InΤown #03

XANIA SUMMER 2017 ISSUE

PEOPLE | HOT SPOTS | INTERIOR| DRINK & DINE

∆ηµήτρης

ΠΑΠΠΑΣ

MEΛΙΝΑ

SEMIANNUAL FREE PRESS MAGAZINE OF CHANIA ⁄ ∆ΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ∆ΩΡΕΑΝ

Ασλανίδου

the

CHANIA

FREEPRESS

www.marakaki.com 6th km, Nat. Road Chania - Rethymnon (near Souda interchange) Chania | Crete, Greece Phone: (+30) 28210 20609 Fax: (+30) 28210 23625 E-mail: enquiries@marakaki.com

TRO

chania.impress@gmail.com

Πες μου, μήπως είσαι πίθηκoς;

Το ότι αυτό το τεύχος με βρίσκει στην καλύτερη, ίσως, φάση της ζωής μου το λες και… ντροπή! Από την άλλη, αυτό το κλίμα ευφορίας και ηρεμίας που απολαμβάνω τελευταίως δεν είναι ικανό να με χαζέψει παντελώς… Έχουσα λοιπόν (θέλω να πιστεύω!) σώας τας φρένας και με απόλυτη αντίληψη του προβληματισμού και της μιζέριας που πλανώνται ολούθε, θα αποφύγω να γράψω το οτιδήποτε, μπας και γλιτώσουμε κι απ’ το κακό το μάτι πράγμα που επιχειρείται και στο εξώφυλλο, αν δεν το καταλάβατε…! Αντί αυτού, θα δώσω βήμα σε έναν καλλιτέχνη που εκτιμώ βαθύτατα όχι τόσο για τα γραφόμενα και λεγόμενά του, όσο γιατί ο ίδιος στέκει στο ύψος τους στην καθημερινότητά του. Ελπίζω να απολαύσετε το κείμενο του φωτογράφου Βασίλη Νομικού όσο κι εγώ, αν και από προσωπική άποψη -και με την άδειά του βεβαίως- το έχω ελαφρώσει λίγάκι από… μπινελίκια (βλ. μπιιιπ)!

Υπάρχουν οι τυπικά ευγενικοί άνθρωποι που στο πεντάλεπτο έχουν ήδη πιέσει για το (προκατειλημμένο) δίκιο τους κι οι αληθινά ευγενικοί χαρακτήρες, που ακούν και προσπαθούν να μπουν στη θέση σου, που σου κρατάνε την πόρτα και ΔΕΝ πατάνε τη διάβαση. Αυτοί που αφήνουν την καφρίλα τους να ξεμυτίζει και οι άλλοι που αποφάσισαν κάποτε να ζητάνε συγνώμη πρώτοι. Αυτοί που το ευχαριστώ το νιώθουν σαν ξόδεμα και οι άλλοι που το κρατάνε στην άκρη της γλώσσας να παραδειγματίζονται και τα απανταχού παιδιά που τυχόν ακούνε. Κι είναι μπιιιπ απορίας άξιο πώς διάολο κατάφερε η κοινωνία να κατηγοριοποιεί τον διακριτικό, τον ευγενή, αυτόν που σέβεται τη θέση του αναπήρου, αυτόν που δεν πετάει σκουπίδια από το κάρο του, που δίνει το λόγο σε μια γυναίκα (σσ: την οποία δεν (!) προσβλέπει να μπιιιιπ), αυτόν που ποτέ δεν ξεσήκωσε τη γειτονιά με το πάρτι του, που δεν παράτησε ποτέ τα σκουπίδια στη μύτη όλων, σαν τον... αδύναμο, τον υποδεέστερο, το φλώρο. Πείτε μου πώς καταφέραμε να είμαστε τόσο μαλακισμένα λάθος; Αυτός που δεν οδηγεί όταν πίνει δεν είναι άντρας, αυτός που πάντα έχεις την καλημέρα του ότι δλδ θα κωλώσει να σου διαμαρτυρηθεί, εκείνος που ποτέ δεν σε ζημίωσε πως θα φτάσει να σου στήσει και μπιιιιπ. "Κάπου κάπου χρειάζεται να δείχνεις τα δόντια σου…" ακούμε συχνά… Μα, αν όλοι το παραδεχόμαστε αυτό σαν αλήθεια, απατάστε αν νομίζετε πως διαφέρουμε από ένα τσούρμο πιθήκων που απλά έχουν ίντερνετ. Η κουλτούρα ενός λαού φαίνεται στον τρόπο που φέρεται στους πιο αδύναμους… κι αν στις σωματικές αδυναμίες συμφωνούμε πως κατατάσσουμε την αναπηρία, τότε στις ψυχολογικές αντίστοιχα θα πρέπει να τάξουμε την ευγένεια γιατί ΣΙ την χλευάζουμε (μπορεί και περισσότερο). Δείτε τι συμβαίνει με το bullying, ποιον αντιγράφουν αυτά τα παιδιά; Την επόμενη φορά που κάποιος θα σε αφήσει να περάσεις ενώ ΕΣΥ έχεις stop, δεν είναι από χαζομάρα μπετόβλακα. Επειδή σε καλημερίζει χαμογελαστά δεν σημαίνει πως δεν έχει προβλήματα, άρα μπορείς να τον επιβαρύνεις. Όταν δεν έχει ενοχλήσει τη γειτονιά 7 ρημάδια χρόνια στο παραμικρό, είναι επειδή ποτέ του δεν ενόχλησε γενικώς, όχι επειδή θα δικαιολογεί για πάντα τη βλαχιά σου. Το ξέρω ότι γράφω πλέον γκρινιάρικα και θα σας πω ένα μυστικό... μεταξύ μας: δεν είμαι πια αισιόδοξος ρε για τη φάρα μας, δεν τη γουστάρω πια. Δεν μας αξίζει να συγκρινόμαστε με σοβαρούς λαούς και θα ‘πρεπε να πλενόμαστε για ν' αγγίξουμε την Οδύσσεια. Σαν άνθρωποι είμαστε κουτοπόνηροι, απολίτιστοι και χαμηλότατου επιπέδου. Σαν επιχειρηματίες είμαστε οπισθοδρομικοί και τσιγκούνηδες, σαν υπάλληλοι τεμπέληδες και σαν γείτονες θρασείς. Κουράζομαι πλέον να βρω υλικό ελπίδας γι' αυτό τον τόπο και δεν είναι ότι δεν ψάχνω. Εσείς μη συμφωνήσετε μαζί μου. Μόνο σας ΠΑΡΑΚΑΛΩ βρείτε μου θέματα και λόγους για ν' αλλάξω γνώμη!

Vassilis Nomikos

vassileiosno mikos@gmail.com http://vno mik.blogspot.gr/ https://www.facebook.com/vno mik/

8|

/ SUMMER 2017

DEX

People 30| ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΚΡΟΜΜΥΔΑΚΗ 58| ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΠΑΠΠΑΣ 82| ΑΡΙΣΤΕΑ-ΑΡΙΑΝΑ ΠΑΝΤΖΟΥ 88| IN LOVE WITH 166| ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΜΠΡΟΥΠΗΣ

58 30 72 Ηοt Spots 100| ΦΑΡΑΓΓΙ ΣΑΜΑΡΙΑΣ 108| CHANIA FOOD FESTIVALS 158| @TAMΠΑΚΑΡΙΑ 172| IN THE KITCHEN

10 |

/ SUMMER 2017

166

DEX

TERIOR THE

INTERIOR DESIGNER

ιωσήφ βασιλοδηµητράκης

CRETAN RENNAISENCE BOUTIQUE HOTEL URBAN HOUSE

117 153

Contents 117| ΙΩΣΗΦ ΒΑΣΙΛΟΔΗΜΗΤΡΑΚΗΣ + PROJECTS 134| THE URBAN HOUSE 146| THE CRETAN RENAISSANCE 154| THE BIOENERGY VILLA

DR

The Summer Collection

N

&D E

∆ροµάκια, µπαρ, στέκια, τα επικότερα εστιατόρια και όλα τα hot spots µιας... άλλης πόλης, όπως τα βλέπει και τα ζει ένας αιώνιος Χανιώτης!

DR K D E

&

165 188 TOWN

The summer

COLLECTION

PUBLISHING & DISTRIBUTION

IMPRESS

CHIEF EDITOR Αγγελική Χαραλαμπάκη | CONTENT PLANNING Εμμανουέλα Νικολακάκη CREATIVE ART DIRECTOR Έφη Mικελάκη | COVER LAYOUT Aλέξης Κουβαριτάκης | ADS LAYOUT Λευτέρης Ματσαμάκης CONTRIBUTING EDITORS Δέσποινα Αννιτσάκη, Μαρία Αξυπολύτου, Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης, Παναγιώτης Γατίδης, Γιώργος Γεωργακάκης, Ιφιγένεια Ζαχαράκη, Κώστας Καστρινάκης, Μαρία Κλουβιδάκη, Μανώλης Κοντοκριθάκης, Γιούλη Κουργιαλά, Εμμανουέλα Νικολακάκη, Γιάννης Τσιβουράκης CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS Γιώργος Αναστασάκης, Νίκος Βασιλάκης, Μενέλαος Κομπιτσάκης, Αντρέας Μαρκάκης, Παναγιώτης Μεταλλινός, Κώστας Μπομπολάκης, Βασίλης Πλιάτσικας, Φώτης Φωτιάδης, Μιχάλης Χαιρέτης, Πάρης Χαμουρίκος ADVERTISING & SALES SUPPORT Impress team | WEBMASTER Γιώργος Περογιάννης RESPONSIBLE AGAINST THE LAW Ρίτα Δασκαλάκη inTOWN Semiannual Publication of Chania This magazine is distributed free of charge. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, αναπαραγωγή ή μετάδοση με οποιοδήποτε οπτικοακουστικό μέσο, όλου ή μέρους του περιοδικού χωρίς την άδεια της impress.

Αν. Γογονή 83, Χανιά / chania.impress@gmail.com / www.intown.com.gr 12 |

/ SUMMER 2017

...a taste of heaven on earth! Μια έκταση διακοσίων περίπου στρεμμάτων σας περιμένει να γνωρίσετε φρουτόδεντρα από όλο τον κόσμο, βότανα, φαρμακευτικά αλλά και καλλωπιστικά φυτά σε ένα πάρκο αλλιώτικο, πραγματικό παράδεισο για εκατοντάδες φυτά, πουλιά και ζώα! Στο πιστοποιημένο με το «σήμα ποιότητας Κρητικής κουζίνας» εστιατόριο, απολαύστε την υποδειγματική φιλοξενία και τη μαγευτική θέα παράλληλα με φρέσκο φαγητό βασισμένο στον λαχανόκηπο, τα βότανα και τα φρούτα του πάρκου. Φεύγοντας από το Βοτανικό Πάρκο, μην παραλείψετε να περάσετε από το Κατάστημα Παροδοσιακών Προϊόντων για να πάρετε μαζί σας ό,τι υπάρχει διαθέσιμο (ανάλογα με την εποχή). Εδώ, θα έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να μεταφέρετε στο καθημερινό σας τραπέζι την αυθεντική ποιότητα των προϊόντων της Κρητικής γης! Το Πάρκο και το εστιατόριο είναι ανοιχτά καθημερινά, από τέλος Μαρτίου έως και τέλος Νοεμβριου, από τις 09:00 το πρωί ως τις 20:30 το βράδυ.

ΒΟΤΑΝΙΚΟ ΠΑΡΚΟ & ΚΗΠΟΙ ΚΡΗΤΗΣ | 17ο χλμ. Εθν. Οδού Φουρνέ - Ομαλού | Tηλ.: 6976 860573

ZOOM

3

MADE IN CHANIA

naturale-shops Tο online shopping έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας. Το Ίντερνετ έχει δώσει τη δυνατότητα να “βγουν” στην αγορά προϊόντα και “ιδέες” που πιθανόν να έπρεπε να διανύσουμε πολλά χιλιόμετρα για να τα συναντήσουμε. Στα Χανιά ξεκινούν συνεχώς τη λειτουργία τους νέα ηλεκτρονικά καταστήματα, πράγμα πραγματικά πολύ ευχάριστο σε τέτοιους καιρούς. Εμείς σ’ αυτό το τεύχος επιλέξαμε να ξεχωρίσουμε και να σας παρουσιάσουμε 3 e-shops με... φυσικό - καλλυντικό περιεχόμενο, τα οποία έχουν ήδη ξεχωρίσειμ τόσο για τα προϊόντα που εμπορεύονται, όσο και για τον αμιγώς Χανιώτικο χαρακτήρα και το στήσιμό τους...

16 |

/ SUMMER 2017

Α γ ν ά , φ υ σ ι κ ά π ρ ο ϊ ό ν τ α υ ψ η λ ή ς π ο ι ό τ η τ α ς μ α ς φ έ ρ ν ο υ ν π ι ο κ ο ν τ ά σ τ ι ς ρ ί ζ ε ς μ α ς

fisikashop.com

κριτικές, βελτιώνοντας τις συνταγές τους χρόνο με το χρόνο. Τα προϊόντα πρώτα αγαπήθηκαν από την οικογένεια και τους φίλους, έπειτα από φίλους των φίλων και παραπέρα… Κάπως έτσι γεννήθηκε το εργαστήριο και μια επιχείρηση που πια μπορεί να δημιουργεί για όλο τον κόσμο και να διαθέτει σε όλο τον κόσμο μέσα από ένα προσεγμένο και «καλοδουλεμένο» e-shop!

Στον ιστότοπο των φυσικών προϊόντων προσωπικής φροντίδας fisika, η Βούλα, η Φυλιώ και η Μαρία, μεταξύ άλλων, μιλούν για το εργαστήρι και την εταιρεία που έχουν δημιουργήσει στον Ταυρωνίτη. Στο εργαστήρι τους δημιουργούν χειροποίητα προϊόντα προσωπικής φροντίδας με βιολογικό ελαιόλαδο, βότανα και αιθέρια έλαια, χωρίς επιβλαβείς για τον οργανισμό και το περιβάλλον ουσίες. Προσέχουν κάθε λεπτομέρεια, από τον σχεδιασμό μέχρι το τελικό προϊόν και διαλέγουμε τα υλικά τους με βάση τις ευεργετικές τους ιδιότητες για την ισορροπία και την ομορφιά του δέρματος καθώς και την ευεξία του οργανισμού. Η ιστορία τους ξεκινάει πολλά χρόνια πίσω, όταν -Φυλιώ και Βούλα- πρωτοείδαν τη γιαγιά τους να φτιάχνει σαπούνι. Τους πήρε πολύ καιρό να καταλάβουν πόσο σημαντικό ήταν αυτό το σαπούνι και να επιστρέψουν στη γιαγιά και τους τρόπους της… Με την πείρα και την καθοδήγησή της δημιούργησαν τα πρώτα τους σαπούνια και κρέμες. Πειραματίστηκαν, δοκιμάζοντας και με τον καιρό αγαπώντας αυτά τα προϊόντα οι ίδιες αλλά και η οικογένειά τους, μαζεύοντας εμπειρίες και / SUMMER 2017 | 17

Θ ρ ε π τ ι κ ό π λ ο ύ σ ι ο λ ά δ ι κ α τ ά λ λ η λ ο γ ι α π ρ ό σ ω π ο , λ α ι μ ό , σ ώ μ α κ α ι μ α λ λ ι ά

ZOOM

avalin.com.gr

Avalin Organic Avocado Oil: Το βιολογικό αυτό αβοκαντέλαιο παράγεται στην Κρήτη από 100% αγνά βιολογικά αβοκάντο. Η εταιρεία Avalin που παράγει, συσκευάζει και διακινεί το προϊόν στην αγορά εδρεύει στο Βαρύπετρο. Στη σελίδα της Avalin μπορεί κανείς να βρει πληροφορίες για το αβοκάντο και την αξία του για τον άνθρωπο. Ίσως είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά ο ταπεινός αυτός καρπός ανήκει στην κατηγορία των υπερτροφών. Και όχι άδικα αφού περιέχει έναν συνδυασμό συστατικών που δεν συναντάται πουθενά αλλού στη φύση. Το Avalin Organic Avocado Oil, πλούσιο σε λεκιθίνη, βιταμίνες A, D, B1, B2 και E, πρωτεΐνες, βήτα-καροτίνη, ποτάσιο, μαγνήσιο, σίδηρο, αμινοξέα, φολικό οξύ και πολλά άλλα ευεργετικά συστατικά, το έλαιο του αβοκάντο είναι μια πηγή αφθονίας για κάθε επιδερμίδα.

18 |

/ SUMMER 2017

Στον ιστότοπο περιγράφονται αναλυτικά όλες οι ιδιότητες του προϊόντος και προτείνονται καλλυντικές χρήσεις για το πρόσωπο, το σώμα και τα μαλλιά, καθώς και για την αντιμετώπιση της ατοπικής δερματίτιδας (έκζεμα) αλλά και για τη φροντίδα των βρεφών και των παιδιών.

To e-shop της σελίδας παραπέμπει στο www.cretan-pharmacy.com απ όπου οι καταναλωτές μπορούν να προμηθεύονται το προϊόν, το οποίο είναι διαθέσιμο σε συσκευασίες των 30ml και 100ml.

Ε λ α ι ό λ α δ ο κ α ι α λ ό η : σ υ ν δ υ α σ μ ό ς φ υ σ ι κ ή ς ε ν υ δ ά τ ω σ η ς

ZOOM

olivaloe.com

Το Brand olivaloe προέκυψε τη συνεργασία τριών φίλων που, από την αγορά τροφίμων, επεκτάθηκαν στην αγορά καλλυντικών, πάντα γύρω από τον άξονα «ποιοτικά παραδοσιακά προϊόντα». Παρότι η αρχική σκέψη ήταν να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά λάδι βιολογικής καλλιέργειας, στη συνέχεια προστέθηκε ακόμα κάτι μοναδικό. Η Αλόη Βέρα. Εξαιρετικά ενυδατική, με υψηλή αντιοξειδωτική δράση, ιδανική για εγκαύματα και ερεθισμούς. Δίπλα στα διάφορα καλλυντικά που ήδη κυκλοφορούσαν, τόσο στην ελληνική όσο και στη διεθνή αγορά, τα οποία περιείχαν είτε λάδι ελιάς, είτε αλόη βέρα, ο συνδυασμός των δύο βιολογικών συστατικών δημιούργησε ένα καινούργιο προϊόν περιγράφοντας ταυτόχρονα και το τελικό όνομά του: Olivaloe Φυσικά Καλλυντικά με έδρα τα Χανιά και για την ακρίβεια το Βιοτεχνικό Πάρκο Χανίων.

20 |

/ SUMMER 2017

Στο πολύ καλοστημένο e-shop olivaloe.com, μία πλήρης σειρά περιποίησης προσώπου, μαλλιών και σώματος την οποία συμπληρώνουν προϊόντα προστασίας από τον ήλιο καθώς και προϊόντα ανδρικής καθημερινής περιποίησης και φροντίδας, βρίσκεται στη διάθεση του καταναλωτή.

FO | MARKET

Aνδρεαδάκης ΔΕΙΤΕ ΚΑΘΑΡΑ! Η ΧΡΟΝΙΑ ΤΩΝ CAMEO... ΣΤΟ ΑRMAOS! Τα δύο καταστήματα οπτικών Ανδρεαδάκη σας υποδέχονται με μια μεγάλη ποικιλία σε γυαλιά ηλίου, σκελετούς οράσεως, διορθωτικούς φακούς, φακούς επαφής και άλλα αξεσουάρ από τις μεγαλύτερες και πιο αξιόπιστες εταιρείες του χώρου. Με άριστη γνώση του αντικειμένου και εμπειρία προσφέρουν τεχνικές γνώσεις, συμβουλές και εξατομικευμένες λύσεις για κάθε περίπτωση σε τιμές πραγματικά προσιτές. Ανακαλύψτε σήμερα κιόλας την εξυπηρέτηση Ανδρεαδάκης και επωφεληθείτε από τις νέες προσφορές : l

Ημερήσιοι φακοί επαφής από 20 ευρώ / 30 τμχ. l Στα 3 ζευγάρια επώνυμων φακών επαφής μηνιαίας αντικατάστασης από 24 ευρώ, ΔΩΡΟ υγρό συντήρησης. l Επώνυμα γυαλιά ηλίου και οράσεως σε ανταγωνιστικές τιμές αλλά και σε προσφορά. Αναζητήστε τα καταστήματα Ανδρεαδάκης στην οδό Αριστοτέλους 3 στο κέντρο των Κουνουπιδιανών (τηλ. 2821064459) και στις Καλυβες Αποκορώνου (τηλ. 2825031777)

Παντατίφ και δαχτυλίδια από καμέο (cameo) δεμένα με ασήμι και επιχρυσωμένα, προτείνει για τη φετινή σαιζόν το κοσμηματοπωλείο Armaos της οδού Ποτιέ 22. Τα καμέο σκαλιζονται στην Ιταλία, ενώ η κατασκευή και το σχέδιο γίνονται στο εργαστήριο ΑΡΜΑΟΣ στην Αθήνα. Τα σχέδιά τους ακολούθησαν κατά προσέγγιση αυτά των κοσμημάτων της Βικτωριανής περιόδου. Έτσι έχουν αυτή την αίσθηση vtage, ειδικά αν φορεθούν στο λαιμό με το βελούδο τους. Παράλληλα, το κατάστημα εξακολουθεί να προτείνει για τρίτη χρονιά τα ethnic κοσμήματά του από το Ιράν, τάση που παραμένει ισχυρή καθώς αναδεικνύει ιδανικά το πολύ μοδάτο bohemian look με εξαιρετικά χαμηλό κόστος...

atelie SOPHIA’S Βαρεθήκατε κάποια κομμάτια της γκαρνταρόμπας σας ή πιστεύετε πως δείχνουν παλιομοδίτικα; Για κάθε δημιουργική ή… μεταποιητική σας ανάγκη, αναζητήστε τη Σοφία. Με πολυετή εμπειρία και άποψη, θα σας τα κάνει καινούργια! Επίσης, κόβει και ράβει μοναδικά σχέδια στα μέτρα σας, από το πιο απλό μέχρι και ονειρεμένα νυφικά! Όλες οι δημιουργίες στο “Sophia’s Atelier” έχουν τη σφραγίδα του «χειροποίητου», ενώ είναι ραμμένες κατόπιν παραγγελίας “πάνω σας” και προσαρμοσμένες στο προσωπικό σας στυλ. Με προτάσεις που προορίζονται για να “ντύσουν” κάθε ώρα της καθημερινότητάς σας αλλά και τις ξεχωριστές - σημαντικές στιγμές της ζωής σας, το “Sophia’s Atelier” υπόσχεται τέλεια εμφάνιση & στιλιστικό αποτέλεσμα! Και για να μην ξεχνάμε τις μεταποιήσεις, εδώ θα αναλάβουν να μεταποιήσουν νυφικό φόρεμα, μετατρέ-

ποντάς το σε καινούργιο... Αναζητήστε τη Σοφία στο Εμπορικό Κέντρο Ερμής Mπουνιαλή 1119, ή στο τηλ.: 28210 50054.

22 |

/ SUMMER 2017

MAΘΗΜΑΤΙΚΑ ΚΟΥΚΛΑΚΗ

Σύντομα και στον Βάμο Αποκορώνου Η εμπειρία και οι επιτυχίες του φροντιστηρίου μαθηματικών της Μαρίας Κουκλάκη, έρχονται κοντά και στους μαθητές του Αποκόρωνα! Το νέο φροντιστήριο ετοιμάζεται με κέφι για να υποδεχτεί τους μαθητές της περιοχής με τη νέα σχολική χρονιά, σ’ έναν ευχάριστο “μαθηματικό” χώρο στο κέντρο του Βάμου, λίγα μόλις μέτρα από το σχολείο. Πληροφορίες - Εγγραφές: Τ. 6975 320071

open daily

Δωρ. Επισκόπου & Μπετόλο Πίσω από τη Μητρόπολη

FO | NEWS

THE UNDERCOLORS BEACH COLLECTION SUMMER 2017

KΑΛΟΚΑΙΡΙ ΣΤΟΝ ΟΡΙΖΟΝΤΑ... ΔΙΑΘΕΣΗ ΓΙΑ ΘΑΛΑΣΣΑ ΚΑΙ ΝΕΑ ΜΑΓΙΟ

Σκέφτεσαι ήδη τις διακοπές; Ξεκίνα να σκέφτεσαι και το μαγιό που θα βάλεις στη βαλίτσα σου. Ολόσωμα ή μπικίνι για εκείνη, μποξεράκι σε surfer στυλ για εκείνον. Τα σύνολα παραλίας συμπληρώνουν πετσέτες, τσάντες, σαγιονάρες, φορέματα και σορτσάκια, ιδανικά για βόλτες στο νησί... Ανακάλυψε τη νέα beawear collection και ετοιμάσου για ένα ονειρεμένο καλοκαίρι! Τζανακάκη 40, Χανιά, τ. 28210 20070 24 |

/ SUMMER 2017

FO | EVENTS INSURANCE

Περί… Αστικής Ευθύνης Τα τελευταία χρόνια έχει μπει στην καθημερινότητά μας ο όρος Αστική Ευθύνη με στόχο να καλύψει ανάγκες της σύγχρονης κοινωνίας και των πολύπλοκων χρηματοοικονομικών δεσμών που τη διέπουν. Σύμφωνα με τον ορισμό της Αστικής Ευθύνης (ως νομικού όρου), πρόκειται για την περίπτωση όπου κάποιος προξενεί με πράξη ή παράλειψή του από αμέλεια, σωματική βλάβη ή/και υλική ζημιά σε τρίτο και υποχρεούται νομικά ή ηθικά να την αποκαταστήσει...

AΠΟ ΤOΝ ΚΩΣΤΑ ΚΑΣΤΡΙΝΑΚΗ - Ασφαλιστικό Σύμβουλο

Η Αστική Ευθύνη με παραδείγματα…

1. Οδηγώ το αυτοκίνητό μου και προξενώ ατύχημα με αποτέλεσμα σωματικές βλάβες και υλικές ζημιές σε τρίτο.

Οι παραπάνω περιπτώσεις μπορεί να δημιουργήσουν απαιτήσεις από μερικές εκατοντάδες έως και αρκετά εκατομμύρια ευρώ, τα οποία υποχρεούται να καταβάλει ο υπαίτιος στον παθόντα.

2. Καίγεται η κατοικία μου προξενώντας ζημίες στην κατοικία του γείτονα .

Οι ασφαλιστικές εταιρίες, μέσω των προγραμμάτων αστικής ευθύνης, αναλαμβάνουν την υποχρέωση να αποζημιώσουν την όποια απαίτηση προστατεύοντας έτσι τον πελάτη τους από τις οικονομικές επιπτώσεις που ένα τέτοιο ατυχές περιστατικό μπορεί να έχει στην επιχείρηση ή την οικογένειά του. Παράλληλα διασφαλίζουν στον παθόντα ότι θα αποζημιωθεί, ανεξάρτητα από την οικονομική κατάσταση του υπαιτίου, από έναν φερέγγυο και κεφαλαιακά επαρκή οργανισμό. Για αυτούς τους δύο λόγους, κάποια ήδη Αστικής Ευθύνης π.χ. ασφάλιση αστικής ευθύνης αυτοκινήτου, είναι υποχρεωτικά. Οι ασφαλίσεις Αστικής Ευθύνης, ανάλογα με τη φύση του κινδύνου που καλύπτουν, χωρίζονται σε γενικής αστική ευθύνη, επαγγελματικής, εργοδοτικής, ευθύνης προϊόντος, ή προσωπική-οικογενειακή και άλλες, ενώ συμφωνούνται με όρια κάλυψης ανά περιστατικό ή και συνολικά, όπως επίσης και με τυχόν απαλλαγές, διαμορφώνοντας ανάλογα το αντίστοιχο ασφάλιστρο. Λόγω τις εξειδίκευσης που χρειάζεται μια τέτοιου είδους ασφάλιση θα πρέπει κάθε ενδιαφερόμενος να απευθυνθεί σε επαγγελματία ασφαλιστικό σύμβουλο, πιστοποιημένο και υποχρεωτικά ασφαλισμένο από το νόμο με ασφαλιστήριο Αστικής Ευθύνης περί παραλήψεων και λαθών, ο οποίος θα διερευνήσει τις εκάστοτε ασφαλιστικές ανάγκες και θα προτείνει το κατάλληλο πρόγραμμα που θα τις καλύψει. Στα Χανιά μπορείτε να απευθυνθείτε είτε σε ένα από τα μέλη του Συλλόγου Ασφαλιστικών Διαμεσολαβητών (www.sadx.gr) είτε σε κάποιο υποκατάστημα Ασφαλιστικής Εταιρείας.

3. Γιατρός κάνει λάθος διάγνωση με αποτέλεσμα τη δημιουργία προβλήματος υγείας σε ασθενή του.

4. Πελάτης ξενοδοχείου παθαίνει ατύχημα στην πισίνα.

5. Εργαζόμενος παθαίνει εργατικό ατύχημα.

6. Πελάτης εστιατορίου παθαίνει τροφική δηλητηρίαση.

7. Επιχείρηση προξενεί ρύπανση στο περιβάλλον.

8. Ο σκύλος μου δαγκώνει έναν περαστικό.

26 |

/ SUMMER 2017

FO

BilgualStudies Μπορεί το παιδί Η δίγλωσση εκπαίμου να γίνει δευση ξεκινάει δίγλωσσο; στα Χανιά! Πρέπει το παιδί μου να ξεκινήσει την εκμάθηση δεύτερης γλώσσας από πολύ μικρή ηλικία; Πώς μπορεί να γίνει σωστά και ποια η διαφορά με άλλους τρόπους εκμάθησης μιας ξένης γλώσσας; Αξίζει να δοκιμάσουμε; Θα επηρεάσει το γνωστικό του υπόβαθρο όσον αφορά την πρώτη γλώσσα, τα ελληνικά; Υπάρχει ενδεχόμενο σύγχυσης στον προφορικό λόγο και τη γενική του μάθηση;

τη λειτουργία δίγλωσσων προγραμμάτων εκπαίδευσης (ελληνικά και αγγλικά), για παιδιά από 2,5 ετών έως και 12 ετών. Την εκπαίδευση των παιδιών έχουν αναλάβει, δάσκαλοι με κατάρτιση πάνω στην δίγλωσση εκπαίδευση, εκπαιδευτικός σύμβουλος με ειδίκευση και πολυετή εμπειρία στη δίγλωσση εκπαίδευση, η οποία συνεργάζεται και στην ανάλογη εκπαίδευση των δασκάλων. Το δίγλωσσο τμήμα, απαρτίζεται από έναν εκπαιδευτικό που μιλάει αποκλειστικά στα ελληνικά κι ένα εκπαιδευτικό που μιλάει αποκλειστικά στα αγγλικά. Έτσι, τα παιδιά αντιλαμβάνονται καλύτερα, τους διακριτούς ρόλους αφομοιώνοντας καλύτερα τις γνώσεις.Μέσα από θεματικές ενότητες οι οποίες σέβονται τα ενδιαφέροντα του κάθε μαθητή τίθενται στόχοι μάθησης και τα παιδιά, μέσα από το παιχνίδι και τις καθημερινές εκπαιδευτικές δραστηριότητες, μαθαίνουν ευκολότερα τη δεύτερη γλώσσα.

Αυτά και ακόμα περισσότερα ερώτημα απασχολούν εύλογα κάθε σύγχρονο γονέα. Πώς ορίζεται όμως η δίγλωσση εκπαίδευση; Ο όρος δίγλωσση εκπαίδευση γενικά περιγράφεται ως το σχολικό εκείνο πρόγραμμα το οποίο διδάσκεται διά μέσου δύο γλωσσών. Το καθημερινό και το ακαδημαϊκό (των μαθημάτων) λεξιλόγιο, διδάσκονται και στις δύο γλώσσες χωρίς μετάφραση και επανάληψη του μαθήματος. Ολοκληρωμένα προγράμματα δίγλωσσης εκπαίδευσης από τα Εκπαιδευτήρια Μαυροματάκη-Μητέρα Τα εκπαιδευτήρια Μαυροματάκη-Μητέρα, μετά από αρκετούς μήνες σχεδιασμού, προετοιμασίας και εποικοδομητικού επαγγελματικού διαλόγου με έμπειρους επιστημονικούς φορείς (ψυχολόγο, λογοθεραπεύτρια, γλωσσολόγο-εκπαιδευτικό), με αντίστοιχα σχολεία της Αθήνας και με γονείς, ξεκίνησαν πρόσφατα 28 |

/ SUMMER 2017

Επίσης, ο ρόλος των γονέων είναι σημαντικός, καθώς οι γονείς θεωρούνται μέρος της μαθησιακής διαδικασίας. Το σχολείο μας θα παρέχει την ανάλογη υποστήριξη και επιμόρφωση / ενημέρωση γονέων και σ’ αυτόν τον τομέα με σκοπό να πετύχει μια επικοδομητική συνεργασία. Οι γονείς των μαθητών που έχουν ενταχθεί στο δίγλωσσο πρόγραμμα, λαμβάνουν σε τακτά χρονιά διαστήματα, ενημερωτικά σημειώματα για το περιεχόμενο του προγράμματος, τον τρόπο που εξελίσσεται, όπως επίσης και αναφορές σε επιστημονικά κείμενα και σχετικές μελέτες. Το δίγλωσσο πρόγραμμα των εκπαιδευτηρίων Μαυροματάκη-Μητέρα, θα επεκταθεί και στο καλοκαιρινό πρόγραμμα απασχόλησης που εφαρμόζεται για τα παιδιά δημοτικού, ενώ από το φθινόπωρο θα ξεκινήσουν τα νέα δίγλωσσα τμήματα στην Προσχολική και Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση. Για περισσότερες πληροφορίες αλλά και εγγραφές, οι ενδιαφερόμενοι γονείς μπορούν να επικοινωνούν με τα Εκπαιδευτήρια Μαυροματάκη-Μητέρα.

“The Red Bicycle” Δωροθέου Επισκόπου 25 (Πίσω από τη Μητρόπολη) Τηλ.: 28210 23404

SPIRATION

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΚΡΟΜΜΥΔΑΚΗ …faion-forward ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΙΧΑΛΗΣ ΧΑΙΡΕΤΗΣ

Δεν είναι απλώς μία σχεδιάστρια μόδας. Είναι μία ταλαντούχα, εφευρετική σχεδιάστρια μόδας, με απόλυτη κατανόηση στη γυναίκα που δεν έχει τη δυνατότητα να αγοράσει ακριβά, επώνυμα ρούχα. Γι αυτό και χαρίζει ακομπλεξάριστα και γενναιόδωρα τις συμβουλές της για «diy χρηστική μόδα» μέσα από τηλεοπτικές εκπομπές. Παράλληλα, σχεδιάζει τα δικά της ρούχα και νυφικά, ετοιμάζει το πρώτο της κατάστημα στα Χανιά και βολτάρει αδιάκοπα στην πόλη που λατρεύει. Ελάτε να γνωρίσουμε καλύτερα την fashion-forward, Κατερίνα Κρομμυδάκη!

