Página-1 Nº 21 Edición de Invierto 2011 by Página-1

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Apocalipsis Navidad China

El Samaritano Nochevieja Boletus

Portada: Antonio Terรกn y Pando

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Sumario 4 5 15 20 29 37 42 46 52 58 63 66 70 72 82 84 89 97

Editorial Navidad. Orígenes, Mitos y Costumbres Navidades de Cine V Encuentro de Artistas Plásticos de la Sierra Norte de Madrid Viaje a China Menú de Nochevieja Nada Nuevo Bajo el Sol Buscando Boletus con Jarito El Efímero Arte de Perfumar Amor Más Allá de los Escenarios El Samaritano. Primeros Auxilios Elegantes Restaurante El Puntito Crítica de Discos Abecedario de Grupos Musicales de la Sierra Norte El Campeón de los Perros La Gran Plaga 2012 Profecías Apocalípticas Horóscopos

Templo de Chichen Itza

Intervención en la Naturaleza

PÁGINA-1 Nº 21 EDITA: Asociación Cultural SierrA-1 DIRECTOR: Mariano Remiro EDITOR: Mariano Remiro JEFA DE REDACCIÓN: Esther de la Fuente DIRECTORA DE PUBLICIDAD: Pilar Gast REDACCIÓN: Antonio Balduque, Esther de la Fuente, José Agulló, Belén Mann, Antonio Terán y Pando, Rogelio Barahona, Pilar Gast, José María Leiva, Alicia Parras, Kike Babas, Kike Turrón, Verónica Álvarez, Celín Cebrián, Borja Medina, Juancho Abollado, Lucía Rey, Javier del Riego, Carlos González-Teijón, Giomar Balduque, Cristian Biosca, Fabián Rivero, Ángel Hurtado, Rocio Puerma, Ignacio Gil DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Miguel Ángel Aguirre, Sara Hernández ILUSTRACIONES: Pablo Miláns, Aurora Téran, Tom Cowsert, Teresa Rodriguez, Miguel Ángel Aguirre, Clara González FOTOGRAFÍAS DE PUBLICIDAD: Pilar Gast COORDINADOR EDITORIAL: Mariano Remiro

La Muralla China

EDICIÓN GRÁFICA: M PUNTO M PREIMPRESIÓN: M PUNTO M IMPRENTA: C.G.A. REDACCIÓN: C/ La Rama, 16 - 28723 Pedrezuela (MADRID) TEL.: 91 843 34 21 - 610 54 22 03 DISTRIBUCIÓN: PÁGINA-1 CARTAS AL DIRECTOR: mariano@pagina-1.es

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Hongo Boletus

Editorial

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Ojo con la ingesta de ciertos productos en estas fechas tan señaladas, a veces por el dedo acusador del dietista o el endocrinólogo, ojo con dejarse llevar por la gula y los excesos con la bebida, no sea que nos hagamos felices por unos momentos los unos a los otros, y el Papa, nuestros gobernantes (Banco de España y del Mundo incluidos) y la Santa Madre Inquisición se enteren y nos corten el grifo. Tengamos cuidado de celebrar fiestas privadas, compraremos la comida a escondidas, entre las castañas y los pollos esconderemos el Chablís para burlar el control de los espías, unas botellas de Champagne viajarán entre patatas y huevos, ni siquiera nuestros hermanos adivinarán la fiesta que se avecina en nuestras cocinas y neveras. Nos haremos unos torreznos con bien de grasa, a las tres de la madrugada, para que no se entere el vecino, que es confidente de las autoridades menores. Nos los comeremos en el desayuno, con unas migas de pan duro y un chocolate, disimulando nuestra sonrisa de satisfacción cuando la señora del portero salga en bata a comprar el pan y nos comentemos, lo dura que está la vida. Eliminaremos de nuestra dieta zorros, coyotes, buitres, cuervos y pájaros de mal agüero, eso no se come, tampoco probaremos banqueros, políticos y curas, que son la misma cosa y eso no se come, que eso no se come niño, así me lo decía mi madre y algún que otro educador. Siempre se les olvidó mencionar los bichos que acabo de comentar.

Lo que no debemos comer por Navidad o pesadilla en la digestión de la cena de Nochevieja

Yo he comido alguno últimamente y tengo la digestión atravesada, llevo como dos o tres años así, nunca antes un torrezno o tres platos de alubias me sentaron tan mal. He comido chuletas de un kilo y bebido varias botellas de vino o de ginebra y jamás me duró la resaca o la indigestión tres años, en cambio, unos simples créditos que me regalaron por ahí, caminando por la calle como quien dice, los llevo atragantados como si me hubiera comido una ballena y se clavara su espina dorsal en mi garganta. Cuando los compré tenían fama de blandos y su vendedor cara de cocinero afable, el porte de un profesional serio y solvente. Su comida nunca te podía sentar mal. No importa, llegarán inevitablemente esos días señalados y vestiremos nuestras mejores galas, miraré en mi bodega y descorcharé los vinos de las ocasiones especiales, algunos buenos los hay, cocinaré un menú rico y apetecible de verdad, sin miedo a engordar o pasar una mala noche de antiácido, porque ya sé qué es lo que me sienta mal y ustedes probablemente también, así que a llenar nuestros buches de ricas viandas, a ser felices como en los mejores tiempos, que aún están por llegar. Y ya saben, ¡niño!… que eso no se come…

Texto: Rogelio Barahona Ilustración: Pablo Miláns

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Navidad M C

Orígenes,

itos y ostumbres

La imagen idílica del Belén navideño en la que un recién nacido era reconfortado del frío de la noche por un buey y un asno, curiosamente no aparece descrita en ninguno de los Evangelios canónicos. Más inquietante es saber que esa estampa navideña tradicional tiene su origen en unos pasajes del evangelio apócrifo denominado Pseudo-Mateo que la Iglesia declaró como falso en el siglo IV.

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En este evangelio se puede leer que “al tercer día después del nacimiento del Señor, María salió de la gruta y entró en un establo, y depositó al niño en el pesebre, y un buey y un asno lo adoraron”. Si revisamos nuevamente los textos sagrados, observamos que los evangelistas tampoco hacen referencia al lugar exacto donde nació Jesús. Fue en una cueva, en un establo… Mateo únicamente nos informa que la estrella de Belén se paró “encima del lugar donde estaba el niño”. Lucas por su parte, sólo nos dice que se le envolvió en unos pañales y recostó en un pesebre. Pero lo más curioso es saber que la fecha del 25 de diciembre, tomada como el día en que vino al mundo Jesús, no fue establecida por la Iglesia hasta el 350 d.C, año en que el Papa Julio I ordenó a la comunidad cristiana conmemorar en ese día el nacimiento de Cristo. A pesar de que el natalicio se había fijado de forma inmutable la noche del 24 al 25 de diciembre, las especulaciones continuaron pensando unos que verdaderamente fue el 25 de marzo, otros el 15 de abril, algunos el 25 de mayo y las Iglesias cristianas orientales el 7 de enero, fecha que todavía mantienen y festejan.

Esa fecha no la encuentro en la Biblia

“Durante siglos Italia fue el único país donde el Belén tuvo arraigo, fabricándose las figuritas de cualquier material, predominando las de trapo, madera o papel recortado.”

¿Si en ningún lugar se dejó registrada la fecha exacta de la venida al mundo del Salvador, por qué la Iglesia Católica eligió la noche del 24 al 25 de diciembre? Muchos siglos antes de la llegada del cristianismo, los hombres comenzaron a identificar a sus más importantes dioses como dioses solares y lógicamente las fechas del año que dedicaron para su exaltación fueron las próximas al solsticio de invierno, de ahí que el 21 de diciembre, día más corto del año, se considerara como el momento del nacimiento del sol y su triunfo sobre las tinieblas. Según pasaron los siglos, tanto los celtas como los romanos tomaron los días comprendidos entre el 22 y el 25 de diciembre como el momento más apropiado para festejar el nacimiento del sol victorioso, dándole el pomposo nombre de “Natalis Solis Invicti”. En el Imperio romano estas fiestas eran todo un acontecimiento social que llegaban al apogeo el 25 de diciembre, por eso, para facilitar que los paganos romanos pudieran convertirse más dócilmente al cristianismo sin abandonar sus tradiciones y festividades ancestrales el mencionado Papa Julio I ordenó que el nacimiento de Cristo fuera celebrado en esa misma fecha. Tan claro tenía San Agustín que se había solapado el natalicio de Jesucristo con la festividad pagana del “Natalis Solis Invicti” que intentó convencer a los cristianos para que el citado día no lo dedicasen “al Sol” sino al Creador del Sol. Otro punto que no deberíamos olvidar son las inquietantes coincidencias que existían entre los dioses de diversas y antiguas religiones como Mitra, Osiris, Apolo o Adonis. Todos nacen el 25 de diciembre o en fechas cercanas al solsticio de invierno, su madre es virgen, el lugar del parto suele ser una gruta o establo rodeado de animales, tienen el poder de curar a los enfermos, mueren para después resucitar. Un ejemplo interesante es el dios solar Osiris. Llegó al mundo como el Salvador que remediaría las tribulaciones de los humanos. Luchó contra el mal. Fue derrotado y muerto. Y una vez depositado en su tumba, resucitó y ascendió a los cielos al tercer día. ¿Les suena?

Unos Reyes de Oriente políticamente correctos Mateo, en su Evangelio, nos informa de la llegada a Jerusalén de unos magos procedentes de Oriente. No nos habla de su número y tampoco nos dice que eran reyes, sino magos. Durante algunos siglos, hasta que los teólogos lo modificaron, estos magos eran lo que todo el mundo sabía: sacerdotes6

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astrólogos del dios persa Mitra. Pero con el paso de los años, los Padres de la Iglesia consideraron que al niño Jesús no le podían adorar en su pesebre unos inquietantes astrólogos, de ahí que en el siglo III d.C. se les impusiera el más decoroso nombre de Reyes de Oriente. Respecto a su número las opiniones fueron de lo más diversas: dos, tres, cuatro, media docena o incluso doce. Pero como en el Evangelio de Mateo se citaba que tres habían sido los regalos entregados: oro, incienso y mirra, a partir del siglo IV se empezó a imponer que los reyes debían de ser tres, ni uno más ni uno menos; y para que cuadrara con lo citado por Mateo se les denominó Reyes Magos. Todos contentos. Ahora bien, todavía quedaba otro problema por resolver: su color. En San Apollinare Nuovo (Rávena, Italia) existe un mosaico bizantino del siglo VI d.C. en el que se muestra a los tres reyes vestidos como sacerdotes persas pero con una característica importante: no había ningún negro, ¡los tres eran de raza blanca! Tendremos que esperar hasta el siglo XVI para empezar a ver en cuadros o tapices uno de los tres Reyes de color negro. El motivo no es otro que un nuevo interés de la Iglesia Católica: ésta quiso identificar a los tres magos con los tres hijos de Noé: Cam, Sem y Jafet, que, según el Antiguo Testamento, representaban las tres razas humanas que poblaban el mundo. Los europeos quedaban simbolizados por Melchor, un anciano de pelo blanco que descendía de Jafer. Los semitas de Asia eran encarnados por Gaspar, joven rubio heredero de Sem. Y los africanos fueron representados por Baltasar, barbado negro descendiente de los hijos de Cam. ¿Se dan cuenta de las vueltas que da la Historia…? ¡Y nosotros sin enterarnos!

Orígenes napolitanos del Belén Aunque se tiene conocimiento que desde el siglo IV d.C. en algunos sarcófagos empiezan a aparecer escenas de la Virgen, el niño Jesús, los Reyes y los pastores, habrá que esperar hasta el siglo XIII para que sea San Francisco de Asis el que dé al Belén una configuración parecida a lo que actualmente entendemos por “Portal de Belén”. En el año 1223 San Francisco, que había regresado de Tierra Santa impresionado por la emotividad con que allí se celebraba la Natividad del Señor, pidió permiso al Papa Honorio III para celebrar en la población italiana de Greccio una novedosa misa durante la noche de Navidad. Escogió una cueva en cuyo interior colocó un altar y un pesebre con la imagen en piedra del Niño Jesús custodiada por un asno y un buey vivos. La tradición cuenta que a la ceremonia acudieron miles de hombres, mujeres y niños con teas encendidas, quedando tan impactados que, al regresar a sus pueblos de origen, decidieron copiar la nueva celebración, extendiéndose así esta nueva costumbre por toda la Península Itálica, pero muy especialmente por Nápoles. Durante siglos Italia fue el único país donde el Belén tuvo arraigo, fabricándose las figuritas de cualquier material, predominando las de trapo, madera o papel recortado. Como decíamos, los napolitanos fueron los que desarrollaron el Belén con más precisión y gusto, y en el siglo XVIII empiezan a fabricar en arcilla, yeso o incluso porcelana, las figuras que pasan a ser verdaderas obras de arte. Cuando el hijo de Felipe V e Isabel de Farnesio pasa a Italia como Rey de Nápoles y Sicilia con el nombre de Carlos VII (1734-1759), descubrió con agrado la costumbre de colocar en sus aposentos un Portal de Belén repleto de bellas imágenes que recordaban el momento de la Natividad del Señor. A la muerte sin descendencia de Fernando VI, recayó en Carlos la Corona de España, que pasó a ocupar en 1759, dejando con gran tristeza el Reino de Nápoles y Sicilia. A su regreso a la Península, el ahora Carlos III, intro7

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dujo el gusto por los belenes, encargando en 1760 uno para su hijo, el futuro Carlos IV, que ha llegado hasta nosotros con el nombre de “Belén del Príncipe”. Los nacimientos que se colocaban en el Palacio Real llegaron a contar con casi seis mil figuras, muchas de las cuales se dispersaron posteriormente entre museos y otras colecciones particulares. Los nobles, funcionarios, sacerdotes o artesanos que acudían a palacio, fueron los encargados de extenderlo progresivamente a los hogares madrileños y del resto de España.

La lotería navideña llega de la mano de Carlos III

“…los árboles eran la expresión máxima de las fuerzas fecundantes de la Madre Tierra, siendo el roble el árbol sagrado por excelencia…”

Cuando en 1759 Carlos III deja Nápoles para sentarse en el trono español, no duda en traerse con él a sus mejores colaboradores, colocando al frente de este equipo a don Leopoldo de Gregorio, más conocido por el nombre de Marqués de Esquilache, que inmediatamente pasó a ser nombrado Secretario de Estado de Hacienda. Esquilache, acostumbrado al juego de la Lotto que se realizaba en Nápoles, y conocedor de los ingresos que podía reportar a la Hacienda, decide reclamar al director de ese juego en territorio italiano para que lo implante en España. Los napolitanos se dan prisa en organizar el nuevo juego y el 10 de diciembre de 1763 celebran en Madrid el primer sorteo de la “Lotería Española” o “Lotería de Números”. Pero esta lotería de números no tenía nada que ver con la actual rifa de billetes, teniéndose que esperar hasta 1811 para que ante las Cortes Generales en Cádiz se presentara un nuevo proyecto. La propuesta, que tuvo una acogida muy favorable porque se necesitaba dinero para financiar la Guerra de la Independencia, fue aprobada sin un solo voto en contra, publicándose la normativa el 25 de diciembre de 1811. El pueblo empezó a llamar a este nuevo juego “Lotería Moderna” o “Lotería de Navidad” para así diferenciarla de la que introdujo Carlos III en 1763, que era conocida por todos los españoles como “Lotto”, “Lotería de números” o "Lotería Primitiva".

Un obispo montado en un burro que reparte regalos Si existe una figura que actualmente encarna la Navidad y que es aceptada por todos con independencia de sus ideas religiosas o costumbres navideñas, ésta es, sin lugar a dudas, Santa Claus (San Nicolás). San Nicolás nació en Patara (en la actual Turquía) el 280 d.C. Era hijo de una familia adinerada, pero a la muerte de sus padres decidió regalar todos sus bienes e ingresar en un monasterio. Su tío, el arzobispo de Myra, le nombró sacerdote a los diecinueve años, y a la muerte de este le sustituyó en el cargo arzobispal empezando a ser muy conocido por su generosidad con los necesitados, pero sobre todo con los niños. Tras su fallecimiento la fama milagrosa se extendió como la espuma, llegando a su máxima difusión en el siglo XI cuando unos marineros robaron sus restos de la catedral de Myra y los depositan en la ciudad italiana de Bari. A mediados del siglo XIII se decide trasladar su festividad al 6 de diciembre, creándose en ese momento la imagen de un San Nicolás vestido de obispo que montado en un burro repartía regalos a los niños. Como consecuencia de la Contrarreforma católica, que se realizó a mediados del siglo XVI y se materializó en el Concilio de Trento, apareció en el mundo católico el ChristKindel o niño Jesús que entregaba regalos el día de Navidad. El auge que entre los niños había tomado ese Jesús que daba regalos el 25 de diciembre, hizo que poco a poco San Nicolás también pasara a entregar sus regalos el mismo día, por lo que con el paso de los años los dos personajes se fundieron en uno, persistiendo la figura del santo y olvidándose

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la del niño Jesús. Cuando los colonos holandeses pasan a América en el siglo XVII, se llevan lógicamente con ellos la tradición del obispo San Nicolás que con un saco y una vara entregaba regalos a los críos. Pero será Washington Irving, en su obra “Historia de Nueva York”, el que invente un nuevo personaje más a gusto de la época, quitando al santo sus ropajes de obispo, dándole una personalidad alegre y bonachona, y usando, como curiosa novedad, un caballo volador que arrastraba un trineo desde el que arrojaba regalos que caían por las chimeneas hasta el interior de las casas. También el nombre se modifica y la forma holandesa Sinter Klaas, pasa ahora a ser pronunciada por los angloparlantes como Santa Claus, naciendo un nuevo personaje.

Con la Coca Cola llega el cambio definitivo La transformación siguiente la toma Santa Claus de la mano de Clement C. Moore, al publicar en 1823 un poema titulado “Relato sobre la visita de San Nicolás”. El trineo pasa ahora a ser tirado por unos graciosos renos, aparecen los calcetines en la chimenea para que el santo supiera donde dejar su cargamento, y lo más curioso: Santa Claus cambia de aspecto transformándose en un gnomo alegre y gordito. Según avanzó el siglo XIX la sociedad americana empezó a identificar en Santa Claus una serie de valores positivos, de ahí que la publicidad se fijara en su persona para intentar asociar a su marca alguna de esas características. Dentro de esta línea de actuación, en 1931 la empresa Coca-Cola decide hacer más humana y creíble la figura de Santa Claus, por lo que encarga al pintor Habdon Sundblom que remozara su aspecto eliminando su aire de gnomo por el de un gordinflón simpático de sedosa barba blanca. Aunque durante siglos la indumentaria del santo había sido dibujada en distintos colores, siendo el verde, el rojo o el blanco los más usados, Coca-Cola decide utilizar sus colores corporativos, blanco y rojo, para lanzar una campaña masiva, de ahí que Santa Claus terminara vestido de color rojo y blanco, y no de verde.

Colores que atraen a los espíritus del bosque Hablando de colores, los que más destacan entre los adornos navideños son el verde, rojo, blanco y amarillo. El verde es muy utilizado por ser la representación de naturaleza y por crearnos sentimientos de confort, relajación, calma y paz interior, vitales para la celebración de unas fiestas tan señaladas. Es también el color de esperanza, la misma que nos transmite el solsticio de invierno por ser el día más corto del año y a partir del cual los días se alargan y las noches se acortan. El rojo simboliza la sangre, la vida y el poder supremo, pero relacionado con la Navidad se asocia al amor divino y a la sangre vertida por Jesús para redimir al mundo. También tiene connotaciones de generosidad y alegría vivificante, de ahí que Santa Claus, con su vestimenta roja, transmita fácilmente estas ideas. Pero si en nuestras tradiciones navideñas hay un elemento que unifique a la perfección el rojo y el verde, éste es sin lugar a dudas la ramita de acebo, porque sus hojas verdes recuerdan las espinas de Cristo y sus bayas rojas simbolizan la sangre derramada durante su pasión.

“Coca-Cola decide hacer más humana y creíble la figura de Santa Claus…”

El significado oculto de las manzanas Otro elemento tradicional, en que se mezcla el verde con otros adornos coloridos, es el Árbol de Navidad. Para las antiguas sociedades europeas, los árboles eran la expresión máxima de las fuerzas fecundantes de la Madre Tierra, siendo el roble el árbol sagrado por excelencia. A los espíritus de los 9

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“…en casi toda Europa se elaboraba un tipo de pan al que se le atribuían propiedades casi mágicas y que se conocía como Pan de Navidad.”

árboles acudían para pedir protección y buenas cosechas, pero cuando a mediados de otoño las hojas de los robles empezaban a caer, los antiguos habitantes de Europa del Norte creían que sus espíritus también se marcharían. Para hacer más atractivos esos árboles, ahora que tenían todas sus ramas desprovistas de hojas, no dudaban en colgar de los brotes telas y adornos de colores con el fin de atraer a su antiguo hogar a unos espíritus tan viajeros. En palabras de Pepe Rodríguez, el ancestral y verdadero significado de los adornos que todavía hoy se cuelgan del árbol de Navidad es el de propiciar el regreso del espíritu generador de la naturaleza que, tras hacer brotar la vida vegetal y animal, asegurará la supervivencia del hombre un año más. Si hacemos referencia a los adornos navideños, no podemos olvidarnos de la manzana. Esta fruta ha sido identificada desde la más remota antigüedad como el símbolo del conocimiento y de la libertad de elección. Si cogen una manzana y la cortan por su circunferencia, descubrirán que los alvéolos que contienen las semillas están ordenados formando una estrella de cinco puntas o pentagrama. A la estrella de cinco puntas no sólo se la reconocía como la expresión del conocimiento, sino también como una imagen de lo perfecto, usándose en ciertos conjuros mágicos como elemento propiciatorio para la obtención del éxito o como amuleto para atraer la felicidad a los hogares. Lógicamente, fruta tan misteriosa tendría que servir para algo importante: los pueblos del Norte de Europa solían colgarla en sus árboles de Navidad para que la abundancia, el éxito y la felicidad acudieran a raudales a la vivienda. Las bolas que actualmente adornan nuestras fiestas navideñas, no son sino una reminiscencia de esas antiguas manzanas colgantes, porque en el siglo XVIII los sopladores de vidrio de Bohemia se inspiraron en su forma para crear un adorno nuevo. Tuvieron tanta aceptación que la humilde manzana dejó su lugar a las coloridas bolas navideñas, pero su recuerdo tiene que permanecer en nosotros.

Un roscón con agujero para poder meter el brazo El trigo ha sido uno de los alimentos más importantes para la supervivencia del hombre, de ahí que se considerara como un regalo de los dioses y con su harina se hicieran tortas rituales. Hasta el siglo pasado, con el trigo recolectado en la última siega fue habitual que en casi toda Europa se elaboraba un tipo de pan al que se le atribuían propiedades casi mágicas y que se conocía como “Pan de Navidad”. En una de las costumbres más extendidas, las amas de casa llevaban a la misa del gallo un pan de Navidad para que fuera bendecido. El pan solía tener forma de rosca grande y las mujeres usaban el agujero del centro para colgarlo del brazo y transportarlo así hasta la iglesia. Al acabar la ceremonia, el bollo consagrado era comido entre todos los miembros de la familia, dejando un trozo, que se guardaba en algún armario tapado con un trapo, para que durante el resto del año protegiera a los habitantes de la casa. Según se cree de esta antigua tradición surge el “Roscón de Navidad”, al que luego se le ha ido añadiendo más azúcar, frutas escarchadas, nata y la inolvidable sorpresa.

Para saber más y de imprescindible consulta: Pepe Rodríguez. Mitos y ritos de la Navidad. Barcelona. Ediciones B.

