Hotelarz czerwiec 2014

NR 06 (617) czerwiec 2014

ISSN 0137-7612

Przygotowanie

do otwarcia hotelu

INDEKS 385018

CENA 12 ZŁ (w tym 5% VAT)

Multimedialny

telewizor

Co jest ważne

dla architekta

NAJWYŻSZA, PROFESJONALNA JAKOŚĆ!

Kawa i czekolada natychmiast!

Kawa, która Cię obudzi

Poczuj w sobie baristę!

Bolero XL

FreshGround 310

Esprecious

Szybko, profesjonalnie, elegancko

Pyszna kawa przez cały dzień

RLX 575

TH Bravilor Bonamat – Oddział w Polsce ul. Handlowa 1, 05-090 Sękocin Nowy tel. (+4822) 256 59 20

www.bravilor.com

czerwiec 2014

Spis treści AKTUALNOŚCI

Najważniejsze wydarzenia na rynku �������������������������������� .2 Personalia �������������������������������������������������������������������������� 18 Zagranica ��������������������������������������������������������������������������� 20

RYNEK HOTELI

Tophotele wybrane. Bristol najlepszy Po raz szósty rozstrzygnięto plebiscyt TOPHOTEL organizowany przez portal hotele.pl i grupę eTravel �������������������� 24 Trendy w zarządzaniu podróżami służbowymi Orbis przedstawił wyniki swojego najnowszego badania „Trendy na rynku korporacyjnym w zakresie zarządzania podróżami służbowymi” ������������������������������������������������������ 26 Gdy pojawia się duży konkurent Rozmowa z Rafałem Kuczyńskim, dyrektorem generalnym hotelu Holiday Inn Warszawa Józefów ������������������������������� 30

TEMAT NUMERU Okładka: Aparthotel Stare Kino Cinema Residence Łódź

Uruchomienie hotelu i zarządzanie we wstępnej fazie funkcjonowania (cz. 1) Marta Kuniszyk �������������������������������������������������������������������� 34 Zbudować hotel – co jest ważne dla architekta?

Tomasz Wuczyński �������������������������������������������������������������� 38 Inwestycja w hotel = inwestycja w kadry Robert Węglarz �������������������������������������������������������������������� 40

ZARZĄDZANIE

Rok realnych innowacji – personalizacja i automatyzacja Krzysztof Stęplowski ����������������������������������������������������������� 42 Rachunkowość według USALI: Struktura kosztów Cezary Sarnecki ������������������������������������������������������������������ 44 Świadczenia zdrowotne w hotelu mogą obniżyć… podatek od nieruchomości Ewa Sobońska, Anna Szczepaniec ������������������������������������ 48 Pokoloruj swój hotel Małgorzara Morek ��������������������������������������������������������������� 50

TECHNOLOGIE I WYPOSAŻENIE MEDIA W HOTELU Nowoczesne media w hotelu Ida Siotkin ����������������������������������������������������������������� 54 Wybór zależy od rodzaju gości Piotr Ostaszewski ����������������������������������������������������� 56 Jak dostarczać dobrą telewizję Piotr Żochowski �������������������������������������������������������� 58 Dostawcy telewizorów i telewizji ��������������������������� 59

RAPORT: Pompy ciepła – efektywność i inteligentne sterowanie Piotr Lech ���������������������������������������������������������������������������� 60 Bajeczny widok… przy oknie Anna Patoleta ���������������������������������������������������������������������� 66

SPA & LIFESTYLE

Autokratyczny manager w SPA Anita Bajdalska ������������������������������������������������������������������� 68 HOTEL Z POMYSŁEM Stare Kino, Łódź ������������������������������������������������������������������ 70 GŁOŚNE IMPREZY Huczne otwarcie Park Hotel Diament w Zabrzu ����������������� 74 Uroczyste otwarcie B&B Wrocław Centrum ����������������������� 75 Focus Premium Inowrocław oficjalnie otwarty �������������������� 76 Gala Tophotel ���������������������������������������������������������������������� 78 Z ARCHIWUM HOTELARZA ��������������������������������������������� 80

Rynek się rozgrzał od otwarć nowych hoteli. Ruszył DoubleTree by Hilton w Warszawie (choć z problemami, o czym piszemy obok), rusza Hampton by Hilton w Warszawie, a niedługo ruszyć ma kolejny w Jeleniej Górze. W lipcu wystartuje Puro Hotel w Poznaniu. Niedawno uruchomione zostały kolejne hotele sieci Best Western we Wrocławiu i w Opolu, Diament w Zabrzu, Focus w Inowroclawiu. W najbliższych miesiącach ruszyć mają DeSilva w Mielnie, ibis Styles we Wrocławiu, Mercure w Bydgoszczy, Best Western w Płocku. Pojawiają się też hotele niezależne, jak Invite we Wrocławiu, Grand Lubicz w Ustce, a także mniejsze, m.in. w Rzeszowie, Busku Zdroju, Kątach Rybackich, Lubinie. W Warszawie otwarty zostanie hotel Plaza, w Kołobrzegu Diune, w Lublinie Alter. W krótkiej wyliczance, o tym co się właśnie otwiera lub otworzyło pojawia się ponad 20 hoteli z ok. 2,5 tysiąca nowych pokoi. Rynek staje się z miesiąca na miesiąc coraz bardziej konkurencyjny. W związku z tym tak ważne jest, aby od chwili otwarcia hotel działał w stu procentach profesjonalnie. Nie ma miejsca na wpadki, bo goście mają w czym wybierać, więc błędy na etapie przygotowania obiektu będą się odbijać przez lata.

Dlatego Temat Numeru „Hotelarza” poświęcamy kwestii uruchomienia hotelu i zarządzania nim we wstępnej fazie funkcjonowania. „Udany start w zakładanym terminie to dobre opinie gości, pozytywne oceny na portalach rezerwacyjnych, dobra prasa, to początek budowania wizerunku i pozycji na rynku, to również czynnik pozytywnie oddziałujący i motywujący nowy zespół pracowników”, pisze Maria Kuniszyk. „Warunek jest taki, że inwestycja w hotel musi być poprzedzona dogłębną analizą tego, jaki powinien być to obiekt.

A powinien być on przede wszystkim odpowiednio zaprojektowany – zarówno pod względem funkcjonalnym jak i estetycznym”, tłumaczy Tomasz Wuczyński wyjaśniając, jak powinna wyglądać współpraca na linii inwestor–architekt. „Otwierając hotel, inwestor musi mieć pewność, że zrekrutowany personel potrafi poprawnie obsługiwać gości”, a jak to zagwarantować, o tym pisze Robert Węglarz. Warto poczytać, bo błędy popełniają nawet inwestorzy uruchamiający hotele pod znanymi markami…

Zapraszam do lektury.

Rafał Szubstarski

2 HOTELARZ czerwiec 2014

DoubleTree by Hilton w Wawrze – trudny początek 23 maja pierwszych gości przyjał DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Centre Warsaw w Wawrze. Oferuje m.in. 360 pokoi, 20 sal konferencyjnych i strefę SPA & wellness o pow. 2 tys. mkw. z 18 gabinetami. Jednak jak wynika z pierwszych opinii gości, nie był on jeszcze w pełni przygotowany na ich przyjęcie.

H

„Hotel no­­wo otwarty, ale to nie usprawiedliwia dramatycznej obsługi i procedur”, „Totalna porażka, nie rozumiem jak renomowana sieć hotelarska może sobie pozwolić na uruchomienie obiektu, w którym nic nie funkcjonuje”, „Nie działały windy, telefony, sejfy, DoubleTree by Hilton oferuje 360 pokoi i prawie 5 tys mkw. powierzchni konferencyjnej słabe ciśnienie wody w łazience, nikt nie powiedział słowa przepraszam!!!!!! Hotel nie powinien być otwarty dla gości”, „Jeżeli ktoś lubi: czekać na korytarzu pół

otel położony na kilkuhektarowym terenie na obrzeżach Warszawy promuje się jako „jedna z największych przestrzeni konferencyjnych w Europie Środkowo-Wschodniej”, oferu-

jąc blisko 5 tys. mkw. powierzchni, włącznie z salą balową Universe o pow. 2 tys. mkw. Pokoje wyposażone są m.in. w zestawy do parzenia kawy i herbaty oraz żelazka i deski do prasowania, zaś w łazienkach znajdują się produkty Crabtree & Evelyn. W obiekcie zaprojektowano też kilka restauracji i barów, siłownię i salę fitness, a także „jedyny w Warszawie basen z nisko zasoloną wodą”. Hotel oferuje darmowe WiFi i parking. – DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Centre Warsaw to połączenie nowoczesnej, ogromnej przestrzeni konferencyjnej z ekskluzywnym SPA oraz bogatą ofertą gastronomiczną. Ten hotel to znakomity przykład najwyższej klasy obiektu pod szyldem DoubleTree i najnowsza lokalizacja w naszym portfolio, które liczy już ponad 70 hoteli w Europie – stwierdził John Greenleaf, dyrektor globalny sieci DoubleTree by Hilton.

Jednak pierwsze opinie gości zamieszczane na TripAdvisor i Booking.com nie potwierdzają tych słów.

godziny, bo obsługa nie wie, w którym pokoju jest łóżko! (...) to gorąco polecam ten hotel, dużo ciekawych przygód jak na hotel z ****”, „The check in was terrible, worst I have ever experienced”, „Problemy z fakturą po 30 minutach oczekiwania na check out, i....muzyczka na telefonie p.

DYREKTORA”.

Hotel stanowi inwestycję spółki Polaris Hospitality Enterprises, na której czele stoi Jerzy Sebastian Sinczak (do rodziny Sinczaków należy też hotel Boss w Wawrze i Warszawianka w Jachrance). DoubleTree

by Hilton w Wawrze to drugi obiekt tej marki w Polsce (po hotelu w Łodzi uruchomionym rok temu) i dziewiąty hotel Hilton Worldwide w naszym kraju. Kolejne DoubleTree powstają we Wrocławiu i Krakowie, a jeszcze w czerwcu otwarty ma być Hampton by Hilton w Warszawie z 300 pokojami. •

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

FOT. WIZUALIZACJA

Szanowni Państwo

Aktualności

PARIS / SEPTEMBER, 5-9, 2014 PARIS NORD VILLEPINTE

BRING YOUR PROJECTS TO LIFE

HALL 7 M&O PARYŻ 5-9 WRZEŚNIA 2014 PARYŻ NORD VILLEPINTE * WASZE PROJEKTY STAJĄ SIĘ RZECZYWISTOŚCIĄ

WWW.MAISON-OBJET.COM

INFO@SAFISALONS.FR SAFI, A SUBSIDIARY OF ATELIERS D’ART DE FRANCE AND REED EXPOSITIONS FRANCE / TYLKO DLA FIRM / IMAGE © JACQUES GAVARD / DESIGN © BE-POLES

Aktualności

Zespół i Współpracownicy Anita Bajdalska, Małgorzata Dankowska, Violetta Hamerska, Elżbieta Nitsze, Krzysztof Stęplowski, Janusz Mitulski, Adam Pilczuk, Piotr Dominik, Wiktor Kołakowski, Piotr Stawiński, PRC Architekci, TPA Horwath, Horwath HTL, Kancelaria Doradztwa Gospodarczego Cieślak & Kordasiewicz Redakcja internetowa Agnieszka Wardzińska tel. +48 22 333 88 45 internet@pws-promedia.pl Studio graficzne Dominika Adamczyk (dyrektor artystyczny) Elżbieta Grudzień

Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne ProMedia Sp. z o.o. ul. Paca 37, 04-386 Warszawa biuro@pws-promedia.pl tel. +48 22 333 88 00, +48 22 333 88 14 faks + 48 22 333 88 82 MARKETING I SPRZEDAŻ członek zarządu – Krzysztof Gonciarek tel. +48 22 333 88 07 e-mail k.gonciarek@pws-promedia.pl REKLAMA kierownik działu – Małgorzata Grenda tel. +48 22 333 88 02; faks +48 22 333 88 99 e-mail m.grenda@pws-promedia.pl z-ca kierownika działu – Wioleta Wiater tel. +48 22 333 88 10 e-mail w.wiater@pws-promedia.pl Katarzyna Chmal tel. 606 858 767 e-mail k.chmal@pws-promedia.pl International Sales: Mirek Kraczkowski mirek.kraczko@gmail.com tel. +48 22 401 70 01; mob. +48 600 344 881 FAKTURY/KADRY Marzena Michalik kadry@pws-promedia.pl tel. +48 22 333 88 14 PRENUMERATA I KOLPORTAŻ Monika Sadowska-Kłakus prenumerata@pws-promedia.pl tel. +48 22 333 88 26; faks +48 22 333 88 82 Drukarnia JANTAR Nakład: 4000 egz.

Zamówienia na prenumeratę realizują także: Kolporter Sp. z o.o. S.K.A., Garmond Press S.A., GLM Sp. z.o.o., RUCH S.A. – zamówienia można składać na stronie www.prenumerata.ruch.com.pl, e-mail: prenumerata@ruch.com.pl lub tel.: 801 800 803, 22 717 59 59 – w godz. 7.00–18.00. Koszt połączenia wg taryfy operatora.

Sprzedaż egzemplarzy archiwalnych w Dziale Dystrybucji tel. +48 22 333 88 26 Pu­bli­ka­cja jest chro­nio­na prze­pi­sa­mi pra­wa au­tor­skie­go. Wy­ko­ny­wa­nie kse­ro­ko­pii lub po­wie­ la­nie in­ną me­to­dą oraz roz­po­wszech­nia­nie bez zgo­dy Wy­daw­cy w ca­łości lub części jest za­bro­nio­ne i pod­le­ga od­po­wie­dzial­no­ści kar­nej. Re­dak­cja za­strze­ga so­bie pra­wo skra­ca­nia i ad­iu­sta­cji tek­stów oraz zwro­tu ma­te­ria­łów za­mó­wio­nych, a nieza­twier­dzo­nych do dru­ku. Ma­te­ria­łów nie­za­mó­wio­nych nie zwra­ca­my.

Nie po­no­si­my od­po­wie­dzial­no­ści za treść za­miesz­cza­nych re­klam.

Kolejne hotele

w IGHP

Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego kontynuuje swój dynamiczny rozwój. W ostatnich tygodniach do Izby przystąpiły kolejne hotele sieciowe i indywidualne. W ciągu kilku miesięcy w IGHP przybyło ok. 6 tys. pokoi, czyli prawie połowa jej wcześniejszego stanu posiadania.

W

śród nowych hoteli siecowych, które ostatnio przystąpiły do Izby, są: – DeSilva (Katowice, Warszawa Piaseczno, Apartamenty Zgoda) – Hotele Warszawskie Syrena (Polonia Palace, MDM, Metropol) – Dr Irena Eris (Wzgórza Dylewskie i Krynica Zdrój) – Mercure Warszawa Airport – Sheraton Sopot łącznie z blisko 1,3 tys. pokoi oraz hotele niezależne – Kuracyjny (Gdynia) – 27 pokoi – Gniecki (Gdańsk) – 40 pokoi – Gdańsk (Gdańsk) – 96 pokoi – Oliwski (Gdańsk) – 52 pokoje – Mera SPA (Sopot) – 145 pokoi – Wersal (Zakopane) – 45 pokoi – Forum (Lublin) – 30 pokoi łącznie z ponad 420 pokojami.

– Cieszymy się, że hotelarze w Polsce tak licznie odpowiadają na nasze apele o konieczności zjednoczenia się i stworzenia silnej organizacji reprezentującej branżę – mówi Janusz Mitulski, wiceprezes IGHP. – Tylko poprzez konsekwentny proces integracji sektora hotelowego i współpracę w IGHP będziemy w stanie sprostać rosnącym i coraz bardziej złożonym wyzwaniom, przed jakimi stoi dzisiaj cała branża.

Ponadto do Izby przyłączył się Zespół Szkół Ekonomiczno–Hotelarskich im. Emilii Gierczak w Koło­brzegu. – Jest nam niezmiernie miło, że kolejne obiekty zdecydowały się przyłączyć do największej organizacji branżowej. Szczególnie witamy w naszym gronie szkołę hotelarską z Kołobrzegu, gdyż wspieranie edukacji jest jednym z priorytetów działalności IGHP – powiedział Andrzej Saja, wiceprezes IGHP.

Łącznie od nowego roku i przejęcia szefostwa Izby przez Ireneusza Węgłowskiego, IGHP powiększyła się o ok. 6 tys. nowych pokoi m.in. sieci Hotele Gołebiewski i Louvre Hotels Group. Jeszcze w ubiegłym roku reprezentowała ok. 13 tys. pokoi czyli w ciągu kilku miesięcy Izba powiększyła swój potencjał prawie o połowę. W Polsce funkcjonuje ok. 120 tys. pokoi w ok. 2,3 tys. hoteli. • Do IGHP przystąpiły m.in. Hotele Warszawskie Syrena...

...Sheraton Sopot...

...i Mera SPA & Hotel

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

FOT. MATERIAŁY PRASOWE

Redaktor Naczelny Rafał Szubstarski Ukazuje si´ od 1962 r. r.szubstarski@pws-promedia.pl www.e-hotelarz.pl tel. +48 22 333 88 01 hotelarz@pws-promedia.pl Sekretarz Redakcji Przemysław Bociąga p.bociaga@pws-promedia.pl tel. +48 22 333 88 30

Aktualności

Best Western w Brzegu ruszyć ma w kwietniu przyszłego roku

centrum fitness i 30 miejsc parkingowych. – Jesteśmy bardzo dumni, że firma Hotel Professionals została wybrana na strategicznego doradcę inwestycji w Brzegu. Polski rynek hotelowy dynamicznie się rozwija i widzimy, że coraz więcej prywatnych inwestorów szuka możliwości dołączenia do silnych, międzynarodowych marek, co pomaga osiągnąć sukces ich obiektom. Naszym zdaniem oferta Best Western jest dla nich bardzo dobrym rozwiązaniem – mówi Alex Kloszewski Managing Partner w firmie Hotel Professionals, która działa na rynku od początku tego roku i dla której jest to pierwsza transakcja franczyzowa.

– Bycie częścią największej na świecie rodziny hotelowej jest dla nas dużym atutem. Brzeg to piękne, historyczne miasto, w którym nadal brakuje jednak odpowiedniej bazy hotelowej. Jestem przekonany, że dzięki współpracy z Best Western Brzeg zyska obiekt na najwyższym, światowym poziomie, na czym skorzystają również jego mieszkańcy. Hotel wzbogaci również ofertę Galerii Brzeg – mówi Maciej Knyrek, dyrektor hotelu.

Wcześniej w kontekście tej lokalizacji wymieniano Hilton Worldwide. Gdy Brzeg aspirował do miana Centrum Pobytowego dla drużyn podczas Euro 2012, bazę hotelową miał stanowić nowy hotel Przy Zamku w budowanej w galerii handlowej spółki Energyinvestment. Inwestor zapowiadał wówczas, że będzie tam działał hotel pod marką Hiltona.

Jak mówi Gheorghe Marian Cristescu, dyrektor Best Western na Polskę, ambicją marki jest stworzenie w Polsce sieci o zasięgu ogólnopolskim. – Bardzo więc chcemy być obecni również w mniejszych miastach, w których jest duży potencjał rozwoju. Współpraca z Hotel Professionals daje nam pewność, że ta inwestycja zostanie doskonale zaplanowana i dzięki temu obiekt będzie bardzo cennym nabytkiem w naszym portfolio – dodaje Gheorghe Cristescu. Best Western jest drugą największą siecią hoteli w Polsce. Obecnie oferuje 22 obiekty i prawie 2000 pokoi w trzech standardach: Best Western, Best Western Plus i Best Western Premier. •

6 HOTELARZ czerwiec 2014

i

bis Styles Ryga z 76 pokojami będzie pierwszym hotelem funkcjonującym pod tą marką na Łotwie.

Hotel dołączy do Grupy Hotelowej Orbis 1 września, będzie trzecim obiektem Accoru w Rydze i szóstym w krajach nadbałtyckich.

Hotelem zarządza spółka BS Hospitality Management.

3-gwiazdkowy ibis Styles Riga położony jest nad rzeką Dźwiną, w odległości kilkuminutowej jazdy tramwajem od Starego Miasta i dzielnicy biznesowej Rygi. – Szukaliśmy możliwości rozwoju w segmencie ekonomicznym, wybraliśmy renomowaną międzynarodową sieć, dzięki której będziemy korzystać z kanałów rezerwacyjnych, programów lojalnościowych oraz wsparcia marketingowo-sprzedażowego, jakie zapewnia Accor i Orbis. Uważamy, że nasza współpraca będzie korzystna dla obu stron – powiedział Mikhail Gitman, prezes SIA Karavella Plus, właściciela hotelu.

To szósty hotel z portfolio Accoru w krajach nadbałtyckich, po trzech na Litwie (Novotel, ibis, ostatnio Mercure) i dwóch w Rydze (Mercure i umowa na uruchomienie Pullmana). W Polsce na razie działają dwa hotele pod tą elastyczną marką ekonomiczną w Gdyni Redzie i w Wałbrzychu, a umowy podpisano na kolejnych sześć (we Wrocławiu, Nowym Sączu, Białymstoku, Sosnowcu, Siedlcach i Grudziądzu), z których dwa pierwsze ruszyć mają jeszcze w tym roku. •

Pod marką ibis Styles hotel zacznie działać od września

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

wizualizacja, orbis

N

ajnowszy hotel Best Western w Polsce powstaje w Brzegu, 42 km od Wrocławia, w województwie opolskim. Obiekt z 60 pokojami o podwyższonym standardzie Plus ma zostać otwarty w kwietniu 2015 r. W podpisanie umowy zaangażowana była firma doradcza Hotel Professionals Aleksa Kloszewskiego.

Przyszły Best Western Plus Hotel Brzeg będzie znajdował się w historycznym centrum miasta, będąc jednocześnie częścią centrum handlowego Galeria Brzeg. Dla gości biznesowych przewidziana została przestrzeń konferencyjna z czterema salami. W hotelu znajdzie się również restauracja, lobby bar oraz

Orbis w Rydze z ibisem

FOT.

Będzie Best Western Plus w Brzegu

Aktualności

I kwartał: 600 tys. więcej noclegów, 370 tys. więcej gości

D

ane GUS za I kwartał tego roku potwierdzają ożywienie na rynku hotelowym, o którym mówią hotelarze. W pierwszych trzech miesiącach tego roku polskie hotele udzieliły 5,8 mln noclegów, o 11%. (600 tys.) więcej niż rok wcześniej, a skorzystało z nich 3,17 mln osób, o 13% (370 tys.) więcej.

Liczba noclegów udzielonych we wszystkich turystycznych obiektach noclegowych wzrosła o 5,3 proc. do 11,33 mln. Wśród nich ponad połowę (51 proc.) stanowiły noclegi w hotelach. I – co jest optymistyczne dla hotelarzy – procent ten ciągle rośnie. Jeszcze rok temu stosunek noclegów w hotelach do noclegów we wszystkich obiektach w I kwartale wynosił 48,5 proc.

Widać też wyraźna dynamikę wzrostu liczby gości w hotelach . W styczniu nocowało ich o 100 tys. więcej niż rok wcześniej, w lutym o 110 tys., a marcu już o blisko 160 tys. W I kwartale z polskich hoteli skorzystało też ponad 40 tys. więcej obcokrajowców.

Wykorzystanie pokoi w hotelach, motelach, pensjonatach i innych obiektach hotelowych wzrosło w ciągu I kwartału z 34,4 proc. do 35,2 proc. Na niski (0,8 proc.) wzrost tego wskaźnika wpływ ma spadek liczby noclegów udzielonych w motelach (o 24 proc.), pensjonatach (o 18 proc.) oraz innych obiektach hotelowych (o 4 proc.) przy znaczącym wzroście tego wskaźnika w hotelach (o 11 proc.). Przy tym, co jest bardzo pozytywnym sygnałem dla rynku, poziom obłoże-

nia pokoi w obiektach hotelowych rósł z miesiąca na miesiąc w stosunku do 2013 roku. Jeszcze w styczniu był nawet niższy o 0,4 proc., ale już w lutym był o 0,8 proc. wyższy, a w marcu aż o 2 proc. (na poziomie 37,7 proc.). Patrząc na kolejne miesiące można oczekiwać, że ta dynamika wzrostu będzie jeszcze większa.

Biorąc pod uwagę wszystkie turystyczne obiekty noclegowe najwięcej noclegów (2,1 mln) udzielono w województwie małopolskim, co stanowiło 18,6 proc., oraz w województwach: zachodniopomorskim (13,1 proc.), mazowieckim (11,8 proc.) i dolnośląskim (11,4 proc.). Najmniej w województwach opolskim (110 tys.), lubuskim (161 tys.) i podlaskim (163 tys.), które łącznie udzieliły zaledwie 3,8 proc. noclegów. • R

www.e-hotelarz.pl codziennie świeże aktualności

E

K

L

A

M

A

2014 czerwiec HOTELARZ 7

Aktualności

22 maja otwarty został pierwszy 4-gwiazdkowy obiekt na Mierzei Wiślanej – Tristan Hotel & SPA w Kątach Rybackich.

Do dyspozycji gości oddano 56 pokoi i cztery sale konferencyjne. Wizytówką Tristan Hotel & SPA ma być strefa SPA i wellness.

P

ropozycja Strefy SPA & wellness obejmuje baseny, sauny, jacuzzi i grotę solną. W Isolda SPA oferowane są zabiegi i egzotyczne rytuały oparte na naturalnych produktach.

Do dyspozycji gości oddano też fitness Tristan Hotel & SPA z 56 pokojami club o powierzchni 102 mkw. Ponieważ Tristan Hotel & SPA, ze względu na swoją nadmorską lokalizację, liczy że dużą grupę gości stanowić będą rodziny z dziećmi, przewidziano dla nich szereg udogodnień na czele z Klubikiem Morska Kraina i bogatym programem animacji, także dla dorosłych. W restauracji Kobaltowej serwowane są lokalne specjały w przestronnej, jasnej, klimatyzowanej sali z tarasem. – Hotel został przygotowany z rozwagą, tak by wyjątkowo czuli się goście indywidualni i biznesowi. Wyjątkową atrakcją jest strefa mokra, a basen zewnętrzny, zwłaszcza teraz, cieszy się dużą popularnością – mówi Maciej Wyskiel z działu marketingu hotelu. •

Kolejny Focus w Gdańsku Polska sieć Focus Hotels zawarła umowę z firmą Górski Energia, która ma wybudować, a następnie wydzierżawić minimum 120-pokojowy hotel w Gdańsku przy ul. Nad Stawem. Będzie to siódmy obiekt Focus Hotesl i drugi w Gdańsku.

H

otel ma zostać ukończony do 30 kwietnia 2016 roku, a umowa dzierżawy obowiązywać będzie przez 10 lat. Sieć Focus przez 12 kolejnych miesięcy obowiązywania umowy odprowadzać będzie czynsz w wysokości 32% przychodów wygenerowanych przez hotel, jednak nie mniej niż 1,95 mln zł netto rocznie. Obecnie w skład sieci Focus Hotels wchodzi sześć obiektów w Gdańsku, Łodzi, Szczecinie, Bydgoszczy, Chorzowie oraz nowo otwarty na początku maja w Inowrocławiu. Hotel w Inowrocławiu to pierwszy w rodzinie Focus obiekt 4-gwiazdkowy o standardzie premium i pierwszy hotel sieciowy na tym rynku. •

8 HOTELARZ czerwiec 2014

DeSilva

Mielno Resort by DeSilva to kolejny obiekt, który będzie zarządzany przez polską sieć DeSilva. Zaoferuje 167 pokoi, restaurację, gabinety zabiegowe, basen, saunę i zaplecze konferencyjne. Ruszyć ma na przełomie czerwca i lipca.

M

ielno Resort by DeSilva położony jest na 5-hektarowej działce, 50 m od morza i 100 m od jeziora Jamno. Dla gości przygotowano 122 pokoje rodzinne z dużym, podwójnym łóżkiem i rozkładaną sofą oraz 45 pokoi dwuosobowych z dwoma osobnymi łóżkami. Pokoje wyposażone są w dostęp do internetu, lodówkę, sejf, biurko i suszarkę.

W menu restauracji znajdują się dania kuchni polskiej z akcentami regionalnymi oraz śródziemnomorskimi. W całodobowym samoobsługowym sklepiDeSilva w Mielnie ku przy recepcji ze 167 pokojami bę­­dzie można kupić napoje oraz zimne lub ciepłe przekąski. W obiekcie znajdują się także dwie sale konferencyjne o po­wierzchni 30 i 120 mkw.

Hotel przygotował też trzy gabinety zabiegowe, basen, saunę i jacuzzi. Dodatkowo do dyspozycji gości będzie wypożyczalnia rowerów, a dla najmłodszych wewnętrzny i zewnętrzny plac zabaw. Wejście na rynek hotel wspiera kampanią sprzedaży tygodniowych pobytów przez Groupon.

Spółka Hotele DeSilva działa od 2006 roku.

Zarządza własnymi hotelami i obiektami innych właścicieli. W ramach sieci działają obiekty w Piasecznie, Pruszkowie, Wilanowie, Pyrzowicach i Mikołajkach. Kolejne hotele pod marką DeSilva ruszyć mają w Opolu i Poznaniu. •

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

FOT.TRISTAN HOTEL & SPA, DESILVA HOTELS

Tristan w Kątach

Nowy obiekt pod marką

Aktualności

Astone od a stone

W Lubinie oficjalnie ruszył 4-gwiazdkowy hotel Astone Conference & SPA z 32 pokojami, położony na obrzeżach miasta. Hotel oferuje centrum SPA & wellness oraz zaplecze rekreacyjno-sportowe i trzy sale konferencyjne o łącznej powierzchni 160 mkw.

Spółka Zamek Książ chce wynająć 4. i 5. piętro zamkowe na luksusowy hotel.

Ulokowany byłby on w dawnych kuchniach i pomieszczeniach gospodarczych, dzisiaj zamkniętych dla zwiedzających. Wymagają one jednak remontu kosztem wielu milionów zł. Dlatego Zamek szuka inwestora. ubiegłym roku oddane do użytku po generalnym remoncie zostało 3. piętro, które służy jako nowoczesne centrum konferencyjne i wystawiennicze. Koszt prac wyniósł 14 mln zł. Na podstawie starych zdjęć odtworzono żyrandole, w łazienkach ułożona została glazura zaprojektowana przez Macieja Zienia, zrekonstruowano malowidła w komnatach. Na górnych kondygnacjach zainteresowany inwestor może uruchomić hotel. Wówczas mógłby to być obiekt aspirujący do którejś z luksusowych marek, jak Four Seasons, Kempinski czy Raffles.W kompleksie Zamek Książ działa już 3-gwiazdkowy hotel w jednym z przyzamkowych budynków, ale potencjał obiektu pozwala na uruchomienie tam jeszcze jednego, bardziej ekskluzywnego hotelu. Dlatego spółka Zamek Książ, której właścicielem jest Gmina Wałbrzych, chce znaleźć inwestora, który wyremontowałby, uruchomił i poprowadził taki obiekt. Dodatkowym utrudnieniem jest fakt, że części zamkowe nie mogą być sprzedane, a jedynie oddane w użytkowanie.

Zamek należący od początku XVI wieku do książąt Hochbergów von Pless był kilkukrotnie rozbudowywany i przebudowywany. Jest trzecim co do wielkości zamkiem w Polsce po Wawelu i Malborku.

Składa się m.in. ze skrzydła barokowego i dwóch skrzydeł neorenesansowych oraz obszernych ogrodów i innych budynków przyzamkowych. •

W

10 HOTELARZ czerwiec 2014

Hotele w Świeradowie za 50% Stowarzyszenie hotelarsko-turystyczne Kolej na Świeradów-Zdrój przygotowało specjalną ofertę: Nocleg + śniadanie za 50%. Dzięki niej w dniach 22-29 czerwca wszyscy chętni będą mogli skorzystać z oferty dziewięciu hoteli (m.in. Malinowy Dwór, Biały Kamień, Interferie) oraz wybrać się na przejażdżkę koleją gondolową o połowę taniej. olej na Świeradów-Zdrój to porozumienie pomiędzy obiektami turystycznymi ze Świeradowa-Zdroju. Celem działalności stowarzyszenia jest umacnianie marki regionu oraz promowanie miasta Świeradów-Zdrój jako miejsca idealnego do wypoczynku, ze specyficznym mikroklimatem i rozbudowaną bazą leczniczą. Najnowszą inicjatywą grupy jest specjalna oferta dla wszystkich gości odwiedzających Świeradów-Zdrój w ostatni tydzień czerwca.

Promocja będzie obowiązywać w dziewięciu obiektach hotelowych: Medical SPA Malinowy Dwór, Hotel & Medi-SPA Biały Kamień, Klinika Młodości Medical SPA, Dom Uzdrowiskowy Ewa Medical & SPA, Cottonina Villa & Mineral SPA Resort, Aparthotel Flinski Sport & Spa, Interferie Aqua Park Sport Hotel, St. Lukas Sanatorium oraz Hotel Zdrojowy Sanus. Do akcji przyłączyła się również Stacja Ośrodka Ski&Sun, która przez cały tydzień będzie oferować o połowę tańsze przejażdżki koleją gondolową. Dzięki w dziesięć minut można dotrzeć na szczyt Stogu Izerskiego.

