Готовим вкусно №1 2015

1

№

ЯНВАРЬ 2015

(138)

ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ!

100 ов т рецоелпезных

подписной

индекс

06721, 23330

ип ов совет

www.данюк.com

ДАРЬ КАЛЕН вого здоро ия питан48--4495 4 ссттрр.. 4

ВСЕ рецепты проверены редакцией!

стр. 6

ПОСТНЫЙ САЛАТ «ВЕЧЕР»

ХАШ

стр. 19

стр. 21

КУРИЦА «ПАНДОРА» ТЕМА НОМЕРА

ДВЕНАДЦАТЬ ПОСТНЫХ БЛЮД ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

СОДЕРЖАНИЕ Делаем для себя! февраль 2009 года

Регистрационное свидетельство КВ №17938-6788ПР, выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 22.06.2011 г. Учредитель: Ромасько Ю. В. Издатель: ФЛП Юферова В. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. В розницу издание выходит под брендом «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» Регистрационное свидетельство КВ №13404-2288 Р, выданное Государственным комитетом телевидения и радиовещания УКРАИНЫ 03.12.2007 года Главный редактор: Диденко М. В. Ответственная за выпуск: Диденко М. В. А/я 11767, Данюк В. А., г. Харьков, 61001, Украина. http://www.данюк.com E-mail: gazeta@tnc.com.ua Рекламный отдел: тел./факс +38 (044) 22-16-007, +38 (057) 754-84-82, +38 (093) 77-222-92, +38 (093) 932-30-99, e-mail: adv@danyuk.name, adv7@danyuk.name, adv8@danyuk.name. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Издательский проект газет «СОВЕТЧИЦА. ГОТОВИМ ВКУСНО!» и «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных правах». Перепечатка материалов только с разрешения редакции. Материалы номера подготовлены журналистским коллективом редакции. Ответственность за достоверность информации несут авторы и рекламодатели. Номер подписан в печать 25.11.2014 г. Изготовлено: ФЛП Юферова В. В. ул. Тарасовская, 2-А. Тел. (057) 754-84-82. Наряд-заказ № ГВ-00001. Тираж: 120 875 экз. Цена свободная.

ТЕМА НОМЕРА.............4 ПРАЗДНИК.............10 РЕЦЕПТЫ ОТ ЗВЕЗД.............12 ЗАКУСКИ.............14 САЛАТЫ.............16 ПЕРВОЕ.............18 ПТИЦА.............20 МЯСО.............22 РЫБА.............24 РЕЦЕПТЫ РЕДАКЦИИ.............26 ГАРНИРЫ.............28 ЭКОНОМНО.............30 ЗДОРОВО.............32 МОДНО.............34 ВЫПЕЧКА.............36 ДЕСЕРТЫ.............38 СОУСЫ.............40 НАПИТКИ.............42 КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ .............44 СЛАДОСТИ.............46 КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ.............48 СОВРЕМЕННАЯ КУЛИНАРИЯ.............50

Н

оворожденный год приводит за собой и один из са‑ мых светлых религиозных праздников – Рождество Христово, которое православные христиане отмечают 7 янва‑ ря. А накануне – 6 января – 40‑дневный рождественский пост заканчивается Святым вечером, во время которого семья со‑ бирается за Рождественским столом для праздничного ужина. Блюда подаются все еще постные, но уже разрешаются рыба и масло. Рождественское гулянье продолжается 7 января, но с одной поправкой – к постным блюдам добавляются раз‑ нообразные мясные творения и вино. Главная роль на рожде‑ ственском столе отводится кутье, которая ставится в середине стола. К ней добавляются домашняя колбаса, жаркое, птица, жареная рыба, голубцы, медовые пряники, холодец, заливное из рыбы, коврижки, ломанцы с маком и медом, узвар и т. д. Тема нынешнего номера «Готовим вкусно!» – рецепты постных блюд для Святого вечера. А разнообразить свой стол в праздни‑ ки и будни помогут прочие рецепты, любезно предоставленные нам нашими читателями (за что им огромное спасибо!).

На правах рекламы. «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина. E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 28.11.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-001. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

ТЕМА НОМЕРА

Предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, которые можно приготовить в Сочельник.

Двенадцать постных блюд Сочиво

ВАЖНО

Кушанье считается ритуальным – оно освобождает душу от грехов, чтобы грядущий год человек начал с «чистого листа». Сочиво нужно есть всей семьей. Каждый из присутствующих за столом должен съесть хотя бы ложечку. Тогда он будет жить во здравии и благополучии весь год.

Рулет из лаваша с салатом Продукты: лук красный – 1 шт., зелень, огурец соленый – 1 шт., по­ мидор – 1 шт., майонез, лаваш тон­ кий – 1 шт. Огурец, помидор и зелень мелко наре‑ зать. Лук нарезать тонкими полукольцами. Овощи смешать (ничем не заправлять). На пищевую пленку уложить лаваш, смазать тонким слоем майонеза, посыпать салатом. Плотно скатать лаваш с начинкой в рулет. Завернуть в пищевую пленку и дать насто‑ яться около 30–40 минут в холодильнике.

4

Продукты: рис – 500 г, изюм – 200 г, орехи (любые) – 200 г, сахар – 50 г, ко­ рица – 1 ч. л., сахарная пудра (по вкусу) Изюм залить кипятком для набухания. Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Откинуть рис на сито, чтоб стек‑ ла вода. Промыть холодной водой. Снова залить рис холодной водой (боль‑ шим количеством) и варить, не помешивая, до готовности. Воду слить, дать рису немного остыть. Очистить орехи, смолоть в кофемолке или растолочь. Смешать орехи с сахаром. Добавить небольшое количество кипяченой воды, чтоб получилась кашица. Смешать орехо‑ вую массу с рисом, добавить изюм. Смешать са‑ харную пудру с корицей. Выложить кашу на боль‑ шую тарелку, сверху присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита. Галина Моисеенко, г. Баштанка

ТЕМА НОМЕРА

Постный рассольник Продукты: рис – горсть, морковь – 2 шт., лук репча­ тый – 1 шт., картофель – 2 шт., огурцы соленые – 4 шт., чеснок – 2 зуб., лук зеленый, укроп, кинза, петрушка, масло растительное. В слегка подсоленную кипящую воду бросить нарезанный картофель. Промыть рис и через 10 минут добавить к картофе‑ лю. Пока варятся рис и картофель, при‑ готовить томатно-овощную зажарку. Для зажарки лук нарезать, морковь натереть на терке, чеснок измельчить. В поджарен‑ ные овощи положить по вкусу домашнюю томатную приправу или томат-пасту. Вы‑ ложить в кастрюлю зажарку. Соленые огур‑

чики натереть на терке и добавить в наш заправленный картофельный бульон. Зе‑ леный лучок мелко нарезать и отправить в наш рассольник. Заправить по вкусу «Ве‑ гетой». Дать 5 минут повариться. Супчик готов, можно подавать на стол. Тем, кто соблюдает пост нестрого, можно добавить в рассольник сметанку. Марина Подгорная, пгт Голованевск

Узвар классический

Продукты: сухофрукты (ябло­ ки, груши, вишня, чернослив, курага, изюм) – 500 г, цедра 1 ли­ мона, мед цветочный – 2 ст. л., вода – 2 л.

Все сухофрукты тщательно помыть проточ‑ ной водой. Залить 2 литрами воды и настаивать 3–4 часа. Слить воду, довести ее до кипения, фрукты сложить в трехлитровую банку, залить полученным отваром с добавлением цедры ли‑ мона, накрыть крышкой, укутать полотенцем, сложенным в несколько раз и настаивать ночь. Перед подачей к столу отделить фрукты, уз‑ вар вылить в кувшин, добавить по вкусу мед. Фрукты подать отдельно в салатнице. Людмила Писаренко, пгт Великая Багачка СПРАВКА

Это старинный украинский прохладительный напиток, приготовляемый из сухих фруктов и ягод. Название пошло от глагола «заварить». И это очень точно выражает суть рецепта. Дело в том, что узвары ни в коем случае не варят, а именно «взваривают» (доводят до легкого кипения) и оставляют настаиваться на длительное время. При этом полезные вещества фруктов сохраняются в напитке в максимальной степени!

5

ТЕМА НОМЕРА

Постный морковный пирог «Солнечный зайчик» Продукты: морковь – 2 шт., са­ хар – 1 стакан, мука пшеничная – 2 стакана, масло растительное – 0,5 стакана, сода – 1 ч. л., соль, цедра одного апельсина, изюм. по желанию). Очищенную морковь натереть на мелкой терке (должно получиться приблизительно 1,5 стакана). Добавить 1 стакан (можно меньше) са‑ хара, перемешать и отставить минут на 15. Добавляем к моркови мытый изюм. Нати‑ раем в морковь цедру одного апельсина. Добавляем муку, щепотку соли, соду и рас‑ тительное масло. Перемешиваем тесто. Выкладываем

в форму, смазанную маслом. И ставим в ду‑ ховку на 30 минут. Достаем пирог из духовки и посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить по своему вкусу. Надежда Сахно, г. Здолбунов Комментарий редактора Можно вместо цедры добавить корицу или ванилин.

Постный салат «Вечер» Продукты: рис – 100 г, свекла – 200 г, лук красный – 100 г, изюм – 50 г, салат (не­ обходимое количество листов), соль, ук­ сус – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., масло растительное – 30 мл, зелень.

Предварительно отвариваем рис. Красный лук нарезаем тонкими кольцами. Далее делаем маринад из растительного масла, уксуса, сока лимона и меда. Заливаем маринадом лук и оставляем промариноваться на 5 минут. Предварительно отваренную свеклу нарезаем кубиками или тон‑ кими полосками. Я использовала для этого терку. Добавляем свеклу к ма‑ ринованному луку, перемешиваем. Изюм заливаем кипятком, запарива‑ ем. Смешиваем рис со свеклой, луком и изюмом, пробуем на соль. Подаем на листе салата, украшаем зеленью. Любовь Швец, с. Карловка Комментарий редактора Для любителей изыска изюм можно заменить вяленой клюквой, а также добавить листочки свежей мяты.

6

ТЕМА НОМЕРА

Вареники «На полянке в лесу» Шпинат опустить на 3–5 минут в кипя‑ щую воду. Дать остыть. Добавить 3 ст. л. воды, измельчить в пюре. Смешать муку, воду, пюре из шпи‑ ната и соль (2 щепотки). Вымесить тесто. Завернуть в пленку. Дать постоять 30 минут. Отварить картофель. Сделать из него пюре. Лук мелко нарезать. Обжарить на расти‑ тельном масле. В картофельное пюре добавить соль, перец, жареный лук. Перемешать. Опята отварить до готовности в соленой воде. Остудить. Дать стечь жидкости. Тесто делим на 3 части. Каждую часть тонко раскатываем. Выкладываем пюре. Скатываем в рулет. Режем на части. Выкла‑ дываем на противень. В центр каждого ва‑ реника вставляем грибочки. Варим на пару. Артем Светличный, г. Ильичевск

Продукты: картофель – 1,2 кг, соль, шпинат (на ваш вкус, немного), вода (холодная) – 1 стакан, мука – 3 стака­ на, лук репчатый – 3 шт., опята замо­ роженные – 300 г.

Комментарий редактора Грибочки нужно вставлять поглубже. Потому что при варке вареники расползаются немного.

Рыбный рулет Продукты: филе белой рыбы – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., приправа (по вкусу). Берем два рыбных филе. Посы‑ паем специями. Делаем начинку из тушеной моркови с луком. На один кусок филе кладем начинку и при‑ крываем сверху другим. Заворачи‑ ваем в фольгу и перевязываем нит‑ ками. Ставим в духовку минут на 30–40. Затем хорошо охлаждаем. Светлана Геращенко, пгт Летичев 7

ТЕМА НОМЕРА

Жареные ушки с грибным фаршем и гречневой кашей Продукты: мука (тесто) – 250 г, вода (тесто) – 125 мл, масло растительное (те­ сто) – 1 ст. л., соль (тесто) – 1/2 ч. л., шампиньоны (начин­ ка) – 200 г, крупа гречневая (начинка) – 60 г, лук репча­ тый (начинка) – 0,5 шт, со­ евый соус (начинка) – 1 ст. л. Приготовить ушки, начи‑ нить их грибным фаршем, смешанным с гречневой крутой кашей, которую под‑ жарить вместе с луковицей и грибами. Подавать с бор‑ щом, грибным соусом. Тесто на ушки приготовить, как

для лапши. Раскатать очень тонко, нарезать на четырех­ угольники, смазать края водой, положить на каждый кусочек по 1 ч. л. фарша, слепить края четырехуголь‑ ников, а затем концы. Жа‑ рить в растительном масле,

лучше в медном сотейнике, чтобы не подгорало масло. Поджарив, положить ушки на бумагу и, когда обсохнут, опустить перед самой едой в борщ или суп. Елена Ляшенко, г. Мариуполь

Винегрет с кальмарами Продукты: кальмары – 500 г, картофель – 4 шт., свекла – 1 шт., морковь – 2 шт., соленый огурец – 1 шт., лук – 2 шт., свежая зелень, соль, перец, расти­ тельное масло. Взять филе кальмаров, промыть, под струей холодной воды, опустить в ки‑ пяток и варить в течение 2–3 минут (не дольше, иначе станут жесткими!). Промыть и очистить. Нарезать тонкими полосками. Картофель, морковь и свеклу отварить и нарезать кубиками. Нарезать так же соле‑ ный огурец и лук. Чтобы лук не горчил, за‑ 8

лить его предварительно кипятком на пару минут. Выложить нашинкованные кальма‑ ры и овощи в салатницу, перемешать, посо‑ лить, поперчить и заправить растительным маслом. Украсить блюдо мелко нарезанной свежей зеленью а также ломтиками каль‑ маров. Наталья Михайленко, г. Никополь

ТЕМА НОМЕРА

Фаршированная тыква Продукты: гитаро­ образная тыква – 1 шт., красная репчатая лукови­ ца – 1 шт., рис – 100 г, су­ шеные белые грибы – 40 г, томатное пюре – 300 мл, растительное масло – 30 мл, розмарин, кедровые орешки (можно без них), соль. Разрезать тыкву вдоль, выбрать мякоть, удалить из нее семечки и измельчить. Лук мелко нарезать. Грибы залить кипятком, дать настояться 10–15 минут и мелко нарезать. На растительном масле обжарить мякоть тык‑ вы, добавить лук, специи, пюре и грибы. Тушить все минут 7–10, после добавить не‑ много воды, в которой замачивались грибы, добавить рис, посолить. Тушить еще минут 5.

