inTOWN #12 | The Wellbeing Issue by impress

SEMIANNUAL FREE PRESS MAGAZINE OF CHANIA ⁄

CHANIA

FREEPRESS

PEOPLE | HOT SPOTS | INTERIOR| DRINK & DINE

the SUMMER 2022 ISSUE

TRO

I am a Gemini, if you knοw what I mean...

chania.impress@gmail.com

Λοιπόν, ποιος να μου το λεγε ότι μετά από 64 (!) editorials εκ των οποίων τα μισά περίπου καλοκαιρινά, θα ξημέρωνε (και θα νύχτωνε επίσης, αλλά μην το κάνουμε θέμα...) 18 Ιούνη κι εγώ, αντί να σβήνω αμέριμνη κεράκια, θα γράφω intro γιατί απλά το σύμπαν αποφάσισε φέτος να πάνε όλα πίσω. Μετά από αυτή τη μικρή εισαγωγή, πού θέλω να καταλήξω άραγε; Μα στο ότι είμαι Δίδυμος φυσικά! Μη φτύνεστε και μη σταυροκοπιέστε, σας βλέπω. Μα τι δεν καταλαβαίνετε; Ο Δίδυμος είναι ξεκάθαρα το πιο παρεξηγημένο από τα ζώδια, όπως όλα τα μεγάλα μυαλά άλλωστε. Αντιλαμβάνομαι πως δεν έχουμε την καλύτερη φήμη, όμως έχουμε τη μαγική ικανότητα να μεταμορφώνουμε κάθε βαρετή συζήτηση ή γεγονός σε κάτι συναρπαστικό. Από την άλλη, δεν μπορώ να αρνηθώ πως το είδος μας είναι λιγάκι “αλλοπρόσαλλο”, επιεικώς μιλώντας. Ένας Δίδυμος, εξ ιδίων κρίνοντας πάντα, ξυπνά το πρωί, πάει τουαλέτα, φτιάχνει καφέ (ή και ανάποδα) ελέγχει το κινητό του και... διαλέγει προσωπικότητα για την ημέρα! Η οποία -fun factπαίζει και να αλλάξει όσες φορές χρειαστεί, αναλόγως περιστάσεων. Τι ψάχνεις τώρα; Με έναν Δίδυμο, όλα βρίσκονται στον αέρα, όπως και το “στοιχείο” του. Με δυο λόγια: απάλευτος. Χαμαιλέοντας ο Δίδυμος φίλε μου. Όπου και να τον πετάξεις με τα πόδια θα πέσει και θα τον βρεις να χορεύει και να... βασιλεύει. Αυτό είναι που πολλοί μεταφράζουν σε διπροσωπία. Μέγα λάθος. Απλή προσαρμοστικότητα, ελεύθερη μετάφραση αυτού που λέμε “αν κάτι δεν μπορείς να το αποφύγεις, απόλαυσέ το”! Δεν μιζεριάζει εύκολα, όμως βαριέται θανάσιμα και αναβάλλει συστηματικά. Να, εγώ ας πούμε, τη μισή μέρα τη σπαταλάω να φτιάχνω δικαιολογίες για το λόγο που δεν έκανα τελικά όλα αυτά που έλεγα ότι θα κάνω, για να κοροϊδέψω τον ίδιο μου τον εαυτό… Και αυτές οι δικαιολογίες είναι τόσο καλές και τόσο λεπτομερείς, που τελικά το καταφέρνω. Big mood... Καμία ηρεμία στη ζωή ενός Διδύμου. Παρορμητικοί στις αποφάσεις μας, συχνά βρισκόμαστε να κάνουμε άλλα αντ’ άλλων, δύσκολα θα κάτσυμε απλά και χαλαρά μπροστά στην τηλεόραση χωρίς να κάνουμε -έστω και- κάτι άλλο, όμως δεν

10 |

/ SUMMER 2022

μπορεί κανείς να μη μας αναγνωρίσει πως, όταν συγκεντρωθούμε σε στόχο, αποδεικνυόμαστε διάνοιες. Άλλωστε, υπάρχει μία και μοναδική συνθήκη υπό την οποία ένας Δίδυμος μπορεί να κάνει τα πάντα: να θέλει κάτι πάρα πολύ. Εάν μας μπει κάτι στο μυαλό, δεν κάνουμε πίσω μέχρι να το καταφέρουμε. Στην πραγματικότητα, είμαστε ικανοί να κάνουμε τα πάντα. Υπομονή, υπέρβαση, υποχωρήσεις, δράμα, κωμωδία, τάματα, τα πάντα όλα. Δεν είναι τυχαίο που μας λένε καταφερτζήδες και διπλωμάτες. Όπως είναι φυσικό, αφού δε βάζουμε κώλο κάτω, βαριόμαστε εύκολα. Βαριόμαστε πράγματα, καταστάσεις, ενασχολήσεις, χόμπι, μέχρι και πρόσωπα. Αυτό δηλαδή που λένε «μακριά από Δίδυμο στις σχέσεις», μάλλον το επιβεβαιώνω κι εγώ η ίδια. Αν δεν βρούμε κάποιον να μας κρατάει το ενδιαφέρον προκλητικά ζωντανό, δεν θα δέσει το γλυκό. Το ότι δεν ακούμε ποτέ τα συναισθήματά μας, δεν βγαίνει σε καλό είναι η αλήθεια. Πρώτα θα κάνουμε όποια άλλη ανάλυση είναι πιθανή (ή και απίθανη) και στο τέλος θα αναρωτηθούμε ποια πραγματικά είναι τα συναισθήματά μας για μία κατάσταση ή ένα άτομο. Πρώτα η λογική λέμε, ακόμα κι όταν αυτό καταλήγει σε τρικυμία εν κρανίω. Ακολουθούν όλοι οι άλλοι παράγοντες και τελευταίο το συναίσθημα, #nogood. Όχι, δεν είμαστε ψεύτες. Δεν σου λέμε ψέματα, απλά δε σου λέμε όλη την αλήθεια. Ένας Δίδυμος δεν θα σου πει ποτέ ψέματα στα μούτρα, κακώς έχει αυτή τη φήμη. Απλά ίσως και να μη σου τα πει όλα. Για το καλό σου ή για το καλό του, δεν έχει και τόση σημασία. BONUS: Αν ο Θεός (ή ο σατανάς) φέρει στο δρόμο σου Δίδυμο με ωροσκόπο Δίδυμο, απλά προσπερνάς αδιάφορα και συνεχίζεις ατάραχoς αυτό που έκανες, λολ. Αγγελική Χαραλαμπάκη

DEX

People

58 76 Ηοt Spots

14 |

the

CHANIA

FREEPRESS

/ SUMMER 2022

PEOPLE | HOT SPOTS | INTERIOR| DRINK & DINE

SEMIANNUAL FREE PRESS MAGAZINE OF CHANIA ⁄

SUMMER 2022 ISSUE

76| DESTINATION CRETAN FAR WEST 92| INSTAWARDS 94| INSPIRATION 164| CHECK IN ΒΟΤΑΝΙΚΟΣ ΚΗΠΟΣ

116

DEX

Contents

TERIOR

INTERIOR & ARCHITECTURE DESIGNER

GEORGINA ANDREI

ametron art

CREDITS

211 304 THE

@The Tanneries Hotel & Spa

TOWN PUBLISHING & DISTRIBUTION

IMPRESS - ΠΕΡΟΓΙΑΝΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ

CHIEF EDITOR Αγγελική Χαραλαμπάκη | CONTENT PLANNING Εμμανουέλα Νικολακάκη CREATIVE ART DIRECTOR Έφη Mικελάκη | COVER LAYOUT Έφη Mικελάκη | ADS LAYOUT Λευτέρης Ματσαμάκης CONTRIBUTING EDITORS Χαρά Αμαργιανιτάκη, Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης, Γωγώ Καληδονάκη, Στέλιος Καρκανοραχάκης, Αντώνης Καστρινάκης, Περικλής Κουκλάκης, Γιώργος Μακρής, Πηνελόπη Μασσούρη, Γιώργος Ντουντουλάκης, Μαρία Πασσαριβάκη, Άννα Μουσογιάννη, Εμμανουέλα Νικολακάκη, Γιώργος Ντουντουλάκης, Χαρίκλεια Ντερμανάκη, Γιάννης Τσιβουράκης, Inglelandi CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS Γιώργος Αναστασάκης, Βαγγέλης Βαρβατσουλάκης, Εvan Posley, Πηνελόπη Μασσούρη, SteMajourneys, Κώστας Μπομπολάκης, Διογένης Παπαδόπουλος, Πέτρος Παττακός, Θωμάς Τσάτσας, Νίκος Φαζός, Μιχάλης Χαιρέτης, Inglelandi ADVERTISING & SALES SUPPORT Impress team | WEBMASTER Γιώργος Περογιάννης RESPONSIBLE AGAINST THE LAW Ρίτα Δασκαλάκη inTOWN Semiannual Publication of Chania This magazine is distributed free of charge Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, αναπαραγωγή ή μετάδοση με οποιοδήποτε οπτικοακουστικό μέσο, όλου ή μέρους του περιοδικού χωρίς την άδεια της Ιmpress (συμπεριλαμβανομένων των δημιουργημένων από το περιοδικό καταχωρίσεων).

ΠΕΡΟΓΙΑΝΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ Αν. Γογονή 83, Χανιά (+30) 6951 140 217, (+30) 6976 600 302 | chania.impress@gmail.com | www.intown.com.gr

16 |

/ SUMMER 2022

ZOOM

3 VEGAN CHOICES

being vegan in chania Ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα που βιώνει όποιος στρέφεται στη χορτοφαγία ή τον vegan τρόπο ζωής και διατροφής, θα σας εκπλήξει αλλά δεν είναι η διατροφή! Δεν είναι η αποχή από το κρέας, ούτε η επιθυμία για τυρί. Το πιο δύσκολο πράγμα είναι οι κοινωνικές σχέσεις και η έξοδος για φαγητό ειδικά με φίλους. Όποιος αποφασίσει να ακολουθήσει αυτόν τον τρόπο ζωής, ειδικά στο ξεκίνημα, είναι μαθηματικά βέβαιο ότι θα δυσκολευτεί γιατί, ενώ οι χορτοφαγικές επιλογές σε συμβατικά εστιατόρια ολοένα και πληθαίνουν, τα αυστηρά vegan στέκια είναι σίγουρα λίγα ακόμη, τουλάχιστον στην πόλη μας...

20 |

/ SUMMER 2022

μ κ μ σ π π

1 0 0 %

v e g a n

1 0 0 %

Pulse

ι κ ρ ρ υ μ υ σ τ τ η ν α λ ι ό λ η

ό μ έ ν ο ι κ ό ά

t a s t y

Η Ιρλανδή ιδιοκτήτρια κυρία Σουζάνα, προσφέρει από πρωινό μέχρι δείπνο, φτιάχνει τα δικά της ζυμαρικά, εξαιρετικό χούμους και φαλάφελ, ακόμη και vegan σουτζουκάκια! Ο κατάλογος του PULSE φαίνεται απλός, στην πραγματικότητα όμως κρύβει τεχνικές και δυσκολία στην προετοιμασία. Όλο το menu, ζεστό και κρύο, βασίζεται σε καθαρά φυτικές πρώτες ύλες και συμπληρώνεται από πεντανόστιμα γλυκά, ενώ την τιμητική τους έχουν τα πιάτα με superfoods, αλλά και το φημισμένο πια κουλούρι καρότου με τυρί κάσιους και φρέσκα αρωματικά. Στα extra η λευκή, καθαρή ατμόσφαιρα της αυλής και της βεράντας…

Ένα απόλυτα vegan εστιατόριο, σχετικά… κρυμμένο στη γραφική οδό Θεοτοκοπούλου, με πολύ καλές κριτικές και φανατικούς φίλους, υποδέχεται τους vegan των Χανίων και όλου του κόσμου, μόνο όμως κατά την καλοκαιρινή περίοδο.

ZOOM Τ ε ρ ε σ Χ

V e g e t a r i a n , + G l u t e n

ο π ρ ώ τ ο σ τ ι α τ ό ι ο τ ο υ ί δ ο υ ς τ α α ν ι ά

V e g a n f r e e

To Stachi

Στην κουζίνα ο ιδιοκτήτης μαγειρεύει παραδοσιακές συνταγές αντάξιες των κλασικών αλλά και γλυκά χωρίς ανθυγιεινές πρώτες ύλες και χωρίς τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, τα οποία απολαμβάνουν οι vegans, οι χορτοφάγοι αλλά και όλοι όσοι επιθυμούν ελαφρά και υγιεινά γεύματα για λόγους υγείας ή φιλοσοφίας. Στο menu του θα βρει κανείς χορταστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, από κολοκυθοανθούς μέχρι χορτοφαγικό μουσακά, φτιαγμένα από υλικά -στην πλειοψηφία τους- βιολογικά.

Το Στάχυ είναι το πρώτο εστιατόριο του είδους που εμφανίστηκε στα Χανιά με Vegetarian, Vegan και Gluten free επιλογές. Πρόκειται για μια μικρή, οικογενειακή επιχείρηση bio slow food στην οδό στη Δευκαλίωνος που, εδώ και πάνω από δέκα χρόνια, μαγειρεύει και σερβίρει κάθε καλοκαίρι σπιτικές γεύσεις, όχι όμως αυστηρά χορτοφαγικές με κάποια λίγα γαλακτοκομικά να χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Παρόλα αυτά, τα συγκεκριμένα πιάτα διατίθενται πάντα και στην απόλυτα vegan εκτέλεσή τους, καθώς το πελατολόγιο της κατηγορίας αυτής είναι ολοένα αυξανόμενο.

22 |

/ SUMMER 2022

ZOOM μ ε κ ε ν τ ρ ι κ ό ά ξ ο ν α τ η ν ω μ ο φ α γ ί α

r a w

t a s t e s

o n

t h e

ΝectaR

r o a d

Χυμοί ψυχρής έκθλιψης, ωμοφαγικά γλυκά και snacks, σαλάτες και χαμόγελο περιμένουν τους… μυημένους στο NektaR της οδου Ελ. Βενιζέλου 9, τα τελευταία τέσσερα χρόνια. Plant based και plastic free, το NektaR χρησιμοποιεί αποκλειστικά βιολογικά φρούτα και λαχανικά ντόπιας παραγωγής, με κεντρικό άξονα την ωμοφαγία. Στο menu του βρήκαμε δεκάδες διαφορετικούς χυμούς φρούτων και λαχανικών, open-faced sandwiches, wraps, buddha bowls, γλυκά vegan χωρίς ζάχαρη, ψαγμένες υγιεινές σαλάτες και άλλες λιχουδιές, που όλες προσφέρονται αποκλειστικά σε πακέτο και στο χέρι, καθώς ο μικρός χώρος απέναντι από το Εθνικό Στάδιο, αφήνει πολύ μικρά περιθώρια για άλλου είδους service. 24 |

/ SUMMER 2022

inglelandi.com

Τα χειροποίητα σανδάλια της συλλογήςς Άνοιξη / Καλοκαίρι 2022 έχουν άρωμα από ελλληνικό καλοκαίρι. Η υψηλή ποιότητα του ελληνικού δέρμα ατος σε συνδυασμό με το minimal χαρακτήρα τους δημιουργούν το απόλυτο σανδάλι που ξεχωρίζει. ξ

Αναγνώστου Σκκαλίδη 72, Κίσσαμος Χανίων xeno ofonxirouchakis.gr

Σκάναρε το παρακάτω QR Code e και κέρδισε -20% έκπ πτωση στη νέα συλλογή με τον κωδικό su ummer20

TERESTING YANNIS SERGAKIS FINE JEWELLERY | SPRING SUMMER 22

Layering + mix & match

Η νέα συλλογή με την υπογραφή του Έλληνα δημιουργού κοσμημάτων, ιδανική για mix & match συνδυασμούς και πρωτότυπα layering, έχει μπει ήδη στην fashion wishlist του φετινού μας καλοκαιριού! O Yannis Sergakis, σχεδιάζει κοσμήματα με γνώμονα την απλότητα και τις διακριτικές γραμμές, ικανά να απογειώσουν κάθε everyday ή και βραδινό look, προσθέτοντας μια πινελιά λάμψης. Στη νέα καλοκαιρινή collection συναντάμε σκουλαρίκια stud, δαχτυλίδια που μπορούν να φορεθούν πολλά μαζί και λεπτά bangles, όλα από πολύτιμα υλικά. Επίσης, μενταγιόν που φοριούνται με δύο τρόπους, μακριά ή κοντά στο λαιμό, περνώντας ανάλογα την αλυσίδα στο κούμπωμα και μακριά χρυσά σκουλαρίκια με αποσπώμενη αλυσίδα. Διαμάντια και χρυσός μπλέκουν σε ένα στυλιστικό παιχνίδι που αναβαθμίζει τις urban chic εμφανίσεις. Τα κοσμήτατα Yannis Sergakis συνδυάζονται σε δημιουργικά layering ή φοριούνται ξεχωριστά, προσθέτοντας αυτήν τη μικρή λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά. Συνδυάστε τα κάθε φορά με διαφορετικό τρόπο, υιοθετώντας το mood του σχεδιαστή και κερδίστε τις εντυπώσεις! Ανακαλύψτε τη συλλογή κοσμημάτων Yannis Sergakis στα Χανιά, αποκλειστικά στο κατάστημα Κατερίνα Γαροφαλάκη .

www.garofalaki.gr

28 |

/ SUMMER 2022

Κατερίνα Γαροφαλάκη | Μουσούρων 1 | Χανιά Τηλ/fax: +30 28210 41614 | e-mail: info@garofalaki.gr

Μοντέρνα και ταυτόχρονα διαχρονικά τα minimal chic κοσμήματα Yannis Sergakis συνδυάζουν τον χρυσό με τις πολύτιμες πέτρες και προσθέτουν την τέλεια glam λεπτομέρεια στο καλοκαίρι μας…

FO | NEWS

ΑPIVITA BEHIVE SPA: WELL BEING... στην πράξη! Ανακαλύψτε τη μαγεία του APIVITA BEEHIVE SPA... Η ολοκληρωμένη εμπειρία χαλάρωσης και ευεξίας για το σώμα και το πνεύμα προτείνει: πάρτε βαθιά ανάσα, κλείστε τα μάτια και αφήστε την APIVITA να γεμίσει όλες σας τις αισθήσεις με την ομορφιά και την αρμονία της ελληνικής φύσης. Xαρίστε στον εαυτό σας αλλά και στους αγαπημένους σας* το απόλυτο δώρο: μία περιποίηση κυριολεκτικά από την κορυφή ως τα πέλματα. Σας αξίζει! *Διατίθενται κάρτες δώρου. Εισοδίων 4, Παλιό Λιμάνι | T. 28210 44226, chania.oldportapivitaspa@gmail.com

ΞΕΚΑΘΑΡΗ

οπτική υπεροχή! Τα δύο καταστήματα οπτικών Ανδρεαδά-κη σας υποδέχονται με μια μεγάλη ποικιλία σε γυαλιά ηλίου, σκελετούς οράσεως, διορθωτικούς φακούς, φακούς επαφής και αξε-σουάρ από τις πιο μεγάλες και αξιόπιστες εταιρείες του χώρου. Με άριστη γνώση του αντικειμένου και εμπειρία προσφέρουν τεχνικές γνώσεις, συμβουλές και εξατομικευμένες λύσεις σε τιμές πραγματικά προσιτές. Ανακαλύψτε σήμερα την εξυπηρέτηση Ανδρεαδάκης και επωφεληθείτε από τις νέες προσφορές: l Με την αγορά ενός ζεύγους επώνυμων πολυεστιακών φακών, δώρο ζεύγος πολυεστιακών φακών ηλίου(ίδιες διοπτρίες). l 30 τμχ ημερήσιων φακών επαφής 20 ευρώ!!! l Στα 3 ζευγάρια επώνυμων φακών επαφής μηνιαίας αντικατάστασης από €24 ΔΩΡΟ υγρό συντήρησης. l Επώνυμα γυαλιά ηλίου & οράσεως σε ανταγωνιστικές τιμές αλλά και προσφοράς. Αναζητήστε τα καταστήματα Ανδρεαδάκης στην οδό Αριστοτέλους 3 στο κέντρο των Κουνουπιδιανών (Τ. 28210 64459) και στις Καλυβες Αποκορώνου (Τ. 28250 31777) 30 |

/ SUMMER 2022

DOW SHOPPING

YES I do Her Shoes Νυφικά παπούτσια… Αναπόσπαστο κομμάτι του bridal look που σίγουρα αξίζουν την ίδια σημασία με το νυφικό. Είναι εκείνα που θα ολοκληρώσουν τη νυφική εμφάνιση, προσθέτοντας elegance και συντροφεύοντας τη νύφη ως και το wedding party. Με σωστή και μεθοδική έρευνα θα σε βγάλουν ασπροπρόσωπη την ημέρα του γάμου σου, προσφέροντας άνεση και στιλ μαζί!

Γυναικεία πέδιλα TSAKIRIS MALLAS σε ασημί απόχρωση με τακούνι 10 cm. New Collection SS 2022. TSAKIRIS MALLAS CHANIA

Γυναικεία δερμάτινα πέδιλα σε ροζ χρυσό της εταιρείας FARDOULIS με τακούνι ψηλό 12cm. New Collection SS 2022. ROLLING STEPS

Λευκά δερμάτινα πέδιλα με στρας, φερμουάρ πίσω και τακούνι ψηλό 12cmαπό τη συλλογή FARDOULIS SS 2022. ROLLING STEPS

Χρυσά - bronze πέδιλα με φερμουάρ πίσω και τακούνι 11 cm από τη συλλογή TSAKIRIS MALLAS Άνοιξη Καλοκαίρι 2022.. TSAKIRIS MALLAS CHANIA

Ροζ χρυσά πέδιλα με στρας και τακούνι 9 cm από τη συλλογή της εταιρίας EXE Άνοιξη - Καλοκαίρι 2022. TSAKIRIS MALLAS CHANIA

Info: ROLLING STEPS, Τζανακάκη 8, Χανιά TSAKIRIS MALLAS, Σκαλίδη 46, Χανιά

Γυναικεία πέδιλα με στρας και τακούνι 10cm σε απόχρωση χρυσού - καφέ, από τη συλλογή SS 2022 της MENBUR. ROLLING STEPS

5 6

DOW SHOPPING

YES I do His shoes

Loafers λουστρίνι σε μαύρο χρώμα από ιταλικό δέρμα με εξωτερικές ραφές, φουντάκι και ημιδερμάτινο πάτο. PLF STORES

4 3

Το παπούτσι είναι μια ιδιαίτερα σημαντική επιλογή για να ολοκληρωθεί το ντύσιμο του γαμπρού και φυσικά πρέπει να “κουμπώνουν” στο στυλ του κουστουμιού. Γυαλιστερά ή ματ, η επιλογή είναι δική σας. Άλλωστε, είναι ωραίες οι αντιθέσεις στο γαμπριάτικο ντύσιμο, οπότε μπορείτε να επιλέξετε ένα πιο γυαλιστερό παπούτσι σε ένα ματ κοστούμι και το αντίθετο. Αυτό που είναι αδιαπραγμάτευτο, όμως, είναι η ποιότητα…

Χειροποίητο λουστρινι δετό με δερμάτινο αντιολισθητικο πάτο. PLF STORES

Λουστρίνι μοκασίνια Perlapura με φουντάκι, δερμάτινη επένδυση και δερμάτινη σόλα σε χρώμα μαύρο. KALOGERIS COLLECTION

Δερμάτινα παπούτσια Perlapura σε μπλε χρώμα με διπλή εγγράφα. Χειροποίητη κατασκευή, δερμάτινη σόλα και επένδυση, Made in Italy. KALOGERIS COLLECTION

Loafers από ιταλικό δέρμα σε μπορντώ χρώμα με εξωτερικές ραφές, φουντάκι και ημιδερμάτινο πάτο. PLF STORES

Δερμάτινα δετά παπούτσια Perlapura με στάμπα laser, κλείσιμο derby, δερμάτινη επένδυση και δερμάτινη σόλα. KALOGERIS COLLECTION

Info: KALOGERIS COLLECTION, Ανδρέα Παπανδρέου 2, Χανιά PLF STORES, Kυδωνίας 1, Χανιά

DOW SHOPPING

YES I do Her Lingerie Η τελευταία, αλλά πιο σημαντική, πινελιά της νυφικής εμφάνισης, είναι τα εσώρουχα. Αυτά θα αποφασίσουν αν το φόρεμα θα πέφτει αβίαστα στα σημεία που πρέπει ή αν θα στέκεται σε σημεία που δεν πρέπει. Xωρίς ραφές, στράπλες, με έξτρα υποστήριξη ή απλά σέξι, κάθε νυφικό χρειάζεται το σωστό εσώρουχο, και κάθε πρώτη νύχτα γάμου το τέλειο under-homewear. Βρήκαμε και σας προτείνουμε όμορφα και πρακτικά κομμάτια, όλα από τη νέα “bridal capsule collection” του Υamamay. Ο ρομαντισμός και η κομψότητα χαρακτηρίζουν όλα τα κομμάτια της συλλογής, τα οποία διαθέτουν macramé δαντέλα, σατέν και τούλι αλπικέ, διακοσμημένα με ένα αστραφτερό στοιχείο…

Ημιδιάφανο κιμονό ORCHIDEA με δαντέλα στα μανίκια, σε λευκό και μαύρο.

Αυτοκόλλητα cups με μπροστινό κούμπωμα για εξώπλατα ρούχα, σε μπεζ μπρονζέ απόχρωση.

Ρομαντικό, βαμβακερό μακρύ μπούστο τύπου broderie με μπανέλες, DAISY.

Info: Yamamay, ΥamαmαY | Χατζημιχάλη Γιάνναρη 46 | Χανιά Τηλ. +30 2821053007 www.yamamay.com

Ενισχυμένο σουτιέν PRINCIPESSA με αποσπώμενες τιράντες, χωρίς ραφές, σε μπεζ μπρονζέ απόχρωση.

BEAUTY

THE

BRIDAL WORKSHOP by Anna Balantinοu & Eleni Terezaki

Το ΤΜUS είναι και πάλι εδώ για να μυήσει όσους το επιθυμούν στον μαγικό κόσμο της τέχνης του bridal makeup αυτή τη φορά, μέσα από ένα εξειδικευμένο workshop στα τέλη Αυγούστου με όλες τις νέες τάσεις του 2022! - Θα μάθουμε τα πάντα γύρω από τα χρώματα, το πώς να επιλέγουμε αποχρώσεις για το κάθε άτομο και περίσταση. - Θα μάθουμε τα πάντα γύρω από το νυφικό μακιγιάζ, όπως το στήσιμο του νυφικού πακέτου και το κοστολόγιο. - Θα παρουσιαστούν τρία διαφορετικά bridal make up looks και ένα μακιγιάζ ώριμης επιδερμίδας (lifting make up). Όλες οι συμμετοχές θα λάβουν βεβαίωση παρακολούθησης. Δηλώσεις συμμετοχής και πληροφορίες στο τηλέφωνο: 28210 87990 Θέσεις περιορισμένες!

Επίκαιρο και ενημερωμένο, σε ένα επαγγελματικό περιβάλλον αφιερωμένο στην τέχνη της ομορφιάς και την αισθητική, το TMUS εξυπηρετεί πάντα και με όλες τις προσωπικές υπηριεσίες ομορφιάς που έχουμε αγαπήσει. Επίσης, προσφέρει τη δυνατότητα προσωπικών σεμιναρίων για να μάθεις πώς να βάφεσαι μόνη σου με επαγγελματικό αποτέλεσμα.

Για να πετύχουμε το απόλυτα επαγγελματικό αποτέλεσμα στο μακιγιάζ χρειαζόμαστε έμπνευση, γνώσεις αλλά και τα κατάλληλα επαγγελματικά προϊόντα! Τα προϊόντα αυτά για επαγγελματική, (με έκπτωση) αλλά και φπροσωπική χρήση, αναζητήστε τα στο ΤMUS στην οδό Ξέπαπα 8.

40 |

/ SUMMER 2022

TERESTING

ΑΝΩΔΥΝΗ ΤΕΧΝΙΚΗ ΝΕΑΣ ΓΕΝΙΑΣ ΚΑΙ Η ΜΕΣΟΘΕΡΑΠΕΙΑ ΔΕΝ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΤΕ ΞΑΝΑ Η ΙΔΙΑ Η μεσοθεραπεία είναι μία μέθοδος κατά την οποία εγχέουμε διάφορες ουσίες (υαλουρονικό, βιταμίνες, αντιοξειδωτικούς-συσφιγκτικούςαναπλαστικούς-λιπολυτικούς-αποιδηματικούς παράγοντες, ένζυμα και αμινοξέα είτε ενδοεπιδερμικά είντε ενδοδερμικά μέσω μικρών και συχνών νυγμών στο δέρμα. ΣΤΟ ΠΡΟΣΩΠΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΓΙΑ - Αναζωογόνηση - λάμψη - Ενυδάτωση - Σύσφυγξη του δέρματος - Αντιμετώπιση και πρόληχη λεπτών ρυτίδων, ουλών και πόρων - Λεύκανση

Το πιστόλι της κορυφαίας γαλλικής εταιρείας αντιπροσωπεύει μια νέα γενιά στα εργαλεία Μεσοθεραπείας προσώπου και σώματος, καθώς είναι συνδεδεμένο με την αποτελεσματικότητα αλλά και την τεχνογνωσία. Έχει σχεδιαστεί για να κάνει τις συνεδρίες μεσοθεραπείας πιο προσιτές, πιο άνετες και αποτελεσματικές, με τη χρήση διαφορετικών δραστικών σκευασμάτων βιοαναζωογόνησης, αναγένησης και αντιγήρανσης, όλων των πρωτοκόλλων σε στοχευμένο βάθος και με προκαθορισμένες δοσολογίες, εντελώς ανώδυνα, πράγμα που εντυπωσιάζει από την πρώτη φορά. 42 |

/ SUMMER 2022

ΣΤΟ ΣΩΜΑ ΕΝΔΕΙΚΝΥΤΑΙ ΓΙΑ - Αντιμετώπιση κυτταρίτιδας - Χαλάρωση - Τοπικό πάχος - Λιπογλυπτική - Ραγάδες ΠΟΣΟ ΣΥΧΝΑ ΓΙΝΕΤΑΙ Για τις θεραπείες προσώπου, ανάλογα με την περίπτωση, απαιτούνται 4-6 εφαρμογές με μεσοδιάστημα 1-2 εβδομάδων. Για θεραπείες σώματος μπορεί να χρειαστούν 6-10 εφαρμογές με μεσοδιάστημα 1-2 εβδομάδων. Για την ιδανική συντήρηση του αποτελέσματος συστήνεται αξιολόγηση ανά 3-4 μήνες και επανάληψη σύμφωνα με τις ανάγκες.

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΤΗ ΝΕΑ ΤΕΧΝΙΚΗ Ο εργονομικός σχεδιασμός πέντε ταχυτήτων non injectable mesotherapy, οι ισχυροί συνδυασμοί στοιχείων και τα εξατομικευμένα πρωτόκολλα για πρόσωπο και σώμα εγγυώνται ότι θα εκπλαγείτε για μια σειρά από αιτίες και αποτελέσματα:

U U U U U U

Nέα, ενισχυμένα κοκτέιλ Υψηλή διείσδυση Άμεσα αποτελέσματα Απολύτως αναίμακτα Απολύτως ανώδυνα Εφαρμογή χειμώνα - καλοκαίρι

Αναζητήστε την ανώδυνη μεσοθεραπεία τώρα και στα Χανιά, αποκλειστικά και μόνο στα VitaPlus Ηρώων Πολυτεχνείου 37 Τηλ. 28210 57955 & 27913 info@chania-vitaplus.gr www.chania-vitaplus.gr facebook: Vitaplus - Χανιά

/ WINTER 2020 | 43

PERSON

44 |

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΚΟΥΚΛΑΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ EVAN POSSLEY

Αν η διασκέδαση, οι κοινωνικές εκδηλώσεις και η νυχτερινή ζωή της πόλης διέθεταν έναν κατάλογο με experts (εξπέρ, όπως λέμε και στα… χωριά μας), σίγουρα στην κορυφή θα συναντούσαμε το όνομα του...

the

INTERVIEW

ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΠΑΠΑΣΗΦΑΚΗΣ

| 45

PERSON

Κυριάκος Παπασηφάκης είναι αδιαμφισβήτητα ένας από τους επιχειρηματίες των Χανίων που, εδώ και δεκαετίες, έχει ταυτιστεί απόλυτα με τον χώρο της νυχτερινής διασκέδασης και των πάσης φύσεως κοινωνικών εκδηλώσεων. Είναι το άτομο που έχει καταφέρει -είτε κατά μόνας είτε συνεταιρικά- να μεσουρανεί στην τοπική “βιομηχανία της διασκέδασης”, με χώρους που πάντοτε καταφέρνουν να είναι έτη φωτός μπροστά από την εποχή τους. Εκδηλώσεις, συναυλίες, events και happenings που έχουν αφήσει εποχή στην πόλη, φιλοξενήθηκαν σε βάθος δεκαετιών σε μαγαζιά που φέρουν την υπογραφή του. Δεν είναι τυχαίο επίσης το γεγονός, ότι ο κόσμος επιλέγει διαχρονικά τις επιχειρήσεις του για να στεγάσει κοινωνικές συνεστιάσεις και «χαρές», αποζητώντας υψηλή ποιότητα υπηρεσιών και προσεγμένη αισθητική, τόσο σε ότι έχει να κάνει με τον χώρο, όσο -και περισσότερο- σε ότι αφορά την τέρψη… απαιτητικών ουρανίσκων. Για τον Κυριάκο, δεν θα ακούσεις εύκολα κακό λόγο, ιδίως από ανθρώπους που έχουν δουλέψει για εκείνον. Είναι ο «συνεργάτης» του προσωπικού του, όχι το «αφεντικό», όπως τονίζει κατηγορηματικά ο ίδιος. Ο συνεργάτης από τον οποίον έχουν περάσει γενιές και γενιές εργαζόμενοι της εστίασης. Κακό λόγο δεν θα ακούσεις και από τον ίδιο όμως, ούτε για “ανταγωνιστές” επιχειρηματίες. Ποιος είναι ο άνθρωπος πίσω από την εξαιρετικά επιτυχημένη πορεία διαχρονικά, ο ακούραστος επιχειρηματίας που ακόμα και σήμερα, καταφέρνει να είναι αυτός που θα εισάγει το καινούργιο, το πρωτότυπο, το επόμενο επίπεδο στον χώρο της διασκέδασης και της βραδινής ψυχαγωγίας; Ο Κυριάκος Παπασηφάκης, το” in person” αυτού του τεύχους, θυμάται την πορεία της νυχτερινής διασκέδασης στα Χανιά αλλά και την προσωπική του διαδρομή σε αυτήν και μας συστήνεται…

46 |

/ SUMMER 2022

Λίγα λόγια για σένα… Πώς ξεκίνησες, πώς κατάφερες να κάνεις το πρώτο βήμα στον επιχειρηματικό κόσμο; Ξεκίνησα από το μηδέν, από το τίποτα… Ο μικρότερος από 8 αδέρφια, ξεκίνησα από την Ανώπολη Σφακίων, χωρίς να έχω την παραμικρή βοήθεια. Από μία πολύ παραδοσιακή οικογένεια με αρχές και αξίες άλλης εποχής. Αρχικά δούλεψα ως βοηθός σερβιτόρου, μετέπειτα σερβιτόρος, μπουφετζής κλπ. Στα 25 μου χρόνια κι ενώ είχα κάνει κάποιες λίγες οικονομίες, ανοίξαμε μαζί με τον τότε συνέταιρό μου, τον Θοδωρή Αθητάκη, το πρώτο μαγαζί, το «Πορτοκάλι» στον Πλατανιά, που το λειτουργήσαμε σαν disco, τότε.

Ιστορικό μαγαζί, μέχρι σήμερα. Πώς άρχισε να λειτουργεί αυτό, από δύο παιδιά -ουσιαστικά, τότε; Παιδιά όντως. Βρήκαμε τότε ένα χωράφι, έναν βούρκο, με καλάμια και βατράχια. Και αυτό γιατί δεν μας δίνανε κανέναν άλλον χώρο. Μας έβλεπαν μικρούς και δεν μας εμπιστεύονταν, ίσως. Εγώ για τον Χανιώτη άλλωστε τι ήμουν; “Ένα χωριατάκι”. Κι έτσι ήταν, δεν είχαμε τίποτα. Ξεκινήσαμε όμως, δειλά-δειλά, με μικρές οικονομίες και φυσικά χρεωθήκαμε και πολλά λεφτά για να στήσουμε την πρώτη επιχείρηση. Θυμάμαι, τότε, ότι η μάνα μου, της οποίας έστελνα ότι μπορούσα για να τη βοηθήσω, τα χρόνια που δούλευα σερβιτόρος, είχε κρατήσει όλο το ποσό. Όταν απολύθηκα από φαντάρος μου λέει: «παιδί μου, τα χρήματα αυτά είναι δικά σου, δεν τα χάλασα. Παρ’ τα να ανοίξεις το μαγαζί». Έτσι έγινε η αρχή, μαζί με τον Θοδωρή. Στον χώρο που έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα με το ίδιο όνομα, ως κέντρο δεξιώσεων.

/ SUMMER 2022 | 47

PERSON

48 |

/ SUMMER 2022

Και μετά το «Πορτοκάλι»; Τι ακολουθεί; Το Πορτοκάλι ήταν το πρώτο μαγαζί και -δόξα τω Θεώ-, πήγε καλά. Στα 29 μου πήγαμε στο Ηράκλειο, μαζί με τον Θοδωρή. Ανοίξαμε τον «Σταθμό», ότι καλύτερο έχω κάνει στα τόσα χρόνια. Ήταν όντως μαγαζί-“σταθμός”, με έμαθε πολλά αυτή η επιχείρηση, ένα πραγματικό σχολείο για μένα. Σε αυτό το μαγαζί, έμαθα να μην πετάω, να έχω χαμηλούς τόνους με τους γύρω μου και στη ζωή μου. Εκεί ήταν που έμαθα πως μπορώ να ζήσω στο ρετιρέ, αλλά και τρία υπόγεια κάτω. Έμαθα να ζω και με τα ποντίκια, αλλά και στον καθαρό αέρα, τον ευωδιαστό. Αργότερα, επιστρέφοντας από το Ηράκλειο, φτιάχνουμε το «Φροντιστήριο», στη Σκαλίδη, στο κέντρο των Χανίων. Έπειτα διακόψαμε τη συνεργασία με τον Θοδωρή, αγόρασα το μερίδιό του από το «Πορτοκάλι» και άνοιξα το «Privilege», στον χώρο της «Αριάδνης» (σ.σ. δημοφιλής παλιά ντισκοτέκ -όπως έμεινε στην ιστορία) όπου και συνεταιριστήκαμε για πρώτη φορά με τον Γιώργο Κανατάκη.

Επίσης μεγάλο κεφάλαιο στις συνεργασίες σου, με επίσης μεγάλες επιτυχίες στους χώρους διασκέδασης… Ο “Κανάτος” ερχόταν τότε στην «Αριάδνη» και κάναμε παρέα, είχε άλλο μαγαζί και συμφωνήσαμε να συνεργαστούμε. Είχαμε μια πάρα πολύ ωραία συνεργασία για περισσότερα από 15 χρόνια και με πολλά μαγαζιά. Μαζί κάναμε το Costa Costa, το μεγάλο beach-bar των Χανίων, το Destijl, στη συνέχεια το Villa Mercedes, το Cabanna Mare… Ήρθε το πλήρωμα του χρόνου όμως κι ο καθένας έπρεπε πλέον να πορευτεί μόνος του. Να παίρνει τις αποφάσεις του και να χρεώνεται τα δικά του «λάθη», χωρίς να επιβαρύνει τον άλλον. Αποφασίσαμε να σταματήσουμε τη συνεργασία μας τότε φιλικά και σε καλό κλίμα και ο καθένας έκανε τις επιλογές του.

Στις συνεργασίες σου, διατήρησες ένα καλό επίπεδο και επιτυχημένο, όπως έχει αποδειχτεί. Τον ανταγωνισμό πώς τον διαχειρίζεσαι; Η αλήθεια είναι ότι στον χώρο μας υπάρχει ανταγωνισμός. Όμως εγώ, ποτέ δεν είδα τους συναδέλφους μου εχθρικά. Άλλωστε, δεν είναι δυνατόν σε μια περιοχή σαν αυτές της Αγίας Μαρίνας και του Πλατανιά, να υπάρχει ένα μαγαζί. Πολλά χρειάζονται για να έχουν όλοι δουλειά. Δυστυχώς όταν έκλειναν το ένα μαγαζί πίσω από το άλλο και

“Η δουλειά μου δεν ήταν πάντα… στα ψηλά, υπήρξαν και στιγμές που πιάσαμε πάτο” η αλυσίδα άρχισε να σπάει, χάλασε η “πιάτσα”. Ποτέ δεν έχω πει πάντως κακό λόγο για επιχειρηματία, συνάδελφό μου και δεν έχω ακούσει και για μένα κακά λόγια. Είμαι της άποψης ότι πρέπει να επικρατεί ένας υγιής ανταγωνισμός, μια καλοπροαίρετη ζήλια, όχι να βλάψεις τον άλλον αλλά να τον φτάσεις και να κάνεις το παραπάνω βήμα για να τον ξεπεράσεις. Έτσι μόνο πηγαίνει κανείς μπροστά, ο εχθρός του καλού είναι το καλύτερο άλλωστε.

Τα μαγαζιά που δημιουργούσατε εσύ και οι πρώην συνεργάτες σου, έχουν μείνει στη συνείδηση των Χανιωτών -και όχι μόνο, ως τα πλέον «πρωτοποριακά», πάντα ένα βήμα μπροστά από τα υπόλοιπα εντός των τειχών. Πώς το καταφέρνατε αυτό; Πρέπει να ταξιδέψεις για να καταφέρεις να κάνεις κάτι τέτοιο. Προσωπικά, πάντα αυτό έκανα. Ταξίδευα, έβλεπα πράγματα καινούργια, πρωτότυπα και σύγχρονα. Έπαιρνα ιδέες από ξενοδοχεία, καφετέριες, club και άλλους χώρους. Μετά επέστρεφα και, μαζί με τους διακοσμητές, προσαρμόζαμε τα σχέδια στα εδώ δεδομένα. Αυτό έκανα και τώρα με το πιο πρόσφατο μαγαζί. Όταν το αγόρασα, πέρσι, δεν είχε καμία σχέση με αυτό που τελικά έγινε. Τον περασμένο Οκτώβρη ταξίδεψα στο Dubai και αυτά που είδα εκεί, άλλαξαν όλα τα σχέδια που έκανα για τον χώρο. Είδα τη μόδα, τις τάσεις και την αισθητική και ο σχεδιασμός προσαρμόστηκε οδηγώντας στο αποτέλεσμα που βλέπει κανείς σήμερα.

/ SUMMER 2022 | 49

PERSON

“Aυτό που κάνω το αγαπώ πάρα πολύ για να το παρατήσω. Αν αποσυρθώ, δεν θα ζήσω για πολύ μάλλον…” Ο νέος χώρος που ανέφερες, το «SAPEL», πώς προέκυψε και τι θα μπορεί να φιλοξενεί; Είναι μία καινούργια προσπάθεια που στεγάζεται στον χώρο που έχει ταυτιστεί με τη διασκέδαση, εδώ και πολλά χρόνια (σ.σ. πρώην Destijl - Villa Mercedes). Είναι μια νέα προσπάθεια, που θα μπορεί να στεγάζει μεγάλα events με ζωντανή μουσική, μεγάλες εκδηλώσεις και κάποιες δεξιώσεις. Το όνομα είναι πολύ ιδιαίτερο και μοναδικό στον κόσμο, δεν υπάρχει αντίστοιχο πουθενά αν το ψάξεις. Παραπέμπει σε ένα μνημείο στη Γαλλία ενώ στα αγγλικά σημαίνει «ξωκλήσι». Κι αυτό ακόμα με συνεπήρε, να ψάξω να βρω ένα τέτοιο όνομα. Εγώ δεν μπορώ να είμαι αντικειμενικός για τον χώρο μου, τον αντιμετωπίζω σαν ένα ακόμα παιδί μου, αλλά πιστεύω και είμαι αισιόδοξος ότι αυτό το μαγαζί θα καταφέρει να φιλοξενήσει και πάλι μεγάλα πράγματα…

Τα Χανιά είχαν ξεκινήσει πριν κάποια χρόνια να ανεβαίνουν πολύ σαν προορισμός και εξακολουθούν να έχουν ανοδικές τάσεις στην επισκεψιμότητα. Θεωρείς ότι έχουμε ακόμα να διανύσουμε πολλά βήματα ως την τουριστική κορυφή; Η πόλη μας, ο νομός μας είναι πανέμορφος και δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από άλλα μέρη της χώρας, αυτό φαίνεται. Παλαιότερα, εμείς σαν επιχειρηματίες κάναμε μεγάλη προσπάθεια με τις γνωριμίες και τις διασυνδέσεις μας να διαφημίσουμε τον τόπο, αρχικά τα μαγαζιά μας, αλλά και τον τόπο συνολικά. Αυτό που πρέπει να γίνει αρχικά, είναι κά50 |

/ SUMMER 2022

ποιος να ασχοληθεί σοβαρά με τις υποδομές, να έχουμε σύγχρονους και ασφαλείς δρόμους και υψηλού επιπέδου υποδομές, όπως αλλού στη χώρα. Αν και αυτό που πραγματικά θα ήθελα να δω, είναι μία πρωτοβουλία από τους τοπικούς άρχοντες, η οποία θα έχει ως επίκεντρο την ανάδειξη του τουριστικού μας προϊόντος. Θα μου άρεσε να δω τον Δήμαρχο, ας πούμε, να μας μαζέψει όλους για να συνδράμουμε από κοινού, ιδιώτες και φορείς μαζί, με στόχο την ανάδειξη των Χανίων. Όπως μπορεί ο καθένας και με ότι μπορεί να βοηθήσει για τα Χανιά μας.

Εντοπίζεις διαφορές στον τρόπο διασκέδασης του τότε, όταν ξεκίνησες, με το σήμερα; Τι έχει αλλάξει; Υπήρξε μια εποχή, με λάμψη και χλιδή, ο κόσμος έπαιρνε δάνεια για να διασκεδάσει, να περάσει καλά. Αυτή τη στιγμή όμως οι άνθρωποι είναι χρεωμένοι, έχουν χρεωμένους τους μεγαλύτερους που χρηματοδοτούν παραδοσιακά τους μικρότερους, δεν είναι το ίδιο όπως τότε. Έχει επηρε-

αστεί ο κόσμος μεν, αλλά δε θεωρώ ότι είναι για κακό γι’ αυτό. Εμένα σαν επιχειρηματία ίσως δε με συμφέρει αυτό που λέω, αλλά είναι πιο «ζεστά» τα πράγματα τώρα, πιο άμεσα. Παλιά καλούσε ο κόσμος στις χαρές του, στους γάμους και στις βαφτίσεις, όποιον έβλεπε στον δρόμο, ίσως χωρίς μέτρο. Τώρα μαζεύονται λίγοι και καλοί, πιο οργανωμένα πιο τακτοποιημένα, πιο ανθρώπινα. / SUMMER 2022 | 51

PERSON

“Τα Χανιά με γεμίζουν… Εδώ ζω, εδώ επιβιώνω, εδώ “τρώω” τα χρήματα που βγάζω. Και έτσι θέλω να συνεχίσω.” 52 |

/ SUMMER 2022

Έχεις περάσει από όλες τις φάσεις φαντάζομαι μέσα στα τόσα χρόνια. Ένιωσες ότι κουράστηκες και θες να τα παρατήσεις; Τι κρατάς και τι συμβουλεύεις τους νέους επιχειρηματίες; Η δουλειά μου δεν ήταν πάντα… στα ψηλά, υπήρξαν και στιγμές που πιάσαμε πάτο. Όχι απλώς πάτο, τρία υπόγεια χαμηλότερα από τη γη. Εκεί πρέπει να βρεις τη δύναμη, το κουράγιο και το σθένος να ξανανέβεις. Με την προϋπόθεση πως αγαπάς τη δουλειά σου φυσικά, μόνο έτσι μπορείς να κρατηθείς. Προσωπικά, δεν μπορώ να κάτσω ήσυχος ξαφνικά, σε ένα σπίτι μέσα, πάνω σε έναν καναπέ, ν’ ανεβάσω τα πόδια πάνω στο τραπεζάκι και να ζήσω μπροστά από μία τηλεόραση. Τη δουλειά μου την αγαπώ πάρα πολύ για να την παρατήσω. Αν αποσυρθώ και κάνω τα παραπάνω, δεν θα ζήσω για πολύ μάλλον (γέλιο)!

inglelandi.com

PERSON

Είναι δεκάδες οι νέοι που δουλεύουν για σένα; Πώς είναι ο Κυριάκος ως αφεντικό; Πάντα ήμουν, είμαι και θα συνεχίσω να είμαι ένα με τα παιδιά του προσωπικού μου. Νοιώθω ίσος με αυτούς, ποτέ δεν έχω συμπεριφερθεί σαν “αφεντικό” τους, να βγάλω έπαρση. Όποιος με έχει αποκαλέσει “αφεντικό”, του έχω απαντήσει «δεν είμαι το αφεντικό σου, είμαστε συνεργάτες». Τους συνεργάτες μου λοιπόν, τους ανθρώπους που δουλεύουμε όλοι μαζί, τους σέβομαι, τους εκτιμώ και τους ακούω. Τους ρωτάω συνεχώς, ακούω τι λένε και γιατί μου το λένε. Μαθαίνω συνέχεια από τους «νέους» για να συμβαδίζω με τις τάσεις, με την εποχή και άρα με το προϊόν που πουλάω.

Έχεις τρία παιδιά. Έχεις φανταστεί ποτέ ότι κάποιο παιδί σου θα ακολουθήσει τη δική σου διαδρομή; Ακόμα και σαν εργαζόμενοι στα μαγαζιά σε πρώτη φάση, όπως κι εσύ κάποτε; Τα παιδιά μου, τα έχω αφήσει να επιλέξουν τη δική τους διαδρομή, μόνα τους, να κάνουν τα δικά τους όνειρα, χωρίς να τα πιέσω για τίποτα. Οι δύο μου κόρες σπουδάζουν τώρα και ο μικρός μου είναι 15 χρονών, οπότε είναι νωρίς για να σκέφτομαι τι και πώς. Εγώ είχα αφιερωθεί στη δουλειά μου και πολλές φορές έπιασα τον εαυτό μου να απέχω από πολλές στιγμές τους, ενώ θα έπρεπε να είμαι περισσότερο δίπλα τους.

Θα ήθελες, δηλαδή, να είσαι πιο κοντά τους σε κάποιες φάσεις της ζωής τους;

Νιώθεις πλήρης σαν άνθρωπος; Σου λείπει κάτι; Έχω καταφέρει να τα έχω καλά με τον εαυτό μου. Κάνω αυτό που αγαπώ, αυτό μου προσφέρει την ηδονή -αν μπορείς να το πεις κι έτσι- και είναι μιας μορφής πληρότητα. Οπότε είμαι χορτάτος από αυτή την άποψη. Δεν νιώθω ότι είμαι κάτι ή “κάποιος”. Ο Θεός με βοήθησε και έχω κάνει κάποια πράγματα παραπάνω, αν δεν με βοηθούσε ίσως να ήμουν σερβιτόρος ακόμα. Κανένα πρόβλημα δεν θα είχα και πάλι. Αυτή η δουλειά με τρέφει, με γεμίζει. Τα Χανιά επίσης με γεμίζουν… Εδώ ζω, εδώ επιβιώνω, εδώ “τρώω” τα χρήματα που βγάζω. Και έτσι θέλω να συνεχίσω.

54 |

/ SUMMER 2022

Ναι, κάποιες στιγμές νιώθω ότι έχω χάσει κάποια πράγματα που δεν θα ήθελα. Όχι ότι δεν τα αγαπώ φυσικά. Τα υπεραγαπώ, τα λατρεύω και αυτά το ίδιο, με ακούνε και με σέβονται. Απλά κάποιες φορές, το άγχος και η πίεση της δουλειάς με κράτησαν λίγο πίσω και έχω κάποιες τύψεις γι’ αυτό. Όμως παίρνω αγάπη από τα παιδιά μου και τους δίνω απεριόριστη. Έτσι έχω μεγαλώσει άλλωστε, με αγάπη. Ως παιδί οικογένειας με 8 παιδιά, που ο μεγάλος μου αδελφός, ο Μανώλης, πολλές φορές διέθεσε ως και ολόκληρο τον μισθό του σ’ εμένα και τη δουλειά μου… Οι αρχές που μας μετέδωσε ο πατέρας μου, οι αρχές της οικογένειάς μας γενικότερα, είναι να μην μισούμε τους άλλους, να σεβόμαστε, να αγαπάμε. Αυτά προσπαθώ κι εγώ να εφαρμόζω και να τα μεταδίδω στους δικούς μου ανθρώπους, στις οικογένειές μου. Την προσωπική και την επαγγελματική.

CREDIBLE

the summer

trends AΠΟ ΤΗΝ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Emporio Armani @ΤΣΙΤΣΙΡΙΔΗΣ Perfect for him

K.AND. Eye on movement...

