InTown #6 by impress

PEOPLE | HOT SPOTS | INTERIOR| DRINK & DINE

SEMIANNUAL FREE PRESS MAGAZINE OF CHANIA ⁄ ΔΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ

XANIA WINTER 2018-2019 ISSUE

the

CHANIA

FREEPRESS

Φιλόζωος ή μισάνθρωπος; Αν δεν καταφέρεις να γίνεις το πρώτο, μοιραία καταντάς το δεύτερο... Ο τίτλος, τίτλος και του βιβλίου του Γιώργου Φραντζεσκάκη που μόλις άρχισα να διαβάζω, νομίζω δεν επιδέχεται και πολλών ερμηνειών. Αντίθετα, μου δημιούργησε την ανάγκη να εκφράσω σκέψεις και συναισθήματα που, εδώ και καιρό και με διάφορες αφορμές, μου μαυρίζουν την καθημερινότητα… Ας το πάρω λοιπόν απ’ την αρχή κι ας σας προκαλέσω… Για κλείστε τα μάτια και σκεφτείτε για ένα λεπτό μόνο πώς θα νιώθατε εσείς αν ήσασταν «αδέσποτοι». Αν γεννιόσασταν στο δρόμο και από μωρά προσπαθούσατε να επιβιώσετε σε συνθήκες «πολέμου». Χωρίς τίποτα. Ψάχνοντας κάθε μέρα στα σκουπίδια, πίνοντας νερό από λακκούβες. Αν σας κυνηγούσαν με πέτρες και ξύλα κάποιοι που δεν ενοχλήσατε ποτέ... Αν αργοπεθαίνατε αβοήθητοι, χτυπημένοι από αυτοκίνητα στην άκρη του δρόμου, φριχτά κρεμασμένοι σε δέντρα, «ψημένοι» σε φούρνους, πυροβολημένα, ουρλιάζοντας από τον πόνο με καρφιά και δηλητήριο από φόλα στο στομάχι. Περπατώντας με σπασμένα πόδια στο λιοπύρι ή, στην καλύτερη περίπτωση, φυλακισμένοι σε κλουβιά κυνοκομείων μέσα σε ακαθαρσίες που βρωμάνε… Και τώρα στο δια ταύτα... Ποιος φταίει; Γιατί, όταν οι έρευνες του FBI για το προφίλ των κατά συρροή δολοφόνων καταλήγουν στο ότι ξεκινούν βασανίζοντας ζώα, εμείς οι πολιτισμένοι Έλληνες σκοτώνουμε ζώα με το αυτοκίνητο και τα εγκαταλείπουμε, προσπερνάμε του γείτονα που ουρλιάζουν αλυσοδεμένα επί χρόνια, γιατί πετάμε τα κουτάβια που γέννησε για πολλοστή φορά η σκύλα μας στον κάδο μιας άλλης γειτονιάς κι εγκαταλείπουμε τα ζώα μας στα βουνά; Γιατί βρίσκονται τόσοι από εμάς να πετα-

/ WINTER 2018

χτούν σε κάθε post κατάπτυστο για υποτιθέμενες (ή και πραγματικές) επιθέσεις από αδέσποτα απειλώντας ότι θα ρίξουν φόλες σε όλα τα «κοπρόσκυλα», βρίζοντας όλους εκείνους τους «προκλητικούς» που, ενώ πεθαίνουν παιδιά από την πείνα, εκείνοι ακόμη ταΐζουν ζώα; Θα σας πω εγώ γιατί. Γιατί δεν υπάρχει παιδεία. Για τους ίδιους λόγους που βρίσκονται άλλοι τόσοι «φιλόζωοι του διαδικτύου» που πέρα από like, κατάρες και ανούσια σχόλια δεν κάνουν τίποτα άλλο για να βοηθήσουν τα δύσμοιρα τα ζώα... Από την άλλοι, κάποιοι άλλοι φιλόζωοι, υπεύθυνοι, είναι οι άνθρωποι εκείνοι που ταΐζουν-φροντίζουν τα αδέσποτα ζώα που οι άλλοι, οι ανεύθυνοι, MH ΦΙΛΟΖΩΟΙ εγκατέλειψαν στους δρόμους. Πόσο δύσκολο είναι να καταλάβει κάποιος πως ο φιλόζωος που, από το υστέρημά του ίσως, φροντίζει ένα άρρωστο ή κακοποιημένο ζώο, το ίδιο θα κάνει και για τους συνανθρώπους του; Το ότι δεν το κάνει μόνο για τους ανθρώπους αλλά και για τα ζώα είναι επιλογή του, αφορά εκείνον και κανέναν άλλο. Κι εδώ, στο τέλος, να γίνει μια διευκρίνηση του όρου «φιλόζωος»: Φιλόζωος λοιπόν δεν είναι όποιος έχει ένα ζώο στο σπίτι του, στην αυλή του ή στο χωράφι του. Είναι εκείνος που αγαπά τη ζωή σε κάθε μορφή της, είτε δηλαδή είναι άνθρωπος ή ζώο κατοικίδιο, άγριο ή ήμερο. Εκείνος που έχει βαθιά επίγνωση του ότι τα υπόλοιπα έμβια πλάσματα είναι βιολογικοί μας εταίροι που έχουν δικαίωμα στην ευζωία και όχι απλά στην επιβίωση. Επίγνωση που από μισ-άνθρωπο, θα τον κάνει και πάλι ολόκληρο.

chania.impress@gmail.com

TRO

SKODA - Melakis AE

skoda.melakis

DEX

60 46 90

2 be M N ME

tiiiooon tio tione n ed d

ΕΠΙΜΕ ΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ??????

12 |

/ WINTER 2018

τρες υ αξίζει γνωρίσουμε...

102

ΠΟΙΟΣ ΛΕΕΙ ΟΤΙ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ “ΣΩΣΤΟΙ” ΑΝΤΡΕΣ Σ ΣΤΙΣ ΜΕΡΕΣ ΜΑΣ; ΟΙ ΠΕΝΤΕ ΚΥ ΚΥΡΙΟΙ ΠΟΥ ΑΚ ΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΔΙΑ ΑΨΕΥΔΟΥΝ ΚΑΘΕ ΤΕΤΟΙΟ ΚΑΚΟΚ ΠΡΟΑΙΡΕΤΟ ΔΟΓΜ ΓΜΑ, ΚΑ ΑΘΩΣ -ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΕΞΕΡ ΡΑ ΑΙΤ ΤΙΚΟΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤ ΑΤΙΕΣ ΣΕ ΟΤ ΤΙ ΚΑΝΕΙ Ο ΚΑΘΕΝΑΣΚΑΘΕΝΑΣ ΕΙΝΑ ΑΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΕΥ ΥΑ ΑΙΣΘΗ ΗΤΟΙ, ΠΡ ΡΑΓΜ ΑΓΜΑ ΠΟΥ ΟΦΕΙΛΟΥΜ ΜΕ ΝΑ ΤΟΥ ΥΣ ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΟΥΜΕ Ε... ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑ ΑΚΑΚΗ

TERIO OR

DEX

ΙΟSV V | MYLOS CAFE ORIGAMI DESIGN LAB | ANNA’S A HOUSE CEDAR BAY

PK DESIGN | ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΪΝΤΙΡΜΟΓΛΟΥ

157 214

TH E

INTERIOR DESIGNERS

TH E

ANTONIOS KASTRINAKHS S ak design at work

ARCHITECTURA AL PHOTOGRAPHE ER

βασίλης πλιάτσικας λά

The Winter Collection

D DR K D E

215 231 TOWN COLLECTION OLLECTION The winter C

PUBLISHING & DISTRIBUTION

IMPRESS - ΠΕΡΟΓΙΑΝΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ

CHIEF EDITOR Αγγελική Χαραλαμπάκη | CONTENT PLANNING Εμμανουέλα Νικολακάκη CREATIVE ART DIRECTOR Έφη Mικελάκη | COVER LAYOUT Έφη Mικελάκη | ADS LAYOUT Λευτέρης Ματσαμάκης CONTRIBUTING EDITORS Χαρά Αμαργιανιτάκη, Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης, Γιώργος Γεωργακάκης, Γωγώ Καληδονάκη, Πηνελόπη Μασσούρη, Εμμανουέλα Νικολακάκη, Χαρίκλεια Ντερμανάκη, Αναστάσιος Σακούλης, Δώρα Τζατζάνη, Γιάννης Τσιβουράκης CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS Γιώργος Αναστασάκης, Kώστας Κλεινάκης, Δημοσθένης Κούρος, Πανάγιος Λαμπαθάκις, Αντρέας Μαρκάκης, Πηνελόπη Μασσούρη, Κώστας Μπομπολάκης, Παύλος Μπουζάκης, Δήμητρα Ξηράκη, Άρτεμις Παπαγεράκη, Μανώλης Παπαδάκης, Στέλιος Παπατζανάκης, Αναστάσιος Σακούλης, Στράτος Σολανάκης, Νίκος Φαζός, Μιχάλης Χαιρέτης, Πάρης Χαμουρίκος, ADVERTISING & SALES SUPPORT Impress team | WEBMASTER Γιώργος Περογιάννης RESPONSIBLE AGAINST THE LAW Ρίτα Δασκαλάκη inTOWN Semiannual Publication of Chania This magazine is distributed free of charge. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, αναπαραγωγή ή μετάδοση με οποιοδήποτε οπτικοακουστικό μέσο, όλου ή μέρους του περιοδικού χωρίς την άδεια της impress.

14 |

/ WINTER 2018

ΠΕΡΟΓΙΑΝΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ Αν. Γογονή 83, Χανιά (+30) 6951 140 217, (+30) 6976 600 302 ⁄ chania.impress@gmail.com ⁄ www.intown.com.gr

ZOOM

CRAFTS WOMEN TO KNOW

of the best

HANDMADEJEWELLERY Ξύλο, δέρμα, ύφασμα, νήμα... Φυσικά επί το πλείστον υλικά, στην πρωτογενή ή ανακυκλωμένη μορφή τους, εμπνέουν την τέχνη και προτείνουν νέες αισθητικές κατευθύνεις σε μοναδικά, χειροποίητα κοσμήματα και αξεσουάρ. Μια ολόκληρη φιλοσοφία στην πράξη, από τρεις Χανιώτισσες που σε δύσκολους καιρούς βρήκαν τον τρόπο να δημιουργήσουν... φως! Βασισμένες στην καινοτομία και τη δημιουργικότητα, θεωρούν πολύτιμο ό,τι φτιάχνεται με αγάπη, έμπνευση και προσωπική έκφραση και βάζουν, με τη δική της ιδιαίτερη οπτική η καθεμιά, το εναλλακτικό κόσμημα (και αξεσουάρ) στην καθημερινότητα της σύγχρονης γυναίκας. Ας τις γνωρίσουμε...

18 |

/ WINTER 2018

Iro Garofalaki Ποιοτικές πρώτες ύλες και ιδιαίτερες υφές όπως μεταλλικές ή ανάγλυφες, εμπλουτίζουν το αποτέλεσμα συνθέτοντας μοναδικές δημιουργίες, κατάλληλες για κάθε λιγότερο ή περισσότερο επίσημη εμφάνιση, πρωινή ή βραδινή. Η πρώτη συλλογή της δημιουργού φέρει το όνομα IRO GAROFALAKI HELLENIC INSPIRATIONS και κάνει πρεμιέρα το καλοκαίρι του 2012. Από τότε έως και σήμερα τη συλλογή μπορεί κανείς να την αναζητήσει στα καταστήματα ΧΑΜΑΜ και ΝΔΑΛΙ της οδού Χάληδων.

Ένα δερμάτινο σακάκι υπάρχει σε κάθε γκαρνταρόμπα. Από περισσότερο ή λιγότερο μαλακό δέρμα, σε οποιαδήποτε απόχρωση η σχέδιο, η αίσθηση που σου δημιουργεί είναι σίγουρα ιδιαίτερη. Την αίσθηση αυτή, μαζί με την διακριτική κομψότητα και το μοντέρνο ύφος, κατάφερε να μεταφέρει η δημιουργός Ηρώ Γαροφαλάκη στα δερμάτινα αξεσουάρ του ομώνυμου brand της. Cotton ﬂower, just cut, circles, armadillo, waves, peacock, half moon, wild mushrooms είναι μερικά από τα αξεσουάρ της, τα όποια φοριούνται στο σώμα... σαν ρούχο.

/ WINTER 2018 | 19

ZOOM

Alexia Hohlidaki

ναι -εκ των πραγμάτων- ανεπανάληπτο. Το «χοχλιδάκι» είναι οι κύκλοι που κάνει ο νους της, τα σημεία που κολλάει η ματιά της και γίνονται αντικείμενα από τα χέρια της. Έτοιμα να στολίσουν το κάθε μοναδικό κορμί, το κάθε μοναδικό σπίτι. Τα περισσότερα έργα της είναι κατασκευασμένα από ξύλα δέντρων ή θάμνων της Κρήτης, τα οποία προκύπτουν ή από κλαδέματα στην περίπτωση καλλιεργούμενων ειδών, ή από συλλογή ξερών κλαδιών από το δάσος. Οι χρωματισμοί των ξύλων είναι οι φυσικοί τους που αναδεικνύονται με το κόψιμο, τη λείανση και την προστασία τους. Δεν χρησιμοποιούνται κανενός είδους χρωστικές ούτε συνθετικά βερνίκια για την προστασία του ξύλου, μόνο μείγμα από φυτικά βιολογικά έλαια και φυσικές ρητίνες.

“Κάθε ξύλο στο σώμα του αποκαλύπτει την ιστορία της ζωής του. Στον κορμό και στα κλαδιά του αποτυπώνονται τα χρόνια, οι καιροί, οι πληγές και τα κλαδάκια που γεννήθηκαν από αυτό, λέει η Αλεξία Γραμματικάκη και συνεχίζει… Σιγά-σιγά, δουλεύοντας τα ξύλα και παρατηρώντας τα, μαγεύτηκα και ανυπομονούσα ν’ ανακαλύψω το επόμενο, να μου φανερωθεί η ομορφιά και η ιστορία του...” Έτσι γεννήθηκε το «χοχλιδάκι». Έργα από ξύλο, δουλεμένα στο χέρι από την Αλεξία, στα οποία αναδεικνύεται η ιστορία του κλαδιού απ’ όπου προέρχονται κι όπως κάθε κομμάτι ξύλου, κάθε ροδέλα κλαδιού είναι μοναδικά έτσι και κάθε κόσμημα, κάθε αντικείμενο εί-

20 |

/ WINTER 2018

Ως σήμερα η Αλεξία έχει χρησιμοποιήσει-γνωρίσει περίπου 40 διαφορετικά ξύλα. Εκτός από κοσμήματα, κατασκευάζει αξεσουάρ κουζίνας (σπάτουλες, πλατώ σερβιρίσματος, ξύλα κοπής, sushi sets), διακοσμητικά σπιτιού (κρεμάστρες τοίχου, ανθοδοχεία, μολυβοθήκες), μπεγλέρια, κομπολόγια αλλά και μικρά έπιπλα. Περισσότερα στο www.hohlidaki.gr και στο etsy.com⁄shop⁄hohlidaki και στο facebook: Alexia Hohlidaki

ZOOM

Katerina Antonaki Ήταν έξι χρόνια πριν όταν της ήρθε η ιδέα να καταπιαστεί με το πλεκτό, όχι όμως με τη συμβατική και περιορισμένη έννοια του όρου… Κάπως έτσι, αυτοδίδακτη και με… καλλιτεχνικές ανησυχίες, οδηγήθηκε στο κόσμημα. Με μοναδικό εργαλείο ένα βελονάκι κι ένα κουβάρι νήμα, έτσι... για να ξεφεύγει ο νους από όλα, όπως έλεγε. Όχι μόνο το πέτυχε, αλλά… πέτυχε γενικότερα! Οι ιδέες ερχόταν συνέχεια, ακατάπαυστα, ακόμη και στον ύπνο, ώσπου το σπίτι γέμισε με δεκάδες μοναδικά κομμάτια και κάπου εκεί ήρθε η πρώτη έκθεση... Μια έκθεση για φιλανθρωπικό σκοπό τον Δεκέμβρη του 2013. Ο ενθουσιασμός και τα σχόλια του κόσμου σε αυτή την πρώτη δημόσια εμφάνιση της “porﬁra creations” οδήγησε την Κατερίνα στο να συνεχίσει να δημιουργεί ως σήμερα με τον ίδιο ζήλο. Σε κάθε κομμάτι ξεχωριστά ταξιδεύει και τα λατρεύει όλα σαν παιδιά της...

22 |

/ WINTER 2018

Το όνομα τους (Porﬁra) ταυτίστηκε απόλυτα με τα συναισθήματά της,καθώς πορφύρα ονομάζεται το μικρό κοχύλι που κάποτε έδινε ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα με την επεξεργασία του. Πολύ σπάνιο, έντονο και μοναδικό που λίγοι είχαν την τύχη (για την ακρίβεια μόνο Βασιλιάδες) να το χρησιμοποιούν για τη βαφή υφασμάτων... Τα χειροποίητα πλεκτά κοσμήματα και τα αξεσουάρ της Κατερίνας σχεδιάζονται και υλοποιούνται για να προσθέσουν στυλ με την ομορφιά και τη μοναδικότητά τους... Ξεχωρίζουν για την απλότητα των υλικών τους καθώς κάποια είναι -αυτούσια ή σε συνδυασμό- προϊόντα ανακύκλωσης, “φοριούνται εύκολα” όλη τη μέρα και προσδίδουν έναν άλλο αέρα σε κάθε ηλικία!!! Επόμενη έκθεση στο Γιαλι Τζαμισί 15-20 Δεκεμβρίου!

FO | NEWS

ΔΩΡΟ “ΕΥ ΖΗΝ” ΓΙΑ ΕΣΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΣΑΣ

Φέτος, ανακαλύψτε τη μαγεία του APIVITA BEEHIVE SPA... Η ολοκληρωμένη εμπειρία χαλάρωσης και ευεξίας για το σώμα και το πνεύμα της APIVITA Spa έφτασε στα Χανιά! Πάρτε μια βαθιά ανάσα, κλείστε τα μάτια και αφήστε την APIVITA να γεμίσει όλες σας τις αισθήσεις με την ομορφιά και την αρμονία της ελληνικής φύσης. Xαρίστε στον εαυτό σας αλλά και στους αγαπημένους σας το απόλυτο δώρο: μία περιποίηση κυριολεκτικά από την κορυφή ως τα πέλματα. Σας αξίζει! Εισοδίων 4, Παλιό Λιμάνι | Tel. 28210 44226 chania.oldportapivitaspa@gmail.com

ATELIER SOPHIA’S’

ΣΧΕΔΙΑΖΕΙ... ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙ... ΕΠΙΔΙΟΡΘΩΝΕΙ!

Εμπορικό Κέντρο “Ερμής” Mπουνιαλή 11- 19, Τηλ.: 28210 50054 24 |

/ WINTER 2018

ΔΕΙΤΕ ΚΑΘΑΡΑ! Τα δύο καταστήματα οπτικών Ανδρεαδάκη σας υποδέχονται με μια μεγάλη ποικιλία σε γυαλιά ηλίου, σκελετούς οράσεως, διορθωτικούς φακούς, φακούς επαφής και άλλα αξεσουάρ από τις μεγαλύτερες και πιο αξιόπιστες εταιρείες του χώρου. Με άριστη γνώση του αντικειμένου και εμπειρία προσφέρουν τεχνικές γνώσεις, συμβουλές και εξατομικευμένες λύσεις για κάθε περίπτωση σε τιμές πραγματικά προσιτές.

Ανακαλύψτε σήμερα κιόλας την εξυπηρέτηση Ανδρεαδάκης και επωφεληθείτε από τις νέες προσφορές: Με την αγορά ενός ζεύγους επώνυμων πολυεστιακών φακών, δώρο ένα ζεύγος πολυεστιακών φακών ηλίου στις ίδιες διοπτρίες. l Σκελετοί οράσεως με φακούς από 40 ευρώ. l Στα 3 ζευγάρια επώνυμων φακών επαφής μηνιαίας αντικατάστασης από 24 ευρώ, ΔΩΡΟ υγρό συντήρησης. l Επώνυμα γυαλιά ηλίου και οράσεως σε ανταγωνιστικές τιμές αλλά και σε προσφορά. l

Αναζητήστε τα καταστήματα Ανδρεαδάκης στην οδό Αριστοτέλους 3 στο κέντρο των Κουνουπιδιανών (τηλ. 2821064459) και στις Καλυβες Αποκορώνου (τηλ. 2825031777)

CREDIBLE

trends AΠΟ ΤΗΝ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Κ.AND. EARINGS The new fetich!

Je m’en fous Αγαπημένο lingerie dress... Αγαπημένη Katerina Krommidaki! Πραγματικά υπέροχο το "new entry" μάυρο lingerie dress με βολάν @jemenfous_fashion by katerina krommidaki! Το νεγκλιζέ φόρεμα θα το φορέσεις με ένα από τα νέα φουτεράκια Je m’en fous, καθώς είναι τόσο εξαιρετικά απλό και ταυτόχρονα τόσο... to the point! Ιδανικό για βράδυ φορεμένο μόνο με ένα σακάκι ή δερμάτινο jacket ώστε να αποκαλύψει τις τιράντες του όταν έρθει η ώρα, κολακεύει όλα τα σώματα εξαιτίας του κοψίματός του, Η αγαπημένη Χανιώτισσα σχεδιάστρια έχει δημιουργήσει μαζί με την Μαρία Πετσατόδη το brand Je m’en fous, με ρούχα κυρίως lingerie deluxe ,τα οποία -όχι τυχαία- έχει επιλέξει και η Έλενα Παπαρίζου για τις εμφανίσεις της!

To ότι οι δημιουργίες K.AND. κερδίζουν ολοένα και περισσότερους φανατικούς φίλους, όχι μόνο εντός αλλά και εκτός Ελλάδας, είναι πια κοινό μυστικό. Μετά την τεράστια επιτυχία των πραγματικά μοναδικών statement rings, η ανήσυχη και ανεξάντλητη Κατερίνα Ανδριγιαννάκη λανσάρει τα “it” σκουλαρίκια Κ.ΑΝD. που ήδη έχουν αρχίσει να πρωταγωνιστούν στις φωτογραφίες των social media. Παράλληλα με τα new entry κρεμαστά και εντυπωσιακά earrings, ένα ολοκαίνουργιο σχέδιο δαχτυλιδιού, το crown ring, πραγματικά έχει κλέψει την καρδιά κάθε αξιοπρεπούς fashion princess...

TERESTING

ΥΓΕΙΑ & ΟΜΟΡΦΙΑ: H ΦΥΣΗ ΚΡΑΤΑ ΤΑ ΚΛΕΙΔΙΑ… ΑΠΟΛΥΤΑ ΦΥΣΙΚΑ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ & ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ & ΕΙΔΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Σας καλωριζουμε στο ολοκαίνουργιο Valsamo! Eδώ θα βρείτε Βιολογικα - Oργανικά και Φυσικά προϊόντα περιποίησης, βασισμένα σε μια φιλοσοφία την οποία όλοι μας θα πρέπει πλέον να κάνουμε τρόπο ζώης. Γιατί να τα επιλέξετε; Mα γιατί είναι ασφαλή, εξαιρετικά αποτελεσματικά, σέβονται το περιβάλλον, υπόκεινται σε αυστηρούς ελέγχους και αφυπνίζουν την καταναλωτική συνείδηση. Να θυμάστε ότι όλες οι ουσίες που περιέχονται στα καλλυντικά απορροφώνται από τους ιστούς του οργανισμού άρα, όπως προσέχουμε τι τρώμε, έτσι θα πρέπει να προσέχουμε και όλα τα προϊόντα της καθημερινής μας περιποίησης. Το Valsamo είναι φιλόξενο στις θηλάζουσες μητέρες και το αποδεικνύει με ειδικά διαμορφωμένο χώρο, ενώ οι άνθρωποι του καταστήματος είναι πάντα πρόθυμοι να ενημερώσουν τον καθένα για την ανωτερότητα των βιολογικών καλλυντικών, την τοξικότητα των χημικών που χρησιμοποιούνται στα προϊόντα που ευρέως κυκλοφορούν στην αγορά, αλλά και για όλα όσα πρέπει να γνωρίζει ο καταναλωτής προκειμένου να μπορεί να επιλέξει σωστά τα καλλυντικά και τα είδη προσωπικής φροντίδας που θα του προσφέρουν ομορφιά αλλά και υγεία.

28 |

/ WINTER 2018

Στα ράφια του Valsamo θα βρείτε ειδικά προϊόντα για μέλλουσες και νέες μητέρες βρεφικά και παιδικά καλλυντικά, αλλά και καλλυντικά προϊόντα προσώπου, σώματος, μπάνιου και προσωπικής υγιεινής που θα σας βοηθήσουν να χτίσετε την ομορφιά σας μακροπρόθεσμα και όχι επιφανειακά! Τον πολύ ενδιαφέροντα και εξαιρετικά καλοστημένο χώρο υπογράφει ο ταλαντούχος interior designer Iosif Vassilodimitrakis - IOS_V).

Vaksano | Περίδου 7 | Χανιά Τηλ.: +30 28210 88303 valsamo.chania@gmail.com f: Valsamo Bio Organic Natural

CREDIBLE

Φ-AMILY AND COMMUNITY powered by Φ space Ένα καινούργιο project με το όνομα “Retreat Every Week” Family and Community, ξεκινά κάθε Σάββατο στο Φ space και προσκαλεί όλους εκείνους που έχουν καταλάβει ότι ένα ξεκούραστο σύστημα, εδραιώνει ένα δυνατό σύστημα και ένα δυνατό σύστημα είναι προϋπόθεση για το ΕΥ ΖΗΝ μας...

δημιουργικότητα, συλλογικότητα και αγάπη. Μέσα από το ειδικά διαμορφωμένο Πρόγραμμα και Συμπληρωματικού Επιπέδου Μάθησης για τα παιδία, εδραιώνεται και βελτιστοποιείται η ανάπτυξη τους! Ποιοτικός Χώρο -Χρόνος που τα θρέφει, τα χαλαρώνει και τα δυναμώνει. Aν η μαμά και ο μπαμπάς είναι καλά, τότε και το παιδί είναι καλά! Αν ο εαυτός μας είναι ξεκούραστος και ήρεμος τότε έχουμε να δώσουμε και στους άλλους, έχουμε όρεξη και δημιουργική ενέργεια να μοιραστούμε, να εργαστούμε και να εξελιχθούμε.

Το πρόγραμμα για ενήλικες περιλαμβάνει: • Yoga για Αποτοξίνωση και Θεραπεία

Σε μία εποχή που όλα τρέχουν, το σύστημά μας θα πρέπει να είναι ξεκούραστο και φορτισμένο! Να δουλεύει άρτια και εναρμονισμένα, να έχει δύναμη και ενέργεια. Χρειάζεται να φροντίζουμε κάθε εβδομάδα, για την αποτοξίνωση μας από το οξειδωτικό στρες που τo μπλοκάρει. Έχουμε επιλέξει το Σάββατο γι αυτό το οικογενειακό και κοινοτικό retreat, ως τη μέρα που τελειώνουν οι δουλείες μας, με σκοπό να ξεκουραστούν και να καθαριστούν τα συστήματά μας, να φορτίσουν με ζωτική ενεργεία και να μπορέσουμε να μοιραστούμε αυτήν την Ηρεμία και Χαρά με την οικογένεια και τους αγαπημένους μας! Το πρόγραμμα ‘’Retreat Every Week’’ Family and Community είναι δομημένο έτσι ώστε πραγματικά να προσφέρει χώρο και χρόνο, μαζί αλλά και χωριστά, για μεμονωμένους ενήλικες αλλά και γονείς και για τα παιδιά τους, καθώς και χρόνο να συνυπάρχουμε και να αλληλοεπιδράμε ποιοτικά και ουσιαστικά όλοι μαζί. Με Χαρά και Ηρεμία! Ενήλικες και Γονείς θα προσφέρουν στον εαυτό τους τρεις ώρες εξισορρόπησης και ολικής επαναφοράς του συστήματός τους συνδυάζοντας Αποτοξίνωση, Αποφόρτιση και Ενδυνάμωση. Παράλληλα τα παιδιά παίρνουν παράδειγμα από εμάς και απασχολούνται μέσα σε αυτό το χρόνο με 30 |

/ WINTER 2018

• Χαλάρωση • Mindfulness meditation • Ήχο μασάζ – sound healing • Ειδικό μενού διατροφής για αποτοξίνωση και ενέργεια. Το πρόγραμμα για παιδιά περιλαμβάνει • Γιόγκα για παιδιά • Παραμύθι • Εκπαίδευση στην Ενσυνειδητότητα και στις αρχές της θετικής ψυχολογίας ‘’Developing Mindfulness and Positive psychology skills for kids’’ • Θεατρική αγωγή και δημιουργική έκφραση • Συναισθηματική διαχείριση και ελεύθερο παιχνίδι • Ειδικό μενού διατροφής θρέψης και ενέργειας Με σεβασμό και εκτίμηση Βίβιαν Καραβάνου. Συμβουλευτική Ψυχολόγος Συνθετική Ψυχοθεραπεύτρια , Tantra Yoga and Meditation Instructor

CREDIBLE

fitness ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ Mene-Jo agency

ΤΑ ΠΙΟ ΗΟΤ ΟΜΑΔΙΚΑ για να διαλέξεις αυτό που σου πάει! Η γυμναστική γίνεται όλο και περισσότερο ένα κομμάτι της καθημερινότητάς μας, γι’ αυτό και χρειάζεται να ταιριάζει στον χαρακτήρα και τις ανάγκες μας. Η πληθώρα των ομαδικών προγραμμάτων μάς επιτρέπει να βρούμε αυτό που πληροί όλες τις προϋποθέσεις. Εμείς επιλέξαμε για εσάς τα πιο hot ομαδικά για να βγάλετε τον⁄την fitness rebel από μέσα σας ή το zen alter ego σας!!!

32 |

/ WINTER 2018

Δυνάμωσε νου και σώμα Ενδυνάμωση, σμίλευση, αυτοσυγκέντρωση, μυϊκή πλαστικότητα και ευκαμψία, πνευματική διαύγεια και αίσθημα ευεξίας. Τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα πρόγραμμα γυμναστικής; Τόσο η yoga όσο και το stretching είναι προγράμματα που έχουν σχεδιαστεί για να συμβάλλουν στην ψυχοσωματική αρμονία όσων τα επιλέγουν. Μπορεί η σύνθεσή τους να είναι πιο ήρεμη, αλλά αυτό δεν σημαίνει σε καμία περίπτωση ότι δεν βλέπετε ριζικά αποτελέσματα στο σώμα σας. Ειδικά με τη yoga το σώμα σας τονώνεται, χωρίς να δείχνει υπερβολικό ή ογκώδες κι έτσι δείχνει πάντα ανεπιτήδευτα γυμνασμένο! Το Stretching από την άλλη αποτελεί την ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ελαστικό σώμα ή μεγαλύτερη απόδοση στις υπόλοιπες γυμναστικές τους δραστηριότητες. Μικροί, μεγάλοι, γυμνασμένοι ή όχι πολύ γυμνασμένοι, άντρες ή γυναίκες, αυτά τα δύο προγράμματα θα κάνουν τη διαφορά στην καθημερινότητά σας!

Κάψε θερμίδες διασκεδάζοντας

H zumba είναι το είδος της γυμναστικής που δεν γίνεται να μην το αγαπήσετε από την πρώτη κιόλας δοκιμή. Η μουσική και οι χορευτικές κινήσεις θα σας ξεσηκώσουν, ενώ ταυτόχρονα θα κάψετε λίπος και θα δυναμώσετε το σώμα σας. Γυμνάζεστε, διασκεδάζετε, κάνετε νέους φίλους και φεύγετε με ενέργεια, ευεξία και χαμόγελο. Άλλη μία τρελή cardio jam εμπειρία είναι το Pound, όπου ροκάρετε ασταμάτητα, παρέα με… δύο drumsticks! Αεροβικές κινήσεις, συνδυασμένες με γνωστές στάσεις pilates και yoga, εναλλαγές μεταξύ πλειομετρικού και ισομετρικού τέμπο, θα σας παρασύρουν σ’ ένα ξέφρενο ρυθμό. Και τα δύο προγράμματα βγάζουν το party animal από μέσα σας και σας απαλλάσσουν από εκατοντάδες θερμίδες σε ένα session! Είναι κατάλληλα για όσους ξεχειλίζουν όμορφη τρέλα και αρέσκονται να τη μεταδίδουν και να ανανεώνονται μέσα από αυτή.

HER MIND

Κρήτη είναι ο Καζαντζάκης ο ίδιος,

όχι ο Καπετάν Μιχάλης του! Το είχα γράψει Οκτώβρη του 17, κακής αφορμής δοθείσης... Πραγματικά δεν ήθελα να ξαναγίνει επίκαιρο… ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΑΡΙΚΛΕΙΑ ΝΤΕΡΜΑΝΑΚΗ

''Εδώ είναι Κρήτη, δεν είναι ''παίξε γέλασε''. Ή μάλλον είναι ''παίξε'' αλλά δεν είναι ''γέλασε'' .Παίξε με τη ζωή σου, παίξε με τη ζωή των παιδιών σου, με τη ζωή των συνανθρώπων σου... Κουβάλα τα κουμπούρια σου, καβάλα τη μηχανή και τ' αυτοκίνητό σου μεθυσμένος κι όποιον πάρει ο χάρος.. Αν πάρει εσένα, οι φίλοι σου θα γεμίσουν το προφίλ σου στο facebook με μαντινάδες δακρύβρεχτες, για τον άδικο Θεό, που βάζει στο μάτι τους καλύτερους τους άντρες και τους θέλει κοντά του… Αν πάρει αυτόν το κατακαημένο που έπεσες πάνω του, τι να λέμε… Τα λένε οι παροιμίες του σοφού λαού. ''Καλιά είναι η μάνα του φονιά, παρά του σκοτωμένου''. Εσύ θα τη βρεις την άκρη... Θα πας μαυροκουκουλωμένος στη χαρά του φίλου, του αδερφού, του γείτονα, γιατί έγινε μόδα traditional η μαυρίλα... Θα φας, θα ξαναπιείς, θα ξεκουμπουρώσεις κιόλας... Θα τραγουδάνε οι οργανοπαίκτες μαντινάδες για τα παλικάρια που έχουν τη μαγκιά και το θάρρος να πάνε ''ενάντια στο νόμο'' και θα φτιάχνεσαι αγορίνα μου... Εδώ είναι Κρήτη, δεν είναι “παίξε γέλασε”. Εδώ είναι ο τόπος σου ο ευλογημένος από τον Πλάστη, με πεδιάδες εύφορες, με θάλασσες πλούσιες, με φύση πανέμορφη, με ιστορία ξομπλιαστή από κατορθώματα σπουδαίων ανδρών, με πολιτισμό βαρύ και βαθύ στο χρόνο, από τα γεννήματα του νου και της ψυχής φωτισμένων ανθρώπων! Εσύ γιατί τα μπέρδεψες έτσι όλα; Την παράδοση, με την οπισθοδρόμηση, τη λεβεντιά με την ασυδοσία, την ανδρεία με την ψευτομαγκιά... Περπατάς ''με το μπέτη όξω'',

34 |

/ WINTER 2018

κορδιστός, γιατί σε παίρνει μπροστά η κοιλιά, οι κούπες γαρ κι οι κουρές των προβάτων, έχουν συνήθως αυτά τα αποτελέσματα και δίπλα σου περπατάνε κορίτσια πανέμορφα, σαν τα κρύα τα νερά, που για πόσο καιρό ακόμα νομίζεις ότι θα ''σέβονται το στεφάνι τους'' όταν εσύ γερνάς και πλαδαρεύεις πριν την ώρα σου απο τις καταχρήσεις; Δεν γεννήθηκες φορώντας μαύρο πουκάμισο, δεν γεννήθηκες για να γίνεις μπεκρής, χασισέμπορας, απαγωγέας, ληστής, φονιάς... Κάτι παρανόησες, κάποιοι σου δείξανε αυτό το δρόμο, η κατάρα της κλειστής επαρχίας, τα ήθη που κάνανε τη χαρά αμαρτία, τον έρωτα προσβολή, το φιλότιμο αδυναμία! Και κάτι ακόμα αντράκι μου, γιατί σ' ακούω συχνά πυκνά να το αναφέρεις. Πρώτα είσαι Έλληνας και μετά Κρητικός! Έλληνας! Όπως ο Μακεδόνας, ο Ηπειρώτης, ο Πελοποννήσιος, ο Καλύμνιος κι ο Θρακιώτης. Η Κρήτη, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της Ελλάδος και μακριά από αυτήν δεν έχει μέλλον! Εκτίμησε την ευλογία της τύχης σου να σε γεννήσει αυτός ο τόπος! Δούλεψε τη γη του με αγάπη και σεβασμό! Καλοδέξου και φέρσου φιλόξενα κι έντιμα αυτούς που χρυσοπληρώνουν για να βουτήξουν τα κάτασπρα ποδαράκια τους στις θάλασσές του! Μορφώσου, εξειδικεύσου, άνοιξε τα μάτια και το νου σου σ' αυτά που φέρνει η νέα εποχή και χρησιμοποίησε τα καλά, προς όφελος δικό σου μα και της κοινωνίας γύρω σου. Γιατί αυτό είναι η Κρήτη! Ιδέα, πρόοδος, ανοικτοί άνθρωποι μα και μυαλωμένοι, φρόνιμοι. Κρήτη είναι ο Καζαντζάκης ο ίδιος κι όχι ο Καπετάν Μιχάλης του!'

PERSON

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

Δεν συναντάς συχνά φτασμένους επιχειρηματίες, χρόνια συνέταιρους που να καταφέρνουν να διατηρούν μία τόσο ισορροπημένη σχέση σε όλα τα επίπεδα. Ο Γιώργος Ελευθεράκης και ο Νίκος Δασκαλόπουλος είναι ένα απόλυτο δείγμα ιδανικού συνεταιρισμού. Με 4 καταστήματα στα Χανιά (Rolling Steps, Tsakiris Mallas, Bill Cost, Yamamay) και ένα στο Ρέθυμνο, το αδερφάκι του Rolling Steps στην οδό Αρκαδίου, τους λες εύκολα επιτυχημένους. Κι εμείς ζητήσαμε να μάθουμε το… μυστικό αυτής της επιτυχίας.

36 |

/ WINTER 2018

ΓΙΩΡΓΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΑΚΗΣ ΝΙΚΟΣ ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ

ΜΕN fashion

SHOW / WINTER 2018 | 37

PERSON

ίλοι από το σχολείο, αποφάσισαν το 1996 να ανοίξουν το πρώτο τους κατάστημα, το Rollini στην οδό Δημοκρατίας. Ένα χρόνο μετά έρχεται το Bill Cost στον ίδιο δρόμο. To 2007, λίγο πριν ξεσπάσει η οικονομική κρίση, κάνουν απανωτές αλλαγές: Ανοίγουν το κατάστημα Tsakiris Mallas σε έναν δρόμο ο οποίος έγινε τελικά ένας από τους πιο εμπορικούς της πόλης, την οδό Σκαλίδη. Ένα χρόνο μετά μεταφέρεται από την Δημοκρατίας στη Σκαλίδη και το Bill Cost, ενώ λίγο μετά, σε ένα ταξίδι στην Ιταλία, έρχεται και η ιδέα για το Yamamay, το οποίο ανοίγει το 2008. Ακόμα μεγάλη αλλαγή, η μεταφορά του Rollini στην οδό Τζανακάκη ακολουθεί. Αλλαγές οι οποίες εμπεριείχαν ρίσκο, αποφασιστικότητα, διορατικότητα. Το σωστό timing ήταν απλώς… το κερασάκι στην τούρτα.

Πολύς κόσμος έχει την εντύπωση πως είστε αδέρφια… Γ: Μας το έχουν πει. Η αλήθεια βέβαια είναι ότι είμαστε πολύ καλοί φίλοι και η φιλία μας μετράει πολλά χρόνια. Γνωριστήκαμε στην πρώτη Γυμνασίου ήμασταν συμμαθητές γίναμε φίλοι, συνεχίσαμε και στο Λύκειο και μετά προέκυψε και η συνεργασία. Ν: Συγκεκριμένα ο Γιώργος, απόφοιτος του τμήματος “Εμπορίας & Διαφήμισης,” είχε κλίση προς την... εμπορία μάλλον (γέλια) και την ιδέα να ξεκινήσουμε ένα δικό μας μαγαζί το 1996. Γ: Σκεφτόμασταν και για ένα κατάστημα με καλλυντικά που είχαμε δει. Ήμασταν σε δίλλημα ανάμεσα σε αυτό και στο Rollini. Μία κοινή μας φίλη και κουμπάρα του Νίκου μας επεσήμανε ότι η συγκεκριμένη εταιρία (Rollini) είναι πολύ καλή και πολύ “στα πάνω της” και το αποφασίσαμε. Ν: Δεν γνωρίζαμε το αντικείμενο κι έτσι στην αρχή μας βοήθησε η εταιρία, στέλνοντάς μας άτομα να μας κάνουν βιτρίνες να φτιάχνουν το μαγαζί κλπ, ανεβαίναμε κι εμείς Αθήνα στους δειγματισμούς και σιγά σιγά φτάσαμε το

“ Όχι, δεν είμαστε αδέρφια. Είμαστε όμως πολύ καλοί φίλοι από την πρώτη γυμνασίου!

έργο αυτό στο σημείο που θέλαμε. Εγώ εντωμεταξύ τα πρώτα χρόνια δούλευα σε τουριστικό γραφείο κι έτσι το μεγαλύτερο κομμάτι του έργου το είχε αναλάβει ο Γιώργος, ειδικά τα καλοκαίρια, αλλά τελικά πιστεύω τα καταφέραμε καλά. Πώς από το Rollini πρόεκυψε το Rolling Steps; Γ: Με το που ήρθε η κρίση ο επιχειρηματίας έκανε κάποιες κινήσεις που «δεν του βγήκαν» με αποτέλεσμα να κλείσει όλα τα καταστήματα εκτός από εκείνο της Ερμού. Αποφασίσαμε λοιπόν να διακόψουμε τη συνεργασία μας, έτσι κι αλλιώς το κατάστημα των Χανίων πήγαινε πολύ καλά και συνεχίσαμε ως Rolling Steps, ένα όνομα που είναι πολύ κοντά σε αυτό που ξέρει ο κόσμος τόσα χρόνια. Είναι πιο ασφαλής λύση το franchise ή είναι καλύτερα να ξεκινήσεις «από το μηδέν»; Γ: Κατά μία έννοια κι εμείς απ’ το μηδέν αρχίσαμε μιας και δεν είχαμε καμία εμπειρία, ούτε κάποιον στην οικογένειά μας που να ασχολείται με το εμπόριο αλλά και οικονομικά

καθώς ξεκινήσαμε με πολύ μικρό κεφάλαιο. Το franchise σίγουρα μας βοήθησε γιατί ήταν ένα αναγνωρίσιμο brand που ξεκίνησε πολύ καλύτερα από το να χρησιμοποιούσαμε π.χ. τα ονόματά μας. Το δεύτερο θετικό είναι η όλη λειτουργία σε κάτι που εμείς δεν γνωρίζαμε. Τώρα το να ξεκινήσεις μόνος σου έχει επίσης τα υπέρ και τα κατά του. Μας αρέσει πολύ το αντικείμενο αυτό, μας αρέσει που αναλαμβάνουμε το ρίσκο. Στο Tsakiris Mallas, ας πούμε, είναι λίγο πιο αυτοματοποιημένα τα πράγματα, πιο ξεκούραστα.

Ν: Νομίζω είναι δύσκολο κάποιος που ξεκινάει μόνος του να ξεκινήσει με κάτι “ανώνυμο”, είτε μιλάμε για το 1996 είτε για τώρα. Αν μου ζητούσε τη γνώμη μου ένας νέος επιχειρηματίας, θα του πρότεινα να ξεκινήσει με ένα franchise, εκτός αν μιλάμε για κάποιον που έχει ήδη μια οικογενειακή επιχείρηση. Στις επιχειρήσεις σας έχετε βάλει μέλη των οικογενειών σας… Ν: Σωστά. Λοιπόν, η γυναίκα του Γιώργου η οποία δούλευε χρόνια σε τράπεζα είναι τώρα υπεύθυνη στο yama-

/ WINTER 2018

| 39

“ Διαφορετικοί χαρακτήρες, διαφορετική αισθητική... Αυτός ίσως και να είναι ένας από τους λόγους της επιτυχίας.

λογή των εμπορευμάτων ή μάλλον στις προτεραιότητες. Εγώ π.χ. θα δω ένα παπούτσι και θα πω μου αρέσει, ο Νίκος θα ρωτήσει πόσο κάνει. Οπότε έρχεται και με φρενάρει γιατί είμαι παρορμητικός. Κάπως έτσι, ακόμη και αυτή η διαφορά μας λειτουργεί θετικά. Έχετε και πολλαπλή κουμπαριά…

Γ: Ναι, του έχω βαφτίσει το γιο, ο αδερφός μου τον έχει παντρέψει και η γυναίκα μου έχει παντρέψει την αδελφή του και έχει βαφτίσει τον γιο της!

may. Η αδερφή του Γιώργου που ξεκινήσαμε μαζί στα παπούτσια, είναι τώρα υπεύθυνη στο Bill Cost. Ο δικός μου ο ανιψιός είναι στο κατάστημα στο Ρέθυμνο και η αδερφή μου η οποία μένει στην Αθήνα, έρχεται τα καλοκαιρία όλη τη σεζόν και μας βοηθάει. Έτσι είμαστε κάπως οικογενειακά, σε κάθε μαγαζί έχουμε κάποιον.

Αυτό σας δίνει και μία αίσθηση ασφάλειας φαντάζομαι. Ν: Κοίτα μπορεί να είμαστε καλοί φίλοι και κουμπάροι, είμαστε όμως και συνέταιροι. Σε μια τέτοια κατάσταση στην οποία μπαίνουν και τα χρήματα στη μέση, είναι κυρίως θέμα εμπιστοσύνης. Αν υπάρχει εμπιστοσύνη ανάμεσα στους δύο συνεταίρους τότε όλα είναι ξεκάθαρα.

Σας βλέπω και έχετε φοβερή σχέση μεταξύ σας. Τσακώνεστε καθόλου; Ν: Άπειρες φορές!

Γ: Είμαστε εντελώς διαφορετικοί με τον Νίκο. Διαφορετικοί χαρακτήρες, διαφορετική αισθητική... Αυτός ίσως και να είναι ένας από τους λόγους της επιτυχίας. Πάνω σε τι διαφωνείτε πιο συχνά;

Γ: Σε θέματα καθημερινά και πολύ απλά! Για παράδειγμα μπορεί να τσακωθούμε για το ποτήρι που έχει ξεχάσει ο Νίκος πάνω στο ταμείο. Σε ζητήματα επαγγελματικά, ουσίας, δεν έχουμε κανένα θέμα. Διαφέρουμε ίσως στην επι40 |

/ WINTER 2018

Βρίσκεστε εκτός δουλειάς; Πηγαίνατε μαζί διακοπές;

Γ: Βρισκόμαστε πολύ συχνά εκτός δουλειάς, πολύ συχνά επίσης πάμε το πρωί για καφέ

Ν: Διακοπές όμως δεν πάμε ποτέ μαζί, γιατί πάντα κάποιος πρέπει να μείνει πίσω. Πάμε μαζί ταξίδια για τη δουλειά μόνο. Έχουμε όμως και διαφορετικά γούστα στις διακοπές. Ο Γιώργος προτιμά να πηγαίνει σε νησιά το καλοκαίρι οικογενειακώς και εμένα μου αρέσει να πηγαίνω στο εξωτερικό. Οπότε ο Γιώργος φεύγει καλοκαίρι κι εγώ φθινόπωρο ή χειμώνα. Αν ξεκινούσατε τώρα τι θα κάνατε διαφορετικά;

Γ: Η αλήθεια είναι ότι τώρα σε σχέση με το παρελθόν, έχουν αλλάξει πολλά πράγματα. Για να βρεις ένα καλό μαγαζί έπρεπε τότε να δώσεις πάρα πολύ μεγάλο “αέρα” κάτι που κάναμε κι εμείς φυσικά. Τώρα βρίσκεις μαγαζιά σε σχετικά πιο χαμηλή τιμή, χωρίς να δώσεις τον “αέρα” αυτόν. Από την άλλη, στους καλούς δρόμους τα μαγαζιά κοστίζουν κι εμείς όλα μας τα μαγαζιά τα είχαμε και τα έχουμε στα πιο κεντρικά σημεία, που σημαίνει ότι έχουμε υψηλά ενοίκια. Η διαφορά είναι ότι τότε δεν υπήρχε άδειο μαγαζί. Τώρα, σε κάθε δρόμο θα βρεις άδεια μαγαζιά. Οπότε αν ξεκινούσαμε τώρα θα ήταν πιο εύκολο, ίσως, να βρούμε ένα καλό σημείο. Από εκεί και πέρα παίζει ρόλο πώς θα το διαχειριστείς, και τι θα κάνεις. Νομίζω όμως πως και τώρα να ξεκινούσαμε, τα ίδια θα κάναμε.

PERSON

Πώς είναι η αγορά σήμερα στα Χανιά; Ν: Η αγορά τω Χανίων είναι καλή. Αυτό φαίνεται από το γεγονός ότι όλα τα μεγάλα brands της Αθήνας, είτε σε ρούχο είτε σε παπούτσι, θέλουν να ανοίξουν εδώ μαγαζί, και συγκεκριμένα - τα τελευταία χρόνια- στη Σκαλίδη, όπου επικεντρώνεται το ενδιαφέρον κυρίως των Αθηναίων. Πιστεύουν όλοι πως κάτι υπάρχει εδώ, ότι υπάρχει κίνηση, κάτι που ισχύει φυσικά, ειδικά το καλοκαίρι. Θα έλεγα ότι είναι καλό το αγοραστικό κοινό των Χανίων όπως και η αγορά στο σύνολό της. Έχετε μεγάλη επαφή και εμπειρία με τις Χανιώτισσες. Είναι δύσκολες; Περίεργες; Σας έχουν βγάλει έξω απ τα ρούχα σας; Γ: Έχει συμβεί και αυτό αλλά νομίζω είναι κάτι που θα σου συμβεί ότι επάγγελμα κι αν κάνεις. Ν: Και στην εφορία να δουλεύεις θα έρθει η παράξενη να σε βγάλει απ’ τα ρούχα σου και δασκάλα να είσαι θα έρθει ο παράξενος γονιός να κάνει το ίδιο. Κοίτα, μπορούμε να πούμε ότι με την οικονομική κρίση το πράγμα έχει δυσκολέψει από μία άποψη: Υπάρχει μια τάση να έρχεται ο πελάτης και να συμπεριφέρεται λες και σου κάνει χάρη που ψωνίζει. Κάποιες πελάτισσες το βγάζουν πολύ περισσότερο. Δεν καταλαβαίνουν ότι κανείς δεν κάνει χάρη σε κανέναν. Βεβαίως αγοράζει το ρούχο, το παπούτσι, αλλά κι εγώ το έχω αγοράσει, το έχω πληρώσει πιο πριν από σένα, πολύ πριν σκεφτείς εσύ να το αγοράσεις, οπότε η συναλλαγή μας αυτή είναι μέρος της αλυσίδας, ο ένας βοηθά τον άλλο.

Τι κάνει έναν επιχειρηματία επιτυχημένο; Ν: Να είναι ένας καλός άνθρωπος και να έχει γνωριμίες. Να έχει τιμιότητα στη ζωή και στη δουλειά.

Γ: Όχι, δεν μας ενδιαφέρει. Δεν νομίζω άλλωστε ότι οι άντρες είναι τόσο… φανατικοί καταναλωτές όσο οι γυναίκες.

Γ: Να κάνει σωστές, προσεκτικές κινήσεις την κατάλληλη στιγμή, χωρίς να ξεπερνά όρια, χωρίς να πράττει εις βάρος άλλων. Να έχει σωστή επικοινωνία με το προσωπικό και με τους πελάτες του. Να ξέρει ο πελάτης του πως οτιδήποτε συμβεί θα μπορέσει να τον εξυπηρετήσει, όχι ότι θα του πουλήσει κάτι και μετά τέλος. Είναι και θέμα χαρακτήρα. Αν έχεις μέσα σου την πονηριά και τη σκέψη να κερδίσεις μόνο χωρίς να σε ενδιαφέρει τίποτε άλλο, αυτό θα βγει κάποια στιγμή. Αν αγαπάς αυτό που κάνεις, σέβεσαι τη δουλειά σου, τους πελάτες συ, σέβεσαι όλο αυτό που έχεις δημιουργήσει, νομίζω όλα αυτά σε κάνουν επιτυχημένο. Αρκεί φυσικά να μην τύχουν απρόοπτες καταστάσεις που μπορεί να σε γονατίσουν.

