In town#4

PEOPLE | HOT SPOTS | INTERIOR| DRINK & DINE

SEMIANNUAL FREE PRESS MAGAZINE OF CHANIA ⁄ ∆ΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ∆ΩΡΕΑΝ

XANIA WINTER 2017 ISSUE

Θ

H

Λ

Υ

Κ

Ε

Σ

Ε

Τ

Α

Ι

Ρ

Ι

Ε

Σ

the

CHANIA

FREEPRESS

8|

/ WINTER 2017

Εδώ στου δρόμου τα μισά… Ποια μισά δηλαδή; Το 45…φεύγα το λες πάνω απ τα μισά αν θες να λέγεσαι ρεαλιστής, εκεί τέλος πάντων, στην ηλικία που είμαι σήμερα, πιστεύω πως έχω καταφέρει να μάθω πολλά πράγματα. Έμαθα βασικά ότι το να με εκτιμώ και να με σέβομαι πρώτα απ’ όλους εγώ, είναι γραμμάτιο που εξαργυρώνεται σε κάθε μορφής σχέση με τους ανθρώπους και μέσα από αυτό κατάκτησα την εμπιστοσύνη στον εαυτό μου χωρίς να χρειάζομαι την επιβεβαίωση κανενός. Έμαθα πως η ηλικία δεν έχει καμία σχέση με το αν μπορείς ή όχι να πάρεις τη ζωή σου απ’ την αρχή και μπορώ να διαβεβαιώσω κάθε ενδιαφερόμενο πως ναι, μπορείς, αρκεί να το πιστέψεις και καλά θα κάνεις να το κάνεις γρήγορα, αν νιώθεις πως το χρειάζεσαι, γιατί πολύ απλά δεύτερη ζωή δεν έχει (YOLO!!!!). Έμαθα να ακούω χωρίς να (κατά)κρίνω, να μιλάω χωρίς να φοβάμαι, να δίνω σημασία στην ουσία και όχι στην επιφάνεια. Τώρα πια με αφορά μόνο η αξία των ανθρώπων και όχι η εικόνα τους. Δεν θέλω πια να αλλάξω κανέναν κι έμαθα να τους μετράω όλους στο τέλος και όχι στην αρχή της γνωριμίας μας (κατά το σοφό «στο τέλος πληρώνεις το λογαριασμό…», που λέει μια ψυχή...). Άσε που ολοένα και τάσσομαι υπέρ του άλλου του σοφού, εκείνου που επιμένει πως «δεν αλλάζει ο άνθρωπος»! Έμαθα επίσης να συνυπάρχω με τους φόβους και τις αδυναμίες μου, να δίνομαι χωρίς όρους αλλά και χωρίς να χαρίζομαι σε κανέναν. Αγαπάω χωρίς περιορισμούς, με αποδέχομαι με τα καλά μου και τα “στραβά” μου, ονειρεύομαι χωρίς να φοβάμαι, κρατάω την ψυχραι

chania.impress@gmail.com

A piece of m(I)nd…

TRO

μία μου και κάνω τις δικές μου επιλογές χωρίς παρεμβάσεις…. Έμαθα να απαιτώ από τους άλλους πράξεις και όχι λόγια, να επιλέγω πλέον ποιοι θα είναι δίπλα μου και ποιοι αξίζουν την αδιαφορία μου, σε ποιους θα καταθέσω την ψυχή μου και ποιοι θα εξαφανιστούν από τη ζωή μου. «Εδώ στου δρόμου τα μισά» λοιπόν (που sorry κιόλας κυρία Αρβανιτάκη μου, αλλά Ελύτης ξε-Ελύτης πιο καταθλιπτικό τραγουδάκι παίζει και να μην υπάρχει…), εγώ ξέρω πια πώς να διασκεδάζω τις λύπες μου -καιρός για μιζέρια δεν υπάρχει- αναθεωρώ καθημερινά τις απόψεις μου και κατάφερα να σέβομαι τις απόψεις των άλλων. Δεν έχω πια χρόνο για τα άσχημα αυτού του κόσμου. Αρνούμαι να φθείρω την ύπαρξή μου σε μικρότητες, δεν με αγγίζουν οι μικροαστικές συμπεριφορές κι έχω εμπεδώσει (μεγάλο πράμα η ψυχανάλυση...) πως οι ευτυχισμένοι άνθρωποι είναι εκείνοι που κατάφεραν να ανακαλύψουν τον εαυτό τους. Και… αν τα μεγαλύτερα μαθήματα τα διδασκόμαστε όλοι μας από τους ανθρώπους που περνούν από τη ζωή μας, είμαι σε θέση να γνωρίζω καλύτερα από τον καθένα πως κάθε πληγή είναι και ένα παράσημο σοφίας και κάθε εμπόδιο ένα σκαλί πιο κοντά στην κατάκτηση του ευ ζην.

ΝΕΑ OCTAVIA. ΠΟΛΛΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ.

SKDDA SIMPLY CLEVER

l'i ,.

Μ. ΜΕΛΑΚΗΣ ΑΕΒΕ

SkodaGreece

Λ. Κων. Καραμανλή 63, 73100, Χανιά,Τ +28210 97536, F +28210 97535, melakis.skoda@gmail.com

DEX

People 34| ΓΙΩΡΓΟΣ ΒΟΥΡΑΚΗΣ 48| Φ-SPACE 62| IN LOVE WITH 80| ΑΝΔΡΕΑΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ 94| CFF 150| ΖΑΪΡΑ ΛΙΟΚΟΥΡΑ-ΑΠΟΣΤΟΛΑΚΗ 186| BAΣΙΛΗΣ ΜΙΧΕΛΑΚΗΣ

34 62 150 Ηοt Spots 104| ΒΙΕΤΝΑΜ | ΧΑΝΙΑ | ΑΘΗΝΑ 116| ΙΝ ΤΗΕ STREETS 122| @ΚΟΥΜ ΚΑΠΙ 176| IN THE KITCHEN

10 |

/ WINTER 2017

80

TERIOR

DEX

Contents

ΙΟSV | EYEMAZING ORIGAMI | LAMERIANA

129| MIXAΛΗΣ ΓΙΑΝΝΑΚΑΚΗΣ + PROJECTS 142| ΚΩΣΤΑΣ ΜΠΟΜΠΟΛΑΚΗΣ 164| ΕΥΕΜΑΖΙΝG OPTICAL BOUTIQUE 170| LAMERIANA SECRET VILLAGE

INTERVIEW ZAΪΡΑ ΛΙΟΥΚΟΥΡΑ - ΑΠΟΣΤΟΛΑΚΗ

129 174 THE

THE

µιχάλης γιαννακάκης

κώστας µποµπολάκης

ARCHITECT

ARCHITECTURAL PHOTOGRAPHER

The winter

COLLECTION

The Winter Collection

K &DR D E

175 199 TOWN

∆ροµάκια, µπαρ, στέκια, τα επικότερα εστιατόρια και όλα τα hot spots µιας... άλλης πόλης, όπως τα βλέπει και τα ζει ένας αιώνιος Χανιώτης!

PUBLISHING & DISTRIBUTION

IMPRESS

CHIEF EDITOR Αγγελική Χαραλαμπάκη | CONTENT PLANNING Εμμανουέλα Νικολακάκη CREATIVE ART DIRECTOR Έφη Mικελάκη | COVER LAYOUT Χριστίνα Μενεγάκη | ADS LAYOUT Λευτέρης Ματσαμάκης CONTRIBUTING EDITORS Χαρά Αμαργιανιτάκη, Δέσποινα Αννιτσάκη, Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης, Γωγώ Καληδονάκη, Κώστας Καστρινάκης, Μαρία Κλουβιδάκη, Άρης Μαλτεζάκης, Αντώνης Μιχελουδάκης, Εμμανουέλα Νικολακάκη, Ινώ Πετράκη, Δημήτρης Σκαράκης, Δώρα Τζατζάνη, Γιάννης Τσιβουράκης CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS Γιώργος Αναστασάκης, Βασίλης Μαθιουδάκης & Βασίλης Θανόπουλος, Βασίλης Καλιοντζάκης, Αντρέας Μαρκάκης, Παναγιώτης Μεταλλινός, Κώστας Μπομπολάκης, Βασίλης Πλιάτσικας, Μιχάλης Χαιρέτης, Πάρης Χαμουρίκος ADVERTISING & SALES SUPPORT Impress team | WEBMASTER Γιώργος Περογιάννης RESPONSIBLE AGAINST THE LAW Ρίτα Δασκαλάκη inTOWN Semiannual Publication of Chania This magazine is distributed free of charge. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, αναπαραγωγή ή μετάδοση με οποιοδήποτε οπτικοακουστικό μέσο, όλου ή μέρους του περιοδικού χωρίς την άδεια της impress.

12 |

/ WINTER 2017

ΠΕΡΟΓΙΑΝΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ Αν. Γογονή 83, Χανιά (+30) 6951 140 217, (+30) 6976 600 302 / chania.impress@gmail.com / www.intown.com.gr

ZOOM

3

2017 CHANIA OLD TOWN

of the best

boutique hotels Είναι απίστευτο και συνάμα τόσο αισιόδοξο το ότι, στις δύσκολες αυτές εποχές, η παλιά πόλη των Χανίων, αναβαθμίζεται τουριστικά απ’ άκρη σ’ άκρη της, προσφέροντας εντυπωσιακής αισθητικής και ποιότητας υπηρεσιών καταλύματα τα οποία τείνουν να πολλαπλασιάζονται χρόνο με το χρόνο. Με όμορφα γραφικά δωμάτια στα -επί το πλείστον- ιστορικά οικήματα που τα στεγάζουν, δεκάδες luxury boutique hotels “ξεφυτρώνουν”, συνδυάζοντας ιδανικά όλες τις ανέσεις και προσφέρονται για διακοπές οποιαδήποτε περίοδο του χρόνου. Δείτε τρία από τα πιο ενδιαφέροντα παρα-δείγματα για το 2017...

16 |

/ WINTER 2017

T ρ ε ι ς σ ο υ ί τ ε ς , έ ν α ε ν τ υ π ω σ ι α κ ά μ ο ν τ έ ρ ν ο p r o j e c t μ ε π α ρ ά θ υ ρ α σ τ ο φ ά ρ ο

Οι δύο σουίτες είναι διαφορετικές μεταξύ τους, όμως και στις δύο επιλέχτηκε η ίδια διακοσμητική γραμμή: ανοιχτές ντουλάπες, ξύλο, μέταλλο και ανάλαφρες κατασκευές που να αναδεικνύουν το κέλυφος του κτιρίου.

Chania Inn Suites Με τη λογική ότι “oμάδα που κερδίζει δεν την αλλάζεις”, οι ιδιοκτήτες του Domus Renier Boutique Hotel σε συνεργασία με τον διακοσμητή Γιώργο Χρυσοχόου, αποφάσισαν να αξιοποιήσουν ακόμα ένα κτίσμα στο Ενετικό Λιμάνι. Αυτή τη φορά το project ήθελαν να είναι νεανικό, μοντέρνο και όπως πάντα, με άποψη.

To Chania Inn βρίσκεται στον πρώτο όροφο ενός ενετικού κτιρίου που επί σειρά ετών χρησιμοποιούνταν ως αποθήκη. Από τα μπαλκόνια του η θέα στο Ενετικό Λιμάνι είναι πανοραμική.

Στη λευκή σουίτα, το βλέμμα και το πνεύμα ξεκουράζονται καθώς φανερώνεται η θέα πέρα και πίσω από το Φάρο. Οι χειροποίητες διάτρητες επιφάνειες στο ενδοφωτισμένο κεφαλάρι και το παραβάν αναδεικνύουν το χώρο και δημιουργούν μία αίσθηση καθαρότητας και αρμονίας. Η family suite αποτελείται από 2 κρεβατοκάμαρες και 2 μπάνια τα οποία μπορούν να λειτουργούν ενιαία ή ξεχωριστά μεταξύ τους. Η διαμόρφωση του χώρου και η διακοσμητική πρόταση ακολούθησε τη λογική μοντέρνου, νεοϋορκέζικου lo. Τα έπιπλα σχεδιάστηκαν ένα προς ένα και χρησιμοποιήθηκε ξυλεία δρυ ρουστίκ. Τα μέταλλα παρέμειναν στο φυσικό τους χρώμα. Ο φωτισμός είναι έμμεσος σε συγκεκριμένα σημεία για να δώσει πιο θεατρική εικόνα. Τα graffiti στους τοίχους ενδυναμώνουν τη μοντέρνα σχεδίαση και προσδίδουν χαρακτήρα, ενώ οι δύο μπερζέρες που δεσπόζουν στο χώρο προέρχονται από μία αρχοντικά γαλλική κατοικία του 19 ου αιώνα.

/ WINTER 2017 | 17

Π α ρ ο χ έ ς α τ μ ό σ φ α ι ρ α κ α ι α ι σ θ η τ ι κ ή π ο λ λ ώ ν α σ τ έ ρ ω ν σ τ α Μ α χ α ι ρ ά δ ι κ α

ZOOM

κτιρίου αναδεικνύοντας την ιστορικότητα του κτίσματος, σε συνδυασμό με μία εξαίσια εμπειρία διακοπών.

Monastery Estate V e n e t i a n H a r b o r s u i t e s Το απομονωμένο δρομάκι στα Μαχαιράδικα, ταξιδεύει το μυαλό πίσω στους αιώνες… Δίπλα στην εκκλησία του Αγίου Ελευθερίου και λίγα βήματα από το τζαμί Ahmet Aga, το Monastery Estate Venetian Harbor είναι μια ζωντανή απόδειξη της πολυπολιτισμικής κληρονομιάς των Χανίων κατά τη διάρκεια των αιώνων. Πρόκειται για το αρχοντικό ενός Ενετού ευγενή του 16ου αιώνα, το οποίο αργότερα καταλήφθηκε από έναν Τούρκο Αγά, ανώτερο αξιωματούχο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας και το χαρέμι του, μέχρι την ενοποίηση της Κρήτης με την Ελλάδα το 1913. Διατηρώντας όλα τα αρχιτεκτονικά του χαρακτηριστικά, ο ιδιοκτήτης Γιώργος Βουράκης και οι αρχιτέκτονες Κυριακή Καστρινάκη και Anda Tiganus, σεβάστηκαν απόλυτα τον ιστορικό χαρακτήρα ενός ιδιαίτερου

Από τον Αύγουστο του 2017 λοιπόν, το του Monastery Estate Venetian Harbor είναι γεγονός! Μια αυλή, ένα αυθεντικό τούρκικο χαμάμ (ατμόλουτρο), πολλές καμάρες, πέτρινες σκαλιστές πόρτες και ντουλάπες ανοιχτού τύπου με μοναδικά αραβικά σχέδια είναι ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του. Έργα ανακατασκευής αποκάλυψαν επίσης αρχαία ρωμαϊκά τείχη κάτω από την επιφάνεια του σημερινού κτιρίου που χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα μ.Χ. Μετά από προσεκτική αποκατάσταση εμφανίζονται κάτω από γυάλινο πάτωμα που υπογραμμίζει τη διάρκεια ζωής άνω των 2.000 χρόνων της θέσης του Monastery Estate Venetian Harbor. Οι 11 σουίτες έχουν διαμορφωθεί με ευρύχωρο τρόπο και περιλαμβάνουν πολλά παράθυρα. Επτά από τις σουίτες έχουν πρόσβαση σε ιδιωτικές βεράντες, ορισμένες από τις οποίες προσφέρουν μοναδική θέα στον ορίζοντα της παλιάς πόλης με καμπαναριά και μιναρέδες. Επίσης ένα μοναδικό spa που περιλαμβάνει ένα πρωτότυπο τούρκικο χαμάμ και μια πισίνα η οποία περικλείεται από μοναδικά ενετικά τείχη. Τέλος, όλοι επισκέπτες έχουν πρόσβαση στο εσωτερικό και υπαίθριο εστιατόριο, με μοναδικές αυθεντικές κρητικές γεύσεις που συνδυάζονται ιδανικά με τα Monastery Estate premium products, εκ των οποίων το Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο βραβεύτηκε το 2107 σε διεθνή διαγωνισμό στο Λονδίνο για τη μοναδικότητα και αυθεντικότητα του σχεδιασμού του.

Έ ν α δ ι α μ ά ν τ ι α ι σ θ η τ ι κ ή ς σ τ ο σ τ ε ν ό τ ω ν Δ υ ο Λ ο υ ξ μ ε τ η ν υ π ο γ ρ α φ ή τ ω ν π λ έ ο ν ε ι δ ι κ ώ ν !

ZOOM

Aisha Petite Suites Η πιο Petite συλλογή της Aisha σε 4 σουίτες πραγματικά «έργα τέχνης» και άνεσης. Στο Παλιό Λιμάνι των Χανίων στην οδό Σαρπηδώνος, στο στενό των "Δύο Λουξ", η Frida, η Zizette, η Jasmine και η Azure άνοιξαν τις πόρτες τους τον Ιούνιο του 2017 και εντυπωσιάζουν με τον πιο ευχάριστα αναπάντεχο τρόπο. Γεμάτες χρώματα, εξοπλισμένες με έπιπλα και παροχές υψηλής ποιότητας και αισθητικής σας φιλοξενούν και σας παρέχουν πραγματικές στιγμές ηρεμίας, χαλάρωσης και απόλαυσης. Ο χαρακτήρας του συγκροτήματος είναι εμπνευσμένος από την τοποθεσία του καθώς δημιουργήθηκε ένας χώρος νεανικός, ζωντανός και minimal, με κοινόχρηστη αυλή στο ισόγειο η οποία διασφαλίζει πρόσβαση στη ζώνη του δρόμου με τραπέζια που γίνονται ένα με την νυχτερινή ζωή της περιοχής. Το άψογο τελικό αποτέλεσμα υπογράφουν τόσο οι ιδιοκτήτριες (Ζαΐρα & Δήμητρα Αποστολάκη) όσο και ο Interior Designer Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης. Οι σουίτες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο καλύπτοντας τις ανάγκες κάθε είδους επισκεπτών, είτε βρίσκονται στα Χανιά για διακοπές είτε για επαγγελματικούς λόγους και συνδυάζοντας τη σύγχρονη πολυτέλεια με τη ζεστασιά και την κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα της παλιάς πόλης των Χανίων.

20 |

/ WINTER 2017

FO | NEWS

ΛΚΑ ΔΟΝΤΙΑ ΦΩΤΕΙΝΟ ΧΑΜΟΓΕΛΟ Aνδρεαδάκης ΔΕΙΤΕ ΚΑΘΑΡΑ! Τα δύο καταστήματα οπτικών Ανδρεαδάκη σας υποδέχονται με μια μεγάλη ποικιλία σε γυαλιά ηλίου, σκελετούς οράσεως, διορθωτικούς φακούς, φακούς επαφής και άλλα αξεσουάρ από τις μεγαλύτερες και πιο αξιόπιστες εταιρείες του χώρου. Με άριστη γνώση του αντικειμένου και εμπειρία προσφέρουν τεχνικές γνώσεις, συμβουλές και εξατομικευμένες λύσεις για κάθε περίπτωση σε τιμές πραγματικά προσιτές. Ανακαλύψτε σήμερα κιόλας την εξυπηρέτηση Ανδρεαδάκης και επωφεληθείτε από τις νέες προσφορές : l

Με την αγορά ενός ζεύγους επώνυμων πολυεστιακών φακών, δώρο ένα ζεύγος πολυεστιακών φακών ηλίου στις ίδιες διοπτρίες . l Σκελετοί οράσεως με φακούς από 40 ευρώ l Στα 3 ζευγάρια επώνυμων φακών επαφής μηνιαίας αντικατάστασης από 24 ευρώ, ΔΩΡΟ υγρό συντήρησης. l Επώνυμα γυαλιά ηλίου και οράσεως σε ανταγωνιστικές τιμές αλλά και σε προσφορά. Αναζητήστε τα καταστήματα Ανδρεαδάκης στην οδό Αριστοτέλους 3 στο κέντρο των Κουνουπιδιανών (τηλ.

2821064459) και στις Καλυβες Αποκορώνου (τηλ. 2825031777)

Το Mr. & Mrs. Pearl φέρνει για πρώτη φορά στην Ελλάδα την απόλυτη εμπειρία κοσμητικής λεύκανσης δοντιών! Το Mrs. & Mrs. Pearl έρχεται να πραγματοποιήσει το όνειρό μας για λευκά δόντια και ένα όμορφο χαμόγελο εκτός οδοντιατρείου. Με την εφαρμογή της καινοτόμου γέλης (gel) και την ενεργοποίησή της από το ψυχρό φως τεχνολογίας LED (μπλε λαμπτήρας), η επιφάνεια των δοντιών καθαρίζεται από όλους τους επίκτητους λεκέδες χωρίς την παραμικρή παρενέργεια.

To gel καθώς και οι λαμπτήρες ενεργοποίησης κατασκευάζονται στην Αμερική και είναι απόλυτα ασφαλή και εναρμονισμένα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία προϊόντα. Το αποτέλεσμα είναι εκθαμβωτικό! Τα δόντια θα αποκτήσουν και πάλι το κατάλευκο φυσικό τους χρώμα. Η μοναδική φόρμουλα του gel, επιτρέπει τον ουσιαστικό καθαρισμό του πάνω μέρους των δοντιών που χρωματίζεται από ροφήματα, τροφές, από το κάπνισμα ή πολλές φορές από το πέρασμα του χρόνου. Η ήπια αλλά ταυτόχρονα αποτελεσματική σύνθεσή του, σας δίνει τη δυνατότητα να έχετε λευκά και καθαρά δόντια μέσα σε μια μόλις εφαρμογή χωρίς το φόβο ότι θα επηρεαστεί το σμάλτο και μπορεί να λεπτύνει ή να προκληθεί η οποιαδήποτε φθορά στο μέλλον. Το Mr. & Mrs. Pearl gel είναι εγκεκριμένο από την Ε.Ε. καθώς σύμ-

φωνα με τις διατάξεις της ισχύουσας οδηγίας τα προϊόντα λεύκανσης ή αποχρωματισμού των δοντιών που περιέχουν 0,1% ή λιγότερο υπεροξείδιο του υδρογόνου, περιεχόμενο ή εκλυόμενο, μπορούν να χορηγούνται στους καταναλωτές από μη οδοντίατρους και εκτός οδοντιατρείου.

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΙΣ ΤΟ MR. & MRS. PEARLΓΙΑ ΤΗ ΛΕΥΚΑΝΣΗ ΤΩΝ ΔΟΝΤΙΩΝ ΣΟΥ; l Ολόλευκα δόντια σε μόλις 20 λεπτά. l l

Απόλυτα ασφαλής μέθοδος Έως και 9 τόνους λευκότερα δόντια. l 100% κοσμητική λεύκανση. l Gel από φυσικά συστατικά. l Λευκά δόντια με προσιτό κόστος. l Τέλειο αποτέλεσμα χωρίς ευαισθησία, πόνο ή κάψιμο. Διάρκεια αποτελέσματος από 3 έως 6 μήνες, ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες.

Κυδωνίας 162 , Χανιά, τ. 28215 06633 Facebook: @thepearlsChania | Instagram: Mrandmrspearl_chania 22 |

/ WINTER 2017

atelier SOPHIA’S

FO | MARKET

24 |

/ WINTER 2017

Βαρεθήκατε κάποια κομμάτια της γκαρνταρόμπας σας ή πιστεύετε πως δείχνουν παλιομοδίτικα; Για κάθε δημιουργική ή… μεταποιητική σας ανάγκη, αναζητήστε τη Σοφία. Με πολυετή εμπειρία και άποψη, θα σας τα κάνει καινούργια! Επίσης, κόβει και ράβει μοναδικά σχέδια στα μέτρα σας, από το πιο απλό μέχρι και ονειρεμένα νυφικά! Όλες οι δημιουργίες στο “Sophia’s Atelier” έχουν τη σφραγίδα του «χειροποίητου», ενώ είναι ραμμένες κατόπιν παραγγελίας “πάνω σας” και προσαρμοσμένες στο προσωπικό σας στυλ. Με προτάσεις που προορίζονται για να “ντύσουν” κάθε ώρα της καθημερινότητάς σας αλλά και τις ξεχωριστές - σημαντικές στιγμές της ζωής σας, το “Sophia’s Atelier” υπόσχεται τέλεια εμφάνιση & στιλιστικό αποτέλεσμα! Και για να μην ξεχνάμε τις μεταποιήσεις, εδώ θα αναλάβουν να μεταποιήσουν νυφικό

φόρεμα, μετατρέποντάς το σε καινούργιο... Αναζητήστε τη Σοφία στο Εμπορικό Κέντρο Ερμής Mπουνιαλή 11- 19, ή στο τηλ.: 28210 50054.

FO | INSURANCE

ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ... Η χιλιοειπωμένη ευχή που δείχνει πόσο ψηλά στις προτεραιότητές μας είναι η υγεία, πόσο πολύ θέλουμε να είμαστε γεροί και δυνατοί. Όταν όμως δεν είμαστε; Τι γίνεται αν χρειαστεί να αντιμετωπίσουμε πρόβλημα υγείας στη σημερινή ελληνική πραγματικότηα; AΠΟ ΤOΝ ΚΩΣΤΑ ΚΑΣΤΡΙΝΑΚΗ - Ασφαλιστικό Σύμβουλο

Τι είναι το ασφαλιστήριο Υγείας και γιατί να το κάνετε… Στην αγορά υπάρχει πληθώρα προγραμμάτων από αρκετές ασφαλιστικές εταιρείες οι οποίες την υποχρέωση να καλύψουν τα έξοδα για τη διάγνωση και αποκατάσταση των προβλημάτων υγείας των πελατών τους . Υπάρχουν προγράμματα για την κάλυψη της πρωτοβάθμιας περίθαλψης (επισκέψεις σε ιατρούς - διαγνωστικές εξετάσεις) και για την δευτεροβάθμια περίθαλψη (νοσηλείες σε νοσηλευτικά ιδρύματα ), ατομικά ή ομαδικά. Όπως κάθε προϊόν έτσι και τα προγράμματα υγείας έχουν κάποια βασικά χαρακτηριστικά τα οποία διαφοροποιούν την κάλυψη και το κόστος τους. Τέτοια χαρακτηριστικά είναι το ετήσιο όριο κάλυψης (50.000€ 300.000€ - 1.000.000€), η καλυπτόμενη θέση νοσηλείας (Lux ,Α’,Β’,Γ,), το ποσό ή ποσοστό συμμετοχής του πελάτη ( 0€ , 500€ , 80% ), η νοσηλεία στο εξωτερικό, πρόβλεψη για κάλυψη εγκυμοσύνης, e up κλπ. Η πληθώρα προγραμμάτων και χαρακτηριστικών επιτρέπει στον πελάτη να διαμορφώσει το πρόγραμμα σύμφωνα με τις ανάγκες και το εισόδημά του. Μπορεί να τα αγοράσει μέσω διαδικτύου, από το γκισέ κάποιας τράπεζας ή απευθυνόμενος σε κάποιον εξειδικευμένο ασφαλιστικό σύμβουλο. Η τελευταία λύση είναι και η πιο σοφή γιατί ο ασφαλιστικός σύμβουλος είναι αυτός που θα βοηθήσει τον πελάτη να κατανοήσει και να ιεραρχήσει τις ανάγκες του και στη συνέχεια να διαμορφώσει ένα πρόγραμμα που θα ανταποκρίνεται σε αυτές, ενώ θα είναι εκεί για να τον βοηθήσει όταν θα έχει ανάγκη να κάνει χρήση των παροχών του. Πόσο κοστίζει; Σήμερα που η απόκτηση ενός προγράμματος υγείας είναι πιο αναγκαία, είναι και πιο προσιτή από ποτέ. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το κόστος διαμορφώνεται με βάση τα χαρακτηριστικά, το εύρος κάλυψης και την εταιρία. Ενδεικτικά μπορεί κάποιος να απόκτηση πρόγραμμα πρωτοβάθμιας περίθαλψης με μηνιαίο κόστος από 10€ περίπου και δευτεροβάθμιας για την ηλικία των 40 ετών από 25€. Σε οικογενειακά προγράμματα συνήθως προσφέρεται σοβαρή έκπτωση.

26 |

/ WINTER 2017

Αν αναλογιστούμε τα έξοδα που κάνουμε κάθε μήνα για να καλύψουμε μη πρωτεύουσες καταναλωτικές ανάγκες (κινητό, συνδρομητικά κανάλια, κλπ) και τα συγκρίνουμε με το κόστος ενός προγράμματος το οποίο θα προστατεύει ότι πιο πολύτιμο έχουμε, την υγεία μας, μάλλον θα πρέπει άμεσα να ενημερωθούμε σχετικά. Τι πρέπει να προσέξετε; Κάντε έρευνα για το μέγεθος, την οικονομική κατάσταση και τη φερεγγυότητα της εταιρείας που θα εμπιστευτείτε την υγεία σας. Εμπιστευτείτε εκείνον τον ασφαλιστικό σύμβουλο που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε και να επιλέξετε εσείς τι θα αγοράσετε και όχι αυτόν που θα σας πουλήσει “το καλύτερο πρόγραμμα του κόσμου”! Διαμορφώστε την κάλυψή σας με προτεραιότητα τα σοβαρά περιστατικά στα οποία δεν θα μπορείτε να ανταπεξέλθετε λόγο κόστους (υψηλά κεφάλαια νοσηλείας άμεση πρόσβαση στους παρόχους υγείας χωρίς περιορισμούς - κάλυψη στο εξωτερικό) και εν συνεχεία συμπληρώστε τη με καλύψεις πρωτοβάθμιας περίθαλψης. Κατά τη σύναψη της ασφάλισης γνωστοποιήστε όσο πιο αναλυτικά γίνεται το ιατρικό σας ιστορικό -ιδίως τυχόν προϋπάρχουσες παθήσεις για εκτίμηση από την εταιρεία- χωρίς να κρύψετε κάτι. Η ασφαλιστική εταιρία θα σας καλύψει για ότι θα αντιμετωπίσετε από την ημέρα που θα ασφαλιστείτε και μετά και δεν θα σας καλύψει για προβλήματα υγείας που ήδη έχετε, εκτός αν τα κάνετε γνωστά και τα αποδεχτεί . Πριν πληρώσετε την πρώτη δόση, ζητήστε από τον ασφαλιστικό σύμβουλο να σας αναλύσει προσεκτικά τους όρους του συμβολαίου. Το ασφαλιστήριο συμβόλαιο αναγράφει αναλυτικά α) τι καλύπτει β) πώς το καλύπτει γ) τι δεν καλύπτει, οπότε η αναλυτική μελέτη των όρων του είναι επιβεβλημένη. Ζητήστε διευκρινήσεις σε ότι δεν έχετε κατανοήσει. Ασφαλιστείτε σε όσο γίνεται μικρότερη ηλικία. Όσο είστε εκτός ασφαλιστικής κάλυψης δεν κινδυνεύετε μόνο από την πιθανότητα να αντιμετωπίσετε ένα πρόβλημα υγείας μόνος, αλλά και από το να μην μπορέσετε να το καλύψετε ποτέ στο μέλλον, ακόμα και να καταστείτε μη ασφαλίσιμος από τις ασφαλιστικές εταιρίες.

FO | EVENT

Happy Birthday 3net!

Tα 10 χρόνια επιτυχημένης λειτουργίας του συμπλήρωσε το “δικό μας” κατάστημα τεχνολογίας 3net και το γιόρτασε με εκπτώσεiς, προσφορές και ένα μοναδικό birthday party έκπληξη για όλο τον κόσμο του! Ήταν πραγματικά μια ξεχωριστή βραδιά εκείνη της Τετάρτης 25 Οκτωβρίου για τους φίλους και πελάτες του 3net που γιόρτασε τα δέκατα γενέθλιά του ανταποδίδοντας την αγάπη του κόσμου με ένα ενδιαφέρον, απολαυστικό και καλοστημένο event. Ο πραγματικά πολύς κόσμος που πέρασε από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ είχε την ευκαιρία να ενημερωθεί για ό,τι καινούργιο στο χώρο των υπολογιστών της κινητής τηλεφωνίας και της τεχνολογίας γενικότερα και επωφελήθηκε από τις ειδικές super προσφορές απολαμβάνοντας παράλληλα το μπαρ και τον νοστιμότατο μπουφέ με την υπογραφή ΒΑΝΤΕΣ. Την εντυπωσιακή γενέθλια διακόσμηση του par που κράτησε “ζωντανή” την Αν. Γογονή ως πολύ αργά το βράδυ επιμελήθηκαν με τον καλύτερο τρόπο οι αδερφές Μέμα & Νότα Δρίτσα, ενώ για τις κεφάτες μουσικές επιλογές ευθύνεται ο DJ STYLE. Happy Birthday 3 Net!!!

/ WINTER 2017

TERESTING

LIME CREATIVE

#Reinventing ideas Με το βλεΜΜα στραΜΜενο στο Μελλον, τα νεα γραφεΙα αντανακλοΥν τη γενΙκοτερη φΙλοσοφΙα καΙ αΙσθητΙκη τησ εταΙρΙασ... Η Lime Creative, έχοντας εδραιώσει τη θέση της τα τελευταία 10 χρόνια στον χώρο της Οπτικής Επικοινωνίας, μεταφέρει την έδρα της ξανά στο κέντρο των Χανίων και στεγάζει τη δημιουργική της ομάδα σε έναν καινούριο, σύγχρονο χώρο, σχεδιασμένο από την architectural designer Εύα Τρέζου, η οποία και δημιούργησε ένα φιλικό προς τον εργαζόμενο και τον επισκέπτη, περιβάλλον. Η εταιρία ιδρύθηκε το 2008 ως full service δημιουργικό γραφείο και διοικείται από τον Γρηγόρη Τσακίρη έκτοτε.Το γραφείο ειδικεύεται στον τομέα του branding, της οπτικής επικοινωνίας των ψηφιακών εφαρμογών και του marketing, σε ένα ευρύ πεδίο αγορών και μέσων επικοινωνίας, με διεθνείς διακρίσεις από αναγνωρισμένους θεσμούς των ψηφιακών εφαρμογών. Η ψυχή της Lime Creative βρίσκεται στην άριστη συνεργασία μεταξύ των ικανών και ταλαντούχων ανθώπων που την στελεχώνουν καθώς τους ενώνει το κοινό πάθος γι αυτό που κάνουν. Εξειδικευμένοι marketeers, σχεδιαστές, προγραμματιστές και κειμενογράφοι συνεργάζονται στενά ώστε πάντα να βγαίνει το αρτιότερο δυνατό αποτέλεσμα. Κατά τη διάρκεια της δεκαετούς πορείας της, η Lime Creative έχει προσφέρει εξατομικευμένες υπηρεσίες υψηλών προδιαγραφών σε σημαντικές εμπορικές και τουριστικές επιχειρήσεις της Κρήτης, και όχι μόνο, συνεισφέροντας στην εξωστρέφεια του επιχειρηματικού δυναμικού του τόπου μας. Στόχος του γραφείου είναι να συνεχίζει να παράγει έργο υψηλών προδιαγραφών και απαιτήσεων, με αμείωτη δημιουργηκότητα.

30 |

/ WINTER 2017

PERSON

ΓΙΩΡΓΟΣ ΒΟΥΡΑΚΗΣ | MONASTERY ESTATE

&

Μan Proje

the the

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΒAΣΙΛΗΣ ΘΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΒAΣΙΛΗΣ ΜΑΘΙΟΥΔΑΚΗΣ

Από την Μονή Σελίνου στα γραφικά στενά της Παλιάς Πόλης και σύντομα μέχρι το κέντρο της Αθήνας! Η “Monastery Estate” προωθεί ένα αξιοθαύμαστο μοντέλο ανάπτυξης βασισμένο σε ένα σύνθετο και απαιτητικό project! Ένα project με την υπογραφή ενός Χανιώτη με έμπνευση, χαμηλό προφίλ και υψηλούς στόχους. Του Γιώργου Βουράκη...

34 |

/ WINTER 2017

/ WINTER 2017 | 35

PERSON

40χρονος Γιώργος Βουράκης, μετά από δέκα ολόκληρα χρόνια εργασίας στον χρηματοοικονομικό τομέα, έχοντας περάσει από τράπεζες, συμβουλευτικές εταιρείες και funds σε Ελλάδα και εξωτερικό, γεμάτος πολύτιμες εμπειρίες και με ένα πραγματικά εντυπωσιακό βιογραφικό, τον Απρίλιο του 2013 κάνει τη δική του, προσωπική στροφή. Επιστρέφει στον τόπο της οικογένειάς του -54 χιλιόμετρα από τα Χανιά στο χωριό Μονή Σελίνου, κοντά στην αγαπημένη Σούγια- και ξεκινά να στήνει το πρώτο φιλόδοξο και κατά πολλούς παράτολμο ως εγχείρημα, “Monastery Estate”.

Ο

Από αυτό το μαγικό για εκείνον μέρος ξεκίνησε να προσφέρει εμπειρίες στον τόπο καταγωγής του, συνδυάζοντας διαμονή με αυθεντικές γεύσεις της Κρήτης μέσα από τη φιλοσοφία ενός ολοκληρωμένου πακέτου φιλοξενίας. Από τότε μέχρι σήμερα η πορεία έδειξε πως το project είχε… γερές βάσεις, καθώς τα “Monastery Estate” αυξάνονται, πληθύνονται και επεκτείνονται ως και την Αθήνα! Σήμερα μοιράζει τη ζωή του ανάμεσα στα Χανιά, στο χωριό και στην Αθήνα και δηλώνει ανακουφισμένος με αυτή την επιλογή του. Άλλωστε, δεν υπάρχει χρόνος για απολογισμούς, καθώς τα σχέδια εξελίσσονται και το project αναπτύσσεται ραγδαία. Στόχος του είναι να προσφέρει τα επόμενα χρόνια ένα πακέτο παροχών ολοκληρωμένης εμπειρίας αυθεντικής κρητικής ζωής στον απαιτητικό επισκέπτη και ταξιδιώτη των μεγαλουπόλεων της Δύσης. Μια εμπειρία που θα του μείνει αξέχαστη, θα είναι γνήσια, πρωτόγνωρη αλλά ταυτόχρονα και φιλική, καθώς -όπως λέει ο ίδιος- «η καλύτερη κριτική που έχω πάρει και μάλιστα πολλές φορές, είναι ότι ο επισκέπτης μου ήρθε πελάτης και φεύγει φίλος»!

36 |

/ WINTER 2017

Με καταγωγή από το Σέλινο, μεγαλωμένος στην Αθήνα… Πόσο Χανιώτης είστε και πόσο Χανιώτης αισθάνεστε; Πάρα πολύ! Άλλωστε έως και 18 χρονών πέρναγα κάθε χρόνο όλο το καλοκαίρι μου, σχεδόν 3.5 μήνες, με τη γιαγιά και τον παππού στο σπίτι που τώρα στεγάζεται το πρώτο Monastery Estate, με πολλές αναμνήσεις που αποτέλεσαν και συνδράμουν ακόμα τη φιλοσοφία της φιλοξενίας, της αγνής πρώτης ύλης, των γεύσεων αλλά και της αισθητικής του Monastery Estate.

Ποιες είναι οι σπουδές σας και πόση σχέση είχαν με το αντικείμενο των “Monastery Estate”; Οι σπουδές μου είναι Χρηματοοικονομικές σε Ελλάδα και Αγγλία, σχέση άμεση δεν έχουν, θεωρώ όμως ότι οι όποιες σπουδές δε σε διδάσκουν αντικείμενο αλλά τρόπο σκέψης…

Πότε και γιατί χτύπησε το καμπανάκι για… αλλαγή πλεύσης; Όταν αισθάνθηκα ότι η δουλειά μου, σύμβουλος Επιχειρήσεων, δεν είχε πλέον μέλλον στην Ελλάδα, ήταν αργά για επιστροφή στο εξωτερικό και η επιθυμία του επιχειρείν ήταν ζωντανή και καλά κρατούσε.

“Monastery Estate” #1… Όλα ξεκίνησαν από τη Μονή στο Σέλινο… Σαν αστείο θα έλεγα, πιο πολύ για να δημιουργήσω κάτι. Σε δύο μόλις μήνες όμως, μέσα από τη λειτουργία του, κατάλαβα δύο πράγματα: ότι μου αρέσει αυτή η δουλεία και ότι υπάρχει μια ανεκμετάλλευτη ευκαιρία. Το κέντρο του project ένα ανακαινισμένο συγκρότημα κατοικιών του 19ου αιώνα στο χωριό Μονή κοντά στη Σούγια. Αυτό που διαφοροποιεί το εγχείρημα είναι το ότι δεν προσφέρει μόνο διαμονή και φιλοξενία αλλά και μια ξεχωριστή εμπειρία στις κρητικές γεύσεις και το μεσογειακό τρόπο ζωής. Το Monastery Estate κυκλοφορεί προϊόντα όπως το βραβευμένο ελαιόλαδο (στο ιδιαίτερο γυάλινο μπουκάλι) αλλά και μαρμελάδες όπως λεμόνι, ρόδι, σύκο, κάστανο και σταφύλι.

Θεωρώ ότι οι όποιες σπουδές δε σε διδάσκουν αντικείμενο αλλά τρόπο σκέψης…

/ WINTER 2017 | 37

PERSON

38 |

/ WINTER 2017

“

Τι είναι αυτό που διαφοροποιεί τη φιλοσοφία “Monastery Estate” από τα κλασικά μοντέλα φιλοξενίας;

Δεν ξέρω κατά πόσο θα έλεγα εγώ ότι διαφέρει, στηρίζεται πάντως σε τρεις βασικούς άξονες. Αρχικά στο να δημιουργήσεις κάτι διαφορετικό από αυτό που θα βρει ο επισκέπτης, όχι μόνο στον προορισμό Μονή ή Χανιά αλλά γενικότερα κάτι πρωτοποριακό, δεύτερον στο να συμπεριφέρεσαι στον πελάτη σου σαν να είναι φίλος σου και τελευταίο στο να μην ξεχνάς ποτέ ότι η επιτυχία χρειάζεται καθημερινή προσπάθεια.

Και το σχέδιο πήγε «ρολόι» αν κρίνει κανείς από τις πληρότητες και τις διακρίσεις, σωστά;

Όντως! Θα έλεγα ότι το πρώτο δίμηνο δεν πίστευα αυτό που συνέβαινε αλλά γρήγορα κατάλαβα ότι ο κόσμος έψαχνε για κάτι, υπήρχε ένα κενό που ήρθαμε και καλύψαμε. Στην ουσία δηλαδή, αυτό που προσπάθησα και φαίνεται πως το καταφέρνω, είναι να προσφέρω μια εμπειρία πολυτέλειας σε ένα περιβάλλον πολύ φιλικό και σε προσιτές τιμές. Φανταστείτε ότι ρωτάγαμε τους πελάτες μας αν είχαν ξανάρθει Σούγια και η απάντηση ήταν, δεν ήρθαμε για τη Σούγια αλλά για το Monastery Estate!!!

Κάπου εδώ, η οικογένεια αρχίζει να αποκτά και άλλα μέλη, αρχής γενομένης από το “Monastery Estate Venetian Harbor”… Το Venentian Harbor, όπως και το πρώτο ξενοδοχείο, βασίστηκε στην προσπάθεια να προσφέρει κάτι διαφορετικό στον επισκέπτη της Παλιάς Πόλης. Έτσι λοιπόν επιλέχθηκε ένα κτίριο με μοναδικά χαρακτηριστικά, όπως λόγου χάρη, οι πέντε μεγάλες αυτούσιες ενετικές καμάρες του ισογείου και ή πρόσοψη των 30 μέτρων, σε ένα τόσο ήσυχο σοκάκι που όμως βρίσκεται τόσο κεντρικά. Σε ότι αφορά το οικοδόμημα, έγιναν συνειδητές προσπάθειες να αρχιτεκτονηθεί δίνοντας βαρύτητα στην ιστορικότητα και την ανάδειξή του. Σε συνδυασμό με μοντέρνα επίπλωση το αποτέλεσμα είναι όλοι οι χώροι να αποπνέουν ένα ιδιαίτερο στυλ. Επιπλέον, προσφέρει την πρώτη εσωτερική θερμαινόμενη πισίνα της Παλαιάς Πόλης, ενώ 7 από τα 11 δωμάτιά του διαθέτουν ιδιόχρηστες ταράτσες. Ρωμαϊκά τείχη εκτίθενται στη ρεσεψιόν ενώ ο χώρος στεγάζει και το MonEs, ένα προσεγμένο ολοήμερο εστιατόριο.

Σκεφτείτε πώς θα αντιδρούσαν οι εννιά στους δέκα αν τους έλεγες ότι θα κάνεις Boutique Hotel στη Μονή…

Πόσο εύκολο και αποτελεσματικό ήταν για έναν επιχειρηματία συνηθισμένο στον επαγγελματισμό και τους τρελούς ρυθμούς της Αθήνας να συνεργαστεί με τοπικά συνεργεία και επαγγελματίες;

Τολμώ να πω ότι οι συνεργάτες που επιλέχθηκαν ήταν παραπάνω από συνεπείς και αξιόπιστοι. Τα όποια προβλήματα αντιμετώπισα δεν πιστεύω ότι ήταν προβλήματα που δεν θα μπορούσαν να προκύψουν και στην Αθήνα. Αντίθετα μάλιστα, εδώ ίσως αισθάνεσαι και μια μεγαλύτερη ασφάλεια καθώς πολλές από τις συμφωνίες κλείνονται με… συστάσεις. Έτσι τα περιθώρια να ρισκάρει κάποιος να εκτεθεί, ακόμα και για κοινωνικούς λόγους, είναι λίγα.

Οι τοπικές κοινωνίες, τόσο του χωριού όσο και της Παλιάς Πόλης, πόσο «φιλικά» στάθηκαν απέναντι στα σχέδιά σας; Δεν αντιμετώπισα, μέχρι στιγμής έστω, σχεδόν κανένα πρόβλημα. Τουναντίον, ενώ υπήρχαν γείτονες στην Παλιά Πόλη που πραγματικά ταλαιπωρήθηκαν από το θόρυβο και τη σκόνη, ποτέ μα ποτέ δεν παραπονέθηκαν καν. Τα όποια μικροπροβλήματα άνευ ιδιαίτερης σημασίας, είναι μέσα στο πρόγραμμα.

/ WINTER 2017 | 39

PERSON

“

Πρόσφατα ακούστηκε ότι το επόμενο project σας αφορά νεοκλασικό κτίριο στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας. Μιλήστε μας γι αυτό.