Наполнить фаршем половинки тыквы, замотать фольгой и запекать в духовке при 220 °С. Готовить примерно 45–50 минут, затем вытянуть, посыпать кедровыми орешками и подавать фаршированную запеченную тыкву к столу. Ольга Новак, пгт Онуфриевка

Лобио Продукты: фасоль – 500 г, консерви­ рованные помидоры – литровая банка, лук – 2 шт., чеснок – 2 головки, острый перец – 0,5 стручка, базилик, петруш­ ка, кинза, растительное масло – 50 мл, уксус – 50 мл, паприка, черный перец, шафран, кориандр, хмели сунели. Замочить фасоль в хо‑ лодной воде на 8 часов. Промыть и варить фасоль после закипания 1,5 часа на малом огне. Обжарить на растительном масле мел‑ конарезанный лук. Мелко нарезать зелень, чеснок и острый перец. Очистить

от шкурки помидоры и мел‑ ко нарезать. Через 1,5 часа откинуть фасоль на дурш‑ лаг. Когда вода стечет, сме‑ шать ее в кастрюле с луком и помидорами. Поставить на малый огонь. Добавить зелень, чеснок, перец. Влить уксус и растительное

масло. Добавить по 0,5 ч. л шафрана, кориандра, хме‑ ли сунели. Все тщательно перемешать. Готовить все минут 5–10, затем дать на‑ стояться и подавать на стол. Анна Резниченко, г. Переяслав-Хмельницкий 9

ПРАЗДНИК

Традиционные рождественские блюда Предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, которые обыч­ но присутствовали на рождественском столе купцов и мещан ка­ ких‑нибудь сто пятьдесят лет назад.

Жареный гусь, фаршированный яблоками У выпотрошенного гуся обрубают лапки и крылышки, шейку с головой и фаршируют его нарезанными яблоками. Отверстие за‑ шивают нитками. Затем гуся кладут спиной на сковородку, подливают немного воды, а сверху поливают растопленным сливочным маслом. Зажаривают в духовке. Во время жар‑ ки гуся периодически поливают собственным соками и жиром. Гуся, в зависимости от срока его выращивания и величины тушки, жарят от 1 до 2,5 часов. Из готового гуся выдергивают нитки, вынимают яблоки.

1 гусь, 1–1,5 кг яблок, 2 ст ложки сливочного масла.

Заливная рыба Продукты: 300–400 г отварного рыбного филе и вдвое больше рыбного желе (для него понадобится 1 кг мелочи, 2–3 сырых белка, ложка уксуса).

10

Концентрированный бульон из мелочи, плавников, голов, чешуи рыбы осветляют яичны‑ ми белками, процеживают через ткань. Солят, перчат, заливают им отваренные кусочки филе, украшают ломтиками лимона, морковными «звездочками», зе‑ ленью. Ставят застывать. Этот же принцип можно использовать для заливного мяса. На 500– 600 г мяса – 5–6 сырых яиц, 2 ст. ложки желатина, луковица, морковь, зелень.

ПРАЗДНИК

Свинина с квасом Продукты: 750 г мягкой свинины, 750 г домашнего квасу, 100 г сала, 2–3 лу­ ковицы, до 250 г соленых огурцов и хрена, 1 кг кар­ тофеля, специи. Свинину разрезают на кусочки и заливают мари‑ надом в керамической или эмалированной посуде. Для маринада используют кислый домашний квас, лук (нарезаный кольцами), лавровый лист, перец го‑ рошком, несколько гвоз‑ дичек. Мясо должно быть закрыто в посудине мари‑

надом. Можно сверху по‑ ложить гнет. В холодильнике подержи‑ те мясо в маринаде несколь‑ ко часов, затем обсушите полотенцем, натрите солью, посыпьте молотым перцем, измельченным чесноком и поставьте в духовку. В про‑ цессе жарки поливайте мясо выделяющимся соком или

жиром. Когда свинина про‑ жарится, переложите ее на сковородку с высокими кра‑ ями, нарежьте на более мел‑ кие куски и полейте квасом, которым мариновали. До‑ ждитесь, пока он вскипит на сковорде, и сразу подавайте на стол. На гарнир к мясу – жареный картофель и соле‑ ные огурцы.

Заяц в чесночном соусе Продукты: заяц весом 2–2,5 кг, 200 г со­ леного сала – шпика, 5–10 долек чеснока, 100 г лука, печень зайца, 100 г винного уксуса, 2 ст. ложки соли, чайн. ложка чер­ ного перца, 1/2 часть мускатного ореха, 1 стакан красного столового вина. Соленое сало-шпик, чеснок и печень зай­ца мелко нарезать, всыпать в сотейник и поставить на огонь. Поперчить, посолить, заправить дробленым мускатным орехом и влить полстакана вина. Уксусный рас‑ твор для вымачивания зайца: 100 г уксуса, 3 л воды. Потрошеного зайца, предвари‑ тельно выдержанного в уксусном растворе 10–15 часов, посолить, слегка поперчить, затем поставить в горячую духовку на про‑ тивень с разогретым свиным жиром. Ко­

гда заяц слегка зарумянился, долить в жир остальное вино и этой смесью поливать зайца (3–4 раза) во время жарения. Когда заяц будет готов, выложить его на блюдо, куда заранее был влит соус, приготовлен‑ ный из сала-шпик, лука, чеснока и печени зайца. При подаче полить соусом каждую порцию. Заяц будет вкуснее, если его, пе‑ ред тем как поставить в духовку, нашпиго‑ вать кусочками соленого сала, вывалянны‑ ми в рубленом чесноке.

11

РЕЦЕПТЫ ОТ ЗВЕЗД

Салат «Молодость» от Игоря Бочкина Продукты: соленые боч­ ковые огурцы, фасоль в собственном соку, обжаренный лук, об­ жаренные мелкие ку­ бики черного хлеба, майонез. Мелко порезать соле‑ ные бочковые огурцы, до‑ бавить фасоль в собственном соку из банки, предварительно отцедив, добавить обжаренный на рас‑ тительном масле лук (много), нарезанный

полукольцами, заправить майоне‑ зом. После добавить поджаренный на растительном масле и порезанный мелкими кубиками без корок черный хлеб (хлеб должен получиться хрустящим). Можно посолить по вкусу.

Закуска из морепродуктов от Марины Нееловой Продукты: коктейль из морепродуктов – 400 г, ветчина – 200 г, шампиньоны – 400 г, твердый сыр – 200 г, майонез, сок лимона, соль, перец по вкусу.

В формы для запекания выложить коктейль из морепродуктов, который нужно сбрызнуть соком ли‑ мона. Добавить туда поре‑ занной ветчины и шампи‑ ньонов, сверху – майонез и тертый сыр, который хо‑ рошо плавится. Закуску из морского коктейля запечь в духовке.

12

РЕЦЕПТЫ ОТ ЗВЕЗД

Мясо с черносливом от Тамары Гвердцители Продукты: телятина – 1 кг, сливочное масло – 50 г, чернослив – 200 г, зерна граната – 1 горсть, соль и перец – по вкусу.

Телятину нарезать небольшими кусочками. Обжарить мясо. В обжаренное мясо добавить обжаренный лук и немного воды, добавить сливочного масла, посолить, накрыть крышкой и тушить. Залить чернослив кипятком. Добавить чернослив в мясо. Когда немного потушится, добавить зерна граната. И еще потушить минут 20.

Пудинг от Николая Расторгуева Продукты: тво­ рог 7–9% – 1 кг, манная крупа – 3 ст. л., изюм – 200 г, яйца – 4 шт., сахар – 4–5 ст. л.

Творог выложить в миску, добавить 3 столовые ложки манной крупы, изюм, 4 яйца, сахар. Все сме‑ шать, взбить миксером. Форму смазать раститель‑ ным маслом, пудинг выложить в форму, поставить в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до окончания выпекания пудинг сверху смазать сливочным маслом. При подаче к столу пудинг смазать яйцом.

13

ЗАКУСКИ

Печеночные рафаэлки Продукты: печень говяжья – 700 г, сыр­ ки плавленые – 2 шт., масло сливочное – 350 г, орехи грецкие – 50 г, чеснок – 2 зубчика, сыр твердый – 150 г. Печень помыть, удалить пленку, отва‑ рить, остудить, прокрутить через мясоруб‑ ку с 300 граммами сливочного масла, массу хорошо перемешать, присолить. Плавле‑ ные сырки натереть на мелкой терке с чес‑ ноком и оставшимся сливочным маслом. Из сырной смеси сделать шарики разме‑

ром с оливку, вдавить орешек, скатать. Из печеночной смеси сделать небольшую ле‑ пешечку, в центр положить сырный шарик, закатать, обвалять в тертом сыре, убрать в холодильник. Угощайтесь! Лилия Исаченко, г. Звенигородка

Бутерброд «Чесночный с картошечкой» Чеснок трем на терке, сме‑ шиваем с майонезом. Кар‑ тошку трем на мелкой терке. Выжимаем из нее сок. Сме‑ шиваем с яйцом. Сыр трем на мелкой терке. На кусочек ба‑ тона выкладываем сыр. На сыр – картошечку с яйцом. Кладем вниз картошкой на разогретую сковородку. Жарим несколько минут до получения золоти‑ стой корочки. Переворачи‑ ваем и жарим 20 секунд на другой стороне. Сверху смазы‑ ваем майонезом с чесноком. Елизавета Тихенко, г. Изяслав

14

Продукты: батон – 5 ломтиков, карто­ фель – 1 шт., яйцо куриное – 1 шт., сыр твер­ дый (можно и без него) – 50 г, майонез – 2 ст. л., чеснок – 3 зубчика.

ЗАКУСКИ

Свекла по‑корейски Продукты: свекла – 3 шт., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ст. л., уксус (9%) – 2 ст. л., масло расти­ тельное – 3 ст. л., перец черный – 0,5 ч. л., перец красный жгучий – 0,5 ч. л., чеснок – 3 зубчика, кинза молотая – 1 ч. л. Свеклу моем, не очищая, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем с момента закипания 10 минут. Воду сливаем и ждем, пока они остынут (крышку не откры‑ ваем). Очищаем их и нати‑ раем соломкой. Добавляем

сахар и соль, уксус. В сково‑ роде накаляем раститель‑ ное масло, очень быстро добавляем к нему черный и красный перец и мел‑ ко порубленные зубчики чеснока. Все должно быть очень быстро, чтобы спе­ ции раскрылись, а чеснок

не поджарился!!! Выливаем шипящее масло в свеклу, добавляем молотые семе‑ на кинзы, хорошо переме‑ шиваем и даем настояться часа 3 при комнатной тем‑ пературе. Маргарита Оксинюк, г. Камень-Каширский

Яичница с тыквой Продукты: яйца куриные – 2 шт., тыква – 110 г, соль, пе­ рец душистый, лук зеленый – 2 пера, масло сливочное – 10 г.

