Sonderbund Igeho 2015 by Hotellerie_Gastronomie_Verlag

Die grosse Messevorschau

IGEHO

2015 Luzern, den 12. November 2015

Die Igeho 2015 «Igeho» – Seit 50 Jahren steht dieser Name für Qualität, Professionalität und Tradition. Die internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Ausser-Haus-Konsum ist der grösste und wichtigste Treffpunkt für alle Marktteilnehmer der professionellen Beherbergung und Verpflegung aus der Schweiz. Mit ihrem repräsentativen Angebot an Produkten und Dienstleistungen von 750 Ausstellern aus 15 Ländern zählt sie zu den fünf grossen Fachmessen für das Gastgewerbe in Europa. Sie bietet attraktive Vernetzungsmöglichkeiten für Fachleute aus Hotellerie, Restauration, Pflege, Catering und Gemeinschaftsverpflegung. Die Themen der Igeho 2015: Nahrungsmittel und Getränke (Halle 1.2), Küchentechnik und Reinigungslösungen (Halle 1.0), Restaurant- und Hotelausstattung (Halle 1.1), Welt der Technologien (Halle 1.0, Event Halle) und Welt des Kaffees (Halle 1.1).

No 36

CXXX. Jahrgang

Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin

www.hotellerie-gastronomie.ch

QUALITÄT SEIT 50 JAHREN

50-JAHR-

JUBILÄUM Restaurant CH

Die Igeho-Besucher erwartet an der Jubiläumsausgabe eine Neuheit und ein Highlight gleichzeitig – der Igeho Campus. Über 70 Experten referieren und diskutieren dort täglich über brisante Themen aus Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care. Mit der neuen Veranstaltungs- und Begegnungsplattform erhalten die Gäste in der Halle einen klaren Mehrwert gegenüber früheren Veranstaltungen. Hochkarätige Keynote-Speaker, heisse Diskussionsrunden und spannende Talks mit Experten sorgen für Inspiration, Denkanstösse und die Entdeckung neuer Zielgruppen. Erfahrungsberichte und Erfolgsgeschichten aus Hotellerie und Gastronomie geben Einblick in die aktuellen Branchentrends.

NOVEMBER

2015

SHIF

Igeho – der wichtigste Treffpunkt aller Marktteilnehmer von Hotellerie und Gastronomie in der Schweiz.

Igeho Campus

21.–25.

Das Restaurant CH ist als ländliche Beiz mitten im Messetrubel positioniert – ein kulinarisches Highlight par excellence. Das Restaurant CH geht an der Igeho mit seinem temporären Gastronomiekonzept in die zweite Saison. Unter der Leitung der Hotelfachschule Belvoirpark HF setzen die Studierenden ihre Vision von einem innovativen und kreativen Restaurant in die Realität um. Im Spannungsfeld zwischen Tradition und Moderne stellen die Jungproﬁs kurz vor ihrem Abschluss ihr Talent und ihr Können an der Messe unter Beweis. Im grösseren Bereich gibt es Sitzplätze für rund 150 Gäste, an der Bar haben Sie die Möglichkeit, Speisen und Getränke über die Gasse zu bestellen.

Vom 21. bis 25. November 2015 wird Basel wieder zum Zentrum für erfolgreiche Gastgeber. Seit 50 Jahren steht die Igeho für Qualität, Professionalität und Inspiration.

Z VG

750 AUSSTELLER

15 LÄNDER Kocharena Kochshows sind im Fernsehen der absolute Quotenrenner, Gourmet-Köche, die Götter in Schürze, und junge Köche, die neuen Shootingstars: Die Kocharena, organisiert vom Schweizer Kochverband, erlebt an der Igeho eine Renaissance. Hier lassen sich Star-Köche in die Töpfe blicken, sprechen über ihre Philosophie des Kochens, die neuesten Trends aus aller Welt und verraten ihre persönlichen Erfolgsrezepte. Erleben Sie die Live-Vorführungen in der komplett ausgestatteten Showküche und proﬁtieren Sie vom wertvollen Wissen der Spitzenköche und aufstrebenden Nachwuchstalente.

Parallelmesse Mefa Parallel zur Igeho wird in der Messe Basel die Mefa durchgeführt, die Fachmesse für Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduktion. Für die Schweizer Exponenten der Branche ist diese traditionsreiche Fachmesse seit vielen Jahren der grösste und wichtigste Treffpunkt. Vom lückenlosen Angebot der Aussteller proﬁtieren auch Köche und Gastronomen. Besuchen Sie auch die Plattenleger-Meisterschaft, die Fleischfachtagung, den Qualitätswettbewerb der Schweizer Fleischbranche, die Schweizer Meisterschaft der besten Lehrabgänger und das Restaurant Metzgerstübli.

hotelleriesuisse, die Schweizerische Gesellschaft für Hotelkredit und die Ecole hôtelière de Lausanne lancieren alle zwei Jahre parallel zur Igeho eine Wissens- und Kontaktplattform – das Swiss Hospitality Investment Forum (SHIF). Im Zentrum stehen die Themen Hotelentwicklung und -management, Investitionen und Transaktionen, Finanzierungskonzepte, die Schweiz aus Sicht der Hotelketten oder die Zweitwohnungsinitiative. Die Schweizer Hospitality-Industrie braucht Investoren, die langjährig und nachhaltig in die Beherbergungsindustrie investieren. Das SHIF präsentiert am 24. und 25. November im Congress Center Basel renommierte Keynote-Speaker, Podiumsgespräche sowie konkrete Beispiele aus der Praxis als Grundlage für Denkanstösse und neue Ideen.

A uss te lle r

IGEHO

2015 erfrischenden Appenzeller Bier ein – mit oder ohne Alkohol.

ADUNO IM GROTTO Der Anbieter von Payment Services lädt die Messebesucher in sein Tessiner Grotto ein. Kunden möchten heute bargeldlos bezahlen können. Nicht nur im Take-away, Restaurant oder Hotel, sondern auch online. Überall bietet Aduno die passende Bezahllösung – zuverlässig, schnell und sicher. Aduno unterstützt Unternehmen bei der Akzeptanz von Kredit- und Debitkarten, wickelt bargeldlose Zahlungen ab und bietet massgeschneiderte Lösungen für das Präsenz- (vor Ort) und Distanzgeschäft (Internet). Halle 1.0, Stand D025 www.aduno.ch

Neben «Quöllfrisch», dem bekanntesten Appenzeller Bier, braut die Brauerei Locher mittlerweile über 20 Biere und den Säntis Malt Whisky. Auf Nachhaltigkeit und Tradition wird viel Wert gelegt. In Zeiten des technischen Fortschritts bleibt Locher der alten Braukunst treu. Kürzlich wurden mit dem «Appenzeller Weizenbier alkoholfrei» und dem «Quöllfrisch hopﬁg herb» zwei neue Spezialitäten vorgestellt. An der Igeho präsentiert Locher das erste IPA aus regionalen Rohstoffen.

«Sönd willkomm», sagt die Familie Locher und lädt zu einem

Halle 1.2, Stand B038 www.hug-foodservice.ch

DIE SCHNELLSTEN POMMES FRITES Rekordverdächtig: Die Kadi Express Frites sind in nur 90 Sekunden servierbereit.

«SWISS GOURMET PORC GRAND CRU» Mérat präsentiert neben dem breiten Produktsortiment die Nachhaltigkeitsstrategie.

Hug präsentiert neu entwickelte Köstlichkeiten und bewährte Rezepte, die Erinnerungen an vergangene Zeiten wecken.

FÜNF GENERATIONEN BIERKULTUR

Hug vorgebackene Chüechli mit erlesenen Pilzen und einer dezenten Note von Weisswein im Angebot – leicht, vegetarisch und innert zwölf Minuten essbereit.

Halle 1.2, Stand C040 www.appenzellerbier.ch

VORHANG AUF FÜR ZUKÜNFTIGE STARS

Petits Fours sind raffinierte DessertKlassiker in vielen erfrischenden Geschmacksrichtungen, die sich für Seminarpausen und als kleine Begleiter zum Kaffee eignen. Der seit Generationen beliebte Tiroler Cake mit Felchlin-Schokoladenwürfeln und gehackten Haselnüssen schmeckt wie selbstgemacht. Wer es lieber salzig mag, für den hat

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Das edelste und beste Schweineﬂeisch für Gourmets nimmt seinen Anfang auf dem Bauernhof von Christian Oberli. Seine Schweizer Edelschweine in Reinzucht werden mit Molke, Kräutern und Gerste gefüttert und ergeben ein feinfaseriges, leicht marmoriertes Fleisch. Ein exzellentes Rohprodukt für den Fünf-Sterne-Schinken, der nur mit Steinsalz, Pfeffer und Kräutern behandelt wird. Zudem präsentiert Mérat ihr Seafood-Sortiment, das ständig ausgebaut wird. Im Rahmen der Nachhaltigkeitsstrategie liessen sich alle Mérat-Plattformen für den Handel von MSC- und ASCArtikeln zertiﬁzieren. Neu ist auch die Marke «Swiss Gourmet Poisson». Halle 1.2, Stand C070 www.merat.ch

Durch die Halbierung der Zubereitungszeit gegenüber herkömmlichen Pommes frites kann in Spitzenzeiten die Portionenleistung verdoppelt werden – ohne Investition in zusätzliche Mitarbeiter oder Ausrüstung. Mit Express Frites können Öl und somit Warenkosten gespart werden. Zudem zeigt Kadi Terroir-Frites, Waves und die neuesten Knusperli aus der Fischlinie.

Luzern, den 12. November 2015

Ein Fest gilt als gelungen, wenn die Gäste noch lange vom Essen schwärmen. Doch genauso wichtig sind die Planung und Umsetzung. Ideen für Festtagskreationen liefert Scana an ihrem Stand. Zu probieren gibt es vom Apéro riche über höchsten Fleischgenuss mit «Swiss Gourmet Grand Cru» von Mérat bis hin zu passenden Weinen und duftendem Kaffee und schmelzenden Coffee Sweets und Desserts. Im dazugehörenden Themenﬂyer gibt es zahlreiche weitere Tipps und Angebote. Auf insgesamt 510 Quadratmetern stellt Scana mit ihren Markenpartnern und Mitausstellern wie Lüchinger + Schmid, Delica Food Service, Chocolat Frey, La Riseria und Winehouse viele Neuheiten vor. Nicht verpassen sollten Besucher die umfassende Bestell- und Informationsplattform «Integrale». Halle 1.2, Stand B068 www.scana.ch

Halle 1.2, Stand C046 www.kadi.ch

SCHWERPUNKT SPEISEVERTEILUNG WELT DER INSPIRATION Scana serviert Ideen und eine innovative Vielfalt an Produkten, mit denen Gastgeber über die Festtage punkten können.

Hupfer Schweiz ist der Spezialist für Küchenlogistik und Speisenverteilung für Heime und Spitäler. Mit Hilfe einer Station mit Speisenverteilband und allen dazugehörenden Komponenten zeigt Hupfer

A N Z E I G E

Neu! VEG I bu rge r b ro c c o l i -kä s e

FLEISCHALTERNATIVEN AUS SOJAPROTEIN VEG I Gyros

– in 8 vielfältigen Varianten – Swissveg-Verband zertifiziert – erhältlich bei den regionalen Depositären und bei

VEGI T RI O - B urg er VEG I Ce va p ci ci

Luzern, den 12. November 2015

verschiedene Lösungsansätze. Sinnvolle Ergänzungen oder der punktuelle Austausch einzelner Geräte reichen häuﬁg aus, um das Ergebnis in der Speisenproduktion und -verteilung massgeblich zu verbessern. Die Highlights sind die neue Isobox Mobil Basic, ein Transportgerät für kalte und warme Speisen in Grossgebinden oder auf Tabletts, und der Tablett-Transportwagen Cook & Serve. Mit letzterem können Kalt- und Warmspeisen mit entsprechender Technik auf Temperatur gehalten werden. Halle 1.0, Stand B010 www.hupfer-schweiz.ch

GENUSSVOLLE MILCHPRODUKTE FÜR PROFIS Emmi präsentiert erfrischende Glace-Kreationen, feines Raclette und viele weitere kulinarische Köstlichkeiten. Als grösste Schweizer Milchverarbeiterin und eine der führenden Premium-Molkereien in Europa bietet Emmi beste Qualität, vollen Genuss und innovative Produkte auf höchstem Niveau. Emmi Food Service ist schweizweit der führende Kompetenzpartner im Bereich Milchprodukte für die Gastronomie.

A uss te lle r

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Der Pâtisserie-Chef von Chocolat Frey zeigt Einsatzmöglichkeiten der hochwertigen Produkte im Food Service Bereich. Eine halbe Million Schokoladentafeln verlassen jeden Tag das Werk von Chocolat Frey im aargauischen Buchs. Mit viel Sorgfalt, Liebe und der originalen Schweizer Rezeptur hat sich das traditionsreiche Unternehmen als Nummer eins im Schweizer Schokoladenmarkt etabliert. Auch der Bereich Industrie und Food Service zählt seit Jahren zu den wichtigsten Geschäftspfeilern der Chocolat Frey. Konditoren, Conﬁseure und Gastronomen ﬁnden bei Chocolat Frey eine grosse Auswahl an feinen Rezepturen für Pralinen, Ganache, Kuchen, Gebäck oder kreative Desserts.

Halle 1.2, Stand A088 www.dyhrberg.ch

O on EIPR v v i s u l Exk

Eifix Frische Teige

Fresh Drink setzt auf natürliche Rohstoffe, kaum Zucker und Bio-Knospen-Qualität.

Die raue Region der Westfjords mit ihren steil abfallenden Bergen und den kleinen Dörfern bietet eine atemraubende Kulisse. Tief verankert in jedem Isländer steckt die Verantwortung für die Natur und die Nachhaltigkeit beim Benutzen von natürlichen Ressourcen. Durch eine geringe Besatzung der Gehege haben die Lachse genügend Raum, um – ihrer Art entsprechend – natürlich schwimmen zu können. Genau dort, wo sich die arktischen Wassermassen mit dem Golfstrom mischen, sind saubere Gewässer anzutreffen. Daraus resultieren bestmögliche Qualitäten nach dem traditionellen Räuchern. Nebst der Herkunft aus Island bietet Dyhrberg den Atlantiklachs Salmo Salar auch aus Irland (Bio), Schottland und Norwegen an. Sockeye (Rotlachs), Chum und Silberlachs aus dem Paziﬁk stammen aus Kanada. Trocken gesalzen, während mehrerer Tage im Holzofen kalt geräuchert und von Hand verarbeitet, werden die Lachse von Dyhrberg in der Schweiz. Erhältlich sind ganze und bereits vorgeschnittene Seiten.

! U E N

Halle 1.2, Stand B068 www.chocolatfrey.ch

FRISCHE HOCH DREI

Dyhrberg in Balsthal/SO ist die erste Räuchermanufaktur, die Lachs aus Island veredelt.

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DESSERT-KREATIONEN AUS FREY-SCHOKOLADE

Halle 1.2, Stand A084 www.emmi-food-service.ch

ISLANDLACHS AUS DEM HOLZOFEN

IGEHO

Es gibt solchen und solchen Saft. Der eine wird preiswert, in grossen Mengen für eine möglichst effiziente Lagerung und Vermarktung hergestellt. Der andere schmeckt, als ob man gerade im Garten Früchte gepﬂückt und dann am Küchentisch gepresst oder gemixt hätte. Bei Letzterem ist Fresh Drink zu Hause. Der Name ist Programm: Fresh Drink bietet innovative Getränke von höchster Frische für eine wählerische urbane Kundschaft an. Limonaden wie aus Grossmutters Zeiten, raffinierte Schorlen und unverfälschte Eistees werden in einem speziellen Verfahren haltbar gemacht. Die natürliche Qualität bester Zutaten schmeckt man Schluck für Schluck.

A N Z E I G E

5 frische Teige – fix & fertig. EIPRO gibt dem Ei neue Perspektiven – mit frischen Teigen in fünf Sorten: • Fix & fertig, pasteurisiert, flüssig und sicher im Tetra Brik verpackt • Wie hausgemacht • Einfaches Handling – kein Messen, kein Wiegen, kein Mischen, kein Rühren, keine Ruhezeiten der Teige • Vielseitig einsetzbar, absolut gelingsicher

Halle 1.2, Stand B004 www.freshdrink.ch

f der uns au e i S n e l Besuch in Base O H E 1 IG . – 25.11. 20 5 vom 21 Stand C014) 1.2, (Halle LUST AUF FERIEN? In den zwei mediterranen Ecken lädt Ceposa alle Besucher ein, in südländischem Ambiente Oliven und Antipasti zu geniessen. Ceposa, 1998 von Metzgermeister Hanspeter Baer gegründet, ist heute im ganzen Land bekannt für Oliven und Antipasti «di perfezione». Das

Weitere clevere Produktideen gibt es unter www.eipro.de! EIPRO-Vermarktung GmbH & Co. KG Gewerbering 20 · 49393 Lohne · Postfach 1404 · 49381 Lohne · Deutschland Tel. +49 (0)44 42/9 45-1 · Fax +49 (0)44 42/9 45-4 10 · info@eipro.de · www.eipro.de

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IGEHO

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Geheimnis: Ceposa weiss, woher die Rohstoffe kommen, kennt die Olivenbauern und deren Felder. In Kreuzlingen werden die Delikatessen einzeln und von Hand hergestellt, nur mit Steinsalz verfeinert, sorgfältig abgepackt und direkt an die Kunden geliefert. Frischer gehts nicht. Die Häppchen passen hervorragend zum Aperitif, auf Buffets oder als Beilage zu warmen Speisen. Halle 1.2, Stand C090 (bei Pacovis) Mefa: Halle 1.1, Stand M020 www.ceposa.com

JURA PRÄSENTIERT DIE APP ZUM KAFFEEGENUSS Kaffeevollautomaten von Jura lassen sich über Smartphones oder Tablets programmieren.

