By 5 6 2015 by Maya Farafonova

№ 5-6 l 125 l 2015 l Н О Я Б Р Ь

www.hospitality .ru

HOSPITALITY

/МАРКЕТ/

Golf Cup

Н О В Ы Й РА З Д Е Л С А Й Т А

потери и победы

ПИР 2015:

МАРКЕТ ЭТО ВОЗМОЖНОСТЬ для любого игрока рынка HORECA представить информацию о своей компании на сайте профильного издания, работающего на рынке без малого 14 лет и имеющего устойчивую, широкую читательскую аудиторию.

OPEN LOBBY

IHG: коцепция свободы

МАРКЕТ НЕ ОТМЕНЯЕТ, НО ДОПОЛНЯЕТ те возможности по продвижению товаров и услуг, которые дает публикация на страницах журнала «Гостиница и ресторан: бизнес и управление» /бумажная и электронная версии/. Если публикация в журнале это, прежде всего, работа на серьезный имидж вашей компании, то публикация на сайте это, возможно, быстрая отдача, и возможность всегда быть на виду. МАРКЕТ СФОРМИРОВАН В ФОРМАТЕ КАТАЛОГА, содержание и подразделы которого будут постоянно пополняться. Каждый подраздел сопровождается кратким описанием правил выбора оборудования или услуги. Благодаря внятной системе учета посещений вы можете видеть на счетчике, встроенном возле вашей публикации, сколько кликов на вашу страницу сделано с нашего сайта – все прозрачно и учтено!

CТАНДАРТНАЯ ПУБЛИКАЦИЯ /сроком на 6 или 12 месяцев/ логотип компании описание /1 000 знаков/ прямая ссылка на сайт компаний счетчик кликов

+7 (495) 974-7252 i n f o @ h o s p i t a l i t y . r u

www.facebook.com/Hospitality.ru

ЭТО ШАНС напомнить о себе рынку HORECA

№ 5-6 l 125 l 2015 l «Гостиница и ресторан: бизнес и управление»

СОДЕРЖАНИЕ

/НОЯБРЬ/

МИР ИНДУСТРИИ

За сведения, опубликованные в рекламе, редакция ответственности не несет. При перепечатке материалов ссылка на журнал обязательна. Точка зрения редакции может не совпадать с мнением авторов.

2-3

ОТКРЫТИЯ и назначения

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

Контакты редакции: e-mail: info@hospitality.ru телефон/факс: (495) 974-72-52 Страница в Интернет: www.hospitality.ru Cтраница на Facebook: http:// www.facebook.com/Hospitality.ru

4 - 19

ПИР 2015: потери и победы рынка

22 -23

Хостелы NETIZEN на пути к сети

ПРАКТИКУМ

Генеральный директор: Вадим ПРАСОВ Главный редактор: Майя ФАРАФОНОВА maya@hospitality.ru Зам. главного редактора: Ирина МИКАЭЛЯН Главный художник: Кира МАТИССЕН Редакция: Татьяна БЕЛОНОЖКИНА Анна ЮРЬЕВА Менеджмент: Екатерина ШВЕДОВА

24 - 27

OPEN LOBBY: свобода от Holiday Inn

28 - 38

HOSPITALITY Golf Cup 2015

20 - 21 39 - 40

НОВОСТИ индустрии гостеприимства

+ новости индустрии на сайте www.hospitality.ru

Журнал зарегистрирован Комитетом РФ по печати, свидетельство ПИ № 77-11873 от 22 февраля 2002 г. и является изданием производственно-практического характера для специалистов отрасли HORECA Тираж 8000 экз. Наш подписной индекс в почтовом каталоге «Газеты, журналы 2015» Роспечать 80788; в Объединенном каталоге «Пресса России 2015» для России 38356, для СНГ 29867

ООО «Издательство Хоспитэлити»

Официальное русскоязычное издание

Федерация рестораторов и отельеров

Московская областная гостиничная ассоциация

Российская ассоциация туристических агентств

Официальный информационный партнер

Первый клуб профессионалов гостеприимства

Назначения в компании Interstate Hotels & Resorts

Назначения в AZIMUT Отель Мурманск

Назначения в группе AccorHotels

Андрей СМИРНОВ назначен вице-президентом по коммерческой деятельности в России и странах СНГ компании Interstate Hotels & Resorts В новой должности Андрей Смирнов будет работать в московском региональном офисе Interstate, его основной задачей будет разработка эффективной коммерческой стратегии и оптимизация деятельности отелей на территории России и стран СНГ. Это отели брендов Marriott, Renaissance, Courtyard by Marriott, Hilton, Hilton Garden Inn, Holiday Inn, работающие под управлением компании Interstate. У г-на Смирнова почти 20-летний опыт работы в гостиничном бизнесе. Он окончил Российскую экономическую академию им. Г. В. Плеханова, имеет диплом менеджера индустрии гостеприимства Американской ассоциации отелей и мотелей (AH&MA) и степень бакалавра – Администрирование гостиничных предприятий (International Hospitality Management School by Christelijke Hogeschool Noord-Nederlanden). 13 лет Андрей проработал в отелях Марриотт, где был региональным директором по управлению доходами, заместителем директора, руководителем регионального отдела продаж и маркетинга трех гостиниц Марриотт в Москве – Марриотт Тверская, Марриотт Гранд и Марриотт Ройал Аврора. Последние два с половиной года Андрей Смирнов возглавлял региональный коммерческий департамент отелей сети Азимут.

Александр КУЗНЕЦОВ назначен генеральным менеджером AZIMUT Отель Мурманск Александр имеет более чем 18-летний опыт работы в сфере гостеприимства. Его карьера началась с работы в отеле международной сети Le Meridien Hotels & Resorts, он участвовал в управлении и открытии новых отелей, работал в гостиничном консалтинге, имеет опыт работы на круизных лайнерах – в компаниях Nouvelles Frontieres и Apollo Ship Chandlers, и в Maxima Hotels в качестве Front Office менеджера и F&B директора всех ресторанов сети. Последние четыре года Александр занимал должность генерального директора Jazz Hotel в Москве. «AZIMUT Отель Мурманск – визитная карточка города», – говорит Александр Кузнецов, генеральный менеджер AZIMUT Отель Мурманск. По результатам первого года работы cредняя загрузка номерного фонда AZIMUT Отель Мурманск в период сентябрь 2014 – сентябрь 2015 составила 54%, максимальный уровень загрузки отмечен в июле 2015 года – 59%. Результатами первого года работы делового центра «Арктика» стало заполнение арендодателями 57% площади – на данный момент сдано 6 110 кв.м. из 10 720 кв.м. арендных площадей.

Ирина НАЧАРОВА назначена генеральным управляющим «Mercure Москва Арбат» и «Mercure Москва Бауманская» Весь карьерный путь Ирины Начаровой связан с Accor Hotels. Начав работу в Группе в 2002 году ресепшионистом в отеле «Novotel Москва центр», она прошла все ступени на пути к должности генерального управляющего. В 2011 году Ирина стала генеральным управляющим отеля «ibis Москва Павелецкая», под ее руководством отель заслужил множество наград, включая премию «Путеводная звезда». Ирина – выпускница Государственного университета управления по специальности «Гостиничный и туристический бизнес», имеет диплом Московского государственного лингвистического университета по специальности «Переводчик». В 2008–2009 прошла обучение по международной программе управления в индустрии гостеприимства в Академии Accor и бизнес-школе IMHI ESSEC в Париже (Франция). Программа разработана специально для подготовки будущих генеральных управляющих отелей.

Ада ЕГОРОВА назначена генеральным управляющим гостиничного комплекса на улице Бахрушина в Москве Ада Егорова закончила Сочинский государственный университет туризма и курортного дела, работала в отеле «Radisson SAS Лазурная Сочи». В 1999 году была направлена в США, в Школу гостиничного администрирования при Корнельском университете. К группе Accor Ада присоединилась в 2002 году в составе команды открытия отеля «Novotel Москва Центр». В 2009 году Ада Егорова стала первым генеральным управляющим из России, открыла седьмой отель Accor в России «ibis Москва Павелецкая». Через год отель стал лауреатом CRE Awards в номинации «Лучшее открытие 2009». В 2011 году Ада возглавила открытие и запуск нового бренда на российском рынке – «Mercure Арбат Москва». В 2014 году она возглавила открытие «Mercure Москва Бауманская» и взяла на себя управление обоими отелями. Отели попали в число пяти лучших отелей Москвы. Назначение на должность генерального управляющего гостиничного комплекса Группы стало очередным вызовом ее профессиональному мастерству. 2

МИР ИНДУСТРИИ

НОВОСТИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА №5-6/125/2015

В России открылся третий отель под брендом Hampton by Hilton

Accor Hotels открывает в Казахстане свой первый отель «ibis Астана» В Астане состоялось торжественное открытие отеля «ibis Астана», ставшего первым объектом ведущего международного гостиничного оператора Accor Hotels в Казахстане. Гостиница на 249 номеров расположена в культурном и деловом центре города неподалеку от главной площади столицы. Каждый номер оформлен и оборудован в соответствии с международными стандартами бренда ibis и предлагает гостям комфортное размещение и отдых. В инфраструктуру нового отеля вошли ресторан ibis Kitchen, круглосуточный бар и бизнес-уголок. Для проведения мероприятий и конференций в отеле предусмотрены семь высокотехнологичных конференцзалов, в том числе четыре залатрансформера. На территории всей гостиницы работает бесплатный Wi-Fi. Собственник гостиницы – акционерное общество «Akmolholding». Торжественная церемония открытия «ibis Астана» прошла при участии Стивена Дейса, исполнительного директора Группы Accor Hotels в Северной Европе, России и СНГ. Вместе с региональным директором подразделения Accor Hotels в России и странах СНГ Алексисом Делароффом они зажгли символическую новую точку на мировой карте Группы.

В Москве состоялось официальное открытие Hampton by Hilton Strogino – первого отеля этого бренда в Москве. Новая гостиница на 206 номеров работает под управлением Hilton Worldwide. «Бренд Hampton by Hilton вслед за отелями в Уфе и Самаре запускает новую гостиницу – Hampton by Hilton Moscow Strogino, – говорит Фил Корделл (Phil Cordell), глобальный руководитель направления focused service в Hilton Worldwide, отвечающий за развитие бренда Hampton. – Отель предлагает своим посетителям самое лучшее, что отличает гостиницы Hampton by Hilton». Hampton by Hilton Moscow Strogino предлагает гостям рабочую зону с компьютерами и принтерами, фитнес-центр и бесплатный Wi-Fi. В отеле три конференц-зала. Номера оборудованы HDTV телевизорами и рабочим столом с эргономичным креслом. В отеле действует правило Hampton by Hilton 100% Satisfaction Guarantee, согласно которому администрация готова возместить стоимость пребывания гостя в отеле, если он по какой-либо причине остался неудовлетворенным. «Мы рады приветствовать гостей в нашем отеле в Строгино, – говорит Татьяна Логинова, генеральный управляющий отеля Hampton by Hilton Moscow Strogino. – Отель имеет отличное транспортное сообщение – как на метро, так и на автомобиле, удобный доступ к основным аэропортам Москвы, а также к центру города».

