Revista Hostaleria & CO. 1 by REVISTA HOSTALERIA

FEBRER 2013 Núm. 1

HOSTALERIA & CO

MAGAZINE DE GASTRON0MIA, OCI I TURISME

FOTO: CASTELL DE MUR . Consell Comarcal del Pallars Jussà

Ciutat de Lleida El castell templer de Gardeny La Lleida Secreta

Coses que em fan feliç

Saúl Craviotto

Propostes turístiques

Porcpassió

Pallars Jussà

de l’1 de febrer al 3 de març

Un món per descobrir

LA REVISTA S’encarta amb el Diari “SEGRE”

En Hostelería y Turismo, COVER tiene soluciones a medida, siempre pensando en tu Ahorro

IMPRIME tus menús y recetas con calidad y sin depender de nadie Equipo multifunción de tinta profesional A4 de alta velocidad con impresión automática por las dos caras, cartuchos de súper larga duración y red cableada y WiFI * Impuestos e instalacion no incluidos, modelo MFC-J4410DW, oferta válida hasta 28/02/13

COVER OFIMÀTICA · C/Bellavista, 24 bajos · 25001 Lleida · telf. 973 211 674 Fax 973 216 255 · cover@coverofimatica.com · www.coverofimatica.com

Amb la col·laboració de:

SUMARI 6 Ciutat de Lleida

El Castell templer de Gardeny

La Lleida Secreta

16 Diputació de Lleida 18 Pallars Jussà Un món per descobrir

20 Propostes/Escapades 22 El racó del sommelier 24 Porcpassió 25 Moviment H 26 Cuina i gastronomia Consell Comarcal del Pallars Jussà

30 Coses que em fan feliç. Saúl Craviotto

C/ Paer Casanovas, 12, Local 5 25001 LLEIDA Tel. 973 000 389 info@lleidapuntdetrobada.com DL L 92-2013

traducció I correcció I interpretació 973 28 81 38 www.torsitrad.com torsitrad@torsitrad.com Roca Labrador, 29, altell · 25003 Lleida Fax 973 28 99 70

COL·LABORA AMB NOSALTRES PUBLIQUEM EL TEU ARTICLE

Tel. 973 000 389

Envian’s el teu reportatge de qualsevol indret de Lleida i Província. Els millors articles seran publicats dins la nostra revista

no es fa responsable de les opinions expressades pels col.laboradors en els escrits signats

info@lleidapuntdetrobada.com

Dep. Publicitat

publicitat@lleidapuntdetrobada.com

Tel. 973 000 389

EDITORIAL Paraules de benvinguda Estimats lectors del primer número de LLEIDA HOSTALERIA & Co, per a tots els que formen part d’HOSTALERIA DE LLEIDA és un grat plaer donar-vos la benvinguda al primer número del nostre magazine de gastronomia, oci i turisme LLEIDA HOSTALERIA & Co. De caràcter mensual, el rebreu mensualment encartat gratuïtament amb el diari Segre, té l’objectiu principal de contribuir a la difusió tant de les propostes novadores com les clàssiques que a les terres de Lleida tenim per gaudir d’un temps d’oci de qualitat. El temps d’oci s’ha instal·lat a les nostres vides com un producte de primera necessitat, i algun dels efectes d’aquesta nova situació, és que el consumidor cada dia és més exigent. Està molt més informat i per tant, busca i no es conforma amb qualsevol proposta entre les múltiples ofertes que te al seu voltant. Es cert que les noves tecnologies posen al nostre abast molta informació, i que la gastronomia, els allotjaments, les copes, etc. són de les temàtiques que més acceptació tenen, sobretot, a la xarxa. Malgrat això, els canals tradicionals de comunicació i els de proximitat continuen sent claus per donar a conèixer com evoluciona l’hostaleria als clients més importants, als més propers i als que han fet l’esforç de visitar-nos i ja estan al nostre territori. Federació d’Hostaleria de Lleida President: Juan Antonio Serrano Director: Ramon Solsona Redacció: Alfons Agustí, Maria Teresa Serrano, Carme Puyal, Marga Juanós, Javier Portolés, Xavier Socias, Karina Caseny, Judit Rosell Coordinació fotogràfica: Defoto Grèmi d’Ostalaria dera Val d’Aran C. Arnals, 5 - Vielha Tel. 973 64 06 01 . Fax 973 18 40 73 A/e: aran@hostaler.org Associació d’Hostaleria de l’Alt Urgell C. Mare Janer, 25 La Seu d’Urgell Tel. 973 35 53 30 . Fax 973 18 40 74 A/e: alturgell@hostaler.org Aula de Formació Manel Martín C. Segrià, 35 baixos Tel. 973 28 92 38 . Fax 973 18 40 72 A/e: aula@hostaler.org Hostaleria i Turisme del Berguedà Passatge de l’Arquitecte Porta, 2 bis Tel. 938 222 495 A/e: berguedaturisme@berguedaturisme.com

LLEIDA HOSTALERIA & Co. s’alça com l’altaveu prescriptor amb el mateix plantejament bàsic del màrqueting que vol aconseguir que un client recomani. Per recomanar, s’ha de conèixer i per prescriure, s’ha de tenir cert prestigi i reputació. En el nostre món hostaler, aquests dos darrers paràmetres ens venen pel nostre origen lleidatà i per l’experiència que heu viscut en l’estada a les nostres contrades. El coneixement lligat a la prescripció és el que volem millorar amb aquest magazine que tens a les mans. Perquè els lleidatans, quant exercim d’amfitrions, aconseguim causar fàcilment enveja sana pel nostre estil de vida, els nostres costums, la bellesa dels nostres indrets, la gastronomia, la historia... Per millorar aquest efecte, nosaltres mateixos hem de ser conscients del que tenim, valorar-ho i transmetre-ho amb estima als que ens envolten. Si sabem gaudir del que tenim, el nostre actiu cada vegada tindrà més valor i com a bons amfitrions sabrem transmetre aquests valors als que ens visiten, i aquest s’emportaran un bon record del seu pas pel nostre territori. Des d’HOSTALERIA DE LLEIDA, pensem que ara és el millor moment per emprendre aquest pas decisiu. Hem de començar per conèixer millor tot el que ens envolta, ho hem de millorar, entre tots, i hem d’aconseguir que ens fem nostres les accions que més ens identifiquen. És a dir, convertir-nos en els millors ambaixadors del nostre territori. Feu-nos arribar la vostra opinió, suggeriments, etc. com a usuaris directes de l’oci lleidatà. Per a nosaltres, els vostres hostalers, és molt important. Escriviu-nos un correu a aula@hostaler.org.Totes les propostes de millora seran estudiades. Tots hi guanyarem, els primers nosaltres mateixos, els lleidatans, augmentant la nostra pròpia autoestima. Benvinguts i benvingudes a LLEIDA HOSTALERIA & Co.