Нарезаем тыкву пластами и об‑ жариваем на сливочном масле, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Разбиваем в сковороду яйца. Пе‑ ремешиваем. Солим, перчим и по‑ сыпаем зеленью. Все легко и просто. Антонина Гаврилова, г. Лебедин 15

ПРИРОДА ЛЕЧИТ

Барсучий жир – чудо-средство Испокон веков известна польза барсучьего жира. Наши предки активно исполь­ зовали это средство в качестве орудия против различных заболеваний. Сегодняш­ ний день не является исключением – сейчас все больше людей употребляют барсу­ чий жир в лечебных целях. РЕЦЕПТЫ НА ОСНОВЕ БАРСУЧЬЕГО ЖИРА Употребляют жир в растопленном (не холодном!) виде. Для этого нужно достать из холодильника ложку жира и оставить ее на воздухе. Когда он достигнет комнатной температуры, его можно употреблять. Ис‑ пользовать жир нужно до полного выздо‑ ровления. При приеме внутрь можно пить смесь барсучьего жира с молоком. В смесь можно добавить мед по вкусу. При простудных заболеваниях. При‑ нимать по 1 ст. ложке трижды в день за 1 час до еды в течение 2‑х недель. За‑ тем продолжить лечение еще в течение 2 недель, принимая жир два раза в день – утром и вечером. При тяжелых хронических заболеваниях (туберкулез, пневмония, бронхит). Принимать по 1–3 ст. ложки трижды в день в течение 1 месяца. Затем 2–4 недели пере‑ рыв. После чего курс повторить. Такие кур‑ сы повторяют до полного выздоровления. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатитах, гастритах и как общеукрепляющее средство. Съе‑ дать по 1 ст. ложке утром. После приема ничего не пить и не есть в течение 2 часов. При кашле. Натирать на ночь область спины и груди. Для усиления лечебного эффекта можно принимать жир внутрь по 1 ст. ложке трижды в день натощак. Че‑ рез несколько дней наблюдается заметное улучшение, но лечение нужно продолжать до выздоровления не меньше недели.

16

Универсальное общеукрепляющее средство для тех, чья профессия связана с длительным пребыванием на морозе, а также для всех в период эпидемий. Смешать до однородной массы по 100 г барсучьего жира, меда и по‑ рошка какао, по 50 г сливочного масла и измельченного алоэ, добавить по 5 г мумие, прополиса и 94% спирта. Для наружного применения 1 ч. ложку смеси развести в 1 стакане воды и растереться перед сном полученным раствором. Для внутреннего применения 1 ст. ложку смеси растворить в 1 ста‑ кане горячего молока, и выпить перед едой мелкими глотками. ИТАТЕЛЬНЫЙ НОЧНОЙ КРЕМ П С БАРСУЧЬИМ ЖИРОМ ДЛЯ СУХОЙ КОЖИ Разогреть на водяной бане 50 мл масла какао и 50 мл барсучьего жира. Добавить 1 сл. ложку масла из зародышей пшеницы или масла жожоба. Остудить при постоян‑ ном помешивании, затем добавить эфир‑ ные масла: по 8 капель масел иланг-илан‑ га и герани, и 5 капель масла розового дерева. Перемешать. Хранить в стеклян‑ ной баночке. Крем применять вечером для лица и шеи. Также можно использовать для рук, локтей и других участков тела с сухой ко‑ жей. Он надолго увлажняет и хорошо пита‑ ет кожу.

«Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 25.11.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-001. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

Диетическая добавка. Гигиен. вывод МЗУ № 05.03.02-04/61211 от 14.12.06. Перед применение необходимо проконсультироваться с врачем и прочитать инструкцию к препарату.

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

Целебных, да и просто полезных свойств у барсучьего жира много. В организме он усваивается практически на 100% и содержит массу витаминов, микроэлементов, а также ненасыщенных жиров и полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря им барсучий жир помогает организму проявлять сопротивляе-

укрепить свое здоровье. Сегодня предлагается барсучий жир в 2 формах выпуска. Первая из них широко известна — это плотно укупоренные бутылочки из медицинского стекла емкостью 50, 100 и 250 мл, которые можно хранить в течение 18 мес; вторая форма — желатиновые капсулы, содержащие 0,3 г барсучьего жира в упаковках № 60 и №100. Барсучий жир ЭКОБАРС™: качество и традиции, исключительные свойства, позитивные отзывы экспертов и специалистов, забота об удобстве потребителя — все благодаря компании «Жаклин Плюс»! Спрашивайте барсучий жир ЭКОБАРС ™ в аптеках вашего города и всегда будьте здоровы. Производитель: ТОВ «Жаклин плюс» Тел./ф. : (0542) 60-55-56, E-mail: jaklinplus@yandex.ru

мость во время заболеваний, физических переутомлений. Этот продукт рекомендуют в качестве общеукрепляющего средства при заболеваниях дыхательных путей (бронхит и пневмония); пищеварительной системы; с целью заживления ран, при отморожениях и ожогах. Есть сведения о том, что благодаря своему составу он способен благотворно влиять не только на энергетический и жировой, но и на белковый обмен в организме. Благодаря таким исключительным свойствам «Барсучий жир» ТМ Экобарс на протяжении последних лет помогает многим людям

Барсучий жир ЭКОБАРС™

ПРИРОДА ЛЕЧИТ

ПЕРВОЕ

Рассольник с почками и фасолью Продукты: мясо (любое, можно на ко­ сти) – 400 г, почки говяжьи – 1 шт., кар­ тофель – 3 шт., морковь – 1 шт., лук реп­ чатый – 1 шт., огурец – 2 шт., вода – 3 л, фасоль – 1 банка, соль. Замочить почки в холодной воде на не‑ сколько часов, лучше на ночь (чтобы избежать запаха). По истечении времени варить почки 30 минут, обязательно снимая пену. Поставить вариться бульон. Я использовала говядину на кости. Варить один час на среднем огне. Теперь достаем остальные ингредиенты. Лук и морковь почистить, добавить целыми к бульону в середине варки. Картофель на‑ резать средними кусочками. Когда бульон готов, достать и выбросить лук с морковью. Добавить картофель. Почки охладить и по‑

резать полосочками. Добавить в рассольник. Когда картошка готова, натереть на крупной терке огурцы (можно взять и 3, смотреть по густоте). Добавить огурцы и фасоль в рассольник. Я использовала консервированную фасоль в собственном соку, можно и самим сварить, тоже вкусно. Рассольник посолить, поперчить, доба‑ вить лавровый лист. В конце добавить мел‑ ко нарезанную зелень. Подавать со сметан‑ кой. Приятного аппетита! София Михайлова, пгт Барышевка

Мужской суп Продукты: мясо (свинина или говя­ дина, подойдет и варено-копченая гру­­динка) – 400 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., картофель – 3 шт., фасоль стручковая (замо­ роженная) – 100 г, чеснок – 3 зубчика, зелень (петрушка, укроп, кинза – по вку­ су) – 1 пучок, масло растительное (для обжарки) – 2 ст. л., сельдерей черешко­ вый – 2 черешка.

18

Нарезаем ингредиенты достаточно крупными куби‑ ками. Ставим на огонь ка‑ стрюлю, вливаем раститель‑ ное масло и закладываем мясо, обжариваем до изме‑ нения цвета, затем засыпа‑ ем лук, жарим 1 минуту. По‑ следовательно добавляем остальные ингредиенты, кроме фасоли, зелени и чес‑ нока, и также обжарива‑ ем по 1 минуте. Заливаем в кастрюлю 1,5–2 л горячей воды, суп должен быть гу‑

стым. Доводим до кипения, всыпаем щедрую горсть зеленой фасоли и варим ми‑ нут 15–20 до мягкости ово‑ щей. Мелко шинкуем зелень и чеснок. За неимением свежей зелени используем замороженную. Снимаем суп с огня, засыпаем зелень и чеснок, накрываем крыш‑ кой и настаиваем минут 20. Разливаем суп по тарелкам и… приятного аппетита! Людмила Беляк, г. Васильевка

ПЕРВОЕ

Хаш

Продукты: мясо – 2 кг (я пред­ почитаю говяжий хвост и говя­ жьи ножки. Можете положить рубец, нижнюю часть говяжьих или бараньих ног без копыт, но учтите, что при варке рубца и нижних частей ножек амбре будет весьма и весьма не ахти), вода – 4 л, укроп – 1 горсть, соль – 3 ч. л., чеснок – 10 зубчиков, ук­ сус – по 0,5 чайной ложке в тарел­ ке при подаче по желанию.

Обрабатываем наше мясо, моем, при необхо‑ димости опаливаем, разрезаем ножки по суста‑ вам. Закладываем его в кастрюлю, заливаем хо‑ лодной водой и кипятим. Если вы используете те же продукты, что и я, снимаем пену и варим дальше. При варке рубца кипятите 40 минут, сливаете воду, заливаете мясо новой водой и ставите варить. Закипело, снимаем пену, со‑ лим 1/3 частью нашей соли. Ставим кастрюлю на самый маленький огонь на самую маленькую конфорку, закрываем крышкой и забываем на 8 часов. Меньше варить не рекомендую. Полу‑ чите суп совсем другой консистенции. Вынимаем мясо, разбираем, кости собакам, мясо в кастрюлю. Я, в отклонение от классиче‑ ских рецептов, делаю поджарку из 1 морковки и 2 луковиц. Досаливаем суп. Варим 30–40 ми‑ нут, бросаем горсть зелени. Кладем в каждую тарелочку немножко мяса, наливаем ароматнейшего бульона, 2 дольки мелко нарезанного чеснока, по желанию – 0,5 чайной ложки хорошего уксуса. Ульяна Тарасенко, г. Глобино

Рыбный томатный суп Продукты: яйца куриные – 3 шт., томат­ ная паста – 2 ч. л., крабовые палочки – 6 шт., лавровый лист – 1 шт., перец душистый горошком – 4 шт., рыба консервированная – 1 банка, соль (по вкусу), базилик (пару листи­ ков для украшения, но можно и добавить в сам суп), вода – 1,5 л. Доводим воду до кипения. Нарезаем колечками крабовые палочки и бросаем их в воду. Далее добавляем консервированную рыбу и томатную пасту. Перемешиваем. Как вода начнет закипать, добавляем мелко нарезанные укроп, петрушку, зеле‑

ный лук. В самом конце варки, примерно за 5 минут, добавляем перец горошком, лавровый лист. В готовый суп нужно добавить отва‑ ренное вкрутую куриное яйцо (прямо в тарелку). Елизавета Комар, г. Днепропетровск 19

ПТИЦА

«Дьявольская курица» в корочке из горчицы Продукты: куры (вес каждой – примерно 1,3 кг) – 2 шт., горчица, разведен­ ная пополам со сметаной, – 6 ст. л., лук зеленый мелко нарезанный – 3,5 ст. л., эстрагон (или ваши лю­ бимые травы) – 0,5 ч. л., крошка хлебная – 2 стакана, бульон (в соус) – 1 стакан, вермут (в соус) – 0,5 ста­ кана, сливки (в соус) – 0,5 стакана, мука (в соус) – 1,5 ст. л., масло сливочное (в соус) – 1,5 ст. л., масло сливочное (для обмазки ку­ рицы) – 4 ст. л., масло рас­ тительное (для обмазки курицы) – 2 ст. л.

Удаляем из курицы хребет, вырезав его из спины острым ножом. Срежьте сухожи‑ лия на крыльях и выгните крылья наружу. Переворачиваем курочку. Топим сливоч‑ ное масло и смешиваем его с раститель‑ ным. Смазываем наших курочек со всех сторон смесью масел, укладываем их на смазанный противень, разогреваем гриль и устанавливаем наши курочки на расстоя‑ нии 12–13 см от нагревательного элемента. Я сначала выставила 200 градусов, а потом прибавила до 250 градусов. Через 5 минут смазать курицу остатками масла и жарить еще 5 минут. Достаем курицу, солим, перчим, по‑ сыпаем травами и перевертываем на другую сторону. Солим, перчим и ставим под гриль на 15 минут. В горчицу добав‑ 20

ляем 2 ложки соков от курицы, зеленый лук. Обмазываем курочек горчичной смесью. Обсыпаем их хлебной крошкой и отправляем в верхнюю часть духовки, разогретой до 200 градусов на 20 минут. Разводим на сковороде 1,5 столовых лож‑ ки муки и сливочного масла. В другой ка‑ стрюльке греем уваренный бульон с вер‑ мутом минут 15–20, затем добавляем его к муке и маслу, добавляем жирные слив‑ ки, если нет сливок, то хорошей сметаны, приправляем и увариваем до густой кон‑ систенции. Это соус к курице. Соус – мое дополнение, готовить его можете по же‑ ланию. На-мой взгляд, к курице подходит идеально. Подаем с соусом. Приятного аппетита. Вера Денисова, г. Рени

ПТИЦА

Курица «Пандора» Продукты: грудка куриная без кожи – 1 шт., паштет печеночный – 35 г, петрушка свеженарезанная – 3 ст. л., чеснок измельченный – 1 зубчик, масло сливочное – 10 г, бульон куриный либо овощной – 150 мл, апельсин крупный – 1 шт., соль, перец по вкусу. Если грудка у вас на кости, то отделяем мясо острым но‑ жом. У нас получилось 2 ку‑ сочка. Разрезаем их вдоль, но не до конца – делая «кар‑ машек». Смешиваем паштет, петрушку и чеснок. Пере‑ мешиваем. Начиняем наши «кармашки». Закрепляем зубочистками (чтобы не раз‑ валились), солим, перчим.

Жарим на среднем огне на смеси сливочного и расти‑ тельного масла по 10 минут с каждой стороны. Готовим соус: со сковоро‑ ды слить масло, влить бульон, апельсиновый сок, натертую апельсиновую цедру и довести до кипения. Кипятить интен‑ сивно, пока жидкость не умень‑ шится вдвое. Снять с огня.