Texto: Antonio Balduque Álvarez 10

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Una cosa son las películas que las televisiones y los cines programan por Navidad y otra bien distinta son aquellas en las que la temática son las fiestas navideñas La Navidad es una de las fiestas más importantes del Cristianismo, que celebra el nacimiento de Jesús en Belén. Los angloparlantes utilizan el término Christmas. En Alemania se denomina Weihnachten. Las tradiciones navideñas son la cena de Navidad, los belenes, la Corona de Adviento, las bolas de nieve, las Posadas (que recuerdan el trayecto de san José y la Virgen María ), la Novena de Aguinaldos, las piñatas, las chocolatadas, el especial alumbrado… Luego están los personajes míticos de estas fechas: Carbonilla, los duendes, Olentzero (País Vasco), Estereu (Cantabria), los Reyes Magos, el Tío Nadal (Cataluña), el Niño Jesús y Santa Claus o Papá Noel en otros países. El cine ha instalado en nuestras cabezas un estereotipo de una Navidad con trineos y nieves, si bien es cierto que otras latitudes, en esa

época viven un riguroso verano. Es el momento de las emociones a flor de piel y un magnífico telón de fondo para poner en relieve y contrastar las emociones humanas más profundas y elementales, y rodearlas de villancicos, turrón y champaña. También es color, espumillón, purpurinas, postales elegantes y originales, y un tanto por ciento de alegría. Los viejos valores definen a la Navidad como una festividad que rememora el nacimiento de Jesús. Unión familiar, paz y amor sobre la tierra. Sentimientos que surgen en esta época y que el cine ha hecho suyos con relatos personales, adaptaciones, cambiando la temática para actualizarla…, pero en esos filmes priman las buenas acciones y los mensajes positivos, en general. Papá Noel, cuentos alrededor de un árbol, renos y magia, entre otras cosas, hacen posible la existencia de

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nies, Matilda, Regreso al futuro, Atrapado en el tiempo, Los fantasmas atacan al jefe, E.T, Los Teleñecos en cuentos de Navidad, Gonzo y Rizzo, Un borrico en Navidad y Bad Santa.

La televisión y el cine

“La Navidad es la época, en la que más que nunca, hay que aplicar las tres “erres”: reducir, reutilizar y reciclar” seres que sólo viven en la imaginación. También podría hablarse de una sensible melancolía en un contexto mercantilizado, de un puñado de películas que nos ayudan a desahogarnos de los empachos de las comidas y cenas, que nos tragaremos por no cambiar de canal o porque les gusta a los niños, hay visitas y están enganchadas con la trama, el amigo, o quizás los embobados seamos nosotros mismos y nos cueste reconocer en público que nos gusta la peli (las debilidades son secretas). El surtido de películas suele ser muy variado. Imaginemos unas Navidades en las que las TV programen las siguientes películas: ¿Cómo lo pasaríamos entre mazapanes y turrón? Primero unas para los mayores: La mujer del obispo, La gran Evasión, Milagro en Milán y Mujercitas. Y para todos los públicos, las 14 películas de siempre: Los cazafantasmas, El príncipe de Zamunda, Willow, ¿Quién engañó a Roger Rabbit?, Los Goo-

Desde la década de los ochenta la TV ha sacado numerosas series con capítulos, la mayoría en dibujos animados, dedicados exclusivamente a la Navidad: Drake&Josh, Los Simpson, Winnie de Pooh, Peanuts, Futurama, Love Hina, Ranna ½, Shin Chan… Y personajes como el Oso Bolo, el conejo blanco, ardillas, el ratoncito, el chocolate, las guirnaldas… Incluso los títeres. Se trata de entretener, hacer pasar una buena tarde en compañía de la familia comiendo galletas mientras el mando a distancia descansa. Hay personajes que se quedan grabados para siempre en la memoria colectiva y que se recuerdan con cariño (a veces con odio), pero que no dejan indiferentes a nadie. Pensemos en Kevin McAllister el niño de “Solo en casa”, la historia del descuido de un niño por parte de sus padres. Gamberro pero con gran corazón. Eso ya está en la historia. Y si bien personajes reales hay muy pocos, sí encontramos animales, como el reno Rudolf, con su brillante nariz roja que surca los cielos repartiendo regalos y llevando a Papá Noel arriba y abajo por el mundo, un señor gordo con barbas blancas que tiene múltiples nombres, como el de Santa Claus, que transmite alegría y gozo a los más pequeños. Y el medio de transporte mágico para llegar a él, no es otro que a través del maquinista de Polar Express, otro de los personajes que sin duda está en la mente de muchos. Los enemigos son Jake Skellington, el protagonista de Pesadilla antes de Navidad, y Grinch, empeñado en estropear las fiestas a los niños. Todos ellos nos han proporcionado grandes momentos de travesuras, magia. Cuanto les rodea, es tan fantástico como imaginativo. En cuanto al cine, podríamos dividir la temática navideña en tres categorías: 1.- Las películas relacionadas con el nacimiento de Cristo, relatos navideños y Santa Claus: Milagro en la calle 34, Santa Claus, Natividad, Blizzard. 2.- Aquellas cuya historia se desenvuelve en esa época: ¡Qué bello es vivir!, Gremlins, Die Hard, Home Alone, Solo en casa, Mi pobre angelito, Batman Returns, El día de la Bestia, Hombre de familia y Love actually. 3.- Aquel bloque formado por películas históricas relacionadas con la Navidad: Nacional Lampoon´s Christmas Vacation, ¡S.O.S ya es Navidad!, Vacaciones de Navidad, Eduardo Manostijeras, Pesadilla antes de Navidad, El extraño mundo de Jack, The Santa Clause, El regalo prometido, El Grinch, Una Navidad de locos, El Expreso Polar, 8 Noches de locura y A Christmas Carol. Existen otras distribuidas por asociaciones religiosas que son Cordero de Dios, La Navidad de Nora, Sueño de Navidad, La última hoja, Yo, para esto he nacido.

Otras alternativas Hay una especie de género que, saltándose el clásico cuento de Dickens Cuento de Navidad, circula por los márgenes de la decepción y las frustraciones, fuera de la leyenda, y se aleja de aquella historia. En la Navidad se debe ser feliz, es como si estuviéramos obligados a ello,

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pero sabemos que es una época gris y nostálgica que también produce muchas insatisfacciones. Si bien Grinch y Jack aborrecen la Navidad, sin embargo echan mano del final feliz al hacer aparición las campanillas y los tintineos, y la crítica o la parte irreverente de estos filmes no llegan a pasarse de la raya. Si husmeamos por algún viejo videoclub, seguramente que encontraríamos algunos títulos verdaderamente particulares, muchos de ellos descarados, que cuentan las cosas desde un punto diferente, ya sea de burla, caricaturización o crítica. Hay algunos guionistas y directores que, después de tanto empalago, se declinan por humor irreverente, como sucede en Jack Frost (Michael Cooney, 1996), en la que un asesino vuelve a la vida en forma de muñeco de nieve; El día de la Bestia de Álex de la Iglesia de 1995, una comedia negra que recrea el Anticristo; o Navidades negras de Bob Clark en 1974, en la que unas universitarias son víctimas de un pervertido. Luego tendríamos los filmes de terror con elementos de slasher (casi siempre cuentan con un psicópata asesino) como lo serían Noche de paz, noche de muerte, que critica el hecho de que el clero imponga su parafernalia religiosa, la idea del pecado, el castigo… Y para terminar esta parte, nos quedarían unas grandísimas películas, duras, sin concesiones, que transcurren en plenas Navidades, pero cuyo tema se aleja de la temática habitual: Frozen River (Río Helado), de Courtney Hunt de 2008, en la que una mujer, Melissa, es abandonada por su marido, un ludópata que dilapida los ahorros familiares y se encuentra a las puertas de las Navidades con una familia rota, un empleo precario y un montón de deudas. Ella quiere comprarles a sus hijos regalos como todos los demás y proporcionarles un hogar, y para ello no le queda otro remedio que violar la ley. La semilla del diablo de Roman Polanski realizada en 1968 donde la traición del marido alcanza dimensiones bíblicas (podríamos decir que lo que la película subraya es que la fecha señalada del 25 de diciembre es una mera convención en un intento de desplazar las celebraciones paganas relacionadas con el solsticio de invierno. En Roma ese día se celebraban las saturnales en honor del dios Saturno). Y la maravillosa y espléndida Eyes Wide Shut de Kubrick, con una buena prosa para explicar los celos, la perversión, el límite de las relaciones, y decirnos que una buena familia, una mujer guapa, un médico triunfador, una preciosa hija, todo eso se puede ir al traste y poner en peligro la familia, el amor y el éxito. Es el choque entre las apariencias y la realidad, la doble moral.

“Los exhibidores buscan estrenar en Navidad. También se suele llevar el cine a las cárceles y hacer una sesión atractiva” sonaje tiene que aparecer lo justo para que se le eche de menos y sea la imaginación del niño la que trabaje. Hay que dejarse de chorradas.

Versiones

Hay más de 50 películas de Navidad para un mundo de cine

La magia del cine ha cambiado mucho si lo comparamos con las películas navideñas como ¡Qué bello es vivir!, pues a menudo se arriesgan a mostrarnos un Papá Noel, que aparece mágicamente en nuestras casas, o que lo tienen contratado en unos grandes almacenes, borracho junto a los de sin techo, en ruedas de reconocimiento de la Policía… Y más si el protagonista de ¡Vaya Santa Claus!, dirigida por Tim Allen, entra por la chimenea ¿cómo un tipo tan gordo se va a convertir en un espárrago? ¿Y si no hay chimenea? No es creíble. O peor aún: ¿Cómo puede Santa Claus tener un hijo? Y el más difícil todavía: que se caiga del tejado y que se muera. Son errores del cine. Papá Noel no puede caerse y morir. Un niño no lo entiende. En la pantalla el per-

Como ya hemos hecho un recordatorio exhaustivo dividido en tres categorías, aquí me limitaré a destacar algunas que me parecen imprescindibles, y anotar otras, más olvidadas o menos conocidas, pero muy interesantes. La influencia directa de casi todas ellas la encontramos en el Cuento de Navidad de Charles Dickens (1843) con el que se quiso revitalizar este momento del año y así humanizar a la sociedad inglesa de su tiempo, frente a las terribles consecuencias que la Revolución Industrial había traído con muchos niños huérfanos sometidos a duros trabajos. De ahí parte un gran universo cinematográfico, un gran motor iconográfico.

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Resaltar La gran familia (1962) dirigida por Fernando Palacios y, cómo no, Plácido (1961) una obra que no considero berlanguiana, sino todo un regalo que Rafael Azcona le hizo a su director, dado que el guionista acababa de llegar de Roma, donde se relacionó con Scarpelli, Zavattini y otros, y venía cargado de neorrealismo. Y tenemos que ser justos y darle a cada cual lo suyo. Con una gran crítica social y el eslogan de “siente a un pobre a su mesa”, comienza con una estrella plateada sobre un carromato conducido por el Cassen… Neorrealismo puro en blanco y negro. Excelente.

Feliz Navidad, Mr. Lawrence En 1923 tenemos Scrooge, Navidades en julio (1940), Juan Nadie, Cita en San Luis de Vicente Minnelli (1944), De ilusión también se vive (1947), Navidades Blancas de Michael Curtis (1954), Un ángel pasó por Blooklyn (1957), El apartamento (1960), El pequeño niño soñador (1968), Cuento de Navidad de Mickey (1983), Greemlins (1984), La jungla de cristal (1988), Los fantasmas atacan al jefe de Richard Donner, una nueva versión de La mujer del predicador de Fanny Marshall en 1996, Mi padre en apuros con la notable bis cómica de Arnold Schwarzenergger, La Bella y la Bestia 2, Los Reyes Magos (serie de animación) dirigida por Antonio Navarro en 2003, Daniel el travieso en el 2007 (que recupera la aventuras de este travieso renacuajo), y Christmas Cottage en el 2008, punto de partida de una de las obras del famoso pintor que lleva el mismo título. Y, ya para terminar, como cada cual tiene sus gustos, permítanme que les presente mi película favorita, que visioné hace ya más de veinte años, en compañía de un amigo cinéfilo, que rehusaba un tanto del cine japonés, del que yo era un ferviente seguidor. De hecho he de

confesarles que, junto con Bergman y El manantial de la doncella, fue Kenji Mizoguchi con Los amantes crucificados quien insertó en mí la semilla del amor por el cine, que perdura. Y volviendo a los gustos, quería referirme a una gran y olvidada película de Nagisa Oshima, que en su día dirigiera la polémica el Imperio de los sentidos: se trata de Feliz Navidad, Mr. Lawrence realizada en 1983 y con la Segunda Guerra Mundial como telón de fondo. El soldado británico Jack Celliers (David Bowie) llega a un campo de prisioneros japonés. El comandante del campo (Ryuichi Sakamoto, guapísimo en esta cinta, además de ser el autor de la banda sonora de El último emperador de Bertolucci) impone valores como la disciplina, el honor y la gloria al más puro estilo nipón, pero su celo oculta una homosexualidad reprimida. El comandante afirma que los soldados son cobardes porque optan por entregarse en vez de suicidarse. El argumento se complicará al enamorarse éste de Jack Celliers, provocando tensiones entre guardianes y prisioneros. El tiempo es inmisericorde con el mal cine y enriquece notablemente al bueno, del que es un ejemplo esta película. Se trata de un choque de culturas. Y curiosamente los papeles principales los interpretaron dos músicos. Oshima recrea el dolor, aguantando el plano allí donde la frenética narrativa norteamericana habría dictado cambiar de plano. También transmite inquietud, silencios, placer, los recovecos de una relación entre dominador/dominado o víctima/verdugo. Es una película valiente, opresiva, envuelta en tinieblas morales y seguramente mucho más moderna que otras de hoy en día que nos venden como tal. Que disfruten. Y Feliz Navidad.

Texto: Celín Cebrián

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V ENCUENTRO DE ARTISTAS PLÁSTICOS

DE LA SIERRA NORTE El bosque, gran familia arbórea, pulmón del planeta, fábrica de oxígeno, receptor de lluvias, equilibrador del clima, protector de los suelos, reserva de biodiversidad, origen de leyendas y misterios, morada de dioses, hogar de duendes, gnomos, ninfas y demás míticos seres. Hábitat y refugio, igualmente, de multitud de animales e inimaginables criaturas, incluido el hombre. Oscuro útero repleto de luz y vida, templo de druidas, catedral del mundo, inspiración del poeta, testigo de la historia, despensa del ser humano, almacén de madera, negocio de multinacionales... Complejo ecosistema creado por la Naturaleza, fruto de millones de años, y que la especie humana estamos arrasando sin contemplaciones...

Cristóbal Alegre “Bosque Estelar” Fotografía

Luis Berrutti “Construcción” Pintura-escultura

Raúl Calero “Lo cercano y lo lejano del bosque” Técnicas mixtas

Elena Canencia “Bosque azul clarito” Cerámica

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Pilar Cortés “Con encanto” Óleo

Prado de Fata “Invierno” Óleo

Elvira de la Puerta “Reflejos de un bosque” Óleo

Isabel Díaz Quesada “… del bosque” Escultura

El bosque, ente mucho más importante de lo que, al parecer, creemos, gracias al cual ha podido nuestra especie llegar hasta la actualidad, ha sido elegido como motivo de inspiración por los artistas plásticos de la Sierra Norte, para trabajar sobre ello con sus particulares técnicas. Treinta creadores de distintas y variadas disciplinas han aceptado el reto y elaborado sus obras con la mente y el corazón puestos en tan apasionante tema, reuniendo los resultados en esta exposición que, como cada año, desde hace cinco, se viene realizando en el Centro Comarcal de Humanidades de La Cabrera. A Cristóbal Alegre se le fue “el santo al cielo” y dirigió su cámara hacia la Vía Láctea, fotografiando el “Bosque estelar”. Luis Berrutti nos propone “Construcción”, una pintura-escultura inspirada, tal vez, en el entorno de bosque y piedra donde tiene instalado su taller-vivienda. Raúl Calero, por medio de una técnica mixta, nos dirige la atención hacia “Lo cercano y lo lejano del bosque”. Elena Canencia, mezclando cerámica y ramas, ha instalado un “Bosque azul clarito”. Pilar Cortés, utilizando óleo, ha pintado un bosque “Con encanto”. Prado de Fata, intuyendo lo que se nos venía encima, nos ha llenado el bosque de nieve con su obra pictórica “Invierno”. Elvira de la Puerta, en su pintura al óleo sobre tabla, recrea “Reflejos de un bosque” con profundos tonos azules e intensos verdes. Isabel Díaz Quesada, con diversos y variopintos materiales, ha realizado una pequeña escultura, representación, quizás, de algún hada “...del bosque”. A Montejo se fue Ergueta a observar duendes, el resultado: “Duendes en el hayedo de Montejo”, técnica mixta sobre un peculiar ensamblaje de maderas. Federico Gómez nos abre “La puerta del bosque” en un tronco, a modo de gran cofre, con una pétrea esfera en su interior. Ironía y crítica destila el óleo sobre lienzo de José Carlos González, “Bosque sostenible”. Marta Hidalgo nos muestra el bosque a través de una utopía: “La ciudad sin paredes”. Miguel Krause desdibuja los troncos, en una fotografía digital impresa sobre papel acuarela. En un pastel sobre pergamino de Silvia Leal, titulado “Niebla en Patones”, vemos el sutil elemento impregnando un trozo de bosque. Lucía Loren desarrolla una intervención en el jardín del Centro, interaccionando con la naturaleza. Eva Manzano en su fotografía “Embosquecer”, 21

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superpone un bosque de lineas de color sobre otro en blanco y negro. Mar Medina ha instalado una “Entrada al bosque de mirto”, por donde podemos pasar e interactuar. Isabel Micaela se internó en el bosque y “Ella se quedó allí”, después de haber realizado la obra sobre barro refractario y entregarla en el Centro. Javier Monje efectuó una muy sugerente fotografía analógica del bosque “Entre tinieblas”. Manuel Moreno fue a pintar y se preguntó “¿Qué fue del bosque?”, y como no lo encontró, no lo pintó. Jorge Pastor ha creado un “Bosque fragmentado”, escultura en madera, pero de una sola pieza. Jesús Primo nos lleva de “Paseo en otoño” por el bosque colorista de su óleo sobre tabla. Andrés Puig presenta “Mutandy”, un óleo sobre lienzo realizado con su particular puntillismo, evocando, acaso, alguna escena en algún bosque africano. Y hablando de evocar, Francisco Recuero lo intenta en sus “Sonidos del bosque”, obra realizada con la técnica del collage (pondremos atento el oído, además de la vista). En cuanto a Antonio Terán, emplea la magia verbal aparte de la artística: abre la boca y consigue la “Aparición de un árbol”... pero con forma de mano, ¡tremendo!. Mario Vega desea transmitirnos algo con un audiovisual-instalación de intervenciones en el bosque. Alfonso Vidal aporta nuevas criaturas míticas al bosque con “Utopías y otros cerdos”, pequeña escultura realizada con resina y plumas. Charo Villa nos recrea un “Otoño” lleno de pájaros, en un grabado al aguafuerte, aguatinta y técnica mixta. Witmor, en previsión de que un hipotético fuego en el bosque se extienda, ha pintado “El cortafuegos”, sugerente acrílico sobre lienzo, de personal estilo geométrico. Y, finalmente. José Agulló, un servidor, intentando evocar ignotos “Poemas del bosque”, con la interacción de elementos de este último y pinturas acrílicas, sobre soporte de lino. La exposición se inauguró el jueves, 2 de diciembre de 2010 y se extenderá hasta el 31 de enero de 2011. Como siempre, habrá actividades paralelas a la exposición, dirigidas por artistas participantes en el Encuentro.

Texto: José Agulló

Ergueta “Duendes en el hayedo de Montejo” Técnica mixta

José Carlos González “Bosque sostenible” Óleo sobre lienzo

Federico Gómez “La puerta del bosque” Escultura

Marta Hidalgo “Ciudad sin paredes” Fotografía

Javier Monje “Entre tinieblas” Fotografía digital

Miguel Krausse Fotografía digital sobre papel de acuarela

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Lucía Loren “Intervención en la naturaleza

Manuel Moreno “¿Qué fue del bosque?” Pintura

Jorge Pastor “Bosque Fragmentado” Escultura en madera

Eva Manzano “Embosquecer” Fotografía y acrílico Jesús Primo “Paseo en toño” Óleo sobre tabla

Mar Medina “Entrada al bosque de mirto” Instalación

Isabel Micaela “Ella se quedó alli” Escultura en cerámica

Andrés Puig “Mutandy” Óleo sobre lienzo

Antonio Terán “Aparición de un árbol” Técnica mixta

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Charo Villa “Otoño” Grabado

Alfonso Vidal “Utopías y otros cerdos” Resina y plumas

Francisco Recuero “Sonidos del bosque” Collage

Witmor “Cortafuegos” Acrílico sobre lienzo

Mario Vega Instalación

José Agulló “Poemas del bosque” Acrílico y elementos naturales sobre lino

25_publi_El Gato:Maquetaci贸n 1 10/12/10 13:37 P谩gina 1

86_publi_Asesoria El Molar:Maquetaci贸n 1 10/12/10 10:21 P谩gina 1

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28_publi_Siempre en las Nubes:Maquetaci贸n 1 10/12/10 9:27 P谩gina 1

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No es nada fácil para un occidental adentrarse de sopetón en una cultura tan cerrada como la China. Para saltar esa muralla, primero debemos documentarnos, saber sobre ellos y ellas. No vale con comprar el billete de avión y aterrizar allí, tampoco es suficiente ir a comprar cervezas a los chinos del barrio y menos cenar en un restaurante chino pensando que esa es la comida tradicional. Somos muchos los que creíamos que la salsa agridulce se usa en China para derramarla encima de los rollitos de primavera, como hacemos aquí, y después de veintimuchos días no vi ese líquido por ninguna parte. También, somos unos cuantos los desafortunados que antes de partir pensamos – para qué voy a comprar papelillos de liar si con todo el arroz que hay allí seguro que tienen – pues no, ni hablar de papelillos. Pues eso decía, que para viajar debemos documentarnos, no digo que nos empollemos los cuatro libros de Confucio, pero por lo menos saber que la leyenda urbana de que si todos los chinos se pusieran de acuerdo para saltar a la vez la tierra temblaría, es falsa. Lo que abajo dejo son experiencias en primera persona de los lugares por donde pasé.

Beijing Septiembre interesante o gran septiembre. Viajé a China por aclamo popular de mis neuronas, ellas me aconsejaron que dejara por un tiempo la monotonía de mi vida, todos los días empezaban igual y terminaban de la misma manera. Aterricé en Beijing después de catorce horas entre nubes, hacía frío. Mi mochila era pequeña, muy poca ropa. El taxi me llevó directo al albergue, en ese viaje de una media hora intenté no hacer comparación alguna con la educación de los taxistas aquí y en España, pero me fue difícil. Pensé que él era solo uno de los millones de personas que viven en la ciudad y así fue. En el albergue era todo amabilidad y cordialidad, las recepcionistas me recibieron como a un héroe europeo y directamente me ofrecieron desayunar. La ciudad de Beijing es inmensa, mucho tráfico. Me adentré en 29

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sus grandes avenidas perfectamente mezcladas con estrechas callejuelas, las primeras adornadas con luces de neón y las segundas con farolillos. Los puestos de comida abarrotan los laterales, probé con poco ánimo el pincho de caballito de mar y me atreví a clavar mis molares en el pincho de escorpión, más crujiente que una corteza. Me fue complicado orientarme dentro del Mercado de la Seda, ahora no es un mercado callejero es un edificio enorme de siete plantas diferenciadas por temas: ropa, joyas, informática, relojes, nieve, zapatos y bolsos. Hacen imitaciones perfectas de todo, pero aconsejo que no compréis nada electrónico porque el ochenta por ciento de las veces no sirve para nada. Su forma de vender es gritando, agarrándote del brazo, te sacan calculadoras con dígitos gigantes y dan manotazos para atraerte, muy agresivos. Terminas comprando aunque por mucho menos de lo que piden. Coincidí con una chica que sufrió a lo bestia rodeada de vendedoras, aturdida intentó salir del atolladero sacando el dinero que la pedían por una cazadora de cuero. Se lo puso en la mano, le dieron la chupa y desaparecieron. Se quedó exhausta, sin atreverse a dar otro paso, miraba hacia el suelo de mármol brillante y después a la cazadora. Fui a su encuentro y la objeté que se pusiera la cazadora. Ella me hizo caso mirándome fijamente a los ojos. La quedaba perfecta, era para ella y nadie más. - Le dije:_ Has hecho muy bien. Me volvió a mirar sonriendo y se fue. Era importante desaparecer de ese mercado de locos para acercarme a la Ciudad Prohibida, es un punto indispensable si visitas Beijin. Se accede desde la plaza de Tiannamen, posiblemente la plaza pública más grande del mundo, y en la entrada se puede ver el póster gigante de un tal Mao. La verdad, es imposible imaginarse la vida allí, disfrutaban pocos y trabajaban muchos. Me quedó claro que los emperadores tenían derecho a todo y sus órdenes se seguían con obediencia absoluta, aunque a menudo, las emperatrices gobernaban en la sombra. Siempre había disputas entre ellas y las concubinas; peleas, chivatazos, envidias, era su día a día. Las concubinas entre 14 y 16 años eran elegidas en una especie de reclamo estatal. Se presentaban en la Corte y eran elegidas por guapas. Algunas marcaron la historia de China ya que sus hijos llegaron a gobernar con pleno derecho. Destaco los colores de la madera y sobre todo los tejados encorvados hacia arriba, de perfecta simetría. El suelo empedrado recorre pasillos y patios donde se concentraba la Corte para escuchar las palabras sabias del emperador. Casi todos los palacios representan algún estado: longevidad, riqueza, intelecto, sabiduría... Todo tiene un uso y las zonas se encuentran perfectamente delimitadas. Podían llegar a pasar años desde que un simple comerciante de fruta volvía a ver a un militar dentro de la ciudad. Salí de la fantasía después de varias horas y acepté la oferta de un hombre para visitar los Hutong (barrios muy pobres de casas bajas para 30 familias de media y un aseo para compartir). Cuando subí a la especie de Ricksaw cantonés giré la cabeza a la derecha y volví a ver a la mujer de la chaqueta de cuero. El

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hombre comenzó a dar pedales hacia ella y pasé rozando su cuerpo, dudando en saltar y abordarla o dejarlo pasar. Mi mente creó su imagen volviéndose hacia mí, pero continué sin mirar atrás. Treinta minutos bastaron para ver que no es oro todo lo que reluce, incluso con motivo de los JJ.OO del 2008 se construyeron muros para separar los Hutong del resto de la ciudad, eso, en el mejor de los casos, porque muchos otros fueron destruidos para dejar paso a la ciudad moderna. Hablando de maravillas mundiales, la Gran Muralla, es sin duda una de ellas, el trazado sube y baja atravesando una cordillera. Es difícil andar sobre sus 6 metros de ancho por su inclinación, algunos tramos superan el veinte por ciento y subir es cansado pero bajar es peligroso. Imaginando el construirlo te chorrean los sobacos y la cabeza. Muy duro además de lo difícil y sangriento. Murieron cientos de personas construyéndola y aún sus huesos forman parte del semblante de la muralla. Me quedé tiritando cuando volví a verla y sin contemplaciones fui en su busca. Viajaba sola, se llama Teresa, la dirección en su viaje era el oeste. No pude sacarla nada más, se marchó corriendo. La seguí hasta la puerta de entrada, subió en un autobús y desapareció.