Σας έχουν επηρεάσει τα e-shops;

Ποιος είναι ο επόμενος στόχος σας, τα σχέδιά σας:

Ν: Ναι, πολύ. Αρκετές πελάτισσες έρχονται πια με μια φωτογραφία στο κινητό, με ένα παπούτσι που είδαν σε ένα eshop. Υπάρχουν και οι περιπτώσεις γυναικών που έρχονται και δοκιμάζουν απλά το παπούτσι για να το παραγγέλλουν από το e-shop ή έρχονται εδώ για να αλλάξουν ένα παπούτσι που πήραν από το e-shop! Γενικά παρακολου-

Γ: Νομίζω ο μεγαλύτερος στόχος είναι να διατηρήσουμε αυτά που έχουμε κάνει και να υπάρχει, ει δυνατόν μία ανοδική πορεία κάθε χρόνο. Πλέον οι εποχές είναι δύσκολες και δεν σου επιτρέπουν πολλά παραπάνω ανοίγματα.

Γ: Γενικά οι Χανιώτισσες γνωρίζουν, ασχολούνται και σαν πελάτισσες είναι μια χαρά και προσέχουν και τον εαυτό τους. Προσέχουν τι θα αγοράσουν, είναι επιλεκτικές, ξέρουν τι θέλουν, προσέχουν το ρούχο , το παπούτσι τα πάντα. Έχετε σκοπό να επεκταθείτε στο ανδρικό; Ν: Στο ανδρικό ρούχο όχι, σε καμία περίπτωση. Σε ότι αφορά το παπούτσι, εδώ στο Rolling είναι το ¼ της βιτρίνας το ανδρικό αλλά μέχρι εκεί.

42 |

θεί ο κόσμος τα ηλεκτρονικά καταστήματα και τις τάσεις. Τις περισσότερες φορές έρχονται πολύ συγκεκριμένα. Ξέρουν ποιο παπούτσι θέλουν, ξέρουν πόσο κάνει, το δοκιμάζουν και το αγοράζουν, ή και όχι. Μας έχει επηρεάσει, αλλά είναι κάτι αναπόφευκτο.

/ WINTER 2018

Ν: Κι εγώ θα έλεγα αν όχι αύξηση, τουλάχιστον να υπάρξει μια σταθερότητα. Αυτό θεωρείται πια επιτυχία.

ΗΡ. ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΟΥ 41 | ΕΜΠ. ΚΕΝΤΡΟ “ΤΡΙΑΝΟΝ” | ΤΗΛ.: 28210 44190

Styles Styles that t h a t fit fit your y our Lifestyle L ifestyle

Nikos Lia Li anopoulos

TERESTING

CRETE BUS TRAVEL Μια νέα ταξιδιωτική εμπειρία με την υπογραφή του Αστικού ΚΤΕΛ Χανίων ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΛΕΩΦΟΡΕΙΩΝ ΚΑΙ ΤΑΞΙΔΙΟΥ ΜΕ ΤΗΝ ΕΓΓΥΗΣΗ ΤΟΥ ΑΣΤΙΚΟΥ ΚΤΕΛ ΧΑΝΙΩΝ Με την υποστήριξη του Αστικού ΚΤΕΛ Χανίων και την πολυετή πείρα των οδηγών αλλά και του υπόλοιπουν προσωπικού του, το CRETE BUS TRAVEL ξεκινά τις διαδρομές του με στόχο την καλύτερη εξυπηρέτηση των ταξιδιωτών του, απόλυτα προσαρμοσμένη στις ανάγκες και τις τυχόν ιδιαίτερες επιθυμίες τους. Με ένα ευρύ φάσμα υπηρεσιών ενοικίασης λεωφορείων αλλά και διοργάνωσης εκδρομών σε όλη την Κρήτη, την Ελλάδα και τον κόσμο, προσβλέπει να χτίσει σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες του, παρέχοντάς τους ολοκληρωμένες υπηρεσίες υψηλών προδιαγραφών που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις τους, ενώ ταυτόχρονα είναι αξιόπιστες, ασφαλείς και προσιτές. Μια έμπειρη ομάδα οδηγών και προσωπικού υποστήριξης θα φροντίσει για εσάς την κάθε λεπτομέρεια, ώστε η όποια μετακίνησή σας να μετατραπεί στην πλέον άνετη και απολαυστική εμπειρία. Το CRETE BUS TRAVEL προσφέρει επίσης υπηρεσίες κρατήσεων τουριστικών καταλυμάτων, έκδοσης αεροπορικών και ακτοπλοϊκών εισιτήριων, αλλά και οργάνωσης ημερήσιων αποδράσεων σε όλη την Κρήτη.. Παράλληλα, με τη συνεργασία καταξιωμένων τουριστικών γραφείων, διαθέτει πακέτα για οργανωμένες και μεμονωμένες εκδρομές, εσωτερικού και εξωτερικού, ενώ διοργανώνει και εκδρομές για σχολεία,συλλόγους σωματεία και συνεδριακές εκδηλώσεις. Κριάρη 40, Μέγαρο Πάνθεον | Χανιά Τηλ.: +30 28210 93365 / +30 6974829474 Email: info@cretebus.gr | www.cretebus-travel.gr 44 |

/ WINTER 2018

Το CRETE BUS TRAVEL είναι εδώ και εγγυάται ασφαλείς, φιλικές και ευέλικτες υπηρεσίες για όλους!

LOVE WITH

school managers ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΝΙΚΟΣ ΦΑΖΟΣ

46 |

/ WINTER 2018

Σύγχρονοι εκπαιδευτικοί οργανισμοί… Κυψέλες γνώσης έξω από τα στεγανά της κρατικής εκπαιδευτικής νοοτροπίας, οι οποίες προσπαθούν να ανταποκριθούν στη μοναδικότητα του κάθε μαθητή μέσα από δημιουργικούς τρόπους διδασκαλίας και προσέγγισης. Στο τιμόνι τους τρεις γυναίκες που έχουν έναν κοινό στόχο: να διαμορφώσουν -σε όλο το φάσμα της εξωσχολικής εκπαίδευσης- καλά διαβασμένους, υπεύθυνους, χρήσιμους και δημιουργικούς Πολίτες του Κόσμου, με Ελληνική Ταυτότητα, εφοδιασμένους με τις ικανότητες του 21ου αιώνα αλλά, κυρίως, ευτυχισμένους ανθρώπους. Λαμπρά παραδείγματα τοπικής γυναικείας επιχειρηματικότητας αλλά και… ευαισθησίας, οι τρεις “school owners & managers” που ακολουθούν, εμπνεύστηκαν, ίδρυσαν, brandαραν και δεν σταματούν ποτέ να εξελίσσουν αυτό που αγαπούν να κάνουν και που, αν κρίνει κανείς εκ του έμψυχου αποτελέσματος, ξέρουν να το κάνουν πολύ καλά!

/ WINTER 2018 | 47

LOVE WITH

Μαρία Λαμπάκη Hotelier education Το ότι είναι από τις πιο καλές μου φίλες, δεν σημαίνει ότι θα υπερβάλω ούτε στο ελάχιστο… Μονογονέας, αγωνίστρια και με αλλεργία στους δήθεν ανθρώπους, λατρεύει τα παιδιά κάθε ηλικίας, σέβεται τους ενήλικες και κοιτάει τη ζωή καταπρόσωπο, ότι κι αν είναι αυτό που έχει να αντιμετωπίσει. Με αντικείμενο σπουδών άσχετο με την εκπαίδευση και το management, πλην ηγετική, ομαδική και αυτό που θα λέγαμε σε πολύ απλά ελληνικά «ξηγημένη» έχει καταφέρει να εμπνεύσει ένα team καταπληκτικών συνεργατών που αποφεύγει να αλλάζει από άποψη. Η ίδια μπορεί να μην μαγειρεύει επαγγελματικά, αλλά έχει καλή παλέτα στον… ουρανίσκο της και σίγουρα έχει βρει τον τρόπο να τροφοδοτεί με άξιους επαγγελματίες την απαιτητική αγορά της καφεστίασης και του τουρισμού των Χανίων… Στο κλασσικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποια είναι η δική σας μικρή ιστορία; Η ιστορία αρχίζει με το γνωστό σε όλους: «Μια φορά κι έναν καιρό…». Έχει μέσα της «μάγους», «νεράιδες» και «ξωτικά» όπως όλες οι ιστορίες και συνεχίζει να γράφεται… Οπότε μάλλον δεν είναι και τόσο μικρή ιστορία τελικά. Οι σελίδες του περιοδικού δεν ξέρω αν θα φτάσουν για να την διηγηθώ. (χαχαχαχα). Η συγκεκριμένη επιχειρηματική επιλογή υπήρξε στόχος ή προέκυψε ως αποτέλεσμα συγκυριών; Ήταν αποτέλεσμα συγκυριών που μετατράπηκε σε στόχο. Η όποια επιλογή, ακόμα και αν προέρχεται από καθαρή συγκυρία, πάντα εμπεριέχει μέσα της έναν προσωπικό στόχο. Το 2011, κομβική χρονιά για μένα, βρέθηκα στο τιμόνι της επιχείρησης. Επιλέξαμε τότε, εγώ και οι συνεργάτες μου, το τιμόνι αυτό να το κρατάμε σφιχτά θέτοντας καθημερινά υλοποιήσιμους στόχους, με κύριο μέλημά μας την καθιέρωση της Hotelier education στο χώρο της τουριστικής εκπαίδευσης. Πόσο σας αγχώνει το ότι η δική σας «επιχείρηση» δεν έχει να κάνει με προϊόντα αλλά… διαμορφώνει ανθρώπους και μάλιστα παιδιά; Οι εκπαιδευτικές μας υπηρεσίες απευθύνονται σε ενήλικες, που ήδη έχουν διαμορφώσει χαρακτήρες από το σπίτι τους, από το περιβάλλον τους, από τα σχολεία. Έρχονται σ’ εμάς σαν ολοκληρωμένες προσωπικότητες και, όπως όλοι γνωρίζουμε όταν ένας χαρακτήρας έχει διαμορφωθεί από πριν, είναι δύσκολο αν χρειάζεται να αναμορφωθεί. Δημιουργείς ένα νέο για αυτούς εκπαιδευτικό υπόβαθρο, αλλά δεν μπορείς να παρέμβεις ιδιαίτερα στην ήδη ολοκληρωμένη προσωπικότητά τους. Η ευθύνη του να 48 |

/ WINTER 2018

παρέχεις, λοιπόν, επαγγελματικές γνώσεις ενώ παράλληλα θα πρέπει να σμιλέψεις την προσωπικότητα του μαθητή και όχι να τη διαμορφώσεις, καθώς αυτό έχει ήδη προηγηθεί, είναι από μόνη της τεράστια. Αλλοίμονο αν δεν προκαλεί άγχος το γεγονός αυτό, σε όσους υπηρετούν το χώρο της εκπαίδευσης. Στη δική μας περίπτωση ένα παραπάνω, αν σκεφτεί κανείς ότι ,πέρα από τις διαφορετικές προσωπικότητες ενηλίκων που έχεις να αντιμετωπίσεις, πρέπει να καλλιεργήσεις επαγγελματικές γνώσεις ίδιας ποιότητας σε όλους τους σπουδαστές που προέρχονται από διαφορετικά περιβάλλοντα, με διαφορετικό επίπεδο γενικών γνώσεων, σε σπουδαστές που σαν ενήλικες εργάζονται, που αντιμετωπίζουν την κρίση και που, μετά από εσένα, θα αναζητήσουν μια θέση στην αγορά εργασίας . Και μπορεί όλα αυτά να προκαλούν άγχος , λόγω της βαρύτας των ευθυνών, αυτή όμως είναι η μαγεία της εκπαίδευσης ενηλίκων! Γνωρίζοντας τη δουλειά σου, έχοντας την κατάλληλη και έμπειρη εκπαιδευτική ομάδα, το άγχος είναι διαχειρίσιμο και δημιουργικό και σε ενεργοποιεί στο να αναζητάς συνεχώς καινοτόμους τρόπους εκπαίδευσης και νέα μοντέλα εκμάθησης. Γυναίκες, δημιουργικές και επιχειρηματίες. Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; Για μένα το «επιχειρείν» δεν έχει φύλο, ούτε είναι προνόμιο κανενός. Εδώ είναι το τερέν. Ο αγώνας για καθιέρωση και για επιβίωση είναι ίδιος και για αυτούς που φορούν παντελόνια και για αυτούς που φορούν φουστάνια. Σε όσους ισχυρίζονται ότι οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάτε; Θα γελάσω! Πραγματικά θα γελάσω! Το λέω αυτό σαν

school managers

/ WINTER 2018 | 49

LOVE WITH

μονογονέας που το βάρος των ευθυνών της δικής μου οικογένειας δεν μοιράζεται, αλλά βαραίνει αποκλειστικά τις δικές μου πλάτες. Θεωρώ ότι, αφού ένας άνθρωπος μπορεί να κρατήσει το τιμόνι της επιχείρησής του και το τιμόνι της οικογένειάς του και να τα συνδυάσει με επιτυχία, τότε όλοι μπορούν να το κάνουν. Πόσο μάλλον όταν η οικογένεια αποτελείται από δυο ενήλικα μέλη, που με αγάπη και κατανόηση όλα θα μπορούν να τα συνδυάσουν και σε προσωπικό και σε επαγγελματικό επίπεδο. Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Η αρχή των πάντων, είναι να σου αρέσει αυτό που κάνεις. Αυτό καθορίζει την επιτυχία σου. Αυτό που λέω πάντα στους κοντινούς συνεργάτες μου είναι: αν μπαίνετε στη δουλειά μας και σας πιάνει το στομάχι σας ή κόμπος στο λαιμό, τότε θα πρέπει να αναζητήσετε άλλη δουλειά. Θέλοντας να τους δείξω ότι πρέπει να τους αρέσει αυτό που κάνουν, να το αγαπούν. Αν αυτό δεν συμβαίνει, τότε τίποτα δεν μπορεί να λειτουργήσει. Το πιστεύω λοιπόν 100%. Αν δεν σου αρέσει αυτό που κάνεις δεν μπορείς να το αγαπήσεις. Αν δεν το αγαπήσεις, δεν μπορείς να το πιστέψεις. Αν δεν μπορείς να το πιστέψεις, δεν μπορείς να το υπηρετήσεις σωστά. Αν δεν το υπηρετήσεις σωστά, τότε δεν υπάρχει δρόμος που να οδηγεί στην επιτυχία. Πόση σημασία δίνετε στην ηλεκτρονική «εικόνα» της επιχείρησής σας και πόσο πιστεύετε στη δύναμη των social media; Όση σημασία επιτάσσουν οι καιροί. Μεγάλη δηλαδή... Πλέον η αναγνωρισιμότητα του brand name μιας επιχείρησης, έχει να κάνει σε ένα μεγάλο ποσοστό με το πόσο δυνατή είναι η εικόνα της στα social media. Πολλοί πιστεύουν ότι οι γυναίκες στη δουλειά είναι αυτό που λέμε “σκυλιά”. Πόσο σας αντιπροσωπεύει αυτή η άποψη; Ίσως θα πρέπει να γαβγίσω για να καταλάβεις, χαχαχαχα!!! Η αντοχή αδιαμφισβήτητα ανήκει στις γυναίκες, δεν φαντάζομαι να διαφωνεί κανείς με αυτό… Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Η επιτυχία κρύβεται στα χαμόγελα και στις στιγμές. Και για μένα η επιτυχία μου είναι τα χαμόγελα των αποφοίτων μου όταν με συναντούν, ή όταν με επισκέπτονται στη σχολή για να μου πουν τι έχουν καταφέρει. Είναι τα χαμόγελα με τους συνεργάτες μου κάθε φορά που μοιραζόμαστε ένα σημαντικό για εμάς επίτευγμα. 50 |

/ WINTER 2018

Πόσο προσιτή είναι η «επένδυση» στην εξωσχολική, ιδιωτική εκπαίδευση για τη σύγχρονη ελληνική οικογένεια που αντιμετωπίζει τις συνέπειες της κρίσης; Θεωρώ ότι πλέον είναι προσαρμοσμένη προσιτά και -κάποιες φορές- πιο συμφέρουσα από την δημόσια. Αν κάποιος υπολογίσει τι πρέπει να πληρώσει για να σπουδάσει για παράδειγμα σε μια δημόσια σχολή που έχει περάσει σε ένα άλλο μέρος της Ελλάδος, συγκριτικά με το να σπουδάζει στο σπίτι του. Αν επίσης σκεφτεί τις παροχές που πλέον οι ιδιωτικές σχολές προσφέρουν, σε σχέση με αυτές του δημοσίου, τότε θα καταλάβει τι εννοώ. Θα ενθαρρύνατε ή θα αποθαρρύνατε τους νέους ανθρώπους να ανοιχτούν «επιχειρώντας» στους σημερινούς, δύσκολους καιρούς; Όσοι έχουν γερό στομάχι, όσοι αντέχουν τη σκληρή δουλειά, όσοι είναι χαρακτήρες που δεν φοβούνται την αποτυχία, όσοι μπορούν να πέσουν 10 φορές και να σηκωθούν 11, τότε ναι, να το κάνουν. Όσοι δεν ανήκουν σε αυτή την κατηγορία, όχι. Δεν το λέω γιατί είναι λιγότερο ικανοί.. . αλλά επειδή θα απογοητευτούν. Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t; Δεν υπάρχει επιχειρηματίας σήμερα που δεν παίρνει ένα ρίσκο. Το οποιοδήποτε. Ακόμα και το άνοιγμα μιας νέας επιχείρησης αποτελεί από μόνο του ρίσκο, έστω κι αν έχεις αρκετά κεφάλαια για επένδυση, έτσι όπως έχουν έρθει τα πράγματα στη χώρα μας. Do με σύνεση, συνυπολογίζοντας όλα τα don’t που μπορεί να βρεθούν στο δρόμο σου. Ποιο είναι το πιο τρελό σας όνειρο, σχετικό με την Hotelier education; Δεν είναι ένα. Είναι πολλά... Θα το κρατήσω για εμένα μέχρι να το κάνω πράξη. Θα σου πω όμως ότι μέσα και σε αυτό το τρελό όνειρο με ότι εμπεριέχει, συνεχίζουμε να κάνουμε τα όνειρα των σπουδαστών μας πραγματικότητα!

Η αντοχή αδιαμφισβήτητα ανήκει στις γυναίκες...

LOVE WITH

Μαρίνα Ποιμενίδου Φωλιά του παιδιού Ακόμη κι αν κάποιος δεν γνωρίζει την Μαρίνα Ποιμενίδου προσωπικά, ελάχιστοι θα πρέπει να είναι οι Χανιώτες γονείς που δεν έχουν έστω ακουστά την «Φωλιά του Παιδιού» στις Μουρνιές, ως έναν από τους καλύτερους παιδικούς σταθμούς - νηπιαγωγεία της πόλης. Σε αυτόν τον χώρο, όλα κινούνται γύρω από μια ενιαία φιλοσοφία όπου τα παιδιά πρωταγωνιστούν σε ένα happy (και όχι μόνο end…) παραμύθι με την αγαπημένη τους κυρία Μαρίνα να «αφηγείται» εδώ και 30 χρόνια, χαράζοντας μονοπάτια γνώσης στα οποία έχουν ήδη βαδίσει με επιτυχία τρεις γενιές Χανιωτόπουλα. Και η ιστορία συνεχίζει να γράφεται μέρα με τη μέρα…

52 |

Στο κλασσικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποια είναι η δική σας μικρή ιστορία; Η επένδυση στην εκπαίδευση και ειδικά στην προσχολική αγωγή είναι ίσως η καλύτερη επένδυση που μπορεί να κάνει μια οικογένεια. Το διάστημα των 4 ετών που εργάστηκα στον τουριστικό τομέα συνειδητοποίησα την έλλειψη υποδομών προσχολικής αγωγής στον τόπο μας. Η αγάπη μου για τα παιδιά με οδήγησε να φοιτήσω στην ιστορική σχολή Νηπιαγωγών Χανίων. Αποφοίτησα το 1986. Τον Ιανουάριο του 1987 ίδρυσα στα Δικαστήρια την «Φωλιά του παιδιού». Το όνομα δεν είναι τυχαίο, ήθελα τα παιδιά να αισθάνονται ασφάλεια και ευτυχισμένα μέσα στην μεγάλη αγκαλιά της Φωλιάς, να δημιουργούν... Το 2000 μετακομίσαμε στα ιδιόκτητα κτίρια στις Μουρνιές. Τον ίδιο χρόνο απέκτησα και το πτυχίο του Παν⁄μίου Ιωαννίνων.

κή είναι η αγωγή στην προσχολική ηλικία και για την υγιή ανάπτυξη μιας προσωπικότητας, η ευθύνη βεβαίως είναι τεράστια και το άγχος ανάλογο.

Η συγκεκριμένη επιχειρηματική επιλογή υπήρξε στόχος ή προέκυψε ως αποτέλεσμα συγκυριών; Δεν μπορώ να ξεχωρίσω αν ήταν επιλογή ή μου προέκυψε. Στις παρέες μας όπου και να βρισκόμασταν φρόντιζα και απασχολούσα τα παιδιά των φίλων μας. Είχα γίνει γραφική. Αυτό το «χάρισμα» δεν πέρασε απαρατήρητο από τον σύντροφό μου, ο οποίος με προέτρεψε και με στήριξε ώστε όλο αυτό να γίνει πραγματικότητα.

Σε όσους ισχυρίζονται ότι οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάτε; Έχοντας μεγαλώσει τρία παιδιά, σας διαβεβαιώνω ότι καριέρα και οικογένεια συμβαδίζουν: η Φωλιά του παιδιού, φιλοξενεί παιδιά από ενός έτους έως και έξη. Όπως καταλαβαίνετε, για μένα ήταν πιο εύκολο. Το θέμα ήταν να γίνουν ενός έτους, οπότε και για τα 3 βιολογικά παιδιά μου φρόντισε η Φωλιά.

Πόσο σας αγχώνει το ότι η δική σας «επιχείρηση» δεν έχει να κάνει με προϊόντα αλλά… διαμορφώνει ανθρώπους και μάλιστα παιδιά; Χαρακτηριστικό της σημασίας της προσχολικής εκπαίδευσης για τη γενικότερη ανάπτυξη του παιδιού αποτελεί το γεγονός ότι η φοίτηση στο νηπιαγωγείο αποτελεί έναν από τους 16 δείκτες μέτρησης της ποιότητας της σχολικής εκπαίδευσης. Έχοντας γνώση πόσο πολύτιμη και καθοριστι-

Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Ανάθεσέ μου μια δουλειά όπου μπορώ να βάλω μέσα ένα κομμάτι από τον εαυτό μου, και δεν είναι πια δουλειά. Είναι χαρά. Είναι τέχνη. (Βliss Carman).

/ WINTER 2018

Γυναίκες, δημιουργικές και επιχειρηματίες. Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; Η γυναίκα σήμερα έχει ενσωματωθεί επιχειρηματικά στην κοινωνία. Η επιχειρηματικότητα συνοψίζεται στο να διαθέτεις έστω κάποια ή όσο το δυνατόν περισσότερα από τα χαρακτηριστικά του επιχειρηματία: δημιουργικότητα, αποφασιστικότητα, ανήσυχο πνεύμα, κοινωνικότητα, οργανωτικότητα, εξωστρέφεια, ευσυνειδησία - και αυτά δεν είναι θέμα φύλου.

school managers

/ WINTER 2018 | 53

LOVE WITH

“

Πόση σημασία δίνετε στην ηλεκτρονική «εικόνα» της επιχείρησής σας και πόσο πιστεύετε στη δύναμη των social media; Η επικοινωνία σε πραγματικό χρόνο βοηθά στη δημιουργία ευχαριστημένων γονέων. Η έγκαιρη απάντηση στις ερωτήσεις τους δημιουργεί ένα κλίμα ασφάλειας. Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης βοηθούν στη δημιουργία αισθήματος εμπιστοσύνης και εύκολης επικοινωνίας μαζί μας.

Πολλοί πιστεύουν ότι οι γυναίκες στη δουλειά είναι αυτό που λέμε “σκυλιά”. Πόσο σας αντιπροσωπεύει αυτή η άποψη; Στη δουλειά μου προσπαθώ να είμαι συνεπής, οι εκπαιδευτικοί της Φωλιάς και εγώ παρακολουθούμε πολλά συνέδρια και συμμετέχουμε σε δημιουργικές ομάδες και σεμινάρια. Η ανατροφοδότηση που παίρνω τόσο εγώ όσο και οι συνεργάτες μου επιστρέφει στη Φωλιά με πολλαπλά οφέλη. Την απάντηση όμως στο πόσο «σκυλί» είμαι στην δουλειά μου, θα την έδιναν καλύτερα οι γονείς και οι συνεργάτες μου. Εγώ γνωρίζω ότι, μετά από τόσα χρόνια, έχω ακόμα αντοχές και έρωτα με την Φωλιά. Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Επαγγελματική επιτυχία για μένα σημαίνει, οι σημερινοί γονείς να επιλέγουν για την ανατροφή των παιδιών τους την Φωλιά όπου και οι ίδιοι μεγάλωσαν!

Πόσο «προσιτή» είναι η «επένδυση» στην εξωσχολική, ιδιωτική εκπαίδευση για τη σύγχρονη ελληνική οικογένεια που αντιμετωπίζει τις συνέπειες της κρίσης; Το στοίχημα του σύγχρονου σχολείου μέσα στην κρίση είναι η ενδυνάμωση του παιδαγωγικού και του μορφωτικού του ρόλου. Η προσχολική αγωγή αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τις ανισότητες, αποδίδει σημαντικά κέρδη στην οικονομία, βοηθά τη λειτουργία της οικογένειας και έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην εξέλιξη των παιδιών. Έχοντας αυτά υπόψη μας στη Φωλιά διατηρούμε υψηλό το επίπεδο των υπηρεσιών μας με αντίτιμο στο οποίο μπορεί να ανταπεξέλθει η μέση ελληνική οικογένεια. Θα ενθαρρύνατε ή θα αποθαρρύνατε τους νέους ανθρώπους να ανοιχτούν «επιχειρώντας» στους σημερινούς, δύσκολους καιρούς; Επειδή είναι δύσκολοι καιροί θα ενθάρρυνα κάποιον να το κάνει αν είχε το προφίλ του επιχειρηματία και καταπιανόταν με κάτι που αγαπά πραγματικά και που είναι πρωτότυπο.

54 |

/ WINTER 2018

Διατηρούμε υψηλό το επίπεδο των υπηρεσιών με αντίτιμο στο οποίο μπορεί να ανταπεξέλθει η μέση ελληνική οικογένεια.

Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t; Το να αναζητάς νέες ευκαιρίες και να παίρνεις περισσότερα ρίσκα είναι συνώνυμο του να ζεις. Να είσαι γενναίος και να υπερασπίζεσαι τα πράγματα που αγαπάς είναι ο οδηγός για την προσωπική και την επαγγελματική επιτυχία. Ποιο είναι το πιο τρελό σας όνειρο, σχετικό με την Φωλιά του Παιδιού; Μια μεγάλη συγκέντρωση με όσο το δυνατόν πιο πολλά από τα παιδιά που πέρασαν από την Φωλιά! Θα ήθελα να μπορούσα να τους αγκαλιάσω όλους και να δω την εξέλιξή τους. Αυτό γίνεται βέβαια με αρκετούς τα τελευταία χρόνια.

Π λ α τ ε ί α Ε λ ε υ θ ε ρ ί α ς 2 ( Δ ι κ α σ τ ή ρ ι α ) | Χ α ν ι ά | T. 2 8 2 1 3 0 0 2 9 8 Φ ε ι δ ί α ς / Fe i d i a s

LOVE WITH

Ναταλί Βαλυράκη Language Lab Ψυχολόγος ΜSc, έχει σπουδάσει Γαλλική Γλώσσα & Φιλολογία στο Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και έχει τελειώσει το Τμήμα Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης όπου και ολοκλήρωσε και μεταπτυχιακές σπουδές Ειδίκευσης στη Σχολική Ψυχολογία. Η Ναταλί Βαλυράκη μιλάει αγγλικά, γαλλικά, ιταλικά και ισπανικά πράγμα που αιτιολογεί απόλυτα τη δημιουργία των δικών της πρωτοποριακών Κέντρων Ξένων Γλωσσών με την επωνυμία «Language Lab» στη Λ. Σούδας και στον Παζινό. Από το Μάρτη του 2015 έως και σήμερα εργάζεται στο ιδιωτικό της γραφείο ως ψυχολόγος παιδιών, εφήβων και ενηλίκων, ενώ παράλληλα επιβλέπει τη λειτουργία των Language Lab. Επίσης, προσφέρει τις υπηρεσίες της ως σχολικός ψυχολόγος προσφέροντας συμβουλευτική σε καθηγητές και γονείς. Πιστεύει ότι όλα τα παιδιά μαθαίνουν, αρκεί η γνώση να τους προσφέρεται με τον τρόπο που μαθαίνουν... Στο κλασσικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποια είναι η δική σας μικρή ιστορία; Επιστρέφοντας από τις σπουδές μου στην Αθήνα ξεκίνησα να δουλεύω ως καθηγήτρια σε φροντιστήρια, αφού συνειδητά δεν με ενδιέφερε ο δημόσιος τομέας. Οι συνθήκες δεν ήταν ιδανικές και γρήγορα αντιλήφθηκα ότι δεν μπορούσα να δουλεύω κάτω από την ομπρέλα άλλων. Παρόλο που αισθανόμουν ότι είχα πολλά ακόμη να μάθω, αποφάσισα αυτό να γίνει μέσα από τη δική μου μικρή επιχείρηση. Η συγκεκριμένη επιχειρηματική επιλογή υπήρξε στόχος ή προέκυψε ως αποτέλεσμα συγκυριών; Για πολλά χρόνια θεωρούσα ότι η επαγγελματική μου πορεία είναι αποτέλεσμα συγκυριών. Όταν εκπαιδεύτηκα στη χορήγηση του (Ariston) Τεστ Επαγγελματικού Προσανατολισμού, χρειάστηκε να μελετήσω και το προσωπικό μου επαγγελματικό προφίλ. Τα αποτελέσματα ήταν συγκινητικά, αφού τα δυνατά σημεία της επαγγελματικής μου προσωπικότητας ήταν το Επιχειρηματικό και το Ερευνητικό. Αυτό εξηγούσε όλες τις επιλογές που είχα κάνει και θεωρούσα τυχαίες: απλά δεν μπορούσα να κάνω αλλιώς, παρά να επιχειρώ και αυτό μπορούσε να γίνει μόνο μέσα στον κόσμο της γνώσης. Πόσο σας αγχώνει το ότι η δική σας «επιχείρηση» δεν έχει να κάνει με προϊόντα αλλά… διαμορφώνει ανθρώπους, και μάλιστα παιδιά; Οι επιλογές μου δείχνουν ξεκάθαρα ότι αυτό είναι κάτι που έπαιρνα ανέκαθεν πολύ σοβαρά. Ως ιδιοκτήτρια Κέντρου Ξένων Γλωσσών, πολύ σύντομα κατάλαβα ότι αυτά που γνώριζα δεν ήταν αρκετά για να διαχειριστώ τις προ56 |

/ WINTER 2018

κλήσεις στην επιχείρησή μου: παιδιά, γονείς, συμπεριφορά, μέθοδοι μάθησης... Οι σπουδές στην ψυχολογία υπήρχαν σαν ιδέα στο μυαλό μου, αλλά προέκυψαν και ως αναγκαιότητα. Αφού ήμουν εκεί για να βοηθήσω με τα παιδιά, έπρεπε να ξέρω πως. Γυναίκες, δημιουργικές και επιχειρηματίες. Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; Θεωρώ ότι η επιχειρηματικότητα ως στοιχείο της προσωπικότητας δεν μπορεί να κρυφτεί ούτε να καταπνιγεί, τουλάχιστον σε έναν άνθρωπο που αναγνωρίζει τον εαυτό, τις επιθυμίες και τα δυνατά του σημεία. Αρσενικό ή θηλυκό, το γένος δεν φαίνεται να παίζει μεγάλη σημασία. Σε όσους ισχυρίζονται ότι οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάτε; Δεν υπάρχει εύκολη απάντηση. Κάποιο από τα δύο θυσιάζεται κατά καιρούς στο βωμό του άλλου. Σημασία έχει η ισορροπία που καθένας θα δημιουργήσει ανάμεσα στα δύο ακούγοντας τις ανάγκες του. Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Η προσωπική μου πορεία μου έχει αποδείξει ότι είναι ΤΟ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ από όλα. Οι προκλήσεις και οι δυσκολίες που συναντάει κανείς είναι τόσες, ώστε είναι πολύ εύκολο να χάσει το στόχο του. Αυτό που τονίζω στους εφήβους που με συμβουλεύονται για την επιλογή επαγγέλματος, είναι ότι καμία κρίση δεν θα τους εμποδίσει να πετύχουν, εφόσον αυτό που κάνουν πραγματικά τους αρέσει.

school managers

/ WINTER 2018 | 57

LOVE WITH

“

Πόση σημασία δίνετε στην ηλεκτρονική «εικόνα» της επιχείρησής σας και πόσο πιστεύετε στη δύναμη των social media; Θεωρώ τη δύναμη των social media απλώς… τρομακτικά μεγάλη. Εννοείται ότι είναι απαραίτητη για την προβολή της επιχείρησης. Αυτό που μου αρέσει είναι ότι, όταν ο «πελάτης» φτάσει να ζητήσει τις υπηρεσίες μου ξέρει τι να περιμένει, ενώ έχει κάνει και τις συγκρίσεις που θα τον βοηθήσουν να αποφασίσει. Πολλοί πιστεύουν ότι οι γυναίκες στη δουλειά είναι αυτό που λέμε “σκυλιά”. Πόσο σας αντιπροσωπεύει αυτή η άποψη; Νομίζω τίποτα δεν γίνεται χωρίς σκληρή δουλειά. Εννοείται ότι έχω δουλέψει πολύ στη ζωή μου και συνεχίζω. Αυτό που έχω καταφέρει είναι η δουλειά να μου προσφέρει και προσωπική ευχαρίστηση. Ακόμη κι αυτό δεν έγινε χωρίς κόπο. Όταν αντιλήφθηκα ότι ήμουν στα όρια του burn out στον τομέα τη εκπαίδευσης, στράφηκα στον τομέα της ψυχολογίας όπου, εκμεταλλευόμενη την εμπειρία μου, απέκτησα νέα δύναμη για να συνεχίσω. Είναι σημαντικό να διατηρούμε τις ισορροπίες μας για να είμαστε παραγωγικοί.

Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Να πηγαίνεις στη δουλειά με χαρά, να ενδιαφέρεσαι πραγματικά γι’ αυτή αναζητώντας συνεχώς φρέσκες ιδέες, να αμείβεσαι για τις υπηρεσίες σου, να έχεις αναγνώριση. Σίγουρα να μη σκέφτεσαι σε πόσα χρόνια θα πάρεις σύνταξη...

Πόσο «προσιτή» είναι η «επένδυση» στην εξωσχολική, ιδιωτική εκπαίδευση για τη σύγχρονη ελληνική οικογένεια που αντιμετωπίζει τις συνέπειες της κρίσης; Δυστυχώς η παροχή ποιοτικών υπηρεσιών κοστίζει και μάλλον βρίσκει αντιμέτωπο και το Ελληνικό κράτος. Παρότι οι τιμές στην ξενόγλωσση εκπαίδευση έπεσαν κατακόρυφα από την αρχή της κρίσης σε βάρος των ιδιοκτητών, τα κόστη συντήρησης τέτοιων επιχειρήσεων έχουν εκτοξευθεί. Από την άλλη, η ελληνική οικογένεια ίσως αδυνατώντας ακόμη κι έτσι να ανταποκριθεί, έχει στραφεί σε μεγάλο ποσοστό στα «μαύρα» ιδιαίτερα μαθήματα, τα οποία φαίνονται βραχυπρόθεσμα φθηνά, αλλά αποδεικνύονται μακροπρόθεσμα πανάκριβα, αφού στην πλειοψηφία τους δεν οδηγούν στο επιθυμητό αποτέλεσμα, την απόκτηση ενός πτυχίου. Λογικό, εφόσον δεν είναι δυνατό ένας άνθρωπος και χωρίς εργαλεία, μέσα στην κουζίνα ενός σπιτιού, να αντιμετωπίσει ένα τόσο πολύπλευρο και ευαίσθητο θέμα όπως είναι η εκπαίδευση... 58 |

/ WINTER 2018

Υπάρχουν ευκαιρίες ακόμη και στους δύσκολους καιρούς. Ίσως ακριβώς τότε να προκύπτουν οι μεγαλύτερες...

Θα ενθαρρύνατε ή θα αποθαρρύνατε τους νέους ανθρώπους να ανοιχτούν «επιχειρώντας» στους σημερινούς, δύσκολους καιρούς; Εννοείται ότι πάντα υπάρχουν ευκαιρίες ακόμη και στους δύσκολους καιρούς. Ίσως ακριβώς τότε να προκύπτουν οι μεγαλύτερες...

Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t; Οι αποφάσεις που έχω πάρει στον επαγγελματικό τομέα ήταν πάντα γρήγορες και πολύ σίγουρες. Είχα όμως ανέκαθεν πολλή υπομονή ώστε να αφήνω τα πράγματα να ωριμάζουν και η πορεία να διαγράφεται ξεκάθαρα και χωρίς αμφιβολία. Μετατρέπω το ρίσκο σε ελεγχόμενη φυσική συνέπεια. Ποιο είναι το πιο τρελό σας όνειρο, σχετικό με το Language Lab; Μία νέα εμπειρία στη μάθηση. Τα παιδιά θα χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με το μαθησιακό τους τύπο και θα διδάσκονται μόνο μέσω αυτού. Οι νέες τεχνολογίες θα αντικαταστήσουν τη μελέτη και τα βιβλία με τον τρόπο που χρησιμοποιούνται σήμερα και η μάθηση θα προκύπτει χωρίς προσπάθεια. Οι χώροι εκπαίδευσης δεν θα έχουν θρανία και καρέκλες, αλλά θα είναι εξοπλισμένοι με τα υλικά που θα προκαλούν το παιδί μέσα από το παιχνίδι και τη δημιουργική δραστηριότητα να ανακαλύψει τα δυνατά του σημεία. Οι καθηγητές θα είναι πλήρως καταρτισμένοι στην ψυχολογία της μάθησης και στο πως θα πρέπει να προσεγγίσουν το παιδί προκειμένου να του κεντρίσουν το ενδιαφέρον. Είναι άφταστο το όνειρό μου; Εγώ περιμένω απλά να ωριμάσουν οι συνθήκες...

PLUDL MDSDQHVH IXVLRQ UHVWDXUDQW

'&%$#"! ! &"

TERVIEW

60 |

/ WINTER 2018

ΕΥΤΥΧΗΣ ΑΝΔΡΟΥΛΑΚΗΣ …κι ύστερα ήρθαν οι διακρίσεις! ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΚΩΣΤΑΣ ΜΠΟΜΠΟΛΑΚΗΣ MUA EVDOXIA OIKONΟMAKI

Όλα ξεκίνησαν από ένα ερώτημα. Ένα ερώτημα που έπρεπε οπωσδήποτε -στο μυαλό του- ν' απαντηθεί. Ένα ερώτημα, η απάντηση του οποίου έγινε πρωταρχικός στόχος. Και όταν αυτό το ερώτημα απαντήθηκε επαρκώς ένας ολόκληρος «κόσμος» ξεπρόβαλε, από τον οποίο ξεπήδησαν νέα ερωτήματα. Νέες προκλήσεις, ουσιαστικά...

/ WINTER 2018 | 61

TERVIEW

Όταν στις αρχές Οκτωβρίου ο 35χρονος -σήμερα- Ευτύχης Ανδρουλάκης δέχθηκε ένα τηλεφώνημα και, απαντώντας, άκουσε ότι το βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγει έλαβε το πρώτο βραβείο στην κατηγορία «Παραγωγή Ελαιολάδου», του διαγωνισμού βραβείων ποιότητας που διεξάγει για 11 συναπτά χρόνια το περιοδικό «Γαστρονόμος» της εφημερίδας «Καθημερινή», νόμιζε ότι κάποιος... του κάνει πλάκα! Κι επειδή τα ερωτήματα και οι προκλήσεις είναι μια διαρκής διαδικασία στην καθημερινότητά του, που απαιτούν χρόνο, έκλεισε το τηλέφωνο και συνέχισε να δουλεύει. Δεν είχε καιρό για πλάκες. Μόνο όταν επικοινώνησε μαζί του μία δημοσιογράφος της εφημερίδας, με την οποία είχαν γνωριστεί λίγο καιρό νωρίτερα για ένα αφιέρωμα στο ελαιόλαδο που παράγει, σε συνεργασία με τον ελαιοπαραγωγό - ελαιουργό Μιχάλη Μάρακα, ο Ευτύχης Ανδρουλάκης συνειδητοποίησε ότι το Pamako, το ελαιόλαδο για το οποίο είναι περήφανος, όντως κέρδισε το συγκεκριμένο Βραβείο Ποιότητας. Ένα βραβείο που ήρθε να προστεθεί σε πολλά ακόμη! Νοέμβριος 2018. Είναι η εποχή της ελαιοσυγκομιδής. Στο Ξαμουδοχώρι, ένα ημιορεινό χωριό του Δήμου Πλατανιά, 19 χιλιόμετρα περίπου δυτικά των Χανίων, το ελαιουργείο του Μιχάλη Μάρακα είναι σε πλήρη λειτουργία. Ο Ευτύχης Ανδρουλάκης είναι εκεί και μαζί με τον ιδιοκτήτη του ελαιουργείου και φίλο του, πλέον, φροντίζουν τα πάντα, δίδοντας έμφαση ακόμη και στην πιο μικρή, ασήμαντη ίσως για άλλους, λεπτομέρεια. Τον συναντώ με τη στολή εργασίας, πάνω σ’ ένα μικρό κλαρκ να ξεφορτώνει τον ελαιόκαρπο. Με ξεναγεί στον χώρο. Μου γνωρίζει τη «Θρούμπι», ένα μόλις έξι μηνών θηλυκό σκυλί με απίστευτη ενέργεια, που το βρήκαν εγκαταλελειμμένο στα βουνά, σχεδόν σκελετωμένο από την πείνα. Η «Θρούμπι» επιβίωσε επειδή έμαθε να τρώει... ελιές, μου λέει χαμογελώντας! Και, ακολούθως, ξεκινά να μιλά... Σκέφτομαι, όση ώρα τον ακούω, ότι αυτή είναι μία από τις συνεντεύξεις, στις οποίες δεν χρειάζεται να ρωτήσω πολλά. Θα τα πει όλα εκείνος, με λόγο ρευστό, σαν το ελαιόλαδο που ρέει μετά την έκθλιψη του ελαιοκάρπου.

62 |

Οι ελιές που έχουμε είναι τσουνάτες. Κάποιες από αυτές άνω των 600 700 χρόνων… Όλοι μου έλεγαν ότι αυτό οφείλεται στις τσουνάτες ελιές που είναι τεράστιες, στο ορεινό της περιοχής. Εγώ δεν μπορούσα να το πιστέψω αυτό. Κι έτσι, μου μπήκε η... βίδα ν' αρχίσω να ψάχνω και να ψάχνομαι. Άρχισα να διαβάζω. Πολύ. Παρόλο που έχω σπουδάσει τεχνολόγος γεωπόνος και ήξερα ότι οι τσουνάτες μπορούν να βγάλουν χαμηλόβαθμα ελαιόλαδα, δεν μπορούσα να καταλάβω γιατί οι συγκεκριμένες και ιδιαίτερα το Σέλινο βγάζει παρθένα και όχι έξτρα παρθένα ελαιόλαδα. Άρχισα, λοιπόν, να πειραματίζομαι. Να πηγαίνω ένα μήνα νωρίτερα για τη συγκομιδή. Ο πατέρας μου άρχιζε τη συγκομιδή τέλη Δεκεμβρίου. Εγώ ξεκίνησα τέλη Νοεμβρίου τότε. Στο ελαιουργείο προσπαθούσα να συνεργαστώ με τον ελαιουργό και να του πω αν γίνεται να έχει χαμηλές θερμοκρασίες και διάφορα άλλα τέτοια και κατάφερα τότε, το 2012, να βγάλω το πρώτο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο ήταν οξύτητας 0,7. Έτσι κι έτσι, ως ελαιόλαδο... Τέλος πάντων, δεν μου άρεσε, δεν ήταν για τυποποίηση και δεν προχώρησα», σημειώνει ο Ευτύχης Ανδρουλάκης.

ΤΟ ΞΕΚΙΝΗΜΑ

Ο πατέρας του κατάγεται από τον Αγριλέ, ένα χωριό του Ανατολικού Σελίνου, χτισμένο σε υψόμετρο 540 μέτρων, με ελάχιστους κατοίκους. Εκεί βρίσκεται και η πατρική περιουσία.

«Στα τέλη του 2011, αρχές του 2012 αποφάσισα να καταλάβω -αποφάσισα να καταλάβω, ακριβώς έτσι- για ποιο λόγο οι ελιές του πατέρα μου και το ελαιόλαδο που έβγαζε πάντα ήταν οξύτητας 1,5 βαθμού, ήταν πολύ γλυκό, δεν ήταν καθόλου πικάντικο ή πικρό όπως άλλα λάδια, τα οποία προέρχονταν από την περιοχή της Κισσάμου ή από άλλες περιοχές της Κρήτης. Ήθελα να καταλάβω γιατί έβγαιναν έτσι τα ελαιόλαδα από τις ελιές του πατέρα μου. Ελαιόλαδα που συνήθως ήταν παρθένα. Σπάνια θα βλέπαμε έξτρα παρθένα ελαιόλαδα, δηλαδή ελαιόλαδα με οξύτητα έως 0,8.

«Όλες οι ελιές που έχουμε είναι τσουνάτες, εκτός από κάποιες ελάχιστες κορωνέικες. Όλες οι ελιές είναι από 100 χρόνων και πάνω και μερικές από αυτές είναι άνω των 600 - 700 χρόνων. Είναι όλες σε υψόμετρο από 550 έως 780 μέτρα και δεν υπάρχουν δρόμοι για να πας σε αυτές. Πρέπει να σκαρφαλώσεις για να πας στις ελιές. Άρα, μιλάμε για δύσβατες περιοχές και για ελιές πολύ “δύσκολες”. Πολλά από τα δέντρα είναι άνω των 14 μέτρων στο ύψος και χρειάζεται να σκαρφαλώσεις σε κάθε δέντρο για τη συγκομιδή, αφού προηγουμένως έχεις σκαρφαλώσει στο βουνό».

/ WINTER 2018

Όλα δύσκολα. Και το -αρχικό- ερώτημα εν πολλοίς αναπάντητο. «Μέχρι το 2013 είχα φτιάξει το δικό μου τυποποιητήριο στα Λενταριανά, κάτω από το πατρικό μου, σ' ένα ημιυπόγειο. Ήθελα να είναι σε ημιυπόγειο για να έχω χαμηλές θερμοκρασίες και ήθελα να είναι και κοντά στο κέντρο των Χανίων, ούτως ώστε να είμαι δίπλα στις μεταφορικές εταιρείες. Τελείωσα το τυποποιητήριο κι έκανα κάποιες πατέντες χρησιμοποιώντας το αργκόν στην αποθήκευση, έχοντας ψυχόμενες δεξαμενές και διάφορα άλλα. Τυποποιώ και με αργκόν. Άγνωστη έννοια για πολλούς, το 2013, η τυποποίηση με αργκόν ή η αποθήκευση με αργκόν, οι ψυχόμενες δεξαμενές και άλλα τέτοια... Όμως, δεν μου άρεσε και πάλι το ελαιόλαδο που έβγαλα το 2013, παρόλο που είχα πάει πιο νωρίς για τη συγκομιδή, παρόλο που είχα κάνει και άλλα πειράματα. Κι έτσι δεν το τυποποίησα, αν και είχα έτοιμο το μπουκάλι, το brand και το τυποποιητήριο». Ωστόσο, την επόμενη χρονιά κάτι αλλάζει και ο απαιτητικός Ευτύχης Ανδρουλάκης... ικανοποιείται με την ποιότητα του ελαιολάδου από τις τσουνάτες ελιές του πατέρα του. / WINTER 2018

TERVIEW

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΓΟΝΕΩΝ ΚΑΙ Ο ΜΙΧΑΛΗΣ ΜΑΡΑΚΑΣ «Το 2014 ήταν η πρώτη χρονιά που μου άρεσε το ελαιόλαδο που έφτιαξα και είπα ότι αξίζει να το βάλω σε αυτή τη φιάλη. Το 2014 ήταν και η πρώτη χρονιά που τυποποίησα», θυμάται και στέκεται στη σημαντική συμβολή των γονέων του. «Μέχρι κι εκείνη τη χρονιά δεν είχα κανέναν. Ήμουν μόνος μου, ενώ είχα ζητήσει από πολλούς να συνεργαστούμε. Και λόγω οικονομικής δυσχέρειας, καθώς έχοντας φτιάξει το τυποποιητήριο δεν είχα τα χρήματα για να συνεχίσω, να κάνω πράγματα. Μόνοι βοηθοί μου ήταν οι γονείς μου. Κανείς άλλος. Κυριολεκτικά βοηθοί μου. Και οικονομικά με έχουν βοηθήσει πάρα πολύ και στο τυποποιητήριο με έχουν βοηθήσει πάρα πολύ. Από το 2015 και μετά, έχουμε δεθεί με τον Μιχά64 |

/ SUMMER 2018

λη, που έχει εδώ, στο Ξαμουδοχώρι, το ελαιουργείο και ουσιαστικά έχουμε κάνει τα πάντα ένα. Είναι καθετοποιημένη η γραμμή. Από το χωράφι μέχρι το τελικό προϊόν, που είναι βιολογικό, είναι δικά μας όλα. Και είναι και... ινκόγκνιτο. Τι εννοώ; Δεν μπαίνει άλλος εδώ. Όπως δεν μπαίνει και στο χωράφι, ούτε έρχεται κάποιος άλλος στο ελαιουργείο για να βγάλει το λάδι του, ούτε στο τυποποιητήριο μπαίνει για να τυποποιήσει το λάδι του. Το καλό με αυτό είναι η σιγουριά που έχεις ότι το ελαιόλαδό σου είναι βιολογικό, είτε υψηλά φαινολικό, είτε υψηλά αρωματικό. Ξέρεις τι γίνεται από πίσω. Και ξέρεις από την αρχή μέχρι το τέλος τι θα πάρει ο πελάτης σου. Και ο πελάτης μου δεν είναι τα καταστήματα, ο πελάτης μου είναι ο τελικός αποδέκτης, ο καταναλωτής, που θα το πάρει και θα το έχει στο τραπέζι του. Τα καταστήματα είναι συνεργάτες μου».

Ο πελάτης μου δεν είναι τα καταστήματα, ο πελάτης μου είναι ο τελικός αποδέκτης, ο καταναλωτής.

ΓΡΑΦΕΙΟΚΡΑΤΙΑ ΚΑΙ... ΨΕΚΑΣΜΟΙ Η «Θρούμπι» τριγυρνά στα πόδια μας. Θέλει παιχνίδια. Ο Ευτύχης Ανδρουλάκης σταματά για λίγο και ασχολείται μαζί της. Βρίσκω ευκαιρία να τον ρωτήσω για τις δυσκολίες που αντιμετώπισε στο ξεκίνημά του, πλην της τοποθεσίας των ελαιώνων και της δυσκολίας στη συγκομιδή και τη μεταφορά.

Ο Ευτύχης Ανδρουλάκης στέκεται ιδιαίτερα στη συνεργασία του με τον Μιχάλη Μάρακα. «Πριν από τέσσερα χρόνια είχα έρθει εδώ και τον είχα παρακαλέσει να βγάλουμε μία παρτίδα, γιατί κι εγώ όπως κι εκείνος είμαστε παραγωγοί βιολογικού ελαιολάδου. Τη δεύτερη χρονιά ξαναήρθα για να βγάλουμε πέντε παρτίδες -πέντε είχα όλες κι όλεςκαι το δέχθηκε, ενώ δεν έβαζε κανέναν στο ελαιουργείο. Και την τρίτη χρονιά... κολλήσαμε. Όλα μαζί, τα πάντα κάνουμε μαζί. Έχουμε και οι δύο την... τρέλα να κάνουμε κάθε χρόνο πολλά πειράματα. Και να φτιάχνουμε καινούρια μηχανήματα που δεν υπάρχουν. Δηλαδή, στεγνωτήρια ελιάς, που τα έχουμε φτιάξει εδώ και τρία χρόνια, διαλογιστήριο μετά το στεγνωτήριο, αποπυρήνωση, σπαστήρας οδοντωτός που έχει ο Μιχάλης εδώ και δέκα χρόνια. Είναι πράγματα τα οποία είναι άγνωστα. Ακόμα και το διφασικό ελαιουργείο που έχει φτιάξει εδώ ο Μιχάλης από το 2006. Στην Κρήτη δεν ξέραμε τότε τι είναι αυτό...».