Weine, mit denen die besten Produzenten aufwarten.

GEMÜSEPÜREES FÜR VIELSEITIGEN EINSATZ Ditzler packt 100 Prozent frisches Gemüse in kompakte, tiefgekühlte Pellets. Für die Pürees wird blanchiertes Gemüse maschinell ultrafein geschnitten und in Pellets gefrostet. Nicht gewürzt, mit der natürlichen Sensorik und der extra feinen Struktur sind die Pürees bestens geeignet für Gemüsebeilagen, als Füllung in Teigwaren oder zur Herstellung von Apérohäppchen. Direkt aus dem Tiefkühler, individuell portionierbar und im wiederverschliessbaren Beutel bleibt die Qualität bestehen. Halle 1.2, Stand A002 www.ditzler.ch

Mit der «Jura Connect App» werden alle relevanten Informationen über Zubereitungs-, Tages- und Pflegezähler ganz einfach übers Smartphone abrufbar. Grafiken und Warnhinweise machen die Abrechnung und Pflege für den Verkaufs- oder Betriebspartner so einfach wie nie zuvor. Zudem können alle Kaffeespezialitäten individuell programmiert und mit einem Bild auf dem Startbildschirm gezeigt werden.

WAADTLÄNDER WEINSCHLÖSSER

Halle 1.1, Stand C107 www.jura.com

Château d’Allaman steht für die Aristokratie der Waadtländer.

Die Vereinigungen Arte Vitis, Clos, Domaines & Châteaux, die Baronnie du Dézaley und das Qualitätslabel Terravin vereinen die besten Weine des Kantons Waadt. Unter dem Dach des Office des Vins Vaudois präsentieren Winzer spritzige Aperitifweine, gereifte Chasselas und zahlreiche rote, weisse und süsse Spezialitäten.

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Barhocker sowie die meisten Tische aus Holz für den Innenbereich das über Deutschland hinaus bekannte Gütesiegel des TÜV des Bundeslandes Rheinland-Pfalz. Halle 1.1, Stand D056 www.goin.ch

ERNÄHRUNGSBERATUNG AUS ERSTER HAND

Halle 1.1, Stand D148 www.vins-vaudois.com

Florin präsentiert den neuen Auftritt und stellt die vielseitige Produktpalette vor.

www.delitrade.ch

WASSER UND KAFFEE IN BESTER HARMONIE Brita und der Sensoriker Patrick Zbinden bieten ein spannendes Food-Pairing-Erlebnis an.

GRAND BISTRO IST EIN DESIGNKLASSIKER Go In ist seit 40 Jahren der Spezialist für funktionales und designorientiertes GastronomieMobiliar. Viele Bezugsmaterialien, 13 Holzfarben und die Kombinationsfähigkeit der Produkte ermöglichen eine individuelle Gestaltung von Indoor- und Outdoor-Möbeln. Neben zahlreichen Stühlen, Tischen, Barhockern, Polstermöbeln und Banksystemen bietet Go In einen kompetenten Service. Zu den Stärken zählen die Sofort-Lieferung ab dem Werk Landsberg am Lech, das attraktive Preis-Leistungs-Verhältnis und die geprüfte Produktqualität. Seit 2015 tragen alle Stühle und

Luzern, den 12. November 2015

Schweizer Holl-Rapsöl ist perfekt zum Frittieren und Braten. Margarinen eignen sich idealerweise zum Backen, und Speiseöle dürfen in keiner Salatsauce fehlen. Die Mitarbeiter der Florin AG informieren aus erster Hand und laden zum Spiel um Messerabatte ein.

Den Einﬂuss von Wasser auf exzellenten Kaffee kann man 1:1 erleben. Werden die unterschiedlichen Geschmacksnuancen von Wasser und Kaffee als ausgewogen wahrgenommen, reden Genussexperten von einer Harmonie. Zusammen mit Patrick Zbinden können Besucher am Messestand ihre sensorischen Fähigkeiten testen. Mit der Unterstützung des FoodSensorikers werden diese beim Food-Pairing-Wettbewerb zum Geschmacksproﬁ. Brita verlost ein Wellness-Weekend in exklusiver Umgebung. Ganz nebenbei: Mit AquaGusto ist optimiertes Wasser auch für Kaffee- und Espressomaschinen einfach verfügbar.

Halle 1.2, Stand C022 www.florin-ag.ch

Halle 1.1, Stand C106 www.brita.ch

Mit den Topmarken RAK, Steelite und Figgio zeigt GastroImpuls neue

NEUE TRENDS IM TABLE TOP GastroImpuls bietet alles, damit Köche ihre Kreationen optimal präsentieren können.

A N Z E I G E

Wir freuen uns auf Ihren Besuch an der Igeho Halle 1 137 134 / D d n Sta

Gratis für Mitarbeitende •

Über 1.000 Jobangebote •

Bewerberprofile •

Kurse & Seminare •

10 % Rabatt für Mitglieder der Hotel & Gastro Union •

weitere Informationen unter www.pitec.ch

Lehrstellen und Praktika

Luzern, den 12. November 2015

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Akzente in Bereich Table Top. Die trendige Kollektion «Base» des innovativen norwegischen Porzellanherstellers Figgio prägte den Begriff «Bistronomie». Diese ist eine Mischung aus Bistro, Brasserie und gehobener Gastronomie. Die Serie gibt es in vielen verschiedenen dekorativen Varianten, in einzigartigen Formen und Farben. Dadurch haben Köche unbegrenzte Präsentationsund Kombinationsmöglichkeiten, die eine grosse Individualität zulassen.

Halle 1.2, Stand B044 www.frisco-findus.ch

begeistert durchs Band. Seine aussergewöhliche Feinheit und gleichzeitige Robustheit verdankt Allure der innovativen Hartporzellanmasse Noble China. Köche sollten sich den Robot Cook anschauen. Das Gerät kann schneiden, mischen und gleichzeitig auch noch kochen. Besucher, die vor der Messe auf der Victor-Meyer-Website am Wettbewerb teilnehmen, können sich sogar einen Gutschein für zehn Prozent Messerabatt sichern.

Halle 1.1, Stand D086 www.gastroimpuls.ch

EI FÜR DEN GENUSS – CONVENIENCE FÜR DIE VIELFALT

Halle 1.1, Stand A096 www.victor-meyer.ch

IGEHO

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Eipro bietet mit den Marken Peggys und Eifix innovative Produkte rund ums Ei an.

VOM BLECHWARENHÄNDLER ZUM KÜCHENBAUER Vor 140 Jahren begann die Geschichte des Familienunternehmens und Küchenbauers Ginox in Chailly-sur-Montreux. Mit dem aufkommenden Tourismus und dem Bau zahlreicher Hotels konnte der Eisen- und Blechwarenhändler «Giovanna Frères» seine Geschäftstätigkeit auf die Bereiche Sanitärinstallation und professionelle Grossküchen ausbauen. Fünf Generationen später hat Ginox mit der Eröffnung eines Fertigungswerks in den Vereinigten Arabischen Emiraten auch die Märkte des Nahen Ostens erschlossen und setzt die Expansion mit der Eröffnung des Showrooms in Bangkok fort. Das Westschweizer Unternehmen ist in allen Bereichen der Küchenplanung tätig, von der Fertigung bis zur Wartung, von der Bodenrinne zur selbstreinigenden Dunstabzugshaube. Halle 1.0, Stand D150 www.ginoxgroup.com

VON KÖCHEN FÜR KÖCHE KREIERT Buitoni präsentiert den Pastakönig 2015: Oliver Rose stellt seine Gewinnerpasta «Quadracci mit Chorizo & Peperoni» vor. Buitoni steht für authentischen italienischen Genuss. Das besondere Gespür für einzigartige Zutaten und die langjährige Expertise der italienischen Küche ergeben unvergleichliche Pasta-Kreationen. Schon zum vierten Mal in Folge bot Buitoni Schweizer Köchen die Möglichkeit, ihre eigenen Pasta-Rezepturen einzuschicken und zum «Pastakönig des Jahres» gekürt zu werden. Die Gewinnerpasta wird schliesslich während eines Jahres als «Pasta des Jahres» von Buitoni verkauft. Der Gewinner des diesjährigen Grande Concorso, Oliver Rose, wird seine Pasta-Kreation mit Chorizo und Peperoni am Messestand von Buitoni frisch zubereiten und diese interessierten Besuchern zur Verkostung anbieten.

Ei-Convenience bietet höchste Qualität und maximale Sicherheit für die Gastronomie sowie die Heimund Spitalverpﬂegung. Peggys steht für pasteurisierte Eier in der Schale, die garantiert frei von gesundheitsgefährdenden Bakterien sind. Mit «Eiﬁx Frische Teige» bereichern beliebte internationale Köstlichkeiten wie Waffeln, Crêpes oder Pancakes und Kaiserschmarrn das Frühstücksbuffet und die Dessertkarte. Halle 1.2, Stand C014 www.eipro.de

«SCHWEIZER FLEISCH» Viele Argumente sprechen dafür, seinen Gästen Schweizer Fleisch anzubieten. Am Stand von «Schweizer Fleisch» kann man nur gewinnen. Und zwar Fleisch, einen Grill und viel Wissen. Zudem wird auch der Kulinarik Rechnung getragen. In der Kochshow werden Ideen von «Nose to Tail» präsentiert und zur Verkostung angeboten.

MIT BRITA BEKOMME ICH WASSER UND KAFFEE IN HARMONIE

Halle 1.2, Stand D027 www.schweizerfleisch.ch

DAS BESTE MESSER Die Welt der Messer setzt mit ihrem Sortiment neue Massstäbe im Premiumsegmet der präzisen Schneidewerkzeuge. Klingen mit 32 Lagen Hammerschlagoberﬂäche wie die Damaststahlmesser von Kai sind enorm scharf. Dank extremer Härte und polierter Schneidekante lassen sich Lebensmittel mikroskopisch fein schneiden. Die symmetrische Form des Walnuss-Griffes garantiert Rechts- wie auch Linkshändern präzise Schnittleistungen. Der Ausrüster und Partner des Schweizer Junioren- und Kochnationalteams zeigt an der Igeho aber noch andere High-Tech-Schneidegeräte wie solche von Kyocera, Güde, Nesmuk, Microplane Küchenutensilien und die neuen, in der Schweiz hergestellten Steakmesser. An der Igeho gibt es Spezialaktionen für einzelne Messer.

A N Z E

Ob professionelle Filter- oder Wasserspenderlösungen: Mit uns haben Sie die ganze Welt der Wasserkompetenz an Ihrer Seite.

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CRAFT-BIER UND BEANITOS, DIE NEUEN CHIPS El Sol ist der Spezialist für mexikanische Lebensmittel und Dekorationsgegenstände. Direkt aus Mexiko importiert El Sol Biere von kleinen, unabhängigen Brauereien. Darunter auch ein glutenfreies. Neu sind auch die Beanitos, Chips aus Bohnen und Reis, mit wenig Meersalz verfeinert, vegan und garantiert glutenfrei. Sie sind eine schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Chips. Halle 1.2, Stand C083 www.elsol.ch

Halle 1.0, Stand C158 www.welt-der-messer.ch

HANDSCHRIFT IN GESTALTUNG

INDUSTRIECHIC BEI VICTOR-MEYER Mit einem ansprechenden Ausstellungskonzept stellt Victor-Meyer Hotelbedarf zahlreiche Neuheiten vor. Ein Höhepunkt ist die Porzellanlinie Allure des Herstellers Schönwald. Diese bringt die Gäste zum Strahlen, denn das elegante Porzellan mit seiner ausdrucksvollen Facettierung

Der Spezialist für Gastronomieund Hoteleinrichtungen hat seine Kompetenz in vielen Projekten bewiesen. Der Schwerpunkt von Wögerer liegt in der intensiven Beratung in Sachen Trends, Planung und Einrichtung. Anhand von Beispielen werden konkrete Veränderungs- und Optimiertungsvorschläge für bestehende Betriebe präsentiert. Halle 1.1, Stand A078 www.woegerer.at

Besuchen Sie uns an der Igeho in Basel vom 21. – 25.11 2015 in Halle 1.1 Stand C 106 Erleben Sie den Food Sensoriker Patrick Zbinden an unserem Stand und gewinnen Sie ein Wellness Wochenende!

Erfahren Sie mehr unter:

www.brita.ch und www.vivreau.brita.ch

A uss te lle r

IGEHO

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MOUSSE MIT ORIGINAL WEISSER TOBLERONE Wer im Handumdrehen ein Dessert zaubern muss, der findet bei Agrano die passenden Köstlichkeiten. Ob Dessert-, Pizza- oder Glacegenuss – Agrano bietet die entsprechenden Produkte und Mischungen. Neu im Sortiment gibt es in Ergänzung zur bewährten Mousse mit dem Schweizer Schoggiklassiker Toblerone eine Version mit original weisser Toblerone. Mit der Übernahme des bewährten Ka-Gel-Sortiments von Kaspar setzt Agrano einen neuen Schwerpunkt auf hochwertige Frischhalte- und Glanzgelees für Gebäcke und Dessertkreationen. Ein Höhepunkt für jede Take-away- und Gastroküche ist der neue Altamura-Pizzateig – eine Backmischung, die feinsten mediterranen Genuss verspricht und schnell zubereitet ist. Halle 1.2, Stand B092 www.agrano.ch

EFFIZIENT ZU NEUEN GÄSTEN Über die neue Internet-Plattform «American Express Selects» können Hotels und Restaurants neue Gäste erreichen. 435.000 Karteninhaber von American Express sind Gäste, die häuﬁg auswärts essen, viel Wert auf Genuss legen und dafür überdurchschnittlich viel Geld ausgeben – eine ideale Zielgruppe für alle Restaurants und Hotels. Diese können darüber hinaus ihren Betrieb mit einem dauerhaften Beitrag in der Rubrik Porträts auf der American-Express-Webseite in ein vorteilhaftes Licht rücken. Das Aufschalten von Porträts und Spezialangeboten ist für Partner von American Express kostenlos. Interessierte Besucher erhalten weitere Informationen am InnomaInnovationsstand. Halle 1.0, Stand D150 www.americanexpress.ch/selects

BESTES AUS VERTRAUTER HERKUNFT: HERO ORIGINE Mit regionaler Herkunft und rascher Verarbeitung sorgt Hero für Frische und Geschmack. Schwarze Kirschen von Erich Schweizer Hirzel aus Buus/BL, Aprikosen von Jean-Noël Devènes

aus Baar/VS und Erdbeeren von Robert Meyer aus Amriswil/AG haben eines gemeinsam: Sie werden von Hero zu feinsten Konﬁtüren verarbeitet. In jeder Portion stecken 55 Prozent Fruchtanteil. Für Produkte aus hochwertigen einheimischen Früchten und Gemüse hat Hero die Linie «Origine» geschaffen. Darunter präsentiert Hero auch eine neue Butterrösti aus Victoria-Kartoffeln aus dem Aargau und St. Gallen, Schweizer Butter und Meersalz. Nicht zuletzt lohnt sich ein Blick auf die neuen Parmadoro-Produkte. Halle 1.2, Stand C082 www.gastro-hero.ch

DIE A600 FOAMMASTER SETZT NEUE MASSSTÄBE Make it wonderful mit einem Kaffeevollautomaten von Franke. Der intelligente und benutzerfreundliche Touchscreen lässt sich individuell jedem Gastronomiebetrieb anpassen und wird durch ein funktionales Lichtkonzept wirksam ergänzt. Das revolutionäre, vollautomatische Reinigungskonzept sorgt für höchste Sauberkeit und maximale Effizienz. Für den perfekten Kaffeegenuss sorgt innovative Schweizer Technik. Mit Geschmackserlebnissen aus der A600 lassen sich Gäste begeistern. Kaffeeklassiker, Schokolade und vielfältige Getränkevariationen sind nur einige Beispiele. Unübertroffen ist die A600 in der Zubereitung von kaltem oder warmem Milchschaum. Halle 1.1, Stand D114 www.coffee.franke.com