Ένα πρακτικό και ιδιαίτερο αυτόματο ανδρικό ρολόι με την υπογραφή του κορυφαίου οίκου Emporio Armani... Με κάσα από ανοξείδωτο ατσάλι και total black look, αυτό το ρολόι κερδίζει τις εντυπώσεις, ενώ είναι αδιάβροχο στα 50 μέτρα και, φυσικά, συνοδεύεται από 2 χρόνια εγγύηση επίσημης αντιπροσωπείας. Αναζητήστε το στη συλλογή επώνυμων ρολογιών του κσμηματοπωλείου “Τσιτσιρίδης”, στην οδό Κριάρη 10, στα Χανιά.

Handmade eye with emeralds and onyx: Aυτό είναι το νέο μενταγιόν που προτείνει για το καλοκαίρι 2022 η σχεδιάστρια ΚατερίναΑνδριγιαννάκη, η οποία και επιχειρεί μια διαφορετική προσέγγιση στη σημειολογία του, με ένα motto παραπάνω από αληθινό: “Τα μάτια… τα μάτια να διαβάζετε, όλα τα αλλά είναι μοντάζ”... Σε όλα τα K.AND. stores.

ΞΞ | Σανδάλι από τον τόπο σου... Μινιμαλ και κομψό, το σανδάλι “Ελαφόνησος” αγκαλιάζει το πόδι με τις χειροποίητες πλεξούδες του και σε μεταφέρει νοερά σε θάλασσες και αμμουδιές. Ολόκληρη τη συλλογή των ποιοτικών δερμάτινων σανδαλιών για τον άνδρα, τη γυναίκα και το παιδί της επιτυχημένης Χανιωτικης βιοτεχνίας ΞΞ, θα τη βρεις και εδώ: xenofonxirouchakis.gr 56 |

LOVE WITH

NUTRIgirls Χαμογελαστές, πολύ προσιτές, ευχάριστες και από τις νεότερες επαγγελματίες εκπροσώπους του κλάδου τους στην πόλη, οι διαιτολόγοι-διατροφολόγοι Μαρία Λαντζάκη, Ευγενία Ναούμ και Δέσποινα Παπαδοπούλου μας μίλησαν για τη δουλειά τους, λύνοντας απορίες και καταρρίπτοντας δόγματα... 58 |

/ SUMMER 2022

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΝΙΚΟΣ ΦΑΖΟΣ LOCATION BOTANIKOΣ ΚΗΠΟΣ

Έξι στους δέκα Έλληνες είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, όταν ταυτόχρονα η χώρα μας κατέχει την αρνητική πρωτιά στην ΕΕ στην παιδική παχυσαρκία! Με αυτά τα νούμερα να απειλούν την ποιότητα αλλά και το προσδόκιμο ζωής μας, αποφασίσαμε να φιλοξενήσουμε τρεις νέες και άξιες εκπροσώπους του επαγγέλματος εκείνου που μπορεί να μας επαναφέρει στον σωστό διατροφικό δρόμο.

/ SUMMER 2022 | 59

LOVE WITH

60 |

/ SUMMER 2022

NUTRI girls

Μαρία Λαντζάκη lantzaki.gr Αιώνια φοιτήτρια, στα 36 της έχει αποφοιτήσει από το τμήμα Διατροφής και διαιτολογίας του ΑΤΕΙ Κρήτης, έχει ένα μεταπτυχιακό στο Πανεπιστήμιο της Γλασκώβης με ειδίκευση στην παχυσαρκία και διαχείριση βάρους ενώ παράλληλα συνεχίζει τις σπουδές στην Συνθετική Συμβουλευτική Ψυχολογία στο EICP. Η Μαρία ζει και εργάζεται στα Χανιά όπου διατηρεί το δικό της ιδιωτικό γραφείο από το 2013, ενώ παράλληλα συνεργάζεται με εταιρείες και ομάδες και εκτός γραφείου. Η δράση της επεκτείνεται επίσης σε νηπιαγωγεία, παιδικούς σταθμούς και σχολεία με το πρόγραμμα “Μαθαίνω την διατροφή με κούκλες” και με σκοπό τη διατροφική ενημέρωση/εκπαίδευση των παιδιών.

Στο κλασσικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποιες είναι οι σπουδές και η δική σου επαγγελματική ιστορία; Στόχος ζωής ή αποτέλεσμα συγκυριών; Κοίτα που θα με προβληματίσεις και όντως θα το ερευνήσω και πιο βαθιά. Πιστεύω ότι οι επιλογές μας δεν είναι τυχαίες, ιδιαίτερα όταν αφορούν στην επαγγελματική μας σταδιοδρομία. Ή αν πιστεύουμε ότι είναι τυχαίες είναι γιατί δεν γνωρίζουμε την πραγματική αιτία... Η δική μου ιστορία ξεκινάει με την ανάγκη να βοηθήσω δικούς μου ανθρώπους, τουλάχιστον έτσι πιστεύω. Υπήρχε φυσικά η τάση προς τις επιστήμες υγείας αλλά η διαιτολογία με κέρδισε. Μου άρεσε από μικρή να πειραματίζομαι με το φαγητό και να ανακαλύπτω νέες γεύσεις. Θα μου πεις τώρα και γιατί δεν πήγες μάγειρας; Πιστεύω πως με κέρδισε η επιστήμη της διατροφής σε συνδυασμό με τον άνθρωπο. Η πορεία μετά γνωστή. Τελείωσα τη σχολή, ακολούθησε μεταπτυχιακό πάνω στην παχυσαρκία και στον έλεγχο βάρους στην Σκωτία... Και επειδή όντως θέλω να ερευνήσω περισσότερο τον άνθρωπο, έχω ξεκινήσει ήδη τις σπουδές μου πάνω στη Συμβουλευτική Ψυχολογία. Συνήθως, ποιος είναι ο λόγος που οδηγεί κάποιον σε έναν επαγγελματία της διατροφής; Μου θύμισες την ερώτηση που συνηθίζω να κάνω σε πρώτη συνάντηση: “Τι σας φέρνει σήμερα εδώ;”. Η απάντηση που παίρνω συνήθως είναι “Να ξεφορτωθώ αυτά τα παραπάνω, τι άλλο;”. Αυτός είναι ο βασικός λόγος που έρχονται , η απώλεια βάρους . Για τον καθένα από εμάς είναι κάτι διαφορετικό. Κάποιοι δεν μπαίνουν πια στα τζιν τους και υπάρχει απογοήτευση, κάποιοι παλεύουν χρόνια με τα κιλά τους και έρχονται για να αλλάξουν διατροφικές συνήθειες με τον ρυθμό που μπορούν. Άλλοι χρειάζονται οδη-

γίες διατροφής για το πρόγραμμα της προπόνησής τους και άλλοι θέλουν να μάθουν να τρώνε πιο υγιεινά για το δικό τους καλό ή για να δείξουν τον τρόπο και στα παιδιά τους. Η σύγχρονη βιομηχανία της δίαιτας αποκλείει ολόκληρες διατροφικές ομάδες, επιβάλλει στέρηση και προβάλλει ανελαστικές “διατροφικές μόδες” (Διαλειμματική νηστία, keto diet, Αtkins…). Ποια είναι η προσωπική σας θέση; Και μόνο που αναφέρεσαι σε “βιομηχανία της δίαιτας” και στην λέξη “στέρηση” μου είναι αρκετό. Η διαιτολογία έχει ως επίκεντρο την υγεία του ανθρώπου γι' αυτό και ασχολείται με τη διατροφή του ανθρώπου, “το καύσιμο για να λειτουργεί σωστά η μηχανή”. Δεν θα έπρεπε να έχει θέση καμία μόδα και καμία στέρηση. Δεν θα παραθέσω προσωπική άποψη, γιατί υπάρχει επιστημονική τεκμηρίωση. Υπάρχουν μοντέλα δίαιτας όπως η διαλλειματική νηστεία για παράδειγμα, που φέρνει αποτελέσματα στην απώλεια. Το ερώτημα είναι εσύ μπορείς να εφαρμόσεις αυτό το μοντέλο; Πώς είναι η ενέργεια σου; Η διάθεση σου; Με λίγα λόγια μπορείς να μπεις σε αντίστοιχους περιορισμούς; Δεν είναι για όλους η διαλλειματική και δεν έχει αποτελέσματα σε όλους. Τέλος, αν θέλεις την προσωπική μου άποψη, δεν μου αρέσουν οι ταμπέλες στο κομμάτι της διατροφής. Ο σχεδιασμός ενός διαιτολογίου είναι καθαρά προσωπικός. Ο καθένας έχει τις δικούς του ρυθμούς και τις δικές του αντοχές. Τι γνώμη έχεις για την Vegan διατροφή; Η αλήθεια είναι πως συναντώ στο γραφείο όλο και περισσότερο κόσμο που στρέφεται στη vegan διατροφή. Κάποιοι πιο αυστηρά, κάποιοι με αποκλεισμό ή περιορισμό μόνο / SUMMER 2022 | 61

LOVE WITH

της κατανάλωσης κρέατος. Μια τέτοια διατροφή μπορεί να γίνει απόλυτα ισορροπημένη με τον κατάλληλο συνδυασμό και σχεδιασμό. Μάλιστα, φαίνεται πως μια προσεγμένη διατροφή ενός vegan μπορεί να έχει καλύτερους δείκτες στις εξετάσεις αίματος. Τονίζω ξανά, μια διατροφή κατάλληλα σχεδιασμένη. Κάλυψη σιδήρου, συνδυασμός αμινοξέων για πρόσληψη κατάλληλης πρωτείνης, επάρκεια Β12 (σε αυστηρά χορτοφαγικές διατροφές συνήθως υπάρχει ανάγκη για συμπλήρωμα σε Β12), επάρκεια σε ασβέστιο. Τα πλεονεκτήματα σε μια χορτοφαγική δίαιτα είναι η μεγαλύτερη πρόσληψη φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών και η μειωμένη πρόσληψη κορεσμένου λίπους ζωικής προέλευσης.

Παιδική παχυσαρκία… αυτή η μάστιγα! Πού οφείλεται κατά τη γνώμη σου και πώς θα την αντιμετωπίσουμε;

Τι έχει πάει λάθος με τη φημισμένη μας Μεσογειακή διατροφή; Δεν βοηθάει πια ή απλά έχει γίνει θυσία στον βωμό της ευκολίας και της τυποποίησης;

Τέλος θα ρωτήσω το εξής: πόσα παιδιά έχουν καθημερινή φυσική δραστηριότητα; Μπορούν να κάνουν με ασφάλεια ποδήλατο στην πόλη τους ή να έχουν πρόσβαση σε πάρκα και αθλητικούς συλλόγους; Η άσκηση λείπει και το παιδί είναι φτιαγμένο για να κινείται, όχι να μένει μπροστά από μια οθόνη...

Δεν είναι τυχαίο που έχει μελετηθεί τόσο η μεσογειακή διατροφή. Την θεωρώ πλούτο μας. Η διατροφή με βασικά συστατικά το ελαιόλαδο, το ψάρι, τα όσπρια, τα δημητριακά ολικής και τα λαχανικά, είναι η μεσογειακή διατροφή μας. Δυστυχώς ο άνθρωπος χάνει το μέτρο γιατί χάνει τις ισορροπίες του. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος και γλυκών υπερτερεί πλέον, ειδικά στα τραπέζια της Κρήτης. Τι συμβαίνει άραγε και ο άνθρωπος χάνει το μέτρο; Μια σκέψη είναι να στραφούμε στον τρόπο ζωής μας και στην βελτίωση της ποιότητας ζωής μας. Συμπληρώματα διατροφής: ένα επίκαιρο αλλά και αμφισβητούμενο θέμα. Σε ποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητα και πότε μια ισορροπημένη δίαιτα είναι αρκετή; Τα συμπληρώματα υπάρχουν και ονομάζονται έτσι γιατί ακριβώς “συμπληρώνουν”. Όταν οι εξετάσεις δείχνουν μια ανεπάρκεια, τα συμπληρώματα είναι βοηθητικά. Αυτός είναι και ένας από τους λόγους που ο διαιτολόγος θα ζητήσει και εξετάσεις αίματος. Για το φαινόμενο που ανθεί στο διαδίκτυο όπου διακινούνται ανεξέλεγκτα «θαυματουργές δίαιτες» μέσω ποικίλων σελίδων ή και μεταξύ χρηστών, τι έχεις να πεις; Δεν υπάρχει μαγικός τρόπος και ειδικά ματζούνια για να ρυθμίσεις το βάρος σου. Να σε προβληματίζουν αυτές οι υποσχέσεις. Εδώ θα κάνω ερώτηση στην ερώτηση: Αν όντως γίνονται θαύματα με αυτές τις δίαιτες και με τις μαγικές τροφές γιατί έχουμε ακόμα υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας στη χώρα μας;

62 |

/ SUMMER 2022

Πρώτον, το παιδί χρειάζεται την κατάλληλη εκπαίδευση και τήρηση κανονισμών (τα κυλικεία τελικά τι δίνουν στα παιδιά;). Διατροφική εκπαίδευση από μικρή ηλικία. Αυτός είναι και ο λόγος που τρέχω ειδικές παραστάσεις με κούκλες με θέμα την διατροφή στα σχολεία (@μαθαίνω την διατροφή με κούκλες). Δεύτερον, το παιδί ακολουθεί διατροφικά πρότυπα. Ποια η διατροφή των γονιών και πώς αυτοί ενισχύουν τις διατροφικές συνήθειες του παιδιού; Αν ο διαιτολόγος θέλει να βελτιώσει τη διατροφή του παιδού, χρειάζεται να δουλέψει ουσιαστικά με τους γονείς του.

Δώσε μας δυο τρία, κατά τη γνώμη σου θεμελιώδη, διατροφικά do & don’ts που όλοι πρέπει να ακολουθούμε. • Πολύ καλή ενυδάτωση. Νερό παίρνεις όχι μόνο από το κλασσικό “8 ποτήρια την ημέρα” αλλά και από τα λαχανικά, τα φρούτα, τα smoothies και τις σούπες. • Ακολούθησε την διατροφή που σου δίνει ενέργεια και όχι κάποια που σε κάνει να πεινάς. • Ξέχνα το “καθόλου” απο αυτό και πλέον “μόνο” αυτό. Σκέψου με το “λιγότερο” ή “περισσότερο”. • Μην μένεις στα κλισέ. Βρες τροφές που σου αρέσουν και σε ευχαριστούν για να μπορέσεις να διατηρήσεις ένα πρόγραμμα διατροφής. Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επαγγελματική επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Πιστεύω πως σε ό,τι κάνεις στη ζωή σου, αν προσθέσεις και αγάπη, γίνεται ακόμα καλύτερο. Νιώθω τυχερή όταν σκέφτομαι ότι έχω ως επάγγελμα κάτι που αγαπώ και μου αρέσει ακόμα και σήμερα να εξελίσσω.

“Αν όντως γίνονται θαύματα με μαγικές δίαιτες και τροφές, γιατί έχουμε ακόμα τόσο υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας στη χώρα μας;”

Σε όσους ισχυρίζονται ακόμα ότι η θέση της γυναίκας είναι στο σπίτι και πως οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάς; Προσωπικά για εμένα δεν υπάρχει διαχωρισμός, καριέρα ή σπίτι, άντρας ή γυναίκα. Ο άνθρωπος, γυναίκα ή άντρας, δεν είναι μόνο ένα πράγμα. Έχει ανάγκη για συντροφικότητα αλλά παράλληλα έχει και την ανάγκη της δημιουργίας. Έχει την ανάγκη να προσφέρει και να παράγει εργασία. Τι είναι αυτό που αγαπάς να κάνεις περισσότερο, εκτός δουλειάς; Λατρεύω τη μουσική, μάλιστα πρόσφατα ξεκίνησα και κιθάρα! Μου αρέσει πολύ να ταξιδεύω, να διαβάζω και να βρίσκομαι με ανθρώπους που αγαπώ. Το επαγγελματικό σου motto; Δύο έχω, να τα πώ; «Ξεκίνα χθες!» και «Κάνε τις μικρές αλλαγές για να έρθουν οι μεγάλες.»

/ SUMMER 2022

LOVE WITH

64 |

/ SUMMER 2022

NUTRI girls

Eυγενία Ναούμ @the_nutritionlab Γλυκιά και πραγματικά ευγενική, η Ευγενία σπούδασε στο ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης, εργάστηκε για 3 χρόνια σε καταρτισμένο διαιτολόγο της Αθήνας με εξειδίκευση στην εντερική διατροφή, έχει παρακολουθήσει 3 πανελλήνια συνέδρια και πλέον εργάζεται στον δικό της χώρο το “The Nutrition Lab”, στα Χανιά. Μεταξύ άλλων, παίζει βιολί, αγαπά να μαγειρεύει vegan συνταγές, λατρεύει τα ζώα και τη θάλασσα, ενώ -αν και μόλις 30- είναι μητέρα δύο παιδιών, πράγμα που της έχει βάλει ιδέες για περαιτέρω εξειδίκευση στην παιδική παχυσαρκία… Στο κλασσικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποιες είναι οι σπουδές και η δική σου επαγγελματική ιστορία; Στόχος ζωής ή αποτέλεσμα συγκυριών; Λόγω της ενασχόλησής μου με τον αθλητισμό και για μικρό διάστημα με τον πρωταθλητισμό, γνώρισα από παιδί τις έννοιες θερμίδες, διατροφή, υδατάνθρακες, πρωτεΐνης κλπ. Ο χώρος του αθλητισμού σε κατευθύνει σε μια καλή διατροφή αν θέλεις να προχωρήσεις. Έτσι, όταν έφτασε η ώρα να επιλέξω σχολή και κατ’ επέκταση το μελλοντικό επάγγελμά μου ήταν εύλογο να στραφώ προς τη διατροφή και διαιτολόγια. Συνήθως, ποιος είναι ο λόγος που οδηγεί κάποιον σε έναν επαγγελματία της διατροφής; Εδώ στην Ελλάδα, δυστυχώς, καταλήγει κάποιος σε εμάς όταν φτάνει ο κόμπος στο χτένι ή όταν δεν κλείνει πλέον το κουμπί. Ο κόσμος μας φοβάται γιατί μας έχει συνδέσει με τη στέρηση και το κλασικό “κοτόπουλο-σαλάτα”. Στην πορεία των συνεδριών βέβαια ανακαλύπτει ότι ο βασικός λόγος που επισκέπτεται έναν διαιτολόγο είναι για να του θυμίσει πώς να φροντίζει και να αγαπά τον εαυτό του, να θέσει νέους στόχους και να αλλάξει τον τρόπο της διατροφής και της ζωής του. Η σύγχρονη βιομηχανία της δίαιτας αποκλείει ολόκληρες διατροφικές ομάδες, επιβάλλει στέρηση και προβάλλει ανελαστικές “διατροφικές μόδες” (Διαλειμματική νηστία, keto diet, Αtkins…). Ποια είναι η προσωπική σας θέση; Ο σύγχρονος τρόπος ζωής μας έχει οδηγήσει στο να αναζητούμε γρήγορα αποτελέσματα τα οποία είναι συνώνυμα των πρωτεϊνικών διατροφών. Το να αποκλείσει κανείς τους υδατάνθρακες είναι σχετικά εύκολο στην αρχή αλλά το ερώτημα είναι για πόσο θα αντέξει χωρίς αυτούς. Όλα είναι θέμα διάρκειας και είναι σημαντικό να ακολουθούμε

ένα διαιτολόγιο που ταιριάζει στις συνήθειες και στις ανάγκες μας. Για παράδειγμα η κετογονική διατροφή δρα θετικά μειώνοντας τις επιληπτικές κρίσεις στα παιδιά, όμως γιατί να την ακολουθήσει κάποιος που είναι υγιής; Θα τονίσω ότι δεν είναι όλοι οι τύποι διατροφών για όλους μας. Τι γνώμη έχεις για την Vegan διατροφή; Vegan διατροφή, μόδα ή διατροφή του αύριο; Δεν έχω καταλήξει ακόμα αν μια σωστή vegan διατροφή είναι καλύτερη από μια διατροφή που περιέχει 2-3 φορές την εβδομάδα κρέας και παράγωγα αυτού. Η απάντηση είναι και πάλι ότι δεν είναι για όλους. Κάποιος που έχει έλλειψη σιδήρου σίγουρα δεν θα επωφεληθεί μόνο από το σίδηρο που βρίσκεται στις φακές και στα φυτικά τρόφιμα... Σημαντικό είναι ότι γίνεται, να γίνεται υπό την εποπτεία ειδικού και με συχνές εξετάσεις αίματος. Τι έχει πάει λάθος με τη φημισμένη μας Μεσογειακή διατροφή; Δεν βοηθάει πια ή απλά έχει γίνει θυσία στον βωμό της ευκολίας και της τυποποίησης; Η Μεσογειακή διατροφή ακόμα συζητιέται στα συνέδρια που έχω παρακολουθήσει, δεν θεωρώ ότι έχει φύγει από τη “μόδα”. Πολλοί συνάδελφοί μου καθώς και εγώ χρησιμοποιούμε το μοντέλο της, καθώς αποτελεί ένα πολύ καλά μελετημένο πρότυπο διατροφής με προστατευτική δράση έναντι χρόνιων παθήσεων όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο διαβήτης τύπου 2, η υπέρταση και τύποι καρκίνου. Προσωπικά πιστεύω ακράδαντα ότι η Μεσογειακή δίαιτα αποτελεί σημαντική κληρονομιά και πρέπει να την προστατεύσουμε από τον δυτικό τρόπο ζωής.

/ SUMMER 2022 | 65

LOVE WITH

Συμπληρώματα διατροφής: ένα επίκαιρο αλλά και αμφισβητούμενο θέμα. Σε ποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητα και πότε μια ισορροπημένη δίαιτα είναι αρκετή; Τα συμπληρώματα διατροφής δεν είναι φάρμακα και για αυτό έχει “ξεφύγει” η χρήση τους. Είναι τρομακτικά τα ποσοστά των ανθρώπων που καταναλώνουν συμπληρώματα και είναι πλέον μεγάλη μόδα. Η δική μου προσέγγιση είναι να εξαντλήσουμε τα περιθώρια θρεπτικών συστατικών μέσω διατροφής και αν αυτό είναι αδύνατο λόγω υποκείμενων νοσημάτων ή κάποιων διατροφικών συμπεριφορών που δυνητικά μπορεί να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια κάποιον (vegan ή χορτοφάγος π.χ), τότε μόνο να περάσει λήψη συμπληρωμάτων. Η τροφή περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε και στην σωστή ποσότητα. Η δική μου σύσταση είναι να αλλάξουμε την προσέγγισή μας. Για το φαινόμενο που ανθεί στο διαδίκτυο όπου διακινούνται ανεξέλεγκτα «θαυματουργές δίαιτες» μέσω ποικίλων σελίδων ή και μεταξύ χρηστών, τι έχεις να πεις; Οι δίαιτες του διαδικτύου μπορεί να αποβούν πραγματικά μοιραίες, ιδιαίτερα αν κάποιος με προβλήματα υγείας ακολουθήσει ένα πρόγραμμα που δεν του ταιριάζει. Είμαι κατά του αδυνατίσματος, των ανορθόδοξων, γρήγορων και στερητικών τρόπων μείωσης του βάρους. Αδυνατίζω ετυμολογικά σημαίνει α- στερητικό + δύναμαι = μπορώ, δηλαδή εξασθενώ, χάνω τη δύναμή μου. Λεπταίνω είναι η σωστή λέξη για το χάνω σωστά το περιττό βάρος, δηλαδή λιπώδη μάζα. Είναι σημαντικό να σεβόμαστε τον εαυτό μας, να θέλουμε το καλύτερο και ό,τι πιο εξατομικευμένο με στόχο το ευ ζην. Παιδική παχυσαρκία… αυτή η μάστιγα! Που οφείλεται κατά τη γνώμη σου και πώς θα την αντιμετωπίσουμε; Η παιδική παχυσαρκία οφείλεται κατά βάση στην οικογένεια. Τα παιδιά είναι ο καθρέφτης μας. Αν δεν φάω λαχανικά δεν θα φάει το παιδί μου λαχανικά, αν πάρω παγωτό θα θέλει παγωτό και κάπως έτσι διαμορφώνονται οι συνήθειες. Τα θεμέλια της διατροφής ξεκινούν από πολύ μικρή ηλικία, από την πίεση που θα δεχτεί ένα παιδί να τελειώσει όλο το φαγητό του, από την εύκολη λύση του μπισκότου και του γλυκού για επιβράβευση. Δυστυχώς, η παιδική παχυσαρκία αποτελεί ένδειξη για την υγεία του παιδιού στην ενήλικη ζωή, μπορούμε όμως να αναστρέψουμε τα ποσοστά, φροντίζοντας τη διατροφή του και αποτελώντας οι ίδιοι το παράδειγμα. Δεν χρησιμοποιούμε το φαγητό ως επιβράβευση, δεν γινόμαστε πιεστικοί με την ποσότητα, δεν θέτουμε απαγορευμένα τρόφιμα. Η επίσκεψη σε έναν διαιτολόγο-διατροφολόγο από την αρχή, θα δώσει τις σωστές κατευθύνσεις. 66 |

/ SUMMER 2022

Δώσε μας δυο τρία, κατά τη γνώμη σου θεμελιώδη, διατροφικά do & don’ts που όλοι πρέπει να ακολουθούμε Το σώμα μας χρειάζεται φροντίδα όπως ένα μωρό. Πολλές φορές ξεχνάμε και τα πιο βασικά, όπως να του δώσουμε νερό ή τροφή. Απαραίτητα για μένα είναι τα μικρά και συχνά γεύματα, το νερό, η άσκηση, η μικρή κατανάλωση καφέ… Ο καλός ύπνος, ο ετήσιος αιματολογικός έλεγχος και το να βρίσκεις μέσα στη μέρα λίγο χρόνο για τον εαυτό σου, είναι επίσης σπουδαία αν και όχι διατροφικής φύσεως. Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επαγγελματική επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Εδώ θα απαντήσω με μια άλλη παροιμία που λέει “τρώγοντας έρχεται η όρεξη”... Στην αρχή δεν έβρισκα ιδιαίτερο ενδιαφέρον μέχρι που ξεκίνησα να εφαρμόζω στην καθημερινότητά μου πολλά από αυτά που μάθαινα στη σχολή! Είδα τρομερές αλλαγές στο σώμα αλλά και στην υγεία μου και κατάλαβα ότι με το επάγγελμα αυτό μπορώ να κάνω και τη ζωή των άλλων καλύτερη. Τώρα απλά λατρεύω αυτό που κάνω! Σε όσους ισχυρίζονται ακόμα ότι η θέση της γυναίκας είναι στο σπίτι και πως οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάς; Έχουν αλλάξει πολύ τα δεδομένα. Μια γυναίκα που σέβεται τον εαυτό της είναι σημαντικό να νιώθει παραγωγική, να νιώθει ότι προσφέρει και έτσι μπορεί να είναι και στο σπίτι της πιο ήρεμη και πιο δημιουργική. Πολύ σημαντικό σε όλο αυτό είναι να υπάρχει κατανόηση και συζήτηση από την μεριά του συζύγου και γενικότερα τις οικογένειας. Μια ομάδα λειτουργεί καλύτερα από μια μονάδα και εμείς στο σπίτι είμαστε ομάδα. Δεν θα μπορούσα να εξελιχθώ σε πολλά κομμάτια της δουλείας μου αν δεν είχα αποκτήσει και την εμπειρία της μητρότητας. Με καλή θέληση και πείσμα μια γυναίκα μπορεί να καταφέρει τα πάντα. Τι είναι αυτό που αγαπάς να κάνεις περισσότερο, εκτός δουλειάς; Πλέον λόγω αρκετού φόρτου εργασίας και των δυο παιδιών ο ελεύθερος χρόνος είναι περιορισμένος, ωστόσο εκείνες τις στιγμές μου αρέσει να αθλούμαι, να μαγειρεύω για τη σελίδα μου (the_nutritionalab) και να περνάω δημιουργικό χρόνο με τους αγαπημένους μου. Το επαγγελματικό σου motto; «Υπομονή, επιμονή και να μην ξεχνάς το στόχο σου!»

LOVE WITH

Δέσποινα Παπαδοπούλου @despoinas_healthy_tips.gr Η Δέσποινα Παπαδοπούλου είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, πτυχιούχος του Α.Τ.Ε.Ι. Κρήτης, με πολλά επιμορφωτικά σεμινάρια στο βιογραφικό της και ήδη 14 χρόνια εμπειρίας, καθώς ασκεί το επάγγελμα με επιτυχία από το 2008. Με επιπλέον σπουδές Personal Trainer και μεγάλη τρέλα με τα extreme sports την λες και “χαρά της ζωής”… κυριολεκτικά! Εν μέρει αλλά και εν δυνάμει Χανιώτισσα, η Δέσποινα, διατηρεί μεν το γραφείο της στην Αθήνα όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε, περνά όμως μεγάλες περιόδους στα Χανιά που λατρεύει και που όπως φαίνεται την λάτρεψαν κι εκείνα, αφού ένα μεγάλο μέρος του πελατολογίου της είναι από εδώ... Στο κλασσικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποιες είναι οι σπουδές και η δική σου επαγγελματική ιστορία; Στόχος ζωής ή αποτέλεσμα συγκυριών; Όλα ξεκίνησαν τελειώνοντας το γυμνάσιο με το γνωστό “τι θες να γίνεις όταν μεγαλώσεις”! Είχε πέσει στα χέρια μου ένας οδηγός επαγγελματικού προσανατολισμού και ενώ δεν γνώριζα πόσο ουσιαστικός είναι ο ρόλος ενός διατροφολόγου, με εντυπωσίασε η πρόσβαση σε πολλές θέσεις εργασίας και σκέφτηκα με το εφηβικό μου μυαλό ότι μάλλον είναι κάποιο επάγγελμα με προοπτικές. Αφού το επιβεβαίωσα, έγινε στόχος πρώτης επιλογής και επιτεύχθηκε το 2004 με την εισαγωγή μου στη σχολή, όπου και κατάλαβα πόσο ενδιαφέρουσα είναι η επιστήμη της διατροφής και πόσο αναγκαία σε όλα τα στάδια της ζωής. Το αντικείμενό μου το λάτρεψα, ενώ στην πορεία το συνδύασα και με τον αθλητισμό σπουδάζοντας και Personal trainer. Συνήθως, ποιος είναι ο λόγος που οδηγεί κάποιον σε έναν επαγγελματία της διατροφής; Συνηθέστερος λόγος είναι η απώλεια βάρους που σχετίζεται με βεβαρυμμένο ιατρικό ιστορικό ή η βελτίωση κάποιων προβλημάτων υγείας. Πλέον, μεγάλο ποσοστό των διαιτώμενών μου είναι άτομα που θέλουν να βελτιώσουν το κομμάτι της διατροφής τους στα πλαίσια μιας ευρύτερης ποιότητας ζωής υιοθετώντας έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής ως μέσο πρόληψης της καλής υγείας. Βέβαια, τα περιστατικά είναι πολλά και διαφορετικά, δεδομένου ότι η διατροφή σχετίζεται με όλες τις φάσεις της ζωής ενός ανθρώπου.

Η σύγχρονη βιομηχανία της δίαιτας αποκλείει ολόκληρες διατροφικές ομάδες, επιβάλλει στέρηση και προβάλλει ανελαστικές “διατροφικές μόδες” (Διαλειμματική νηστία, keto diet, Αtkins…). Ποια είναι η προσωπική σας θέση; Πολλές “μαγικές” δίαιτες που υπόσχονται πολλά εμφανίζονταν πάντα, αν και όχι με την ευρύτητα που διασφαλίζει στις μέρες μας το διαδίκτυο… Το ζητούμενο όμως είναι να επιλέξει κανείς με επαγγελματική καθοδήγηση εκείνη που δεν θα επιβαρύνει την υγεία του, που θα τον κάνει να χάσει σωστά το βάρος που θέλει και που θα τον εκπαιδεύσει ώστε να το διατηρήσει μακροπρόθεσμα. Τι γνώμη έχεις για την Vegan διατροφή; Η vegan διατροφή τα τελευταία χρόνια έχει επηρεάσει μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού, κυρίως ως μια ένδειξη ευαισθητοποίησης υπέρ των ζώων αλλά και ως φιλοσοφία βελτιστοποίησης της ποιότητας διατροφής. Προσωπικά πιστεύω πως κάθε επιστήμονας διατροφής οφείλει να σέβεται τις πεποιθήσεις του διαιτώμενου που έχει απέναντί του. Με τις γνώσεις του πρέπει να είναι ικανός να βοηθήσει κάθε ιδιαίτερη προτίμηση δημιουργώντας ένα θρεπτικό διαιτολόγιο που να καλύπτει τις ανάγκες ακόμα και ενός 100% χορτοφάγου. Επίσης θεωρώ πως με τα χρόνια το ποσοστό των Vegan όλο και θα αυξάνεται, καθώς τα οφέλη της συγκεκριμένης διατροφής είναι πολλά. Τι έχει πάει λάθος με τη φημισμένη μας Μεσογειακή διατροφή; Δεν βοηθάει πια ή απλά έχει γίνει θυσία στον βωμό της ευκολίας και της τυποποίησης; Προσωπικά δεν κρύβω ότι είμαι λάτρης της Μεσογειακής διατροφής και αυτό γιατί μέσα από πολυετείς έρευνες κατέληξα στο ότι το συγκεκριμένο μοντέλο καλύπτει όλα τα

68 |

/ SUMMER 2022

NUTRI girls

/ SUMMER 2022 | 69

LOVE WITH

παραπάνω και αποτελεί το θεμέλιο της σωστής διατροφής. Όσο περισσότερο επιστρέφουμε σε αυτήν και στο λεγόμενο home cooking, τόσο τα προβλήματα θα εξαφανίζονται. Συμπληρώματα διατροφής: ένα επίκαιρο αλλά και αμφισβητούμενο θέμα. Σε ποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητα και πότε μια ισορροπημένη δίαιτα είναι αρκετή; Ένα τεράστιο κομμάτι αλλά ταυτόχρονα και πολύ απλό! Η Βιομηχανία φαρμάκων και όχι μόνο, απλά κάνει τη δουλειά της. Με στόχο τις πωλήσεις, βομβαρδίζει με σκευάσματα τον κόσμο που καταλήγει πολλές φορές να καταναλώνει συμπληρώματα διατροφής που ίσως και να μην τα έχει ανάγκη. Την ουσία θα τη βρούμε στην ίδια τη λέξη: συμπληρώνω αυτό που μου λείπει, αν μου λείπει. Άρα, κάνοντας τις απαραίτητες εξετάσεις, αφού εντοπιστεί έλλειψη και μόνο τότε, χορηγείται το ανάλογο συμπλήρωμα το οποίο συνδυαστικά με ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής καλύπτει τις ανάγκες του ατόμου. Για το φαινόμενο που ανθεί στο διαδίκτυο όπου διακινούνται ανεξέλεγκτα «θαυματουργές δίαιτες» μέσω ποικίλων σελίδων ή και μεταξύ χρηστών, τι έχεις να πεις; Δυστυχώς ένα τεράστιο ποσοστό πληροφοριών στο διαδίκτυο είναι ασάφειες ή και εντελώς ψευδείς και είναι τουλάχιστον επικίνδυνες για την υγεία των αναγνωστών, κυρίως για τα νέα παιδιά. Οι “θαυματουργές” δίαιτες πατάνε ξεκάθαρα στην ανυπομονησία του ατόμου που θέλει να χάσει γρήγορα και μαγικά βάρος και φυσικά υπόσχονται πολλά αλλά δεν προσφέρουν τίποτα. Απλά δεν υπάρχει μαγική λύση! Όπως σε όλα τα πράγματα, χρειάζεται υπομονή και συνέπεια για να έρθει το καλό αποτέλεσμα. Ο κόσμος θα πρέπει να ζητά τη γνώμη ενός ειδικού επιστήμονα διατροφής και όχι τυχαία άρθρα από το διαδίκτυο ή συμβουλές ατόμων που δεν είναι επαγγελματίες. Παιδική παχυσαρκία… αυτή η μάστιγα! Που οφείλεται κατά τη γνώμη σου και πώς θα την αντιμετωπίσουμε; Δυστυχώς κατά μεγάλο ποσοστό ένα παχύσαρκο παιδί τείνει να γίνει ένας παχύσαρκος ενήλικας. Όλα ξεκινούν από τις συνήθειες της οικογένειας! Κανένα παιδί δεν γεννήθηκε γνωρίζοντας τι είναι η ζάχαρη ή το junk food. Ο μοναδικός τρόπος αντιμετώπισης είναι η μετάβαση των ίδιων των γονιών σε έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής τον οποίο βιωματικά θα μεταδώσουν στο παιδί τους με τέτοιο τρόπο ώστε να τον υιοθετήσει και στην ενήλικη ζωή του.

“Κανένα παιδί δεν γεννήθηκε γνωρίζοντας τι είναι η ζάχαρη ή το junk food” Δώσε μας δυο τρία, κατά τη γνώμη σου θεμελιώδη, διατροφικά do & don’ts που όλοι πρέπει να ακολουθούμε. Τρία αγαπημένα Do είναι: ξεκίνα τη μέρα σου με ένα υγιεινό πρωινό, ενυδάτωσε το σώμα σου, κινήσου έστω για 30 λεπτά. Τα τρία don’t αντίστοιχα: πιες το πρωί νερό με λεμόνι, κάνε προπόνηση με άδειο στομάχι, μην τρως βραδινό. Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επαγγελματική επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Προσωπικά το βρίσκω απαραίτητο και όχι “κλισέ”. Είναι αναγκαίο να αγαπάς τη δουλειά σου, καθώς μόνο έτσι μπορείς να αντιμετωπίσεις με ενσυναίσθηση τον άνθρωπο που σε εμπιστεύεται, να έχεις όρεξη να εξελίσσεσαι και να έχεις την υπομονή απέναντι σε κάθε περιστατικό καθώς ο κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός και έχει τις απαιτήσεις του. Σε όσους ισχυρίζονται ακόμα ότι η θέση της γυναίκας είναι στο σπίτι και πως οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάς; Αυτά τα στερεότυπα θέλω να πιστεύω πως έχουν καταρριφθεί… Οι γυναίκες έχουν αποδείξει περίτρανα εδώ και χρόνια πόσο δυναμικές είναι σε όλους τους τομείς! Μια γυναίκα μπορεί να καταφέρει τα πάντα (σπουδές, οικογένεια, δουλειά, χόμπι) με έναν καλό προγραμματισμό, εφόσον φυσικά θέλει η ίδια να είναι ενεργή! Τι είναι αυτό που αγαπάς να κάνεις περισσότερο, εκτός δουλειάς; Αν και όλοι πιστεύουν ότι οι διατροφολόγοι δεν τρώμε, θα σου πω πως αγαπώ το να πάω για ένα ωραίο δείπνο, ένα καλό κρασί μια βόλτα στην θάλασσα που λατρεύω και φυσικά κάθε σπορ που ανεβάζει την αδρεναλίνη μου! Το επαγγελματικό σου motto; «Αγάπα το σώμα σου καθώς αυτό είναι που θα σε συνοδεύει για πάντα!»

70 |

/ SUMMER 2022

THE PO T IS

Άνδρες… Ο Γυναικείος Εγκέφαλος… BY ΓΩΓΩ ΚΑΛΛΗΔΟΝΑΚΗ

Ας μιλήσουμε για την περιπλοκότητα του γυναικείου εγκεφάλου… Μμμμ ξέρω, ξέρω, ήδη εσείς οι άνδρες βαρεθήκατε, πιεστήκατε και κρατάτε το κεφάλι σας, κουρασμένοι από τον τίτλο και μόνο. Αλλά ας πούμε μια φορά τα πράγματα με το όνομά τους. Δεν ξέρω αλήθεια τα ποσοστά iq του δικού μου εγκέφαλου, που άλλοτε στροφάρει και άλλοτε μπλοκάρει, ξέρω όμως, πώς λειτουργεί. Ένας ζωντανός οργανισμός μέσα στο κεφάλι μου, που διψάει για πληροφορία, μα που πιο πολύ απ όλα, προσπαθεί να επεξεργαστεί και να αναλύσει και το παραμικρό που θα πέσει στην αντίληψή του. Μέσα σε κάθε χαριτωμένο, θηλυκό και υπέροχο γυναικείο κεφαλάκι λοιπόν, κρύβεται ένας αδίστακτος, σκληρός και αποφασισμένος εγκέφαλος, έτοιμος να κάνει εκρήξεις θυμού ή χαράς, ενέργειες κατασκοπίας και πόλεμο. Ένας παράδοξος μηχανισμός εγκληματικότητας και αγάπης. Διπολικός και αλλοπρόσαλλος που από γατάκι μετατρέπεται σε λιοντάρι και τούμπαλιν. Για εμάς τις γυναίκες είναι όπλο κάποιες φορές και κάποιες άλλες ασπίδα. Είναι θέμα επιβίωσης αγόρια μου. Αναρωτιέστε συχνά γιατί υπεραναλύουμε τόσο πολύ τα πράγματα. Γιατί δεν αφήνουμε και κάτι να πέσει κάτω. Γιατί σας βασανίζουμε με μαραθώνιες σκέψεις που κάνουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας, αναζητώντας απαντήσεις σε αυτές. Μας κατηγορείτε για ολονύχτιες εγκεφαλικές διαδρομές και συχνά θεωρείτε, ότι το «τέρας» που κατοικεί μέσα στο κεφάλι μας, είναι έτοιμο να σας κατασπαράξει χωρίς οίκτο, για ιστορίες που μόνο του έπλασε, με εσάς στον ρόλο του κακού ήρωα και με σκοπό την τιμωρία και τη λύτρωση. Κι όταν το λιοντάρι εξημερώνεται, πάλι εσείς οι άνδρες κουράζεστε αφόρητα με τις γατίσιες, ζουζουνιάρικες και αγαπησιάρικες σκέψεις. Με αυτές που σας τοποθετούν στο θρόνο του Βασιλιά, που σας αναθέτουν την προστασία 72 |

/ SUMMER 2022

και τη στήριξη του «αδύναμου» φύλου. Που σας παρουσιάζουν προστάτη και πολεμιστή, έτοιμο να πέσει στη μάχη και να υπερασπιστεί μέχρι θανάτου την Βασίλισσα. Ξεφυσάτε αγανακτισμένοι για τα γυναικεία παραμύθια και ακούτε με βλέμμα απλανές, σχεδόν απογοητευμένοι και ολίγον ξενερωμένοι για το Happy End του ονείρου. Σας δημιουργεί άγχος ο γυναικείος εγκέφαλος, όταν αυτός ετοιμάζεται να αναλάβει δράση σε οτιδήποτε προκύψει, ανεξάρτητα από τον βαθμό δυσκολίας, της κάθε περίπτωσης. Εκπλήσσεστε και δυσανασχετείτε, κάθε φορά που προσπαθεί να βγάλει συμπεράσματα και βρίσκεστε στα πρόθυρα μιας δυνατής κρίσης πανικού, όταν μια γυναίκα αποφασίζει να σας πετάξει χωρίς έλεος ατάκες του στυλ: «Σκεφτόμουν… Θέλω να μιλήσουμε… Τ ι ήθελες να πεις με αυτό;». Ο γυναικείος εγκέφαλος είναι μια μηχανή αναζήτησης. Ψάχνει, μετατρέπει, μεταφράζει… ναι καμιά φορά παραφράζει κιόλας, αλλά πάντα έχει και μια πιθανή απάντηση β΄ για παν ενδεχόμενο. Είναι πολυδιάστατος και προκλητικός, εριστικός και υποκειμενικός πολλές φορές, κουτός, μανιώδης και εφευρετικός. Σκανάρει, φιλτράρει, παιδεύει και παιδεύεται, προσαρμόζεται και εκπαιδεύεται ανάλογα με τις ανάγκες. Ζητά μονίμως την επιβεβαίωση και την επιβράβευση (αν και σίγουρος για την τέλεια λειτουργία του) γιατί πολύ απλά αυτό είναι το «λάδι» του για να μπορεί να δουλεύει καλύτερα. Ο γυναικείος εγκέφαλος, για τους άνδρες είναι ουτοπικός και ψυχοφθόρος. Και η αλήθεια είναι πως η ανάλυσή του, δεν μπορεί να επιτευχθεί ούτε εύκολα, ούτε γρήγορα. Ίσως να μην είναι δυνατή καν. Κι αυτό αυτομάτως τον κάνει μυστηριώδη, ενδιαφέροντα, περιπετειώδη και άκρως γοητευτικό… Μμμμμ! Ό,τι ακριβώς δηλαδή ψάχνει κάθε άνδρας που σέβεται τον εαυτό του, από μια γυναίκα.

CREDIBLE

AWARDED AΠΟ ΤΗΝ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

@ntinοsktistakis

Στον μεγαλύτερο φωτογραφικό διαγωνισμό της νότιας Ευρώπης και έναν από τους πιο απαιτητικούς παγκοσμίως, διακρίθηκε πρόσφατα ο Θωμάς Τσάτσας. Ο γνωστός και αγαπητός Χανιώτης φωτογράφος με την εξαιρετική ματιά αποδεικνύει καθημερινά ότι είναι πολλά, μα πολλά ακόμα υποσχόμενος…

74 |

/ SUMMER 2022

Στον διαγωνισμό PWS (Photo Wedding Stories) συμμετέχουν διακεκριμένοι φωτογράφοι από την Ελλάδα, την Ιταλία, το Βέλγιο, την Ταιβάν, το Χονγκ Κονγκ, την Μαλαισία, τις ΗΠΑ, την Γαλλία και άλλες χώρες. Με ανώτατο όριο αυτό των 7 βαθμών ετησίως, ο Χανιώτης φωτογράφος έχει συγκεντρώσει ως το 2022 τους συνολικά 40 βαθμούς (διακρίσεις), κατακτώντας πλέον επάξια έναν πολύ σημαντικό τίτλο, αυτόν του Master Photographer! Από την άλλη, στα πλαίσια του ίδιου διαγωνισμού που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα τον φετινό Μάρτιο, ο Θωμάς Τσάτσας κατέκτησε τη δεύτερη θέση στην κατηγορία Wedding (Bridal party) και απέσπασε συνολικά 6 διακρίσεις στις κατηγορίες portrait, fashion, pj wedding, pre wedding και bride alone.

inglelandi.com

Ελ. Βενιζέλου 34Α, Χανιά | Τηλ.: 28210 40058

greghairandnails

Eπισκεφθείτε το νέο μας ηλεκτρονικό κατάστημα www.greg.gr

DEST

ATION

DRIVING IN THE

CRETAN FAR WEST

Οδικές διαδρομές στην ''Άγρια Δύση'' της Κρήτης με τη ματιά και μέσα από τον φακό της Μαρίας και του Στέφανου… * Δων Κιχώτης και Φιλέας Φογκ on the Road

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ – ΚΕΙΜΕΝΑ – ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ STEMAJOURNEYS (Στέφανος Γώγος - Μαρία Πασσαριβάκη) www.stemajourneys.com | @stemajourneys

“Κάποιος είπε πως ο δρόμος είναι η φλέβα της φωτιάς Ψυχή μου πάντα να κυλάς Κάποιος είπε πως ταξίδι είναι μόνο η προσευχή Καρδιά μου να 'σαι ζωντανή”

DEST

ATION

ο road trip έχει τη γοητεία του, όπως κάθε ταξίδι. Με βασικό δέλεαρ τη διαδρομή, όχι τον προορισμό, ξεχωρίζει για τις προκλήσεις και την ωραία ανασφάλεια που, αργά ή γρήγορα, θα σου προσφέρει, ιδιαίτερα αν είσαι μηχανόβιος τύπος.

Όταν κάνεις διακοπές με ρόδες, βάζεις τη φαντασία να ‘’καπελώσει’’ τις αναποδιές ‘’κεντώντας’’ πάνω σου έναν νέο χάρτη αναμνήσεων, όπου τα locations υπερβαίνουν το χώρο και το χρόνο.

Όταν κάνεις διακοπές με ρόδες, βάζεις τη φαντασία να ‘’καπελώσει’’ τις αναποδιές και υποκύπτεις στη γοητεία του αγνώστου, μακριά από τα τετριμμένα. Έχει μεγάλη πλάκα να λειτουργείς καμιά φορά χωρίς κανένα δεδομένο (πέραν της βενζίνης). Γιατί όλα τα ταξίδια έχουν αρχή, μέση, τέλος, το θέμα όμως δεν είναι εκεί. Είναι από ποιο παράθυρο κοιτάς τα ταξιδιωτικά σου ενθύμια. Όταν ακολουθείς τη μη πεπατημένη, όλες οι ιστορίες που συμβαίνουν είναι ωραίες, δεν ξεχωρίζεις κάποια περισσότερο. Δεν σκέφτεσαι ποιά θα είναι η πορεία σου, ούτε και το μετά. Το 99% της πορείας είναι καθαρά αυτοσχεδιαστικό, ενώ εσύ επιχειρείς διασκεδαστικά να συνεννοηθείς με το GPS -αν πιάνει- ‘’κεντώντας’’ πάνω σου έναν νέο χάρτη αναμνήσεων. Είναι ίσως κι ένας ορισμός της ευτυχίας αυτός. Να παραδοθείς στη αβεβαιότητα ότι δεν ξέρεις τι σου μέλλει. Μισο-επίτηδες, μισο-καταλάθος. Στα οδοιπορικά συνήθως χάνεσαι, ξαναβρίσκεσαι στους σωστούς δρόμους αλλά δεν προλαβαίνεις να σκεφτείς τίποτα. Οι εικόνες σε υπερβαίνουν. Όπως και τα χρώματα. Μοιράζεσαι τα φορτία της περιπλάνησης που τελικά σε κάνουν καλύτερο συνοδοιπόρο, ίσως και άνθρωπο. Δεν είναι ανάγκη όλοι να πηγαίνουν κάπου. Ας πορευόμαστε και λίγο προς το άγνωστο, εκ πεποιθήσεως. Αυτό και μόνο συνιστά ένα διαβατήριο για μια υπέροχη διαδρομή, αρκεί να μη φοβάσαι ότι θα χαθείς. Γι’αυτό μας αρέσουν τα οδοιπορικά. Γιατί σου χαρίζουν το χρόνο να σταματήσεις να σκέφτεσαι. Και να παρατηρείς μόνο τι νιώθεις. Το συγκεκριμένο road trip ‘’γεννήθηκε’’ από την αδήριτη ανάγκη μας να διακρίνουμε τι έμεινε ακόμα ζωντανό και τι νέκρωσε στο χρόνο, ενώ τη διαδρομή την ερωτευτήκαμε για τις χαρακιές στα βράχια και την αίσθηση της απομόνωσης ακόμα και τον Αύγουστο, σε έναν τόπο που ‘’βουλιάζει’’ από κόσμο. Εδώ, όμως, ο κόσμος ‘’βουλιάζει’’ από την επιβλητικότητα του τοπίου. 78 |

Ο Δρόμος γεννά συναίσθημα⁄Οδικές αυτοβιογραφίες Για μας είναι ιεροτελεστία. Κάθε καλοκαίρι, μπαίνουμε στο αυτοκίνητο και κάνουμε την ίδια on the road διαδρομή. Για να κοιτάμε το ηλιοβασίλεμα που χάνεται στην παραλία των Κόκκινων Γκρεμών, την ίδια ώρα που ένας γλάρος τρομάζει από τον ήχο του νερού. Ο ήλιος μας καίει. Μυρίζει ιδρώτα και αλάτι από θάλασσα. Δυναμώνουμε την ένταση. Της ζωής. Αλλάζουμε ταχύτητα. Τίποτα δεν θέλουμε να προλάβουμε. Στη ζωή, όλα είναι δρόμος κι η terra incognita είμαστε εμείς. Ανοίγουμε τα παράθυρα του αυτοκινήτου, βάζουμε να παίζει το αγαπημένο μας τραγούδι και αφήνουμε το αεράκι να μας γεμίσει με συν-αισθήσεις. Από το παράθυρο του αυτοκινήτου ''καδράρονται'' το πορτοκαλί του ήλιου με εκείνο της θάλασσας και φτιάχνουν μαζί χρωματιστές στιγμές.

Την πρώτη φορά που επισκεφτήκαμε την αντι-τουριστική περιοχή της Κισσάμου, ήταν αποκαλόκαιρο. Μετράγαμε τις στροφές με το αυτοκίνητο και βγαίναμε από κάτι “γκρεμνά” που κατέληγαν σε παραλίες που έμοιαζαν σαν να μην είχε πατήσει άθρωπος, σε ονειρικούς κολπίσκους, ολόδικούς μας, αρχίζαμε να βλέπουμε νησίδες ασφαλείας. Σε μια ακτογραμμή δίχως χαραγμένα μονοπάτια κάναμε αρκετή πεζοπορία, ενώ το άγριο έδαφος απαιτούσε να προσέχουμε πού πατάμε, επιβάλλοντάς μας τον δικό του ρυθμό. Οδηγήσαμε δίπλα σε κοπάδια κατσικιών και βοσκούς μ' εκείνο το στραβό δοντάκι που κάνει το γέλιο των πραγματικών ανθρώπων χαριτωμένο. Ξαφνικά σιωπή τα μεσημέρια, το ''σύρσιμο'' της θάλασσας μπρος-πίσω, χωριά σχεδόν ερημωμένα, αλλά στα μέτρα του ανθρώπου, δε μπορείς παρά να σεβαστείς την ερημιά τους. Ένα αίσθημα μιας παράλληλης πραγματικότητας: αυτή είναι η διαδρομή που ψάχναμε. / SUMMER 2022 | 79

DEST

ATION

Τα πρωινά αράζαμε σε καφενέδες. Πίναμε ελληνικό καφέ και μιλούσαμε ελάχιστα, σχεδόν καθόλου, μέχρι η καφεϊνη να κάνει τη δουλειά της. Τα βράδια μέναμε ξεσκέπαστοι κάτω από έναν ουρανό, εκτεθειμένοι. Άμμος και θαλασσινό αλάτι τα επόμενα βήματά μας. Και τα σχέδιά μας να διαρκούν τόσο, όσο για να προλάβουν να ανατραπούν, δίνοντας πάσα σε μία καινούρια διαδρομή.

