Vegetarisk mat i sin mest naturliga form – raw food! Kuriren skrev första gången om Cecilia ”Ila” Nordman i nr 18/2014. Hon berättade då att hon strävar efter att göra sig av med så många skadliga kemikalier som möjligt i vardagen – både i hemmet och i kroppen. Vi fortsätter på samma tema. Här vill hon inspirera oss att prova på raw food och berättar både vad det är och ger smakliga recept att prova på. Text: Lilian Westerlund Foto: Laura Pukkinen
F
ör många av oss känns det viktigt att tänka över våra matvanor och kanske också att ändra på dem, men vi blir ofta frustrerade för att vi inte vet vilka råd vi ska följa – det finns en hel djungel av kostråd och dieter! Det som är rätt för den ena behöver dessutom inte vara rätt för den andra. – Jag började egentligen fundera på mina matvanor först för några år sedan då jag mådde riktigt dåligt. Jag hade migränanfall, eksem, acne och håravfall med mera. Matsmältningssystemet fungerade inte som det skulle och läkarna hittade inga fel, utan sa att hon får lära sig leva med sin ”irriterade tarm”. – Det kunde jag inte acceptera, så jag bestämde mig för att ta itu med mina problem på egen hand och börja med maten, men inte heller jag visste vilka kostråd jag skulle 6 KURIREN
följa, säger Cecilia ”Ila” Nordman. Ila började föra dagbok över allt hon åt, hur magen fungerade och hur humöret svängde och två månader senare såg hon ganska tydliga mönster. – Pasta och bröd gjorde mig slö och orkeslös och inte heller socker var särskilt bra för mig, och allra värst blev det om jag kombinerade de båda. Då kom migränen som ett brev på posten. Hon lade märke till att om hon var stressad klarade hon inte ens av små mängder spannmål och socker. Något annat spännande hon upptäckte var att hon inte klarade av att dricka pastöriserad mjölk.
”Låt maten vara din medicin ...” Ila citerar Hippokrates som har sagt ”Låt maten vara din medicin och medicinen din mat” och berättar att hon började forska i hur maten kan användas för att stärka det friska och skapa biobalans som i sin tur startar självläkning. – På min resa mot bättre matvanor kom jag snart i kon-
takt med raw food, som är rätt för den som vill slippa tillsatsämnen och äta naturligt och vegetariskt. Hon berättar att raw food inte är samma sak som det som förr kallades råkost. Raw food är att äta frukt och grönsaker i sin mest naturliga form för att kroppen ska få i sig så mycket nyttiga ämnen som möjligt. Kosten innehåller också nötter, frön och kallpressade oljor. Raw food innebär att man inte hettar upp maten över 40 grader för att på så sätt behålla matens näringsämnen och enzymer. I den naturliga och miljövänliga raw food-maten lever ännu de enzymer som är nödvändiga för bland annat människans matsmältning. Kött och mejeriprodukter undviks helt liksom vetemjöl och socker. Ila valde efter en tids experimenterande att pröva att äta endast raw food under en månad för att se hur det skulle påverka hennes mående. Och resultatet var fantastiskt. Raw fooden gjorde att Ila började må mycket bättre och hade mer energi och bättre humör. Hon upplevde att maten ger
energi genast, att hon känner sig nöjd eftersom hon får tillräckligt med näring av måltiden och att hon inte drabbas av ”paltkoma” eller behöver lägga sig och smälta maten eller känna sig stinn och däst. – I dag består allt jag äter till 70–100 procent av raw food. Hon tillägger att under vinterhalvåret då hon känner sig ganska frusen får hon värmen från te. Hur beskriver du en ”raw life”-livsstil? – När vi börjar tänka mera på vad vi äter och känner den positiva effekt det har på våra kroppar så börjar vi automatiskt också tänka på andra aspekter i våra liv. Vatten är exempelvis ännu viktigare för vår överlevnad än mat. Så vad dricker vi egentligen och kan vi välja bättre drycker för vår hälsas bästa? Ju renare vatten desto bättre och det bjuder också på en resa. Jag gick själv från pastöriserad mjölk till kranvatten och från filtrerat kranvatten till rent källvatten. Våra celler består till allra största del av vatten, alltså av det vi dricker. Något annat man börjar fundera på är motion och hur man kan hitta nya roliga sätt att röra på sig för att få en kropp i fysiskt gott skick. – Nyckelordet är roligt! Det är ingen vits att hålla på med
något man vantrivs med för det gör ingen lycklig. Våga prova på och ge nya saker en chans och sen efter en tid kan du bestämma dig om du tycker det är roligt eller inte. ”Raw life”-livsstilen innehåller också andra aspekter. Hon har samlat sina lärdomar i bloggen Morotsliv och ger också föreläsningar om raw food och då finns det olika föreläsningar att välja mellan: efterrätter och mellanmål, lunch, tårtor och pajer samt detox och smoothies.