«Κλασικά η γραφειοκρατία. Η γραφειοκρατία για το βιολογικό, η γραφειοκρατία για την αδειοδότηση, η γραφειοκρατία, κάθε χρόνο, για μια σειρά από θέματα. Αυτό ήταν ένα πρόβλημα, ειδικά όταν ξεκινούσα. Δεύτερη μεγάλη δυσκολία η βιολογική παραγωγή. Και παραμένει κάθε χρόνο. Όταν η Κρήτη βγαίνει πρώτη σε ψεκάσματα της ελιάς πανευρωπαϊκά, είτε είναι για τον δάκο, είτε για ασθένειες, είτε για οτιδήποτε και χρησιμοποιούμε, ως Κρήτες, άπειρες ποσότητες, χωρίς έλεγχο, είναι δύσκολο να είσαι βιολογικός. Έχεις να “παλέψεις” με πολλούς γείτονες και γι' αυτόν τον λόγο κι εγώ και ο Μιχάλης προσπαθούμε, όσο μπορούμε, να τα έχουμε καλά και με τους γείτονες, τους ιδιοκτήτες των διπλανών χωραφιών, ούτως ώστε πολλές από τις καλλιεργητικές φροντίδες να τις κάνουμε εμείς. Δηλαδή κάποια ψεκάσματα για τον δάκο να τα κάνουμε με βιολογικά σκευάσματα προκειμένου να γλυτώνουμε τις δικές μας ελιές. Τρίτη δυσκολία; Φυσικά το να καταφέρεις να είσαι και υψηλά φαινο/ WINTER 2018 | 65

TERVIEW

Όταν η Κρήτη βγαίνει πρώτη σε ψεκάσματα της ελιάς πανευρωπαϊκά, είναι άθλος να είσαι βιολογικός λικός, αλλά και να έχεις ένα πολύ καλό γκουρμέ ελαιόλαδο, με μία ποικιλία, την τσουνάτη, που μέχρι πρόσφατα ήταν ουσιαστικά ανεξερεύνητη, μία ποικιλία που όλοι θεωρούσαν ότι δεν μπορεί να έχει αξιώσεις. Κυρίως στο Σέλινο, στην περιοχή μου, όλοι θεωρούσαν ότι, ο κόσμος να γυρίσει ανάποδα, δεν μπορεί να βγει ένα ελαιόλαδο που να είναι υψηλά φαινολικό και οργανοληπτικά άριστο. Εδώ μιλούσαμε δύσκολα για έξτρα παρθένο», τονίζει. «Μία, ακόμη, από τις δυσκολίες που αντιμετωπίσαμε από το 2013, ήταν να αναφερθούμε στον Ισχυρισμό Υγείας, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Οδηγία 432⁄2012 και να μιλήσουμε για φαινόλες, για ελαιόλαδο με υγειοπροστατευτικές ιδιότητες κ.λπ. Τότε είχαμε βρει το 90% του κόσμου του ελαιολάδου απέναντί μας. Και είναι δύσκολο, στο ξεκίνημά σου, να έχεις δικούς σου ανθρώπους, από το φιλικό σου περιβάλλον, που δεν σε πιστεύουν, αλλά και τον κόσμο του ελαιολάδου απέναντί σου. Πολλές φορές και δημόσια υπήρχε κατακραυγή. Άλλο ότι σήμερα έχει γίνει παγκόσμιο κίνημα και πελάτες σε χώρες του εξωτερικού ζητούν, πέραν των οργανοληπτικών, και τις αναλύσεις για τις φαινόλες...».

TO ONOMA, Η ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΙ Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ Όποιος έχει δει τη συσκευασία του ελαιολάδου αντιλαμβάνεται πολύ γρήγορα τη σημασία που δίνει ο Ευτύχης Ανδρουλάκης στην ποιότητα. Στην ποιότητα πρωτίστως του προϊόντος, αλλά και στην ποιότητα της φιάλης που το «φιλοξενεί» έως ότου φτάσει στους καταναλωτές.

66 |

/ WINTER 2018

«Καθόμασταν με την κοπέλα μου, το 2012, και ψάχναμε όνομα για το ελαιόλαδο. Σκέφθηκε ότι εγώ θέλω ν' ασχοληθώ ιδιαίτερα με τις φαινόλες, τα “φαρμακευτικά” του ελαιολάδου και μου πρότεινε να ψάξουμε στη μινωική εποχή για μία λέξη που να θυμίζει φάρμακο; Κι επειδή δεν μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη λέξη φάρμακο, βρήκαμε τη λέξη Pamako, που σημαίνει φάρμακο, στη μινωική, στη Γραμμική Β. Λίγο... κουφό για όνομα ελαιολάδου, αλλά έτσι προέκυψε», σημειώνει γελώντας. Όσο για το μπουκάλι; «Είναι ιδιαίτερης τεχνοτροπίας. Κατασκευάζεται από εργοστάσιο στη Βενετία. Δεν ήθελα σε αυτό το μπουκάλι, που το είχαμε φτιάξει με κόπο, να μπει ένα ελαιόλαδο που δεν θα με ικανοποιούσε, ένα ελαιόλαδο υψηλά φαινολικό και οργανοληπτικά άριστο. Οργανοληπτικά, στα ελαιόλαδα, εννοούμε τη γευσιγνωσία του ελαιολάδου. Και η γευσιγνωσία του ελαιολάδου είναι πολλές φορές πολύ πιο περίτεχνη και δύσκολη ακόμα και από αυτή του κρασιού. Ένα ελαιόλαδο μπορεί να έχει πολλά παραπάνω αρώματα, πολλές παραπάνω γεύσεις και είναι και πολύ πιο σύνθετη η γευσιγνωσία του. Ήθελα ένα ελαιόλαδο που να συνδυάζει και τα δύο. Και αυτό είναι το δύσκολο κομμάτι. Είναι κάτι που το έχουμε καταφέρει με τον Μιχάλη τα τελευταία τρία χρόνια, μετά από πάρα πολλά πειράματα, σε συνεργασία με πανεπιστήμια, τη Φαρμακευτική Φαρμακογνωσία του Πανεπιστημίου Αθηνών και με γευσιγνώστες. Στόχος είναι το ελαιόλαδο να είναι υψηλά φαινολικό, που να μπορεί να έχει τον Ισχυρισμό Υγείας στην ετικέτα του και μάλιστα τα τελευταία χρόνια είναι ένα από τα πιο υψηλά φαινολικά ελαιόλαδα στην Ευρώπη, όχι μόνο στην Ελλάδα. Βραβεύεται κάθε χρόνο ως ένα από τα πιο υψηλά φαινολικά ελαιόλαδα της Ευρώπης. Και συγχρόνως να μπορεί να βραβευτεί για τα άριστα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά. Είναι πολύ δύσκολο να έχεις και τα δύο. Συνήθως, ένα από τα δύο υπάρχει και λίγο... θάβει το άλλο. Κάθε χρόνο, βέβαια, δεν λέμε ότι θα έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα, γιατί έχουμε ένα μαγαζί, το οποίο είναι... ξεσκέπαστο. Δεν έχουμε ταβάνι εμείς. Ταβάνι μας είναι ο ουρανός, που σημαίνει ότι δεν ξέρει πώς θ' αντιδράσει η φύση κάθε χρόνο. Έχεις να αντιμετωπίσεις πολλές ασθένειες και πολλούς εχθρούς της ελιάς, όπως ο δάκος. Δεν μπορείς να τα έχεις όλα υπό έλεγχο, όσο καλά και αν είσαι προετοιμασμένος. Και το γεγονός ότι το ελαιόλαδο είναι βιολογικό καθιστά τη διαδικασία αυτή ακόμη δυσκολότερη καθώς δεν μπορείς να κάνεις χρήση καμίας χημικής ουσίας για να προστατεύσεις την ελιά σου. Και, ταυτόχρονα, έχεις το επίσης δύσκολο ότι είσαι ορεινός, δύσβατος, με ξηρική περιουσία γιατί δεν υπάρχουν νερά και δεν μπορείς να έχεις υπό τον έλεγχό σου την όλη διαδικασία. Αυτά που μπορείς να κοντρολάρεις είναι το ελαιουργείο, η τυποποίηση και προσπαθούμε, όσο γίνεται για το μάρκετινγκ και τη διαφήμιση», σημειώνει.

TERVIEW

ΤΟ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ Σήμερα, ο Ευτύχης Ανδρουλάκης παράγει και συσκευάζει δύο εξαιρετικά ελαιόλαδα: «το Pamako Μονοποικιλιακό, που είναι ελαιόλαδο 100% από τσουνάτες ελιές και το Pamako Blend, που διαφέρει κάθε χρόνο, γιατί κάθε χρόνο πρέπει να το φτιάξεις όσο καλύτερα γίνεται με 60% λάδι από κορωνέικες και 40% λάδι από τσουνάτες. Οι φιάλες είναι 250 ml και 500 ml και στα δύο ελαιόλαδα. Κάθε χρόνο φτιάχνουμε 3,5 με 4 τόνους ελαιόλαδο και τυποποιούνται περίπου οι δύο. Η υπόλοιπη ποσότητα δεν τυποποιείται γιατί», όπως με αφοπλιστική ειλικρίνεια παραδέχεται, «δεν καταφέρνω να βρω τις αγορές, γιατί δεν έχω γνωστούς να με βάλουν στις αγορές, γιατί δεν ξέρω πώς γίνεται το μάρκετινγκ και γιατί -το λέω ανοιχτά- δεν έχω αυτή τη στιγμή τα χρήματα που απαιτούνται για το αναγκαίο μάρκετινγκ και για τη διαφήμιση στο εξωτερικό»! Την ίδια ώρα που συμβαίνουν τα παραπάνω, ο Ευτύχης Ανδρουλάκης αυτοπεριορίζεται σε πολύ μεγάλο βαθμό αναφορικά με τη διάθεση του προϊόντος. «Έχω βάλει αυστηρά όρια γιατί δεν είναι προϊόν μαζικής παραγωγής και δεν θέλω να γίνει ένα τέτοιο προϊόν. Δεν θέλω να είναι ένα premium προϊόν, το οποίο τυποποιήθηκε σε μία ωραία φιάλη και μπήκε σε όλα τα μαγαζιά για να κα-

Το Pamako βραβεύεται κάθε χρόνο ως ένα από τα πιο υψηλά φαινολικά ελαιόλαδα της Ευρώπης. / WINTER 2018

ταφέρουμε να πουλήσουμε. Δεν έχω αυτή τη λογική στο μάρκετινγκ. Θα ήθελα κάποια στιγμή το Pamako να μπορούν να το βρουν οι καταναλωτές σε επιλεγμένα καταστήματα στην Ελλάδα, που θα είναι σχεδόν δαχτυλοδειχτούμενα, με τη θετική έννοια. Δεν θέλω να είναι ένα προϊόν που θα υπάρχει παντού. Ακόμα και στην ίδια μου την πόλη, τα Χανιά, όπου θα μπορούσα να το βάλω σε πάνω από εξήντα καταστήματα, το έχουν μόνο 6. Στο Ρέθυμνο 2, στο Ηράκλειο 3, στον Άγιο Νικόλαο 1. Ενώ θα μπορούσα να το έχω βάλει σε πάνω από 300 καταστήματα όλης της Κρήτης, διαθέτοντας τουλάχιστον άλλον έναν τόνο ελαιολάδου. Δεν θεωρώ ότι η δουλειά που κάνουμε με τον Μιχάλη, όλος ο κόπος, η έρευνα, είναι για να μπει εύκολα παντού. Ακόμα και σε πόλεις του εξωτερικού, έχω βάλει όρια. Για παράδειγμα, έχω βάλει όριο τα 4 καταστήματα στη Φραγκφούρτη, ενώ μου το έχουν ζητήσει και άλλα. Υπάρχουν, όμως, και χώρες, από τις οποίες δεν υπάρχει ζήτηση, γιατί δεν το έχουν γνωρίσει ακόμα. Σιγά - σιγά το ανακαλύπτουν», τονίζει, επισημαίνοντας ότι ήδη το Pamako εξάγεται σε Γερμανία, Γαλλία, Καναδά, Ιταλία, Σουηδία, Πολωνία, Αγγλία και στόχος είναι ν’ ανοίξουν και οι αγορές της Φινλανδίας, της Ολλανδία, των ΗΠΑ και της Αυστραλίας.

ΑΓΑΠΗ ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Ο Ευτύχης Ανδρουλάκης είναι ένας άνθρωπος που αγαπά το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο, όχι το... λάδι. «Πρέπει να σταματήσουμε να λέμε το λάδι, λάδι. Δεν είναι... oil. Δεν είναι κάτι... πετρελαιοειδές. Είναι olive oil. Είναι ελαιόλαδο. Και το ελαιόλαδο δεν έχει καμία σχέση με τα άλλα λάδια. Είναι φρούτο η ελιά. Και αυτό που παράγεται, αφού το φιλτράρεις, το επεξεργαστείς και το φτιάξεις έχει 0% νερό, άρα δεν είναι χυμός. Η έννοια τού χυμού της ελιάς είναι λάθος. Το κρασί είναι χυμός, το ελαιόλαδο δεν είναι. Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα προϊόντα που υπάρχουν αυτή τη στιγμή στον πλανήτη. Το πειράζει η θερμοκρασία, κατά τη συγκομιδή, κατά τη μάλαξη, κατά την αποθήκευση. Είναι φοβερά ευαίσθητο στο φως, αφού παραχθεί. Γι’ αυτό και πρέπει να μπαίνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε χαμηλές θερμοκρασίες, με αργκόν ή άζωτο, ν’ αποθηκεύεται και να τυποποιείται μόνο σε σκούρα μπουκάλια. Έχει εχθρό, επίσης, την υγρασία. Άρα, με το που παραχθεί, πρέπει, την ίδια ημέρα, να φιλτραριστεί. Έχει εχθρό την ύλη, κατά την παραγωγή του, άρα πρέπει να φιλτραριστεί. Έχει εχθρό το οξυγόνο. Αν το αφήσεις σ’ επαφή με το οξυγόνο, αλλοιώνονται τελείως τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά, χάνει τα αρώματά του, χάνει τη γεύση του και σιγά - σιγά αυτοκαταστρέφεται. Είναι ένα προϊόν φοβερά ιδιαίτερο. Πολύ δύσκολο για να

γίνει. Έχεις μόνο μία ευκαιρία. Δεν είναι όπως άλλα προϊόντα. Έχεις μόνο μία ευκαιρία. Δεν μπορείς να προσθέσεις ένα παλιό ελαιόλαδο ή ένα νεότερο, δεν μπορείς να φέρεις έναν ειδικό για να το... φτιάξει. Δεν γίνεται. Έχεις μόνο μία ευκαιρία. Και αυτή η ευκαιρία είναι η εξής: Να κάνεις τη συγκομιδή την κατάλληλη μέρα, με σωστές θερμοκρασίες, υγρασίες και να είσαι πολύ γρήγορος. Από την ώρα της συγκομιδής μέχρι την ώρα της ελαιοποίησης να έχεις μάξιμουμ πέντε ώρες, να έχεις επιλέξει τον σωστό τρόπο ελαιοποίησης μέσα στο ελαιουργείο, τους χρόνους σου, τις θερμοκρασίες σου, τις υγρασίες σου, να μην περάσουν πουθενά νερά, και πολλά άλλα, και την ίδια μέρα να το έχεις φιλτράρει και να το έχεις αποθηκεύσει στο τυποποιητήριο. Και δεν έχεις καμία άλλη ευκαιρία. Αυτή είναι...», καταλήγει. Η ώρα έχει περάσει. Ο Ευτύχης Ανδρουλάκης πρέπει να επιστρέψει στο ελαιουργείο, που δουλεύει διαρκώς, κι εγώ να πάρω τον δρόμο της επιστροφής. Με αποχαιρετά με μια κουβέντα για την ιδιαίτερη σημασία και αξία που έχει για τον ίδιο η χρήση του ποιοτικού ελαιολάδου στη μαγειρική, κάνοντας ειδική αναφορά στον σεφ Βασίλη Λεωνίδου, ο οποίος βραβεύτηκε το 2017 -από τον παγκόσμιο οδηγό ελαιόλαδου FLOS OLEI- για τη συμβολή του στη διεθνή προβολή και προώθηση αφενός της κουλτούρας και αφετέρου της υψηλής ποιότητας του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.

Προφήτη Ηλία 27 - Χαλέπα, Χανιά Τηλ.: 28210-51077, Fax: 8210-51077 Κιν. 6944 287789 e-mail: info@fastmoovers.gr

UNDERL E

70 |

/ WINTER 2018

FAMILY SPORTS CLUB (BSFC)

Born to…

BeLive ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ | SOUTH & ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΠΑΤΖΑΝΑΚΗΣ | CHANIA SKY ART

«Από το όνειρο στην ιδέα και από την ιδέα στο μεγαλύτερο οικογενειακό Aθλητικό Kέντρο της Κρήτης»… Όσο και αν μοιάζει απίθανο, η ιστορία έχει αποδείξει ότι ιδέες που στηρίζονται στο όραμα πρωτοπόρων επιχειρηματιών είναι υλοποιήσιμες στην πράξη και μάλιστα σε μεγέθη που δε φαντάζεται κανείς. Το απέδειξε περίτρανα και το «δικό μας» BeLive Family Sports Club! Όσοι βρεθήκαμε στο διήμερο πρώτης γνωριμίας του, πραγματικά εντυπωσιαστήκαμε… Για την ακρίβεια, «τα είδαμε όλα»! Ή μάλλον έτσι νομίζαμε, καθώς υπάρχουν τόσα ακόμη πλάνα σε εξέλιξη, που μάλλον δεν έχουμε δει τίποτα ακόμη…

/ WINTER 2018 | 71

UNDERL E

ΚΑΠΩΣ ΕΤΣΙ ΑΡΧΙΣΑΝ ΟΛΑ Ήταν πριν από περίπου 7 χρόνια, όταν η οικογένεια Filippov, που αποτελείται από τον Michael, την Ekaterina και τα πέντε παιδιά τους, έχοντας πάθος για το τένις και ζώντας επί σειρά ετών αρκετό διάστημα ετησίως στα Χανιά, διαπίστωσαν την πραγματικότητα των εγκαταστάσεων τένις στα Χανιά. Κάπως έτσι θέλησαν να επενδύσουν στη δημιουργία ενός καινοτόμου τένις κλαμπ. Από την άλλη, ο Γιώργος Τσατσάκης, ένας πολύ νέος και δραστήριος Χανιώτης, πολιτικός μηχανικός στο επάγγελμα, γνωρίζοντας επίσης τις ελλείψεις που παρουσιάζουν τα Χανιά σε διάφορους τομείς και έχοντας φιλική σχέση με τους Filippov, γίνεται «ο άνθρωπός τους», οραματίζονται μαζί το νέο τένις κλαμπ και ξεκινούν το σχεδιασμό του. Ο αρχικός σχεδιασμός, φυσικά, δεν έχει καμία απολύτως σχέση με αυτό που τελικά δημιουργήθηκε. Ο λόγος απλός: κάθε ιδέα που συζητιόταν κατά την περίοδο του σχεδιασμού τού έργου έφερνε στην επιφάνεια καινούργιες και διευρυμένες προοπτικές. Το γιατί θα σας το εξηγήσουμε αμέσως.

72 |

/ WINTER 2018

Η ΑΛΛΑΓΗ ΠΛΕΥΣΗΣ

Η ΙΔΕΑ ΣΤΗΝ ΠΡΑΞΗ

Η πρώτη ιδέα αφορούσε τη δημιουργία μόνο δύο (2) γηπέδων τένις και ενός αναψυκτηρίου. Πολύ σύντομα στην ομάδα των τριών πρωτοπόρων εντάχθηκαν και νέα πρόσωπα και εξειδικευμένοι, στον τομέα του ο καθένας, επαγγελματίες που επίσης συνέβαλλαν με τον τρόπο τους στον τελικό σχεδιασμό. Έπειτα από κοινή διαπίστωση των κενών και των ελλείψεων που υπήρχαν στην πόλη μας σε ότι αφορά εγκαταστάσεις για οικογενειακές δραστηριότητες στον ίδιο χώρο, αποφασίστηκε να δημιουργηθεί εντέλει ένας πολυχώρος αθλητικών δραστηριοτήτων και διασκέδασης, κατάλληλος για τις ανάγκες του τόπου. Έτσι, με κινητήρια δύναμη το πάθος για την οικογένεια και τη δυνατότητα παροχών υψηλής ποιότητας υπηρεσιών, αποφάσισαν να υλοποιήσουν την ιδέα.

Γενικότερα, οι ιδέες στη σύλληψή τους είναι θεωρητικά εύκολες και ελεύθερες για τον οποιοδήποτε να τις εκφράσει. Όταν όμως έρχεται η στιγμή της υλοποίησης, οι προκλήσεις είναι τεράστιες. Η πρώτη και μεγαλύτερη πρόκληση που είχε να αντιμετωπίσει ο Γιώργος Τσατσάκης και το ζεύγος Filippov ήταν η εύρεση οικοπέδου που θα μπορούσε να φιλοξενήσει τον όγκο των εγκαταστάσεων που είχαν σχεδιαστεί, τηρώντας πάντα τις Ελληνικές, Ευρωπαϊκές αλλά και Παγκόσμιες -σε κάποιες περιπτώσεις- προδιαγραφές και σύμφωνα πάντα με τα προβλεπόμενα από τη σχετική νομοθεσία. Τα κριτήρια με τα οποία αναζητήθηκε η έκταση που φιλοξενεί σήμερα το BFSC ήταν να είναι στις παρυφές της πό/ WINTER 2018 | 73

UNDERL E

λης των Χανίων, με εύκολη πρόσβαση, κοντά στον τουριστικό ιστό και με προοπτικές επέκτασης. Το οικόπεδο τελικά βρέθηκε στην πανοραμική περιοχή του Κάτω Δαράτσου. Όταν τελικά ξεκίνησε το έργο και η δόμησή του, πληθώρα προκλήσεων που χρειάστηκαν αντιμετώπιση προέκυψαν, κυρίως γραφειοκρατικού χαρακτήρα, ακόμα και αδιαλλαξίας. Παρόλα αυτά οι οραματιστές του έργου δε σταμάτησαν να προσπαθούν... Αντίθετα, συνέχισαν να σχεδιάζουν αδιάκοπα τους τρόπους που θα λειτουργήσει σωστά και άψογα όλο αυτό το εγχείρημα μόλις ολοκληρωθεί. Δεδομένου του μεγέθους της εγκατάστασης, η οποία αυτή τη στιγμή καλύπτει 10 στρέμματα γης με 2000 τμ κτιριακές εγκαταστάσεις, έπρεπε να αποφασιστεί εκ των προτέρων η φιλοσοφία που επρόκειτο να ακολουθηθεί ώστε να λειτουργήσει ως κινητήριος άξονας για όλα τα επίπεδα των υπηρεσιών του Κέντρου. Σε καμία περίπτωση δεν υπήρχε η επιθυμία το τελικό αποτέλεσμα να βρεθεί στην ίδια κατηγορία με οποιοδήποτε άλλο χώρο εκγύμνασης ή δραστηριοτήτων. Για να είμαστε ακριβείς, η πρόθεση ήταν το τελικό έργο να είναι τόσο πλήρες και μοναδικό ώστε να μην είναι καν συγκρίσιμο!

Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ Η ευρύτερη φιλοσοφία του BFSC έχει πυρήνα την οικογένεια, στοιχείο το οποίο δεν ξεχάστηκε στιγμή σε όλη την πορεία μέχρι την υλοποίηση, καθώς επίσης και την αποτελεσματική λειτουργία της ομάδας, πράγμα το οποίο εύκολα μπορεί να διαπιστώσει κάποιος στην πράξη, αφού η επιχείρηση απασχολεί ήδη με το ξεκίνημά της προσωπικό περίπου 50 ατόμων, εκ των οποίων το 70% είναι οικογενειάρχες. Στα πλαίσια της ίδιας φιλοσοφίας, προάγεται το αίσθημα της συνεργασίας αλλά και της στήριξης της τοπικής οικονομίας, αφού το 90% των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στις εγκαταστάσεις προέρχονται από ντόπιους παραγωγούς, ενώ έχει επίσης έντονο το αίσθημα της αλληλεγγύης. Μιας αλληλεγγύης που εκφράζεται συμμετέχοντας εθελοντικά σε διάφορες δράσεις ή ενισχύοντας με διάφορους τρόπους σωματεία και ιδρύματα κοινωνικής προσφοράς της πόλης των Χανίων. Επιπλέον, ολόκληρη η εγκατάσταση είναι έτσι διαμορφωμένη που μυεί τον καθένα σε μία «πράσινη και οικολογική συνείδηση» χωρίς να χρειαστεί να το επεξεργαστεί ιδιαίτερα.

74 |

/ WINTER 2018

/ WINTER 2018 | 75

UNDERL E

ΑΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΕΡΓΟΥ ΣΕ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ (ΩΣ ΣΗΜΕΡΑ) • 4 γήπεδα τένις συνθετικού ελαστικού τάπητα πιστοποιημένα από την Παγκόσμια Ομοσπονδία (ITF) • 2 γήπεδα τένις χωμάτινα πιστοποιημένα από την Παγκόσμια Ομοσπονδία (ITF) • 4 γήπεδα μίνι τένις για τις ακαδημίες • Γυμναστήριο & αίθουσες ομαδικών με όργανα γυμναστικής τελευταίας τεχνολογίας • 2 πιστοποιημένα γήπεδα Squash • Εξωτερική πισίνα • Αποδυτήρια: με σάουνες για ενήλικες, ΑμΕα, Παιδικά (ξεχωριστά για αγόρια και κορίτσια)

• Καφέ εστιατόριο & Healthy Bar • Παιδική χαρά & δημιουργική απασχόληση εσωτερικού χώρου • Χώρος εκδηλώσεων για παιδικά πάρτι⁄βαπτίσεις • Άνετο πάρκινγκ Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα παραπάνω τμήματα λειτουργούν σύμφωνα με τους πιο σύγχρονους κανόνες πυρασφάλειας και υγιεινής. Ας γνωρίσουμε όμως λίγο καλύτερα τα προσφερόμενα από τις υπηρεσίες του BFSC και γιατί είναι τόσο διαφορετικές από οτιδήποτε άλλο γνωρίζουμε μέχρι σήμερα.

ΧΩΡΟΣ ΥΠΟΔΟΧΗΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ (RECEPTION) Με το που φτάσει κάποιος στις κτιριακές εγκαταστάσεις του BFSC τον υποδέχεται η πάντα χαμογελαστή και άρτια πληροφορημένη ομάδα της ρεσεψιόν προκειμένου να τον ενημερώσει με κάθε πληροφορία σχετική με τις παροχές και τη λειτουργία του Κέντρου. Υπεύθυνη της ρεσεψιόν είναι η Μαρία Πατεράκη ενώ την ομάδα συμπληρώνουν οι Σπύρος Σειραδάκης, Φρόσω Δασκαλάκη, Έμιλυ Γδοντάκη και Βασίλης Ιωάννου. Ωράριο λειτουργίας: Καθημερινά & Σαββατοκύριακα 08:00 - 23:00 ΠΑΙΔΟΤρΟΣ Ναι, καλά διαβάσατε, ΠαιδότΡοπος!!! O ΠαιδότΡοπος ζωής, προσκαλεί τα παιδιά να ζήσουν συναρπαστικές στιγμές με δραστηριότητες προσαρμοσμένες στις ανάγκες και στα ενδιαφέροντα της ηλικίας τους και μέσα από αυτές να γνωρίσουν καλύτερα τον εαυτό τους. Πρόκειται για ένα κέντρο δημιουργικής απασχόλησης φτιαγμένο με αγάπη. Σε έναν ειδικά διαμορφωμένο χώρο, οι μικροί επισκέπτες, από 18 μηνών έως και

76 |

/ WINTER 2018

8 ετών, μέσα από ελεύθερο παιχνίδι έχουν την ευκαιρία να ζήσουν τη συγκίνηση των πειρατικών περιπετειών ψάχνοντας για κρυμμένους θησαυρούς, ετοιμάζοντας τα δικά τους κοστούμια, ανακαλύπτοντας πειρατικά ναυάγια, ακούγοντας ναυτικές ιστορίες, ταξιδεύοντας σε μέρη πέρα από κάθε φαντασία, ενώ μέσα από υψηλού επιπέδου εκπαιδευτικές, κινητικές, καλλιτεχνικές δραστηριότητες, προάγεται η καλλιέργεια των φυσικών τους κλίσεων και η δημιουργικότητά τους. Το πρόγραμμά του κινείται σε 4 άξονες και προσφέρει στα παιδιά: 1. ΕΚΠΑΙΔEYΣΗ - ΠαιδότΡοπος σκέψης. Μέσα από σύγχρονες παιδαγωγικές μεθόδους, θεατρικό παιχνίδι, μουσειοπαιδαγωγική , μαθαίνουν διασκεδάζοντας

το ενδιαφέρον τους ενεργοποιημένο και επικεντρωμένο σε κάτι που έχουν επιλέξει, στην ουσία δηλαδή, στα ίδια τα παιδιά. Δεν υπάρχουν «πρέπει». Υπάρχει ευτυχία. Τα παιδιά ανταποκρίνονται στα ερεθίσματα που τους δίνονται με τον δικό τους μοναδικό τρόπο, στον δικό τους ΠΑΙΔΟΤρΟΠΟ ζωής! Την παιδαγωγική επιμέλεια των δράσεων έχει η Μαρκουλάκη Ρία, Μουσειοπαιδαγωγός, ενώ η υπόλοιπη ομάδα αποτελείται από τις παιδαγωγούς Γραμματική Μπερτάκη, Βασιλική Τζεκάκη και Δήμητρα Πενταράκη. Ωράριο λειτουργίας ΠαιδότΡοπου: Καθημερινά: 09:00-12:00 & 15:00-21:00 Σαββατοκύριακο: 09:00 – 21:00

2. ΑΘΛΗΣΗ - ΠαιδότΡοπος κίνησης και χαράς. Με τη συνεργασία των γυμναστών και με τους παιδαγωγούς του χώρου. 3. ΤΕΧΝΗ - ΠαιδότΡοπος έκφρασης. Ένα ταξίδι στην τέχνη όλων των μορφών που δίνει την ευκαιρία στα παιδιά, όχι μόνο να γνωρίσουν καλλιτέχνες και τα έργα τους, αλλά και να δημιουργήσουν τα δικά τους έργα τέχνης από καθημερινά, κυρίως υλικά. 4. ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ - ΠαιδότΡοπος για νέα ερεθίσματα με εργαστήρια φωτογραφίας, κηπουρικής, ζαχαροπλαστικής, μαγειρικής και μουσικής από ειδικούς. ΠαιδότΡοπος να νιώσεις την ευτυχία! Με πολλή αγάπη, κέφι, δημιουργικότητα και φαντασία, τα παιδιά έρχονται πιο κοντά στους τομείς που προτιμούν, πάντα μέσα από τη διαδικασία του παιχνιδιού. Στις θεματικές ενότητες το καθημερινό πλάνο δράσεων είναι ελαστικό και κατευθύνεται από τις ιδέες και τις επιθυμίες των ίδιων των παιδιών. Προκύπτει από τις απορίες, τα ενδιαφέροντα και τις ανάγκες τους. Μόνο έτσι παραμένει / WINTER 2018 | 77

UNDERL E

ΤΕΝΙΣ Σε ένα ιδιαίτερα όμορφο και σωστά μελετημένο χώρο, υπάρχουν συνολικά 10 γήπεδα τένις: • 4 γήπεδα συνθετικού τάπητα 9 στρώσεων με το σύστημα SUPERSOFT PRO TURF, κατηγορία 3 (MEDIUM – FAST), εξασφαλίζοντας την άνεση του παίκτη, την τέλεια αναπήδηση και κατάλληλη ταχύτητα της μπάλας. • 2 χωμάτινα γήπεδα με τελική επιφάνεια από ψημένο άργιλο και διάφορες προσμίξεις η οποία αποδίδει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και απαράμιλλη αίσθηση παιχνιδιού αφού το γήπεδο είναι πιο ξεκούραστο για τον παίκτη και πιο φιλικό για τις αρθρώσεις. • 4 mini tennis, 3 στην κατηγορία κόκκινου επιπέδου και 1 πορτοκαλί επιπέδου. • 1 προπονητικός τοίχος. Όλα τα παραπάνω πλαισιώνονται από κατάλληλο και σωστά μελετημένο • ΦΩΤΙΣΜΟ γηπέδων, DISANO class II αποδίδοντας 400 lux, με πλεονέκτημα τον πολύ καλό συντελεστή ομοιομορφίας για την αποφυγή θάμβωσης παικτών. • ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟ γηπέδων για την αποφυγή θάμβωσης παικτών. Τα γήπεδα έχουν την έγκριση της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Αντισφαίρισης (ITF) και είναι κατασκευασμένα από τους καλύτερους επαγγελματίες του χώρου, την εταιρεία αθλητικών έργων «ΑΘΛΟΔΟΜΗ». Εφαρμόζονται τα πλέον σύγχρονα προπονητικά προγράμματα της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Αντισφαίρισης (ITF), PLAY & STAY και TENNIS 10S που σημαίνει «Παίζω και μαθαίνω». Με πλούσιο υλικοτεχνικό εξοπλισμό προσαρμοσμένο στις ανάγκες και ικανότητες των μικρών παιδιών, με ασκήσεις και παιχνίδια που διαδραματίζονται μέσα από αποστολές που προκαλούν ενθουσιασμό, τα παιδιά αφομοιώνουν καλύτερα τεχνικές και κινητικές δεξιότητες ενώ από την πρώτη κιόλας μέρα είναι ικανά να σερβίρουν, να κάνουν ράλι και να μετρούν πόντους. Με την ίδια ακριβώς μεθοδολογία που έχει σαν βάση την παιδοκεντρική προσέγγιση πραγματοποιούνται και τα στάδια εκμάθησης των ενηλίκων ενώ τα επίπεδα προγραμμάτων και υπηρεσίες είναι: • Μίνι Τένις 4 – 10 ετών • Ακαδημίες 11 – 17 ετών • Προαγωνιστικό – Αγωνιστικό • Τμήματα Ενηλίκων • Ενοικιάσεις Γηπέδων 78 |

/ WINTER 2018

Το όραμα είναι μέσα από τα ολοκληρωμένα εκπαιδευτικά προγράμματα που αφορούν μικρούς και μεγάλους να γίνει το άθλημα της αντισφαίρισης ευρύτερα γνωστό στην τοπική κοινωνία, να καταρριφθεί ο μύθος πως πρόκειται για ένα ελιτίστικο άθλημα που αφορά τους λίγους και ιδιαίτερα δύσκολο τεχνικά, στο οποίο τα καταφέρνουν μόνο οι ταλαντούχοι. Στόχο αποτελεί, εκτός των άλλων, ο υγιεινός τρόπος ζωής, η δια βίου άθληση αλλά και ο ισορροπημένος πρωταθλητισμός. Τα προγράμματα υλοποιούνται μέσα σε ένα ασφαλές και υγειές περιβάλλον, υπό την επίβλεψη και καθοδήγηση έμπειρων καθηγητών φυσικής αγωγής και προπονητών με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος. Υπεύθυνη των προγραμμάτων αντισφαίρισης είναι η Πωλίνα Γρηγοράκη ενώ την ομάδα συμπληρώνουν ο Άρης Πισσαδάκης και η Ειρήνη Κατσουλάκη. SQUASH Το σκουός είναι ένα πραγματικά συναρπαστικό άθλημα το οποίο μπορεί ο καθένας να παίξει και αρκετά γρήγορα να έχει βελτίωση. Έχει ανακηρυχθεί από το περιοδικό Forbes ως το πιο υγιεινό άθλημα στον κόσμο και μπορεί κάποιος να χάσει τις περισσότερες θερμίδες σε μια ώρα άσκησης από οποιοδήποτε άλλο άθλημα. Επιπλέον βελτιώνει την ταχύτητα στην κίνηση, την ευλυγισία, την

/ WINTER 2018 | 79

UNDERL E

να εκτελούν τις πιο σύγχρονες προπονητικές μεθόδους. Υπεύθυνος του BeLive Gym είναι ο Νίκος Βάβουλας. Την ομάδα συμπληρώνουν οι Εύη Μπυράκη, Ανδρέας Κουκουβιτάκης, Δήμητρα Λαγωνικάκη και Νεκταρία Γιαννετάκη. Ωράριο Λειτουργίας Γυμναστηρίου: Δευτέρα έως Παρασκευή 08:00 - 23:00 Σάββατο 09:00 - 21:00 και Κυριακή 10:00 - 18:00

ισορροπία, την ελαστικότητα και τη φυσική κατάσταση. Το άθλημα απευθύνεται και σε παιδιά ηλικίας από 6 ετών και πάνω. Επίσης, για τις ανάγκες των προπονήσεων παρέχονται ρακέτες και μπάλες δωρεάν στους αθλούμενους από το Κέντρο. Στα δύο ολοκαίνουρια γήπεδα του BFSC, τα οποία πληρούν τις προδιαγραφές της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας και αποτελούν δύο από τα κορυφαία γήπεδα στην Ελλάδα, μπορεί κανείς να μάθει εύκολα και γρήγορα τα μυστικά του αθλήματος υπό την καθοδήγηση του προπονητή του club Γιώργου Αδάμη, ο οποίος είναι πιστοποιημένος προπονητής από την Παγκόσμια Ομοσπονδία. ΓΥΜΝΑΣΤΗΡΙΟ Το γυμναστήριο του BFSC είναι ένας χώρος σχεδιασμένος ώστε να ακολουθεί τις τελευταίες τάσεις του Fitness και παράλληλα να εξυπηρετεί όλες τις κατηγορίες αθλουμένων όλων των ηλικιών. Διαθέτει πλήρως εξοπλισμένη αίθουσα μηχανημάτων δύναμης και αερόβιας άσκησης όπου ο αθλούμενος μπορεί να εκτελεί τη διαχρονική προπόνηση με βάρη και δύο μεγάλες αίθουσες ομαδικών προγραμμάτων όπου εκτελούνται ομαδικά προγράμματα εκγύμνασης για αθλούμενους όλων των ηλικιών (ενήλικες και παιδιά) καθώς και όλων των κατηγοριών (αρχάριοι και προχωρημένοι). Ο αθλούμενος έχει την δυνατότητα να επιλέξει ανάμεσα σε ατομικά προγράμματα εκγύμνασης και σε ολιγάριθμα τμήματα ομαδικών προγραμμάτων που εκτελούνται από τους εξειδικευμένους γυμναστές του χώρου. Αυτό που ξεχωρίζει ως δυνατό χαρακτηριστικό του BeLive Gym είναι ο υπερπλήρης εξοπλισμός που επιτρέπει στους εξειδικευμένους γυμναστές και στους αθλούμενους 80 |

/ WINTER 2018

F & B (Food & Beverage) Έχοντας ως αφετηρία την ποιότητα των ντόπιων και εγχώριων προϊόντων και πρώτων υλών, οι οποίες σε πολλές περιπτώσεις είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένες και ακολουθώντας την ίδια φιλοσοφία και στο χώρο του εστιατορίου, η ομάδα του BFSC, χωρίς δεύτερη σκέψη, προτείνει στους επισκέπτες της να στηρίξουν, μέσω ενός αμιγώς Ελληνικού καταλόγου εδεσμάτων, την αξιέπαινη προσπάθεια των Ελλήνων παραγωγών αλλά και της επιχείρησης που τα προμηθεύεται και τα διαχειρίζεται. Η ομάδα των Chef του BFSC, με τη καθοδήγησή του Chef Αιμίλιου Ασλάνη και την πολύτιμη βοήθεια της διατροφολόγου Γεωργίας Πετράκη, δημιούργησαν ένα μενού το οποίο καλύπτει τις ανάγκες αθλητών και αθλητριών, αλλά και του επισκέπτη. Με τις πρωτότυπες προτάσεις του βασικού καταλόγου, αλλά και με προτάσεις έκπληξη, μια επίσκεψη στο εστιατόριο αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις.

UNDERL E

Στον πρώτο όροφο και έξω από το χώρο του γυμναστηρίου βρίσκεται το Healthy Bar του οποίου τα παρασκευάσματα ακολουθούν την ίδια φιλοσοφία του εστιατορίου (υγιεινά και θρεπτικά ροφήματα, smoothies, μπάρες ενέργειας, κτλ). Υπεύθυνος εστίασης είναι ο Άκης Βελέντζας. Ωράριο λειτουργίας εστιατορίου και καφετέριας: Καθημερινά & Σαββατοκύριακο 08:00 -23:30 ΠΙΣΙΝΑ, ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΙ & ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ Ο χώρος της πισίνας κατά τους θερινούς μήνες θα χρησιμοποιείται για την εκμάθηση κολύμβησης παιδιών αλλά και ολοήμερων προγραμμάτων απασχόλησης ενώ ο περιβάλλοντας χώρος της πισίνας μπορεί να φιλοξενήσει παιδικά πάρτι και εκδηλώσεις 200-250 ατόμων τις οποίες συνοδεύουν προτάσεις από την κουζίνα του BFSC. Για την περίοδο του χειμώνα, ανάλογες εκδηλώσεις φιλοξενούνται στους εσωτερικούς χώρους όπου μπορούν να εξυπηρετηθούν έως 80 άτομα.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΚΑΙ ΕΥΕΛΙΞΙΑ Το BFSC διαθέτει μία μεγάλη γκάμα πακέτων και τιμών προσιτών και ευέλικτων, τόσο για τις αθλητικές δραστηριότητες όσο και για διασκέδαση, τα οποία είναι διαθέσιμα από τη ρεσεψιόν. Επιπλέον, οι χώροι του εστιατορίου, της καφετέριας και του Παιδότροπου είναι στη διάθεση κάθε επισκέπτη που έτσι μπορεί να απολαύσει, πέρα από τις δραστηριότητες, μια μοναδική ποικιλία προσεγμένων εδεσμάτων και ροφημάτων.

2018 όπου μικροί και μεγάλοι δοκίμασαν πραγματικά τα πάντα και βίωσαν τη φιλοσοφία του από κοντά. Το Διήμερο των εκδηλώσεων τίμησαν με τη συμμετοχή τους μέλη της Εθνικής Ομάδας Αντισφαίρισης και συγκεκριμένα οι Αλέξανδρος Σκορίλας, Λευτέρης Θεοδώρου, Τάσος Παυλής, Μάρκος Καλοβελώνης, Πέτρος Τσιτσιπάς (αδερφός του Στέφανου Τσιτσιπά) χαρίζοντας μοναδικές στιγμές επίδειξης τένις όπως και ο προπονητής, αθλητής και μέλος της Εθνικής Ομάδας Squash Δημήτρης Καραογλανίδης. Η Διοίκηση του BFSC ευχαριστεί και δημοσίως για το Διήμερο: • Το Χρυσό Χορηγό νερά SAMARIA και τον εκπρόσωπό του κ. Μανώλη Αποστολάκη • Τους Μεγάλους Χορηγούς Jacobs, In Style και Smart Construction • Την GoPro Events με την εκπρόσωπό της κ. Αθηνά Χαριτάκη, Υπεύθυνη Οργάνωσης - Συντονίστρια Εκδήλωσης Η λειτουργία των επιμέρους τμημάτων στηρίχθηκε στην εξειδικευμένη εμπειρία και τεχνογνωσία των επικεφαλής τους, η δε συνολική οργάνωση των παρεχόμενων υπηρεσιών στη διεθνή εμπειρία εξειδικευμένων συνεργατών και στην εφαρμογή πρότυπων οργανωτικών μεθόδων διεθνούς επιπέδου με συνεχή βελτίωση αναλόγως των συνθηκών. Αντί επιλόγου, ένα είναι σίγουρο: το BFSC ήρθε για να μείνει και να αναβαθμίσει τα Χανιά ποικιλοτρόπως. BeLive… Πίστεψέ το, ζήσε το!

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΡΧΟΝΤΑΙ… Αν και οι άνθρωποι του BFSC δεν αποκαλύπτουν πολλά από τα μελλοντικά σχέδια τους επειδή βρίσκονται ακόμα στο στάδιο της μελέτης και του σχεδιασμού, το σίγουρο είναι ότι υπάρχουν μεγαλόπνοες προοπτικές αθλητικού τουρισμού και όχι μόνο. Επίσης είναι σε εξέλιξη συζητήσεις με εξειδικευμένους φορείς, διατροφολόγους, φυσιοθεραπευτές, μασέρ και αθλητικούς ψυχολόγους οι οποίοι σχεδιάζουν υπηρεσίες που θα ανακοινωθούν μόλις θα έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο -εκείνο που χαρακτηρίζει κάθε παροχή του BFSC- και που θα μπορούν να προσφέρονται στο ευρύτερο πλαίσιο στα μέλη του. Τέλος, υπάρχουν και σχέδια επέκτασης για εγκαταστάσεις ή υπηρεσίες που απουσιάζουν από το σχεδιασμό του και την πόλη γενικότερα.

THE GRAND OPENING WEEKEND Οι πόρτες του BFSC άνοιξαν και επίσημα για το κοινό σε ένα υπέροχο Διήμερο Γνωριμίας στις 10 & 11 Νοεμβρίου 82 |

/ WINTER 2018

Κάτω Δαράτσο (παράλληλα στην Εθνική Οδό) τηλ. 2821033900 | email: reception@belive.gr

www.belive.gr

HEALTH

ΒΟΤΟΧ 5+1 θεραπευτικές χρήσεις που δεν γνωρίζουμε ΓΡΑΦΕΙ Ο ΑΝΤΩΝΗΣ ΜΙΧΕΛΟΥΔΑΚΗΣ - ΠΛ. ΧΕΙΡΟΥΡΓΟΣ

θεραπεία με Botox, το 2019 συμπληρώνει 30 χρόνια από τότε που εγκρίθηκε πρώτη φορά για ιατρική χρήση. Αν και είναι ευρύτερα γνωστή ως θεραπεία κατά των ρυτίδων, περισσότερα από τα μισά περιστατικά εφαρμογής αφορούν πια μη-καλλυντικές χρήσεις… H πρώτη του χρήση ήταν ως θεραπεία για σπασμούς στο μάτι, καθώς το ενεργό συστατικό του, η αλλαντική τοξίνη, δρα αναστέλλοντας το σήμα των νεύρων που συσπώνται, παραλύοντάς τους προσωρινά. Το Botox έχει πλέον επίσημα εγκριθεί για 12 παθήσεις και αυτό, μαζί με άλλες αλλαντοτοξίνες, διερευνώνται για περισσότερες από 20 ιατρικές χρήσεις. Σήμερα, χρησιμοποιείται ευρέως από την κορυφή μέχρι τα νύχια! Ακολουθούν μερικές από τις καθημερινές ασθένειες που το Botox μπορεί να θεραπεύσει. Εφίδρωση Η Υπεριδρωσία, ή ακραία εφίδρωση, συχνά δεν μπορεί να ελέγχεται μόνο με αντιιδρωτικά. Ωστόσο πολλαπλές, επιφανειακές ενέσεις Botox έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν την εφίδρωση κατά περισσότερο από 50% σε 8 στους 10 ασθενείς. Μάλιστα στους μισούς ασθενείς τα αποτελέσματα κράτησαν περισσότερο από επτά μήνες. Πόνος στις αρθρώσεις Το Botox έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να βοηθήσει σε πόνους στο γόνατο, τον ώμο και το ισχίο που προκαλείται από οστεοαρθρίτιδα, ρευματοειδή και ψωριασική αρθρίτιδα, καθώς μπλοκάρει τα σήματα των νεύρων που μεταδίδουν μηνύματα πόνου στον εγκέφαλο. 84 |

/ WINTER 2018

Ακράτεια Πολλές γυναίκες υποφέρουν από ακράτεια, ιδιαίτερα μετά την απόκτηση παιδιών ή την εμμηνόπαυση. Το Botox μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα σε περισσότερο από το 90% των ασθενών για διάστημα έως ένα έτος. Σημάδια και ουλές Μετά από ένα τραύμα από χειρουργική επέμβαση, όπως μια καισαρική ή έναν τραυματισμό, ορισμένοι τύποι δέρματος αναπτύσσουν παχιές ουλές. Το Botox μπορεί να τις μειώσει. Ημικρανία Το Botox μπορεί να μειώσει την απελευθέρωση των νευροδιαβιβαστών, χημικών ουσιών στον εγκέφαλο που προκαλούν ημικρανίες. Ασθενείς που υπέστησαν κατά μέσο όρο 20 ημέρες ημικρανίας το μήνα έκαναν ενέσεις σε συγκεκριμένες περιοχές της κεφαλής και του λαιμού, μετά από ένα χρόνο, σε ποσοστό 70% είχαν πάνω από 50% λιγότερα κρούσματα. Τρίξιμο Δοντιών Πρόκειται για ακούσιο σφίξιμο των μυών της γνάθου, συνήθως στον ύπνο. Μπορεί να βλάψει μόνιμα τα δόντια και επίσης προκαλεί πονοκεφάλους και πόνο στο σαγόνι. Το Botox απέδειξε ότι είναι αποτελεσματικό και σε αυτή την περίπτωση με την ανακούφιση να έρχεται σε λίγες μέρες, ενώ λειτουργεί στην πλειονότητα των ανθρώπων.

" " -" - -- " " - " - - www.ccentralpharmacy.gr 10/.-,+*-)+,(+'& ) -%-,+)-(***$)# (

BEAUTY

Απαλό Άγγιγμα Η απόλυτη ριζική αποτρίχωση με το κορυφαίο στον κόσμο Soprano Ice Platinum, ήρθε στα Χανιά! ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Χάρη στη νέα μέθοδο αποτρίχωσης Soprano Ice Platinum με τρία διαφορετικού μήκους κύματος λέιζερ, μπορείτε να απαλλαγείτε από την τριχοφυΐα και το καλοκαίρι. Μέχρι στιγμής γνωρίζαμε ότι η αποτρίχωση με λέιζερ είχε κάποιους απαράβατους κανόνες και αρκετούς περιορισμούς, που σχετίζονταν κυρίως με τον τύπου του δέρματος, την ποιότητα της τρίχας, αλλά και με την έκθεσή μας στον ήλιο. Με το νέο πρωτοποριακό σύστημα Sopranο Ice Platinum δεν χρειάζεται πια να περιορίζεστε, καθώς φέρνει την επανάσταση στην αποτρίχωση. ΚΑΙΝΟΤΟΜΟ ΜΗΧΑΝΗΜΑ Το Sopranο Ice Platinum είναι ένα βραβευμένο σύστημα λέιζερ αποτρίχωσης, καθώς είναι το πρώτο και το μοναδικό στον κόσμο, που συνδυάζει τρεις διαφορετικές τεχνολογίες: Τεχνολογία Alex (τεχνολογία Αλεξανδρίτη): Ιδανική για τους περισσότερους τύπους δέρματος και ενδείκνυται κυρίως για τις πιο λεπτές και ανοιχτόχρωμες επιδερμίδες. Τεχνολογία Speed (τεχνολογία διοδικού λέιζερ): Ιδανική για μεγάλη αποτελεσματικότητα και ταχύτητα κατά τη διάρκεια της συνεδρίας. Τεχνολογία Yag: Ιδανική για μεγαλύτερη διείσδυση στην τρίχα και πλέον κατάλληλη για τους πιο σκουρόχρωμους τύπους δέρματος. Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, μπορούμε πλέον να έχουμε τέλειο αποτέλεσμα, αφού με το Sopranο Ice Platinum η θεραπεία εξατομικεύεται ακόμα περισσότερο.

86 |

/ WINTER 2018

Η ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ Το σύστημα Sopranο Ice Platinum συνδυάζει συγχρόνως τα τρία πιο αποτελεσματικά μήκη κύματος λέιζερ για αποτρίχωση, στοχεύοντας ταυτόχρονα στις δομές της τρίχας αλλά και στα διαφορετικά βάθη όπου αυτή αναπτύσσεται. Έτσι παρέχει απόλυτα εξατομικευμένη θεραπεία, καθώς οι διαφορετικοί τύποι δέρματος και τρίχας αντιδρούν καλύτερα σε διαφορετικά μήκη κύματος. Επίσης, ενσωματώνει και την αποκλειστική, παγκοσμίως αναγνωρισμένη και πολυβραβευμένη μέθοδο αποτρίχωσης SHR, η οποία αυξάνει σταδιακά τη θερμοκρασία του δέρματος, μέχρι να φτάσει στο επίπεδο καταστροφής του θύλακα της τρίχας, και δεν επιτρέπει την αναδημιουργία της. Επιπλέον, παρέχει ακόμα μεγαλύτερη ασφάλεια από τυχόν εγκαύματα και είναι εντελώς ανώδυνη, καθώς η κεφαλή λέιζερ βρίσκεται σε μόνιμη επαφή με το δέρμα και διαθέτει ειδικό ψυκτικό μηχανισμό. Αξίζει ακόμα να αναφερθεί ότι η τεχνική SHR αποτελεί τη μόνη εγκεκριμένη από το FDA για χρήση και σε μαυρισμένες από τον ήλιο επιδερμίδες. ΤΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Η μέθοδος αποτρίχωσης Sopranο Ice Platinum είναι αποτελεσματική, ανώδυνη και απόλυτα ασφαλής για κάθε τύπο δέρματος και διασφαλίζει μόνιμο αποτέλεσμα σε άτομα κάθε ηλικίας. Ξεχωρίζει λόγω της μεγαλύτερης ταχύτητάς της χάρη στη μεγάλη κεφαλή θεραπείας που διαθέτει. Με πληθώρα διαφορετικών κεφαλών, εξασφαλίζει τη δυνατότητα αποτελεσματικής αποτρίχωσης και στις πιο δύσκολες περιοχές, ενώ μετά τη συνεδρία, δεν απαιτείται καθόλου χρόνος αποθεραπείας.