Ευχαριστούμε για τη συνεργασία στη φωτογράφηση το SEMI-SUBMARINE (www.seaadventures.gr) στην Ακτή Ενώσεως.

30 |

/ SUMMER 2017

/ SUMMER 2017 | 31

SPIRATION

Συνάντησα την Κατερίνα σε ένα κεντρικό -και αρκετά θορυβώδες για συνέντευξη- καφέ και παρασύρθηκα από τον χειμαρρώδη λόγο της, την ευθύτητά της, το πάθος της γι αυτό που κάνει αλλά και την τεράστια αγάπη της για τα Χανιά. «Έχω γεννηθεί στην Αθήνα, ο πατέρας μου είναι από εδώ και για πολλά χρόνια ερχόμουν μόνο για διακοπές. Πλέον έρχομαι πολύ συχνά για προσωπικούς λόγους, καθώς ο σύντροφός μου είναι Χανιώτης. Τώρα πια, τις μισές μέρες του μήνα είμαι Χανιά και τις υπόλοιπες Αθήνα και κάπως έτσι θα συνεχίσω, με λίγο περισσότερο χρόνο όμως πλέον στα Χανιά όπου έχω και πάρα πολλούς και καλούς φίλους. Αυτός ο τόπος έχει μια τρομερή ατμόσφαιρα. Τρελαίνομαι να κάνω βόλτες στην πόλη, μου αρέσουν οι άνθρωποι, πολύ ανοιχτοί και φιλικοί, το φαγητό, σχεδόν τα πάντα... Ειλικρινά δεν έχω εντοπίσει κάτι αρνητικό, κάτι που να με ενοχλεί σ’ αυτή την πόλη που τα συνδυάζει όλα. Θες κόσμο, θες να απομονωθείς, θες μια ωραία παραλία, ένα ωραίο χωριό, μπορείς να τα έχεις όλα. Θεωρώ ότι τα Χανιά είναι το ιδανικότερο μέρος για να ζήσεις, να δημιουργήσεις, να δουλέψεις να κάνεις οικογένεια... Η ποιότητα ζωής είναι σε πολύ υψηλό επίπεδο. Γι αυτό επέλεξα να ανοίξω το πρώτο μου κατάστημα και να ζήσω ακόμα περισσότερο εδώ.

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή… Τελειώνοντας το σχολείο έδωσα πανελλήνιες. Είχα την επιλογή να σπουδάσω κάτι που όμως δεν με «τραβούσε»… Τότε ο πατέρας μου μού είπε διάλεξε ένα επάγγελμα που θα το έχεις σε όλη σου τη ζωή και που θα σου αρέσει πάρα πολύ. Έτσι πήρα την απόφαση να παρακολουθήσω μαθήματα στη Σχολή Βελουδάκη. Με βοήθησαν πάρα πολύ οι γονείς μου γιατί ήξεραν ότι είχα την κλίση, ότι μου άρεσε και το ήθελα πολύ. Στάθηκα όμως και τυχερή γιατί δεν αρκεί μόνο το ταλέντο. Η σχολή Βελουδάκη είναι μία από τις καλύτερες σχολές στην Ελλάδα, έμαθα πάρα πολλά, απέκτησα φοβερά εφόδια, ωστόσο γενικά δεν μπορώ πω ότι είσαι 100% έτοιμος επαγγελματίας τελειώνοντας τη σχολή. Καταρχήν τελείωσα με εντελώς διαφορετική νοοτροπία. Πήγα π.χ. να σπουδάσω σχεδιάστρια και αποφοίτησα ως σχεδιάστρια, όμως δεν δικαιούσαι να λέγεσαι έτσι αν δεν έχεις πιάσει ψαλίδι για να κόψεις ρούχο, κομμάτι που το μαθαίνεις εμπειρικά.

Έφτιαχνα ρούχα για τις κούκλες μου από ότι υλικά μπορείς να φανταστείς, από παλιά πετσετάκια της μαμάς, από παλιά υφάσματα που έβρισκα, από το τίποτα! Το είχα το… δημιουργικό και το είδα πρώτα επάνω μου, κάνοντας τους δικούς μου συνδυασμούς από μικρό κοριτσάκι. Νομίζω είναι έμφυτο, γεννιέσαι με αυτό. Σίγουρα μπορείς και αν δεν το «έχεις» να το καταφέρεις με πολύ εξάσκηση, στην πρώτη περίπτωση όμως, είναι πολύ πιο εύκολο να το πας ακόμα παραπέρα.

Πότε έφτιαξες το πρώτο σου ρούχο; Όταν συνειδητοποίησα ότι ήθελα να φτιάξω ρούχα και είχα στο μυαλό μου κάτι πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο ή από αυτό που θα μπορούσε να μου φτιάξει μία μοδίστρα. Γενικά πάντως και αυτό τυχαία ξεκίνησε. Φαντάσου ότι το πρώτο ρούχο που έφτιαξα ήταν μία μπλούζα από ένα παλιό τραπεζομάντηλο της μαμάς μου. Τη φορούσα, με ρωτούσαν όλοι από πού την αγόρασα και δεν το πίστευαν όταν τους έλεγα ότι την έφτιαξα μόνη μου. Δεν περίμενα ότι θα είχε τόση απήχηση, ήταν η πρώτη παραγγελία που πήρα και μετά, σιγά σιγά, το εξέλιξα. Εκείνη την πρώτη μπλούζα - τραπεζομάντηλο, τη φορούσα σε κάποιες διακοπές μου στην Ύδρα. Μπαίνω λοιπόν σ’ ένα μαγαζί που μου άρεσαν πολύ τα ρούχα που είχε, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος θαύμασε τη μπλούζα μου, της είπα ότι την είχα φτιάξει εγώ, μου είπε ότι προτιμά τους Έλληνες σχεδιαστές για το κατάστημά της και… με ρώτησε αν μπορούσα να της φτιάξω! Αυτή ήταν η πρώτη μου συνεργασία με την Χριστίνα από το Speak out. Εκείνη με έκανε να πιστέψω ότι μπορώ να κατασκευάσω μόνη μου πράγματα, να συνεχίσω να σχεδιάζω. Ξέρεις, όταν φτιάξεις το πρώτο σου ρούχο και πουληθεί, αλλάζει η ψυχολογία σου, το βλέπεις διαφορετικά. Κάπως έτσι μπήκα στη λογική του «πουλάω», χωρίς όμως να με αφορά η μαζική παραγωγή, η οποία ποτέ δεν μου άρεσε, δεν την ήθελα. Προτιμώ να κάνω λίγα κομμάτια και πιο επιλεκτικά. Μου αρέσει να βρίσκω vintage υφάσματα, να είναι πιο limited edition η συλλογή μου και κάθε φορά να έχω το ίδιο μεράκι. Να δημιουργώ και να αλλάζω, να μη βαριέμαι πρώτη απ’ όλους εγώ η ίδια.

Ήταν άρα και λίγο θέμα τύχης το ξεκίνημα… Και η τηλεόραση; Πώς βρέθηκες στα τηλεοπτικά πλατώ; Πότε ξεκίνησες να σχεδιάζεις; Μπορεί να ακουστεί κλισέ, αλλά η αλήθεια είναι ότι ξεκίνησα πολύ μικρή, απ’ όσο θυμάμαι τον εαυτό μου. Νομίζω ότι αυτό ήθελα να κάνω πάντα, με τράβαγε πάρα πολύ.

32 |

/ SUMMER 2017

Όλα είναι θέμα τύχης. Σίγουρα υπάρχουν πολλοί ταλαντούχοι σχεδιαστές απλά ο συνδυασμός τύχης και ταλέντου, το να βρεθείς στο σωστό μέρος τη σωστή στιγμή, μπορεί να κάνει τη διαφορά. Άλλωστε και η τηλεόραση

SPIRATION

κατά τύχη προέκυψε. Πήγα για μία απλή παρουσίαση μετά από παρότρυνση της φίλης μου της Μαρίας Ηλιάκη στο Δέστε τους. Παρότι έλεγα ότι δεν ήθελα τηλεόραση, ντρεπόμουν κιόλας, πήγα και παρουσίασα την καλοκαιρινή μου συλλογή του 2010, στην τελευταία εκπομπή του χρόνου. Αργότερα, τον Αύγουστο πια και ενώ ήμουν στα Χανιά διακοπές, με πήραν τηλέφωνο από τον Alpha και έτσι ξεκίνησα να κάνω τη στήλη του DIY Δέστε τους, σε μία από τις καλύτερες τηλεοπτικές χρονιές. Κάναμε τη «χρηστική μόδα» και από κει βγήκε η στήλη που πρότεινα στην Μαρία και τον Νίκο όταν με ρώτησαν τι ήθελα να κάνουμε. Ήμουν στο στοιχείο μου, καθώς πάντα μου άρεσε να φτιάχνω πράγματα, να δίνω συμβουλές και τρόπους για να «επαναπροσδιορίσεις» ένα παλιό ρούχο, μια παλιά τσάντα κλπ. Η επιτυχημένη στήλη συνέχισε αργότερα στο «Μες στην καλή χαρά», επίσης μία εξαιρετική συνεργασία με την Ναταλία Γερμανού, ακόμα πιο μετά στο Νάμαστε και φέτος με κάποιες εμφανίσεις στο Happy Day…

Υπάρχει ενδιαφέρον από τον κόσμο για τη «χρηστική μόδα»; Δεν φαντάζεσαι πόσο πολύ! Έχει πράγματι τρομερή απήχηση, καταρχήν μου στέλνουν πάρα πολλά μηνύματα μετά από κάθε εκπομπή. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Ο κόσμος ψάχνει να βρει λύσεις και τρόπους για να φτιάχνει πράγματα με χαμηλό κόστος κι εγώ έχω αποφασίσει να δίνω ιδέες σε όσους δεν έχουν τη δυνατότητα να αγοράσουν ένα τσαντάκι μου ή κάποια άλλη δημιουργία δικιά μου ή κάποιου άλλου. Με ρωτάνε πάρα πολύ συχνά, κυρίως μέσω μηνυμάτων στα social media και απαντάω σε όλους. Εξηγώ, διευκρινίζω, δίνω ιδέες και απαντώ σε ότιδήποτε σχετικό με αυτά που είδαν στην τηλεόραση ή με το πώς να φτιάξουν κάτι. Βλέπω όμως ότι γενικά υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για τη «χρηστική μόδα», για δημιουργίες DIY, πράγμα που με ενθουσιάζει, με κάνει ακόμα πιο ευρηματική και με βοηθά να ανακαλύπτω περισσότερα πράγματα.

Οι φίλες σου σε ρωτάνε τι να φορέσουν, τι να συνδυάσουν με τι κλπ; Εννοείται! Οι φίλες μου, ο αδερφός μου, ο σύντροφός μου με ρωτάνε και με εμπιστεύονται πολύ. Αυτοί είναι που με στηρίζουν πρώτα απ’ όλους και μου δίνουν ώθηση.

Πώς αντιμετωπίζεις μία φίλη που έρχεται ενθουσιασμένη να σου δείξει ένα εντελώς… κιτς ρούχο Όσο μπορώ πιο ευγενικά, θα το πω. Δεν μπορώ, αν κάτι δεν μου αρέσει, να το αποθεώσω, αλλά η προσπάθεια 34 |

/ SUMMER 2017

που κάνει κάποιος να δημιουργήσει είναι πιο σημαντική από αυτό καθαυτό το δημιούργημα, οπότε σίγουρα την επικροτώ. Κοίτα, όλοι μπορούμε να φτιάξουμε πράγματα. Το θέμα είναι να καταφέρεις να φτιάξεις ωραία πράγματα που να αρέσουν σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Αυτό είναι το σημαντικό και δεν είναι εύκολο.

Ποιο είναι το μεγαλύτερο στυλιστικό λάθος που κάνουν οι Ελληνίδες; Αν και οι Ελληνίδες πλέον είναι πολύ καλοντυμένες και βελτιώνονται συνεχώς, δύο πράγματα με ενοχλούν πολύ, τα οποία εξηγώ και στις πελάτισσές μου. Το πρώτο είναι η logomania, η εμμονή στο να κρατήσεις μία Chanel ή μία Louis Vuitton για να επιβεβαιωθείς. Το δεύτερο, ότι πρέπει να δουν ότι κάτι το έχει φορέσει «κάποια», για να το μιμηθούν και να το φορέσουν. Προσωπικό στυλ μηδέν, δηλαδή. Είναι πολύ σημαντικό να έχουμε προσωπικότητα στο ντύσιμο, να υπάρχει η προσωπική μας πινελιά. Άλλωστε δεν είναι δεδομένο πως, επειδή κάτι μου αρέσει όταν το φοράει η άλλη, θα μου πηγαίνει κι εμένα.

Έχουμε και πολλές fashion bloggers… Ναι αυτό είναι αλήθεια. Υπάρχουν κάποιες Ελληνίδες που μου αρέσουν πάρα πολύ, είναι και κάποιες άλλες που θεωρώ ότι δεν θα έπρεπε να το κάνουν, όμως όλες δικαιούνται να κάνουν την προσπάθειά τους. Κοίτα, δεν είναι τυχαίο ότι αυτές που ξεχωρίζουν στην Ελλάδα ή στο εξωτερικό είναι αυτές που έχουν το προσωπικό τους στυλ. Είναι όμως και οι άλλες που πατάνε πάνω σε αυτές. Ό,τι είναι γνήσιο και ωραίο και αξίζει νομίζω πως, ούτως ή άλλως, προβάλλεται και ξεχωρίζει. Αυτό που με ενοχλεί είναι το θέμα των social γιατί δεν είναι οι followers που σου δίνουν αξία. Είναι ο λάθος δρόμος για τα νέα κορίτσια και σε καμία περίπτωση ο τρόπος να αναδειχθείς. Γίνεται κακή χρήση, παρόλα αυτά είναι τάση. Τα περιοδικά φθίνουν και τη θέση τους παίρνουν το Instagram, το facebook οι bloggers…

Ποια είναι η δικιά σου αγαπημένη τάση; Το bohemian chic είναι μία τάση που μου αρέσει πολύ. Ανέκαθεν με μάγευε το 70’s στυλ. Από μικρή με γοήτευαν οι καμπάνες, τα φορέματα τα μακριά. Αυτό είναι που μου αρέσει, φυσικά με πιο σύγχρονες πινελιές, ώστε να βγει και πάλι κάτι πιο προσωπικό. Γενικά πάντως ό,τι φτιάχνω το φτιάχνω με πολύ αγάπη και με τη σκέψη να μου αρέσει και να μπορώ να το φορέσω και να το υποστηρίξω. Αν δεν μπορώ να το υποστηρίξω δεν μπορώ να το πουλήσω. Ειδικότερα τώρα, τo ρούχο που θα απογείωνα είναι το κι/ SUMMER 2017 | 35

SPIRATION

μονό. Ταιριάζει σε όλες τις γυναίκες, σε όλες τις ηλικίες, σε όλα τα σώματα και μπορεί να φορεθεί παντού και κάθε ώρα. Είναι ένα ρούχο που νομίζω ότι όλες οι γυναίκες πρέπει να έχουν στη ντουλάπα τους.

Έχεις ντύσει πάρα πολλές celebrities… Ναι, αλλά δεν λέει τίποτα αυτό. Οι πιο ωραίες μου δουλειές έχουν γίνει με τις απλές κοπέλες. Με τις πελάτισσες που έρχονται και με εμπιστεύονται από την κορυφή μέχρι τα νύχια. Όχι μόνο για τα ρούχα μου αλλά και γενικότερα για το styling, από τα σκουλαρίκια που θα βάλουν μέχρι το παπούτσι που θα συνδυάσουν. Αυτές είναι οι αγαπημένες μου δουλειές. Υπάρχουν κάποιες -επώνυμες ή μη- πελάτισσές μου τις οποίες τις αγαπώ και εκείνες με εμπιστεύονται απόλυτα. Υπάρχουν άλλες που έχουν βάλει ένα ρούχο και μέχρι εκεί. Είναι θέμα χημείας με την κάθε πελάτισσα… Από την άλλη, οπωσδήποτε το να ντύνω επώνυμες γυναίκες το εισπράττω ως επιτυχία, όμως δεν είναι αυτοσκοπός.

Πού μπορεί κάποιος να βρει ρούχα σου; Δίνω ρούχα μου σε σταθερή βάση στην Ύδρα και στο Κολωνάκι, αυτές είναι οι πρώτες και μόνιμες συνεργασίες μου, ενώ προστίθενται και άλλα καταστήματα κατά καιρούς. Φυσικά, υπάρχουν δημιουργίες μου στο διαδίκτυο και με τη δυνατότητα online παραγγελίας. Το site μου ετοιμάζεται καθώς υπάρχει ήδη η ηλεκτρονική πλατφόρμα katerinakrommidaki.com, ενώ αυτή την περίοδο ψάχνω χώρο στα Χανιά για να ανοίξω το πρώτο μου κατάστημα εδώ… από επιλογή φυσικά.

36 |

/ SUMMER 2017

Μίλησέ μου λίγο για τα νυφικά σου Έχω τη δικιά μου φιλοσοφία για τα νυφικά. Το νυφικό είναι ένα φόρεμα. Δεν είναι επιχείρηση ο γάμος, δυστυχώς παρουσιάζεται λάθος. Είναι ένα απλό φόρεμα που πρέπει να φτιαχτεί, όμως, με πολύ ωραία υλικά. Υπερβάλλουν πολλές φορές τα κορίτσια. Και επειδή έχουν ονειρευτεί αυτή την ημέρα και την περιμένουν, ό,τι και να ζητήσουν θα τους το δώσεις, ακόμα και το εξωφρενικό, γιατί είναι το όνειρό τους και θέλουν να το ζήσουν. Προσωπικά δεν είμαι υπέρ αυτού και πιστεύω πως όσο πιο απλή είναι μία νύφη, τόσο πιο όμορφη τελικά. Δεν θα την κάνει πιο ωραία η παγιέτα, το μακιγιάζ ή ένα μαλλί υπερπαραγωγή και με χαρά διαπιστώνω πως ξεπερνιέται σιγά σιγά η τάση «τούρτα νυφικού». Θεωρώ επίσης ότι οι τιμές, που ήδη άρχισαν να… προσγειώνονται λόγω κρίσης, πρέπει να γίνουν ακόμα πιο «λογικές». Όσο για τα δικά μου τα νυφικά, τα φτιάχνω ανάλογα με την πελάτισσα. Δεν έχω έτοιμα για να έρθει να διαλέξει. Σύμφωνα με κάθε πελάτισσα φτιάχνω το σχέδιο πάνω της και θέλω να είναι μοναδικό και ξεχωριστό, όπως ακριβώς είναι η καθεμιά. Κάθε νύφη αξίζει ένα ξεχωριστό νυφικό και μία λογική τιμή. Θα το συζητήσουμε, θα βγάλουμε μαζί το σχέδιο θα διαλέξουμε τα υφάσματα και όλο το φόρεμα θα γίνει πάνω στη φιλοσοφία της, στο στυλ της, θα είναι μόνο για εκείνη. Έχω κάποια δείγματα, όπως επίσης έχει τύχει να δει κοπέλα ένα παλαιότερο νυφικό μου και να θέλει το ίδιο. Σε γενικές γραμμές όμως, θα σου κάνω κάτι δικό σου και όχι κάτι που έχεις ξαναδεί να φοράει κάποια, πράγμα που ισχύει για τα περισσότερα φορέματα, πόσω μάλλον για το νυφικό!

TERESTING

Φρούτα & Λαχανικά…

μόνο τα καλύτερα!

ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟΙ ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΕΣ ΣΤΑ ΠΙΑΤΑ ΜΑΣ! ΓΕΜΑΤΑ ΜΕ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ, ΜΕΤΑΛΛΑ, ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟΣΑ ΑΛΛΑ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ, ΒΟΗΘΟΥΝ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΜΑΣ ΝΑ ΤΡΕΦΕΤΑΙ ΣΩΣΤΑ. ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΞΕΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΑ ΕΠΙΛΕΓΟΥΜΕ…

ΑΛΙΣΣΑΒΑΚΗ Πλατεία 1866 31, Χανιά Τηλ.: 28210 93508 alisavakisplateia@mail.com

Το κατάστημα Αλισσαβάκη της πλατείας 1866, εδώ και δεκαετίες επιλέγει και μας προσφέρει καθημερινά μεγάλη ποικιλία από φρέσκα φρούτα και λαχανικά. καλύπτοντας τις διατροφικές μας ανάγκες με αγνά προϊόντα που έχουν περάσει αυστηρούς ελέγχους ποιότητας. Η προτίμηση στους ντόπιους αλλά και σε κορυφαίους παραγωγούς και προμηθευτές από ολόκληρη την Ελλάδα, εγγυάται ότι στο τραπέζι μας θα φτάσει μόνο το καλύτερο! Το οπωροπωλείο Αλισσαβάκη καθιερώθηκε και ξεχωρίζει στον απαιτητικό χώρο της εμπορίας των φρέσκων φρούτων και λαχανικών για την άριστη ποιότητα προϊόντων, τις καλές τιμές, τη γρήγορη εξυπηρέτηση και την προσωπική επαφή με τον πελάτη. Αν σε όλα τα παραπάνω προσθέσει κανείς τη δυνατότητα τηλεφωνικής παραγγελίας και *διανομής κατ’ οίκον αλλά και τα επιλεγμένα είδη παντοπωλείου και παραδοσιακά προϊόντα που συμπληρώνουν τον κατάλογο του καταστήματος, ξέρει γιατί έχει κάνει τη σωστή επιλογή!

*Το τμήμα διανομής είναι πολύ σημαντικό εδώ. Έτσι, προσέχουν, προετοιμάζουν και όπου χρειαστεί συσκευάζουν τα προϊόντα με μεγάλη προσοχή, έτσι ώστε να φτάσουν στην κουζίνα σας όπως ακριβώς τα θέλετε… Φρέσκα, Καθαρά, Ποιοτικά!

40 |

/ SUMMER 2017

W

DOW SHOPPING

ΚΑΙ OI ΠΕΤΣΕΤΕΣ..

έγιναν στρογγυλές! Η μόδα στις πετσέτες θαλάσσης αυτό το καλοκαίρι αλλάζει και ήδη το νέο σχέδιο που κυκλοφορεί είναι μια μικρή «επανάσταση».

Φέτος το καλοκαίρι ήρθε η ώρα να πείτε αντίο στην βαρετή μονόχρωμη πετσέτα παραλίας σας και να επενδύσετε σε μια στρογγυλή πετσέτα. Οι στρογγυλές πετσέτες είναι μόδα και πλέον θα τις βρείτε στην αγορά από πολλά labels (επώνυμα και μη). Ειδικά φέτος το καλοκαίρι οι στρογγυλές πετσέτες με ethnic ή εξωτικά μοτίβα, αλλά και οι ασπρόμαυρες στρογγυλές πετσέτες είναι ο σίγουρος τρόπος να κάνετε fashion statement στην πλαζ ή την πισίνα. Οι πρώτες στρογγυλές πετσέτες που κυκλοφόρησαν ήταν με γεω-

μετρικά σχέδια και έμπνευση από εξωτικούς προορισμούς της Γης. Οι ασπρόμαυρες πετσέτες που κυκλοφορούν με κρόσσια περιμετρικά στο τελείωμά τους, γίνονται γρήγορα ανάρπαστες και αποτελούν πλέον ένα από τα πιο κλασικά σχέδια. Η εταιρία The Beach People από την Αυστραλία είναι η πρωτοπόρα στον σχεδιασμό των στρογγυλών πετσετών και το σχέδιο με έμπνευση τους Αζτέκους κατακλύζει το instagram. Μάλιστα, η εταιρία έχει δημιουργήσει και ειδική δερμάτινη θήκη για να μπορούν να μεταφέρονται οι πετσέτες πιο εύκολα. Οι σχεδιάστριες που κρύβονται πίσω από αυτό το brand, είναι η Emma και η Victoria, δύο αδερφές, που ξεκίνησαν την εταιρία το 2013. Τα κλασικά σχέδια με τα γεωμετρικά μοτίβα από την εταιρία The Beach People είναι πλέον διάσημα.

H Eρμίνα Τσούμα, είναι μια Ελληνίδα σχεδιάστρια που δημιουργεί και αυτή με τη σειρά της τη δική της συλλογή που κυκλοφορεί με το όνομα Summer Me και περιλαμβάνει στρογγυλές πετσέτες φτιαγμένες από βελουτέ ύφασμα ή 100% βαμβάκι. Κάποιες από τις πετσέτες, λόγω μεγέθους τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμα και ως ριχτάρια για έπιπλα του εξοχικού ή του μπαλκονιού. Η τιμή των στρογγυλών πετσετών ξεκινάει από 20 ευρώ και μπορείτε να βρείτε πετσέτες μέχρι και 100 ευρώ.

42 |

/ SUMMER 2017

CREDIBLE

trend AΠΟ ΤΗΝ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

SUNGLASSES 2017 The wooden revolution!

Από την τραγουδίστρια των θρυλικών No Doubt, Gwen Stefani μέχρι το male supermodel, David Gandy και από τη δική μας Τάμτα μέχρι την πάντα καλοντυμένη Μαρία Ηλιάκη, οι διάσημοι έχουν βαλθεί να κάνουν trend τα ξύλινα γυαλιά ηλίου… Οι Έλληνες πρωτοπόροι σχεδιαστές Zylo από τη Σύρο είναι το παγκόσμιο success sto που τόλμησε πρώτο να κάνει γυαλιά ηλίου από ένα αντισυμβατικό για τα δεδομένα

τού είδους υλικό. Το νεαρό, αυτοδημιούργητο ζευγάρι, έφτασε να βλέπει μεγάλους αστέρες του Hollywood να κυκλοφορούν με τις δημιουργίες του δημιουργώντας παγκόσμια ζήτηση για το ελληνικό προϊόν που ξεπέρασε τα σύνορα χάρη στην αισθητική και την καινοτομία του. Μετά από αυτούς ακολούθησαν και άλλα brands που επένδυσαν στο eyewear trend των καιρών που δεν είναι άλλο από τα ξύλινα γυαλιά ηλίου μεγαλώνοντας την αγορά του προϊόντος. Ανάμεσά τους η ελληνική GAZER (ολοκληρωμένη συλλογή που παρέχει τη δυνατότητα μετατροπής και σε οράσεως) και η διάσημη low cost Αμερικανική εταιρεία VAGANZA, εκείνη που έκανε τα ξύλινα γυαλιά ηλίου το απόλυτο must στην Καλιφόρνια. Γιατί, όμως, τα ξύλινα γυαλιά έχουν τόσο μεγάλη απήχηση στο κοινό στις μέρες μας; Ένα ξύλινο, χειροποίητο ζευγάρι γυαλιών ηλίου είναι το προϊόν που καλύπτει τη βασική ανάγκη του σύγχρονου καταναλωτή για ένα μοναδικό προϊόν φτιαγμένο μόνο για εκείνον που είναι φιλικό στο περιβάλλον και έχει φτιαχτεί με αρχές του organic design. Καθόλου παράξενη δεν είναι λοιπόν η εμμονή με τα ξύλινα γυαλιά ηλίου που, ανεξαρτήτως trend, είναι πραγματικά εξαιρετικά καλαίσθητα.

CREDIBLE

fness AΠΟ ΤΗΝ ΓΙΟΥΛΗ ΚΟΥΡΓΙΑΛΑ (Artemis Fitness Club)

BODYATTACK Το BODYATTACK™ είναι μια εξαιρετικά ενεργητική προπόνηση, που αποσκοπεί στη βελτίωση της φυσικής κατάστασης και απευθύνεται σε όλους: από τους αρχάριους μέχρι τους εθισμένους με τη γυμναστική. Συνδυάζει αθλητικές δραστηριότητες, όπως το τρέξιμο, το rt και τα άλματα, με ασκήσεις ενδυνάμωσης, όπως οι κάμψεις και τα καθίσματα. Ο γυμναστής σας θα σας καθοδηγήσει σε όλες τις ασκήσεις, προκαλώντας σας να ξεπεράσετε τα όριά σας, με τη βοήθεια μουσικής που θα σας γεμίσει ενέργεια. Τελειώνοντας την προπόνησή, θα έχετε κάψει έως 730 θερμίδες γυμνάζοντας όλο το σώμα, Θα αυξήσετε την αντοχή σας και, χάρη στις αθλητικές δραστηριότητες που περιλαμβάνει η προπόνηση, θα βελτιώσετε το συντονισμό και την ευκινησία σας, ενώ μπορείτε να προσαρμόσετε το πρόγραμμά ανάλογα με το επίπεδο της φυσικής σας κατάστασης.

ΤΑ ΔΥΟ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ της φετινής σαιζόν σου κλείνουν το μάτι!

Τα δύο αυτά προγράμματα που αποτελούν την τελευταία λέξη της σύγχρονης γυμναστικής στον τομέα των προ-χορογραφημένων και προ-δομημένων προγραμμάτων, υπόσχονται να σας κάνουν να ιδρώσετε όσο δεν πάει και να κάψετε εκατοντάδες θερμίδες μέσα σε μία ώρα!!! Με λίγα λόγια, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να νικήσετε το λίπος.

46 |

/ SUMMER 2017

U-BOUND

Ποιος είπε ότι διασκέδαση και γυμναστική δεν πάνε μαζί; Δοκιμάστε τα δύο πιο διασκεδαστικά νέα fitness trend, το Ubound και το bodyatta kai αναθεωρήστε καίγοντας εκατοντάδες θερμίδες.

Δοκιμάστε το Ubound, και αναθεωρήστε καίγοντας εκατοντάδες θερμίδες. Το πρόγραμμα Ubound Τραμπολίνο είναι μία υψηλής έντασης αερόβια προπόνηση που το μυστικό της είναι στις πιέσεις και όχι στις αναπηδήσεις. Άρα είναι ιδανικό για όλους αφού οι αρθρώσεις δεν καταπονούνται καθόλου. Ένα μάθημα UBound αποτελείται από ένα μίνι τραμπολίνο και αεροβικές κινήσεις, οι οποίες «δένονται» σε μια μικρή χορογραφία - διαφορετική σε κάθε τραγούδι. Όλα τα παραπάνω, φυσικά, επενδύονται με δυναμική μουσική. Είναι ένα έντονο πρόγραμμα και στις πιο πολλές περιπτώσεις οι ασκούμενοι βλέπετε το σώμα σας να ιδρώνει, όπως δεν το έχετε ξαναδεί. Λόγω της φύσης του μαθήματος, οι ασκήσεις φαίνονται πιο δύσκολες, αφού δε βρίσκεστε στο πάτωμα όπως είστε συνηθισμένοι. Κατά τη διάρκεια του μαθήματος η ένταση των ασκήσεων αυξομειώνεται, με αποτέλεσμα την πιο γρήγορη καύση του λίπους. Μια ώρα Ubound είναι αρκετή για να κάψετε μέχρι και 1200 θερμίδες!”

ACTION

KARATE kids EΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΚΕΙΜΕΝΟ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΓΑΤΙΔΗΣ

Ποιος είπε ότι το καράτε δεν είναι κατάλληλο για τα παιδιά γιατί μαθαίνουν να είναι επιθετικά; Μία τελείως λανθασμένη ατμόσφαιρα που εδώ και χρόνια επικρατεί για αυτό το εξαιρετικό άθλημα, ευτυχώς, στις μέρες μας αναστρέφεται…

48 |

/ SUMMER 2017

Μετά από 16 χρόνια πείρας σαν εκπαιδευτής στο Σότοκαν (shotokan) καράτε, αλλά και σαν άνθρωπος που από μικρό παιδί μπήκε σε dojo (σχολή εκμάθησης πολεμικών τεχνών), μπορώ πλέον να καταθέσω εμπειρίες αλλά και γεγονότα γύρω από αυτό. Καταρχήν να ξεκαθαρίσουμε πως οι περισσότερες σχολές δέχονται παιδιά ηλικίας 5 ετών και άνω, μια ηλικία που το παιδί είναι ακόμα "σφουγγάρι" καθώς δεν έχει ολοκληρωθεί η προσωπικότητα και ο χαρακτήρας του, χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν έχει καθόλου κρίση η γνώμη για το οτιδήποτε. Το καράτε λοιπόν όχι μόνο δεν δημιουργεί επιθετικότητα αλλά είναι ιδανικό για το ακριβώς αντίθετο! Θυμάμαι πάντα τα λόγια του δασκάλου μου, σαν να ήταν χτες... Το καράτε είναι για να φτιάξει μια δυνατή προσωπικότητα, να δημιουργήσει αυτοπεποίθηση και φυσικά για αυτοάμυνα!

/ SUMMER 2017 | 49

ACTION

KARATE kids Εντάξει ένας μεγάλος το καταλαβαίνει αυτό. Ένα παιδί όμως; Φυσικά και ένα παιδί μπορεί να το καταλάβει.. Αρκεί ο εκπαιδευτής -που σε αυτή την φάση αναλαμβάνει ρόλο παιδαγωγού- να ξέρει να προσεγγίσει και κυρίως να επικοινωνήσει με το παιδί.. Και εδώ είναι που πρέπει να σταθούμε… Τα παιδιά θέλουν ειδική και τελείως διαφορετική μεταχείριση η οποία κι αυτή αλλάζει όσο αλλάζει και η ηλικία τους. Χονδρικά μπορώ να πω πως ανά το πολύ δυο χρόνια αλλάζει τελείως ο τρόπος προπόνησης, όχι μόνο όσον αφορά την γυμναστική και την προπόνηση φυσικής κατάστασης αλλά και την προσέγγιση των παιδιών, όπως επίσης και τη διαχείριση του μαθήματος γενικότερα...