Άγρια φύση και μικρές κουζίνες που χωράνε όλη την Κρήτη. Ο πλανόδιος πωλητής κρητικού θυμαρίσιου μελιού λίγο πριν τις στροφές στα Φαλάσαρνα, βουτάει ένα καρύδι στο μέλι και μας το δίνει. Στην ταβέρνα ''Νερατζιά'' (Ραβδούχα), μας ταΐζουν σαλάτα της θάλασσας. Ο Μανώλης περιφέρεται με το μοτοσακό του στα χωράφια για να τσεκάρει τα ρίφια του θείου, ενώ στα Τοπόλια, ο κύριος Μιχάλης με το γιο του κερνάνε χειροποίητα βουτήματα και τσικουδιά από τις 10 το πρωί… 80 |

/ SUMMER 2022

Ό,τι κι αν κάνεις, την Κρήτη δεν θα την κατακτήσεις ποτέ. Θα την αγγίζεις λίγο κάθε φορά και πάντα κάτι θα σου ξεφεύγει. 8.000 + τετραγωνικά χιλιόμετρα νησί, 700.000 άνθρωποι. Η Κρήτη δεν είναι νησί, ολόκληρος κόσμος είναι.

Στην οικογενειακή ταβέρνα ''Ακρόπολη'' του Σφακιανάκη πάνω στην Πολυρρήνια, από την άλλη, το (κατόπιν παραγγελίας) πιλάφι σίγουρα είναι στο δικό μας top 10. Ο σύζυγος της ιδιοκτήτριας του ''Sunset Fish Tavern'' στο Σφηνάρι, μας καλοδέχεται και μας κερνά από ένα μπουκάλι ξέχειλο με κρασί παραγωγής του, στη θύμησή του η γλώσσα μας μουδιάζει ακόμη.

Τα βράδια μυρίζουν σιτρονέλα και τα τζιτζίκια δεν έχουν σταματημό. Σκεφτόμαστε πως έτσι θέλουμε να περάσουμε το υπόλοιπο της ζωής μας. Να καθόμαστε δίπλα-δίπλα για να βγάζει ο ένας με την κάμερα φωτογραφίες και η άλλη να σημειώνει λέξεις που θα ταιριάζουν στο κάθε του κλίκ. Συνεχίζοντας αυτά τα ταξίδια μόνο τις Δευτέρες, να αφήσουμε τις Τρίτες να μας βρουν όπου κάτσει και να απαλλάξουμε τα ΠΣΚ από τη μοίρα τους. Να κάτσουμε για φαγητό όπου μας κατέβει, χωρίς να έχουμε να πάμε κάπου.

Να αφήσουμε τα πράγματα στην τύχη, να αφεθούμε στην ίδια την διαδρομή, να κλείσουμε τα μάτια και να ευχηθούμε να μας ξανακαταπιεί. Και να είμαστε μαζί. Για να μοιραζόμαστε το βλέμμα και τελικά να δικαιωθεί κάθε ταξίδι μας. Φεύγουμε αλλά αφήνουμε τη μισή καρδιά μας πίσω.

/ SUMMER 2022

DEST

ATION

Άγρια Δύση⁄Οδηγίες επιβίωσης στο κρητικό Far West Ό,τι κι αν κάνεις, την Κρήτη δεν θα την κατακτήσεις ποτέ. Θα την αγγίζεις λίγο κάθε φορά και πάντα κάτι θα σου ξεφεύγει. 8.000 + τετραγωνικά χιλιόμετρα νησί, 700.000 άνθρωποι. Η Κρήτη δεν είναι νησί, ολόκληρος κόσμος είναι. Τα ανατολικά των Χανίων έχουν παραδοθεί σ' ένα τουρισμό άνεσης, ιδέα αντίθετη με την άγρια συνθήκη του νησιού και των ντόπιων. Στα δυτικά των Χανίων υπάρχουν ακόμη μυστικά, oﬀ road «ησυχαστήρια» σε πανέμορφα, γαλήνια τοπία. Χωριουδάκια-πέρασμα με καφενεία παλιομοδίτικα, που είναι θαύμα πώς κατάφεραν να επιβιώσουν μέχρι σήμερα, στη σκιά των οργανωμένων τουριστικών πλαζ. Τοποθεσίες που υπήρξαν κάθε άλλο παρά trendy. Όλος αυτός ο κόσμος ήταν επί δεκαετίες στο ''περιθώριο'', αλλά το αγροτικό τοπίο και ο πολιτισμός με την άυλη κληρονομιά έχουν γίνει σχεδόν υποχρεωτικό μάρκετινγκ για την παγκόσμια τουριστική βιομηχανία. Ναι, είναι μακριά, ναι υπάρχουν πιο "χίπστερ" μέρη στην Κρήτη για διακοπές, αλλά η ‘’Άγρια Δύση’’ της Κρήτης διαθέτει γοητευτικούς πανάρχαιους τόπους με εκπληκτική ενέργεια και ιστορία. Δεν είναι εύκολες διαδρομές, θα χρειαστείς υπομονή και καλή διάθεση για να αντιμετωπίσεις το όχι ιδιαίτερα φιλικό σε κάποια σημεία οδικό δίκτυο, τη ζέστη και τις στροφές. Μόνο έτσι όμως θα γνωρίσεις μια εντελώς διαφορετική Κρήτη, με πολύ λιγότερους επισκέπτες.

82 |

/ SUMMER 2022

Τα λέμε στην "Άγρια Δύση” λοιπόν. Εκεί που το μάτι σου γεμίζει μπλε κι ανασαίνεις αλμύρα, εκεί που ο ήλιος απλώνει αυτή την άχρονη ησυχία που συμπληρώνει τις σκέψεις σου – ή τις αφήνει μετέωρες. Ξεκίνημα νωρίς το πρωί. Προσπερνάς την ακτογραμμή του Πλατανιά που ξυπνάει με αργούς ρυθμούς και ακολουθείς την επαρχιακή οδό προς Κολυμπάρι. Πρώτη στάση η χερσόνησος Ροδωπού που χωρίζει τον κόλπο των Χανίων από τον κόλπο της Κισσάμου και που αποτελεί μία από τις ωραιότερες διαδρομές στο νησί. Επίσκεψη στο μοναστήρι του Άγιου Iωάννη του Γκιώνα, ένα από τα πιο καλά κρυμμένα μυστικά του νομού. Κάθε 29 Αυγούστου, γίνεται εδώ μεγάλο πανηγύρι και οι πιστοί περπατούν περίπου 3 ώρες προς το παρεκκλήσι και περνούν τη νύχτα εκεί, έχοντας εφοδιαστεί με ζεστά ρούχα για το βράδυ. Στο τέλος της διαδρομής, ξεδιπλώνεται η παραλία Μένιες (χωρίς υποδομές) αλλά και το εγκαταλελειμμένο μοναστήρι 84 |

του Αγίου Γεωργίου, σ' ένα από τα πιο επιβλητικά τοπία του νησιού: η περιοχή έχει μάλιστα ενταχθεί στο δίκτυο προστασίας Natura 2000. Εδώ βρίσκεται και το ιερό της Δίκτυννας, ενώ θα προσπεράσεις τα παλιά ορυχεία και το γραφικό ακρωτήρι Σπάθα. Στη συνέχεια, διασχίζεις το βορειοδυτικό άκρο του νομού: χωράφια, λόφοι, αριστερά σου τα Λευκά Όρη, δεξιά τα παράλια των Χανίων. Εδώ εκτείνεται και η ευρύτερη περιοχή της Κισσάμου με την ξακουστή τοπική της παράδοση, τη μακραίωνη ιστορία (αρχαία Φαλάσαρνα), τις μοναδικές σε ομορφιά παραλίες και γραφικά λιμανάκια (όπως το αλιευτικό καταφύγιο Κισσάμου ή η Λίμνη για ηλιοβασί-

λεμα), τα φαράγγια, τα σπήλαια και τα χωριά που την περιβάλλουν. Από εδώ θα πάρεις το δρόμο για το Σφηνάρι ακολουθώντας τις πινακίδες προς Πλάτανο με θέα τα κοσμοπολίτικα Φαλάσαρνα από ψηλά ατενίζοντας τα υπέροχα νερά τους ή εναλλακτικά από την κισσαμίτικη ενδοχώρα (Τοπόλια) και απανωτές στάσεις σε πολλά ενδιαφέροντα τοπόσημα: στους εντυπωσιακούς κομμόλιθους της Ποταμίδας (την Καππαδοκία της Κρήτης), στη σπηλιά της Αγίας Σοφίας στα Τοπόλια και το ομώνυμο επιβλητικό φαράγγι (από το στενό πέρασμα του οποίου περνούσε ο μυθικός χάλκινος γίγαντας Τάλως και ξαπόσταινε απολαμβάνοντας τον χορό των νεράιδων που ζούσαν εδώ / SUMMER 2022 | 85

μαζί με την Αρτέμιδα Βριτόμαρτι, τη θεά και προστάτιδα του κυνηγιού), στο χωριό Βλάτος με το καφενείο-υπεραγορά και τον υπεραιωνόβιο πλάτανο-κρυψώνα κατά την κατοχή, στο καστανοχώρι Έλος με το δέντρο-μασκότ που επιβάλλει την παρουσία του, στην μοναχική παραλία Γύλισμα για μια γρήγορη δροσιστική βουτιά, στην παραδοσιακή ταβέρνα ‘’The West’’ στην περιοχή Σφηνάρι-Κεφαλή, στο φαράγγι του Κάμπου που βγάζει στην καταπράσινη παραλία Πλατανάκια, στους κολπίσκους του όρμου Κούτουλος (σε κάτι βίλες της περιοχής μάλιστα λέγεται ότι έχει διανυκτερεύσει και η Μαντόνα), στον οικισμό Βάθη με το καφενείο-πρώην κουρείο, αλλά και πεζοπορία στο Σηρικαριανό Φαράγγι προς τη Μηλιά. Έτσι είναι αυτό το roadtrip. Το κάνεις απνευστί, όπως απνευστί το γράφουμε. Αλλιώς δε χωρούν tips, οδηγίες και συναίσθημα σε μερικές γραμμές.

Τα οδοιπορικά σου προσθέτουν ζωή, σου χαρίζουν το χρόνο να σταματήσεις να σκέφτεσαι. Και να παρατηρείς μόνο τι νιώθεις.

Δεν είναι ανάγκη όλοι να πηγαίνουν κάπου. Ας πορευόμαστε και λίγο προς το άγνωστο, εκ πεποιθήσεως. Αυτό και μόνο συνιστά ένα διαβατήριο για μια υπέροχη διαδρομή, αρκεί να μη φοβάσαι ότι θα χαθείς.

Από το χωριό Πλάτανος και μετά, ο δρόμος είναι πιο δύσκολος, με πολλές στροφές και σε μερικά σημεία στενός. Αλλά θα σε αποζημιώνει η θέα, καθώς διασχίζεις εναλλασσόμενα τοπία και βραχώδεις περιοχές με απίστευτους θαλασσοφαγωμένους μαύρους και κόκκινους ηφαιστειογενείς βράχους. Απέραντη θέα στη Μεσόγειο, τοπίο Φαρ Ουέστ με αρπακτικά πουλιά και ο αέρας που ακούγεται μονίμως υπόκωφα μυρίζει από τα κρητικά βοτάνια. Μετά το Σφηνάρι, συνέχισε μέχρι τα Λιβάδια Κάμπου, μια περίτεχνη ακτή καμωμένη από απόκρημνα βράχια, κρυφά κολπάκια και ερημικά τοπία, που έχουν διατηρήσει τη φυσική τους ομορφιά και γαλήνη (για φαγητό στους Γιαλίτες οπωσδήποτε). Ξαναβγές στο Βλάτο με κατεύθυνση προς Σκλαβοπούλα (με το παραδοσιακό καφενείο-μπακάλικο στη μέση του πουθενά), και από εκεί διανύοντας μια εναλλακτική oﬀ road διαδρομή με θέα από ψηλά, κατέληξε στο Ελαφονήσι και το Κεδρόδασος, εδώ που ο εξωτισμός ''εξημέρωσε'' την Άγρια Δύση.

Χανιά-Πλάτανος-Σφηνάρι: 57 χλμ., οδήγηση 1,5 ώρα Χανιά-Τοπόλια-Βλάτος-Σφηνάρι: 84 χλμ., οδήγηση 2+ ώρες Χανιά-Τοπόλια-Βλάτος-Κεδρόδασος: 90 χλμ., οδήγηση περίπου 3 ώρες *Το πρόγραμμα είναι ενδεικτικό και μπορείς να το προσαρμόσεις κατά βούληση, να αφιερώσεις χρόνο και σε άλλους ενδιάμεσους σταθμούς του οδοιπορικού ή να κάνεις περισσότερα χιλιόμετρα μέσα στη μέρα. Ένα ταξίδι δηλαδή που εξελίσσεται, μια διαρκής αναζήτηση, χωρίς έναν και μόνο σαφή προορισμό.

/ SUMMER 2022

STAWARDS

STAWARDS ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΓΙΩΡΓΟΣ ΝΤΟΥΝΤΟΥΛΑΚΗΣ (Livin R)

Το instawardschania εκτός του ότι μετρά χιλιάδες #, βασικό κριτήριο για την απόκτηση του χρυσού βραβείου marketing και διαδραστικής επικοινωνίας στα Regional Media Awards 2021, συνεχίζει να κερδίζει φίλους αλλά και συνεργάτες. Φέτος το καλοκαίρι λοιπόν, η στήλη επιβραβεύει... τον εαυτό της, καθώς εγκαινιάζει επίσημα πλέον τη συνεργασία της με την Fujifilm και αποκτά την καταπληκτική Instant φωτογραφική μηχανή Instax Mini LiPlay για ακόμα πιο δημιουργικές στιγμές διάδρασης κατά τη διάρκεια της διανομής του τεύχους. Ένα μεγάλο ευχαριστούμε σε όλους εσάς που υιοθετήσατε την ιδέα και κάνατε τα instawardschania τόσο δημοφιλή! Ακολουθεί το 5ο #instawardschania top 10, αυτή τη φορά εξολοκλήρου βασισμένο στις επιλογές του κοινού μετά από ψηφοφορία (instagram poll)... Αnd the winners are... 1. @christosbouzakis, ενώ ακολουθούν σύμφωνα πάντα με την ψηφοφορία του κοινού: 2. @evanpossley - Ομαλός, 3. @nikos_zan - Γαύδος, 4. @_kotsaftis - Ελαφονήσι, 5. @nikkar1 Παλιό Λιμάνι Χανίων, 6. @_through_the_frames - Παλιό Λιμάνι Χανίων, 7. @mar.pateraki Χανιά, 8. @levedelis_manolis - Γαύδος, 9. @mv_droneography - Αρχαια Άπτερα.

92 |

/ SUMMER 2022

| 93

SPIRATION

94 |

/ SUMMER 2022

Liana Reraki

Not just an Image Maker… ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΔΙΟΓΕΝΗΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ

Είναι ένα απόλυτα γλυκό και με θετική αύρα κορίτσι, είναι η Χανιώτισσα σύμβουλος της “House of Colour” και είναι εδώ για να βάλει χρώμα στη ζωή μας και να μας μάθει πώς θα γίνουμε οι ίδιοι οι καλύτεροι στυλίστες του εαυτού μας!

/ SUMMER 2022 | 95

SPIRATION

ε το που θα την γνωρίσεις, αντιλαμβάνεσαι πως έχεις να κάνεις με μια εκρηκτική και αδιαμφισβήτητα… πολύχρωμη προσωπικότητα. Η Λιάνα Ρεράκη, ως παρουσία, είναι ξεκάθαρα το απόλυτο δείγμα της δουλειάς της, η οποία -εδώ και χρόνια- δεν είναι αυτό που ξεκίνησε να κάνει στην επαγγελματική της ζωή. Για την ακρίβεια, δεν έχει καμία σχέση! Εντυπωσιακή και ιδιαίτερα φιλική, υποστηρίζει με πάθος την επιλογή της καθώς, όπως λέει, έχει βρει το επάγγελμα που την εκφράζει απόλυτα όντας σύμβουλος της αγγλικής εταιρείας “House of Colour” και αντιπρόσωπός της στην πόλη μας. Δουλειά της, να μας μυεί μέσα από τα μοναδικά της σεμινάρια στον κόσμο των χρωμάτων, της μόδας και του μακιγιάζ, δείχνοντάς μας τον τρόπο να γίνουμε οι ίδιοι, στυλίστες του εαυτού μας. Αν και το βλέπω δύσκολο να με πείσει να λατρέψω τα «πορτοκαλοκόκκινα» (χι, χι), σίγουρα με έχει ήδη καταφέρει να αντικαταστήσω ένα σεβαστό ποσοστό μαύρου της γκαρνταρόμπας μου, έστω και με πιο ανώδυνες, έγχρωμες εναλλακτικές! Και φυσικά είχε δίκιο, πράγμα που επιβεβαιώνουν με θέρμη και όλοι όσοι την έχουν ήδη εμπιστευτεί… Μέσα από την κουβέντα μας, εξηγεί ποιο ακριβώς είναι το αντικείμενό της, πώς μυήθηκε στον χώρο της χρωματολογίας και του στιλ ενώ ταυτόχρονα αποδομεί πολλούς από τους θεωρούμενους «κανόνες» στον χώρο της μόδας.

96 |

/ SUMMER 2022

Ας αρχίσουμε με τις σπουδές και την επαγγελματική σου πορεία πριν την… αλλαγή πλεύσης. Ξεκίνησα με σπουδές στα Χρηματοοικονομικά στο Αμερικάνικο Κολέγιο Αθηνών τις οποίες ακολούθησε μια πολυετής πορεία στον τραπεζικό χώρο, συγκεκριμένα στην Συνεταιριστική Τράπεζα Χανίων, όπου και απέκτησα ένα αρκετά επαγγελματικό προφίλ. Πριν από λίγα χρόνια, παράλληλα με την εργασία μου και την ανατροφή των δυο αγοριών μου, αποφάσισα να κάνω στροφή στην επαγγελματική μου καριέρα ξεκινώντας να φοιτώ στο Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο, στο τμήμα Ελληνικός Πολιτισμός, με σκοπό να εμπλουτίσω τις γνώσεις μου γύρω από το κομμάτι πολιτισμός-κουλτούρα-ιστορία του λαού μας και να διευρύνω περισσότερο τους ορίζοντές μου. Τελείωσα τις σπουδές με επιτυχία και υποτροφία. Πώς μπήκε η «House of Colour’ στη ζωή σου; Μια πολύ καλή φίλη, μου μετέφερε την εμπειρία που είχε με τα σεμινάρια εξωτερικής ανάπτυξης. Επειδή βρισκόμουν σε μια περίοδο εσωτερικής αναζήτησης και συνεχούς αυτοεξέλιξης σε όλους τους τομείς, μου γεννήθηκε την ίδια στιγμή η επιθυμία να ανακαλύψω τι πραγματικά μου ταιριάζει, βελτιώνοντας με αυτόν τον τρόπο την εικόνα μου. Έτσι κάπως ξεκίνησαν όλα... Τί ήταν αυτό που σε έκανε να πιστέψεις πως το συγκεκριμένο project αξίζει να ρισκάρεις ένα επαγγελματικό reset προς μια εντελώς άλλη -και ίσως όχι τόσο safeκατεύθυνση; Είχα μείνει κατάπληκτη με τη διαφορά που προσδίδουν τα σωστά χρώματα και το σωστό στυλ. Όσο καλύτερα τα κατανοούσα, τόσο εντόπιζα την τεράστια ευκολία και λειτουργικότητα στην καθημερινότητά μου. Στον τρόπο ντυσίματος, στην επιλογή ρούχων και στους σωστούς συνδυασμούς... Εκτίμησα επίσης την εξοικονόμηση χρόνου και χρήματος, όταν έβγαινα για ψώνια. Παρόλα αυτά, το μεγαλύτερο κέρδος είχε να κάνει με τη χαρά, τον ενθουσιασμό, την αισιοδοξία, τη θετικότερη στάση απέναντι στον εαυτό μου, την αυτοπεποίθηση, τη σιγουριά και -το βασικότερο απ’ όλα- με το ότι ένιωθα ο εαυτός μου! Αυθεντική, άνετη κι αρμονική. Κατάλαβα πως μέσα από την υπέροχη αυτή εμπειρία εντοπίζεις και ξεδιπλώνεις το δικό σου προσωπικό στίγμα, την “ταυτότητά” σου, όταν στην περίοδο ανακατατάξεων και αβεβαιότητας που διανύουμε, η αυθεντικότητα σε όλους τους τομείς αποτελεί μέγιστο ζητούμενο. Θεώρησα λοιπόν πως η ενασχόλησή μου με την ανάδειξη της προσωπικότητας των ανθρώπων μέσω της εμφάνισής τους θα βοηθήσει, όχι μόνο τους ίδιους, αλλά και την κοινωνία συνολικά. Εξελίσσοντας και αγα-

“Ο καθένας εκφράζεται και πρέπει να εκφράζεταιμε τον δικό του τρόπο. Να είναι μοναδικός και ξεχωριστός”

πώντας τον εαυτό μας βελτιωνόμαστε ως άνθρωποι, αποκτούμε θετικότερη στάση προς τον εαυτό μας και ενισχύουμε τις σχέσεις μας με τους γύρω μας. Είναι πολύπλευρα τα οφέλη. Με τη βαθιά πίστη και αγάπη προς το αντικείμενο αυτό, αλλά και το σθένος που διαθέτω ως άνθρωπος, θεώρησα πως θα μπορούσα να φτάσω στην επιτυχία. Πώς θα περιέγραφες ακριβώς την ειδικότητά σου και ποια προσόντα απαιτούνται για αυτήν; Είμαι εξειδικευμένη Σύμβουλος Δημόσιας Εικόνας της βρετανικής εταιρίας House of Colour, με έδρα τα Χανιά. Ειδικεύομαι στην ανάλυση των χρωμάτων και του προ-

σωπικού στυλ. Στην ουσία, συμβουλεύω τους ανθρώπους πώς να ανακαλύψουν το προσωπικό τους στίγμα, βάσει του αυθεντικού τους στυλ και των χρωμάτων που τους ταιριάζουν, εναρμονίζοντάς τα με την αρχιτεκτονική του σώματός τους, την προσωπικότητά τους αλλά και με τον τρόπο ζωής και τον προϋπολογισμό τους. Πέρα από τα τυπικά προσόντα που απαιτούνται, δηλαδή Αγγλικά, χειρισμό Η ⁄ Υ, χρήση social media και σπουδές, βασικότερο προαπαιτούμενο είναι η μεγάλη αγάπη προς τον άνθρωπο. Να βλέπεις κάθε έναν που αναλαμβάνεις ως έργο τέχνης. Να προσθέτεις τις δικές σου πινελιές πάνω του και να δημιουργείς συνεχώς. Να σκέφτεσαι πριν από αυτόν για αυτόν. Η House of Colour, άλλωστε, είναι μια κατεξοχήν ανθρωποκεντρική εταιρεία. / SUMMER 2022 | 97

SPIRATION

Πώς είναι να είσαι image maker του ανθρώπου της διπλανής πόρτας; Είμαι παθιασμένη με το να βοηθάω τους ανθρώπους να αποκτήσουν εμπιστοσύνη στην εμφάνισή τους και στον εαυτό τους. Ως image maker, τους αντιμετωπίζω με την ίδια διάθεση, με όλους έχω τις ίδιες προσδοκίες και χαίρομαι ιδιαιτέρως όταν ένας άνθρωπος αποφασίζει να δώσει αξία και να αναβαθμίσει τον εαυτό του μέσω της εμφάνισής του. Όταν αξιολογούμε τον εαυτό μας ψηλά, πρέπει να το αποπνέουμε κιόλας, οφείλουμε να επενδύσουμε σε αυτόν. Όλοι οι άνθρωποι ανεξαιρέτως το αξίζουμε. Πόσο μεγάλη σημασία έχει τελικά στις μέρες μας η εικόνα και τι μπορεί κανείς να κάνει στυλιστικά, ώστε να εκπέμπει αυτοπεποίθηση και σιγουριά; Στη σημερινή εποχή της τεχνολογίας, των social media και των ΜΜΕ, η εικόνα μας παίζει καταλυτικό ρόλο. Αποτελεί το προσωπικό μας brand και όχι κάτι επιφανειακό, όπως ο περισσότερος κόσμος το αντιλαμβάνεται. Είναι θεμελιώδης για την ευημερία μας και επηρεάζει την ποιότητα της καθημερινότητάς μας. Ο τρόπος που ντυνόμαστε εκπέμπει μηνύματα. Η εξωτερική μας εικόνα είναι η αντανάκλαση της εσωτερικότητάς μας. Πρέπει να βρίσκεται σε αρμονία, να είναι αυθεντική κι αληθινή, ώστε να εμπνέει εμπιστοσύ-

“Με συνεπαίρνει το γεγονός ότι μπορεί να ξεκινήσει κάποιος από ένα χαμηλό επίπεδο και να φτάσει να είναι ο ίδιος ο στυλίστας του εαυτού του!” 98 |

/ SUMMER 2022

νη και αξιοπιστία. Αρκούν 90’’ για να δημιουργηθεί μια πρώτη εντύπωση για το άτομό μας, που όμως θα διαρκέσει μια ζωή. Οπότε, το προσωπικό μας brand, δηλαδή ο τρόπος με τον οποίο μας αντιλαμβάνεται ο κόσμος, οφείλει να είναι συνεπές. Υπάρχουν τόσες μικρές συμβουλές και οδηγίες που μπορούν να βοηθήσουν στο να νιώσει κάποιος σίγουρος, άνετος και γεμάτος αυτοπεποίθηση με την εμφάνισή του. Απλά είναι εξατομικευμένες και διαφέρουν από άνθρωπο σε άνθρωπο. Δεν θα μπορούσα να βοηθήσω σε αυτό δίχως να το έχω βιώσει και κατακτήσει πρωτίστως εγώ. Τρανή απόδειξη είναι η αίσθηση της ενδυνάμωσης που ακολουθεί τη μεταμορφωτική διαδικασία των σεμιναρίων εξωτερικής αυτογνωσίας. Ποιο είναι το μεγαλύτερο λάθος που βλέπεις να κάνουν οι άνθρωποι σχετικά με την εικόνα τους και το πώς παρουσιάζονται στον προσωπικό και επαγγελματικό τους περίγυρο; Δεν έχει να κάνει με “λάθη”, έχει να κάνει με το “δεν γνωρίζω”. Κατά συνέπεια, θα επικεντρωθώ στη θετική όψη του νομίσματος, που συνδέεται με τις ατελείωτες δυνατότητες που αποκτά όποιος βάλει σε εφαρμογή τις γνώσεις και τα εργαλεία που κατακτά μέσα από τα Σεμινάρια Χρωματολογίας και Στυλ, απογειώνοντας την εμφάνισή του.

Περπατώντας στην πόλη μας, πιο συχνά εντοπίζεις στυλάτους ανθρώπους ή ανθρώπους που σου προκαλούν την επιθυμία να τους σταματήσεις και να τους δώσεις μια συμβουλή; Θα απαντήσω λίγο… περιφραστικά! Εγώ η ίδια, πριν γνωρίσω τη House of Colour, θεωρούσα τον εαυτό μου στυλάτο. Μπορεί όντως να ήμουν, εν μέρει. Παρόλα αυτά ξέρω πως αυτή τη στιγμή έχω χαρίσει το 70% της γκαρνταρόμπας μου γιατί απλά ήταν “λάθος”. Τι θέλω να πω με αυτό; Ακόμη και ο πιο κομψός, καλοντυμένος άνθρωπος θα ωφεληθεί ιδιαίτερα όταν αποκτήσει μια ολόσωστη και επιπλέον λειτουργική γκαρνταρόμπα. Θα κατέτασσα λοιπόν τους ανθρώπους απλά ως εξής: προ και μετά σεμιναρίων εξωτερικής αυτογνωσίας. Πόσο ασφαλής είναι η επιλογή ‘Little Black Dress’, ως πρώτη της πλειοψηφίας των γυναικών για μια βραδινή εμφάνιση; Προσωπικά, τι θα επέλεγες να φορέσεις σε ένα επαγγελματικό δείπνο; Η Γαλλίδα Κοκό Σανέλ, μια από τις διασημότερες σχεδιάστριες μόδας του 20ου αιώνα, ήταν αποφασισμένη να σπάσει τους κώδικες της εποχής και να ταράξει τα νερά. Μέρος αυτής της επιδίωξής της ήταν και το μικρό μαύρο φόρεμα, τα κοσμήματα στα ρούχα, η καπιτονέ τσάντα με την αλυσίδα, το total look. Επίσης, ήταν αυτή που καθιέρωσε το μαύρισμα και τα κοντά μαλλιά στις γυναίκες. Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε στο 2022, 50 χρόνια μετά, με την παγκοσμίου φήμης House of Colour να έρχεται να σπάσει τους κώδικες της δικής μας εποχής και τις αντιλήψεις που είχαμε ως τώρα, μιλώντας για ξεχωριστά στυλ ανθρώπων και εξατομικευμένη μόδα, εστιάζοντας πρωτίστως στον άνθρωπο και όχι στο σύνολο. Σημείο ταύτισης είναι το γνωστό μας motto «Η ομορφιά ξεκινάει τη στιγμή που αποφασίζεις να είσαι ο εαυτός σου.» Κατά συνέπεια, το μικρό μαύρο φόρεμα θα είναι ιδανικό για τις γυναίκες που πραγματικά τους ταιριάζει. Επιλέγοντας ρούχα για ένα επαγγελματικό δείπνο, σίγουρα αυτά θα ήταν “επαγγελματικά” και όχι casual, όμως στα πλαίσια του στυλ και της δικής μου χρωματικής παλέτας. Στο σχετικό σεμινάριο συμπεριλαμβάνονται όλα όσα πρέπει να γνωρίζει κανείς για το σωστό επαγγελματικό ντύσιμο, ενώ επίσης γίνεται κατηγοριοποίηση και ανάλογα με το επάγγελμα. Διαφορετικό θα είναι το ντύσιμο ενός διευθυντή τράπεζας, αλλιώς ενός καλλιτέχνη. Ο μεν κινείται σε αυστηρά πλαίσια και πρέπει να εκπέμπει ασφάλεια και εμπιστοσύνη, ο δε είναι δημιουργικός και αυτή τη δημιουργικότητα χρειάζεται να αποπνέει και το ντύσιμό του.

/ SUMMER 2022 | 99

SPIRATION

Δώσε μας ένα top 5 με μύθους γύρω από την εμφάνιση και τις παγιωμένες ως αλάνθαστες στυλιστικές επιλογές. Το μαύρο αδυνατίζει. 2) Ένα little black dress πρέπει να έχει μόνιμα θέση στην γκαρνταρόμπα κάθε γυναίκας. 3) Το κλασικό λευκό t-shirt είναι από τα πιο χρήσιμα κομμάτια της γκαρνταρόμπας. 4) Απαραίτητο σύνολο ένα κουστούμι σε καρό μοτίβο. 5) Οι πυλώνες του minimal style βασίζονται στη διαχρονική μόδα. Σύμφωνα με τα σεμινάρια εξωτερικής αυτογνωσίας, τα οποία πραγματοποιούνται με γνώμονα την καταξιωμένη επιστημονική μέθοδο που βασίζεται στις έρευνες της φημισμένης σχολής καλών τεχνών και design Bauhaus, καθώς και στη μελέτη της θεωρίας των αρχετύπων του Carl Jung (1919), όλα τα παραπάνω είναι μύθοι που καταρρίπτονται. Ο κάθε άνθρωπος έχει συγκεκριμένη χρωματική παλέτα που του ταιριάζει και τον αναδεικνύει. Εξαρτάται από τον τόνο του υποδέρματός του, εάν είναι ψυχρό ή ζεστό, λαμπερό ή απαλό. Έπειτα, ο κάθε άνθρωπος έχει το δικό του μοναδικό στυλ, δηλαδή τα μοτίβα (καρό, ριγέ, φλοράλ, πουά κλπ.) με τα οποία θα εκφράσει την προσωπικότητά του, τα αξεσουάρ και το μέγεθος της κλίμακας που μπορεί να χρησιμοποιεί, συγκεκριμένα patron και dessin προσαρμοσμένα στο δικό του σωματότυπο και άλλα πολλά που διδάσκονται στο σεμινάριο προσωπικού στυλ. Όλα αυτά, μόνο όταν τα γνωρίσει κάποιος καταλαβαίνει πως τίποτα σε σχέση με την εικόνα του δεν μπορεί να μπει σε καλούπια. Εάν παρατηρήσουμε, για παράδειγμα, τον τρόπο γραφής ενός συνόλου, κανένας δεν θα είναι όμοιος με κάποιου άλλου. Ακριβώς το ίδιο ισχύει και με το ντύσιμο. Ο καθένας εκφράζεται -και πρέπει να εκφράζεται- με τον δικό του τρόπο. Να είναι μοναδικός και ξεχωριστός. Έτσι προκύπτει η διαχρονικότητα και βιωσιμότητα στα ρούχα μας αλλά και στη μόδα. Πώς στέκεις απέναντι στη μόδα και τα κατά καιρούς trends και πόσο θεωρείς ότι πρέπει να τα (παρ)ακολουθούμε; H House of Colour διαθέτει μια εξειδικευμένη ομάδα ανθρώπων που ασχολούνται κάθε σεζόν με τη διερεύνηση και καταγραφή των νέων τάσεων της μόδας. Όπως κάθε φορά, έτσι και αυτή τη σεζόν, Άνοιξη-Καλοκαίρι 2022, εξέδωσε το περιοδικό της, το οποίο όλες οι Σύμβουλοι παγκοσμίως με τη σειρά τους το επικοινωνούν μέσω του fashion update με το πελατολόγιό τους, για να είναι πάντα ένα βήμα μπροστά και ενημερωμένο, όχι μόνο γνωρίζοντας τις τάσεις αλλά και προσαρμόζοντας τη μόδα πάνω τους. Αυτό είναι το κύριο ζητούμενό μας. Να προσαρμόσουμε τη μόδα στο μοναδικό μας στυλ και να ξεχωρίζουμε, θέτοντας την προσωπική μας σφραγίδα. Αυτή είναι και η δική μου επιδίωξη πάντα. 100 |

/ SUMMER 2022

“Το στυλ που σου ταιριάζει είναι κάτι σαν τη φλόγα στο κερί. Θα σου δώσει λάμψη και ακτινοβολία. Θα δέσει το μέσα σου με την εξωτερική σου εικόνα. Εκεί είναι όλη η ομορφιά” Πόσο πιστεύεις στα social media for business και ποια είναι η δική σου σχέση με αυτά; Τα social media, καλώς ή κακώς, έχουν ενταχθεί για τα καλά στη ζωή μας και αποτελούν ένα ζωτικής σημασίας “εργαλείο δουλειάς”. Ο σημερινός κόσμος κινείται γύρω από αυτά. Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορούν να λειτουργήσουν ως ισχυρά επιχειρηματικά εφόδια, εάν χρησιμοποιηθούν σωστά και αποτελεσματικά. Μια σταθερή στρατηγική, η οποία να είναι προσαρμοσμένη στους επιχειρηματικούς και οργανωτικούς στόχους κάθε επιχείρησης, είναι προϋπόθεση. Οι στόχοι μπορεί να έχουν σχέση με το κοινό-στόχος είτε με το περιεχόμενο που προωθείται, το branding κλπ. Σίγουρα θέλει πολλή μελέτη και δουλειά το συγκεκριμένο κομμάτι. Προσωπικά, πριν ασχοληθώ με το επάγγελμα αυτό, δεν διατηρούσα καν λογαριασμό instagram και το facebook δεν το κινούσα ιδιαίτερα. Την περίοδο της καραντίνας, η House of Colour αποφάσισε να κάνει στις συμβούλους της κάποια επιμορφωτικά σεμινάρια για την άμεση προσαρμογή στα νέα δεδομένα και τις καινούριες συνθήκες και έτσι εντάχθηκα κι εγώ στον κόσμο των social πιο δυναμικά. Παρόλα αυτά μπορώ να πω πως χρήζουν αναβάθμι-

σης. Είναι ένας από τους βραχυπρόθεσμους στόχους μου άλλωστε. Στο πλαίσιο των media γενικότερα, θέλω να ευχαριστήσω κι εσάς στο inTOWN που μου προσφέρατε χώρο για να επικοινωνήσω την εμπειρία μου στους συντοπίτες μου. Ποιοι είναι οι στόχοι και τα σχέδιά σου; Οι στόχοι μου είναι συνυφασμένοι με τους ανθρώπους που αναλαμβάνω και πάντα θέτω τους υψηλότερους για τον καθένα ξεχωριστά. Με συνεπαίρνει το γεγονός ότι μπορεί να ξεκινήσει κάποιος από ένα χαμηλό επίπεδο και να φτάσει να γίνει ο ίδιος ο στυλίστας του εαυτού του! Ένα από τα μακροπρόθεσμα σχέδιά μου έχει άμεση σχέση με τον τουρισμό. Σκέφτηκα πως θα ήταν καλή ευκαιρία να ξεκινήσω κάποια συνεργασία με ξενοδοχειακές μονάδες, ως αναβάθμιση των υπηρεσιών που προσφέρει ο τόπος μας και ως μέρος της ευχάριστης διαμονής και των πολλαπλών επιλογών που ενδιαφέρουν ιδιαίτερα τον επισκέπτη. Σε αυτή τη σκέψη με ώθησε το έντονο ενδιαφέρον που έχω διακρίνει των ξένων σε σχέση με το αντικείμενό μου. Επίσης, εξ αρχής είχα στο μυαλό μου να επεκταθώ σε όλους τους νομούς της Κρήτης. Ποιο είναι το motto που έχεις ως ‘σημαία’ στη δουλειά σου; «Να είσαι αυθεντικός. Να είσαι ο εαυτός σου.» Το να θεωρείται κάποιος “όμορφος” είναι σχετικό, είναι θέμα γούστου και εντελώς υποκειμενικό. Όταν ξέρεις πώς να εκφράσεις την προσωπικότητά σου μέσω ενός αρμονικού συνόλου, τότε θα εκπέμπεις σιγουριά, αυτοπεποίθηση, αλλά και μια γοητεία που δεν είναι απλώς ένα όμορφο σώμα ή ένα ωραίο πρόσωπο. Είναι η καλύτερη εκδοχή του εαυτού σου, μια εικόνα αυθεντική, αληθινή που σε αντιπροσωπεύει, κάνοντάς σε να νιώθεις πολύ άνετα σε αυτήν. Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από το να νιώθεις άνετα, όμορφα και ένα με τον εαυτό σου. Και σίγουρα αυτό δεν επιτυγχάνεται μόνο με τα χρώματα που σου ταιριάζουν. Το σημαντικότερο κομμάτι είναι το στυλ. Αυτό θα σε απογειώσει και θα σε κάνει να ξεχωρίσεις. Το στυλ που σου ταιριάζει είναι κάτι σαν τη φλόγα στο κερί. Θα σου δώσει λάμψη και ακτινοβολία. Θα δέσει το μέσα σου με την εξωτερική σου εικόνα. Εκεί βρίσκεται όλη η ομορφιά.

/ SUMMER 2022 | 101

SPIRATION

Αναστασία Μαραβελάκη «Στόχος και βασική μου επιδίωξη είναι η ισορροπημένη σχέση με τον εαυτό μου. Ένα βήμα που με έφερε πιο κοντά σε αυτό είναι η βελτίωση της (αυτό)εικόνας μου.»

«Πάντα με ενδιέφερε η προσωπική ανάπτυξη, πόσο μάλλον όταν συνδέεται με την εξοικονόμηση χρόνου όσον αφορά σε επιλογές και συνδυασμούς που μιλάνε για μένα και που προσδίδουν λειτουργικότητα στη γκαρνταρόμπα μου.»

Έφη Σγουράκη «Μέσω της βελτίωσης και εξέλιξης της εικόνας μου είχα ως πρωταρχικό στόχο να εκπέμπω την επιτυχία που έχω κατακτήσει.»

102 |

/ SUMMER 2022

#feedback

Μαριάντζελα Μαυρομματάκη

safe staying

TERVIEW

ΣΤΕΛΙΟΣ ΒΑΜΒΑΚΑΣ Περισσότερη μουσική, περισσότερο κέφι, περισσότερη Κρήτη από ποτέ!

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΓΙΩΡΓΟΣ ΝΤΟΥΝΤΟΥΛΑΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΕΤΡΟΣ ΠΑΤΤΑΚΟΣ

Νέος, ωραίος, με πνεύμα ανήσυχο που τον κάνει να ξεχωρίζει… Ο Στέλιος Βαμβακάς δεν είναι άλλος ένα Κρητικός Καλλιτέχνης αλλά μια «μουσική προσωπικότητα» που θέλει -και μπορείνα τον θυμούνται οι επόμενες γενιές για το μεράκι, την αγάπη και το πάθος που προσεγγίζει τη μουσική. Για τον Στέλιο η εξέλιξη, η επόμενη μέρα που ποθεί για την Κρητική Μουσική, δεν είναι «πειραματισμός» αλλά υποχρέωση προς τη «ράτσα», όπως έχει πει και ο μεγάλος συντοπίτης Νίκος Καζαντζάκης!

∆ιάβασα στο βιογραφικό σου ότι εννέα ετών ξεκίνησες να µαθαίνεις λύρα. Σε τι Ηλικία, όµως, άρχισε η επαφή σου µε τον κόσµο και τα µαγαζιά; Οµολογώ ότι ξεκίνησε σε πολύ µικρή ηλικία. Με τη στήριξη της οικογένειάς µου, γύρω στα 15 ξεκίνησα τις πρώτες εµφανίσεις σε νυχτερινό κέντρο των Χανίων παρουσιάζοντας ένα Κρητικό πρόγραµµα µέσα σε ένα καθαρά λαϊκό σχήµα και µάλιστα σόλο. Ήταν µια καινοτοµία αφού το λαϊκό κυριαρχούσε εκείνη την εποχή στα νυχτερινά µαγαζιά διασκέδασης. Η πρώτη αυτή επαφή ήταν πρωτόγνωρη τόσο για µένα όσο και για τους θαµώνες του κέντρου που διασκέδαζαν στα λαϊκά ακούσµατα. Εκεί διαπίστωσα για πρώτη φορά ότι ο κόσµος ακούει, διασκεδάζει, χορεύει και αγαπάει την Κρητική µουσική. Αυτό µε γέµισε µε αυτοπεποίθηση και µερικά χρόνια αργότερα, στην ηλικία των 18, ξεκίνησα να εµφανίζοµαι µε δική µου µπάντα σε διάφορα µαγαζιά.

/ SUMMER 2022 | 107

Ως επαγγελµατίας του χώρου, τι συναισθήµατα έχεις εισπράξει στη µέχρι σήµερα πορεία σου; Τα συναισθήµατα ενός καλλιτέχνη που περιπλανιέται στο µουσικό στερέωµα είναι πολλά. Θα σου πω όµως ποιο είναι το κυρίαρχο συναίσθηµα που νοιώθω όλα αυτά τα χρόνια που κάνω αυτή τη δουλειά. «Αγάπη»! Η αγάπη του κόσµου είναι το υπέρτατο συναίσθηµα. Αυτό µε γεµίζει χαρά, µε κάνει να αισθάνοµαι τυχερός και να σκέφτοµαι µε ευγνωµοσύνη ότι πάντα θα προσπαθώ να ανταποδίδω την αγάπη αυτή του κόσµου µέσα από τη µουσική και τα τραγούδια µου. Ακούσαµε πριν λίγο καιρό το νέο ολοκληρωµένο σου µουσικό εγχείρηµα µε τη συνοδεία βιντεοκλίπ «της αγάπης η φωτιά». Πες µας λίγα λόγια για την ιστορία του τραγουδιού. Στίχος του Γιάννη Βαρδουλάκη και µουσική του Βασίλη Κοκοτσάκη. Τον στίχο τον είχα στα χέρια µου αρκετά χρόνια µέχρι να καταφέρω να συνδεθώ συναισθηµατικά σε τέτοιο βαθµό, ώστε να µπορέσω να τον ερµηνεύσω αντάξια των συναισθηµάτων που προκαλεί. Πλέον είναι ένα κοµµάτι που βιωµατικά βγαίνει από µέσα µου. Η µουσική του Βασίλη πέτυχε ακριβώς αυτό που φανταζόµουν ότι χρειάζεται ο στίχος: ηρεµία από τη µία και ένταση από την άλλη. Η µελωδία αυτή γράφτηκε για να καθηλώνει τον ακροατή στο άκουσµα των τόσο όµορφων στίχων. Όπως γράφω στο οµώνυµο άλµπουµ που κυκλοφόρησε πρόσφατα, η αγάπη έχει πολλές µορφές. Κάθε όµως µορφή αγάπης αφήνει το ίδιο αποτύπωµα, το συναίσθηµα της ζεστασιάς που σε ζεσταίνει αλλά δεν σε καίει. Πέρα από το τραγούδι «της αγάπης η φωτιά» έχει κυκλοφορήσει στο Spotify και ολόκληρο το οµότιτλο άλµπουµ. Πες µας για τις εντυπώσεις του κόσµου και το πλάνο προβολής που ετοιµάζεις; Αυτό που αντιλαµβάνοµαι από τα σχόλια που παίρνω, τόσο στις προσωπικές µου επαφές όσο και από τα κοινωνικά δίκτυα, είναι ότι ο κόσµος έχει ήδη αγκαλιάσει όλα τα τραγούδια του άλµπουµ. Οι πρώτες

108 |

/ SUMMER 2022

“Η αγάπη του κόσμου είναι το υπέρτατο συναίσθημα” εντυπώσεις είναι λοιπόν θετικές. Αυτό που θα µε γεµίσει χαρά, όπως κάθε καλλιτέχνη άλλωστε, είναι να δω το κοινό να σιγοτραγουδά τους στίχους των νέων µου τραγουδιών όταν θα τα ερµηνεύω ζωντανά στο πάλκο. Η προβολή και η επικοινωνία του άλµπουµ είναι απαραίτητη. Σκοπεύω να παρουσιάσω το άλµπουµ και τους συντελεστές κατά τη διάρκεια σχετικής εκδήλωσης που θα διοργανωθεί το καλοκαίρι για το σκοπό αυτό. Θεωρώ υποχρέωσή µου να το κάνω στην πόλη που γεννήθηκα και µεγάλωσα, όχι µόνο για να το επικοινωνήσω, αλλά και για να αναδείξω τους συντελεστές και συνεργάτες µου. Χωρίς την πολύτιµη συνδροµή τους δεν θα τα είχα καταφέρει. Είσαι ένας ολοκληρωµένος µουσικός και παράλληλα διαθέτεις µία υπέροχη φωνή… Γιατί ως τώρα δεν έχεις κάνει άλµπουµ σε στίχο και µουσική δική σου; Σκέφτεσαι κάποια στιγµή να το δοκιµάσεις; ∆εν είµαι αρνητικός στο να δηµιουργήσω κάτι εντελώς δικό µου σε στίχο και µουσική. Έχω κάνει κάποια µεµονωµένα τραγούδια κατά το παρελθόν µε φίλους και συναδέλφους αλλά πρέπει να ξέρεις ότι είµαι ιδιαίτερα αυστηρός στην αυτοκριτική µου. ∆εν θέλω ένα «δηµιούργηµα», λέξη που από µόνη της εµπνέει σεβασµό, να είναι κάτι επιπόλαιο ή επιφανειακό. Κάποια στιγµή σίγουρα θα το δοκιµάσω. Θέλω όµως να είναι µία ώριµη µουσική πρόταση που να σέβεται τη µουσική παράδοση της Κρήτης αλλά και το ακροατήριο.

Αν και είσαι ένας από τους πλέον δηµοφιλείς εκπροσώπους της κρητικής µουσικής, τολµώ να πω ότι έχεις δώσει µία δική σου ταυτότητα σε αυτήν µε έντονες έντεχνες πινελιές! Σκέφτεσαι να το εξελίξεις επιπλέον µουσικά όλο αυτό; Πρέπει πρώτα να συµφωνήσουµε σε ένα αξίωµα. Το ότι η µουσική, όπως και κάθε καλλιτεχνική δραστηριότητα, εξελίσσεται. Αυτό δεν σηµαίνει ότι δεν πρέπει να, υπάρχει σεβασµός στις παραδόσεις. Όµως τι είναι παράδοση; Πως ήταν η παραδοσιακή µουσική πριν 100 χρόνια; Ήταν αυτή που είναι σήµερα; Έχει εξελιχθεί; Είµαι ένας άνθρωπος που ονειρεύεται, που κάνει σχέδια και βάζει στόχους. Η εξέλιξη, θεωρώ ότι είναι αναπόφευκτη στο περιβάλλον µου αλλά πάντα θα γίνεται µε σεβασµό στις παραδόσεις και στο ακροατήριο.

Το τραγούδι «γράµµα» είναι το δικό µου αγαπηµένο… Μιλάει για τη µάχη ανάµεσα στο µυαλό και την καρδιά! Έχεις βιώσει ο ίδιος συναίσθηµα σαν κι αυτό; Συγχωρείς ανθρώπους και αγάπες; Μην ανησυχείς, δεν έχεις κάποιο ελάττωµα! Είναι παγκόσµιο φαινόµενο που απασχολεί ολάκερη την ανθρωπότητα η µάχη ανάµεσα στο µυαλό και την καρδιά. Το φαινόµενο αυτό παρουσιάζεται εντονότερα όταν συνυπάρχει έρωτας ή αγάπη. Όπως καταλαβαίνεις κι εγώ το έχω βιώσει αρκετές φορές και είµαι βέβαιος ότι δεν θα πάψει να µε απασχολεί και στο µέλλον. Το «γράµµα» είναι από τα πρώτα τραγούδια που ο στίχος τους συνειδητά µε κέρδισε γι’ αυτόν ακριβώς το λόγο. Πως ήταν για σένα αυτά τα δύο «περίεργα» covid χρόνια και πώς βλέπεις να διαµορφώνεται το µέλλον της µουσικής βιοµηχανίας µέσα από όλα αυτά που ζήσαµε; Αδιαµφησβήτητα, ο τρόπος µε τον οποίο παγκοσµίως αντιµετωπίστηκε η πανδηµία επηρέασε αρνητικά τη µουσική βιοµηχανία στο σύνολό της. Πολλά lockdowns, πολλές στοχευµένες στη µουσική απαγορεύσεις. Προσωπικά µε στεναχώρησε η απότοµη διακοπή του δεσµού και της επικοινωνίας που είχα µε τον κόσµο στις συναυλίες και τις άλλες µουσικές εκδηλώσεις. Μου έλειψε ο κόσµος και η διασκέδαση όπως φαντάζοµαι έλειψε και σ’ εκείνον. Σε ότι αφορά στο µέλλον, η µουσική αλλά και γενικότερα οι καλλιτεχνικές δηµιουργίες δεν έχουν να φοβούνται τίποτα. Υπάρχουν από την αρχαιότητα και θα εξακολουθήσουν να υπάρχουν όσο υπάρχει η ανθρωπότητα, ξεπερνώντας παγκόσµιους πολέµους, λοιµούς, πανδηµίες κλπ. Τι έπαθαν και τι έµαθαν, κατά τη γνώµη σου, οι µουσικοί από όλο αυτό; Ο τρόπος µε τον οποίο σήµερα βιοπορίζονται οι µουσικοί έχει αλλάξει, έχει εξελιχθεί αν θες... Σήµερα έχουν κλείσει τα παραδοσιακά κέντρα διανοµής µουσικής, τα κλασικά δισκοπωλεία, και πλέον η µουσική διαµοιράζεται ηλεκτρονικά ενώ οι καλλιτέχνες, ειδικά στην Ελλάδα που ακόµα είναι στον αέρα τα πνευµατικά δικαιώµατα τους, κερδίζουν χρήµατα κατά κύριο λόγο από τις ζωντανές τους εµφανίσεις.