To Sopranο Ice Platinum laser εγγυάται ολική εξάλειψη της τριχοφυΐας ακόμα και από το πιο δασύτριχο ανδρικό σώμα.

Αναζητήστε τη δημοφιλή μέθοδο αποτρίχωσης Sopranο Ice Platinum τώρα και στα Χανιά, αποκλειστικά και μόνο στα VitaPlus! Ηρώων Πολυτεχνείου 37 Τηλ. 28210 57955 & 27913 www.chania-vitaplus.gr facebook: Vitaplus - Χανιά

TERESTING

COZY NAILS ΜΕ Ή ΧΩΡΙΣ ΡΑΝΤΕΒΟΥ! @fairynails ΜΙΑ MUST ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΧΕΙ ΕΡΘΕΙ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ ΜΑΣ ΕΔΩ ΚΑΙ ΚΑΙΡΟ! Καλωσορίσατε στον κόσμο του Fairynails! Τα αγαπημένα της Αθηναϊκής κοινωνίας, με παρουσία σε όλα τα Fashion Events γνωστών σχεδιαστών με σταθμό τους τα MADWALK! Τα πρώτα nail bars της Ελλάδος και πάνω απ’ όλα της πόλης μας, αριθμούν ήδη δύο καταστήματα στα Χανιά, ένα στο κέντρο κι ένα στο Euphoria Resort. Αναζητήστε τα και απολαύστε ποιοτικό αποτέλεσμα που διαρκεί και σας εκφράζει. Στα Fairynails προσαρμόζουν το πρόγραμμά τους με τον καλύτερο δυνατό τρόπο κάθε στιγμή για να σας εξυπηρετήσουν. Ακολουθώντας τις τάσεις της εποχής, το εξειδικευμένο και άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό, σας προσφέρει την ανανέωση που χρειάζεστε, για να ξεφύγετε από την καθημερινότητα και να αλλάξετε διάθεση στο λεπτό!

Fairynails | Kυδωνίας 34 | Χανιά Τηλ.: +30 2821400863 Fairynails | Euphoria Resort | Σκουτελώνας www.fairynails.gr

88 |

/ WINTER 2018

Χρώματα και υπέροχα σχέδια αλλάζουν την εικόνα σας. Εμπνευσμένοι από πρακτικές του Λονδίνου και της Νέας Υόρκης ερχόμαστε να κάνουμε τη διαφορά και να σας δώσουμε τη δυνατότητα άμεσα, χωρίς προκαθορισμένο ραντεβού να εξυπηρετηθείτε. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής που απαιτεί γρήγορους ρυθμούς από τον καθένα μας, μας οδήγησε στο νέο αυτό μοντέλο οργάνωσης που έφερε την επανάσταση στο χώρο της ομορφιάς και αγαπήθηκε από όλους!

SPIRATION

EIRINI & DIMITRA SKALIDAKI

double success story! ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΠΗΝΕΛΟΠΗ ΜΑΣΣΟΥΡΗ

Αποφοίτησαν από το Tμήμα Βιομοριακής και Γενετικής Επιστήμης του Πανεπιστημίου Κρήτης, σπούδασαν Fashion Design with Print and Knitwear στο Πανεπιστήμιο Καλών Τεχνών Central Saint Martins και, εντέλει, κατακτούν το χώρο της μόδας σημειώνοντας σημαντικές διακρίσεις σε Λονδίνο, Παρίσι, Μιλάνο... Είναι οι δίδυμες Χανιώτισσες Ειρήνη και Δήμητρα Σκαλιδάκη.

90 |

/ WINTER 2018

/ WINTER 2018 | 91

SPIRATION

ι αδερφές Σκαλιδάκη λοιπόν και το brand “Aucarre”, έχουν θέσει πραγματικά υψηλούς στόχους, με τις δημιουργίες τους να διακρίνονται και να κεντρίζουν το ενδιαφέρον. Mάλιστα, οι δύο σχεδιάστριες αναδείχθηκαν ως “ONES TO WATCH” νικήτριες μέσω του οργανισμού Fashion Scout London και συμμετείχαν στο London Fashion Week του περασμένου Σεπτέμβρη στο Freemasons Hall. Κατά τη διάρκεια των σπουδών τους υποστηρίχθηκαν από την Louis Vuitton, το πλούσιο βιογραφικό τους περιλαμβάνει και προϋπηρεσία σε μεγάλους οίκους όπως οι GUCCI και CHANEL, ενώ απέκτησαν πολύτιμη εμπειρία δίπλα στην Ελληνίδα σχεδιάστρια Mary Katrantzou στο Λονδίνο, όπου καταρτίστηκαν στο σχεδιαστικό τμήμα των εξειδικευμένων υφάνσεων.

Από το βιογραφικό σας καταλαβαίνουμε ότι έχετε μια κοινή πορεία και κοινούς στόχους. Πως καταφέρνετε να είστε μεταξύ σας τόσο συμβατές και πόσο βοηθά αυτό στην επαγγελματική σας εξέλιξη; ΕΙΡΗΝΗ: Σε όλη την πορεία μας μέχρι στιγμής, ξεκινώντας από το επιστημονικό μας background, το πιο χαρακτηριστικό κομμάτι της εξέλιξής μας βασίζεται στην επικοινωνία μεταξύ μας. Η αλήθεια είναι ότι η δύναμή μας πηγάζει από το γεγονός ότι η μια καλύπτει τις αδυναμίες της άλλης, καθώς και από το ότι ασκούμε διπλή κριτική στη λήψη των αποφάσεών μας. ΔΗΜΗΤΡΑ: Παρότι πολλές φορές οι γνώμες και οι ιδέες μας συγκλίνουν, η πορεία μας και τα διαφορετικά courses που παρακολουθήσαμε στο Central Saint Martins μας έκαναν να πιστεύουμε ότι αυτές μας οι ομοιότητες είναι ταυτόχρονα και η σημαντική διαφορετικότητά μας. Αναλαμβάνοντας κάθε μια τις αρμοδιότητες που ταιριάζουν στην προσωπικότητά της και πιστεύοντας η μια στις δυνατότητες της άλλης, μας κάνει κάθε φορά να προχωράμε ένα βήμα παραπάνω για την εκπλήρωση των στόχων μας.

92 |

/ WINTER 2018

Νομίζετε ότι θα είχατε την ίδια εξέλιξη στη μόδα αν δεν είχατε φοιτήσει στην κορυφαία σχόλη designers Saint Martin’s; ΕΙΡΗΝΗ:Η αλήθεια είναι ότι η αγάπη μας για τη μόδα μεγάλωσε και καλλιεργήθηκε μέσα στο Central Saint Martins και δεν μπορούμε να φανταστούμε την πορεία μας χωρίς αυτήν την εμπειρία. Είναι μια οικογένεια από πολύ διαφορετικά άτομα, μια μικρή κοινωνία, πολύ αλλιώτικη από ό,τι γνωρίζουμε στην Ελλάδα και στην ελληνική εκπαίδευση. Η σχολή αυτή ήταν ένα πρωτόγνωρο ταξίδι στις τέχνες και στη μόδα για εμάς, νιώθουμε ευγνώμονες που το ζήσαμε καθώς ανακαλύψαμε κρυφές πτυχές του εαυτού μας. Το γεγονός ότι οι θέσεις στο συγκεκριμένο πανεπιστήμιο είναι τόσο περιορισμένες μας κάνει να πιστεύουμε ότι η εξέλιξη όπως και η εκπαίδευσή μας δεν θα ήταν η ίδιες.

“ Το πιο χαρακτηριστικό κομμάτι της εξέλιξής μας βασίζεται στην επικοινωνία μεταξύ μας.

Πιστεύετε ότι υπάρχει παρθενογένεση ή ανακυκλώνουμε και εξελίσσουμε την ήδη υπάρχουσα τέχνη;

ΔΗΜΗΤΡΑ: Η μόδα όπως και όλες οι τέχνες, αφορούν την προσωπικότητα τόσο του καλλιτέχνη όσο και την εκπροσώπηση των καιρών και αποτελούν τρόπο έκφρασης. Για αυτόν τον λόγο πάντα υπάρχει κάτι νέο που μπορεί να εκπροσωπήσει τους ανθρώπους της εποχής μας και, εφόσον διατυπώνεται με διαφορετικό τρόπο από τους δημιουργούς, είναι σημαντικό να υπάρχει και να παρουσιάζεται. Στην εποχή της τεχνολογίας στην όποια ζούμε, παρόλο που είναι δύσκολο να υπάρξει παρθενογένεση, μέσα από τον τρόπο που λειτούργει το Central Saint Martins βοηθά τους νέους σχεδιαστές να αυξήσουν την δημιουργικότητά τους. Εμείς έχουμε δει άτομα να φέρνουν το διαφορετικό και να κάνουν τον όρο της παρθενογένεσης ακόμα ρεαλιστικό.

Πόση προσπάθεια απαιτεί το να μπορείς να φέρεις τη δουλεία σου σε ένα επίπεδο “ποιοτικής πολυτελείας”; Σε μια περίοδο κρίσης, ποιοι είναι οι πελάτες σας και πώς σας αντιμετωπίζει ο κόσμος;

ΔΗΜΗΤΡΑ: Ο όρος “πολυτέλεια” είναι πολυδιάστατος. Μπορεί να αφορά το προϊόν αυτούσιο, τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν, την τεχνογνωσία και την τεχνολογία καθώς και τη χειροποίητη τεχνική που κρύβει πίσω του. Ως AUCARRE μας ενδιαφέρει πολύ να εκπροσωπήσουμε πολυτελή προϊόντα όπως επίσης εστιάζουμε και στη σημερινή πολυτέλεια έχοντας οικολογική και ανθρωπιστική συνείδηση, η οποία ενισχύει την ηθική και υλική ποιότητα της εταιρίας μας. Χρησιμοποιώντας χειροποίητη ζωγραφική και πλεκτά, δημιουργώντας λεπτομέρειες στο χέρι και εκπροσωπώντας τη διαφορετικότητα των πατρόν μας

/ WINTER 2018 | 93

SPIRATION

σε συνδυασμό με την οικολογική υπόσταση των συνεργατών μας για την παραγωγή υφασμάτων προσπαθούμε να φτάσουμε ένα υψηλό επίπεδο πολυτέλειας. Επίσης, στηρίζοντας τη διαφορετικότητα και τη φεμινιστική διάθεση της εποχής μας, δημιουργούμε την πολυτέλεια για αυτές τις γυναίκες. ΕΙΡΗΝΗ: Ο όρος “πολυτέλεια” κρύβει έναν υποκειμενισμό. Εκτός από το υλικό ενδιαφέρον του, εκπροσωπεί και την προσωπική πολυτέλεια της ΕΠΙΛΟΓΗΣ, τόσο των προϊόντων που αγοράζει κάποιος όσο και της προσωπικής του έκφρασης. Μέσα από τη δουλειά μας οραματιζόμαστε να δώσουμε αυτή την επιλογή της διαφορετικότητας. Ενδυναμώνοντας τη γυναικεία σιλουέτα, θεωρούμε ότι τροποποιείται η διαμόρφωση του κοινωνικού συνόλου και κατ’ επέκταση δίνεται φωνή σε όλους. Συνήθως, οι συλλογές μας ενδιαφέρουν δυναμικές φυσιογνωμίες με προσωπικότητα, όμως δεν παύουν να ελκύουν και καθημερινές γυναίκες με άποψη. Σε μια περίοδο κρίσης τα άτομα που έχουμε συναναστραφεί μας ενθαρρύνουν να κάνουμε αυτό που αγαπάμε, να εξακολουθήσουμε το όνειρό μας και προσωπικά είμαστε ευγνώμων να μπορούμε να το προσπαθούμε. Όταν σχεδιάζετε μια συλλογή επηρεάζεστε από κάποια εποχή, κάποιο μυθιστόρημα, ζωγράφο η ταινία;

Υψηλής ποιότητας υλικά και οικολογική συνείδηση είναι βασικές προτεραιότητές μας 94 |

/ WINTER 2018

ΕΙΡΗΝΗ: Ως νέοι σχεδιαστές μας κεντρίζει το ενδιαφέρον η δημιουργία νέων χαρακτήρων και προσωπικοτήτων μέσα από τις συλλογές μας. Δεν είναι μόνο ένα έκθεμα που παρουσιάζεται σε ένα μουσείο, πηγή έμπνευσης για εμάς. Πρέπει να μπούμε σε έναν ολόκληρο κόσμο μέσα στον όποιο οι γυναίκες για τις οποίες σχεδιάζουμε, ντύνονται, συμπεριφέρονται και εκφράζονται μέσα από τις δημιουργίες μας. Η ατμόσφαιρα, η αύρα και οι λεπτομέρειες της εκάστοτε έρευνάς μας, βρίσκονται καθ’ όλη τη διάρκεια δημιουργίας του portfolio μας χωρίς να χάνουμε τις αρχικές μας ιδέες. Πολιτισμός, επικαιρότητα, μουσεία, καλλιτέχνες, ιστορία, διάφορες κουλτούρες αλλά και καθημερινές γυναίκες είναι πηγές έμπνευσης για εμάς. ΔΗΜΗΤΡΑ: Για την καλοκαιρινή ανοιξιάτικη SS19 σειρά μας δημιουργήσαμε τον όρο “Φεμινιστικό Σουρεαλισμό” μέσα από τις καθημερινές γυναίκες, οραματιζόμενες την δυναμικότητά τους μέσα σε έναν φανταστικό ιδεατό κόσμο παίρνοντας εικόνες από καλλιτέχνες όπως οι Sarah Lucas, Salvador Dali, Garry Winogrand, Mark Cohen καθώς και από τη Αμερικανίδα Dorothea Tanning και την έκθεσή της στη Μαδρίτη “Behind the door, another invisible door” με σουρεαλιστικές εικόνες. Επίσης ο κινηματογράφος όπως και οι παλαιές ελληνικές ταινίες μας κεντρίζουν την προσοχή και κομμάτια της δουλειάς μας εμπνευσμένα από αυτές τις εικόνες έχουν επιδεχθεί στο Royal Albert Hall του Λονδίνου στο installation “Madam Butterﬂy”.

Πλέον επειδή η μόδα επηρεάζει πολύ τον κόσμο, παίρνει θέση στην πολιτική, υποστηρίζει κινήματα όπως το #metoo για την σεξουαλική παρενόχληση. Ενημερωνόμαστε για τις Κινήσεις μεγάλων οίκων όπως της Gucci για τα κακοποιημένα παιδιά, της Balenciaga για την παγκόσμια σίτιση η του Georgio Armani που χαρακτήρισε την τελευταία συλλογή του ως μια ωδή στη συνύπαρξη απέναντι σε κάθε είδους αποκλεισμό. Εσείς σαν brand τι θέση θα περνάτε αν μπορούσατε; ΕΙΡΗΝΗ: Η εικόνα της γυναίκας ανέκαθεν επηρέαζε και επηρεάζει την κοινωνική δομή για αυτό άλλωστε και η ενδυμασία της αλλάζει στην πορεία του χρόνου. Η ιστορία έχει δείξει ότι δυναμικές γυναίκες έχουν θεμελιωδώς αλλάξει και κατευθύνει τα εκάστοτε δεδομένα ξεκινώντας τόσο από την φιλοσοφία τους όσο και το παρουσιαστικό τους. Αυτό είναι και το βασικό statement που εκπροσωπεί το brand κεντρίζοντας το ενδιαφέρον στον γυναίκειο δυναμισμό και την ανάδειξη της θηλυκής υπόστασης μέσα από μια εκκεντρική και φεμινιστική διάθεση. Στόχος είναι η αναπροσαρμογή της ανθρωπιστικής προσέγγισης του γυναίκειου φύλλου στο σύγχρονο παρόν αλλά και μέλλον αναδιαμορφώνοντας την εικόνα των γυναικείων εθνικοτήτων και μειονοτήτων μέσα από μια σουρεαλιστική και ρομαντική μάτια. Σε πολλές από τις σιλουέτες του label διακρίνεται ένας μη προφανής αισθησιασμός αποδομένος τόσο στα ρούχα όσο και στις ιδιαίτερες υφάνσεις μας. ΔΗΜΗΤΡΑ: Η εικόνα έχει δύναμη και μπορεί να φέρει αλλαγές καθώς είναι η φωνή μας στο πως αντιμετωπίζουμε εμείς τον εαυτό μας και πως μας αντιμετωπίζουν οι άλλοι. Ποιοι σχεδιαστές σας αρέσουν; ΔΗΜΗΤΡΑ: Η θεατρικότητα σε συνδυασμό με το αψεγάδιαστο tailoring του Thom Browne, οι φαντασμαγορικές σιλουέτες και η δραματικότητα της Rei Kawakubo για το Comme des Garson έχουν επηρεάσει την φιλοσοφία μας, καθώς σχεδιάζουμε για την ‘ιδανική γυναίκα, με έντονες φεμινιστικές αρχές και χαρακτήρα. Επίσης το Aganovich ως μια ανερχόμενη μοντέρνα εταιρία που εκπροσωπεί μια θηλυκότητα που δεν είναι προφανής στηριζόμενη σε πολλούς καλλιτέχνες και κινήματα, είναι μια πηγή έμπνευσης για μας και αποτελείται από χαρακτηριστικά που θέλουμε να εντάξουμε στη δουλεία μας. Νέοι σχεδιαστές με πολλά υποσχόμενη δουλειά τόσο στο design όσο και στην ύφανση όπως ο Richard Quinn και ο Richard Malone μας κεντρίζουν το ενδιαφέρον καθώς δίνουν μια φρέσκια μάτια στην αγορά σήμερα με τη δική τους μοναδική αλλά και οικολογική προσέγγιση.

Σε έναν κόσμο που τείνει προς την ομογενοποίηση τι κάνετε για να διαφέρετε; ΕΙΡΗΝΗ: Το ιδιαίτερο στυλ και φιλοσοφία μας συνοδεύονται από ιδιαίτερες τεχνικές στην παράγωγη υφάσματος, όπως χειροποίητη ζωγραφική πάνω σε ποικιλία υφασμάτων, καθώς επίσης και χειροποίητα τρισδιάστατα πλεκτά που συνοδεύουν πολλά από τα κομμάτια. Υψηλής ποιότητας υλικά και οικολογική συνείδηση είναι βασικές προτεραιότητές μας και χαρακτηρίζουν τη δουλειά μας. Αγαπάτε την Κρήτη, επιστρέφετε συχνά στην πόλη σας, τα Χανιά. Πώς επαναπροσδιοριζόσαστε μετά από μακριά απουσία; ΔΗΜΗΤΡΑ: Τα Χάνια θεωρούμε ότι είναι από τους ομορφότερους προορισμούς στην Ελλάδα. Για εμάς είναι ένα πολύ ξεχωριστό μέρος και από πλευράς φυσικής ομορφιάς αλλά και λόγω των ανθρώπων. Πάντα αποτελούν σταθερή αξία για εμάς καθώς εκεί συναντάμε δικούς μας ανθρώπους και φίλους. Σε συνδυασμό με την ξεχωριστή αύρα του νησιού τα Χανιά για εμάς είναι ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος, μακριά από την ένταση των πόλεων του εξωτερικού, με ιδανικό ζεν. ΕΙΡΗΝΗ: Προσπαθούμε να εξελισσόμαστε κρατώντας πάντα τις αξίες και τα ιδανικά με τα όποια μεγαλώσαμε στον τόπο μας, χρίζοντας την προσωπικότητά μας με νέες εικόνες. Πείτε μας ένα μυστικό που το γνωρίζουν μόνο οι Χανιώτες. ΕΙΡΗΝΗ: Νομίζω ότι έχουν τον τρόπο να σε κάνουν να ξαναγυρνάς στον τόπο τους. ΔΗΜΗΤΡΑ: Θα πρέπει κάποιος να επισκεφτεί τα Χανιά και να το ανακαλύψει μόνος του! Ποιο θεωρείτε το πιο ενδιαφέρον editorial μόδας που στήθηκε με τα ρούχα σας; ΕΙΡΗΝΗ: Νομίζω το γεγονός ότι φωτογραφήθηκαν τα ρούχα μας από την ιστορική Sarah Moon με στυλίστα τον ταλαντούχο Mauricio Nardi στο Παρίσι, ήταν από τις καλύτερες στιγμές. Αυτή η καλλιτέχνης έχει πραγματικά κάτι μαγικό και μοναδικό στον τρόπο που κοιτάζει τον φακό.

/ WINTER 2018 | 95

SPIRATION

“ Αν κάνω τα Χανιά εικόνα, σίγουρα θα πρωταγωνιστεί ο Φάρος

96 |

Ποια κινηματογραφική ηρωίδα και ποια γυναίκα από την Κρητη σας έχουν επηρεάσει;

Ποιό τραγούδι και ποια εικόνα από τα Χανιά κρατάτε ζωντανά στη μνήμη σας;

ΔΗΜΗΤΡΑ: Αγαπάμε την Marisa Paredes ηρωίδα του Αλμοδοβάρ στα Ψηλά Τακούνια, ως μια δυναμική, εκκεντρική και ευαίσθητη γυναίκα. Είμαστε φαν της Meryl Streep για την ερμηνεία της σε πολλές ταινίες και βρίσκουμε ενδιαφέρον στην προσέγγιση των γυναικών στις εικόνες της ταινίας Death Becomes Her καθώς και της Helena Bonham Carter σε όλες τις ταινίες του Tim Burton, ως μια πολύ δυναμική φιγούρα. Επίσης η Cate Blanchett στο Carol μας κάνει να θαυμάζουμε τον τρόπο που απέδωσε μια γυναίκα που διεκδικεί να βρει τον εαυτό της.

ΔΗΜΗΤΡΑ: Όπως και όλοι οι Κρητικοί θαυμάζουμε τα τραγούδια του Νίκου Ξυλούρη και εάν επιλέγαμε ένα θα ήταν “Η Μπαλάντα του κυρ-Μέντιου” καθώς θεωρούμε ότι είναι ένα πολυπολιτισμικό τραγούδι, πάντα επίκαιρο, που εκφράζει πολλούς λαούς, ενώ αποδίδει και την αρχοντική αύρα της Κρήτης. Επίσης αποπνέει μια επαναστατική διάθεση που θα θέλαμε και εμείς να «βγάλουμε» μέσα από τη δουλειά μας, τονίζοντας την επιμονή, το πείσμα και το κουράγιο που οφείλουμε όλοι να επιδείξουμε στους καιρούς μας.

ΕΙΡΗΝΗ: Θαυμάζουμε την αντοχή όλων των γυναικών της Κρήτης σε παλαιότερες εποχές που είχαν πάρα πολλές ασχολίες και οικογένεια να φροντίσουν, ενώ ταυτόχρονα καταπιάνονταν με πολλά δημιουργικά πράγματα όπως οι τοπικές τεχνικές ύφανσης με τον αργαλειό απαιτούν ιδιαίτερη επιτήδευση και χρόνο παραγωγής! Τις γυναίκες που, στα χρόνια της γιαγιάς μου, δούλευαν σκληρά πολλές ώρες τη μέρα και είχαν τόση δύναμη μέσα τους. Θα ήθελα οι σημερινές γυναίκες να συνδύαζαν εκείνη την επιμονή και αντοχή με τις νέες αρετές και τα προτερήματα των σύγχρονων καιρών!

ΕΙΡΗΝΗ: Αν κάνω τα Χανιά εικόνα, σίγουρα θα πρωταγωνιστεί ο Φάρος. Εκτός του ότι είναι ένα πολύ όμορφο και χαρακτηριστικό θέμα της πόλης μας, συμβολίζει και εκείνο το σημείο, το φωτεινό, που μας κατευθύνει...

/ WINTER 2018

DOW SHOPPING | FOR HER

FALL for Killer Heels Από τα μέσα του 15ου αιώνα μέχρι και σήμερα, τα ψηλοτάκουνα αποτελούν το απόλυτο σύμβολο της γυναικείας κομψότητας. Η γόβα στιλέτο, με το χαρακτηριστικό τακούνι να μοιάζει με καρφί και να κυμαίνεται από τα 10 έως τα 15 εκατοστά, παραμένει ακλόνητη, σταθερή αξία στο πέρασμα των χρόνων, καθώς η γοητεία του ψηλού τακουνιού ολοένα και επιβεβαιώνεται…

Suede γόβα Ted Baker με διακοσμητικό φιόγκο στο μπροστινό μέρος και μεταλλική λεπτομέρεια στο τακούνι. MONTE NAPO

Βραδινές δερμάτινες γόβες Tamaris με θηλυκό σχέδιο στον αστράγαλο, ROLLING STEPS.

Μαύρη καστόρινη γόβα Rolling Steps με snake δερμάτινη λεπτομέρεια στο τακούνι. ROLLING STEPS.

Μαύρη γόβα MAKIS KOTRIS δερμάτινη με μεταλλικές λεπτομέρειες. ROLLING STEPS

Δερμάτινη γόβα Ted Baker με μεταλλικές λεπτομέρειες σε ροζ χρυσό. MONTE NAPO

Info: MONTE NAPO, Ανδρέα Παπανδρέου 47, Χανιά ROLLING STEPS, Τζανακάκη 8, Χανιά

98 |

/ WINTER 2018

Γόβα δερμάτινη S. Piero, με χιαστί λουράκι αστραγάλου. ROLLING STEPS

DOW SHOPPING | FOR HIM

FALL for Broques Ίσως τα πιο δημοφιλή "καλά" αντρικά παπούτσια! Η ιστορία broque shoes ξεκινά στους υγρούς ιρλανδικούς βάλτους, καθώς -παραδόξως- οι πρώτοι που τα φόρεσαν ήταν οι άντρες που τους διέσχιζαν με κόπο. Οι χαρακτηριστικές τρυπούλες διευκόλυναν το περπάτημά τους, επιτρέποντας στο νερό να βγαίνει από 'κει. Σήμερα, είναι απλά διακοσμητικές και φυσικά σήμα κατατεθέν ενός εκ των πιο διαχρονικών δερμάτινων παπουτσιών…

1. BRIMARTS μπορντώ δερμάτινα δετά παπούτσια με κλείσιμο derby και σχέδιο brogue, made in Italy. Δερμάτινη επένδυση, σόλα extra light λάστιχο. MONTE NAPO

2. BRIMARTS ταμπά δετά παπούτσια από δέρμα και καστόρι, με κλείσιμο derby και σχέδιο brogue, made in Italy. Δερμάτινη επένδυση, σόλα extra light λάστιχο. MONTE NAPO

3. PERLAMODA Δερμάτινα δετά παπούτσια, με σχέδιο brogue με διακοσμητικές τρύπες και κλείσιμο derby. Χειροποίητη κατασκευή Blake Stitch και δερμάτινη σόλα με ενσωματωμένο λάστιχο. MONTE NAPO.

4. NORTHWAY, από δέρμα υψηλής ποιότητας εσωτερικά και εξωτερικά και με ιδιαίτερο design. ROLLING STEPS

5. PERLAPURA HANDPICKED χειροποίητα δερμάτινα δετά παπούτσια, σχέδιο ποντίνι και κλείσιμο oxford. Χειροποίητη κατασκευή bolognese, δερμάτινη επένδυση και δερμάτινη σόλα. MONTE NAPO

RENATO GARINI Δερμάτινα MONK SHOES σε ταμπά και μαύρο. ROLLING STEPS

100 |

/ WINTER 2018

Info: MONTE NAPO, Ανδρέα Παπανδρέου 47, Χανιά ROLLING STEPS, Τζανακάκη 8, Χανιά

2 be MEN

tioned

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ??????

άντρες που αξίζει να γνωρίσουμε...

ΠΟΙΟΣ ΛΕΕΙ ΟΤΙ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ “ΣΩΣΤΟΙ” ΑΝΤΡΕΣ ΣΤΙΣ ΜΕΡΕΣ ΜΑΣ; ΟΙ ΠΕΝΤΕ ΚΥΡΙΟΙ ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΔΙΑΨΕΥΔΟΥΝ ΚΑΘΕ ΤΕΤΟΙΟ ΚΑΚΟΠΡΟΑΙΡΕΤΟ ΔΟΓΜΑ, ΚΑΘΩΣ -ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΕΞΕΡΑΙΤΙΚΟΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΣΕ ΟΤΙ ΚΑΝΕΙ Ο ΚΑΘΕΝΑΣ- ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΙ, ΠΡΑΓΜΑ ΠΟΥ ΟΦΕΙΛΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟΥΣ ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΟΥΜΕ... ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ

DEST

ATION

#success coach Όταν κατάλαβε ότι το μεγαλύτερο εμπόδιο των ανθρώπων είναι που δεν γνωρίζουν τις δυνατότητές τους, ο Αχιλλέας αφέθηκε στη γοητεία που άσκησε πάνω του όλη αυτή η φιλοσοφία. Παραιτήθηκε από τον στρατό για να μελετήσει ακόμα περισσότερο και να έρθει το 2013 στα Χανιά. Από το 2017 ξεκίνησε να συνεργάζεται με τον Νικόλα Σμυρνάκη πάνω στο IslandofMan Success Philosophy, ενώ σχεδόν παράλληλα ξεκίνησε να εκπαιδεύει ως Success Coach. Αυτόν τον καιρό, πέρα από τις προσωπικές και τις ομαδικές συνεδρίες που κάνει, ετοιμάζει ένα project το οποίο λέγεται “οι συμβουλές της αλήθειας” και «τρέχει» στο site του: www.successcoaching.gr Τι είναι λοιπόν το success coaching;

Αχιλλέας Γεωργίου ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΣΤΡΑΤΟΣ ΣΟΛΑΝΑΚΗΣ

Η ιστορία του Αχιλλέα Γεωργίου είναι πολύ ενδιαφέρουσα και αρκετά «ανατρεπτική». Τελείωσε τη σχολή Ευελπίδων το 2007, ανθυπολοχαγός στην Κύπρο με έναν πολύ καλό μισθό και μία πολύ καλή εξέλιξη, καθώς το 2012 έγινε Υπολοχαγός, ώσπου κάποια στιγμή αποφάσισε να παρακολουθήσει ομιλίες προσωπικής ανάπτυξης για τις δυνατότητες ενός ανθρώπου, το πού μπορεί να φτάσει και πόσο μπορεί να αναπτυχθεί. Kαι κάπως έτσι αποφάσισε να γυρίσει τη ζωή του τούμπα... 102 |

/ WINTER 2018

Μεταφρασμένο στα ελληνικά σημαίνει προπονητής αυτόεπιτυχίας, εκείνος δηλαδή που βοηθάει τους ανθρώπους να αναδείξουν αυτό που ήδη έχουν μέσα τους, να έρθουν πιο κοντά στο σκοπό της ζωής τους εξοπλισμένοι με τα απαραίτητα μέσα και τεχνικές έτσι ώστε να τον κάνουν πραγματικότητα. Μία από τις βάσεις της φιλοσοφίας μας είναι ότι μεγαλύτερη επιτυχία είναι η Ευτυχία. Φυσικά αφορά τη ζωή αλλά και άλλους τομείς της, όπως την ηγεσία (leadership coaching), την ανάπτυξη επιχειρήσεων (business coaching), τη σύσφιξη σχέσεων ζευγαριών ή φίλων (couple’s relationship), αλλά και την καριέρα (career coaching).

Ο κόσμος, πού θέλει περισσότερο να δώσει έμφαση; Ο κόσμος στην ουσία θέλει να έχει καλύτερες σχέσεις με τους ανθρώπους γύρω του, να αναπτύξει την επιχείρησή του, να πετύχει. Όμως τελικά όλα ξεκινάνε και καταλήγουν στο «εγώ». Ένα απόφθεγμα του φίλου και συνεργάτη Νικόλα Σμυρνάκη λέει «Αλλάζοντας έναν, που θα αλλάξει μία, που θα αλλάξει έναν, αλλάζεις τον κόσμο.» Όλα ξεκινάνε από το «ΕΓΩ». Το πιο σημαντικό είναι η προσωπική ανάπτυξη, γιατί όταν αναπτυχθούμε εμείς αλλάζουν τα πάντα γύρω μας. Πολλές φορές μου λένε θέλω να μάθω να έχω καλύτερες σχέσεις με τους φίλους μου ή με τους συνεργάτες μου. Ουσιαστικά όταν ξεκινάμε να κάνουμε την εκπαίδευση βλέπουμε ότι χρειάζεται να έχουμε μία καλύτερη σχέση με τον εαυτό μας, να θέσουμε γερές βάσεις με αρχές και αξίες. Ποιοι είμαστε, πού θέλουμε να πάμε, ποιο είναι το όραμά μας; Βάσει αυτών θα σχετιστούμε με άλλους ανθρώπους, όταν πια ξέρουμε πού πάμε και ποιους ανθρώπους μπορούμε να έχουμε δίπλα μας συνοδοι-

“

2 be MEN

tioned

πόρους. Έτσι είναι πολύ πιο εύκολο να αναπτύξουμε σχέσεις, είτε επαγγελματικές είτε προσωπικές Πώς γίνεται κάποιος Success coach;

Έχουμε τη δική μας Ακαδημία, το IslandofMan Success Coaching Academy, αλλά υπάρχουν και άλλες σχολές που δίνουν δίπλωμα. Το πιο σημαντικό είναι, όποιος εκπαιδευτεί μέσα από ένα πρόγραμμα coaching, να έχει πρώτα αποτελέσματα στη δική του ζωή γιατί μέσα από τη δική του ιστορία και μέσα από τα δικά του αποτελέσματα μπορεί να εμπνεύσει τους ανθρώπους γύρω του πολύ πιο εύκολα. Είναι πολύ πιο απλό μέσα από βιωματικές ιστορίες να επηρεάσεις τους ανθρώπους στο να βελτιώσουν τη ζωή τους.

Σε τι σε βοήθησε το γεγονός ότι ήσουν στο στρατό;

Με βοήθησε πάρα πολύ στο να είμαι πειθαρχημένος, να βγάζω πλάνο δράσης, να βάζω τα πράγματα σε μία τάξη και να ενεργώ σωστά.

Ήταν εύκολο να φύγεις από το στρατό για να κάνεις κάτι τόσο ξένο και πρωτόγνωρο;

Προφανώς ήταν μία πάρα πολύ δύσκολη απόφαση. Ήταν μία στιγμή στη ζωή μου που πέρασα δύσκολα. Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν επιτυχία μία πολύ καλή δουλειά με έναν καλό μισθό, οπότε ήταν ακόμα πιο δύσκολη η απόφαση. Παρόλο που δυσκολεύτηκα στην αρχή, κατάλαβα γρήγορα ότι πιο σημαντικό είναι το να είσαι ευτυχισμένος, πράγμα που το έζησα και τώρα το διδάσκω γιατί πρώτα απ’ όλα το βίωσα εγώ.

Στα Χανιά δυσκολεύτηκες να βρεις κόσμο να σε ακολουθήσει;

Ξέρεις, οι άνθρωποι γύρω μας δεν μας αναγνωρίζουν για αυτό που είμαστε, αλλά για αυτό που θα τους προσφέρουμε. Στην αρχή μου έλεγαν, ήσουν στο στρατό αξιωματικός, είχες μια δουλειά με κύρος, σε έβλεπε ο κόσμος με πολύ διαφορετικό μάτι... Κι όμως, φεύγοντας από το στρατό, τα τελευταία πέντε χρόνια, μου δόθηκε η ευκαιρία να απευθυνθώ σε πάνω από 4.000 ανθρώπους μέσω σεμιναρίων και προσωπικών ραντεβού και βλέπω μεγαλύτερη αναγνώριση από αυτό. Σκοπός μου είναι να τους προσφέρω και, όταν αυτό συμβαίνει, δεν τους ενδιαφέρει τελικά πού ήμουνα και τι έκανα πριν. Κανείς δεν σε αναγνωρίζει για αυτό που είσαι και αυτή είναι η μεγαλύτερη παγίδα. Προσωπικά δεν προσπάθησα να πείσω για κάτι. Από την άλλη, δεν φοβάσαι την απόρριψη όταν πας να προ-

Αν υπάρχει μοίρα και τύχη ποιο είναι τότε το νόημα να θέλεις να γίνεσαι καλύτερος;

σφέρεις στους ανθρώπους γύρω σου. Απλά έβλεπα ποιες είναι οι ανάγκες τους και πως μπορούσα να τους βοηθήσω. Οι περισσότεροι άνθρωποι μόλις τους γνωρίσεις σου λένε τι προβλήματα έχουν, άρα δεν χρειάζεται να έχεις τρελές ικανότητες. Αυτό που μας δυσκολεύει στην επικοινωνία είναι συνήθως, ότι θα πούμε τον δικό μας τρόπο για να λύσει κάποιος το πρόβλημά του αντί να τον καθοδηγήσουμε να βρει τη λύση μόνος του. Από εκεί ξεκινάνε όλα…

Το να βρεις μία λύση στο πρόβλημά σου προϋποθέτει όμως και μία αλλαγή στον τρόπο σκέψης…

Ουσιαστικά αυτό είναι η προσωπική ανάπτυξη. Να δημιουργήσεις έναν τρόπο σκέψης που να μπορεί να σε βοηθήσει σε ό,τι κανείς. Γιατί ο ανθρώπινος εγκέφαλος δημιουργεί συνήθειες και υπάρχει μία φράση που λέει πως «ο τρόπος που κάνεις το οτιδήποτε, είναι ο τρόπος που κάνεις τα πάντα». Άρα, αν εκπαιδευτείς στο να αντιμετωπίζεις τα προβλήματα και τα εμπόδια που θα έρθουν σαν ευκαιρίες που κάτι έχουν να σου προσφέρουν, ό,τι και να προκύψει το βλέπεις με άλλο μάτι. Αυτό είναι η προσωπική ανάπτυξη και αυτό θέλουμε να προσφέρουμε μέσα από τις εκπαιδεύσεις. Να μάθουμε τους ανθρώπους να σκέφτονται και να λειτουργούν με τρόπο που να μη χρειάζεται κάποιος να τους πει πώς να λύσουν το πρόβλημα. Να βρίσκουν τη λύση μόνοι τους!

Διακρίνεις και κάποια μοναξιά πίσω από την ανάγκη του κόσμου να μιλήσει για τα προβλήματά του;

Οι άνθρωποι φοβούνται να επικοινωνήσουν με τους δικούς τους ανθρώπους γιατί φοβούνται την απόρριψη, φο-

/ WINTER 2018 | 103

“ Σκέψου καλά τι θα πεις. Αν και δεν έχει νόημα να σκεφτείς. Ο κόσμος απλά θα δει τι θα κάνεις

βούνται μήπως δεν αγαπηθούν. Έτσι προτιμούν να μοιραστούν το πρόβλημά τους με κάποιον άλλο και όχι το σύντροφο ή τον φίλο, ο οποίος άλλος ίσως τους κατανοήσει καλύτερα. Δυστυχώς αυτό είναι το πρόβλημα στις ανθρώπινες σχέσεις. Είναι πάρα πολύ λυπηρό το να έχουμε δικούς μας ανθρώπους στους οποίους δεν μπορούμε να ανοίξουμε την καρδιά μας. Με στεναχωρεί και εμένα προσωπικά πάρα πολύ αυτό όταν το βλέπω να συμβαίνει.

Όταν σου ζητάει κάποιος σε φιλικό επίπεδο μια συμβουλή για τη διαχείριση των προσωπικών του καταστάσεων, τι λες συνήθως;

Να κάνει πράγματα που αγαπάει γιατί αυτά είναι που του εκπληρώνουν τις ανάγκες και τον κάνουν ευτυχισμένο, άσχετα αν πιέζεται από καταστάσεις και γεγονότα. Αν δεν το κάνει, όσες επιτυχίες και να έχει, όσο ευνοϊκές και αν είναι οι συνθήκες, αυτός δεν θα νιώθει καλά.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζεις ποιο είναι; Αυτό που είναι και ο σκοπός της ζωής μου: Θέλω να δώσω στους ανθρώπους να καταλάβουν ότι μέσα από τη δική τους αλλαγή θα αλλάξουν τα πράγματα, ότι όταν αλ-

104 |

/ WINTER 2018

λάζουμε εμείς αλλάζουν τα πάντα γύρω μας και ότι η μεγαλύτερη επιτυχία και η μεγαλύτερη ευτυχία έρχονται μέσα από αυτά που έχουμε προσφέρει.

Ποιο νομίζεις ότι είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι; Το ότι δυσκολεύονται να αναλάβουν την ευθύνη των πράξεών τους. Όταν κάποιος αναλάβει την ευθύνη σημαίνει ότι πρέπει και να δράσει, οπότε προτιμά να μην το κάνει. Αυτό μπορεί να είναι βολικό, όμως αυτό το «βολικό» οδηγεί σε πράγματα που δεν θέλουμε.

Εσύ είσαι ευτυχισμένος; Προφανώς έχω βρει το σκοπό μου. Πάντα υπάρχει το επόμενο επίπεδο, αλλά όταν κάθε μέρα εκπληρώνεις το σκοπό σου και κάνεις πράγματα που σε κάνουν ευτυχισμένο, είσαι χαρούμενος. Όταν στο τέλος της μέρας ρωτάς τον εαυτό σου πως ένιωσα σήμερα και έχεις λάβει υπέροχα συναισθήματα, σημαίνει ότι είσαι στο σωστό δρόμο. Οπότε καταλήγουμε στη συμβουλή που δίνουμε στους ανθρώπους: να κάνουν πράγματα που αγαπάνε! Και αν κάνουν πράγματα που αγαπάνε δεν χρειάζεται να γίνει κάτι για να είναι ευτυχισμένοι, γιατί είναι ευτυχισμένοι σήμερα.

Άρα λες ότι η ευτυχία δεν είναι μία ολοκληρωτική κατάσταση αλλά στιγμές; Ναι ευτυχία είναι να κάνεις πράγματα που αγαπάς κάθε μέρα και προφανώς υπάρχει πάντα το επόμενο επίπεδο να ευτυχήσεις, να χαρείς, να πετύχεις άλλους στόχους. Γιατί διαφορετικά δεν θα λεγόταν ευτυχία, θα ήταν κάτι που το βιώνεις μία φορά και τελείωσε. Το θέμα όμως είναι να βιώνεις όμορφα συναισθήματα, να μη λες θα ευτυχήσω όταν θα καταφέρω αυτό. Αυτό είναι δυστυχία γιατί μπορεί να χαρείς 5-10 φορές σε όλη τη ζωή σου…

#δημοσιογράφος Σε αρκετά νεαρή ηλικία βραβεύτηκε από τον ΟΗΕ για ένα κείμενό του και έγινε μέλος της Global Cooperation for a Better World (Παγκόσμια Συνεργασία για έναν Καλύτερο Κόσμο), πήγε τρεις φορές στον πόλεμο στη Γιουγκοσλαβία, ενώ έχει καλύψει σεισμούς, ναυάγια, αεροπορικές τραγωδίες. Έχει βραβευτεί με το βραβειο Ιπεκτσί για την τουρκική φιλία για το ποίημα με τίτλο «Άκου λαέ μου το ταξίδι σου». Συγχρόνως γράφει στίχους αλλά και ποιήματα τα οποία αρνείται -προς το παρόν- να εκδώσει… Σήμερα, μετακινείται μέσω ΒΟΑΚ σε όλη την Κρήτη, καθώς είναι ο ανταποκριτής του ΑΠΕ σε Ρέθυμνο, Ηράκλειο και Λασίθι. Μόνιμος κάτοικος Χανίων τα τελευταία χρόνια και τα βράδια θαμώνας του καφέ Ταχυδρόμος στα Κουνουπιδιανά. Πρόκειται για το καφέ της γυναίκας του Μαρίας, ένα πολιτιστικό καφενείο που έχει -όπως λέει ο ίδιος- σχέση με το πως κάθεσαι, με το πώς μιλάς, με το πώς κοιτάς τον άλλον. Ένα καφενείο στο οποίο έρχεσαι και ηρεμείς, λέμε εμείς… Έχεις ζήσει την εποχή που πήγαινες το κείμενό σου στον αρχισυντάκτη και εκείνος στο έσκιζε...

Μιχαήλ Λαμπαθάκις ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΠΑΝΑΓΙΟΣ Μ. ΛΑΜΠΑΘΑΚΙΣ

Από μικρός είχε μια τάση να εμπλέκεται με όλες τις καταστάσεις που υπήρχαν γύρω του με μια ταυτόχρονη διάθεση επιμελημένης παρατήρησης. Ήθελε να είναι και εμπλεκόμενος και παρατηρητής. Σπούδασε στη Θεσσαλονίκη, όπου ξεκίνησε να δουλεύει στην εφημερίδα Ελληνικός Βορράς. Ταυτόχρονα ξεκίνησε δειλά, δειλά το ραδιόφωνο και αργότερα ήρθε η τηλεόραση. Αυτό όμως που πραγματικά αγάπησε ο Μιχαήλ Λαμπαθάκις ήταν το γραπτό κείμενο. Κι εκεί παρέμεινε… / WINTER 2018

Εκατομμύρια χαρτιά, χειρόγραφα και γράψιμο ξανά και ξανά. Έχω ζήσει τη σφαλιάρα από τον αρχισυντάκτη που, όταν πρωτοδόθηκε, την αντιλήφθηκα ως κάτι στο οποίο έπρεπε να αντιδράσω. Είχα τότε απέναντί μου έναν άνθρωπο τον κ. Παντελή, ο οποίος έκανε στοιχειοθεσία. Μου σήκωσε τα μάτια και έκανε ένα νεύμα σαν να μου έλεγε μην αντιδράς. Αυτό εμένα με έσωσε. Γιατί στην πρώτη σφαλιάρα που έφαγα από τον εκδότη της εφημερίδας και μεγάλο δάσκαλο Νίκο Μέρτζο, θα αντιδρούσα. Διαπίστωσα με τα χρόνια ότι κάθε τι που ανήκε στην δημοσιογραφική οικογένεια, το λάτρευα. Λάτρευα τον πλέον αχαρακτήριστο δημοσιογράφο, το περιβάλλον, τα meetings, την τσιγαρίλα, τους κακούς διευθυντές, τους παράξενους αρχισυντάκτες, τους δασκάλους. Δεν πληρωνόμουν κι έτσι δούλευα σε μια ταβέρνα για να μπορώ να βιοπορίζομαι και να ασκώ συγχρόνως και τη δημοσιογραφία.

Πότε αποφασίζεις να φύγεις από την Θεσσαλονίκη; Το 1988. Ήμουν στην ΕΡΤ3, ζητάω απόσπαση και γυρνάω Χανιά, όπου εκτός από το κρατικό ραδιόφωνο, δούλευα και στο Ράδιο Παρατηρητής και έκανα και την πρώτη μου

2 be MEN

tioned τηλεοπτική εκπομπή το «Ραντεβού στις 11», στο Κρητη 1. Γρήγορα διαπίστωσα ότι εδώ τα πράγματα λειτουργούσαν με έναν τρόπο με τον οποίο δεν μπορούσα να ταυτιστώ. Στους 3 μήνες ζητάω από την ΕΡΤ να επιστρέψω Θεσσαλονίκη αλλά μου είπαν ότι μπορώ να πάω μόνο στην Αθήνα. Έτσι βρέθηκα για πρώτη φορά στη ζωή μου στην πρωτεύουσα, στη διεύθυνση περιφερειακών σταθμών της ΕΡΤ. Έμεινα 3 χρόνια, πήγα στην ET2 και μετά έδωσα εξετάσεις και μπήκα στο Αθηναϊκό Πρακτορείο Ειδήσεων. Για μένα αυτό ήταν πολύ σημαντικό καθώς μπήκα στο καλύτερο δημοσιογραφικό «μαγαζί» που υπάρχει και γνώρισα τον Ανδρέα Χριστοδουλίδη ο οποίος ήταν για μένα πατέρας, δάσκαλος, φίλος αδερφός συνάδελφος διευθυντής, κριτής, στοχαστής, τα πάντα. Ό,τι είμαι σήμερα το οφείλω σ’ εκείνον.

Πολλοί δημοσιογράφοι μου έχουν πει ότι, αν γυρνούσαν το χρόνο πίσω, δεν θα έκαναν αυτό το επάγγελμα… Αν μιλάς για τους κλασικούς δημοσιογράφους, αυτούς που δούλεψαν αμισθί για 5-6 χρόνια, που έφαγαν ξύλο, με την καλή και την κακή έννοια, που έμαθαν μέσα στη δημοσιογραφία τι είναι η ζωή, σου είπαν ψέματα. Οι γνήσιοι δημοσιογράφοι θα σου πουν ότι και χίλιες φορές να γεννιόντουσαν, θα ακολουθούσαν την ίδια πορεία, με τα ίδια λάθη και τις ίδιες περιπέτειες. Δεν θα διόρθωναν τίποτα. Γιατί η γοητεία της διόρθωσης του χαρακτήρα, του κειμένου, η καλύτερη σύνταξη, η καλύτερη περπατησιά στη ζωή, όλα αυτά έχουν μια τρομακτική γοητεία.

Την επέλεξες τελικά τη δημοσιογραφία ή σε επέλεξε; Ενδέχεται όταν γεννήθηκα να ρώτησα τον γιατρό πως τον λένε… (γέλια)

Εφόσον μίλησες για κλασικούς δημοσιογράφους, φαντάζομαι αυτό που βλέπεις τώρα σε εξοργίζει… Δεν θα πω τη λέξη εξοργίζει. Το θεωρώ κάτι τελείως φυσιολογικό και λίγο ως πορεία ευθύνης το να μπορέσεις, όχι να ταυτιστείς, να κατανοήσεις. Αρκετοί με λένε σνομπ. Δεν είμαι. Απλά επιλέγω να μην έρχομαι σε επαφή. Διότι πιστεύω ότι θα αναδυθούν πράγματα που μπορεί -λόγω του χαρακτήρα μου- να μην είναι ανεκτά από κάποιον. Δηλαδή, αν βρεθώ με κάποιον και γυρίσω και του πω 2-3 φορές ότι πιστεύω ότι δεν λειτουργεί σωστά, ενδέχεται να μου πει και ποιος είσαι εσύ που θα μου το πεις αυτό. Να λοιπόν η σύγκρουση. Όταν αισθάνομαι ότι δεν πολυκολλάω -και αυτό αφορά και τις περιπτώσεις που εγώ είμαι λάθος- έχω κάνει αυτή την επιλογή και δεν σου κρύβω ότι

μου έχει βγει σε πολύ καλό. Και αν βάλω μια λέξη που θα ισούται με το καλό, αυτή θα ήταν η λέξη ισορροπία. Μου έχει δημιουργήσει ισορροπία. Όπως λέει και ο Καβάφης το γνωστό σε όλους «κι αν δεν μπορείς τη ζήση σου να την κάμεις όπως θέλεις, τούτο προσπάθησε τουλάχιστον όσο μπορείς: μην την εξευτελίζεις μες στην πολλή συνάφεια του κόσμου, μες στις πολλές κινήσεις κι ομιλίες». Τεράστιο ευαγγέλιο…

Τι σε δυσκολεύει στη δουλειά σου; Με δυσκολεύει η ευθύνη. Είναι πολύ μεγάλη ευθύνη να μπορείς να είσαι αθώος. Επιλέγω να είμαι αθώος γιατί μέσα από την αθωότητα μπορώ και έχω καλύτερη σχέση με τις πηγές μου. Δεν φοβάμαι μη με πάρει κάποιος τηλέφωνο και μου πει τι έγραψες.

Τι απολαμβάνεις στην δημοσιογραφία; Την επαφή μου με τους ανθρώπους. Αυτό το τόσο διαφορετικό που μπορεί να υπάρχει σε έναν άνθρωπο. Δηλαδή μπορεί να συναντήσω έναν άνθρωπο για δημοσιογραφικό θέμα και να νιώσω μια γοητεία και να τον συναντήσω κάποιες μέρες μετά και να νιώσω μια αηδία. Αυτά τα διαφορετικά πρόσημα στη συναναστροφή μου με το ίδιο άτομο μου δημιουργούν μια διάθεση να ανακαλύψω πολλά πράγματα.

