Traiteur idbuffet - Catalogue Hiver 2019

Côté bureau D Automne - Hiver 2019

Cocktails, Plateaux Repas, Petits _ déjeuners...

COLLECTION

Romain Caceres Chef des cuisines

Jérémy Inacio Directeur de production Co-fondateur

Figues, panais, légumes anciens…

L’hiver regorge de saveurs étonnantes souvent méconnues.

Pour cette nouvelle carte, nous bousculons vos papilles avec des recettes créatives et healthy, toujours dans le respect du produit.

Jérémy & Romain

DES ACTIONS CONCRÈTES Idbuffet est engagée dans une démarche responsable et solidaire depuis plus de 20 ans.

ZÉRO BIODÉCHET CUISINE RESPONSABLE

12 tonnes de biodéchets valorisés par méthanisation en 2017.

RECETTES ÉQUILIBRÉES Respect du produit, moins de protéines animales, 100% gourmand.

Sélection en circuit-court de produits frais et de saison, cuisinés à la commande.

EMBALLAGE ÉCO-RESPONSABLE

100%

de nos boîtes sont éco-conçues et recyclables.

ANTI-GASPILLAGE ÉNERGIE VERTE

300 repas

revalorisés auprès d’associations en 2017.

100% d’énergie renouvelable française alimente notre siège et notre laboratoire.

TOUS RESPONSABLES Depuis l’école Ferrandi, l’éco-responsabilité fait partie de notre ADN : nos actions sont concrètes de la conception à la réalisation de vos réceptions.

La situation est alarmante : 5 milliards de tonnes de plastique dans la nature, un chiffre qui pourrait s’élever à 12 milliards d’ici 2050.

Conscients que le sort de notre planète est de la responsabilité de tous, nous poursuivons notre démarche avec un objectif ambitieux mais nécessaire : le zéro plastique en 2020.

Vous aussi devenez acteur de la transition écologique, chaque geste compte pour préserver notre environnement.

Thomas Favrel

RYTHMEZ VOTRE QUOTIDIEN AVEC GOURMANDISE !

Petit déjeuner

Lunch’box

Plateaux repas

Pot d’entreprise

Autour d’un buffet

Boissons

Petit-dĂŠjeuner Viennoiseries artisanales, jus de fruits frais...

Des formules idĂŠales pour bien commencer la journĂŠe !

8

PETITS - DÉJEUNERS dès 10 pers

VIENNOISERIES

7€95 HT 7€95 HT 9€90 HT

CHOUQUETTINE HEALTHY

PAUSES dès 10 pers

MIAM

8€50 HT 8€90 HT

À PARTAGER

9€90 HT

HAVE A BREAK

INCLUS BOISSONS Pur jus d'oranges pressées, eau minérale, assortiment de thés et café artisanal MATÉRIEL Thermos, lait, sucre, gobelets et touilleurs

OPTIONS Vaisselle en porcelaine

+2€ HT/pers

Mise en place du buffet

dès 21€82 HT 9

Formules Petit-déj’

dès 10 pers

7€95 HT / pers « VIENNOISERIES » 2 GOURMANDISES / pers Mini croissant Mini pain au chocolat Mini pain aux raisins Chouquette au sucre Boissons et matériel inclus

7€95 HT / pers « CHOUQUETTINE » 2 GOURMANDISES / pers Chouquette au sucre Finger chouquette Chouquette pépites de chocolat Boissons et matériel inclus

9€90 HT / pers « HEALTHY » 2 GOURMANDISES / pers Brochette de fruits frais de saison Fromage blanc coulis frambroise Fromage blanc au muesli Boissons et matériel inclus 10

Formules Pause

dès 10 pers

8€50 HT / pers « HAVE A BREAK » 2 GOURMANDISES / pers Finger chouquette Mini muffin tout chocolat Mini muffin pépites de chocolat Boissons et matériel inclus

8€90 HT / pers « MIAM » 3 GOURMANDISES / pers Chouquette sucre Mini muffin tout chocolat Mini muffin pépites de chocolat Chouquette pépite de chocolat Finger chouquette Cannelé bordelais Boissons et matériel inclus

9€90 HT / pers « À PARTAGER » 2 GOURMANDISES / pers Brochette de fruits frais de saison Brioche moelleuse aux pralines roses Boissons et matériel inclus

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Lunch’box Pain artisanal et salades fraîches, préparés le jour même.

