4.4. Xedafin, un nuevo recubrimiento para pera

relación al punto de compensación anaeróbica se detecta midiendo la fluorescencia de la clorofila, que da una indicación de su vitalidad.

Figura 14. Stefano Brigadue, responsable para España de Isolcell, presenta varias de las empresas que cuentan con sus sistemas de ACD

Trabajar lo más cerca posible del punto de compensación genera una reducción drástica del pardeamiento interior y sobre todo el aumento de la calidad organoléptica de la fruta, indica Brigadue, mantenimiento de la firmeza, de la acidez y el desarrollo de volátiles al no tratar con productos químicos que puedan afectar aroma y sabor.

Peras que se habían mantenido a niveles de 0,4 a 0,6% de oxígeno, considerados ULO, no tuvieron problema de escaldado a la salida de cámara, pero si a la semana en condiciones normales, cuando hasta el 100% de los frutos pueden mostrar esta fisiopatía. En conservación con AC Dinámica con sensores de fluorescencia no hubo problema a la salida de cámara y la firmeza fue mayor.

4.4. Xedafin, un nuevo recubrimiento para pera

Nutea es una empresa que ofrece maquinaria y productos para el tratamiento poscosecha:

- Productos clásicos para protección postcosecha: Xedathane 20 - Gama de productos naturales "Línea verde": Bioxeda - Productos adaptados a la atomización en espacios confinados y máquinas para la termonebulización ("Electrofog®") - Amplia gama de productos para encerado y máquinas para su aplicación. Xedasol L (Biowaxer), Xedasol M52. - Máquinas y tecnologías adaptadas para tratamiento térmico de frutas y hortalizas (Termoterapia: solo o asociado a productos). Línea, Hydroheater, Inmersión, tecnología

BIMA (Bajo Impacto Medioambiental). - Etiquetado automático de frutas y hortalizas.

Rosario Ferre presenta un nuevo recubrimiento que se utiliza para conservación frigorífica de peras, el Xedafin (Figura 15). Se aplica por termonebulización en la cámara, mediante el equipo Electrofog®, que produce una niebla con un 90% de las gotas entre 0,1 y 5 µm. El formulado adaptado a la termonebulización, resulta muy eficaz y se aplica de forma controlada al hacerse en un recinto cerrado. El tratamiento da lugar a un muy buen recubrimiento de la fruta y al no llevar agua no se generan efluentes residuales. La cantidad de materia activa que utiliza es