Intown #5 by impress

PEOPLE | HOT SPOTS | INTERIOR| DRINK & DINE

SEMIANNUAL FREE PRESS MAGAZINE OF CHANIA ⁄ ∆ΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ∆ΩΡΕΑΝ

XANIA SUMMER 2018 ISSUE

the

CHANIA

FREEPRESS

www.marakaki.com

6th km, Nat. Road Chania - Rethymnon (near Souda interchange) Chania | Crete, Greece Phone: (+30) 28210 20609 Fax: (+30) 28210 23625 E-mail: enquiries@marakaki.com

Α” το

chania.impress@gmail.com

TRO

“

το στερητικό… και το μέγα θανατικό

Μια φορά κι έναν καιρό ήμουν μοιρολάτρης… Όμως όχι, δεν είμαι πια. Πώς μπορώ να είμαι με όλα αυτά που συμβαίνουν γύρω μας εδώ και χρόνια και που, αντί να έχουμε βρει τους τρόπους να τα περιορίσουμε, να τα προλάβουμε, να τα ξορκίσουμε κάπως, καθόμαστε και τα κοιτάμε αποσβολωμένοι να πολλαπλασιάζονται; Πώς μπορώ να βλέπω κατάματα τόσο «θανατικό» χωρίς να φεύγει ο νους από το πεπρωμένο και να οδηγείται σε μονοπάτια όπου βασιλεύει το -α- το στερητικό; Αυτό το -α-, που, ως συνθετικό, «συνθέτει» α-νεύθυνες πράξεις και επιλογές, αυτό που πάντα υποβόσκει, πίσω από κάθε α-πονενοημένο, κάθε α-τύχημα, πίσω από κάθε κάθε α-διανόητο κι α-νυπόφορο θάνατο… Η χειρότερη και πλέον α-σύλληπτη για τον κοινό νου πτυχή της α-πώλειας, είναι ο α-βάσταχτος «πόνος του θανάτου»! Ως άτομα και ως λαός, μάλλον ήρθε η ώρα να συνειδητοποιήσουμε επιτέλους ότι δεν υπάρχει αυτόματη τύχη στη ζωή, εμείς την καθορίζουμε. Τύχη (που σημαίνει τυχαίο γεγονός με βάση τις στατιστικές πιθανότητες) υπάρχει μόνο στον τζόγο και στις μαζικές καταστροφές. Ακόμα κι εκεί δε, η «τύχη» υπόκειται σε νόμους των μαθηματικών και της στατιστικής. Δεν είναι κάποια «θεά» εξ ουρανού που επιλέγει τους τυχερούς και τους ά-τυχους. Για σκεφτείτε το… η πλειοψηφία των α-τυχημάτων δεν είναι ανθρωπογενή; Τα περισσότερα μπορούν να προληφθούν και δεν είναι μοιρολατρικά προδιαγραμμένα από το «πεπρωμένο», το «κάρμα». Ακόμα και στα μη ανθρωπογενή ατυχήματα (πχ σεισμός, τυφώνας, κλπ), πάλι μπορεί να γίνει πρόληψη, όχι πάντα αυτού καθ εαυτού του γεγονότος αλλά της έντασης των επιπτώσεών του. 8|

/ SUMMER 2018

Με μια προσεκτική ανάλυση όλων των αιτίων, καταλήγει κανείς στο ότι ΟΛΑ τα α-τυχήματα οφείλονται σε παράγοντες που, αν τους απαριθμήσεις νοερά ως λέξεις, φέρουν το -α- ως πρώτο συνθετικό. Ά-γνοια κινδύνων, α-μέλεια, α-ναισθησία, α-συδοσία, ακαταλληλότητα, α-προσεξία, α-νευθυνότητα…. Ατέλειωτη η λίστα των -α- που συνοδεύουν τη μακρά λίστα της απώλειας ανθρώπων (νέων ή μεγαλύτερων δεν έχει σημασία…) από αίτια μη φυσικά. Από την άλλη, τα ατυχήματα δεν τα φέρνει πάντα η έλλειψη κοινής λογικής και ενημέρωσης. Τα φέρνει η υπερένταση, η κόπωση, η χαρά, η λύπη, ο παρορμητισμός, ο εκνευρισμός, ο πανικός, ο φόβος, η έπαρση, το μίσος, η απογοήτευση, το πάθος, η αγωνία, το κυνήγι της ηδονής και της αδρεναλίνης, η βιασύνη κι ακόμη η… απελπισία. Δεν είναι λοιπόν ά-γνωστο το ποιος οπλίζει το χέρι του αυτόχειρα, ποιος πατάει τέρμα τα γκάζια, ποιος κερνάει τις κούπες, ποιος έκανε ή -και βασικά- δεν έκανε ό,τι όφειλε να κάνει για να μη γίνει το κακό… Η πλειοψηφία των περιστατικών, μας δείχνει ότι εκεί όπου πρέπει να εστιάσουμε είναι στο συναίσθημα των ανθρώπων, των ά-τυχων αλλά και των περί αυτών, δηλαδή όλων! Εάν καταφέρουμε να το ελέγξουμε έχουμε κερδίσει τη μάχη... ...ΣΤΗ ΜΝΗΜΗ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΘΥΜΑΤΩΝ ΤΩΝ ΔΡΟΜΩΝ, ΤΩΝ ΘΑΛΑΣΣΩΝ, ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΕΚΕΙΝΩΝ ΠΟΥ ΕΠΕΣΑΝ ΘΥΜΑΤΑ ΤΟΥ ΙΔΙΟΥ ΤΟΥ ΝΟΥ ΤΟΥΣ...

Ȳ: WIVY YO OURs sIW< sI

ƦǓǆ ǆǅƿȭ I2 ɂ£ȹºÃɃȭ ǜǜǢɈǜǞǣȮ ǀƷǊǊƷǃǘǁǁǏǉƽ ɂ½äȹǜǜǛǛºÃɃ ƻǃǃǊǖǈ ǟȮǡɈǡȮǣȮ ƻǀǊǊǖǈ ǟȮǞɈǠȮǛȮ ǂƻƿǀǊǊǚ ǟȮǟɈǠȮǡ

ƢƚƤ ]:I : WIV. Bƻ ǙǄǋǆǃƻǈ ǊƻǍǃǅǁǅƹǐƻǈ ǆǅǋ Ʒǃǅǐƹǅǋǃ ǂǆǇǅǉǊǘ ǉƷǈ ǙǃƷǃ ǅǁǖǀǁƽǇǅȮ ǃǙǅ ǀǖǉǂǅ ǅƺǚƹƽǉƽǈȳ ơƽǃ ƷǆǅǌƷǉǐǉƻǊƻ ƹƿƷ [gr Ʒǃ ƺƻǃ Ǌǅ ƺƻǐǊƻȳ ƟǁƻǐǉǊƻ ǊǗǇƷ ǙǃƷ ä Ýä Ù«ô ȳ Ȳ: ÙËØyËéÙsËÙ½

Ɩǆǖ ǜǤȳǤǛǛɚ

ơȳ ơƚƠƖƟƜƧ A.E.Ɨȳƚȳ ƠƻǏǌȳ ƟǏǃȳ ƟƷǇƷǂƷǃǁǚ ǡǞȮ ƫƖƢƞƖ ƨƽǁ.: ǝǣǝǜǛ ǤǢǠǞǡȮ ǤǢǢǡǢ ʥ ǤǡǢǛǢȮ ƪƷǄȭ ǝǣǝǜǛ ǤǢǠǞǠ ɈÃ «½ȭ Ã ½ º«ÝȳÝºË ʤ£Ã «½ȳ ËÃ

DEX

12 |

/ SUMMER 2018

TERIOR

DEX

ΙΟSV | JASMINE VILLA ΜΑΝΟΣ ΖΟΥΡΙ∆ΗΣ | ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΜΙΚΡΟΓΕΥΜΑΤΑ CAVE HOUSE

FURNITURE ARTE LIGNUM - ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΑΚΗΣ

121 174 THE

THE

ORIGAMI design lab

γιώργος αναστασάκης

INTERIOR DESIGNERS

ARCHITECTURAL PHOTOGRAPHER

&D E

∆ροµάκια, µπαρ, στέκια, τα επικότερα εστιατόρια και όλα τα hot spots µιας... άλλης πόλης, όπως τα βλέπει και τα ζει ένας αιώνιος Χανιώτης!

DR K D E

The Summer Collection

The summer

COLLECTION

175 212 TOWN

PUBLISHING & DISTRIBUTION

IMPRESS - ΠΕΡΟΓΙΑΝΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ

CHIEF EDITOR Αγγελική Χαραλαμπάκη | CONTENT PLANNING Εμμανουέλα Νικολακάκη CREATIVE ART DIRECTOR Έφη Mικελάκη | COVER LAYOUT Έφη Mικελάκη | ADS LAYOUT Λευτέρης Ματσαμάκης CONTRIBUTING EDITORS Χαρά Αμαργιανιτάκη, Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης, Γιώργος Γεωργακάκης, Μάνος Ζουρίδης, Γωγώ Καληδονάκη, Κώστας Καστρινάκης, Πηνελόπη Μασσούρη, Εμμανουέλα Νικολακάκη, Χαρίκλεια Ντερμανάκη, Θανάσης Παινεσάκης, Δώρα Τζατζάνη, Γιάννης Τσιβουράκης CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS Γιώργος Αναστασάκης, Kώστας Κλεινάκης, Δημοσθένης Κούρος, Αντρέας Μαρκάκης, Πηνελόπη Μασσούρη, Κώστας Μπομπολάκης, Κατερίνα Μπονάτου, Μανώλης Παπαδάκης, Νίκος Φαζός, Μιχάλης Χαιρέτης, Πάρης Χαμουρίκος, Villa Photography (Ριτζάκης Νίκος, Γιάννης Πολέντας), ZA Photo Team ADVERTISING & SALES SUPPORT Impress team | WEBMASTER Γιώργος Περογιάννης RESPONSIBLE AGAINST THE LAW Ρίτα Δασκαλάκη inTOWN Semiannual Publication of Chania This magazine is distributed free of charge. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, αναπαραγωγή ή μετάδοση με οποιοδήποτε οπτικοακουστικό μέσο, όλου ή μέρους του περιοδικού χωρίς την άδεια της impress.

14 |

/ SUMMER 2018

ΠΕΡΟΓΙΑΝΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ Αν. Γογονή 83, Χανιά (+30) 6951 140 217, (+30) 6976 600 302 / chania.impress@gmail.com / www.intown.com.gr

ZOOM

ΝΕW ENTRIES IN TOWN

of the best

LOCAL

BUSINESS Στις μέρες μας είναι άξιοι θαυμασμού οι επιχειρηματίες εκείνοι που παλεύουν με θεμιτά μέσα και επιβιώνουν. Αυτοί που στα αδιέξοδα και στα σκοτάδια των καιρών βρήκαν έναν τρόπο να δημιουργήσουν... φως! Βασισμένοι στην καινοτομία και τη δημιουργικότητα, τολμούν να κάνουν πράξη το όνειρό τους, αψηφώντας την οικονομική κρίση και ελπίζοντας σε ένα καλύτερο αύριο για τους ίδιους και τον τόπο μας. Με φρέσκιες αντιλήψεις, μεράκι, επιμονή και όρεξη για δουλειά, όχι μόνο δεν φοβούνται τη δύσκολη οικονομική συγκυρία, αλλά καταφέρνουν να δημιουργούν πρότυπες επιχειρήσεις επιτυχημένες στον τομέα τους.

18 |

/ SUMMER 2018

Τ ο ζ υ θ ο π ο ι ε ί ο ε ί ν α ι α ν ο ι χ τ ό κ α ι ε π ι σ κ έ ψ ι μ ο κ α τ ό π ι ν σ υ ν ε ν ν ό η σ η ς κ ά θ ε μ έ ρ α

Μίξη βελγικής τεχνογνωσίας και παράδοσης με το ελληνικό πάθος για δημιουργία, εξοπλισμός από το εξωτερικό και εξαιρετικές πρώτες ύλες (κριθάρι) από την Θράκη ήταν τα βασικά συστατικά για ν’ αρχίσει ο πειραματισμός με τις γεύσεις, αρχικά σε μία μικρή δεξαμενή, των 50 λίτρων.

Lafkas Brewery Πολύ λίγα χιλιόμετρα μακριά από το κέντρο της πόλης, στη λεωφόρο Καζαντζάκη στο Βαμβακόπουλο, λειτουργεί εδώ και λίγο καιρό μια μικρή παραγωγική μονάδα μπίρας που δείχνει πως βρίσκεται σε… καλό δρόμο! Ο Μιχάλης και η Ορελή, δύο νέα παιδιά παράγουν με πολλή αγάπη και μεράκι, την μπίρα που ονόμασαν “White Mountains - Λευκά Όρη”. Μια Triple Hop Pale Ale, αρωματική, αφιλτράριστη, απαστερίωτη και φυσικά θολή μπίρα, φτιαγμένη με πολύ μεράκι η οποία, όπως λένε οι ίδιοι, «πίνεται παγωμένη, παρέα με καλούς φίλους»!

Μόλις η επιθυμητή συνταγή επετεύχθη, τη μετέφεραν στη μία από τις δύο δεξαμενές ζύμωσης - ωρίμανσης που διαθέτει το Lafkas Brewery. Εκεί παράγεται η κύρια ετικέτα «White Mountains - Λευκά Όρη’’, ενώ στη δεύτερη δεξαμενή παράγονται εποχιακά μπίρες διαφόρων τύπων, οι οποίες και θα αλλάζουν κάθε 3-4 μήνες. Η παραγωγή ξεκίνησε τον προηγούμενο Σεπτέμβριο, η εμφιάλωση στα τέλη Νοεμβρίου και αυτή τη στιγμή το Lefkas Brewery διαθέτει παραγωγική δυναμικότητα 4000 λίτρων και 10.000 - 12.000 μπουκαλιών μηνιαίως, ενώ μπορεί κανείς ήδη να τη βρει σε περισσότερα από 80 καταστήματα ανά τον νομό καθώς και σε επιλεγμένα σημεία πώλησης σε Ηράκλειο, Ρέθυμνο, Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Ξάνθη και Λάρισα (βλ. lafkasbrewery.com).

/ SUMMER 2018 | 19

Μετά το Chania Old Port Pharmacy, τώρα και Chania Old Port APIVITA SPA!

ZOOM

Chania Old Port APIVITA SPA Μαζί με το φετινό καλοκαίρι, το chania old port APIVITA SPA, ένα spa πραγματική κυψέλη, κάνει την εμφάνισή του στην καρδιά της Παλιάς Πόλης! Οι τοίχοι είναι επενδυμένοι με τμήματα αποσυναρμολογημένων κυψελών και η οροφή συντίθεται από κρύσταλλο σε μελί χρώμα και ειδικό φωτισμό για να δημιουργεί στον επισκέπτη την αίσθηση του εσωτερικού μιας κυψέλης. Ειλικρινά, νιώθεις πως το μέλι κυλάει πάνω στο τζάμι και το χρυσωπό χρώμα που κυριαρχεί στο χώρο λειτουργεί άμεσα ως χαλαρωτικό πριν καν ξεκινήσει το μασάζ. Στο Beehive SPA και στις θεραπείες που προσφέρει, αποτυπώνεται μοναδικά η φιλοσοφία και η εμπειρία της Αpivita για την ευεργετική επίδραση των πολύτιμων μελισσοκομικών προϊόντων στην αναζωογόνηση του σώματος και του πνεύματος. Οι θεραπείες του chania old port APIVITA SPA είναι βασισμένες στην ολιστική προσέγγιση της Ιπποκρατικής φιλοσοφίας όσον άφορα την υγεία και την ομορφιά, σεβόμενη τις ανάγκες και τους φυσικούς ρυθμούς του σώματος. Η ισορροπία σώματος, ψυχής και πνεύματος πραγματοποιείται με την συμμετοχή όλων των αισθήσεων. Πάρτε μια βαθιά ανάσα, κλείστε τα μάτια και αφήστε την APIVITA να γεμίσει όλες σας τις αισθήσεις με την ομορφιά και την αρμονία της ελληνικής φύσης. H μοναδική αυτή εμπειρία APIVITA Spa μπορεί να συνεχιστεί και στο σπίτι με τα κατάλληλα προϊόντα ΑPIVITA.

20 |

/ SUMMER 2018

chania.oldportapivitaspa@gmail.com | Tel. 28210 44226

ZOOM

Al Bies Resort D a r e

H O T S P O T Ω ρ ά ρ ι ο : 1 0 : 0 0 π ρ ω ί μ ε 2 3 : 0 0 β ρ ά δ υ !

κ α ι … t o B e D i f f e r e n t o n t h e b e a c h

Το Al Bies της Ποτιέ το ξεχωρίσαμε και το αγαπήσαμε. Ώρα τώρα να καλωσορίσουμε το νέο, mini “Al Bies Resort” στον fashion shopping χάρτη της πόλης! Το καινούργιο Al Bies Resort λοιπόν, ήρθε με καλοκαιρινή διάθεση στην Καραολή Δημητρίου 15, στην είσοδο για το Παλιο Ενετικό Λιμάνι. Καφτάνια, καλοκαιρινά φορέματα, Beach Bags, Slydes, πετσέτες θαλάσσης και Αξεσουάρ από νέους, ταλαντούχους Έλληνες και ξένους σχεδιαστές, υπόσχονται τις πιο κομψές καλοκαιρινές εμφανίσεις… Πάντα με την ίδια φιλοσοφία και με αποκλειστικά ιδιαίτερα και μοναδικά κομμάτια, το Al Bies Resort ήδη έχει ξεκινήσει συνεργασία με τις Ελληνίδες σχεδιάστριες του Brand KOKU με τις ιδιαίτερες χειροποίητες τσάντες με μοτίφ από plexiglass και το Blanc, το εμπορικό σήμα που δημιούργησε η Κωνσταντίνα Βαφειάδου για μια συλλογή χειροποίητων καπέλων, ενώ αναμένονται πολλές ακόμη συνεργασίες –έκπληξη!

** Blanc Hats: Φώτο από το μουσείο κυκλαδίτικης τέχνης

+ Phi-male Είναι το πιο εντυπωσιακό new ent που είδαμε τελευταία και φυσικά ήδη βρίσκεται στο Al Bies Resort! Το ολόφρεσκο label, σχεδιάζει και προτείνει σανδάλια με ελληνική υπογραφή και μια εντελώς ξεχωριστή προσωπικότητα. Υπεύθυνη γι’αυτό το τόσο ιδιαίτερο σανδάλι είναι η Ελβίρα Παναγιωτοπούλου. Η ιδρύτρια του brand Di Gaia και ταλαντούχα σχεδιάστρια του Balma.

FO | NEWS

ΝΕΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΣΙΚΟΘΕΡΑΠΕΙΑΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΙ ΕΦΗΒΟΥΣ

Aνδρεαδάκης ΔΕΙΤΕ ΚΑΘΑΡΑ! Τα δύο καταστήματα οπτικών Ανδρεαδάκη σας υποδέχονται με μια μεγάλη ποικιλία σε γυαλιά ηλίου, σκελετούς οράσεως, διορθωτικούς φακούς, φακούς επαφής και άλλα αξεσουάρ από τις μεγαλύτερες και πιο αξιόπιστες εταιρείες του χώρου. Με άριστη γνώση του αντικειμένου και εμπειρία προσφέρουν τεχνικές γνώσεις, συμβουλές και εξατομικευμένες λύσεις για κάθε περίπτωση σε τιμές πραγματικά προσιτές. Ανακαλύψτε σήμερα κιόλας την εξυπηρέτηση Ανδρεαδάκης και επωφεληθείτε από τις νέες προσφορές : l

Ημερήσιοι φακοί επαφής από 20 ευρώ / 30 τμχ.

Γυαλιά ηλίου από 30 ευρώ!

Στα 3 ζευγάρια επώνυμων φακών επαφής μηνιαίας αντικατάστασης από 24 ευρώ, ΔΩΡΟ υγρό συντήρησης.

Επώνυμα γυαλιά ηλίου και οράσεως σε ανταγωνιστικές τιμές. Αναζητήστε τα καταστήματα Ανδρεαδάκης στην οδό Αριστοτέλους 3 στο κέντρο των Κουνουπιδιανών (τηλ. 2821064459) και στις Καλυβες Αποκορώνου (τηλ. 2825031777)

24 |

/ SUMMER 2018

Στον τομέα της παιδιατρικής φυσικοθεραπείας, ο θεραπευτής καλείται, μέσω ειδικών τεχνικών να αντιμετωπίζει μυοσκλετικά, νευρολογικά και καρδιαγγειακά προβλήματα, ήδη από τους πρώτους μήνες της ζωής ενός παιδιού... Το ειδικό εργαστήριο Kids Kisis της απόλυτα εξειδικευμένης στο αντικείμενο φυσικοθεραπεύτριας Ειρήνης Μανιαδάκη, μόλις άνοιξε τις πόρτες του και αντιμετωπίζει κάθε παιδικό εφηβικό περιστατικό με υπευθυνότητα και απώτερο σκοπό τη βελτίωση της κινητικότητας του παιδιού, της λειτουργικής του αποκατάστασης και τέλος την ένταξη του στο κοινωνικό σύνολο. Το Kids Kisis λειτουργεί σε έναν ειδικά διαμορφωμένο και διακοσμημένο χώρο στην οδό Α. Παπαναστασίου 55 στα Λενταριανά. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε στο 28210 52009 & 6976994195 ή στο e-mail: fo@kidisis.gr.

ΤΟ ΜΕΝΤΑΓΙΟΝ ΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΑΣ και άλλοι μικροί θησαυροί... Βυζαντινά μοτίβα, όπως το μικρό, ανοιγόμενο μενταγιόν της φωτογραφίας το εμπνευσμένο από τη φορεσιά της Θεοδώρας, προτείνει για τη φετινή σαιζόν το κοσμηματοπωλείο Armaos. Aναζητήστε την πιο ενδιαφέρουσα συλλογή τέτοιων κομματιών, προσεγμένων μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια ανάμεσα σε ﬆatement ethnic κοσμήματα από το Ιράν, τάση που παραμένει ισχυρή για τέταρτη χρονιά καθώς αναδεικνύει ιδανικά το πολύ μοδάτο bohemian look με εξαιρετικά χαμηλό κόστος... Περιπλανηθείτε στη βιτρίνα και τις προθήκες του κοσμηματοπωλείου Armaos της οδού Ποτιέ 22 και αφήστε την γλυκύτατη κυρία Μαρία Μαρκάκη να σας ξεναγήσει στον μαγικό της κόσμο... Ένας πολύχρωμος, πολύτιμος αλλά και οικονομικός «θησαυρός» σε ατμόσφαιρα έθνικ - ιστορική σας περιμένει για να επιλέξετε τα δώρα σας ή το απόλυτο κόσμημα που θα συνδυαστεί ιδανικά με το δικό σας στιλ.

FO | MARKET

event Όλοι μαζί για «Το Χαμόγελο του Παιδιού» 29 Αυγούστου στις 21:00 Θέατρο Ανατολικής Τάφρου

Διοργάνωση: Ένωση Στρατιωτικών Περιφερειακής Ενότητας Χανίων (Ε.Σ..Ε.Χ.) Τραγούδι: Βακάκης Δημήτρης, Μαρούλης Πέτρος, Παντερμάκης Γιώργος και Χάρης, Χαιρέτης Γιώργος Χορευτικοί Σύλλογοι: «Βιγλάτορες» & «Σφακιά» Παρουσίαση: Αριστέα Καλογρίδη

atelier SOPHIA’S

Βαρεθήκατε κάποια κομμάτια της γκαρνταρόμπας σας ή πιστεύετε πως δείχνουν παλιομοδίτικα; Για κάθε δημιουργική ή… μεταποιητική σας ανάγκη, αναζητήστε τη Σοφία. Με πολυετή εμπειρία και άποψη, θα σας τα κάνει καινούργια! Επίσης, κόβει και ράβει μοναδικά σχέδια στα μέτρα σας, από το πιο απλό μέχρι και ονειρεμένα νυφικά! Όλες οι δημιουργίες στο “Sophia’s Atelier” έχουν τη σφραγίδα του «χειροποίητου», ενώ είναι ραμμένες κατόπιν παραγγελίας “πάνω σας”, προσαρμοσμένες στο προσωπικό σας στυλ, ενώ μπορούν να “ντύσουν” κάθε ώρα της καθημερινότητάς σας αλλά και τις ξεχωριστές στιγμές της ζωής σας! Και για να μην ξεχνάμε τις μεταποιήσεις, εδώ θα αναλάβουν να μεταποιήσουν

νυφικό φόρεμα, μετατρέποντάς το σε καινούργιο... Αναζητήστε τη Σοφία στο Εμπορικό Κέντρο Ερμής Mπουνιαλή 11- 19, ή στο 28210 50054.

26 |

/ SUMMER 2018

FO | EVENT

Φ-Space The III Gathering Project Για 3η συνεχόμενη χρονιά, η ομάδα του Φspace μαζεύτηκε για να παρουσιάσει το έργο της... Το Φ-Space Gathering Project ΙΙΙ πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 12 Μαΐου από τις 12:00 έως τις 21:00 με ανέλπιστα τεράστια επιτυχία… Μια ημερίδα εμπλουτισμένη από 16 εκπαιδευτικά προγράμματα και επαγγελματίες από όλη την Ελλάδα σε παράλληλα δρώμενα, στον τομέα των Ανθρωπιστικών επιστημών Education Gatherg Proje 2018 και της Φυσικής Υγείας Natural Health Trag Gatherg Proje, γεμάτη ομιλίες από την ομάδα του Φ ace για την Υγεία, την Ισορροπημένη καθημερινότητα και το Ευ ζην. Το Gatherg Proje, είναι μια μάζωξη του νου, του σώματος και του πνεύματός μας, μια μάζωξη των πλευρών μέσα μας κι έξω μας, των αναγκών και επιθυμιών μας. Όλα τα κομμάτια μας βρίσκουν χώρο και χρόνο να αναγνωρίσουν, να εκδηλώσουν τα θέλω τους και να μας τα επικοινωνήσουν έτσι ώστε να τα καλύψουμε! Η ομάδα του Φ για ακόμη μια φορά “κατέβηκε” με τον καλύτερό της εαυτό και με την παρουσίαση του έργου των Μελών της και ο χώρος μετατράπηκε σε έναν τεράστιο “Μπουφέ” δράσεων και δραστηριοτήτων που αφορούν το Ευ ζην μας. Μια ατελείωτη Ημερίδα Ευ ζην... 19 εξειδικευμένοι ομιλητές στον Χώρο της Σωματικής και Ψυχικής Υγείας καθώς και των Εναλλακτικών ολιστικών θεραπειών ενέπνευσαν τον κόσμο να Εν-θυμηθεί και Συν-δεθεί με το Αυτονόητο Δικαίωμά του για ΖΩΗ!!! Next Gatherg Proje: Oober 2018… Stay tuned!