Продукты: грудки куриные (примерно по 500 граммов) – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., яйцо куриное (для кляра) – 1 шт., крах­ мал картофельный (для кляра) – 20 г, мука пшеничная – 2 ст. л., масло растительное (для фритюра) – 250 мл, чеснок – 2 зубчи­ ка, перец болгарский – 1 шт., соевый соус – 100 мл, перец острый – 1 шт., орехи – 70 г. Репчатый лук нарезать мел‑ кой соломкой и замочить в хо‑ лодной воде. Лук станет более сочным и отдаст лишнюю горечь. Куриное филе наре‑ зать небольшими кусочками примерно одного размера, чтобы они потом одинаково прожарились, и слегка об‑ валять в муке. Сделать кляр: яйцо смешать с крахмалом, если смесь получается густая, то можно разбавить холодной

Поливаем блюдо соусом и подаем! Ксения Громанская, г. Светловодск Комментарий редактора Можно запечь «кармашки» без масла в духовке при 180 С в течение 15-20 минут: блюдо будет диетическое.

Курица по‑китайски

водой до консистенции теста для блинов. Каждый кусочек обмакнуть в кляр. Обжарить в разогретом растительном масле до образования золо‑ тистой корочки. Сильно за‑ жаривать не надо, кусочки должны получиться воздуш‑ ными. Обязательно выложить на сито или салфетку, чтобы стекло лишнее масло. На сковороде разогреть растительное масло (1 ст. л.)

и немного обжарить крупно нарезанный чеснок и болгар‑ ский перец. Добавить соевый соус. В разогретый соус выло‑ жить курицу, добавить ореш‑ ки, мелко нарезанный острый перец. На другой сковороде на растительном масле обжарить наш вымоченный лук до зо‑ лотистого цвета. На блюдо выложить лук, сверху курицу, украсить и подавать горячим. Инна Давыдова, г. Умань 21

МЯСО

Пулькоги Продукты: телятина (вырезка) – 500 г, грибы (любые) – 200 г, лук зеленый – 2 стебля, соевый соус – 4 ст. л., вода – 200 мл, чеснок (про­ пущенный через пресс) – 2 ст. л., сахар – 4 ст. л., соль – 1 ч. л., масло кукурузное (можно подсолнечное) – 4 ст. л., масло кунжутное (можно подсолнечное) – 2 ст. л., вино бе­ лое полусухое (можно красное) – 4 ст. л., кунжут – 2 ст. л., лук репча­ тый – 1 шт., перец черный – 2 ч. л. Репчатый лук нарезать на секторы, сте‑ бель зеленого лука – на 3 части, грибы тонкими пластинами. Смешать с осталь‑ ными ингредиентами. Мясо порезать ломтиками шириной 1,5 см, длиной 5 см. Все перемешать и оставить мариновать‑ ся на 2–3 часа. Слить маринад. Смазать фольгу растительным маслом и выложить наше мясо. Поставить наше мясо в разо‑ гретую духовку в режиме «гриль» минут

на 10–15, потом перевернуть и еще жа‑ рить мясо минут 5. Все, наше мяско готово! Владимир Орлов, пгт Еланец Комментарий редактора Мясо получается очень острое, поэтому для страдающих заболеваниями желудочного тракта количество черного перца рекомендую уменьшить.

Черносливное мясо Продукты: свинина – 1 кг, мор­ ковь – 5 шт., чернослив – 200 г, лук репчатый – 4 шт., чеснок – 6 зубчи­ ков, соль – 2 ч. л. Мясо шпигуем морко‑ вью и чесноком, натираем солью и перцем и ставим в духовку запекаться минут на 40–50. Морковь и лук нарезаем соломочкой, до‑ бавляем к ним чернослив 22

и ставим тушиться на мед‑ ленном огне с добавлени‑ ем бульона, а если его нет в запасе, то воды. После запекания нарезаем мясо порционными кусками, ак‑ куратно раскладываем его

на овощах и продолжаем тушить до полной готовно‑ сти (у меня ушло полтора часа). Не забываем попро‑ бовать на соль – и приятно‑ го аппетита! Олеся Кисиль, г. Зборов

МЯСО

Мясо с чайным ароматом Продукты: свинина – 500 г, лук крас­ ный – 1 шт., соевый соус – 2 ч. л., сыр голландский – 150 г, вода – 300 г, чай черный листовой – 2 ст. л., сахар – 1 ч. л., соль – 1,5 ч. л., перец душистый моло­ тый – 0,5 ч. л., укроп – 0,5 пучка, петруш­ ка – 0,5 пучка, помидоры черри (необяза­ тельно – для украшения) – 4 шт. Для начала готовим маринад для мяса: чай за‑ ливаем кипящей водой и настаиваем под крышкой 10 минут. Процеживаем, добавляем в него соль, сахар, перец, ждем, пока остынет, и заливаем им

мясо. Ставим в холодиль‑ ник на 3 часа. Лук режем мелко. Перемешиваем его с соевым соусом. Половину овощей выло‑ жить в форму для запека‑ ния, сверху положить мясо и оставшиеся овощи. На‑

крыть фольгой и запекать 1 час при 180 С. Снять фоль‑ гу, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут. Посыпать руб­ леной зеле‑ нью, украсить. Приятного аппетита! Кира Макаренко, г. Изюм

Мясо по‑капитански Продукты: шейка свиная – 500 г, картофель – 1 кг, лук репчатый – 4 шт., сыр голландский – 300 г, майонез – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., вода – 1 стакан. Намазываем противень маслом. Лук (4–5 штук) нарезать полукольцами и разло‑ жить по дну противня, чтобы покрыть дно противня. Мясо нарезать, как на отбивные, и отбить. Посолить, поперчить, можно раз‑ резать на куски, чтобы потом было удобно делить, разложить поверх лука. Картошку (штук 12) почистить, порезать со‑ ломкой (и никак иначе), посолить, поперчить и разложить на мясо. 2 ст. ложки майонеза, 2–3 ст. ложки сметаны смешать и развести во‑ дой (1 стакан). Это чтобы было не очень жирно. Полить содержимое противня этой смесью. Сверху посыпать тертым на мелкой терке сы‑

ром (лучше голландским). Ставим в разогре‑ тую духовку, уже в духовке накрываем вторым противнем, для того чтобы быстрее пригото‑ вилось и картошка не подсохла. Проверяем готовность ножом, а затем снимаем верхний противень и даем зарумяниться. Приятного аппетита! Карина Летова, г. Каменка-Днепровская Комментарий редактора Не сыпьте много сыра – если его будет много, то образуется сырный слой, под которым картошка получится не очень вкусной.

23

РЫБА

Царевна-пиленгас рождественская Продукты: пиленгас (1 штука) – 1 кг, помидор крупный – 1 шт., лук репчатый средний – 1 шт., укроп – 0,5 пучка, чеснок – 4 зубчика, соль (по вкусу), перец черный (молотый), шампиньоны крупные – 3 шт., соевый соус (1 ст. л. для эмульсии-намазки и 0,5 ст. л. – в начинку) – 1,5 ст. л., порошок гриб­ ной (или сухие белые грибы) – щепотка, сок лимон­ ный – 3 ст. л., масло растительное (для намазки плюс немного масла для жарки грибов и смазыва­ ния пергамента) – 1 ст. л., сухари панировочные (посыпать пергамент) – 1 ст. л. Пиленгаса чистим от че‑ шуи. Живот не режем (!). Дела‑ ем надрезы по спине вокруг хребта. Вынимаем хребет, вы‑ чищаем внутренности. Под‑ резаем мясо вокруг реберных костей на животе и вынимаем их. По краю надреза шкурку немного (примерно на 0,5 см) отделяем от мяса. Так легче потом будет сшивать края. Рыбу моем, обсушиваем бу‑ мажным полотенцем. Солим, перчим, сбрызгиваем лимон‑ ным соком и оставляем мари‑ новаться. Тем временем готовим начинку. Одно из составля‑ ющих начинки – жареные шампиньоны. Шампиньо‑ ны у меня тепличные, а не лесные. Вкус у них доста‑ точно пресный. У меня есть свой секрет, как улучшить их вкус. Это соевый соус и белые сухие грибы. Грибы режем мелкими кубиками. Хорошо разогре‑ ваем сковороду, наливаем немного растительного 24

масла. Бросаем грибы, не солим (!). Когда грибы нач‑ нут выделять сок, вливаем примерно 0,5 ст. л. соевого соуса и крошим 1–2 кусочка сухого белого гриба или до‑ бавляем щепотку грибного порошка из него. Переме‑ шиваем. Жарим до полно‑ го выпаривания жидкости и появления корочки. Помидор и лук режем мелкими кубиками. Чеснок чистим, вынимаем сере‑ динки, мелко рубим ножом. С укропа обрываем листики и тоже мелко рубим. Соеди‑ няем все вместе. Добавляем щепотку соли и молотого черного перца. Все хорошо перемешиваем. Добавля‑ ем в начинку грибы и тоже хорошо перемешиваем. Застилаем противень пер‑ гаментом для выпекания. Смазываем его слегка расти‑ тельным маслом и засыпаем панировочными сухарями. Это нужно, чтобы рыба не прилипла к пергаменту.

Выкладываем рыбу на противень. Заполняем на‑ чинкой. Зашиваем ниткой, цепляя за края шкурки, ко‑ торую мы освободили от мяса заранее. Если шкурка полностью не сойдется – не страшно. У меня «дырка» сверху иногда и гораздо больше получалась. Рыбу я выложила как бы зигза‑ гом, чтобы она поместилась на блюдо. Отравляем рыбу в духовку при 180–200 гра‑ дусах на 40 минут. Минут через 35 после начала запекания гото‑ вим намазку для красивой и вкусной корочки. С по‑ мощью силиконовой ки‑ сточки сбиваем в эмульсию по 1 ст. ложки соевого со‑ уса и растительного масла. С помощью кисточки об‑ мазываем этой эмульсией рыбу и отправляем в духов‑ ку еще на 20 минут. Наталья Шестак, г. Нетешин

РЫБА

Рыба в кисло-сладком соусе

ВСТАНЬ НАД БОЛЬЮ СВОЕЙ!!! Известная украинская травница Татьяна Павловна Радионова рекомендует

От мужских и женских недуг – травы самый лучший друг

Филе нарезать кусочками, попер‑ чить, полить соевым соусом и оставить мариноваться 30 минут. Пока рыба ма‑ ринуется, подготовим овощи. Сладкий перец, морковь, лук порезать крупно, корень имбиря и чеснок порезать мелко. Теперь смешаем все ингредиенты для соуса: 0,5 стакана воды, соевый соус, са‑ хар, крахмал, уксус, кетчуп. Яйцо смешать с крахмалом, добавить к рыбе и все пере‑ мешать. Обжарить на раскаленном масле рыбу. Следите, чтобы кусочки не слипа‑ лись друг с другом. Обжаренные кусоч‑ ки рыбы надо положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Теперь приступаем к обжарке овощей. В разогретое масло бросаем нарезанный имбирь, чеснок, лук, перец, морковь, по‑ стоянно мешаем. Кто любит острое, до‑ бавьте 0,5 стручка горького перца. Через 3–4 минуты вливаем в овощи смесь для соуса, тщательно все перемешиваем. Убавляем нагрев, ждем, чтобы соус за‑ густел, овощи должны остаться немного твердыми. Смешиваем обжаренные ово‑ щи и рыбу, перемешиваем. Дарья Козаченко, пгт Александровка

ДЛЯ МУЖЧИН. От простатита я изготавливаю натуральные целебные средства на травах и ко‑ реньях. Для восстановления и усиления половой функции я изготавливаю «Эликсир молодости для мужчин», пользующийся большой популяр‑ ностью у сильного пола и хорошими отзывами их спутниц. ДЛЯ ЖЕНЩИН. С мастопатией, фибромами, мио‑ мами, фибромиомами, аднекситом сталкиваются подавляющее большинство женщин. По природе своей фибромы не опасны, но способны прово‑ цировать кровотечения. Не исключено перерож‑ дение в злокачественные опухоли. От мастопатии, фибромы, миомы, фибромиомы я изготавливаю натуральные целебные средства на травах и кореньях, действующие противовос‑ палительно, противоопухолево, обезболивающе, не имеющие побочных явлений. При правильном подходе и соблюдении реко‑ мендаций – результат практически на 100%. Заботьтесь о своем здоровье – спешите быть здоровыми. Искренне ваша, Татьяна Павловна Радионова

Наша семья оказалась «проблемной» – у мужа простатит, у дочки мастопатия, а у меня фиброма. Решили, что нам «поделано». Ходили по бабкам. Врачи настаивали на операциях. А в действительности помогли травяные составы Татьяны Павловны Радионовой. От нас всех благодарность. Семья Кормильцевых, г. Хорол.

т.: (057)376-32-32, (097)925-73-97 www.travnik.kharkov.ua 25

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

Продукты: филе рыбное – 350 г, морковь – 1 шт., перец болгар­ ский – 2 шт., соевый соус – 5 ст. л., сахар (в соус) – 2 ст. л., крахмал кукурузный (4‑в кляр,1‑в соус) – 5 ст. л., яйцо (в кляр) – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 зуб­ чика, имбирь (тертый свежий) – 1 ч. л., уксус (в соус) – 2 ст. л., кет­ чуп (в соус) – 3 ст. л.