ερόβιας μορφής, ισομετρικές αλλά και πλειομετρικές, τεχνικές αναπνοών, νευρομυϊκης συνεργασίας-συντονισμού, ισορροπίας, πάντα ανάλογα με την ηλικία άλλα και το επίπεδο των ασκούμενων. Ειναι αποδεδειγμενο λοιπόν ότι η προπόνηση στο καράτε καρατε προσφερει : • μυϊκή ενδυνάμωση, ταχύτητα, ταχυδύναμη • συντονισμό νευρομυϊκου συστήματος • ευλυγισία-ευκαμψία • αντανακλαστικά • ισορροπία • καλύτερη αντίληψη στο χώρο και στο χρόνο • κινητική δεξιότητα • συμμετρική εκγύμναση

Τι είναι αυτό που κάνει το καράτε ξεχωριστό κατά τη γνώμη μου λοιπόν; Εδώ θα παραθέσω ένα μικρό κομμάτι από ένα άρθρο μου που είχε δημοσιευθεί παλιότερα. Με το καράτε μπορεί να ασχοληθεί οποιοσδήποτε ανεξάρτητα από ηλικία φύλλο, σωματική διάπλαση και φυσική κατάστασης. Η ενασχόληση με το καράτε είναι αποδεδειγμένο ότι βελτιώνει την σωματική αλλά και ψυχική υγειά όλων των ασκούμενων ενώ οι ελεύθερες ασκήσεις υπό μορφή παιχνιδιού για τα παιδιά το καθιστά κατάλληλο για ηλικίες από 5 ετών. Τα οφέλη είναι πολλά αφού η προπόνηση περιλαμβάνει ένα πλούσιο ασκησιολόγιο με ασκήσεις αερόβιας και ανα50 |

/ SUMMER 2017

Όλα τα παραπάνω λοιπόν ισχύουν και για τα παιδιά, μάλιστα θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι και αναγκαία, ειδικά το κομμάτι της νευρομυϊκής συνεργασίας- συναρμογής. Πρέπει λοιπόν να ξεπεράσουμε την τελείως παλιομοδίτικη αντίληψη ότι το καράτε είναι για να μάθει το παιδί να "δέρνει" και να καταλάβουμε τις αξίες της τέχνης που μέσα από μία σωστή καθοδήγηση μπορεί να συμβάλλει στην σωστή εξέλιξη της προσωπικότητας ενός παιδιού, εφήβου ή ακόμα και ενήλικα. Ο εκπαιδευτής - δάσκαλος δεν είναι μάγος ή υπεράνθρωπος. Είναι απλά ένας βοηθός που, σε συνεργασία με τους γονείς, μπορεί να συμβάλλει πολύ θετικά και να δώσει πολλά εφόδια στα παιδιά μας. Στο μέλλον μας…

BEAUTY

Νήματα PDO Το ενέσιμο λίφτινγκ υπόσχεται «σφιχτό» πρόσωπο και σώμα, χωρίς πόνο και χειρουργείο… ΓΡΑΦΕΙ Ο ΑΝΤΩΝΗΣ ΜΙΧΕΛΟΥΔΑΚΗΣ - ΠΛ. ΧΕΙΡΟΥΡΓΟΣ

Όταν η χαλάρωση σε πρόσωπο και σώμα αρχίζει να γίνεται απειλητική, αλλά η ιδέα μιας επεμβατικής λύσης φοβίζει, τότε η εφαρμογή της συγκεκριμένης θεραπείας σίγουρα είναι η ιδανικότερη λύση. Πλέον είναι δυνατή η στήριξη του χαλαρού δέρματος χωρίς να απαιτούνται τομές και ράμματα, παρά μόνο λεπτές βελόνες. Η καινούρια μέθοδος που εφαρμόζεται σε πρόσωπο και σώμα στο ιατρείο αποκαθιστά το πρόβλημα χωρίς χειρουργείο, τομές και ράμματα με την μη επεμβατική μέθοδο του αναίμακτου λίφτινγκ με νήματα P.

πολυδιοξανόνη) και σε συνδυασμό τον δυο νημάτων έχουμε ακόμη καλύτερο αποτελέσματα

Υπάρχουν επιπλοκές; Τι είναι το λίφτινγκ με νήματα; Είναι μια χειρουργική διαδικασία σχεδιασμένη για την ανόρθωση του προσώπου και σώματος. Με τα ειδικά χειρουργικά νήματα καθώς εισάγονται στο δέρμα μέσο λεπτής βελόνας χωρίς τομές και ανάλογα την περιοχή του προσώπου η σώματος ανεβάζουν (liing) και βελτιώνουν χωρίς να αφήνουν ουλές η σημάδια. Τα νήματα PDO GOG διαθέτουν αγκίστρια (έχουν αγκιστροειδή μορφή με αποτέλεσμα να προκαλούν ακόμα μεγαλύτερη παραγωγή κολλαγόνου) και τα PDO σε διαφορά μεγέθη (είναι φτιαγμένα από πολυγαλακτικό οξύ και 52 |

/ SUMMER 2017

Ουσιαστικά δεν έχει επιπλοκές η κάποιο ρίσκο όταν γίνεται από εκπαιδευμένους ειδικούς με γνώση και εμπειρία. Η συνέδρια διαρκεί συνήθως 30 λεπτά είναι ανώδυνη και αναίμακτη.

Σε ποια ηλικία προτείνονται; Συνήθως μιλάμε για ηλικίες από 35 έως 50 ετών το πολύ. Όσο πιο πρώιμο είναι το πρόβλημα, τόσο πιο ενδεδειγμένος ο συγκεκριμένος τρόπος αντιμετώπισής του!

Σε ποιες περιοχές εφαρμόζονται συνήθως; Τα νήματα διορθώνουν την χαλάρωση στο περίγραμμα του προσώπου, το λαιμό, τα βλέφαρα, το πόδι της χήνας, τα ζυγωματικά. Για τις περιοχές του σώματος όπως στήθος ,κοιλιά, μπράτσα γλουτούς και μηρούς. Με το πέρασμα του χρόνου οι ουσίες αυτές υδρολύονται (3-4 μήνες) χωρίς να μένει ξένο σώμα κάτω από το δέρμα. Ο αριθμός των νημάτων που θα εισαχθούν εξαρτάται από την ηλικία και την χαλάρωση της περιοχής.

Υπάρχει αποθεραπεία; Όχι δεν υπάρχει και μπορεί μετά το πέρας της θεραπείας να επιστρέψει κανείς στις δραστηριότητες του

Διάρκεια αποτελέσματος; Η διάρκεια εξαρτάται από τον αριθμό των νημάτων που θα εισαχθούν, την ηλικία και το βαθμό χαλάρωσης. Συνήθως, ο μέσος όρος διάρκειας αποτελέσματος είναι από 8 έως και 12 μήνες.

UNDERL E

Το ταξίδι συνεχίζεται με πλώρη το μέλλον... Η ΑΝΕΚ LINES, φέτος, συμπληρώνει 50 χρόνια δυναμικής παρουσίας στην ελληνική και διεθνή ναυτιλία. Με σεβασμό στην κρητική παράδοση που είναι αναπόσπαστο κομμάτι της και εγγύηση την αυθεντικότητα που διακρίνει τους ανθρώπους της, η ΑΝΕΚ LINES κάνει με σταθερά βήματα πράξη το όραμά της εδώ και πέντε δεκαετίες.

54 |

Όλα ξεκίνησαν στις 10 Απριλίου του 1967 όταν ένας φωτισμένος ιεράρχης, ο Μητροπολίτης Ειρηναίος Γαλανάκης, δύο καταξιωμένοι Χανιώτες οικονομολόγοι, ο Κώστας Αρχοντάκης και ο Γιάννης Τζαμαριουδάκης και εκατοντάδες απλοί άνθρωποι, έμποροι, υπάλληλοι, συνταξιούχοι και αγρότες ένωσαν τις δυνάμεις τους σε ένα κοινό όραμα, διέθεσαν το υστέρημά τους για να “γεννηθεί” η ΑΝΕΚ. Ήταν η δυναμική απάντηση των Κρητικών στο αίτημα για / SUMMER 2017

54 |

/ SUMMER 2017

εξυγίανση της ακτοπλοϊκής σύνδεσης της μεγαλονήσου με τον Πειραιά. Η ΑΝΕΚ ήταν η πρώτη εταιρεία λαϊκής βάσης σε παγκόσμιο επίπεδο... Είναι Σεπτέμβρης του 1970 όταν στο λιμάνι της Σούδας καταπλέει το επιβατηγό «Κύδων», το πρώτο πλοίο της νεοσυσταθείσας ΑΝΕΚ.

Έκτοτε η ΑΝΕΚ «έπιασε» πολλά λιμάνια, που αποτέλεσαν ορόσημα για την ανάπτυξή της. Το 1987 άνοιξε πανιά για τις διεθνείς θάλασσες, ενισχύοντας ακόμα περισσότερο την παρουσία της στην Αδριατική. Παράλληλα, η εισαγωγή της στο Χρηματιστήριο Αξιών Αθηνών από το Δεκέμβριο του 1998, διασφάλισε την ανοδική της πορεία. Σήμερα η ΑΝΕΚ LINES έχει παγιώσει τη θέση της ανάμεσα στις πλέον σύγχρονες ναυτιλιακές εταιρείες, με πανευρωπαϊκή εμβέλεια και κύρος. Συνεχίζει να υπηρετεί σταθερά τον ηγετικό της ρόλο και διατηρεί με συνέπεια τον πρωτοποριακό της χαρακτήρα και αμιγή την ελληνική της ταυτότητα. Η ΑΝΕΚ εδρεύει στα Χανιά, σε ιδιόκτητο υπερσύγχρονο κτήριο, που διαθέτει μεγάλο συνεδριακό κέντρο χωρητικότητας 500 ατόμων. Η ΑΝΕΚ διαχειρίζεται έναν στόλο από 10 επιβατηγά οχηματαγωγά πλοία και εξυπηρετεί 23 προορισμούς στην Κρήτη, το Αιγαίο, το Ιόνιο και την Αδριατική. Κάθε μέρα μπορούν με τα πλοία της ANEK LINES να μεταφερθούν συνολικά 15.315 επιβάτες και 5.500 οχήματα, ενώ συνεργάζεται με πάνω 1.500 πρακτορεία σε όλη την Ελλάδα και σε 18 χώρες του εξωτερικού. Μεταξύ των σημαντικών διακρίσεων που έχει λάβει από καταξιωμένους ελληνικούς και διεθνείς φορείς, συγκαταλέγεται η βράβευσή της ΑΝΕΚ ως Καλύτερης Εταιρείας του 2008 για την επιβατηγό ναυτιλία από την κορυφαία ναυτιλιακή επιθεώρηση Lloyd’s List. Επίσης, η ΑΝΕΚ έχει επιλεχθεί ως "Εθνικός Πρωταθλητής" στα European Business Awards 2016 2017 ανάμεσα σε 33.000 επιχειρήσεις από 34 ευρωπαϊκές χώρες.

Σε αυτό το μισό αιώνα η εταιρεία συνέβαλε αποφασιστικά στην αναβάθμιση των ακτοπλοϊκών υπηρεσιών υιοθετώντας τεχνολογικές καινοτομίες, αναδεικνύοντας την παραδοσιακή κρητική φιλοξενία και μεριμνώντας για την προβολή του πολιτισμού και της ιστορίας του νησιού. Χάρη στην αδιαπραγμάτευτη υποστήριξη των Κρητικών, η εταιρεία υπερβαίνει τα εμπόδια των οικονομικών και πολιτικών κρίσεων που έζησε η χώρα και με σταθερή ρότα στις αξίες και τα ιδανικά των ιδρυτών της εξελίσσεται διαρκώς.

50 χρόνια τώρα η ANEK LINES εξυπηρετεί καθημερινά χιλιάδες επιβάτες, με άνεση, πολυτέλεια, ποιοτικές μεσογειακές - κρητικές γευστικές επιλογές.

50 χρόνια τώρα η ANEK LINES, στέκεται υπεύθυνα δίπλα σε χιλιάδες συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη και στηρίζει στην πράξη τον πολιτισμό, την παιδεία και τον αθλητισμό.

50 χρόνια τώρα η ANEK LINES, εκπροσωπεί την Κρήτη και όλη την Ελλάδα με περηφάνια στις ελληνικές και διεθνείς θάλασσες. Πιστή στις αρχές της, η ΕΚ LIS αποτελεί ιστορικό κεφάλαιο της ελληνικής ναυτιλίας συνεχίζοντας το ταξίδι της... με πλώρη το μέλλον!

/ SUMMER 2017 / SUMMER 2017 | 55

TERVIEW

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΠΑΠΠΑΣ Στα ΜΕΣΑ και… στα έξω ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΠΑΡΗΣ ΧΑΜΟΥΡΙΚΟΣ

Ίσως η επιτομή του όρου «αμφιλεγόμενη προσωπικότητα» στην πόλη, ο Δημήτρης Παππάς πολύ δύσκολα χωρά σε ταμπέλες, σε κλισέ ή σε «στρατόπεδα» φίλων και εχθρών. Δεν είναι από τους ανθρώπους εκείνους που είτε τους λατρεύεις είτε τους μισείς… Είναι από τις λίγες εκείνες περιπτώσεις ανθρώπου που και οι φίλοι του έχουν λόγους ενίοτε να τον αμφισβητήσουν και οι εχθροί του βρίσκουν σημεία στα οποία τον παραδέχονται! Ο Δημήτρης Παππάς φοράει ρούχα της συλλογής Scotch + Soda από το κατάστημα ΚΙΣΤΙΗΣ - Σκαλίδη 9-11 Η φωτογράφηση έγινε στο bar / restaurant ΦΕΙΔΙΑΣ

58 |

/ SUMMER 2017

/ SUMMER 2017 | 59

TERVIEW

Ο ιδιοκτήτης του Super FM και του Zarpanews, βρέθηκε στα Χανιά στα 90’s και από τότε πραγματικά κινείται στα μέσα και στα έξω αυτής της πόλης, φτάνοντας σήμερα να δηλώνει δικαιωματικά Χανιώτης. Το ότι τον γνωρίζω από τότε, από την καλή και από την ανάποδη, αλλά και το ότι και οι δύο κινούμαστε στον ευρύτερο χώρο των ΜΜΕ, είναι μάλλον αυτά που μου έδωσαν το δικαίωμα να τον «ξεσκονίσω» χωρίς ίχνος συμπάθειας αλλά ούτε και… εμπάθειας. Τα είπαμε όπως συνηθίζαμε παλιότερα, συμφωνήσαμε, διαφωνήσαμε, αρπαχτήκαμε αλλά μέσα απ’ όλο αυτό νομίζω ο καθένας θα μπορέσει να έχει μια πιο ξεκάθαρη εικόνα του ανθρώπου που, όπως και ο ίδιος ισχυρίζεται παρακάτω, τα «μαγαζιά» του διαμορφώνουν άποψη σε τούτη την πόλη….

60 |

/ SUMMER 2017

Αν έπρεπε να σε συστήσω σήμερα σε κάποιον -προφανώς εκτός Κρήτης- που δεν σε ξέρει, τι ιδιότητα θα ήταν πιο σωστό να βάλω; Νομίζω άνθρωπος των Media. Δουλεύω στα ΜΜΕ όσα χρόνια με θυμάμαι και μπορώ να σου πω ότι τα έχω κάνει όλα, εκτός από εφημερίδα. Ποιο σε γοήτευσε περισσότερο; Δύσκολο να πεις... Αν με ρωτούσες πριν 4 χρόνια θα σου έλεγα με σιγουριά το ραδιόφωνο! Είναι μαγικό μέσο! Τώρα δεν μπορώ να πω με σιγουριά πια! Το zarpanews.gr, με έχει συνεπάρει, μου αρέσει πολύ. Σε τι φάση σε πετυχαίνουμε αυτόν τον καιρό; Σε πολύ δημιουργική φάση. Έχω πολλές ιδέες και συγχρόνως έχω μία ευχάριστη αγωνία να τις υλοποιήσουμε με τους συνεργάτες μου.

Οι συνεργάτες μου, τότε που η βασική μας ασχολία ήταν το ραδιόφωνο, με πίεζαν να κάνουμε πράξη την ιδέα.

Είμαι πολλά χρόνια «στο κουρμπέτι» και πιστεύω ότι αυτοί εδώ δεν ξέρανε και δεν ξέρουν ακόμα να κυβερνήσουν.

Το zarpanews.gr ήταν μία δική σου ιδέα; Ναι. Για να είμαι ειλικρινής στην αρχή είχα άλλο πράγμα στο μυαλό μου. Ήθελα να κάνω κάτι πιο τοπικό, κάτι που να εστίαζε αποκλειστικά και μόνο στα Χανιά. Έτσι ξεκίνησε αλλά στην πορεία ξέφυγε από τα στενά όρια των Χανίων και της Κρήτης και αυτή τη στιγμή είναι σταθερά- ανάμεσα στα 100 μεγαλύτερα sites της Ελλάδας. Αυτό λέει πάρα πολλά, όχι μόνο για μένα, αλλά κυρίως για τους συνεργάτες μου, που στηρίζουν αυτή την προσπάθεια με πολλή αγάπη. Ο κόσμος, επειδή δεν είναι μυημένος στα Media, νομίζει ότι το zarpanews.gr είμαι μόνο εγώ. Νομίζει ότι είμαι συνέχεια πάνω από έναν υπολογιστή και γράφω μόνος μου όλα τα θέματα. Δεν είναι έτσι. Το zarpanews.gr αποτελείται από μια ομάδα ανθρώπων δεν είναι “one man show”, είναι κυρίως οι συνεργάτες του, αυτοί που γράφουν. Έχουν δική τους άποψη και κριτική ματιά, εγώ απλά δίνω το ρυθμό. Πάντως, σίγουρα όταν ξεκινήσαμε δεν είχα φανταστεί ότι θα γίνει τόσο γρήγορα, τόσο μεγάλο. Τολμώ να πω μάλιστα ότι άργησα να πάρω την απόφαση να δημιουργήσουμε μια ηλεκτρονική εφημερίδα, το zarpanews.gr.

Το όνομα -και ίσως η θεματολογία κάποιες φορέςδεν προϋποθέτει να είσαι δύο φορές προσεκτικός; Πόσο εύκολα μπορεί να γυρίσει μπούμεραγκ και να σου πουν ότι εσύ είσαι για ζάρπες; Πολύ εύκολα και, ναι, το έχουν κάνει. Κοίτα, ήταν ριψοκίνδυνη η επιλογή του ονόματος, μην ξεχνάς ότι δεν γεννήθηκα εδώ. Επομένως τη ζάρπα, αυτή τη χειρονομία με το στόμα εγώ δεν την έζησα, μου την είχαν μόνο περιγράψει. Παρόλα αυτά το όνομα ήταν δική μου εμπνευση. Θεωρώ ότι περιγράφει ακριβώς αυτό που ήθελα να φτιαξουμε ένα site που να βλέπει τα πράγματα με κριτική ματια. Το ότι πρέπει να είμαστε δύο φορές προσεκτικοί όταν μεταδίδουμε μία είδηση, αυτό είναι δεδομένο και δεν έχει σχέση με το όνομα. Τώρα, αν με ρωτάς αν έχουμε κάνει λάθη, έχουμε κάνει, ναι. Για παράδειγμα έχει τύχει να εμπιστευτούμε πληροφορία που μας έδωσε πολύ γνωστός, σοβαρός Χανιώτης, που είναι πολύ «μέσα στα πράγματα». Τον εμπιστευτήκαμε, δημοσιεύσαμε την πληροφορία που μας έδωσε αλλά αποδείχτηκε ότι δεν ήταν έγκυρη. Αυτό έγινε στην αρχή και μας είχε κοστίσει πολύ, είχαμε στεναχωρηθεί. Ήταν όμως η πρώτη και η τελευταία φορά που στηριχτήκαμε σε πληροφόρηση που έγινε κατ’ αυτόν τον τρόπο. Έκτοτε οι ειδήσεις μας -όσο κι αν κάποιοι προσπαθούν να τις αμφισβητήσουν- στηρίζονται σε παραπάνω από δύο επιβεβαιωμένες πηγές και, όπου χρειάζεται, σε έγγραφα ή και φωτογραφίες. Παρόλα αυτά, το όνομα παραπέμπει σε κάτι κοροϊδευτικό… Θα έλεγα σχολιαστικό. Εξάλλου αυτή είναι η δουλειά μου. Δεν είμαι ο κριτής των πάντων, αλλά αυτή είναι η δουλειά μου. Κάποιος σχεδιάζει σπίτια, άλλος κάνει εγχειρήσεις, άλλος δουλεύει στην οικοδομή, άλλος σερβίρει. Εγώ κάνω αυτό. Σχολιάζω. Αυτό ξέρω να κάνω και νομίζω ότι τόσα χρόνια, το κάνω καλά. Ατράνταχτη απόδειξη οι ακροατές και οι αναγνώστες μας. Ότι υπάρχουν κάποιοι που λένε ότι μπορούν να το κάνουν καλύτερα, εδώ είμαστε, ας έρθουν να το κάνουν. Άλλωστε και τα μικρόφωνά μας είναι ανοικτά και πάντα είμαστε θετικοί σε νέες συνεργασίες. Αλλά να μπορούν να το υποστηρίξουν. Να έχει ανταπόκριση ο λόγος τους και βεβαίως... διάρκεια. Όχι να βγει κάποιος να πει μια ατάκα και να νομίζει ότι κάτι είπε. Εμείς αυτό το κάνουμε κάθε μέρα, με αγώνα. / SUMMER 2017 | 61

TERVIEW

62 |

/ SUMMER 2017

Δεν έχω σκελετούς στη ντουλάπα μου, δε φοβάμαι και δε χρωστάω σε κανέναν...

Κάθε μέρα εγώ 8:00-10:00 δίνω ψυχή. Δεν είμαι στο facebook όλη μέρα, να γράφω «έξυπνα» κλισέ και να αμπελοφιλοσοφώ. Αυτό το «ο κριτής των πάντων» μου το έχουν πει μερικές φορές. Και επαναλαμβάνω: απλά σχολιάζω. Δηλαδή τι θα έπρεπε να κάνω; Να μη σχολιάσω την πολιτική και τοπική επικαιρότητα; Δεν κάνω κουτσομπολιό, θίγω θέματα που ενδιαφέρουν τους κατοίκους αυτής της πόλης. Τις περισσότες φορές οι ακροτές με τα τηλέφωνα και τα μηνύματά τους διαμορφώνουν τη θεματολογία της εκπομπής. Με εμπιστεύονται. Ξέρουν ότι μπορώ να μεταφέρω τους προβληματισμούς τους στον αέρα. Έχω μικρόφωνο, έχω τη δύναμη να το κάνω και το κάνω! Έχω την εντύπωση ότι εσύ ξεκίνησες να «τα χώνεις», αρχικά στο ραδιόφωνο και αυτό σε μία περίοδο όπου οι φορείς και πολιτικοί των Χανίων είχαν συνηθίσει στην κριτική «με το γάντι». Ποιο γάντι; Δεν υπήρχε καν κριτική! Κανείς δεν έκανε κριτική. Γινότανε δημόσιες σχέσεις και αν θέλεις έλεγαν και έγραφαν που και που καμιά κουβέντα αλλά πολύ ελαφρά, προσέχοντας να μη στεναχωρήσουν κανέναν. Η ραδιοφωνική εκπομπή και αργότερα το zarpanews.gr, ήρθαν σε μία εποχή που ο κόσμος είχε αγανακτήσει με την τόσο συγκεκριμένη και μονόπλευρη ενημέρωση που του προσέφεραν. Κοίτα, εγώ έχω την πολυτέλεια να είναι δικό μου το «μαγαζί». Είμαι ιδιοκτήτης δύο μεγάλων μέσων ενημέρωσης που διαμορφώνουν άποψη. Θεωρώ ότι έχουν τελειώσει τα παλιά μέσα ή αν θες, έχουν αλλάξει οι απαιτήσεις του κόσμου ως προς την ενημέ-

ρωσή του. Μη γελιόμαστε, το παιχνίδι στα Χανιά το κάνουμε εμείς. Εκτός από το zarpanews.gr όπως ξέρεις έχουμε και τον Super fm 89.6, που είναι το μεγαλύτερο talk radio της πόλης. Από κει και πέρα, ακολουθεί η τηλεόραση, σαν μέσο από το οποίο ενημερώνονται οι Χανιώτες και ακολουθούν τα έντυπα, τα οποία, ούτως ή άλλως, «αργοπεθαίνουν» όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε όλο τον κόσμο. Η ενημέρωση πια είναι άμεση, έρχεται τη στιγμή που γίνεται και τη βλέπεις στον υπολογιστή σου όταν είσαι στη δουλειά ή στο κινητό σου όταν έχεις πάει για καφέ. Σε παίρνουν τηλέφωνο για να σου πουν μην σχολιάσεις αυτό ή κάνε τα στραβά μάτια σ’ εκείνο; Όχι, αυτό δεν γίνεται. Τηλέφωνα τέτοιου είδους δεν με παίρνουν. Αυτά που γράφουμε και λέμε είναι αληθή, είτε αρέσουν είτε όχι, είτε τα αμφισβητούν κάποιοι, είτε προσπαθούν να τα «στρογγυλέψουν». Πως το εξηγείς αυτό; Δεν γίνεται να μην ενοχλούνται… Ενοχλούνται αλλά έμαθαν. Μαθαίνουν να δέχονται την κριτική. Στα Χανιά υπήρχε μία κάποιου είδους ασυλία στους πολιτικούς. Λίγο πολύ τα βρίσκανε μεταξύ τους: τα Μέσα, οι πολιτικοί, η τοπική αυτοδιοίκηση. Υπήρχε μια «διαπλοκή» (εντός πολλών εισαγωγικών η λέξη). Πάντα υπήρχε ένα μπερδεμένο πράγμα, κυρίως όσον αφορά την τοπική αυτοδιοίκηση, γιατί όσον αφορά τα κόμματα, ήταν ξεκάθαρα τα πράγματα. Νέα Δημοκρατία, ΠΑΣΟΚ και μετά λίγο ΣΥΡΙ. Ωστόσο το μεγάλο «μπέρδεμα» γινόταν στις εκλογές της τοπικής αυτοδιοίκησης. Έβλεπες δηλαδή ετερόκλητους ανθρώπους να συμμετέχουν σε ψηφοδέλτια με συγκεκριμένο αρχηγό που σε άλλη περίπτωση μπορεί να μη καθόντουσαν να πιουν ούτε έναν καφέ μαζί. Παρόλα αυτά μερικές φορές τέτοιοι ανομοιογενείς συνδυασμοί κατάφερναν μέχρι και να κερδίσουν εκλογές, είτε σε δήμο, είτε παλαιότερα σε νομαρχία. Αυτό το πράγμα έφευγε λίγο από το σύστημα ΠΑΣΟΚ ή το σύστημα Νέας Δημοκρατίας. Ήταν όλοι μαζί, όλοι και από λίγο. Πρόσφατα, στην τοπική αυτοδιοίκηση, το μοντέλο που σου περιέγραψα κατάφερε να σπάσει λίγο ο Μανώλης Σκουλάκης, ο οποίος κέρδισε τις εκλογές με ένα καθαρά πασοκικό ψηφοδέλτιο. Τώρα ζούμε «μεγάλες στιγμές» με την πλήρη ασυνεννοησία που υπάρχει στο Δήμο Χανίων και με διάφορες τραγελαφικές καταστάσεις που σημειώνονται στα Δημοτικά Συμβούλια. / SUMMER 2017 | 63

TERVIEW

64 |

/ SUMMER 2017

Εκτιμώ ότι ο Τάσος Βάμβουκας θα μπορούσε να είναι ένας καλός δήμαρχος, να αφήσει το αποτύπωμά του στην πόλη, αλλά είναι αδικημένος από τις επιλογές του.

Έχω την πολυτέλεια να είναι δικό μου το «μαγαζί». Είμαι ιδιοκτήτης δύο μεγάλων μέσων ενημέρωσης που διαμορφώνουν άποψη.

Μιας και ανέφερες τον Μανώλη Σκουλάκη, ήσουν από αυτούς που του άσκησαν πάρα πολύ σκληρή κριτική προεκλογικά… Κοίτα, όπως σου είπα η δουλειά μας είναι να ασκούμε κριτική στα πεπραγμένα του κάθε φορέα. Οφείλουμε να είμαστε απέναντι όταν γίνονται λάθος επιλογές, αλλά και δίπλα όταν προχωράνε προς τη σωστή κατεύθυνση. Για το καλό της πόλης, της καθημερινότητάς μας. Ο Σκουλάκης εξέφραζε μία παλαιοκομματική αντίληψη των πραγμάτων με την οποία δεν συμφωνούσα. Όχι ότι συμφωνώ με τον Βάμβουκα, απλά δεν συμφωνούσα με τον Σκουλάκη. Δεν μου άρεσε ο παλαιοκομματικός τρόπος με τον οποίο πολιτευόταν αυτός και οι συνεργάτες του. Αυτό το σύστημα ΠΑΣ. Να βολέψουμε τους δικούς μας και ό,τι περισσέψει οι υπόλοιποι. Αυτό δεν μου άρεσε. Εκτιμούσα ότι είχε φτάσει η στιγμή να τελειώνουν τέτοιες αντιλήψεις, τουλάχιστον από τα Χανιά. Το γεγονός ότι αποδείχθηκε εκ των υστέρων ότι κάποιοι από αυτούς του Σκουλάκη ίσως να έκαναν καλύτερα τη δουλειά τους από τους άλλους του Βάμβουκα, αυτό ναι, το δέχομαι. Είχαν άλλωστε μεγάλη πολιτική και κομματική εμπειρία και σε κάποια πράγματα ήταν πιο αποτελεσματικοί από τους συνεργάτες του Βάμβουκα. Σε έχουν κατηγορήσει ότι πας «όπου φυσάει ο άνεμος»: ΠΑΣ, Νέα Δημοκρατία, ΣΥΡΙ… Τι είσαι τελικά; Είμαι ιδιοκτήτης Ε. Κανεναν δεν υποστηρίζω! Θα μπορούσα να είχα εκμεταλευτεί διάφορες καταστάσεις σε παλαιότερες εποχές. Δεν το έκανα. Δε το χρειαζόμουν. Κι όμως, υπάρχουν κάποιοι που αφήνουν... αιχμές για σένα Το γνωρίζω... Τα λένε επειδή βλέπουν την άνεση με την οποία κινούμαι σε όλους τους πολιτικούς χώρους και δεν μπορούν να χωνέψουν ότι δεν υπάρχει το παραμικρό από πίσω. Πολλοί προσπαθούν να κάνουν το ίδιο αλλά δεν τα καταφέρνουν. Άλλωστε επειδή ζούμε σε ένα μικρό «χωριό», εύκολα μπορεί να διαπιστώσει κανείς ότι αυτά που λέγονται δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματικότητα. / SUMMER 2017 | 65

TERVIEW

Έχεις μία τάση να υποστηρίζεις τον ΣΥΡΙ και τον Κυριάκο Μητσοτάκη ταυτόχρονα. Γίνεται αυτο; Δεν υποστηρίζω κανέναν. Δηλαδή τι να κάνω; Το παλαιό πολιτικό σύστημα μας έφερε ως εδώ. Τι να υποστηρίξω δηλαδή; Ότι θα δούμε λύσεις μέσα από οικουμενικές κυβερνήσεις; Ποιος φταίει για τη διόγκωση του Δημόσιου τομέα, για τη ληστεία στο Χρηματιστήριο και στα Ασφαλιστικά Ταμεία και ένα σωρό άλλα; Το ότι μπορούμε να χρεώσουμε πράγματα στον ΣΥΡΙ ναι, να τα χρεώσουμε. Υποσχέθηκε πράγματα που δεν μπόρεσε να κάνει. Ξέρεις, θεωρώ ότι είμαι πολλά χρόνια «στο κουρμπέτι» και πιστεύω ότι αυτοί εδώ δεν ξέρανε και δεν ξέρουν ακόμα να κυβερνήσουν. Από την άλλη ο Κυριάκος, αν απομονώσει τα ακροδεξιά στοιχεία της παράταξης, θα έχει καλύτερη τύχη. Σε σταματάνε στο δρόμο ακροατές; Τι σου λένε; Ναι, συνέχεια. Κάποιοι μάλιστα νομίζουν ότι με βλέπουν ακόμα στην τηλεόραση κι ας έχω σταματήσει 3 χρόνια τώρα από το ΚΡΗ TV. Με χαιρετάνε με θέρμη, σα να είμαστε χρόνια φίλοι. Κι εγώ σταματάω, χαιρετάω, πιάνουμε και κουβέντα. Κάποτε π.χ. με σταμάτησε κάποιος στο δρόμο, μόνο που δεν αγκαλιαστήκαμε. Και αφού μου είπε ό,τι ήθελε να πει, στο τέλος λέει: «Συγνώμη αλλά σε ακούω κάθε μέρα. Αν και σε βλέπω πρώτη φορά σε αισθάνομαι πολύ δικό μου άνθρωπο». Τέτοια συμβαίνουν σχεδόν κάθε μέρα. Τον τελευταίο καιρό βέβαια έχουμε και το «πες αυτό, πες εκείνο, λίγα τους λες» κλπ.

66 |

Υπάρχω στο χώρο τελείως αυτόνομα. Έχω την άποψή μου και θα την υποστηρίξω. Δεν έχω σκελετούς στη ντουλάπα μου, δε φοβάμαι και δε χρωστάω σε κανέναν.

Κάποιοι σε κατηγορούν για λαϊκιστή στο Ραδιόφωνο... Είναι λαϊκή η εκπομπή δεν είναι λαϊκίστικη. Νομίζω ότι ο κόσμος με αισθάνεται κοντά του και με γουστάρει, γιατί μεταφέρω τους προβληματισμούς του καθημερινά με τον τρόπο που έχει στο μυαλό του. Γι’ αυτό αισθάνονται ότι τους αντιπροσωπεύει η εκπομπή μου, αισθάνονται ότι λένε οι ίδιοι το πρόβλημα τους και, τις περισσότερες φορές, βρίσκει λύση.

Από την άλλη, ο κόσμος νομίζει ότι πάντα κρύβεται κάτι πίσω από αυτό που λες. Δεν σκέφτεται ότι όπως ακριβώς έχει εκείνος την άποψή του για τον άλφα ή τον βήτα πολιτικό, έτσι την έχω κι εγώ. Είναι όμως μόνο αυτό. Δεν υπάρχει κάτι άλλο από πίσω. Απλά αυτό που θέλω να πω το λέω, κάτι που πολύ συχνά ενοχλεί.

Έχει μεγάλη πίεση αυτού του είδους η εκπομπή και μεγάλη ευθύνη. Γενικά ο SUPER FM 89.6 είναι ένα ραδιόφωνο που το ακούει όλος ο κόσμος, έχει τεράστια ακροαματικότητα, είναι το μοναδικό talk radio στα Χανιά που τα λέει έξω από τα δόντια. Εντάξει, πολλοί προσπάθησαν να το κάνουν και προσπαθούν ακόμα. Καλή επιτυχία τους εύχομαι.

Υπάρχουν πολιτικοί που κατά τη γνώμη σου έχουν βοηθήσει τα Χανιά; Σαφώς, υπήρχαν άνθρωποι και στο ΠΑΣ και στη Νέα Δημοκρατία και τώρα στον ΣΥΡΙ οι οποίοι έχουν βοηθήσει τα Χανιά. Κάποιοι θα μπορούσαν να το κάνουν σε μεγαλύτερο βαθμό. Δεν το έκαναν. Δεν θέλω να αναφέρω ονόματα, ο κόσμος καταλαβαίνει...