«HELVETIA» HEISST DER WETTERFESTE SCHWEIZER LÄTTLISTUHL Outhentic bringt die Funktionalität und das individuelle Design für Aussen- und Wellnesseinrichtungen in Einklang. Immer häuﬁger sind Spezialanfertigungen auf Mass die beste Lösung für den Kunden. Deshalb entwickelt Outhentic – als Gesamtanbieter für Einrichtungskonzepte für die Hotellerie und Gastronomie – eigene innovative Produkte wie den Lättlistuhl «Helvetia» oder die Kollektion «Alpine» – bestehend aus klapp- und stapelbaren Tischen und Bänken für Berg und Tal. Die Eigenkreation «Helvetia» by Outhentic ist vielseitig einsetzbar, absolut wetterfest und ist in einer unendlichen Farbenvielfalt erhältlich. Ganz gleich ob im städtischen Trendlokal, im Landgasthof oder auf der Alp, dank der frei wählbaren Farbe bei den Sitzlatten passt dieser trendige Stuhl in jedes Ambiente. Outhentic skizziert und produziert alle Arten von Möbeln aus Holz oder in Kombination mit Stahl. Halle 1.1, Stand C085

www.outhentic.ch

WIE MAN SICH BETTET, SO SCHLÄFT MAN Was verkörpert Heimat? Was ist typisch schweizerisch? Diese Fragen stellte sich Schwob vor dem Gestalten neuer Bettwäsche. Die Antworten auf die Frage «Was fällt Ihnen ein, wenn sie an unser Land, an die Schweiz denken?» ﬁelen vielfältig aus. Kühe, Berge, Schweizer Kreuz, Edelweiss, Alphorn, Fondue, Schoggi und Kunsthandwerke wie Scherenschnitte waren die meistgenannten. Aus den vielseitigen Inspirationen ist eine neue, echte Schweizer Bettwäschekollektion entstanden. Und die SchwobBettwäsche ist 100 Prozent Swiss made: entwickelt, gewoben und konfektioniert in Burgdorf. Die neue Bettwäsche ist von edelster Qualität, die man sehen und fühlen muss und die man immer wieder anfassen will. Halle 1.1, Stand B078 www.schwob.ch

WELLNESSANLAGEN UND SPA-LANDSCHAFTEN Eberl aus dem Zillertal ist einer der führenden Anbieter von Wohlfühloasen im Alpenraum. Seit mehr als 100 Jahren setzt Eberl neue Trends im Fitness- und Erholungsbereich von Hotels. Mit viel Fantasie entwickelt, plant und liefert Eberl innovative Wellnessanlagen und grosse Spa-Landschaften mit Dampfbädern, Saunen, Ruheoasen, Sole-Grotten, Infrarotkabinen, FussSprudelbecken, Erlebnisduschen, Eisbrunnen oder Wärmebänken und vielem mehr. Als Kriterien gelten neben der kreativen Umsetzung der feinfühlige Umgang mit den Materialien, der Einklang mit der Natur sowie die Fertigung in den eigenen Werkstätten in Mayrhofen/ Zillertal/Tirol. Von der Idee bis zur Wartung gibt es bei Eberl alles aus einer professionellen Hand. Halle 1.1, Stand A078 www.eberl-wellness.at

«DISCOVER THE INNOVATIONS» Beer Grill präsentiert innovative Neuheiten und bewährte Lösungen zur effektvollen Speisenpräsentation und -zubereitung. Beheizte und gekühlte Selbstbedie-

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nungsvitrinen, die Beer Hot & Cold Racks sowie der Beer Hot Tower, stehen im Fokus des führenden Herstellers für elektronische Geräte für die Gastronomie. Die Präsentation von Speisen in Vitrinen animieren zu Impulsverkäufen im Grab-andgo-Bereich. Weitere Geräte für den Nass-Bain-Marie-Bereich oder den Beer Grill lassen sich in erfolgversprechende Konzepte einbinden. Wie das umgesetzt werden kann, zeigen tägliche Shows zu praxisorientierten Themen.

die Texte in 25 Sprachen sowie genügend freie Speicherplätze für die individuelle Programmierung lassen viel Flexibilität zu. SchulthessGeräte garantieren darüber hinaus höchste Reinigungsqualität und schonen das Budget und die Umwelt. So werden im Vergleich zu den Vorgängermodellen mit der neuen Gerätegeneration bis zu 40 Prozent Wasser und 20 Prozent Strom eingespart. Auf diese Weise können die Waschbetriebskosten schnell und nachhaltig gesenkt werden

Halle 1., Stand D132 www.beergrill.com

Halle 1.0, Stand A130 www.schulthess.ch

GEHEIMNISVOLL

ENTDECKEN UND GENIESSEN BEI JOWA

42 Kräuter geben dem Appenzeller Alpenbitter seinen Geschmack – und sein Rezept ist geheim. Wie so vieles im Appenzell. Ob pur oder on the Rocks, der Appenzeller Alpenbitter bringt einen Geschmack ins Glas, der so unnachahmlich ist wie seine Herkunft. Seit 1920 wird der beliebte Alpenbitter nach bewährter Tradition hergestellt. Und natürlich bringt die Alpenbitter AG noch einiges mehr mit nach Basel. So haben sie den legendären Gin 27, den cremigen 9050 Rahmlikör sowie den neuen Ana’s Aperitivo mit im Gepäck. Zudem kommen auch Weinliebhaber voll auf ihre Kosten, denn auserwählte Weinspezialitäten der Tochterﬁrma Zafferana AG runden das Angebot ab. Halle 1.2, Stand B015 www.appenzeller.com www.zafferana.ch

Getreu diesem Motto überrascht Jowa mit kreativen Inspirationen in der Welt der Snacks. Von süss bis herzhaft verführen die Kompositionen von Jowa. Wie wäre es beispielsweise mit einer Bio-Wähe: in der süssen Variante mit Erdbeeren zum Kaffee oder herzhaft mit Speck als Abendessen. Seit 80 Jahren steht Jowa für Backtradition mit Weitblick. Für Innovationen mit sinnlichem Genuss – inspiriert vom Zeitgeist und den Bedürfnissen einer modernen Gesellschaft. Für Jowa ist es selbstverständlich, verantwortungsvoll und nachhaltig mit der Welt und ihren Ressourcen umzugehen. Traditionsgemäss setzt Jowa sich für die einheimische Landwirtschaft und Produktion ein. So kommt ein Grossteil der verwendeten Zutaten aus der Schweiz. Halle 1.2, Stand C074 www.jowa.ch

WASCHEN VON A BIS Z Schulthess bietet mit der Waschmaschinen-Generation Spirit Industrial «wmi» innovative Wäschetechnik an. Schulthess-Geräte zeichnen sich durch optimierte ökologische Werte, herausragende Entwässerungsleistungen und intelligente Technik aus. Diese unterscheiden die neue Waschmaschinengeneration Spirit Industrial «wmi» für den Hotel- und Gastronomiebereich von herkömmlichen Geräten. Zudem ist sie mit einer USB-Schnittstelle ausgerüstet, mit dem Waschprogramme von einem Stick direkt auf die Waschmaschine geladen werden können. Das für Schulthess-Geräte entwickelte Wet-Clean-Verfahren ermöglicht es, anspruchsvolle Textilien wie Uniformen, Blusen oder Hemden zu waschen und bei Bedarf direkt zu imprägnieren. Diese Wet-Clean-Programme von Schulthess-Waschmaschinen oder Wäschetrocknern reinigen Textilien hygienisch sauber, schonend und pﬂegend, was die Lebensdauer der Textilien verlängert. Das übersichtliche Display, Piktogramm-Tipptasten, das zweiteilige Graﬁkdisplay oder

DIE ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE ZU PROSECCO & CO Rimuss Secco bietet 100 Prozent Genuss bei null Prozent Alkohol. Es gibt viele Gründe, auf Alkohol zu verzichten. Um dennoch stilvoll und auf Augenhöhe anstossen zu können, hat die Kellerei Rahm aus dem schaffhausischen Hallau den Rimuss Secco entwickelt. Edel aufgemacht und im Champagner-Look daherkommend, besteht dieser aus gespritztem Edeltraubensaft. Das Anreichern mit alkoholfreiem Wein verleiht ihm einen «weinigen», etwas herben Geschmack, nimmt die Süsse und spricht dadurch hauptsächlich Erwachsene an. Mit seiner eigenen Art eignet sich Rimuss Secco auch perfekt als Grundzutat von Mocktails, wie alkoholfreie Cockails genannt werden. Grosse Weinkompetenz beweist die Kellerei Rahm mit ihren Stillweinen, die an der Igeho präsentiert werden. Im Jahr 2015 hat das Familienunternehmen an in- und ausländischen Wettbewerben über 20 Medaillen gewonnen.

Luzern, den 12. November 2015

Halle 1.1, Stand C168 www.kellerei-rahm.ch

STARK IM GROSSEN WIE IM KLEINEN Pitec zeigt neue Maschinen und Geräte für die Gastronomie sowie das Bäckergewerbe. Pitec, der grösste Anbieter von Bäckerei- und Gastrotechnik, präsentiert Maschinen zur Herstellung von Glace und Frozen-Joghurt aus dem Hause SAGI. Mit dem Atollspeed und dem neuen Durchlaufofen Atollspeed Conveyor werden in Live-Vorführungen Snacks zubereitet. Gerätschaften und Maschinen zu attraktiven Messepreisen bietet Pitec auch in den Bereichen Kochen, Backen, Portionierung und Reinigung/Hygiene an.

HGZ No 36

SÜSSES VON LÄDERACH Mit «Le Dessert und einer hauseigenen Couverture erweitert Confiseur Läderach sein Angebot für den Profi. Läderach steht für Perfektion und hat sich seit 1962 einen Namen als hochwertiger Produzent von handgefertigten Schweizer Schokoladeund Konfektspezialitäten gemacht. Unter der Marke «Läderach Professional» ﬁndet der Proﬁ individuelle Lösungen vom halbfertigen bis hin zum vollendeten Produkt. Nun weitet Läderach das Angebot aus und bietet eine hauseigene Couverture zur Weiterverarbeitung an. Als attraktives ConvenienceProdukt stellt Läderach das Konzept «Le Dessert» vor. Ein raffiniertes, frisches Dessert mit vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten.

A uss te lle r

auch mit dem Handy oder Computer zu öffnen. Durch verschiedene Schloss- und Beschlagausführungen ermöglicht Key & Card die Gestaltung eines designoptimierten Konzepts. Als Ergänzung dazu bietet Key & Card das Check-in 24/7 an. Dieses ermöglicht autonomen Gästen das Check-in während 24 Stunden und an sieben Tagen in der Woche. Zum Konzept gehört auch das 24/7 Payment – die ﬂexible, mobile Zahlungslösung, ein Schwerpunkt von Key & Card an der diesjährigen Igeho.

Kabellos vernetzte Schliessanlagen mit höchsten Sicherheitstandards bieten die Möglichkeit, Schlösser

Was tun, wenn die Inneneinrichtung in die Jahre gekommen ist? Wenn es an der Zeit für Veränderungen wäre, aber klare Ideen fehlen? Mitarbeitende von Beck Konzept unterstützen und begleiten Bauherren von A bis Z mit ihren kreativen und innovativen Gesamtraumkonzepten. Als zuverlässiger Partner unterstützen sie Restaurateure, Hoteliers oder Shopbesitzer beim Umbauen und Renovieren von der Projektidee über die Produktion einzelner Möbel bis hin zur Montage von Dekorati-

A N Z E I G E

Igeho,:

Halle 1.2 70. Stand B0

Einladung zum Gipfel des Genusses an der Igeho.

Besuchen Sie uns an der Igeho 2015, und geniessen Sie erfrischende Neuheiten von «i gelati». Wir präsentieren Ihnen die neusten Glacesorten und innovative Dessertkreationen, mit denen Sie schon bald Ihre Gäste verwöhnen können. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Eine erfrischende Idee besser. www.igelati.ch

Halle 1.1, Stand C044 www.beck-konzept.ch

GEMÜTLICHE ATMOSPHÄRE BEI KERZENSCHEIN Durchdachte Lichtkonzepte sind die Stärke der Kerzenmensch Schönbächler AG.

Mars Schweiz zeigt, was sich in einem einzigen Reiskorn verbirgt und was die Kombination von zwei Reiskörnern ausmacht.

Kreativ, innovativ, ideenreich und kundenbezogen sind die Einrichtungen der Beck Konzept AG.

Die Key & Card AG bietet Lösungen im Bereich Self-Checkin, kabelloses Türöffnen und digitale Bezahlmöglichkeiten an.

onselementen. Beck Konzepte ist ein Gesamtanbieter, der Betriebe schlüsselfertig umbaut – und das alles aus einer Hand. An der Igeho präsentiert Beck Konzepte kreative Ideen, hochwertige Materialien und beantwortet Fragen, die den Besuchern unter den Nägeln brennen.

DUFTEND UND KÖRNIG

DER GESAMTANBIETER FÜR DEN INNENAUSBAU

WENN DAS HANDY TÜREN ÖFFNET

2015

Halle 1.0, Stand E010 www.key-card.com

Halle 1.1, Stand B121 www.laederach.ch

Halle 1.0, Stand D134 und D137 www.pitec.ch

IGEHO

Wer in der Schweiz an Reis denkt, der denk unweigerlich auch an Uncle Ben’s. Seit über 50 Jahren ist die Marke eine feste Grösse im schweizerischen Reismarkt und hat diesen mit zahlreichen Innovationen stark geprägt. Beispiele dafür sind der Langkornreis, der beim Kochen nicht kleb, der kochfeste Risottoreis oder die Wildreismischung. Nun präsentiert Uncle Ben’s eine weitere Innovation: die Reismischung «Langkorn & Basmati» im praktischen Fünf-Kilo-Sack für die Gastronomie. Ein weiterer Höhepunkt am Uncle-Ben’s-Stand wird der neue Coffee Corner mit den leckeren Kaffeebeilagen von Mars sein. Halle 1.2, Stand B098 www.mars-foodservice.com

Kerzenmensch steht seit bald 50 Jahren nicht nur für einen ungewöhnlichen Firmennamen, sondern auch für aussergewöhnliche Dienstleistungen rund um die Kerze. Die Hektik des Alltags, der wirtschaftliche Druck und die Problemlastigkeit der heutigen Zeit rücken stimmungsvolle Dekorationen und besinnliche Momente in ein besonderes Licht. Neben spannenden Gestaltungselementen, dem stilvollen Zusammenspiel von Form und Farbe erﬁndet sich die Kerze als Relikt aus alter Zeit immer wieder neu. Kerzenmensch beliefert die Gastronomie mit hochwertigen Kerzen, trendigen Teelichtern und passendem Zubehör. Ob es sich dabei um Rechaudkerzen, Spitzkerzen, Zylinderkerzen oder Kerzen für den Aussenbereich handelt, spielt keine Rolle. Zu den Dienstleistungen von Kerzenmensch gehören das Anfertigen von Kerzen in speziellen Wunschfarben, die Beratung bei der Auswahl, die Lieferung sowie die Rücknahme von Kerzenresten. Halle 1.1, Stand F093 www.kerzenmensch.ch

A uss te lle r

IGEHO

2015

SPANNENDE HÖHENFLÜGE IN DER WELT DER GASTRONOMIE Hugi-Air von Hugentobler meistert Herausforderungen und bietet Perspektiven für den Alltag in der Profi-Küche. Mehr als 50 Jahre Erfahrung und das Herzblut einer Schweizer Unternehmerfamilie stecken in den Kochsystemen von Hugentobler. «Wir liefern mehr als neue Geräte», sagt Reto Hugentobler. «Wir revolutionieren Küchen mit innovativen Prozessen und Lösungen, die begeistern und den Alltag in der Küche massiv vereinfachen und erleichtern.» Ein Höhepunkt wird die Hugi-Air sein, ein nachgebauter Teil eines Flugzeugs, der in sieben Minuten quer durch Europa ﬂiegt und in einem Film Einblicke gibt, was auf die Gastronomen und Gemeinschaftsverpﬂeger in der Schweiz zukommt und wo die Herausforderungen liegen. Daneben zeigt Hugentobler neueste Küchentechnik wie der Hold-o-mat 411, Maxfry oder Swiss Systems, die intelligente Vernetzung von Geräten und Produktionsarten. Halle 1.0, Stand D104 www.hugentobler.ch

DOPPELTER ESPRESSO Blaser Café präsentiert zwei neue Espresso-Mischungen und viel Kaffeekompetenz. Das Berner Familienunternehmen Blaser Café ist mit seinem kompetenten Team schweizweit als verlässlicher Partner für hochwertigen

Röstkaffee und die Umsetzung von modernen Kaffeekonzepten bekannt. Neben Tradition setzt Blaser Café den Fokus auf Trend und präsentiert an der Igeho gleich zwei neue Espresso-Mischungen: einmal mit südlichem Temperament und einmal Fairtrade zertiﬁziert. Ein beständiger Trend ist die Terroir-Linie, die Blaser Café 2013 lancierte und seitdem stets weiterentwickelt. In Sachen Kaffeekompetenz bietet Blaser Café im modernen Schulungsraum in Bern fast täglich Kaffeekurse auf höchstem Niveau an. Neben selber entwickelten Seminaren stehen auch Kurse und Prüfungen aus dem Scae Coffee Diploma System auf dem Programm. Mit Blaser Café als Partner sind Kaffeeinteressierte stets auf dem neuesten Stand. Halle 1.2, Stand C050 www.blasercafe.ch

KOCHJACKEN MÜSSEN «ROCKEN»

Warengruppen gliedern, Tische bequem separieren und verschiedene Finanzwege einfach wählen. Die kostenlose App steht als iOSund Android-Version zur Verfügung. Bestehende Installationen können mit der App erweitert werden. Kassenapp und mobile Vectron-Kassen lassen sich parallel einsetzen.

