Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
1
INFO BERRIES 2016-17
Editor: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l. Coordinación: Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit Claudia Conesa / Cynthia Namesny / María Rodríguez Realización y Diseño: Hector Carrillo Producción, Distribución y Copyright: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l. Información sobre: Fresa, arándano, frambuesa, mora, ..., cereza, tomate cherry, kiwi, higo, aceituna, ...
Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 Valencia - España Tel.: +34-649 48 56 77 info@poscosecha.com www.poscosecha.com www.postharvest.biz www.horticulturablog.com www.bibliotecahorticultura.com www.publicaciones.poscosecha.com
2
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Ă?ndice general
ArtĂculos .............................................................................................................. 5 Empresas ........................................................................................................... 25 Noticias............................................................................................................... 38 Enlaces ............................................................................................................... 83 Ferias y Congresos .......................................................................................... 90 Publicaciones.................................................................................................... 93
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
3
INFO BERRIES 2016-17
4
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Artículos
Estado del conocimiento para mantener la calidad de las frambuesas en poscosecha ................................................................ 6 Nicole Giuggioli & Cristiana Peano. Departamento de Agrícola, Forestal y Ciencias de los Alimentos. Univesidad de Turín Lozupone Natale, cultivando uva de mesa moderna, de calidad y máxima conservación ............................................................ 14 Entrevista a Francesco Lozupone, agrónomo y responsable de calidad Fruamo, especialistas en uva de mesa ecológica abordan llegar a los cinco continentes ...................................................................... 18 Entrevista a Diego José Águila Pérez, director técnico de Fruamo y copropietario en la explotación familiar
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
5
INFO BERRIES 2016-17
ARTÍCULO TÉCNICO
Estado del conocimiento para mantener la calidad de las frambuesas en poscosecha Nicole Giuggioli & Cristiana Peano Departamento de Agrícola, Forestal y Ciencias de los Alimentos Universidad de Turín
La percepción del consumidor sobre la calidad y la frescura de las frutas perecederas, como las frambuesas, puede ser fuertemente influenciada por la tecnología de poscosecha. Hoy en día los canales minoristas afectan principalmente a la competitividad de los productores en el escenario de mercado moderno, por lo que la calidad de las frutas refleja la calidad y la eficiencia del sistema de almacenamiento y logística durante toda la cadena de suministro. Está claro que la innovación en la gestión de la disponibilidad y de la frescura del producto es una de las cuestiones clave del futuro de este sector, no sólo para el sistema de comercialización y distribución, sino también para la economía. 6
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
En la cadena de suministro poscosecha de frambuesa, en cada uno de los pasos puede incorporarse innovaciones importantes para la gestión de la calidad de estas perecederas bayas. De acuerdo con el escenario social y económico actual, el eje de la innovación y el punto clave para mejorar el rendimiento de todas las técnicas de conservación es el requisito de sostenibilidad, para satisfacer la demanda de competitividad de la cadena de suministro. La mejora del manejo poscosecha de las bayas y en particular de las frambuesas puede realizarse a través de la elección de prácticas verdes para mejorar la eficiencia energética y reducir el desperdicio de alimentos durante el almacenamiento en el almacén de confección, durante el transporte y también en el punto de venta minorista.
Durante el almacenamiento, normalmente las frambuesas no se lavan, por lo que, más que otras especies, que requieren herramientas de higienización eficaces en la gestión de la cadena de suministro. La exposición de la fruta en la cámara frigorífica a técnicas la ionización (Fruit Control Equipments, Italia) y ozonización (Biofresh, Northumberland) podrían mantener los nutrientes y los principales rasgos cualitativos en comparación con las bayas no tratados.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
7
INFO BERRIES 2016-17
La ionización, por ejemplo, no altera el color de las frambuesas cuyo cambio es principalmente debido al tiempo de almacenamiento. La ozonización, por su parte, podría mejorar la comerciabilidad de los frutos cuando se mantienen a las mayores temperaturas de la cadena de suministro durante la etapa de vida de anaquel (Giuggioli et al., 2015). El eficiencia de la técnica adoptada se ve afectada por diferentes factores tales como el producto (cultivar, madurez y calidad en la cosecha), las condiciones del almacenamiento (temperatura y gases en el ambiente) y la forma de aplicación de la tecnología (cantidad de iones y / o de O3 utilizada, aplicación intermitente o constante).
El uso de procedimientos estándares para asegurar la sanidad del producto podría representar una buena solución para asegurar la seguridad del producto y un alto nivel cualitativo al final del almacenamiento. El reciclaje y la reducción de los materiales de envasado, la eliminación de residuos y el uso de bioenvases, hechos en base a biopolímeros a partir de una materia prima renovable, podrían ser una alternativa prometedora en el sector del envasado de las bayas. 8
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
La sustitución del material de embalaje más comúnmente utilizado para las bayas como el tereftalato de polietileno (PET) por las cestas PLA® y películas Mater-Bi® podría ser entonces una interesante alternativa a los materiales plásticos derivados de combustibles fósiles para reducir los impactos ambientales (Girgenti et al., 2013, Briano et al., 2015). Estudios preliminares han mostrado el buen éxito de estos nuevos “materiales verdes” para envases flexibles para almacenar frutas, pero sus características hidrofílicas, diferentes respecto a los materiales tradicionales, representan un punto crítico, especialmente cuando la temperatura del almacenamiento cambia y se sitúa por fuera del rango de frío adecuado para las bayas.
Para conocer los diferentes componentes de los impactos asociados a la producción de bayas y de la estrategia respetuosa del medio ambiente que se adopte sobre la cadena de suministro, es conveniente realizar un LCA, Life Cycle Assesment, análisis del ciclo de vida. Esto permitiría justificar cada uno de los pasos de la producción de pequeños frutos. El desarrollo de una marca podría ser, en la práctica, un buen método para comunicar mejor a los canales de distribución (supermercados) y a los consumidores finales las características y el valor añadido de frutas producidas de acuerdo con un enfoque sostenible. SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
9
INFO BERRIES 2016-17
Referencias Briano R., Giuggioli N. R., Girgenti V., Peano C. (2015). Biodegradable and Compostable Film and Modified Atmosphere Packaging in Postharvest Supply Chain of Raspberry Fruits (cv. Grandeur®). Journal of Food Processing and Preservation 39: 2061-2073.
Giuggioli N.R., Briano R., Girgenti V., Peano C. Quality Effect of Ozone Treatment for the Red Raspberries Storage. Frutic Italy 2015 - 9th Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium, May 19-22,2015. Rho Milan. Chemical Engineering Transactions 44:25-30. Girgenti V., Peano C., Bounous M., Baudino, C. (2013). A life cycle assessment of non-renewable energy use and greenhouse gas emission associated with blueberry and raspberry production in northern Italy. Sci. Total Environ., 458–460, 415–418. Para más información. Ver páginas 13 y 14
Contacto Nicole Giuggioli, PhD Department of Agricultural, Forest and Food Sciences, Univerity of Turin nicole.giuggioli@unito.it
10
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Un film biodegradable con permeabilidades de 5.7 kPa O2 y 31.6 kPa CO2 es el que da los mejores resultados para mantener el color y permitir 12 días de almacenamiento en frambuesa cv Grandeur
Más información, Researchgate https://goo.gl/eucev9
Para saber más ... https://goo.gl/qqiflA
R. Briano et al., Journal of Food Processing and Preservation
Buenos resultados sanitarios y sensoriales en frambuesa aplicando una concentración de ozono entre 200 y 50 ppb
N.R. Giuggioli et al., CET, Chemical Engineering Transactions
Onubafruit, diferentes tipos de envases rígidos para frambuesas, www.onubafruit.com
En este estudio se evaluaron tres films no comerciales, no perforados, biodegradables y compostables (F2, F3, F4), para almacenamiento en envases con atmósfera modificada durante 5 días a 1 ± 1ºC y 7 días a 20 ± 1ºC conteniendo frambuesas cv. Grandeur. Después de la medición de la permeabilidad de CO2 (PeCO2) y O2 (PeO2) de nuevas películas a diferentes temperaturas, se analizaron los rasgos cualitativos y los componentes nutracéuticos más importantes de los frutos y se compararon con los de frambuesas sin envolver y envueltas con película macroperforada. A medida que la temperatura aumentaba, F2 y F3 eran las únicas películas que permitían almacenar los frutos hasta 12 días, pero la película F3 (5.7 kPa O2 y valores de 31.6 kPa CO2) fue la mejor para mantener el parámetro de color (L 29.0 , Croma 36.4) cerca del valor observado en la cosecha debido a una proporción similar entre el PeCO2 y el PeO2 (4.2 y 4.1, respectivamente) a temperaturas bajas y altas.
Generador de ozono de Cosemar Ozono, www.cosemarozono.com
La mejora de las tecnologías de almacenamiento y de las infraestructuras son una oportunidad importante para manejar las pérdidas poscosecha y mantener la calidad a lo largo de la cadena de suministro. Los aspectos medioambientales y de sustentabilidad de los procesos que se apliquen son la clave para el éxito de la innovación en los sistemas alimenticios; la higiene del ambiente de almacenamiento puede representar una buena oportunidad para lograr este objetivo. El objetivo de este trabajo fue evaluar la eficacia de un sistema de higienización mediante ozono (O3) para limitar tanto las pérdidas cuantitativas como cualitativas de los frutos de frambuesa. Frutos expuestos a una concentración constante de O3 de 500 ppb (S1) y a con-
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
11
INFO BERRIES 2016-17
centración de O3 entre 200 y 50 ppb (S2) se compararon con frutos conservados en atmósfera normal (control). La eficacia de los tratamientos S1 y S2 se evaluaron midiendo a lo largo del tiempo de almacenamiento las pérdidas de peso de los frutos (%), el contenido de sólidos (SSC), la firmeza de la pulpa, el contenido de acidez, el color de la piel y los compuestos nutracéuticos más importantes. Los frutos se almacenaron a 1 ± 1 °C en una habitación fría mantenida a 90-95% de HR durante 3, 6, 9 y 13 días. Después de cada tiempo a baja temperatura las bayas se mantuvieron en condiciones de vida de anaquel durante diferentes períodos de días (respectivamente +6, +3, +9 y +2) a 20 ± 1 ° C para simular las condiciones del minorista. Todos los aspectos cualitativos y el contenido de nutracéuticos se mantuvieron luego de la exposición de O3. Las frutas almacenadas con el tratamiento con S2 fueron las que mostraron el mejor perfil sensorial. Quality Effect of Ozone Treatment for the Red Raspberries Storage, pdf https://goo.gl/dSWWra
Para saber más ... https://goo.gl/HH0q0w
Los plásticos tradicionales utilizados en viveros e invernaderos, y para el envasado, principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero de frambuesas y arándanos
Vincenzo Girgenti et al., Science of The Total Environment Highlights Este estudio examinó las emisiones producidas durante las fases pre-finca, finca y parte de la poscosecha del ciclo de producción de frambuesas y arándanos gigantes cultivados en una de las zonas mejor
12
adaptadas a estos cultivos en el norte de Italia. El sistema de evaluación utilizado fue LCA, que determina la sustentabilidad ambiental de los productos y procesos; se utilizó para evaluar las emisiones durante el proceso de producción de las bayas estudiadas.
The daily meal, www.thedailymeal.com
La fase pre-finca incluyó las emisiones de gases de efecto invernadero durante la producción de plantas en el vivero y el transporte de las plantas a las fincas de producción. La fase de finca involucró las emisiones de gases de efecto invernadero de los productos químicos, el agua utilizada para el riego, la generación de desechos y el consumo de electricidad y otras energías. La fase poscosecha comprendió el transporte de los productos al centro de distribución (DC) y su almacenamiento en el DC. La fase de uso no está incluida en el sistema, así como tampoco el transporte desde el supermercado al domicilio del consumidor final, aunque sí se han tenido en cuenta los costes de eliminación del embalaje. De hecho, el uso de materiales plásticos tradicionales durante la fase de campo (vivero y cultivo) y la fase posterior a la recolección (envasado) es responsable de la mayor parte Del mayor impacto estimado.
Para saber más ... https://goo.gl/cxiVgV
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
13
INFO BERRIES 2016-17
ENTREVISTA
Lozupone Natale, cultivando uva de mesa moderna, de calidad y máxima conservación Entrevista a Francesco Lozupone, agrónomo y responsable de calidad
Lozupone Natale es una empresa que se dedica a la producción y comercialización de la uva de mesa con y sin pepitas. El almacén de confección está situado en Puglia, en Rutigliano, cerca de Bari, muy próximo a las fincas, que se encuentran al sureste de la provincia de Bari, una de las áreas más importantes a nivel nacional para la producción de uva de mesa alta calidad. Lozupone Natale es una empresa familiar que actualmente está dirigida por el Sr. Lozupone Natale y sus hijos Pasquale y Francesco.
Especialidad en sanidad y manejo poscosecha Francesco Lozupone es Ingeniero Agrónomo especializado en fitopatología en la Universidad de Bari, con dos tesis sobre el manejo poscosecha de uva 14
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
de mesa. En la primera, llevada a cabo durante tres años, estudió la influencia del manejo en campo -incluyendo manejo integrado de plagas- y el acondicionamiento, en el comportamiento poscosecha. En la segunda tesis se realizaron pruebas con diferentes tipos de envases innovadores, capaces de preservar la calidad de las uvas durante el almacenamiento. En la empresa, se ocupa principalmente de los aspectos técnicos y administrativos del almacén de confección, incluyendo el embalaje y condiciones poscosecha del producto, que es uno de los principales factores que influyen en la calidad de la uva en los mercados de destino, que son visitados e inspeccionados constantemente. El objetivo es asegurar que a las mesas de los consumidores de todo el mundo llega a un producto de calidad, fruto de un manejo apropiado en todas las fases de cultivo, confección y conservación.
Modernización constante en la oferta varietal La empresa Lozupone Natale cultiva en la actualidad las siguientes variedades: Italia, Red Globe, Palieri, Crimson, Sugraone, Autumn Giant, Allison, Apulia Rose y Regal. Otras se compran a productores asociados lo que nos permite aumentar nuestra oferta con Vittoria, Black Magic, Summer Royal, Autumn Royal, Black Pearl y otras muchas más variedades, para satisfacer a cada cliente. La empresa se orienta actualmente hacia la búsqueda de nuevas variedades a través de proyectos de colaboración con entidades públicas y privadas. Las producciones, todas certificadas GlobalGAP, se llevan a cabo en régimen de producción y la gestión integrada de plagas.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
15
INFO BERRIES 2016-17
Los principales mercados alcanzados por nuestras uvas son Italia, Holanda, Francia, Alemania, Bélgica y España, en menor medida, otros países de la Unión Europea y Emiratos Árabes, estableciendo en muchos casos alianzas nacionales e internacionales con otros productores y grupos de distribución que constituyen un desafío en el logro de un espíritu de colaboración y una internacionalización cada vez mayores.
Aspectos técnicos Es obvio que hay que partir de un producto en el campo que tiene todas las características necesarias para hacer frente a un período de almacenamiento determinado. No todas las uvas pueden mantenerse por mucho tiempo en almacenamiento y esto debe planificarse con antelación, adaptando las operaciones de cultivo, en particular, nutrición, manejo sanitario y conducción del viñedo, desde las primeras etapas fenológicas, al logro de nuestro objetivo de estructurar mejor las uvas y hacerlas adecuados para la conservación. Durante el almacenamiento en frío, la calidad de la uva, en el mejor de los casos, puede seguir siendo la misma, pero nunca puede mejorar; por lo tanto, los mayores esfuerzos deben realizarse en el campo. El momento de la cosecha es crucial para el éxito de un buen almacenamiento en frío. Las lluvias en los días previos a la cosecha, las condiciones de temperatura y humedad durante el cultivo y, en especial, las medidas nutricionales y fitosanitarios que se hayan adoptado, pueden distorsionar el resultado en poscosecha. Muchas veces, infecciones de Botrytis y otros tipos de podredumbres no son visibles a simple vista en el campo, y es impensable hacer las prueba experi16
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
mentales necesarias antes de continuar con la recolección, debido a la dinámica de la industria no lo permite. Es necesario basarse en datos y publicaciones que confirman lo que hemos dicho antes. Evitando almacenar uvas que han estado sometidas a lluvias, recogiendo en las horas más frescas y manteniendo la temperatura durante el alalmacenamiento próxima a 0 ° C y una humedad de alrededor del 90% se pueden evitar algunos de los principales riesgos es el desarrollo de podredumbres, así como otros aspectos indeseables como pérdida de peso; agrietamiento, deshidratación o desprendimiento de las bayas; y pardeamiento del raquis por deshidratación. Actualmente, el método de conservación más eficaz es la aplicación dióxido de azufre, lo que se realiza a través de dispensadores de papel o de plástico o directamente mediante la colocación de sobres que contienen metabisulfito de sodio o de potasio que se liberan en forma gaseosa en las condiciones de conservación. Estamos buscando métodos alternativos que puedan ser adoptados por nuestra empresa, incluyendo otros tipos de productos que no parecen ser tan eficaces como los que se aplican actualmente, pero con ventajas globales.
email: info@lozupone.it - francesco@lozupone.it Facebook: www.facebook.com/LozuponeNatale Instagram: goo.gl/mlMN41
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
17
INFO BERRIES 2016-17
ENTREVISTA
FRUAMO, especialistas en uva de mesa ecológica abordan llegar a los cinco continentes Adaptación de las técnicas de cultivo ecológico al cambio climático e incorporación de nuevas variedades a este tipo de cultivo, … bases para la expansión de los destinos de la producción
Entrevista a Diego José Águila Pérez, director técnico de Fruamo y copropietario en la explotación familiar
La uva de mesa es un cultivo emblemático de la Región de Murcia y uno de los más productivos a nivel económico. Diego Águila Pérez es Ingeniero Agrónomo especialidad en industrias agrarias y alimentarias por la Universidad Politécnica de Cartagena, director técnico de producción, técnico de calidad y profundo conocedor del cultivo ecológico de uva de mesa sin semillas. 18
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
El cultivo de la uva de mesa ecológica en la región de Murcia se caracteriza principalmente por no emplear durante el cultivo productos de síntesis química, ya sean abonos o fitosanitarios. Para velar por el cumplimiento de esta regla fundamente de cultivo la región de Murcia cuenta con el Consejo de agricultura ecológica. El cultivo de la vid tradicional es muy técnico y mucho más complejo el cultivo ecológico debido a las limitaciones de insumos a las que se enfrenta. Al encontrarnos en el sureste español la brotación de las parras comienza en febrero o inicios de marzo dependiendo de la comarca. Después de la brotación comienza la floración y el raleo, donde se conforman los racimos y a partir de este momento ya podemos intuir la calidad de los racimos. Tras este punto de inflexión comienza una actividad frenética que va desde la división celular hasta el envero, que dependiendo de la variedad y la zona de cultivo, el envero en las variedades más tempranas se produce en el mes de abril en la costa o en junio en la comarca del Valle del Guadalentín. Y por último llega la maduración que se completa cuando los frutos contienen al menos 14 ºBrix ó 16 ºBrix, dependiendo de la variedad. Las zonas más tempranas comienzan la recolección a mediados de mayo y la comarca del Guadalentín en julio.