Νους - Σώμα - Πνεύμα Το Φ είναι ένας Αρμονικός Πολυμορφικός Χώρος, που ριζώνει και αναπνέει στα Χανιά της Κρήτης. Κινείται διαρκώς γύρω από το Ευ Ζην του σύγχρονου ανθρώπου και ρέει μέσα από το Ολιστικό του Έργο... Εβδομαδιαίες, μηνιαίες και ετήσιες Δραστηριότητες για το Ευ ζην • Ψυχοθεραπεία και Συμβουλευτική (ατομική, ομαδική, ζεύγους, εφήβων, και οικογενειών.) • Εκπαίδευση σε (Νευροεπιστήμες, Συμβουλευτική και Ψυχοθεραπεία, Coag, Φυσικές - Εναλλακτικές Θεραπείες, Προηγμένη Ομοιοπαθητική Yoga, Διαλογισμός • Εναλλακτικές Θεραπείες – • Θεραπευτική Μάλαξη • Yoga και Διαλογισμός • Επιμορφωτικά Σεμινάρια • Αυτογνωστικά Εργαστήρια • Χορός • Πολεμικές Τέχνες • Θεατρικές Εκδηλώσεις • Πάρτυ • Συνέδρια • Φεστιβάλ • Εκθέσεις • Φ Space Club Cafe • Yamas ~ Food Proje Μέγαρο Πάνθεον, Κριάρη 40, 5ος όροφος, Χανιά, Τηλ.:28210-99468, Email: face.gr@gmail.com

28 |

/ SUMMER 2018

28210 - 88588, Πλατεία 1866 - Χα Χ νιά 28210 - 81081, Πλατεία Σούδδας - Σούδδα 28210 - 49649, Koυνουπιδιανά - Ακρωτήρι 28210 - 58000, Πλατεία Ελευθερίας - Χανιά 28210 - 50400, Ν. Πλαστήρα & Σοφ. Βενιζέλου - Χανιά

CREDIBLE

La + Camiceria Το Χειροποίητο Ανδρικό Πουκάμισο

έφτασε και στα Χανιά! Το “ΑΔΑΜ” γεννήθηκε μετά από τη μοναδική εμπειρία των ιδιοκτητών του στο Made to Measure ανδρικό πουκάμισο και την επιθυμία τους να προσφέρουν στον Χανιώτη άνδρα ένα συνολικά υψηλής ποιότητας tailor-made προϊόν, σε προσιτές τιμές.

Μέσα από τη δημιουργία αποκλειστικών πουκαμίσων, οι εξειδικευμένες υπηρεσίες του “ΑΔΑΜ” στοχεύουν στο να προσφέρουν την απόλυτη εμπειρία σε εκλεπτυσμένα ανδρικά ενδύματα για πελάτες που απαιτούν το καλύτερο. Κάθε πουκάμισο είναι μοναδικό και άψογα φτιαγμένο για τον ιδιοκτήτη του και μόνο! Εδώ ο πελάτης έχει τη δυνατότητα να επιλέξει τα πάντα. Από το σχέδιο και το ύφασμα, ως και τις λεπτομέρειες μέσα από μια ευρεία γκάμα γιακάδων, μανσετών αλλά και μονογραμμάτων. Τα πουκάμισα του “ΑΔΑΜ”, αποκλειστικά και εξ ολοκλήρου χειροποίητα, επιμελείται εξειδικευμένος πουκαμισάς με εμπειρία τριών γενεών και έδρα την Αθήνα. Στο “ΑΔΑΜ” ο σύγχρονος άνδρας θα βρει επισης τα πολυσυζητημένα φουλάρια του proeﬆilo (καθώς και ότι άλλο ετοιμάζεται να δημιουργήσει) αλλά και ότι σχετίζεται με το ανδρικό πουκάμισο, όπως γραβάτες, παπιγιόν μανικετόκουμπα κλπ.

30 |

/ SUMMER 2018

Proeﬆilo

Η Proeﬆilo είναι ένα brand που συνδυάζει τις σχεδιαστικές τεχνικές του Άγγελου Προεστού, με τη δημιουργία αξεσουάρ (και αντικειμένων) εξαιρετικής ποιότητας και ιδιαίτερης αισθητικής. Απόλυτο δείγμα της εκπληκτικής δουλειάς του, η συλλογή φουλαριών απασχόλησε πρόσφατα ως και τη βρετανική «Vogue»! Με μια συσκευασία «πρεσβευτή» του συνόλου, αποτελούν ένα premium ελληνικό προϊόν που συνδυάζει με τον καλύτερο τρόπο ποιότητα και εικαστικότητα, ενώ απευθύνεται σε γυναίκες αλλά και άνδρες με παιδεία και καλαισθησία. Τα φουλάρια της Proeﬆilo μπορούν να φορεθούν αλλά μπορούν κάλλιστα και να κορνιζαριστούν, καθώς κάθε σχέδιο είναι μοναδικό και φτιαγμένο με διαφορετική τεχνική σχεδίασης.

PLUDL MDSDQHVH IXVLRQ UHVWDXUDQW

Σικaτο, Αθλητικo κΑι θηλυκo

Αθλητική πινελιά Η νέα οικογένεια ρολογιών Tissot PR100 Lady συνδυάζει αθλητικές και θηλυκές λεπτομέρειες σε μια συλλογή που είναι τολμηρή, ρομαντική και ιδανική για τη σύγχρονη γυναίκα. Η κάσα (36mm) έχει μεγαλύτερο μέγεθος από τις προηγούμενες εκδόσεις, γεγονός που την κάνει ιδιαίτερα εντυπωσιακή. Τα χαρακτηριστικά του ρολογιού είναι έντονα και όμορφα σχεδιασμένα, όπως η πιο στιβαρή στεφάνη και το απλοποιημένο μπρασελέ, καθιστώντας το ευκολοφόρετο, και για κάθε μέρα. Εκλεπτυσμένα στοιχεία Ενώ η νέα συλλογή υμνεί τη δύναμη, δεν αμελεί τη θηλυκή αισθητική της. Με δυνατότητα επιλογής μεταξύ διαφορετικών στυλ, κάθε γυναίκα θα βρει αυτό που της ταιριάζει σε αυτά τα όμορφα ρολόγια, τα οποία είναι επίσης πρακτικά, χάρη στις ενδείξεις και τους δείκτες που είναι κατασκευασμένοι από φωτεινά υλικά για τέλεια ανάγνωση. Οι λάτρεις του μινιμαλισμού θα γοητευτούν από την απλή όψη τους, ενώ εκείνοι που αποζητούν μια πινελιά πολυτέλειας, θα εκτιμήσουν τα λαμπερά φιλντισένια καντράν ή αυτά με το sunray εφέ, τα οποία είναι διακοσμημένα στους δείκτες με εντυπωσιακά διαμάντια. Δίχρωμες λεπτομέρειες, με μοντέρνα ροζ-χρυσή PVD επίστρωση, προσδίδουν στιλάτη κομψότητα, ενώ οι γυαλιστερές και σατινέ επιφάνειες αφήνουν ένα κομψό τελείωμα στην κάσα και το μπρασελέ. Χαρακτηριστικά Μηχανισμός Quartz με ένδειξη διάρκειας ζωής της μπαταρίας (EOL) Κάσα από ανοξείδωτο ατσάλι 316L Αντιχαρακτικό κρύσταλλο σαπφείρου Εκδοχή με διαμάντια Top Wesselton Αδιάβροχο σε πίεση έως 10 bar (100m / 330) Μπρασελέ από ανοξείδωτο ατσάλι 316L με αναδιπλούμενο κούμπωμα και πιεζόμενα κουμπιά Ροζ-χρυσές λεπτομέρειες με PVD επίστρωση Διάμετρος: 36mm www.tissotwatches.com

Κατερίνα Γαροφαλάκη | Μουσούρων 1 | Χανιά Τηλ/fax: +30 28210 41614 | e-mail: info@garofalaki.gr

TERESTING

Tissot PR100 Lady Sport

Σημείωση: Όλα τα διαμάντια που χρησιμοποιούνται είναι ποιότητας Top Wesselton. Έχουν αγοραστεί από νόμιμες πηγές που δεν έχουν ανάμειξη στη χρηματοδότηση συγκρούσεων και είναι σε πλήρη ευθυγράμμιση με τα ψηφίσματα των Ηνωμένων Εθνών. Η Tissot ως εκ τούτου εγγυάται ότι αυτά τα διαμάντια δεν είναι διαμάντια πολέμου, με βάση την προσωπική γνώση ή /και τις γραπτές εγγυήσεις που έχει δώσει ο προμηθευτής των συγκεκριμένων διαμαντιών. 32 |

/ SUMMER 2018

HER MIND

Αρσενικό= κυνηγός! Τι, όχι;;; ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΑΡΙΚΛΕΙΑ ΝΤΕΡΜΑΝΑΚΗ

Παρακολουθώ καιρό τώρα την Χαρίκλεια και τα κείμενά της στα social media και πραγματικά πιστεύω πως αυτό το κορίτσι πρέπει να σταματήσει ό,τι άλλο κάνει στη ζωή του και να αφιερωθεί στο γράψιμο! Για αρχή, μια μόνιμη στήλη στο inTOWN είναι, από αυτό το τεύχος, δικαιωματικά δική της… A.X.

34 |

/ SUMMER 2018

ι γυναίκες, στα σαράντα και κάτι, αρχίζουν να περνούν μια δεύτερη εφηβεία, αλλά… από την ανάποδη! Αν στα δεκατρία βιάζονται να απαλλαγούν από τα σιδεράκια και να μακιγιαριστούν, στα σαραντατρία επιθυμούν να πετάξουν τα ταγέρ και τις γόβες και να χορέψουν ξανά με τη μουσική του Dirty dancing… Όχι, δεν είναι παλιμπαιδισμός. Μια υποσυνείδητη προσπάθεια είναι να επιβραδύνουν το γοργό βήμα του χρόνου που περνά ανεπιστρεπτί. Κορίτσια, τα κάναμε όλα, έτσι δεν είναι; Αυτά που μας έπεισαν ότι πρέπει να κάνουμε, αλλά κι αυτά που οι πιο τυχερές από εμάς θέλαμε να κάνουμε! Σπουδάσαμε, χειραφετηθήκαμε, δουλέψαμε σκληρά και πετύχαμε, ερωτευτήκαμε πολλάκις και, κάποια στιγμή, αξιωθήκαμε να γνωρίσουμε και τον πρίγκιπά μας. Ήταν έτσι όπως τον θέλαμε. Τον θαυμάζαμε και μας θαύμαζε, τον στηρίζαμε και μας στήριζε και -

το σπουδαιότερο- μετά από 5-10-15 χρόνια γάμου ή συντροφικής σχέσης ήμασταν ακόμα πολύ ερωτευμένες μαζί του!! Και ξαφνικά, κάποια στιγμή, διαφορετική για όλες, αλλά υπαρκτή, μην μου πείτε ψέματα, σκάει μύτη το τρικέρατο διαβολάκι της ζήλιας. Η αφορμή μπορεί να ποικίλλει, μα συνήθως το πρόσωπο του «Σατανά» είναι πανέμορφο, ο ποπός του αρχίζει από το ύψος της μέσης και το στήθος του ακουμπάει στο σαγόνι. Τι κι αν φορά φτηνιάρικο κακόγουστο κινέζικο φόρεμα, τι κι αν όταν ανοίγει το στόμα του πετά απερίγραπτες κοτσάνες, τι κι αν δεν έχει σπουδάσει, τι κι αν δεν ξέρει από καλή μουσική, θέατρο και κινηματογράφο; Είναι είκοσι και κάτι και λάμπει! Το χειρότερο από όλα, είναι ότι το ξέρει. Ξέρει ότι είναι κενή, αλλά της αρέσει να πορεύεται με αυτή την κενότητα, την οποία λικνιστικά και πανέμορφα συνοδεύουν τα καλλίγραμμα ποδαράκια της! Μια λοξή ματιά φτάνει για να καταλάβουμε ότι ο πρίγκιπας μαγεύτηκε και κολακεύτηκε συνάμα. Τα νεύρα μας τσατάλια, μα η αξιοπρέπεια, αξιοπρέπεια. Θα ηττηθούμε με περηφάνια! Μετά τα νεύρα, έρχεται το παράπονο. «Εμένα; Να μου φερθεί έτσι; Που ήμουν καλή, ήμουν χρυσή, ήμουν μαλαματένια! Που τον ξέρω απ’ την καλή κι απ’ την ανάποδη. Που ανέχομαι το ροχαλητό του και την κυκλοθυμία του; Που.. που.. που..». Και μετά το παράπονο φεύγει η δεύτερη λοξή ματιά. Την κοιτάει! «Μήπως την ποθεί;». Εσωτερικός οδυρμός, ανασφάλεια. Πάμε στον καθρέφτη, κοιτιόμαστε. «Είμαι χάλια», μονολογούμε. Γιατί βρε κορίτσια είμαστε χάλια; Υπήρξαμε κι εμείς κάποτε 22. Ίσως σε άλλη εποχή, λιγότερο επιθετική και διεκδικητική εκ μέρους των γυναικών, μα υπήρξαμε! Τώρα, έχουμε περισσότερα χρόνια στην πλάτη μας, μα και περισσότερη γνώση, εμπειρία, σοφία ζωής. Δεν ψαχνόμαστε, ξέρουμε τι θέλουμε και πώς να το ζητήσουμε! Όσο για τον χριστιανό… ας μην τον φάμε «με τα φτερά». Τι έκανε δηλαδή; Εντάξει, μπορεί και να ψιλοφλέρταρε διακριτικά, κολακεύτηκε. Δεν μεγαλώνουμε μόνον εμείς, μεγαλώνουν κι αυτοί, κι αν εμείς κάνουμε ρυτίδες, αυτοί κρεμάνε κοιλίτσες. Μα η πραγματική αγάπη δεν τα λογαριάζει αυτά. Υπάρχει μέσα μας και φουντώνει μαζί με έναν δεύτερο τρελό έρωτα που είναι στο χέρι μας να τον ανάψουμε, στην ηλικία της ωριμότητας πλέον. Και στο κάτω-κάτω, αρσενικό σημαίνει πάντα σημαίνει- κυνηγός! Όχι τόσο για το αποτέλεσμα, όσο για τη χαρά του κυνηγιού! Οι ευνουχισμένοι άντρες, σας διαβεβαιώνω, δεν έχουν καμία μα καμία γοητεία!

Ο ιδανικός άντρας δεν πίνει, δεν καπνίζει, δεν ξενυχτάει, δεν ξενοκοιτάει… ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ!!!

PERSON

36 |

YANNIS KALOGERIS

the the

Μan Style

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

«Διάλεξε μια δουλειά που σ' αρέσει και δε θα χρειαστεί να δουλέψεις ούτε μια μέρα στη ζωή σου». Αυτή τη φράση του Κομφούκιου σκεφτόμουν όση ώρα είχα απέναντί μου τον Γιάννη Καλογερή. Δεν συναντάς συχνά ανθρώπους που να αγαπάνε τόσο πολύ, τόσο δυνατά τη δουλειά τους. Όταν όμως τους συναντάς, σε καθηλώνει ο τρόπος με τον οποίο μιλάνε γι αυτήν, το πάθος στη φωνή, η φωτιά στα μάτια! Και καταλήγεις πάντα στο ίδιο συμπέρασμα: καμία επιτυχία δεν έρχεται τυχαία…

/ SUMMER 2018 | 37

PERSON

Ιδιοκτήτης τεσσάρων καταστημάτων στα Χανιά, όλα σχετικά με την ανδρική ένδυση: το Monte Napoleone, το Navy & Green, το Monte Napo Shoes και το σχετικά πρόσφατο Ezzo Exclusive. Πώς όμως ένας νέος άνθρωπος φτάνει σε αυτό το σημείο τόσο γρήγορα; Είχα από μικρός τη διάθεση να ασχοληθώ με τον συγκεκριμένο χώρο, από παιδί… Προέρχομαι από μία εμπορική οικογένεια, τρίτη γενιά στον χώρο αυτό μετά τον παππού και τον πατέρα μου και με συγκινούσαν ανέκαθεν τόσο η ένδυση όσο και το εμπόριο. Παρόλα αυτά, θεωρώ τον εαυτό μου αυτοδημιούργητο, ανοίγοντας -μόλις στα 24 μου- το πρώτο μου κατάστημα στα Χανιά, ενώ ξεκίνησα να ασχολούμαι με τον χώρο της ανδρικής ένδυσης από τα 19 μου. Εργαζόμουν ως πωλητής σε κάποια μεγάλη εταιρία στον χώρο του ενδύματος όπου, από την πρώτη μέρα που έπιασα δουλειά, εξειδικεύτηκα στο κοστούμι. Έχω παρακολουθήσει κάποια πιο “ειδικά” μαθήματα σε ότι αφορά την ένδυση και ειδικότερα το ανδρικό κοστούμι, πάνω στο πατρόν, τη μεταποίηση και την ποιότητα των υφασμάτων. Η οικογενειακή επιχείρηση μπορεί να καθορίσει τον επαγγελματικό προσανατολισμό ενός παιδιού; Δεν πιστεύω γενικότερα σε τέτοιου είδους κανόνες. Έχει αποδειχθεί ότι αν ο πατέρας έχει ξεχωρίσει κάπου, δεν είναι απαραίτητο ότι και τα παιδιά του θα είναι το ίδιο καλά σε αυτό αλλά και το αντίθετο, έχει συμβεί τα παιδιά να είναι καλύτερα από τον πατέρα. Δεν παίζει νομίζω τόσο καθοριστικό ρόλο αυτό. Σίγουρα όμως ένα συγκεκριμένο περιβάλλον μπορεί να σε διαμορφώσει, να σου βάλει την ιδέα που θα εξελίξεις αν «το έχεις». Εγώ, για παράδειγμα, που έχω μεγαλώσει μέσα σε χώρους καταστημάτων καθώς και ο πατέρας μου και άλλα μέλη της οικογένειας είχαν καταστήματα στο κέντρο της πόλης, λέω πως η παράδοση μπορεί να επηρεάσει αλλά δεν είναι το βασικό για να κάνει κάποιος καριέρα σε οποιονδήποτε χώρο. Πρέπει να σου αρέσει πολύ η μόδα για να αποφασίσεις να ασχοληθείς με αυτήν… Σίγουρα, μάλιστα μου άρεσε από πάρα πολύ μικρή ηλικία! Ήδη από το Δημοτικό πρόσεχα πάρα πολύ τον τρόπο που θα πάω σχολείο, ήθελα μόνος μου να επιλέγω τα ρούχα που θα φορέσω και να κάνω μόνος μου τους συνδυασμούς που ήθελα. Αυτό φαντάζομαι το λες και… έμφυτο. Μπορείς να σπουδάσεις χίλια πράγματα αλλά αισθητική, άποψη και γούστο δεν μπορείς να σπουδάσεις. Δεν θα ξε-

38 |

/ SUMMER 2018

χάσω ότι πολύ-πολύ νέος δούλεψα αφιλοκερδώς σε ένα κατάστημα ανδρικών ρούχων του οποίου ήμουν πελάτης. Δεν ήθελα χρήματα, μου άρεσε απλά να βρίσκομαι στο χώρο και να μελετώ τις δομές του. Τους είχα πει ότι αντί αμοιβής θα ήθελα να παίρνω ρούχα για την προσωπική μου γκαρνταρόμπα! Μόνο από αυτό καταλαβαίνεις πόσο μου άρεσε αυτή η δουλειά. Κάποια χρόνια αργότερα δούλεψα σε μία από τις μεγαλύτερες εταιρίες ανδρικών ρούχων στην Ελλάδα. Ήταν ένας πολύ μεγάλος όμιλος στην Αθήνα όπου εκπαιδεύτηκα από ανθρώπους που εξειδικεύονται στο ανδρικό στυλ, σε ντυσίματα και σε κοστούμια όπου και φάνηκε ότι οι δυνατότητές μου ήταν πολύ πιο υψηλές από τη θέση που κατείχα. Όπως κατάλαβες ήδη φαντάζομαι, αγαπώ πολύ τη μόδα, αγαπάω τη δουλειά που κάνω πραγματικά και δεν θα την άλλαζα για τίποτα άλλο. Αμέσως μετά τη μόδα, βάζω σίγουρα το μεγάλο μου χόμπι, τη διακόσμηση χώρων. Έχω τελειώσει αρχιτεκτονική σχεδίαση μέσω υπολογιστή και διακόσμηση εμπορικού σχεδιασμού και μου αρέσει πολύ να ασχολούμαι με τη διακόσμηση χώρων, σπιτιών αλλά και με αντικείμενα που μπορεί να ομορφύνουν έναν χώρο. Ποια είναι η μεγαλύτερη δυσκολία που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας επιχειρηματίας στο χώρο της ένδυσης; Οι δυσκολίες, ειδικά στις μέρες μας, είναι πολλές γενικότερα στο επιχειρείν. Αν κάποιος δεν έχει το ίδιο πάθος απ’ τη μέρα που ξεκινά μέχρι και την ημέρα που αποφασίζει να σταματήσει, σίγουρα δεν θα μπορέσει να πάει πολύ μακριά. Εκτός από την ποιότητα στα ρούχα, δίνεις πολύ μεγάλη σημασία στην αισθητική του χώρου… Ναι, επειδή έχω μία μικρή άποψη σχετικά με τη διακόσμηση και μια καλή αισθητική… Παρόλα αυτά συμβουλεύομαι και συνεργάζομαι με επαγγελματίες του χώρου. Κυρίως, ο άνθρωπος του οποίου ακούω πάντα τη γνώμη είναι ο Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης, ο διακοσμητής που έχει αναλάβει τα τελευταία μου καταστήματα, ένας πολύ καλός μου φίλος και συνεργάτης με τον οποίο έχουμε φοβερή χημεία και στο επαγγελματικό κομμάτι. Βέβαια, επειδή μου αρέσει εμένα πολύ η διακόσμηση δίνω και μια, ίσως, μεγαλύτερη βαρύτητα. Δημιουργώ χώρους που έχουν υψηλή αισθητική γιατί αρέσει καταρχήν σε μένα, γιατί εγώ πρώτα απ’ όλους θέλω να κινούμαι σε έναν χώρο προσεγμένο, ο οποίος όμως εντέλει, λειτουργεί θετικά τόσο και για την ίδια την επιχείρηση, όσο και για τους πελάτες της.

Ο στόχος δεν είναι να αλλάξουμε κάποιον και να τον κάνουμε κάτι που δεν είναι…

/ SUMMER 2018 | 39

Μπορείς να σπουδάσεις χίλια πράγματα αλλά αισθητική, άποψη και γούστο δεν μπορείς να σπουδάσεις

“ Ενημερώνεσαι από κολεξιόν του εξωτερικού;

Βέβαια. Ωστόσο ασχολούμαι ιδιαίτερα και… επισταμένα με την ιταλική μόδα. Είμαι φαν της ιταλικής κουλτούρας και του ιταλικού στυλ. Το παρακολουθώ εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Είναι κάτι που μου αρέσει να περνάω στα καταστήματά μου και το βγάζω και στη δική μου καθημερινότητα. Εκτός από επιχειρηματίας και λάτρης της μόδας, ασχολείσαι και με το κομμάτι της πώλησης.

Σαν αυτοδημιούργητος στον χώρο αυτό, πώς αντιμετωπίζεις τις πολύ μεγάλες εταιρίες καταστημάτων;

Κάνουν την δουλειά τους, κάνω τη δική μου. Προσπαθώ βασιζόμενος στις γνώσεις και την εμπειρία μου, το κάθε μου βήμα να είναι προσεκτικό και μελετημένο.

Διαλέγεις ο ίδιος τα ρούχα που φέρνεις στα καταστήματά σου;

Η συνεργασία και η επαφή με την κάθε εταιρία γίνεται από εμένα προσωπικά με σύμβουλο πάλι τον εαυτό μου, δεν υπάρχει κάποιος άλλος συνεργάτης ή σύμβουλος στο κομμάτι αυτό. Κάνω ο ίδιος τις επιλογές των εμπορευμάτων στο κάθε κατάστημα ξεχωριστά. Αυτό σίγουρα δημιουργεί ένα άγχος καταρχήν, καθώς οι παραγγελίες των ρούχων γίνονται τουλάχιστον ένα εξάμηνο νωρίτερα από τις εξελίξεις της αγοράς και από τη στιγμή που θα έρθουν στο κατάστημά σου και θα διατεθούν στον καταναλωτή. Ένα εξάμηνο κατά το οποίο «τρέχει» η αγορά. Εκεί όμως είναι που θα σου φανούν χρήσιμες οι γνώσεις που έχεις. Στο να μπορέσεις να αντιληφθείς τι θα ζητηθεί στο άμεσο μέλλον και τι δεν θα ζητηθεί ώστε να είσαι μέσα στους στόχους της αγοράς. Αυτό είναι ένα πολύ βασικό «πλεονέκτημα» για κάθε επιχειρηματία του χώρου της ένδυσης. 40 |

/ SUMMER 2018

Ναι είναι κάτι που μου αρέσει, το κάνω με πολύ μεγάλη χαρά. Από κει ξεκίνησα άλλωστε και δεν θέλω να το αφήσω. Οι πελάτες σου ακολουθούν τις στιλιστικές οδηγίες που τους δίνεις;

Οι περισσότεροι τις ακολουθούν. Ρωτάνε, ζητάνε συμβουλές, ακούνε τις οδηγίες μου. Βέβαια κι εγώ από τη μεριά μου δίνω οδηγίες ανάλογα με τον άνθρωπο που έχω μπροστά μου, με την προσωπικότητά του και προσαρμόζομαι σε όλα τα δεδομένα. Ο στόχος δεν είναι να αλλάξουμε κάποιον και να τον κάνουμε κάτι που δεν είναι! Εξάλλου, ακόμα κι αν κάποιος θέλει να αλλάξει, αυτό πρέπει να το κάνει βήμα-βήμα και όχι μεμιάς… Οι Χανιώτες ξέρουν να ντύνονται;

Είναι σε πολύ καλό επίπεδο και σίγουρα σε πολύ καλύτερο από τους άντρες άλλων νομών της χώρας.