Jedną z największych atrakcji tego regionu jest około 80 km tras dla rowerzystów łączących Świeradów Zdrój z czeskim Novym Mestem pod Smrkem. Świeradów-Zdrój to miejscowość leżąca w województwie dolnośląskim u podnóża Gór Izerskich. Uznawana jest za jedno z najpiękniejszych uzdrowisk i miejsc turystycznych w Polsce. •

K

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

FOT. ZAMEK KSIĄŻ, ASTONE,

Luksusowy Zamek Książ?

W

hotelu Astone znajduje się też restauracja na 120 osób z kuchnią śródziemnomorską, lobby bar, whisky bar, miejsce zabaw dla dzieci, kręgielnia i bilard, a także strzeżony parking. W ofercie SPA & wellness są dwie sauny, jaccuzi i dwa gabinety do zabiegów suchych i mokrych.

W całym obiekcie goście mogą skorzystać z bezpłatnego internetu. Dwu­ osobowy pokój w dni powszednie kosztuje 280 zł, w weekendy 245 zł, jednoosobowe 230 i 190 zł. Nazwa hotelu pochodzi od angielskiego słowa a stone – kamień, i ma nawiązywać do aranżacji całego hotelu od fasady po wyposażenie w barwach ziemi i w harmonii z naturą. Koszt inwestycji wyniósł ok. 9,5 mln zł, z czego 3,3 mln zł pochodziło ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego, a 580 tys. zł ze środków budżetu państwa. Właścicielem hotelu jest spółka Familia Wróbel DEX. Obecnie w Lubinie działają trzy hotele 3-gwiazdkowe (w tym uruchomiony w ubiegłym roku hotel Europa z 43 pokojami należący do małżeństwa Bożeny i Władysława Piekarzów, właścicieli sieci marketów ABC) i jeden 1-gwiazdkowy sieci Interferie. •

Aktualności

INTERFERIE Medical SPA na sprzedaż Główny udziałowiec spółki Interferie Medical SPA, fundusz KGHM I FIZAN, szuka inwestora zainteresowanego nabyciem udziałów w 4-gwiazdkowym hotelu w Świnoujściu. Podpisana umowa pomiędzy KGHM I FIZAN a Bankiem Zachodnim WBK S.A. obejmuje wsparcie transakcyjne i doradztwo w związku z potencjalną transakcją.

FOT. INTERFERIE

I

nterferie Medical SPA to hotel uruchomiony w listopadzie 2011 r., kosztem 115 mln zł. Zlokalizowany jest w uzdrowiskowej części Świnoujścia, w pobliżu promenady i plaży. 5-kondygnacyjny budynek o łącznej powierzchni ponad 28 tys. mkw. posiada 308 pokoi. Ponadto w obiekcie znajduje się strefa SPA, rozbudowana baza wellness z ofertą zabiegów rekreacyjnych, strefa z zabiegami kuracyjnymi z zakresu balneologii, strefa rekreacyjna z basenem, z trzema salami sportowymi, z torami do bowlingu oraz stołami bilardowymi. Hotel posiada również dwie sale restauracyjne, lobby bar i klub nocny oraz siedem sal bankietowokonferencyjnych o łącznej powierzchni użytkowej 712 mkw.

– Hotel Interferie Medical SPA to jedna z najważniejszych inwestycji podjętych w ramach portfela KGHM I FIZAN – mówi Łukasz Chojnacki, prezes zarządu KGHM Towarzystwa Funduszy Inwestycyjnych.

– Budowa hotelu została zrealizowana zgodnie z założeniami w kilkanaście

Hotel w Świnoujściu zbudowano za 115 mln zł

miesięcy, a dzisiejszy sukces projektu potwierdza duże obłożenie hotelu oraz rosnąca liczba klientów, zarówno polskich, jak i zagranicznych. Dlatego też, biorąc pod uwagę perspektywy tego rynku oraz konieczność ciągłego podnoszenia standardu infrastruktury hotelowej oraz jakości świadczonych usług, chcemy pozyskać partnera, który przyczyni się do dalszego wzrostu wartości spółki Od początku wsparcia finansowego udzielił inwestycji fundusz KGHM I FIZAN oraz giełdowa spółka hotelarsko-turystyczna Interferie, które we wrześniu 2010 roku podpisały umowę objęcia przez KGHM TFI udziałów w spółce Interferie Medical SPA, w zamian za pakiet 67,37 proc. • R

www.e-hotelarz.pl codziennie świeże aktualności

E

K

L

A

M

A

2014 czerwiec HOTELARZ 11

Aktualności

Nowy przetarg na Renaissance Ogłoszono kolejny przetarg na dokończenie budowy 5-gwiazdkowego hotelu Renais­ sance przy lotnisku Okęcie. Zgłosiło się do niego osiem firm. Stan zaawansowania budowy jej inwestor, Przedsiębiorstwo Porty Lotnicze, ocenia na 60 proc. Za jej dokończenie odpowiadał będzie poprzedni prezes spółki Port-Hotel Mirosław Moczarski.

P

roblemy z inwestycją, której zakończenie zapowiadano na jesień ubiegłego roku, zaczęły się wraz z bankructwem generalnego wykonawcy Alpine Bau, który miał zbudować hotel za 143 mln zł. W marcu unieważniono pierwszy przetarg na dokończenie budowy. Zgłosiły się do niego dwa konsorcja budowlane (Porr oraz Hochtief z Warbudem), ale ich oferty opiewały na 140-150 mln zł, a Porty R

E

K

L

A

M

A

Lotnicze przeznaczyły na ten cel 93 mln zł.

W nowym przetargu na zakończenie prac przy budowie hotelu przewidziano 15 miesięcy, a wielkość zamówienia określono ogólnie na „ponad 20 mln euro”. W międzyczasie wymieniono prezesa należącej do PPL spółki PortHotel, operatora przyszłego hotelu. Mieczysława Moczarskiego (który wybrany został na kolejną kadencję zaledwie w styczniu tego roku) zastąpił prawnik Adam Strażecki. Jak informuje spółka Port-Hotel, posiada on „doświadczenie związane z zarządzaniem, restrukturyzacją, przekształceniami i prywatyzacją przedsiębiorstw. Uczestniczył w wielu transakcjach rynku kapitałowego, w których reprezentował Ministra Skarbu Państwa, organy samorządu terytorialnego, fundusze typu private equity”. W dwuosobowym zarządzie pozostał Andrzej Saja, który pełni jednocześnie obowiązki dyrektora ds. operacyjnych. Nowy zarząd mianował Mirosława Moczarskiego dyrektorem ds. budowy hotelu Renaissance.•

Jeszcze o condohotelach

W

związku z artykułem „Rynek condohotelowy w Polsce” z kwietniowego „Hotelarza” odezwała się firma Inpro, właściciel hotelu Mikołajki, o którym pisaliśmy, że ceny sprzedaży pokoi początkowo miały wynosić od 25 do 30 tys. zł za mkw., „później sprzedawano je za 12 tys. mkw.” Choć informacje te pochodzą z komunikatów prasowych Inpro, m.in. z 25.07.2012 r.: „Ceny ekskluzywnych apartamentów wykończonych pod klucz, kształtują się w granicach 20.000 - 35.000 zł/m netto” i z 6.06.2013 r.: „Od 1 do 30 czerwca br. obowiązuje specjalna letnia promocja. Ceny ekskluzywnych apartamentów na sprzedaż w systemie condo, wykończonych pod klucz, zaczynają się od 12.000 zł za mkw. + 23% VAT” to na prośbę firmy doprecyzowujemy, że obecnie ceny te wynoszą „od 18 tys. zł netto za mkw. do 25 tys. zł netto za mkw. Kwoty były i są zróżnicowane ze względu na standard poszczególnych apartamentów oraz obowiązujące promocje”.

Przy okazji, wyjaśniamy też, że w tekście o condohotelach w jednym miejscu omyłkowo podaliśmy nazwę warszawskiej inwestycji innego dewelopera – Arche jako Platinum Residence, a oczywiście chodziło o Puławska Residence. •

12 HOTELARZ czerwiec 2014

Powstanie hotel przy lotnisku w Modlinie

Władze lotniska w Modlinie chcą uruchomić przy nim hotel. – Postępowanie zaczniemy najpóźniej w lipcu – powiedział agencji informacyjnej Newseria Biznes Piotr Okienczyc, prezes Mazowieckiego Portu Lotniczego Warszawa-Modlin.

Otwarcie hotelu planowane jest w 2016 roku.

B

ędzie to największa z inwestycji okołolotniskowych przygotowywanych przez port lotniczy Modlin. Prezes ma nadzieję na szybkie wyłonienie partnerów do uruchomienia hotelu, bo „jest to biznes, który jest intratny”. Ostatnio otwarto hotele Hampton by Hilton przy lotnisku Okęcie i im. Lecha Wałęsy w Gdańsku, kończy się budowa Hilton Garden Inn przy lotnisku Kraków-Balice. – Mieliśmy postępowanie wcześniej i pojawiły się firmy chcące to zrobić – stwierdził Piotr Okienczyc. Budowa hotelu to niejedyna inwestycja. Łącznym nakładem 40 mln zł w Modlinie powiększona zostanie m.in. ogrodzona część lotnicza, port lotniczy szykuje się też do rozbudowy terminalu pasażerskiego.

Zwiększenie przepustowości lotniska jest potrzebne, bo w sezonie zimowym przybędzie połączeń. Pod koniec października, czyli po wejściu w życie zimowego rozkładu lotów, bazę w Modlinie otworzy Ryanair. Jest on obecnie jedynym przewoźnikiem na tym lotnisku. Piotr Okienczyc zapowiada jednak, że w przyszłym roku Ryanair będzie miał w Modlinie konkurencję.

– Jesteśmy w trakcie rozmów. W sezonie 2015 powinniśmy już rozpocząć współpracę z kolejnym przewoźnikiem.

Mówimy o liniach zarówno tanich, jak i czarterowych. Rozmawiają z nami także tradycyjni przewoźnicy. Ci, z którymi prowadzimy najbardziej intensywne rozmowy, nie operują z lotniska Chopina – informuje. Przez pierwszych pięć miesięcy tego roku Modlin obsłużył ponad 600 tys. pasażerów, a cel na cały rok to 1,6 mln.•

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

Aktualności

2 NOVO

– nowy koncept gastronomiczny Novoteli Marka Novotel postanowiła odświeżyć swoją ofertę gastronomiczną tworząc koncept NOVO2 –połączenie baru i restauracji, gdzie oferowane będzie menu oparte na naturalnych produktach. Od czerwca funkcjonował on będzie w czterech Novotelach w Polsce: Warszawa Airport, Kraków Centrum, Gdańsk Marina i we Wrocławiu.

P

rojekt NOVO2 to specjalnie zaaranżowana nowoczesna przestrzeń, która ma skupiać w sobie życie hotelowe, stając się uzupełnieniem lobby. Odwołując się do międzynarodowego charakteru marki, koncept nawiązuje do światowych trendów. NOVO2 opiera się na trzech wartościach: Vitality (Zdrowie), nawiązuje do istniejących już prozdrowotnych i zgodnych ze środowiskiem rozwiązań w hotelach. Novotel (takich jak m.in. projekt Planet 21, stworzenie stref wolnych od dymu tytoniowego czy oferta In Balance by Novotel), poprzez dobór materiałów i produktów ekologicznych czy zdrowe i zbilansowane menu. Dzięki założeniu Connect – Ainment (Rozrywka) każdy gość przebywający w NOVO2 ma czuć się swobodnie. Dzięki międzynarodowemu wystrojowi i kuchni, która wedle trzeciej wartości, Imagination (Inspiracje) da możliwość poznawania smaków z całego świata prezentując najciekawsze kulinarne trendy.

Wnętrza NOVO2 mają zaskoczyć gości swoim wyglądem. Nowe miejsce powstało w wyniku transformacji baru i restauracji

w jedną wspólną przestrzeń, dającą więcej swobody odwiedzającym ją gościom. Nieformalny charakter podkreślają z jednej strony wysokie stołki barowe, z drugiej zaś wygodne kanapy. Każda z przestrzeni będzie nieco inna, koncept ma wyróżniać dowolność, nawiązująca do wartości imagination.

Inspiracją ma być różnorodność, dlatego w niektórych hotelach będzie można zobaczyć murale i grafiki z wykorzystaniem logo NOVO, natomiast w innych duże plakaty czy podświetlane kubiki. Kluczowe filary konceptu (Vitality, Connect-Ainment i Imagination) będą miały swoje odzwierciedlenie w znanych na całym świecie potrawach. W menu znajdą się m.in. stek z wołowiny argentyńskiej, zupa Tom Kha Kai czy Burger NOVO2 z grillowanej wołowiny podawany z frytkami. Karta oferować będzie międzynarodowe potrawy przygotowane w oparciu o zbilansowaną dietę (dobór naturalnych produktów i rekomendowanych dostawców), dania bezglutenowe oraz wegetariańskie, do tego wino organiczne z selekcji stworzonej specjalnie dla hoteli Novotel. • R

www.e-hotelarz.pl codziennie świeże aktualności

E

K

L

A

M

A

2014 czerwiec HOTELARZ 13

Aktualności

Duże wzrosty cen w Krakowie i Gdańsku

Maj był dobry dla hotelarzy z Krakowa i Gdańska. Ceny pokoi w tych miastach w porównaniu do maja ubiegłego roku wzrosły odpowiednio o 10,4 i 8,9 proc. W pozostałych miastach ceny noclegów utrzymywały się na poziomie zbliżonym do ubiegłego roku lub o kilka zł niższym – wynika z analizy przygotowanej na podstawie rezerwacji z portalu Hotele.pl.

W

maju w trendach hotelowych uwagę zwraca średni wzrost o ponad 4 proc. ceny za dobę w hotelach 2i 1-gwiazdkowych, głównie dzięki rezerwacjom podróży służbowych, za które płacono odpowiednio o 8,4 proc. i 6,3 proc. więcej.

Obserwowany od kilku miesięcy trend rosnącej popularności wśród wszystkich rezerwujących hoteli 3-gwiazdkowych, w maju uległ lekkiemu osłabieniu i ponad 2 proc. mniej osób zdecydowało się na nocleg w hotelu tej kategorii. Chociaż wybierając się w podróż służbową w maju rezerwujący nadal najczęściej wybierali noclegi w hotelach 3-gwiazdkowych, jednak podobnie jak w ogólnej liczbie rezerwacji, również wśród klientów korporacyjnych obiekty z tej kategorii odnotowały spadek – o 3 proc. Za to coraz chętniej R

E

K

L

A

M

A

Średnie ceny pokoi w hotelach w największych miastach maj 2014

maj 2013

różnica w procentach

Warszawa

274

285

-3,6%

Wrocław

240

238

0,96

Kraków

263

238

10,4%

Poznań

245

255

-4,07%

Katowice

235

246

-4,4%

Gdańsk

265

243

8,9%

miasto

podróżujący służbowo wybierają hotele z 4-gwiazdkami, których dotyczyło ponad 20 proc. rezerwacji. Planujący podróż służbową nie dają sobie dużego wyprzedzenia na dokonanie rezerwacji. Z największym wyprzedzeniem, bo aż 13-dniowym, rezerwowane były w maju hotele 5-gwiazdkowe. Obiekty w pozostałych kategoriach wybierane były 4-5 dni wcześniej. Podróżujący prywatnie wybierają hotele zdecydowanie szybciej, w maju blisko 14 dni przed przyjazdem. Średnie ceny w maju były stabilne i utrzymywały się w większości na poziomie roku ubiegłego. Za dobę w najdroższych 5-gwiazd-

kowch hotelach klienci korporacyjni płacili średnio 477 zł. Podróżujący prywatnie w hotelach 2-gwiazdkowych płacili 192 zł za dobę, a w hotelach z 3-gwiazdkowych – 313 zł.

W przypadku konkretnych miast najwięcej, bo o 21-25 zł, wzrosły ceny w Krakowie i Gdańsku, we Wrocławiu pozostały na zbliżonym poziomie co rok wcześniej, natomiast Warszawie, Poznaniu i Katowicach spadły o 3,5-4,5 proc., czyli o 9-11 zł. Dzięki temu ceny w hotelach krakowskich i gdańskich zbliżyły się do warszawskich i różniły się tylko o ok. 10 zł, podczas gdy w maju rok wcześniej aż o ok. 40 zł. •

Obłożenie hoteli

J

Warimpeksu

ak wynika z raportu kwartalnego spółki Warimpex, obłożenie warszawskiego hotelu InterContinental wzrosło z 73 do 77 proc., jednak średnia cena pokoju w euro spadła o ok. 5 proc. Jeszcze bardziej wzrosło obłożenie w hotelu andel’s w Łodzi – z 55 proc. w pierwszym kwartale 2013 roku do 62 proc. w tym, ale średnia cena pokoju również spadła o ok. 5 proc. Za to w krakowskim andel’sie wzrosło tak obłożenie (z 57 do 59 proc.), jak i średnia cena, chociaż ta ostatnia, jak informuje Warimpex, „niewiele”. Za to w drugim krakowskim hotelu – Chopinie obłożenie spadło z 37 do 32 proc. przy średniej cenie pokoju utrzymującej się na takim samym poziomie. Obłożenie pokoi w hotelu turystycznym Amber Baltic w Międzyzdrojach wzrosło z 21 do 28 proc., wzrosła również „lekko” średnia cena. •

14 HOTELARZ czerwiec 2014

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

Aktualności

6. Konferencja Inwestycji Hotelowych W połowie maja w warszawskim hotelu Intercontinental odbyła się 6. Konferencja Inwestycji Hotelowych organizowana przez magazyn „Eurobuild”.

P

odczas siedmiu 45-minutowych paneli omówiono takie tematy jak: Rynek hotelowy w Europie i Polsce; Zamki i pałace – jak marzenia przekuć na biznes; Aquapark w hotelu – koszty czy korzyści?; Moda na zdrowie – powstaje nowa nisza; Hotel w biurowcu? hotel w galerii handlowej? – wyzwania i szanse; Zmiany w designie hotelowym; Brand własny – czy to się może udać? Moderatorami dyskusji byli m.in. Kathryn Miller, business developement manager w STR Global, Janusz Mitulski, partner w Horwath HTL, Alex Kloszewski z Hotels Professionals i Katarzyna Królak z Pure Concept, która poprowadziła panel o budowaniu marki własnej za pomocą profe-

Garden Hotel w Warszawie, wynikało, że funkcje handlowe czy biurowe mogą stanowić doskonałe źródło nowych gości, ale trzeba też umiejętnie wpasować funkcję hotelową w pozostałe, m.in. przez odpowiedni projekt architektoniczny i funkcjonalny.

W inauguracyjnym panelu poświęconym rozwojowi rynku w Europie, prowadzonym przez Kathryn Miller, rozmawiali Dirk Bakker, dyrektor działu hotelowego w Colliers International na region Europy, Bliskiego Wschodu i Afryki, Markus Beike, dyrektor zarządzający Christie+Co. na Niemcy, Austrię i Europę Środkowo-Wschodnią oraz Frederic Le Fichoux z Cushman & Wakefield, odpowiadający za zarządzanie zespołem hotelarskim w Europie Centralnej i Wschodniej.

W sekcji dotyczącej zmian w designie hotelowym prowadzonej przez Alexa Kloszewskiego dyskutanci rozmawiali m.in. o tym, jak zaprojektować hotel od nowa po latach. Czy stara bryła z nowym wnętrzem przyciągnie więcej gości? Czy magnesem dla nich będzie designerski wine bar, czy może egzotyczna strefa SPA & wellness? Czy znane nazwiska projektantów przyciągną nowych gości, czyli czy

Od prawej: Katarzyna Królak, Krzysztof Stęplowski, Tymoteusz Skuza, Agelina Gosal, Gheorge Cristescu

sjonalnych narzędzi strategicznych i marketingowych. Wzięli w nim udział Gheorghe Cristescu, dyrektor Best Western na Polskę, Tymoteusz Skuza z Puro Hotels, Krzysztof Stęplowski, specjalista w marketingu hotelarskim online i Angelina Gosal z sieci IHG. W panelu poświęconym tematyce budowy i funkcjonowania hotelu w budynkach mix-used (galerie handlowe, biurowce) prowadzonym przez Janusza Mitulskiego dyskutowano m.in. o tym, jak zarządzać takim wielofunkcyjnym projektem. Zrobić to samemu czy poszukać partnera? Czy marketing centrum handlowego da się połączyć z tym hotelowym, gdy grupa klientów docelowych jest zupełnie różna? Z dyskusji, w której udział wzięli m.in. Małgorzata Morek z Orbisu, Wojciech Popis z Vision Hotel Management i Miłosz Stanisławski z Sound

16 HOTELARZ czerwiec 2014

Od prawej: Małgorzata Morek, Edyta Podkulska, Miłosz Stanisławski, Wojciech Popis, Konrad Szymanowski, Janusz Mitulski

warto zatrudniać „gwiazdy”? W dyskusji brali udział m.in. Anita Rosato, projektantka, która odmieniła ostatnio wnętrza hoteli Bristol a Luxury Collection, a także hoteli Sheraton w kilku stolicach, Magdalena Fedorowicz Boule z pracowni Tremend, Daria Wassermann z firmy Newmore i Tomasz Zajączkowski z Polmaster. •

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

Aktualności

1. konferencja Spotlight Hotel Investment R

Na początku maja w hotelu Golden Tulip Warszawa odbyła się konferencja Spotlight Hotel Investment Poland. Wśród uczestników paneli byli m.in. wiceminister sportu i turystyki Katarzyna Sobierajska, Ireneusz Węgłowski z Orbisu, Sebastien Denier z Louvre Hotels Group, dyrektorzy regionalni z sieci Starwood, Rezidor, Marriott, Hilton, Motel One, Steigen­berger, World­hotels, Warimpex, Puro Hotels.

K

onferencja podzielona była na sześć paneli poświęconych kolejnym etapom inwestycji hotelowej. Od ogólnego przeglądu rynku przez sesję deweloperską, inwestycyjną, finansową i sieciową aż po networking express i kameralny bankiet integracyjny. Podczas sesji Polish Hotel Market – Introduction omówiono podstawowe informacje o polskim rynku, tendencjach gospodarczych i ich wpływie na

Panel prowadzony przez Adama Koniecznego (pierwszy z prawej)

E

K

L

A

M

A

hotelarstwo, nowych projektach, obłożeniu, cenach itp., a także o rodzaju gościa hotelowego w Polsce (trendy, zagrożenia i prognozy). W sesji tej oprócz Katarzyny Sobierajskiej, Ireneusza Węgłowskiego i Sebastiena Deniera udział brali też Katy Miller – business development manager w STR Global, Krzysztof Łopaciński, dyrektor Instytutu Turystyki i Mateusz Czerwiński, senior marketing manager w Warsaw Convention Bureau.

Podczas sesji sieciowej moderowanej przez Adama Koniecznego z Christie+Co. dyskutowali Christian Hribar – director hotel development w Worldhotels, Christoph Hager – associate director, development EAME w Starwood Hotels & Resorts, Frida Hansen – director business development w Steigenberger Hotels, Ralph Steiner – development director Germany and CEE w Louvre Hotels Group, Susanne Friedrich – director business development w Rezidor Hotel Group i Mihail Kolesnik – senior director, development for the Russia, CIS and Eastern Europe w Marriott International. Paneliści opowiadali m.in. o planach swoich sieci na inwestycje w Polsce i strategii podejmowania tych decyzji oraz ich ocenie polskiego rynku.

W innych sesjach brali też udział m.in. Przemysław Wieczorek, członek zarządu Puro Hotels, Adam Walczak, managing partner w AGK Architekci, Astrid Schafleitner z działu development Motel One, Łukasz Adamczak, członek zarządu Warimpexu, a także Stephane Obadia – development director w funduszu Algonquin, Rudolf Grossmayer – asset manager hotelbeteiligungen w UBM i Ascan Kokai – director fund management hotels w Invesco Real Estate oraz przedstawiciele banków udzielających kredytów hotelowych i leasingu: PKO BP, Bank Pekao SA, Aareal Bank i mLeasing. •

www.e-hotelarz.pl codziennie świeże aktualności

2014 czerwiec HOTELARZ 17

Aktualności personalia

Nowe dyrektorki

Robert Trzópek

Sylwia Gilarska-Marczak objęła stanowisko dyrektora sprzedaży i marketingu sieci Qubus Hotel.

Zastępcą dyrektora ds. sprzedaży została Agnieszka Łacna.

Sylwia Gilarska-Marczak związana jest z branżą hotelarską od 12 lat.

Karierę rozpoczęła we wrocławskim hotelu Holiday Inn (obecnie Scandic) w dziale konferencji i bankietów. Do sieci Qubus Hotel dołączyła w 2004 roku na stanowisku specjalisty ds. marketingu, a później została kieronikiem działu marketingu. W 2008 awansowała na zastępcę dyrektora ds. sprzedaży i marketingu. Jest absolwentką filologii angielskiej na Uniwersytecie Wrocławskim.

Agnieszka Łacna z siecią Qubus Hotel związana jest od 8 lat.

Absolwentka administracji publicznej na Uniwersytecie Wrocławskim, swoje doświadczenie w branży hotelarskiej zaczynała zdobywać na stanowisku specjalisty ds. sprzedaży internetowej w Qubus Hotel. W 2009 roku awansowała na kierownika działu sprzedaży internetowej i centralnej rezerwacji.

Do głównych zadań obu nowych dyrektorów należeć będzie planowanie i wdrażanie strategii marketingowo-sprzedażowej, optymalizacja kanałów dystrybucji oferty w sieci Qubus Hotel oraz utrzymywanie stałych kontaktów z kontrahentami i partnerami biznesowymi. Qubus Hotel zarządza obecnie 14 obiektami klasy biznes. •

Nowym Szefem Kuchni w Holiday Inn Warszawa Józefów został Robert Trzópek – uznawany za jednego z najlepszych kucharzy w Polsce. Wcześniej m.in. prowadził restaurację Tamka 34, terminował w Nomie i El Bulli.

Robert Trzópek doświadczenie zawodowe zdobywał w najlepszych restauracjach na świecie, m.in. w Le Manoir aux Quat' Saisons w Oxfordzie, restauracji Noma w Kopenhadze. Jego umiejętności sprawiły, iż jako jedyny Polak został zaproszonym do współpracy przez Ferrana Adrię – legendarnego szefa kuchni El Bulli, dzięki któremu hiszpańska restauracja zdobyła światową sławę i 3 gwiazdki Michelin. Nowy Szef Kuchni w hotelu jest jednym z pierwszych polskich kucharzy uprawiających tzw. kuchnię przyszłości – do przyrządzania potraw często wykorzystuje zasady kuchni sous vide. Dzięki jego innowacyjności lokal, w którym pracował poprzednio – Tamka 43 – zdobył drugie miejsce podczas swojego debiutu w projekcie Wine&Food Noble Night oraz uhonorowany został trzema sztućcami Michelin.

– Lubię poddawać kulinarne gusta moich gości coraz to nowym próbom. Polacy są już przygotowani na zaskakujące połączenia smakowe. Kieruję się jednak zawsze kilkoma głównymi zasadami. Świeże, naturalne składniki i dania zmieniające się wraz z porami roku. Polski element w każdym daniu, bo korzystamy z dóbr produkowanych na miejscu, np. z pasieki hotelowej. I nierozbudowane menu, ponieważ bazuje na sezonowych produktach i daniach przygotowywanych od podstaw. Tak właśnie skomponowałem nową kartę dań w restauracji w hotelu Holiday Inn – mówi Robert Trzópek. •

w sieci Qubus Hotel

w Holiday Inn Józefów

Nowy szef kuchni w Courtyard by Marriott Dariusz Pazikowski został szefem kuchni 4-gwiazdkowego hotelu Courtyard by Marriott na Okęciu.

W tym hotelu pracuje od trzech lat, a w branży jest od 38 lat. Przeszedł wszystkie szczeble zawodowe w kuchniach hotelowych, aż po stanowisko głównego szefa kuchni w kilku z nich. Wcześniej związany był z Grupą Orbis.

Szlify kulinarne zdobywał w ośmiu hotelach, rozpoczynając od Hotelu Europejskiego w Warszawie, otwierał stołeczny Holiday Inn (obecnie Mercure), uczestniczył w przekształcaniu hotelu Forum w Novotel Warszawa Centrum, następnie jako szef kuchni pomagał w rozwoju pierwszego w Polsce hotelu z konceptem SPA – hotelu Mrongovia. Wrócił na trzy lata do Warszawy i hotelu Grand, po czym zawodowe losy rzuciły go do hotelu Neptun w Szczecinie. Jako szef kuchni był jednym z głównym organizatorów imprez okolicznościowych w ambasadzie RP w Rzymie. Dzięki temu miał możliwość promowania polskiej kuchni poza granicami kraju, w tym także w tak odległych zakątkach świata jak Emiraty Arabskie (Dubaj, Abu Dabi) i Oman. Dariusz Pazikowski został także odznaczony medalem za promowanie kuchni staropolskiej Chef de la Cusine. W grudniu 2013 roku został odznaczony przez Ministra Sportu i Turystyki resortową odznaką honorową za zasługi dla turystyki. Specjalizuje się w daniach z lasu i wody, a jego ulubionym przysmakiem są krewetki i przegrzebki w różnych odsłonach. •

18 HOTELARZ czerwiec 2014

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

Aktualności personalia

Nowy dyrektor Polonia Palace

Paweł Lewtak został dyrektorem generalnym hotelu Polonia Palace w Warszawie. Od listopada 2013 roku pełnił obowiązki dyrektora Polonii. Ze spółką Hotele Warszawskie Syrena związany jest od 2006 roku. Wcześniej był m.in. dyrektorem Qubus Kraków.

Zastąpił Jacka Jasińskiego, który został dyrektorem w powstającym po sąsiedzku hotelu Hampton by Hilton. Paweł Lewtak rozpoczął pracę w Hotelach Syrena na stanowisku Room Division Managera.

W 2007 roku objął funkcję Executive Assistant Managera. Stanowisko to zajmował do 2010 roku, zarządzając kolejno działami: Room Division oraz – od 2008 roku – Food & Beverage i Room Division.

W latach 2010-2013 pełnił obowiązki Resident Managera w Polonii.

Zanim dołączył do zespołu Polonia Palace Hotel, Paweł Lewtak zdobywał międzynarodowe doświadczenie: w latach 2001-2004 w sieci Starwood Hotels & Resorts m.in. jako Front Office Manager hotelu Westin w Warszawie. Był też dyrektorem hotelu Qubus w Krakowie.

Kształcił się na Cornell University w USA, gdzie brał udział w programie General Manager’s Program, ukończył studia MBA Uniwersytetu w Montrealu w Kanadzie (ESG – UQAM) i SGH. 4-gwiazdkowy hotel Polonia Palace jest sztandarowym obiektem grupy Hotele Warszawskie Syrena, dysponuje 206 pokojami, ośmioma salami konferencyjnymi, restauracją Strauss oraz barem Bojangles.

Polonia Palce należy do międzynarodowej sieci hoteli niezależnych Worldhotels. •

Nowy manager Pałacu Bonerowskiego Maria Zatoń objęła stanowisko managera Pałacu Bonerowskiego w Krakowie. Przez ostatnie lata pracowała jako kierownik ds. hotelowych, a następnie dyrektor hotelu Maksymilian w Krakowie. Wcześniej związana była m.in. z krakowskimi hotelami Royal i Novotel Bronowice.

Oprócz studiów z zakresu turystyki, ukończyła podyplomowe studia z zakresu public relations oraz marketingu w internecie. W luksusowym Pałacu Bonerowskim odpowiedzialna jest za nadzór nad operacyjnym funkcjonowaniem obiektu oraz za sprzedaż. Pałac Bonerowski mieści się przy Rynku Głównym, w 500-letniej kamienicy wpisanej na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Dysponuje 16 pokojami i apartamentami, dwiema salami konferencyjnymi, włoską restauracją Milano Ristorante oraz cukiernią Ulala serwującą własne wypieki.

Pałac w 2013 roku został wpisany do Przewodnika Michelin, należy do Wiesława Włodarskiego, założyciela i prezesa Grupy FoodCare, wcześniej działającej pod nazwą Gellwe.•

Zmiany w Radisson Blu Wrocław

We wrocławskim Hotelu Radisson Blu nastąpiły w ostatnich miesiącach duże zmiany personalne. Generalnym managerem mianowany został Maciej Głownia, dotychczasowy dyrektor Park Inn by Radisson w Krakowie, a wcześniej dyrektor sprzedaży i marketingu wrocławskiego Radissona.

Maciej Głownia jest związany z siecią Carlson Rezidor od ponad 12 lat.

Pierwszą decyzją personalną, jaką podjał nowy dyrektor generalny, było mianowanie na dyrektora sprzedaży i marketingu Kamili Hilgier, która dotąd zajmowała stanowisko senior sales managera, a z hotelem związana jest od 2004 roku. Zespół sprzedawców wzmocnił się w ostatnim czasie o Joannę Marcinko jako sales manager, wcześniej związaną z hotelem The Granary we Wrocławiu oraz o Mikołaja Kwiatkowskiego jako sales and marketing specialist, od dwóch lat pracującego w Radissonie jako agent rezerwacji i koordynator social media. Zadaniem dla całego zespołu jest osiągnięcie pozycji lidera wśród wrocławskich obiektów. Wrocławski Radisson Blu oferuje 162 pokoje, 380 mkw. powierzchni konferencyjnej, Aquarelle Restaurant z kuchnią międzynarodową i Sqwiggles Bar. •

Wojciech Łopaciński z misją dokoła świata Po 10 latach zarządzania 4-gwiazdkowym hotelem Filmar w Toruniu Wojciech Łopaciński żegna się z tym miejscem pracy. Zaczyna nowy rozdział w życiu. Wyjeżdża z żoną i dwójką dzieci na roczną wyprawę dokoła świata. Będą autostopem z namiotem i plecakami podróżowali po wszystkich kontynentach z misją promującą rodzinę.

