Revista MENU : Melhor Nutrição

Junho/2013/R$15,00

Ano 1 Editora

menu melhor nutrição para sua vida

ÓLEO DE COCO Reduz colesterol e ajuda a emagrecer

orgânicos VIVENDO BEM COM

Saiba onde encontrar esses alimentos que fazem toda a diferença na sua saúde

RECEITA Saiba como fazer orgânico.

MENU JUNHO 2013 20sorvete

ENTREVISTA Confira ótimas dicas de Bowder

EDUCAÇÃO Governo de SP lança programa nas escolas

TEMPEROS Temperos que substituem o sal

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‘ Você é o que você come ’ •

É bem provável que você já tenha ouvido a frase do título deste editorial muitas vezes. Ela é verdadeira?

Basicamente, sim. Comendo alimentos mais saudáveis consequentemente temos uma saúde melhor. A alimentação é a peça-chave do nosso organismo. Nossas células precisam ser nutridas corretamente para manter o corpo a todo vapor. Mas, como podemos fazer isso?

Na atualidade, a preocupação a cerca dos cuidados com a alimentação e o corpo parece fazer parte da ordem do dia. Uma alimentação nutricionalmente adequada, tem papel fundamental no retardo do envelhecimento, na melhora da performance mental e física, além de auxiliar na manutenção do peso e na resistência do sistema imunológico.Essa revista trás ao leitor oportunidades para que sejam repensados os modelos atuais de cuidados com a alimentação, e faz abordagens sobre esse tema incluindo a educação escolar. Aqui, o nosso leitor encontrará o que precisa para analisar seus hábitos alimentares e procurar uma melhor qualidade de vida.

Juliana Fanucchi

EXPEDIENTE COLABORADORES Fabio Silveira e Ju Fanucchi FOTOGRAFIA juliana Fanucchi Thatiana Fanucchi PROJETO GRÁFICO Juliana Fanucchi EDIÇÃO DE ARTE Juliana Fanucchi DESIGN Juliana Fanucchi REDAÇÃO Juliana Fanucchi DIRETOR GERAL Juliana Fanucchi COORDENADOR EDITORIAL Fabio Silveira ASSINATURA jujufanu@yahoo.com.br

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Sumário

CARDÁPIO DO DIA ...

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Receita Prato do chefe

Entrevista

Os 10 alimentos mais saudáveis do mundo

Tudo orgânico

Feiras orgânicas em São Paulo

Social

Governo de São Paulo lança programa socal

Saúde

Alimentação saudável prevenindo doenças cardiovasculares

Breves

Bem nutrido de informação

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Breves

Bem Nutrido Linhaça Ela só traz vantagens à sua dieta.

Coma até na salada, otima para perder uns quilinhos. Pag.6

Sal gordura trans

Ele é a principal fonte de sódio que consumimos. Pag.7

Gordura vegetal hidrogenada ou gordura vegetal são o mesmo que gordura trans. Pag.6

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Breves

Óleo de coco Ele reduz o colesterol, controla o diabetes e ajuda a emagrecer, uma gordura saturada, mas de origem vegetal, que está fazendo a cabeça não só de quem está de dieta, mas até daqueles que precisam controlar problemas de saúde.

Linhaça na dieta A linhaça é ótima fonte de ômegas 3 e 6, por isso, ela só traz vantagens à sua dieta, além de ser um importante agente antioxidante e renovador celular. Para perder uns quilinhos, a linhaça pode ser mais do que uma aliada, pois quem a consome regularmente tem uma sensação de saciedade.

Evite gordura trans Vilã do coração saudável e causadora de males como a obesidade, ela também está presente em muitos alimentos industrializados. Gordura vegetal hidrogenada ou gordura vegetal são o mesmo que gordura trans.

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Temperos substituem o sal

ALIMENTOS QUE APRESENTAM MAIORES IRREGULARIDADES NO USO DE AGROTÓXICOSw

Manter o sal longe do prato ou pelo menos diminuir as quantidades dele nas receitas pode ser mais fácil do que você imagina. A substituição do mineral por outros temperos naturais dá novo gostinho às preparações e ainda por cima promove uma onda de boa saúde. Os temperos naturais melhoram o sabor.