¿Qué nos puedes contar sobre tu empresa? La empresa familiar Las Cabezuelas Sociedad Cooperativa la fundaron mis tíos y mi padre en el 1993, aunque pertenezco a una saga familiar de productores de uva de mesa donde mi bisabuelo a finales del siglo XIX ya cultivaba la mítica variedad Ohanes. Actualmente estamos cultivando 30 hectáreas de uva de mesa de distintas variedades, para ofrecerles a nuestros clientes durante el amplio calendario de producción español toda la gama de colores de uva sin semilla desde las blancas, pasando por las variedades rojas hasta las variedades negras. Comenzamos la campaña en el mes de julio con uva blanca sin semilla de la variedad Sugarone, esta es una variedad tradicional que termina su recolección a finales de agosto. Continuamos con la variedad Itum four durante el mes de septiembre y terminamos la campaña de las variedades blancas con la Itum five, iniciando su recolección a finales de septiembre y terminamos en el mes de diciembre. La campaña de las uvas rojas la iniciamos a mediado de agosto y la terminamos en diciembre con la variedad Crimson, esta es una variedad consolidada debido a la alta calidad organoléptica que presentan sus bayas. Por ultimo las uvas negras la cubrimos principalmente con la variedad Autum Royal, iniciando su recolección en el mes de septiembre y terminándola en noviembre. No obstante, también disponemos de algunas variedades de uva negra del consorcio Itum. En el año 2007 la empresa decidió dar un cambio radical al sistema de cultivo que estaba llevando a cabo en sus tierras; no consistía simplemente en
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
19
INFO BERRIES 2016-17
dar un arriesgado paso para certificar sus cultivos como producción ecológica, sino en establecer con toda la sociedad un firme compromiso medioambiental y de salud. Este pequeño paso fue un gran avance y a la vez un gran reto para la empresa pues no debemos de olvidar que fue la primera empresa española en ofrecer uva de mesa de calidad a sus clientes europeos. Fue un camino arduo y lleno obstáculos; no había ningún técnico con los conocimientos suficientes y capacitado para afrontar este reto, no conocíamos los productos biotecnológicos disponibles en el mercado para luchar contra las plagas y enfermedades, pero si conocíamos las técnicas de cultivo previas a la revolución química de primeros de siglo XX. Estas técnicas se habían transmitido de generación en generación, por lo que mi padre Fulgencio Aguila decidió liderar este bonito proyecto; posteriormente tomé junto a mi padre las riendas del proyecto, ya que inicie mis estudios de ingeniero agrónomo. Actualmente estamos plenamente capacitados para afrontar las plagas y enfermedades que se nos presentan en el día a día del cultivo. La plantilla de trabajadores la formamos una media anual de 23 personas, 12 de ellas somos trabajadores fijos altamente cualificados y polivalentes, dada la amplia experiencia en el cultivo de la vid.
En la Región de Murcia, ¿qué porcentaje de uva de mesa está en cultivo ecológico? ¿Cuántos productores de uva ecológica sois? ¿Qué producción de uva de mesa hay tanto tradicional como ecológica? En la Región de Murcia, hay más de 5100 ha de producción de uva de mesa convencional, de las cuales no llega ni al 1% la producción ecológica. Actualmente como productores de uva de mesa apirena ecológica en España a gran escala solo nos encontramos nosotros, puesto que sólo hay 3 o 4 pequeños productores que suman entre todos unas 5 ha. En nuestra explotación producimos unas 400 t de uva sin semilla ecológica frente a las más de 168000 t de uva de mesa convencional que se producen en la región de Murcia.
¿Qué variedades de uvas son las más frecuentes? ¿Qué porcentaje ocupan las variedades sin semillas? En cuanto a las variedades estamos viviendo una evolución muy rápida, esto es debido al creciente número de obtentores de variedades que hay en el campo internacional. Actualmente podemos encontrar más de 50 variedades distintas, que van desde las libres hasta las protegidas. Pero las principales son: Sugrone, Crimson, Autum royal, Itum One, Itum Five, Itum Nine, Scarlota, Red Globe.
20
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
La uva de mesa apirena va ganado terreno a las variedades con semilla, siendo ya más del 70% apirenas. Las uvas con semilla solo se destinan al mercado español, portugués y algún pequeño mercado europeo. Por tanto, las variedades sin semilla se destinan a las grandes cadenas de distribución y mercados europeos y mundiales, donde tienen un alto valor añadido frente a las con semilla.
¿Cuál es el principal mercado de destino de esta producción? La empresa comercializa y exporta sus productos a todos los países europeos, incluso disponemos de un protocolo para la conservación de la uva empleando Atmósfera Modificada; este protocolo se elaboró con el asesoramiento del departamento de poscosecha y refrigeración de la universidad politécnica de Cartagena. Comercializamos bajo las marcas FUAMO y LAS CABEZUELAS S. COOP. Los mercados europeos más importantes son el inglés y el alemán. Concretamente nosotros exportamos el 90% de la producción y nuestro principal mercado es el alemán. 21
INFO BERRIES 2016-17
¿Cuáles son las principales plagas y enfermedades a las que os enfrentáis? ¿Qué tratamientos utilizáis? Las principales plagas y enfermedades son: el Oídio, el Mildiu, la Ceratitis Capitata, la Empoasca lybica, los nematodos, los acaros, los virus, la yesca, la Botrytis y la polilla del racimo, entre otras. Como se puede comprobar no es un cultivo sencillo; desde mi punto de vista es uno de los cultivos más técnicos que podemos encontrar y cualquier error significa la perdida de toda la cosecha al menos una campaña, por tanto, debemos estar muy atentos a la evolución del cultivo y aplicar los mejores tratamientos que estén permitidos para cada plaga o enfermedad. Estos tratamientos son muy variados, empleamos desde minerales de extracción como el azufre hasta productos biotecnológicos con el Bacillus thuringiensis.
¿Cuáles son las prácticas poscosecha que utilizáis? ¿Cuánto tiempo conseguís conservar la uva? Las practicas poscosecha que empleamos están muy limitadas al ser productos ecológicos; sólo está permitido la atmósfera modificada pasiva. Para ello realizamos un estudio pormenorizado de la conservación de la uva de mesa utilizando la atmósfera modificada a escala de palet, nuestro principal objetivo fue y es darles la mejor calidad a nuestros clientes. De este estudio se desprendió que podíamos alargar la vida más de 20 días respecto a la conservación tradicional. El método de aplicación es relativamente sencillo, lo primero que hacemos colocar una base de plástico en el fondo del palet, apilamos encima las cajas ya confeccionadas y listas para su venta. Cuando terminamos el palet lo cubrimos con una lámina plástica adecuada que permita el intercambio gaseoso y por último la sellamos con la base plástica que habíamos colocado previamente. En las 24h posteriores al sellado conseguimos la concentración de la atmósfera deseada gracias a la respiración de los frutos.
¿Qué tipos de envasado utilizáis? Los formatos de envasado que ofrecemos a nuestros clientes son muy diversos, debido a que nos adaptamos a las necesidades de ellos. Los principales formatos son tarrinas de 500 g que pueden ser con tapa, sin tapa o con flow pack. Otro formato son las cajas de 5 kg de uva a granel.
22
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
En tu opinión, ¿cuáles son los principales retos y asignaturas pendientes de la uva de mesa en general y de la ecológica en particular? Los principales retos a los que nos enfrentamos son el cambio climático, debido a que este nos altera los calendarios de producción. También afecta la evolución de las plagas y enfermedades ya existentes, además de la aparición de nuevas plagas y enfermedades. Por ejemplo, el cambio de las temperaturas está provocando la aparición de nuevas plagas, acentuando la presencia y los daños de algunas ya existentes como la Empoasca. Otro reto no menos importante es la exploración y apertura de nuevos mercados capaces de absorber la gran oferta de uva de mesa tanto convencional como ecológica, debido al aumento de producción que se espera en la próxima década para ambas modalidades. Nuestro reto más próximo en la producción y comercialización de uva de mesa ecológica es poder adaptar y aclimatar las nuevas variedades de uva de mesa al cultivo ecológico, ya que no podemos emplear técnicas de aclareo, engorde y maduración químicas. Otro reto que necesitamos plantearnos es aumentar la vida útil de conservación de la uva de mesa, para poder soportar transportes más largos y así poder llegar a los cinco continentes a un precio asequible con una calidad excelente.
2012/2014 Ingeniero Agronomo. Especialidad en Industrias Agrarias y Alimentarias. ETSIA-UPCT.
Diego José Águila Pérez 2008/2012. Ingeniero Técnico Agrícola. Especialidad en Industrias Agrarias. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica (ETSIA). Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Nº de colegiado: 1591. Nº Nal.: 38776 2012. Diplomado en Tecnología postcosecha y procesado mínimo hortofrutícola. Título propio de la UPCT.
LAS CABEZUELAS SOCIEDAD COOPERATIVA C/ Los Tejares, 389 30840 ALHAMA DE MURCIA (Murcia)
23
INFO BERRIES 2016-17
24
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Empresas
Abellรณ Linde s.a. .............................................................................................. 32 AgriCoat Natureseal Ltd. ............................................................................... 26 Induser ............................................................................................................... 34 Projar Group ..................................................................................................... 35 Unitec S.p.A. ...................................................................................................... 28 Van Amerongen CA Technology B.V. ......................................................... 30
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
25
INFO BERRIES 2016-17
Agricoat AgriCoat NatureSeal Ltd. fabrica recubrimientos especiales para la protección poscosecha. Semperfresh, recubrimiento basado en sucroésteres para la protección poscosecha de frutas y hortalizas durante el envasado, almacenamiento, transporte y comercialización. NatureSeal se utiliza para ralentizar el oscurecimiento y otros síntomas de envejecimiento en manzanas, peras, zanahorias, apio y otros productos lavados y cortados, listos para consumir (IV gama). A esta gama de productos se ha añadido NatureSeal FS, en respuesta a la demanda de los procesadores por un producto sin cloro para el lavado antes del corte FS, es una mezcla de ácidos que puede usarse para sustituir los tradicionales lavados con cloro en el procesamiento de frutas y hortalizas.
AGRICOAT NATURESEAL LTD. 7B Northfield Farm - Great Shefford RG17 7BY BERKSHIRE - REINO UNIDO Tel.: +44-(0)1488-648988 Fax: +44-(0)1488-648890 info@agricoat.co.uk www.natureseal.com
26
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
27
INFO BERRIES 2016-17
Unitec Unitec S.p.A. es un grupo internacional que opera en más de 50 países fuera de Italia y está especializado en el diseño y la realización de tecnologías innovadoras para el procesado, el calibrado, la selección de la calidad y el envasado de más de 35 tipologías de frutas y hortalizas frescas. Desde hace más de 90 años, Unitec está comprometido a mejorar la calidad del procesado de los productos hortofrutícolas en los muchos países del mundo en los que opera, proporcionando soluciones tecnológicas y servicios basados en la innovación y con los más altos estándares de fiabilidad y rentabilidad para sus Clientes. A nivel internacional, Unitec ha creado una red de filiales operativas propias en algunos de los países más importantes del sector hortofrutícola y una estructura comercial que le permite conectarse a cada necesidad del Cliente.
Unitec S.p.A. – Headquarters
Italy - 48022 Lugo RA - Via Prov.le Cotignola, 20/9 Ph. +39 0545 288884 / unitec@unitec-group.com
Uniservice Sicilia S.r.l.
Italy - 97012 Chiaramonte Gulfi RG - Via G. Martino, 6 Ph. +39 0932 921644 / uniservicesicilia@unitec-group.com
Unitec Ibérica S.L.
Spain - 30169 San Ginés, Murcia - Aptdo Correos 206 P.I. Oeste, c/Amistad, Mod. A-2, Parc. 19 - Ph. +34 968 882952 uniteciberica@unitec-group.com
Unitec France
France - 84911 Avignon Cédex 09 - Bât. B de Créativa 200, Rue Michel de Montaigne - Site Agroparc - BP 31222 Ph. +33 4 90251434 / unitecfrance@unitec-group.com
Unitec Chile S.p.A.
Chile - Rancagua, Manuel Montt, 2960 - Bodega 1 - KM 90 Ph. +56 7 22275040 / unitecchile@unitec-group.com
Unitec S.A.
Argentina - R8324JUK Cipolletti - Río Negro - Tres Arroyos, 535 Ph. +54 299 4774044 / unitec@unitecarg.com
Unitec USA Universal Technologies, Inc.
USA - Lodi CA 95240 - 310 N. Cluff Avenue, Suite 117 Ph.: +1 209 369 6200 /+1 209 369 6201 USA - Wenatchee WA 98801 - 2623 Euclid Avenue, Suite B Ph. +1 509 888 9938 / unitec.usa@unitec-group.com
South Africa Fruit Technology Ltd
South Africa - 7646, Paarl, Western Cape, Plot 31258, Unit 2, Zandwyk Park - Ph. +27 (0) 21 862 1974 unitecsouthafrica@unitec-group.com
Unitec Turkey A. Ş.
unitec-group.com
28
Turkey - 34373 Elmadağ, Istanbul Cumhuriyet Caddesi, No. 105/5 Ph. + 90 212 2197835 unitecturkey@unitec-group.com
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
29
INFO BERRIES 2016-17
Van Amerongen VAN AMERONGEN, VA, se especializa en tecnología de AC / ULO para almacenar frutas y hortalizas. A nivel mundial, Van Amerongen está presente en más de 50 países, en todos los continentes, a través de una extensa red de agentes y distribuidores. Van Amerongen tiene oficinas en los Países Bajos, India, Turquía y Chile. Experiencia en conservación Van Amerongen existe desde hace más de 40 años y cuenta con un amplio y profundo conocimiento del almacenamiento de frutas y hortalizas. También tenemos una estrecha relación con una serie de instituciones científicas y universidades en el campo de la conservación. Amplia experiencia Van Amerongen ha acondicionado pequeñas y grandes cámaras frigoríficas en todo el mundo durante muchos años, lo que significa que tenemos vasta experiencia en la creación y construcción de instalaciones para almacenamiento AC / ULO. Van Amerongen suministró a varios laboratorios poscosecha sistemas AC con medida especiales. Soluciones para Sistemas de almacenamiento y Sistemas de control Van Amerongen ofrece 4 soluciones de sistemas de almacenamiento: atmósfera controlada, AC; Ultra Low Oxygen, oxígeno ultra bajo; Almacenamiento CA Dynamic; y Palliflex, almacenamiento de fruta en pallets, y los sistemas de control My Fruit and My Fruit Dynamic.
Vídeo de PALLIFLEX
https://youtu.be/HtJaxUXtrpI
VAN AMERONGEN CA TECHNOLOGY B.V. Biezenwei 6 4004MB TIEL - HOLANDA Tel.: +31-344-670 570 Fax: +31-344-670 571 info@van-amerongen.com www.van-amerongen.com
30
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
31
INFO BERRIES 2016-17
Envases dinámicos con atmósferas activas
La solución a la conservación de los frutos rojos ABELLÓ LINDE, S.A. ABELLÓ LINDE es una empresa centenaria (fundada en 1907), dedicada, principalmente, a la fabricación y distribución de gases del aire (oxígeno, nitrógeno, argón), para su aplicación en los ámbitos industrial, alimentario y medicinal. ABELLÓ LINDE, brinda sus servicios a través de cuatro regiones comerciales, para una mejor atención de sus clientes:
Región Nordeste Bailén, 105, 08009 BARCELONA Tel. Call Center: 902 426 462 Fax.Call Center: 902 181 078 ccenternordeste@es.linde-gas.com
Región Centro Ctra. Alcalá – Daganzo, km 3,8 Pol. Ind. Bañuelos, Haití, 1 28806 ALCALÁ DE HENARES (Madrid) Tel. Call Center: 902 426 464 Fax Call Center: 918 776 110 ccentercentro@es.linde-gas.com
Región Levante Camino de Liria, s/n 46530 PUÇOL (Valencia) Tel. Call Center: 902 426 463 Fax Call Center: 961 424 143 ccenterlevante@es.linde-gas.com
Región Sur Pol.Ind. Ciudad del Transporte, Real de Vellón, P- 27 11591 JEREZ DE LA FRONTERA (Cádiz) Tel. Call Center: 902 426 465 Fax Call Center: 956 158 064 ccentersur@es.linde-gas.com
32
Comparación de sistemas de envasado de fresa mostrando los resultados de un ensayo realizado sobre la variedad Covadonga. En círculo blanco se aprecia la aparición de Botrytis a los 7 días de almacenamiento mientras que aparece además deshidratación de la muestra (círculo amarillo). En este caso se emplea un film polimérico poroso capaz de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a la cantidad de fresas en el envase.
A corto y medio plazo las perspectivas del sector de producción de frutos rojos apuntan hacia un crecimiento de la demanda de productos frescos refrigerados de alta calidad, donde la innovación, diversificación de oferta y la orientación hacia otros canales hace necesario que se desarrollen nuevos sistemas de envasado que prolonguen el período de conservación, manteniendo las características organolépticas durante la comercialización.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Las últimas investigaciones realizadas por ABELLÓ LINDE, www.abellolinde.es, en los últimos 8 años han sido dirigidas al desarrollo de sistemas dinámicos , que tengan la capacidad de interactuar de forma activa con la modificación de la composición gaseosa del envase de tal forma que se creen las condiciones más favorables para la conservación. En este aspecto, el empleo de atmósferas modificadas juega un papel fundamental, ya que su uso en combinación con otros avances tecnológicos en envases y materiales arrojan nuevas alternativas a las industrias de los frutos rojos consiguiendo prolongar el período de conservación hasta tres veces más que un sistema tradicional de macroperforaciones. De todos es sabido que las frutas frescas continúan respirando después de ser recolectadas y, en consecuencia, cualquier envasado debe tener en cuenta esta actividad metabólica.
dióxido de carbono generado por el producto en los procesos metabólicos, junto con la difusión de los gases a través del material del envase, alcanzándose finalmente, según las condiciones ambientales, un estado estacionario o de equilibrio. La composición ideal de la atmosfera modificada vendrá diseñada principalmente en virtud del grado de respiración de los productos y de la permeabilidad de los envases a utilizar. Abelló Linde ha conseguido desarrollar un sistema dinámico, capaz de ajustar la permeabilidad del envase a emplear conjuntamente con una atmósfera activa que rodea a los frutos rojos envasados de tal forma que se crean las condiciones más favorables para la conservación.
La reducción de oxígeno (O2 ) y el enriquecimiento en dióxido de carbono (CO2 ), en vapor de agua y en etileno (C2H4 ), son consecuencias naturales del desarrollo de la respiración cuando las frutas frescas se almacenan en un envase.
Esquema del comportamiento de los gases en un Envase Dinámico MAP
La efectividad del envasado en atmosfera modificada de los frutos rojos viene marcada por el equilibrio entre la respiración de las frutas y la difusión de los gases a través del material del envase.
Los límites de las mezclas de gas óptimas para frutos rojos oscilan entre un 4% O2 y un 20 % de CO2
La efectividad del envasado dinámico en MAP es el resultado del balance entre el consumo de oxígeno y la producción de
En virtud del tipo y variedad (fresas, frambuesas, arándanos o moras), tasa de respiración, grado de maduración y temperatura de almacenamiento, se establece una composición determinada gaseosa para alargar su vida útil, por lo general, se persigue una concentración de O2 baja (sin llegar a la ausencia total) y un aumento de la concentración de CO2 para ralentizar la respiración y controlar el crecimiento microbiano, especialmente de la Botrytis cinerea.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
33
INFO BERRIES 2016-17
Ambos objetivos se alcanzan mediante la selección adecuada del envase, aprovechando la permeabilidad propia del material polimérico usado, pero en muchos casos, las necesidades de intercambio gaseoso a través del material son diferentes a las que se puedan obtener con un polímero convencional, para ello, se eligen otros materiales poliméricos porosos o sistemas capaces de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a las necesidades requeridas. Juan Luis Mejías Responsable Área de Alimentación Abelló Linde S.A.
INDUSER C/ II. Parc. 28 Pol. Ind. La Redonda 04710 SANTA MARIA DEL ÁGUILA EL EJIDO (Almería) - ESPAÑA Tel.: +34-950 581 136 induser@induser.es / www.induser.es INDUSER es una ingeniería especializada en el diseño y fabricación de líneas de envasado para tarrinas y blister, incluyendo el dispensado, cerrado y tapado de tarrinas, y en el pesaje y dosificado de productos. LINEAS DE ENVASADO COMPLETA DE ARANDANOS
En cuanto a nuevas versiones para este año 2017 por un lado la nueva llenadora de arándanos, consiste en una nueva pesadora asociativa preparada para variedades extradelicadas por un lado y la envasadora multiformato que además de tarrinas con tapa puede envasar vasos, tarrinas con bisagra, cubos y clamshells de forma automática. Con una precisión de +/- 1 gr se asegura el peso exacto sin ninguna demasía. Las producciones de estas líneas pueden ir desde 60, 120 a 180 tarrinas por minuto. Una solución pensando en la gran variedad de formatos que se están empezando a poner de moda en las plataformas de toda Europa.