/ SUMMER 2022 | 109

TERVIEW

“Το αποτύπωμα της αγάπης σε ζεσταίνει αλλά δεν σε καίει”

110 |

/ SUMMER 2022

Έτσι, η οικονοµική ζηµιά που υπέστησαν οι µουσικοί τα τελευταία δύο χρόνια ήταν τεράστια. Ελπίζω και εύχοµαι να έκλεισε για τα καλά η σελίδα covid και να µπήκαµε σε νέα εποχή υγιείς, πιο δυνατοί και αποφασισµένοι για νέα κεφάλαια µε όµορφες καλλιτεχνικές δηµιουργίες. Έχεις ένα από τα πιο πιστά fan club, µε ανθρώπους όλων των ηλικιών να σε ακολουθούν και στα πιο µακρινά σου ταξίδια! Πως το πέτυχες αυτό και τι θα ήθελες να τους πεις; Θα ξεκινήσω λέγοντας ένα µεγάλο ευχαριστώ από καρδιάς, ειδικά σε αυτό το fan club που αναφέρεσαι. Είναι αλήθεια ότι κάποιοι άνθρωποι µε ακολουθούν πιστά στις µουσικές µου εκδηλώσεις συµµετέχοντας ενεργά µέσα από τον χορό και το τραγούδι. Γνωρίζω ότι είναι αρκετά δύσκολο αυτό, ειδικά για τους ανθρώπους που εργάζονται, καθώς επιλέγουν να περάσουµε µαζί ένα βράδυ γεµάτο µε τραγούδι, µουσική και χορό, ενώ το πρωί έχουν να πάνε στη δουλειά τους. ∆εν αποτελεί επιδίωξή µου η ύπαρξη ενός τέτοιου fan club, παρόλα αυτά είναι κάτι που µε σεβασµό και ευγνωµοσύνη δέχοµαι, µε χαροποιεί και εγώ µε τη σειρά µου κάθε φορά προσπαθώ να στέκοµαι αντάξια στις προσδοκίες τους. Αν ρωτούσα τους φίλους, σου µε ποια κύρια γνωρίσµατα του χαρακτήρα σου νοµίζεις ότι θα σε περιέγραφαν; Νοµίζω, για λόγους αντικειµενικότητας, καλύτερα να απευθύνεις το ερώτηµα στους φίλους µου. Εσύ, για παράδειγµα, τι θα είχες να πεις; Κρητικά γλέντια, ξενύχτι και αλκοόλ! Ποια είναι η τοποθέτησή σου; Πώς θα φτάσουµε κάποτε στο ζητούµενο: ο κόσµος να διασκεδάζει χωρίς να κινδυνεύει; Εδώ χρειάζεται πραγµατικά η προσπάθεια όλων! Τόσο στο θέµα του αλκοόλ όσο και σε αυτό των όπλων. Θεωρώ ότι έχουν γίνει αρκετά βήµατα προς τη σωστή κατεύθυνση αλλά δυστυχώς φαίνεται να υπάρχει ακόµα αρκετός δρόµος. Για µένα δεν θα πρέπει να δικαιολογείται καµία απώλεια ζωής ούτε καν τραυµατισµός σε µια εκδήλωση χαράς, σε ένα γλέντι. Σε αυτό πρέπει να συνδράµουν και οι τοπικοί φορείς µε έµφαση στην ουσιαστική πρόληψη, µε οργανωµένες εκστρατείες ενηµέρωσης ας πούµε.

“Οδηγούμε μόνο νηφάλιοι και πάντα προσεκτικοί” τος. Οδηγούµε µόνο νηφάλιοι και πάντα προσεκτικοί! Αν ήσουν υπουργός πολιτισµού, τι θα έκανες ώστε οι τέχνες, µουσική και όχι µόνο, να ανθίσουν όντας ταυτόχρονα βιώσιµες για τον δηµιουργό; Είναι µεγάλη κουβέντα το τι χρειάζεται ο πολιτισµός για να ανθίσει όντας παράλληλα βιώσιµος για τους δηµιουργούς. Σίγουρα πολλά πρέπει να γίνουν όµως ένα είναι αυτό που θα πρέπει να γίνει άµεσα στην Ελλάδα. Η προστασία των πνευµατικών δικαιωµάτων των δηµιουργών. Αν ποτέ γίνει αυτό, τότε ίσως ξανασκεφτώ να απαντήσω σε αυτήν την ερώτηση. Social media… Ευχή ή κατάρα; Πόσο τα χρησιµοποιείς και πώς τα αντιµετωπίζεις ως προσωπικότητα και ως καλλιτέχνης; Θεωρώ πως η εξέλιξη της τεχνολογίας, µας έχει φέρει προ τετελεσµένου σε πολλά θέµατα. Ένα από αυτά είναι τα κοινωνικά δίκτυα που όλα τα δηµόσια πρόσωπα, µεταξύ των οποίων και οι καλλιτέχνες, οφείλουν πλέον να αξιοποιούν παρουσιάζοντας µέσα από αυτά το έργο τους αλλά και διατηρώντας επαφή µε το κοινό τους. Είναι ένας ακόµα τρόπος επικοινωνίας που µας πρόσφερε η εξέλιξη της τεχνολογίας. Από την άλλη, µέτρον άριστον έλεγαν οι αρχαίοι Έλληνες και το ίδιο ισχύει κι εδώ, όχι µόνο για τον καλλιτέχνη αλλά για τον οποιονδήποτε. Κάποιον που µιλάει πολύ, εκτός µέτρου, τον ονοµάζουµε πολυλογά και τον αποφεύγουµε. Κάπως έτσι λειτουργεί και η φλυαρία στα social.

Με την ευκαιρία θα ήθελα να παροτρύνω τον κόσµο να µην οδηγεί όταν έχει πιει, καθώς επίσης να προσέχει διπλά όταν συµµετέχει σε εκδηλώσεις χαράς, καθώς το οδικό δίκτυο σε όλη την Κρήτη είναι σε κακή κατάσταση (δυστυχώς) και η ευφορία της στιγµής µπορεί να αποτελέσει παράγοντα κινδύνου, απροσεξίας και πρόκλησης ατυχήµα/ SUMMER 2022 | 111

TERVIEW

“Είμαι ιδιαίτερα αυστηρός στην αυτοκριτική μου” Έχεις κάποια δική σου ή κάποια αγαπηµένη σου µαντινάδα, που θα ήθελες να µας τη µάθεις; «Ο Χρόνος πίσω δεν γυρνά, το µέλλον κοντοφτάνει µια ζήση έχει ο καθαής κι ότι προλάβει κάνει» Η µαντινάδα µου αυτή περιλαµβάνεται και στο άλµπουµ.

Ποια είναι τα πέντε αγαπηµένα σου, αγγλόφωνα τραγούδια! Metallica: Nothing Else Matters The Weekend - Blinding Lights AC⁄DC – Thunderstruck Frank Sinatra - Fly Me To The Moon Ed Sheeran - Thinking Out Loud Όπως µάλλον κατάλαβες, αγαπώ όλα τα είδη της µουσικής. Ποια είναι τα σχέδιά σου για τους επόµενους µήνες; Πού θα σε βρίσκουµε; ∆εν είναι δύσκολο να τα βρει κανείς. Αρκεί να ακολουθήσει τα ηλεκτρονικά µου βήµατα σε facebook, Instagram και youtube. Μέσα από εκεί θα έχει συνεχή και έγκυρη ενηµέρωση για όλα µου τα σχέδια. Σκοπεύω, άλλωστε, να µην επιστρέψω στην κανονικότητα όπως την ξέραµε πριν την πανδηµία, αλλά σε κάτι πιο έντονο, µε περισσότερες ζωντανές εµφανίσεις σε όλη την Κρήτη και σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, σκορπίζοντας απλόχερα περισσότερη µουσική, περισσότερο κέφι, περισσότερη Κρήτη από ποτέ! Το motto σου; «Λίγο πράγµα, µε πολλή αγάπη» 112 |

FO | AGENDA

20 XΡΟΝΙΑ

Ακαδημία Καράτε Χανίων Η Ακαδημία Καράτε Χανίων ιδρύθηκε με έδρα τα Χανιά το 2002. Έκτοτε μικροί και μεγάλοι καρατέκα ασκούνται καθημερινά στην τέχνη και το άθλημα του Shotokan Καράτε. Με σεβασμό στην παράδοση και στις αρχές της τέχνης, πολύ σύντομα άρχισαν οι διακρίσεις σε τοπικά, πανελλήνια αλλά και διεθνή πρωταθλήματα, ενώ εκπαιδευτής και σχολή έχουν βραβευτεί από την Παγκόσμια Οργάνωση SKIF για τη διάδοση της τέχνης. Το αθλητικό σωματείο "Ακαδημία Καράτε Χανίων" είναι επίσημο μέλος των: Γενική Γραμματεία Αθλητισμού (ΦΤ36), Ελληνική Ομοσπονδία Καράτε (ΑΜ391), Ελληνική Οργάνωση SKIF (AM20), Ελληνική Αντιπροσωπεία ISKF (161015) και συμμετέχει ενεργά σε όλες τις δράσεις και δραστηριότητες της κρατικής ομοσπονδίας.

Αυτοάμυνα; Γυμναστικη; Ενδυνάμωση; Εκτόνωση; ΚΑΡΑΤΕ: Όλα σε ένα! Μικροί και μεγάλοι γυμναστείτε και προπονηθείτε σε ένα απόλυτα ασφαλές περιβάλλον, με όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό που θα χρειαστεί για ένα ολοκληρωμένο μάθημα πολεμικών τεχνών. Μια αίθουσα που αερίζεται και από τις 4 πλευρές διασφαλίζει μία ευχάριστη και ιδανική ατμόσφαιρα προπόνησης χειμώνα-καλοκαίρι, ενώ ο τελευταίας τεχνολογίας μελετημένος LED φωτισμός υπόσχεται ξεκούραστη (για τα μάτια) προπόνηση, όσες ώρες και αν περάσουν. Επίσης, το ειδικής τεχνολογίας αντικραδασμικό δάπεδο, απορροφά τους κραδασμούς αλλά και δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και μολύνσεων. INFO Αν. Γογονή 75, Χανιά | Τ.: 6939 458 673 114 |

/ SUMMER 2022

Το Shotokan Karate δεν έχει ηλικία! Όποια κι αν είναι η ηλικία σου, η φυσική σου κατάσταση, ή ο σωματοτυπός σου σίγουρα υπάρχει κάποιο τμήμα για τις δικές σου ανάγκες! Στην Ακαδημία λειτουργούν τμήματα ανδρικά και γυναικεία όλων των επιπέδων (και αγωνιστικό), καθώς και όλα τα τμήματα για παιδιά από 5 ετών, χωρισμένα ανά ηλικία και επίπεδο! Επικοινωνήστε με τη γραμματεία για περισσότερες πληροφορίες και για να κλείσετε το δωρεάν δοκιμαστικό σας μάθημα. Διδάσκει ο sensei Παναγιώτης Γατίδης - 6ο dan SKIF Japan.

SIDEOUT

WHO the f@ck is Evie ? ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ KEIMENA ΕΥΗ ΝΤΟΥΡΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙEΣ ΝΙΚΟΣ ΙΓΓΛΕΖΑΚΗΣ & ΑNDI SABATH MUA ΕΥ∆ΟΞΙΑ ΟΙΚΟΝΟΜΑΚΗ

Καλοκαίρι 22 και το “Who the f@ck is” προτείνει “λίγο κρασί, λίγο θάλασσα…” και… μια φιλενάδα απ’ τα παλιά: αυτήν που έφερε το κρασί, γιατί απλά μπορεί! Part 3, λοιπόν, με την αγαπημένη Εύη Ντουράκη αυτή τη φορά. Μια άλλη persona της τέχνης, του θεάτρου που δεν ακολούθησε, του ραδιοφώνου που λάτρεψε και της οινοποιίας που τελικά την κέρδισε! Μια γυναίκα πραγματικά ξεχωριστή, που τα πάει εξαιρετικά με ότι κι αν καταπιαστεί, μεταμορφώνεται και μένουμε όλοι -μαζί κι εκέινη- με το στόμα ανοιχτό…

SPECIAL THANKS στην Κωνσταντίνα και το “Dolls Chania” για την περούκα και σε όλους όσους βοήθησαν για να πραγµατοποιηθεί το project.

116 |

/ SUMMER 2022

Evie is… Evie Το ακόλουθο διαβάζεται ευκολότερα αν παράλληλα ακούς το summer wine από Nancy Sinatra (cliché, ξέρω, αλλά…) Η Εύη γεννήθηκε στην Θεσσαλονίκη από µπαµπά οινολόγο και µαµά δικηγόρο. Ούσα αµάλγαµα Βορρά και Νότου, τα παιδικά της χρόνια τα πέρασε τους χειµώνες στην Θεσσαλονίκη και τα καλοκαίρια στα Χανιά. Αλλά ο µπαµπάς Ντουράκης είχε άλλα σχέδια, να φύγει από το µεγάλο οινοποιείο που εργαζόταν στην Θεσσαλονίκη, να κατέβει Κρήτη και να φτιάξει το δικό του στη µαµά πατρίδα, στην περιοχή του Αποκόρωνα. Της Εύης, όµως δεν της άρεσε η οινολογία.. ήθελε να σπουδάσει θέατρο και τέχνες. Αλλά η προπαγάνδα της οικογένειας είχε ξεκινήσει να “δουλεύει” από πολύ νωρίς. Έτσι, δίνοντας πανελλήνιες, περνάει µε άριστα στο Οικονοµικό τµήµα του Πανεπιστηµίου Μακεδονίας στη Θεσσαλονίκη, ενώ παράλληλα σπουδάζει ξένες γλώσσες και ξεκινάει το ραδιόφωνο! Τελειώνοντας, επιστρέφει στην Κρήτη όπου αναλαµβάνει µαζί µε τον αδερφό της Αντώνη, το οικογενειακό, βιώσιµο οινοποιείο Ντουράκη. Παράλληλα συνεχίζει τις σπουδές πάνω στο κρασί στη σχολή WSPC του Κωνσταντίνου Λαζαράκη µέχρι και το επίπεδο 3 (για την ώρα…), ενώ συνεχίζει και τη ραδιοφωνική της πορεία επί χρόνια σε θρυλικούς τοπικούς σταθµούς όπως ο MRB και ο Super FM! Το οινοποιείο Ντουράκη σήµερα είναι µια βιώσιµη επιχείρηση που βασίζεται σε ανανεώσιµες πηγές ενέργειας, καθώς έχει το δικό του φωτοβολταϊκό πάρκο! Παράγει περίπου 250.000 φιάλες ετησίως, τιµώντας τις τοπικές ποικιλίες, αλλά και τις διεθνείς! Βραβεία φτάνουν από όλο τον κόσµο για τα κρασιά του οινοποιείου, όσο οι εξαγωγές σε πολλές χώρες της Ευρώπης αλλά και τον Καναδά και την Αµερική ολοένα και αυξάνουν. Το οινοποιείο Ντουράκη είναι το πρώτο που άνοιξε τις πόρτες του στο κοινό και σήµερα διαθέτει το δικό του εστιατόριο, φιλοξενεί γάµους και εκδηλώσεις, συναυλίες και εκθέσεις ενώ δέχεται καθηµερινά εκατοντάδες καλεσµένους από όλο τον κόσµο! Και… guess what? Κάπου εκεί ,η Εύη αφωσιωµένη σε µια τέχνη άλλη από κείνη που ονειρευόταν παιδί, η οποία όµως, µαζί µε την οικογένειά της, είναι η ζωή της όλη!

SIDEOUT

Would be … Coco Chanel Για να διαβάσεις το ακόλουθο βάλε δυνατά το Coco Chanel από Gaia. Η διασηµότερη σχεδιάστρια µόδας του 20ου αιώνα και ταυτόχρονα µια γυναίκα πολύ µπροστά από την εποχή της… Στην πραγµατικότητα, ίσως η πρώτη γυναίκα στο κίνηµα απελευθέρωσης των γυναικών, η οποία συσχετίστηκε µε τους “µοντέρνους”, συµπεριλαµβανοµένων των Πάµπλο Πικάσο και Ζαν Κοκτώ. Αυτή η γυναίκα - style icon έφερε τροµερές καινοτοµίες στον κόσµο της µόδας, όπως τα παντελόνια καµπάνα, τα καπέλα, το µικρό µαύρο φόρεµα, τα iconic αρώµατα, τα κοσµήµατα µε τις πέρλες, τα ταγέρ σανέλ, την καπιτονέ τσάντα και καθιέρωσε looks όπως αυτό της µονοχρωµία, το casual και το ethnic. ∆εν είναι όλα αυτά αρκετά για να κάνουν οποιαδήποτε γυναίκα να την “ζηλέψει”; Από χαρακτήρα άλλωστε, δεν θα έλεγα όχι στο να ζούσα από κοντά τον κόσµο της υψηλής ραπτικής. Οι φίλοι µου ξέρουν την αδυναµία µου στο στυλ και το ιδιαίτερο ντύσιµο, που δεν είναι απαραίτητα µόδα! Θα ήθελα να µπορώ να προσφέρω καινοτόµες ιδέες στον δικό µου χώρο µου, πάντα µε στυλ. “To be unreplacable, you have to be diﬀerent.”.

/ SUMMER 2022 | 119

SIDEOUT

Wouldn’t be… Cruella de Vil Για να διαβάσεις το ακόλουθο βάλε δυνατά Florence +The Machine: "Call me Cruella"! Η Κρουέλα είναι ένας φανταστικός χαρακτήρας που δηµιουργήθηκε από τον Βρετανό συγγραφέα Dodie Smith για το βιβλίο του τα 101 σκυλάκια της ∆αλµατίας. Και αυτή ανήκει στον κόσµο της µόδας (τυχαίο;)! Ο χαρακτήρας της γενικά -σε όλες τις εκφάνσεις της- θεωρείται pop-culture αλλά και σύµβολο αχαριστίας, κακίας και µαταιοδοξίας. Σε αυτήν την περίπτωση διαλέξαµε το πορτρέτο της Emma Stone… Vegetarian και φιλόζωη µέχρι αηδίας εγώ, αλλά και για όλους τους παραπάνω “λόγους χαρακτήρα”, δε θα µπορούσα ποτέ να είµαι η Κρουέλα. ∆εν µπορώ καν να γράψω µ’ ευκολία πολλά πράγµατα γι’ αυτήν! Παρόλα αυτά, το µακιγιάζ για τη φωτογράφηση ήταν από τα αγαπηµένα µου!

120 |

/ SUMMER 2022

b c to l p th

'&%$#"! ! &"

Could be… Eirini Papa Για να διαβάσεις το ακόλουθο, βάλε το "Ω Γλυκύ μου Έαρ" Ειρήνη Παπά - Vangelis να παίζει. Ήµουν τόσο κοντά να διαλέξω τις θεατρικές σπουδές... και ένας από τους λόγους ήταν ηθοποιοί σαν την Ειρήνη Παππά. Ενσαρκώνοντας γυναίκες όπως η Αντιγόνη και η Μπουµπουλίνα, παίζοντας σε ταινίες όπως η Νεκρή Πολιτεία και συµµετέχοντας σε πολλές χολιγουντιανές παραγωγές αλλά και στο θέατρο Μπρόντγουεϊ, η ηθοποιός αυτή αποτελεί πρότυπο ταλαντούχου επαγγελµατία. Πολλές ευρωπαϊκές χώρες την έχουν τιµήσει, ανάµεσά τους η Ιταλία µε το «Βραβείο Ρώµη». Ένας λόγος που “διέφυγα” στο ραδιόφωνο, όταν κατάλαβα ότι οι θεατρικές σπουδές γίνονταν… όνειρο απατηλό, ήταν ότι είναι και αυτό µια µορφή τέχνης. Έτσι όπως το θεωρούσε και η Ειρήνη Παπά όταν εκείνη ξεκίνησε από το ραδιόφωνο, µόλις στα 15 της!

122 |

/ SUMMER 2022

CREDIBLE

NFC

SMART CARD NFC σημαίνει Near Field Communication: μία 100% προσωποποιημένη κάρτα, ψηφιακού προφίλ, πλαστική, μεταλλική ή ξύλινη, πραγματική ψηφιακή εμπειρία...

MASTERFOLD: Μια σύγχρονη, δημιουργική εταιρεία που ειδικεύεται στον σχεδιασμό και την κατασκευή εξειδικευμένων έντυπων εφαρμογών και όχι μόνο, ανά την υφήλιο. Ανάμεσα στα προϊόντα της, θα βρείτε τις πιο εντυπωσιακές αλλά και αποτελεσματικές εφαρμογές για να προωθήσετε την επιχείρησή σας.

NFC CARDS Χρησιμοποιώντας τις επαγγελματικές κάρτες με τεχνολογία NFC έχεις τη δυνατότητα να μεταφέρεις το ψηφιακό σου προφίλ σε smartphone, καθώς επιτρέπεται η ασύρματη σύνδεση δύο συσκευών με την απλή επαφή ή την προσέγγισή τους σε απόσταση 4-5 εκατοστών. Αποτελεί τον ταχύτερο και ασφαλέστερο τρόπο επαγγελματικών και ψηφιακών διασυνδέσεων. Έτσι δημιουργείς νέες ψηφιακές εμπειρίες με μία μόνο 100% προσωποποιημένη κάρτα με απεριόριστες δυνατότητες!

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Ο λήπτης της κάρτας αποθηκεύει σε πραγματικό χρόνο τα στοιχεία σας και τα έχει για πάντα μαζί του, καθώς η επαφή σας είναι αποθηκευμένη στο smartphone του. Έχεις το δικό σου ψηφιακό προφίλ, στο οποίο μπορείς να προσθέσεις όσα links θέλεις εκτός από τα στοιχεία της επαφής σου, αλλά και να το τροποποιήσεις όσες φορές θέλεις. Παρέχεις τη δυνατότητα σε όσους μεταφέρεις το προφίλ σου να σε αναζητήσουν εύκολα στη λίστα των επαφών του smartphone τους, μετά το τέλος της συνάντησής σας.

124 |

/ SUMMER 2022

28210-88588

28210-81081

28210-49649

Πλατεία 1866, Χανιά Πλατεία Σούδα, Σούδα Κουνουπιδιανά, Ακρωτήρι

TERVIEW

ΝΕΚΤΑΡΙΑ ΓΙΑΝΝΟΥΔΑΚΗ "Είμαι καλά και το αεροπλάνο δεν θα πέσει"

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΗΝΕΛΟΠΗ ΜΑΣΣΟΥΡΗ

Αριστοκρατική κι ευγενική φυσιογνωμία, η γεννημένη στα Χανιά ταλαντούχα ηθοποιός Νεκταρία Γιαννουδάκη διαθέτει, εκτός από απίστευτη αίσθηση του χιούμορ, ένα πολύ πλούσιο βιογραφικό σε θέατρο, κινηματογράφο και τηλεόραση, χρόνια πριν τη δούμε όλοι στον “Σασμό” ως Σοφία Αντωνακάκη, τη μητέρα της Στέλλας…

πό τα Χανιά, έφτασε στην Αθήνα ως φοιτήτρια Γαλλικής Φιλολογίας, έχοντας όμως από τότε στο πίσω μέρος του μυαλού της τις θεατρικές σπουδές, ένα όνειρο που έκανε πραγματικότητα με απόλυτη επιτυχία. Αριστούχος απόφοιτη της Ανωτέρας δραματικής σχολής του Ωδείου Αθηνών με τιμητική υποτροφία, έχει συνεργαστεί με σπουδαίους σκηνοθέτες, ενώ εδώ και κάποια χρόνια διδάσκει υποκριτική σε θεατρικές σχολές της πρωτεύουσας. Η Νεκταρία Γιαννουδάκη με χαρά δέχτηκε να κουβεντιάσουμε για τα πάντα σε μια συνέντευξη για το inTOWN της γενέτειράς της. Την Μαρία Τζομπανάκη τη γνώριζες όταν ήσασταν μικρότερες στα Χανιά; Οχι δεν γνωριζόμαστε από Κρήτη με τη Μαρία. Όμως δεν είναι η πρώτη φορά που συναντιόμαστε τηλεοπτικά. Εκτός από τον “Σασμό” είχαμε συναντηθεί ξανά στις “Μάγισσες της Σμύρνης”.Η Μαρία ενσάρκωνε την Κατίνα και εγώ είχα το ρόλο της Μπαγιέτας.

/ SUMMER 2022 | 127

TERVIEW

Μάγισσες της Σμύρνης… Μια ζωή προσφυγιά! Φέτος γιορτάζουμε τα 100 χρόνια μνήμης με τον κόσμο να μην έχει πάει και πολύ μπροστά... Φέτος γιορτάζουμε τα 100 χρόνια μνήμης από την καταστροφή τής Σμύρνης και, παρακολουθώντας έστω και ελάχιστα την επικαιρότητα, εύκολα αντιλαμβανόμαστε ότι αυτός ο κόσμος δε θα αλλάξει (Κεμάλ), γιατί η Ιστορία θα επαναλαμβάνεται. Έτσι, στη δραματική σχολή Ίασμος όπου διδάσκω, συμπεριλαμβάνονται τα έργα “Γκιακ” του Δημοσθένη Παπαμάρκου αλλά και “Kοινός λόγος” -ιστορίες από το ομώνυμο βιβλίο της Έλλης Παπαδημητρίου-, μονόλογοι για τον πόλεμο, το θάνατο, την απώλεια, την προσφυγιά… Αυτή θα είναι η θεματική των πτυχιακών εξετάσεων των τριτοετών σπουδαστών μου. Σχετικά με τις μεταναστευτικές ροές που έρχονται στη χώρα μας, αν γλιτώσουν και δεν πνιγούν σε κάποια βάρκα, οι άνθρωποι αυτοί έχουν να αντιμετωπίσουν τόσα άλλα. Ας μην ξεχνάμε οι Έλληνες για πό128 |

/ SUMMER 2022

σες δεκαετίες φεύγαμε μετανάστες σε άλλες χώρες. Η μνήμη ας είναι ο φάρος ενάντια στο ρατσισμό. Περί πανδημίας ο λόγος… Δεν έχουμε δει ακόμα τα αποτελέσματα της φοβάμαι... Καθιέρωσε νέα εργασιακά δεδομένα, στοίχισε οικονομικά γενικότερα, αλλά και ειδικά σε κάθε νοικοκυριό. Με τις μάσκες εισπνέουμε πια μόνο διοξείδιο του άνθρακα. Επηρεάζεται η ανατροφή των παιδιών μας. Πηγαίνουν μπαλέτο, κιθάρα, αγγλικά, σχολείο με μάσκα και δεν έχουμε δει ακόμα το αποτέλεσμα. Το κομμάτι αυτό θα έχει αντίκτυπο, ειδικά σε πολύ νεαρά άτομα που είναι στην ανάπτυξή τους, χωρίς να θέλω να γίνω μάντης κακών... Αισιόδοξη είμαι, αλλά σε μία περίοδο δυσοίωνη. Αν κανείς διαθέτει ενσυναίσθηση δεν μπορεί να είναι πλήρως καλά. Ακόμα και με λυμένα τα βασικά θέματα, κοιτάζοντας γύρω σου καταστάσεις δύσκολες, ανησυχείς.

Το βιογραφικό σου περιλαμβάνει από δράμα ως κωμωδία, από το Safe sex, ως τον Ματωμένο Γάμο, έργα του Ιονέσκο, θέατρο “Εμπρός”... Υπάρχουν αντίστοιχες αντιφάσεις το χαρακτήρα σου; Η ίδια η ανθρώπινη φύση εμπεριέχει την αντίθεση, είμαστε πολυσχιδείς. Ο κόσμος του θεάτρου, η αρχαία μας τραγωδία, έχουν χτιστεί πάνω στις αντιθέσεις: αρσενικό-θηλυκό, δίκαιο-άδικο. Έχεις κρητικά μουσικά ακούσματα; Αγαπώ πολύ την κρητική μουσική και, όσο περνούν τα χρόνια, αν για πολύ καιρό δεν ακούσω κρητική λύρα, ή βιολί (γιατί κατάγομαι από την Κίσσαμο όπου το βιολί παίζει σημαντικό ρόλο), μου λείπει πάρα πολύ. Έχουμε υπέροχους μουσικούς στα Χανιά, όπως και στον Άγιο Νικόλαο και στα Ανώγεια. Αγαπημένοι μου είναι ο Σταυρακάκης, ο Βασίλης Σκουλάς, ο Ψαρογιώργης και από Κισαμίτες ο Μαρτσάκης. Εκτός από τα βασικά όργανα, λαγούτο και λύρα, τρελαίνομαι με την ασκομαντούρα. Νομίζω ότι δεν υπάρχει μουσικό όργανο τόσο κοντά στον διονυσιασμό. Πρόσφατα σκηνοθέτησες την ιστορία της τραγουδίστριας Dalida, μιας μεγάλης Σταρ με έντονες ψυχολογικές μεταπτώσεις. Η πρώτη μου σκηνοθετική δουλειά ήταν η Dalida! Παίχτηκαν τέσσερις παραστάσεις στη βιβλιοθήκη του Μεγάρου Μουσικής ήταν sold out ξαναπαιχτηκε για άλλες τέσσερις και αργότερα ταξίδεψε στο ΔΗ.ΠΕ.ΘΕ Λαμίας, στην Πάτρα σε ένα καινούργιο θέατρο και στην Θεσσαλονίκη στο θέατρο Αμαλία. Ήταν ωραία πρόκληση το να σκηνοθετήσω και θέλω να το τολμήσω ξανά. Απίστευτα δυνατή η ζωή που έζησε αυτή η μοιραία γυναίκα με την παγκόσμια καριέρα και την τόσο δύσκολη και γεμάτη απώλειες προσωπική ζωή. Πώς βλέπεις τα social media και τη νέα γενιά; Στη νέα γενιά έτσι όπως παρουσιάζεται στα social media, διακρίνεται ένας έντονος ναρκισσισμός και σε ένα μεγάλο ποσοστό νέων μια μιμητική διάθεση με μεγάλη απόσταση ανάμεσα στο "είναι" κ στο "φαίνεσθαι". Όμως ακόμα και εγώ που ανήκω σε μία άλλη γενιά πέφτω πολύ συχνά στην παγίδα να σπαταλάω τον πολύτιμο χρόνο μου στα social ενώ υποτίθεται ότι διαθέτω γι’ αυτά έναν σκεπτικισμό και κάποιες αντιστάσεις. Τη νέα γενιά στην ουσία της όμως, την πιστεύω. Αλίμονο αν δεν τους πιστέψουμε και αν δεν τους ενθαρρύνουμε! Στο κάτω κάτω δεν τους παραδίδουμε και έναν κόσμο αγγελικά πλασμένο…

“Προσπαθώ να μην κάνω τα λάθη των γονιών μου, αλλά είμαι σίγουρη ότι κάνω άλλα” Έπαιξες στη Νέα Υόρκη μπροστά σε πολύ μεγάλο κοινό τα “Ελευσίνια Μυστήρια”. Η Ελευσίνα σήμερα γίνεται Πολιτιστική Πρωτεύουσα της Ευρώπης. Θα μπορούσαν να είναι τα Χανιά; Η παράσταση Misteries of Eleussis ανέβηκε στη Νέα Υόρκη, στο Next Way Festival. Εκεί που πήγαινε η αφρόκρεμα του πειραματισμού, στο Brooklyn Academy of Music, έζησα μία εμπειρία ζωής μόλις τελείωνα τη σχολή, ένα μαγικό ταξίδι σε μια Μητρόπολη παρέα με την καλύτερή μου φίλη που σπούδαζε εκεί και τη συνάντησα, επίσης Χανιώτισσα, κριτικό και ιστορικό τέχνης με διδακτορικό στην Pop Art, την Καλλιόπη Μινιουδάκη. Μια βαθιά φιλία που συνάμα καθόρισε και την αισθητική μου! Κι ενώ η Ελευσίνα γίνεται το 2023 Πολιτιστική Πρωτεύουσα της Ευρώπης υποστηρίζω ότι κάλλιστα θα μπορούσαν να γίνουν και τα Χανιά με έναν σωστό σχεδιασμό. Έχουμε έναν εξαιρετικό δήμαρχο που νοιάζεται για την πόλη, έχει κάνει πράγματα και επιθυμεί να κάνει κι άλλα. Από την προηγούμενη ακόμα δημοτική αρχή, μπήκαμε σε μία νέα εποχή με αλλαγές επί της ουσίας. Ο Γιάννης Γιαννακάκης, Αντιδήμαρχος Πολιτισμού, ήταν ο διπλανός μου στο θρανίο, από τότε δημιουργικός και αεικίνητος! Υπάρχει μια ομάδα νέων ανθρώπων στον Δήμο που έχουν νοιάξιμο, μέριμνα και είναι γεμάτοι ιδέες και όρεξη, οπότε νιώθω ότι θα εξελίξουν την πόλη μας. Χανιά… Πώς αισθάνεσαι που έχεις αφήσει πίσω σου μία από τις ωραιότερες πόλεις της Ελλάδας; Μου λείπουν τα Χανιά. Είναι διαφορετικά να είσαι επισκέπτης ερωτευμένος με την Κρήτη… Γνώρισα πολύ κόσμο που αγάπησε τα Χανιά και συνειδητά επέλεξε να μείνει μόνιμα εκεί. Είναι όμως εντελώς άλλο να είσαι γέννημα-θρέμμα της πόλης! Αυτό έχει ένα ειδικό βάρος που, προσωπικά, μου κόστισε στο παρελθόν. Από την αυστηρότητα, τη σκληρότητα, τους πολύ παραδοσιακούς γονείς που υπήρξαν ιδιαίτερα πιεστικοί, ως το τι θα πει ο κόσμος και -πάνω απ’ όλα- τον τρόπο που ο κρητικός διαχειρίζεται το πένθος σαν κάτι πολύ βαρύ, ασήκωτο. Επειδή η οικογένειά μου / SUMMER 2022 | 129

TERVIEW

“Η κοινωνία είναι σκληρή με τη γυναίκα, βγήκαμε να δουλέψουμε και υπογράψαμε την καταδίκη μας” πένθησε στο παρελθόν, όταν κατέβαινα στα Χανιά φορτιζόμουν αρνητικά. Ένα βάρος που, με τη δημιουργία της δικής μου οικογένειας και πολλή δική μου εσωτερική δουλειά, είναι πλέον διαχειρίσιμο. Έχει διαβάσει πολλές φορές Καζαντζάκη, έχει ερμηνεύσει το ρόλο της Κατερίνας στον Καπετάν Μιχάλη, δούλεψε αρκετά με το ΔΗ.ΠΕ.ΘΕ. Κρήτης και τον τότε καλλιτεχνικό διευθυντή Μιχάλη Αεράκη που τώρα ερμηνεύει τον παππά στον “Σασμό”... «Αγαπώ πολύ το κρητικό θέατρο, τρέφω ιδιαίτερη αγάπη σε αυτά τα κείμενα που γλωσσικά είναι ιδιαίτερα δύσκολα, όπως και ο λόγος της αρχαίας τραγωδίας. Αν καταφέρουμε να ξεφύγουμε από τα συντακτικά εμπόδια, το ποιητικό θέατρο γίνεται μοναδική εμπειρία», λέει ενθουσιασμένη. Κάτοχος πτυχίου Γαλλικής φιλολογίας αλλά και εξαιρετικό υποκριτικό ταλέντο, η Νεκταρία γνωρίζει να χειρίζεται τη γλώσσα. Ερχόμαστε στο θέμα του διαβάσματος βιβλίων. Ερμηνεύοντας τον λογοτεχνικό “Σασμό”, αναφερόμενη στον συγγραφέα του, Σπύρο Πετρουλάκη, θα τον χαρακτηρίσει πολύ γλυκό άνθρωπο, αυθεντικό, ζεστό που αγαπάει την Κρήτη του. Υπήρξε βεντέτα στην οικογένειά του και αυτό τον έκανε να ασχοληθεί και να γράψει αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι μεν μυθοπλασία, αλλά είχε προσωπικά βιώματα για να το βασίσει. Όσο για το εάν θα έγραφε η ίδια βιβλίο, απαντά πως ναι, το σκέφτεται και γνωρίζει και τον τίτλο του. Θα ονομάζεται "Είμαι καλά και το αεροπλάνο δεν θα πέσει"! «Ο τίτλος αυτός πηγάζει από ένα συναίσθημα που με συνόδευε για καιρό κατεβαίνοντας στην Κρήτη, από όλα τα βαρίδια και τις δυσκολίες που περνούσαμε και μου προκαλούσαν άγχος. Σε κάποια φάση πέρασα τόσο ωραία που, κατά την επιστροφή μου, βρίσκομαι στο αεροπλάνο να λέω στον εαυτό μου: "Όχι, είμαι καλά και το αεροπλάνο δεν θα πέσει"!», μας λέει… 130 |

/ SUMMER 2022

Έχεις ενσαρκώσει συγκλονιστικά μία μητέρα που απολογείται για τον γιο της και τη σχέση τους στην πολύ ενδιαφέρουσα ταινία μικρού μήκους “Mothers” … Ναι... Πόσα πράγματα δεν ξεκινάνε από το σπίτι! Αν για όλα φταίνε οι γονείς δεν μπορώ να απαντήσω, ούτε η ταινία απαντάει. Κάνουμε το καλύτερο που μπορούμε. Προσωπικά προσπαθώ να μην κάνω τα λάθη των γονιών μου, αλλά είμαι σίγουρη ότι κάνω άλλα. Ωστόσο, δεν υπάρχει χειρότερο πράγμα από το κουκούλωμα, να κάνω ότι δεν βλέπω, δεν καταλαβαίνω. Να υπάρχει το πρόβλημα μπροστά στα μάτια μου και να το παραβλέπω. Αυτό συνέβαινε πολύ στο παρελθόν, ειδικά στην επαρχία όπου έχω μεγαλώσει. Σήμερα ζούμε δύσκολες εποχές αλλά ταυτόχρονα είμαστε τυχεροί σε κάποια θέματα. Αν κάποιος ζητήσει υποστήριξη μπορεί να την έχει και οφείλουμε να

TERVIEW

το κάνουμε ως γονείς. Να είμαστε παρατηρητικοί με τα παιδιά μας χωρίς να είμαστε από πάνω, να έχουμε τις κεραίες μας και τα μάτια μας και τα αυτιά μας ανοιχτά, χωρίς να τα πνίγουμε και να τα καταπιέζουμε. Θέατρο, σήριαλ, υποχρεώσεις… Μένει χρόνος για τα παιδιά; Πάντα υπάρχει χρόνος για τα παιδιά! Και αν δεν υπάρχει βρίσκεις! Μπορεί να δούλεψα πολύ τον χειμώνα που μας πέρασε, η μεγάλη πίεση ήταν για ένα εξάμηνο, αλλά υπήρχε πάντα για τα παιδιά και ο μπαμπάς τους. Επέλεξα να μη δουλέψω το καλοκαίρι για να βρίσκομαι κοντά τους, ενώ ο χειμώνας που έρχεται θα έχει μέτρο. Το 18-20 ώρες το εικοσιτετράωρο είναι απάνθρωπο. Δεν αντέχει κανείς να το κάνει για καιρό. Στο θέατρο θα συνεργαστώ με τους υπέροχους Γρηγόρη Βαλτινό και Πέτρο Ζούλια στη σκηνοθεσία στην παράσταση" Ντα", συν τα γυρίσματα που θα έχω στο “Σασμό”. Άλλωστε, έχουμε μια συγκλονιστική συνεργασία, οι σκηνοθέτες μας είναι υπέροχοι. Σέβονται το ότι είσαι γονιός ή ότι έχεις και θέατρο. Δεν θα ξεχάσω ότι την ημέρα του αγιασμού των σχολείων είχαν βάλει πολύ αργά “όρντινο”, ώστε να μπορέσουν όλοι οι γονείς να είναι παρόντες στη σχολική έναρξη των παιδιών τους.Το βρήκα συγκινητικό! Η κόρη σου έχει εκφράσει την επιθυμία να γίνει κτηνίατρος. Έχει μεγαλώσει με ζωάκια στο σπίτι; Ναι έχουμε έναν γατούλη που βρήκαμε στο δρόμο. Θα ήθελα να έχουμε σκύλο, να περνάει καλά στο σπίτι μας, αλλά επειδή δεν μπορώ να υποστηρίξω σε αυτή τη φάση τις δυο βόλτες την ημέρα, έχουμε προς το παρόν τον καταπληκτικό Garfield. Ο κτηνίατρος που ήρθε για το δεύτερο εμβόλιο είπε ότι έχει πολύ δυνατή προσωπικότητα, χρειάζεται να τον οριοθετήσουμε. Αν ήταν, λέει, ένας γάτος της γειτονιάς, θα ήταν ο αρχηγός της συμμορίας και φονιάς ποντικών! Σε λίγα χρόνια θα βρω και ένα παρατημένο σκυλάκι. Από σκυλάκι ράτσας, προτιμώ να προσφέρω ασφάλεια και αγάπη σε ένα κοπράκι. Ας μιλήσουμε για τη θέση της γυναίκας στη σύγχρονη κοινωνία και τις ευθύνες της εργαζόμενης μητέρας. Η κοινωνία είναι σκληρή με τη γυναίκα, βγήκαμε να δουλέψουμε και υπογράψαμε την καταδίκη μας. Η Κρήτη θεωρείται η κοιτίδα της μητριαρχίας, εκεί που η γυναίκα γνωρίζει τρόπους για να περάσει ο λόγος της και -εντέλει-

132 |

/ SUMMER 2022

“Αισιόδοξη είμαι, αλλά σε μία περίοδο δυσοίωνη” οι δικές της αποφάσεις. Από την άλλη, το κατά πόσο υπάρχει χειραφέτηση είναι πολύ μεγάλη κουβέντα… Κρατάμε σπίτι, παιδιά και πρέπει ταυτόχρονα να αποδείξουμε ότι είμαστε και άψογες επαγγελματίες. Μεγάλωσα και πολλαπλασιάστηκαν τα προβλήματα, τέθηκαν καινούργια στοιχήματα, τα πρότυπα είναι πολύ ψηλά. Πρέπει τα κιλά της γέννας να χαθούν σε χρόνο dt, να είσαι μια βιονική μαμά με τέλειο καρότσι, τέλειο γυαλί, τέλειο κορμί, την τέλεια εικόνα που θα θαυμάζουν όλοι... Δεν το ακολούθησα αυτό εγώ, ίσως για να προστατευτώ από επιπλέον νευρώσεις. Προτίμησα να μείνω με τις ήδη υπάρχουσες και να τις διορθώσω! Μου αρέσει το καλό φαγητό, να έχω ανοιχτό το σπίτι σε φίλους, να τους μαγειρεύω ή και να βγαίνουμε να τρώμε έξω. Το να επιβιώσουμε με καρότα και μαρούλια το βρίσκω δύσκολο και βέβαια, η καλύτερη μαγείρισσα όλου του κόσμου είναι η μαμά μου! Οι πίτες που φτιάχνει, η νοστιμιά τους, ακόμα και τώρα στα 83 της χρόνια, δεν υπάρχουν. Πώς σκέφτεστε να περάσετε το φετινό καλοκαίρι, δεδομένου ότι η μητέρα, ο αδελφός και πολλοί φίλοι σας μένουν στα Χανιά; Είναι γεγονός ότι τους τόπους τους κάνουν οι άνθρωποι. Στην κόρη μου λείπει πολύ η γιαγιά της και ο αδελφός μου, τους αναζητάει και δεν της αρκεί η τηλεφωνική επικοινωνία. Επίσης, έχει συνδεθεί με τα παιδιά των αγαπημένων μου φίλων στα Χανιά κι όταν καθόμαστε μόνο δυοτρεις μέρες μου λέει "Μαμά, ήταν πάρα πολύ λίγο". Τα καλοκαίρια έχω αποφασίσει να μην δουλεύω, οπότε στόχος μας κι αυτό το καλοκαίρι είναι ένας ολόκληρος μήνας διακοπές στην αγαπημένη πόλη μας. Όταν για πρώτη φορά κατέβηκα με την κόρη μου στα Χανιά ήταν πολύ μικρή. Με την πιπίλα στο καροτσάκι αγκάλιαζε τους τοίχους κι έλεγε "πόλη μου, παλιά μου πόλη"… Το θυμόμαστε χαμογελώντας ακόμα! Είναι βαθιά η ανάγκη μας να επιστρέφουμε.

BOLD

ΚΩΣΤΑΣ ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ 134 |

/ SUMMER 2022

ΚΩΣΤΑΣ ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ

Ο Mr.

Power Health

είναι Χανιώτης!

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΝΤΟΥΝΤΟΥΛΑΚΗΣ - LIVIN R

Ο Χανιώτης επιχειρηματίας από τα Περιβόλια, που ίδρυσε το 1984 μαζί με την σύζυγο του την πρώτη Ελληνική εταιρεία στο χώρο των φυσικών συμπληρωμάτων διατροφής, 38 χρόνια μετά συνεχίζει να δουλεύει ασταμάτητα και να επεκτείνει την αυτοκρατορία με το βλέμμα πλέον στις αγορές του κόσμου…

/ SUMMER 2022 | 135

BOLD

Ποιες είναι οι πιο έντονες αναμνήσεις σας από τα Χανιά και ποια τα αγαπημένα σας μέρη στην πόλη; Έχω πολλές όμορφες αναμνήσεις που τις κρατώ ζωντανές στο μυαλό μου και ανατρέχω σε αυτές με νοσταλγία... Δεν υπάρχει μέρος που να μην έχει τη δική του ξεχωριστή ομορφιά στη φιλόξενη πόλη των Χανίων και ανάλογη θέση στην καρδιά μου. Τα Χανιά φημίζονται, άλλωστε, για την πολιτιστική τους κληρονομιά, την κουλτούρα και την ιστορία τους, αλλά και για την ομορφιά και τη γραφικότητά τους. Πώς προέκυψε η ιδέα για τη δημιουργία της Power Health; Η Power Health είναι η πρώτη εταιρεία συμπληρωμάτων διατροφής στην Ελλάδα. Είμαστε οι πρώτοι που μιλήσαμε για βιταμίνες, συμπληρώματα διατροφής, ομοιοπαθητική, φυτοθεραπεία και ανθοϊάματα Bach. Ξεκινήσαμε το 1984, τότε που οι προκλήσεις ήταν πολλές και μεγάλες, όμως επιλέξαμε να παραμείνουμε πιστοί στις αξίες, το όραμα και την αποστολή μας, που δεν είναι άλλη από την προσφορά ενός καλύτερου τρόπου ζωής στον Έλληνα καταναλωτή. Με πόση ευκολία, τότε και τώρα, ο κόσμος εμπιστεύεται τα συμπληρώματα διατροφής;

Χανιώτης στην καταγωγή με πολλά χρόνια στην πρωτεύουσα. Ποια ήταν η πορεία και τα πρώτα επαγγελματικά σας βήματα; Τα πρώτα χρόνια στην Αθήνα ήταν αρκετά δύσκολα... Δούλεψα πολύ σκληρά με πείσμα και υπομονή σε διάφορες δουλειές και έμαθα από πολύ νωρίς πως τίποτα δεν σου χαρίζεται και ότι πρέπει να μοχθήσεις για να τα καταφέρεις. Πόσο δυνατοί παραμένουν οι δεσμοί σας με τη γενέτειρα πόλη; Οι επαγγελματικές υποχρεώσεις δεν μου επιτρέπουν να έχω αρκετό ελεύθερο χρόνο για να την επισκέπτομαι όσο συχνά θα ήθελα. Όμως, με την πρώτη ευκαιρία φροντίζω να το κάνω. Οι ρίζες μας είναι η ταυτότητά μας και θα πρέπει να κρατάμε πάντα επαφή. 136 |

/ SUMMER 2022

Τότε οι περισσότεροι δεν γνώριζαν κι έτσι αμφισβητούσαν τη δράση των συμπληρωμάτων διατροφής. Τώρα που είναι πιο ενημερωμένοι αναγνωρίζουν τη σπουδαία συμβολή τους στην καλή υγεία του οργανισμού και τα εμπιστεύονται. Συγκεκριμένα, η Power Health όλα αυτά τα χρόνια έχει κατακτήσει επάξια την εμπιστοσύνη του Έλληνα καταναλωτή και φαρμακοποιού χάρη στα εξειδικευμένα προϊόντα υγείας που διαθέτει τα οποία αποτελούνται από καινοτόμες φόρμουλες υψηλής ποιότητας και αποτελεσματικότητας. Ποιοι είναι οι άμεσοι στόχοι αλλά και τα μελλοντικά σχέδια της Power Health; Η Power Health δίνει την υπόσχεση ότι θα συνεχίσει να ξεχωρίζει και να επιβραβεύεται για τις καινοτόμες ελληνικές συνθέσεις των προϊόντων της, πολλές από τις οποίες είναι μοναδικές τόσο σε ευρωπαϊκό όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο, κατακτώντας επάξια και τη διεθνή αγορά.

“Η συμβουλευτική ενημέρωση των καταναλωτών από τους φαρμακοποιούς δεν μπορεί να αντικατασταθεί από το ηλεκτρονικό εμπόριο” Είστε ένας υπερδραστήριος άνθρωπος με ενέργεια εφήβου… Ξέρετε όλα τα φαρμακεία της Ελλάδας και τον κάθε φαρμακοποιό με το όνομά του. Υπάρχει κάποιο συμπλήρωμα που θα μας κάνει να σας μοιάσουμε; (γέλια) Η καλή διατροφή, η άσκηση και ένα πολυβιταμινούχο συμπλήρωμα διατροφής κρατούν τη σωματική και την πνευματική μου υγεία στα ύψη! Το Multi Senior 50+ της Power Health αποτελεί για μένα την ιδανική επιλογή. Πρόκειται για ένα πολυβιταμινούχο σκεύασμα ειδικά σχεδιασμένο για να καλύπτει τις ιδιαίτερες ανάγκες του οργανισμού. Περιέχει ένα ευρύ φάσμα από βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, μαζί με φυτικά συστατικά όπως Ginkgo, μύρτιλλο, συνένζυμο Q10 και λουτεΐνη. Ποια συμβουλή θα δίνατε σε έναν νέο φαρμακοποιό, αλλά και σε κάθε νέο στο κομμάτι του «επιχειρείν»; Στη ζωή τίποτα δεν μας χαρίζεται, πρέπει να δουλέψουμε σκληρά για να το αποκτήσουμε αλλά και για να το διατηρήσουμε. Όσο ”κλισέ” κι αν ακούγεται, είναι ένας κανόνας χωρίς εξαιρέσεις. Πώς βλέπετε το «φαρμακείο της γειτονιάς» τα επόμενα χρόνια, δεδομένης της ανόδου των eshops στην μετα-Covid εποχή; Αν και το ηλεκτρονικό εμπόριο βρίσκεται σε άνοδο, ωστόσο, όπως αναφέρει και το επίσημο μότο της εταιρείας μας «Από το φαρμακείο της φύσης…στο φαρμακείο της γειτονιάς σας», το φαρμακείο για εμάς αποτελεί σημείο αναφοράς και τον πιο σημαντικό πυλώνα έλξης των καταναλωτών. / SUMMER 2022

BOLD

Πιστεύουμε ότι η συμβουλευτική ενημέρωση των καταναλωτών από τους φαρμακοποιούς δεν μπορεί να αντικατασταθεί από το ηλεκτρονικό εμπόριο. Η προσωπική επαφή και προσέγγιση είναι υψίστης σημασίας για εμάς και θα παραμείνει στο DNA της εταιρείας. Πέρα από τις ατελείωτες ώρες δουλειάς, ο Κώστας Παντελίδης έχει ελεύθερο χρόνο για hobby και ποια είναι αυτά; Οι ώρες δουλειάς είναι σίγουρα ατελείωτες κι έτσι δεν απομένει αρκετός ελεύθερος χρόνος… Ωστόσο, μπορώ να πω ότι έχω πάθος με τα αυτοκίνητα.

Αν ήσασταν πρωθυπουργός για μία μέρα, τι θα ήταν αυτό που θα αλλάζατε πρώτο στη χώρα; Δύσκολη ερώτηση, καθώς υπάρχουν πολλά κακώς κείμενα στη χώρα που χρήζουν άμεσης αλλαγής! Και τι θα αλλάζατε στα Χανιά αν ήταν στο χέρι σας; Επειδή δεν ζω μόνιμα στα Χανιά, δεν μπορώ να γνωρίζω από κοντά τα πιθανά καθημερινά προβλήματα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της τουριστικής περιόδου θα έκανα κάποιες παρεμβάσεις σχετικές με το κυκλοφοριακό. Το επαγγελματικό motto σας;

Έχετε δύο υπέροχους γιούς στο τιμόνι της εταιρείας να απογειώνουν την Power Health αλλά ταυτόχρονα να σας λατρεύουν και να σας συμβουλεύονται. Πόσο δύσκολο είναι να έχει ένας πατέρας τέτοια σχέση με τα παιδιά του; Με τη γυναίκα μου έχουμε χτίσει μια αληθινή και γεμάτη αγάπη σχέση με τα παιδιά μας. Έχω απόλυτη εμπιστοσύνη στις ικανότητες και τις γνώσεις των γιών μου, οι οποίοι έχουν αποδείξει έμπρακτα πως είναι άξιοι συνεχιστές και απόλυτα ικανοί να απογειώσουν την πορεία της Power Health.

138 |

/ SUMMER 2022

«Η επιτυχία έρχεται μόνο μετά από πολύ σκληρή δουλειά και απόλυτη πίστη σε αυτό που κάνεις.»