”Rena din kropp!” Vi utsätts varje dag för gifter och kemikalier som finns i maten vi äter, luften vi andas samt hudvårdsprodukter och kläder på vår hud, som samlas i vår kropp. – Genom att äta raw food till exempel i form av gröna blad som sallad, grönkål, broccoli och geléväxter (såsom chiafrön och aloe vera), hjälper vi kroppen att effektivt rena sig från dessa kemikalier och slaggämnen. Vi ökar samtidigt näringsupptaget i tarmen och blir piggare, friskare och starkare. I höst kommer Ila att föreläsa runt om i Österbotten kring temat ”Rena din kropp”. – Då kommer jag att prata om raw food samt demonstrera
Cecilia ”Ila” Nordman – Jag är en hurtig och
Foto: Heidi Hendersson.
pratglad tidsoptimist med många järn i elden som alltid är på jakt efter de små guldkornen i vardagen. Jag bor i Sundom utanför Vasa och är utbildad specialbarnträdgårdslärare och beröringspedagog och jobbar som handledare på Resurscentret Föregångarna i Vasa. Jag har startat hembyns marthakrets, Sundom Tranor, tillsammans med min väninna och jag håller även i trådarna för byns ekomatring. Jag gillar qigong, matlagning, textil-
och träslöjd och njuter av att springa, studsa och röra på mig och lära mig nya saker kring hållbar livsstil, mat, specialpedagogik och alternativ medicin. Jag är även föreningsaktiv i olika föreningar som tangerar hållbar livsstil. Min blogg finns på www.morotsliv.com.
I Kuriren publicerar vi tre
artiklar kring Ilas specialintresseområden: raw food (i detta nummer) och naturlig hudvård (Kuriren 10– 11/2014). Den första delen om ekostädning publicerades i Kuriren 18/2013.
KURIREN 7
cerat så långt som möjligt. Ila berättar att man inom raw food ofta blötlägger frön, bönor och nötter innan man äter dem. Det är för att de ska bli mera lättsmälta och näringsrika. Man kan även låta fröna börja växa efter blötläggningen och bli groddar eller skott. – Groddarna är riktiga små energibomber som är fulla med vitaminer och mineraler och som kroppen mår fantastiskt bra av. Att grodda hemma på fönsterbrädet är både roligt, enkelt och billigt. Genom att fermentera grönsaker, te och göra surkål eller syrade morötter får vi i oss en massa nyttiga mjölksyrebakterier och vår mage mår bättre och vi håller oss friskare.
Raw food
Forts. från föregående uppslag
och bjuda på smoothies. Raw smoothies är enkla att göra och kan göras i oändligt många variationer! Dessutom är de fulla med vitaminer, mineraler, antioxidanter och goda fetter. Vi bekantar oss även med andra metoder för att rena kroppen, såsom fasta, lever-, tarm-, njur- och lymfrening och några till.
Belastande födoämnen byts mot ekologiska råvaror Basen inom raw food utgörs av grönsaker, rotsaker och frukt och man slutar äta en del belastande födoämnen. – Vete är till exempel så ihopklibbande så att det kan användas som tapetklister och många har säkert limmat ihop pepparkakshusen med hjälp av smält socker. Tänk vad de kan ställa till med i din mage och tarm. Inom raw food byter man ut vete mot örten bovete, nötter eller frön och sockret ersätts av frukt eller honung. Bröd, pasta, potatis och ris lämnar plats åt groddar och skott medan smöret ersätts av kallpressade oljor. – När du tillagar raw food så är det bra att välja ekologiska råvaror, eftersom de innehåller mer näring och mindre gifter. I den ekologiska odlingen används mineraler i stället för gifter och råvarorna får mogna i sin egen takt, vilket också ger ett större innehåll av vitaminer och mineraler. Använd färska varor, frys in bär eller frukt genast så att de hålls färska. Använd också närprodu-
NYFIKEN? Mera information om
bl.a. raw food och annan hälsoinspiration finns på Ilas blogg: www.morotsliv.com
8 KURIREN
Att sköta om sin kropp inifrån med ren och näringsrik mat är ett tema som Ila talar varmt om.