Pingyao y Xi´an Me obsesioné con la imagen de aquella mujer, su piel tersa y limpia hacía amedrentarme, sus ojos verdosos y hondos escondían mis palabras. La forma de caminar dejaba obsoleta mi idea de viaje, mis fotos dejaron de captar las imágenes que enfocaban, la veía en ellas. Me concentré en la salida del tren hacia Pingyao,

pequeña ciudad amurallada y antigua sede central de la banca china. Los torreones de entrada son de arquitectura tradicional con tejados puntiagudos. La ciudad antigua esta dentro de la muralla. Las viviendas, casi todas con patio interior, son preciosas y memorables. El suelo de la ciudad es todo de piedra, baldosines negros que agotan los pies. Los días pasaron tranquilos, sin sobresaltos más allá de los normales por el tipo de cultura. Me sorprendió ver a los niños con pantalones abiertos por el trasero para hacer más fácil la deposición en cualquier rincón. También compré naranjas aunque su color fuera verde. Disfruté comiéndome una subido en la muralla, palpando el contraste. De un lado el relax dentro de la ciudad amurallada y del otro, el ajetreo incansable de vendedores y transportistas en la ciudad nueva. Mi itinerario continuaba al día siguiente hacia la ciudad de Xi´an, estaba disfrutando. Las conversaciones se limitaban a preguntar sobre comida, lugares turísticos y precios. El inglés de los chinos era muy limitado y no sabían nada de español. El viaje en tren hasta Xi´an estuvo amenizado por la conversación que mantuve con un joven chino, se llamaba Jacky King. Me habló sobre política, salarios, vivienda y sanidad pública mientras comíamos un tarro de noodles. (Compras el bote de noodles y cuando pasa el operario del agua caliente le pides un poco y esperas a que la pasta se cocine echándole después el sobre con el sabor elegido). Me extrañó que Jacky no se inmutara cuando le conté mi historia con la chica de la chaqueta de cuero, toda esa serie de coincidencias con ella no le causaron ninguna impresión, solo me dijo 31

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que no era la primera vez que alguien le hablaba sobre élla. Él hace ese trayecto en tren a menudo e intenta hablar con extranjeros y así practicar el idioma. Algunos le hablan sobre esa mujer, con la misma descripción física y los mismos encontronazos, siempre con personas que viajan solas. Jacky cree que la mafia china atrae así al turista, para secuestrarle mas adelante, pero eso es lo que él se imagina porque no tiene ninguna prueba. Me dejó nervioso y no pude pegar ojo en toda la noche, además las literas eran muy duras y los ronquidos se multiplicaban. Llegué a la ciudad con un mal sabor de boca, me fui directo en busca de un albergue pero mi percepción de las cosas había cambiado, la gran metrópoli estaba sucia, el caos circulatorio de la plaza principal, donde se eleva la Torre de la Campana, me desconcertó. El contraste de esta plaza con los mazacotes comerciales, cada cual mas grande, y la nebulosa del ambiente hacían de Xi´an una ciudad malhumorada, sin ningún gusto y repugnante. Cené ligero recordando las palabras de Jacky. Pescado, gambas sin pelar y arroz con verduras. Ensimismado viendo pasar a todo tipo de gente a través del cristal me quedé en blanco y sin reacción, la ví de nuevo sentada en la parada de autobús al otro lado de la calle. Después de varios minutos observándola, pagué la cuenta y me decidí a recorrer los treinta metros que nos separaban. Me planté en línea recta y estuve seguro de que me había visto, pero un autobús se interpuso entre su mirada y la mía. Agarró el autobús y al sentarse pegada a la ventana me amenazó con el dedo. Era extremadamente atractiva, llevaba el pelo recogido, fervientemente negro y largo, era alta si la comparamos con la media de las mujeres de aquí. Desde el otro lado de la acera paré a un taxi y con gesticulaciones casi ofensivas se enteró que quería seguir al autobús. En cada parada me cercioraba de que no saliera, la noche se echaba encima y sin darnos cuenta habíamos salido de la ciudad. El bus paró por enésima vez y salió Teresa, ordené a mi taxista que parará, sin dejar de mirarla. Llevábamos cuarenta kilómetros de persecución sosegada y todavía no me había fijado en él, le pagué los ochenta yuanes contrayendo mis facciones al verle las manos tan sucias, con las uñas largas y rebosantes de algo verdoso y marrón. Si hubiera podido entenderme, le hubiera aconsejado que usara parte del dinero en hacerse una limpieza corporal. Yo tampoco soy de cremitas y peeling pero por lo menos un corte de uñas necesitaba. Teresa y yo frente a frente, la única luz de una farola alumbraba la entrada de lo que parecía un museo. Me miró y corrió a la puerta de entrada, con un salto ágil se agarró al punto mas alto y me insinuó que la siguiera. Salté detrás de ella y la perseguí corriendo entre árboles altísimos, el camino era de piedras y las indicaciones que me daba tiempo a leer estaban escritas en inglés, me llevaba a la entrada de algún lugar turístico. Terminó la hilera de árboles y una gran explanada con casetas y tornos indicaban el final del recorrido, después tres naves enormes

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tapaban el horizonte. Teresa me esperaba en la puerta de la nave central con una linterna, llegué a ella y me susurró: Silencio, te voy a enseñar la octava maravilla del mundo. Me cogió de la mano y caminando despacio entramos. La época de los grandes emperadores de China estaba marcada casi siempre por guerras, las disputas por el territorio y por el poder hacían a los emperadores protegerse, y para ello formaban a grandes guerreros sin escatimar en armas. En el punto donde estamos se han encontrado mas de cinco mil estatuas talladas a mano, ninguna tiene la misma cara y todas están alineadas como en el campo de batalla, las figuras son los soldados del emperador que aún hoy, después de dos mil años y ya muerto le siguen protegiendo en la otra vida. Si tocas cualquier lanza, cuchillo o flecha de las que llevan talladas los soldados, es muy probable que mueras en menos de una hora, porque el veneno todavía está activo. Toda la historia me la iba contando Teresa mientras caminábamos despacio entre las estatuas, a mí me parecían gigantes muy cabreados por interrumpir su descanso nocturno pero a ella no le parecía nada del otro mundo. En las demás naves vimos figuras de cuadrigas y caballeros montados en su caballo. Esto era un verdadero ejército que si resucitaran hoy para volver a matar, muchos países que se creen poderosos sucumbirían con facilidad. La noche se cerró y la única luz que teníamos parpadeaba con ganas de descansar. Salimos del museo y nos tiramos al césped ya cerca de la entrada principal. Era el momento de hablar con ella, de preguntarle mil cosas, pero cuando abrí la boca me sorteó un beso profundo, seguido de lo que se puede llamar magreo y finiquitando con la conjunción de nuestros cuerpos. Fue tan intenso que nos quedamos dormidos uno frente al otro. Me desperté con muchas cámaras de fotos en la cara, las risas por mis pintas se escucharon y uno de seguridad me acompañó a la salida.

Volví al albergue cabreado y me planteé olvidarme de lo ocurrido, no quería volver a verla. Así que compré un billete de avión hacia el sur. Guilin era mi destino, quería degustar manjares como el sapo frito, la rata del bambú, serpiente cocida y frita y demás rarezas que seguro me harían olvidar a esa mujer. También el paisaje, más verde y con menos polución fueron la causa de que el tiempo que estaba despierto no lo pasara intentando encontrar una explicación coherente a lo que me pasó, al por qué desapareció.

Guilin y Yangshuo Desde el albergue fui directo a la cueva de la Flauta, en el bus nº 3 por tres yuanes. Las bóvedas son altísimas, sus estalactitas y estalagmitas se unen creando formas imaginarias de setas, ciudades, montañas, insectos, leones, verduras, flores, pájaros y medusas. La cueva está casi seca, los grupos de turistas quitan el encanto y la iluminación que intenta dar color a las piedras la estropean. Anduve por la ciudad, por sus calles peatonales, hacía calor. Llegué a un parque dividido por dos lagos, el Rhon y el Shan. Romántico atardecer. La luz anaranjada del sol traspasaba las dos Pagodas y se posaba en el agua hasta llegar a mis pies. A la mañana siguiente contraté una ruta en barco para llegar hasta un pueblecito entre montañas extravagantes. Cuatro horas y media de descenso acompañado de placer por los paisajes imperdibles. Cientos de picos a diferentes alturas recorren las orillas del río creando formas magníficas, ninguno es igual y ninguno sobra. Se encuentran en perfecta conexión, todo un horizonte de curvas. Esas curvas me recordaban a Teresa. Si diéramos la vuelta a la superficie parecerían las huellas marcadas por los dedos de un gigante, aplastando e intentando cambiar el curso del río Lí.

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Llegué a este tranquilo pueblo, tocado de alguna forma por la madre naturaleza, cené con el chismeo del agua y me fui a la cama. Desayuné y alquilé una moto eléctrica para recorrer los caminos que rodean las montañas picudas. Sin darme cuenta había pasado un día contento, me sentí en libertad conmigo y encontré un poco de normalidad dentro mi espíritu. Aparqué la scooter a mitad de camino para adentrarme en la Cueva del Agua. Me arrastré detrás del guía por agujeros de muy pocos centímetros, sofocándome y averiguando lo que significa claustrofobia. Galerías con tímidas cascadas y saltos de piedras continuaron hasta llegar al final de la cueva, allí me esperaba una piscina natural de barro, embadurnado de ese líquido viscoso salí a la superficie y arrancando la moto continué hasta el pueblo. Al día siguiente, desayuné, recogí mi bolsa y marché en bus hasta Guilin, desde allí volé hasta mi destino final, Shanghai.

Shanghai Llegué a un bosque de edificios, al consumismo y capitalismo en estado puro, a una fantasía eléctrica desbordante, a la antítesis de la antigua China, a Shanghai. Todo me desbordaba, me desorientaba, me absorbía y enloquecía el primer sentido, la vista. La captó y ya no pude dominarla. Esta ciudad es una gigantesca máquina tragaperras.

Andando por el Bund (Waitan), recordé a la mujer de mi viaje, todos los encontronazos con ella. ¿Fueron casualidad o estaban planeados? Seguí caminando despacio, mirando hacia la otra orilla del río. Los rascacielos forman parte imprescindible de este paisaje urbano, sobre todo la Torre Perla de Oriente, de cuatrocientos veinte metros de altura. Es una torre de telecomunicaciones y es posible su visita. El tiempo de mi viaje se estrechaba, sólo disponía de un día más y no quería desaprovechar nada de él. Monté en el metro, pero después de varios intentos por acercarme al comboi desistí, las aglomeraciones y caos te hacen enfurecer. Empujan y pegan para entrar. Si yo hubiera medido diez centímetros más habrían sentido la furia gallega de mi sangre, pero el caso es que lo intenté de todas formas y no pude. Di media vuelta y volví a salir del metro en la calle Nanjing Donglu, muy comercial y abarrotada de gente. Paseé por la Plaza del Oro, atravesé el puente Zig-Zag, me adentré en los bazares de telas y ropa y paré para comer en un puesto callejero, pinchos de pollo y carne, tortas rellenas de vegetales, noodles y fruta. Quise descansar con la visita al parque Yuyuan y lo hice, es precioso, muchos recovecos y agua en abundancia, fue fundado por la familia Pan, ricos funcionarios Ming, lo tardaron en construir 18 años. Dentro no crees estar en esta bulliciosa ciudad. Me senté y saqué la cámara de fotos, pasé de una en una desde el comienzo del viaje, recordando con la ayuda de las imágenes. Había visitado lugares increíbles pero en mi cabeza seguía ese sentimiento hacia Teresa, me hubiera gustado haber compartido más palabras y más tiempo, ahora me tocaba volver a mi país y sobre todo a la monotonía de siempre, había sido estúpido por pensar que mi vida era especial. Siguiendo con ese pensamiento pesimista escuche detrás de mí una voz de mujer que preguntaba: ¿Tienes algo importante que hacer en España?

Texto: Ángel Hurtado. Fotografias: Elena Cañil

35_publi_Super Centro:Maquetaci贸n 1 10/12/10 12:50 P谩gina 1

36_publi_Urkiola:Maquetaci贸n 1 10/12/10 9:21 P谩gina 1

37-39_Menu de Noche vieja_2:Maquetación 1 09/12/10 20:21 Página 37

Menú especial para la cena de Nochevieja: Debo exponer, en primeras palabras, que mi intención con este menú es hacer una propuesta de cena para la Nochevieja del 2010, solo eso, un propuesta. Procuraré que esté equilibrada, apetecible y diferente, esto último es un poco más difícil pues en un mundo tan diverso ¿qué es diferente?, verdaderamente nos interesa lo dispar o buscamos lo verdaderamente bueno… En fin, con estos principios les propongo para cenar, y en pequeñas cantidades lo siguiente: Nighiri zushi de salmón salvaje de Alaska Cava Gran Claustro Perellada Royal de foie gras al Armagnac con crema de hongos y teja de maíz Vino blanco Sauternes Kokotxas de merluza de pintxo a la brasa o plancha Vino blanco txakolí Itxasmendi barrica nº 7 Almejas de Galicia al txakolí Vino blanco txakolí Itxasmendi barrica nº 7 Pularda del Penedés en cocotte a las reinetas y el cava de la zona Champagne Inflorescence, blanc de noirs. Surtido variado de quesos de cabra, vaca y oveja Por ejemplo Grazalema, Sort e Idiazabal. Oloroso muy viejo V.O.R.S. Tradición. Natillas finas del convento y compota de navidad con sus pastas tejas y canutillos Pedro Ximénez V.O.S. 20 años Tradición.

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Nighirizushi de Salmón salvaje de Alaska Ingredientes: - Salmón salvaje de Alaska 400 gr. - Arroz especial sushi 300 gr. - Vinagre de arroz o mirim - Azúcar - Alga Nori - Cebollino

Royal de foie gras al Armagnac, crema de hongos y aceite de trufa negra (Tuber melanosporum) Ingredientes: - 200 gr. de foie gras - 100 gr. de caldo de pato - Armagnac - 2 hojas de gelatina

- 1 dl. de crema de hongos - Tejas de maíz y almendras - Aceite de trufa negra

Elaboración: Elaboración: Técnica general para preparar sushi: - Lavar el arroz bien. - Poner a cocer en un 110 % de agua partiendo de agua fría, a tope, cuando rompe bajamos al mínimo durante 15’ y reposamos otros 15’. con alga kombu. Añadimos luego el vinagre y enfriamos. - Marinada de atún rojo o salmón salvaje de Alaska. - 5 dl. de soja. - 4 dientes de ajo rallado. - Escaldar el atún o el salmón en agua hirviendo, escurrirlo bien y después someterlo a la marinada de soja unos 30’. - Por fin formamos unas bolas con el arroz cocido, les damos forma oval y las cubrimos con una fina tajada de salmón salvaje marinado.

- Mezclar el foie gras limpio y troceado en la Thermomix con el caldo de pato concentrado a 50ºC a toda pastilla hasta que se haga crema durante unos minutos. Añadimos la gelatina hidratada y el Armagnac y reservamos. - Colocamos en una copa de Martini o pequeños vasos una cantidad de Royal, otra más pequeña encima de crema de hongos, unas gotas de aceite y decoramos con una teja de maíz y almendras.

Teja de maíz Ingredientes: - 3 claras de huevo - 100 gr. de mantequilla a punto de pomada - 100 gr. de azúcar glass - 100 gr. de harina de maíz - 100 gr. de almendra

Elaboración: - Batimos las claras y las mezclamos con el resto de los ingredientes, las disponemos en forma de pequeña bola aplastada sobre una placa de horno con un papel sulfurizado o tapete de silicona, después las cocemos en el horno precalentado a 200ºC hasta que tomen color ligeramente tostado. Las sacamos a molde o botella para que tomen forma y las espolvoreamos con pimienta Sechuán, almendra en grano o mil ideas que se nos ocurran.

Almejas al txakolí Ingredientes: - Salmón salvaje de Alaska 400 gr. - Arroz especial sushi 300 gr. - Vinagre de arroz o mirim

- Azúcar - Alga Nori - Cebollino

Elaboración: Muy sencilla, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, ajo picado en brounoise y una arandela o dos de guindilla. Antes de que el ajo se dore añadimos las almejas, el perejil y el pan rallado, un chorro de txakolí y un poco de fumet. Dejamos que se abran las almejas y servimos colando la salsa.

Crema de hongos al aceite de oliva virgen Ingredientes: - Hongos (Boletus edulis) 300 gr. - Puerro 100 gr. - Ajo, 3 dientes - Caldo de ave concentrado - Aceite de oliva virgen extra - Cebolla 200 gr.

Elaboración: - Pochamos muy bien la cebolla, el puerro y el ajo picados finos. Añadimos los hongos en trozos y guisamos por un tiempo, después ligamos con un trozo de pan tostado y mojamos con el caldo de ave. Es muy importante seleccionar bien los ingredientes y las operaciones aparentemente accesorias pues de esto depende muchas veces la calidad del plato. Cocemos y pasamos la crema por el triturador.

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Kokotxas de merluza de pintxo a la brasa

Pularda del Penedés en cocotte a las reinetas y el cava de la zona Ingredientes:

Ingredientes: - Kokotxas de merluza de pintxo 600 gr. - Aceite de oliva virgen extra - Ensalada de hojas y brotes

Elaboración: - Preparamos una buena brasa con carbón vegetal de encina. Hacemos unas ensaladas y las colocamos en los platos donde serviremos las kokotxas. - Colocamos las kokotxas en las parrillas especiales previamente engrasadas con aceite y calientes, las pasamos un minuto por cada cara y las sacamos al plato inmediatamente con un poco de sal en escamas y una mini ensalada aliñada.

- Una pularda entera y limpia - 1 kg. de manzana Reineta - 7 dl. de cava Brut Nature - Caldo de ave y verduras 5 dl. - Aceite de oliva virgen extra - Cebolla roja 2 unid.

- Puerro 1 unid. - Orejones de melocotón y albaricoque 150 gr. - Canela, un palo - Ciruelas pasas 50 gr.

Elaboración: - Doramos la pularda con minuciosidad por todas sus caras, es importante hacer esta operación muy bien, y la colocamos con las pechugas hacia arriba en la misma cocotera. Salamos. Cubrimos las pechugas con unos lardones de panceta ibérica o tocino y disponemos el resto de los ingredientes, salvo la mitad del cava y el caldo, alrededor de la pieza. - Tapamos y metemos al horno, de momento una hora y media, mientras vamos mojando con el cava y el caldo en pequeñas cantidades para que no se nos seque la pularda. - Sacamos del horno, presentamos y trinchamos.

Natillas finas del convento Ingredientes: - Leche entera 1 l. - 6 huevos enteros

Elaboración: - Batir las yemas de los huevos con el azúcar y un poco de leche. Cocemos el resto de la leche aparte y añadimos la mezcla, lo ponemos al baño maría hasta que espese, cortar la cocción y servir.

Compota de Navidad Ingredientes: - Manzanas Reineta - Peras de invierno - Orejones de melocotón - Orejones de albaricoque - Frutos secos: nueces, avellanas…

- Ciruelas y uvas pasas - Dátiles - Azúcar - Vino blanco - Canela en rama - Corteza de limón fina

Elaboración: - Preparamos un almíbar suave con el azúcar, agua, vino blanco, una rama de canela, la corteza de limón (que luego quitaremos) y cocemos en él los orejones de melocotón y albaricoque

hasta que comiencen a hidratarse en el propio almíbar. - Retiramos el limón y la canela momentáneamente y añadimos los dátiles,las ciruelas y las uvas pasas, dejamos cocer un poco. - Por fin incorporamos la manzana y la pera recién peladas y troceadas y seguimos cociendo hasta que estén hechas pero no deshechas, cuidado. - Decoramos fuera del fuego y a la hora de servir con los frutos verdaderamente secos. Creo que está listo. - No propongo en este caso cantidades ni tiempos de cocción pues me parece que este plato admite versiones personales en cuanto componentes y texturas todas válidas y subjetivamente ricas, siempre y cuando resulten amorosas y nada parecido a un postre de menú hospitalario, con todos los respetos. Presentación: - En un plato suavemente hondo dispondremos una fina capa de natilla, colocaremos un timbal en el centro de compota escurrida y decoramos con unos canutillos y unas tejas.