Déjeunez sur le pouce avec gourmandise !

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FORMULES 12€90 HT

DAILY

Sandwich + tarte aux pommes + boisson

15€90 HT

START UP Sandwich + dessert + boisson

14€90 HT

HEALTHY Mini salade + buns + boisson

16€90 HT

WRAP Wrap + dessert + boisson

dès 15€90 HT

BOWL

Salade + tarte aux pommes + boisson + pain

INCLUS BOISSON AU CHOIX Coca - Cola Zéro, Evian ou Badoit MATÉRIEL Lunch’box individuelle recyclable avec verre, couverts et serviette

OPTIONS Mini soupe 250 ml Soupe de saison à réchauffer

3€00 HT

Mini salades

3€00 HT

150 g

Nouilles de riz et petits légumes façon wok Quinoa, tomates confites, menthe et abricot Blé, julienne de carottes et concombre 13

12€90 HT FORMULE « DAILY » Sandwich + dessert + boisson

15€90 HT FORMULE « START UP » Sandwich + dessert + boisson

SANDWICH AU CHOIX

SANDWICH AU CHOIX

Classik Chiffonnade de jambon, emmental, moutarde

Végétarien Confit d'oignons, betterave, œuf dur, tartare de légumes

Fraîcheur Légumes croquants marinés et houmous

Nordique Saumon, crème d'aneth, concombre, citron, tétragone

Thon crudités Thon mayonnaise, crudités, œuf dur

Honey Poulet au miel, fromage frais, légumes croquants et raisins secs

Cocotte Poulet, crudités, mayonnaise aux herbes DESSERT Tarte fine aux pommes

Bistrot Chiffonnade de bœuf charolais, artichauts, tomates confites L'affineur Chèvre Sainte - Maure, thym et miel, pousses de betterave, raisins et noix Méditerranéen Coppa, tomates confites, parmesan, roquette DESSERT AU CHOIX Salade de fruits frais Mousse au chocolat Tarte fine aux pommes Crumble pomme vanille et caramel Fromage frais et coulis de myrtilles

14

14€90 HT FORMULE « HEALTHY » Mini salade + buns + boisson MINI SALADE AU CHOIX Quinoa ou Blé ou Noodles BUNS AU CHOIX Poulet ou Saumon ou Vegan DESSERT Tarte fine aux pommes

16€90 HT FORMULE « WRAP » Wrap + dessert + boisson Wrap #1

Poulet au curry, ananas, sauce moutarde et batavia Wrap #2

Concombre, carotte, poivron, purée d’asperges et mesclun DESSERT AU CHOIX Voir formule « START UP »

dès 15€90 HT

FORMULE « BOWL » Salade + dessert + boisson + pain SALADE AU CHOIX Salade #1 sauce houmous citron

Boulettes de légumes, duo de lentilles Salade #2 sauce coco curry

Poulet mariné, quinoa et riz gourmand Salade #3 sauce soja sésame

Saumon mariné, trio de riz et brocolis DESSERT Tarte fine aux pommes

15

Boîtes à partager

36€27 HT « BOX BUNS » 16 mini sandwichs

Buns #1

Poulet au miel, fromage frais, légumes croquants Fromage frais, petits pois, carotte jaune et radis noir Buns #2

Saumon, crème d’aneth, citron et tétragone Féta miel, betterave, noix et raisins secs

36€27 HT « BOX VIENNOIS » 12 mini sandwichs Viennois #1

Chèvre frais, pousses de betterave, raisins et noix Poulet au miel, fromage frais, légumes croquants Viennois #2

Bœuf charolais, artichauts, et tomates confites Légumes croquants marinés et houmous 16

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PRIMÉ

Meilleure baguette de Paris en 2004

F

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TI

LA

RESPONSABLE

Pacte blé agri-éthique depuis 2016

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S

EN SAVOIR PLUS www.idbuffet.com/traiteur-sandwichs

Plateaux repas Cuisine de Chef, saveurs, élégance...

Régalez - vous au bureau !

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GAMMES 19€90 HT

COUP D’FOOD Des recettes gourmandes pour toutes vos occasions.

25€90 HT

OPEN SPACE Cuisine de bistrot authentique et généreuse.