– Ten obiekt był moją pasją i źródłem wspaniałych zawodowych doświadczeń. Obsługa prezydentów, premierów i każdego gościa pozostają na zawsze w pamięci, a zdobyte wyróżnienia napełniają satysfakcją – żegna się Wojciech Łopaciński. Rodzinna wyprawa zaczyna się 15 czerwca w Gwatemali. Jej ideą jest zwrócenie uwagi na wartość rodziny jako podstawowego warunku rozwoju każdego społeczeństwa oraz promocja Polski.

– Nasze dzieci będą miały prezentacje o Polsce i Toruniu w różnych szkołach świata. Nasza rodzinna ekspedycja została objęta m.in. patronatem Rzecznika Praw Dziecka, Ministra Sportu i Turystyki, Ambasadora Ekwadoru, prezydenta Aleksandra Kwaśniewskiego, Wojewody i Marszałka Kujawsko-Pomorskiego oraz Prezydenta Torunia. Relacje z naszych przygód będą dostępne za pośrednictwem partnerów medialnych: National Geographic, TVP3 Bydgoszcz, TV Da Vinci Learning, Radio GRA, Nowości, TVN i innych – mówi Wojciech Łopaciński.

Nowym dyrektorem hotelu została Katarzyna Borawska, wieloletnia kierowniczka recepcji Filmaru. •

www.e-hotelarz.pl codziennie świeże aktualności

2014 czerwiec HOTELARZ 19

Aktualności zagranica

Ruszył pierwszy

20 HOTELARZ czerwiec 2014

A

ccor poinformował, że podlegający mu HotelInvest uzgodnił zakup dwóch portfeli nieruchomości, obejmujących odpowiednio 86 i 11 hoteli (12,8 tys. pokoi), za łączną kwotę ok. 900 mln euro. Wcześniej działały one pod markami Accoru na zasadzie dzierżawy ze zmiennym czynszem.

– Te transakcje to wyraźny sygnał potwierdzający nasze możliwości szybkiego wdrożenia strategii restrukturyzacji portfela HotelInvest – mówi Sébastien Bazin, prezes i dyrektor generalny Accoru. – W pełni odpowiadają one naszym kryteriom wyboru nabywanych aktywów: hotele zlokalizowane są w kluczowych europejskich miastach i generują doskonałe wyniki operacyjne w naszych najbardziej dochodowych segmentach rynku.

Pierwszy portfel obejmuje 86 hoteli i 11,3 tys. pokoi w Niemczech (67 hoteli) i Holandii (19 hoteli), które Accor dzierżawi od 2007 roku.

Do tej grupy należą hotele takich marek jak ibis (29 hoteli), ibis budget (31 hoteli), Mercure (17 hoteli) i Novotel (9 hoteli). Łączna cena zakupu tego portfela wynosi 722 miliony euro.

Sprzedającymi są dwa fundusze, Moor Park Fund I i II, zarządzane przez Moor Park Capital Partners, europejski nieruchomościowy fundusz private equity. Ponadto Accor przystąpił do negocjacji na wyłączność z Axa Real Estate, które dotyczą drugiego portfela obejmującego 11 hoteli i 1,6 tys. pokoi w Szwajcarii. Accor jest operatorem tych hoteli na zasadzie dzierżawy ze zmiennym czynszem od 2008 roku. Do tej grupy należą hotele ibis (5), ibis budget (2), Novotel (3) i MGallery (1). Obie transakcje wpłyną na wzrost wyniku EBIT Accoru w 2014 roku.

Relatywny udział hoteli własnych w dochodzie operacyjnym netto HotelInvest wzrośnie o około 14 punktów, do 68 proc. Jednym z kluczowych celów HotelInvest jest podniesienie tego poziomu do ponad 75 proc. w perspektywie średnioterminowej. •

codziennie świeże aktualności www.e-hotelarz.pl

scandic hotels

maju otwarty został w centrum Sztokholmu pierwszy obiekt nowej marki hotelowej HTL stworzonej przez Scandic Hotels. Hotel ma 274 pokoje.

Koncept skierowany do młodej generacji podróżnych opiera się na zaoferowaniu zaawansowanych technologii połączonych ze skandynawskim designem, w centralnych lokalizacjach i po przystępnych cenach.

Przystępne ceny możliwe są dzięki „optymalizacji” powierzchni pokoi, które mają po 12,5 mkw. Nocleg kosztuje ok. 900-1000 koron, czyli 400-450 zł, a posiłki w restauracji nie więcej niż 200 koron, czyli niecałe 100 zł. Na skandynawskie warunki to niedrogo. Jak deklaruje sieć, pokoje „are smaller, but smarter”. Goście mogą np. zameldować się już w drodze do hotelu i otrzymać klucz dostępowy do pokoju na swój smartfon. Aplikacja zawiera również przewodnik po Sztokholmie W ciągu pięciu lat planowane jest otwarcie Local Everywhere 20 hoteli HTL w Skandynawii z poradami, gdzie pójść i czego doświadczyć w mieście, aktualizowany na bieżąco przez samych gości, turystów oraz popularnych szwedzkich blogerów, artystów i inne rozpoznawalne postacie kultury niezależnej.

Hotelowa strefa lounge o powierzchni 500 mkw. zaprojektowana została jako miejsce, które inspirować ma do pracy, odpoczynku oraz zawierania nowych znajomości. Centralna lokalizacja hotelu i bogata oferta kuchni międzynarodowej ma zapewnić temu miejscu miano jednego z najmodniejszych w mieście, gdzie ludzie spotykali się będą przed pójściem do kina, na koncert czy przed wypadem do klubu. – Strefa lounge, która stanowi serce i puls HTL, ma być nową atrakcją miasta, gdzie międzynarodowi turyści i mieszkańcy Sztokholmu będą mogli odpoczywać, pracować, bawić się i spotykać przez cały dzień, od śniadania do późnej nocy – mówi Joachim Högfjord, dyrektor zarządzający marką HTL. W hotelu działał też będzie samoobsługowy sklep The Store z kanapkami, przekąskami i drinkami.

W ciągu pięciu lat planowane jest otwarcie 20 hoteli pod marką HTL w głównych miastach Skandynawii. Sieć nastawia się na uruchamianie ich m.in. w biurowcach. – Rosnąca digitalizacja, stała urbanizacja, nowa kultura mobilna, szybkość życia i większa uwaga zwracana na transparentność działań stworzyły nową grupę docelową o innych priorytetach niż tradycyjny gość hotelowy. Dlatego Scandic postanowił rozszerzyć swoje portfolio i stworzyć nowy koncept hotelowy pod marką HTL – tłumaczy sieć Scandic Hotels. – Pomysłem na sieć HTL jest budowa superefektywnych hoteli, które pozbawione są wszelkich niepotrzebnych dodatków, zamiast tego skupiając się na poprawieniu jakości tych rzeczy, które goście cenią sobie najbardziej – to wszystko sprowadza się do stwierdzenia „Mniej znaczy więcej”. Właścicielem pierwszego hotelu w Sztokholmie jest szwedzka firma nieruchomościowa AxFast, która w swoim portfelu posiada m.in. biurowce w centrach miast. Kolejny hotel również powstaje w Sztokholmie. Scandic Hotel jest największą skandynawską siecią hotelarską. Ostatnio przejęła ona największą norweską sieć hotelarską Rica Hotels z 72 obiektami. Dzięki temu na skandynawskim rynku należy do niej już ponad 220 hoteli, działa także m.in. w Niemczech i w Polsce, gdzie ma dwa hotele we Wrocławiu i Gdańsku. •

kupuje 97 „swoich” hoteli za 900 mln

FOT.

hotel HTL W

– A Collection

by Hilton

Hilton Worldwide wprowadza nową markę w kategorii soft brand: Curio – A Collection by Hilton. Sieć będą tworzyć dobrane, wyróżniające się hotele 4- i 5-gwiazdkowe. Pierwsze hotele powstaną m.in. w Las Vegas, Houston i Portland. To 11. marka w portfolio Hiltona, a wkrótce pojawić się ma następna, bardziej lifestyle’owa.

W

języku angielskim słowo curio oznacza coś ciekawego, kolekcjonerską perełkę, dlatego każdy hotel Curio będzie inny. Hotele Curio pomyślane są dla osób, które w podróży poszukują autentycznych przeżyć i lokalnych odkryć. Wspólną cechą wszystkich obiektów ma być najwyższy standard usług gwarantowany przez markę Hilton. Pierwsze hotele, które podpisały listy intencyjne, to Las Vegas Hotel & Casino, Sam Houston Hotel w Houston, Hotel Alex Johnson w Rapid City, Hotel Franklin w Chapel Hill i projekt zlokalizowany w centrum Portland.

– Właściciele naszych hoteli i klienci od dawna sygnalizowali nam zainteresowanie stworzeniem marki, która będzie łączyła naszą najwyższą jakość i serwis oraz unikatową tożsamość. Biorąc ponadto pod uwagę wielkość rynku hoteli niezależnych i duże zainteresowanie podróżujących autentycznymi wrażeniami uznaliśmy, że nadszedł właściwy moment, by wprowadzić tę markę na rynek. Curio to wyjątkowy projekt – jeden z dwóch nowych konceptów, które planujemy wprowadzić w tym roku – skomentował Christopher J. Nassetta, dyrektor generalny i prezes Hilton Worldwide. Tym drugim konceptem jest lifestyle’owa marka skierowana do młodszej generacji podróżnych, oparta na technologiach, designie i lokalności. Kon­ku­ rowałaby z takimi brandami jak Indigo czy Aloft. Marka Curio zalicza się do popularnego w ostatnich latach segmentu soft brands czyli „kolekcji niezależnych hoteli

www.e-hotelarz.pl

najwyższej jakości. Marriott wprowadził Autograph Collection, AC Marriott, Starwood – The Luxury Collection, a Rezidor – Quorvus Collection.

Curio rozszerza ofertę Hilton Worldwide do w sumie 11 marek i, jak tłumaczy Jim Holthouser, wicedyrektor wykonawczy ds. globalnych marek, stwarza dodatkowe możliwości na pozyskanie nowych klientów i inwestycji. – Marka pozwoli im na wykorzystanie naszej skali, zasięgu i doświadczenia przy równoczesnym zachowaniu niepowtarzalnego charakteru ich obiektów.

Każdy z tych hoteli ma własny klimat i jest naprawdę wyjątkowy – mówi Jim Holthouser.

Przykładowo, SLS Las Vegas jest zlokalizowany w pobliżu dawnego, wpisanego w historię miasta hotelu Sahara Hotel & Resort. Ten butikowy hotel połączony z kasynem otworzy się po trzyletniej przerwie związanej z kosztującą 415 milionów dolarów renowacją kompleksu – odświeżeniem dwóch istniejących wież i dobudową trzeciej.

Hotel powstaje we współpracy ze ikoną światowego designu Philippe’em Starckiem.

Dzięki rozbudowie ten połączony z kasynem obiekt będzie mógł przyjąć ponad 1,6 tys. gości. Z kolei otwarty w 1924 roku hotel Sam Houston to jeden z narodowych pomników kultury USA, wpisany do amerykańskiego National Register of Historic Places.

Zlokalizowany w centrum Houston Sam od 90 lat gości podróżujących w tradycyjnym teksańskim stylu. W połowie 2013 roku obiekt poddano gruntownej renowacji, która objęła 100 pokoi. •

M A L K E

Curio

R

Nowa marka:

A

Aktualności zagranica

Rynek hoteli konkursy

Top Hotele wybrane.

Bristol najlepszy

T

ophotel organizowany jest od 2008 roku i wyłania najlepsze obiekty z całej Polski w 20 kategoriach. Na liście nominowanych w poszczególnych kategoriach znalazły się hotele, które zdobyły najwyższą ocenę złożoną z dwóch ele-

24 HOTELARZ czerwiec 2014

mentów: oceny w serwisie hotele.pl oraz na podstawie opinii kilkuset przedsiębiorstw korzystających z obsługi w Netmedia Business Travel. Zwycięzcy byli wybierani w głosowaniu na stronie tophotel.pl.

Nowością w tej edycji była możliwość głosowania w kategorii Apartments, w której nominowane były obiekty oferujące pobyt w domowej atmosferze, a przy tym z doskonałą lokalizacją. Laureatem w tej kategorii została Platinum Residence w Warszawie. Jej przedstawiciele podczas odbierania nagrody podkreślili, że cieszą się, iż ten segment rynku został dostrzeżony i stał się częścią ważnego branżowego plebiscytu.

– Tophotel na stałe wpisał się w kalendarz wydarzeń branżowych, co bardzo nas cieszy – mówi Kinga Fromlewicz, PR Manager grupy eTravel, do ktorej należy serwis hotele.pl. – Tym bardziej, że co roku na liście nominowanych i zwycięzców pojawiają się nowe hotele,

które cieszą się sympatią i dobrymi ocenami swoich klientów. Nowa kategoria w tegorocznej edycji pokazuje również, jak dynamicznie zmienia się rynek hotelarski i jak sami klienci szukają dla siebie najlepszych rozwiązań podczas podróży.

Wręczone zostały także statuetki dla hoteli w dwóch kategoriach specjalnych, czyli Tophotel Partner dla najlepszego partnera biznesowego eTravel oraz Tophotel 2014 dla hotelu, który zdobył najwięcej głosów od pozostałych nominowanych obiektów. Tytułem Tophotel Partner uhonorowany został Louvre Hotels Group, a Tophotel 2014 trafił do Bristol a Luxury Collection Hotel Warsaw.

Organizatorami plebiscytu i gospodarzami gali w Pure Sky Club podsumowującej wyniki głosowania były serwis hotele.pl, eTravel S.A. i Netmedia Business Travel. Wieczór uświetniła swoim występem Agata Nizińska z zespołem, a galę prowadziła Agnieszka Cegielska.

(Foto-relacja z wydarzenia na str. 78)• www.e-hotelarz.pl

FOT. hotele.pl

Po raz szósty rozstrzygnięto plebiscyt Tophotel organizowany przez portal hotele.pl i grupę eTravel. Internauci mogli głosować na najlepsze obiekty, które zyskały pozytywne opinie swoich klientów. Z kolei wszystkie nominowane hotele wybrały ze swojego grona ten, który zasługuje na szczególne wyróżnienie. Tytuł Tophotel 2014 trafił do Bristol a Luxury Collection Hotel Warsaw. Za najlepszy debiutujący hotel uznano Hotel Arłamów.

DEFINING GUEST EXPERIENCE SINCE 1942

R

E

K

L

A

M

A

Rynek hoteli konkursy

Lista zwycięzców Tophotel 2014: TOPHOTEL 2014

12. SPA

Bristol a Luxury Collection Hotel Hotel SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój

TOPHOTEL Partner Louvre Hotels Group

1.DEBIUT

Hotel Arłamów

2. BUSINESS Focus Łódź

3. CONFERENCES

13. KIDS

Hotel Krasicki, Lidzbark Warm.

14. WEEKEND

Puro Hotel Wrocław

Projektanci & Producenci Profesjonalnego Wyposażenia Dla Hoteli Produkty Northmace&Hendon poprawią wizerunek hotelu oraz zwiększą satysfakcję Gości.

15. SEA

Hotel Haffner, Gdańsk

Narvil Conference & Spa, Serock 16. MOUNTAINS Belvedere Resort & SPA

4. BY THE AIRPORT

Holiday Inn Express Warsaw

5. ON THE ROAD DeSilva Piaseczno

6. SERVICE Hilton Warsaw

7. RESTAURANT

Warmiński Hotel, Olsztyn

8. ECONOMY

ibis budget Kraków Bronowice

9. LUXURY

17. LAKES

Hotel St. Bruno

Suszarki hotelowe

Zestawy do prasowania

Czajniki hotelowe

Zestawy powitalne

Stojaki na bagaż

Lusterka hotelowe

18. CITY

The Westin Warsaw

19. APARTMENTS

Platinum Residence, Warszawa

20. TV & MOBILE GUEST SERVICE Puro Hotel Kraków

Dystrybutor Northmace & Hendon:

Bristol a Luxury Collection Hotel

10. DESIGN

Poziom 511 Design Hotel & Spa

11. SPORT & FITNESS

AM Hotel, Warszawa, Polska

Tel: +48 503 892 783 / +48 691 689 622 Email: biuro@amhotel.com.pl

www.amhotel.com.pl www.e-hotelarz.pl

HAP RNG 0414

Best Western Plus Arkon Park Gdańsk

Rynek hoteli badania

Trendy

w zarządzaniu podróżami służbowymi Grupa Hotelowa Orbis przedstawiła wyniki swojego najnowszego badania Trendy na rynku korporacyjnym w zakresie zarządzania podróżami służbowymi. Raport jest kontynuacją przeprowadzonego w ubiegłym roku badania pod tym samym tytułem.

26 HOTELARZ czerwiec 2014

Raport został przygotowany na zlecenie Orbis S.A. przez firmę badawczą SANA Consulting. Badanie zostało przeprowadzone od 26 marca do 20 maja na próbie 350 respondentów: 150 travel managerów, 100 podróżujących członków zarządu i managerów oraz 100 organizatorów podróży (asystenci, działy wsparcia sprzedaży, agencje travel management companies). W próbie zachowano proporcje względem liczby pracowników w firmie: duże firmy – 50 proc., średnie – 35 proc., małe 15 proc. W badaniu wzięli udział reprezentanci międzynarodowych koncernów, polskich firm, spółek skarbu państwa oraz organów administracji publicznej.

Zarządzanie podróżami służbowymi Badanie przyniosło optymistyczny sygnał o wzroście o 2 proc. potrzeb noclegowych dla realizacji podróży służbowych firm w Polsce. Roczny budżet przeznaczony na noclegi wzrósł w stosunku do roku poprzedniego od 3 do 5 proc. w zależności od badanej firmy.

Roczny wolumen kosztów noclegów zaplanowanych na rok 2014 wynosił najczęściej powyżej 1,5 mln zł (21 proc. firm) oraz od 751 tys. zł do 1 miliona (19 proc. firm).

10 najważniejszych wniosków:

1. W roku 2014 firmy w Polsce prognozują wzrost o 2 proc. liczby podróżujących pracowników; 2. 36 proc. respondentów przewiduje, że zapotrzebowanie na usługi hotelowe ich firm w roku 2014 wzrośnie o ok. 10 proc. bądź pozostanie na tym samym poziomie (34 proc.); 3. 21 proc. firm przeznacza na podróże służbowe powyżej 1,5 mln zł rocznie; 4. 71 proc. firm ma osobę dedykowaną do zarządzania budżetem na podróże i hotele; 5. Decyzje w sprawach podróży podejmują: travel manager (34 proc.), dyrektor działu zakupów (19 proc.) oraz zarząd (10 proc.); 6. Kluczowe cele travel managerów to optymalizacja kosztów podróży (64 proc.) oraz poprawa efektywności systemów raportowania (43 proc.); 7. Dla 73 proc. respondentów marka to istotne kryterium wyboru hotelu (gwarancja standardu, wygody, jakości usługi); 8. Dla travel managera w relacji z hotelem najważniejsze są: umiejętność opiekuna łatwego dostosowywania się do potrzeb klienta (41 proc.), szybkie potwierdzenie rezerwacji (37 proc.) oraz kompetencje i elastyczność personelu (36 proc.); 9. 89 proc. travel managerów dokonuje rezerwacji w hotelach sieciowych; 10. Marki z portfolio Accor rekomendowane są pozytywnie przez 89 proc. rezerwujących hotele tej sieci.

www.e-hotelarz.pl

FOT. pixabay

D

zięki wiedzy i danym uzyskanym w tegorocznej edycji badania możemy porównać kilka kluczowych wskaźników dla branży, znaleźć punkty odniesienia, a przez to lepiej zrozumieć rynek. Nasze raporty dają całej branży szansę czerpania wiedzy i na jej bazie wprowadzania zmian, które przyczynią się do polepszenia standardu oraz jakości usług panujących na rynku – mówi David Henry, odpowiadający w Grupie Hotelowej Orbis za sprzedaż, marketing, dystrybucję i revenue management. – Branża patrzy na rok 2014 z ostrożnym optymizmem.

Widzimy rosnący pozytywny trend i ożywienie. W stosunku do 2013 roku widoczna jest tendencja regulowania i porządkowania zarządzania podróżami służbowymi przez firmy.

Rynek hoteli badania Najczęściej stosowaną formą rozliczenia podróży służbowych z pracownikami jest pełny zwrot kosztów (60 proc.), diety (19 proc.) oraz służbowa karta kredytowa (16 proc.). Jak wykazało badanie trendów w zarządzaniu podróżami służbowymi, najczęściej podróżujące osoby w firmach zajmują stanowiska top managera, handlowca, marketingowca, pracownika operacyjnego, specjalisty.

71 proc. badanych firm zatrudnia osobę zajmującą się zarządzaniem budżetem hotelowym. Są to przede wszystkim travel managerowie (34 proc.), dyrektorzy działu zakupów (19 proc.) oraz zarządy (10 proc.).

W firmach, w których nie ma osoby zajmującej się zarządzaniem budżetem hotelowym, dyspozycje wydaje zarząd (14 proc.) bądź wyższa kadra zarządzająca (11 proc.).

W strukturach firm travel manager (TM) jest najczęściej pracownikiem działu zakupów (15 proc.).

Polityka podróży służbowych i kluczowe cele travel managerów W 45 proc. badanych firm funkcjonują podstawowe wytyczne dotyczące wybranych elementów podróży służbowych m. in. w zakresie rezerwacji hotelowych, biletów lotniczych czy raportowania, natomiast 44 proc. ankietowanych podmiotów wykazuje ustrukturyzowaną politykę podróży.

Kluczowe cele travel managerów na 2014 rok to: optymalizacja kosztów podróży (64 proc.), poprawa efektywności systemów raportowania (43 proc.) oraz promocja korzyści wynikających z polityki podróży wśród pracowników (36 proc.).

Rynkowy trend porównujący rok 2013 i 2014: • brak wytycznych/reguła zdrowego rozsądku: w 2013 r. (27 proc.), w 2014 r.

(11 proc.)

• podstawowe wytyczne: w 2013 r.

(54 proc.), w 2014 r. (45 proc.)

• zaawansowana polityka podróży: w 2013 r. (19 proc.), 2014 r. (44 proc.).

Tegoroczne badanie wykazało, iż 36 proc. travel managerów przewiduje, że zapotrzebowanie na usługi hotelowe ich firm w roku 2014 wzrośnie o ok. 10 proc. bądź pozostanie na tym samym poziomie (34 proc.).

Regularną współpracę z wyspecjalizowa-

28 HOTELARZ czerwiec 2014

nymi firmami zapewniającymi optymalizację budżetów na podróże służbowe (travel management companies – TMC) potwierdziło 56 proc. badanych firm. Do kluczowych czynników istotnych przy wyborze TMC należy: relacja ceny do jakości usług (37 proc.), kompleksowość (31 proc.) oraz szybkość i efektywność działania (29 proc.). Do zadań wspierających realizowanych przez TMC najczęściej należy rezerwacja biletów lotniczych (56 proc.), hoteli (39 proc.) oraz biletów kolejowych (28 proc.).

Wybór hotelu: źródła, kryteria, rezerwacje Największą rolę w pozyskiwaniu informacji o hotelach zarówno dla travel managerów, jak i dla innych osób rezerwujących, odgrywa internet, ze szczególnym wskazaniem na platformy bookingowe, silniki rezerwacyjne, portale opiniotwórcze.

Główne kryteria wyboru hotelu podczas organizacji podróży korporacyjnych to odpowiednio: lokalizacja (64 proc. TM, 71 proc. inni rezerwujący), cena (58 proc. TM, 66 proc. inni rezerwujący) oraz standard (51 proc. TM, 59 proc. inni rezerwujący).

Dla 73 proc. respondentów marka hotelu jest istotnym czynnikiem warunkującym wybór miejsca noclegu. Jest ona gwarantem odpowiedniego standardu, wygody oraz jakości oferowanych usług.

Zdaniem travel managerów, w relacji z hotelem ważna jest umiejętność opiekuna łatwego dostosowywania się do potrzeb klienta (41 proc.), szybkie potwierdzenie rezerwacji (37 proc.) oraz kompetencje i elastyczność personelu (36 proc.).

Podczas organizacji podróży korporacyjnej brane są najczęściej pod uwagę trzy hotele, taką odpowiedź podało odpowiednio: 38 proc. TM, 45 proc. podróżujących managerów i innych rezerwujących.

Za rezerwację hoteli w badanych firmach najczęściej odpowiada: TM/TMC (59 proc.), a także asystenci działów administracji i zakupów (19 proc.), asystenci (19 proc.), podróżujący samodzielnie (17 proc.), inne działy (recepcja, administracja – 5 proc.).

Zdecydowanie najwięcej rezerwacji dokonywanych jest w hotelach sieciowych: 89 proc. TM oraz 73 proc. podróżujących managerów i innych rezerwujących.

Kojarzone są one z dogodną lokalizacją,

gwarantowanym standardem pokoju oraz obsługi, lepszym dostosowywaniem się do potrzeb gości korporacyjnych.

Najczęściej wybierane kanały rezerwacji hoteli Najpopularniejszym kanałem rezerwacji noclegu w podróży służbowej dla travel managerów jest telefon (37 proc.) oraz travel management companies (24 proc.).

Wśród „innych podróżujących” największą popularnością cieszą się platformy internetowe (39 proc.), a na drugim miejscu telefon (25 proc.). Wybrane sposoby rezerwacji gwarantują podróżującym pożądaną szybkość informacji zwrotnej, wygodę, oszczędność czasu i kosztów oraz kontakt z drugim człowiekiem.

Rynkowy trend (2013 / 2014): • 2013 rok dla travel managerów: telefon 35 proc., booking engine 36 proc., TMC 20 proc.

• 2014 rok dla travel managerów: telefon 37 proc., TMC 24 proc., internet 17 proc.

Doświadczenia z pobytów w hotelach Potrzeby respondentów związane z pobytem w hotelu różnią się pod względem płci.

Dla mężczyzn najbardziej istotna jest atrakcyjna lokalizacja (34 proc.), WiFi oraz parking w cenie (31 proc.), całodobowy catering i smaczna kuchnia (30 proc.). W przypadku kobiet: wysoki standard hotelu i wygoda (32 proc.), lokalizacja (28 proc.) oraz przyjazna atmosfera miejsca (25 proc.). Jako najczęściej wybierane usługi dodatkowe przez podróżujących (kobiety jak i mężczyzn) wyróżniono gastronomię, WiFi, meeting room oraz sale konferencyjne. Warto podkreślić, że według kobiet istotny jest czynnik ludzki (room service/concierge – 19 proc.).

Na pozytywną ocenę w przypadku mężczyzn wpływają: atrakcyjna lokalizacja zapewniająca efektywność pracy (33 proc.), relacja ceny do jakości (31 proc.), smaczna kuchnia (30 proc.) oraz udogodnienia dla gości korporacyjnych oferowane przez hotel (26 proc.). Kobiety natomiast doceniły poczucie wyjątkowości oraz zaopiekowania przez hotel (38 proc.), oferowane przez hotel udogodnienia dla gości korporacyjnych (36 proc.), komfort pobytu i snu (35 proc.) oraz smaczną kuchnię (34 proc.).• AP www.e-hotelarz.pl

Rynek hoteli wywiad

Gdy pojawia się duży konkurent

Holiday Inn w Józefowie znalazł się w podręcznikowej sytuacji, gdy na rynek, na którym działa z powodzeniem od kilku lat, wkracza duży konkurent: DoubleTree by Hilton w Wawrze – też sieciowy, też konferencyjny, podobnie zlokalizowany, walczący o tego samego klienta, tylko dużo większy. Jak w takiej sytuacji zachowuje się dotychczasowy gracz?

O tym, że będzie ta konkurencja, wiedzieliśmy od dwóch lat, więc mieliśmy sporo czasu, żeby się przygotować. Po pierwsze, przeanalizowaliśmy, do kogo kierowany jest produkt konkurencji, a do kogo nasz. Stwierdziliśmy, patrząc na rozmiary tamtego hotelu z ponad 360 pokojami, że będą zabiegać o organizację dużych konferencji i kongresów, a my nie obsługujemy konferencji na ponad 500 osób, bo nie bylibyśmy w stanie wszystkich pomieścić w naszych 148 pokojach.

Chociaż dzięki dużej infrastrukturze zewnętrznej jesteśmy w stanie organizować imprezy plenerowe na 2, 3 tysiące osób, i takie organizowaliśmy nawet w tym roku, to jednak nie możemy wszystkich przenocować w hotelu. Zatem my nastawiamy się na mniejsze grupy, które szukają bardziej kameralnych warunków. Nie wszyscy chcą dzielić hotel z inną grupą, a może się zdarzyć, że do tego jeszcze z firmą z tej samej branży. Wielu klientów wręcz w swoich wymaganiach ma, że przy organizacji imprez na co najmniej 150 osób chce mieć

30 HOTELARZ czerwiec 2014

Rynek podwarszawskich hoteli konferencyjnych w ogóle przeżywa dynamiczny rozwój w ostatnich latach. Pojawił się Narvil z ponad 330 pokojami, w odpowiedzi na to do blisko 290 pokoi rozbudowała się Warszawianka w Jachrance, powiększając się też o centrum kongresowe na tysiąc osób.

Teraz DoubleTree. Nagle Holiday Inn stał się najmniejszym z dużych podwarszawskich obiektów hotelowych.

I w tym upatrujemy naszą przewagę. Wracamy do tego samego punktu: czy w tych wielkich obiektach gość czuje się wystarczająco komfortowo, czy on nie ginie w tej całej przestrzeni. U nas klient, który organizuje imprezę na 150 osób, jest gościem na wyłączność, a w tamtych hotelach takich imprez mogą być trzy w tym samym czasie. Zresztą przez ostatnie dwa lata obłożenie nam rośnie, a ubiegłym roku było najwyższe w historii, bo wyniosło prawie 60 proc, w dużej mierze dzięki temu, że uzupełniamy je gośćmi indywidualnymi, których liczba w ostatnim okresie nam bardzo znacząco wzrosła. W tym widzimy naszą szansę, bo goście indywidualni bardziej komfortowo się czują nie w hotelach-molochach, tylko w obiektach, które dają możliwość „personal touch”, gdzie rzeczywiście mogą się poczuć indywidualnie. Z drugiej strony, nasz www.e-hotelarz.pl

FOT. archiwum

Rozmowa z Rafałem Kuczyńskim, dyrektorem generalnymi hotelu Holiday Inn Warszawa Józefów

hotel na wyłączność. Kolejna rzecz, ponieważ nasz hotel ma już kilka lat, bo ruszył w 2007 roku – chociaż goście uważają, że cały czas świeżo wygląda, co jest zasługą designu i wysokiej jakości wyposażenia – to ten okres wykorzystaliśmy na to, żeby pewne rzeczy odnowić. Sporo inwestujemy w tę część, która najszybciej się starzeje, czyli w zaplecze informatyczno-wyposażeniowe sal konferencyjnych. Planujemy kolejne inwestycje w odświeżenie pokoi i części gastronomicznej. Ponieważ upatrujemy naszej szansy w kliencie, który szuka bardziej kameralnych warunków, a ten typ klienta ma też generalnie większe wymagania dotyczące kwestii jakości, dlatego duży nacisk kładziemy na to, aby ta ponadstandardowa jakość przejawiała się we wszystkich aspektach funkcjonowania hotelu. Taki klient np. nie będzie zadowolony z bufetu opartego na mrożonych półproduktach, dlatego oferujemy mu pakiety oparte na świeżych składnikach pochodzących z okolicy czy produkowanych w hotelu.

Naszym stałym atutem, którym dużo wygrywamy, jest zagospodarowanie terenów zewnętrznych. Uważam, że nasz teren mógłby być wzorem zagospodarowania dla większości hoteli w Polsce.

Mamy blisko 12 hektarów przestrzeni z parkiem linowym, polem golfowym, minigolfem, kortami, boiskiem, placem zabaw i innymi atrakcjami. Hotel położony jest na granicy Mazowieckiego Parku Krajobrazowego, a jednocześnie 4 km od granicy z Warszawą, więc z jednej strony oferujemy bliskość stolicy, a z drugiej bliskość natury, co daje zupełnie inny poziom komfortu.

Rynek hoteli wywiad hotel jest na tyle duży, żeby zapewnić całościową ofertę włącznie ze SPA, basenem, kilkoma punktami gastronomicznymi, atrakcjami outdoorowymi itd., ale jednocześnie gość nie czuje się przytłoczony np. liczbą osób na śniadaniu, a przy obsłudze 500-600 osób trudno jest zachować odpowiednią jakość.

Jak udało się osiągnąć ten wzrost liczby gości indywidualnych?