Fonte: Programa de análise de residuos de Agrotóxicos da Anvisa - infográfico

Framboesa vermelha A framboesa vermelha tem sido muito utilizada na medicina por centenas de anos, mas só agora tem-se dado a devida atenção ao fruto por estar diretamente relacionada ao emgrecimento.Ela ajuda na queima de gordura localizada, diminui a insulina para reduzir o armazenamento de gordura, aumenta o metabolismo e aumento da temperatura corporal.

Sal, o grande vilão

Ele é a principal fonte de sódio que consumimos, podendo causar aumento da pressão arterial levando a problemas sérios de saúde, como a hipertensão e sobrecarregar os rins e atacar vasos, coração e cérebro.

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saúde

O que você precisa saber sobre

Alimentação Saudável Apostar numa alimentação saudável é a chave do sucesso na prevenção de doenças cardiovasculares.

Por:TatianaToniolo

O coração funciona como um motor do corpo humano. É ele o responsável por bombear sangue, gwarantindo todas as funções vitais do organismo. Mantê-lo sadio por toda sua vida não é uma missão impossível. De acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia, os fatores de riscos para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares podem ser modificáveis e não modificáveis.

“Idade, sexo e genética são fatores nos quais não podemos interferir.

Porém, a hipertensão, tabagismo, colesterol elevado, diabetes, obesidade, sedentarismo e estresse são condições nas quais podemos atuar, prevenindo ou tratando”, explica o cardiologista do Hospital Santa Catarina, Dr. Alessandro Aparecido Machado. A melhor forma de prevenir ou adiar ao máximo o surgimento de doenças cardiovasculares é levar uma vida saudável e nisso a alimentação tem um papel importantíssimo. “Deve ser balanceada, com alimentos variados e em quantidades adequadas, é decisiva para

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a prevenção de doenças crônicas, como as doenças cardiovasculares”, destaca a nutricionista do Hospital Santa Catarina, Marisa Chiconelli Bailer. Segundo o cardiologista Dr. Alessandro Aparecido Machado.

Coma de forma fracionada, evitando grandes refeções. Faça uma dieta com pouca gordura e moderada em sal.Evite as frituras, carnes gordas e queijos amarelos, por exemplo consuma mais frutas, verduras, legumes e grãos. Varie o cardápio, mantenha seu peso ideal, modere no consumo de bebidas alcoólicas e frituras.

SAÚDE NO PRATO A nutricionista do Hospital Santa Catarina Marisa Chiconelli Bailer lista abaixo quem são os amigos do seu coração.Peixes (como atum, sardinha, salmão e arenque): São ricos em ômega-3, uma gordura saudável que auxilia a reduzir o colesterol ruim (LDL) e o triglicérides; Linhaça: Esse pequeno grãozinho possui ácidos graxos essenciais que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares, reduzindo o colesterol e impedindo o acúmulo de gordura nas artérias..

MANTENHA DISTÂNCIA de Alimentos que podem prejudicar o funcionamento do seu coração : • Massas folhadas, pães recheados, frituras e alimentos gordurosos causam aumento do colesterol, podendo levar ao entupimento das artérias, além de ajudar o surgimento da obesidade.

• Temperos industrializados, embutidos, salgadinhos de pacote e petiscos: ricos em sódio e gordura saturada, além de aumentar o colesterol, podem elevar a pressão arterial; • Doces e bolos recheados: a alta concentração de açúcar na alimentação, favorecem a obesidade e alteram metabolismo da glicose.

SALMﾃグ MARAVILHA Muito saudﾃ｡vel ele vem temperado com orﾃｩgano, salsa e cﾃｺrcuma vem acompanhado de arroz e colorido com legumes, tomate e milho.

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Social

EDUCAÇÃO E SAÚDE ANDANDO JUNTAS Governo de SP lança programa Alimentação Saudável. Alckmin autorizou a parceria com a Sociedade Brasileira de Cardiologia e assina convênio para implantação do novo programa “ Alimentação saudável ”.

O objetivo do projeto é desenvolver conscientização sobre as boas práticas alimentares entre alunos.

Por: Danielle Ribeiro Maio

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O

governador Geraldo Alckmin e o secretário-adjunto da Educação, João Cardoso Palma Filho, anunciaram o início do programa Alimentação Saudável, que alcançará 92 mil alunos, em 128 escolas estaduais da capital e Grande São Paulo.A ação, que será realizada em parceria com a Sociedade Brasileira de Cardiologia, prevê a capacitação de professores e merendeiras, além de uma mudança no cardápio dos estudantes. “Educação e saúde precisam sempre andar juntos, pois a maioria dos problemas de saúde são resultados dos maus hábitos.