Είσαι αρκετά χρόνια στα Χανιά; Είσαι πλέον Χανιώτης; Χανιώτης είμαι, ήντα ‘μαι;

/ SUMMER 2017

Έχεις αντιμετωπίσει σνομπ συμπεριφορές; Παρόλο που οι Χανιώτες γενικά είναι λίγο σνομπαρίες, ωστόσο δεν μπορώ να πω ότι εγώ προσωπικά αντιμετώ-

TERVIEW

πισα τέτοια συμπεριφορά. Ίσως γιατί, αν θέλω, μπορώ να γίνω ακόμα πιο σνομπ από αυτούς. Τι σου λένε συνήθως οι φίλοι σου; Μερικές φορές μου λένε «Το παρατραβάς, κόψε λίγο». Τους ακούς; Προσπαθώ. Όταν έχω άποψη για κάτι την υποστηρίζω, δεν κάνω πίσω εύκολα. Το έχω πληρώσει αυτό στο παρελθόν. Άσε που εκκρεμούν και κάτι αγωγές (γέλια). Παραδέχομαι ότι ορισμένες φορές το τραβάω μέχρι τέλους. Αυτό δεν είναι απαραίτητα καλό... Έχει τύχει να μετανιώσεις για κάτι που είπες ή έγραψες για κάποιον; Ναι έχει συμβεί αυτό. Τι σχέση έχεις με τα social media; Τα social media για μένα είναι μόνο δουλειά. Αν θέλω να μιλήσω σε έναν φίλο θα τον πάρω τηλέφωνο. Αυτό που με ενοχλεί είναι ότι δεν υπάρχει μέτρο. Στην ουσία ο κόσμος δεν είναι μυημένος στο τι ακριβώς είναι διαδίκτυο και σε αυτό έχουν μεγάλη ευθύνη οι ηλικίες από 40 έως 55-60, οι λεγόμενοι opinion leaders. Άνθρωποι, οι οποίοι μπορεί να είναι πετυχημένοι στη δουλειά τους, στη ζωή τους, να βγάζουν τα λεφτά τους και ξαφνικά πέσανε στο διαδίκτυο. Ανακαλύψανε το facebook και γράφουν πράγματα μέσα από τα οποία πολλές φορές καταρρίπτεται ο μύθος της σοβαρότητας. Έχω δει π.χ. επώνυμους γιατρούς να γράφουν τέτοιες μπαλαφάρες στο φβ και να τις υποστηρίζουν, που έχασα πάσα ιδέα. Έχω πιάσει τον εαυτό μου να λυπάται πραγματικά για κάποιους ανθρώπους τους οποίους θεωρούσα σοβαρούς να βγάζουν εκεί την εμπάθεια και την μικροψυχία τους για ένα σωρό πράγματα. Έχω δει γνωστούς δικηγόρους, μηχανικούς και άλλους επιστήμονες να γράφουν ακραίες απόψεις, οι οποίες είναι για πολλές ζάρπες και νομίζουν, επειδή τους έκαναν 10 like, ότι είπαν τη φιλοσοφία του αιώνα. Δυστυχώς κάπως έτσι πολιτευόμαστε στη μικρή μας πόλη... Βέβαια, αυτό με έχει βοηθήσει πάρα πολύ στο να διακρίνω τους ανθρώπους που σχετίζονται με τον έναν ή τον άλλο τρόπο με τη δουλειά μου, να καταλάβαίνω τι καπνό φουμάρουν στ’ αλήθεια. Που οφείλεται η επιτυχία του zarpanews.gr; Δώσαμε αυτό ακριβώς που ήθελε ο κόσμος την κατάλληλη στιγμή. Αυτό που μπορώ να πω είναι ότι ο ανταγωνισμός 68 |

/ SUMMER 2017

Ορισμένες φορές το τραβάω μέχρι τέλους. Αυτό δεν είναι απαραίτητα καλό... μέχρι τότε ήταν λίγο… αποστειρωμένος. Εμείς είπαμε τα πράγματα πιο ανθρώπινα, πιο αληθινά, πιο καθημερινά και φάνηκε ότι σταθήκαμε δίπλα στον κόσμο και τα προβλήματά του. Ήμασταν οι πρώτοι που δώσαμε μία διαφορετική αμεσότητα, καταρχήν μέσα από τους τίτλους μας, κάτι που όπως βλέπετε πλέον ακολουθούν και όλοι οι άλλοι. Μερικοί σας χαρακτηρίζουν «κίτρινους»... Ναι, έχουμε ακούσει τον χαρακτηρισμό «κίτρινοι». Είναι μια κακοήθεια που «κυκλοφορούν» οι ανταγωνιστές μας. Ο κόσμος όμως ξέρει! Εμείς δεν κάνουμε ρεπορτάζ από τις καφετέριες και το facebook. Φιλτράρουμε και προσέχουμε. Άλλωστε δεν είμαστε εμείς που δημοσιεύσαμε φωτογραφίες με νεκρούς μέσα σε αυτοκίνητα, ούτε γράψαμε ότι ανατινάχτηκε αεροπλάνο στην 115. Επίσης, είμαστε «μέσα σ’ όλα». Και στα σοβαρά και στα πιο light, γιατί έτσι είναι, πώς να το κάνουμε; Να μη βάλουμε για το survivor; Να μη βάλουμε για ένα τηλεοπτικό προϊόν που κάνει σε σταθερή βάση 60% τηλεθέαση; Να το αγνοήσουμε, να κάνουμε πως δεν υπάρχει επειδή δεν είναι «ποιοτικό»; Εμείς αυτά τα έχουμε ξεπεράσει. Κι εσύ που γνωρίζεις τα περισσότερα μέλη της ομάδας, ξέρεις αν έχουμε ποιότητα σαν άνθρωποι ή όχι. Άλλο όμως το τι διαβάζουμε και τι ακούμε στο σπίτι μας και άλλο η δουλειά που, στο κάτω κάτω της γραφής, αφορά την πλειοψηφία του κόσμου. Ο συνδυασμός λοιπόν όλων των παραπάνω νομίζω ότι ανέβασε το zarpanews.gr και το διατηρεί μέχρι σήμερα στην κορυφή. Ποια είναι τα μελλοντικά σου σχέδια; Στα σχέδιά μου είναι η δημιουργία δύο ακόμα ιστοσελίδων, web tv, ενώ δουλεύουμε πιο εντατικά πάνω σε ένα ραδιόφωνο που εκπέμπει τελείως «αθόρυβα» εδώ και δύο χρόνια, το Chania Radio 99.6.

PERSON

ΜΕΛΙΝΑ ΑΣΛΑΝΙΔΟΥ Ήντα γίνεται;;; ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ

ντέχει τις τσικουδιές, λατρεύει τις αβρονιές με τ’ αυγά, παίζει ρακέτες με τον Φώτη στους Αγίους Αποστόλους, χαλαρώνει στο Κοντομαρί και θέλει να κάνει συναυλία στο λιμάνι… H Μελίνα Ασλανίδου λατρεύει αυτόν τον τόπο, αρκετά για να δηλώνει πως με χαρά θα γινόταν μόνιμος κάτοικος Χανίων!

Α

72 |

/ SUMMER 2017

/ SUMMER 2017 | 73

PERSON

Αυτή η κουβέντα με την αγαπημένη μας Μελίνα («Με φωνάζουνε με το μικρό μου»), έχει μοναδικό στόχο να μάθουμε όσο περισσότερα μπορούμε, όχι για την ήδη πολυσυζητημένη σχέση της, αλλά για τη σχέση της με τα Χανιά, μια σχέση 10ετίας, δυνατή και, πιστέψτε με, ενδιαφέρουσα. Για να δούμε τι θα... πούμε! Η πρώτη φορά που ήρθα στα Χανιά… ήταν πριν περίπου δέκα χρόνια. Ήμασταν σε περιοδεία και μια από τις στάσεις ήταν τα Χανιά. Από τότε αγάπησα αυτή την πόλη, λάτρεψα την αύρα και τους ανθρώπους της. Η πρώτη εντύπωση που είχα... περιγράφεται με μία λέξη: Ενθουσιάστηκα! Κάτι με τράβηξε σαν μαγνήτης. Οι παραστάσεις, οι εικόνες, οι μυρωδιές, η ενέργεια, η γη, η θάλασσα, το μαγικό και γραφικό λιμάνι των Χανίων που δεν αφήνει κανέναν μα κανέναν ασυγκίνητο.

Στο Κοντομαρί έρχομαι σε απόλυτη επαφή με τον εαυτό μου, την έμπνευση και τη δημιουργικότητά μου

H δεύτερη;;; Ήταν ακόμα καλύτερη γιατί… δοκίμασα την παραδοσιακή κουζίνα σας και απλά ξετρελάθηκα! Το μέρος της πόλης που δεν χορταίνω όσες φορές κι αν έχω πάει... είναι σίγουρα το παλιό λιμάνι γιατί η ατμόσφαιρά του είναι μοναδική. Είναι ένα από τα μέρη που αγαπάω ιδιαίτερα και μου αρέσει να κάνω βόλτες, όλες τις ώρες της ημέρας... Αποπνέει ένα μυστήριο, με ταξιδεύει και με ηρεμεί. Δεν είναι τυχαίο το ότι ο Παπαδουλάκης (γνωστό εστιατόριο στην Αθήνα), χρησιμοποιεί μια εικόνα από το λιμάνι σαν κεντρικό θέμα στον χώρο του. Αυτό το μέρος της πόλης εκπέμπει μια ηρεμία, μια ζεστασιά, μια φιλοξενία και μια απέραντη αρχοντιά. Βέβαια ένα ακόμα κομμάτι της πόλης που αγαπάω επίσης είναι και η πολύβουη Δημοτική Αγορά που έχει κι αυτή τη «δική της ζωή» . Υπάρχει κάτι που νομίζεις ότι λείπει απ’ αυτή την πόλη; Εγώ, όταν δεν είμαι εκεί (γέλια). Νομίζω ότι τα συνδυάζει όλα, έχει τα πάντα! Πιστεύω ότι είναι ένας τόπος με υπέρ του δέοντος πλεονεκτήματα. Δεν υπάρχει περίπτωση να έρθω στα Χανιά και να μην.... περάσω από το κομμωτήριο του Βασίλη Μουντάκη να φτιάξω τα μαλλιά μου, να μη δοκιμάσω ένα ωραίο γεύμα στο Παλλάς, να μην επισκεφθώ το Θρούμπι με το υπέροχο φαγητό, να μην περάσω από την Ιωάννα Δουρουντάκη για να με περιποιηθεί και φυσικά από την αγαπημένη μου Ελεωνόρα για να κάνω shopping therapy.

74 |

/ SUMMER 2017

Μετά απ’ όλα αυτά, στο τέλος της ημέρας, θα πιώ και μια ρακί στο Raki n’ Roll. Δεν υπάρχει περίπτωση να έρθω στα Χανιά και να μη δοκιμάσω... τις τοπικές σπεσιαλιτέ βέβαια!!! Μπουρέκι λαχταριστό και τα αυγά με τις αβρονιές που λατρεύω, ντάκο κρητικό που έχω μεγάλη αδυναμία να συνδυάζω με τσικουδιά. Τις καλύτερες βουτιές τις έχω κάνει... στο Γιαλισκάρι, στην Παλαιόχωρα, στους Αγίους Αποστόλους -μετά από ρακέτες με τον κύριο Φώτη- αλλά και στο Ελαφονήσι, για το οποίο τα πολλά λόγια είναι περιττά… απλά μαγεία. Το χωριό που ξεχωρίζω στα Χανιά... είναι το Κοντομαρί. Το αγαπώ ιδιαίτερα γιατί εκεί βρίσκω την απόλυτη ησυχία και ηρεμία. Είναι ένα μέρος στο οποίο έρχομαι σε απόλυτη επαφή με τον εαυτό μου, την έμπνευση και τη δημιουργικότητά μου. Το προϊόν που φροντίζω να προμηθεύομαι πάντα φεύγοντας... δεν είναι μόνο ένα! Παίρνω μαζί μου πάντα ελαιόλαδο, τσακιστές ελιές, παξιμάδια και ρακί. Δυστυχώς τα αντικριστά δε χωράνε στη βαλίτσα μου… (γέλια)

PERSON

Στους Χανιώτες εκτιμώ πιο πολύ... την αρχοντιά τους, την ευγένειά τους και την πάντα καλή και θετική διάθεση που έχουν. Και ενοχλούμαι όταν... λείπω. Όταν βρίσκομαι στα Χανιά δεν έχω βρει ακόμα κάτι να με ενοχλεί! Μια τοπική συνήθεια που έχω αποκτήσει... είναι το, Κρητικό πια, πρωινό μου! Γραβιέρα με παξιμάδι, μαζί με ανθότυρο και ελιές. Οι τρεις Χανιώτες που οπωσδήποτε θα δω ακόμα και σε ταξίδι - αστραπή… Φίλοι μου, φίλοι μου, φίλοι μου! Το τραγούδι που μου έρχεται πρώτο στο μυαλό όταν σκέφτομαι Χανιά... «Κάθε μήνας Αύγουστος» του αγαπημένου μου Κώστα Λειβαδά. Ένα τραγούδι που ο Κώστας έγραψε για τα Χανιά, που είναι και η γενέτειρά του, και το ερμήνευσε ο Γιάννης Κότσιρας… Κατά κάποιο τρόπο ο Κώστας με έκανε να αγαπήσω τα Χανιά πριν καν ακόμα τα γνωρίσω. Η πιο ωραία μαντινάδα που μου έχουν πει…. «Οι Πόντιοι κι οι Κρητικοί όπου και να βρεθούνε τσίπουρο πίνουν και ρακί κι οι λύρες κελαηδούνε» Σε ποιο μέρος, εντός ή εκτός πόλης, θα ήθελες να δώσεις μία συναυλία; Έχω ήδη εμφανισθεί στο μοναδικό Θέατρο της Ανατολικής Τάφρου το καλοκαίρι που μας πέρασε με τον Κώστα Λειβαδά και τον «μεγάλο» Βασίλη Σκουλά. Θα ήθελα όμως πραγματικά να κάνω μια συναυλία και στο Φραγκοκάστελο, αλλά και στο λιμάνι, εκεί που βρίσκονται οι άμαξες με τα άλογα. Θα σε ξαναδούμε να τραγουδάς στα Χανιά μέσα στο καλοκαίρι; Εννοείται!!! Θα είμαι στις 12 Ιουλίου στο Cabana Mare και σας περιμένω όλους!

76 |

/ SUMMER 2017

“Οι Πόντιοι κι οι Κρητικοί όπου και να βρεθούνε τσίπουρο πίνουν και ρακί κι οι λύρες κελαηδούνε”

PERSON

Θα ήθελα όμως πραγματικά να κάνω μια συναυλία και στο Φραγκοκάστελο, αλλά και στο λιμάνι Πηγαίνεις πολύ συχνά στο Ρέθυμνο και στο Ηράκλειο. Πες μου για τους φίλους που έχεις εκεί. Η αλήθεια είναι ότι επισκεπτόμουν συχνά το Ρέθυμνο καθώς εκεί ζούσε μια καλή μου φίλη και πήγαινα συνέχεια για να τη δω, αλλά τώρα μένει στο εξωτερικό και έτσι δεν κάνω τόσο συχνά αυτό το ταξίδι. Βέβαια και στο Ηράκλειο έχω αρκετούς και καλούς φίλους και πήγαινα ακόμα πιο συχνά. Γενικά μάλλον κάνω εύκολα φίλους... Πώς θα σου φαινόταν να γίνεις μόνιμος κάτοικος Χανίων; Χμμμ... Πολύ ευχάριστο!!! Ποια είναι τα σχέδιά σου για το καλοκαίρι; Συναυλίες και live σε όλη την Ελλάδα. Περιμένω πρώτα όμως με μεγάλη ανυπομονησία τις 5 ξεχωριστές εμφανίσεις που 78 |

/ SUMMER 2017

θα κάνω μαζί με τον Γιώργο Λιανό σε Αμερική και Καναδά, σε Σικάγο, Νέα Υόρκη, Βοστώνη, Τορόντο και Μόντρεαλ. Επιστρέφοντας με περιμένουν άλλοι πανέμορφοι αγαπημένοι προορισμοί σε Ελλάδα και Κύπρο. Με μια καταπληκτική μπάντα θα κάνουμε όσες περισσότερες εμφανίσεις μπορέσουμε, γιατί αυτό είναι που μου δίνει χαρά, ενέργεια και δύναμη, είναι «η φωνή μου τραγούδι του δρόμου» όπως είναι και ο τίτλος της περιοδείας μας για αυτό το καλοκαίρι! Ποια από τις συνήθεις ερωτήσεις που σου γίνονται είναι η χειρότερή σου; Αυτή που μου κάνεις τώρα... (γέλια) Ένα ΜΟΤΟ σου με... άρωμα Χανίων; «Ήντα γίνεται;;;»

TERESTING

Tissot T-Wave

Ήρθε η ώρα για αίσθηση ευλυγισίας Το νΕO, ΜονΤΕΡνο ΔΗΜΙοΥΡΓΗΜΑ ΤΗΣ TISSOT ΕΙνΑΙ ΕΥΕΛΙΚΤο, ΚοΜΨο ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΑ... ΓΥνΑΙΚΕΙο!

Οι τρόποι που ελίσσεται Η συλλογή προσφέρει επιλογή σχεδίων. Ορισμένοι μπορεί να προτιμήσουν την απλότητα ενός λιτού καντράν με σατινέ εφέ ή εφέ αβεντουρίνης, ενώ άλλοι θα επιλέξουν μία πιο ντιζαϊνάτη έκδοση με μία διακριτική αλλά κομψή κορδέλα που δημιουργεί ιριδίζουσες και σατινέ ανταύγειες στο φιλντισένιο ή σατινέ καντράν. Για μια πιο γκλαμουράτη εμφάνιση, οι κυρίες θα εκτιμήσουν τα μοντέλα που τονίζουν τις σχεδιαστικές λεπτομέρειες με διαμάντια top wesselton. Χαρακτηριστικά Ελβετική κατασκευή Μηχανισμός Quartz με ένδειξη διάρκειας ζωής της μπαταρίας (EOL) Κάσα από ανοξείδωτο ατσάλι 316L Θολωτό αντιχαρακτικό κρύσταλλο σαπφείρου Ροζ-χρυσές λεπτομέρειες με PVD επικάλυψη Διάμετρος: 30mm www.tissotwatches.com 80 |

/ SUMMER 2017

Κατερίνα Γαροφαλάκη | Μουσούρων 1 | Χανιά ηλ/fax: +30 28210 41614 | e-mail: info@garofalaki.gr

Κομψότητα Ο τρόπος με τον οποίο μία μεταξωτή κορδέλα στροβιλίζεται στον άνεμο έχει ιδιαίτερη χάρη. Αυτή ακριβώς η κομψότητα και η ανάλαφρη αίσθηση αποτέλεσαν πηγή έμπνευσης για το Tissot T-Wave. Οι καμπύλες της κάσας και των πτερυγίων της ακολουθούν τις αρμονικές γραμμές που δημιουργεί η γεμάτη χάρη κίνηση της κορδέλας. Το λιτό καντράν διαθέτει κομψές λεπτομέρειες όπως δείκτες που μοιάζουν με αποξηραμένα φύλλα και ενδείξεις που παραπέμπουν σε δάκρυ με λευκό ή μαύρο φίλντισι στον αριθμό 12. Το Tissot T-Wave είναι ένα κόσμημα που μπορεί να φορεθεί σε κάθε περίσταση, προσδίδοντας μία κομψή αισθητική στο καθημερινό ντύσιμο ή συνοδεύοντας ένα κοκτέιλ φόρεμα σε μία ιδιαίτερη εκδήλωση.

TRODUCE

Αριστέα-Αριάνα Πάντζου

ΑRIANA

The AERIAL MASTER

82 |

/ SUMMER 2017

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΜΕΤΑΛΛΙΝΟΣ

Ετοίμασε τη βαλίτσα της, έκλεισε μέσα τα πανιά της και κατέβηκε στα Χανιά… Το αποδημητικό πουλί από τον βορρά, ακόμα καμιά φορά χαζογελάει στη σκέψη τι χαμό κατάφερε να προκαλέσει σ’ αυτή την πόλη μια… βαλίτσα με πανιά!

/ SUMMER 2017 | 83

TRODUCE

Για την Αριάνα όλα ξεκίνησαν σε ηλικία 4 ετών με τον κλασσικό χορό (μπαλέτο). Έδωσε την πρώτη της παράσταση με τη σχολή της Αλίκης Ουσταμπασίδου σε ηλικία 6 ετών και από τότε έπαιρνε μέρος κάθε χρόνο σε παραστάσεις μικρών και μεγάλων Θεάτρων όπως το Κρατικό Θέατρο Βορείου Ελλάδος , το Θέατρο Κήπου, οι Λαζαριστές, το Βασιλικό Θέατρο το Μέγαρο Μουσικής και άλλα… Παράλληλα είχε σαν χόμπι το θέατρο δρόμου όπου ασχολήθηκε στην αρχή ερασιτεχνικά με ζογκλερικά και ξυλοπόδαρα, τον εκφραστικό χορό, αγάλματα και ό,τι είχε σχέση με παραστατικές τέχνες και τέχνες του τσίρκου. Τότε τυχαία σε μια παράσταση την ανακάλυψε μεγάλος μάνατζερ του καλλιτεχνικού χώρου και οι γονείς της του έδωσαν υπόσχεση συνεργασίας μετά την ενηλικίωσή της! Η ίδια, με ανυπομονησία για τη στιγμή εκείνη, συνέχισε να καλλιεργεί τα ταλέντα της, να παρακολουθεί στενά όλα τα σεμινάρια που κατέφθαναν στην πόλη της, την Θεσσαλονίκη, με μεγάλο ενδιαφέρον και ζήλο, ενώ παράλληλα μόλις ενηλικιώθηκε ξεκίνησε να εργάζεται και να συνεργάζεται με μεγάλους μάνατζερ, να κάνει παραστάσεις σε Θέατρα, μεγάλες καλλιτεχνικές σκηνές, συναυλίες και ξενοδοχεία όπως τα Porto Karras, Palini και Sunny Resort. Επίσης, έχει πάρει μέρος σε festivals, εκθέσεις καμπάνιες, εγκαίνια, περιοδείες σε ολόκληρη την Ελλάδα και υπήρξε από τις πιο περιζήτητες χορεύτριες με φωτιές μιας και συνδύασε για πρώτη φορά δυο εκ διαμέτρου αντίθετα πράγματα το μπαλέτο με φαντασμαγορικά εύφλεκτα θέματα (Fire Dance Perfomer). Όταν πρώτη φορά ήρθε σε επαφή με τα εναέρια ακροβατικά μετάξια αφοσιώθηκε με μεγάλο ενθουσιασμό, οι προπονήσεις της ήταν σχεδόν καθημερινές και για περίπου 3 χρόνια υπήρξε μαθήτρια. Αργότερα, σαν εκκολαπτόμενη δασκάλα, κάθισε δίπλα σε καταξιωμένους δασκάλους του εσωτερικού και εξωτερικού (Αργεντινή, Αμερική, Ισπανία, Κύπρος, Ιταλία) και έμαθε όλα όσα χρειαζόταν όπως εναέριο προπονητικό σύστημα, ανατομία, ειδικά μαθήματα ενδυνάμωσης, ακροβατικής ευλυγισίας, ψυχολογία ασκούμενου, σωματική ευφυΐα… Πέρασε όλες τις εξετάσεις με επιτυχία, πιστοποιήθηκε από τον Aerial organization WE BN TO FLY USA – quality and safe aerial coaching circus arts ειδικεύεται στα εναέρια πανιά. Οι σπουδές της όμως δεν σταματάνε εκεί, καθώς είναι πιστοποιημένη Δασκάλα της γιόγκα Hatha Yoga, Vinyasa Yoga, Gentle yoga, Aerial yoga, Unnata Yoga, Aerial kids yoga από τον Παγκοσμιο Οργανισμο Yoga Αlliance. Ως σήμερα, συνεργάστηκε με μεγάλα καλλιτεχνικά γραφεία. Η συνολική της εμπειρία με τις παραστατικές τέχνες είναι από τότε που θυμάται τον εαυτό της και με τις εναέριες 12έτη. Η ίδια ξεκίνησε να διδάσκει στην πόλη της την Θεσσαλονίκης, ενώ τα τελευταία 5 χρόνια προπονείται και διδάσκει μέσα από την καρδιά της στα όμορφα Χανιά της Κρήτης και στο Ρέθυμνο.

84 |

/ SUMMER 2017

Γνώρισα την Αριάνα από φίλους κοινούς, έμαθα πολλά για τα πανιά της αλλά και όλα τ’ άλλα μαγικά που ξέρει και εφαρμόζει για να κάνει τους ανθρώπους… άλλους ανθρώπους, χαρούμενους, πλήρεις, ήρεμους, ευλύγιστους και δυνατούς. Τόσο με εντυπωσίασε και με έπεισε που της εμπιστεύτηκα το παιδί μου και, σχεδόν, γίναμε φίλες. Οπότε, η παρουσίαση αυτή ήταν για μένα τόσο εύκολη, όσο και ευχάριστη…

Πότε και πώς βρέθηκες πρώτη φορά στην Κρήτη; Ήρθα τον Ιούλιο του 2012 για το πρώτο σεμινάριο aerial silks (dance) και aerial yoga (πρόκειται για 2 εντελώς διαφορετικά πράγματα…). Δεν είχε ξαναγίνει ως τότε κάτι παρόμοιο σ’ ολόκληρο το νησί κι εγώ είχα έρθει εδώ γεμάτη από χαρά, ελπίδες και γνώση που ανυπομονούσα να μοιραστώ με τα “αερικά τση Κρήτης”!!! Πόσο εύκολη ήταν η απόφαση να εγκαταλείψεις την όμορφη Θεσσαλονίκη για να εγκατασταθείς στα Χανιά; Ο λόγος που μετακόμισα στην Κρήτη είναι -κυρίως- το κλίμα της, το μεγάλο καλοκαίρι που διαθέτει. Κατά βάθος κυλάει τροπικό αίμα στις φλέβες μου και αναζητούσα έναν ζεστό τόπο... Όταν αντίκρισα την ομορφιά των Χανίων έμεινα άφωνη, νομίζω είχα γίνει πολύ εύκολα Χανιώτισσα «at first sight»! Και επαγγελματικά; Δεν ήταν μεγάλη απόφαση να αρχίσεις από το μηδέν; Ο κόσμος εδώ αγκάλιασε τη δουλειά μου από την πρώτη στιγμή. Τα σεμινάρια ήταν όλα γεμάτα με χαρούμε-

νους ανθρώπους που διψούσαν για γνώση και εναέριες εμπειρίες έτσι δεν άργησε η πρόταση συνεργασίας από το ΟxoΝou στα Ταμπακαριά, τον γνωστό εναλλακτικό πολυχώρο των Χανίων που στεγάζει αξιόλογους δασκάλους, πληθώρα παραστάσεων, μαθήματα, σεμινάρια κλπ. Έτσι λοιπόν ξεκίνησα να διδάσκω εκεί για 5 υπέροχα χρόνια. Η ζωή μου κυλούσε σαν παραμύθι μιας και τα Χανιά με μαγεύουν όλες τις εποχές και η εναέρια κοινότητα αποκτούσε όλο και περισσότερα μέλη. Με πάθος μοιράστηκα μαζί τους τη βαθιά μου αγάπη για τα εναέρια και τη διδασκαλία τους. Άλλωστε, όσοι με γνωρίζουν προσωπικά ξέρουν καλά πως είμαι μια μεγάλη αγκαλιά και οι μαθητές είναι τα παιδιά μου… Εγώ άκουσα πρώτη φορά για σένα όταν ήσουν στον πολυχώρο «Φ». Η περίοδος αυτή ήταν πριν ή μετά τη συνεργασία με το Οxo Νou; Μετά. Στην ΟΝ ήμουν από το 2012 ως τον Οκτώβρη του 2016. Στο «Φ» για τον επόμενο ένα χρόνο περίπου. Και σχετικά πρόσφατα αποφάσισες να κάνεις αποκλειστικά δικά σου πράγματα… Ναι. Έτσι γλυκά, χωρίς καμιά βιασύνη, απλά ήρθε η στιγμή να κλείσει αυτός ο κύκλος και να ανοίξει ένας άλλος στη ζωή μου. Το Νοέμβρη του 2016 δημιουργήθηκε η επιθυμία κι έτσι έβαλα μπρος για τον δικό μου πιστοποιημένο και ασφαλή χώρο. Το όνειρο παίρνει σάρκα και οστά, το Flight School είναι γεγονός και πανέτοιμο να στεγάσει όλους όσους αγαπούν τις τέχνες του τσίρκου ή αναζητούν ποιότητα στην καθημερινότητά τους μέσα από τη γιόγκα, τον διαλογισμό, το θεραπευτικό μασάζ, τη θεατρική έκφραση, μαθήματα ενδυνάμωσης, ευλυγισίας και το χορό. Μικρούς (από 3 ετών) και μεγάλους!

Πόσο ασφαλή μπορεί να είναι όλα αυτά τα… ακροβατικά, ειδικά για τους μικρούς σου μαθητές; Απόλυτα! Με το κατάλληλο πάτωμα (αντικραδασμικό, αντιολισθητικό, αντιμικροβιακό) τεράστια στρώματα ασφαλείας, πιστοποιημένα συστήματα εξοπλισμού και υποδομής από ειδικευμένους μηχανικούς του αντικειμένου και γνώση, είμαι σε θέση να εγγυώμαι προσωπικά για την ασφάλεια των μαθητών μου. Όλες οι πιστοποιήσεις είναι διαθέσιμες στο κοινό για να τις ελέγξει, όπως είθισται στις εναέριες σχολές του εξωτερικού, πριν την εγγραφή. Δυστυχώς στην Ελλάδα δεν ζητάμε τα εν λόγω έγγραφα… Το ότι όμως σιγά-σιγά αυτό αλλάζει και έχουμε αρχίσει να ενημερωνόμαστε και να εκπαιδευόμαστε, είναι γεγονός που με χαροποιεί ιδιαίτερα, μιας και πρόκειται για πολύ σοβαρό θέμα. Με την ασφάλεια δεν παίζουμε! Επίσης θέλω να αναφέρω πως η σχολή από τα τέλη 2017 θα είναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει εκπαιδεύσεις δασκάλων στην εναέρια γιόγκα αλλά και στα εναέρια ακροβατικά πανιά.

Τελικά άλλο aerial yoga και άλλο aerial silks ή dance; Εντελώς όμως! Στην πραγματικότητα, το μόνο κοινό που έχουν αυτά τα δύο μεταξύ τους, είναι η λέξη aerial. Για… ανάλυσέ το! Τα 2 μαθήματα δεν έχουν καμία απολύτως σχέση. Η εναέρια γιόγκα είναι μια εσωτερική πρακτική και, αν και είναι λίγο πιο παιχνιδιάρικη από την κλασσική γιόγκα, δεν έχει μεγάλες διαφορές από μια δυναμική πρακτική της γιόγκα! Από την άλλη, ο εναέριος χορός είναι μια παραστατική τέχνη την οποία σαφώς οι ασκούμενοι δεν είναι υποχρεωμένοι να την παρουσιάσουν σε κοινό και μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν για εκγύμναση και προσωπική έκφραση μόνο! Ως επί το πλείστον όμως, εκπαιδεύονται με σκοπό να εξελιχθούν σε παραστάτες και -προαιρετικά πάντα- παίρνουν μέρος στις παραστάσεις της σχολής!

/ SUMMER 2017 | 85

TRODUCE

Πες μας δυο λόγια για την Αerial Yoga. Πρόκειται για έναν συνδυασμό της παραδοσιακής πρακτικής γιόγκα που γίνεται με τη βοήθεια μιας υφασμάτινης κούνιας, στερεωμένης στην οροφή από δυο σημεία σχηματίζοντας ένα U. Η πρακτική είναι δομημένη από pranayama (γιογκικές τεχνικές αναπνοής) που έχουν σκοπό να επιφέρουν ολιστική αρμονία και την κατάλληλη συγκέντρωση για να πετύχουμε τον συνδυασμό συνειδητής αναπνοής και κίνησης! Οι asanas (στάσεις, θέσεις του σώματος) εκτελούνται κάτω από την κούνια, δίπλα από την κούνια, μέσα στην κούνια με όλους τους πιθανούς και απίθανους τρόπους εκγύμνασης. Μεγαλύτερο όφελος προσφέρουν οι ανάποδες στάσεις που εκτελούνται από το πρώτο κιόλας μάθημα και επιτυγχάνουν πλήρη διάταση της σπονδυλικής στήλης η οποία ανακουφίζει σταδιακά και θεραπεύει αυχενικό σύνδρομο, οσφυαλγία, κηλες κ.α.. Επίσης, αρκετές φορές η πρακτική αρχίζει με χαιρετισμούς στον ήλιο και κλείνει με savasana, nidra yoga και διαλογισμό μέσα στην κούνια η στο έδαφος. Και το Aerial Dance; Εδώ έχουμε μια παραστατική τέχνη τσίρκου όπου oι ασκούμενοι καλούνται να παρακολουθήσουν δίωρες προπονήσεις που αποτελούνται από τρέξιμο, κοιλιακούς, ραχιαίους, κάμψεις, έλξεις λάστιχα και όποιου τύπου ενδυ86 |

/ SUMMER 2017

νάμωση μπορείτε να φανατιστείτε... Ο σκοπός μας είναι να ανεβούμε ψηλά στα πανιά, να μάθουμε να χορεύουμε, να δενόμαστε, να κάνουμε πτώσεις που κόβουν την ανάσα του θεατή αλλά και να κινούμαστε με χάρη στον αέρα!!! Οι προπονήσεις κλείνουν με θεραπευτική διατασoλογία και ασκήσεις ευλυγισίας. Ξέρω ότι φημίζεσαι εξίσου και για το μαγικό, θεραπευτικό μασάζ, κληρονομιά από τη μαμά… Χμμμμ… Το θεραπευτήριο που διαθέτει ο χώρος του Flight School ήταν για μένα κάτι σαν… αναπόφευκτο. (γέλια) Πώς να μη γίνει κάτι τέτοιο όταν η μητέρα μου είναι εναλλακτική θεραπεύτρια και εκπαιδεύτρια θεραπευτών με μεγάλες διακρίσεις; Διαχειρίζεται ξενοδοχεία που διαθέτουν spa με πολύ υψηλά standards σε ολόκληρο τον κόσμο, ενώ στην Ελλάδα συνεργάζεται με τα ξενοδοχεία της αλυσίδας cocomat. Δεν ήταν εύκολο να γλιτώσω! (χαχαχα) Έχω παρακολουθήσει όλα τα εκπαιδευτικά προγράμματα της σχολής της και είμαι πιστοποιημένη θεραπεύτρια σε τεχνικές όπως μασάζ βαθέως ιστού, hot stones, βεντούζες, ινδικό μασάζ κεφαλής, λεμφικό μασάζ, μασάζ παχέως εντέρου, ταϋλανδέζικο, ολιστικό.... Αισθάνομαι πολύ περήφανη για αυτό το παραδοσιακό θεραπευτήριο που ο κόσμος το έχει λατρέψει καθώς αυτό που βιώνει, πέρα από την ίδια τη θεραπεία, είναι εμπιστοσύνη, ζεστασιά και αποδοχή!