Dzięki wprowadzeniu nowej polityki pakietów weekendowych i wakacyjnych a la all inclusive dla rodzin z dziećmi. Wyszliśmy od tego, że musimy zaproponować niewygórowaną cenę i w tej cenie zmieścić jak najwięcej atrakcji w oparciu o ofertę hotelu i bliskość Warszawy. Doszliśmy do wniosku, że pakiety rodzinne z pięcioma noclegami możemy oferować po ok. 2,5 tys. zł. I z tych pakietów mieliśmy w ubiegłym roku kilkaset osobonocy, co zapewniło nam całkiem niezły procent obłożenia w wakacje. Z kolei z pakietów weekendowych korzysta dużo gości z Warszawy i z okolic, którzy nie muszą jechać z całą rodziną przez pół Polski, aby odpocząć w dobrych warunkach. Zainwestowaliśmy w marketing, w pozycjonowanie internetowe, w AdWordsy i to przełożyło się na efekt sprzedażowy. W wakacje i ciepłe weekendy mieliśmy ponad 50 proc., co jest dużym sukcesem jak na hotel konferencyjny.

Odnotowaliśmy też wzrost liczby indywidualnych gości biznesowych.

Tu po części pomogło nam to, że w centrum Warszawy nie ma teraz Holiday Inn, a biorąc pod uwagę, że marka jest bardzo rozpoznawalna wśród obcokrajowców i ma ponad 54 miliony członków

Przez ostatnie dwa lata obłożenie nam rośnie, a ubiegłym roku było najwyższe w historii, bo wyniosło prawie 60 proc., w dużej mierze dzięki temu, że uzupełniamy je gośćmi indywidualnymi w najlepszym programie lojalnościowym IHG Rewards Club, mamy sporo gości, którzy decydują się na nasz brand ze względu na to, że nie mają takiej opcji w centrum.

Jak wyglądają proporcje między gościem konferencyjnym a indywidualnym?

Naszym core businessem jest oczywiście gość konferencyjny, zapewnia on nam prawie 70 proc. przychodów. Ale chcemy te przychody jak najbardziej zdywersyfikować, bo opieranie się tylko na jednym rodzaju klienta nie jest dobre dla hotelu.

W związku z wejściem DoubleTree przygotowano jakieś działania stricte marketingowe, np. specjalną kampanię reklamową?

Takie działania prowadzimy systematycznie, bo choćby z racji naszego położenia nie możemy sobie pozwolić na ich brak, R

E

K

L

A

M

A

Czy Twoja Restauracja lub Hotel dołączyły już do grona „Dobrych Miejsc”?

Projekt „Dobre Miejsce” to akcja, dzięki której klienci „Dobrych Miejsc” mogą wesprzeć dzieci ze Stowarzyszenia SOS Wioski Dziecięce w Polsce, przekazując symboliczną złotówkę lub euro. Jeśli prowadzisz hotel lub restaurację i chciałbyś dołączyć do grona „Dobrych Miejsc”, skontaktuj się z nami.

Mail: dobremiejsce@wioskisos.org Tel.: 22 460 92 48 Więcej na: wioskisos.org/dobre-miejsce.html

Rynek hoteli wywiad musimy cały czas być widoczni, inwestować w PR i inne narzędzia marketingowe, ale specjalnych kampanii związanych z tym, że wchodzi DoubleTree nie robiliśmy.

A jakieś szczególnie atrakcyjne cenowo oferty indywidualne czy dla klientów korporacyjnych?

Nie, bo w dłuższej perspektywie to tylko psuje rynek. Uważam, że tu trzeba być bardzo rozsądnym i nie podejmować żadnych pochopnych decyzji. Tym bardziej, że ta konkurencja nam się systematycznie w ostatnich latach powiększa, więc musielibyśmy praktycznie cały czas stosować takie działania „specjalne”.

Jednak ten rynek, na którym działa Holiday Inn, wygląda teraz inaczej niż dwa – trzy lata temu, przed wejściem DoubleTree, Narvila, powiększeniem Warszawianki, gdy wasz hotel nie miał takiej konkurencji. Jest ciężej?

Odbiło się to na pewno na spadku średniej ceny, bo ta zwiększona podaż spowodowała, że trzeba agresywniej walczyć ceną.

Ale w naszym obiekcie, co jest ewenementem, przychody z części hotelowej stanowią ok. 30 proc. a resztę generują pozostałe usługi, dlatego opłaca nam się inwestować w gastronomię, w rekreację, a w tych częściach widzimy stały wzrost przychodów.

Naszym marzeniem jest stworzyć restaurację hotelową mogącą aspirować do gwiazdki Michelina. Choć wiem, że szanse na to nie są na razie zbyt duże, bo najpierw musiałoby dostać je kilka restauracji w mieście A zatrudnienia ostatnio Roberta Trzópka, jednego z najlepszych szefów kuchni w Polsce, który prowadził wcześniej m.in. restaurację Tamka 43, nie należy traktować jako przygotowania się na wejście konkurencji?

To można powiedzieć o całej naszej kadrze kierowniczej, chcemy pracować z najlepszymi. Mamy nowego kierownika działu sprzedaży, gastronomii, działu technicznego. Można powiedzieć, że były to przygotowania do pojawienia się konkurencji, żeby dodatkowo wzmocnić te elementy, na których nam zależało.

Roberta Trzópka chciałem ściągnąć od dawna, bo założenie było takie, żeby mieć w hotelu najlepszą kuchnię, jaką można zaoferować. Mnie z racji tego, że sam wywodzę się z gastronomii, bardzo odpowiada koncepcja, aby oferować menu tworzone z naturalnych składników produkowanych od podstaw na miejscu, a mamy do tego warunki, zatrudniliśmy piekarza i pieczemy swój chleb, bułki, ciasto francuskie, mamy ogród z warzywami, pasiekę z trzema ulami, mamy własną cukiernię, co w dzisiejszych czasach jest rzadkością. I jeszcze okazało się, że to się bardziej opłaca. Tak było np. z pasiekami. W zeszłym roku kupiliśmy 160 kg miodu, a jeden ul daje rocznie między 15 a 60 kilo, więc już nawet pomijając kwestię jakości, można powiedzieć, że miód nam się sam robi. Koszt tej inwestycji zwróci nam się praktycznie po roku. A w przyszłym roku będziemy mieli tych uli więcej. To samo z własnym pieczywem.

32 HOTELARZ czerwiec 2014

Podliczyliśmy, ile wydajemy rocznie na pieczywo, a ile będzie nas kosztowała maglownica oraz sam wsad mąki, masła itd., i jakby nie liczyć, wychodzi to taniej. To jest głównie kwestia ludzi, a my mamy takich ludzi, którzy są w stanie to robić.

Z Robertem Trzópkiem rozmawialiśmy od roku, dla niego ważna była kwestia tego, czy będzie mieć wolną rękę w działaniu, wpływ na dobór pracowników, wpływ na kartę, wpływ na to, że ta karta składać się będzie z 14 pozycji od przystawek po desery, a nie z 60. I ma te rzeczy zapewnione. Mieliśmy wątpliwości, jak sobie da radę z food costem, okazało się, że w maju miał jeden z najlepszych food cośtów w historii hotelu. Na podstawie tego widać też, że jeżeli robi się rzeczy od podstaw, zamiast kupować gotowe półprodukty, można to robić taniej.

Taka krótka karta w restauracji hotelowej poza miastem, w której stołuje się bardzo szeroki przekrój gości o bardzo różnych gustach, a i możliwościach finansowych, nie stanowi pewnego ryzyka dla oceny oferty hotelu?

To kwestia jasnej komunikacji idei tej kuchni przez obsługę. Ale klient nasz pan, dlatego nieco to zweryfikowaliśmy i dodaliśmy do karty wkładkę z trzema zestawami, które można sobie dowolnie komponować. Więc oprócz standardowych 14 pozycji, mamy też ofertę zmieniającą się co tydzień, zawsze również można dostać rosół, krem z pomidorów, grillowaną pierś z kurczaka, grillowany filet z łososia itd.. ale nie ma sensu pisania tego w karcie.

Dlaczego?

Bo to kłóci się trochę z koncepcją tego miejsca. Ważniejsze dla nas jest, żeby informować gości, że u nas przygotowywane są rzeczy rzeczywiście świeże, z naturalnych składników produkowanych na miejscu, a nie z mrożonek. Dlatego główne menu zmienia się co miesiąc, teraz kończy się czas na szparagi, mamy już przygotowane potrawy z kurkami, bo zaczyna się sezon na kurki, pokazują się wiśnie, czereśnie i te produkty będą w karcie.

Pan Robert jeździ po okolicznych rolnikach i szuka lokalnych produktów. Idea tej kuchni opiera się na tym, że zbiegają się w niej tradycje kulinarne trzech regionów: Mazowsza, Podlasia oraz Lubelszczyzny i wyciąga ona to co w nich najlepsze. Naszym marzeniem jest stworzyć restaurację hotelową mogącą aspirować do gwiazdki Michelina. Choć wiem, że jest to na razie bardzo trudne. Robert Trzópek pracował dwa lata w kopenhaskiej Nomie u Rene Redzepiego i wie dokładnie, jakie są współczesne trendy w kuchni i skąd się te gwiazdki biorą. Czuję się w obowiązku, aby stworzyć takie warunki, abyśmy mogli o takiej gwiazdce myśleć, chociaż wiem, że szanse na to nie są na razie zbyt duże, bo najpierw musiałoby dostać gwiazdki kilka zwykłych restauracji w mieście, żeby dostała je restauracja hotelowa.

Ta jakość gastronomiczna, w którą inwestuje, ma się przełożyć na jakość oferty konferencyjnej. Pierwszym założeniem było, aby poprawić ofertę restauracji a la carte i organizację pracy kuchni.

Okres wakacyjny to będzie czas na przygotowanie nowej oferty gastronomicznej, jeśli chodzi o pakiety konferencyjne, bufety itp.

I to ma też nas wyróżniać na tle konkurencji.

Dziękuję za rozmowę.

Rozmawiał Rafał Szubstarski www.e-hotelarz.pl

Zaufali nam: Hotel Ossa****, Hotel Gołębiewski****, Hotel Rado****, Hotel Zbójnicówka****, Hotel Czarny Potok****,

Hotel Activa***, Hotel Lenart****, Hotel prezydencki Rzeszów****, Hotel Czarny Potok****, Hotel Rzeszów**** Hilton Warszawa****, Hotel Arłamów****, Pałac Domaniowski Resort & Conference

Temat numeru otwarcie hotelu

Uruchomienie

hotelu

i zarządzanie

we wstępnej fazie funkcjonowania (cz. 1) Marta Kuniszyk Projekty hotelowe należą do wymagających, gdyż wiążą się ze znacznymi nakładami inwestycyjnymi, a więc są obarczone sporym ryzykiem. Jeśli znaleźliśmy dobrą lokalizację, wybraliśmy właściwy produkt, opracowaliśmy dobrą koncepcję hotelu i projekt, wybraliśmy wykonawcę, a prace inwestycyjne są już w zaawansowanej fazie, pora równolegle rozpocząć działania związane z przygotowaniem do otwarcia hotelu. Jest to proces złożony i długotrwały, który musi być rozpoczęty z odpowiednim wyprzedzeniem, tak aby start hotelu odbył się zgodnie z planem i był udany.

Po pierwsze – dobry plan Tak jak realizacja inwestycji odbywa się według etapów i faz, tak przygotowanie do uruchomienia hotelu musi odbywać się zgodnie z planem. Dobrym planem. Ten plan powinniśmy przygotować z odpowiednim wyprzedzeniem, tym większym, im bardziej złożony i wyższej kategorii hotel budujemy i zamierzamy otworzyć.

34 HOTELARZ czerwiec 2014

W procesie tworzenia tego planu powinien już uczestniczyć dyrektor hotelu, którego rekrutację należy przeprowadzić nawet 9-12 miesięcy przed planowaną datą rozpoczęcia działalności. Termin rekrutacji i zatrudnienia dyrektora będzie też zależeć od tego, czy otwieramy hotel sieciowy, czy działający niezależnie.

Jeśli będzie to hotel sieciowy, wymagany termin zatrudnienia dyrektora hotelu wskaże nam sieć i w tym zakresie

W procesie tworzenia planu powinien już uczestniczyć dyrektor hotelu, którego rekrutację należy przeprowadzić nawet 9-12 miesięcy przed planowaną datą rozpoczęcia działalności www.e-hotelarz.pl

FOT. pixabay

U

dany start to start w zakładanym terminie, to dobre opinie gości, pozytywne oceny na portalach rezerwacyjnych, dobra prasa, to początek budowania wizerunku i pozycji na rynku, to również czynnik pozytywnie oddziałujący i motywujący nowy zespół pracowników. Warto o to powalczyć. Zadań do ogarnięcia w fazie uruchamiania hotelu jest bardzo dużo. Poniżej przegląd części.

Temat numeru otwarcie hotelu powinniśmy przestrzegać obowiązujących dla danej marki standardów. Sieć kandydaturę dyrektora musi zresztą z reguły zatwierdzić. Jeśli chcemy prowadzić hotel niezależnie, warto skorzystać z dobrych i sprawdzonych praktyk i również zrobić to z odpowiednim wyprzedzeniem. Dyrektor hotelu będzie pracować jako pierwszy nad przygotowaniem otwarcia, zaczynając jeszcze w praktyce na placu budowy i tam tworząc plan dalszych etapów.

W planie powinny znaleźć się wszystkie niezbędne działania, które należy wykonać przed otwarciem hotelu oraz w początkowym okresie działalności. Plan warto dobrze przemyśleć, lepiej by był za szczegółowy niż zbyt ogólny.

Każde działanie powinno mieć przypisany termin wykonania, tak aby proces uruchamiania działalności przebiegł sprawnie.

Należy zidentyfikować działania i daty kluczowe – krytyczne, bez których terminowe otwarcie nam się na pewno nie uda.

Plan po sporządzeniu powinien nam towarzyszyć w następnych krokach, powinniśmy monitorować jego realizację, w miarę potrzeby aktualizować, modyfikować, uszczegóławiać, a przede wszystkim konsekwentnie wykonywać. Powinno nam to pomóc uniknąć większych wpadek.

Podstawowe etapy uruchamiania hotelu W procesie przygotowań do uruchomienia hotelu dadzą się wyróżnić pewne większe obszary, które można spróbować usystematyzować jak niżej: • • • • • •

techniczny i formalny, rekrutacja i organizacja, systemy informatyczne – sprzęt i oprogramowanie, sprzedaż i marketing, zaopatrzenie, usługi – umowy i dostawcy, procedury operacyjne i rozruch.

Sfera techniczna i formalna związana jest z końcowym odbiorem obiektu od wykonawcy, testami i próbami instalacji, przejęciem dokumentacji powykonawczej, w tym gwarancji, opracowaniem procedur obsługi technicznej (między innymi harmonogram przeglądów na podstawie DTR) i procedur awaryjnych oraz wszelkich schematów, które powinny pokazywać kluczowe punkty instalacji i znajdować się w odpowiednich miejscach w hotelu.

W tej fazie powinniśmy w trakcie gruntownych przeglądów wyłapać końcowe usterki i przypilnować ich usunięcia. Należy zamontować wszelkie elementy wyposażenia i oznakowanie, jeśli nie znajdowały się w zakresie prac wykonawcy. Powinny zostać przeprowadzone odpowiednie szkolenia pracowników z zakresu obsługi urządzeń, instalacji i procedur bezpieczeńwww.e-hotelarz.pl

stwa, w tym przeciwpożarowych. Do tej sfery można też zaliczyć niekończące się porządki i wielokrotne sprzątanie, konieczne przy obiektach nowo budowanych lub modernizowanych.

Powinniśmy również dokonać końcowego przeglądu zgodności naszego hotelu ze standardami, jeśli szykujemy do otwarcia hotel sieciowy.

Takie przeglądy będą się odbywać wielokrotnie w trakcie realizacji hotelu z udziałem przedstawicieli sieci, przy czym im bliżej otwarcia, tym większy negatywny wpływ na przewidywaną datę otwarcia mogą mieć wszelkie uwagi. Ważne byśmy wszystkich poprawek nie zostawiali na ostatnią chwilę, bo wtedy otwarcie na pewno nie nastąpi w terminie. Uzasadnione uwagi lepiej wdrażać na bieżąco w trakcie realizacji inwestycji.

Należy wreszcie zadbać o spełnienie wszystkich wymogów formalnych koniecznych dla rozpoczęcia działalności, zwieńczonych pozwoleniem na użytkowanie i decyzją kategoryzacyjną. Pamiętajmy również o zawarciu odpowiednich polis ubezpieczeniowych, powinny obowiązywać w momencie przejęcia obiektu od wykonawcy.

Rekrutacja i organizacja Organizacja to w pierwszej kolejności: - stworzenie schematu organizacyjnego hotelu dostosowanego do wielkości obiektu i zakresu usług, - zdefiniowanie stanowisk pracy, - opracowanie ich opisów, - określenie wielkości zatrudnienia w poszczególnych działalnościach oraz obszarze administracji.

Stworzenie schematu poprzedza proces rekrutacji, a w dalszej kolejności zatrudniania pracowników. Wskazana jest analiza rynku pracy w zakresie dostępności kadry hotelowej oraz warunków wynagradzania. Rekrutację możemy prowadzić samemu lub zlecić wyspecjalizowanej firmie.

Należy zidentyfikować działania i daty krytyczne, bez których terminowe otwarcie nam się na pewno nie uda Organizacja to też zbudowanie odpowiednich regulaminów, szczególnie gdy dotyczy to jednostkowego przedsięwzięcia lub weryfikacja i dostosowanie istniejących regulaminów, jeśli otwierany hotel będzie kolejnym w danym przedsiębiorstwie.

Regulamin organizacyjny, regulamin pracy, wynagradzania – to tylko część dokumentów, które będą konieczne dla prowadzenia działalności.

2014 czerwiec HOTELARZ 35

Temat numeru otwarcie hotelu Rekrutacja w pierwszej kolejności musi dotyczyć kadry kierowniczej, a następnie pozostałych pracowników. Kadra musi być na pokładzie wcześniej, aby zacząć przygotowywać wszystko to, co niezbędne do prawidłowej pracy w poszczególnych działalnościach, z uwzględnieniem niezbędnych procedur. Kierownicy głównych działów hotelowych, jak marketing, recepcja czy gastronomia, powinni być wyłonieni co na najmniej na 3-6 miesięcy przed uruchomieniem hotelu, a ostatni pracownicy najpóźniej na miesiąc przed startem.

W innym wypadku powstaje duże zagrożenie, że podczas otwarcia i w pierwszych miesiącach panował będzie chaos i niski poziom obsługi.

Jeśli szykujemy do otwarcia hotel sieciowy, powinniśmy dokonać końcowego przeglądu zgodności naszego hotelu ze standardami. Takie przeglądy, ale z udziałem przedstawicieli sieci, będą się odbywać wielokrotnie w trakcie realizacji hotelu Niezwykle ważnym zagadnieniem powiązanym z organizacją są szkolenia. Szczególnie w przypadku hoteli sieciowych pracownicy przed otwarciem muszą odbyć i zaliczyć określone szkolenia powiązane z procedurami i standardami obowiązującymi w danej sieci. Odbycie szkoleń jest niezwykle ważne dla dalszej działalności i wręcz warunkuje uruchomienie hotelu, nie tylko sieciowego, ale każdego.

Systemy informatyczne – sprzęt i oprogramowanie Opracowanie docelowej struktury rozwiązań informatycznych wraz ze zdefiniowaniem oprogramowania i stanowisk to temat sam w sobie, ściśle powiązany z planowaną organizacją pracy, strukturą i procedurami operacyjnymi oraz finansowoksięgowymi w hotelu.

Oprogramowanie może obejmować system recepcyjny, gastronomiczny, magazynowy, księgowy, kadrowo-płacowy.

Do tej części można też zaliczyć centralę telefoniczną.

W praktyce zakres systemów i ich wybór będzie ściśle powiązany z siecią, do której ma przynależeć nasz hotel (jeśli będzie to hotel sieciowy).

W tym przypadku konfiguracja oprogramowania, sprzętu i rozwiązania informatyczne będą uzależnione od standardów marki, które przynajmniej w zdecydowanej części będziemy musieli spełnić, integrując się z systemami sieci. Typ i wersja oprogramowania będą ściśle powiązane z wielkością obiektu i złożonością jego usług. Inne potrzeby będzie miał hotel 4-gwiazdkowy z pełnym zakresem usług, a inne hotel eko-

36 HOTELARZ czerwiec 2014

Dr Marta Kuniszyk

W branży hotelarskiej od 1995. W 1998 obroniła w Szkole Głównej Handlowej pracę doktorską dotyczącą zastosowania rachunkowości zarządczej w zarządzaniu w branży hotelowej. W latach 19952010 pracowała w Grupie Orbis. Od 1995 do września 2007 w Orbisie, najpierw jako kierownik stworzonego przez siebie Zespołu ds. Analiz Operacyjnych, od 1999 r. jako Dyrektor Biura Rozwoju Orbis.

Uczestniczyła w procesie wdrażania w Orbisie rachunkowości zarządczej i wprowadzeniu Orbis S.A. na Giełdę Papierów Wartościowych w 2007 r., zajmowała się dodatkowo relacjami inwestorskimi. Członek wielu rad nadzorczych spółek z Grupy Orbis i członek zarządu dyrektor finansowy w spółce z Grupy Orbis.

Ekspert branżowy i doradca. Wykładowca, od 16 lat współpracuje z SGH. Autor licznych publikacji branżowych, w tym z rachunkowości zarządczej. Od marca 2011 roku dyrektor ds. ekonomiczno-finansowych i rozwoju w Port-Hotel. nomiczny oferujący w ramach gastronomii tylko śniadania dla gości. Zdecydowanie wcześniej powinniśmy przygotować miejsce ze stanowiskami komputerowymi dla kadry kierowniczej do szkoleń i pracy, w tym prowadzenia wszelkich prac wdrożeniowych oraz budowania szeroko pojętej prezentacji hotelu w obszarze działań marketingowo-sprzedażowych. Ta faza to też rozwiązania dostępowe do internetu, konfiguracja sieci w hotelu, z uwzględnieniem spełnienia wszelkich wymogów bezpieczeństwa.

W zakresie prac wdrożeniowych dla systemów komputerowych będziemy musieli wykonać sporą pracę przygotowując wymagane dane wejściowe (między innymi definiując kody i ich powiązania), wzory podstawowych dokumentów, definiując założenia do raportów, interfejsów, co nam zdecydowanie w przyszłości ułatwi pracę. Warto poświęcić na to dostatecznie dużo czasu, tak aby systemy i ich konfiguracja

Regulamin organizacyjny, regulamin pracy, wynagradzania – to tylko część dokumentów, które będą konieczne dla prowadzenia działalności spełniły nasze oczekiwania i sprawdziły się w praktyce. Testy będziemy wykonywać przed otwarciem, ale prawdziwy test zaczyna się w dniu uruchomienia działalności.

Wszystkie omawiane obszary i działania są ze sobą ściśle powiązane, odbywają się równolegle i zazębiają. W całym procesie niezwykle ważna jest współpraca całego zespołu nowego hotelu i koordynacja, by skutecznie zbliżać się do celu, jakim jest otwarcie hotelu. O następnych obszarach wkrótce. •

Dr Marta Kuniszyk.

Dyrektor ds. ekonomiczno-finansowych i rozwoju w Port-Hotel sp. z o.o.

www.e-hotelarz.pl

Temat numeru otwarcie hotelu

Zbudować

hotel

co jest ważne dla architekta?

Tomasz Wuczyński Biznes hotelowy to marzenie niejednego inwestora. Co więcej, może to być biznes bardzo opłacalny i przynoszący dużą satysfakcję. Warunek jest taki, że inwestycja w hotel musi być poprzedzona dogłębną analizą tego, jaki powinien być to obiekt. A powinien być on przede wszystkim odpowiednio zaprojektowany – zarówno pod względem funkcjonalnym, jak i estetycznym.

N

ależy zacząć od określenia celu biznesowego. Dzięki temu inwestor uniknie sytuacji, w której zbuduje swoje marzenie o posiadaniu hotelu na podstawie własnych wyobrażeń, nie popartych rzetelną analizą biznesową. Czyli zbuduje hotel dla siebie, a nie dla gości.

38 HOTELARZ czerwiec 2014

Kiedy zaczyna się współpraca?

Pierwszym krokiem powinno być zlecenie opracowania studium wykonalności dla inwestycji. Tego typu analizami zajmują się firmy działające w branży consultingu hotelowego.

Dla nas jako architektów ważne jest, aby inwestor wspólnie z konsultantami dostarczy-

li informacji o tym, jaki ma to być rodzaj obiektu, jakie będzie posiadał funkcje, dla jakiej grupy docelowej zostanie przeznaczony.

Mając podstawowe dane, możemy zrobić tzw. test planning, czyli wstępnie sprawdzić, czy założenia są możliwe do zrealizowania przy danej pojemności działki i warunkach zabudowy. Tutaj zaczyna się współpraca pomiędzy www.e-hotelarz.pl

Temat numeru otwarcie hotelu Mając podstawowe dane, możemy zrobić tzw. test planning, czyli wstępnie sprawdzić, czy założenia są możliwe do zrealizowania przy danej pojemności działki i warunkach zabudowy. Tutaj zaczyna się współpraca pomiędzy architektektem a konsultantem pracownią architektoniczną i firmą consultingową, która powinna zaowocować optymalnymi z biznesowego punktu widzenia, i możliwymi do zrealizowania przez architektów założeniami do projektowania.

Kolejny krok to opracowanie dokumentacji projektowej. Na tym etapie architekci ściśle współpracują z konsultantami, uzgadniając rozwiązania funkcjonalne i estetyczne obiektu.

FOT. poziom 511

Funkcjonalność i estetyka zawsze idą w parze Najpierw wybiera się rodzaj obiektu oraz usługi, jakie powinien on realizować. Kwestia estetyczna pojawia się na końcu i musi wynikać z funkcji, która jest bardzo ważna szczególnie w takim budynku. Estetyka jest narzędziem, a nie celem samym w sobie.

Ale trzeba pamiętać, że potrzeba estetyczna jest coraz istotniejsza dla gościa, więc projektując coś atrakcyjnego wizualnie przyciągamy kolejnych klientów i zarabiamy dla hotelu pieniądze. Nie można zapominać też, że estetyka obiektu powinna odpowiadać grupie docelowej i lokalizacji hotelu. Hotel położony nad morzem będzie się różnił stylem od hotelu w górach – gość powinien otrzymać usługę spójną, dopasowaną do otoczenia i co za tym idzie swojego wyobrażenia o niej.

Do zobrazowania niech posłuży zaprojektowany przez nas Poziom 511 Design Hotel & Spa. Ludzie przyjeżdżają do niego, ponieważ poszukują czegoś nowego, a nie kolejnego hotelu podobnego do tysiąca innych. Poziom 511 ma rzeszę wiernych gości, wracających do tej nowoczesnej, minimalistycznej estetyki, dopasowanej do otoczenia, właśnie ze względu na tę estetykę (i ofertę).

Gość przychodząc do kilkugwiazdkowego hotelu oczekuje konkretnego standardu, nie tylko świadczonych usług, ale i estetycznego.

Pod tym względem łatwiej jest zaprojektować obiekt niekategoryzowany – szczególnie jeśli ma być on mocno niestandardowy, o awangardowej formie architektonicznej. Trafiając do hotelu bez gwiazdek gość jest bardziej otwarty na to co zastanie, nie nastawia się na określone rozwiązania, materiały czy estetykę. www.e-hotelarz.pl

Wyzwania – rozwiązania: pokoje, restautacja, SPA W opinii inwestorów najtrudniejszym wyzwaniem dla architekta jest zmieszczenie się w zakładanym przez nich budżecie. Można wręcz powiedzieć, że projektanci są odbierani jako ludzie, którzy nie dbają o finanse inwestora, chcąc realizować swoje wizje i architektoniczne marzenia. A tak naprawdę potrafią oni zmieścić się w zakładanych kosztach i stworzyć w tych ramach jak najlepszą architekturę.

Myśląc o konkretnych rozwiązaniach architektonicznych na pewno trudną sztuką jest zachowanie odpowiednich relacji pomiędzy poszczególnymi funkcjami hotelu. Jest to szczególnie skomplikowane, kiedy grupa docelowa nie jest jednorodna i dana funkcja obsługuje np. klienta indywidualnego, biznesowego i konferencyjnego. Każda z tych grup ma inne oczekiwania wobec obsługi oraz

Dla nas jako architektów ważne jest, aby inwestor wspólnie z konsultantami dostarczyli informacji o tym, jaki ma to być rodzaj obiektu, jakie będzie posiadał funkcje, dla jakiej grupy docelowej zostanie przeznaczony standardu. Na dodatek klient indywidualny zazwyczaj nie przepada za dużymi grupami firmowymi, np. na śniadaniu w hotelowej restauracji. Zadaniem architektów jest takie zaprojektowanie obiektu, aby wszelkie niedogodności z tym związane zminimalizować lub w ogóle wyeliminować.

Kolejna kwestia to wygoda i koszty codziennej obsługi hotelu. Funkcje powinny być tak zaplanowane, aby personel był jak najmniej widoczny dla gości. Powtarzalne pokoje gru-

pujemy tak, aby housekeeping mógł w wygodny i sprawny sposób sprzątać pomieszczenia.

Oszczędza to czas obsługi, podnosi jej jakość, minimalizuje liczbę błędów. 5 minut zaoszczędzonych na sprzątaniu każdego pokoju, to w skali roku kwota idąca w dziesiątki tysięcy złotych.

Poprawne zaprojektowanie restauracji nie jest łatwe. Musi ona zapewniać szybką obsługę, oferować przyjemne doznania estetyczne.

Kelnerzy powinni mieć możliwość sprawnego reagowania na potrzeby gosci, ale z drugiej strony nie błąkać się bez celu po sali. Dobrze byłoby, aby sala była widoczna z „wydawki“, ale „wydawka“ z sali już nie może być widoczna. To są niuanse, ale mają ogromny wpływ na jakość obsługi.

Z kolei projektowanie SPA to jeszcze oddzielna dziedzina. Ogólna zasada dotycząca projektowania usług w hotelu jest taka, że muszą być one widoczne dla klienta. Gość hotelu, który nie zobaczy danej usługi, najprawdopodobniej o nią nie zapyta. Oprócz aspektów czysto funkcjonalnych trzeba zapewnić realizację sprzedaży. Inwestor musi od samego początku zdawać sobie sprawę, że jakość zaprojektowanych rozwiązań architektonicznych w hotelu ma bezpośrednie i duże przełożenie na koszty, zarówno budowy, jak i późniejszego użytkowania.

Doświadczenie miernikem sukcesu Przy wyborze biura architektonicznego ważne jest jego doświadczenie w tej specyficznej kategorii, jaką jest budynek hotelowy.

Ważne, aby rozmawiało ono z hotelarzami ich językiem, a nie nastawiało się na walkę z inwestorem i przepychanie swoich pomysłów za wszelką cenę. Oczywiście należy podkreślić ważną rolę konsultantów hotelowych, bo żaden architekt ich nie zastąpi. Prowadzą oni architekta i dbają o interes inwestora. Jednak dzięki doświadczeniu w prowadzeniu hotelu my jako projektanci łatwiej się porozumiewamy ze wszystkimi stronami, ponieważ znamy problemy hotelarzy.

Biznes hotelowy jest trudny i specyficzny, ale z drugiej strony inwestor może na nim dobrze zarobić, jeśli cały proces przeprowadzi się mądrze projektowo i analitycznie. •

Tomasz Wuczyński. Właściciel biura Grupa Plus Architekci, architekt odpowiedzialny m.in. za projekt Poziom 511 Design Hotel & Spa i jego dyrektor zarządzający przez pierwsze dwa lata działalności 2014 czerwiec HOTELARZ 39

Temat numeru otwarcie hotelu

Inwestycja w hotel = inwestycja w

kadry Robert Węglarz

Otwierając hotel inwestor musi mieć pewność, że zrekrutowany personel potrafi poprawnie obsługiwać gości. Kto i kiedy powinien się zająć rekrutacją kadry i jej przygotowaniem do pracy w nowym hotelu, komu i kiedy powierzyć działania promocyjne, od kiedy i kto się zajmie przyjmowaniem rezerwacji pierwszych i kolejnych gości?

P

lanowanie zatrudnienia to równie ważny proces inwestycyjny jak sama budowa obiektu, równie precyzyjny i odpowiedzialny. Bez względu na rodzaj i wielkość obiektu hotelarskiego, liczba i kwalifikacje zatrudnionych pracowników stanowią podstawowy wyznacznik poziomu i jakości usług. Liczba pracowników na poszczególne stanowiska determinowana jest standardem i kategorią obiektu, ale także planowanym średnim obłożeniem hotelu w okresie pierwszych sześciu miesięcy po otwarciu.