VEGAN

25€90 HT

Cuisine végétale et gourmande à déguster sans modération.

GOURMET Élégance et gastronomie pour un déjeuner de chef.

29

€90 HT

INCLUS Coffret noir livré avec couverts, serviette, verre, pain, poivre et sel.

OPTIONS Vittel 50cl

0€99 HT

San Pellegrino 50cl

1€65 HT

Vin Rouge 37,5cl

8€25 HT

Vin Rosé 37,5cl

8€25 HT

19

• Assiettes biodégradables

20

• Packaging recyclable

• Couverts réutilisables

• Verre biodégradable

Coup d’food

Des recettes gourmandes pour toutes vos occasions.

19€90 HT Sans gluten

« COUP D’FOOD #1 » ENTRÉE Salade de pommes de terre à la crème et ciboulette PLAT FROID DU CHEF Flétan poché accompagné de riz basmati et d'une brunoise de courge butternut FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Salade de fruits frais

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19€90 HT « COUP D’FOOD #2 » ENTRÉE Velouté de légumes d’hiver PLAT FROID DU CHEF Poulet rôti, riz basmati, julienne de carottes, céleri et pommes FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Trio de cannelés bordelais

19€90 HT « COUP D’FOOD #3 » ENTRÉE Julienne de fenouil et navet à la sauce crémeuse ciboulette PLAT FROID DU CHEF Chiffonnade de bœuf, avoine, brunoise de carottes et d’ananas, abricots secs FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Mœlleux au chocolat noir

22

19€90 HT « COUP D’FOOD #4 » ENTRÉE Julienne de légumes et pommes, pignons et vinaigrette au miel PLAT FROID DU CHEF Cubes de saumon poêlé, pâtes à la rouille crémeuse FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Fromage blanc aux fruits rouges façon crumble

Sans gluten

19€90 HT « COUP D’FOOD #5 » ENTRÉE Salade de champignons frais à la grecque et oignons grelots PLAT FROID DU CHEF Omelette persillée, pommes de terre à la crème et ciboulette FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Salade de fruits frais

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19€90 HT

« COUP D’FOOD #6 » ENTRÉE Salade de pâtes savoisiennes et sauce crémeuse à la rouille PLAT FROID DU CHEF Crevettes sautées, méli-mélo de carottes et céleri aux pommes acidulées FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Duo de financiers rhubarbe et pomme verte

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19€90 HT « COUP D’FOOD #7 » ENTRÉE Salade aux 5 céréales, brunoise de carottes et huile de noix PLAT FROID DU CHEF Tendre de bœuf, pommes de terre à la crème, ciboulette et champignons à la grecque FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Mousse au chocolat noir

19€90 HT « COUP D’FOOD #8 » ENTRÉE Salade d’avoine, pois chiches, ananas, carottes et abricots secs PLAT FROID DU CHEF Volaille poêlée, taboulé aux graines et sauce fromage blanc tandoori FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Crumble aux fruits rouges

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Open Space

Cuisine de bistrot authentique et généreuse.

25€90 HT

« ITALIEN » ENTRÉE Salade de penne rigate, tomates, oignons et champignons poêlés PLAT FROID DU CHEF Poulet sauté accompagné d’artichauts grillés, carottes et panais poêlés, sauce basilic FROMAGE Fourme d’Ambert DESSERT GOURMAND Tiramisu café aux biscuits Amaretti et à l’amande amère

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25€90 HT « FRAÎCHEUR » ENTRÉE Salade de crozets aux épinards et pleurotes sautés à l’ail, copeaux de parmesan PLAT FROID DU CHEF Cubes de saumon poêlé, purée de céleri, carottes confites, épinards et sauce pistou FROMAGE Sainte - Maure - de - Touraine DESSERT GOURMAND Craquotant praliné chocolat, crème anglaise

25€90 HT « TONIQUE » ENTRÉE Salade de boulgour aux choux rouges, vinaigrette aux épices Garam Masala PLAT FROID DU CHEF Rôti de bœuf accompagné de penne rigate aux champignons, tomates et oignons FROMAGE Sainte - Maure - de - Touraine DESSERT GOURMAND Entremets praliné et mousse chantilly, crème anglaise

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25€90 HT

« VÉGÉTARIEN »

