RECEPT: Konfitált paradicsom

HOZZÁVALÓK

30 dkg koktélparadicsom, 3 dl olívaolaj, 1 egész fej fokhagyma, só, bors,, 1 vöröshagyma 6-7 db szárított paradicsom, 1 marék friss bazsalikom, 25 dkg spagetti (vagy amilyen tésztát éppen otthon találunk)

Lassan itt a nyár, és már egyre nagyobb eséllyel találkozhatunk a piacon illatos paradicsomokkal, amelyeknek az egyik legkönnyebb elkészítési módja a konfitálás. Alább egy alapreceptet olvashatunk, amelyet kedvünk szerint továbbgondolhatunk: egy kis sült fetával isteni fetás tésztát készíthetünk belőle, alaplével és tejszínnel kiegészítve a paradicsomleves új szintjeit ízlelhetjük meg. A többit az olvasók fantáziájára bízzuk...

Elkészítés:

A paradicsomokat megpucoljuk, hőálló edénybe tesszük, majd felöntjük az olívaolajjal. Hozzáadjuk a gerezdekre szedett fokhagymát (nem kell megpucolni), és finoman sózzuk-borsozzuk. 160 fokon 45-50 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a paradicsomok héja megreped, a belsejük megpuhul, de még egyben maradnak. A tésztaszószhoz kiveszünk két evőkanállal a konfitáláshoz használt olajból, majd ezen megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Ha már üveges, a sült fokhagymát, miután leválasztjuk a héját, hozzáadjuk a párolt hagymához, és szétnyomkodjuk. A sült paradicsomokból félreteszünk néhány szemet, a többit késes robotgépbe tesszük a szárított paradicsomokkal együtt, majd pürésítjük, és a hagymához adjuk. Sózzuk-borsozzuk, apróra tépkedett friss bazsalikomot adunk hozzá, és kész is. Összeforgatjuk a kifőtt tésztával, és néhány szem egész, konfitált paradicsommal tálaljuk. A tésztára szórjunk ízlés szerint reszelt házi sajtot, mozzarellát vagy parmezánt, de önmagában fogyasztva is finom. Jó étvágyat!

Gegő Virág