Określenie polityki personalnej Właściwa polityka personalna wymaga zaplanowania i konsekwentnej realizacji. Pierwszy krok, przed którym stoi właściciel nowego obiektu, to określenie generalnych zasad polityki personalnej. Do najważniejszych elementów tego procesu należą: • planowanie zasobów ludzkich – na poziomie krótko- i długookresowym, operacyjnym i strategicznym, a właściwe planowanie to redukcja kosztów personalnych oraz optymalizacja zasobów wiedzy i umiejętności, • rekrutacja i selekcja – w oparciu o kryteria stanowiskowe i profil kandydata odpowiadający danemu stanowisku, • staranny dobór na stanowiska – obsadzenie poszczególnych stanowisk pracy w taki sposób, aby zagwarantować sprawność i efektywność realizacji zadań oraz aby zadania te były odpowiednie do możliwości i oczekiwań pracowników, • wprowadzenie do organizacji i w specyfikę pracy – poznanie misji i oferty hotelu, struktury organizacyjnej i procedur,

40 HOTELARZ czerwiec 2014

W okresie dwóch-trzech miesięcy przed otwarciem, powinna nastąpić rekrutacja na te stanowiska, które wymagają profesjonalnego szkolenia wynikającego z charakteru obiektu (np. kosmetyczki i terapeuci do SPA) wraz ze wskazaniem osoby zarządzającej w przyszłości takim działem zakresu obowiązków i kompetencji oraz standardów organizacyjnych, serwisowych, godzin pracy, możliwości rozwoju, zasad wynagradzania i systemu motywacyjnego itp., Kiedy już określona zostanie polityka personalna, pora na rozpoczęcie rekrutacji. W którym momencie inwestycji powinno się rozpocząć rekrutację personelu i na jakie stanowiska?

Kiedy zatrudniać jakich pracowników?

Rekrutacja zaczyna się od zatrudnienia dyrektora hotelu, optymalnie na sześć miesięcy przed otwarciem obiektu. W tym samym mniej więcej okresie, nie później niż na trzy miesiące przed otwarciem, do składu powinna dołączyć osoba odpowiedzialna za przygotowanie strategii marketingowej i prowadzenie tzw. preopenning office (w przypadku mniejszych www.e-hotelarz.pl

Temat numeru otwarcie hotelu obiektów tę funkcję może pełnić dyrektor hotelu). Na tym etapie inwestycji to kluczowe osoby, których rolą będzie wprowadzenie obiektu na rynek, rekrutacja kolejnych pracowników i przygotowanie standardów oraz procedur usługowych i całego produktu hotelowego, a także we współpracy z właścicielem zdefiniowanie segmentów rynku klientów (podstawowego i uzupełniających).

W dalszej kolejności, w okresie dwóch-trzech miesięcy przed otwarciem, powinna nastąpić rekrutacja na te stanowiska, które wymagają profesjonalnego szkolenia wynikającego z charakteru obiektu (np. kosmetyczki i terapeuci do hoteli SPA & wellness) wraz ze wskazaniem osoby zarządzającej w przyszłości takim działem oraz na szefa działu technicznego.

Podyktowane jest to koniecznością opracowania menu zabiegowego, przygotowania stosownych receptur i procedur oraz nauczenia poszczególnych zabiegów i rytuałów. Natomiast szef działu technicznego, który uczestniczy w odbiorach i poznaje obiekt jeszcze w fazie budowy, będzie później nieocenionym wsparciem.

Kiedy w tle dyrektor czy właściciel dokonują odbiorów, zajmują się procesem kategoryzacji, wyposażają obiekt, a szef sprzedaży i marketingu prowadzi działania promocyjne, na około miesiąc przed otwarciem powinni pojawić się w zespole pracownicy recepcji, rezerwacji, gastronomii i służby pięter. Od tego momentu rozpoczyna się okres intensywnego szkolenia personelu serwisowego ze standardów obsługi, systemu informatycznego, komunikacji, sprzedaży bezpośredniej i gościnności usługowej.

To najtrudniejszy etap zatrudniania do nowo otwieranego hotelu, wymaga bowiem dużego zaangażowania oraz posiadania specjalistycznej branżowej wiedzy, którą należy przekazać personelowi. Można rozważyć w tym miejscu pozyskanie profesjonalnej firmy zewnętrznej, która we współpracy z dyrektorem i/lub właścicielem przygotuje należycie personel do świadczenia usług gościnnych, gdyż odpowiednio przygotowany persowww.e-hotelarz.pl

nel to długoterminowa inwestycja, która stanie się opłacalną i będzie w stanie zagwarantować realizację ekonomicznych założeń przedsiębiorstwa hotelowego. Firma taka powinna również na tym etapie wskazać zagrożenia, jakie wiążą się z aspektem personalnym, jak chociażby ryzyko selekcyjne czy rozdział ról pomiędzy pracowników. Powinna także pomóc w stworzeniu systemu motyR E K L A M A wacyjnego dobierając odpowiednie narzędzia do poszczególnych działów i osób.

Wyszkolenie to za mało Przygotowanie zawodowe personelu to tylko techniczne kompetencje, których można się nauczyć i wykonywać je w jak najbardziej poprawny sposób, zgodnie z przyjętymi zasadami i procedurami.

Jednak najważniejsze jest to czego nie widać.

Budowanie właściwych relacji z gościem musi zdecydowanie wykraczać poza samą fachowość merytoryczną personelu. Powinno obejmować szeroko pojętą dbałość o potrzeby gościa i jakość kontaktów między firmą i jej klientami. Bez odpowiednich ludzi na odpowiednich stanowiskach żaden obiekt nie jest w stanie budować trwałej przewagi konkurencyjnej i osiągać ponadprzeciętnych wyników, gdyż sztuką prowadzenia hotelu i sztuką gościnności jest sprawienie, aby personel wykonywał swoją pracę w sposób zaangażowany, naturalny, z widoczną pasją, zadowoleniem i świadomością swojej roli. Towarzyszący temu wówczas entuzjazm przenosi się na gości powodując, iż czują się oni rozpieszczani przez gospodarzy, traktowani jak przyjaciele domu.

Każdy hotel składa się z działów o zazwyczaj odmiennych potrzebach kadrowych, tak ilościowych, jak i jakościowych.

Oznacza to, iż wspólnym obszarem pozostaje profesjonalizm, chociaż każdy z nich wymaga innego podejścia do zarządzania posiadanymi zasobami, ale to już temat do kolejnych rozważań.•

Robert Węglarz. Alchemia Hotelarstwa 2014 czerwiec HOTELARZ 41

Zarządzanie marketing online

Rok realnych innowacji

–p ersonalizacja i automatyzacja Krzysztof Stęplowski Jeszcze rok temu branżowi eksperci pytani o innowacje w hotelarstwie podkreślali, że kolejne miesiące stać będą pod znakiem rozwoju technologii mobilnych. Dziś inwestowanie w ten obszar jest już standardem, zaś dynamiczną karierę wśród hotelarzy robią nowe trendy: personalizacja i automatyzacja działań marketingowych.

W

najnowszym filmie „Teoria Wszystkiego” reżyser Terry Gilliam kreśli bardzo ponurą wizję miasta przyszłości.

Jego ulice pełne są inwazyjnych reklam: głośnych, bezczelnych, czychających niemal na każdym kroku, jednocześnie traktowanych przez mieszkańców z zupełną obojętnością. W gatunku sciencefiction nie jest to wizja nowa – jej słabość polega jednak na zwykłym przeskalowaniu obecnie dominujących kanałów komunikacji (zgodnie z zasadą „w przyszłości będzie to samo, tylko więcej”).

Tymczasem świat współczesnego marketingu przeżywa jeden z najbardziej innowacyjnych i ekscytujących okresów od lat. I tyczy się to również naszej branży: dzięki nowym technologiom jesteśmy w stanie szybko i sprawie realizować marketing niemal na poziomie 1:1, budując niezwykle precyzyjny zasięg i korzystając z dobrodziejstw automatyzacji.

Wszystko to stoi w sprzeczności z wizją Gilliama: nowoczesne marki w roku 2014 wiedzą coraz więcej o swoich klientach (lub gościach), mogą więc realizować nowy rodzaj bardzo zidywidualizowanej komunikacji: takiej, która bierze pod uwagę preferencje i potrzeby pojedynczych osób i która cechuje się niezwykle wysoką skutecznością. Do rzeczy.

Zaczynamy od Facebooka Facebook ma za sobą dwa lata bardzo intensywnych zmian – dziś jest to już nie tylko najpopularniejszy serwis społecznościowy (lub inaczej: rozrywkowy). Dla marketerów jest to przede wszystkim narzędzie umożliwiające budowanie zasięgu z niemal chirurgiczną dokładnością. Jakie więc zmiany ma na swoim koncie Facebook?

Po pierwsze: maleje tzw. organiczny zasięg publikowanych przez marki informacji. Nasze posty „samoczynnie” docierają obecnie do około 20% fanów. Jeśli założymy, że hotele posiadają na Facebooku średnio około 2,5 tys. fanów, możemy liczyć na dotarcie nieprzekraczające 500 osób.

Warto sprawdzić to w statystykach naszego fanpage'a.

42 HOTELARZ czerwiec 2014

Po drugie: Facebook bardzo mocno rozwinął swoją ofertę reklamową. Każdy post możemy dodatkowo promować, uzyskując znacznie większy zasięg za stosunkowo niewielkie pieniądze. Co więcej, każdy post możemy bardzo precyzyjnie targetować – konfigurując go tak, aby pojawił się wyłącznie określonej grupie fanów (np. ofertę walentynkową można pokazać osobom w związku, będącym w odpowiednim wieku lub przebywającym w konkretnej lokalizacji). Co jeszcze więcej, zastosowanie w tej sytuacji dodatkowej promocji precyzyjnie konfigurowanego postu pozwoli nam dotrzeć do znacznie większej grupy osób spełniających warunki targetowania. A to może podnieść zarówno skuteczność naszego komunikatu, jak i liczbę fanów.

Świat współczesnego marketingu przeżywa jeden z najbardziej innowacyjnych i ekscytujących okresów od lat. I tyczy się to również branży hotelarskiej: dzięki nowym technologiom jesteśmy w stanie szybko i sprawie realizować marketing niemal na poziomie 1:1 Czas na zmianę strategii?

Czy biorąc pod uwagę powyższe fakty nie powinniśmy zmienić strategii obecności hotelu na Facebooku? Może zamiast komunikując się codziennie z garstką osób warto przeznaczyć kilkaset zł miesięcznie na promocję, przygotowując jeden bardzo dobrej jakości post w tygodniu, precyzyjnie planując jego zasięg?

Jak mówi Natalia Wiśniowska, social media & PR manager w firmie DDS Poland, „wiosną tego roku średni zasięg postów sponsorowanych www.e-hotelarz.pl

Zarządzanie marketing online był większy niż zasięg organiczny. Okazuje się jednak, że treść promowana nie angażuje fanów tak bardzo, jak zwykłe posty niesponsorowane”. Jej zdaniem najlepszym połączeniem jest stała komunikacja wspierana przez regularne akcje reklamowe. Dzięki temu otrzymujemy zaangażowanie fanów oraz zasięg, na którym nam zależy.

Hotelarze powinni więc pracować nie tylko nad treściami postów, ale również nad ich zasięgiem: eksperymentując z poszczególnymi grupami fanów, dobieranymi w oparciu o zmienne demograficzne lub profile zainteresowań. Dopiero wówczas mamy szansę wykorzystać potencjał Facebooka w większym zakresie.

WiFi jako narzędzie Duży, płaski telewizor i szybkie WiFi. Dla wielu gości – szczególnie reprezentujących segment biznesowy – te dwa elementy mają istotny wpływ na decyzję o rezerwacji. Hotelarze zrozumieli, że sieć bezprze-

Jeśli założymy, że hotele posiadają na Facebooku średnio około 2,5 tys. fanów, możemy liczyć na dotarcie nieprzekraczające 500 osób (20%).

Warto sprawdzić to w statystykach naszego Fan Page’a wodowa w hotelu jest już standardem, niemal w każdym obiekcie można z niej korzystać za darmo. Dlaczego jednak nie mielibyśmy jej traktować jako kolejnego kanału komunikacji marketingowej?

Na polskim rynku funkcjonują systemy pozwalające wykorzystywać WiFi do kontaktu z osobami przebywającymi w hotelu. Chcąc połączyć się z siecią, nasz gość musi zalogować się korzystając ze swojego konta na Facebooku lub zakładając profil w systemie. Jeśli wybierze Facebooka, hotel będzie mógł „przywitać się” z gościem właśnie w tym serwisie, zapraszając na swój fanpage, do hotelowej restauracji lub proponując dodatkową ofertę (np. zabiegu w SPA lub małej zniżki w barze). Hotel będzie mógł również zrealizować mailing do osób przebywających w obiekcie lub poprosić o wypełnienie ankiety oceniającej pobyt (np. dwa dni po wyjeździe).

Jeszcze lepszy remarketing Artur Racicki z polskiego systemu Social WiFi zwraca uwagę na dodatkowe możliwości wykorzystania sieci bezprzewodowoej do działań reklamowych: – przedstawiciel hotelu ma możliwość prowadzenia remarketingu skierowanego do osób, które odwiedziły dany obiekt.

Na czym polega remarketing? Jeśli hotel korzysta z systemu reklamy Google AdWords, może emitować gościom obiektu specjalnie przygotowane banery, pojawiające się na wielu przeglądanych stronach.

Jeśli więc hotel zmuszony jest inwestować w infrastrukturę umożliwiającą gościom darmowy dostęp do szybkiego WiFi (bo takie są oczekiwania), dlaczego nie wykorzystać tej technologii do komunikacji?

To może być dobry sposób na upselling aktualnych ofert lub usług dodatkowych. Tym bardziej, że całość tego typu działań można zautomatyzować, konfigurując tzw. reguły, czyli automatyczne czynności uruchamiane przez system w odpowiednim momencie. www.e-hotelarz.pl

Automatyczna strona hotelu?

Facebook oraz hotelowe WiFi pozwalają nam identyfikować i opisywać aktualnych oraz potencjalnych gości obiektu. Możemy precyzyjnie komunikować się poprzez nasz fanpage lub wewnętrzną sieć bezprzewodową. W tej marketingowej układance brakuje jeszcze jednego elementu – strony internetowej hotelu. A więc naszego podstawowego i najważniejszego narzędzia sprzedaży. Jak się jednak okazuje, technologia jest w stanie radzić sobie również z tym tematem.

Na naszym rynku już od jakiegoś czasu funkcjonują systemy pozwalające stosować tzw. marketing automation na stronie internetowej.

Systemy te potrafią identyfikować i „śledzić” użytkowników, choć może nie powinienem tego słowa pisać w cudzysłowie.

Jak to działa? Wystarczy, że zintegrujemy naszą stronę z systemem, a następnie zachęcimy użytkowników do jakiejkolwiek czynności (subskrypcja newslettera, przejście na stronę poprzez link w mailu, dokonanie transakcji, wypełnienie formularza kontaktowego). W tym momencie użytkownik zaczyna być obserwowany – nie tylko pod kątem częstotliwości odwiedzin, ale również preferencji tematycznych.

Krótko mówiąc: jesteśmy w stanie tworzyć profile użytkowników zainteresowanych konkretną tematyką lub produktami na stronie.

Profil zawiera historię wizyty, rezerwacji oraz dokonywanych transakcji. Jak tłumaczy Renata Gerlach, senior product manager systemu Sales Manago, „na podstawie tych informacji możemy automatycznie dopasowywać i personalizować ofertę dla każdego klienta indywidualnie. Podkreśla ona, że marketing automation sprawdza się dobrze również w komunikacji B2B – pracownik działu sprzedaży może otrzymać automatyczny komunikat w momencie, w którym stronę odwiedzi osoba reprezentująca np. firmę organizującą konferencje. Wówczas wystarczy tylko zadzwonić. Pod warunkiem oczywiście, że wcześniej uda nam się takiego użytkownika zidentyfikować w systemie.

Integruj systemy Facebook pozwala budować bardzo precyzyjny zasięg, dzięki któremu mamy szansę prowadzić komunikację z konkretnymi grupami użytkowników. Sieć bezprzewodowa w hotelu to sposób na dodatkowe zindywidualizowanie tej komunikacji, przy jednoczesnej integracji i „wymienności informacji” z Facebookiem. Kiedy dodamy do tego bazę profili użytkowników na stronie, może się okazać, że pracownik marketingu będzie zmuszony operować na kilku różnych bazach danych. Dlatego oprócz słów „personalizacja” i „automatyzacja” niezwykle istotna stać się może również „integracja”. Na szczęście funkcjonujące na naszym rynku systemy dają taką możliwość – i mowa tu również o systemach dedykowanych naszej branży (np. booking engine). „Nie wytrzymam! Permanentna inwigilacja!” – krzyczał Jerzy Stuhr w filmowym klasyku. To fakt – współczesna technologia swoje możliwości opiera m.in. na skutecznej identyfikacji zachowań konsumentów w sieci – i nie chodzi tu tylko o poziom naszych deklaracji. Chodzi również o podejmowane przez nas działania. Być może jednak owa „permanentna inwigilacja” sprawi, że reklama stanie się bardziej dopasowana do naszych oczekiwań. I może właśnie dzięki temu nie będziemy skazani na realizację ponurych wizji z filmów sci-fi. •

Krzysztof Stęplowski. Autor pomaga hotelom optymalizować strategie reklamowe w internecie. Prowadzi stronę Marketinghotelu.pl 2014 czerwiec HOTELARZ 43

Zarządzanie księgowość RACHUNKOWOŚĆ WEDŁUG USALI

Struktura kosztów Cezary Sarnecki W tym numerze omówiona zostanie struktura kosztów i jej wpływ na dźwignię operacyjną oraz inne korzyści wynikające ze znajomości zmienności kosztów w obiekcie, takie jak większa łatwość przygotowania budżetu w obiekcie charakteryzującym się wysoką sezonowością sprzedaży.

Struktura kosztów i jej wpływ na dźwignię operacyjną Dźwignia operacyjna (Dop) odzwierciedla relacje między kosztami zmiennymi (Kz) i kosztami (Ks) w hotelu i jest określana wzorem: MP S-Kz Dop = =

Zop Zop

gdzie: Zop – zysk operacyjny hotelu.

tj. o 15 000 zł. Koszty zareagowały zgodnie z ich charakterystyką. Proporcjonalnie do spadku sprzedaży spadły o 10% koszty zmienne: • w hotelu ABC nastąpił spadek kosztów zmiennych o 3000 zł, • w hotelu XYZ – o 1000 zł.

Poziom kosztów stałych w obydwu obiektach pozostał niezmienny. W konsekwencji wynik w hotelu ABC spadł z 20 000 zł do 8000 zł (–60%), a w hotelu XYZ spadł z 20 000 zł do 6000 zł (–70%). W przypadku wzrostu sprzedaży wynik operacyjny w poszczególnych hotelach zachowa tę samą charakterystykę. Szybciej wzrośnie w hotelu XYZ niż w hotelu ABC, gdyż hotel XYZ charakteryzuje się wyższym poziomem dźwigni operacyjnej. Przekształcając wzór (22) do postaci: ∆Zop% DOP = ∆S% otrzymujemy w przypadku hotelu ABC dźwignię operacyjną Dop = 4, a w hotelu XYZ D0p = 4,67.

Informuje nas, o ile procent wzrośnie zysk operacyjny (∆Zop%), jeżeli sprzedaż (∆S%) wzrośnie o 1%: ∆Zop% = Dop * ∆S% Im wyższy poziom kosztów stałych, tym wyższy poziom dźwigni operacyjnej i odwrotnie: im większy udział kosztów zmiennych, tym niższy jej poziom. Szczególnie wyraźnie widać działanie dźwigni operacyjnej w pobliżu punktu BEP, kiedy to dynamika wzrostu zysku operacyjnego jest najwyższa.

Tabela 3. Zasada działania dźwigni operacyjnej Hotel ABC

Hotel XYZ

Przykład 1 Wyszczególnienie Okres 1 Okres 2 Okres 1 Okres 2 Aby lepiej zrozumieć działanie dźwigni operacyjw zł nej, przedstawimy przykład dwóch hoteli – hoteSprzedaż (–10%) 150 000,00 zł 135 000,00 zł 150 000,00 zł 135 000,00 zł lu ABC i hotelu XYZ (tabela 3). Analiza jest proKoszty stałe 100 000,00 zł 100 000,00 zł 120 000,00 zł 120 000,00 zł wadzona dla dwóch okresów. W pierwszym okresie dane wyjściowe dotyczące sprzedaży % 77% 79% 92% 93% i kosztów całkowitych oraz, w konsekwencji, Koszty zmienne 30 000,00 zł 27 000,00 zł 10 000,00 zł 9 000,00 zł wyniku hotelu, są jednakowe dla obydwu obiek(–10%) tów. Jedyna rzecz różnicująca to struktura kosz% 23% 21% 8% 7% tów. Hotel ABC a niższy poziom kosztów stałych Koszty całkowite 130 000,00 zł 127 000,00 zł 130 000,00 zł 129 000,00 zł (100 000 zł), na wyższy poziom kosztów zmienZysk operacyjny 20 000,00 zł 8 000,00 zł 20 000,00 zł 6 000,00 zł nych (30 000 zł), w odróżnieniu od hotelu XYZ, –60% –70% gdzie adekwatne kategorie kształtowały się następująco: • koszty stałe 120 000 zł, Wyższym udziałem kosztów stałych w strukturze charakte• koszty zmienne 10 000 zł. ryzują się z reguły hotele o wyższych kategoriach. Dlatego aby Jak zareagują wyniki poszczególnych hoteli przy zmianie osiągnąć punkt BEP, muszą wykonać większy wolumen sprzepoziomu sprzedaży w drugim okresie? Załóżmy, że w wyniku daży pokoi niż hotele budżetowe. Jednak po przekroczeniu pogarszających się warunków rynkowych sprzedaż w obydwu punktu BEP wartość wypracowanego zysku przyrasta znacznie hotelach zareagowała podobnie – nastąpił jej spadek o 10%, szybciej niż w hotelach budżetowych.

44 HOTELARZ czerwiec 2014

www.e-hotelarz.pl

Zarządzanie księgowość Wysoki poziom dźwigni operacyjnej niesie ze sobą duże ryzyko przy spadkach sprzedaży wywołanych np. kryzysem na rynku. Wówczas straty osiągane przez hotele o wysokim poziomie kosztów stałych są znacznie bardziej dotkliwe niż w przypadku obiektów o wyższym poziomie kosztów zmiennych.

Decyzja podejmowana w oparciu o znajomość dźwigni operacyjnej – o uzmiennieniu części kosztów (np. kosztów pracy przez outsourcing) – jest jedną z technik zapewnienia bezpieczeństwa i ochrony wyniku w czasach dekoniunktury.

W okresie hossy kierunek polepszenia wyniku operacyjnego wiedzie drogą zwiększania poziomu dźwigni operacyjnej, czyli na ile jest to możliwe, redukcji kosztów zmiennych.

Inne korzyści ze zmienności kosztów Zasadniczą korzyścią z prowadzenia rachunku kosztów w oparciu o ich zmienność jest większa łatwość przygotowania budżetu w obiekcie charakteryzującym się wysoką sezonowością sprzedaży (obiekty resortowe, wakacyjne itp.). Załóżmy, że hotel resortowy w ubiegłym roku sprzedał następujące liczby pokoi w poszczególnych miesiącach (wykres 4).

Wykres 4. Sezonowość sprzedaży pokoi w obiekcie hotelowym

wyłącznie przez brak zasady współmierności przychodów i kosztów.

Podobnie jest z ewidencją kosztów zmiennych. Koszty te muszą być ewidencjonowane nie na podstawie faktur zakupowych materiałów i surowców, ale poprzez rozliczenia magazynowe i ewidencję ich zużycia (codzienna ewidencja wydań z magazynów do zużycia RW lub drogą recepturowania potraw i napojów). Weryfikacji poziomu zużycia należy dokonywać poprzez comiesięczną inwentaryzację magazynów. Jedynie tą drogą jesteśmy w stanie zapewnić wiarygodne dane dotyczące ewidencji kosztów zmiennych.

Znajomość kosztów stałych i zmiennych oraz ich wartości bardzo ułatwia podejmowanie decyzji operacyjnych w oparciu o rachunek kosztów. Zilustrujmy to przykładem 2.

Przykład 2 Hotel XXX jest 2* hotelem budżetowym typu B&B. Posiada 60 jednostek mieszkalnych. Stosuje stałe ceny za pokój ze śniadaniem w wysokości 150 zł. Jednostkowe koszty zmienne wynoszą 20 zł. Przewiduje się sprzedaż w 2014 r. na poziomie 15 000 pokojonocy. Jest rzeczą mało prawdopodobną, że hotel osiągnie wyższą sprzedaż przy dotychczasowej cenie pokoju.

Roczne koszty stałe hotelu wynoszą 1 500 000 zł.

1. Do hotelu zgłosiły się dwie firmy – pośrednicy: R

E

K

L

A

M

A

Jak przy tak wysokiej sezonowości sprzedaży, można prawidłowo zabudżetować koszty bez znajomości jednostkowego kosztu zmiennego (JKz) oraz jego składowych elementów?

O ile łatwiej zabudżetować koszty stałe w oparciu o ich znajomość i charakterystykę z ubiegłego roku?

Aby poznać i monitorować koszty zmienne, należy przestrzegać współmierności przychodów ze sprzedaży z kosztami w danym miesiącu rozliczeniowym. Wydaje się to rzeczą oczywistą, a jednak w praktyce pozostawia wiele do życzenia.

Sprzedaż powinna być ewidencjonowana w systemach operacyjnych hotelu (PMS) dwutorowo – jako sprzedaż zrealizowana (wykonana po zamknięciu każdej doby) i zafiskalizowana. Zwróćmy uwagę, że w 2013 r. mieliśmy kilka długich weekendów, gdzie pobyty gości były na przełomie miesięcy.

Jeżeli ewidencjonujemy wyłącznie sprzedaż zafiskalizowaną, to przychody pojawiają nam się w momencie wyjazdu gości w konkretnym miesiącu, mimo że goście byli na przełomie miesięcy. Koszty związane z ich pobytem, np. koszty wyżywienia czy przygotowania pokoi, pozostały w poszczególnych okresach miesięcznych, w których goście wypoczywali. W ten sposób doprowadzamy do nieoczekiwanej fluktuacji wyniku www.e-hotelarz.pl

2014 czerwiec HOTELARZ 45

Zarządzanie księgowość • firma A jest gotowa dokonać dodatkowych rezerwacji w wysokości 5000 pokojonocy w cenie 120 zł za pokój.

Przyjęcie tego zlecenia nie niesie za sobą żadnych dodatkowych kosztów; • firma B jest gotowa dokonać dodatkowych rezerwacji w wysokości 4500 pokojonocy w cenie 130 zł za pokój, z tym że należy spełnić warunek dodatkowego wyposażenia pokoju w wodę, kawę, herbatę, soki oraz środki ochrony osobistej.

Według kalkulacji menedżera podniesie to jednostkowy koszt wynajmu pokoju o 5 zł.

Ze względu na obsadę kadrową i brak możliwości jej zwiększenia hotel może przyjąć tylko jedno dodatkowe zamówienie.

Które z dodatkowych zamówień powinien przyjąć hotel?

Rozwiązanie prezentuje tabela 4. Hotel powinien przyjąć zamówienie firmy A, gdyż zapewnia to najwyższy wynik operacyjny.

2. Kierownictwo przygotowuje plan na następny rok i rozważa różne działania mające na celu poprawę rentowności, w tym m.in.:

Jednostkowa marża pokrycia (JMP) pokazuje, jak zmieni się marża pokrycia (MP) przy zmianie przychodów ze sprzedaży (S), zatem: 50 000 zł * 86,67% = 43 335 zł

• zwiększenie wydatków na marketing o 15 000 zł, co powinno spowodować wzrost sprzedaży o 50 000 zł; • wynegocjowanie zakupów tańszych kosmetyków oraz jednorazowego wyposażenia pokoi. Spowodowałoby to spadek kosztów jednostkowych o 5 zł. Jednocześnie z powodu pogorszenia jakości usługi należy spodziewać się ilościowego spadku sprzedaży pokojonocy o 10%; • przejście działu służby pięter (SP) na pracę rozliczaną w trybie akordowym. SP będzie otrzymywała wynagrodzenie za liczbę sprzątniętych pokoi w wysokości 10 zł/pokój zamiast

202 500 zł (-) 1 822 500 zł 1 500 000 zł (-)

Tabela 4 Obecna sprzedaż 15 000 pokojonocy

Dodatkowe zamówienia firma A

firma B

Przychody ze sprzedaży (S)

15 000 x 150 zł = 2 250 000 zł

5000 x 120 zł = 600 000 zł

4500 x 130 zł = 585 000 zł

Koszty zmienne (Kz)

15 000 x 20 zł = 300 000 zł

5000 x 20 zł = 100 000 zł

4500 zł x (20 zł + 5 zł) = 112 500 zł

Marża na pokrycie (MP)

1 950 000 zł

500 000 zł (+)

472 500 zł (+)

Koszty stałe (Ks)

1 500 000 zł

0,00 zł

0,00 zł

Wynik operacyjny

450 000 zł

450 000 zł + 500 000 zł = 950 000 zł

450 000 zł + 472 500 zł = 922 500 zł

stałego miesięcznego wynagrodzenia dla działu w wysokości 7500 zł miesięcznie wraz ze wszystkimi narzutami.

Które z wymienionych zamierzeń będzie najbardziej korzystne dla hotelu?

Rozwiązanie: 1. Zwiększenie wydatków na marketing.

MP 1.950.000 zł JMP = = = 86,67% S 2.250.000 zł

46 HOTELARZ czerwiec 2014

Wpływ na wynik: MP = 43 335 zł (+) Ks = 15 000 zł (–) wydatki na marketing

28 335 zł (+) łączna zmiana wyniku 450 000 zł dotychczasowy wynik

478 335 zł wynik po zmianach 2. Tańsze kosmetyki.

Nowy wynik na działalności Nowy ilościowy poziom sprzedaży (Si) = 15 – (10%*15 000) = 13 500 pokojonocy Nowy wartościowy poziom sprzedaży 13 500 x 150 zł = Nowy poziom kosztów zmiennych (Kz) = (20 zł – 5 zł) * 13 500 pokojonocy = Marża na pokrycie (Mb) = Koszty stałe (Ks) =

000 pokojonocy

2 025 000 zł

Nowy wynik operacyjny 322 500 zł Dotychczasowy wynik operacyjny 450 000 zł Nastąpiło pogorszenie wyniku operacyjnego o 127 500 zł (–) 3. Zmiany wynagrodzenia w służbie pięter Nowy wynik na działalności Sprzedaż (Si) = 15 000 pokojonocy x 150 zł

2 250 000 zł Nowy poziom kosztów zmiennych = (20 zł + 10 zł) x 15 000 pokojonocy 450 000 zł (-) Marża na pokrycie (Mb) 1 800 000 zł Dotychczasowe koszty stałe (Ks) 1 500 000 zł Zmniejszenie kosztów z tytułu zmiany wynagrodzeń 7500 zł x 12 miesięcy = 90 000 zł (-) Nowy poziom kosztów stałych 1 410 000 zł (-) Nowy wynik operacyjny 390 000 zł Dotychczasowy wynik operacyjny 450 000 zł (-) Nastąpiło pogorszenie wyniku operacyjnego 60 000 zł (-) Odpowiedź. Najkorzystniejszym rozwiązaniem dla hotelu jest zwiększenie wydatków na marketing.

Wnioski Analiza kosztów przez pryzmat ich zmienności prowadzi do lepszego zrozumienia ich wpływu na wynik finansowy, bezpieczeństwo wyniku, zarządzanie ceną oraz znakomicie ułatwia podejmowanie prawidłowych decyzji operacyjnych. Dlatego warto poświęcić trochę wysiłku na przygotowanie właściwej metodologii i warsztatu związanego dodatkowym przekrojem ewidencyjnym kosztów. •

Cezary Sarnecki. Partner w spółce SECCO Hospitality Financial Management www.e-hotelarz.pl

Zarządzanie finanse

HOTELOWE PODATKI

Świadczenia zdrowotne w hotelu mogą obniżyć…

podatek od nieruchomości Ewa Sobońska, Anna Szczepaniec

J

eśli zatem w hotelu znajduje się SPA, basen lub miejsce, w którym można skorzystać z masaży, warto sprawdzić, czy pozwalają one na stosowanie niższej stawki podatku, a co za tym idzie – obniżenie płaconego podatku od nieruchomości.

48 HOTELARZ czerwiec 2014

Niższa stawka podatku – zmiany przepisów Szersza możliwość stosowania obni­ żonej stawki podatku od nieruchomości przez podmioty z branży hotelarskiej pojawiła się w 2011 r., kiedy zmieniono brzmienie przepisów ustawy o podatkach i opłatach lokalnych. Do tego czasu

obniżona stawka mogła mieć zastoso­ wanie jedynie do budynków lub ich części zajętych na prowadzenie działal­ ności gospodarczej w zakresie udziela­ nia świadczeń zdrowotnych.

W praktyce musiały być to pomiesz­ czenia, które były faktycznie zajęte na wykonywanie tego typu świadczeń, takie jak np. sale operacyjne. Dzięki zmianie przepisów, preferencyjne opodatkowanie może obecnie dotyczyć znacznie więk­ szej liczby pomieszczeń. Po zmianie przepisów wystarczy aby budynek albo pomieszczenie były związane z udziela­ niem świadczeń zdrowotnych.