Είναι στο Ιστορικό Κέντρο της Αθήνας, εξαιρετικό διατηρητέο κτίριο, ζωγραφιστά ταβάνια, γύψινοι διάκοσμοι, κεραμοσκεπή με τεράστια μοναδικά ψαλίδια στήριξης και αρχοντική πρόσοψη. Φιλοδοξούμε να ξεχωρίσει στο χώρο της φιλοξενίας στην Αθήνα σεβόμενοι εξαιρετικά το κτίριο και σκοπεύοντας να δημιουργήσουμε ένα ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών με Κρητική υφή και μοναδική ζεστασιά.

Υπάρχει μήπως και το… μεθεπόμενο βήμα στα σκαριά;

Έχω διάφορα πλάνα στο μυαλό μου, κυριότερο όμως είναι η ανάδειξη του MonEs, του εστιατορίου που στεγάζεται στο χώρο του Venetian Harbor. Απώτερος σκοπός είναι η δημιουργία ενός μενού βασισμένου στα εξής χαρακτηριστικά: τα προϊόντα Monastery Estate, την αυθεντική κρητική κουζίνα και τις παιδικές μου αναμνήσεις. Σε συνδιασμό με έναν -ελπίζω- ιδιαίτερο χώρο, ένα δείπνο στο MonEs στοχεύει σε ένα ταξίδι αποκάλυψης συναισθημάτων. Επίσης μη ξεχάσω το “Μ” bar, στη οδό Ποτιέ, σχεδόν δίπλα στο Venetian Harbor, ένας χώρος πολύ… περιποιημένος που σκοπεύει να καλύψει τις «ανάγκες νυχτερινής διασκέδασης» των επισκεπτών μας αλλά και των ανθρώπων της πόλης μας με πολλές, ελπίζω, πρωτοτυπίες και εκπλήξεις!

Το μεγαλύτερο ευχαριστώ, τα “Monastery Estate”σε ποιον θα το έλεγαν;

Εγώ προσωπικά, το μεγαλύτερο ευχαριστώ μου -όσο και αν ακούγετε τετριμμένο- το λέω σε όλη μου την οικογένεια που με στήριξαν και πίστεψαν στα «τρελά» σχέδιά μου. Απλά σκεφτείτε πώς θα αντιδρούσαν οι εννιά στους δέκα αν τους έλεγες ότι θα κάνεις Boutique Hotel στη Μονή… Όσο για τα Monastery Estate, το ευχαριστώ το οφείλουν στους επισκέπτες τους που τους έδωσαν χαρά, ζωντάνια, έγιναν φίλοι και κάπως έτσι τους εξασφάλισαν διακρίσεις όπως αυτή της Daily Τelegraph που κατέταξε το πρώτο δείγμα τους, εκείνο της Μονής, μέσα στα δέκα καλύτερα όλης της Κρήτης!

Έχεις πιθανότητες να κάνεις καλά τη δουλειά σου, αν πραγματικά έχεις εμπειρίες ζωής που σχετίζονται με αυτήν

ρίως, είναι το αστείο που βγήκε σοβαρό, είναι η επιλογή που μου δίνει ένα όραμα, ελπίδα και χαρά. Δεν επαναπαύομαι όμως γιατί δεν βαφτίζω την ως τώρα πορεία επιτυχία αλλά μια πολύ καλή αρχή. Η διατήρηση αυτής της καλής αρχής θα είναι η επιτυχία.

Προφανώς πιστεύετε πως υπάρχουν δυνατότητες και ευκαιρίες στην Ελλάδα της κρίσης. Τι θα λέγατε στους νέους που είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν την τύχη τους στο εξωτερικό;

Πιστεύω ότι ο κάθε άνθρωπος θα πρέπει να αναζητά μία ισορροπία βάσει των δικών του αξιών και εμπειριών και με σεβασμό προς τους συνανθρώπους του. Αν θεωρεί πως αυτή μπορεί να την εξασφαλίσει στο εξωτερικό, τότε καλώς πράττει. Πάντως ακόμα και σήμερα η Ελλάδα έχει πολλές ευκαιρίες για όσους μπορούν να τις δουν και θέλουν να μείνουν.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίσατε επιχειρώντας στα Χανιά; Ο κόσμος ξυπνάει πολύ νωρίς το πρωί και το μεσημέρι πάει για ύπνο!!! Έπρεπε να προσαρμοστώ… (γέλια)

Το επαγγελματικό σας ΜΟΤΟ;

Επιστροφή στις ρίζες. Ανάγκη ή επιλογή; Κατάρα ή ευλογία; Επειδή το «λίγο απ’ όλα» είναι η… αναμενόμενη απάντηση, θα εστιάσω αλλού. Είναι το έξτρα εισόδημα που έγινε κυ-

40 |

Δε θα το έλεγα ΜΟΤΟ αλλά πιστεύω στο ότι «έχεις πιθανότητες να κάνεις καλά τη δουλειά σου, αν πραγματικά έχεις εμπειρίες ζωής που σχετίζονται με αυτήν».

W

DOW SHOPPING

12 3 4 6 5

KΕΕP WATCHING UNDER €200 TOP 6

1. JCou Belle Epoque

Γυναικείο ρολόι JCou από ανοξείδωτο ατσάλι με λατινική αρίθμηση ένδειξης της ώρας, τετράγωνο καντράν και μπρασελέ. Αδιάβροχο 5 Atm και με 2 έτη εγγύηση της επίσημης αντιπροσωπείας Ελλάδος.

139 €, Μille Regali

2. Gant VERMONT

Μοντέρνο αδτρικό ρολόι, χρονογράφος κατασκευασμένο με από ανοξείδωτο ατσάλι και λουράκι από δέρμα υψηλής ποιότητας σε μπλε χρώμα. Αδιάβροχο, συνοδεύεται από συσκευασία Gant και γραπτή εγγύηση 2 ετών της επίσημης αντιπροσωπείας. 235 €, Χουδαλάκης

3. Swatch SISTEM RTH

Το ελβετικής κατασκευής Swatch SISTEM RTH (YIS400) διαθέτει μηχανισμό αυτόματο, λουράκι δέρμα και πλάκα από ανοξείδωτο ατσάλι, ενώ ανήκει στη σειρά System 51 Irony, τα μόνα αυτόματα ρολόγια με 90 ώρες power reserve!

175€, Κατερίνα Γαροφαλάκη

4.

LVIN KLEIN Minimal Ένα μοντέρνο και κομψό unisex ρολόι από ανοξείδωτο ατσάλι με τη χαρακτηριστική σχεδιαστική υπογραφή της Calvin Klein! 189 €, Κατερίνα Γαροφαλάκη

5. Casio G-Shock

Ένα sport ανδρικό ρολόι από την Casio σχεδιασμένο να αντέχει σε οποιαδήποτε ακραία και δύσκολη κατάσταση. Ο μοντέρνος σχεδιασμός, τα ανθεκτικά shock proof υλικά και το δέσιμο των χρωμάτων δημιουργούν ένα ρολόι για κάθε ηλικία. 180€, Καπενεκάκης

6. SIO Collection Retro Ένα vintage ανδρικό ρολόι της Casio από επιχρυσωμένο ανοξείδωτο ατσάλι με αυτόματο ημερολόγιο, χρονόμετρο και ξυπνητήρι. 50 €, Καπενεκάκης

42 |

/ WINTER 2017

Αποτελεί το σήμα καταταθέν του αντρικού κοσμήματος και… ακόμα ένα κόσμημα για κάθε γυναίκα, ενώ -σύμφωνα με τους ειδικούς- αποκαλύπτει μέχρι και την προσωπικότητα του κατόχου του. Το ιδανικό ρολόι οφείλει να ανταποκρίνεται σε όλα αυτά που ο καθένας πρέπει να αναζητά από αυτό: να είναι απλό, κομψό, μοναδικό και να κάνει άριστα τη δουλειά του. Στην αγορά υπάρχουν πολλά και όχι απαραίτητα ακριβά, αξιόπιστα μοντέλα. Εμείς επιλέξαμε και σας προτείνουμε 6 μοντέλα που θα σας κοστίσουν κάτω από 200 ευρώ και θα σας δικαιώσουν πέραν πάσης αμφιβολίας!

TERESTING

μια ολοκληρωμενη γκαμα ειδων καπνιστου για ολεσ τισ αναγκεσ Σε έναν χώρο που από το το 1966 λειτουργεί στην καρδιά της πόλης έχοντας κατά καιρούς φιλοξενήσει διάφορα είδη, σήμερα θα βρείτε ρολόγια, ποικιλία χρηστικών ειδών, αμέτρητες επιλογές δώρων για μικρούς και μεγάλους, μαζί με την πιο ολοκληρωμένη, ίσως, γκάμα ειδών καπνιστού. Το κατάστημα «Καπενεκάκns» συνεργάζεται με κορυφαίεs εταιρείεs του χώρου όπωs οι Falcon,Zippo,Ronson,Rolling,Savinelli, Pierre Gardin, Vauen, Pipex και πολλέs άλλεs. Στα ράφια του θα βρείτε όλα τα είδn καπνιστού σε μεγάλη ποικιλία. Κουβανέζικα χειροποίητα πούρα -διατηρημένα με όλες τις απαραίτητες προδιαγραφές-, πίπες καπνού, ναργιλέδες, αναπτήρες, καπνούς τσιγάρου και πίπαs, ταμπακιέρεs, καπνοσακούλεs, ειδικά σταχτοδοχεία και πολλά ακόμη αξεσουάρ καπνού, ανάμεσά τους και συλλεκτικά κομμάτια. Επιλέξτε για εσάς και τους αγαπημένους σας ποιοτικά δώρα από την ποικιλία που θα σας προτείνουν οι άνθρωποι του καταστήματος, απολαμβάνοντας παράλληλα μια σπάνια για την εποχή μας εμπειρία εξυπηρέτησης, βασισμένης στην προσωπική επαφή... Παρόλα αυτά, οι λάτρεις της τεχνολογίας, μπορούν να επικοινωνούν άμεσα και να ενημερώνονται μέσα από το e-shop και τη σελίδα του καταστήματος στο Facebook.

ΚΑΠΕΝΕΚΑΚΗΣ Χ” Μιχάλη Γιάνναρn 21 | Χανιά Τηλ.: +30 28210 91080 e-mail: info@kapenekakis.gr

e-shop |www.kapenekakis.gr

Ρολόγια Καπενεκάκη

kapenekakiswatches

/ WINTER 2017 | 43

CREDIBLE

HAIR

trend AΠΟ ΤΟΝ ΑΡΗ ΜΑΛΤΕΖΑΚΗ

BLORANGE & GROMBRE The COLOR revolution!

Grombre Το γκρι χρώμα και πάλι στο προσκήνιο! Δεν είναι λίγες οι διάσημες και μη, που έβαψαν τα μαλλιά τους γκρι, υιοθετώντας το προηγούμενο trend. Φέτος λοιπον, το granny... μεταλλάχθηκε και έγινε ombre, προκαλώντας κυριολεκτικά φρενίτιδα! Το ζητούμενο είναι μελαχρινές βάσεις με γκρι ασημί άκρες λοιπόν. Οι σκούρες αποχρώσεις του γκρι συναντούν τις πιο ανοιχτές με μια ομαλή διαβάθμιση που τελικά καταλήγει στο πιο φωτεινό χρώμα του γκρι-λευκού. Grombre: ίσως, η πιο καινοτόμος τάση στα χρώματα μαλλιών 2018.

Blorange Το απόλυτο νέο trend! Βυθίστε τα μαλλιά σας σε ένα μείγμα κόκκινων πορτοκαλί αποχρώσεων με την τεχνική όμπρε. Στην τεχνική αυτή η αποχρώσεις του ροδάκινου είναι είτε από τη ρίζα έως την άκρη, είτε μόνο στο τελείωμα των μαλλιών. Οι Γυναίκες αυτήν την εποχή επιλέγουν αποχρώσεις γλυκές και ζεστές αποφεύγοντας το χρυσό και προτιμώντας το ροδακινί πυρόξανθο. Όλες οι αποχρώσεις της τεχνικής αυτης είναι ιδιαίτερα κολακευτικές σχεδόν για κάθε τύπο δέρματος γι’ αυτό και προβλέπεται να κυριαρχήσει! Το ιδανικό κούρεμα για blorange απαιτεί μαλλιά μακριά, από το ύψος των ώμων και κάτω.

46 |

TERESTING

ΑΡΩΜΑ ΟΝΕΙΡΟΥ στην οδό νταλιάνη!

ΑρωμΑ, φινΕΤσΑ, πΑνω σΤη νΤΑλιΑνη, σΤην πΑλιΑ Την πΟλη, ΕνΑ μΑγΑζι. ΟνΕιρΑ θΑ δωσΕισ, ΟνΕιρΑ θΑ πΑρΕισ, δωσΕ μΟυ ΤΟ χΕρι, πΑμΕ μΕχρι ΕκΕι... Μαρία Αντώνοβα (στιχουργός μεγάλων επιτυχιών του Κώστα Χατζή)

Το Αρωματοπωλείο της Νταλιάνη Χ”Μιχάλη Νταλιάνη 66, Χανιά | Τηλ.: 6972/930305

aromadaliani.blogspot.gr

Περπατώντας στον πεζόδρομο της Χ” Μιχάλη Νταλιάνη με τα επιβλητικά οθωμανικά κτίσματα και τον ιστορικό μιναρέ του Αγά Τζαμί, ανακαλύπτεις ένα μαγαζί με γαλλική φινέτσα: το Αρωματοπωλείο της Νταλιάνη. Εκεί η Ευαγγελία θα σε κερδίσει με την ευαισθησία της στις μυρωδιές και θα σε καθοδηγήσει με ειλικρίνεια, αμεσότητα, αλλά και διακριτικότητα στην καλύτερη επιλογή του δικού σου αρώματος. Το Αρωματοπωλείο της Νταλιάνη, το αρωματοπωλείο με τους φανατικούς φίλους που ολοένα και αυξάνονται, προσφέρει από το 2011 γαλλικά αρώματα “τύπου” και κρέμες σώματος με τα αντίστοιχα αρώματα, προτείνοντας εκλεπτυσμένες και ταυτόχρονα οικονομικές λύσεις στους γνώστες - λάτρεις των αρωμάτων. Αυτά που κάνουν τα αρώματα της Ευαγγελίας τόσο ξεχωριστά είναι τόσο το πάθος της ίδιας για το άρωμα το οποίο την οδήγησε στην αυστηρή επιλογή ενός από τους πιο καταξιωμένους αρωματοποιούς στην επεξεργασία των αρωμάτων όσο και οι αυστηρές συνθήκες φύλαξής τους που καθορίζουν την ασυναγώνιστη ποιότητα και την ασύγκριτη διάρκειά τους κάνοντας τη διαφορά!!! Στο Αρωματοπωλείο της Νταλιάνη θα βρείτε επίσης μοναδικά χειροποίητα μπουκαλάκια για να “φυλάξετε” το άρωμα που επιλέξατε για εσάς ή τους αγαπημένους σας και όλα αυτά σε μια ιδανική σχέση τιμής - ποιότητας που αξίζει να ανακαλύψετε!

Το Αρωματοπωλείο της Νταλιάνη

/ WINTER 2017 | 47

UNDERL E

48 |

/ WINTER 2017

Φ-ace μια ολόκληρη φι... λοσοφία για να τη δεις αλλιώς! ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ AΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΒΑΣΙΛΗΣ ΚΑΛΙΟΝΤΖΑΚΗΣ

Δύσκολο να φανταστώ πως υπάρχουν άνθρωποι σε αυτή την πόλη που δεν γνωρίζουν, δεν έχουν έστω ακουστά το “Φ space”… Από την άλλη, είμαι σχεδόν βέβαιη πως, όσοι δεν έχουν μυηθεί στη φιλοσοφία του εκ των έσω, δεν έχουν εικόνα και αντίληψη για το “δια ταύτα”. Πώς δηλαδή ένας χώρος συγκεντρώνει και φιλοξενεί τόσους ξεχωριστούς ανθρώπους και πρακτικές που… απλά μπορούν να σου αλλάξουν τη ζωή! Σε ένα εκπληκτικό ρετιρέ με θέα από εκείνες που δεν διανοείσαι ότι μπορείς να δεις από το Μέγαρο Πάνθεον, ήχοι, γεύσεις, αισθήσεις και συναισθήματα ορίζουν μια ολόκληρη φιλοσοφία ζην. Για την ακρίβεια “ευ ζην”…

/ WINTER 2017 | 49

UNDERL E

Η φιλοσοφία… «Ένας αρμονικός πολυμορφικός Χώρος που μεταμορφώνεται συνέχεια και βρίσκεται σε συνεχόμενη ροή… με ότι λαμβάνει χώρα στο Εδώ και Τώρα! Το “Φ” είναι χώροχρόνος για το ευ ζην μας! Είναι ένα Ζωντανό περιβάλλον που… μυρίζει αρμονία και ισορροπία, θρέφεται και θρέφει με θετική ενέργεια τους ανθρώπους του!» Έτσι ορίζουν το “Φ” οι άνθρωποί του και συνεχίζουν… «Το “Φ” είναι μια Μήτρα που εν-καρπώνει μέσα από την ένωση Νου –Σώματος και Πνεύματος το μεγαλούργημά μας: την ίδια μας τη ζωή! Είναι ένα χωρά–Φι που σπέρνεται συνεχώς από αφοσιωμένους, όμορφους και ισορροπημένους ανθρώπους με σπόρια αρετών και αξιών που θα μεγαλώσουν και θα γίνουν δέντρα γερά και ευλύγιστα, με ρίζες βαθιά στη γη, με δυνατό κορμό και ψηλά κλαδιά που φτάνουν σε μία… Υψηλή Συνείδηση! Το “Φ” είναι ένα σπίτι που μας ζεσταίνει, συνδέει νου σώμα και ψυχή με “ψαγμένους’’ ανθρώπους και μας φέρνει κοντά με τον αυθεντικό εαυτό μας. Εν-θυμίζει συνεχώς μέσα από τη ροή του τις θαυμαστές μας ικανότητες και δυνάμεις και μας βάζει σε διαδικασίες αυτορρύθμισης ξυπνώντας

διεργασίες αυτοΐασηςκαι αυτοεξέλιξης καθώς, μέσω της ανέλιξης του κώδικά μας, ξεδιπλώνονται πολύτιμες και ανεκδήλωτες πτυχές του εαυτού μας.» Το “Φ” ρέει παράλληλα με τις ανάγκες και τις επιθυμίες του σύγχρονου ανθρώπου εκείνου που επιθυμεί να βάλει στο πρόγραμμα του και τηζήση του! Αναπτύσσεται και εξελίσσεται συνεχώς και μεγαλώνει μέσα από τη συσπείρωση και την ευκρασία τέτοιων ανθρώπων. Οι στόχοι, οι τρόποι και οι άνθρωποι… Το “Φ” συστεγάζει και συσπειρώνει, υπέροχους ανθρώπους, ειδικούς και με κοινό όραμα την κοινοτική και ομα50 |

/ WINTER 2017

δική δράση που στοχεύει στην έμπνευση και την ώθηση των ανθρώπων να αναλάβουν τον εαυτό τους, τη σωματική και ψυχική τους υγεία, αλλά και το ευ ζην τους, μέσα από το έργο τους και τον καταλυτικό τους ρόλο. Ως ένας “μπουφές” από τεχνολογίες συνείδησης όπως και μια τεράστια γκάμα δράσεων και δραστηριοτήτων, το “Φ” στοχεύει στην κάλυψη, την καλλιέργεια, την αυτογνωσία μας, την αυτοανάπτυξη και ενδυνάμωσή μας! Συμβουλευτική, ψυχολογία, ψυχοθεραπεία, εκπαίδευση, συνέδρια, σεμινάρια αυτοανάπτυξης, εργαστήρια αυτογνωσίας, εναλλακτικές θεραπείες, Gatherings, Yoga, διαλογισμός, μουσικές συναντήσεις, θέατρο, χορός, πολεμικές Τέχνες,

Floating Tank, retreats στη φύση και την κοινοτική ζωή… Οι άνθρωποι του “Φ”, εργάζονται πάνω στην κάλυψη των αναγκών και επιθυμιών του σύγχρονου “ανθρώπου της πόλης”. Νους σώμα και πνεύμα πάνε μαζί εδώ, ενώ όλες οι δραστηριότητες και οι υπηρεσίες στοχεύουν στην ένωση και την αδιάσπαστη υπόστασή τους. Το “Φ” γεννήθηκε σε μία εποχή, όπου η Συμβουλευτική, η Ψυχοθεραπεία και οι Εναλλακτικές Θεραπείες έχουν την τιμητική τους γιατί τις χρειαζόμαστε περισσότερο από ποτέ! Μετά τη συνειδητοποίηση του ότι ο άνθρωπος, αν δεν ζει αρμονικά με την φύση, με το νου, το σώμα, το πνεύμα και τους γύρω του, χάνει την ισορροπία του και νοσεί! / WINTER 2017 | 51

UNDERL E

που αρμόζει και επιλέγεται για το κάθε Project. Τα έπιπλα είναι έξυπνα και πολυμορφικά εξυπηρετώντας τις περισσότερες απαιτήσεις κάθε εγχειρήματος. Ο σχεδιασμός και η ροή του χώρου εμπνέουν για διεξαγωγή “ψαγμένων” και σημαντικών σεμιναρίων, εργαστηριών, εκπαιδευτικών προγραμμάτων, συνεδρίων, gatherings, parties,θεατρικών παραστάσεων και μουσικών συναντήσεων.

“Φ Space” Club Café

Στην πράξη… Το “Φ” είναι ένα Club Ζωής, λειτουργεί με Κάρτα Μέλους για να καταγράφονται οι άνθρωποι που απολαμβάνουν τις παροχές του χώρου, με στόχο να γίνουν πολλοί αυτοί που απολαμβάνουν τη ζωή τους, να συσπειρωθούν να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να επιφέρουν αλλαγή στο κατεστημένο κοινωνικό αλλά και κοινοτικό τους σύνολο. Οι εγκαταστάσεις είναι πολυμορφικές και οι σάλες μετά– μορφώνονται σαν θεατρικές σκηνές ανάλογα με το στυλ 52 |

/ WINTER 2017

Κάθε απόπειρα για υγιή προσέγγιση της ζωής μας χρειάζεται να περιλαμβάνει τη διατροφή ως βάση της ζωής. Η σύγχρονη αντίληψη διατροφής περί θερμίδων πρωτεϊνών, ιχνοστοιχείων, υδατανθράκων, λίπους κτλ, πολλές φορές αφήνει παραγκωνισμένη την ίδια μας την ιδιοσυγκρασία και την ιδιαιτερότητά μας. Έτσι χάνουμε την πρόσβαση στη δική μας σωματική πληροφορία για τη θρέψη μας. Όλες οι τροφές έχουν τη δική τους ιδιαίτερη ενεργειακή φύση και χρειάζεται να επιλέγονται με βάση την ιδιοσυγκρασία μας, τη φάση στην οποία βρισκόμαστε στη ζωή μας και το πρόγραμμά μας. Εδώ στο “Φ Space” ξεκινά ένα νέο “Φood Project” σε συνεργασία με τον Γιώργο Γεωργουδάκη και το σχολείο διατροφής της Γκλόριας Kωνσταντουδάκη, Βιολόγου Συμβούλου Διατροφής & Ευεξίας, το οποίο στοχεύει να καλύψει τις εβδομαδιαίες και μηνιαίες διατροφικές ανάγκες μας. Στον μαυροπίνακα της reception θα βρείτε το

εβδομαδιαίο και μηνιαίο πρόγραμμα που στοχεύει να οργανώσει τα γεύματά μας έτσι ώστε να καλυφτούν συλλογικά – ξεχωριστά - ολοκληρωμένα οι διατροφικές ανάγκες όλων μας. Το “Φood Project” απευθύνεται σε όσους θέλουν να ενδυναμώσουν τη θεραπευτική τους φαρέτρα μέσω της υγιεινής διατροφής αλλά και σε όσους απλά θέλουν να βελτιώσουν τη διατροφική τους συνείδηση, στάση και συμπεριφορά. Στο “Φ Space” λειτουργεί και το “Φ Club Café” από Δευτέρα έως Παρασκευή 12:00 με 22:00. Παράλληλα με όλες τις δραστηριότητες και τα δρώμενα που λαμβάνουν χώρα εδώ, μπορούν οι παρευρισκόμενοι να απολαύσουν smoothies, εκλεκτά τσάγια και καφέ συνοδευμένα από υγιεινές και θρεπτικές επιλογές όπως σνακ, σαλάτες, γεύματα ημέρας και άλλες δροσιστικές και παράλληλα τονωτικές επιλογές σε έναν ζεστό και φιλόξενο χώρο. Οι άνθρωποι του “Φ” και όποιος άλλος θελήσει μπορεί να “δοκιμάσει” αρχικά ελεύθερα και στη συνέχεια, εάν επιθυμεί, να γίνει μέλος της οικογένειας αποκτώντας την Κάρτα Μέλους.

TheGatheringProject… Το Gathering Project είναι μια μεγάλη “μάζωξη” του κόσμου του “Φ”, και λαμβάνει χώρα δύο φορές το χρόνο, μία στην αρχή της σεζόν, τον Οκτώβριο και μία στο τέλος της, τον Μάιο. Είναι μία συγκέντρωση ψαγμένων ατόμων που μαζεύονται για να ακούσουν, να δουν, να βιώσουν

και να λάβουν γνώση, ενημέρωση και ενέργεια για μια καλύτερη ζωή. Η ομάδα του “Φ” συγκεντρωμένη “κατεβαίνει” με την παρουσίαση του έργου των μελών της και ο χώρος μετατρέπεται σε έναν τεράστιο “μπουφέ” δράσεων και δραστηριοτήτων που αφορούν το ευ ζην μας. Το Gathering Project, είναι μια μάζωξη του νου, του σώματος και του πνεύματός μας, μια μάζωξη των πλευρών μέσα μας και έξω μας, των αναγκών και επιθυμιών μας, όπου όλα τα κομμάτια μας βρίσκουν χώρο και χρόνο να αναγνωρίσουν τα θέλω τους, να τα εκδηλώσουν και να μας τα επικοινωνήσουν έτσι ώστε να τα καλύψουμε!

“Φ”and the summer… Το καλοκαίρι που το “Φ” ησυχάζει από δραστηριότητες, καθώς ευτυχώς όλοι βγαίνουμε από το πρόγραμμα του χειμώνα, πάμε θάλασσα και στρεφόμαστε προς τα έξω, ο χώρος μετα–μορφώνεται και πάλι, αυτή τη φορά σε Θεραπευτικό Κέντρο - Retreat Center που εργάζεται με τον θεραπευτικό τουρισμό ο οποίος επιλέγει τα Χανιά για τις διακοπές του. Εμπνέει ανθρώπους από όλο τον κόσμο να συνδυάσουν και να συνδέσουν τις διακοπές τους στον ιαματικό και παραδεισένιο τόπο των Χανιών και της Κρήτης με την “κούρα” τους, όπως ολιστική μάλαξη, εναλλακτικές θεραπείες, αποτοξίνωση, Yoga, διαλογισμός, εκδρομές στη φύση και τους μαγικούς -και όχι τουριστικούς- τόπους της Κρήτης…

/ WINTER 2017 | 53

UNDERL E

Βίβιαν Καραβάνου Η Βίβιαν Καραβάνου εργάζεται ως Συμβουλευτική Ψυχολόγος και Συνθετική Ψυχοθεραπεύτρια 13 χρόνια και ιδιωτεύει τα 10 από αυτά. Διδάσκει από το 2010 σε Μετεκπαιδευτικά Προγράμματα Ψυχοθεραπείας και Συμβουλευτικής, όπως Γνωσιακή – Συμπεριφορική Ψυχοθεραπεία, Κλινική Υπνοθεραπεία και Συμβουλευτική Ψυχικής Υγείας, Γκεσταλτ, όπου και εξειδικεύτηκε. Εποπτεύει από το 2012 στις παραπάνω προσεγγίσεις καθώς πλέον από το 2015 διεξάγει ατομικές και Ομαδικές εποπτικές Συνεδρίες με ένα συνθετικό τρόπο. Δημιουργός του “Anti - TherapySystem”, ενός συνθετικού μοντέλου ψυχοθεραπείας που στοχεύει στην αποδόμηση του όρου “Ψυχοθεραπεία” και την αναδόμηση του ως καταλύτη για ενεργοποίηση του μηχανισμού αυτό-θεραπείας και αυτό-ίασης. Έχει γεννηθεί στο Βανκούβερ του Καναδά, έχει μεγαλώσει στα Χανιά και σπούδασε στην Αγγλία όπου και πήρε το πτυχίο της στη Ψυχολογία (University of Essex) και το Μεταπτυχιακό της στη Συμβουλευτική Ψυχολογία (London Metropolitan University). Πρόσφερε εθελοντική εργασία στα πλαίσια της πρακτικής της άσκησης στο Αιγινήτειο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο, καθώς και εργάστηκε στο S για δυο χρόνια στην Αγγλία (Guys University Hospital, St Thomas University Hospital) προσφέροντας τις υπηρεσίες της ως συμβουλευτική ψυχολόγος. Από το 2013 εκπαιδεύεται στο σωματοκεντρικό σύστημα αυτόανάπτυξης “Ροικότητα”, με τον Ευθύμη Λαζάρου, ενώ είναι πιστοποιημένη ‘Rebirther’ από την Louise Bloemen και παρέχει υπηρεσίες εναλλακτικών θεραπειών όπως rebirthing and regression therapy, holotropic breath work και Shamanic Healing. Το 2017 πήρε το δίπλωμα της από τον δάσκαλο της Κωνσταντίνο Τσέλιο, στη Hatha Tantra Therapeutic Yoga (TTC200) Yoga Alliance από Helliodorus Yoga και έκτοτε διεξάγει μαθήματα Yoga. Στοχεύει στο απώτερο μέλλον να διεξάγει ατομικές και ομαδικές συνεδρίες συνδυάζοντας και συνθέτοντας τις αρχές της σωματικής και συνθετικής ψυχοθεραπείας και την παράδοση της γιόγκα! Η Βίβιαν Καραβάνου, οραματίστρια και ιδρύτρια του “Φ space”, επιστρατεύει όλες τις δυνάμεις της για ένα “Φ”αρμονικό, ενωμένο, καθαρό και φωτεινό σε όλα τα επίπεδα! Συσπειρώνει τη δύναμη της ομάδας του με σκοπό, όπως χαρακτηριστικά λέει,«όλοι εδώ μέσα αλλά και έξω, να βοηθάμε ανθρώπους να βοηθάνε τον εαυτό τους…».

54 |

/ WINTER 2017

Και συνεχίζει… «Ο κόσμος είναι σήμερα πιο ανοιχτός από ποτέ στην ολιστική προσέγγιση της υγείας και της ευμάρειάς του, αλλά συνάμα είναι και πιο απελπισμένος από ποτέ… Το Stress, κοινά συμφωνημένο ως Βεβαιότητα που ορίζει την καθημερινότητα μας, αποδυναμώνει το νευρικό και ανοσοποιητικό μας σύστημα, και αφήνει τον άνθρωπο αποσωματωμένο… κουρασμένο, αποπροσανατολισμένο από το νόημα της ζωής του, δίχως ενέργεια, χώρο και χρόνο για τον εαυτό του και τη ζήση του! Τα προβλήματα, ως συνέπεια αυτού του φαινομένου, τον ωθούν να ζητήσει και να δεχτεί βοήθεια από τους ειδικούς. Αυτό όμως μπορεί να προβεί πολύ επικίνδυνο λόγω του ότι αποδυναμώνεται ο μηχανισμός αυτο-θεραπείας καθώς η “βοήθεια” ενορχηστρώνεται από έξω και όχι από μέσα! Η εξειδίκευση, η γνώση, η εκπαίδευση και η σοφία κάποιων ειδικών, σαφώς παίζουν έναν καταλυτικό ρόλο για την υγεία μας, αλλά η ενεργοποίηση του μηχανισμού αυτό–ρύθμισης και θα ορίσει την πορεία και τον τελικό προορισμό της! Η ανάληψη της ευθύνης της υγείας και της ευμάρειάς μας παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα της ζωής μας. Αυτό κάνουμε εδώ στο “Φ”.Tσιγκλάμε κόσμο να ανακαλύψει τη δύναμή του και, μέσω της εργασίας του και της ασφάλειας και της στήριξης του πλαισίου, να αλλάξει θέση απέναντι στον εαυτό του, τους γύρω του και τη ζωή του! Να τη ζήσει όπως εκείνος τη θέλει! Η κοινωνία του “Φ” εξασφαλίζει επίσης περισσότερο ελεύθερο χρόνο και ενέργεια στα μέλη της, καθώς τους τα προσφέρει όλα σε έναν χώρο “μαζεμένα” μειώνοντας έτσι το χρόνο αναζήτησης και μεταφοράς στις διάφορες δραστηριότητες . Όλα κινούνται σε μια κοινά συμφωνημένη πραγματικότητα ευκρασίας και ενσωματωμένης απόλαυσης, αφού στον ίδιο χώρο πολλοί άνθρωποι σε παράλληλο χρόνο ασχολούνται με το ευ ζην τους… Και αυτό πλέον γίνεται κάτι βασικό και φυσιολογικό, φεύγοντας σιγά - σιγά από τη σφαίρα της πολυτέλειας, όπως έχει καταντήσει να φαντάζει στις μέρες μας. Κάπως έτσι, για να μη σκίσω τα πτυχία μου και αποσυρθώ από τα πλαίσια της Συμβουλευτικής Πράξης και της Ψυχοθεραπείας μετά από 13 χρόνια σταθερής καρέκλας, όταν συνειδητοποίησα ότι εμείς οι “Ψ” είμαστε “άχρηστοι” αν o άνθρωπος δεν ζει τη ζωή του και έχει χάσει την ισορροπία με το νου, το σώμα και το πνεύμα του καθώς και την επαφή με την ψυχή του, ήρθε η ιδέα και το όραμα του “Φ” που ήρθε αντί να… σκίσει, να ενώσει!»

the Φ people από ατομικές συναντήσεις αλλά και την καινούρια ομάδα “Positive psychology and the movies”, είναι να τις εν-θυμηθούν και να τις εξελίξουν. Να νοιώθουν και να είναι δυνατοί και ασφαλείς στις δυσκολίες που συναντούν στη ζωή με τον εαυτό και το περιβάλλον τους.»

Μαρία Αξυπολύτου Ολιστική Ενεργειακή Βοτανοθεραπεία και Ανθοθεραπεία Η Μαρία είναι πτυχιούχος Ολιστικής Ενεργειακής Βοτανοθεραπείας και Ανθοθεραπείας, συνεχίζει τις σπουδές της στην Ομοιοπαθητική και ενημερώνεται συνέχεια στον τομέα των φυσικών επιστημών. Στόχος της είναι η αναβίωση της “χαμένης” αρχαίας γνώσης του Ιπποκράτη, Γαληνού, Διοσκουρίδη, η οποία αντιμετώπιζε τον άνθρωπο σαν ενιαίο κομμάτι της φύσης και όχι σαν αποσυνδεμένη μονάδα. «Η φύση υπάρχει μέσα μας και μέσα της υπάρχουμε και εμείς. Ψυχές και σώματα που αλληλοσυμπληρώνονται αρμονικά. Η Βοτανοθεραπεία είναι ένα ταξίδι “εσωτερικό” και βαθιά προσωπικό, χωρίς επιστροφή, γιατί στ’ αλήθεια ποιος θέλει να επιστρέψει από την αγκαλιά της μητέρας φύσης; Με αγάπη και σεβασμό θα συμπορευτώ κοντά σας σε αυτή τη διαδρομή που επουλώνει-μεταμορφώνει ψυχή και σώμα, σύμφωνα με τις προσταγές της δικής σας εσωτερικής φωνής και ανάγκης.»

Ασκούμενη Συμβουλευτικής Ψυχικής Υγειάς (Συνθετικής Προσέγγισης) Θετική Ψυχολογία, Κινηματογραφοθεραπεία, Εκπαιδευόμενη στη Γνωσιακή/Συμπεριφορική & Συστημική Ψυχοθεραπεία «Όλοι οι άνθρωποι έχουν ικανότητες. Στόχος και σκοπός μέσα

«Σκοπός της ρεφλεξολογίας και των συμπληρωματικών θεραπειών είναι να βελτιώσουμε την σωματική, διανοητική και ψυχική μας υγεία, με τους μηχανισμούς αυτοΐασης που διαθέτει το σώμα μας. Γνωρίζοντας και αφουγκραζόμενοι το σώμα μας θεραπεύουμε κάθε είδους ασθένεια και μπλοκάρισμα. Αυτά όταν γίνονται σε έναν χώρο με ελαφριά και ταυτόχρονα δυνατή ενέργεια όπως το “Φ space”, μας οδηγούν σε σωματικό και ψυχικό σθένος.”

Αχιλλέας Γεωργίου Πιστοποιημένος Success Coach Ο Αχιλλέας είναι πιστοποιημένος Success Coach, της φιλοσοφίας του Ανθρώπου στο Νησί, (Island of Man Success Philosophy), όπου μέσα από όλο αυτό το ταξίδι εμπνεύστηκε για τον δικό του σκοπό ότι ''Δεν φέρνουν τα χρήματα την ευτυχία, αλλά η ευτυχία, η ευγνωμοσύνη η δράση και η πίστη μπορεί να φέρει τα πάντα''. Αυτό το εκφράζει μέσα από τη δράση του Δραπέτη των Καιρών, με άρθρα, βίντεο, σεμινάρια, εμπνέοντας έτσι τους συνανθρώπους του να έρθουν πιο κοντά στην προσωπική ανάπτυξη και σε αυτό που αγαπάνε.

Αγγελική Γιανναδάκη Πωλίνα Βλατάκη

σότερα χρόνια έζησε στην Αθήνα και τώρα ζει και εργάζεται στον ευλογημένο τόπο των Χανίων.

Ρεφλεξολογια, Rejuvance, Ηλεκτροβελονισμός, Reiki Η Αγγελική ολοκλήρωσε τις σπουδές της πάνω στη ρεφλεξολογία, τα ιατρικά και τον ηλεκτροβελονισμό στο Natural Health Science, στην Ακαδημία Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής και στο ΚΕ.Ρ.Ε στην Αθήνα. Το reiki το έλαβε από την πνευματική της δασκάλα και το rejuvance στο Παρίσι και στην Αθήνα. Τα περισ-

Δημήτρης Γκιούλος Yoga instructor Ό Δημήτρης Γκιούλος ξεκίνησε να παρακολουθεί το πρώτο του μάθημα yoga το 2008 στη Θεσσαλονίκη. Το προσωπικό του βίωμα τον ώθησε να ασχοληθεί και επαγγελματικά με τη yoga. Έχοντας ολοκληρώσει δύο Teacher Trainings, τη Yin Yang Yoga και τη Vinyasa Flow Yoga διδάσκει στα Χανιά τα τελευταία 3 χρόνια σε γυμναστήρια και στούντιο και είναι βασικός συνεργάτης του Yoga in Crete. «Η Yoga είναι ένα υπέροχο μονοπάτι που πρέπει ο καθένας μας να διασχίσει και το προσωπικό βίωμα του καθενός μέσα στο μονοπάτι αυτό, δε θα μας εξελίξει μόνο σε προσωπικό επίπεδο άλλα και στο σύνολό μας σαν κοινωνία. Τα μαθήματα μου στο “Φ Space” απευθύνονται σε όλο τον κόσμο. Κάθε ηλικίας και κάθε επιπέδου. Σε όλους όσους επιθυμούν να πάνε ένα βήμα παρακάτω την προσωπική τους πρακτική και την προσωπική τους ανάπτυξη.»

Μυρσίνη Δρακάκη Ψυχολόγος – Γνωσιακή Συμπεριφορική Ψυχοθεραπεία Η Μυρσίνη ολοκλήρωσε τις σπουδές της στην Ψυχολογία στο Ρέθυμνο και την μετεκπαίδευσή της στη Γνωσιακή Συμπεριφορική Ψυχοθεραπεία στα Χανιά. Από το 2015 εργάζεται με έφηβους και ενήλικες και συνεργάζεται εθελοντικά μέσω εκπαιδευτικών κύκλων και ψυχοεκπαιδευτικών ομάδων με τον Ελληνικό Ερυθρό Σταυρό Χανίων και τον Αθλητικό Σύλλογο Καλαθοσφαίρισης Χανίων “ChaniaBC”. «Μάθαμε να συναντάμε τους άλλους – να συναντάμε τους ειδικούς – να συναντάμε τα προβλήματά μας και να τα αποφεύγουμε ή να πνιγόμαστε σε αυτά, μάθαμε να παγώνουμε τα συναισθήματά μας ή να κατακλυζόμαστε από αυτά. Και είναι ώρα να συναντηθούμε με τον Εαυτό μας, να δούμε τον Εαυτό μας, να έρθουμε σε επαφή με το συναίσθημά μας, να ακούσουμε το σώμα μας. Για μια καλύτερη ποιότητα ζωής, χρειαζόμαστε αρμονία στο νου, το σώμα και το πνεύμα. Στο “Φ Space” συναντά κανείς άλλους ανθρώπους, δασκάλους, ειδικούς, ψυχολόγους, για να μπορέσει να συναντήσει τον ίδιο του τον Εαυτό και να τον “δουλέψει” ολιστικά. Η ολιστική προσέγγιση του ΦSpace εκπαιδεύει τον άνθρωπο να μετασχηματίζει τις σκέψεις του μέσα από το σώμα και να μεταβάλλει παγιωμένες, βαθιά εδραιωμένες πεποιθήσεις και μοτίβα συμπεριφοράς μέσα από την κίνηση, τη ροή, το χορό το χώρο και το χρόνο- που δίνει στον εαυτό του ερχόμενος εδώ. Σε αυτό τον χώρο, στον “εδώ και τώρα” χρόνο, μπορεί κανείς να δοκιμάσει ό,τι έχει ανάγκη σε αυτή τη φάση της ζωής του και να γνωρίσει νέες Τεχνολογίες Συνείδησης που θα τον οδηγήσουν στο Ευ Ζην του.’’

/ WINTER 2017 | 55

UNDERL E

Ευθύμης Λαζάρου Σύγχρονος Αλχημιστής

Γεωργία Καραμπάτσου Pilates Instructor Η Καραμπάτσου Γεωργία προερχόμενη από το χώρο του κλασσικού αθλητισμού είναι πιστοποιημένη pilates instructor, personal & group trainer και aquafitness instructor. Έχει παρακολουθήσει πλήθος σεμιναρίων pilates σε Ελλάδα και εξωτερικό και αναλαμβάνει την εκγύμναση τόσο υγιών ατόμων όσο και ατόμων με μυοσκελετικά προβλήματα. Στο “Φ space” έχει αναλάβει τα μαθήματα pilates τα οποία απευθύνονται σε όλα τα επίπεδα και έχουν ως στόχο την ομοιόμορφη εκγύμναση του σώματος. Τα μαθήματα εστιάζουν στην ορθοσωμία και στην ενδυνάμωση του φυσικού κέντρου του σώματος.

Γκλόρια Κωνσταντουδάκη Βιολόγος - Σύμβουλος Διατροφής & Ευεξίας Η Γκλόρια Κωνσταντουδάκη έχει πτυχίο Βιολόγου με πρακτική στη Μοριακή Βιολογία και Βιοτεχνολογία. Ως πιστοποιημένη Σύμβουλος Διατροφής και Ευεξίας, δημιούργησε το Body Love Counseling ώστε να συνδράμει συμβουλευτικά και υποστηρικτικά κάθε άτομο που αντιμετωπίζει δυσκολίες στη σχέση του με το φαγητό και το σώμα του. «Στόχος του Σχολείου Διατροφής είναι να βοηθήσει το ενήλικο κοινό να μάθει να αφουγκράζεται τη σοφία του σώματος καθώς και να αποκτήσει βασικές γνώσειςεργαλεία πάνω στη διατροφή.»

56 |

/ WINTER 2017

Ο Ευθύμης έχει διδάξει βιοχημεία, διατροφή, εφαρμοσμένες μεθόδους φυσικής θεραπευτικής και οστεοπαθητικής στο BCOM (Un. Westminster) και έχει διατελέσει επιμελητής της πανεπιστημιακής κλινικής του BCOM. Έχει μελετήσει πολλές παραδόσεις και πρακτικές αρχαίων πολιτισμών και έχει εργασθεί με σαμάνικες παραδόσεις διαφόρων λαών. Διδάσκει σε διάφορα μέρη στο κόσμο και η βασική αρχή της δουλειάς του είναι η ενότητα του ψυχοδιανοητικού, σωματικού και πνευματικού εαυτού και η δυνατότητα της αυθεντικής έκφρασης του κάθε ατόμου. Στο “Φ Space” διεξάγεται το ετήσιο σεμινάριο στη “Ροηκότητα” η οποία αποτελεί μια πρόσκληση στην ανακάλυψη νέων και ταυτόχρονα στην εξερεύνηση πολύ παλαιών τρόπων και δρόμων της κίνησης του σωματικού εαυτού και την σχέση της με την υγεία σε σωματικό, ψυχολογικό και πνευματικό επίπεδο. Επίσης τρέχει και 3 πολυετή εκπαιδευτικά και αυτό – γνωστικά σεμινάρια “Αλχημεία της διατροφής”, “Ανθοιάματα” και “Αρχέτυπα και σώμα”. «Το σώμα σου εμπεριέχει τον τρόπο και τις δυνατότητες για να βιώσεις τη σύνδεση με τον Εαυτό και τον Κόσμο. Όχι μόνο δε χρειάζεται να το υπερβείς και να το «υποτάξεις» για να «βρεις» πνευματικότητα και γαλήνη, αλλά το σώμα είναι το μέσο και το εργαλείο και ο χώρος και ο τρόπος για να εν-σωματώσεις αυτές τις καταστάσεις συνείδησης.»

Street Latin, tango Argenti№, Tribal Fusion, ελληνικούς παραδοσιακούς, τα τελευταία 10 χρόνια είναικαι μαθήτρια σύγχρονου ινδικού χορού Bollywood. Φοιτήτρια κλασσικού ινδικού χορού Odissi στη σχολή Shakti School Of Dance στο Ρατζαστάν της Ινδίας καιεκπαιδευμένη σε πολλά κλασσικά και φολκλορικά είδη χορού εκεί, μεταδίδει με αγάπη τις γνώσεις της τα τελευταία χρόνια σε μεγάλη σχολή χορού στα Χανιά και έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια ομάδα δυνατή όπου αγαπά, σέβεται και εκτιμά ο ένας τον άλλο, παρόλη τη διαφορετικότητα!