34
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Grupo THM
35
INFO BERRIES 2016-17
Projar Group NUEVAS TÉCNICAS DE CULTIVO PARA FRUTOS ROJOS QUE AUMENTAN LA PRODUCCIÓN Se trata de técnicas hidropónicas de cultivo en contenedor con sustratos que combinan materias primas como el coco y la turba. Projar ha desarrollado este sistema hidropónico para el cultivo de arándano y frambuesa que permite que el cultivo pueda hacerse de forma independiente a las condiciones edafológicas, hace posible adelantar la producción y aumentar los kilos por hectárea sobre todo en los primeros 3 años. La solución de cultivo hidropónico combina el uso de contenedor BERRYPOT, diseñado especialmente para esta planta, con el sustrato de Projar SUSTRABERRY. El contenedor BERRYPOT tiene orificios de drenaje lateral y de fondo que garantizan una aireación óptima y un correcto drenaje. Hay que tener en cuenta que la planta del arándano es muy sensible al exceso de humedad. Por otra parte, la composición de los sustratos SUSTRABERRY ha sido pensada para mantener un perfecto equilibrio entre aireación, drenaje y capacidades nutritivas. Su estructura es resistente a la compactación y perdura durante todo el ciclo de vida de la planta del arándano.
PROJAR GROUP La Pinaeta s/n 46930 QUART DE POBLET (Valencia) - ESPAÑA Tel.: +34 961 597 480 Fax: +34-961 920 250 projar@projargroup.com www.projar.es
36
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Esta solución ha sido ya implantada en numerosas producciones de arándano de diferentes zonas geográficas y de diferentes países productores con resultados muy satisfactorios. Se ha visto que en los primeros años llega a duplicarse la producción, como se muestra en el gráfico. Las plantas crecen más rápido, su desarrollo radicular es excelente y por tanto empiezan a producir antes. Esta técnica además permite un control mayor de la planta dado que se cultiva de forma independiente, lo cual favorece una nutrición más “personalizada” a cada planta.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
37
INFO BERRIES 2016-17
Noticias Un film biodegradable con permeabilidades de 5.7 kPa O2 y 31.6 kPa CO2 es el que da los mejores resultados para mantener el color y permitir 12 días de almacenamiento en frambuesa cv Grandeur ........................................................................... 11 Buenos resultados sanitarios y sensoriales en frambuesa aplicando una concentración de ozono entre 200 y 50 ppb .............. 11 Los plásticos tradicionales utilizados en viveros e invernaderos, y para el envasado, principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero de frambuesas y arándanos ............. 12 Palicontrol - ABSOGER ................................................................................... 44 El calafate, una baya nativa de Chile recuperada por el INIA, en expansión .................................................................................................... 44 Buenos resultados con almacenamiento CA para mantener la calidad en arándano .................................................................................. 45 Arándano - Uso de hipoclorito de calcio - ACCU-TAB, IBERPOL.......... 45 El 1-MCP retrasa la maduración de uchuva ............................................. 46 En la nueva situación política y económica de Argentina se abren perspectivas para la frutihorticultura ...................................... 46 AGROSTA 100 ................................................................................................... 47 Los plásticos microperforados permiten 8 a 10 días de conservación en fresa .............................................................................. 47 Potencial de un compuesto de la seda como recubrimiento comestible en fresa y plátanos .................................................................... 48
38
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
El contenido de vitamina de los productos congelados es comparable a y en ocasiones mayor que la de sus homólogos frescos, a excepción de β-caroteno ........................................................... 48 En Frespalia 2015 proponen iniciar ya la segunda revolución de las fresas de Huelva incorporando la transformación ..................... 49 Huelva y Marruecos compiten en precios con las fresas de enero .... 49 Temperatura de 4°C, unida a un empaquetado con microperforaciones apropiadas, permite una extensión de 5 días de la vida útil de la fresa ............................................................. 50 Más a favor de los azúcares de las frutas – 2/2 ....................................... 50 Una fresa para cada necesidad - Características organolépticas y contenido en compuestos bioactivos de diez variedades de fresas ............................................................................................................. 51 Un medidor de aromas revela la pérdida del gusto en frutas y verduras ........................................................................................ 51 Sistema de control de producción para bandejas y tarrinas de fresas ............................................................................................................. 52 Del almacén de confección al mercado: un estudio de caso en eficiencia con cereza ................................................................................ 52 El ozono: nueva tecnología para la conservación de los frutos rojos ........................................................................................... 53 Envasado de productos delicados como arándanos, cereza y tomate cherry ............................................................................................... 53 Frambuesa negra, una superberry con tres veces más antioxidantes que otros berries .................................................................. 54 Tratamiento de ozono para conservar la frambuesa hasta quince días ............................................................................................ 54
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
39
INFO BERRIES 2016-17
Los ‘berries’ plantan cara al monocultivo de la fresa ............................. 55 Candidaturas a los premios de la innovación de Fruit Logística, 2016 ................................................................................. 55 Los arándanos mejoran su calidad si se reduce el agua de riego ...... 56 Productos y técnicas relevantes para arándano, frambuesa, fresa, aceitunas, tomate cherry, cereza ... y otros frutos pequeños .......................................................................................................... 56 IV Conferencia sobre el arándano .............................................................. 57 Primus™ de Tomra ........................................................................................... 57 mf, MANTENIMIENTOS FRIGORÍFIC0S, empresa seleccionada para proyecto de berries ........................................................................................ 58 Fresh-cover de Normotron ........................................................................... 58 Un palot para cada necesidad de Plastidom ........................................... 58 Kandys de Sakata ............................................................................................ 59 PACLIFE Dynamic Clear (AR/sellado) ......................................................... 59 Producción sostenible de cerezas .............................................................. 60 Líneas de selección y calibrado de arándanos ........................................ 60 Envasado de fresa en bandeja con sistema de tapado automático - ULMA .......................................................................... 61 Durocolor®, Durofel & Colorimeter, en un solo instrumento - AGROSTA ........................................................... 61 Lavado de tomates en racimos - DINOX ................................................... 62
40
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
El ozono en la agricultura, una alternativa al uso de fitosanitarios ............................................................................................... 62 Sweet Star, tomate cherry con un excelente sabor y grados Brix ...... 63 WYMA se supera en la automatización en las plantas de envasado ..................................................................................................... 63 Envasado de fresas/cerezas en bandeja preformada termosellada - ULMA ...................................................................................... 64 Sinergias en producción y soluciones para cultivo y poscosecha - CEBE ....................................................................................... 64 UNITEC pone en marcha una nueva instalación con fuertes innovaciones a nivel mundial ...................................................................... 65 Tecnología MAPAX - ABELLÓ LINDE ........................................................... 65 Hydrocooler Cherry ST-8T, enfriador por agua para cerezas - ISOFRED .................................................................................. 66 Claros beneficios del almacenamiento AC en frambuesa, Forney et al., 2014 IHC ................................................................................... 66 Semperfresh - AGRICOAT .............................................................................. 67 GGM-5-4 - VAN WAMEL .................................................................................. 67 Las propuestas de ULMA Packaging para el envasado de tomates ........................................................................................................ 68 Desapilador de bandejas con pulmón - VESERKAL ................................ 68 Conservación de fruta en palets - VAN AMERONGEN ........................... 69 Envasado de fresas/cerezas en bandeja preformada termosellada - ULMA ...................................................................................... 69
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
41
INFO BERRIES 2016-17
Melinda elige Cherry Vision 2 - UNITEC ................................................... 69 SFS, Compac Small Fruit Sorter - COMPAC ............................................... 70 Interfresa considera positiva la campaña 2015/16 al fijar la producción en 290.000 toneladas de fresas ........................................ 71 Sobre cosecha mecanizada de fresa en cultivo sin suelo .................... 71 La frambuesa podría ser la solución para dejar de fumar .................... 72 Extraen compuestos antimicrobianos y antioxidantes de la madera de poda de vid ....................................................................... 72 La compra y el consumo de arándanos creció por encima de otras frutas y aún de otros berries ........................................................ 73 Los pequeños frutos carnosos, más es mejor .......................................... 73 ¿Qué podemos considerar para intentar mejorar la calidad de la uva de mesa? .......................................................................................... 74 ‘Rociera’ (A10-48-3), la variedad de fresa de FNM por la que apuesta el sector con casi 60 millones de plantas en esta campaña ................ 74 Nuevo envasado de larga vida para uvas sin la utilización de sulfitos .......................................................................................................... 75 Soluciones para kiwi - COMPAC .................................................................. 75 Daytona para mini kiwi - SER.MAC ............................................................. 75 El higo, un fruto en auge ............................................................................... 76 Extremadura: INTAEX ..................................................................................... 77 Poscosecha del higo ....................................................................................... 77
42
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Higos chilenos: contenedores de antioxidantes y vitaminas .............. 78 Puesta a punto de protocolos para la venta de kiwi premadurado ................................................................................................... 78 Agua caliente combinada con tratamiento con calcio mejora la calidad poscosecha del kiwi .................................................................... 79 Tecnologías para kiwis - UNITEC ................................................................. 79 Las bajas temperaturas aumentan la sensibilidad al etileno en kiwi rojo ....................................................................................................... 79 La aplicación de ozono y de 1-MCP en poscosecha retrasan el ablandamiento de la pulpa y el aumento en sólidos solubles en kiwi ................................................................................................................ 80 Concentraciones de etileno tan bajas como 0,01 μL L-1 pueden influir en el ablandamiento de los kiwis ‘Hayward’ en un ambiente de almacenamiento refrigerado comercial .............................................. 81 Kiwi procedente de plantas infestadas con Psa tiene un comportamiento poscosecha peor que los de huertos sanos ..... 81 1ª Escuela de Bayas en Málaga, España .................................................... 82
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
43
INFO BERRIES 2016-17
Palicontrol de ABSOGER
Para conservar frutos y verduras en pequeñas cantidades
Palicontrol es el nuevo desarrollo de la empresa Absoger para la conservación de frutas y verduras en pequeñas cantidades. La creación de una atmósfera apropiada en el interior del pallet, a través de la inyección de nitrógeno y de anhídrido carbónico, permite multiplicar por dos o tres los tiempos de conservación de estos productos. Desarrollado conjuntamente con centros de investigación, Absoger Frutos Rojos realiza las funciones de (1) optimizar la composición atmosférica, (2) analizar y gestionar la composición de la atmósfera en el interior de los palets, permitiendo mantener la trazabilidad, incluyendo información sobre la temperatura durante el período de conservación, y (3) actuar sobre la conservación, mejorándola y aumentándola. Es posible conservar productos diferentes en la misma cámara con el fin de comercializarlos según demanda.
Para saber más ... https://goo.gl/qwm2p5
El calafate, una baya nativa de Chile recuperada por el INIA, en expansión
Lo promueve el 8o capítulo de la temporada sobre desayunos saludables “very berry good” de la chef Carola Correa
El calafate (Berberis microphylla G. Forst) es un arbusto perenne nativo de Chile que se distribuye desde Curicó a Tierra del Fuego. Sin embargo, su mayor expresión en términos de diversidad genética y calidad de fruta se concentra entre las regiones de Aysén y Magallanes. Actualmente, la oferta de calafate no alcanza a satisfacer la demanda en términos de volumen y homogeneidad de este fruto silvestre, porque su colecta proviene de una actividad de tipo familiar, no existiendo protocolos de extracción ni programas de manejo en su hábitat natural, que impidan su sobre-explotación. Frente a esta situación, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) se encuentra ejecutando un proyecto de recuperación y explotación del calafate en la Región de Magallanes, con el propósito de establecer un programa de manejo y protección in situ que considera sistemas de poda, fertilización, manejo fitosanitario y el establecimiento de áreas de exclusión.
Para saber más ... https://goo.gl/7w1Puz
44
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Buenos resultados con almacenamiento CA para mantener la calidad en arándano
Jia, L. et al., 2014 IHC
Frutos de arándanos fueron empaquetados en bolsa de membrana microporosa, bolsas de polietileno (PE) de 0,03 mm y una caja con atmósfera controlada (CA: 8% -10% de CO2, 5% -7% de O2) y luego se almacenaron a 0ºC durante 50 días. A intervalos se evaluaron las características poscosecha de los frutos. Los resultados mostraron que la evaluación sensorial, la firmeza, el contenido de sólidos solubles, vitamina C y la acidez titulable de los arándanos disminuyeron gradualmente. La pérdida de peso se incrementó en todos los tratamientos durante el almacenamiento en frío. Las mejores características se obtuvieron en los tratamientos con almacenamiento CA (8% -10% de CO2, 5% -7% de O2) con los frutos mantenidos a 0ºC. Su evaluación sensorial, firmeza, pérdida de peso, contenido de sólidos solubles, vitamina C y la acidez titulable de los arándano después de 50 días de almacenamiento fueron 3.4, 89.6 g, 6,75%, 10.4, 19.81mg / 100 g, 0,58%, respectivamente.
Para saber más ...
Arándano - Uso de hipoclorito de calcio
Sin cloratos ni percloratos y estabilidad en el residual de cloro
El hipoclorito de calcio, el principio activo de las tabletas ACCU-TAB, de IBERPOL, se utiliza para higienizar arándanos. Los fabricantes de las tabletas explican que en Estados Unidos -al igual que en Españala cosecha se realiza fundamentalmente a mano. También existen grandes máquinas, similares a las utilizadas para cosechar uva, que se desplazan lentamente por encima de las filas y las sacuden cuidadosamente para provocar el desprendimiento de los frutos maduros. La mayor parte de los arándanos cosechados mecánicamente se destinan a congelado. Los arándanos se transportan en grandes cajas de poca profundidad que camiones o tractores acercan a la planta de procesamiento. En la planta, los arándanos se desplazan sobre cintas transportadoras. Los arándanos se limpian mediante aspersión con agua fría para eliminar el polvo e insectos que pueden tener provenientes del campo. Este es un uso posible de AccuTab, para la higienización del agua utilizada para la pulverización a presión.
Para saber más ...
https://goo.gl/cHYx20
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
https://goo.gl/99Wzp8
45
INFO BERRIES 2016-17
El 1-MCP retrasa la maduración de uchuva
A. Herrera et al., 2014 IHC
En la nueva situación política y económica de Argentina se abren perspectivas para la frutihorticultura
Una visión del editor del Informe Frutihorticola en la Fruit Attraction
Las bayas de uchuva (Physalis peruviana L., de la familia de las solanáceas) son climatéricas y altamente perecederas. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la aplicación de etileno y 1- metilciclopropeno en el comportamiento de poscosecha de las bayas de uchuva. Las bayas del ecotipo uchuva Colombia se recogieron de un campo de la producción comercial en el municipio de Ventaquemada Boyacá, Colombia. Se utilizó un diseño completamente al azar con los siguientes 4 tratamientos: Etileno (1.000 mg L-1), 1-metilciclopropeno (1-MCP, 10 mg L-1), 1 -MCP + etileno y un control sin aplicación. Después de los tratamientos todos los frutos se dejaron a temperatura ambiente (20°C, 75% HR). Se realizaron las mediciones de los parámetros físico-químicas a las 1, 6 y 11 días después de la cosecha (DAH) y la medición de los compuestos volátiles se realizó a 7 DAH. Se encontró que la aplicación de 1-MCP retrasó la maduración de la uchuva, lo que se manifestó por los valores disminuidos en variables ...
Para saber más ... https://goo.gl/yMlhWV
46
La primera impresión para un periodista del sector frutihortícola de Argentina es la comprobación del gran desarrollo de los procesos de “industrialización” de las frutas y hortalizas de España. La tecnología de la poscosecha, el procesamiento, el envase y el marketing, sean para el consumo en fresco como IV gama y especialidades, es muy grande respecto a la Argentina. En segundo término observamos la diversidad existente en especies y variedades de las frutas y hortalizas de España en todo su territorio productivo. Desde luego que el mercado de cercanía que tiene España para sus exportaciones y el tamaño socioeconómica de la Unión Europea marcan la diferencia. Exceptuando la producción de limón y peras que son los grandes rubros de exportación argentinas, el mercado interno es el principal destino de todas las producciones de frutas y hortalizas más Brasil considerado como un mercado interno en razón del Tratado del Mercosur, en manzanas, peras, ajos y cebollas. Otro aspecto que marca diferencia sustancial es la calidad de la fruta y la hortalizas.
Para saber más ... https://goo.gl/Qz7oQM
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
AGROSTA 100
El medidor de firmeza ha sido mejorado
AGROSTA informa que su sensor AGROSTA 100 ha sido mejorado con las dos características siguientes: - Ahora se puede quitar la punta muy rápidamente para la limpieza (apoyo fijado con imán) - Se ha instalado una protección lateral para los puntos de conexión MicroSD y el cargador La imagen muestra Agrosta 100 Field.
Para saber más ... https://goo.gl/GFZSQg
AGROSTA SARL 13 Rue du Bastringue 76440 SERQUEUXFRANCE lak@agrosta.org / www.agrosta.org AGROSTA fabrica instrumentos de medición desde 1989 y entre sus desarrollos se encuentran los conocidos Durofel, Pepista y Penefel. Fabrica equipos electrónicos para medición en cultivo y en poscosecha y agroindustria.
Los plásticos microperforados permiten 8 a 10 días de conservación en fresa
Inmaculada Pradas et al., SERVIFAPA
España ocupa el primer lugar mundial entre los exportadores de fresas frescas y el tercero en cuanto a producción se refiere, tras los EEUU y Turquía (FAOSTAT, 2009). En la campaña de 2013 Andalucía, con 7.569 ha de cultivo de fresa, produjo 303.215 tm, el 97% de toda la fresa española, siendo Huelva la provincia andaluza y española líder en producción con un 97.5 % de la producción andaluza y un 95 % de la nacional. En esta campaña Huelva dedicó 7.515 ha de cultivo a la fresa con una producción de 302.328 tm (MARM, 2015) Desde un punto de vista comercial, la prolongación de la vida comercial útil de la fresa, manteniendo unos niveles aceptables de calidad, sólo se puede llevar a cabo controlando su actividad metabólica y minimizando las alteraciones por microorganismos. Estos conceptos básicos son de aplicación general para todos los productos hortofrutícolas, pero son de estricto cumplimiento para frutos como la fresa que se caracterizan por un rápido deterioro debido a su alta tasa respiratoria, alta tendencia a la pérdida de agua por transpiración y alta susceptibilidad a las infecciones fúngicas.
Para saber más ...
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
https://goo.gl/UEVoyZ
47
INFO BERRIES 2016-17
Potencial de un compuesto de la seda como recubrimiento comestible en fresa y plátanos
Fuente: Hortibiz
El contenido de vitamina de los productos congelados es comparable a y en ocasiones mayor que la de sus homólogos frescos, a excepción de β-caroteno
Bouzari et al., J. Agric. Food Chem.
Una investigación realizada en la Universidad de Tufts se enmarca en los múltiples esfuerzos por reducir las pérdidas de alimentos y en ella investigan las posibilidades de una proteína invisible extraída de la seda para utilizarse como recubrimiento de alimentos. El trabajo lo publica Scientific Reports y en él informan de la eficacia de un compuesto de tipo proteico hallado en la seda. Esta proteína es invisible y tiene la capacidad de estabilizar y proteger otros materiales, siendo biocompatible y biodegrdable. Actúa reduciendo el intercambio gaseoso entre el producto y el ambiente. Fue probado en fresa y plátano con efectos positivos.