CREDIBLE

media Αν και γεννημένος στα Χανιά, τα τελευταία 22 χρόνια ζει στο Ηράκλειο. Ο Νίκος Μαλτεζάκης, με σπουδές στο Marketing, παρουσία στην τηλεόραση, το ραδιόφωνο, τις πωλήσεις και τα social media, είναι το απόλυτο δείγμα Χανιώτη που κάνει λαμπρή καριέρα μακριά απότην πόλη του… AΠΟ ΤΗΝ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Πάντα ανήσυχο και επικοινωνιακό πνεύμα, με πάθος για κάθε μορφής εξέλιξη και καινοτομία και παράλληλα δοτικός και τολμηρός, μια μέρα πριν χρόνια, ετοίμασε βαλίτσα και ακολούθησε ένα από τα μεγάλα όνειρά του, την τηλεόραση. Μετά το mega channel εκείνης της εποχής και τα “Ε ΝΑΙ ΛΟΙΠΟΝ” και “ΜΠΡΑΒΟ ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ”, συμμετείχε σε διαφημιστικά ως μοντέλο, όπως και στη σειρά “Είμαστε στον Αέρα” με έναν μικρό ρόλο. Επιστροφή στην Κρήτη για εκείνον σημαίνει πια Ηράκλειο, όπου συνεχίζει με ραδιόφωνο και τηλεόραση σε τοπικό τηλεοπτικό σταθμό Παγκρήτιας εμβέλειας, ενώ όσο διακρίνει τη στροφή του κόσμου στην τεχνολογία και τα social media, τόσο ωριμάζει μέσα του η ιδέα να ασχοληθεί επαγγελματικά με αυτά. 142 |

/ SUMMER 2022

Καθημερινά, εδώ και 27 χρόνια, ο Νίκος Μαλτεζάκης αφιερώνει 2 ώρες στη μεγάλη του αγάπη, το ραδιόφωνο. Με πλούσια θεματολογία και μουσικές διαδρομές, μοιράζεται με τους ακροατές του σκέψεις και διαθέσεις, διατηρώντας ταυτόχρονα και τις δικές του ισορροπίες μέσα από αυτό. Πρόσφατα, βλέποντας τις ανάγκες επιχειρήσεων και καταναλωτών να αλλάζουν και τα social media να δείχνουν έντονα τη δυναμική τους, ο Νίκος ξεκινά να ασχολείται με την επικοινωνία, να εξειδικεύεται και ν’ αναλαμβάνει τις πρώτες προσωπικές και εταιρικές σελίδες στα social, με στόχο την προώθηση και διαφήμιση. Σήμερα, με αδιάκοπη εκπαίδευση στον χώρο, στηρίζει και υποστηρίζει τη σύγχρονη επιχείρηση βάζοντας τον εαυτό του απέναντι σε ένα καθημερινό στοίχημα: να βρίσκει για τους πελάτες του κάθε πιθανό τρόπο που θα τους αποφέρει απτά αποτελέσματα και οικονομικά οφέλη. «Ο κόσμος είναι ήδη μέσα σε όλα αυτά. Απλά δεν ξέρει τι δύναμη κρύβουν για την καλύτερη δυνατή προβολή του. Δεν γνωρίζουν και δεν οφείλουν, αν δεν επιθυμούν και δεν έχουν τον χρόνο, να μάθουν. Επίσης, πολλοί επιχειρηματίες ανήκουν σε παλαιότερες γενιές και τους είναι πραγματικά δύσκολο αλλά και χρονοβόρο το να ασχοληθούν με κάτι τέτοιο. Ωστόσο οι επιχειρήσεις τους, υπάρχουν και δρουν στο σήμερα. Άρα θα πρέπει να ανταποκρίνονται στις ανάγκες του σήμερα. Αυτό το κενό, αυτήν την ανάγκη θέλω να καλύψω. Άλλωστε, ως γνωστόν, “έκαστος στο είδος του...”, θα συμπληρώσω και ο digital marketer στα social του!», λέει ο ίδιος. Ο Νίκος Μαλτεζάκης είναι αεικίνητο πνεύμα.... Λατρεύει να εξελίσσεται και ελπίζει πως αυτή του η αναζήτηση θα τον οδηγήσει στο να γίνει καλύτερος ως άνθρωπος σε 15, 20, 30 χρόνια.

TERESTING

Η αγάπη και η πίστη στα παιδιά είναι οι θεμελιώδεις λίθοι της δημιουργίας του Κέντρου σχολικής Μελέτης “Ποζιτρόνιο”... Το “Ποζιτρόνιο’ είναι ένας ευχάριστος χώρος όπου κάθε παιδί, κάτω από τη φροντίδα και την επίβλεψη των κατάλληλων εκπαιδευτικών, κατακτά μεθοδικά τη μάθηση. Με βασική αρχή το ότι κάθε παιδί είναι μοναδικό και απαιτεί τον δικό του, ιδιαίτερο τρόπο προσέγγισης, μέλημα των ανθρώπων του Κέντρου, είναι να μελετήσουν το ίδιο το παιδί και μαζί του να βρουν ακριβώς αυτό που χρειάζεται καθώς και το ποια βήματα πρέπει να ακολουθηθούν ώστε να πετύχει τους στόχους του. Με έμφαση, λοιπόν, στη στοχοθεσία, αλλά και με πιστή από κοινού προσπάθεια, το κάθε παιδί μπορεί και καταφέρνει να κερδίσει τη γνώση και την επιτυχία! 144 |

/ SUMMER 2022

Η ΟΝΟΜΑΣΙΑ... Όταν ‘’γεννήθηκε’’ η ιδέα της δημιουργίας αυτού του χώρου, έπρεπε να βρεθεί και το όνομα που θα το συνοδεύει. Σκεφτήκαμε να πλάσουμε έναν χαρακτήρα γεμάτο ενέργεια και θετική αύρα, που θα μπορεί να ‘’συνυπάρχει’’ στο χώρο με τα παιδιά και να τα “συντροφεύει” στο καθημερινό διάβασμά τους. «Διαλέξαμε το “Ποζιτρόνιο”, ένα μικροσκοπικό σωματίδιο της αντιύλης, θετικά φορτισμένο, που όταν εξαϋλώνεται με ένα ηλεκτρόνιο (το γνωστό σε όλους, αρνητικά φορτισμένο σωματίδιο), η μάζα τους μετατρέπεται σε ΕΝΕΡΓΕΙΑ», λέει η ιδιοκτήτρια, κυρία Μαζάνη. ΙΣΤΟΡΙΑ & ΕΜΠΕΙΡΙΑ Το Κέντρο Σχολικής Μελέτης “Ποζιτρόνιο” ξεκίνησε την πορεία του στον χώρο της εκπαίδευησης πριν 3 χρόνια. Οι μαθητές των Χανίων έχουν αγκαλιάσει αυτή την προσπάθεια με αγάπη. Ο χώρος βρίσκεται στην Όαση Φυλακών Αγιάς και στεγάζεται σε ένα σύγχρονο εκπαιδευτήριο, απόλυτα προσαρμοσμένο στις σημερινές, ιδιαίτερα αυξημένες απαιτήσεις διδασκαλίας, ώστε η μάθηση να γίνεται ιδιαίτερα ευ-

χάριστη εμπειρία για τους μαθητές. Η ίδια η υπεύθυνη του κέντρου κυρία Δέσποινα Μαζάνη, ασχολείται με επιτυχία στον χώρο της ιδιωτικής αποκλειστικά εκπαίδευσης, τα τελευταία 13 χρόνια. ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ Το “Ποζιτρόνιο” απευθύνεται σε μαθητές Δημοτικού και Γυμνασίου. Από τη στιγμή που ένας μαθητής φτάνει εδώ στόχος είναι η βελτίωση των επιδόσεών του. Με το κατάλληλο βοηθητικό υλικό και την παρότρυνση, εμπεδώνει την ύλη της τάξης του και εμβαθύνει σε αυτήν. Έτσι γίνεται ολοένα και καλύτερος. Οι μαθητές εδώ έχουν το προσωπικό τους ημερολόγιο σχολικών εργασιών, όπου μαθαίνουν να καταγράφουν καθημερινά τι έχουν να διαβάσουν για την επόμενη μέρα, τι εργασίες έχουν να παραδόσουν και πότε γρά-

φουν διαγώνισμα. Το πλεονέκτημα του ημερολογίου είναι διπλό. Από τη μια οι καθηγητές ξέρουν κάθε στιγμή τις υποχρεώσεις των μαθητών και, από την άλλη, οι ίδιοι οι μαθητές μαθαίνουν να οργανώνονται, να διαχειρίζονται τον χρόνο τους, να μελετούν μεθοδικά και να είναι συνεπείς σε καθημερινή βάση. Το “Ποζιτρόνιο” είναι υπερήφανο για τους στόχους που έχουν πετύχει οι μαθητές του. Οι επιτυχίες όλων αυτών των χρόνων και η αναγνώριση της συμβολής του στην επιτυχία τους, από τους ίδιους τους μαθητές και τις οικογένειές τους, αποτελούν το κίνητρο ώστε να συνεχίζει με το ίδιο μεράκι, το ίδιο πάθος και την ίδια αγάπη κάθε επόμενη σχολική χρονιά. Την επιτυχία ορίζει πάντα το τρίπτυχο: Καθηγητές, υλικό, οργάνωση.

ΚΟΣΤΟΣ & ΔΙΕΥΚΟΛΥΝΣΕΙΣ Θα ήταν κοινότοπο να αναφερθεί κανείς στα προβλήματα που αντιμετώπιζει η ελληνική οικογένεια, λόγω της συνεχιζόμενης οικονομικής ύφεσης. Στο “Ποζιτρόνιο” προσεγγίζουν το θέμα πρώτα ως εκπαιδευτικοί και κατόπιν ως επιχειρηματίες. Σε αυτά τα δύσκολα χρόνια, με συγκεκριμένες ενέργειες, το Κέντρο στέκεται στο πλευρό των μαθητών και των γονιών τους έχοντας προσαρμόσει τα δίδακτρά του ώστε το μελετητήριο να μη φαντάζει απαγορευτικό στην πλειοψηφία των μαθητών. Στηρίχθηκαν οι οικογένειες που ξαφνικά έχασαν τα εισοδήματά τους ή μειώθηκαν δραματικά. Στηρίχθηκαν οικογένειες που χρειάζονταν μελέτη για δύο παιδιά ταυτόχρονα, καθώς και οι μονογονεϊκές οικογένειες. Τέλος, θεσπίστηκαν ειδικές εκπτώσεις σε παιδιά άνεργων γονέων.

ΠΟΖΙΤΡΟΝΙΟ Όαση - Φυλακές Αγιάς T.: 28210 31310 & 6945199374 e-mail: pozitroniochania@gmail.com Υπεύθυνη σπουδών: Μαζάνη Δέσποινα

/ SUMMER 2022

| 145

GOOD MOOD

ΑΓΝΗ ΜΑΡΙΑΚΑΚΗ Το πρόβλημα είναι η λύση

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ LOCATION Βιβλιοπωλείο Librairie & The Jar

Την έχετε δει σίγουρα σε κάποιο βίντεο στο YouTube, να μιλάει με την τόσο χαρακτηριστική, ευγενική και «χαμογελαστή» φωνή της. Να συμβουλεύει, να ενθαρρύνει, να εμψυχώνει. Πράγματα που κάνει εδώ και πολλά χρόνια με τεράστια επιτυχία. Είναι η Χανιώτισσα ψυχολόγος και κοινωνική ερευνήτρια Αγνή Μαριακάκη, η οποία διευθύνει την εταιρία κοινωνικών μελετών MindSearch και έχει εκπονήσει πάνω από 4000 focus groups, για περισσότερα από 300 brands, σε πάνω από 15 χώρες...

/ SUMMER 2022 | 147

GOOD MOOD

ην συνάντησα την ημέρα του βιωματικού σεμιναρίου που έκανε στα Χανιά. Με κατέκτησε αμέσως με τα ζωηρά της μάτια, το πλατύ χαμόγελο, τη θερμή της χειραψία και τα πρώτα λόγια της για το πόσο ευτυχισμένη είναι κάθε φορά που έρχεται στην πόλη που γεννήθηκε και μεγάλωσε: «Γεννήθηκα και έζησα μέχρι τα 18 μου στα Χανιά. Μετά έφυγα για σπουδές, ωστόσο οι γονείς μου έμεναν εδώ μέχρι τον θάνατό τους. Έρχομαι περίπου δύο μήνες το χρόνο, καλοκαίρι, Χριστούγεννα, Πάσχα, αυτός είναι ο τόπος μου, αυτές είναι οι ρίζες μου. Επιπλέον, με αφορμή τα lockdown, η δουλειά μου έγινε κατά 80% ψηφιακή. Έτσι, μπορώ πλέον και ζω εδώ περίπου το 1/3 του καιρού, ελπίζω ωστόσο να μπορέσω να μεγαλώσω ακόμα περισσότερο αυτό το διάστημα. Έτσι κι αλλιώς, εν μέρει δουλεύω και από εδώ. Δεν υπάρχει καμία απολύτως σύγκριση στο θέμα ποιότητας ζωής. Το πρώτο πράγμα που κάνει την πόλη καταπληκτική είναι η ομορφιά της η οποία σε εμπνέει, σε κάνει να έχεις ανοικτή καρδιά. Το δεύτερο είναι οι άνθρωποι. Ότι και να έχω ακούσει για τους Κρητικούς εγώ ξέρω ότι είναι πολύ ανοιχτόκαρδοι, εξαιρετικά φιλικοί. Διατηρώ φιλίες από τα παιδικά μου χρόνια, έχω την καλύτερη σχέση με τους γείτονές μου και για μένα είναι δώρο αυτό. Επίσης, η πόλη μας ευνοεί τον περιπατητή. Λίγη όρεξη να έχεις να περπατήσεις, μπορείς να πας όπου θες χωρίς να κουραστείς ιδιαίτερα. Αυτό για μένα είναι ποιότητα ζωής.

Μετά το σχολείο, πάω στην Αθήνα για σπουδές σχετικές με την ψυχολογία, αμέσως μετά στην Αγγλία και συνέχισα για το μεταπτυχιακό μου. Η σπουδή του ανθρώπου είναι κάτι που δεν τελειώνει ποτέ.»

148 |

/ SUMMER 2022

Πολύ πλούσιο βιογραφικό και δεν τα λες και όλα… Όχι, δεν τα λέω όλα και θα σου πω γιατί: Για μένα η μάθηση είναι ένα από τα χόμπι μου. Το βιογραφικό σου πάντως αναφέρει επίσης ότι είσαι «διδάκτωρ της επιστήμης των λαθών»…. Είναι κάτι που το λέω και στο βιβλίο και θα έλεγα το ζω. Πολύ συχνά με καλούν σε ομιλίες, σεμινάρια κλπ και βρίσκομαι μπροστά σε ένα ακροατήριο γονιών στους οποίους λέω ότι δεν βρίσκομαι εδώ με το δικαίωμα που μου δίνει ένα πτυχίο, παρόλο που αυτό βοηθά. Μιλάω από τη μία και βαθύτατη θέση μου ότι δεν υπάρχει ένα λάθος στο βιβλίο λαθών που θα μπορούσε να κάνει ένας γονιός, που δεν το έχω κάνει προσωπικά. Ανήκω σε εκείνη τη γενιά που δεν μπόρεσε να βρει τις ισορροπίες της ανάμεσα στο δουλεύω, δημιουργώ και φροντίζω τα παιδιά μου. Εγώ δεν βρήκα εύκολα αυτές τις ισορροπίες. Μπορώ να πω όμως ότι τα παιδιά μου έγιναν αξιόλογοι άνθρωποι παρά τα λάθη και τις αδυναμίες μου. Γύριζα το βράδυ σπίτι μετά από μία ολόκληρη μέρα δουλειάς και έκανα μητρότητα μία ώρα. Τι να πρωτοκάνεις σε μία ώρα; Οι δυσκολίες σε έναν ψυχολόγο, είναι ότι δεν προσπερνά τα λάθη του, τον πληγώνουν πάρα πολύ. Στον καθένα μας έχει τύχει να πει α, εγώ δεν θα το κάνω αυτό, και όταν τελικά το κάνεις κι εσύ γιατί είσαι άνθρωπος, δεν είναι εύκολο να συγχωρήσεις τον εαυτό σου, δεν είναι εύκολο να μη λες θα μπορούσα καλύτερα. Και νομίζω ότι μία από τις βαθύτερες αιτίες της δικής μου δύναμης σαν θεραπεύτριας, είναι το ότι είμαι ανοικτή σε σχέση με τα προσωπικά μου λάθη και με τη δική μου διαδρομή να τα παραδεχτώ, να αναστοχαστώ πάνω σε αυτά και να τα συγχωρέσω κιόλας στον εαυτό μου. Γιατί αυτό μου εμπνέει εμένα της ίδιας, συμπόνια για τους άλλους ανθρώπους. Πολλοί όμως δυσκολεύονται να διαχειριστούν τις ενοχές που έχουν από πιθανή έλλειψη σε κάποιον τομέα της ζωής τους… Ναι, σωστά. Έχω μια πολύ σαφή θέση που είναι και η θέση που παίρνουν όλες οι ερευνητικές μελέτες πάνω στην ενοχή και την ντροπή. Η ενοχή είναι το συναίσθημα που νιώθω απέναντι σε κάτι που έκανα, ντροπή είναι το συναίσθημα που νιώθω σε σχέση με το ποιος είμαι. Αυτά τα δύο συναισθήματα έχουνε στιγμιαία ωφελιμότητα. Να τα κρατήσεις μέσα σου τόσο, όσο να ρυθμίσεις την πυξίδα σου, να προσαρμόσεις τις συμπεριφορές σου, ώσπου να ζητήσεις μία συγγνώμη αν χρειάζεται ή να αφήσεις κάτι πίσω σου, να κάνεις μία διορθωτική κίνηση, ό,τι χρειάζεται ανά περίπτωση. Τη στιγμή που τα φιλοξενείς για παραπάνω χρόνο απ’ όσο χρειάστηκε για την διορθωτική κίνηση, γίνονται νοσηρά, κάτι εντελώς ανώφελο.

“Όπως σου αξίζει να μαθαίνεις αγγλικά, προπαίδεια, ποδήλατο, έτσι σου αξίζει να είσαι ευτυχισμένος” Μετά από πολλά χρόνια ως ψυχολόγος αποφασίζεις να ανοίξεις ένα κανάλι στο ΥouΤube το οποίο μάλιστα μετράει ήδη πάνω από 103.000 followers. Πώς ξεκίνησε; Μου άρεσε το ΥouΤube, σκέφτηκα ότι είναι μία πλατφόρμα που μπορώ να χρησιμοποιήσω, οπότε αποφάσισα να το κάνω κι ας γίνω ρεζίλι. Και ξεκίνησα από το μηδέν. Καμία πρόοδος δεν είναι τυχαία θα έλεγα. Αν πιστεύουμε ότι υπάρχουν μαγικά κουμπιά, δεν υπάρχουν! Ο καθένας θα πρέπει να πει μπορώ να βρω αυτό που θα με βοηθήσει, τη γνώση που υπάρχει και να τολμήσει! Αυτή η τόλμη είναι τόσο σημαντική κατά τη γνώμη μου. Το ακολουθούν 103.000 άνθρωποι. Ούτε καν μπορώ να το συλλογιστώ αυτό το νούμερο. Το κάθε βίντεο αισθάνομαι σαν να το παρακολουθεί ένα ολόκληρο χωριό, 20.000, 40.000 άνθρωποι. Είναι συγκινητική η ανταπόκριση του κόσμου, σαν να έχουμε ραντεβού στις 20.40 κάθε Κυριακή, βρέξει χιονίσει! Θέλω να αποτελώ ένα σινιάλο συνέπειας, να ξέρουν πως θα είμαι εκεί στο ραντεβού μας, σαν μια αίσθηση συνενοχής. Είμαστε συν-ωμότες απέναντι στον κάθε Αναγνωστόπουλο, στην κάθε Πισπιρίγκου, σε όλα αυτά τα άτομα που στροβιλίζονται γύρω μας. Με το που ανεβεί το βίντεο μέσα στις πρώτες τρεις ώρες θα γράψουν 30 - 40 άτομα τα οποία μιλούν και μεταξύ τους έχουν φτιάξει μια μικρή κοινότητα. Αυτό το βρίσκω συγκλονιστικό.

/ SUMMER 2022 | 149

GOOD MOOD

Πριν λίγους μήνες κυκλοφόρησε το βιβλίο «Σου αξίζεις να ευτυχήσεις». Πως προέκυψε, ποια ήταν η έμπνευση; Για μένα η κεντρική ιδέα του βιβλίου αλλά και ο τίτλος που αρχικά σκεφτόμουν είναι το «Το πρόβλημα είναι η λύση». Ότι το πρόβλημα δηλαδή δεν είναι κάτι που οφείλεις απλά να αποφύγεις. Είναι ο αγγελιοφόρος ενός πολύ βαθέως δώρου για την εξέλιξή σου και το μόνο που χρειάζεται να κάνεις είναι να κοιτάξεις αυτό που περνάς, τον πόνο, την οδύνη, τη δυσκολία. Γι’ αυτό το κάθε κεφάλαιο λέει ας πούμε, να σε πορώνει η αποτυχία, να σε ισιώνει ότι μπορεί να πάει στραβά, να βρίσκεις την ηρεμία σου στη φουρτούνα… Ακριβώς γιατί όταν ξεβολεύεσαι, τότε εξελίσσεσαι. Είμαστε φτιαγμένοι έτσι. Ουσιαστικά το βιβλίο είναι μια πραγματεία πάνω σε αυτό. Στο πώς, όταν η ζωή σε ξεβολεύει, έχεις την επιλογή να χρησιμοποιήσεις αυτά τα υλικά του ξεβολέματος για να πας μπροστά τον εαυτό σου. Αυτή είναι η κεντρική ιδέα του βιβλίου και είναι και η δική μου ζωή αυτή. Έχω την αίσθηση ότι πολύς κόσμος θεωρεί ότι η ευτυχία είναι κάτι σαν ταμπού σήμερα… Σωστά! Πιστεύουμε ότι είναι κάτι φευγαλέο, εφήμερο. Όταν σου προκύψει είσαι σίγουρος ότι δεν θα κρατήσει. Όμως θεωρώ ότι είναι μία δεξιότητα που μαθαίνεται χωρίς να διδάσκεται. Θα έπρεπε να εκπαιδευόμαστε στην ευτυχία στο να είμαστε ικανοί, να μπορούμε να ευτυχήσουμε, αλλά αυτό δεν το μαθαίνουμε. Όπως σου αξίζει να μαθαίνεις αγγλικά, προπαίδεια, ποδήλατο, έτσι σου αξίζει να είσαι ευτυχισμένος. Δεν έχει καμιά φιλοσοφία το γιατί σου αξίζει. Θα μπορούσε να πει κάποιος πώς μπορώ να το καταφέρω αυτό τη στιγμή που υπάρχει τόση δυστυχία, τόσα προβλήματα στον κόσμο; Αυτή είναι μια καταπληκτική ερώτηση που την ακούω συχνά. Μόνο ένας σαχλαμάρας θα επιδιώξει να είναι χαρούμενος σε μια τέτοια εποχή, ένας αστόχαστος όταν έχουμε μια τέτοιου μεγέθους καταστροφή γύρω μας. Η δική μου θέση είναι η εξής: Μετά από 70 χρόνια ευημερίας από τον Β Παγκόσμιο μέχρι σήμερα, έχουμε ακμάσει αφάνταστα αλλά πάσχουμε από δικαιωματικότητα. Δηλαδή, όλα αυτά που συμβαίνουν μας εκπλήττουν. Δεν θα έπρεπε. Είμαστε φτιαγμένοι για κακουχίες, η ιστορία του ανθρώπου δείχνει ότι επί αιώνες καταστρέφει. Από που κι ως που θα περιμέναμε ότι δεν θα υπάρχουν γύρω μας ομάδες ανθρώπων που καταστρέφουν; Πού το είδαμε γραμμένο αυτό; Και πού είδαμε γραμμένο ότι κάποιος από εμάς δικαιούται το «βίον ανθόσπαρτον» που ευχόμαστε στους γάμους; Όλοι μας, νομοτελειακά, θα ζήσουμε μία ή περισσότερες μερίδες πόνου σε αυτή τη ζωή. Ο άνθρωπος εξελίσσεται μέσα από τον πόνο. Όταν περνάει καλά, αράζει, βολεύεται. Είναι τόσο σημαντική η ικανότητα να κλείνεις τα αυτιά στο κακό ριζικό που κυκλοφορεί και να κρατάς τη συγκρότηση και την πυξίδα σου ανεξάρτητη από το τι συμβαίνει γύρω - γύρω. 150 |

/ SUMMER 2022

“Όταν ξεβολεύεσαι, τότε εξελίσσεσαι”

Τι έχει δυσκολέψει τον κόσμο μετά από αυτά τα δύο χρόνια πανδημίας; τι τους απασχολεί περισσότερο; Για τι αγωνιούν; Νομίζω ότι το πρώτο πράγμα για το οποίο αγωνιούν είναι το απρόβλεπτο και το ότι δεν έχουμε ξαναζήσει τίποτε απ’ όλα αυτά. Άρα, δεν μπορούμε να κάνουμε προβλέψεις για να οργανώσουμε τον εαυτό μας ανάλογα. Οι άνθρωποι ζουν με σενάρια θρίλερ αυτή τη στιγμή στο μυαλό τους που αφορούν τον πληθωρισμό, την καταστροφή του πλανήτη, τον πόλεμο, τις μηχανές και την τεχνολογία που αντικαθιστά το ανθρώπινο στοιχείο. Νομίζω ότι είναι μια εποχή που εμπνέει τεράστιο φόβο σε όλους. Πώς μπορούμε να μείνουμε ισορροπημένοι μέσα σε όλο αυτό; Εξαρτάται και από την προσωπικότητα του καθενός φαντάζομαι… Απόλυτα! Αν θα μπορούσα να είμαι φοβερά πρακτική, θα έλεγα δύο πράγματα: Να κρατάς διαρκώς στοχευμένο τον εσωτερικό σου φακό σε αυτά που έχουν την πραγματική αξία στη ζωή. Μπορεί να ζορίζεσαι οικονομικά, με το σπίτι σου ή τη δουλειά σου, αλλά όσο ακόμα έχεις υγεία, τους αγαπημένους σου, φαγητό στο τραπέζι σου, μπορείς να συνεχίσεις να είσαι ευγνώμων και να παλεύεις. Το δεύτερο που θα καθορίσει την επιβίωση όλων μας, είναι η ικανότητά μας να παράγουμε αξία. Για μας, για τους δικούς μας, για τις δουλειές μας, για την κοινωνία. Να είμαστε όσο μπορούμε καλύτεροι σε ό,τι μπορούμε να είμαστε καλύτεροι. Και αυτό είναι η εξασφάλιση της επιβιωσιμότητάς μας. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν έχουν την εσωτερική δύναμη να αντιμετωπίσουν τις δυσκολίες... Συνήθως είναι άνθρωποι που έχουν ζήσει σε υπερπροστατευμένα ή μοιρολατρικά περιβάλλοντα (φτου φτου παιδάκι μου, χτύπα ξύλο, έτσι ήθελε ο Θεός…). Όταν ο γονιός είναι υπερπροστατευτικός και δεν δίνει τη δυνατότητα στο παιδί να ανοίξει τα φτερά του, να πληγωθεί και να επιβιώσει ή όταν μοιρολατρικά του λέει πως οι άνθρωποι είναι κακοί, η ζωή δύσκολη, όλα είναι μαύρα, πού να βρει αυτό το κουράγιο να παλέψει; Σε καμία περίπτωση δεν κρίνω τον οποιονδήποτε. Δεν είναι υπεύθυνος αυτός που μεγάλωσε στο συγκεκριμένο περιβάλλον, οπότε ας δείξουμε συμπόνια. Όμως, πολλοί επιλέγουν τη γκρίνια ή την αυτολύπηση γιατί είναι πολύ πιο απλό να γκρινιάζεις ή να κλαίγεσαι και όλοι οι άλλοι να πρέπει να είναι απίκο γύρω σου. Είναι πολύ πιο σκληρό, παρότι ζεις δυσκολίες, να πεις εδώ είμαι εγώ για σένα. Δείχνετε πολύ αισιόδοξος άνθρωπος. Φαντάζομαι όμως ότι δεν ήταν ούτε για εσάς στρωτά τα πράγματα… Όχι βέβαια, το αντίθετο. 20 Μαρτίου του 20 πήγα τελευταία φορά στο γραφείο μου. Πέρασαν πολλοί μήνες για να ξαναρχίσω να δουλεύω. Αυτό δεν το είχα ζήσει ποτέ, ήταν τεράστιο σοκ για μένα να μην κάνω τίποτε, να μην έχω αντικείμενο. Εκεί όμως καθένας από μας επιλέγει αν θα πα-

ράξει αξία ή αυτολύπηση. Εγώ έκανα κάτι που αν μου το έλεγε κάποιος λίγους μήνες πριν θα του έλεγα είσαι εντελώς τρελός: Ξεκίνησα κανάλι στο youtube. Έγινα youtuber με 100.000 subscribers! Ούτε που κατάλαβα πώς έγινε αυτό. Κι όμως, σε διαβεβαιώνω όταν ξεκίνησα το πρώτο βίντεο το μόνο που είπα ήταν «Εγώ θα συνεχίσω». Δεν με ένοιαζε τίποτε άλλο. Μετά από 4 μήνες απόλυτης αναδουλειάς χωρίς εισόδημα, ήμουν αποφασισμένη να συνεχίσω. Άρα θα ήθελα να πω στους αναγνώστες μας, ότι με το «Εγώ συνεχίζω», όταν το βασίζουμε στα ήδη υπάρχοντα δεδομένα, δεν φτάνουμε πουθενά. Πρέπει να φέρουμε τούμπα το μυαλό μας, να σκεφτούμε τι άλλο μπορώ να κάνω; Ποτέ δεν είναι εύκολο κάτι τέτοιο. Είναι η ικανότητά μας να πάρουμε τα βασικά υλικά και να δημιουργήσουμε την πολυτιμότητα. Εγώ είμαι το απόλυτο παράδειγμα αυτού. Γλίστρησα και έσπασα το ήδη υπάρχον πρόθεμα στον γοφό μου. Πήγα για ένα δεύτερο τεράστιο χειρουργείο. Θα μπορούσα να κλαίγομαι αιώνια που έχασα προς στιγμή την κινητικότητά μου. Ποιος όμως θα μου κλέψει τη ζωή μου; Γιατί να τη δώσω στο οποιοδήποτε γεγονός συμβαίνει; Είμαι δημιουργός, καθένας μας είναι δημιουργός για τον εαυτό του. Εκτός αν δεν τον νοιάζει η ζωή του που δεν πιστεύω ότι ισχύει για κανέναν. Απλά έχουμε κάνει συμβόλαιο με την ευκολία. Έχουμε την εντύπωση ότι πρέπει να κυνηγήσουμε την τέλεια ζωή. Δεκτό, μήπως όμως είναι και λίγο αγχωτικό; Το συναντάμε πολύ συχνά, να μη μας αφήνει το περιβάλλον μας να κλάψουμε, να αγχωθούμε, να στρεσαριστούμε γιατί πρέπει να είμαστε θετικοί! Όχι δεν είναι έτσι. Διαχείριση και εκτόνωση χρειάζεται, όχι θάψιμο. Τεράστια διαφορά... Το άλλο για την τέλεια ζωή: Θα σου πω μια κουβέντα που για μένα είναι από τα πιο βαθιά πράγματα που με κάνουν να προσφέρω στον κόσμο. Έχω ακούσει πολλούς να μου λένε γιατί υπάρχω, ποιος είναι ο σκοπός μου, ανθρώπους που έχουν το σύνδρομο μεγαλείου, να κάνουν τη διαφορά, κάτι ξεχωριστό. Και η γνώμη μου είναι: Ένας είναι ο σκοπός της ζωής: να μάθεις πώς να αγαπάς τον εαυτό σου, και το αντικείμενο της ύπαρξής σου, τίποτε άλλο. Αν η πρόσκληση σου είναι να ζήσεις μια απλή ζωή, αυτό από μόνο του είναι μεγαλειώδες. Αν, ας πούμε, είσαι μια γυναίκα που έχεις τα γατάκια σου και περνάς όμορφα έτσι, εγώ γιατί να σε συγκρίνω με τον γιατρό που είναι στην Αφρική ή με τον Έλον Μασκ που θα πάει στο φεγγάρι ή με οτιδήποτε άλλο; Γιατί πρέπει να συγκριθώ εγώ με αυτούς; Βλέπω να λένε ποια είναι η υπερδύναμή σου; Δεν θέλω καμία υπερδύναμη! Μπορώ να έχω ανθρωπιά; Μπορώ να έχω καλοσύνη; Γενναιοδωρία, αρετή; Μπορώ; Γιατί πρέπει να είμαι μια super woman; Απλά πράγματα, αυτές τις βαθιές αρετές: την συμπόνια, τη γενναιοδωρία. Γιατί δεν τα θεωρούμε αυτά άξια λόγου;

/ SUMMER 2022 | 151

HER MIND

Εισιτήριο κατάστρωμα Κι έρχεται µια µέρα, συνήθως πρωί µε το ξύπνηµα, που αισθάνεσαι ότι είσαι λάστιχο αυτοκινήτου. Λάστιχο φθαρµένο, έτοιµο να κλατάρει. Και ξέρεις, πως αν κλατάρει, η ζηµιά θα αφορά σε όλο το όχηµα.. Κάπου θα τρακάρει, θα βγει από την πορεία του, ενδεχοµένως θα υπάρξουν τραυµατισµοί. Γυναίκα γύρω τα 50! Λίγο πάνω, λίγο κάτω, δεν έχει σηµασία.. Ηλικία ζόρικη πολύ! Όλοι ''ζητάνε ''. ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΑΡΙΚΛΕΙΑ ΝΤΕΡΜΑΝΑΚΗ

Πως ζητάει τ' αµάξι όταν παλιώσει, έτσι κι αυτοί κι εσύ µαζί, που χρόνια τώρα πορεύεστε δίπλα - δίπλα, κοντά κοντά! Τα εφηβάκια σου, που δεν ξέρουν τι θέλουν πια, που τα τρελαίνουν οι ορµόνες, σε κοιτάνε σαν εξωγήινη όταν διαφωνείς µαζί τους, βρίσκοντας τη γνώµη σου αναχρονιστική. Ζητάς ευγενικά από τη µικρή σου να σου πλύνει τα πιάτα κι αυτή έµπλεη φεµινιστικού οίστρου, σε ρωτά «Αν ήµουν αγόρι, θα µε έβαζες να πλένω πιάτα;» Και σε τρώει η παλάµη σου, θες να την αρπάξεις από τον σαλίγκαρο που έχει φτιάξει στην κορφή της κεφαλής της και να τη φέρεις δέκα γυροβολιές, αλλά κρατιέσαι... Πλύνε παιδάκι µου τα πιάτα, που θα κάνουµε συζήτηση τώρα... Λες και κάνουµε συζήτηση, όταν µου σκουπίζεις στις λευκές πετσέτες το πρόσωπό σου, χωρίς να έχει αφαιρεθεί καλά η γραµµή της Κλεοπάτρας που φτιάχνεις µε το eye liner και µου βγαίνει η ψυχή να τις καθαρίσω! Ή όταν µου σκας µύτη ξαφνικά µε τις κολλητές σου στις 11:00 το βράδυ και µου λες «πεινάµε µανούλα, θα µας φτιάξεις πίτσα;» Κι εγώ και πλένω, και µαγειρεύω, και καθαρίζω, και πίτσες φτιάχνω, και κινέζικο εσχάτως, και τη σόγια σος πρώτη - πρώτη τη ρίχνω στο καλάθι, µην και ξεµείνουµε και πως θα ζήσουµε χωρίς δαύτηνε! Ε, ρε βρεγµένη σανίδα, την αδυναµία µου µέσα! Οι γονείς! Άλλο κεφάλαιο, µεγάλο! “Ζητάνε” κι αυτοί. Το σάκχαρο, η πίεση, η οστεοπόρωση, πονάνε οι µέσες, οι αυχένες, αυπνίες, άλµπουµ ανοικτά µε παλιές φωτογραφίες στα πόδια τους και ντριιιιιννν το τηλέφωνο στις 6:30 το πρωί! Πάει η καρδιά σου στην κούλουρη, λες δεν είναι για καλό! Τι έγινε, ρωτάς ξέπνοα και η φωνή της µάνας σου στην άλλη άκρη της γραµµής γεµάτη έκπληξη: «Καλά, κοιµάσαι ακόµα;» Κοιµάµαι ρε µάνα, κοιµόµουν δηλαδή µέ/ SUMMER 2021

χρι πριν κοψοχολιαστώ από το τηλέφωνο, τι θες αξηµέρωτα; Κι αρχίζει το ίδιο τροπάριο, που σου είπε και την προηγούµενη, σε πιο νορµάλ ώρα βέβαια. «∆εν έχω ύπνο παιδάκι µου… Είδα το Σασµό, κοιµήθηκα για λίγο, στις 3:30 το µάτι γαρίδα. Ροχάλιζε ο πατέρας σου, τι να κάνω, σηκώθηκα, ήπια τα χάπια µου, έφτιαξα καφέ και περίµενα να ξηµερώσει, να σε πάρω τηλέφωνο. Καλά, εσύ δουλειές δεν έχεις; Στην ηλικία σου, τέτοια ώρα, τέλειωνα το µαγείρεµα κι άρχιζα το σπίτι.» ∆εν την πιάνεις την ειρωνεία, γιατί έχεις ξανακοιµηθεί και το ακουστικό κρέµεται στο πλάι του καναπέ. Για κανένα τέταρτο δηλαδή, αν προλάβεις, γιατί στις 7:00 ξυπνά κι ο έρωτας της ζωής σου. Ολιγαρκής, δεν έχεις παράπονο. Και τα πουκάµισά του σιδερώνει και φαΐ αν δεν υπάρχει µία µέρα θα ξηγηθεί ανάλογα. «Εντάξει µωρέ, τι πολλά και πολλά! Τρία άτοµα, δε θα φάµε ένα ψητό κοτόπουλο, ένα κοντοσούβλι, ένα κοκορέτσι, δυο πατάτες και µία σαλάτα;» Τον κοιτάς και θες να του τρίψεις στην αγαπηµένη µούρη, τις τελευταίες εξετάσεις αίµατος, µε την κόκκινη χοληστερίνη και τα κατακόκκινα τριγλυκερίδια, αλλά κρατιέσαι ξανά. Και πόσο να κρατηθείς που τον βλέπεις να παλιµπαιδίζει, σαν να µη µπορεί να συµβιβαστεί µε τα χρόνια που περνάνε και, ναι, δε λες ψέµµατα, σου αρέσει που δεν είναι µίζερος και γκρινιάρης, αλλά µπάστα λίγο αγάπη µου! Εγώ µπαίνω στην κλιµακτήριο! Βοήθεια! Αισθάνοµαι ξαφνικά η µόνη ενήλικας και το όχηµα της ζωής µου, γεµάτο εφήβους! Έφηβοι παιδιά, έφηβοι ηλικιωµένοι, έφηβος σύζυγος... Νιώθεις λίγο σαν τον Κωνσταντίνου, στο Ξύπνα Βασίλη! Θες να ανακατέψεις τα µαλλιά σου και να φωνάξεις σαν κι αυτόν''Τρέλα, τρέλα!''… Και µετά τους κοιτάς όλους... Και σε πιάνουν τα κλάµατα. Ορµόνες τρελαµένες είναι και οι δικές σου. Τους αγαπάς όλους! Πολύ όµως... Τόσο πολύ, που συνειδητά έβαλες τον εαυτό σου δεύτερο κάποιες φορές! Οι δύο, σου δώσανε ζωή, το ξωτικάκι µε το σαλίγκαρο στο κεφάλι είναι η ζωή σου και µε τον µεσήλικα πρίγκιπα µε την κοιλίτσα, φτιάξατε µαζί ζωή! Ένα ταξίδι χρειάζεσαι µόνο. Για λίγες µέρες... Μόνη σου! Να γίνεις κι εσύ έφηβη, παρέα µε ένα βιβλίο, ένα ποτό, ένα ηλιοβασίλεµα κι

BOOKSTORES

Καλοκαίρι... Ιδανική εποχή για διάβασμα! Φέτος, έχουμε δύο εξαιρετικά βιβλία να προτείνουμε, αφού Αγνή Μαριακάκη και Ελευθερία Αλιφιεράκη μας προσκαλούν με τα νέα τους βιβλία σε ένα ταξίδι αυτογνωσίας και γευσιγνωσίας αντίστοιχα. ΓΡΑΦΕΙ Η ΑΝΝΑ ΜΟΥΣΟΓΙΑΝΝΗ

Αγνή Μαριακάκη Σου αξίζει να ευτυχήσεις

Η Αγνή Μαριακάκη, Ψυχολόγος και Κοινωνική Ερευνήτρια, με το νέο της βιβλίο από την KeyBooks με τίτλο «Σου αξίζει να ευτυχήσεις» μας δίνει 10 κλειδιά για να μεταμορφώσουμε τη ζωή μας. Θέλει αρετή και τόλμη η αυτογνωσία και το βιβλίο αυτό είναι ένα έναυσμα για να τολμήσουμε ν’ αντιμετωπίσουμε τους φόβους μας, να προχωρήσουμε μέσα από τις συμπληγάδες του μυαλού μας κερδίζοντας την προσωπική μας ελευθερία. Με παραδείγματα μέσα από τη ζωή αλλά και προσωπικές τις εξομολογήσεις, με γλώσσα που ρέει, λέξεις που γίνονται εικόνες και απαράμιλλο χιούμορ ανακατεμένο με βαθιά γνώση, μας πετάει το γάντι να πάψουμε να στρουθοκαμηλίζουμε, να υψώσουμε ανάστημα στον ίδιο μας τον εαυτό, σε ό,τι αποτελεί τροχοπέδη στην εξέλιξή μας και να κερδίσουμε αυτό που μας αξίζει: την προσωπική μας ευτυχία. Η ζωή είναι ένας μεγάλο πεδίο μάχης όπου κάθε μέρα πρέπει να δίνουμε πολλές μικρές αρκεί να έχουμε γνώση, επίγνωση και εμπιστοσύνη στον εαυτό μας. Αυτό το βιβλίο δεν είναι απλά ένας ακόμη οδηγός ζωής αλλά πολλά περισσότερα καθώς μας αφυπνίζει και μας υπενθυμίζει πως τίποτα δεν είναι δύσκολο αν έχουμε πίστη. Η συγγραφέας κουνώντας μας νοητά τα δέκα κλειδιά μας ψυθιρίζει κοιτώντας μας με νόημα: «Δε θέλει φόβο, θέλει τρόπο! Τολμάς;»

154 |

/ SUMMER 2022

Ελευθερία Αλιφιεράκη ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ με άρωμα Κρήτης Η Χανιώτισσα food blogger Ελευθερία Αλιφιεράκη είναι χρόνια γνωστή για την αγάπη της στη μαγειρική. Μέσα από τις εκπομπές της γεμίζει τη ζωή μας νοητά με γεύσεις και υπέροχες μυρωδιές ικανοποιώντας και τον πιο απαιτητικό... ουρανίσκο. Όλες αυτές τις ιδέες και σκέψεις, τις συγκέντρωσε, τις έκανε λέξεις και εικόνες και το βιβλίο μαγειρικής με τίτλο «Ελληνική κουζίνα με άρωμα Κρήτης» από τις εκδόσεις Μίλητος είναι γεγονός. Ένα βιβλίο που ο καθένας θα ήθελε να είχε στο πάγκο της κουζίνας του. Μέσα από στις σελίδες του, πάνω από 120 συνταγές της Κρήτης και της υπόλοιπης Ελλάδας μας ταξιδεύουν στους γευστικούς θυσαυρούς της πατρίδας μας, ενώ οι ωραία δομημένες συνταγές κάνουν το βιβλίο αυτό ευχάριστο στην ανάγνωση και αναζήτηση. Το βιβλίο κυκλοφορεί σε pocket size για να μπορούμε να το έχουμε παντού μαζί μας και να παίρνουμε ιδέες για να εντυπωσιάσουμε. Η συγγραφέας, απλά αποδεικνύει ότι η μαγειρική είναι απόλαυση και δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από αγάπη και φαντασία. Εξάλλου ο έρωτας (για τη ζωή) περνάει από το στομάχι. Ανοίξτε το βιβλίο, ξεφυλλίστε το, ετοιμάστε τα μαγειρικά σας «όπλα» και ξεκινήστε... Challenge accepted!

Αυτό που κάνει την Αγνή Μαριακάκη και την Ελευθερία Αλιφιεράκη να ξεχωρίζουν είναι η αγάπη τους γι αυτό που κάνουν και μέσα από τα βιβλία τους καταφέρνουν και το περνάνε στους αναγνώστες τους!

2 4 Ω Ρ Ο PA R K I N G

ΦΥΛΑΞΗ

ΠΛΥΝΤΗΡΙΟ

Α’ Είσοδος - Έξοδος

Γρηγορίου Ε΄ 9-11 (Πλατεία Κολοκοτρώνη)

Β’ Είσοδος - Έξοδος

Οδός Μάρκου Μπότσαρη (απέναντι από το Πλαίσιο)

ΧΑΝΙΑ

SIDER

/ SUMMER 2022

ΠΑΥΛΟΣ ΦΥΛΛΑΔΙΤΑΚΗΣ

ΒΙΟ -

λογικές κουβέντες ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

Μελοποιείον Φυλλαδιτάκη: Μία οικογενειακή εταιρία που πορεύεται με τη λογική “από το χωράφι στο ράφι”. Αυτό είναι που ξεχωρίζει την οικογένεια Φυλλαδιτάκη, καθώς και η τεράστια αγάπη για αυτό που κάνουν...

/ SUMMER 2022 | 157

SIDER

Για την αγάπη του στο μέλι και τα μελίσσια του μας μιλάει ο Παύλος Φυλλαδιτάκης, ο άνθρωπος που οδήγησε μια οικογενειακή ιστορία 50 χρόνων στην “επόμενη μέρα”. Που είχε τη θέληση να παράγει 100% αγνό και βιολογικό μέλι το οποίο θα φτάνει στους καταναλωτές έτσι ακριβώς, απόλυτα αγνό και καθαρό. Και τα κατάφερε!

158 |

/ SUMMER 2022

Ποια είναι η ιστορία του Μελοποιείου Φυλλαδιτάκης; Πώς ξεκίνησε; Ο παππούς το ξεκίνησε, όταν πήρε τις μέλισσες ενός θείου του μετά θάνατον, για συναισθηματικούς κυρίως λόγους. Έτσι μπήκε και ο πατέρας μου στη φιλοσοφία της μέλισσας, με τις παλιές βέβαια τεχνικές που δεν έχουν καμία σχέση με το σήμερα. Γύρω στο 1970-72 ξεκίνησε ο πατέρας μου ερασιτεχνικά και μετά δεν ξέρω τι τον έκανε να αφήσει τις άλλες δουλειές του και να ασχοληθεί αποκλειστικά με τις μέλισσες. Από τα 50 χρόνια συνολικά, τα τελευταία 40 ζούμε αποκλειστικά από το μέλι και τα παράγωγα της μέλισσας. Καθαρά αγροτική οικογένεια. Εγώ και ο αδερφός μου θυμάμαι να είμαστε από μικρά παιδιά δίπλα στον πατέρα μας στις μέλισσες! Ο αδερφός μου, Αν-

“Στα αγροτικά έχουμε λίγο την εντύπωση ότι ένας μικρός παραγωγός βγάζει πάντα κάτι καλό, δεν είναι έτσι…” τώνης Φυλλαδιτάκης, συνέχισε μια δουλειά σχετική με τη φύση και τα λουλούδια. Εγώ, μετά τον στρατό, μπήκα ακόμα πιο δυναμικά, κυνήγησα προγράμματα, στήθηκε ένα πρότυπο εργαστήριο στο Κακοδίκι και εκσυχρονίστηκε πάρα πολύ η όλη διαδικασία. Όσο ασχολούμουν τόσο έβλεπα ότι το μέλι μας, πουλώντας το σε μεγαλέμπορους, δεν έφτανε στον τελικό καταναλωτή όπως το δίναμε. Έτσι, μπήκαμε στη διαδικασία τα τελευταία 2-3 χρόνια να πάρουμε το εμπόριο πάνω μας ώστε, όπως ακριβώς μας δίνει η μέλισσα το προϊόν, έτσι ακριβώς να μπαίνει σε ένα βάζο και να φτάνει στον πελάτη. Τι εννοείς όταν λες ότι δεν πήγαινε στον καταναλωτή έτσι; Όλοι οι μεγάλοι έμποροι και οι μεγάλες εταιρίες τροφίμων αγοράζουν την πρώτη ύλη, η οποία όμως δεν φτάνει κατευθείαν από τον παραγωγό στον καταναλωτή. Αντιθέτως, “ανακατεύεται” και υποβαθμίζεται με στόχο το μεγαλύτερο το κέρδος. Επειδή υπήρχε αυτό το περιθώριο στο δεύτερο χέρι, εμείς το παρακάμψαμε για να κερδίσει ο πελάτης και στην τιμή αλλά και στην ποιότητα, με ένα προϊόν που φτάνει στο ράφι χωρίς καμία επεξεργασία, απευθείας από τον παραγωγό. Όταν κάτι αλλάζει χέρια, μπορούν να συμβούν διάφορα. Αυτός ήταν ο λόγος που γίναμε και πιο εξωστρεφείς και αρχίσαμε να συσκευάζουμε με την επωνυμία “Μελοποιείον Φυλλαδιτάκης”. Θα έλεγες δηλαδή ότι ήταν μια φυσική συνέχεια η ενασχόληση με τις μέλισσες ή κάτι σε τράβηξε περισσότερο; Σίγουρα αρχικά ήταν τα βιώματα που είχα από παιδί, οι εικόνες με τις οποίες μεγαλώσαμε. Στην πορεία την αγαπήσαμε, την πονέσαμε αυτή τη δουλειά και μετά ήρθε ο έρωτας. Υπήρχε μια μαγιά. Και ο μπαμπάς στην εποχή του ήταν από τους πρωτοπόρους στην Κρήτη.

Η ιδέα του βιολογικού μελιού πως ήρθε; Θέλαμε να πάμε ένα βήμα παραπέρα λόγω της τεχνικής μας και της τεχνογνωσίας μας, όταν όλοι οι παραγωγοί ήταν “στο ίδιο καζάνι”. Με άριστα το 100 και αυτός που ήταν στο 3 και ο άλλος στο 99, ήταν το ίδιο... Εμείς, με επίπεδο γύρω στο 95, είχαμε το πλεονέκτημα μιας εύκολης μετάβασης. Ήμασταν ήδη βιολογικοί και δεν το ξέραμε, δεν είχαμε καν διαβάσει τη σχετική εγκύκλιο. Το μέλι μας ήταν πάντα εξαιρετικού επιπέδου, έβγαινε σε αγορές του εξωτερικού, πληρούσε ανέκαθεν τις προδιαγραφές. Ήταν απλά διαδικαστικό το να περάσουμε στο επόμενο στάδιο. Συγχρόνως βλέπαμε μια τάση στο εξωτερικό, να ψάχνει ο κόσμος το τρόφιμο. Αν και μιλάμε για μια σχετικά μικρή μερίδα κόσμου, σε αυτήν θέλαμε να στοχεύσουμε. Ποιες είναι οι βασικές προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται; Οι διαδικασίες του βιολογικού είναι διαφορετικές από τη συμβατική μελισσοκομία. Υπάρχουν κάποια βασικά πράγματα, όπως το ότι οι περιοχές που είναι τα μελίσσια μας πρέπει να είναι απομακρυσμένες από καλλιέργειες μη βιολογικές που χρησιμοποιούν φάρμακα. Οι μέλισσες έχουν μια ακτίνα πετάγματος 3-4 χλμ οπότε όπου είναι τα μελίσσια, η γύρω περιοχή πρέπει να μην είναι επιβαρυμένη με καλλιέργειες συμβατικές που ψεκάζουν και ραντίζουν, καθώς, είτε γύρη μαζέψει το μελίσσι, είτε νέκταρ, θα φέρει ένα προϊόν επιβαρυμένο, όχι καλό. Όσον αφορά τα φάρμακα η ανοχή είναι μηδενική στο βιολογικό. Υπάρχουν μεγάλες δυσκολίες γιατί καταπολεμάς κάποιες ασθένειες, αν τα καταφέρεις. Όπως αν έχεις μια πνευμονία: Με τη βιολογική μελισσοκομία ξεκινάς με τσάι και μέλι και, αν τη βγάλεις, ενώ αν πάρεις κατευθείαν αντιβίωση, γίνεσαι καλά. Όμως, αυτή η αντιβίωση αφήνει κατάλοιπα στο μέλι. Εμείς θυσιάζουμε κάθε χρόνο μέλισσες γατί δεν καταφέρνουν μόνο με το τσάι που λέγαμε να γιατρευτούν. Έτσι επιλέγουμε ένα γενετικό υλικό που αντέχει στις αρρώστιες και κάθε χρόνο βελτιώνεται η οικογένεια των μελισσών, ώστε να μπορεί να ανταπεξέρχεται σε όλες τις ασθένειες. Όλα αυτά απαιτούν πολύ μεγάλο κόστος και πάρα πολύ χρόνο, γι’ αυτό και η τιμή του βιολογικού -δυστυχώς- στην Ελλάδα δεν είναι αυτή που πρέπει. Όλες αυτές οι αυστηρές προϋποθέσεις δεν το κάνουν ακόμα πιο δύσκολο να καταφέρει κάποιος να βγάλει βιολογικό μέλι στην εποχή μας; Είναι δύσκολο, δεν είναι όμως ακατόρθωτο. Θέλει πολύ κόπο, χρόνο, θυσία, γνώση για να δεις που είναι τα ελαττώματα μιας τέτοιας κατάστασης, να τα προσπεράσεις ή και να τα κάνεις προτερήματα.