γικό, νοητικό και πνευματικό επίπεδο, καθώς όλα είναι αλληλένδετα. Βοηθώ στο “Φ Space” ως συμμετοχή στην ομαδική αρμονική συνεργασία, στην Υπηρεσία της υγείας, εξέλιξης, φώτισης, αγάπης και ευζωίας μας σε ατομικό και, κατ' επέκταση, σε συλλογικό επίπεδο.»

«Indian Fusion: Σκοπός της ομάδας μας είναι να ενώσει γυναίκες κάθε ηλικίας! Να γνωρίσουμε το σώμα μας και να ταξιδέψουμε μέσω αυτού σε μονοπάτια χαράς, δύναμης, εσωτερικής μαγείας! Να εκφραστούμε, να εκδηλωθούμε και αφήσουμε να ανθίσει η θηλυκότητα, η αισθητική και η ομορφιάαπό το κέντρο της ύπαρξης μας, ως γυναίκες! Αυτό θα γίνει με προσωπική αλλά και συλλογική δουλειά! Διαχωρισμός, ενδυνάμωση, ισορροπία, βαθιά γνώση! Ινδικοί κλασσικοί και φολκλορικοί χοροί ενώνονται με μια πιο ελεύθερη έκφραση…»

Δέσποινα Σπυρίδωνος

Κατερίνα Παπανδρέου Ενεργειακή Ψυχοθεραπεύτρια

Κωνσταντίνα Μαρινάκη Δασκάλα χορού Η Κωνσταντίνα γεννήθηκε στα Χανιά και είναι απόφοιτη πανεπιστημίου πληροφορικής, αθλήτρια συγχρονισμένης κολύμβησης και κλασικού στίβου. Μαθήτρια χορού από το 2004 σε είδη όπως

Μετά από πολύχρονη έρευνα και 6 χρόνια σπουδές στην πιστοποιημένη Σχολή Ενεργειακής Θεραπευτικής Επιστήμης της Barbara Brennan (βιβλίο “Χέρια όλο Φως”) στην Αυστρία, είναι αφιερωμένη και αφοσιωμένη στην Θεραπευτική μέσω του ανθρώπινου ενεργειακού πεδίου και της Ψυχοθεραπείας μέσω ενσωμάτωσης (Body-Mind Psychotherapy). «Πρόθεση στη διευκόλυνση της εσώτερης αυτοθεραπευτικής διαδικασίας για ανθρώπους που ενδιαφέρονται για ολιστική θεραπεία σε σωματικό, ψυχολο-

Ψυχολόγος, MSc, Τραυματοθεραπεία EM Η Σπυρίδωνος Δέσποινα ολοκλήρωσε σπουδές Ψυχολογίας και με εξειδίκευση στην Εγκληματολογική Ψυχολογία, University of Lincoln U.K. Σήμερα, εργάζεται ιδιωτικά με έφηβους και ενήλικες, συνδυάζοντας αρμονικά στοιχεία της Συστημικής και Σωματοκεντρικής ψυχοθεραπευτικής προσέγγισης, όπως και της Τραυματοθεραπείας με την τεχνική του EM. Τέλος, συνεργάζεται ιδιωτικά με την Εταιρεία Προστασίας Ανηλίκων Χανίων και εθελοντικά με τον Ελληνικό Ερυθρό Σταυρό Χανίων και τον Αθλητικό Σύλλογο Καλαθοσφαίρισης Χανίων “ChaniaBC”, μέσω εκπαιδευτικών κύκλων και ψυχοεκπαιδευτικών ομάδων. «Στροβιλιζόμαστε στη δίνη της καθημερινότητας, η οποία πολλές φορές μας ξεπερνά. Λαχταρούμε να ζήσουμε τη ζωή μας στο «εδώ και τώρα» αλλά συνέχεια μας κατατρέχει ένα παρελθόν που θέλουμε να αποφύγουμε. Προσπαθούμε μανιωδώς να φτάσουμε στο μέλλον, να πετύχουμε, να εξελιχθούμε και να γίνουμε όλο και καλύτεροι. Ανατρέχουμε σε “ειδικούς και έμπειρους” ψάχνοντας λύσεις που θα μας οδηγήσουν στην ευτυχία, ενώ αυτές βρίσκονται μέσα μας. Ας αναλογιστούμε: τι μπορεί να συμβεί αν κοιτάξουμε χωρίς θυμό και ενοχές το παρελθόν μας, αν αγκαλιάσουμε με τρυφερότητα το παρόν και αν προσμονούμε το μέλλον χωρίς αγωνία και φόβο;»

the Φ people

Νίκος Τσιμπισκάκης

Κωνσταντίνος Τσέλιος

Ψυχολόγος- Γνωσιακή Συμπεριφορική Ψυχοθεραπεία Ιδρυτής της Μέθεξις Κοιν.Σ.Επ.

Senior Teacher Yoga Acharia of Heliodorus Yoga.

Ο Νίκος Τσιμπισκάκης σπούδασε Ψυχολογία στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές σπουδές ‘Management και Marketing’ στο Πανεπιστήμιο Loughborough και τη μετεκπαιδευτική εκπαίδευσή του στη Γνωσιακή Συμπεριφορική Ψυχοθεραπεία στο Κέντρο Εφαρμοσμένης Ψυχοθεραπείας και Συμβουλευτικής, καθώς επίσης είναι και ιδρυτής της Μέθεξις Κοιν.Σ.Επ. «Μέθεξη σημαίνει ψυχική ένωση. Προέρχεται από τη λέξη μετέχω. Μετέχω στη ζωή, μετέχω στα λάθη μου και στα σωστά μου, μετέχω στο φόβο και στην αγάπη. Μετέχω στα όνειρά μου και στους εφιάλτες μου, μετέχω σε ολόκληρη την ύπαρξή μου. Μετέχω στο εδώ και το τώρα. Είμαι εκεί. Όχι απών. Η Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση Ψυχοθεραπείας και Συμβουλευτικής Μέθεξις, δημιουργήθηκε από μια ομάδα επαγγελματικών ψυχικής υγείας που θέλουν να μετέχουν στα "πράγματα". Η Ψυχική Υγεία αφορά σε μια πτυχή των συνεπειών της οικονομικής κρίσης που είτε δεν υπάρχει το κίνητρο είτε δεν υπάρχουν οι πόροι για να αντιμετωπιστεί. Εκεί, ανάμεσα στον κινούμενο από το κέρδος (εκ των "πραγμάτων") ιδιωτικό τομέα και στο στερημένο από πόρους κράτος, δημιουργείται ένα κοίτασμα ανάπτυξης της Κοινωνικής Οικονομίας. Αυτό το κοίτασμα δεν αποτελείται παρά από ανθρώπους που έχουν ανάγκη από υψηλής ποιότητας υπηρεσίες ψυχικής υγείας σε χαμηλό κόστος. Εκεί ακριβώς στεκόμαστε σήμερα εμείς, με την ελπίδα ότι αύριο θα σταθούν δίπλα μας κι άλλοι.»

O Κώστας Τσέλιος είναι Πρόεδρος του Σωματείου Φίλων της Γιόγκα. Σπούδασε Hatha – Tantra Γιόγκα, Διαλογισμό & Ανατολικές Φιλοσοφίες στην Ινδία & την Ταϊλάνδη, καθώς & Επικοινωνία & Πολιτισμό στο Λονδίνο, όπου εργάστηκε ως εισηγητής της γιόγκα επί 10 χρόνια σε μεγάλα γυμναστήρια & κέντρα γιόγκα. Επίσης αρθρογραφεί για τις εναλλακτικές θεραπείες και τη γιόγκα στα βρετανικά περιοδικά Prediction και Kindered Spirit. «Χάρη στα πολλαπλά της οφέλη στο σώμα & το πνεύμα η γιόγκα διαδόθηκε στον δυτικό κόσμο αρχικά ως μορφή σωματικής άσκησης & αργότερα ως η αποτελεσματικότερη πρακτική χαλάρωσης, ηρεμίας & κάθαρσης του νου & της ψυχής. Εκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο – ανάμεσά τους πολλές διασημότητες του Χόλυγουντ– ακολουθούν τη γιόγκα για να “δραπετεύσουν” από την απαιτητική καθημερινότητα, για να ανακτήσουν τη συναισθηματική τους ισορροπία, για να βελτιώσουν ή να ενισχύσουν την υγεία τους, ή απλώς για να δουν γρήγορα αποτελέσματα στο σώμα τους!»

Εταιρεία Θεάτρου ΜΝΗΜΗ

Το νόημα του κόσμου πρέπει να βρίσκεται έξω από τον κόσμο. Στον κόσμο όλα είναι όπως είναι, και όλα συμβαίνουν όπως συμβαίνουν. . .

μέσα στον κόσμο δεν υπάρχει

καμιά αξία -και αν υπήρχε, δεν θα είχε καμιά αξία.

H OMAΔΑ... Αναζητήστε το πρόγραμμα και τα special events του Φ-space στο fspace.gr

Φ-space is powered by Connective People

Στελλίνα Ιωαννίδου, Μιχάλης Βιρβιδάκης Γαλάτεια Σαραντάκου, Εμμανουήλ Στεφανουδάκης, Ντία Κοσκινά, Πάρης Χαμουρίκος

the Φ people

UNDERL E

Νικόλαος Φραγκιάς

Αννα Χρυσανθοπούλου

Interventionist, Θεραπευτής, Κλινική Υπνοθεραπεία, Master Coach, NLP Trainer, Micro Expression Trainer

Εναλλακτική Θεραπεύτρια

Ο Νίκος Φραγκιάς είναι Master NLP Coach & Trainer of NLP (LP & INLPTA), Systemic Psychology Counselor με μετεκπαίδευση σε Κλινική Ύπνωση&Ψυχοθεραπεία, καθώς και σε Provocative & Clean Language. Είναι Εθνικός Συντονιστής της INLPTA (International NLP Trainers Association) και Διεθνής Πρεσβευτής του ΑNLP. Επιπρόσθετα, είναι πιστοποιημένος από το Paul Ekman Institute σε Emotional Δεξιότητες και Ικανότητες όπως και σε τεχνικές Intelligence για Συναισθηματικές Αξιολόγησης Αλήθειας και Αξιοπιστίας (Lie detection). Είναι επίσης, πιστοποιημένος Master Trainer και Εθνικός Εκπρόσωπος του Body Language Center, για Ελλάδα και Κύπρο, στο οποίο διεξάγει τα εκπαιδευτικά “Γλώσσα του Σώματος” και “Micro-expressions”. Ακόμα, είναι ιδρυτής της εταρείας Dynamic Equilibrium καθώς και της μεθοδολογίας Dynamic Equilibrium System TM. Επίσημος Εκπρόσωπος της μεθοδολογίας mBIT που αφορά στην εναρμόνιση των 3 εγκεφάλων (έντερο, καρδιά, μυαλό). «Χαρτογραφούμε το μέλλον και το ονομάζουμε πλάνο και στόχους. Χαρτογραφούμε το μυαλό μας και τους άλλους και το λέμε ψυχολογία. Όταν κατηγοριοποιούμε, φτιάχνουμε χάρτες. Είναι τόσο φυσική η ροή που πολύ δύσκολα παρατηρούμε το τώρα. Και όμως το τώρα είναι το μόνο για πάντα που έχουμε και είναι λογικό να θέλουμε να βγάζουμε νόημα ή να νομίζουμε ότι βγάζουμε νόημα γιατί έτσι μόνο καταλαβαίνουμε την πραγματικότητα και ότι είμαστε μέρος αυτής. Το καλύτερο δώρο που έχουμε και μπορούμε να προσφέρουμε σε άλλους είναι η επικοινωνία η οποία ξεκαθαρίζει το τοπίο από υποθέσεις! Σε κάνει πιο σίγουρο για το νόημα που κατάλαβες ότι έβγαλες.»

58 |

/ WINTER 2017

Η Άννα έχει εκπαιδευτεί στις Σαμάνικες Θεραπείες (“School of Sacred Arts” Lynn Andrews), στις Θεραπείες με ήχο (Celestial Healing - SolaraAnRa) και στην Esalen μάλαξη. Προσφέρει ατομικές συνεδρίες στο “Φ Space”, δουλεύοντας διαισθητικά. Από τη νέα χρονιά θα ξεκινήσει εβδομαδιαίους Σαμάνικους Θεραπευτικούς κύκλους. «Πρόθεση μου να μοιραστώ τις εμπειρίες & γνώσεις της προσωπικής μου διαδρομής ως έμπνευση προς το ξύπνημα του Ιερού Δεσμού. Όταν ο δεσμός με την καρδιά ενεργοποιηθεί, τότε οι μνήμες της αληθινής υπόστασής μας ξαναζωντανεύουν. Πολύτιμες αξίες όπως σύνδεση, σεβασμός, αρμονία, αγάπη, χαρά, ειλικρίνεια, ευγνωμοσύνη αγκαλιάζουν τη ζωή μας.»

«Η Capoeira βοηθά τους ανθρώπους να αντιμετωπίσουν τον φόβο και την αβεβαιότητα με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση, αποφασιστικότητα και χιούμορ. Οι μαθητές μαθαίνουν να πιστεύουν στις ικανότητές τους, να μετατρέπουν τον αγώνα σε γιορτή και να κατανοούν την αξία της συνεργασίας και της ομαδικότητας.»

Alexander Lundstrom Ο Αλέξανδρος γεννήθηκε στη Σουηδία. Η εκπαίδευσή του στη Yoga βασίζεται στην παραδοσιακή Tantra Yoga σύμφωνα με το Shri KaliA shram σύστημα που περιλαμβάνει πρακτική στη Vinyasa Asana, ασκήσεις στην Αναπνοή, Διαλογισμό για ενέργεια και θεραπεία του Φυσικού και Συναισθηματικού Σώματος και ισορροπία στα Chakras. «Όταν το σώμα μας μάθει να βρίσκεται σε συνεχή κατάσταση εσωτερικής χαλάρωσης, μπορεί να ισορροπεί φυσικά, να αυτόθεραπεύεται και να ενσωματωθεί με το όλο, το θεϊκό απόλυτο. Η Τάντρα δεν είναι μια φιλοσοφία, αλλά μια πρακτική ζωής.»

Graduado Canario Abada Capoeira Ο Graduado Canario (Γιώργος) ξεκίνησε την ενασχόληση με την Capoeira το 2001 στην Αθήνα.Από το 2006 είναι μέλος της οικογένειας της Abada Capoeira και από το 2012 (Graduado) της σχολής. Έχει συμμετάσχει σε σεμινάρια σε διάφορες πόλεις του εξωτερικού (Rio de Janeiro, Berlin, Μadrid) και στην Ελλάδα. Έχει εμπειρία διδασκαλίας 7 ετών τόσο σε τμήμα ενηλίκων, όσο και σε Παιδικό-Εφηβικό.

OlgaIvanova Ηχοθεραπεύτρια/ Soundtherapist Η Όλγα κατάγεται από τη Λετονία και τώρα ζει και εργάζεται στα Χανιά. Για περισσότερο από 15 χρόνια σπούδαζε κλασσική και εναλλακτική ιατρική, εσωτερικές και πνευματικές σπουδές. Ακολουθώντας το μονοπάτι της ψυχής της, ανέπτυξε την ικανότητα να θεραπεύει ανθρώπους χρησιμοποιώντας ήχους και δονήσεις για το νου, το σώμα και το

πνεύμα. Στις ομαδικές της θεραπευτικές συνεδρίες χρησιμοποιεί Θιβετιανά Μπολ και άλλα αρχαϊκά όργανα που προσφέρουν χαλάρωση, μειώνουν τα επίπεδα του στρες, αυξάνουν τη ζωτικότητα και προάγουν την υγεία. Η Όλγα επίσης μοιράζει τις γνώσεις και την εμπειρία της για να εκπαιδεύσει τους ανθρώπους σε εναλλακτικούς τρόπους ευζωίας μέσω των ήχων και των δονήσεων. «Το κάθε όργανο μέσα μας έχει τις δικές του συχνότητες και δονήσεις. Όταν κάποιος είναι αγχωμένος, στεναχωρημένος, θυμωμένος, ή βιώνει άλλα αρνητικά συναισθήματα, η ενέργεια μπλοκάρεται. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ήχου των Θιβετιανών Μπολ αντηχούν στις δονήσεις του κάθε σώματος, απομακρύνουν τα αρνητικά μπλοκαρίσματα και φέρνουν αρμονία και ισορροπία στη ροή της ενέργειας. Οι ήχοι και οι δονήσεις είναι η ιατρική του μέλλοντος!»

Gudrun Thornsteins Διαισθητική Θεραπεία / Intuitive Healer Η Gudrun έχει εκπαιδευτεί στην Τέχνη και τις Θεραπείες Ήχου και είναι μαθήτρια της Kundalini Yoga. «Το όνειρό μου είναι να βρούμε όλοι το Φως και την Ομορφιά μας και να μοιραζόμαστε τα δώρα μας. Όταν έχουμε το κουράγιο και το θάρρος να ακολουθήσουμε την καρδιά μας και καταλάβουμε τα όνειρά μας, θα βρούμε τη δύναμη να δημιουργήσουμε μια ζωή ευτυχισμένη, μια ζωή αγάπης και αρμονίας και θα μπορούμε να δίνουμε όλη τη μαγεία γύρω μας. Το “Φ Space” έχει μια υπέροχη προοπτική να δημιουργήσει μια κοινότητα με το να φέρνει κοντά πολλούς ανθρώπους που με το μοίρασμα των γνώσεών τους θα εμπνεύσουν τους άλλους να ακολουθήσουν την καρδιά και τα όνειρα τους.»

BEAUTY

Αυξητική στήθους 5+1 answers to Know How… ΓΡΑΦΕΙ Ο ΑΝΤΩΝΗΣ ΜΙΧΕΛΟΥΔΑΚΗΣ - ΠΛ. ΧΕΙΡΟΥΡΓΟΣ

Με χιλιάδες επεμβάσεις να πραγματοποιούνται κάθε χρόνο, η αυξητική του μαστού είναι στις μέρες μας, αν όχι η δημοφιλέστερη, σίγουρα μια από τις πιο δημοφιλείς επεμβάσεις πλαστικής χειρουργικής… Οι γυναίκες που επιθυμούν να βελτιώσουν το σχήμα του μαστού τους έχουν πολλές και διαφορετικές επιλογές. Παρότι όλων των τύπων οι σύγχρονες επεμβάσεις αυξητικής έχουν φτάσει να θεωρούνται “ρουτίνας” καλό είναι οι υποψήφιες να είναι καλά ενημερωμένες και να έχουν υπόψη τους πως, όπως κάθε χειρουργική επέμβαση έτσι και η συγκεκριμένη, ενέχει μερικούς… δυνητικούς κινδύνους. Το μέγεθος Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους μια γυναίκα μπορεί να θεωρήσει ότι το στήθος της είναι πολύ μικρό. Σε ορισμένες περιπτώσεις οι ορμονικές ανισορροπίες, η γήρανση, η απώλεια βάρους, οι μεταβολές λόγω εγκυμοσύνης η θηλασμού, μπορούν να αλλάξουν το μέγεθος του μαστού. Σε άλλες περιπτώσεις η απλή γενετική είναι η αιτία για ένα μικρό στήθος. Η αυξητική του στήθους χρησιμοποιείται ιδανικά για να επιφέρει την ισορροπία με το υπόλοιπο σώμα για λόγους εμφάνισς, ενώ οι περισσότερες γυναίκες δεν χρειάζεται να “ανέβουν” περισσότερο από δυο αυτό που λέμε… δύο νούμερα. Ο τύπος του εμφυτεύματος Σήμερα οι γυναίκες που επιθυμούν αύξηση του μαστού 60 |

/ WINTER 2017

έχουν διάφορες επιλογές σχετικά με το τι θα χρησιμοποιηθεί και με ποιον τρόπο αυτό θα γίνει. Τα εμφυτεύματα σιλικόνης για την αύξηση του μαστού γενικά τοποθετούνται κάτω από τον θωρακικό μου. Τα εμφυτεύματα αλατιού, παρόμοια με της σιλικόνης αλλά γεμάτα με αλατούχο διάλυμα, προτιμούνται για την αύξηση μαστού σε γυναίκες 18 έως 22 ετών, καθώς είναι η μόνη επιλογή που επιτρέπει ο FDA (παγκόσμιος οργανισμός υγείας). Με μεταμόσχευση λίπους. Τα λιποκύτταρα μπορούν να “μεταφερθούν” από μια περιοχή του σώματος σε μια άλλη, πράγμα που βέβαια απαιτεί λιποαναρρόφηση η οποία και αυξάνει τους χειρουργικού κινδύνους. Όπως συμβαίνει με όλες τις πλαστικές επεμβάσεις, κάθε τύπος διαδικασίας έχει ορισμένα πλεονεκτήματα και κάποιους… περιορισμούς. Τα εμφυτεύματα αλατιού μπορεί να μην έχουν τόσο φυσική αίσθηση, ιδιαίτερα εάν ο μαστός είναι χαλαρός, αλλά σε περίπτωση ρήξης το διάλυμα απορροφάται εύκολα. Από την άλλη, τα εμφυτεύματα σιλικόνης μπορεί να έχουν μια πιο φυσική αίσθηση αλλά σε περίπτωση ρήξης είναι δύσκολη η διάγνωση (σιωπηρή διαρροή). Παρόλο που θεωρούνται ασφαλή ο FDA συνιστά μια μαγνητική τομογραφία τρία χρόνια μετά την τοποθέτηση και στη συνέχεια κάθε δυο χρόνια για να διασφαλιστεί ότι τα ενθέματα είναι άθικτα.

Οι τρόποι τοποθέτησης Υπάρχουν δυο θέσεις που μπορεί να τοποθετηθεί ένα εμφύτευμα. Οπ πρώτος είναι κάτω από τον μαστικό αδένα και ο δεύτερος κάτω από τον θωρακικό μυ. Συνήθως τα εμφυτεύματα που τοποθετούνται κάτω από τον μυ μειώνουν την πιθανότητα σκληρής κάψας, επιπλοκή που θα απαιτήσει επανεπέμβαση.

Nοthing lasts forever… Όλες οι γυναίκες θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα ενθέματα έχουν διάρκεια ζωής 10 - 15 χρονια, μετά την πάροδο των οποίων θα πρέπει να αφαιρεθούν η να αντικατασταθούν. Το χειρουργικό “δια ταύτα” Η επέμβαση γίνεται με γενική αναισθησία και δεν ξεπερνάει τη μια ώρα. Μετά από λίγες ώρες η ασθενής μπορεί να φύγει από την κλινική με τις σχετικές οδηγίες του γιατρού της. Το ψυχολογικό κομμάτι Το άμεσα ορατό αποτέλεσμα που, επί το πλείστον, συνοδεύεται και από μια ομαλή μετεγχειρητική πορεία, ενδυναμώνει την αυτοπεποίθηση κάθε γυναίκας που αντικρύζει τη ζωή και το μέλλον της με περισσότερη αυτοπεποίθηση και μια εντελώς διαφορετική ματιά.

LOVE WITH

… ­ ΘΗΛΥΚΕΣ ΕΤΑΙΡΙΕΣ 62 |

/ WINTER 2017

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΝΙΚΟΣ ΦΑΖΟΣ LOCATION MENE & JO CREATIVE

Η­επιχειρηματικότητα­δεν­έχει­γένος,­ισχυρίζονται­οι­ανά­τον­κόσμο­επιτυχημένες­γυναίκες­επιχειρηματίες.­Στην­Ελλάδα,­επίσης,­δεν­είναι­λίγες­οι­γυναίκες­που­επιχειρούν­με­απόλυτη­επιτυχία­και,­μέσα­από­τη­δραστηριότητά­τους,­υποστηρίζουν­αυτή­τη­θέση­«διασκεδάζοντας»­τις­στατιστικές­που­καταδεικνύουν­«έλλειμμα»­γυναικείας­παρουσίας­στο­ελληνικό­επιχειρηματικό­τοπίο.­Σε­αυτό­το­τεύχος­αναζητήσαμε­και­βρήκαμε­τρεις­πολύ­«δυνατές»­­περιπτώσεις­τοπικής­γυναικείας­επιχειρηματικότητας­και­μάλιστα…­εν­τη­ενώσει!­Τρεις­“θηλυκές­εταιρείες”­που,­αν­κρίνει­κανείς­εκ­του­αποτελέσματος,­ξέρουν­τι­κάνουν­και­το­κάνουν­πολύ­καλά! / WINTER 2017 | 63

LOVE WITH

Mene­&­Jo­-­Jo­&­Mene www.mene-jo.gr­ Το­αχτύπητο­δίδυμο­του­Creative­Marketing­στην­πόλη,­είναι­γένους­θηλυκού!­Από­τη­μια­η­επί­20 χρόνια­(τα­5­τελευταία­στο­digital­marketing)­στο­χώρο,­υπόδειγμα­οργάνωσης­και­αποτελεσματικότητας,­Γεωργία­Κωστούρου.­Από­την­άλλη,­η…­πέραν­πάσης­αμφιβολίας­και­επί­18ετία­ανεξάντλητα δημιουργική­γραφίστρια­Χριστίνα­Μενεγάκη…­Με­ήδη­απόλυτα­επιτυχημένες­προσωπικές­διαδρομές­η­καθεμιά­στο­χώρο­της,­βρέθηκαν­πριν­τρία­χρόνια­και­από­τότε­συμπορεύονται­δημιουργικά επιβεβαιώνοντας­το­ρητό­που­θέλει­την­“ισχύ­εν­τη­ενώσει”­να­κάνει­θαύματα…

Αυτοδημιούργητες ή άξιες διάδοχοι; Αυτοδημιούργητες και οι δυο… Γίνατε επιχειρηματίες από προσωπική επιλογή ή ήταν θέμα συγκυριών; Ύστερα από αρκετά χρόνια σε εφημερίδα, ραδιόφωνο και διαφημιστική εταιρεία, αποφάσισα να αλλάξω πορεία. Με πολύ διάβασμα, άπειρα σεμινάρια και συνέδρια και φυσικά θέληση για να μάθω και να εξελίξω τη βάση και την εμπειρία την οποία είχα ήδη αποκομίσει από τα 15 χρόνια δουλειάς, γνώρισα και με γνώρισε ένας άλλος κόσμος... ο ψηφιακός! Άκρως εντυπωσιακός, με απεριόριστες δυνατότητες για τον επιχειρηματία, με εκπληκτική διάδοση της πληροφορίας αλλά και με αστραπιαία εξέλιξη σε καθημερινή βάση, απλά με γοήτευσε και με ξαναζωντάνεψε! Είναι μαγικό το πώς στήνεις ένα ηλεκτρονικό κατάστημα με ελάχιστα χρήματα -σε αντιδιαστολή πάντα με ένα φυσικό- και πώς ξαφνικά από το μαγαζάκι της γειτονιάς που έχεις στα Χανιά, μπορείς και πουλάς σε ΟΛΟ τον κόσμο! Το πρώτο ηλεκτρονικό κατάστημα που έστησα ήταν η αιτία συνεργασίας με την Mene! Είχα δει δουλειά της χρόνια πριν και πάντα την είχα στο μυαλό μου ως την "out of the box" γραφίστρια της πόλης! Και ναι αυτό το out of the box πρέπει να το κατέχεις καλά για να βγαίνει πάντα σωστό και άρτιο! Η Μενέ, όχι γιατί είναι συνέταιρός μου, αλλά το έχει η τύπισσα και τη θαυμάζω και χαίρομαι που έχουμε βρει τον κώδικα επικοινωνίας μεταξύ μας. Μην ξεχνάμε οτι δύο δυναμικές γυναίκες με αντίστοιχες πορείες δύσκολα "δένουν" και γίνονται μια γροθιά. Εμείς, ίσως τα κοινά όνειρα, η κοινή αντίλιψη των πραγμάτων γενικότερα, ο σεβασμός στους εαυτούς μας πρώτα και ύστερα στον πελάτη μας; Δεν ξέρω... Θυμάμαι λίγες μέρες πριν ανοίξουμε το νέο μας γραφείο είμασταν εκεί, χαρούμενες πλέον που ολοκληρώθηκε και της λέω το εξής: Μενέ, δε με νοιάζει τι μπορεί να συμβεί, αν τσακωθούμε, αν καμιά ώρα σε σέρνω από τα κοτσί64 |

/ WINTER 2017

δια σου ή εσύ από το τσουλούφι μου, αν έρθουν δύσκολες μέρες, ένα μόνο θα σου πω... Δεν δέχομαι στα 40πλήν αυτό το εγχείρημα να μην πάει μπάλα! Και γυρίζει με τα εκφραστικά αυτά μάτια και μου απαντά, όπως πάντα λακωνικά: Δεν τίθεται θέμα προς συζήτηση!!! (Jo) Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; Στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία ΔΕΝ είναι ανδρικό προνόμιο η επιχειρηματικότητα… Σε όσους ισχυρίζονται ότι οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάτε; Με δύο παιδιά στην εφηβεία, σε μονογονεϊκή οικογένεια και με την παρούσα επιχειρηματική δραστηριότητα;;; χαχαχαχαχαχαχα (Joe) Ποια από τις δυο σας αναλαμβάνει να παίξει το ρόλου του «κακού» όταν χρειαστεί; Δεν υπάρχει στάνταρ ρόλος σε αυτή την «παράσταση». Οι ρόλοι εναλλάσσονται αναλόγως τη διάθεση, αυτόν που έχουμε απέναντι μας και το θέμα που έχουμε προς συζήτηση. Ίσως αυτό είναι και το σημείο που μας έκανε να δέσουμε μεταξύ μας. Ποτέ δεν έχουμε προ-συμφωνήσει τι θα πει η κάθε μια σε κοινό ραντεβού. Όλα βγαίνουν αυθόρμητα μετά από 20 χρόνια εμπειρίας στο χώρο. (Mene) Πόσο συχνά διαφωνείτε μεταξύ σας; Φτάσατε ποτέ στο σημείο να σκεφτείτε να πορευτείτε χωριστά; Διαφωνούμε σχεδόν σε καθημερινή βάση, πάνω στη δουλειά μας και μόνο. Έτσι βγαίνει άρτιο το αποτέλεσμα. Όταν μιλάμε για «διαφωνία» αυτό δε σημαίνει ότι πιάνω τη Μενεγάκη από τα κοτσίδια της, ούτε αυτή εμένα από τη μοναδική τούφα που μου έχει αφήσει!!! Χαχαχαχαχαχα (Mene τραβάει τσουλούφι Jo) Διαφωνούμε επί της ουσίας

…ΘΗΛΥΚΕΣ ΕΤΑΙΡΙΕΣ

/ WINTER 2017 | 65

LOVE WITH

και επί του αποτελέσματος, μιας και δε μπορούμε να διανοηθούμε ότι θα βρεθεί πελάτης που θα βρει λάθος στη δουλειά μας. (Jo)

“

Κατά πολλούς οι γυναίκες στη δουλειά είναι αυτό που λέμε “σκυλιά”. Πόσο σας αντιπροσωπεύει αυτή η άποψη; Χαχαχαχαχαχα! Ζέλντα & Σταν… δουλεύουμε μαζί με τα σκυλιά μας, ένα Rottweiler κι ένα Chihuahua… και μας μοιάζουν κιόλας, έτσι λένε… Νομίζω καλύψαμε την απάντηση… χαχαχαχαχαχα (Mene) Zeldaaaa στη θέση σου! Οπαδoί του «strictly business» ή του «πάνω απ’ όλα ο άνθρωπος»; Ποιος είπε ότι ο «άνθρωπος» δεν μπορεί να είναι σωστός και άψογος επαγγελματίας;

Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Δεν υπάρχει επαγγελματική επιτυχία σε μια δουλειά που εξελίσσεται διαρκώς. Κάθε φορά που ολοκληρώνουμε ένα project δεν το γιορτάζουμε με βεγγαλικά. Κοιταζόμαστε και λέμε: Τέλεια, ολοκληρώσαμε! Ποιο είναι το επόμενο; (Jο) Πάμε να πιούμε μια σαμπανίτσα; (Mene)

Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Ίσως είναι το μοναδικό κλισέ που ΔΕΝ είναι κλισέ. Αν δεν “το ’χεις” και θεωρείσαι επιτυχημένος στο χώρο σου, στο πιστοποιεί απλά o τραπεζικός σου λογαριασμός. Αν όμως «σου αρέσει αυτό που κάνεις» τότε αυτό στο πιστοποιεί παράλληλα και ο «εσωτερικός» σου λογαριασμός… (Jo) Αν δε μου άρεσε αυτό που κάνω θα είχα αρκεστεί σε μια διαφημιστική της Αθήνας, τους καλούς καιρούς της διαφήμισης, και θα δούλευα ακόμα τις συσκευασίες της Pepsi co, της Unilever Hellas και του Σαράντη. Δε λέω, μεγάλο σχολείο, αλλά εμένα με ιντριγκάρουν άλλα πράγματα! Λατρεύω να σχεδιάζω αυτό που ο πελάτης μου έχει φανταστεί. Συγκινούμαι όταν ο πελάτης με παίρνει και μου λέει: Δεν μπορούσα να το φανταστώ τόσο τέλειο! Δεν είναι "κλισέ" λοιπόν το να σου αρέσει αυτό που κάνεις! Είναι η κινητήριος δύναμη, είναι η έμπνευση, είναι τα πάντα. Ναι, προφανώς και οι γνώσεις είναι σημαντικές και η εμπειρία το ίδιο, αλλά να βλέπεις οτι έχεις δώσει "σάρκα και οστά" στο όνειρο κάποιου είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή! Το να βγάλεις απλά ένα "σωστό" τεχνικά λογότυπο δεν είναι challenge! Το να αποτυπώσεις όμως ολόκληρη τη φιλοσοφία μιας επιχείρησης σε ένα λογότυπο είναι μεγάλο θέμα! Με τη Jo πραγματικά δημιουργούμε και αποτυπώνουμε όλη τη φιλοσοφία μιας επιχείρησης, σε όλη την εταιρική ταυτότητα και επικοινωνία της! Είναι σημαντικό αυτό 66 |

/ WINTER 2017

Τα­λάθη­­είναι μέρος­του­παιχνιδιού­και­πληρώνονται,­βεβαίως, με­βάση­τους όρους­χρήσης­του!

που θα παραλάβει ο πελάτης από το γραφείο μας να είναι μελετημένο από όλες τις απόψεις και έτοιμο να σταθεί επάξια έναντι του ανταγωνισμού. Το να "κουμπώσεις" μια ιδέα και να δημιουργείς ένα συνεχόμενο "story to tell" για τον πελάτη είναι μεγάλη υπόθεση. Αυτό το User Experience που με ζαλίζει η Jo κάθε μέρα και σε κάθε Project, τελικά θέλει γνώσεις, εμπειρία και αυτό το "κλισέ" που είπατε: ΝΑ ΣΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΚΑΝΕΙΣ!!! (Μene) Αντιμετωπίζετε μια αποτυχία ως ήττα ή απλά σαν μέρος του παιχνιδιού; Τα λάθη είναι μέρος του παιχνιδιού και πληρώνονται, βεβαίως, με βάση τους όρους χρήσης του! (Μene & Jo)

Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t?

Do υπό το τρίπτυχο: μελέτη - στρατηγικός σχεδιασμός σωστή εφαρμογή (Mene-Jo) Οικονομική κρίση για εσάς τι σημαίνει; Εμείς αναπτυχθήκαμε στα χρόνια της οικονομικής κρίσης. Προφανώς με πολύ σκληρή δουλειά, με 4ήμερα κλεισμένες σ’ ένα γραφείο για να βγουν τα deadlines των πελατών μας, με διακοπές σχεδόν ανύπαρκτες και γιορτές που μόνο άθεες θα μας χαρακτήριζαν κάποιοι, καταφέραμε να υπάρχουμε ακόμα και σήμερα. Για το αύριο… ουδείς λόγος γίνεται!!! (Mene)

LOVE WITH

Τόνια,­Ηρώ­&­ Κατερίνα­Γαροφαλάκη Τόσο­διαφορετικές­αλλά­με­κοινό­σημείο­αναφοράς­την­αισθητική­αντίληψη­και­την­αγάπη­για­τη­μόδα, οι­τρεις­­αδερφές­συν-εργάζονται­πάνω­στο­ίδιο­αντικείμενο­και,­εδώ­και­χρόνια,­γράφουν­τη­δική­τους ιστορία­μέσα­από­μια­απόλυτα­επιτυχημένη­εμπορική­πορεία­­στην­πόλη.­Το­«Χαμάμ»,­ένα­κτήριο όπου­παλαιότερα­τα­ρούχα­ήταν­περιττά,­σήμερα­γίνεται­σημείο­αναφοράς­ενδυμάτων­και­αξεσουάρ Ελλήνων­σχεδιαστών­ενώ­και­το­νεότερο­«Σανδάλι»…­βαδίζει­στα­ίδια­επιτυχημένα­βήματα­επιβεβαιώνοντας­τις­ως­σήμερα­επιχειρηματικές­επιλογές­τους!

Αυτοδημιούργητες ή άξιες διάδοχοι; Αυτοδημιούργητες . Με τη στήριξη του οικογενειακού περιβάλλοντος. Γίνατε επιχειρηματίες από προσωπική επιλογή ή ήταν θέμα συγκυριών; Από προσωπική επιλογή επιχειρήσαμε στο χώρο της μόδας. Θεωρούμε πως η φιλοσοφία και η αισθητική μας, μας οδήγησαν στο να επιλέξουμε αυτόν τον χώρο. Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; Πιστεύουμε πως το να επιχειρεί ένας άνθρωπος έχει να κάνει με τα χαρακτηριστικά της προσωπικότητάς του και όχι με το φύλλο. Σε όσους ισχυρίζονται ότι οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάτε; Φυσικά και μπορούν να συμβαδίσουν μιας και η γυναίκα είναι από τη φύση της προσαρμοστική. Αυτό που είναι απαραίτητο είναι η ισορροπία.

68 |

/ WINTER 2017

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίσατε στην καριέρα σας επειδή ήσασταν γυναίκες; Ποτέ δεν αντιμετωπίσαμε κάποιο πρόβλημα λόγω φύλλου. Και το καλύτερο που σας συνέβη και το αποδίδετε στον ίδιο λόγο; Αλλά ούτε μας ήρθαν τα πράγματα πιο… βολικά για τον ίδιο λόγο. Ποια από τις τρεις αναλαμβάνει να παίξει το ρόλου του «κακού» όταν χρειαστεί; Για εμάς δεν υπάρχει «καλός» και «κακός» αλλά μόνο συνέπεια, αποφασιστικότητα και σταθερότητα. Αρχές που ασπαζόμαστε το ίδιο απόλυτα και οι τρεις… Πόσο συχνά διαφωνείτε μεταξύ σας; Φτάσατε ποτέ στο σημείο να σκεφτείτε να πορευτείτε χωριστά; Διαφωνούμε κάποιες φορές, πράγμα το οποίο είναι και απόλυτα υγιές. Άλλωστε, μέσα από μια διαφωνία πάντα προκύπτει ένα δημιουργικό αποτέλεσμα.

…ΘΗΛΥΚΕΣ ΕΤΑΙΡΙΕΣ

/ WINTER 2017 | 69

LOVE WITH

“

Κατά πολλούς οι γυναίκες στη δουλειά είναι αυτό που λέμε “σκυλιά”. Πόσο σας αντιπροσωπεύει αυτή η άποψη; Αυτή η άποψη αντιπροσωπεύει και τις τρεις μας . Στη δουλειά η λέξη αύριο, αντί του σήμερα, κοστίζει ακριβά κάποιες φορές. Και είναι προνόμιο των γυναικών το να τα προλαβαίνουν όλα… σήμερα! Οπαδoί του «strictly business» ή του «πάνω απ’ όλα ο άνθρωπος»; Πάνω απ’ όλα «ανθρώπινος» άνθρωπος!

Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Ακριβώς αυτό που είναι. Η επαγγελματική επιτυχία δεν θα σήμαινε τίποτα για εμάς αν δεν υπήρχε ισορροπία σε όλα τα επίπεδα.

Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t? Χωρίς ρίσκο δεν υπάρχει εξέλιξη. Οπότε, ρίσκο αλλά με μέτρο.

Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Απόλυτα… Η επιτυχία έρχεται μόνο όταν έχεις σφοδρή επιθυμία γι αυτό που κάνεις.

Οικονομική κρίση για εσάς τι σημαίνει; Επιλεκτικότητα, ανανέωση, αναβάθμιση τόσο σε ότι αφορά τον εαυτό μας, όσο και -κατ’ επέκταση- στο σύνολο.

Αντιμετωπίζετε μια αποτυχία ως ήττα ή απλά σαν μέρος του παιχνιδιού; Είναι μέρος του παιχνιδιού και η αποτυχία, αρκεί να ξέρεις να τη διαχειρίζεσαι ώστε, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, να βγαίνεις κερδισμένος.

70 |

Την­αποτυχία­ πρέπει­να­ξέρεις να­τη­διαχειρίζεσαι­ώστε,­με­τον ένα­ή­τον­άλλο τρόπο,­να­βγαίνεις κερδισμένος

/ WINTER 2017

Θα ενθαρρύνατε ή θα αποθαρρύνατε τους νέους, ή μάλλον τις νέες, να «επιχειρήσουν» στους σημερινούς, δύσκολους καιρούς; Θα ενθαρρύναμε τους νέους-ες να επιχειρήσουν, εφόσον φυσικά το επιθυμούσαν και είχαν τα απαραίτητα προσόντα.

LOVE WITH

Λίτσα,­Άρια­&­Στελλίνα: LSA Trilo Οι­δυο­γενιές­που­ακολούθησαν­εκείνη­της­δημιουργίας­του­ιστορικού­«Ζέπου»­στο­Παλιό­Λιμάνι, αριθμούν­σήμερα­πέντε­επιχειρήσεις­στο­χώρο­της­εστίασης­και­του­τουρισμού,­ενώ­χαίρουν­της­εκτίμησης­συναδέλφων­και­συνεργατών­τιμώντας­το­επίθετο­Παρασκευάκη­με­τον­καλύτερο­τρόπο­σε­όλα τα­επίπεδα!­Οι­αδερφές­Λίτσα­και­Άρια­και­πρόσφατα­η­κόρη­της­Λίτσας­Στελλίνα,­αποτελούν­τη…­μετάφραση­των­αρχικών­της­εταιρίας­τους­LSA­και­τα­πρόσωπα­πίσω­από­τα­εστιατόρια­“Zέπος”­και “Lithos”,­τα­Boutique­Hotels­“Domus­Renier”­και­“Chania­Inn”­και­το­Beach­Bar­“Mama­Mia”…­

Αυτοδημιούργητες ή άξιες διάδοχοι; Λίτσα: Η παρακαταθήκη των γονιών μας ήταν σημαντική. Είχαμε ένα υγιές υπόβαθρο για να στηριχτούμε. Όμως το πιο σημαντικό που μας κληροδότησαν ήταν η επιμονή, η θέληση και η όρεξη για δημιουργία. Ο πατέρας μας, που ξεκίνησε από το μηδέν, μέχρι την τελευταία στιγμή είχε σχέδια και όραμα. Εγώ πάλι ξεκίνησα από τα 18 μου για ένα χαρτζιλίκι στο Ζέπο πράγμα που τελικά έγινε επιλογή ζωής και η βάση για όλα όσα έχουν γίνει μέχρι σήμερα. Άρια και Στελλίνα (μαζί γελώντας!): Εμάς πάλι μας «τράβηξε» η επιλογή της Λίτσας. Με μεθοδικότητα και τα ανάλογα… ανταλλάγματα μας έσυρε μία - μία στο χορό!!! Γίνατε επιχειρηματίες από προσωπική επιλογή ή ήταν θέμα συγκυριών; Άρια: Εγώ προσπάθησα να ξεφύγω από την οικογενειακή επιχείρηση. Πίστευα ότι δεν μου ταιριάζει ένα τέτοιο επάγγελμα. Σπούδασα και δραστηριοποιήθηκα στο χώρο της δημοσιογραφίας στην Αθήνα με σχετική επιτυχία. Όμως τα χρήματα που έπαιρνα ήταν λίγα για τον κόπο και τις εργατοώρες. Κάποια στιγμή με πήρε η Λίτσα τηλέφωνο για μία επιχείρηση σε πολύ καλό σημείο στο λιμάνι (το Λίθο μας) που θα ήθελε να την πάρει, αλλά δεν είχε άνθρωπο να την αναλάβει. Χωρίς ποτέ μέχρι εκείνη τη στιγμή να έχω σκεφτεί να γυρίσω στα Χανιά της είπα: προχώρα, κατεβαίνω. Άρα, στη δική μου περίπτωση ήταν και τα δύο, συγκυρία και επιλογή ταυτόχρονα. Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; Λίτσα: Όταν πήρα το “Ζέπο” στα χέρια μου, νομίζω ήμουν η μοναδική γυναίκα που επιχειρούσε στο ενετικό λιμάνι. Κρίνοντας από τα προβλήματα που αντιμετώπισα τότε και 72 |

/ WINTER 2017

τη δυσπιστία από τους προμηθευτές ως τους εργαζόμενους, μπορώ να πω ότι ήταν δύσκολη η γυναικεία επιχειρηματικότητα. Στη σύγχρονη κοινωνία τα πράγματα έχουν αλλάξει, όμως δεν έχουν εξισωθεί πλήρως στην αντίληψη των ανθρώπων. Σε όσους ισχυρίζονται ότι οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάτε; Άρια: Συμβαδίζουν αλλά με μεγάλες δυσκολίες και μόνο αν υπάρχει υποστήριξη από το οικογενειακό περιβάλλον. Κάποιες φορές έχει προτεραιότητα η δουλειά, κάποιες άλλες η οικογένεια. Ως μητέρα πάντα νοιώθω ενοχές ότι δεν αφιερώνω αρκετό χρόνο στην κόρη μου. Αυτά τα απενοχοποιητικά που λέγονται, τύπου “σημασία έχει ο ποιοτικός χρόνος”, τα βρίσκω κάπως… θεωρητικά. Από την άλλη, όταν είσαι εργοδότης και πρέπει στη δουλειά να έχεις έναν συγκεκριμένο ρόλο, είναι δύσκολο να τον αποποιηθείς στη διαδρομή δουλειά - σπίτι και μέσα σε δέκα λεπτά να γίνεις γλυκιά και τρυφερή μανούλα! Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίσατε στην καριέρα σας επειδή ήσασταν γυναίκες; Λίτσα: Την αντιζηλία από κάποιους άντρες συναδέλφους που, μερικές φορές, έφτασε ακόμα και σε δολιοφθορές και απειλές. Και το καλύτερο που σας συνέβη και το αποδίδετε στον ίδιο λόγο; Άρια: Τίποτα πραγματικά δεν “κερδίσαμε” επειδή είμαστε γυναίκες και τίποτα δεν μας χαρίστηκε. Ό,τι έχουμε καταφέρει είναι αποτέλεσμα αποκλειστικά πολλής και σκληρής δουλειάς.