Ποιο είναι το μεγαλύτερο στιλιστικό λάθος που κάνουν; Δεν υπάρχει σωστό και λάθος, ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει το οτιδήποτε βάσει του στυλ του. Το στυλ είναι κάτι άλλο, διαφορετικό από τη μόδα, δεν έχουν καμία σχέση. Για να υπάρχει όμως το στυλ πρέπει να παρακο-

PERSON

λουθείς και τη μόδα και από κει και πέρα να την προσαρμόζεις στο στυλ σου. Ή, αν θες να το διατυπώσουμε αλλιώς, η μόδα πρέπει να υπάρχει για να έχεις εσύ επιλογές και να φτιάξεις το στυλ σου. Αληθεύει ότι έχετε την προτίμηση των περισσότερων Χανιωτών γαμπρών; Αυτό δεν είμαι σε θέση εγώ να το απαντήσω. Δεν θα σου κρύψω όμως, ότι αυτή είναι η αγαπημένη μου στιγμή ως πωλητής. Ειδικότερα το κοστούμι είναι αυτό που πραγματικά αγαπώ και αυτό με το οποίο θέλω να ασχολούμαι. Ίσως γιατί έτσι ξεκίνησα... Νομίζω επίσης ότι οι γνώσεις μου σε ότι αφορά το κοστούμι είναι υψηλού επιπέδου κάτι που και ο πελάτης το αντιλαμβάνεται όταν μιλάμε για την ποιότητά του, τους συνδυασμούς και ότι άλλο αγγίζει ένα τέτοιο ντύσιμο. Ισχύει ότι έχεις πουλήσει τα περισσότερα γαμπριάτικα κοστούμια στα Χανιά; Αν σκεφτώ τα χρόνια που ασχολούμαι με αυτό, τότε μιλάμε για ένα πραγματικά πολύ μεγάλο αριθμό τον οποίο ούτε κι εγώ μπορώ να συγκρίνω ή να προσδιορίσω ακριβώς. Είναι όμως σίγουρα πολύ μεγάλος… Έχει τύχει ο γαμπρός που θα έρθει σε σένα να έχει στυλ εντελώς διαφορετικό από την αισθητική των ρούχων σου; Εννοείται! Αυτό όμως δεν έχει σημασία. Για εμάς, κάθε πελάτης που θα μπει στο κατάστημα είναι το ίδιο σημαντικός, είτε το στιλ του είναι μοντέρνο είτε κλασικό, είτε έχει γνώσεις πάνω στη μόδα είτε όχι. Σε ότι έχει να κάνει με τους γαμπρούς τώρα, υπάρχουν κυρίως δύο είδη: αυτοί που θέλουν να κάνουν την υπέρβαση και διαλέγουν κάτι πάρα πολύ μοντέρνο και εκείνοι που προτιμούν να διατηρήσουν ένα πιο συντηρητικό προφίλ. Ένα άντρας που «δεν το ‘χει» πολύ με την μόδα αλλά θέλει να είναι καλοντυμένος, ποιους βασικούς κανόνες πρέπει να ακολουθήσει; Σημαντικό είναι να υπάρχουν καταρχήν κάποια βασικά ρούχα σε αξιοπρεπή ποιότητα. Ειδικά στο ανδρικό ένδυμα, το μη καλοραμμένο και μη ποιοτικό φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το πρώτο βήμα για να φτιάξει κανείς μια καλή γκαρνταρόμπα είναι να ξεκινήσει από τα βασικά κομμάτια γιατί αν δεν έχει τη βάση και αγοράζει τυχαία πράγματα χωρίς συγκεκριμένο προσανατολισμό δεν πρόκειται ποτέ να τη φτιάξει σωστή. Θα δυσκολεύεται να τα 42 |

/ SUMMER 2018

φορέσει και να τα συνδυάσει με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί μια γενικότερη σύγχυση. Μόλις λοιπόν επενδύσει κάποιος σε αυτά που λέμε κλασικά κομμάτια, όπως για παράδειγμα ένα καλό, σωστό, καλοραμμένο σακάκι, μετά σιγά σιγά μπορεί να προχωρήσει σε πράγματα πιο εξεζητημένα. Συγχρόνως, έχει αποκτήσει και μία εμπειρία οπότε είναι σε θέση να αρχίσει να τα σετάρει χωρίς υπερβολές ή λάθη. Το δικό σου προσεγμένο στυλ αντανακλάται και στην… υπόλοιπη καθημερινότητά σου; Σίγουρα την επηρεάζει. Είμαι ιδιαίτερα παρατηρητικός σε κάποια πράγματα. Κοιτάω πολύ τη λεπτομέρειά τους… Ακόμη και το πιο μικρό καθημερινό αντικείμενο μου αρέσει να έχει αισθητική γιατί πιστεύω πως το κάθε τι πρέπει να είναι φτιαγμένο για να το απολαμβάνεις, να σου αρέσει και να σου φτιάχνει τη διάθεση. Στον ελεύθερο χρόνο με τι προτιμάς να ασχολείσαι; Δεν ασχολούμαι με κάποιο άθλημα, αν αυτό εννοείς, αυτό όμως που μου αρέσει πολύ να κάνω είναι ταξίδια. Ένας ωραίος περίπατος ή ένα καλό εστιατόριο επίσης! Θα αποδεχόσουν τον χαρακτηρισμό bon viveur? (χαμογελά) Ίσως είναι λίγο νωρίς ακόμα, σε μερικά χρόνια μπορεί…

Π λ α τ ε ί α Ε λ ε υ θ ε ρ ί α ς 2 ( ∆ ι κ α σ τ ή ρ ι α ) | Χ α ν ι ά | T. 2 8 2 1 3 0 0 2 9 8 Φ ε ι δ ί α ς / Fe i d i a s

TERESTING

ΤΟ ΑΝΔΡΙΚΟ ΚΟΥΡΕΜΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΔΑ... είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία!

Ωράριο κομμωτηρίου: ΔΕΥΤΕΡΑ 9:00-15:00 ΤΡΙΤΗ 9:00-14:00 17:00-21:00 ΤΕΤΑΡΤΗ 9:00-15:00 ΠΕΜΠΤΗ 9:00-14:00 17:00-21:00 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 9:00-14:00 17:00-21:00 ΣΑΒΒΑΤΟ 9:00-15:00 46 |

/ SUMMER 2018

Giannis Tsagdis Ανδρικές Κομμώσεις

Με μια λαμπρή πορεία στο χώρο του ανδρικού Hair Styling η οποία ξεκινά από το 2004, ο Γιάννης Τσαγδής έρχεται σήμερα να κερδίσει ολοένα και περισσότερους φανατικούς φίλους που ξέρουν ότι τα βραβεία και οι διακρίσεις του ψαγμένου κομμωτή θα “μεταφραστούν” με τον καλύτερο τρόπο και στο δικό τους κεφάλι.. Στον καλοστημένο χώρο του barber shop της οδού Αποκορώνου, κάθε άντρας θα απολαύσει τη διαδικασία, καθώς ολόκληρη η ομάδα ξέρει ακριβώς τον τρόπο για να φύγει ανανεωμένος και απόλυτα ευχαριστημένος. Ο ίδιος ο Γιάννης Τσαγδής, συνεχώς να ενημερώνεται για κάθε νέα τάση της μόδας πάνω στο αντρικό Hair Styling, παρακολουθεί συστηματικά σεμινάρια και από το 2013 συμμετέχει και ξεχωρίζει σε διαγωνισμούς. Έχει καταφέρει να κερδίσει την εμπιστοσύνη των πελατών του όλων των ηλικιών, προσφέροντας τους την απόλυτη εμπείρια του με κάθε ειδους θεραπείες για την αντιμετώπιση προβλημάτων αλλά και με τις πρωτοποριακές προτάσεις του για ένα καινούργιο στυλ σύμφωνο με τις νεότερες τάσεις της μόδας.

Αποκορώνου 44 Χανιά | Τηλ.: 28210 95942

OLD SCHOOL & MODERN BARBERING

CREDIBLE

produs AΠΟ ΤΗΝ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

VERWAY PROUDLY PRESENTS... α beauty revolution!

Verway: η Ελβετική εταιρεία του Ilhan Dogan, ενός από τους καλύτερους neorkers στον κόσμο, έφτασε στην Ελλάδα, φέρνοντας φυσικά μαζί και τα κορυφαία προϊόντα της!

Πρόκειται για ένα συνεργατικό σύμπλεγμα από δραστικές ουσίες υψηλής τεχνολογίας, που αποτελείται από υαλουρονικό οξύ και ένα σύμπλεγμα πολυπεπτιδίων, λιποσωμάτων και φυσικών εκχυλισμάτων, το οποίο εξελίχθηκε σκόπιμα ως προϊόν unisex, δηλαδή για τη χρήση από γυναίκες και άντρες κάθε ηλικίας.

ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ • 7-απλό σύμπλεγμα πολυπεπτιδίων • Σύμπλεγμα φυσικών εκχυλισμάτων • Υαλουρονικό οξύ • Σύμπλεγμα λιποσωμάτων

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΟΣ • Δράση σε 2 φάσεις • Στοχευμένη και εύκολη εφαρμογή • Συσφίγγει και λειαίνει το δέρμα μέσα σε ελάχιστα λεπτά • Μειώνει τα σημάδια του γήρατος

2 PHASE LIFT ΣΕ... 3 ΛΕΠΤΑ!!! Το VERWAY 2-Phase Li Serum είναι ένας επαγγελματικός ορός Lig που δρα σε δύο φάσεις: 1η φάση: Οι ρυτίδες μειώνονται οπτικά μέσα σε λίγα μόλις λεπτά! 2η φάση: Αντιγηραντική δράση διαρκείας & πρόληψη πρόωρης γήρανσης του δέρματος. Αποχαιρετήστε, όποτε εσείς το επιθυμείτε, τις ρυτίδες προσώπου και λαιμού καθώς και τις σακούλες κάτω από τα μάτια σας σε απίστευτα χαμηλή τιμή σε σχέση με την αποτελεσματικότητα του προϊόντος. 48 |

/ SUMMER 2018

Αναζητήστε τα προϊόντα VERWAY σε επιλεγμένα καταστήματα και online

www.verway-hellas.gr

GOLD INFUSED COLLAGEN Cream Concentrate Ακόμη ένα μονταδικό προϊόν της ” VERWAY ”... Η νέα υπερ-κρέμα, αποτελούμενη από πολλά ενεργά συστατικά, είναι ιδανική για όλους τους τύπους δέρματος και λανσάρεται ως η κρέμα - επανάσταση στον κόσμο των καλλυντικών με τρία από τα πιο ακριβά συστατικά της σύγχρονης κοσμετολογίας: κολλοειδή χρυσό 24 k, θαλασσινό κολλαγόνο και φυτικά βλαστοκύτταρα! Διατίθεται για άντρες και γυναίκες, προϊόν αντιγήρανσης πραγματικά υψηλής ποιότητας, αποτελεσματική και ενεργή για περίπου 24 ώρες!

ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ • 24 k Κολλοειδούς Χρυσού • Θαλασσινό κολλαγόνο • Βλαστοκύτταρα αμπέλου • 3D υαλουρονικό οξύ • Εκχύλισμα φύλλων σταφυλιών • Εκχύλισμα ελαίου σιταριού • Πανθενόλη • Αλλαντοΐνη • Βιταμίνες Ε & C

LOVE WITH

CREATIVE WOMEN ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ | ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΝΙΚΟΣ ΦΑΖΟΣ LOCATION CHANIA OLD TOWN

50 |

/ SUMMER 2018

Δημιουργικότητα, το κλειδί για την επιτυχία... Είτε την αντιμετωπίζει κανείς ως χάρισμα, είτε ως ικανότητα, ο ορισμός της εμπεριέχει την καινοτομία η οποία και παίζει πλέον σημαντικό ρόλο στα περισσότερα επαγγέλματα. Ο βαθμός της δημιουργικότητας, που αποτελεί προϋπόθεση της καινοτομίας, μπορεί να κάνει τη διαφορά ανάμεσα στους επαγγελματίες, ιδιαίτερα αν το αποτέλεσμα της δουλειάς τους ενισχύουν γερές δόσεις design, όπως κι αν αυτό ερμηνεύεται ανάλογα με το είδος του «προϊόντος». Σε αυτό το τεύχος αναζητήσαμε και βρήκαμε τρεις πολύ «δυνατές» περιπτώσεις δημιουργών – designers, γένους θηλυκού φυσικά, οι οποίες με έδρα και αφετηρία τα Χανιά εντυπωσιάζουν την Ελλάδα αλλά και τον κόσμο με τα έργα τους. Λαμπρά παραδείγματα τοπικής γυναικείας δημιουργικότητας αλλά και επιχειρηματικότητας, οι τέσσερις “creative women” που ακολουθούν, εμπνεύστηκαν, κατασκεύασαν, brandαραν και δεν σταματούν ποτέ να εξελίσσουν αυτό που αγαπούν να κάνουν και που, αν κρίνει κανείς εκ του αποτελέσματος, το κάνουν πολύ καλά! / SUMMER 2018 | 51

LOVE WITH

Κατερίνα Ανδριγιαννάκη k.and. H Κατερίνα Ανδριγιαννάκη, λέγε με Κ.AND., είναι το κορίτσι πίσω από εκείνα τα χαρακτηριστικά, καταπληκτικά δαχτυλίδια - αντικείμενα του πόθου και ταυτόχρονα μια προσωπικότητα τόσο ευχάριστη, πληθωρική και ξεχωριστή, όσο και οι δημιουργίες της! Από την άλλη, αυτή η φιλική, ζωηρή και χαρούμενη αύρα που τη συνοδεύει, όχι μόνο δεν την εμποδίζει αλλά μάλλον την ευνοεί στο να γιγαντώνει μέρα με τη μέρα -δημιουργικά αλλά και επιχειρηματικά- αυτό που τόσο αγαπά και τόσο καλά ξέρει να κάνει: …not ordinary jewels!

Στο κλασικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποια είναι η δική σας μικρή ιστορία; Όλα ξεκίνησαν το 2002, παράλληλα με τη γνωριμία με τον σύζυγό μου Γιώργο Βλάχο, καθώς εκείνος διατηρούσε ήδη εργαστήριο κοσμημάτων από το 1994. Κάπως έτσι λοιπόν, η καλλιτεχνική μου ευαισθησία και η ανάγκη μου για έκφραση βρήκαν «στέγη» στο εργαστήριό μας. Ο Walt Disney είπε κάποτε: “ΕΑΝ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΤΟ ΟΝΕΙΡΕΥΤΕΙΣ, ΜΠΟΡΕΙΣ ΚΑΙ ΝΑ ΤΟ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ”... Εγώ θα συμπληρώσω και υπό τις κατάλληλες συνθήκες, τις οποίες εγώ βρήκα σ’ αυτό το εργαστήριο όπου έχω τη δυνατότητα να πειραματιστώ και να υλοποιήσω αυτό που ονειρεύτηκα. Το 2014 παρουσιάστηκε η πρώτη μας συλλογή κοσμημάτων και είχε εντυπωσιακή ανταπόκριση, πράγμα που με έκανε να πιστέψω ότι μπορώ να επενδύσω και να στοχεύσω σε μεγαλύτερα πράγματα. Κάπως έτσι βρέθηκα να δείχνω κομμάτια μας στην αγορά της Μυκόνου όπου εξαφανίστηκαν πριν καλά-καλά τα παρουσιάσω. Δεν πρόλαβα να φτάσω και τα πούλησα όλα στον αγαπημένο μας Κωνσταντίνο, ο οποίος έμελλε να είναι και ο νονός του brand “K.AND.”. 52 |

/ SUMMER 2018

Ποια είναι η μεγαλύτερη πηγή έμπνευσής σας; Βασική πηγή έμπνευσης αντλώ από τον ίδιο τον άνθρωπο! Από τη γυναίκα και τον άντρα του σήμερα που θέλουν να ξεχωρίζουν. Τα κοσμήματα K.AND. έχουν μια… βιωματική σχέση με όποιον τα φοράει μέσα από ένα παιχνίδι κίνησης και ήχου που προκαλεί… Η επιχειρηματική κατάληξη της δημιουργικότητάς σας υπήρξε στόχος ή προέκυψε ως αποτέλεσμα συγκυριών; Προσωπικά είμαι άνθρωπος με στόχους και φιλοδοξίες. Ειδικά σε ότι αφορά το K.AND. έχω όνειρα και προσδοκίες. Η σκληρή δουλειά, ο προγραμματισμός, μια ομάδα που «πετάει» αλλά και οι συγκυρίες οδήγησαν σε αυτή την επιχειρηματική επιτυχία. Γυναίκες, δημιουργικές και επιχειρηματίες. Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; Δύσκολος ο συνδυασμός και των δύο... που όμως πιστεύω πως έχει να κάνει με τον άνθρωπο και όχι με το φύλο.

CREATIVE WOMEN

/ SUMMER 2018 | 53

LOVE WITH

“

Σε όσους ισχυρίζονται ότι οικογένεια και καριέρα δεν μπορούν να συμβαδίσουν, τι απαντάτε; Κάποιες στιγμές δίνεσαι περισσότερο στη δουλειά, κάποιες άλλες στην οικογένεια. Εγώ, όταν είμαι με την οικογένειά μου είμαι πραγματικά εκεί. Το ίδιο όμως ισχύει και για τη δουλειά. Είμαι πολύ χαρούμενη που υπάρχει κατανόηση και στήριξη από την οικογένεια για το χρόνο που απαιτείται να αφιερώνω στη δουλειά. Πόση σημασία δίνετε στην ηλεκτρονική «εικόνα» των προϊόντων σας και πόσο πιστεύετε στη δύναμη των social media; Η δύναμη των social media είναι πλέον τεράστια, πέρα από κάθε αμφιβολία. Μέσα από αυτά μπορεί η δουλειά σου να γίνει πολύ πιο γρήγορα αναγνωρίσιμη.

Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Τα εκατοντάδες μηνύματα που μου στέλνουν στα social media τύπου: «ήθελα από καιρό να αποκτήσω ένα K.AND. και χαίρομαι που τα κατάφερα», «έχω πάθει εξάρτηση, θέλω κι άλλα δαχτυλίδια!» αλλά και το χαμόγελο στα πρόσωπα πελατών και φίλων όταν αποκτούν ένα καινούριο κομμάτι μας. Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Ο καθοριστικότερος!!! Να ξυπνάς το πρωί και να έχεις όρεξη να πας στη δουλειά σου!

Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t? Do,do,do... και το έχουμε αποδείξει με τις συμμετοχές μας σε πολλές εκθέσεις του κλάδου μας με τη συμμετοχή μας σε πολλές εκθέσεις του κλάδου σε Ελλάδα, Γερμανία, Ολλανδία και πρόσφατα Las Vegas.

Ακόμα και εν καιρώ κρίσης, το προϊόν που πραγματικά αξίζει και είναι καινοτόμο, θα βρει το δρόμο του...

Θα ενθαρρύνατε ή θα αποθαρρύνατε τους νέους, ή μάλλον τις νέες δημιουργούς να ανοιχτούν «επιχειρώντας» στους σημερινούς, δύσκολους καιρούς; Ακόμα και εν καιρώ κρίσης, το προϊόν που πραγματικά αξίζει και είναι καινοτόμο, θα βρει το δρόμο του, παρά τις όποιες δυσκολίες. Γι αυτό νέες ιδέες και πολλή δουλειά.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας φυσικό υλικό; Το ασήμι σε όλες του τις μορφές... Οξειδωμένο, ματ, γυαλιστερό, σφυρήλατο, σαγρέ κλπ. Που μπορεί να βρει κανείς τις δημιουργίες σας; Στα καταστήματά μας στα Χανιά, σε επιλεγμένα καταστήματα σε όλη την Ελλάδα αλλά και σε exclusive καταστήματα σε Ολλανδία, Αυστρία, Γερμανία, Ελβετία, Λίβανο Αυστραλία και ΗΠΑ (Νέα Υόρκη)! Ποιο είναι το πιο τρελό σας όνειρο, σχετικά με τα: K.AND Η καθιέρωση και εδραίωση της θέσης του brand K.AND. ανάμεσα στα κορυφαία σύγχρονα και δημιουργικά κοσμήματα στον κόσμο της αργυροχρυσοχοΐας. Και κάτι λίγο... τρελό: Το “The Grecians”.

54 |

/ SUMMER 2018

LOVE WITH

Ηρώ Σκουλούδη kukunari Και ξαφνικά πέσαμε πάνω σε κάτι… κουκουνάρια. Όχι, δεν ήμασταν στο δάσος αλλά στο… διαδίκτυο και δεν μιλάμε για κλασικά κουκουνάρια αλλά για τα χειροποίητα φωτιστικά από ξύλο της Ηρώς Σκουλούδη! Εμπνευσμένα από τη δομή του κουκουναριού, μικρά ή μεγάλα, με ανοιχτά ή κλειστά φύλλα, παρέχουν διαφορετικές ποιότητες φωτισμού, συνοδεύονται από τον διακριτικό, μοναδικό αριθμό του το καθένα και παρουσιάζονται με τα πιο κολακευτικά σχόλια στα εγχώρια και διεθνή έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα. We proudly present την αρχιτέκτονα Ηρώ Σκουλούδη, ένα “δικό μας παιδί” που, με αφετηρία τα Χανιά, σιγά σιγά κατακτά όλο τον κόσμο...

56 |

Στο κλασικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποια είναι η δική σας μικρή ιστορία; Όλα ξεκίνησαν όταν αποφάσισα να επιστρέψω στο ακαδημαϊκό περιβάλλον παρακολουθώντας το μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών της Αρχιτεκτονικής Σχολής του Πολυτεχνείου Κρήτης "Χώρος, Σχεδιασμός και Δομημένο Περιβάλλον". Μέσα από το μεταπτυχιακό πρόγραμμα μου δόθηκε η ευκαιρία ανάπτυξης ενδιαφέροντος για τις προηγμένες ψηφιακές τεχνολογίες και την εφαρμογή της έννοιας της παραμετροποίησης τόσο σε μικρή όσο και μεγαλύτερη κλίμακα σχεδιασμού. Αποτέλεσμα αυτής της αναζήτησης σε συνδυασμό με την αγάπη μου για την κατασκευή και το ξύλο είναι η σειρά ξύλινων φωτιστικών KUKUNARI.

πλέγμα από δεξιόστροφες και αριστερόστροφες σπείρες, το πλήθος των οποίων αντιστοιχεί σε αριθμούς της ακολουθίας ﬁbonacci.

Ποια είναι η μεγαλύτερη πηγή έμπνευσής σας; Στο συγκεκριμένο project, πηγή έμπνευσης υπήρξε η φύση, οι συμβολισμοί της και οι κώδικες που κρύβει. Το κουκουνάρι συμβολίζει τη φώτιση, την επίφυση, ή αλλιώς τρίτο μάτι, υπεύθυνη για το πως αντιλαμβάνεται το σώμα μας, το φως. Γι' αυτό και φωτιστικό. Ο κώδικας βάσει του οποίου σχεδιάστηκε είναι εμπνευσμένος από τη δομή του κουκουναριού όπου τα φύλλα του δημιουργούν ένα

Γυναίκες, δημιουργικές και επιχειρηματίες. Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; Είναι τόσο ανδρικό όσο και γυναικείο προνόμιο πλέον. Στα 2 χρόνια που ασχολούμαι επιχειρηματικά με το KUKUNARI δεν έχω αντιμετωπίσει δυσκολίες λόγω της γυναικείας φύσης μου. 'Ίσως λόγω παλαιότερων παρωχημένων αντιλήψεων σχετικά με το τι μπορεί να καταφέρει

/ SUMMER 2018

Η επιχειρηματική κατάληξη της δημιουργικότητάς σας υπήρξε στόχος ή προέκυψε ως αποτέλεσμα συγκυριών; Καθαρά ως αποτέλεσμα συγκυριών. Ξεκίνησε πολύ δειλά στη βιτρίνα του καταστήματος φωτισμού ILLUM με το οποίο συνεργάζομαι σαν αρχιτέκτονας και νομίζω ότι είναι η κατάλληλη στιγμή να τους ευχαριστήσω για την εμπιστοσύνη και τη στήριξη που έδειξαν στο KUKUNARI. Ακολούθησαν δημοσιεύσεις σε αρχιτεκτονικά site και περιοδικά με το ενδιαφέρον του κόσμου αλλά και τις πωλήσεις σε Ελλάδα και εξωτερικό να αυξάνονται.

CREATIVE WOMEN

/ SUMMER 2018 | 57

LOVE WITH

μια γυναίκα, μας χαρακτηρίζει μια επιπλέον δόση επιμονής και εργατικότητας προκειμένου να αποδείξουμε την αξία και τις δυνατότητές μας.

“

Πόση σημασία δίνετε στην ηλεκτρονική «εικόνα» των προϊόντων σας και πόσο πιστεύετε στη δύναμη των social media? Μεγάλη, καθώς η ηλεκτρονική εικόνα του προϊόντος μου αποτελεί τη βιτρίνα του στον κόσμο. Μέσω των social media η εικόνα και γενικότερα η πληροφορία διαχέεται με μεγαλύτερη ταχύτητα σε ευρύτερο κοινό, δημιουργώντας αλληλεπίδραση μεταξύ καταναλωτή και προϊόντος. Το Internet γενικά, σε συνδυασμό με το ψηφιακό μάρκετινγκ προσφέρει αυξημένες δυνατότητες σε επίπεδο προσβασιμότητας και προβολής.

Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Δύσκολο να καθοριστεί καθώς για καθέναν σημαίνει κάτι διαφορετικό. Για μένα επαγγελματική επιτυχία είναι να ξέρω ότι ένα μικρό γραφείο στην Αυστραλία σχεδιάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να ενσωματώσει το KUKUNARI. Ότι ένα δικό μου δημιούργημα φωτίζει ένα σπίτι στη Σουηδία. Είναι ο ενθουσιασμός που λαμβάνω από τον κόσμο, οι φωτογραφίες και τα ευχαριστώ που μου στέλνουν, η αλληλεπίδραση που αναπτύσσεται και φυσικά η αναγνώριση της δουλειάς μου. Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Είναι κλισέ αλλά παράλληλα και αλήθεια. Χρειάζεται δύναμη και αντοχή, σωματική και ψυχική, για να μπορείς να σηκώνεσαι στις δυσκολίες, να συνεχίζεις, να προσπαθείς για το καλύτερο και όλα αυτά τροφοδοτούνται από την αγάπη σου για αυτό που κάνεις. Στο τέλος είναι το ίδιο το δημιούργημά σου που σε αποζημιώνει.

58 |

Η στασιμότητα και ο φόβος για το νέο είναι εχθροί της εξέλιξης

Ποιο είναι το αγαπημένο σας φυσικό υλικό; Το ξύλο, νομίζω είναι προφανές! Είναι ένα υλικό διαχρονικό που συνεχίζει να ζει μέσα στα χρόνια με την κατάλληλη επεξεργασία και συντήρηση. Μ' αρέσει να δουλεύω με το ξύλο και να το βλέπω να μεταμορφώνεται. Γι' αυτό και τα φωτιστικά KUKUNARI κατασκευάζονται εξολοκλήρου από εμένα στο εργαστήριο μου. Αποκτώ μια πιο προσωπική σχέση μαζί τους και κατ' επέκταση με τον εκάστοτε ιδιοκτήτη τους. Που μπορεί να βρει κανείς τις δημιουργίες σας; Illum Light, Κισσάμου 179, Χανιά

Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t? Deﬁnitely DO! Η στασιμότητα και ο φόβος για το νέο είναι εχθροί της εξέλιξης. Για εμένα προσωπικά η εξέλιξη, σε πολλαπλά επίπεδα, αποτελεί κινητήριο δύναμη.

Light Plus, Γλυφάδα

Θα ενθαρρύνατε ή θα αποθαρρύνατε τους νέους, ή μάλλον τις νέες δημιουργούς να ανοιχτούν «επιχειρώντας» στους σημερινούς, δύσκολους καιρούς; Έχοντας σαν κριτήριο τη δική μου ιστορία θα ενθάρρυνα όσους έχουν μια δημιουργική ιδέα αλλά διστάζουν. Δεν λέω ότι είναι εύκολο αλλά σίγουρα αξίζει την προσπάθεια. Και άλλωστε μπορεί οι καιροί να είναι δύσκολοι αλλά σε τέτοιους καιρούς παρατηρείται ότι ωθούμαστε να γίνουμε πιο δημιουργικοί και ευρηματικοί.

