Der Quelle Genusstag Mit Küchenchef Florian Stamer

ihr tag voller Gaumenfreuden

Vom Frühstücksei bis zum letzten Dessert am Abend zählen für uns nur drei Dinge: Qualität, Kreativität und echter Geschmack.

zur Person

Florian Stamer

Florian Stamer ist schon über 10 Jahre langjähriger Küchenchef und leitet sein Team mit viel Freude und Enthusiasmus. Er glänzt ständig mit neuen Ideen und interpretiert alte Klassiker neu. Seine hohen Ansprüche an das Produkt, an das Team und an sich selbst zeichnen ihn aus.

Kochen ist Lifestyle, Kunst, Philosophie und harte Arbeit! Ich und meine Crew schätzen die hohe Qualität des Produkts und die Vielfalt.

Die beste Zutat? Leidenschaft!

Tag für Tag bringen wir eine große Portion Passion auf die Teller. Mit „wir“ meine ich meine erstklassige Küchencrew – ein eingespieltes Team. Jeder kennt seine Handgriffe, Wege und Instrumente. Jeder bringt neue Ideen und Inputs mit ein, ohne den Boden unter den Füßen zu verlieren – denn Produkten aus der Umgebung schenken wir stets den Vortritt. Die mehrfache Prämierung unserer Leistung und das Lächeln unserer Gäste nach dem ersten Biss bestätigen uns immer wieder aufs Neue, warum wir unseren Beruf lieben.

Ein Spiel aus alpinen und mediterranen Komponenten

Wir alle im Team mögen authentische Bergkost. Genauso wie die Küche des Südens. Aber beides kombiniert, das lieben wir. Dadurch entsteht etwas ganz Besonderes, das man mediterrane Herzhaftigkeit nennen könnte. Oder doch bodenständige Leichtigkeit?

Das Genussprogramm

Während Sie noch unter der Bettdecke vom Kaffee- und Brötchenduft träumen, werden bei uns schon mit großer Sorgfalt Produkte bestellt und angenommen – am liebsten vom neuen Schwesterbetrieb, der Fontis Lodge mit seiner Eco Farm oder den regionalen Partnern aus dem Gsieser Tal. Noch bevor die ersten Gäste erholt am Frühstücksbuffet eintreffen, hinterlassen wir unsere Spuren mit hausgemachten Marmeladen, knusprigem Brot und süßem Gebäck. Wer will, besucht uns an der Showküche und holt sich eine frische Eierspeise ab.

Etwas später wird uns dort wieder über die Schultern geschaut, wenn wir Sie zu Mittag mit frischen Vor- und Hauptspeisen und feinen Suppen verwöhnen. Die Patissiers legen sich gleichzeitig für die Kuchen und Strudel am Nachmittag ins Zeug. Zum Abschluss laufen wir alle zusammen zur Hochform auf, damit Sie jeden Abend Ihr fünf bis siebengängiges Gourmetmenü nach Herzenslust selbst zusammenstellen können.

Der Genusstag — erzählt vom Hotel Quelle Küchenchef Florian Stamer —