…ΘΗΛΥΚΕΣ ΕΤΑΙΡΙΕΣ

/ WINTER 2017 | 73

LOVE WITH

“

Ποια από τις τρεις αναλαμβάνει να παίξει το ρόλου του «κακού» όταν χρειαστεί; Στελλίνα: Για μένα τα πιο ισχυρά διαπραγματευτικά όπλα τα έχει η μητέρα μου, λόγω εμπειρίας. Γενικά αυτή είναι που “βγάζει το φίδι απ’ την τρύπα”. Η Άρια είναι καλή στο να ηρεμεί τα πνεύματα. Αυτά βέβαια ισχύουν στις κοινές «μάχες» γιατί η καθεμία στη δική της επιχείρηση καλείται να αναλαμβάνει όλους τους ρόλους κατά περίπτωση. Πόσο συχνά διαφωνείτε μεταξύ σας; Φτάσατε ποτέ στο σημείο να σκεφτείτε να πορευτείτε χωριστά; Άρια: Διαφωνούμε πολύ συχνά μεταξύ μας σε επιμέρους θέματα. Όταν τα πνεύματα οξύνονται κάνουμε ένα break επικοινωνίας για 2-3 μέρες. Όμως όλες πιστεύουμε στο «η ισχύς εν τη ενώσει» και τα καλύτερα project τα έχουμε πραγματοποιήσει όλες μαζί. Στελλίνα: Ουσιαστικά μέσα από τις διαφωνίες μας βγαίνει συνήθως κάτι καλό που μας πάει παραπέρα. Κατά πολλούς οι γυναίκες στη δουλειά είναι αυτό που λέμε “σκυλιά”. Πόσο σας αντιπροσωπεύει αυτή η άποψη; Στελλίνα: Πλήρως! Δεν θα αναφερθώ σ’ εμάς που δουλεύουμε κυρίως τα καλοκαίρια τα ⅔ της μέρας. Από την προσωπική μου εμπειρία στην επιχείρηση που διευθύνω 8 χρόνια τώρα, οι γυναίκες είναι πιο ανθεκτικές σε σκληρά ωράρια, πιο παραγωγικές και λιγότερο γκρινιάρες. Οπαδoί του «strictly business» ή του «πάνω απ’ όλα ο άνθρωπος»; Λίτσα: Όταν δουλεύουμε δεν παίζουμε. Strictly business λοιπόν! Αν όμως κάτι συμβεί σε έναν εργαζόμενό μας, είμαστε δίπλα του σαν οικογένεια.

Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Στελλίνα: Τρία δίπτυχα καθορίζουν την επαγγελματική επιτυχία: Ιδέες -Όραμα, Υλοποίηση - Δημιουργία, Κέρδος - Επενδύσεις.

Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Στελλίνα: Για δύο λόγους μπορεί κανείς να πετύχει. Από μεγάλη ανάγκη ή από πολλή αγάπη. Ο παππούς και η γιαγιά όταν ξεκίνησαν, ότι πέτυχαν το πέτυχαν από μεγάλη ανάγκη αλλά έφτασαν να το κληροδοτήσουν σ’ εμάς σαν μεγάλη αγάπη.

74 |

/ WINTER 2017

Οι­γυναίκες­είναι πιο­ανθεκτικές­σε σκληρά­ωράρια, πιο­παραγωγικές και­λιγότερο­ γκρινιάρες

Αντιμετωπίζετε μια αποτυχία ως ήττα ή απλά σαν μέρος του παιχνιδιού; Λίτσα: Η αποτυχία είναι μέρος του παιχνιδιού και έτσι την αντιμετωπίζουμε.

Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t; Άρια: Δεν υπάρχει επιχειρείν χωρίς ρίσκο. Θεμελιώδης κανόνας. Οικονομική κρίση για εσάς τι σημαίνει; Λίτσα: Ανασφάλεια για επενδύσεις σε ένα ασταθές περιβάλλον. Η εταιρεία σας ονομάζεται L.S.A. (Λίτσα, Στελλίνα, Αρια). Ποια θεωρεί η καθεμία σας ότι είναι τα δυνατά χαρακτηριστικά της άλλης στον επαγγελματικό χώρο; Στελλίνα: Η μαμά μου είναι εργάτης και ταυτόχρονα οραματιστής. Η Άρια είναι ιδεαλίστρια και οργανωτική. Άρια: Η Στελλίνα έχει καθαρότητα στις απόψεις της και πολλές καινοτόμες ιδέες. Λίτσα: Η Άρια στο επιχειρηματικό κομμάτι είναι το άλλο μου μισό. Εκεί που εγώ υστερώ, έρχεται αυτή και με συμπληρώνει.

Tissot Gentleman Σπορ & Στυλ TERESTING

ΕΜΦΑΣΗ ΣΤΗ ΣΠΟΡ ΚΟΜΨΟΤΗΤΑ, ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΤΥΛ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΝΔΡΑ

Λιτό αλλά λεπτομερές Θαυμάστε το βαθιά κλασικό καντράν του: διαθέτει πολύ όμορφες ραφιναρισμένες λεπτομέρειες όπως το Clous de Paris και μια προσεγμένη εναλλαγή μοτίβων η οποία τραβάει το μάτι. Είναι επίκαιρο με τις αραβικές ενδείξεις οι οποίες του δίνουν μια φρέσκια και μοντέρνα όψη. Η στιβαρή κάσα με τα μακριά πτερύγια με τις καθαρές γραμμές και η οδοντωτή στεφάνη χαρίζουν στο Tissot Gentleman μια αρρενωπή εμφάνιση, ενώ η αντίθεση μεταξύ των γυαλιστερών και των σατινέ στοιχείων αποτελούν το ιδανικό φινίρισμα. Η ποιότητα και το στυλ είναι εγγυημένα με το Tissot Gentleman. Χαρακτηριστικά Ελβετική κατασκευή Μηχανισμός Swissmatic με αυτονομία έως 3 ημέρες Αντιχαρακτικό κρύσταλλο ζαφείρι Αδιάβροχο σε πίεση έως 10 bar (100m/ 330 ) Ατσάλινη κάσα 316L με διαφανές καπάκι Δερμάτινο λουράκι με στάνταρ κούμπωμα Διάμετρος: 44mm www.tissotwatches.com 76 |

/ WINTER 2017

Κατερίνα Γαροφαλάκη | Μουσούρων 1 | Χανιά Τηλ/fax: +30 28210 41614 | e-mail: info@garofalaki.gr

21ος Αιώνας Αυτό το μοντέλο απευθύνεται στους κομψούς άντρες του σήμερα οι οποίοι θέλουν να διατηρούν μια σπορ εμφάνιση. Διαθέτει έναν κλασικό σχεδιασμό με σπορ λεπτομέρειες, ενώ η πραγματική καινοτομία βρίσκεται στον πυρήνα του με το μηχανισμό Swissmatic. Αυτό ακριβώς καθιστά το Tissot Gentleman ως το ρολόι του 21ου αιώνα. Η αυτοματοποιημένη διαδικασία κατασκευής αυτού του μηχανισμού το κάνει αξεπέραστο τόσο ως προς το κόστος αλλά και ως προς την αξία, με επιπλέον ατού τη μοναδική αυτονομία του ως 3 μέρες. Οι gentlemen του σήμερα ξέρουν τι θέλουν!

TERVIEW

ΑΝΔΡΕΑΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ 80 |

/ WINTER 2017

Ο Θεός τα κάνει όλα... ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΠΑΡΗΣ ΧΑΜΟΥΡΙΚΟΣ LOCATION ΔΗΜΟΤΙΚΟ PARKING ΟΔΟΥ ΠΕΡΙΔΟΥ

Λέγεται ότι τα ζευγάρια που σχεδιάζουν να παντρευτούν και τον θέλουν να παίξει στο γάμο τους, κλείνουν ημερομηνία με βάση το πότε είναι εκείνος διαθέσιμος. Περιζήτητος, απίστευτα δημοφιλής, πάντα ευγενής, χαμηλών τόνων και μετριόφρων, είναι από τους λίγους εκείνους που, όταν κυκλοφορεί στα Χανιά, γυρνάνε κεφάλια για να σιγουρευτούν πως είναι αυτός και που τον σταματάνε για να του μιλήσουν. Χαρακτηριστικά που θα έκαναν κάποιον άλλο να καβαλήσει το καλάμι. Όχι όμως τον Ανδρέα Μανωλαράκη...

/ WINTER 2017 | 81

TERVIEW

Πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι με την κρητική μουσική; Καταρχήν να σου πω ότι νιώθω πολύ τυχερός γιατί μεγάλωσα σε μία οικογένεια που άκουγε πάντα κρητικά στο σπίτι. Ο πατέρας μου μεγάλωσε στο χωριό -η καταγωγή μου είναι από τη Ζούρβα Κυδωνίας- κι έτσι αυθόρμητα και βιωματικά στράφηκα στην κρητική μουσική. Ξεκίνησα να μαθαίνω λύρα περίπου 9 χρονών, έκανα 6 χρόνια μαθήματα στον Ανδρέα τον Λιλικάκη τον οποίο ευχαριστώ πάρα πολύ και μόλις απολύθηκα από φαντάρος άρχισα να παίζω μπροστά σε κόσμο. Αλλά και αυτό έγινε, πίστεψέ με, τελείως αυθόρμητα. Δεν σκεφτόμουν ποτέ ότι θα ερχόταν η στιγμή που θα ασχολιόμουν επαγγελματικά με τη μουσική γιατί, κακά τα ψέματα, από τη στιγμή που πληρωνόμαστε γι αυτό, είναι επάγγελμα.

82 |

/ WINTER 2017

Πιστεύεις ότι η οικογένεια παίζει σημαντικό ρόλο στο να αγαπήσει ένα παιδί την παράδοση; Πιστεύω ότι η οικογένεια παίζει σημαντικό ρόλο στα πάντα. Στο πώς θα μεγαλώσεις, στο πώς θα γαλουχηθείς στο τι χαρακτήρα θα διαμορφώσεις και τι βιώματα θα έχεις. Είναι φυσικό όταν ακούς κάτι απ’ όταν είσαι στην κοιλιά της μητέρας σου, να εκδηλωθεί αβίαστα. Όμως πολλές φορές τα παιδιά τραβάνε το δρόμο τους. Ειδικά οι μουσικοί. Είναι σίγουρο πάντως ότι επηρεάζεσαι πάρα πολύ από την οικογένειά σου. Έχεις άλλα αδέρφια; Ναι, δύο μεγαλύτερα. Κανείς από τους δύο όμως δεν ασχολήθηκε με τη μουσική.

Όταν ήσουν μικρός τι ήθελες να γίνεις; Ο πατέρας μου έχει μαγαζί με ανταλλακτικά για χωματουργικά μηχανήματα. Εγώ που σαν παιδί δεν διάβαζα πολύ, σκεφτόμουν ότι θα τελειώσω το σχολείο και θα ασχοληθώ με τη δουλειά του. Προέκυψε όμως η μουσική και τα ανέτρεψε όλα. Πότε άρχισες να παίζεις μπροστά σε κόσμο, σε εκδηλώσεις; Η πρώτη φορά που έπαιξα μουσική ήταν σε ένα ταξίδι στο εξωτερικό. Χόρευα 15 χρόνια στους Σταυραετούς του Δημοτάκη του Παντελή. Αυτός ο άνθρωπος με εμπιστεύτηκε σε μικρή ηλικία, 15-16 χρονών, να εκπροσωπήσω το σύλλογο σε ένα ταξίδι εκτός Κρήτης, να παίξω εγώ μουσική και να χορεύω. Τότε ήταν η πρώτη φορά που έπαιξα σε εκδήλωση με πολύ κόσμο. Αργότερα, το 2008-9, όταν ήμουν πια 20 χρονών, απέκτησα το δικό μου συγκρότημα...

Οι “κούπες” είναι κάτι που λανθασμένα έχει περάσει ως μέρος της παράδοσής μας. Δεν είναι! Έχεις σκεφτεί γιατί ήσουν εσύ αυτός που ασχολήθηκε με τη μουσική; Ήταν μόνο θέμα ταλέντου; Το αν είναι θέμα ταλέντου δεν μπορώ να το πω εγώ. Σίγουρα τίποτα δεν είναι τυχαίο, συμφωνώ σε αυτό, αλλά από κει και πέρα, στο πώς εξελίσσονται τα πράγματα συμβάλλουν πολλά. Θυμάμαι πάντως τον εαυτό μου, όσο ήμουν πολύ μικρός και πηγαίναμε σε κάποιο γάμο με τους γονείς μου, να θέλω πάντα να κάτσω σε σημείο που να βλέπω τους μουσικούς να παίζουν. Με ενθουσίαζε πολύ αυτό. Τα μουσικά όργανα και η μελωδία που έβγαινε από αυτά ανέκαθεν με γοήτευαν.

Άρα το ταξίδι αυτό ήταν η αφορμή; Ναι. Αλλά οι πρώτες “επαγγελματικές” σκέψεις γεννήθηκαν μόλις απολύθηκα από το στρατό, όταν με πήραν δύο φίλοι μου, ο Μανώλης ο Τσιρλιάγκος και ο Μάνθος ο Γιανναράκης να παίξω μαζί τους κάπου στην Αγία Μαρίνα. Το μαγαζί έπαιζε κρητική μουσική κυρίως για τουρίστες κι εμείς παίζαμε σε τακτική βάση όλο εκείνο το καλοκαίρι. Νομίζω αυτό ήταν και το βασικό ερέθισμα να το δω επαγγελματικά. Θεωρείς ότι σου ήρθαν εύκολα τα πράγματα; Θεωρώ ότι η αγάπη που μας έδειξε ο κόσμος -και τον ευχαριστώ πάρα πολύ- ήταν πολύ μεγάλη και ναι ήταν εύκολα. Όταν άρχισα να κάνω πράγματα στη δισκογραφία, μπήκε και η προσωπική μου σφραγίδα. Γράφεις και τραγούδια… Έχω γράψει κάποια τραγούδια αλλά δεν θεωρώ τον εαυτό μου ούτε συνθέτη ούτε στιχουργό. Πότε κατάλαβες ότι μπορείς να γράφεις; Δεν μπορώ να προσδιορίσω ακριβώς, απλά ξεκίνησα κάποια στιγμή να γράφω… Έχω γράψει γενικά πολλά τραγούδια, απλά θεωρώ ότι δεν είναι όλα καλά και διστάζω να τα κυκλοφορήσω. Αυτά για τα οποία ένιωθα κάτι, τα έβαλα στους δίσκους.

/ WINTER 2017 | 83

TERVIEW

Υπάρχουν κάποια άτομα π.χ. στη οικογένεια ή φίλοι που τους παίζεις ένα τραγούδι για να σου πουν τη γνώμη τους; Όχι, όχι, δεν το κάνω αυτό, έτοιμα τα ακούνε. Είτε είναι δικό μου ένα τραγούδι είτε όχι, το ακούν στο τέλος, ολοκληρωμένο. Άρα το τι θα βάλεις σε κάθε δίσκο είναι αποκλειστικά δική σου απόφαση και επιλογή; Ναι, καθαρά δική μου και των συνεργατών μου. Των ανθρώπων που παίζουμε μαζί. Τα «Όμορφα λόγια» ήταν η πρώτη σου μεγάλη επιτυχία. Ήταν καταρχήν η πρώτη δισκογραφική προσπάθεια, κυκλοφόρησε το 2014 και έγινε χρυσή μέσα σε 6 μήνες. Η δεύτερη δισκογραφική δουλειά έχει τον τίτλο «Μελαχρινή μου κόρη», βγήκε πέρσι το Δεκέμβρη και πάει και αυτή πάρα πολύ καλά. Αυτές οι δυο δουλειές αποτελούνται μόνο από καινούργια τραγούδια. Είχα επίσης τη χαρά να έχω στους δίσκους μου τραγούδια από πολλούς και σημαντικούς μουσικούς. Οι χρυσοί δίσκοι σε τόσο σύντομο διάστημα στις μέρες μας είναι πολύ σημαντικό κατόρθωμα… Ναι είναι σημαντικό και γι αυτό θέλω να επανέλθω στη μεγάλη δύναμη που έχει η αγάπη του κόσμου, αυτή που σε κάνει να δημιουργείς και να πετυχαίνεις πράγματα. Εντάξει, μιλάμε όμως για τραγούδια όπου μεγάλο ρόλο παίζει το συναίσθημα που σου βγάζουν. Να σου πω πώς το βλέπω; Στους δύο δίσκους μου υπάρχουν κάποια δικά μου τραγούδια, αλλά και τραγούδια που μου έδωσαν κάποιοι πολύ σημαντικοί μουσικοί. Τα τραγούδια αυτά πέρασαν από το φίλτρο το δικό μου και των συνεργατών μου. Σίγουρα αυτό το φίλτρο βγάζει την προσωπικότητά μου προς έξω και έτυχε, ή δεν έτυχε, ή έπρεπε να γίνει, πάντως τα αγκάλιασε ο κόσμος. Αν ένα τραγούδι δεν λέει κάτι σε εμάς τους ίδιους δεν το επιλέγουμε ούτε για το πρόγραμμά μας. Πίστεψέ με δεν κάνω έκπτωση ούτε στον στίχο, ούτε στη μουσική. Ποτέ. Δεν ξέρω πώς θα το δεις εσύ, αν θα σου αρέσει ή όχι, εγώ όμως θα είμαι 100% σίγουρος όταν αποφασίσω να συμπεριλάβω τραγούδι σε μια δουλειά γιατί πάνω απ’ όλα, θα έχει κάτι από εμένα, από την προσωπικότητά μου.

84 |

/ WINTER 2017

Πώς είναι αυτό το συναίσθημα όταν ανεβαίνεις να παίξεις και μετά από λίγο βλέπεις τον κόσμο να εκδηλώνεται τόσο παθιασμένα με σένα και τα τραγούδια σου; Δεν μπορώ να σου το περιγράψω με λόγια αυτό το συναίσθημα. Θα σου πω κάτι πολύ απλά, έτσι όπως το σκέφτομαι. Η μουσική δεν πιστεύω ότι είναι του ανθρώπου που τη γράφει. Ο Θεός τα κάνει όλα. Εμείς είμαστε απλά το μέσο που τα μεταδίδει στον κόσμο. Για μένα επίσης δεν υπάρχει καλός και κακός, υπάρχει το τι αρέσει στον καθένα. Είναι καθαρά υποκειμενικό. Κάθε μουσικός που θα ακούσεις, μικρής ή μεγάλης εμβέλειας, κάτι έχει να σου δώσει, όποιο είδος μουσικής και αν εκπροσωπεί. Το πιο σημαντικό όμως είναι να βλέπεις πως το συναίσθημα που βγάζεις, το λαμβάνει ο κόσμος. Είναι απερίγραπτη αυτή η αίσθηση και σου δίνει δύναμη να συνεχίσεις, να κάνεις κι άλλα πράγματα που έχεις στο μυαλό σου. Χωρίς τον κόσμο, όμως, δεν μπορείς να κάνεις τίποτα. Έχεις φοβερή απήχηση στα νέα παιδιά, αποτελείς ίσως και πρότυπο για κάποια. Το εισπράττεις αυτό; Nαι, αντιλαμβάνομαι πως η υποστήριξη που έχω είναι επί το πλείστον από νεολαία. Όσο για το… πρότυπο, έχει τα καλά του, έχει και τα κακά του. Για να στο εξηγήσω αυτό θα σου πω μια αληθινή ιστορία που συνέβη πριν λίγο καιρό. Συναντώ τη μητέρα ενός παιδιού στον Αποκόρωνα, η οποία μου λέει πως με θαυμάζει πάρα πολύ το παιδί, ακούει τα τραγούδια μου στο σπίτι κλπ. και, όπως είναι λογικό, χαίρομαι! Σε δεύτερο χρόνο και ενώ παίζαμε σε ένα γλέντι, έρχεται το συγκεκριμένο παιδί και κάθεται δίπλα μου στο πάλκο... Έπαιζα εγώ, έκανε πως έπαιζε και εκείνο. Κάποια στιγμή ανάβω τσιγάρο εγώ, βλέπω το μικρό να πηγαίνει στο τραπέζι, να παίρνει μια οδοντογλυφίδα και να κάνει κι εκείνο πως καπνίζει!!! Κι αυτό ήταν κάτι που με προβλημάτισε πάρα πολύ… Πάντως δεν είναι και λίγο να βλέπεις νέα παιδιά να σε ακολουθούν και εκτός πόλης, σε όποιο χωριό εμφανίζεσαι! Αυτό, όταν γίνεται, είναι πολύ σημαντικό για κάθε μουσικό. Νομίζω έχει να κάνει και με την ηλικία μου, καθώς οι νέοι με βλέπουν κοντά τους και η ενέργεια που βγάζω ίσως είναι πιο “άμεση” σ’ εκείνους.

Τον ανταγωνισμό εγώ τον εννοώ μόνο για καλό, για να προσπαθήσω να γίνω καλύτερος. Να γίνω εγώ όμως καλύτερος, όχι να γίνω καλύτερος από τον άλλο. Είναι υγιές αυτό.

/ WINTER 2017

TERVIEW

Στο χώρο που κινείσαι υπάρχουν πάρα πολλά νέα παιδιά και ταλαντούχα. Ναι έτσι είναι. Είμαστε πολλοί οι ταλαντούχοι μουσικοί και προσωπικά το χαίρομαι πολύ αυτό. Υπάρχει μεταξύ μας ένας υγιής ανταγωνισμός. Τουλάχιστον εγώ έτσι τον λαμβάνω: μόνο για καλό, για να προσπαθήσω να γίνω καλύτερος. Να γίνω εγώ όμως καλύτερος, όχι να γίνω καλύτερος από τον άλλο. Είναι υγιές αυτό. Να βλέπεις το καλύτερο που υπάρχει γύρω σου και ταυτόχρονα τα όρια σου, τις δυνατότητές σου. Ανάμεσα λοιπόν σε τόσα ταλαντούχα παιδιά, τι πιστεύεις πως σε κάνει να ξεχωρίζεις; Δε νομίζω ότι με κάνει κάτι να ξεχωρίζω. Σίγουρα υπάρχει κάτι που όμως δεν το βλέπεις εσύ! Όλοι οι μουσικοί έχουν να δώσουν ο καθένας το δικό του πράγμα. Το μόνο που σκέφτομαι, όχι για μένα αλλά γενικά, είναι ότι ο καθένας πρέπει να κάνει αυτό που πραγματικά αισθάνεται. Γιατί αυτό είναι το μοναδικό, αυτό που ξεχωρίζει τον έναν από τον άλλο. Αν είναι να κοιτάς τι κάνει ο άλλος και να κάνεις κάτι παρόμοιο, δεν θα ξεχωρίσεις ποτέ γιατί δεν θα είσαι εσύ, θα είσαι κάποιος άλλος. Αυτή είναι η άποψή μου. Πρέπει να βγάζεις αυτό που αισθάνεσαι και τη στιγμή που παίζεις και τη στιγμή που κάνεις δισκογραφία και γενικά στην καθημερινότητά σου. Μόνο έτσι θα καταφέρεις να ξεχωρίσεις.

Και μόνο που ξενυχτάς συστηματικά, χάνεις τον ύπνο σου και χαλάς το βιολογικό σου ρολόι, είναι ζημιά 86 |

/ WINTER 2017

Γιατί νομίζεις ότι ταλαντούχα παιδιά δεν καταφέρνουν να κάνουν καριέρα; Θεωρώ ότι ο καθένας φτάνει μέχρι εκεί που θέλει. Συγνώμη αν ακούγεται “κάπως” αλλά πιστεύω ότι αυτό είναι. Εξαρτάται απόλυτα από τη δύναμη της θέλησης του καθενός. Ποια είναι η μεγαλύτερη δυσκολία που έχει το επάγγελμά σου; Το ότι δουλεύεις σχεδόν αποκλειστικά τη νύχτα. Τότε είναι που μπορείς να δεις τα πάντα ξεκάθαρα. Και τα καλά και τα άσχημα. Σαφέστατα για ένα παιδί που ξεκινά να δουλεύει νύχτα στα 20 χρόνια του ή στα 18 ή και στα 15 ακόμη, δεν είναι ό,τι καλύτερο και οι γονείς είναι φυσικό να φοβούνται. Παίζω επαγγελματικά εδώ και 9 χρόνια και, σε ότι με αφορά προσωπικά, έχουν ξεπεραστεί οι όποιοι φόβοι καθώς τραβώ το δρόμο μου και δεν επηρεάζομαι από τ’ άσχημα της νύχτας.

Η νύχτα πάντως μπορεί να κάνει ζημιά, σωστά; Σίγουρα! Και μόνο που ξενυχτάς συστηματικά, χάνεις τον ύπνο σου και χαλάς το βιολογικό σου ρολόι, είναι ζημιά. Η μεγαλύτερη απόλαυση στη δουλειά σου; Να βλέπεις το έργο σου να παίρνει θέση στις ψυχές των ανθρώπων. Να τραγουδάς και να ξέρουν απ’ έξω τα τραγούδια σου, να βγάζεις δίσκο και να τα μαθαίνουν αμέσως… Σου έχει τύχει να έχεις παίξει και να μην είσαι και πολύ στα καλά σου; Έχει τύχει να παίξω και να είμαι άρρωστος και με πυρετό. Πρέπει όμως να κάνεις αυτό που πρέπει εκείνη την ώρα γιατί, στο κάτω - κάτω της γραφής, δεν τον ενδιαφέρει αυτόν που έχει έρθει να διασκεδάσει το αν είσαι καλά ή όχι. Παρόλα αυτά, πίστεψέ με, όταν αρχίσεις να παίζεις και βλέπεις να περνάει ο κόσμος καλά, γίνεσαι κι εσύ καλά. Η ενέργεια του κόσμου σε κάνει και ξεχνάς ό,τι κι αν σε ταλαιπωρεί. Σε αγχώνει η σκέψη ότι πρέπει τώρα να ανέβεις και να κάνεις τον κόσμο να διασκεδάσει; Όχι δεν με αγχώνει. Κοίτα, στην αρχή σίγουρα με άγχωναν όλα και ακόμα και τώρα υπάρχει ένα άγχος να πάνε όλα καλά, την πρώτη ώρα μέχρι να κυλήσει η βραδιά. Αλλά να προσπαθήσω να φύγω από τα όριά μου και να κάνω κάτι διαφορετικό από αυτό που είμαι για να διασκεδάσει ο κόσμος, αυτό δεν το κάνω. Δεν είναι του τύπου μου. Εξάλλου πιστεύω ότι για να έρθει οι άλλος να σε ακούσει, σημαίνει ότι ξέρει τι κάνεις και τι να περιμένει από σένα. Θα έχεις δει, εφόσον έρχεσαι τόσο σε επαφή με νέα παιδιά και με νύχτα, τις κούπες που πάνε κι έρχονται με μεγάλη ευκολία. Σε προβληματίζει; Οι κούπες καταρχήν είναι κάτι που λανθασμένα έχει περάσει ως μέρος της παράδοσής μας. Δεν είναι! Ο πατέρας μου και ο παππούς μου έλεγαν ότι η κούπα, το μεγάλο ποτήρι το κρασί, πινόταν παλιά, όταν είχε να δει ο ένας κουμπάρος ή φίλος τον άλλο λόγω απόστασης και έλλειψης μεταφορικών μέσων πάρα πολύ καιρό. Γινόταν π.χ. μια κουμπαριά στην Κίσσαμο και έφευγαν από τα Χανιά με τα πόδια. Έπιναν λοιπόν μία κούπα όταν επέστρεφαν γιατί θα αργούσαν πολύ να ξαναϊδωθούν, κι έπιναν άλλη μία όταν τραγουδούσαν ένα ριζίτικο, που ήταν η διασκέδαση της εποχής. Δεν έπιναν συνέχεια και χωρίς λόγο. Δυστυχώς ο σημερινός τρόπος διασκέδασης προϋποθέτει και πολλές

TERVIEW

κούπες. Δεν θέλω να κρύβομαι πίσω από το δάχτυλό μου… κι εγώ αν τύχω σε παρέα το κάνω, αλλά με το να βλέπω να φεύγουν έτσι άδικα άνθρωποι από δίπλα μας στεναχωριέμαι τόσο πολύ που προσπαθώ να αποφεύγω τέτοιες καταστάσεις. Πλέον, όταν τύχει να πιω παραπάνω, ή θα δώσω τα κλειδιά να οδηγήσει κάποιος άλλος ή δεν θα πάρω το αυτοκίνητο μετά. Εφόσον έχουμε δει τόσα πολλά θανατηφόρα ατυχήματα, εφόσον έχουν χαθεί τόσα νέα παιδιά, γιατί δεν μπορούμε να εφαρμόσουμε το «ποτό και οδήγηση δεν πάνε μαζί»; Γιατί θεωρούμε ντροπή να πούμε έχω πιει, δεν θα οδηγήσω; Γιατί είναι θέμα -κακώς εννοούμενου- εγωισμού εκείνη την ώρα. Όταν είσαι, άλλωστε, μεθυσμένος, δεν υπάρχει καν συνεννόηση. Δεν έχεις τη διαύγεια να σκεφτείς ότι πρέπει να αφήσεις το αυτοκίνητο γιατί δεν μπορείς να οδηγήσεις. Το κάνουν ελάχιστοι και τις λίγες φορές που το βλέπω να γίνεται με εκπλήσσει πραγματικά. Υπάρχει κάτι που μπορεί να γίνει τελικά; Εγώ αυτό που βλέπω είναι πως, μόλις γίνει κάτι κακό, όλοι στεναχωριόμαστε και σε 10 μέρες γίνεται το ίδιο πράγμα. Ακριβώς το ίδιο! Δεν αλλάζει τίποτα... Δεν ξέρω πια τι μπορεί να βοηθήσει, αλλά είναι πολύ θλιβερό να χάνονται έτσι άνθρωποι. Από τη μεριά σου έχεις δει κάποιον να το παρατραβά και να του πεις σταμάτα; Ναι, το λέω συνέχεια ειδικά στους φίλους. Γιατί αν το πεις σε κάποιον που δεν ξέρεις καλά μπορεί να παρεξηγηθεί. Δυστυχώς έχουμε χάσει φίλους, συναδέλφους, νέα παιδιά. Είναι πολύ κρίμα. Αν ρωτούσα τους φίλους σου, ποια θα μου έλεγαν ότι είναι τα βασικά χαρακτηριστικά σου; Θα έλεγαν μάλλον ότι είμαι πολύ παράξενος και νευρικός. Η αλήθεια είναι ότι στη δουλειά, από τη στιγμή που κάποια πράγματα με αφορούν, θέλω να γίνονται έτσι όπως τα έχω στο μυαλό μου. Αυτό είναι μάλλον το πιο… χαρακτηριστικό. Τι μπορεί να σε βγάλει εκτός εαυτού; Δε νομίζω ότι μπορώ να φτάσω σε τέτοιο σημείο, θεωρώ ότι ελέγχω τις καταστάσεις και δεν βγαίνω εκτός ορίων. Φροντίζω να μη φτάνω ποτέ εκεί…

88 |

/ WINTER 2017

Έχω μάθει ότι ήσουν και πολύ μεγάλο πειραχτήρι μικρός… Ισχύει! Ήμουν όντως πολύ ζωηρός πράγμα που κράτησε ως και την εφηβεία. Ποια είναι η μεγαλύτερη τρέλα που έχεις κάνει; Α, έχω κάνει πολλά, τόσα που δεν μπορώ να… απομονώσω κάτι!!! Τι σου αρέσει να κάνεις στον ελεύθερο χρόνο σου; Μου αρέσει πάρα πολύ να πηγαίνω στο χωριό. Μου αρέσει η φύση, το βουνό, να περπατάω και να πηγαίνω για κυνήγι… Επίσης, να περνάω χρόνο με τους φίλους μου και με τους δικούς μου. Έχεις συχνή παρουσία και στα social media. Ασχολούμαι κι εγώ και ενημερώνομαι από κάποιους ανθρώπους που διαχειρίζονται τη σελίδα μου. Είναι πολύ σημαντικό σήμερα και το facebook και το instagram και το you tube στο πώς επικοινωνεί τη δουλειά του ένας καλλιτέχνης. Έχουν αλλάξει πολύ τα πράγματα. Βλέπoυν τη δουλειά μας πολύ πιο εύκολα σε όλο τον κόσμο. Παλιά τα πράγματα ήταν διαφορετικά. Για να γίνει κάποιος μουσικός έπρεπε ή να κάτσει κάποιος να του μάθει ή να είναι τόσο καλός που να ακούσει κάτι μια φορά και να πάει σπίτι να το “βγαλει”. Πλέον μπορείς να βρεις οτιδήποτε στον υπολογιστή σου. Κάθεσαι και μαθαίνεις ότι θες. Τι ετοιμάζεις αυτό τον καιρό; Αυτές τις μέρες βγαίνει στο you tube ένα καινούργιο τραγούδι που έγινε βίντεο κλιπ, το «Οι μελισσες της Αγιάς Σοφιάς». Επίσης, ετοιμάζεται να βγει ακόμα ένα σε μουσική δική μου και στίχους του Σήφη του Δοκιμάκη το οποίο πιθανόν να έχει βγει μέχρι τις γιορτές αλλά και μία ζωντανή ηχογράφηση από τη Φορτέτζα στο Ρεθυμνο. Πώς είναι το πρόγραμμά σας τον χειμώνα; Τον χειμώνα κάνουμε κυρίως εμφανίσεις σε μαγαζιά, αλλά και ταξίδια στο εξωτερικό. Πήγαμε Αυστραλία, στο Μόντρεαλ, Νέα Υόρκη πριν 2 εβδομάδες… Ήταν πάρα πολύ ωραία. Είναι μοναδικό το συναίσθημα που νιώθεις όταν βλέπεις την υποδοχή και την ανταπόκριση των ομογενών. Τα πιο δυνατά συναισθήματα σε live, τα έχω νιώσει τραγουδώντας στους ομογενείς.

ACTION

90 |

/ WINTER 2017

SQUASH your life EΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΚΕΙΜΕΝΟ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΑΚΗΣ

Ψάχνετε μία υγιεινή διέξοδο από το στρες και τα προβλήματα της καθημερινότητας; Γυμναστείτε παίζοντας squash!

Το σκουός είναι ένα συναρπαστικό anti-stress άθλημα που απευθύνεται σε μικρούς και μεγάλους και υπόσχεται θεαματικές αλλαγές στο σώμα, επιδρώντας παράλληλα πολύ θετικά στην ψυχική μας υγεία, καθώς διώχνει το άγχος. Σύμφωνα με δημοσίευμα του έγκυρου περιοδικού των ΗΠΑ, Forbes, το σκουός αναδείχθηκε το πιο υγιεινό άθλημα. Ειδικοί επιστήμονες βαθμολόγησαν τα αθλήματα για τη φυσική κατάσταση που προσφέρουν, τους κινδύνους τραυματισμού που ενέχουν και την καύση θερμίδων που κάνουν σ' έναν άνθρωπο. Με βάση αυτά, πρώτευσε το σκουός και ακολούθησαν η κωπηλασία, η αναρρίχηση σε βράχους, η κολύμβηση, το σκι αντοχής, η καλαθοσφαίριση, η ποδηλασία, το τρέξιμο, το μοντέρνο πένταθλο και η πυγμαχία. Το άθλημα είναι συνδυασμός αερόβιας με αναερόβια προπόνηση. Μπορεί να ταυτίζεται από πολλούς με το τέννις, επειδή θεωρητικά ο εξοπλισμός φαίνεται κοινός, όμως πρόκειται για δύο πολύ διαφορετικά αθλήματα. Δύναμη, γρήγορα αντανακλαστικά, πνευματική εγρήγορση, εκρηκτικότητα, ταχύτητα, ευλυγισία, τεχνική και εξαιρετική φυσική κατάσταση είναι οι λέξεις κλειδιά που χαρακτηρίζουν τους παίκτες του αθλήματος. Θεωρείται εγκεφαλικό άθλημα, επειδή οι παίχτες χρησιμοποιούν τους τοίχους για να νικήσουν τον αντίπαλό τους. Για κάποιους είναι το «φυσικό - σωματικό σκάκι», διότι ο παίχτης, πριν χτυπήσει την μπάλα, πρέπει να σκεφθεί πολύ γρήγορα πού θα την στείλει ώστε να αιφνιδιάσει τον αντίπαλό του. Αρκούν 30΄ - 45΄ για να γυμνασθεί κάποιος καλά. Γι' αυτό είναι κατάλληλο για ανθρώπους που δεν έχουν πολύ ελεύθερο χρόνο. / WINTER 2017 | 91

ACTION

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ SQUASH… Το σκουός, το άθλημα της τοιχοσφαίρισης, που πολλοί έχουμε γνωρίσει κυρίως μέσω των κινηματογραφικών ταινιών, είναι ένα παρεξηγημένο άθλημα καθώς πολλοί πιστεύουν πως ανήκει στην τάξη της πλουτοκρατίας και της ελίτ. Αν όμως ανατρέξει κανείς στην ιστορία του σκουός και στο πώς αυτό ανακαλύφθηκε, θα καταλάβει πως η άποψη αυτή είναι εντελώς αβάσιμη. Το σκουός είναι η μετεξέλιξη του τέννις και γεννήθηκε στις φυλακές της Αγγλίας την δεκαετία του 1920 από κρατούμενους που επινόησαν το άθλημα αυτό, ώστε να εκτονώνονται και να περνάνε πιο ευχάριστα την ώρα τους στα κελιά τους. Στην πραγματικότητα λοιπόν, είναι ένα άθλημα προσβάσιμο σε όλους και δεν απαιτεί ακριβό εξοπλισμό, καθώς αρκούν μία ρακέτα, ένα μπαλάκι και καλή διάθεση! Στην Ελλάδα το σκουός πρωτοεμφανίστηκε το 1938, όμως άργησε να διαδοθεί. Πλέον αποτελεί το πιο εξελισσόμενο άθλημα στη χώρα μας και με το πέρασμα του χρόνου αποκτά όλο και περισσότερους οπαδούς και αθλητές που κολλάνε και παθιάζονται μαζί του! Όσο αδιάφορο φαίνεται για έναν απλό θεατή άλλο τόσο και ίσως παραπάνω ενδιαφέρον γίνεται, όταν ο θεατής μπαίνει στο γήπεδο και παίρνει τον ρόλο του παίκτη.

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΙΧΝΙΔΙ… Το squash παίζεται σε έναν κλειστό και ειδικά διαμορφωμένο χώρο με δύο ή 4 παίκτες και τον τοίχο σύμμαχό τους! Οι αντίπαλοι δεν κάθονται αντικριστά αλλά δίπλα-δίπλα και αντικρούουν με τις ρακέτες τους το ειδικό μαλακό μπαλάκι στον τοίχο που έχουν απέναντί τους, ενώ κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού χρησιμοποιούνται και οι υπόλοιπες πλευρές των τοίχων του γηπέδου. Στόχος των παικτών είναι να κάνει ο ένας τον άλλον να μην μπορεί να επιστρέψει την μπάλα στον τοίχο. Για τους νέους παίκτες αρκεί μόνο να πάρουν τη ρακέτα και το μπαλάκι τους και απλώς να παίξουν για να εξοικειωθούν και στη συνέχεια με τις κατάλληλες προπονητικές οδηγίες μπορούν να αρχίζουν να παίζουν πιο δυναμικά και ανταγωνιστικά.

92 |

/ WINTER 2017

10 ΛΟΓΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΤΕ 1. Χτίζει εξαιρετικό σώμα, ενώ ταυτόχρονα σας διασκεδάζει αφού προσφέρει εξαιρετικά μοναδική και ενδιαφέρουσα προπόνηση που σας παρακινεί και σας κάνει να θέλετε να παίζετε όλο και περισσότερο.

2. Η προπόνησή σας δεν επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες αφού πραγματοποιείται αποκλειστικά σε γήπεδα squash.

3. Xαρίζει γυμνασμένο σώμα και φροντίζει για την όμορφη εικόνα του, βελτιώνοντας όμως και τη συνολική φυσική σας κατάσταση: μυϊκή ενδυνάμωση, μυϊκή και καρδιοναναπνευτική αντοχή, αερόβια ικανότητα και σύσταση σώματος.

4. Αυξάνει την οστική πυκνότητα, ενώ ενδυναμώνει πέρα από τα χέρια και τους ώμους, την σπονδυλική στήλη και τα ισχία.

5. Αναμφισβήτητα αποτελεί το πιο αποτελεσματικό φάρμακο για την ψυχική σας υγεία. Αποβάλλει το άγχος, ηρεμεί το κεντρικό νευρικό σύστημα και δικαίως έχει χαρακτηριστεί ως φυσικό αγχολυτικό. Πετάξτε την ένταση από πάνω σας και εκτονωθείτε πάνω στο μπαλάκι και στους τοίχους του γηπέδου!

6. To σκουός αναπτύσσει την κοινωνικότητά σας. Δημιουργούνται δυνατοί δεσμοί φιλίας μέσω της αλληλεπίδρασης, των κοινών στόχων και του επιθυμητού αποτελέσματός σας σε σχέση με το άθλημα.

7. Είναι ιδανικό για όσους δεν έχουν πολύ ελεύθερο χρόνο καθώς μία ώρα προπόνησης squash είναι αρκετή για να καλύψετε την ημερήσια άσκησή σας, αφού πρόκειται για αρκετά έντονη γυμναστική.

8. Σε έναν εξηντάλεπτο αγώνα ο αθλητής μπορεί να κάψει περίπου 700 με 1.000 θερμίδες ανάλογα με το επίπεδο του αθλητή.

9. Διασφαλίζει τη ψυχική και οπτική συγκέντρωση, ενώ είναι το ιδανικότερο άθλημα για να εξασκήσετε τον συντονισμό των ματιών σας με τις κινήσεις των χεριών.

10. Βελτιώνει την ευελιξία σας, αυξάνει την ελαστικότητα και την ροή του αίματος στο σώμα σας, καθώς με τη συνεχή κίνηση οι αρθρώσεις και οι σύνδεσμοί σας τεντώνονται.

Architectural & Interior Photography

T.: 6976680003

SPIRATION

Chania Film Festival Πέντε από τους πρωτ-εργάτες μιλούν περιγράφουν το δικό τους Φεστιβάλ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ

Περισσότερες από 150 ταινίες, 70 καλεσμένοι, 12.500 κόσμος, 3 πανελλήνιες πρεμιέρες, 2 υποψηφιότητες για Όσκαρ, η πολυσυζητημένη ταινία του Μάνσκι για την Β. Κορέα, μεταμεσονύκτια προβολή για τον Iggy Pop, Ενότητα video dance, Masterclass, αφιέρωμα στο προσφυγικό, ειδικό πρόγραμμα με ταινίες animation, έκθεση σκίτσου και φυσικά CineΜαθήματα! Αυτό ήταν πολύ συνοπτικά το 5ο Κινηματογραφικό Φεστιβάλ Χανίων...

94 |

/ WINTER 2017

Τα Χανιά για 11 μέρες διοργάνωσαν μία μοναδική γιορτή κινηματογράφου, βάζοντας το Πνευματικό Κέντρο και την αίθουσα προβολής του στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος των απανταχού σινεφίλ και όχι μόνο. Τι κι αν είναι απ τα πιο καινούργια φεστιβάλ της χώρας; Το Chania Film Festival κατάφερε να τραβήξει πάνω του όλα τα βλέμματα, να φιλοξενήσει εκλεκτούς κινηματογραφιστές και να μας κάνει να ανυπομονούμε για το επόμενο! Λίγο μετά τον απολογισμό του 5ου και λίγο πριν αρχίσει η δουλειά για την προετοιμασία του 6ου, ο Διευθυντής του Φεστιβάλ Ματθαίος Φραντζεσκάκης μιλάει στο InTown για την καλύτερη -μέχρι τώρα- χρονιά του φεστιβάλ και 4 βασικά μέλη της ομάδας, μας περιγράφουν πώς βίωσαν αυτή τη μοναδική διοργάνωση.