Ramon Solsona Secretari general de la Federació d’Hostaleria de Lleida 5

CIUTAT DE LLEIDA

GARDENY El Castell Templer Durant la segona meitat del segle XII, l’orde dels Templers va alçar un complex conventual a l’estratègic turó de Gardeny. L’elevació —que abans de la nostra era ja va ser utilitzada com a base d’operacions militars— va rebre la visita de brillants estrategs, com Juli Cèsar, que es va enfrontar amb els pompeians Afrani i Petreu, instal·lats a Ilerda l’any 49 aC. Durant els segles XVII i XVIII, l’antic recinte medieval va ser ampliat i transformat en un nou fortí militar, el disseny del qual respondria a les noves necessitats defensives que va suposar la introducció de l’artilleria: muralles flanquejades per baluards i envoltades d’amplis espais, fosses i murs de contenció. La imatge actual d’aquest conjunt monumental correspon a les restes del que va ser una imponent fortalesa. 6

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

DE SOBIRÀ LLEIDA ELCIUTAT PALLARS

Braseria El Rincón de los Chachos Menú Diari: 9 € Ofertón: Plats combinats a la brasa: 8,50 € (15 a elegir) Plats brasilenys (Cupí i Picanya) Organitzem celebracions i sopars de grup. (80 persones. WIFI) Dilluns-dissabte: de 6:30 h a 0:00 h

C/ Manuel Gaya i Tomás, nº 7 i 9 CAPPONT · Lleida Telèfon: 973 200 557

La Casa de Gardeny es convertiria en un dels principals centres decisoris templers de la Corona d’Aragó

Pastisseria Glacé Menús per esmorzar, dinar, berenar, entrepans calents, pizza, pasta... Menú diari entre setmana........10,00€ Caps de setmana.........................12,00€ Servei de càtering i sopars d’empresa. C/ Cavallers 10, al costat del Natura. 973 234 474 pastisseriaglace@hotmail.com /pastisseriaglace.lleida

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

CIUTAT DE LLEIDA

La imatge actual d’aquest conjunt monumental correspon a les restes del que va ser una imponent fortalesa

La Casa Templera (s. XII-XIV) El conjunt monumental Amb la conquesta de la ciutat de Lleida, l’any 1149, els templers van rebre diversos béns com a compensació per l’ajuda prestada durant el setge, entre els quals s’incloïa el turó de Gardeny. La primera referència de la Comandància de Gardeny dataria de l’any 1156, i com a primer comandant apareix fra Pere de Cartellà, personatge que hauria participat activament en el setge de la ciutat. Gràcies a les nombroses aportacions realitzades, en gran part, per la petita noblesa, la Casa de Gardeny va arribar a articular un extens patrimoni.

El conjunt monumental de Gardeny constitueix un dels testimonis més destacats de l’arquitectura templera aixecada a Catalunya durant la segona meitat del segle XII. Tot i que entre els segles XVII i XVIII es realitzarien profundes modificacions que acabarien alterant l’antiga fisonomia del conjunt medieval, actualment encara es conserven nombrosos testimonis del recinte sobirà. Un espai delimitat per un perímetre de muralles i flanquejat per torres, a l’interior del qual es distribuirien els diferents edificis articulats entorn d’un pati central.

Per tal d’administrar els diferents sectors que s’havien constituït, aviat va sorgir la necessitat de crear nous càrrecs d’administradors i instituir noves comandàncies com les de Corbins o Barbens. Fruit d’aquest creixement, cap al segle XIII, la Casa de Gardeny es convertiria en un dels principals centres decisoris templers de la Corona d’Aragó.

Entre aquests edificis destacaríem, d’una banda, la torre habitació, una construcció sòlida de dues plantes que reuniria diverses dependències —espais d’emmagatzematge, de residència o la torre de l’homenatge. I, de l’altra, l’església romànica de Santa Maria de Gardeny, edifici singular de gran devoció en el seu moment.

BOnum Restaurant Gaudiu a BOnum d’un ambient acollidor i un contacte directe amb el Xef Ramon Tudela. Us oferim Servei de Carta i Menú Diari. Estem especialitzats en carns a la brasa, peix fresc, carpaccios i amanides.

Bar Restaurant Braseria L’Avi Pep

Menja qualitat a preus Lowcost!

Compaginem els plats típics de la terra amb d’altres com les Parrillades de Peix. Servim especialitats de cada comunitat com: l’Anguila del Delta de l’Ebre i el “Xuletón” del País Basc. Especialitats d’alta cuina com els Callos de Bacallà, la Fideuà i les Paelles. Menú diari: 10,50 € · Cubates: 2,75 €

C/ Segovia, Nº 4 · Lleida Tel. 973 279 586

C/ Segrià, Nº 36 · Alcarràs Telèfon: 973 79 14 91

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

Centre d’Interpretació de l’Orde del Temple Quan a la primavera de l’any 1149 el comte de Barcelona Ramon Berenguer IV iniciava el setge de la ciutat musulmana de Lleida des del mateix turó de Gardeny, comptava amb la col·laboració de la milícia templera, que hi va contribuir amb l’enviament d’efectius militars. Un cop conquerida la ciutat, i en agraïment a la seva participació, el mateix comte lliurava a la milícia diversos béns, entre els quals s’inclouria el mateix turó de Gardeny. Avui, després de més de 800 anys, podem descobrir com era la Casa Templera de Gardeny. Podem conèixer i reviure els ideals de l’Orde del Temple i com vivia la milícia monacal. Amb aquest centre, Turisme de Lleida posa a l’abast de lleidatans i visitants un bocí de la història de la ciutat de forma didàctica i accessible. Panells, audiovisuals i elements explicatius recreen la vida d’aquest orde religiós i militar.