VAD ÄR VAD? Malen hampa är en fantastisk källa till fullvärdigt protein, mineraler och essentiella fettsyror. Kelp är en brunalg och med över 70 mineraler räknas kelp till ett av de mest mineralrika födoämnen som finns, dessutom rik på jod. Miso är en fermenterad sojabönspasta. Wasabi är pulver eller pasta av den grönaktiga rotstammen från en asiatisk ört. Noriark är torkad och pressad tång och odlas framförallt för sitt unika näringsinnehåll. Nori används till både sushi och många andra japanska rätter. Tahini är en ljusbrun segrinnande pasta gjord av mosade sesamfrön. Kokosnektar är ett naturligt sötningsmedel med lågt glykemiskt index. Mandelsmör har ett högt innehåll av fibrer, hälsosamma fetter och antioxidanter och ger en bra mättande effekt. Näringsjästflingor är rika på B-vitaminer och har en ostliknande smak.
Ingredienser och tillbehör Vilka baslivsmedel behövs för att kunna tillaga raw food? – Vanliga ingredienser i raw food-maten är grönsaker och frukter, mandlar, nötter och frön, torkad frukt, sötsaker (honung och kokossocker), oljor, kryddor och örter (färska och torkade) och alger. De flesta ingredienserna finns att köpa i ekobutiker, hälsokostaffärer och många finns också i vanliga livsmedelsaffärer numera. Här intill har Ila listat några av de ingredienser som låter mera exotiska och förklarat deras goda sidor. De vanligaste köksredskapen som behövs är bra knivar, skärbräda, salladsslunga, skalare, mixer, rivjärn, osthyvel/mandolin och nötknäckare. Om man vill göra raw kex eller torka chips, fruktgodis eller bär är en torkugn bra att ha. Men det finns också specialredskap så som Vitamix och spiralizer som omnämns i några av recepten? –Ja. En Vitamix är en blender med en kraftig motor på ungefär två hästkrafter. Den slår effektivt sönder allt från frukt till nötter och is. Med en spiralizer kan du exempelvis strimla zucchini, morötter och andra grönsaker till vackra nudlar.
Prova raw food
Ilas recept på god raw food RAW gazpacho 1 stor mogen ananas ca 4 små eller en stor gurka, skalad 1 dl ananasjuice ½ paprika/chili/jalapeno 1 msk limejuice 1–2 tsk havssalt (efter smak) 1 purjolök, hackad 1 näve koriander, plus till garnering 3 msk olivolja Mixa hälften av ananas och gurka med ananasjuice, paprika, limesaft, salt och lök tills det blir slätt. Tillsätt resten av ananas och gurka samt koriander och hälften av olivoljan. Pulsa några gånger för att få en ”chunky” konsistens. Kolla kryddningen och kyl av i kylskåpet. Servera med resten av korianderna och olivolja.
RAW fyllda champinjoner
Raw fyllda champinjoner..
2 knippen basilika 1 dl solrosfrön ¼ burk soltorkade tomater 1 röd paprika lite olivolja ¼ dl sojasås 4 msk näringsjäst (öljäst) 2 msk sesamfrön saften av 1 citron 3 vitlöksklyftor 20 svampar Sätt sesamfrön, citronsaft och en matsked olivolja i en matberedare och blanda till en pasta. Lägg i näringsjäst, sojasåsen och resten av olivoljan och mixa. Ta stjälkarna ur alla svampar och lägg dem i mixern. Tillsätt basilika, soltorkade tomater, vitlök och solrosfrön och
blanda tills det är en pasta. Tillsätt vatten om den är för tjock. Hacka röd paprika och lägg till mixern och blanda litet. Fyll champinjonerna med pastan och toppa med ett basilikablad och solrosfrön.
RAW färshjärtan Nötfärs: ca 2 dl blötlagda mandlar ca 3 dl cashewnötter 1 lök färsk basilika 1 näve pinjefrön 1 näve kikärter ca ½ dl olivolja salt svartpeppar gurkmeja spiskummin chili Hjärtan: 3 paprikor Guacamole: 2 avokador 1 mellanstor ekotomat 1 gul lök 1–2 vitlöksklyftor 1–2 tsk salt ekologiskt chilipulver ev. lite juice från en ekolime eller ekocitron Mixa samman alla ingredienser till nötfärsen, en åt gången och litet i taget. Krydda enligt smak. Dela paprikorna på längden till hjärtan och fyll dem med nötfärsen. Sätt in i torkugn på 40 grader så hinner de bli lite ljumma. Ingredienserna till guacamolen mixas tillsammans i en blender. Serveras med morot, mungbönsgroddar eller vad du vill.
