THE MIXING STAR 2015 I VINCITORI by Illva News

THE MIXING STAR 2015 I VINCITORI

L’ARTE DI CREARE IL COCKTAIL PERFETTO A BASE DI DISARONNO Disaronno Originale, il liquore italiano più amato al mondo, è orgoglioso di celebrare i vincitori dell’edizione 2015 di The Mixing Star presentando le loro ricette originali. Il cocktail perfetto nasce da un equilibrio unico fra gusto, ispirazione e maestria. Prende vita da una grande ispirazione, dalla storia che si crea attorno ad essa, scegliendo l’abbinamento migliore degli ingredienti attraverso molteplici prove ed errori e infine realizzando un’impeccabile presentazione. I nostri talentuosi vincitori sono stati capaci di catturare lo spirito di Disaronno in modo autentico, rendendone attuale il retaggio e la storia centenaria. Diamo dunque il benvenuto ai 13 cocktail originali che hanno affascinato le nostre giurie di tutto il mondo. Salute!

I 5 PASSI

per creare il cocktail perfetto a base di Disaronno originale

LASCIATI ISPIRARE DALLA NOSTRA STORIA SCEGLI GLI INGREDIENTI PERFETTI

CHIEDI AI MAESTRI DELLA MIXOLOGIA

PROVA E RIPROVA LA TUA RICETTA PRESENTA IL TUO COCKTAIL AL MEGLIO

I COCKTAIL VINCITORI

SHANE BEEHAN

Mixing Star Canada 2015

THE GUEST OF SARONNO

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 3  • rum giamaicano Appelton Estate, 3 • succo di limone , 2.2 • orzata, 1.5  • bianco d’uovo, 1.5

• acqua di fiori d’arancio, 6 gocce   TECNICA: build  GHIACCIO: no GUARNIZIONE: noce moscata fresca

The Guest of Saronno è un cocktail ispirato da tutti i clienti del mio bar che bevono Disaronno ed è studiato per esaltare il prodotto in modo unico e indimenticabile. La nota di chiusura speziata che ricorda il caramello del rum giamaicano, la vivacità del succo di limone fresco, il sentore mandorlato dell’orzata e il profumo dei fiori d’arancio si sposano perfettamente e rendono più intensa l’esperienza di assaporare un cocktail a base di Disaronno. Unire tutti gli ingredienti nello shaker e aggiungere il bianco d’uovo. Shakerare a secco per 10 secondi, aggiungere ghiaccio e shakerare per altri 10 secondi. Filtrare in una coppa precedentemente raffreddata e spolverare con noce moscata grattugiata fresca. Ho chiamato il drink così perché credo che ogni sorso di Disaronno trasporti i clienti dal bancone del bar alle strade d’Italia e, per la durata della loro esperienza, anche se solo per poco, sono tutti “ospiti di Saronno”.

DARREN GERAGHTY Mixing Star Irlanda 2015

A “A-MUSE-ING ALE”

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 3 • sciroppo di Guinness fatto in casa, 3.5  • El candido Pedro Ximenez, 1  • Poitin Glendalough Mountain Strength 60%, 2  • succo di mela, 6.5  • succo di limone, 2.75

• miscela di Angostura e Peychaud Bitters (1:1), 5 TECNICA: shake and strain  GHIACCIO: no GUARNIZIONE: scorza di arancia e di limone

Il mio drink è stato ispirato dalla musa dell’artista e da come il suo dono ha portato alla creazione del liquore divino che oggi tutti conosciamo e amiamo. La locandiera deve aver servito bevande simili ai nostri vino e birra a quel tempo e ho immaginato che secoli fa si usasse aggiungere Disaronno a una birra leggera, per esaltarne il sapore. Il mio cocktail si avvicina al profilo organolettico di una birra moderna per celebrare le sue origini con un approccio artigianale, usando le note di mandorla di Disaronno, di frutta secca del PX, la nota dolce di orzo maltato dello sciroppo di Guinness, la piccantezza dei bitters, le note fresche dei succhi di mela e limone, rafforzando il tutto con il gusto pepato del Poitin. Insomma ho creato un cocktail ispirato a una birra dal DNA di Disaronno! Servire in un piccolo boccale da birra, accompagnando con patatine aromatizzate al Disaronno. Guarnire con scorza di limone e arancia. Sciroppo: far bollire una tazza di Guinness, aggiungere una tazza di zucchero bianco granulato e mescolare. Miscela di bitters: aggiungere 1 parte di Peychaud a 2 parti di Angostura e lasciar riposare.