Para saber más ... https://goo.gl/zs7Otj
Cuatro vitaminas fueron analizados en varios productos hortofrutícolas para evaluar las diferencias entre los productos frescos y congelados. En maíz, zanahorias, brócoli, espinacas, guisantes, judías verdes, fresas y arándanos se evaluaron el ácido ascórbico, riboflavina, α-tocoferol y β-caroteno. Las muestras de cada producto se recogieron, se procesaron y se analizó el contenido de nutrientes en tres tiempos de almacenamiento por tratamiento. El ácido ascórbico no mostró diferencias significativas en cinco de los ocho productos y fue mayor en las muestras congeladas para los tres productos restantes. Aparte de brócoli y guisantes, que eran más altos y más bajos en las muestras congeladas vs las frescas, respectivamente, ninguno de los productos mostró diferencias significativas con respecto al contenido en riboflavina. Tres productos tenían niveles más altos de α-tocoferol en las muestras congeladas, ...
Para saber más ... https://goo.gl/0uD9bo
48
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
En Frespalia 2015 proponen iniciar ya la segunda revolución de las fresas de Huelva incorporando la transformación
Fuente: Agrodiariohuelva
El sector fresero de Huelva necesita apostar por la innovación y por la investigación para mantener el nivel de competitividad actual en los mercados europeos durante los próximos años. A esta conclusión han llegado los ponentes que han participado en las IV Jornadas Agrícolas del Fresón (Frespalia 2015) que, organizadas por el Ayuntamiento de Palos de la Frontera, se han celebrado en el salón de actos de la cooperativa Fresón de Palos. Incluso el catedrático de la Universidad de Huelva, Francisco Javier Martínez (en la imagen), que pronunció una ponencia titulada ‘La nueva comercialización de berries en IV, V y VI gama’, se mostró convencido de que “ha llegado ya el momento de iniciar la segunda revolución de las fresas y las berries en la provincia onubense; de pasar de una actividad meramente extractiva, como la que se realiza ahora y que se inició en los años 50, a una transformadora”. Martínez dijo que para hacer frente a países competidores porque “que producen más fresas que nosotros”, como Turquía, Egipto, Marruecos o México, lo que “tienen que hacer las empresas y cooperativas del sector es innovar; ...
Para saber más ...
Huelva y Marruecos compiten en precios con las fresas de enero
Italia el camino de un país exportador a un país importador de fresas
A finales del año pasado , la Interprofesional de la fresa andaluza, “Interfresa” presentó en Madrid una campaña de promoción con el pretencioso título de “fresas de Europa: vive la roja”. Se trata de una iniciativa que tendrá una duración de 3 años (2015-2018) y con el objetivo fomentar el consumo de fresas producidas en Europa. Esa promoción se centrará, fundamentalmente, en dar a conocer las ventajas y beneficios de la ingesta de fresa, informando al consumidor europeo sobre los valores diferenciales de la producción en la Unión Europea, haciendo especial hincapié en aspectos como la trazabilidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad medioambiental. La campaña se desarrollará en España, Francia y Alemania y cuenta con un presupuesto global que ronda los 3,6 millones de euros. La financiación en un 20% es de Interfresa, mientras que la Unión Europea y el Magrama español invierten el 50% y 30%, restantes. En Frespalia 2015 algunos participantes informaron que se proponen iniciar una “revolución” en las fresas de Huelva incorporando actividades de “procesado” en esta fruta.
Para saber más ...
https://goo.gl/AEGMUy
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
https://goo.gl/VdHRFr
49
INFO BERRIES 2016-17
Temperatura de 4°C, unida a un empaquetado con microperforaciones apropiadas, permite una extensión de 5 días de la vida útil de la fresa
Más a favor de los azúcares de las frutas – 2/2
20 de 120 motivos para no consumir azúcares simples
C. Nicoletto et al., 2014 IHC
Una entrada previa enumera 10 de las 120 razones para no consumir azúcar que expone Patricia Restrepo, Directora del Instituto Macrobiótico de España, en el artículo “El azúcar, aunque vista de seda…”, cuyo nombre hace referencia a la “falsa moral del azúcar moreno y sus secuaces (fructosa, jarabe de maíz, aspartam, manitol, sorbitol, sacarinas, ciclomato). La fresa tiene propiedades antioxidantes y nutracéuticas útiles para la salud humana y esto es apreciado por el consumidor, tanto es así que en Italia, desde 2000, se ha producido un aumento en la compra de un 31%. Como parte de las muchas cuestiones que distinguen a esta fruta, la gestión posterior a la cosecha resulta ser uno de los más importantes en términos de vida útil y de calidad / propiedades de productos nutricionales. Las características cualitativas obviamente cambian durante el post-cosecha, junto con las organolépticas y sensoriales.
Las frutas ofrecen la solución perfecta. Satisfacen nuestro anhelo de consumir algo dulce, y los azúcares que aportan son totalmente naturales. Si aún lo queremos más dulce, nos queda recurrir a las frutas desecadas, cada vez más abundantes en variedad. Ya no sólo tenemos higos, pasas, ciruelas deshidratada y orejones a mano; es relativamente fácil conseguir manzanas desecadas, peras, … En algunos casos, como las fresas deshidratadas, hay trampa ya que tienen azúcares agregados, a tenerlo en cuenta.
En este sentido, se evaluaron varios parámetros durante la poscosecha, con el fin de comprender la forma en que se ven influenciados por envases innovadores y diferentes temperaturas de almacenamiento.
Enumeramos a continuación los segundos diez motivos restantes para no consumir azúcares del artículo mencionado, que publica la revista Integral nr. 426, mcediciones.com
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/rTyyHW
50
https://goo.gl/TUj6Ue
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Una fresa para cada necesidad - Características organolépticas y contenido en compuestos bioactivos de diez variedades de fresas
P. Domínguez et al., XIV Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas, Orihuela, España
Huelva, con 7678 ha y 278.000 t en 2014, es la principal zona productora de fresa de Europa. La mayor parte de la producción va destinada a la exportación a países centro‐europeos para consumo en fresco. Estos países demandan una alta calidad organoléptica del producto y aprecian además las propiedades beneficiosas para la salud que contiene. La calidad organoléptica es un aspecto fundamental para la aceptación de esta fruta por el consumidor final; en ella influyen aspectos como el sabor, el color y la firmeza. La presencia de compuestos bioactivos, con efecto sobre una o varias funciones del organismo, como son las sustancias antioxidantes, incorpora un valor añadido al producto. En este artículo se comparan parámetros relacionados con la calidad organoléptica de los frutos (firmeza del fruto, contenido en sólidos solubles, relación azúcares/ácidos, color externo e interno, presencia de cavidad interna, y forma), y con la calidad funcional (contenido en ácido ascórbico, contenido en fenoles totales, capacidad antioxidante total) así como caracteres asociados a la calidad post‐cosecha de los frutos ...
Un medidor de aromas revela la pérdida del gusto en frutas y verduras
De interés para mejora vegetal, entre otros sectores
Un tomate en la nevera pierde su sabor, rápido y para siempre. Esto se demuestra por mediciones tomadas con una adaptación a un equipo desarrollado por Wageningen UR para identificar aromas de forma rápida y precisa. El instrumento se asemeja a un tarro de mermelada que contiene lo que parece ser un conjunto de dientes falsos que pueden masticar de forma automática una muestra de la fruta. A medida que la masticación progresa se liberan aromas que se capturan y miden inmediatamene con el equipo de analizar (un PTR-MS, Proton Reacción Transfer - Espectrometría de Masas). “Puede hacer un seguimiento de la liberación de los aromas de un segundo al siguiente”, dice el coordinador del proyecto Ernst Woltering de Wageningen UR. Los resultados tienen relación con las mediciones de aromas provenientes directamente de la boca de seres humanos al masticar. Una de las cosas que el equipo muestra es el efecto del almacenamiento de tomates en la nevera, algo que muchas personas todavía hacen. Después de sólo un par de horas en el frío, el perfil de sabor del tomate se cambia irreversiblemente. ‘El número de aromas disminuye y la relación entre ellos cambia.”
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/4h4Fkf
https://goo.gl/QtrsZr
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
51
INFO BERRIES 2016-17
Sistema de control de producción
Para bandejas y tarrinas frescas
Del almacén de confección al mercado: un estudio de caso en eficiencia con cereza
Agrícola San Clemente, Chile
El sistema de control de producción para bandejas y tarrinas de fresas de BIZERBA puede controlar hasta 128 puestos de llenado o afinado de peso. En cada puesto de trabajo dispondremos de un sistema de pesaje (conectado al control general) y una baliza luminosa de tres elementos. Para realizar el control de tolerancias de manera más precisa dispondremos de un valor de peso nominal, un valor de tolerancia superior y otro de tolerancia inferior. La introducción de los valores de tolerancias se realizará de forma centralizada en el sistema de control general a través de la pantalla táctil integrada en el mismo. Al depositar el peso sobre la plataforma el sistema comparará el mismo con los valores de tolerancias programados, encediendo el indicador correspondiente en la baliza luminosa. En éste momento debe procederse a la corrección del peso (si fuera necesario) por parte del operario hasta que la indicación de la baliza sea la de peso correcto.
Para saber más ... https://goo.gl/HYjLg3
Cuando se maneja una empresa de frutas y hortalizas y se exportan productos perecederos a todo el mundo, ¿cómo asegurarse que se está produciendo el mejor producto posible para el consumidor? Agrícola San Clemente, una empresa chilena que exporta la fruta a los mercados locales e internacionales, estaba buscando una solución de poscosecha que abarcara software, hardware y equipos para conseguir cerezas para sus clientes minoristas en todo el mundo de la forma más eficiente posible. “La tecnología de planta de envasado de COMPAC nos ha ayudado a resolver nuestro problema: necesitábamos una línea completa para la clasificación y el procesamiento de nuestras cerezas, y también se necesita una instalación rápida, fácil y sin problemas debido a nuestra apretada agenda” dice John Skinner, director de Desarrollo en San Clemente. San Clemente ha instalado recientemente una línea de clasificación de cereza InVision 9000 SFS en Angol, zona de producción de cerezas en el sur de Chile, donde existe un gran desarrollo en las plantaciones de cerezo.
Para saber más ... https://goo.gl/PRI1Lg
52
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
El ozono: nueva tecnología para la conservación de los frutos rojos
Fuente: “El ozono, los pulsos de luz y las especies reactivas de oxígeno, nuevas tecnologías para la conservación de los frutos rojos” por Agrodiariohuelva
La investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), María Pilar Cano, ha hecho un repaso por las líneas actuales de innovaciones en postcosecha que permiten una reducción de contaminantes y aditivos, incremento de la calidad, economía, seguridad y uniformidad del producto, mejora de la calidad nutritiva y sensorial, y aumenta la vida máxima de conservación. En este sentido, Cano ha puesto de manifiesto en su ponencia, en el que ha hablado de ‘Innovación en la conservación y transformación de frutos rojos’, que es necesario “aplicar procesos que garanticen la inocuidad con acciones de prevención ya que puede existir un riesgo para la salud en el consumo de frutas frescas y procesadas”, y ha avanzado algunas de las nuevas técnologías para tratar los frutos rojos frescos como el ozono, pulsos de luz y ROS (especies reactivas de oxígeno). En el caso concreto del ozono, se emplea fundamentalmente en la higienización del agua de lavado de los productos de IV gama (pre-cortados frescos) siguiendo unas normas muy estrictas en el diseño de las instalaciones y en el proceso.
Envasado de productos delicados como arándanos, cereza y tomate cherry
Precisión en el pesaje y cuidado máximo del producto
EXAKTApack, especialista en pesadoras y envasadoras automáticas, dedica su último mailing a su oferta para el envasado de productos delicados, como arándanos, tomates cherry, cerezas, ... La pesadora multicabezal especial para arándanos tiene la superficie teflonada, la distancia de caída es mínima y además cuenta con cortina antigolpeo. Se logra así un deslizamiento suave del producto y un trato excelente, para cuidar al máximo la calidad. La exactitud en el peso es máxima y el equipo realiza un control estadístico de la producción por lote, por cliente, por operario, por turno, etc. La producción alcanza hasta 100 tarrinas por minuto. Cuenta con posicionado automático de bandejas, vasos y tapas. Trabaja con tarrinas clamshell o tapa bisagra.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/w7hWqz
https://goo.gl/NGcdjY
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
53
INFO BERRIES 2016-17
Frambuesa negra, una superberry con tres veces más antioxidantes que otros berries
De Informe Frutihortícola, febrero 2016
La frambuesa negra (black raspberry) es ya bien conocida por sus beneficios para la salud, pero un reciente estudio de la Universidad de Agricultura en Cracovia, Polonia, ha confirmado que las frambuesas negras producidas en Europa Central tienen incluso más propiedades benéficas que otros berries, dado su nivel impresionante de antioxidantes, superándolas en tres veces su cantidad. El nivel de antioxidantes en las frambuesas negras fue tres veces más alto que en los demás berries. Los berries son la fruta top en contenido de antioxidantes, los cuales revierten o reducen los efectos de los radicales libres que se liberan en la producción de energía y que pueden causar estragos en el cuerpo, asociados también a problemas al corazón, cáncer, artritis, paros cardíacos y enfermedades respiratorias. Está ampliamente aceptado que el consumo de comidas ricas en antioxidantes ayuda a prevenir el cáncer, enfermedades cardiovasculares e incluso el mal de Alzheimer.
Para saber más ... https://goo.gl/bM4VvC
Tratamiento de ozono para conservar la frambuesa hasta quince días
Giuggioli N. et al., FreshPlaza
Hoy en día, para promocionar y comercializar frutas de forma competitiva, es necesario desarrollar y aplicar procesos y estrategias en el campo medioambiental y de la sostenibilidad. Con mejoras en las tecnologías de almacenamiento y el incremento del mercado global, el consumidor actual espera encontrar frutos rojos frescos disponibles fuera de la temporada de cosecha local. Los frutos rojos como la frambuesa son muy apreciados por los consumidores por sus propiedades organolépticas y nutracéuticas, pero son muy perecederas, por lo que el tiempo de almacenamiento se restringe a pocos días. La frambuesa, si se almacena a 0–0,5 °C y a una humedad relativa (HR) de 90–95%, puede conservarse en condiciones atmosféricas normales unos 5-7 días. Unos científicos italianos de la Universidad de Turín, en colaboración con Agrifrutta Soc. Coop. SRL (Piamonte, Italia), investigaron los efectos de dos tratamientos de ozono (O3) diferentes, aplicados como herramienta de desinfección ambiental, sobre los rasgos de calidad y los compuestos nutracéuticos de la frambuesa (Rubus idaeus L. cv Grandeur) almacenada hasta 15 días.
Para saber más ... https://goo.gl/0muLRT
54
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Los ‘berries’ plantan cara al monocultivo de la fresa
Candidaturas a los premios de la innovación de Fruit Logística, 2016
David Rodriguez, Revista Fruticultura
¿Qué productos o servicios serán destacados como Innovación del Año? Berlín, 21 de enero 2016
Automato. Stoffels, Bélgica www.stoffels-tomaten.be
Conocidos como frutos del bosque, frutos rojos o berries, se han convertido en un producto que complementa a otros cultivos. La cosecha de los berries se concentra en Huelva. Los agricultores justifican la apuesta por los berries como <<una fórmula para diversificar el monocultivo de la fresa en la zonas de costa>>. La tendencia la confirman desde la Asociación Onubense de Productores y Exportadores de Fresas(Fres-huelva). En la última década, la producción ha subido de forma constante hasta alcanzar la estabilización en la actualidad. En este contexto, la apertura de nuevos mercados en los países árabes y en Sudamérica ha compensado el estancamiento productivo.
Automato es una máquina dispensadora en el punto de venta con tres cajas que dispensan diferentes variedades de tomate cherry en bolsas de papel. Cada caja tiene su propia tolva y puede operar de manera independiente. Los consumidores pueden escoger una o más variedades – en un color o mezcla de rojo, naranja y amarillo-. El Automato es higiénico e interesante para los compradores jóvenes – y también atrae su interés a las nuevas variedades de vegetales. Cada caja mide 23.5 x 51 x 50 cm. La dimensión total, incluyendo las tres cajas y un soporte para las bolsas de papel 70 x 130 x 75 cm.
Para saber más ... https://goo.gl/CV0oaP
Mercados tradicionales para la exportación Gran Bretaña, Francia y Alemania siguen siendo los mercados tradicionales para la exportación de los berries, ...
Para saber más ... https://goo.gl/xFKq8K
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
55
INFO BERRIES 2016-17
Los arándanos mejoran su calidad si se reduce el agua de riego
Fuente: Agrodiariohuelva.es
Productos y técnicas relevantes para arándano, frambuesa, fresa, aceitunas, tomate cherry, cereza ... y otros frutos pequeños
Info Berries 2015-2016 explica sobre conservación, clasificación y novedades
Investigadores de las áreas de Producción Ecológica y Recursos Naturales (centro IFAPA de Las Torres-Tomejil, Sevilla) y Tecnología, Postcosecha e Industria Agroalimentaria (centro IFAPA Alameda del Obispo, Córdoba) han demostrado en determinadas variedades de arándanos que la reducción del agua de riego no afecta a la calidad del producto sino que, en alguno casos, la mejora. En concreto, el déficit hídrico estudiado influye en el aumento de la firmeza del fruto y en el contenido total de azúcares y de compuestos beneficiosos para la salud, como los antioxidantes. El ahorro en el consumo de agua también implica la reducción del impacto medioambiental al disminuir la cantidad de fertilizantes que, según los expertos, pueden contaminar los acuíferos de la zona de cultivo. Para realizar el estudio, los investigadores analizaron tres tipos de variedades de arándanos que se cultivan en Huelva. En cuanto a la necesidad de agua del cultivo, ésta se redujo un 20 por ciento con un doble objetivo: comprobar los efectos del ahorro de agua en el fruto y disminuir la cantidad de agua y fertilizantes para minimizar filtraciones a los acuíferos.
Para saber más ... https://goo.gl/wVVHmt
Peróxidos que prolongan la conservación de fresas y arándanos, oxígeno activado para descontaminación del ambiente y superficies, volteador de cajas para productos delicados, clasificación óptica para todo tipo de bayas, envases con atmósfera modificada para prolongar la conservación, líneas para la industria alimentaria en fresco y procesada, ... son algunos de los contenidos del documento Info Berries, pdf de acceso libre en Internet, Biblioteca de Horticultura y en Poscosecha. https://goo.gl/Wpyb8B
Recoge igualmente una selección de información sobre cultivo y poscosecha de bayas publicada durante los últimos doce meses.
Info BERRIES 2015-16 está accesible en https://goo.gl/xV6Qvu
56
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
IV Conferencia sobre el arándano
IV Blueberry Conference, marzo, Polonia
La próxima conferencia anual del arándano IV annual Highbush Blueberry Conference se llevará a cabo el 3 - 4 de marzo en el Hotel Mazurkas en Ożarów Mazowiecki, cerca de Varsovia. Los organizadores esperan que el alojamiento de este año sea tan cómodo como en años anteriores. El hotel cuenta con amplias salas de conferencias y un gran espacio de exposición, y es fácilmente accesible desde los principales centros de transporte de Varsovia. El tema principal de este año es la globalización y su impacto en la industria. Los arándanos se han convertido en un producto verdaderamente global y están presentes en todo el mundo a lo largo de todo el año, alcanzando los mercados más distantes, ganando el aprecio y el reconocimiento de los consumidores por sus beneficios para la salud y nutricionales. Uno puede preguntarse ¿cuál es la percepción de los arándanos polacos en este mercado global? ¿Qué requisitos deben cumplir los productores? ¿Podemos llegar a los mercados distantes y exóticos con nuestros productos?
Para saber más ...
Primus™, de Tomra
Clasificadora óptica para procesar todo tipo de bayas y aceitunas
La clasificadora óptica Primus™, de TOMRA, es altamente eficiente y está totalmente automatizada para procesar todos los tipos de bayas y aceitunas; ofrece un rápido retorno de la inversión gracias a su eficaz capacidad de retirada rápida de los productos descoloridos, blandos y de los materiales extraños. Máquina de clasificación alimentaria PRIMUS™: Información general - Alta capacidad y bajo mantenimiento - Flexibilidad y manipulación delicada - Fácil de usar gracias a su intuitiva interfaz gráfica del usuario - Si necesita una solución de clasificación múltiple, TOMRA Sorting Food pone a su disposición Primus™ Gemini
Testimonios de los clientes Lea la historia de éxito y descubra cómo las granjas Blueberry Hills Farms y Heagan Farms (EEUU, industria de los arándanos) dependen de la máquina clasificadora Primus de TOMRA para inspeccionar de forma rápida y eficiente del producto cosechado.