Ποιο είναι το μεγαλύτερο μάθημα που έχεις πάρει από τη δημοσιογραφία; Το ψέμα... Δεν λέμε ποτέ ψέματα. Η αλήθεια θάβεται, ποτέ με τσιμέντο. Όποιος μου πει ότι ένα ψέμα δεν έχει βγει ποτέ στην επιφάνεια θα του πω δεν έχεις καλή ακοή. Έχει βγει, έχει ακουστεί, απλά εσύ δεν το πήρες χαμπάρι. Και κάτι άλλο σπουδαίο. Έχω καλύψει πολλά συγκλονιστικά γεγονότα, αυτό όμως που μου έσβησε τις κακές και αρνητικές εικόνες ήταν στο ναυάγιο του Σάμινα, όταν μίλησα με τον υποπλοίαρχο που κατηγορήθηκε ότι δεν ήταν στη γέφυρα. Ο Δημήτρης όμως ήταν στη γέφυρα και μου εξιστόρησε ακριβώς πώς ήταν η κατάσταση, λεπτά και δευτερόλεπτα πριν το ναυάγιο. Δεν θα σου πω όλη την ιστορία αλλά θα σου πω ότι την ώρα που συνειδητοποιεί ότι πάει ακριβώς πάνω στις πέτρες, βλέποντας ότι δεν προλαβαίνει, παίρνει το τιμόνι από τον ναύτη που το είχε, το κόβει όλο αριστερά και ουρλιάζει Θεέ μου δως μου ένα μέτρο να περάσω. Και δεν του το ‘δωσε. Και συνειδητοποίησα εκείνη την ώρα ότι όλοι μας κάποια στιγμή λέμε “Θεέμου δως μου ένα μέτρο να περάσω”. Και σε άλλους το δίνει, σε άλλους δεν το δίνει. Εξαρτάται για ποιο λόγο ζητάς το μέ/ WINTER 2018

“ Η ίδια η δημοσιογραφία με έκανε να απομυθοποιήσω τους πάντες και τα πάντα, με την έννοια του ότι όλοι ίδιοι είμαστε…

τρο… Αλλά σκέψου πόσο σημαντική είναι η αλήθεια αυτής της έκκλησης, αυτού του ουρλιαχτού.

Είσαι και ποιητής…

Γράφω ναι. Μάλιστα οι εκδοτικοί οίκοι Καστανιώτη και Λιβάνη μου είχαν ζητήσει να εκδώσω και τους έλεγα πάντα όχι. Κι αυτό γιατί πάντα «κατέκρινα» δημοσιογράφους 30-35 χρονών που εκδίδουν βιβλία. Θεωρώ ότι δεν βγάζουμε έτσι τα βιβλία και ήταν τελείως άτοπο να εκδώσω εγώ που έχω κάνει τόσες συζητήσεις για το πόσο προσεκτικοί πρέπει να είμαστε όταν πούμε θα εκδώσουμε. Στίχους επίσης μου έχουν ζητήσει ο Παντελής ο Θαλασσινός, ο Βασίλης Παπακωνσταντίνου, η Ελένη Βιτάλη. Αλλά ήταν σε μία περίοδο που ήμουν στο τμήμα Δημοσίων Σχέσεων της ΑΕΠΙ και δεν ήθελα να πουν ότι ο Μιχαήλ επειδή είναι εκεί, έδωσε τραγούδια.

Πού είναι τώρα όλα αυτά τα ποιήματα;

Υπάρχουν πάρα πολλά. Δεν σκέφτομαι ακόμα να τα εκδώσω, μου αρέσει να τα διαβάζω στον κόσμο, μου αρέσει να τα συζητάμε, μου αρέσει να βλέπω ανθρώπους να συγκινούνται όταν τους διαβάζω κάτι. Ο Αρχιεπίσκοπος Χριστόδουλος κάποια στιγμή διάβασε ένα ποίημα μου για τη γυναίκα με τίτλο «Σε έπλασε ο Θεός και σε έπαιξε» και επειδή ήμουν στον κύκλο του μου είπε: είσαι τυχερός πρώτον γιατί σε αγαπάω, δεύτερον γιατί είναι υπέροχο και τρίτον γιατί ο αφορισμός θα σε κυνηγούσε μία ζωή! Έδωσα όμως τραγούδια στον Γιώργο τον Χαιρέτη. Το ένα λέγεται «Η πτώση» που το έγραψα όταν σκότωσαν τον Αλέξανδρο Γρηγορόπουλο , το άλλο λέγεται «Μην ξεμακρύ-

108 |

/ WINTER 2018

νεις όνειρο» και μία μπαλάντα που λέγεται «Προσευχή» και μιλάει για το τι ζητάω εγώ από τους αγγέλους να κάνουμε για μία αγαπημένη φίλη που έφυγε από τη ζωή.

Έχει τύχει ποτέ να μιλήσεις με κάποιον που θαυμάζεις και, μετά την κουβέντα, να τον απομυθοποιήσεις; Η ίδια η δημοσιογραφία με έκανε να απομυθοποιήσω τους πάντες και τα πάντα, με την καλή έννοια όμως. Όχι ότι τους είχα ψηλά και πέσανε αλλά με την έννοια του ότι όλοι ίδιοι είμαστε. Όταν αντιληφθούμε οι άνθρωποι ότι είμαστε όλοι ίδιοι, ότι έχουμε τις ίδιες ακριβώς ανάγκες, τα πράγματα γίνονται πολύ πιο εύκολα. Ποτέ δεν μπήκα στη διαδικασία να απομυθοποιήσω, έτσι όπως με ρωτάς, κάποιον από αυτά που μου είπε.

Πολύς λόγος γίνεται σήμερα για το ρόλο της δημοσιογραφίας. Ποιος είναι τελικά; Διττός. Είναι η δημοσιογραφία που έχει σκοπό να στηρίξει τους πάντες σε όλες τις εκφάνσεις της ζωής τους: τις επιλογές, την κρίση, τη στάση ζωής, να στηρίξει τα προβλήματα και τις λύσεις που θέλουν να δώσουν... Υπάρχει και η άλλη δημοσιογραφία, αυτή που προσπαθεί να καλύψει κενά. Είναι σαν να έχεις ένα μπάλωμα και θες να το καλύψεις. Αυτό που βάζεις πάνω είναι κάτι που το έχεις «ανακατέψει» πολύ. Δεν θα πω τι είναι αυτή η δημοσιογραφία για την κοινωνία, αλλά θα πω ότι καλό θα ήταν να στέκονται πιο κριτικά απέναντί της οι άνθρωποι.

Μια συμβουλή προς νέους δημοσιογράφους; Συμβουλή σε νέο δημοσιογράφο δίνω την ιδία ακριβώς που δίνω σε όλα τα νέα παιδιά. Μάλλον δεν είναι συμβουλή, τους ικετεύω, τους παρακαλώ πάρα πολύ: Μόλις τελειώσετε το σχολείο φτιάξτε έναν σάκο και ταξιδέψτε όσο μπορείτε. Όταν επιστρέψετε, είτε γίνετε δημοσιογράφοι είτε ότι άλλο, αυτό που θα κάνετε θα το κάνετε καλά, με αξιοπρέπεια και με χαμόγελο. Ότι και να κάνεις θα χαμογελάς γιατί θα έχεις ταξιδέψει. Το ταξίδι είναι προτροπή ζωής, ολοκλήρωσης, αποστολή ονείρων και ψυχής. Άλλωστε, θαρρώ, ότι αξίζει για τον καθένα μας το ονοματεπώνυμό του, να είναι ένα ταξίδι...

#chef Ξεκίνησε να εργάζεται σε μεγάλα εστιατόρια και ξενοδοχειακές μονάδες του Ομίλου Μήτση όπως το Grand Hotel της Ρόδου. Από το 2002 έχει την έδρα του στην Κρήτη, είναι executive chef και κάνει όλο το operation στον όμιλο του CHC Chnaris Hotel Consulting. Συγχρόνως παρέχει συμβουλές σε εστιατόρια αλλά και σε επαγγελματίες του χώρου, ενώ διδάσκει και στην Hotelier Education. Το οικογενειακό περιβάλλον καθορίζει τις επιλογές μας; Σε πολύ μεγάλο βαθμό. Θυμάμαι παιδάκι να βοηθάω τη γιαγιά μου στην κουζίνα, να αυγώνω τα καλιτσούνια και να τους βάζω σουσάμι κι άλλα πολλά. Βάσεις που με τα χρόνια μετουσιώθηκαν σε γνώση.

Ποιες είναι οι δικές σου γευστικές μνήμες; Τα καλτσουνάκια της γιαγιάς σίγουρα. Επίσης όταν έπλαθε τον κιμά και τον τσιγάριζε μετά, πάντα μου έδινε να δοκιμάσω στο πιατάκι του καφέ πριν βάλει τη ντομάτα. Θυμάμαι κάτι πολύ ωραία γλυκά σαν πάστα Φλώρα που τα έβαζε σε ειδικά φορμάκια, έβαζε μαρμελάδα τα έκλεινε πάλι με το ζυμαράκι και τα έψηνε στο φούρνο. Φοβερή γεύση και αυτή. Το μπουρέκι, το πιλάφι, τι να πρωτοθυμηθώ...

Γιώργος Μακρής

Υπάρχει κάποια συνταγή της γιαγιάς που να την ακολουθείς πιστά; Εννοείται! Τα μελομακάρονα, τα φορμάκια πάστα Φλώρα, το κουνέλι, τηγανιτό ή στιφάδο…

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΣΤΡΑΤΟΣ ΣΟΛΑΝΑΚΗΣ

Από παιδάκι, όταν με χαρά βοηθούσε τη γιαγιά στην κουζίνα, φαινόταν πως η μαγειρική για τον Γιώργο Μακρή δεν ήταν παιχνιδάκι, αλλά ένας ολόκληρος κόσμος δημιουργίας και ευχαρίστησης. Κάπως έτσι αυτοδιαγνώστηκε με το «μικρόβιο» και οδηγήθηκε στις ανάλογες σπουδές μετά το σχολείο και παράλληλα με τον στρατό. Από τότε ως το πρώτο του βιβλίο, πολλές κουζίνες δρόμος…

/ WINTER 2018

Τι απολαμβάνεις περισσότερο στη δουλειά σου; Το ότι δεν είναι στάσιμη, συνεχώς εξελίσσεται και σε κάνει και εσένα να εξελιχθείς. Αν δεν το κάνεις, πολύ απλά δεν θα μπορέσεις να συνεχίσεις, θα μείνεις πίσω. Αν και μου αρέσει η ηρεμία, απολαμβάνω και την ένταση που επίσης έχει αυτή η δουλειά. Επίσης, όσο μου αρέσει να δημιουργώ κάτι καινούργιο τόσο εκτιμώ και τις παραδοσιακές γεύσεις. Μου αρέσει όμως να πειραματίζομαι κι αν καθίσω λίγο αισθάνομαι ότι βαριέμαι.

Η μεγαλύτερη δυσκολία της δουλειάς; Να κρατήσεις μια ισορροπία ανάμεσα στην οικογένεια και τη δουλειά. Κακά τα ψέματα, μπορεί να είσαι ένας πολύ καλός επαγγελματίας, αλλά το παν είναι να βρεις τη χρυσή

“

2 be MEN

tioned

τομή, να κρατήσεις και την οικογένεια δίπλα σου. Νομίζω ωστόσο ότι έχω καταφέρει να βρίσκω χρόνο με την οικογένειά μου και να ξεφεύγουμε όσο μπορούμε.

Πώς είναι αυτή τη στιγμή η καθημερινότητά σου;

Ανάμεσα σε Χανιά και Ηράκλειο, καθώς η έδρα του ομίλου των ξενοδοχείων είναι στο Ηράκλειο. Είμαι σε διαφορετικά ξενοδοχεία, ελέγχω πολλές ομάδες και κατά μία έννοια διαφορετικές οικογένειες. Σβήνω και ανοίγω ξανά το διακόπτη γιατί θα δω άλλα πράγματα και άλλα πρόσωπα από τη μία κουζίνα και από την μία ομάδα στην άλλη. O όμιλος CHC διαχειρίζεται πολλά ξενοδοχεία κι εγώ έχω τον έλεγχο των 12. Ανάμεσά τους το Athina Palace στην Αγία Πελαγία, το Εlysium στη Χερσόνησο, στα Χανιά το Galini Sea View και το καινούργιο Galini που χτίζεται στα Ραπανιανά στο Κολυμπάρι. Επίσης έχω την τιμή να συνεργάζομαι στα Χανιά και με το Angel Oniros στη Σούδα, του Ιάκωβου Χονδράκη.

Όταν λες «έχω τον έλεγχο», τι εννοείς;

Η δουλειά του Οperation Chef είναι να επιμεληθεί το μενού και την αγορά των καλύτερων υλικών, να επιλέξει την ομάδα που θα στελεχώσει την κουζίνα, να της δείξει πώς θα λειτουργήσει σωστά και φυσικά να επιβλέπει όλα αυτά σε τακτά χρονικά διαστήματα. Υπάρχει ο επικεφαλής σεφ ο οποίος ακολουθεί μία γραμμή και βρίσκεται συνεχώς στην κουζίνα και κάθε εβδομάδα ελέγχω μαζί του πώς πηγαίνουν τα πράγματα, λύνω όσα προβλήματα προκύπτουν κ.ά. Σεφ δεν είναι ο μάγειρας. Είναι ο ηγέτης, ο ψυχολόγος, αυτός που θα σκύψει πάνω από τα προβλήματα, αυτός που θα διακρίνει ένα ταλέντο, είναι ένας άνθρωπος με πολλές πλευρές που θα δει τα πράγματα όπως δεν τα βλέπει ένας απλός μάγειρας. Για να φτάσεις εκεί πρέπει να περάσεις, αν μη τι άλλο, από όλα τα πόστα. Να δεις τις δυσκολίες, τις λύσεις, να πάρεις αποφάσεις και, φυσικά, να αναλάβεις ευθύνες.

Διδάσκεις στη σχολή Hotelier Education. Πες μου για τα μαθήματα που κάνεις εκεί. Διδάσκω στην Hotelier Education της Μαρίας Λαμπάκη, που είναι πλέον μέσα στην πόλη, στην οδό Κισάμου, σε καινούργιες εγκαταστάσεις, με καινούργιες κουζίνες. Τα μαθήματα έχουν θεωρητικό και πρακτικό κομμάτι, καθώς ο νέος μάγειρας πρέπει πρώτα από όλα να χτίσει την επαγγελματική του συμπεριφορά, να μάθει πώς να κινείται μέσα σε έναν χώρο και μετά να μάθει να φτιάχνει ένα φαγητό. Το να φτιάξεις ένα πιάτο φαγητό είναι κάτι που κάνει

Το να χτίσεις μία ομάδα και να την μάθεις να συνυπάρχει σε μία κουζίνα, αυτό είναι το δύσκολο

ο καθένας, ακολουθείς τις οδηγίες και το φτιάχνεις. Το να χτίσεις μία ομάδα και να την μάθεις να συνυπάρχει σε μία κουζίνα είναι το δύσκολο.

Είναι και γρήγοροι οι ρυθμοί μέσα σε μία κουζίνα…

Όλα είναι σχετικά. Όσο πιο πολλά άτομα πρέπει να σερβιριστούν, τόσο πιο πολλά άτομα χρειάζονται στην κουζίνα. Υπάρχει ξενοδοχείο στο Ηράκλειο που η δυναμικότητά του είναι 1.200 άτομα. Αυτό σημαίνει ότι στην κουζίνα του δουλεύουν περίπου 50 άτομα. Αντιλαμβάνεσαι ότι μιλάμε για μία μικρή κοινωνία με τις δυσκολίες της, με τις διαφορετικές συμπεριφορές της. Στις συνεντεύξεις αρχικά οφείλουμε να δούμε τι άνθρωπος είναι ο καθένας, πώς μπορούμε να “ακουμπήσουμε” τον έναν με τον άλλον, πώς θα συνυπάρξουν. Πρέπει να δούμε πώς θα διαχειριστούν το θυμό τους, πώς θα διαχειριστούν μία κρίση στην κουζίνα κ.α. Ένας σεφ που μπαίνει στην κουζίνα σαν επισκέπτης, όπως κάνω εγώ, βλέπει τελείως διαφορετικά τα πράγματα από κάποιον που είναι όλη μέρα μέσα. Εγώ βλέπω αμέσως το πρόβλημα, αν υπάρχει.

Μπορείς να δεις και να ξεχωρίσεις τα παιδιά που «το έχουν» από αυτά που… καλύτερα να κάνουν κάτι άλλο; Στην δεύτερη περίπτωση τους το λες νωρίς;

Θα ξεκινήσω ανάποδα. Καταρχήν για να καταλήξω εγώ σε αυτό το συμπέρασμα θα πρέπει προηγουμένως να έχω εξαντλήσει κάθε περιθώριο, να έχω υπάρξει δίπλα στο παιδί, να του έχω μιλήσει ξανά και ξανά. Αν λοιπόν ότι «δεν το ‘χει» οφείλεις να του πεις το νωρίτερο δυνατόν ότι δεν κάνει για αυτή τη δουλειά. Αλλά και τα ταλέντα τα βλέπουμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο: σιγά – σιγά, σκύβοντας

/ WINTER 2018

“ Τα τηλεπαιχνίδια, αν με ρωτάς, δεν κάνουν καλό. Η κουζίνα δεν είναι παιχνίδι, είναι μια καθημερινή μάχη

πάνω από το κεφάλι τους, βλέποντας τον καθένα την ώρα της εργασίας πως αποδίδει. Άλλος αποδίδει καλύτερα στη ζεστή κουζίνα, άλλος στην κρύα, άλλος στα σκαλίσματα, άλλος στο ζαχαροπλαστείο. Αυτό μπορεί και τα ίδια τα παιδιά να μην το γνωρίζουν. Εσύ πρέπει να είσαι από πάνω και να το εντοπίσεις αμέσως. Γι’ αυτό και στα ξενοδοχεία προσπαθούμε τα παιδιά που μπαίνουν για πρακτική να περνάνε απ’ όλα τα πόστα.

Βλέπεις παιδιά εδώ στα Χανιά με ταλέντο;

Πάντα υπάρχουν ταλέντα. Βέβαια τώρα έχει μπει η τηλεόραση πολύ δυναμικά με τα παιχνίδια τα οποία, αν με ρωτάς, δεν κάνουν καλό. Η κουζίνα δεν είναι παιχνίδι, είναι μια καθημερινή μάχη για το άψογο αποτέλεσμα. Από τη μεριά τους τα παιδιά όταν διαλέγουν σχολή πρέπει να βλέπουν πάνω απ όλα πού θα γίνεται το μάθημα, σε τι συνθήκες, ποιος θα τους διδάξει και πού θα κάνουν την πρακτική τους. Είναι πολύ σημαντικά κομμάτια αυτά για να αναδειχτούν τα ταλέντα...

Πάντως, σαν θεατές των μαγειρικών ριάλιτι βλέπουμε αυτό που παρουσιάζεται να είναι πολύ αυστηρό και πολύ «επαγγελματικό».

Η ίδια η κουζίνα είναι αυστηρή. Πρέπει να είσαι αυστηρός, με την έννοια να κρατήσεις τη συνταγή από την αρχή ως το τέλος και να βγει στην ώρα της. Δεν είναι όμως μόνο η συνταγή. Είναι και οι συμπεριφορές. Ο κόσμος που βλέπει από την τηλεόραση ένα όμορφο πιάτο αγνοεί ότι πίσω από αυτό μπορεί να κρύβονται φοβεροί τσακωμοί. Αυτό εγώ δεν το θέλω σε μια κουζίνα. Θέλω τον ανταγωνισμό αλλά όχι εριστική ατμόσφαιρα.

112 |

/ WINTER 2018

Έχεις ιδιαίτερη προτίμηση στην κρητική κουζίνα… Ναι μου αρέσει πάρα πολύ η κουζίνα του τόπου μου, όπως και όλες οι κουζίνες. Πρέπει να μου αρέσουν γιατί είναι τέτοια η φύση της δουλειά μου. Μου αρέσει επίσης να συνδυάζω γεύσεις του παρελθόντος με το τώρα.

Πες μου δυο λόγια για το βιβλίο που εξέδωσες… Είναι το πρώτο μου βιβλίο. Με τον όμιλο Λιβάνη αποφασίσαμε να κάνουμε ένα εύχρηστο βιβλίο, όχι ογκώδες, ώστε να μπαίνει εύκολα σε μια κουζίνα ή σε μια τσάντα και φυσικά να περιέχει εύκολες συνταγές. Πάνω σε αυτές τις σκέψεις έφτιαξα 35 συνταγές, κάποιες παραδοσιακές, κάποιες άλλες με στοιχεία από άλλες κουζίνες και λαούς που πέρασαν από το νησί και άφησαν κάτι. 35 συνταγές βασισμένες στις πρώτες ύλες της Κρήτης, ενώ πειραματίστηκα και με τροφές που αρχίσαμε να χρησιμοποιούμε μεταγενέστερα. Για παράδειγμα έχω την αυθεντική σφακιανή την οποία έκανα σαν γύρο ή μια τύπου τορτίγια με μαραθόπιτα στην οποία έβαλα τυρομάλαμα και απάκι. Πειραματίστηκα, χωρίς όμως να πειράξω τα υλικά.

Στο σπίτι μαγειρεύεις; Σπάνια. Διάθεση υπάρχει, χρόνος δεν υπάρχει. Μια φορά την εβδομάδα προσπαθώ να κάνω κάτι σε παραδοσιακό και σίγουρα υγιεινό. Πατάτα τηγανιτή, ας πούμε, δεν κάνουμε ποτέ στο σπίτι, την ψήνουμε στο φούρνο με λίγο λαδάκι. Γενικά έχουμε μάθει στα παιδιά, στο σπίτι τουλάχιστον, να τρώνε σωστά.

Ποια συμβουλή δίνεις συνήθως στους νέους σεφ; Από τα παιδιά που ξεκινάνε τώρα, κάποια δεν ξέρουν καν αν πραγματικά τους αρέσει, κάποια άλλα το βλέπουν σαν λύση. Θα τους έλεγα να το αγαπήσουν όσο πιο πολύ μπορούν. Να μην τον χάσουν τον στόχο ποτέ από τα μάτια τους και κάποια στιγμή θα πετύχουν. Να έχουν επαγγελματική συνείδηση, υπομονή, επιμονή, να αγαπάνε τους συναδέλφους τους όπως αγαπάνε τον εαυτό τους. Ξέρεις, οι μάγειρες είμαστε πολύ εγωιστές. Καλός είναι ο εγωισμός, αλλά εντός ορίων.

DEST

ATION

#εθελοντής

Κώστας Νικολαντωνάκης ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΙΡΝΙΝ ΧΑΖΙΖΙ

Ο Κώστας Νικολαντωνάκης είναι αστυνομικός, υπηρετεί στο Τμήμα Αστυνομικών Επιχειρήσεων Χανίων. Το νερό όμως, φαίνεται να είναι η δεύτερη φύση του, καθώς μπήκε για πρώτη φορά στις πισίνες σε ηλικία 6 ετών αρχικά κάνοντας κολύμπι για 5 χρόνια και πόλο για τα επόμενα 12 χρόνια.

/ WINTER 2018

Σπούδασε στη Γυμναστική Ακαδημία του Πανεπιστήμιου Αθηνών (ΤΕΦΑΑ), ξεκίνησε να δουλεύει σαν αστυνομικός, ωστόσο όσο χρόνο έχει τον διαθέτει στα ΑμεΑ, βοηθώντας στην αποκατάστασή τους, να μάθουν κολύμπι, να πηγαίνουν σε αγώνες και να σημειώνουν μεγάλες επιτυχίες.Ο Κώστας από το 2000 έως το 2018 ήταν υπαρχηγός στην Εθελοντική Ναυαγοσωστική Μονάδα του Ναυτικού Ομίλου Χανίων που ανήκει στα ΠΣΕΑ της Περιφερειακής Ενότητας Χανίων. Έχει συμμετάσχει σε πάρα πολλούς αγώνες ως διασώστης, είναι εθελοντής προπονητής στο Α.Σ. ΑμεΑ Μεγαλόνησος Ηρακλείου -που ανήκει στην Εθνική Αθλητική Ομοσπονδία ΑμεΑ, τους λεγόμενους Παραολυμπιακούςκαι είναι και στο προπονητικό πρόγραμμα των Special Olympics Hellas του ΝΟΧ (τμήμα κολύμβησης). Από το 2009 μέχρι και το 2013 προπόνησε αφιλοκερδώς τον Χανιώτη παρολυμπιονίκη Αντώνη Τσαπατάκη φτάνοντάς τον σε ένα εξαιρετικό αθλητικό επίπεδο, με πολλά εθνικά ρεκόρ, 1 ευρωπαϊκό μετάλλιο, 2 παγκόσμια μετάλλια καθώς και την πρώτη Χανιώτικη συμμετοχή αθλητή στους παραολυμπιακούς αγώνες «Λονδίνο 2012»! Εκεί όπου κατέκτησε την 4 θέση… Παράλληλα επισκέπτεται τα σχολεία ώστε τα παιδιά να μάθουν για την αναπηρία, τον σεβασμό ώστε, εάν τύχει σε κάποιον δικό τους, να τον βοηθήσουν, να μην τον παρατήσουν, να έρθουν κι άλλα ΑμεΑ στον αθλητισμό. Τα τελευταία 18 χρόνια έχει μιλήσει σε πάνω από 3.000 παιδιά για την πρόληψη ατυχημάτων σε θάλασσα και πισίνα και αυτή τη στιγμή βοηθάει μέσω της κολύμβησης γύρω στα 60 άτομα με αναπηρίες όλων των ηλικιών, από 4 μέχρι 50 ετών. Τι σημαίνει αθλητισμός για τα άτομα με αναπηρίες; Ας δούμε πρώτα τον όρο «άτομα με αναπηρία». Ο όρος ΑμεΑ περιλαμβάνει άτομα τυφλά, κωφά, βαρήκοα, με κινητικές διαταραχές, με νοητική στέρηση και μαθησιακές δυσκολίες, με ψυχικές νόσους, επιληπτικά, με μακροχρόνιες ασθένειες, με διαταραχές από οποιαδήποτε άλλη αίτια και άλλες περιπτώσεις... Η αναπηρία διακρίνεται σε εκ γενετής ή επίκτητη, αφανή ή εμφανή, μόνιμη ή παροδική, εν-

2 be MEN

tioned τυπο-αναπηρία κ.α. Τα άτομα με ειδικές ικανότητες ΑμΕΙ είναι άτομα που μπορούν για παράδειγμα να πετάνε, το λεγόμενο παιδί λάστιχο, να διαβάζουν τη σκέψη, να κάνουν κάτι εξωπραγματικό που άλλος άνθρωπος στη γη δεν μπορεί. Με αλλά λόγια, το ειδική ικανότητα δηλώνει μια ξεχωριστή ιδιότητα - δυνατότητα κάποιου να κάνει κάτι που άλλοι εύκολα ή δύσκολα δεν μπορούν να πετύχουν. Τα σωματεία που υπάρχουν σήμερα στην πόλη μας είναι ο Π.Α.Σ. Κινητικά Ανάπηρων & Παραπληγικών «ΑΕΤΟΙ ΚΡΗΤΗΣ» και το Α.Σ. ΑμεΑ «ΑΡΙΩΝ ΧΑΝΙΩΝ» που ανήκoυν στην Εθνική Αθλητική Ομοσπονδία ΑμεΑ, στο Παραολυμπιακό κομμάτι. Ακόμα το προπονητικό πρόγραμμα Special Olympics Hellas κολύμβηση και κανοε καγιάκ του Ναυτικού Ομίλου Χανιών που αφορά αθλητισμό για άτομα με διανοητική αναπηρία και μαθησιακές δυσκολίες, ενώ έχουμε κι ένα τμήμα Special Olympics Chanion Bowling.

Πώς ξεκίνησες να προπονείς άτομα με ειδικές αναπηρίες; Είμαι από 6 χρονών στο κολυμβητήριο, φαντάσου έχω προλάβει ακόμα και την πισίνα με αλμυρό νερό. Ξεκίνησα από το κολύμπι και συνέχισα στην υδατοσφαίριση με πολλές επιτυχίες. Τότε είχαμε και τον Κυριάκο Πετρόχειλο, τον γιο του εφόρου, ένα παιδί με σύνδρομο down που κολυμπούσε μαζί μας. Από εκείνον ευαισθητοποιήθηκα και ασχολήθηκα με τα ΑμεΑ.

Τι σε δυσκολεύει περισσότερο στην προπόνηση με ατόμων με ειδικές αναπηρίες; Τίποτα δεν μπορεί να σε δυσκολέψει όταν έχεις όρεξη και αγαπάς αυτό που κάνεις!

Οι γονείς σήμερα είναι πιο κοινωνικοποιημένοι; Σίγουρα ναι. Σε πολύ μεγάλο ποσοστό είναι πλέον και πιο ανοιχτοί και πολύ κοινωνικοποιημένοι. Παρά το γεγονός ότι η πόλη μας δεν είναι φιλόξενη για τα ΑμεΑ λόγω -κυρίως- υποδομών, οι γονείς βγαίνουν πια έξω με τα παιδιά, είτε έχουν νοητική στέρηση είτε είναι με κινητικά προβλήματα, δεν τα κλείνουν στους τέσσερις τοίχους, ευτυχώς. Αυτός είναι και ο στόχος του αθλητισμού, να βγάλει τα παιδιά έξω από τα σπίτια.

Η πολιτεία τι κάνει; Η πολιτεία στον αθλητισμό που αφορά τα ΑμεΑ βοηθάει όσο μπορεί. Τα πανελλήνια πρωταθλήματα τα καλύπτει

μέσω της ομοσπονδίας οπαπ, χορηγών κ.α. Στις αποστολές στο εξωτερικό είναι όλα πληρωμένα. Αν βέβαια ένας αθλητής κάνει πρωταθλητισμό και έχει έξτρα έξοδα, κάποια από αυτά θα τα βάλει από την τσέπη του, όπως άλλωστε και ο αρτιμελής αθλητής. Όταν κάνεις πρωταθλητισμό πρέπει να πληρώσεις.

Στα Χανιά πώς είναι τα πράγματα; Υπάρχουν τρία αθλητικά σωματεία στην πόλη μας και ποτέ δεν μας έχει καλέσει ο δήμος να πούμε τις απόψεις μας για να καλυτερεύσει η ζωή των ΑμεΑ... Το έχω πει και στον Δήμαρχο, το έχω πει και στα MMΕ. Για παράδειγμα το Seatrac, που μπήκε πριν δυο χρόνια στις παραλίες του δήμου Χανίων, είναι ένα μηχάνημα για να βοηθάει τα άτομα με μειωμένη κινητικότητα να κολυμπήσουν. Κοστίζει 30.000 ευρώ το ένα περίπου. Τοποθετήθηκαν σε παραλίες του δήμου, αλλά χωρίς τις βασικές υποδομές για να τηρείται η αλυσίδα προσβασιμότητας. Χωρίς αποδυτήρια, χωρίς σωστά παρκινγκ, χωρίς μια ράμπα λειτουργική μέχρι το ειδικό μηχάνημα Seatrac, ακόμα και χωρίς τουαλέτα! Αποτέλεσμα, να πηγαίνει π.χ. ένας παραπληγικός στην παραλία και να πρέπει να κρατάει τον καθετήρα στο χέρι ή να πρέπει να μπει βρεγμένος στο αμάξι... Πολύ καλή κίνηση, αν ήταν ολοκληρωμένη. Πέρσι ο δήμαρχος είχε πει θα είναι όλα έτοιμα για το καλοκαίρι του 2018 αλλά δεν ήταν. Περιμένουμε άλλα τρία για το καλοκαίρι του 2019. Ελπίζω τότε να είναι όλα έτοιμα. Να τονίσουμε επίσης ότι μια ράμπα ή ένα παρκινγκ ΑμεΑ δεν κάνει κάποιο σημείο προσβάσιμο. Προσβάσιμο θεωρείται όταν διαθέτει ένα σύνολο υποδομών τόσο σε επίπεδο κτηρίων, όσο και δημόσιων χώρων, κατάλληλες διαστάσεις διαδρόμων, πεζοδρόμια, ανελκυστήρες, ράμπες. Το κέρδος θα ήταν μεγάλο στον τουρισμό, στον αθλητισμό, στον πολιτισμό και στην ποιότητα της ζωής των ΑμεΑ αν υπήρχαν. Πώς το γειτονικό Ρέθυμνο ή η Κομοτηνή έχουν ποδηλατοδρόμο και είναι προσβάσιμες πόλεις για ΑμεΑ; Αναρωτιέμαι, τα κονδύλια, οι μελέτες, εδώ γιατί δεν φαίνονται στην πράξη; Δυστυχώς, κάποιοι θυμούνται τους ανθρώπους με αναπηρία, μόνο για βραβεύσεις, για τις ψήφους, για την προβολή στα MMΕ και μόνο στην Παγκόσμια Ημέρα των ΑμεΑ. Κι αυτό είναι μεγάλο λάθος».

Οι Χανιώτες; Έχουν την σχετική παιδεία; Όλοι γνωρίζουμε αλλά δεν πράττουμε σωστά. Τα Χανιά δεν είναι φιλικά για τα ΑμεΑ, κανείς δεν σέβεται τις ράμπες, τους χώρους στάθμευσης.. Οι τοπικοί άρχοντες πρέπει να δουν το θέμα των ΑμεΑ και να βοηθήσουν σοβαρά. Ο δήμος μας έχει, ας πούμε, πάρα πολλές παιδικές χαρές μόνο / WINTER 2018

“ Δεν μπορώ να μη σχολιάσω ότι κάθε δημοτική αρχή, όλα τα έργα τα κάνει λίγο πριν τις εκλογές...

για αρτιμελή παιδιά, όταν σε άλλους δήμους της Ελλάδας τα ΑμεΑ παίζουν στο ίδιο πάρκο με τα υπόλοιπα παιδιά, καθώς υπάρχουν παιχνίδια και για τους μεν και για τους δε. Το ίδιο ισχύει και με τα μηχανήματα εκγύμνασης για τους πολίτες, που δίπλα υπάρχουν μηχανήματα εκγύμνασης για ΑμεΑ. Αυτό εγώ το λέω κοινωνικό ρατσισμό. Δεν χρειάζονται επιπλέον πάρκα, απλά τα επιπλέον κατάλληλα παιχνίδια ή μηχανήματα. Υπάρχει μόνο ένα τέτοιο πάρκο στη Σούδα. Αυτός δηλαδή που μένει στη Νέα Χώρα θα πρέπει να πηγαίνει μέχρι τη Σούδα; Και φυσικά δεν μπορώ να μη σχολιάσω ότι κάθε δημοτική αρχή όλα τα έργα τα κάνει λίγο πριν τις εκλογές.

Υπάρχουν πρακτικές δυσκολίες;

Μπα όχι, δεν θα το έλεγα. Για μένα τουλάχιστον που φτιάχνω μόνος μου κατασκευές όπως μπασκέτα που επιπλέει, σκαλάκια, αντικείμενα που επιπλέουν, στεφάνια ή ακόμα και κάποια step που είναι πανάκριβα. Αρκεί να δουλεύει η φαντασία.. Μετά προσπαθείς μέσω του παιχνιδιού να μάθεις το παιδί να κάνει πολλά πράγματα.

παιδεία μέσω βιωματικών δράσεων, γιατί τα παιδιά είναι το μέλλον της κοινωνίας μας και η βάση είναι η παιδεία.

Τι γίνεται όμως όταν ένα παιδί πάει μετά και βλέπει τον πατέρα του να κάνει τα αντίθετα; Θα στο πω αλλιώς. Νομίζω πως τα παιδιά αν δουν τον πατέρα να μιλά στο τηλέφωνο στο αυτοκίνητο θα του πουν μπαμπά άσε κάτω το κινητό, ή βάλε ζώνη... Θα κάτσει πια το παιδί πίσω και θα βάλει ζώνη μόνο του. Κάτι κερδίζουν. Βέβαια, η αλλαγή δεν μπορεί να γίνει από τη μία μέρα στην άλλη, δεδομένου ότι στην Ελλάδα χρειάστηκαν δεκαετίες για να κατανοήσουμε τη σημασία της ζώνης ή του κράνους και να σταματήσουμε να πετάμε σκουπίδια από το αυτοκίνητο.

Ποια ήταν η πιο δυνατή στιγμή που έχεις ζήσει ως προπονητής ΑμεΑ; Ως επικεφαλής στην ομάδα κολύμβησης SPECIAL OLYMPICS HELLAS, στο παγκόσμιο πρωτάθλημα της Αθήνας το 2011, όπου αθλητής με νοητική στέρηση που πήρε χρυσό μετάλλιο ήρθε και το έδωσε σ’ εμένα. Το ίδιο και μία αθλήτρια που βοηθώ τώρα, η Εύα... Όταν πήρε το πρώτο της μετάλλιο με νέο πανελλήνιο ρεκόρ πριν δύο χρόνια στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Κολύμβησης ΑμεΑ, ήθελε να μου το χαρίσει. Ήταν πολύ συγκινητικές στιγμές... Φυσικά δεν δέχτηκα να πάρω κανένα από τα δύο μετάλλια. Όταν βλέπεις τα παιδιά να γελάνε, όταν τα βλέπεις το καλοκαίρι να πηγαίνουν στη θάλασσα με τους γονείς τους, τότε νιώθεις ότι έχεις καταφέρει κάτι. Εγώ τα παιδιά τα λέω αγγέλους και είναι ευλογία να δουλεύεις με αγγέλους. Με ευχαριστεί αυτό που κάνω, μου αρέσει να βλέπω το χαμόγελο στα μάτια των παιδιών αλλά και των γονιών που τραβάνε το δικό τους Γολγοθά.

Ποια είναι τα όνειρά σου, οι στόχοι σου;

Τι είναι το πρόγραμμα «Οδηγώ με ασφάλεια το μέλλον;» Είναι ένα πρόγραμμα της Γενικής Αστυνομικής Διεύθυνσης Κρήτης με το οποίο ασχολούμαι. Μιλάμε στα παιδιά 6 έως 12 χρόνων για τα τροχαία ατυχήματα και τις αρχές της ασφαλούς οδικής συμπεριφοράς από τα πρώτα βήματά τους, ώστε να έχουμε συνεπείς και υπεύθυνους χρήστες του οδικού δικτύου. Με λίγα λόγια κυκλοφοριακή

116 |

/ WINTER 2018

Δεν με νοιάζουν τα μετάλλια και οι αθλητικές επιτυχίες. Το μόνο που με νοιάζει είναι το χαμόγελο των παιδιών. Όποιος είναι να φτάσει κάπου θα φτάσει, με πολλή δουλειά φυσικά. Όνειρό μου είναι να έχουμε όλοι την υγεία μας, τα παιδιά και οι οικογένειές τους να είναι χαρούμενοι και να καλυτερεύει η κοινωνία μας

DEST

ATION

#αθλητικογράφος

Κώστας Νίτσε ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΣΤΡΑΤΟΣ ΣΟΛΑΝΑΚΗΣ

Αλήθεια, εσείς τι θα κάνατε αν σας έριχναν στα βαθιά χωρίς προειδοποίηση; Ο Κώστας Νίτσε κολύμπησε και, όχι μόνο επέζησε, αλλά κατάφερε και να… παραδώσει μαθήματα! Η ιστορία του θυμίζει καταστάσεις που βλέπουμε συνήθως σε ταινίες. «Κολλημένος με τη μπάλα» από μικρός, μιλάει για το ποδόσφαιρο σαν επαγγελματίας. Δεν ήταν όμως, τουλάχιστον όχι όταν τον «ανακάλυψε» ένας πελάτης του εστιατορίου στο οποίο δούλευε... / WINTER 2018

Ο Κώστας, του έκανε ποδοσφαιρικές αναλύσεις χωρίς να ξέρει ότι απέναντί του είχε έναν από τους ανθρώπους που «έστηναν» τη Νέα Τηλεόραση το 2004. Του μιλούσε με την απίστευτη ευφράδεια που τον διακρίνει και εκείνος του πρότεινε να σκεφτεί μία ιδέα και να την παρουσιάσει στο κανάλι. Έχοντας ακολουθήσει την 3 δέσμη και με όνειρο την αθλητική δημοσιογραφία, βρέθηκε ξαφνικά χωρίς καμία εμπειρία στον χώρο των media... Πρότεινε ένα project αρκετά καινοτόμο για την εποχή, μία εκπομπή στοιχήματος. Τους άρεσε, του είπαν έλα να βγούμε σε μια εκπομπή μαζί και κάπως έτσι βρέθηκε να κολυμπάει στα βαθιά… «Ο Μάνος ο Σπυριδάκης ήταν αυτός που πίστεψε στο project που του περιέγραψα και μου είπε έλα το Σάββατο να το παρουσιάσουμε μαζί ζωντανά. Μπαίνω στο πλατό, με καλωδιώνουν, περιμένω να έρθει ο Μάνος, τον βλέπω να πηγαίνει από δω, να πηγαίνει από κει, στο πλατό όμως δεν πλησίαζε. Του ξαναφωνάζω, μου λέει έρχομαι κι εκείνη τη στιγμή ακούω κάποιον να φωνάζει: «Αέρα, πάμε». Και βρίσκομαι μόνος, χωρίς καμία τηλεοπτική γνώση, να παρουσιάζω ζωντανή εκπομπή! Το μόνο που θυμάμαι έντονα είναι ότι είχε κάπου 10 βαθμούς αλλά εγώ ίδρωνα! Παρόλα αυτά, όπως μου είπαν μετά, βγήκε σαν να έκανα χρόνια εκπομπές. Η στοιχηματική εκπομπή έφερε το ρεπορτάζ, άμεσα ξεκίνησα και το ραδιόφωνο κι έτσι πάει μέχρι σήμερα, με τηλεόραση και ραδιόφωνο φουλ και συνεργασία με τον Sport fm της Αθήνας εδώ και 11 χρόνια.

Πολύ τολμηρό και εκ μέρους του Μάνου να σε πιστέψει τόσο ώστε να σε αφήσει μόνο... Στον Μάνο χρωστάω πάρα πολλά. Τον ευχαριστώ ακόμα και για εκείνη την πρώτη ζωντανή εκπομπή που με άφησε μόνο. Άμεσα ξεκίνησα στο ραδιόφωνο με ένα διαφορετικό στυλ εκπομπών. Άρχισα να παίζω λαϊκά, πράγμα αδιανόητο τότε στον Sport fm. Το μοντέλο “συνδυάζουμε τα πάντα, αθλητικά, κουτσομπολιό, μουσική με στόχο να περνά καλά ο κόσμος”, είχε πολύ μεγάλη απήχηση κερδίζοντας φανατικούς ακροατές. Εγώ δεν θέλω να προβλη-

“

2 be MEN

tioned

ματίζω και απεχθάνομαι τις ίντριγκες. Ακόμα και με καλεσμένους, οι οποίοι καμία φορά έρχονται με σκοπό να δημιουργήσουν θέμα, το αποτρέπω. Δεν θέλω. Θέλω ο ακροατής να περνά καλά, όχι να του δημιουργώ κι άλλα προβλήματα. Μετά από 13 χρόνια στην απογευματινή ζώνη, πέρσι κάναμε με τη Χρύσα Ζερβού το πρωί, 10.00 12.00. Περάσαμε μια πολύ ωραία χρονιά, αλλά φέτος δυστυχώς έφυγε.

Φανταζομαι αυτή ήταν μια μεγάλη αλλαγή για σένα…

Με την Χρύσα έχουμε μια αδελφική σχέση και μια χημεία που έβγαιναν και στην τηλεόραση και στο ράδιο. Μπορούσαμε να μιλήσουμε για τα πάντα χωρίς να χρειάζεται να προετοιμάσουμε κάτι. Είχαμε βέβαια τη σκαλέτα με τα θέματά μας, αλλά τα ενδιάμεσα σχόλια, μηνύματα ακροατών, μαντινάδες, ζώδια, όλα ήταν πολύ αυθόρμητα και δημιούργησαν ένα πολύ ωραίο κλίμα με τον κόσμο. Σαν να μιλούσαν δύο κολλητοί. Μπορούσαμε να σχολιάσουμε από τα σεξουαλικά της showbiz μέχρι τη σημαντική φάση ενός αγώνα. Βοηθούσε το γεγονός ότι ήμασταν έτσι κι αλλιώς φίλοι, περνούσαμε πολλές ώρες παρέα. Όπως καταλαβαίνεις μου λείπει. Είναι φίλη με όλη τη σημασία της λέξης. Αλλά και στο επαγγελματικό κομμάτι μου λείπει καθώς κάναμε πράγματα και προσπαθούσαμε να τα εξελίξουμε. Είχε μία ενέργεια και μια πιο ανέμελη διάθεση που ισοστάθμιζε τη δική μου… τυπικότητα και «έσπαγε» λίγο την κούραση και την πίεση της καθημερινής, αλλά και της Κυριακής με το 12ωρο δουλειάς.

«Κολλημένος με τη μπάλα»;

Απόλυτα! Απ’ όσο θυμάμαι τον εαυτό μου ήμουν με μια μπάλα. Μεγαλώνοντας μου άρεσαν πολύ οι μεταδόσεις που άκουγα και με βοήθησαν να κάνω αργότερα τις δικές μου. Μεγάλωσα βλέποντας μπάλα και ακούγοντας «γίγαντες» της αθλητικής δημοσιογραφίας. Το γεγονός ότι έπαιζα και ο ίδιος, βοήθησε επίσης. Αντιλαμβάνεσαι καλύτερα τον αγωνιστικό χώρο. Βέβαια, έχω μεταδώσει σχεδόν τα πάντα: μπάσκετ, Μαραθώνιο Κρήτης -για τον οποίο και βραβευτήκαμε-, Πανευρωπαϊκό μπάσκετ ανδρών και νέων, βόλεϊ, αμαξίδια, αγώνες κολύμβησης, Βενιζέλεια, στιβο και πολλά άλλα. Κοινή προϋπόθεση για οποιαδήποτε καλή μετάδοση, το να έχει προηγηθεί μια καλή προετοιμασία.

Πώς είναι να είσαι αθλητικογράφος σε μια επαρχιακή πόλη;

Αρχικά πρέπει να υπάρχουν ομάδες που να μπορούν να στηρίξουν το επάγγελμά σου και μάλιστα σε υψηλές κατηγορίες. Πριν το 2004 που δεν υπήρχαν, το επάγγελμα ήταν

Οι “ταμπέλες” μπαίνουν εύκολα, ειδικά εδώ στα Χανιά που όλοι έχουν άποψη για τα πάντα

στα αζήτητα. Μια αντικειμενική δυσκολία είναι ότι, όντας μακριά από τα κέντρα αποφάσεων σε σχέση με συναδέλφους που είναι όλη μέρα στα γραφεία της ΕΠΟ, στη Football League κλπ, το ρεπορτάζ γίνεται πιο ζόρικη υπόθεση. Στα θετικά, το ότι σε μια κλειστή κοινωνία μπορείς να ελέγχεις λίγο πιο εύκολα τα τοπικά θέματα. Μου έχει δοθεί η ευκαιρία να πάω στην Αθήνα αλλά με απέτρεψαν οι ρυθμοί της. Η ποιότητα εργασίας και γενικότερα ζωής στα Χανιά, η στήριξη του καναλιού και ο κόσμος που ανταποκρίνεται σε αυτό που κάνουμε με έκαναν να μείνω εδώ.

Πόσο εύκολο είναι να παραμείνεις αντικειμενικός σε μια μικρή κοινωνία που γνωριζόμαστε όλοι μεταξύ μας;

Καθόλου εύκολο. Αντίθετα, οι ταμπέλες είναι που μπαίνουν εύκολα, ειδικά εδώ στα Χανιά που όλοι έχουν άποψη για τα πάντα. Κάποια περίοδο στον Α.Ο. Χανιά λέγανε αυτός είναι του Πλατανιά, όταν ταυτόχρονα υπήρχαν άτομα στον Πλατανιά που λέγανε αυτός είναι του ΑΟ Χανια! Πάντα θα υπάρχει κάποιος που θα νομίζει κάτι άλλο μέχρι να σε γνωρίσει. Όταν σε γνωρίσει ή όταν ακούσει τις μεταδόσεις σου και είναι λίγο πιο ανοιχτόμυαλος, θα καταλάβει. Εγώ υποστηρίζω το ντόπιο στοιχείο γενικότερα. Θέλω να πηγαίνουν όλες οι ομάδες καλά. Αυτό είναι το συμφέρον όλων μας. Είμαι δημοσιογράφος σε ένα κανάλι που κρατάει ίσες αποστάσεις απ’ όλους. Επίσης είμαι Ολυμπιακός και καταλαβαίνεις ότι η πρώτη μετάδοση που έκανα σε αγώνα με τον Ολυμπιακό ήταν πολύ δύσκολη. Ωστόσο μου είπαν όλοι ότι ήμουν πολύ απόλυτα αντικειμενικός. Αν δεν ήμουν αυτός που είμαι σαν άνθρωπος, ίσως να μην άντεχα τόσα χρόνια. Υπάρχουν πολλές ομάδες κι όταν δεν πεις κάτι για κάποια, την έχεις απέναντί σου. Δεν γίνεται όμως πάντα να λες μόνο καλά. Θα πρέπει και να καυτηριάσεις, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι έχεις κάποιον απώτερο σκοπό.

/ WINTER 2018

“ Η «καρέκλα» και το «διαίρει και βασίλευε», έχουν κάνει μεγάλο κακό στον τόπο μας

άριστη συνεργασία όπως ο Μαρίνος Οζουνίδης που είναι τώρα στην ΑΕΚ. Ένας εξαιρετικός άνθρωπος και επαγγελματίας, έβαζε πάντα τα σωστά όρια. Έκανε αυτός τη δουλειά του αλλά άφηνε κι εμάς να κάνουμε τη δική μας. Τώρα ευτυχώς έχουμε να κάνουμε με εξαιρετικά παιδιά και στον Πλατανιά και στον Α.Ο. Χανια – Κισσαμικο και στην ΑΕΕΚ ΣΥΝΚΑ και στην Παλαιόχωρα. Τους παίρνεις για δηλώσεις και σου λένε έλα την τάδε ώρα. Δεν θα γίνουν οι καλύτεροι σου φίλοι, αλλά είναι αυτή ακριβώς η σχέση που πρέπει να έχει ένας δημοσιογράφος με έναν προπονητή.

Θα μπορούσες να κάνεις άλλου είδους ρεπορτάζ;

Σε τι κατάσταση είναι το χανιώτικο ποδόσφαιρο σήμερα; Έχει γονατίσει και πρέπει να σηκωθεί ξανά. Είχαμε ομάδα στη Super League, δεν το εκμεταλλευτήκαμε όπως θα έπρεπε και κατηγορώ εμάς. Θα μπορούσαμε να κάνουμε πράγματα στα Χανιά δυστυχώς όμως η «καρέκλα» και το «διαίρει και βασίλευε» μας έχουν κάνει πολύ μεγάλο κακό. Δεν γίνεται να υπάρχουν χανιώτικες ομάδες και εμείς οι ίδιοι να τις πολεμάμε. Εκεί θα έπρεπε κι εμείς οι αθλητικογράφοι να είμαστε πιο αυστηροί. Ευελπιστώ ότι θα έρθουν καλύτερες μέρες, παρότι δεν είμαστε σε τόσο κακή κατάσταση όπως παλιά. Μας λείπει μια ομάδα στην Α΄ Εθνικη να αγκαλιάσουμε όλοι. Δεν γίνεται να έχουμε τα Περιβόλια με 3.500 θέσεις και να μην γεμίζουν κάθε Κυριακή σε αγώνα Super League, είναι απαράδεκτο. Δεν γίνεται ο Α.Ο. Χανιά να έπαιζε πριν λίγα χρόνια μπροστά σε 6000-7000 κόσμο και τώρα να εξαφανίστηκαν όλοι. Το εγώ είμαι μια ομάδα που παίζει Β΄ εθνική και δεν πάω να δω την άλλη που είναι Super League γιατί θα μου βάλουν ταμπέλα, αυτό είναι το μεγάλο μας πρόβλημα. Ελπίζω μετά από αυτό το στραπάτσο να το έχουν καταλάβει όλοι.

Με τους πρόεδρους ή τους προπονητές μιας ομάδας μιλάτε; Υπάρχουν πρόεδροι που κάθονται να μιλήσουμε και άλλοι που δεν θέλουν ούτε τηλέφωνο να τους παίρνεις. Το ίδιο ισχύει και με τους προπονητές. Από τους πιο δύσκολους προπονητές που είχαμε εδώ στα Χανιά ήταν ο Αγγελος Αναστασιαδης, που είναι τώρα στην εθνική ομάδα. Δεν ήθελε να τον ενοχλούμε ποτέ και για τίποτα. Δεν μας ήθελε στην προπόνηση, μας έδιωχνε. Αυτή ήταν μια δύσκολη περίπτωση. Υπήρχαν άλλοι με τους οποίους είχαμε

120 |

/ WINTER 2018

Έχω κάνει από πολιτικό μέχρι εικαστικό. Απλά αυτό είναι το είδος που αγαπώ. Δεν θα μπορούσα να κάνω πολιτικό γιατί δεν έχω καθόλου καλή άποψη για τους πολιτικούς. Θα τους κάνεις μια ερώτηση και θα βάλουν την συνηθισμένη κασέτα να μιλάει την ίδια ξύλινη γλώσσα. Δεν μου αρέσει αυτό. Θα το κάνω όποτε χρειαστεί, αλλά όχι σε βάθος χρόνου γιατί αισθάνομαι ότι με κοροϊδεύουν.