BEN GREENHAM

Mixing Star Australia 2015

LA RENAISSANCE PROVIDORE

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 4.5  • sherry La Goya Manzanilla Fino, 2  • succo di limone, 1  • aneto, 1 ramoscello • crema di limone “Providore Margaret River”, 2

• acqua di fiori d’arancio, 1 goccia  • tintura d’acqua salata, 2 gocce  TECNICA: shake and strain  GHIACCIO: tritato GUARNIZIONE: limone disidratato

Durante un mio recente viaggio a Margaret River sono rimasto colpito dal gran numero di negozietti che vendevano prodotti locali unici e artigianali e ho tratto ispirazione da questo per il mio drink, tenendo in considerazione anche il Rinascimento e Disaronno. Inizio utilizzando la crema al limone, per creare una sensazione “burrosa” al palato e legare i sapori. Poi unisco lo sherry, per bilanciare in parte la dolcezza. L’aneto apporta freschezza, al pari del succo di limone, ma contribuisce anche a rendere il gusto più complesso. La tintura d’acqua salata minimizza la dolcezza e prolunga i sapori, mentre l’acqua di fiori d’arancio rende omaggio alla vera star del mio drink, Disaronno Originale, accentuando le note fruttate del liquore italiano più amato al mondo. Unire tutti gli ingredienti tranne l’aneto, mescolare per incorporare la crema al limone, shakerare e filtrare 2 volte in una mule cup con ghiaccio tritato.

NIKITA KHLOPYANOV Mixing Star Russia 2015

ISPIRATO DA SERENA

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 4.5 • succo di limone, 2.5 • succo d’ananas, 3 • vino rosso Chianti ,3 • sciroppo di frutto della passione, 1 • foglie di salvia, 8

TECNICA: shake and strain  GHIACCIO: no GUARNIZIONE: foglie di salvia e scorza di limone

L’ispirazione per questo drink mi è venuta da una leggenda legata all’artista Bernardino Luini, in cui ho immaginato ci fossero anche dei risvolti romantici. Ho voluto enfatizzare l’aroma del liquore usando una buona quantità di Disaronno, per dimostrare che è un prodotto indipendente e dalla forte personalità, che può diventare parte di un cocktail accattivante usando la corretta combinazione di altri ingredienti. Ispirato da Serena ci riporta all’Italia Medievale, mostrandoci le origini del famoso liquore e di una storia d’amore ai suoi esordi. Nel frattempo il cocktail ci accompagna in un viaggio gastronomico con il delicato aroma di Disaronno Originale, il vino rosso secco, i sapori inaspettati dell’ananas e del frutto della passione, seguiti da leggere note di salvia. Ho immaginato che Serena fosse la musa che ha ispirato il Luini e che ha dato origine alla leggenda di Disaronno… e posso dire che abbia ispirato anche me nel creare questo cocktail.

MARIUS KÖHNE

Mixing Star Germania/Austria 2015

THE MERCHANT OF VENICE

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 4  • liquore di castagna invecchiato 4 sett., infuso con Bacardi 8 anni, prugne e riduzione di Fee Brothers Mangalore Pimiento e miele • succo di albicocca e prugne Mirabelle, 10 • succo di limone, 6

• pepe Sancho pestato, 10 grani • zucchero, 1 pizzico TECNICA: shake and strain  GHIACCIO: a cubetti GUARNIZIONE: prugne Black Diamond

Quando ho deciso di partecipare a The Mixing Star ho iniziato a pensare alla storia di Disaronno e a come doveva essere vivere in Italia nel 1600, all’epoca del Rinascimento e della nascita di Disaronno. Il Rinascimento era un periodo di grandi scoperte, commercio e cambiamento, le strade erano affollate di mercanti di ritorno da lunghi viaggi, carichi di erbe, spezie e altri prodotti esotici. A quel punto ho realizzato che sto intraprendendo un “viaggio” simile anche io nella mia professione di bartender: ogni giorno scopro nuovi ingredienti che mi affascinano e mi ispirano. Durante un recente viaggio in Spagna ho avuto la fortuna di vedere la fioritura dei mandorli e ho deciso di unire queste due idee nel mio drink: i mandorli in fiore e lo spirito commerciale del Rinascimento. Guarnire con prugne Black Diamond su uno stecchino di cannella e boccioli di fiori freschi.

ALBERTO LUISON Mixing Star Italia 2015

IL “MOTTO” Il cocktail è la mia rappresentazione del classico Disaronno Sour. Ho preferito usare Disaronno come base principale, rendendolo unico con il bergamotto Quaglia e l’uso del pompelmo rosa che, oltre ad equilibrare bene il cocktail, lascia una punta di amaro nel finale che lo ammorbidice. Con questo cocktail ho voluto preservare lo spirito di Disaronno, facendo in modo che la mandorla e l’agrume si armonizzino perfettamente, rendendo il cocktail unico e fresco. La guarnizione è una semplice scorza di pompelmo rosa appena tagliata.