KURIREN 9
Raw färshjärtan.
Raw food
Forts. från föregående uppslag
RAW hummus 1 pkt ekologiska kikärter 1 vitlöksklyfta 3–4 msk olivolja spiskummin gurkmeja salt peppar Mosa kikärterna i mixer och tillsätt en riven vitlöksklyfta. Tillsätt olja, litet i taget tills röran blir litet smidigare och slät. Krydda med salt och peppar. Raw hummus kan exempelvis avnjutas på linfrökex eller som dippsås till grönsaker.
raw rullar
Raw rullar.
Raw franskisar.
Solrosfröpaté: 1 kopp solrosfrön indränkta i två timmar med: 4 msk god olivolja 2 msk tahini 4 ½ msk färskpressad citronsaft 1 tsk äppelcidervinäger en nypa muskot havssalt, enligt smak svartpeppar, enligt smak chiliflingor, enligt smak Rullar: 2 stora zucchini, skurna i platta tunna strimlor (20 stycken) 20 bladspenat, medelstora 20 basilikablad 10 soltorkade tomater, skurna i fina strimlor 1 kopp groddat bovete Strö salt på zucchiniskivorna och låt dem dra i 5–10 minuter. Lägg alla ingredienserna till solrosfröpatén i en mixer och mixa tills du får en krämig mix. Krydda enligt smak. Skölj zucchinin för att bli av med det överblivna saltet och klappa strimlorna torra. Förbered alla ingredienser och börja montera. För att göra
10 KURIREN
en rulle: ta en strimla zucchini, 1 msk paté, 1 tsk bovete (tryck försiktigt in den i patén). Placera i mitten 2–3 soltorkade tomatremsor, ett spenatblad, ett basilikablad och rulla ihop. Nåla dem med tandpetare. Rullarna smakar bäst färska men håller bra i kylen en dag eller så. Om du inte har groddat bovete kan du ersätta med mer solrosfrön eller pinjenötter, andra frön du gillar eller några grovhackade nötter som valnötter eller macadamianötter.
RAW FRANSKISAR Franskisar: 1 stor kålrot, skalad ½ tsk salt ½ tsk paprikapulver ½ tsk svartpeppar 3 msk malen hampa 1 ½ msk olivolja Ketchup: 30 halvor soltorkade tomater 1 dl vatten 6 dadlar, urkärnade ½ tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 tsk torkad basilika Majonnäs: 1 kopp cashewnötter 3 msk hampahjärtan 1 avokado 2 tsk äppelcidervinäger ½ tsk salt 1–2 vitlöksklyftor 2 dadlar, urkärnade litet finhackad färsk persilja vatten eller raw gräddfil (recept på nästa uppslag) för konsistensen Skär den skalade kålroten i stora pinnar och sätt i en stor bunke. Lägg i alla övriga ingredienser och blanda väl. Låt dem dra: a) raw: låt franskisarna marinera i rumstemperatur i två timmar. b) torkade: sätt in franskisarna i dehydrator i ca tio timmar. Till ketchupen mixas alla ingredienser tills den blir riktigt slät och smidig. Tillsätt mera olivolja vid behov.
Cashewnötterna till majonnäsen blötläggs i minst fem timmar, sköljs väl. Nötterna mixas med övriga ingredienser tills majonnäsen blir riktigt slät och smidig. Tillsätt litet svartpeppar och salt.
raw sushirullar Fyllning: 1 röd paprika, urkärnad och skivad i tunna strimlor ½ gurka, urkärnad, skivad på längden i tunna strimlor ½ rödbeta, skivad i tunna, långa remsor groddar 1 avokado, tunt skivad Palsternackaris: 4 palsternackor, skalade och hackade 1 msk sojasås 1 msk kokosolja 2 tsk vinäger 1 msk miso 1 tsk salt Wasabi-pulver (enligt smak) Wrap: Noriark Kryddor: sesamfrön ingefära wasabipasta Placera palsternacka och andra risingredienser i en matberedare eller Vitamix och blanda tills det får riskonsistens. Placera ett ark nori på din skärbräda i horisontell riktning. Täck ⅔ av arket med palsternacksris i ett jämnt lager. Fyll de övriga ingredienserna på mitten av risbädden. Rulla uppåt från botten av arket och försegla änden med litet vatten. Ta en vass kniv och skär sushi i jämna rullar. Toppa med sesamfrön och servera med wasabi, ingefära och sojasås. Ett annat alternativ är att ringla över färsk citron. Sushirullarna kan varieras med mango, jordgubbar, frön eller nötter, grönkål, rucola, tomat, soltorkad tomat, oliver med mera.