Distribuïdor independent: Maria Jose

CIUTAT DE LLEIDA

La Lleida secreta És una ruta dissenyada per Turisme de Lleida que permet conèixer vestigis romans i medievals de l’antiga ciutat. Restes de muralles, esglésies, banys andalusins i fins i tot de la presó medieval que han sobreviscut al pas del temps i es troben en llocs ocults; espais secrets el descobriment dels quals queda a l’abast de tothom que vulgui conèixer la història de Lleida a través de la seva arqueologia.

a visita a les restes arqueològiques del Palau de la Paeria posa al descobert restes d’un edifici rectangular de l’època romana sobre el qual es van trobar nombrosos objectes del segle V dC. També acull restes de banys andalusins (IX-X) ja documentats el 1208. Si ens traslladem al carrer Anselm Clavé (número 47), es poden visitar restes de muralles medievals andalusines (IX-X) i feudals (XII-XIV). Molt a prop, a la planta subterrània de l’Auditori Municipal Enric Granados, trobem una seqüència superposada de nivells arqueològics de les èpoques tardoibèrica o romanorepublicana (II/I aC), romanoimperial (I/II), tardoromana o altoimperial (III-X), medieval andalusina (X-XII) i medieval cristiana (XII-XV), i moderna (XV-XVIII). Finalment, de tornada a la Paeria, l’església de Sant Joan, situada en ple Eix Comercial, a la plaça del mateix nom, conserva restes de l’absis medieval (XIII) i medieval cristià (XII-XV), i modern (XV-XVIII).

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

CIUTAT DE LLEIDA

Restes de la muralla medieval d’Anselm Clavé

n aquesta sala es conserven restes de les muralles i torres de la ciutat de Lleida d’època medieval andalusina (segle IX-X dC) i feudal (segle XIIXIV) trobades l’any 1998. La Medina Larida d’època andalusina ocupava una superfície de 35 hectàrees i estava encerclada per una muralla protegida amb torres rectangulars que tindrà continuïtat després de la conquesta comtal de la ciutat el 1149. A partir del 1366, i seguint les ordres de Pere III el Cerimoniós de fortificar i millorar les defenses de les viles i ciutats dels territoris catalanoaragonesos, s’inicia a Lleida la construcció de la nova muralla. Ara, la ciutat s’estén cap a ponent fins al portal de Sant

En aquesta ruta es posen en valor les diferents actuacions arqueològiques que s’han fet al centre històric de la ciutat. La ruta es basa en quatre punts principals, que es complementen amb petites intervencions ubicades en diversos establiments comercials.

Antoni, a l’angle oposat, i s’hi incorpora una petita franja de terreny que hi ha a la dreta del meandre del riu Noguerola. Aquestes noves zones urbanitzables protegides per la muralla del segle XIV fan créixer la ciutat fins a les 48 hectàrees. S’han pogut deixar a la vista part dels fonaments de dues torres d’època andalusina fets amb grans blocs de pedra sorrenca disposats en filades escalonades (vegeu restes de color verd).

Es tracta de torres rectangulars de cinc metres de llargada i flancs perpendiculars a la muralla de tres metres. El nucli d’aquestes plataformes està omplert de blocs de pedra units amb terra, com les del castell Formós a Balaguer i les de la ciutat d’Osca, construïdes durant l’època emiral pels dirigents i famílies implicades en la protecció de la Frontera Superior. Tot el sistema defensiu andalusí continuaria utilitzant-se després de la caiguda de la ciutat, per capitulació, a mans de Ramon Berenguer IV i Ermengol VII el 1149. Va ser necessari, però, realitzar obres de reforç i manteniment dels vells murs, com ho demostra el mur de maçoneria unida amb morter de calç adossat al flanc d’una de les torres (vegeu restes de color vermell). Els 32 metres lineals de muralla feudal del segle XIV són l’element constructiu més visible a l’interior de la sala (vegeu restes de color groc al plànol). Dividida en sengles trams de diferent orientació, conserva entre 12 i 6 filades d’alçada fetes amb blocs rectangulars de mida petita, alguns d’encoixinats, que configuren el folre exterior i interior de l’obra. La resta del gruix, fins als 2,5 metres, està formada per un nucli de maçoneria feta amb morter de pedra i calç. També volem destacar la importància dels resultat obtinguts en relació amb l’evolució urbanística del barri de la Magdalena. De totes les dades obtingudes, destacaríem que les cases amb patis privats s’adossaven directament a la muralla i l’accés es feia a través de carrers perpendiculars, concretament des l’època andalusina fins al moment de la destrucció del barri, el 1707. LLEIDA, PUNT DE TROBADA

CIUTAT DE LLEIDA

Restes del Palau de la Paeria L’edifici del Palau de la Paeria és una de les obres més representatives del romànic civil català. Les restes més antigues són de l’època romana 12

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

CIUTAT DE LLEIDA

Restes del Palau de la Paeria L’edifici del Palau de la Paeria és una de les obres més representatives del romànic civil català. Té els seus orígens en l’adquisició dels terrenys per part de Mascarell de Sanaüja (1208) i la posterior edificació del palau per part d’Arnau de Sanaüja damunt de les restes d’uns banys d’època andalusina. El 1383, els senyors de Sanaüja el van vendre a la Paeria. Primer va servir com a celler i, posteriorment, entre els anys 1486 i 1816, els baixos, com a presó. L’edifici ha estat objecte de nombroses excavacions al llarg de la història. Les primeres es van fer cap als voltants dels anys 30 i van continuar, amb posterioritat, els anys 1961 i 1981, que van finalitzar amb les intervencions dutes a terme els anys 1982 i 1989. Les restes més antigues pertanyen a l’època romana i corresponen a un edifici rectangular de principis de la nostra era. Ja al segle V dC, damunt les restes d’aquesta antiga edificació, es va aixecar una primera construcció que ens ha deixat nombrosos estris d’os, ceràmiques i bronzes. Amb les darreres excavacions dutes a terme, van sortir a la llum les restes d’uns antics banys andalusins construïts, probablement, cap al segle IX o X. De fet, en el document de compra (1208) dels terrenys per part dels Sanaüja ja s’hi esmentava la presència “[...] d’uns antics banys situats al Pardinal (antic nom de la zona), conjuntament amb una carnisseria i una adoberia situada al costat [...].”