Para saber más ... https://goo.gl/5l60kN
https://goo.gl/0QZL9L
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
57
INFO BERRIES 2016-17
mf, MANTENIMIENTOS FRIGORÍFIC0S, empresa seleccionada para proyecto de berries
Máximo ahorro energético unido a fácil mantenimiento y altas prestaciones
mf, MANTENIMIENTOS FRIGORÍFICOS ha sido seleccionada entre una terna de empresas instaladoras para acometer el nuevo proyecto de una central frigorífica para la producción de fresas y otros berries. Estas nuevas instalaciones tendrán una capacidad de proceso de frutas de 80 toneladas por día. Cuenta con tres cámaras frigoríficas de alto rendimiento siendo una de ellas para recepción de fruta de campo y las otras dos para enfriamiento de la fruta procesada para su expedición. Además, dispone de una sala climatizada para el proceso de confección de la fruta recolectada diariamente.
La instalación
Fresh-cover de Normotron
Funda para la conservación de la temperatura de los productos frescos
Fresh-cover de NORMOTRON es una funda especializada fabricada con complejos multicapa-multielemento. Son fundas fabricadas para la conservación de la temperatura de productos frescos entre 1 y 8ºC. También ofrecemos servicio de impresión. Son fundas reutilizables. http://normotron.com
Disponemos de varios formatos como rolltiners, palets, blankets, etc… Aunque también realizamos fundas a medida para cualquier formato de envasado.
Para saber más ... https://goo.gl/uvDdIo
Un palot para cada necesidad
La propuesta transmitida por nuestro cliente consistía básicamente en lograr el mayor ahorro energético manteniendo un sistema convencional de fácil mantenimiento y altas prestaciones. Nuestro estudio se ha basado en una central frigorífica formada por tres compresores de tornillo tipo abierto, y un sistema de condensación evaporativa.
Para saber más ... https://goo.gl/JftHWJ
58
PLASTIDOM DOMPLEX fabrica una gama de grandes contenedores de plástico, palots o bins, que atiende las necesidades más diversas, tanto de productores, envasadores, supermercados, …, así como de diversas industrias transformadoras.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Más de 20 modelos en diferentes tamaños horizontales y verticales, abatibles, expositores, ... todos ellos con diseños de cuidados detalles. Medios palots para frutas delicadas como las cerezas.
PACLIFE Dynamic Clear (AR/sellado)
El envase para arándanos que mantiene la calidad hasta 45 días
Para saber más ... https://goo.gl/Bm455W
Kandys de Sakata
Cherry pera dulce y de color muy atractivo
PACLIFE Dynamic Clear (AR/sellado) es un envase atmósfera modificada (MAP) ACTIVO, diseñado para la protección y embalaje de arándanos de exportación. Permite conservar las cualidades sensoriales y organolépticas por periodos prolongados de guarda o traslado a destinos lejanos, controlando la condensación y disminuyendo el riego de generar un metabolismo fermentativo, debido a su tecnología membrana selectiva, la cual se adapta a las tasas respiratorias de los frutos y las temperaturas de conservación. Kandys es un tomate cherry pera de SAKATA caracterizado por su muy buena coloración y alto grado Brix, como ya sugiere su nombre que lo asocia con los dulces caramelos. Se trata de una planta muy vigorosa con entrenudos medios y porte abierto. Es una variedad muy productiva, con frutos de gran consistencia y con un calibre de 25 a 30 mm. Tiene un buen comportamiento para ciclo largo y una alta tolerancia al rajado.
Para saber más ...
Las propiedades de PACLIFE Dynamic Clear son las siguientes: 1. Alta humedad relativa al interior del envase 2. Membrana selectiva de alta permeabilidad 3. Aditivo difusor del exceso de vapor de agua 4. Aditivo inorgánico y sintético (Zeolita) 5. Buen intercambio gaseoso [O2/CO2] 6. Buena óptica y aditivos para una mejor y rápida manipulación.
Para saber más ...
https://goo.gl/Q0skqM
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
https://goo.gl/yUIYkm
59
INFO BERRIES 2016-17
Producción sostenible de cerezas
Manganaris et al., Conferencia COST FA1104, Naoussa, abril de 2016
La reunión final de la acción COST FA1104 titulada «Producción sostenible de cerezas de alta calidad para el mercado europeo» se celebró en Naoussa (Macedonia, Grecia) del 4 al 8 de abril de 2016. Asistieron a la Conferencia 140 delegados registrados procedentes de 31 países. Las principales conclusiones de la Conferencia figuran en el documento accesible más abajo, a través de imágenes. Los autores son los convocantes de la reunión, George Manganaris, Universidad de Tecnología de Chipre; Athanasios Molassiotis, Universidad Aristóteles de Tesalónica; y Nikolaos Papadopoulos, de la Universidad de Tesalia. Los aspectos destacados son la influencia de los portainjertos en el vigor, la densidad de plantación, los sistemas de conducción para huertos intensivos, aumento de la producción de brotes laterales fructíferos, principales cultivares de cereza dulce, calefacción para obtener producción temprana, los sistemas de poda, la polinización artificial, y plagas, particularmente Drosophilla suzukii.
Para saber más ... https://goo.gl/hx5EPJ
60
Líneas de selección y calibrado de arándanos
De Unitec
El sistema de selección UNICAL_222, junto con nuestro sistema óptico BLUEBERRY_VISION, permiten resultados que eran antes inconcebibles (y con los que hasta ahora sólo se podía soñar) para aquellos que procesan una fruta de tan alto valor como el arándano. La combinación de las tecnologías UNICAL_222 y BLUEBERRY_VISION© de UNITEC hacen posible también: Ver toda la superficie de cada fruto individual Establecer el tamaño de calibrado Establecer los parámetros de calidad Establecer adecuadamente la calidad a través de la identificación de los defectos externos Establecer adecuadamente la firmeza de la pulpa, eliminando los frutos sobremaduros Generar estadísticas de cada lote, basadas en los parámetros anteriores.
Materiales de calidad Todos nuestras calibradoras para procesar frutas se construyen en acero inoxidable AISI 304.
Para saber más ... https://goo.gl/CKjIoF
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Envasado de fresa en bandeja con sistema de tapado automático
De ULMA
en colorimetría y mediciones de firmeza. DUROCOLOR® está compuesto por una caja metálica incluyendo el colorímetro, un sensor de firmeza y una tableta de pantalla táctil. Cada fruto se coloca en el lente y se presiona mediante el sensor de firmeza. Una vez se remueve el sensor, los datos (color y firmeza) quedan automáticamente registrados.
El envasado de fresa en bandejas con tapa ofrece un excelente nivel de protección del producto y un envase muy cómodo para el supermercado y el comprador. La tapa protege el producto y permite el apilado, ahorrando espacio en la estantería. El envasado se realiza mediante TC100, de ULMA PACKAGING, una máquina automática colocadora de tapas. Alta producción, facilidad de uso y cambios rápidos. Es la solución ideal para el entapado de tarrinas de fresas, cerezas o tomates cherry.
Para saber más ... https://goo.gl/sFiuC2
DUROCOLOR®, DUROFEL & COLORIMETER en un solo instrumento
De Agrosta
DUROCOLOR® tiene la misma punta cambiable que AGROSTA®100 (conocida antes como Durofel DFT 100). Mide la firmeza, dureza o nivel de ablandamiento de frutas, hortalizas, otros alimentos y materiales blandos, usando una escala de firmeza que reproduce las sensaciones táctiles de cuando se tocan frutas u otros materiales. La prueba es completamente no destructiva, llevándose a cabo en la superficie del fruto o material a analizar. Inmediatamente de apartado el medidor de firmeza del fruto, el software toma una foto del fruto y la analiza. DUROCOLOR® proporciona simultáneamente el índice Durofel y el nivel de color de acuerdo al estándar Ctifl. No hace falta presionar ningún botón; los datos se despliegan automáticamente cuando se alcanza el nivel máximo de presión. Versiones: - CHERRY DUROCOLOR® - TOMATO DUROCOLOR® - STRAWBERRY DUROCOLOR® - APRICOT DUROCOLOR®
Para saber más ... https://goo.gl/rhzsG8
DUROCOLOR®, de AGRO TECHNOLOGIE, se ha estado diseñando durante 2013 y 2014 como resultado de una larga experiencia
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
61
INFO BERRIES 2016-17
Lavado de tomates en racimos
EconoSystem opcional
El modelo T de lavadoras de DINOX está diseñado para lavar, secar y abrillantar frutas y hortalizas, incluyendo tomates en racimo. T-2 es la opción para producciones medianas, de 10 a 15 toneladas por hora, y T-3 para producciones entre 15 y 20 t/h. El lavado se realiza con agua higienizada y el secado puede ser a temperatura ambiente o con aire caliente. Cuentan con sistemas de ahorro de agua, gasoil y detergente y un diseño que minimiza los daños mecánicos, evitando golpes y la aparición posterior de manchas y pérdida de calidad del producto.
El ozono en la agricultura, una alternativa al uso de fitosanitarios
Blog COSEMAR OZONO
Desde hace décadas, la agricultura está orientada a la producción intensiva de alimentos. La falta de recursos naturales, como el agua y el suelo, así como la exigencia aparejada a la superpoblación mundial han obligado a recurrir a soluciones sintéticas para el abono y la fertilización. Como es bien sabido, son opciones no exentas de peligrosidad. Muy al contrario, se trata de un riesgo importante, advertido por numerosas investigaciones. Como resultado de ello, la tendencia de la actividad agrícola en el ámbito mundial es de reducir la dependencia de químicos sintetizados.
Están compuestas por una serie de módulos, configurables según las necesidades del cliente: cinta de entrada, módulo de lavado, módulo de aclarado, módulo de desinfectado, módulo de soplado, módulo de secado, módulo de abrillantado, módulo de secado y cinta de salida.
A su vez, se busca minimizar el uso de suelo sin renunciar a una productividad máxima. Un doble desafío que exige respuestas realmente eficaces. En este sentido, la tecnología del ozono se revela como una opción sin competencia, puesto que se trata de una alternativa a los pesticidas y fertilizantes respetuosa con el entorno y la salud de las personas.
Son elementos opcionales la dosificación de producto químico para mayor resultado higiénico, con bombas dosificadoras de alta eficiencia, EconoSystem (sistema de ahorro de agua de aclarado) y el filtro separador de residuos sólidos
El ozono también es una opción idónea para hacer más eficiente la producción sin el uso de agroquímicos, actuando como elemento a favor para conseguir una reducción de las áreas dedicadas a la agricultura.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/4KQHOV
62
https://goo.gl/VSlgHE
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Sweet Star, tomate cherry con un excelente sabor y grados Brix
WYMA se supera en la automatización en las plantas de envasado
De Sakata
Sweet Star, de SAKATA, es un tomate cherry, se caracteriza por la gran consistencia del fruto y un calibre de 23-27 mm. El color es rojo brillante y su sabor excelente, con un alto grado Brix. La planta es vigorosa y porte abierto. Tiene un fácil cuaje tanto con frío como con calor y un buen comportamiento al rajado. Porqué es bueno el consumo de tomate, ... además de por disfrutar El tomate proporciona un gran número de antioxidantes que se han demostrado eficientes para combatir las diferentes formas del cáncer. Además de todo esto es una rica fuente de vitaminas y minerales, y ejerce un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Entre los beneficios para la salud del tomate se incluyen la mejora de la vista, una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario.
Para saber más ...
El servicio posventa ha sido siempre tema prioritario y lo que ha llevado a una serie de proyectos en el Departamento de automatización e ingeniería eléctrica de WYMA. La principal tarea ha sido la de instalar unidades a distancia de red privada virtual, o VPN por sus siglas en inglés, en todos los sistemas de control de línea fabricados en los últimos meses. Una VPN permite la conectividad por parte de la postventa de Wyma para un servicio y apoyo técnico en línea, garantizando así que los clientes reciben la asistencia que necesitan sin mayores interrupciones en sus plantas de lavado y envasado. Como complemento, también se ha llevado a cabo una revisión de los proveedores de hardware eléctrico para garantizar que se encuentre disponible una red de apoyo global para enviar piezas de repuesto de forma rápida si se necesita sustituir una pieza cuando se detecta una falla. Wyma está también implementando, de manera progresiva, circuitos eléctricos a bordo como característica de serie.
Para saber más ...
https://goo.gl/VSlgHE
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
https://goo.gl/CgClPu
63
INFO BERRIES 2016-17
Envasado de fresas/cerezas en bandeja preformada termosellada
De ULMA
El envasado de fresas o cerezas en bandejas preformadas mediante termosellado constituye una forma higiénica y segura de envasar estos pequeños frutos. Los orificios disponibles y el tipo de plástico permiten una cierta regulación de la atmósfera para favorecer la conservación. La integridad de los frutos de la parte superior queda también garantizada con la presencia del plástico termosellado. http://www.ulmapackaging.com/ La máquina que realiza este tipo de envase es la TSA 680, de ULMA Packaging, una máquina termoselladora automática para todo tipo de bandejas preformadas de formas regulares. Posibilidad de envasado en atmósfera modificada (MAP) y envasado al vacío. Sistema de transporte de brazos. Para integración en líneas automáticas y medias-altas producciones.
Para saber más ... https://goo.gl/WeQmgy
Sinergias en producción y soluciones para cultivo y poscosecha
Biosabor y CEBE coinciden en objetivos fundamentales como la biosostenibilidad “La agricultura ecológica consiste en la utilización de técnicas y productos naturales durante todo el proceso de producción” “El
64
cliente busca sabor durante todo el año y en Biosabor se la damos también en los meses más difíciles”, explica Francisco Belmonte en la imagen, a la derecha, propietario, junto con su familia, de la mencionada empresa.
Biosabor produce, desde Almería, productos frescos y procesados para todo el mundo: tomate en rama, tomate cherry, tomate cherry en rama, tomate cocktail rama, tomate cherry pera Angelle, tomate rebelión, tomate redondo, pepino, sandía, calabacín y pimiento Palermo. Los productos procesados, que al igual que los frescos, pueden comprarse también a través de la tienda de su página web, incluyen varios tipos de tomate triturado, de gazpacho, zumos, incluyendo uno tan especial como el zumo de tomate y granada, productos sin gluten, salmorejo, salsa de tomate y tumaca, el tomate para untar sobre pan. Su incorporación más reciente, el gazpacho de invierno, para disfrutar todo el año de este delicioso y saludable producto. A la izquierda, en la imagen, tomada durante la última edición de Expolevante, la feria de Níjar, frente al stand de Biosabor, Alfonso Martínez, gerente de CEBE, empresa especialista en asesorar a sus clientes con el fin de que pueda alcanzar y mantener un estatus optimizado de bioseguridad en toda la cadena de producción.
Para saber más ... https://goo.gl/w86Ff4
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
UNITEC pone en marcha una nueva instalación con fuertes innovaciones a nivel mundial
Para procesar tanto las cerezas rojas como las cerezas Rainier en Morada Produce Company de Linden, California
La búsqueda constante por parte de Unitec de soluciones muy innovadoras en el proceso de elaboración de las cerezas ha tenido pleno éxito también en esta importante instalación. Se ha industrializado el entero proceso para alcanzar altos volúmenes de producción y una reducción de los gastos, dando importancia a la delicadeza para respetar la calidad del producto. Hoy Unitec, a través de las instalaciones ya activas en California y las que se están poniendo en marcha en el Estado de Washington, está lista para ayudar al sector hortofrutícola con soluciones nunca vistas antes a nivel mundial para la mejora del proceso de elaboración de las cerezas, desde el vaciado hasta el embalaje. Un ejemplo de esto es la nueva instalación de calibrado electrónico para cerezas rojas y cerezas Rainier, diseñada, desarrollada y puesta en marcha hace unos días por Unitec en la planta de Morada Produce Company en Linden, CA.
Tecnología MAPAX
Para mejorar el envasado y transporte de berries
Décadas de trabajo en el sector de la alimentación han conducido a Abelló Linde a ser una empresa de referencia en aplicaciones técnicas para el envasado de todo tipo de productos alimentarios. Durante los últimos años, se han realizado trabajos de experimentación a fin de optimizar los procesos de envasado para frutos rojos (fresas, frambuesas o arándanos, entre otros) que están empezando a ver sus frutos a nivel industrial en estos días. Cabe destacar el proyecto Berypack, realizado en la provincia de Huelva y cuya finalidad no ha sido otra que aumentar considerablemente la vida útil para los distintos frutos rojos, llegándose a multiplicar por tres el tiempo de conservación en algunos casos.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/PPQ6UE
https://goo.gl/BM6MPD
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
65
INFO BERRIES 2016-17
Hydrocooler Cherry ST-8T, enfriador por agua para cerezas
Fuente: Hortibiz
2 a 3 días para determinar podredumbres y descomposición fisiológica (PB, physiological breakdown).
El Hydrocooler Cherry ST-8T de ISOFRED, está en funcionamiento desde finales de abril en la empresa de Albacete Cancarix Hortipro. El hydrocooler trabaja 6 palets de cerezas en ciclos de 6 minutos; la capacidad es de 8000 kg/h con producto con una temperatura de entrada de 28ºC y salida a 3ºC. El hidroenfriador se comanda mediante pantalla táctil interactiva para programación y control total del equipo.
Para saber más ... https://goo.gl/wK0yCw
Claros beneficios del almacenamiento AC en frambuesa, Forney et al., 2014 IHC
Forney et al., 2014 IHC Nueve cultivares y selecciones avanzadas de frambuesa (Rubus idaeus L.) de color rojo del programa de mejoramiento de Agriculture and Agri-Food Canada fueron evaluados durante dos temporadas para conocer su potencial vida útil de mercado cuando se mantienen a 1°C en aire o en atmósfera controlada (AC, 12.5 kPa CO2 / 7.5 kPa O2) con 95% de humedad relativa. En la cosecha, la fruta se evaluó por color, firmeza, así como azúcar, acidez y la composición en volátiles. Frutas en lotes de 16 piezas se evaluaron individualmente cada
66
La vida de mercado se determinó como el número de días de retraso (lag) antes del primer signo de deterioro. La tasa de pérdida de la fruta se calculó como una tasa lineal después del período lag. La podredumbre de frutos de todos los cultivares / selecciones fue fuertemente reprimida por almacenamiento AC con el período lag extendiéndose a más de 51 días, en comparación con los 19 a 30 días para la fruta almacenada en aire. Dependiendo de cultivar / selección, la AC aumentó el período lag antes de que se manifestara PB hasta 14 días más que la fruta almacenada en aire. La fruta mantenida en AC se ablandó pero la severidad varió significativamente entre cultivares / selecciones.
Para saber más ... https://goo.gl/lrGvV8
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Semperfresh de Agricoat
La clave para una mayor calidad y vida poscosecha en cerezas
Semperfresh, de Agricoat AGRICOAT NATURESEAL, es un recubrimiento basado en sucroésteres que se utiliza comúnmente en la industria frutícola, pero especialmente en cerezas, para mantener la calidad durante el almacenamiento y prolongar la vida poscosecha. Semperfresh viene siendo utilizado por algunos de los principales productores / empacadores en Estados Unidos y América del Sur desde hace varios años y ahora otros países importantes en la producción de cerezas, como Turquía, están siguiendo esta tendencia. El recubrimiento crea una película de permeabilidad selectiva que inhibe la pérdida de agua al mismo tiempo que permite el intercambio de gases entre el fruto y su ambiente. La atmósfera modificada que se crea por Semperfresh reduce la pérdida de peso y el exceso de respiración, dando como resultado cerezas más firmes, con menos picado. Los pedúnculos de las cerezas se mantienen más verdes y turgentes y el fruto los retiene por más tiempo debido a la mayor retención de humedad. El producto puede aplicarse en un tanque por inmersión, flujo, drencher (lluvia) o pulverización, y puede mezclarse con todos los fungicidas usados comúnmente.