Ποιο είναι το πιο τρελό σας όνειρο, σχετικά με το KUKUNARI? Η συμμετοχή μου στην έκθεση “Good Ντιζάιν Greece 2018”, έπειτα από επιλογή ανάμεσα σε designers από Ελλάδα και Κύπρο. Η έκθεση πραγματοποιείται από 1 έως 17 Ιουνίου 2018 σε δύο εκθεσιακούς χώρους, στο Contemporary Space Athens και στο Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης. Αυτή τη στιγμή μπορώ να πω ότι ένα όνειρο πραγματοποιείται…

/ SUMMER 2018

Με απευθείας παραγγελία μέσω Instagram www.instagram.com / kukunari_light ή Facebook www.facebook.com / KUKUNARI

LOVE WITH

Ελίνα Μαυρομμάτη & Άντυ Σκαράκη meraki bags Είναι η πρώτη φορά που η στήλη του «in love with» φιλοξενεί δυο κορίτσια που, αν και απολύτως “κατάλληλα”, δεν τα βρήκαμε εμείς αλλά, κατά κάποιον τρόπο, μας βρήκαν εκείνα!!! Η Ελίνα Μαυρομμάτη και η Άντυ Σκαράκη, οι δυο γλυκύτατες, φρέσκιες και δημιουργικές παρουσίες πίσω από το brand meraki bags, αδιαμφισβήτητα αξίζουν αυτό το βήμα, κερδίζουν τις εντυπώσεις με τη δουλειά και το… σπαθί τους και, είμαι σίγουρη, θα ξεφύγουν τόσο που σε λίγο καιρό και θα τις συζητούν, και θα τις αναζητούν από παντού! Για καλό φυσικά…

Στο κλασικό ερώτημα «πώς άρχισαν όλα;» ποια είναι η δική σας μικρή ιστορία; Μετρώντας πάνω από 10 χρόνια φιλίας κι έχοντας κοινό background στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση, “συγκρουστήκαμε” με τον κόσμο της αρχιτεκτονικής το 2015, ως φοιτήτριες Μουσειολογίας και Αρχιτεκτονικής. Αποτέλεσμα αυτής της σύγκρουσης ήταν οι δερμάτινες τσάντες meraki. Ποια είναι η μεγαλύτερη πηγή έμπνευσής σας; Ο λιτός αλλά μοναδικός σχεδιασμός, η ποικιλία υφών και η γλυπτική είναι βασικά στοιχεία της αισθητικής μας προσέγγισης. Στον πυρήνα της έμπνευσής μας βρίσκονται τα οργανικά και βιομηχανικά υλικά όπως ξύλο οξιάς, χαλκοσωλήνας και plexi glass, οι διάφορες αρχιτεκτονικές φόρμες, τα δημιουργικά "λάθη" και η γλωσσολογία. Γυναίκες, δημιουργικές και επιχειρηματίες. Πόσο ανδρικό προνόμιο είναι τελικά η επιχειρηματικότητα στη σύγχρονη ελληνική κοινωνία; H επιχειρηματικότητα ήταν ανέκαθεν συνυφασμένη με την εξωστρέφεια και την κοινωνικότητα. Παραδοσιακά αυτά θεωρούνται ανδρικά χαρακτηριστικά που προκύπτουν 60 |

/ SUMMER 2018

από την “ανδρική δυναμικότητα”. Ακόμα και σήμερα στην Ελλάδα παρατηρείται συχνά γυναίκες επιχειρηματίες να έχουν ως στήριγμα έναν άντρα με ισχυρή κοινωνική επιρροή. Αυτό το δεδομένο αποτελεί μια επιπλέον δυσκολία που ανακόπτει στο εγχείρημα μας. Πόση σημασία δίνετε στην ηλεκτρονική «εικόνα» των προϊόντων σας και πόσο πιστεύετε στη δύναμη των social media? Τα social media δίνουν την ευκαιρία σε νέους σχεδιαστές να κοινοποιήσουν την αισθητική τους με τρόπο άμεσο και δημιουργικό. Πιστεύουμε πολύ στη δύναμή τους και γι’ αυτό το λόγο από τη γέννηση του meraki δίνουμε μεγάλη βαρύτητα στην ποιοτική προβολή των προϊόντων μας. Ποιες «αρμοδιότητες» της δουλειάς έχει αναλάβει η καθεμία σας; Η Ελίνα ψήνει κέικ και η Άντυ φέρνει τους καφέδες! (γέλια) Τι σημαίνει για εσάς επαγγελματική επιτυχία; Το να είσαι περήφανη για το αποτέλεσμα της δουλειάς σου, ιδιαίτερα όταν αυτό αγαπιέται και υποστηρίζεται από ποικίλους ανθρώπους.

CREATIVE WOMEN

/ SUMMER 2018 | 61

LOVE WITH

“

Πόσο καθοριστικός παράγοντας για την επιτυχία είναι το κλισέ «να σου αρέσει αυτό που κάνεις»; Η λέξη που συνοψίζει τη διάθεση μας απέναντι σ' αυτό το εγχείρημα, νομίζουμε ότι απαντά ξεκάθαρα σε αυτό: meraki είναι να κάνεις κάτι με αγάπη και δημιουργικότητα δίνοντας ένα κομμάτι του εαυτού σου σε αυτό.

Ποια είναι η άποψή σας για το επαγγελματικό ρίσκο; Do or don’t? Do, εννοείται! Ποιο είναι το αγαπημένο σας φυσικό υλικό; Δέρμα, ξύλο και μέταλλο... Πολλές φορές η συνάντηση μ' ένα νέο υλικό πυροδοτεί τη δημιουργία ενός καινούργιου σχεδίου.

meraki είναι να κάνεις κάτι με αγάπη και δημιουργικότητα δίνοντας ένα κομμάτι του εαυτού σου σε αυτό.

Πού μπορεί να βρει κανείς τις δημιουργίες σας; Σε καταστήματα στην Ελλάδα, στο Βέλγιο, στη Νέα Υόρκη και στο online shop www.bymeraki.com. Συγκεκριμένα στα Χανιά μπορεί κανείς να βρει τις τσάντες meraki στον Τσιγάλογλου, στο K.AND. και στο Dressvoice. Ποιο είναι το πιο τρελό σας όνειρο σχετικά με την τσάντα meraki; Να χωράει πάντα τον καλύτερο εαυτό της γυναίκας που την κρατάει...

62 |

/ SUMMER 2018

TRODUCE

66 |

/ SUMMER 2018

ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΣ ΜΑΡΤΣΕΛΑΚΗΣ

φουλ του

ale

ντίνο

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΑΡΗΣ ΧΑΜΟΥΡΙΚΟΣ

Ευχαριστούμε για τη συνεργασία την εταιρεία Haris Cotton Linen Made in Greece (Χάληδων 84, Χανιά)

Και ξαφνικά, η πόλη άρχισε να μιλά για τον Βαλεντίνο. Για τον πληθωρικό, γλυκύτατο Βαλεντίνο που τραγουδά και σε μαγεύει με τη φωνή του. Αυτόν τον “έξω καρδιά” τύπο που θα ξεσηκώσει σε χρόνο dt ένα ολόκληρο μαγαζί και θα σε κάνει… μέχρι και σε τραπέζια να ανέβεις! Και γιατί όχι; Το κάνει άλλωστε και ο ίδιος με τεράστια επιτυχία!

/ SUMMER 2018 | 67

TRODUCE

Τραγουδιστής, ιδιοκτήτης καταστήματος γυναικείων ρούχων, μπαμπάς τεσσάρων παιδιών… Για τον Βαλεντίνο Μαρτσελάκη δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο αλλά, όπως λέει ο ίδιος, πάντα υπάρχει χρόνος για αυτούς που θέλει να δει και για τα πράγματα που πραγματικά θέλει να κάνει… Ακόμα και αν αυτό σημαίνει συμφιλίωση με τη λέξη «ξενύχτι». Ξενύχτι βράδυ, δουλειές πρωί μεσημέρι απόγευμα! Υπάρχουν μέρες που δεν κοιμάμαι καθόλου ή μόνο από τις 9 ως τις 11 το βράδυ. Βράδυ δουλειά, πρωί στο μαγαζί, όσο χρόνο έχω τον περνάω με τα παιδιά μου οπότε... πραγματικά υπάρχουν μέρες μέσα στην εβδομάδα που δεν κοιμάμαι. Υπάρχουν όμως και τα απογεύματα Δευτέρας και Τετάρτης που είναι κλειστά τα μαγαζιά και έτσι φτιάχνει κάπως το πράγμα. Βέβαια πριν ξεκινήσει η σεζόν οι πρόβες είναι πολύωρες, μπορεί να ξεκινήσουν το απόγευμα και να ολοκληρωθούν ξημερώματα προκειμένου να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Συνηθίζεται η νύχτα και το ξενύχτι; Κοίτα το βασικότερο είναι να σου αρέσει αυτό που κάνεις. Εγώ πχ είμαι ερωτευμένος με αυτό. Οπότε, όσες ώρες και να ξοδέψω, όσο και να κουραστώ δεν με βαραίνει. Όταν δε, δω και το αποτέλεσμα, εκεί ηρεμώ και λέω εντάξει, κάτι κάναμε σωστά! Αυτό είναι η μεγαλύτερη πληρωμή. Πώς ξεκίνησες να τραγουδάς επαγγελματικά; Είχα πάει για φαγητό με δύο φίλους και με την κοπέλα μου τότε, στις «Ρακοπινελιές». Εκείνη την ημέρα στο μαγαζί είχε ζωντανή μουσική, μία κιθάρα, ένα μπουζούκι και φωνή. Ο κιθαρίστας με τον οποίο γνωριζόμασταν ήξερε ότι μου άρεσε να τραγουδάω εντελώς παρεΐστικα και με φώναξε να πω κι εγώ ένα τραγούδι. Μέχρι εκείνη τη στιγμή το μαγαζί ήταν υποτονικό, πολλοί «δεν σηκωνόμαστε για κανένα λόγο» (γέλια). Παίρνω λοιπόν το μικρόφωνο και λέω το «Πότε Βούδας πότε Κούδας» και γίνεται το μαγαζί «ανάστα ο Κύριος». Εννοείται ότι δεν σταμάτησα στο ένα, τραγούδησα περίπου μισή ώρα. Όταν κάθισα στο τραπέζι, έρχεται και με βρίσκει ο ιδιοκτήτης και μου λέει «Δουλεύεις; Ναι, του λέω, έχω ένα μαγαζί με ρούχα. Δουλεύεις νύχτα; Όχι του λέω. Θες να δουλέψεις; Κάπως έτσι, με τη βοήθεια του κιθαρίστα Γιάνννη Ζηδιανάκη και του μπουζουξή Ευθύμη Περιστερίδη, με τον οποίο είμαστε ακόμα μαζί και δεν πρόκειται να χωρίσουμε ποτέ, ξεκίνησαν όλα και μάλιστα στη μέση της σεζόν! Σε φυσιολογικές συνθήκες στη μέση της σεζόν δεν έχεις χρόνο για πρόβες, μόνο για κάποιες διορθώσεις. Φαντάσου τώρα να μην έχεις ξανατραγουδήσει επαγγελματικά και να καταφέρεις παρόλα αυτά μαζί με τους μουσικούς να στηθεί ολόκληρο πρόγραμμα μέσα σε 15 μέρες! 68 |

/ SUMMER 2018

“

Δηλαδή ξεκίνησες αμέσως μετά από εκείνη τη βραδιά; Ναι! Την μεθεπόμενη εβδομάδα ξεκινήσαμε! Δεν είπαμε κάτσε να το συζητήσουμε και το κοιτάμε από την επόμενη σεζόν. Εγώ εντωμεταξύ, άλλο που δεν ήθελα! Από τότε δουλεύω κανονικά, δεν έχει υπάρξει δόξα τω Θεώ άδειο Παρασκευοσαββατοκύριακο εδώ και 8 χρόνια! Ειδικά για το καλοκαίρι που διανύουμε νομίζω είναι μετρημένες στα δάχτυλα του χεριού οι μέρες που –προς το παρόν τουλάχιστον– είναι κενές. Όσο για τους γάμους, έχω να φανταστείς αυτή τη στιγμή κλεισμένους γάμους και για το 2019! Σου δίνει μία αίσθηση σιγουριάς αυτό; Δεν θα έλεγα ακριβώς σιγουριά γιατί τίποτα δεν είναι σίγουρο. Είναι όμως η πιο καλή ένεση αδρεναλίνης. Σκέφτεσαι πως, για να με κλείνει από τώρα ένα ζευγάρι για το 2019 είμαι η πρώτη του επιλογή. Δεν θέλει να υπάρξει η πιθανότητα να μη μπορώ!

Oι φίλοι «της νύχτας» είναι, συνήθως, θεαθήναι και δημόσιες σχέσεις

Ποιο είναι το πιο τρελό πράγμα που σου έχει τύχει σε γάμο; Δεν έχω πολλά τρελά περιστατικά γιατί είμαι ο ίδιος θεότρελος και δεν μου φαίνονται περίεργα αυτά που μου ζητάνε! Ίσως το πιο τρελό είναι να έχω ξεκινήσει να τραγουδάω στις 11 το βράδυ και να τελειώσω στις 9 το πρωί σε γάμο. Βέβαια ο λαιμός μετά είναι κομμάτια, αναγκαζόμασταν να κάνουμε δυο διαλλείματα… Κανένας φυσιολογικός άνθρωπος δεν μπορεί όπως ξέρεις, να τραγουδήσει πάνω από 4 ώρες συνεχόμενα με την ίδια ένταση και την ίδια ενέργεια. Πώς σου φαίνεται η νυχτερινή ζωή στα Χανιά; Μου αρέσει πάρα πολύ που όλοι τους ξέρουμε όλους, παρότι το λες και κακό τώρα που το καλοσκέφτομαι! Επίσης, πιστεύω ότι ξέρουμε να διασκεδάζουμε. Επειδή έχω βγει και σε άλλες πόλεις, μπορώ να σου πω με σιγουριά ότι ξέρουμε να διασκεδάζουμε. Θα βγούμε και θα το κάψουμε. Το λες σαν θαμώνας ή σε σχέση με το δικό σου κοινό; Γιατί εσύ είσαι κατά γενική ομολογία «ξεσηκωτικός» τύπος… Εκ των πραγμάτων, δεν έχω την πολυτέλεια να βγαίνω πολύ συχνά, δεν μπορώ να πάω σε άλλα μαγαζιά γιατί δουλεύω. Αυτό που βλέπω όμως σε μένα είναι διασκέδαση, τζερτζελές, θα ανέβει ο κόσμος στο τραπέζι, θα κάνει χαμό. Το θέλει αυτό.

Το ζητάς όμως κι εσύ από τον κόσμο… Εννοείται!! Δεν θα ησυχάσω αν δεν τους ανεβάσω στα τραπέζια! Δεν γίνεται, πρέπει να περάσω εγώ καλά και μετά να σε κάνω να περάσεις κι εσύ καλά. Για να περάσω εγώ λοιπόν καλά, πρέπει κι εσύ να μου δείξεις ότι έχεις έρθει με κέφι κι αν είμαι καλός θα σηκωθείς να χορέψεις και να «τα σπάσεις».

/ SUMMER 2018 | 69

TRODUCE

“ Μάης του 2018 κι έχω ήδη κλεισμένους γάμους για το 2019!

Τι λείπει από τη νυχτερινή ζωή στα Χανιά; Κάτι συγκροτημένο και μεγάλο, όπως πχ ένα μαγαζί που θα αποτελούνταν από μία ορχήστρα με πολλά όργανα γιατί όσο πιο πολλά όργανα τόσο καλύτερο το αποτέλεσμα- αλλά και δυο τρεις φωνές που θα υποστηρίξουν αυτή την ορχήστρα.

Σε ένα μεζεδοπωλείο με 2-3 όργανα μπορείς να περάσεις καλά αλλά δεν μπορεί να είναι απόλυτα ικανοποιητικό ούτε οπτικά ούτε ακουστικά το αποτέλεσμα. Μας λείπει μία μεγάλη πίστα λοιπόν, ένα μεγάλο stage για όλα τα μουσικά γούστα και όλων των ειδών τις μουσικές. Αν όχι από Rolling Stones μέχρι Δημάκη, να καλύπτει τουλάχιστον ολόκληρο το ελληνικό ρεπερτόριο. Όλα τα ακούσματα για όλες τις ηλικίες. Να περνάνε καλά όλοι. Εσύ πιστεύεις ότι το έχεις πετύχει αυτό. Όχι, δεν το έχω πετύχει. Το προσπαθώ ακόμα…

Έχεις όμως μία μεγάλη ηλικιακή γκάμα. Έχεις δίκιο. Ξέρεις, όταν είσαι πάνω στην πίστα, εκτός από το να τραγουδάς, πρέπει να «πιάνεις» και την ατμόσφαιρα του κόσμου, να ξεχωρίζεις ποια είναι η κατάλληλη ώρα για το καθετί. Οι μεγαλύτερες ηλικίες, όπως είναι λογικό,

70 |

/ SUMMER 2018

δεν θα μείνουν μέχρι το πρωί και πρέπει πρώτα αυτοί να περάσουν καλά και μετά οι νεότεροι που θα μείνουν μέχρι τα ξημερώματα. Μάλιστα πρέπει να τους κάνεις να περάσουν τόσο καλά ώστε να ξανάρθουν. Εμένα αυτή είναι η ανταμοιβή μου, η χαρά μου. Να βλέπω ανθρώπους να έρχονται και τρίτη και τέταρτη φορά για μένα. Αυτό είναι το κατόρθωμά μου, η προσπάθεια που ανταμείβεται. Είναι θέμα ενστίκτου ή αντίληψης; Όχι ένστικτο, αλλά σίγουρα αντίληψη. Σε όλα τα live που έχω κάνει και θα συνεχίσω να κάνω, πρώτα απ όλα βάζω τον εαυτό μου στη θέση του ακροατή και σκέφτομαι τι θέλω εγώ προσωπικά για να διασκεδάσω; Τι χρειάζομαι; Αυτό θα κάνω! Κάπως έτσι διαμορφώνω το πρόγραμμα, σε συνάρτηση με το τι κόσμο έχω από κάτω. Αυτό είναι θέμα αντίληψης. Από την άλλη, κατά τη διάρκεια της σεζόν εμφανίζονται τουλάχιστον 5-6 καινούργιες επιτυχίες που πρέπει να μπουν στο πρόγραμμα, ενώ και άλλες προσθήκες ή αλλαγές σε πιο παλιά τραγούδια γίνονται γιατί δεν γίνεται να βγάζεις όλη τη σεζόν με τα ίδια, δεν είμαστε κασέτα! Έχει επίσης συμβεί να αφήνουμε για λίγο πιο μετά ή για λίγο πιο νωρίς τραγούδια που δεν έχουν την αναμενόμενη ανταπόκριση από τον κόσμο.

Σου έχει τύχει κάτι στη νύχτα που να σε κάνει να φοβηθείς; Μου έχει τύχει σε χωριό ένας τύπος που έπινε κρασί από αυτά τα τσίγκινα κανατάκια του κιλού, να μου κάνει αυτό το γνωστό νεύμα που με καλούσε σε κούπα. Του λέω δεν μπορώ να το πιω αυτό το πράγμα, δεν θα μπορώ να συνεχίσω. Εκείνος έβγαλε το όπλο του και μου λέει θα το πιεις. Πρώτη χρονιά που δούλευα νύχτα, 100% ψαρωμένος, μικρό παιδί... δεν ήξερα πώς ν’ αντιδράσω. Είπα εντάξει αλλά θέλω μισή ώρα διάλειμμα. Βρέθηκα χειμώνα στο χωριό, με -2 βαθμούς έξω, να βάζω το κεφάλι μου κάτω από μία βρύση για να συνέλθω. Ο τύπος έκανε πλάκα αλλά εγώ δεν το ήξερα. Άσε που δεν κάνουν πάντα όλοι πλάκα με το θέμα δυστυχώς...

Όταν ήσουν μικρός ποιο ήταν το όνειρό σου; Να γίνω τραγουδιστής. Το ήθελα από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου. Σου είχε πει κάποιος ότι είχες ωραία φωνή; Όχι. Ειδικά μέχρι τα 13 -14 δεν ακουγόμουν (γέλια). Βλέπω κατά καιρούς βιντεάκια από τα πρώτα χρόνια και είναι αισθητή η διαφορά στη φωνή και στην τεχνική, κάτι που είναι αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς και συνεχούς εξάσκησης.

Ποιο είναι το μεγαλύτερο μάθημα που σου έχει δώσει μέχρι στιγμής αυτή η δουλειά; Το ότι οι φίλοι «της νύχτας» είναι συνήθως παροδικοί. Φυσικά και έχω δυνατές φιλίες και κουμπαριές μέσα από τη νύχτα. Αλλά το μεγαλύτερο ποσοστό είναι θεαθήναι και δημόσιες σχέσεις. Άρα μαθαίνεις με τον καιρό να είσαι πιο επιφυλακτικός. Την πρώτη χρονιά που δούλεψα επαγγελματικά, ήμουν στα πρόθυρα κατάθλιψης γιατί εκείνο τον χειμώνα βρέθηκα ξαφνικά με πάααρα πολλούς φίλους. Μόλις τελείωσε η σεζόν και ήρθε το καλοκαίρι, το κινητό μου δεν χτύπησε για δυο μήνες. Το πήρα αρχικά λίγο κατάκαρδα, ήμουν και παιδί, μόλις 19 χρονών, πραγματικά σοκαρίστηκα. Την επόμενη χρονιά όμως συνήλθα, κατάλαβα τι γίνεται και από τότε είμαι πιο επιφυλακτικός μέχρι να δω ότι ναι, είναι φίλος, δεν είναι απλά κάποιος που περάσαμε καλά πίνοντας ένα ποτό. Πόσα παιδιά έχεις; Έχω τέσσερα παιδιά. Πρόσφατα ήρθε το τέταρτό μας, ο Γιώργος μας! Τα έκανες σε μικρή ηλικία… Ναι. Τον μεγάλο μου γιο τον είχα στα 22 μου. Ο «μεγάλος» είναι βέβαια σήμερα 5 χρόνων (γέλια). Μετά ήρθαν οι δίδυμες κόρες 3,5 χρόνων και ο τέταρτος (και τελευταίος κλείσαμε!- γέλια) ο Γιώργος. Σε τι οικογένεια μεγάλωσες; Έχω άλλα δύο αδέρφια και μπορώ να σου πω με σιγουριά ότι πέρασα φανταστικά παιδικά χρόνια! Ήμασταν χωρίς κινητά δεν υπήρχαν social media. Έπαιζα, χτυπούσα, ξανασηκωνόμουν και προσπαθώ όλο αυτό το πράγμα με τα κινητά και το Internet να το αποφύγω με τα δικά μου τα παιδιά. Γιατί δεν είναι παιδική ηλικία αυτό το πράγμα. Εμείς παίζαμε όλη μέρα στις γειτονιές, ήμασταν συνέχεια σε ένα γηπεδάκι στον Αη Γιάννη. Και μάλιστα σε γήπεδο με άσφαλτο. Έχω πέσει, έχω κάνει ράμματα, αλλά πέρασα πάρα πολύ ωραία. / SUMMER 2018 | 71

TRODUCE

“ Πήρα 35 κιλά στην πρώτη εγκυμοσύνη της γυναίκας μου! Εκείνη γέννησε, εμένα μου ’μειναν τα κιλά!

Τι άλλες δουλειές έχεις κάνει; Χμμμμ… λοιπόν, καταρχήν ο πατέρας μου είχε άδεια λαϊκών αγορών. Μετά είχαμε μαγαζιά με ρούχα και παπούτσια. Εννοείται ότι πήγαινα και βοηθούσα, μέσα σε αυτό μεγάλωσα. Έχω κάνει πολλές δουλειές, ωστόσο αυτό που μπορώ να σου πω είναι ότι δεν έχω δουλέψει υπάλληλος ποτέ. Από τη μία, μου έκανε καλό γιατί ξέρω πλέον να χειρίζομαι μόνος μου κάποια πράγματα μέχρι και σήμερα που έχω το δικό μου μαγαζί. Από την άλλη, δεν ήταν καλό γιατί τα χρόνια της εφηβείας μου δεν είχα κανέναν πάνω από το κεφάλι μου να με κουμαντάρει. Οπότε έγιναν κάποια λάθη αν σκεφτείς ότι βρέθηκα με πολλά λεφτά για την ηλικία μου τα οποία τα διαχειριζόμουν με τον χείριστο τρόπο, όπως άλλωστε κάθε παιδί που βρίσκεται με πολλά λεφτά στα χέρια του. Δεν μετανιώνω όμως, έχω ζήσει πολλά πράγματα και σίγουρα έχω κερδίσει σε εμπειρία μέσα από όλα αυτά. Δεν θα έλεγα ποτέ ότι είμαι ο πιο συγκροτημένος άνθρωπος. Θα βγω πχ με τον γιο μου για μια βόλτα στην πόλη, θα δει ένα παιχνίδι των 200 ευρώ και θα του το πάρω. Μπορεί την επόμενη μέρα να μην έχουμε ούτε για καφέ, αλλά θα του το πάρω!

72 |

/ SUMMER 2018

Παράλληλα με τη νύχτα, διατηρείς κατάστημα ρούχων; Ναι έχω ένα κατάστημα με ρούχα στην Κ. Χιωτάκη και μάλιστα είμαι… ενεργότατος! Πηγαίνω στο μαγαζί κανονικά, δεν πάω πχ να κλείσω στο τέλος της ημέρας αλλά δουλεύω πολλές ώρες και εκεί. Ασχολούμαι με ένα σωρό πράγματα που πρέπει να γίνουν, προμηθευτές, εμπορεύματα, λογιστές, πληρωμές, ΙΚΑ χίλια δυο… Με τι διασκεδάζεις; Με τα παιδιά μου κυρίως. Ελεύθερο χρόνο βρίσκω και μπορώ να διαθέσω σε κάθε φίλο οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Αλλά αυτό που με ευχαριστεί περισσότερο είναι να πάρω τα παιδιά μου και να πάμε μια βόλτα. Ποια ατάκα των παιδιών σου σε έχει τρελάνει; «Μπαμπά σταμάτα να τραγουδάς». Μου το λέει ο γιος μου. Μόλις αρχίσω να σιγοτραγουδάω μου λέει να σταματήσω, μάλλον γιατί το έχει συνδυάσει με το γεγονός ότι το τραγούδι είναι ο λόγος που λείπω πολλές ώρες από το σπίτι. Τις περισσότερες νύχτες φεύγω για τη δουλειά πριν

TRODUCE

Δεν θα έλεγα ποτέ ότι είμαι ο πιο συγκροτημένος άνθρωπος. Αν ο γιος μου ζητήσει ένα παιχνίδι των 200 ευρώ θα του το πάρω. Μπορεί την επόμενη μέρα να μην έχουμε ούτε για καφέ, αλλά θα του το πάρω!

Θα σκεφτόσουν μια καριέρα στην Αθήνα; Ναι. Όχι απλά θα το σκεφτόμουν. Το θέλω πολύ. Τα Χανιά είναι η πόλη μου και τα λατρεύω, όμως η αλήθεια είναι ότι δεν έχουν πολλές επιλογές. Αν λοιπόν μου δινόταν η ευκαιρία να βγω από τα Χανιά, ιδανικά θα πήγαινα στη Θεσσαλονίκη για αρχή. Ξέρουν να διασκεδάζουν, ξέρουν να ακούνε φωνές και να τις αναδεικνύουν.

