LỊCH SỬ MỲ Ý TÌNH TRẠNG SẢN XUẤT PASTA TẠI Ý VÀ TRÊN KHẮP THẾ GIỚI Nhờ có tính đa năng, hương vị ngon, dễ chế biến cùng thị trường quốc tế rộng mở, chỉ số sản xuất pasta đã tăng lên rất nhiều qua các năm. Dữ liệu như sau: Quốc gia
Tiêu thụ trên đầu người 2011 (Kg/năm)
Tiêu thụ trên đầu người 2019 (Kg/năm)
Ý
25
28
Tunisia
16
17
Chile
8,4
9,4
Năm
% sản lượng xuất khẩu
1955
5
2000
48
2010
54
2014
57
Trong 10 năm qua (2009 2019), lượng tiêu thụ pasta toàn cầu đã tăng lên hơn gấp đôi (+66%) và Ý vẫn là quốc gia sản xuất pasta nhiều nhất. Từ năm 1914, năm đạt kỷ lục
xuất pasta ngon nhất” nhờ có sự cải tiến và chất lượng mà các công ty đưa vào trong sản phẩm của mình: 120 công ty tạo ra gần 5 tỷ giá trị gia tăng, đầu tư 10% doanh thu
về lượng pasta sản xuất với 70.000 tấn, thế giới chứng kiến sự tăng trưởng về sản lượng pasta chỉ trong một thế kỷ lên tới 3,4 triệu tấn trong năm 2019, tăng 5000% sản lượng pasta. Ý tiếp tục giữ danh hiệu “quốc gia sản 09
vào việc nghiên cứu và phát triển để cải thiện sản phẩm và tính bền vững của chúng. Các công ty khác cũng thay đổi nhằm đáp ứng nhu cầu pasta ngày càng cao trên thế giới: đối thủ tích cực nhất của Ý là Thổ Nhĩ Kỳ, với sản lượng
tăng gần gấp đôi trong thập kỷ qua, từ 850.000 vào năm 2011 thành hơn 1,5 triệu tấn vào năm 2019. Do lượng vốn khổng lồ liên quan đến thị trường nhãn mác “Made In Italy”, nhiều công ty nước ngoài tạo ra các sản phẩm mà, để tối ưu hóa doanh số, đã đề là sản phẩm của Ý mặc dù quy trình sản xuất của họ không hề diễn ra tại Ý. Đây là hiện tượng phổ biến đáng buồn có tên gọi là “Italian Sounding” (Tựa Ý), với tổng lợi nhuận hàng năm ước tính đạt mức 54 tỷ euro, gần gấp đôi giá trị xuất khẩu của mặt hàng nông-thực phẩm của Ý và gây ra thiệt hại đối với hình ảnh và thị trường sản phẩm Ý tại nước ngoài.