LOVE WITH

cretan Food Blogg ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΣΥΝΕΝTΕΥΞΕΙΣ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΜΙΧΑΛΗΣ ΧΑΙΡΕΤΗΣ | ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΑΡΧΕΙΟ

Food blogging… Mια εμμονή που καλά κρατεί στον κόσμο των social media, αφού συχνά η φωτογραφία από μία τούρτα σοκολάτας ενός food blog μπορεί να είναι πιο «λαχταριστή» -και σίγουρα πιο ρεαλιστική- επιθυμία από το πανάκριβο ζευγάρι Louboutin ενός fashion blog!

88 |

/ SUMMER 2017

Στην Κρήτη, έναν τόπο με μακρά παράδοση στη γαστρονομία και εξαιρετικές πρώτες ύλες, το food blogging ανθίζει. Ανάμεσα σε αυτούς που φιλοδοξούν να μας σαγηνεύσουν με τις νόστιμες εικόνες τους και να μας εμπνεύσουν για να μπούμε στην κουζίνα, εμείς ξεχωρίσαμε δύο ενδιαφέρουσες γυναίκες, βασικά επειδή η συγκεκριμένη στήλη εμπνέεται πάντα από αυτές. Νέες, σύγχρονες, δραστήριες, με καθημερινά προβλήματα, άπειρες μικρές και μεγάλες υποχρεώσεις και… ένα κοινό πάθος: τη μαγειρική! Την Μαρία Αλιφιεράκη από τα Χανιά και την Ειρήνη Ζεβελάκη από το Ηράκλειο…

89 | / SUMMER 2017 | 89

LOVE WITH

Ελευθερία Αλιφιεράκη elalifieraki.blogspot.gr

Η Αντιδήμαρχος Ελευθερία Αλιφιεράκη μοιράζει τη μέρα της σε δεκάδες συναντήσεις, εκδηλώσεις που πρέπει να δώσει το παρόν, παράπονα, απαιτήσεις, τηλεφωνήματα, και πάει λέγοντας… Το μόνο σίγουρο είναι όμως ότι σε κάθε στιγμή θα τη δεις κουλ και χαμογελαστή και, με την πρώτη ευκαιρία, θα σου μιλήσει για την αγάπη της στην μαγειρική, την οποία εκφράζει και μέσα από το blog της. Σε μία τέτοια ευκαιρία άφησε στην άκρη τις… αντιδημαρχιακές υποχρεώσεις και ξεκινήσαμε να μιλάμε για το μεράκι της…

90 |

/ SUMMER 2017

Πότε μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου; Μάλλον υπήρχε κάτι στο A μου από αυτήν! Με θυμάμαι πάντα να έχω ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το καλό φαγητό αλλά και τον τρόπο παρασκευής του… Εξελίχθηκε σε χόμπι που με ακολουθεί στην καθημερινότητα. Και το food blogging πώς προέκυψε; Ξεκίνησε από την ανάγκη μου να ταξινομήσω τις εκατοντάδες συνταγές που είχα συλλέξει και σημειώσει, όχι μόνο σε τετράδια, αλλά και σε χαρτοπετσέτες, χαρτάκια, ποδίτσες από ταξίδια κ.λ.π.. Εξελίχθηκε όταν αναρωτήθηκα πώς θα γίνει να έχουν τη δυνατότητα φίλες, συγγενείς, κουμπάροι, γνωστοί να τις βρίσκουν κάπου για να… σταματήσω πια να τις δίνω από το τηλέφωνο! Πόσο χρόνο αφιερώνεις σε αυτό την ημέρα; Πριν γίνω αντιδήμαρχος αφιέρωνα αρκετό χρόνο για να τις παρασκευάσω, να τις δοκιμάσω για να είμαι σίγουρη για ό,τι προτείνω, να τις φωτογραφίσω με το περιορισμένων φωτογραφικών δυνατοτήτων κινητό μου, για να τις γράψω, να τις ανεβάσω στο blog… Τώρα ανεβάζω όποτε ξεκλέβω χρόνο, όχι συχνά, όμως δεν σταματώ ποτέ να ψάχνω και να συλλέγω.

cretan Food Blogg Οι συνταγές είναι δικές σου; Πολλές από αυτές ναι, αλλά οι περισσότερες είναι από την μητέρα μου, τις φίλες μου, γνωστές κ.λ.π. Γενικά όποτε (και όπου!) δοκιμάσω κάτι που θα μου προκαλέσει γευστικό ενδιαφέρον, δεν θα διστάσω να ζητήσω τη συνταγή… Ποιο είναι το μυστικό που θα κάνει ένα food blog να ξεχωρίσει ανάμεσα στα πολλά που υπάρχουν; Το μυστικό, πιστεύω και η ουσία, είναι οι συνταγές να είναι δοκιμασμένες και πιστά δοσμένες, χωρίς «παραλείψεις». Οπωσδήποτε και μια όμορφη παρουσίαση μετράει καθώς και περισσότερες πληροφορίες πέρα από τις συνταγές αυτές καθαυτές, σχετικές με τη διατροφή, τα συστατικά, την υγεία, κάποια extra tips κ.λ.π. Τι νομίζεις (ή τι σου λένε) ότι αρέσει στους αναγνώστες που σε παρακολουθούν; Αυτό που πολλές φορές μου έχουν πει είναι ότι τους αρέσει η ακρίβεια και οι λεπτομέρειες που συνοδεύουν την κάθε συνταγή.

Η ευκολία, επίσης, σερφαρίσματος στο blog είναι σίγουρα κάτι που ενθαρρύνει τον αναγνώστη να το επισκεφθεί ξανά. Κρητική κουζίνα και Κρητικοί: Τι κάνουμε λάθος στη διατροφή μας; Η Κρητική κουζίνα πραγματικά πιστεύω ότι είναι εξαιρετική, ιδιαίτερα γευστική, τρομερά υγιεινή και ισορροπημένη. Το λάθος που κάνουμε στη διατροφή μας δεν πιστεύω ότι κρύβεται τόσο στους γευστικούς πειραματισμούς, κάθε άλλο θα έλεγα, όσο στην υπερβολή στην ποσότητα, στον περιορισμό στην ποικιλία των τροφών και στα ακατάστατα χρονικά γεύματα. Ποιες είναι οι δικές σου παιδικές γευστικές μνήμες; Η γεύση από τηγανητές πατάτες στην παρασιά αλλά και φέτες «κανονικό» ψωμί με ελαιόλαδο, φρέσκια τριμμένη μυρωδάτη ντομάτα και μυζήθρα για τελείωμα… Μμμμμμμμμμμμ!!!

/ SUMMER 2017

LOVE WITH

Υπάρχουν υλικά στα οποία έχεις ιδιαίτερη αδυναμία και τα χρησιμοποιείς συχνά; Έχω αδυναμία στα μπαχαρικά (από διάφορες χώρες) στα φαγητά, και στα εξωτικά αρώματα σε ότι έχει να κάνει με τα γλυκά. Σε σωστές όμως πάντα αναλογίες, καθώς είμαι της φιλοσοφίας πως «το περίσσιο, χαλά το ίσιο»… Ποια είναι τα πέντε πράγματα που δεν λείπουν από την κουζίνα σου ποτέ; Όταν ξεκινήσω να ετοιμάσω κάτι έχω προετοιμαστεί κατάλληλα ώστε να μη μου λείπει απολύτως τίποτα. Δεν κάνω εκπτώσεις στις παρασκευές μου και είμαι απόλυτη, πείτε με και παράξενη… θα το δεχτώ!!! Αυτά όμως που είναι πάντα εκεί και ετοιμοπόλεμα, είναι τα εργαλεία μου!!! Αναφέρομαι στο μίξερ, τον αυγοδάρτη, την μαρίζ, τον πολυκόφτη και τη ζυγαριά ακριβείας!!!!

Ποια συνταγή της μαμάς ή της γιαγιάς φτιάχνεις με «ευλάβεια» χωρίς να παρεκκλίνεις χιλιοστό; Όλες οι συνταγές της μαμάς και της γιαγιάς φτιάχνονται με ευλάβεια, γιατί δεν έχουν απλά πλησιάσει την τελειότητα, την έχουν αγγίξει κιόλας. Εξάλλου, μόνο έτσι μπορεί να διασωθούν οι αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές πράγμα για το οποίο όλοι έχουμε χρέος και ευθύνη. Σε ποια γεύση / φαγητό δεν μπορείς να αντισταθείς; Για μένα όλα μα όλα τα φαγητά είναι υπέροχα αρκεί να έχουν χρησιμοποιηθεί πρώτης ποιότητας υλικά και να έχουν παρασκευαστεί σωστά. Δεν υπάρχει κανένα φαγητό που τηρεί τις παραπάνω προδιαγραφές και θα πω ότι δεν μου αρέσει.

92 |

/ SUMMER 2017

Το μυστικό, πιστεύω και η ουσία, είναι οι συνταγές να είναι δοκιμασμένες και πιστά δοσμένες, χωρίς «παραλείψεις».

LOVE WITH

Ειρήνη Ζεβελάκη www.paxxi.gr

Η Ειρήνη Ζεβελάκη είναι μία εξαιρετική -για τα δεδομένα της Κρήτης- περίπτωση food blogger αν και, όσο το σκέφτομαι και βλέπω τη δουλειά της, πείθομαι όλο και περισσότερο ότι μπορεί να συναγωνιστεί στα ίσα τα πολύ γνωστά και μεγάλα blogs. Είδα τυχαία το κανάλι της, το Paxxi, σίγουρη ότι πρόκειται για αθηναϊκό blog και σημείωνα τις συνταγές που με ενδιέφεραν, ώσπου έπεσα πάνω στις σφακιανές πίτες… Κάπως έτσι, ψάχνοντας και ρωτώντας, έμαθα την Ειρήνη από το Ηράκλειο, με το ωραίο χαμόγελο, το κέφι με το οποίο μεταδίδει και εξηγεί τις συνταγές της και τα -φοβερής αισθητικής- βίντεο που τις συνοδεύουν και θα τα βρείτε τόσο στο κανάλι της στο youtube, όσο και μέσα στο blog. Ένα blog που, σημειωτέον, έχει κερδίσει το Βραβείο Κοινού στα Food Blog Awards 2015 του Βήμα Gourmet!

94 |

/ SUMMER 2017

cretan Food Blogg Πότε μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου; Από πολύ μικρή ηλικία, καθώς η μητέρα μου είναι παθιασμένη με τη μαγειρική κι έτσι το σπίτι μας πάντα μύριζε φαγητά. Ξεκίνησα να πειραματίζομαι στην κουζίνα όταν πλέον έμεινα μόνη μου, στις σπουδές μου. Τότε ήταν που ουσιαστικά «ανακάλυψα» και εκτίμησα το σπιτικό φαγητό. Το food blogging πώς προέκυψε; Πριν από 2,5 χρόνια, ξαφνικά, όπως ξαφνικά άλλαξαν και πολλά στη ζωή μου! Έτσι, στα πλαίσια μιας ευρύτερης αναζήτησής μου, στράφηκα στη μαγειρική ως κάτι δημιουργικό, το οποίο αγαπούσα. Ήρθε πρώτα το blog και μετά το κανάλι με τα βίντεο ή αντίστροφα; Έγιναν ταυτόχρονα, το blog ξεκίνησε μαζί με το κανάλι. Θέλαμε να δείχνουμε συνταγές αλλά όχι με τον συμβατικό τρόπο (blog, κείμενο με φωτογραφίες), αλλά μέσα από βίντεο. Στόχος του Paxxi είναι να μπορούν όλοι να δημιουργήσουν τις συνταγές, ακόμα και κόσμος που δεν έχει ξαναφτιάξει κάτι. Σε αυτό, το βίντεο που είναι πολύ πιο αναλυτικό και περιγραφικό ως «εργαλείο» είναι ικανό να βάλει τον άλλο στην διαδικασία της δοκιμής.

Τι προετοιμασία κάνεις πριν ξεκινήσεις να φτιάχνεις ένα βίντεο; Καταρχήν αν δεν ξέρω τη συνταγή, τη δοκιμάζω για να δω αν είναι καλή ή αν χρειάζεται αλλαγές. Έπειτα πρέπει να αγοραστούν και να προετοιμαστούν τα υλικά, να φτιαχτεί ο χώρος που θα γίνει το γύρισμα, να συνεννοηθούμε για τον τρόπο που θα γίνει το βίντεο, να ετοιμαστώ. Ποιο είναι το μυστικό για ένα food blog έτσι ώστε να ξεχωρίσει ανάμεσα στα τόσα πολλά που υπάρχουν; Δεν υπάρχουν μυστικά, απαιτείται αγάπη, δουλειά και… η προσωπική σφραγίδα! Τι νομίζεις (ή τι σου λένε) πως αρέσει στους αναγνώστες σου και σε προτιμούν; Το ότι η ίδια δεν είμαι σεφ, είμαι αυτοδίδακτη μαγείρισσα! Αφού εγώ μπορώ να το κάνω, μπορούν και οι ίδιοι. Δεν θεωρώ τίποτα δεδομένο και προσπαθώ να είμαι όσο γίνεται πιο αναλυτική. Δημιουργώ απλά πιάτα και φαγητά που μπορεί να απολαύσει κάποιος με την οικογένειά του αλλά και εύκολες- γρήγορες συνταγές για κάποιον που δεν έχει πολύ χρόνο.

Τι είναι το paxxi; Το Paxxi γεννήθηκε από τη μεγάλη αγάπη για ένα κρητικό προϊόν, το παξι-μάδι (ντάκος). Από την άλλη, Pax στα Λατινικά σημαίνει Ειρήνη, επομένως έδεσε το όνομα. Πόσο χρόνο αφιερώνεις σε αυτό την ημέρα; Από την αρχή ξεκίνησε ως full time απασχόληση, σε ώρες αφιερώνω περίπου 10 - 15 την ημέρα και αρκετές ακόμα η υπόλοιπη ομάδα, καθώς δεν θα μπορούσα να είμαι μόνη μου σε όλο αυτό. Πρόκειται για μια ομαδική δουλειά, απαιτητική κάποιες στιγμές, όμως πολύ δημιουργική και όταν ο κόσμος μας δείχνει την αποδοχή του, αυτό μας δίνει δύναμη και κουράγιο, όχι μόνο για να συνεχίσουμε, αλλά και να προσπαθούμε να γίνουμε ακόμα καλύτεροι. Οι συνταγές είναι δικές σου; Οι περισσότερες συνταγές, παραδοσιακές ή μη, είναι από τη μητέρα μου και τις γιαγιάδες μου. Φυσικά υπάρχουν και κάποιες δικές μου, αλλά και κάποιες από άλλους σεφ ή bloggers που θεωρώ ότι πρέπει να μοιραστώ με το κοινό.

/ SUMMER 2017

95 |

LOVE WITH

Δεν θεωρώ τίποτα δεδομένο και προσπαθώ να είμαι όσο γίνεται πιο αναλυτική. Κρητική κουζίνα και Κρητικοί: Τι κάνουμε λάθος στη διατροφή μας; Ο σύγχρονος τρόπος ζωής και οι νέες πρώτες ύλες μας απομακρύνουν από την παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή που πλέον όλος ο κόσμος προσπαθεί να ενστερνιστεί. Οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μας βασίζονται σε απλά, αγνά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι (αλεύρι, νερό, γάλα, τυρί, ελαιόλαδο, ξηροί καρποί). Χρησιμοποιώντας αυτές τις πρώτες ύλες στην καθημερινή μας διατροφή μπορούμε να δημιουργούμε νόστιμες και υγιεινές συνταγές. Μην ξεχνάμε άλλωστε ότι οι κάτοικοι του νησιού μας ήταν από τους μακροβιότερους, πράγμα που οφείλονταν και στη διατροφή τους. Ποιες είναι οι προσωπικές σου γευστικές μνήμες από την παιδική ηλικία; Τα τραπέζια που οργάνωνε η μητέρα μου στα πρωτοχρονιάτικα ρεβεγιόν! Όλα ήταν πλούσια και το σπίτι μοσχομύριζε... Ακόμα και τώρα δεν μπορώ να «νιώσω» τις γιορτές αν το σπίτι δεν γεμίσει από τα αρώματα των γλυκών που τις συνοδεύουν.

96 |

/ SUMMER 2017

Ποια συνταγή της μαμάς ή της γιαγιάς φτιάχνεις με «ευλάβεια» χωρίς να παρεκκλίνεις ούτε χιλιοστό; Τις παραδοσιακές πίτες, τα καλιτσούνια και τους κουραμπιέδες. Σε ποια γεύση / φαγητό δεν μπορείς να αντισταθείς Στις χορτόπιτες και στις τούρτες της μητέρας μου. Υπάρχουν υλικά στα οποία δεν μπορείς να αντισταθείς και χρησιμοποιείς συχνά; Τα τυροκομικά προϊόντα είναι η αδυναμία μου, όπως και η ζάχαρη… τα γλυκά. Τα πρώτα είναι και εκείνα που με δυσκολεύουν στην περίοδο της νηστείας. Ποια είναι τα πέντε πράγματα που δεν λείπουν από την κουζίνα σου; Όπως σε κάθε Κρητικό το ελαιόλαδο, παξιμάδι, γάλα ή γιαούρτι, ανθότυρος και βότανα για τσάι του βουνού.

TERESTING

το

ψωμί! όπως πρέπει

Το ΠΡΟΖΥΜΙ είναι το απόλυτο μυστικό για το μεστό παραδοσιακό ψωμί, με τη χαρακτηριστική ξινούτσικη γεύση που παραπέμπει τη γεύση μας σε... άλλες εποχές. Απολαύστε τη μεγαλειώδη νοστιμιά του, όταν ακόμα είναι ζεστό κάνοντας βούτες στη χωριάτικη και τα λαδερά του καλοκαιριού... Ανακαλύψτε όμως και την αντοχή του στο χρόνο, αφού τρώγεται εξίσου ευχάριστα για περισσότερες από μια ημέρες, πράγμα που δεν συμβαίνει με τους περισσότερους, μοντέρνους «αφρούς» πολυτελείας...

98 |

/ SUMMER 2017

ΤΟ ΨΩΜΙ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΜΑΓΕΙΑΣ... Η διαδικασία της παρασκευής του προζυμιού, το ζύμωμα, το πρώτο γίνωμα, η υπομονή να πάρει το ζυμάρι την πρώτη του δύναμη, το επόμενο γίνωμα, το φούρνισμα, η αγωνία για το αν όλα έγιναν σωστά και το ψωμί μας θα φουσκώσει όπως περιμένουμε, ο κούφιος ήχος του ψωμιού όταν θέλει να μας πει ότι είναι έτοιμο να βγει από τον φούρνο, τα αρώματα που κατακλύζουν τον χώρο όταν κόβουμε την πρώτη φέτα από το φρεσκοψημένο ψωμί... Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΟΥ ΨΩΜΙΟΥ

Η ιστορία του ψωμιού ξεκινάει κάπου στην Αρχαία Αίγυπτο, όπου υπάρχουν οι πρώτες αποδείξεις ότι ο άνθρωπος αρχίζει να ψήνει σε φούρνους ζυμάρια. Προσοχή όμως! Το πρωταρχικό αυτό ψωμί δε θύμιζε σχεδόν σε τίποτα το ψωμί που όλοι ξέρουμε, καθώς δεν ήταν φουσκωμέ-

ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Εκτός από φανταστική γεύση και μυρωδιά, το ψωμί που ζυμώθηκε με προζύμι ξεχωρίζει και για τις ιδιότητές του εκείνες που σχετίζονται με την υγεία μας.

1. Η γλουτένη που υπάρχει στα ψωμιά με προζύμι έχει αποδειχθεί εμπειρικά ότι είναι πιο ανεκτή από εκείνους που πάσχουν από δυσανεξία στη συγκεκριμένη πρωτεϊνη. Ο λόγος; Τα ένζυμα που εκκρίνονται από τα βακτήρια του προζυμιού εξουδετερώνουν ένα μεγάλο μέρος της γλουτένης που περιέχει. νο, ώσπου κάποια στιγμή ανακαλύφθηκε το προζύμι. Πώς ακριβώς, δεν ξέρουμε. Η πιο κοινώς αποδεκτή θεωρία είναι πως ζυμάρι που έμεινε για μερικές μέρες σε συνθήκες αυξημένης υγρασίας και θερμοκρασίας (π.χ. στον πάτο ενός κλειστού πιθαριού) χωρίς να ψηθεί, “φούσκωσε”, κι έτσι έγινε το πρώτο προζυμένιο ψωμί. Η παραγωγή του ψωμιού έχει εξελιχθεί πολύ από τότε, αλλά το προζύμι παρέμεινε μια μαγική ουσία για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Μόλις τον 19ο αιώνα ο Louis Pasteur κοίταξε ένα ζυμάρι μέσα από το μικροσκόπιό του και συνάντησε για πρώτη φορά τους μικροορ-

γανισμούς που φουσκώνουν το ζυμάρι και το μετατρέπουν σε ψωμί. ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Επιστημονικά, πρόκειται για μια συμβιωτική καλλιέργεια μικροοργανισμών που ζυμώνει αλεύρι και νερό με τελικό αποτέλεσμα το ψωμί. Ουσιαστικά όμως, το προζύμι είναι αυτό το μυστικό συστατικό που μεταμορφώνει το ψωμί, του δίνει βάθος, χαρακτήρα και την όξινη γεύση, που αντηχεί αιώνες παράδοσης. Είναι αυτό που κάνει το ψωμί κάτι παραπάνω από το αποτέλεσμα μιας βιομηχανοποιημένης διαδικασίας.

2. Τα οξέα που παράγονται στη ζύμωση με προζύμι διατηρούν τον γλυκαιμικό δείκτη σε χαμηλά επίπεδα για πολλές ώρες μετά την κατανάλωση.

3. Όταν το ψωμί έχει ζυμωθεί με προζύμι, επιτρέπει την απορρόφηση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.

ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΛΑΚΗ Σελίνου 44, Νέα Χώρα | Τηλ.: 28210 94241 Λ. Καζαντζάκη 183 Α, Βαμβακόπουλο Τηλ.: 28217 72000

Φτιάχνουμε το ψωμί μας με τη μέθοδο της “αργής αρτοποίησης”, μια διαδικασία που απαιτεί υπομονή (16 ως 24 ώρες), τη χρήση προζυμιού και πολύ αγάπη για τη δουλειά μας! Το αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικά εξαιρετικό προϊόν: ένα ψωμί γεμάτο αρώματα, γεύση, συμπαγή μάζα, τραγανή κόρα και, το σπουδαιότερο, διάρκεια ζωής. Ένα αληθινό ψωμί!

/ SUMMER 2017 | 99

MA LAND

Ένας είναι ο Φάραγγας, τα άλλα είναι φαράγγια

100 |

/ SUMMER 2017

Σαν το φαράγγι της

Σαμαριάς… δεν έχει!

Το πλήρες manual “εκ των έσω”

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ - ΜΑΡΙΑ ΑΞΥΠΟΛΥΤΟΥ (Ειδικός Δασικής Προστασίας) ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΦΟΡΣ ΔΙΑΧ/ΣΗΣ ΕΘΝΙΚΟΥ ΔΡΥΜΟΥ ΜΑΡΙΑΣ - ΑΡΧΕΙΟ

Το Φαράγγι της Σαμαριάς είναι μια δυνατή εμπειρία ζωής, ένας προορισμός που ο καθένας θα πρέπει να συμπεριλάβει στη λίστα με τα μέρη που θέλει να δει, έστω μια φορά στη ζωή του. Όταν το πάρει όμως τελικά απόφαση, βάλει τα ορειβατικά του παπούτσια και ξεκινήσει για το… Ξυλόσκαλο, καλό είναι να γνωρίζει όσο το δυνατόν περισσότερα για να απολαύσει χωρίς παρατράγουδα αυτή τη συναρπαστική διαδρομή των σχεδόν 13 χιλιομέτρων… / SUMMER 2017 | 101

MA LAND

Ο Εθνικός Δρυμός Σαμαριάς, διεθνώς γνωστός για τον πυρήνα του, το περίφημο Φαράγγι της Σαμαριάς, αποτελεί μια από τις πλέον θεσμικά κατοχυρωμένες προστατευόμενες περιοχές της Ελλάδας καθώς και έναν από τους σημαντικότερους φορείς ποικιλομορφίας και μοναδικότητας στην Κρήτη αλλά και παγκόσμια, τόσο σε περιβαλλοντικό όσο και σε ιστορικό προφίλ. Η ανακήρυξη της Σαμαριάς σε Εθνικό Δρυμό το 1962, αποτέλεσε απλώς το έναυσμα για μια σειρά εθνικών και διεθνών διακρίσεων και τίτλων, τόσο του ομώνυμου φαραγγιού όσο και της ευρύτερης γεωγραφικά περιοχής, όπως Τόπος Ιδιαίτερου Φυσικού Κάλλους (1973), Απόθεμα της Βιόσφαιρας (ESCO, 1981), Βιογενετικό Απόθεμα του Συμβουλίου της Ευρώπης, περιοχή που προστατεύεται από τη Σύμβαση της Βαρκελώνης, Σημαντική Περιοχή για τα Πουλιά – IBA (BirdLife International) και Καταφύγιο Άγριας Ζωής ενώ έχει ενταχθεί και στο Ευρωπαϊκό Οικολογικό Δίκτυο NATURA 2000, σε εφαρμογή των Κοινοτικών Οδηγιών 79/409 και 92/43 της Κ. Επίσης, το Φαράγγι της Σαμαριάς έχει βραβευθεί με το Εθνικό Δίπλωμα Προστασίας της Φύσεως (1971) ενώ είναι η μοναδική περιοχή της Ελλάδας που έχει τιμηθεί με το Ευρωπαϊκό Δίπλωμα για τις Προστατευόμενες Περιοχές από το Συμβούλιο της Ευρώπης. Σήμερα, τα Λευκά Όρη εξακολουθούν να ελκύουν καθημερινά εκατοντάδες επισκέπτες από όλο τον κόσμο, οι οποίοι γοητευμένοι από τη φυσική ομορφιά που προσφέρει ο ορεινός όγκος αλλά και με δέος για ένα τόπο που συνδυάζει ταυτόχρονα το δύσβατο και φιλόξενο τοπίο σε μια εικόνα, επισκέπτονται την περιοχή και βιώνουν τις πολύτιμες εμπειρίες που προσφέρει. Πράγματι, ο Εθνικός Δρυμός, όχι μόνο έχει την σπάνια ιδιότητα να συνδυάζει αρμονικά σε μια περιοχή, το ορεινό και θαλάσσιο περιβάλλον καθώς και το δασικό και «μαδαρό» (δλδ. γυμνό, χωρίς βλάστηση) στοιχείο αλλά ο εκάστοτε επισκέπτης μπορεί να βιώσει αυτές τις αντιθέσεις σε μια μόνο επίσκεψη, άμεσα και περιεκτικά. Αυτό είναι το οπτικό και αισθητικό αποτέλεσμα της συνδυαστικής δράσης των έντονων τεκτονικών κινήσεων της γης και της τεράστιας διαβρωτικής δύναμης του νερού, που σε συνέργεια με τη γεωγραφική απομόνωση της Κρήτης, συνέβαλαν στην καθιέρωση των Λευκών Ορέων ως ένα μοναδικό σύνολο τοπίων με τεράστιο οικολογικό κεφάλαιο και ιδιαίτερο φυσικό κάλλος. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι στα Λευκά Όρη περιλαμβάνονται περισσότερες 102 |

/ SUMMER 2017

Ο απαραίτητος εξοπλισμός…

Κι όταν πεινάσω;

1. Ενδυμασία πεζοπορίας ή φόρμες (προτιμήστε ανοιχτά χρώματα που αντανακλούν τον ήλιο).

Καλό θα είναι να κρατάτε ελαφρύ φαγητό. Ιδανική επιλογή θα ήταν τα φρούτα εποχής, τα φρέσκα λαχανικά και οι ξηροί καρποί που θα σας εξασφαλίσουν την απαιτούμενη ενέργεια. Επίσης, ένα ελαφρύ σάντουιτς θα σας χορτάσει χωρίς να σας βαρύνει.

2. Ορειβατική ή αθλητική υπόδηση (οπωσδήποτε με κάλτσες) η οποία θα προσφέρει ασφαλές και άνετο περπάτημα.

3. Καπέλο το οποίο θα χρειαστείτε καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδρομής αλλά και μετά, στην παραλία της Αγίας Ρουμέλης.

4. Ορειβατικά μπατόν ή μπαστούνι (και μια Κρητική «κατσούνα» κάνει μια χαρά τη δουλειά της) για σταθερά βήματα. Θα σας βοηθήσουν σίγουρα στα 3 πρώτα χιλιόμετρα.

5. Σακίδιο 6. Φρόντισε να πάρεις μαζί σου αντηλιακό αλλά και τα γυαλιά ηλίου σου που μπορούν εύκολα να ξεχαστούν αν ξεκινήσεις ξημερώματα…

Σε ότι έχει να κάνει με το νερό, η καλύτερη επιλογή είναι να κρατάτε στο σακίδιό σας ένα μπουκάλι 0,5lt ή 0,75lt το οποίο και θα γεμίζετε σε κάθε στάση (όλες έχουν μια πηγή με πόσιμο νερό) που θα συναντάτε μέσα στο φαράγγι.

Πόση ώρα θα μου πάρει;

7. Πετσέτα (ελαφριά και σχετικά μικρή) και μαγιό καθώς δεν υπάρχει περίπτωση να αντισταθείτε στα κρυστάλλινα νερά του Λιβυκού μετά από τόσες ώρες πεζοπορίας.

Ο μέσος όρος του χρόνου που χρειάζεται κανείς για να διασχίσει το φαράγγι με έναν σταθερό βηματισμό είναι 4 με 6 ώρες. Παρόλα αυτά, ο δικός σας χρόνος θα εξαρτηθεί από τη φυσική σας κατάσταση, τη συχνότητα των στάσεων που θα κάνετε αλλά και τη διάρκεια των στάσεων αυτών.

8. Σαγιονάρες για να «ξεκουράσετε» τα πόδια σας από τα παπούτσια και να χαρείτε την παραλία.

Οι χώροι ανάπαυσης προσφέρονται για απολαυστικά διαλείμματα στην πεζοπορία σας και, αν δεν σας πιέζει ο χρόνος,

/ SUMMER 2017 | 103

MA LAND

από 50 κορυφές με υψόμετρο άνω των 2.000 μέτρων, πολυάριθμα φαράγγια επιβλητικές «μαχαιριές» στον ορεινό όγκο όπως αυτά της Σαμαριάς, του Κλάδου, της Ελυγιάς, της Αράδαινας, της Αγίας Ειρήνης και της Ίμπρου, εντυπωσιακά οροπέδια, όπως αυτό του Ομαλού και μια εκτεταμένη ακτογραμμή που διατρέχει το μεγαλύτερο μήκος των νότιων ακτών των Χανίων, ένα παρθένο «παράθυρο» στο Λιβυκό Πέλαγος. Για να καταλάβει κανείς τη σημασία που έχει ο Εθνικός Δρυμός σε όλα τα επίπεδα της ζωής, αρκεί να αναλογιστεί ότι το 40% περίπου της έκτασης του Νομού Χανίων καταλαμβάνεται από την οροσειρά των Λευκών Ορέων. Παρά το γεγονός της ποικιλομορφίας και πληθώρας των τοπίων και στοιχείων της οροσειράς, ένα είναι το γεωγραφικό σημείο που παραμένει η κορωνίδα των Λευκών Ορέων, και αυτό δεν είναι άλλο από το φαράγγι της Σαμαριάς. Με συνολικό μήκος 16 περίπου χιλιόμετρα και ξεκινώντας από τα 1250 μέτρα υψόμετρο για να καταλήξει στη θάλασσα, το φαράγγι της Σαμαριάς είναι η ιδανική τομή για να αντιληφθεί κανείς τη μεταβολή του φυσικού περιβάλλοντος από το βουνό μέχρι τη θάλασσα. Παράλληλα, αποτελεί μια εξαιρετική περιπατητική εμπειρία και ζωογόνο δράση αναψυχής, ενώ ταυτόχρονα ο επισκέπτης και καταναλωτής του τοπίου αποκτά μια σύντομη εικόνα για τις δυσκολίες που είχε η καθημερινή διαβίωση των κατοίκων του φαραγγιού, πριν αυτό απαλλοτριωθεί και μετατραπεί σε Εθνικό Δρυμό. Το φαράγγι της Σαμαριάς είναι επισκέψιμο για το κοινό από τις αρχές Μαΐου μέχρι και το τέλος Οκτωβρίου από τις 6 π.μ. μέχρι 4 μ.μ. από τις δύο εισόδους, το Ξυλόσκαλο (βόρεια είσοδος) στην ορεινή πλευρά και την Αγία Ρουμέλη (νότια είσοδος), στην θαλάσσια, ενώ η περίοδος μπορεί να παραταθεί ή να περιοριστεί αναλόγως των καιρικών συνθηκών που επικρατούν. Η διάσχιση διαρκεί κατά μέσο όρο 6 ώρες, απαιτεί μέτρια φυσική κατάσταση, άνετα ρούχα και ανθεκτικά υποδήματα, ενώ απαγορεύεται η κατασκήνωση και διανυκτέρευση. Η μοναδική ευκαιρία που έχουν οι επισκέπτες να βιώσουν μια και μοναδική διανυκτέρευση στο φαράγγι της Σαμαριάς, είναι κατά το ετήσιο πανηγύρι της εκκλησίας της Οσίας Μαρίας, από όπου προήλθε πιθανόν και το τοπωνύμιο της Σαμαριάς (Οσία Μαρία – Σία Μαρία – Σαμαριά), το οποίο διοργανώνεται από τον Ορειβατικό Σύλλογο Χανίων με την υποστήριξη του Φορέα Διαχείρισης του Εθνικού Δρυμού και της Διεύθυνσης Δασών Χανίων.

104 |

/ SUMMER 2017

όσο πιο πολύ μείνετε σ’ αυτούς τόσο πιο πολύ θα ευχαριστηθείτε την εκδρομή σας. Ο καθένας, άλλωστε, έχει τους δικούς του ρυθμούς και το Φαράγγι το κατεβαίνει κανείς για να ευχαριστηθεί και όχι για να κάνει αγώνα δρόμου.

Προαιρετικά…

1. Επιβαρύνετε το σακίδιό σας με μια φωτογραφική μηχανή. Θα είναι κρίμα να αποθανατίσετε τέτοια ομορφιά μόνο με την κάμερα του κινητού σας!

Απαγορεύσεις 1. Ο Εθνικός Δρυμός της Σαμαριάς είναι ανοιχτός στους επισκέπτες από την 1η Μαΐου μέχρι την 31η Οκτωβρίου και πάντα εφόσον το επιτρέπει ο καιρός.

2. Οι επισκέπτες επιτρέπεται να κινούνται μόνο στο κεντρικό μονοπάτι που έχει σημανθεί, από Ξυλόσκαλο στην Αγία Ρουμέλη και αντίστροφα.

3. Κίνηση σε όλα τα άλλα μονοπάτια απαιτεί έγγραφη άδεια της Διευθύνσεως Δασών Χανίων και ελέγχεται αυστηρά.