“ κοιμηθούν οπότε, αν κάνω το λάθος -γιατί είναι λάθοςνα σιγοτραγουδήσω στο σπίτι, πετάγεται ο γιος μου και μου φωνάζει μπαμπά σταμάτα να τραγουδάς. Είναι η ατάκα που με έχει σημαδέψει. Οι φίλοι σου πως θα σε περιέγραφαν; Βλαμμένο! Ξεκάθαρα… (γέλια) Πιστεύω όποιον κι αν έπαιρνα τηλέφωνο να τον ρωτήσω, αυτό ακριβώς θα έλεγε! Τι θα σου έλεγαν να αλλάξεις; Λίγο τον εγωισμό μου και την ετοιμολογία μου η οποία κάποιες φορές αποδείχθηκε “πρόβλημα”. Είμαι μέχρι παρεξήγησης αυθόρμητα ετοιμόλογος.

Αν θα μπορούσες να γυρίσεις τον χρόνο πίσω τι θα άλλαζες; Δεν θα έπαιρνα τα 35 κιλά που πήρα στην πρώτη εγκυμοσύνη της γυναίκας μου! Χωρίς υπερβολή, πήρα 35 κιλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Δεν έβγαινα ιδιαίτερα παρά μόνο για τη δουλειά το βράδυ (τότε δεν είχα ακόμα το μαγαζί) κι έτσι ήμουν πολλές ώρες σπίτι. Έτρωγε η γυ-

74 |

ναίκα μου, έτρωγα κι εγώ. Κοιμόταν η γυναίκα μου κοιμόμουν κι εγώ ή έβλεπα τηλεόραση. Εκείνη γέννησε, εμένα μου ‘μειναν τα κιλά!

/ SUMMER 2018

Σε talent show θα πήγαινες; Έχω πάει. Στα 19 μου, λίγο πριν ξεκινήσω να δουλεύω, είχα πάει στο Greek Idol. Θα ξαναπήγαινες; Τώρα δεν υπάρχει χρόνος για τέτοια. Θυμάμαι την τότε διαδικασία… Έπρεπε να αφιερώσεις πολλές μέρες, είχε πολλά πάνω κάτω. Δεν την έχω τώρα αυτή την πολυτέλεια. Έχεις πλέον και το δικό σου τραγούδι… Ναι, έχει κυκλοφορήσει εδώ και δύο μήνες περίπου ένα δικό μου τραγούδι το έχει γράψει η πολύ καλή μου φίλη Μαρία Λιόντου και είναι διασκευή ενός αραβικού τραγουδιού που το άκουσα μια μέρα εντελώς τυχαία στο Facebook και μου άρεσε τόσο πολύ που το κατέβασα στο κινητό μου και το άκουγα όλη μέρα. Είναι ένα πολύ τρυφερό τραγούδι και όταν το έβαλα να το ακούσει η Μαρία μου λέει στείλε μου το και θα δεις τι θα κάνω. Μια εβδομάδα μετά μου έστειλε τους στίχους και έπαθα σοκ. Μου άρεσαν πολύ. Μου το έστειλε στις 8.30 και μία ώρα μετά κατέβασα τους μουσικούς μου στο μαγαζί για να «το βγάλουμε»! Τα social media βοηθάνε; Βοηθάνε αρκετά. Είναι πλέον το μεγαλύτερο μέσο διαφήμισης. Κοίτα, δεν είμαι από εκείνους που ανεβάζουν φωτογραφία κάθε που πάνε για καφέ ή φαγητό. Το χρησιμοποιώ σε ποσοστό 90% για τη δουλειά. Κάποιες, πολύ λίγες, προσωπικές στιγμές ίσως τις δημοσιοποιήσω, αλλά γενικά δεν είμαι υπέρ. Υπάρχει κάποιο τραγούδι το οποίο κάθε φορά που το τραγουδάς σε συγκινεί ή σου θυμίζει κάτι; Ναι, το «Ερωτικό» του Κουρκούλη. Οποιαδήποτε στιγμή ενός live κι αν το πω δακρύζω. Δεν είναι ότι μου θυμίζει κάτι, απλά με συγκινεί πολύ.

TERESTING

PETROFF BUSINESS & JOY

ευελιξία, ταχύτητα, συνέπεια & οργάνωση.

ΠοιοτικA ΠροϊOντα και υΠηρεσIεσ στον χΩρο τησ καφεστIασησ!

Για την ιστορία, να πούμε ότι ο Ipanema Espresso, σύμφωνα με τον οργανισμό Rainforest Alliance αναγνωρίζεται ως ο καλύτερος Βραζιλιάνικος, ένας από τους 4 καλύτερους Specialty Coffees & ένας από τους 10 καλύτερους καφέδες παγκοσμίως! Αυτή τη στιγμή η εταιρεία εξυπηρετεί 50+ σημεία σε όλο τον νομό, στα άμεσα σχέδιά της είναι η δημιουργία ενός πλήρους coffee & more e-shop, ενώ για το μέλλον σχεδιάζει να επεκταθεί στην εκπαίδευση μέσα από ειδικά BARISTA TRAINI COURSES αλλά και σε κλαδικές γευσιγνωσίες σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο, κινήσεις που θα εδραιώσουν τα brand που διακινεί στη συνείδηση του κοινού.

Ipanema & Utopia Espresso - Chania

Η εταιρία PROFF, με αντικείμενο την εμπορία καφέ και σχετικών προϊόντων, απευθύνεται στην τοπική αγορά της Horeca από τα τέλη του 2014 με κύριο προϊόν τον Espresso ενώ είναι η αποκλειστική αντιπρόσωπος των κορυφαίων brand Ipanema Espresso και Utopia Espresso. Σήμερα η εταιρεία αυξάνει συνεχώς τον κατάλογο των προϊόντων της και εξελίσσει τις υπηρεσίες της πάνω στο κομμάτι του after sales service, παρέχοντας τις καλύτερες υπηρεσίες λόγω της ευελιξίας και της ταχύτητάς της. Διαθέτοντας μια πλούσια γκάμα προϊόντων καφέ, τσαγιού, σοκολάτας κτλ με την καλύτερη δυνατή σχέση ποιότητας και τιμής σε συνδυασμό με το τμήμα εξειδικευμένου προσωπικού προσφέρει στους πελάτες τις την ποιότητα, και την ασφάλεια μιας υπεύθυνης εταιρίας.

76 |

/ SUMMER 2018

SPIRATION

EVI MIGIAKI

…καφτάνι από τον τόπο σου! Η Εύη δεν είναι άλλη μια σχεδιάστρια μόδας. Είναι μια Χανιώτισσα δημιουργική και πολυτάλαντη νέα γυναίκα που, αφού εδώ και χρόνια κινήθηκε με επιτυχία μεταξύ marketing, management, beau και fashion, επιλέγει να κρατήσει το fashion σχεδιάζοντας πρωτότυπες συλλογές σε περιορισμένο αριθμό κομματιών και σε πολύ ιδιαίτερο ύφος... ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ MAΝΩΛΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ

78 |

/ SUMMER 2018

/ SUMMER 2018 | 79

SPIRATION

εννήθηκε και μεγάλωσε στα Χανιά, στα Περιβόλια, μέχρι τα 18 οπότε και βρέθηκε στην Αθήνα για σπουδές. Από τότε ως σήμερα ζει στο πάνω κάτω, με κάποια διαστήματα κατά τα οποία επιλέγει έδρα Χανιά ή Αθήνα, για συγκεκριμένους κάθε φορά λόγους. Παρότι η Αθήνα είναι αναπόφευκτη λόγω συνεργατών και προμηθευτών, η έδρα της “Evi Migiaki collection” βρίσκεται στα Χανιά που δίνουν και το όνομά τους στη φετινή καλοκαιρινή συλλογή της, την “Canea Collection”.

100% handmade  Greece 100% made wh love

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή… Τελειώνοντας το σχολείο σπούδασα Marketing & Management στο Derre College. Παράλληλα με τις σπουδές δούλευα και στα Veloudakis και Anna Riska, όπου είχα και την πρώτη μου επαφή με το χώρο της ένδυσης. Ακολούθησαν σπουδές Bussiness Coaching στο Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, καθώς και αισθητικής από χόμπι το οποίο όμως εντέλει οδήγησε στο πρώτο Ινστιτούτο Αισθητικής Shining Star Spa στο Κολωνάκι, μια πολύ επιτυχημένη επιχειρηματική κίνηση σε καλές εποχές που διατήρησα έως το 2011. Από το Shining Star Spa πέρασε όλη η show biz της εποχής καθώς συνεργαζόμουν με πρακτορεία μοντέλων, περιοδικά κλπ. 80 |

/ SUMMER 2018

Το 2012 με βρίσκει στην Κρήτη για προσωπικούς λόγους να ασχολούμαι με το Managment και τον Τουρισμό την καλοκαιρινή σεζόν ενώ πλέον τους χειμώνες τους περνώ μεταξύ Αθήνας, Ιταλίας, Γαλλίας και Λονδίνου παρακολουθώντας εκθέσεις μόδας και fashion Shows. Πότε και πώς σου μπήκε η ιδέα να αρχίσεις να σχεδιάζεις; Από μικρή είχα πάθος με τη μόδα και μου άρεσαν τα διαφορετικά εκκεντρικά σχέδια που δεν φορούσαν πολλοί. Θυμάμαι πάντα την μητέρα μου να ράβει να πλέκει και να δημιουργεί τα δικά της ρούχα καθώς και πλεχτά κεντήματα με δικά της σχέδια και παραστάσεις. Επειδή δεν έβρισκα αυτό που ήθελα, είχα πάντα κάτι πολύ

συγκεκριμένο στο μυαλό μου σε σχέδια και χρώματα ιδίως σε φορέματα, όταν γνώρισα μια «κατάλληλη» κοπέλα μπήκαμε στη διαδικασία και φτιάχναμε τα φορέματά μας όπως τα είχα φανταστεί με υφάσματα που έφερνα από την Ιταλία. Πότε έφτιαξες το πρώτο σου ρούχο; Το πρώτο μου ρούχο το έφτιαξα πριν από οκτώ χρόνια, όταν σε ένα ταξίδι στην Ιταλία μπήκα σε μαγαζιά με υφάσματα και ξετρελάθηκα, τα ήθελα όλα! Άρχισα να φαντάζομαι το κάθε ύφασμα τι σχέδιο θα το κάνω. Επιστρέφοντας στην Αθήνα, αρχίσαμε στο ατελιέ που διατηρούμε με τη φίλη μου να μετατρέπουμε τις ιδέες μου σε μοναδικά, αέρινα φορέματα. / SUMMER 2018 | 81

SPIRATION

“ Υπάρχει θέση για κάθε καλό ποιοτικά και exclusive προϊόν, μέσα και έξω από τα σύνορα της Ελλάδας

82 |

/ SUMMER 2018

Πώς πήγε η πρώτη σου collection, η “SIRES ‘17” πέρσι το καλοκαίρι; Η πρώτη μου Collection είχε τρομερή απήχηση και πολύ καλά σχόλια από καταξιωμένους καλλιτέχνες, φωτογράφους, γλύπτες, ζωγράφους και συγγραφείς, καθώς τέτοιου είδους παρουσίαση δεν είχε ξαναγίνει στην Ελλάδα και οφείλω να ευχαριστήσω την Αθηνά Γαλανάκη για αυτό! Εκείνη ήταν που με παρότρυνε να κάνουμε τη φωτογράφιση μέσα στη θάλασσα και σε πισίνα την επόμενη μέρα μαζί με τον σκηνοθέτη του ΣΚΑΪ Μανώλη Παπαδάκη. Όταν ο Μανώλης είδε τις πρώτες φωτογραφίες ενθουσιάστηκε και μου έδωσε την ιδέα να παρουσιάσω την collection μου μέσω μιας Έκθεσης Φωτογραφίας, ενώ το όνομα SIRES προέκυψε από το αποτέλεσμα. Η συγκεκριμένη έκθεση φιλοξενήθηκε στο Bohème για 3 μήνες και τους ευχαριστώ όλους πολύ, ειδικά τον συμμαθητή και φίλο μου Σταύρο Ζουλάκη… Ποια ήταν η πρώτη πελάτισσά σου; Η πρώτη μου πελάτισσα ήταν μια Κύπρια που βρέθηκε στα Χανιά για διακοπές και επισκέφθηκε την έκθεση στο Bohème. Της άρεσαν πολύ, τόσο τα υφάσματα όσο και ο τρόπος που παρουσίασα τα ρούχα μέσω της έκθεσης φωτογραφίας. Υπάρχει θεωρείς αγορά στην Ελλάδα της κρίσης για νέους designers και exclusive προϊόντα; Η Ελλάδα της κρίσης δεν παύει να κατοικείται από έξυπνους και δημιουργικούς ανθρώπους. Είμαστε ένας χαρισματικός λαός που διαπρέπει σε πολλούς τομείς, ενώ τα τελευταία χρόνια υπάρχει μία στροφή στην προτίμηση και το ενδιαφέρον πολλών χωρών προς τους New Greek Designers. Από την άλλη, οι αγορές έχουν πλέον κορεστεί από Κινέζικα και φθηνά προϊόντα τα οποία, εκτός των άλλων, είναι και επικίνδυνα λόγω της σύνθεσής τους. Οπότε, πιστεύω ότι υπάρχει θέση για κάθε καλό ποιοτικά και exclusive προϊόν, μέσα και έξω από τα σύνορα της Ελλάδας. Πώς αντιμετωπίζεις μία φίλη που έρχεται ενθουσιασμένη να σου δείξει ένα εντελώς… κιτς ρούχο; Η πρώτη μου αντίδραση θα είναι να την ακούσω, πώς σκέφτεται να το φορέσει και σε ποια περίσταση. Μετά θα πω τη γνώμη μου, θα προτείνω ίσως άλλους τρόπους να το συνδυάσει και, αν πια είναι τόσο κιτς, θα την οδηγήσω ευγενικά και… με τρόπο σε κάτι άλλο. Ποιο είναι το μεγαλύτερο στιλιστικό λάθος που κάνουν οι Ελληνίδες; Το πρώτο είναι τα παπούτσια και έπονται η τσάντα και τα αξεσουάρ. Πρέπει να δίνουμε μεγάλη σημασία στα

παπούτσια που αξίζει να είναι καλής ποιότητας, όχι απαραίτητα πολύ ακριβά, ώστε να υποστηρίζουν ή ακόμα και να αναβαθμίζουν το υπόλοιπο σύνολο. Μπορεί ένα καλό και ακριβό φόρεμα αν συνδυαστεί με λάθος παπούτσι να καταστραφεί και αντίθετα, ένα ακριβό καλό παπούτσι μπορεί να απογειώσει ένα κατά τα άλλα αδιάφορο στυλ. Είναι τα social media μέρος και του δικού σας επιχειρηματικού παιχνιδιού; Τα social media είναι μέρος κάθε επιχειρηματικού παιχνιδιού πλέον και ειδικά αυτού της μόδας όπου το πρώτο πράγμα που «πουλάει» είναι η εικόνα. Η τάση της εποχής άλλωστε είναι η ενημέρωση από το διαδίκτυο επί παντός... Οι fashion bloggers πόση δύναμη έχουν τελικά; Έχουν τόση δύναμη ώστε να δημιουργούν τάσεις, καλώς ή κακώς! Κάποιες διαθέτουν εκατοντάδες χιλιάδες πιστές follwers που τις ακολουθούν, κυριολεκτικά και μεταφορικά.

/ SUMMER 2018 | 83

SPIRATION

Ποιους ανθρώπους που πίστεψαν σ’ εσένα δεν θα ξεχάσεις ποτέ, όσο ψηλά κι αν φτάσεις; Αρχικά και βασικά τη μητέρα μου που δυστυχώς έφυγε για άλλους γαλαξίες πριν δύο χρόνια… Εκείνη ήταν που πρώτη από όλους πίστευε σε μένα από όταν ήμουν παιδί, στήριζε τα όνειρα μου και μου έδινε το βήμα να προχωρήσω όταν ο πατέρας -σαν γνήσιος Κρητικός- μου απαγόρευε τα πάντα. Μίλησέ μας για τη φετινή σου “Canea Collection”… Η φετινή collection προέκυψε από την αγάπη μου για την Κρήτη και τα παραδοσιακά της υφαντά, εκείνα με τον “Γεωμετρικό Διάκοσμο”. Αυτά, μαζί με τη χάρη των σχεδίων και των χρωμάτων των νωπογραφιών της ιδιαίτερης πατρίδας μου, που θαύμαζα από μικρή ήταν οι πηγές έμπνευσης για τη φετινή μου συλλογή. Τα κρητικά υφαντά με γεωμετρικό διάκοσμο ήρθαν στην Κρήτη το 1092 με τους λεγόμενους Δώδεκα Βυζαντινούς Άρχοντες. Είναι τα πλουσιότερα και τα πιο δομημένα από όλα τα γεωμετρικά παραδοσιακά υφαντά που συναντάμε, με παραλλαγές που αφορούν ένα και μόνο γεωμετρικό σχήμα: τον ρόμβο. Στα κρητικά υφαντά δεν έχουμε μεμονωμένα σχέδια, αλλά ολόκληρες συνθέσεις γεωμετρικών σχεδίων και χρωμάτων, περίπλοκες και απόλυτα εναρμονισμένες, που ακολουθούν συγκεκριμένες ορίζουσες τεχνικής, ύφους, έκφρασης, και τεχνοτροπίας. Τέτοιου είδους υφαντά δεν υφαίνονται πια κι έτσι αποφάσισα να δημιουργήσω δύο μοναδικά, καινούργια σχέδια για την επανεμφάνιση αυτών των σχημάτων δίνοντας έμφαση και στην απόδοση 84 |

/ SUMMER 2018

των χρωμάτων, όπως στις νωπογραφίες. Αποτυπώθηκαν πάνω σε μεταξωτά υφάσματα εξαιρετικής ποιότητας και στη συνέχεια ράφτηκαν με τεχνικές υψηλής ραπτικής. Η “Canea Collection”, περιλαμβάνει αέρινα φορέματα και κιμονό, μοναδικά σχέδια, που γλιστρούν πάνω στο σώμα σαν χάδι, ιδανικά για το φετινό καλοκαίρι. Πού μπορεί κάποιος να βρει ρούχα σου; Στην μπουτίκ του Cabbana Mare beach resort, στην All Bies Boutique στην Ποτιέ και σύντομα σε Μύκονο, Σαντορίνι, Σπέτσες και Ρόδο, ενώ στην Αθήνα φιλοξενούνται ήδη στο Avant Garde, Αμερικής 9 στο Κολωνάκι. Επίσης online μέσω facebook και στο evimigiaki.gr. Ποια είναι τα σχέδιά σου για τον χειμώνα που έρχεται; Για τον χειμώνα 2018-2019 ήδη έχω ξεκινήσει να σχεδιάζω!!! Ο πιο κοντινός στόχος που έχεις θέσει και το πιο… τρελό σου όνειρο; Ο πιο κοντινός στόχος μου είναι να έχω παρουσία στο μουσείο Μπενάκη και στο Αρχαιολογικό μουσείο Ηρακλείου, αλλά και να πάρω μέρος σε διαγωνισμό στο εξωτερικό μαζί με άλλους Νέους Έλληνες Σχεδιαστές ώστε να προβληθούν τόσο τα μοναδικά σχέδια που έχω δημιουργήσει όσο και η Κρήτη, το νησί μου. Ένα από τα τρελά μου όνειρα είναι ένα τριώροφο νεοκλασικό στο κέντρο της Αθήνας showroom / atelier όπου και θα παρουσιάζω τις συλλογές μου....

AKHΣ ΠΑΙΝΕΣΑΚΗΣ

TERVIEW

86 |

/ SUMMER 2018

troll... after all ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΘΑΝΟΣ ΠΑΙΝΕΣΑΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΚΩΣΤΑΣ ΜΠΟΜΠΟΛΑΚΗΣ

Μετά από τα -κυριολεκτικά και μεταφορικά- σαράντα κύματα, ο Άκης Παινεσάκης φοράει τη μάσκα και τα βατραχοπέδιλα που του προτείνουμε, ποζάρει σαν αληθινό μοντέλο και με το μοναδικό του χιούμορ μας μιλάει μεταξύ σοβαρού και… σοβαρού (!) για τα outlet, τα «στοκάδικα», τα αυθεντικά, το YOΟX, τις πλημμύρες και άλλες επιχειρηματικές περιπέτειες... Ο «Ιταλός» όπως τον αποκαλούν πλέον πολλοί στα Χανιά, Άκης Παινεσάκης, σίγουρα δεν είναι μια περίπτωση «συμβατικού» επιχειρηματία. Είναι ο άνθρωπος που έχει βάλει τα τελευταία χρόνια τα Χανιά, στο «χάρτη» των εμπορικών διαδρομών της μόδας, συνδέοντας την Κρήτη με δεκάδες σημεία πώλησης προϊόντων outlet σε ολόκληρο τον Πλανήτη! Κι όμως, το μεγαλύτερό του εμπόδιο σε όλο αυτό το εγχείρημα, είναι η βροχή! Παρόλα αυτά, στέκεται πάντα χαμογελαστός απέναντι στα κάθε είδους «καιρικά» φαινόμενα περιμένοντας την… επιστροφή της «καλοκαιρίας» και στην Ελληνική οικονομία!

/ SUMMER 2018 | 87

TERVIEW

Άκης γεννήθηκε στα Χανιά, απ’ όπου το 1992 αναχώρησε για την Ιταλία και το Πανεπιστήμιο του Τορίνο. Πριν ολοκληρώσει τον κύκλο των σπουδών του στην Ιατρική, είχε ασχοληθεί με τον τουρισμό, ανοίγοντας σε νεαρή ηλικία ένα ταξιδιωτικό γραφείο στον Πλατανιά κι’ ένα στο Τορίνο, οπότε και ξεκίνησε να φέρνει τους πρώτους οργανωμένους Ιταλούς τουρίστες στο νομό Χανίων (Οι έχοντες σχέση, σίγουρα θα θυμούνται το NEORIO TRAVEL, κι ας έχει περάσει μια εικοσαετία…) Στη συνέχεια ίδρυσε την ITALMARKET.GR, την πρώτη Ελληνική εταιρεία διαχείρισης και διανομής επώνυμων προϊόντων μόδας για Outlet καταστήματα σε όλο τον κόσμο, παράρτημα της Ιταλικής του εταιρείας ΙΤΑLMARKET με έδρα τη μητέρα πόλη του όπως ο ίδιος την χαρακτηρίζει- το Τορίνο...

Πώς και πότε γεννήθηκε στο μυαλό σας η ιδέα των outlet stores; Η ιδέα των outlet καταστημάτων, γεννήθηκε πριν από 14 περίπου χρόνια στην Ιταλία όταν έπρεπε να πάρω κάποιες αποφάσεις για μένα και τη μετέπειτα πορεία της ζωής μου. «Εκμεταλλευόμενος» τις σχέσεις και τις γνωριμίες μου με σημαίνοντα άτομα του χώρου της Ιταλικής μόδας και της Showbiz γενικότερα, προσπάθησα να τους πείσω ότι άξιζε η Ελλάδα και δη η Κρήτη, τη δική της outlet επώνυμη αγορά. Το σχέδιο ευδοκίμησε με αποτέλεσμα, να συμπεριληφθεί και η Ελλάδα στα μελλοντικά τους πλάνα με τη δική μας εταιρεία ως επίσημο αντιπρόσωπο και διανομέα των προϊόντων αυτών για τη χώρα μας, και όχι μόνο. Από τότε μέχρι σήμερα πώς εξελίχθηκε η πορεία σου στο χώρο; Από το 2005 έως και σήμερα, η μητρική μου εταιρεία, η ITALMARKET.GR, διαθέτει με τη μορφή χονδρικής, προμηθεύει δηλαδή, επώνυμα καταστήματα από 50 έως 5.000 τετραγωνικά μέτρα σε όλο τον κόσμο, πάντοτε σε συνεννόηση με τις μητρικές εταιρίες των επώνυμων brand. Για την ιστορία να πω ότι κάθε φορά οι εταιρείες ενημε-

88 |

/ SUMMER 2018

ρώνονται για το ποια καταστήματα πρόκειται να προμηθεύσουμε και δίνουν το «ΟΚ», ότι «εντάξει, είναι αξιόπιστο σημείο, προχωρήστε σε συνεργασία». Όλα αυτά γιατί μιλάμε για μάρκες διάσημες με τις οποίες η συνεργασία είναι πολύ «ευαίσθητη» και αυστηρή. Συγχρόνως, εδώ και μια δεκαετία, έχουμε ξεκινήσει τη δική μας φίρμα σε καταστήματα με επώνυμα είδη, τα ITALIAN FACTORY OUTLET με έδρα τα Χανιά, τα οποία επεκτείνονται τόσο αυτόνομα, όσο και με τη μορφή του franchise. Ιταλία - Χανιά. Από τη «Μέκκα» της μόδας, σ' έναν τόπο με εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά. Πως αποφασίσατε η "καρδιά" του I.F.O. να χτυπάει εδώ; Η απόφασή μου να γυρίσω στα Χανιά ήταν ξεκάθαρα και αποκλειστικά συναισθηματική. Αν σκεφτόμουν ψυχρά επαγγελματικά, δεν θα έφευγα ποτέ από το Τορίνο. Μόνο μη με ρωτήσετε τώρα αν το έχω μετανιώσει γιατί θ’ ανοίξουμε μεγάλη συζήτηση και δεν είναι του παρόντος… (γέλια)

Το να επιχειρεί κάποιος σήμερα στην Ελλάδα, ή από την Ελλάδα, είναι σκέτη τρέλα

/ SUMMER 2018

TERVIEW

Εμπορικά, από το 1 μέχρι το 10, τι… βαθμό βάζεις στα Χανιά; Θα βάλω «5». Γιατί έτσι θα πάρουμε κουράγιο ότι κάτι έχουμε πετύχει και θα έχουμε το απαραίτητο κίνητρο για να συνεχίσουμε διότι, όπως εύκολα μπορούμε να καταλάβουμε, έχουμε ακόμα πολύ δρόμο… Τι ακριβώς εννοούμε με τον όρο outlet; Με τον όρο «Οutlet» εννοούμε ότι σε αυτούς τους χώρους θα βρεις εμπορεύματα μιας σεζόν πίσω. Τώρα δηλαδή, πουλάμε τα μοντέλα που οι εταιρείες είχαν στις μπουτίκ τους πέρυσι το καλοκαίρι. Γι’ αυτό και οι εκπτώσεις στα «Outlet» καταστήματα είναι μεγάλες, διότι θεωρητικά πουλάς την περυσινή μόδα, άσχετα αν στα περισσότερα κομμάτια οι διαφορές είναι πραγματικά ελάχιστες μεταξύ φετινών και περυσινών μοντέλων. Πέρα από κάποιους εξεζητημένους κωδικούς, που χαρακτηρίζουν τη μόδα μιας περιόδου, τα περισσότερα κομμάτια έχουν ελάχιστες διαφορές. Εμείς όμως οφείλουμε να λέμε, και το λέμε πάντα, ότι τώρα, πουλάμε τα μοντέλα που στην Ιταλία, είχαν βγει προς πώληση 6 μήνες πριν. Στο τέλος των παραδόσεων, στα Regular καταστήματα, οι εταιρείες μας ενημερώνουν για τα αποθέματά τους κι’ εμείς τα αγοράζουμε, τοποθετώντας τα στα καταστήματά μας με μια μεγάλη έκπτωση καθώς και πιο αργά τα αγοράζουμε και πιο αργά τα βγάζουμε προς πώληση. Outlet και stock είναι το ίδιο πράγμα; «Καμία σχέση» πραγματικά! Τα στοκ, στοκάδικα όπως τα λέμε, είναι τα καταστήματα που μπορεί ο καθένας θεωρητικά ν’ ανοίξει, πηγαίνοντας σε κάποιο εμπορικό και ζητώντας ότι τους έχει απομείνει, για να το αγοράσει και να το βάλει στη συνέχεια προς πώληση. Δεν υπάρχουν δηλαδή ούτε μεγέθη διαθέσιμα, ούτε δυνατότητα επιλογής μοντέλων. Γενικότερα, δεν υπάρχει προγραμματισμός. Είναι κάτι το… αρπακολατζίδικο για να το πω πιο απλά κι ελπίζω να μην παρεξηγηθώ... Πιστεύετε ότι τα ρούχα των κορυφαίων brands που φιλοξενούνται σε καταστήματα όπως τα δικά σας, είναι value for money αγορές στις αρχικές τους τιμές; Μα αλίμονο… Γίνονται όμως value for money, όταν φτάνουν στα «outlet» καταστήματα. Η λογική είναι τόσο απλή. Σου αρέσει κάτι το οποίο όμως είναι ακριβό και αδυνατείς να το αγοράσεις; Κάνεις υπο-

90 |

/ SUMMER 2018

Είναι «παράδοξο» το ότι φεύγουν από εδώ τα εμπορεύματά μου για την ΥΟΟX στην Ιταλία και επιστρέφουν… εδώ, ως ψώνια των Χανιωτών!