Bar Brasseria Canal

Av. Josep Tarradelles 95 25001 Lleida Tel. 973 212 202

Cafeteria L’Estona Prat de la Riba, 5 25004 Lleida Tel. 973 22 99 65

Restaurant Txema Menjar típic de Lleida, on podrà degustar plats típics de la cuina catalana i mediterrània, combinant la cuina tradicional i creativa Menú de Cap de Setmana Carta de cuina de Mercat

C/ Baró de Maials, nº 16 25005 Lleida Telèfon: 973 254 063

La Morra i els grafits L’any 1486, es va traslladar la presó als baixos de la Paeria. Aquests es van compartimentar creant zones diferenciades per als homes i per a les dones. Aquesta funció de presó va durar fins a l’any 1816, que es van traslladar a l’església de Sant Martí. La cel·la, destinada als reus condemnats a mort, s’anomenava Morra. Les parets d’aquesta estança són plenes de grafits, gravats a la pedra i datats entre els segles XVI i XVIII, realitzats pels mateixos presos. Els motius gràfics van des de claus (en referència a la manca de llibertat) fins a motius religiosos, i són diversos (el signe dels càtars, una mitja lluna, una estrella de David i una “nemorà” o canelobre de set braços). En una de les sales del soterrani hi trobem un espai destinat a les diferents representacions de l’escut de la ciutat al llarg de la història. L’escut de Lleida té tres lliris blancs damunt el fons amb les quatre barres catalanes.

r descobrir

Un racó gastronòmic pe

Obert cada dia Absolutament personalitzat Tracte exclusiu Entorn natural

Ctra. Puigcerdà VILANOVA DE LA BARCA Tel. 973 190 047 www.masdelsarcs.com

Ampli aparcament

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

teatre municipal de l’escorxador

CIUTAT DE LLEIDA

acorar - prod. de ferro Una reflexió sobre la identitat col·lectiva, sobre què és allò que ens defineix, què és allò que fa que encara existeixi la nostra comunitat

Dijous, 7 de febrer de 2013 Sala 2 · 21h · Escorxadijous · 8€

produccionsdeferro.blogspot.com

LITUS - SALA FLYHARD A la vida ens poden passar moltes coses: bones i dolentes. Però tant les bones com les dolentes és molt millor viure-les acompanyat de la gent que ens estima. Premi #posfunció al Millor Espectacle de la Temporada.

Diumenge, 3 de febrer de 2013 Sala 2 · 19h · teatre· 14€

Foto: R. Blanch

www.flyhard.org

Teatre Municipal de l’Escorxador C. Lluís Companys s/n 25003 Lleida Tel. 973 279 356 / Fax 973 279 123

teatre@paeria.cat - www.paeria.cat/cultura - www.teatreescorxador.blogspot.com www.facebook.com/teatreescorxadorlleida - www.twitter.com/teatrescorxador www.youtube.com/teatrescorxador LLEIDA, PUNT DE TROBADA

DIPUTACIÓ DE LLEIDA

LA DIPUTACIÓ DE LLEIDA DÓNA UN NOU IMPULS A LA MARCA “ARA LLEIDA” La Diputació de Lleida, a través del Patronat de Turisme, ha renovat la marca “Ara Lleida” amb la finalitat de donar-li un nou impuls i potenciarne el seu reclam com a element identificatiu de tota l’oferta turística de les comarques lleidatanes. Es tracta d’un logotip molt més integrador, en el que totes les comarques de la demarcació de Lleida estan representades. La nova imatge serà un dels elements que promocionà la Diputació de Lleida al proper saló

Fitur de Madrid, que se celebrarà del 30 de gener al 3 de febrer, i on es donarà a conèixer el conjunt de l’oferta de neu, d’aventura, cultural i gastronòmica de la demarcació. Més concretament, també s’hi presentaran novetats com ara el 50è aniversari de Ral·li Internacional de la Noguera Pallaresa, el nou Centre d’Interpretació de la Casa de l’Ós dels Pirineus a Isil o la candidatura del Montsec com a Destinació Turística per la Fundació Starlight, entre altres

BON INICI DE LA TEMPORADA DE NEU El Patronat de Turisme de la Diputació de Lleida ha valorat de manera molt satisfactòria l’ocupació turística que ha tingut el Pirineu de Lleida, amb percentatges que han oscil·lat entre el 70 i el 80% de mitjana, durant els 12 dies festius de Nadal a Reis, com també el nombre de forfets que han venut les estacions d’esquí alpí que han estat per sobre dels 200.000. En total, més de 100.000 turistes 16

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

han gaudit de les comarques de Lleida durant aquest període de vacances i s’han fet unes 250.000 pernoctacions. Cal recordar que el Patronat de Turisme de la Diputació de Lleida destina enguany 225.000 euros a la promoció turística de la temporada d’esquí al Pirineu de Lleida

DIPUTACIÓ DE LLEIDA

NOVES OPORTUNITATS AMB L’EIX TRANSVERSAL El desdoblament de l’Eix Transversal es vist des de la Diputació de Lleida com una nova oportunitat de promoció de les comarques de Lleida i, alhora, per unir esforços amb altres institucions i atreure nous visitants. En aquest sentit, des del Patronat de Turisme s’ha començat a treballar amb col·laboració altres institucions per analitzar quines sinèrgies es poden crear per dinamit-

zar el turisme aprofitant aquest eix que enllaça les comarques de Lleida amb la Costa Brava, passant per la Catalunya central. Una obra projectada en clau de país que va ser inaugurada el passat dia 4 de gener pel president Artur Mas. A l’acte hi va assistir el president de la Diputació de Lleida, Joan Reñe

ACORD AMB L’AGÈNCIA RUMBO PER CAPTAR MÉS TURISTES El Patronat de Turisme de la Diputació de Lleida i Rumbo, l’agència de viatges on-line líder en vendes a l’Estat espanyol, han arribat a un acord per promocionar i impulsar

conjuntament el turisme de les comarques de Lleida. Aquest conveni té com a objectiu incrementar les vendes i les pernoctacions de viatgers a les comarques de Lleida

PROMOCIÓ DELS ESPORTS D’AVENTURA A GUIES RUSSOS La Diputació de Lleida va organitzar el passat novembre una baixada en ràfting per a una delegació d’11 guies turístics russos vinculats amb el touroperador Natalie Tours amb l’objectiu de promocionar els esports d’aventura que es desenvolupen al Noguera Pallaresa. Natalie Tours està considerat el principal touroperador rus que treballa a Catalunya. De fet, del volum total de turistes russos que visiten Catalunya, la meitat ho fa a traves de l oferta de viatges que gestiona aquesta empresa LLEIDA, PUNT DE TROBADA

EL PALLARS JUSSÀ

UN MÓN PER DESCOBRIR El Pallars Jussà és una terra desconeguda que espera poder sorprendre amb una riquesa cultural i natural úniques, servida en petites dosis, amb l’exclusivitat d’allò que no abunda i que desitgem retenir com un secret només per a iniciats, que pot ser, gràcies a les possibilitats que ofereix, el que cada visitant vulgui.

mig camí entre els cims del Pirineu i la plana de Lleida hi ha aquesta terra de contrastos amb una flora i una fauna riques i diverses, paisatges genuïns amb planes agrícoles, boscos intensos, estanys naturals, rius impetuosos, penya-segats agosarats i l’alta muntanya a la Vall Fosca, tot entrant al Parc Nacional d’Aigüestortes.