2. Μπείτε στη διαδικασία να δοκιμάσετε τα παπούτσια που πρόκειται να φορέσετε και διασφαλίστε (με κανά δυο ώρες περπάτημα) ότι δεν θα σας ενοχλήσουν.

4. Απαγορεύονται ρητά το άναμμα φωτιάς, η κατασκήνωση, η διανυκτέρευση μέσα στον δρυμό, η κοπή λουλουδιών, η εκρίζωση ή η καταστροφή φυτών.

3. Προμηθευτείτε με τα ειδικά επιθέματα για φουσκάλες! Αν όχι εσείς, κάποιος θα βρεθεί να τα χρειαστεί σίγουρα.

5. Απαγορεύονται επίσης η κατοχή όπλων ή παγίδων, η εισαγωγή σκυλιών στον δρυμό χωρίς λουρί, το κυνήγι, το ψάρεμα και η κολύμβηση στα ρέματα του δρυμού.

4. Από την έξοδο του φαραγγιού μέχρι την παραλία της Αγίας Ρουμέλης μεσολαβούν 3 ακόμα χιλιόμετρα. Αν αντέχετε, μπορείτε να τα περπατήσετε και να βουτήξετε (κατά προτίμηση όχι με τα ρούχα!!!) στη θάλασσα. Εναλλακτικά, υπάρχει ένα λεωφορειάκι που με 1,5 ευρώ σε πηγαίνει μέχρι την παραλία.

6. Δεν επιτρέπονται το ραδιόφωνο, το τραγούδι, η ρίψη λίθων, οι ασυνήθιστοι θόρυβοι, η απόρριψη απορριμμάτων σε άλλες θέσεις πέρα από τις καθορισμένες για τον σκοπό αυτό.

7. Επίσης, απαγορεύεται το κάπνισμα, εκτός των θέσεων αναπαύσεως και η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών.

MA LAND

INFO: Φορέας Διαχείρισης Εθνικού Δρυμού Σαμαριάς: http://www.samaria.gr Τηλ: 2821045570, Fax: 2821059777

6. Το λευκό γαϊδουράκι που πιθανότατα θα βρεθεί στο δρόμο σας, εκτελεί χρέη ασθενοφόρου, σε περίπτωση που το χρειαστεί κανείς (μακριά από μας).

Η μετάβαση στη Σαμαριά γίνεται: με τουριστικά γραφεία και με λεωφορεία από τα Χανιά (τηλ. 2821093306). Η επιστροφή γίνεται με πλοιάρια από Αγια-Ρουμέλη προς Χώρα Σφακίων και Παλαιόχωρα.

7. Σε όλη την πορεία της διαδρομής υπάρχουν σημεία με άφθονο νερό, τουαλέτες και σκιά, οπότε μην ανησυχείτε για το που θα ξεκουραστείτε ή αν θα έχει νερό να πιείτε.

Γραφεία Φορέα Διαχείρισης Εθνικού Δρυμού Λευκών Ορέων http://www.samaria.gr Διεύθυνση: Π.Ε.Ο. Χανίων – Κισσάμου (φανάρια Αγίων Αποστόλων), Κάτω Δαράτσο, Χανιά Τηλέφωνο επικοινωνίας: 28210 45570 Φαξ: 28210 59777 e-mail: info@samaria.gr Ο Καιρός στο φαράγγι της Σαμαριάς http://penteli.meteo.gr/stations/samaria/ ΚΛ Χανίων-Ρεθύμνης http://www.bus-service-crete-ktel.com Ακτοπλοϊκή Εταιρεία ΕΝΔΥΚ http://www.anendyk.gr Χρήσιμα τηλέφωνα: Αστυνομία Χώρας Σφακίων: 28250 91205, Λιμεναρχείο Χώρας Σφακίων: 28250 91292, Δασική Υπηρεσία Χανίων – Φυλάκιο Σαμαριάς: 28250 91276, Ορειβατικός Σύλλογος Χανίων: 2821044647. Ιατρική Περίθαλψη: Αγία Ρουμέλη το καλοκαίρι, Ανώπολη όλο το χρόνο, χώρα Σφακίων όλο το χρόνο, Παλαιόχωρα όλο το χρόνο. Η προστασία του φαραγγιού είναι υπόθεση όλων μας!

8. Από τα σημεία - στάσεις, το πιο όμορφο είναι ο εγκαταλελειμμένος οικισμός της Οσίας Μαρίας (από τον οποίο πήρε και το Φαράγγι της Σαμαριάς το όνομά του), και βρίσκεται στη μέση της διαδρομής. Εκεί γύρω κυκλοφορούν και τα “αγρίμια” αλλά θα πρέπει να σταθείτε αρκετά τυχεροί για να τα συναντήσετε.

9. Το εισιτήριο για την είσοδο στο Φαράγγι είναι στα 5 ευρώ.

Need to Know…

1. Όσο πιο έντονη η τουριστική περίοδος, τόσο πιο συχνά είναι τα δρομολόγια του ΚΤΕΛ που πηγαίνουν στον Ομαλό (Ξυλόσκαλο). Παρόλα αυτά, καλό είναι να ξεκινήσει κανείς όσο το δυνατόν νωρίτερα το πρωί (το πρώτο δρομολόγιο του ΚΤΕΛ στη high season είναι στις 06:15).

2. Διαβάστε τον κανονισμό λειτουργίας που θα βρείτε στην είσοδο του φαραγγιού.

3. Η διαδρομή είναι Α’ επιπέδου δυσκολίας, δηλαδή όλοι μπορούν να διασχίσουν το φαράγγι αρκεί να φορούν τα σωστά παπούτσια, να έχουν μαζί τους νερό και καλή παρέα. Παρόλα αυτά, επιλέξτε το πέρασμα όσοι έχετε καλή φυσική κατάσταση και θεωρήστε δεδομένο ένα γερό πιάσιμο στα πόδια την επόμενη μέρα.

4. Αποφύγετε την ηλιοθεραπεία την προηγούμενη μέρα της διάσχισης του φαραγγιού καθώς και το βαρύ βραδινό γεύμα και την κατανάλωση αλκοόλ.

5. Σε περίπτωση που είστε αλλεργικοί ή λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή να κρατάτε μαζί σας τα ανάλογα σκευάσματα και να ενημερώσετε τους φύλακες, τους ξεναγούς ή την παρέα σας για το γεγονός.

106 |

/ SUMMER 2017

10. Καλό θα ήταν να φυλάξετε το εισιτήριο, το οποίο θα πρέπει να δείξετε και κατά την έξοδό σας, για να γνωρίζουν οι φύλακες του φαραγγιού ότι δεν έμεινε κάποιος μέσα στο φαράγγι.

11. Το καράβι της ΑΝΕΝΔΥΚ εκτελεί δρομολόγια από Αγία Ρουμέλη προς Λουτρό (κανονικό εισιτήριο 7,50 ευρώ), Σούγια (κανονικό εισιτήριο 11 ευρώ), Σφακιά (κανονικό εισιτήριο 12,50 ευρώ), Παλαιόχωρα (κανονικό εισιτήριο 17,20 ευρώ) και Γαύδο (κανονικό εισιτήριο 21,20 ευρώ).

12. Αν δεν αισθάνεστε αρκετά δυνατοί για όλη αυτή τη διαδρομή, υπάρχει και η εναλλακτική λύση του "lazy way", όπως αποκαλείται από τους τουριστικούς πράκτορες. Πρόκειται για μια πολύ συντομότερη διαδρομή, όπου ξεκινάτε από την Αγία Ρουμέλη και περπατάτε μέχρι τις Σιδερόπορτες. Εκεί το φαράγγι είναι τόσο στενό που σχεδόν αγγίζετε τις 2 πλευρές του, που ορθώνονται κάθετα... κάμποσα μέτρα πάνω από το κεφάλι σας! Είναι ένας εύκολος τρόπος να νοιώσετε τη μαγεία του φαραγγιού της Σαμαριάς, οπωσδήποτε όμως όχι ολόκληρη.

FEST

Folklore Εvents MADE IN

CHANIA ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ ΜΑΡΙΑ ΚΛΟΥΒΙΔΑΚΗ

Καλοκαίρι στα Χανιά και οι χιλιάδες Έλληνες και ξένοι επισκέπτες, εκτός από τα αξιοθέατα, τις φημισμένες παραλίες και το γραφικό Παλιό Λιμάνι αναζητούν πια και τις πιο… φεστιβαλικές εμπειρίες, συνήθως με άρωμα και γεύση χωριού. Δεδομένου ότι η ύπαιθρος τα προϊόντα και οι άνθρωποι του νομού προσφέρονται για κάθε λογής πανηγύρι, ό,τι γιορτή μπορείς να φανταστείς-με γαστρονομικό επι το πλείστον ενδιαφέρον- στα Χανιά θα τη βρεις…

108 |

/ SUMMER 2017

Σε κάθε γωνιά της Περιφερειακής Ενότητας Χανίων, «στήνονται» θεματικές βραδιές προβολής των τοπικών παραδοσιακών προϊόντων καθώς και προβολής των εθίμων του τόπου. Η ύπαιθρος γιορτάζει όλο τον χρόνο αλλά ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, όπου χωριά του νομού πραγματοποιούν παραδοσιακά φεστιβάλ, με παραδοσιακούς χορούς, μουσική, τραγούδια, άφθονο ποτό και φαγητό φτιαγμένο από αγνά ντόπια υλικά και από ανθρώπους που τηρούν τις παραδόσεις. Δεκάδες είναι οι τοπικοί σύλλογοι που διοργανώνουν κάθε καλοκαίρι γιορτές, για να αναδείξουν τα τοπικά προϊόντα. Γιορτή καλιτσουνιού, γιορτή μπουρεκιού, γιορτή μελιού, γραβιέρας, σφακιανής πίτας… Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν επίσης οι θεματικές γιορτές κατά την παραγωγή της τσικουδιάς, του κρασιού, ή του μαζέματος των κερασιών, των πορτοκαλιών, των κάστανων. Οι γιορτές, που σε πολλές περιπτώσεις είναι και τριήμερες, καταλήγουν σχεδόν πάντα σε μεγάλα κρητικά παραδοσιακά «πανηγύρια», προσελκύοντας πραγματικά πολύ κόσμο. Το χορό των θερινών εκδηλώσεων ανοίγει κάθε χρόνο τον Ιούνιο η «Γιορτή Κερασιού» που διοργανώνει ο Μορφωτικός Σύλλογος Καράνου “Η Ρίζα”. Η εκδήλωση ξεκινά με επιμνημόσυνη δέηση προς τιμήν της “Αγρότισσας” και συνεχίζεται με τη “Γιορτή Κερασιού” στο χώρο του Μορφωτικού Συλλόγου “Η Ρίζα” με παραδοσιακό φαγητό, άφθονο κρασί και τσικουδιά, πολλά κεράσια, δώρα και γλέντι μέχρι το πρωί παρέα με τοπικά παραδοσιακά συγκροτήματα. Έπονται δεκάδες εκδηλώσεις, κάποιες από αυτές με ήδη καθορισμένη ημερομηνία…

/ SUMMER 2017 | 109

FEST

5 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ Κατωχώρι Κεραμειών, Γιορτή Σέλινου Η Γιορτή Σέλινου στο Κατωχώρι Κεραμειών αποτελεί θεσμό εδώ και χρόνια για την περιοχή και γίνεται με αφορμή το πρώτο σέλινο που βγαίνει κάθε χρόνο. Πραγματοποιείται συνήθως στις αρχές του Αυγούστου, και για το καλοκαίρι του 2017, πρόκειται να γίνει στις 5 Αυγούστου.

29 ΙΟΥΛΙΟΥ

4-5 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

Μαραθοκεφάλα, Γιορτή Μαραθόπιτας

Βούβες, Γιορτή Κρασιού

Βραδιά μαραθόπιτας, πραγματοποιούν, κάθε χρόνο παραμονή της Οσίας Ειρήνης Χρυσοβαλάντου, στο χωριό Μαραθοκεφάλα Κολυμπαρίου μετά τον Εσπερινό. Ολόφρεσκα μάραθα και ντόπια χόρτα, συνδυάζονται άψογα, με παραδοσιακό φύλλο. Μέσα στον Ιούλιο διοργανώνονται επίσης οι εξής τοπικές εκδηλώσεις των οποίων η ημερομηνία για φέτος δεν έχει ανακοινωθεί ακόμη: Στο Ακρωτήρι, η ετήσια «Γιορτή Καρπουζιού» από τον εξωραϊστικό σύλλογο Χωραφακίων – Σταυρού. Στον Σκινέ αναβιώνει η «Γιορτή Πορτοκαλιού» με αγωνίσματα, πολλά πορτοκάλια και φαγητό και πλούσιο κρητικό μουσικοχορευτικό πρόγραμμα Στην Καληδονία του Δήμου Πλατανιά, η ετήσια «Γιορτή Κρασάτου Κόκορα και Κρητικού Παξιμαδιού» από τον Πολιτιστικό Αναπτυξιακό Σύλλογο Γυναικών “ Η Αγία Ειρήνη”.

110 |

/ SUMMER 2017

Πρόκειται για μία εκδήλωση η οποία είναι αφιερωμένη στη παράδοση του χωριού στην αμπελουργία και στο φημισμένο για την άριστη ποιότητά του Βουβιανό, κρασί το οποίο προσφέρεται δωρεάν στους χιλιάδες επισκέπτες, που τιμούν την Γιορτή κάθε χρόνο με την παρουσία τους.

14 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ Βλαχερωνίτισσα, Γιορτή μπουρεκιού Η Γιορτή Μπουρεκιού , πραγματοποιείται κάθε χρόνο στις 14 Αυγούστου, από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Βλαχερωνίτισσας στο ομώνυμο χωριό με μουσική, φαγητό και χορό.

12 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

13 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

15 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

Δρακώνα, Γιορτή Μελιού

Καρρές Κισσάμου, Γιορτή Λαδιού

Ανώπολη, Γιορτή γραβιέρας

Το μέλι έχει την τιμητική του στην Κρήτη, και το γιορτάζουν με το καθιερωμένο κρητικό γλέντι, σε διάφορες περιοχές των Χανίων. Έτσι και στην Δρακώνα Κεραμειών, κάθε χρόνο στήνεται μεγάλο γλέντι με άφθονο ποτό, φαγητό και φυσικά μέλι.

Ένα από τα πιο πλούσια σε παραγωγή λαδιού χωριά της Κισσάμου είναι και οι Καρρές του Δήμου Πλατανιά και το γιορτάζουν κάθε χρόνο. Γιορτή για το συγκεκριμένο προϊόν γίνεται μόνο σε αυτό το ημιορεινό χωριό του Νομού.

Γιορτή Γραβιέρας διοργανώνει ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ανώπολης Σφακίων, κάθε 15 του Αυγούστου, με σφακιανή γραβιέρα, στα πλαίσια προώθησης των παραδοσιακών προϊόντων. Πλούσια παραδοσιακά εδέσματα, άφθονο κρασί και μουσικοχορευτικό πρόγραμμα πλαισιώνουν αυτή την εκδήλωση-εμπειρία που αξίζει να ζήσει κανείς, έστω μία φορά…

/ SUMMER 2017 | 111

FEST 20 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ Πανέθημος, Δήμος Πλατανιά, Γιορτή Οινογευσίας Οι φίλοι του κρασιού καλούνται να φέρουν για άλλη μία χρονιά, το κρασί τους σε ένα διαγωνισμό στο κλίμα του …καλού κρασιού. Την εκδήλωση διοργανώνουν ο Αναπτυξιακός – Πολιτιστικός φορέας «Τα Όμορφα Χωριά Μας» και ο Πολιτιστικός Σύλλογος Πανεθήμου - Κρύας Βρύσης με την υποστήριξη της Αντιπεριφέρειας, του Δήμου Πλατανιά και της Πολιτιστικής Εταιρείας Κρήτης.

ΜΕΣΑ ΣΤΟΝ ΑΥΓΟΥΣΤΟ (Οι ημερομηνίες δεν έχουν ακόμη ανακοινωθεί) Ετήσια γιορτή καλιτσουνιού που διοργανώνει εδώ και 20 χρόνια (!!!) ο Σύλλογος Γυναικών Καντάνου στον αύλειο χώρο του Γυμνασίου του χωριού. Στην ίσως πιο φημισμένη και πολυπληθή Χανιώτικη γαστρονομική γιορτή του είδους, οι γυναίκες της Καντάνου βάζουν όλη τους τη μαεστρία και προσφέρουν άφθονα και κάθε λογής πεντανόστιμα καλιτσούνια. Καλιτσούνια με μυζήθρα, με τυρομάλαμα, με χόρτα, με κρεμμύδια… αλλά και ξεροτήγανα και πλούσιο παραδοσιακό μενού. Την εκδήλωση που γίνεται μετά τον Δεκαπενταύγουστο, πάντα πλαισιώνουν κάποια από τα καλύτερα παραδοσιακά τοπικά μουσικοχορευτικά σχήματα. Ετήσια γιορτή Σφακιανής Πίτας στη Χώρα Σφακίων Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Χώρας Σφακίων ξεκίνησε το 2016 (21 Αυγούστου) να διοργανώνει με επιτυχία τη Γιορτή Σφακιανής Πίτας, στο παλιό λιμάνι στα Σφακιά. Η δεύτερη γιορτή πραγματοποιήθηκε ακόμα πιο επιτυχημένη πέρσι (19 Αυγούστου) για 2η συνεχή χρονιά πλαισιωμένη από κρητική μουσική, χορό, πλούσιο μενού και φυσικά την πρωταγωνίστρια σφακιανή πίτα, σε απεριόριστες ποσότητες! Πρόκειται για μια μοναδική βραδιά αφιερωμένη στο τοπικό φημισμένο έδεσμα με φόντο το γραφικό λιμάνι των Σφακίων, της οποίας η ημερομηνία για το 2017 δεν έχει ακόμη οριστεί. Ετήσια βραδιά ψαριού στο Κολυμπάρι από τον Σύλλογο Ψαράδων Κολυμπαρίου.

112 |

/ SUMMER 2017

29 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ Έλος Ινναχωρίου, Γιορτή κάστανου Το Έλος θεωρείται το «καστανοχώρι» των Χανίων, καθώς η παραγωγή και τυποποίηση κάστανου αποτελεί μια από τις βασικές δραστηριότητες των κατοίκων του.Τα κάστανα από το Έλος συσκευάζονται σε μια μονάδα επεξεργασίας που έστησαν παραγωγοί της περιοχής μέσω μιας εταιρείας λαϊκής βάσης και καταλήγουν σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ της χώρας, ενώ τα τελευταία χρόνια φθάνουν μέχρι και τη γειτονική Ιταλία. Την εκδήλωση - γιορτή που πλαισιώνεται από ομιλίες, παραδοσιακή μουσική & χορούς και συνοδεύεται από άφθονα κάστανα και τσικουδιά, διοργανώνουν κάθε χρόνο ο Δήμος Κισσάμου, η Μονομετοχική Εταιρεία του Δήμου Κισσάμου και η Κοινωφελής Επιχείρηση του Δήμου Κισσάμου, η Τοπική Κοινότητα Έλους, με την υποστήριξη των κατοίκων και των επιχειρηματιών του Έλους.

Save the Recipe

}

χανιώτικο

ΜΠΟΥΡΕΚΙ με φύλλο VS χωρίς φύλλο

Το συγκεκριμένο φαγητό γίνεται μόνο στα Χανιά με πρωταγωνίστρια τη χανιώτικη μυζήθρα της οποίας η ποιότητα καθορίζει και το τελικό αποτέλεσμα. Οι μισές νοικοκυρές το φτιάχνουν με φύλλο ή κουρκούτι και οι άλλες μισές... ξεσκέπαστο. Παρότι, πάντα υπάρχει μια μικρή ένσταση στο ποια έκδοση είναι η καλύτερη, ένα είναι σίγουρο: όπως το μάθει κανείς! Και κάτι ακόμη... πρόκειται για ένα από τα φαγητά εκείνα που την επόμενη ημέρα το ευχαριστιέσαι καλύτερα.

Υλικά (για ένα μεγάλο ταψί) Για τη γέμιση: 1/2 κιλό κολοκύθια 1/2 κιλό πατάτες 2 τομάτες περασμένες από τρίφτη 300γρ. ανθότυρο νωπό 400γρ. πηχτόγαλο Χανίων (ή ξινομυζήθρα) 250γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη ½ φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το μπουρέκι με φύλλο Για το φύλλο: ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού αλάτι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 σφηνάκι τσικουδιά νερό όσο πάρει (1 φλιτζάνι περίπου) Για το πασπάλισμα: σουσάμι ελαιόλαδο

Για το μπουρέκι χωρίς φύλλο Για τον χυλό: 1 ½ φλ. γάλα 5 κ.σ. αλεύρι 2 αυγά

“

Είναι, ίσως, το μοναδικό φαγητό που πάντα μένει με ένα πιρούνι στο ταψί, γιατί περνώντας από την κουζίνα, θα κάνουμε μια μικρή στάση να... τσιμπίσουμε ακόμα λίγο.

”

Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180℃. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες (στο μαντολίνο), τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίζουν. Αναμιγνύουμε όλα τα τυριά σε ένα μπολ. Περνάμε τις τομάτες από τον τρίφτη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον δυόσμο Για το μπουρέκι με φύλλο Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι με το χέρι ή στο μίξερ με το γάντζο ζυμώματος. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την τσικουδιά και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Την χωρίζουμε σε δύο μπάλες, τη μία λίγο μεγαλύτερη από την άλλη, και τις αφήνουμε σκεπασμένες για μισή ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί διαμέτρου 38-40εκ. και απλώνουμε το μεγαλύτερο φύλλο έτσι ώστε να σκεπαστούν τα πλαϊνά του ταψιού και το φύλλο να περισσεύει. Απλώνουμε σε 3-4 στρώσεις τα κολοκύθια με τις πατάτες, το μίγμα τυριών και το μίγμα με την τριμμένη τομάτα, εναλλάξ. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο κομμένο στη διάμετρο του ταψιού. Αναδιπλώνουμε τα πλαϊνά του κάτω φύλλου και σχηματίζετε γύρω από την πίτα ένα στεφάνι ζύμης. Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Χαράζουμε την πίτα σε μερίδες και την ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά στον αέρα στους 180℃, έως ότου ροδίσει το φύλλο. Η πίτα τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα. Για το μπουρέκι χωρίς φύλλο Αναμιγνύουμε το γάλα με τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να δημιουργήσουμε έναν ομοιογενή χυλό Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε σε 3-4 στρώσεις τα κολοκύθια με τις πατάτες, το μίγμα τυριών και το μίγμα με την τριμμένη τομάτα, εναλλάξ. Περιχύνουμε το ταψί με τον χυλό που έχουμε ετοιμάσει. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200℃ για 1 ώρα περίπου. Αφήνουμε το μπουρέκι να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.

Hotelier education: ποιότητα εκπαίδευσης που σαςΗ αξίζει!

• Εκπαιδεύσου σε πραγματικές συνθήκες εργασίας • Πιστοποιήσου από την ACTA, τον Τεχνοβλαστό του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου • Κέρδισε έως το 50%Των διδάκτρων σου με αμειβόμενη Πρακτική άσκηση • Επωφελήσου από τους ευέλικτους οικονομικούς διακανονισμούς • Εξασφάλισε το μέλλον σου με άμεση επαγγελματική αποκατάσταση • Ατομικές θέσεις εκπαίδευσης • Δυνατότητα Διαμονής και Σίτισης σε πλήρως εξοπλισμένες εγκαταστάσεις • Δωρεάν Παροχές

Ξενοδοχείο Iolida beach Luxury Resort, Αγία Μαρίνα -Χανιά, Τηλ.: 28210 60807 info@hotelier.edu.gr

@hotelier.education.official www.hotelier.edu.gr

TERIOR THE

INTERIOR DESIGNER

ιωσήφ βασιλοδημητράκης

CRETAN RENNAISENCE BOUTIQUE HOTEL URBAN HOUSE

TERIOR

THE

INTERIOR DESIGNER

ιωσήφ

βασιλοδημητράκης ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

(www.iosv.gr) Αποφοίτησε με Άριστα από το τμήμα Interior Design του Akto Art & Design College στην Αθήνα και κατέχει Bachelor of art in interior design από το Middlesex Universi του Λονδίνου. Έχει εξειδίκευση στον επαγγελματικό φωτισμό καθώς και στο σχεδιασμό επίπλου. Κατά τη διάρκεια των σπουδών του ,αλλά και μετέπειτα ,εργάστηκε σε αρχιτεκτονικό γραφείο στην περιοχή του Ψυρρή. Σήμερα διατηρεί γραφείο στο κέντρο των Χανίων (Αν. Παπανδρέου 73) το οποίο δραστηριοποιείται στη διαμόρφωση επαγγελματικών χώρων και κατοικιών.

118 |

/ SUMMER 2017

Τι είναι για σένα το interior design και πως εκφράζεσαι μέσα από αυτό; Είναι η επίλυση μιας λειτουργικής ανάγκης σε σχέση με την αισθητική του χώρου ή την εφαρμογή μιας κεντρικής ιδέας για το εκάστοτε project. Μέσω του σχεδιασμού μπορείς να εκφράσεις και να απελευθερώσεις ιδέες και σκέψεις που αφορούν ανθρώπινες ανάγκες με εφαρμογές από ένα κτήριο και μια καρέκλα μέχρι ένα χρηστικό αντικείμενο σπιτιού.

Πιστεύεις ότι στα Χανιά ο κόσμος έχει εξοικειωθεί πια με τον όρο design και έχει αποδεχτεί την αναγκαιότητα της ύπαρξής σας; Στον επαγγελματικό χώρο σίγουρα τα πράγματα είναι ευτυχώς καλύτερα… υπάρχουν όμως ακόμα βήματα που πρέπει να γίνουν. Για παράδειγμα, ο σχεδιασμός βιτρίνας είναι ακόμα ελλειπής. Επίσης, χρειάζεται δουλειά στο τουριστικό κομμάτι που αποτελεί και την εικόνα του τόπου μας προς τα έξω.

2

#

Τι σε εμπνέει και καθοδηγεί τον τρόπο που προσεγγίζεις ένα έργο;

1

#

Μερικές φορές ο ίδιος ο πελάτης μπορεί να σου δώσει στοιχεία πάνω στα οποία θα βασιστείς, όπως επίσης το κέλυφος του χώρου ή το περιβάλλον του. Άλλες φορές η ιδέα υπάρχει ήδη. (Αρκετές φορές, όταν βρίσκομαι σ’ ένα χώρο, σκέφτομαι τι θα μπορούσα να κάνω αν τον σχεδίαζα… Αν σκεφτώ κάτι καλό, το σημειώνω και το κρατάω).

Ποια πόλη του εξωτερικού σε εκφράζει περισσότερο σαν στυλ; Κάθε πόλη σου δίνει κάτι διαφορετικό. Μου αρέσει το κοσμοπολίτικο στυλ της NYC, ο ρομαντισμός του Παρισιού και η ατμόσφαιρά του, η εναλλακτικότητα του Λονδίνου, αλλά και το λιτό δανέζικο στυλ...

/ SUMMER 2017 | 119

TERIOR

Τι καθορίζει την τάση στο design; Χρωματικά οι τάσεις στο design καθορίζονται κυρίως από τη μόδα. Σίγουρα όμως παίζουν ρόλο και άλλοι παράγοντες, όπως η τεχνολογία και οι ανάγκες της εκάστοτε εποχής.

3

#

Ποια είναι λοιπόν η σύγχρονη τάση της μόδας; Στις μέρες μας κυκλοφορούν διάφορα στυλ. Ωστόσο, κάτι που είναι ανερχόμενο τελευταία είναι το bohemian chic. Μετά το Industrial style όπου κυριαρχούσαν σκούρα χρώματα και aggressive υλικά ήρθε ο καιρός για πιο «χαρούμενα» στοιχεία.

3

Εσένα προσωπικά, ποιο είναι το αγαπημένο σου στυλ;

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕ ΓΙ ΑΥΤ

1 Πολλές από τις δουλειές του έχουν προκαλέσει αίσθηση… Στα Χανιά: Librairie bookstore, Ελia hotel (Portou Due), Batsarisakis Center, Monte Napo Shoes, Feel Woman, Ezzo Exclusive, Boutique Blue, Sandali, Mικρό Χamam, Cocoon ci hostel, Feidias Bar και άλλα... Στο Ρέθυμνο: Φράουλες, Store311 (outdoor), Βlender, Βiosele(rizes) και άλλα, ενώ η… χάρη του έφτασε με απόλυτη επιτυχία ως τη Νέα Υόρκη, όπου επιμελήθηκε το Annadale dner, ένα εντυπωσιακό έργο που είχαμε παρουσιάσει στο πρώτο τεύχος του TOWN, πέρσι το καλοκαίρι.

2 Με προσωπικά του δημιουργήματα αριθμεί τρεις δημοσιεύσεις σε ισάριθμα περιοδικά του ειδικού τύπου: με το «Tetragwno galazio» στο Frame Magaze και με την «Whe Chair» στο Frame Magaze και στο Βήμαdeco.

3 Αγαπημένοι του Designers είναι οι Phill Stark και Καρίμ Ρασίντ.

120 |

/ SUMMER 2017

Δεν είναι μόνο ένα… Κατά καιρούς με εκφράζει και κάτι διαφορετικό ή και περισσότερα μαζί. Αλλά αυτός είναι, ή πρέπει να είναι τουλάχιστον, ο λειτουργικός ρόλος ενός designer: να μπορεί να συνδυάσει διαφορετικά στυλ ή ακόμη και να εκφράσει τις ανάγκες διαφορετικών ανθρώπων στο ίδιο project.

Από τι εξαρτάται ένα καλό αποτέλεσμα; Κυρίως εξαρτάται από την κεντρική ιδέα που θα εφαρμόσεις σε αυτό καθώς και από το σωστό σχεδιασμό σε ότι έχει να κάνει με τη λειτουργικότητα. Καθοριστικό ρόλο επίσης, παίζουν και οι συνεργάτες. Αυτό που λέμε… dream team!

Υπάρχει μυστικό επιτυχίας στη δουλειά ενός designer; Σε ότι με αφορά προσωπικά, με τον καιρό έχω διαμορφώσει μια φόρμουλα πάνω στην οποία δουλεύω. Η φόρμουλα αυτή έχει να κάνει με πολλές παραμέτρους. Κυρίως χρειάζεται υπομονή και επιμονή για ένα άψογο αποτέλεσμα.

1

#

ιωσήφ βασιλοδημητράκης

Στο Cocoon συνυπάρχουν στοιχεία από διαφορετικά στυλ, πλεγμένα σε μια έντονη χρωματική παλέτα. Τα ζωντανά χρώματα στους τοίχους συμβολίζουν και ενθαρρύνουν την διαμονή και συνύπαρξη ετερόκλητων ατόμων στον ίδιο χώρο. Το εσωτερικό μοιράστηκε σε ζώνες για να κάθεσαι, να κυκλοφορείς, να μαγειρέψεις και να χαλαρώνεις. Ο καλεσμένος διαλέγει που και πως θα περάσει το χρόνο του. Προσπαθήσαμε να δημιουργήσουμε μια ιστορία, μια επιχείρηση που θα αγαπηθεί από πολλούς και διαφορετικούς ανθρώπους.

122 |

/ SUMMER 2017

PROJECT ID Location Κυδωνίας 145 - Κέντρο Οpening Ιανουάριος 2017 Client Παναγιώτης Μιχελάκης

CREDITS Ξυλουργικές Εργασίες Wood Wise Εμμ. & Κων/νος Καστανοπουλάκης & ΣΙΑ Ο.Ε. Φωτισμός Illum Lighting Photos Αντρέας Μαρκάκης

/ SUMMER 2017 | 123

2

#

ιωσήφ βασιλοδημητράκης

Συχνά το μπλε χρώμα συνδέεται με την ηρεμία, τη χαλάρωση και τη φρεσκάδα. Με αυτή την καλοκαιρινή διάθεση και φόρμες επηρεασμένες από το κέλυφος του κτηρίου, το Boutique Blue φιλοξενεί και προβάλει ρούχα και αξεσουάρ Ελλήνων σχεδιαστών στον πιο τουριστικό δρόμο της πόλης των Χανίων.

PROJECT ID Location Oδός Χάληδων - Παλιά Πόλη Οpening Απρίλιος 2017 Client Μαρία & Τόνια Κνιθάκη

CREDITS Ξυλουργικές Εργασίες Μανιαδάκης-Μπακούση Φωτισμός Illum Lighting & Zaira collection Έπιπλα Zaira collection Photos Αντρέας Μαρκάκης

124 |

/ SUMMER 2017

3

#

ιωσήφ βασιλοδημητράκης

Boutique hotel Aia pete Το Aia βρίσκεται στην οδό Σαρπηδώνος, έναν πολυσύχναστο δρόμο δίπλα στο παλιό λιμάνι των Χανίων ή όπως όλοι γνωρίζουμε στο στενό των "Δύο Λουξ". Ο χαρακτήρας του ειναι εμπνευσμένος από την τοποθεσία του καθώς δημιουργήσαμε έναν χώρο νεανικό και ζωντανό. Το εσωτερικό κέλυφος διατηρεί λευκούς τόνους και μινιμαλ γραμμές σε συνδυασμό με ορισμένα έντονα χρωματικά στοιχεία τα οποία προβάλλουν design έπιπλα και ιδιαίτερα διακοσμητικά αντικείμενα από διαφορετικές κουλτούρες και στυλ. Η επίπλωση των δωματίων είναι από επωνύμους σχεδιαστές σε πιο έντονους χρωματισμούς ενώ παράλληλα συνυπάρχουν ethnic στοιχεία.

/ SUMMER 2017 | 127

ιωσήφ βασιλοδημητράκης

Τους ενοίκους υποδέχεται στο ισόγειο κοινόχρηστη αυλή με αισθητική παλιού αρχοντικού και πρόσβαση στη ζώνη του δρόμου με τραπέζια που γίνονται ένα με την νυχτερινή ζωή της περιοχής. Όλα αυτά συνθέτουν ένα ιδιαίτερο σκηνικό συνδυάζοντας την σύγχρονη πολυτέλεια με την ζεστασιά και την κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα της παλιάς πόλης των Χανίων.

PROJECT ID Location Οδός Σαρπηδώνος (Παλιά Πόλη) Οpening Ιούνιος 2017 Client Αποστολάκη Ζαΐρα & Δήμητρα

CREDITS Επίπλωση Zaira Collection Ξυλουργικές εργασίες Μανιαδάκης Μπακούση Μελέτη φωτισμού iosv Πλακάκια Tsourlakis tiles Photos Γιώργος Αναστασάκης

128 |

/ SUMMER 2017

TERESTING

White Chair by ios_v

H… πολύπλοκη προσωπικότητα μιας καρέκλας!