Η γυναίκα σου τι λέει; Απεχθάνεται το ποδόσφαιρο, αλλά έχει μάθει να ζει μ’ αυτό. Είναι η δουλειά μου... Καταλαβαίνω ότι δεν είναι εύκολο, ειδικά τις Κυριακές που δεν υπάρχω καν, είμαστε όμως πολλά χρόνια μαζί και υπάρχει κατανόηση. Άλλωστε δεν θα μπορούσα να το κάνω αν είχα μια γυναίκα να μουρμουρίζει.

Τα παιδιά σου; Έχω δυο παιδιά, η κόρη μου είναι φοιτήτρια στο Ρέθυμνο σπουδάζει Πολιτικές Επιστήμες, ο γιος είναι πέμπτη δημοτικού και του αρέσει να παίζει μπάλα αν και δεν τον ενθαρρύνω.

TRODUCE

Κατερίνα Σταματάκη Η manager της Νατάσσας Μποφίλιου είναι από τα Χανιά! ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΚΑΤΕΡΙΝΑΣ ΣΤΑΜΑΤΑΚΗ ΑΡΤΕΜΙΣ ΠΑΠΑΓΕΡΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ Δ. ΚΟΨΗ ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΠΟΥΡΝΙΑΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ STAGE ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΑΡΓΕΤΟΥΣΑΚΗΣ

Τι μπορεί να κάνει μία δικηγόρο να ασχοληθεί με τη διοργάνωση συναυλιών; Σίγουρα η μεγάλη αγάπη για τη μουσική. Αυτή ήταν η πολύ μακρινή αρχή για την Χανιώτισσα Κατερίνα Σταματάκη, δικηγόρο, η οποία είναι σήμερα ιδιοκτήτρια ενός εκ των μεγαλύτερων γραφείων διοργάνωσης συναυλιών στην Ελλάδα και μάνατζερ πασίγνωστων τραγουδιστών…

122 |

/ WINTER 2018

/ WINTER 2018 | 123

TRODUCE

Κατερίνα έφυγε από τα Χανιά για να σπουδάσει Νομική και πλέον έχει διαγράψει μια πολύ ενδιαφέρουσα πορεία. Δούλεψε ως δικηγόρος σε μεγάλη δισκογραφική εταιρία, έκανε εκπομπές στον παλιό Αιγαίο fm και έχει σπουδάσει τραγούδι και μουσική. Από τη δισκογραφία και τα ραδιόφωνα ήρθε και η επαφή της με τους καλλιτέχνες, κάνοντας τους τα συμβόλαια για τους δίσκους αλλά και για τις live εμφανίσεις τους. Έχοντας πολύ μεγάλη αγάπη για την ελληνική μουσική, ο δρόμος μέχρι την διοργάνωση συναυλιών και το management αποδείχτηκε μονόδρομος. Πλέον έχει παραιτηθεί από τη δικηγορική της ιδιότητα και ασχολείται μόνο με αυτό, 20 χρόνια τώρα μανατζάροντας γνωστούς τραγουδιστές αποκλειστικά από τον έντεχνο χώρο. Αρχικά συνεργάστηκε με την Σαββίνα Γιαννάτου, την Έλλη Πασπαλά και την Ελένη Βιτάλη. Το 2000 έστησε την εταιρία Prospero που δραστηριοποιείται στη διοργάνωση συναυλιών και το καλλιτεχνικό management. Πλέον η εταιρία έχει μεγαλώσει και διοργανώνει μεγάλες παραγωγές που «τρέχουν» παράλληλα. Κάπως έτσι το management καλλιτεχνών περιορίστηκε λόγω χρόνου και αναπτύχθηκε περισσότερο το κομμάτι της παραγωγής. Σήμερα να «μανατζάρει» την Νατάσσα Μποφίλιου, την Δήμητρα Γαλάνη, τον Φοίβο Δεληβοριά, την Ελένη Τσαλιγοπούλου, τον Θέμη Καραμουρατίδη, τη Μαριέττα Φαφούτη, τον Αποστόλη Μπαρμπαγιάννη (ο γνωστός Τσολιάς της Ελληνοφρένειας) και την Σαββίνα Γιαννάτου, ενώ κατά καιρούς έχει ασχοληθεί με πολλούς άλλους καλλιτέχνες που τους πήρε «από το μηδέν» και τους έφτασε σε ένα πολύ σοβαρό εμπορικό επίπεδο. Μέσα σε όλα αυτά, είναι και Αντιπρόεδρος στον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Διοργανωτών Συναυλιών...

124 |

/ WINTER 2018

Απ’ ότι καταλαβαίνω υπήρξες δικηγόρος στα χρυσά χρόνια της δισκογραφίας…. Ακριβώς έτσι. Δεν υπάρχει καμία απολύτως σχέση με το σήμερα, καμία απολύτως σύγκριση σε κανένα επίπεδο. Στο παρελθόν ήταν πολύ ισχυρή η παραγωγή δίσκων, πλέον ούτε το ένα τρίτο των τότε χρημάτων δεν δίνουν για την παραγωγή ενός δίσκου. Αν και η Prospero δημιουργήθηκε σε μια καλή οικονομική περίοδο, ήταν ρίσκο; Η δουλειά αυτή έχει μεγάλο ρίσκο οικονομικό κυρίως. Και τότε είχε, απλά ήταν λιγότερο έντονο γιατί αγοράζονταν οι συναυλίες από την περιφέρεια, τους δήμους ή από ιδιώτες. Οπότε το ρίσκο ήταν περιορισμένο. Δεν παύει όμως να είχαμε έντονη την αγωνία αν θα μας πλήρωναν οι δήμοι. Όταν έφτασε η οικονομική κρίση, το 2009, ήμασταν γύρω στις 30 εταιρίες συναυλιών και έκλεισαν σταδιακά οι 20! Φανταστείτε ότι εκεί που είχαμε για παράδειγμα 100 συναυλίες κάθε καλοκαίρι ξαφνικά το 2009 είχαμε 50, το 2010 είχαμε 25, το 2011 είχαμε 10! Κάπως έτσι έκλεισαν πολλές εταιρίες και μείναμε γύρω στις δέκα που κρατηθήκαμε με πολύ μεγάλη δυσκολία και ουσιαστικά κρατηθήκαμε γιατί αλλάξαμε επάγγελμα, δηλαδή δεν πουλούσαμε πια τις συναυλίες. Τις μισθώναμε μόνοι μας, βάζαμε τα εισιτήρια και είχαμε όλο το οικονομικό ρίσκο. . Ευτυχώς με τα χρόνια η δουλειά μας αναπτύχθηκε και οι εταιρείες συναυλιών αριθμούν πάλι γύρω στα 40 μέλη σε όλα την Ελλάδα. Η Prospero έχει ένα μεγάλο εύρος υπηρεσιών... Στην Ελλάδα δεν υπάρχει εξειδίκευση στα μουσικά πράγματα. Στην Ευρώπη κάνει άλλος το μάνατζμεντ, άλλος τις πωλήσεις, άλλος την παραγωγή, είναι πολύ συγκριμένες οι ιδιότητες. Εμείς έχουμε μια εταιρία που ασχολείται με όλα αυτά τα θέματα. Έχουμε πλέον αρκετά άτομα προσωπικό και μπορούμε να αναθέτουμε ευθύνες διαφορετικές στον καθένα. Εμείς στηρίζουμε τους καλλιτέχνες και σε θέματα promotion των ίδιων αλλά και των συναυλιών τους. Έχουμε δηλαδή μια εταιρία που τους στηρίζει λογιστικά, νομικά, συναυλιακά, στο management στην παραγωγή της δισκογραφίας τους αν χρειαστεί, και φυσικά στις συναυλίες.

Αμέσως μόλις δω ένα live μπορώ να καταλάβω τι καριέρα θα κάνει ένας καλλιτέχνης

/ WINTER 2018 | 125

TRODUCE

Με ποια κριτήρια επιλέγετε έναν καλλιτέχνη για να τον αναλάβετε; Έχουμε πάρα πολύ μεγάλη προσφορά από καλλιτέχνες και ειδικά από νέα παιδιά που ξεκινάνε τώρα ή από καλλιτέχνες που βρίσκονται σε ένα σχετικά στάσιμο σημείο και δεν ξέρουν τι να κάνουν για να προχωρήσουν. Προσωπικά δέχομαι πάνω από 10 προτάσεις τον μήνα. Προσπαθώ να τους ακούω όλους, τουλάχιστον να ακούω τα demo. Σε λίγους μπορώ να κάνω ραντεβού για να δω τι σκέφτονται και τελικά ελάχιστους μπορώ να αναλάβω γιατί πρέπει να έχεις πολύ χρόνο να διαθέσεις, ειδικά αν μιλάμε για νέους καλλιτέχνες. Το κριτήριο για μένα είναι να έχει ο καλλιτέχνης star quality. Αυτό είναι κάτι που φαίνεται αμέσως. Ίσως να το διακρίνω και πιο εύκολα πια λόγω εμπειρίας αλλά καταλαβαίνω αμέσως μόλις δω ένα live. Μπορώ να καταλάβω το καλλιτεχνικό εκτόπισμα, το αν έχει ερμηνευτική επικοινωνία και δύναμη ο καλλιτέχνης, το πώς επικοινωνεί με τον κόσμο και τι καριέρα θα κάνει. Δεν είναι φυσικά συνηθισμένο να βλέπεις έναν καλλιτέχνη να έχει αυτό το star quality. Έχω όμως να σου δώσω ένα παράδειγμα: ο Δημήτρης Κόψης, ο Χανιώτης που ανέβηκε στη σκηνή το καλοκαίρι στο θέατρο Ανατολικής Τάφρου και τραγούδησε μαζί στη συναυλία της Νατάσας Μποφίλιου, είναι μία τέτοια περίπτωση. Μια φοβερή φωνή και ένα παιδί που πιστεύω θα έχει μέλλον. Γι αυτό και τον ανέλαβα. Είναι και αρκετά μικρός… Ναι, είναι 18 χρονών, πρωτοετής στην Ισπανική φιλολογία, αλλά κατά τη γνώμη μου θα γίνει τραγουδιστής γιατί έχει ταλέντο. Όταν άκουσα πρώτη φορά την Νατάσσα Μποφίλιου μόλις ξεκινούσε, είπα αυτή θα γίνει η μεγαλύτερη τραγουδίστρια στην Ελλάδα. Μάλιστα μου έλεγαν οι συνάδελφοί μου πώς είναι δυνατόν να επενδύσεις σε έναν 126 |

/ WINTER 2018

νέο καλλιτέχνη σε μία τόσο δύσκολη εποχή, αλλά για μένα ήταν ξεκάθαρη και τόσο μεγάλη η πίστη μου στη Νατάσα και στο ταλέντο του Θέμη Καραμουρατίδη και του Γεράσιμου Ευαγγελάτου που δεν το διαπραγματευόμουν. Επίσης είχα πιστέψει πολύ και στην Μαρίζα Ρίζου όταν ξεκίνησε αλλά στην Γιώτα Νέγκα που για μένα ήταν μια συνεργασία 17 χρόνων. Έναν καλλιτέχνη τον βλέπω συνολικά. Φωνητικά, ερμηνευτικά, επικοινωνιακά με τον κόσμο και αν έχει κάποια λάμψη.

“ O Δημήτρης Κόψης, ο Χανιώτης που τραγούδησε μαζί με την Μποφίλιου στην Τάφρο, έχει αυτό το star quality

Ποια χαρακτηριστικά έχει μια επιτυχημένη συναυλία; Η επιτυχημένη συναυλία εκτός από τον τραγουδιστή που είναι το 50% της επιτυχίας, το άλλο 50% είναι η σωστή παραγωγή. Αν δηλαδή δεν επιλέξεις τον σωστό χώρο εμφάνισης, πολύ καλά ηχοσυστήματα, πολύ καλά φώτα, περιποιημένα θέατρα, χώρους με σωστά καθίσματα κλπ, η συναυλία δεν θα έχει τα ίδια ποσοστά επιτυχίας σε σχέση με μια που θα έχει αυτές τις προϋποθέσεις. Επίσης πολύ μεγάλο ρόλο παίζει η τιμή του εισιτηρίου, δηλαδή πρέπει να ξέρεις τι εισιτήριο θα βάλεις. Η παραγωγή πρέπει πάντα να σέβεται τον πελάτη. Από το προσωπικό που θα τον υποδεχτεί στην πόρτα μέχρι την καθαριότητα του χώρου, τα καθίσματα να είναι σωστά και περιποιημένα. Εμείς τα προσέχουμε αυτά πάρα πολύ και δεν πάμε σε χώρους που δεν πληρούν αυτές τις προδιαγραφές. Γι αυτό και κάνουμε επιτυχημένες συναυλίες, δεδομένου φυσικά και ότι τα ονόματα που έχουμε φέρνουν πολύ κόσμο. Παρόλα αυτά υπάρχει η αντίληψη ότι οι απολαβές των καλλιτεχνών εξακολουθούν να είναι πολύ υψηλές… Αυτό δεν ισχύει. Κοιτάξτε, εμείς έχουμε ένα πολύ μεγάλο θέμα στο συναυλιακό εισιτήριο. Ενώ αρχικά είχαμε ΦΠΑ 13%, το 2015 πήγε στο 24%. Αμέσως δηλαδή από την τιμή του εισιτηρίου το 24% είναι ΦΠΑ. Αφού το αφαιρέσουμε, από αυτό που μένει το 7% το παίρνουν οι εταιρίες διαχείρισης πνευματικών δικαιωμάτων. Από 6 έως 10% είναι το ποσοστό που κρατάνε οι χώροι, οπότε αμέσως ένα 40% περίπου από το εισιτήριο είναι oﬀ. Δηλαδή βλέπετε ένα εισιτήριο 15 ευρώ και μας μένουν τα 9 ευρώ περίπου για να καλύψουμε τις μετακινήσεις των καλλιτεχνών, τη διαμονή τους, το φαγητό τους, την ασφάλιση της συναυλίας, την διαφήμιση, την ηχητική και φωτιστική κάλυψη, την εξέδρα, το ρεύμα, τους εργάτες, τους ηχολήπτες, τους τεχνικούς,

/ WINTER 2018 | 127

TRODUCE

“

τους φωτιστές, τις εργοδοτικές εισφορές, τις ασφαλιστικές κρατήσεις όλων των εργαζομένων και επίσης έχουμε τις ασφαλιστικές ευθύνες, έχουμε security, ασφαλίζουμε την συναυλία για βροχή. Και δεν έχουμε φτάσει ακόμα στις αμοιβές! Οι καλλιτέχνες που φέρνουν πολύ κόσμο είναι συνήθως συνέταιροι με τα γραφεία παραγωγής. Αφαιρούνται λοιπόν όλα αυτά τα έξοδα και αν μείνουν έσοδα θα πάρουν το μερίδιό τους. Και αυτό το κάνουν όλα τα μεγάλα ονόματα αυτόν τον καιρό. Για να βγάλουν λοιπόν πολλά λεφτά οι τραγουδιστές - και μιλάω για τον έντεχνο χώρο γιατί ο χώρος της πίστας είναι εντελώς διαφορετικός δεν έχει καμία σχέση με τον δικό μας ούτε ως προς τα έσοδα ούτε ως προς το ρίσκο - θα πρέπει να κάνουν πολλές συναυλίες. Οι σοβαροί τραγουδιστές που σέβονται τη φωνή τους, δεν μπορούν να κάνουν πάνω από 10 συναυλίες το μήνα. Επίσης δεν μπορούν να έχουν πολύ κόσμο καθώς οι περισσότεροι χώροι είναι μέχρι 2.000 θέσεις. Εκτός αν μιλάμε για γήπεδα, αλλά και πάλι μιλάμε για εξαιρέσεις που δεν μπορούν να επαναλαμβάνονται συνέχεια. Δεν μπορείς να πεις ότι θα γίνεις πλούσιος από τις συναυλίες. Απλά έχεις τη δυνατότητα να βιοπορίζεσαι αξιοπρεπώς και οι καλλιτέχνες να καλύπτουν τα μεγάλα έξοδα που έχουν. Ειδικά οι τραγουδίστριες που ως γυναίκες έχουν περισσότερα έξοδα εμφάνισης από τους άνδρες τραγουδιστές. Σα να λέμε η μέρα με τη νύχτα με τα παλαιότερα χρόνια… Ακριβώς. Παλιά τα μεγάλα ονόματα έβγαζαν πολλά χρήματα γιατί κάνανε πωλήσεις, άρα δεν είχαν οικονομικό ρίσκο, πληρώνονταν πολύ καλά από τις συναυλίες. Τώρα ούτε παλαιά ούτε νέα ονόματα σχετίζονται με εκείνες τις αμοιβές. Αυτά τα μεγάλα ονόματα είχαν και μεγάλες απαιτήσεις; Είχαν, ναι. Βέβαια μεγάλες απαιτήσεις είχαν οι σοβαροί επαγγελματίες που τους ενδιέφερε πάρα πολύ να έχουν μία άριστη εικόνα. Η προσέλευση του κόσμου στις συναυλίες έχει επηρεαστεί από την κρίση; Όχι, δεν έχει μειωθεί ο κόσμος. Θα μειωνόταν όμως, αν δεν μειώναμε τα εισιτήρια. Ανταποκριθήκαμε αμέσως στην οικονομική κρίση μειώνοντας τις τιμές. Υπήρχαν ας πούμε εισιτήρια με 25 και 30 ευρώ. Τώρα δεν μπορείς να βάλεις πάνω από 15 ευρώ και το 17 μόνο όταν έχεις κάποιες VIP θέσεις, αλλά κι αυτό οριακά. Ο κόσμος όμως συνεχίζει να έρχεται γιατί στην Ελλάδα η μουσική είναι η πρώτη επιλογή στη διασκέδαση. 128 |

/ WINTER 2018

Η Νατάσσα είναι ένας σπάνιος άνθρωπος. Είμαστε οικογένεια πια

Μπορείς να θυμηθείς μια όμορφη στιγμή που έχεις ζήσει όλα αυτά τα χρόνια; Πολλές όμορφες στιγμές, είναι μια δουλειά με έντονες εμπειρίες. Όσο κουραστική και δύσκολη και να είναι, έχουμε ζήσει υπέροχες στιγμές. Θυμάμαι πολύ έντονα συναυλίες που έχουμε κάνει σε αρχαιολογικούς χώρους στην πανσέληνο του Αυγούστου, αλλά μου έχει μείνει αξέχαστη μια συναυλία στην παραλία της Κομοτηνής με την Μποφίλιου πάνω στα βράχια. Στήσαμε τα μηχανήματα και τα όργανα πάνω στα βράχια και όλος ο κόσμος ήταν απλωμένος στα βράχια και από πίσω η θάλασσα με όλα τα σκάφη και τις βάρκες γεμάτα κόσμο να παρακολουθούν τη συναυλία. Χωρίς καθίσματα, όλοι πάνω στα βράχια, χωρίς φώτα. Μόνο με το φεγγάρι. Ήταν κάτι μαγικό. Με τη Νατάσσα είστε πολλά χρόνια μαζί… Είμαστε οικογένεια πια.

Τι εκτιμάτε περισσότερο σ’ εκείνη; Η Νατάσσα είναι ένας σπάνιος άνθρωπος, δεν συναντάς συχνά καλλιτέχνες με τέτοιο ήθος εκτός από το υψηλό καλλιτεχνικό ανάστημα που έχει. Είναι όμως και ένας άνθρωπος εξαιρετικά ευφυής, με πολιτικές και κοινωνικές ευαισθησίες, πολύ σοβαρή επαγγελματίας, με άψογη συμπεριφορά έναντι των συναδέλφων της και των συνεργατών της. Έχει μια πολύ ισχυρή επικοινωνιακή σχέση με το κοινό της και είναι δοτικός και γενναιόδωρος άνθρωπος. Αυτό φαίνεται νομίζω και στη σκηνή. Εγώ που τη ζω καθημερινά βλέπω πόσο πολύ κουράζεται να βγάλει εις πέρας μια τόσο δύσκολη αποστολή, να κάνει μόνη της μία συναυλία επί δυόμιση ώρες. Μετά μπορεί να καθίσει μέχρι τις 5 το πρωί μέχρι να μιλήσει με όλους όσοι περιμένουν να την χαιρετήσουν και το κάνει με χαρά, δεν έχει δυσανασχετήσει ποτέ.

“ TRODUCE

Από τα πρώτα μέρη που θέλουν επισκεφθούν όλοι μου οι καλλιτέχνες στα Χανιά, είναι η αυλή της μητέρας μου για φαγητό!

Είστε υπεύθυνη και για την αλλαγή στο look της; Σίγουρα είναι αποτέλεσμα συζητήσεων και σκέψεων γύρω από το πώς η ίδια θα νοιώθει καλύτερα με την εμφάνισή της στη σκηνή. Εξάλλου εγώ δεν επιβάλλω ποτέ κάποιο συγκεκριμένο τύπο εμφάνισης, απλά συζητάμε πώς μπορεί να βελτιωθεί κάτι σύμφωνα με το γούστο του καλλιτέχνη και το πώς εκείνος θα νιώθει καλά μέσα σε αυτό. Η Νατάσσα είναι ένας άνθρωπος πολύ ανοιχτός και γι αυτό εξελίσσεται γενικά, όχι μόνο ενδυματολογικά.

Όταν έρχεστε για συναυλίες εδώ τι προτιμούν να κάνουν; Προτιμούν να πηγαίνουν στο σπίτι της μητέρας μου που τους μαγειρεύει κρητικά φαγητά που τους αρέσουν πολύ όπως το πιλάφι και τα καλτσούνια. Από τα πρώτα μέρη που θέλουν να πάνε, είναι η αυλή της μητέρας μου για φαγητό (γέλια). Μετά μία συναυλία είναι πολύ κουρασμένοι και σπάνια βγαίνουν. Πιο συχνά βγαίνουν το απόγευμα πριν τη συναυλία για καφέ, συνήθως στο Λιμάνι. Στα Χανιά έχουν έρθει πολλές φορές και, επειδή είμαι κι εγώ από δω, νοιώθουν πιο οικεία. Τους αρέσει όλη η περιοχή του λιμανιού και φυσικά οι παραλίες που όμως προλαβαίνουν να επισκεφθούν μόνο αν υπάρχει μια μέρα κενή. Διαφορετικά, αν ο μόνος χρόνος που έχουν είναι η μέρα της συναυλίας, είναι δύσκολο γιατί πρέπει να ξεκουραστούν. Η Νατάσσα κάνει μαθήματα φωνητικής, γυμναστική, ότι χρειάζεται για να είναι έτοιμη για τη σκηνή..

130 |

/ WINTER 2018

Τι σχέδια έχεις για την Prospero; Έχουμε ήδη ξεκινήσει να σχεδιάζουμε τις εμφανίσεις του καλοκαιριού 2019. Αυτό όμως που έχουμε σαν στόχο είναι η δραστηριοποίηση της Prospero στο εξωτερικό. Θέλουμε πολύ να παρουσιάσουμε την Μποφίλιου και να διοργανώσουμε συναυλίες των Γαλάνη, Τσαλιγοπούλου και Δεληβοριά στο εξωτερικό, γιατί υπάρχει κοινό που ενδιαφέρεται. Έχουμε ξεκινήσει λοιπόν και κάνουμε δικές μας παραγωγές. Όπως αυτή στο Λονδίνο με Γαλάνη, Τσαλιγοπούλου, Νέγκα στο θέατρο Barbican, όπου μισθώσαμε εμείς σαν εταιρία το θέατρο. Ταλαιπωρηθήκαμε πολύ γιατί έπρεπε -επειδή ήμασταν Έλληνες- να δώσουμε όλα τα χρήματα μπροστά ενάμιση χρόνο πριν, όταν για όλους τους υπόλοιπους ευρωπαίους δεν υπήρχε τέτοιο θέμα. Είχε όμως τεράστια επιτυχία και θέλουμε να το επαναλάβουμε. Να βγάλουμε το καλλιτεχνικό υλικό της εταιρίας μας στο εξωτερικό, όχι μόνο στην Ευρώπη αλλά και στην Αμερική και στην Αυστραλία. Απλά στη Ευρώπη μας ενδιαφέρει πιο πολύ γιατί υπάρχει και κοινό που μπορεί να δει αυτούς τους καλλιτέχνες χωρίς να είναι αποκλειστικά ελληνικό που, χωρίς να είναι Έλληνες, μπορεί να δει αυτούς τους καλλιτέχνες. Σε μια μικρή περιοδεία που κάναμε πχ στη Γερμανία με την Μποφίλιου, το 30% του κοινού ήταν Γερμανοί. Αυτό για μας ήταν ένα δείγμα ότι η ελληνική μουσική και το ελληνικό τραγούδι μπορεί να βγει προς τα έξω, αρκεί να υπάρξει ένα σοβαρός συντονισμός συναυλιακών και δισκογραφικών εταιρειών. Οπότε ο επόμενος στόχος είναι η ανάπτυξη μας στο εξωτερικό.

28210 - 88588, Πλατεία 1866 - Χανιά 28210 - 81081, Πλατεία Σούδδαας - Σούδδαα 28210 - 49649, Koυνουπιδιανά - Ακρωτήρι 58000 Πλατεία Ελευθερίας - Χα Χ νιά 28210 - 58000, 28210 - 50400, Ν. Πλαστήρα & Σοφ. Βενιζέλου - Χανιά

TERESTING

HEY GIRLS! ΕΛΑΦΡΟΤΗΤΑ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ KAI ΑΝΕΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ

YamαmαY ΕΣΩΡΟΥΧΟ, ΜΑΓΙΟ & ΡΟΥΧΟ ΕΛΕΥΘΕΡΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΑΠΟ ΕΝΑ ΚΟΡΥΦΑΙΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΒRAND Λοιπόν κορίτσια! Ο κόσμος αλλάζει, ειδικά για τις γυναίκες, που δεν αισθάνονται πλέον την ανάγκη να είναι όμορφες στα μάτια του κόσμου, αλλά για τον εαυτό τους. Μεσε αυτή τη λογική, η Yamamay, επαναλανσάρει τη βασική της συλλογή, προβάλλοντας τις πιο καινοτόμες σειρές της, μέσω ενός από τα πιο εμβληματικά και θαυμαστά μοντέλα όλων των εποχών, την EVA HERZIGOVA, που σήμερα είναι σύμβολο όλων των γυναικών που χαίρονται την ομορφιά τους με σιγουριά και αυτοπεποίθηση, χωρίς στερεότυπα, ούσες μόνο ο εαυτός τους. Οι σημερινές σύγχρονες και πολυάσχολες γυναίκες αγαπούν και φροντίζουν το σώμα τους, επιλέγοντας να είναι όμορφες πρωτίστως για τον εαυτό τους και μετά για το σύντροφό τους. Το #conﬁdentbeauty μετατρέπεται σε #MYCONFIDENTBEAUTY, με επίκεντρο την προσωπική αναζήτηση της κάθε γυναίκας για άνεση και καλαισθησία. Στόχος της νέας αυτής καμπάνιας είναι να αναδείξει την ΕΛΑΦΡΟΤΗΤΑ παράλληλα με την ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ, την ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ και την ΑΝΕΣΗ. Η ελαφρότητα, που διατίθεται σε διαφορετικά σχήματα και μορφές και αναδεικνύεται μέσα από τις 3 καινοτόμες σειρές:

ΥamαmαY | Χατζημιχάλη Γιάνναρη 46 | Χανιά Τηλ/fax: +30 2821053007 | www.yamamay.com 132 |

/ WINTER 2018

SCULPT LIGHT: ελαφριά σειρά, από καινοτόμο ελαστικό και αναπνεόμενο ύφασμα Sensitive® Sculpt, 100% Made in Italy, κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Τα στοιχεία Sculpt Light σμιλεύουν το σώμα, παρέχοντας άνεση σε κάθε κίνηση. PRINCIPESSA: Ελαφριά και άνετη, σαν δεύτερο δέρμα, από εξαιρετικά μαλακό ύφασμα (soft touch), με ήπια και αισθησιακή υφή, σας κάνει να νιώθετε σαν πραγματική "πριγκίπισσα". SPACE: Το ελαφρύτερο και πιο αναπνεύσιμο σουτιέν στον κόσμο. Κατασκευασμένο από το επαναστατικό ύφασμα 3D Spacer, αγκαλιάζει απαλά το στήθος κάθε γυναίκας, ακόμη και τα μεγάλα στήθη, προσφέροντας απίστευτη άνεση και μεγάλη ελευθερία κινήσεων.

#MYCONFIDENTBEAUTY

ACTION

134 |

/ WINTER 2018

ΥΔΑΤΟΣΦΑΙΡΙΣΗ Ν.Ο.Χ

Οι ΚΥΡΙΟΙ της Α1 ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΓΩΓΩ ΚΑΛΛΗΔΟΝΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΑΡΗΣ ΧΑΜΟΥΡΙΚΟΣ

Είναι νέοι, ωραίοι και... Πρώτης Κατηγορίας. Οι αθλητές του Ηλία Μαχαίρα και του Ναυτικού Ομίλου Χανίων ξέρουν να παίζουν καλή μπάλα και το αποδεικνύουν…

/ WINTER 2018 | 135

ACTION

Πότε ήταν η πρώτη επαφή του Η. Μαχαίρα με τον NOΧ; Η πρώτη μου επαφή με τον ΝΟΧ είναι περίπου 40 χρόνια πίσω, τότε που η πισίνα ήταν μόνο το καλοκαίρι και φεύγαμε από το σπίτι το πρωί και γυρίζαμε το βράδυ, χωρίς παπούτσια μ’ ένα σορτσάκι και το μαγιό. Η καθημερινή διαδρομή ήταν παραλία Ν. Χώρας, ώρες μπάλα και παιχνίδια, μετά κολυμπώντας από το λιμανάκι στην πισίνα για προπόνηση και πάλι πίσω στην παραλία, όπου συνεχίζαμε το παιχνίδι. Αυτή τη στιγμή είστε η μόνη ομάδα που εκπροσωπεί τα Χανιά στην κορυφαία επαγγελματική κατηγορία. Πώς αισθάνεστε γι αυτό; Σίγουρα μας γεμίζει ευθύνη το γεγονός αυτό, γιατί μην ξεχνάμε ότι ο νομός μας είναι από τους πιο «αθλητικούς» νομούς της χώρας, με συμμετοχή και διακρίσεις σχεδόν σε όλα τα αθλήματα που υπάρχουν. Μας κάνει χαρούμενους γιατί ξαναφτάσαμε εδώ μετά από μακροχρόνια αποχή από την ελίτ της υδατοσφαίρισης και μας δίνει κίνητρο να συνεχίσουμε με μεγαλύτερη προσπάθεια για να διατηρηθούμε στην κορυφαία κατηγορία. Πέρσι η ομάδα βρέθηκε την τελευταία στιγμή στην Α1. Παρόλα αυτά κατάφερε να παραμείνει στην κατηγορία στοχεύοντας μάλιστα φέτος και στα play oﬀ. Πόσο δύσκολη ήταν αυτή η μετάβαση; Κοίτα, πέρσι όλοι μάς είχαν πρώτο φαβόρι -κάτω και από τον ΟΦΗ- ότι θα ξαναπέσουμε στην Α2. Εμείς είχαμε βέβαια διαφορετική άποψη και, κόντρα σε όλες τις προβλέψεις, ξεκινώντας τα playout με 1-0 πίσω σε νίκες, καταφέραμε να κερδίσουμε τρεις φορές τον Πανιώνιο και να μείνουμε στην κατηγορία. Για να πω την αλήθεια, η μετάβαση για εμένα δεν ήταν δύσκολη, καθώς έχω παίκτες που έχουν φάει τη μεγάλη

/ WINTER 2018

κατηγορία και τις Εθνικές Ομάδες -με πολλές επιτυχίες-, με το κουτάλι. Ήταν ζήτημα χρόνου να βρούμε αυτό που λέμε τα πατήματά τους και να επανέλθουν σε υψηλό επίπεδο. Μπορεί να είναι με κάποια χρόνια παραπάνω στην πλάτη, αλλά είναι πολύ πιο ώριμοι και γεμάτοι πια εμπειρίες που τους κάνουν ικανούς να ανταπεξέλθουν και να στηρίξουν το νέο αίμα του ΝΟΧ. Φέτος ξεκινήσαμε πιο καλά και θα προσπαθήσουμε να κάνουμε ένα μικρό βήμα μπροστά, χωρίς πολλά λόγια και τυμπανοκρουσίες. Αυτό δεν θα είναι καθόλου εύκολο, ειδικά για μια ομάδα επαρχιακή, καθώς ανεβάζει τον πήχη δυσκολίας σε μια εποχή με τόσα οικονομικά προβλήματα. Στην πραγματικότητα, δεν αγωνιζόμαστε επί ίσοις όροις με τις ομάδες του κέντρου, αλλά αυτοί είναι οι κανόνες και δεν χρειάζεται να μοιρολατρούμε. Αυτή η αλλαγή των στόχων έχει αλλάξει τον τρόπο παιχνιδιού του ΝΟΧ Αnek Lineς; Δεν έχει αλλάξει κάτι στον τρόπο παιχνιδιού μας, αντίθετα φεύγει το άγχος της παραμονής, πράγμα που συνήθως δίνει φτερά και κάνει πιο εύκολα κάποια πράγματα που πριν το μυαλό ήθελε, αλλά η πίεση και το σώμα τα κρατούσαν πίσω. Ποια ομάδα θεωρείς ότι είναι ο μεγάλος σας αντίπαλος, η μεγάλη σας απειλή; Αν εξαιρέσουμε τον Ολυμπιακό -που θα πάρει το πρωτάθλημα- και την Βουλιαγμένη που θα είναι 2η θα υπάρχουν 8 ομάδες που θα παλέψουν ως το τέλος για την είσοδο στα playoﬀ και την αποφυγή των playout. Άρα για μένα ο κύριος αντίπαλος είναι ο κακός μας εαυτός μόνο! Αν συνεχίσουμε να δουλεύουμε σωστά και να είμαστε οικογένεια, όπως είμαστε ως τώρα, δεν φοβόμαστε ιδιαίτερα.

Μέσα στη γενικότερη κρίση και ο αθλητισμός αντιμετωπίζει προβλήματα στη χώρα μας. Πώς είναι τα πράγματα εδώ και ποιες οι αντικειμενικές δυσκολίες; Όπως σου είπα και πιο πριν, εμείς όπως και η Χίος, οι μόνες επαρχιακές ομάδες που έχουμε πια απομείνει στην Α1, για να κάνουμε και λίγο χιούμορ «οι Τελευταίοι των Μοϊκανών», δυσκολευόμαστε γεωμετρικά σε σχέση με τις ομάδες του κέντρου για να τα βγάλουμε πέρα. Έχουμε προβλήματα τόσο με την πισίνα (το πετρέλαιο), όσο και με τις μετακινήσεις. Ο ΝΟΧ δίνει τη δική του μάχη μέρα με τη μέρα για να μένει η πισίνα ανοιχτή, χωρίς να έχει τη βοήθεια που θα έπρεπε από τους υπεύθυνους. Δυστυχώς πάντα υπάρχουν κάποιοι που κάνουν πολιτική, θα έλεγα μικροπολιτική, στη πλάτη των τουλάχιστον 1000 παιδιών που περνάνε καθημερινά από τις εγκαταστάσεις του ΝΟΧ. Πώς αισθάνεσαι που ο κόσμος γύρισε ξανά στις κερκίδες και αρχίζουμε να ξαναζούμε τις καλές εποχές του polo; Πόσο σημαντικό είναι αυτό για την ψυχολογία της ομάδας και πόσο ευνοούν τα παιχνίδια εντός έδρας; Για εμάς ο κόσμος είναι ο 8ος παίκτης μας, πράγμα που φαίνεται και από τα αποτελέσματά μας πέρσι και φέτος, γι αυτό είναι τόσο απαραίτητος.

είσαι καλός εργάτης, αν αυτό το κάνεις και με μυαλό, τότε πια είσαι καλός τεχνίτης. Σε αυτό το στάδιο, εγώ θέλω κάτι ακόμα που δεν το βρίσκεις εύκολα, την καρδιά! Τότε πια είσαι καλλιτέχνης και στον αθλητισμό φτάνουν ψηλά οι καλλιτέχνες, γιατί ταλέντα και εργάτες υπάρχουν πολλοί, καλλιτέχνες λίγοι. Υπάρχει στο πόλο αυτό που λέμε «πουλημένη διαιτησία» ή «στημένο παιχνίδι» ή τέλος πάντων θεωρείς ότι ένας διαιτητής μπορεί να επηρεάσει ένα αποτέλεσμα; Από την στιγμή που υπάρχει ο παράγοντας άνθρωπος, όλα μπορούν να γίνουν. Σημασία έχει το λάθος του διαιτητή να είναι ανθρώπινο και εκεί σταματάω. Πώς διαχειρίζεστε μια κακή μέρα ή ένα χαμένο παιχνίδι; Είναι πολλοί που λένε κάτι που είπε πρώτος ο Μαντέλα, «δεν χάνω ποτέ, απλά μαθαίνω και νικάω». Για μένα δεν

Η επιβράβευση και το χειροκρότημα για το ότι κάπου γίνεται κάτι καλό και με πολύ δουλειά, αυτά μετράνε, όχι το να καβαλάμε το καλάμι. Γιατί στη ζωή έχει σημασία η συμπεριφορά όταν τα έχουμε όλα και όχι όταν δεν έχουμε τίποτα, τότε κάνουμε ένα βήμα μπροστά. Ποια είναι η συνταγή της επιτυχίας; Θα ακολουθήσω την πεπατημένη και θα πω δουλειά, δουλειά και δουλειά. Αλλά, ρωτώντας ρητορικά, αυτό αρκεί; Η δική μου άποψη είναι πως όχι. Όταν δουλεύεις πολύ / WINTER 2018

ACTION

“ Έχουμε το πνεύμα του νικητή, του ελεύθερου και του έξω καρδιά, αυτό είναι το μεγάλο μας πλεονέκτημα

είμαστε στην πράξη τόσο ιδανικά φτιαγμένοι. Πρέπει να μάθεις και να χάνεις, για όλους ανεξαιρέτως έρχεται και η ώρα της ήττας. Η μελέτη της ήττας, η ανάλυση, η ανασυγκρότηση και φυσικά η συνέχεια είναι τα σημαντικά. Διορθώνεις τα λάθη και προχωράς. Τότε μόνο εξελίσσεσαι και βελτιώνεσαι.

Πόσο σημαντικό είναι που η ομάδα σου αποτελείται, στην πλειοψηφία της, από Χανιώτες αθλητές; Υπάρχει μια φοβερή «χημεία» μεταξύ των παικτών κι αυτό φαίνεται στα παιχνίδια. Είναι κάτι το οποίο βοηθά στην απόδοση και τα καλά αποτελέσματα; Το ότι είναι οι περισσότεροι Χανιώτες είναι πολύ σημαντικό γιατί υπάρχει μεγάλη ομοιογένεια, καλή χημεία όπως λες κι εσύ, πράγμα φυσιολογικό αφού είναι μαζί τα παιδιά από πολύ μικρά και επικοινωνούμε πια με τα μάτια. Για μένα όμως πιο καταλυτικό είναι το ότι έχουν το πνεύμα του νικητή, του ελεύθερου και του έξω καρδιά, αυτό που

138 |

/ WINTER 2018

έχουν οι Κρητικοί και που είναι το μεγάλο πλεονέκτημα της ομάδας, αν και κάποιες φορές λειτουργεί ανασταλτικά καθώς υπερπροσπαθούν για το κάτι παραπάνω. Εγώ πάλι, προτιμώ αετούς που πετούν ψηλά, από μυρμήγκια στη γραμμή να ακολουθούν απλά εντολές. Κάπου εκεί έρχεται και ο ρόλος μου: «δεν μπορώ να αλλάξω κατεύθυνση στον άνεμο αλλά μπορώ να βάλω τα πανιά για να πάω εκεί που θέλω» (Όσκαρ Ουάιλντ). Πόσο διαφέρει ο προπονητής Ηλίας Μαχαίρας από τον άνθρωπο (σε έχουμε δει σε φοβερές στιγμές έντασης κάτι που εκτός αγωνιστικού χώρου δεν το βλέπουμε)… Θεωρώ ότι δεν είμαι διαφορετικός, απλά ζω αυτό που κάνω και, όπως μου είπε κάποτε κάποιος φίλος, ποτέ να μη φοβάσαι τους αυθόρμητους ανθρώπους. Δεν λειτουργώ σαν το Facebook με τα ψεύτικα προφίλ και τις εικονικές πραγματικότητες, είμαι αυθεντικός και, όσο περίεργο και αν ακούγεται, σε όλες τις καταστάσεις θεωρώ ότι αξιολογώ και ελέγχω τα συναισθήματά μου. Δεν προσποιούμαι, εκτιμώ και σέβομαι τον άλλο οποιαδήποτε θέση και αν κατέχει και, το πιο σημαντικό, δεν ζηλεύω την επιτυχία του άλλου. Πόσο σημαντικό είναι για την ομάδα να παραμένει στην Α1 κατηγορία; Λακωνικά θα απαντήσω: χωρίς Α1 δεν υπάρχει συνέχεια! Καλό παιχνίδι θεωρείται αυτό που θα φέρει περισσότερα γκολ, άρα και τη νίκη; Καλό παιχνίδι για μένα θεωρείται αυτό που, όταν τελειώσει, ξέρεις ότι, άσχετα από το αποτέλεσμα, πάλεψες με όλες σου τις δυνάμεις γι αυτό.

Βασίζεστε περισσότερο στην Άμυνα ή στην Επίθεση; Ποιο θεωρείς ότι είναι το δυνατό σας χαρτί; Οι περισσότεροι προπονητές λένε ότι η επίθεση κόβει εισιτήρια και η άμυνα κερδίζει πρωταθλήματα. Παρότι και τα δύο είναι πολύ σημαντικά για μένα, θα πω ότι η άμυνα διδάσκεται ενώ η επίθεση είναι ταλέντο που οι Χανιώτες το έχουν και πάντα στηρίζονται περισσότερο σε αυτήν, στο πιο ελεύθερο παιχνίδι. Αν σου έδιναν τη ευκαιρία να πάρεις έναν παίχτη από όλη την Α1 κατηγορία ποιος θα ήταν αυτός και γιατί; Χωρίς πολύ σκέψη, το Μανώλη τον Μυλωνακη! Ένα δικό μας παιδί με αξιοζήλευτη καριέρα και πρότυπο για όλους τους αθλητές. Ελπίζω να τελειώσει την καριέρα του εκεί απ’ όπου την ξεκίνησε. Ποιοι είναι οι στόχοι της ομάδας αλλά και οι δικοί σου, οι προσωπικοί; Για να είμαστε ρεαλιστές οι στόχοι μιας επαρχιακής ομάδας είναι να διατηρεί τα κεκτημένα και να παλεύει για την επιβίωσή της. Τα τελευταία χρόνια το καταφέρνουμε. Δικός μου στόχος και ευχή, να συνεχίσει να υπάρχει αυτή η τεράστια δεξαμενή σωστών αθλητών, που για κάποια χρόνια είχε στερέψει, για την ελληνική υδατοσφαίριση.

/ WINTER 2018 | 139

MA LAND

140 |

/ WINTER 2018

Αναστάσιος Σακούλης Φωτογραφίζοντας στη Λίμνη της Αγιάς ΚΕΙΜΕΝΑ - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ ΣΑΚΟΥΛΗΣ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΘΕΜΑΤΟΣ: ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Αναστάσιος Σακούλης… Φωτογράφος φύσης και άγριας ζωής, λάτρης των πουλιών, πάντα έτοιμος να κάνει το σωστό «κλικ» που θα φωτίσει την ψυχή μας. Φωτογραφίζοντας τοπία που χίλιες φορές τα έχουμε δει, μας αφήνει άναυδους με τη δική του «χίλιες και μία» οπτική εκδοχή. Έξω και πέρα από κάθε πιθανό παιχνίδι αναγνωρισιμότητας, κουμπώνει τον αγαπημένο του τηλεφακό πάνω σε μια Nikon D7100 και περιπλανιέται σε λίμνες και φαράγγια αναζητώντας τα «μοντέλα» που θα κάνουν την κάθε εικόνα του πραγματικά μοναδική…

/ WINTER 2018 | 141

MA LAND

Ο Αναστάσιος Σακούλης γεννήθηκε στην Αθήνα, αλλά κατάγεται από τους Χιονιάδες στα Μαστοροχώρια Ιωαννίνων. Σπούδασε στη Θεσσαλονίκη, στο Τμήμα Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου, απ' όπου αποφοίτησε το 1991. Στη διάρκεια των φοιτητικών του χρόνων άρχισε να ασχολείται με την παρατήρηση και μελέτη της άγριας ζωής και τη φωτογραφία. Συνέχισε τις σπουδές του στα Χανιά, στο Μεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο, κάνοντας έτσι την πρώτη του επαφή με την Κρήτη. Δραστηριοποιήθηκε στην Ελληνική Ορνιθολογική Εταιρεία (BirdLife Greece) από το 1987, στην οποία εργάστηκε για 6 χρόνια και αργότερα διετέλεσε και γενικός γραμματέας για μία θητεία 2 χρόνων. Όλα αυτά τα χρόνια εργάστηκε σε σημαντικά προγράμματα προστασίας και διαχείρισης προστατευόμενων ειδών και περιοχών. Το πρόγραμμα όμως με το οποίο επέστρεψε στην Κρήτη και τα Χανιά ήταν αυτό για την προστασία του Γυπαετού (LIFE Gypaetus), το οποίο τον έφερε σε επαφή με το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Κρήτης, Πανεπιστήμιο Κρήτης. Έτσι, από το 1999 ζει και εργάζεται πλέον μόνιμα στο νησί όπου, μεταξύ άλλων, ασχολείται με τη φωτογραφία της φύσης του και κυρίως των πουλιών. Φωτογραφίες του, με θέμα πάντα τη φύση, έχουν δημοσιευθεί κυρίως σε ελληνικά περιοδικά και βιβλία και έχουν χρησιμοποιηθεί σε πληθώρα ενημερωτικών φυλλαδίων και αφισών, με σκοπό την ευαισθητοποίηση του κοινού σε ζητήματα προστασίας της άγριας ζωής. Προσωπικές του εκδόσεις αποτελούν το φωτογραφικό λεύκωμα Στιγμιότυπα της Κρητικής Φύσης και το postcard book "Φυσικά ...Κρήτη". Οι εκδόσεις "ΜΥΣΤΙΣ" κυκλοφόρησαν τα βιβλία του “Αμφίβια, Ερπετά & Θηλαστικά της Κρήτης” (2008) και “Τα αρπακτικά πουλιά στην Κρήτη” (2011). Ο Τάσος με χαρά μας παραχώρησε μια σειρά φωτογραφιών του στη Λίμνη της Αγιάς καθώς επίσης και τα κείμενα που ακολουθούν και τις συνοδεύουν... 142 |

/ WINTER 2018

α Χανιά, εκτός πολλών άλλων, μπορούν να υπερηφανεύονται ότι είναι από τις ελάχιστες πόλεις στη νησιωτική Ελλάδα, που γειτνιάζει με μια λίμνη.

Πρόκειται για τη Λίμνη της Αγιάς, μια τεχνητή λίμνη, επιφάνειας 450 στρεμμάτων, η οποία βρίσκεται 9 χλμ νοτιοδυτικά της πόλης. Το φράγμα που δημιούργησε τον υδάτινο όγκο, κατασκευάστηκε το 1928, σε μια βαλτώδη περιοχή, η οποία θεωρείται από τις πλουσιότερες σε νερά στην Κρήτη. Η υδρολογική λεκάνη της Αγιάς είναι διαφορετική από αυτή του Κερίτη και περιλαμβάνει τις πλαγιές βόρεια του Βαρύπετρου. Το ρέμα Ξεκωλωμένος στα ανατολικά την τροφοδοτεί με νερό, ενώ από δυτικά τροφοδοτείται από μερικές υπόγειες πηγές που προέρχονται από τον Κερίτη. Το έργο εγκαινιάστηκε στις 22 Ιουλίου 1929, από τον τότε πρωθυπουργό Ελευθέριο Βενιζέλο και σκοπό είχε να τροφοδοτήσει το υδραγωγείο και το υδροηλεκτρικό εργοστάσιο των Χανίων. Από το 1950 μέχρι και την παύση της λειτουργίας του, στα τέλη της δεκαετίας του 70, είχε ενσωματωθεί στο δίκτυο της ΔEH, συμβάλλοντας στην ηλεκτροδότηση της περιοχής. Παρόλο που δεν είναι φυσική λίμνη, με την πάροδο των χρόνων άρχισε να αποκτά κάποια από τα χαρακτηριστικά των φυσικών υδάτινων όγκων και, χάρις στο μικρό βάθος σε πολλά σημεία της, πλέον υποστηρίζει μια ποικιλία υδρόφιλης βλάστησης (ίσως την πλουσιότερη στην Κρήτη).

Η ύπαρξή της είναι ευλογία για το νησί που, έτσι κι αλλιώς, δεν είχε ποτέ -πλην αυτής του Κουρνά- πολλές και σημαντικές λίμνες, ενώ τις τελευταίες δεκαετίες έχει χάσει το μεγαλύτερο μέρος των παράκτιων υγροτόπων της, κυρίως από την οικιστική ανάπτυξη των βόρειων ακτών της. Σήμερα διασώζονται -όχι απαραίτητα σε καλή κατάσταση- μόλις 106 μικροί φυσικοί υγρότοποι, εκ των οποίων οι 67 προστατεύονται από Προεδρικό Διάταγμα του 2012. Κι αυτοί, που υποτίθεται ότι νομοθετικά προστατεύονται, ασφυκτιούν από κάθε λογής ανθρώπινες δραστηριότητες, γιατί απλά οι άνθρωποι δε γνωρίζουν τη μεγάλη τους αξία και τους θεωρούν «άχρηστες» εκτάσεις. Αντιθέτως, πρόκειται για πραγματικές οάσεις ζωής, καθώς αποτελούν, μεταξύ πολλών ιδιοτήτων τους, περιοχές υψηλής βιοποικιλότητας, απαραίτητες ενδιάμεσες στάσεις για εκατομμύρια μεταναστευτικά πουλιά και καταφύγια για αυτά που διαχειμάζουν, βιότοποι ενδημικών ειδών, δείκτες της επάρκειας και της κατάστασης του νερού στα νησιά, φυσικά φίλτρα του νερού, προστατεύουν τις ακτές από τη διάβρωση και εν τέλει, αποτελούν ένα μοναδικό «περιουσιακό» στοιχείο για τη βιώσιμη ανάπτυξη. Δεν είναι τυχαίο ότι τα τελευταία χρόνια ολοένα και περισσότεροι επισκέπτες έλκονται από τους υγρότοπους -κάτι που το βλέπουμε και στην περίπτωση της Λίμνης Αγιάς- για παρατήρηση ορνιθοπανίδας και άλλες δραστηριότητες, οικοτουριστικού χαρακτήρα. Και μιας αναφερθήκαμε στην ορνιθοπανίδα, η λίμνη αποτελεί μία από τις πιο μελετημένες περιοχές του νησιού, όσον αφορά στην παρουσία των πουλιών, καθώς την επισκέπτονται ορνιθολόγοι και απλοί παρατηρητές πουλιών (Έλληνες και κυρίως ξένοι) για δεκαετίες. Μέχρι στιγμής, έχουν καταγραφεί 212 είδη, από τα 454 συνολικά είδη της Ελλάδας. Ο αριθμός αυτός, όπως γίνεται άμεσα αντιληπτό, είναι εντυπωσιακός και ενδεικτικός της μεγάλης αξίας της περιοχής. Είναι από τα λίγα σημεία στην Κρήτη, όπου ο επισκέπτης θα έχει τη δυνατότητα να παρατηρήσει, εύκολα, τα περισσότερα υδρόβια είδη (πάπιες), αρκετά παρυδάτια είδη και μερικά ενδιαφέροντα αρπακτικά είδη πουλιών. / WINTER 2018 | 143

MA LAND

Το σημαντικότερο είδος πάπιας που φιλοξενεί η λίμνη είναι η Βαλτόπαπια (Aythya nyroca), ένα παγκοσμίως απειλούμενο είδος. Όλα τα είδη ερωδιών εμφανίζονται. Παρυδάτια είδη πουλιών, όπως οι τρύγγες, τα μπεκατσίνια, οι σκαλίδρες κλπ σταθμεύουν κατά την ανοιξιάτικη και φθινοπωρινή μεταναστευτική περίοδο για να ξεκουραστούν και να τραφούν, προτού συνεχίσουν το μεγάλο τους ταξίδι. Αρπακτικά πουλιά είτε περνούν κατά τη μετανάστευση είτε διαχειμάζουν στη λίμνη και την ευρύτερη περιοχή, όπως ο Καλαμόκιρκος (Circus aeroginosus) ή ο Γερακαετός (Aquila pennata). Η λίμνη έχει προσελκύσει και σπανιότατους, για την Ελλάδα, πτερωτούς επισκέπτες. Μια σημαντική καταγραφή, η οποία μάλιστα είχε προσελκύσει το ενδιαφέρον ορνιθολόγων παγκοσμίως, πραγματοποιήθηκε τον Νοέμβριο του 2004, όταν είχα παρατηρήσει ένα παρυδάτιο είδος της Βόρειας Αμερικής, την Μπαρτράμια (Bartramia longicauda). Πρόκειται για την πρώτη και μοναδική (μέχρι στιγμής) καταγραφή του είδους στην Ελλάδα και την πιο ανατολική του είδους παγκοσμίως. Όμως η λίμνη δεν είναι σημαντική μόνο για τα πουλιά. Παραπάνω αναφέρθηκε το πόσο σημαντική είναι, σ’ επίπεδο Κρήτης, για την παρουσία ποικιλίας υδρόβιων και υδρόφιλων φυτών. Επίσης φιλοξενεί μεγάλο αριθμό ειδών εντόμων και άλλων αρθρόποδων, όπως, μεταξύ άλλων, πεταλούδων και των παρεξηγημένων λιβελούλων (τα γνωστά σε πολλούς ως «ελικοπτεράκια» τα οποία αρκετοί συμπολίτες μας χαρακτηρίζουν ως τεράστια κουνούπια και αδίκως τα φοβούνται). Φυσικά, είναι σημαντική για κάποια ψάρια, αμφίβια, ερπετά και θηλαστικά. Από τα παραπάνω, εκτός από την βιολογική και οικολογική αξία της Λίμνη της Αγιάς, αναδεικνύεται και η αξία της για την περιβαλλοντική εκπαίδευση του κοινού και ιδίως 144 |

/ WINTER 2018

των μαθητών. Η λίμνη αποτελεί εξαιρετικό πεδίο για την επαφή όλων μας με τη φύση και με έννοιες όπως η βιοποικιλότητα και η αξία της. Η απώλεια της βιοποικιλότητας, χαρακτηρίστηκε μόλις πρόσφατα από τον ΟHE, ως «σιωπηλός δολοφόνος», εξίσου επικίνδυνος με την κλιματική αλλαγή. Μάλιστα τονίστηκε από τον ΟHE, ότι η διατήρηση της βιοποικιλότητας είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή τροφής, καθαρού νερού και τη δέσμευση του διοξειδίου του άνθρακα, δηλαδή για την ίδια μας τη ζωή. Ένας από τους λόγους της διαρκούς απώλειας βιοποικιλότητας είναι η έλλειψη γνώσης της αξίας των φυσικών οικοσυστημάτων για τη διατήρηση της ζωής, αλλά και για την οικονομική ευρωστία των ανθρώπινων κοινοτήτων που ζούνε μέσα ή δίπλα σ’ αυτά. Αυτή η έλλειψη γνώσης και παιδείας, είναι που θέτουν σε κίνδυνο και το μέλλον της Λίμνης της Αγιάς. Και δεν αναφέρομαι μόνο στην άγνοια που επιδεικνύει το ευρύτερο κοινό, αλλά στην άγνοια και αδιαφορία από μέρους των τοπικών αρχών για το γεγονός ότι η λίμνη αποτελεί ένα μοναδικό και σημαντικό για την Κρήτη υγροτοπικό οικοσύστημα. Αυτό αποδεικνύεται από δύο γεγονότα. Το πρώτο είναι ότι αντιμετωπίζεται από τις αρχές απλώς ως ένας ταμιευτήρας νερού, για ύδρευση και άρδευση. Το δεύτερο είναι τα έργα που έχουν λάβει χώρα στην περιοχή τα τελευταία χρόνια. Όλος ο σχεδιασμός, αλλά και ο τρόπος εκτέλεσης των εργασιών δηλώνουν ότι σκοπός είναι να δημιουργηθεί ένα πάρκο αναψυχής. Με λίγα λόγια, οι τοπικές αρχές θεωρούν τη λίμνη και την περιμετρική περιοχή, απλώς ως ένα πάρκο, με την αστική έννοια και όχι ως ένα ενδιαίτημα με υψηλή βιοποικιλότητα και μεγάλη βιολογική αξία.