/ WINTER 2017 | 95

SPIRATION

Ματθαίος Φραντζεσκάκης… επί παντός «Όλα ξεκίνησαν πριν από 16 χρόνια, όταν είχα τη χαρά και την τύχη να γνωρίσω έναν από τους πρωτοπόρους του κινηματογράφου στη χώρα, τον Καλλιτεχνικό Διευθυντή του φεστιβάλ Ολυμπίας, Δημήτρη Σπύρου. Βρέθηκα να εκπροσωπώ το φεστιβάλ Ολυμπίας στην Κρήτη και σιγά -σιγά, ξεκινώντας από τις ταινίες του φεστιβάλ, αρχίσαμε να κάνουμε πράγματα στα Χανιά και στην υπόλοιπη Κρήτη. Αυτό γρήγορα εξελίχθηκε, πάντα με τη συνεργασία του Φεστιβάλ Ολυμπίας και πολλών φορέων του κινηματογράφου και της εκπαίδευσης, σε μία αυτοτελή εκπαιδευτική δράση την οποία απασχολούσε το πώς τα οπτικοακουστικά μέσα θα μπορούν να παρεμβαίνουν και να λειτουργούν μέσα στο σχολικό περιβάλλον. Έτσι τα CineΜαθήματα είναι μία από τις ιδιαιτερότητες που έχει το φεστιβάλ Κινηματογράφου Χανίων, καθώς προηγήθηκαν του φεστιβάλ. Όλα αυτά τα χρόνια, μέσα από τα CineMαθήματα, άρχισαν να χτίζονται στέρεες βάσεις συνεργασιών, καταρχήν με τους τοπικούς φορείς της αυτοδιοίκησης και της εκπαίδευσης, αλλά και με μία σειρά κινηματογραφικούς φορείς. Βρεθήκαμε ουσιαστικά σε μία λογική συνέχεια, δηλαδή αυτό που κάναμε σαν εκπαιδευτική δραστηριότητα κάποια στιγμή μας έβγαλε την ανάγκη να το πάμε ένα βήμα παραπέρα. Να μπούμε στη διαδικασία του να χτίσουμε ένα φεστιβάλ κινηματογράφου το οποίο θα μπορούσε να στεγάσει τις διάσπαρτες δραστηριότητες που υπήρχαν όλη τη χρονιά μέσα από τα εκπαιδευτικά μας προγράμματα. Προγράμματα τα οποία είχαν αναπτυχθεί μέσα από μία σειρά θεματικά κινηματογραφικά αφιερώματα, μέσα από συνέργειες με κινηματογραφιστές, με άλλα φεστιβάλ και φορείς. Οπότε θα έλεγα ότι τόσο το

96 |

/ WINTER 2017

Πανόραμα όσο και, αργότερα, το Chania Film Festival, ήταν απλά η λογική συνέχεια. Νομίζω ότι αυτό που χαρακτηρίζει την όλη δραστηριότητα είναι η υπομονή και η επιμονή. Μία ομάδα ανθρώπων που πιστεύει σε αυτό και που όλα αυτά τα χρόνια ενισχύεται και με άλλους συνεργάτες, έχοντας σαν όραμα μια δραστηριότητα που έχει όχι μόνο κινηματογράφο αλλά και άλλες μορφές τέχνης , έχει εκπαίδευση κάτι που για μας είναι αναπόσπαστο κομμάτι, έχει ανάπτυξη μια και πιστεύουμε ότι το φεστιβάλ μπορεί να είναι ένας αναπτυξιακός μοχλός σε μία τοπική κοινωνία, και όλα αυτά με μία μέθοδο που ήρθε να αγκαλιάσει περισσότερους από 20 συνεργαζόμενους φορείς από τον κόσμο του πολιτισμού, της εκπαίδευσης και τους τοπικούς φορείς. Όλο αυτό το μοντέλο σταδιακά εξέλιξε το περιεχόμενο. Από την άλλη, η επιτυχία έχει να κάνει με τα Χανιά, με τον τόπο μας και τους ανθρώπους που έχουν αγκαλιάσει αυτή τη δραστηριότητα. Οι χιλιάδες που βρέθηκαν στις αίθουσες και τα προηγούμενα χρόνια και φέτος προφανώς, αγκαλιάζοντας τη γιορτή αυτή, αποδεικνύουν ότι πρέπει κάθε χρόνο να έχουμε έγνοια πώς να χτίζουμε κάτι πιο σύνθετο, πιο ενδιαφέρον και πιο πλούσιο, γιατί απλά υπάρχουν άνθρωποι που θέλουν μία τέτοια δραστηριότητα στην πόλη. Τη δεδομένη χρονική στιγμή, τα φεστιβάλ που ασχολούνται με οπτικοακουστικό υλικό και ιδιαίτερα με τον κινηματογράφο βρίσκονται σε πολύ μεγάλη άνθηση καθώς υπάρχει πολύ υλικό που παράγεται. Και στην Ελλάδα υπάρχουν πολλά φεστιβάλ που δημιουργούνται τα τελευταία χρόνια. Το Chania Film Festival η αλήθεια είναι ότι γεννήθηκε μέσα στην κρίση. Αυτό έχει τις δυσκολίες του, έχει όμως και μία ευκολία: ότι σκεφτόμαστε και υπάρχουμε καθ’ οικονομία. Όσον αφορά τις πραγματικές δυσκολίες: Καταρχήν ένα φεστιβάλ που θέλουμε να είναι πλούσιος και πραγματικά ζωντανός οργανισμός, έχει και κάθε λεπτό και από μία δυσκολία. Η πιο σημαντική είναι ότι χτίζοντας στην περιφέρεια έναν τέτοιο θεσμό και μάλιστα με τον τρόπο που τον χτίζουμε εμείς -που κατ’ ουσία αυτό που θέλουμε και έχουμε πετύχει είναι να είναι όλοι οι φορείς στην οργανωτική δομή του φεστιβάλ μαζί με την πολιτιστική Εταιρία Κρήτης που το διαχειρίζεται και το υλοποιεί- οφείλουμε να εξηγήσουμε ότι το φεστιβάλ είναι ένας πολιτιστικός, αναπτυξιακός και απόλυτα δυναμικός θεσμός. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι εύκολα κατανοητό. Από την κεντρική δομή του κράτους δυστυχώς δεν υπάρχουν οι μηχανισμοί εκείνοι που μπορούν και θα έπρεπε να αξιολογούν δραστηριότητες και να συνδράμουν στην ανάπτυξή τους. Υπό αυτή την έννοια, το πόσο δηλαδή θα προχωρήσει ένας τέτοιος θεσμός, έχει να κάνει πάλι με πολλή προσπάθεια, πολύ κόπο και πολλές διαπροσωπικές σχέσεις και, δυστυχώς, σε ελάχιστο βαθμό κατά πόσο θα μπορέσει κάποιος να αξιολογήσει μία δραστηριότητα και να την εντάξει σε ένα πλαίσιο που θα τη βοηθούσε. Από την άλλη, υπάρχουν αντικειμενικές δυσκολίες όπως ότι πολλά πράγματα έχουν να κάνουν με την πρωτεύουσα της χώρας ή μια πρωτεύουσα της Ευρώπης. Γενικά με τις πρωτεύουσες. Αυτό όμως είναι και η μαγεία σε όλη αυτή τη δραστηριότητα, μιας και εμείς θεωρούμε ότι τα προϊόντα τα οπτικοακουστικά μπορούν εύκολα να αποκεντρωθούν, να κινηθούν γύρω από το κέντρο. Μπορούμε δηλαδή να χτίσουμε ένα φεστιβάλ και στα Χανιά μια και είναι εύκολα διαχειρίσιμο το προϊόν. Όμως, πέρα από τις δυσκολίες, αυτό που πρέπει να κρατήσουμε και να κατανοήσουμε όλοι, είναι ότι ένα φεστιβάλ πέραν της πολιτιστικής αξίας που έχει πρέπει να έχει και αναπτυξιακό χαρακτήρα. Εμείς ως τέτοιο θέλουμε το Κινηματογραφικό φεστιβάλ Χανίων και σε αυτή τη λογική θέλουμε να δουλεύουμε. Ο κόσμος είναι μία από τις απαντήσεις στο γιατί το φεστιβάλ αναπτύσσεται και μάλιστα τόσο γρήγορα. Οι Χανιώτες έχουν αγκαλιάσει αυτή τη δραστηριότητα. Είμαστε τυχεροί γιατί μία αί-

θουσα τόσο μεγάλη όσο αυτή του Πνευματικού Κέντρου γέμιζε και τις 11 μέρες που ήμασταν εκεί. Τα χαμόγελα, οι προβληματισμοί, ο ενθουσιασμός, όλο αυτό το όμορφο κλίμα που έχει ένα φεστιβάλ κινηματογράφου είναι η απάντηση στο γιατί αυτή η ιστορία προχωρά. Επίσης, τα εργαστήρια που συνόδευσαν το φεστιβάλ και είχαν εντυπωσιακή συμμετοχή, οι παράλληλες εκδηλώσεις, όλο αυτό το κομμάτι αναπτύσσεται γιατί υπάρχουν οι θεατές, οι συμμετέχοντες που έρχονται με ενθουσιασμό. Πέρα των φιλοξενούμενων και των άμεσα εμπλεκόμενων το φεστιβάλ αγκαλιάστηκε και στις υπόλοιπες πόλεις της Κρήτης. Με χαρά φιλοξενήσαμε σχολεία από Ρέθυμνο και Ηράκλειο που είδαν ταινίες και συμμετείχαν στα εργαστήρια, αγαπημένους φίλους του κινηματογράφου που βρέθηκαν στις αίθουσες να δουν ταινίες μαζί μας, χτίζοντας ουσιαστικά χρόνο με το χρόνο αυτό που έχουμε σαν στόχο: Τα Χανιά κάθε χρόνο στα τέλη του Οκτώβρη να είναι ένας προορισμός με αφορμή το Chania Film Festival Φεστιβάλ είναι άνθρωποι, ανθρώπινες σχέσεις. Αυτό σημαίνει ότι φεστιβάλ χωρίς κοινό και φιλοξενούμενους δεν μπορεί να υπάρχει. Το φεστιβάλ είναι μία γιορτή, και σε μια γιορτή το αποτύπωμα είναι οι άνθρωποι. Για μας λοιπόν είναι μεγάλη τιμή οι άνθρωποι που έρχονται και ακόμα μεγαλύτερη όταν αυτοί οι άνθρωποι μας λένε ότι το Chania Film Festival είναι μία διοργάνωση που, από τα πρώτα της χρόνια, αποδεικνύει ότι μπορεί να έχει μέλλον. Αυτό νομίζω είναι ο στόχος και φυσικά όλοι αυτοί θέλουμε να είναι πρεσβευτές του φεστιβάλ στο μέλλον. Μιλώντας όμως για ανθρώπους, θα πρέπει να αναφερθώ ιδιαίτερα στους εθελοντές. Δεν θα μπορούσε να υπάρχει το φεστιβάλ αν δεν υπήρχαν οι εθελοντές του. Οι άνθρωποι εκείνοι που δίνουν το χρόνο τους για να το στηρίξουν. Δεν θα υπήρχε επίσης φεστιβάλ αν δεν υπήρχαν οι πολλές επιχειρήσεις των Χανίων που συνέβαλλαν, λιγότερο ή περισσότερο, για να χτιστεί όλη αυτή η μεγάλη δραστηριότητα. Σε όλους αυτούς ανήκει το φεστιβάλ και με όλους αυτούς θα συνεχίσει. Το φετινό φεστιβάλ μου άφησε μια γλυκιά ανάμνηση και πολλές αξέχαστες στιγμές. Όπως εκείνες τις φορές που, μέσα στον πανικό μιας τέτοιας διοργάνωσης, ξεκλέβεις χρόνο και παρατηρείς πράγματα που σε κάνουν να νιώθεις υπερηφάνεια. Όταν μπαίνεις κρυφά σε μία αίθουσα την ώρα προβολής και είναι γεμάτη, όταν βλέπεις πάνω από 1000 παιδιά μαζεμένα στην αυλή του Πνευματικού να μπαινοβγαίνουν για τις προβολές, όταν βλέπεις μικρά παιδάκια που τρέχουν σε κάποιο από τα εργαστήρια, όταν βρίσκεσαι στην είσοδο και σου μοιράζουν απλόχερα χαμόγελα και όμορφα λόγια άνθρωποι που ευχαριστήθηκαν με αυτό που είδαν. Αν όμως έπρεπε οπωσδήποτε κάποια να ξεχώριζα, θα σου έλεγα για μια στιγμή στην προβολή του Τελευταίου Σημειώματος, το δάκρυ μιας μαθήτριας που έβλεπε την ταινία και καθόταν δίπλα στον Βούλγαρη. Το δάκρυ εκείνο που το εντόπισε και ο ίδιος ο Παντελής. Νομίζω αυτή συνολικά ήταν μία πολύ όμορφη στιγμή… Όσο για το όραμά μου, είναι κάτι για το οποίο θα μπορούσα να μιλάω ώρες. Είμαστε μόλις ένα μήνα μετά το τέλος του και ήδη δουλεύουμε για το επόμενο! Άρα, αυτό που έχει σημασία και αφορά εμάς που υλοποιούμε το φεστιβάλ και τους φορείς που το συνδιοργανώνουν, είναι να βρούμε τη φόρμουλα εκείνη πάνω στην οποία το φεστιβάλ θα μπορεί να πατάει σε στέρεα βάση, έχοντας διασφαλίσει τη λειτουργία του. Παράλληλα, το μόνο πράγμα που θα ήθελα είναι αυτή η πόλη, χρόνο με το χρόνο, να έχει ένα φεστιβάλ κινηματογράφου που θα παρεμβαίνει όλο το χρόνο, θα συνεργάζεται με όλους τους φορείς της Κρήτης, θα κάνει πράγματα σε όλη την Κρήτη και κυρίως ένα φεστιβάλ που μετά από 20 χρόνια οι άνθρωποι που θα το υλοποιούν, θα το κάνουν με το ίδιο πάθος με το οποίο ξεκίνησε.

/ WINTER 2017 | 97

SPIRATION

Βίκη Αρβελάκη… επί της επικοινωνίας Είμαι το πιο παλιό μέλος της ομάδας καθώς συμμετείχα από το δεύτερο Πανόραμα και μετά. Ήταν μία προσπάθεια να κάνουμε κάτι όμορφο κάθε χρονιά και πλέον βρισκόμαστε στο 2017, που έγινε το καλύτερο φεστιβάλ από όσα έχουμε κάνει. Εγώ παρακολουθούσα έτσι κι αλλιώς ταινίες και όποτε άκουγα ότι θα γίνει κάποια προβολή πήγαινα. Έτσι είχα μάθει για το πανόραμα την πρώτη χρονιά, είχα δει θυμάμαι πολύ δυνατές ταινίες και βγαίνοντας από την αίθουσα είδα τον Μαθιό και του λέω θέλεις του χρόνου αν το ξανακάνεις να το δουλέψουμε μαζί. Με τον Μαθιό ούτως ή άλλως γνωριζόμασταν και συνεργαζόμασταν σε διάφορα πράγματα από παλιά. Βρεθήκαμε λίγο καιρό αργότερα συμπτωματικά στη Θεσσαλονίκη, στο Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ, οπότε αρχίσαμε να το δουλεύουμε από τότε μαζί. Έτσι το Chania Film Festival κάθε φορά εμπλουτιζόταν από μικρές ή μεγαλύτερες ιδέες, που κάποιες από αυτές τις βλέπαμε στα διάφορα άλλα φεστιβάλ. Βλέπαμε κάτι που μας άρεσε και σκεφτόμασταν τι θα μπορούσαμε να κάνουμε και εμείς. Όλα αυτά πάντα στην σφαίρα την ομαδικής δουλειάς και στη λογική να περνά όμορφα και δημιουργικά ο χρόνος. Βέβαια η αλήθεια είναι ότι το «άπλωμα» που έχουμε εμείς, στην εκπαίδευση, στα σχολεία, με τις εκθέσεις, τα εργαστήρια, τα αφιερώματα, τις παρουσιάσεις βιβλίων, γενικά τις παράλληλες δράσεις, όλη αυτή τη βεντάλια δεν ξέρω αν την έχω συναντήσει αλλού. Είναι μία δραστηριότητα που έχει πολύ μεγάλο άνοιγμα και μέσα στη χρονιά ακόμα. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η ετήσια δράση Cine Μαθήματα που δίνει τη δυνατότητα σε χιλιάδες μαθητές να έρθουν σε επαφή με την κινηματογραφική παιδεία. Ο Κυριάκος Χαριτάκης κι ο Θοδωρής Θωμαδάκης είναι οι πολύτιμοι συνεργάτες στο οικοδόμημα αυτό. Μαζί με άλλους φίλους και συνεργάτες , επισκέπτες και εκπαιδευτές δημιουργούμε ένα πλούσιο εκπαιδευτικό πρόγραμμα το οποίο «τρέχει» 16 χρόνια. Κάθε χρονιά κάνουμε πράγματα σύμφωνα με τις δυνατότητές μας. Πηγαίνουμε μέχρι εκεί που μπορούμε. Είναι λοιπόν μια σταδιακά και σταθερά αναπτυσσόμενη προσπάθεια που γίνεται με έμπνευση, συνεργασίας και κυρίως με χαρά. Η πρόοδος όλης αυτής της προσπάθειας εξαρτάται κάθε φορά από τα άτομα που θέλουν να συμμετέχουν και τους θεσμούς που το στηρίζουν. Το κομμάτι το δικό μου έχει να κάνει με την επικοινωνία, την προώθηση και την οργάνωση. Μαζί με τον Νίκο Ιγγλεζάκη δουλεύουμε το οπτικό και το έντυπο υλικό του φεστιβάλ. Επίσης μιλάω με σκηνοθέτες, ιδιαίτερα στην αρχή, και με τα μέσα που μας στηρίζουν σαν χορηγοί επικοινωνίας, ιδιαίτερα τα τοπικά που αγκάλιασαν το φεστιβάλ. Δυναμικά όμως ήταν κοντά μας και η Cosmote TV, και η ΕΡΤ3 που προέβαλλε καθημερινά ένα ολιγόλεπτο βίντεο με τα νέα του φεστιβάλ. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι ο μήνας πριν το φεστιβάλ. Τότε δεν έχεις κανένα περιθώριο να χάσεις χρόνο. Καμιά φορά θυσιάζεις ακόμα και από τον ύπνο σου γιατί πρέπει να γίνουν συγχρόνως πολλά διαφορετικά πράματα. Φυσικά έχουμε όλοι μια συνεχή επικοινωνία και συνεργασία και ο καλός συντονισμός είναι το

98 |

/ WINTER 2017

χρυσό κλειδί για ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Στην αλυσίδα πραγμάτων που πρέπει να οργανωθούν σωστά, στο δίκτυο που θέλει συνεχώς παρακολούθηση νιώθω πραγματικά ευτυχής και ευγνώμων για τις καλές σχέσεις, την εμπιστοσύνη και την καλή διάθεση που προχωρούν την ομάδα καθημερινά παρακάτω. Το καλοκαίρι είναι η εποχή που αρχίζουμε να δουλεύουμε πολύ εντατικά . Καταρχήν έχουμε συναντήσεις όλο το χρόνο. Μιλάμε για ταινίες που έχουν βγει, που έχουμε, λέμε ποιες είναι σίγουρες για το φεστιβάλ, ποιοι σκηνοθέτες έχουν δηλώσει επιθυμία να έρθουν, κάπως έτσι ξεκινάμε. Με το που τελειώσει όμως το Tres Court, τον Ιούνιο δηλαδή, αρχίζουμε και μπαίνουμε σε έντονη ροή. Νομίζω το όραμα είναι να αγγίξουμε τα μεγάλα φεστιβάλ κρατώντας την δική μας ταυτότητα. Απαραίτητη είναι η συμμετοχή όσο το δυνατόν περισσότερο της τοπικής κοινωνίας και των θεσμών. Δεν μπορώ να φανταστώ ένα φεστιβάλ που θα έχει μόνο επισκέπτες. Σίγουρα τον πρώτο λόγο θα έχουν οι Χανιώτες και όλοι οι Κρητικοί. Η εικόνα που δεν θα ξεχάσω από το φεστιβάλ, είναι ένα πρωί που είδα το προαύλιο του Πνευματικού Κέντρου γεμάτο παιδάκια. Τα βλέπω όλα μαζί, πολύχρωμα ντυμένα, γελάνε φωνάζουν, αυτή είναι η εικόνα που θυμάμαι με πολλή γλύκα. Επίσης θυμάμαι πολύ έντονα την τελευταία μέρα του φεστιβάλ που είχαμε τις σχολικές ταινίες των μαθητών και ήταν τόσος πολύς ο κόσμος που κάθονταν παντού, καθίσματα, πάτωμα, δεν υπήρχε ένα κομματάκι ελεύθερο. Ήταν συγκινητικό μαζί με το πάθος με το οποίο χειροκρότησαν στο τέλος. Τι σου έκανε εντύπωση από τα τόσα παιδιά που ήρθαν στο Πνευματικό ; Όταν έπαιξε το Τελευταίο Σημείωμα, στο τέλος ο κύριος Βούλγαρης απάντησε στις ερωτήσεις των παιδιών. Ήταν μαθητές Λυκείου και ενώ ο σκηνοθέτης ήταν πολύ ανοικτός σε κάθε ερώτηση εγώ αναρωτιόμουν τι θα ρωτήσουν έτσι ενθουσιασμένα που ήταν στο τέλος της ταινίας. Ένα παιδί λοιπόν ρωτάει «Και πόσο έκανε αυτή η ταινία;» και βέβαια ο άνθρωπος του απάντησε με χαρά και με απλότητα. Γενικά τα παιδιά έχουν αυτόν τον αυθορμητισμό, αυτήν την ωραία δυναμική, που εμένα προσωπικά με συγκινεί. Θα ήθελα το φεστιβάλ ακόμα πιο μεγάλο, ακόμα πιο ενεργό. Θα ήθελα οι παράλληλες δράσεις όπως οι εκθέσεις και τα εργαστήρια να είναι ακόμα πιο πολλά, ακόμα πιο δυναμικά. Θα ήθελα μία δεύτερη αίθουσα προβολών καθώς η πρώτη αίθουσα είναι έτσι κι αλλιώς γεμάτη. Αυτή την περίοδο ολοκληρώνουμε μία καινούργια ταινία με τον Μαθιό που αφορά τις 22 εκτελέσεις που έγιναν στον Κακόπετρο στη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου πολέμου. Έχει τίτλο «Λουλούδια που μαράθηκαν νωρίς». Πρόκειται για ένα ιστορικό ντοκιμαντέρ μεγάλου μήκους, τα γυρίσματα του οποίου ξεκίνησαν πριν δύο χρόνια και στόχος είναι να προβληθεί σε φεστιβάλ και σε δημόσιες προβολές εντός και εκτός χώρας. Πέρσι είχα και μία δική μου ταινία στο φεστιβάλ, το «Στα Σκοτεινά στην Κρήτη». Μια ταινία για την τυφλότητα που μιλά για τα εσωτερικά μας μάτια. Προβλήθηκε σε διάφορα φεστιβάλ, με πιο πρόσφατο τε Aegen Docs, και προβάλλεται ακόμα στην ΕΡΤ. Μια μεγάλη επιτυχία της είναι ότι μπήκε στις 16 υποψήφιες ταινίες στα βραβεία της Ελληνικής Ακαδημίας Κινηματογράφου το 2017.

Γιάννης Γιαννακάκης… επί των εθελοντών Το Φεστιβάλ για μένα ξεκίνησε πέρυσι το φθινόπωρο, όταν ο Μαθιός μου είπε ότι πλέον το Πανόραμα μετονομάζεται σε Φεστιβάλ, μεγαλώνει και γίνεται ένα πραγματικό φεστιβάλ κινηματογράφου και μου πρότεινε να δουλέψουμε μαζί πάνω σε αυτή την αλλαγή. Στην ουσία από εμάς τους πέντε εγώ είμαι νομίζω ο πλέον αναρμόδιος να μιλήσω για κινηματογράφο. Ωστόσο με ενδιαφέρει πάρα πολύ το ότι μία ομάδα ανθρώπων δουλεύει στα περιθώρια του ελεύθερου χρόνου της για να φτιάξει κάτι που είναι πολύ μεγαλύτερο από τις δυνάμεις πέντε προσωπικοτήτων, κάτι που χρειάζεται από όλους πολύ περισσότερο από το 100% των ιδεών και του χρόνου τους. Αυτό το πράγμα μου κέντρισε το ενδιαφέρον και, επειδή με ενδιαφέρει το πώς ο καθένας μας βάζει το λιθαράκι του για να μεγαλώσει λίγο η πολιτιστική εικόνα της πόλης και το επίπεδο όλων μας, θεώρησα υποχρέωσή μου να το κάνω και θα συνεχίσω να το κάνω. Οι αρμοδιότητες μου είχαν να κάνουν και πέρυσι και φέτος, κυρίως με τον τομέα των εθελοντών και κάποιων δράσεων που γίνονται εκτός των προβολών. Μουσικές δράσεις, παράλληλες δράσεις, εκθέσεις, πάρτι κλπ. Παρόλο όμως που η εικόνα του φεστιβάλ προς τα έξω είναι πια πολύ μεγάλη, είμαστε μια ομάδα όπου όλοι δουλεύουμε μαζί. Ναι μεν ο καθένας μας έχει κάποιους τομείς που είναι δική του ευθύνη, αλλά έχουμε δουλέψει και έχουμε κουβεντιάσει όλοι πάρα πολύ για τον κάθε τομέα μέσα από πολύ συχνά και πολύ βαθιά ομαδικά brainstormings Το δικό μου κομμάτι ξεκίνησα να το δουλεύω λίγο πιο αργά. Το φεστιβάλ σαν προετοιμασία, ουσιαστικά ξεκινά με το τέλος του προηγούμενου. Αυτό δεν είναι σχήμα λόγου καθώς με το που τελειώνει το φεστιβάλ ξεκινά ένα άλλο δύσκολο κομμάτι, ο απολογισμός. Αυτή τη στιγμή τελειώνουμε τον απολογισμό του φετινού έτσι ώστε να δούμε τι από αυτά που έχουμε οργανώσει πέτυχε, τι από αυτά που μας ξέφυγαν μπορούμε να διορθώσουμε και τι μπορούμε να κάνουμε καλύτερο την επόμενη χρονιά. Οπότε, στην πραγματικότητα ξεκινήσαμε αξιολογώντας τις δράσεις, τους συνεργάτες, εμάς τους ίδιους και προσπαθούμε να σχεδιάσουμε

το φεστιβάλ κάθε χρονιά από την αρχή. Μοιραία το κομμάτι των εθελοντών, επειδή έχει να κάνει με ανθρώπινο δυναμικό, είναι ένα κομμάτι που μπαίνει λίγο πιο αργά στο παιχνίδι. Φέτος όμως, με το να ξεκινήσουμε την Κινηματογραφική Λέσχη, ελπίζουμε ότι θα δημιουργηθεί ένα κύτταρο φίλων του φεστιβάλ που θα μπορεί να είναι ενεργό ολόκληρο το χρόνο. Παρότι φέτος ο αριθμός των εθελοντών αυξήθηκε πολύ, θεωρώ ότι δεν έχει φτάσει ακόμα το στόχο. Νομίζω ότι υπάρχει πολύς κόσμος ακόμα στην πόλη που αναζητά τέτοιες δράσεις, που επιθυμεί να συμμετέχει σε τέτοιες πολιτιστικές και κοινωνικές μεγάλες διοργανώσεις. Το να μην είναι μόνο ποσοτικά αλλά και ποιοτικά ανεβασμένη η συμμετοχή των εθελοντών του χρόνου, είναι ένας πολύ σημαντικός στόχος για εμάς. Μεταξύ των -σίγουρα σινεφίλ- εθελοντών, πολλές φορές έχουμε «διαμάχες» για το ποιος θα είναι στην απογευματινή προβολή και ποιος στη βραδινή καθώς θέλουν να παρακολουθήσουν ταινίες! Οπότε προσπαθούν να αλλάξουν τις βάρδιές τους για να δουν και τις ταινίες που τους ενδιαφέρουν. Όμως, μιλάμε για μία μεγάλη ομάδα ανθρώπων που βοηθά να πετύχει η διοργάνωση και μοιραία αυτό σημαίνει ότι μπορεί να μη δεις καμία ταινία αλλά να είσαι εκεί γύρω από την αίθουσα προβολής πολλές ώρες κάθε μέρα. Το ότι ζητάμε από τους ανθρώπους να προσφέρουν εργατοώρες, να προσφέρoυν την παρουσία τους και τη διάθεσή τους χωρίς αμοιβή με ωράρια τα οποία δεν είναι για όλους “βολικά”, σε ένα περιβάλλον που μπορεί να μην είναι πάντα ιδανικό, δεν είναι και το πιο εύκολο. Δεν είναι όμως και το μόνο πρόβλημα. Ο καιρός, για παράδειγμα, είναι ένας παράγοντας που την περίοδο του φεστιβάλ είναι εντελώς αστάθμητος και όχι πάντα σύμμαχός μας. Προσπαθούμε λοιπόν να τα τακτοποιήσουμε αυτά και δεν είναι πάντα εύκολο. Χάρη στην καλή διάθεση όλων τα καταφέραμε φέτος αρκετά καλά νομίζω. Του χρόνου ακόμα καλύτερα. Θεωρώ σπουδαίο το ότι βλέπουμε στο φεστιβάλ να έρχεται άγνωστος σε εμάς κόσμος. Πλέον δεν είναι ένα δικό μας φεστιβάλ αλλά ανήκει στην πόλη. Το είδαμε πολύ αυτό φέτος, καθώς το επισκέφθηκαν άνθρωποι που δεν γνώριζαν ποιος το διοργανώνει ή ποιοι βρίσκονται πίσω από αυτό. Στο κομμάτι των εθελοντών αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι είδαμε ανθρώπους να έρχονται και να βοηθάνε ακόμα και όταν δεν ήταν η βάρδια τους, να μας ρωτάνε πότε θα ξαναβρεθούμε ακόμα και για να κάνουμε δουλειές όπως μάζεμα, σκούπισμα κλπ, να ενθουσιάζονται με την ιδέα της παρέας, της ομάδας που δημιουργείται τις μέρες του φεστιβάλ. Πολύ σημαντικό επίσης είναι το ότι βρέθηκαν παιδιά στην ομάδα. Υπάρχει μία νέα γενιά που, ναι μεν μαθαίνει τον κινηματογράφο και τις μεγάλες διοργανώσεις, μαθαίνει όμως επίσης ότι η συμμετοχή απαιτεί και λίγο κόπο. Μετά το φετινό απολογισμό, θα προτείνουμε κάποιες αλλαγές για την επόμενη χρονιά. Αυτό που θα ήθελα στο δικό μου το κομμάτι είναι οι εθελοντές να μην θεωρούν ότι το φεστιβάλ είναι ένα δεκαήμερο στα τέλη του Οκτώβρη, αλλά ένας οργανισμός πια στον οποίο μπορούν να προτείνουν ιδέες, να συμβουλευτούν για δράσεις, μπορούν να συμμετέχουν στην λέσχη… Πλέον είναι μία φιλόξενη κινηματογραφική αγκαλιά για όλους, όλο το χρόνο!

/ WINTER 2017

SPIRATION

Ελεάννα Ποντικάκη… επί της υποδοχής Για μένα όλα ξεκίνησαν τον Σεπτέμβρη του 2016 όταν ο φίλος μου ο Θοδωρής ο Θωμαδάκης μου λέει την Δευτέρα πρέπει να πας στο Πνευματικό. Δεν το συζητούσε καν. Θα πας, μου λέει. Πήγα, γνώρισα τα παιδιά, στην αρχή ήμουν επιφυλακτική αλλά ήταν τρομερό το πόσο γρήγορα ένιωσα σαν να τους ήξερα χρόνια. Είναι μια φοβερή ομάδα που μοιράζεται ένα κοινό όραμα, πράγμα πολύ σημαντικό για να μπορέσει οποιαδήποτε ομάδα να προχωρήσει. Η επιμονή του Θοδωρή φαντάζομαι ότι είχε να κάνει με τη μέχρι τώρα επαγγελματική μου εμπειρία, καθώς συνεργάζομαι με τη Μπιενάλε της Αθήνας. Κυρίως όμως αγαπάω πάρα πολύ τον κινηματογράφο. Είναι από τα ελάχιστα πράγματα σε αυτή τη ζωή που με κάνουν να αισθάνομαι τέτοια χαρά και ευτυχία και είναι ακόμα μεγαλύτερη η χαρά όταν γνωρίζω ανθρώπους που συμμερίζονται αυτή την αγάπη και όταν μπορούμε αυτή την αγάπη να την εμπνεύσουμε σε ακόμα περισσότερους. Παλιότερα ζούσα στην Αθήνα όπου δούλευα στην Μπιενάλε με την οποία η συνεργασία μου συνεχίστηκε παρότι μένω στα Χανιά από το 2014. Ήταν η πρώτη μου σοβαρή δουλειά, την αγαπάω πάρα πολύ και θέλω να κρατήσω την επαφή, όχι μόνο γιατί οι σπουδές μου είναι από τον χώρο της τέχνης (Ιστορία της Τέχνης και Μουσειολογία), αλλά και γιατί τους ανθρώπους της Μπιενάλε τους αισθάνομαι σαν οικογένεια. Ασχολούμαι κυρίως με τα γραμματειακά, από τα πιο βαρετά ως τα πιο δύσκολα. Φέτος είχα αναλάβει τη φιλοξενία των καλεσμένων μας που σημαίνει ξενοδοχεία, αεροδρόμια, συνεχείς συνεννοήσεις... Βεβαίως είχα βοήθεια από τα παιδιά αλλά και την, ας πούμε, εποπτεία. Παράλληλα ασχολήθηκα με την έκθεση, το στήσιμο και τη διαχείρισή της.

/ WINTER 2017

Κατά τη γνώμη μου ένα φεστιβάλ πρέπει πάνω απ όλα να είναι επίκαιρο. Πρέπει να απαντάει στα ερωτήματα που απασχολούν τη μικρή μας κοινότητα αρχικά και γενικότερα την Ελλάδα, την Ευρώπη και, ιδανικά, όλο τον κόσμο. Η έκθεση για το προσφυγικό το κάλυπτε αυτό. Γενικά θα πρέπει να ξέρεις για ποιο πράγμα θες να μιλήσεις. Εμείς είχαμε μία πολύ συγκεκριμένη εικόνα για το τι θέλαμε να πούμε κι έτσι και μπορέσαμε να κάνουμε και την επιλογή των ταινιών. Να τις δούμε συνολικά και να σκεφτούμε πού μπορεί να ενταχθεί η καθεμιά έτσι ώστε να αναδειχθεί. Γιατί δεν αρκεί μόνο να την επιλέξεις, σημαντικό είναι και το πώς θα τη δείξεις την ταινία, καθώς αυτό δημιουργεί ένα πλαίσιο. Να ξέρει δηλαδή ο θεατής κάθε μέρα γιατί θα δει αυτό που θα δει. Στη σύγχρονη παραγωγή και στη σύγχρονη τέχνη πολύς κόσμος νομίζει ότι πρέπει να δει μόνο τα «διαμάντια», μόνο τις καλύτερες ταινίες. Δεν είναι έτσι. Καλό θα είναι να αναδειχθούν έργα που ξέρεις ότι τροφοδοτούν το κοινό με καινούργιες ιδέες, καινούργιες αφηγήσεις ή παλιές ιστορίες ξαναειπωμένες από άλλη πλευρά γιατί αυτά θα πάρει τελικά ο θεατής γυρνώντας σπίτι του. Δεν είναι ότι θα έρθει να δει «την ταινιάρα»! Εξάλλου την ταινιάρα τη βλέπεις πολύ σπάνια. Το θέμα είναι να έρθει, να είναι μέρος αυτής της εμπειρίας, να συζητήσει μαζί με τον κόσμο τα ζητήματα που έχουν αναδειχθεί μέσα από τις ταινίες και τελικά να φύγει νιώθοντας ότι έχει ψυχαγωγηθεί αλλά -κυρίως- να νιώθει ότι έκανε κάτι καλό στον εαυτό του. Το φεστιβάλ είναι κάτι δυναμικό. Ξεκινάμε μερικούς μήνες πιο πριν ωστόσο είναι κάτι που αναπτύσσεται μέρα τη μέρα αλλά και μέσα από τους θεατές του. Πρέπει να είναι κανείς ευέλικτος. Η διαχείριση καταστάσεων που έχουν να κάνουν με πολλούς ανθρώπους είναι, νομίζω, το δυσκολότερο κομμάτι του τομέα μου. Είναι μια φοβερή πρόκληση, καθώς έχεις να κάνεις με τον χρόνο τους, τα θέλω τους τα οποία πρέπει να συμβαδίζουν με τα δικά σου τα θέλω, η έστω με τα δικά σου τα μπορώ… Είναι όμως και απίστευτο το συναίσθημα όταν έρχεται ο κόσμος και σου λέει πέρασα φανταστικά, κάνετε πολύ καλή δουλειά. Πολλοί σκηνοθέτες π.χ. μας λένε μην το κάνετε ποτέ διαγωνιστικό γιατί έτσι όπως είναι διατηρείται η χαρά τού να βρισκόμαστε, να βλέπουμε ο ένας τις ταινίες του άλλου, χωρίς το άγχος, την πίεση και όλη την ίντριγκα που δημιουργούν οι διαγωνισμοί και τα βραβεία. Πραγματικά έχω πολλά να θυμάμαι από το φετινό φεστιβάλ. Η γενικότερη ανταπόκριση του κόσμου είναι ένα από αυτά, αλλά και το πόσο συγκίνησε όλους το «Τελευταίο Σημείωμα». Θα ήθελα κι εγώ να αναφερθώ στην προβολή που έγινε για τα παιδιά και στις ερωτήσεις τους που, αφού ο Βούλγαρης τις απάντησε, είπε ότι ήταν η καλύτερη συζήτηση που είχε ποτέ. Ήταν τόσο μεγάλη η χαρά που δημιουργήσαμε τη συνθήκη για να έρθουν τα παιδιά να δουν την ταινία… Κρεμόντουσαν από τα χείλη του Βούλγαρη και αναρωτιόμουν: ξέρουν ποιος είναι; ξέρουν τι είναι αυτός ο άνθρωπος για τον ελληνικό κινηματογράφο; Όχι μόνο ήξεραν αλλά τα είχε ρουφήξει τόσο πολύ και τόσο εμφανώς η ταινία που το έβλεπε και ο ίδιος ο Βούλγαρης! Ήταν μία μοναδική στιγμή. Είμαι σίγουρη ότι τουλάχιστον δέκα από αυτά τα παιδιά δεν θα ξεχάσουν ποτέ στη ζωή τους αυτή την εμπειρία και μπορεί να είναι αυτά τα παιδιά που θα γίνουν κινηματογραφιστές εξαιτίας της. Το ότι εγώ έχω έστω και λίγο βοηθήσει σε όλο αυτό, είναι φανταστικό συναίσθημα. Σαν επίλογο θα πω πως θα ήθελα περισσότερες παράλληλες δράσεις, να γίνουν παράλληλες προβολές, να αυξηθούν ακόμα περισσότερο τα masterclass. Θα ήθελα επίσης περισσότερες ταινίες μυθοπλασίας. Υπάρχουν πολλές ιδέες που θα προσπαθήσουμε να υλοποιήσουμε. Άλλωστε το φεστιβάλ πάει καλά γιατί στην ομάδα μοιραζόμαστε το ίδιο όραμα. Ξέρουμε πως έχουμε πολύ καλό υλικό και όλοι θέλουμε -και πιστεύω θα τα καταφέρουμε- να πηγαίνει κάθε χρόνο και καλύτερα!

SPIRATION

Το Φεστιβάλ Κινηματογράφου Χανίων και η εκπαιδευτική δράση CineΜαθήματα τελούν υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Πολιτισμού και του Υπουργείου Παιδείας στηρίζονται από την Βουλή των Ελλήνων. Αποτελούν συνδιοργάνωση των: Περιφέρεια Κρήτης Περιφερειακή Ενότητα Χανίων Πνευματικό Κέντρο Χανίων Δήμος Χανίων Δήμος Πλατανιά

Κώστας Μαρινάκης… επί των τεχνικών Το καλοκαίρι του 2015 είχα ασχοληθεί στο Πανόραμα ως εθελοντής με αφορμή μία ταινία, ένα βραζιλιάνικο ντοκιμαντέρ που προβλήθηκε από τους Ποδηλάτρεις των οποίων είμαι μέλος. Τότε είχα πρωτοασχοληθεί, αλλά μόνο εκείνες τις ημέρες, σαν εθελοντής... Το καλοκαίρι του 2016 λοιπόν, συνάντησα τυχαία στο δρόμο τον Μαθιό ο οποίος μου είπε ότι θέλει να αλλάξει το image του φεστιβάλ, να γίνει πιο μεγάλο, ένα πραγματικό φεστιβάλ κινηματογράφου και δεν το σκέφτηκα πολύ. Του είπα αμέσως ότι θέλω να βοηθήσω. Ο δικός μου τομέας είναι κατά βάση τεχνικός, παρόλο που συμμετέχω και σε πολλά άλλα πράγματα όπως παράλληλες δράσεις. Ειδικά φέτος όμως, ως ο υπεύθυνος όλων των προβολών, το τεχνικό ήταν το κομμάτι μου. Τεχνικό κομμάτι σημαίνει ότι χρειαζόμαστε τέτοια υποδομή στο Πνευματικό Κέντρο έτσι ώστε να λειτουργήσουμε ως ομάδα και να μπορούμε να το επικοινωνήσουμε τόσο πριν όσο και κατά τη διάρκειά του. Χρειαζόμαστε δίκτυα, υπολογιστές, εκτυπωτές κι ένα σωρό άλλα πράγματα που πρέπει να στηθούν από την αρχή. Φέτος μάλιστα είχαμε και ένα επιπλέον στούντιο με τη βοήθεια του Δημήτρη του Κυριακάκη και ραδιόφωνο με τη βοήθεια του Παναγιώτη του Ορφανίδη. Εκτός από όλη αυτή τη βασική υποδομή που πρέπει να στηθεί από την αρχή, έχουμε και τις προβολές. Η δική μου η δουλειά ξεκίνησε πολύ νωρίς, όταν άρχισαν να έρχονται φιλμ για το φεστιβάλ, εκείνο το 15θήμερο του Ιούνη που ο κόσμος κατέθετε τις ταινίες του. Αρχικά είχαμε λοιπόν να κάνουμε με πάνω από 100 ταινίες που έπρεπε να τις δούμε και να γίνει επιλογή, συν τις ταινίες από άλλα φεστιβάλ ή από συγκεκριμένους δημιουργούς, εταιρίες παραγωγής κλπ. Αυτό ήταν το πρώτο κομμάτι. Το δεύτερο κομμάτι ήταν να μαζευτούν οι ταινίες απ’ όλους αυτούς. Τότε ήταν που αποφασίστηκε, λόγω και της πρεμιέρας με την ταινία του Βούλγαρη, ότι έπρεπε να μπει ένα πιο εξελιγμένο σύστημα, όπως αυτό που έχουν τα σινεμά, έτσι ώστε να μπορούν να παιχτούν αυτές οι ταινίες, καθώς το πολύ συγκεκριμένο φορμάτ που υπήρχε δεν τις υποστήριζε και δεν μπορούσαν να προβληθούν από τον προτζέκτορα που διαθέτει το Πνευματικό Κέντρο. Οπότε, 3 μήνες πριν την έναρξη του φεστιβάλ που αποφασίστηκε και αυτό, έπρεπε να επικοινωνήθεί με τις υπόλοιπες ταινίες, τους δημιουργούς και τους παραγωγούς, έτσι ώστε να στείλουν σε αυτό το φορμάτ τις ταινίες τους. Επιπλέον, καθώς δεν υπήρχε εμπειρία σε αυτό το καινούργιο σύστημα, αναγκαστικά έπρεπε να το μάθουμε. Το κακό της υπόθεσης είναι ότι το έμαθα μόνο εγώ! (γέλια) Οπότε στην ερώτηση σου για το τι θα άλλαζα του χρόνου, θα ήθελα ανθρώπους για βοήθεια! Όπως ξέρεις υπήρχαν προβολές από το πρωί για τα σχολεία και φυσικά οι κανονικές προβολές απόγευμα και βράδυ, οπότε ήμουν εδώ 14 - 16 ώρες τη μέρα. Πήγε όμως όλο καλά, ιδιαίτερα το τελευταίο σκέλος των προβολών, χωρίς τεχνικά έκτροπα και προβλήματα που, δυστυχώς, φαίνονται και στον 102 |

/ WINTER 2017

Οργανώνονται και υλοποιούνται από την Πολιτιστική Εταιρεία Κρήτης με τη συνεργασία και την υποστήριξη σημαντικών φορέων του Κινηματογράφου, της Εκπαίδευσης και της Επιστήμης.

κόσμο, δεν καλύπτονται σε αίθουσες γεμάτες. Τα δύσκολα με τα τεχνικά θέματα ξεκινούν όταν υπάρχει πρόβλημα και δεν βρίσκεις λύση! Εννοείται πως προκύπτουν τεχνικά ζητήματα που δεν είναι απαραίτητα εύκολο να διορθωθούν. Αυτό είναι το πιο δύσκολο και το καλύτερο που έχεις να κάνεις είναι να τα έχεις προβλέψει και να έχεις εναλλακτικές. Όταν συμβεί κάτι να είσαι σε θέση να το αντιμετωπίσεις κάνοντας κάτι άλλο. Ευτυχώς αυτό το θέμα πέρασε πολύ ανώδυνα δεν είχαμε κάποιο σοβαρό πρόβλημα. Το να βλέπεις αίθουσες γεμάτες, είναι τόσο αγχωτικό όσο και συγκινητικό. Λες κάτι κάνω για τον πολιτισμό αυτής της πόλης. Δίνεις κάτι και, όταν εισπράττεις ανταπόκριση, νιώθεις καλά κι εσύ. Μια πολύ καλή στιγμή για μένα φέτος ήταν η μεταμεσονύχτια προβολή με την ταινία για τον Iggy Pop. Παρά τη βροχή, ήταν η ατμόσφαιρα φοβερή. Επίσης μου άρεσε αυτό που λέω εγώ «παραφεστιβάλ». Όλος αυτός ο κόσμος που κινείται κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, οι παρέες όπου συζητάς, αναλύεις, σχολιάζεις... Αυτή η ατμόσφαιρα δημιουργεί ένα περιβάλλον γιορτής το οποίο ξεφεύγει πλέον από το κινηματογραφικό, γίνεται πιο ανθρώπινο πιο παρεΐστικο και θα έπρεπε να είναι ο στόχος κάθε είδους φεστιβάλ, πόσο μάλλον κινηματογράφου, που είναι εύκολο να έχεις παράλληλες δράσεις και να το μεγαλώσεις. Φέτος το φεστιβάλ είχε και μία ταινία μου! Μου αρέσει το σινεμά, ασχολούμαι χρόνια με αυτό, έχω πάρει μέρος σε πολλές τηλεοπτικές και κινηματογραφικές παραγωγές που έχουν γίνει, κυρίως στα Χανιά, αλλά θεωρώ ότι είμαι χομπίστας. Προσπαθώ να γυρίσω μία μικρού μήκους ταινία κάθε χρόνο συνήθως με παρέα και με φίλους. Είναι κάτι που μου αρέσει και, επιπλέον, ένας τρόπος να δείξω στους πιο νέους ότι δεν είναι ακατόρθωτο να γυρίσεις μία ταινία που μέσα από αυτή θα πεις αυτό που θέλεις, τη γνώμη σου, την ιδέα σου, θα προβληματίσεις και θα προβληματιστείς. Αρκεί να το έχεις μεράκι…

DEST

104 |

ATION

/ WINTER 2017

Β Ι Ε Τ Ν Α Μ

|

Χ Α Ν Ι Α

|

Α Θ Η Ν Α

START OVER ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΜΑΡΙΑ ΚΛΟΥΒΙΔΑΚΗ | ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΑΡΧΕΙΟ | BOBOLAKIS PHOTOGRAPHY

Άνθρωποι πάνε κι έρχονται, αρχίζουν ή και ξαναρχίζουν τη ζωή τους, μέσα ή έξω από τούτη την πολύπαθη χώρα, άλλοι για να πατήσουν στα πόδια τους και άλλοι για να διεκδικήσουν μια καλύτερη ποιότητα ζωής. Όπως και να χει, στην Ελλάδα του 2018 τα start overs δίνουν και παίρνουν, πάντα υπό έναν κοινό παρανομαστή: ένα καλύτερο -όπως αυτό το εννοεί ο καθένας- μέλλον. Δύο τέτοιες περιπτώσεις “μετανάστευσης”, καθεμιά εντυπωσιακή για τους δικούς της λόγους αλλά με κοινό σημείο αναφοράς την πόλη μας, φιλοξενούμε σ’ αυτό το τεύχος. Βασική διαφορά τους; Η κατεύθυνση: από και προς Χανιά…

/ WINTER 2017 | 105

DEST

ATION

Χρήστος & Μαρία Οι Χανιώτες που έκαναν τους Βιετναμέζους να λατρέψουν την Ελληνική κουζίνα…

Αφού πέρασαν τις διακοπές τους εκεί και μαγεύτηκαν από την ομορφιά του τόπου, την τεράστια ιστορία του και την αυθεντικότητα των ανθρώπων, ο Χρήστος και η Μαρία, επιστρέφουν και ζουν εδώ και πέντε χρόνια το όνειρο τους, στο μακρινό Βιετνάμ.. Σε μία περίοδο της ζωής τους που αναζητούσαν μία διέξοδο από την Ελλάδα της κρίσης, το Βιετνάμ ήταν ένα ασφαλές μέρος, ιδιαίτερα ανεπτυγμένο, στο οποίο πίστεψαν ότι θα μπορούσαν να δραστηριοποιηθούν επαγγελματικά με επιτυχία.

