LỊCH SỬ MỲ Ý MỲ Ý THỜI “POP” Căn bếp thời nay được coi như một loại hình nghệ thuật đích thực. Các đầu bếp đạt sao Michelin và các đầu bếp khác đã và đang làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực trên khắp thế giới, phát minh nhiều món mới hay tái hiện lại những kiệt tác kinh điển của ẩm thực Ý cùng nét biến tấu hiện đại (hoặc món ăn hiện đại cùng yếu tố cổ điển). Thay đổi không chỉ nhận thấy được ở bản chất món ăn mà còn trong chính chủ đề của menu: người Ý có thói quen ăn theo thứ tự món khai vị, món chính và món tráng miệng, đúng không? Đối với những đầu bếp nổi tiếng thế giới như Massimo Bottura, người đã tái tạo lại chủ đề menu bằng cách thay đổi thứ tự món thì điều này không nhất thiết phải đúng. Tuy nhiên, có một quy tắc không bị phá vỡ: mỳ Ý vẫn luôn và sẽ mãi là món ăn đầu tiên. Trong tất cả hình dạng, công thức, cổ điển hay hiện đại, bản chất của mỳ Ý vẫn luôn không thay đổi, điều này cũng nhờ có tầm quan trọng
Hình 1 - “Allegoria del gusto” Luca Giordano, 1660 05
về nhiều mặt của món mỳ trong lịch sử của người Ý. Liệu món ăn này có thay đổi trong tương lai không? Câu trả lời khả thi nhất là “Có”, nhưng không ai có thể chắc chắn được. Điều chắc chắn duy nhất đó là sự nhận thức về cách mỳ Ý trở thành món ăn “POP” tuyệt vời nhất. POP có nghĩa là nổi tiếng giữa con người, do mỗi thành viên trong mỗi gia đình, mỗi độ tuổi và mỗi tình trạng xã hội đều đã và đang tiêu thụ ít nhất một đĩa mỳ Ý mỗi ngày. Ngày nay, sự nổi tiếng này cũng kéo theo tiềm năng để các công ty, blogger ẩm thực, người nổi tiếng trên MXH và công ty tư nhân tiếp cận nhiều người dùng hơn thông qua mạng xã hội. Ví dụ trên Instagram, hashtag #pizza và #mỳ Ý có hơn 60 triệu bài đăng: #pizza đứng đầu với 43 triệu bài đăng trong khi #pasta đứng thứ năm với 21 triệu bài đăng, sau #icecream (món ăn đặc trưng khác của Ý), #sushi và #chicken.
Hình 2 - “Uomo che mangia gli spaghetti” Renato Guttuso, 1956