В Нижнем Тагиле открылся первый дизайн-отель Park Inn by Radisson The Rezidor Hotel Group и общество с ограниченной ответственностью «УБТ-ОТЕЛЬ» объявили об открытии нового отеля среднего ценового сегмента Park Inn by Radisson в Нижнем Тагиле. Гостиница стала первым отелем международного бренда в городе. С открытием отеля портфель Park Inn by Radisson в России расширился до 20 отелей с общим номерным фондом более 5 200 номеров. Отель Park Inn by Radisson Нижний Тагил удобно расположен вблизи главной площади города, идеально подходит для деловых путешественников, для отдыха после рабочего дня. Основные достопримечательности города – в шаговой доступности от отеля. Park Inn by Radisson приносит в Нижний Тагил сервис международного уровня и инновации в каждой детали –номерах, конференц-возможностях, ресторанной концепции. Каждый из 127 современных и удобных номеров выполнен в стильном дизайне, новом для города. Концепция каждого номера позволяет создать обстановку исходя из пожеланий гостя. Например, с помощью световых панелей у изголовья кровати можно создать индивидуальную атмосферу. Каждый номер оснащен в соответствии с международными стандартами и включает бесплатный Интернет, смарт-TV, индивидуальный климат-контроль и другие фирменные услуги бренда Park Inn by Radisson.

ПИР прошел в этом году уже в восемнадцатый раз. При всех попытках смены формата и поисках новых форм, ПИР изначально и прежде всего – выставка товаров и услуг для индустрии гостеприимства. Последние годы мы, рассказывая об этой выставке, начинаем с минорных нот: на первый взгляд кажется, что все плохо на нашем рынке. Однако потом из небольших деталей складывается общая картина, и становится понятно: несмотря и вопреки рынок жив и все еще «трепыхается», а значит, шансы на развитие есть. Что расстраивает нас на этот самый первый взгляд? Прежде всего, сожаление о том, что ПИРу никак не удается встать в один ряд с ведущими европейскими мероприятиями подобного рода. Но происходит это не по вине организаторов. Европейские выставки предоставляют свои площади производителям, которые стремятся продемонстрировать тенденции, воспринимают выставку как часть продвижения имиджа, PR-акцию. Пространство российской выставки, как правило, заполняется поставщиками, главный интерес которых – прямые продажи.

2015

Осень – время получения знаний для отельеров, которым в эту пору рынок предлагает череду мероприятий, в той или иной степени образовательных. Это и выставка «Отдых» с конференцией Отдых MICE, и ПИР с его масштабной программой семинаров и мастер-классов, и RHIC – традиционный слет отельеров, чьи убеждения склоняются в сторону брендов, и, второй год подряд, слет независимых отельеров Hotel Business Forum. Совершенно разные по формату и отчасти по аудитории эти события объединяет то, что все они – яркое свидетельство текущего состояния рынка. Зачастую организаторы стремятся приукрасить картину , представить ее куда более оптимистичной, но внимательный наблюдатель может увидеть истинную ситуацию, «срез» рынка. О форумах мы поговорим в следующем номере журнала, на страницах же этого номера представим главную выставку года для индустрии HoReCa.

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ №5-6/125/2015

Уточним сразу, что в секторе оборудования отечественных производителей довольно много и процент их все увеличивается – там и активность во время выставки наиболее заметна. При раскладе, когда выставка превращается в филиал магазинов и шоу-румов, пропадает интерес у посетителей: зачем ехать, если все то же самое можно сделать в сети? Как следствие – низкая посещаемость, из-за которой интерес пропадает уже у экспонентов, многие из которых на следующий год на выставку уже не возвращаются. Кто знает, может быть, исчезновение выставок, как и исчезновение печатной прессы /рудиментов доинтернетных времен/ совсем не за горами. И все же пока на ПИРе было на что посмотреть.

Из каких же небольших деталей сложилась для нас успешность ПИРа 2015?

Прежде всего, традиционно для этой выставки сильным и интересным был ресторанный сектор. В отличие от гостиничного, он почти не потерял в размерах, несмотря на кризис, а частичная смена игроков только пошла на пользу, дала новый импульс негласному соревнованию «чей мастер-класс окажется круче и ярче других». Этот формат презентации кухонного оборудования стал уже настолько естественным, что единственная задача, которая всерьез встает перед экспонентами – как эффективнее перекричать конкурентов на соседнем стенде. Впрочем, своих заинтересованных зрителей здесь находят все, несмотря на то, что никаких действительно революционных новшеств рынок не предлагает уже который год. Базовая тема для мастер-классов – безграничные возможности пароконвектоматов (изредка к ним добавляется модная нынче тема sous vide). Что ж, каждый год находятся те, кто только начинает путь в ресторанном бизнесе и именно здесь открывает для себя возможности этого замечательного агрегата, который действительно может почти все. Да и опытным пользователям иногда удается подглядеть новые рецепты и маленькие секреты знакомой уже вроде бы техники. Так что, пожалуй, кулинарные мастер-классы на стендах поставщиков оборудования – это, действительно, самая интересная (и уж точно самая вкусная) часть выставочной программы ПИРа.

Мода на кухню, не менее переменчивая и капризная, а иногда и более причудливая, чем мода на одежду, диктует поставщикам свои условия. Относительно заметными в этом году были две тенденции. Вопервых, многие компании ввели в своих каталогах отдельное подразделение – оборудование для молекулярной кухни. Так, компания Westgate анонсировала на ПИРе свой новый проект – Ателье молекулярной кухни «Vacuum Food», в рамках которого пообещала представить технологии и оборудование от мировых лидеров Polyscience, PACOJET, Besser Vacuum и др. Вторая тенденция только-только становится тенденцией, но рынок уже ответил на нее. Речь о торговле с колес, совсем недавно более или менее разрешенной в России. С фудтраками в России все непросто в силу различных ограничений и запретов, касающихся работы нестационарных точек питания (так, например, по законодательству в точках нестационарной торговли продукт может только доводиться до готовности, то есть поступать туда уже практически готовым). Однако этот вид ресторанной деятельности постепенно находит себя и у нас – в августе в Москве даже состоялся фестиваль фудтраков! И если до недавних пор владельцы нестандартных фургончиков предпочитали везти их из-за границы, главным образом из США, где эта форма продажи еды очень популярна, то сейчас появление фудтраков отечественного производства кажется вполне закономерным этапом развития этого сегмента рынка. Так, компания Веста, отечественный производитель печей и мангалов, представила на ПИРе свое новое направление – постройку фудтраков.

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ №5-6/125/2015

Еще одна внешне заметная тенденция – это, к сожалению, необходимость для бизнеса потуже затянуть пояса, а, следовательно, научиться экономить. Следы кризиса в этой зоне выставки можно было заметить как минимум потому, что таблички sale, Распродажа и Скидки встречались чаще, чем таблички New и Новинки. Многие компании провели антикризисные семинары и мастерклассы. Так, к примеру, на стенде компании «Деловая Русь» гостям рассказывали о том, чем заменить дорогое оборудование, не потеряв в качестве. Продвигали компании и энергоэффективное оборудование как еще один способ экономить средства, в данном случае, на коммунальные расходы.

Впрочем, даже в трудные времена всегда есть те, кто не хочет, не умеет или не должен экономить. Для таких клиентов в ассортименте все той же «Деловой Руси» появился холодильный шкаф для икры от POLAIR, а компания «Русский Проект» предложила таким клиентам позолоченную наплитную посуду. Говорят, что блюда, приготовленные в таких емкостях, приобретают особый вкус.

Красота стендов с посудой бесспорна, а вот о новизне коллекций этого не скажешь. Никаких радикально новых тенденций в этом году ПИР не продемонстрировал. Можно говорить лишь об одной явной тенденции – поставщики обратили свой взор на производителей из достаточно экзотических для нашего рынка стран. Возможно потому, что фарфор оттуда обходится несколько дешевле европейского. Если экспоненты, представляющие ресторанное оборудование, могли похвастаться наибольшей активностью, то славу самых красивых стендов, вне всяких сомнений, может забрать себе сектор декора стола: конкуренцию по части элегантности могли составить разве что некоторые представители кофейной индустрии, а по части разнообразия красок – стенды с кондитерской продукцией.

Что же касается идей декора стола, то они крутятся, как и в прошлые годы, вокруг нескольких тем. Не сдает своих позиций классический белый фарфор: вернувшись на столы ресторанов, он вновь обосновался надолго. Идеальный «холст» для творений шефа может быть дополнен разве что фактурой материала.

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ №5-6/125/2015

Кроме того, Рестошеф представила на ПИРе новый для российского рынка бренд – Continental, профессиональный фарфор для отелей и ресторанов из ЮАР. Компания с почти семидесятилетним стажем предлагает для ресторанов огромное разнообразие коллекций – от белой классики до пестрого африканского декора, фьюжн и коллекций в стиле рустик.

Компания Мастергласс также привезла экзотику – индийский фарфор ARIANE. Как утверждает поставщик, в создании данного фарфора принимали участие ведущие мировые дизайнеры, разрабатывавшие формы для фарфора Villeroy&Boch, WNK и RAK. Результатом их усилий стала качественная, элегантная посуда универсальных форм с большим выбором наименований, от классических тарелок до соусников, блюд для пиццы и кофейных чашек, что позволяет заведениям без огромного бюджета на фарфор выдержать весь декор стола в едином стиле.

По-прежнему популярен и многолетний лидер – цветное стекло. Подстановочные тарелки, тарелки для салатов и десертов, разнообразные бокалы из толстого стекла самых разных оттенков – всего этого на ПИРе было в изобилии. Не менее актуальной остается и тема мелко порционной подачи – стекло, фарфор, керамика, причудливые и прямые формы, все, что угодно, главное, чтобы размер был крохотным. Так, компания Рестошеф представила на ПИРе новинку от знаменитой немецкой фабрики HEPP – буфетную линейку Sequence, которая, благодаря простой, но оригинальной форме (квадраты и прямоугольники со скошенной стороной) оказывается идеальным модульным решением – составленные скошенной стороной друг к другу предметы сервировки очень экономят место, которого, как правило, не хватает на буфетных линиях.

Компания «Звезды Общепита» познакомила гостей выставки с еще одним новым для российского рынка брендом профессионального фарфора – от бразильской компании Oxford. В ассортименте этой компании с более полувековым стажем работы посуда для сервировки и формы для запекания, рамекины, менажницы и др. 9

Жизнерадостные решения для подачи напитков предложила и компания RITZENHOFF. Конечно, оригинальный дизайн от известных художников не каждое заведение может себе позволить, но для тех, кто хочет, чтобы их

запомнили самые взыскательные клиенты, это может стать оригинальным финальным штрихом к образу. Компания Nexxt представила марку Loveramics – керамику из Гонконга. В ассортименте чайная и кофейная посуда, сочетающая в себе оригинальность колористического решения и характеристики, необходимые для качественной подачи горячих напитков. Если в столовом фарфоре главенствует белый, то здесь во главе угла – яркий цвет, неожиданный для чайно-кофейной сервировки, но, вне всяких сомнений, запоминающийся.

Красивым дизайном порадовали и многие стенды, представляющие мебель для ресторанов. Традиционно наиболее заметные материалы на выставке – плюш и пластик. Пластиковая мебель поражает разнообразием цветов при общей простоте форм.