40_publi_churreria sanagus:Maquetaci贸n 1 10/12/10 13:40 P谩gina 1

27_Publi_Elva:Maquetaci贸n 1 10/12/10 10:32 P谩gina 1

42_NNBS:Maquetación 1 10/12/10 19:35 Página 42

Texto: Antonio Terán Ilustración: Aurora Terán Un año más, la Navidad ha venido y todos sabemos como ha sido. Año de plomo este 2010, pero cuajado de rubíes. Encendidos, apasionados rubíes. Las grandes espesuras de niebla se ven hendidas por refulgentes espadas de fuego, como la de Miguel a la puerta del Edén. Quizás por despejar la impertinente niebla, el sultán Murad III, encargó para su hija Fátima un tratado sobre la felicidad. En él se podían encontrar descripciones del zodíaco, tablas para la correcta interpretación de los sueños, concordancias fisonómicas, pronósticos y reglas de adivinación (c.1582). Nosotros también podemos tratar de despejar el futuro y por tanto procurar ser felices ojeando con calma y placer este curiosísimo y bello libro, cuyo original se encuentra en la Bibliothèque Nationale de France, gracias al empeño de M.Moleiro (www.moleiro.com) taller de facsímiles ubicado en Barcelona y que desarrolla una labor bibliográfica espléndida. De su taller también sale el “Splendor Solis”, bellísimo tratado de alquimia de 1582, atribuido a Salomón Trismosin, tesoro de la British Library. Aparte de dar la enhorabuena a Eduardo Mendoza por su estrenado premio Planeta y a Vargas Llosa por su merecido premio Nobel, debemos darnos la enhorabuena el resto de los mortales aficionados al cómic por el “75 years of DC Comics” (Paul Levitz, Taschen) en formato XL. Imprescindible. He visto por estos montes multitud de seteros afanados en encontrar senderuelas, boletos, níscalos… El manjar micológico. Riquísimo risoto de Amanitas de los césares preparé hace unos días, suculento guiso de patatas y níscalos preparó nuestra fenomenal compañera de redacción, Frau Mann. Delicadísimos boletos (recolectados por nuestro eximio Director, Señor Remiro) acompañados con huevos escalfados nos vamos a abrochar hoy mismo, recién acabe de escribir este humilde artículo. Para todos una guía de setas: “Setas de la Península Ibérica” (A.García Blanco y J.A.Sánchez, Everest) no sea que nos confundamos de género y/o especie y nos dé un trozón, tripotera o parracle. He recuperado hace poco un libro formidable: “Historia de Madrid”, de Federico Bravo-Morata. Publicado por …….. en 1967, es a mi parecer la mejor, más documentada y más amena historia de nuestra capital federal. Yo tuve el privilegio de conocer a Federico, años ha, por aquellos parajes, aún silvestres, del Benidorm de los pecados. Entre las miles de anécdotas que Federico cuenta hay una entre gastronómica y atroz: Un armenio que vivía en la Villa y Corte allá por el siglo XV, fue puesto en prisión por haber devorado a tres de sus cinco hijos “por no tener

nada mejor que comer”. El antropófago fue condenado a azotes, muriendo cuando llevaba recibido la mitad del castigo. ¡Qué cabrón el armenio! Mi amigo el hirsuto-ya les he hablado de él en otras ocasiones- anda en una labor de mecenazgo de artistas sin consagrar, en una combinación fantástica de gastro-arte o plástica-culinaria o picto-fogón. Hombre felizmente universal, este cuerpo-espín, que va de la música a la cazuela y de la literatura al óleo. Y es que la cultura, es decir, esa forma de entender la vida, produce un estado de ánimo placentero. Y para gozar de esa cultura, es imprescindible “dedicarse a observar” que en lo que significa realmente la palabra “escéptico”: aquellos que están abiertos a cualquier forma de pensamiento, sin aferrarse a ninguna. En esa línea va la recomendación del clásico de hoy: “Esbozos Pirrónicos”, conocidos también como “Hipotiposis Pirrónicas” de Sexto Empírico, comentarista filosófico nacido en Libia en la segunda mitad del siglo I d.C. Conozcan la escuela “escéptica” que tiene su enjundia. Editado por Gredos, con comentarios de Antonio Gallego Cao y Teresa Muñoz Diego. Solo me resta desearles unas estupendísimas Navidades, llenas de amor y pavo trufado, cariño y guirlache, paz y lombarda, alegría y moscatel. Esta vez que la tilde corone la palabra ano y sea de una vez una feliz entrada y salida. ¿Ya me entienden, no?

25_publi_Sal y Canela:Maquetaci贸n 1 10/12/10 12:16 P谩gina 1

56_publi_Gasolinera:Maquetaci贸n 1 10/12/10 10:34 P谩gina 1

45_publi_Pinocchio:Maquetaci贸n 1 10/12/10 9:31 P谩gina 1

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Buscando Boletus con Jarito Conversación, Paisaje y Boletus en la Sierra de Madrid Desde que el otoño hizo su presencia, era nuestra intención adentrarnos en los bosques de la Sierra norte de Madrid y descubrir en ellos, la gran variedad de frutos que ofrece esta fecunda estación, fundamentalmente los hongos y dentro de su amplia gama concretamente el Boletus Edulis. Fue Fernando, el gran sacerdote de ese templo culinario, Toma Pan y Moja, ahora ubicado en el singular Hotel La Parada del Rey en lo alto de Miraflores de la Sierra, quien nos puso sobre la pista de, quien él considera el mayor experto en micología de toda la zona, “Jarito”. 46

Jarito es un personaje singular, vecino de Miraflores y que, con sus casi cincuenta años atesora, el conocimiento que de generación en generación se ha ido transmitiendo en el seno de su familia, el dominio de los hongos. Estábamos entusiasmados por acompañarle en una jornada a la búsqueda de ese preciado fruto, el Boletus Edulis. Nuestro punto de encuentro fue muy madrugador. Quedamos en el único bar abierto a esas horas, en el centro del pueblo. Un buen café caliente acompañado, como no podía ser de otra de forma, de unas porras, nos dieron las fuerzas suficientes para afrontar las casi cuatro horas de camino. La mañana no era especialmente fría, aunque la neblina nos hacía percibir una temperatura inferior a la real. Bien pertrechados con nuestras cestas, nuestros bastones y prendas de abrigo, iniciamos la marcha hacia unos pinares centenarios, donde Jarito nos aseveraba, encontraríamos boletus. El paisaje que contemplamos durante la marcha era indescriptible, increíble la belleza de esas montañas e innumerables las variedades de tonos de las plantas. Cada paso que dábamos era descubrir un mundo nuevo de sensaciones para la vista y, sin duda, también para nuestro espíritu. Pero si nosotros disfrutamos con el paisaje, quien realmente lo agradeció fue Gorka, nuestro fotógrafo. Sacó cientos de instantáneas de cada rincón, de cada horizonte.

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H e l ad o d e Ingredien Boletus tes para 4 persona - 50 g d s e - 1 l de Boletus edulis s leche ecos - 200 g d - 1 huevo e azúcar

nes y en u yemas y n recipiente mezc lar las el azúca r, mos la le che arom al que añadireBoletus. atizada c P o procurand oner al fuego y c n Elaborac ocer o que no ión: Utilizar u ll 1. Poner na espátu egue a hervir. e la p n a ra de made re m c ojo los B ompro agua fría o cuando la bar el punto de ra bien de p durante unas hora letus secos en co o s recubra la crema forme una cción: los y cort sibles restos de , limpiarlos capa que espátula, tierra, es arlos. está a pu 4. Si se currir2. Echa termómetr prefiere emplear nto. con la le r los Boletus en o c u tura óptim de cocina, la te un rar del fu he y llevarla a e n recipiente mpe a d b e 5. Una v e la crema son 8 raminutos. go y dejar en in ullición. Retie 3°C. z li fusión un s ta dir los B os 3. Retira oletus pic la crema, añar e a n lo dos, deja friar y p s Boletu picarlos s de m Presentar oner en la helad r las clara uy finos y reserva la leche, ora e s rl un plato. n forma de cenefa . Reservar y las yemas de os. Separar en lo las clara s para otr s huevos. as prepara cio-

as a (parecid s a in f ortillas r seis t 5. Hace o). la un gord na tortil a tortiu e p e e d r l c a e tr un am ar encim a con o n Bec h 6. Coloc etas y cubrirl . tilla Co r o T n s E las s dwich Bo leto s s: poco de i fuera un san batido y darla e t n s ie o o v d Ingre leto lla com zarlas en hue aceite. tipo Bo 7. Rebo r la sartén con una fuente - Setas e oliva o ed o de ta p - Aceit na vuel car en el fond locar encima u o o lla 8. Col ate (casera), c y cubrirlas - Cebo echamel m b as o t t a e s s e l - Sa salsa d s rellenas de llado a r a o l s . il e t e - Qu las tor echamel suav rallado oros p s o l n una b rear con queso r o a c it u : q n , o ció as lv 9. Espo Elabora r bien las set y filetearlas. a. e it im e c .1 Limpia es más viejos ac por en plar poco de os y m n e u j e n s o it nc a lo cuadrad na sarté 2. En u lla cortada en . cebo ceado e rehogar de ajo muy tro piece a dorars m e e e t d n a l ie l a o u d ag eb un do la c ejar perder el n a u C . 3 syd las seta añadir servar. ción. constitu r, escurrir y re a c 4. Sa

La conversación sobre la marcha fue tremendamente entretenida y, así nos pudimos enterar, de que empezó a buscar setas, acompañando a su padre, cuando solo tenía cinco años. Han pasado más de cuarenta desde entonces y, como él afirma, los boletus siguen brotando en los mismos pinares y, lo que es más sorprendente, a los pies de los mismos pinos. Las anécdotas que acompañan todos los otoños pasados son muchas y variadas, pero él recuerda, con especial interés, el día que descubrió un boletus de tres kilos doscientos gramos, sin duda, esto supone para él un trofeo de incalculable valor. Su carácter afable, entretenido y conversador solamente se vuelve agrio cuando nos comenta el destrozo que hacen de los bosques aquellos desalmados que, sin ningún pudor ni conocimiento sobre el mundo de la micología, rastrillan, pican y destrozan el reino “fungi”. 47

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Consejos del Buen setero • Acompañarse siempre de una cesta de mimbre, jamás de una bolsa de plástico. • A ser posible, recolectar el boletus con las manos, sin utilizar ni cuchillos ni navajas. • No adentrarse en el bosque sin una brújula y un teléfono móvil. • Si no se conoce la seta, no recolectarla. • Si se recolecta, pero no se está completamente seguro de su especie, no comerla. • Las setas que crecen junto a carreteras, jardines públicos, minas, fundiciones, aeropuertos e incineradoras suelen contener metales pesados como el plomo, mercurio y cadmio. Aunque sea fácil hacerse con ellas, hay que evitarlas, pueden ser venenosas y aún limpiandolas no se elimina su toxicidad. • Recolectar solo la cantidad que va a utilizarse. Esta recomendación guarda un sentido ecológico, pero también práctico. Las setas son alimentos muy perecederos, que si bien algunas se pueden congelar, sus propiedades se ven muy mermadas. Además, no se recomienda consumir la misma especie en periodos de tiempo cortos. La tolerancia puede convertirse en intolerancia, y la digestión resulta pesada o el organismo no va a ser capaz de llevarla a cabo. • No consumir todas las setas, reservar algún ejemplo por si se produce una toxiinfección alimentaria.

Cuando ya habían transcurrido dos horas, desde que comenzamos nuestra andadura, nos adentramos en un pinar centenario con ejemplares de gran altura. El suelo era una alfombra de pinaza de espeso grosor y, fue nada más pisarlo cuando, Jarito nos hizo observar un pequeño bulto que sobresalía de la pinaza -lo más seguro es que aquí abajo haya un boletus- y haciendo alarde de su experiencia, con sus manos retiró con cuidado la pinaza y apareció la cabeza de un hermoso ejemplar, utilizando las manos fue escarbando verticalmente al pie del boletus hasta llegar a su base, después introdujo la mano por debajo del boletus, lo sacó y, volvió a cubrir el hueco con la pinaza, Jarito lleva a gala que por donde él pasa no deja huella. Ese fue el primero de muchos otros ejemplares que al final pesaron más de seis kilos, justo lo que él había predicho cuando salimos de Miraflores. Cada vez que sospechábamos la existencia de un boletus, Gorka, con su cámara a punto, estaba a nuestro lado para testificar con su instantánea el momento. Estuvimos en el bosque aproximadamente una hora y media, caminamos por la parte baja de la ladera sur de la montaña, atravesamos varios arroyos y en los lugares más insospechados allí estaba el hongo más preciado. Disfrutamos, nos entretuvimos y aprendimos sobre el mundo de la micología una gran cantidad de curiosidades que Jarito fue desgranando de boletus en boletus. La vuelta hacia Miraflores se nos hizo larga por nuestro entusiasmo de enseñar las piezas encontradas. A buen paso, fuimos recorriendo los kilómetros que nos separaban de nuestro punto de destino. Y como no podía ser de otra forma, cuando llegamos fuimos directamente al Toma Pan y Moja, donde dimos buena cuenta de un almuerzo que compensaba las energías gastadas en nuestra larga caminata. Nos despedimos de Jarito, quedando emplazados para la próxima primavera, para ir al encuentro de otras especies, como son los Rebozuelos, la Colmenilla, el Perrochico y la Senderuela.

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Boletus edulis Bull: Fr. Nombres sinónimos: Boletus bulbosus / Tubiporus esculentus / Boletus solidus. Nombres populares: Castellano: Calabaza, porro / Catalán: Sureny / Vasco: Onddozuri / Gallego: Cogordo. Sombrero: Pardo, color calabaza, con el borde netamente más claro. Esta característica lo distingue claramente de los otros boletos parecidos, de carne blanca inmutable. Cutícula de tacto húmedo según el ambiente. De 6 a 20 cm. de diámetro. Pie: Robusto, ventrudo de joven. Color marrón claro y reticulado en la parte superior. Himenóforo: Tubos blancos de joven que luego se vuelven amarillo oliva. No azulean al presionarlos. Largos y libres, fáciles de separar de la carne del sombrero. Velos: No tiene. Carne: Blanca inmutable, firme y dura de joven y más esponjosa después. Sabor dulce con recuerdo a avellana. Esporada: Amarillo - olivácea. Hábitat y época de aparición: De septiembre a noviembre en bosques de hayas, robles, castaños y abetos y pinos de montaña. Comestibilidad: Excelente comestible, al igual que B. aereus, B. pinophillus y B. reticulatus muy similares y de carne blanca inmutable. Boletus edulis: Es el nombre en latín de una seta comestible, también conocida en España como seta calabaza, seta de calabaza o simplemente calabaza. En inglés se le conoce con un gran número de nombres comunes que incluyen cep (procedente francés cèpe, derivado del gascón cep, del que también deriva el nombre

común en catalán cep), king bolete o penny bun. Otro nombre común es porcini (plural del italiano porcino). Puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pinos. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con Tylopilus felleus o con Boletus badius. Altamente apreciado, el Boletus edulis es comercializado fresco en otoño, en el centro y sur de Europa, pero también se comercializa seco por todo el mundo. Etimología: Del latín edulis, «comestible», aunque derivado del griego. Determinación y características: La forma de esta seta es muy característica, quizás similar a la de un tapón de cava. Una de las peculiaridades más llamativas de esta seta a la hora de determinarla es el color entre marrón y negro de su sombrero; posee una coloración inicialmente blanca, que adquiere poco a poco un aspecto más oscuro, casi entre el marrón-negro. El himenio está unido al pie; es desde el sombrero de color blanco. Cesto de setas calabaza: Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica: en latín edulis significa comestible. Suele emplearse tanto cocinada como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.

Texto: Ignacio Gil - Fotos: Gorka Oller - Micólogo: Javier Hurtado 49

50_publi_Cadena Ser:Maquetaci贸n 1 10/12/10 9:23 P谩gina 1

51_publi_Parada del Rey:Maquetaci贸n 1 10/12/10 9:30 P谩gina 1

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EL EFÍMERO

ARTE DE PERFUMAR Olores frescos, fuertes, florales, cálidos o sensuales que evocan, rememoran y sugieren. Todos quedan retenidos en la memoria de forma latente hasta que un solo estímulo o recuerdo les hace salir del más lejano subconsciente. El pasaje hacia un viaje al pasado que nos recordará fragancias presentes. Todo lo que te puedas imaginar, además de perfumes, está en Gotas y Esencia, en Pedrezuela.

El nombre de perfume proviene del latín “Per” que significa por y “fumare” que significa a través del humo, haciendo referencia a la sustancia que desprendía un humo fragante al ser quemado. De esta manera, se puede decir que el perfume nace a la par que el fuego, pero serán los egipcios y los hebreos los primeros que empiecen a utilizar los perfumes propiamente dichos. Lo usaban como ofrenda a los dioses y para enterrar a los muertos. Al morir, eran untados para ser embalsamados por todo tipo de ungüentos perfumados. De hecho, cuando se abrió la tumba de Tutankamón, se hallaron más de tres mil potes con fragancias que aún conservaban su olor. El perfume como aseo personal empezó a usarse por griegos y romanos y desde siempre fue muy apreciado ya que el ser humano ha intentado con todos los medios a su alcance disimular el olor corporal. No obstante, hubo una etapa en la Historia, la protagonizada por los medievales, en la que era muy común no bañarse; aunque sí utilizaban una especie de esponjas perfumadas que se colocaban en las axilas o en las ingles y también un incomodísimo cono que se ponían bajo las pelucas estaba relle52

no de un pegote de grasa de buey con sustancias aromáticas, que al fundirse con el calor corporal propagaba cierto aroma. Más tarde, Florencia y Venecia se alzaron como capitales del perfume. La alquimia dio paso al nacimiento de las primeras fórmulas químicas con lo que la evolución del arte de la perfumería fue notable al mejorar la destilación y la calidad de estas esencias. La Revolución Francesa estancó el mercado de los perfumes por estar asociado íntimamente con la nobleza. La macabra excepción fue una fragancia de origen desconocido llamada “guillotine “que se puso muy de moda entre las ciudadanas. La llegada de Napoleón supuso el fin de la República y el retorno de la nobleza. A partir de este punto los perfumes, antes en manos de artesanos cobraron un fuerte impulso convirtiendo a los perfumistas en una profesión muy valorada y creando una de las industrias más dinámicas y lucrativas del mundo. La fragancia comercial más antigua que existe en la actualidad es el agua de colonia 4711 creada en 1796, considerada el primer perfume unisex y que fue usado entre otros por el mismo Napoleón y su amada Josefina.

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Diversas familias Todos los perfumes que están elaborados con cítricos como el limón, la naranja o pomelo pertenecen a la familia Hespéride, también denominadas fragancias verdes. Estos perfumes destacan por ser muy frescos y ligeros. En la actualidad sobresalen algunos como Eau de Rochas,O de Lancôme y agua de Loewe entre otros. La familia Chipre son perfumes con acordes de pachuli, maderas y musgos. Se caracterizan por ser fragancias de fuerte carácter. Algunos ejemplos son Diorella de Dior, y las masculinas Hugo de Boss o Escape de Calvin Klein.

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La familia Floral es la que tiene más variedad. Todas sus creaciones están compuestas por bouquet (varios tipos de flor) o por soliflor (una sola flor). Destacan algunas floral bouquet como Chance de Chanel o Anaís Anaís de Cacharel y alguna floral soliflor como Blush de Marc Jacobs o In White de Jesús del Pozo. Oriental, también llamada ámbar, es otra de las familias. Sus perfumes son intensos y dulces, cálidos y sensuales. En su preparación se utilizan materiales como almizcles, maderas, especias y vainilla. A esta familia pertenece el Eau de perfum de Gucci o 212 Sexy de Carolina Herrera. Por último, la familia Madera. En ellos predomina el pachuli o el sándalo. Se vuelven más secas con la presencia del cedro y del vetiver. Constituyen acordes masculinos cálidos, secos y elegantes como demuestran las fragancias Fahrenheit de Dior, Boss de Hugo Boss, Herrera For Men o Egoist de Chanel.

Combinación equilibrada La estructura de un perfume es la combinación equilibrada de materias primas. Su fórmula está formada por tres fases: salida, cuerpo o corazón, y fondo. Estas fases interaccionan y se definen por los productos utilizados en función de su volatilidad. Notas de salida son las primeras que se desprenden. Duran de dos a cinco minutos y es la primera impresión que se tiene del perfume. Son notas de fácil evaporación. Notas de cuerpo o corazón. Sus componentes son de evaporación mucho más lenta y generalmente duran entre quince y veinte minutos. Notas de fondo. Estas revelan la verdadera identidad del perfume. Están constituidas por elementos de moléculas pesadas y muy poco volátiles. Puede permanecer inalterada de cuatro a seis horas sin renovar la aplicación si se trata de un perfume.

El arte de perfumarse Perfumarse es todo un arte y es importante conocer ciertos trucos para conseguir hacer notar su presencia sin excesos que molesten. Existen puntos calientes en nuestro cuerpo, que son todos aquellos donde hay pálpito. La piel es el mejor soporte del perfume y necesita calor para desprenderse de todos sus aromas. Algunas zonas para aplicar serian los pliegues del cuello o las muñecas; pero estas aplicaciones serán mucho más eficaces si se hacen en zonas más húmedas y cálidas como las sienes, la nuca, o la parte trasera de codos y rodillas. A la hora de perfumarse, es interesante dar alguna preferencia a la vendedora de si nos gusta floral, afrutado, intenso, suave, seco o dulce. La mejor hora para probar aromas es por la mañana, ya que el olfato está más receptivo a los olores y la elección es más fácil.

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Se aconseja probar el perfume por primera vez en una tira de papel secante y si nos gusta aplicarlo directamente en la piel. Lo que no se debe hacer es probar perfumes indiscriminadamente, ya que lo único que conseguiremos es saturar nuestra capacidad olfativa y elegir equivocadamente. Se recomienda no oler más de cinco perfumes, lo ideal son tres. Es preferible volver al día siguiente a la tienda o en su defecto, oler algunos granos de café que te proporcionarán en el establecimiento. No se debe agitar el envase antes de pulverizar y por supuesto nunca frotar el perfume al aplicarlo sobre la piel, porque de esta manera, lo que conseguiremos es alterar y cambiar toda su función. Por último, tampoco se debe inspirar el perfume acercando la nariz al frasco, ya que así lo que se respira es el alcohol que contiene.

El poder de las fragancias La capacidad de un perfume para influir en el estado de ánimo de las personas fue descubierta por científicos hace años. El olfato es 10.000 veces más sensible que cualquiera de nuestros sentidos. El reconocimiento del olor es inmediato y la respuesta olfatoria va directamente al cerebro, mientras que otros sentidos como el tacto y el gusto viajan por el cuerpo a través de las neuronas y la espina dorsal antes de llegar al cerebro.

Existen olores que nos transportan en el tiempo y que nuestro cerebro reconoce como recuerdos. Muchos años después puedes entrar en una juguetería y al percibir cierto olor transportas tu recuerdo hacia alguna muñeca de la infancia. Es maravilloso el poder de este sentido, de hecho, ciertos olores agradables tienen la virtud de lograr que nuestro cerebro segregue más serotonina, también llamada “hormona de la felicidad”. Regalar perfumes es siempre una alternativa sofisticada y en este sentido, la elección de este tipo de obsequio supone una atención muy especial. El perfume es un producto preciado no sólo por lo lujoso y a menudo costoso valor, sino también por su simbolismo. Elegir una fragancia como obsequio habla de una gran sensibilidad. En gotas y esencia estamos dispuestos a participar de todo ello. Para poner un punto y final, una recomendación. Hay que dejarse llevar más por los sentidos y por el instinto en tiempos tan racionales. Ahí fuera hay un mundo lleno de fragancias, emociones y recuerdos… ¿a qué huele ahora?

¡Disfrútalo! Texto: Rocío Puerma Ilustración: Teresa Rodríguez - EYRE.

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AMOR MÁS ALLA DE LOS ESCENARIOS Él era concertista, uno de los mejores bailarines del siglo pasado que recorría con su espectáculo todo el mundo y se llamaba Manolo. Ella era cantante, dulce, joven, con una gran voz y se llamaba Mari. Dando la cantante una audición en Argelia para un gran empresario, entró el concertista al escuchar esa voz y pregunto: “¿Quién es ella?”, el empresario contestó: “La chica de la que te hablé para tu espectáculo”, el concertista contestó: “pues con ella me tengo que casar yo”. Y así fue, su baile, su cante y su amor mutuo les unió hasta hoy, Manolo y Mari, concertista y cantante siguen siendo inseparables.

La vida de Manolo y Mari es una historia de amor con las que todo el mundo sueña. “Le conocí con 14 años y hoy tengo 69, no nos hemos separado ni un minuto, juntos para toda la vida”, afirma Mari. Manolo empezó dando conciertos en el teatro Español de Madrid y dado su éxito fue contratado para hacer las Américas como primer bailaor de la Compañía de Carmen Amaya, siendo así su principal bailarín durante 5 años. Debido a su gran talento montó su propia compañía recorriendo grandes países como Dinamarca, Francia, Argentina o Noruega, y diferentes teatros y casinos como el Municipal de Cannes, Niza o Montecarlo, codeándose con personalidades como Charles Chaplin, Frank Sinatra, Onassis, etc. Desde que se conocieron no han dejado de estar ni un momento juntos, han recorrido medio mundo durante un montón de años dedicados al espectáculo y cuando estuvieron cansados de tantos viajes emprendieron una nueva vida fuera de los escenarios. Sin más cantes ni bailes se trasladaron a Madrid capital abriendo una cafetería en la ribera del Manzanares, pero esta pareja quería algo más, algo que les llenara de vida y así fue, descubrieron un pequeño pueblo llamado “Patones de Arriba” y allí se establecieron.