GGM-5-4 de Van Wamel
Calibradora mecánica por diámetro para cerezas, ciruela, etc., para seleccionar por diámetro (lado más pequeño)
GGM-5-4, el equipo Perfect para seleccionar cerezas, de VAN WAMEL, consiste de una plataforma elevada con una cinta de alimentación donde se vacían las cajas de recolección y donde las cerezas se separan manualmente. De la cinta de alimentación las cerezas pasan a 5 pares de ejes en ángulo, con los diámetros que se reducen gradualmente. El resultado son cuatro diámetros diferentes. Mediante 4 cintas de descarga las cerezas ya seleccionadas llegan a las mesas de envasado. La configuración estándar incluye una gama predeterminada de diámetros y opcionalmente pueden añadirse diámetros especiales para seleccionar para necesidades específicas de determinados mercados.
Para saber más ... https://goo.gl/ffPGa5
Para saber más ... https://goo.gl/tJizRf
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
67
INFO BERRIES 2016-17
Las propuestas de ULMA Packaging para el envasado de tomates
Desapilador de bandejas con pulmón
De Veserkal
Los equipos de envasado de ULMA Packaging realizan una gama de envases cuyas diferentes prestaciones se adaptan al comercio moderno.
Envasado horizontal o Flow Pack El flow pack o envasado horizontal (1a. imagen) se adapta a una gran diversidad de formatos de paquete para diferentes frutas y hortalizas, tanto con bandeja como sin ella. El producto queda protegido por un film de polipropileno. Se adapta a tomate, tomate cherry, … y otras hortalizas como pimiento y berenjena. El tomate en bandeja flow pack resulta una envuelta económica, ideal para la venta en libre servicio. Los sistemas de alimentación de la línea de flow pack pueden ser manuales o automáticos, con o sin sistema de pesado en continuo o automático.
Envasado vertical Varios equipos envasan de forma vertical, dando lugar a paquetes que pueden sustentarse verticalmente o no. El envasado de tomate cherry en bolsa de fondo estable con soldadura cuatro esquinas (2a. imagen) es un ejemplo del primer caso; el film que se utiliza es polipropileno macroperforado y el producto dura más que en bandeja.
Para saber más ... https://goo.gl/a03HeH
68
VESERKAL ha desarrollado un desapilador de bandejas que, gracias a un pulmón, representa un gran avance técnico en la optimización de los procesos de envasado, ya que alarga el ciclo de aprovisionamiento de la línea de dispensado.
Nuestra solución El desapilador de bandejas con pulmón es un equipo automático que, gracias a su gran capacidad de almacenaje de envases, garantiza la obtención de un flujo regular de bandejas durante un largo período de tiempo, minimizando los costes de la operación de carga manual.
Descripción Este mecanismo está compuesto por un pulmón de almacenaje y un dispensador de bandejas. Ambos mecanismos forman un conjunto muy resistente y completo que permite que el proceso de desapilado se desarrolle de un modo rápido y autónomo, asegurando siempre la máxima productividad.
Para saber más ... https://goo.gl/QKJC5k
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Conservación de fruta en palets
Cada tipo de fruta requiere una concentración de O2 en CO2 específica para una conservación óptima. Ello le exige mucho a su sistema de climatización. Como es lógico, no desea que las condiciones de los palets se vean alteradas cada vez que retira uno de los palets. La conservación en palets le permite seguir distribuyendo una parte de su stock sin alterar las condiciones de conservación del resto de las unidades. De esta manera minimiza el exceso de productos, puede ser flexible en el mercado y maximiza sus márgenes de beneficio. Palliflex300 es el sistema de conservación en palets de Van Amerongen. Palliflex300 está muy indicado para la conservación de frutas duras y blandas, así como de diversos tipos de verduras. VAN AMERONGEN ofrece la tecnología apropiada.
La máquina que realiza este tipo de envase es la TSA 680, de ULMA Packaging, una máquina termoselladora automática para todo tipo de bandejas preformadas de formas regulares. Posibilidad de envasado en atmósfera modificada (MAP) y envasado al vacío. Sistema de transporte de brazos. Para integración en líneas automáticas y medias-altas producciones.
Para saber más ... https://goo.gl/DlevUT
Melinda elige Cherry Vision 2 de UNITEC
Crecen la eficiencia y la calidad garantizada a los consumidores de cereza
Para saber más ... https://goo.gl/6uGqkc
Envasado de fresas/cerezas en bandeja preformada termosellada
De ULMA El envasado de fresas o cerezas en bandejas preformadas mediante termosellado constituye una forma higiénica y segura de envasar estos pequeños frutos. Los orificios disponibles y el tipo de plástico permiten una cierta regulación de la atmósfera para favorecer la conservación. La integridad de los frutos de la parte superior queda también garantizada con la presencia del plástico termosellado.
La innovación de Unitec aplicada al procesamiento de las cerezas ha llegado también al Norte de Italia, para las cerezas tardías del Valle de Non con marca Melinda En la sede de C.O.C.E.A Segno (TN) se ha puesto en marcha una nueva instalación para el calibrado electrónico con 6 vías con un potencial de alrededor de 3/4 toneladas por hora equipada con Cherry Vision 2, el sistema innovador íntegramente diseñado
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
69
INFO BERRIES 2016-17
y desarrollado en el departamento de Investigación y Desarrollo de UNITEC, para la selección de la calidad interna y externa de las cerezas. “Esta puesta en marcha – declara Franco Paoli, Director de las plantas de Melinda – ha sido bastante diferente a las últimas realizadas, y en general a lo que estamos acostumbrados a tener en el sector de las manzanas. La primera diferencia fundamental es que hemos tardado muy poco (pocas horas) en empezar el procesamiento. No hemos tenido problemas en lo que se refiere a la selección de la calidad, del calibre y del color y los ajustes de la máquina, y eso nos demuestra que esta tecnología es absolutamente versátil y perfecta para nuestras necesidades, y seguramente se puede implementar mucho más fácilmente en comparación con las otras que ya tenemos”. Se ha industrializado todo el procesamiento para alcanzar tanto altos volúmenes de producción como una reducción de los gastos, dando importancia a la delicadeza para respetar la calidad del producto que se ofrece al consumidor. Muy innovadora y vanguardista, se trata de una instalación completa, con elevada automatización en todas las fases del procesamiento, desde el vaciado de los palots hasta el sistema de embalaje para cajas con bandejas internas, garantizando la completa trazabilidad del producto. En el corazón del proceso está Cherry Vision 2, el sistema de selección y clasificación de la calidad de las cerezas que hoy es uno de los más eficientes a nivel mundial. Cherry Vision 2 consigue seleccionar y clasificar las cerezas en función del calibre, del color, de los defectos internos y externos, de la blandura, de la ausencia ...
SFS, Compac Small Fruit Sorter
Para seleccionar cerezas por tamaño, forma, color, frutos blandos y defectos de superficie
El equipo para clasificar frutos pequeños de COMPAC, SFS, Small Fruit Sorter, selecciona cerezas por tamaño, forma, color, frutos blandos y defectos de superficie. Tomando 5 imágenes de la superficie de las cerezas que son procesadas por el equipo Compac’s InVision 9000 blemish sorting system, de detección de defectos, el equipo SFS tiene niveles muy altos de precisión y consistencia en la selección y calibrado de cerezas. Diseñada para variedades sensible como Rainier y Royal Anne, así como para variedades más robustas, el equipo Compac SFS permite importantes ahorros en mano de obra así como un producto envasado de calidad homogénea, añadiendo valor al producto cosechado si se compara con la selección manual, que demanda una gran cantidad de mano de obra y es menos precisa.
Para saber más ... http://www.compacsort.com/
Para saber más ... https://goo.gl/gR9nKh
70
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Interfresa considera positiva la campaña 2015/16 al fijar la producción en 290.000 toneladas de fresas
Fuente: Agrodiario Huelva
La campaña fresera de 2016 podría definirse como una de las más largas de los últimos años, ya que se ha prolongado hasta siete meses, además de como una campaña atípica por las cálidas temperaturas del inicio del invierno, que adelantaron las producciones y, finalmente, como una campaña con diversas oscilaciones en los precios según las distintas fases. Pero como balance final, a la espera de los datos exactos de los productores, el resultado alcanza las 290.000 toneladas de fresas, un volumen superior al de 2015 y que se podría considerar el mejor desde el año 2012. Según el presidente de Interfresa y de Asaja-Huelva, José Luis García-Palacios, en la imagen, “detrás de este resultado positivo se encuentre muy probablemente la reducción aproximada de 6.500 hectáreas de fresa a 6.000, para dedicar ese 9% restante a otros frutos rojos, fundamentalmente frambuesa, arándano y mora”, ...
Para saber más ...
Sobre cosecha mecanizada de fresa en cultivo sin suelo
“Bélgica lanzará un robot cosechador de fresas el año que viene”, Freshplaza
Unos fabricantes de robots de Bélgica llevan tres años trabajando en secreto en unos robots cosechadores, pero, ahora, por fin, pueden mostrar un prototipo. Exhibieron su máquina en el Día Internacional de la Mecanización y la Demostración del Centro de Investigación de Hoogstraten (Bélgica).
Máquina cosechadora Una pinza agarra las fresas desde abajo, las retuerce, corta el tallo y las coloca en una cesta. Ese es el funcionamiento básico del robot cosechador en el que han estado trabajando los ingenieros de la oficina belga Octinion. “La idea de esta máquina es que recolecta el 70% de las fresas a un ritmo de una fruta cada tres segundos”, explica el director técnico Jan Anthonis, y añade que la máquina costará lo mismo que contratar a un recolector, pero cosechará 24 kilogramos por hora en lugar de los 12-20 kilos que podría cosechar un humano en el mismo tiempo. Es más, el robot puede trabajar las 24 horas del día. Cosechar desde abajo y retorcer los tallos de lado son dos características importantes de esta máquina.
Para saber más ... https://goo.gl/EOQnqQ
https://goo.gl/ZsO01w
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
71
INFO BERRIES 2016-17
La frambuesa podría ser la solución para dejar de fumar
Agrodiario Huelva
El doctor Alfonso Atitlán, investigador del Instituto de Ciencias de la Salud (ICSa) de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH-México), coordinó a un grupo de médicos y bioquímicos que desarrollaron un polvo hecho a base de frambuesa que combate los síntomas asociados con la abstinencia de nicotina en las personas que buscan dejar de fumar. La frambuesa contiene grandes cantidades de ácido elágico, una sustancia que acelera la eliminación de nicotina y otras sustancias en el cuerpo. Pero, para que tenga efecto es necesario consumir un aproximado de 2 kilos de frambuesas. Los consumidores del polvo pueden disminuir el síndrome de abstinencia sin necesidad de comer tantos frutos. El tratamiento desarrollado por los académicos de la UAEH consiste en consumir cinco gramos diarios del polvo durante 14 días. El polvo no sólo contiene el ácido elágico, sino también todos los antioxidantes de la frambuesa, por lo que es muy benéfico para la salud, dotando a su consumidor de más energía, rejuvenecimiento de piel, mejora del sistema inmunológico y mayor resistencia a las enfermedades.
Extraen compuestos antimicrobianos y antioxidantes de la madera de poda de vid
Agrodiario Huelva
Investigadores del IFAPA Rancho de la Merced y de la Universidad de Cádiz han desarrollado una técnica que utiliza ultrasonidos para extraer estilbenos de la madera de poda de vid. Estos compuestos con propiedades antimicrobianas y antioxidantes entre otras, se encuentran en concentraciones de hasta casi mil veces más, en función de la variedad y condiciones de cultivo, en este subproducto de la industria vitivinícola que en las propias uvas. Hasta ahora los agricultores utilizan la madera de poda de las vides como aporte orgánico para el terreno o lo destruyen mediante la quema, a pesar de que se trata de un material que se obtiene en grandes cantidades. “Por ejemplo, en Jerez, en la variedad de uva Palomino, supone entre 2.000 y 3.500 kilos por hectárea en época de poda”, detalla a la Fundación Descubre una de las autoras del estudio, Zulema Piñeiro (en la imagen), del Centro IFAPA Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Cádiz).
Para saber más ... https://goo.gl/VJgD8N
Para saber más ... https://goo.gl/xL1ElZ
72
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
La compra y el consumo de arándanos creció por encima de otras frutas y aún de otros berries
Encuentro IBO en Argentina y Uruguay, por Betina Ernst, Topinfo
Los pequeños frutos carnosos, más es mejor
Fresas, arándanos, moras, frambuesas, … y también, uvas “sin semillas”, cerezas, los minis de tomates, pimiento, pepino, zanahorias, son la IV gama natural (I)
Entre el 20 y el 22 de septiembre pasado tuvo lugar el International Blueberry Organization Summit, con actividades que se desarrollaron en las zonas de Concordia (Argentina) y Salto (Uruguay), un evento que reseña Betina Ernst, , de la empresa especialista en análisis de mercados Top Info Marketing SA. Ante el crecimiento de esta industria se formó hace unos años la organización internacional del arándano, International Blueberry Organization, IBO. Esta incluye a todos los segmentos de la industria; productores, comercializadores, industrializadores, grupos sociales y organismos gubernamentales. Están presentes los países productores -Argentina, Australia, Canadá, Chile, EEUU, Marruecos, Méjico, Nueva Zelanda, Perú, Sudáfrica, U.E., Uruguay-, así como también los compradores -EEUU, Europa, Medio y Lejano Oriente-.
En una información de HorticulturaBlog llamada Ideas y enlaces, se explica que a los pequeños frutos carnosos -otros les llaman frutos rojos sin que todos sean de este color-, la mayoría de minoristas de frutas les llaman berries. En las fruterías bien surtidas crece la demanda de fresas, arándanos, moras, grosella, frambuesas, … En HorticulturaBlog, con la participación de la Biblioteca de Horticultura, hemos publicado que son la parte más representativa del concepto IV gama natural.
Al encuentro de septiembre acudieron más de 400 participantes, un gran número si se tiene en cuenta que es un sector bastante pequeño. Asistieron gran cantidad de empresarios, productores y funcionarios de Argentina y Uruguay, así como un elevado número de asistentes extranjeros.
Los llamados berries, sí, son para el mercado de las tentaciones. En este tipos de frutas hay empresas que son verdaderos números 1 en la especialidad, como Driscoll’s en el mercado global y Onubafruit en Huelva. También en Huelva hay una marca especializada en moras, La Canastita y en Hortyfrut, tienen una Revista “Solo Berries”.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/N0E29r
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
https://goo.gl/flSEns
73
INFO BERRIES 2016-17
¿Qué podemos considerar para intentar mejorar la calidad de la uva de mesa?
Rodrigo Callejas Rodríguez, Profesor de la Universidad de Chile-Facultad de Ciencias Agronómicas y director de Uchilecrea
El comentario de la mayoría de los productores de la zona central de Chile ha sido: “el peor año en décadas”, generando grandes dudas de los manejos implementados en los parronales. Las lluvias en el período de floración y en otras fechas durante el desarrollo de la fruta pueden explicar la gran presión de Botrytis, que causa fruta de mala calidad y condición, a pesar del reforzamiento de los programas de agroquímicos. Sin embargo, el incremento anormal de desórdenes fisiológicos, no tienen una explicación clara y exacta. El trabajo se argumenta en tres secciones principales.
Para saber más ... https://goo.gl/6nxnbb
‘Rociera’ (A10-48-3), la variedad de fresa de FNM por la que apuesta el sector con casi 60 millones de plantas en esta campaña
La nueva apuesta varietal del sector fresero onubense para esta campaña 2016/2017 llega de la mano de Fresas Nuevos Materiales con su última variedad de ensayo, la selección A10-48-3, que a partir de ahora será conocida por su nombre comercial ‘Rociera Fnm’ -aprobado ya por la Oficina Española de Patentes y Marcas- y de la que se van a sembrar entre 50 y 60 millones de plantas entre los productores de fresa de Huelva. Se trata de una variedad que “está considerada de manera unánime como muy completa desde todos los puntos de vista, desde los primeros ensayos esta variedad apuntaba alto dadas sus excelentes características en campo, a nivel comercial y en los lineales de los principales mercados de destino de la fresa onubense, siempre con una calidad global realmente excepcional”, señala Mario Loi, Director Comercial de FNM, y añade “es muy productiva y mantiene un buen calibre a lo largo de toda la campaña, con características organolépticas y gustativas que realmente destacan respecto a otras variedades de ensayo en la provincia de Huelva, nos comentan los propios productores y los importadores de toda Europa”.
Para saber más ... https://goo.gl/EUidel
74
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Nuevo envasado de larga vida para uvas sin la utilización de sulfitos
Soluciones para kiwi
Freshplaza
La empresa Fra.Va., líder en Puglia para la producción y comercialización de cerezas y uvas de mesa, fue el primero en adoptar en 2014 un sistema de FIT de 2 pallets, decidiendo centrarse en la conservación sin sulfitos (SO2). El uso de sulfitos es un complemento que altera el sabor de las uvas, a menudo no garantiza una buena conservación y la alta dosis residual parece ser que genera gran intolerancia a los consumidores sensibles a este alérgeno. Con la nueva máquina envasadora ULMA Packaging, instalada en 2015, además de las bandejas de flow pack (500 y 1000 g.) ahora la empresa es capaz de empaquetar cómodamente formatos de hasta 30x40 y 30x50. “El embalaje y todo el proceso FIT, ya aprobado por nuestros clientes, - explica Vito Valenzano, Director General de Fra.Va. nos permiten conservar la uva de forma natural y sin ningún tipo de alteración del sabor y aspecto, y está demostrando ser muy funcional para la gestión del producto durante el transporte, la manipulación en la plataforma de distribución, así como para exponerlo en el punto de venta” “Este sistema, de hecho, garantiza la conservación del producto en toda la cadena de distribución, incluso después de largas interrupciones en la cadena de frío (más de 24 horas), ...
Para saber más ... https://goo.gl/647yZP
Compac trabaja con empacadores de kiwis de alto rendimiento de todo el mundo suministrándoles soluciones destacadas para el calibrado por peso de la fruta, la clasificación por color, calidad interna y detección de defectos. Nuestras soluciones extremo a extremo para kiwis aseguran que nuestros clientes cuentan con un manejo más cuidadoso, mayor rendimiento, menores necesidades de mano de obra y una mejor calidad de los kiwi consistente, lo que resulta en una mayor rentabilidad de sus cultivos. Sus envases cumplen exactamente las especificaciones y requisitos de trazabilidad. Tenemos más de 25 años experiencia en el diseño y la construcción de soluciones completas llave en mano de tecnología para empacadoras de kiwi, desde la alimentación de la línea hasta el servicio mundial postventa.
Para saber más ... https://goo.gl/yx4KrK
Daytona para mini kiwi
La solución de Ser.mac para los productores de todo el mundo DAYTONA para Baby Kiwis, de Ser.Mac, es una línea de completa de 4 canales, con potencia, clasificación previa, calibrado y
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
75
INFO BERRIES 2016-17
contadores de paquetes. El clasificador Daytona tiene un nuevo software desarrollado enteramente por Ser.mac que identifica el diámetro, el color, la calidad, la firmeza y la calidad externa.
El higo, un fruto en auge
Extremadura afronta la modernización del cultivo
A finales del mes de enero 2015 tuvo lugar, como es habitual cada año, la feria Agroexpo, que se realiza en la localidad de Don Benito (Badajoz). Hablamos de una tecnología completamente nueva: a diferencia de otros, que toman muchas fotos para identificar defectos a través de la comparación fotográfica, el nuevo sistema óptico de Ser.mac reproduce, mejora, la visión humana, con el fin de permitir a los clientes seleccionar y mantener altos estándares de calidad. Siendo uno de los primeros sistemas diseñados para minikiwi, los pocos productores de esta fruta en Europa y de otras partes del mundo tienen una solución en este equipo. La nueva electrónica está funcionando en líneas de confección para arándanos, kiwis y cerezas. Ser.mac ya ha instalado líneas con el mismo sistema también para cítricos y otras frutas. Durante el último Macfrut, en Rimini, muchos visitantes quedaron impresionados por la nueva tecnología: en pruebas que se realizaron en directo, el software identificó incluso defectos que los comerciantes no esperaban que fuesen detectados. Baby kiwis, arándanos y cerezas son el punto de partida de este nuevo proyecto desarrollado por Ser.mac.