SIDER

“Οι περιοχές που είναι τα μελίσσια μας πρέπει να είναι απομακρυσμένες από καλλιέργειες μη βιολογικές που χρησιμοποιούν φάρμακα”

160 |

/ SUMMER 2022

Ποια είναι η μεγαλύτερη δυσκολία στη δουλειά σας; Ότι την αγαπάμε τόσο πολύ, που μας τρώει τον περισσότερο χρόνο μας. Εκεί που είναι να τελειώσεις στις 6 το απόγευμα, μπορεί εύκολα να τελειώσεις μετά τα μεσάνυχτα. Θέλει μέτρο γιατί παρασύρεσαι από όλο αυτό γύρω σου, τη φύση, τη μέλισσα, την παραγωγική διαδικασία. Κάθε χρόνο από την αρχή. Από την άνοιξη που αναπτύσσεται η μέλισσα, επικονιάζονται τα φυτά, βλέπεις και μεγαλώνει ένα παιδί σου και στο τέλος σου δίνει την παραγωγή του. Όλη αυτή η διαδικασία, με αυτή την αρμονία και τη δεξιοτεχνία της μέλισσας, σε κάνει να αφιερώνεις πάρα πολύ χρόνο. Έχει γοητεία όλο αυτό. Υπάρχουν ωστόσο και οι πρακτικές δυσκολίες, καθώς τον μισό χρόνο μιλάμε για δουλειά του χωραφιού. Μόλις ανοίξει ο καιρός, ξεκινά η δουλειά στο χωράφι: Ανοίγουν τα λουλούδια, υπάρχει φαγητό, υπάρχει γύρη για τη μέλισσα. Η περίοδος αυτή είναι της προετοιμασίας. Μετά, αρχές Ιουλίου μέχρι τέλος Αυγούστου, τους δύο πιο ζεστούς μήνες, βγάζουμε το μέλι φορώντας τη στολή, στους 40 βαθμούς υπό σκιά, στον ήλιο 47. Σε τέτοιες θερμοκρασίες η δουλειά γίνεται δύσκολη. Προσωπικά το έχω συνηθίσει, ωστόσο η πλειοψηφία των ανθρώπων που κατά καιρούς έχουμε δεν το αντέχει. Οι περιοχές είναι όλες πολύ μακριά από το κέντρο των Χανίων, από 100 χλμ και πάνω, οπότε καταλαβαίνεις ότι πρέπει να πάμε σχετικά πρωί να βγάλουμε δουλειά και να “μη μας φάει” η ζέστη. Αυτές είναι οι πιο μεγάλες πρακτικές δυσκολίες. Έπειτα, τα μελισσάκια τα μικρά βγαίνουν από το σπιτάκι τους τη μέρα και δουλεύουν. Με το που πέσει ο ήλιος γυρίζουν πάλι όλα μέσα. Το βράδυ η μέλισσα κάνει εργασίες μέσα στην κυψέλη. Η μέλισσα δουλεύει 24 ώρες. Ούτε κοιμάται, ούτε ξεκουράζεται. Γεννιέται και δουλεύει. Πεθαίνει πάνω στη δουλειά. Με το που μπουν μέσα τα μελίσσια, κλείνουμε την είσοδο της κυψέλης, τα φορτώνουμε στο αυτοκίνητο και τα μεταφέρουμε. Αυτή η δουλειά γίνεται μετά τις 9 το βράδυ οπότε αν πρέπει να μετακινηθούμε π.χ. μέχρι την Ιεράπετρα, η μεταφορά ξεκινά στις 9.30, έχουμε φορτώσει μέχρι τα μεσάνυχτα και γυρνάμε όλη τη νύχτα. Πρέπει να τα ξεφορτώσουμε πάλι πριν ξημερώσει, πριν βγει ο ήλιος, γιατί μετά αποπροσανατολίζονται. Αν τις ανοίξεις μέρα, θα βγουν νομίζοντας ότι είναι στο μέρος που ήταν πριν, μπερδεύονται και χάνονται στη φύση. Όταν είναι πολύ μεγάλος ο αριθμός των κυψελών, με το που μετακινείς όλες τις μέλισσες σε ένα μέρος, λειώνει η ανθοφορία, τις παίρνεις από εκεί, τις πας σε άλλο, και αυτό γίνεται περίπου 4-5 μήνες το χρόνο, τις πιο πολλές μέρες!

Και να φανταστώ ότι οι δυσκολίες δεν τελειώνουν εδώ; Εννοείται! Στην πράξη οι δυσκολίες είναι ακόμα πιο πολλές. Όλο και υπάρχουν διαρροές από τα κουτιά γιατί όταν τη μέλισσα τη μεταφέρεις ανησυχεί, τρομάζει, ταράζεται, νευριάζει. Από μια χαραμάδα μπορεί να βγουν πολλές νευρικές μέλισσες. Τη μέλισσα, αν δεν την πειράξεις, είναι το πιο ήρεμο πλάσμα. Όταν όμως απειλείται, όταν της πειράζεις το σπίτι της, μπορεί να σε σκοτώσει. Να δώσει σήμα σε όλες τις μέλισσες και να σου κάνουν επίθεση. Επίσης, όταν σε τσιμπάει μια μέλισσα, αφήνει μια φερομόνη, μια μυρωδιά - σήμα για να πάνε και οι άλλες στο σημείο που είναι ο "εχθρός" και να τον τελειώσουν. Τα τσιμπήματα, οι στολές, η νύχτα, το ξενύχτι, είναι πράγματα που αυξάνουν τον βαθμό δυσκολίας. Με τη φύση τα πράγματα είναι δύσκολα επίσης για όλα τα αγροτικά. Τα πάντα τα καθορίζει ο καιρός. Η βροχή, ο καύσωνας, ο αέρας. Υπάρχει μια καλή εποχή, το εξάμηνο του χειμώνα, που μέσα στις εγκαταστάσεις μας κάνουμε προεργασίες για την άνοιξη. Τότε το ωράριο είναι βατό, δουλεύουμε σε στεγασμένο χώρο και σε πιο ελεγχόμενες συνθήκες. Αυτές είναι οι παραγωγικές διαδικασίες, ωστόσο υπάρχουν και οι εμπορικές διαδικασίες… Ναι. Σε αυτές πρέπει να πείσεις τον κόσμο για αυτό που πουλάς. Θέλει κόπο για να κερδίσεις μια τιμή που θα ανταποκρίνεται στο προϊόν, θα σου επιτρέπει να συνεχίσεις να κάνεις μια δουλειά καλύπτοντας τους κόπους και τα έξοδά σου. Μιλάμε για κάτι παραπάνω από απλό μάρκετινγκ όταν πρέπει να κατανοήσει ο άλλος πόσο διαφορετικό είναι αυτό που βρίσκει στο σούπερ μάρκετ από αυτό που προσφέρεις εσύ... Ακριβώς. Το να εξηγήσεις γιατί ένα προϊόν κάνει 8 ευρώ και ένα άλλο 18, είναι πολύ μεγάλος αγώνας. Αυτό προσπαθούμε γύρω στα 3 χρόνια να καταφέρουμε με το βιολογικό. Γίνεται μέσω των social media, μέσω της γραμματειακής υποστήριξης, του υπεύθυνου πωλήσεων όλο αυτό, με στόχο να μεταφερθεί σωστά στον κόσμο. Υπάρχει μια τάση προς τα βιολογικά. Το ψάχνει ο κόσμος περισσότερο πια; Είναι ακόμα πολύ μικρό το ποσοστό. Ισχύει αυτό που λες, όλοι έχουν γνώση και το ψάχνουν, όταν όμως φτάνει η ώρα της αγοράς δυσκολεύουν τα πράγματα, τίθεται το οικονομικό θέμα. Ιδιαίτερα αυτήν την περίοδο που πας στο σούπερ μάρκετ και ενώ έπαιρνες με 100 ευρώ 10 πράγματα πλέον θα πάρεις τρία... Υπάρχει φυσικά η μερίδα ανθρώπων που και θέλουν και μπορούν, αλλά είναι μικρή.

Επίσης, είναι και θέμα αντίληψης και προγραμματισμού όταν κάποιος -ίσως- προτιμά να πάρει πέντε καφέδες την ημέρα αντί ένα βάζο μέλι. Είναι και θέμα παιδείας… Ακριβώς! Αυτής της παιδείας που ελάχιστα καλλιεργείται στα σχολεία. Θα μπορούσαν τα παιδιά να έρθουν, να δοκιμάσουν, να δουν ποιο είναι το καλό προϊόν, να τους γίνει βίωμα. Να γευτούν και να μάθουν από μικρά ποιο είναι το καλό μέλι, το καλό λάδι, το καλό τυρί, το καλό γάλα. Λείπει αυτό από τα σχολεία και κάπως έτσι οδηγούμαστε μέρα με τη μέρα στο εύκολο βιομηχανοποιημένο τρόφιμο, στο γρήγορο φαγητό, στο φτηνό φαγητό, στην παχυσαρκία και πάει λέγοντας... Επειδή έχω δύο μικρά παιδιά, κάνω μεγάλο αγώνα για να καταλαβαίνουν τις γεύσεις. Είναι ωραίο να δοκιμάζεις, να πηγαίνεις σε χωριά, να γεύεσαι πράγματα γνήσια, που θα σε ακολουθούν σε όλη σου τη ζωή. Λίγοι γονείς έχουν τη δύναμη να το κάνουν. Το θέλουν, αλλά με τη δυσκολία της καθημερινότητας το αφήνουν πίσω. Κι όμως αυτό είναι το σημαντικότερο. Πόσο εύκολο είναι για μία επιχείρηση να προσφέρει μεγάλες ποσότητες από 100% αγνό, βιολογικό μέλι, όπως κάνετε εσείς; Πλέον δεν είναι τόσο μεγάλες οι ποσότητες. Ήταν παλιά, με το συμβατικό. Τώρα οι ποσότητες είναι πιο περιορισμένες. Σήμερα, για να έχουμε 100 % βιολογικό μέλι, το αποτέλεσμα προκύπτει από τις αναλύσεις που γίνονται για να διαφυλαχτεί αυτό το 100%. Φαντάσου ότι το ένα γραμμάριο οποιουδήποτε αντιβιοτικού ανιχνεύεται στους 10 τόνους μέλι. / SUMMER 2022 | 161

SIDER

“Οι νέοι χρόνια τώρα έχουν στραφεί στην ευκολία και η δουλειά μας δεν είναι εύκολη” Έχετε πάρει βραβείο ανώτερης γεύσης. Είναι κι αυτό μια δικαίωση; Ναι. Όχι πως δεν το γνωρίζαμε για το μέλι μας, απλά έχουμε ακόμα ένα πολύ όμορφο εργαλείο από ένα παγκόσμιο ινστιτούτο που κάνει αυτές τις αναλύσεις. Ήρθε ένα «ουφ», κάτι που το είδαν κι άλλοι ακόμα και σε παγκόσμιο επίπεδο. Αποτέλεσε δε την αρχή για να ξεκινήσουμε τα παραπάνω πράγματα. Έχουμε όρεξη, δεν μας πτοεί τίποτε. Την υγεία μας μόνο και από κει και μετά οι δυσκολίες είναι πρόκληση, μας κάνουν πιο δυνατούς.

Και το απειροελάχιστο δηλαδή... Ναι, στην ανάλυση φαίνεται όπως η μύγα μες στο γάλα. Είναι οι αναλύσεις πλέον σε άλλο επίπεδο, υπάρχουν ακόμα και αναλύσεις dna και καθαρότητας κάθε προϊόντος. Σε όλα τα προϊόντα μπορεί πια να ανιχνευτεί οτιδήποτε. Το θέμα είναι κατά πόσο θα μπει ο παραγωγός στη χρονοβόρα και δαπανηρή διαδικασία να διασφαλίσει την απόλυτη καθαρότητα του προϊόντος του και να καταφέρει αυτό που λέει, αυτό να είναι κιόλας. Δυστυχώς, στα αγροτικά έχουμε λίγο την εντύπωση ότι ένας μικρός παραγωγός βγάζει πάντα κάτι καλό. Φυσικά και υπάρχουν πολλοί που έχουν μεράκι και αγάπη, αλλά το πρόβλημα είναι ότι μπορεί, εν αγνοία τους, να έχουν πάει κάπου οι μέλισσες ή να τους έχουν δώσει κάποιο ακατάλληλο φάρμακο. Αν δεν αναλύσεις το προϊόν, δεν ξέρεις ακριβώς τι τρως. Κυκλοφορούν μέλια, τυποποιημένα ή χύμα, χωρίς κανέναν κρατικό κωδικό, καμία ασφάλεια, δεν έχουν ελεγχθεί από καμία υπηρεσία. Αυτό παλιά ήταν καλό, υπήρχε μια αθωότητα. Σήμερα, κάτι που δεν είναι ελεγμένο και πιστοποιημένο, είναι πολύ επίφοβο. Θέλει μεγάλη προσοχή για να έχεις ένα καθαρό προϊόν και να κοιμάσαι ήσυχος τα βράδια ότι ο κόσμος τρώει το καλύτερο δυνατόν. Αυτό μπορεί να το πετύχει οποιοσδήποτε μικρός παραγωγός αγαπάει αυτό που κάνει και ζει από αυτό. Οι μεγάλες εταιρίες λειτουργούν με βάση το χρήμα κι εκεί χαλάει το πράγμα σε όλη τη διατροφική αλυσίδα.

162 |

/ SUMMER 2022

Κάτι ακόμα που ξεχωρίζει είναι οι συσκευασίες σας. Δείχνουν ότι δίνετε έμφαση και στη λεπτομέρεια και στην ποιότητα... Η συσκευασία ήρθε μετά από σχεδόν δύο χρόνια σχεδιασμού. Ήταν στο ξεκίνημά μας και θέλαμε κάτι ελκυστικό, που να αντικατοπτρίζει την απλότητα και την καθαρότητα του προϊόντος. Γυαλί και χειροποίητο ξύλινο καπάκι. Από το εξωτερικό κουτάκι θα πάρεις όλες τις πληροφορίες και θα σου μείνει στο τέλος ένα όμορφο, εύχρηστο βαζάκι. Πολύ περιποιημένο και συγχρόνως απλό. Αυτό ήταν το ζητούμενο. Από την άλλη, προσπαθούμε να προσελκύσουμε με μια ωραία συσκευασία, το ωραίο site και τα καλοστημένα social, πρέπει όλο να είναι περιποιημένο, αλλά το σημαντικότερο είναι ο καταναλωτής να γευτεί την ποιότητα του προϊόντας. Υπάρχει διάθεση από τους νέους να ασχοληθούν; Παρότι ακούγεται το αντίθετο, προσωπικά δεν βλέπω και πολύ φως. Οι νέοι χρόνια τώρα έχουν στραφεί στην ευκολία και η δουλειά μας δεν είναι εύκολη. Αν μπορώ να τους δώσω μία συμβουλή, είναι να ζήσουν από κοντά τη φύση. Ο πρωτογενής τομέας εμπεριέχει από μόνος του μια ολοκλήρωση. Είτε με ζώα ασχοληθείς, είτε με δέντρα, είτε με μέλισσες, αντιλαμβάνεσαι την παραγωγική διαδικασία και αυτό είναι κάτι μοναδικό.

Social Media Content Booster :98749310/.0-/,3+*)9-/.(3/40)'&3/9%0$90'#!9(3/*0,/ 0, #40! / ),0/%'181 # / 401 '*#!,49/.1/3 1/4,-/.4#4,/ / / / ,' $13.,-/ #-/%107. .,-/ % '9! 9-/),0/!.0-/40)' -/9%0$90'#!90- / 31 49/. / 3,.7. .,/9%0 1*#-/),0/ 0,47' (! -/.1 /%,) .1 / %1 /.,0'0+ 90/), .9',/!.0-/,3+*)9-/!,- 3,), .9/7 ,/.,/%,) .,/4,-/

Be your content, be your bo ooster

CHECK

η σύγχρονη Εδέμ… 164 |

/ SUMMER 2022

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ – ΚΕΙΜΕΝΑ – ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ STEMAJOURNEYS (Στέφανος Γώγος - Μαρία Πασσαριβάκη) www.stemajourneys.com | @stemajourneys

Ποιες είναι οι ρίζες μας; Και ποιες είναι οι “ρίζες” μας;

/ SUMMER 2022

CHECK

άποτε οι κήποι ήταν σύμβολο πολιτισμού, ευμάρειας και προσευχής. Αποτελούσαν ένα σπουδαίο καλωσόρισμα, ένα πνευματικό σύμβολο, μια επίφαση πρεστίζ αλλά συνιστούσαν ταυτόχρονα και τόπο καρποφορίας, ήταν έδρα της ανθολογίας και της βοτανολογίας, πηγή της ίδιας της ζωής. Ο πρώτος Βοτανικός Κήπος στον κόσμο ιδρύθηκε στην Αθήνα τον 4ο π.Χ. αιώνα από τον μαθητή του Αριστοτέλη Θεόφραστο, ο οποίος θεωρείται ο θεμελιωτής της βοτανικής επιστήμης. Όμως η ιστορία του κάθε κήπου είναι μοναδική και η μνήμη είναι πολύτιμη. Αυτά που καταγράφουμε στο σήμερα, είναι μια σπουδαία παρακαταθήκη για το κάθε αύριο που εμείς δε θα είμαστε πια εδώ. Στον “ακριτικό” -και άσημο στο ευρύ κοινόΑσκορδαλό Χανίων λειτουργεί ο «Βοτανικός Κήπος Κρήτης», βραβευμένος από την Ελληνική Εταιρία Προστασίας της Φύσης και ένας από τους καλύτερους της Ευρώπης, καθώς είναι ο μοναδικός στον κόσμο με τόσο μεγάλη βιοποικιλότητα (με περισσότερα από 150 διαφορετικά είδη φρουτόδεντρων).

Βόλτα στους ημιτροπικούς της Κρήτης, η βαθιά ενδοχώρα των Χανίων κρύβει (ακόμη) εκπλήξεις 20 περίπου χιλιόμετρα από το κέντρο των Χανίων. Η Κρήτη από άλλη οπτική. Ανηφορίζοντας προς τα Λευκά Όρη, αμέσως μετά τη φιδωτή διαδρομή που καταλήγει στον Ομαλό, βρίσκεσαι στην είσοδό του. Μια καλοσχηματισμένη έκταση συνολικά 200 περίπου στρεμμάτων, ένας κήπος που αποτελεί πνεύμονα πρασίνου και χώρο τέρψης και ξεκούρασης για τους τουρίστες της άμμου. Μια καταπράσινη "κουρτίνα" στο ατέρμονο μπλε της κρητικής θάλασσας. Τοπίο βουνίσιο. Από αυτό το σημείο αρχίζει ο δικός μας επίγειος παράδεισος στη σκιά της τουριστικής Κρήτης. Μπορεί τα Χανιά να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη της Ελλάδας, αλλά η φύση εδώ είναι ο καλύτερος τρόπος για να συνδεθείς με το νησί (εκτός από τις βουτιές). / SUMMER 2022

CHECK

Κάθε φορά που “τρυπώνουμε” στον Βοτανικό Κήπο, έχουμε τον ίδιο ενθουσιασμό, κάνοντας τη βόλτα μας ανάμεσα σε κινούμενα πλήθη που βγάζουν επιφωνήματα θαυμασμού και ακίνητες μορφές θαλλών (βλασταριών) ή εισπνέοντας μυρωδιές οπωροφόρων δέντρων, αρωματικών φυτών και αμέτρητων θάμνων, απολαμβάνοντας το κελάρυσμα των νερών του ποταμού Μαύρου (ειδικά το φθινόπωρο) και το δαιμονικό κελάηδισμα των πουλιών που μας καλωσορίζουν στο χώρο τους. Εδώ που κάποτε περπατούσαν οι πρόγονοί μας, τώρα περπατούν οικογένειες με παιδιά για εκτόνωση, ζευγάρια για σουλάτσο, μοναχικοί τουρίστες, περιπατητές με την αθώα έξαψη ενός πρωτάρη εξερευνητή, κυνηγοί φυσικών οάσεων, βοτανολόγοι από όλο τον κόσμο. Οι «γειτονιές» του πάρκου Με μια βόλτα στον Βοτανικό Κήπο Κρήτης μπορείς να πεις ότι περπάτησες τον κόσμο εν τάχει. Το χαλικόστρωτο μονοπάτι στην είσοδό του οδηγεί σε τρεις διαφορετικές κλιματολογικές ζώνες σε υψόμετρο 600 μέτρων. «Μήλο του καγκουρό», «Χέρι του Βούδα», «Αλστρομέρια»: από την ώρα που φτάνουμε, όλο άγνωστες ονομα-

168 |

/ SUMMER 2022

σίες ξεφυτρώνουν πάνω από τις βαθύσκιωτες φυλλωσιές. Και κάπως έτσι εδώ, κόσμος σκυμμένος πάνω από λεζάντες ή για μια λήψη τετ-α-τετ με μια αλλόκοτη μονστέρα, βρίσκει το δάσκαλό του. Μια ποδαράτη διαδρομή συνολικά 2,5 χιλιομέτρων που περιλαμβάνει έναν τροπικό κήπο με αξιοπερίεργα φρούτα, λουλούδια και φυτά από άλλες γωνιές του πλανήτη, έναν μεσογειακό κήπο όπου αιωρούνται όλα τα αρώματα της Μεσογείου με βότανα και ενδημικά φυτά, ένα τμήμα με κερασιές και άλλο ένα με καρποφόρα δέντρα και τέλος τα αμπέλια. Και ανάμεσά τους, μια λιμνούλα δίπλα σ' ένα πάρκο ζώων και πολλά μονοπάτια με παγκάκια για ξεκούραση που προσφέρουν ευκαιρίες για απομόνωση, διάβασμα ή απλώς περισυλλογή κάτω από τη σκιά των δέντρων, αλλά και διάσπαρτα τοτέμ που κάνουν το τοπίο πιο παραμυθένιο, γεμάτο αντιφατικές εικόνες. Στον Βοτανικό Κήπο Κρήτης το φυσιολατρικό ένστικτο απογειώνεται, πόσο μάλλον αν αναλογιστείς ότι στο ίδιο τοπίο με την πυκνή βλάστηση, λίγα χρόνια πριν θα συναντούσες ένα απόκοσμο σύμπαν και τα αποκαΐδια μιας καταστροφικής φωτιάς. Σήμερα συναντάς μόνο την πραότητα και τη συγκράτηση της οργής σ' έναν κορμό καμένης ελιάς με την ενημερωτική πινακίδα να γράφει: «Τούτη η καμένη αιωνόβια ελιά είναι δείγμα μνήμης στην ιστορία και στην προέλευση του πάρκου και σημείο αναφοράς στη θλιβερή πυρκαγιά του 2003, που αυτή η έκταση των 150-200 στρεμμάτων κάηκε ολοσχερώς και σήμερα ξαναγεννιέται κυριολεκτικά μέσα από τις στάχτες της». / SUMMER 2022 | 169

CHECK

Από τη νοσταλγία των ανθρώπων στη διαχρονικότητα των φυτών Υπάρχουν τόποι που αντί να διαλαλούνται με περηφάνια σε όλον τον κόσμο, κάθε χρόνο ισοπεδώνονται και αφήνονται να χαθούν. Ίσως για άλλους δεν λένε τίποτα, αλλά στα μάτια κάποιων φαίνονται σαν μνημεία. Ο Βοτανικός Κήπος Κρήτης είναι ένα τέτοιο παράδειγμα: το φυσικό, το ανθρώπινο και η παράδοση δεμένα γερά μεταξύ τους, σαν κομποσκοίνι. Μια πρώην χαμένη και αόρατη στον επισκέπτη πολιτεία που χρειάστηκε πολλά χρόνια, τεράστιο κόπο και μαστοριά για να αναδειχθεί, δημιουργώντας ένα από τα σημαντικότερα τοπόσημα όχι μόνο του νησιού και της Ελλάδας, αλλά και της Ευρώπης. Ορθολογικά σχεδιασμένος, σε μια κοινή δεξαμενή μνήμης και περιβαλλοντικής συνειδητότητας, συγκροτεί ένα επιβλητικό φυσιολατρικό σύμπαν που αποζημιώνει όσους αναζητούν ηρεμία και απόσταση από τον πολύβουο κόσμο μας. Η ιστορία ξεκινά το 2003 με μια καταστροφική φωτιά που έπληξε αυτήν εδώ την ημιορεινή περιοχή των Λευκών Ορέων (περίπου 200.000 ελαιόδεντρα ενετικής περιόδου κάηκαν), αλλά και την αποφασιστική οικογένεια Μαρινάκη (με πρωτεργάτη τον Πέτρο) που αποφάσισε να αλλάξει τη μοίρα του “χαροκαμένου” τόπου, βάζοντας σκοπό της ζωής του την αναγέννηση της φύσης της γενέτειράς του: να «πρασινίσει» το γυμνό και αποκαρδιωτικό σκηνικό φυτεύοντας κάθε είδους σπόρους και εξωτικά δέντρα φερμένα από όλο τον κόσμο, αποζημιώνοντας σήμερα τους μύστες της αειφορίας. O Βοτανικός Κήπος δεν είναι ένας ακόμα τόπος αναψυχής, αλλά μια καλά βιωμένη σχέση ανθρώπου-φύσης, αποτέλεσμα μιας πολυετούς παρατήρησης και προσωπικού μόχθου, που έχει πλέον μεταβολιστεί και δίνει αυτόβουλα καρπούς, αποτελώντας την “κορωνίδα” του σημερινού Δήμου Πλατανιά και αναδεικνύοντας τις εναλλακτικές τουριστικές διαδρομές του. 170 |

Πρόκειται για έναν πραγματικό παράδεισο βιοποικιλότητας ο οποίος διαρκώς εμπλουτίζεται και βελτιώνεται, ενώ οι εργασίες που γίνονται στα «παρασκήνια» του κήπου δε σταματούν ποτέ (το επόμενο διάστημα ετοιμάζεται η διαμόρφωση τμήματος που θα είναι εύκολα προσβάσιμο και σε ΑμEA). Κάνοντας τη μνήμη προορισμό και τον προορισμό ανάμνηση, μία αυθεντική εμπειρία φύσης, γεύσης και παράδοσης Εδώ δεν χορταίνει μόνο το μάτι από την ομορφιά του τοπίου, αλλά πρωταγωνιστεί και η γεύση. Ο κήπος δεν προσφέρει μόνο πανοραμική θέα στο νησί, αλλά και το εστιατόριό του αποτελεί ένα γευστικό πανόραμα της περιοχής. Γιατί εδώ, και το φαγητό ακόμη είναι λόγος επίσκεψης! Το γευστικό τοπίο στο πάρκο είναι σίγουρα εφάμιλλο με το φυσικό. Εξίσου βασικός πυλώνας φιλοσοφίας και λειτουργίας του Βοτανικού Κήπου είναι η γευσιγνωσία με κύριους μοχλούς την εποχικότητα των προϊόντων και την τοπικότητα, δηλαδή τη στήριξη της τοπικής οικονομίας. Φαγητό που συνδέεται άμεσα με τη γη και υλοποιεί επί της ουσίας το γνωστό farm to table με την κοινή πεποίθηση ότι, αν μπορούσαμε να τρεφόμαστε απ’ όσα βγάζει ο τόπος, θα ήταν το ιδανικό να βασιστούμε στην παλιά κρητική διατροφή. Τα πάντα στο εστιατόριο μαγειρεύονται με τον παραδοσιακό τρόπο: στη φωτιά, μέσα σε πήλινα σκεύη. Ξεχωριστά πιάτα κρητικής κουζίνας με φρέσκα προϊόντα από το λαχανόκηπο, τα βότανα και φρούτα του πάρκου, άφθονο κρασί κρητικών ποικιλιών και πολύ ρακή, που «συνομιλούν» σε ένα βαθύτερο συναισθηματικό επίπεδο με τους επισκέπτες. Απίστευτο πόσο εύκολα μπορεί μια μπουκιά να συνδέσει εμπειρίες και συναισθήματα,

CHECK

το αδιαφιλονίκητο “μπούκωμα” με το ολιστικό ταπεραμέντο της Κρήτης, τη συνεργατική μπουκιά του κήπου και της τοπικής παράδοσης. Η φωτιά ανάβει. Οι ταλαντούχοι μάγειρες και μαγείρισσες του εστιατορίου έχουν απλωθεί τώρα στην κουζίνα που μοσχομυρίζει, την ώρα που παγώνια και πουλιά με το κελάϊδισμά τους προσπαθούν να κλέψουν την παράσταση από τις ευωδιαστές μυρωδιές που κατακλύζουν το χώρο. Τα παιδιά του σέρβις ρυθμίζουν τις τελευταίες λεπτομέρειες ξεκλέβοντας λίγες ματιές στη θέα, σε λίγη ώρα θα υποδεχτούν όλοι μαζί τους πρώτους τους επισκέπτες για μια απολαυστική, γαστριμαργική τελετουργία. Η αλήθεια δεν αρκείται στην εικόνα. Η εμπειρία είναι εκεί. Και δεν σηκώνει κανένα φίλτρο. Έτσι μόνο, χρησιμοποιώντας και ικανοποιώντας όλες τις αισθήσεις, θα μπορέσεις να εκτιμήσεις πραγματικά τον πλούτο της Κρήτης, όπως παρουσιάζεται στον Βοτανικό Κήπο. Το Βοτανικός Κήπος Κρήτης επαναπροσδιορίζει την ανθρώπινη ταυτότητα μέσα από τα λάθη της, υπενθυμίζοντάς μας τη νομοτέλεια που πολλές φορές αδυνατούμε να δεχτούμε: ότι ο άνθρωπος είναι κι αυτός απλώς ένα ακόμα κομμάτι της φύσης. Και σίγουρα όχι το σπουδαιότερο. Το μόνο που έχουμε είναι η επιστροφή και η εκ νέου αναζήτηση των στιγμών και των τόπων που η καρδιά μας ζωντανεύει! *Για όσους ενδιαφέρονται για καθαρά και οικολογικά προϊόντα, το πάρκο διαθέτει και κατάστημα πώλησης αγνών, παραδοσιακών προϊόντων. Αξίζει -εκτός των άλλων- να δοκιμάσεις τα άγρια βότανα μαζεμένα με το χέρι και, φυσικά, τα χειροποίητα καλλυντικά.

172 |

/ SUMMER 2022

EVENT

RIDE DAYS

event

Με κεντρικό σύνθημα το “έλα να κάνεις το test ride της ζωής σου με τη μοτοσυκλέτα που θες να κάνεις δική σου” πραγματοποιήθηκε το τριήμερο 28, 29 και 30 Μαΐου το event Honda Ride Days της ΚΕΧΑΓΙΑΣ moto, επίσημου αντιπροσώπου της εταιρείας στα Χανιά. Ένα τριήμερο αφιερωμένο στους λάτρης των δύο τροχών που είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν μοναδικές... test drive εμπειρίες!

Δεκάδες φίλοι της Honda έζησαν με πάθος την απόλυτη εμπειρία οδήγησης ενός σύγχρονου δίτροχου σ’ αυτήν τη μεγάλη γιορτή που διοργάνωσε η ΚΕΧΑΓΙΑΣ moto σε συνεργασία με την HONDA. Το τριήμερο event πραγματοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της ΚΕΧΑΓΙΑΣ moto, στην οδό Αποκορώνου 90, στα Χανιά. προσφέροντας μια απολαυστική βόλτα για κάθε τύπο αναβάτη και κάθε είδος οδήγησης, με μία μοναδική μοτοσυκλέτα Honda! Για την ακρίβεια, οι φίλοι των δύο τροχών που δήλωσαν συμμετοχή, είχαν στη διάθεση τους 12 μοντέλα CRF1100 AFRICA TWIN ADVENTURE DCT, NT 1100, NC 750X, X-ADV 750, CB 650R, REBEL 500, CB 500X, ADV 350, SH 350, PCX 125, SH MODE 125 και VISION 110.

174 |

/ SUMMER 2022

Να σημειωθεί ότι για τα test drive, εκτός από το να δηλώσει κάποιος συμμετοχή, απαραίτητη προϋπόθεση ήταν να διαθέτει και τον απαραίτητο εξοπλισμό (κράνος, μπουφάν κλπ), όπως και δίπλωμα οδήγησης. Φιλοσοφία της ΚΕΧΑΓΙΑΣ moto, άλλωστε, είναι το “πάνω απ’ όλα η ασφάλεια”! #2wheelrxperts

THE

/KITCHEN

show me the

HONEY

176 |

/ SUMMER 2022

By Yiannis Tsivourakis ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΣΙΒΟΥΡΑΚΗΣ CORPORATE EXECUTIVE CHEF MINΟA PALACE & EUPHORIA RESORT ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΙΧΑΛΗΣ ΧΑΙΡΕΤΗΣ LOCATION @Minοa Palace Resort & Spa

Γλυκό και παχύρρευστο, το μέλι, προσδίδει μια λεπτή γλυκύτητα σε επιδόρπια, είναι όμως ιδανικό και για πολλές μαγειρικές παρασκευές. Μία από τις πολυτιμότερες τροφές που μας προσφέρει η φύση και ο πιο γλυκός τρόπος για να βάλουμε γεύση στην κουζίνα μας, ντύνοντας με μελένιες σάλτσες αλμυρά πιάτα, “μπουστάροντας” ταυτόχρονα με ενέργεια τον οργανισμό μας. Λαχταριστές φτερούγες κοτόπουλου με μέλι, σπιτικά πουγκιά τυριών και χοιρινά κότσια σε γλυκιά μαρινάδα… Τρεις πεντανόστιμες ιδέες για να μαγειρέψετε με μέλι ακολουθούν, πάντα με την υπογραφή του σεφ της καρδιάς μας…

/ SUMMER 2022

THE

/KITCHEN

Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι

Yλικά 15 τμχ φτερούγες κοτόπουλου (από τον βραχίονα που έχουν περισσότερο κρέας) 4 κουτ σούπας μέλι 100 ml ξύδι μπαλσάμικο ½ κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά Ελάχιστη καυτερή πάπρικα ½ κ. γλυκού σκόρδο σκόνη 3 κ. σούπας εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο Αλάτι

Εκτέλεση Χαράζουμε τις φτερούγες στο μέρος όπου το κόκαλο δεν έχει πολύ κρέας και με το μαχαίρι φέρνουμε όλη την σάρκα προς τα κάτω προς το πιο παχύ μέρος της φτερούγας ώστε να δημιουργήσουμε ένα σχήμα σαν πουγκί, με το κρέας στην βάση και γυμνό το κοκαλάκι προς τα πάνω. Κατόπιν, ζεσταίνουμε ελαφρά το μέλι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, να ενσωματωθούν σωστά. Μαρινάρουμε για 6 ώρες σε βαθύ μπολ τις φτερούγες προσέχοντας το κόκαλο να μείνει στεγνό. Στραγγίζουμε και ψήνουμε για 35 λεπτά σε φούρνο 190 οC. Παράλληλα, βράζουμε και συμπυκνώνουμε τη μαρινάδα σε ρευστή σάλτσα. Αλείφουμε τις φτερούγες με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

178 |

/ SUMMER 2022

Χοιρινό κότσι σε μαρινάδα με μέλι Υλικά 2 χοιρινά κότσια (καθαρισμένα, χωρίς δέρμα) 40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 3 κ. σούπας μέλι 330 ml μπύρα 3 κ. σούπας μουστάρδα με σπόρους 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 κλαδί φρέσκο ροσμαρί Αλάτι & ½ κ. γλυκού μαύρο πιπέρι σε κόκκους

Eκτέλεση Μαρινάρουμε τα κότσια από το προηγούμενο βράδυ. Στραγγίζουμε από τη μαρινάδα και την κρατάμε. Στεγνώνουμε τα χοιρινά και τα σοτάρουμε σε βαριά μαντεμένια κατσαρόλα (ή σε τηγάνι και μεταφέρουμε σε μικρή γάστρα). Προσθέτουμε τη μαρινάδα στο σκεύος με τα χοιρινά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σκεπάζουμε με καπάκι. Μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 160 οC για 3 ώρες. Ανοίγουμε την κατσαρόλα και με προσοχή αφαιρούμε τα κότσια (για να μην σπάσουν) και το ροσμαρί. Συμπυκνώνουμε τη σάλτσα βράζοντας την όσο χρειαστεί, δοκιμάζουμε τη γεύση για αλατοπίπερο και σερβίρομε τα κότσια περιχύνοντάς τα με αυτήν.

180 |

/ SUMMER 2022

THE

/KITCHEN

Πουγκιά με ντόπια τυριά & μέλι Υλικά 250 γρ φύλλο κρούστας Βούτυρο γάλακτος 200 γρ ανθότυρο 150 γρ τυρομάλαμα τριμμένο (στεγνό χωρίς υγρά) 150 γρ πηχτόγαλο Χανίων Ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο Αγνό μέλι για το σερβίρισμα

Eκτέλεση Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια περίπου 15 cm, τα βουτυρώνουμε και χρησιμοποιούμε 3 τμχ φύλλο για κάθε πουγκάκι. Τοποθετούμε τα φύλλα σε στρογγυλό φορμάκι διαμέτρου 4-5 cm (ή στρογγυλή φόρμα σιλικόνης) και γεμίζουμε με τα τυριά που έχουμε αναμείξει, μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τον δυόσμο. Ψήνουμε στους 150 οC για 30 λεπτά περίπου και σερβίρουμε περιχύνοντας με το μέλι.

/ SUMMER 2022

DR NK D E

DR K D E

MonEs: O chef Νικόλαος Μαρκογιαννάκης φέρνει άλλον αέρα στην κουζίνα του αγαπημένου εστιατορίου! Η είδηση είναι ότι ο διακεκριμένος Ηρακλειώτης chef υπογράφει τη νέα γαστρονομική ταυτότητα του γνωστού εστιατορίου που ήδη, εδώ και χρόνια, απολαμβάνουμε στο εμβληματικό κτίριο του ξενοδοχείου Monastery Estate Venetian Harbour.

186 |

/ SUMMER 2022

Με έμπνευση και υπερηφάνεια, λοιπόν, ο νέος chef του MonEs παρουσιάζει το κυρίως Menu του εστιατορίου για το 2022, ανανεώνοντας πλήρως την κουζίνα του αλλά και ολόκληρου του ξενοδοχείου. Από το πρωινό και τα snacks ως το δείπνο, ένα νέο κεφάλαιο στη γαστρονομία του συγκροτήματος έχει ανοίξει: μια αναβαθμισμένη εκδοχή των παραδοσιακών κρητικών πιάτων που καταφέρνει να παντρεύει με απόλυτη επιτυχία την κουζίνα της γιαγιάς με σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής, χωρίς να χάνει αξία τίποτα από τα δυο! Συνυπολογίζοντας τη μοναδικότητα και αισθητική του κτιρίου, το ποιοτικό service και τις αναβαθμισμένες γεύσεις, το MonEs αποτελεί σίγουρα επιλογή που ξέρει να σε κάνει να την θυμάσαι και να θέλεις να επιστρέψεις!

Το εστιατόριο που ήδη έχει κερδίσει το απαιτητικότερο κοινό ντόπιων και επισκεπτών, ανακοινώνει μία πολύ δυνατή μεταγραφή στην κουζίνα με τον Νικόλαο Μαρκογιαννάκη να αντιμετωπίζει με δημιουργική ματιά το βασικό του menu, την ίδια την κρητική κουζίνα, αλλά και τα ολόφρεσκα υλικά της Κρητικής γης. Με καταγωγή από ένα ορεινό χωριό του Ηρακλείου, ο έμπειρος 35χρονος chef, μας λέει πως, «Η μισή μου καριέρα είναι στο εξωτερικό, σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, είτε ως απλός μάγειρας είτε σαν Junior Sous Chef, από την Νορβηγία μέχρι την Κύπρο και από την Αγγλία ως την Αυστρία και την Δανία.» Μετά από χρόνια γαστρονομικής περιπλάνησης στα εστιατόρια του κόσμου, ο ταλαντούχος chef επιστρέφει στην αγαπημένη Κρήτη, ενσωματώνοντας το προσωπικό του στυλ και τη δική του φιλοσοφία σε ένα εστιατόριο αξιώσεων στην πόλη των Χανίων. «Το MonEs, όπως και ο ιδιοκτήτης του, με κέρδισαν από την πρώτη επαφή. Βρήκα ένα ωραίο μενού, σήμα κατατεθέν του εστιατορίου αλλά και της πόλης, το οποίο αναβαθμίσαμε σε όλα τα επίπεδα. Πιο “ελαφρύ”, με έμφαση στις εκλεπτυσμένες γεύσεις, προσφέρει φέτος εξελιγμένα πιάτα μέσα από νέες, δημιουργικές τεχνικές! Ένα menu εξολοκλήρου βασισμένο στα αγνά προϊόντα της κρητικής γης απ' τα Χανιά μέχρι την Σητεία και με τα κορυφαία βότανα και μυρωδικά να πρωταγωνιστούν...»

SECRET H προσεγμένη wine list, τα ξεχωριστά cocktails και η δυνατότητα για service και έξω, σ’ ένα από τα πιο γραφικά και ήσυχα σοκάκια της παλιάς πόλης.

INFO MonEs, 4η πάροδος Καλλινίκου Σαρπάκη 40, Παλιά Πόλη, Χανιά / SUMMER 2022 | 187

FRONT

ΜΑΡΙΟΣ ΚΑΡΑΚΩΝΣΤΑΝΤΑΚΗΣ

AR OS M I ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΓΩΓΩ ΚΑΛΛΗΔΟΝΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΒΑΡΒΑΤΣΟΥΛΑΚΗΣ

Η ιδέα του φρέσκια, νόστιμη όσο δε φαντάζεσαι, με εναλλαγές και ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Ο ίδιος δημιουργικός, γεμάτος φαντασία, έμπνευση και όρεξη την οποία φροντίζει να κρατά και σε εμάς… ανοιχτή, καθημερινά!

/ SUMMER 2022 | 189

FRONT

Τι σε έκανε να ασχοληθείς με τη ζαχαροπλαστική; Γιατί όχι με μαγειρική; Υπήρξε ποτέ αυτό το δίλλημα στη ζωή σου; Tη ζαχαροπλαστική τη βιώνω από μικρό παιδί. Μου άρεσε αυτό που έβλεπα να κάνουν οι μεγάλοι. Μεγαλώνοντας άρχισα να φτιάχνω γλυκά στο σπίτι, για την πλάκα μου. Διαπίστωσα πως αυτό που κάνω προσφέρει αγάπη στους φίλους μου κι έτσι αποφάσισα ότι θέλω να το κάνω επάγγελμα. Η ζαχαροπλαστική είναι τόσο ψυχαναγκαστική διαδικασία που πιστεύω πως μου ταιριάζει ακόμα και ζωδιακά… Καρκίνος βλέπεις, τα θέλω όλα στην εντέλεια. Μάγειρας; Με τίποτα. Μου αρέσει να μαγειρεύω στο σπίτι αλλά μέχρι εκεί. Δεν μου ταιριάζει. Άσε που τα χέρια μου θέλω να μυρίζουν ζάχαρη και όχι κρεμμύδι (χαχαχα)! Θυμάσαι ποιο ήταν το πρώτο γλυκό που έφτιαξες; Το πρώτο γλυκό που έφτιαξα ήταν ένα αποτυχημένο κέικ που, αντί να βάλω baking powder, έβαλα κορν φλάουρ.

Δεν είναι απλά ένας ακόμα ζαχαροπλάστης. Αν δεις τα γλυκά του, θα καταλάβεις πως ο Μάριος Καρακωνσταντάκης, είναι και λίγο αρχιτέκτονας, γλύπτης και ζωγράφος. Και μαζί με όλες του τις τέχνες καταφέρνει να choux δημιουργεί τις πιο γευστικές συγκινήσεις φτιαγμένες με… αγάπη και ζάχαρη.

190 |

/ SUMMER 2022

“Εξελισσόμαστε εμείς, εξελίσσεται και ο καταναλωτής μαζί μας”

Ποια είναι η πηγή έμπνευσης των γλυκών σου; Δε θα πω ότι υπάρχει κάτι συγκεκριμένο. Σίγουρα βοηθάνε πολύ τα social media στις μέρες μας. Πολλά ερεθίσματα μπορεί να πάρει κάποιος μέσα από αυτά. Υπάρχει κάποια συμβουλή που σου έχει δώσει κάποιος και την ακολουθείς πιστά στη δουλεία σου; Σαφώς! Αρκετές. Όπως για παράδειγμα το «για να πετύχεις κάτι όμορφο θέλει θυσίες», ότι η επιτυχία δεν έρχεται μέσα σ’ ένα βράδυ ούτε σ’ έναν μήνα. Πως χρειάζεται υπομονή και επιμονή και πως, ακόμα και με τα λάθη σου, δεν πρέπει να το βάζεις κάτω με τίποτα, να συνεχίζεις μέχρι να φτάσεις στην κορυφή. Να μην υπερισχύει ο ενθουσιασμός μιας επιτυχίας ούτε να σε ρίχνουν κάτω οι αποτυχίες.

“Μάγειρας; Με τίποτα!. Τα χέρια μου θέλω να μυρίζουν ζάχαρη και όχι κρεμμύδι...”

Πώς αισθάνεσαι όταν βρίσκεσαι στο εργαστήριό σου; Κάποιες φορές, σαν ένα μικρό παιδί που παίζει με τα παιχνίδια του και είναι χαρούμενο. Άλλες φορές απλά θέλω να τα παρατήσω όλα και να το βάλω στα πόδια. Πώς προέκυψε η συνεργασία με το Jar και η δημιουργία του Jar Patisserie & Choux; Η συνεργασία αυτή, ήταν κάτι που δεν το περίμενε κανείς μας. Γνωριζόμασταν με τα παιδιά καιρό, κάναμε διάφορες κουβέντες περί εστίασης, τους άρεσε ο τρόπος σκέψης μου, μου άρεσε και ο δικός τους και είπαμε να ενώσουμε τις δυνάμεις μας και να προσφέρουμε κάτι "φρέσκο" και διαφορετικό. Τι θα βρει κάποιος στο νέο κατάστημα; Ποια είναι η φιλοσοφία του; Η αγάπη μας για το προφιτερόλ δεν έχει όρια και αυτό το κάναμε πράξη. Προσπαθούμε να προσφέρουμε στον κόσμο κάτι φρέσκο, μιας που όλη η διαδικασία πραγματοποιείται μπροστά του. Μπορεί κάποιος να επιλέξει σε ατομικό η οικογενειακό μέγεθος το γλυκό του. Εκείνη τη στιγμή γεμίζουμε τα χειροποίητα σουδάκια μας με την κρέμα patisserie, ενώ έχει τη δυνατότητα επιλογής ανάμεσα από έξι διαφορετικές κρέμες, καθώς και διάφορα toppings για να το ολοκληρώσει.

/ SUMMER 2022

FRONT

Γιατί choux; Γιατί όχι choux; Δεν θέλαμε να ανοίξουμε ακόμα ένα ζαχαροπλαστείο. Είπαμε να φέρουμε μια άλλη, διαφορετική πρόταση. Choux γεμιστά, σε διάφορες γεύσεις όπως λεμόνι, cheececake, snicker κ.α. Δεν είναι τέλειο; Πειραματίζεσαι με νέα υλικά; Μου αρέσει να πειραματίζομαι γενικά, ναι. Μου αρέσει να «παντρεύω» γεύσεις επίσης. Όλο αυτό φυσικά απαιτεί χρόνο, τεχνογνωσία, υπομονή και αρκετή μελέτη.

Τον Πέτρο Κατσικανδαράκη που χωρίς αυτόν δεν θα ήξερα τίποτα από ζαχαροπλαστική. Ήταν ο άνθρωπος που μου έδωσε τις κατάλληλες βάσεις. Με πήρε στην ομάδα του και μου έδωσε τεράστιες ευκαιρίες. Επίσης τον κ. Νίκο Κουτσούκο, έναν άνθρωπο με άπειρες γνώσεις πάνω στο αντικείμενο, που πάντα ήταν διαθέσιμος, όσες φορές χρειάστηκα τις συμβουλές του. Τους ευχαριστώ και τους δύο πολύ. Τελικά ποιο είναι το μυστικό για να θεωρηθεί ένα γλυκό καλό και πετυχημένο;

Θεωρείς ότι ο κόσμος πια ψάχνει διαφορετικά πράγματα στα γλυκά απ’ ότι παλιότερα; Και αν ναι, γιατί συμβαίνει αυτό;

Δεν υπάρχουν μυστικά για εμένα… Πρώτη ύλη, τεχνογνωσία, λεπτομέρεια, καθαριότητα. Αυτά θεωρώ ως προϋποθέσεις για ένα επιτυχημένο τελικό προϊόν.

Σαφέστατα. Αυτό οφείλεται στην εξέλιξη που υπάρχει στον κλάδο μας. Ο ανταγωνισμός είναι τεράστιος και θέλουμε συνέχεια να κάνουμε τη διαφορά. Από την πρώτη ύλη, τη γεύση μέχρι και το τελικό στήσιμο ενός γλυκού. Εξελισσόμαστε εμείς, εξελίσσετε και ο καταναλωτής μαζί μας.

Τι ονειρεύεσαι για το μέλλον;

Ποιό είναι το δικό σου αγαπημένο γλυκό; Τρελαίνομαι για τον συνδυασμό bitter σοκολάτας με passion fruit, αλλά το γλυκό που θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα είναι μια απλή κρέπα σοκολάτα μπανάνα μπισκότο. 192 |

Ποιόν μεγάλο pastry chef θαυμάζεις ή έχεις σαν πρότυπο και γιατί;

/ SUMMER 2022

Να είμαι υγιής αρχικά. Να έχω εξέλιξη, να μη μένω στάσιμος σαν επαγγελματίας και σαν άνθρωπος. Και να μπορώ πάντα να ικανοποιώ γευστικά τους ανθρώπους!

FO | TECH

web mobile & cloud

AΠΟ ΤΟΝ ΓΙΩΡΓΟ ΠΕΡΟΓΙΑΝΝΗ

CLOUD ΑΣΥΡΜΑΤΗ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΟΛΗΨΙΑ

• Μειώνει το κόστος της παραγγελιοληψίας σας • Δεν χρειάζεστε Η⁄Υ υψηλών προδιαγραφών στον χώρο σας • Εύκολη εγκατάσταση - Εύκολη εκπαίδευση • Σύνδεση στην εικόνα της επιχείρησής σας από οπουδήποτε

Προχωράμε μπροστά! Επενδύουμε σε νέες τεχνολογίες αξιοποιώντας WEB ⁄ MOBILE και CLOUD εφαρμογές!

• Δικό σας online κατάστημα για κρατήσεις και παραγγελίες χωρίς μεσάζοντες

Οι συνθήκες διαρκώς αυξανόμενου ανταγωνισμού που αντιμετωπίζει κάθε σύγχρονη επιχείρηση εστίασης και η ανάγκη για λειτουργία χωρίς γεωγραφικούς ή χρονικούς περιορισμούς, επιβάλλει την αξιοποίηση λύσεων «επιχειρησιακής φορητότητας» που θα ικανοποιούν όλες τις απαιτήσεις εργασίας.

• Εκσυγχρονισμένη απεικόνιση της επιχείρησής σας

Ιδανική λύση για όσους επιθυμούν μια αξιόπιστη εφαρμογή για διαχείριση χώρων μαζικής εστίασης, όπως εστιατόρια, Delivery, cafe, bar κλπ, αφού διαχειρίζεται τραπέζια, ασύρματη παραγγελιοληψία, delivery και λιανική πώληση (take away).

• Διαχερίση τηλεφωνικών και online παραγγελίων για delivery • Δικό σας website έτοιμο να εκτοξεύσει τον τζίρο σας • Ψηφιοποίηση τιμοκαταλόγου για μια μοναδική εμπειρία στον πελάτη • Ο πελάτης σας μπορεί να δει τον ψηφιακό τιμοκατάλογο σας, απο το κινητό του, σαρώνοντας ένα QR code πάνω στο τραπέζι

INFO 3Net Computers Αν. Γογονή 83, Χανιά | Τ.: +30 6951140217 e-mail: info.3net@yahoo.gr | www.3net.shop

Ανακαλύψτε το γρηγορότερο και πιο αξιόπιστο CLOUD POS για επιχειρήσεις εστίασης. Ανεβάστε την επιχείρησή σας στο CLOUD, γλιτώστε περιττά κόστη και πολύπλοκες εγκαταστάσεις μέσω μιας cloud ενοποιημένης λύσης για επιχειρήσεις εστίασης και επωφεληθείτε: 194 |

/ SUMMER 2022

TRODUCE

196 |

/ SUMMER 2022

ΝΙΚΟΣ ΚΕΛΑΪ∆ΗΣ

A golden

Artisan Butcher ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΚΩΣΤΑΣ ΜΠΟΜΠΟΛΑΚΗΣ

Σούσι από κρέας; Βεβαίως και γίνεται. Αρκεί να γνωρίζεις τον τρόπο! Artisan Butchers λέγονται και αυτό που κάνουν είναι να μεταμορφώνουν ένα απλό κομμάτι κρέας σε κάτι εντελώς ασυνήθιστο κι εντυπωσιακό, στην όψη και τη γεύση. Αυτό που στα Ελληνικά ονομάστηκε “κρεοτεχνία” κάνει δειλά, δειλά τα πρώτα του βήματα και στα Χανιά. Ο Νίκος Κελαϊδής, άξιος εκπρόσωπος της συγκεκριμένης “σχολής”, το ‘χει βάλει στόχο με πολύ μεράκι, γνώση και υπομονή, να εκπαιδεύσει και τα μάτια… και τη γεύση μας! | 197

TRODUCE

όρος “κρεοτέχνης” είναι σχετικά καινούργιος στη χώρα μας. Όχι όμως και στο εξωτερικό, καθώς οι Artisan Butchers είναι πολύ γνωστοί στη Γαλλία, στην Ιταλία, στην Ολλανδία, στις ΗΠΑ και αλλού. Αν και το… είδος σπανίζει στην Ελλάδα, το InTown ανακάλυψε και συνάντησε τον Νίκο Κελαϊδή, έναν Χανιώτη κρεοπώλη - κρεοτέχνη, μέλος των Artisan Butchers του κόσμου, του οποίου η προσέγγιση πραγματικά εντυπωσιάζει! 198 |

/ SUMMER 2022

Αρχικά, πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι µε τον κλάδο του κρέατος; Ο κλάδος του κρέατος µου άρεσε από µικρή ηλικία. Από τα µαχαίρια, που τα έβρισκα πολύ εντυπωσιακά, ως και αυτό καθαυτό το κρέας σαν τροφή. Μπαίναµε σε κρεοπωλείο, ψωνίζαµε, έβλεπα όλη τη διαδικασία, τον ζήλο του κρεοπώλη για όλα, ακόµα και για το στήσιµο της βιτρίνας, οπότε µου κίνησε την περιέργεια και είπα στα 18 µου να ασχοληθώ. Επαγγελµατικά ασχολούµαι τα τελευταία 15 χρόνια. Ωστόσο, ξεκίνησα τα πάντα από την αρχή. Έµαθα αναλυτικά πώς ονοµάζεται το κάθε κοµµάτι κρέατος, πώς ξεκοκαλίζεται, πώς πρέπει να κοβεται και πάρα πολλά άλλα.