Среди участников выставки как поставщики европейской мебели, так и отечественные производители, например, компания Sheffilton, располагающая огромными производственными мощностями в Калуге и специализирующаяся на производстве компактной мебели малых форм для дома, сада и коммерческих предприятий. Руководствуясь принципом «умный дизайн экономит место», компания предлагает рынку HoReCa легкие, практичные пластиковые стулья на металлокаркасе самых различных цветов – от классических черного и белого до голубого и ярко-красного, от классических моделей до высоких барных.

Если в ресторанной части жизнь традиционно кипит, несмотря ни на что, то в гостиничном секторе традиционно спокойно, даже, пожалуй, излишне спокойно. С каждым годом площадь этой части выставки, формально самостоятельной, под названием «Отель. Проектирование. Оснащение. Управление», становится все меньше – все меньшее пока выживающих игроков рынка видят смысл в подобном формате общения с потенциальными покупателями, тем более что и покупатели не сильно рвутся общаться: большинство ключевых фигур приезжает на ПИР не для того, чтобы выбрать новые шторы или сейф. Впрочем, несмотря на то, что многие известные бренды в этом году отказались от участия в отельной экспозиции, посмотреть там по-прежнему было на что: свои коллекции представили компании, занимающиеся производством или поставкой мебели для гостиниц, отвечающие за текстиль и униформу, напольные покрытия, уборочное оборудование, системы контроля доступа, автоматизацию.

Наибольшее количество новинок традиционно представили компании, занимающиеся технологиями для гостиничного бизнеса. Именно этот сектор рынка отвечает за максимальную автоматизацию бизнеса, как для клиентов, так и для управленцев и персонала гостиниц. Задачи автоматизации двояки – облегчить жизнь гостям, с одной стороны, и максимально исключить человеческий фактор, с другой. Для решения первой задачи используются всевозможные интерактивные средства – от планшетов до телевизоров и телефонов, придумываются самые разнообразные мобильные приложения, разрабатываются все новые формы digital signage, автоматизируется регулировка параметров технического комфорта, придумываются самые разные «примочки» для ванной и т.д. Для решения второй задачи, которая включает в себя не только контроль за действиями персонала, но и замену многих ручных операций автоматическими – всевозможные системы автоматизации процессов, от контроля доступа до системы лояльности.

Из технических решений, интересных как отельерам, так и гостям, отметим мобильное гостиничное приложение Hoteza от SMARTEQ. Мобильное гостиничное приложение Hoteza Mobile теперь включает в себя функцию Mobile Key. «Благодаря инновации гости могут использовать свой смартфон в качестве ключа: необходимо просто нажать на кнопку на экране телефона, и дверь номера мгновенно откроется. Новая функция удобна для всех. Гостю больше не нужно беспокоиться о ключах-карточках, которые постоянно теряются и размагничиваются. Отель при этом экономит средства на изготовлении и обновление карточек, а также получает технологичное конкурентное преимущество. Mobile Key работает по беспроводной сети гостиницы и только при нахождении гостя на территории отеля. При этом гость может воспользоваться совершенно любым смартфоном. На данный момент Hoteza Mobile Key реализована на базе он-лайн замков Tesa SmartAir и может поставляться вместе с оборудованием как комплексное решение. Любой другой замок, использующий беспроводную технологию, также может быть запрограммирован и подключен к Hoteza Mobile», – рассказывают разработчики.

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ №5-6/125/2015

ISIS Group представила уникальное мобильное решение Abreez на базе облачных технологий, которое радикально меняет представление о способах управления минибарами. «Нет больше просроченных продуктов, отчетов на бумажных носителях и жалоб недовольных гостей. Элегантное и простое, оно включает в себя все функции, помогающие персоналу выполнять ежедневные задачи. Наполнить минибар, отследить срок годности продукта, обработать спецзаказ, отправить чек на счет гостя, сформировать финансовый отчет. Вместе с ABreez это и многое другое становится доступно минимальным количеством кликов. ABreez помогает персоналу отеля эффективнее контролировать работу с минибарами, повышает наглядность показателей эффективности работы департамента (доходы, лучшие продавцы и т.д.), избавляет от необходимости инвестирования в дорогие автоматические системы контроля работы минибаров, повышает результативность посредством более эффективного коммерческого планирования, контролирует цены путем более эффективных процедур проводки, отслеживает сроки годности продуктов, приближающиеся к окончанию, имеет прямой доступ к счету гостя, мониторит предпочтения гостя, оптимизирует процесс начисления пени за просрочку платежа, уточняет статус комнаты в режиме реального времени, формирует финансовые отчеты в режиме реального времени», – рассказывают в компании.

1C Отель представила новые возможности своей АСУ – интеграцию с ресторанной системой iiko. Теперь у отелей, использующих ресторанную систему iiko и 1С:Отель, появились новые возможности. При закрытии счета из ресторана можно: закрыть его на номер комнаты, закрыть с использованием депозита гостя, который он заранее внес, или использовать предоставленный отелем кредитный лимит гостя. Идентификацию гостя и оплату можно производить с помощью ключа от номера, который является картой гостя.

Если говорить о новинках и новичках вне темы автоматизации, то отметим увеличившееся количество компаний, предлагающих различное оборудование для зарядки гаджетов гостей. В европейских странах сейчас подзарядка личных устройств на территории ресторанов не только не поощряется, но временами и наказывается как воровство дорогостоящей электроэнергии, в России же, напротив, заведения пока еще могут себе позволить использовать такую возможность как дополнительный стимул для посещения. Не лишней будет такая «игрушка» и на ресепшн отеля, и в его номерах. Среди поставщиков оборудования отметим компанию Laro Power – отечественного производителя, выпускающего универсальные зарядные устройства и зарядные станции различных модификаций. Специальные предложения есть у производителя и для сектора HoReCa – эти устройства практически универсальны, компактны, защищены от воровства (саму зарядку нельзя зарядить ни от одного из существующих устройств, так как разъемы ее работают только с оригинальной базой) и идут в комплекте с наклейкой на дверь ресторана, благодаря которой потенциальные клиенты узнают о возможности не только поесть самому, но и бесплатно «покормить» любимые гаджеты. 13

Из новичков и относительных новичков рынка и выставки отметим, к примеру, компанию Mezo (подразделение компании «Электрома»), представляющую логотипированные аксессуары для отелей, а также отельную косметику собственного производства. Премьера на российском рынке состоялась и у компании Newhotel Software, которая летом этого года обрела своего дистрибьютора в России, компанию ИТ ФИКС. Компания предлагает российским отелям три линии продуктов: локальные решения, облачные решения и инструменты для продаж через Интернет; разработчики утверждают, что все решения не только русифицированы, но и локализированы, адаптированы к фискальным требованиям РФ.

Среди новшеств для гостей можно назвать также новинку от Ideal Standard: компания, в числе прочего, представила новую технологию смыва AquaBlade. Особенности этой технологии, в основе которой особая, безободная конструкция унитаза – отсутствие нависающего обода, благодаря чему вода поступает с верхней точки чаши, обеспечивая 100% чистый смыв по всей поверхности. Единый канал создает каскад воды под высоким давлением, который омывает всю чашу.

Среди новшеств самой выставки нельзя не отметить попытку разработать техническую концепцию типового номера отеля Smart rooms. «Суммарное управление всеми функциями системы умного гостиничного номера делает его удобным и безопасным, а пребывание в нем создает у постояльцев положительный эмоциональный настрой, что позволяет отелю произвести максимальный WOW-эффект на гостей и сделать их постоянными.

В рамках программы состоялись конференции, круглые столы, семинары, тренинги, консультации специалистов и другие мероприятия, в ходе которых были раскрыты самые актуальные темы индустрии: эффективное управление отелем в условиях меняющегося рынка, сокращение расходов, увеличение прибыли, успешные продажи и маркетинг, привлечение инвесторов, HR-тематика и другие. Главный акцент в деловой программе был сделан на практических рекомендациях по работе в период экономического спада и решения проблем, возникших в результате сложившейся ситуации, а также оптимизации расходов и грамотной мотивации персонала.

Площадка «Саммит отельеров»

Экспозиция «SMART ROOMS - технологичность и комфорт» продемонстрировала последние технологические тренды и инновационные дизайн-решения для гостиниц, а также возможности их интеграции в номерах различных категорий – Business Junior Suite и Superior Standard, в каждой из которых была установлена своя система управления, были даны комплексные и цветовые решения. В организации экспозиции принимали участие

ведущие системные интеграторы, производители оборудования, мебельные компании, поставщики напольных покрытий, текстиля и осветительного оборудования: BELTEL и их партнеры, BENI, «ОРТГРАФ КОМПАНИ», Melange Decor, BMS Trading (HDL), OTTO STELLE, «СтройКомплект», Cosmorelax. Проектировщиками номеров выступили компании Art People Group и Melange Dеcor», – рассказывают организаторы выставки.

{

И все же, продолжим настаивать на своем мнении: при всей наполненности экспозиции отельного сектора выставки для отельеров ПИР ценен не только этим, но в большей степени параллельной деловой программой – насыщенной, разнообразной и действительно полезной для практиков. Слово организаторам.

Площадка «Саммит отельеров» представила ряд мероприятий в принципиально новом формате. Шестого и седьмого октября здесь впервые в России состоялась двухдневная конференция «ЗАГОРОДНЫЙ ОТЕЛЬ. КУРОРТНЫЙ ОТЕЛЬ. Доход круглый год. Как сделать бизнес доходным, учитывая специфику сезонности», посвященная проработке полного комплекса вопросов организации и ведения данного бизнеса – от идеи до реализации успешной модели. В рамках конференции были рассмотрены такие важные для сегмента темы, как: низкобюджетное продвижение курортных и загородных отелей, MICE в сезонном отеле, особенности курортных регионов на примере управления отелями в Сочи и Крыму, особенности операционного управления в различных видах загородных и курортных отелях с учетом специфики сезонности и особенностей рынка 2015 года, создание ярко выраженного узкого специального проекта (история успеха – свадебный отель), инфраструктура активного отдыха для загородных отелей и рекреационных территорий, эффективная занятость персонала в любое время года, реально работающие каналы маркетинга и продаж, продуктивные методы привлечения гостей и выигрышные стратегии работы вне зависимости от сезона. Модераторами конференции выступили Вадим ПРАСОВ И Сергей КОЛЕСНИКОВ. В качестве спикеров посетители услышали: Наталью ПРАЧУК (Ассоциация независимых отелей Крыма), Анну ФЕСЕНКО (Ассоциация независимых отелей Крыма), Якова АДАМОВА (MICE Manager Regional Russia & CIS в Marriott International), Александра ГАЛОЧКИНА (генеральный директор TravelLine), Ларису ЗАЦЕПИЛИНУ (заместитель генерального директора по продажам и маркетингу в УК «ГОСТ Отель Менеджмент»), Антона ПРОЦЕНТОВА (генеральный директор УК «ГОСТ Отель Менеджмент»), Ольгу КАЗАКОВУ (генеральный директор Кислородного курорта «Парк Дракино»), Ирину ИВАНОВУ (директор по маркетингу Кислородного курорта «Парк Дракино»), Алексея ВОЛОВА (генеральный директор бутикотеля Best Western Premier Mona), Павла САХАРОВА (коммерческий директор ЗАО «Курорт «Царьград Спас-Тешилово»), Александра ХАЗИМОВА (коммерческий директор загородного spa-отеля «Фонград»), Владимира КУЗЬМИЧЕВА (исполнительный директор парк-отеля «Воздвиженское»), Андрея ШИНИНА (генеральный директор головного офиса SHININ Group), Дмитрия ВИКОРЧУКА (менеджер по развитию GoPark-Walltopia) и др. 15

Центральная площадка «Русский ДомЪ»

Центральная площадка «Русский ДомЪ», представленная в эксклюзивном дизайнерском решении, в котором объединились современные дизайн-тренды и национальный русский стиль, продемонстрировала истинное русское радушие и открыла свои двери для всех посетителей выставки. Здесь состоялась серия неформальных встреч отельеров Russian Hotels Talks, в ходе которых обсуждались вопросы оборудования, оснащения гостиниц, а также был проведен анализ работы гостиничного рынка в 2015 году и озвучены прогнозы на 2016 год. Модератором встреч выступил Константин Артемьев, директор по продажам и маркетингу отеля SkyPoint Sheremetyevo Hotel. Пятого октября на площадке состоялось первое открытое заседание Координационного совета по отельному бизнесу ФРиО, по результатам которого был составлен документ для дальнейшей работы с госструктурами. Центральная площадка «Русский ДомЪ» служила прекрасным местом для того, чтобы назначить встречи и провести переговоры. Здесь можно было пообщаться с коллегами и просто отдохнуть в атмосфере комфорта и уюта.