En el marco de sus jornadas de conferencias, una sala estuvo dedicada, durante una jornada completa, a divulgar conocimientos sobre la higuera. Los investigadores del Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden-Valdesequera, perteneciente al Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), están sin duda entre los que tienen mayor experiencia en esta especie en toda España. Desde que en la década de los años 80 se decidiera que Extremadura albergase el banco de germoplasma de higuera, una tarea que estuvo inicialmente a cargo del investigador Fernando Toribio, ya fallecido, y de la que en la actualidad se ocupa el equipo de Margarita López Corrales, las variedades y conocimientos empezaron a sumarse (otros centros de investigación de España, de lo que en aquel momento era el INIA, recibieron encargos similares para otras especies. En toda España existen un total de 7 bancos de germoplasma).
Para saber más ... https://goo.gl/UdfpLm
76
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Extremadura: INTAEX
Investigación y divulgación a través de CICYTEX
INTAEX, Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, Badajoz, es el encargado, en el marco de CICYTEX, Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, de realizar las funciones de I+D+i para la industria agroalimentaria de la región. Las áreas de trabajo que cubre el Centro son cinco: Aceite y aceituna de mesa, Carnes, Enología, Lácteos y Productos Vegetales. Los estudios que se llevan a cabo tienen por objetivo aumentar el valor de los productos de la región así como solventar posibles problemas que se produzcan en el proceso de elaboración o en poscosecha; estos trabajos se realizan tanto de forma pública como privada a través de proyectos de investigación y/o asistencias técnicas a empresas. En una visita realizada en el mes de enero de 2015, la responsable del Área de Productos Vegetales, María José Rodríguez y parte de su equipo explican las actividades que realizan y las instalaciones con que cuentan, compartidas con las restantes áreas que conforman INTAEX.
Para saber más ... https://goo.gl/niyXA6
Poscosecha del higo
M.C. Elia Trejo Trejo, Milenium
Derivado del conocimiento de la fisiología de la maduración del higo se posibilita el aplicar técnicas de conservación postcosecha, por ejemplo: Efectos del Etileno: Los higos son levemente sensibles al efecto del etileno en la aceleración del ablandamiento y en el agravamiento de las pudriciones, especialmente si se mantienen a temperaturas iguales o mayores a 5ºC (41ºF). Empaque: El higo es un fruto muy sensible a los daños mecánicos por lo que se sugiere se empaque en cajas de cartón Efectos de Atmósferas Controladas (AC): Combinaciones de 5-10% oxígeno y 1520% dióxido de carbono en atmósferas controladas son efectivas para controlar las pudriciones, mantener la firmeza y reducir las tasas de respiración y de producción de etileno. El uso inadecuado de las técnicas postcosecha puede propiciar algunos daños como son las fisiopatías y daños físicos, por ejemplo se tienen evidencias de desordenes relacionados a atmósferas controladas durante un almacenamiento prolongado ocasionando pérdida del sabor característico del fruto.
Para saber más ... https://goo.gl/vhjaSZ
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
77
INFO BERRIES 2016-17
Higos chilenos: contenedores de antioxidantes y vitaminas
Por Portalfruticola.com
Los higos, actualmente, están en la “lista de espera” del USDA para ser considerados como “súper alimento”, esto debido a el alto contenido de antioxidantes, además de vitaminas A, B y C, y minerales como hierro, calcio, potasio, entre otros. En Chile, una de las empresas exportadoras de este fruto es Hortofruticola Sudamericana Ltda, quienes han desarrollado este producto de nicho en los mercados de EE.UU y Europa principalmente, pero también han realizado algunas pruebas en otros mercados que están buscando “frutas exóticas que ayuden a la salud”, según comenta Cristián Muñoz gerente general de la empresa Portalfruticola.com Actualmente, la empresa destina el 60% de sus exportaciones a Europa con Inglaterra, Francia, Alemania y Suiza, como los principales países de destino. Un 38% es para EE.UU y Canadá y el otro 2% está siendo exportado a países de Asia.
Para saber más ... https://goo.gl/hY70OL
78
Puesta a punto de protocolos para la venta de kiwi premadurado
Para un mayor disfrute del consumidor
Chile trabaja en la oferta de kiwi premadurado, un producto listo para consumir, de mejor sabor que el habitual. En una entrevista que publica el Comité del Kiwi de Chile, Álvaro Herreros, representante de la Exportadora Sociedad San Francisco Lo Garcés, explica cómo se desarrolla la primera fase de la implementación de los protocolos de maduración. La premaduración es un proceso integral, que implica tanto el manejo en campo como en poscosecha, incluyendo destino. El entrevistado indica que normalmente la reacción inicial de alguien que no entiende el concepto es que la fruta está blanda y no tiene mucha vida útil, lo que no es así. Por el contrario, lleva un una mayor satisfacción del consumidor. Este es el motivo de que la primera fase de implementación de los Protocolos de Maduración esté enfocada a demostrar a los clientes que con el kiwi premadurado podemos entregar un producto mejor, que el consumidor final podrá disfrutar y que le incentive a volver a comprarlo. Hasta el momento el balance global el programa ha resultado bien, pero aún hay bastantes cosas que afinar ...
Para saber más ... https://goo.gl/xIAzoq
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Agua caliente combinada con tratamiento con calcio mejora la calidad poscosecha del kiwi
Tecnologías para kiwis
De Unitec
Shirin Shahkoomahally and Asghar Ramezanian, HortScience marzo 2015
El kiwi tiene una vida corta en almacenamiento y es afectado por una serie de desórdenes debido a su comportamiento climatérico. Se estudió el efecto de agua caliente combinada con calcio en la caliadd de kiwi cv. Hayward. Frutos enteros se trataron con agua a 47ºC durante 5, 10 y 15 minutos, se sumergieron en una solución de CaCl2 2% p/v, y se almacenaron a 0ºC hasta 120 días, realizándose muestreos mensuales. En ellos se midieron los parámetros cromáticos, firmeza y parámetros fisiológicos (contenido en fenoles y PPO, polifenoloxidasa). El calentamiento combinado con el baño en Ca redujo significativamente la actividad PPO. Los resultados muestran que los tratamientos con calor suaves, en combinación con el CaCl2, mantuvieron los parámetros cromáticos mejor en los frutos control con agua caliente o con CaCl2 sólo. Además, los niveles totales de compuestos fenólicos permanecieron significativamente más altos para el agua caliente combinada con frutos tratados con CaCl2 en comparación con los frutos control o sin tratar.
Para saber más ... https://goo.gl/1mMyEU
Kiwi Vision de UNITEC Technology es la exclusiva tecnología de Unitec que detecta la calidad interna y externa de los kiwis. Permite detectar peso, calibre, color, defectos internos y externos, madurez, grado Brix, forma y simetría. En definitiva, permite estar seguros de la calidad que se ofrece. Todas las tecnologías Unitec, incluyendo los componentes mecánicos, eléctricos y los software, son diseñadas y realizadas internamente y abarcan todas las fases del ciclo de procesado: desde el volcado de los bins hasta la detección de los defectos, desde la selección de la calidad hasta el envasado, pasando por la trazabilidad.
Para saber más ... https://goo.gl/VTQ0gj
Las bajas temperaturas aumentan la sensibilidad al etileno en kiwi rojo
Murakami et al., The Horticulture Journal, 2014 El ablandamiento prematuro durante el almacenamiento a baja temperatura es un problema importante en el kiwi rojo (Actinidia chinensis Planch.) cultivar ‘Rainbow Roja’.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
79
INFO BERRIES 2016-17
El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de las bajas temperaturas sobre la sensibilidad a etileno en este cultivar.
meses y posteriormente se les permitió madurar a 20ºC.
Demostramos cómo preacondicionamiento al etileno a 4°C y 25°C interactuaron con la maduración más rápidamente a la temperatura más baja en los kiwis ‘Rainbow Roja’. Los autores estudian la expresión de una serie de genes (véase el resumen original más abajo, donde también están las fuentes), concluyendo que sus resultados sugieren que el almacenamiento a baja temperatura aumenta la sensibilidad de etileno en ‘Rainbow Rojo’.
Los datos revelaron que tanto la aplicación de ozono y de 1-MCP (1-MCP + tratamiento con ozono) fueron capaces de inhibir la producción endógena de etileno y la acumulación de sus productos intermedios, 1-aminociclopropano- ácido 1 carboxílico (ACC) y 1-malonil-ACC (MACC), durante la maduración de los kiwis a 20ºC, así como de retrasar el ablandamiento de la pulpa y el contenido de sólidos solubles en comparación con la fruta control.
La aplicación de ozono y de 1-MCP en poscosecha retrasan el ablandamiento de la pulpa y el aumento en sólidos solubles en kiwi
Minas, I. S., et al., V Postharvest Unlimited Nuevas evidencias sugieren que la aplicación de ozono en poscosecha inhibe el inicio de la maduración en kiwi (Actinidia deliciosa, cv ‘Hayward.’); sin embargo, el mecanismo exacto de acción de ozono no se conoce aún plenamente. Además, se ha informado que el 1-metilciclopropeno (1-MCP), un inhibidor de la acción del etileno, retrasa la maduración de los kiwis y prolonga su vida poscosecha. En el presente estudio, los kiwis se trataron después de la cosecha con 1-MCP y se almacenaron en un ambiente libre de etileno (0ºC, HR 95%) en ausencia (control) o en presencia de ozono (0,3 l L-1) durante 2 o 6
80
La combinación de tratamientos con 1-MCP y ozono provocó la inhibición más fuerte sobre el proceso de maduración de los kiwis, dando como resultado una considerable extensión ( 1,5 a 2 meses) en el potencial de almacenamiento de la fruta en comparación con los tratamientos individuales. Con el fin de definir si el efecto del ozono sobre la maduración kiwi es un resultado de un daño oxidativo en el mecanismo de la biosíntesis de etileno o de una inhibición bioquímica, a continuación de 6 meses de almacenamiento en frío se trató fruta con etileno externo (100 l L-1, 24 h) en un ambiente a a 20ºC.
Para saber más ... https://goo.gl/LhsMG4
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Concentraciones de etileno tan bajas como 0,01 μL L-1 pueden influir en el ablandamiento de los kiwis ‘Hayward’ en un ambiente de almacenamiento refrigerado comercial
Abdul Jabbar y Andrew R. East, Postharvest Biology and Technology, Volumen 113
Los kiwis se consideran altamente sensibles al etileno exógeno durante el almacenamiento refrigerado (0 ° C). El objetivo de este estudio fue describir de manera cuantificable el efecto de la aplicación continua de etileno exógeno (0,001, 0,01, 0,1 y 1 μL L -1) en el ambiente de almacenamiento (0 ° C, 95% RH) sobre calidad (ablandamiento y daños por temperaturas bajas, “LTB”, low temperatura breakdown) de kiwis ‘Hayward’ cuando se exponen después de la cosecha o después de 10 semanas de almacenamiento.
Kiwi procedente de plantas infestadas con Psa tiene un comportamiento poscosecha peor que los de huertos sanos
Simona Prencipe et al., Postharvest Biology and Technology, Volume 113
Los kiwi producidos a partir de plantas infectadas por Pseudomonas syringae pv actinidiae (PSA), el agente del cancro bacteriano, no muestran síntomas visibles de la enfermedad y pueden ser comercializados. Durante dos años se cuantificaron una serie de parámetros en la cosecha, a los 90 días de almacenamiento, y durante la vida útil en frutos de Actinidia deliciosa ‘Hayward’, infectados o no por PSA. Los parámetros evaluados fueron firmeza, acidez titulable (AT) y sólidos solubles totales (TSS); también se controló el contenido de materia seca (MS) y de calcio en la cosecha, y las pudriciones poscosecha causadas por Botrytis cinerea durante la vida útil.
Para ambos tiempos de aplicación de etileno, los frutos expuestos a 1 y 0,1 μl L-1 de etileno mostraron una pérdida significativa de firmeza en comparación con el control (0,001 μL L-1) después de 2 semanas de aplicación. La fruta expuesta a 0,01 μl de etileno L-1 también se ablandó rápidamente en comparación con el testigo (0,001 μL L-1) ...
La MS fue mayor y el contenido de calcio fue menor en los kiwis de huertos infectados por cáncer de colon. Durante el almacenamiento, la firmeza disminuyó y TSS aumentó rápidamente en la fruta de huertos infectados. Estos parámetros, junto con el AT más baja, favorecían la mayor susceptibilidad a las pudriciones grises del moho.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/Wt1T1j
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
https://goo.gl/NoJVnb
81
INFO BERRIES 2016-17
1ª Escuela de Bayas en Málaga, España
La primera Escuela de Bayas en Genética y Fisiología Vegetal y Control de Calidad de Frutas se lleva a cabo en la Universidad de Málaga, España, del 21 al 24 de marzo de 2017 y se dirige a investigadores o jóvenes profesionales de la industria de las bayas. La primera Escuela de Bayas se organizará en consonancia con los objetivos de GoodBerry y se dirige a los investigadores, técnicos y expertos en la etapa temprana de investigación de bayas y sectores de producción de bayas. Además de las conferencias sobre genética vegetal y fisiología y control de la calidad de las frutas, el programa de una semana también incluirá una excursión a Huelva, principal área de producción de fresas en España. Organizado en el marco de GoodBerry por el socio del proyecto IFAPA y el coordinador del proyecto Universidad de Málaga, reconocidos expertos del consorcio del proyecto cubrirán una amplia gama de temas multidisciplinarios. Los ponentes impartirán así los conocimientos y habilidades necesarias para comprender los fundamentos de las nuevas herramientas y técnicas de cultivo y la producción de bayas de alta calidad y sus sistemas relacionados. Estos son necesarios para mantener un alto rendimiento y buena calidad de fruta en condiciones ambientales extremas.
Para saber más ... https://goo.gl/dkVO3E https://goo.gl/yuvWxt
82
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Enlaces
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
83
INFO BERRIES 2016-17
ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES APAMA, Asociación de Productores de Arándanos de la Mesopotamia Argentina
http://www.apama.com.ar/ APAMA es una institución que ha sido creada en el año 2005 para representar y defender los intereses de los productores de arándanos. Tiene personería jurídica y cuenta con asesoramiento legal y contable. Enseñanza para la exportación http://www.institutoperuanoexportadores.org/
El IPEX, Instituto Peruano de Exportadores, lleva a cabo una serie de actividades y proyectos vinculados a la exportación de una serie de productos. Entre ellos se encuentran kiwi, palta, granada, nuez pecán, arándano, así como cultivos extensivos como el café. Carchuna La Palma, siempre innovación http://www.granadalapalma.com/historia/ El mundo del tomate cherry, de los minivegetales y las presentaciones más originales. Sierra Exportadora, programa promoción de exportaciones de Perú
http://www.sierraexportadora.gob.pe/ En el portal se encuentra información sobre diferentes rubros que se promueven actualmente en Perú, incluyendo las bayas, granos andinos, palta (aguacate), etc.
84
Excofrut, Asociación Profesional de Frutas y Hortalizas de Huesca
http://www.excofrut.com EXCOFRUT, es una Asociación constituida en el año 1.978, por la inquietud de 17 empresarios comercializadores de fruta fresca, de la ciudad de Fraga, para aunar fuerza ante los problemas del sector. Desde entonces, ha ido en aumento el número de asociados hasta llegar a la actualidad a 33, todos ellos situados en las Comarcas del Bajo Cinca, Cinca Medio y La Litera. La fruta producida y comercializada es el melocotón, la nectarina, la pera y la manzana, aunque estos últimos años la cereza y el albaricoque están adquiriendo mucho protagonismo. Cabe destacar también la ciruela y el higo, que completan el abanico de productos. Caté, “la estación experimental en el seno de la industria”
http://www.station-cate.fr/ Situada en la zona de Bretagna, ensayan variedades al aire libre (coliflor, alcachofa, endibia, echalote, cebolla, brócoli, ensaladas, calabacín, otros), hortalizas en invernadero en cultivo sin suelo (tomate, fresa). También se ocupan de ornamentales y setas. Torriba, organización de productores de la zona de Ribatejo, Portugal
http://www.torriba.pt Torriba SA es una organización de productores hortofrutícolas fundad en 1997, que representa a 115 productores en una zona de producción cercana a las 5000 ha, localizada en al región de Ribatejo. Entre sus numeros productos se encuentran toma industrial,
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
tomatoberry, un tomate con forma de corazón, patata de primor e industrial, melones, sandías, pimiento, calabacín, brócoli, berenjena, fresa, frambuesa...
FRUTAS Y HORTALIZAS Casual Fruit, natural snack
http://casualfruit.com/
Cerezas y mucho más http://www.zon-business.com/en/consumer/stone-fruit/cherries
La página web de ZON, una organización internacional de ventas de Holanda, está plena de información. Conceptos de marketing, numerosas recetas e información producto a producto como el ejemplo en cereza al que se llega clicando.
Nueva generación de snacks saludables a partir de frutas y verduras: de berries, gazpacho, manzana, multivits, piña y plátano.
MEDIOS DE COMUNICACIÓN Chilecerezas
http://www.chilecerezas.cl/ Finca Toli, tienda internet
http://fincatoli.es/ Venta de cerezas de calidad Premium y vinos. Viveros California, comprometidos con tu éxito http://www.viveroscalifornia.com/es/index.php
Viveros de plantas de fresa y frambuesa.
LOGÍSTICA Y MERCADOS Bayas frescas cada semana del año
El portal interactivo de cerezas del Cono Sur.Bayas frescas cada semana del año. El mundo de las cerezas, por el Dr. Jesús Alonso Sánchez http://elmundodelascerezas.blogspot.com.es/
Esta publicación está dedicada a difundir los avances, hechos y resultados de investigación, desarrollo e innovación que se produzcan en el apasionante mundo del cultivo de la cereza, desde la agronomía, las variedades, la tecnología, la postcosecha, la calidad, los mercados y los consumidores.
http://www.euroberry.com/es/productos/arandanos
Euroberry nació en 2003 con el propósito de distribuir y comercializar berries (frutas del bosque) en Europa las 52 semanas del año, a través de una alianza entre productores de arándanos de Chile y de España. El apartado “nuestros productos” de su página web explica los valores nutricionales y disponibilidad de arándanos, framuesas, moras, grosellas y fresas.
efm, European Fruitgrowers Magazine
http://www.fruitmagazine.eu La revista internacional sobre el cultivo de frutas para el cultivador profesional, en inglés, publicada mensualmente, compilada por un grupo internacional de especialistas en cultivo de frutales. Ediciones para productores de manzanas, peras, ciruelas, ciruelas y cerezas.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
85
INFO BERRIES 2016-17
PRODUCTORES Y ORGANIZACIONES ¿Cómo elegir una fresa?
http://www.blue-whale.com/fr BlueWhale, una marca clásica de la fruta francesa, es utilizada por un grupo creado eb 1950 y formado en la actualidad por unos 200 productores de regiones productoras principales. Su oferta comprende manzanas, uva de mesa, ciruela, kiwis y fresas. En su web recomiendan elegir las manzanas para el uso que vaya a dárseles, comer en crudo o cocinar, y recuerdan que las manzanas mejores son las de otoño, que una vez maduraron en el árbol, no han tenido conseración. Sobre las fresas, recuerdan que una vez cosechadas, ya no maduran, por lo que deben estar pefectamente maduras antes de separarlas de la planta, sin partes verdes ni blancas.
plantadas en distintos predios de la compañía ubicados en la Sexta (zona Centro-Norte) y Octava (Zona CentroSur) regiones de Chile. También cuenta con cultivos de espárragos y plantaciones de kiwis lo que totalizan alrededor de 550 hectáreas de frutales. También cuenta con cultivos de espárragos y plantaciones de kiwis lo que totalizan alrededor de 550 hectáreas de frutales. Chamonate, productores chilenos de pepita y hueso
http://www.chamonate.cl/ Chamonate S.A. es una empresa familiar ubicada en la localidad de Rosario, en la comuna de Rengo, sexta región, zona frutícola por excelencia. Producen 15 a 20.000 cajas de cerezas, 60 a 70.000 cajas de carozos, 50 a 95.000 cajas de manzanas, 10.000 cajas de peras.