Por esse motivo, esse programa fará a capacitação de professores e preparadores de merenda, para que

seja possível a melhoria nutricional da merenda, diminuindo o sódio, o açúcar, além de aumentar as fibras e os produtos integrais”, explica o governador. O ambiente escolar é ideal para ensinar esses novos hábitos aos jovens. “Para a secretaria esse programa tem uma importância muito grande. Nós iremos acompanhar toda essa ação e, futuramente, definir a expansão para as demais escolas da rede”, prevê João Cardoso Palma Filho. Ainda foram anunciados dois chamametos públicos que visam dissnar hábitos saudáveis entre crianças e adolescentes.Para o secretário adjunto da educação, o ambiente escolar é ideal para ensinar .esses novos hábitos aos jovens.

Ainda neste segunda-feira (28), foram anunciados dois chamamentos públicos que visam disseminar hábitos saudáveis entre as crianças e os adolescentes.As universidades que oferecem curso de nutrição podem fazer convênios com a Secretaria da Educação para estágio supervisionado de seus estudantes nas escolas estaduais. O governo convida ainda empresas, fundações, organizações do terceiro setor e especialistas para que desenvolvam modelo de cantina saudável, além de monitorar e avaliar os resultados para que posteriormente o projeto-piloto possa ser estendido ao restante da rede estadual. Para aprimorar a qualidade dos alimentos servidos aos estudantes, a

Secretaria da Educação já promove a redução de sódio na merenda. “Só no ano passado, o teor de sódio dos alimentos adquiridos foi reduzido de 5% para 1%, com o apoio técnico da sbc, explica a coordenadora de Infraestrutura de Serviços Escolares, Ana Leonor Sala Alonso. Além disso, a partir deste ano, serão incluídos no cardápio produtos integrais, como biscoitos e flocos de milho.

Alckmin destacou ainda, que a parceria com a SBC vai promover a capacitação de professores, preparadores de merenda, dirigentes escolares, melhoria nutricional da merenda e também um trabalho com os alunos, “um por um, com acompanhamento e orientação”, disse Alckmin.

Crianças e adolescentes se alimentando.

Feijão e arroz com legumes

Por : Assessoria Itesp Fotos : Rafael Lasci e Eduardo Amorim .

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VIVA COM

OR GÂ NI COS

Nas últimas décadas, o uso indiscriminado de agrotóxicos na produção de alimentos vem causando preocupação em diversas partes do mundo.

Dentro deste contexto, tem aumentado progressivamente a procura por alimentos produzidos de forma orgânica.Acompanhe a matéria completa .

Por Juliana Fanucchi

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E

ste trabalho teve por objetivo investigar o estilo de vida e os hábitos alimentares de frequentadores de três feiras livres de produtos orgânicos em São Paulo, buscando identificar o significado que esta população atribui à alimentação orgânica.

Considerando o consumo de produtos orgânicos, a investigação proposta nesta pesquisa pretende conhecer a consciência ambiental, hábitos e atitudes da população específica de frequentadores das feiras ecológicas do Pacaembu, Feira de Orgânicos da Água Branca e Feira Orgânica do Ibirapuera. O trabalho de campo foi baseado em observação participante e entrevistas. Foram feitas diversas visitas as feiras e, após uma primeira aproximação com produtores e consumidores, as entrevistas seguiram um roteiro pré-estabelecido e incluíram questões abertas abordando o estilo de vida, os hábitos alimentares, as práticas medicinais, bem como os motivos que levaram o entrevistado a optar por alimentos orgânicos. Os dados obtidos durante a observação participante foram anotados e as entrevistas foram gravadas e posteriormente transcritas e interpretadas.

Inicio o meu relato descrevendo a minha primeira impressão a respeito das três feiras visitadas, apesar de terem o mesmo objetivo orgânico, cada feira tem particularidades e frequentadores diferenciados. Para mim, essa imagem positiva dos alimentos orgânicos é fator relevante para o crescimento do mercado junto aos consumidores.

Caqui orgânico Por: Ju Fanucchi Foto: Ju Fanucchi, Thatiana Fanucchi e Diego Mayer.