РЕЦЕПТЫ РЕДАКЦИИ

Продолжаем делиться с вами своим кулинарным опытом!

Закуска мадьярская Продукты: филе куриное, картофель, мор­ ковь сладкая, свекла сладкая, капуста бело­ кочанная, масло растительное, соль, перец черный, лавровый лист, зелень (по вкусу). Когда мне рассказали этот рецепт, я пораз‑ илась: да это же борщ! Причем именно такой, как я люблю, – нежирный, с курочкой, густой… То есть настолько густой, что совсем без воды. Попробуйте! Мне очень понравилось. Филе режем на кусочки и быстро обжа‑ риваем на сильном огне, на растительном масле до легкого зарумянивания. Солим, перчим и перемешиваем. Моркорь и све‑ клу режем небольшим кубиком. Картофель

режем брусочками, а капусту шинкуем. В глубокую форму укладывем слоями: кури‑ ное филе – картофель – морковь – свек‑ ла – капуста Слои можно повторять. Капусту солим, перчим поливаем растительным маслом и кладем лавровый лист. Форму накрываем фольгой, закрываем крышкой и ставим в ра‑ зогретую до 180 С духовку примерно на 1 час. Марина Диденко, главный редактор

Картофельная колбаса Продукты: картофель – 1,6 кг, грибы (лучше, ко­ нечно, лесные, но подойдут любые) – 250 г, копченовареная свиная грудинка – 200 г, лук – 1 шт., кишки свиные, соль, перец. Для гарнира: квашеная капуста – 700 г, клюква – 80 г, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Грудинку и грибы нарезаем кубиками. Половину луковицы мелко рубим. В сково‑ роде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла или свиного жира. Кладем лук и жарим, помешивая, 2–3 мину‑ ты. Добавляем грибы и жарим практически до полной готовности. Добавляем грудинку и обжариваем в течение еще пары минут. Снимаем с огня и отставляем в сторону. Картофель и оставшуюся половину лукови‑ цы трем на мелкую терку. Кладем в сито или застеленный марлей дуршлаг и даем жидко‑ сти стечь. Кладем картофельную массу в ми‑ ску, добавляем грудинку с грибами и осевший на дне миски с картофельным соком крахмал. Солим по вкусу и перемешиваем. Кишку про‑ 26

мываем и надеваем на насадку для колбасок на мясорубке. Оставляем свободный кончик длиной 5–6 см. Начиняем кишки картофель‑ ным фаршем, концы связываем друг с другом. Прокалываем оболочку в нескольких местах зубочисткой или толстой иглой. Обжариваем колбасу на сильном огне на сковороде. Перекладываем в огнеупорную емкость и ставим в разогретую до 180 градусов ду‑ ховку. Запекаем 15 минут. Тем временем готовим гарнир. Для этого кладем в сотейник капусту, клюкву, соль и спец‑ ии, вливаем 200 мл воду и тушим 15 минут. Подаем колбасу с тушеной капустой и сметаной. Андрей Елизев, дизайнер

РЕЦЕПТЫ РЕДАКЦИИ

Лагман Продукты: говядина – 300 г, лук репчатый – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., мор­ ковь – 1 шт, фасоль спаржевая (по вкусу), чеснок – 5–6 зуб­ чиков, зелень (укроп, бази­ лик, кинза, если есть), масло растительное – 80 г, карто­ фель – 1–2 шт., приправа (зира и кинза по вкусу), помидор (можно заменить томатным соком – 250-300гр) – 4 шт., редька зеленая – половинка (можно и без нее), репа – совсем немножко (на любителя). Когда‑то попробовала… И теперь это мой любимый суп (после борща). Правда, в моем исполнении он несколько отлича‑ ется от классического. На всякий случай указала все ингредиенты, даже те, которые лично я не кладу. Лагман готовится довольно быстро. В раскаленное растительное масло кла‑ дем немного бараньего жира, хотя мож‑ но обойтись и без него. Я готовлю лагман из говядины, но если есть баранина – это, конечно, еще лучше. Мясо нарезать ку‑ сочками (я люблю покрупнее). В казане жир уже поджарился, шкварки вынима‑ ем, бросаем мясо. Помешали его, чтобы не подгорело, а поджарилось ровнень‑ ко. В это же время режем лук кубиками. Лук отправляем к мясу, делаем средний огонь и жарим его до светло-золотисто‑ го цвета. А в это время режем морковку, болгарский перчик, редьку (я не кладу), если есть – репу (она придает горькова‑ тый вкус, мне не нравится). Лучок под‑ жарился, и мы закладываем только что порезанные овощи в казан и продолжа‑

ем жарить, пока не отделится масло. Те‑ перь режем помидорки, чеснок, фасоль (у меня она замороженная) и тоже заки‑ дываем в казан. Опять ждем, чтобы масло отделилось, и не забываем помешивать, чтобы не подгорело. Берем зиру и кори‑ андр (кинзу), растираем немного и от‑ правляем в казан, жарим 2–3 минутки. Теперь наливаем воду (я лью кипящую, но можно и холодную), сразу же бросаем порезанный кубиками картофель, дово‑ дим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь, чтобы не бурлило. Кладем пучок хорошо промытой кинзы (после того как все сварится, его мы уберем), солим по вкусу. Добавляем щепотку сухого ба‑ зилика, если есть, оставляем вариться на медленном огне час-полтора. Отдельно отвариваем тоненькие мака‑ рончики, промываем, кладем в тарелку. Теперь осталось налить наш бульон (под‑ ливу), сверху посыпать зеленью (какая есть). Готово! Людмила Иванец, корректор 27

ГАРНИРЫ

Рулетики Продукты: яйца куриные – 3 шт., молоко – 100 мл, мука пшеничная – 1.5 ст. л., масло рас­ тительное – 1 ст. л., шампиньоны – 6 шт., лук репчатый – 0,5 шт. Яйца соединить с молоком, мукой, маслом, посо‑ лить (можно поперчить, взбить венчиком до одно‑ родности массы. Начинка: грибы нашинковать, лук нарезать кубиками и обжарить до готовности. Третью часть теста вылить на хорошо разогретую сковороду и выпекать блины. Готовый блин разло‑ жить на ровной поверхности, положить в него на‑ чинку (1 ст. л. с горкой), завернуть рулетиком или трубочкой. Лидия Мельникова, г. Хорол

Картофельные «пальчики»

Продукты: картофель – 600 г, смета­ на – 1 ст. л., яйцо куриное – 1 шт., мука пшеничная – 3/4 стакана, масло расти­ тельное – 1 ст. л., перец черный, соль, кун­ жут – 1 ст. л., чеснок – 3 зубчика.

28

Картофель отварить в мун‑ дире, очистить, сделать пюре. Добавить сметану, соль, перец, выдавить чеснок, перемешать. Добавить просеянную муку, яйцо, замесить тесто, добавляя немного муки до тех пор, пока оно перестанет быть липким. Скатать длинную колбасу, от нее отрезать кусочки толщиной 1,5–2 см, раскатать в ладонях «пальчики». Духовку разогре‑ ваем до 200 гр., форму для за‑ пекания смазываем раститель‑ ным маслом и греем в духовке несколько минут. Пальчики выкладываем в форму, сверху посыпаем кунжутом. Выпека‑ ем до румяной корочки минут 20–25. Алина Щерба, г. Червоноград

ГАРНИРЫ

Картошка «Томленая» Продукты: карто­ фель сырой очищенный – 1–1,5 кг, молоко – 1 л, лук белый – 2–3 шт., масло рас­ тительное – 0,5 стакана, укроп, перец черный моло­ тый, соль (я иногда беру приправу вместо соли). Очищенный картофель нарезать брусочками (или кому как нравится). Лук нарезаем полукольцами. Укроп мелко рубим. Я од‑ нажды применяла сухой – тоже можно, но зеленый лучше. Берем толстостен‑ ную кастрюлю (типа казан, чугунок). Выкладываем слой картошки, посыпаем луком, укропом, перцем и немного солью (это по вкусу). Потом

повторяем все слоя до пол‑ ного наполнения кастрюли. Поливаем растительным маслом. Сверху можно по‑ ложить кусочек сливочного масла. Прикрыть крышкой и поставить на медленный огонь на минут 5, не больше, а не то подгорит картошка. За этим нужно следить. Как только появился запах жа‑ ренного картофеля – льем в кастрюлю молоко, и пусть

там себе томится дальше. Когда блюдо готово, карто‑ фель мягкий, немного раз‑ варенный, а молоко похоже на соус. Яна Блинова, пгт Шевченково СОВЕТ

В холодном виде вкуснее, чем в горячем.

Макароны «по‑студенчески» Продукты: макароны – 300 г, сок то­ матный – 200 мл, соль (по вкусу), спец­ ии (по вкусу), масло растительное, сыр твердый – 100 г. Макароны отварить. Разогреть масло, поло‑ жить в сковороду макароны, влить томатный сок и тушить минут 10, посолить, добавить специи, посыпать тертым сыром. Это очень вкусно! Тамара Колесникова, пгт Акимовка 29

ЭКОНОМНО

Салат сытный Продукты: куриные окорочка – 2 шт., соленые огурцы – 4 шт., яйца, сва­ ренные вкрутую, – 6 шт., майонез. Яйца и курицу отварить по отдельности. Огурцы на‑ резать и положить в салатник, слив жидкость. Снять куриное мясо с костей, нарезать. Яйца почистить и мелко порезать. Все смешать и заправить ма­ йонезом.

Запеченный с салом картофель Продукты: картофель – 1 кг, сало – 200 г, соль и перец, растительное масло, майонез.

30

Картофель тщательно вымыть и, не очистив, раз‑ резать на толстые круж‑ ки. Нарезать сало очень тонкими ломтиками – не больше, чем площадь кар‑ тошки. Смешать майонез и пару ложек раститель‑ ного масла. Выложить в смесь картофель и пере‑ мешать, чтобы майонез равномерно распреде‑ лился. На каждый кусок картофеля положить сало, уложить конструкцию на противень салом вниз. Все залить остатками майо‑ неза. Запекать в духовке до мягкости картофеля.

ЭКОНОМНО

Канапе из пельменей Продукты: свежие огурцы – 2 шт., маленькие помидорки – несколько штук, болгарский перец – 1 шт., пельмени – 500 г, масло для жарки, соль, зубочистки Пельмени отварить в подсоленной воде так, чтобы тесто осталось твердым. Разогреть на сковороде масло, выложить пельмени и обжарить до легкой короч‑ ки (долго держать на одной стороне; все время перемешивать не надо, порвется тесто). Помыть овощи, огурцы нарезать кружками, перец небольшими квадрати‑ ками, помидорки – пополам. Наколоть на

зубочистку кусочек или два каких‑либо овощей и одну пельмешку. Разложить на тарелке пельменями вниз. Комментарий редактора А если овощей нет, попробуйте просто нанизать обжаренные пельмени на шпажки – и выйдет что‑то вроде бю­ джетного шашлыка.

Пицца фантазийная Продукты: сло­ еное тесто – 1 кг, кетчуп – 3 ст. л., кукуруза – 1 бан­ ка, шамипньо­ ны – 1 банка, шпроты – 1 банка, окорочок – 1 шт., помидоры, перец – по возможности, сыр, зелень, соль и перец. Тесто раскатать на две квадратные пиццы, вы‑ ложить на два противня. Курицу отварить и снять с костей мясо. Сыр натереть, зелень нарезать. Тесто смазать

кетчупом. Открыть все консервы. Выложить на пиццу секторами гри‑ бы, рыбу, курицу. Можно скомбинировать грибы и курицу. Таким образом, на каж‑

дой пицце получится рыб‑ ный, грибной и куриный сектор. Равномерно на пиццы выложить овощи и посыпать все кукурузой. Посыпать тертым сы‑ ром, запечь в духовке.

31

ЗДОРОВО

Тыква – царица сезона Тыква «Не для Золушки» Продукты: тыква – 0,5 шт., чеснок – 4–5 зуб., мука (для панировки), соль, масло растительное (для жарки). Тыкву очистить, наре‑ зать дольками толщиной 5 мм. Посыпать солью и убрать на ночь в холо‑ дильник, чтобы тыква от‑ дала лишний сок. Перед тем как начать готовить,

сок из тыквы слить. Каж‑ дый кусочек запанировать в муке. В сковороде разо‑ греть растительное масло. Обжаривать тыкву порци‑ ями. Выкладывать на бу‑ мажное полотенце, чтобы

ушел лишний жир. Чеснок измельчить, посыпать им тыкву. Приятного аппетита!!! Юлия Романченко, пгт Репки

Французский тыквенный суп Продукты: тыква – 500 г, картофель – 300 г, лук репчатый (крупный) – 1 шт., сельдерей корневой (не обязательно, добавила от себя) – 50 г, масло расти­ тельное – 1 ст. л., молоко – 1,5 стакана, имбирь (свежий или 0,5 ч. л. молотого су­ хого) – 1 ч. л., соль (по вкусу), перец черный (по вкусу), сухарики (пшеничные) – 100 г. Подготовить продукты. Картофель, сель‑ дерей и тыкву вымыть и очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть мас‑ ло и обжарить лук до прозрачности около 3–4 минут. Добавить к луку овощи и залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Посолить по вкусу и варить на маленьком 32

огне до мягкости около 15–20 минут. Отвар слить, а овощи потолочь толкушкой до од‑ нородного пюре. Вернуть овощи в кастрю‑ лю. Развести горячим молоком до нужной вам консистенции. Прогреть на среднем огне минут 5–10. Поперчить по вкусу, добавить имбирь, перемешать. Подавать с сухариками. Ирина Рыбальченко, г. Семеновка

ЗДОРОВО

Смешное второе Продукты: фарш мясной (говяжий) – 350 г, тыква – 350 г, специи и травы (по вкусу), яйца ку­ риные – 2 шт., сыр твердый – 100 г, зе­ лень (по вкусу).