Wprawdzie nowe zasady opodatko­ wania obowiązują już od kilku lat, jednak dotychczas podatnicy ostrożnie podcho­ dzili do stosowania obniżonej stawki podatku od nieruchomości. Na jej obni­ żenie skarżyły się też gminy, które przez nowelizację przepisów straciły część swoich dochodów.

W ubiegłym roku Trybunał Kon­ stytucyjny uznał jednak, że nowe zasa­ dy opodatkowania są zgodne z Konstytucją i obecnie warto jeszcze raz rozważyć możliwości wynikające z zastosowania wspomnianych przepi­ sów, także w branży hotelarskiej. Jeśli okaże się, że pomimo spełniania warun­ www.e-hotelarz.pl

FOT. fotolia.com

Właściciele obiektów hotelowych są zobowiązani do płacenia podatku od nieruchomości. Najczęściej najwyższej stawki, przewidzianej dla powierzchni gospodarczych. Nie wszyscy przedsiębiorcy działający w tej branży wiedzą jednak o możliwość obniżenia podatku od nieruchomości. Mają na to szanse, jeśli budynek lub pomieszczenia wykorzystywane są na cele związane z udzielaniem świadczeń zdrowotnych.

Zarządzanie finanse ków, podatnik nie skorzystał z obniżenia stawki podatku w odniesieniu do pomieszczeń związanych z udzielaniem świadczeń zdrowotnych, może obecnie złożyć korekty deklaracji na podatek od nieruchomości i wnioskować o zwrot nadpłaconej kwoty.

Warunki stosowania niższej stawki W celu zastosowania obniżonej staw­ ki podatku od nieruchomości niezbęd­ ne jest spełnienie łącznie dwóch warun­ ków. Po pierwsze, dane pomieszczenie w hotelu musi być związane z udziela­ niem świadczeń zdrowotnych w rozu­ mieniu odpowiednich przepisów. W tym przypadku jest to przede wszystkim ustawa o działalności leczniczej (patrz ramka). Po drugie zaś, pomieszczenie musi być zajęte przez podmiot udzie­ lający tych świadczeń.

O tym, czy w danym wypadku moż­ liwe będzie skorzystanie z obniżonej stawki podatku, decyduje status wła­ ściciela obiektu hotelowego oraz cha­ rakter tego obiektu.

W przypadku obiektów, które powsta­ ły i funkcjonują głównie w celu udziela­ nia świadczeń zdrowotnych, takich jak np. sanatoria, nie powinno być wątpli­ wości co do możliwości stosowania obniżonej stawki podatku (przy czym ustalić należy, w jakim zakresie może być stosowana). Dzięki zmienionym w 2011 r. przepisom możliwe jest sto­ sowanie przez tego typu podmioty obniżonej stawki podatku od nierucho­ mości w odniesieniu do większej powierzchni – obecnie także tej, która jest choćby pośrednio związana z udzie­ laniem świadczeń zdrowotnych (np. poczekalnie, korytarze).

Nieco inaczej sytuacja przedstawia się w wypadku właścicieli obiektów, w których świadczenia zdrowotne udzie­ lane są w ramach pobocznej działalno­ ści – przykładowo hoteli, w których znajduje się np. strefa SPA, basen czy gabinet masażu. W takim przypadku właściciel hotelu zwykle nie będzie spełniał drugiego warunku dla zastoso­ wania niższej stawki podatku, tj. nie będzie podmiotem prowadzącym dzia­ łalność w zakresie udzielania świadczeń zdrowotnych. www.e-hotelarz.pl

Jeśli jednak zatrudni osobę, która takie usługi świadczy, np. masażystę czy fizjoterapeutę, wtedy obniżenie stawki podatku będzie możliwe. Należy jednak zwrócić uwagę na to, które pomieszczenia faktycznie są na taką działalność leczniczą zajęte.

Zastosowanie niższej stawki do innych pomieszczeń hotelu nie jest przy tym wykluczone, jednak należy dokładnie

CO TO SĄ ŚWIADCZENIA ZDROWOTNE

Zgodnie z Ustawą z dnia 15 kwietnia 2011 r. o działalności leczniczej: Świadczenia zdrowotne to działania służące zachowaniu, ratowaniu, przywracaniu lub poprawie zdrowia oraz inne działania medyczne wynikające z procesu leczenia lub przepisów odrębnych regulujących zasady ich wykonywania

Jeśli w hotelu znajduje się SPA, basen lub miejsce, w którym można skorzystać z masaży, warto sprawdzić, czy pozwalają one na stosowanie niższej stawki podatku, a co za tym idzie – obniżenie płaconego podatku od nieruchomości przeanalizować to, jak bardzo są one związane ze świadczeniem usług lecz­ niczych. Aby skorzystać z niższej staw­ ki podatku, związek ten musi być wyraźny. Wynika to z faktu, że stosowa­ nie niższych stawek jest pewnego rodzaju preferencją dla podatnika, a w takiej sytuacji przepisy należy sto­ sować ściśle.

Ile można oszczędzić?

Stawki podatku od nieruchomości ustalane są przez rady gminy i mogą się różnić w zależności od położenia hotelu.

Ustawodawca co roku ustala maksy­ malne stawki podatku, które na 2014 r. wynoszą: • budynki (pomieszczenia) związane z prowadzeniem działalności gospo­ darczej – 23,03 zł, • budynki (pomieszczenia) związane z udzielaniem świadczeń zdrowot­ nych – 4,68 zł.

Które pomieszczenia?

W praktyce przedsiębiorca nieposia­ dający statusu podmiotu udzielającego świadczeń zdrowotnych musi sam zde­ cydować, czy i które pomieszczenia hotelowe mogą być opodatkowane niższą stawką.

Nie powinno budzić zastrzeżeń prefe­ rencyjne opodatkowanie sal, w których goście hotelowi mogą korzystać z masa­ ży lub kąpieli zdrowotnych. Podobnie należałoby traktować powierzchnie zaję­ te na hotelowe SPA. Pamiętać przy tym należy, że pomieszczenia, dla których przedsiębiorca chce zastosować obni­ żoną stawkę podatku, powinny być zajęte przez podmiot udzielający świad­ czeń zdrowotnych (czyli np. lekarza, rehabilitanta, masażystę). Natomiast zastrzeżenia może budzić możliwość obniżenia stawki podatku w przypadku tych części hotelu, które nie służą bez­ pośrednio udzielaniu świadczeń zdro­ wotnych, jak np. toalety, korytarze czy pomieszczenia administracyjne. Tego typu pomieszczenia można bowiem uznać za pośrednio związane z udziela­ niem świadczeń zdrowotnych, a więc potencjalnie mogą być opodatkowane w korzystny sposób. W ich przypadku jednak trudno mówić o spełnieniu dru­ giego warunku, tj. zajęciu przez podmiot prowadzący działalność w tym zakresie.

Jeśli jednak przykładowo w ramach współpracy z masażystą czy rehabilitan­ tem udostępniane są mu także tego typu pomieszczenia, można rozważyć zasto­ sowanie obniżonej stawki podatku.

Należy jednak uważnie przeanalizować tego typu sytuacje, aby uniknąć ewen­ tualnych sporów z organami podatko­ wymi. • Anna Szczepaniec jest doradcą podatkowym, a Ewa Sobońska konsultantką w TPA Horwath 2014 czerwiec HOTELARZ 49

Zarządzanie

patronem cyklu tematów o franczyzie jest

Pokoloruj swój hotel 50 HOTELARZ czerwiec 2014

www.e-hotelarz.pl

Zarządzanie

patronem cyklu tematów o franczyzie jest

Małgorzata Morek

C

zęść z nich decyduje się na zmiany w polityce cenowej i obniża ceny, sądząc, że to poprawi sprzedaż i osiągane wyniki. Są jednak i tacy, którzy decydu­ ją się na zmiany w samej ofercie. I słusz­ nie. Jedni są bardziej kreatywni w gastro­ nomii, inni w ofercie noclegowej czy rekreacyjnej. Wszystko oczywiście zale­ ży od docelowej grupy odbiorców.

Goście mają dość nudnych wnętrz Dla tych, którzy skrupulatnie analizują opinie wyrażane przez gości podczas ich pobytu lub po wyjeździe, obszary wymagające poprawy są oczywiste i zrozumiałe. Szczególnej analizie pod­ dać należy opinie negatywne. Te powin­ ny stanowić przedmiot zainteresowania właściciela czy zarządzającego obiek­ tem, ponieważ w nich właśnie ukryte są

www.e-hotelarz.pl

Na dzisiejszym trudnym, konkurencyjnym rynku hotelowym właści­ ciele obiektów szukają możliwości wyróżnienia się. Wiadomo, że jednym z najbardziej istotnych czynników sukcesu jest lokalizacja obiektu. Jednak wybór hotelu coraz częściej zależy również od ory­ ginalności oferty. Hotelarze prześcigają się więc w pomysłach uatrakcyjnienia ofert swoich obiektów. wskazówki, co należy zmienić czy udo­ skonalić. Wprowadzane zmiany powin­ ny zadowolić tych, którzy ze względu na

Wszędzie otacza nas nowoczesność. Dlaczego więc jadąc do hotelu mamy zadowolić się klasycznym wystrojem bez wyrazu, bezgustownym pomieszaniem stylów i motywów w dekoracji słabą ocenę mogliby w przyszłości nie zdecydować się na pobyt w naszym hotelu. Nie pozyskamy też nowych gości, gdyż negatywne komentarze tych, którzy

już nas odwiedzili, skutecznie ich do przyjazdu zniechęcą. Niekorzystne opi­ nie niestety bardzo często dotyczą jakości i klasycznego, nieatrakcyjnego wystroju wnętrz, czyli typowego nudne­ go wnętrza hotelowego. Oczywiście dotyczy to tylko tych obiektów, których właściciele nie zrozumieli jeszcze, iż dzisiejszy gość różni się od tego sprzed kilkunastu, a nawet sprzed kilku lat.

Wszyscy się zmieniamy, zmieniają się nasze gusta, szukamy nowych doznań i coraz częściej oczekujemy, aby pobyt poza domem był źródłem pozytywnych doświadczeń i ciekawych wspomnień.

Na co dzień szukamy ich w nowocze­ snych wnętrzach galerii handlowych, kin, restauracji, klubów sportowych, centrów rozrywki, a nawet w muzeach. Wszędzie otacza nas nowoczesność.

Dlaczego więc jadąc do hotelu mamy zadowolić się klasycznym wystrojem bez

2014 czerwiec HOTELARZ 51

Zarządzanie

patronem cyklu tematów o franczyzie jest

Przed...

i po

Pr z ykładowe metamorfozy

wyrazu, bezgustownym pomieszaniem stylów i motywów w dekoracji czy też tradycyjnym serwisem? Dzisiejszy gość chce być zaskakiwany, chce opowiedzieć o „przygodzie” hotelowej swoim znajo­ mym. Dzisiejszy gość kocha kolory, z których czerpie energię i radość.

Oryginalny pomysł i przyjazna atmosfera Ktoś może sobie pomyśleć: ale mnie nie stać na taką metamorfozę.

Tymczasem to nie musi być droga inwe­ stycja, wystarczy zaufać kreatywnym

52 HOTELARZ czerwiec 2014

projektantom i pozwolić wprowadzić świeżość do swojego hotelu. Prze­pro­ wadzane badania i wyniki osiągane przez największe sieci hotelowe na świecie potwierdzają słuszność wprowadzenia na rynek zupełnie nowych marek hote­ lowych, stworzonych w odpowiedzi na wspomniane oczekiwania gości.

IHG ma swoją markę Indigo, Starwood wprowadził na rynek markę Aloft, Marriott startuje z Moxy, a Accor stawia na rozwój ibis Styles. Nowoczesne, estetyczne, kolorowe i intrygujące wnętrza hoteli świetnie sprzedają się poza granicami

Jeden motyw przewodni przejawiający się w różnych obszarach pozwala na utrzymanie zainteresowania od początku do końca pobytu. Gość bawi się odkrywaniem nowych, niespotykanych wcześniej rozwiązań i elementów wykończenia czy wyposażenia kraju. Dlaczego nie mają być doceniane przez gości w Polsce? Może być to kolejna szansa na pozyskanie również większej liczby gości z zagranicy.

Większość sieci hotelowych urucha­ mia hotele pod wspomnianymi powyżej szyldami jako obiekty budowane od podstaw, zgodnie ze stworzoną kon­ cepcją.

Accor współpracuje również z właści­ cielami już funkcjonujących na rynku hoteli, którzy rozumieją i akceptują konieczność wprowadzenia zmian dotychczasowego wizerunku ich obiek­ tów. Metamorfozy hotelowe realizowane są pod okiem fachowców i zapewniają zgodność z wytycznymi marki pod względem równie istotnym, jak funkcjo­ nalność elementów wyposażenia.

Największym bowiem wyzwaniem dla hotelarzy jest stworzenie oferty łączącej w sobie oryginalny pomysł oraz komfort i przyjazną atmosferę.

Jeden motyw przewodni przejawiają­ cy się w różnych obszarach pozwala na utrzymanie zainteresowania od początku do końca pobytu. Gość bawi się odkry­ waniem nowych, niespotykanych wcze­ śniej rozwiązań oraz elementów wykoń­ czenia czy wyposażenia. O takich miej­ scach goście chętnie opowiadają innym, budząc ich zainteresowanie i chęć odwiedzin.•

Małgorzata Morek dyrektor ds. rozwoju franczyzy w Grupie Hotelowej Orbis

www.e-hotelarz.pl

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Media w Hotelu jest

Nowoczesne media w hotelu Ida Siotkin Zmieniający się i stale rozwijający rynek usług multimedialnych stwarza nowe wyzwania dla branży hotelarskiej. Z jednej strony goście hotelowi coraz częściej przyjeżdżają z własnym laptopem lub tabletem i pakietem usług, z drugiej – stawiają coraz większe wymagania usługom dostępnym w hotelu.

Ten sam gość – różne potrzeby W marketingu od kilku lat zmienia się pojęcie targetowania.

Wszechobecna do niedawna demografia ustępuje miejsca targetowaniu behawioralnemu. Podobne podejście należy przyjąć projektując usługi dla gości hotelowych.

54 HOTELARZ czerwiec 2014

Zupełnie inne potrzeby będzie miał podczas pobytu dyrektor małej spółki, który zatrzymał się w hotelu w celach biznesowych, niż ten sam dyrektor, który zatrzymał się w hotelu podczas rodzinnego urlopu z dwójką dzieci. Różnić się będą także jego oczekiwania związane z dostępnością mediów. Prawdopodobnie podczas wyjazdu służbowego chętniej skorzysta on z programów informacyjnych, dostępu do notowań giełdowych czy odprężającego filmu akcji wieczorem. Podczas rodzinnej wycieczki z radością powita dostęp do kanałów dla dzieci, gier czy programów edukacyjnych.

Aby dostarczać nowoczesnych rozwiązań, trzeba zmienić sposób myślenia o telewizji i usługach multimedialnych w hotelu.

Jak zacząć zmieniać telewizję Każdy moment jest dobry, by unowocześnić usługi w obiekcie.

Na rynku funkcjonują firmy zajmujące się projektowaniem i wdrażaniem telewizji i usług multimedialnych dla branży hotelarskiej.

Najlepszym momentem na podjęcie współpracy z taką firmą jest… etap projektowania obiektu.

Spora część inwestorów traktuje montaż telewizji jako etap wykończenia wnętrz, tuż przed oddaniem obiektu gościom. Dużo łatwiej jest jednak zaprojektować i wdrożyć najbardziej efektywne rozwiązania, kiedy projektuje się je już na etapie wznoszenia ścian i kładzenia kabli. Wtedy rozwiązania mogą być tańsze i lepiej zintegrowane, można ocenić np. jakiego typu instalacje zamontować, www.e-hotelarz.pl

FOT. SAMSUNG

C

zasy, w których hotel mógł pozwolić sobie na oddanie w ręce gości niewielkiego telewizora z pakietem podstawowych programów, typu Jedynka, Dwójka, Polsat i TVN, odchodzą w niepamięć. Już podczas planowania wyjazdu i przeglądania galerii zdjęć goście zwracają uwagę na każdy detal oferty. Ich ocenie podlega nie tylko koszt pobytu, estetyczne urządzenie pokoju i bogaty bufet śniadaniowy, ale też wszystkie czynniki mające wpływ na komfort pobytu w obiekcie. W erze mediów społecznościowych dodatkowym czynnikiem pomagającym podjąć decyzję, w jakim hotelu się zatrzymać, stają się opinie innych użytkowników zamieszczone chociażby w serwisach booking.com czy tripadvisor.com. Użytkownicy tych portali są bezlitośni. Wytkną każde niedopatrzenie, każdą niezgodność z ofertą czy własnymi oczekiwaniami wobec hotelu.

Co zrobić, by sprostać rosnącym oczekiwaniom gości? Jak zaprojektować nowoczesną telewizję, a raczej nowoczesne usługi multimedialne, by móc dopasować je do różniących się potrzeb klientów.

Technologie i wyposażenie sponforem raportu Media w Hotelu jest którędy je poprowadzić, w którym miejscu zamontować gniazda końcowe. Pozwoli to uniknąć kosztownych poprawek na etapie późniejszego montażu. Jeśli hotel posiada już telewizję, ale chce ją zmodernizować, dobrze skonsultować się z dostawcą przed rozpoczęciem samodzielnej wymiany sprzętu i urządzeń. Może się okazać, że lepszym rozwiązaniem będzie np. dzierżawa niż samodzielny zakup nowych telewizorów. Dostawcy telewizji często współpracują z producentami sprzętu RTV i są w stanie zaoferować lepsze stawki za sprzęt niż te, które hotel wynegocjuje samodzielnie.

Telewizor nie tylko w pokoju Projektując telewizję w hotelu warto pamiętać, że telewizory powinny się znaleźć nie tylko w pokojach, ale też w innych częściach obiektu. Przykładowo, hotel, który dysponuje 50 pokojami i salą konferencyjną, powinien uwzględnić telewizor LED w każdym pokoju, do tego 2-3 telewizory zapasowe, które stale będą przechowywane w magazynie, by w razie awarii móc szybko dokonać wymiany.

Duży telewizor powinien się znaleźć w holu – goście, którzy czekają na zameldowanie lub oczekują na taksówkę, mogą obejrzeć reklamy hotelu (np. oferty restauracji, SPA, informacje o promocjach i zniżkach itp.) lub też zrelaksować się oglądając kanał muzyczny.

Dodatkowy, drugi telewizor, może pełnić w holu funkcję informacyjną, np. wyświetlając agendę konferencji, dane o prelegentach itp.

Telewizory powinny być zamontowane na stałe do ścian. Niewielka inwestycja w specjalne uchwyty pozwoli zaoszczędzić miejsce np. na blacie recepcji i uchroni sprzęt przed uszkodzeniem. Należy też pamiętać o wybraniu odpowiedniej wysokości na zamontowanie sprzętu, tak by obraz był dobrze widoczny dla gości.

Kolejne telewizory mogą się znaleźć w hotelowej restauracji, siłowni czy SPA. Duży telewizor zamontowany w barze na pewno pomoże zwiększyć obroty podczas transmisji imprez sportowych czy popularnych programów.

Więcej niż telewizja Potrzeby gości hotelowych zmieniają się bardzo szybko, ale też oferta usług multimedialnych stale się rozwija. W tej chwili hotele mogą zaoferować gościom pakiety tematyczne programów, bogatą ofertę filmów w VoD, muzykę (np. różnorodne radia internetowe) czy informacje lokalne, np. pogodę. Można stworzyć oferty zarówno dla gości spragnionych rozrywki, jak i informacji, dla gości podróżujących służbowo, jak i tych korzystających z pobytów rodzinnych, np. pakiety usług przeznaczonych dla dzieci, takie jak VoD dla najmłodszych. A zwiększanie wygody małego gościa w hotelu to priorytet w coraz większej liczbie obiektów, gdyż zadowolone dzieci to zadowoleni rodzice.

Nowoczesna telewizja hotelowa to jednak coś więcej niż dostarczenie gościom usług, z których na co dzień korzystają oni w domu.

To także niepowtarzalna możliwość interakcji z osobami przebywającymi w hotelu. Budowanie relacji można rozpocząć już w chwili przekroczenia przez gościa progu pokoju. Spersonalizowane powitanie na ekranie telewizora może stać się wstępem do zaprezentowania oferty z hotelowego SPA, menu i zdjęć potraw w restauracji czy ciekawych atrakcji turystycznych w okolicy.

Wdrożenie dobrego systemu hotelowego zamienia telewizor w wirtualnego asystenta, który umożliwia np. zarezerwowanie dań z restauracji, zabiegów kosmetycznych, room service’u czy taksówwww.e-hotelarz.pl

ki. Dzięki współpracy z dostawcami i integrowaniu systemu telewizji z innymi usługami możliwe jest za pomocą telewizora sterowanie klimatyzacją, roletami itp. Stale rozwijające się technologie pozwalają zamienić telewizję hotelową w niezwykłą maszynerię, która na wielu płaszczyznach pomoże gościowi jeszcze wygodniej poczuć się w pokoju. Najważniejsze jednak jest, by nowoczesne rozwiązania szły w parze z prostym i intuicyjnym korzystaniem z pilota i telewizora. Gość nie ma czasu ani chęci uczyć się skomplikowanej obsługi. Jeśli będzie ona zbyt trudna, to prędzej zrezygnuje, niż poświęci czas i energię na wgłębianie się w hotelową telewizję.

Jaki telewizor do hotelu Na co warto zwrócić uwagę wybierając telewizory do hotelu?

Najnowsze systemy telewizji hotelowej (także te prostsze, nieobejmujące usług interaktywnych, a jedynie dostęp do kanałów telewizyjnych), nie wymagają tzw. telewizorów systemowych, które były niezbędne jeszcze kilka lat temu. Takie telewizory były specjalnie przygotowywane przez producentów i były kilkakrotnie droższe od zwykłych. Wybierając telewizory warto zwrócić uwagę na ich klasę energetyczną i pobór prądu. Najbardziej ekonomiczne telewizory to te wykorzystujące technologię LED.

Spora część inwestorów traktuje montaż telewizji jako etap wykończenia wnętrz, tuż przed oddaniem obiektu do użytku.

Dużo łatwiej jest jednak zaprojektować i wdrożyć najbardziej efektywne rozwiązania, kiedy projektuje się je już na etapie wznoszenia ścian i kładzenia kabli Obecnie oferowane na rynku telewizory posiadają szereg przydatnych funkcji, m.in. specjalną funkcję hotelową. Uniemożliwia ona samodzielne przeprogramowywanie kanałów (goście często sami próbują znaleźć inne kanały niż oferowane), a możliwość kopiowania ustawień przez USB skróci znacząco czas wprowadzania zmian w liście kanałów. Wybierając telewizory do hotelu nie należy kierować się jedynie ceną. Lepiej wybrać sprawdzoną markę, która nie zacznie się psuć jeszcze podczas okresu gwarancyjnego. Sprawdzają się popularni producenci, m.in. Samsung, Philips, LG, dobrym stosunkiem jakości do ceny mogą pochwalić się telewizory marki TCL/ Thomson, wybiera je coraz większa liczba hoteli.

W standardowym pokoju hotelowym optymalnym rozwiązaniem jest ekran o przekątnej od 22 do 32 cali. Trend ten jednak się zmienia i idzie w kierunku powiększania do 40-50 cali i ekranów bezramkowych. W zależności od fantazji architekta projektującego hotelowe wnętrza telewizor może mieć kolor biały, srebrny, a nawet różowy lub niebieski. Kilka lat temu, szczególnie w hotelowych siłowniach i barach, pojawiły się telewizory w kształcie piłek lub wielkich jabłek. Najbezpieczniej jednak postawić na klasyczną czerń.

Odbiornik w takim kolorze pozostanie „na topie” przez wiele lat, niezależnie od zmiany wystroju wnętrz. •

Ida Siotkin, dyrektor handlowy spółki Media Hotel.

2014 czerwiec HOTELARZ 55

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Media w Hotelu jest Samsung

Wybór zależy od rodzaju gości Jak powinna wyglądać współpraca na linii właściciel hotelu – dostawca usług medialnych – dostawca sprzętu i kiedy powinna się zacząć?

Na wstępie hotelarz musi określić kilka bardzo ważnych aspektów, a mianowicie: profil gościa (biznesmen, turysta podróżujący samotnie, turysta podróżujący z rodziną); długość pobytu (1-2 doby, dłużej); gość krajowy/zagraniczny, a jeśli mamy dużo gości zagranicznych, to jakie kraje stanowią większość. Posiadając te informacje powinien zwrócić się do firm specjalizujących się w dostawach i obsłudze systemu telewizyjnego. Powyższe informacje pomogą w doborze właściwej oferty programowej, w tym w podjęciu decyzji, czy PayTV i VoD sprawdzą się w danym obiekcie. Następnie należy zastanowić się nad formą dostarczenia sygnału telewizyjnego do telewizora, czy wybrać kabel antenowy (COAX) czy też kabel sieciowy (LAN). Obydwa rozwiązania mają zalety i wady, więc ciężko jest stwierdzić, które z nich jest lepsze. Na pewno LAN jest rozwiązaniem przyszłościowym, gdyż daje większą swobodę w późniejszej administracji całością systemu. W przypadku istniejących obiektów także warto jest przejść powyższą ścieżkę każdorazowo przed zmianą telewizorów. Jeżeli już mamy wybraną ofertę programową oraz sposób dystrybucji sygnału, powinniśmy zacząć wybierać telewizor.

Zatem w jaki standardowy zestaw telewizorów powinien się na początek wyposażyć przykładowy 50-pokojowy hotel z salą konferencyjną?

56 HOTELARZ czerwiec 2014

Wszystko zależy od charakterystyki gościa i rodzaju hotelu. W większości przypadków najpierw jest dobierana wielkość telewizora, a ta uzależniona jest w większym stopniu od wielkości pokoju oraz kategorii obiektu.

I tak np. do obiektu 1-gwiazdkowego standardem jest telewizor o przekątnej 22-26 cali, w obiektach 2-gwiazdkowych to 26-32 cale; w 3-gwiazdkowych od 26 do 40; w 4-gwiazdkowych od 32-42, a w 5-gwiazdkowych – od 40 cali wzwyż. W przypadku sal konferencyjnych nie powinno się stosować telewizorów, gdyż do zastosowań konferencyjnych zalecane są monitory wielkoformatowe, które są przystosowane do wyświetlania stałych treści, np. prezentacji czy arkusza kalkulacyjnego. Dodatkowo nie ma konieczności płacenia abonamentu radiowo telewizyjnego od takiego wyświetlacza, gdyż monitory wielkoformatowe (Smart Signage) nie mają wbudowanego tunera telewizyjnego.

Jaka jest rola telewizora w funkcjonowaniu hotelu? Czy służy on głównie do oglądania programów telewizyjnych, czy też można już mówić o szerszym zastosowaniu?

Telewizory coraz częściej stają się narzędziem komunikacyjnym hotelu z gościem i jednocześnie centrum rozrywki. Telewizor poza standardową funkcjonalnością, tj. wyświetlaniem sygnału telewizyjnego, pozwala na wyświetlenie w formie graficznej całej oferty hotelu, dzięki czemu hotelarz może w pełni zastąpić wszystkie informacje drukowane formą elektroniczną i bardziej przyjazną treścią, która w prosty sposób może być modyfikowana przez cały dzień, także zdalnie. Dodatkowo nowoczesne telewizory hotelowe umożliwiają uruchamianie aplikacji takich jak portale społecznościowe, stacje radiowe, filmy na żądanie (bez opłat po stronie hotelu).

Kolejną ważną cechą Smart Hotel TV jest możliwość bezprzewodowego połączenia urządzenia mobilnego z telewizorem.

W telewizorach Samsung HD (Hospitality Displays) możliwe jest połączenie smartfonu i tabletu z Androidem czy iOS i wyświetlenia bezprzewodowo na obrazie telewizora dokładnie tego, co mamy na urządzeniu mobilnym. Dodatkowo, możemy też wyświetlić obraz w drugą stronę, czyli to co oglądamy na telewizorze, jest wyświetlane 1:1 na urządzeniu mobilnym.

Na co powinien zwrócić szczególną uwagę hotelarz, który decyduje się na inwestycje w zakup nowych telewizorów, jakich funkcji powinien wymagać?

Na pewno powinien wymagać funkcjonalności, gdyż ta pozwoli na zwiększenie przychodów hotelu, np. systemu informacji elektronicznej. My oferujemy dwa takie rozwiązania, jest to bezpłatne oprogramowanie Lynk REACH działające w oparciu o infrastrukturę COAX (antenową) oraz interaktywne i multimedialne rozwiązanie Lynk SINC działające w oparciu o infrastrukturę sieciową LAN. Obydwa systemy pozwalają zamienić wszystkie materiały drukowane w formę elektroniczną wyświetlaną w wielu językach na ekranie telewizora. Zastosowanie takiego rozwiązania poza samym kosztem papieru i wydruku (np. menu restauracji) w znaczący sposób skraca czas potrzebny obsłudze pokoju, która nie musi poświęcać go dodatkowo na sprawdzenie każdej kartki, czy jest we właściwym stanie, czy też nie należy jej wymienić, następnie musi je ułożyć w odpowiednim miejscu. Dodatkowo gość może przeglądać ofertę wszystkich usług, jakie oferuje obiekt, lub swój harmonogram zajęć podczas wizyty na konferencji.•

Rozmawiał Wiktor Kołakowski

www.e-hotelarz.pl

FOT. SAMSUNG

Rozmowa z Piotrem Ostaszewskim, business development managerem Cloud & Hospitality Displays w Samsung Electronics

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Media w Hotelu jest Samsung

Jak

dostarczać dobrą telewizję

Piotr Żochowski

Na mocno konkurencyjnym rynku hotelowym znalezienie dobrych pomysłów na stworzenie wyróżniającego się i przyciągającego gości obiektu nie jest łatwe. Ale możliwe. Gość szukający hotelu, np. przez stronę www, zwraca uwagę na lokalizację, wystrój pokoju i jego wyposażenie, dostęp do internetu oraz na to, czy w pokoju jest telewizor. To właśnie te benefity, w połączeniu z ceną, są podstawą wyboru noclegu.

G

ość, który odwiedza hotel, ocenia go na tzw. pierwszy rzut oka, najpierw recepcję i lobby, następnie pokój, a potem najczęściej włącza telewizor i sprawdza, jakie są dostępne programy. Bywa, że to, jaki jest telewizor i jaka oferta programów, buduje finalnie wrażenie o hotelu i przyczynia się do decyzji, czy kolejny raz do tego hotelu wróci, czy też znajdzie inny w pobliżu. Skoro właściciel hotelu podejmuje działania, żeby ulepszać swój marketing hotelowy, albo inwestuje pieniądze w lifting lub remont hotelu, to warto również pomyśleć o tym, jak przekonać do siebie gości przez zapewnienie wysokiej jakości usług, takich jak telewizja czy internet.

Kilka prostych pytań Jak zatem dostarczyć dobrą telewizję i internet w hotelu? I co to w ogóle znaczy dobra telewizja? Na początek kilka retorycznych pytań: jaki telewizor najchętniej chciałby zobaczyć mój gość w hotelu: stary, kineskopowy, czy może nowszy, płaski, z dobrym ekranem? Czy gość w hotelu będzie zadowolony, gdy na ekranie telewizora będzie widział obraz marnej jakości, np. śnieżący? Czy gość w hotelu przekaże dobrą opinię swoim znajomym, gdy w hotelu internet będzie działał wolno? Po jakim czasie gość, który przyjedzie z zagranicy, wyłączy telewizor, ponieważ w ofercie telewizyjnej będzie miał udostępnione tylko programy polskie z naziemnej telewizji i żadnych obcojęzycznych?

Telewizory kineskopowe albo te wykonane ze starych monitorów komputerowych z odpowiednią kartą telewizyjną wbrew pozorom stanowią ciągle codzienność w wielu obiektach hotelowych. To bolączka nie tyle hoteli, co przede wszystkim gości, którzy w tych hotelach spędzają czas. Dlatego obiekty, które z nich korzystają, muszą szybko pomyśleć o wymianie telewizora na nowy, z większą przekątną ekranu. Na rynku takich telewizorów jest wiele, za bardzo przystępne ceny. Należy też pamiętać, żeby do hotelu zakupić hotelową wersję telewizora. To znacznie obniża później koszty obsługi całej usługi telewizyjnej.

58 HOTELARZ czerwiec 2014

Zmiana telewizora sprawi, że gość od razu zauważy różnicę – obraz będzie nasycony i wyraźniejszy. Warto pochwalić się taką zmianą na stronie www hotelu. Nowe telewizory można również wykorzystać do prezentacji reklam innych atrakcji w hotelu. To przysporzy większych obrotów w pozostałych częściach hotelu.

Coraz bardziej popularne na rynku są telewizory z wejściem IP. Ich podłączenie wiąże się z budową sieci kablowej opartej na kablach komputerowych, a nie koncentrycznych. Dzięki temu wystarczy jedna, a nie dwie sieci w budynku, co przekłada się na niższe koszty budowy i obsługi takiej infrastruktury. Jeśli w hotelu jest już sieć koncentryczna, to szybszym i z reguły tańszym rozwiązaniem będzie zakup telewizorów posiadających takie wejście antenowe.