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El pueblo era pequeño, no tenía agua, ni luz, ni teléfono; pero era su gran reto, trabajar duro y conseguir así su fin: montar un restaurante, algo diferente, familiar, especial y lo consiguieron. “Todo el mundo nos decía que estábamos locos” comenta Manolo. Trajeron el agua, la luz y el alcantarillado al pueblo, allanaron el camino y en 1970 se abrieron las puertas de El Rey de Patones haciendo su nombre homenaje al rey propio que tuvo la localidad en época de Carlos III y que incluso fue llamado por este por negarse a pagar los tributos. Empezaron a tener mucha clientela. Manolo al hablar varios idiomas, tenía facilidad para atraer a diferentes embajadas y así forjaron una gran cantidad de clientes debido a su dedicación e ilusión. “No era importante ganar dinero, sino tener veladas agradables dentro del restaurante” comenta Mari. Y así fue. Sus protagonistas cuentan como tras las puertas del Rey de Patones han estado comiendo personas muy importantes, y fueran el número que fueran, a veces se cerraba la puerta y pasaban una velada agradable. El Rey de Patones tiene la misma clientela de toda la vida. Siguen acudiendo los mismos clientes desde el año 1970.” No tenemos clientes tenemos amigos” comenta la antigua cantante. El boca a boca fue precisamente el que hizo que hace 20 años abrieran su segundo restaurante y que hoy sean tres los que se agrupen bajo el mismo nombre. Empezó siendo un negocio familiar, en el que trabajaban Manolo, Mari y sus tres hijos, todos con estudios de hostelería y turismo. Los platos más demandados eran las migas, los judiones, productos de matanza y cabrito al horno de leña. Eso no ha cambiado hoy en día, como tampoco la naturaleza del negocio. Después de un terrible incendio que acabara con el restaurante originario y con las ilusiones y el trabajo de Manolo y Mari, con la ayuda de muchos clientes, amigos y personal que les apreciaban y sin ningún tipo de reconocimiento o apoyo institucional, volvieron a empezar desde cero y a levantar el primer restaurante con la misma ilusión que en tiempos lejanos. Así hoy, con Manolo y Marí jubilados, el mando lo tiene su hija pequeña “Emily”, que lo regenta con la misma dedicación e ilusión que sus creadores y, como su madre comenta, “lo lleva estupendamente”... Por eso y por su historia El Rey de Patones no es un restaurante cualquiera, es un sitio que ha conseguido cambiar el significado de la palabra cliente por otro mucho más acertado como es: “amigo”. Buen provecho, amigo.

Texto: Lucía Rey 59

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Programación: Diciembre 2010, Enero, Febrero y Marzo del 2011 cinE Donde viven los monstruos (Animación, familiar) (RECOM. TODO PÚBLICO). V/7 enero, 18.00 h. versión doblada y 20.00 h. V. O. S. Man on wire (Documental) (RECOM. TODO PÚBLICO). S/8 enero, 19.30 h. versión doblada y 22.00 h. V. O. S. Siempre a tu lado. Hachiko (RECOM. TODO PÚBLICO). V/14 enero, 19.30 h. versión doblada y 22.00 h. V. O. S. El erizo (NO RECOM. MENORES DE 7 AÑOS). V/21 enero, 19.30 h. versión doblada y 22.00 h. V. O. S. Tiana y el sapo (The Princess and the frog) (Animación, familiar) (RECOM. TODO PÚBLICO) V/ 4 Febrero, 18.00 h. y 20.00 h. V. O. S. Sin nombre (NO RECOM. MENORES DE 18 AÑOS) S/ 5 febrero, 19.30 h. versión doblada y 22.00 h. V. O. S. Nacidas para sufrir (RECOM. TODO PÚBLICO) V/11 febrero, 19.30 h. y 22.00 h. La cinta blanca (NO RECOM. MENORES DE 13 AÑOS). V/25 febrero, 19.30 h. versión doblada y 22.00 h. V. O. S. Pájaros de papel (NO RECOM. MENORES DE 7 AÑOS). V/4 marzo, 19.30 h. versión doblada y 22.00 h. V. O. S. En tierra hostil (NO RECOM. MENORES DE 12 AÑOS). X/11 marzo, 19.30 h. versión doblada y 22.00 h. V. O. S. Precious (NO RECOM. MENORES DE 13 AÑOS) X/25 marzo, 19.30 h. versión doblada y 22.00 h. V. O. S. mÚsica, danZa, tEatro adultos Jazz del Mundo. (concierto). Cía. Rainer Seiferth & 8 Hz. S/15 enero, 20.00 h. Títulos por confirmar S/22, 29 enero, 20.00 h. (Teatro, Danza) S/12, 19, 26 febrero, 20.00 h. (Teatro, Concierto, Danza) S/19, 26 marzo, 20.00 h. (Concierto, Teatro) Santa Perpetua (Teatro). Cía. Micomicón. Dirección: Laila RIPOLL. S/12 marzo, 20.00 h.

actiVidadEs bibliotEca Exposiciones bibliográficas: “Adivinanzas y otras retahílas de mi infancia” Diciembre “Acércate al cómic”. Enero Encuentro de Cocinas del mundo: dulces festivos. Martes. Truequilibro. S/18 diciembre, 15 enero (Mercadillo del cómic) S/19 febrero, S/19 marzo Club de lectura de Cómic. Febrero. Mayores de 16 años. Desayuno con libros. En colaboración con CEPA Sierra Norte. Libro elegido: Maldito karma (David Safier). Miércoles, 11.30 h. “Crónicas de la Sierra Norte”. Formación de usuarios para adultos. Visita guiada a los fondos y recursos de la biblioteca, y formación para usuarios. Al hilo del cuento. Talleres prácticos de animación a la lectura. El cuento en el aula: Taller de narración oral. Dirigido a Profesionales de la educación. Lecturas en familia: “Restaurante de lectura”. Taller de cuentos para niños/as a partir de 4 años acompañados por adulto. S/29 Enero, 11.30 h. Biblioteca Abierta. Otras actividades Atención al inmigrante, Lengua y cultura española a través del cine, Búsqueda activa de empleo, Acercamiento cultural, para adultos, La aventura del saber, para niños/as

artEs plÁsticas V Encuentro Artistas Plásticos Sierra Norte: El Bosque. 31 artistas plásticos presentan sus últimas creaciones en una exposición colectiva. Hasta el 31 de enero. Otras actividades: - Encuentro de collage y reciclaje, S/18 diciembre, 18 h. - Sensacción, S/15 enero, 12.30 h. - Taller de vídeo creativo, S/22 enero, 11.00 h. - Acto festivo de clausura: D/30 enero, 13.00 h. Convocatoria VI Certamen de instalaciones “Mujer”. La instalación seleccionada como Primer Premio se exhibe en sala de exposiciones en febrero y marzo 2011, y contará con dotación de 4000 €. Accésit y Premio del Jurado, contarán con dotación de 1000 € y 500 €. Plazo entrega de proyectos: 31 enero 2011. Arte Intruso. A partir de febrero, en el espacio expositivo del vestíbulo

tEatro, mÚsica Y danZa Familiar Cuentacuentos para los más pequeños. D/19 y D/26 diciembre, 12.00 h. El Soldadito de plomo (Teatro). Cía. La Llave Inglesa. D/30 enero, 12.00 h. Grand Large (Teatralia, campaña escolar) Cía. Carre Blanc- Michéle Dhaliu. (Francia) M/8 y X/9 marzo Haiku (Teatralia, campaña escolar) Cía. Ensemble Fa7. (Francia) L/21 y M/22 marzo, 10.30 h. Títulos por confirmar D/16 enero, 12.00 h. D/13, 27 febrero, 12.00 h. D/13, 27 de marzo, 12.00 h.

otras actiVidadEs Talleres del Curso 2010-11 Talleres de largo recorrido: - Pintura Adultos, Yoga, Bailes de Salón, Cerámica, Artesanías, Artes plásticas para niños/as y Técnicas de masaje oriental Talleres monográficos: Enero 2011: - Taller de Objetivos de Año Nuevo con Programación Neurolingüística (15, 16, 29, 30 enero) - Aquí y ahora: Cerámica contemporánea con la técnica del Rakú (fechas a determinar) naVidad dE cuEnto - Armonía emocional, respiratoria, vital (fechas a determinar) Actividades para niños/as y adultos, del lunes 27 al jueves 30 de diciembre: contaFebrero, marzo 2011: das de cuentos,talleres divertidos, música, animaciones… nos vestimos de fiesta! - Talleres por determinar El árbol de los deseos. Encuentros para el debate: Por un mundo mejor Taller intercultural de figuritas de sal. Biblioteca Abierta. Meat the truth (la verdad sobre la carne) S/18 diciembre, 12.00 h. Dirección: Gertjan ZWANIKKEN y Karen SOETERS. V/28 enero, 19.00 h. La palabra regalada: cuentos en versión original. Biblioteca Abierta. Learning to Care (Pensando en los demás) Necesaria inscripción. Preparativos: V/17 y J/23 diciembre, 17.00 h. a 18.00 h. Dir.: Noboru KAETSU. V/25 febrero, 19.00 h. Actuación: J/30 diciembre, 18.00 h. The End of the Line (El fin de la línea) IX Concurso de Cuentos de Navidad del CCHSN. Consultar Bases. Dir.: Rupert MURRAY. V/25 marzo, 19.00 h. Esta programación puEdE Estar sujEta a cambios, consultEn la programación mEnsual En www.madrid.org/clas_artEs/

cchsn@madrid.org - 918689530

Avda. de la cabrera, 96 - 28751 La Cabrera (Madrid)

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El Samaritano

Primeros Auxilios Elegantes Desde hace más de 45 años este librito de pastas grises ha pasado por los bolsillos de todas mis mochilas. Pieza imprescindible del equipamiento de campo, de mi equipamiento de campo, acompañaba a la navaja suiza, la cantimplora forrada de fieltro verde y al metro lineal de papel higiénico, dobladito en tres pliegues.

Naturalmente que en estos años los primeros auxilios han variado en cuanto a técnicas y procedimientos. Y yo he sido siempre consciente de ello. Por lo cual procuraba poner al día mis básicos conocimientos para solventar una emergencia. Pero “El Samaritano” siempre estuvo ahí. O en la mochila o en el cajón de la mesilla de noche. Y es que “El Samaritano” es poesía. Editado a principios del siglo XX- o quizás finales del XIX- estos “Consejos prácticos acerca de los primeros auxilios en caso de accidentes” aúnan la base científica, la innovación editorial y la elegancia. La compañía “Pablo Hartmann” de Barcelona desde su sede en la Calle Cortes 591 servía a todo el territorio nacional “Algodones, Gasas, Vendas Hartmann, Esterilizados Hartmann, Botiquines Hartmann, Artículos de goma, Ortopedia, Higiene, Bragueros, Fajas, Suspensorios, Aparatos ortopédicos, Aparatos de desinfección: Autoclaves, etc. Mobiliario quirúrgico para salas de operaciones e instrumentos de cirugía”. Sus sucursales en Madrid (Calle Fuencarral 55, Teléfono 569) y en Valencia (Calle Corregería 32 y 34, Teléfono 109) gozaron de un gran prestigio y sus etiquetas y envoltorios decorados con una elegantísima marca de fábrica Pablo Hartmann recorrían España, la España de las guerras en Marruecos, de los desastres de Monte Arruit y la Semana Trágica. “Pablo Hartmann”, era además “Fábrica de Apósitos Cura de Líster, Blanqueo Cardería y Laboratorio Químico”. La “cardería” es un establecimiento donde se “cardaban” los tejidos para darles esponjosidad. Semejante emporio sanitario, máxime en cuanto a su producción de materiales de uso en curas más o menos graves, no podía

por menos que editar un opúsculo como “El Samaritano”. El proyecto fue encargado al Doctor Alfredo Baur, que concibió un librito que podía guardarse en el bolsillo de la chaqueta o el bolso de cualquier caballero o señora prudentes y precavidos. Así mismoy esto es una innovación fundamental- se ideó un sistema de acceso a la información-información que podía salvar una vida- en forma de páginas de diferente tamaño, formando flabelas a izquierda y derecha de la zona de grapaje del librito. Es fascinante cómo se tiene frente a sí de un solo golpe vista todos los escenarios de emergencias por orden alfabético: “Ahogados, Ahorcados, Apoplejía, Asfixia…”. La ilustración que describe la circulación de la sangre y que acompaña al clasificador es de una ingenua belleza. El trabajo del Doctor Baur no estaría completo si el librito no contuviera 33 láminas. Dejo al lector apreciar la delicada elegancia de las mismas. Sobrias, castas y quien sabe si prácticas, las láminas son toda una fuente de inspiración. Recuerdo aquí la transcripción de un

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Reanimación Cardiopulmonar Básica GARANTIZAR SEGURIDAD PERSONAL Y DE LA VÍCTIMA Confirmar incosciencia

Llamar y sacudir

Abrir via aérea

Maniobra frente-menton

Respira

Analizar respiración

Ver Oir Sentir

PLS

No respira

SCU*

ANALIZAR SIGNOS DE CIRCULACIÓN

Ventilación 10 rpm

2 ventilaciones 30 compresiones 100/min

Durante la RCP se deben reducir los intervalos en que no se realiza las compresiones torácicas

cartel de circo, de la misma época que nuestro manualito, que John Lennon convirtió en espléndida canción: “For the benefit of Mr. Kite”. Lamentablemente no he podido averiguar el autor de las ilustraciones, pero es un empeño que me he propuesto. El lector ocasional de “El Samaritano” se encontraba en su segunda página con diez consejos (“Los diez mandamientos del Samaritano”) que ya de por sí son una muestra de sabiduría, encanto y profesionalidad. Por alguna clase de razón a mí me recuerdan los “If” de Kipling. Al menos me los evocan. El primero de los mandamientos reza: “Tratarás al prójimo como a ti mismo: nunca harás á (sic) otro lo que no quieras que se haga contigo.” (1) Este mandamiento, que aún debería tener vigencia en todos los órdenes de la vida, en los tiempos que corren suena como rancio, blandengue o caduco y conecta primorosamente con el mandamiento número cuatro: “Serás ágil pero cuidadoso en todos tus actos. Hablarás lo menos posible! (sic) vale más obrar que hablar.” Desde el punto de vista práctico el décimo mandamiento es fundamental: “No hagas nunca de médico, conténtate con sustituirle hasta que llegue.” Recomienda calma, tino, sosiego y entereza. Indica alejar a los curiosos y como ley suprema del Samaritano postula el orden y la limpieza. Quiero resaltar el tratamiento de “tú” de éste decálogo que contrasta -como veremos- con el frío, pero profesional, tratamiento en tercera persona del resto del texto. El decálogo lo dicta otro Samaritano, El Gran Samaritano, al neófito, al aprendiz. Y lo trata con el tono- un poco abacial- que corresponde a otro salvador en ciernes. Lo trata con firmeza pero con cariño. (1)

Recordemos aquí el origen del nombre de este bello manual. Tomando Jesús la palabra, dijo: bajaba un hombre de Jerusalén a Jericó y cayó en poder de unos ladrones, que le desnudaron, le cargaron de azotes y se fueron dejándole medio muerto. Por casualidad bajó un sacerdote por el mismo camino, y, viéndole, pasó de largo. Así mismo un levita, pasando por aquel sitio, le vio también y pasó adelante. Pero un samaritano que iba de camino llegó a él, y, viéndole se movió a compasión; acercóse, le vendó las heridas, derramando en ellas aceite y vino; le hizo montar en su cabalgadura, le condujo al mesón y cuidó de él. Lucas 10 30,35 (Sagrada Biblia. Nácar-Colunga. BAC).

Parábola del “Buen Samaritano” En efecto, es la parábola del “Buen Samaritano” o del “Samaritano”. El calificativo de “bueno” hace referencia a la enemistad manifiesta entre hebreos de Judea y de Samaria dando a entender que encontrar a un samaritano bueno era una excepción. Entre las muchas curiosidades que nuestro librito-manual encierra les sugiero una joya: La entrada “Ahogados” da lugar a todo un protocolo que después de recomendar extraer al ahogado con su espalda en nuestro pecho (“…porque es sabido que los que se ahogan se suelen agarrar con fuerza á cuanto hallan á mano…”) pasa a instar al Samaritano a comprobar si aún hay respiración y pulsación. De ser así “ … se hace respirar amoníaco, se echa agua fría sobre el cuerpo, se hacen cosquillas en la nariz con una pluma, en la laringe con el dedo; se frota la piel y se procura provocar estornudos, vómitos o tos. Si todo esto no produce efecto, se practica la respiración artificial.” Por tanto, queridos lectores, no olviden llevar una pluma de ave entre su documentación y un frasquito con el amoníaco de limpiar el “parquet”.

He mantenido la grafía original de “El Samaritano”, por tanto los acentos en las “a” preposición o los signos de admiración desparejados no son errores ni del escritor ni del maquetador. Estas curiosidades van conveniente seguidas de “sic”.-+

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El capítulo referente a la respiración artificial merece nuestra atención más profundamente. La asfixia, “El Samaritano” la califica de “Muerte aparente” y no podemos por menos que estar de acuerdo, de facto la falta de respiración y/o pulso es un episodio de gravedad que ocurre en múltiples ocasiones: es la parada cardiorespiratoria. El Doctor Baur nos indica dos formas de realizar la respiración artificial. Ambas colocan a la víctima en decúbito dorsal y con el pecho elevado -con una manta, cojín o almohada o con los propios brazos del accidentado-. Las ilustraciones hablan por sí solas, aunque debemos decir que las referentes al segundo método (compresión del pecho) dichas ilustraciones no son fieles al texto. Después de advertirnos que la respiración artificial puede dilatarse por horas enteras, comenta dolorosamente que nuestros cuidados no han de cejar hasta que el médico certifique la muerte o los signos de la misma sean evidentes. Estos signos los dejaremos para el final. Como comparación les invito a observar el protocolo de “Reanimación Cardiopulmonar Básica” en vigor en los servicios del SUMMA112. Este protocolo, se podría decir, es el que debe seguir un moderno Samaritano (“Todos los reanimadores, entrenados o no…”.(2) Yo recuerdo haber visto realizar las maniobras que el Doctor Baur recomendaba, en la playa de el Albir, hace bastantes años, pero no tantos como imaginamos. El alemán victima de ahogamiento, que de esa nacionalidad era la victima, falleció. Es del todo probable que con las nuevas técnicas básicas sobreviviera. Pero esto no quita nada a nuestro manualito. No resta un ápice a la orientación de generosidad que el libro contiene. Contiene y transmite. En el apartado de “Toxicohemia” (literalmente “tóxicos en sangre”) nos esperan dos perlas cultivadas, que nos retrotraen a la época en cuestión en la que el manual fue escrito. Entre las “bebidas refrigerantes”, que el eximio Baur recomienda con fruicción en diversos episodios de emergencia figura el agua fresca “de pozo o fuente” en un encantador alarde de candidez. ¡Y nosotros dale que te pego con el CYII! Por el contrario entre las “bebidas estimulantes”, el médico recomienda el “Champagne al que se puede adicionar una yema de huevo”. No tardaré en probar semejante mejunje, que por otra parte guarda afinidad con un tipo de cocktails en los que la yema de huevo es un componente fundamental. Pero la reina de las bebidas cordiales (del latín cor,cordis, corazón y de ésta cordialis referente al corazón, que anima el latido) es una taza de agua caliente a la que se han añadido una o dos cucharadas de “coñac” y una o dos cucharadas de cacao. Algo así como un Brandy Alexandra Light. Enternece comprobar que la palabra champagne guarda la perfecta grafía francesa mientras que cognac se españoliza. Siempre el vino espumoso galo tuvo más categoría. Pasaré de puntillas por el remedio para aliviar los dolores de las

quemaduras a base de “hojas de col frescas y raspaduras de patata cruda” para llamar su atención en las ilustraciones sobre los vendajes. Nada más encantador, elegante y “petillant” que esos caballeros y esas damas tan recatados… que lucen toda una “tenue” como ambulatoria, hospitalaria o de “krankmeldung”. Delicioso el “vendaje de beduino” de la figura 30. Pues bien, llegamos al final de este recorrido somero por este librito-manual. Solo una nota acerca de su primera página en la que aparece una firma en la parte superior y un blasón en la media-inferior. Del blasón trataremos algún día. De la firma solo comentar que era la de mi padre. De él heredé el librito-manual que me acompaña todavía- aunque no he encontrado entre sus páginas ningún remedio de urgencia para la melancolía que siento cuando me asalta su recuerdo.

Texto: Antonio Terán

(2) El cuadro “Reanimación Cardiopulmonar Básica SUMMA112” así como la documentación para este pasaje (“Resumen de los principales cambios de las guías para la resucitación” Consejo Español de RCP. European Resucitation Council.2010) los obtuve con la amable colaboración de una Doctora, una Técnica de Laboratorio y un Técnico, de servicio en el CUE de El Molar. Con grandeza de espíritu me indicaron que agradeciera su colaboración en nombre del SUMMA112, sin personalizar. Y así lo hago.

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¡Atentos, queridos lectores! Estamos, sin ninguna duda, ante el restaurante de oferta gastronómica más interesante de esta zona de la Sierra de Madrid. Se llama El Puntito y se ubica en El Molar, a 42 kilómetros de Madrid.

Esta población es conocida, sobre todo, por sus cuevas de origen árabe que los vecinos utilizaban para guardar el vino. Hay más de cuatrocientas y en ellas encontramos actualmente bodegas particulares, bares de copas, restaurantes y alojamientos rurales. Un laberíntico mundo subterráneo que merece la pena visitar. También en las afueras, destacan las ermitas de San Isidro y la de la Virgen del Remolino, patrona de este lugar. El Puntito nos espera en una pequeña calle cercana a la Plaza del Ayuntamiento y junto a la Oficina de Correos. Sus propietarios, Javi y Ángel, compartieron pupitre y pandilla en este pueblo. Llevan tanto tiempo juntos que les cuesta recordar el año en que decidieron adentrarse en el mundo de la gastronomía. Empezaron en el ahora llamado "Puntito antiguo" donde se servían tapas, raciones y copas en la que ha sido la mejor terraza de El Molar. En 2001 deciden dar un paso más y adquieren el local actual cuyo interior fue diseñado por el afamado estudio de los arquitectos Cervera y Pioz. Ángel se ocupa de las compras, de la bodega y del servicio de sala. Desde su pequeña cocina, Javi crea día a día un universo de sabores y texturas totalmente alejado de la oferta clásica de esta sierra donde impera el culto al asado. Cuando uno lee la carta de este restaurante cuesta creer que ninguno de los dos tenga ninguna formación académica específica en esto del yantar. Javi recibió las primeras y definitivas lecciones de Rogelio Barahona, propietario y cocinero del restaurante Urkiola Mendi en Madrid. "Su gran maestro" como él mismo reconoce con un punto de humildad salpicado de orgullo, le metió en el cuerpo el gusto por los fogones, por las cosas bien hechas, por el respeto a las materias primas. A partir de ahí, tanto él como Ángel empiezan a investigar y experimentar de forma totalmente autodidacta hasta situar la cocina y la bodega de este restaurante en el altísimo nivel actual. El conocido suplemento Metrópoli, donde escriben críticos gastronómicos de reconocido prestigio y en absoluto sospechosos de regalar oídos con halagos inmerecidos, les ha otorgado la distinción de Restaurante Recomendado en 2009/10 y 2010/11. El local cuenta con una barra de considerables dimensiones donde esperar para pasar a la sala o tomar el aperitivo degustando un buen vino acompañado por los deliciosos pinchos que elaboran diariamente en la cocina y que sirven, sin ningún tipo de límite, por cortesía de la casa. No es

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de extrañar que los dos platillos que presentó Javi este año al Concurso de la Tapa obtuvieran respectivamente el primer y segundo premio. Si la intención no es sentarse a comer existe una pequeña carta de raciones con sugerencias ciertamente tentadoras: el ya clásico revuelto de patatas a lo pobre con foie, ensaladas, tostas, croquetas, etc. El jamón ibérico siempre ha tenido gran predicamento aquí. Ángel los selecciona personalmente en Guijuelo y los corta con enorme maestría. Presume, y nosotros le creemos, de no haber tenido que devolver más que un solo jamón en sus doce años de profesión. Todo un récord. O un milagro, como prefieran. No, no es un milagro cuando el que selecciona sabe lo que se trae entre manos. Pero, pasemos al salón y abramos la carta de otoño/invierno que Javi acaba de cambiar. Esto mismo sucede también, todos los años, en enero, abril y junio porque un buen cocinero sabe, o debería saber, que el no aprovechar los productos de temporada cuando están en su mejor momento es verse abocado a la rutina. Javi y Ángel procuran adquirir las materias primas en el entorno. Carnes de la Sierra del Guadarrama, verduras de la zona, huevos de corrales vecinos. En esta época recurren incluso a algunos de sus amigos molareños para poder ofrecer las mejores setas y los boletus más delicados. Esta carta recién estrenada huele a otoño, como no podía ser de otra forma. Entrantes como la ensalada de calabaza asada con confit de pato y vinagreta de granada o las albóndigas de venado con castañas y arándanos nos recuerdan que estamos ya muy cerca de los rigores del invierno. También en las carnes encontramos claros guiños a esta estación del año: carrilleras de buey glaseadas con crema de patata y menestra de setas o foie fresco asado con ma mía de té verde e higos confitados. De corte más clásico y atemporal son las preparaciones de los pescados: milhojas de bacalao Club Ranero con purrusalda o merluza rellena de txangurro con salsa de calamar. Mientras decidimos llegan a la mesa dos apertivos: copa de mousse de camembert, sorbete de albahaca y tomate cherry y un pastel de cabracho con mayonesa de perejil. El primero, refrescante e intenso en aroma y sabor aunque de consistencia quizá algo líquida, nos sugiere una reinventada ensalada Caprese. Incapaces de decantarnos por nada en concreto, nos dejamos llevar por las sugerencias de Javi. Compartimos, para empezar, la ensalada de calabaza. El pato llega tibio y el conjunto, de presentación colorista, está sabiamente regado por una excelente vinagreta salpicada de semillas de granada. Fuera de carta, recibimos con sorpresa unos sencillos boquerones al grill aderezados con aceite de oliva, perejil, sal maldon volcánica en escamas y vinagre de Módena. Sobra hablar de la frescura del producto pero sería imperdonable no hacerlo de su puesta en escena. El brillo argentado de los pescados sigue aun en nuestra retina junto con la paleta de colores que conforman los aliños. Continuamos con otro sabio consejo del chef. Un Royale de foie fresco con cuajada de té verde y pedacitos de cebolla e higos confitados. Javi reinventa, una vez más, este otro clásico dándole un toque personal, diferente. Lo acompañamos, a instancias de Ángel, con un Sauternes Château Lafon 2006. El maridaje es perfecto. Y ahora los platos principales. Un tronco de pez espada en su punto justo de plancha con dos salsas, una de porra antequerana y otra teriyaki. Como guarnición, espirales de algas ecológicas. Busquen otro res-