Натереть тыкву на мел‑ кой терке, отжать, добавить яйцо, специи по вкусу и 50 г тертого сыра. Замешать «фарш». Говяжий фарш + специи + травы + яйцо + 50 г тертого сыра, замешать фарш.

На дно формы вы‑ ложить листик зелени, сверху – небольшой слой говяжьего фарша, слой тыквенной смеси, слой фарша… Вышло три слоя: говядина – тыква – говя‑ дина. Ставим в духовку

(180 градусов) на 40 ми‑ нут (фарш должен зару‑ мяниться). По желанию посыпать тертым сыром.

к тыкве, перемешиваем. Отправляем в духовку под крышкой на 30 ми‑ нут (температура 175 С), перемешиваем, пробуем на сладость, если нужно – добавляем сахар и от‑

правляем еще на 10 минут без крышки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Мария Сокол, пгт Тельманово

Тыква в лимонной карамели Продукты: са­ хар – 0,5 стака­ на, лимон (боль­ шой) – 1 шт., тыква – 1 кг. Тыкву чистим от шкурки, семечек, режем кубиками около 2 см. Выкладываем в форму, добавляем сахар. Лимон чистим от шкур‑ ки, режем мелкими ку‑ биками и добавляем

Татьяна Чередниченко, г. Хорол 33

МОДНО

Рецепты от шеф-повара ресторана «Максимус» Светланы Антоненко

Сельдерей под соусом «ремулад» Продукты: сельдерей – 1 ко­ рень, майонез – 100 г, смета­ на – 50 г, сок лимона, соль, перец. Сельдерей очистить и нарезать мелкой солом‑ кой. В эмалированной ка‑ стрюльке вскипятить воду, добавив сок лимона и соль.

Положить сельдерей в воду, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Воду слить, сельдерей промыть холодной водой. Запра‑

вить остывший сельдерей майонезом, смешанным с лимонным соком, перцем и сметаной. До подачи блю‑ до держать в холодильнике.

Говядина сигурени Продукты: говяжья вырезка или толстый край – 600 г, кусочек корня имбиря (1 ст. л. с горкой в нарубленном состоянии), белое су­ хое вино – 50 мл, вода – 1 стакан, соевый соус – 4 ст. л., сахар – 3 ст. л. Мясо нарезаем на тонкие полоски. Мелко рубим имбирь. Воду смешиваем с сахаром, вином, нарубленным имби‑ рем и соевым соусом. Вливаем соус в со‑ тейник или глубокую сковороду. Дово‑ дим до кипения и увариваем на средне 34

сильном огне примерно на треть. Кла‑ дем в сотейник мясо и тушим, не накры‑ вая крышкой, пока соус не испарится практически полностью. Подаем с ри‑ сом или лапшой, посыпав при желании кунжутом.

МОДНО

Картофель рёшти Продукты: картофель – 1 кг, сливочное масло – 120 г, соль по вкусу, яйца для по­ дачи. Картофель нарезаем на крупные куски (на 4–6 частей каждую картофелину). Кла‑ дем в кастрюлю. Заливаем кипятком, ста‑ вим на огонь и варим до полуготовности, 5–6 минут после закипания. Сливаем воду и даем картофелю остыть до такой степе‑ ни, чтобы его можно было брать руками. Пока остывает картофель, растапливаем половину сливочного масла. Картофель трем на крупную терку. В сковороде или сотейнике (у меня 28 см диаметр) разогре‑ ваем на среднем огне 1 ст. л. растительного

масла. Вкладываем натертый картофель в три слоя, каждый подсаливаем по вкусу и поливаем сливочным маслом. Сверху по периметру раскладываем нарезанное на кусочки оставшееся сливочное масло. Жарим на среднем огне до румяной короч‑ ки снизу, около 5–6 минут. Затем перево‑ рачиваем и жарим с другой стороны еще 5–6 минут. Готовому картофелю даем по‑ стоять в сковороде 5–7 минут, затем пере‑ кладываем на блюдо, нарезаем, украшаем яичницей и подаем.

;

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

;

; ;

; «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 25.11.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-001. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

;

;

ВЫПЕЧКА

Постные тыквенные пирожки с капустой Продукты: тык­ ва – 200 г, масло рас­ тительное – 100 г, мука – 500 г, соль – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., дрожжи – 11 г. Эти постные пирожки получились мяг‑ кие, нежные, вкусные и очень красивые. Попробуйте приготовить: я вас уверяю, они вам понравятся. Для начинки подой‑ дет все, что вы посчитаете нужным – на‑ пример, капуста, картошка или яблоки. Тыкву чистим, режем на кусочки, склады‑ ваем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она была на уровне тыквы. И ставим варить до готовности, а это примерно ми‑ нут 20. Выключили и оставили остывать до теплого состояния. Теперь нам нужно

нашу вареную тыкву превратить в пюре, не сливая воду, в которой она варилась. Это можно сделать при помощи бленде‑ ра или просто толкушкой. А вот теперь в пюре кладем дрожжи, соль, сахар, муку и растительное масло, замешиваем тесто и ставим в теплое место подходить. Да‑ лее из него формируем пирожки, снова даем им подняться и выпекаем в духовке при температуре 180 С в течение 35 минут. Вот и все, приятного аппетита! Полина Родионова, г. Марганец

Экономное печенье Продукты: мука – 2 стакана, маргарин – 1 пачка, сырки плав­ леные – 2 шт., сода, гашеная уксусом, – 0,5 ч. л., корица – 20 г, кардамон – 10 г, сахар – 3 ст. л., сахарная пудра – 0,5 пачки. Растопила маргарин, натерла сырки на терке. Добавила соду и уксус. Добавила муку и замесила тесто. Количество муки мо‑ жет быть меньше или больше. Тесто долж‑ но быть пластичным, не крутым, примерно как на пельмени. Из теста я сделала 64 ша‑ рика. В сахар добавила немного корицы и кардамона и смешала. Можно и без при‑ прав – кому как нравится. Не смогла найти скалку, поэтому делала лепешки ладонью.

36

Чуть-чуть смеси сахара с приправами насы‑ пала на лепешки. И лепила «вареники». Са‑ хар не должен попасть на края. Постелила на противень пергамент. Разогрела духов‑ ку до 180 градусов. И выпекала минут 20. Сверху посыпала сахарной пудрой. Очень вкусно получилось, тают во рту. Попробуй‑ те. Минимум продуктов и дешево. Приятного аппетита! Раиса Котюченко, г. Нежин

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 25.11.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-001. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

ДЕСЕРТЫ

Суфле ванильное Продукты: яйца – 2 шт., са­ хар – 30 г, ваниль­ ный сахар – 1 ч. л., молоко – 40 мл, мука – 8 г, масло сливочное – 2 г. Яичные желтки влить в сотейник и тщательно растереть с сахаром. Полу‑ ченную массу соединить с мукой, добавить ваниль, развести горячим молоком и, помешивая деревянной веселкой, проварить смесь до загустения. Приготов‑ ленную яично-молочную

смесь протереть через сито, а затем соединить со взбитыми белками, хо‑ рошо размешать веничком. Мельхиоровую сковоро‑ ду подмазать сливочным маслом, заваренное суфле уложить горкой. Можно этой же массой нанести рисунок, выпустив ее из

бумажной трубочки на уло‑ женное горкой суфле. Вы‑ пекать суфле в жарочном шкафу при температуре 200–250°. Подать с моло‑ ком, посыпав суфле сахар‑ ной пудрой. Диана Быкова, пгт Решетиловка

Помадка молочная Продукты: сахар – 200 г, молоко – 100 мл, молоко сухое – 100 г, шоколад белый (использовать нужно только обычный белый шоколад, ни в коем случае не ПОРИСТЫЙ – он не засты­ вает после растапливания) – 50 г, фундук – 100 г, масло сливочное (для смазывания формы) – 15 г. Всыпать в алюминиевый ковшик сахар и сухое молоко. Перемешать до однородной массы. Добавить цельное молоко. Тщательно растереть, чтобы не было комочков. Поста‑ вить на слабый огонь. Нагревать, постоянно энергично помешивая лопаткой, чтобы масса не пристала ко дну, в течение 7–8 минут, до‑ ведя до кипения. Добавить шоколад. Пере‑ мешать до полного его растворения. Всыпать 38

обжаренные и очищенные от шелухи орехи. Перемешать массу и выложить в смазанную сливочным маслом силиконовую форму, или на пластмассовый поднос. Поставить в холод‑ ное место на ночь, затем выложить из формы. Порезать на прямоугольные кусочки. Помадка готова, можем угощаться. При‑ ятного аппетита! Зоя Зуева, г. Семеновка

ДЕСЕРТЫ

Печенье «Грибочки» Продукты: мука (в тесто) – 6 стаканов, маргарин (в тесто) – 200 г, яйца куриные (в тесто) – 3 шт., сахар (в тесто) – 1 ста­ кан, какао-порошок – 1 ч. л., сода (в тесто) – 1/4 ч. л., соль (в тесто) – 1/2 ч. л., сметана (в тесто) – 1 стакан, мак – 2 ст. л. В маргарин втереть муку. Добавить смета‑ ну, соль и соду. Отделить желтки от белков и заме‑ сить тесто без белков. Раз‑ делите тесто на две равные части. Из одной части печь ножки – с одной стороны заостренные. Выпекать

в предварительно разо‑ гретой духовке 15 минут. Перед тем как печь шляп‑ ки, в центре карандашом нужно сделать отверстие и обмакнуть в смеси 1 лож‑ ки какао и 2 ложек сахара. Выпекать отверстием вниз 15 минут. Пока шляпки го‑

рячие, соединить их с нож‑ ками.

3 белка и 1 стакан саха‑ ра взбить в крепкую пену. Обмазать ею нижнюю часть шляпки и всю ножку. Кончик ножки обмакнуть в маке. Жанна Третьякова, г. Татарбунары

Карамель «Медовая»

Продукты: сахар – 400 г, мед – 150 г, вода – 80 г, масло сливоч­ ное – 30 г, молоко сухое – 150 г, орехи грецкие – 100 г, шоколад горький – 100 г. Заранее густо смазать противень или поднос сливочным маслом. Истолочь не очень мелко орехи. Можно использовать не только грецкие орехи, но арахис и фун‑ дук лучше предварительно обжарить. Добавить сухое молоко, смешать с ореха‑ ми. Всыпать в кастрюлю сахар, добавить мед и воду. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Добавить кусочки шоколада и 20 г сливочного масла. Варить, слегка помешивая, 3–4 минуты.