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Tudo orgânico

São comercializados na feira: frutas, verduras, legumes, cereais, e toda uma gama de produtos que têm como principal característica a ausência de insumos químicos na sua produção. Durante as entrevistas eu aprendi com o Sr. Paulo (um produtor rural entrevistado), que os produtos orgânicos necessitam de um selo de qualidade do Instituto Biodinâmico de Botucatu (IBD), que comprova a procedência dos produtos. Através de visitas periódicas às propriedades agrícolas, técnicos do Instituto avaliam se o cultivo segue as normas da agricultura orgânica, fazem análise residual para verificar o nível de pureza do produto e aprovam ou não as unidades de produção. A certificação e a consequente concessão do selo indicam que a propriedade agrícola satisfaz as diretrizes de produção ditadas pelo IBD. Observei e conclui que pessoas de diferentes faixas etárias e casais com crianças frequentam a feira, onde se observa um ambiente de lazer e sociabilidade. A feira, então, não é apenas um local de comercialização de alimentos, mas também um espaço que possibilita troca de experiências e criação de vínculos sociais. Lá, consumidores e produtores se encontram, trocam diferentes ideias e receitas culinárias e compartilham suas experiências sobre a alimentação orgânica.

OLHAR SOBRE AS FEIRAS Nas entrevistas que realizei, a maioria dos frequentadores da feira destacam a diferença de preço e de qualidade entre os produtos orgânicos vendidos na feira e nos supermercados. Afirmam que os alimentos na feira são mais baratos e estão sempre “fresquinhos”.

A venda direta do produtor ao consumidor, sem intermediários, possibilita a prática de preços mais baixos na feira do que nos supermercados, lojas e quitandas.

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PREÇOS MAIS BAIXOS A venda direta do produtor ao consumidor, sem intermediários, possibilita a prática de preços mais baixos na feira do que nos supermercados. Além disso, os supermercados exigem embalagem para os produtos orgânicos e não se responsabilizam pelo custo dos produtos não vendidos, o que eleva o preço dos alimentos. Os consumidores também destacam a importância do atendimento personalizado na feira e do contato direto com o produtor.

Através desse contato o consumidor estabelece uma relação de confiança com o produtor e com o produto orgânico. Afirmam que os alimentos na feira são mais baratos e estão sempre “fresquinhos e saborosos”.

ALIMENTAÇÃO E SAUDE Na feira do Ibirapuera, encontrei a Claudia, ela participa de um grupo do movimento chamado “Slow Food”. Na feira, ela realiza reuniões onde os participantes são levados a compreender que a agricultura orgânica não se resume a substituir os fertilizantes químicos por compostos orgânicos ou os pesticidas pelo controle biológico de pragas.

Para conseguir uma boa produção orgânica o agricultor precisa conhecer bem o ecossistema no qual atua, para manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais, e manter uma relação harmoniosa com a natureza, pois os alimentos passam por um ciclo que precisa ser respeitado. Deste modo, o visitante fica sabendo que alguns alimentos só podem ser consumidos em determinadas épocas do ano, quando o clima e as condições ambientais são favoráveis à sua produção. Também suas reuniões visam fazer uma reeducação sobre a maneira de comer, procurando qualidade no alimento e cuidado no preparo do prato, resgatando valores e hábitos alimentares

Cenoura: ótimo para eliminar as toxinas do corpo.

antigos, que foram esquecidos nos dias corridos de hoje em dia. Tanto os produtores como os frequentadores das feiras apresentam algumas peculiaridades. A maioria estabelece uma estreita relação entre alimentação e saúde e muitos começaram a frequentar a feira seguindo uma prescrição médica. Alguns não demonstram essa preocupação de cuidar da saúde através da alimentação e justificam a preferência por alimentos orgânicos devido à qualidade e sabor dos mesmos.

Com o aumento da produção e consumo de alimentos orgânicos os consumidores esperam melhorar o acesso a esses produtos e garantir um preço adequado. Porém, a adoção da alimentação orgânica não depende apenas do aumento da oferta de produtos orgânicos. Ela está associada à busca de um estilo de vida que, dentre outras características, privilegia a manutenção da saúde.Finalizando, posso afirmar que a produção e o consumo de alimentos orgânicos estão inseridos em um movimento que propõe mudanças não apenas no comportamento alimentar, mas também, e especialmente, na forma de se atuar com relação ao meio ambiente.