Jak kupić telewizory? Opcji jest kilka. Można zakupić telewizory płacąc za nie jednorazowo lub np. w leasingu. Na rynku są firmy leasingowe specjalizujące się właśnie w sprzęcie elektronicznym i taka forma zakupu jest bardzo popularna. Można również podjąć rozmowy z operatorami dostarczającymi telewizję, którzy mogą zaoferować usługi telewizyjne, włącznie z dostarczaniem telewizorów.

Jakie programy zaoferować Oferta programów ma niebagatelne znaczenie. Warto urozmaicić ją programami typowo filmowymi, sportowymi, naukowo-przyrodniczymi i oczywiście informacyjnymi – w ten sposób będziemy mieć pewność, że trafimy nawet w najbardziej wyszukane gusta gości.

Z myślą o gościach zagranicznych w ofercie podstawowej powinny znaleźć się kanały niemieckojęzyczne (do najpopularniejszych zaliczają się m.in. RTL, PRO7, VOX) oraz anglojęzyczne kanały informacyjne, np. CNN, Euronews, Bloomberg, z których korzystają w dzisiejszych czasach goście wszystkich narodowości. Ponadto warto dodać programy włoskie, rosyjskie i hiszpańskie. Kilkanaście programów obcojęzycznych to wystarczająca liczba. Może zdarzyć się tak, że będą one stanowiły jedno z podstawowych kryteriów wyboru właśnie naszego hotelu przez obcokrajowców, tym bardziej, jeśli www.e-hotelarz.pl

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Media w Hotelu jest konkurencja w okolicy nie będzie mogła pochwalić się takim bogactwem kanałów. Jednocześnie nie obciąża to zbytnio budżetu hotelu.

Operatorzy najczęściej pobierają opłaty za usługi telewizyjne zależne od liczby programów i liczby pokoi w hotelu.

I jeszcze jedna ważna uwaga dla właścicieli hoteli: aby legalnie udostępniać programy telewizyjne w hotelu, wymagane jest uzyskanie prawa do tego od nadawców konkretnych programów. To pociąga za sobą konieczność podpisywania stosownych umów z nadawcami. Dotyczy to programów polskojęzycznych i obcojęzycznych.

Firmy działające na rynku, które zajmują się dostarczaniem usług telewizyjnych, najczęściej dostarczają tylko rozwiązanie techniczne, ale bez praw do reemisji programów. W tym przypadku warto poprosić o ofertę operatora, który udostępnia usługi telewizji kompleksowo, czyli wraz z prawami do odtwarzania programów w hotelach.

Z dostępem do internetu Bez szybkiego internetowego łącza hotelowi znacznie trudniej jest konkurować na rynku. Obecnie wypoczynek w dużej mierze wiąże się przecież z surfowaniem po stronach, zarówno na komputerze, jak i tabletach czy smartfonach.

Spotykane są najczęściej dwa modele dostarczania internetu w hotelu: w ramach opłaty za pokój, z ograniczoną prędkością surfowania, oraz szybki dostęp za dodatkową opłatą. Do tego dodawa-

Aby legalnie udostępniać programy telewizyjne w hotelu wymagane jest uzyskanie takiego prawa od nadawców konkretnych programów. To pociąga za sobą konieczność podpisywania stosownych umów z nadawcami ny jest często dostęp WiFi. Dostęp do internetu w takich przypadkach jest najczęściej ograniczony do danego pokoju. A co w przypadku, gdy gość hotelowy chce poczytać wiadomości np. w ogrodzie hotelu albo na tarasie? W tych miejscach dobry zasięg WiFi będzie dodatkowym atutem, który goście zapamiętają Media w hotelu odgrywają opiniotwórczą rolę. Gość ocenia to, co widzi i porównuje ze stroną internetową czy opiniami znajomych. Sam ma wpływ na to, jak hotel będzie postrzegany. Dlatego warto przemyśleć rozwiązania, które budują biznes, korzystając z doradztwa firm, które w zagadnieniach mediów mają doświadczenie i mogą pomóc w doborze usług. •

Piotr Żochowski. Kierownik produktów dla firm w UPC Biznes

DOSTAWCY TELEWIZORÓW I TELEWIZJI Telewizory FUNAI ELECTRIC

funai.pl

Nowa Sól

HANNSPREE

hannspree.pl

Gdańsk

ORION

orion-polska.pl

Warszawa

LG ELECTRONICS

lg.pl

PANASONIC

panasonic.pl

PHILIPS SAMSUNG

ul. Inżynierska 1

68 388 26 05

info@funai.pl

58 77 31 081

biuro@hannspreepolska

ul. Ostrobramska 101a

22 517 36 00

info@fgpoland.pl

Warszawa

Al. Jerozolimskie 162a

22 481 71 00

info@lg.pl

Warszawa

ul. Wołoska 9A

22 338 12 00

dawid.laskowski@eu.panasonic.com

hospitality.philips.com

Warszawa

Al. Jerozolimskie 195B

22 571 00 00

jan.sewerenik@philips.com

b2b.samsung.pl

Warszawa

ul. Marynarska 15

22 607 46 15

piotr.o@samsung.com

SHARP ELECTRONICS

sharp.pl

Warszawa

ul. Poleczki 33

662 173 009

info@sharp.pl

TOSHIBA

toshiba-av.pl

Biskupice Podgórne

ul. Pokoju 1

71 79 69 500

info@toshiba.pl

SONY

sony.pl

Warszawa

ul. Ogrodowa 58

801 382 462

sony@eu.sony.com

Telewizje CANAL PLUS

operatorplus.pl

Warszawa

al. Gen. W. Sikorskiego 9

22 32 82 545

cable@cpplus

MEDIA MANAGEMENT EUROPE

ww.mm-eu.com

Warszawa

ul. Naddnieprzańska 26/2d

22 812 74 33

sales@mm-eu.tv

UPC

upc.pl

Warszawa

al. Jana Pawła II 27

801 94 95 00

upc@upc.pl

Systemy telewizyjne AMERNET

amernet.eu

Warszawa

ul. Czerniakowska 14

22 646 53 20

amernet@amernet.eu

AV NET

ww.av.net.pl

Warszawa

ul. Ostrobramska 104/38

22 610 42 88

info@av.net.pl

FG POLAND

fgpoland.pl

Warszawa

ul. Ostrobramska 101a

22 517 3 600

info@fgpoland.com

HOTELENET

hotelenet.com

Warszawa

ul. Pomiechowska 26

22 815 84 40

hn@hotelenet.com

INHOTEL

inhotel.com.pl

Kraków

ul. Lubostroń 25/1

012 266 91 06

INSTALSAT

instalsat.pl

Warszawa

ul. Cegłowska 34

22 864 98 98

info@instalsat.pl

LOX

lox.pl

Warszawa

ul. Zawodzie 7A

22 816 71 39

office@lox.pl

MEDIA HOTEL

mediahotel.pl

Gorzów Wlkp.

ul. Kombatantów 34

95 72 29 658

info@mediahotel.pl

QUADRIGA

quadriga.com

Warszawa

ul. Indiry Gandhi 23

22 643 63 15

jacek.puchlak@quadriga. com

WANO SOLUTIONS

wano.pl

Luboń k. Poznania

ul. Kochanowskiego 1

78 403 72 99

biuro@wano.pl

www.e-hotelarz.pl

2014 czerwiec HOTELARZ 59

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Pompy Ciepła jest

Pompy ciepła

– efektywność i inteligentne sterowanie Piotr Lech

Od czasu kiedy pompy ciepła zdobyły popularność w domach jednorodzinnych, pojawiło się również zainteresowanie ze strony inwestorów komercyjnych, w tym hotelowych. Zainteresowanie tym bardziej naturalne, iż w przypadku dużych obiektów hotelowych, a więc o dużym zapotrzebowaniu na ciepło, oszczędności z zastosowania odnawialnych źródeł mogą być również większe.

W przypadku kiedy inwestor ma ograniczony wybór: gaz LPG czy olej opałowy, czyli paliwa najdroższe, warto zastanowić się nad alternatywą, jaką jest pompa ciepła 60 HOTELARZ czerwiec 2014

Pompa ciepła jest urządzeniem skomplikowanym i działa na podobnej zasadzie jak inne urządzenia chłodnicze, lecz efektem jej pracy może być zarówno ciepło, jak i chłód. Zatem warto na tym etapie się zatrzymać, aby określić kryteria oceny i porównań. Zanim to zrobimy, zastanówmy sie przez chwilę nad współczesnymi wymaganiami, jakie stawiają inwestorzy instytucjonalni i architekci przed pompami ciepła średniej i dużej mocy.

Wymagania rynku W budynkach komercyjnych regularnie pojawiają się pomieszczenia z dużymi przeszkleniami (bardzo modne ostatnio w projektach hotelowych) czy pomieszczenia takie jak sale konferencyjne, gdzie poza ogrzewaniem istotne jest również usunięcie nadwyżki ciepła w okresie letnim. A więc nie tylko ogrzewanie i ciepła woda, lecz również krótkotrwałe chłodzenie wymagane są w przypadku współczesnych budynków komercyjnych. Ponadto w obiektach o dużej powierzchni i o zróżnicowanej infrastrukturze, czyli dokładnie tak jak jest to w przypadku hoteli, zachodzi potrzeba podłączenia źródła ciepła do centralnego systemu sterowania, tzw. building management system (BMS). www.e-hotelarz.pl

FOT. danfoss

P

onadto obiekty o dużej powierzchni, takie jak hotele czy centra konferencyjne, często zlokalizowane są na granicy terenów zurbanizowanych i nie zawsze z dostępem do pełnej infrastruktury miejskiej.

W przypadku kiedy inwestor ma ograniczony wybór: gaz LPG czy olej opałowy, czyli paliwa najdroższe, należy zastanowić się nad energią z otoczenia obiektu pobieraną za pomocą pompy ciepła. Szczególnie że urządzenie to poza dostawą ciepła może również chłodzić, a inwestor część inwestycji może sfinansować z funduszy unijnych.

Wielu inwestorów na etapie projektu rozważa zastosowanie pomp ciepła. I bardzo często inwestor zadaje sobie pytanie, jaką pompę kupić. Którego producenta? Jak porównać oferty i na co zwrócić uwagę?

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Pompy Ciepła jest Kolejnym wymaganiem jest możliwość zestopniowania mocy.

Zestopniowanie mocy wymaga użycia kilku pomp ciepła i połączenia ich w kaskadę ze źródłem szczytowym, co podnosi sprawność całego układu i zwiększa bezpieczeństwo.

Trzy podstawowe cele, które powinna spełniać nowoczesna instalacja z gruntową pompa ciepła, to: 1. Wysoka roczna efektywność (SPF – seasonal performance factor) podczas całorocznej eksploatacji dla grzania, ciepłej wody użytkowej i chłodzenia. Podstawową częścią instalacji jest pompa ciepła, którą można określić jako „motor”, lecz efektywnie działającą instalację charakteryzują trzy cechy: - odpowiedni projekt (założenia techniczno-projektowe), - prawidłowo dobrane komponenty (w tym również pompa ciepła), - właściwe ustawienia pompy ciepła maksymalizujące jej efektywność.

2. Inteligentne sterowanie – możliwość podłączenia pompy do centralnego systemu sterowania infrastrukturą budynku tzw.

BMS i/lub podłączenie pompy do internetu w celu zdalnej kontroli.

3. Minimalne wymagania przestrzeni montażowej.

4. Niski poziom emisji dźwięku.

Współczynnik efektywności pompy Na efektywność pompy ciepła ma wpływ oczywiście jej konstrukcja. W wydajnym układzie chłodniczym pomp ciepła stosuje się obecnie najnowsze sprężarki spiralne. Podwyższenie sprawności wymienników ciepła uzyskiwane jest poprzez specjalną budowę asymetryczną. Oznacza to dziesięciokrotne zwiększenie ilości czynnika dolnego źródła lub wody do czynnika chłodniczego w wymienniku. Kolejną innowacją w najnowszej generacji pomp, pozwalająca zwiększyć ich efektywność, jest stosowanie pomp obiegowych z bezstopniową regulacją wydajności w zależności od rodzaju pracy.

Rozwiązanie takie umożliwia dokładne dostosowanie pracy pompy obiegowej do parametrów pracy instalacji. Obie pompy obiegowe są w klasie efektywności energetycznej A. W tym miejscu należy dodać, iż zgodnie z rozporządzeniem NR 641/2009 Komisji Europejskiej w sprawie wykonania dyrektywy 2005/32/WE z początkiem 2015 roku wszystkie nowe pompy ciepła będą musiały być wyposażone w pompy obiegowe o współczynniku efektywności EEI (energy efficiency index) nie większym niż 0,23.

Szybkość podgrzewania wody W ostatnich 10-20 latach zmienił się sposób korzystania i wymagań związanych z szybkością przygotowania i ilością ciepłej wody użytkowej. Jest to szczególnie widoczne w takich obiektach jak hotele, które coraz częściej posiadają basen.

W typowym układzie chłodniczym pompy ciepła jest parownik, sprężarka, skraplacz i zawór rozprężny. W skraplaczu następuje odzyskanie ciepła na potrzeby ogrzewania. W najnowszych pompach między sprężarką a skraplaczem jest dodatkowy wymiennik, przez który z jednej strony przechodzi gaz do skraplacza, a z drugiej jest woda grzewcza. Temperatura gazu w dodatkowym wymienniku za sprężarką wynosi ponad 100 st. C i umożliwia wyjątkowo efektywne podgrzewanie wody grzewczej, a następnie ciepłej wody użytkowej.

Za każdym razem kiedy pompa pracuje na potrzeby ogrzewania, a w okresie letnim na potrzeby chłodzenia, może zostać podgrzana www.e-hotelarz.pl

Niezależne i ekonomiczne ogrzewanie

Pompy ciepła mogą w 100 proc. pokrywać zapotrzebowanie na ciepło w obiekcie, jednocześnie zapewniając 50-70 proc. oszczędności w porównaniu z tradycyjnymi źródłami ciepła, takimi jak olej opałowy czy gaz LPG. Czas zwrotu z inwestycji wynosi przeciętnie 5-7 lat. Pompa ciepła nie wymaga konserwacji. Raz zainstalowana będzie pracować każdego dnia, przez wiele lat, ogrzewając lub chłodząc budynek i dostarczając ciepłą wodę, zapewniając komfort, oszczędność i zmniejszając negatywny wpływ na środowisko naturalne.

Trzy najważniejsze kryteria wyboru pompy ciepła Instalacja pompy ciepła jest inwestycją na lata, dlatego bardzo ważne jest poznanie podstaw jej działania. Oto trzy kryteria, które należy wziąć pod uwagę podczas decyzji dotyczącej wyboru ogrzewania.

ROCZNA EFEKTYWNOŚĆ Większość producentów wskazuje wskaźnik COP (coefficient of performance), który podczas testów laboratoryjnych pokazuje efektywność przy konkretnych wybranych temperaturach w tzw. jednym punkcie pracy, bez uwzględnienia wszystkich komponentów systemu.

Ta informacja nie mówi o tym, jaka będzie efektywność pompy. Aby otrzymać kompletny obraz tego, jak działa pompa ciepła, należy przeprowadzić komputerową całoroczną symulację dla konkretnych warunków pracy instalacji, do których należą: temperatura wody grzewczej, ilość c.w.u., temperatura dolnego źródła. W ten sposób uzyskujemy wskaźnik, który bierze pod uwagę cały sezon i nazywa się rocznym wskaźnikiem SCOP. Jeżeli następnie będziemy wykonywali przez rok precyzyjne pomiary energii pobieranej przez pompę ciepła i dostarczanej do budynku, uzyskamy współczynnik sezonowej wydajności (SPF – seasonal performance factor) pompy ciepła dla danej instalacji.

PRODUKCJA CIEPŁEJ WODY Pompy ciepła wykorzystywane są do przygotowania ciepłej wody użytkowej. Około 20 proc. energii dostarczanej do budynku zużywane jest do przygotowania c.w.u. Oczywiście każdy obiekt ma inne potrzeby. Ważne jest właściwe uwzględnienie tego zapotrzebowania.

Produkcja ciepłej wody użytkowej może w znaczący sposób podnieść zapotrzebowanie na energię budynku, dlatego istotne jest, aby jej dostawa była szybka i efektywna energetycznie, a co za tym idzie – oszczędna. Ponadto bardzo ważne jest, by pompa ciepła i system grzewczy minimalizowały ryzyko występowania bakterii legionella.

WYBÓR WŁAŚCIWEGO PARTNERA Ponieważ pompa ciepła będzie stanowiła główną część całego systemu grzewczego, należy wybrać autoryzowanego, kompetentnego instalatora, który przeprowadzi użytkownika przez cały proces, począwszy od obliczeń, wyboru dolnego i górnego źródła, aż do montażu pompy ciepła i systemu dystrybucji ciepła. W celu osiągnięcia najlepszych rezultatów niezbędne jest posiadanie przez użytkownika kompletnego projektu budynku z obliczonym zapotrzebowaniem na ciepło, rozpoznanie własnych potrzeb i przedstawienie ich instalatorowi. Dokładne poznanie wymagań budynku i użytkownika zapewnią precyzyjny dobór pompy, a w konsekwencji najniższe zużycie energii i maksymalna satysfakcję.

2014 czerwiec HOTELARZ 61

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Pompy Ciepła jest Danfoss PAŁAC SULISŁAW

ciepła woda użytkowa, a więc obie funkcje mogą być realizowane jednocześnie. Ponadto ciepła woda jest podgrzewana przy najniższym możliwym koszcie, niejako przy okazji ogrzewania.

Za zużycie energii odpowiada sterownik

W Pałacu Sulisław na Opolszczyźnie inwestor urządził hotel i centrum medycyny wschodniej, a wszystko zasilane ekologicznymi pompami ciepła. Dotychczasowy system ogrzewania oparty był o kotły olejowe, których eksploatacja obciążała budżet obiektu. Inwestor zdecydował się zainstalować pompy ciepła DHP-S. – Koszty ogrzewania, bezpieczeństwo gości, brud i zapach związany z ogrzewaniem hotelu olejem – wszystko to spędzało mi sen z powiek. Jestem bardzo zadowolony z decyzji o zainwestowaniu w pompy ciepła Danfoss. Są to urządzenia, które znacznie ograniczyły koszty funkcjonowania obiektu, są bezobsługowe i wpisują się w specyfikę prowadzonej działalności, jaką jest Centrum Medycyny Wschodu – mówi inwestor Jerzy Bar. Wykorzystanie odnawialnych źródeł energii w postaci pomp ciepła dopełniło idei stworzenia przyjaznego dla gości i przyrody obiektu.

Realne zapotrzebowanie z minionych lat było na poziomie 110 kW i obejmowało ogrzewanie i ciepłą wodę użytkową. W Pałacu zastosowano kaskadę dwóch gruntowych pomp ciepła DHP-S, po 42 kW każda, w sumie 84 kW. Pozostałe zapotrzebowanie miało być realizowane przez istniejący kocioł olejowy, który ostatecznie po modernizacji nie musiał być włączany. Ciepła woda jest przygotowywana w zasobnikach o łącznej pojemności 1500 litrów. Dolne źródło o wielkości 1600 m wykonane jest w postaci odwiertów pionowych, po 135 m każdy i umiejscowione ze studzienką rozdzielaczową w zabytkowej części parku. Cała inwestycja trwała niespełna dwa miesiące, w tym ok. 3 tygodnie na wykonanie odwiertów i 3 tygodnie na wykonanie instalacji z pompami.

Zapotrzebowanie na ciepło: • 300 000 kWh/rok Koszt ogrzewania w oparciu o kotły: • Olej opałowy: 133 000 zł/rok Roczny koszt ogrzewania w oparciu o biwalentny układ pomp ciepła i kotła: • Pompy ciepła: 2 x DHP-S 42 kW – 63 600 zł • Olej opałowy: 3 600 zł Koszty ogrzewania obiektu i ciepłej wody użytkowej zostały zredukowane o 50 proc. w stosunku do dotychczasowych kosztów. Inwestycja zwróci się w ciągu 4 lat.

62 HOTELARZ czerwiec 2014

Podstawowym elementem odpowiedzialnym za poziom zużycia energii i pracę pompy jest sterownik, przeznaczony do pracy w aplikacji, jaką jest pompa ciepła. Do najważniejszych zalet mających bezpośredni wpływ na poziom zużycia energii należy algorytm z funkcją z wyliczaną „wartością integral”, określajacy zapotrzebowanie na ciepło na podstawie zsumowanych odchyłek temperatury.

Zastosowanie algorytmu powoduje kontrolowane opóźnienie i włączenie sprężarki przy niedopuszczeniu do spadku odczucia komfortu ze strony użytkownika. Jest to rozwiązanie zmniejszające zużycie energii oraz ilość włączeń i wyłączeń sprężarki, co ma bez-

W ostatnich 10-20 latach zmienił się sposób korzystania i wymagań związanych z ilością ciepłej wody użytkowej i szybkością jej przygotowania. Jest to szczególnie widoczne w takich obiektach jak hotele, które także coraz częściej posiadają basen pośredni wpływ na jej żywotność. Takie rozwiązanie jest ok. 15-20 proc. bardziej efektywne niż sterowaniem pompą na zasadzie pomiaru tylko temperatury zewnętrznej, wewnętrznej oraz temperatury powrotu zasilania c.o.

Zaawansowany sterownik umożliwia realizowanie takich funkcji jak: • połączenie pomp ciepła w kaskadzie do ośmiu jednostek na zasadzie master/slave, gdzie czas pracy poszczególnych pomp jest tak kontrolowany, aby wszystkie pracowały równomiernie, • kalendarz, czyli możliwość planowania pracy pomp w czasie, • sterowanie dziewięcioma obiegami grzewczymi, • sterowanie zewnętrznym źródłem szczytowym, takim jak kocioł olejowy lub gazowy czy podgrzewacz elektryczny przy jednoczesnej możliwości ich modulacji, • chłodzenie pasywne, które polega na usuwaniu zysków ciepła do dolnego źródła bez uruchamiania sprężarki, wykorzystując tylko pompy obiegowe obiegu dolnego źródła; chłodzenie pasywne może być realizowane jednocześnie podczas grzania, • chłodzenie aktywne, polegające na usuwaniu zysków ciepła do dolnego źródła i do ciepłej wody użytkowej z wykorzystaniem sprężarki; chłodzenie aktywne może być realizowane jednocześnie podczas grzania, • Water charging system (WCS), czyli ładowanie zasobników ciepłej wody użytkowej poprzez wymiennik ciepła z regulowaną jej temperaturą za wymiennikiem, • Tap water control (TWC), czyli funkcja, która zapewnia wymaganą temperaturę ciepłej wody użytkowej cyrkulującej w instalacji. Daje to wysoki poziom komfortu i zapobiega rozwojowi bakterii legionella.

• Top-up, automatyczne wydłużenie pracy sprężarki po trybie c.o. i podgrzanie c.w.u. – umożliwia to utrzymanie temperatury c.w.u. na www.e-hotelarz.pl

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Pompy Ciepła jest wymaganym poziomie przy jednoczesnym zmniejszeniu, włączeń i wyłączeń sprężarki, • wbudowany serwer z adresem IP umożliwia podłączenie pompy do internetu i zdalne monitorowanie większości funkcji, • połączenie z innymi systemami sterowania infrastrukturą budynków (tzw. buliding management system) za pomocą protokołu komunikacyjnego Modbus, • rozbudowana diagnostyka sygnalizująca jeszcze nie krytyczne, ale już niekorzystne warunki pracy zdefiniowane przez instalatora.

Przestrzeń montażowa Współczesne pompy ciepła są urządzeniami w pełni regulowalnymi. Ich sterowniki rozpoznają zapotrzebowanie budynku na ciepło kontrolujące pracę sprężarek. Użytkownik nie jest zmuszany do gromadzenia zapasu ciepła w zajmujących dodatkowe miejsce buforach.

Cśśś... – niski poziom dźwięku Pompa ciepła pracuje kilka do kilkunastu godzin na dobę i ważne jest, aby pracowała w sposób cichy. W obiektach o dużej powierzchni zawsze musi być odpowiednie miejsce, gdzie ulokowane będą pompy ciepła, aby dźwięk wydobywający się z nich nie przeszkadzał użytkownikom obiektu.

W obiektach średniej wielkości i mniejszych o ograniczonej powierzchni pomieszczeń technicznych czy specyficznej lokalizacji, takich jak hotel w lesie (niskie tło akustyczne), poziom dźwięku może być istotnym kryterium.

Dlatego należy zwrócić uwagę na pompy ciepła wyposażone w sprężarki, konstrukcję nośną, tzw. ramę i obudowę, które mają zminimalizować: • poziom drgań pochodzący ze sprężarki, • poziom natężenia dźwięku emitowanego przez układ chłodniczy.

Sprężarki powinny być tak zaprojektowane, by natężenie emitowanego dźwięku było niskie, zaś jego wysokość przesunięta w kierunku wyższych częstotliwości. Dźwięk taki jest łatwiejszy do wytłumienia, wyeliminowany zostaje również przenikliwy dźwięk o niskiej częstotliwości.

Na znaczne zmniejszenie natężenia emitowanego dźwięku pozwala wyłożenie obudowy sprężarki od wewnątrz materiałem dźwiękochłonnym.

Podstawowym środkiem zapobiegającym przenoszeniu się drgań na konstrukcje wsporczą są tłumiki wibracji. Użycie gumowych tłumików pod podstawą sprężarki bardzo skutecznie ogranicza przenoszenie drgań na podłoże. Poziom natężenia dźwięku w pompie DHP-R Eco 22kW wynosi 55 dB(A)2 w a pompie o mocy 42 kW 56 dB(A)2 .

Wartość dla inwestora Jak wspomniano na początku, wielu inwestorów na etapie projektu rozważa zastosowanie pomp ciepła, szczególnie jeżeli inwestycja jest zlokalizowana poza dostępem do ciepła miejskiego czy gazu ziemnego. Tymczasem pompy ciepła mają więcej funkcji, są bardziej skomplikowane i przeciętnemu inwestorowi trudno jest dokonać obiektywnego porównania. Zatem podsumowując w kilku zdaniach, czym powinny się charakteryzować dobre pompy ciepła? www.e-hotelarz.pl

Przykład zastosowania pomp ciepła Danfoss w Szwecji, miejscowość Stromstad. 18 pomp ciepła ogrzewa 24 tys. mkw. hotelu w zatoce.

Sonda

Rozwiązania proekologiczne pozwalają zaoszczędzić na rachunkach m.in. za ogrzewanie, chłodzenie, ciepłą wodę. Coraz więcej obiektów wykorzystuje takie rozwiązania w swojej działalności, wiele się nad tym zastanawia. Zapytaliśmy w naszej sondzie, co hotelarze sądzą o tego typu rozwiązaniach i jak oceniają ich wpływ na obniżenie kosztów funkcjonowania obiektów.

30 proc. hotelarzy uważa, że stosując odnawialne źródła energii, takie jak np. pompy ciepła, można obniżyć koszty funkcjonowania hotelu (ogrzewanie, chłodzenie i ciepła woda użytkowa) od 6 do 15 proc., kolejne 30 proc. uważa, że nawet od 16 do 30 proc., a prawie co piąty (19 proc.) twierdzi, że koszty te można obniżyć o ponad połowę. Na pytanie, jaki szacunkowy procent kosztów stanowią w ich obiekcie koszty ogrzewania, chłodzenia i dostarczenia ciepłej wody użytkowej, ponad połowa respondentów (52 proc.) odpowiedziała, że od 41 do 60 proc., a 43 proc., że stanowią one od 20 do 40 proc.

Do zapewnienia gościom hotelowym komfortu cieplnego i ciepłej wody po 27 proc. wykorzystuje kocioł na gaz ziemny i agregat wody lodowej lub klimatyzatory oraz kocioł na węgiel, ekogroszek i agregat wody lodowej lub klimatyzatory, a 23 proc. kocioł na olej opałowy i/lub gaz płynny i agregat wody lodowej lub klimatyzatory. Z kolei po 12 proc. korzysta z solarów oraz z pompy ciepła do ogrzewania i chłodzenia obiektu.

WYKRES KOŁOWY Do zapewnienia komfortu cieplnego gościom hotelowym i ciepłej wody wykorzystuję: a) Kocioł na gaz ziemny i agregat wody lodowej lub klimatyzatory – 27 proc. b) Kocioł na węgiel, ekogroszek i agregat wody lodowej lub klimatyzatory – 27 proc. c) Kocioł na olej opałowy i/lub gaz płynny i agregat wody lodowej lub klimatyzatory – 23 proc. d) Solary – 12 proc. e) Pompy ciepła do ogrzewania i chłodzenia obiektu – 12 proc.

2014 czerwiec HOTELARZ 63

Technologie i wyposażenie sponsorem raportu Pompy Ciepła jest Danfoss HOTEL BULWAR

Liczba pomp ciepla zainstalowanych w Szwecji

Liczba pomp ciepła sprzedawanych w Unii Europejskiej

64 HOTELARZ czerwiec 2014

Rośnie popularność pomp ciepła W Europie pompy ciepła są bardzo popularnym rozwiązaniem. Na przykład w Szwecji, która liczby sobie niespełna 10 mln mieszkańców jest obecnie zainstalowanych ponad 1200 tys. pomp, podczas gdy jeszcze w 2002 roku ich liczba nie przekraczała 200 tys. W UE już od kilku lat sprzedaje się ich średnio po ok. 800 tys. rocznie.

• wysoką średnioroczną efektywnością (mierzoną współczynnikiem SPF: seasonal performance factor), co oznacza niskie rachunki za prąd, • szeroką ofertą i zakresem mocy z możliwością kaskadowania do ośmiu jednostek, • trójfunkcyjnością: produkcja c.o., c.w.u. oraz chłodu jednocześnie, • wysoką efektywnością produkcji ciepłej wody użytkowej, • inteligentnym sterowaniem: własny, wbudowany webserwer oraz możliwość wpięcia do BMS-u (protokół Modbus), • dopasowanie do instalacji nowych i modernizowanych, zarówno z ogrzewaniem podłogowym, jak i grzejnikami, • niską powierzchnia zabudowy, • cichą pracą.

Na koniec warto podkreślić, iż koszty ogrzewania pompami ciepła są o około 60 proc. niższe w porównaniu do ogrzewania olejem opałowym gazem LPG oraz o ok. 25-35 proc. niższe niż ogrzewaniem gazem ziemnym, a prawidłowo dobrane i uruchomione pompy ciepła oraz właściwie zwymiarowana i wykonana instalacja grzewcza to ok. 20-25 lat ekonomicznej eksploatacji i komfortu, zarówno w zimie, jak i w lecie.

Nie zapominajmy także, że poprzez więcej funkcji pozwalają zrezygnować z konieczności zakupu i montażu agregatów chłodu, których roczne wykorzystywanie w naszym klimacie jest niestety relatywnie krótkotrwałe. • www.e-hotelarz.pl

FOT. danfoss

5-gwiazdkowy hotel Bulwar w Toruniu zlokalizowany w XIX-wiecznym budynku nazywanym Koszarami Racławickimi na Starym Mieście. Jest jednym z najlepszych przykładów połączenia rewitalizacji obiektu historycznego z jego nowym przeznaczeniem i zastosowaniem technologii, które minimalizują wpływ na środowisko.

Zastosowano w nim jedno z najnowszych rozwiązań z zakresu infrastruktury zapewniającej ogrzewanie i klimatyzację. Postanowiono maksymalnie wykorzystywać energię odnawialną do przygotowania ciepła i chłodu. Do produkcji ciepła wykorzystane zostały pompy ciepła Danfoss DHP-R pracujące w kaskadzie 5 szt., każda o mocy 42 kW. Jako dolne źródło przygotowano 18 odwiertów po 182 m, rozstawionych wokół budynku, również tam, gdzie w tej chwili są już drogi i podjazdy.

Dolne źródło gra tu ważną rolę darmowego bufora energii – zimą wykorzystywane na potrzeby ogrzewania, latem absorbuje zyski ciepła z budynku. System kolektorów słonecznych przygotowuje ciepłą wodę użytkową, wspomaga ogrzewanie budynku oraz podnosi temperaturę dolnego źródła. W związku z tym dolne źródło ma wyższą temperaturę niż w tradycyjnych rozwiązaniach, co przyczynia się do wzrostu współczynnika efektywności COP pomp ciepła i oszczędności z tytułu ich stosowania. Również usuwanie zysków ciepła do gruntu obniża koszty pracy klimatyzacji o około 30 proc. w stosunku do tradycyjnych układów produkcji wody lodowej, gdzie zyski ciepła są usuwane do powietrza.

Jednym z największych zalet całego sytemu jest to, iż w zakresie ciepła pracuje na niskim parametrze, a chłodzenia na wyższym niż normalnie (ok. 14 st. C), co ma bezpośredni wpływ na koszty codziennej eksploatacji. Układ chłodzenia jest w pierwszej kolejności realizowany z zastosowaniem chłodu pasywnego, a następnie wspierany za pomocą sprężarek. Innymi słowy komfort klimatyzacji jest osiągany najpierw tylko ze źródeł odnawialnych, a dopiero potem wspomagany przez urządzenia.

Dzięki najnowszym rozwiązaniom, takim jak panele solarne i pompy ciepła, hotel istotnie ograniczył emisję szkodliwych substancji na obszar zabytkowej starówki i nie stanowi obciążenia dla mieszkańców miasta.