Καρέκλα ή τραπέζι; Σχεδιαστικό δίλημμα που ο designer Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης καταργεί με το concept της καρέκλας White. «Η μορφή της προκύπτει από τη δυνατότητά της να μεταλλάσσεται από καρέκλα σε τραπέζι» επισημαίνει ο Ιωσήφ «και παράλληλα να παραπέμπει σε ανθρώπινες στάσεις, σε καθιστή ή όρθια θέση». Η δυσκολία κατά το σχεδιασμό αλλά και την κατασκευή -από κόντρα πλακέ θαλάσσης με λευκή λάκα και αμερικάνικη καρυδιά- ήταν η επίτευξη ακριβώς αυτής της διττής υπόστασης. Συγκεκριμένο, ο δημιουργός της δεν ήθελε ως καρέκλα να θυμίζει τραπέζι αλλά και το αντίστροφο. Ένα αντικείμενο, δηλαδή, με δύο αυτόνομους ρόλους, όχι μόνο οπτικά, αλλά και λειτουργικά. «Έπρεπε να είναι ένα άνετο κάθισμα που θα μετατρέπεται σε ένα πρακτικό τραπέζι». Με λίγη παρατηρητικότητα και φαντασία διαπιστώνει κανείς και τις ανθρώπινες φιγούρες, σε κάθε λειτουργία. «Αυτό επιδίωξα. Να περιγράψω με την White Chair: τη σχέση ενός αντικειμένου με το ανθρώπινο σώμα και να μιμηθώ τις φόρμες που αυτό παίρνει». *Αναδημοσίευση από το ΒΗΜΑDECO

/ SUMMER 2017

/ SUMMER 2017 | 133

TERIOR

PROJECT ID Είδος έργου Πολυεπίπεδη Αστική Κατοικία Ολοκλήρωση έργου 2017 Interior architects Origami design lab (Αμαργιανιτάκη Χαρά, Καλυκάκης Μιχάλης)

CREDITS Έπιπλα Marakaki Luxury Living / OIKOS Τερζής Φωτισμός Ιllum – Βαρανάκη Κατασκευές ξύλου - επίπλων Κατσουλάκης Γιάννης Κουζίνα Stosa Cucine Photos Bobolakis photography

134 |

/ SUMMER 2017

The

URBAN HOUSE ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΜΑΡΓΙΑΝΙΤΑΚΗ ΧΑΡΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ BOBOLAKIS PHOTOGRAPHY

Urban αρχιτεκτονική και μποέμ διάθεση στα τέσσερα επίπεδα μιας «έξυπνης κατοικίας» που αποπνέει ξεχωριστή αισθητική, θυμίζοντας ταυτόχρονα lo από εκείνα που συναντάμε και θαυμάζουμε στο εξωτερικό…

/ SUMMER 2017 | 135

TERIOR

ρόκειται για μια νεόδμητη κατοικία στο κέντρο της πόλης. Σαν δομή, η κατοικία αυτή αναπτύσσεται σε 4 επίπεδα (80 μ2 περίπου ο κάθε όροφος), που έχουν μοιραστεί σύμφωνα με τις ανάγκες της οικογένειας. Αυτά τα επίπεδα επικοινωνούν με εσωτερική σκάλα και ασανσέρ για την πιο εύκολη πρόσβαση των μελών της από το ένα επίπεδο στο άλλο.

Π

Ας κάνουμε μια ξενάγηση στους χώρους της οικίας. Στο πρώτο επίπεδο (ισόγειο), στην πρόσοψη της οικίας βρίσκεται η κεντρική είσοδος του σπιτιού και το πάρκινγκ,

ενώ στο πίσω μέρος θα συναντήσουμε ένα αυτόνομο studio-ξενώνα και ένα μεγάλο κήπο με καθιστικό και bbq. Ανεβαίνοντας έναν όροφο πάνω θα συναντήσουμε τα υπνοδωμάτια της οικογένειας, το master υπνοδωμάτιο με το δικό του λουτρό και ντουλαποδωμάτιο, τα 2 παιδικά υπνοδωμάτια με το μπάνιο τους και αποθηκευτικούς χώρους. Στο τρίτο επίπεδο βρίσκονται οι κοινόχρηστοι χώροι. Μεγάλη κουζίνα με νησίδα-πάσο στο κέντρο 136 |

/ SUMMER 2017

της για τα καθημερινά γεύματα της οικογένειας, ένα μικρό wc, ένα μικρό καθιστικό με tv ακριβώς δίπλα, το κεντρικό σαλόνι με το τζάκι βιοαιθανόλης και την τραπεζαρία. Το τέταρτο επίπεδο, η σοφίτα είναι ένας χώρος ποικίλων χρήσεων που έχει να κάνει με τη διασκέδαση και ψυχαγωγία της οικογένειας. Διαθέτει καθιστικό, tv - video games, βιβλιοθήκη, γραφείο και μπαράκι για τα parties της οικογένειας καθώς κι ένα μικρό λουτρό.

Τα 4 επίπεδα έχουν μοιραστεί σύμφωνα με τις ανάγκες της οικογένειας και επικοινωνούν με εσωτερική σκάλα και ασανσέρ! / SUMMER 2017 | 137

TERIOR

Όσο ανεβαίνουμε προς τα πάνω η θέα γίνεται ολοένα και πιο μαγική. Με αυτό το σκεπτικό έγινε άλλωστε και το μοίρασμα των χώρων στα επίπεδα: οι χώροι που χρησιμοποιούνται στο μεγαλύτερο κομμάτι της ημέρας, να χαίρονται στο έπακρον την υπέροχη αυτή θέα της πόλης και της θάλασσας. Στην κατοικία αυτή δώσαμε το όνομα “urban house” με αφορμή το σχεδιαστικό στυλ που επικρατεί σε όλο το σπίτι. Το urban style είναι ένας συνδυασμός industrial στοιχείων με bohemian πινελιές στα έπιπλα και διακοσμητικά αντικείμενα που δεσπόζουν στο χώρο.

Industrial στοιχεία και bohemian πινελιές χαρακτηρίζουν το χώρο. / SUMMER 2017 | 139

TERIOR

Αυτό μπορούμε να το διακρίνουμε εύκολα από τα υλικά… πατητή τσιμεντοκονία στους τοίχους ακόμα και στην επίπλωση, ανοιχτόχρωμες φυσικές αποχρώσεις με εμφανή νερά στις ξύλινες επιφάνειες και στο δάπεδο, επενδύσεις πλακιδίων, λάκα, γυαλί, μέταλλο, ποιοτικά υφάσματα, δέρμα. Και τα διακοσμητικά αντικείμενα εδώ διαδραματίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο, με τα έντονα χρώματα και τον εκκεντρικό χαρακτήρα τους να ενισχύουν την ταυτότητα του χώρου, ενώ το design επίπλου κινείται σε πιο λυτές minimal γραμμές και τα χρώματα του χώρου σε ουδέτερες ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις για να δώσουν στα διακοσμητικά αυτά την έμφαση που χρειάζονται.

140 |

/ SUMMER 2017

TERIOR

Ακόμα και η δομή του σπιτιού, ενιαίοι μεγάλοι χώροι, εσωτερικό μπαλκόνι στο κεντρικό ψηλοτάβανο καθιστικό, μεγάλα ανοίγματα με ψηλές κουρτίνες καθώς και η ξύλινη οροφή στη σοφίτα, έρχονται για να υπογραμμίσουν το στυλ αυτό και να μας θυμίσουν lo που συναντάμε στο εξωτερικό. Τέλος, αυτό που σχεδιάζουμε πάντα έχει να κάνει με το που βρισκόμαστε και ποιοι είναι οι χρήστες μας. Το urban house είναι ένα αστικό σπίτι με χρήστες οι οποίοι εργάζονται και δραστηριοποιούνται στην πόλη. Έτσι σχεδιάστηκε για να είναι λειτουργικό ως προς τις ανάγκες τους, να είναι πρακτικό και γεμάτο αποθηκευτικούς χώρους, να λειτουργεί με αυτοματισμούς (σύστημα «έξυπνο σπίτι») και ταυτόχρονα να δίνει τη ζεστασιά και την ηρεμία μετά από μια κουραστική μέρα.

142 |

/ SUMMER 2017

TERIOR

PROJECT ID Ιδιοκτήτης έργου Νίκος & Χρύσα Παπαδάκη Είδος Boutique Hotel Τοποθεσία Ενετικό Λιμάνι Χανίων Διακοσμήτρια Ζαχαράκη Ιφιγένεια (IfigeniaDeco) Βοηθός Διακοσμητή Μπικουβαράκη Δήμητρα Πολιτικός Μηχανικός Ανδριανάκη Αργυρώ

CREDITS

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΙΦΙΓΕΝΕΙΑ ΖΑΧΑΡΑΚΗ

Εφαρμογές Ξύλου/Βασική Επίπλωση Τσουχλαράκης Γιάννης - In Style

Ακόμα ένα ιστορικό κτίριο, σε εξαιρετικό παραλιακό σημείο της Παλιάς Πόλης, αποκαθίσταται κερδίζοντας με την πρώτη ματιά τον θαυμασμό ντόπιων και επισκεπτών. Το μέχρι πρότινος Café Sante μετατράπηκε σε μικρό πολυτελές ξενοδοχείο και προσφέρει «προσωποποιημένη» εξυπηρέτηση και ανέσεις σ’ ένα σημείο μοναδικό: απέναντι από τον φημισμένο φάρο των Χανίων...

Επιγραφές/Μεταξοτυπίες Καλαφάτης Γιώργος (Idea) Λευκά είδη Cocomat Σκίαση Stor Deco Πλακάκια - Είδη υγιεινής Ecodomi-Σταγάκης Photos Bobolakis photography www.cretanrenaissance.gr

146 |

/ SUMMER 2017

Cretan Renaissance boutique hotel

«Φύσει και θέσει» ξεχωριστό!

/ SUMMER 2017 | 147

ο Cretan Renaissance χωροθετείται στο παραλιακό μέτωπο του Ενετικού λιμανιού των Χανίων, στην Ακτή Κουντουριώτη. Η μοναδική θέση του προσφέρει στον επισκέπτη πανοραμική θέα του λιμανιού, του λιμενοβραχίονα και του φάρου.

Τ

Την κεντρική ιδέα για τη διακόσμηση του Cretan Renaissance, δεδομένου ότι πρόκειται για ένα ιστορικό διατηρητέο μνημείο, που τοποθετείται χρονικά την περίοδο της Ενετοκρατίας, αποτέλεσε "Ο Έρωτας Στα Χρόνια της Κρητικής Αναγέννησης." Οι λογοτεχνικοί ήρωες και ηρωίδες της εποχής, της ρομαντικής Κρητικής Αναγέννησης (1211-1669), έδωσαν την έμπνευση στη δημιουργό, για το σχεδιασμό ενός ζεστού και ρομαντικού χώρου, που απευθύνεται -κυρίως- σε ζευγάρια.

148 |

/ SUMMER 2017

Ποιος εις τον κόσμον φάνηκε κι αγάπη δεν κατέχει, ποιος δεν την εδοκίμασε; ποιος δεν τήνε ξετρέχει;

/ SUMMER 2017 | 149

Η Ερωφίλη, η Αρετούσα, η Πανώρια και η Ντολτσέτα, ηρωίδες της κρητικής λογοτεχνίας, χάρισαν τα ονόματά τους στα 4 μοναδικά δωμάτια του ξενοδοχείου και τα αλληγορικά σύμβολα του έρωτά τους, ενέπνευσαν το διαφορετικό ύφος καθενός από αυτά. Η αρχιτεκτονική προσέγγιση και επίλυση του κτιρίου έγινε με κύριο άξονα την εποχή της Ενετοκρατίας, ενώ τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν είναι απόλυτα συνυφασμένα με αυτήν. Τσιμεντοκονία, stucco venetsiano, παλαιωμένα ξύλα, πατίνες, χειροποίητα τσιμεντοπλακάκια, πέτρα, όλα συνδυασμένα αρμονικά μεταξύ τους, δίνουν ένα χαρακτηριστικό ύφος που πραγματικά απολαμβάνει κατά τη διαμονή του ο επισκέπτης. Η επίπλωση των δωματίων σχεδιάστηκε ειδικά για το Cretan Renaissance, ενώ ο εξοπλισμός στο σύνολό του, επιλέχθηκε με γνώμονα την άνεση, την πολυτέλεια και τη σύγχρονη τεχνολογία.

Cretan Renaissance σημαίνει ποιότητα και έξυπνες δόσεις πολυτέλειας, σημαίνει στυλ, σημαίνει πνεύμα ζωηρό, σημαίνει τόλμη και περιέργεια για το λιγότερο γνωστό.

150 |

/ SUMMER 2017

TERIOR

BIO ENERGY “Villa Antonis” ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΜΑΝΩΛΗΣ ΚΟΝΤΟΚΡΙΘΑΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΝΙΚΟΣ ΒΑΣΙΛΑΚΗΣ

Βιοκλιματική, βιοενεργειακή, οικολογική, φιλοσοφία… Ένα πανέμορφο, σπίτι σκαρφαλωμένο στην κορυφή ενός καταπράσινου λόφου στην περιοχή του Πάνω Σταλού, με απεριόριστη θέα σε βουνό και θάλασσα… Είναι αυτοδύναμο ενεργειακά αλλά και απόλυτα βιοκλιματικό. Εδώ οι αρχαιοελληνικές πρακτικές, ενσωματώνουν ιδανικά τα σύγχρονα υλικά και τις τεχνολογίες… Πρόκειται για μια ιδιαίτερη βίλα τεσσάρων υπνοδωματίων που η κατασκευή τη βασίζεται σε φυσικά υλικά, διαθέτει ιδιωτική πισίνα και κοιμίζει άνετα 8 άτομα. Η κατεργασμένη και ακατέργαστη λεύκη - κρεμ πέτρα ΑΛΦΑΣ Ρέθυμνου, χτισμένη σε βυζαντινή τεχνοτροπία εσωτερικά και εξωτερικά από υπέροχους ντόπιους μαστόρους, αλλά και η επιλογή των υλικών κατασκευής που, στο σύνολό τους, είναι όσο το δυνατόν οικολογικά, κάνουν τη συγκεκριμένη κατοικία μια από τις ελάχιστες τέτοιου είδους που μπορεί να βρει κανείς στις πλατφόρμες τύπου Airbnb. O προσανατολισμός, η θέση της πισίνας, η μελέτη απαγωγής του ζεστού αέρα, η πέτρα, το ξύλο και η απόλυτη μόνωση εξασφαλίζουν μια πραγματικά ιδανική ατμόσφαιρα!

154 |

/ SUMMER 2017

Η κατοικία διαθέτει όλα τα απαραίτητα για μια άνετη ζωή χωρίς σπατάλες, όχι όμως και κλιματισμό, ο οποίος πολύ απλά... δεν χρειάζεται! Η εσωτερική αρχιτεκτονική βοηθά στην ισομερή κατανομή του φρέσκου, δροσερού αέρα, ακόμη και τις πολύ ζεστές καλοκαιρινές μέρες, ενώ τα πολλά νότια παράθυρα πλησίον της οροφής συμβάλλουν στο να δημιουργηθεί ένα πολύ δροσερό και υγιεινό περιβάλλον. Κυρία πηγή φυσικής δροσιάς αποτελεί η θάλασσα σε συνδυασμό με την υψομετρική διαφορά, 130 μέτρα στο 1.5 χλμ που είναι η ευθεία απόσταση της βίλλας από

αυτήν. Η θέση που επιλέχθηκε και τοποθετήθηκε το κτίριο (από τα 11.550 τ.μ. οικόπεδο) αποτελεί προέκταση της ρεματιάς που καταλήγει στη θάλασσα. Από την άλλη, η τοποθέτηση της πισίνας πολύ κοντά στο βορεινό, μήκους 4,5 μέτρων παράθυρο, φέρνει ακόμη πιο δροσερό τον αέρα στο σπίτι (τεχνική πολύ διαδεδομένη σε Μυτιλήνη και Μύκονο από τον 14ο αιώνα). Αν συνυπολογίσει κανείς και τους ειδικούς απαγωγείς πολύ κοντά στην οροφή, μπορεί να κατανοήσει το αποτέλεσμα. / SUMMER 2017 | 155

BIO ENERGY “villa Antonis”

Για τις ψυχρές μέρες και νύχτες, το ανοικτό τζάκι του ενιαίου χώρου είναι αρκετό. Η κατοικία μελετήθηκε και κατασκευάστηκε για να είναι αυτοδύναμη ενεργειακά χρησιμοποιώντας την ηλιακή και αιολική ενέργεια για τις ανάγκες φωτισμού, κίνησης και ζεστού νερού, για τις δε ανάγκες μαγειρέματος χρησιμοποιεί φιάλες υγραερίου, ενώ για τις περιπτώσεις απερίσκεπτου ενεργειακής σπατάλης, διαθέτει εφεδρική ηλεκτρογεννήτρια. Η μεσαίου μεγέθους πισίνα που καλύπτει 34 τ.μ. με ελάχιστο βάθος τα 60 εκατοστά καθαρίζεται με μηχανισμό ο οποίος λειτουργεί με ηλιακή ενέργεια, τα δε υλικά καθαρισμού είναι κατά το δυνατόν οικολογικά. Η διαμονή στο σπίτι αυτό αξίζει τα χρήματα που θα πληρώσει κανείς, ή μη τι άλλο, μόνο και μόνο για να απολαύσει το τραγούδι των πουλιών ρεμβάζοντας κάτω από την πέργκολα και να αποκομίσει μοναδικές εμπειρίες βιώνοντας τη φιλοσοφία ενός άλλου επιπέδου living…

INFO VILLA ANTONIS | Antonisvillastalos@gmail.com | Tel.: +30 6942 296786 + 30 28230 42305 156 |

/ SUMMER 2017

CHECK

158 |

/ SUMMER 2017

@Tαμπακαριά Μοναδική, επιβλητική, διαχρονική, μελαγχολική ομορφιά… ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ BOBOLAKIS PHOTOGRAPHY

Σπάνια μία τέτοια περιοχή, με τόσα εγκαταλελειμμένα κτίρια, με ελλιπέστατες υποδομές και με πλείστα άλλα προβλήματα, έκρυβε και εξακολουθεί να κρύβει τόσο μυστήριο, τόση γοητεία και τόσο ρομαντισμό ταυτόχρονα, προκαλώντας στον επισκέπτη έντονα συναισθήματα, συναισθήματα ανάμεικτα, χαράς και λύπης.

/ SUMMER 2017 | 159

CHECK

Αναπόσπαστο τμήμα της Χαλέπας, της ιστορικότερης, αριστοκρατικότερης και ομορφότερης, διαχρονικά, κατά γενική ομολογία, συνοικίας της πόλης των Χανίων, τα Ταμπακαριά (ονομασία που προέρχεται από την τούρκικη λέξη ταμπάκ, που σημαίνει βυρσοδέψης) -πολυζωγραφισμένα και πολυφωτογραφημένα- στέκουν μέχρι και σήμερα δίπλα στο κύμα, σε πείσμα των χρόνων, της αλμύρας και της πρωτοφανούς ανθρώπινης αδιαφορίας, «μαρτυρώντας» με τη λιτά επιβλητική, αλλά και εξόχως μελαγχολική «παρουσία» τους, το αξιοσήμαντο βιομηχανικό παρελθόν ετούτου του τόπου σε καιρούς αλλοτινούς. Μία μοναδική «συντροφιά» από 26 παραδοσιακά βιομηχανικά κτίρια, που, από το 2014, έχουν ορθά χαρακτηριστεί διατηρητέα - μετά πολλών κόπων, βασάνων και καθυστερήσεων.

160 |

/ SUMMER 2017

Μία μοναδική «συντροφιά» από κτίρια προσαρμοσμένα στις φυσικές κλίσεις του τοπίου, ισόγεια, με είσοδο από τον δρόμο και δίπατα ή τρίπατα από τη μεριά της θάλασσας, χτισμένα με πέτρα και κεραμιδένιες στέγες, τοποθετημένα στη σειρά, που διακόπτονται μόνον από πολύ στενά απότομα περάσματα με σκαλοπάτια προς τη θάλασσα, συνθέτοντας ένα αξιοσήμαντο αρχιτεκτονικό σύνολο. Μία μοναδική «συντροφιά», που, δυστυχώς, «είδε» τον περασμένο Μάρτιο ένα από τα «μέλη» της να καταρρέει, εξαιτίας της κακοκαιρίας εκείνων των ημερών. Μία μοναδική «συντροφιά», που ευτύχησε -στο πέρασμα των χρόνων- να «δει» κάποια λίγα, ελάχιστα, από τα «μέλη» της ν' αναβαθμίζονται κατά τρόπο εντυπωσιακό, με χαρακτηριστικότερη, ίσως, περίπτωση το βυρσοδεψείο Καπιδάκη, που τη δεκαετία του 1980 υπέστη την πρώτη ολική «με-

ταμόρφωση» και από βιομηχανικό κτίριο μετατράπησε σε νυχτερινό μαγαζί με το ευρηματικό όνομα «ΚΡΑ ΚΡΑ». Μία μοναδική «συντροφιά», την οποία επέλεξαν είτε ως χώρο εργασίας είτε -και- ως χώρο κατοικίας σημαντικές προσωπικότητες της Αρχιτεκτονικής και της Διακόσμησης, όπως οι Αριστομένης και Γιώργος Βαρουδάκης, η Δανάη Σκαράκη και ο Μάριος Νικηφοριάδης, αλλά και ο αείμνηστος Μπάμπης Γονίδης. Μία μοναδική «συντροφιά», που συνθέτει ένα εκπληκτικό κινηματογραφικό σκηνικό, την αντανάκλαση του οποίου στη θάλασσα έχουν απολαύσει, όλα αυτά τα χρόνια, υπό τον παφλασμό τον κυμάτων, χιλιάδες θαμώνες ενός εκ των πλέον γραφικών και δημοφιλών εστιατορίων («Θαλασσινό Αγέρι»), όχι μόνο των Χανίων, αλλά της Κρήτης γενικότερα, εκεί που κάποτε ήταν το ταβερνάκι του Παυλή. Μία μοναδική «συντροφιά», η δημιουργία της οποίας ξεκίνησε σταδιακά πριν από 200, περίπου, χρόνια (1830 1840), δηλαδή την περίοδο της Αυγυπτιοκρατίας, σύμφωνα με επίσημο αραβικό έγγραφο, όπως έχει γράψει παλαιότερα στις «Φωτοαναδρομές» (ένθετο «Διαδρομές», εφημερίδα «Χανιώτικα νέα») ο χανιώτης ιστορικός ερευνητής Μανώλης Μανούσακας. Ήταν τότε που ο δημιουργός της σύγχρονης Αιγύπτου, Μωχάμετ Άλι, ο οποίος ενδιαφερόταν για την ανάπτυξη της εμπορίας και επεξεργασίας του δέρματος, έστειλε στην Κρήτη πέντε ειδικούς από τη Συρία για να διδάξουν τους ντόπιους τη συγκομιδή και την επεξεργασία της βελανιδιάς. Ο καρπός της βελανιδιάς, όπως και τα ξύλινα μέρη και ο φλοιός της, περιείχαν την πρώτη ύλη για τη μετατροπή του ακατέργαστου δέρματος σε κατεργάσιμο (δέψη). Για τον σκοπό αυτό, οι ειδικοί αυτοί επισκέφθηκαν τις ορεινές περιοχές του Σελίνου και των Σφακίων, αλλά και το Ηράκλειο. Ο τόπος που επιλέχθηκε για εγκατάσταση των βυρσοδεψείων ήταν ο πιο κατάλληλος: Αρκετά μακριά και ταυτόχρονα κοντά στα Χανιά (εκείνης της εποχής), σε μέρος που υπήρχαν και υπάρχουν άφθονα υφάλμυρα νερά, δίπλα σε άβαθη θάλασσα που ήταν χρήσιμη για το πρώτο στάδιο επεξεργασίας. Μάλιστα, η πρώτη εγκατάσταση έγινε στο παραθαλάσσιο τμήμα της οδού Βιβιλάκη και αργότερα (μετά το 1920) επεκτάθηκε ανατολικότερα, στην Αγία Κυριακή. Αξίζει, δε, να σημειωθεί ότι την περίοδο της γερμανικής Κατοχής τα βυρσοδεψεία της περιοχής έπαψαν να λειτουργούν, ενώ λίγα χρόνια αργότερα, τη δεκαετία του '50, υπήρχαν περισσότερα από ογδόντα, τα οποία αποτελούσαν ένα σημαντικό γρανάζι της τοπικής οικονομίας έως τα τέλη της δεκαετίας του '70 και τις αρχές της δεκαετίας του '80, όταν η είσοδος της χώρας στην τότε ΕΟΚ, οι τεχνολογικές εξελίξεις, καθώς και άλλοι παράγοντες οδήγησαν σταδιακά στη σημερινή κατάσταση, με δύο μόνο βυρσοδεψεία να παραμένουν εν «ζωή», ουσιαστικά υπολειτουργώντας… / SUMMER 2017 | 161

CHECK

Ο ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΒΑΡΟΥΔΑΚΗΣ ΘΥΜΑΤΑΙ… Οι αρχιτέκτονες Αριστομένης και Γιώργος Βαρουδάκης αποφάσισαν να δημιουργήσουν το γραφείο τους επί της οδού Βιβιλάκη πριν από 36 χρόνια, το 1981, σ' ένα χώρο ιδιοκτησίας έως τότε της γιαγιάς τους. Ο Γιώργος Βαρουδάκης θυμάται ότι «το 1981 ήταν πολλά βυρσοδεψεία σε λειτουργία, τα περισσότερα γειτνιάζοντα κτίρια ήταν σε λειτουργία. Και είχαν δουλειά, ειδικά το καλοκαίρι, επειδή τροφοδοτούσαν περισσότερο τα στιβανάδικα και πολλές βιοτεχνίες, που έπαιρναν έτοιμο το χανιώτικο δέρμα και το επεξεργάζονταν… Ήταν μία πλευρά της τοπικής οικονομίας πάρα πολύ δραστήρια και με ιδιαίτερες τεχνικές επεξεργασίας, αν κανείς σκεφθεί τα μέσα εκείνης της εποχής». Ο κ. Βαρουδάκης τονίζει ότι «τη δεκαετία του '80 άρχισε να φθίνει η βυρσοδεψία και, σύμφωνα με τα λεγόμενα των επαγγελματιών, ήταν ένα γενικό φαινόμενο μετά την είσοδο της Ελλάδας στην τότε Κ και την αθρόα εισαγωγή δερμάτων. Υπήρχε κι ένας άλλος λόγος. Επειδή τα βυρσοδεψεία έβγαζαν κάποιους ρύπους, τα πρόστιμα από το Λιμεναρχείο Χανίων ήταν πολλαπλά και συνεχή. Δεν υπήρχε βιομηχανικός αποχετευτικός αγωγός για τα βιομηχανικά λύματα, ούτε επρόκειτο να κατασκευαστεί. Υπήρχε μία πρόταση της πολιτείας για να πάνε σε άλλη περιοχή της πόλης, είχαν γίνει τότε προτάσεις για μετεγκατάσταση των ταμπακαριών της οδού Βιβιλάκη και της Αγίας Κυριακής και είχε προταθεί η περιοχή του Κουμπελή. Πολλές διαβουλεύσεις, πολλές απόψεις, το θέμα είναι ότι πολύ νερό στο αυλάκι κύλησε και, σήμερα, πλέον, εκτός από δύο βυρσοδεψεία που υπολειτουργούν στην περιοχή μας, δεν υπάρχουν άλλα»…

162 |

/ SUMMER 2017

Επιστροφή και πάλι στο παρελθόν. «Εκείνα τα χρόνια, όταν πρωτοήρθαμε εδώ, υπήρχε μια μικρή ψαροταβέρνα, η οποία εξυπηρετούσε λίγους γείτονες εδώ γύρω. Ήταν η επονομαζόμενη ταβέρνα του Παυλή, η οποία ήταν στη θέση που είναι σήμερα το “Θαλασσινό Αγέρι”. Εκεί θυμάμαι ότι το ψαράκι έβγαινε κατευθείαν από τον ψαρά. Ό,τι είχε η ψαριά του ντόπιου χαλεπιανού βαρκάρη μπορούσες να το γευτείς τα καλοκαιράκια, αλλά και τους χειμώνες, με σόμπα, στο καπηλειό, του συγχωρεμένου του Παυλή. Αυτό το ταβερνάκι το είχαν για ένα μικρό μεταβατικό στάδιο δύο συνέταιροι και στη συνέχεια το πήρε μια γνωστή οικογένεια επιχειρηματιών από τα Χανιά, το μετονόμασε σε “Θαλασσινό Αγέρι” και το ανέδειξε σε μία από τις καλύτερες και ρομαντικότερες ψαροταβέρνες της Κρήτης, με πολλούς επισκέπτες και από το εσωτερικό και από το εξωτερικό», σημειώνει ο κ. Βαρουδάκης, ο οποίος θυμάται ακόμη το… ιστορικό ΚΡΑ - ΚΡΑ. «Δίπλα σχεδόν στην παλιά ταβέρνα του Παυλή, το παλιό βυρσοδεψείο της οικογένειας Καπιδάκη μετατρέπεται σε νυχτερινό κλαμπ. Τα επόμενα χρόνια το ΚΡΑ ΚΡΑ έγινε ένα από τα σημαντικότερα νυχτερινά μαγαζιά της πόλης, που είχε μία πολύ ιδιαίτερη πελατεία και μία πολύ ιδιαίτερη επιτυχία εκείνη την εποχή», επισημαίνει ο γνωστός Χανιώτης αρχιτέκτονας, ο οποίος στέκεται ιδιαίτερα στη γραφικότητα και τον ρομαντισμό που αποπνέει η περιοχή.

«Από εδώ πέρασαν πάρα πολλοί άνθρωποι, συμπολίτες μας και επισκέπτες, για ν' απολαύσουν τα μοναδικά ηλιοβασιλέματα, ζωγράφοι, όπως ο Δημήτρης Ανδρεαδάκης, ο οποίος έχει κάνει σειρά έργων από το εσωτερικό εγκαταλελειμμένων βυρσοδεψείων, αλλά και άνθρωποι που φιλμάρισαν τα Ταμπακαριά με πολλαπλούς τρόπους, πάλι εσωτερικά, αλλά και εξωτερικά, καθώς και φωτογράφοι, όπως ο Μιχάλης Πολυχρονάκης, ο οποίος έχει κάνει μια καταπληκτική συλλογή από εσωτερικούς χώρους εγκαταλελειμμένων βυρσοδεψείων». Σταδιακά, με το πέρασμα των χρόνων, γίνεται αντιληπτό, πρωτίστως από αρχιτέκτονες, «ότι αυτό το σύνολο των παραδοσιακών βιομηχανικών κτιρίων, θα έπρεπε να τύχει μιας προστασίας. Είναι, άλλωστε, από τα μοναδικά βιομηχανικά, παραδοσιακά, παραθαλάσσια σύνολα που διαθέτει η χώρα», υπογραμμίζει ο κ. Βαρουδάκης, τονίζοντας ότι σήμερα πια «τα βυρσοδεψεία… αναμένουν την τύχη τους, ειδικά μετά που δρομολογήθηκε, ύστερα από πιέσεις και ενέργειες του Συλλόγου Αρχιτεκτόνων Ν. Χανίων, η κήρυξή τους, από την Εφορεία Νεωτέρων Μνημείων, ως παραδοσιακό βιομηχανικό μνημείο στο σύνολό του». Μία τύχη, την οποία, μετά από πολυετή ταλαιπωρία, την ορίζουν εν πολλοίς οι ιδιοκτήτες τους και όχι το ελληνικό Δημόσιο, το οποίο παρουσιαζόταν ως… συνιδιοκτήτης, επειδή τα βυρσοδεψεία βρίσκονται, ουσιαστικά, επί του αιγιαλού.