Una terra amb caràcter i amb el pòsit del pas del temps, referència internacional per als geòlegs i l’estudi de la formació de la Terra i visita obligada per als qui tenen interès per l’origen de la vida. I és que per aquesta comarca fa milions d’anys s’hi passejaven els dinosaures i els Pirineus començaven a formar-se. Una terra amb mil històries que permet seguir l’esdevenir d’Europa, des de l’època neolítica fins als nostres dies, passant pels castells de frontera amb els sarraïns, les joies del romànic i el patrimoni hidroelèctric de quan les aigües pallareses van començar a treballar per il·luminar el país. Una terra tranquil·la on s’hi pot menjar bé, descansar i gaudir del patrimoni, una terra que convida al senderisme, a l’esport i l’aventura. Una oferta per a tots els públics, amb el valor afegit d’empreses i establiments de proximitat. 18

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

Una comarca dedicada al sector serveis, encara agrícola i ramadera, que sap transformar els seus productes per oferir una bona gastronomia i i una bona enologia. Una terra acollidora amb hotels confortables, càmpings enmig de la natura, establiments rurals amb caràcter i una bona xarxa d’espais museístics, d’informació i atenció als visitants.

Agenda TREMP Fotografies d’Andreu Gelabert Fins al 31 de gener Sant Antoni Abat. Ball del contrapàs 17 de gener, a les 20 h Carnaval i Escudellada Popular 9 i 12 de febrer Caminar per la comarca: dels Nerets a Vilamitjana 16 de febrer Capdella

El Pallars d’avui reivindica la memòria del que va ser, i ho recorda refent les festes i les celebracions, les fires i les tradicions. Perquè per tirar endavant no es pot oblidar d’on es ve ni qui es va ser. És per això que avui dia el Pallars és ben viu.

Per tal de conèixer més sobre aquesta terra desconeguda, els paisatges que us deixaran bocabadats, les propostes d’activitats que podeu fer i les empreses turístiques que les facilitaran, us animem a visitar www.pallarsjussa.net.

Una àmplia oferta per conèixer el Pallars Jussà en profunditat

Properament, pels voltants de Setmana Santa, obrirà a Tremp el nou Centre de Visitants del Pallars Jussà, un espai dedicat a l’acollida del visitant i a la divulgació de l’extens patrimoni natural i cultural de la comarca.

LA POBLA DE SEGUR Exposició “La Pobla de Segur, un referent en el món hidroelèctric” Del 6 de gener al 24 de febrer, dissabtes i diumenges, de 18 a 20 h III Cicle de Concerts Nostrats: Krregades de romanços + Meritxell Gené 18 de gener, a les 22 h Carnaval 9 de febrer TALARN + ISONA Aplec de Sant Sebastià 20 i 26 de gener, respectivament ISONA La guixa (escudellada popular) 12 de febrer VALL FOSCA Nit de Carnestoltes 9 de febrer XII Open Vall Fosca. Travessa Internacional d’Esquí Alpinisme 23 de febrer

Oficines de turisme

Embassament de Terradets

Consell Comarcal del Pallars Jussà

Tremp Plaça de la Creu, 1 . Tel. 973 650 005 La Pobla de Segur Av. Verdaguer, 35 . Tel. 973 680 257 La Vall Fosca Ajuntament de la Torre de Capdella Tel. 973 663 001 Isona i Conca Dellà C/ del Museu, 4 . Tel. 973 665 062 LLEIDA, PUNT DE TROBADA

PROPOSTES / ESCAPADES

euros/per.

ESCAPA’T A LA NATURA

PUJA A CAVALL

ZAFIRO TOURS - Tels. 973 225 500 . 608 608 691 ZAFIRO TOURS - Tels. 973 281 728 . 625 688 027

Descobriu l’essència de la Cerdanya amb una agradable proposta, on gaudireu de les millors vistes i tractes durant dos dies/una nit (mitja pensió —esmorzar i sopar) en un hotel rural ubicat a peu del Parc Natural del Cadí-Moixeró. Sens dubte, tindreu una estada tranquil.la i confortable, envoltats de naturalesa i de les millors vistes al Cadí.

125

euros/per.

APUNTA I DISPARA

Multiaventura Llavorsí-Sort. Les característiques de les activitats són les següents: Una hora de passejada amb cavall amb mitjans tècnics i uns monitors que permeten estrenar-se o bé perfeccionar la tècnica. Obert de l’1 de març al 31 d’octubre. “Apunta i dispara!”. Passa per l’entramat circuit ple d’activitats i supera aquest món d’obstacles. Consta de: Tir amb arc (30 minuts) + Circuit multiaventura pels arbres (escalada, xarxa, ponts tibetans…, durant 30 minuts).

euros/per.

ESPECTACULAR VALL D’ARAN

ESCAPADA, VOL BIPLAÇA PARAMOTOR

ZAFIRO TOURS - Tels. 973 225 500 . 608 608 691 ZAFIRO TOURS - Tels. 973 281 728 . 625 688 027

Gaudiu d’una nit d’estada en un parador-hotel en règim de mitja pensió (esmorzar i dinar o sopar) amb aigua, cafè i celler seleccionat. L’hotel s’ubica en una zona d’inigualable bellesa, la Vall d’Aran. Ideal per a esquiadors, excursionistes i amants de la naturalesa, ja que les seves dependències —i des del seu restaurant circular envidriat— ofereixen espectaculars panoràmiques de les muntanyes pirinenques.

euros/per.