raw vårrullar Vårrullar: rädisa röd paprika gurka nudlar av kelp eller zucchini rispapper Jordnötssås: jordnötssmör eller mandelsmör tamari eller sojasås färsk ingefära stevia vatten (för att göra såsen tunnare)
Raw sushirullar. Raw vårrullar.
Strimla några remsor av rädisa, röd paprika, gurka och zucchini. Blötlägg rispapper i varmt vatten. Placera fyllningen på pappret och rulla ihop. Som fyllning kan du variera med blötlagda nötter och frön, avokado, marinerad svamp, morötter, surkål, mynta, squash och vattenkrasse. Mixa ihop alla ingredienser till jordnötssåsen och tillsätt vatten till en passlig konsistens.
RAW TABOULÉ groddad quinoa (eller blomkål som du mixar så den blir grynig) 1 gurka, skalad 2 tomater, urkärnade och tärnade ½ gul lök, finhackad 1 knippe persilja, finhackad några kvistar mynta, finhackade saften av en citron en nypa salt Blanda alla ingredienser i en skål. Låt dra i tio minuter för smakernas skull. Servera med raw hummus (se recept ovan).
Raw coleslaw.
Raw lasagne.
Foto: Ila Nordman.
raw PESTOTOMAT Raw coleslaw: 1 litet vitkålshuvud 1 rödlök 2 dl raw gräddfil (recept nedan)
KURIREN 11
Raw food
Forts. från föregående uppslag
1 tsk dijonsenap 1 msk linfröolja (eller annan olja) 1 msk citronsaft himalayasalt svartpeppar Pestofyllda tomater: 2–4 stora tomater (två bifftomater eller fyra vanliga) ½ kruka färsk basilika 2 msk pinjenötter 2 msk näringsjäst (öljäst) 1 msk olivolja 1 msk citronsaft himalayasalt svartpeppar Strimla vitkålen och rödlöken. Rör ihop resten och häll ihop med kålen och löken. Raw coleslaw blir ännu bättre om den får stå till nästa dag. Skär locket av tomaterna och gröp ur det blöta i dem (spara de köttiga väggarna). Mixa resten av ingredienserna med det du gröpt ur tomaterna till en grynig pesto. Fyll tomaterna med peston.
RAW LASAGNE Lasagneplattor: zucchini ”Ostsås”: 1 dl cashewnötter 1 dl solrosfrön saften från ½ liten citron ½ gul lök 1 vitlöksklyfta ½ dl näringsjäst (öljäst) örtsalt svartpeppar ½–1 dl vatten Tomatsås: 1 soltorkad tomat i olja (ta även med litet av oljan) 1 tomat ½ gul lök 1 msk torkad oregano 1 vitlöksklyfta saften från ½ liten citron 1 tsk kokosnektar 12 KURIREN
örtsalt svartpeppar 1 msk paprikapulver Skär zucchinin i tunna skivor på längden med en osthyvel eller en mandolin. Låt skivorna rinna av på papper. Mixa först nötterna och fröna till ett mjöl och tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en slät ”ostsås”. Tillsätt vatten tills du får en bra konsistens, den får inte bli för rinnande. Smaka av med salt och peppar. Mixa ingredienserna till tomatsåsen till bra konsistens. Tag en form och börja med ett lager zucchiniskivor. Varva sen zucchinin med tunna lager ”ostsås”, tomatsås och näringsjäst. Avsluta med näringsjäst. Ät lasagnen genast som den är eller låt den stå i torkugn en timme på 40 grader så blir den varm. Det är speciellt bra att värma den lite om det är kallt ute.
raw nudlar 1 gurka, skalad och spiraliserad/riven på längden 1 zucchini, skalad och spiraliserad/riven på längden Kryddig mandelsås: ¼ dl mandelsmör 1 msk ren lönnsirap 1 msk tamari 1 msk färsk limejuice paprikapulver (enligt smak) en nypa havssalt 2 msk vatten Topping: ¼ kopp blötlagd quinoa 1 msk skivad mandel 1 msk pumpafrön 1 msk gojibär en nypa havssalt Skala gurkan och zucchinin och kör dem genom en spiralizer/ rivjärn. Placera nudlarna i ett durkslag och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Ställ åt sidan medan du gör såsen och toppingen. Vispa ihop alla ingredien Raw choklad.