BC Blueberry Council
http://www.bcblueberry.com British Columbia Blueberry Council de Canadá representa más de 800 productores; su web es una fuente de recetas sobre arándanos, información sobre sus efectos en la salud, e información sobre el sector. Carsol Fruit, arándanos y espárragos de Chile
http://www.carsolfruit.cl Carsol Fruit S. A. nace en 1990 bajo el nombre de Agrícola Santa Catalina Ltda. en la ciudad de Chillán, (Centro-Sur de Chile), como una empresa orientada a la producción de arándanos de alto nivel de calidad, siendo pionera en el desarrollo de este frutal. Actualmente Carsol Fruit S. A. cuenta con 400 hectáreas de arándanos de diferentes variedades,
86
Dasben, fruta de hueso y pepita
http://www.dasben.es/ Consorcio de productores de fruta de hueso y de pepita, con fincas en Lérida y Murcia. Nuestra principal producción es de cerezas, albaricoques, nectarinas, melocotones, paraguayos, platerinas, peras, manzanas, caquis y membrillos. Nuestro compromiso con el cliente se basa en productos de alta calidad, provenientes de grandes fincas en las cuales trabajamos con estándares unificados de producción, selección y embalaje, al fin de proporcionar fruta de alta calidad. Kleppe, con-ciencia natural en peras, manzanas y cerezas
http://www.kleppe.com.ar Empresa con 2500 empleados y 80 años de reconocida trayectoria
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
nacional e internacional, especializada en la producción de manzanas, peras y cerezas de alta calidad, y pionera en la introducción y desarrollo de nuevas variedades y tecnologías que abarcan todos los eslabones de la cadena productiva: producción, empaque, conservación y comercialización. Agrícola Pampa Baja
http://www.pampabaja.com/ Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.).
Frutas Classe, la empresa que produce con el corazón
http://www.frutasclasse.com Frutas Classe, de Portugal, fue fundada en 2001 por Américo Constantino, quien ya tenía unos 30 años de experiencia. La oferta incluye manzana, ciruela, fresa, nectrina, pera, melocotón, naranja, frambuesa y kiwi. La página web muestra una serie de frases que animan al consumo de fruta: Frutas Classe, producimos fresas con el corazón, Come fruta de calidad y sonrie, Sabías que la fruta aumenta los niveles de motivación y, por tanto, de productividad, ... Todo frambuesas
IBO, International Blueberry Organization http://www.internationalblueberry.org/ Foro de encuentros para los líderes de todos los estamentos de la industria de las bayas en el mundo. Castañas esterilizadas
http://www.frusantos.com/ Frusantos es una empresa portuguesa que comercializa ajo seco, patata, boniato, cebolla, melón, sandía, fresa, frutos secos, manzanas y castañas. En estas últimas, comercializa las de la Denominación de Origen Protegido Soutos da Lapa, y su especialidad es la castaña esterilizada para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Están situados en Sernancelhe, casi a la altura de Oporto pero a medio camino de la frontera con España. En su web destacan la castaña, manzana y las patatas de consumo y siembra, esta última en base a representar para Portugal o obtentores.
http://www.frambozenkwekerij.be/ La empresa belga Devlieghere, “pasión por el sabor”, cultiva frambuesas y las comercializa en fresco e industrializadas. Su web está en flamenco, pero tiene bonitas fotos de los cultivos, en invernadero, y de los productos que ofrece, esto último en el apartado “Producten”. Entre los preparados en base a estas bayas están confituras, vinos, sorbete y coulis, y tiene presentaciones para obsequio. Monson Fruit, un catálogo de las principales variedades de manzana, pera y cereza
http://www.monsonfruit.com/ La empresa Monson, del estado de Washington, USA, está dedicada a cultivar, envasar y expedir manzanas, peras y cerezas. En su página web explican, una a una, las variedades que cultivan.Están situados en Sernancelhe, casi a la altura de Oporto pero a medio camino de la frontera con España. En su web destacan la
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
87
INFO BERRIES 2016-17
castaña, manzana y las patatas de consumo y siembra, esta última en base a representar para Portugal o obtentores. GiaccioFrutta, producción de fruta y enseñanza http://www.giacciofrutta.it/fattoria-didattica.html
La familia Giaccio se dedica a la fruta desde 1980 a la producción de albaricoques, sandías, cereza, fresa, kaki, kiwi, membrillo, ciruelas, melocotones, etc. Tienen una “planta didáctica” donde los niños pueden familiarizarse con el trabajo de una granja. California Strawberry Commission, comisión de la fresa de California
http://www.calstrawberry.com La página web de la Comision de la Fresa de California incluye múltiples ideas de consumo de la baya a la que está dedicada. La Comisión es un agencia gubernamental que representa a los productores, preocesadores y comercializadores de este producto y su énfasis está puesto en la seguridad alimentaria, educación, nutrición, relaciones comerciales, política, marketing y comercialización. California produce más del 85% de todas las fresas que se cultivan en Estados Unidos. Appolonia, manzanas de Polonia
http://www.appolonia.pl/?lang=es Manzanas de calidad superior y frutas de temporada: peras, cerezas, ciruelas y arándanos. También ofrecemos manzanas ya peladas, zumos de frutas y purés.
88
Onubafruit, empresa líder en la exportación de berries
http://www.onubafruit.com/web/ Onubafruit es fruto de la valentía y generosidad de un grupo de cooperativas y de sus dirigentes, que dieron un paso adelante y se atrevieron a cambiar las estructuras establecidas. La unión de fuerzas nos ha consolidado como la empresa líder de Europa en la exportación de Berries y en una organización de confianza para productores, mercados y consumidores. Asturian berries, amor por los berries
http://www.asturianberries.es/ Productores de arándano, frambuesa y grosella. Ruby, fruta dulce del Río Cinca
http://www.riocinca.com/es/home Sat Rio Cinca nace en 1.993, fruto de más de 50 años de experiencia en el sector de la fruta de la mano mi padre, Manuel Raventós Espona, con una plantación de cerezas en la zona de Torrente de Cinca. Hoy en día Sat Rio Cinca dispone de diversas plantaciones de cerezas, nectarinas y melocotones en la mejores áreas de la zona de Aragón que nos permiten ofrecer a nuestros clientes una gran diversidad de sabores, gracias a los distintos microclimas de los que disfrutamos. Produce cerezas, otra fruta de hueso y fruta de pepita.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Sierra de Carrascoy, comercialización y producción de fruta de calidad
http://www.sdcfruits.es/ SDC es productora y comercializadora de frutas del bosque (fresa, frambuesa, moras y arándanos), cítricos, frutas de hueso, caquis, y otras variedades de frutas, con almacenes en distintos puntos de Levante. Special Fruit, con gama Ready to Eat, de fruta madura http://www.specialfruit.com/es/listo-para-comer/
Special Fruit es una importadora mundial de una amplia y específica variedad de frutas y verduras: desde grosellas y fresas hasta frutas exóticas y especialidades. Marcas Berryfresh y Bestchoice. Gama Ready to Eat, de fruta en su punto de maduración, especialmente mangos y aguacates. Sudoberry, desde Portugal
http://sudoberry.com/
Especialistas en Cerezas y Picotas del Valle del Jerte
http://valgren.com/ Valgren es una empresa familiar con 20 años de experiencia en la producción y comercialización de cerezas y picotas del Valle del Jerte, una comarca del norte de Extremadura, que por sus condiciones climáticas y geológicas se erige como una zona idónea para su cultivo. Nuestra central hortofrutícola está ubicada en Cabezuela del Valle. Contamos con 2.400 m2 de frío para el almacenamiento de fruta, además de una máquina de calibrado óptico y una línea de envasado con una capacidad de procesado para 50 toneladas diarias, que nos permite garantizar un producto homogéneo en tamaño, textura, color y sabor. Sudoberry, desde Portugal
http://sudoberry.com/ Sudoberry es un productor, empacador y exportador de bayas. Establecido en 1997, cuenta con 44 ha de fresas y 3 de frambuesas.
Sudoberry es un productor, empacador y exportador de bayas. Establecido en 1997, cuenta con 44 ha de fresas y 3 de frambuesas. Surexport, solo las mejores bayas
http://www.surexport.es/ Surexport fue fundada por Andrés Morales Rodríguez en el año 1994 en Huelva, Andalucía. Desde el principio transmitió a su familia y a su empresa un único objetivo: producir y exportar los mejores Berries del mundo. Cuenta con variedades exclusivas de fresa, frambuesa, arándano y mora.
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
89
INFO BERRIES 2016-17
Ferias y Congresos V Blueberry Conference
http://www.konferencjaborowkowa.pl/blueberry-conference/ Del 02-03-2017.al 03-03-2017 - Mazurkas Hotel, Ozarów Mazowiecki (Polonia) This is the motto of the V Blueberry Conference. Quality, which plays an increasingly important role in today’s market. Quality, which is a showcase of each manufacturer. Quality which enables the path to the best customers. Is it easy to achieve in regard to blueberries? It turns out that not always. There are many factors which determine quality such as variety, entire cultivation technology, picking technique and the way berries are handled after the harvest. These are the subjects that will be discussed during the V Highbush Blueberry Conference. It will be held on 2nd and 3rd March 2017.
Global Berry Congress
http://www.berrycongress.com Del 27-03-2017.al 29-03-2017 - Rotterdam (Holanda) Over the course of two days, members of the international soft fruit industry heard from expert speakers from across the globe on some of the key issues affecting the sector.
International Blueberry Organization Summit http://www.internationalblueberry.org Fecha a determinar Concordia & Salto (Argentina y Uruguay)
Agrocosta
http://www.feriaagrocosta.com Fecha a determinar - Sede de ADESVA - Lepe, Huelva (España) Agrocosta se presenta como un referente nacional e internacional, en el desarrollo tecnológico de nuevos cultivos, así como en el conocimiento y divulgación de las últimas innovaciones del sector.
ExpoSE & ExpoDirekt
http://www.expo-se.de Fecha a determinar - Karlsruhe (Alemania) Leading trade fair for asparagus and strawberry production and trade fair for agricultural direct marketing In Karlsruhe, all of the major machinery manufacturers, plant breeders and suppliers will meet up once more to present innovative concepts and revolutionary ideas to you.
90
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Find out first-hand about the latest trends and compare products and services in direct conversation with the providers.
VIII International Cherry Symposium
http://cherry2017.jshs.jp Del 5 al de Junio de 2017 - Yamagata (Japan) Cherry2017 will provide a good opportunity for scientists, students, growers, and cherry industries to present and share their latest findings and knowledge on cherries. We hope the symposium will show you the traditional and new styles of cherry production in Japan, and promote the exchange of ideas and international collaboration among people involved in the cherry industry and research worldwide.
XXX. International Horticultural Congress (IHC2018)
http://www.ihc2018.org Del 12 al 16 de Agrosto de 2018 - Istanbul (Turkey) IHC2018 will provide an excellent platform for scientists, technicians, students, consultants, engineers, extension agents, growers, industry, trade and consumer organizations, policy makers and other professionals having an interest in horticulture.
XII International Controlled and Modified Atmosphere Research Conference - CAMA 2017
http://www.cama2017.inhort.pl Del 18 al 22 de Junio de 2017 - Warsaw (Poland) The Conference is organized by the Research Institute of Horticulture (InHort Skierniewice, Poland) under the aegis of the International Society for Horticultural Science (ISHS).
VI International Symposium on Fig
http://www.ishs.org/symposium/635 Del 2 al 5 de Septiembre de 2019 - Rovinj (Croatia)
XII International Vaccinium Symposium
http://www.ishs.org/symposium/646 Del 30 de Agosto al 3 de Septiembre de 2020 - Halifax, Nova Scotia (Canada)
Producción sostenible de hortalizas y fresón para una alimentación saludable http://sech.info/images/stories/pdf/actividades/2a_circular_-_CONGRESO_SECH_v4.pdf
Del 21 al 23 de febrero de 2017 - Almería (España). CAJAMAR - SECH La Sociedad Española de Ciencias Hortícolas y Cajamar Caja Rural se complacen en
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
91
INFO BERRIES 2016-17
invitarles a participar en las XIV Jornadas del Grupo de Horticultura, II Jornadas del Grupo de Alimentación y Salud y III Jornadas de Fresón. Almería es una de las provincias de España donde la horticultura tiene un mayor peso, con la mayor concentración mundial de invernaderos, siendo el sector agroalimentario uno de los principales motores de la economía provincial. Estas jornadas pretenden ser un nexo de unión entre investigadores de diferentes universidades y grupos de investigación españoles que junto con gran número de empresas trabajan en este sector. Estamos seguros que las comunicaciones que se presenten y las mesas redondas que se realicen permitirán elaborar un programa que sea del máximo interés para todos los asistentes.
Berry School
http://goodberry-eu.eu/news-events/1st-berry-school-in-malaga
Del 21-03-2017.al 24-03-2017 - Málaga (España) The 1st Berry School will be organized in line with the GoodBerry objectives and addresses early-stage researchers, technicians and experts involved in berry research and berry production sectors. Besides lectures on plant genetics and physiology and fruit quality control the one week program will also comprise a field trip to Huelva, the main area of strawberry production in Spain.
Si su evento no está aquí, puede mandarnos información a
info@poscosecha.com 92
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Publicaciones
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
93
INFO BERRIES 2016-17
Novedades en la industria de la cereza. Retos de cultivo y poscosecha
Ignacio Bernat
plagas y enfermedades así como la mejora de la calidad y los tratamientos poscosecha. Informaciones relacionadas GREENSTIM previene el cracking en la cereza www.poscosecha.com/_files/static/130 319GREENSTIMtripticMASSO.pdf
Instrumentos de medición de la calidad para cereza: Agrotechnology www.poscosecha.com/_files/static/ CerezasApollinaire.pdf
AgriCoat: Semprefresh, la clave para una mayor calidad y vida poscosecha en cerezas www.poscosecha.com/_files/static/ AnunSemperfreshES.pdf
Kenogard, empresa y productos www.kenogard.es
El considerable auge de la comercialización de cerezas por ultramar guía al sector al desarrollo de nuevos sistemas de cultivo que mejoren las características de las cerezas, así como, nuevas tendencias en tecnologías poscosecha que permitan mantener la calidad y prolongar la vida útil para llegar en condiciones óptimas al consumidor. En el simposio que explica este artículo, los participantes se preguntaron en que destacar: cuáles son los aspectos que se consideran más importantes o tienen un mayor rango de mejora (adelanto de cosecha, mayor firmeza del fruto, resistencia al rajado, etc.) y, qué técnicas de cultivo (innovadoras o tradicionales) han permitido conseguir estas mejoras. Los ponentes de este encuentro organizado por la ISHS en Extremadura, España, trataron aspectos referidos al material vegetal (variedades y patrones), las técnicas de cultivo, la biología y fisiología y el manejo de
94
Importancia de manejar la humedad y la temperatura desde la cosecha hasta el almacén
Toivonen, Peter M.A El tiempo entre la cosecha y le entrega de frutas y hortalizas en el almacén de confección puede ser el más crítico en determinar la calidad potencia en el punto de ventas. Mientras el énfasis se pone normalmente en enfriar o mantener la frutas u hortalizas frías, a menudo se le dedican pocos pensamientos a la importancia de la humedad. Temperatura y humedad relativa son de igual importancia, en particular para evitar la pérdida de agua. Los resultados han sido consistentes y muestran que la calidad solo puede mantenerse bien si tanto humedad como temperatura se manejan juntas y esto es importante tanto para frutas y hortalizas que se comercializan en fresco como destinadas a industrialización. Los comentarios, en este artículo, se centrarán en las experiencias con cerezas El pardeamiento de los pedúnculos (los “ra-
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
bos”) fue uno de los principales problemas durante la comercialización durante décadas. Los tallos de las cerezas son largos y delgados, teniendo un alto ratio área superficial a volumen. Esto significa que los tallos son mucho más sensibles a la pérdida de humedad que la fruta.
Poscosecha de brevas e higos
Los tratamientos para controlar el deterioro del fruto y la rotura de la piel
Por, Villalobos, M.C.1, Serradilla, M.J., Martín, A., López-Corrales, M., Córdoba, M.G. Esta publicación on line del documento sobre la Humedad y la Temperatura desde la cosecha hasta el almacén, está patrocinada por: AgriCoat www.poscosecha.com/_files/static/ AnunSemperfreshES.pdf
Agro Technologie Instrumentos
www.poscosecha.com/_files/static/ AnunCerezasAgroTecnologyESP.pdf
Grupo Maf Roda
www.poscosecha.com/_files/ static/130401AnunRodaCerezas.pdf
Haz clik y descarga este documento AQUI issuu.com/horticulturaposcosecha/ docs/importancia_de_manejar_la_ humedad_y
Este artículo explica los tratamientos para controlar el deterioro del fruto y la rotura de la piel, los tratamientos fungistáticos, las posibilidades de aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP) para aumentar la vida poscosecha y de atmósferas controladas y modificadas. Actualmente, la higuera es una especie ampliamente distribuida por toda la Cuenca Mediterránea, siendo Turquía el principal país productor con una producción próxima a 1.200.000 t (FAOSTAT, 2012). A nivel nacional, Extremadura es la primera comunidad autónoma en superficie en plantación regular y producción con un 43 y 31 % respectivamente (MAGRAMA, 2012), cuyo destino principal es la producción de higos secos para alimentación humana y/o animal. En los últimos años, se ha producido un interés creciente en el cultivo de la higuera
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
95
INFO BERRIES 2016-17
para la producción de brevas e higos con destino al consumo en fresco. En Estados Unidos la producción de higo para consumo en fresco se ha multiplicado por cuatro durante el periodo 2002-2006 (Crisosto y col., 2010). Por otro lado, en España, se ha triplicado la demanda de brevas e higos para su consumo en fresco, si bien se da la circunstancia de que la gran mayoría de variedades cultivadas en España están destinadas al mercado del higo seco, y es por ello, que para rentabilizar la comercialización tanto de breva como de higo, es necesario la caracterización de nuevas variedades para consumo en fresco, así como estudios de maduración y técnicas poscosecha que permitan mantener una calidad organoléptica aceptable para el consumidor. La poscosecha en cultivos alternativos a la fruta de hueso y pepita
Poscosecha de caqui, kiwi, cítricos, granada, higos y elaboración de frutas en IV y V gama
resultar alternativas comerciales a la producción clásica. En unos casos, por tratarse de especies cuyo cultivo podría incentivarse; en otros, como es el caso de los cítricos, porque las instalaciones de conservación de fruta de hueso y pepita pueden utilizarse, y de hecho ya se está haciendo, para almacenarlos en los meses en que las cámaras están desocupadas, algo que le calendario de estas especies permite. En el Fruitcentre, un instituto del IRTA han celebrado una jornada de Poscosecha para analizar alternativas a la fruta de hueso y pepita en regiones de horticultura intensiva. Sobre la misma, este artículo recoge estos apartados: Caqui, un producto comercial modelado por los tratamientos poscosecha Kiwi, la experiencia poscosecha de Italia, líder en la producción mundial Cítricos, una alternativa para el aprovechamiento de la capacidad frigorífica Granada, un cultivo clásico con un interés renovado Higo, un fruto cuyo consumo crece claramente Frutas de IV y V gama, una oportunidad
Namesny, Alicia Para muchas profesiones tiene interés tratar la poscosecha de cultivos que pueden
96
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
Doctor Manuel Candela 26, 11ÂŞ - 46021 Valencia EspaĂąa (Spain) Tel.: +34-649 485 677 info@poscosecha.com www.poscosecha.com - www.postharvest.biz www.horticulturablog.com www.bibliotecahorticultura.com www.publicaciones.poscosecha.com
SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com
97