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taurante en esta sierra que ofrezca propuestas tan atrevidas y originales. Y después desistan, porque no lo van a encontrar. Luego, un ragout de mollejas con boletus recién cogidos. La salsa, perfectamente ligada, no oculta el delicado sabor de la carne ni el penetrante aroma de los hongos. Para concluir, un magret de pato en salsa de mandarina con castañas asadas y frambuesas. Por suerte para todos nosotros, Javi se dedica a la cocina pero quién sabe si nos hemos perdido un artista plástico excepcional porque la presentación de este plato es dificilmente superable. Y por fín, los postres, algo en lo que Javi ha puesto siempre mucho mimo: Caracola de pasta cocida en almíbar de anís y rellena de mousse de queso con frutas del bosque y tomatitos cherry con sorbete de frambuesa. Dos exquisiteces. Hemos regado la cena con un blanco Castell del Remei 2007 pero hubiéramos podido escoger cualquier otro de entre las más de 160 referencias (casi todas ellas con D.O. español) que tiene esta casa. Ángel lleva muchos años leyendo, catando y probando. Se ha convertido en un experto que cuida este complemento imprescindible de la buena cocina como a la niña de sus ojos. La carta, elaborada por él mismo, reproduce las etiquetas de cada una de las referencias, detalla la composición de cada caldo y añade un pequeño comentario de expertos catadores. Ángel es un buscador incansable de nuevos productos que combina con los grandes clásicos tradicionales. Particularmente orgulloso se siente de lo que él denomina "las estrellas" de su bodega: Vega Sicilia, Pesquera, Les Terrasses, Castell del Remei. El Puntito tiene además una buena selección de cavas catalanes, champagnes (Mumm, Moët y Veuve Clicquot), vinos dulces (el Sauternes que hemos probado, Pedro Ximénez, Moscatel) y licores (Cardenal Mendoza, whiskies de malta, rones de importación). Los precios, por cierto, aquilatados, determinados con suma honradez. También hay magnums, para las grandes ocasiones. En el comedor, las paredes de tosco enlucido en colores pastel invitan a degustar las delicias de la mesa con serenidad. Algún que otro aparador de almoneda, provenientes seguramente de herencias familiares, dan el toque rústico. La vajilla, estupenda, con formas y colores diversos que el equipo de cocina sabe combinar con la estética de cada preparación. El mobiliario, a nuestro juicio, necesitaría una revisión. Y es que los años pasan para todos... El Puntito ofrece desde hace ya algún tiempo menús del día de lunes a domingo a precios muy asequibles. Es un local también adecuado para celebraciones familiares o de empresa pues tiene capacidad hasta para 70 comensales. Algunos sábados organizan cenas temáticas y maridajes amenizados siempre por música de diferentes estilos. Antes de marcharnos les hacemos una pregunta importante: ¿cuál es vuestro objetivo de cara al futuro? La respuesta es unánime: seguir trabajando, seguir experimentando y estudiando y conseguir que cada uno de los clientes que traspasa el umbral de El Puntito salga satisfecho y con una sonrisa placentera en la boca. Con nosotros lo han conseguido. ¿Tienen alguna duda? Pues, vengan a disiparla. Cuanto antes, mejor.

Texto: Belén Mann Fotos: Ivonne López y Javier Puntito 68

FICHA TÉCNICA Dirección: Calle de la Salud, 1 El Molar 28710 - Madrid Horario: lunes a viernes de 10:00 a 00:00 sábados de 13:00 a 00:00 domingos de 13:00 a 16:30 Cierra: Domingos tarde-noche Teléfonos de reservas: 91 841 20 86 y 649 94 76 91 Fax: 91 841 20 86 Precio medio por persona de carta: 35 € (sin bebidas) Lunes a viernes a mediodía: menú 14 € (tres primeros, tres segundos a elegir, postre, café, botella de vino y agua o refrescos /cerveza). Sábados, domingos y festivos a mediodía: Menú especial, 20 € (aperitivo, dos entrantes fijos, carne o pescado, postre, bebida y café). Cenas temáticas: 30 € Banquetes: desde 35 € por persona (consultar menús) Capacidad de la sala: 70 comensales Tarjetas admitidas: Todas Tickets restaurante: Sodexpass y Cheque Gourmet

VALORACIÓN Cocina: Sobresaliente Bodega: Sobresaliente Barra: Sobresaliente Servicio: Bien Ambiente y Decoración: Bien Licores y Coctelería: Notable Pan: Bien Café: Sobresaliente Fuera de Carta: Sobresaliente Valoración Final: Notable

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nuevo) más engrasados y ácidos que nunca, haciendo brillantes equilibrios sobre el hilo del rock que les inspira, un rock sano, desternillante a veces, patafísico otras, pero siempre reconfortante y directo como el puño de Mike Tyson. Es el octavo disco que publican desde su formación allá en el año 95.

De Herencia (Ciudad Real) llega este novel cuarteto de rock urbano que se entrega con fruición a emular a sus héroes: desde el rock de corazón rasgado de Extremoduro al punk escéptico y desconfiando de Eskorbuto, sin olvidar a Barricada, Marea o Reincidentes, cuyo cantante, Fernando Madina, ha sido el encargado de producir el trabajo y culpable en buena medida de que el disco goce de una

golosa nómina de colaboradores como por ejemplo El Drogas de Barricada, El Vikingo de Narco, el poeta Manolo Chinato o el propio Fernando. De acuerdo que andan por un camino muy trillado y que sus andares aún tienen demasiadas deudas para ser propios, pero nada impide que vayan a ser una de los elegidos en el cambio generacional que acontece en esto del rock duro patrio.

Maldito Records

Hace unos meses traíamos una entrevista de Lichis a estas páginas, el líder Cabrón, precisamente para decirnos que la aventura se acababa y que de despedida editaba este disco, “Carne de canción”, un recopilatorio de medianos y grandes éxitos, en su mayoría re-grabados expresamente para la ocasión y con explicación sobre el origen de cada tema de puño y letra del propio Lichis. Dos temas nuevos contiene, la canción que

da título al albúm y “Valientes”, el resto es un viaje por los discos en estudio oficiales del grupo, de donde se rescatan emblemáticas como “La Lista de La Compra”, “La novia del marinero” o “Mi única riqueza”, lo que hace del trabajo una magnífica muestra de pop sabinero, rock castizo, rumba canalla, mestizaje con sentido y poesía de calle de la mano de una de las voces más interesantes del panorama.

Warner Music

BOA

Maldito Records

Precioso volumen el que se han autogestionado el trío madrileño capitaneado por Juan Abarca. Un volumen que incluye, además del disco, un entretenido libro donde se ilustran (ya sean dibujos o relatos o poesías) los textos de las canciones. En lo musical, Mama Ladilla retoma su carrera (desde el 2005 que no sacaban disco

“Diez Ases en la Manga”

Tierra Santa

“Caminos de fuego”

Martín. Una vez más, en sus textos, profecías (“Arde Babilonia”), pactos con el diablo (“El fin de los días”), lugares sagrados (“Eterna y sagrada”), amor (“Para siempre”), leyendas oscuras y toda la parafernalia que se le supone a un grupo heavy de pro. Es el onceavo trabajo que lanza esta banda que ya ha recorrido Europa y América con un éxito notable.

“Jamón Beibe”

Mama Ladilla Yeska La Cabra Mecánica

Lanzamiento heavy de la temporada, los de La Rioja regresan al mundo discográfico (y a los escenarios) con un trabajo de aguerrido rock duro y penumbroso heavy de ley. Han transcurrido tres años desde que decidiesen tomarse un tiempo de respiro y ahora retornan escupiendo afilados riffs y aplastantes bases rítmicas bajo una lustrosa producción a cargo de los hermanos San

“Carne de Canción”

Kike Babas & Kike Turrón

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Abecedario de grupos musicales de La Sierra Norte

Por Kike Babas & Kike Turrón

Trata el siguiente informe de testificar la gran inquietud musical que acontece en la Sierra Norte. No es, ni lo pretende, un abecedario exhaustivo de toda la actividad musical que albergan garajes y locales con las más variopintas propuestas, y tampoco intenta crear o imaginar ninguna “escena”, pues el único nexo de unión entre todas las bandas es que viven en La Sierra; a partir de aquí, un riquísimo abanico melódico, una paleta de muy diferentes colores musicales donde cabe todo. Lo que sí procura este texto es que el público en general tome nota de la existencia de esta ebullición musical, que pasa más desapercibida de lo deseado quizás por la falta de un circuito de lugares donde tocar, quizás porque las propuestas son en su mayoría de un afable amateurismo (casi ninguna banda de la muestra tiene disco o incluso maqueta que enseñar), o simplemente porque a La Sierra y los serranos nos queda por crecer en cuanto a dar cancha a nuestras propias expresiones culturales se refiere. En este sentido cabe destacar el esfuerzo de La Mancomunidad de Servicios Culturales y el Centro Comarcal de Humanidades de La Cabrera cuando hace dos años editaron el disco que agrupaba a conjuntos del colectivo Norte y Música como

Báladi, Kandansky, Delkover, Queyi, Foldenyu, Mareando La Perdiz, La Mano, La Niña del Cabo y La Hija de Dios, ninguno de ellos en este abecedario. También es necesario mentar a esos espacios que, de manera casi heroica, procuran mantener fija o esporádicamente una programación activa (El Ocho y Medio de La Cabrera, El Tararí de Bustarviejo, El Alfolí de la Sal de Torrelaguna, El Coto de Cotos de Monterrey, La Bruja de Pedrezuela o La Parada del Rey de Miraflores, por citar algunos ejemplos). Y sobre todo nombrar, aunque solo sea de pasada, a aquellos nombres de bandas que no tuvieron esta vez cabida, caso de La Prima Su y Los Bucaneros del Patio, La Batucada de Bustarviejo, Ministers del Ron Steady, La Big Band de Guadalix, Salsola Band, Todos Contentos, WahWhoWhyWoh, Fulanas, Chorro de Leche o Rafa Sideburns. También hay que decir que La Sierra Norte es el hogar de un importante número de músicos profesionales que luego desarrollan su labor por toda España, tal es el caso de Luís, baterista de Porretas, o de otro Luís (Tárrega), guitarrista de Hamlet, o de Rafa Martín (La Musgaña, Luís Delgado, Eduardo Paniagua, La Bruja Gata) uno de los mejores zanfonistas del mundo.

Brebaje De Brujazz. Su nombre lo dice todo: partiendo del jazz llegan a territorios de bossa, soul, tango, samba o funk. Lo suyo es la interpretación de standards (autores como Herbie Hancock, Jorge Benjor y Ottis Reading, o canciones como "Route 66", "Chega de saudade" o "Soul man"), aunque cada vez se lanzan más a componer temas propios, aprovechando el talento creador del guitarrista Nacho. Se conocieron como estudiantes de la Escuela Municipal de Música de Buitrago, viven en Aoslos, La Cabrera, Lozoya, Gargantilla, Bustarviejo y Rascafría. La sedosa voz de Marta es arropada por una banda que incluye trompeta, flauta, saxo y percusiones. Están a punto de editar una maqueta y se les puede seguir la pista en: www.myspace.com/brebajedebrujazz. Contacto: Jota 680 127 269 e-mail jota.chuzo@gmail.com 72

Batiburrillo. Entre los instrumentos que maneja esta banda se puede oír el buzuki, la guitarra, la flauta, el saxo, el acordeón, el bajo y variadas percusiones. Sus componentes se ubican entre Gargantilla, Serrada, El Berrueco, Lozoya, Bustarviejo, Aoslos y Manjirón y su actividad surge como aprendizaje/desarrollo personal, llevando un ritmo muy relajado tanto en ensayos como en conciertos. Alguno de sus miembros define su música como “pachanga de mesa camilla” y lo cierto es que tocan cosas brasileñas y africanas, además de valses, tangos, cuplés y rumbas, y recientemente buscan introducir cumbias y alguna versión de Leño, Labordeta y Kike Suárez & La Desbandada. Además varios de los componentes practican el doblete e incluso el triplete, por lo que su pista continúa en otros combos como Ciento Volando, Atrapalunas o La Utero Band.

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Cañamo & Bluses Club Super cuarteto compuesto por Luiggi Carulli al bajo, José Luís Calandria (Tristón) a la batería, Miguel Ángel Varela con el pedal & lap steel, banjo y mandolina y Nacho Y.A.M ocupándose de la guitarra y la voz, que es en esta ocasión nuestro interlocutor. La formación lleva poco más de un año en funcionamiento, aunque los componentes ya vienen trabajando juntos desde hace años, “Nosotros disfrutamos con esto e intentamos transmitirlo en el escenario haciendo que la gente entre a formar parte de la banda”. Su nivel de versiones es alto, por ejemplo se atreven con temas de pesos pesados como The Notthing Hillbillies, E. Clapton, M. Konpfler, J.J. Cale, Chet Atkins, Albert Lee, Stevie Ray Vaughan entre otros. Dicen ser habituales del circuito serrano, “en la sierra hay mucha gente que ha dejado atrás la gran ciudad para vivir aquí, entre los que me incluyo. Lentamente el ambiente de la sierra empieza a coger solera.”.

Clan MCagüen Proyecto liderado por Ángel (guitarrista) y Merche (vocalista), con provocativos temas propios que parten del rock con tintes funk e incluso rap y que, ni le hace ascos a nada en lo musical, ni se muerden la lengua en lo lírico. La decena de componentes, entre los que se incluyen teclas y vientos, están ubicados entre Valdemanco, Cabanillas, El Berrueco, Bustarviejo y La Cabrera, lugar este último donde ensayan en los estudios Zarnel. Cabe destacar al showman, cantante y percusionista Nacho Casaudebon (antes en los Chancrófagos del Son y en otras mil batallas), y un directo de potente y cuidada ejecución. El proyecto tiene dos vertientes: la musical teatralizada, donde los temas son el hilo conductor de una historia, y la formación musical al uso, con los temas originales de Ángel. Puedes oírles en: www.myspace.com/clanmcaguen. Contacto: 91 868 86 10 y 618 44 08 39.

Cucarachas Enojadas Desde Cotos de Monterrey llega este proyecto que degusta del hard rock tirando a heavy (sus favoritos son AC/DC, G’n’R, Metallica) y en cuyo line up no consta un baterista fijo (son un trío de voz, bajo y guitarra). Por ahora un tema propio, un par de conciertos en garajes de colegas y ganas de que el futuro depare algo más. Se puede rastrear su nombre en el facebook. Contacto: toretto2001@hotmail.com

El Intruso Atractivo y original proyecto ubicado en Valdemanco que nos presentan ellos mismos, concretamente Héctor, “concebimos la música como lenguaje de expresión emocional. La música no es hacer canciones sino quedar y explorar en sesiones de improvisación. No nos miramos en ningún grupo en concreto aunque por supuesto hay enormes maestros que nos gustan. Digamos que las canciones más canciones que tenemos serían una mezcla de la armonía instrumental de Pink Floyd (en sus buenos tiempos), la cera de Rage Against the Machine y las voces de los Beach Boys... lo que queda muy King Crimsom”. Toda una declaración de principios que arrancó en el año 2000 y que goza de muy buena salud actualmente. Se encuentran grabando un disco en vinilo y “liados con nuestro proyecto estrella junto a Maite Dono y el artista visual Tomoto que es Lacalle 2.0, en el cual hacemos una sesión poético-musical en deriva por una ciudad con mochilas autoamplificadas diseñadas y construidas por nosotros mismos, mejor verlo: www.youtube.com/lacallehoy”. 73

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Hiper Megaglobal Compunet Cuando parecía que este país estaba divido en dos corrientes irreconciliables de música popular: el rock urbano y el rock indi, aquí llega este grupo, íntegro de Cotos de Monterrey, para tumbar tabúes y aunar posturas. En sus directos se pueden escuchar, además de temas propios, versiones tanto de Platero y Tú como de Los Planetas, tanto de The Pixies como de Extremoduro. Una apuesta contundente (llevan tres guitarristas) por el rock y el pop más bizarro. Son habituales del pub El Coto, tienen su propia web, www.hmgc.es y les contactas en: grupohmc@gmail.com

La Banda Amplia Denominan lo suyo “música doméstica” y es que, cuando interpretan, les gusta sentirse como en casa, ese es su secreto. Hacen versiones muy variadas: Paulinho da Viola, Rubén Blades, Gato Pérez, Kiko Veneno, Henri Manzini o AC/DC y también ejecutan temas propios. Es evidente que les gusta toda la música, pero concretizando, sus querencias son la música latina y brasileña, amén del rock. Son nueve componentes (llevan tres vocalistas) que se reparten entre Bustarviejo, Cabanillas, Manzanares, Uceda, San Sebastián de los Reyes y El Vellón, localidad donde ensayan. En sus directos suelen “hacer pack” con Dj Ptt, que ameniza antes y después, y entre sus hitos está haber colaborado con el grupo de teatro Fulanas y Menganas y con las fiestas solidarias organizadas en Torremocha del Jarama y Corme (A Coruña). Para oírles: www.myspace.com/labandaamplia Contacto: labandaamplia@gmail.com 74

Kike Suárez & La Desbandada Ubicado en Bustarviejo, Kike Suárez “Babas” comanda con lengua viperina y voz cazallosamente ronca La Desbandada. El otrora líder de formaciones del más aguerrido underground (The Vientre, Huevos Canos, King Putreak) se decanta en esta nueva y definitiva aventura por el sonido de autor que rima con el chotis, la rumba, el tango o el vals, con una base innegablemente blues y una serie de historias en forma de canción que se debaten entre la ternura (cuando habla de su hija por ejemplo), la batalla emocional y los relatos de seres que viven al filo de la navaja. Acaba de salir a la calle su disco debut “Carta Blanca” (DFX 2010) que está recibiendo enormes críticas por parte de la prensa especializada. www.myspace.com/kikesuarezyladesbandada. Contacto: servidor@attraction-management.com

La Fauna Cuarteto de rock duro básico, de cadencia heavy y espíritu amateur. Viven entre Pedrezuela, Pioz, Venturada y Algete, ensayan en Daganzos y están en proceso de grabar su primera maqueta. Mientras tanto se les puede oír en: www.myspace.com/lafaunarock e-mail: chqui1@hotmail.com

Las Monjas Son unos “talluditos” (media de edad 45 años) ubicados todos en Torrelaguna que en sus menos de dos años de existencia han tocado ya un par de veces en las fiestas mayores de su pueblo demostrando unas muy agitadas ganas de pasarlo bien. Lo suyo es el rock de marchamo clásico, hacen versiones de anglos como Clapton, UFO, Quiet Riot o Rory Gallagher y de grupos nacionales como Alarma, Burning o Porretas (de los que por cierto tienen a Luís como batería, en cómodo doblete). En el terreno de la composición propia han hecho baladas y reggaes, pero sobre todo rock and roll muy guitarrero y cañero. Le oirás en: www.myspace.com/themonjas

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Laura Bruja Desde Rascafría llega este grupo de Rock y Metal Alternativo con apenas un año de vida y una primera maqueta en su haber, “Nada Dura Eternamente”, que co-lidera Laura de Torres Peralta (voz) y Víctor Refusta (bajo) y que gusta de jugar con el contraste entre la pétrea música hard-roquera y la melódica voz de Laura. Entre sus pasiones musicales están Leo (de Stravaganzza), Dream Theatre, Epica, Nightwish, Ebony Ark, Tarja Turunen, Sôber, Savia, Saratoga, etc. En la actualidad el dúo se encuentra encerrado en estudio grabando el que será su primer disco grande. Están localizables en: www.laurabruja.es, www.myspace.com/grupolaurabruja e-mail: grupolaurabruja@hotmail.com y info@laurabruja.es Laura Ingels / La diligencia del Gazpacho Joe A Miguel Ángel, además de en estas dos formaciones que hemos destacado, te lo puedes encontrar tocando en otras como All Together Band, Kimera, 8 y media y un largo etcétera de combos serranos. Vive en Valdemanco donde además tiene su propio estudio de grabación profesional. Y por si fuera poco, nos dice que “toco el lap steel, pedal steel, banjo, mandolina, dobro, ukelele. La verdad es que me influye todo tipo de música buena”. La Diligencia del Gazpacho Joe se dedican al rock de raíz, tipo Chuck Berry, con una formación clásica de rock que incluye dos guitarras, bajo y batería, cantando todos menos el bajista. Por otro lado, Laura Ingels está enfocado al folk rural, al country, algo más reposado. Miguel Ángel proviene de familia de músicos y considera que no han tocado lo suficiente por la Sierra Norte. Malas Conductas Uceda, Patones y Pedrezuela son los puntos cardinales de este quinteto de rock que se debe a los sonidos duros del rock urbano de gente como Barricada, Rosendo o Suaves, o sea, rock rasposo y contundente con mensaje en castellano. Empezaron hace diez años tomándose la cosa como un pasatiempo pero desde hace cuatro han decidido dedicar más esfuerzo y afrontar el proyecto más en serio. No se cortan al hacer versiones de Porretas, Barricada, Platero ó MCD aunque señalan que dentro de su repertorio ya hay temas que la gente demanda. Hace mucho han decido mudar su local de ensayo a Madrid aunque reconocen que por la sierra ya son un poco conocidos. Menos da Una Piedra Entre Valdetorres y Talamanca del Jarama se mueve este grupo de rock formado por Javi a la batería, Higi a la guitarra, Garcy a la otra guitarra y Angel a la voz y al bajo. Ensayan entre dos bajeras que la familia les cede gentilmente. Según ellos hacen rock de toda la vida, ese que bebe de Porretas ó Reincidentes, rock de litro y paque, como ellos mismos señalan. Llevan dos años juntos y desde entonces se están meneando con la maqueta (“Me voy a por tabaco”) que les ha dado a conocer. Sobre las versiones que incluyen en su repertorio nos comentan que “en los directos solemos hacer versiones para animar a la peña, hemos hecho hasta de Manolo Escobar, aunque ¡si la escuchase!”. www.myspace.com/menosdaunapiedra

Nua Trío / Candelaria / Flamencos y Otras Aves Jesús Mañeru es un inquieto percusionista que ha elegido Bustarviejo como lugar de trabajo y residencia. Desde ahí se maneja con sus múltiples proyectos de los que hemos destacado estos tres. Nua Trío está dedicado al jazz, a África, al funky, “son canciones simples y bonitas del folclore de cualquier pueblo pues son todo poemas musicados”. Candelaria se basa en el jazz-fussion de los años 60 y 70, música que bebe de grandes formaciones como Wather Report, Return to Forever o Dolores. Por otro lado está Flamencos y Otras Aves, que es un espectáculo donde se junta la danza, el flamenco y el jazz. Si le dejamos que nos diga influencias, Jesús nos responde que “te podría poner mil influencias de estilos, desde Camarón a Tom Waits pasando por las jotas navarras de mi pueblo ó las nanas cubanas de Grenet , Miles Davis, La Polla Records o Bach, también Queens of the Stone Age , Luis el Zambo, Sobrinus, Richard Bona, Coltrane, Cojon prieto y los Huajalotes…”. Y ahí nos detenemos. Sobre su estancia como músico en la sierra destaca que “flipo con la cantidad de músicos y proyectos diferentes que me encuentro (profesionales, semiprofesionales, aficionados). Además veo que casi todos los pueblos tienen sus escuelas o sino organizan talleres relacionados con la música. Hay gente que se junta en un local a pasar tardes por el mero hecho de hacer música y aprender. Veo mucho movimiento y no solo musical sino en otras ramas creativas”. 75

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Oscar Losada Project Oscar Losada capitanea un trío de jazz fusión desde Canencia, donde tiene su taller de trabajo y su estudio de grabación. El trío lo completan Fernando Mainer al bajo y Julio Veiga al piano. Entre las músicas que le influencian cita a luminarias como Spyro Gyra, Yellow Jackets, Chick Corea, Michel Camilo ó Vinnie Colaiuta. Sobre la historia del grupo nos cuenta que, “lo formé al llegar a Madrid, era sobre el 2004, y con el tiempo hemos conseguido un sonido compacto lleno de matices y dinámicas con la intención de crear sensaciones más introvertidas en el espectador”. Por la sierra ya han tocado en Aoslos, Gargantilla de Lozoya, La Cabrera, Bustarviejo y en Villavieja de Lozoya dentro del festival Colores del Mundo. Por último, hace una anotación sobre la vida musical en la sierra norte, “voy descubriendo que hay una gran cantidad de gente oculta por la sierra que hace cosas interesantes. Actualmente y a través de la mancomunidad de servicios culturales de la sierra norte, hemos creado y estoy dirigiendo una gran banda compuesta por músicos. A modo de colectivo y con cabida para todo aquel que quiera involucrarse, se llama La Big Banda. La idea es crear un nexo de unión entre los músicos que vivimos por aquí y tenemos ganas de aportar cosas”. Poupees Electriques Estamos ante un colectivo que elabora electrónica musical y que lleva en activo desde el 2004. Sus localizaciones son Aoslos y La Serna del Monte y su formación Carlos Arillo (composición, programación, theremin, intonarumori), Elia Martín (composición, piano, sintetizador), Eva López (percusión electrónica y acústica), David Halcón (visuales), Gabi Gil (diseño), además de un nutrido grupo de colaboradores que varían en cada espectáculo. Su local de trabajo está en La Serna y nos señala su interlocutor, Carlos Orillo, que “a menudo solicitamos el Centro Cultural del pueblo. La frecuencia depende del espectáculo (una o dos veces por mes)”. Sobre sus influencias nos dice que “principalmente nos gusta la música contemporánea en todas sus variantes (serial, minimalista, electrónica, concreta...), también la música industrial de los 70 y las nuevas tendencias en el arte sonoro y la música experimental”. Sobre su presencia en los escenarios de la sierra “hemos dado unos cuantos conciertos en círculos muy reducidos, ya que la nuestra es una música que no es de asimilación inmediata como el rock o el jazz”.