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

Us portem a tocar els núvols! Sentiu la brisa del vent a la cara, gaudiu de la sensació de llibertat, VOLEU! Mentre llisqueu per l’aire podreu contemplar paisatges espectaculars de la serra del Montsec, el pantà d’Ager, el riu Ribagorça i la presa de Canelles i la de Camarasa.

PROPOSTES / ESCAPADES

165

euros/per.

AVENTURA PEL CEL AMB GLOBUS

euros/per.

ROMANTICISME A MONTSONÍS

Ens trobem a primera hora del matí per participar en el muntatge d’inflar el globus. Volem durant un hora i mitja aproximadament, tenint en compte que l’itinerari depèn del vent. El 4x4 ens segueix per terra i ens ve a buscar al punt de comiat amb un esmorzar, brindem amb cava i us obsequiem amb un diploma i un llapis de memòria amb les fotografies de la jornada d’aterratge.

Gaudiu d’un sopar romàntic i un allotjament rural amb jacuzzi-hidromassatge en una habitació doble a La Botiga de Montsonís, a més d’un detall de benvinguda a l’habitació, esmorzar a La Botiga de Montsonís i una visita guiada pel castell de Montsonís.

ZAFIRO TOURS - Tels. 973 281 728 . 625 688 027 ZAFIRO TOURS - Tels. 973 225 500 . 608 608 691

euros/per.

KIT SENSUAL LOVE I VISITA CELLER

FORFET ANTICRISI

ZAFIRO TOURS - Tels. 973 281 728 . 625 688 027 ZAFIRO TOURS - Tels. 973 225 500 . 608 608 691

A la riba del llac de Cellers, a la comarca del Pallars Jussà, hi ha un romàntic hotel 3* on podreu gaudir d’una estada en una habitació doble superior amb esmorzar bufet i el Kit Sensual Love, a més d’un detall de cava de benvinguda i un sopar romàntic (begudes no incloses). Podreu visitar el Centre Observació de l’Univers per veure les estrelles del millor cel de Catalunya i la visita a un celler del Pallars.

Paquet d’hotel + Forfet. 1 nit d’allotjament en hotel-alberg. Règim de mitja pensió (esmorzar i sopar), begudes no incloses. 2 dies de forfet Port Aine-Espot. PREU PER PERSONA: 69,50 euros (IVA INCLÒS)

LLEIDA, PUNT DE TROBADA

SUMARI

HOSTALERIA & CO

LLEIDA, PUNT DE TROVADA

EL SEGRIÀ

XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXX

PALLARS SUBIRÀ XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXX

PALLARS LLUSSÀ XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXX

EL RACÓ DEL SOMMELIER EL SOLSONÈS

XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Ediciones LUMA

ELS ORÍGENS DEL SOMMELIER Disseny i maquetació

Carlos Mayorga

EL SEGRIÁ

Projecte, continguts i cap de redacció

XXXXXXXXXXXXXXXX El sommelier de la selecció, compra, Editad’avui, a més de la responsabilitat XXXXXXXXXXX Ediciones LUMA conservació, recomanació i servei del vi, també és el responsable XXXXXXXXXXXXXXXXXXX Av. de l’Estudi General, 7, altell 2 25001 LLEIDA d’altres begudes i aliments com l’aigua, les sals, l’oli, el vinagre, els 973 20 55 69 formatges, els destil·lats, els productes gurmet..., i, sobretot, és un gran EL SEGRIÁ Dipòsit legal: XXXXXXX coneixedor dels principis fonamentals de XXXXXXXXXXXXXXXX la cuina del seu establiment. XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXX Comunicam

Els durs inicis de l’ofici

Origen del nom

No és un del oficis més antics del món, però

El nom “sommelier” ve del francès antic i fa

sí que podem assegurar-ne l’existència des

referència al monjo del monestir que s’ocupa XXXXXXXXXXXXXXXX

traducció I correcció I interpretació

de temps immemorials. Ja en temps dels ro973 28 81 38

del pa,XXXXXXXXXXX el vi i la vaixella. En temps de Lluís IV,

mans es parla del dispensador de begudes, www.torsitrad.com

el sommelier es feia responsable, a més, de XXXXXXXXXXXXXXXXXXX

begu-

l’equipatge. Poc temps després, per sort, va

feia el

passar a ser el sommelier de boca, on ja

primer tast del vi, on, a més de certificar-ne

s’especialitza i s’ocupa de la selecció i la

torsitrad@torsitrad.com cambrer especialitzat en el servei de Roca Labrador, 29, altell · 25003 Lleida des que, com Fax 973 28 99en 70 l’actualitat, era qui

la qualitat, l’amo i senyor tenia la seguretat LLEIDA, PUNT DE TROVADA

no es fa responsable devi les opinions que el no estava enverinat. Era expressades pels col.laboradors en els escrits i amb un altsignats índex de mortalitat.

EL SEGRIÁ

LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

compra del vi per al seu senyor.

un ofici dur

LLEIDA, PUNT DE TROVADA

El sommelier actual Sortosament l’ofici ha millorat, i fins i tot sobredimensionat en les seves funcions. El sommelier d’avui, a més de la responsabilitat de la selecció, compra, conservació, recomanació i servei del vi, també és el responsable d’altres begudes i aliments com l’aigua, les sals, l’oli, el vinagre, els formatges, els destil·lats, els productes gurmet..., i, sobretot, és un gran coneixedor dels principis

CELLER COSTERS DEL SEGRE Ubicació del consell regulador: Complex de la Caparrella, 97 25192 Lleida Tel. i fax: 973 26 45 83 secretari@costersdelsegre.es www.costersdelsegre.es

fonamentals de la cuina del seu establiment, i això farà que sigui una peça indispensable de nexe entre el client, la cuina i el celler. Tot plegat, per tal d’efectuar les millors recomanacions de maridatge i, el més important, aportar plaer i felicitat al client.

CELLER CERCAVINS, SL

vi i la seva cultura. Va dirigit, i esperem que sigui

Polígon 8, parcel·la 17 25340 VERDÚ (Lleida) Tel. 617 619 915 info@cellercercavins.com www.cellercercavins.com

d’utilitat, tant al professional de l’hostaleria com al

Visites: sí

“Lo manual del sommelier” vol ser l’eina que ajudarà a entendre i a gaudir més d’aquest món del

lector més enòfil.