“Ένας σεφ πρέπει να γνωρίζει από κοπές, ψησίματα κλπ. Αντίστοιχα, ένας κρεοτέχνης πρέπει να γνωρίζει τα περί μαγειρικής αξιοποίησης αυτού που φτιάχνει.” Τα τελευταία χρόνια βλέπουµε όλο και περισσότερα κρεοπωλεία να “αλλάζουν”... Ναι. Πλέον έχουν µείνει λίγα κρεοπωλεία “παλαιάς κοπής”. Ο κάθε κρεοπώλης που µετράει 20 - 30 χρόνια προϋπηρεσίας ας πούµε, θέλει πια το κάτι παραπάνω. Και ο κόσµος θέλει το κάτι παραπάνω. Έχουµε φύγει από το «βάλε µου ένα κιλό µπριζόλες». Όλοι θέλουν να δουν και να δοκιµάσουν κάτι διαφορετικό. Οπότε, ο κρεοπώλης που ασχολείται σοβαρά µε αυτό, οφείλει να ανανεώνει τις γνώσεις του, να περάσει σε κάτι άλλο, να µάθει τις ειδικές κοπές, να ψάξει να βρει τις µαγειρικές αξιοποιήσεις τις οποίες πλέον τις ζητάει ο πελάτης. Όταν του πουλήσεις κάτι, πρέπει να του πεις και πώς ψήνεται. Ακόµα και το στήσιµο της βιτρίνας έχει αλλάξει. Όλα αυτά δείχνουν ότι φεύγουµε από τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και µπαίνουµε σε µια νέα εποχή καλοστηµένων καταστηµάτων, τόσο σε ότι αφορά τη γενική τους εικόνα όσο και ως προς το ίδιο το προϊόν που διαθέτουν. Είναι επιστήµη το κρέας... ∆εν είναι απλά παίρνουµε ένα κοµµάτι, το κόβουµε, το ψήνουµε και τελείωσε. Έχουµε να κάνουµε µε θερµοκρασίες, µε ωρίµανση, µε ειδικό κόψιµο, συγκεκριµένο τρόπο ψησίµατος κλπ Αρχικά πήγα στη σχολή κρεοπωλών στο Ρέθυµνο. Τα Χανιά ήταν και είναι λίγο πίσω σε αυτόν τον τοµέα, οπότε αµέσως µετά τη σχολή, παρακολούθησα σεµινάρια στο Ηράκλειο, στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη. Θέλει πολύ τρέξιµο, πολύ ψάξιµο. Έχω παρακολουθήσει τα πάντα, κάθε είδος σεµιναρίου. Ό,τι έχει να κάνει για παράδειγµα µε µοσχάρι, µε ειδικές κοπές, µε τρόπους παρασκευασµάτων, µε τη µαγειρική αξιοποίηση. Γνώσεις που πλέον είναι απαραίτητες.

Οι Χανιώτες το ψάχνουν λίγο παραπάνω; Νοµίζω πως ναι. Έχει “µπει το µικρόβιο” και το ψάχνουν. Συµβάλει σε αυτό και ο τουρισµός. Οι τουρίστες, οι Ευρωπαίοι π.χ. που έχουν µάθει να ψωνίζουν και να τρώνε µε έναν άλλο τρόπο, θέλουν το κάτι παραπάνω. Αυτό βλέπω να ζητάει και να το δοκιµάσει και η νεότερη γενιά των Χανιωτών. Η κρεοτεχνία πώς µπήκε στη ζωή σου; Ήταν κάτι σαν το επόµενο βήµα, ήρθε για µένα πολύ φυσικά. Με την κρεοτεχνία αποκτάς τη γνώση και στη συνέχεια έχεις την ελευθερία µε απλά υλικά και λίγη φαντασία να δηµιουργήσεις κάτι άλλο, να κάνεις κάτι εντελώς διαφορετικό σε όψη και γεύση.

/ SUMMER 2022 | 199

“Στα μελλοντικά μου σχέδια είναι η δημιουργία ενός δικού μου, γνήσιου “κρεοτεχνείου” στα Χανιά”

200 |

/ SUMMER 2022

Τι σου αρέσει περισσότερο στην κρεοτεχνία; Μου αρέσει πολύ να παίρνω κάτι που έχουµε συνηθίσει να το βλέπουµε µε έναν συγκεκριµένο τρόπο και να του δίνω µια δική µου οπτική, µία νέα διάσταση... Αυτό, άλλωστε, είναι η κρεοτεχνία. Ελευθερία σκέψης, δηµιουργία µε έµπνευση ότι βλέπεις. Βλέπω για παράδειγµα, κάτι που δεν έχει κρέας, το παίρνω σαν ιδέα, το σχεδιάζω, βάζω στο µυαλό µου τα πιθανά υλικά τα οποία πρέπει αρχικά να αρέσουν σε εµένα αλλά και να είναι προσιτά στον καταναλωτή. Παίρνω το κρέας, το δοκιµάζω, το φέρνω στα µέτρα µου και κάνω την προσπάθειά µου στο σπίτι. Αν δεν πετύχει το ξαναδοκιµάζω και ξανά, όσες φορές χρειαστεί. Όταν νιώσω ότι είναι εντάξει, το βγάζω προς τα έξω. Μια νέα δηµιουργία µπορεί να πάρει το πολύ δυόµισι ώρες, αν και προσωπικά ποτέ δεν λογαριάζω τον χρόνο. Όταν κάτι σου αρέσει ξεχνιέσαι, δεν κοιτάς το ρολόι. Το κάνεις κι όσο πάει! Έχεις πολύ ενεργή παρουσία στο Instagram. Είναι όλα όσα ανεβάζεις δικές σου δηµιουργίες; Ναι, είναι όλα δικά µου δηµιουργήµατα. Όχι απαραίτητα ιδέες, δηµιουργήµατα όµως ναι. Το να δω κάτι δεν σηµαίνει κλέβω την ιδέα. Του δίνω µια δική µου εκδοχή και το παρουσιάζω. Φυσικά, υπάρχουν και πολλές δηµιουργίες εξολοκλήρου δικές µου.

Τι µπορεί να αποτελέσει έµπνευση για σένα; Τα πάντα. Θα σου δώσω ένα απλό παράδειγµα: Έχουµε το sushi το οποίο πλέον όλοι γνωρίζουν και έχουν δοκιµάσει. Όταν το είδα, είπα γιατί να µην κάνω sushi από κρέας; Στην ουσία χρησιµοποιώ tartar. Το tartar είναι κρέας ωρίµανσης, µοσχαρίσιο, το οποίο είναι ψηµένο µε το αλάτι του και µπορεί να φαγωθεί ωµό. Ακριβώς όπως και το soushi. Πρόκειται για µια δική µου ιδέα που υλοποίησα και µπορώ να πω ότι έχει µεγάλη απήχηση! Οι Χανιώτες προτιµούν τέτοιες δηµιουργίες; Θα έλεγα ότι οι Χανιώτες προσπαθούν να εντάξουν τις δηµιουργίες της κρεοτεχνίας αρχικά στο λεξιλόγιό τους και µετά στο µαγαζί που διατηρούν, αν µιλάµε για ιδιοκτήτες κρεοπωλείων. Γενικότερα στα Χανιά είµαστε ακόµα λίγο πίσω. Είναι πολλοί ακόµα όσοι ψωνίζουν κλασικά, προτιµώντας τις ασφαλείς επιλογές. Τα πιο εξεζητηµένα ίσως και να φοβούνται να τα αγοράσουν. Εγώ βλέπω τεράστια διαφορά µε την Αθήνα, ακόµα και µε το Ηράκλειο, όπου είναι πολύ πιο µπροστά από εµάς. Εκεί έχουν καταλάβει ότι αυτό είναι το µέλλον των κρεοπωλείων.

| 201

TRODUCE

Πού θα µπορούσαν να χρησιµοποιηθούν οι δηµιουργίες σου; Σε κοινωνικές εκδηλώσεις, σε κάθε είδους µπουφέ, παρουσίαση, σε σχολές κλπ. Επίσης, προσπαθώ να “περάσω” τις ιδέες µου και στα κρεοπωλεία των Χανίων και στη νοοτροπία των καταναλωτών. Πέραν των παρασκευασµάτων, βλέπω ότι υπάρχει και το µοσχάρι µε τις ειδικές κοπές, τις premium κοπές, η µεγάλη επιστήµη που είναι η ωρίµανση (dry aged) και πάει πιο πολύ στα Χανιά, καθώς βλέπω να το προτιµούν λίγο περισσότερο. Τον κόσµο βλέπεις να τον προβληµατίζει γενικά το θέµα του κρέατος; Ο σύγχρονος κόσµος προβληµατίζεται εδώ και χρόνια για την ποιότητα του κρέατος που καταναλώνει. Βέβαια, ο προβληµατισµός φρενάρει στην τιµή, όταν έρχεται η ώρα του λογαριασµού. Είναι µεγάλη υπόθεση η τιµή. Κάποιους τους ενδιαφέρει από πού είναι το κρέας, προφανώς και δεν είναι πάντα ελληνικό, τις περισσότερες φορές θα έλεγα ότι δεν είναι και να σου πω την αλήθεια, καλύτερα που κάποια κρέατα δεν είναι. Για παράδειγµα το µοσχάρι, ο περισσότερος κόσµος αναρωτιέται αν είναι καλό, από πού είναι, ρωτάει αν έχουµε στα Χανιά, στην Κρήτη. Το ξένο µοσχάρι όµως, είναι πολύ καλύτερο. Ειδικά το γαλλικό µοσχάρι για µένα είναι το κορυφαίο παγκοσµίως. Ωστόσο, η τιµή αλλάζει µεταξύ γαλλικού ολλανδικού και στο ελληνικού. Ο καταναλωτής, ιδιαίτερα σήµερα, πάει ανάλογα µε την τσέπη του. Είναι ελάχιστοι εκείνοι που θα σου πουν βάλε µου το ακριβό.

“Ποτέ δεν λογαριάζω τον χρόνο. Όταν κάτι σου αρέσει ξεχνιέσαι, δεν κοιτάς το ρολόι.” 202 |

/ SUMMER 2022

Πρόσφατα είχες και µία σηµαντική διάκριση… Ναι, πήρα ένα µετάλλιο! Ψηφίστηκα “Golden Butcher 2022” από τον οργανισµό Best of Gastronomy µε έδρα την Γαλλία που έχει σαν σκοπό την ανάδειξη chef, pastry chef, artisan butchers κλπ. Γίνεται ένας έλεγχος στο βιογραφικό, περνάς µία κριτική επιτροπή η οποία αποφασίζει αν θα πάρεις µετάλλιο ή όχι και σε ποια βαθµίδα θα καταταγείς. Εγώ πήρα το χρυσό για φέτος. Επίσης είµαι στην κριτική επιτροπή της Γαλλίας για τους Έλληνες κρεοπώλες. Ποια είναι τα µελλοντικά σου σχέδια; Γενικότερος και διαχρονικός στόχος, είναι να συµβάλλω ώστε να γίνει ευρύτερα γνωστή η έννοια της κρεοτεχνίας. Πολλές φορές κυκλοφορώ µε µπλουζάκι της οµάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών και έχει τύχει να µε σταµατάνε στο δρόµο και να µε ρωτάνε τι είναι αυτό! Για εµένα είναι πολύ σηµαντικό να το επικοινωνήσω σε όσο το δυνατόν περισσότερο κόσµο, να καταφέρω να κάνω τους Χανιώτες να ψάχνουν και να ζητάνε το κάτι παραπάνω στο κρέας. Από την άλλη, δεν κρύβω ότι στα µελλοντικά µου σχέδια έχω τη δηµιουργία ενός δικού µου µαγαζιού. Ενός γνήσιου “κρεοτεχνείου” στα Χανιά που θα διαθέτει αποκλειστικά παρασκευάσµατα, όλα δηµιουργίες δικές µου. Αυτό είναι το προσωπικό µου µεγάλο όνειρο.

ENA

www.bourakisrestaurant.gr

ME A

DR K D E

New entries στηνΑγ. Μαρίνα

GOODY’S BURGER SPOT: το νεό project της Goody’s & CARAMELA CAFÉ: coffee experience and premium Italian ice cream Καλοκαίρι και η νέα μας καλοκαιρινή συνήθεια είναι εδώ: στο πολυσύχναστο εμπορικό κέντρο της Αγίας Μαρίνας! Η νέα πρόταση της Goody’s λέγεται GOODY’S BURGER SPOT με τα γνωστά λαχταριστά Burger και τα παγωμένα αναψυκτικά. Ένας καινούριος χώρος με καλοκαιρινή διάθεση. Το πρώτο GOODY’S BURGER SPOT της χώρας φέρνει το αγαπημένο μας brand name ακριβώς εκεί που θα το θέλαμε, σε εξωτερικό χώρο, σε πακέτο και, φυσικά, με Delivery! 204 |

/ SUMMER 2022

” SECRET

Ο ποιοτικός καφές με την υπογραφή της κορυφαίας Portioli θα σας φτιάξει τη μέρα, ενώ το πραγματικά φρέσκο, γνήσιο ιταλικό παγωτό θα σας κάνει να επιστρέψετε οπωσδήποτε!

«H ποιότητα δεν είναι πράξη, είναι συνήθεια!» Με αυτό το motto και προσοχή στις λεπτομέρειες το νέο στέκι στην καρδιά της Αγίας Μαρίνας είναι αυτό που θα κάνει τη διαφορά το φετινό καλοκαίρι, προσφέροντας κορυφαία sandwich & coffee από τις 07:00 το πρωί εώς και μετά τα μεσάνυχτα, πάντα με χαμόγελο. Στο CARAMELA CAFÉ ο ποιοτικός καφές, τα ολόφρεσκα sandwich, η ποικιλία από αλμυρά snacks, αλλά και το premium ιταλικό παγωτό για …. Μυημένους, θα κάνουν σίγουρα το σημείο το αγαπημένο μας daily coffee stop. To delivery άλλωστε, είναι ένα ακόμα δυνατό σημείο αυτού του χώρου, με στόχο να καλύπτει τις καθημερινές σας ανησυχίες, με ποικιλία, ταχύτητα και συνέπεια στην ευρύτερη περιοχή. Αυτό το νέο απόκτημα της πόλης μας που λειτουργεί σε λογική all day χώρου προσφέροντας καθιστικό, πακέτο και delivery, δημιουργήθηκε σίγουρα για να κερδίσει ντόπιους και επισκέπτες, σε μια από τις πιο τουριστικές περιοχές του νομού. Ανακαλύψτε το!

INFO GOODY’S BURGER SPOT | CARAMELA CAFE Αγία Μαρίνα, Χανιά Τηλέφωνο Delivery: 28210 68555

Save the Place

} 206 |

/ SUMMER 2022

Mill.o.petres Σ’ ένα αυθεντικό κτήμα ο Eλαιοτουρισμός Ελαιόλαδο… ένα από τα σημαντικότερα αγαθά που παράγει η χώρα μας, προσφέρει ένα μοναδικό «οδοιπορικό» στον χρόνο, στην πολιτιστική κληρονομιά, στις διαφορετικές ποικιλίες που βρίθουν σε κάθε περιοχή, αλλά και στη γαστρονομία… Προπάντων σε αυτήν! KEIMENΟ Κατερίνα Καρσιώτη | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ Bazil van Sinner

Η εμπειρία σου σχεδιασμένη με οδηγό…το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Το φινετσάτο και μονάκριβο ελληνικό προιόν με τη τεράστια διατροφική αξία, χαρίζει μνήμες, αρώματα και γεύση που εντυπωσιάζουν. Με πλούσιο χαρακτήρα και με αφήγημα που σε τρέχει πίσω στις ρίζες σου σχεδιάζει για σένα την πιο βιωματική εμπειρία. Kαι στις Mill.o.petres αυτό το βίωμα γίνεται ανάμνηση με την παράδοση να έχει τον πρώτο λόγο, αλλά και με την καινοτομία και τη διαδραστικότητα να σε οδηγούν στον μαγικό κόσμο του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου του σήμερα. Από το 1965 μέχρι σήμερα, η ιστορία γράφεται με όραμα και -κυρίως- με άπλετη γεύση Στις Καλύβες Αποκορώνου η ξενάγηση σου προσφέρει το πιο όμορφο δώρο απευθείας από την κρητική γη! Σε ένα εκπληκτικό παραδοσιακό χωριό

ανάμεσα σε ελαιώνες αλλά και δίπλα σε θάλασσα, η η κλασική ελαιοποίηση αντιστέκεται στο χρόνο. Εδώ, στις Mill.o.petres, ο οραματιστής ιδιοκτήτης του ελαιοτριβείου, Μιχάλης Χαβαλές, αλλά και όλη η ομάδα που “κρύβεται” πίσω, θέλησαν να ξαναδώσουν ζωή και πνοή στο εγκαταλειμμένο επί σειρά ετών παραδοσιακό λιοτρίβι, με τον ίδιο τρόπο που “έθρεψε” γενιές ολόκληρες από το 1965. Η παραδοσιακή μέθοδος επιστρέφει στο ελαιοτριβείο του Αποκόρωνα, αποτελώντας πλέον κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς που διαφυλάχθηκε για να μεταβιβαστεί στις επόμενες γενιές αλλά και στον ενδιαφερόμενο επισκέπτη. Το στοίχημα έχει ήδη κερδιθεί, προσφέροντας ένα ελαιόλαδο που διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά οφέλη και διακρίνεται από την ήπια, γλυκιά γεύση του ακριβώς σαν αυτό που παραγόταν με τις μυλόπετρες και τις πρέσες επί τόσους αιώνες…

σου ψιθυρίζει... Aυθεντικό Βίωμα! Εκεί που ο Ελαιοτουρισμός σχεδιάζει την πιο… δυνατή εμπειρία Ο επισκέπτης στις mil.o.petres βρίσκεται στο επίκεντρο με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να σχεδιάζει εμπειρίες μεσα σ’ ένα αγροτουριστικό σκηνικό που γοητεύει με την απλότητα, την αυθεντικότητα και φυσικά τη βιωματικότητα. Γιατί μέσω του Ελαιοτουρισμού μπορείς να εξερευνήσεις ένα ολόκληρο οlive planet, να βιώσεις μία τεράστια παλέτα δράσεων και φυσικά να συνειδητοποιήσεις σε μεγάλο βαθμό την κουλτούρα του ελαιόλαδου και την σημασία του πράσινου χρυσού σε όλους τους τομείς της ζωής και της καθημερινότητας, από τη διατροφή και τη γαστρονομία μέχρι τον τουρισμό, την ανάπτυξη και την υγεία του ανθρώπου. Από τις παραδοσιακές μυλόπετρες, απευθείας στο τραπέζι της γευσιγνωσίας Μία τοποθεσία υπέροχη και ένα κτήμα με την κρητική φιλοξενία να δεσπόζει αλλά και την κουλτούρα του νησιού να “γεμίζει” την ατμόσφαιρα. Ένα olive tour στο εσωτερικό του ελαιοτριβείου και στους ελαιώνες με όλο τον κόσμο του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου να αποκαλύπτεται μέσα από ένα διαδραστικό παιχνίδι... To olive oil tasting είναι η πιο γευστική εμπειρία, καθώς μέσα από τη γευσιγνωσία ένας άμεσος “διάλογος” με την πρωταγωνίστρια ποικιλία, την αρωματική παλέτα και το συνολικό γευστικό προφίλ, ξεκινά, με οδηγό τον πράσινο χρυσό της κρητικής γης.

@mill.o.petres mill.o.petres

Ta φυσικά χειροποίητα σαπούνια ελαιόλαδου εξιστορούν την τέχνη τους μέσα στο Κτήμα Στις Mill.o.petres το παζλ εμπειριών με πρωταγωνιστή το ελαιόλαδο έχει τον πρώτο λόγο.Για αυτό φαντάσου σε ένα μεγάλο, ξύλινο μοναστηριακό τραπέζι να δημιουργούνται μαθήματα κατασκευής χειροποίητου σαπουνιού, με μία εκπαιδεύτρια με πάθος και άπλετη αγάπη για δημιουργία. Αγαπημένο χρηστικό προιόν που παρασκευάζεται φυσικά παίρνοντας άλλη διάσταση και αξία. Με απίθανα σχέδια, χρώματα και αρώματα που ξεκλειδώνουν μνήμες αλλά και με μοναδικά φυτικά έλαια, αιθέρια έλαια, βότανα και πανσπερμία εκχυλισμάτων. Η αίσθηση του να μαγειρεύεις παρέα, είναι αξεπέραστη Και είναι αξεπέραστη όταν μαγειρεύεις αγαπημένες συνταγές στη φύση, μέσα σ’ ένα σκηνικό που σε ανταμείβει. Cooking lessons εμπνευσμένα από την κρητική γαστρονομία και διατροφή, με τον πρωτογενή τομέα να βρίσκεται σε πρώτο πλάνο και την ελληνικότητα και εποχικότητα να αποτελούν μαζί με την αποκλειστική χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου στη κουζίνα… οδηγούς γεύσης. Συνταγές του τότε αλλά και του σήμερα, με την παράδοση να είναι παρούσα, με την αειφορία, καινοτομία και δημιουργικότητα των πιάτων να αποτελούν σταθμό γαστρονομικής εμπειρίας. Άλλωστε, έναν λαό τον καταλαβαίνεις καλύτερα μέσα από τη γαστρονομία του…

ΙNFO Kalyves Apokoronou (old national road Chanion-Rethymnou), Chania Τ: +30 28250 33313 & 699 230 6877 e-mail: info@millopetres.gr

SIDER

BAR TENDER to know ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΦΙΝΟΣ

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΝΤΟΥΝΤΟΥΛΑΚΗΣ LOCATION The Tanneries Hotel & Spa | Ταμπακαριά

Με καταγωγή από την Κόρινθο αλλά γεννημένος και μεγαλωμένος στα Χανιά, με ένα 11ετές break στην πρωτεύουσα για σπουδές και δουλειά, ο Αλέξανδρος, δυναμικός και περήφανος, ανήσυχο αλλά και φιλότιμο πνεύμα ταυτόχρονα, από το 2011 ζει και δραστηριοποιείται ως bartender μόνιμα στην πόλη… 208 |

/ SUMMER 2022

Who is Alex Finos Ο Αλέξανδρος έχει σπουδάσει Κοινωνική Θεολογία στο Κ.Π.Α., όμως ο χώρος της εστίασης και της διασκέδασης τον κέρδισε από το 2007 στην Αθήνα κι έτσι αποφάσισε να του αφιερωθεί. Με μια ενδιαφέρουσα πορεία σε εστιατόρια, bars, clubs, cafe και πολυχώρους ανέπτυξε δεξιότητες εκμεταλλευόμενος το ταλέντο του, χτίζοντας έτσι μια σημαντική επαγγελματική καριέρα, στοχεύοντας πάντα στην ποιότητα και την καλύτερη εξυπηρέτηση. H προϋπηρεσία του πίσω από θρυλικές μπάρες των Αθηνών όπως το Envy Café Club στην Κηφισιά, το Vanilla στο Κολωνάκι και το Stars Music Café στην Αγία Παρασκευή ήταν ήδη σπουδαία όταν επέστρεψε, το 2011, στα Χανιά. Από τότε τον έχουμε συναντήσει σε εξαιρετικά μαγαζιά όπως το Box Café Bar, το Carpe Diem, το Απών bar, το Mαντείο Cocktail Bar στον Πλατανιά, ενώ από το 2018 εκτελεί με επιτυχία χρέη manager και bartender στο Puerto, στο παλιό λιμάνι. Εκεί, ακριβώς απέναντι από το Φάρο, εξυπηρετεί κάθε χρόνο χιλιάδες επισκέπτες προσφέροντας μοναδικές βιωματικές εμπειρίες.

Bartending: a non stop learning process Το bartending είναι μια δημιουργική δουλειά. Και φυσικά, όπως συμβαίνει σε όλες τις δουλειές, δεν μπορείς να την κάνεις σωστά εάν δεν είσαι ενημερωμένος. «Η αδιάκοπη ενημέρωση μέσω σεμιναρίων και συνεδρίων, η συνεχής παρουσία στα μεγαλύτερα event εστίασης όπως το Athens Bar Show και η Ho.Re.Ca, τα ταξίδια αλλά και η συστηματική, ενδελεχής έρευνα και μελέτη του χώρου, είναι απαραίτητα για να παραμένει ένας σύγχρονος και φιλόδοξος bartender στο προσκήνιο», λέει ο Αλέξανδρος.

Βραβεία & διακρίσεις Δημιουργικός ο ίδιος -η δημιουργία είναι ένα κομμάτι του εαυτού του-, με συνεχείς παρουσίες σε Πανελλήνιους τελικούς διαγωνισμών cocktail της Ένωσης Bartenders Ελλάδος, έχει κατακτήσει το 2022 το βραβείο καλύτερης ονομασίας cocktail και την 2η θέση στον Πανελλήνιο διαγωνισμό “Battle of the Bars” εκπροσωπώντας το Puerto μαζί με τον Στέφανο Κουτρούλη. Το καλοκαίρι του 2019 κατέκτησε την 1η θέση στο διαγωνισμό “Crystal Head Competition” και ταξίδεψε στο μεγαλύτερο Bar Festival της Ευρώπης στο Βερολίνο (BCB), ενώ το καλοκαίρι του 2020 βρέθηκε στους κορυφαίους 10 Έλληνες bartenders που διαγωνίστηκαν για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Chairman’s Spiced Lab δημιουργώντας το δικό του spiced ρούμι με βάση το Chairman’s από την Αγία Λουκία! / SUMMER 2022 | 209

SIDER

Ο χειμώνας του 2020 επισφράγησε τη φαντασία, την αντίληψη, την εξέλιξη αλλά και το ταλέντο του, χαρίζοντάς του την 1η θέση στον Πανελλήνιο διαγωνισμό της Ένωσης Bartenders Ελλάδος μέσω video, ενώ το Σεπτέμβριο του 2021 βρέθηκα στο Κέντρο Πολιτισμού του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος στα πλαίσια του μεγάλου τελικού “Aegean Cocktails and Spirits” παρουσιάζοντας συνταγές με Ελληνικά αποστάγματα και προϊόντα, αντιπροσωπεύοντας την Ελληνική ιστορία, κουλτούρα και φιλοξενία!

The art of teaching Από το 2019, ο Αλέξανδρος εργάζεται στην τριτοβάθμια εκπαίδευση ως καθηγητής του Δημοσίου Ιεκ Χανίων και από το 2022 του Δημοσίου ΙΕΚ Ρεθύμνου στο τμήμα “Τεχνικών Τουριστικών Μονάδων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας’’, διδάσκοντας το μάθημα και τη φιλοσοφία του bar. Από τον Οκτώβριο του 2019 το προσωπικό του όραμα, μία φιλοδοξία του γίνεται πράξη, επισφραγίζοντας την ανάγκη του για τη μετάδοση γνώσεων και εμπειριών αλλά και την γενικότερη εξέλιξη του χώρου. Η σχολή δια βίου μάθησης “Bar Lab Education”, εξυπηρετεί, εκπαιδεύει, εμπνέει αλλά και πιστοποιεί τους νέους bartenders, προσφέροντας παράλληλα συμβουλευτικές υπηρεσίες (Bar & Management Consulting) στον Ξενοδοχειακό Τομέα και τους χώρους εστίασης και φιλοξενίας.

And more… Το σινεμά, το διάβασμα -κυρίως βιβλίων για cocktails και την ιστορία των ποτών- αλλά και λογοτεχνία και Ελληνική Ιστορία, οι εξερευνήσεις, η μελέτη και ο πειραματισμός με τα βότανα και η συλλογή μπαχαρικών, είναι μόνο μερικά από τα πράγματα που αγαπά να κάνει ο Αλέξανδρος, όταν δεν δουλεύει. «Τα ταξίδια, όχι μόνο επαγγελματικά, παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή μου διότι θέλω συνεχώς να ανακαλύπτω, να γνωρίζω νέους τόπους, πολιτισμούς, ανθρώπους και εμπειρίες! Ο αθλητισμός, επίσης πρωταγωνιστεί στις δραστηριότητές μου, όπως και οι βόλτες με το αγαπημένο μου ποδήλατο και η θάλασσα που καθαρίζει το μυαλό και μου δίνει δύναμη και ενέργεια για την υπόλοιη ημέρα», συμπληρώνει ο ίδιος. Τελευταίο του εγχείρημα η ηθοποιία, όπου το 2022 πρωταγωνίστησε σε επεισόδιο της καθημερινής σειράς του Alpha “Οικογενειακές Ιστορίες” σκηνοθεσίας του Κώστα Βούλγαρη με απόλυτη επιτυχία... Έπεται συνέχεια!

210 |

/ SUMMER 2022

TERIOR

THE

INTERIOR & ARCHITECTURE DESIGNER

GEORGINA ANDREI

ametron art ΕΥΔΟΞΙΑ ΣΤΑΦΥΛΑΡΑΚΗ

CREDITS ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΚΗΣ @The Tanneries Hotel & Spa

TERIOR

THE

INTERIOR & ARCHITECTURE DESIGNER

Georgina Andrei ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

Ευρύτερα καλλιτεχνική φύση, απόφοιτος της αρχιτεκτονικής Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ), ταξιδεμένη, με Erasmus στη Φλωρεντία, με πρακτική στο πανεπιστήμιο του Ντελφτ και με μεταπτυχιακό στο Interior Design στη σχολή καλών τεχνών της Γλασκώβης (GSA), η γεννημένη και μεγαλωμένη στα Χανιά Τζωρτζίνα Αντρέι, αν και πολύ νέα, έχει ήδη εξαιρετικά ενδιαφέρον έργο να επιδείξει, ενώ από τον Φεβρουάριο του 2021 διατηρεί τον δικό της χώρο (Studio Andrei) στην οδό Χατζημιχάλη Γιάνναρη, στο κέντρο της πόλης. 212 |

/ SUMMER 2022

Θα ξεκινήσω μάλλον με την πιο κλασσική ερώτηση… Ποιο είναι ακριβώς το αντικείμενό σας και πώς αποφασίσατε να ασχοληθείτε με αυτό; Αντικείμενό μου είναι ο σχεδιασμός. Μου άρεσε πάντα να ζωγραφίζω, να σκιτσάρω νέα αντικείμενα και να φαντάζομαι χώρους που δεν υπήρχαν ή πώς θα βελτιωθούν αυτοί που ήδη υπάρχουν. Θα μπορούσε κάποιος να το ονομάσει αρχιτεκτονική, όταν αφορά κτιριακό σχεδιασμό, διακόσμηση, όταν αφορά εσωτερικούς χώρους και με άλλους “τίτλους” όπως σχεδιασμός αντικειμένου ή γραφιστικών. Στην ουσία όμως όλα είναι σχεδιασμός, design, αρχιτεκτονική. Υπάρχει μία παρανόηση σε αυτό. Στη σχολή εκπαιδευόμαστε πάνω σε όλα, χωρίς να σημαίνει ότι δεν υπάρχουν άτομα που ασχολούνται μόνο με ένα μέρος ή δεν υπάρχουν εξειδικεύσεις. Εγώ επιλέγω μία ολιστική προσέγγιση στα έργα, αναλαμβάνοντας προσωπικά όλα αυτά τα κομμάτια με προσοχή στη λεπτομέρεια, ειδικές κατασκευές και συνολική επιμέλεια, προκειμένου να υπάρχει η μέγιστη συνοχή του έργου και περισσότερες δυνατότητες για πρωτότυπα έργα με διαχρονι-

κό χαρακτήρα. Γι αυτό το λόγο, μετά την Αρχιτεκτονική συνέχισα με μεταπτυχιακό στον Εσωτερικό Σχεδιασμό. Πάντα είχα στόχο να μπορώ να δημιουργώ σε έναν δικό μου χώρο και χαίρομαι που, μετά από προσπάθεια, αυτό είναι πια πραγματικότητα.

Πόση σημασία έχει για τον σύγχρονο άνθρωπο η σωστή διαμόρφωση του χώρου του; Νομίζω δεν έχει όση θεωρώ ότι θα τον ωφελούσε. Διαφωνώ όμως με τον όρο "σωστή". Η διαμόρφωση του κάθε χώρου ορίζεται από τις ανάγκες που έχουν τα άτομα που τον χρησιμοποιούν και ζουν σε αυτόν. Ακόμα και οι διαστάσεις μιας κατοικίας για παράδειγμα, έχουν να κάνουν με τις διαστάσεις του ιδιοκτήτη. Σίγουρα υπάρχουν κάποιες γενικές κατευθύνσεις, αλλά μόνο επειδή η πλειοψηφία παρατηρείται ότι συνήθως έχει αυτές τις ανάγκες. Υπάρχουν ατελείωτες δυνατότητες, όπως και ατελείωτες ανάγκες. Δυστυχώς, πολύ συχνά ο κόσμος περιορίζεται σε συγκεκριμένα μοντέλα που προβάλλονται και αντιγράφει τις ανάγκες που βλέπει γιατί δεν γνωρίζει ή δεν μπορεί να φανταστεί τι του χρειάζεται πραγματικά ή ταιριάζει σ’ εκείνον επί τις ουσίας. Αυτό είναι η μόδα. Έτσι επαναλαμβάνονται κτίρια που μοιάζουν, σπίτια με ίδια έπιπλα και άν/ SUMMER 2022 | 213

TERIOR

θρωποι με χαμένη ατομικότητα. Η διαμόρφωση του κάθε προσωπικού η δημόσιου χώρου δεν έχει να κάνει με τάσεις design, αλλά με την ανάδειξη της ιδιαιτερότητας και της μοναδικότητας που πάντα υπάρχει. Αρκεί κανείς να μπορεί να την παρατηρήσει, να την αξιολογήσει και να την εμπιστευτεί. Για μένα αυτή είναι η προσφορά του Αρχιτέκτονα.

Άλλο αρχιτέκτονας και άλλο διακοσμητής προφανώς. Πόσο ταυτίζονται, συνδυάζονται ή και συγκρούονται οι ιδιότητες αυτές; Η διακόσμηση, με την έννοια που συνήθως την έχουμε στο μυαλό μας, είναι ένα μέρος της αρχιτεκτονικής και εν μέρη απάντησα προηγουμένως. Θα ήθελα όμως να πω πως ο όρος διακόσμηση από μόνος του είναι κάτι που υστερεί νοήματος και δε μου αρέσει να τη χρησιμοποιώ. Είμαι κατά της διακόσμησης με τη σημασία του στολίζω, του κοσμώ με ένα συγκεκριμένο στυλ που συνήθως στερείται ουσίας και νοήματος. Προτιμώ τον όρο εσωτερικός σχεδιασμός, που υπόσχεται μία συνολική σκέψη. Μπορεί κάτι να σχεδιάζεται εσωτερικά αλλά πάντα συσχετίζεται με κάτι μεγαλύτερο, με ένα σύνολο και ένα σύστημα και εκεί βρίσκεται, θεωρώ, και η επιτυχία του. Οι διακοσμητές παρατηρώ ότι συχνά δεν σκέφτονται αυτή τη διάσταση και αναπαράγουν παρόμοια μοντέλα που πολύ γρήγορα

214 |

/ SUMMER 2022

φαίνονται παρωχημένα, αλλά δεν είναι παράπτωμα αποκλειστικά δικό τους. Όταν βάζω έναν πίνακα που πάει με τον καναπέ, αυτό είναι διακόσμηση, όταν βάζω έναν πίνακα που σημαίνει κάτι για μένα, ο καναπές παίρνει άλλο χρώμα, το δικό μου. Σε καμία περίπτωση δεν θέλω να γενικεύσω, μιλάω για μία τάση, άλλωστε υπάρχουν αξιόλογα παραδείγματα και στα Χανιά που ξεχωρίζουν από μόνα τους.

Πιστεύετε πως, σε ότι τουλάχιστον αφορά τα Χανιά, ο κόσμος έχει εξοικειωθεί και έχει αποδεχτεί την αναγκαιότητα της ύπαρξής σας; Ενώ ζούμε σε μία πόλη με ιδιαίτερα αξιόλογη αρχιτεκτονική ιστορία, με πολλαπλά πολιτισμικά επίπεδα εμφανή σε όλο τον ιστό της, παρατηρούμε όλοι τη σύγχρονη υποβάθμιση και παραπονιόμαστε για την ελλιπή ανάδειξή ή περιποίησή της. Πώς γίνεται να αξιολογήσουμε την αναγκαιότητα της Αρχιτεκτονικής επέμβασης, όταν αυτό που ενδιαφέρει είναι κυρίως το κέρδος και όχι η ουσιαστική διατήρηση του πραγματικού πλούτου μας, του πολιτιστικού, που τελικά είναι και το στοιχείο που μαγνητίζει τους επισκέπτες; Όταν οι Χανιώτες επισκέπτονται μέρη του εξωτερικού, αυτό που κυρίως θαυμάζουν σε πόλεις είναι η αρχιτεκτονική τους, που -κυρίως- οφείλεται σε Αρχιτέκτονες! Αλλά το σημαντικότερο είναι να αντιληφθούμε ότι την

3 TERIOR

Προσωπικά, σας εξιτάρει περισσότερο να δουλεύετε με κατοικίες η επαγγελματικούς χώρους;

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡETΕ ΓΙ ΑΥΤΗΝ

1. Αγαπά τη ζωγραφική και έχει όνειρο να εκθέσει κάποια στιγμή τα έργα της. 2. Με έδρα και αφετηρία τα Χανιά, θεωρεί τον εαυτό της πολίτη του κόσμου.

3. Ασχολείται με τη θεωρητική έρευνα της Ψυχολογίας στην Αρχιτεκτονική.

πόλη μας, το σπίτι μας και τον εαυτό μας, τον προσέχουμε για εμάς και όχι για τα μάτια του κόσμου. Όταν δεν υπάρχει αισθητική παιδεία, η οποία ξεκινάει από το δωμάτιό μας ακόμα, φαντάζει ίσως πολυτέλεια. Μόνο όταν το δούμε, το αντιλαμβανόμαστε και το επιθυμούμε. Ας προσπαθήσουμε να δείξουμε στον κόσμο ότι η αισθητική μας πλουτίζει όλους πνευματικά χωρίς να προϋποθέτει πάντα πλούτο. Αρκεί να υπάρξει η κατάλληλη προσοχή, όχι μόνο στους γείτονες και σε αυτό που φτιάχνει ο δήμος αλλά και στο ίδιο μας το σπίτι, στις λεπτομέρειές του, στο ντύσιμο και στους τρόπους μας. Ας σκεφτούμε λοιπόν πόσο όλοι μας βοηθάμε σε αυτό το κλίμα.

Κάθε έργο έχει διαφορετικές παραμέτρους και γι αυτό μοναδική γοητεία, η οποία αν και κάποιες φορές χρειάζεται προσπάθεια για να τη βρει κανείς, πάντα υπάρχει. Αυτό που με ενθουσιάζει περισσότερο δεν είναι ένα συγκεκριμένο ως προς τη χρήση είδος χώρου, αλλά η εναλλαγή, οι νέες προκλήσεις. Μέσω του σχεδιασμού εξερευνώ διαφορετικά επαγγέλματα, τρόπους ζωής, σκέψης και εργασίας, γίνομαι για λίγο ο κάθε ιδιοκτήτης, ο κάθε επισκέπτης, πελάτης, ασθενής, αθλητής, ηλικιωμένος ή παιδί… Αυτό το ταξίδι προσφοράς και ουσιαστικής γνώσης είναι το πιο συναρπαστικό.

Διακόσμηση κατοικίας... Είναι πολυτέλεια στις μέρες μας; Γενικά οι Αρχιτέκτονες είναι μία πολυτέλεια. Ζει κανείς και δίχως μας! Υπάρχουν όμως πολλές πολυτέλειες που στη σημερινή εποχή τις θεωρούμε σημαντικές. Θα δώσουμε τα ίδια χρήματα να πάρουμε ένα κινητό ή μία τσάντα, αλλά θα μας φανούν πολλά για τον ανασχεδιασμό του χώρου μας που μέσα του ζούμε κάθε μέρα. Αυτό κυριαρχεί στην Ελλάδα, αλλά υπάρχουν και πολλοί άνθρωποι που εκτιμούν ουσιαστικά την προσφορά των Αρχιτεκτόνων και γίνονται ολοένα και περισσότεροι. Άλλωστε, σκοπός όταν κάποιος ειδικός ανασχεδιάζει τον προσωπικό χώρου κάποιου που δεν γνωρίζει, είναι να τον βοηθήσει να εκφράσουν μαζί τον ίδιο και παράλληλα να τον εκπαιδεύσει έτσι ώστε στο μέλλον να μπορεί να εξελίσσει συνεχώς μόνος του το χώρο του.

Τα δύο πιο συνηθισμένα και φωναχτά «λάθη» που συναντάτε σε κατοικίες που επισκέπτεστε; Τι σας εμπνέει και καθοδηγεί τον τρόπο που προσεγγίζετε ένα νέο έργο; Το ίδιο το έργο, τα υλικά του, η ιστορία του, το περιβάλλον στο οποίο βρίσκεται, τα όνειρα και ανάγκες των πελατών. Με άλλα λόγια η προσωπικότητά τους και η προσωπικότητα του χώρου. Διαφωνώ με όσους συναδέλφους, μέσω των κτιρίων που άλλους στεγάζουν, θέλουν να προβάλλουν το προσωπικό τους στυλ και να τους αναγνωρίζουν από μακριά. Για αυτόν το λόγο θεωρώ πολύ σημαντικό κομμάτι την αρχική έρευνα και συλλογή όλων των στοιχείων μοναδικότητας και ιδιαιτερότητας ενός κτιρίου, ενός τόπου ή ακόμα και ενός ανθρώπου. Όπως πολύ εύστοχα παρατήρησε ο Picasso, η έμπνευση υπάρχει, αλλά πρέπει να σε βρει δουλεύοντας!

216 |

/ SUMMER 2022

Ο κακός φωτισμός και η απουσία μέτρου. Η κατοικία είναι ένα πορτραίτο του ανθρώπου που την κατοικεί. Αν επισκεφθείς το σπίτι κάποιου καταλαβαίνεις πολλά γι' αυτόν.

Πόσο εύκολο είναι να αναγκάζεται ο δημιουργός να «υποκύπτει» στις απαιτήσεις του πελάτη; Όταν οι απαιτήσεις του πελάτη έχουν νόημα και λειτουργική αξία, τότε θα πρέπει να αποτελούν οδηγό. Όταν απαιτεί ανώριμα ή πεισματικά ή υπάρχει μεγάλη απόκλιση στο αισθητικό επίπεδο, τότε είναι δύσκολη η συνολική επικοινωνία και θα πρέπει να επανεξετάζεται η συγκεκριμένη συνεργασία.

Από τι εξαρτάται ένα καλό αποτέλεσμα στη δουλειά σας; Κυρίως από την ικανότητα και την όρεξη του Αρχιτέκτονα να μην αφήσει τα διάφορα εμπόδια να υποβιβάσουν το αποτέλεσμα που έχει φανταστεί, αλλά και το πώς προσαρμόζεται στις διάφορες αλλαγές που προκύπτουν πάντα. Σημαντικά είναι ο ενθουσιασμός του για τη δουλειά και η σχέση που αναπτύσσει με τον πελάτη. Το καλό αποτέλεσμα είναι προϊόν καλών συνεργασιών.

Υπάρχει «μυστικό επιτυχίας» στο αντικείμενό σας; Είναι μάλλον ένας πολύπλοκος συνδυασμός πραγμάτων. Εξαρτάται και από το τί θεωρεί κανείς επιτυχία. Είναι η μαζική αναγνώριση επιτυχία; Το κέρδος; Η προσωπική ικανοποίηση; Δεν ξέρω, εγώ θεωρώ επιτυχία όταν και εγώ και οι πελάτες είμαστε ευχαριστημένοι και αυτό είναι μία ισορροπία που χρειάζεται προσπάθεια και δεξιοτεχνία.

Ποια πόλη του εξωτερικού σας εκφράζει περισσότερο σαν στυλ; Η Κοπεγχάγη, πρωτεύουσα του σκανδιναβικού design, θαλασσινή, είναι σχεδιασμένη στην κλίμακα του ανθρώπου με σεβασμό στην αισθητική, την ατομικότητα και τις νέες τεχνολογίες. Είναι εξωστρεφής αλλά και διακριτική, φιλόξενη και με ζωντανούς διαδραστικούς δημόσιους χώρους.

Κτίριο που λατρεύετε στην πόλη και κτίριο που θα θέλατε να εξαφανιστεί; Ένα κτίριο που αγαπώ είναι το σπίτι που μεγάλωσα και δε θα ήθελα να εξαφανιστεί, αλλά να το ανακαινίσω, αυτό και όλα τα άλλα κτίρια που χρειάζονται ανανέωση. Η λύση δεν είναι ποτέ η εξαφάνιση αλλά η υπεύθυνη επανάχρηση με ευαισθησία.

georgina andrei

Κελάρι κρασιών στο Minoa Palace Resort & Spa

Ενταγμένο αρμονικά και διακριτικά στο ισόγειο του κλασικού πολυτελούς ξενοδοχείου, η κάβα σε προσκαλεί να την ανακαλύψεις, κρατώντας εξωτερικά γραμμές λιτές ενώ σκιώδης φιγούρες διαγράφονται μέσα από τις σκούρα χρωματισμένες γυάλινες επιφάνειες της πρόσοψης. Με περισσότερες από 200 από τις καλύτερες Ελληνικές και όχι μόνο ετικέτες, αρνείται να κάνει συμβιβασμούς με την αισθητική και καταφέρνει όχι μόνο να προστατεύει, αλλά και να αναδεικνύει λειτουργικά τη συλλογή. Ο χώρος των 30 τ.μ. πριν την ανακατασκευή του, στέγαζε δυο διοικητικά γραφεία του ξενοδοχείου, χωρισμένα με γυψοσανίδα και συμβατικά ανοίγματα στην πρόσοψη. Η ολοκληρωτική ανακατασκευή του κρίθηκε απαραίτητη, όχι μόνο χωρικά αλλά και μηχανολογικά λόγω των ιδιαίτερων απαιτήσεων υγρασίας και θερμομόνωσης της νέας χρήσης. Έτσι, πέραν του κατάλληλου ψυχρού χώρου για την κάβα κρασιών, προστέθηκε το δωμάτιο οινογευσίας, το οποίο αν και χωρίζεται με γυαλί από τον υπόλοιπο χώρο λόγω θερμοκρασίας, διατηρεί άμεση οπτική επαφή. Η μορφολογία του μπουκαλιού και το σχήμα του αρχικού

PROJECT ID Τίτλος έργου Κελάρι κρασιών στο Minoa Palace Τυπολογία Μετατροπή χρήσης Τοποθεσία Χανιά – Ελλάδα Ολοκλήρωση έργου 2021 Σχεδιασμός Georgina Andrei Κείμενο παρουσίασης Georgina Andrei Wine Consultant Aimilios Andrei ⁄ www.studio-andrei.com

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες Δημήτρης Κουρμούλης Δάπεδα Tarkett SA Φωτιστικά Καυκάς Β. ΑΕ, Paraphernalia ΙΚΕ Φωτογραφία Αναστασάκης Γιώργος South space for photography

χώρου έδωσε την έμπνευση για μία κυκλική τοποθέτηση των κρασιών στην κάβα, που περικλείει τον επισκέπτη με τη ζεστασιά του ξύλου και δίνει την ώθηση για μία περιπλάνηση με εσωτερικότητα και κέντρο το στρογγυλό τραπέζι. Η σχεδιαστική κίνηση αυτή ολοκληρώνεται με τη σκαλιστή οροφή από δρυ, τοποθετημένη έκκεντρα με ενσωματωμένο φωτισμό, να θυμίζει κάτι από το απόκοσμο φως στο Πάνθεον της Ρώμης. Η μυσταγωγική ατμόσφαιρα ενισχύεται με τα ζεστά γήινα χρώματα, τα φυσικά υλικά, τις διαφορετικές υφές και τον χαμηλό κρυφό φωτισμό που τοποθετεί στο προσκήνιο το προϊόν και την ίδια τη διαδικασία της επιλογής.

| 219

georgina andrei

“ Tο κρασί είναι ένα από τα πιο πολιτισμένα πράγματα σ’ αυτόν τον κόσμο” Ernest Hemingway

Ο χώρος οινογευσίας, με έναν πιο λιτό και σύγχρονο χαρακτήρα αποτελεί τη μετάβαση από το εξωτερικό περιβάλλον, στον πυρήνα του κελαριού, διατηρώντας όμως τις ίδιες σχεδιαστικές γραμμές. Ο χώρος αναπτύσσεται και εδώ γύρω από ένα τραπέζι - εστία, το οποίο αποτελεί ουσιαστικά την προέκταση ενός εκ των ραφιών. Τα γραμμικά φωτιστικά δίνουν το ρυθμό, οι γυάλινες βιτρίνες υπονοούν την αξία και το κρασί είναι ο πρωταγωνιστής.

220 |

/ SUMMER 2022

georgina andrei

Το Λογιστικό Γραφείο Το λογιστικό γραφείο βρίσκεται σε μια όμορφη δασική περιοχή της πόλης, όπου προηγουμένως ήταν ένα μισοτελειωμένο ημιυπόγειο κάτω από την κατοικία του ιδιοκτήτη. Ο αρχιτεκτονικός σχεδιασμός βασίστηκε στις επαγγελματικές ανάγκες των χρηστών, οι οποίοι επιθυμούσαν έναν χώρο διαδραστικό, λειτουργικό αλλά και ενδιαφέροντα, που να μπορεί να προσαρμόζεται στις πιθανές μελλοντικές αλλαγές χρήσης του. Το γραφείο αποτελείται από τον κύριο χώρο εργασίας με τρία γραφεία, ένα δωμάτιο συσκέψεων, το λουτρό και την “διάφανη κουζίνα”, την οποία δημιουργήσαμε ανοίγοντας ένα μεγάλο παράθυρο σε προϋπάρχοντα τοίχο, με στόχο τη δημιουργία ενιαίου χώρου, απελευθερωμένου από τα κλισέ των επαγγελματικών χώρων με πολλαπλά επίπεδα και χρήσεις. Όλα τα δωμάτια σχεδιάστηκαν σε κοινή γλώσσα, αλλά το καθένα διαθέτει τη δική του ιδιαίτερη πινελιά, με διαφορετικά χρώματα, τονικότητες, υλικά και τεχνοτροπίες, ενισχύοντας την αίσθηση της ανακάλυψης στο χώρο και της ζωντανής φυσικότητας. Ψυχρά πράσινα συνδυάστηκαν με ζεστούς τόνους χάλκινου στις μεταλλικές λεπτομέρειες των γραφείων. Το επαναστατικό κόκκινο ψυγείο αναδεικνύεται σε ένα απρόσμενο γλυπτό στο χώρο, που συνδυάζεται με πίνακες του Kandinsky, αγαπημένου καλλιτέχνη των ιδιοκτήτων. Όλα τα έπιπλα είναι ειδικά σχεδιασμένα για το συγκεκριμένο έργο. Ο σχεδιασμός φωτισμού προσθέτει μια βιομηχανική λιτότητα, με τη σύγχρονη ματιά των γραμμικών καναλιών. Το αποτέλεσμα αποπνέει ηρεμία αλλά και δημιουργική ζωτικότητα, που μας κάνει ίσως να δούμε την εργασία σαν παιχνίδι. Και τελικά, ποιος λέει ότι οι λογιστές είναι βαρετοί;

/ SUMMER 2022

PROJECT ID Τίτλος έργου Το Λογιστικό Γραφείο Τοποθεσία Ακρωτήρι Χανίων Ολοκλήρωση έργου 2021 Aρχιτεκτονικός Σχεδιασμός Georgina Andrei Εμβαδόν 75 μ2 Ημερομηνία Ολοκλήρωσης Φεβρουάριος 2021 Φωτογραφίες Γιώργος Αναστασάκης South space for photography

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες In Style Ιωάννης Τσουχλαράκης Πλακάκια ΑΚΡΟΝ Φωτιστικά ILLUM LIGHTING Μεταλλικές Κατασκευές Γκάτζιας Δημήτριος Τέχνη και Μέταλλο Φωτογραφία Αναστασάκης Γιώργος South space for photography

/ SUMMER 2022

georgina andrei

PROJECT ID

Studio Andrei To αρχιτεκτονικό γραφείο σχεδιάστηκε με σκοπό τη διαμόρφωση ενός χώρου που εμπνέει δημιουργικότητα, καθαρότητα, ηρεμία, μετατρέποντας ένα παλιό κομμωτήριο σε σύγχρονο χώρο εργασίας. Βασικό στοιχείο αποτελεί το αίθριο στην είσοδο όπου μετατράπηκε σε έναν μικρό εσωτερικό κήπο που δίνει φως και ζωντάνια στο χώρο. Τα περισσότερα έπιπλα σχεδιάστηκαν αποκλειστικά για τον συγκεκριμένο χώρο, όπως το επιβλητικό δρύινο γραφείο που συνομιλεί με τις υπόλοιπες ξύλινες επιφάνειες, δημιουργεί διακριτική αντίθεση με τα γύρω μεταλλικά βιομηχανικά στοιχεία. Στόχος ήταν με όσο το δυνατό χαμηλότερο κόστος να επιτευχθεί μία ποιοτική υλοποίηση, με ευελιξία αναδιαμόρφωσης στο μέλλον.