Punto de Fuga Cuarteto de rock clásico que nace de la pasión de juventud de los hermanos Carpintero, Dani (guitarra) y Andrés (guitarra y voz), por el rock y que viven entre Buitrago de Lozoya y La Cabrera, lugar donde ensayan. En sus directos se puede escuchar, aparte de material propio, un variada oferta de versiones que incluyen “Maneras de Vivir” de Leño, “Mannish Boy” de Muddy Waters, “Knockin On Heavens Door” de Dylan, “Before You Accuse Me” a lo Creedence Clearwater Revival o incluso algún tema de Tina Turner que canta la bajista Marta. En verano de 2009 salió su primera maqueta de estudio con seis propios y una versión de “Thunderstruck” de AC/DC. Para oírlos: www.myspace.com/puntodefuga Contacto: pdefuga@hotmail.com 76

Rayos Banga Desde Torrelaguna llega esta formación con una década de existencia que le da principalmente al Power Pop, pero con toques de Rhythm & Blues y Rock & Roll. El grupo se forma a partir de una escisión amistosa de Todos Contentos (Tomas, Poli y Tupex) para tocar en directo, en principio se interpretan versiones principalmente, pero a los dos años se empiezan a elaborar canciones propias, participando en el Concurso Gruta 77 y quedando primeros en las dos primeras rondas. Entre los covers que practican están The Who, Diamons Dogs, Black Crowes, Dr Feelgood, Elvis Costello, Elvis Presley o clásicos del Soul. Puedes oírles en: www.myspace.com/rayosbanga Contacto: niniobanga@msn.com

Rustuff Dúo de electrónica formado por Carlos Arillo (programación, voz, mezcla, guitarra eléctrica y percusión electrónica) y Elia Martín (programación, voz, sintetizadores y percusión electrónica), ambos componentes del grupo de electrónica experimental Poupees Electriques. Desde La Serna lanzan una propuesta arriesgada que fluctúa entre el técno, la new wave o el punk, aunque Carlos nos señala que debajo de todo ello hay referencias más personales “ambos somos Veganos (Vegetarianos estrictos) y estamos influenciados por la filosofía de la no explotación de las demás especies del planeta, tema que tratamos en las letras de nuestras canciones. En el 2008 arrancaron con esta respuesta con la que ya han publicado un Ep”. Para finalizar, razona las ventajas de habitar en la sierra y ser músico, “es más fácil acondicionar un estudio casero en una casa de pueblo que en una gran ciudad, además de más económico. El circuito musical aquí es aún demasiado cerrado a otras tendencias que no sean las habituales”.

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Sebende Quinteto de El Molar cuyos miembros habían militado en grupos como Resaka, Escombros y Barabundos, hasta que un día de hace cinco años tomando unas cañas decidieron juntarse para hacer versiones de La Polla. Después llegó la revisión del cancionero de Eskorbuto, Cicatriz, Tijuana, Barricada, etc, hasta que probaron a hacer temas propios que se pueden degustar en su maqueta “Bromas Aparte”, de la cual hay 6 temas colgados en: www.myspace.com/sebendepunkrock Contacto Juanma. 615291140. Spungiformes Este recentísimo sexteto repartido entre Robledillo, Guadalix y Aoslos aúna títeres y música en pos de un espectáculo infantil donde se tocan canciones roqueras para peques. Los titiriteros vienen de la compañía Periplo y algunos de los músicos de Mononotas y juntos ponen a cantar a los simpáticos muñecos tirados por hilos versiones de temas infantiles argentinos y chilenos a los que en algunos casos se cambia la letra para que encaje en una historia, también hay temas originales en el espectáculo (donde se ven influencias de funky, swing, jazz, rock, cumbia o reggae) y un par de versiones de Ray Charles y AC/DC. Contacto: 649584481 The Kaos Theory Desde S. S. de los Reyes llega este grupo cuyos miembros viven en San Agustín, Cobeña, El Coto y Fuencarral. Lo suyo es el suave reino de los contrastes progresivos, pasando de los momentos más ambientales y tranquilos a la caña más salvaje y contundente. Tres guitarras acústicas, teclados y tres voces, juntadas a la base de banda de rock, les hacen abarcar estilos y atmósferas diferentes. Además de versiones de Anathema, Porcupine Tree y Opeth, en directo presentan los temas incluidos en su primer EP, y en su reciente disco grande “Static Voyaguer” (Sinestesia Rec 2010). www.myspace.com/thekaostheoryband Contacto: 649716140 / 652553253. E-mail: sodomia_intestinal@hotmail.com / chiripum@hotmail.com Tired of Sleep La idea surge de dos hermanos de El Molar, Mike (guitarra) y Xaby (batería) para formar un grupo de Numetal. Con la llegada de Marcos Doallo (guitarra), Cipry (voz) y Kenny (bajo, que hace doblete con Ni Vox Ni Votox de Aranda de Duero) nace Tired Of Sleep (TOS), que se ubican definitivamente en parámetros de Rock alternativo, numeral y rapmetal (y de fondo sanas dosis de heavy y punk). Por sus versiones les conoceréis: Papa Roach, Incubus, System of a down, Rise Against, Sevendust, aunque ya están empezando a componer temas propios. Se les puede oír en: www.myspace.com/tiredofsleep Contacto: 677 0714 98.

Turrones Formación de rock’n’roll en buen castellano ubicada entre la Capital (Hortaleza y Vallecas) y la Sierra (Bustarviejo y Navalafuente). Al frente se encuentra Kike Turrón, cabeza visible en los afamados poetas del underground tóxico King Putreak. Tras la separación de estos, Kike forma un combo “con más ganas que técnica, con más espíritu que recursos musicales”. Lo suyo es el rock personal que cuenta historias, pero sin escupitajos a la cara, dejando hueco para el reggae o el rythm & blues. Entre sus infinitas escuchas favoritas se hayan Enemigos (de los que tienen lo suyo), Calamaro, Corcobado, Eels o Stones y hasta se atreven con una versión de Leonard Cohen. Escúchalos en: www.myspace.com/turrones Contacto: soyturron@hotmail.com 77

78_publi_Casa Fernando:Maquetaci贸n 1 10/12/10 10:24 P谩gina 1

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EL CAMPEÓN DE LOS PERROS Musculoso y trabajado, es el guardián de su dueño. Da con él una vuelta y luego mantiene la atención fija en un punto para que el juez pueda comprobar su estándar. Tras pasar por varias pruebas de trabajo y de belleza, de aptitud para la cría y de coraje, todos se han puesto de acuerdo en una cosa, sin duda, es uno de los ganadores. Sam de Covalta fue uno de los campeones de la Exposición del Campeonato de Cría del Dobermann Club de España celebrado durante los días 9 y 10 de octubre en Venturada. Más de 150 perros dobermann se dieron cita el fin de semana del 9 y 10 de octubre en la localidad madrileña de Venturada para las pruebas de aptitud para la cría y coraje organizadas por el Dobermann Club de España, el único del país. Los perros que salieron ganadores de esta exposición obtuvieron uno de los cuatro puntos necesarios para ser campeones de España. La cita comenzó la mañana del sábado con las pruebas de aptitud para la cría y coraje de las que iba a salir el primer campeón del fin de semana, el campeón del Dobermann Club de España. Estas pruebas consisten en medir la sociabilidad y obediencia del perro así como el físico en diferentes situaciones. La primera prueba fue la de selección ZTP, en la que el perro iba andando junto a su amo a la vez que se daban disparos, se hacían diferentes ruidos o se intentaba de alguna otra manera distraer la atención del perro y ver su reacción. El objetivo aquí es encontrarse con perros equilibrados, ni miedosos ni agresivos, porque ambos de descartarían a la primera. La segunda prueba de la mañana del sábado fue la prueba de coraje. El perro tenía que demostrar que atiende a las órdenes de su dueño y que ante un ataque lanzado, obedece y va a por la persona que le ha ordenado su amo. No sólo tiene que ir a por él, sino que también tiene que morder la protección. En esta prueba se mide el grado de compenetración entre el perro y el dueño y la capacidad de reacción del animal ante un ataque sorpresa. El campeón de esta jornada de sábado, tenía que ser obligatoriamente uno de los perros del Dobermann Club de España. La jornada del domingo se reservó para las pruebas de belleza. Los ganadores de esta exposición de campeonato de cría obtendrían un punto C.A.C, un punto para Campeón de España y que también vale para el campeonato internacional. 82

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Uno a uno, los 152 perros y dueños inscritos en la exposición, eran llamados por los jueces para demostrar sus cualidades de belleza. Primero todos juntos, y luego uno a uno, daban una vuelta para que desde todas las vistas posibles, el juez pudiera comprobar sus dimensiones y angulaciones. Una vez dada la vuelta, cada perro se ponía en posición para que el juez valorara el estándar del perro. De esta manera, el pasado 10 de octubre salieron cuatro campeones y otras cuatro campeonas en diferentes categorías según la edad y el color del perro. Danafox´s Nabuco, Danafox´s Nicoleta, Danafox´s Otto y Vanny de Cobalta fueron los cuatro campeones y campeonas de la categoría jóven. Por otra parte, CH. Lubo de Pertierra, Flas de Inca de Guma, Sam de Covalta y Ardens Greta, fueron los campeones y campeonas de todas las demás clases.

El Dobermann Club de España El Dobermann Club de España, el único que agrupa a la raza y que tiene más de 300 socios, organiza exposiciones como la del pasado mes de octubre para que, exposición tras exposición, se consigan hacer perros ganadores y así mejorar la cría y la raza. Lucila Pavía, miembro del Dobermann Club de España desde el año 1984, fue la organizadora de la exposición. Desde el club, afirma que quieren hacer hincapié por mejorar la cría de la raza y conseguir perros equilibrados, ni tímidos ni agresivos; pero sobre todo, se intenta también cambiar esa mala fama que por la mano del hombre adquirió el dobermann de perro agresivo. En esa misma línea argumenta también el presidente del Club, José Luis Cardo: “No hay razas agresivas, sino perros agresivos”,afirma. Una de las causas de esta mala fama es que hace unos años, la raza se puso muy de moda y se crió mucho y muy mal. Por este motivo, el Club hace tantos esfuerzos por mejorarla. “Cuando uno tiene un doberman por primera vez, se le desmontan todos los sambenitos”, concluye José Luis Cardo. Venturada se convirtió el pasado mes de octubre durante un fin de semana en un hervidero de dueños y perros que apuntaban alto para ser el ansiado, más bello y trabajado. Muchos de los participantes e incluso el propio presidente del Club quisieron recordar lo difícil que es la tarea de hacer campeón a un perro. Kuvlaican Vonemesis, una de las espectadoras del concurso que paseaba por allí con sus dos cachorros de dobermann, quiso recopilar los pasos para hacer campeones a sus dos pequeños. “Primero se tiene que trabajar mucho la sociabilización, que la gente les vea y les toque, que es lo que estamos haciendo hoy aquí”. Cuando los cachorros crezcan un poco, comenzará a sacarlos al ring, en el que a través de comida empezará a practicar todas las pruebas que se hacen. Pero todo esto no serviría de nada sin el trabajo en casa, en el que hay que dedicar muchas horas diarias. “Hay que tener un buen perro, que prometa, y luego trabajar mucho con ellos”, resume Kuvlaican. Ella consiguió que uno de los suyos fuera campeón del mundo este mismo año en Vratislava. Hoy es el padre de esos dos cachorrillos que pasea y que algún día espera que pueda hacerles llegar a lo más alto, de la misma manera que lo ha hecho con el Campeón del Mundo.

Texto y fotos: Lucía Rey Gallardo 83

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Teniendo en cuenta el punto de vista de la relatividad, vamos a imaginar, amigo lector, que, usted y yo, somos un par de seres de una dimensión colosal, diez mil veces mayor que La Tierra, por ejemplo, y nos situamos en un punto del espacio, cercano al planeta, desde el que lo percibimos del tamaño de una naranja. Desde la perspectiva de nuestra escala dimensional, el planeta aparecerá como una insignificante bolita de roca y agua que gira sobre sí misma a velocidad constante, mientras se traslada rápidamente alrededor de otra bola ígnea bastante superior en tamaño. Observamos en la esfera pequeña, predominantemente, colores limpios y brillantes, sobre todo azules profundos, con toques de verde, rojo, amarillo, naranja, blanco… de indescriptible belleza y en constante cambio tonal, producto de su incesante y elíptica traslación en torno a la esfera mayor incandescente. Disfrutamos, pues, embebidos en la contemplación gozosa de tan bello y magnífico espectáculo, como niños viendo girar y girar una peonza multicolor. Pero, de pronto, un evidente cambio en la limpidez de sus colores nos saca de nuestro ensimismamiento, alertándonos y obligándonos a reforzar nuestra atención. No damos crédito a lo que vemos. ¡La piel aterciopelada e iridiscente del pequeño planeta está sufriendo una terrible transformación! Los profundos y acuosos azules se vuelven turbios marrones, los brillantes verdes, naranjas y amarillos se transmutan en sucios grises, la atmósfera, antes blanca, ligera y luminosa, es ahora una masa oscura, opaca, ominosa, surcada por multitud de extraños y brillantes puntitos, girando alrededor de la diminuta bola, cual electrones en torno al átomo, impi84

diendo, todo ello, la entrada al planeta de la vivificante luz proveniente del astro mayor. Proceso que, debido a nuestro tamaño, percibimos en rápida evolución. Algo muy grave debe estar pasando en el interior de la pequeña y preciosa esfera, se está mustiando a ojos vista, parece muy enferma…Tal vez la ha invadido un maligno virus o una terrible plaga. ¿Qué podrá ser? Pero, sigamos imaginando que somos seres poderosos y que tenemos la capacidad de aumentar y disminuir de tamaño a voluntad. Decidimos, entonces, reducirnos a la precisa escala que nos permita poner pie en la superficie de la liliputiense bolita de agua y roca, y averiguar qué está pasando allí. ¡Ale Hop!… Aquí estamos. Después de una profunda y exhaustiva investigación averiguamos que, efectivamente, nuestras apreciaciones eran correctas y nuestros temores confirmados: Una “gran plaga” que se autodenomina “Humanidad” (no comprendo qué quieren significar con semejante concepto) está arrasando el planeta. ¡Como suena! Se sienten superiores a los demás seres con los que comparten el espacio vital, por tanto, con derecho a dominarlos, esclavizarlos y devorarlos. Son tan voraces que consumen toda planta y toda criatura viviente, distinta a ellos, que se les ponga por delante; eso sí, algunos que se dicen más civilizados, manipulan y transforman de un modo muy sofisticado cada cosa que ingieren.

Todo lo cual les hace creerse “inteligentes”( ellos mismos se han colgado la etiqueta, sin ningún tipo de consenso con el resto de especies que habitan el planeta). Talan y queman bosques y praderas, a diestro y siniestro, para conseguir tierras donde producir su particular alimento, levantar sus horrendas ciudades y construir vías para desplazarse más rápidamente por todo el mundo con sus vehículos contaminadores, arrasando y exterminando, con ello, la flora y la fauna que albergan esos espacios que cumplen una necesaria función ecológica y equilibradora del sistema. Pero, como ellos son “muy inteligentes” así lo hacen y ¡no pasa nada! Utilizan para su propio beneficio todo lo que está a su alcance. Para ello destruyen y horadan montañas, extrayéndoles las entrañas metálicas y exprimiendo sus jugos internos, que emplean en la fabricación de multitud de utensilios y aparatos, según dicen, para hacerse la vida más cómoda y mejor, conseguir lo que su insaciable apetito les demanda y hacer funcionar todas esas máquinas de traslación, lo cual comporta un consumo impresionante de recursos y energía, equivalente, por tanto, a destrucción, y contaminando, con el proceso de fabricación y el uso, la atmósfera que respiran, el agua que beben y la tierra que pisan. Pero, como son “tan inteligentes” y saben muy bien lo que hacen, ¡no pasa nada! Es tal su voracidad, como digo, que capturan, sin dar tregua ni descanso y con medios

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cada vez más sofisticados, a todo ser que pulula por ese medio acuoso al que llaman mar, impidiendo así la recuperación biológica y llevando al borde de la extinción a gran cantidad de especies, al tiempo que destruyen otras que, como económicamente no les son rentables, devuelven de nuevo al mar, pero ya sin vida. Todo ello como fruto de su “gran inteligencia”. Como, según ellos, son tan civilizados (¡qué cachondos!), - y no como esas criaturas salvajes e inferiores que denominan animales - crean normas y leyes que castigan muy severamente a los que hieren o matan a otros, (de sus congéneres, por supuesto). Se organizan en grupos y redes de grupos para ayudar a otros miembros de su misma especie que pudieran estar enfermos o sufriendo algún tipo de calamidad, mejorándoles y salvándoles la vida. Investigan y producen, también, gran cantidad de ciertas substancias tremendamente peligrosas, pretendiendo, con su aplicación, curar graves dolencias y alargarse la existencia; mientras, por otro lado, desarrollan todo tipo de temibles y sofisticadas armas de destrucción masiva, que no dudan en utilizar unos contra otros a la más mínima, autoproduciéndose una gran mortandad. (¿?) Promueven grandes manifestaciones gritando ¡no a la guerra! y, al mismo tiempo, fabrican armamento que luego venden a otros de sus congéneres, para que así todos puedan hacerla cómodamente. Descubrieron el átomo y lo manipularon, desarrollando una poderosa energía, y su “gran inteligencia” les hizo pensar que lo mejor era crear una potente bomba para amenazar a los vecinos con los que no estuvieran de acuerdo, y lanzársela si se pusieran tontos, acabando así cuanto antes la discusión, en vez de esas largas y costosas guerras. Prohiben el matarse, la vida tiene un valor incalculable, dicen, pero luego, se arrasan mutuamente, en cuanto te descuidas. (¿?) ¡Me abruma tanta “inteligencia”!

Durante el corto espacio de tiempo que la especie “humana” habita esta pequeña bolita, han ido apareciendo entre ellos algunos individuos verdaderamente sabios e inteligentes, que les dictaron precisas normas para poder vivir en armonía con el medio, conservar la salud física y mental y respetarse mutuamente. Les escucharon muy atentamente, crearon imágenes de ellos y las pusieron en altares, las adoraron y, a continuación, olvidaron sus consejos, manipulándolos y utilizándolos unos pocos en su propio beneficio, haciendo todo lo contrario de lo que estos seres les habían tratado de inculcar. ¡Rara “inteligencia” la de esta especie! Por otro lado, averiguamos el origen de esos puntitos brillantes que se mueven alrededor de la pequeña esfera. Son producidos por unos artefactos metálicos que los miembros de esta plaga decidieron lanzar al espacio para, de este modo, dicen, comunicarse más y mejor. Luego se pasan multitud de horas sentados ante una pantalla luminosa, perdiendo el precioso tiempo estúpidamente y engañándose unos a otros, sin verse ni tocarse, creyendo que de esa manera se conocen y se comunican de verdad. Pero, desde su “gran inteligencia”, piensan que es estupendo. A estas alturas de la disertación, querido lector, habrase usted percatado de lo sumamente peligrosa que es esta plaga llamada “Humanidad”, sobre todo porque procrean desaforadamente y sin control a lo largo de todas las épocas del año (se multiplican con mayor rapidez que se autodestruyen), aumentando de forma exponencial su población y, como consecuencia, la demanda de alimentos y otros medios de consumo. Y, ateniéndonos a lo observado hasta ahora, ello significa más destrucción y más contaminación del medio ambiente. Y para finalizar, haremos una última observación, demostrativa de que los “humanos” son la Gran Plaga que está devastando la Tierra sin

contemplaciones, si antes el planeta no reacciona contundentemente y se quita de encima tan nefasto virus. Porque, otra de las suposiciones de los miembros de tan iluminada especie, es que esta esfera que habitan es como una “cosa” que ni siente ni piensa, un ser tonto, un pedazo de escoria espacial que se deja hacer todo sin rechistar. Así que,por un lado, se han dado cuenta de que están diezmando los recursos, absolutamente necesarios para sobrevivir, y extinguiendo el resto de especies biológicas, que se está creando un desequilibrio muy peligroso en el planeta, consecuencia del frenesí consumista y, sensatamente, hacen campañas para concienciar de ello y tratar de frenar la tendencia, mientras, por otro lado, bombardean insistentemente a la mayoría de sus miembros, a través de todos los medios disponibles, con mensajes de “consume, consume, consume… y serás feliz” ¡¡Realmente esquizoide!! Y así, seguiríamos y seguiríamos contando muchas y muchas más cosas que averiguamos, tan incongruentes como las hasta ahora mencionadas, que prueban como, la Gran Plaga, autodenominada “Humanidad”, “tan inteligente”, “tan superior” y “tan evolucionada”, acabará, en un abrir y cerrar de ojos (como no ocurra un milagro), con la casi totalidad de la vida en esta maravillosa bolita cósmica que llaman Tierra, y como consecuencia, con ellos mismos. Desaparecida la plaga, la VIDA pondrá en marcha, una vez más, su milagroso proceso de regeneración, en la eternidad del tiempo. Y como ésto puede estallar en cualquier momento, usted, querido lector, quédese si gusta, yo me apeo “ipso facto” y vuelvo a mi original tamaño. “Adeu”.

