Tome una copa y acompáñenos…

Manolo Santiago

Muchos conocemos de primera mano la historia del ron cubano, la Revolución, los cambios, las mudanzas, las ordenanzas, las reubicaciones y más. Justo eso nos ha llevado a tremendos disgustos y decepciones, pero también a grandes nuevos productos y sabores.

Uno de estos casos es el Ron Matusalem, al que le admiro totalmente al levantarse de nuevo, tal como lo hizo la familia Álvarez y socios que hace 150 años fundaron esta marca en Santiago de Cuba, para después llevar su producción a Puerto Rico y República Dominicana.

Los productores de Ron Matusalem en su momento establecieron los cimientos de lo que hoy es la bebida emblemática de Cuba: el ron. Y con un nombre tan poderoso como lo es Matusalem no podíamos esperar que dentro o fuera de la isla lo hicieran bien.

Hoy podemos encontrar una gran colección de rones en su catálogo, como el Platino, Clásico, 7, Insólito, Gran Reserva 15, Gran Reserva 18 y Gran Reserva 23. Hoy nos muestran un nuevo lanzamiento: Matusalem XO

Se trata de un ron elaborado en República Dominicana por el método solera, famoso procedimiento español por el cual se elabora el brandy. En el caso de Ron Matusalem XO, conoceremos un ron resultado de mezclas de caldos de entre 5 y 25 años de antigüedad, que rebosan en botas o barricas, mediante este famoso método. Una de las maderas interesantes que aderezan este ron es la barrica exvino Sauternes.

COLOR

Cobrizo y brillante.

NARIZ

Inicia dulce con maderas. Potentes frutos como la ciruela pasa, vainilla, caramelos y tabaco de fondo.

PALADAR

Ron franco y perseverante, con maderas presentes y caramelos tostados. Se mantiene en toda la experiencia una nota ajerezada, el tabaco y una coronación de especias dulces como la vainilla.

FINAL

Untuoso, cálido y apacible. Un dejo delicioso amaderado y caramelos detrás de la garganta.

CARÁCTER

Exquisito, sin duda, República Dominicana nos tiene acostumbrado a grandes rones y a grandes tabacos, pero en esta ocasión ente ron deslumbra como una joya de corona, sin duda. Lleno de lujo, distinción, pero sobre todo sabor y elegancia.

MOOD

Sin duda, gran ron para coronar una sobremesa, una comida o cena basta. De esas que finalizan disfrutando de un gran tabaco y una buena charla.

PAIRING

Romperemos el molde en esta ocasión y viajaremos a República Dominicana, ya que con este ron, podemos hacer un gran maridaje de acercamiento o como otros lo mencionan, un maridaje regional, puesto que este espirituoso tiene sin duda mucho de esta fantástica isla.

Iniciemos con un Fuente Fuente Opus X 20th Years Celebration Toro, que sus mezclas de tabaco y su gran calidad nos brinda notas pimienta, cedro, frutas deshidratadas, vainilla y café. Es un acompañamiento estupendo con este ron, sus sensaciones cremosas y dulces van de manera espectacular.

Matilde Serena Toro Bravo, su gran construcción, la capa Connecticut de Ecuador y tripa Dominicana con Nicaragua, hace un gran cigarro que brinda evolución sobre notas sutiles y francas. Durante su fumada obtendrás descriptivos como mezcla de frutos secos, cuero, pimientas, cacao, café y algunas notas florales. Disfrutarás una gran mezcla en el paladar con una copa de XO, que brindará una estupenda experiencia entre dulzor y sensaciones cremosas, algo que dejará un gran sabor de largo alcance.

Quesada Reserva Barber Pole, de capa Connecticut y Criollo 98, capote Dominicana y tripa Pennsylvania con Dominicana, que nos brinda notas con fruta deshidratada, pimientas, cremosidad, presentará bollería fina y experiencias florales en ciertos momentos. En la mezcla con el ron hace una experiencia sensorial irresistible.