Теперь самый ответственный момент: если переварить массу, то получатся не мягкие ириски, а твердые леденцы (тоже вкусные, впрочем). Взять в ложку каплю шоколадной массы и опустить ее на несколько секунд в хо‑ лодную воду. Теперь достать из воды и попы‑ таться скатать из сиропа мягкий шарик. Полу‑ чилось? Значит, момент угадан правильно. Всыпать орехи и сухое молоко. Быстро перемешать до однородной массы в тече‑ ние 1–2 минут, не больше! Вылить массу на смазанный поднос, быстро выровнять ножом и дать остыть в прохладном месте, но не до полного застывания, иначе будет трудно формовать конфеты. Масса должна быть еще слегка теплой. Приподнять но‑ жом и снять с листа. Быстро порезать но‑ жом или ножницами массу на кусочки. Можно оставить в виде квадратиков, а можно скатать шарики и утрамбовать их в силиконовые формочки. Евдокия Савенко, пгт Устиновка 39

РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИОННОГО КОНКУРСА ВЫСТАВКИ WORLDFOOD UKRAINE 2014

Продукты, награжденные ГРАН-ПРИ WORLD MILK UKRAINE 2014

• Твердый сыр «DZIUGAS Mild», созревание 12 месяцев, ООО « Импорт Ардис», Украина/Литва* • Твердый сыр «DZIUGAS Delicate», созревание 24 месяца, ООО « Импорт Ардис», Украина/Литва* • «Мороженое пломбир «Эскимос». ДСТУ 4733:2007», ПАО «Житомирский маслозавод», Украина • «Мороженое сливочное йогуртовое «Замороженный йогурт» с лесными ягодами. ДСТУ 4733:2007», ПАО «Житомирский маслозавод», Украина

WORLD SAUCE UKRAINE 2014

• Соус соевый Yamasa Fancy Grade Soy sauce, ТМ «Морской Дом», Украина

WORLD MEAT UKRAINE 2014

• Сосиски вареные «Детские» высшего сорта, ООО «Алан», Украина • Колбаса полукопченая высшего сорта «Дрогобычская», ООО «Алан», Украина • Грудинка копчено-вареная, ООО «Алан», Украина • Колбаса «Детская» вареная высшего сорта, ООО «Алан», Украина

WORLD CANNED VEGETABLES & FRUIT UKRAINE 2014 • Имбирь маринованный белый, ТМ «Морской Дом», Украина • Имбирь маринованный розовый, ТМ «Морской Дом», Украина

Продукты, награжденные ЗОЛОТОЙ МЕДАЛЬЮ WORLD AQUA UKRAINE 2014

• Напиток Aloe Yogurt Strawberry (клубника), ООО «Юкрейниан Вотерс Групп», Украина/ Южная Корея* • Напиток «Sparkling» Watermelon 250 ml (арбуз), ООО «Юкрейниан Вотерс Групп», Украина/ Южная Корея*

WORLD JUICE UKRAINE 2014

• Сок лимонный LIVO Lemon (1 L), LIVO LTD, Грузия

WORLD TEA & COFFEE UKRAINE 2014

• Травяной чай для воспоминаний и покоя «Мятный бриз», ООО Мистер Ти, Украина • Травяной чай для воспоминаний и покоя «Ромашковый вечер», ООО Мистер Ти, Украина

WORLD MILK UKRAINE 2014

• Сыр «Mozzarella di bufala bivaly mozzarella 2*125g», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия* • Сыр мягкий фета «Болградская» из козьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина

• Сыр мягкий «Адыгейский» из козьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • Сыр мягкий «Нежный» рикотта из козьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • Сыр полутвердый «Буджакский» из козьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • Сыр полутвердый «Буджакский» из козьего и коровьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • «Мороженое сливочное йогуртовое «Замороженный йогурт» с малиной. ДСТУ 4733:2007», ПАО «Житомирский маслозавод», Украина • «Мороженое пломбир «Импреза Три шоколада». ДСТУ 4733:2007», ПАО «Житомирский маслозавод», Украина • Масло сладкосливочное экстра «Вологодское» 82,5% жира ДСТУ 4399:2005, ПАО «Житомирский маслозавод», Украина • Масло сладкосливочное селянское «Хуторок селянский» 73% жира ДСТУ 4399:2005, ПАО «Житомирский маслозавод», Украина

WORLD SAUCE UKRAINE 2014 • Масло оливковое «Olio extravergine di oliva 100% Italiano», ООО «Балзано-Фуд», Украина/ Италия* • Масло кунжутное, ЧП «Ричойл», Украина • Соус соевый для суши, ТМ «Катана», Украина • Соус соевый для жарки и маринада, ТМ «Катана», Украина • Соус соевый для салатов, ТМ «Катана», Украина • Соус соевый «CLASSIC», ТМ «Катана», Украина • Соус соевый «PREMIUM», ТМ «Катана», Украина • Майонез «Провансаль ORGANIC», ООО «ТД «Щедро», Украина • Соус на майонезной основе «До пельменів», ООО «ТД «Щедро», Украина • ГОСТюга. Соус томатный «Краснодарский». Нестерелизованный. С массовой долей сухих веществ 18%, ООО «АСС», Украина • Кетчуп «Томатный ORGANIC», ООО «ТД «Щедро», Украина • Томатный соус «Барбекю», ООО «ТД «Щедро», Украина • Горчица «Медовая» с натуральным медом, ООО «ТД «Щедро», Украина

WORLD SNACK UKRAINE 2014 • Семечки ТМ «Хомка» несоленые, ООО «Лидер Снек», Украина • Семечки ТМ «Хомка» элитные, ООО «Лидер Снек», Украина • Семечки ТМ «Хомка» соленые, ООО «Лидер Снек», Украина

WORLD MEAT UKRAINE 2014 • Рис в соусе терияки с куриной грудкой, ТМ «Лінія Смаку», Украина

• Шинка вяленая «Prosciutto Parma 16 mesi», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия* • Сосиски вареные высшего сорта с мясом кролика «Фитнесс», ООО «Алан», Украина • Шинка из филе индейки «Фитнесс», ООО «Алан», Украина

WORLD CANNED VEGETABLES & FRUIT UKRAINE 2014 • Перец маринованный «Peperoncini al tanno ripieni al tonno», ООО «Балзано-Фуд», Украина/ Италия*

WORLD FISH & SEAFOOD UKRAINE 2014 • Лапша «Удон» с окунем, морским гребешком и овощами, ТМ «Лінія Смаку», Украина • Суши-сет «Филадельфия», ТМ «Лінія Смаку», Украина • Нори для суши JS, ТМ «Морской Дом», Украина

WORLD BREAD UKRAINE 2014

• Макаронные изделия из муки высшего сорта, ДСТУ 7043:2009, группа В класс экстра, ФЛП Романовский О.Р., Украина • Макаронные изделия «Pasta di semola» из макаронной крупки, ДСТУ 7043:2009, группа В класс экстра, ФЛП Романовский О.Р., Украина • Макаронные изделия «Spaghetti alla chitarra», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия* • Рис для суши «Танадамай» JS, ТМ «Морской Дом», Украина

WORLD BEER UKRAINE 2014

• Пиво светлое пастеризованное «Жигулівське Запорізького розливу», ПАО «Карлсберг Украина», Украина

Продукты, награжденные СЕРЕБРЯННОЙ МЕДАЛЬЮ WORLD TEA & COFFEE UKRAINE 2014

• Травяной чай для воспоминаний и покоя «Лавандовые мечты», ООО Мистер Ти, Украина

WORLD BREAD UKRAINE 2014

• Макаронные изделия «Pasta Taglia telle Fresh», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия*

Продукты, награжденные БРОНЗОВОЙ МЕДАЛЬЮ WORLD SNACK UKRAINE 2014

• Картофельные изделия «Gnocchi 80% patata», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия* *слева обозначена страна участника, справа - страна происхождения продукта

Подтверждайте качество вашей продукции! Дегустационный конкурс WorldFood Ukraine состоится 1 октября 2015. Подача заявок – до 18 сентября 2015 Официальная церемония награждения победителей 27 октября 2015 в рамках мероприятий выставки WorldFood Ukraine

Организатор: ДП «Премьер Экспо», тел. :+38 044 496 86 45 /245/ e-mail: food@pe.com.ua

www.worldfood.com.ua

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

НАПИТКИ

Чай «Рождество» Продукты: вода (кипяток) – 3 стакана, чай черный – 2 ч. л., сок (желательно яблоч­ но-виноградный) – 2 стака­ на, мед светлый – 2 ч. л., сок имбиря – 1 ч. л., корица (на кончике ножа), кардамон (ще­ потка растертых семян), чернослив – 4 шт., курага – 4 шт., изюм – 2 ч. л., цукаты (из лимонной корочки). Сухофрукты хорошо промыть и нарезать, смешать с орехами и порезанными цуката‑ ми, заправить специями. Залить смесь соком и медом минимум на 4 часа. Разложить смесь по бокалам, добавить сок имбиря. Отдельно заварить чай и налить его в бокалы. Пода‑ вать к столу на десерт с медовыми пряниками и рождественскими калачами. Дарья Лях, с. Великая Белозерка

Молочный коктейль «Айсберг» Продукты: молоко – 200 мл, молоко сгущенное – 3–4 ст. л., мороженое – 5–6 ст. л., кофе растворимый – 1 ч. л. Все ингредиенты смешиваем блендером. Развиваем по бока‑ лам и наслаждаемся. Можно до‑ бавить взбитые сливки. Екатерина Пшеничная, пгт Горностаевка 42

Сил небесных торжество: В этот день Христос пришел, Чтоб спасти наш мир от зол. Слава вечная Ему, Побеждающему тьму. Поздравляем всей душой С этой радостью большой. Счастья и мира Вашему дому!

НАПИТКИ

Ликер «Baileys»

Продукты: водка – 0,5 л, молоко сгу­ щенное – 1 банка, желтки яичные – 8 шт., вода – 1 стакан, кора дуба – 2 ст. л.

2 ст. л. коры дуба залить стаканом воды и на водяной бане довести до кипения. Кипятить 45 минут. Остудить и процедить. Смешать 8 желтков, 1 банку сгущенки (8,5% жирности), бутылку водки (0,5 л) и холодный отвар коры дуба. Все очень хорошо взбить миксером. Дать немного постоять и пить с удовольствием. Александр Титаренко, г. Долина Комментарий редактора Если вы любите кофейный вкус, то во взбитую желтково-сгущенковую смесь нужно добавить 2 ст. л. хорошего растворимого кофе и опять все хорошо взбить. Если при взбивании появится пенка, то ее нужно снять.

Настойка на водке «Зубровка» Продукты: зубровка – большая травинка, вод­ ка – 0,5 л, сахар – 1 ч. л. Траву разрезать на мелкие части или положить целиком, залить водкой и сиропом (са‑ хар + горячая вода). Оставить в темном месте на 2 недели. У вас получится душистая на‑ стойка с ароматом свежего сена. Артем Чумаченко, г. Здолбунов 43

КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

Италия: царство домашней кухни Ели вы хотите устроить своим «домашним» вечер по‑итальянски, предлагаем вам попробовать следующие блюда. ГРИБНАЯ ЛАЗАНЬЯ С БЛИНАМИ Для этого неимоверно вкусного блю­ да вам понадобятся: блинчики, 700 г шампиньонов, 400 г сыра, сметана (грамм 400), 4 луковицы, приправы по вкусу.

Грибы нарежьте и обжарьте до полно‑ го испарения воды, добавьте мелко на‑ шинкованный лук, 3–4 столовые ложки сметаны и тушите минут 5. Форму для ла‑ заньи (это глубокие продолговатые фор‑ мы для запекания) смажьте подсолнеч‑ ным маслом, положите два блина, затем немного грибов, натертого на мелкую терку сыр, снова блин, грибы и сыр и так до конца. В самом конце выложите два блинчика, смазанных обильно сметаной (как торт) и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в духовке при 180 °С минут 20 до румяной корки.

44

АДЖАДА – ЧЕСНОЧНАЯ ЛАЗАНЬЯ Ингредиенты: 150 г грецких орехов, 60 г чеснока, хлебные крошки или сухари, оливковое масло, листы для лазаньи, тертый пармезан и 75 г сливочного масла. Толченые грецкие орехи замочите в ки‑ пятке на 5 минут. Измельчите в комбайне чеснок, хлебные крошки и орехи (воду нуж‑ но предварительно слить) до образования грубой пасты. Добавьте в образовавшуюся массу оливковое масло и снова взбейте. Приправьте. Тем временем замочите в кипятке или не‑ много отварите листы для лазаньи, чтобы они стали мягкими (не разваривайте их!). Теперь смажьте форму для выпечки сливоч‑ ным маслом и выкладываете все в следую‑ щем порядке: лист лазаньи, ореховую массу, пармезан. Последним слоем должен быть слой пармезана, смешанного с чесночно-

КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

ореховой пастой. Запекайте 15 минут в ду‑ ховке и подавайте лазанью к столу горячей! БРУСКЕТТА ГРИБНАЯ Брускетта – это очень популярная сре‑ диземноморская закуска из тоста или запеченного на гриле ломтика хлеба с различными намазками. В переводе с ита‑ льянского означает «запекать на углях».

Грибная брускетта делается легко, и для нее вам нужно: 250 мл сливок, тертый пармезан, подсоленное сливочное масло, хлеб, чеснок, 2 луковицы, 400 г лесных грибов, листья рукколы, петрушка, соль и перец по вкусу. В духовке поджарьте хлеб (можно сде‑ лать тост в тостере или прожарить хлеб на сковороде) и смажьте его чесноком. Затем каждый кусочек хлеба намазываете сли‑ вочным маслом. Поджарьте грибы и лук до полного ис‑ парения жидкости. Добавляем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня. По‑ сыпаем пармезаном, солим, перчим и хо‑ рошенько перемешиваем. Теперь выкла‑ дываете на каждый ломоть хлеба рукколу и грибную массу. Все!

ПАСТА С КУРИЦЕЙ И СПАРЖЕЙ Если вы обожаете макароны, мы рады представить вам это невероятно вкусное блюдо из спаржи и пасты. Вы даже предста‑ вить себе не можете, насколько совершенно сочетается спаржа с макаронными изделия‑ ми. Обязательно попробуйте этот итальян‑ ский рецепт, в который также входят курица, грибы, базилик, зеленый лук и сыр пармезан. Вам понадобится: фарфалле (макароны в форме бабочки) – 4 стакана, стебли спаржи – 450 г, куриная грудка – 400 г, грибы – 250 г, чеснок – 2 зубчика, куриный бульон – 1 стакан, кукурузный крахмал – 1 ст. л., зеленый лук, базилик, соль, тертый сыр. Сварите макароны, как указано на упа‑ ковке, слейте воду. Удалите жесткую часть спаржи, помойте стебли и нарежьте по 2–3 см. Разогрейте масло на сковороде, добавь‑ те кусочки курицы, жарьте минуты 2, поме‑ шивая. Добавьте спаржу, грибы и чеснок. Жарьте еще 6–8 минут, периодически по‑ мешивая, пока курица не станет розовой в центре и овощи не станут мягкими.