CELLER ANALEC Carretera a Nalec, s/n 25341 NALEC (Lleida) Tel. 973 303 190 / 618 139 317 info@analec.net www.analec.net Visites: sí

CELLER L’OLIVERA La Plana, s/n 25268 VALLBONA DE LES MONGES (Lleida) Tel. 973 33 02 76 olivera@olivera.org · www.olivera.org Visites: sí

LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

HOSTALERIA & CO

LLEIDA, destinació PORCPASSIÓ A la llosa, a la cassola, a la antiga, a la moderna, de primer, de segon, avui, demà, tots els dies de febrer, al bar, al restaurant, a la zona alta, a Pardinyes, fora el pont, a Balàfia... Quan tu vulguis, amb qui vulguis on vulguis... PORCPASSIÓ! De l’1 de febrer al 3 de març, té lloc la segona edició de PORCPASSIÓ, la campanya de promoció en torn al porc, com a producte destacat de la nostra terra, de proximitat. Els establiments que formen part de Moviment H són el millor aparador per donar-lo a conèixer en l’amplíssima varietat gastronòmica que ofereix. Les possibilitats de la cuina del porc són infinites. La mostra d’enguany té quatre variants, amb el porc, evidentment, com a protagonista del plat: PORCAPASSIÓ entrepans (4€), PORCPASSIÓ tapes (2,5€), PORCPASSIÓ menú (15€)i PORCPASSIÓ menú gastronòmic (30€).

LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

Les diferents opcions inclouen la beguda, que pot ser cervesa Sant Miguel, o bé, un vi de la D.O Costers del Segre. Una oferta de qualitat excel·lent, apte per a tots els públics i totes les butxaques. La campanya pretén divulgar les excel·lències de la carn del porc a nivell nutritiu i gastronòmic, i per això compta amb la participació de veterinaris, productors, cuiners, entre altres professionals vinculats amb el sector, i amb diferents esdeveniments com ara showcookings, xerrades, tastos i degustacions, sorteigs, etc. El porcí a les comarques de Lleida representa més de la meitat del cens total de porcí que hi ha a Catalunya. I som el segon país més productor a nivell europeu, darrera d’Alemanya.

EL MENJAR ÉS A TAULA I EL GAUDIR ESTÀ GARANTIT Lleida, producte i territori Un trinomi que ens inspira a l’hora de desenvolupar les propostes gastronòmiques de MOVIMENT H, la marca d’HOSTALERIA DE LLEIDA que d’una manera propera, fresca i jove s’adreça a tots i cadascun de vosaltres. Fa més d’un any que es va posar en marxa i sempre està d’actualitat. Amb MOVIMENT H sortim de tapes, fem el vermut, celebrem la festa major, anem de copes, gaudim de la cuina del porc, posem a prova els nostres joves cuiners, tastem la fresca de l’estiu, gaudim dels vins de Lleida... En definitiva, practiquem l’art del bon viure sense haver d’anar gaire lluny. Un bon hàbit que ens agrada compartir amb tots vosaltres i en què els hostalers de MOVIMENT H hi posen tot el nostre esforç i passió.

Per gaudir al màxim de les nostres propostes gastronòmiques, només has d’entrar a www.movimenth. com, on trobaràs detalladament la informació de cadascun dels nostres hostalers. Tens fins a gairebé 1.000 adreces per escollir en funció de les teves necessitats. A més, a través de Facebook i Twitter rebràs informació de totes les propostes de MOVIMENT H i de les que, en particular, ens preparen els restaurants, les cafeteries i els bars: els menús, les novetats, les inauguracions, etc. A MOVIMENT H cuinem per a vosaltres contínuament unes propostes de qualitat al millor preu. Tenim tot l’any per endavant... Gaudim-lo junts.

Benvinguts a MOVIMENT H. Benvinguts a la vostra taula! LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

HOSTALERIA & CO

Cuina i gastronomia AULA MANEL MARTÍN

Coneixes l’aula de cuina i gastronomia? Un clàssic d’HOSTALERIA DE LLEIDA renovat

L’Aula Manel Martín és un espai multidisciplinari privilegiat en el qual professionals de la cuina i aficionats de diferents nivells desenvolupen la seva passió per la cuina i la gastronomia, alhora que comparteixen experiències i, en alguns casos, aprenen un nou ofici. És una aula que fomenta l’aprenentatge i l’experimentació de les diferents expressions culinàries, tant des del punt de vista tradicional com creatiu i innovador, i participa en la promoció de la gastronomia de Lleida, en particular, i d’arreu del món, en general.

LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

Una mica d’història Fa 17 anys, el 23 d’octubre de 1996, es va inaugurar oficialment l’Aula Manel Martín. Des de llavors, la seva activitat ha estat constant per oferir la millor formació, a través dels diversos cursos i tallers, a l’abast de tots els hostalers d’Hostaleria de Lleida, així com de qualsevol persona aficionada a la cuina o en situació d’atur. La seva creació responia a la necessitat de potenciar aquest servei i apostar decididament per una gestió professional i de qualitat de l’activitat formativa. També s’han treballant amb molt rigor temes de formació de serveis i de gestió que han ajudat els

empresaris i treballadors a caminar cap a l’ excel·lència, un camí de llarg recorregut que s’ha de mantenir al llarg de la vida. Entre les persones que van impulsar la creació d’aquesta aula de formació, va destacar Manel Martín, delegat d’Indústria, Comerç i Turisme des del 1986 fins al 2000. Ell dóna nom a una moderna aula que des del primer dia s’ha dotat amb tot l’equipament, la tecnologia i els professionals necessaris per dur a terme la pràctica formativa. Disset anys després, l’Aula Manel Martín continua més vigent que mai.

Un espai únic a Catalunya L’ Aula Manel Martín és alhora, i avui, un espai homologat per a la impartició dels certificats de professionalitat de cuina i un espai d’innovació i creativitat, fet que constitueix una singularitat respecte a la resta d’aules professionals de formació de Lleida i de la resta de Catalunya, i, a més, la inclou entre les vuit existents a la resta de l’Estat. El seu caràcter gastronòmic i social té la missió de desenvolupar activitats vers la formació relacionada amb el producte i la tècnica de la mà dels xefs docents de la Federació i l’equipament més innovador.També té vocació de contribuir a la formació de totes aquelles persones que, sense ser hostalers professionals, volen aprendre i conèixer el món de la cuina des d’un context professional i no “amateur”. Una aula oberta a totes aquelles persones que volen aprendre un nou ofici per treballar-hi en el futur, aficionats que volen ampliar els seus coneixements o professionals d’altres sectors interessats pel món de la cuina.