μονή ένα εξάμηνο και θα το βρεις με μια έκπτωση τουλάχιστον της τάξης του 50% επί της αρχικής του τιμής. Φτάνει βέβαια να προλάβεις, γιατί εδώ ισχύει όντως το… όποιος προλάβει! Ξέρουν οι Έλληνες -και ειδικότερα οι Χανιώτες- να εκμεταλλεύονται τις ευκαιρίες των outlet stores; Θα σου πω κάτι το οποίο θα σε προβληματίσει. Ένας από τους πελάτες μας, που τον προμηθεύουμε δηλαδή, είναι και το πασίγνωστο Ιταλικό ηλεκτρονικό κατάστημα YOOX, ένα από τα μεγαλύτερα του χώρου παγκοσμίως. Πριν από λίγο καιρό, όντας εδώ στα Χανιά, τα παιδιά από την ΥΟΟX, είχαμε μια πολύ… ενδιαφέρουσα συζήτηση. Το «παράδοξο» ήταν ότι τα Χανιά είναι μια από τις μεγαλύτερές τους αγορές σε όλη την Ευρώπη σε επώνυμα είδη και μάλιστα στα είδη που εμείς τους προμηθεύουμε… Φεύγουν δηλαδή από εδώ τα πράγματα για την Ιταλία και επιστρέφουν ως ψώνια των Χανιωτών! Με βάση αυτό, θα έλεγα ότι ξέρουν οι Χανιώτες να αναζητούν τις ευκαιρίες των «outlet stores». Ίσως δεν έχουν ακόμα συνηθίσει στην ιδέα ότι αυτές τις “ευρωπαϊκές” τιμές και ακόμα χαμηλότερες, μπορούν πλέον να τις έχουν και από Χανιώτικο κατάστημα. Αλλά πού θα πάει, όσοι δεν το ξέρουν, θα το μάθουν! (γέλια…)

| 91

TERVIEW

Η απόφασή μου να γυρίσω στα Χανιά ήταν ξεκάθαρα και αποκλειστικά συναισθηματική. Αν σκεφτόμουν ψυχρά επαγγελματικά, δεν θα έφευγα ποτέ από το Τορίνο Αληθεύει πως κάποιες εταιρίες κατασκευάζουν ρούχα ειδικά για τα outlet stores, τα οποία και είναι διαφορετικής ποιότητας; Διαφορετικής σύστασης, όχι ποιότητας! Κι’ αυτό ισχύει για τα «outlet» των ίδιων των εταιρειών. Οι περισσότερες εταιρείες, κατανοώντας τη δυναμική των «outlet» αγορών ειδικά σε περιόδους οικονομικής κρίσης, διαθέτουν πλέον τα δικά τους «monobrand outlets». Εκεί θα βρει κανείς τόσο εμπορεύματα της προηγούμενης σεζόν, όσο και προϊόντα διαφορετικής σύστασης, πιο… ελαφριάς. Για παράδειγμα, αντί για ένα «Polo» 180 γραμμαρίων, θα βρει ένα «Polo» των 120 γραμμαρίων, που θα μπορεί να πουληθεί φθηνότερα και έτσι να καλυφθούν οι ανάγκες της αγοράς. Είναι τα λεγόμενα «special production» που οι εταιρείες κάνουν για τα δικά τους «outlet» καταστήματα. Σε αυτούς που ισχυρίζονται ότι τα εμπορεύματα των outlets δεν είναι αυθεντικά, τι απαντάτε; Δεν νομίζω να ισχυρίζεται πια κανείς κάτι τέτοιο. Πλέον, ο μέσος όρος του διανοητικού επιπέδου του κοινού είναι αρκετά υψηλός, για να εκτίθεται με τέτοιες ανακρίβειες… 92 |

/ SUMMER 2018

Πόσο δύσκολο είναι να επιχειρεί κάποιος πλέον στην Ελλάδα; Η εδώ αρχή σας, συνέπεσε χρονικά και με τη μνημονιακή φάση της χώρας... Το να επιχειρεί κάποιος ΣΤΗΝ Ελλάδα, ή ΑΠΟ την Ελλάδα, είναι σκέτη τρέλα. Παντού εμπόδια και δυσκολίες, αβεβαιότητα, αδυναμία προγραμματισμού, δεν ξέρεις τι σου ξημερώνει. Και βέβαια κακία, πολύ κακία ρε παιδάκι μου… Στη δική σας περίπτωση, ισχύει το... επιχειρηματίας παντός καιρού; (γέλια) Κυριολεκτικά ή μεταφορικά; Κυριολεκτικά ΝΑΙ, είναι πρόσφατες -δυστυχώς και πάλι- οι καταστροφές που πάθαμε από την πλημμύρα, για τρίτη φορά μέσα σε τρία χρόνια! Μεταφορικά δεν θα το έλεγα… Είμαστε κι εμείς, μέρος της γενικότερης κατάστασης που επικρατεί στην ελληνική αγορά, με ό,τι αυτή συνεπάγεται. Κι’ εμείς εδώ δραστηριοποιούμαστε, εδώ φορολογούμαστε, στην τοπική κοινωνία και οικονομία συνεισφέρουμε όσο και όπως μπορούμε, οπότε θα έλεγα ότι αναμένουμε με μεγάλη αγωνία την επιστροφή της «καλοκαιρίας» στην Ελληνική οικονομία… Τώρα κι’ εμείς «κρυώνουμε»! Ποιο είναι το επόμενο επιχειρηματικό βήμα, οι στόχοι σου; Να διατηρήσω και να εδραιώσω τα κεκτημένα, όπως θα έπραττε κάθε λογικά σκεπτόμενος επιχειρηματίας σε αυτό το αγοραστικό και γενικότερα οικονομικό περιβάλλον, έτσι όπως αυτό έχει διαμορφωθεί στη χώρα μας… Και βέβαια, να είμαι εντάξει στις υποχρεώσεις μου απέναντι στο προσωπικό μου, στο κράτος και σε όλους όσους συναλλάσσονται μαζί μου. Κανόνας επιβαλλόμενος και απαράβατος, κληρονομιά από έναν αυστηρό και γνωστό για την ηθική του πρώην τραπεζίτη πατέρα.... Ποιος είναι ο λόγος που σας οδηγεί στο άνοιγμα νέων καταστημάτων; Κάποιοι το "άνοιγμα" αυτό το μεταφράζουν… ποικιλοτρόπως. Πλέον, κάθε μας ενέργεια συζητιέται… ποικιλοτρόπως!!! Ανοίγουμε ένα μαγαζί, ακούμε «ο Θεός ξέρει τι βγάζει αυτός». Κάνουμε εβδομάδα σκοτώματος των τιμών κυκλοφορεί ότι «ξεπουλάμε γιατί κλείνουμε»… (γέλια). Εύχομαι λοιπόν, μέσα στις διάφορες ερμηνείες και «μεταφράσεις», κάποιοι έστω να εκτιμούν ότι δουλεύουν σ’ εμάς τόσα άτομα, ότι με άξονα τα καταστήματά μας κινείται ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων και δραστηριοτήτων της τοπικής οικονομίας και, πάνω απ’ όλα, ότι τα πάντα γίνονται υπό το φως του ήλιου… Καθαρά, νόμιμα και ευχάριστα. Γιατί ο… Καίσαρας δεν αρκεί μόνο να φαίνεται, αλλά πρέπει και να είναι, άμεμπτος, αδιάφθορος, αψεγάδιαστος και άσπιλος… Ειδικά όταν ξέρει ότι κάθε του κίνηση, βρίσκεται στο στόχαστρο και ότι πολλοί του την έχουν στημένη στη γωνία περιμένοντας το σφάλμα του…

TRODUCE LOVE

Φόρεμα Nidodileda Al Bies Boutique @Potie 47 94 |

/ SUMMER 2018

ΜΑΡΙΑ ΤΣΑΓΚΑΡΑΚΗ – ΑΧΙΛΛΕΑΣ ΔΡΑΜΟΥΝΤΑΝΗΣ

the

love ﬆo ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΗΝΕΛΟΠΗ ΜΑΣΣΟΥΡΗ ΒΟΗΘΟΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΟΥ ΗΛΙΑΣ ΚΟΝΤΟΓΙΩΡΓΟΣ LOCATION @ΜΟΝASTERY ESTATE VENETIAN HARBOR

Από τις διεθνείς πασαρέλες και το πρακτορείο μοντέλων ACE, η “σοκαριστικά” όμορφη Κρητικιά Μαρία Τσαγκαράκη έχει εδώ και καιρό μεταπηδήσει στην αγκαλιά της… παράδοσης και μάλιστα με περισσότερους από έναν τρόπους, καθώς δηλώνει φουλ ερωτευμένη με τον επιβλητικό γνωστό λυράρη και μέλλοντα σύζυγό της, Αχιλλέα Δραμουντάνη!

/ SUMMER 2018 | 95

LOVE

ίναι Κυριακή απόγευμα που υποδέχομαι στο Monastery Estate Venetian Harbor, στα γραφικά μαχαιράδικα της παλιάς πόλης των Χανίων, τον Αχιλλέα και την Μαρία. Είναι πάνω από πέντε χρόνια που τη γνωρίζω και μαζί τη δεμένη και αγαπημένη οικογένειά της, αλλά ποτέ δεν την έχω δει τόσο ήρεμη και ευτυχισμένη. Ακτινοβολεί δίπλα του, χαλαροί και οι δυο, από τα ζευγάρια εκείνα που μιλούν μεταξύ τους με τα μάτια, χαμογελούν με τα ίδια αστεία και είναι σαν να γεννήθηκαν για να συναντηθούν οι δρόμοι τους σ’ αυτή τη ζωή. Φαίνεται ότι ο επερχόμενος γάμος τους θα είναι η… συμπύκνωση της ευτυχίας τους. Μια κάψουλα χαράς!

Ήταν αυτό που λέμε έρωτας κεραυνοβόλος; Το καταλάβατε από την πρώτη στιγμή; Αχιλλέας & Μαρία: Ναι, από την πρώτη στιγμή. Ήταν αμοιβαίο και το βιώσαμε και οι δυο στον ίδιο υπερθετικό βαθμό. Πώς ήταν η πρώτη σας συνάντηση και πως θα θέλατε να εξελιχθεί η σχέση σας στην πορεία; Μαρία: Ήταν σε μια τηλεοπτική εκδήλωση στο χωριό του Αχιλλέα, στα Ανώγεια! Είμαστε και οι δυο άνθρωποι με έντονη προσωπικότητα, πράγμα που απαιτεί προσπάθεια και σεβασμό κι από τις δύο πλευρές στην καθημερινότητα ώστε να καταφέρουμε να ισορροπούμε στην προσωπική μας ζωή. Στόχος είναι αυτή η έντονη προσωπικότητά μας να «χρησιμοποιηθεί» ως ένας από τους τρόπους που θα μας βοηθήσουν να μη χάσουμε το ενδιαφέρον ο ένας για τον άλλον. Τι θαυμάζετε ο ένας στον άλλον και ποιες ιδιότητες του άλλου αγαπάτε; Αχιλλέας: Όλα μαζί, όλα ταυτόχρονα! Όταν αγαπάς, αγαπάς το σύνολο του συντρόφου σου, δεν κάνεις επιλογές και διαχωρισμούς. Όλες οι πτυχές της ύπαρξής του σε συνδυασμό είναι που σε κάνουν να τον θαυμάζεις! Πού θα επιλέγατε να ζήσετε και να μεγαλώσετε την οικογένειά σας ιδανικά; Αχιλλέας & Μαρία: Σαφώς στην Κρήτη και πουθενά αλλού! 96 |

/ SUMMER 2018

Τι λείπει από την Κρήτη της παιδικής σας ηλικίας; Αχιλλέας: Ο Βεζίρης, το χωστό και οι Χαΐνηδες!!! Αθώα παιδικά παιχνίδια που μας μεγάλωναν και προστάτευαν τις ψυχές μας… Πώς φαντάζεστε την Κρητη σε 50 χρόνια; Αχιλλέας: Θέλω να τη φαντάζομαι όπως ήταν πριν 50 χρόνια! Δεδομένου ότι οι άνθρωποι πια λένε κάθε πέρυσι και καλύτερα, ζω με την ελπίδα ότι ο κόσμος θα καταλάβει και θα υιοθετήσει τα λαμπρά στοιχεία του παρελθόντος, εξαιρώντας κάποια μελανά σημεία που πάντοτε σαφώς υπάρχουν. Αν σας έδινα ένα μαγικό λυχνάρι και τη δυνατότητα να πραγματοποιήσετε τρεις ευχές, ποιες θα ήταν αυτές; Αχιλλέας: Η πρώτη θα ήταν ο κόσμος να μην υποφέρει, η δεύτερη θα ήταν να είναι καλά οι άνθρωποι που αγαπώ και η τρίτη θα ήταν να έχω παραπάνω από τρεις ευχές! Σε ότι έχει να κάνει με την πίστη και τον σταυρό που φοράτε και οι δυο σας, θέλετε να μας πείτε κάτι; Μαρία: Ο Θεός είναι τα πάντα για μένα, το Α και το Ω. Πάντα υπάρχει μέσα στη σκέψη μου, σε κάθε μου βήμα, απόφαση και εξέλιξη της ζωής μου. Τον αισθάνομαι παντού και αυτό μου δίνει δύναμη, ηρεμία και αισιοδοξία. Είναι πηγή ευτυχίας! Όταν πιστεύεις στο Θεό και δεν θεοποιείς τον ίδιο σου τον εαυτό, τότε κερδίζεις την ευημερία στη ζωή σου. Και οι δυο φοράμε σταυρό γιατί και οι δυο έχουμε την πεποίθηση ότι είναι το σύμβολο της πίστης. Δυνατό, αγνό, ανόθευτο και αιώνιο.

Τώρα που γνώρισα τον Αχιλλέα ξέρω ότι βρήκα τον άνθρωπό μου

Φόρεμα Stelios Koudounaris Xamam - Philosophy to wear @Halidon Mονόπετρο & Ανδρικό ρολόι ΤISSOT Katerina Garofalaki @Mousouron

LOVE WITH

Φόρεμα Stelios Koudounaris, Xamam - Philosophy to wear @Halidon Κολιέ Calvin Klein Katerina Garofalaki @Mousouron

98 |

/ SUMMER 2018

“ Ομορφιά που δεν συνοδεύεται από ήθος, ανθρωπιά και προσωπικότητα είναι κάτι που φαίνεται... μοιάζει... αλλά δεν είναι!

Έχετε διαγράψει ήδη και οι δυο μεγάλη επαγγελματική πορεία. Μαρία, τώρα που πλησιάζεις τα τριάντα, σου λείπει ο 20χρονος εαυτός σου, εκείνος που διέσχιζε τα μήκη και πλάτη της γης ως μοντέλο; Αναπολείς το παρελθόν ή τώρα περνάς καλύτερα;

Μαρία: Είμαι απόλυτα ικανοποιημένη με τον εαυτό μου για το παρελθόν και το παρόν μου και, ευελπιστώ, να είμαι ικανοποιημένη για τις επιλογές μου και στο μέλλον. Δεν μου λείπει κάτι, υπάρχουν φορές όμως που συλλογίζομαι την ηλικία των είκοσι και εικοσιπέντε, πριν γνωρίσω τον Αχιλλέα, για τις σωστές και τις λάθος επιλογές μου. Όπως και να χει, αυτές δημιούργησαν και έπλασαν την Μαρία του σήμερα για την οποία νιώθω υπερήφανη. Δεν είχα σχέδιο να κατακτήσω τον κόσμο, δεν το είχα ανάγκη… Ακολουθώ τη διαίσθησή μου, το ένστικτο μου με οδηγεί. Θεωρώ ότι όλα γίνονται για κάποιο λόγο. Μικρότερη, ίσως να έβαζα προτεραιότητα τον εαυτό μου, αλλά τώρα που γνώρισα τον Αχιλλέα και ξέρω ότι βρήκα τον άνθρωπό μου, υπάρχει μια λάμψη μέσα μου, όλα περιστρέφονται γύρω απ’ αυτό, σκέφτομαι πως η ζωή μου είναι εκείνος...

Είσαι κατά γενική ομολογία η ομορφότερη κρητικοπούλα. Είχες πότε ανασφάλεια με την εικόνα σου; Ο Αχιλλέας πώς διαχειρίζεται το ότι έχει στο πλευρό του μια τόσο όμορφη γυναίκα;

Μαρία: Όλοι έχουμε ανασφάλειες και φυσικά δεν έχουμε για τον εαυτό μας την αντίληψη που έχουν οι άλλοι για εμάς. Οι δικές μου δεν επικεντρώνονται τόσο στην εμφάνιση, γιατί πάντοτε ήμουν λίγο πιο χαλαρή με το πως φαίνομαι και δεν αφιέρωνα χρόνο σ αυτό, καλώς ή κακώς.

Από την άλλη, ο Αχιλλέας με κάνει να αισθάνομαι πάντα όμορφη -κυρίως εσωτερικά- μου βγάζει τον καλύτερο εαυτό μου! Νομίζω ότι με καμαρώνει συνολικά και είναι πάντα εδώ για μένα τόσο τρυφερά που δεν μπορώ να ζήσω πια χωρίς τη ζεστή του καλημέρα. Ποιο είναι το νούμερο ένα σε μια σχέση; Μαρία: Η αγάπη! Έννοια πλατιά και διαχρονική που καθορίζει το ευ ζην μιας σχέσης και που γι αυτήν αξίζει να αγωνιζόμαστε αδιάκοπα. Με τον Αχιλλέα θέλουμε κάθε μέρα που περνά να κάνουμε πράγματα μαζί…! Η νεότητα είναι το δώρο της φύσης, λένε όμως ότι η ηλικία είναι ένα έργο τέχνης. Εσάς που μοιάζετε σαν το ιδανικό ζευγάρι, πόσο καθορίζει τη σχέση σας αλλά και την επαγγελματική επιτυχία σας η ομορφιά; Αχιλλέας: Η ομορφιά είναι ευλογία και θείο δώρο για τον άνθρωπο που τη διαθέτει αλλά σε πολλές περιπτώσεις αποδεικνύεται ευχή και κατάρα συγχρόνως. Προσωπικά πιστεύω ότι η ομορφιά που δεν συνοδεύεται από ήθος, ανθρωπιά και προσωπικότητα είναι… τίποτα, κάτι που φαίνεται... μοιάζει... αλλά δεν είναι!!! Σήμερα που διεκδικούμε την ελευθερία της προσωπικής επιλογής πρέπει να μελετάμε το που διοχετεύουμε την δημιουργικότητα μας; Αχιλλέας: Δεν θα έπρεπε να τίθεται θέμα διεκδίκησης αλλά δυστυχώς δεν είναι πάντοτε όλα δεδομένα. Πιστεύω πως ο άνθρωπος θα έπρεπε να είναι απόλυτα αυθόρμητος και ελεύθερος στις επιλογές του, πράγμα αναγκαίο για κάθε μορφής δημιουργία... Σεβόμενος πάντα τον συνάνθρωπό του. Θέματα όπως η παράδοση επιστρέφουν ξανά κυρίαρχα σήμερα… Πώς νιώθετε γι αυτό; Αχιλλέας: Ναι, επιστρέφουν είναι ολοφάνερο αυτό γύρω μας και χαίρομαι γιατί όλη αυτή η ατμόσφαιρα φέρνει ελπιδοφόρα μηνύματα για το μέλλον. Σε μια εποχή σαν και τη δική μας, όπου η τάση είναι να γεννηθεί ένας νέος παγκόσμιος πολιτισμός μέσω της τεχνολογίας με κοινή αποδοχή πολυπολιτισμικών στοιχείων, όλες οι παραδόσεις που ζουν ακόμη, είναι πολύτιμες. Αποτελούν τη μεγάλη δεξαμενή της ποιότητας και θα πρέπει να περιφρουρούνται με απαράμιλλο θάρρος, δυναμισμό και αξιοπρέπεια. Εκεί βρίσκουμε κάθε φορά τις ρίζες μας, τα εφόδια για να μη χάσουμε το μονοπάτι μας και να αναθρέψουμε σωστά τα παιδιά μας.

/ SUMMER 2018 | 99

Είναι σημαντικό να είναι κανείς σαφής σε ότι αφορά τις αξίες τις οποίες πιστεύει; Αχιλλέας: Κατηγορηματικά ναι! Είναι σα να λέμε ότι ο άνθρωπος θα μπορούσε να ζήσει χωρίς νερό και ήλιο, στοιχεία εξίσου σημαντικά για την ύπαρξη του, όσο και οι αξίες του. Θεωρώ τραγικό το ότι η βιασμένη ποικιλοτρόπως και αλλοτριωμένη κοινωνία που ζούμε θέτει υπό αμφισβήτηση θέματα αξιών οι οποίες είναι απόλυτα αναγκαίες για την αξιοπρεπή ανθρώπινη υπόσταση. Οι αξίες είναι οι κύριοι πυλώνες για τη ζωή μας αλλά και για το μέλλον των παιδιών μας! Μαρία, έχεις περπατήσει αμέτρητα χιλιόμετρα σε πασαρέλες με νυφικά μεγάλων οίκων… Τώρα που θα γίνεις πραγματικά νύφη, τι νυφικό επιλέγεις; Μαρία: Το νυφικό μου σκέφτομαι να είναι δημιούργημα της… φαντασίας μου! Θα ήθελα επίσης, να με βοηθήσουν σε αυτό γυναίκες που γνωρίζουν καλά την κρητική παράδοση στα εργόχειρα. 100 |

/ SUMMER 2018

Όλες οι παραδόσεις που ζουν ακόμη, είναι πολύτιμες, θα πρέπει να περιφρουρούνται… Πώς ονειρεύεστε τον γάμο σας; Αχιλλέας: Παραδοσιακό, όσο γίνεται πιο παραδοσιακό! Στην πλατεία του χωριού ένα από τα βράδια του καλοκαιριού... Έχετε ξεκινήσει τις προετοιμασίες για τον γάμο; Απολαμβάνετε τη διαδικασία; Αχιλλέας: Προς το παρόν απολαμβάνουμε την ιδέα… Δεν έχουμε αποφασίσει ακόμα το πότε ακριβώς, οπότε δεν έχουμε ξεκινήσει να οργανώνουμε λεπτομέρειες. Αλλά, πρώτα ο Θεός, θα γίνει σύντομα!

BUSINESS

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

ΤΖΕΝΗ ΣΚΑΝΔΑΛΑΚΗ

BUSINESS pleasure 102 |

/ SUMMER 2018

Η μαγειρική είναι ένα χόμπι το οποίο είτε αγαπάς είτε μισείς. Από τη στιγμή που θα το αγαπήσεις όμως, δε θέλει και πολύ να μπει μέσα σου το μικρόβιο που θα σε κάνει να την ψάξεις λίγο παραπάνω και να ανοίξεις νέους ορίζοντες, ακόμη και σε καιρό κρίσης. Κάπως έτσι, η Τζένη Σκανδαλάκη επιστρέφει, από την Αυστραλία όπου ζούσε, στην αγαπημένη της γενέτειρα Κρήτη και πραγματοποιεί ένα μεγάλο όνειρο: την Cretan cooking classes! Μια πρωτοποριακή επιχείρηση υπηρεσία μέσα από την οποία συντονίζει, τεστάρει, δοκιμάζει και μαγειρεύει εκπαιδεύοντας ευχάριστα και διαδραστικά κάθε επισκέπτη του τόπου που επιθυμεί να αποκτήσει γνώσεις πάνω στην Κρητική κουζίνα και διατροφή...

Τι ακριβώς είναι το Cretan Cooking Classes; Η Cretan Cooking Classes είναι μια νέα εταιρεία διοργάνωσης μαθημάτων μαγειρικής Κρητικής κουζίνας που αποτελεί μία ολοκληρωμένη εμπειρία γαστρονομίας, έχοντας σκοπό να μυήσει στα μυστικά της Κρητικής κουζίνας τους ξένους επισκέπτες του νησιού μας. Συνδυάζει την εμπειρία της διαδραστικής μαγειρικής και της γευσιγνωσίας των μοναδικών σε ποιότητα Κρητικών προϊόντων με την ξεχωριστή ομορφιά του τόπου μας έτσι ώστε να χαρίσει στους επισκέπτες μας μοναδικές αναμνήσεις που θα τους δέσουν όχι μόνο με το τόπο αλλά και με την Κρητική κουζίνα. Οι δραστηριότητες των μαθημάτων πραγματοποιούνται σε διάφορους συνεργάσιμους χώρους όπως ελαιουργεία, οινοποιεία, ξενοδοχεία αλλά και σε βίλες όπου ο επισκέπτης μπορεί να ζήσει μια μοναδική εμπειρία της Κρητικής Γαστρονομίας σε ιδιωτικό επίπεδο. Κάποια από τα μαθήματα που προσφέρουμε συνδυάζονται με γευσιγνωσία κρητικού ελαιολάδου ή οινογευσία τοπικών οίνων. Άλλες παροχές που προσφέρουμε είναι ιδιωτικός chef και μαγειρικά προγράμματα για Team Building / Team Bonding Activities. Με τι κριτήριο γίνεται η επιλογή των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στα μαθήματα; Τα προϊόντα που χρησιμοποιούμε για την παρασκευή των πιάτων προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς και τα μενού των μαθημάτων αφορούν μόνο Κρητικά πιάτα και αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές. Μας στηρίζουν με χορηγίες προϊόντων κορυφαίες εταιρείες όπως οι Terra Creta, Καλογεράκης Τυροκομικά, Μύλοι Κρήτης, Το Μάννα Τσατσαρωνάκη, ΑΒΕΑ, Βιοχύμ και θεωρώ πολύ σημαντική την συνεργασία μας καθώς το όραμα μας είναι κοινό: η διάδοση της κρητικής διατροφής και των προϊόντων του τόπου μας.