A divulgação dos perigos dos agrotóxicos e demais produtos usados na agricultura convencional é apenas um dos aspectos de um programa mais amplo de educação ambiental Ullor repedi dem doluptatus culpa dolupta culpa nosandaet uteua aele culpa nosandaet uteua aele culpa nosandaet uteu. O consumo consciente é um dos pilares do desenvolvimento sustentável, sendo que o consumidor pode desempenhar importante papel na preservação dos recursos naturais para as próximas gerações. Espero que o consumidor consciente seja protagonista do desenvolvimento sustentável por meio de ações que extrapolem o simples consumo, buscando a conciliação entre consumo e desenvolvimento.

Cenouras, abacaxis, beterrabas e limões.

Por: Ju Fanucchi Foto: Ju Fanucchi, Thatiana Fanucchi e Diego Mayer.

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Amêndoas

COMER BEM

PARA VIVER MELHOR Por Thiago Cid

Doutorado em nutrição pela Universidade Clayton pela Saúde Natural, o psicólogo Jonny Bowden dedica-se à pesquisa dos alimentos há duas décadas. Além do livro Os 150 Alimentos mais Saudáveis do Planeta, ele vai lançar, no fim do mês, a obra As Refeições Mais Saudáveis do Mundo. “Quero dizer às pessoas que é possível comer bem, sofisticadamente, explorando inúmeras nuances de sabor e ainda assim ser saudável”, diz. Em entrevista, o autor explica como fez a extensa pesquisa que deu origem ao livro e revela quais são os alimentos menos saudáveis, dos quais devemos manter muita distância. Ele diz também que produtos organicos sao sempre melhores que convencionais! pois muitos herbicidas são

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absorvidos pelas plantas e circulam em seu sistema. isso quer dizer; são acumulados nao somente na casca dos frutos, mas também em seu interior, na polpa assim como nas folhas e ramos. Para a escolha dos alimentos a questão financeira tem sua influencia, mas por outro lado a qualidade da alimentação é uma questão de consciência daquilo que se faz pela propia saúde.É também uma posição ou se é materialista, se pensa nos muitos custos da alimentação e apóia a Monsanto, ou somos super conscientes do que podemos alcançar com uma alimentação bem saudável ; Saúde, a preservação do nosso meio ambiente, e a preservação do propio direito de se expressar contra o poder das multinacionais e desse nosso sistema capitalista.

Depois de uma extensa pesquisa, o nutricionista americano Jonny Bowden selecionou os ingredientes com maior valor nutricional, que deveriam fazer parte de nossa dieta diária.

“

Em um mundo ideal, orgânicos serão sempre melhores

“

Salada com frutas e grãos.

MENU - Qual é a sua relação com a comida no cotidiano da sua vida?

Jonny Bowden - Alguns possuem altas concentrações de proteínas, mas são pobres em fibras. Alguns são ricos em antioxidantes, mas não possuem omega 3. Precisamos de grande variedade de alimentos para conseguir tudo de que precisamos.

MENU - Como fez a lista com os 150 alimentos mais saudáveis?

Bowden - Meus assistentes e eu pegamos todos os alimentos naturais possíveis e comparamos seus valores nutricionais.Apesar de não haver muitos, selecionei os mais consumidos e com um alto teor de proteínas.

Baseados nesses parâmetros, fomos diminuindo a lista . Mas 150 alimentos é um número muito grande.

Cotidianamente, as pessoas comem cerca de 10 a 15 alimentos apenas.

MENU-Quais os melhores grãos?

Bowden - Recomendo a quinua. ela é uma semente, tem o sabor e o preparo parecido com o de um grão.

Os dois tem muitas fibras, proteínas.

MENU - Em que as pessoas devem prestar atenção na hora de comprar alimentos saudáveis?

Bowden – Nos alimentos que passaram por pouco ou nenhum beneficiamento depois da colheita.

Quanto mais colorido, melhor, porque a cor é a forma como a natureza põe os nutrientes na comida.

MENU - Porque os alimentos orgânicos são sempre melhores?

Bowden - Em um mundo ideal, os orgânicos serão sempre melhores.

No mundo real, no entanto, as coisas não são necessariamente assim. Mas não sou tão radical quanto alguns nutricionistas. Normalmente produtos orgânicos são sempre mais caros.

Apesar de não haver muitos, selecionei os mais consumidos e com um alto teor de proteínas, fibras, vitaminas e sabor bastante acentuado .

MENU- Quais produtos orgânicos que você gosta comprar ?