Una aula oberta a totes aquelles persones que volen aprendre un nou ofici per treballarhi en el futur Després d’uns mesos d’importants obres d’adaptació als requisits tècnics de la nova normativa de certificats de professionalitat, així com de modernització i redistribució generals de l’Aula Manel Martín, s’obre a Hostaleria de Lleida una nova etapa per complir millor la seva doble missió al servei de la formació i de la innovació en el context hostaler. Actualment s’han homologat dues especialitats: cuina i operacions bàsiques. Altres iniciatives formatives de caràcter teòric són els cursos sobre nous canals de comercialització turística, gestió d’establiments d’hostaleria i restauració, etc. Així mateix, també es tenen molt presents les formacions en atenció al client, cambreres de pisos i sala, Internet, idiomes, cocteleria, etc. LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

HOSTALERIA & CO

Qui en va dir Aula? L’Aula Manel Martín és molt més que un aula de cuina a l’ús. El seu nom indica clarament que està estretament lligada a la formació, però els seus serveis arribem més lluny. Amb el suport de l’equip de 22 professionals que integren Hostaleria de Lleida, l’univers de l’Aula es vincula directament amb l’assessorament en les diferents àrees de les empreses hostaleres. Principalment, en l’àmbit dels recursos humans i de la implementació de processos de millora de la qualitat. L’Aula Manel Martín és també la delegació a Lleida de l’Instituto para la Calidad del Turismo de España. Un altre avantatge competitiu d’Hostaleria de Lleida vers la formació en cuina és que els seus gairebé 1.000 socis d’arreu de la província de Lleida estan en contacte directe i continu amb la Federació, un valor afegit que permet mantenir actualitzades les mancances formatives de tots i cadascun dels hostalers i, per tant, oferir tallers i cursos formatius que realment satisfacin les seves necessitats i objectius empresarials.

SERVEIS D’IMATGE

LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

Una Aula que també es converteix en sala de tasts. I del més alt nivell, perquè l’Aula Manel Martín és la seu de l’Associació de Sommeliers de Lleida i de l’Associació de Cuiners de Lleida, All Cuiners, i és escenari d’un gran nombre de tasts de vins, licors i escumosos. Un lloc de treball real: tecnologia, maquinària i eines més avançades per oferir a l’alumne un espai a mida, com és el d’una cuina.

Abat Escarré, 1 25001 Lleida Tel. 973 212 609 · Fax 973 213 375 defoto@defoto.net www.defoto.net

Els mestres L’equip de xefs docents d’HOSTALERIA DE LLEIDA cuina amb una base arrelada en el receptari lleidatà i amb elaboracions d’avantguarda. Un contrast que permet investigar i experimentar, ressaltar el sabor de les matèries primeres i generar sensacions úniques i memorables en els alumnes que posteriorment posaran en pràctica al seu restaurant o a casa seva.

Albert Gastó, Martin Lippo i Eduard Vilardell encapçalen actualment l’equip de xefs. A les seves mans, l’aula es converteix en laboratori d’idees, en fòrum de debat, en revisió de conceptes, etc. Tot un ventall de possibilitats que es traslladen als alumnes, tant professionals com aficionats a la cuina i la gastronomia.

Tots els experts que han passat i continuaran passant per l’Aula són professionals amb llarga experiència. Per l’Aula han impartit classes els xefs més reconeguts de Lleida i de fora. Així mateix, el fet que és una entitat integrada per empresaris hostalers ens permet tenir a l’abast els professionals adequats i necessaris per garantir la qualitat de les diferents formacions i activitats. Els cursos i tallers són diversos i adequats als diferents nivells i objectius. Aquesta darrera temporada s’han

desenvolupat els de “Cuina de Nadal”,“Elaboració de menú de cap de setmana”, “Cuina i conservació al buit” i “Aprendre i sorprendre”, així com un ampli ventall de monogràfics (carxofa, arròs, mexicana, etc.). Albert Gastó, Martin Lippo i Eduard Vilardell encapçalen actualment l’equip de xefs. A les seves mans, l’aula es converteix en laboratori d’idees, en fòrum de debat, en revisió de conceptes, etc. Tot un ventall de possibilitats que es traslladen als alumnes, tant professionals com aficionats a la cuina i la gastronomia.

LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

Foto: REUTERS/Philip Brown

HOSTALERIA & CO

Coses que em fan feliç Saúl Craviotto, esportista lleidatà d’èlit.

Als 15 anys, Saúl Craviotto va prendre una decisió que li canviaria la vida. Aquest piragüista lleidatà, nascut el 1984, va iniciar-se en el món del piragüisme des de ben petit, de la mà del seu pare i el seu tiet, però va ser als 15 anys quan va decidir preparar-se i lluitar per aconseguir una medalla olímpica. Un somni fet realitat. Als Jocs Olímpics de Pequín 2008 va aconseguir l’or, i als de Londres 2012, la plata. Policia de professió i amant de l’esport i la natura, Craviotto ja comença a parlar dels reptes que l’esperen a Rio de Janeiro 2016. Molta sort, Saúl!

i aquestes son les coses que en fan feliç el cap de setmana Un esmorzar: cereals amb llet i dues torra-

Una escapada: qualsevol lloc del Pirineu

des amb pernil cuit de pollastre.

lleidatà.

Un plat: caragols a la gormanda i calçots.

Un paisatge: el llac de Sant Maurici o els que

Un vi: sempre negre, i si el puc triar de la te-

ens trobem quan fem ús del Tren dels Llacs.

rra, millor.

Una recomanació per perdre’s i fugir de les aglomeracions: telèfon sense co-

Una copa: un bon gintònic, fluixet, però amb essència.

bertura, llar de foc, un bon llibre, una bicicle-

Un llibre: “Mi historia”, de Rafa Nadal.

ta i un caiac al costat, i la companyia de la

Un museu: El Reina Sofía de Madrid. Sóc un enamorat del “Guernica“ de Picasso. 30

LLEIDA, HOSTALERIA & CO.

meva parella. Si pot ser en una casa d’alta muntanya els dos sols, millor.