106 |

/ WINTER 2017

"Aποφασίσαμε (μεταξύ σοβαρού κι αστείου) να ανοίξουμε ένα μικρό ελληνικό εστιατόριο με τρία τραπέζια. Στο παρελθόν εργαζόμασταν στον κλάδο της εστίασης, οπότε ανοίξαμε ένα μικρό μαγαζί γιατί, πρώτον θέλαμε να δούμε τις δυνάμεις μας και δεύτερον για να μειώσουμε το ρίσκο. Έτσι, λοιπόν γεννήθηκε το Greek mini restaurant ή αλλιώς Hylap (χιλαπ) που σημαίνει Ελλάδα στα βιετναμέζικα. Αυτή λοιπόν ήταν η αιτία που μείναμε στο Βιετνάμ", αναφέρει η Μαρία, ενώ θυμάται με νοσταλγία, τις πρώτες ημέρες στο Βιετνάμ, τις δυσκολίες που αντιμετώπισαν με τον Χρήστο και το πρώτο μαγαζί, το οποίο ο κόσμος αγκάλιασε αμέσως.

Ήταν λοιπόν το 2012, όταν η Μαρία και ο Χρήστος ανακοίνωσαν στους δικούς τους ότι θα μετακομίσουν στο Βιετνάμ και θα ξεκινήσουν τη ζωή τους από το μηδέν.

Η μεγαλύτερη δυσκολία που αντιμετώπισαν και αντιμετωπίζουν μέχρι σήμερα, δεν είναι σε καμία περίπτωση (όπως μπορεί να φαντάζεται κανείς) η ξενοφοβία των ντόπιων ή η δυσκολία στη δημιουργία σχέσεων εμπιστοσύνης, καθώς οι Βιετναμέζοι είναι άνθρωποι αυθεντικοί και αγαπούν τις διαφορετικές κουλτούρες. Το βασικό πρόβλημα είναι η επικοινωνία καθώς οι ντόπιοι είναι άνθρωποι χαμηλού μορφωτικού επιπέδου, δεν μιλούν Αγγλικά και έτσι πρέπει να είτε να μάθει κανείς Βιετναμέζικα είτε να βρει έναν… άλλο τρόπο επικοινωνίας.

Σε ότι έχει να κάνει με την προσαρμογή “η διαφορά κουλτούρας μεταξύ Ελλάδας και Βιετνάμ, την κάνουν λίγο δύσκολη, είναι η αλήθεια. Αν σε αυτό το σημείο προσθέσω και την αναπόφευκτη νοσταλγία για την πατρίδα, υπάρχουν ακόμα στιγμές που η απόλυτη προσαρμογή φαντάζει άπιαστο όνειρο”, αναφέρει η Μαρία.

Διαδικαστικά, τα πράγματα στο Βιετνάμ είναι πολύ πιο απλά απ’ ότι στην Ελλάδα. "Δεν υπάρχει τόση γραφειοκρατία εδώ, οπότε το μόνο απαραίτητο είναι να βρεις έναν ντόπιο ο οποίος θα μιλάει αγγλικά για να σε βοηθήσει με τις απαιτούμενες διαδικασίες. Αν λύσεις αυτό το θέμα της… συνεννόησης, μια επιχείρηση μπορεί να λειτουργήσει μέσα σε λίγες μόλις ημέρες. Σε ότι αφορά τα κατασκευαστικά, εμείς στα μαγαζιά μας αφιερώνουμε πάρα πολύ χρόνο και προσωπική εργασία, καθώς διαμορφώνουμε μόνοι μας τους χώρους και ασχολούμαστε οι ίδιοι με τη διακόσμησή τους ", τονίζει η Μαρία.

/ WINTER 2017 | 107

DEST

ATION

Το κομμάτι επικοινωνία που ήταν και το μεγαλύτερο εμπόδιο που συνάντησαν, το έλυσαν κι αυτό με το δικό τους τρόπο! “Αυτοδιδαχθήκαμε Βιετναμέζικα, ώστε να μπορούμε να συνεννοηθούμε και να δουλεύουμε με τους ντόπιους. Παρόλα αυτά, η τεράστια διαφορά κουλτούρας ορισμένες φορές εξακολουθεί να δημιουργεί προβλήματα.

Όσο για τις πρώτες ύλες η προμήθειά τους αποδείχτηκε «δύσκολο σπορ». Επίσης εξίσου σημαντικό θέμα είναι η μη εύρεση προϊόντων για ελληνική κουζίνα (όπως ελαιόλαδο, φέτα, ρίγανη, ελιές, κλπ...).

Το να κρατάς τις παραδόσεις του τόπου σου σε μια χώρα τόσο μακρινή και… διαφορετική, δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα. Παρόλα αυτά “τις Ελληνικές γιορτές τις τιμάμε και με το παραπάνω στο Βιετνάμ, καθώς στα εστιατόριά μας, μαγειρεύουμε παραδοσιακά φαγητά και σε περιπτώσεις που φίλοι Έλληνες έρχονται να μας επισκεφθούν σουβλίζουμε ακόμα και αρνί, φτιάχνουμε πιλάφι κλπ"…

Η Μαρία δυσκολεύεται να ξεχωρίσει κάποια θετικά χαρακτηριστικά για το Βιετνάμ, καθώς όπως αναφέρει, αυτή η χώρα έχει ελάχιστα αρνητικά. “Αν έπρεπε να απομονώσω κάποια θετικά, σίγουρα θα έλεγα ότι το Βιετνάμ είναι μία ασφαλής χώρα, όμορφη και τουριστικά αναπτυσσόμενη που προσφέρει ευκαιρίες επαγγελματικής δραστηριότητας χωρίς να μαστίζεται από υπερβολική γραφειοκρατία και άρα ενδείκνυται για επιχειρηματικά ανοίγματα. Ακόμη, η σχέση ποιότητας τιμής στις συναλλαγές της καθημερινότητας είναι ικανοποιητική, ενώ ακόμη και το κλίμα, ειδικά για όσους προέρχονται από μεσογειακές χώρες, είναι ευχάριστο, ζεστό και με ήπιες βροχές .”

Τα εστιατόριά τους που σερβίρουν πιάτα αποκλειστικά από την ελληνική κουζίνα είναι: Το 1ο "Greek mini restaurant" ή " Hylap",

Στα αρνητικά του Βιετνάμ, η Μαρία συγκαταλέγει την κακή οδηγική συμπεριφορά, την έλλειψη περιβαλλοντικής παιδείας και την κακή ποιότητα στην παροχή υπηρεσιών, πράγμα που όμως σταδιακά βελτιώνονται καθώς το Βιετνάμ αναπτύσσεται ραγδαία. Η Μαρία και ο Χρήστος έχουν καταφέρει να φτιάξουν ένα καλό όνομα στο Βιετνάμ, καθώς μέχρι σήμερα έχουν ανοίξει πέντε εστιατόρια, που όλα κέρδισαν την εμπιστοσύνη των ντόπιων.

108 |

/ WINTER 2017

Το 2ο "The Greeks", Το 3ο "πita.gr" (με το ελληνικό π=3,14), Το 4ο " MIX" στην πόλη Να Τρανγκ, Και το 5ο "MIX" στην πόλη Χόι Αν Όνειρο της Μαρίας και του Χρήστου -εκτός από το να κάνουν πολλά ταξίδια- είναι η επιστροφή στην Ελλάδα και στα Χανιά, την πόλη που αγαπούν, νοσταλγούν και πάντα θα έχουν στη καρδιά τους.

DEST

ATION

Αθήνα - Χανιά, τόσο απλά! Ναι για εμάς δεν ήταν δύσκολη απόφαση ήταν επιλογή. Μια φίλη η Ελένη (με άντρα Χανιώτη που μας βοήθησε και στην επιλογή των συνεργατών αργότερα) μας μίλησε για τα Χανιά, λέει ο Παναγιώτης. Έτσι κατέβηκα, άρχισα… έρευνα αγοράς, διαπίστωσα ότι υπήρχε χώρος για εμάς και το concept που είχαμε στο μυαλό μας και αμέσως ξεκίνησα να δρομολογώ τη «μετανάστευσή» μας!!!

Παναγιώτης & Μίνα Έφεραν τη ζωή και τη δουλειά τους από την Αθήνα στα Χανιά με το αποτέλεσμα να δικαιώνει απόλυτα την επιλογή τους…

Σε εποχές που η Αθήνα είχε ήδη αρχίσει να τρώει τα παιδιά της, το 2014, το μόνο λογικό για τον καθένα που είχε τη δυνατότητα ήταν να αναζητήσει την τύχη του αλλού. Κάπως έτσι, μελετημένα και καθόλου τυχαία, η Μίνα και ο Παναγιώτης, ήδη επιτυχημένοι επιχειρηματικά στο χώρο της μόδας στην πρωτεύουσα, επέλεξαν τα Χανιά. Αφού βεβαιώθηκαν πως και ο τόπος και οι άνθρωποι ήταν τα «κατάλληλα» για να ευδοκιμήσουν, από τη μία το concept που είχαν στο μυαλό τους και από την άλλη, η ποιοτική ζωή που ονειρεύονταν για το κοινό τους μέλλον, χάρισαν στα Χανιά το πρώτο τους Al Bies…

110 |

/ WINTER 2017

Σε ότι αφορά την προσαρμογή μας στα νέα δεδομένα, ένα έχω να πω: σαν από πάντα Χανιώτες! Και πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά όταν έρχεσαι από την Αθήνα που για μια απόσταση Χανιά - Αγ. Μαρίνα μπορεί να χρειαστείς 1,1:30, ή και 2 ώρες, εάν είσαι τυχερός και δεν πέσεις σε πορεία η δεν έχει έρθει η Μέρκελ, ο Ομπάμα ή ο Πούτιν... ( χα, χα!) Το ότι σήμερα πάμε στη δουλειά με τα πόδια διασχίζοντας αυτή τη μαγική πόλη, κάνει τον όρο προσαρμογή να ακούγεται τουλάχιστον αστείος. Στην πραγματικότητα μάλιστα, μιλάμε για ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα…

Για την ενσωμάτωση με την τοπική κοινωνία η Μινα θυμάται πως, την πρώτη χρονιά που ήταν μόνη εδώ (ο Παναγιώτης ήταν ακόμη στο μαγαζί στο Χαλάνδρι), στάθηκε πραγματικά τυχερή αφού μια μέρα, ακόμα στο ξεκίνημα, μπήκε στη Boutique μια κυρία πολύ κομψή για να ψωνίσει. Αυτό ήταν, λέει η Μίνα… η κυρία Κατερίνα μου είπε: Μόνη σου εδώ; Το βράδυ για καφέ!!! Κάπως έτσι μου γνώρισε όλες τις φίλες της, Ρένα, Στέλλα, Μαρία, Γωγώ, Άρτεμις και.... ποτέ πια μόνη! Τις ευχαριστώ όλες…

Η επιλογή του καταστήματος (θέση) είχε να κάνει με το concept το οποίο δεν απαιτούσε κεντρικούς «εμπορικούς» δρόμους. Στην Ποτιέ τότε το 60% των ακινήτων ήταν ξενοίκιαστα. Όταν έδειξα το συγκεκριμένο στην Μίνα, συνεχίζει ο Παναγιώτης, μου είπε: Ωχ… πολύ ερημιά έχει εδώ. Το ίδιο μου είπε και ο Νίκος, ο αρχιτέκτονας του οποίου τη γνώμη υπολογίζω πολύ καθώς έχει συνεργαστεί με κορυφαία Brands. Παρόλα αυτά επέμεινα επιδιώκοντας καθένας μας από τη δική του πλευρά να καταφέρει να πείσει τον κόσμο να κατέβει. Το τρίπτυχο Boutique –Προϊόν – Εξυπηρέτηση ήταν ένα στοίχημα!

/ WINTER 2017

DEST

ATION

Ένα στοίχημα που μάλλον κερδήθηκε πανηγυρικά, σωστά; Διανύουμε την 4η σεζόν και, μετά από 3 χρόνια λειτουργίας, μπορώ να σας διαβεβαιώσω πως η κάθε μέρα είναι ένα στοίχημα στις εποχές που ζούμε, πόσω μάλλον με τέτοια επέλαση των πολυεθνικών στα Χανιά. Παρόλα αυτά είμαστε αρκετά ικανοποιημένοι! Έχουμε εισπράξει πολύ καλά λόγια - κριτικές όλο αυτό το διάστημα που είμαστε εδώ και αυτό να ξέρεις, όσο κι αν ακούγεται παράξενο, μας δίνει περισσότερη δύναμη να συνεχίσουμε από αυτή καθαυτή την πώληση. Δεν είμαστε πολυεθνική να κοιτάμε μόνο αριθμούς και πωλήσεις. Σίγουρα αυτά καθορίζουν τη βιωσιμότητα μιας επιχείρησης, αλλά τη διάρκεια την καθορίζουν οι ικανοποιημένοι πελάτες.

Τι θεωρείτε ότι σας κάνει να ξεχωρίζετε; Κοιτάξτε, το εάν ξεχωρίζουμε ειλικρινά δεν το ξέρουμε. Αυτό θα το κρίνουν οι πελάτες. Εμείς ζούμε καθημερινά σε ένα… δημιουργικό άγχος. Ακούμε πολύ θετικά σχόλια για την εξυπηρέτηση, για το ίδιο το προϊόν, για τις βιτρίνες μας αλλά, κυρίως, για τις ειλικρινείς πωλήσεις μας. Αυτές είναι στιγμές που νιώθουμε μεγάλη ικανοποίηση, αλλά αμέσως επανερχόμαστε στην… αρχική μας κατάσταση, χα, χα!!! Πάντα αναζητάμε τι πρέπει να βελτιώσουμε και πάντα είναι πολλά. Ένα κατάστημα πρέπει να έχει ταυτότητα. Αυτό προσπαθούμε και δεν είναι καθόλου εύκολο. Τηρούμε τις Βασικές μας αρχές και τιμάμε τον όρο Boutique χωρίς επαναλήψεις στις Εxclusive Συλλογές (αλλά και στις οικονομικές σειρές) καθώς έρχεται συγκεκριμένος αριθμός τεμαχίων. Θεωρώ αδιανόητο να φορτώσω την αγορά με 6 ίδια φορέματα. Δεν θα υπάρχει λόγος ύπαρξής μας έτσι...

Συμπερασματικά λοιπόν, καθένας θα αντιλαμβανόταν ότι δημιουργήσατε μια “ακριβή” Boutique… Έχουμε μια τεράστια γκάμα τιμών που ξεκινά από μπλούζα στα 24,90 ευρώ και φόρεμα στα 69,90 ευρώ στις οικονομικές μας σειρές και τις Exclusive Συλλογές που οι τιμές διαμορφώνονται ανάλογα με τον σχεδιαστή. Ιδιαίτερες Συλλογές και χωρίς επαναλήψεις δεν σημαίνει απαραίτητα και απλησίαστες όταν φιλοξενείς 19 brands!

Τι σημαίνει Al Bies ( Άλ μπιές) και σε ποια γλώσσα; Είναι Ισπανικός όρος ραπτικής. Για την ακρίβεια σημαίνει το λοξά κομμένο ύφασμα.

112 |

/ WINTER 2017

/ WINTER 2017 | 113

DEST

ATION

Οι βιτρίνες του Al Bies, τις οποίες επιμελείται η Μίνα, εντυπωσιάζουν με τη γενικότερα εξαιρετική αισθητική τους αλλά και με τα πορτραίτα που κατά καιρούς φιλοξενούν, όπως της Frida Kahlo και πριν λίγο καιρό της Iris Apfel. Είναι δε τόσο καλόγουστες που γίνονται “αξιοθέατo”, ειδικά για τους τουρίστες που σταματούν και βγάζουν φωτογραφίες. Κατά τον Παναγιώτη είναι και αυτό μέρος του παιχνιδιού καθώς, όπως λέει, «όταν δραστηριοποιείσαι επαγγελματικά σε έναν από τους κορυφαίους τουριστικούς προορισμούς, ο επισκέπτης είναι μια ευπρόσδεκτη extra “αγορά” που δεν πρέπει να αγνοήσεις. Άλλωστε, σημείο πώλησης Al Bies λειτουργεί και εντός του Anemos Luxury Grand

Resort, ενώ υπάρχει συνεργασία και με το Domes Noruz. Από την αρχή όμως απευθυνθήκαμε στην τοπική αγορά και αυτή είναι που μας έχει στηρίξει. Σε αυτήν, στις Χανιώτισσες δηλαδή, οφείλουμε την ύπαρξή μας και για αυτές προσπαθούμε να γινόμαστε όλο και καλύτεροι.»

Τι απολαμβάνετε περισσότερο στα Χανιά; Την ποιότητα ζωής, τη θετική αύρα των ανθρώπων και το καλό φαγητό!!! Χα, χα, πήραμε εύκολα από 15 κιλά…

Υπάρχει κάτι που σας λείπει ή που θα σας γύρναγε πίσω στην Αθήνα; Οι γονείς, οι φίλοι μας… όμως ό,τι κι αν μας λείψει δεν είμαστε και στην άλλη άκρη του κόσμου. Χανιά - Αθήνα, 30 λεπτά υπόθεση!

/ WINTER 2017

THESTREETS

116 |

/ WINTER 2017

The oldfaioned ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΑΝΝΙΤΣΑΚΗ

Έχουν δει την πόλη μας να αλλάζει αλλά αυτά στέκονται αγέρωχα και παρατηρούν τους περαστικούς να τα προσπερνούν, άλλους να μπαίνουν μέσα και άλλους να τα χαζεύουν σαν είδος υπό εξαφάνιση. Είναι ακλόνητα στη θέση τους και για τους ντόπιους αποτελούν συχνά ορόσημο. Έχουν γλιτώσει από μοντέρνες ανακαινίσεις, επιμένουν στο προϊόν τους και αδιαφορούν να τραβήξουν τα βλέμματα. Είναι κάποια από τα λίγα μαγαζιά των Χανίων που θαρρείς ότι έχουν μείνει ανέπαφα στο χρόνο. Οι Χανιώτες τα γνωρίζουν, τα εμπιστεύονται και τα στηρίζουν. Ανεπιτήδευτα, οικεία και “ειλικρινή” έχουν στήσει μια σταθερή σχέση με τους πελάτες τους και, σε πείσμα των καιρών, μυρίζουν κάτι από τα παλιά Χανιά. / WINTER 2017 | 117

THESTREETS

EΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΛΛΟ-ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΒΑΡΑΝΑΚΗ ΤΣΟΥΔΕΡΩΝ 59

ΗΛΕΚΤΡΙΚΑ ΕΙΔΗ & ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΙΑΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΧΑΤΖΗΜΙΧΑΛΗ ΓΙΑΝΝΑΡΗ 20 Σε ένα από τα hot ot της πόλης, εκεί που θα σφάζονταν επιχειρηματίες για ένα κατάστημα, ο φιλήσυχος κύριος Βασιάδης πουλάει... λάμπες! Οι συμβουλές για ηλεκτρικά θέματα είναι μια μόνιμη κουβέντα στο μαγαζί, ενώ υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη ότι θα σου λύσει κάθε πρόβλημα χωρίς να σκεφτεί ούτε στιγμή το κέρδος. Η κορυφαία στιγμή κάθε αγοράς λάμπας είναι όταν θα δοκιμάσει τη λειτουργία της μπροστά στον πελάτη. Ποιος άλλος θα έκανε κάτι τέτοιο; Σας ασκήθηκε ποτέ πίεση να φύγετε από τον χώρο αυτό; Όχι. Έχετε σκεφτεί να κάνετε ανακαίνιση στο χώρο; Όχι, αφού ετοιμάζομαι για συνταξιοδότηση. Πείτε μας μια φράση που θα περιέγραφε το κατάστημά σας; Λαϊκό μαγαζί όπου ο πελάτης μπορεί να βρει ό,τι χρειάζεται άμεσα για το φωτισμό ή την εγκατάσταση. Θυμάστε μια περίεργη / τρελή ιστορία-περιστατικό στο μαγαζί σας; Υπάρχουν πολλά -τι να πρωτοθυμηθώ; Από τα πιο χαρα118 |

/ WINTER 2017

κτηριστικα, μου έχουν ζητήσει λάμπες αλόγου, λάμπες ενεργητικές και λάμπες… με εξέδρα! Τι έχει αλλάξει στα Χανιά έντονα; Αναφέρετε ένα θετικό και ένα αρνητικό στοιχείο Θετικό: Η πόλη έχει γίνει ομορφότερη Αρνητικό: Το κυκλοφοριακό μόνο τώρα αρχίζει να μπαίνει μια τάξη. Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το μυστικό της πολύχρονης επιτυχίας και λειτουργίας σας στο εμπορικό κέντρο των Χανίων; Η καλή σχέση με τους πελάτες αλλά και με τους προμηθευτές.

Το λες και ιστορικό μαγαζί. Διακριτικό, στην οδό Τσουδερών αποτελεί αξία δεκαετιών. Όσο υπάρχουν νοικοκυρές θα ξετυλίγει τα διάφανα φύλλα του στον τεράστιο πάγκο κατασκευής. Εξειδίκευση και απλότητα. Αυτό το μαγαζί στηρίζει την επιτυχία του στα πιο απλά υλικά: το αλεύρι και το νερό. Τα υπόλοιπα τα αναλαμβάνουν με μεράκι οι νοικοκυρές των Χανίων... Σας ασκήθηκε ποτέ πίεση να φύγετε από τον χώρο αυτό; Όχι. Ο χώρος είναι ιδιόκτητος. Έχετε σκεφτεί να κάνετε ανακαίνιση στο χώρο; Το 2005 είχε ανακαινιστεί πλήρως. Πολύ πιθανόν να χρειαστεί να γίνουν κάποιες αναγκαίες εργασίες. Πείτε μας μια φράση που θα περιέγραφε το κατάστημά σας; Ένα παραδοσιακό μαγαζί που κρατάει ζωντανή από γενιά σε γενιά την τέχνη τους ανοίγματος του φύλλου. Θυμάστε μια περίεργη /

Ο ΑΠΟΚΟΡΩΝΑΣ - ΨΗΤΟΠΩΛΕΙΟ ΠΑΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΑΚΗΣ – ΑΝΤΩΝΗΣ Γ. ΒΟΥΡΛΙΩΤΑΚΗΣ ΑΠΟΚΟΡΩΝΟΥ 48 Αποκόρωνας... η χασαποταβέρνα που σέβεται το όνομά της! Ψησταριά με κάρβουνα, μενού χωρίς δεύτερη σελίδα, μπαλτάς που κόβει το κρέας σε απόσταση αναπνοής από το πιάτο του πελάτη, διακόσμηση με ξεχασμένα ημερολόγια τοίχου, μωσαϊκό και άνθρωποι γνήσιοι, λαϊκοί. Η ουσία είναι στο φαγητό... Σας ασκήθηκε ποτέ πίεση να φύγετε από τον χώρο αυτό; Όχι. Έχετε σκεφτεί ποτέ να τον ανακαίνίσετε; Επίσης όχι. Πείτε μας μια φράση που θα περιέγραφε το κατάστημά σας; Αυθεντικό. Θυμάστε μια περίεργη / τρελή ιστορία ή περιστατικό στο μαγαζί σας; Το χειμώνα του 2016 ένα βράδυ ήρθε μια παρέα στο μαγαζί μας με την κ. Ζωζώ Σαπουντζάκη. Της άρεσα τόσο και εγώ αλλά και το μαγαζί, που χόρεψε μέχρι τις

πρωινές ώρες στα τραπέζια και με τους πελάτες έγινε ένα! Τι έχει αλλάξει στα Χανιά έντονα; Αναφέρετε ένα θετικό και ένα αρνητικό στοιχείο Θετικό: Η συνεχής προσπάθειες ανάδειξης της Παλιάς Πόλης. Αρνητικό: Τα πολλά “λουκέτα” σε καταστήματα. Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το μυστικό της πολύχρονης επιτυχίας και λειτουργίας σας στο εμπορικό κέντρο των Χανίων; Η σταθερή κουλτούρα, διαχρονικά.

τρελή ιστορία ή περιστατικό στο μαγαζί σας; Όχι, δεν θυμάμαι κάποιο ιδιαίτερο περιστατικό και ούτε από τη μητέρα μου έχω ακούσει. Σε περίοδο εκπτώσεων μια πελάτισσα με αγορά 2 ευρώ μου ζήτησε «έκπτωση». Μάλιστα μου έκανε και επίπληξη ότι... έπρεπε υποχρεωτικά να το καθιερώσω. Τι έχει αλλάξει στα Χανιά έντονα; Αναφέρετε ένα θετικό και ένα αρνητικό στοιχείο Θετικό: Αναγνωρίστηκαν ως ένας από τους πιο όμορφους προορισμούς για τουρισμό.

Αρνητικό: Κυκλοφοριακό - αποχετευτικό. Αφορούν όλο το νομό, ιδιαιτέρως την Παλιά Πόλη. Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το μυστικό της πολύχρονης επιτυχίας και λειτουργίας σας στο εμπορικό κέντρο των Χανίων; Οι μυρωδιές, οι κινήσεις των μαστόρων του, η ιεροτελεστία της παρασκευής με μεράκι και η τελική προσφορά στις ψαγμένες νοικοκυρές, σε μεταφέρει σε αλλοτινούς χρόνους, όπου το γλυκό ήταν απόλαυση και αναγκαίο συμπλήρωμα σε κοινωνικές εκδηλώσεις.

γάλες παραστάσεις και συναυλίες, στο τέλος κάθε βραδιάς, θυμάμαι ηθοποιοί και τραγουδιστές να τρώνε στο μαγαζί κι απ’ έξω ουρές ο κόσμος, να κλείνει η Αποκορώνου προκειμένου να τους δουν, να τουςμιλήσουν ή να πάρουν αυτόγραφο. Τι έχει αλλάξει στα Χανιά έντονα; Αναφέρετε ένα θετικό και ένα αρνητικό στοιχείο. Θετικό: Το θετικό είναι η κυκλοφορία στους δρόμους. Πόσα λίγα τροχοφόρα κυκλοφορούσαν στο παρελθόν!

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΣΤΟΥ ΜΠΑΜΠΗ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΚΟΝΤΑΡΑΚΗΣ ΑΠΟΚΟΡΩΝΟΥ 89 Μπορεί και να το προσπεράσεις αφού το μέγεθός του δεν το λες ανάλογο της φήμης του. Το πρωί μοιάζει με καφενείο χωριού αλλά από το μεσημέρι βάζει μπρος τα περίφημα σουβλάκια του. Το κλίμα είναι σχεδόν οικογενειακό και νιώθεις απίστευτη οικειότητα. Δεν άλλαξε ποτέ ταυτότητα και το μόνο σίγουρο είναι ότι στα σουβλάκια ξυλάκια έχει την απόλυτη γνώση.

Σας ασκήθηκε ποτέ πίεση να φύγετε από τον χώρο αυτό; Όχι. Ποτέ δεν ένιωσα κάποια μορφή “ενόχλησης” ώστε να εγκαταλείψω τον χώρο μου. Έχετε σκεφτεί να κάνετε ανακαίνιση στο χώρο; Στα 42 χρόνια που βρισκόμαστε σε λειτουργία έχουν υπάρξει αρκετές μικρές παρεμβάσεις. Σκόπιμα όμως δεν αλλάξαμε την εικόνα. Για να κρατήσουμε την οικεία ατμόσφαιρα, να μη χαθεί η ζεστασιά και η θαλπωρή του χώρου μας. Πείτε μας μια φράση που θα περιέγραφε το κατάστημά σας; Η ζεστασιά και η οικειότητα που νιώθει ο πελάτης μας, σαν να γυρίζει μετά από καιρό κοντά σε δικούς του ανθρώπους. Θυμάστε μια περίεργη / τρελή ιστορία ή περιστατικό στο μαγαζί σας; Στα πρώτα χρόνια, όταν ακόμα λειτουργούσε το “ΑΠΟΛΛΩΝ” και φιλοξενούσε με120 |

/ WINTER 2017

Αρνητικό: Το πόσο άλλαξαν οι άνθρωποι. Σκυφτοί, αμίλητοι, κλεισμένοι σ’ έναν δικό τους κόσμο... Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το μυστικό της πολύχρονης επιτυχίας και λειτουργίας σας στο εμπορικό κέντρο των Χανίων; Η πίστη μας στην παράδοση, ο διαρκής μας αγώνας για βελτίωση και φυσικά, η σχέση με τον πελάτη που έχει ξεφύγει από τα ψυχρά επαγγελματικά πλαίσια. Υπάρχει πάντα η αίσθηση της χαράς όταν βρισκόμαστε μεταξύ μας.

CHECK

122 |

/ WINTER 2017

@κουμ καπί Tο τελευταίο “μπάνιο” στην καρδιά των Χανίων… ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΚΕΙΜΕΝΟ ΔΩΡΑ ΤΖΑΤΖΑΝΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ BOBOLAKIS PHOTOGRAPHY

Πίσω ακριβώς από την ανατολική πλευρά του βενετσιάνικου τοίχους, περπατάμε μια από τις πιο γραφικές μα και πολύπαθες συνοικίες των Χανίων. Το αγαπημένο Κουμ Καπί αφηγείται ενδιαφέρουσες ιστορίες με θέα και άρωμα θάλασσας, ενώ -μεταξύ άλλων- έχει να προτείνει και δεκάδες επιλογές διασκέδασης με στέκια που εδώ και χρόνια γράφουν ιστορία στην περιοχή…

/ WINTER 2017 | 123

CHECK

ο όνομα της φαίνεται πως κρατά γερά από την εποχή της Τουρκοκρατίας και προέρχεται από τη λέξη “Koum Kapisi” που σημαίνει Πύλη της Άμμου ή Sabionera, η μόνη από τις τρεις πύλες που σώζεται μέχρι σήμερα, χτισμένη τον 16ο αιώνα από τους Ενετούς. Μια καστρόπορτα κατασκευασμένη από χοντρό ξύλο κ σίδερο έκλεινε πίσω της τον φόβο και τον τρόμο από τις επιδρομές των εχθρών. Ο προμαχώνας δίπλα στον οποίο βρίσκεται η πύλη, φέρει το όνομα Ενετού Mocenigo ενώ το έμβλημα με το λιοντάρι του Αγίου Μάρκου κοσμεί τη νότια πλευρά του.

Τ

Κατά την περίοδο της Οθωμανικής κυριαρχίας το Κουμ Καπί ήταν εντελώς διαφορετικό. Μία μαζική μεταφορά σκλάβων που υπηρετούσαν στο στρατό του Μεχμέτ Αλή, κατά την περίοδο της αιγυπτιοκρατίας, δημιούργησαν εκεί το δικό τους χωριό. Τα σκλαβοπάζαρα έδιναν κι έπαιρναν στη περιοχή. Γύρω στον 19ο αιώνα καταφθάνει από τα βόρεια παράλια της Αφρικής μεγάλος αριθμός φτωχών Βεδουίνων, οι γνωστοί Χαλικούτες, λέξη που προέρχεται από το αφρικανικό Χαλ Ιλ Κούτι, δηλαδή «άφησε κάτω το κιβώτιο». Τσίγκινες σκηνές και χαμόσπιτα γεμίζει η περιοχή, για να στεγάσει τους ξυπόλητους παρακατιανούς, με τα λυγερά κορμιά 124 |

/ WINTER 2017

έφτανε ψηλά, τότε ένιωθες αυτή τη μαγεία των αστεριών να σε διαπερνά και να χαράζει ανεξίτηλα τη μνήμη σου...» Η πανέμορφη αμμώδης παραλία που βρισκόταν μόλις 700μ από το κέντρο της πόλης, άρχιζε σταδιακά να μεταμορφώνεται καθώς η οικιστική ανάπτυξη έτρωγε κομμάτια της. Τα αλμυρίκια χάθηκαν, τα δέντρα ξεριζώθηκαν. Οι ντόπιοι δειλά και επίφοβα πλατσούριζαν στην άκρη της ακτής, γιατί ποτέ κανείς δεν βγήκε να τους πει, εάν επιτρέπεται το μπάνιο στα «στιγματισμένα» νερά, για τα οποία φήμες έδιναν και έπαιρναν. Τα πιτσιρίκια όμως δεν χαμπαριάζουν. Ξεχύνονται με τα κοντά παντελονάκια και τα λυμένα κορδόνια όπου η ζωντάνια και ο αυθορμητισμός τα οδηγεί. Μικρό παιδί θυμάται ο Δημήτρης Πιρπινάκης -γέννημα θρέμμα της περιοχής- να ψαρεύει αχινούς, πεταλίδες και κάβουρες. «Έχω ταυτίσει αυτή την περιοχή με τον εαυτό μου, χαίρομαι όταν πηγαίνει καλά και αναπτύσσεται και λυπάμαι βαθειά όμως, όταν την εγκαταλείπουν και τη βλέπω να ρημάζει..» Εύχεται τα δώδεκα μαγαζάκια της περιοχής να επιβιώσουν, να γίνουν τριάντα όπως ήταν και παλιά. Σήμερα ένα τεράστιο πέτρινο τοιχίο χωρίζει τους περιπατητές από τους λουόμενους. Η καθαρή –πλέον- παραλία, κατά τους θερινούς μήνες δροσίζει όλο και περισσότερο κόσμο καθημερινά στα καταγάλανα νερά της.

και τα ροζιασμένα χέρια από τις βάναυσες και βαριές δουλειές του χαμάλη, του μούτσου, του νερουλά. Οι Χαλικούτες και οι μαύροι συνεργάζονταν ομαλά. Κάθε βράδυ η ακαταλαβίστικη γλώσσα τους σχημάτιζε τραγούδια της αραπιάς. Οι φωνές τους ηχούσαν αντίκρυ στον ήλιο, που έσβηνε πίσω από την θάλασσα, καθώς επέστρεφαν από το μεροκάματο. Πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία ήρθαν και αυτοί αργότερα να ζήσουν εδώ. Κάθε τόσο η περιοχή άνοιγε την αγκαλιά της στο κάθε προσφυγόπουλο, που αναζητούσε στέγη για τα χαμένα του όνειρα και τις ελπίδες.

Η ανάπτυξη έρχεται,οι κάτοικοι θυμούνται… Η συνοικία με την πλουσιότερη ιστορία να διαδραματίζεται πίσω από τη θάλασσα, στα σκοτεινά σοκάκια με τις φτωχογειτονιές και τις κυράδες να βεγγερίζουν στα κατώφλια των σπιτιών. Εκεί ανάμεσα θα τρυπώσουμε, μεταξύ των εγκαταλελειμμένων και αναπαλαιωμένων σπιτιών, όπου ντόπιοι κάτοικοι θυμούνται και αναπολούν, όπως η Κατερίνα Μπουζάκη «δεν θα ξεχάσω εκείνες τις πολύχρωμες ξύλινες βαρκούλες που έκαναν πυροφάνι μέσα στο απόλυτο και τρομακτικό σκοτάδι της γειτονιάς. Μα όταν το βλέμμα

Πέρασαν χρόνια πολλά μέχρι να έρθει η άνθιση στην περιοχή και να αποτελέσει για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα την πιάτσα των Χανίων, καθώς στο παραλιακό δρομάκι του ξεφύτρωσαν δεκάδες καταστήματα ταβέρνες, café, bars, ενώ πλήθος κόσμου καρτερούσε υπομονετικά να αδειάσει κάποιο τραπέζι, έστω και σκαμπό! «Σαν ένα μεγάλο υπαίθριο μπαρ ήταν όλο το Κουμ Καπί», μας λέει κουνώντας το κεφάλι του ο Γιάννης Μαρινάκης, ιδιοκτήτης μαζί με την οικογένεια στο Μεζεδοπωλείο «Μαχαλάς». Ένα από τα παλαιότερα στέκια της περιοχής, από προπάππου χρόνων, τότε που ήταν ένας μικρός καφενές με μπόλικη τσικουδιά και ότι το τσουκάλι της γειτονιάς είχε μαγειρεμένο. Το κουδούνισμα από το πρώτο τηλέφωνο για τους κατοίκους του Κουμ Καπί ήχησε από εδώ, από τούτο το μαγαζί, μαζί με τη μουσική ενός από τα πρώτα Jukebox της πόλης. Για τις παραπάνω από δυο «καλές» δεκαετίες της περιοχής ο κ. Γιάννης έχει να θυμάται πολλά. «Κόσμος πολύς περνούσε από δω. Υπήρχε κέφι, τραγούδι, ζωντάνια κατά την περίοδο της άνθισης της γειτονιάς μας. Ήρθε η κρίση μετά, άλλαξε και η πιάτσα, ο κύκλος έκλεισε… Όμως κάτι θα γίνει, δεν απογοητευόμαστε. Αυτή τη στιγμή, τα τελευταία δύο χρόνια, αρχίζει πάλι μια ανάπτυξη, στο μέτρο του δυνατού πια. Έτσι είναι η ζωή. Με τα κάτω και τα πάνω της». Πραγματικά, έτσι είναι η ζωή… μια παράσταση που οφείλουμε να την παίξουμε μέχρι το τέλος, κάτω από τις οποιεσδήποτε συνθήκες την υπερ-φωτίζουν ή την επισκιάζουν περιστασιακά. / WINTER 2017 | 125

CHECK

Χειμώνας 2017: το σκηνικό και οι επιχειρήσεις Σήμερα, παραμονές Χριστουγέννων του 2017, η παραθαλάσσια Ακτή Μιαούλη είναι γεμάτη από καφέ και ταβερνάκια που φιλοξενούν στα τραπέζια τους κάθε ηλικίας κόσμο. Με τον δικό τους αυθεντικό και φιλόξενο τρόπο προσφέρουν τον καφέ ή το κρασί με μεζέ και διπλοπενιά, μαζί με δόσεις ξεγνοιασιάς και ευφορίας. Το κύμα που σκάει δίπλα καθώς διαβαίνεις το πλακόστρωτο, έρχεται με τη σειρά του να ντύσει με χρώμα γαλάζιο, τη ματιά που χαζεύει αφηρημένα στο βάθος του ορίζοντα, ενώ την ξυπνά ο παφλασμός, που το αγέρι από τη θάλασσα φέρνει στα αυτιά σου, σε όλη τη διαδρομή… από την Πύλη της Άμμου μέχρι το Θέατρο Βλησίδη. Εδώ και χρόνια δημιουργοί και θεατές εκφράζουν και εκφράζονται μέσα στο ίδιο αυτό φιλόξενο έδαφος έκφρασης, το Θέατρο Βλησίδη. Από τις πιο παλιές θεατρικές αίθουσες στα Χανιά, βάζει συστηματικά τα δικά του λιθαράκια στο πολιτιστικό γίγνεσθαι αυτού του τόπου. Την αυλαία του άνοιξε επίσημα το 2001 και από τότε έχουν πατήσει στο σανίδι του πλήθος καλλιτεχνών, συγγραφέων, ομιλητών. Το Κούμ Καπί έχει και το δικό του χώρο εκγύμνασης. Το Team Health Studio στοχεύει στη μεταμόρφωση των πελατών του, με υψηλές υπηρεσίες άσκησης και αποκατάστασης.

126 |

/ WINTER 2017

B>Guest… Ένας χώρος που η ιδιαίτερη αισθητική του παραμένει. Τι και αν άλλαξε χέρια, τι και αν άλλαξε ονόματα. Εξακολουθεί από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, να προσφέρει καφέ, ποτό και κάποιο σνακ στο ενδιάμεσο. Ένα ακόμα καλλιτεχνικό Μεζεδοπωλείο ακούει στο όνομα BACALIKO και βρίσκεται ανάμεσα στο καφέ ESTRELLA και την ΑΝΑΔΡΟ. Κάτι από πρωινό κάτι από δείπνο μπορείς να το απολαύσεις, στο μικρό, παρεΐστικο καφέ μεζεδοπωλείο Beeraki, όπως και στο ΝΤΕΜΕΚ, ένα καφενείο - ουζερί για μεζεδάκια και ουζοκατάσταση. Στην πλατεία του Κάτω Κουμ Καπί υπάρχουν το HAG και το ΠΑΡΑ 5, στη θέση των οποίων λίγα χρόνια πριν υπήρχε το Θέμα με τις απολαυστικές βάφλες του και λίγο πιο πέρα η Πυξίδα για μια παρτίδα τάβλι και αγώνες ποδοσφαίρου.

CHECK

Τις γεύσεις της Christiannas μπορεί κανείς να απολαύσει στο ομώνυμο εστιατόριο, ενώ κάποια από τα πιο γευστικά ροφήματα απολαμβάνει κανείς στο… υποψιασμένο café cocktail bar Καφεκούτι υπό τους ήχους χαλαρής μουσικής. Μια νέα πρόταση για ποτό και καφεδάκι, το Café Bar Ακταίον Theory προστέθηκε πρόσφατα στις επιλογές των επισκεπτών της περιοχής, επί της Ακτής Μιαούλη και αυτό. Και η βόλτα στα καφέ συνεχίζεται με το Commercial Coffee Drink έναν χώρο μικρό, μα ζεστό και ότι πρέπει για να φας και να πιεις το κάτι τις σου. Καφεδάκι στη χόβολη και πρωτότυπες γλυκές συνταγές σερβίρει διαχρονικά, είναι η αλήθεια, το Μικρό Καφέ. Παραδίπλα το YOLO με το χαμογελαστό και πρόθυμο να σε εξυπηρετήσει προσωπικό και λίγο πιο πέρα, εκεί που οι ρυθμοί ανεβαίνουν, η αγαπημένη συνήθεια: το Ελληνικό Speciality Coffee Bar κρατά γερά, όπως τον παλιό καλό καιρό που, υπό άλλη διεύθυνση, ήταν ένα από τα πιο πολυσύχναστα στέκια της πόλης. Καφενείο Άσωτος, επίσης με μακρά διαδρομή και λαμπρή ιστορία προσφέρει παραδοσιακές νοστιμιές, ωραίες μουσικές και ατμόσφαιρα με άποψη. Από τα παλαιότερα στέκια στη περιοχή… Τελευταίο -ή και πρώτο αν προτιμάτε- στην άκρη της παραλιακής, το Defacto σερβίρει καφέ με θέα τον προμαχώνα της Πύλης της Άμμου! Πέρα όμως από την καφεστίαση, σε όλη την περιοχή υπάρχουν προσεγμένα καταλύματα, ιδιαίτεροι και καλαίσθητοι χώροι που, καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, προσφέρουν στους επισκέπτες απολαυστική φιλοξενία σε μια περιοχή με μοναδικά προνομιακή θέση και θέα. «Η γειτονιά αυτή είναι η γειτονιά όλων των Χανιωτών. Είναι το τελευταίο “μπάνιο” στην καρδιά των Χανίων…», έτσι 128 |

/ WINTER 2017

αναφέρουν οι διαχειριστές της σελίδας του fb (Ραντεβού στο Κουμ Καπί), μιας σελίδας μέσω της οποίας προσπαθούν να επικοινωνήσουν και να ευαισθητοποιήσουν τις αρμόδιες αρχές για το μεγάλο έργο που θα δώσει ανάσα και χαρά: Αυτό της ανάπλασης της Λιμενικής Ζώνης της περιοχής! Η επικείμενη (;) ανάπλαση, για την οποία σημαντικές μελέτες μέσω αρχιτεκτονικών και αστικών παρεμβάσεων παραμένουν εδώ και καιρό φυλαγμένες στα συρτάρια της δημοτικής αρχής, είναι ο μόνος τρόπος να αντιμετωπιστύν τα σοβαρά προβλήματα που μαστίζουν την περιοχή. Τα κύματα της ακτής Μιαούλη διαβρώνουν όλο και περισσότερο το πέτρινο προστατευτικό τοιχίο αντιστήριξης και οι εργασίες αποκατάστασης μοιάζουν με σανίδα σωτηρίας για το οδόστρωμα στο παραλιακό μέτωπο. Σκουριασμένες, παρατημένες κατασκευές, κρούουν το κώδωνα του κινδύνου στους αμέριμνους περαστικούς. «Ένα σημαντικό έργο που δυστυχώς το παίρνει η θάλασσα» μας λέει χαρακτηριστικά ο πρόεδρος του Συλλόγου Κατοίκων και Επιχειρηματιών του παλιού Κουμ Καπή Δημήτρης Χατζηγεωργίου, με απογοήτευση μα και αγανάκτηση που ακούει τα αιτήματα των γειτόνων και τον παλμό της περιοχής με προσοχή και σπεύδει κάθε τόσο για να κάνει το κατά δύναμη. Γιατί σύλλογος υπάρχει και σαν σκοπό έχει την ανάπλαση αυτής της περιοχής. Ελπίζει και παλεύει γι’ αυτό καθημερινά. «Προσπαθούμε να κινητοποιήσουμε τον Δήμο προκειμένου να σώσουμε το Κουμ Καπί από τη διάβρωση» μας λέει ο πρόεδρος και συνεχίζει «Δυστυχώς η αγαπημένη αυτή περιοχή πάνω στη θάλασσα, δεν έχει την αγάπη και το ενδιαφέρον που της αναλογούν από τον Δήμο. Ελπίζουμε κάποια στιγμή να καταλάβει πως η ομορφιά και η σπουδαιότητα της περιοχής αξίζουν να τύχουν της προσοχής του…»

TERIOR ΙΟSV | EYEMAZING ORIGAMI | LAMERIANA

INTERVIEW ZAΪΡΑ ΛΙΟΥΚΟΥΡΑ - ΑΠΟΣΤΟΛΑΚΗ THE

THE

μιχάλης γιαννακάκης

κώστας μπομπολάκης

ARCHITECT

ARCHITECTURAL PHOTOGRAPHER

TERIOR

THE

ARCHITECT

ΜΙΧΑΛΗΣ ΓΙΑΝΝΑΚΑΚΗΣ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Ζουνάκι Χανίων. Έφυγε σε ηλικία 18 ετών για την Θεσσαλονίκη όπου σπούδασε Τοπογράφος Μηχανικός με ειδίκευση στον Χωροταξικό και Πολεοδομικό Σχεδιασμό. Εκεί ασχολήθηκε με την επικοινωνία προϊόντων μεγάλων εταιρειών όπως οι Chanel, Yves Saint Laurent, Pierre Cardin κα. Στη συνέχεια, από το 1996 - 2002 δημιούργησε το πρώτο του τεχνικό γραφείο στην Αθήνα. Από το 2000 έως σή130 |

/ WINTER 2017

μερα διατηρεί το αρχιτεκτονικό γραφείο INSITE Architects Lab στα Χανιά ενώ παράλληλα εργάζεται ως σύμβουλος σε εταιρείες ανάπτυξης γης. Η πολυετής εμπειρία του στον τομέα των κατασκευών και του real estate τον οδήγησαν στη δημιουργία της δικής του εταιρείας ανάπτυξης γης INSITE Developers Lab, στην οποία ο ίδιος μαζί με ένα δίκτυο συνεργατών δημιουργούν επενδυτικά πλάνα εκμετάλλευσης ακινήτων.