GELIEFERT ODER ABGEHOLT IST HIER DIE FRAGE

Halle 1.1, Stand D019 www.hawis.ch

Halle 1.1, Stand B106 www.vectron-systems.com

Waren abholen, das war gestern. Heute kann man online bestellen und die Waren anliefern lassen. Prodega/Growa/Transgourmet stellt ihr führendes Rezept für die Gastronomie und den Detailhandel vor und richtet dieses für ihre Kunden einzigartig an. Denn mit schweizweit 30 Märkten und sieben Regionallagern stellt der Leader im Abhol- und Belieferungsgrosshandel täglich ultrafrische und hochwertige Produkte bereit. Zudem haben die Kunden die Wahl, über 25.000 Artikel persönlich im Markt einzukaufen, oder sich die Onlinebestellung am nächsten Tag liefern zu lassen. Der neue Onlineshop kann an der Igeho live getestet werden. Halle 1.2, Stand A094 www.transgourmet.ch

Das Motto von Stefan Marquard lautet «cooking ist pure rock». Dasselbe gilt auch für seine Berufsbekleidung. Kochwesten, -hosen und Accessoires müssen passgenau sitzen. Um genau diese Devise nach aussen zu tragen, hat der Schweizer TextilGrosshändler Hawis zusammen mit Stefan Marquard, dem Rockrebellen der deutschen Kochszene, die Marke Rock Chef entwickelt. Sie richtet sich an alle Individualisten und Freibeuter der Küche, die ein modernes, freches Auftreten lieben und somit auffallen wollen. Die Rock-Chef-Produkte bestechen nicht zuletzt durch ihre aufwendige Verarbeitung, auch durch viele Details wie hochwertige Bestickungen oder Druckstoffe und originelle Knöpfe sowie viele andere auffällige Rock-Chef-Einzelheiten.

HGZ No 36

zehnjähriger Forschung ist es dem spanischen Unternehmen gelungen, eine neue und schonende Tiefkühl-Technologie zu entwickeln, welche die heiklen Zellstrukturen der Früchte während des Gefrierprozesses nicht verletzt. Optimal reife Früchte werden sofort verarbeitet und haben somit den vollen Geschmack. Zudem bleiben die Vitamine und Nährstoffe erhalten. Das neue Verfahren ist weltweit patentiert und hat mehrere Vorteile: Die Früchte sind immer reif und voll im Geschmack, es gibt keine Rüstabfälle, kein Saftverlust und sie sind stückweise entnehmbar und in einer Stunde aufgetaut. Importiert werden «Nice Fruit» von der Gmür AG in Zürich. Halle 1.2, Stand D21 www.gmuer.ch

WIR FÜHREN ZUSAMMEN, WAS ZUSAMMENGEHÖRT Die Marcel Köpfli AG und Hiestand Schweiz AG sind ab Januar 2016 Aryzta Food Solutions Schweiz AG. Anlässlich des ersten gemeinsamen Auftritts als neues Unternehmen serviert Aryzta Inspirationen für alle Sinne. Dazu gehören die einzigartigen Produktpaletten von Hiestand, Coup de Pates sowie die neue American-Bakery-Linie Otis Spunkmeyer und ein StarbucksCoffee-Konzept. Halle 1.2, Stand A043 www.koepfliag.ch www.hiestand.ch

EINE MOBILE APP REVOLUTIONIERT DAS KASSENSYSTEM Vectron bringt die Registrierkasse kostengünstig aufs Handy. Die neue MobileApp von Vectron ist eine ﬂexible Kassenapplikation. Sie ist übersichtlich und lässt sich so einfach bedienen, dass Servicemitarbeiter innerhalb weniger Minuten mit allen Funktionen vertraut sind. Komplexere Funktionen stehen an der stationären Vectron-Kasse zur Verfügung, die als Serverkasse für die MobileApp dient. Speisen und Getränke lassen sich in übersichtliche

Luzern, den 12. November 2015

GANZ SCHÖN COOLE FRÜCHTCHEN Pâtissiers und Köche wissen, dass sich mit gefrorenen Früchten nichts Vernünftiges zubereiten lässt. Abwarten! Jetzt bringt «Nice Fruit» die Tiefkühl-Revolution. Nach über

NATÜRLICH UND UNVERFÄLSCHT WIE HONIG «Nectaflor» und «Swiss Alpine Herbs» stehen für natürliche Premium-Produkte für die Küche und das Frühstück. Das Kernsortiment des Bieler Familienunternehmens besteht aus feinstem Honig, sonnengereiften Trockenfrüchten und Nüssen sowie erlesenen Tees und Gewürzen aus Schweizer Bio-Alpenkräutern. Die naturbelassenen Produkte bestechen sowohl optisch als auch sensorisch und entsprechen dem Trend nach gesunder und bewusster Ernährung. Zu den Neuheiten für den Frühstückstisch zählen die stickförmigen Fair-Trade-Honigportionen im praktischen Kartondispenser sowie die saftig-weichen und verdauungsfördernden Soft-Pﬂaumen im wiederverschliessbaren Grossbeutel. Neu ist auch das Kleid der SwissAlpine-Herbs-Teelinie, die eine Antwort auf das Gästebedürfnis nach Swissness ist. Halle 1.1, Stand C142

A N Z E I G E

Modern. Mobil. Magisch. Für Ihre Gäste ist es mehr als Zahlen an der Kasse. es sind erlebnisse, die begeistern. neu: Mobile Kassenlösungen auf dem Handy und Tablet-pC Mehr Umsatz durch Order & delivery in Take-away, Lieferservice und Restaurant Zahlen per Smartphone – schnell und einfach Immer und überall Kennzahlen verfolgen per Mobile dashboard

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Besuchen sie uns an der igeho

21.–25. November 2015 | Basel | Halle 1.0 Stand e011

www.tcpos.com

Luzern, den 12. November 2015

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www.narimpex.ch

ALLES OHNE! Wiberg, der Gewürzprofi, präsentiert «Natürlichkeit ohne Kompromisse» und verbannt sämtliche Allergene. Die Veggie-Bouillon, die FleischBouillon oder die Würzsauce N°1 sind drei Beispiele dafür, dass sich aus sauberen Zutaten wahre Gaumenfreuden kreieren lassen. Wiberg beweist dies mit einer Serie aus allergenfreien Produkten. Wiberg Exquisit bedient sich am Schatz der Azteken und verwandelt Pralinen, Süsswaren sowie pikante Snacks in pures Gold. Als Inbegriff einer Hochkultur vermittelt «Azteken Gold» den Geschmack von Kakaobohnen und Pfeffer, ergänzt mit Chilischärfe sowie Nuancen von Vanille und Kardamom. Alle Neuheiten von Wiberg seien hier nicht verraten. Doch auf keinen Fall verpassen sollten Messebesucher die neue «Crema di Aceto LimettenGrüntee» sowie die beiden BurgerGewürzmischungen, die beim Street Food für Furore sorgen werden. Halle 1.2, Stand C095 www.wiberg.eu

BERNDORF PRÄSENTIERT SICH MOLEKULAR, MODULAR UND PUR

meyerkolben kommen ursprünglich aus dem Laborbereich und geben Mixgetränken einen pﬁffigen Effekt. Im Mittelpunkt steht das modulare und ﬂexibel einsetzbare Koch-Möbel Livecookingtable. Die Tische mit einhängbaren Koch-Elementen lassen sich auf individuelle Bedürfnisse abstimmen. Erstmals präsentiert wird die neue Version Moove 4. Ebenso innovativ ist die Porzellanserie Purity von Bauscher. Aus dem neuen Material Noble China gefertigt, gelang den Experten ein wunderschönes Porzellan, das an gleichzeitiger Zartheit und Schlagfestigkeit kaum zu übertreffen ist. Halle 1.1, Stand D078 www.berndorf.ch

A uss te lle r

nomen können sich damit ganz auf ihr Business konzentrieren. Mit dem CCV-Mobile, alias «das kleine Schwarze», reagiert CCV auf die Bedürfnisse des Marktes. Wie, wann und wo Leistungen bezogen und bezahlt werden, bestimmen nicht alleine die Anbieter. Vielmehr sind es die Gäste, die mitentscheiden, welche Anforderungen Restaurants, Hotels, Cafés oder Bars erfüllen müssen. Das CCV-Mobile sollte deshalb jederzeit griffbereit zur Verfügung stehen – überall lässt sich damit elegant und stilsicher die Rechnung begleichen. Halle 1.0, Stand B008 www.ccv.ch

2015 Kaffees und der unvergleichliche Geschmack des knusprigen Lotus Biscoff Karamellbiskuits ergänzen sich optimal. Das ist sogar wissenschaftlich bewiesen. Denn Gäste, die mit einer kleinen Aufmerksamkeit verwöhnt werden, honorieren diese Geste des Hauses mit hoher Wertschätzung und Kundentreue. Speziell für die Gastronomie ist das Gebäck auch zu Streuseln gemahlen in 750-Gramm-Packungen erhältlich und eignet sich bestens zur Verarbeitung in süssen und herzhaften Speisen. Als Frühstücksalternative zu Nussnougatcreme, Honig oder Konﬁtüre gibt es Lotus Biscoff seit kurzem auch als Brotaufstrich, zum Beispiel in Einzelportionen mit 20 Gramm Inhalt. Halle 1.2, Stand C064 www.lotusbakeries.ch

GENUSSVOLLE MENÜS OHNE FLEISCH Bischofzell Culinarium lanciert eine neue Linie mit fleischlosen Produkten auf der Basis von Sojaproteinen. Ein massvoller Fleischkonsum ist wichtig. Viele Schweizerinnen und Schweizer verzichten der Umwelt oder der Gesundheit zuliebe öfters auf Fleisch. Dieser Trend führt zu einer stetigen Nachfrage nach Fleischalternativen. Bischofzell Culinarium lanciert deshalb eine Linie von Produkten, die auf Sojaprotein basiert und über eine gelungene Sensorik verfügt, die auch Teilzeit-Vegetarier begeistert. Die Fleischersatzprodukte sind gemäss den Vorgaben des Verbandes Swissveg zertiﬁziert.

CCA Angehrn bietet Ideen zu einem gut durchdachten «After Work»-Konzept. Die Gäste haben Feierabend. Für das Abendessen ist es aber noch zu früh. Mit dem Konzept von CCA Angehrn können Gastgeber ihre Gäste bei Laune halten. Ideen, Rezepte, deren Präsentation und Umsetzung wurden mit einem professionellen Barkeeper kreiert. Zeljko Mitic zeigt diese vor Ort und serviert fruchtige Smoothies, einladende Cocktails und passende Häppchen. Alles, was es dazu braucht, gibt es natürlich bei CCA zu kaufen. Halle 1.2, Stand A074 www.cca-angehrn.ch

Halle 1.2, Stand B068 www.bina.ch

BESTE FREUNDE DAS KLEINE SCHWARZE CCV bietet Lösungen rund um bargeldloses Bezahlen. Gastro-

Lotus Biscoff passt nicht nur perfekt zum Kaffee, sondern ist auch in der warmen und kalten Küche optimal einsetzbar. Das vollmundige Aroma eines guten

Halle 1.1, Stand D081 www.noser-inox.ch

PISTOR BEWEGT Für einmal kommt der Gastronomielieferant nicht zum Besteller, sondern erwartet seine Kunden am Igeho-Stand. Die Mitarbeiter der Pistor widmen den Standbesuchern viel Zeit und gehen auf deren Anliegen ein. Das beginnt mit dem Frühstück zwischen 9 und 10.30 Uhr oder etwas später mit dem Treffpunkt für Berufskollegen. Frühe Besucher gewinnen mit etwas Glück einen der Warengutscheine im Wert von 250, 500 oder 1.000 Franken, die täglich unter den ersten 20 Besuchern verlost werden. Halle 1.2, Stand A040 www.pistor.ch

ALS GASTGEBER ZWISCHEN FEIERABEND UND ABENDESSEN PUNKTEN

Der bekannte Premium-Anbieter von edlem Table Top inszeniert sich ganz im Stil der trendigsten Restaurants der Welt. Am Stand der Berndorf Luzern AG wird die effektvolle Zubereitung von Drinks und Food in den Mittelpunkt gestellt. Dabei inszeniert der Molekularkoch und Trend-Experte Rolf Caviezel eine tolle Show mit der Serie «Chemistry with Lab» von Libbey. Die Messzyliner und Erlen-

IGEHO

DIE QUALITÄT VON BESTEM SCHWEIZER HANDWERK Das Kochgeschirr von NoserInox geniesst seit über 60 Jahren einen hervorragenden Ruf. Bei der Konstruktion und der Herstellung schenkt Noser-Inox der Langlebigkeit und der praktischen Handhabung höchste Beachtung. Deshalb werden für alle Kochgeschirre nur die allerbesten Materialien eingesetzt. Ein Schweizer Fabrikat, das die guten Traditionen von Qualität und durchdachter Funktionalität bis in die heutige Zeit fortsetzt. Das umfangreiche Sortiment besticht durch eine grosse Auswahl an Kochtöpfen, Sauteusen, Bratpfannen und hochwertigem Küchenzubehör. Der Bereich Zubehör beinhaltet viele hilfreiche und praktische Artikel für den Küchenalltag. Von der Bain-Marie über den Mesurentopf bis hin zum Pastaeinsatz. Zudem ﬁnden Interessierte verschiedene Terrinen- und Parfaitformen in unterschiedlichen Grössen und Formen. Ein Renner sind die teﬂonierten Anrichteformen in zwei Grössen, mit denen Reis, Griess oder Polenta formschön auf dem Teller angerichtet werden können. Übrigens hat Noser-Inox immer ein offenes Ohr für Spezialanfertigungen.

DAS NEUE ENGLISCHE PORZELLAN Steelite produziert eines der härtesten Porzellane und gewährt darauf eine lebenslange Kantenbruchgarantie. Steelite produziert seit über 100 Jahren in Stoke-on-Trent, dem Zentrum der englischen Porzellanproduktion. Trotz der langen Geschichte – man erinnert sich an die blauen oder roten Landschaftsbilder auf Tassen und Tellern – ist Steelite heute eine der modernsten und effizientesten Porzellan-Manufakturen überhaupt. Dank stetiger Neuerungen in die Härte und Investitionen ins Design kennt Steelite die Ansprüche der Gastronomie genau. Immer auf der Spur der Trends gelang dem Designer-Team mit der Serie Craft ein grosser Wurf. Erdverbundene Farben und viel Handarbeit machen aus jedem Teil der Serie ein Einzelstück. Zu ﬁnden sind diese bei Gastroimpuls. Halle 1.1, Stand D086 www.gastroimpuls.ch

A N Z E I G E

BOXSPRINGBETT – Schlafen mit System Träume werden wahr bei diesem Boxspringsystem – lassen Sie sich in eine neue Welt entführen! Heute ist es DAS Bett in Luxushotels und auf Kreuzfahrtschiffen. Dieses Gefühl, wie ein König oder eine Königin gebettet zu schlafen, kann man sich nun auch in das eigene Schlafzimmer holen. Ein Boxspringbett ist wie folgt aufgebaut: Eine Box mit Rahmen und einem Zwei-MatratzenSystem in unterschiedlichen Härtegraden.

«Bezahlbarer Luxus»

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21.–2 5. N Halle ov. 2015 1.1, E 078

Die Untermatratze besteht aus einem Bonnell- bzw. Taschenfederkern. Die Obermatratzen können in verschiedenen Komfortstufen gewählt werden. Als Abschluss kann noch ein Topper in diversen Ausführungen dazu bestellt werden.