Bowden - Peixe, café, porque podem conter níveis elevados de produtos químicos. Lembrando que os produtos orgânicos são sempre mais caros.Alguns alimentos (como o abacaxi e a banana)possuem cascas grossas como proteção, que são descartadas para ser comido. Eu escolho aqueles mais propensos a acumular pesticidas, como morangos, pimentão tomates e verduras.

MENU - Por que pessoas comem menos alimentos do que deveriam?

Bowden - Porque os alimentos industrializados têm um gosto bom e a indústria adiciona muito açúcar e sal nos alimentos. Seduzidas pelo sabor e estímulos sugeridos nos comerciais, se cria uma cultura em que essas comidas se tornam o padrão.

MENU - Em seu livro, o senhor afirma derrubar vários mitos sobre a comida. Quais são eles?

Bowden - Um é que carne é sempre ruim, outro é que soja é sempre bom. As comidas de soja encontradas nos EUA são muito diferentes das que fazem parte do cardápio oriental. A soja tem várias lacunas nutricionais. Não é porque a comida foi feita à base de soja que ela é saudável. Nem a carne é tão boa assim.

MENU - Além desses que o senhor mencionou, quais produtos orgânicos que você compra?

Bowden - Além dos que citei, eu diria carne, peixe e café, porque podem conter níveis elevados de produtos químicos. Como já disse, compro e recomendo a a quinua.

Apesar de ser uma semente, e não um grão propriamente dito, tem o sabor e o preparo parecido com o de um grão. A quinua contém muitas fibras e proteínas. Também gosto de aveia integral, que tem muitas fibras, proteínas, altas concentrações de minerais e pouquíssimo açúcar. MN

OS 10 MAIS FRUTAS OLEAGINOSAS : São as castanhas, as nozes e as amêndoas.

Optatur magnihicae pos mod maui.

SEMENTES DE ABÓBORA : Elas são uma grande fonte de magnésio. Otatus molupti onsequia comnimethehi.

CHOCOLATE MEIO-AMARGO: Diminuem a pressão sanguínea do corpo.

One commolo reperro viduciis coro.

CANELA : Ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue .

Aliquatem verum fugiatust, etureart.

AÇAÍ : É uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Nam quo blaboreniti asitibus nostrurtroar.

FOLHA DE BETERRABA : Geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Uptasper Maiorempor accum ut eum, ariota.

CEREJA FRESCA : Tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Simi, illa ium labert.

GOIABA : Possui grandes quantidades de licopeno(antioxidante) .Endus Iqui sae numetur, solesequo quorora.

REPOLHO : As folhas contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas .

SARDINHA : É rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena e protetora .

Jonny Bowden, nutricionista americano .

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Receita

Sorvete orgânico Kiwi e laranja Aproveite essas frutas cítricas e orgânicas para dar sabor a uma receita refrescante e saudável. Por Juliana Fanucchi

Ingredientes • Para a camada de creme: 1 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de leite integral 50 gr de açúcar pitada de sal 3 gemas 1 colher de chá de extrato de baunilha • Para a camada de kiwi: 450gr kiwis, descascados 50 gr de açúcar 1/4 de xícara de água 1/2 colher de chá de licor Grand Marnier • Para a camada de laranja: 2 xícaras de suco de laranja, refrigerados.

• Compre copinhos plásticos, gelo, papel laminado e palitos de sorvete • São cerca de 24 picolés de sobremesa, 24 copinhos plásticos, 2 rolos de papel laminado, 5kg de gelo e 3 pacotes de guardanapo.

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Modo de preparo • Coloque 1/2 xícara de creme de leite em uma tigela com uma peneira de malha fina no topo, em uma panela, misture o leite, o restante 1/2 xícara de creme de leite, açúcar e sal. Leve para ferver. Em outra tigela, bata as gemas até ficarem claras. Uma vez o leite estiver fervendo, despeje sobre as gemas, mexendo sem parar. Cozinhe a gema de ovo, leite e misture mexendo até engrossar o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Retire do fogo e coe no creme preparado.

Adicione o extrato de baunilha e coloque para descansar.

• Combine o kiwi descascado, açúcar, água e Grand Marnier em um processador de alimentos até ficar puro e de aspecto homogêneo.

• Derrame cada camada para os moldes de picolé, um por vez, o congelamento por 30- 45 minutos entre cada camada. Coloque palitos de picolé na metade do processo.

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