Пятого октября на площадке «Саммит отельеров» состоялась закрытая сессия, в которой приняли участие первые лица управляющих компаний Российской Федерации. Модератором заседания выступил Антон ПРОЦЕНТОВ, генеральный директор УК «ГОСТ Отель Менеджмент». Обсуждались вопросы состояния рынка, взаимодействия с государством, этики взаимоотношений с собственником, подбора и управления персоналом, ТА и ТО (как правильно выстраивать политику) и многие другие.

Шестого октября на площадке был проведен практический тренинг «Стратегия игры на опережение в борьбе с корпоративными хищениями: выявить и обезвредить», который провели Евгений СПИРИЦА, руководитель Международной академии исследования лжи, и Ольга СТАРОДУМОВА, бизнес-тренер, специалист в области кадрового профайлинга. Также был организован круглый стол «Новые гости отеля: China friendly и Халяль», в котором приняли участие Ильдар МУСИН, член экспертного совета партнерства «Мир без границ», Анна СИБИРКИНА, руководитель проекта China Friendly, и Марианна КОРОЛЕВА, генеральный директор ООО «Премьер-Дил».

Седьмого октября на площадке состоялась дискуссия «Хостелы: от идеи к воплощению. «”Вредные” советы от хостельеров», в ходе которой представители малых средств размещения обсудили текущую ситуацию на рынке хостелов и перспективы его развития на 2016 год, вопросы экономики и финансов, бюджетирования проектов по открытию хостелов и по текущей де-

ятельности, правовое регулирование, вопросы позиционирования, маркетинга и продаж, потенциал непрофильных направлений хостелов и многое другое. На встречу приехали Марина РУБЦОВА (Иркутск), Юлия ТАМАЗАШВИЛИ (Казань), Яна ОКУНЕВА (Санкт-Петербург), Сергей СОРОКИН (Санкт-Петербург), Роман САБИРЖАНОВ (Москва), Станислав ЛИТВИНОВ (Воронеж) и другие.

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

На площадке «Школа управляющих гостиничным бизнесом» успешные отельеры-практики и лучшие специалисты в своих направлениях провели семинары, в ходе которых дали рекомендации по вопросам антикризисного управления отелем, оптимизации расходов и увеличения доходов, а также рассказали о практических инструментах, повышающих продуктивность сотрудников, о том, как «вырастить» лояльного гостя, как оценить эффективность работы отеля, как поставить WOW-эффект на поток, что такое правильное позиционирование и, конечно, как сформировать настоящую команду мечты, выстроить грамотную систему обучения и мотивации персонала. Среди спикеров: Константин ГОРЯИНОВ, генеральный менеджер отеля Marriott Moscow Royal Aurora, Инесса САКСЕЕВА, руководитель отдела продаж гостиницы Radisson Royal Hotel Moscow, Иванна ТАБАЧНИКОВА, генеральный менеджер отеля «Сухаревский», Тамара ЧЕРНЫХ, управляющий Golden Garden Boutique Hotel в Санкт-Петербурге, президент Альянса отельеров России U Pro, Ксения ШМАТКОВА, директор по управлению персоналом в отеле The St. Regis Moscow Nikolskaya, Анна КОСАРЕВА, генеральный менеджер гостиницы «Космос», Ольга АКИМОВА, управляющий директор ЗАО «Хорека Кольцово», Екатеринбург, Андрей КУЗЬМИН, отель Savoy, Анета КОРОБКИНА, управляющий директор SEC Hospitality Training and Consulting, Полина ПРИХОДЬКО, генеральный директор центра повышения квалификации для отельеров Edu Rusotels, Яков АДАМОВ, MICE Manager Regional Russia & CIS в Marriott International, и Наталья ЕРЕМЕЕВА, бизнес-тренер, специализирующийся на развитии сервиса и клиентоориентированности.

БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ №5-6/125/2015

Площадка форума «Архитектура, проектирование и дизайн» В этом году во второй день выставки на площадке форума состоялись две крупные и значимые конференции. Конференция «SMART ROOMS – технологичность и комфорт!» от участников одноименной экспозиции гостиничных номеров, где главной темой обсуждения стали технологические тренды для гостиниц, и конференция «СОЗДАЕМ ОТЕЛЬ. “ШЕФ, ВСЕ ПРОПАЛО!” или решение есть!» – профессиональный диалог о том, как создать идеальный гостиничный проект, учитывая работу проектировщика и архитектора и запросы отельера, девелопера и эксперта по классификации гостиниц и иных средств размещения. Заключительным мероприятием форума стало подведение итогов и церемония награждения победителей международного открытого конкурса дизайн-проектов HOTEL-2015, организованного совместно с журналом SALON Interior и агентством ADVANZ при поддержке интернетпортала профессионального сообщества Archiprofi.ru. В конкурсе принимали участие как уже реализованные проекты, так и концепции интерьеров гостиничных помещений и апарта-

ментов для временного проживания в формате 3D-визуализаций от профессиональных архитекторов, дизайнеров и декораторов. В номинации «Дизайн интерьера отеля. Реализованный проект» победу одержала Татьяна Левина, спроектировавшая Cosmopolita hotel boutique Costa Brava в Испании. Лидерами в номинации «Дизайн экстерьера отеля. Реализованный проект» признаны архитекторы студии «Чадо» из Ростова-на-Дону, которые представили проект базы отдыха «Стародонье» в Ростовской области. Лучшим объектом в разделе «Дизайн интерьера отеля. Концепция» жюри назвало гостевой дом красноярского архитектора Владимира Колесникова.

Также в течение трех дней здесь проходили познавательные семинары на тему строительства и реконструкции гостиничных комплексов, архитектурных и дизайнерских решений в отелях.

Площадка службы Housekeeping В этом году обширная деловая программа форума была сформирована совместно с «Первым клубом профессионалов гостеприимства» и Международным консалтинговым центром Тараса Дударя при участии компаний-производителей, поставщиков и дистрибьюторов профессиональной химии и оборудования, а также клининговых услуг.

Победителями в специальной номинации «ОТКРЫТИЕ КРЫМСКОЙ РИВЬЕРЫ» стали архитекторы из Симферополя Елена Голынская, Наталья Колесник и Елена Анвар – жюри по достоинству оценило их «Винный бутик-отель». Работы оценивали профессионалы в области архитектуры, проектирования и дизайна, среди которых были: Евгений Филимонов, управляющий партнер ООО «Национальная контрактинговая группа», Александр Кузнецов, заместитель министра строительства и архитектуры, главный архитектор Республики Крым, Ольга Короткова, главный редактор журнала SALON Interior, и другие.

В первый день выставки международный эксперт в области чистоты и гигиены Тарас Дударь провел серию технологических семинаровпрактикумов под названием «Чистый отель. Знания, технологии, продукция»: как правильно подобрать уборочный инвентарь и оборудование при комплектации гостиницы, особенности очистки и ухода за ковровыми покрытиями в гостиницах, причины образования неприятного запаха и эффективные методы борьбы с ними. Во второй и третий дни выставки эксперты подробно рассмотрели такие вопросы, как мотивация персонала в XXI веке, нововведения УФМС по работе с аутстаффингом, а также новые механизмы работы и перспективы развития в 2016 году, особенности работы службы Housekeeping в условиях всесезонного курорта, загородного отеля и многие другие.

Окончанием деловой программы стала церемония награждения ветеранов службы Housekeeping, проработавших в этой сфере более 15 лет, которые внесли огромный вклад в развитие сферы гостеприимства. Седьмого октября был организован праздничный фуршет, в рамках которого Татьяна Кибирева, президент «Первого клуба профессионалов гостеприимства», поздравила всех участников и озвучила старт новой традиции – чествовать ветеранов гостеприимства. Памятные подарки и медали «За вклад в индустрию гостеприимства» получили более 15 профессионалов-практиков со стажем работы в отрасли 10, 15 и 20 лет. 17

Нельзя не отметить и соревновательную часть программы. С 5 по 7 октября в рамках выставки «ОТЕЛЬ-2015» состоялись соревнования «Студенческий ПИР» гостиничного направления, в котором приняли участие 19 учебных заведений сферы гостиничного бизнеса из разных городов России, среди которых: Владимир, Вологда, Михайлов, Ставрополь, СанктПетербург, Москва и города Московской области.

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

КОНКУРСЫ / гостиничный сектор В состав жюри вошли авторитетные эксперты и представители гостиничной отрасли, независимые руководители службы F&B, представители кадровых агентств, партнеры конкурса. Среди них: Екатерина ЩЕРБАКОВА, Наталья ФИНЕГАН, Яна МАСЛЕННИКОВА, Тарас ДУДАРЬ, Инга ВАСИЛЬЕВА, Екатерина КАВЕШНИКОВА, Дмитрий АРХАНГЕЛЬСКИЙ, Алия АФЛЯТУНОВА, Карина ШИРАНКОВА, Сергей ТИХОНОВ. Председателем жюри был Алексей АФАНАСЬЕВ, генеральный директор отеля «Аквариум». В этом году соревнования включали в себя три конкурса: «Тайный гость» (проводился впервые), «Сервис класса люкс», «Тематическое оформление номера отеля». По итогам конкурса «Тайный гость» определились три победителя: Валерия Липатова, Владимирский государственный университет им. Столетовых, Полина Афанасьева, колледж «Царицыно», Дарья Рудакова, экономикотехнологический колледж № 22. В конкурсе «Сервис класса люкс», который проводился в несколько этапов, золото получила Мария Беляева, Владимирский государственный университет им. Столетовых, серебро – Виктория Хвастюк, колледж «Царицыно», третье место поделили между собой Оксана Ведрышкина, колледж – структурное подразделение Гжельского государственного университета, и Дарья ВолковаАртемова, Институт туризма и гостеприимства (РГУТиС). Во время церемонии награждения участникам, которые не заняли призовые места, было предложено посоревноваться и выполнить заданиесюрприз от членов жюри. Победу одержала Полина Жевнерова из экономикотехнологического колледжа № 22. Заключительным стал конкурс «Тематическое оформление номера отеля», в котором было предложено три стиля: «Французский прованс», «Американский кантри» и «Русская изба», в каждом из которых были определены победители. «Французский прованс»: 1 место – Карина Сперанская, Владимирский государственный университет им. Столетовых, 2 место – Елена Корехова, институт туризма и гостеприимства (РГУТиС), 3 место – Анна Субботина, колледж сферы услуг № 32; «Американский кантри»: 1 место – Евгения Расторгуева, Вологодский кооперативный колледж, 2 место – Ольга Порядочнова, Михайловский колледж-интернат, 3 место – Вероника Хабарова, колледж – структурное подразделение Гжельского государственного университета; «Русская изба»: 1 место – Виталий Яковенко, колледж «Царицыно», 2 место – Елизавета Калинина, экономико-технологический колледж № 22, 3 место – Ольга Саврунова, колледж № 23.

БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ №5-6/125/2015

КОНКУРСЫ /ресторанный сектор Не менее насыщенная и разнообразная программа была и в ресторанном секторе. Нельзя не отметить новинку ресторанного сектора – впервые прошедший на ПИРе Ресторанный форум, который собрал лидеров отрасли для откровенного разговора. Открытие обсуждения пятого октября ознаменовалось встречей с Аркадием Новиковым, основателем Группы компаний Novikov Group. Гости получили исключительную возможность услышать историю создания более 50 успешных ресторанов, задать свои вопросы, сфотографироваться со звездой. Шестого и седьмого октября гости Ресторанного форума смогли обсудить с ведущими практиками столицы секреты создания эффективного бизнеса, работающие способы повышения прибыльности, инструкции по personal branding, задать интересующие вопросы и познакомиться с большим количеством интересных людей. За два дня на форуме выступили: Сергей Ашин, основатель и управляющий партнер кулинарного интернет-магазина «ШЕФМАРКЕТ», Валерий Бо, персональный бренднавигатор, Евгений Васильев, совладелец кейтеринговой компании Resto Cross, основатель ресторана «Банка», Катерина Волконская, креативный директор рекламного холдинга Morgan Media Group, Борис Галкин и Родион Мамонтов, совладельцы LESARTISTS, Алексей Гисак, владелец и идейный вдохновитель сети «Воккер», Василий Емельяненко, бренд-шеф кулинарного интернетмагазина «ШЕФМАРКЕТ», Анатолий Комм, брендшеф ресторана Anatoly Komm for Raff House, Галина Костив, вице-президент сети пивных ресторанов «Кружка», Дмитрий Левицкий, совладелец HURMA Management Group, Юлия Лос, эксперт по персональному брендингу, имидж-консультант, Роман Масленников, генеральный директор PRагентства «Простор Пиар и Консалтинг», Владимир Перельман, совладелец баров I Like Bar и I Like Wine, Кирилл Погодин, руководитель проекта CateringConsulting.ru, ведущий российский эксперт по кейтерингу, Валерия Полубятко, арт-директор рекламного холдинга Morgan Media Group, Ольга Стрижибикова, бренд-шеф ресторана «Марк и Лев», Анастасия Татулова, управляющий партнер семейного кафе «АндерСон».

Что ж, ПИР 2015 завершен и вновь, несмотря ни на что, успешен. Экспоненты, гости и участники мероприятий разъехались по своим городам, по своим отелям и ресторанам, чтобы применить на практике то, что удалось узнать, увидеть и запомнить, чтобы похвастаться полученными наградами, но не остановиться на достигнутом, чтобы через год, ругаясь и жалуясь на отсутствие отдачи, собраться вновь. Место встречи изменить нельзя, так что до встречи в 2016 году, коллеги! 19

Моспромстрой и Hilton Worldwide восстанавливают «спящего гиганта» московского гостиничного рынка На ежегодной Конференции по инвестициям в гостиничный бизнес в России и СНГ (RHIC) Моспромстрой и Hilton Worldwide сообщили о своих планах вернуть на рынок гостиничных услуг один из самых знаменитых отелей города. После реконструкции откроется историческое здание бывшей гостиницы «Люксъ»/«Центральная», расположенное по адресу Тверская, 10, станет «Хилтон Москва Люксъ Отель Тверская» (Hilton Moscow Tverskaya Luxe).

Согласно подписанному договору франчайзинга открытие отеля «Хилтон Москва Люксъ Отель Тверская» ожидается в середине 2018 года. Общая площадь нового гостиничного комплекса составит 47 000 кв. м, а сам отель будет включать в себя 220 номеров и 52 апартамента. Инвестиции объемом в 6,6 млрд. рублей будут направлены на реставрацию здания, построенного в 90-х годах XIX века знаменитым булочником Филипповым. Сохранившийся внешний фасад здания – объект культурного наследия и неотъемлемая часть ансамбля Тверской улицы. Нескольких лет он был спрятан от глаз москвичей и гостей столицы за фальш-фасадом, теперь он будет восстановлен в полном объеме. В ходе реставрации будут воссозданы интерьеры первого этажа, а также знаменитая филипповская булочная и кофейня, которые в свое время славились на всю Москву. Патрик Фитцгиббон, старший вице-президент по развитию Hilton Worldwide в Европе и Африке, комментирует: «Мы рады возможности работать вместе с Моспромстроем, чтобы совместно вернуть московский отель с такой богатой историей. «Хилтон Москва Люксъ Отель Тверская» укрепит наши позиции в Москве – городе, который входит в десятку самых популярных в Европе». Алихан Амирханов, заместитель генерального директора компании «Моспромстрой», отметил: «Сегодня в структуру портфеля гостиничных объектов компании Моспромстрой входят 10 гостиниц. С Hilton Hotels & Resorts у нас уже есть опыт успешной работы, мы рады дальнейшему сотрудничеству». Отелем будет управлять компания Interstate Hotels & Resorts.

Carlson Rezidor анонсирует отель Radisson Blu Olympiysky в Москве The Carlson Rezidor Hotel Group анонсирует отель Radisson Blu Olympiysky в Москве. Отель категории upper upscale на 379 номеров распахнет свои двери в первом квартале 2017 года. Гостиница принадлежит группе компаний БИН. Radisson Blu Olympiysky станет восьмым отелем гостиничной группы Carlson Rezidor в Москве, сейчас портфель компании в российской столице составляет более 2000 номеров в действующих и строящихся объектах. «Мы рады, что еще один флагманский отель дополнит наше портфолио в Москве, способствуя укреплению позиции компании как лидирующей международной гостиничной группы в России, СНГ и странах Балтии. Мы планируем и дальше развивать присутствие компании в регионе совместно с нашими партнерами», – отметил Эли Юнес, исполнительный вице-президент и руководитель департамента по развитию компании Rezidor. В настоящее время Carlson Rezidor в России, СНГ и странах Балтии управляет 59 отелями с 15203 номерами; еще 18 отелей на 3254 номера находятся на различных стадиях проектирования и строительства. Количество номеров в действующих отелях вдвое превосходит ближайшего конкурента. Отель Radisson Blu Olympiysky расположен в непосредственной близости к спортивному комплексу «Олимпийский». Гостиница – часть многофункционального комплекса общей площадью 75000 кв. метров. Инфраструктуру отеля составят ресторан, бар на первом этаже, ресторан на последнем этаже с панорамным видом на город. Для бизнес-туристов предусмотрена конференцзона общей площадью, комнаты для переговоров и многофункциональный конференц-зал. Предложение отеля также будет включать СПА-комплекс и парковку на 273 машиномест.

МИР ИНДУСТРИИ

НОВОСТИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА №5-6/125/2015

Компания Hilton Worldwide объявила о планах открытия новых отелей под брендом Hilton Garden Inn в Хабаровске и Оренбурге Компания Hilton Worldwide объявила, что два новых отеля средней ценовой категории будут открыты под брендом Hilton Garden Inn на Дальнем Востоке в Хабаровске и в одном из промышленных центров России – Оренбурге. «Портфолио Hilton Worldwide в России в географическом отношении не имеет аналогов среди конкурентов, представляя самый большой номерной фонд за пределами Москвы и СанктПетербурга. Только за последние два года мы открыли наши отели в шести городах, и первыми представим международный бренд в Хабаровске и Оренбурге», – сказал Патрик Фитцгиббон, старший вице-президент Hilton Worldwide по развитию бизнеса в Европе и Африке. Hilton Garden Inn Khabarovsk будет работать по договору франчайзинга с ООО «Дальреострой», входящим в группу компаний «Дальрео». Отель предложит гостям 186 номеров, а также услуги ресторана, бара и фитнес-центра. Семиэтажный отель с фондом в 119 номеров Hilton Garden Inn Orenburg планируется к открытию в начале 2018 года по договору франчайзинга с ЗАО «Оренбургская эксплуатационная компания». Рядом с отелем будет обустроен парк. «Ближе к концу года мы намерены открыть отель Hilton Garden Inn Ulyanovsk, и станем первым международным брендом, открывшим отель на Волге. Я рад объявить о наших аналогичных планах в Хабаровске и в Оренбурге», – сказал Адриан Кюрре (Adrian Kurre), глава бренда Hilton Garden Inn.

InterContinental® Hotels Group объявила о подписании соглашения об открытии Holiday Inn®Yerevan – первого отеля компании в Армении. Управление отелем, который откроется в 2018, будет осуществляться в рамках договора с OOO «SGI-Invest».

IHG подписывает соглашение об открытии первого отеля в Ереване Holiday Inn Yerevan расположится в центре города на улице Амиряна около Площади Республики – в пешей доступности от основных достопримечательностей. Гостиница займет два исторических здания, выполненных в традиционном армянском архитектурном стиле. В Holiday Inn Yerevan запланирован 191 номер, включая 12 сьютов, 17 апартаментов и 47 номеров представительского класса. К услугам постояльцев конференц-центр с тремя конференц-залами и залом для приемов с отдельным входом с улицы, а также большой спортивно-развлекательный центр с крытым бассейном. В Holiday Inn Yerevan будет реализована концепция фирменного открытого лобби с круглосуточными рестораном и баром. Фойе отелей Holiday Inn изменяется до неузнаваемости – лобби со стойкой регистрации объединяются в одно открытое взаимосвязанное пространство с рестораном, баром, лаунж-зоной и бизнес-центром. У гостей будет максимальная свобода перемещения в рамках этого пространства. Арон Либинсон, вице-президент по операционной деятельности и развитию IHG в России и странах СНГ: «Бренд Holiday Inn сможет предоставить туристам, приезжающим в Армению, именно то, что они ожидают от пребывания в отеле. Открытие отеля – отличное начало партнерства нашей компании с SGI-Invest, и мы рассчитываем, что эта сделка станет началом расширения присутствия ключевых брендов IHG в Армении». Гагик Закарян, владелец ООО «SGI-Invest», отметил: «Популярность Еревана как туристического направления растет. Сейчас очень подходящий момент, чтобы привезти всемирно известный бренд Holiday Inn в Ереван, предоставив гостям города еще больше возможностей изучить традиционную культуру и историческую архитектуру города. Мы убеждены, что наследие бренда, опыт IHG в управлении отелями, великолепное местоположение и высокие стандарты обслуживания обеспечат успех нового отеля».