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 4.5 • bergamotto Quaglia, 2 • spremuta di pompelmo rosa, 3 • succo di limone, 1,5 • zucchero liquido, 1

TECNICA: shake and strain  GHIACCIO: a cubetti GUARNIZIONE: scorza di pompelmo rosa

MILTIADES MICHOLOS Mixing Star Grecia 2015

REMEMBER IT

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 3.5 • vermouth bianco Del Professore, 1.5 • Fernet Branca, 1 • liquore al chinotto, 0.75 • bitters al rabarbaro, 3

TECNICA: stir  GHIACCIO: no GUARNIZIONE: scorza di limone e menta fresca

Questo cocktail è ispirato all’aroma unico di Disaronno, per me indimenticabile fin dai tempi in cui mia madre lo offriva agli ospiti come un “liquore da dolce” dopo un buon pasto, perciò ho voluto creare un drink che ricordasse anche un digestivo e rimanesse impresso nella memoria dei miei ospiti, come è stato per me con Disaronno. In un mixing glass raffreddato aggiungo Disaronno, per dare un carattere originale ma dolce e delicato al cocktail, vermouth per renderlo corposo e aromatico, Fernet Branca per dare un retrogusto amaro con note di menta piperita, liquore al chinotto per aggiungere note agrumate, bitters al rabarbaro per dare acidità e complessità al drink. Mixare e servire in un piccolo bicchiere da vino precedentemente raffreddato. Profumare con gli oli essenziali di una scorza di limone e guarnire con la scorza stessa e foglie di menta. Remember it! Cheers…Salute… Στην υγειά σας…

DANIL NEVSKY

Mixing Star Olanda 2015

PICCOLO MIRACOLO

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 3.5 • sherry Fino, 35.5  • aceto Forum Cabernet Sauvignon, 0.5 • acqua tonica Fever Tree, 7

TECNICA: build  GHIACCIO: a cubetti GUARNIZIONE: scorza di limone e foglie di basilico

Sono i piccoli miracoli che fanno girare il mondo… Forse è stato un piccolo miracolo che Leonardo abbia scelto Bernardino Luini come suo pupillo e che lui abbia lavorato alla Madonna dei Miracoli di Saronno. Forse ha incontrato e affascinato una locandiera e lei ha voluto fargli un piccolo regalo. Forse questo segreto è passato di generazione in generazione, fino alla riscoperta di questa antica ricetta da parte della famiglia Reina nel 1600, e questo ha rappresentato la nascita di Disaronno. Forse è stata la sua grande diffusione negli Stati Uniti. Forse è semplicemente una sapiente miscela di ingredienti selezionati e cultura Mediterranea che ha creato questo piccolo miracolo che oggi viene gustato in tutto il mondo. Qualsiasi sia la ragione, tutti hanno bisogno di un piccolo miracolo nella vita… e questo è il mio. Unire tutti gli ingredienti in un bicchiere e coprire con acqua tonica. Mescolare e guarnire.

SANTIAGO ORTIZ Mixing Star Spagna 2015

LUINI

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 2 • rum Mount Gay, 4 • liquore ai fichi Liquoristerie de Provence, 1 • bitters di cardamomo, 1 goccia

• bitters Scrappy’s Firewater, 2 gocce TECNICA: shake  GHIACCIO: no GUARNIZIONE: scorza d’arancia

L’ispirazione per creare questo cocktail mi è venuta dalla storia della nascita di Disaronno, ecco perché ho voluto chiamarlo Luini. Tutto è cominciato con l’artista Bernardino Luini e la sua storia d’amore con la bella locandiera, che lo ha portato a creare il capolavoro di una vita… e la sua ispirazione è rimasta impressa anche nel mio cocktail. Per dare personalità al drink ho scelto il rum, al quale ho aggiunto il tocco unico che solo Disaronno sa dare, un segno distintivo che ricorda l’intento del lavoro che Luini stesso era stato chiamato a fare. In seguito il liquore di fichi apporta una nota più matura e che ricorda i sentori della terra, come le strade che il pittore ha percorso durante la sua vita. A simboleggiare gli aspetti talvolta un po’ amari che tutte le storie d’amore hanno, ho aggiunto due gocce di bitter piccanti e una di cardamomo. Per finire ho profumato e decorato il cocktail con una spirale di scorza d’arancia.