Preis ab CHF 1148.– (180200 cm)

Kyburz Bettwarenfabrik AG Bernstrasse 19 • CH-3122 Kehrsatz Tel. 031 961 15 25 • Fax 031 961 53 89 info@kyburz-bfb.ch • www.kyburz-bfb.ch

A uss te lle r

IGEHO

2015

GUT GEBETTET – SCHLAFEN MIT SYSTEM KLINGT NICHT NACH ROMANTIK Das System der Kyburz Bettwarenfabrik bietet bezahlbaren Luxus. Träume werden wahr. Mit dem Boxspringsystem der Kyburz Bettwarenfabrik lassen sich Schlafende in eine neue Welt entführen. Das Gefühl, wie ein König oder eine Königin gebettet zu schlafen, kann man sich nun auch in das eigene Schlafzimmer holen. Ein Boxspringbett – heute ein Standard in Luxushotels und auf Kreuzfahrtschiffen – besteht aus einem Rahmen und zwei Matratzen in unterschiedlichen Härtegraden. Die Untermatratze ist aus einem Bonnell- beziehungsweise Taschenfederkern gefertigt. Die Obermatratzen können in verschiedenen Komfortstufen gewählt werden. Den Abschluss bilden Topper in diversen Ausführungen. Halle 1.1, Stand E087 www.kyburz-bfb.ch

KAFFEEGENUSS FÜR ALLE SINNE Schaerer Kaffeevollautomaten stellen Milchschaum auf höchstem Barista-Niveau her. Die revolutionäre und patentierte Technologie des Milchsystems Best Foam von Schaerer erlaubt die Zubereitung von cremigem Milchschaum mit seidig glänzender, schneeweisser Oberﬂäche in verschiedenen Konsistenzen. Für jede gewünschte Rezeptur stellt das System super einfach ausgezeichnete Milchschaum-Varianten her. Möglich macht dies das «Easy Setting»-Prinzip. Programmiert nach SCAE-Standard, variieren die Konsistenzen des Milchschaums von ﬂüssig bis fest und von kalt bis

heiss. Auf Knopfdruck entstehen so Kaffee-Milch-Kompositionen vom Cappuccino «Fujiyama» bis zum Chociatto «Atoll» mit der perfekten Verbindung von Crema und Milchschaum. Für das Frühstücksgeschäft in Hotels hat Schaerer mit der Coffee Prime Brew eine neue vollautomatische Kaffeemaschine entwickelt, die auf Knopfdruck köstlichen Brühkaffee aus frisch gemahlenen Bohn aufgiesst. Dies in den Mengen für eine Tasse bis hin zu grossen Mengen Filterkaffee.

BUFFETLANDSCHAFTEN UND TABLE TOP Zieher präsentiert mit dem eleganten System «Curve» Gestaltungselemente für Buffets.

Halle 1.1, Stand E131 im Sektor «Welt des Kaffees» www.schaerer.com

Abwechslungsreich und mit einem hohen Mass an Flexibilität lassen sich mit dem Buffetsystem «Curve» Speisen präsentieren. Weitere Varianten sind das edle «Neo», das spannend texturierte «Classy» sowie das dezente «Konkret». Neuheiten gibt es bei Zieher auch in den Bereichen Porzellan und Glas. Ein Beispiel ist die Gläserserie «Vision» in einer neuartigen Form. So hat man Wein noch nie gesehen. Halle 1.1, Stand C080 www.zieher.com

SCHMACKHAFTES FÜR VEGETARIER UND ALLERGIKER

HGZ No 36

«HELLO TESS!» FÜR IPAD IST DER DIGITALE RESTAURANTMANAGER Das Kassensystem von Tessero kann alles und das mit einem einfachen Programm auf dem iPad. Intuitives Bestellmanagement und Funktionalitäten wie die Verwaltung von Filialen, die Zeiterfassung der Mitarbeiter oder das Kundenmanagement und die komplette Administration der Kasse zeichnet «hello Tess!» aus. Die Funktionalitäten sind über moderne Touch-Geräte abrufund konﬁgurierbar. Wer nach einer kompletten Ordering-, Bezahl- und Restaurant-Management-Lösung sucht, der sollte den Stand des Schweizer Vertriebspartners, die Baresti GmbH, besuchen.

Luzern, den 12. November 2015

GLACEKOMPETENZ IN SCHWEIZER QUALITÄT «i gelati» hat sich für die Igeho spannende Neuheiten und attraktive Dessertideen ausgedacht. Die Kreation «Superiore Alpenkräuter Rahmglace» ist ein Höhepunkt aus dem Dessertkonzept «Dolce Novità». Neu sind bei «i gelati» auch die Fruchtlutscher, die aus nur drei Zutaten bestehen. Erdbeere und Mango bieten eine ideale Erfrischung. Unbedingt probieren sollten alle Messebesucher die «Verrines», die kleinen Auftaudesserts. Halle 1.2, Stand B070 www.igelati.ch

Halle 1.1, Stand A062 www.hellotess.com

Die Orior-Firmen präsentieren spannende Lösungen ohne Gluten und ohne Laktose. Pastinella überzeugt mit ihrem gluten- und laktosefreien Pastasortiment, bei dem nicht auf Genuss verzichtet werden muss. Hausgemachte Füllungen mit feinsten Zutaten werden von einem Teig umhüllt, der in seiner Qualität nicht von konventioneller Pasta unterschieden werden kann. Ein Genuss, von dem nicht nur Zöliakie-Betroffene schwärmen. Unter den Marken Noppa’s und Nature Gourmet präsentiert Fredag Tofu-Spezialitäten und Snacks. Doch auch auf Fleisch- und Fischliebhaber warten viele Köstlichkeiten, insbesondere das Poulet-Sortiment aus tierfreundlicher Stallhaltung (BTS) und Mangroven Shrimps aus nachhaltiger Zucht. Die Food-Lösungen «Be Smart» und «Go Large» von Le Patron versprechen Gastronomen eine optimale Rendite und neue Prozesseffizienz in der Küche. Gewerbliche Gastronomiebetriebe und Caterer haben die Möglichkeit, ihr Tagesgeschäft oder ihre Grossanlässe aus 1.000 Rezepturen und Gerichten zusammenzustellen, die als einzelne Komponenten oder ganze Menüs zum Regenerieren angeliefert werden.

FÜR DIE SCHWEIZ HERGESTELLT

TEXTURGEBER FÜR EINE LEICHTE KÜCHE Basic Textur von Herba Cuisine ist eine innovative Zutat in der Herstellung schnittfester Gerichte. Die Effizienz im Einsatz und die Effektivität im Ergebnis sowie die vielen kleinen Verbesserungen gegenüber den herkömmlichen Bindemitteln machen den Einsatz von Basic Textur langfristig für jede Küche interessant. Denn Basic Textur arbeitet nicht auf Basis von Verkleisterung (Bindung), sondern auf derjenigen von gegenseitiger Anziehung (Adhäsion). Der bei Emmi Foodservice erhältliche Texturgeber emulgiert ohne allergiehaltige Zutaten wie Ei oder Senf. Das macht ihn interessant für Eis, Dressings, Dips oder Farcen. Die Hauptbestandteile Apfel- oder Zitrus-Pektine funktionieren wie Gelatine oder Agar Agar.

Halle 1.2, Stand A070 www.orior.ch

Halle 1.2, Stand A070 www.basic-textur.de

«GSCHELLTI GSCHWELLTI» Die Paul Goop AG ist ein dynamisches Unternehmen in den Bereichen Kartoffeln und Convenience-Produkten.

Das Self Cooking Center 5 Senses von Rational ist das erste intelligente Kochsystem, das fühlt, erkennt und mitdenkt.

Mit einer 50-jährigen Erfahrung kann Paul Goop auf das über Generationen gereifte Know-how zurückgreifen. Bei geschälten und konservierungsstofffreien Kartoffelprodukten ist das Basler Unternehmen seit Jahrzehnten Innovationsführer. Die schweizweit bekannte Eigenmarke «Opti Frisch» steht für gleichbleibend beste Qualität. Neben der Produktion von konservierungsstofffreien Selleriesalat und Spezialitäten aus gekochten und geschälten Kartoffeln beliefert Paul Goop die Gastronomie mit einem Gemüsevollsortiment.

Rational hat ein Gerät entwickelt, das vom Koch lernt, vorausdenkt und sich sogar mit ihm verständigt. Igeho-Besucher erleben hautnah, was die Self Cooking Center können. Alle Geräte sind weiterhin als «Suisse Edition» erhältlich. Rational unterstützt die Initiative «United Against Waste» von Unilever Foodsolutions. Denn die Reduktion von Abfall ist eine grosse Herausforderung für die Gastronomie und hat viel mit der Produktion zu tun. Deshalb bietet Rational Lösungsansätze für eine rezeptgenaue Speisezubereitung. Ein optimiertes Abfallmanagement kann helfen, Kosten zu reduzieren. Denn jede Tonne weggeworfener Lebensmittel kostet bares Geld.

Halle 1.2, Stand C010 www.goop.ch

Halle 1.0, Stand D140 www.rational-online.com

A N Z E I G E

Minibar Systems, mit Hauptsitz in der Schweiz, ist seit 44 Jahren international als der führende Anbieter von Minibars und Zimmersafes für die Hotellerie bekannt. Minibar Systems ist nicht nur für Minibars und Safes Ihr kompetenter Ansprechpartner! Minibar Systems ist zudem der exklusive Partner der Türschliess-Systeme „VingCard“ der Assa Abloy. Funktionale und raffinierte Lösungen, einzigartiges Design, raffinierte Ausführung, Funk-Kommunikation (RFID) oder gar Mobile Access mit Ihrem Handy sind nur einige der wesentlichen Kriterien der intelligenten Schliesskonzepte. Neben unseren Produktevariationen bieten wir auch sehr interessante Dienstleistungen an. Sie erfahren mehr unter www.minibar.ch.

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Minibar Enterprises AG Blegistrasse 9 6340 Baar Tel +41 041 767 23 00 info@ch.minibar.ch

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Mobile Access

Luzern, den 12. November 2015

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überarbeitet. Tipps und Tricks im Umgang mit der Knolle liefert eine Broschüre, die vor allem für Kochlernende konzipiert wurde. Doch auch Proﬁs ﬁnden darin viel Nützliches. Neben der Kartoffelsortenausstellung darf am Stand von Swisspatat der Spassfaktor nicht fehlen. Es gibt einige attraktive Preise zu gewinnen.

GLAS-MANAGER SORGT FÜR ORDNUNG

Halle 1.2, Stand B088 www.kartoffel.ch

Das clevere System von Georg Utz für die Aufbewahrung und den Transport von Gläsern. Vier unterschiedliche Fächergrössen decken die gebräuchlichsten Gläserdurchmesser ab. Diese können individuell durch einen einfach zu bedienenden Verstellmechanismus der Gläserhöhe angepasst werden. Die Glas-Manager sind untereinander stapelbar und passen perfekt in einen Rako-Behälter mit dem Grundmass 600 x 400 Millimeter. Damit werden die Gläser staubfrei verpackt und lassen sich in der Box geschützt transportieren und lagern. Viele Caterer setzen seit vielen Jahren Rako ein. Der entscheidende Vorteil zeigt sich dann, wenn es ums Waschen der Gläser geht: Die vollen Gläserseparationen werden dem Behälter entnommen und direkt in die Spülmaschine gestellt. Das ausgeklügelte Design der GlasManager erlaubt es, dass er in alle gängigen europäischen Gewerbespülmaschinen mit 500 Millimetern Breite passt. Halle 1.0, Stand D114 www.utzgroup.com

A uss te lle r

Die Idee dahinter ist verblüffend. Gemüse-Leder besteht aus natürlichen Zutaten auf der Basis von Karotten, Tomaten, Lauch oder Pastinake. Wie eine zweite Haut schmiegen sie sich an Gerichte oder Porzellanformen, sind kalt und warm geniessbar, haben einen dezenten Eigengeschmack und ertragen Temperaturen bis 70 Grad Celsius. Gemüse-Leder-Blätter sind neutral, strukturiert, bedruckt und in Form wie Herbstblättern beim Schweizer Importeur Bevanar erhältlich. Halle 1.2, Stand B082 www.bevanar.ch

kunftstypische Weine» angeboten. Dazu gibt es Informationen über die Besonderheiten des österreichischen Weines sowie über die Vielfalt der Anbaugebiete. Mit dabei sind die Weingüter Hillinger und Schindler aus dem Burgenland, Johanneshof Reinisch und Gregor Schup aus der Thermenregion sowie Sepp Moser aus dem Kremstal, das Weingut Taubenschuss aus dem Weinviertel, und die Südsteiermark ist durch Walter Skoff vertreten. Halle 1.1, Stand A130-5 bis 9 www.oesterreichwein.at

Mehrwert und Qualitätswäsche für höchste Ansprüche. Die Basis dafür bildet konsequentes Qualitätsdenken, hohe Innovationskraft, Kreativität und modernste Technologie. Daraus entstehen viele vertrauensvolle Partnerschaften mit Kunden im In- und Ausland. Dank dem modernen Nähatelier in Bern erfüllt die Leinenweberei alle Wünsche in Grösse und Form zu unschlagbaren Lieferzeiten für Bett-, Tisch-, Frottier- und Küchenwäsche. Die Kollektion der Wäsche reicht von der Hotellerie und Gastronomie bis hin zur neuen Marke «Sanoline» für das Gesundheitswesen.

FETTE UND ÖLE VOM PROFI FÜR PROFIS Nutriswiss Gastroline hat für jede Zubereitung das richtige Produkt. Wer zu optimalen Ergebnissen kommen möchte, sollte das richtige Öl oder Fett verwenden. Deshalb unterstützt die Nutriswiss Gastroline die Proﬁs aus der Gastronomie mit einem vielfältigen Sortiment bei Auswahl und Einsatz: egal ob Frittieren, Braten, Dünsten, Dämpfen, Backen, Marinieren oder für die warme und kalte Küche, für jeden ist etwas dabei. Halle 1.2, Stand B030 www.nutriswiss.ch

VON DER IDEE ZUR LEUCHTE

LAKTOSEFREIER MILCHGENUSS

Spezielle Projekte brauchen aussergewöhnliche Lösungen.

Die Züger Frischkäse AG steht für Tradition und Innovation.

Die Leuchtenmanufaktur 2F im salzburgischen Abtenau hat sich darauf spezialisiert, gemeinsam mit internationalen Designern und Architekten einzigartige Lampen und Leuchten in feinster Handarbeit zu produzieren. Moderne Hotels und Shops in ganz Europa setzen seit 40 Jahren auf das Know-how von 2F. Für alle Bedürfnisse kann 2F massgeschneiderte und kreative Lösungen anbieten.

Als einer der ersten Milchverarbeiter produzierte Züger bereits im Jahr 2008 laktosefreie Milchprodukte. Heute steht dem Markt eine komplette Produktlinie zur Verfügung. Dafür wird schonend produziert, damit alle natürlichen und wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Weitere innovative Produkte sind die Grillkäse-Spezialitäten, die sich besonders für die vegetarische Küche eignen.

Halle 1.1, Stand D027 www.hotellicht.com

Halle 1.2, Stand C027 www.frischkaese.ch

FEINE REZEPTE MIT DER TOLLEN KNOLLE

GEMÜSE-LEDER – EIN NEUARTIGES DEKORATIONSKONZEPT

Um den Besuchern die ausgesprochene Vielfältigkeit des Küchenstars Kartoffel zu zeigen, hat Swisspatat die Rezeptdatenbank auf der Webseite kartoffel.ch grundlegend

2015

Halle 1.1, Stand D097 + D098 www.lwbern.ch

SWISS-PRIM-GOURMET – BESTES FLEISCH AUS DER SCHWEIZ Die Traitafina AG mit Sitz in Lenzburg beliefert die Gastronomie mit Frischfleisch, Wurst- und Fleischwaren. Unter dem Motto «Wir nehmen uns Zeit» lädt der Aargauer Frischproduktehersteller zu spannenden Gesprächen, köstlichen Häppchen sowie neuen und altbewährten Genüssen. Neben Frischﬂeisch, Wurst- und Fleischwaren umfasst das grosse Traitaﬁna-Sortiment Convenience-Produkte, Comestibles und Traiteurspezialitäten. Halle 1.2, Stand C056 www.traitafina.ch

Alle mögen sie, die Kartoffel. Kaum eine Beilage ist so wandlungsfähig wie sie. Und gesund ist die Kartoffel noch dazu.

IGEHO

Die PCB Création ist bekannt für kreativstes Schokoladen- und Zuckerdekor. Nun präsentiert sie Extravagantes aus Gemüse. Die französische Bezeichnung «cuirs de légumes» klingt einiges appetitlicher als Gemüse-Leder in der deutschen Übersetzung.