serna till mandelsåsen i en liten skål tills den är slät. Justera kryddorna efter smak. Rör ihop alla ingredienser till toppingen i en liten skål.
raw GRÄDDFIL 4 dl cashewnötter (blötlagda) 2 msk äppelcidervinäger 1 tsk himalayasalt ca 3 dl vatten kryddor såsom paprikapulver, svartpeppar, chilipulver örter vitlök dijonsenap
Krama ur de sista dropparna. Du kan sen sätta tillbaka massan i mixern och hälla på nytt vatten och mixa en gång till för ännu mera mjölk. Om du vill kan du smaksätta mjölken med kakao, maca, honung eller annat gott. Spara nöt-/mandel-/frömassan. Av det som lämnar i påsen kan du göra mjöl (genom att torka i torkugn), raw nötfärsbiffar eller kex.
raw MJÖLK 2–3 dl nötter, mandlar eller frön 1 l vatten Raw smoothie.
Skölj och blötlägg nötter/mandlar/frön över natten. Sila bort vattnet och skölj några gånger. Mixa i blender med vatten. Tillsätt eventuellt en nypa salt och mixa en stund. Häll sedan alltihop genom en sil eller nötmjölkspåse och låt mjölken rinna av i en bunke eller kanna. Raw jordgubbstårta med granatäpple.
Mixa allt tillsammans i en blender. Tips! Med frusna bär blir det en läcker sorbet.
raw jordgubbstårta med granatäpple Botten: 5 dl mandel 1 dl honung (eller enligt smak) ½ dl raw kakao vatten
morötter Blötlägg cashewnötterna över natten. Skölj och häll av vattnet några gånger innan du mixar nötterna i Vitamix. Mixa ner lite vatten i taget så att det får gräddfilskonsistens. Rör ner kryddor enligt smak. Skär morötterna i stavar och börja dippa. Du kan också variera med gurkstavar, blomkål eller andra favoriter. Förvarar du gräddfilen i en burk med tättslutande lock håller den sig 2–3 veckor i kylskåp. Använd gräddfilsbasen som gräddfil, crème fraiche eller matlagningsyoghurt. Smaksätt med dina favoriter (kryddor/örter/vitlök/dijonsenap) så har du färdiga såser och dressingar.
1 kapsel mjölksyrebakterier (bara kapselns innehåll) eventuellt litet vatten för fin konsistens
Mixa ihop allt och tillsätt vatten tills det blir en bra konsistens.
Raw chokladmousse.
raw CHOKLADMOUSSE 1 dl kärnade dadlar ca ½ dl vatten 3 avokadofrukter ½ tsk vaniljpulver 2 msk raw kakaopulver 2 msk carobpulver ½ msk macapulver 1–3 msk honung enligt smak Tillsätt en ingrediens i taget och kör allt i Vitamix tills det får en bra konsistens. Smaka av med honungen. Servera med bär, kokosflingor eller bovetecrunch.
SKÖNHETSSMOOTHIE ½ dl svarta vinbär eller dina favoritbär ½ dl blåbär 1 tsk kardemumma eller kanel 1 tsk linfröolja 1 frusen banan (skala bananen, dela i bitar, sätt i en påse och frys ner) 2 stora apelsiner
Fyllning: 5 dl blötlagda cashewnötter 1 l jordgubbar 1 ½ dl honung (eller enligt smak) granatäppelkärnor till dekorering Mixa och fyll formen med jordgubbsfyllningen. Ställ in i frysen. Ta ut tårtan ca 15 minuter före servering så den hinner tina lite. Dekorera eller servera med granatäppelkärnor.
raw CHOKLAD 80 g raw kakaosmör 1 dl raw kakaopulver 1 dl kallpressad kokosolja ½ dl raw honung eller kokosnektar 1 tsk vaniljpulver ½ tsk himalayasalt hackade nötter (mandel, cashew) torkade bär (gojibär, mullbär) Smält alltsammans i vattenbad, blanda i bär och nötter. Häll i silikonformar eller liknande. Låt stelna svalt.
Foton på detta uppslag: Ila Nordman KURIREN 13