MA LAND

Αυτό, σε συνδυασμό με την έλλειψη (ή μη εφαρμογή;) ενός κανονισμού, καθώς και την απουσία της απαραίτητης φύλαξης, έχει ως συνέπεια να αναπτύσσονται δραστηριότητες που δε σέβονται καθόλου το γεγονός ότι η λίμνη αποτελεί σπίτι ζώων και άλλης μορφής οργανισμών. Έτσι, βλέπουμε μηχανάκια να κόβουν βόλτες πάνω στα νέα διαμορφωμένα μονοπάτια, ανθρώπους να αφήνουν ελεύθερα τα σκυλιά τους, που με τη σειρά τους ορμούν στα πουλιά που τρέφονται στις όχθες της λίμνης, να στήνονται πανηγύρια με ψησταριές και τα μεγάφωνα στη διαπασών και ένα σωρό άλλες μη συμβατές δράσεις που δημιουργούν προβλήματα και όχληση στην άγρια ζωή.

των ειδικών επιστημόνων και με τον κατάλληλο σχεδιασμό, το οικοσύστημα να συνεχίσει να λειτουργεί ως σημαντικό ενδιαίτημα της άγριας ζωής και παράλληλα να υπάρξει τοπική οικονομική ανάπτυξη, μέσω του οικοτουρισμού και κυρίως του ορνιθοτουρισμού. Το ενδιαφέρον των ξένων επισκεπτών είναι δεδομένο, αλλά η υπάρχουσα κατάσταση δεν ευνοεί.

Μια άλλη απειλή προέρχεται από την εισαγωγή ξενικών ειδών, ή το «παρκάρισμα» οικόσιτων ζώων. Σ’ όλους είναι γνωστό το αποτέλεσμα μιας «επιχειρηματικής» προσπάθειας τη δεκαετία του 1990, όταν κάποιος θεώρησε «σοφό» να εκθρέψει τον Αμερικάνικο Βουβαλοβάτραχο (Lithobates catesbeianus). Η «επιχείρηση» απέτυχε, τα ζώα αφέθηκαν στην τύχη τους και αυτά κατέκλυσαν κάποια στιγμή τη λίμνη, με αποτέλεσμα ο ενδημικός κρητικός βάτραχος (Rana cretensis) να εκτοπιστεί οριστικά από την περιοχή. Ο Βουβαλοβάτραχος έκανε και κάνει κι άλλες ζημιές, με κυριότερη τη θανάτωση νεοσσών και μικρόσωμων πουλιών.

Οι φωτογραφίες που συνοδεύουν το κείμενο δείχνουν την ομορφιά της φύσης στη λίμνη, αλλά λίγα λένε για τους κινδύνους που αυτή αντιμετωπίζει. Εγώ, και πολλοί ακόμα φωτογράφοι που την επισκέπτονται θέλουμε να συνεχίσουμε να σας προσφέρουμε τέτοιες εικόνες. Όμως, για να συνεχίσουμε να έχουμε αυτή τη δυνατότητα, η αντιμετώπιση της Λίμνης της Αγιάς πρέπει ν’ αλλάξει.

Η εισαγωγή, ξένων προς τη λίμνη ζώων, δε σταματάει εδώ και παρατίθενται μερικά ακόμα παραδείγματα με ενδεικτικές συνέπειες. Κάποιοι θεώρησαν καλό να απελευθερώσουν χρυσόψαρα, τα οποία επιβίωσαν και πολλαπλασιάστηκαν, με συνέπεια τη μείωση της υδρόβιας βλάστησης που αποτελεί τροφή των παπιών. Πολλοί έρχονται και απελευθερώνουν οικόσιτες πάπιες και χήνες, με τον κίνδυνο μετάδοσης ασθενειών στα άγρια υδρόβια πουλιά να είναι διαρκής. Το τελευταίο κρούσμα, με οδυνηρές συνέπειες για την ορνιθοπανίδα, είναι η πρόσφατη μεταφορά στο φράγμα γατιών, τα οποία θηρεύουν, με ανυπολόγιστες συνέπειες για τα πουλιά. Όλα τα παραπάνω, εάν δεν αναστραφεί η κατάσταση, δεν προμηνύουν ένα αισιόδοξο μέλλον για τη Λίμνη Αγιάς. Υπάρχει ακόμα η δυνατότητα, αξιοποιώντας τη γνώση 146 |

/ WINTER 2018

Το κυριότερο όμως είναι η περιοχή να αποτελέσει ένα ζωντανό σχολείο περιβαλλοντικής εκπαίδευσης, δίνοντας την ευκαιρία στο κοινό και τα νέα παιδιά να έρθουν σε επαφή με την άγρια ζωή και να υιοθετήσουν διαφορετικές συμπεριφορές απέναντί της.

DEST

148 |

ATION

/ WINTER 2018

Σαν τη

Μηλιά… δεν έχει!

Ήταν Νοέμβρης θυμάμαι. Μια Κυριακή πρωί από εκείνες τις συννεφιασμένες, που ξυπνάς με το ένα μάτι κλειστό και το άλλο να ψάχνει τρόπους διαφυγής από τη μελαγχολία που σου αφήνει το γκρίζο του ουρανού... Και κάπου εκεί, η επιθυμία για περιήγηση και εξερεύνηση στον κόσμο της φύσης, σε ένα ταξίδι αισθήσεων και γνώσεων που πηγάζουν από αυτή και τους αιώνιους νόμους που τη διέπουν, σε οδηγεί στη Μηλιά... ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ ΔΩΡΑ ΤΖΑΤΖΑΝΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΑΥΛΟΣ ΜΠΟΥΖΑΚΗΣ & ΑΡΧΕΙΟ ΜΗΛΙΑΣ

/ WINTER 2018 | 149

DEST

ATION

Μηλιά μας… Τόσο ταπεινή όσο και διάσημη, σκαρφαλωμένη σε μια πλαγιά κάμποσα χιλιόμετρα δυτικά της πόλης των Χανίων, στο δρόμο προς Ελαφονήσι, ατενίζει τις εκθαμβωτικές βουνοκορφές και το επιβλητικό τοπίο. Για να φτάσεις ως εκεί, ακολουθείς έναν δρόμο στενό και κατάφυτο που ξεκινά από το χωριό Βλάτος. Πινακίδες καταμεσής του δρόμου θα σου διώξουν τους φόβους όταν θα νιώσεις πως χάθηκες στο δάσος, όπως τους αδερφούς Χάνσελ και Γκρέτελ, ψάχνοντας για το σωστό μονοπάτι. Στη σιωπή του Φθινοπώρου τυλιγμένος, μοιάζει τούτος ο τόπος. Ω ναι! Η αίσθηση της απεραντοσύνης που νιώθεις, σε ταράζει καθώς προχωράς στα έγκατα της καταπράσινης πλαγιάς. Χαμένος στις σκέψεις σου και την ησυχία του τοπίου που θαρρείς και σε προετοιμάζει να ζήσεις το θαύμα, νομίζεις πως θα πεταχτούν ξωτικά πίσω από τους ρυτιδιασμένους κορμούς των δέντρων και νεράιδες να σε προϋπαντήσουν. Για δες! Ένας μικρός οικισμός ξεπροβάλλει, σαν ανέγγιχτος από το χρόνο και τον «πολιτισμό». Σεμνός και ταπεινός, κρατά γερά τα σκήπτρα της παράδοσης χωρίς να αλλοιωθεί, χωρίς να ξεπουληθεί στο βωμό του κέ-

150 |

/ WINTER 2018

δρους. Αφήνεις το αυτοκίνητο στον διαμορφωμένο χώρο στάθμευσης, πριν προλάβει το τοπίο να μαγέψει το βλέμμα. Οι στάλες κεντούν σκιές στον κατήφορο, καθώς η βροχή πέφτει δειλά, ακολουθώντας τα βήματά σου, που ολοένα και ταχύτερα γίνονται πάνω στα εκατοντάδες κιτρινισμένα φύλλα και τα διάσπαρτα βελανίδια. Οι σελίδες κάποιου παραμυθιού από τη λίθινη εποχή, αρχίζουν να σου αποκαλύπτονται μία, μία…

BACK TO REALITY

Στο εστιατόριο, κεντρικό σημείο του οικισμού της Μηλιάς, μας υποδέχεται ο κύριος Γιώργος Μακράκης, ένας από τους ιδιοκτήτες. Μια σπιτική λεμονάδα θα γλυκάνει τα χείλη μας και θα συντροφεύσει την πολύ όμορφη κουβέντα μαζί του. Η ιστορία αυτού του τόπου ξεκινάει από πολύ παλιά, μας λέει, κάπου στο 1630. Η Μηλιά αναφέρεται σαν οικισμός σε χάρτες της ενετικής περιόδου. Προφορικές ιστορίες αναφέρουν ότι το χωριό αρίθμησε κάποια στιγμή ως και 68 ανθρώπους πληθυσμό, στην άνθισή του. Τα μικρά σπίτια, κληρονομιά περίπου 10 οικογενειών, οι τάφοι που υπήρχαν και που δυστυχώς τους κατέστρεψαν τελευταία, τα περίπου 8 ερειπωμένα σπίτια σε Πάνω και Κάτω Μηλιά αλλά κα τα 7 αλώνια, οδήγησαν στον ίδιο περίπου πληθυσμό από άλλη προσέγγιση.

Το χωριό αποτέλεσε τόπο διαφυγής των ανθρώπων, μέχρι τον πόλεμο του ‘47 οπότε και εγκαταλείφθηκε οριστικά με την περιοχή να θυμίζει κρανίου τόπο από την υπερβόσκηση, τις πυρκαγιές και το κυνήγι. Εξαφανίστηκαν πολλά είδη χόρτων και φυτών και η περιοχή υποβαθμίστηκε. Αν και δυσκολοδούλευτη, λόγω πλαγιάς, η γη εδώ είναι εξαιρετικά εύφορη. Στα κόκκινα χώματα και στο σκουρόνερο ορισμένων πηγών ή σε διάφορα μέταλλα προσπαθούσαν ορισμένοι να αποδώσουν όλες αυτές τις ιδιότητες και τα φαινόμενα. Στη μια πλευρά σχιστόλιθος, μικροπηγές και χυμώδες έδαφος όπου ευδοκιμούν οι καστανιές, τα πλατάνια, οι κουμαριές και άλλα δέντρα. Στην άλλη πλευρά ασβεστόλιθος με θυμάρια, σπάρτους, φασκομηλιές και αγκαραθιές... Η ποικιλία της κρητικής χλωρίδας στη Μηλιά είναι τουλάχιστον ενδιαφέρουσα! Ο κ. Ιάκωβος Τσουρουνάκης, αναπολώντας τα παιδικά του χρόνια, μας μεταφέρει στις εποχές που όντας παιδιά μεγάλα, πήγαιναν εκεί από μονοπάτια μια ώρας, για να περιποιηθούν τους κήπους και τα ζώα. Πέρα από τις συγκεκριμένες εργασίες, κάτι τους έκανε να κοιτάζουν πέρα και πίσω από δέντρα, βράχους και σκιές μήπως και ο τόπος ο ίδιος τους αποκάλυπτε κάποτε, τι κρυβόταν πίσω από τη μυθική ομίχλη που τον περιέβαλλε.

/ WINTER 2018 | 151

DEST

ATION

Ήταν το 1982 όταν, απογοητευμένες από την κατάσταση, οι οικογένειες Τσουρουνάκη και Μακράκη, ιδιοκτήτριες των περισσότερων εκτάσεων και ερειπωμένων κτισμάτων της περιοχής, αποφασίζουν να προστατέψουν τον τόπο και να τον αναδασώσουν. Η ιδέα της ανακαίνισης όλου του οικισμού γεννήθηκε μια κρύα νύχτα του χειμώνα, δίπλα από το αναμμένο τζάκι με την φλόγα να καίει ολονυχτίς, η παρέα αγκάλιασε την ιδέα του του Ιάκωβου Τσουρουνάκη και το ταξίδι της δημιουργίας ξεκίνησε. Οι αναμνήσεις των παιδικών χρόνων και η αγάπη για τον τόπο όπλισαν με δύναμη και πείσμα το δύσκολο έργο τους. Πολλοί τους είπαν τρελούς, πολλοί επέμεναν πως άδικος θα είναι ο κόπος τους, μα αυτοί δεν λύγισαν, δεν τα παράτησαν, όσες δυσκολίες κι αν αντιμετώπισαν. Αναζητήσανε είδη φυτών και σπόρων, γνωστών και σπάνιων, που είχαν εξαφανιστεί και άνθισε ο τόπος, γέμισε ξανά με χρώματα κι αρώματα. Ο οικισμός καθαρίστηκε, οτιδήποτε εθεωρείτο επικίνδυνα ετοιμόρροπο, επιδιορθώθηκε, η περιοχή άρχισε να ζωντανεύει, να παίρνει μορφή και να μιλάει. Κάποιοι φούρνοι και όμορφα τζάκια εδώ, μια ραγισμένη γούρνα πιο κει, μια ταΐστρα ζώων παραπέρα, ένα τεράστιο ακόνι και δεκάδες άλλα χρηστικά αντικείμενα, έμειναν τοποθετημένα επιμελώς για να θυμίζουν κάτι από το χτες. 152 |

/ WINTER 2018

Έτσι κάπως προχωρούσανε οι οραματιστές της Μηλιάς τότε... Δουλεύανε τη γη το χειμώνα και το καλοκαίρι καταπιάνονταν με τα κτίσματα. Θέλανε να αξιοποιήσουν οτιδήποτε υπήρχε στον οικισμό, γιατί όλα είχαν την ιστορία τους, ακόμα και τα όρθια κομμάτια των τοίχων. Ήθελαν έναν οικισμό αναπαλαιωμένο και όχι φτιαγμένο από την αρχή. Να μπορεί να συνυπάρχει το χθες με το σήμερα, τόσο αρμονικά που από μακριά να φαντάζει σαν να το αποτέλεσμα να το γέννησε αβίαστα η φύση. Μετά από εννιά χρόνια σκληρής δουλειάς η ένταξή σε ένα ευρωπαϊκό πρόγραμμα αγροτουρισμού, ήρθε σαν μάνα εξ ουρανού βοηθώντας ουσιαστικά στην υλοποίηση του ονείρου. Το 1991 η μονάδα άρχισε να λειτουργεί και, παράλληλα, να εξελίσσεται χρόνο με το χρόνο. Ο πρώτος επισκέπτης περνάει το κατώφλι αναζητώντας, εκτός από τη χαλάρωση και τα αξιοθέατα, τη μοναδική εμπειρία που προσφέρει η φύση και τα «στολίδια» της με τη μορφή εναλλακτικού αγροτουρισμού. Κύρια χαρακτηριστικά της εμπειρίας αυτής, η ποικιλία δραστηριοτήτων στη φύση και η απόκτηση γνώσης σχετικά με την τοπική κουλτούρα και τη διατήρηση της παράδοσης.

/ WINTER 2018 | 153

DEST

ATION

Ο κύκλος ζωής, είναι κάτι που βιώνει και γνωρίζει ο κόσμος που έρχεται εδώ. Ο επισκέπτης είναι συνειδητοποιημένος. Αυτό που αλλού εννοούν ως πολυτέλεια, εδώ είναι το φυσικό περιβάλλον. Πάμε λοιπόν να γνωρίσουμε αυτό το φυσικό περιβάλλον. Ακολουθούμε τον κύριο Μακράκη που μας ξεναγεί στα πέτρινα σπιτάκια μέσα από τα στενά πλακόστρωτα. Κήποι βοτανικοί που ευωδιάζουν, πεζούλες και υπαίθριες βεράντες. Να κι ένα αμφιθεατράκι για λίγους και εκλεκτούς! Πέτρα παντού... 15 καλαίσθητα δωμάτια στο σύνολό τους, 2κλινα μέχρι 4κλινα, απαρτίζουν τη μονάδα όπου μπορούν να φιλοξενηθούν ως και 37 άτομα. Έχουν χρησιμοποιηθεί ντόπια υλικά για την κατασκευή τους. Πέτρες, ξύλα και τεχνοτροπίες παλιές, ώστε οι χώροι να αντανακλούν, έστω λίγο, από εκείνη τη μυστηριακή ατμόσφαιρα που είχαν τα σπίτια στα χωριά του χθες. Τότε που τη γραμμή δεν την καθόριζε η ίσια σανίδα, το τσιμέντο και το αλουμίνιο αλλά μάστορας και νοικοκύρης εντοίχιζαν μαζί 154 |

/ WINTER 2018

με τις πέτρες και τα ξύλα την καρδιά και το συναίσθημά τους. Σε όλα τα δωμάτια υπάρχει πλέον κεντρική θέρμανση με ξυλολέβητες. Παλαιότερα δεν υπήρχαν τουαλέτες και ζεστό νερό, τώρα όμως υπάρχουν οι βασικές ανέσεις. Οι απαιτήσεις ολοένα κ αυξάνονταν και -σαν σωστοί επαγγελματίες- όφειλαν να τις ακολουθήσουν. Έτσι, το 1997 κάνουν μια σημαντική επένδυση πάνω στην ηλιακή ενέργεια. Τώρα, το 80% της ενέργειας που χρειάζεται, προέρχεται από τον ήλιο. Κατάφεραν να παντρέψουν την άνεση με την παράδοση. Μέσα στα δωμάτια θα δει κανείς κομμάτια βράχων, γιατί οι παλαιότεροι φρόντιζαν για την οικονομία χρόνου κ χώρου, πράγμα που οι άνθρωποι της Μηλιάς αξιοποίησαν ενσωματώνοντάς τους βράχους αυτούς στο υπόλοιπο κτίσμα. Με σκοπό να υποκύψουμε στις παραδοσιακές γεύσεις με γκουρμεδιάρικες πινελιές... μικρές, ώστε να μην χαθεί η ποιότητα και ο παραδοσιακός αυθεντικός χαρακτήρας, επισκεφτήκαμε την κουζίνα και το χώρο του εστιατορίου. Εκεί την επιμέλεια έχει ο Βαγγέλης, γιός του κ. Μακράκη. Σπιρτόζικη η κουζίνα, όπως αναφέρουν χαρακτηριστικά. Καινούργιες ιδέες και με παλιές συνταγές δημιουργούν καινούργιους ενδιαφέροντες συνδυασμούς. Ο Βαγγέλης ψάχνει ανελλιπώς να βρει τις γεύσεις των επισκεπτών, οι οποίες διαφοροποιούνται με τα χρόνια και τα καταφέρνει θαυμάσια… Πιάτα όπως οι χωριάτικες ραβιόλες που δοκίμασα, χειροποίητες με κατσικάκι ραγού, σερβίρονται με κρέμα σελινόριζας και σάλτσα και η γεύση τους με ακολουθεί ακόμα.

DEST

ATION

Γνήσιοι απόγονοι αγροτικών οικογενειών, κληρονόμησαν την τέχνη της δημιουργίας του αυθεντικού, χωριάτικου, παραδοσιακού ψωμιού, η οποία με τη μορφή δραστηριότητας γίνεται γνωστή σε κάθε γωνιά της γης. Κόσμος πολύς περιμένει για να ζυμώσει και να ψήσει στον ξυλόφουρνο από νωρίς το πρωί... Ανασηκώνουν τα μανίκια τους και το τραπέζι γεμίζει με αλεύρι. Τα χέρια κάθε ηλικίας γίνονται γροθιές που παλεύουν με τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Τα κάρβουνα παίρνουν φωτιά και ο φούρνος πυρώνει. Πάνω στο πλαστήρι η ζύμη χαραγμένη, έτοιμη να ψηθεί και να μοσχομυρίσει ξεροψημένη κόρα. Μετά από ώρα ο η πόρτα του φούρνου ανοίγει και δεκάδες καρβέλια περιμένουν πάνω στην καυτή πέτρα να κάνουν βουτιά στις σαλάτες και τα ορεκτικά αλλά, και στο απλό λαδάκι με τον ανθό αλατιού και τα φρέσκα αρωματικά. Κορυφή της γαστρονομίας εδώ είναι τα άγρια χόρτα. Τσόχοι, ασκρολύμποι, άγρια ραδίκια, σταμναγκάθι, καυκαλίθρες, είναι μερικά από τα χόρτα που χρησιμοποιούνται, μεταξύ άλλων και στις πίτες, για τις οποίες γίνεται σκοτωμός κάθε πρωί ποιος θα πρωτοπορολάβει. Μακάρι, λέει ο κύριος Μακράκης, να μπορούμε να ακολουθήσουμε τα πρότυπα της κρητικής διατροφής, όπως έχει αποτυπωθεί μέσα στους αιώνες. Ψάχνουμε για το ενδιάμεσο σημείο και πορευόμαστε. Το χειμώνα αρκετοί άνθρωποι έρχονται, μαζεύουν χόρτα κι έχουν την επιθυμία να μπουν στην κουζίνα και να μαγειρέψουμε μαζί. Πολυήμερα προγράμματα γαστρονομίας επίσης γίνονται εδώ. Επισκεπτόμαστε με τους επισκέπτες μας παραγωγούς, οινοποιούς και μελισσοκόμους. Είναι μιας μορφής πολιτιστική ανταλλαγή. Μια συνολική εμπειρία που την κουβαλάνε για πολλά χρόνια μαζί τους. Οι εξωτερικές δραστηριότητες είναι ένα ολόκληρο κεφάλαιο στη Μηλιά, που επίσης κινεί το ενδιαφέρον του επισκέπτη. Πολλά μονοπάτια υπάρχουν εδώ. Οριοθετημένες ζώνες φύσης, όχι δομημένες. Παλιά μονοπάτια και διαδρομές συνδέουν τη Μηλιά με τα γύρω χωριά. Επεκτείνοντάς τα, έχουμε δημιουργήσει ένα μικρό δίκτυο που ξεκινάει από τα 3 και φτάνει ως τα 15 χιλιόμετρα. Υπάρχουν βέβαια χάρτες που κατατοπίζουν τους περιπατητές με σημάνσεις και σημαντικές πληροφορίες. Κι αν στο τέλος κουραστεί κανείς από τις διαδρομές και τα μονοπάτια, η αίθουσα του πρωινού τον περιμένει για να ξαποστάσει. Μια δανειστική βιβλιοθήκη με πολλών λογιών βιβλία και δεκάδες επιτραπέζια παιγνίδια δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για ξεκούραση, νέες γνωριμίες και παρεΐστικη ατμόσφαιρα. Μία μικρή αλλά εξαιρετική συλλογή από προϊόντα παραγωγής «Μηλιάς» σε περιορισμένες ποσότητες, προτείνει τα σουβενίρ που δεν πρέπει ξεχάσεις να πάρεις φεύγοντας. Γιατί εκεί, μέσα στα βάζα και τα μπουκάλια που η οικογένεια με μεράκι έχει επιμεληθεί, κρύβονται όλες σου οι ανα156 |

/ WINTER 2018

μνήσεις αναμειγμένες με σπάνια φυσικά αρώματα και γήινες αποχρώσεις. Μαρμελάδες, τσικουδιά, βότανα, αλάτι θαλασσινό, σαπούνι από βιολογικό λάδι και αρκετά ακόμη καλούδια στοιβαγμένα επιμελώς στα ράφια, σου γνέφουν να τα δοκιμάσεις. Η Μηλιά, ως η πλέον οικολογική αγροτουριστική μονάδα, είναι εδώ και χρόνια αγαπητή και ευρέως γνωστή σε ολόκληρο τον κόσμο. Έτσι, το 2003 λαμβάνει, από διεθνή οργανισμό, το Α΄ βραβείο ανάμεσα σε 55 υποψηφιότες. Από τότε κι έπειτα, η μία διάκριση διαδέχεται την άλλη. Το 2007 το National Geography συγκαταλέγει τη Μηλιά μέσα στα 50 καλύτερα ecology του πλανήτη, ενώ δύο χρόνια αργότερα ανάμεσα στα 25. Φέτος συμπληρώνονται 25 χρόνια λειτουργίας της υπέροχης αυτής ιδέας. Υπάρχει πια ένας ενθουσιασμός για αυτόν τον τρόπο τουρισμού, διαφορετικός χαρακτήρας και προσανατολισμός. Ο κόσμος που έρχεται να επισκεφτεί και να μείνει στη περιοχή, μετά από χρόνια ξανάρχεται. Το χαμόγελο του επισκέπτη είναι το πιο σημαντικό, μας λέει ο κύριος Μακράκης και συνεχίζει... «Στην πορεία αυτής της εξέλιξης, αποκομίσθηκε πολύτιμη γνώση και εμπειρία, που έχω μεταδώσει στα παιδιά μου και όχι μόνο. Μια πορεία ζωής που μας εκφράζει απόλυτα, γι αυτό και είχε τόσο θετικό αποτέλεσμα. Η Μηλιά έχει γίνει από μόνη της συνώνυμο της εμπειρίας. Το να μιμηθεί κάποιος την προσπάθειά μας, να πάρει κάτι από όλο αυτό, είναι μόνο θετικό. Μακάρι να υπάρξουν και άλλες προσπάθειες παρόμοιες με τη δική μας, μακάρι να προκύψουν και άλλες… Μηλιές. Να παραδειγματίσουμε, να βοηθήσουμε. Γιατί αν κατά τόπους πηγαίνουμε καλά, ολόκληρη η χώρα θα πάει καλύτερα!!!» Το βουκολικό τοπίο ολοκληρώνουν οι πέτρινες κρήνες. Εδώ θα ξαποστάσεις, για μια χούφτα νερό κρυστάλλινο και κάποιες αναμνηστικές φωτογραφίες. Η ανηφόρα βαραίνει τα βήματά σου. Δύσκολοι οι αποχωρισμοί, όποιοι κι αν είναι. Ο χρόνος τελειώνει… μια τελευταία ματιά πίσω, να αποθανατίσεις ότι προλάβεις. Παγιδεύεσαι στην ηρεμία που σε κυκλώνει μαζί με την ομίχλη που όλο και πυκνώνει. Απόλυτη η ησυχία… μοναδικός θόρυβος εκείνος των κλειδιών στο μάνταλο της πόρτας κάποιων τουριστών που μόλις αφίχθηκαν. Καλωσόρισες ξένε στο τόπο μας!

Ξένε, σαν δεις ένα χωριό όπου γελάει η φύσις, κ’ εις κάθε πλάτανο κοντά που κρύπτεται μια κόρη ωραία σαν το τριαντάφυλλο, εκεί να σταματήσεις, έφτασες… Τέτοια δροσιά δεν έχουνε αλλού στον κόσμο οι βρύσες, των λόφων του την αρχοντιά αλλού δεν έχουν όρη και με της γης τη μυρωδιά μονάχα θα μεθύσεις, ολίγο αν μείνεις …

ΚΑΒΑΦΗΣ

TERIOR ΙΟSV | MYLOS CAFE ORIGAMI DESIGN LAB | ANNA’S HOUSE CEDAR BAY

PK DESIGN | ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΪΝΤΙΡΜΟΓΛΟΥ

THE

INTERIOR DESIGNER

ANTONIS KASTRINAKHS ak design at work

THE

ARCHITECTURAL PHOTOGRAPHER

βασίλης πλιάτσικας

TERIOR

THE

INTERIOR DESIGNER

ANTONIS KASTRINAKIS ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ GEORGE ANASTASAKIS HAIR STYLING ΝΙΚΟΣ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ BODY ART TMUS the makeup school MUA XENIA ZACHOU JEWELRY KAND

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Μόντρεαλ του Καναδά όπου πήγαινε σε γαλλικό σχολείο μέχρι τα 16 του. Αποφοίτησε το 1998 από τον Αθηναϊκό Καλλιτεχνικό Τεχνολογικό Όμιλο “ΑΚΤΟ” με bachelor degree στο interior design από το Middlesex University of London. Επιτέλεσε ενεργό μέλος στην Ε.Δ.Ι.Ε. (Ένωση Διακοσμητών Ελλάδος) για δύο χρόνια. Σήμερα, συνεχίζει την επαγγελματική του καριέρα στην έδρα του, τα Χανιά, όπου διατηρεί εδώ και 16 χρόνια το γραφείο του «ak design at work», στην οδό Γ. Καψωμένου 22. Το βιογραφικό του συνθέτουν πολυάριθμες εμπειρίες και projects στο interior architecture and landscape design. Σε επίπεδο συστάσεων, να αναφέρουμε ότι δουλειές του είναι τα: Es.co.bar , Kariatis Restaurant, Platanias Ariston Beach Resort executive, Kalamaki Luxury Suites, Senso, Aelios Design Hotel, Vergina Beach Hotel, Μπενιουδακης Ελευθεριος Dendal Clinic, Τσαγδής Ιωάννης Κομμωτήριο, Botanical Park & Gardens of Crete, Hotelier education κ.α. 158 |

/ WINTER 2018

Θα ξεκινήσω μάλλον με την πιο κλασσική ερώτηση… Πώς αποφάσισες να ασχοληθείς με το interior design και τι σημασία έχει για εσένα η σωστή διαμόρφωση ενός χώρου; Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, από μικρό παιδί, ζωγράφιζα σπιτάκια. Στην πορεία ανακάλυψα πόσο οι φόρμες, οι όγκοι, οι γραμμές και ο πειραματισμός του φωτισμού σε ό,τι υπάρχει γύρω μου, διαδραματίζουν έναν τόσο σημαντικό ρολό στον τρόπο που σκέπτομαι και με επηρεάζουν συναισθηματικά. Μεγαλώνοντας κατάλαβα ότι προς αυτή την κατεύθυνση έπρεπε να εστιάσω επαγγελματικά κι έτσι λειτούργησε καταλυτικά ως τρόπος έκφρασης και ζωής. Ως προς το δεύτερο ερώτημα, η αρχιτεκτονική και η διαμόρφωση του χώρου αποτελούν ένα σημαντικό κομμάτι στην καθημερινότητα, επιδρώντας καθοριστικά. Επίσης, η εργονομία ενός χώρου είναι εξίσου σημαντική με την αισθητική του, καθώς και τα δυο συνυπάρχουν σ’ ένα κέλυφος με στόχο, μέσα από την αρμονία τους, να εξυπηρετήσουν τη λειτουργική βιωσιμότητα και τις πολυάριθμες ανάγκες του ανθρώπου.

Άλλο interior designer και άλλο διακοσμητής;

Ιnterior designer ⁄ αρχιτέκτονας εσωτερικού χώρου ⁄ διακοσμητής είναι παρεμφερείς έννοιες, που όλες μαζί αναφέρονται στην τέχνη και την επιστήμη της ανάδειξης του εσωτερικού ενός οικοδομήματος, δημιουργώντας ένα υγιές και λειτουργικό περιβάλλον για τους ανθρώπους που κάνουν χρήση του χώρου. Συνεπώς, για έμενα έχουν την ίδια έννοια!

Πιστεύεις ότι στα Χάνια ο κόσμος έχει εξοικειωθεί πια με τον ορό interior design και έχει αποδεχτεί την αναγκαιότητα της ύπαρξής σας; Ανήκω και κατατάσσομαι στη δεύτερη γενιά διακοσμητών στο νομό Χανιών και ευρύτερα στον Ελλαδικό χώρο. Εδώ στον τόπο μας μεγάλα ονόματα όπως ο Μπάμπης Γονίδης και ο Νίκος Ράμμος στην δεκαετία του 90’ πρόσφεραν τα μέγιστα στον χώρο και έθεσαν τις βάσεις ώστε ο απλός κόσμος να αφομοιώσει τη σπουδαιότητα του επαγγέλματός μας και να κατανοήσει το πόσο αναγκαίοι είμαστε στην εκτέλεση οποιουδήποτε «project», είτε αυτό ονομάζεται κατοικία είτε επαγγελματικός χώρος, πόσο μάλλον αν μιλάμε για τα τουριστικά καταλύματα. Από την άλλη πλευρά,

/ WINTER 2018 | 159

TERIOR

αν έχουν απομείνει κάποιοι που δεν αντιλαμβάνονται την αναγκαιότητά μας… απλά δεν μας κάνουν.

Τι σε εμπνέει και καθοδηγεί τον τρόπο που προσεγγίζεις ένα νέο έργο;

Ο καλλιτεχνικός οίστρος μου, εκπορεύεται από ό,τι υπάρχει γύρω μου, αλλά κυρίως εμπνέομαι από την πολυπλοκότητα και την ομορφιά της φύσης και ασφαλώς από τις έντονες επιρροές που δέχομαι από τη μουσική. Συνεπώς, όλα αυτά συμβάλλουν στην σύλληψη της ιδέας, σε συνδυασμό με τη λειτουργία του χώρου και με τον αρμόζοντα σεβασμό στον περιβάλλοντα χώρο που τον πλαισιώνει.

Προσωπικά, σε εξιτάρει περισσότερο να δουλεύεις κατοικίες ή επαγγελματικούς χώρους; Μεγάλο δίλημμα, δεν μπορώ να επιλέξω μεταξύ αυτών των δύο. Από τη μια μεριά στον επαγγελματικό χώρο δημιουργείς, αλλά είσαι υποχρεωμένος να φέρεις εις πέρας ένα αποτέλεσμα το οποίο θα τεθεί προς αξιολόγηση και χρήση από πολλούς ανθρώπους. Αντίθετα, με τις κατοικίες είναι σαφέστατα πιο προσωπική η προσέγγιση με τον πελάτη και τις ανάγκες του να έχουν τον πρώτο ρόλο.

παραμέτρων όπως η εργονομία, το design, ο έλεγχος του κόστους και του χρόνου αποπεράτωσης ενός έργου, μιας κατοικίας. Όλα τα παραπάνω μπορεί να τα εξασφαλίσει μόνο ένας interior designer, οπότε η επιλογή του δεν αποτελεί πολυτέλεια. «Πολυτέλεια» είναι να έχεις δέκα τσάντες κλασσικές “Louis Vuitton”, που είναι και άσχημες.

Η διακόσμηση κατοικίας είναι πολυτέλεια στις μέρες μας; Είναι αναγκαιότητα, διότι βελτιώνει την ποιότητα ζωής των ανθρώπων καθώς συνιστά ένα σύμπλεγμα θετικών

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡETΕ ΓΙ ΑΥΤ

1.Όνειρο του ήταν να εργαστεί στην Zaha Hadid “the queen of curves” σε υπερκατασκευές. 2. Πιστεύει στην απόλυτη ελευθέρια και εξωστρέφεια της σκέψης από την όποια εμπνέεται και είναι κινητήριος δύναμή του για να μπορέσει να δημιουργήσει. 3. Αν δεν ήταν interior designer θα ήταν σίγουρα, χωρίς καμία αμφιβολία, contemporary dancer!

Τα δύο πιο συνηθισμένα και φωναχτά «λάθη» που συναντάς σε κατοικίες; Εδώ θα έλεγα, και σ’ ευχαριστώ που μου δίνεις την ευκαιρία, ότι για να αποφύγουμε να σχολιάζουμε τα ούτε ένα, ούτε δύο λάθη, θα πρέπει εξαρχής να εμπιστευτεί ο κόσμος το σχεδιασμό της κατοικίας του σε έναν ειδικό, δηλαδή σε έναν Designer ή Αρχιτέκτονα, ώστε να εξασφαλιστούν και όλα όσα προανέφερα. Μετά είναι θέμα χρόνου η υλοποίησή τους.

Πόσο εύκολο είναι να αναγκάζεται ο δημιουργός να «υποκύπτει» στις απαιτήσεις ενός πελάτη; Δεν τίθεται τέτοιο θέμα, εμείς πρεσβεύουμε και προσφέρουμε τη δημιουργία. Φυσικά, κατά τη διάρκεια υλοποίησης μιας κατασκευής, θα υπάρξουν διαφωνίες και αμφιβολίες. Όμως, με τη σωστή συνεργασία και επικοινωνία γεφυρώνεται το οποιοδήποτε χάσμα και βρίσκεται πάντα η χρυσή τομή, ώστε να ικανοποιηθούν όλοι. Και ο δημιουργός και ο πελάτης.

Ποια πόλη του εξωτερικού σας εκφράζει περισσότερο σαν στυλ; Πολλές οι όμορφες πόλεις στον κόσμο για να επιλέξω μόνο μια! Σ’ αυτό το στάδιο της ζωής μου, αν και αφαιρετικός, λάτρης του λευκού και γνώστης του τι υπάρχει στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού λόγω του ότι έχω ζήσει τα πρώτα δεκαέξι (16) χρόνια μου στον Καναδά, θα τολμούσα να επιλέξω «μεσόγειο» και συγκεκριμένα τη Βαρκελώνη, γιατί έχει τα πάντα: διαθέτει έργα των μεγάλων καλλιτεχνών όπως του Santiago Calatrava, του Jean Nouvel, της Zaha hadid, του Frank Gehry, του Antoni Gaudi, του Pablo Picasso, του Jouan Miro και του αγαπημένου μου Salvador Dali. Ωστόσο, σε κάποιο υποθετικό στάδιο της ζωής μου στο μέλλον, νομίζω ότι η επιλογή μου θα τοποθετούνταν σε κάποιο μέρος της Αφρικής…

Κτίριο που λατρεύεις στην πόλη και κτίριο που θα ήθελες να εξαφανίσεις; Το αγαπημένο μου κτίριο είναι το Κέντρο Αρχιτεκτονικής Μεσόγειου (CAM), όπου έχει γίνει εξαιρετική δουλεία από τους Αριστομένη και Γιώργο Βαρουδάκη. Στον αντίποδα, το κτίριο που με ενοχλεί είναι το αεροδρόμιό μας, καθώς εκείνο είναι η πρώτη εικόνα που αντικρίζει ένας τουρίστας -και όχι μόνο-, και θεωρώ πως διακρίνεται από χαμηλό επίπεδο αισθητικής, έλλειψη φαντασίας και πρωτοτυπίας.

162 |

antonis kastrinakis

Μοναστήρι Cretan Taste Το Μοναστήρι είναι μια τοπική επιχείρηση η οποία λειτουργεί εδώ και πολλά χρόνια στον συγκεκριμένο χώρο. Βρίσκεται στο ενετικό λιμάνι και αποτελεί ένα από τα πολλά κτίρια που πραγματικά “στολίζουν” τον όμορφο λιμενοβραχίονά μας. Η προσπάθεια μου εδώ έγκειται στο να επιτευχθεί η επαναφορά του κτίσματος όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική του μορφή. Με εντολή δική μου και σε συνεργασία με την Εφορεία Αρχαιοτήτων Χανίων αποφασίστηκε η καθαίρεση των εσωτερικών σοβάδων, ώστε να επιφέρουμε και να καταφέρουμε την ανάδειξη και την αρμολόγηση των λίθων. Έπειτα, έγινε μεγάλη προσπάθεια

PROJECT ID Interior Designer ak design at work Ιδιοκτησία Μουστάκας Μπάμπης Έργο Ταβέρνα ⁄ Εστιατόριο Εμβαδόν 162μ² Τοποθεσία Ακτή Τομπάζη 11-12, Παλιό Λιμάνι Ημ ⁄ νία Παράδοσης Απρίλιος 2018

164 |

/ WINTER 2018

στο κομμάτι της συντήρησης των ηφαιστειακών μαύρων μαρμαροπλακών που είναι τοποθετημένες στο δάπεδο, ενώ άλλες ενέργειες ήταν η βελτίωση της όψης με πατητό σοβά και η συντήρηση και αλλαγή του χρώματος των κουφωμάτων. Ωστόσο, το καθετί επιπρόσθετο στον χώρο σε επίπεδο instalation απλά φιλοξενείται, χωρίς να αλλοιώνει την ταυτότητα του οικοδομήματος. Κλείνοντας, θα ήθελα να πω πως «το λιμάνι μας είναι η πολιτιστική μας κληρονομιά, πρέπει να το σεβαστούμε».

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες Αφοί Καστρινάκη Φωτισμός ΓΕΤΗΛ Σταυρουλιδάκης ΑΕ Πλακάκια Κρητοδομή Α.Ε. Κατασκευές ⁄ Γυψοσανίδες Φουφουδάκης Νικόλας Υδραυλικές Εγκαταστάσεις Βακαλουνάκης Δημήτριος & Νίκος Φωτογραφία Nίκος Φαζός

/ WINTER 2018 | 165

antonis kastrinakis

Nikos Lianopoulos:

Πρόκειται για ένα από τα πιο γνωστά και καινοτόμα αντρικά κομμωτήρια στο νομό Χανίων και βρίσκεται στην Ηρώων πολυτεχνείου 43, στο εμπορικό κέντρο Τριανόν. Είναι ένας καθαρά αφαιρετικός χώρος, με βιομηχανικά στοιχεία σχεδιασμένος, ενώ κυριαρχεί το λευκό σε αρκετές του εφαρμογές. Επίσης, έχουν χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή του πλάκες μαρμάρων και επενδύσεις πέτρας που πλαισιώνονται γύρω από μια μεταλλική κάθετη κατασκευή, η οποία λειτουργεί στα πλαίσια ενός ατμοσφαιρικού φωτισμού. Τα μασίφ ξυλουργικά και τα δάπεδα είναι φτιαγμένα από pvc σε όψη της φυσικής ξυλείας, κι έτσι αναδεικνύεται η οροφή η οποία είναι φτιαγμένη από μπετό, ενώ παράλληλα είναι φωτισμένη με κανόνια τοποθετημένα σε σχάρα οροφής. Τα επιπρόσθετα έπιπλα είναι σχεδιασμένα με δυναμικές αυστηρές φόρμες σε όψη λευκής λάκας. Η σχεδιαστική προσέγγιση είναι minimal, δίνοντας μια έκφραση σύγχρονου και επίκαιρου design, με καθαρές, δυνατές γραμμές στην αγαπημένη μου απόχρωση, εκείνη του «λευκού».

PROJECT ID Interior Designer ak design at work Ιδιοκτησία Λιανόπουλος Νικόλαος Έργο Ανδρικό κομμωτήριο Εμβαδόν 61μ² Τοποθεσία Ηρώων Πολυτεχνείου 41 Ημ ⁄ νία Παράδοσης Ιούνιος 2018

/ SUMMER 2018

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες Μαρεντάκης Ελευθέριος PVC πατώματα MDC Μαστρομανώλη Χαραλαμπάκης Φωτισμός ΓΕΤΗΛ Σταυρουλιδάκης ΑΕ Πλακάκια Κρητοδομή Α.Ε. Πέτρα Υιοί Εμμ.Παπαδάκη Ο.Ε Σχιστολιθηκή Ηλεκτρολογικές Εγκαταστάσεις Επιτροπάκης Αντώνιος Ψηφιακές εκτυπώσεις Digital Printing Solutions Φωτογραφία Nίκος Φαζός

/ WINTER 2018 | 167

antonis kastrinakis

Agave Suites

Βρίσκεται στην οδό Κανεβάρω 36, στην παλιά πόλη των Χανίων και εκτείνεται παράλληλα με τα τείχη. Πρόκειται για ένα συγκρότημα αποτελούμενο από σουίτες σχεδιασμένες με τον πήχη της αισθητικής ανεβασμένο κατά πολλά επίπεδα. Επηρεασμένος μερικώς από τα τείχη, επέλεξα να τοποθετηθεί μια επένδυση από πέτρα πωρόλιθου τετραγωνισμένη 0,20cm επί 0.20cm σε κάποιες τοιχοποιίες. Ο σχεδιασμός των κρεβατιών χαρακτηρίζεται από μια “πλαστικότητα” και μια νατουραλιστική προσέγγιση, παραπέμποντας σε ένα κουκούλι, σε αφαίρεση φυσικά, δίνοντας στον πελάτη την αίσθηση ότι τον αγκαλιάζει και γίνεται ένα με αυτόν. Υλικά τα οποία επιλέχθηκαν είναι το πλακάκι με εμφάνιση μάρμαρου, ξυλεία δρυς και επιφάνειες από πατητή τσιμεντοκονία σε αποχρώσεις της νωπής άμμου. Η πολυτέλεια και η ποιότητα είναι τόσο εμφανείς, ώστε να χαρακτηρίσουν το ύφος του καταλύματος καλύπτοντας ταυτόχρονα πλήρως όλες τις ανάγκες του κάθε πελάτη.

PROJECT ID Interior Designer ak design at work Ιδιοκτησία Ρουτζάκης Νικόλαος Έργο Luxury Suites Εμβαδόν 102μ² Τοποθεσία Kανεβάρο 36 Ημ ⁄ νία Παράδοσης Μάιος 2018

168 |

/ WINTER 2018

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες Μαρεντάκης Ελευθέριος Φωτισμός ΓΕΤΗΛ Σταυρουλιδάκης ΑΕ Πλακάκια Ακρον Α.Ε. Πέτρα Υιοί Εμμ.Παπαδάκη Ο.Ε Σχιστολιθηκή Φωτογραφία Βασίλης Πλιάτσικας

/ WINTER 2018 | 169

TERIOR

THE

ARCHITECTURAL PHOTOGRAPHER

VASILIS PLIATSIKAS (www.hotels-villas.photography) ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Αν και γεννημένος στην Αθήνα το 1973, ζει στα Χανιά από τα 3 του χρόνια και βρέθηκε να κάνει καριέρα στο χώρο της φωτογραφίας ως ένας από τους καλύτερους στο είδος του σχεδόν τυχαία!

172 |

/ WINTER 2018

ωλητής αυτοκινήτων και χομπίστας φωτογράφος «κολλημένος» με τα αθλητικά θέματα, ο Βασίλης Πλιάτσικας βρέθηκε στην απέναντι όχθη το 2008, μέσα από τη γνωριμία του με τον Πέτρο Παττακό (cimelio team) και κάπως έτσι το χόμπι εξελίχθηκε σε επάγγελμα, ατομικά αλλά και σε συνεργασία για αρκετά χρόνια. Μετά από ένα εντυπωσιακά μεγάλο όγκο γάμων έφτασε τα τελευταία 5 χρόνια να είναι γνωστός πια μέσα από την αρχιτεκτονική φωτογραφία που αγαπά πολύ, πράγμα που εύκολα μπορεί να διακρίνει κανείς σε κάθε εικόνα που παραδίδει στους πελάτες του… Φυσικά η πρώτη ερώτηση είναι η κλασική: Τι είναι αυτό που σε έκανε φωτογράφο; Εκτός από την απαραίτητη προϋπόθεση “να σου αρέσει αυτό που κάνεις”, η τεράστια κρίση στην αγορά αυτοκινήτου όπου βρισκόμουν στα τέλη της 10ετίας του 2000 και η επιτακτική ανάγκη για επιβίωση. Το ότι επέλεξα να μετατρέψω το αγαπημένο μου χόμπι σε επάγγελμα και να επενδύσω σε αυτό, οφείλεται κατά ένα μεγάλο ποσοστό στη στήριξη του αδερφού μου και, εντέλει, το λες και ευτύχημα! Πώς οδηγήθηκες στην αρχιτεκτονική φωτογραφία που έμελε να γίνει το κεντρικότερο, ίσως, κομμάτι της δουλειάς σου; Συγκυριακά, μέσα από ένα οικογενειακό «έργο» του είδους, ανακάλυψα την αρχιτεκτονική πλευρά του επαγγέλματος και… με ανακάλυψε κι εκείνη κατά πως φαίνεται! Τελικά, μόδα ή ανάγκη; Πού πιστεύεις πως οφείλεται η άνθιση που γνωρίζει η αρχιτεκτονική φωτογραφία στις μέρες μας; Συνδυασμός θα έλεγα. Αφενός η άνθιση του τουρισμού και σε «ιδιωτικότερο» επίπεδο, μας έκανε απολύτως απαραίτητους, αφετέρου μεταξύ αυτών των ιδιωτών που εμφανίστηκαν, εμφανίστηκε κι ένας καλός (ενίοτε και κακός χιχι) ανταγωνισμός που οδηγεί στο συμπέρασμα πως, ότι κι αν έχεις να πουλήσεις, είναι πια της μόδας να το πουλήσεις όσο πιο ωραιοποιημένο γίνεται.