ÖSTERREICH WEIN – EINE KOSTBARE KULTUR Die Österreich Wein Marketing GmbH (ÖWM) präsentiert Winzer und deren Weine aus fast allen Anbaugebieten des Landes. Am Stand der ÖWM werden täglich Verkostungen zum Thema «So schmeckt Österreich – her-

40 JAHRE ERME AG Schweizer Vakuumtechnik aus hochwertigen Komponenten und modernster Elektronik. Die Erme AG ist Synonym für Vakuumtechnik im Bereich Lebensmittel. Das 40-jährige Schweizer Unternehmen, das in zweiter Generation geführt wird, besetzt in diesem Fachbereich eine führende Stellung. Herausragende Merkmale von Erme sind technologische Spitzenprodukte wie die «T3P», gepaart mit zeitgemässer Beratung bezüglich Nachhaltigkeit bei Hygieneanforderungen, Verpackungslösungen und Prozessen. Ein optimal ausgebautes Servicenetz garantiert die heute von Kunden geforderte Wartungsqualität auch bei älteren Geräten. Halle 1.0, Stand C128 www.erme.ch

DEN BETRIEB IN SCHALE WERFEN Seit 1917 verpflichtet sich die Leinenweberei Bern textilen Qualitätsprodukten. Das Familienunternehmen bietet Gastronomen einen echten

A N Z E I G E

MÖBLIEREN MIT VIELEN FLEXIBLEN ELEMENTEN «Gastronomen müssen sich unbedingt an Trends orientieren, sonst bleiben sie stehen.» Auf dem Markt umgeschaut haben sich die Mitarbeiter der Gschwend AG Gastro-Bau in Thun. Sie überzeugen mit innovativen GastroKonzepten, die durch konzeptionelle und visuelle Architektur bestechen. «Gastro-Bau ist für uns weit mehr als nur bauen.» So zählen für GastroBau vor allem die Formensprache und das Raumgefühl. Eine entsprechend grosse Aufmerksamkeit schenken die Gastrobauer der Abstimmung der Einrichtung in Bezug auf Farbe und Licht. Sie liefern bestechende Lösungen für jeden einzelnen Kunden. Dieses Jahr zeigt Gschwend Gastro-Bau an der Igeho ein innovatives Hotelzimmer mit einer raffinierten Kleider-, Schreibtisch- und Waschtischanlage, integriert in einen Korpus. Weiter werden trendige, verschiebbare und ﬂexible Tische – jedes Stück ein Unikat – und hochwertige, zahlbare Stühle präsentiert. Das GschwendGastro-Bau-Team freut sich, mit vielen interessierten Gästen über deren persönlichen Wünsche und Ideen zu diskutieren. Denn jeder braucht den gleichen Lebensstil: den individuellen. Halle 1.1, Stand D092 www.gastrobau.ch

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IGEHO

2015 abgestimmt und damit die optimale Ausstattung für jedes Café. Villeroy & Boch bietet zudem eine Personalisierung von Porzellan, Bestecken oder Gläsern mit individuellen Designs oder Logos an. Halle 1.1, Stand A082 www.villeroyboch.com

SMART CUBE – DIE MINIBAR DER ZUKUNFT

IM DAUEREINSATZ IN DER MODERNEN KÜCHE

Die automatisierte Minibar spart Zeit und Betriebskosten. Minibar Systems ist ein führender Hersteller von automatischen Minibar-Systemen. Er weiss, wie wichtig die Finanzen eines Unternehmens sowie die Zufriedenheit der Gäste sind. Minibar hat deshalb den Smart Cube entwickelt und dabei auf die folgenden Punkte geachtet: individuelle Finanzierungsoption durch Umsatzbeteiligung ohne Kapitalbindung, Vollautomatisation mit Infrarot-Technologie und eine massive Reduktion operativer Kosten sowie die Kompatibilität mit allen gängigen Property-ManagementSystemen oder eine störungsfreie Installation, um nur die wichtigsten zu nennen.

Vetrag präsentiert das erstklassige Sous-vide-Zirkulationsgerät von Poly-Science.

HOHE FUNKTIONALITÄT BEI NIEDRIGEM ENERGIEVERBRAUCH Ökologisch kühlen und gefrieren mit Schränken von der GKM Gewerbekühlmöbel AG.

LILAH – CHAI CREAM LIQUEUR

Primär präsentiert sich die GKM als Bindeglied zwischen den Kältefachbetrieben, ihren Kunden und den führenden Herstellern aus ganz Europa. GKM ist ein kompetenter Partner vom steckerfertigen Gewerbekühlschrank bis zum kompletten industriellen Tiefkühllager. Die Produktpalette umfasst Kühl- und Tiefkühlschränke, Truhen, Tische, Regale, Inseln, Vitrinen, Kühltheken, Buffetanlagen, Verkaufstheken, Ladenbau, Kühl- und Tiefkühlzellen sowie viele weitere Geräte. Sämtliche Produkte stammen aus europäischer Produktion. GKMLösungen sind kundenorientiert und objektbezogen. Die hohen ökologischen Forderungen werden dabei ebenso erfüllt wie die Forderungen nach einem ausgewogenen Preis-Leistungs-Verhältnis.

Die zeitgemässe Interpretation eines traditionellen Getränks.

Halle 1.0, Stand A134 www.gkm-ag.ch

Halle 1.1, Stand Coo8 www.minibar.ch

Ein geschmeidiger Cremelikör, der mit auserlesenen Gewürzen aus Fernost den populären Chai-Tee als neues Geschmackserlebnis interpretiert. Nur natürliche Gewürzextrakte werden dafür verwendet und keine künstlichen Aromen oder Zusatzstoffe beigefügt. So wird eine hochwertige Qualität gewährleistet. Der Chai Cream Liqueur schmeckt pur on the Rocks genauso wie in Heissgetränken oder als Zutat in raffinierten Desserts. Halle 1.1, Stand B152 www.lilah-cream.com

DESIGNKOMPETENZ FÜR HOTELPORZELLAN Geschirr von Villeroy & Boch geniesst in der Gastronomie und Hotellerie weltweit einen ausgezeichneten Ruf. Die neue Hotelkollektion Artesano Professionale von Villeroy & Boch kombiniert reinweisses PremiumPorzellan mit natürlichen Materialien und sorgt mit hexagonalen Tellern und einer Etagère aus Akazienholz und Schiefer für den besonderen Effekt. Und wenn es um Kaffee oder Tee geht, ist die neue Kollektion Artesano Barista ideal. Das Sortiment von Artesano Barista ist auf alle Kaffee- und Teespezialitäten

FEINSTER MILCHSCHAUM TRIFFT AUF PERFEKTEN KAFFEE Die «Black & White 4 compact» ist ein Juwel aus dem Portfolio von Thermoplan, dem Kaffeeautomaten-Hersteller aus Weggis. Das Design der «Black & White 4 compact» ist neu, bleibt aber weiterhin klar und gradlinig. Die verwendeten Materialien sind wertig und robust – alles ist ergonomisch durchdacht. Ein besonderes Augenmerk liegt auf einem modernen, benutzerfreundlichen und intuitiv anwendbaren Bedienkonzept. Der modular aufgebaute Vollautomat ist mit der von Thermoplan in jahrzehntelanger Forschung entwickelten und patentierten Technologie ausgestattet. Im Mittelpunkt standen für Thermoplan dabei die Zubereitung von erstklassigen Kaffeespezialitäten mit feinstem Milchschaum. Die Technik, die es dafür braucht, wurde beim Basismodell in ein nur 22,8 Zentimeter schmales aber sehr leistungsfähiges Gerät gepackt. Die Ausführung mit Anbaukühlschrank für Frischmilch ist mit 39,8 Zentimetern nur unwesentlich breiter. Halle 1.1, Stand B110 www.thermoplan.ch

Sanftes Garen von Lebensmitteln in Vakuumbeuteln liegt im Trend. Speziell für den Dauereinsatz in professionellen Küchen wurde das Sous-vide-Zirkulationsgerät konzipiert. Dieses setzt neue Standards beim Vakuumgaren. Das Gerät lässt sich auf jedes Behältnis mit einer Wasserfüllmenge von bis zu 30 Litern aufsetzen und sorgt mit einer perfekten Wasserzirkulation und einer auf 0,1 Grad Celsius genau einstellbaren Temperatur für ein optimales Garergebnis. Zusammen mit einem Technik- und Rezeptheft sowie einer ansprechenden Tragetasche wird es zum idealen Helfer in der professionellen Küche. Halle 1.1, Stand E062 www.vetrag.ch

DIE LEICHTIGKEIT IN DER PRÄSENTATION Luigi Bormioli erweitert die erfolgreiche Reihe «Thermic Glas Food & Design» mit neuen doppelwandigen Formen. Die neue «Food & Design»-Kollektion aus leichtem, robustem und temperaturbeständigem Borosilikat vereint italienischen Lebensstil mit der Passion des Essens. Die Transparenz des Glases und die verschiedenen Formen sind ideal zum Servieren von Desserts, Vorspeisen und weiteren Kreationen, welche direkt in diesen Amuse-Bouche-Gläsern angerichtet werden. Ihre optische Wirkung gibt Ihren Gerichten eine originelle und modische Präsentation. Die thermische Isolierung hält die gewünschte Temperatur des Gerichtes und dient auch zur Verhinderung von Kondensation am Tisch. Eine Serie, welche jeden Anlass zu etwas Besonderem werden lässt.

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hochstehende Gartenmöbel. Das Unternehmen weiss, worauf es in der Gastronomie ankommt und ist damit der perfekte Partner für jegliche professionelle Aussenmöblierung. Die ausgewählten und getesteten Möbel bieten kompromisslose Wetterfestigkeit. Hunn führt die Produkte während vieler Jahre im Sortiment und kann dank der grossen Lagerﬂäche über 90 Prozent der Ware sofort liefern. Das fünfköpﬁge Gastronomie-Team berät die Kunden gerne direkt vor Ort oder in der ganzjährigen Ausstellung im aargauischen Bremgarten auf über 2.500 Quadratmetern. An der Igeho präsentiert der Gartenmöbelspezialist bereits die Neuheiten 2016 sowie eine Auswahl des riesigen Sortiments. Halle 1.1, Stand E008 + E002 www.hunn.ch

MIT GOLD PRÄMIERT An der diesjährigen Distisuisse wurde das Küssnachter Quellwasser, ein Apfellikör aus dem Hause Räber, mit Gold geehrt. Seit 1877 und mehreren Generationen gewinnt das Familienunternehmen Räber nur das Beste aus Schweizer Früchten. Als Brenner haben sie die Kunst, den Geist aus der Frucht zu holen und in die Flasche zu bannen, stetig verfeinert. Edle Destillate wie Kirsch, Zwetschgen oder Spezialitäten wie Vieille Prune werden vom Geniesser geschätzt. Das Küssnachter Quellwasser, ein Digestif aus bestem Schweizer Apfelsaft gebrannt, erhielt an der Distiswiss folgendes Urteil: sehr fruchtige Noten in der Nase, intensives Apfelaroma, begleitet von Pfeffer, Vanille und dezent herbalen Noten. Im Gaumen süsslich, leicht trocknend, vielschichtig und mit starkem Körper. Seit 1985 bietet Räber auch Konﬁtüren an, die nicht nur höchsten Ansprüchen entsprechen, sondern heute mit weniger Zucker auskommen – ein gesunder Trend. Halle 1.2, Stand B010 www.raeberswiss.ch

FRISCHE IDEEN FÜR PROFIS Der neu aufgestellte Geschäftsbereich «Hilcona Gastro Star» präsentiert sich an der Igeho unter einem frischen Motto.

Hunn Gartenmöbel ist schweizweit die Nummer 1 für eine wetterfeste Möblierung von Aussenbereichen. Vor mehr als 30 Jahren spezialisierte sich die Hunn Gartenmöbel AG auf wetterfeste und qualitativ

im Frische-Konzept und den Dialog über «frische Ideen» aufzunehmen. Das Angebot von «Hilcona Gastro Star» reicht von küchenfertigen Gemüsen und Convenience im Gemüse- und Früchtebereich über Salate, Dressings und Dips bis hin zu Pasta, Pizza und Menükomponenten. Halle 1.2, Stand A044 www.hilcona.com

DIALOK – ELEKTRONISCHES SCHLIESSSYSTEM Der elektronische Profilzylinder von Häfele passt ohne aufwendige Arbeiten in die Schlösser von Innen- und Aussentüren.

Halle 1.1, Stand E093 www.trendsense.ch

BEQUEM, ATTRAKTIV UND WETTERFEST

Luzern, den 12. November 2015

Bei «Hilcona Gastro Star» dreht sich alles um Frische und Qualität sowie hervorragende Produkte und Dienstleistungen im ProﬁKoch-Bereich. Hilcona will die Messe nutzen, um in intensiven Kontakt mit Köchen, Betriebs- und Geschäftsführern, F&B-Managern, Menüplanern und Handelspartnern zu treten. Ein ganz besonderer Wert wird dabei auf die folgenden Punkte gelegt: Präsentation von Neuheiten

Wer heute Hotelzimmer renoviert, wird sich überlegen, die Türen mit elektronischen Schlössern zu sichern. Ein verlässlicher Partner dabei ist Häfele mit seiner Eigenmarke Dialok. Das elektronische Schliesssystem DT 510 ist einfach, wirtschaftlich und ohne aufwendige Montagearbeiten zu installieren. Der Vorteil: Mit nur einem Schlüssel lassen sich alle Türen und Betriebsabläufe im Hotel bedienen und steuern. Dazu gehören Eingangs- und Zimmertüren, Konferenz- und Wellnessbereiche ebenso wie Getränkeautomaten oder persönliche Schrankfächer in Mehrbettzimmern. Zur Igeho wurde die Broschüre «Dialok im Hotel» mit vielen Informationen neu aufgelegt. Halle 1.1, Stand A038 www.haefele.ch

RUND UM DIE KOSTENLOSE RESERVATION Das Berliner Unternehmen Resmio bietet Software-Lösungen für Online-Reservierungen an. In der mobilen Welt kann ein kostenloses Online-Reservierungstool, das es Restaurants ermöglicht, rund um die Uhr Reservierungen entgegenzunehmen, über den wirtschaftlichen Erfolg entscheiden. Resmio bietet eine Software-Lösung an, die Informationen, die Gäste beim Reservieren angeben, automatisch in einer Datenbank ablegt. Mit dieser Grundlage können beispielsweise Newsletter verschickt, Tickets für Veranstaltungen verkauft oder Feedback von Gästen eingeholt werden. Resmio bietet zudem die Möglichkeit für individuelle OnlineWerbekampagnen, um Gastronomen zu mehr Sichtbarkeit im Internet und neuen Gästen zu verhelfen. Resmios Lösung ist die einzige auf dem Markt, die Gastronomen die vollständige Datenhoheit zusichert. Derzeit ist Resmio in sechs Sprachen verfügbar und wird weltweit von mehr als 2.500 Restaurants genutzt. Halle 1.0, Stand A030 www.resmio.de

Luzern, den 12. November 2015

HOFMANN, DER SERVICETECHNIKER Geräte zum Schneiden, Wägen und Etikettieren sind die Spezialität des Unternehmens aus Aarwangen. Mit passenden Geräten können die Arbeitsprozesse im Betrieb entscheidend beeinﬂusst werden. Hofmann Servicetechnik bietet professionelle und individuelle Betreuung in den Bereichen Aufschnittmaschinen, Käseschneider, Waagen in verschiedenen Dimensionen, Etikettier- und Vakuummaschinen sowie TouchScreen-Waagen. Halle 1.0, Stand B104 www.hofmann-ag.ch

WEIN-ERLEBNISWELT Der neu gestaltete Raum des Salgescher Weinkellers Mathier & Bachmann bietet Weinerlebnisse für bis zu 70 Personen. Das Herzstück der Vinothek in Hochdorf, im Herzen der Schweiz, sind die Weine des Walliser Winzers Diego Mathier aus Salgesch, dem zweifachen Winzer der Jahre 2007/2011. Dazu kommen Spitzentropfen aus dem In- und Ausland. Wie im Rahmen der geführten Degustationen und Schulungen in der Wein-Erlebniswelt Hochdorf wird auch an der Igeho – ganz im gepﬂegten Walliser Stil – für gemütliche Geselligkeit bei dem einen oder anderen Tropfen hervorragenden Weins gesorgt sein. Der Fendant «Du Ravin 2014» siegte in der Kategorie Chasselas des Grand Prix du Vin Suisse, und der Petite Arvine de Molignon 2014 wurde vom Weinmagazin «Decanter» mit 95 von 100 Punkten ausgezeichnet. Halle 1.1, Stand C138 www.salgescher-weinkeller.ch

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auf vier bis sechs Grad Celsius. Zum Warmhalten von Speisen bei einer Temperatur von 65 Grad Celsius braucht nur ein Schalter umgelegt zu werden. Ein Stromverbrauch von nur 144 Watt/h, der Verzicht auf Kältemittel und das Arbeiten ohne Kühlkompressor schonen die Umwelt und den eigenen Geldbeutel. Die Platte wiegt rund acht Kilo und eignet sich daher ganz besonders auch für Cateringunternehmen. Halle 1.1, Stand A062 www.a9a.de

KENNZAHLEN PER FINGERTIPP Mit dem Mobile Dashboard von Tcpos erhalten Führungskräfte die neuesten Kennzahlen direkt auf ihr Smartphone oder Tablet. Informationen über Umsatz, Anzahl verkaufter Eintritte und durchschnittliche Tageseinnahmen sind eine wichtige Grundlage für Manager, um auf Trends reagieren zu können. Mit dem Mobile Dashboard von Tcpos erfolgt der Einblick in den Geschäftsverlauf des Unternehmens in Echtzeit per Mobiltelefon oder Tablet-PC. Mit einem Fingertipp zeigt das übersichtliche Tool die essentiellen Kennzahlen – inklusive graﬁscher Darstellung. Für jede Kennzahl ist eine vollständige Detailansicht abrufbar. Alle Auswertungen sind nach Datum, Geschäft oder Artikelgruppe verfügbar. Mit dem Generieren von verschiedenen Diagrammtypen sieht der Anwender auf einen Blick die Stärken und Schwächen des Unternehmens.