/ SUMMER 2018 | 103

BUSINESS

Πώς σου δημιουργήθηκε η ιδέα αυτή; Ζούσα στην Μελβούρνη, όταν -τον Φεβρουάριο του 2017- αποφάσισα να γυρίσω στην Κρήτη, κοντά στην οικογένειά μου και στον τόπο που γεννήθηκα, στις παραδόσεις μας, τις ομορφιές, τα υγιεινά τοπικά προϊόντα και το αυθεντικό Κρητικό φαγητό. Φέρνοντας πίσω όλες τις αναμνήσεις των παιδικών μου χρόνων και εμπνευσμένη από τις συνταγές της γιαγιάς μου αποφάσισα να ξεκινήσω την Cretan Cooking Classes με σκοπό τη διάδοση της Κρητικής κουζίνας και τοπικών προϊόντων θεωρώντας την Κρήτη έναν ευλογημένο τόπο. Σκεπτόμενη συνδυαστικά την ποιότητα των πρώτων υλών, τον τουρισμό και την Κρητική διατροφή ως υγιεινό μοντέλο διατροφής, θεώρησα ότι είχα μια πολύ καλή βάση για να ξεκινήσω κάτι δικό μου. Ήθελα να προσφέρω μια διαφορετική, οργανωμένη υπηρεσία, όπου η κάθε λεπτομέρεια θα κάνει διαφορά και η εμπειρία θα είναι μοναδική για τους επισκέπτες του νησιού.

104 |

/ SUMMER 2018

Τι κάνει την Cretan Cooking Classes να διαφέρει από αλλά παρόμοια projects? Μετά από έρευνα που έκανα για τα ήδη υπάρχοντα μαθήματα παρατήρησα ότι σε όλα οι συμμετέχοντες δούλευαν ομαδικά ένα πιάτο γύρω από ένα τραπέζι ή σε πάγκο εργασίας με ελάχιστο ατομικό εξοπλισμό, παρασκευάζοντας σε μια κατσαρόλα όλοι μαζί. Κατάλαβα αμέσως ότι αυτό που θα διαφοροποιούσε την Cretan Cooking Classes είναι η 100% διαδραστική εμπειρία με ατομικό εξοπλισμό, όπως ακριβώς όταν βρίσκεσαι στην κουζίνα σου. Επιστρέφοντας στα Χανιά εμπιστεύτηκα την ιδέα μου στον καταξιωμένο chef της κρητικής γαστρονομίας Γιάννη Τσιβουράκη, ο οποίος με παρότρυνε να προχωρήσω στην υλοποίηση του project και πραγματικά τον ευχαριστώ για αυτό. Δίνοντας πολύ μεγάλη βαρύτητα στις συμβουλές του, αφιερώνοντας ώρες αμέτρητες και ακολουθώντας πιστά το επιχειρηματικό σχέδιο, προχώρησα στην έναρξη της Cretan Cooking Classes.

Τι ακριβώς γίνεται στα μαθήματα; Ποια είναι η διαδικασία; Δεχόμαστε κρατήσεις μέσω της ιστοσελίδας μας (www.cretancookingclases.gr ) όπου υπάρχουν διάφορα προγράμματα μαγειρικής και ο επισκέπτης μπορεί να επιλέξει. Αν το μάθημα είναι στο ελαιουργείο Terra Creta, γίνεται σε συνδυασμό με γευσιγνωσία ελαιολάδου, όπου ο επισκέπτης θα δοκιμάσει τα προϊόντα, θα γίνει ξενάγηση στους χώρους του ελαιουργείου και στη συνέχεια θα μαγειρέψει συνταγές βασισμένες στο κρητικό ελαιόλαδο. Σε κάθε μάθημα καλωσορίζουμε τους συμμετέχοντες και καθόμαστε μαζί τους ώστε να συμπληρώσουμε τις απαραίτητες φόρμες που αφορούν διατροφικές συνήθειες ή αλλεργίες και να τους γνωρίσουμε. Στη συνέχεια θα περάσουν στον πάγκο εργασίας όπου θα αναλάβει ο chef περιγράφοντας το μενού, τα προϊόντα, τα εργαλεία κουζίνας και την κρητική διατροφή. Θα ξεκινήσει το μαγείρεμα και οι συμμετέχοντες θα παρασκευάσουν ατομικά 5 αυθεντικά κρητικά πιάτα όπου και θα απολαύσουν στο τέλος του μαθήματος με ένα ποτήρι κρασί. Μόλις ολοκληρωθεί η

δραστηριότητα προσφέρουμε ως δώρο στους συμμετέχοντες ένα μπουκάλι ελαιόλαδο Terra Creta και συζητάμε μαζί τους για την μαγειρική τους εμπειρία. Συνήθως έρχονται για τα μαθήματα Έλληνες ή ξένοι; Μεγαλύτερη συμμετοχή έχουν οι ξένοι, συνήθως Ευρωπαίοι, αλλά και από χώρες όπως Αμερική, Καναδά και Κίνα. Παρόλα αυτά, αν και με μικρότερο ποσοστό συμμετοχής, έχουμε και Έλληνες, κυρίως από τη Βόρεια Ελλάδα και την Αθήνα. Ποιο είναι το πιο συχνό σχόλιο που ακούς για την κρητική κουζίνα από τους μαθητές; Συχνά ακούμε τους μαθητές να αναφέρονται στην κρητική διατροφή, στην απλότητα των πρώτων υλών αλλά και να σχολιάζουν το κρητικό ελαιόλαδο ως το μεγάλο μυστικό της μακροζωίας των κρητικών.

/ SUMMER 2018 | 105

BUSINESS

Ποιο κρητικό φαγητό συγκεντρώνει τα περισσότερα θετικά σχόλια; Το τσιγαριαστό κρέας είναι το πιάτο που συγκεντρώνει τα περισσότερα θετικά σχόλια και οι μαθητές μας ρωτάνε περισσότερες λεπτομέρειες για να μπορέσουν να επαναλάβουν τη συνταγή όταν επιστρέψουν στο σπίτι τους. Φυσικά, στο τέλος κάθε μαθήματος ο κάθε «μαθητής» λαμβάνει μια τσάντα με κρητικά προϊόντα και όλες τις συνταγές για να τις πάρει μαζί του! Πού δυσκολεύονται περισσότερο; Τα μαθήματα είναι σχεδιασμένα έτσι ώστε οι συμμετέχοντες, με ή χωρίς εμπειρία στην κουζίνα, να μπορούν να παρασκευάσουν τα πιάτα χωρίς δυσκολία. Κάτω από την καθοδήγηση του chef και υπό την επίβλεψή του το μάθημα γίνεται εύκολο, διασκεδαστικό και ευχάριστο.

πουμε να δραστηριοποιηθούμε και στο εξωτερικό διαδίδοντας την Κρητική Διατροφή και τα κρητικά προϊόντα του τόπου μας. Ποια είναι η δική σου σχέση με τη μαγειρική; Μου αρέσει πολύ η μαγειρική και μπορώ να πω ότι μαγειρεύω καλά. Πάντα μου άρεσε να αλλάζω τις συνταγές και να χρησιμοποιώ τη φαντασία μου. Δεν υπάρχει βέβαια ο χρόνος που θα ήθελα για να ασχοληθώ περισσότερο με την κουζίνα. Ποιες είναι οι δικές σου γευστικές μνήμες από τα παιδικά χρόνια; Η γεύση από μουσταλευριά, ψωμί βουτηγμένο σε πετιμέζι με ελαιόλαδο αλλά και ο ζωμός από το σταμναγκάθι με λίγο λεμόνι!

Τι εντυπωσιάζει περισσότερο όσους μαθαίνουν για πρώτη φορά την κρητική κουζίνα; Αυτό που εντυπωσιάζει τους συμμετέχοντες περισσότερο είναι η απλότητα και η γενναιοδωρία της, καθώς για ένα παραδοσιακό κρητικό γεύμα, τα πιάτα προετοιμάζονται αποκλειστικά με τα πιο φρέσκα και αγνά ντόπια προϊόντα και σερβίρονται σε άφθονες ποσότητες. Πώς σκέφτεσαι να εξελιχθούν τα μαθήματα; Έχουν υπάρξει προτάσεις για να επεκταθούμε και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας, αλλά θεωρώ ότι είναι νωρίς για ένα τέτοιο εγχείρημα. Αρχικός στόχος μας είναι να μπορούμε να προσφέρουμε την υπηρεσία μας σε άλλους νομούς της Κρήτης και να εντάξουμε νέες μαγειρικές δραστηριότητες και νέα προγράμματα μαγειρικής. Στο μέλλον προσβλέ106 |

/ SUMMER 2018

DEST

ATION

KISSAMOS

IS A BEACH TOOâ&#x20AC;¦

108 |

/ SUMMER 2018

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Παραλίες στην Κίσσαμο υπάρχουν πολλές και θαυμάσιες. Οι περισσότερες από αυτές είτε είναι αστικές, ή σε κοντινή απόσταση από το Καστέλι και άρα είναι εύκολο να τις εξερευνήσει κανείς. Σε κάποιες θα συναντήσετε λίγες ομπρέλες και ξαπλώστρες, ντους, ακόμα και καμπίνες, κάποιο ξενοδοχείο, ταβέρνα ή καφέ αλλά την πραγματική μαγεία θα τη βρείτε ανακαλύπτοντας εκείνες που ίχνος πολιτισμού δεν έχει αγγίξει… / SUMMER 2018 | 109

DEST

ATION

Πλατανάκια Τα Πλατανάκια βρίσκονται 61km νοτιοδυτικά των Χανίων, 31km νότια της Κισσάμου και 5km βορειοδυτικά του χωριού Κάμπος. Η παραλία σχηματίζεται στην έξοδο του πανέμορφου φαραγγιού του Κάμπου, που ξεκινάει από το χωριό. Τα Πλατανάκια είναι ένας μικρός κόλπος, προστατευμένος από κόκκινους γκρεμούς, ο οποίος είναι σχεδόν πάντα έρημος. Η παραλία έχει άμμο στη άκρη και γίνεται βραχώδης πιο μέσα. Η όμορφη αυτή παραλία είναι μια ιδανική επιλογή για να μείνετε απομονωμένοι, ακόμη και μέσα στο κατακαλόκαιρο. Για να έρθετε στην παραλία μπορείτε να κατεβείτε το πανέμορφο φαράγγι του Κάμπου, μέσω του μονοπατιού που αρχίζει κοντά στο χωριό. Η διαδρομή διαρκεί περίπου 2 ώρες και διέρχεται εξ ολοκλήρου κάτω από τη σκιά αιωνόβιων πλατανιών. Το ποτάμι στο φαράγγι ρέει νερό σχεδόν όλο το χρόνο. Εάν προτιμάτε τις εκτός δρόμου περιπέτειες με 4x4, τότε μπορείτε να οδηγήσετε τον κακοτράχαλο χωματόδρομο που οδηγεί στην παραλία από τον Κάμπο. Στη διαδρομή θα συναντήσετε αρκετούς φράκτες που έχουν βάλει οι

110 |

/ SUMMER 2018

βοσκοί. Παρακαλείστε να κλείνετε τις πόρτες, ώστε να μη φύγουν τα κοπάδια τους. Μετά από αρκετή ώρα θα φτάσετε σε ένα πλάτωμα, δίπλα στο εκκλησάκι της Αγίας Κυριακής. Εκεί πρέπει να αφήσετε το αυτοκίνητο και να περπατήσετε ως την παραλία, που βρίσκεται ακριβώς από κάτω. Είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα είσαστε ολομόναχοι.

Του Μέρη το Πηγάδι Η πανέμορφη ακτή του Μέρη το Πηγάδι βρίσκεται οχτώ χιλιόμετρα βορειοδυτικά της Κίσσαμου και 44 χιλιόμετρα δυτικά της πόλης των Χανίων, στην ανατολική μεριά του Ακρωτηρίου της Γραμβούσας. Η παραλία στου Μέρη το Πηγάδι χωρίζεται σε τρεις συνεχόμενους κολπίσκους. Οι ακτές έχουν ψιλό βοτσαλάκι και λίγα δένδρα, όπου μπορείτε να βρείτε σκιά. Τα νερά είναι βαθιά και καταγάλανα, ιδανικά για κολύμπι. Δίπλα στις παραλίες, τους τρεις κολπίσκους στου Μέρη το Πηγάδι, που είναι απάνεμοι, δεν υπάρχουν υποδομές, γι’ αυτό θα πρέπει όταν τις επισκεφτείτε, να μην ξεχάσετε να έχετε νερό μαζί σας αλλά και ό,τι άλλο μπορεί να χρειαστείτε. Η περιοχή είναι το ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε μακριά από το θόρυβο της πόλης και των κοσμικών ακτών σε μια σχετικά εύκολα προσβάσιμη απόσταση. Για να έρθετε στου Μέρη το Πηγάδι, πρέπει να οδηγήσετε για 1,5 χλμ στο δρόμο που ξεκινάει από την Καλυβιανή και οδηγεί στη λιμνοθάλασσα του Μπάλου. Η περιοχή ονομάστηκε έτσι πιθανότατα από το όνομα κάποιου που είχε ένα πηγάδι εκεί.

/ SUMMER 2018 | 111

DEST

ATION

Άσπρη Λίμνη Ένα μαγευτικό ησυχαστήριο, δίπλα σε έναν από τους δημοφιλέστερους καλοκαιρινούς προορισμούς... Κάποιοι από εμάς έχουμε σταματήσει λίγα χιλιόμετρα πριν το πασίγνωστο Ελαφονήσι για να θαυμάσουμε το καλά οχυρωμένο μοναστήρι της Χρυσοσκαλίτισσας, ελάχιστοι όμως έχουμε πραγματικά εξερευνήσει την ευρύτερη περιοχή και αγνοούμε μια ιδιαίτερη παραλία, η οποία βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το μοναστήρι. Η Άσπρη Λίμνη που αποτελεί μια από τις πιο εντυπωσιακές παραλίες της Κρήτης, παραμένει σχεδόν άγνωστη για τους περισσότερους. Αν και είναι χιλιάδες οι τουρίστες που συρρέουν το καλοκαίρι στο γειτονικό εξωτικό Ελαφονήσι, την Άσπρη Λίμνη, η οποία είναι ένας ακόμα επίγειος παράδεισος, δεν τη γνωρίζουν. Σε απόσταση μόλις 500 μέτρων από τη Μονή Χρυσοσκαλίτισσας, η «άσπρη λίμνη» αποκαλύπτει την… ανοργάνωτη ομορφιά της προσφέροντας μαγικές στιγμές στους επισκέπτες εκείνους που αναζητούν και σέβονται την ηρεμία. Πρόκειται για ένα βραχώδες τοπίο άγριας ομορφιάς και μια από τις αποικίες που φυτρώνει ο φοίνικας του Θεόφραστου, ο περίφημος κρητικός φοίνικας που φτάνει τα 15 μέτρα ύψος και φύεται σε λίγες περιοχές του νησιού. Πήρε το όνομά του από τον πατέρας της Βοτανικής, Θεόφραστο ο οποίος περιέγραψε πρώτος το φυτό. Για τον λόγο αυτό, η παραλία είναι προστατευόμενη και έχει ενταχθεί στο πρόγραμμα Natura... Αυτή η παραλία με τη λευκή άμμο περιβάλλεται από βράχια που σχηματίζουν ένα φυσικό φράγμα προς τη θάλασσα και σου δημιουργούν την εντύπωση ότι βρίσκεσαι σε 112 |

/ SUMMER 2018

μια λίμνη με θαλασσινό νερό. Ο τόπος είναι εντελώς άνυδρος και άλλα δέντρα πέρα από τους κοντούς κρητικούς φοίνικες δεν υπάρχουν. Και επειδή δεν θα βρείτε ίχνος σκιάς γι’ αυτό και θα πρέπει να έχετε μαζί σας ό,τι χρειάζεται για να απολαύσετε το μπάνιο στην Άσπρη Λίμνη. Για να φτάσετε ως εδώ θα ακολουθήσετε το μονοπάτι από τη Μονή Χρυσοσκαλίτισσας αναζητώντας τις πινακίδες του δασαρχείου για την αποικία του φοίνικα, την πρώτη εκ των οποίων θα συναντήσετε 100m πριν το μοναστήρι. Αν παρόλα αυτά νομίζετε πως θα δυσκολευτείτε, μπορείτε να ρωτήσετε στη Χρυσοσκαλίτισσα και οι φιλόξενοι άνθρωποι θα σας καθοδηγήσουν. Τα διάφανα και πεντακάθαρα νερά θα σας ανταμείψουν για τη διαδρομή που θα κάνετε ως εκεί ενώ σίγουρα θα βρείτε ένα καλό σημείο να βάλετε την ομπρέλα και την πετσέτα σας για να απολαύσετε την επιλογή σας. Το όμορφο, γαλήνιο τοπίο, η ησυχία και τα καθαρά νερά θα σας αποζημιώσουν και θα επιστρέψετε ξανά με την πρώτη ευκαιρία.

MA LAND

ΒΑΤΟΛΑΚΚΟΣ Πέρα στους πέρα κάμπους… ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΚΕΙΜΕΝA: ΔΩΡΑ ΤΖΑΤΖΑΝΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΑΡΧΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΥ ΣΥΛΛΟΓΟΥ

Πέρα στους πέρα κάμπους, μακριά από τη βουή της πόλης και τους πολυσύχναστους δρόμους, ντυμένος στα χρώματα της φύσης και ποτισμένος από το άρωμα των εσπεριδοειδών, απλώνεται γραφικός και προικισμένος ο Βατόλακκος...

ια πανέμορφη διαδρομή περιμένει τον επισκέπτη που φεύγει από τον Αλικιανό και κατευθύνεται Νοτιοδυτικά προς την ενδοχώρα. Εκατοντάδες πορτοκαλόδεντρα βάζουν τον επισκέπτη σε πειρασμό, να απλώσει ή όχι, το χέρι και να γευτεί λίγο από το ζουμερό χυμό τους. Οι λέξεις βατός από το δρόμο που είναι βατός και λάκκος που σημαίνει λεκανοπέδιο, είναι η πρώτη εκδοχή σχετικά με την ονομασία του χωριού, ενώ η δεύτερη εκδοχή προέρχεται από τις λέξεις βάλτος, λόγω των πολλών βάλτων στην περιοχή και λάκκος. Κατά το παρελθόν υπήρχαν στην περιοχή και αρκετές από τις λεγόμενες «υψωμένες ελιές». Μαρτυρίες λένε πως στα αιωνόβια ελαιόδεντρα είχανε τελετές, κάθε φορά που το χωριό ερχόταν αντιμέτωπο με σοβαρές ασθένειες ή ανομβρία. Τοποθετούσαν λιβάνι και ένα κομμάτι πρόσφορα, σε μικρές τρύπες που άνοιγαν στον κορμό του δέντρου, ώστε να μεσολαβήσει η ελιά, στα Θεία και να εξαλειφθεί το κακό. Ένα μόνο τέτοιο αιωνόβιο ελαιόδεντρο σώζεται μέχρι σήμερα, αποκτώντας μνημειακό χαρακτή114 |

/ SUMMER 2018

/ SUMMER 2018 | 115

MA LAND

ρα λόγω του γερασμένου από τα χρόνια κορμού του. Τη μοναδική «Υψωμένη Ελιά» του Βατόλακκου που είναι ποικιλίας «τσουνάτη» αξίζει να τη δει κανείς, καθώς η ηλικία της εκτιμάται, με βάση τις διαστάσεις της, στα 2000 έτη! Οι κάτοικοί της μεταφέρθηκαν εδώ πριν πολλά χρόνια, γύρω στα 1827, μετά από μια μεγάλη πυρκαγιά που είχε ξεκινήσει από το χωριό Ντερές, αρπάζοντας με τις πύρινες φλόγες ολόκληρες γειτονιές, στο Χριστό, στα Μπαλιανά, στου Κατσομπένι. Έτσι αναγκάστηκαν να μεταφερθούν εδώ και να στήσουν εκ νέου το βιός τους. Σημείο αναφοράς και συγκέντρωσης η πλακόστρωτη και νοικοκυρεμένη καλόγουστα, πλατεία του χωριού. Εδώ συγχωριανοί και περαστικοί γίνονται μια παρέα κάτω από τα πλατάνια, στις πεζούλες και τα παραδοσιακά καφενεδάκια. Το παλιό πέτρινο ρολόι των 22 μέτρων, δωρεά του Βαγγέλη Μαρκουλάκη, στέκεται εδώ και χρόνια αγέρωχο και επιβλητικό ως μνήμη των εκτελεσθέντων από τους Ναζί κατά τη διάρκεια της κατοχής. Σηκώνεις το βλέμμα ψηλά την ώρα να δεις και να καμαρώσεις την αυστηρή τετράγωνη κορμοστασιά του. Λίγα μέτρα πιο κει δεσπόζει με 116 |

/ SUMMER 2018

όλη της την μεγαλοπρέπεια, η κεντρική εκκλησία του χωριού χτισμένη τον 14ο αιώνα σε ρυθμό βασιλικής. Τα δύο κλίτη της είναι αφιερωμένα στους Αποστόλους Πέτρο κ Παύλο και στον Άγιο Φανούριο. Κάθε χρόνο 28 Ιουνίου ο Πολιτιστικός Σύλλογος «Αναγέννηση» διοργανώνει προς τιμή τους μεγάλο παραδοσιακό πανηγύρι. Όποιος τύχει και παραβρεθεί, θα έχει την ευκαιρία να βιώσει την εγκάρδια φιλοξενία τους, τον παλμό τους, τις ρίζες και τις παραδόσεις τους. Πριν όμως αφήσουμε την πλατεία και οδηγηθούμε στα πέριξ, θα δούμε το δημοτικό σχολείο χτισμένο τη δεκαετία του 1930, να δίνει τη δική του ζωντανή πινελιά με χρώματα ξεγνοιασιάς από τις φωνές των μικρών παιδιών. Μια χούφτα τρεχούμενο δροσερό νερό είναι αρκετό, για να ξεδιψάσεις από την πέτρινη κρήνη, δίπλα στο ξύλινο γεφυράκι που οδηγεί πάνω από το ποτάμι στο ελαιουργείο του 18ου αιώνα. Εκεί στεγάζεται το Μουσείο Ελιάς & Λαδιού «Φάμπρικα Δερμιτζάκη». Δεκάδες εκθέματα ξυπνούν ποικίλα συναισθήματα στους λάτρεις της λαϊκής παράδοσης, σε μια άρτια και οργανωμένη παρουσίαση που θα φέρει στον επισκέπτη εικόνες, από την αγροτική ζωή και τις συνθήκες των ανθρώπων μιας άλλης εποχής. Στην πλειονότητά τους πρόκειται για αντικείμενα που χρησιμοποιούσαν για την παραγωγή ελαιολάδου, το ζύμωμα του ψωμιού και το φούρνισμα. Πίσω από το κάθε εργαλείο και το κάθε κομμάτι υπάρχει ο ιδρώτας και το μεράκι του

κάθε κρητικόπουλου από γενιά σε γενιά. Επίσης μια πλούσια συλλογή από οικιακά σκεύη, υφαντά από χρυσοχέρες νοικοκυρές αλλά και ένας οντάς που θα σας μεταφέρει νοερά στην παλιά κρητική κατοικία, να ξαποστάσεις. Έχεις πολλά να δεις σε τούτο χωριό, μόνο θέληση να ‘χεις και συνοδοιπόρο καλό να σε ακολουθεί, γιατί έχει περπάτημα η διαδρομή και το ιστορικό μονοπάτι κατά μήκος του ποταμού Βαλσαμιώτη μόλις ξεκίνησε. Προχωράς και όσο προχωράς χάνεσαι μέσα στην οργιώδη βλάστηση και τα γάργαρα νερά που διεγείρουν μονομιάς όλες τις αισθήσεις σου. Ένας ιδανικός περίπατος για τους πραγματικούς φυ-

/ SUMMER 2018 | 117

MA LAND

σου σε πλήρη αναστάτωση, καθώς 50 μέτρα νερού βρίσκονται πάνω από το κεφάλι σου. Όταν η λίμνη γεμίζει γίνεται υδροβιότοπος για γλάρους και υδρόβια πτηνά. Στην νότια πλευρά του χωριού μακριά από τα σπίτια και τα γραφικά μονοπάτια συναντάμε τις αναπαλαιωμένες αλλά και τις υπερσύχρονες εγκαταστάσεις του Οινοποιείου Μανουσάκη. Εδώ θα μάθει κανείς για την ιστορία του κρασιού και την παρασκευή του, από τον καρπό μέχρι την τελευταία σταγόνα στο ποτήρι σου. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας με χρώματα και αρώματα να ποικίλουν και να αναζητούν στα πιάτα το συνοδό τους. σιολάτρες. Ένα μονοπάτι που ανέδειξαν οι κάτοικοι με κοπιαστική εθελοντική εργασία και αγάπη για το χωριό τους, εγκαινιάστηκε πριν λίγα χρόνια σε ένα εορταστικό κλίμα, αποδεικνύοντας έτσι, το πόσο σπουδαία είναι η συλλογική προσπάθεια και το ομαδικό πνεύμα. Η ιστορία θέλει αυτό το σπάνιας ομορφιάς μονοπάτι, να είχε λειτουργήσει ως καταφύγιο σε καταδιώξεις από τους Γερμανούς στα χρόνια του πολέμου. Ένα εικονοστάσι που υπήρχε κάποτε εκεί κατέρρευσε, αφήνοντας πίσω του τις μνήμες από τα γερμανικά κατορθώματα. Το απαλό του φως καθώς λίκνιζε στο σκοτάδι, χάριζε την ελπίδα, δίνοντας κουράγιο στους χωριανούς, όταν κανόνια από το Γαλατά ηχούσαν δυνατά, σκορπίζοντας τον τρόμο κ τον όλεθρο. Το νεόδμητο φράγμα του Βαλσαμιώτη είναι αυτό που αξίζει κανείς να επισκεφτεί. Εκτείνεται σε μήκος 1100 μέτρων, ενώ το ύψος του αγγίζει τα 190 μέτρα. Ένα θαύμα της σύγχρονης τεχνολογίας μέσα σε ένα καταπράσινο τοπίο, που αναζητά εξερεύνηση από τους θαυμαστές του. Πριν δύο χρόνια λόγω της λειψυδρίας το φράγμα κατάφερε να συγκεντρώσει ένα εκατομμύριο κυβικά μέτρα νερού. Το νερό αυτό δίνει σημαντική βοήθεια κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στις αγροτικές περιοχές, που πρέπει να αρδεύονται. Οι πιο τολμηροί επισκέπτονται τις υπόγειες στοές μήκους 600 μέτρων. Εκεί κάτω στη γη νιώθεις την καρδιά 118 |