«Ο Σύλλογος Αρχιτεκτόνων επιτακτικά πρόβαλε το θέμα προς τον Δήμο Χανίων και είχαμε την τύχη ότι ένα από τα μέλη του Συλλόγου Αρχιτεκτόνων, που πρωτοστατούσε σε αυτή την κίνηση, έγινε μετά αντιδήμαρχος. Μιλάω για τον Άρη Παπαδογιάννη, ο οποίος ως χαλεπιανός, γιατί εδώ είναι το πατρικό του σπίτι, προχώρησε αυτή τη διαδικασία, η οποία τελεσφόρησε. Δηλαδή, τώρα έχουμε, πλέον, μία κατοχύρωση των ιδιοκτησιών. Δεν ισχύει πια ότι είμαστε συνιδιοκτήτες με το κράτος και συγκεκριμένα με το Υπουργείο Οικονομικών, που διαχειρίζεται την αιγιαλίτιδα ζώνη γενικά. Έτσι, έχουν πια κατοχυρωθεί οι ιδιοκτησίες και μπορούν να γίνονται μεταβιβάσεις ακινήτων. Αυτό δημιουργεί ένα άλλο μέλλον για τα Ταμπακαριά», καταλήγει ο κ. Βαρουδάκης. / SUMMER 2017 | 163

“

CHECK

Γιάννης Ψαρουδάκης: «Το “ΚΡΑ ΚΡΑ” ήταν σημείο αναφοράς» «Γυρνώντας από Θεσσαλονίκη όπου είχα βρεθεί για σπουδές τη δεκαετία του '80», θυμάται ο μουσικός Γιάννης Ψαρουδάκης, «ήξερα ότι άφηνα πίσω μου μια πιθανή “καριέρα” με καλές προοπτικές, αφού είχα από νωρίς μπλέξει με τα μουσικά πράγματα της πόλης, σε πάλκα και μουσικές σκηνές, με αποκορύφωμα τους “Νέους Επιβάτες”, ένα συγκρότημα που είχαμε φτιάξει με τον Δημήτρη Ζερβουδάκη και άλλους φίλους συμφοιτητές, όπου υπό τη σκέπη του Μίνωα Μάτσα είχαμε ήδη στο ενεργητικό μας ένα δίσκο, και στη συνέχεια συνεργασία με τον Γιάννη Μαρκόπουλο σε συναυλίες ανά την Ελλάδα με κορυφαία αυτή στο Ηρώδειο. Όμως μια παράξενη ανάγκη επαναπατρισμού, με έκανε να τα παρατήσω όλα και να γυρίσω στα Χανιά, με μοναδική επιθυμία να βρω ένα χώρο όπου θα μπορούσα να παίζω μουσική, σύμφωνα με τους δικούς μου όρους, και με πραγματικούς φίλους πλάι μου. Έτσι, φθινόπωρο του 1990 ήταν θυμάμαι, βρέθηκε το “ΚΡΑ ΚΡΑ” στα Ταμπακαριά, ένας χώρος που ως απλό μπαρ είχε κάνει τον κύκλο του, και άρχισε δειλά δειλά η ιδέα να παίρνει σάρκα και οστά. Στην αρχή με ένα απλό σχήμα, δύο μπουζούκια και μία κιθάρα, που λίγο αργότερα προστέθηκε και ένα ακορντεόν, με πρωτόγονα ηχητικά κι ένα πρόγραμμα ασυνήθιστο για τα νυχτερινά μαγαζιά της πόλης τότε. Φίλοι και συγγενείς οι πρώτοι πελάτες, διήμερα και τριήμερα, και η διαφήμιση από στόμα σε στόμα. Σιγά - σιγά όμως η προσέλευση και η ανταπόκριση του κόσμου ξεπέρασε τις αρχικές προσδοκίες. Το “ΚΡΑ ΚΡΑ” έγινε σημείο αναφοράς όχι μόνο για τα Χανιά αλλά και για την υπόλοιπη Κρήτη, αφού, ιδιαίτερα τις Παρασκευές και τα Σάββατα, φιλοξενούσαμε αρκετές παρέες από το Ρέθυμνο, το Ηράκλειο, ακόμα και από το μακρινό Λασίθι. Δουλεύαμε καθημερινά σχεδόν, ήμασταν σχεδόν πάντα γεμάτοι κι εγώ προσπαθούσα να καταλάβω ποια ήταν η αιτία όλης αυτής της επιτυχίας, πέραν από την εποχή, που ήταν τα “χρόνια της ευημερίας”, και που ήταν λίγο παρθένα σε ακούσματα, ιδιαίτερα εδώ στην επαρχία. Σήμερα, ξανακοιτώντας πίσω, μπορώ να αποκρυπτογραφήσω μερικά “μυστικά”: Κατ' αρχήν ήταν η πρώτη προσπάθεια εισαγωγής του όρου “μουσική σκηνή”, στη νυχτερινή ζωή της πόλης. Μετά ήταν αυτό το “ασυνήθιστο” πρόγραμμα, φτιαγμένο με πολύ μεράκι, με τραγούδια της ψυχής, παιγμένα με την αγάπη του ερασιτέχνη και με τη δουλειά και την ευθύνη του καλώς εννοούμενου επαγγελματία. Στη συνέχεια, η αίσθηση της ομάδας -όρος απαράβατος για κάθε καινούργιο μέλος ήταν ότι πάνω στη σκηνή είμαστε ένα-, ένας κανόνας που ακολουθεί μέχρι σήμερα την

164 |

/ SUMMER 2017

πορεία της “Οκτάβας”. Η όλη οργάνωση του μαγαζιού, που έδινε την αίσθηση ότι σεβόταν απόλυτα τα χρήματά σου, και δεν έψαχνε για την “αρπαχτή”. Έτσι η οδός Βιβιλάκη και τα Ταμπακαριά έγιναν το σημείο που παλλόταν όλη η νυχτερινή ζωή της πόλης, ένας τόπος όπου πολλοί, όπως μου εξομολογούνται ακόμα και σήμερα, ερωτεύτηκαν, χώρισαν, έκαναν φιλίες, και πέρασαν ορισμένες από τις πιο όμορφες στιγμές της ζωής τους. Μετά από επτά χρόνια όμως, ο χώρος ήταν μικρός γιατί η προσέλευση ήταν κάθε χρόνο και μεγαλύτερη. Έτσι, και μετά από μια χρονιά στο Ρέθυμνο στο “Άξιον Εστί”, όπου η επιτυχία ήταν ακριβώς ανάλογη, η “Οκτάβα”, ως σχήμα, μεταφέρθηκε σε μεγαλύτερο μαγαζί, το ομώνυμο στο κέντρο της πόλης, όπου για περίπου 15 χρόνια συνέχισε την πορεία της, στηριγμένη στην αγάπη του χανιώτικου κοινού, που, πρέπει να πω ευλογώντας λίγο τα γένια μας, ξέρει να εκτιμά όλα που ανέφερα παραπάνω, τα οποία συνιστούν τα συστατικά της ομάδας αυτής, και που συνεχίζει ακόμα και σήμερα στον ίδιο πρώτο χώρο, μετονομασμένο πια σε “Βυρσοδεψείο”, να ακολουθεί με θρησκευτική ευλάβεια. Ενδιάμεσα των 15 χρόνων η “Οκτάβα” βρέθηκε στην Αθήνα, όπου συνεργάστηκε με την Ελένη Βιτάλη και έφτιαξαν μαζί την πιο επιτυχημένη παράσταση της χρονιάς κατά κοινή παραδοχή όλων των δημοσιογραφικών εντύπων της εποχής, είχε τη χαρά της συμμετοχής του Δημήτρη Μητροπάνου στο 2ο CD της -και της συμπατριώτισας Ερωφίλης στο ίδιο CD, αλλά και αργότερα στο 3ο CD του Βασίλη Σκουλά και της Γεωργίας Νταγάκη-, κι ενώ το μέλλον φάνταζε γοητευτικό και λαμπρό, εγώ προσωπικά δεν μπόρεσα να αντέξω την πίεση του “σταρ σύστεμ”, με τα συμφέροντα, τους αθέμιτους ανταγωνισμούς και τα πισώπλατα μαχαιρώματα, και προτίμησα να γυρίσω στην πόλη μου, τό 'χα ξανακάνει άλλωστε, στα γνωστά τοπία και τους καλούς φίλους, να παίζω τη μουσική μου όπως θέλω και όπως την αισθάνομαι. Εδώ ξανά, στη Βιβιλάκη 29, σ' ένα παλιό ταμπακαριό, που όπως και πολλά άλλα παρόμοια κτίρια της περιοχής περιμένουν την ιδιωτική πρωτοβουλία να τα αναστηλώσει, να τα αξιοποιήσει, να δώσει πνοή και ζωντάνια στην περιοχή, σεβόμενη βέβαια την ιστορία και την αισθητική της. Εδώ, στο “Βυρσοδεψείο” πια, που ανακαινίστηκε από την αρχή με τη φιλοδοξία να γίνει χώρος παράλληλων πολιτιστικών δράσεων, η “Οκτάβα” συνεχίζει να υπάρχει με διαφορετικά πρόσωπα, είμαι ο μόνος που παρέμεινε από το αρχικό σχήμα-, με την ίδια όμως πρωταρχική ανάγκη για τη, μέσω της μουσικής, επικοινωνία με όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους. Γιατί, όπως λέω πάντα, η μουσική είναι ένας από τους λίγους τρόπους που έχουμε για να ερωτευτούμε την ίδια τη ζωή, και γιατί ένα τραγούδι μπορεί να γίνει πολλές φορές η συντομότερη οδός μεταξύ δύο ανθρώπων».

Δρομάκια, μπαρ, στέκια, τα επικότερα εστιατόρια και όλα τα hot spots μιας... άλλης πόλης, όπως τα βλέπει και τα ζει ένας αιώνιος Χανιώτης!

DR K D E

&

The summer

COLLECTION

TRODUCE

166 |

/ SUMMER 2017

who is

Lefteris Broupis ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΠΑΡΗΣ ΧΑΜΟΥΡΙΚΟΣ

Μόλις 27… Ιουνίων και θα επιχειρήσει να βγάλει εκτός συναγωνισμού πολλούς διακεκριμένους mixologists και bartenders από κάθε γωνιά του πλανήτη! Ο Καρδιτσιώτης Λευτέρης Μπρούπης φαίνεται να περνάει φανταστικά πίσω από τη μπάρα του Boheme κι αυτό “βγαίνει” τόσο στις διακρίσεις του, όσο και στο ποτό που θα βρεθεί μπροστά σου…

/ SUMMER 2017 | 167

TRODUCE

Βρεθήκαμε, όχι για πρώτη φορά φυσικά, στο Boheme, αυτή τη φορά όμως, για άλλο λόγο! Ήρθαμε να συναντήσουμε τον bartender που κατάφερε να πάρει την πρώτη θέση στον ελληνικό τελικό του Diplomatico World Tournament και θα εκπροσωπήσει τη χώρα μας στον παγκόσμιο τελικό του Λονδίνου!

So… who is Lefteris Broupis? Πίσω από το bar βρέθηκα γύρω στα 16 μου και από τις πρώτες μέρες είχα δείξει τεράστιο ενδιαφέρον. Είχα μεγάλη περιέργεια να γνωρίσω τον κόσμο αυτό. Ακόμα έχω! Μικρός ήθελα να γίνω αστροναύτης, μετά πιλότος, μετά οδηγός γρήγορων αυτοκινήτων! Όσο μεγάλωνα έβαζα πιο… ρεαλιστικούς στόχους. Ο καλός bartender πρέπει σίγουρα να είναι εφοδιασμένος με γνώσεις, πάθος και πλατύ χαμόγελο! Τα Cocktails είναι ένας συνδυασμός γεύσεων, αρωμάτων, πολλών ερεθισμάτων, ακόμα και συνδυασμός πολιτισμών, ικανός να σε ταξιδέψει οπουδήποτε! Για ένα νέο Cocktail αντλώ έμπνευση από ένα περίεργο υλικό, από ένα τοπίο, από τους ανθρώπους και τη “γεύση” που μου αφήνουν... Οι διαγωνισμοί που γίνονται από τις εταιρείες ποτών είναι ευκαιρίες για ταξίδια, να γνωρίσουμε νέα άτομα, να ανταλλάξουμε απόψεις και να μοιραστούμε τις γνώσεις μας! Ένας τίτλος για μένα σημαίνει ότι ο κόπος μου έχει ανταμειφθεί και αναγνωριστεί από την οικογένεια του Diplomatico, ότι είχα την ευκαιρία να μοιράσω χαμόγελα στους ανθρώπους που δοκίμασαν τα cocktails μου αλλά και στους άλλους, εκείνους που πιστεύουν σ’ εμένα! Αν κερδίσω τον Παγκόσμιο τίτλο του Diplomatico ένα τεράστιο όνειρο θα έχει πραγματοποιηθεί, αλλά ταυτόχρονα θα ξεκινήσει ακόμη ένα με νέους στόχους! Ο κόσμος επί το πλείστον παραγγέλνει ανάλογα με τις δυνατότητες που του προσφέρονται. Υπάρχει μία τεράστια ποικιλία στο Boheme, από τις πιο ιδιαίτερες στην Ελλάδα, 168 |

/ SUMMER 2017

/ SUMMER 2017 | 169

TRODUCE

οπότε δεν μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει πλειονότητα! Ο κόσμος παραγγέλνει ό,τι τον κάνει χαρούμενο! Το ποτό που βαριέμαι να φτιάξω είναι το… κανένα! Κάθε ποτό έχει στοιχεία που το κάνουν ξεχωριστό, όπως και κάθε πελάτης δικαίωμα να πιεί αυτό που τραβάει η όρεξή του! Με χαλάει όταν μου ζητάνε να «πειράξω» συνταγές του καταλόγου. Για να βγει ένας κατάλογος στο Boheme, απαιτείται δουλειά όλης της ομάδας για αρκετό καιρό. Δεν αφήνουμε τίποτα στην τύχη! Προσωπικά μου αρέσουν όλες οι γεύσεις, με λίγη αγάπη παραπάνω, ίσως, στα πικρά στοιχεία. Στη δουλειά μου απολαμβάνω πολλά στοιχεία. Αυτό το διάστημα το να είμαι μέλος μίας δυνατής και δεμένης ομάδας είναι το πιο όμορφο και ενδιαφέρον, ενώ υπήρξε και ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που με οδήγησαν στον Παγκόσμιο Τελικό. Το μυστικό για ένα «επιτυχημένο» Cocktail είναι το πάθος για τη δημιουργία του!

170 |

/ SUMMER 2017

Η μεγαλύτερη χαρά που μου έχει δώσει ως τώρα αυτή η δουλειά δεν είναι μόνο μία! Οι γνωριμίες μου με πολύ αξιόλογους ανθρώπους στον ευρύτερο χώρο, τα ταξίδια, η διαρκής ξενάγησή μου στον κόσμο των αποσταγμάτων, είναι μερικές μεγάλες χαρές. Το μεγαλύτερο «πρόβλημα» ενός bartender είναι ίσως και το πιο… αντικειμενικό! Προσωπικά, δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι πιο σοβαρό από την ορθοστασία… Ο πάγος στο ποτό είναι το Άλφα και το Ωμέγα. Μια πραγματικά πολύ μεγάλη κουβέντα!!! Του χρόνου τέτοιον καιρό θα ήθελα να είμαι ακόμα εδώ και με τους ίδιους ανθρώπους που έχω και τώρα δίπλα μου… Σίγουρα! Το ιδανικό bar είναι αυτό που μπορεί να προσφέρει ποιότητα και απόλυτη χαλάρωση. Το κορίτσι του bartender είναι ο λόγος που βρέθηκα στα Χάνια (ερωτικός μετανάστης), είναι κτηνίατρος και ομορφαίνει τον κόσμο μου!!!

THE

/KITCHEN

Μύρισε…

Oental!

By Yiannis Tsivourakis ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΣΙΒΟΥΡΑΚΗΣ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΙΧΑΛΗΣ ΧΑΙΡΕΤΗΣ LOCATION @MINOA PALACE RESORT

Οι αυθεντικές oriental γεύσεις «δένουν» με το μεσογειακό καλοκαίρι, είναι πιο ελαφριές απ όσο νομίζετε και οπωσδήποτε δεν είναι προνόμιο που μπορείτε να απολαύσετε μόνο σε λίγα και ακριβά εστιατόρια! Ή τουλάχιστον έτσι ισχυρίζεται ο σεφ μας προτείνοντας ένα πλήρες menu με τέσσερις πλούσιες σε αρώματα, εύκολες (;) συνταγές, εμπνευσμένες 100% από... μεσανατολίτικα ταξίδια!

172 |

/ SUMMER 2017

/ SUMMER 2017 | 173

THE

/KITCHEN

Γαρίδες με κουρκουμά και ντομάτα Υλικά 10 τεμάχια γαρίδες Νο 3 2 κουτ σούπας κρεμμύδι ψιλοκ/νο 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λειωμένο 1 κ. γ. Baharat (μείγμα μπαχαρικών) /2 κ. γ. κουρκουμάς 200 gr ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ψιλοκομμένο μαϊντανό Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο Τρόπος Παρασκευής Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το σώμα και την ουρά, αφαιρούμε το εντεράκι από την πλάτη της γαρίδας με μικρό μαχαιράκι. Σοτάρουμε τις γαρίδες με το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε σιγανή φωτιά χωρίς να ψηθούν εντελώς. Τις βγάζουμε από το τηγάνι, στο οποίο προσθέτουμε το κρεμμύδι, και μετά από λίγο, το baharat, τον κουρκουμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήνομε να βράσει και να συμπυκνωθεί η σάλτσα, προσθέτουμε ξανά τις γαρίδες για 1 λεπτό ώστε να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε με ρύζι ή και πουρέ πατάτας.

174 |

/ SUMMER 2017

1

2

Ρολλάκια με κοτόπουλο και σουμάκ 100 ml ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 μπούτια κοτόπουλο ψητό Χυμός ενός λεμονιού 2 κ. γ. σουμάκ (μπαχαρικό που θα βρείτε εύκολα και στο σούπερ μάρκετ) Μαύρο πιπέρι Μπαχάρι, Κάρδαμο 40 γρ. τριμμένο Κουκουνάρι 200 γρ. φύλλο κρούστας Τρόπος Παρασκευής Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σουμάκ και το κάρδαμο. Ξεκοκαλίζουμε το ψητό κοτόπουλο και το ανακατεύουμε με το μείγμα των κρεμμυδιών. Αλείφουμε ανά 2 τα φύλλα κρούστας προσθέτουμε γέμιση και τυλίγουμε σε μικρά ρολά όπως το πούρο. Ψήνουμε στον φούρνο σε θερμοκρασία 160 oC για 15 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε με τηγανιτά κρεμμύδια στην κορυφή, και ντιπ γιαουρτιού.

/ SUMMER 2017 | 175

THE

/KITCHEN

176 |

/ SUMMER 2017

τα νόστιμα ορεινά κοτόπουλα

Κοτόπουλο με σαφράν Υλικά (για 2 άτομα) 500 γρ. κοτόπουλο χωρίς πέτσα στήθος και μπούτι (Πίνδος) ½ κρεμμύδι ½ φλυτζάνι γιαούρτι ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι ⅕ κουτ. γλυκού σαφράν σκόνη ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά Αλάτι Πιπέρι Τρόπος Παρασκευής

3

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια όπως για σουβλάκι. Αραιώνουμε το σαφράν σε λίγο καυτό νερό και μαρινάρουμε τα κοτόπουλα μαζί με το λειωμένο κρεμμύδι, το γιαούρτι το ελαιόλαδο, το λεμόνι την πάπρικα και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο. Περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε φαρδιά σούβλα και ψήνουμε σε κάρβουνα. Σερβίρουμε πάνω σε Αραβική πίτα με ρύζι, κρεμμυδάκια πίκλες και ψητή ντομάτα.

Υποκατάστημα Χανίων: Λεωφ. Σούδας, Αγροκήπιο Υπεύθυνος: Χαλβατζάκης Κωνσταντίνος Τηλ: 28210 23537, Κιν: 6947 304764, Fax: 28210 80122 e-mail: xania@pindos-apsi.gr

THE

/KITCHEN

Brownie με χαρούπι και κρέμα κανέλλας Για τα brownie 300 gr Κουβερτούρα 160 gr βούτυρο 3 αυγά 300 gr ζάχαρη 100 gr αλεύρι 100 gr χαρουπάλευρο Βανίλια Καρύδια χοντροσπασμένα Λειώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπαίν μαρί. Αφρατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ. Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και το αλεύρι του χαρουπιού. Ψήνουμε στους 180 οC για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Για την κρέμα κανέλλας 100 gr γάλα 3.5% 10 gr γλυκόζη 1 φύλλο ζελατίνης 5 gr 200 gr λευκή σοκολάτα 200 gr κρέμα γάλακτος 35%

4

Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό. Την στραγγίζουμε και την προσθέτουμε στο γάλα που έχουμε βράσει για να διαλυθεί. Προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο ώστε να σφίξει. Σερβίρουμε κομμάτια brownie με κρέμα κανέλλας, χαρουπόμελο και flakes μαύρης σοκολάτας.

178

/ SUMMER 2017

&

”

DR K D E

SECRET

Δοκιμάζουμε οπωσδήποτε: Εκλέρ με σοκολάτα Valrhona και κρέμα ζαχαροπλαστικής σε συνταγή Στέλιου Παρλιάρου, πανακότα με φρούτα του πάθους και σαφράν, μπουκίτσες μπράουνι με σοκολάτα που λιώνει στο στόμα...

Όνειρα Γλυκά Τελικά, τα όνειρα μπορεί να είναι φτιαγμένα από ζάχαρη…

INFO Αποκορώνου 93, Τηλ.: 28210 51 104 Πυθάρι Ακρωτηρίου, Τηλ.: 28210 09097

2006 στο κέντρο, 2016 στο Πυθάρι… 10 και πλέον χρόνια στην καρδιά κάθε Χανιώτη και επισκέπτη που ξέρει να ξεχωρίζει το… απόλυτα «αμαρτωλό» γλυκό! Με την υπογραφή “Μαρία Φωτάκη & Family” και την καθοριστική συμβολή των μεγάλων του είδους Παρλιάρου & Χρονόπουλου, οι δημιουργίες του ζαχαροπλαστείου «Όνειρα Γλυκά» έχουν γίνει γνωστές σε κάθε γωνιά των Χανίων και όχι μόνο. Εδώ, ό,τι και να διαλέξεις θα είναι κάτι παραπάνω από απολαυστικό. Η ποικιλία είναι μεγάλη και η επιλογή δύσκολη. Εμείς προτείνουμε τις νέες τούρτες παγωτό μπανόφι, παρφέ και πορτοκαλόπιτα με βανίλια, καθώς και όλα τα παγωτά που… αρκεί να τα δοκιμάσετε και θα μας θυμηθείτε! Αλλά και για κάθε εκδήλωσή σας επιλέξτε «Όνειρα Γλυκά». Η υπηρεσία catering του καταστήματος, απόλυτα οργανωμένη και συνεπής, υπόσχεται να δημιουργήσει για εσάς ό,τι καλύτερο και να καταπλήξει με τον πιο γλυκό τρόπο τους καλεσμένους σας!

180 |

/ SUMMER 2017

DR NK & D DR E NK &D E

&

μπιζουδάκι το... boutique cafe! Ο χώρος διανύει το δεύτερό του Καλοκαίρι και το «σκηνικό» που όλοι αγαπήσατε το χειμώνα στη «ζεστή» και… χουχουλιάρικη πολύχρωμη αίθουσα, μεταφέρεται πλέον στην πιο χαρούμενη αυλή, του πεζόδρομου της Ποτιέ... Το «Μπιζουδάκι» ή το Γαλλικό café της πόλης όπως πολλοί το αποκαλούν, σας περιμένει και φέτος απόλυτα ανανεωμένο με νέες ποικιλίες specialty coffee και τη μοναδική κρύα εκχύλιση, για τους απαιτητικούς του καφέ. Μην ξεχάσετε επίσης και τη νέα, άκρως ενδιαφέρουσα Wine List του μαγαζιού, η οποία βάζει δυναμικά το «Μπιζουδάκι Boutique Cafe» στο…δρόμο του Κρασιού! Χρωματιστό και ευδιάθετο, χαρακτηρίζεται από τις αέναες εναλλαγές που εκπλήσσουν ευχάριστα.

INFO Μπιζουδάκι boutique cafe, Ποτιέ 41-43, Τηλ.: 2821051860 facebook Bizoudaki Boutique Cafe 182 |

/ SUMMER 2017

”

DR K D E

SECRET

Mην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα ολόφρεσκα snacks και τα «μαμαδίστικα» γλυκά του γιατί... εσείς θα χάσετε!

Χρυσόστομος και οι 5 χρυσοί σκούφοι

DR K D E

&

Η πολύ συγκεκριμένη φιλοσοφία του Χρυσόστομου είναι σίγουρα και πολύ επιτυχημένη διαχρονικά, καθώς έχει αποσπάσει ως σήμερα 5 βραβεία Ελληνικής Κουζίνας από το θεσμό των Χρυσών Σκούφων, μαζί με αυτό που πρόσθεσε φέτος στη συλλογή του…

INFO ΧΡΥΣΟΣΤΟΣ Δευκαλίωνος & Ικάρου, Aνατολική Τάφρος τηλ.: 28210 57035

Η καλοστημένη ταβέρνα, στην άκρη του παλιού λιμανιού των Χανίων, αποτελεί πραγματικά σταθερή αξία και χαρακτηριστικό δείγμα της αυθεντικής κρητικής μαγειρικής. Περιποιημένο εσωτερικό, αυλή και μια μικρή λουλουδιασμένη βεράντα για το καλοκαίρι, περιμένουν να σας φιλοξενήσουν ντόπιους και επισκέπτες και να ικανοποιήσουν όλες τις αισθήσεις. Πραγματική απόλαυση το ψωμί και τα ντόπια κρέατα ψημένα όλα στον ξυλόφουρνο αλλά και οι υπόλοιπες γνήσιες Κρητικές σπεσιαλιτέ που φτιάχνονται με όρεξη, μεράκι και αυθεντικά ποιοτικά κρητικά υλικά, κυρίως από τη γη των Σφακίων. Ο Χρυσόστομος είναι το ιδανικό μέρος για να νιώσει κανείς τη γνήσια φιλοξενία και ζεστασιά ενός Κρητικού σπιτικού απολαμβάνοντας παράλληλα τη φιλική εξυπηρέτηση…

184 |

/ SUMMER 2017

/ SUMMER 2017

γεύση από μαγικό ηλιοβασίλεμα... Με συντεταγμένες που οδηγούν σε έναν από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς του νομού, στα Φαλάσαρνα, το mouraki θα μπορούσε να ποντάρει στον άσο που λέγεται location και μόνο. Δεν το κάνει όμως, κι αυτός είναι ο λόγος που γεμίζουν τα τραπέζια του καθημερινά εδώ και χρόνια... Θέα στο απέραντο γαλάζιο του κρητικού πελάγους και τον μεγάλο κάμπο με τους ελαιώνες, μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες με συνταγές που περνάνε από γένια σε γένια αλλά και πιάτα εμπνευσμένα από τους θησαυρούς της κρητικής γης που θα αγαπήσετε. Ότι κι αν επιλέξει κανείς από το παραδοσιακό menu, ειναι νοστιμοτατο και πραγματικα σπιτικο, θα έρθει σε γενναία μεριδα και θα χρεωθεί παραπάνω από λογικά! Η θεα στο mouraki ειναι πραγματικά μοναδικη αλλα ακόμα πιο εντυπωσιακή ειναι η φιλοξενεια!

O χώρος προσφέρεται επίσης για να φιλοξενήσει κάθε είδους κοινωνική εκδήλωση έως και σχεδόν 300 άτομα με εγγυημένα ποιοτικό service σε όλα τα επίπεδα.

INFO MOURAKI, Φαλάσαρνα, τηλ.: 28224 00076

186 |

/ SUMMER 2017

”

mouraki

DR K D E

&

SECRET

Η μυστική συνταγή της γεμιστής σουπιάς που αναγάγει το συγκεκριμένο πιάτο σε πραγματική σπεσιαλιτέ!!!

&

”

DR K D E

SECRET

Η παέγια θαλασσινών είναι το πιάτο που εδώ πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε!

4εποχές cofee, food & view

4 your senses

Όνομα και στέκι με ιστορία που φέτος κάνει στροφή στη γαστρονομία και τώρα πια, μπορεί να μη μας κερνάει σφηνάκια, μας σερβίρει όμως εξαιρετικό καφέ και οπωσδήποτε πολύ ενδιαφέροντα και δημιουργικά πιάτα με φόντο πάντα τον αγαπημένο φάρο...

Εξ’ ορισμού, οι 4 εποχές είναι ένα cafe - restaurant που κάθε Χανιώτης και επισκέπτης πρέπει να τιμήσει με την παρουσία του σε κάποια απ τις απολαυστικές του βόλτες στο μαγικό παλιό μας λιμάνι. Τραπεζάκια έξω, σαγηνευτική θέα, ατμόσφαιρα και αέρας νησιώτικος με το φάρο σε πρώτο πλάνο, υπόσχονται ότι θα σας κάνουν να χαλαρώσετε όσο χρειάζεται για να απολαύσετε είτε τον καφέ, είτε τα πεντανόστιμα πιάτα που θα βρείτε στο καλοστημένο του menu. Από νωρίς το πρωί ως αργά το βράδυ, το σκηνικό είναι εξίσου μαγικό και οι επιλογές στις 4 εποχές πολλές, διάφορες και διαφορετικές. Πρωινό με καφεδάκι, μεσημεριανό, ουζάκι ή βραδινό, εδώ γίνονται ένας καλός λόγος για να κάνει κανείς ένα... μεγάλο διάλειμμα. Ανάμεσα στα καλύτερα πιάτα του menu που βασίζεται στην ελληνική και μεσογειακή κουζίνα, η ποικιλία θαλασσινών, αλλά και η καταπληκτική αυθεντική παέγια που δύσκολα βρίσκουμε σε εστιατόρια της πόλης.

Must taste, η μακαρονάδα θαλασσινών, καθώς επίσης και τα... προκλητικά επιδόρπια.

INFO 4εποχές, Ακτή Κουντουριώτη 52-53 Παλιό Λιμάνι Χανίων, τηλ.: 28210 57035

/ SUMMER 2017 | 187

Σαν τα Σφακιά... δεν έχει! Μόλις 1km δυτικά της Χώρας Σφακίων, το οικογενειακό συγκρότημα στην απίστευτης ομορφιάς παραλία με τα κρυστάλινα νερά, περιμένει να σου εξηγήσει τι θα πει Σφακιανή φιλοξενία, από κάθε άποψη... Στον Ίλιγγα θα φτάσετε πολύ εύκολα με το αυτοκίνητο, θα παρκάρετε στο άνετο πάρκινγκ και θα απολαύσετε με την ψυχή σας αυτό που λέμε ήρεμες, ξεκούραστες διακοπές. Το συγκρότημα προσφέρει ένα παραδοσιακό εστιατόριο και κλιματιζόμενα δωμάτια με δωρεάν Wi-Fi, τη σχεδόν privee, εκπληκτικής άγριας ομορφιάς παραλία και απίστευτη θέα στο Λιβυκό Πέλαγος και τα βουνά. Στιον Ίλιγγα πραγματκά θα ευχαριστηθείτε τη θάλασσα στην ήσυχη και όσο πρέπει οργανωμένη παραλία με το βότσαλο, τις σπηλιές και τα βαθιά πεντακάθαρα νερά. Ακόμα ένα πλεονέκτημα της παραλίας του Ίλιγγα είναι ότι σχεδόν ποτέ δεν επηρεάζεται από τους εποχιακούς ανέμους, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να κολυμπάτε ανενόχλητοι ακόμη και όταν πνέουν δυνατοί άνεμοι! Όλα τα δωμάτια του Ilingas Ηotel διαθέτουν μπάνιο και ψυγείο, ενώ στο εστιατόριο η πολύ γλυκιά κυρία Αριστέα ετοιμάζει πεντανόστιμο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και φυσικά, σφακιανές πίτες με μέλι!

INFO ΙΛΙΓΓΑΣ, Χώρα Σφακίων, τηλ.: 693 256 6581

188 |

/ SUMMER 2017

”

Ίλιγγας

DR K D E

&

SECRET

Ολόκληρη η οικογένεια των ιδιοκτητών του μικρού συγκροτήματος είναι ένα... πανηγύρι! Αν όχι με την πρώτη, σίγουρα με τη δεύτερη φορά, θα είσατε οι καλύτεροι φίλοι!!!

3 4 2 1 7 56 1 0 9 8

THE PO T IS

Ποδηλάτης στα Χανιά:

από το 1 έως το 10

πτει σοΤο γρήγορο ίντερνετ βλά τη. ηλά ποδ βαρά την υγεία του οδήγηυρά πλε ιά δεξ Η . Εξηγούμαι για ι σης στο δρόμο ενδείκνυτα ώς τυχ δυσ ά τους ποδηλάτες αλλ υ λτο φά ασ της ο ψιμ και για το σκά ινών. ν ικώ οπτ ση έτη οθ τοπ για την πάντα Οι τελευταίες αφήνουν για ι λάκ υνα βο ο ένα χαριτωμέν νο για σμέ δια σχε ικά ειδ υ ασφάλτο δικύτη βά να δυσκολεύει τον ανα στείς γκα ανα ς κλων. Για αυτό ίσω υ όμο δρ του η μέσ στη ίς να οδηγε οια κάπ με παράπλευρη απώλεια ύς αυ«Γαλλικά» από τους οδηγο τοκινήτων.

10 πράγματα που πρέπει να ξέρεις για να είσαι ποδηλάτης στα Χανιά.

BY ΧΟΥΡΔΩ

Το 166 είναι το νούμερο που καλείς σε περίπτωση ατυχήματος

περάσεις φίλε Την Τζανακάκη δε θα την στεί έτσι ώστε δια ποδηλάτη. Όλα έχουν σχε ς με τα διπλοινά Ξεκ υν. να σε εξολοθρεύσο φας την πόρτα παρκαρισμένα που αν δε ανάγλυφο της (βλ.2.) υπάρχει πάντα το που στη χειρόβες κού ασφάλτου με τις λακ καλύτερη το ν στη ή ω κάτ ει τερη θα σε ρίξ σει την όψη ντάκα ντούκα θα βελτιώ ινώς κυτταρίτιδα) (κο φλοιού πορτοκαλιού τώσεις και τις λακγλι Αν . στις ποδηλάτισσες ταρίφας που ξεκικούβες θα σου την πέσει εφορία ή θα ό νάει δρομολόγιο έξω απ τη μούρη κολμε νο ρο πέσει πάνω σου 16χ σχίζει το δρόμο λημένη στο κινητό που δια ότι με την ας χωρίς να βλέπει πιστεύοντ ι. είτα κιν ακοή του αρκεί να

τότε πρέΓια να μη χρειαστεί το 1. ασφαη τασ όσ απ τάς πει να κρα μένο ρισ λείας από κάθε παρκα ανοίγύ ανο πιθ αυτοκίνητο λόγω η ωσ ίπτ περ ν Στη . τας ματος πόρ μπορεί δεν μη γνώ συγ ένα καν ή αυτ οστοιχία να επαναφέρει την οδοντ οπότε, υρά πλε να σμέ σου ή τα σπα . υμε έχο να για υμε έχο προσ

ότι βρίσκεις Μια θετική πλευρά είναι Ειδικά μια μα. όχη το ς ρει να παρκά τη Σκανόλη νύχτα καλοκαιριού με ς μουσαίου ηνα Αθ ς διναβία και του το άνι λιμ λιό πα στο φίρηδες πάρκινγκ είναι παιχνιδάκι.

οτικά με Δεν οδηγάμε δίπλα σε αγρ σύστημα με ιο πρ φιμέ τζάμια, σε κάμ ι έξω από χέρ το με ύς ηγο ήχου, σε οδ κομπολόι) το τζάμι (προαιρετικά με στατιστιΟι α. και σε ροζ αυτοκίνητ σε θεωοί αυτ ι όλο ότι κές δείχνουν υ και θα ρούν μίασμα του δρόμο ποδήλατο ο έπρεπε να οδηγάς μόν κυκλοφορκο πά σε γυμναστικής ή ς τους ανήόμο δρ Ο . γής ριακής αγω ζ ρο κει. Στην περίπτωση του δει. σε θα δε αυτοκινήτου απλά

190 |

/ SUMMER 2017

συνήΟ ποδηλάτης στα Χανιά α) : ως ι ετα θως αντιμετωπίζ τιπτωχός β) χίππης γ) ρομαν νηση. οπό πρ σε ής λητ Αθ δ) κός είς τη Την περίπτωση να επιθυμ το ήλα ποδ με υ σο μετακίνησή είς. καν ί φτε σκε ι έχε δεν την

Πριν τους θερινούς μήνες ώσει φρόντισε να έχεις καβατζ χίαρ που έτερον ήμισυ. Με το μοαι είσ ι ρέε να σει ο ιδρώτας νίμως σε μια κατάσταση δεν «Κουνάβι». Τα αποσμητικά . τσα υλί κάνουν πάντα δο

ύς μήνες αντενΟι πεζόδρομοι τους θερινο βάλα στο ποΚα . τες δείκνυνται για ποδηλά ρ για να κλέ Ζογ αι είσ να ι δήλατο πρέπε χελ τα ώνας των ισορροπήσεις στη ταχύτη πεζή δε χωράς ενώ πεζών μπροστά σου, ή σταντ τουριων μάτ θισ λόγω τραπεζοκα σαγιονάρα στη στικών εμπορευμάτων (τη σεις). τώ μούρη δύσκολα θα τη γλι

και Ο ποδηλάτης στα Χανιά διίδια τα ι οπουδήποτε έχε εις καιώματα και υποχρεώσ ς οδητου υς όλο με όμο δρ στο ι αλγούς. Η επιβίωσή του είνα ρξη ύπα συν την με ληλένδετη όλων στην άσφαλτο. Δεν κακοί υπάρχουν οι καλοί και οι κή ηγι οδ Η υς. στους δρόμο υς συμπεριφορά αφορά όλο ρι μας, από τον νταλικιέρη μέχ . άκι οτσ καρ με ό τη μαμά-οδηγ ές! αλι Καλές πετ