Die Idee zur flexiblen Kühlung von Speisen auf Buffets hatte die Together GmbH in Starnberg (D). Die Together Heiss- und Kaltplatten werden im praktischen 1/1-GN-Mass geliefert. Ohne Nachlegen von Eis oder Kühlakkus eine konstante Kälte zu erzielen, ist nicht nur praktisch, sondern auch äusserst zeit- und kostensparend. Solange die Together Heiss- und Kaltplatte am Stromnetz angeschlossen ist, bleibt die Temperatur gleichmässig

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ORIGINAL ITALIENISCHE FISCHCARPACCI AUF STERNENIVEAU Die Südtiroler Prinz Gourmetlinie GmbH bietet Bestes vom Fisch – Convenience für die Profi-Küche.

SWISS QUALITY HOTELS Swiss Quality steht für Swissness, Qualität, Innovation und Zuverlässigkeit.

Erst seit 2003 produziert die Prinz Gourmetlinie GmbH in Südtirol diverse Fischspezialitäten für die Gastronomie und den LebensmittelEinzelhandel. Schon sechs Mal gewann das junge Unternehmen den «Seafood Prix d’Elite Award». Zu den Prinz-Spezialitäten gehören Carpacci, Algensalate oder Shrimpsburger. Den internationalen Juroren gefällt jeweils das Octopuscarpaccio ganz besonders. Das preisgekrönte Produkt ist der Renner im Sortiment. Aber auch das Shrimpscarpaccio, mit und ohne Meeresalgen Wakame, und das Carpaccio Mare sind ein Hochgenuss auf jedem Teller. Schnell, bequem und spektakulär einfach sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Fischzubereitungen lassen sich mit knackigen Salaten an fruchtigen Dressings kombinieren. Nicht nur in Italien sind die Fischcarpacci der PrinzGourmetlinie eine willkommene Basis für feine Antipasti, Vorspeisen und spezielle Hauptgerichte.

Das umfangreiche Dienstleistungspaket der Kette Swiss Quality Hotels International stellt eine moderne und zeitgemässe Technologielösung zur Verfügung. Zu den Dienstleistungen gehören ebenfalls Schulung, Beratung und diverse Partnerschaften mit attraktiven Vergünstigungen. Darüber hinaus übernimmt Swiss Quality Hotels International für die angeschlossenen Hotels die gesamte Distribution inklusive GDS/ IDS, verfügt über diverse eigene Schnittstellen zu verschiedenen OTA und bietet mittels Anbindung eines Channel Managers zahlreiche Schnittstellen zu OTA und Reiseveranstaltern inklusive Content Management an. Durch die zahlreichen jährlich durchgeführten Verkaufsaktivitäten werden die Swiss Quality Hotels global in der Reisebranche vermarktet. Durch die über 100 Aktivitäten und dank der Marke «Swiss Quality» generieren die angeschlossenen Häuser zusätzlichen Umsatz. Über 65 Hotels aus 45 Destinationen in der Schweiz haben sich bereits Swiss Quality Hotels angeschlossen.

Halle 1.2, Stand B022 www.prinz-italia.it

Halle 1.0, Stand B082 www.swissqualityhotels.com

UNSERE MISSION: BILDEN, BEGLEITEN, PRÄGEN Die Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL ist ein einzigartiges Kompetenzzentrum. Studenten der SHL absolvieren eine anwendungs- und praxisorientierte Hospitality-Management-Ausbildung mit nationaler und internationaler Anerkennung. Die SHL bildet mit persönlichem Engagement junge Menschen aus und bedient sich dabei zukunftsorientierter und lernförderlicher Methoden und Ausbildungsinhalte. Die SHL begleitet ihre Studierenden auf dem Weg zu kompetenten fach- und sachverständigen, leidenschaftlichen und erfolgsorientierten Führungspersönlichkeiten. Die SHL prägt durch ihre Ausbildung und durch die Schulphilosophie den Kadernachwuchs für Hotellerie und Gastronomie positiv und schafft dadurch Vertrauen und Anerkennung. Die Studierenden erarbeiten während der gesamten Ausbildung Kompetenzen in allen Bereichen der Hotellerie und Gastronomie. Praxisund anwendungsorientiert und mit einer klaren Ausrichtung an den Anforderungen der Branche. Der Bildungsgang ist karrierebegleitend. Halle 1.0, Stand C030 www.shl.ch

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Halle 1.0, Stand E011 www.tcpos.com

... s e i t 25 J a h r e n

3. mobile Kassen-Generation:

Die Beste vom Marktführer Vectron POS MobilePro III mit Touch-Tastatur-Kombination  wasser- und staubdicht

DIE NEUE DIMENSION DER KAFFEEZUBEREITNG Der Kaffee-Alleskönner von Nescafé Solutions hat den begehrten «Red Dot Design Award» gewonnen.

BUFFET-KÜHLUNG LEICHT GEMACHT

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 stoßfest  zuverlässig  Wechsel-Akku  inkl. WLAN, Bluetooth & Transponder-Kartenleser

Mobile & stationäre Gastro-Kassen

Die Nescafé Milano 2.0 ist der Durchbruch in eine neue Kaffeewelt für Cafés, Bäckereien, Shops und Restaurants. Mittels einer attraktiven und einfachen Menüführung über den grossen Touch-Screen lässt sich unkompliziert und schnell ein Kaffeegeschäft mit Trendgetränken wie Caramel-Latte-Macchiato oder Iced-White-Chocolate-Macchiato aufbauen. Nescafé liefert Zutaten von höchster Qualität: Kaffee, Milch und Schokolade. Das Handling und Nachfüllen sind ebenso hygienisch und unkompliziert wie die Reinigung. Mit dem preisgekrönten Design wertet die Milano 2.0 jeden Raum auf. Das Nescafé-Milano-Glücksrad am Messestand verspricht viele attraktive Preise.

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EINLADUNG ZU EINER KULINARISCHEN ENTDECKUNGSREISE Chili aus Mexiko, Curry aus Indien und Vanille aus Tahiti – die Promena AG importiert Gewürze aus vielen Ländern. McCormick ist eine bekannte Marke für getrocknete Kräuter, Gewürze und Würzmischungen. Importiert werden die Produkte von der Promena AG in Pratteln. McCormick wird an der Igeho mit den Marken McCormick, Butty und Vahiné präsent sein. Die geschmackvollen Produkte werden von Lorenzo Ghilardelli, Gilde-Koch vom Wirtshaus Sonne in Gunzgen, in Szene gesetzt. Neu präsentiert McCormick die Welt der ethnischen Gewürzmischungen wie Burger Classic Suisse oder Bruger Classic Onion. Die perfekte Balance aus Süss und Sauer bietet der Cocktail «Tentation Vahiné». Halle 1.2, Stand B018 www.mccormickfoodservice.ch

KÖNIGLICH SCHLAFEN Ein Gast, der sich im Schlaf entspannen konnte, ist ein zufriedener Gast. Luxuriöse Betten mit WellnessFaktor rücken in den Fokus der Gastgeber. Als langjähriger Spezialist für Hotellerie und Gastronomie bietet Hotelwäsche Erwin Müller verschiedenste Betten und Matratzen an. Eine optimale Schlaflösung besteht aus dem Luxus-Springbett «Majestic» mit einer XL-Liegefläche von 180 Zentimetern Breite und 210 Zentimetern Länge. Seine exzellente Körperanpassung und Punktelastizität beruhen auf zwei Massivholz-Boxspringkorpussen, dem hochwertigen Matratzen-Duo mit Tonnentaschenfederkernen und einem Luxus-Topper. «Majestic» ist mit seinem 160 Zentimeter hohen gepolsterten Kopfteil in attraktiver Karosteppung und acht EdelstahlFüssen auch ein visueller Blickfang. Der strapazierfähige, pflegeleichte Möbelstoff ist in Anthrazit und Creme erhältlich. Halle 1.12, Stand E092 www.erwinmueller.ch

MOBILE ZUTRITTSLÖSUNG FÜR HOTELS Salto stellt mit «Just In» eine App vor, mit der Gäste mobil einchecken können und den Zimmerschlüssel aufs Handy erhalten. Es klingt sehr futuristisch, was Salto mit der Managementsoftware «Pro Access Space» vorstellt. Doch so weit hergeholt ist das Konzept nicht. Im Fluggeschäft werden die OnlineReservationen, das Self-Check-in und der Boarding-Pass auf dem Smartphone rege genutzt. Weshalb also nicht auch im Hotel? Ein Gast benötigt dafür lediglich eine «Just In Mobile Key App». Diese nutzt die in jedem Smartphone integrierte Bluetooth-Schnittstelle zur Kommunikation mit den elektronischen Türkomponenten. Hoteliers können aus drei Versionen wählen: Versand der mobilen Schlüssel aus der Salto-Managementsoftware «Pro Access Space» und Empfang in der «Just In App», Versand der mobilen Schlüssel aus dem HotelPMS heraus und Integration der Mobile-Key-Funktionalitäten in eine hoteleigene App. «Just In Mobile Key BLE» – BLE steht für Bluetooth Low Energy – kann parallel zu oder als Ersatz von Identmedien wie Magnet- oder Chipkarten genutzt werden. Die zusammen mit einem Partner gezeigte Lösung reduziert die Kosten für Hotels und erhöht den Kundenservice. Denn das System ermöglicht den Zutritt für Gäste auch zu Zeiten, an denen die Réception nicht besetzt ist. Halle 1.0, Stand E023 www.saltosystems.ch

CAFFÈ ALLA ITALIANA Der italienische Kaffeemaschinen-Hersteller N&W tritt erstmals an der Igeho auf. Bei den neuesten Modellen, die N&W präsentieren, wurde grösster Wert auf die Gastronomie-Kompatibilität und die Bedienerfreundlichkeit gelegt. Alle Modelle teilen eine Charakteristik: beste Kaffeequalität und höchste Flexibilität in der Programmierung.

vier neuen Module Küchenmonitor, Easy-Menu, Tisch-Reservation und Gutscheinverwaltung wurden in Zusammenarbeit mit Gastronomen entwickelt und bieten eine gewohnt hohe Effizienz. Eine Anbindung von Orderman-Funkbestellsystemen ist jederzeit möglich. Neben modernsten Bildschirmgeräten sind bei Otto Mathys Cashtec weiterhin auch konventionelle Kassensysteme erhältlich, die in vielen Fällen aus Preisgründen genau die richtige Lösung bieten.

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E-Mobility AG wird die Planung, Installation und Wartung von Ladegeräten für E-Fahrzeuge übernommen. GridSense ist ein mathematischer Algorithmus, der zusammen mit der Helion Photovoltaik und Batteriespeicher die Energieeffizienz steigert. Und die Xamax AG hilft Gastronomen ihr Energiesparpotenzial zu erkennen und die Stromrechnung zu senken. Halle 1.0, Stand A132 www.alpiq-intec.ch

Halle 1.0, Stand B010 www.cashtec.ch

DESSERTTREND AUS DEN USA NETZWERK, BILDUNG UND SICHERHEIT Die Hotel & Gastro Union vernetzt motivierte Berufsleute. Die Hotel & Gastro Union ist die grösste Berufsorganisation in der Hotellerie- und der Gastro-Branche. Die Union setzt sich zusammen mit den Mitgliedern der fünf Berufsverbände aktiv für Netzwerk, Bildung und Sicherheit ein. Gemeinsam fördern sie den Stellenwert der gastgewerblichen Berufe. Die Hauptattraktion am Stand stellt sicher die Servicemeisterschaft des Berufsverbandes Restauration dar. Bereits zum neunten Mal durchgeführt, kämpfen neu Kandidaten in zwei Kategorien um den Titel Juniormeister und Meister. Die Servicemeisterschaft findet täglich von 9 bis 15.30 Uhr statt. Für Lernende in der Hotellerie und Gastronomie haben die Hotel & Gastro Union, die Hotelleriesuisse und die GastroSuisse den U21Parcours ins Leben gerufen. Der Check-in befindet sich am Stand der Hotel & Gastro Union. Der Parcours findet von Montag bis Mittwoch von 9 bis 17 Uhr statt. Es gibt viel zu sehen und viel zu erleben.

Cremig-erfrischende Glace mit knuspriger Komponente – das ist das neue Frozen Yoghurt im Portionenbecher von Frisco. Frozen Yoghurt ist ein neuer, äusserst beliebter Desserttrend aus den USA, der aufgrund von Geschmack, Kreativität und Gesundheit bevorzugt wird. In der Schweiz ist Frozen Yoghurt bisher nur in wenigen Verkaufsstellen erhältlich. Doch ein Siegeszug ist gewiss. Denn Frozen Yoghurt ist eine leichte, geschmeidige Glace mit hohem Joghurtanteil – ganz ohne künstliche Farbstoffe in den namengebenden Saucen. Drei Variationen sind erhältlich: Waldbeeren mit knusprigen Guetzlistücken im Deckel zum Selberdosieren, Caramel/Mandel mit Mandelsplittern und Nature/Müesli mit einem knusprigen Müesli-Mix im Deckel. Die Portionenbecher eignen sich für den Verkauf an Kiosken, im Take-away oder in der Gemeinschaftsverpﬂegung.

GRENZENLOS Im Bereich Registrierkassen sind moderne Programme heute flexible Schnittstellen zwischen Gast und Küche. Die Gastroprogramme «RSsoft» und «OM3000» von Otto Mathys Cashtec AG wurden in vielen Punkten weiterentwickelt und bieten heute eine umfassende und begeisternde Vielfalt an ProgrammModulen. So ist «OM3000» sowohl mit Touch-Bildschirm wie auch mit einer Tablet- oder SmartphoneLösung erhältlich. Dabei können Android-, Apple- und WindowsProdukte verwendet werden. Die

Als Nummer 1 in der Schweizer Gebäudetechnik präsentiert die Alpiq Komplettlösungen aus einer Hand: Planen und Bauen von Kälteanlagen oder Offerieren von Kühlmöbeln aus Schweizer Exklusivvertretungen. Für Produktionsprozesse bietet Alpiq Standardsysteme und realisiert Sonderanlagen. Im EDV-Bereich installiert das Energie-Unternehmen sichere IT-Arbeitsplätze, kundenoptimierte Kommunikationslösungen sowie Cloud-Dienstleistungen. Der Bereich Security & Automation präsentiert umfassende Lösungen für den Komfort und die Sicherheit in Gebäuden. Mit der Alpiq

Henniez seinerseits unterstützt die Gastronomie in der Schweiz mit zahlreichen Aktionen wie beispielsweise dem Wettbewerb «Henniez lädt ins Restaurant ein», der bereits zum dritten Mal organisiert wurde. Die Marke weckt damit den Appetit tausender potenzieller Restaurantbesucher sowie deren Neugier auf kulinarische Neuentdeckungen. Viel zu entdecken gibt es auch bei Henniez. So etwa auf einem Rundgang durch die Abfüllanlage, der auf Anmeldung jederzeit möglich ist. Oder auf einem Spaziergang durch den Henniez-Park. Die Domäne Henniez erstreckt sich nämlich über fast 100 Hektar in der Waadtländer Broye. Von einem Waldgürtel umgeben, spielt sie eine äusserst wichtige Rolle für die Qualität des Wassers. Indem das Wasser durch die Tiefen des Waldbodens und seine Gesteinsschichten sickert, reinigt es sich und proﬁtiert gleichzeitig von seinem unterirdischen Aufenthalt, um sich mit wichtigen Elementen anzureichern. Aus diesem Grund behandelt Henniez ihre Domäne wie einen Naturpark. Halle 1.2, Stand B044 www.henniez.ch

Die traditionelle Kaffeerösterei Illycafé AG hat sich auf hochwertigen und vollmundigen Kaffee spezialisiert.

In der Schweiz gibt es einen starken Sandwichtrend in der AusserhausVerpﬂegung. Dabei werden in erster Linie qualitativ hochwertige Sandwiches aus besten Zutaten nachgefragt. Thomy trifft mit seinen Produkten, das ist durch zahlreiche Studien belegt, genau den Geschmack von Herrn und Frau Schweizer und bietet ein vielfältiges Sortiment in bester Qualität an. So sind optimale Aufstriche als Feuchtigkeitsbarriere und ideale Saucen zur Geschmacksverfeinerung nur zwei der zahlreichen Beispiele. Mit Thomy-Saucen lassen sich Sandwiches veredeln. Das begeistert die Kunden. Thomy präsentiert regelmässig neue Kreationen.