Zastosowanie technologii energooszczędnych ma również wpływ na zmniejszenie kosztów eksploatacji całego obiektu.

– Od samego początku inwestycji zależało nam na zachowaniu historycznego klimatu tego miejsca. Chcieliśmy, aby wizualnie hotel był integralna częścią Starego Miasta, a jednocześnie oferował wysoki komfort. O hotelu Bulwar można teraz powiedzieć: zaawansowana technologia, eleganckie wnętrza, a to wszystko w zabytkowej architekturze – mówi Ryszard Urbański, inwestor hotelu.

Technologie i wyposażenie dekoracje okienne

Bajeczny widok… przy oknie Anna Patoleta Goście hotelowi często proszą o pokój z pięknym widokiem przez okno. Dlatego ważnym aspektem aranżacji wnętrza są dekoracje okienne, które stanowią zarówno dopełnienie stylizacji pokoju, jak i pełnią bardzo praktyczne funkcje zaciemnienia lub… rozjaśnienia wnętrz.

N

a rynku dostępnych jest szereg zasłon i firan, rolet, paneli, żaluzji itp. Na wybór produktu do konkretnego hotelu wpływ ma wiele czynników.

Co jest najlepsze w hotelu?

Podstawowym kryterium jest spełnianie funkcji dekoracyjnej i jednocześnie praktycznej, a w dzisiejszych czasach, przy tak dużej ofercie można je swobodnie połączyć.

Dekoracyjne produkty typu roleta rzymska, zasłona na fleksach (haczykach) czy na kołach są dobrym rozwiązaniem, gdy pomieszczenie nie zawiera zbyt wielu ozdobników. Nie należy „przeładować” wnętrza, gdyż nadmierna ilość elementów może do niego wprowadzić chaos.

Funkcja praktyczna, czyli w jakim stopniu będzie oświetlone wnętrze, zależy od lokalizacji pomieszczenia (czy jest to bardzo jasne wnętrze, czy wprost przeciwnie). W przypadku bardzo słonecznych wnętrz poleca się tkaniny mniej transparentne, produkty osłaniające większą przestrzeń okna, np. rolety rzymskie. Natomiast w przypadku pomieszczeń z małą przestrzenią okien lub od strony północnej lepszą opcją będą produkty wykonane z przejrzystych tkanin o jasnym kolorze.

Kolejnym czynnikiem przy wyborze produktu jest ilość przestrzeni w obrębie okna, którą można poświęcić na dekorację.

Przy większej ilości miejsca można pozwolić sobie na obszerne zasłony z lambrekinami czy na bardzo popularne w ostatnim

Ostatnio bardzo modne jest łączenie rolet rzymskich z zasłonami. Przejrzysta roleta to dobra alternatywa dla firan.

Natomiast zasłona typu blackout (zaciemniająca) idealnie zasłoni okno w nocy i w dzień 66 HOTELARZ czerwiec 2014

czasie panele japońskie, które osłaniają okno oraz ścianę. Przy mniejszej przestrzeni wybiera się rolety lub krótkie zasłony i firany, np. do parapetu. Ostatnio bardzo modne jest łączenie rolet rzymskich z zasłonami. Spełnia to nie tylko funkcję praktyczną, ale i estetyczną. Przejrzysta roleta to dobra alternatywa dla firan. Natomiast zasłona typu blackout (zaciemniająca) idealnie zasłoni okno w nocy i w dzień. Warto stawiać na oryginalne rozwiązania, niestandardowe systemy zawieszenia, designerskie wzory. Gość hotelowy niekoniecznie zdecydowałby się na nie u siebie w domu, lecz zobaczyć coś takiego w miejscu publicznym byłoby czymś interesującym.

Koniec żakardowych firanek Czas babcinych firanek już minął. Nawet mały pensjonat, chcąc utrzymać przytulny i domowy klimat, nie musi już wieszać w oknach koronek, kokardek itp. Producenci przedstawiają każdego roku nowe kolekcje tkanin. Warto się nimi kierować, gdyż to one wyznaczają trendy, a każdy chce być modny.

Obecnie stawia się na tkaniny o delikatnych wzorach w odcieniach ziemi i natury. Modne są wzory przedstawiające figury geometryczne i nietuzinkową strukturę. Odchodzi się od ciężkich tkanin na rzecz lnianych, nadających wnętrzu lekkości.

W modzie pozostają jednak ponadczasowe pasy czy motywy kwiatowe, które konkurują z neonowymi dodatkami. Łączy się też tkaniny jednolite ze wzorzystymi.

Jak ułożyć tkaninę Często problemem jest jak podpiąć tkaninę, żeby lepiej ułożyć ją na oknie. Ciekawym dodatkiem do dekoracji okiennej są embrasse (materiałowy sznurek), które pomogą podpiąć tkaninę z boku, czy lambrekiny, które w elegancki sposób osłonią przestrzeń nad oknem. Nie trzeba także już znosić nudnych żabek, które można zastąpić ozdobnymi klipsami magnetycznymi. Dzięki różnorodności wzorów i uniwersalności zapięcia można stosować je do zawieszenia tkaniny na karniszu, jak i jej podpięcia z boku, www.e-hotelarz.pl

A L K E

Obserwując rynek obiektów hotelarskich wyraźnie widać odchodzenie od zawieszania zasłon na drążkach lub kilkutorowych szynach z tworzywa, które nie zapewniają gładkiego przesuwania tkanin. Ich miejsce zajmują trwałe, aluminiowe szyny Klick System z zatrzaskiwanymi suwakami i uchwytami na szynie, odpowiednie do zawieszania również ciężkich zaciemniających blackoutów. Wpływ na wybór KS mają oszczędności czasu pracy personelu dzięki funkcji łatwego zdejmowania oraz szybkiego zawieszenia zasłon. Szybki rozwój mobilnych aplikacji oraz dostępność tabletów i smartfonów zainicjowały też zmiany w wyposażaniu hoteli. Już powstają obiekty oferujące swoim gościom inteligentne systemy oświetlenia i klimatyzacji oraz zasłony sterowane elektronicznie.

Ilość światła dziennego kształtuje temperaturę panującą w pomieszczeniu. Napędy zasłon podłączone do systemów BMS poprzez zaciemnianie wnętrza efektywniej kształtują komfort termiczny pokoju.

Standardem w ostatnim czasie stało się wyposażanie sal konferencyjnych w elektrycznie sterowane zasłony lub rolety. Zsynchronizowane z systemem multimedialnym karnisze elektryczne umożliwiają prowadzenie szkolenia lub prezentacji w optymalnych warunkach, a zastosowane tkaniny wpływają na akustykę pomieszczenia.

Robert Janiszewski, Forest Group

R

W stronę sterowania elektronicznego

M

A

Technologie i wyposażenie dekoracje okienne

od dołu itp. Innym rozwiązaniem są ozdobne falbany czy koraliki dodawane do dołu rolet. Odchodzi się od kolorowych lamówek, wstążek, niewygodnych taśm marszczących.

Problemy sprawia też układanie idealnych fałd tkaniny, lecz i na to stworzono sposób. Na rynku można spotkać zasłony z system wave (taśma z kieszonkami w regularnych odstępach i suwaki połączone sznurkiem, dzięki czemu można ustawić dowolną proporcję marszczenia i regulować głębokość fali), czy na haczykach zwanymi fleksami. Rozwiązania zostały zaprojektowane w taki sposób, aby ułatwić zarówno zasłanianie okien, jak i ich idealne ułożenie w fałdy.

Mechanizm na fleksach to rozwiązanie do zasłon i firan oparte na specjalnych plastikowych haczykach (microflex), które są wszyte z tyłu zasłony. Haczyki służą do zawieszania tkaniny na kółeczka karnisza czy szyny – prosty sposób na to, aby nie męczyć się już z uciążliwymi żabkami. Dodatkowym atutem będzie fakt, że zasłonę lub firanę z fleksem można prać nie tracąc czasu na ich demontaż.

System Wave jest świetnym rozwiązaniem do sal konferencyjnych, korytarzy, recepcji itp. System ten to alternatywa dla niemodnych już verticali, a mechanizm sznurkowy w podobny sposób pomaga w odsłanianiu i zasłanianiu okien. Jak sama nazwa wskazuje, wave, czyli fala, pozwoli utrzymać idealnie równe i proste fałdy. Dodatkowym ułatwieniem w utrzymaniu równego ułożenia tkaniny są wszyte w dół tkaniny, zarówno w przypadku tkaniny na fleksach czy z systemem wave, obciążniki ołowiowe.

Przy tak dużym rynku dekoracji okiennych należy dokładnie przeanalizować, jaki produkt wybrać, mając na uwadze to, co chce się uzyskać dekoracją okna. A na pewno zawsze warto zaskoczyć gości klasą, szykiem i oryginalnością.•

(tekst powstał we współpracy z Vadain International) www.e-hotelarz.pl

2014 czerwiec HOTELARZ 67

SPA/Lifestyle zarządzanie

Autokratyczny manager w SPA Anita Bajdalska

W

literaturze fachowej istnieje podział na kilka stylów zarządzania pracownikami. Jednym z nich jest styl autokratyczny, który cechuje się bardzo dużym podporządkowaniem pracowników wobec osoby zarządzającej. Taki styl posiada wiele wad i od dłuższego czasu jest krytykowany, jako mało efektywny.

Polecenia i nakazy Autokratyczny przywódca to osoba, która wychodzi z założenia, że pracownik z natury jest leniwy i niechętny do pracy.

Konsekwencją takiej postawy jest przeświadczenie o konieczności stałej kontroli pracowników i ciągłego nadzoru nad wykonywaną przez nich pracą. Autokrata nie przyjmuje do wiadomości, że współpraca z pracownikami może przynieść dobre efekty i nie chce lub nie umie im zaufać.

Nie szuka wsparcia, nie oddaje inicjatywy swoim współpracownikom, ponieważ uważa, że sam potrafi zrobić wszystko najlepiej.

To powoduje, że wydaje tylko polecenia i nakazy oczekując bezwzględnego ich wykonania bez słowa sprzeciwu.

Bezwzględnie też egzekwuje swoje polecenia, a w przypadku ich niewłaściwego wykonania chętnie korzysta z kar i gróźb.

Najczęściej sam przydziela obowiązki, organizuje pracę i osobiście kontroluje jej

68 HOTELARZ czerwiec 2014

wykonanie. Przydzielając określone obowiązki pracownikom kieruje się z reguły własnym uznaniem. Trudno wyobrazić sobie, aby taki styl przywództwa można było wprowadzić w hotelowym SPA z uwagi na specyfikę pracy tego działu, gdzie kluczowe znaczenie ma atmosfera, a tę kreuje personel.

Nerwy, brak kreatywności, konflikty w zespole Apatyczny, mało zaangażowany i zestresowany pracownik SPA to prosta droga do dużej liczby reklamacji wykonanych zabiegów. Ciężko jest budować atmosferę wellness w miejscu, w którym panuje strach

Ciężko jest budować atmosferę wellness w miejscu, w którym panuje strach i napięcie.

Nie można oczekiwać, że goście będą się tam dobrze czuli i napięta atmosfera. Nie można oczekiwać, że goście będą się tam czuli dobrze, gdy pracownicy zamiast na zabiegu, będą skupieni na szukaniu nowego miejsca pracy, gdyż ten styl przywództwa znacząco wpły-

wa na wysoką rotację kadr. Pracownicy SPA to osoby o bardzo dużej wrażliwości, która jest niezbędna do pracy z drugim człowiekiem. To jednak też powoduje, że nie akceptują oni zachowań autokratycznych, które będą ciążyć na ich psychice, więc przy najbliższej nadarzającej się okazji zmienią pracę.

Kolejną kwestią jest kreatywność, którą ten styl kierowania niszczy, bo nie pozwala na tworzenie nowych ofert. Terapeuta SPA z reguły posiada wiele cennych umiejętności manualnych. Masaż klasyczny to za mało, aby dzisiaj znaleźć zatrudnienie w obiektach SPA. Pożądane są inne techniki masażu, zwłaszcza te, które cieszą się zainteresowaniem i pasują do misji hotelowego SPA. Taka specjalistyczna wiedza personelu to prawdziwy skarb dla managera, który dzięki tym umiejętnościom pracowników może inspirować ich do tworzenia własnych, unikalnych technik masażu i tym samym oferowania nowych zabiegów w menu SPA. Ale autokrata nie dopuści do takich działań, jeśli sam nie będzie miał udziału w takim projekcie. Co jeśli manager SPA nie ma wiedzy z zakresu masaży i kosmetyki? Wówczas oferta będzie mocno przestarzała i mało atrakcyjna dla gości, a w efekcie nie będzie zainteresowania takimi zabiegami, co w wymierny sposób przyczyni się do strat finansowych. Autokrata sam decyduje o wszystkim i informuje o tym www.e-hotelarz.pl

FOT. pixabay

Zarządzanie ludźmi to trudna sztuka, a w usługach SPA jeszcze trudniejsza. Style przywództwa należy dopasować do sytuacji i specyfiki zespołu, którym się zarządza. Autokrata w departamencie hotelu odpowiadającym za kreowanie dobrego samopoczucia gości wydaje się pomyłką w procesie rekrutacji. Ale są sytuacje, kiedy taki styl zarządzania jest potrzebny.

SPA/Lifestyle zarządzanie pracowników, nie pytając nikogo o zdanie, a jedynie obwieszczając swoje. To prosta droga do demotywacji personelu SPA, który będzie efektywnie pracował tylko wówczas, kiedy ich przełożony będzie w pobliżu, natomiast gdy tylko zniknie z horyzontu, pracownicy będą robili, co chcą i jak chcą.

Nie sposób pominąć jeszcze jednej ważnej konsekwencji takiego stylu kierowania, mianowicie konfliktów, jakie pojawiają się w tak zarządzanej grupie ludzi. Powstają one z wielu powodów, ale generalnie są efektem pracy w długotrwałym stresie

nizowania pracy całego zespołu, większej dyscypliny całego personelu i stałego reagowania na zmiany w rezerwacjach, nad którymi nadzór przejmuje manager SPA. W takiej sytuacji nie ma mowy o demokratycznym przywództwie i dyskusjach z personelem SPA. Polecenia muszą być wykonywane szybko, sprawnie i bez sprzeciwu, aby sprostać oczekiwaniom gości i zapewnić dostępność do zabiegów SPA. Kolejnym przykładem jest sytuacja, kiedy manager obejmuje stanowisko w obiekcie,

Szukanie kozła ofiarnego czy też przeniesienie na inną osobę odpowiedzialności za niepowodzenia to częste odruchy obronne przed ewentualną karą, jakiej obawiać się mogą pracownicy autokraty i mogą prowadzić nawet do zachowań agresywnych. Szukanie kozła ofiarnego czy też przeniesienie odpowiedzialności na inną osobę za niepowodzenia to częste sytuacje obronne przed ewentualną karą, jakiej obawiać się mogą pracownicy autokraty.

To wszystko powoduje, że niemożliwe staje się kreowanie dobrego nastroju, jakiego oczekują goście hotelowego SPA i za który są gotowi zapłacić.

Czasem trzeba Wydawać by się mogło, że ten styl przywództwa kompletnie nie nadaje się do hotelu SPA, jednak w niektórych sytuacjach przydaje się. Najczęściej jest wykorzystywany w sytuacjach kryzysowych w SPA, kiedy trzeba szybko i stanowczo podejmować decyzje, a nie ma czasu na przeprowadzenie konsultacji z pracownikami.

Zdarza się, i to wcale nierzadko, że w SPA brakuje dopływu wody z powodu awarii.

Zabiegi są zaplanowane, goście czekają w recepcji na kąpiele, a pracownicy nie bardzo mają jak je wykonać. Autokratycznie podjęta decyzja o tym, jakie inne zabiegi możemy gościom zaoferować w zamian, czy też jak pozmieniać rezerwacje, aby nie zniechęcić naszych gości, muszą być podjęte natychmiast i bez dyskusji.

Ten styl zarządzania sprawdza się także w sytuacji, kiedy jest bardzo dużo gości i brak wolnych terminów na zabiegi SPA. Mocno obłożone SPA wymaga przeorgawww.e-hotelarz.pl

który do tej pory był słabo zarządzany. Brak właściwej organizacji pracy, standardów jakości oraz niewłaściwie pojęta demokracja w miejscu pracy może skutkować chaosem, który trzeba szybko okiełznać i wdrożyć autorytarny styl zarządzania.

Podobnie będzie w sytuacji, kiedy trafimy

traktowania. Taki pracownik nie będzie w stanie docenić innego niż autokratyczny rodzaj przywództwa i nie pozostawia tak naprawdę wyboru, musi być twardo traktowany.

Przyczyny takiej postawy buntowniczej są z reguły złożone. Mogą to być wzorce wyniesione z domu rodzinnego albo doświadczenia z innego miejsca pracy, gdzie stosowano wyłącznie autorytarny styl przywództwa. Manager SPA to nie psychoanalityk, ale osoba odpowiadająca za profesjonalną pracę całego SPA oraz satysfakcję gości i jeśli ma buntownika w zespole, musi zrobić z nim szybko porządek…

Jednak autokratyczny manager SPA to w dzisiejszych czasach raczej rzadkość. Świadomość roli, jaką odgrywa ten dział w kreowaniu marki hotelu oraz zapewnieniu obłożenia pokoi przez zadowolonych z usług SPA gości, jest wśród hotelarzy coraz większa. Tymczasem taki styl przywództwa bardziej generuje frustratów niż entuzjastów wellnessu, chociaż w niektórych przypadkach jest niezbędny. Dlatego obranie jednego, obowiązującego stylu przywództwa w SPA jest niemożliwe i nierealne do wdrożenia. To operacyjne

Wydawać by się mogło, że ten styl przywództwa kompletnie nie nadaje się do hotelu SPA, jednak w niektórych sytuacjach przydaje się. Najczęściej jest wykorzystywany w sytuacjach kryzysowych do miejsca, gdzie personel przez lata był przyzwyczajony to dyktatorskiego przywództwa. Wówczas nie pozostaje nic innego, jak kontynuować taki styl, ponieważ oczekiwać tego od nowego managera SPA będą… sami pracownicy. Twarde przywództwo powinno zmieniać się na bardziej przyjazne personelowi w drodze powolnej ewolucji, a na pewno nie można tego robić w formie natychmiastowej zmiany.

Zbuntowany pracownik Autorytarne przywództwo jest też niezbędne, kiedy mamy do czynienia ze zbuntowanym pracownikiem hotelowego SPA. Terapeuta SPA, który nie stosuje się do poleceń kierownika i podważa decyzje przełożonego, domaga się twardego

działania w hotelowym SPA wymuszają właściwy sposób zarządzania w danej sytuacji. Każdy manager SPA musi sam wypracować sobie technikę oraz sposoby kierowania ludźmi, którymi zarządza i na których ma wpływ.

Miarą sukcesów managera są wyniki osiągane przez cały zespół w myśl zasady: „Tyle jesteśmy warci, ile inni chcą dla nas zrobić”. Czy zrobią to dlatego, że nas lubią, czy też dlatego, że się nas boją, zależy od kadry zarządzającej, ale relacje te powinny być oparte na kluczowym słowie „chcą”. 

Anita Bajdalska.

Certified SPA Supervisor ISPA; prowadzi firmę doradczą Manager SPA 2014 czerwiec HOTELARZ 69

głośne imprezy

Huczne otwarcie Park Hotel Diament w Zabrzu W otwarciu Park Hotel Diament wzięli udział m.in. prezydent Zabrza, Małgorzata Mańka Szulik (powyżej) i Jerzy Buzek (poniżej).

Podczas imprezy odbył się pokaz mody kolekcji Doroty Miśkiewicz

74 HOTELARZ czerwiec 2014

23

maja oficjalnie otwarty został pierwszy 4-gwiazdkowy obiekt w Zabrzu – Park Hotel Diament. Na jego otwarcie przybyli m.in. Jerzy Buzek i prezydent Zabrza Małgorzata Mańka-Szulik. Na uroczystym bankiecie połączonym z pokazem mody kolekcji Ilony Kanclerz oraz koncertem Doroty Miśkiewicz nowy hotel witało ponad 600 osób.

W hotelu nie brakuje nawiązań do tradycji i industrialnego charakteru Zabrza. W holu recepcyjnym gości witają kilkumetrowe grafiki miejskich atrakcji, w tym drukowany na szkle, podświetlany obraz podziemi kopalni Guido. Cegła na ścianach i betonowe słupy w hotelowym lobby w połączeniu z nowoczesnymi dodatkami i indywidualnie regulowaną barwą światła w pokoju oddawać mają dwoisty charakter Zabrza. – To, co z pewnością wyróżnia ten hotel, to jego otoczenie. Dwa malownicze parki w bezpośrednim sąsiedztwie sprawiają, że odpoczywa się tu bez porównania inaczej niż w pozostałych obiektach w okolicy – mówił Rafał Bakalarski, prezes zarządu spółki Hotele Diament.

Małgorzata Mańka-Szulik podkreślała, że Zabrze „to miasto z ogromnym potencjałem, które prężnie się rozwija, a co najważniejsze, dzięki takim inwestycjom zmienia także swój charakter”.

– Dziś nie trzeba mieć bystrego oka, żeby zobaczyć, jak wielkie możliwości dajemy inwestorom. Kluczowa lokalizacja w regionie oraz znakomita infrastruktura dojazdowa sprawiają, że firmy chętnie lokują u nas swoje biznesy – mówiła prezydent Zabrza. Do dyspozycji gości oddano 74 pokoje (które wraz z przyległym 3-gwiazdkowym Diamentem i tworzą kompleks ze 130 pokojami), trzy sale restauracyjne, nową salę bankietową mieszczącą do 500 osób, bary, centrum fitness oraz 11 sal konferencyjnych. •

www.e-hotelarz.pl

głośne imprezy

Uroczyste otwarcie B&B Wrocław Centrum

Gościom wydarzenie uatrakcyjniali między innymi akrobatka wykonująca ewolucje na szarfie zawieszonej w szklanym atrium, para szczudlarzy i artyści z teatru TE-O-KA, którzy którzy demonstrowali wygody hotelowych pokoi.

Poniżej m.in. wiceprezydent Wrocławia Adam Grehl (pierwszy z prawej), Beatrice Bouchet, prezes B&B Hotels Polska (pośrodku) i Georges Sampeur, prezes Grupy B&B Hotels (drugi z lewej)

www.e-hotelarz.pl

22

maja z okazji oficjalnego otwarcia hotelu B&B Centrum we Wrocławiu ulica ks. Piotra Skargi na kilka godzin zamieniła się w „zaczarowaną francuską dzielnicę”, gdzie grał kataryniarz, gazeciarz rozdawał wydanie specjalne „La B&B Presse”, a zakochani mogli zamówić portret u wytrawnego w tej sztuce malarza. Dzięki pomysłowej scenografii równie magiczny klimat panował we wnętrzach B&B Wrocław Centrum.

Na uroczystość przybyli przedstawiciele władz miasta i województwa, instytucji kulturalnych, szkół wyższych, świata biznesu, a także partnerzy Grupy B&B i media.

Wśród przybyłych znalazły się osoby zaangażowane w realizację hotelu, m.in. z firmy RD bud, która w charakterze generalnego wykonawcy realizowała budowę trzeciego już obiektu sieci B&B w Polsce.

Oficjalną część uroczystości otworzyło wystąpienie Beatrice Bouchet, prezes spółki B&B Hotels Polska i Georgesa Sampeura, prezesa Grupy B&B Hotels oraz Adama Grehla, wiceprezydenta Wrocławia. Jednym z istotnych elementów inauguracji było zamontowanie rzeźby hotelowego krasnala, który usadowiony na parapecie przy głównym wejściu będzie witał i żegnał gości.

Dopełnieniem atrakcji wieczoru był występ zespołu Doroty Zygadło oraz kabaret w wykonaniu pary szczudlarzy na hotelowym parkingu. Zaproszeni goście mieli także okazję zobaczyć akrobatkę wykonującą widowiskowe ewolucje na szarfie zawieszonej w szklanym atrium. Zaprezentowano im również pokoje, w czym pomagali, przebrani za wrocławskie krasnale artyści z Teatru TE-O-KA, którzy korzystali z hotelowych wygód.

Hotel B&B Wrocław ze 140 pokojami to trzeci hotel tej sieci w Polsce po Warszawie i Toruniu. Gości przyjmuje od jesieni ubiegłego roku. • 2014 czerwiec HOTELARZ 75

głośne imprezy

Focus Premium Inowrocław oficjalnie otwarty

17

Na otwarcie hotelu przybył prezydent Inowrocławia, Ryszard Brejza

maja

odbyło się symboliczne przecięcie wstęgi oficjalnie otwierające 4-gwiazdkowy hotel Focus Właściele hotelu Paweł i Magda Kowalscy P r e m i u m Inowrocław. W uroczystości wzięło udział ok. 200 osób, włącznie z przedstawicielami władz miasta i lokalnych przedsiębiorców.

W części oficjalnej głos zabrali: prezydent Inowrocławia Ryszard Brejza, właściciele obiektu: Magda i Paweł Kowalscy oraz Łukasz Płoszyński, członek zarządu sieci Focus Hotels. – Focus Premium Inowrocław to szósty obiekt hotelowy należący do sieci Focus Hotels, ale pierwszy w standardzie czterech gwiazdek. Z uwagi na atrakcyjną lokalizację, szeroką ofertę usług oraz wysoką jakość mamy potencjał, by sprostać oczekiwaniom nawet bardzo wymagających klientów biznesowych i turystycznych – powiedział Łukasz Płoszyński. – Mocno wierzę w to, że otwarcie hotelu Focus Premium Inowrocław będzie miało dzięki temu także pozytywny wpływ na rozwój miasta i regionu.

Poczęstunek dla gości przygotowała hotelowa restauracja Saline, której właścicielem jest Maciej Jendrasiak.

Nazwa Saline nawiązuje do pierwszego na terenie Inowrocławia przedsiębiorstwa solnego, a industrialne elementy wystroju – do tradycji kopalnianych miasta.

Motyw soli, mocno związany z regionem, pojawia się w wielu miejscach całego hotelu. Po części oficjalnej gospodarze uroczystości zaprosili zgromadzonych do obejrzenia obiektu, który składa się z 34 pokoi, sali konferencyjnej oraz strefy relaksu z siłownią, sauną i mini tężnią, z której goście hotelowi mogą korzystać nieodpłatnie. •

76 HOTELARZ czerwiec 2014

od lewej: Paweł Mirski, Focus Hotels, Magda i Paweł Kowalscy, Agnieszka Jerzy, dyrektor hoteli Focus w Inowrocławiu i Bydgoszczy, Łukasz Płoszyński, Focus Hotels i Karolina Kuźmicka, kierownik hotelu Focus w Inowrocławiu

www.e-hotelarz.pl

głośne imprezy

Gala Tophotel

Po

FOT. xxxxxxxxxxxxx

raz szósty rozstrzygnięto plebiscyt Tophotel w dwudziestu kategoriach. Gala z tej okazji odbyła się w warszawskim Pure Sky Club. Wieczór uświetniła swoim występem Agata Nizińska z zespołem, a galę poprowadziła Agnieszka Cegielska z TVN Meteo. Tytuł Tophotel 2014 trafił do Bristol a Luxury Collection Hotel Warsaw. Za najlepszy debiutujący hotel uznano Hotel Arłamów, a w nowej kategorii Tophotel Apartments laureatem został obiekt Platinum Residence przy warszawskim Hiltonie. •

78 HOTELARZ czerwiec 2014

www.e-hotelarz.pl

R

E

K

L

A

M

A

głośne imprezy

Podczas gali wystąpiła Agata Nizińska z zespołem, imprezę poprowadziła Agnieszka Cegielska z TVN Meteo, a większość wieczoru upłynęła na odbieraniu statuetek i dyplomów przez zwycięzców i nominowanych w kolejnych kategoriach

www.e-hotelarz.pl

2014 czerwiec HOTELARZ 73

CZERWIEC 2005

wzmocnienia kapitałowego, korzyści z sieci rezerwacyjnej, nowych technologii, szkoleń dla pracowników, stworzenia możliwości rozwoju zawodowego.

Rzeczywistość ostatnich lat nie potwierdziła tych oczekiwań, co gorsza, Jeszcze kilka lat temu nie wszyscy akceptowali tak można odnieść wrażenie, że Wśród pracowników jednoznacznie zmiany zachodzące w Orbisie. „Hotelarz” zmierza w dokładnie odwrot­ narasta poczucie chasprzed dziewięciu lat publikował na stronie otwierającej, nym kierunku. zaraz za spisem treści, „Stanowisko Central Związkowych osu, zagrożenia, Wśród pracowników narasta w sprawie sytuacji pracowników w Orbis S.A.”. Zaczyna poczucie chaosu, zagrożenia, braku perspektyw się obiecująco: „ORBIS jest firmą, która wkrótce obchodzić braku perspektyw. Wynika to będzie jubileusz 85-lecia istnienia. Przetrwał wszystkie z braku zaufania do polityki kataklizmy XX wieku, które nawiedziły Polskę i Świat (…). firmy, a także narastającego poczucia deprecjonowania, W latach dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku, jako jedna a wręcz dyskryminowania i lekceważenia przez coraz z niewielu firm, przystosował się liczniejsza zagraniczną kadrę za­­ doskonale do reguł gospodarki rządzającą, zatrudnianą i wyna­ O zagranicznej kadrze rynkowej (…)”. gradzaną według zupełnie odrębnych, Co się więc stało?! „Tym większym zdecydowanie korzystniejszych zasad. zarządzającej, „zatrudrozczarowaniem była ogłoszona przez Pozytywne efekty pracy tych specjalistów nianej i wynagradzanej zarząd Orbis SA Strategia rozwoju są dla nas zupełnie niewidoczne, grupy hotelowej ORBIS, która zakłada według zupełnie odrębw przeciwieństwie do zamieszania, intensyfikację zwolnień pracowników, które powodują w związku z nie­zna­ nych, zdecydowanie likwidację wielu hoteli, likwidację jomością języka kraju, w którym ORBIS-u jako marki hotelowej. korzystniejszych zasad”: pracują, i braku obowiązku, zainte­ Ogłoszona strategia oznacza dla nas resowania i ochoty na jego naukę. „Pozytywne efekty żądanie zgody na wyrzeczenia w imię W spółce nie ma żadnego programu pracy tych specjalistów jeszcze gorszej przyszłości. Jest to nie podnoszenia kwalifikacji pracowników, do przyjęcia i budzi nasz najgłębszy ścieżek rozwoju, awansu. są dla nas zupełnie niesprzeciw.

Uważamy, że wszystko, co się dzieje widoczne, w przeciwieńA teraz konkretniej: „Strategia ta została obecnie w ORBIS SA, uwzględnia wprowadzona w sposób arbitralny jedynie interesy Accor. stwie do zamieszania, i w istniejącej postaci nie uzyska naszej Obowiązkiem i celem solidnych które powodują w związakceptacji. Prowadzone w tej chwili inwestorów jest dbanie o dobro firmy, rozmowy są dla nas całkowicie ku z nieznajomością jej zrównoważony rozwój, budowanie niesatysfakcjonujące. Brak jest pozytywnych relacji z pracownikami, języka kraju, w którym odpowiedzialnych, rzeczowych, atmosfery solidarności i lojalności, uwzględniających oczekiwania pracują, i braku oboakceptacji dla podejmowanych decyzji. i interesy pracowników odpowiedzi, na Obecnie działania Zarządu są wiązku, zainteresowania kierowane do Zarządu od czterech zaprzeczeniem takiej postawy, budzą i ochoty na jego naukę” miesięcy pytania, brak propozycji ze obawy, wprowadzają chaos i stanowią strony Zarządu dotyczących zagrożenia dla bardzo licznej grupy - ograniczenia zwolnień pracowników mogących stracić pracę”.

- odpraw dla zwalnianych pracowników, propozycji Na końcu związki grożą strajkiem. A więc w Orbisie nie dotyczących przejścia do innych oddziałów, szkoleń itp. było kiedyś tak różowo jak jest teraz. Bo teraz już wszyscy - ograniczenia liczby likwidowanych oddziałów zgadzają się z polityką zarządu.• i przekonania nas, że są one konieczne na podstawie rzetelnych analiz, wykluczających inne rozwiązania.

Zastanawiamy się, czy są to decyzje strategiczne, czy mające dać pozór strategii. Dlaczego taki pośpiech, nie ma przecież ostatecznych propozycji, rozwiązań, a chwilami można wyciągnąć wnioski o niekompetencji autorów opracowań.

Jest to nieuwzględnianie przez zarząd ustawowych Ogłoszona strategia praw, jakie mają pra­ cownicy poprzez repre­ oznacza dla nas żądazentujące ich związki nie zgody na wyrzezawodowe.

Uważamy, że większość czenia w imię jeszcze podejmowanych w ostat­ gorszej przyszłości nim czasie przez Zarząd ORBIS SA decyzji jest przygotowana w sposób niewłaściwy. Według naszej oceny, są one podejmowane przez zarząd w pośpiechu, bez pomysłu. Jak je wdrożyć w życie. Jesteśmy rozczarowani obecnością Accor w spółce jako inwestora strategicznego. Oczekiwaliśmy

Niepokój w Orbisie

80 HOTELARZ czerwiec 2014

www.e-hotelarz.pl

Marka, której zaufał cały świat www.astralpool.pl