Serie: Progresso-Erfolgsgeschichten Logatharan Thangarajah kocht am liebsten Rösti

Eine Karriere wie aus dem Bilderbuch.

Logatharan Thangarajah wurde in Sri Lanka geboren. Dort arbeitete er als Geschäftsführer eines L ebensmittellagers. Wie viele andere flüchtete der heutige Koch EFZ wegen des Bürgerkriegs in die Schweiz. «Ich bin sehr dankbar für alle Möglichkeiten, die ich hier bekommen habe», sagt der inzwischen 42-Jährige.

Fisch als verbindendes Element

Nur drei Monate nach seiner Einreise hatte er bereits einen Job, obwohl die Stellensuche wegen fehlender Sprachkenntnisse für ihn schwierig war.

LOGATHARAN THANGARAJAH, KOCH EFZ, RESTAURANT FEDERAL, ZOFINGEN/AG

Im Jahr 2017 meldete sich Logatharan Thangarajah zu einem Progresso-Kurs an. «Ich habe mich für den Kurs Küche entschieden, weil die Arbeiten dort vielseitig sind. Ausserdem wollte ich die Schweizer Kultur besser kennenlernen», sagt er und fügt an: «Was und wie ein Volk kocht und i sst, verrät viel über dessen Geschichte und Kultur.»

In Sri Lanka ist Fisch ein Grundnahrungsmittel. Daher war es für ihn anheimelnd, dass auch in der Schweiz Fisch – nach Zuger oder Müllerin Art – auf der Menükarte steht. Allerdings sei er über- rascht gewesen, dass Süsswasserfische auf den Tisch kämen. «Ich w usste gar nicht, dass es andere Fische als die aus dem Meer gibt», schmunzelt der gelernte Koch heute über sich selbst.

Karriere im Schnelldurchlauf

Direkt nach dem Progresso-Kurs absolvierte Logatharan Thangarajah 2019 die verkürzte Ausbildung zum Küchenangestellten EBA. Er sagt: «Ich bin meinem damaligen Chef Andy Neaves vom Restaurant Rhein-Mühle in Rheinfelden/AG sehr dankbar, dass er mich dabei unterstützt hat.»

Nur zwei Jahre später bestand Logatharan Thangarajah die Nachholbildung EFZ Koch im gastgewerblichen Bildungszentrum in Muttenz. Anschliessend erwarb er das Wirtepatent des Kantons Basel-Landschaft. Ziel- strebig durchlief er im Jahr 2022 alle Module des G1. Damit er nun sein Fachwissen an junge Berufsleute weitergeben kann, besuchte Logatharan Thangarajah in Zürich den Ausbildnerkurs und den fünftägigen Berufsbildnerkurs in Weggis. «Ich freue mich sehr, dass mein jetziger Arbeitgeber, das Restaurant Federal in Zofingen, für diesen Sommer zwei L ehrstellen für Köche und Köchinnen anbietet und ich einer der Ausbildner sein darf. Ich bin schon gespannt auf meinen ersten Lehrling.»

Obwohl er so viel erreicht hat, ist Logatharan Thangarajah noch nicht am Ziel seiner Träume. «Ich plane langfristig: Irgendwann werde ich mit meiner Frau ein eigenes, gutbürgerliches Restaurant führen.» RICCARDA FREI

«Progresso» in Kürze

Der fünfwöchige Kurs Progresso richtet sich an Menschen ohne gastgewerbliche Grundbildung. Er ist in drei Blöcke aufgeteilt und wird in den Fachbereichen Hauswirtschaft, Service, Küche und System gastronomie angeboten.

N ach dem Abschluss kann eine verkürzte Grundbil dung mit Berufs a ttest oder eine Berufslehre mit Fähigkeitszeugnis absolviert werden. Auch die Arbeitgeber profitieren, wenn sie ihre Mitarbeitenden an Progressokurse schicken. Sie reduzieren den internen Ausbildungsaufwand, sie erhalten L ohnersatzzahlungen und verfügen am Ende des Kurses über produktiver arbeitende Angestellte.

Die Serie «Erfolgsge schichten» porträtiert M enschen, die sich dank eines Progressok urses im Gastgewerbe etabliert haben.

Marc Eichenberger

Hoteldirektor

Marc Eichenberger hat sich entschieden, das Grand Hotel Kronenhof in Pontresina/GR zwecks beruflicher Weiterentwicklung per Anfang nächsten Jahres zu verlassen. Während der letzten zehn Jahre hat er das Haus als Direktor geführt und massgeblich mitgeprägt. Eichenberger wird die diesjährigen Aktivitäten zum 175-JahrJubiläum des Hotels begleiten und mit seinem Team umsetzen. Der Verwaltungsrat hat die Suche nach einer geeigneten Nachfolge eingeleitet.

Mark von Weissenfluh

Hoteldirektor

Direktor Mark von Weissenfluh verlässt das Brienzer Grandhotel Giessbach und will sich nach einer Auszeit neuen Herausforderungen stellen. Von Weissenfluh hat das Hotel im nationalen und internationalen Tourismusumfeld neu positioniert und den Umsatz auch während der Pandemie stetig gesteigert. Die Nachfolge ist noch nicht bestimmt. In einer Interimsphase wird das Kaderteam zusammen mit dem Verwaltungsrat und der Präsidentin Vera Weber den Betrieb weiterführen.

Maike Cruse

Direktorin

Die Kunstmesse Art Basel hat mit Maike Cruse ihre neue Direktorin gefunden. Die «Art Basel 2024» wird die erste von ihr geleitete Ausgabe der Kunstmesse sein. Cruse ist derzeit Direktorin der Kunstveranstaltung «Gallery Weekend Berlin». Mit der Art Basel ist sie bereits vertraut. Von 2008 bis 2011 war sie als Kommunikationsverantwortliche für die Messe tätig. Anschliessend leitete sie die «Art Berlin Contemporary» und «Art Berlin». Cruse hat eine Ausbildung in Bildender Kunst.

Marco Müller

Küchenchef

Das Belvédère Strandhotel in Spiez/BE hat mit Marco Müller einen neuen Küchenchef gewonnen. Der 31-jährige Koch aus Thun/BE bringt Erfahrungen aus namhaften Hotels und Gastronomiebetrieben im Inund Ausland mit. Müller hat seinen Lehrabschluss als Koch EFZ im Restaurant Krone in Thun absolviert und im Jahr 2014 eine Saison in Picton, Neuseeland, verbracht. In den letzten Jahren hat Müller in etlichen etablierten Gastronomiebetrieben im Berner Oberland gearbeitet.

LESERBRIEF