Σε τι σπίτι μεγαλώσατε; Σε ένα απλό σπίτι στο Ζουνάκι Χανίων. Αυτές οι εικόνες της απλής λαϊκής ανώνυμης αρχιτεκτονικής σε συνδυασμό με το κρητικό τοπίο, με ώθησαν στο να ασχοληθώ με τις κατασκευές.

ΠΔώστε μας ένα συνώνυμο της λέξης «αρχιτεκτονική». Δε θα δώσω ένα, αλλά πέντε. Η αρχιτεκτονική είναι Ιδέα, Φιλοσοφία, Καινοτομία, Λύση, Δομή.

Είναι ο αρχιτέκτονας, καλλιτέχνης; Ο αρχιτέκτονας πρέπει να «παντρεύει» την καλλιτεχνική δημιουργία με τις απτές μηχανικές γνώσεις. Η δουλειά του αρχιτέκτονα είναι ταυτόχρονα επιστημονική, μετρητική και καλλιτεχνική. Ο αρχιτέκτονας οφείλει να αντιμετωπίζει τον κτιριολογικό γρίφο μέσα από μία επιστημονική διαδικασία επίλυσης των μεταβλητών του, πάντα όμως υπό τη σκοπιά του καλλιτέχνη.

2

#

Πόση σημασία έχει τελικά η αρχιτεκτονική στη ζωή του ανθρώπου; Η αρχιτεκτονική καλείται να καλύπτει τις ανάγκες της καθημερινότητας του ανθρώπου. Αυτή είναι και η μεγάλη πρόκληση. Αν σκεφτεί κανείς πόσο χρόνο από τη ζωή μας περνάμε μέσα σε κτίρια, θεωρώ σπουδαίο να τα χτίζεις και να τα διαμορφώνεις, προσφέροντας με αυτόν τον τρόπο στην ποιότητα ζωής.

1

#

Από τι εξαρτάται ένα καλό αποτέλεσμα; Υπάρχει μυστικό επιτυχίας στη δουλειά ενός αρχιτέκτονα; Το μυστικό της επιτυχίας είναι η καινοτομία, διατηρώντας πάντα την ιδιαίτερη ταυτότητά του. Ο αρχιτέκτονας οφείλει να δοκιμάζει διαρκώς νέους δρόμους, να μην ακολουθεί καθιερωμένα μοντέλα, να πειραματίζεται και να προτείνει ιδέες. Νέες, και πρωτοποριακές. Μόνο με αυτόν τον τρόπο άλλωστε επιτυγχάνεται η εξέλιξη στην ιστορία του πολιτισμού, μέσω πειραμάτων και νέων δράσεων, ποτέ επαναλαμβάνοντας συμβατικές αντιλήψεις και δεδομένα.

/ WINTER 2017 | 131

TERIOR

3

#

Πόσο εύκολο είναι να αναγκάζεται ο δημιουργός να υποκύπτει στις απαιτήσεις ενός πελάτη;

Η αρχιτεκτονική ενός έργου είναι μια συνθετική διαδικασία πολλών παραγόντων, που πραγματοποιείται σε συνεργασία με τον ιδιοκτήτη. Σεβόμαστε τις ανάγκες του πελάτη, αλλά ταυτόχρονα μελετούμε τις ιδιαιτερότητες του εκάστοτε έργου και δίνουμε ιδέες. Ο μηχανικός οφείλει να ενημερώσει, να προτείνει και κυρίως να προστατεύσει τον ιδιοκτήτη. Όταν υπάρχει χημεία και εμπιστοσύνη, το αποτέλεσμα ικανοποιεί και τις δυο πλευρές.

Πόσο σημαντικά θεωρείτε τα ταξίδια για τον άνθρωπο γενικά και για ένα αρχιτέκτονα ειδικότερα; Τα ταξίδια αποτελούν μία μοναδική πηγή εμπειριών αλλά και ανανέωσης. Ταξιδεύω σημαίνει μαθαίνω να σέβομαι τη διαφορετικότητα των ανθρώπων και την ιστορία του κάθε πολιτισμού. Αυτή η διαπίστωση είναι πολύ σημαντική για έναν αρχιτέκτονα.

3

Ποιο είναι το κοινό στοιχείο που χαρακτηρίζει τα έργα σας;

+1

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕ ΓΙ ΑΥΤ

1. Είναι τόσο εξωστρεφής που δεν θα μπορούσε να ζήσει σε σπίτι που δεν έχει επαφή με τη φύση! Περιορίζεται και μόνο στην αίσθηση του οριοθετημένου χώρου...

2. Το υλικό που αγαπάει είναι το ξύλο και το χρώμα που αγαπάει το γκρι.

3. Εμπνέεται από τις ανάγκες της καθημερινότητας των ανθρώπων. η κάλυψη αυτών των αναγκών είναι και ο πρωταρχικός του στόχος στις κατασκευές. +1. Μέσα στο Δεκέμβρη αναμένεται η προβολή αφιερώματος σε μια από τις παραπάνω δουλειές του, το οποίο γυρίστηκε πρόσφατα στα Χανιά από το διεθνές γερμανικό δίκτυο Deutse Welle!

132 |

/ WINTER 2017

Η απλότητα και η εξωστρέφεια. Νομίζω ότι είναι τα δύο διαχρονικά κοινά χαρακτηριστικά των ανθρώπων. Η απλότητα υπάρχει στη φύση και με γνώμονα αυτή επιθυμούμε να διαμορφώνεται η αρχιτεκτονική σύνθεση. Η εξωστρέφεια, από την άλλη, είναι κάτι που με χαρακτηρίζει ως άνθρωπο περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, γι αυτό έχω επιλέξει να είναι αυτό το στοιχείο της ταυτότητάς μου στις κατασκευές.

Ποια είναι τα κτίρια που λατρεύετε στην πόλη;; Όλα τα παλιά σπίτια που υπάρχουν στα χωριά. Όπως είπα και πριν είμαι λάτρης της ανώνυμης αρχιτεκτονικής, αποτελεί πηγή έμπνευσης για μένα.

Και ποια τα κτίρια θα θέλετε να εξαφανιστούν; Η αλήθεια είναι πως τέτοιες σκέψεις έχω κάνει για κάποια δικά μου έργα μετά από παρεμβολές των χρηστών κατά την ολοκλήρωση της κατασκευής!!!

TERESTING

ΓΝΩΣΗ

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ ΑΠΟ ΤΟ 1966, με ΣΤΑΘερεΣ ΑξΙεΣ ΤΗν ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΗν εΙλΙΚρΙνεΙΑ, ΠρΟΣφερεΙ ΣΤΟν ΚΑΘενΑ ξεχωρΙΣΤΑ ΤΟ ΣΤρωμΑ ΠΟυ ΤΟυ ΤΑΙρΙΑζεΙ!

...εμπιστευτείτε μας τα όνειρά σας!

Μεταφέροντας την εμπειρία και την τεχνογνωσία σε 3 γενιές, η εταιρεία CretaStrom συνεχίζει να κατασκευάζει στρώματα και προϊόντα ύπνου υψηλής ποιότητας και αισθητικής. Με άρτια εκπαιδευμένο και έμπειρο εργατικό δυναμικό και πάντα με τα πλέον σύγχρονα τεχνολογικά μέσα, μεράκι και φροντίδα, η Στρωματοποιία Κρήτης δημιουργεί και προσφέρει προϊόντα ύπνου ειδικά σχεδιασμένα και προσιτά στον καθένα: τον ξενοδόχο, τον άνθρωπο της διπλανής πόρτας, το παιδί! Μετά από μακροχρόνια έρευνα στην αγορά και ύστερα από αυστηρούς ελέγχους των πρώτων υλών, επιλέγονται ελεγμένα, ποιοτικά υλικά, που τηρούν όλους τους κανόνες υγιεινής και θεωρούνται ιδανικά για την κατασκευή προϊόντων ύπνου. Όλα τα υφάσματα της CretaStrom έχουν υποστεί ελέγχους καταλληλότητας και έχουν πιστοποίηση από τον προμηθευτή σύμφωνα με το πρότυπο OECO - TEX STANDART 100, που εγγυάται την ασφάλειά τους όταν έρθουν σε άμεση επαφή με το δέρμα. Ανακαλύψτε τις νέες σειρές προϊόντων ύπνου της CretaStrom, και συνθέστε το ιδανικό για εσάς υπνοσύνολο, σύμφωνα με τις προσωπικές σας ανάγκες και απαιτήσεις.

since 1966

Στρώματα Aνωστρώματα Βάσεις Καλύματα Μαξιλάρια Αφρώδη υλικά

www.cretastrom.gr

CretaStrom

ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΤΡΩΜΑΤΟΠΟΙΙΑ ΚΡΗΤΗΣ - CretaStrom | Εργοστάσιο – Έκθεση: Ανώπολης 33 | Παχιανά Τηλ. 2821097877, 282109451 | Fax: 2821097877 | email: info@cretastrom.gr

/ WINTER 2017

1

μιχάλης γιαννακάκης

#

Residence  Aos Ioannis, Chania Κύριος στόχος της μελέτης αυτής είναι η ανάπτυξη μιας τριώροφης κατοικίας, μέσα στην πόλη που σε κάνει να αισθάνεσαι ότι βρίσκεσαι έξω στη φύση. Προς το σκοπό αυτό, ο σχεδιασμός έγινε με τέτοιο τρόπο ώστε να φέρνει μέσα τον ήχο της βροχής, τις πρώτες ακτίνες του ήλιου και την πανσέληνο του Αυγούστου. Η κυκλοφορία, λόγω του μικρού μεγέθους του οικοπέδου, αναπτύσσεται σε οριζόντια και κατακόρυφη διάταξη, με ένα ξύλινο διάδρομο και με τρείς μεταλλικές σκάλες.

134 |

/ WINTER 2017

PROJECT ID Location Agios Ioannis, Chania Type Residence Tasks Architectural and Static Design, Interior Design, Exterior design, Small scale design (furniture, objects etc) Publications Domes, Cretan House, Oikia & Diakosmisi, Ellinikes Kataskeves, Ergon Magazine

Η κατοικία στον Άγιο Ιωάννη έχει παρουσιαστεί και διακριθεί στην 7η Biennale Νέων Ελλήνων Αρχιτεκτόνων του Ελληνικού Ινστιτούτου Αρχιτεκτονικής.

CREDITS ΣΚΥΡΟΔΕΜΑ: ΦΙΝΟΜΠΕΤΟΝ ΕΠΙΠΛΩΣΗ INTERNI STORE MODA BAGNΟ ΧΡΩΜΑΤΑ ΚΑΤΣΟΥΛΑΚΗΣ ΣΙΔΗΡΟΣ ΕΟΡΙΟΥ & ΟΙΚΟΔΩΝ ΤΟΥΡΝΑΣ ΑΕΒΕ

/ WINTER 2017 | 135

2

#

μιχάλης γιαννακάκης

Change of use of Tanneries  Tampakaria, Chania Τα δύο αυτά κτίρια αποτελούν χαρακτηριστικό δείγμα βυρσοδεψείων που χτίσθηκαν πριν το 1923. Στόχος αποτέλεσε η διατήρηση και αξιοποίηση των δύο κτιρίων καθώς και η αλλαγή χρήσης τους από βυρσοδεψεία σε κατοικίες προς τουριστική εκμετάλλευση. Τα κτίρια είναι κατασκευασμένα από πέτρα και δίπατα, με πρόσβαση στον όροφο από το δρόμο και στο ισόγειο από το επίπεδο της θάλασσας. Οι εργασίες περιορίστηκαν στο ελάχιστο, ώστε να αναδείξουν και να διατηρήσουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα αυτών των βιομηχανικών κτιρίων.

136 |

/ WINTER 2017

PROJECT ID Location Tampakaria, Chania Type Restoration, Tourist Accommodation Tasks Architectural and Static Design, Interior Design, Exterior design, Small scale design (furniture, objects etc) Publications Domes

CREDITS ΤΣΙΜΕΝΤΟΚΟΝΙΕΣ FINΟMIX ΞΥΛΟΥΡΓΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΦΡΑΓΚΙΑΔΑΚΗΣ ΦΥΤΕΥΣΕΙΣ ΓΕΩΠΟΝΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΛΙΟΝΟΥΔΑΚΗΣ ΚΩΣΤΑΣ ΗΛΕΚΤΡΟΛΟΓΙΚΟ ΥΛΙΚΟ ΣΤΑΥΡΟΥΛΙΔΑΚΗΣ ΑΕ ΣΚΙΑΣΗ ΜDC MAΣΤΡΟΜΑΝΩΛΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗΣ

/ WINTER 2017 | 137

3 μιχάλης γιαννακάκης

#

Pharmacy  Old Town, Chania Επιδίωξη ήταν ο σχεδιασμός ενός ήπιου και ευχάριστου χώρου που θα ενταχθεί στο ύφος την Παλιάς Πόλης αλλά παρόλα αυτά θα έχει σύγχρονο σχεδιασμό και κάποια κύρια χαρακτηριστικά που θα συνθέτουν την ταυτότητά του. Η στροφή του εσωτερικού του καταστήματος προς το δρόμο αποτέλεσε το πρώτο μέλημα. Για το λόγο αυτό διαμορφώθηκε το πρώτο τμήμα εισόδου του φαρμακείου ως ένας ενδιάμεσος χώρος ώστε να λειτουργεί ως σημείο συνάντησης των πεζών. Τοποθετήθηκε μάλιστα ένα δέντρο ελιάς στο κέντρο του χώρου, το οποίο αποτέλεσε την αρχή του κύριου άξονα που διατρέχει ολόκληρο το μήκος του καταστήματος.

PROJECT ID Location Old Town Chania Type Restoration, Tourist Accommodation Tasks Architectural Design, Interior Design, Exterior design, Small scale design (furniture, objects etc)

CREDITS ΞΥΛΟΥΡΓΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ: ΜΑΡΕΝΤΑΚΗΣ ΧΡΩΜΑΤΑ ΚΑΤΣΟΥΛΑΚΗΣ ΤΣΙΜΕΝΤΟΚΟΝΙΕΣ FINΟMIX

/ WINTER 2017 | 139

TERIOR

THE

ARCHITECTURAL PHOTOGRAPHER

KOSTAS BOBOKIS ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Μια νέα μόνιμη στήλη έρχεται να εμπλουτίσει το INTERIOR section του περιοδικού από αυτό το τεύχος. Άλλωστε, οι Χανιώτες φωτογράφοι που εστιάζουν στην αρχιτεκτονική φωτογραφία αυξάνονται και πληθύνονται παρουσιάζοντας εξαιρετικά δείγματα δουλειάς. Στην πραγματικότητα δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικά όσο τα τουριστικά καταλύματα στον τόπο πολλαπλασιάζονται ραγδαία και το διαδίκτυο «πουλά» μέσα από τη γνωστή φιλοσοφία «μια εικόνα, ίσον χίλιες λέξεις»! Το ότι τη στήλη εγκαινιάζει ο Κώστας 142 |

/ WINTER 2017

Μπομπολάκης δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από το ότι τον θεωρούμε πάρα πολύ καλό στη συγκεκριμένη δουλειά, έτυχε να είναι ο πρώτος από τους συνεργαζόμενους φωτογράφους που συζητήσαμε την ιδέα, προσφέρθηκε να ρισκάρει να κάνει την αρχή και μάλιστα το είδε σαν κάποιου τύπου «αποζημίωση» για όλες τις… χάρες που ομολογουμένως μας έχει κάνει σε αυτά τα τέσσερα τεύχη! Έπεται συνέχεια καθώς η λίστα των εξαιρετικών συναδέλφων του, συνεργατών μας και μη, είναι πραγματικά πολυάριθμη…

ανιώτης γέννημα θρέμμα, ο Κώστας είναι ένας low profile «καλλιτέχνης» από εκείνους που όταν θα συναντήσετε θα διαπιστώσετε ότι εργάζεται απόλυτα συγκεντρωμένος σε αυτό που κάνει. Αυτοδίδακτος, λάτρης των τεχνών αλλά και της τεχνολογίας πιστεύει πως με την αρχιτεκτονική φωτογραφία δεν αποτυπώνει απλά χώρους αλλά δημιουργεί τη δημόσια εικόνα τους!

Χ

Φυσικά η πρώτη ερώτηση είναι η κλασική: Τι είναι αυτό που σε έκανε φωτογράφο; Αρχικά να σε ευχαριστήσω για την συνέντευξη και να ευχηθώ να κάνω καλό ποδαρικό στην καινούρια αυτή στήλη. Φωτογράφος έγινα γύρω στα 30 μου και έχω να σου πω ότι δεν ήταν κάτι το οποίο είχα σχεδιάσει. Ήμουν και είμαι φανατικός σινεφίλ, ξόδευα πάρα πολύ χρόνο σαν ερασιτέχνης editor φωτογραφιών, βίντεο, ήχου και motion graphics, μου άρεσε δηλαδή να τα ''σκαλίζω'' τα πράγματα, κυρίως για την προσωπική μου ευχαρίστηση. Η φωτογραφία ήρθε σαν φυσικό επακόλουθο αφού ήθελα να δοκιμάσω τις ικανότητές μου και σε αυτό το κομμάτι, πράγμα που ως τότε δεν είχε τύχει. Και κάπως έτσι πήρα την πρώτη μου κάμερα. Πώς οδηγήθηκες στην αρχιτεκτονική φωτογραφία που έμελε να γίνει το κεντρικότερο, ίσως, κομμάτι της δουλειάς σου; Και εδώ έχω να σου πω πως δεν το είχα σχεδιάσει… Κάποια στιγμή, χρειάστηκε ένας φίλος φωτογραφικό υλικό για το κατάλυμά του και μου ζήτησε να το αναλάβω. Τότε λοιπόν έκανα μια σε βάθος έρευνα για τις ανάγκες μίας αρχιτεκτονικής φωτογράφησης και άρχισα να μαγεύομαι από τη φύση της. Κυρίως με τράβηξε το γεγονός ότι ο κάθε χώρος έχει την προσωπικότητά του, την οποία καλείσαι σαν φωτογράφος να βγάλεις προς τα έξω, πάντα σε συνδυασμό με την προσωπική σου αντίληψη και αισθητική. Δεν αποτυπώνουμε το χώρο απλά, δημιουργούμε την εικόνα του.

Tελικά, μόδα ή ανάγκη; Πού πιστεύεις πως οφείλεται η άνθιση που γνωρίζει η αρχιτεκτονική φωτογραφία στις μέρες μας; Φυσικά και είναι ανάγκη. Το υλικό που παραδίδουμε προορίζεται για εμπορική εκμετάλλευση και αυτό νομίζω απαντά την ερώτηση εξ αρχής. Όποιος επενδύει στην εικόνα του προϊόντος του βλέπει και την ανάλογη αύξηση στις πωλήσεις του, πράγμα που σήμερα κάθε ιδιοκτήτης βίλλας ή ξενοδοχείου αναγνωρίζει πια. Γι' αυτό και παρατηρείται αυτή η άνθιση. Χρειάστηκαν βέβαια κάποια χρόνια για να φτάσουμε σε τέτοιο σημείο ωριμότητας ώστε να αποδεχτούμε ότι ένας φωτογράφος με εξειδίκευση στην αρχιτεκτονική φωτογραφία είναι απαραίτητος και, παρόλα αυτά, θεωρώ πως είμαστε ακόμη κάπου στη μέση του δρόμου. Ποιοι είναι οι βασικοί εργοδότες στο συγκεκριμένο κομμάτι της δουλειάς σου; Ιδιοκτήτες ξενοδοχείων, κατοικιών, στούντιο και βιλλών για εκμετάλλευση, αλλά και αρχιτέκτονες, διακοσμητές, εστιατόρια, επαγγελματίες κλπ. Που έχουν ανάγκη να προβάλλουν το χώρο τους στο διαδίκτυο και να εντυπωσιάσουν το κοινό τους. Πιστεύεις ότι στα Χανιά ο κόσμος έχει εξοικειωθεί πια με το αντικείμενό σου και έχει αποδεχτεί την αναγκαιότητα της ύπαρξής σας; Σε ένα σεβαστό ποσοστό ναι, όπως είπα και νωρίτερα είμαστε στη μέση του δρόμου, υπάρχει ακόμα μια μερίδα κοινού που δεν έχει ''πειστεί'' για την αναγκαιότητα του φωτογράφου αρχιτεκτονικής. Απλά θα τους πάρει λίγο χρόνο παραπάνω και θα τους κοστίσει σε κρατήσεις που «χάθηκαν» λόγω κακής εικόνας. Τι σε εμπνέει και καθοδηγεί τον τρόπο που προσεγγίζεις ένα project; Το πρώτο πράγμα που κάνω όταν βλέπω ένα χώρο για πρώτη φορά είναι να μπω στη θέση του επισκέπτη. Αναζητώ τα «κάδρα» που θα δώσουν όλη την πληροφορία για την προσωπικότητα του χώρου και έχουν παράλληλα τη δυναμική να υποστηρίξουν τη δημιουργία μιας εικόνας με υψηλή αισθητική αξία. Δεν ξέρω αν το περιέγραψα αρκετά κατανοητά, η αλήθεια είναι πως πρόκειται για μια περίπλοκη διεργασία όπου πρέπει να πάρεις το χρόνο σου για τις σωστές αποφάσεις που θα σε δικαιώσουν στο τέλος.

/ WINTER 2017 | 143

TERIOR

Από τι εξαρτάται ένα καλό αποτέλεσμα; Προετοιμασία - συνεργασία - σεβασμός. Από και προς όλες τις κατευθύνσεις. Όλα τα υπόλοιπα (κάδρο, φωτισμός, τελικό αποτέλεσμα) άπτονται στην αισθητική του φωτογράφου που προσλάβαμε, αφού είχαμε αξιολογήσει νωρίτερα στο ραντεβού μαζί του. Πόσο ρόλο παίζει το styling σε μια φωτογράφιση χώρων; Πολύ μεγάλο. Σκεφτείτε ότι αλλιώς βλέπουμε τα πράγματα με γυμνό μάτι και αλλιώς μέσα απ' το φακό. Πάντα υπάρχει ανάγκη να αλλάξουμε θέση σε αντικείμενα και μικροέπιπλα ώστε να κολακεύουν τη σύνθεση που δημιουργούμε. Άλλες φορές λιγότερο και άλλες περισσότερο. Όπως επίσης, πολ144 |

/ WINTER 2017

λές φορές πρέπει να αφαιρέσουμε ή να προσθέσουμε αντικείμενα που λειτουργούν ως props. Αυτό βέβαια είναι δουλειά του στυλίστα που, όταν δεν υπάρχει λόγω budget, καλείται να επιβαρυνθεί όσο μπορεί ο φωτογράφος. Εμείς οι απλοί άνθρωποι πώς μπορούμε να βγάλουμε μια καλή φωτογραφία του χώρου μας. Δώσε μας κάποια tips όσον αφορά στις ιδανικές συνθήκες φωτισμού, κατάλληλη ώρα φωτογράφισης ή κάτι άλλο. Δυστυχώς αυτή η ερώτηση δεν μπορεί να απαντηθεί εύκολα. Είναι τόσα πολλά που πρέπει να λάβεις υπόψη σου, που θα χρειαστούμε ολόκληρο το τεύχος... Τι ύφος θέλεις να δώσεις στις φωτογραφίες σου, για ποια χρήση προορί-

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕ ΓΙ ΑΥΤ 1. Έχει φωτογραφήσει πρόσφατα την Κρητική Ζυθοποιία «Χάρμα» (commercial-areure), τα ξενοδοχεία libyan prcess-Παλαιόχωρα (areure), Cretan Renaissance-Παλιά πόλη (areure), Άρωμα cafe-Παλιά πόλη (food-areure), Φλυντζάνα-Κουνουπιδιανά (areure), Αbaba cafebar-Παλιά πόλη (exhibion-art-details),villa koukounari-Αγ.Ματθαίος(areure) και πολλά άλλα…

2. Εκτός από φωτογράφος είναι και… λίγo μάγειρας, λίγο bartender, λίγο γραφίστας και του αρέσει να ασχολείται με diy κατασκευές!

3. Μόλις πριν λίγες μέρες έγινε χαζομπαμπάς, πράγμα που έδωσε νέο νόημα και άλλη διάσταση στην ύπαρξη αλλά και τον φωτογραφικό του φακό!!!

VIL PIEDRA MANΩΛΙΟΠΟΥΛΟ

AERIA APARTMENTS ΘΕΟΤΟΚΟΠΟΥΛΟΥ / WINTER 2017

VIL SPNTZIA

ζονται, τι εξοπλισμό διαθέτεις, τι ικανότητες έχεις σε επεξεργασία, πόσο χρόνο διαθέτεις... Το μόνο που θα μπορούσα να πω επιγραμματικά είναι να αποφεύγουμε τις υπερβολές στο κορεσμό, τα πολύ έντονα χρώματα είναι κουραστικά, χωρίς αυτό από μόνο του να είναι αρκετό... Εκτός από την αρχιτεκτονική φωτογράφηση σε ποιο άλλο είδος φωτογραφίας έχεις εντρυφήσει; Φαγητό, προϊόν, πορτραίτο. Σίγουρα στο φαγητό έχω κάνει περισσότερα πράγματα αλλά και το προϊόν και το πορτραίτο είναι θέματα που με γοητεύουν σε μεγάλο βαθμό. Είμαι φωτογράφος τριπόδου, μ' αρέσει να δημιουργώ εικόνες σε ελεγχόμενο περιβάλλον που έχω σχεδιάσει από πριν, δεν θέλω η ποιότητα στις εικόνες μου να εξαρτάται από κανέναν παράγοντα, αν είναι δυνατόν. Με δυο λόγια, θέλω να έχω τον πλήρη έλεγχο. Έχεις ινδάλματα στο χώρο της φωτογραφίας; Αν ναι, ποιόν/α; Σέβομαι πάρα πολύ αυτό που κάνει ο Dimitri Daniloff 146 |

/ WINTER 2017

(http://www.dimitridaniloff.com/), το οποίο θεωρώ πολύ δύσκολο σε επίπεδο σύλληψης και εκτέλεσης και θα ήθελα κάποια στιγμή να δοκιμάσω και ένα προσωπικό project, αφού βρεθούν η ιδέα και ο χρόνος πρώτα... Παράλληλα θαυμάζω στο κομμάτι της αρχιτεκτονικής τον Scott Basile, τον Carl Warner για τους φανταστικούς κόσμους που δημιουργεί, τον Erik Almas, την Annie Leibovitz και πολλούς ακόμα. Τι άλλο σε γοητεύει εκτός της φωτογραφίας; Ποιά είναι τα χόμπι σου; Όποτε υπάρχει ο χρόνος βλέπω ταινίες και εμπλουτίζω τη συλλογή μου και μ' αρέσει πολύ να μαγειρεύω… χωρίς συνταγή όμως! Απλά συνδυάζω τις όποιες γνώσεις έχω με τη φαντασία και τα υλικά που υπάρχουν εκείνη τη στιγμή και φτιάχνω κάτι το οποίο ξέρω ότι δε θα ξαναφτιάξω ποτέ! Επιπλέον, συνήθως τρώγεται!!! χαχαχα Το επαγγελματικό σου ΜΟΤΟ; ''Όταν αυτό που κάνεις σε γεμίζει, δε θα νιώσεις ποτέ ότι σε κουράζει!''.

TERIOR | INTERVIEW

150 |

/ WINTER 2017

Το όνομα που έγινε… brand name! ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

Είναι μόλις 26, δικηγόρος με πτυχίο, όμορφη, έξυπνη και -εντέλει- άξια διάδοχος μιας φτασμένης επιχείρησης που εδώ και δεκαετίες φέρει το όνομά της! Η Ζαΐρα είναι επίσης εξωτικά γοητευτική και με μια προσωπικότητα που θα μπορούσε να περιγράψει ιδανικά η εισαγωγή από την Μισιρλού... Ακριβώς αυτό δηλαδή που φαντάζεται κανείς ακούγοντας το όνομά της!

λιόκουρα - αποστολάκη | 151

152 |

/ WINTER 2017

ι αν όλα τα παραπάνω είναι μια πολύ καλή εισαγωγή, η κουβέντα μαζί της αποδείχθηκε μια εξαιρετική ευκαιρία να ανακαλύψουμε πολλά ακόμη ενδιαφέροντα πράγματα. Όπως, ας πούμε, το ότι τόσο η ιστορία όσο και η εμβέλεια της επιχείρησης εξαπλώνονται πολύ πιο μακριά από τα αγαπημένα -πλην στενά- όρια του καταστήματος της οδού Κτιστάκη στα Χανιά…

Κ

Από τη νομική στο design… Τι από τα δύο σας εκφράζει πιο πολύ; Από μικρή σκεπτόμενη το μέλλον μου η νομική επιστήμη ήταν κάτι που με ιντρίγκαρε. Πράγματι οι σπουδές μου απεδείχθησαν πολύ ενδιαφέρουσες και σίγουρα αν γύριζα τον χρόνο πίσω, το ίδιο αντικείμενο θα επέλεγα. Ωστόσο, μεγαλώνοντας σε ένα περιβάλλον με δυο γονείς στο χώρο του επίπλου και του design, η επιρροή έστω και υποσυνείδητα ήταν καταλυτική. Το degisn σε συνδυασμό με την εμπορική δραστηριότητα, θεωρώ εν τέλει ότι εκφράζει αρτιότερα τη δημιουργική μου πλευρά και παράλληλα με γεμίζει περισσότερο. Αισθάνομαι πολύ τυχερή που, σε τέτοιους δύσκολους καιρούς, είχα τη δυνατότητα να σπουδάσω κάτι που αγαπώ αλλά και την εναλλακτική να ασχοληθώ στην πράξη με κάτι που ήταν το πάθος μου. Βρήκε το αντικείμενο των σπουδών σας εφαρμογή στην τελική επαγγελματική σας επιλογή; Γενικά θεωρώ ότι κάθε σπουδή / γνώση, πανεπιστημιακή ή τεχνική είναι πέρα για πέρα χρήσιμη, καθώς διευρύνει τους πνευματικούς ορίζοντες του ατόμου και συμβάλει στην ολοκλήρωση της προσωπικότητάς του. Η νομική επιστήμη αφορά ένα πολύ ευρύ φάσμα, συνεπώς κατά μια ευρύτερη έννοια βρίσκει εφαρμογή στο επάγγελμα που διάλεξα με διαφόρους τρόπους, π.χ. ενισχύει τη διαπραγματευτική ικανότητα, την ευφράδεια λόγου, γνωρίζω το νομικό καθεστώς που ισχύει πίσω από διαφορές εμπορικές πράξεις η μου είναι πιο εύκολο να το ψάξω. Κλείνοντας να πω ότι δεν είναι τυχαίο το γνωμικό των παλαιοτέρων ‘’μαθε τέχνη κι άστηνε...’’.

Πότε αποφασίσατε να ασχοληθείτε με την οικογενειακή επιχείρηση και ποιό ήταν το κίνητρο; Αποφάσισα να ασχοληθώ με το μαγαζί πριν δυο περίπου χρόνια. Το κίνητρο θα έλεγα ήταν η θετική ενέργεια του χώρου, κάτι που εισέπραττα από παιδί και που χρειαζόμουν. Απολαμβάνω φοβερά να στολίζω αντικείμενα, να βρίσκομαι καθημερινά σε ένα περιβάλλον χρωματιστό με έντονες εναλλαγές, που ο κόσμος μπαίνει χαρούμενος με διάθεση να δημιουργήσει και να αγοράσει κάτι που χρειάζεται και που του φτιάχνει το κέφι. Το δημιουργικό κομμάτι έπαιξε σίγουρα το ρόλο του, ωστόσο ο μεγαλύτερος παράγοντας ήταν η οικογενειακή μας παράδοση και ιστορία στο κομμάτι του επίπλου και του design γενικότερα. Μια παράδοση που σε καμία περίπτωση δε θα ήθελα να χαθεί. Είναι αλήθεια ότι ολόκληρη η οικογένεια της μητέρας σας ασχολείται με το έπιπλο ανά τον κόσμο; Αναφερόμενη παραπάνω στην οικογενειακή παράδοση, ακριβώς αυτό εννοούσα! Πράγματι σχεδόν όλη η οικογένεια της μητέρας μου, όταν δεν τραγουδάει, γλεντάει, χορεύει (χαχαχαχα), ασχολείται με διάφορους τομείς του επίπλου. Πρώτα από όλα η μητέρα μου και οι θειοι μου, μοιρασμένοι σε διάφορα μέρη του πλανήτη Ινδονησία, Δανία, Ελλάδα και έπειτα τα ξαδέλφια μου, όλοι ασχολούμαστε με το ίδιο αντικείμενο και συνεργαζόμαστε. Εξ ου και ο τόπος προέλευσης των περισσότερων προϊόντων μας και οι αισθητές επιρροές από το δανέζικο design, που είναι πρωτοπόρο, αλλά και τις εθνικ/boho πινελιές από το εξωτικό Μπαλί. Θα μπορούσα να πω με σιγουριά πως αυτό το οικογενειακό περιβάλλον είναι που με κέρδισε εξαρχής, δουλεύει με επιτυχία, αλλά κυρίως με κάνει να νιώθω οικεία και χαρούμενη. Πώς και πότε «βαφτίστηκε» η επιχείρηση με το όνομά σας; Η επιχείρηση της μητέρας μου υπάρχει σχεδόν όσο υπάρχω κι εγώ. Το… κοινό όνομα που διάλεξε η μητέρα μου είναι αιγυπτιακής προέλευσης, καθώς έχουμε καταγωγή και από Αίγυπτο. Θεωρώ η επιλογή και στις δύο περιπτώσεις έγινε για τους ίδιους λόγους: είναι ένα όνομα διαφορετικό, εύηχο, που χαράζεται στη μνήμη και έχει μια ανατολίτικη εσάνς που όποιος γνωρίζει το μαγαζί, ξέρει ότι το εκφράζει απόλυτα. Άλλωστε, έχουμε ακούσει πολλές ερμηνείες κατά καιρούς για το τι σημαίνει το “Ζαΐρα”, όλες διαφορετικές, όλες με ένα κοινό στοιχειό… ζωηρό, ζωντανό! Ποιο είναι το δικό σας αγαπημένο στιλ; Αν έπρεπε να επιλέξω θα έλεγα το μοντέρνο με ethnic boho πινελιές. Μου αρέσουν πολύ τα μοντέρνα έπιπλα κυρίως δανέζικο ύφος με λιτές γραμμές- και οι ασυνήθι| 153

στες ίσως και extravagante καρέκλες, ως μια τολμηρή πινελιά τρέλας στο χώρο. Φυσικά δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα ethnic - boho στοιχειά, καθώς επιλεγώ τα τολμηρά και ζωντανά χρώματα τα όποια, όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ και αρμονία, έρχονται να δημιουργήσουν μια ζεστή, chic ατμόσφαιρα.

“

Το λεγόμενο μοντέρνο design μπορεί να απευθυνθεί σε κάθε πελάτη και κάθε χώρο; Δεν θα ήθελα να φάνω ειδήμων επί του θέματος, γιατί σίγουρα δεν είμαι. Ενστικτωδώς και όσο η μικρή μου εμπειρία μου το επιτρέπει, θα έλεγα πως κάθε πελάτης δεν επιλέγει το μοντέρνο design, ωστόσο το μοντέρνο design μπορεί να απευθυνθεί σε κάθε χώρο. Ένας κάλος φίλος, χρόνια οπαδός του design, μου είπε μια φορά ότι για το πιο «ντιζαϊνάτο» αποτέλεσμα δεν χρειάζεται να προσπαθώ όλα να ταιριάζουν μεταξύ τους. Δεν έχω καταλάβει ακόμα τι ακριβώς εννοούσε, ωστόσο μια ερμηνεία ίσως είναι, ότι ένα κομμάτι μοντέρνου design, είτε αυτό είναι μια καρέκλα ένα τραπεζάκι, ένα έργο τέχνης κλπ, μπορεί να σταθεί σε κάθε χώρο, π.χ. κλασσικό, έθνικ η μίνιμαλ, να τον ελαφρύνει ή να τον εκσυγχρονίσει αντίστοιχα, πετυχαίνονται το επιθυμητό αποτέλεσμα. Κατοικία VS επαγγελματικός χώρος: Προσωπικά, με τι από τα δύο ασχολείστε με μεγαλύτερη ευχαρίστηση; Ποιο βρίσκετε πιο ενδιαφέρον; Και τα δυο έχουν φοβερό ενδιαφέρον. Θα έλεγα πως η επιλογή επίπλων για κατοικία αποτελεί μεγαλύτερη πρόκληση, καθώς έχεις να κάνεις καθαρά με το προσωπικό γούστο του πελάτη ο οποίος φτιάχνει το ‘’σπίτι’’ του και, όπως είναι φυσικό, όλες οι επιλογές είναι πιο προσωπικές και οφείλουν να εξυπηρετούν τις λειτουργικές ανάγκες του ατόμου/οικογένειας. Εξίσου ευχάριστη είναι και η επίπλωση επαγγελματικού χώρου. Στην περίπτωση αυτή νιώθω πιο ευέλικτη να προτείνω προϊόντα και λύσεις καθώς συνήθως υπάρχει συγκεκριμένο concept και στυλ πίσω από το εγχείρημα που πρέπει να επιτευχτεί.

Τα έπιπλα design δεν μπορούν να είναι διαχρονικά, ισχυρίζονται κάποιοι. Τι θα τους απαντούσατε; Όταν ένα έπιπλο design είναι σχεδιασμένο βάσει μιας λειτουργικής ανάγκης και όχι καθαρά βάσει της τάσης της εποχής και της λεγόμενης “μόδας”, μπορεί να είναι διαχρονικό. Ειδικά, κατά τη γνώμη μου, έπιπλα design όπως αυτά που παράγουμε εμείς με βάση το ξύλο είναι λιγότερο mainstream, καθώς το ξύλο από μόνο του σαν υλικό είναι αυτό που θα λέγαμε old time classic. Υπάρχουν βεβαία και τα έπιπλα design που εγώ θεωρώ “έργα τέχνης” 154 |

Θεωρώ απαραίτητο αυτός που πουλάει οποιοδήποτε είδος να ξέρει τα βασικά που αφορούν την κατασκευή του

από μόνα τους. Κομμάτια τόσο ιδιαίτερα και καλοφτιαγμένα που σε όποια εποχή και αν βρεθούν θα κεντρίζουν το ενδιαφέρον. Για του λόγου το αληθές τα μοντέλα του δανού σχεδιαστή Hans Wegner, γεννημένου το 1914, μονοπωλούν το ενδιαφέρον ακόμα και σήμερα…

Πόσο και πώς παρακολουθείτε τις διεθνείς τάσεις στο χώρο του επίπλου; Α, αυτό είναι ένα πολύ ωραίο κομμάτι της δουλειάς! Πρωταρχικά θα έλεγα ότι τα ταξίδια που πραγματοποιώ με σκοπό την έρευνα και έμπνευση μου στο κομμάτι αυτό και η συμμέτοχη μου στις εκθέσεις επίπλου και design που γίνονται κάθε χρόνο ανά τον κόσμο π.χ. Μιλάνο κλπ και που προσπαθώ όσο είναι δυνατόν να επισκέπτομαι, αλλά και η άμεση επαφή που λόγω της δουλειάς έχω σχεδόν καθημερινά με ανθρώπους του χώρου, διακοσμητές, αρχιτέκτονες κλπ, με βοηθούν πολύ. Δευτερεύοντος θα έλεγα ότι περιοδικά και site ορόσημα για το design και το έπιπλο με κρατούν ενήμερη ανά σαιζόν. Τα Ε, Instagram, Pinterest κλπ έχουν επίσης συμβάλλει πολύ, καθώς υπάρχουν άπειρες ενδιαφέρουσες σελίδες και designers ανά τον κόσμο που παρακολουθώ.

/ WINTER 2017 | 155

TERVIEW

Πρέπει κάποιος που πουλάει έπιπλα να γνωρίζει λεπτομέρειες για την κατασκευή τους; Ποια είναι η δική σας γνώση πάνω στο αντικείμενο; Σίγουρα είναι θετικό και είναι κάτι που κατακτάται με τα χρόνια. Το βλέπω από τη μητέρα μου που είναι τέλεια γνώστης. Βέβαια, η δική μας περίπτωση είναι ιδιόμορφη γιατί τυγχάνει να κατασκευάζουμε οι ίδιοι τα περισσότερα έπιπλά μας. Από την άλλη, οφείλουμε να γνωρίζουμε, καθώς μεγάλο ποσοστό των προϊόντων μας είναι custom order (ειδική παραγγελία). Ωστόσο, θεωρώ απαραίτητο αυτός που πουλάει οποιοδήποτε είδος να ξέρει τα βασικά που αφορούν την κατασκευή του για να μπορεί να εγγυηθεί για την ποιότητα αλλά και τις δυνατότητες παραλλαγών κτλ.

156 |

/ WINTER 2017

Ποιό έπιπλο πιστεύετε πως είναι το έπιπλο - κλειδί σε μια κατοικία; Νομίζω πως αυτό είναι υποκειμενικό. Εγώ θα έλεγα η τραπεζαρία και αυτό διότι είναι μια σύνθεση που απαρτίζεται από περισσότερα κομμάτια (τραπέζι, καρέκλες, ίσως παγκάκι) με σαφώς μεγάλο όγκο, που το υλικό αλλά και το στιλ της σίγουρα θα επηρεάσουν και θα κατευθύνουν τη διαμόρφωση του υπόλοιπου χώρου μας. Βασικές συμβουλές και tips για κάποιον που επιπλώνει το σπίτι του; Ως κάτι βασικό θα σημείωνα πως, παρότι κάθε γωνιά ενός σπιτιού απαιτεί διαφορετική αντιμετώπιση, όλα -ιδίως αν βρίσκονται στον ίδιο χώρο- πρέπει να έχουν μια

Σχεδόν όλη η οικογένεια της μητέρας μου, όταν δεν τραγουδάει, χορεύει και γλεντάει, ασχολείται με διάφορους τομείς του επίπλου ανά τον πλανήτη. Ινδονησία, Δανία, Ελλάδα…

“

συνοχή και αλληλουχία. Εννοείται πως το προσωπικό γούστο και η άνεση είναι αυτά που θέλουμε να κυριαρχούν στο σπίτι μας, καθώς αποτελεί για όλους χώρο χαλάρωσης, οικογενειακών στιγμών και ηρεμίας. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε και τη λειτουργικότητα που κάθε αντικείμενο εξυπηρετεί. Τέλος, από προσωπική εμπειρία, θα έλεγα ως tip ότι για τα μεγάλα και κυρίαρχα αντικείμενα στο χώρο θα ήταν πιο σοφό να επιλέγουμε ανοιχτούς και μονόχρωμους τόνους προσδίδοντας τις επιθυμητές χρωματιστές πινελιές με τα διακοσμητικά και τα “μικροαντικείμενα”. Είναι σίγουρα πιο εύκολο όταν βαρεθούμε και θέλουμε ανανέωση να αλλάξουμε τα μαξιλαράκια ή τους πινάκες παρά τον καναπέ μας. Χαχαχα!

Αγαπημένο σας χρώμα και υλικό; Αγαπημένο μου χρώμα θα πω το μοβ. Αγαπώ πολύ και το βαθύ πράσινο, ίσως και τον συνδυασμό των δύο. Δεν ξέρω γιατί... Απλά τα αγαπώ και όταν δεν με αφήνουν να δουλέψω με αυτά, τότε τα… φαραώ!!! Χαχαχα! Υλικό θα πω το ξύλο teak. Όχι επειδή ότι παράγουμε είναι ως επί το πλείστον από αυτό, (καλά και γι’ αυτό, χα χα χα!!!), αλλά, ειλικρινά, για δύο κυρίως λόγους. Αφενός διότι μου αρέσει πολύ η “ευπλασία” του, είναι ένα ξύλο που μπορεί να δουλευτεί με διαφορετικούς τρόπους, να του αποδώσεις πολλές μορφές, αφετέρου -και κατά κύριο λόγο- γιατί η εικόνα του ανταποκρίνεται στην ποιότητά του. Είναι ένα πανέμορφο ξύλο, με όμορφα νερά, που όμοιό του ποιοτικά δεν υπάρχει, καθώς αντέχει σε όλες τις κλιματικές συνθήκες και στο νερό όλο το χρόνο χωρίς να καταστρέφεται.

“ Το μοντέρνο design δεν απευθύνεται σε όλους τους πελάτες, ωστόσο μπορεί να απευθυνθεί σε κάθε χώρο

158 |

/ WINTER 2017

Υπάρχει κάποια… φόρμουλα επιτυχίας που ακολουθείτε στο Zaira Collection; Δεν υπάρχει φόρμουλα, είναι η αγάπη και η αφοσίωση σε αυτό που κάνουμε, κάτι που αναπόφευκτα εισπράττει ο πελάτης που μας επισκέπτεται. Παρακολουθούμε τις εξελίξεις στο χώρο του design, ενημερωνόμαστε όσον αφορά τη μόδα στα έπιπλα, αλλά κύριο μέλημά μας είναι η αξιοπιστία σε ότι έχει να κάνει με την ποιότητα και τη λειτουργικότητα των επίπλων μας. Το ΖAΪΡΑ Collection όμως δεν είναι μόνο αυτό. Προσπαθούμε, κυρίως μέσα από τις δουλεία και τις διαπροσωπικές μας σχέσεις, να περνάμε καλά, καθώς η δημιουργία ενός χώρου και η άμεση επαφή με κόσμο για την επίτευξη ενός όμορφου αποτελέσματος είναι μια πολύ δημιουργική κι ευχάριστη διαδρομή, που απαιτεί ομαδικότητα, έμπνευση και πολύ μεράκι.