Sans gluten

ENTRÉE Assortiment de légumes d’antan confits et vinaigrette montée aux herbes PLAT FROID DU CHEF Collection de choux colorés, mimolette, persil et graines de fenouil FROMAGE Comté DESSERT GOURMAND Fromage blanc au chocolat façon crumble

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25€90 HT « HAPPY » ENTRÉE Flan de céleri à la moutarde, ricotta et duo de céleris confits au pistou PLAT FROID DU CHEF Cubes de saumon poêlé, riz basmati aux petits pois, carottes et wakamé FROMAGE Sainte - Maure - de - Touraine DESSERT GOURMAND Fondant chocolat blanc coco et coulis de fruits rouges

25€90 HT « ÉPICURIEN » ENTRÉE Poêlée de légumes verts de saison et ricotta à l’huile d’olive PLAT FROID DU CHEF Dés de poulet aux herbes, crozets aux épinards et pleurotes, sauce estragon FROMAGE Camembert DESSERT GOURMAND Entremets poire caramel et crème anglaise

29

Vegan

Cuisine végétale et gourmande à déguster sans modération.

25€90 HT

« VEGAN #1 » ENTRÉE Brunoise de betteraves jaune et chioggia, sifflets de poireau et vinaigrette aux herbes PLAT FROID DU CHEF Quinori, brunoise de pommes acidulées et poivrons, persil et huile d'olive DESSERT GOURMAND Carpaccio de mangue et pralines roses

30

Sans gluten

25€90 HT « VEGAN #2 » ENTRÉE Légumes d’antan confits et vinaigrette montée aux herbes PLAT FROID DU CHEF Riz basmati, pleurotes sautées, émincé de légumes et vinaigrette balsamique blanc DESSERT GOURMAND Ananas caramélisé et pralin

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Gourmet

Élégance et gastronomie pour un déjeuner de chef.

29€90 HT

« SIGNATURE »

Verre réutilisable

ENTRÉE Salade de panais et navets caramélisés, copeaux de foie gras, champignons et chutney de potiron PLAT FROID DU CHEF Filet de poulet Label Rouge, pommes grenailles et champignons rôtis, carottes glacées FROMAGE Sainte - Maure - de - Touraine DESSERT GOURMAND Collection de mignardises

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29€90 HT « BISTRONOME »

Verre réutilisable

ENTRÉE St-Jacques poêlées, émincé de choux et pois gourmands, vinaigrette aux échalotes PLAT FROID DU CHEF Pavé de rumsteak poêlé, purée de patates douces et piperade de légumes FROMAGE Fourme d'Ambert DESSERT GOURMAND Allumette aux fruits rouges, coulis de fruits rouges

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Pot d’entreprise Amuse - bouches, verrines, brochettes... À déguster du bout des doigts !

34

Formules Cocktail dès 5 pers

COCKTAIL APÉRITIF 8 pièces / pers Choux crème d’artichaut, Flans de carotte coco, Faluches volaille estragon, Burgers légumes croquants...

95€45 HT

Menu 5 pers - 80 pièces Menu 10 pers - 100 pièces Menu 20 pers -176 pièces Menu 50 pers - 404 pièces

113€63 HT

200€00 HT

477€27 HT

COCKTAIL DÉJEUNER 18 pièces / pers Bagels saumon fromage frais, Brochettes pastrami céleri, Ardoise de l’affineur, Petits fours sucrés...

126€36 HT 226€36 HT 435€45 HT

Menu 5 pers -104 pièces Menu 10 pers -188 pièces Menu 20 pers - 376 pièces Menu 50 pers - 902 pièces

1035€45 HT

COCKTAIL DÎNATOIRE

22 pièces / pers

Cassolettes mangue St - Jacques, Cheesecakes au potiron, Pains d'épices chèvre figue, Panna cotta chocolat...

Menu 5 pers -120 pièces Menu 10 pers - 217 pièces Menu 20 pers - 463 pièces Menu 50 pers - 1113 pièces

162€72 HT

295€45 HT 590€00 HT 1299€09 HT

COMPOSEZ VOTRE MENU EN LIGNE Choisissez parmi 100 créations à picorer.

1. Faites votre sélection 2. Éditez votre devis 3. Validez votre commande 35

Autour d’un buffet Entrées croquantes, plats fondants... À partager en toute convivialité.