Ποιοι είναι οι βασικοί εργοδότες στο συγκεκριμένο κομμάτι της δουλειάς σου; Δεν έχω παράπονο, έχω όλη τη γκάμα! Από τα μεγαλύτερα ξενοδοχεία, ως το μικρότερο ιδιωτικό κατάλυμα που στήθηκε αποκλειστικά για Airbnb. Πιστεύεις ότι στα Χανιά ο κόσμος έχει εξοικειωθεί πια με το αντικείμενο και έχει αποδεχτεί την αναγκαιότητα της ύπαρξής σας; Ναι, την αναγκαιότητα την έχουν αντιληφθεί νομίζω όλοι, με τελευταίους τους νεότερους μικροϊδιοκτήτες που τώρα μπαίνουν στο χώρο. Εκεί που πάσχουμε ακόμη είναι στο να αποδεχτούν -μικροί και μεγάλοι ιδιοκτήτες- το κόστος που συνεπάγεται μια αξιοπρεπής δουλειά. Τι σε εμπνέει και καθοδηγεί τον τρόπο που προσεγγίζεις ένα project; Με αφετηρία το location, εστιάζω στα δυνατά αρχιτεκτονικά σημεία του κάθε χώρου ελαχιστοποιώντας τις όποιες πιθανές ατέλειες. Τα σημεία εκείνα που τον διαφοροποιούν και είναι ικανά να τον εκτοξεύσουν στις πλατφόρμες. Από τι εξαρτάται ένα καλό αποτέλεσμα; Από δύο βασικά πράγματα. Πρώτον το για ποιον και για τι είδους χρήση φωτογραφίζεται ένα έργο. Γιατί, διαφορετικά θα φωτογραφήσω ένα έργο για λογαριασμό του αρχιτέκτονα ή του διακοσμητή που το επιμελήθηκε και εντελώς διαφορετικά όταν οι φωτογραφίες θα κινηθούν σε τουριστικές πλατφόρμες απευθυνόμενες στον επισκέπτη του χώρου αυτού. Δεύτερον, το να αποτυπώσουμε συνδυαστικά το ύφος του χώρου (φυσικός - τεχνικός φωτισμός, διαστάσεις, ατμόσφαιρα) με στόχο το 100% της πραγματικότητας ακόμα και μετά την όποια τεχνική επεξεργασία. Πόσο ρόλο παίζει το styling σε μια φωτογράφιση χώρων; Προφανώς σημαντικότατο. Ευτυχώς ο κόσμος το έχει κατανοήσει και αυτό κι έτσι συνήθως βρίσκομαι αντιμέτωπος με χώρους ικανοποιητικά επιμελημένους. Το ότι ενίοτε είναι και υπερβολικοί είναι ένα πρόβλημα που λύνω κάπως «αφαιρετικά»! Τους… ελαφρώνω λίγο, για το καλό του αποτελέσματος…

/ WINTER 2018 | 173

TERIOR

VILLA NATALI

174 |

/ WINTER 2018

Εμείς οι απλοί άνθρωποι πώς μπορούμε να βγάλουμε μια καλή φωτογραφία του χώρου μας. Δώσε μας κάποια tips όσον αφορά στις ιδανικές συνθήκες φωτισμού, κατάλληλη ώρα φωτογράφισης ή κάτι άλλο. Αν πρέπει κάτι να πω οπωσδήποτε, παρότι είναι πολλά τα do και don’ts, θα εστίαζα στο να κρατάμε τις αρχιτεκτονικές γραμμές, οριζόντιες και κάθετες. Να μη φωτογραφίζουμε δηλαδή ποτέ τίποτα από το ύψος του ματιού και προς τα κάτω.

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΓΙ ΑΥΤΟΝ 1. Ένα ταξίδι τον χρόνο εκτός Ελλάδας 2. Είναι ένας γνήσιος gadget maniac σε όλα τα επίπεδα! Άμεσος στόχος η παρακολούθηση workshop αρχιτεκτονικής φωτογραφίας από τον Mike Kelley στο Los Angeles.

VILLA KAYLU

/ WINTER 2018 | 175

AMBASSADOR RESIDENCE

Ποια είναι η γνώμη σου για τη διακίνηση φωτογραφιών μέσω του διαδικτύου; Βοηθάνε τον καλλιτέχνη ή επαγγελματία και τι γίνεται με τα πνευματικά δικαιώματα; Με δεδομένο το ότι κάθε δουλειά στις μέρες μας θα κινηθεί στο διαδίκτυο με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, οφείλουμε αρχικά να έχουμε αμειφτεί ικανοποιητικά και στη συνέχεια να προσπαθούμε να διασφαλίσουμε, όσο αυτό είναι δυνατόν, ότι θα είναι εμφανής η προέλευσή τους. Για την ιστορία, περιπτώσεις παρατυπίας που πήραν νομική τροπή, δικαίωσαν τους δημιουργούς σε ποσοστό 100%.

176 |

/ WINTER 2018

Έχεις ινδάλματα στο χώρο της φωτογραφίας; Αν ναι, ποιόν⁄α; Θα εστιάσω στο χώρο της αρχιτεκτονικής φωτογραφίας και θα πω τον Αμερικανό Mike Kelley. Τι άλλο σε γοητεύει εκτός της φωτογραφίας; Ποιά είναι τα χόμπι σου; Με γοητεύει η κόρη μου και, σε όσο χρόνο μένει μετά από αυτά τα δύο, θα ήθελα να αρχίσω ξανά το τρέξιμο (όπως παλιά!). Στην πράξη, μόνο λίγο Netﬂix αργά το βράδυ, max δύο φορές την εβδομάδα!

DOW SHOPPING

LightsON 4 φωτιστικά εντελώς διαφορετικά απ’ ό,τι έχεις συνηθίσει… Ο φωτισμός κάνει τη διαφορά σε ένα χώρο όσο και το ίδιο το φωτιστικό! Είτε οροφής, είτε γραφείου είτε στον τοίχο ή το δάπεδο, το φωτιστικό απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και γνώση στην επιλογή καθώς είναι στοιχείο ικανό ωα απογειώσει ή να καταστρέψει την ατμόσφαιρα ενός χώρου. Ακολουθούν τέσσερα ιδιαίτερα φωτιστικά νέας γενιάς για τους λάτρεις του σύγχρονου μινιμαλισμού…

Info: ILLUM LIGHTING, Κισσάμου 179 Α, Χανιά MARAKAKI LUXURY LIVING, 6ο χλμ. Εθν. Οδού Χανίων - Ρεθύμνου, Χανιά

1. MATCH, designed by Jordi Vilardell & Meritxell Vidal για την VIBIA. Ένα φωτιστικό με ισχυρό αρχιτεκτονικό χαρακτήρα. Το αποτέλεσμα είναι ατέλειωτες συνθέσεις μέσω των λεπτών ράβδων χάλυβα με λαμπτήρες Led και στοιχεία γλυπτικής. ΙLLUM LIGHTING 2.

Φωτιστικό FLAMINGO από μεθακρυλικό και ατσάλι της VIBIA, design by Antoni Arola. συνδυάζοντας την «ποιητική» αισθητική με λειτουργικό σχεδιασμό και απόδοση, κέρδισε το βραβείο “Best of Year” από το διεθνές περιοδικό Interior Design. ΙLLUM LIGHTING

Φωτιστικά ARRANGEMENTS της FLOS, design by Michael Anastassiades, winner lighting category EDIDA, awards 2018. MARAKAKI LUXURY LIVING

4. Φωτιστικό τοίχου WIRERING της FLOS, design by Formafantasma. Κατασκευασμένο από λαστιχένιο ηλεκτρικό καλώδιο και αλουμίνιο, “αιωρείται” κατασκευαστικά και αισθητικά ανάμεσα στις λάμπες δαπέδου και τις επιτοίχιες απλίκες. MARAKAKI LUXURY LIVING 180 |

/ WINTER 2018

TERIOR

PKDESIGN

Ιδέες… στην πράξη ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΔΗΜΗΤΡΑ ΞΗΡΑΚΗ

Είναι από τις σπάνιες περιπτώσεις εκείνες που λες “πιάνουν τα χέρια του”, ή μάλλον όχι, πιο σωστό θα ήταν να πεις “ό,τι πιάνουν τα χέρια του...”! Ο Πέτρος Καϊντιρμόγλου είναι λίγο ξυλουργός, λίγο κατασκευαστής, λίγο επιπλοποιός, λίγο γλύπτης, λίγο επιγραφοποιός, λίγο από διάφορα αλλά σίγουρα πολύ, μα πάρα πολύ, από... καλλιτέχνης!

ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΪΝΤΙΡΜΟΓΛΟ 182 |

/ WINTER 2018

ΟΥ / WINTER 2018 | 183

TERIOR

184 |

/ WINTER 2018

εννημένος το Μάρτη του '77 στη Κολονία της Γερμανίας, η ζωή του ήταν ένα συνεχόμενο πήγαινε - έλα ανάμεσα στην εκεί πόλη και τα αγαπημένα του Χανιά!!! Κι ενώ κατάφερε -το 2010- να γίνει μόνιμος κάτοικος Χανίων κάνοντας (προσωρινά) επάγγελμα το πτυχίο που είχε ως μάγειρας, η αγάπη του για το ξύλο και τις κατασκευές γενικότερα...τον κέρδισαν. Αγαπημένο του άρωμα είναι «η μυρωδιά του ξύλου» γι αυτό και δεν χάνει ευκαιρία να τρίβει, να κόβει, να σμιλεύει με τον ίδιο πάντα ενθουσιασμό, είτε καταγίνεται μ’ ένα μικρό είτε με ένα μεγαλύτερο έργο!

Πώς και πότε άρχισες να ασχολείσαι με τις κατασκευές; Από πάντα μου άρεσε η ενασχόληση με διάφορα υλικά, π.χ. δέρμα, ξύλο και άλλα… Παρόλο που έβγαλα σχολή μαγειρικής στη Γερμανία επάγγελμα που εξασκούσα τα καλοκαίρια στα Χανιά, τους χειμώνες εργαζόμουν σε οικοδομές και κατασκευαστικές εταιρίες, οι οποίες και με κέρδισαν. Όταν το 2013 γνώρισα τη γυναίκα μου, γραφίστρια στο επάγγελμα, με παρότρυνε να συνεργαστούμε κι έτσι το 2014 «παντρέψαμε» και τα επαγγελματικά μας. Εκείνη σχεδίαζε κι εγώ υλοποιούσα με αποτέλεσμα, από το Νοέμβριο του 2017, να συστεγαζόμαστε. Με τι ακριβώς ασχολείται η PK Design; Η PK design πλέον είναι κατασκευαστική εταιρία κι ασχολείται με ό,τι έχει να κάνει με το σπίτι η την επαγγελματική στέγη. Από τον Μάρτιο του 2018 έφερε στα Χανιά και τα αυθεντικά χρώματα κιμωλίας της Annie Sloanτα οποία είναι διαθέσιμα στο κοινό και με τα οποία κάνουμε αναπαλαιώσεις! Ποιο είναι το κοινό στο οποίο απευθύνεται η PK Design; Απευθύνεται σε όλους και μπορεί να αναλάβει από τα πιο / WINTER 2018 | 185

δυνατόν το περιβάλλον... Aρχιτέκτονες, interiordesigners και άλλοι επαγγελματίες των χώρων που κινείσαι, πώς σε αντιμετωπίζουν; Με αντιμετωπίζουν με επαγγελματισμό κι ενδιαφέρον... Υπάρχει κλίμα καλής συνεργασίας, καθώς είμαστε πρόθυμοι να μελετάμε και να προτείνουμε λύσεις σε ότι μας ζητηθεί. Από όλα αυτά με τα οποία ασχολείσαι, ποιο είναι εκείνο που αγαπάς περισσότερο να κάνεις; Τις ξύλινες κατασκευές σε συνδυασμό με μέταλλο και τις κάθε είδους τεχνοτροπίες σε μικρές ή μεγάλες επιφάνειες. Και ποιο είναι το πιο προσοδοφόρο στην πράξη; Σημασία έχει να βγαίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα.Παραμένω ρομαντικός, οπαδός του «η καλύτερη ανταμοιβή είναι η ηθική ικανοποίηση»… Οι ιδιώτες ή οι επαγγελματίες πελάτες είναι πιο… συνεργάσιμοι; Δεν νομίζω πως έχει να κάνει με αυτό. Κάθε άνθρωπος έχει τη δική του προσωπικότητα. Αν βρεις τον τόπο να επι-

απλά πράγματα έως τα πιο πολύπλοκα κι απαιτητικά. Προ καιρού, για παράδειγμα, μπήκε στο μαγαζί μας πελάτισσα, μητέρα που ήθελε για τα γενέθλια του γιου της, στο πάρτι που ετοίμαζε για τα παιδάκια, να τους παίξει κουκλοθέατρο... Μας ρώτησε αν μπορούσαμε να φτιάξουμε ένα και εννοείται το αναλάβαμε με μεγάλη χαρά. Ήταν μεγάλη πρόκληση και το καταευχαριστηθήκαμε σε όλη την πορεία της κατασκευής του!!! Ο Έλληνας του σήμερα έχει την «πολυτέλεια» να ξεφύγει από το μαζικό και να ανταποκριθεί στην ποιοτική δημιουργικότητα όντας σε κρίση, οικονομική αλλά και ηθική; Λαμβάνοντας σοβαρά υπόψη την περίοδο αυτή των… κρίσεων, στόχος είναι να προσαρμοζόμαστε στις ανάγκες του κάθε πελάτη και με ευελιξία προσπαθούμε να τις ικανοποιήσουμε. Προτείνουμε συνεχώς λύσεις όπως για παράδειγμα, όταν βλέπουμε παλιά έπιπλα προτείνουμε στους πελάτες μας να μεταποιηθούν ώστε με χαμηλό κόστος να μεταμορφωθούν και να πάρουν πάλι ζωή! Είμαστε γενικά της ανακύκλωσης και επαναχρησιμοποίησης υλικών. Κάνουμε οικονομία επιβαρύνοντας παράλληλα το λιγότερο 186 |

/ WINTER 2018

TERIOR

Είμαι γενικά της ανακύκλωσης και επαναχρησιμοποίησης υλικών. Οικονομία και παράλληλα προστασία του περιβάλλοντος...

188 |

/ WINTER 2018

κοινωνήσεις με τον όποιο πελάτη, είναι όλα μια χαρά. Ποιο υλικό νομίζεις ότι σε εκφράζει απόλυτα σαν δημιουργό; Αναμφισβήτητα το ξύλο... Υπάρχει κάποιο υλικό ή τεχνοτροπία που αρνείσαι να «αποδεχτείς»; Μπα, όχι… Με όλα “συνεργάζομαι” μια χαρά! Το αγαπημένο σου «έργο», ποιο είναι και πού βρίσκεται; Είναι πολλά τα αγαπημένα έργα... Κάθε ένα από αυτά έχει την ιστορία του, τη δική του προσωπικότητα. Δεν μπορείς να τα ξεχωρίσεις. Πού μπορεί κάποιος να σε βρει και να δει δουλειές σου; Κατόπιν ραντεβού μπορεί κάποιος να με βρει στο μαγαζί μας στην Ελευθερίου Βενιζέλου 81 ή στο εργαστήριό μου στο Πασακάκι.Υπάρχει βέβαια και η σελίδα PKdesign στο fb.

Το επαγγελματικό σου ΜΟΤΟ; "Το αδύνατο να το κάνουμε δυνατό" Το μεγαλύτερό σου όνειρο σχετικό με τηνPKDesign; Να συνεχίσει με την ίδια δημιουργικότητα που την χαρακτηρίζει και να συνεργάζεται με εσωτερικά όμορφους ανθρώπους!!!

/ WINTER 2018 | 189

TERIOR

Μylos Cafe

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής μας βρίσκει σχεδόν όλη την ημέρα online, να αντικρίζουμε ωραίες εικόνες που όμως δεν μπορούμε να αγγίξουμε, να μυρίσουμε... Η μεγαλύτερη πρόκληση σε αυτό το project ήταν να δωθεί σώμα και σχήμα στην αίσθηση που είχε ο χώρος απο μόνος του. Μια μαγευτική εικόνα, ενος φυσικού στοιχείου που κυριαρχεί αλλά απαιτεί και τον ανάλογο χειρισμό ώστε να οδηγήσει σε ένα ζωντανό, ομοιογενές αποτέλεσμα...

190 |

/ WINTER 2018

Nature friendly design με την υπογραφή IOS_V @Κολυμπάρι...

| 191

TERIOR

PROJECT ID Project Mylos Cafe Ιδιοκτησία Λίτσα & Έφη Τζεράνη Time 2018 Place Κολυμπάρι - Χανιά

192 |

/ WINTER 2018

Το έργο αφορά ανακαίνιση καφετέριας στην περιοχή Κολυμπάρι στα Χανιά του οποίου η πρώτη χρήση ήταν ελαιουργείο. Η ανακαίνιση αφορά τον εσωτερικό χώρο ενώ ο εξωτερικός θα πραγματοποιηθεί σε δεύτερη φάση. Κυρίαρχο στοιχείο στο ΜYLOS Cafe είναι η άμεση επαφή του με την θάλασσα και η μαγευτική εικόνα ενός καθαρού και ανεμπόδιστου ορίζοντα. Η χωροθέτηση των καθισμάτων του, εσωτερικά και εξωτερικά, αλλά και η τοποθέτηση της κουζίνας και του μπαρ έγινε με τέτοιο τρόπο ώστε η θέα να κυριαρχεί από όλα τα σημεία του χώρου. Το εσωτερικό με οπτική από μέσα προς τα έξω, διατηρεί απαλές αντιθέσεις και λευκό χρώμα ώστε να κυριαρχεί το μπλε του ουρανού και της θάλασσας. Αντίθετα όταν κοιτά κάποιος από έξω προς τα μέσα, τα στοιχεία design έχουν έντονη παρουσία στην κατασκεύη του μπαρ, στους τοίχους και το ταβάνι, ώστε να διατηρείται εξίσου μια ωραία εικόνα για τον θαμώνα του καφέ που κοιτά προς τα μέσα. Στο μπαρ και χαμηλά στους τοίχους υπάρχουν ξύλινα γλυπτικά στοιχεία εμπνευσμένα

/ WINTER 2018 | 193

TERIOR

CREDITS Μελέτη-Φωτισμός iosv www.iosvdesigner.gr Ξυλουργικές εργασίες Ξυλουργική - Μπάμπης Καρτάκης Επίπλωση Zaira Collection Φωτισμοί Illum lights Σκίαση MDC Μαστρομανώλη Χαραλαμπάκης Σχεδιασμός λογότυπου mene & joe Πλακάκια - Mπάνια ecoδομή - Σταγάκης Πατώματα (Παραδοσιακό πλακάκι) Τσουρλάκης Διατρήσεις - Μεταλ, Κατασκευες Σταφυλαράκης Φυτά Greenery Φωτογραφια Γιώργος Αναστασάκης SOUTH

από το λογότυπο, το οποίο είναι επηρεασμένο από την καμάρα που υπάρχει στον εξωτερικό χώρο από την αρχική χρήση του κτηρίου ως ελαιουργείο. Στον χώρο έχει χρησιμοποιηθεί παλέτα χρωμάτων σε γήινους τόνους, φυσικά υλικά, σε συνδυασμό με design φωτιστικά και διαχρονικά έπιπλα. Η μεγαλύτερη πρόκληση σε αυτό το project, λέει ο Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης, ήταν να δωθεί σώμα και σχήμα στην αίσθηση που είχε ο χώρος απο μόνος του. Μια μαγευτική εικόνα ενός φυσικού στοιχείου που κυριαρχεί, αλλά και απαιτεί τον ανάλογο χειρισμό ώστε να υπάρξει ένα ομοιογενές αποτέλεσμα. 194 |

/ WINTER 2018

Στον χώρο έχει δωθεί ιδιαίτερη σημασία στην υλικότητα. Φυσικά υλικά, χειροποίητα πλακάκια και ζωντανά φυτά συνθέτουν την επίπλωση του χώρου. “Νομίζω ελκυώμαστε περισσότερο απο αυτά τα ζωντανά στοιχεία αλλα και την οικειοτητα που αυτά αποπνέουν επειδή είμαστε σχεδόν όλη μέρα online με ωραίες εικόνες που δεν μπορούμε να αγγίξουμε, να μυρίσουμε. Στόχος ήταν να δημιουργήσουμε έναν χώρο που να ενσωματώνει τις διαισθητικές αξίες των χρηστών και να προωθεί την επαφή με τα φυσικά στοιχεία αλλά και την ανθρώπινη επικοινωνία που απλά προσφέρει ένας καφές πλάι στη θάλασσα.”

TERIOR

196 |

/ WINTER 2018

Anna’s HOUSE RESORT

Modern, Contemporary, Relaxing… ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΚΩΣΤΑΣ ΜΠΟΜΠΟΛΑΚΗΣ

/ WINTER 2018 | 197

TERIOR

PROJECT ID Interior Designer ORIGAMI design lab Ιδιοκτησία Ξενάκης Ιωάννης Έργο Ξενοδοχείο Τοποθεσία Γεωργιούπολη Εμβαδόν 500m2 Ημερομηνία παράδοσης Μάιος 2018 198 |

/ WINTER 2018

ρόκειται για το νέο συγκρότημα του ξενοδοχείου Anna’s house στο κέντρο της Γεωργιούπολης, το οποίο αποτελείται από 14 πολυτελή δωμάτια, δίκλινα και τετράκλινα.

Το στυλ που χαρακτηρίζει τα δωμάτια αυτά είναι το contemporary chic. Και αυτό προκύπτει από την απλότητα, τις καθαρές γραμμές και τη γεωμετρία στον σχεδιασμό, ενώ ταυτόχρονα γίνεται χρήση και κάποιων έντονων στοιχείων που το κάνουν να ξεχωρίζει.

Ο σχεδιασμός της επίπλωσης παντρεύει διάφορα υλικά, όπως φυσικό ξύλο, μάρμαρο, μέταλλο, ύφασμα και δέρμα και αυτό έχει ως αποτέλεσμα μία εικόνα πλούσια σε υφές και χρώματα. Οι χρωματισμοί είναι κυρίως ουδέτεροι, με μοναδικό έντονο χρώμα, αυτό της μέντας, το οποίο τοποθετείται στις τρισδιάστατες γεωμετρικές επιφάνειες. Ο σωστός φωτισμός έρχεται να συμπληρώσει και να αναδείξει όλα αυτά τα στοιχεία, κάνοντας το αποτέλεσμα να είναι μοναδικό.

/ WINTER 2018 | 199

TERIOR

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες Woodwise Καστανοπουλάκης Κωσταντίνος Επίπλωση Hall2 Αποστολάκη Μαρία Φωτισμός Ηλεκτροεισαγωγική Ρεθύμνου, Καλιτσουνάκης Γιώργος Φωτογραφία Μπομπολάκης Κωστας

200 |

/ WINTER 2018

TERIOR

PROJECT ID Ιδιοκτησία Καρμπαδάκης Γιώργος & Μαρία Έργο Beachside Villas Construction Company CRETACON Green Energy Interior Designer ak design at work Εμβαδόν 200τμ Τοποθεσία Παλαιόχωρα - Παραλία Γραμμένο Ημ⁄νια Παράδοσης Απρίλιος 2015

202 |

/ WINTER 2018

Cedar Bay Beachside Villas ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ VASILIS PLIATSIKAS

Ανάμεσα στους κέδρους και τη θάλασσα…

/ WINTER 2018 | 203

TERIOR

204 |

/ WINTER 2018

υτό το κατάλυμα απέχει ένα λεπτό με τα πόδια από την παράλια. Το Cedar Bay Beachside Villas βρίσκεται σε μια έκταση επτά στρεμμάτων, ανάμεσα σε σπάνιους κέδρους και σε απόσταση τριάντα μέτρων (30) από την παράλια του «Γραμμένου». Κάθε βίλα διαθέτει μια πισινά 32 τμ και χαλαρωτικούς εσωτερικούς χώρους με στοιχεία από πέτρα. Η σχεδιαστική προσέγγιση στο έργο αυτό, για το όποιο είμαι πολύ περήφανος, μελετήθηκε ώστε ο εσωτερικός του χώρος να αποτελεί μια προέκταση του εξωτερικού περιβάλλοντα χώρου που το περικλείει. Στο έργο αυτό μπορεί κα-

νείς να συναντήσει στοιχεία πέτρας, ανοιχτόχρωμης ξυλείας δρυς, αποχρώσεις του μπετόν, όλα εναρμονισμένα σε λευκό φόντο να συνθέτουν την interior διάστασή του. Οι παρεμβάσεις μου στα αρχιτεκτονικά κρίνονται ως σημαντικές, καθώς ο σχεδιασμός των όψεων έγινε με τρία διαφορικά στοιχεία από πέτρα, επίσης χρησιμοποιήθηκε διαφανές τζάμι και μπετό με ορίζοντα διάτρηση. Παράλληλα, η επιλογή των υλικών στα κτηριακά έγινε από γκρίζα πέτρα και ανώφλια από εμφανές μπετόν, καθώς και η μελέτη των κάθετων αντιανεμικών, τα οποία και πλαισιώνουν τα κτίσματα και αποτελούν στοιχεία αρχιτεκτονικά, λει/ WINTER 2018 | 205

CREDITS Ξυλουργικές Εργασίες Αφοί Καστρινάκη Φωτισμός ΓETΗΛ Σταυρουλιδάκης ΑΕ Πολιτικοί Μηχανικοί Κυριακή Ευτυχία Καρμπαδάκης Ιωάννης Σχεδιασμός logo Lime Creative Πισίνες NIKI Pools Νικηφοράκης ΕΠΕ Φωτογραφία Πλιάτσικας Βασίλης

Location, αισθητική και ποιότητα κατασκευής που εντυπωσιάζουν! 206 |

/ WINTER 2018

τουργώντας ταυτόχρονα σαν φράκτες απέναντι στους δυνατούς ανέμους της περιοχής. Σε ότι αφορά το Landscape Design διαμορφώθηκε με απολυτό σεβασμό στο περιβάλλον, χωρίς να αλλοιώσει καμία μου παρέμβαση τη φυσική ομορφιά του άγριου και ταυτόχρονα ήρεμου τοπίου, σε σεβασμό ως προς τους κέδρους, που είναι και το αγαπημένο μου δέντρο. Πρόκειται για μια ποιοτική κατασκευή με υψηλού επίπεδου standards.

TERIOR

DIY

Annie Soan Chalk Paints

Oh, yeah, you can! ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Την εποχή αυτή που όλοι λίγο πολύ “ζοριζόμαστε” οικονομικά αλλά ταυτόχρονα θέλουμε να ανανεώσουμε τον χώρο μας... υπάρχουν τα "μαγικά" χρώματα κιμωλίας Chalk Paint της Annie Sloan!!! Γιατί μαγικά; Mα γιατί βάφουν πάνω σε ξύλο (μελαμίνη, λάκα), γυαλί, σίδερο, μάρμαρο, κεραμικό, δέρμα, ύφασμα, ταπετσαρία, τσιμέντο, πλακάκι, πλαστικό... ΧΩΡΙΣ ΤΡΙΨΙΜΟ, ΧΩΡΙΣ ΑΣΤΑΡΙ, χωρίς καμία προεργασία. Απλά, παίρνεις το πινέλο και βάφεις! Έτσι η ανανέωση του σπιτιού γίνεται εύκολη και, βασικά, οικονομική υπόθεση για όλους, αφού 1lt χρώμα καλύπτει 15 τμ!

210 |

/ WINTER 2018

Ήταν στην δεκαετία του '90 όταν η Annie Sloan δημιούργησε το "chalk paint" που αποτελεί το μοναδικό αυθεντικό χρώμα κιμωλίας και είναι δική της κατοχυρωμένη πατέντα. Το ονόμασε έτσι από την υφή που αφήνει στο φινίρισμα σαν να πιάνεις κιμωλία (και όχι, δεν έχει μέσα κιμωλία ως συστατικό!). Προερχόμενη από τη σχολή καλών τεχνών και με μεγάλο ενθουσιασμό για τη διακοσμητική βαφή έχει άλλωστε συγγράψει 26 βιβλία σχετικά με αυτή την τέχνη- ενέπνευσε απλούς ανθρώπους αλλά και έμπειρους επαγγελματίες να απελευθερώσουν τις δημιουργικές τους δυνάμεις και να παίξουν με τα χρώματά της και τις αποχρώσεις. Όντας μάνα 3 αγοριών... ήθελε να φτιάξει ένα χρώμα που, από το πρωί που φεύγανε τα παιδάκια στο σχολειό, μέχρι το απόγευμα που θα επέστρεφαν, εκείνη να είχε ολοκληρώσει τις διακοσμητικές εφαρμογές της. Το χρώμα αυτό στεγνώνει γρήγορα, είναι υδατοδιαλυτό, άοσμο, χωρίς πτητικά και μόλυβδο, ενώ έχει πάρει ειδική έγκριση από την Αγγλία για χρήση στις βρεφικές κούνιες. Και η μαγεία δεν σταματάει εδώ... Είναι τόσο ευέλικτα που, εκτός των 37 αποχρώσεων που έχει, το κάθε ένα με τη δική του χρωστική, αναμειγνύοντάς τα μπορείς να βγάλεις / WINTER 2018 | 211

TERIOR

άπειρους συνδυασμούς. Το αποτέλεσμα βέβαια απογειώνεται στη χρήση των διακοσμητικών κεριών που έχει η εταιρία. Γιατί εκτός του διάφανου κεριού που απαραίτητα χρησιμοποιούμε για να σφραγίσουμε και να προστατέψουμε το χρώμα, υπάρχουν και τα διακοσμητικά (μαύρο, καφέ και λευκό) που ενδείκνυνται για πατίνες και κάθε είδους παλαίωση. Έτσι λοιπόν, όλα αυτά τα παλιά μεν αλλά από καλά ξύλα έπιπλα γιαγιάδων, παππούδων κλπ που τόσο καιρό μας ψυχοπλάκωναν, μπορούν πολύ εύκολα πια να μεταμορφωθούν και να πάρουν νέα ζωή.

50 χώρες και είναι συνεχώς δημιουργική με εμμονή στην υψηλή ποιότητα των υλικών. Θεωρεί τη σχέση μεταξύ των εκπροσώπων της -που τους εκπαιδεύει η ίδια- και των ανθρώπων που χρησιμοποιούν τα χρώματά της πολύ σημαντική, ενισχύει αυτή τη σχέση με σεμινάρια και απαιτεί από όσους την εκπροσωπούν να βοηθούν, να είναι πρόθυμοι να δώσουν τις ιδέες τους και να μοιραστούν τη γνώση τους με τον κόσμο. Στη σκέψη ότι ένα τόσο καλό προϊόν τοποθετώντας το απλά σε ένα ράφι ενός πολυκαταστήματος μπορεί να... παρεξηγηθεί θεώρησε την ανάγκη για αμεσότητα με τον καταναλωτή - δημιουργό παραπάνω από επιτακτική.

Πίσω από αυτή την εμπνευσμένη γυναίκα υπάρχει βέβαια μια ολόκληρη φιλοσοφία που ίσως να είναι και το κλειδί της επιτυχίας! Συνεργάζεται μόνο με μικρά ανεξάρτητα τοπικά μαγαζιά, στηρίζει τις τοπικές κοινότητες, διαλέγει μόνη της τους συνεργάτες της παγκοσμίως, συνεχίζει να απαντά η ίδια σε απορίες των συνδημιουργών της, όπως αποκαλεί όλους όσους χρησιμοποιούν το χρώμα της σε πάνω από

Στα Χανιά η Annie Sloan επέλεξε να συνεργαστεί με τους δημιουργικότατους και ταλαντούχους Δήμητρα Ξηράκη και Πέτρο Καϊντιρμόγλου. Εκτός από τα χρώματα αυτά καθαυτά, στο “πολυεργαστήρι” PK Design της οδού Ελ.Βενιζέλου, ο Πέτρος και η Δήμητρα είναι στη διάθεσή σας για κάθε οδηγία, συμβουλή ή βοήθεια, αλλά και με ειδικά τακτικά σεμινάρια για… ακόμη καλύτερες βαφές!

Κάθε ενδιαφερόμενος μπορεί να επισκεφθεί την ιστοσελίδα anniesloan.gr, να ενημερωθεί για τα προϊόντα αλλά και τους αντιπροσώπους σε όλη την Ελλάδα, ενώ στο facebook η ομάδα «Δημιουργοί με Annie Sloan Chalk Paint» που αριθμεί πλέον 35,000 μέλη και καθημερινά εμπλουτίζεται με τις δημιουργίες τους. Στην ομάδα απαντώνται επίσης και τυχόν απορίες από τους επίσημους αντιπροσώπους της Annie Sloan Ελλάδας. 212 |

/ WINTER 2018

&D E

Δρομάκια, μπαρ, στέκια, τα επικότερα εστιατόρια και όλα τα hot spots μιας... άλλης πόλης, όπως τα βλέπει και τα ζει ένας αιώνιος Χανιώτης!

DR K D E

The winter COLLECTION

THE

/KITCHEN

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΣΙΒΟΥΡΑΚΗΣ CORPORATE EXECUTIVE CHEF MINΟA PALACE & EUPHORIA RESORT

216 |

/ WINTER 2018

Super Veggies By Yiannis Tsivourakis ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΙΧΑΛΗΣ ΧΑΙΡΕΤΗΣ LOCATION @MINΟΑ PALACE RESORT

Μπρόκολο και κουνουπίδι έχουν την τιμητική τους τον χειμώνα. Τα δυο αυτά “παρεξηγημένα’ σταυρανθή λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, καθώς επίσης και σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων του καλίου, του ασβεστίου, του σεληνίου, του σιδήρου, των βιταμινών Α και C και άλλων φυτοχημικών ενώσεων, ενώ αποδεδειγμένα πλέον παρέχουν προστασία ενάντια στον καρκίνο. Δεν είναι από τα πιο αγαπημένα λαχανικά… Ίσως γιατί κατά το μαγείρεμά τους “ευωδιάζει” το σπίτι. Για να κάνετε τους πάντες (και τα παιδιά) να τα λατρέψουν, δοκιμάστε κάποιες “εναλλακτικές” ιδέες...

/ WINTER 2018 | 217

THE

/KITCHEN

Σούπα

κρέμα κουνουπίδι

Υλικά 1 μικρό κουνουπίδι 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 πράσο 1 κλωνάρι σέλινο 2μέτριες πατάτες 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 λίτρο Ζωμό κότας Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Χυμό από 1 λεμόνι 300 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ τριμμένη παρμεζάνα

Τρόπος Παρασκευής Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το πλένουμε. Πλένουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους . Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά . Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 30 λεπτά περίπου Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε με προσοχή το μείγμα ώσπου να έχουμε μια ομοιογενή σούπα. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και την κρέμα. Δοκιμάζουμε τη γεύση και βελτιώνουμε αν χρειάζεται. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει πάλι για ένα λεπτό. Σε λαδόκολλα πασπαλίζουμε την παρμεζάνα και τη βάζουμε στον φούρνο για 10 με 12 λεπτά στους 180 οC για να δημιουργήσουμε μια τραγανή κρούστα. Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ και σπάμε την κρούστα της παρμεζάνας στην κορυφή.

218 |

/ WINTER 2018

Κουνουπίδι

με απάκι και γραβιέρα (για 2 μερίδες) Υλικά 400 γρ περίπου κουνουπίδι (μόνο τα μπουκέτα) 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 100 γρ απάκι κομμένο σε μικρούς κύβους 1 σκελίδα σκόρδο 2 ολόκληρα αυγά 80 γρ τριμμένη γραβιέρα 3-4 κουτ σούπας νερό 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Τρόπος Παρασκευής Πλένουμε καλά και βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μικρά μπουκέτα του κουνουπιδιού (δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ ή να λειώσουν, πρέπει να μείνουν τραγανά) Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το σκόρδο και το απάκι για 23 λεπτά. Αφαιρούμε το σκόρδο. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη γραβιέρα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε το πιπέρι και το νερό. Στο σκεύος με το απάκι προσθέτουμε τα μπουκέτα από το κουνουπίδι και σωτάρουμε ελαφρά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το μείγμα αυγών και γραβιέρας και ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά για 2 με 3 λεπτά, ώσπου να ενσωματωθούν τα υλικά. Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.

2 / WINTER 2018 | 219

THE

/KITCHEN

Μπρόκολο

με ξηρούς καρπούς και πρόβειο γιαούρτι

Υλικά 400 γρ μπρόκολο (μικρά μπουκέτα ) 100 γρ πρόβειο γιαούρτι 40 γρ φουντούκια 40 γρ φιστίκια κάσιους 40 γρ αμύγδαλα 2 κουτ. σούπας γκότζι μπέρι Για την σάλτσα 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Χυμό από 1 λεμόνι 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας μέλι Τρόπος Παρασκευής Πλένουμε καλά τα μπουκέτα του μπρόκολου και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά. (δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ ή να λειώσουν πρέπει να μείνουν τραγανά) Κρυώνουμε αμέσως σε νερό με πάγο και σουρώνουμε καλά. Στραγγίζουμε το πρόβειο γιαούρτι σε λεπτό τουλπάνι για μερικές ώρες να σφίξει. Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς. Ζεσταίνουμε ελαφρά το μέλι και το ενσωματώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Στρώνουμε το μπρόκολο σε πιάτο, προσθέτουμε το πρόβειο γιαούρτι, τους ξηρούς καρπούς και το γκότζι μπέρι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.

220 |

/ WINTER 2018

THE

/KITCHEN

Μπρόκολο σε τάρτα

Για τη ζύμη 200 γρ αλεύρι 100 γρ βούτυρο γάλακτος ½ αυγό χτυπημένο Αλάτι Για τη γέμιση 250 γρ μπρόκολο σε μπουκέτα, βρασμένο 80 γρ σκληρό πικάντικο τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, παλαιωμένη γραβιέρα) 300 ml κρέμα γάλακτος 4 ολόκληρα αυγά Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής Ενσωματώνουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε στο ψυγείο για ξεκούραση. Φορμάρουμε τη ζύμη σε σκεύος τάρτας (στρογγυλό διαμέτρου 26cm) Τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι, καλύπτουμε με ένα φύλλο λαδόκολλας και προσθέτουμε ρεβύθια ώστε να αποφύγουμε το φούσκωμα της ζύμης. Προψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C για 15 περίπου λεπτά. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα ρεβύθια. Τοποθετούμε τα μπρόκολα στην τάρτα και σκεπάζουμε με το ρευστό μείγμα από τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 οC για 45 με 50 λεπτά.

222 |

/ WINTER 2018

DR NK D E

DR K D E

l’ angolo new entry @Daliani str Στο νέο Italian Restaurant της Νταλιάνη θα χορτάσεις… απόλαυση σε τιμές μιας άλλης εποχής!!! Με δεδομένη τη θετική αύρα του πιο πολυσύχναστου αστικού πεζόδρομου, το νέο ιταλικού προσανατολισμού concept, συνδυάζει τη ζεστασιά του ανανεωμένου χώρου με την εμπειρία και το χαμόγελο των δυο νέων ιδιοκτητριών του… 226 |

/ WINTER 2018

”

πώσεις κερδίζουν η γαριδομακαρονάδα, η special “l’ angolo” και η Carouso, ενώ ανάμεσα στις δεκάδες επιλογές πίτσας, η l’ angolo και η BBQ ξεχωρίζουν εκπλήσσοντας διαφορετικά και ευχάριστα. Εξυπακούεται ότι και στις πίτσες και στα ζυμαρικά υπάρχει δυνατότητα δημιουργίας της δικής σας μοναδικής συνταγής επιλέγοντας τόσο τη «βάση» (είδος ζυμαρικού ⁄ ζυμαριού) όσο και τη συνοδεία (σάλτσα ⁄ υλικά). Την ιταλική ατμόσφαιρα εμπλουτίζουν και κάποια “δοκιμασμένα” και πολύ δημοφιλή πιάτα με βάση το κρέας, όπως οι δύο συνταγές με κοτόπουλο (l’ angolo και Καίσαρα) που εντυπωσιάζουν! Όσα και να γράψει κανείς για τις γεύσεις, θα πρέπει να δοκιμάσετε ολόκληρο τον κατάλογο για να καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι η σχέση ποιότητας, ποσότητας και τιμής που προσφέρει αυτό το νέο Ιταλικό Εστιατόριο είναι σταθερή και πραγματικά εξαιρετική! Aν όλα αυτά τα συνδυάσετε με το άψογο φιλικό service και τη φιλόξενη ατμόσφαιρα, ξέρετε γιατί το l’ angolo είναι η καλύτερη επιλογή για ιταλικό στο κέντρο αλλά και από τις καλύτερες προτάσεις της εν λόγω κουζίνας στην πόλη!

Εξαιρετικές πρώτες ύλες, αγαπημένες γεύσεις, χορταστικές μερίδες… κι όλα αυτά θα σας κοστίσουν ίσως και λιγότερο από 10 ευρώ το άτομο! Το l’ angolo, που στα ιταλικά σημαίνει γωνία (και θα το συναντήσετε στην κεντρική γωνία του πεζόδρομου), μας πρωτοσυστήθηκε πριν περίπου 3 χρόνια, όχι στα Χανιά αλλά στην άλλη άκρη της Κρήτης, στην Ιεράπετρα, όπου και διαπρέπει μέχρι σήμερα. Όλα του τα πιάτα είχαν ιδιαίτερη απήχηση αφού ο κόσμος της Κρητικής πόλης πολύ σύντομα ξεκίνησε να κάνει “ουρές” για να απολαύσει την εκπληκτική του πίτσα, τα ζυμαρικά, τα πιάτα με κρέας, ιδιαίτερες σαλάτες και ορεκτικά αλλά και τα χειροποίητα γλυκά που σφράγιζαν την τελευταία, γλυκιά επίγευση… Συμπληρώνοντας 5 μήνες πλήρους λειτουργίας και κερδίζοντας ολοένα και περισσότερους φανατικούς φίλους και στα Χανιά, το L’angolo προ(σ)καλεί όλους όσους δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα και είναι λάτρεις της Ιταλικής κουζίνας να το ανακαλύψουν… Σε ότι αφορά τα πρώτα πιάτα, συστήνουμε ανεπιφύλακτα τα ρολάκια σολωμού, την κρητική σαλάτα σε καλαθάκι από παξιμάδι και τις σπεσιαλιτέ πίτσες-σάντουιτς με επιλογή από υλικά ή σε version ανοιχτού σκορδόψωμου. Από τα πιάτα ζυμαρικών, φρέσκων ή Barilla, τις γευστικές εντυ-

SECRET

H ενημερωμένη και βατή, πλην προσεγμένη, wine list και τα καταπληκτικά χειροποίητα γλυκά, πανακότα και σοκολατόπιτα!!!

INFO L’ ANGOLO, Χ’’ Mιχ. Νταλιάνη 36 Α | Χανιά Τηλ. 2821 043000 facebook | instagram: L' angolo Ristorante

/ WINTER 2018 | 227

TERESTING

CRETAN BREAKFAST ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ @KYDON HOTEL ΚΑΝΤΕ ΜΙΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΗ ΕΚΠΛΗΞΗ ΣΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ... ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΑ ΕΝΟΣ ΠΡΩΙΝΟΥ ΠΟΥ ΘΥΜΙΖΕΙ ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ! Το Κύδων, The Heart City Hotel, έχει καθιερώσει ελληνικό παραδοσιακό πρωινό που ο καθένας μπορεί ν’ απολαύσει στο εστιατόριο με την υπέροχη θέα στην πλατεία Αγοράς… Στο Εστιατόριο “Square” του ξενοδοχείου Κύδων, The Heart City Hotel , η ευδαιμονία προσφέρεται απλόχερα μέσα από τα εδεσματολόγια του… θέτοντας νέα γευστικά standards στην καρδιά της πόλης μας. Ελληνικό Πρωινό σε πλούσιο μπουφέ, ένας θησαυρός γεύσεων του τόπου μας, με αρώματα ελληνικής γης μέσα από προϊόντα και τοπικές σπεσιαλιτέ. Κρητική κουζίνα εμπνευσμένη από πατροπαράδοτες συνταγές του τόπου μας, καθώς και ό,τι νοστιμότερο διατίθεται μέσω της μαγειρικής μας παράδοσης σε όλη την Ελλάδα και τις γύρω μεσογειακές χώρες. Η όμορφη ατμόσφαιρα, τα προσεγμένα ροφήματα και ποτά, αλλά και το εκλεκτό κρασί πλαισιώνουν με τον καλύτερο τρόπο τη γαστρονομική πραγματικότητα του Κύδων, The Heart City Hotel μέσα από ένα ζεστό και φιλικό service, γεμάτο εμπειρία και επαγγελματισμό.

KYDON, The Heart City Hotel Πλ. Σοφοκλή Βενιζέλου & Στρ. Τζανακάκη 2 | Χανιά | Κρήτη Τηλ: +30 28210 52280 | e-mail: info@kydonhotel.com 228 |

/ WINTER 2018

Τόσο ο πρωινός μπουφές όσο και το εστιατόριο ala carte είναι σε διάθεση και για πελάτες εκτός ξενοδοχείου με χρέωση για το πρωινό 17€ το άτομο στον πρωινό μπουφέ, όπου περιλαμβάνεται καφές ή άλλο ρόφημα.. Σε ότι αφορά το εστιατόριο, ισχύουν οι τιμές καταλόγου. Το πρωινό σερβίρεται καθημερινά από 7:30 έως τις 10:00, ενώ το εστιατόριο, για γεύμα και δείπνο, είναι στη διάθεση του κοινού από τις 13:00 έως τις 23:00.

Save the Recipe

}

καστανo...

μαγειρέματα vegan or not

Τα κάστανα, παρότι στην ευρύτερη ελληνική κουζίνα δεν χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα, πέρα από τη γέμιση της γαλοπούλας, στα χωριά της Κρήτης όπου ευδοκιμούν τα τιμούν με το παραπάνω και τα απολαμβάνουν μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους. ταιριάζουν ιδανικά με χοιρινό μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί, ενώ μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο vegetarian πιάτο από μόνα τους. Ακολουθούν δύο κλασικές, ντόπιες συνταγές για να μαγειρέψετε τα κάστανα με κρέας ή... χωρίς. ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ηotelier education team

Χοιρινό με κάστανα Υλικά

800γρ χοιρινό κομμένο για κατσαρόλα 500γρ κάστανα καθαρισμένα 1 κρεμμύδι ξερό 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. λευκό κρασί 2 φλ. ζωμό κρέατος Αλάτι και πιπέρι φρέσκο θυμάρι

230 |

/ WINTER 2018

Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με παχύ πάτο προσθέτουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Θωρακίζουμε το χοιρινό και προσθέτουμε αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε καρέ και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και το θυμάρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει, για περίπου 1 ώρα. 10 λεπτά πριν ολοκληρώσουμε το ψήσιμο, προσθέτουμε τα κάστανα, τα οποία έχουμε προβράσει και καθαρίσει. Συμπληρώνουμε ζωμό κρέατος αν χρειαστεί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά ώστε να γλασάρει η σάλτσα.

Κάστανα στιφάδο Υλικά 800γρ κάστανα καθαρισμένα 1kg κρεμμύδια μικρά για στιφάδο 1 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. κρασί κόκκινο 2 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. πελτές τομάτας 1 ξύλο κανέλα 1 φύλλο δάφνη 4-5 καρφάκια γαρύφαλο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση Χαράζουμε τα κάστανα και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180C για 20 λεπτά και μόλις κρυώσουν τα καθαρίζουμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε ολόκληρα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά. Διαλύουμε τον πελτέ τομάτας μέσα στο κρασί και το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα κάστανα και αφήνουμε να ψηθούν για ακόμα 15 - 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Hotelier education: ποιότητα εκπαίδευσης που σαςΗ αξίζει! • Εκπαιδεύσου σε πραγματικές συνθήκες εργασίας • Πιστοποιήσου από την ACTA, τον Τεχνοβλαστό του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου • Κέρδισε μέρος των διδάκτρων σου με αμειβόμενη πρακτική άσκηση • Επωφελήσου από τους ευέλικτους οικονομικούς διακανονισμούς • Εξασφάλισε το μέλλον σου με άμεση επαγγελματική αποκατάσταση • Ατομικές θέσεις εκπαίδευσης • Δωρεάν σεμινάρια και εκμάθηση ξένης γλώσσας • Δωρεάν παροχές

* Νέες εγκαταστάσεις στο κέντρο της πόλης: Κισσάμου 95, Χανιά | Τ.Κ. 73100 | Τ: (28210) 60807, 76012 info@hotelier.edu.gr | www.hotelier.edu.gr

@hotelier.education.oﬃcial www.hotelier.edu.gr

THE PO T IS

ΓΥΝΑΙΚΕΙΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ...

η διαφορά είναι στην “καλωδίωση” BY ΓΩΓΩ ΚΑΛΗΔΟΝΑΚΗ

Ο Γυναικείος Εγκέφαλος… Ας μιλήσουμε για την περιπλοκότητα του γυναικείου εγκεφάλου… Μμμμ ξέρω, ξέρω. Ήδη εσείς οι άνδρες βαρεθήκατε, πιεστήκατε και κρατάτε το κεφάλι σας. κουρασμένοι ήδη από τον τίτλο και μόνο. Αλλά ας πούμε μια φορά τα πράγματα με το όνομά τους. Δεν ξέρω αλήθεια τα ποσοστά iq του δικού μου εγκέφαλου, που άλλοτε στροφάρει και άλλοτε μπλοκάρει, ξέρω όμως, πως λειτουργεί. Ένας ζωντανός οργανισμός μέσα στο κεφάλι μου, που διψάει για πληροφορία, μα που πιο πολύ απ όλα, προσπαθεί να επεξεργαστεί και να αναλύσει και το παραμικρό που θα πέσει στην αντίληψή του. Μέσα σε κάθε χαριτωμένο, θηλυκό και υπέροχο γυναικείο κεφαλάκι λοιπόν, κρύβεται ένας αδίστακτος, σκληρός και αποφασισμένος εγκέφαλος, έτοιμος να κάνει εκρήξεις θυμού ή χαράς, ενέργειες κατασκοπίας και πόλεμο. Ένας παράδοξος μηχανισμός εγκληματικότητας και αγάπης. Διπολικός και αλλοπρόσαλλος που από γατάκι μετατρέπεται σε λιοντάρι και τούμπαλιν. Για εμάς τις γυναίκες είναι όπλο κάποιες φορές και κάποιες άλλες ασπίδα. Είναι θέμα επιβίωσης αγόρια μου. Αναρωτιέστε συχνά γιατί υπεραναλύουμε τόσο πολύ τα πράγματα. Γιατί δεν αφήνουμε και κάτι να πέσει κάτω. Γιατί σας βασανίζουμε με μαραθώνιες σκέψεις που κάνουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας, αναζητώντας απαντήσεις για τα πάντα. Μας κατηγορείτε για ολονύχτιες εγκεφαλικές διαδρομές και συχνά θεωρείτε, ότι το «τέρας» που κατοικεί μέσα στο κεφάλι μας, είναι έτοιμο να σας κατασπαράξει χωρίς οίκτο, για ιστορίες που μόνο του έπλασε με εσάς στον ρόλο του κακού ήρωα και σκοπό την τιμωρία και την λύτρωση. Κι όταν το λιοντάρι εξημερώνεται, πάλι εσείς οι άνδρες κουράζεστε αφόρητα με τις γατίσιες, ζουζουνιάρικες και αγαπησιάρικες σκέψεις. Με αυτές που σας τοποθετούν στο θρόνο του Βασιλιά, που σας αναθέτουν την προστα-

232 |

/ WINTER 2018

σία και την στήριξη του «αδύναμου» φύλλου. Που σας παρουσιάζουν προστάτη και πολεμιστή, έτοιμο να πέσει στη μάχη και να υπερασπιστεί μέχρι θανάτου την Βασίλισσα. Ξεφυσάτε αγανακτισμένοι για τα γυναικεία παραμύθια και ακούτε με βλέμμα απλανές, σχεδόν απογοητευμένοι και ολίγον ξενερωμένοι για το Happy End του ονείρου. Σας δημιουργεί άγχος ο γυναικείος εγκέφαλος, όταν αυτός ετοιμάζεται να αναλάβει δράση σε οτιδήποτε προκύψει, ανεξάρτητα από τον βαθμό δυσκολίας της κάθε περίπτωσης. Εκπλήσσεστε και δυσανασχετείτε, κάθε φορά που προσπαθεί να βγάλει συμπεράσματα και βρίσκεστε στα πρόθυρα μιας δυνατής κρίσης πανικού όταν μια γυναίκα αποφασίζει να σας πετάξει χωρίς έλεος ατάκες του στυλ: «Σκεφτόμουν… Θέλω να μιλήσουμε… Τι ήθελες να πεις με αυτό;». Ο γυναικείος εγκέφαλος είναι μια μηχανή αναζήτησης. Ψάχνει, μετατρέπει, μεταφράζει… ναι, καμιά φορά παραφράζει κιόλας, αλλά πάντα έχει και μια πιθανή απάντηση β΄ για παν ενδεχόμενο. Είναι πολυδιάστατος και προκλητικός, εριστικός και υποκειμενικός πολλές φορές, κουτός, μανιώδης και εφευρετικός. Σκανάρει, φιλτράρει, παιδεύει και παιδεύεται, προσαρμόζεται και εκπαιδεύεται ανάλογα με τις ανάγκες. Ζητά μονίμως την επιβεβαίωση και την επιβράβευση (αν και σίγουρος για την τέλεια λειτουργία του) γιατί πολύ απλά αυτό είναι το «λάδι» του για να μπορεί να δουλεύει καλύτερα. Ο γυναικείος εγκέφαλος, για τους άνδρες είναι ουτοπικός και ψυχοφθόρος. Και η αλήθεια είναι πως η ανάλυση του δεν μπορεί να επιτευχθεί ούτε εύκολα, ούτε γρήγορα. Ίσως να μην είναι δυνατή καν. Κι αυτό αυτομάτως τον κάνει μυστηριώδη, ενδιαφέροντα, περιπετειώδη και άκρως γοητευτικό! Μμμμ… Ό,τι ακριβώς δηλαδή ψάχνει κάθε άνδρας που σέβεται τον εαυτό του από μια γυναίκα. Άραγε, είναι τόσο περίπλοκος ο γυναικείος εγκέφαλος;;; Με τον ανδρικό τι γίνεται;