160 |

/ WINTER 2017

TERESTING

ANAKAINIΣH; ΑΝΑΠΑΛΑΙΩΣΗ;

ΜΗ ΣΑΣ ΠΑΝΙΚΟΒΑΛΛΕΙ Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΜΠΙΣΕΥΘΕΙΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ! Η εταιρεία ΜΟΡΤΟΣ αναλαμβάνει κάθε ανακαίνιση ή αναπαλαίωση ολόκληρου ή μέρους ακινήτων διαμορφώνοντας κάθε οικιακό ή επαγγελματικό χώρο σύμφωνα με τις ανάγκες και τις απαιτήσεις του πελάτη. Με τα καλύτερα υλικά και τις καλύτερες τιμές τις αγοράς, συνεπής στο χρόνο υλοποίησης και την ποιότητα εργασιών που έχει συμφωνηθεί, αναλαμβάνει οποιαδήποτε κατασκευή σε εσωτερικούς αλλά και εξωτερικούς χώρους παρέχοντας δημιουργικές επιλογές που θα σας κάνουν να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήμα. Οι υπηρεσίες της ΜΟΡΤΟΣ καλύπτουν κάθε είδους εργολαβία επισκευή, συντήρηση, τροποποίηση ή καταστροφή των κατασκευών και αποξήλωση και επίβλεψη οποιουδήποτε οικοδομικού έργου (μπετά, χτισίματα, σοβατίσματα, υδραυλικά, ηλεκτρολογικά, χρωματισμούς-τεχνοτροπίες, αλουμίνιασιδηροκατασκευές, στέγες-πέργολες, γύψινα-γυψοσανίδες, κουζίνες, ντουλάπες, είδη υγιεινής, τοποθέτηση πλακιδίων, τζάκια, θέρμανση, μάρμαρα-γρανίτες, μονώσεις-στεγανοποιήσεις) σε κτίρια, διαμερίσματα, καταστήματα, γραφεία και ξενοδοχεία, πάντα με υλικά Α' ποιότητας και εγγυημένη εργασία. Κάθε τελειωμένο έργο, είναι αποτέλεσμα μιας παραγωγικής διαδικασίας που στόχο έχει την ασφάλεια και την εργονομία του. Μη διστάσετε να ενημερωθείτε για οποιαδήποτε μορφή ολικής ή μερικής ανακαίνισης και αναπαλαίωσης. Επικοινωνήστε σήμερα κιόλας για εκτίμηση του δικού σας έργου εντελώς δωρεάν.

Manolis Mortosclean

Mόρτος Μανώλης, Τηλέφωνο επικοινωνίας: 6976940844 | email: info@mortos.eu / WINTER 2017 | 161

TERIOR

PROJECT ID Interior Designer IOSV Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης (www.iosvdesigner.gr) Ιδιοκτησία Λάμπρος Φίρμπας Οπτικός - Οπτομέτρης Έργο Κατάστημα Οπτικών Οπτικό Εργαστήριο Εμβαδόν 75τμ Τοποθεσία Σφακίων 27-29 Ημ / νία παράδοσης Αύγουστος 2017

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες: Νταουντάκης Ηλίας Πάτωμα Σταγάκης Επίπλωση Zaira Collection Φωτισμοί Illum lights Σκίαση MDC Μαστρομανώλη Χαραλαμπάκης Φυτά Greenery Logo Μενεγάκη Χριστίνα Εκτυπώσεις - εφαρμογές ΙΔΕΑ Φωτογράφηση Βασίλης Πλιάτσικας

164 |

/ WINTER 2017

Οπτικά... Βασική κατεύθυνση η αντιμετώπιση του προϊόντος ως "έκθεμα" και η δημιουργία ενός χώρου κλασικής κομψότητας και μινιμαλιστικής αισθητικής, μέσα στον όποιο αυτό θα αναδεικνύεται!

eyemazg style / WINTER 2017 | 165

ην κεντρική αλλά όχι και τόσο εμπορική οδό Σφακίων ήρθε να αναβαθμίσει πρόσφατα το κατάστημα οπτικών eyemazing του Λάμπρου Φίρμπα. Η επιλογή της θέσης είχε να κάνει τόσο με το ιδανικό για τη χρήση κτίριο, όσο και με την παράδοση της οικογένειας που εδώ και δεκαετίες διατηρεί φαρμακείο στην ίδια οδό.

Τ

Το eyemazing, έχοντας στη διάθεσή του μια ιδιαίτερα μεγάλη βιτρίνα και άνετους φωτεινούς χώρους, διαμορφώθηκε σε ένα πραγματικά εντυπωσιακό κατάστημα. Για την ακρίβεια, κλιμακώνεται από εμπορικό χώρο σε κατάστημα boutique (εξού και η ονομασία του eyemazing optical boutique), με έμφαση στην άνετη κυκλοφορία του χώρου και τη λειτουργικότητά του.

166 |

/ WINTER 2017

Η υψηλή αισθητική των γυαλιών ηλίου και οράσεως αναζητά φιλοξενία σε έναν ανάλογο χώρο προβολής, όπου ο επισκέπτης είναι άνετος και νιώθει μοναδικός.

/ WINTER 2017 | 167

Η σύνθεση των γραμμικών ραφιών από το πάτωμα μέχρι το ταβάνι καθιστούν το προϊόν κεντρικό σημείο αναφοράς. Οι επιλογές των υλικών στα έπιπλα, τους τοίχους και το ταβάνι εξυπηρετούν τις υψηλές απαιτήσεις φωτισμού του χώρου, ενώ παράλληλα ιδιαίτερο παιχνίδι με το φως δημιουργούν τα ξύλινα φωτιστικά τα οποία είναι εμπνευσμένα από τον βραχίονα γυαλιών. Οι λευκές γυαλιστερές επιφάνειες όπως το γυαλί και το μάρμαρο σε συνδυασμό με σκούρα χρώματα και υλικά δημιουργούν έντονα contrast, ιδανικά για να κοιτά κάποιος σε εσωτερικό χώρο με γυαλιά ηλίου.

168 |

/ WINTER 2017

TERIOR

PROJECT ID Αρχιτεκτονική εσωτερικού & εξωτερικού χώρου Οrigami design lab Αμαργιανιτάκη Χαρά Καλυκάκης Μιχάλης Project Lameriana Secret Village Toποθεσία Λαμεριανά Ρεθύμνου Είδος έργου Αναστήλωση παλαιού οικισμού και μετατροπή του σε πολυτελές τουριστικό κατάλυμα Ημερομηνία παράδοσης Απρίλιος 2017 Φωτογραφία Μαρκάκης Ανδρέας

CREDITS Έπιπλα Έπιπλο Κατοικία Μαγεράκης (Ρέθυμνο) Φωτισμός Ιllum – Βαρανάκη Ξυλουργικές κατασκευές Woodwise Καστανοπουλάκης Κώστας (Χανιά) Υλικά - Πλακάκια Εcodomi - Σταγάκης (Χανια)

170 |

/ WINTER 2017

the

Secret Village ΚΕΙΜΕΝΟ ΧΑΡΑ ΑΜΑΡΓΙΑΝΙΤΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΑΝΔΡΕΑΣ ΜΑΡΚΑΚΗΣ

Τα Λαμεριανά - στην καρδιά του Μυλοποτάμου- έχουν τη δική τους ιδιαίτερη τοπική σημασία. Τόσο για τον τρόπο με τον οποίο άκμασαν όσο και για εκείνον που παρήκμασαν, καθώς το 1980 έμειναν «ορφανά» από κατοίκους. Σήμερα τα παλιά χαμόσπιτα έχουν αντικατασταθεί από 11 υπερπολυτελείς κατοικίες δίνοντας ξανά ζωή στο μικρό χωριό...

/ WINTER 2017 | 171

TERIOR

Έ

να χωριό κοντά στο Ρέθυμνο που κάποτε έπαψε να κατοικείται, αναστηλώθηκε το 2014, απέκτησε και πάλι ζωή και λειτουργεί σήμερα ως πολυτελές τουριστικό κατάλυμα.

Ο οικισμός αποτελείται από τρία πετρόκτιστα συγκροτήματα, τα δύο από τα οποία συμπεριλαμβάνουν διατηρητέα κτίρια, ενώ το τρίτο είναι εξολοκλήρου νέα κατασκευή.

Τριγύρω από τα κτίρια, αναπόσπαστο κομμάτι το φυσικό τοπίο, χαρίζει ακόμα περισσότερη αρμονία και ομορφιά στο έργο, ενώ ταυτόχρονα γεμίζει τον επισκέπτη με συναισθήματα ηρεμίας και χαλάρωσης. Τα συγκροτήματα διαθέτουν πολυτελή διαμερίσματα τα οποία ποικίλουν σε μεγέθη και μπορούν να φιλοξενήσουν από δύο έως έξι άτομα. Ο σχεδιασμός της επίπλωσης εσωτερικά και εξωτερικά των διαμερισμάτων ακολουθεί μια μοντέρνα γραμμή, με χρήση φυσικών υλικών (μασίφ ξυλεία, πέτρα, πατητή τσιμεντοκονία φυσικά υφάσματα) και εναρμονίζεται άριστα με το παραδοσιακό κέλυφος του κτιρίου.

172 |

/ WINTER 2017

Τα παλιά χαμόσπιτα έχουν αντικατασταθεί από 11 υπερπολυτελείς κατοικίες οι οποίες όμως διατηρούν τον παραδοσιακό χαρακτήρα του χωριού...

Architectural & Interior Photography

/ WINTER 2017 | 173

T.: 6976680003

TERIOR

Υπάρχει με αυτόν τον τρόπο μία σύγχρονη και χαλαρή ατμόσφαιρα που συμβαδίζει με τη σημερινή πραγματικότητα, αλλά ταυτόχρονα αναδεικνύει το παλιό στοιχείο. Επιπλέον, τα περισσότερα διαμερίσματα διαθέτουν ιδιωτικές πισίνες είτε τζακούζι. Το τρίτο (νέο) συγκρότημα διαθέτει εστιατόριο, κελάρι, spa και κοινόχρηστη πισίνα. Στο κτίριο αυτό η αρχιτεκτονική διαθέτει μία πιο σύγχρονη γραμμή, στα πλαίσια όμως της αισθητικής των παλιών κτηρίων και με την αντίστοιχη επιλογή υλικών.

174 |

/ WINTER 2017

The winter

COLLECTION

DR K D E

&

Δρομάκια, μπαρ, στέκια, τα επικότερα εστιατόρια και όλα τα hot spots μιας... άλλης πόλης, όπως τα βλέπει και τα ζει ένας αιώνιος Χανιώτης!

THE

/KITCHEN

BAR á SOUPES

By Yiannis Tsivourakis ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΣΙΒΟΥΡΑΚΗΣ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΙΧΑΛΗΣ ΧΑΙΡΕΤΗΣ LOCATION @MON. ES RESTAURANT

Σούπες… σούπες λαχανικών, κρεατόσουπες, κοτόσουπες, ψαρόσουπες, σούπες με ζυμαρικά, δημητριακά (ρύζι, κριθάρι, βρώμη) ή όσπρια, σούπες βελουτέ και όλα αυτά σε απεριόριστους συνδυασμούς! Η σούπα είναι ένα από τα πιο εύκολα, νόστιμα και "βολικά" φαγητά. Με μεγάλη ποικιλία συνταγών και συνδυασμών, μία σούπα μπορεί να καταναλωθεί τόσο σαν κυρίως πιάτο όσο και σαν ορεκτικό ή γρήγορο σνακ, για να μας χορτάσει, να μας ζεστάνει ή απλά να συνοδεύσει ένα επίσημο γεύμα! Ακόμη κι αν δεν είστε λάτρεις, οι τέσσερις συνταγές που ακολουθούν, με την υπογραφή του αγαπημένου σεφ Γιάννη Τσιβουράκη, θα σας πείσουν!

176 |

/ WINTER 2017

/ WINTER 2017

THE

/KITCHEN

Σούπα κρέμα με πατάτα και πράσα Υλικά 80 γρ βούτυρο 4 μέτριες πατάτες 5 τεμ πράσα (μόνο το λευκό μέρος) 2 μέτρια κρεμμύδια 3 φέτες μπέικον 1 lt ζωμό κότας 125 γρ κρέμα γάλακτος Αλάτι Λευκό πιπέρι Τρόπος Παρασκευής Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τα σοτάρουμε μαζί με το μπέικον. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και αφήνουμε όλα τα υλικά να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Λειώνουμε με το ραβδομπλεντερ όλα τα υλικά. Προσθέτουμε την κρέμα και βελτιώνουμε τη γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι.

178 |

1

/ WINTER 2017

2

Σούπα με χοιρινό κότσι και ξινόχοντρο Υλικά 1 χοιρινό κότσι χωρίς δέρμα 4 καρότα 4 μέτρια κρεμμύδια 1 σελινόριζα Πράσα (το πράσινο μέρος που αφήσαμε στην παραπάνω συνταγή) 250 γρ Ξινόχοντρο Χυμό από 2 λεμόνια 50 ml ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τρόπος Παρασκευής Σε κρύο νερό αφήνουμε να βράσει το χοιρινό κότσι ολόκληρο (για 90 λεπτά περίπου) μαζί με μισά λαχανικά κομμένα σε κύβους. Κατά τη διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε τον αφρό από την κορυφή της κατσαρόλας. Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο αφαιρούμε το χοιρινό και τα λαχανικά από την κατσαρόλα . Σουρώνουμε τον ζωμό που έμενε και σ’ αυτόν βράζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. τα οποία έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους. Αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Ξεκοκαλίζουμε το χοιρινό και το προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τον ξινόχοντρο και το ελαιόλαδο για 20 λεπτά ακόμα. Βελτιώνουμε τη γεύση με αλάτι και λεμόνι. Σερβίρουμε με χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι.

/ WINTER 2017 | 179

THE

/KITCHEN

3

Σούπα με γλυκοκολοκύθα και πρόβειο γιαούρτι Υλικά 80 ml ελαιόλαδο 800 γρ γλυκοκολοκύθα καθαρισμένη σε κύβους 2 μέτρια κρεμμύδια 2 καρότα 1 lt ζωμό κότας Αλάτι Πιπέρι λευκό Τριμμένο μοσχοκάρυδο Στραγγισμένο πρόβειο γιαούρτι Κρουτόν

Τρόπος Παρασκευής Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα λαχανικά και προσθέτουμε τον ζωμό κότας. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά περίπου. Λειώνουμε με το ραβδομπλέντερ και βελτιώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Κατά το σερβίρισμα προσθέτουμε 1 κουταλιά γιαούρτι πρόβειο (το οποίο έχουμε στραγγίσει σε τουλπάνι μια μέρα πριν) και κρουτόν.

180 |

/ WINTER 2017

THE

/KITCHEN

4

Ψαρόσουπα με κρόκο Κοζάνης Υλικά 1 κιλό πετρόψαρα για σούπα (καπόνια, χάνοι, δράκαινα κ.α.)

2 μέτριες πατάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 2 καρότα 3-4 κλωνάρια σέλινο 1 μικρή ρίζα φινόκιο Στίμονες κρόκου Κοζάνης 80 ml ελαιόλαδο Χυμός από 2 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας. Τοποθετούμε τα ψάρια στο ειδικό τρυπητό σκεύος της κατσαρόλας πάνω από τα λαχανικά. Σκεπάζουμε μέχρι να καλύψουμε τα υλικά με κρύο νερό. (έχουμε προσθέσει και τον κρόκο Κοζάνης). Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε το καλάθι με τα ψάρια, και λειώνουμε στο ζωμό τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε τη σούπα προσθέτοντας και το κρέας των ψαριών από το οποίο έχουμε αφαιρέσει με προσοχή τα κόκκαλα.

182 |

/ WINTER 2017

Save the Recipe

}

χοιρινό

ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ (αυγολέμονο ή σάλτσα ντομάτα)

Κυρίως χειμωνιάτικο φαγητό, από εκείνα που έχουν την τιμητική τους στην Κρήτη, είναι το γουρουνάκι με το σέλινο και μάλιστα σε δυο εκδοχές, αφού κάποιοι το προτιμούν αυγολέμονο και κάποιοι άλλοι κόκκινο, με σάλτσα ντομάτας. Ανάλογα με την καταγωγή τους οι νοικοκυρές έχουν υιοθετήσει την εκδοχή που έμαθαν από τις μαμάδες και τις γιαγιάδες τους και κανείς δεν μπορεί αντικειμενικά να πει ποια έκδοση είναι η καλύτερη από τις δύο! Όπως και να ‘χει πάντως, πρόκειται για ένα φαγητό πλούσιο σε γεύση και αρώματα, παραδοσιακό, υγιεινό και ιδανικό για τα γιορτινά ή Κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια...

Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό χοιρινή σπάλα (χωρίς κόκκαλο) σε μέτριες μερίδες 1 κουταλιά ξύδι 1 κιλό σέλινο 100 γρ. σελινόριζα ψιλοκομμένη 50-100 γρ αλεύρι για το αλεύρωμα ζωμό κοτόπουλου ½ κούπα ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι Αλάτι και πιπέρι Για το αυγολέμονο, 2 αυγά και το χυμό 2 λεμονιών και εναλλακτικά για το κοκκινιστό, 1 κούπα ψιλοκομμένη ώριμη ντομάτα εποχής. Βασική εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε για 10 λεπτά σε λεκάνη με νερό και μια κουταλιά ξύδι για να μη μυρίζει βαριά το φαγητό. Βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα και, μόλις αυτό αρχίσει να τσιγαρίζεται, προσθέτουμε αλευρωμένο το κρέας και το γυρνάμει απ’ όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με 1 κούπα ζωμό κοτόπουλο (ή νερό), προσθέτουμε το σέλινο κομμένο σε κομμάτια με μήκος 7-8 εκατοστά και τη σελινόριζα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι το κρέας να ψηθεί. Όταν το σέλινο χαμηλώσει στην κατσαρόλα, διορθώνουμε τη γεύση με αλατοπίπερο. Η εκδοχή αυγολέμονο: Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι το κρέας να έχει ψηθεί και το σέλινο να έχει μαλακώσει όσο μας αρέσει. Αν το φτιάξουμε αυγολέμονο, θέλουμε να έχει αρκετό υγρό το φαγητό μας πριν το αυγοκόψουμε, ίσα - ίσα να το σκεπάζει μέσα στην κατσαρόλα. Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε καλά τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέκα, προσθέτουμε τους κρόκους να ενσωματωθούν, το λεμόνι σιγά - σιγά και αρκετό ζωμό από την κατσαρόλα (λίγο - λίγο με μια βαθιά κουτάλα) συνεχίζοντας το χτύπημα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το πιάτο με το αυγολέμονο πάνω στο φαγητό κυκλικά. Ταυτόχρονα κουνάμε την κατσαρόλα μας για να πάει παντού και να μην πήξει απότομα. Ξαναβάζουμε στο μάτι την κατσαρόλα και μόλις πάει να πάρει βράση την απομακρύνουμε και σερβίρουμε. Η εκδοχή σάλτσα ντομάτας: Μόλις χαμηλώσουν τα σέλινα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ώριμη ντομάτα εποχής και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό κοτόπουλο ή νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μας μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να απορροφηθούν όλα τα υγρά του. Ενώ το αυγολέμονο σερβίρεται και καυτό, με την ντομάτα καλύτερα να μείνει ένα δεκάλεπτο να “καταστέσει”, όπως λέμε στην Κρήτη.

Hotelier education: ποιότητα εκπαίδευσης που σαςΗ αξίζει!

• Εκπαιδεύσου σε πραγματικές συνθήκες εργασίας • Πιστοποιήσου από την ACTA, τον Τεχνοβλαστό του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου • Κέρδισε έως το 50%Των διδάκτρων σου με αμειβόμενη Πρακτική άσκηση • Επωφελήσου από τους ευέλικτους οικονομικούς διακανονισμούς • Εξασφάλισε το μέλλον σου με άμεση επαγγελματική αποκατάσταση • Ατομικές θέσεις εκπαίδευσης • Δυνατότητα Διαμονής και Σίτισης σε πλήρως εξοπλισμένες εγκαταστάσεις • Δωρεάν Παροχές

Ξενοδοχείο Iolida beach Luxury Resort | Αγία Μαρίνα - Χανιά Τηλ.: 28210 60807 | email: info@hotelier.edu.gr

@hotelier.education.official www.hotelier.edu.gr

TRODUCE

186 |

/ WINTER 2017

Βασίλης Μιχελάκης

ENΑΣ ΧΑΝΙΩΤΗΣ

Vegan ΒΑΖΕΙ ΤΑ «ΓΥΑΛΙΑ» ΣΤΟΥΣ ΚΡΕΑΤΟΦΑΓΟΥΣ...

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΜΑΡΙΑ ΚΛΟΥΒΙΔΑΚΗ

Ο Βασίλης Μιχελάκης, είναι 26 ετών, κατάγεται από τα Χανιά και τα τελευταία δύο χρόνια, είναι vegan με αιτία αλλά και… επιχειρήματα τα οποία διατυπώνει σαφέστατα και μέσα από το κανάλι του στο YouTube!

/ WINTER 2017 | 187

TRODUCE

Τελικά ο βιγκανισμός είναι στάση ζωής ή τρόπος διατροφής; Για μένα βιγκανισμός είναι «το να κάνεις το λιγότερο δυνατό κακό» στον πλανήτη, στα ζώα, στον εαυτό σου, είναι δηλαδή στάση ζωής. Ο βιγκανισμός είναι το ξεκαθάρισμα, αν μπορούμε να το πούμε έτσι, ότι όλα τα ζώα είναι ίσα, ότι δεν υπάρχουν ζώα οικόσιτα και ζώα που τρώμε. Πρέπει να σεβόμαστε όλες τις μορφές ζωές. Δεν υπάρχει λόγος να τρως ζώα που νιώθουν και θέλουν να ζήσουν όπως και εσύ! Επίσης πρέπει να εξηγήσουμε τη διαφορά ανάμεσα στον βιγκανισμό και στη χορτοφαγία. Χορτοφάγος είναι κάποιος που δεν καταναλώνει κρέας αλλά μπορεί να τρώει ψάρι και ζωικά παράγωγα, όπως γάλα και αυγά. Η χορτοφαγία είναι τρόπος διατροφής.

Βασίλης, αγαπούσε πάντα τα ζώα, ωστόσο ήταν φανατικό κρεατοφάγος και διαχώριζε τα οικόσιτα ζώα από τα ζώα προς κατανάλωση. Ήταν το 2015 όταν είδε την ταινία «Cowspiracy: The Sustainabili Secret» , η οποία μιλά για τα την βιομηχανία κρέατος και γάλακτος και τις απάνθρωπες συνθήκες κάτω από τις οποίες ζουν τα ζώα, που… γύρισε ο διακόπτης.

Ο

Αυτή η ταινία σε συνδυασμό με άλλα ντοκιμαντέρ και ομιλίες επιστημόνων γύρω από την κρεατοφαγία, ήταν που έκαναν το Βασίλη να πάρει την απόφαση να γίνει Vegan και να αλλάξει τρόπο ζωής. Λίγο καιρό αργότερα, αποφάσισε να ανοίξει ένα κανάλι στο YouTube, μέσω του οποίου μοιράζεται τις ανησυχίες του, την αγάπη του για τα ζώα και την προσπάθειά του ο κόσμος που ζούμε να γίνει καλύτερος. Ο Βασίλης μίλησε στο InTown και μας εξήγησε τα πάντα γύρω από το βιγκανισμό και το πώς είναι η ζωή ενός vegan στην Ελλάδα, μία χώρα όχι και τόσο προοδευτική σε ότι αφορά τους διαφορετικούς τρόπους ζωής.

188 |

/ WINTER 2017

Αντίθετα ο βιγκανισμός είναι τρόπος ζωής. Όχι μόνο δεν τρως κρέας και ζωικά παράγωγα, αλλά φροντίζεις τα προϊόντα που καταναλώνεις να είναι cruelty free και vegan, δηλαδή να μην έχει εκμεταλλευτεί η εκάστοτε εταιρεία τα ζώα για να φτιάξει σαμπουάν, κρέμες, τσάντες, ρούχα κλπ. Πόσο καιρό είσαι vegan και πώς το αποφάσισες; Είμαι vegan δύο χρόνια και στην απόφασή μου αυτή με οδήγησαν διάφορα ντοκιμαντέρ που είδα, ομιλίες επιστημόνων και ταινίες. Επίσης το ότι υιοθέτησα και ένα αδέσποτο σκυλάκι… Όταν βλέπεις ότι ο σκύλος συμπεριφέρεται σαν άνθρωπος, έχει αισθήματα, καταλαβαίνει, τότε συνειδητοποιείς ότι όλα τα ζώα είναι ίδια. Το κάθε ζώο έχει το ρόλο του στον πλανήτη. Το να τρως ζώα δεν είναι καλό ούτε για την υγεία σου, ούτε για το ίδιο το οικοσύστημα.

Πόσο δύσκολο είναι να είσαι vegan στην Ελλάδα; Δεν είναι καθόλου δύσκολο να είσαι vegan γενικότερα. Δεν είναι δύσκολο να σταματήσεις να κάνεις κακό στα ζώα. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται την κατακραυγή του κόσμου, αλλά δεν χρειάζεται να ακούς τη γνώμη του κόσμου, γιατί κάποιοι άνθρωποι απλά δεν καταλαβαίνουν. Υπάρχει πληθώρα τροφίμων για να φας, πραγματικά δεν χρειάζεται να καταφύγεις στα ζώα. Στην Ελλάδα, έχουμε υπέροχα φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, όσπρια, μπορείς να φτιάξεις ό,τι θέλεις αρκεί να έχεις τη διάθεση να κάνεις την αλλαγή. Θεωρείς ότι ο βιγκανισμός είναι το μέλλον αυτού του κόσμου; Ο πρόεδρος του Αμερικανικού κολλεγίου καρδιολογίας Kim A. Williams Sr, προτρέπει τους ανθρώπους να σταματήσουν να καταναλώνουν ζωικά. Ο ίδιος αναφέρει ότι έτρωγε ψάρια και σολομό, και απέκτησε χοληστερίνη και, ως γνωστόν, οι παθήσεις της καρδιάς συνδέονται με τη χοληστερίνη…

Η κτηνοτροφία, εκτός των άλλων, είναι φοβερά ενεργοβόρα, εφόσον κατασπαταλά τους υδάτινους πόρους, μολύνει με τα ζωικά της απόβλητα τον υδροφόρο ορίζοντα, διαβρώνει το έδαφος και συμβάλλει τα μέγιστα στο φαινόμενο του θερμοκηπίου με τις εκπομπές επικίνδυνων αερίων από τις μεγαλοβιομηχανίες παραγωγής κρέατος. Γιατί πιστεύεις ότι οι άνθρωποι κατακρίνουν τους vegan; Υπάρχουν πολλά είδη ανθρώπων και πολλές κριτικές. Οι άνθρωποι που κατακρίνουν τους βίγκαν, ξέρουν ότι πρέπει και εκείνοι να αλλάξουν τρόπο ζωής, ξέρουν ότι μπορούν να το κάνουν και απλά δε θέλουν. Αποφεύγουν τις ευθύνες τους και τα προβλήματα που έχουν. Μπορείς να είσαι vegan και να σώζεις ζωές; Άσε τους άλλους να λένε ό,τι θέλουν…

Ο βιγκανισμός είναι το μέλλον του πλανήτη. Η βιομηχανία κρέατος, γάλακτος κλπ, λειτουργεί μόνο για τα χρήματα. Τα ζώα υποφέρουν, ζουν σε άθλιες συνθήκες, αρρωσταίνουν, πίνουν μολυσμένο νερό, κάνουν συνέχεια εμβόλια και μετά αυτό το εξαθλιωμένο «προϊόν» το καταναλώνουμε εμείς. Μελέτες επιστημόνων από όλο τον κόσμο συγκλίνουν στο γεγονός ότι μια αλλαγή στις διατροφικές μας συνήθειες έχει τη δυναμική να επιβραδύνει κατά πολύ την υπερθέρμανση του πλανήτη.

/ WINTER 2017

TRODUCE

Συμπλήρωσε τις παρακάτω φράσεις... Είσαι βίγκαν όταν… σέβεσαι όλες τις μορφές ζωής. Το αγαπημένο μου φαγητό… είναι τα φρούτα με μια ιδιαίτερη αδυναμία στο καρπούζι, το μάνγκο, τα κεράσια και τα μούρα. Οι βίγκαν στερούνται… φαγητά που έχουν φτιαχτεί από αθώες ψυχές… Δηλαδή, δεν στερούνται τίποτα!!! Βιγκανισμός= Σεβασμός. Όλοι θέλουμε να ζήσουμε και να μας συμπεριφέρονται με τον καλύτερο τρόπο. Να γίνεις βίγκαν γιατί… είναι καλό για την υγεία σου και τον πλανήτη. Ένας βίγκαν διαφέρει από έναν κρεατοφάγο… γιατί έχει ψυχική ηρεμία καθώς δεν βλάπτει κανέναν στο… βωμό του φαγητού! Βιγκανισμός ή χορτοφαγία… Ο βιγκανισμός είναι τρόπος ζωής, η χορτοφαγία τρόπος διατροφής. Βίγκαν στην Ελλάδα= Τροφή για σχόλια!

190 |

/ WINTER 2017

Πώς αποφάσισες να κάνεις βίντεο στο You Τube και τι σου αρέσει περισσότερο σε αυτό; Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι μπορείς να βοηθήσεις τους ανθρώπους να αλλάξουν τρόπο ζωής, να συνειδητοποιήσουν κάποια πράγματα. Είναι υπέροχο να μπορείς να αλλάξεις τις απόψεις κάποιων ανθρώπων, μέσα από τη συζήτηση. Το κανάλι μου το άνοιξα γιατί ήθελα να εξηγήσω σε όσους δεν ήξεραν τι είναι ο βιγκανισμός και να βάλω κι εγώ ένα λιθαράκι ώστε να αλλάξει αυτός ο κόσμος προς το καλύτερο. Λατρεύω να μιλάω με τους συνδρομητές μου και να ανταλλάσουμε απόψεις, ακόμα και με αυτούς που δεν είναι vegan αλλά θέλουν να ενημερωθούν και να λύσουν τις απορίες τους.

Το κανάλι του Βασίλη στο Youtube https://www.youtube.c om/channel/UC50SQ Px9bDzoTbHWZ9dc D_A Η σελίδα του στο Facebook https://www.facebook.com/oasvos/

TERESTING

Φάκελος

ειδικά

ψωμιά Το ειδικό ψωμί ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ είναι, ίσως, το νέο trend της σύγχρονης αρτοποιίας καθώς η ζήτησή του, καλώς ή κακώς, ολοένα και αυξάνεται! Ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά και για όσους θέλουν να ακολουθήσουν κάποια ειδική διατροφή χωρίς αυτήν, είτε για να χασουν βαρος, είτε για να αντιμετωπίσουν συγκεκριμένα προβλήματα υγειας...

192 |

/ WINTER 2017

ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ... ΜΟΔΑ Ή ΑΝΑΓΚΗ; Μόδα που διαρκώς εξαπλώνεται και όχι ανάγκη, αποτελούν σύμφωνα με πολλούς διαιτολόγους - διατροφολόγους, τόσο τα δεκάδες προϊόντα χωρίς γλουτένη που έχουν κατακλύσει την αγορά, όσο και οι δίαιτες αδυνατίσματος που βασίζονται στην αποχή από τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη. Οι μοναδικοί που πραγματικά έχουν ανάγκη από μια διατροφή απαλλαγμένη πλήρως από γλουτένη, είναι οι πάσχοντες από κοιλιοκάκη, επισημαίνουν οι ειδικοί. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση, χρόνια νόσος, όπου, παρουσία της γλουτένης, ο οργανισμός ενεργοποιεί ανοσολογικούς μηχανισμούς που προκαλούν αλλοιώσεις στον βλεννογόνο του λεπτού εντέρου. Μακροπρόθεσμα, η κοιλιοκάκη μπορεί να οδηγήσει σε μερική ή ολική ατροφία (επιπέδωση) των λαχνών, εμποδίζοντας τη φυσιολογική πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών της τροφής.

Για αρκετό καιρό θεωρούνταν ότι η κοιλιοκάκη ήταν μια σπάνια ασθένεια, πρόσφατα όμως, έγινε γνωστό ότι ένα ποσοστό γύρω στο 0.5% (αναλογία ένας κάτοικος στους 200) του δυτικού πολιτισμού πάσχει από αυτήν την ασθένεια. Όσο για τους υγιείς υπέρμαχους της διατροφής χωρίς γλουτένη, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η υγεία τους μπορεί να βελτιώθηκε, αλλά αυτό συνέβη γιατί επιτέλους άρχισαν να την προσέχουν κι όχι επειδή έκοψαν απλώς την γλουτένη.

ΑΝ ΟΧΙ ΓΛΟΥΤΕΝΗ, ΤΟΤΕ ΤΙ;

Λαμβάνοντας υπόψη το ρόλο της για τη δομή του ψωμιού και τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά, η αντικατάστασή της για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας χωρίς γλουτένη αποτελεί μια μεγάλη πρόκληση. Η απουσία της γλουτένης συχνά δημιουργεί ένα κολλώδες ζυμάρι με μεγάλη υγρασία με αποτέλεσμα να πάρουμε ένα ψωμί εύθρυπτο, με φτωχή δομή, φτωχό σε χρώμα και με μικρό όγκο.

Η αναζήτηση ουσιών που λειτουργούν ως υποκατάστατα της γλουτένης αποτελεί μεγάλη τεχνολογική πρόκληση τόσο για τη βιομηχανία όσο και για τους τεχνολόγους τροφίμων, λόγω της αυξημένης ζήτησης προϊόντων χωρίς γλουτένη σε συνδυασμό με την αύξηση κρουσμάτων της ασθένειας κοιλιοκάκη.

ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΛΑΚΗ Σελίνου 44, Νέα Χώρα | Τηλ.: 28210 94241 Λ. Καζαντζάκη 183 Α, Βαμβακόπουλο Τηλ.: 28217 72000

ΤΟ ΔΙΚΟ ΜΑΣ GLUTEN FREE BRD

Στους “Κρητικούς Φούρνους Δημητρουλάκη” θα βρείτε νόστιμο ψωμί 100% χωρίς γλουτένη, από μείγμα βασισμένο στο αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι πατάτας και το αλεύρι ταπιόκας, το οποίο παρασκευάζεται και συσκευάζεται αμέσως και με την απαιτούμενη σχολαστικότητα.

/ WINTER 2017 | 193

με όλη τη σημασία της λέξης! Μύρισε χειμώνας... ώρα για τζάκι, μεζέδες και τσικουδιά. Κι αν το τραγούδι λέει όμορφη παρέα και καλό κρασί, εδώ μπορείς να προσθέσεις και καλό φαΐ, και καλή μουσική, και ατμόσφαιρα, και εξαιρετική εξυπηρέτηση και… άλλα πολλά!!! Πάρτε το δρόμο που οδηγεί στην Κίσαμο, αναζητήστε την «Ειλικρίνεια» στα Κοτσιανά, και… ειλικρινά δε θα το μετανιώσετε καθώς θα βρεθείτε μπροστά σε μια πολύ ευχάριστη, όχι μόνο γευστική, έκπληξη! Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι το συγκεκριμένο χωριό έχει γράψει ιστορία στην κρητική μουσική και στους παραδοσιακούς μεζέδες… Τι να πρωτοπεί κανείς για αυτό το στέκι… Ανθότυρο τηγανιτό με μέλι θυμαρίσιο και σουσάμι, ορτύκια τσιγαριαστα με στακοβουτυρο, μπριζολάκια καπνιστά με γέμιση, τηγανιές, ιδιαίτερες πεντανόστιμες σαλάτες και... το hot spot της Παρασκευής: αντικρυστό για όσους ξέρουν από αυθεντική παραδοσιακή γεύση ή θέλουν να μάθουν… Κι αν τα πιάτα κερδίζουν τις γευστικές εντυπώσεις, οι μερακλήδες άνθρωποι που τα προετοιμάζουν και τα σερβίρουν με τόσο κέφι και αγάπη γι 'αυτό που κάνουν θα γίνουν σίγουρα οι φίλοι που θα θέλετε να επισκέπτεστε όλο και πιο συχνά! Μέσα κι έξω, από το τζάκι ως τη μαγική αυλή το καλοκαίρι και από την κουζίνα ως την τελευταία λεπτομέρεια, ο χώρος και η ομάδα πραγματικά «πετάνε»! Και όλα αυτά πάνω από όλα με ειλικρίνεια, καθώς πρόκειται για μια απόλυτα Value for money επιλογή, και μάλιστα με το παραπάνω!

INFO Καφενείο - Μεζεδοπωλείο “Η Ειλικρινεια” Κοτσιανά Κισάμου, τηλ.: 694 000 1790 facebook Καφενειο Μεζεδοπωλειο "Η Ειλικρινεια" Καφενείο Μεζεδοπωλείο Η Ειλικρίνεια

194 |

/ WINTER 2017

”

Η EΙΛΙΚΡΙΝΕΙΑ...

DR K D E

&

SECRET

Αν δεν έχετε ξαναπάει, κάντε την αρχή μια Παρασκευή βράδυ. Θα κερδίσετε αποφεύγοντας το χαμό της Κυριακής και απολαμβάνοντας τον απόλυτο Κρητικό μεζέ - σπεσιαλιτέ της ημέρας: το αντικρυστό!!!

&

”

DR K D E

SECRET

Όλα τα μικρά και μεγάλα αθηλητικά γεγονότα “παίζουν” στη Ρούμελη, καθώς συνδυάζει με τον καλύτερο τρόπο γεύσεις και θέαμα από τα δύο μεγάλα συνδρομητικά κανάλια της χώρας, ΟΤΕ TV & NΟVASPORT!

Ρούμελη εδώ και 20 χρόνια γράφει γευστική ιστορία στην Πλατεία Δικαστηρίων Από τον Ιούλιο του 1997 η Ρούμελη μαγειρεύει και ψήνει για όλους εμάς με σταθερή πάντα ποιότητα! Στη Ρούμελη θα βρει κανείς καθημερινά ολόφρεσκα κρεατικά ψητά στα κάρβουνα ή μαγειρεμένα, εναλασσόμενα μαγειρευτά φαγητά και φυσικά λαχταριστές πίτσες και άλλες νοστιμιές στον ξυλόφουρνο!

ΟΣΦΕΣ Για online παραγγελίες στο e-rou meli.gr προσφέρεται έκπτωση 15% Για κάθε παραγγελία άνω των 10€, ΔΩΡΟ ένα αναψυκτικό Γεράνι 1.5lt Σε φοιτητές και τρίτεκνους έκπτωση 10%, στο κατάστημα και τη διανομή Κάθε Κυριακή από τις 12 το μεσημέρι, όλες οι πίτσες στη μισή τιμή. στην αίθουσα ή για παραλαβή από το κατάστημα

Όλα τα ορεκτικά εδώ φτιάχνονται χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, μόνο από φρέσκα υλικά. Οι σαλάτες είναι πάντα φρεσκοκομμένες καθώς ετοιμάζονται τη στιγμή της παραγγελίας, ούτε ένα δευτερόλεπτο πριν! Στην κουζίνα της Ρούμελης, η άριστη ποιότητα είναι αδιαπραγμάτευτη αξία και στη σάλα η εξυπηρέτηση άμεση, φιλική και επαγγελματική, ενώ όλα αυτά προσφέρονται σε τιμές... κρίσης!!!

INFO Πλατεία Δικαστηρίων | Τηλ.: 28210 28655 | email: info@roumelicapriccioza.gr Facebook Ρούμελη - Capriccioza Ψησταριά- Εστιατόριο 196 |

/ WINTER 2017

DR NK & D DR E NK &D E

&

μπιζουδάκι the winter edition Tο «σκηνικό» που όλοι αγαπήσαμε τον περσινό χειμώνα στη «ζεστή» και… χουχουλιάρικη πολύχρωμη αίθουσα, επιστρέφει και φέτος πολλά περισσότερα υποσχόμενο, στον πεζόδρομο της Ποτιέ...

”

DR K D E

Το πιο ατμοσφαιρικό καφέ της πόλης, το "Μπιζουδάκι Boutique cafe" της οδού Ποτιέ (41-43), υποδέχεται την αγαπημένη του εποχή με χειροποίητα ροφήματα με πολλά μπαχαρικά και μυστικές συνταγές, καταπληκτικούς καφέδες από τις πιο φημισμένες παραγωγές του πλανήτη και φυσικά τα λατρεμενα μαμαδίστικα γλυκά του! Όλα αυτά... τη μέρα, γιατί τα βράδια γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρον με μια λίστα κρασιών που καλύπτει όλους τους ουρανίσκους και πολλές, πολλές ακόμη θεματικές εκπλήξεις που θα τις δείτε να γίνονται πραγματικότητα τις νύχτες του χειμώνα στο "Μπιζουδάκι" “του κρασιού”! Χρωματιστό και ευδιάθετο, χαρακτηρίζεται από τις αέναες εναλλαγές που εκπλήσσουν ευχάριστα.

INFO Μπιζουδάκι boutique cafe | Ποτιέ 41-43 | Τηλ.: 2821051860 | facebook Bizoudaki Boutique Cafe 198 |

/ WINTER 2017

SECRET

Mην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα ολόφρεσκα snacks και τα «μαμαδίστικα» γλυκά του γιατί... εσείς θα χάσετε!

THE PO T IS

«Μυρωδιά Ανθρώπου» BY ΓΩΓΩ ΚΑΛΗΔΟΝΑΚΗ

Κοιτάζω την οθόνη του υπολογιστή μου σχεδόν μουδιασμένη. Είναι ίσως από τις λίγες, ελάχιστες φορές που σκέφτομαι ποιο θα μπορούσε να ήταν το θέμα του επόμενου άρθρου. Καμιά έμπνευση, τίποτα νοσταλγικό, ελπιδοφόρο ή εφησυχαστικό. Πώς, αλήθεια και τί να γράψει κανείς, όταν οι άνθρωποι είναι βουτηγμένοι μέσα σε μια καθημερινότητα ωχρή, αδύναμη, σε μια ανορεξική πραγματικότητα δίχως θετικές σκέψεις και εικόνες; Άνθρωποι μόνοι, που τα βλέμματά τους δε βρίσκουν πια ουρανό, γιατί φοβούνται πως ακόμα κι αυτό μπορεί να το πληρώσουν ακριβά. Ο πιο φοβισμένος Δεκέμβριος που θυμάμαι, είναι αυτός. Ο τελευταίος μήνας μιας χρονιάς, που μας βρόντηξε στα βράχια και σκόρπισε τα διαμελισμένα σώματά μας παντού. Που μας σακάτεψε και μας άφησε δίχως δεκανίκια, να υποδεχτούμε τη νέα χρονιά ανήμποροι, ανάπηροι και πιο φτωχοί από όνειρα, ελπίδες και ευαισθησίες. Που γκρέμισε ό,τι χτίζαμε, που μας «έθαψε» ζωντανούς στα συντρίμμια των κόπων μας κι έπειτα μας καταδίκασε να ζήσουμε εκεί χωρίς εφόδια. Ναι, βρισκόμαστε στα πρόθυρα νευρικής κρίσης. Αποτέλεσμα της οικονομικής κρίσης την οποία ακολουθούν κι άλλες κρίσεις που κλονίζουν την υγεία, τον ψυχικό κόσμο και την καθημερινότητά μας. Κρίσεις άγχους, πανικού, υστερίας, κρίση με την εμφάνιση μας και που δεν μπορούμε πια να αποκτήσουμε ό,τι βλέπουμε στις βιτρίνες. Κρίσεις και σύνδρομα στερητικά, για όλα όσα είχαμε και όλα όσα δε μπορούμε πια να αποκτήσουμε. Η κρίση φέρνει γκρίνια, η γκρίνια γκίνια και στο τέλος όλα μας πάνε στραβά.

200 |

/ WINTER 2017

Γίναμε τέρατα σε μια χώρα που κυβερνάται από θηρία. Ενώ θα έπρεπε να γίνουμε θηρία για να νικήσουμε τα τέρατα, που υπέγραψαν ελαφρά τη καρδία τον ανεκδιήγητο εξευτελισμό μας, την καταπάτηση της αξιοπρέπειάς μας και ,δίχως ενοχές, συνεχίζουν να μας σπρώχνουν από μπαλκόνια και ταράτσες. Που εξακολουθούν να μας πατούν στους ώμους μέχρι να βυθιστεί και ο τελευταίος «ναυαγός». Δεν ξέρω τι μας μένει, τι μπορούμε να περιμένουμε, τι ενδεχομένως να αλλάξει τη νέα χρονιά. Δε γνωρίζω ποιά λόγια παρηγοριάς να διατυπώσω και ποια ελπιδοφόρα μηνύματα με ζεστή καρδιά μπορώ να στείλω. Ξέρω όμως πως η κρίση μας δίνει μια μοναδική ευκαιρία: να διακρίνουμε τις πραγματικές μας ανάγκες, να ανακαλύψουμε τις δυνατότητές μας, να εκμεταλλευτούμε στο έπακρο τα ψυχικά μας αποθέματα και να γνωρίσουμε επιτέλους τον αληθινό εαυτό μας και αυτόν που κάθεται δίπλα μας. Μας χαρίζει την πολυτέλεια να δοκιμάσουμε και να δοκιμαστούμε στα δύσκολα, εκεί που η υποκρισία, η υπεροψία και η ακαταμάχητη γοητεία του «υπέροχου» δεν έχουν καμιά απολύτως θέση. Ξέρω επίσης πώς, αν κάτι μπορεί και πρέπει να μας κρατήσει ζωντανούς μέσα στα χαλάσματα, αυτό είναι να ξεκινήσουμε να αναζητούμε «μυρωδιά ανθρώπου». Κι αν μέχρι σήμερα επιλέγαμε να αγαπάμε, να στηρίζουμε και να βρισκόμαστε κοντά σε ακριβά ρούχα, πολύτιμα κοσμήματα και αρώματα σε πολυτελή μικρά υπέροχα μπουκαλάκια, καιρός να αναθεωρήσουμε. Μυρωδιά ανθρώπου χρειαζόμαστε. Για να μπορούμε να αισθανόμαστε ότι δεν είμαστε μόνοι, καλές Ανθρώπινες Σχέσεις. Μόνο έτσι μπορούμε να έχουμε ελπίδες για μια καλή χρονιά…