36

Formules Buffet dès 10 pers

BUFFET HAPPY Salade de boulgour, choux et pickles d'oignon Volaille aux pommes grenailles et champignons rôtis Saumon aux herbes et purée de panais Entremets chocolat praliné...

180€90 HT 335€45 HT 526€36 HT

Menu 10 pers Menu 20 pers Menu 30 pers

BUFFET GOURMAND Salade d'épeautre, duo de choux et figues Chiffonnade de rôti de bœuf aux pleurotes Assortiment de fromages de l’affineur Entremets poire caramel...

277€27 HT 414€27 HT 650€00 HT

Menu 10 pers Menu 20 pers Menu 30 pers

BUFFET ITALIEN Salade de penne rigate aux champignons Plateau de charcuterie italienne Vitello tonnato, miel et câpres Entremets praliné chantilly...

Menu 10 pers Menu 20 pers Menu 30 pers

209€09 HT 400€00 HT 622€72 HT

COMPOSEZ VOTRE MENU EN LIGNE Choisissez parmi plus de 60 plats.

1. Faites votre sélection 2. Éditez votre devis 3. Validez votre commande 37

Boissons Pour toutes les occasions...

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SOFT Vittel Vittel

BULLES 0€99 HT 2€18 HT

0,5l

1,5l

San Pellegrino

2€68 HT

1l

Perrier fines bulles Jus Alain Milliat Coca et Sodas Schweppes

2€55 HT

1l

1l

dès

1,25l

dès

1,5l

5

€82 HT

4€73 HT 5

€00 HT

Vouvray

16€58 HT

Champagne

26€67 HT

Cidre Sassy

10€00 HT

Glaçons

24

Tête de Cuvée Millésimée 75cl Val de Loire Descarrés Brut 75cl Mont Saint-Père Bio, rosé ou poiré 75cl Château de Sassy, Normandie Sac de 10 kg

VINS

KITS BOISSONS

Livrés avec la glace à rafraîchir.

Blanc

12€42 HT

Ferry Lacombe Haedus 75cl Côte de Provence 2016

Rosé

13€25 HT

Domaine de Cantalauze 75cl Le Bec Dans L’eau IGP 2017

Rouge

Vin & Softs pour 10 pers

Vouvray & Softs pour 10 pers

Champagne & Softs

11€58 HT

pour 10 pers

Château l’Insoumise Chai 45 75cl Bordeaux 2015

€45 HT

74€17 HT 91€67 HT 154€17 HT

VERRES JETABLES 10 verres 10 flûtes

3€50 HT

5€33 HT 39

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Event

Rencontrons-nous 5 rue du Havre 75008 Paris - 01 80 84 70 01

Infos pratiques Conditions générales de vente et de livraison disponibles sur www.idbuffet.com

DÉLAIS DE COMMANDE

Petit - Déj’ • Lunch’Box • Plateaux Repas

Cocktail• Buffet

1 jour ouvré avant Commande jusqu’à 15h.*

3 jours avant Commande jusqu’à minuit.*

*Vendredi avant 12h pour livraison

*Vendredi avant 12h pour livraison le lundi.

samedi, dimanche et lundi.

CONDITIONS ET TARIFS Livraison Petit - déj’ CRÉNEAU 1H 75 92 93,94 CRÉNEAU 30 MIN 75 92

Livraison*sauf petit-déj’

9€ TTC 22€ TTC 45€ TTC 9€ TTC

25

€ TTC

77, 78, 91, 95 : nous consulter Minimum de commande 90€ TTC hors livraison.

42

CRÉNEAU 3H 75,92,94 91,93 77,78,95

19€ TTC 29€ TTC 49€ TTC

CRÉNEAU 2H 75,92,94 91,93 77,78,95

29€ TTC 39€ TTC 59€ TTC

Dimanche, jours fériés

+ 29€ TTC

Vos réceptions de A à Z Cocktail, buffet, plateaux repas, service, vaisselle...

Devis facile et immédiat Créez, modifiez et validez vos devis en quelques clics.

Une dégustation ludique Recevez votre menu par SMS et partagez-le avec vos convives.

Votre partenaire traiteur

K

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TOQUES CONCEPT RCS CRÉTEIL 40247177500054 Suggestions de présentation • Photographies non contractuelles