Als Partner der Gastronomie und des Detailhandels importiert Illycafé jährlich rund 700 Tonnen rohe Kaffeebohnen aus Zentralund Südamerika, aus Ostafrika, Indonesien und Indien. Diese werden in Thalwil/ZH nach geheimen Rezepten gemischt, geröstet und in Beuteln verpackt. Illycafé unterscheidet zwischen «Wiener», einer hellen Röstung mit feiner Säure, die von Café-Crème-Liebhabern bevorzugt wird, «Venezia», einer mittleren Röstung, die sanft im Charakter und stark im Geschmack ist, sowie «Milano» mit Mittel-plus-Röstung und «Napoli», eine dunkle Röstung für rassigen Espresso oder Ristretto. Grossverbraucher bestellen ZweiKilo-Beutel der Linie «Silver Label». Favorit in der Gastronomie sind die Ein-Kilo-Packungen der Linie «Red Label». Die schwarz verpackte Gourmet-Linie trägt das UTZLabel, dessen Rohstoffe gemäss strengen Nachhaltigkeits-Standards angebaut werden.

Halle 1.2, Stand B044 www.nestleprofessional.com

Halle 1.1, Stand C102 www.illycafe.ch

Der beliebteste Snack der Schweizer wird mit der Sandwich-Creme und Saucen von Thomy noch besser. Alpiq präsentiert Lösungen für Energie, Energieeffizienz sowie moderne Gebäude- und Kältetechnik.

1095 kam Henniez erstmals auf Schweizer Tische. Seither verdankt das beliebte Mineralwasser seinen Erfolg der Gastronomie.

JEDEN TAG MINDESTENS EIN TÄSSCHEN ILLY

MIT THOMY ZUM PERFEKTEN SANDWICH

GEBÄUDETECHNIK

FÜR ERFRISCHENDE MOMENTE IM LEBEN

Halle 1.2, Stand B044 www.nestleprofessional.com

Halle 1.0, Stand D160 www.hotelgastrounion.ch

Halle 1.1, Stand A114 www.nwglobalvending.com

Luzern, den 12. November 2015

HOTELA – DIE SOZIALVERSICHERUNG Die Non-Profit-Organisation steht ganz im Dienst ihrer Gründerverbände wie der Hotelleriesuisse und weiteren mehr. Die Hotela steht im Dienst der Hotelleriesuisse, des Schweizer ReiseVerbands SRV, Swiss Snowsports und Senesuisse. Sie ist Spezialistin für alle Sozialversicherungen und Abrechnungsstelle für AHV, IV, Unfall- und Krankentaggeldversicherungen oder die berufliche Vorsorge. Mit Hotel Full können sich Hoteliers ihrem Tagesgeschäft widmen – ganz ohne Lohnbuchhaltungsstress. Denn das effiziente, einfache und funktionstüchtige System «Hotela Full» garantiert eine qualitativ hochwertige, sichere und L-GAVkonforme Lohnbuchhaltung. Die Vorteile: Ein Fachteam erledigt die Lohnbuchhaltung. Die Sozialabgaben werden anhand der effektiven Löhne abgerechnet. Arbeitsunfähigkeiten infolge Krankheit, Unfall oder Schwangerschaft/ Mutterschaft werden koordiniert bearbeitet. Sämtliche Ereignisse im Zusammenhang mit Mitarbeitern laufen über die Plattform Hotela+, die Partnern der Hotela kostenlos zur Verfügung steht. Eine persönliche Benutzeridentifizierung und Passwörter gewährleisten dabei den Datenschutz. Halle 1.0, Stand B090 www.hotela.ch

FLEISCHKOMPETENZ VON TOPCC Am Dienstag, 24. November, ist der erste diplomierte Fleischsommelier Roberto Mascaro zu Gast am Stand von TopCC. TopCC ist ein kompetenter Partner für Kunden aus der Gastronomie und dem Handel. Die Märkte bieten ein vielfältiges Angebot von rund 30.000 Artikeln. Ein wesentlicher Faktor des Erfolges von TopCC sind die Mitarbeiter, die, wenn immer möglich, alle Kundenwünsche erfüllen. Ihre grosse Kompetenz beweisen sie täglich. Ob Früchte, Obst und Gemüse, Molkereiprodukte, Fleisch, Wein oder zahlreiche Artikel aus dem Nonfood-Bereich wie Geschirr, Hygieneartikel, Küchenhilfen oder Reinigungsmittel, bei TopCC sind Gastronomen immer an der richtigen Adresse. Als einziger Cash-&-Carry-Markt in der Schweiz bietet TopCC eine bediente Metzgereiabteilung, wo auf Wunsch – und in grösseren Mengen auf Vorbestellung – portioniert, mariniert oder vakuumiert wird. Einen Besuch wert ist auch die herausragende Weinabteilung, wo versierte Fachleute beraten und Degustationen anbieten. Halle 1.2, Stand C018 www.topcc.ch

A uss te lle r

HGZ No 36

IGEHO

2015

NAUER WEINE UNTERSTÜTZT DEN BERUFSVERBAND RESTAURATION Das Aargauer Familienunternehmen ist ein mehrfach ausgezeichneter Weinproduzent und ein Handelshaus. Das Unternehmen kombiniert in vierter Generation das Wissen der Eigenproduktion und das Know-how eines umfassenden Handelshauses. Darüber hinaus ﬂiessen viele Ideen von ausländischen Produzenten in die eigene Produktion ein. So zum Beispiel in den Nauer Prestige Zweigelt Barrique Aargau AOC, der am Grand Prix du Vin Suisse mit Silber ausgezeichnet wurde, oder der Prestige Pinot Noir Barrique Aargau AOC, der am Mondial du Pinot Noir eine Medaille holte.

Zwei neue Espressomischungen warten auf Sie.

Halle 1.1, Stand A130 www.nauer-weine.ch

FIX UND SAUBER Die Cleanfix ist spezialisiert auf Qualitätsmaschinen für die Gebäude-Innenreinigung.

A N Z E I G E

Seit 35 Jahren entwickelt und produziert Cleanﬁx eine breite Palette an Reinigungsmaschinen. Das breite Angebot beinhaltet Trocken- und Nass-Sauger, Rucksacksauger mit besonders langem Stromkabel und alle Arten von Geräten für die Bodenreinigung – Handgeräte wie die äusserst wendige RA 433 IBC genauso wie grosse selbstfahrende Scheuermaschinen. Halle 1.0, Stand C130 www.cleanfix.com

LEIDENSCHAFTLICHE TEETRINKER Der Länggass-Tee-Laden hat sich weit über Bern hinaus einen Namen für Teekompetenz geschaffen. Neben dem Verkauf von guten und günstigen Alltagstees, klassischen Raritäten in Top-Qualität aus China, Taiwan, Japan und Korea, Teegeschirr und anderem Zubehör, bietet Länggass-Tee auch Schulungen für Privatpersonen und die Gastronomie an. In entsprechenden Räumen tauchen Kunden ein in die Welten der japanischen Teezeremonie und des chinesischen Teeladens. Halle 1.2, Stand C050 www.laenggasstee.ch

Besuchen Sie uns an der IGEHO in Basel. Halle 1.2 / Stand C050 Wir freuen uns, Ihnen gleich zwei neue Kaffeemischungen präsentieren zu dürfen. Espressokultur pur, mit südlichem Temperament und würzigen Aromen. Qualitätskaffee aus unserer Röstmanufaktur mit 100%-iger Rückverfolgbarkeit, biologisch angebaut und fair gehandelt. Wir laden Sie herzlich zur Degustation an unserem neuen Messestand ein.

www.blasercafe.ch

I nfos

IGEHO

2015 BESUCHER-

HGZ No 36

HOTELLERIE GA STRONOMIE ZEITUNG

Ort

INFOS

CXXX. JAHRGANG

Messe Basel Halle 1 Messeplatz CH-4005 Basel

Fachbereiche Halle 1.2

HALLE 1.0

Küchentechnik und Reinigungslösungen

Halle 1.1

Welt der Technologien

Halle 1.0

HALLE 1.1

Mefa Feinkost und Weine

Restaurant- und Hotelausstattung HALLE 1.2

Messerestaurants HALLE 1.0

Igeho Campus Stand B100 keine Reservationen möglich

Samstag bis Dienstag von 9–18 Uhr Mittwoch 9–17 Uhr

Tageskarte (Ab 18 Jahren*)

Juice-Bar OASE Stand D130 keine Reservationen möglich Chalet Svizzera Stand A082 Reservationen: +41 44 286 88 11 info@belvoirpark.ch HALLE 1.1

Restaurant Grünzeug und Suppenkasper Stand E022 keine Reservationen möglich Restaurant CH Stand A081 Reservationen: +41 44 286 88 11 info@belvoirpark.ch

Tickets CHF 70.–

Proﬁticket CHF 25.– Für Mitglieder der Hotel & Gastro Union, hotelleriesuisse und GastroSuisse – nur an der Tageskasse erhältlich. Igeho U21 Voranmeldung via www.igeho.ch/U21

CHF 12.–

Kombi SBB Online-Kauf unter www.sbb.ch/igeho

10 % Rabatt

* Kinder bis 16 Jahre in Begleitung Erwachsener gratis. Jugendliche ab 16 Jahren bezahlen den vollen Preis, erhalten aber erst ab 18 Jahren ohne Begleitung Erwachsener Zutritt. Neu ist an der Igeho eine Besucherregistrierung erforderlich. Lösen Sie Ihren Gutschein online ein und ersparen Sie sich die Wartezeit an den Registrationsstationen vor Ort. Mit Ihrem Online- oder Mobileticket gehen Sie ohne anzustehen direkt durchs Drehkreuz.

VERLAG HotellerieGastronomie Verlag Adligenswilerstrasse 27 6006 Luzern Tel. 041 418 24 44 Fax 041 418 24 71 info@hotellerie-gastronomie.ch www.hotellerie-gastronomie.ch VERLAGSLEITUNG Mario Gsell (mgs)

VERKAUF WESTSCHWEIZ Relais Com, Lausanne Tel. 0223626268

Eingang Foyer / City Lounge Nord und Süd

Samstag, 21. bis Mittwoch, 25. November 2015

HERAUSGEBERIN Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 22 6002 Luzern Tel. 041 418 22 22 (Geschäftsstelle Luzern) Tel. 021 616 27 07 (Geschäftsstelle Lausanne) info@hotelgastrounion.ch www.hotelgastrounion.ch

VERKAUF Jörg Greder (Verkaufsleiter) Gabriel Tinguely Josef Wolf Karin Huwyler (Kundendienst Anzeigen)

Welt des Kaffees

Öffnungszeiten

I m press u m

CHEFREDAKTION Nick Manouk (nim) Jörg Ruppelt (Leitung Magazin; rup)

Eingang Sperrstrasse

Nahrungsmittel und Getränke

Luzern, L uzern, den 12. November 2015

Anreise MIT DEM ZUG

Igeho-App Bereiten Sie sich optimal auf Ihren Messebesuch vor und seien Sie immer auf dem neusten Stand: mit der kostenlosen Igeho-App. Dank verschiedener Servicefunktionen ist die App der perfekte Taschenführer für die diesjährige Messe. Ob online oder offline: Sie haben vor Ort alle wichtigen Informationen stets griffbereit. Die Igeho-App kann im Appstore

oder bei Google Play

heruntergeladen werden.

Gemeinschaftsstand Klein- und Mittelbrauereien Stand D160 keine Reservationen möglich Cup & Tea Bar Stand A012 keine Reservationen möglich L’ENTRÉE

Metzgerstübli Halle 1 Reservationen: +41 79 108 71 71 Verlängerte Öffnungszeit bis 23 Uhr.

Aufenthalt in Basel Basel ist der zweitstärkste Wirtschaftsstandort der Schweiz. Als urbanes Zentrum des Dreiländerecks ist der Messeplatz auch international wirtschaftlich attraktiv und verfügt über ein einzigartiges kulturelles Angebot. Bei der Suche nach einer Unterkunft hilft Ihnen Basel Tourismus unter: Tel. + 41 61 268 68 58 Fax + 41 61 268 68 70 incoming@basel.com Sie können Ihren Aufenthalt auch direkt online buchen unter: www.basel.com

Basel verfügt über ausgezeichnete Bahnverbindungen ins In- und Ausland. Die Bahnhöfe der SBB, DB und SNCF liegen in der Nähe des Messegeländes. Die Messe Schweiz bietet in Zusammenarbeit mit SBB RailAway und der Deutschen Bahn allen Besuchern spezielle Tickets zu einem Sonderpreis an. MIT DEM AUTO

Park & Ride Folgen Sie der orangefarbenen Signalisation zum Besucherparkplatz nahe EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg und nutzen Sie das Park-and-RideSystem zur Messe. Die Park-and-Ride-Plätze kosten pro Tag CHF 20.–. Sie beinhalten den Parkplatz und den Bustransfer an die Messe und zurück. Bustransfer von 7.30 Uhr bis 19.00 Uhr alle 10 bis 15 Minuten. Parkerlaubnis bis max. 22 Uhr. Parkhaus Messeplatz Bitte beachten Sie, dass das Messeparking während der Messe für Besucher geschlossen ist. Anreise via Autobahn Auf den Schweizer Autobahnen wird eine Jahresvignette benötigt. Sie kostet CHF 40.– und ist bei allen Grenzübergängen und Postämtern erhältlich. MIT DEM FLUGZEUG

Vom EuroAirport BaselMulhouse-Freiburg in 15 Minuten Autofahrt (Busverbindung via Bahnhof SBB/SNCF oder Taxi). ÖFFENTLICHE VERKEHRSMITTEL IN BASEL

Ab Bahnhof SBB/SNCF mit Tram Nr. 2 in Richtung Riehen Grenze. Ab Badischem Bahnhof mit Tram Nr. 2 in Richtung Binningen, Kronenplatz, oder mit Tram Nr. 6 in Richtung Allschwil direkt zum Messeplatz.

REDAKTION Bernadette Bissig (beb) Patrick Claudet (pcl) Benny Epstein (eps) Riccarda Frei (rif) Ruth Marending (rma) Laurent Schlittler (lsc) Sarah Sidler (ssi) Gabriel Tinguely (gab) REDAKTIONELLE MITARBEIT Vlora Gashi Krasniqi (Hotel & Gastro Union) Giuseppe Pennisi (Pagina italiana) GESTALTUNG Martin Reznicek (Creative Direction) Luka Beluhan (Art Direction) Solange Ehrler (Art Direction) Pierina Bucher (Graﬁk) GESTALTERISCHE MITARBEIT Fotograﬁe Christine Benz Gina Folly Elise Heuberger Christoph Läser Claudia Link Filipa Peixeiro Valentina Verdesca Salvatore Vinci PRODUKTION Hansruedi Läng (Technik) KORREKTORAT Antje Giovannini (HGV) Peter Voser (Ringier Print) Verena Schaffner (Ringier Print) DRUCK Ringier Print Adligenswil AG, CH-6043 Adligenswil/L

Alle Rechte vorbehalten. Jede Verwendung der redaktionellen Inhalte bedarf der schriftlichen Zustimmung durch die Redaktion. Die in dieser Zeitung publizierten Inserate dürfen von Dritten weder ganz noch teilweise kopiert, bearbeitet oder sonst wie verwertet werden. HOTELLERIE GASTRONOMIE ZEITUNG Die Hotellerie Gastronomie Zeitung ist die auflagenstärkste und meistgelesene Wochenzeitung im Schweizer Gastgewerbe. Mit einer von der Werbemedienforschung (WEMF) beglaubigten Auflage von 23.731 verkauften Exemplaren (20.529 deutsch und 3.202 französisch) und ihren ausgewiesenen Mehrfachlesern erreicht die Hotellerie Gastronomie Zeitung in der ganzen Schweiz wöchentlich über 100.000 Fachpersonen aus dem Gastgewerbe und seinen artverwandten Branchen. Die Druckauflage variiert je nach Woche und aufgrund eines zielgruppenorientierten Zielversandes zwischen 26.000 (Basisauflage) und 50.000 (Grossauflage II) Exemplaren und beträgt im Durchschnitt 33.300 Exemplare. FACHBEILAGEN Das hochwertige Hotellerie Gastronomie Magazin richtet sich an Kader im Schweizer Gastgewerbe und der artverwandten Berufe. Es erscheint vierteljährlich in deutscher Sprache und ist gemäss der Werbemedienforschung (WEMF) die auflagenstärkste Gastronomiezeitschrift der Schweiz. Sie erreicht mit einer beglaubigten Auflage von 29.453 Exemplaren sowie einem zusätzlichen Zielversand von über 10.000 Exemplaren nahezu alle Betriebe der Schweizer Hotellerie und (Gemeinschafts-)Gastronomie. Mit der zweisprachigen Sonderbeilagenserie «Booklets», die in deutsch und fränzösisch erscheinen, betrat der Hotellerie Gastronomie Verlag 2011 verlegerisches Neuland. Diese hochwertigen, monothematischen Gastrozeitschriften kommen wie Lifestyle-Magazine für den Endkonsumenten daher, richten sich aber ausschliesslich an den Branchenprofi. Jede Ausgabe fokussiert dabei auf ein bestimmtes Fachthema. Die Booklets werden der Hotellerie Gastronomie Zeitung lose beigelegt. Dadurch werden sie zielgruppenorientiert in der Branche diffundiert. Die Druckauflage beträgt 30.000 Exemplare (26.000 dt. und 4.000 frz).