В Москве открылся первый хостел сети Netizen Первый отель-хостел сети Netizen открылся на востоке Москвы в шаговой доступности от станции метро «Площадь Ильича». Для столицы – это достаточно новый формат бюджетного объекта размещения, представляющий собой некий гибрид отеля и хостела, рассчитанного на 254 места. По словам Кирилла Якубовского, инвестора и основателя сети Netizen, гости могут остановиться как в общих номерах на 2, 6, 8 и 14 мест с удобствами на этаже, так и в четырехместных семейных номерах с индивидуальным санузлом. В хостеле создана гостиничная инфраструктура, включающая в себя электронные ключи, видеонаблюдение, системы пожаротушения. Есть лобби-бар с напитками и закусками по доступным ценам и созданы дизайнерские зоны для общения, где постояльцы могут принимать своих гостей.

На торжественном открытии хостела руководитель проекта Евгения ДЖЕНКИНС отметила, что проект ориентирован на тех путешественников, кто не намерен тратить много денег на проживание, но в тоже время хочет получить комфортное место со всеми условиями безопасного отдыха. «Этим проектом мы хотим вернуть высокие стандарты традиционного русского гостеприимства, создать позитивное пространство, где люди смогут свободно общаться и узнавать культуру друг друга. Одно из главных отличий Netizen от

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

№5-6/125/2015

СПЕЦИАЛЬНЫЙ РЕПОРТАЖ

других хостелов Москвы – большая общественная зона, – говорит Евгения. Стойка регистрации работает круглосуточно, персонал говорит на английском языке. В номерах есть электронные замки, системы кондиционирования и вентиляции. в лобби – сейфовые ячейки. В стоимость проживания включен холодный континентальный завтрак. Wi-Fi предоставляется бесплатно. Есть компьютер для общего пользования, кабельное и спутниковое телевидение, настольный футбол и игровые приставки. Хостел оборудован удобствами для гостей с ограниченными физическими возможностями». Проект был задуман не так давно – в начале 2015 года. После тщательного изучения рынка поняли, что эта ниша – вакантна, более того – хостельная тематика – это тренд. С каждым годом их количество, как и спрос, растет в разы. Постарались сделать все быстро и экономно, отдавая предпочтение российским производителям. В итоге в какой-то мере сломали стойкий стереотип, что все хорошее делается за границей. «Мы работали практически без иностранных заказов, за исключением небольших деталей, – говорит Евгения. – У нас все российское: мебель, сантехника, отделочные материалы. С уверенностью могу сказать, что проект стал моим самым любимым. Это – новая концепция, новый формат. Название отеля – гибрид двух английских слов, состоящий из нескольких понятий. Так, Netizen можно перевести как «человек, свободно продвигающийся», общающийся на языке девайсов, черпающий свои знания о мире, как из Интернета, так и путем визуального осмотра достопримечательностей. Наш гость – интерна-

[

«В основу концепции нашей сети легли три принципа: безопасность, чистота и креативность, – говорит Кирилл Якубовский. – Отельная инфраструктура сочетается с демократичными ценами хостела. Именно таких – комфортных, но демократичных мест для размещения туристов – нашей столице и не хватает. Особенно в преддверии чемпионатов мира по футболу и хоккею».

ционален. Мы рады видеть у себя не только россиян, но и иностранных путешественников. И, создавая российскую компанию, мы стремимся сделать так, чтобы она была узнаваема не только у нас в стране, но и за рубежом». Общий объем инвестиций в Netizen составил 400 млн. рублей, что сопоставимо с объемом инвестиций в трехзвездочный отель. По мнению Татьяны Веллер, руководителя департамента гостиничного бизнеса JLL, срок окупаемости точно спрогнозировать сложно, но в среднем он составляет от трех до пяти лет. Эксперт отметила, что в столице сейчас лишь 6,5 тыс. койко-мест можно отнести к качественному предложению. И более того, есть вероятность, что в связи с ожидающимися изменениями в законодательстве, более 75% существующих столичных хостелов будут закрыты.

Рынок туризма круто поменялся в сторону внутреннего спроса, сегодня снова обрели значение регионы. Большинство туристов не готовы тратить свои деньги в пятизвездочных отелях и предпочитают бюджетные варианты. «К сожалению, в нашей стране отношение к хостелу сложилось совсем иное, чем на западе. Проблема в том, что этот рынок в России довольно малопрофессиональный, без строгих требований. Сейчас хостелами стали называть всё подряд. Как правило, их жизненный цикл краток, буквально один-два года, – говорит Татьяна Веллер. – Наша задача – все в корне поменять. Я уверена, что благодаря стандартам хостельный бизнес сможет изменить имидж, юридически закрепиться в качестве серьезной сферы, начнет развиваться». Татьяна БЕЛОНОЖКИНА

Ближайшие планы компании Netizen – открытие еще шести хостелов в Москве, затем – расширение в регионах России и странах Европы. Со временем владельцы планируют создать международную сеть, способную конкурировать с ведущими мировыми брендами.

РЕСТОРАТОРЫ И ОТЕЛЬЕРЫ предложите своим гостям напитки серии Glucose® ! для баров, ресторанов, а так же в ассортимент минибаров гостиничных номеров Представительство в РФ «Все для Вас.Рус» Москва, Ленинский проспект, 113/1, офис 317е 8 /495/ 775 0013 8 /964/ 569 4334 d.bukato@all-for-you.com

WWW.GLUCOSEWORLD.COM/RU

Glucose Life® и Glucose No Limit® эффективные продукты нового поколения, созданны на основе уникальной швейцарской рецептуры с использованием новейших технологий. Предназначенны для тех, кто испытывает крайне неприятные ощущения на следующий день после приема алкоголя. Исключительно правильно подобранный состав (27 компонентов) поставляет организму дополнительную энергию и способствует эффективному устранению усталости.

HOLIDAY INN ANKARA CUKURAMBAR OPEN LOBBY / GAMES AREA

Open Lobby шагает по Евразии Кристина ГОЛУБЕВА

Гостиницы теперь еще больше «открыты» для постояльцев. Концепция Open Lobby родилась, когда в IHG решили перенять принципы, по которым люди используют площади у себя дома: максимальная свобода перемещения в рамках открытого пространства, независимо оттого, намерены ли они пообедать, отдохнуть или развлечься. Первым отелем IHG в России с «открытым лобби» стал HOLIDAY INN UFA, открывшийся 24 июля 2015 года. Отель работает по франшизе с ООО «МФЦ Гостиный двор». Он расположен в исторической части города в окружении основных достопримечательностей Уфы. Местоположение гостиницы подойдет и для бизнес-путешественников, по24

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

скольку поблизости от Holiday Inn Ufa разместились офисы крупных компаний: «Башнефть», «Транснефть», «Лукойл» и «Газпром». В отеле 193 номера, включая люксы. Работают круглосуточный ресторан и бар. Большое внимание уделено зоне для мероприятий, куда вошел и бальный зал вместимостью до 200 человек. Но «жемчужиной» отеля станет именно новая фирменная «фишка» Holiday Inn: открытое лобби.

HOLIDAY_INN_SELIGERSKAYA

БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ №5-6/125/2015

С открытием Holiday Inn Moscow - Seligerskaya (бывшая «Ирис Конгресс Отель», управление которой будет осуществляться в рамках договора с компанией Amtel Properties) общее число отелей IHG в Москве достигнет восьми, из них пять – работающих под брендом Holiday Inn. А 27 октября, на RHIC-2015 официально объявлено о подписании соглашения об открытии Holiday Inn StPetersburg - Proletarskaya, второго объекта под брендом Holiday Inn в северной столице. В этом случае сотрудничество ведется с ООО ПКФ «Пирамида-Д», IHG будет управлять средством размещения. Отель распахнет свои двери в 2018 году. Ожидается, что, располагая более чем 1 500 кв. метрами первоклассных помещений для переговоров, собраний и встреч, в том числе конгресс-холлом на 1000 мест, он внесет весомый вклад в реализацию планов по превращению северной столицы России в один из ведущих европейских конференц-центров. К тому же, на метро до центра города и до основных исторических достопримечательностей меньше получаса.

В Holiday Inn St.Petersburg - Proletarskaya предусмотрены 414 гостевых номеров, конференц-центр, а также фирменное открытое лобби. Открытое лобби – новая отличная особенность Holiday Inn, призванная создать наиболее удобные и комфортные условия для гостей. Традиционное фойе отеля изменяется до неузнаваемости: входной сектор со стойкой регистрации превращаются в единое многофункциональное пространство с рестораном, баром, лаунж-зоной и бизнес-центром, что и придает дизайну общественных пространств в гостинице более современный вид, и добавляет непринужденности.

HOLIDAY INN ANKARA CUKURAMBAR OPEN LOBBY / TO GO CAFE

Идея «открытого лобби» стала откликом на недавнее исследование IHG по вопросам вкусов и предпочтений путешественников. Стремительно растущей новой группой деловых туристов стали те, кого все чаще называют работниками «лэптопа и латте». Oни не работают в традиционном графике с 9.00 до 18.00, но при этом находятся всегда на связи, поскольку не расстаются со смартфонами и ноутбуками. Им по душе креативная атмосфера бистро и кофеен, где можно и поработать, и почерпнуть свежие идеи из общения с давними друзьями или новыми знакомыми. На этом и решили сыграть в Holiday Inn: расположенные в гостиницах бренда кафе 24/7 To Go придуманы как раз для такого контингента. Посетители могут занять столик внутри либо за пределами заведения, или вообще забрать поднос с едой на столик в зону отдыха, прямо к игровой приставке PlayStation, или к себе в номер. Вице-президент по развитию IHG в России, СНГ, Прибалтике и Скандинавии Aрон Либинсон особо подчеркнул, что такие инновационные решения сегодня очень востребованы со стороны и гостей, и владельцев недвижимости. Это, разумеется, не «первый блин» IHG с такой «изюминкой»: в восьми регионах уже в 22 отелях Holiday Inn работает открытые лобби и еще 25 готовятся к открытию (цифры по состоянию на 30 сентября 2015 г.). Так что технология уже обкатана. Первый такой отель появился в Лондоне, в ноябре 2012 года клиентам представили открытое лобби в Holiday Inn London - Brentford Lock.

В ноябре 2014 года, практически ровно год назад, распахнула свои двери HOLIDAY INN ANKARA CUKURAMBAR – шестая в Европе и первая в Турции гостиница Holiday Inn с новой организацией пространства лобби. Управляется она по франшизе компанией Aska Otomotiv ve Petrol Urunleri Tic A.S. За минувший год отель удачно «сдал экзамены» на востребованность такого решения. Уникальное многофункциональное пространство с единой территорией для отдыха, бизнес-центром и стойкой регистрации предлагает постояльцам большой выбор вариантов времяпрепровождения. Просторное круглосуточное кафе 24/7 To Go Cafe – «сердце» этой зоны, предлагающее еду и свежий горячий кофе как на месте, так и на вынос. Кафе создаются в партнерстве с международной сетью Starbucks или же крупными локальными кофейнями.

[

Holiday Inn Ankara Cukurambar на 140 номеров расположена в деловом районе турецкой столицы, неподалеку от главных административных учреждений города. В полуторадвух километрах от отеля – крупнейший конгресс-центр, причем не один; есть поблизости и свежепостроенные торговые моллы. До центра города всего несколько станций на метро. К услугам туристов – бесплатный Wi-Fi, подземная парковка, прачечная, крытый бассейн, спортивнооздоровительный центр, тренажерный зал и салон красоты. Для проведения деловых мероприятий и встреч в гостинице предусмотрено пять конференц-центров вместимостью от 10 до 700 участников, общая площадь банкетных помещений – 660 кв. м.