ANDREA PATELLI Mixing Star Svezia 2015

CHALLANS COCKTAIL Quando un visitatore entra a Saronno, c’è un grande cartello che recita: “Benvenuti a Saronno, città gemellata con Challans, Francia!”. Questa scritta e il premio finale del concorso mi sono stati d’ispirazione per realizzare il mio cocktail: New Orleans è una città americana piena di italiani e francesi, ecco perché ho deciso di usare White Rye (USA), Disaronno Originale (Italia), Peychaud bitters (New Orleans) e il nome di Challans (Francia), oltre all’acqua di fiori d’arancio, che per me è l’ingrediente più “profumato” che si possa utilizzare in un cocktail! Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass, mescolare con ghiaccio e servire in un bicchiere old fashioned con un cubetto di ghiaccio grande. Guarnire con scorza di limone. INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 2 • whisky Wasmund’s White Rye, 5 • Peychaud’s Bitters, 4 gocce • acqua di fiori d’arancio, 1 goccia

TECNICA: stir  GHIACCIO: a cubetti GUARNIZIONE: scorza d’arancia

DAVID PEREZ

Mixing Star USA 2015

FRESCO

INGREDIENTI (OZ. - PARTS) • Disaronno Originale, 1.5  • orzata di vaniglia e albicocca fatta in casa, 3/4  • succo di limone, 1/2  • succo di pesca, 1/2  • sherry Osborne Manzanilla, 1/2  • bianco d’uovo, 1 intero

• assenzio St. George, 1 spruzzata nel bicchiere TECNICA: shake and strain  GHIACCIO: no GUARNIZIONE: kebab di pesca e albicocca

Per prima cosa ho pensato a come è nato Disaronno. Bernardino Luini fu incaricato di dipingere degli affreschi, opere d’arte, all’interno di una chiesa e io ho realizzato questo cocktail con la stessa ambizione, di creare un’opera d’arte. In pittura tutto comincia da una tela bianca e naturalmente la mia tela è stata Disaronno: un liquore a base di albicocca con sentori di mandorla, ingredienti a cui ho voluto rendere omaggio esaltandoli con le migliori materie prime possibili. Non volevo che il gusto unico di Disaronno venisse messo in secondo piano, quindi l’ho usato come base alcolica con cui pesca, vaniglia, albicocca, assenzio e mandorle si sposano molto bene. Ho poi aggiunto un po’ di sherry per esaltarne le note mandorlate e il bianco d’uovo per equilibrare e rendere la texture piacevole al palato. Mettere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, shakerare e filtrare in una coppa. Guarnire con un “kebab di pesca e albicocca”, ossia fettine sottili di frutta disidratata infilate su uno stecchino.

SIMONE ROSSI Mixing Star UK 2015

WHO WAS THE INNKEEPER?

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 6 • succo di bergamotto, 3 • dry sherry La Gitana, 2.5 • Fernet Branca, 0.05 • sciroppo di frutto della passione, 0.05

TECNICA: build/swizzle  GHIACCIO: sminuzzato GUARNIZIONE: zucchero filato al Disaronno

Lo scopo principale di questo drink è regalare agli ospiti un’esperienza unica che nasce dalla semplicità e mostrare come Disaronno può essere gustato in molti modi diversi. Creando questo drink ho sempre tenuto a mente che volevo realizzare qualcosa che chiunque, in qualsiasi momento avrebbe potuto preparare e ho scelto di proposito questo nome perché penso che stimoli la curiosità dell’ascoltatore e rappresenti un ottimo punto di partenza per iniziare una conversazione sulla affascinante storia di Disaronno. E allora, “chi era la locandiera?” La locandiera (in inglese “innkeeper”) era una bellissima donna che è stata scelta da Luini per rappresentare la Madonna negli affreschi realizzati nel Santuario di Saronno. Per esprimere la sua gratitudine, la donna creò un liquore che fu poi riscoperto dalla famiglia Reina e che è diventato il Disaronno. Con la guarnizione vi riporto all’infanzia, con del delizioso zucchero filato aromatizzato al Disaronno. Servire in un bicchiere highball.

PIOTR SAJDAK

Mixing Star Francia 2015

DISARONNO SUMMER

INGREDIENTI (CL.) • Disaronno Originale, 4  • vino rosso, 3 • succo di pompelmo, 1 • zucchero di Demerara , 1 • tintura di peperoncino verde, 7 gocce

L’estate è alle porte e se ne sente il profumo dappertutto… Quale modo migliore di celebrare questa gloriosa stagione se non con una bottiglia di delizioso Disaronno e un buon bicchiere di vino rosso? O addirittura entrambi mixati, perché no? Bere fa parte della nostra vita, come le stagioni dell’anno. Cercavo qualcosa per celebrarne una, l’estate, e l’ho fatto con un cocktail ben bilanciato e fresco, adatto dall’alba al tramonto: un tocco di succo di pompelmo per dare freschezza e qualche goccia di tintura di peperoncino verde per aggiungere una nota piccante, adatta a questa stagione eccitante. Signore e signori, il Disaronno Summer time inizia adesso! Godetevi il sole! TECNICA: shake and strain  GHIACCIO: a cubetti GUARNIZIONE:  citronella e lavanda

NOTE

Bevi responsabilmente