В маленькой миске смешайте бульон с крахмалом. Добавьте лук и базилик. Влей‑ те эту смесь на сковороду с курицей и ово‑ щами, варите и помешивайте 1–2 минуты, пока соус не загустеет. Приправить солью. Перемешайте с макаронами. При подаче посыпьте сыром.

45

СЛАДОСТИ

Магнум СП: сладость жизни МАГНУМ СП УЖЕ НЕ ПЕРВЫЙ ГОД ЗАНИМАЕТСЯ ПРОДАЖЕЙ ПО ВСЕЙ УКРАИНЕ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ОТ ЛУЧШИХ МИРОВЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ. РОЖДЕНИЕ МАГАЗИНОВ МАГНУМ СП Если сначала торговая деятельность компании была ориентирована преимуще‑ ственно на оптовиков и крупные кондитер‑ ские предприятия, то в настоящее время всякий человек может приобрести эксклю‑ зивные компоненты для приготовления лучших в мире сладостей.

46

Почему так произошло? А дело в том, что слухами земля полнится: люди узна‑ ли о Магнум СП и зачастили в офис этой компании, ведь очень многим хочется при‑ обрести уникальные составляющие и по‑ лакомиться ингредиентами для будущих десертов по лучшей цене. Значительную часть посетителей офиса Магнум СП составляли молодые мамочки.

СЛАДОСТИ

Ведь детям нужны только полезные и вкус‑ ные сладости, а не та приторная химия, ко‑ торую порой предлагает нам рынок массо‑ вой кондитерской промышленности. Магнум СП пошел навстречу клиентам, и теперь мы можем приобрести в розни‑ цу буквально все, что нужно для произ‑ водства незабываемо вкусных и полезных сладостей – настоящий колумбийский шоколад (линейка которого насчитывает более 20 видов), ингредиенты для сладо‑ стей, топпинги, ароматизаторы, пищевые добавки, красител и, сиропы, праздничные кондитерские украшения для десертов, продукцию для выпечки, инструменты и инвентарь и упаковку для приготовления лакомств. Главная идея открытия магазина ДОМ КОНДИТЕРА – прийти и приобрести все ингредиенты, а так же формы и инструмен‑ ты для творчества в домашних условиях. НЕСКОЛЬКО СЛОВ О КОМПАНИИ Магнум СП является лидером на рынке дистрибуции компонентов кондитерской промышленности. Компания является экс‑ клюзивным импортером высококачествен‑ ного колумбийского шоколада и шоколад‑ ных декоров фирмы CASA LUKER. МАСТЕР-КЛАССЫ МАГНУМ СП Для того чтобы помочь кондитерам – новичкам, любителям, профессионалам – разобраться в новинках, узнать об ассорти‑ менте, научиться работать с необычными ингредиентами, с новыми и интересней‑ шими технологиями, мы открываем для

вас всех Кондитерскую Студию на базе магазина «Дом Кондитера».  Мы продемонстрируем, что шоко‑ лад – это не просто обычное лакомство, но интереснейший ингредиент, с которым так увлекательно можно играть, создавая уникальные десерты!  Научим вас работать с кондитерским инструментарием.  Поможем сориентироваться во вку‑ совых оттенках, правильно и грамотно комбинировать и смешивать ароматы, вку‑ сы, текстуры.  Познакомим с разными техниками декорирования десертов: глазурь, шоко‑ лад, мастика, велюр…  Вместе с вами мы приготовим чудес‑ ные вариации бисквитов, муссов, кремов, тортов, тартов, пирожных, конфет… А самое главное – что мы вместе с вами будем искать новые решения, новые вкусы, новые эмоции… и делать жизнь ВКУСНЕЕ!

47

КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЯНВАРЬ

1 4 7 10 13 48

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Отведайте овощно‑ го супа.

ЛУНА В РАКЕ Допустим мясной рацион.

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Показан рис.

ЛУНА В ДЕВЕ Ограничьте свой ра‑ цион.

ЛУНА В ВЕСАХ Ваш рацион – овощи и мясо.

2 5 8 11 14

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Рекомендуются па‑ ровые котлеты из курицы.

ЛУНА В РАКЕ Сегодня – только домашняя еда!

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Откажитесь от мас‑ ла.

ЛУНА В ВЕСАХ Сегодня не ешьте грибы и перловку.

ЛУНА В СКОРПИОНЕ Приготовьте что‑нибудь легкое.

3 6 9 12 15

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Желательно вообще не есть, ограничить‑ ся кефиром и зе‑ ленью.

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Ешьте побольше овощей.

ЛУНА В ДЕВЕ Побалуйте себя вкусненьким.

ЛУНА В ВЕСАХ Под запретом слад‑ кое.

ЛУНА В СКОРПИОНЕ Хороший день для праздничного ужи‑ на.

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

16 19 22 25 28 31

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Рекомендована го‑ вядина.

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Отведайте клюквы.

ЛУНА В РЫБАХ Сегодня к рыбе можно прибавить карто‑ фель.

ЛУНА В ОВНЕ Рекомендованы ка‑ бачки или тыква.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Приготовьте ту‑ шеную капусту.

ЛУНА В РАКЕ Попробуйте что‑нибудь новое.

17 20 23 26 29

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Съешьте несколько черносливин.

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ Не рекомендуется мучное.

ЛУНА В РЫБАХ Кефир, зелень и су‑ харики – оптималь‑ ный выбор.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Откажитесь от мяс‑ ного и молочного.

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Вместо ужина съешьте яичницу.

18 21 24 27 30

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Откажитесь от шо‑ колада.

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ Приготовьте на обед рыбу.

ЛУНА В ОВНЕ Приготовьте курицу с грибами.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Сегодня тыкву сле‑ дует сочетать с мя‑ сом.

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Рис и овощи – ваша сегодняшняя еда.

Кушать, как известно, хочется всегда – причем не просто кушать, а лакомиться вкусными и разнообразными яствами. Выписывайте «ГОТОВИМ ВКУСНО!» на второе полугодие по индексам 23330, 06721 и радуйте своих близких доступными и оригинальными вкусностями. ПОСПЕШИ! ПОДПИШИСЬ!

49

СОВРЕМЕННАЯ КУЛИНАРИЯ

Солянка: вся соль в ней Этот суп очень популярен. И всегда поль‑ зуется успехом. Итак, начнем с мясного варианта – как с самого известного. И тут я сразу же буду вынуждена вас огорчить: мясная солянка – блюдо дорогое и сэкономить на нем у вас не получится. Мясная составляющая – сле‑ дующие компоненты в равной пропорции: вареное мясо (лучше говядина), ветчина, сосиски, отварной язык, колбаса (только «Докторская»). И брать мясных продуктов надо щедро – граммов по 300. Еще вам нужно будет найти соленые огурцы. Вот именно соленые, а не марино‑ ванные. Их нужно будет нарезать вместе с луком, припустить на сковородке, потом примешать к луково-огуречной смеси ще‑ друю ложку томата и добавить пряности. Вот пряности как раз – для супа обычные: перец, лавровый лист да укроп с петрушкой. Эту смесь вы добавляете в соляночный бульон, через пару минут всыпаете мясные составляющие, еще минут через десять – маслины. И сразу же снимаете солянку с огня. Уже в тарелке сбрызните солянку лимонным соком. И обязательно подайте вместе с нею на стол тоненько порезанный лимон и густую вкусную сметану. Если с мясной солянкой уже все понятно, то рыбная и грибная – это пока вопрос. Не будем тянуть – обсудим. Для рыбной версии вам понадобится осе‑ трина. Солянка без нее не получится, даже и не пробуйте. Будет просто рыбный суп. Для начала выварите в марлечке кара‑ сей (как для ухи) и обрезки осетра (голову, кожу, кости). Потом марлечку выньте – пусть кошечка порадуется. Бульон (точно так же, как для солянки мясной) заправьте огуречно-луково-томатной смесью и пря‑ 50

ностями. И добавьте филе осетра. Варится оно всего минут пять, так что можете начи‑ нать готовить сметану и лимон для подачи. И наконец, моя любимая солянка – гриб‑ ная. Для грибной солянки вам понадобятся сушеные белые грибы. На двухлитровую кастрюльку – примерно штук шесть белых. Отварите их, а потом достаньте из бульона, мелко порежьте и верните назад, в пита‑ тельную среду. Добавьте к ним нарезанную морковку и белые коренья (то есть корень петрушки и сельдерея). Параллельно вам нужно тушить капу‑ сту – да не просто капусту, а смесь свежей и квашенной. Итак, тушите капусту с луком и томатной пастой, а как будет готова – добавляете в грибной бульон. И варите. Минут через пять всыпьте в вашу солянку мелко нарезанные соленые (подчеркиваю: не маринованные!) грибы. И еще поварите минут 15. Потом добавьте маслины, лимон‑ ный сок – и можно есть! Приятного аппетита! Соня Анисимова

На правах рекламы. «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина. E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 25.11.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-001. Тираж 120 875 экз. Цена свободная. Относится к 3-й и 4-й странице обложки.

ХУДЕЕМ С ПОЛЬЗОЙ

Лишний вес и связанные с ним проблемы со здоровьем – это подлинная беда XXI века. Куда ни глянь, все стремятся похудеть. Терзают себя жесткими диетами, изнуряют физическими упражнениями… Но лишний вес не уходит.

«Фибрент плюс йод» утверждает: надо лечить причину. Гормональные сбои плюс нарушения пищеварения умножить на неправильный обмен веществ – вот составляющие этого уравнения, имя которому – ожирение. Как его решить раз и навсегда? Вам поможет «Фибрент плюс йод» – уникальная, стопроцентно естественная пищевая добавка, противодействующая нарушениям здоровья и способствующая вашему похудению. «Я и не заметила, как из пышки превратилась в квашню. Семья, дети, работа… Некогда и голову поднять. Однако обратить на себя внимание пришлось. Добрые люди нашептали, что у мужа – другая женщина. Даже показали мне ее. Я плакала от обиды: одна моя нога была толще, чем она вся. Но нельзя мириться с несправедливостью. Хотелось снова чувствовать себя красивой, желанной. Да и, честно говоря, тяжеловато стало таскать свой огромный живот. Появилась одышка, во рту сохло. Опасалась сахарного диабета. В общем, к похудению я подошла по-умному. Не стала морить себя голодом и прыгать выше головы, не стала травиться химией и гробить свое здоровье. Обратилась к подруге-диетологу, и та по секрету рассказала: три раза в день за полчаса до еды «Фибрент плюс йод». Ну и, конечно, надо уменьшить количество сладкого и бу-

лочек. Я сделала так, как подруга велела. Ну, что вам сказать… Муж теперь мне ноги целует. Вполне стройные ноги, между прочим». Лиля, 37 лет, домохозяйка, г. Сумы Многие диетические средства сегодня содержат химические вещества, которые, может, и способствуют похудению, но наносят нашему организму непоправимый вред. «Фибрент плюс йод» – средство полностью натуральное. Все его составляющие были известны нашим предкам. Отруби в «Фибрент плюс йод» – это клетчатка, которая дает нам ощущение сытости и в то же время прочищает, как ершик, весь наш желудочно-кишечный тракт. Ламинария в этом препарате содержит достаточно редкую форму йода, позволяющую наладить работу нашей гормональной системы. Семена льна напрямую понижают уровень холестерина в крови,

борются с холестериновыми бляшками на стенках сосудов. Расторопша и свекла – настоящие кудесники в области похудения: они ускоряют обмен веществ, способствуют очищению желчевыводящих путей. Каолин чистит организм от накопления токсинов и шлаков. Полностью очистившись от вредных «накоплений» в организме, вы и сами не заметите, как расстанетесь с лишними объемами. «Фибрент плюс йод» позволит вам не только постройнеть, нормализовать работу ЖКТ и уравновесить гормональный цикл, но также обогатит ваш организм витаминами В1, Р, Е и А. Быть не только стройной, но и счастливой – вот что вы сможете вместе с «Фибрент плюс йод»!

«Фибрент плюс йод»! можно заказать по почте или приобрести в любой аптеке

20

fibrent.te.ua

067-198-39-59 050-373-50-91 (

.

Компания «Магнум-СП» предлагает Вашему вниманию высококачественный шоколад, какао-порошок, какао-масло, какао тертое колумбийского производства CasaLeker для сферы HoReCa, кондитерского и хлебобулочного производства. Основная цель нашей компании – обеспечить поставки высококачественных продуктов непосредственно от производителей, что гарантирует нашим клиентам стабильное качество товара.

www.casaluker.com.ua

Также в нашем ассортименте представлены такие ингредиенты как: шоколад, покрытия для кондитерского творчества, пасты (мастика) для покрытия и лепки, марципан, различные кондитерские и хлебобулочные смеси, смеси для декора, сиропы, топпинги и многое другое.

61001, г. Харьков, ул. Куйбышева, 9, 1 этаж тел. (067) 579-17-73, тел./факс: (057) 714-08-38 e-mail: info@magnum-sp. com. ua магазин «Дом Кондитера» 61001, г. Харьков, пр. Московский, 55 тел. (050) 324-7-324, (098) 404-39-94