Генеральный менеджер Holiday Inn Ankara Cukurambar Бирол Доан пояснил, что открытое лобби быстро завоевало популярность и среди приезжих, и у местных жителей: «Оно идеально удовлетворяет потребности деловых людей, которые хотят провести переговоры или неформальную встречу в месте, сочетающем в себе удобную транспортную доступность, весь необходимый для встречи функционал и, при этом, непринужденную атмосферу».

HOLIDAY INN ANKARA CUKURAMBAR OPEN LOBBY / TO GO CAFE

Несколько месяцев спустя после открытия мы побеседовали с представителями отеля. На наши вопросы отвечает директор по продажам и маркетингу Holiday Inn Ankara Cukurambar Баран Ай. - Если опираться на практику, в чем основная привлекательность открытого лобби для клиентов? - Это концепция «без дверей». Многофункциональное пространство, где сложно провести границу между деловой, игровой, релаксационной зонами и рестораном с кафе, очень нравится нашим постояльцам. Тем более, что большинство услуг, предлагаемых в открытом лобби, бесплатны: бизнесцентр, игровая зона с пристав-

ками и огромными плазменными телевизорами. Воздух наполнен ароматом свежесваренного кофе, а в двух шагах и ресторан, пространство которого тоже не ограничено дверьми. И при том, что сервис там – на высшем уровне, как и положено пятизвездочному отелю (Holiday Inn Ankara Cukurambar, в отличие от многих других «представителей» Holiday Inn, имеет категорию 5*– прим. ред.), обслуживающий персонал одет довольно-таки неформально. То есть, у официантов нет типовой униформы, да и общаются они с гостями более непринужденно. Хотя, конечно, в профессионализме оказания услуг не уступают. Ресторан на 140 посадочных мест с террасой, кста-

<< HOLIDAY INN ANKARA CUKURAMBAR OPEN LOBBY / WORK STATION

ОПЫТ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ №5-6/125/2015

ти, тоже не классического типа. Хотя он работает по системе a la carte, предлагает и такие варианты питания, как полупансион и полный пансион. Такой стиль работы – и стиль «жизни» открытого лобби, который можно обозначить как casual, – постояльцы восприняли на ура. При том, что нашу клиентуру зачастую составляют серьезные люди, например, из расположенных в Анкаре посольств. Что особенно приятно, местные жители тоже полюбили нашу гостиницу именно благодаря открытому лобби. - Кто еще ваши клиенты? - Мы – деловая гостиница, а Анкара – политический, экономический и промышленный центр страны. Здесь много индустриальных проектов, так что в числе наших клиентов основную долю составляют местные компании. Однако все чаще подтягиваются и международные партнеры. Как раз для них мы и расстарались с открытым лобби: не хотелось бы, чтобы в чужой стране они сидели постоянно в номере все свободное время в командировке. - Выглядят ли open lobby в Holiday Inn в разных странах одинаково? - Нет, это просто определенным образом реализованная концепция, а дизайн, метраж помещений и так далее в каждом отеле свой. Кстати, каждая гостиница с открытым лобби привносит что-то свое в эту идею. Мы, например, разместили здесь просторную игровую зону с плазменными телевизорами.

Для отеля это нетипично: устраивать виртуальные гонки на машинах или битвы мутантов и т. д. Но наш генеральный директор сказал: «Пусть будет». Чтобы люди могли подолгу с комфортом находиться в одной и той же зоне, и не приходилось кочевать из одного помещения в другое, чтобы попить кофе, полежать, проверить расписание авиарейсов (в лобби ежеминутно обновляющееся табло вылетов из аэропорта Анкары – прим.ред.), просмотреть почту, поработать, поиграть. Пользование бизнес-центром, Интернет, игровая зона – все бесплатно. И, конечно, социализация и общение – очень важные составляющие. И, конечно, круглосуточно работающее кафе, где всегда вкусно пахнет кофе, для наших гостей стало своего рода «местом перезарядки». - Перед нами стояла задача – привлечь как можно больше людей в лобби. И это удалось. Ну а в дни спортивных соревнований, когда здесь идет онлайнтрансляция, народа собирается – не протолкнуться. Так что, по факту, мы привнесли лучшее из социализирующей концепции хостела в деловую гостиницу.

- В свете укрепляющегося сотрудничества между нашими странами, ориентируетесь ли вы на российскую клиентуру? - Конечно. Но мы помним, что у ваших соотечественников при поездках в Турцию в приоритете море; у континентальной Анкары в этом смысле не очень сильные позиции. Тем не менее, рассчитываем привлечь и деловые группы, и индивидуалов-бизнесменов, и корпорантов, которые по достоинству оценят наши удобства. И наши инновации.

HOLIDAY INN ANKARA CUKURAMBAR OPEN LOBBY

У Holiday Inn Ankara Cukurambar – высокие рейтинги и отличные отзывы в Интернете. Полагаю, что во многом этим мы обязаны именно удобству открытого лобби, которое добавило нам конкурентоспособности по сравнению с другими отелями, даже классом выше: Windham, Crowne Plaza. Это очень важно для нас.

Hospitality

Кризис кризисом, а традиции никто не отменял! Вот и мы, несмотря ни на что, решили не отказываться от своей любимой традиции и в сентябре вновь собрали отельеров, рестораторов, поставщиков, консультантов, девелоперов, словом, всех, кто имеет отношение к теме HoReCa, на очередной, уже пятый турнир по гольфу.

Но жизнь не стоит на месте, и сейчас гольф стал если и не массовым российским спортом, то уж точно не экзотическим: клубы появились во многих российских городах, любители и профессионалы принимают участие в турнирах, многие имеют внушительный по мировым меркам гандикап (специальная система оценки, позволяющая определить уровень игрока, определяющая доступ к соревнованиям), на занятия по гольфу ходят даже дети – юных любителей этой игры в России уже довольно много. В «приложении» к гостиничному бизнесу гольф также перестал быть экзотикой, в России появляются уже специализированные гольф отели. Так что теперь приглашение поиграть в гольф отельеры и рестораторы не воспринимают с изумлением, а уж про то, какой процент успешных сделок в мире заключается или обсуждается именно на гольф полях, мы уже и напоминать не будем.

Несколько лет назад, когда идея эта только родилась, казалось, что более экзотическую тему для объединения игроков отрасли придумать трудно.

Итак, несмотря ни на что, Hospitality Golf Cup 2015 состоялся!

ПРАКТИКУМ №5-6/125/2015

В этом году изменилась площадка, на которой проходил турнир – впервые нас принял Московский городской гольф клуб, оазис спокойной, размеренной жизни в самом центре безумного города, недалеко от студии Мосфильм и станции метро Киевская. Это позволило нашим друзьям, не потратив много времени на дорогу до загородного поля, присоединиться к нам.

Golf Cup 2015 Для тех, кто играет в гольф постоянно, эта площадка не стала открытием – но тем и замечателен, в числе прочего, гольф, что никогда игра на одном и том же поле не бывает одинаковой. Для тех же, кто встречается с гольфом раз в год, на нашем турнире, это был новый, интересный опыт. Конечно, городской клуб не может позволить себе бескрайние просторы, большинство его лунок – с видом на московские высотки, а для того, чтобы пройти все положенные 18, игроки делают два круга. Но возможность сыграть в гольф именно в городе, в шаге от офиса, делает это место невероятно популярным и притягательным как для опытных игроков, так и для тех, кто только учится правильно держать клюшку.

Надеемся, что как и в прошлые годы, среди наших гостей был кто-то, кто именно благодаря турниру Hospitality Golf Cup впервые встретился с этой замечательной игрой, и через год вернется к нам уже не гостем, а участником турнира. С каждым годом среди друзей нашего журнала все больше тех, кто всерьез занялся гольфом – и это не только западные управленцы, но и россияне, для которых еще с десяток лет назад гольф казался мифом. А мы лишь радуемся тому, что каждый год пополняется список участников, – это значит, что круг общения гостей турнира расширяется новыми контактами.

ПРАКТИКУМ №5-6/125/2015

В этом году в соревновании приняло участие шесть флайтов, среди участников игры были такие гуру гостиничного бизнеса как Валерий Максимов, Вадим Прасов, Вит Нейзер, Мартин Зарыбницки. Участники прошли традиционную разминку, а затем отправились бороться за победу. Как известно, гольф – игра джентльменов, но не в том смысле, что играть могут только мужчины, а в том, что самостоятельно соблюдать правила – дело чести для каж-

дого. Так что за игроками, записывающими свои результаты в специальные карточки, не следили никакие судьи, разве что секьюрити клуба приглядывали за тем, чтобы слишком увлекшийся игрок не оказался на траектории удара с другой лунки. Потому что гольф, вопреки визуальному ощущению размеренности, игра очень азартная, игрок, недовольный своим ударом, и клюшку может сломать.

ПРАКТИКУМ №5-6/125/2015

Пока игроки осваивали поле и ставили личные рекорды, гости турнира получили возможность попробовать свои силы на тренировочной площадке – driving range, где клубный golf pro ставил всем желающим правильное положение рук и помогал отрабатывать удар. Сентябрьская погода была к игрокам и гостям турнира более чем благосклонна, так что день на свежем воздухе пролетел как одно мгновение.

ПРАКТИКУМ №5-6/125/2015

Уже вечером, после того, как все нужные мячи были забиты в лунки, все желающие получили представление о том, что же это за игра – гольф, а все спонсоры нашего турнира смогли представить свою продукцию, участники и гости Hospitality Golf Cup 2015 переместились в

знаменитое Cafе Michel на Красной Пресне, где и был оглашен список победителей турнира. По традиции начали с победителей в индивидуальных номинациях. В номинации Closest to the Pin среди женщин победила Наталья ЮТАНОВА, среди мужчин – Станислав ПОМЫТКИН.

Призов в номинации Longest Drive удостоились Ольга ЯКОВЛЕВА и Сергей КУДРЯВЦЕВ. Что касается ПОБЕДИТЕЛЕЙ ГРУППОВОГО ТУРНИРА, то бронза с результатом 58,7 досталась флайту в составе: Александр МУРАВЬЕВ, Вит НЕЙЗЕР, Сергей КОЛЯБИН И Мартин ЗАРЫБНИЦКИ. Серебряными призерами турнира с результатом 57,2 стали Станислав ПОМЫТКИН, Наталья ЮТАНОВА, Ольга ЯКОВЛЕВА и Максим ИЗМЕСЬЕВ.

Обладателями титула ПОБЕДИТЕЛЕЙ HOSPITALITY GOLF CUP 2015 стал флайт в составе: Сергей ЛЯПШИН, Валерий МАКСИМОВ, Александр ПИНЧУК и Полина СУРИНА.

Все хорошее когда-то заканчивается. Вот и этот долгожданный день прошел, принеся одним победу, другим – стимулы к дальнейшему самосовершенствованию, и всем без исключения – плодотворное общение и новые контакты. Мы с удовольствием поздравляем победителей с заслуженными наградами и с нетерпением будем ждать всех друзей на наших зимних и летних мероприятиях. До встреч и до новых рекордов, дорогие деятели индустрии!