224 |

/ SUMMER 2022

Aρχιτεκτονικός Μελέτη Georgina Andrei Διαχείριση Έργου Georgina Andrei Τοποθεσία Χατζημιχάλη Γιάνναρη, Χανιά Είδος Επαγγελματικός Χώρος Περίοδος Μελέτης και Κατασκευής 2021

CREDITS Ξυλουργικές ΕργασίεςΞυλο & Οικία Πατεράκης Φωτιστικά ILLUM LIGHTING Φωτογραφία Αναστασάκης Γιώργος South space for photography

| 225

[η εγκατάλειψη ενός παλιότερου εαυτού] Ανήκει στην συλλέκτρια Elizabeta Krugliak, και βρίσκεται στη Γερμανία. Υλικά: οξειδωμένο σίδερο, αλουμίνιο, κράμα μετάλλων και νήματα. Διαστασεις 97x49x19cm

TERIOR | ARTIST

ametronart

Μαθηματική αρμονία ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΑΝΔΡΕΑΣ ΜΑΡΚΑΚΗΣ

Πάνε τουλάχιστον δυο χρόνια απ’ όταν «έπεσα πάνω της» τυχαία στο Instagram… Εντυπωσιάστηκα! Μια δουλειά στο σύνολό της πολύ ξεχωριστή, με μια έντονη «μαθηματική» αύρα από μια νέα κοπέλα, εξαιρετικά συμπαθή ως παρουσία. Όταν συναντηθήκαμε, απλά όλα τα κομμάτια του παζλ μπήκαν στη θέση τους: είχα μπροστά μου μια μαθηματικό που… λοξοδρόμησε στην πορεία για να μπει εντέλει στον σωστό δρόμο. Αυτόν της τέχνης!

ΕΥΔΟΞΙΑ ΣΤΑΦΥΛΑΡΑΚΗ 228 |

/ SUMMER 2022

/ SUMMER 2022 | 229

TERIOR | ARTIST

[παρατηρητής] φτιαγμένο από ένα συνεχόμενο γαλβανισμένο συρμα.

230 |

/ SUMMER 2022

Ευδοξία Σταφυλαράκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Χανιά, σπούδασε μαθηματικά στο πανεπιστήμιο Πατρών, ενώ παρακολούθησε πολλά σεμινάρια και μαθήματα σε διάφορους τομείς της τέχνης, από φωτογραφία και χορό μέχρι γλυπτική και performance. Όσο περιπλανιόταν στα μονοπάτια της τέχνης, τόσο διαπίστωνε ότι η καλύτερη εφαρμογή των μαθηματικών είναι μέσω αυτής. Αναμιγνύοντας αρχιτεκτονικές δομές και μαθηματικές θεωρίες, συνδυάζοντας γεωμετρίες με αφηρημένες έννοιες και υποκειμενικές ερμηνείες, κατασκευάζει ανοιχτούς χώρους, με επίκεντρο τον σύγχρονο άνθρωπο και κοινό παρονομαστή τον χρόνο. Έχει πραγματοποιήσει εκθέσεις και performance σε Ελλάδα, Ισπανία και Γερμανία, έργα της βρίσκονται σε ιδιωτικές συλλογές ανά το κόσμο, ενώ από το 2019 διατηρεί τον δικό της χώρο τέχνης με την επωνυμία άμετρον [art space] στην οδό Θεοτοκοπούλου. Αυτό το διάστημα ζει και δημιουργεί σε ένα χωριό, λίγο πιο έξω από την πόλη των Χανίων και παράλληλα οργανώνει ατομική εικαστική έκθεση με τίτλο [σημείο-στιγμή] στην mare gallery του ξενοδοχείο Thalassa Beach Resort στην Αγία Μαρίνα. Μια έκθεση που θα είναι ανοιχτή στο κοινό όλο το καλοκαίρι, ως τον Οκτώβρη, κάθε Τετάρτη από 20:00 - 22:30. Πώς και πότε άρχισες να ξεφεύγεις από το καλούπι της επαγγελματία μαθηματικού; Έχουν περάσει σχεδόν δέκα χρόνια από τότε που πήρα την απόφαση να αλλάξω πορεία. Ανέκαθεν υπήρχε η ανάγκη για δημιουργία, οπότε, όταν διαπίστωσα ότι ο χρόνος που είχα για δημιουργική έκφραση ήταν λιγότερος από αυτόν που χρειαζόμουν, ήταν και η στιγμή που έπρεπε να

πάρω αποφάσεις. Στην αρχή σκέφτηκα να συνδυάσω τις δύο πλευρές μου αφιερώνοντας λιγότερες ώρες στη διδασκαλία έχοντας έτσι περισσότερο χρόνο για εικαστικές αναζητήσεις, αφού και τα μαθηματικά είναι ένα μέρος του εαυτού μου που δεν ήθελα να εγκαταλείψω. Σύντομα κατέληξα ότι για μένα, η καλύτερη εφαρμογή των μαθηματικών είναι μέσω της τέχνης, δίνοντας έτσι το 100% του εαυτού μου. Έτσι, άλλοτε υπερτερεί η λογική και άλλοτε το αφηρημένο στα έργα μου, ενώ το συναίσθημα είναι πάντα ο βασικός άξονας. Τα μαθηματικά είναι μία γλώσσα παγκόσμια με φιλοσοφία και οι ορισμούς που έχουν πραγματικά εντυπωσιακή σύνδεση με κάθε κατάσταση, με κάθε συναίσθημα που βιώνουμε. Το σίδερο, ως βασικό υλικό στα έργα σου, πώς προέκυψε; Το σίδερο ανέκαθεν ήταν οικογενειακή υπόθεση. Νιώθω πολύ τυχερή που ο πατέρας μου ασχολείται εδώ και χρόνια με αυτό το υλικό, δίνοντάς μου τη γνώση και το στερέωμα πάνω στο οποίο θα συνέχιζα τη δική μου εκδοχή με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Η μητέρα μου, από την άλλη, ασχολείται με το ύφασμα και κοντά της απέκτησα την οικειότητα με τις κλωστές και άλλες τεχνικές που χρησιμοποιούσε. Εστιάζω στην αντιφατικότητα των δύο αυτών υλικών. Το σίδερο, ως ψυχρό και ανθεκτικό υλικό σε συνδυασμό με τα λεπτά και εύθραυστα νήματα, μπορούν να αποδώσουν την δυαδικότητα του είναι μας. Αυτή είναι η βασική μου συλλογή, όμως δουλεύω και με άλλα υλικά. / SUMMER 2022

TERIOR | ARTIST

Ποια άλλα υλικά σου αρέσει να δουλεύεις; Έχω ασχοληθεί με πολλά υλικά όπως γύψο, πηλό, ξύλο, λάτεξ, plexi glass. Όλα είναι εξαιρετικά. Από τα αγαπημένα μου υλικά βέβαια είναι φαινομενικά ασήμαντα αντικείμενα, τα οποία επιλέγω να εντάξω μέσα στα έργα μου με ποικίλους τρόπους. Όταν βρίσκομαι στην Αθήνα, για παράδειγμα, πάντα βρίσκω χρόνο για μια επίσκεψη στα παλαιοπωλεία. Αλλά και από τα πιο μακρινά ταξίδια, που αγαπώ πολύ, συλλέγω αντικείμενα που βρίσκουν μια ξεχωριστή θέση στα έργα μου. Με αυτόν τον τρόπο η ζωή των έργων διευρύνεται όχι μόνο μελλοντικά από τη δημιουργία τους αλλά και πολύ πριν από τη σύλληψη τους. Τι είναι αυτό που σε εμπνέει κάθε φορά που ξεκινάς ένα νέο έργο; Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση. Δεν μπορώ να προσδιορίσω ακριβώς ποια είναι η πηγή της έμπνευσής μου, η καλύτερη απάντηση που μπορώ να σκεφτώ είναι η ίδια η ζωή. Είναι φορές που απλά ξεκινάω να φτιάχνω ένα έργο χωρίς κάποια ιδιαίτερη σκέψη και, όταν το έργο ολοκλη-

ρώνεται, μου εξηγεί ακριβώς το πως νιώθω ή τη φάση που βιώνω εκείνη τη περίοδο. Είναι εκείνα τα έργα που βγαίνουν, θα έλεγε κανείς, από το υποσυνείδητο. Άλλα πάλι εστιάζουν από την αρχή σε μία κεντρική ιδέα, κατάσταση ή συναίσθημα που με απασχολεί και έχω την ανάγκη να μιλήσω για αυτό. Το ότι ζεις και δημιουργείς εκτός πόλης, σε χωριό, φαντάζομαι κάτι σημαίνει… Το εργαστήριό μου βρίσκεται σε ένα αδιέξοδο χωριό έξω από την πόλη με λιγότερους από είκοσι κατοίκους. Εδώ, όλα ρέουν πολύ διαφορετικά ακόμα και σε σύγκριση με μεγαλύτερα χωριά. Το εργαστήρι μου βρίσκεται μέσα στο σπίτι μου, ή μάλλον ζω μέσα στο εργαστήριό μου… Είναι πραγματικά υπέροχο να ανοίγεις το παράθυρό σου και να βλέπεις την πλαγιά ενός βουνού το οποίο παραμένει ανέγγιχτο από κάθε ανθρώπινη παρέμβαση. Νιώθω ότι επιστρέφω στο κέντρο μου και μου δίνει την ηρεμία και την απομόνωση που χρειάζομαι για να δημιουργήσω. Παλιότερα, κατέβαινα στην πόλη τρεις ή τέσσερις φορές το μήνα για ανεφοδιασμό και παρέμενα πολύ μεγάλα χρονι-

“Προτιμώ να περνάω το χρόνο μου χαζεύοντας τα pixels του ουρανού, παρά μιας οθόνης.” Ποιο είναι το κοινό στο οποίο απευθύνεται ο χώρος αυτός; Ο χώρος αυτός είναι ανοιχτός για όλους. Με ενδιαφέρει να επισκεφτεί το άμετρον [art space] τόσο ο ντόπιος όσο και ο επισκέπτης του νησιού ανεξαρτήτως ηλικίας, καταγωγής, ενασχόλησης ή μη με το χώρο της τέχνης. Η γλώσσα της τέχνης είναι κοινή για όλους τους ανθρώπους και αυτό είναι το motto μου. Το ντόπιο κοινό έχει την «πολυτέλεια» για τέτοιες ανάσες ποιοτικής δημιουργικότητας ζώντας επί πάνω από δεκαετία απανωτές κρίσεις; κά διαστήματα εκεί. Μετά έβαζα τον εαυτό μου στη διαδικασία της χαοτικής κινητικότητας μιας μεγάλης πόλης, για λίγους μήνες, όπως είναι η Αθήνα ή το Βερολίνο για παράδειγμα και κάθε φορά το σοκ ήταν τεράστιο και με πολύ μεγάλο εικαστικό ενδιαφέρον. Επέστρεφα ξανά στο εργαστήρι και είχα πολύ αντιφατικό υλικό να αποδώσω. Βέβαια, από τότε που άνοιξα το άμετρον [art space], οι ρυθμοί μου έχουν αλλάξει και χρειάζεται να επισκέπτομαι την πόλη των Χανίων πολύ, πολύ συχνά. Τι ακριβώς είναι το ametron και μέσα από ποιες φιλοδοξίες σου δημιουργήθηκε; Το άμετρον είναι ένας χώρος τέχνης ο οποίος ξεκίνησε πειραματικά το 2019, εκθέτοντας -ως επί το πλείστονδικά μου έργα. Λίγο αργότερα ξέσπασε η πανδημία και τα αρχικά σχέδια καθυστέρησαν, αλλά ελπίζω όχι για πολύ ακόμα. Η ιδέα ήταν να δημιουργηθεί ένας χώρος όπου θα παρουσιάζει διαφορετικές μορφές σύγχρονης τέχνης τόσο από ντόπιους όσο και από καλλιτέχνες από τις τρεις ηπείρους (Ευρώπη, Ασία και Αφρική) που περιβάλλουν γεωπολιτικά το νησί μας. Σύντομα θα γίνει κάλεσμα και είμαι σίγουρη ότι το αποτέλεσμα θα έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον.

Η οικονομική κατάσταση των τελευταίων χρόνων έχει δυσκολέψει λίγο ή πολύ όλους μας. Η πολυτέλεια ορίζεται ανέκαθεν από τον καθένα ξεχωριστά, ανάλογα τη δυνατότητα και τις προτεραιότητές του. Aρχιτέκτονες, interior designers και άλλοι επαγγελματίες του χώρου σε γνωρίζουν και σε στηρίζουν; Όπως είναι φυσικό λόγω της συνάφειας των αντικειμένων έχουν καλλιεργηθεί σχέσεις και υπάρχει αμοιβαία εκτίμηση με αρκετούς επαγγελματίες του χώρου. Έχω υλοποιήσει συνεργασίες με ξενοδοχεία και αρχιτεκτονικά γραφεία στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Η συνεργασία για την επίτευξη ενός κοινού οράματος είναι πάντα μια πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία και είμαι ανοιχτή σε νέες προτάσεις. Το αγαπημένο σου δημιούργημα ποιο είναι και πού βρίσκεται; Το αγαπημένο μου δημιούργημα είναι πάντα το επόμενο που θα φτιάξω. Είναι κάθε φορά αυτό, που βρίσκεται πάνω στον πάγκο εργασίας μου. Καθένα, λοιπόν, είναι αγαπημένο μου και έχει μία ξεχωριστή αξία για μένα.

/ SUMMER 2022 | 233

Συμπαθείς τα social media; Πόσο τα χρησιμοποιείς για να επικοινωνήσεις τη δουλειά σου; Ενώ δεν τα συμπαθώ ιδιαίτερα, αναγνωρίζω τη χρησιμότητά τους σχετικά με την απήχηση ενός καλλιτεχνικού project στο ευρύ κοινό. Προσπαθώ να τα ακολουθώ αλλά δεν το κρύβω ότι με δυσκολεύει. Προτιμώ να περνάω το χρόνο μου δημιουργώντας ή χαζεύοντας τα pixels του ουρανού, παρά μιας οθόνης. Το μεγαλύτερό όνειρο της καλλιτέχνη ποιο είναι;

“Η γλώσσα της τέχνης είναι κοινή για όλους τους ανθρώπους”

/ SUMMER 2022

Αν με ρωτάς για τη γυναίκα καλλιτέχνη γενικότερα, το όνειρό μου είναι να υπάρχουν ίσες ευκαιρίες και αναγνώριση ανεξάρτητα από το φύλο. Είναι γεγονός ότι η γυναίκα καλλιτέχνης έχει μείνει στην αφάνεια μέσα στην ιστορία ενώ υπήρξαν και υπάρχουν ιδιαίτερα ταλαντούχες προσωπικότητες. Προσωπικά για μένα δεν κάνω μεγάλα όνειρα, μόνο μικρά, κάθε στιγμή. Τα μεγάλα έρχονται, άλλωστε, εκεί που δε το περιμένεις και είναι ωραίες οι εκπλήξεις... Άλλα hobbies και ασχολίες; Ο χορός, τα βιβλία, οι χειμωνιάτικες βόλτες στη θάλασσα και, φυσικά, τα ταξίδια. Το motto σου; «Η ζωή θέλει κίνηση, θέλει δράση και δημιουργία. »

Λεωφόρος Κ. Καρ ραμανλή 69, 73100 Χανιά, Κρήττη Τ: 28210 41200 Ε: info@dimiourgik ki.com www.dimiourgiki.com

Chania Ch i Ph Pharmacy101 /1.-,+*+).(%1+*) + 1$# $#"! %$ * 1 -% " ++/ "1 %1+*)1 1 1 1 $+/ 1 %+/ *-(% $+*1! % , $ 1 1 1 1 1 / SUMMER 2022

MINGO the mirror

DESIGN

Ο καθρέφτης Mingo είναι ένα “Versatile Design Object”, καθώς μπορεί να κρεμαστεί και από τις δύο κάθετες πλευρές του. Ο απλός μαύρος μεταλλικός σκελετός του και τα ακτινωτά στοιχεία με το τυλιγμένο σκοινί δημιουργούν έναν έντονο χαρακτήρα, ο οποίος μπορεί να ταιριάξει σε πολλά διαφορετικά settings, αφού βγαίνει σε πολλά χρώματα. / SUMMER 2022

FO | GLAMPING

ESTIA

Η eco - glamorous πλευρά του camping Η Χατζησταύρος Προκατ μας καλεί να γνωρίσουμε τo Estia, έναν μεταφερόμενο ξύλινο οικίσκο που ανταποκρίνεται στην τάση της εποχής για εναλλακτικό glamorous camping: το Glamping. Το project Estia είναι διαθέσιμο σε τρεις εκδόσεις μεγεθών, 8τ.μ., 15τ.μ. και 25 τ.μ., ενώ υπάρχει και η δυνατότητα custom made, ανάλογα με τις εκάστοτε ανάγκες. Με τις γνώσεις της στη σχεδίαση και κατασκευή και με τις πιστοποιήσεις των δομικών υλικών που χρησιμοποιεί, η Χατζησταύρος Προκάτ προσφέρει ένα προϊόν eco friendly που μπορεί να αξιοποιηθεί κυρίως για τουριστική χρήση, αλλά και εμπορική ή οικιστική. Οι μεταφερόμενοι ξύλινοι οικίσκοι έχουν στατική επάρκεια, είναι ανωτέρης ενεργειακής κλάσης και ενεργειακά αυτόνομοι. Υπάρχει η δυνατότητα για επιπλέον παροχές τοποθετώντας φωτοβολταϊκά, σόμπα πέλλετ, πολυκούζινο ή τουαλέτα.

Η τοιχοποιία είναι πλήρως οικολογική, ανταποκρινόμενη στις απαιτήσεις της εποχής για τη βιωσιμότητα του πλανήτη και την προστασία του περιβάλλοντος. Αναλυτικά, ο σκελετός της κατασκευής είναι από ευρωπαϊκή ξυλεία πεύκου ή ελάτου. Κάθε τοίχος κλείνει αμφίπλευρα με ξυλεία OSB, εκτοξεύοντας τις μηχανικές αντοχές του τοίχου. Ενδιάμεσα της φέρουσας τοιχοποιίας τοποθετείται ορυκτοβάμβακας. Εξωτερικά επενδύεται με σανίδες ραμποτέ. Τα υλικά της τοιχοποιίας προσφέρουν εξαίρετη θερμομόνωση, ηχομόνωση και αντίσταση στη φωτιά (κατηγορία Α - άκαυστα υλικά), ενώ είναι και ανακυκλώσιμα. Η ξύλινη προκατασκευασμένη τοιχοποιία είναι η μόνη διαπνεόμενη & οικολογική τοιχοποιία στον χώρο των κατασκευών. Η Χατζησταύρος Προκάτ επιδιώκει την κατασκευή τεχνολογικά εξελιγμένων κατασκευών που προστατεύουν το περιβάλλον και εξασφαλίζουν ποιοτικότερη ζωή στον άνθρωπο, χρησιμοποιώντας υλικά υψηλής αντοχής για ποιότητα κατασκευής με χαμηλή ενεργειακή κατανάλωση. Το ξύλο ως δομικό υλικό προσφέρει βιωσιμότητα, ποιότητα και ταχύτητα κατασκευής στην δόμηση κτιρίων, που σέβονται το περιβάλλον.

240 |

/ SUMMER 2022

mene-jo.gr

< < <

BA@?>=<;:A9>876554<3 24?10</.-<,+,*-<)).-. ('&%'$<#"(!0<www.kritodomishop.gr

B <;B < < < B <

2 < < 2 < <

< < < B ; <;B < < ; < < < <

FO | EVENT

ΤΟ OPEN HOUSE ATHENS ΤΑΞΙΔΕΥΕΙ! ΠΡΩΤΗ ΣΤΑΣΗ: Χανιά 12 & 13 Ιουνίου 2022 Στα Χανιά, ως παράλληλη δράση του OPEN HOUSE Athens (OHA), ένα σπουδαίο pop-up event στο πλαίσιο µιας προσπάθειας προώθησης της αρχιτεκτονικής και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας. Περί τα 15 δηµόσια και ιδιωτικά κτίρια θα ανοίξουν τις πόρτες τους, για να ξεναγηθούµε στον αρχιτεκτονικό πλούτο της πόλης µας.

Το OPEN HOUSE, ένας από τους σηµαντικότερους διεθνείς θεσµούς για την ανάδειξη και προώθηση της αρχιτεκτονικής., ξεκίνησε από το Λονδίνο το 1992 και µέχρι σήµερα έχει διαδοθεί σε περισσότερες από 40 πόλεις ανά την υφήλιο. Πρόκειται για εκδήλωση µη κερδοσκοπικού χαρακτήρα η οποία πραγµατοποιείται µε τη βοήθεια κατάλληλα εκπαιδευµένων εθελοντών, που φροντίζουν για την εύρυθµη διεξαγωγή της. Η δράση OPEN HOUSE δίνει τη δυνατότητα στο ευρύ κοινό να εξερευνήσει και να κατανοήσει την αξία της αρχιτεκτονικής και του δοµηµένου περιβάλλοντος. Κατά το διήµερο της δράσης πραγµατοποιούνται δωρεάν αρχιτεκτονικές ξεναγήσεις στο εξωτερικό αλλά και στο εσωτερικό κτιρίων που παρουσιάζουν αρχιτεκτονικό ενδιαφέρον και η εκάστοτε πόλη µετατρέπεται σε ένα ανοιχτό µουσείο, µε εκθέµατα τα ίδια της τα κτίρια και την αρχιτεκτονική της.

244 |

/ SUMMER 2022

ΚΤΙΡΙΑ Στο πρόγραμμα των ξεναγήσεων συμμετέχουν τα κτίρια: - Κέντρο Αρχιτεκτονικής Μεσογείου - Μεγάλο Αρσενάλι - Νεώριο Μόρο - Νέο Αρχαιολογικό Μουσείο - Οικία ⁄ Μουσείο Ελευθερίου Βενιζέλου - Εργοτάξιο Δημοτικής Αγοράς Χανίων - Δημοτική Πινακοθήκη - Βίλα Μανούσου Κούνδουρου - Ξενοδοχείο Monastery Estate Venetian Harbor - Ξενοδοχείο Malmo - Επανάχρηση Βυρσοδεψείου στα Ταμπακαριά - Μεσοπολεμική Κατοικία στα Χανιά - Κατοικία στον Αγ. Ιωάννη - Κατοικία με Υαλόσπιτο στο Λουτράκι - Villa 7

Στην Ελλάδα, OPEN HOUSE έχουν πραγµατοποιηθεί ήδη 6 στην Αθήνα και 8 στη Θεσσαλονίκη, µε µεγάλη ανταπόκριση από ευρύ κοινό, ενώ τα Χανιά είναι η πρώτη αποκεντρωµένη προσπάθεια, εξαιρετικής σηµασίας για την προβολή της πόλης και της αρχιτεκτονικής της εντός και εκτός συνόρων. Η συµµετοχή του κοινού στις ξεναγήσεις είναι δωρεάν και δεν απαιτείται κράτηση για την επίσκεψη. Για να τις παρακολουθήσει κάποιος, το µόνο που έχει να κάνει είναι να επισκεφθεί τους χώρους που τον ενδιαφέρουν κατά τις επισκέψιµες µέρες και ώρες του καθενός. Το event στα Χανιά, υπό την αιγίδα και σε συνδιοργάνωση µε τον ∆ήµο Χανίων, στηρίζουν οι: Περιφέρεια Κρήτης, ΚΕΠΠΕ∆ΗΧ ΚΑΜ, ΤΕΕ-Τµήµα ∆υτ. Κρήτης, Εφορεία Αρχαιοτήτων Χανίων, Σύλλογος Αρχιτεκτόνων Χανίων & Σχολή Αρχιτεκτόνων Μηχανικών Πολυτεχνείου Κρήτης, µε µέγα χορηγό τα συστήµατα ξύλινων κουφωµάτων HOLZ.

DOW SHOPPING

OBJECTS of DESIRE by porada

Βοηθητικά μικροέπιπλα: η λειτουργική και κομψή λύση διακόσμησης κάθε χώρου αποκτά άλλη διάσταση όταν φέρει την υπογραφή ενός από τους μεγαλύτερους Ιταλικούς Οίκους...

EKERO MIRROR Tollgard & Castellani Καθρέφτης με κυλινδρική μαρμάρινη βάση που διατίθεται σε λευκό Carrara ή γκρι Carnic. Κεντρικός κυλινδρικός άξονας σε γκρι μέταλλο Pewter και σκελετός από μασίφ καρυδιά canaletta.

EKERO RACK Tollgard & Castellani Stand ρούχων από μασίφ καρυδιά με κυλινδρική βάση από λευκό μάρμαρο Carrara ή γκρι Carnic και μεταλλικό σκελετό σε φινίρισμα κασσίτερου. Kρεμάστρα παντελονιού με αντιολισθητικό ένθετο από μικροΐνες και extra ράφι που καλύπτεται από δέρμα Cuoietto.

marakaki.com

246 |

/ SUMMER 2022

ARISTON Boutique Hotel Τhe brand new Junior Suite

PROJECT ID Interior Designer ak design at work Αντώνιος Καστρινάκης Έργο Junior suite για τουριστική εκμετάλλευση Ιδιοκτησία Μαρινάκης Πέτρος Εμβαδόν 45 μ2 Τοποθεσία Πλατανιάς Ημ⁄νια Παράδοσης Μάιος 2022

ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΑΣΤΡΙΝΑΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΣΑΤΣΑΣ ΘΩΜΑΣ

o Ariston Boutique Resort είναι μια πολυτελής ξενοδοχειακή μονάδα που βρίσκεται στην παραλία του Πλατανιά, την οποία είχε ήδη επιμεληθεί στο παρελθόν η AK Design at Work.

Φέτος στη δυναμικότητα της μονάδας προστέθηκε η Junior Suite της οποίας η κατασκευή βασίστηκε στο σκεπτικό το μέσα να γίνει «ένα» με το έξω. Ανάμεσα στα στοιχεία που κυριαρχούν είναι τα ελληνικά χρώματα δηλαδή το λευκό με το μπλε και το μάρμαρο. Η σουίτα αποτελείται από έναν ενιαίο χώρο με ένα τμήμα ύπνου, ένα mini σαλόνι, ένα w⁄c και μια υπερυψωμένη μπανιέρα, ο οποίος οδηγεί σε ένα μπαλκόνι με θέα την πισίνα και τη θάλασσα.

/ SUMMER 2022

TERIOR

CREDITS Ξυλουργικές Εργασίες ΑΦΟΙ Περάκη Πλακίδια & Είδη Υγιεινής Ecoδομή - Σταγάκης Ηλεκτρολογική Εγκατάσταση Μαυρογένης Ιωάννης Εγκατάσταση Πισίνας & Υδρομασάζ Μαρινάκης Σταμάτιος Φωτισμός & Ηλεκτρολογικός Εξοπλισμός Arch + Light Διακοσμητικά αντικείμενα ZAΪRA COLLECTION Φωτογραφία Τσάτσας Θωμάς – Tsatsas Creative Studio

Κυριαρχία του λευκού και μοτίβα που παραπέμπουν στην αφρισμένη θάλασσα Στα δάπεδα χρησιμοποιήθηκαν μάρμαρα, όπως και ειδικές παραγγελίες σε μεγάλων διαστάσεων χειροποίητα πλακίδια με μοτίβα που παραπέμπουν στην αφρισμένη θάλασσα. Όλες οι ξυλουργικές κατασκευές όπως τα κομοδίνα, τα διαχωριστικά στο χώρο κ.ά. ακολούθησαν την κυκλική φόρμα προσπαθώντας να προσφέρουν μια θαλπωρή στον επισκέπτη κι εν τέλει στην ίδια τη σουίτα. Τέλος, μπρούτζινα στοιχεία συμπληρώνουν την εικόνα όπως τα φωτιστικά και οι νιπτήρες κι όλα αυτά σε μια γενικότερη ατμόσφαιρα κυριαρχίας του λευκού.

250 |

/ SUMMER 2022

TERIOR

PROJECT ID Interior Designer Origami Design Lab Ιδιοκτησία Ευγενία Ναούμ Έργο Διαιτολογικό Γραφείο Εμβαδόν 10τμ Τοποθεσία Πειραιώς 1, Μέγαρο Plaza Ημ. Παράδοσης Φεβρουάριος 2022 CREDITS Ξύλινες κατασκεύες Μπακούση-Μανιαδάκης Γυάλινες κατασκευές Υαλος, Πέτρος Γιαννούλης Έπιπλα Marakaki Luxury Living Φωτισμός Illum lights Γραφιστικά Σάκης Μουτογιώργος Κατασκευή Λογοτύπου Image Print Γιώργος Βλαμάκης Φωτογραφία Γιώργος Αναστασάκης

the

ΝUTRI TIONLAB 254 |

/ SUMMER 2022

ΚΕΙΜΕΝΟ ΧΑΡΑ ΑΜΑΡΓΙΑΝΙΤΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ - SOUTH SPACE FOR PHOTOGRAPHY

Ένα νέο διαιτολογικό γραφείο στην οδό Πειραιώς 1, στο Μέγαρο Πλάζα, ήρθε και κερδίζει τις εντυπώσεις με την πρώτη ματιά. Welcome to “the Nutrition Lab”!

/ SUMMER 2022 | 255

TERIOR

φυσικά υλικά γήινες αποχρώσεις & αντιθέσεις

χώρος, παρότι μόλις 10μ2, έχει αξιοποιηθεί απόλυτα για τη σωστή λειτουργία και την οργάνωση που απαιτείται από το αντικείμενο. Ο σχεδιασμός ακολουθεί λιτές, καθαρές γραμμές, στοχεύοντας σε μια minimal chic αισθητική, προσφέροντας ταυτόχρονα αίσθηση άνεσης και καλαισθησία.

Στη συνολική αισθητική αλλά και στην ατμόσφαιρα του χώρου, παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο τα πλούσια υλικά και οι χρωματισμοί που έχουν επιλγεί. Ξύλο, μάρμαρο και δέρμα σε γήινες αποχρώσεις συνδυάζονται με το σκούρο πράσινο χρώμα για να δώσουν μια ωραία αντίθεση και την κεντρική ιδέα στην οποία βασίστηκε και η δημιουργία του λογότυπου.

256 |

Ο απαλός φωτισμός, με τα κρεμαστά φώτα που εστιάζουν πάνω στην επιφάνεια εργασίας αλλά και κρυφούς φωτισμούς, έρχεται να συμπληρώσει με την σειρά του την συνολική ατμόσφαιρα, προσδίδοντας στοιχεία design στον χώρο και δημιουργώντας ένα περιβάλλον χαλαρωτικό, προσιτό και οικείο στο σύνολό του.

Στ την Karman κάθε έργο και κάθε επ πώνυμη λά άμπα δημιο ουργείται απ πό την αγ γάπη και το πάθος το ου προσωπι ικού της. Η σκέψη “έ έξω από το ο κουτί” δίνει δ ζωή στ τον πρωτό ότυπο φωτ τισμό , απ παλλαγμένο από κάθε στερεότυπο κα αι καθοδη ηγεί την Karman κα αθημερινά σε σ ό,τι δημ μιουργεί.

Κισσ σά άμου 179Α | ill lumlight.gr li h | 282810 93429

TERIOR

PROJECT ID Τίτλος Έργου EL GRECO Αρχιτεκτονική μελέτη και μελέτη διακόσμησης ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΕΠΕ (www.dimiourgiki.com) Μηχανικός Έργου Κριαρά Βάσω Μηχανολόγος έργου Ουζοστεφανής Ηλίας Κατασκευή ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΕΠΕ Τοποθεσία Θεοτοκοπούλου, Χανιά Περίοδος μελέτης Απρίλιος – Αύγουστος 2021 Περίοδος κατασκευής Νοέμβριος 2021 – Μάρτιος 2022 Εμβαδόν 152.80 τ.μ. Φωτογραφίες έργου Inglelandi Digital Agency (www.inglelandi.com)

260 |

ElGreco Hotel concept matters ΚΕΙΜΕΝΟ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΕΠΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ INGLELANDI DIGITAL AGENCY

Η σαφής επιρροή του Κρητικού ζωγράφου El Greco στην αισθητική και την κεντρική ιδέα διαμόρφωσης του ξενοδοχείου, καθόρισε σε μεγάλο βαθμό το τελικό αποτέλεσμα. Ο Αρχιτεκτονικός Σχεδιασμός και η διακόσμηση του ξενοδοχείου στηρίζονται σε ένα σαφές και ιδιαίτερο θέμα (concept) με έμφαση στα έργα του El Greco, το οποίο καθιστά το κατάλυμα μοναδικό. Κύριος στόχος αποτελεί το ξενοδοχείο να αναδημιουργεί την ιδιόμορφη και υποβλητική ατμόσφαιρα των πινάκων του El Greco με εσωτερικούς χώρους εμπνευσμένους από την τέχνη. Στο Εl Greco Hotel ο επισκέπτης μπορεί να ανακαλύψει τα έργα τέχνης του Δομήνικου Θεοτοκόπουλου- El Greco, του σπουδαίου ζωγράφου της Ισπανικής Αναγέννησης με καταγωγή από την Κρήτη και αναμφίβολα μίας από τις μεγαλύτερες φυσιογνωμίες της παγκόσμιας τέχνης. | 261

TERIOR

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες In Style – Τσουχλαράκης Γιάννης Ηλεκτρολογικές εργασίες Χρήστος Χατζημιχελάκης Υδραυλικές εργασίες Αλέξης Στασινόπουλος Συστήματα κλιματισμών SCOUBair Κρύσταλλα Μπουζάκης Α.Ε. Μεταλλικές κατασκευές ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΕΠΕ Κουφώματα Holz (Τσουρουνάκης) Κονιάματα Finomix Είδη υγιεινής AKRON Επαγγελματικός εξοπλισμός Μπουντουράκης Α.Ε. Συστήματα ασφαλείας VISION ΜΑΥΡΙΔΑΚΗΣ Εξωτερικές διακοσμητικές παραστάσεις Εργατέξ

/ SUMMER 2022

ο ξενοδοχείο El Greco βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της παλιάς πόλης Χανίων, στην ιστορική συνοικία του Τοπανά, με την κύρια πρόσοψή του επί της οδού Θεοτοκοπούλου. Πρόκειται για ένα τριώροφο κτίσμα με υπόγειο και roof garden, επιφάνειας 152,80 τμ. Συνολικά, η μελέτη μας αφορούσε την πλήρη ανακαίνιση και αναδιαμόρφωση -εσωτερική και εξωτερική- του ξενοδοχείου που αναπτύσσεται σε 5 επίπεδα και περιλαμβάνει 17 δωμάτια (δίκλινα, τρίκλινα και τετράκλινα), χώρο υποδοχής και εστιατόριο. Ο El Greco πειραματίστηκε με το χρώμα ως ένα μέσο για να διαχωρίσει τον γήινο και τον ουράνιο κόσμο στα έργα του. Χρησιμοποίησε χρώματα υψηλής έντασης όταν απει-

κόνιζε αγίους και αγγέλους και χρώματα χαμηλής έντασης για τα γήινα μοτίβα του. O χρωματικός πλούτος του έργου του El Greco αποτέλεσε τον κεντρικό πυρήνα του ξενοδοχείου. Κάθε δωμάτιο έχει σχεδιαστεί με βάση έναν συγκεκριμένο πίνακα του ζωγράφου και χαρακτηρίζεται από ένα κυρίαρχο χρώμα, το οποίο αποτυπώνεται διακριτικά σε στοιχεία της επίπλωσης, όπως το χρώμα στο κεφαλάρι, τον καθρέφτη κτλ. Το κεντρικό μοτίβο του ξενοδοχείου, το οποίο χρησιμοποιείται σε εσωτερικά και εξωτερικά διακοσμητικά στοιχεία (κρεμάστρα, διαχωριστικό) αλλά και σε λεπτομέρειες επίπλων (καναπές, κεφαλάρι, ντουλάπες) είναι εμπνευσμένο από τη δομή της πλέξης του καμβά του οποίου τα / SUMMER 2022 | 263

νήματα δημιουργούσαν ρομβοειδή σχήματα, τύπου mantelillo, ο οποίος χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη βενετσιάνικη ζωγραφική, και κυρίως στους πίνακες του El Greco. Όσον αφορά στη φιλοσοφία του σχεδιασμού, στο ξενοδοχείο χρησιμοποιήθηκαν ημικυκλικά στοιχεία, τα οποία αποτελούν θύμιση των ζωγραφικών τέμπλων που χρησιμοποιούσε ο El Greco. Ενισχύοντας το κεντρικό concept, το κεφαλάρι κάθε δωματίου έχει κατασκευαστεί με ειδικό πάνελ ξύλου που να θυμίζει τις πινελιές του ζωγράφου.

Τα κύρια στοιχεία του έργου του El Greco, οι έντονες σκιές και η πλούσια πτυχολογία, αποδομήθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν στη σχεδιαστική προσέγγιση του ξενοδοχείου, ενώ παρουσιάζονται έντονα στον χώρο υποδοχής με χρήση διαφόρων διακοσμητικών στοιχείων, όπως η περιμετρική κορνίζα της οροφής και η επιλογή των φωτιστικών. Με βάση τα στοιχεία αυτά, προσεγγίστηκε και η κίνηση των επισκεπτών προς τους ορόφους του ξενοδοχείου. Η χρήση των διάτρητων διαχωριστικών δημιουργεί μια ξεχωριστή εμπειρία στον επισκέπτη, με τη συνεχή μετάβαση από το δημόσιο προς το ιδιωτικό, το κενό και το πλήρες, το φως και τη σκιά. Η πορεία ολοκληρώνεται με την αποκαλυπτική θέα της θάλασσας, καθώς ο επισκέπτης οδηγείται στο δώμα του ξενοδοχείου.

/ SUMMER 2022

CASBAH Boutique Hotel ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΑΣΤΡΙΝΑΚΗΣ | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΣΑΤΣΑΣ ΘΩΜΑΣ

Casbah Boutique Hotel: ένα ολοκαίνουργιο ξενοδοχείο στα νότια του νομού Χανίων, στην αγαπημένη Παλαιόχωρα…

268 |

/ SUMMER 2022

εσωτερικός σχεδιασμός και η αρχιτεκτονική του μελέτη, έχουν ανατολίτικες επιρροές, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, με τρανταχτό δείγμα τις τοξοειδείς καμάρες που βρίσκονται στον προθάλαμο. Επιπλέον, η ξενοδοχειακή αυτή μονάδα αποτελείται από έξι (6) αυτόνομους χώρους που ο καθένας απο αυτούς είναι ξεχωριστός ως προς τη λειτουργικότητα και τη διαρρύθμιση, ενώ το ύφος τους παραμένει το ίδιο. Παράλληλα, στις όψεις σχεδιάστηκαν και τοποθετήθηκαν μεγάλες μεταλλικές επιφάνειες οι οποίες αποτελούνται από επαναλαμβανόμενα ορθογώνια μοτίβα σε μπρονζέ αποχρώσεις με διπλή λειτουργικότητα, εκείνη της σκίασης αλλά και αυτήν του διάκοσμου του κτηρίου.

PROJECT ID Interior Designer ak design at work Αντώνιος Καστρινάκης Έργο Ξενοδοχειακή μονάδα για τουριστική εκμετάλλευση Ιδιοκτησία Φραγκέδης Αντρέας Εμβαδόν: 265 μ2 Τοποθεσία Παλαιόχωρα Ημ⁄νια Παράδοσης Μάιος 2022

CREDITS Στοιχεία Επίπλωσης Marakaki Luxury Living Ειδικές Κατασκευές Φωτιστικών Σκουλούδη Ηρώ Αλλουμινοκατασκευές & Κουφώματα ΒΙΟΜΕΚΑΤ Μουστεράκης Κατασκευαστική Ξυλουργικές Εργασίες Καρμπαδάκης Κωνσταντίνος Μελέτη Κλιματισμού Χατζηιωάννου Παναγιώτης Πλακίδια & Είδη Υγιεινής Ecoδομή – Σταγάκης Τοποθέτηση Πλακιδίων Τσίρος Γιώργος Κατασκευές Μαρμάρων ΑΦΟΙ Κοκκινάκη Ειδικές Κατασκευές Πέτρας & Τεχνοτροπίες Τσάνας Ιωάννης Φωτισμός & Ηλεκτρολογικός Εξοπλισμός Σταυρουλιδάκης Α.Ε. Διακοσμητικά αντικείμενα ZAΪRA COLLECTION Digital Management Graphic Design Λουτριώτης Ιωάννης Φωτογραφία Τσάτσας Θωμάς -Tsatsas Creative Studio Artwork Bizart Gallery / SUMMER 2022 | 269

TERIOR

Στοιχεία όπως η πέτρα, τα δάπεδα με όψη οξείδωσης, η ξυλεία, οι αποχρώσεις της άμμου και τα φιμέ τζάμια αποτελούν επιλογές που χρησιμοποιήθηκαν για τη διαμόρφωση των χώρων και της ατμόσφαιρας του κτηρίου. Στον εσωτερικό χώρο των δωματίων κυριαρχεί ένα μεγάλο προσκέφαλο το οποίο αποτελείται από μια ξύλινη περιμετρική κορνίζα, η οποία περικλείει στο εσωτερικό της ένα πλακάκι αντικέ κι όλα αυτά πλαισιώνονται με δυο (2) κρεμαστά φωτιστικά κουκουνάρια της Ηρούς Σκουλούδη και με κεραμικές κατασκευές της Καίτης Αναστασάκη. Η ξυλεία παραμένει στους φυσικούς της χρωματισμούς, ενώ εμφανίζονται μερικές επαναλαμβανόμενες διατρήσεις σε διάφορα σημεία της. Τέλος, συμπληρωματικά υλικά για την εσωτερική διακόσμηση αποτέλεσαν τα υφάσματα, οι ψάθες, οι περσίδες κ.ά., όλα επιλεγμένα σε τόνους της άμμου.

Ανατολίτικες επιρροές επιβεβαιώνουν το όνομα του έργου 270 |

/ SUMMER 2022

TERIOR

FRIEND’S coffee and more ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΜΑΡΓΙΑΝΙΤΑΚΗ ΧΑΡΑ | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ – SOUTH SPACE FOR PHOTOGRAPHY

Το νέο Friend’s coﬀee and more επί της οδού Σφακίων 10-12, στην είσοδο της στοάς, άνοιξε και προσφέρει καθημερινά γευστικό café, νόστιμα σνακ και είδη αρτοποιίας στο κέντρο της πόλης…

272 |

/ SUMMER 2022

PROJECT ID Interior Designer Origami Design Lab Ιδιοκτησία Πατελάκης Αλέξανδρος Μυντιλάκης Γιώργος Έργο Café - Φούρνος Εμβαδόν 65τμ Τοποθεσία Σφακίων 10-12 Ημ. Παράδοσης Μάρτιος 2022

οποθετημένο ανάμεσα σε παλιές πολυκατοικίες και καταστήματα στο κέντρο της πόλης, με στόχο να γίνει σημείο συνάντησης φίλων από τις γειτονιές και όχι μόνο, εξυπηρετώντας ταυτόχρονα και τα καταστήματα της περιοχής, το έργο αποτέλεσε ένα προκλητικό project. Όλο το concept στήθηκε γύρω από το όνομα “Friend’s” με το στυλ που του ταιριάζει να μην είναι άλλο από το urban chic. Ο σχεδιασμός των επίπλων έχει γίνει με απλές καθαρές γραμμές σε έναν open space άνετο και ψηλοτάβανο χώρο. Έχει δοθεί ιδιαίτερη έμφαση στα υλικά (πλακάκια τύπου brick, ξύλο, γήινοι απαλοί χρωματισμοί, επιφάνειες terrazzo) αλλά και στα έντονα διακοσμητικά στοιχεία (τοιχογραφία με πρόσωπα, φυτά εσωτερικού χώρου, αλλά και vintage φωτιστικά και καρέκλες). |

TERIOR

CREDITS Ξύλινες κατασκεύες Instyle Τσουχλαράκης Ιωάννης Πλακάκια - Επενδύσεις Ecoδομή Σταγάκης Γυάλινες Κατασκευές BIOSET Φωτισμός Illum lights Τοιχογραφία Γιώργος Μπεκρής Φωτογραφία Αναστασάκης Γιώργος South Space For Photography

Στην αισθητική αλλά και στην ατμόσφαιρα του χώρου παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο ο φωτισμός, οι κρυφοί φωτισμοί και ο εστιασμένος φωτισμός από σποτ που, σε συνδυασμό με τα διακοσμητικά φώτα και την απαλή μουσική, δημιουργούν ένα περιβάλλον αστικής καθημερινότητας, ατμοσφαιρικό και οικείο.

/ SUMMER 2022

TERIOR

KALOGERIS collection ‘“Retail as an expeence’’ 276 |

/ SUMMER 2022

Designer: Vasilodimitrakis Iosif (IOSV) Photos: George Anastasakis

“We have created a modern, industally, austerely elegant space that can change as fast as fashion’’ Δημιουργήσαμε έναν μοντέρνο, εμπορικό, λιτό, κομψό χώρο που μπορεί να εναλλάσσεται και να προσαρμόζεται, όσο γρήγορα προχωρά η μόδα! Βασικός στόχος του σχεδιασμού ήταν η προβολή του προϊόντος αλλά και η αποτελεσματική λειτουργικότητα και εκμετάλλευση του μεγάλου χώρου. Στο κατάστημα Kalogeris Collection έχουν χρησιμοποιηθεί καινούρια υλικά διακόσμησης στους τοίχους και στα έπιπλα αλλά και σύγχρονα συστήματα κρέμασης και προβολής ρούχων. / SUMMER 2022

| 277

TERIOR

CREDITS Φωτισμοί Illum lighting Πατώματα ΑΚΡΟΝ Styling Zaira Collection Τζάμια Αποστόλης Τριπολιτάκης Κουρτίνες MDC Χαραλαμπάκης Φυτά Νίκος Ξερογιαννάκης Επιγραφές XAZIRAKIS all to print Brand & e-shop design Mene & Jo Creative Digital Marketing Agency

PROJECT ID Μελέτη - Μελέτη φωτισμού Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης (IOSV) insta: iosv_designer www.iosvdesigner.gr Ιδιοκτησία Γιάννης Καλογερής Έργο Εμπορικό κατάστημα Εμβαδόν 180 τμ Τοποθεσία Ανδρέα Παπανδρέου 2 Ημ. Παράδοσης Μάιος 2022

278 |

/ SUMMER 2022

‘“It’s all in the Details...’’

/ SUMMER 2022

| 279

TERIOR

Όλοι μας έχουμε μια προσωπική αισθητική που μας βοηθάει να αισθανόμαστε άνετα στο χώρο και μας προσφέρει γαλήνη και ξεκούραση. Η φιλοσοφία όμως αυτής της κατοικίας είναι εμπνευσμένη απόλυτα από την φύση και τον περιβάλλοντα χώρο, γι’ αυτό και απευθύνεται σε όλους.

THE BEACH HOUSE “A house to live’’

280 |

/ SUMMER 2022

Designer: Vasilodimitrakis Iosif (IOSV) Photos: George Anastasakis

Αρχική αναζήτηση των ιδιοκτητών του σπιτιού ήταν να κοιτάμε την θάλασσα από οποιοδήποτε σημείο του. Η κατοικία αυτή βρίσκεται στην περιοχή Μαράθι, σε ένα αρκετά μεγάλο οικόπεδο με αμφιθεατρική κλήση προς τον μαγευτικό κόλπο. Η “Villa Badia” είναι μια κατοικία για να ζεις έξω. Αρχικά δημιουργήθηκε ένας χώρος με τη φιλοσοφία υπαίθριου καθιστικού, ανοιχτού προς όλες τις πλευρές, με θέα τη θάλασσα και τον κήπο. Μια μεγάλη κουζίνα με κεντρική νησίδα στη μέση για social cooking και εξοπλισμούς όπως pizza oven και BBQ, είναι

κυρίαρχη στο χώρο, μαζί με ένα τραπέζι από φυσικό μασίφ ξύλο suar μήκους 6 μέτρων με άνετες καρέκλες και με κατεύθυνση προς τη θάλασσα. Σε κάθε σημείο του οικοπέδου υπάρχουν μικρές cozy γωνιές για να απολαύσεις τον ήλιο, τον κήπο και την επαφή με το φυσικό τοπίο. Η χρήση της κατοικίας και του εσωτερικού χώρου βρίσκεται εκεί για να εξυπηρετεί τις ανάγκες του εξωτερικού καθιστικού και της κουζίνας. Ωστόσο και εδώ συναντάμε την ίδια φιλοσοφία με τη χρήση φυσικών υλικών και μεγάλα ανοίγματα προς τη θέα. | 281

TERIOR

“Όλες οι αποχρώσεις της φύσης σε φόντο μπλε’’ Στο έργο δόθηκε μεγάλη έμφαση στα φυσικά υλικά όπως πέτρα, τσιμέντο σε φυσική υφή, μάρμαρο και μασίφ ξύλο. Η χρήση αυτών των υλικών δίνουν στον χώρο έναν αυθεντικό χαρακτήρα και ταυτόχρονα προσαρμόζονται απόλυτα σε αυτό που βλέπεις γύρω σου. Στη διακόσμηση του έργου έχει γίνει μια προσέγγιση με προσοχή στη λεπτομέρεια από έπιπλα ειδικά σχεδιασμένα από το γραφείο μας αλλά και αντικείμενα με την ίδια φιλοσοφία και αγάπη για τα φυσικά ακατέργαστα υλικά.

PROJECT ID Aρχιτεκτονική μελέτη Μελέτη φωτισμού Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης (IOSV) insta: iosv_designer www.iosvdesigner.gr Κατασκευή Μανιουδάκης Δημήτρης (Πολ. Μηχανικός) Έργο Εξοχική κατοικία Τοποθεσία Μαράθι - Χανιά Ημ. Παράδοσης Καλοκαίρι 2022 CREDITS Κουφώματα HOLZ Τσουρουνάκης Μεταλλικές κατασκευές Πέργκολες Μαθιουδάκης Βαγγέλης Έπιπλα - Διακοσμητικά Zaira Collection Είδη Μπάνιου ecodδομή Σταγάκης Κουρτίνες ΜDC Χαραλαμπάκης Τζάμια Μπουζάκης

282 |

/ SUMMER 2022

/ WINTER 2021

TERIOR

“The entrance, the tiles, the colours at the walls and ceiling have an equally monochrome and blank canvas concept suitable for furniture display.’’

ZAΪRA

CONTEMPORARY Art & Interior

286 |

/ SUMMER 2022

Designer: Vasilodimitrakis Iosif (IOSV) Photos: George Anastasakis

Η πρώτη μας σκέψη για τον σχεδιασμό του Zaira Collection ήταν να δημιουργήσουμε έναν οικείο χώρο παρόλο τα πολλά τετραγωνικά του καταστήματος. Η είσοδος, τα πλακάκια, τα χρώματα στους τοίχους και το ταβάνι, έχουν έναν εξίσου μονόχρωμο χαρακτήρα όπου σε συνδυασμό με μια φιλοσοφία κενού καμβά δημιουργούν ένα αποτέλεσμα ιδανικό για έκθεση επίπλων. Ο εσωτερικός χώρος όμως είναι κάτι παραπάνω από αυτό. Το παιχνίδι ανάμεσα στο φως, οι υφές, τα χρώματα και τα σχήματα σε όλο το κατάστημα δημιουργούν ένα δελεαστικό περιβάλλον που διαμορφώνει την τέλεια ατμόσφαιρα για τα έπιπλα του Zaira Collection. | 287

TERIOR

“The play between light, texture, colour and shapes throughout the store creates an enting environment that forms the perfect atmosphere for Zaira Collection Furniture’’ PROJECT ID Interior Designer Μελέτη φωτισμού Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης (IOSV) insta: iosv_designer www.iosvdesigner.gr Ιδιοκτησία Ευαγγελία Λιόκουρα Ζαΐρα Αποστολάκη Έργο Κατάστημα Επίπλων Εμβαδόν 1300 τμ Τοποθεσία Αποκορώνου 161 Ημ. Παράδοσης Ιανουάριος 2022

CREDITS Construcction WeMake Φωτισμοί Zaira Collection Πλακάκια ecodδομή Σταγάκης Συστήματα σκίασης ΜDC Χαραλαμπάκης

288 |

/ SUMMER 2022

/ WINTER 2021

Έχουμε και το ΚNO OW... και το ΗΟ ΟW! Σ ε 2 χρό όνια ό μπορείς να τα τ έχεις κι ΕΣΥ Υ.

The time hass come...

95, : 28210 60807 & 76012 elierr.edu.gr info@hote www.hote elier.edu.gr

@hotelier.edu ucation.o cial

hotelier_ _education