Texto e ilustración: José Agulló Fotografías: Carmelo Llamas y José Agullo

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De una manera o de otra todas las civilizaciones han acariciado el mito de su autodestrucción como si de un extraño estigma deseado se tratara. El 21 de diciembre de 2012 se repite una y otra vez como fecha límite, como Día D del Apocalipsis. Algunos lo toman como uno de los variados “fines del mundo” profetizados y ya superados pero para otros el 21 de diciembre representa un verdadero hito. Estudiando el cielo y de una manera insólitamente exacta, los mayas fijaron el vigésimo primer día de diciembre de 2012 como el fin de un ciclo de más de 26.000 años, como el final de una gran Era. Expertos y no tan expertos han mantenido un apasionado debate intentando desentrañar el enigma maya. Los pilares de la discusión se recogen en las siguientes líneas. Queda en usted, lector, formar su propia teoría sobre el fin del mundo… En contra de lo que dictan las pautas, empezaré por el final. En este apasionante recorrido que nos espera responderé a la pregunta clave que se ha planteado en diferentes foros, ¿qué ocurrirá el 21 de diciembre de 2012? La respuesta es clara: no lo sé. Lo único que puedo apuntar son las palabras destacadas que forman el conjunto y que, una vez estudiadas individualmente, nos servirán para completar el puzzle. Los mayas, el pueblo mágico y misterioso por excelencia,

anunció un acontecimiento muy especial basándose en su rueda calendárica. De acuerdo al estudio del Universo y de los planetas, los mayas hablaron de alineación astrológica y señalaron como fecha el 21 de diciembre de 2012. El telón de fondo se reviste de términos tales como ciclo o cambio. Como cierre, las interpretaciones se posicionan en los extremos más evidentes, los más optimistas hablan de un cambio de conciencia, mientras que el espectro más catastrófico habla de un Apocalípsis o fin del mundo propio las películas de Hollywood. 89

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Con todo esto en mente, estamos completamente equipados para ir desde las selvas de la Península de Yucatán, donde conoceremos a la cultura maya y todo lo que ello conlleva, hasta las oficinas centrales de la NASA, con el objeto de explorar el conocimiento astrológico maya desde un punto de vista científico. Espero que estén ustedes preparados pues el viaje no tiene desperdicio…

Templo de Chichen Itza

“Hablar de los mayas es hablar de una cultura muy avanzada, entre otras cosas, en materia de astronomía (para otros, astrología), arquitectura y matemáticas”

Códice de Dresde

No quiero aventurarme en el extenso mundo de la cultura maya, principalmente porque faltarían páginas. En cambio quiero dar algunas pinceladas que permitan al lector entender lo que se irá desarrollando a lo largo de este artículo. Al parecer los mayas emergen alrededor del 500 a.C. como una rama de la civilización Olmeca, representando así una de las culturas precolombinas más importantes. Situados en la zona de Centroamérica y con una historia que casi roza los 3.000 años de antigüedad, los mayas son uno de los pueblos más interesantes y misteriosos. Hablar de ellos es hablar de una cultura muy avanzada, entre otras cosas, en materia de astronomía (para otros, astrología), arquitectura y matemáticas. Es hablar de un pueblo extremadamente religioso cuyo grupo de dioses participaba de todos los aspectos de esta sociedad, situándose en la cabeza el Dios Creador, Hunab Kú. Todos estos conocimientos y creencias se materializaban en elementos tales como el Popol Vuh o como algunos le han denominado “La Biblia Maya”. Este manuscrito (actualmente conservado en Chicago) nos habla del origen del mundo y de la civilización. Es un libro sagrado de los Quiché (uno de los pueblos mayas) que recoge cuentos y leyendas sumamente interesantes. Mención aparte merecen los Códices Mayas. Se trata de una suerte de libros en los que, según algunos estudiosos, se materializan diversos asuntos relacionados con su vida cotidiana, la astrología, el estudio de los planetas y un interesante etcétera. Estos Códices se redactaban en cortezas de higuera cubiertas de pintura de cal y dobladas como un acordeón que podían llegar a medir 7 metros. Entre los Códices más destacados son de mención el de Madrid o Tro-Cortesianus (actualmente en el museo de América) uno de los más extensos y también el Códice de Dresde (en la ciudad alemana del mismo nombre) muy interesante por las predicciones de eclipses, de ciclos lunares y del planeta Venus y, según algunos, por hablar de la actividad de la galaxia en sus próximos 1000 años. Los mayas también contaban su historia a través de las llamadas “estelas”. Se trataba de grandes losas de piedra que conmemoraban momentos importantes y que podían medir hasta 2 metros de altura. Algunas se erigían para celebrar la llegada al poder de un nuevo jefe y otras marcaban el final de algún perio-

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Princesa Maya basada en la pelicula de Apocalipto

do temporal. Varios expertos que han estudiado las estelas apuntan la mención del 21 de diciembre de 2012 como fecha clave. El calendario maya (que analizaremos de manera separada) estaba íntimamente relacionado con la arquitectura, probablemente siguiendo el conocido principio: “Lo que es arriba, es abajo”. Por eso no podemos sorprendernos al hablar del templo de Chichen Itza como una especie de arcano centro astronómico. Un lugar en el cual a través de una piscina en la que se reflejaban las constelaciones, los mayas fueron capaces durante 3.500 años de determinar su posición en el espacio. Bajo esta premisa, tampoco debería sorprender la pirámide de Kukulkan, con 365 escalones en su totalidad (coincidiendo con los días del año), en la que cada equinoccio de primavera y otoño, la extraordinaria técnica de este pueblo permite observar como una serpiente de sol desciende por la estructura piramidal hasta penetrar en el suelo, reuniendo a miles de personas para ver este juego de luces y sombras. En todo este conjunto de nombres clave aparece el de Chilim Balam. Los Chilanes representaban una casta de sacerdotes mayas y entre ellos destaca el sabio Balam. Al hablar de Chilim Balan nos estamos refiriendo en realidad a varios libros que hablan sobre la civilización maya de la Península de Yucatán. Algunos investigadores han apuntado que Chilim Balam (sacerdote jaguar, según las traducciones) había pronosticado acontecimientos muy importantes que estaban por ocurrir, encuadrándolos en los diferentes katunes (medidas temporales que duraban 20 años). Tras este raudo recorrido por la cultura maya (emplazo al lector a profundizar por su cuenta) podemos continuar nuestro camino en dirección al “Enigma 2012”.

Explicar el calendario maya no es fácil, aunque sus creadores vivieron hace muchos siglos, aún hoy su avanzado conocimiento técnico de matemáticas o astronomía nos maravilla y lo convierte en un reto. Lo primero es dejar claro que no existe un único calendario, sino que hay varios. Todos tienen su importancia pero hay uno de ellos que tiene una especial relevancia, precisamente en relación con el 21 de diciembre de 2012. El más conocido es el calendario haab de 365 días (sorprendente ¿no?) dividido en 18 meses de 20 días cada uno y dejando sueltos 5 días que eran considerados de infortunio.

Calendario Maya

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Templo de Kukulkan

“La respuesta al enigma nos estará esperando dentro de un par de años”

Ondas Solares

Otro almanaque, muy relacionado con el anterior, recibe el nombre de tzolkin y tiene 260 días. Algunos, interpretando los textos mayas, han vinculado este número con el tiempo de gestación humana. Este calendario cumplía una función similar al de los signos zodiacales, es decir, se utilizaba para determinar el mejor momento para una batalla, para celebrar una unión entre dos personas o para determinar, incluso, cuándo se iba a producir un eclipse. Ninguno de los dos sistemas anteriores por separado servía para calcular los años pero la combinación de ambos, llamada rueda calendárica, cumplía con esa función. Se formaban así tres ruedas, compuestas por distintos símbolos, de manera que el haan y el tzolkin solo coincidían cada 52 años. De esta manera cada 18.890 días (mínimo común múltiplo de 365 y 260) esas ruedas encajaban, entiendo que para los mayas había terminado un ciclo, había llegado a término una especie de “siglo maya”. Antes de avanzar un paso más conviene precisar que este pueblo tenía una visión cíclica del tiempo, por lo tanto pensaban que lo que había ocurrido en el pasado volvería a producirse en el futuro. Nosotros, en cambio, utilizamos el llamado calendario gregoriano que es lineal, comenzando en el año 0 y sin final pronosticado. Es muy importante tener presente la idea circular de los mayas con respecto al tiempo para intentar entender el “Enigma 2012”. Continuando con el calendario, acudiremos a la guinda del pastel, la cuenta larga. Para entenderla es requisito hablar de un término científico y reconocido por los astrónomos conocido como gran año o año platónico. El año platónico es el tiempo que tarda en producirse la precesión de los equinoccios de la Tierra (generado por el movimiento de fuerza que ejerce el Sol sobre nuestro planeta), es decir, el tiempo que la Tierra tarda en realizar en rotar completamente de acuerdo a su eje. Este año platónico dura unos 26.000 años y estamos a punto de llegar al final. En nuestra era actual hemos dividido esos 26.000 años en 12 partes, relacionadas cada una de ellas con los signos del zodiaco. Los mayas dividieron este año platónico en 5 eras de 5.126 años denominadas Ciclo B’ak’tun, y a su vez este último en 13 ciclos de casi 4 siglos que tenían el nombre de Ciclo Bak-Tun. El enigma de la profecía maya y todo lo que ello conlleva surge, en cierta medida, como consecuencia de encontrarnos, según las cuentas mayas, en el último B’ak’tun de 5.126 años, cumpliéndose, el final del año platónico y la cuenta larga maya, el 21 de diciembre de 2012.

Entrando en la recta final de esta aventura, me propongo abordar el reto más difícil: explicar las variadas teorías sobre el 2012. En primer lugar, como ya adelanté, hay dos posiciones extremas. Aquellos que piensan que el 21 de diciembre de 2012 se acabará el mundo al estilo de Hollywood y aquellos

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que creen que lo que se producirá será un cambio de conciencia que nos unirá en un mundo de paz y armonía. Mi opinión es que ni tanto ni tan calvo. El sol (Kinich-Ahau para los mayas) es nuestro punto de partida. El sol tiene ciclos de actividad en los cuales se producen cambios en el mismo, surgiendo manchas solares. Estas manchas solares influyen en el astro rey pudiendo esto, a su vez, afectar a nuestro clima (muchos lo relacionan con el asunto “Cambio Climático”). Eventos ocurridos en el pasado nos dan una pista sobre lo que puede ocurrir en el futuro. El llamado Mínimo de Maunder es el nombre que recibe el periodo situado entre 1645 y 1715 de nuestra Era durante el cual, según un estudio del astrónomo solar E.W. Maunder las manchas solares descendieron de 50.000 a 50. El efecto se materializó en la llamada Pequeña Edad del Hielo en la cual, según importantes estudiosos, se produjo un enfriamiento de al menos 1 ºC en el Hemisferio Norte. España también sufrió sus efectos produciéndose lluvias intensas, grandes nevadas y tormentas en el mar. Quizás uno de los mayores miedos del hombre se cumpliría si, de nuevo, volviera a producirse el Evento Carrington. Ocurrió en septiembre de 1859 mientras un investigador (que dio nombre al fenómeno) estaba estudiando las manchas solares del sol y se percató que de las mismas emergía un potente fulgor blanco. El resultado: una brutal oleada de auroras boreales desde Norteamérica a Panamá que permitía, entre otras cosas, leer el periódico en plena noche. Lo más interesante de todo, y ahí viene el quid de la cuestión, es que el Evento Carrington dejó sin funcionamiento a una gran cantidad de aparatos eléctricos de la época, por ejemplo, el sistema de telégrafos entre Europa y Norteamérica. ¿Qué ocurriría ahora? Pues en nuestra sociedad de la tecnología, los satélites dejarían de funcionar, las conexiones de Internet se interrumpirían, los ordenadores comenzarían a dar fallos y nuestros queridos teléfonos móviles no permitirían realizar llamadas. ¿No es acaso este un fin del mundo muy realista? Pero hay algo más grande todavía, algo más allá del sol. En total vinculación con el ya explicado año platónico, se producirá un evento extraordinario, pronosticado por los mayas en sus códices: el alineamiento astronómico con el centro de la galaxia. La Tierra se posicionará hacia la grieta oscura de la Vía Láctea (un agujero negro según los expertos) y el sol evitará la conexión directa entre nuestro planeta y el centro de la galaxia, algo así como un enorme eclipse galáctico. El astrólogo John Jenkins

avanzó que este fenómeno (que concurre con el solsticio de invierno) podría provocar cambios en nuestro planeta. Según algunos interpretes, los mayas ya avanzaron que esos cambios serían radicales y los representaron en sus libros como una gran inundación.

Llegados a este punto espero que se hayan formado una idea más o menos clara de lo que se viene diciendo sobre el “Enigma 2012”. Muy probablemente el lector convencido de que el Armageddon se acerca no habrá cambiado su opinión y el negacionista absoluto tampoco, pero al menos espero haber hecho surgir en el resto el gusanillo de la duda, de seguir investigando por su cuenta. De todas formas no quiero olvidarme de los dos grupos de lectores anteriores. A los “negacionistas del fin del mundo” les digo que tienen de su lado el fracasado “Efecto 2000”. Creo que todos recordaran la duda que se generó, justo a punto de finalizar 1999, advirtiendo que a causa de un bug (o fallo de software) todos los ordenadores quedarían inservibles ya que no estaban preparados para cambiar del año 1999 a 2000, funcionando sólo en las fechas que empezaran por 19. Como pudimos comprobar no pasó absolutamente nada. El “Efecto 2000” es un ejemplo pero son muchas las profecías (las de Nostradamus incluidas) que ya han fracasado estrepitosamente, ¿por qué no ocurrirá otra vez? A los que anhelan un fin del mundo les digo que no se decepcionen, si el 21 de diciembre de 2012 pasa sin ninguna catástrofe, tendrán bastante de lo que hablar entre el 2029 y 2036. La NASA ha previsto que entre esos años el asteroide Apofis pasará con una órbita muy cercana a nuestro planeta y que una desviación podría hacer que colisionara en la Tierra con la fuerza, según los expertos, de 40.000 bombas atómicas. Bajo todos los datos expuestos y toda la duda suscitada, solo nos queda esperar ese 21 de diciembre de 2012, tanto para bien como para mal. La respuesta al enigma nos estará esperando dentro de un par de años, aprovechemos este tiempo para seguir estudiando los textos antiguos y afinando nuestros sentidos en la búsqueda de las últimas noticias científicas sobre el Espacio. La verdadera duda que ronda mi cabeza es: los mayas, no se han equivocado hasta ahora, ¿lo harán el 21 de diciembre de 2012? Espero que sí…

Texto: Borja Medina González 93

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Horóscopos

Texto: Pilar Gast

Tus sueños se cumplirán

Aries (20/03 - 19/04) - Diablo y Emperatriz

Libra (23/09 - 22/10) - La Sacerdotisa y El Colgado

Frustración y armonía. Antes de actuar debe de liberarse. Sin embargo la aparición del diablo puede indicar que se sentirá frustrado a cada paso. Debe encontrarse una forma de superar la frustración. La Emperatriz sugiere que se logrará la fuerte necesidad del bienestar. También se asocia con el disfrute de los pequeños placeres de la vida. La Emperatriz representa la Madre Tierra.

Intuición y bloqueos. La Sacerdotisa indica el lado intuitivo de la naturaleza del consultante, el subconsciente y a menudo sentimientos y dones escondidos. El consultante se siente atrapado y por ello aparece el miedo, la ansiedad y una profunda sensación de malestar. Además, deberá sacrificar algo que valora para poder avanzar, si es paciente y reflexivo obtendrá iluminación, libertad y paz.

Tauro (20/04 - 20/05) - La Estrella y Los Enamorados Escorpio (23/10 - 21/11) - El Mundo y El Ermitaño Suerte futura y decisiones. La Estrella denota mejor suerte en el futuro: es la luz que muestra el camino hacia adelante. Se muestra una nueva vida y debido a que este es el naipe de las ilusiones, se espera un final feliz. Los Enamorados denotan que deberá tomarse una decisión, no necesariamente de naturaleza romántica, pero una que probablemente tenga consecuencias de largo alcance.

Recompensa y reflexión. El Mundo simboliza la conclusión satisfactoria de una fase y el inicio de una nueva de crecimiento positivo. El Ermitaño significa que el consultante necesita un periodo de soledad o aislamiento para reflexionar sobre su situación actual. Si se mantiene tranquilo e introspectivo, obtendrá respuestas y verdades más profundas sobre usted.

Géminis (21/05 - 21/06) - La Luna y El Emperador Sagitario (22/11 - 21/12) - La Muerta y La Justicia Descubrimiento y control. La Luna puede significar que el consultante está a punto de descubrir su yo más profundo, tras un tiempo de incertidumbre y confusión. El Emperador significa control interior, disciplina, fuerza de voluntad y la necesidad de que disponga de una sujeción en su propio mundo y sea consciente del impacto que tiene sobre los demás.

Final y justicia. La Muerte si aparece, raramente significa una muerte literal. Suele representar el final de una era. Estos naipes denotan el final de una fase pero se vislumbra un nuevo inicio.La Justicia denota como su propio nombre indica equilibrio. Tras recibir un veredicto o someterse a una solución de algún tipo, el consultante necesita tiempo para reflexionar sobre lo ocurrido.

Cáncer (22/06 - 22/07) - El Sol y La Fuerza

Capricornio (22/12 - 19/01) - El Carro y La Templanza

Realización y recursos. El Sol es uno de los naipes más favorables del tarot e indica éxito, alegría y realización o consecución de un objeto personal. La Fuerza denota los recursos físicos, mentales y espirituales que necesitan explotarse para hacer frente a lo desconocido de la nueva fase de nuestra vida. Una súbita liberación de energía creativa tendrá un maravilloso efecto inspirador y haría que recobre su vigor.

Fuerza y equilibrio. El Carro simboliza la necesidad de autocontrol, disciplina y fuerza de voluntad. Se reta al consultante a equilibrar fuerzas opuestas, al mismo tiempo que a mantener la estabilidad. Refleja el hecho de que el consultante posiblemente deba hacer frente a dos deseos igualmente fuertes y conflictivos. La Templanza invertida indica que el consultante es incapaz de actuar de forma moderada.

Leo (23/07 - 22/08) - El Loco y El Mago

Acuario (20/01 - 18/02) - El Juicio y El Carro

Optimismo y guía. El consultante inicia su viaje espititual con ilusión y alegría, le esperaran desafíos, pero para el Loco no hay lugar para el fracaso o los problemas. El Mago significa guía en camino, posiblemente ofreciendo una dirección que guíe las oprtunidades y destaque las trampas y peligros que nos acechan. El optimismo juvenil a menudo deberá templarse con algo de cautela.

Oportunidad y fuerza. El Juicio indica aceptar el paso para poder avanzar, aceptar los aspectos de sí mismo o de su pasado que ha estado reprimiendo. Será una parte importante del proceso. Recogemos lo que sembramos y podemos esperar una recompensa por los esfuerzos pasados. Lo emocional y el intelecto pueden sugerir diferentes líneas de conducta, pero deberá tomar una decisión con la que se sienta cómodo.

Virgo (23/08 - 22/09) - El Sumo Sacerdote y La Torre

Piscis (19/02 - 20/03) - La Rueda de la Fortuna y El Sumo Sacerdote

Orden y sacudida. El Sumo Sacerdote indica la necesidad de orden, conciencia del yo interior del consultante y contacto con el lado espiritual de la Naturaleza: La Torre denota que está a punto de tener lugar una sacudida espectacular, que podría causar dolor. Se le ofrece la oportunidad de revalorar sus valores estilo de vida y relaciones, vivir de forma más acorde a su yo verdadero.

Inicios y orden. La vida suele ser cíclica, pero, cuando un periodo llega a su final y empieza otro, solemos necesitar ayuda para hacer frente a los cambios que conlleva. Si el consultante está atravesando momentos difíciles, este naipe a veces indica que un profesor, mentor, persona de confianza o terapeuta va a llegar a su vida para orientarle y apoyarle.

San aguStín del guadalix Rincón del Riojano avda. de Madrid, 43

toRReMoCHa torrearte es Cultura C/ torrearte, 3

Restaurante - Cafetería el Raso Pol. ind. el Raso. C/ del Mesto, 4

Santo doMingo el Restaurante C.C. urb. Santo domingo. Salida 28 - a-1

Sé lo Que Quieres C/ Julián Berrendero, 12 local-1 Casa de la Cultura el MolaR Casa olivares avda. de españa, 52

En el próximo número: 22 - PRIMAVERA 2011. • REPORTAJES - El Café: un lujo al alcance de todos. - Mujeres Jirafa. • HISTORIA - Nodrizas en Madrid. • CINE - Trenes de Cine. • VIAJAR - Thailandia: Koh Tao paraíso perdido del Índico. • LOCAL - Cuentos, mitos y leyendas de la Sierra Norte de Madrid. Alan Purdue. • TOMO Y LOMO - Iconografía de las Guerras Carlista. • MISTERIO - Célebres Verdugos Españoles. • SALUD - A mí no. • GALERÍA DE ARTE - La Naturaleza: el mejor artista. • GASTRONOMÍA - Restaurante Urkiola Mendi. - Top Ten del menú en la Sierra Norte.

Cafetería elva, ( antigua la Bohéme ) C/ Ramón gabriel, 9

Hotel Rural la Fuente CotoS de MonteRRey Cafetería génova C/ despeñaperros, S/n

PedRezuela Mesón del asado (antigua Casa Heliodoro) Plaza de la Constitución, 3

esquinita de Juana ii C.C. Cotos de Monterrey

Sal y Canela C/ San Roque, 17

navalaFuente Carnicería andrés C/ Real, 9

toRRelaguna Restaurante - Museo alfolí de la Sal C/ de la estrella, 7

valdeManCo Panadería dero C/ arroyito, 2

Soto del Real Chimedecor C.C. zoco Real - local, 6

valdetoRReS del JaRaMa Casa eugenio Plaza José antonio, 11

Cafetería Michel Crta. torrelaguna-escorial Km. 18

MadRid teatro Maravillas C/ Manuela Malasaña, 6

BuitRago de lozoya el Portachuelo avda. de Madrid, 21

ateneo C/ Prado, 21

BRaoJoS Biblioteca Municipal

Círculo de Bellas artes C/ alcalá, 42

el BeRRueCo Restaurante Picachuelo Crta. el Berrueco-Cervera Km. 1,5

Sidrería arturo C/ Mar de Bering, 9 (Pueblo de Hortaleza)

gaRganta de loS MonteS alojamiento Rural labadila C/ Príncipe, S/n CeRveRa de BuitRago Hotel Restaurante el lago C/ de la iglesia, 3 la CaBReRa Centro de Humanidades Cardenal gonzaga CaBanillaS de la SieRRa Restaurante Rincón de Cabanillas C/ Real, 75

el llantar de la Sierra C/ Camino Fuente grande, 1 BuStaRvieJo alacena Medieval C/ Mayor, 33 Biblioteca de Bustarviejo MiRaFloReS de la SieRRa Hotel la Parada del Rey avda. de Madrid, 16 toma Pan y Moja C/ la Fuente, 1

cartas@pagina-1.es

PatoneS de aRRiBa el Rey de Patones C/ azas, 13

daganzo Restaurante zaino C/ Franklin, 5

guadalix de la SieRRa l’antica avda. alejandro Rubio, 25

Enviar vuestras opiniones y sugerencias a la sección Cartas al Director.

ManzanaReS el Real oficina de turismo Cafetería Manin Plaza del pueblo, junto al ayuntamiento

lozoya Restaurante Fernando Plaza de antonio Blanco, S/n RaSCaFRía Café Bar Caldea avda. del Paular, 37

PUNTOS DE ENCUENTRO

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Restaurante trattoría Pinocchio zurbano, 6 - tel.: 91 310 31 71 general yagüe, 8 - tel.: 91 597 47 75 Pº eduardo dato, 5 - tel.: 91 593 99 27 general Moscardó, 17 - tel.: 91 534 69 69 Padre damián, 37 - tel.: 91 359 31 89 Sánchez Bustillo, 5 - tel.: 91 468 73 73 (Frente Museo Reina Sofía) avda. Pío xii, 2 (C.C.alcampo) - tel.: 91 345 83 52 Meléndez valdés, 7 - tel.: 91 445 63 18 Restaurantes enzo C/ orfila, 2 - tel.: 91 308 16 47 Carre Peluqueros C/ Sangenjo, 6 avda. europa, 1 - Pozuelo C/ Fermín Caballero, 65 C/ Juan duque, 25 alCoBendaS Herbolario Pangea avda. españa, 44 Moda infantil angelotes avda. de la Constitución, 47 Restaurante trattoría Pinocchio C/ azalea, 1 - Rotonda del Soto de la Moraleja (alcobendas) - tel. 91 650 85 11 San SeBaStián de loS ReyeS Mc donald´s Crta. n-1. desvío de algete Cervecería Monasterio C/ María Moliner, 9 taberna - Restaurante el vidueño avda. de andalucía. C.C. el zoco

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