В заключение хотим от чистого сердца поблагодарить наших спонсоров, которые рискнули поддержать нас в эти непростые времена. Друзья, без вас эта замечательная встреча просто не состоялась бы! Мы благодарим компании Grohe, «Ортграф», ВСК, АйДиСи Трейд, Смартек, HRS, Rossmils, Управляющую компанию «Альянс Отель Менеджмент», а также благодарим за информационную поддержку ФРИО, порталы Frontdesk и blog.fotogolf.ru.

Самые яркие впечатления оставил турнир не только у победителей, но и у тех, кто впервые живьем увидел, что это за игра. Своими впечатлениями с нами поделились гости «новички».

Константин АРТЕМЬЕВ, директор по продажам и маркетингу отеля SkyPoint Шереметьево: «Hospitality Golf Cup – единственное мероприятие такого формата и уровня в российской индустрии гостеприимства. Радушная атмосфера, позволяющая отельерам общаться в неформальной обстановке, вне рамок заданной повестки, обсуждать не только вопросы рынка, но и просто поговорить, ближе познакомиться друг с другом или встретить старых знакомых, зеленые поля гольф клуба, возможность отвлечься от напряженного рабочего ритма – все это оставляет незабываемые ощущения. Для меня это было первое знакомство с гольфом и это тоже запомнилось. Хочу поблагодарить Вадима Прасова за приглашение и пожелать в следующем году также успешно собрать отельеров на Hospitality Golf Cup – 2016».

Марианна КОРОЛЕВА, эксперт по классификации отелей, генеральный директор компании PremierDeal Hospitality: «Hospitality Golf Cup – мероприятие светского характера. Одно из немногих, которое надо посещать. Именно надо. Не ради того, чтобы зачекиниться и посветиться в таблоидах, а ради того, чтобы в спокойной обстановке встретиться с коллегами, обсудить не спеша вопросы и даже решить ряд задач. Формат мероприятия организаторами выбран шикарный! Профи участвуют в чемпионате, у всех остальных есть шанс участвовать в мастер-классе. Просто супер!».

ПРАКТИКУМ №5-6/125/2015

Андрей ВОЛОХОВ, руководитель московского филиала компании SMARTEQ: «Гольф. Слышал и видел в кино много раз. Теперь попробовал сам. Действительно затягивает. Понимаю, почему все самые великие сделки и проекты совершаются и придумываются на полях. Это лучше «тупого» фитнеса. Ведь давно известно, что ничто лучше природы и натуральной красоты не способствует свободному полету мысли. А если тебя еще и окружают единомышленники, то, как говорится: одна голова – хорошо, а в команде лучше!».

Дни карьеры в AZIMUT Hotels Международная сеть отелей AZIMUT Hotels проводит второй год подряд для студентов профильных специальностей и молодых специалистов индустрии гостеприимства День карьеры. В этом году это масштабное мероприятие прошло в октябре во всех 12 отелях сети в России – от Мурманска до Владивостока.

Неделя карьеры Marriott International В октябре российские отели, представляющие бренд Marriott International, провели «Неделю карьеры», инициированную Деловым советом Marriott в России, – студентам профильных колледжей и ВУЗов представилась возможность познакомиться с гостиницами глобальной сети Marriott в России.

В Днях карьеры всех отелей сети AZIMUT Hotels в этом году приняли участие около 1,1 тысячи заинтересованных молодых людей. В рамках мероприятия они смогли ближе познакомиться с отелем и его внутренней организацией. Молодежи представилась реальная возможность из первых рук получить полную информацию о координации подразделений внутри современного отеля, увидеть работу специалистов отеля при непосредственном общении с сотрудниками на их рабочих местах. По словам Натальи Разважной, директора по персоналу группы компаний AZIMUT Hotels, живое общение со студентами позволяет не только продемонстрировать подходы к работе в отелях сети AZIMUT, но и присмотреться к потенциальным сотрудникам. «Встречи такого рода позволяют кандидатам понять, что работа в отеле – это не только профессиональное развитие и карьерные возможности, но также дружный коллектив и интересное общение. Подход AZIMUT Hotels – это развитие своих собственных менеджеров и руководителей в рамках сети. Только понимая все тонкости и нюансы работы отеля, руководитель может быть примером и чувствовать себя уверенно. Благодаря тому, что AZIMUT работает с кандидатами еще до того, как они присоединились к компании в роли сотрудников, нам удается выстраивать отношения доверия и растить кадры в стенах компании». Встречи проводились в формате доверительного разговора и ответов на интересующие вопросы. Работу специальных программ студенты опробовали «вживую». Так, AZIMUT Moscow Olympic Hotel и AZIMUT Moscow Tulskaya Hotel провели объединенный День карьеры. В AZIMUT Отель Уфа для того, чтобы студенты лучше изучили отель, провели квест по поиску пропавшего в здании гостя. В AZIMUT Отель Мурманск студентов учили заправлять кровать, готовить коктейль и сервировать стол. В AZIMUT Отель Санкт-Петербург сотрудники банкетной службы провели мастер-классы по украшению тортов и складыванию салфеток. С будущими коллегами сотрудники AZIMUT Hotels делились не только секретами профессионального мастерства, большой интерес вызвали юридические тонкости трудоустройства в гостиничной индустрии, а также возможности прохождения преддипломной практики, льготы и компенсации, предоставляемые сотрудникам международной сети отелей AZIMUT Hotels.

14 октября «День карьеры» представил отель Ренессанс Москва Монарх Центр. Начинающие специалисты погрузившись в атмосферу гостеприимства. С презентациями, рассказывающими обо всех службах отеля, выступили опытные менеджеры гостиницы. По традиции был определен победитель конкурса «Лучший вопрос генеральному менеджеру». Обладателем главного приза – сертификата на ужин для двоих в ресторане гостиницы Renaissance Monarch, стал студент Института гостиничного бизнеса и туризма Российского университета дружбы народов Никита Дунаев. В рамках дня карьеры студенты могли из первых рук ознакомиться с особенностями работы служб и отделов. Каждому представился шанс сделать первый шаг на пути к своей карьере, пройдя собеседование со специалистами гостиницы. В отеле «Ритц-Карлтон» ярмарку вакансий посетили 184 человека. По сравнению с прошлым годом количество молодых специалистов выросло в два раза. Наибольший интерес у соискателей вызвали инженерная служба, служба номерного фонда и ресторанная служба. Особенностью ярмарки вакансий была возможность пройти все этапы собеседования за один день. 19 октября 2015 года в стенах отеля Москва Марриотт Новый Арбат, открывшего свои двери в феврале 2015 года, прошел заключительный этап «Недели карьеры», организованной отелями сети Марриотт по России. Во всех подразделениях отеля открыты вакансии, которые могут стать хорошим стартом для карьеры. Отель посетили студенты гостиничных факультетов РУДН, РосНОУ и ИТИГ. Многие из них загорелись желанием начать свой карьерный путь в отеле с прохождения зимней или летней практики. Кортъярд Москва Павелецкая и Кортъярд Москва Сити Центр также приняли участие в проведении «Недели карьеры». Будущие сотрудники гостиничного бизнеса выслушали презентацию о компании, затем менеджеры делились личным опытом. Было отмечено, что наибольший интерес был проявлен к отделам продаж и маркетинга и службе приема и размещения. Оба отеля остались со множеством заполненных анкет. День Карьеры 2015 дал возможность соискателям почувствовать, что значит быть частью одной большой семьи компании Marriott International. Как сказал основатель компании Джон Уиллорд Марриотт: «Как мы будем заботиться о сотрудниках, так и сотрудники будут заботиться о гостях». 39

В сентябре бизнес-отель «Азия» (Абакан) торжественно отметил открытие ресторана, который обещает стать знаковым местом как для гостей, так и для жителей города «Ресторан-бар в Абакане – это актуальное пространство для тех, кто определяет тенденции поколения. Ресторан предлагает понятное и здоровое меню, используя только натуральные продукты. Поскольку «Food&Bar 114» находится в отеле, в меню авторские блюда разнообразных кухонь: русской, европейской, мексиканской», – рассказывает Олег Прасов, генеральный директор «Азия Бизнес Отель».

Ресторан «Food&bar 114» своим названием обязан не только номеру дома, где расположен, но и концепции, которая определяется как «любовь к качественной еде (food) и напиткам (bar)». Своей аудиторией авторы концепции видят знающих толк в хорошей кухне и напитках людей, умеющих работать и отдыхать, что называется, на полную катушку. Сочетание элегантного, стильного интерьера (американская классика с элементами стиля loft), оригинального меню и отличного расположения уже привлекли к новому ресторану внимание любителей гастрономических изысков. Право создать и представлять гостям кухню «Food&bar 114» доверено Эдуарду Хвану, шефповару, в чьем послужном списке, помимо всего прочего, работа в московском Ararat Park Hyatt и сочинском «Гранд Отель Поляна Сочи». Разработанное шефом меню сочетает в себе классические блюда европейской кухни и оригинальные рецепты. Особо стоит обратить внимание на котлеты из щуки, енисейскую форель, запеченную в ба-

МИР ИНДУСТРИИ

клажане с брокколи и кедровыми орешками, и кебаб из баранины. Гордость ресторана – испанская угольная печь Josper, блюда, приготовленные в ней, полностью отвечают запросам сторонников здорового образа жизни. Тем же, кто не так пристально следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на отличное десертное меню со знаменитым мильфей (с таежными ягодами!) и жареным мороженым. Карта напитков, помимо обязательных для ресторана позиций, содержит и несколько напитков собственного приготовления: в «Food&bar 114» готовят крепкие алкогольные настойки, начиная с хреновухи и заканчивая знаменитым лимонным диджестивом Лимончелло.

НОВОСТИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА №5-6/125/2015

Не забыли в «Food&bar 114» и про тех, кто приходит в ресторан в поисках «быстрой еды» в обеденный перерыв: типовое обычное меню бизнес-ланчей здесь обновляется каждую неделю – оригинальные вкусы и не менее оригинальная подача скрашивают для гостей необходимость есть второпях. Желанными гостями в ресторане будут и дети – уже запущено в свет специальное детское меню, введены анимационные программы по воскресеньям. Для взрослых тоже планируется свой «интерактив» – вечера живой музыки, школа вина и многое другое. В фантазии авторам проекта не откажешь, что отлично продемонстрировала вечеринка в стиле Америки времен сухого закона, которой официально открылся ресторан. Средний чек в ресторане «Food&Bar 114» – 1200 рублей.

№ 5-6 l 125 l 2015 l НОЯБРЬ

Облачные технологии делают чудеса! мы стали

ВИРТУАЛЬНЫ!

1. ПЕЧАТНЫЙ ЖУРНАЛ

2. ФАЙЛЫ ПО ЭЛ. ПОЧТЕ

ВИРТУАЛЬНЫЙ ЖУРНАЛ

В 2016 году журнал открывает

СВОБОДНОЕ информационное пространство для индустрии HORECA

ЧИТАТЕЛЬ, ЗНАЙ! ВИРТУАЛЬНЫЙ ЖУРНАЛ:

Cпособствует карьерному росту! Формирует аналитический взгляд! www.HOSPITALITY.ru

№ 5-6 l 125 l 2015 l НОЯБРЬ

НЕ ГОРИТ! НЕ СТИРАЕТСЯ! ВСЕГДА ДОСТУПЕН В СЕТИ! ОТКРЫТ ДЛЯ МНОГОКРАТНОГО СКАЧИВАНИЯ!