/ SUMMER 2018

Μια ακόμα εντυπωσιακή διαδρομή για extreme τύπους είναι αυτή που οδηγεί από το μικρό οικισμό Σκονίζο προς το χωριό Μανωλιόπουλο ή το χωριό Ντερές, διαδρομή που φιλοξενεί και αγώνες moto cross. Ο δυναμισμός των νέων με τα ανοιχτά μυαλά και τις μοντέρνες ιδέες, σε συνδυασμό με την ωριμότητα, την εμπειρία και την παραδοσιακή αντίληψη των μεγαλυτέρων, καταφέρνει και συνυπάρχει από το 1965 με την ίδρυση του Πολιτιστικού Συλλόγου Βατόλακκου «Η αναγέννηση», πρόεδρος του οποίου σήμερα είναι ο πραγματικά αγαπητός Μανώλης Αβαράκης. Μερικές από τις δραστηριότητες του συλλόγου είναι η εκμάθηση και προβολή παραδοσιακών χορών και ριζίτικου τραγουδιού, κατά καιρούς οργανώνονται τμήματα εκμάθησης υπολογιστών, ενώ για χρόνια διοργάνωνε με απόλυτη επιτυχία το Βατολακκιανό καρναβάλι. Σημαντικό είναι να αναφέρουμε τον «Περίπατο στη τέχνη». Μια καταπληκτική ιδέα που ξεκίνησε πέρυσι από τους ανθρώπους του συλλόγου και αναμένεται να γίνει θεσμός, καθώς η επιτυχία τής διοργάνωσης ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Άνθρωποι με καλλιτεχνικό οίστρο και διάθεση για δημιουργία, γέμισαν κατά μήκος του ποταμού το μονοπάτι του Βαλσαμιώτη. Στημένα καβαλέτα με σκόρπιες λαδομπογιές και κάρβουνο, πάγκοι γεμάτοι χειροποίητες κατασκευές από ξύλο, πηλό και σίδερο. Καλά-

/ SUMMER 2018 | 119

MA LAND

θια χειροποίητα και υφαντά από αργαλειό, σμιλευμένα γλυπτά και χάντρες κομπολόγια. Οι άνθρωποι του συλλόγου ανανεώνουν το ραντεβού τους και φέτος 24-26 Αυγούστου με έλληνες και ξένους δημιουργούς. Ρεμπέτικη μουσική και τραγούδια θα καλύψουν τον «περίπατο στην τέχνη», ενώ το παραδοσιακό καφενεδάκι θα φροντίσει να ξεδιψάσει τους επισκέπτες. Ώρα να επιστρέψουμε λοιπόν. Με μια τσάντα στον ώμο γεμάτη από εικόνες, συγκίνηση, ευωδιές, γνώσεις, και εμπειρία, πίσω στην ιστορική πλατεία του χωριού. Εκεί που ξεκινήσαμε το οδοιπορικό μας ταξίδι, εκεί θα το κλείσουμε… μέσα στο υπέροχο Καπηλειό (στου Φάνη όπως λένε οι ντόπιοι…), για να απολαύσουμε τους μερακλίδικους μεζέδες και ότι άλλο τραβάει η όρεξη του καθενός, σε αγνά και ντόπια εδέσματα κατευθείαν από τα περιβόλια τους. Όμορφα διακοσμημένο, με στοιχεία παράδοσης και τεχνοτροπίας… Φιλόξενοι και ζεστοί άνθρωποι σπεύδουν να σε καλωσορίσουν και να γεμίσουν με εκλεκτούς μεζέδες το τραπέζι σου. Αν ήμαστε τυχεροί θα τους γευτούμε με τη συνοδεία ζωντανής κρητικής μουσικής. Στην υγειά σας βρε παιδιά, σε σας και στο αξιαγάπητο χωριό σας! Πως γίνεται άλλωστε να μείνει κανείς ασυγκί120 |

/ SUMMER 2018

νητος από αυτό το χωριό όπου οι άνθρωποι χαμογελούν και η φύση σε προ(σ)καλεί να την ακολουθήσεις... στα έγκατά της να μπεις και ν’ ανακαλύψεις τη γενναιοδωρία της. Να περάσεις από τις κιτρινισμένες σελίδες της ιστορίας τής περιοχής και να αφουγκραστείς, να νιώσεις συναισθήματα να πάλλονται μέσα σου, καθώς περνάς από το χθες στο σήμερα αναμετρώντας τις διαφορές. Αυτόν τον καταιγισμό συναισθημάτων σε συνδυασμό με το ειδυλλιακό τοπίο του Βατόλακκου και τα πολυδιάστατα πλάνα έντυσε σκηνοθετικά ο δικός μας, ο Θοδωρής Παπαδουλάκης, το σήριαλ του Alpha «Η λέξη που δεν λες» μέσα από το οποίο όλοι λατρέψαμε τον μικρό Παυλή, τρυπώσαμε μέσα από τη μικρή οθόνη στο δικό του μικρόκοσμο, τον γεμάτο από μουσικές και συναισθήματα…

Σαν το παλιό ρολόι κάποιου μικρού σταθμού που μίλαγε για την ώρα του αποχωρισμού. Εις το επανιδείν

TERIOR ΙΟSV | JASMINE VILLA ΜΑΝΟΣ ΖΟΥΡΙΔΗΣ | ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΜΙΚΡΟΓΕΥΜΑΤΑ CAVE HOUSE

FURNITURE ARTE LIGNUM - ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΑΚΗΣ THE

THE

ORIGAMI design lab

γιώργος αναστασάκης

INTERIOR DESIGNERS

ARCHITECTURAL PHOTOGRAPHER

TERIOR

THE

INTERIOR DESIGNERS

ORIGAMI design lab ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

O Μιχάλης Καλυκάκης και η Χαρά Αμαργιανιτάκη αποφοίτησαν από το τμήμα Εσωτερικής Αρχιτεκτονικής, Διακόσμησης και Σχεδιασμού αντικειμένων του ΤΕΙ Αθήνας το 2004 και το 2011 αντίστοιχα. Έχουν εργαστεί σε γνωστά αρχιτεκτονικά γραφεία στην Αθήνα και τα Χανιά μέχρι το 2013, όπου αποφάσισαν να ιδρύσουν την δική τους σχεδιαστική ομάδα, το origami design lab με έδρα στο παλιό λιμάνι των Χανίων (Αρχολέων 11)... 122 |

/ SUMMER 2018

Θα ξεκινήσω μάλλον με την πιο κλασική ερώτηση: Πώς αποφασίσατε να ασχοληθείτε με το interior design και τι σημασία έχει για εσάς η σωστή διαμόρφωση ενός χώρου; Από την παιδική μας ηλικία, ήταν ιδιαίτερα προφανές το πάθος σε συνδυασμό με την ικανότητα που είχαμε να φανταζόμαστε και να δημιουργούμε αντικείμενα και εικόνες για τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Μεγαλώνοντας συνειδητοποιήσαμε πως θέλαμε να ασχοληθούμε με το interior design, ένα επάγγελμα που αντανακλά σχεδόν όλες τις τέχνες και σου δίνει τη δυνατότητα να συνδυάσεις την τέχνη με την τεχνολογία, την επιστήμη και όλες τις πτυχές που αφορούν τον άνθρωπο. Μόνο με τη σωστή διαμόρφωση ενός χώρου, μπορούμε να επιτύχουμε ένα άρτιο λειτουργικό και καλαίσθητο αποτέλεσμα! Πιστεύετε ότι στα Χανιά ο κόσμος έχει εξοικειωθεί πια με τον όρο interior design και έχει αποδεχτεί την αναγκαιότητα τής ύπαρξής σας; Πιστεύουμε πως ο περισσότερος κόσμος πλέον, ιδίως στον επαγγελματικό χώρο, θεωρεί απαραίτητο να συνεργαστεί με έναν interior designer και αυτό γίνεται αντιληπτό

από την αύξηση των πελατών χρόνο με το χρόνο. Η άνοδος του τουρισμού στα Χανιά τα τελευταία χρόνια έχει παίξει σημαντικό ρόλο στο θέμα αυτό. Σίγουρα όμως θα πρέπει να γίνουν ακόμα περισσότερα βήματα έτσι ώστε να βελτιώνεται συνεχώς η εικόνα της πόλης μας. Τι σας εμπνέει και καθοδηγεί τον τρόπο που προσεγγίζετε ένα νέο έργο;

Η έμπνευση μπορεί να έρθει από οποιοδήποτε ερέθισμα, σίγουρα όμως επηρεαζόμαστε από την ενέργεια του χώρου, από το περιβάλλον του και την προσωπικότητα του ατόμου για το οποίο δημιουργούμε. Προσωπικά, σας εξιτάρει περισσότερο να δουλεύετε κατοικίες ή επαγγελματικούς χώρους; Δεν μπορούμε να διαχωρίσουμε τα έργα μας ούτε ανάλογα με το είδος ή το μέγεθος της δουλειάς, αλλά ούτε και με βάση τον χρόνο υλοποίησης ή το budget. Το κάθε project είναι δημιούργημά μας, το αντιμετωπίζουμε κάθε φορά με τον ίδιο ενθουσιασμό σαν κάτι διαφορετικό, κάτι μοναδικό.

/ SUMMER 2018 | 123

TERIOR

Η διακόσμηση κατοικίας είναι πολυτέλεια στις μέρες μας;

Δεν είναι πολυτέλεια το να προσλάβεις διακοσμητή. Ο σωστός διακοσμητής είναι εκείνος που θα κάνει σωστές επιλογές, χωρίς λάθη που στοιχίζουν. Και αυτό είναι τελικά που πληρώνει ο πελάτης, τις σωστές επιλογές σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία και τον επαγγελματισμό. Το πιο συνηθισμένο και φωναχτό “λάθος” που συναντάτε στα σπίτια;

Το πιο συνηθισμένο λάθος που συναντάμε σε ένα σπίτι είναι ο κακός φωτισμός. Ο φωτισμός, είναι ίσως το πιο σημαντικό κεφάλαιο στο interior design και στην αρχιτεκτονική κατ’ επέκταση. Το φως, φυσικό και τεχνητό, αποτελεί το κύριο μέσο με το οποίο ο άνθρωπος αντιλαμβάνεται το περιβάλλον του. Σε ένα σπίτι θα πρέπει να αναδεικνύει τα αρχιτεκτονικά και διακοσμητικά στοιχεία και παράλληλα να μεταμορφώνεται κατά τη διάρκεια του 24ώρου, καθώς το πρωί θέλουμε τα πράγματα να είναι ζωηρά και γεμάτα ενέργεια, ενώ το βράδυ επιθυμούμε ένα ατμοσφαιρικό χαλαρό περιβάλλον...

Πόσο εύκολο είναι να αναγκάζεται ο δημιουργός να «υποκύπτει» στις απαιτήσεις ενός πελάτη;

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕ ΓΙ ΑΥΤ

1.Η ονομασία ORIGAMI είναι εμπνευσμένη από τη γιαπωνέζικη τέχνη ORIGAMI, δηλαδή την τέχνη διπλώματος του χαρτιού. Στόχος της τέχνης αυτής είναι να διαμορφώσει ένα επίπεδο χαρτί, μέσω μιας περίτεχνης σειράς διπλωμάτων, σε ένα τρισδιάστατο ολοκληρωμένο αντικείμενο (το γλυπτό).Η δική τους προσέγγιση στη μελέτη και τον σχεδιασμό ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία. Ο χώρος που καλούμαστε να σχεδιάσουμε αποτελεί το επίπεδο χαρτί. Μέσω της κατανόησης των αναγκών και του σχεδιασμού προκύπτει το γλυπτό, ο διαμορφωμένος χώρος που θα δώσει ζωή και νόημα στον χρήστη του 2. Αγαπημένοι designers/ Patricia Urquiola, Hiroyuki Ogawa 3. Αγαπάμε πολύ τα ταξίδια και θεωρούμε πολύ σημαντική πηγή έμπνευσης τις εικόνες που παίρνουμε μέσα από αυτά!

124 |

/ SUMMER 2018

Εξαρτάται πάντα από το τις απαιτήσεις αυτές! Ένας από τους στόχους που έχει ο δημιουργός άλλωστε, είναι και αυτός: να καλύψει τις απαιτήσεις του πελάτη του. Αν κάποιες από αυτές υπάρχει περίπτωση να βλάψουν το αισθητικό ή και λειτουργικό αποτέλεσμα, τότε ο σχεδιαστής οφείλει να προστατέψει τον πελάτη του από το λάθος, που θα αποτελέσει δυσφήμηση και για τους δυο. Θα πρέπει να υπάρχει ένα κλίμα εμπιστοσύνης από τη στιγμή που ο πελάτης αποφάσισε να απευθυνθεί σε κάποιον ειδικό. Από τι εξαρτάται ένα καλό αποτέλεσμα στη δουλειά σας; Θα απαντήσουμε με ένα ρητό του Steve Jobs: “Ο μόνος δρόμος για να κάνεις εξαιρετική δουλειά, είναι να αγαπάς αυτό που κάνεις" Ποια πόλη του εξωτερικού σας εκφράζει περισσότερο σαν στυλ; Τόκυο, Ιαπωνία. Μας εκφράζει περισσότερο σαν στυλ το ιαπωνικό, διότι έχει τις βάσεις του στην φιλοσοφία του ζεν. Εμπνέεται από την απλοϊκότητα και την ουσία των πραγμάτων που βρίσκεται στην μινιμαλιστική αρχιτεκτονική και δίνει μεγάλη έμφαση στα φυσικά υλικά και τη γεωμετρία στον σχεδιασμό.

1 origami design lab

Contessa boutique hotel Αποτελεί μέρος της Ενετικής ιστορικής περιόδου των Χανίων και τοποθετείται στο Παλαιό Λιμάνι. Η μοντέρνα ιστορία του χρονολογείται από το 1860 (για την οποία έχουν βρεθεί εγγραφα ιδιοκτησιας). Το ξενοδοχειο “Κοντέσσα” είναι ένα από τα λίγα κτίρια μέσα στην παλαιά πόλη των Χανίων κτισμένο με “Οθωμανική Αρχιτεκτονική”. Πρόκειται για ένα ιστορικά σημαντικό κτίριο. Όπως δείχνουν τα αρχικά αρχιτεκτονικά σχεδια που έχουν διασωθεί, η αυθεντική μορφή του κτιρίου έχει αλλοιωθεί σημαντικά τα τελευταία 100 χρόνια. Ο ιδιοκτήτης ανακαλεί στη μνήμη τη γιαγιά του, η οποία κατοικούσε στο κτίριο μέχρι το 1978, να του περιγράφει πως το κτίριο είχε χρησιμοποιηθεί ως το Γαλλικό Προξενείο μετά την απελευθέρωση της Κρήτης από τους Τούρκους. Η συγκεκριμένη κυρία υπήρξε εξέχουσα προσωπικότητα, μια πραγματική Δούκισσα και αυτή ήταν ο λόγος όπου ο διευθυντής του παραρτήματος ΕΟΤ Χανίων πρότεινε την ονομασία “Κοντέσσα” (“Δούκισσα στα ιταλικά) όταν το κτίριο μετατράπηκε σε ξενοδοχείο το 1982. Από τότε το ξενοδοχείο είχε την τιμή να δεχτεί σαν καλεσμένους του τον Υπουργό Εξωτερικών του Ηνωμένου Βασιλείου (Dr. How), Έλληνες καλλιτέχνες όπως ο Λουκιανός Κηλαηδόνης, ο Γιάννης Σμαραγδής και άλλοι. Το ξενοδοχείο επίσης εμφανίζεται σε ταινίες όπως “Zorba The Greek” (Anthony Qun) και “Two Faces Of Janua” (Viggo Mortensen & Kirﬆen Dunﬆ). Το Contessa boutique hotel, ανακαινίστηκε το 2018. Αποτελείται από 6 πολυτελή δωμάτια, τέσσερα δίκλινα και 2 τετράκλινα, και διαθέτει hon-

126 |

/ SUMMER 2018

PROJECT ID Interior Designer ORIGAMI design lab Ιδιοκτησία Μαργιολάκης Ευάγγελος ΙΚΕ Έργο Boutique hotel Εμβαδόν 250μ² Τοποθεσία Παλιό Λιμάνι Χανίων, Θεοφάνους 15 Ημ / νία παράδοσης Μάιος 2018

es bar όπου ο πελάτης μπορεί να ετοιμάσει μόνος του ένα ποτό της αρεσκείας του και να το απολαύσει στον χαλαρωτικό χώρο του σαλονιού. Εντός, λειτουργεί το κατάστημα SWIMS, το οποίο εμπορεύεται υποδήματα αντρικά και γυναικεία, τσάντες και διάφορα αξεσουάρ παραλίας. Το συγκεκριμένο proje είναι θεματικό και πηγή έμπνευσης δεν ήταν άλλη, από την ίδια την ονομασία του, Κοντέσσα. Ο εσωτερικός σχεδιασμός, έχει γίνει με σεβασμό στο ιστορικό αυτό κέλυφος, αναδεικνύοντας τα παλιά, διαχρονικά στοιχεία του κτηρίου (ξύλινες σκαλιστές σκάλες, ταμπλαδωτές πόρτες, ξύλινες ζωγραφιστές οροφές, καμάρες κλπ), προσθέτοντας όμως μια πιο φρέσκια, σύγχρονη νότα που συμβαδίζει με τον άνθρωπο τού σήμερα. Ο σχεδιασμός έχει χαρακτήρα γυναικείο και αυτό γίνεται ιδιαίτερα αντιληπτό από διάφορα στοιχεία που απαρτίζουν το χώρο, όπως για παράδειγμα η χρήση βιτρό, οι διάτρητες μεταλλικές και ξύλινες κατασκευές που θυμίζουν κέντημα, η επίπλωση, τα γυναικεία πορτραίτα που διακοσμούν τους τοίχους, η επιλογή των χρωμάτων (παστέλ και έντονα θερμά) και ο ατμοσφαιρικός φωτισμός. Όλα συνυπάρχουν αρμονικά, μοντέρνα και κλασσικά και η ιστορία της Κοντέσσας συνεχίζεται!

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες Ξυλουργική Χανίων ΙΚΕ Κουφώματα Μανιαδάκης - Μπακούση Ξύλινα πατώματα Μαράκης Θοδωρής Βιτρώ Ζολινδάκης Σταμάτης Μεταλλικές κατασκευές Τέχνη & Μέταλλο Επίπλωση Marakaki luxury living Φωτισμός illum light Πλακάκια - Είδη υγιεινής eco-δομή Σταγάκης Σχεδιασμός λογότυπου Καλαϊτζάκη Μαρία Φωτογραφία Villa photography (Ριτζάκης Νίκος, Γιάννης Πολέντας)

/ SUMMER 2018 | 127

origami design lab

Feat me

Πρόκειται για ένα σύγχρονο διαιτολογικό κέντρο και personal trag ﬆudio, που βρίσκεται επί της οδού Δασκαλογιάννη, στο κέντρο των Χανίων. Τα έντονα χρώματα και οι αντιθέσεις καθώς και η χρήση φυσικών ακατέργαστων υλικών, όπως μασίφ ξυλεία, μέταλλο, υαλοπίνακες αρμέ, εμφανή τούβλα κλπ., προσδίδουν το dustrial ύφος, που ταιριάζει άψογα σε τέτοιου είδους proje. Η αισθητική του χώρου, επηρεάζει ευχάριστα την ψυχολογία, προδιαθέτει τον χρήστη να γυμναστεί και με το logo “aually, I can”, ενισχύει την αυτοπεποίθησή του ώστε να συνεχίσει την προσπάθεια.

PROJECT ID Interior Designer ORIGAMI design lab Ιδιοκτησία Ρουτζάκης Μιχάλης, Ρουτζάκης Νίκος Έργο Διαιτολογικό κέντροPersonal training studio Εμβαδόν 48μ² Τοποθεσία Δασκαλογιάννη 58 Ημ / νία Παράδοσης Μάιος 2018

/ SUMMER 2018

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες Παπαδάκης Γιώργος Μεταλλικές κατασκευές Μιχάλης Παληός Επίπλωση ΟΙΚΟΣ Τερζής Φωτισμός ΚΑΥΚΑΣ Πλακάκια - Είδη υγιεινής Άκρον Α.Ε. Ιδέες - Νεκταρία Χατζησάββα Σχεδιασμός λογότυπου Ματσαμάκης Λευτέρης Φωτογραφία Κλεινάκης Κώστας

/ SUMMER 2018 | 129

3 origami design lab

Αθήτης & Τζώρτζης, εκλεκτό κρεοπωλείο Το κρεοπωλείο Αθήτης & Τζώρτζης ξεφεύγει από την εικόνα του συνηθισμένου κρεοπωλείου που έχουμε οι περισσότεροι στο μυαλό μας. Αυτό συμβαίνει γιατί ο έξυπνος σχεδιασμός του, φέρνει τους πελάτες πιο κοντά σε ένα περιβάλλον που τηρεί τους κανόνες αισθητικής και αποτελεί απόδειξη ότι ακόμα και ένα κρεοπωλείο έχει το δικαίωμα σε μια πιο προσεγμένη σχεδιαστική αντίληψη. Το στυλ που το χαρακτηρίζει έχει dustrial χαρακτήρα, πράγμα που γίνεται ιδιαίτερα αντιληπτό από τα υλικά που έχουν χρησιμοποιηθεί στο χώρο (επένδυση τοίχων από τούβλα, ζωγραφιστά πλακάκια στο δάπεδο, μασίφ ξυλεία), από τον φωτισμό αλλά και από τα διακοσμητικά στοιχεία (σχέδιο από φωτοσωλήνα νέον, ζωγραφική σε πλακάκι, κρεμαστά φωτιστικά με λάμπες νήματος).

PROJECT ID Interior Designer ORIGAMI design lab Ιδιοκτησία Μανώλης Αθητάκης, Γιάννης Τζωρτζάκης Έργο Kρεοπωλείο Εμβαδόν 75μ² Τοποθεσία Γέφυρα Κλαδισσού Χανιά Ημ / νία Παράδοσης Μάιος 2018

130 |

/ SUMMER 2018

CREDITS Ζωγραφική πλακιδίων Χριστινάκη Δήμητρα Πλακάκια Eco-δομή Σταγάκης Επαγγελματικός εξοπλισμός Πιτσικουλάκης Ανδρέας Ξυλουργικές εργασίες Νταουντάκης Λογότυπο - Πινακίδες Ηλίας Τζιλιβάκης Φωτογραφία Κώστας Μπομπολάκης

M E Λ Ε Τ Η ΦΩΤΙΣΜΟΥ

ίllum-lίght Chanίa lllum ίnstagram.com/ίllumlίght ίllumlίght.Blogspot.gr

ILLUM LIGHTING | Κίσσαµου 179 Α Χ αvιά | T ηλ.: 2 8 2 1 0 9 2 4 3 9 e-maίl: ίllumchanίa@gmaίl.com

TERIOR

THE

ARCHITECTURAL PHOTOGRAPHER

GEORGE ANASTASAKIS ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ

Από τους αγαπημένους φωτογράφους τόσο των ξενοδόχων, όσο και αρχιτεκτόνων, interior designers και πολλών ιδιωτών πελατών, ο πολυτάλαντος και βραβευμένος Γιώργος Αναστασάκης, κινείται αρμονικά ανάμεσα στην αγάπη του την αρχιτεκτονική πλευρά της φωτογραφίας και τον αμοιβαίο σεβασμό, ως απαραίτητη προϋπόθεση κάθε εποικοδομητικής συνεργασίας…

134 |

/ SUMMER 2018

Γιώργος Αναστασάκης γεννήθηκε το 1980 στο Ηράκλειο Κρήτης. Σπούδασε Αγγλική Γλώσσα και Φιλολογία στο Α.Π.Θ με κατεύθυνση στη λογοτεχνία και τις πολιτισμικές σπουδές. Συνέχισε μελετώντας συστηματικά τη φωτογραφική θεωρία και πράξη και το 2008 ολοκλήρωσε το ΜΑ in Photographic Studies του Universi of Westminster στο Λονδίνο, με υποτροφία του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών. Έχει εργαστεί επί σειρά ετών στο Μουσείο Φωτογραφίας Θεσσαλονίκης στον τομέα παραγωγής εκθέσεων, ενώ από το 2009 ως το 2013 εργάστηκε σε εργαστήριο επαγγελματικής φωτογραφίας.

Το Μάιο του 2015 ίδρυσε τη SOUTH space for photography στα Χανιά, έναν χώρο αφιερωμένο καθολικά στη φωτογραφία με παροχή φωτογραφικών υπηρεσιών, φωτογραφικό στούντιο, μαθήματα φωτογραφίας και εκθεσιακό χώρο. Διδάσκει βασικές φωτογραφικές τεχνικές και ανάπτυξη φωτογραφικού project στη SOUTH και έγχρωμη φωτογραφία και σημειολογία στο ΔΙΕΚ Χανιών. Το έργο του έχει εκτεθεί σε Ελλάδα και εξωτερικό και έχει τιμηθεί με το Βραβείο Νέων Ελλήνων Φωτογράφων από τις Φωτογραφικές Συναντήσεις Κυθήρων.

Φυσικά η πρώτη ερώτηση είναι η κλασική: Τι είναι αυτό που σε έκανε φωτογράφο; Ένας συνδυασμός παραγόντων. Ιδιοσυγκρασιακά ένα παρατηρητικό βλέμμα και η επιθυμία να χρησιμοποιήσω τη φωτογραφία ως μέσο επικοινωνίας. Από κει κι έπειτα συνέβαλαν ένα πολύ προοδευτικό τμήμα Αγγλικής Φιλολογίας στη Θεσσαλονίκη, το ευέλικτο εκπαιδευτικό σύστημα της Αγγλίας σε σχέση με τα μεταπτυχιακά και σίγουρα ότι είχα την τύχη να συναντήσω σπουδαίους ανθρώπους του

χώρου σε μία περίοδο καθοριστική για μένα. Αναφέρομαι στους ανθρώπους του Μουσείου Φωτογραφίας Θεσσαλονίκης και των Φωτογραφικών Συναντήσεων Κυθήρων. Πώς οδηγήθηκες στην αρχιτεκτονική φωτογραφία που έμελε να γίνει το κεντρικότερο, ίσως, κομμάτι της δουλειάς σου; Η αρχιτεκτονική είναι κατά κάποιο τρόπο το απωθημένο μου. Αν μου ξαναδινόταν η ευκαιρία μπορεί και να την είχα επιλέξει. Καμία φορά κάνω πως σχεδιάζω, κάνω ερωτήσεις στους αρχιτέκτονες φίλους μου, ρίχνω μια ματιά στην ιστορία και τις εξελίξεις της αρχιτεκτονικής και του ντιζάιν όταν υπάρχει χρόνος και κάνω και κανένα πείραμα όπως αυτό που λέγεται South space for photography. Φυσικό είναι επομένως να μου αρέσει και να φωτογραφίζω χώρους. Αυτό βέβαια δεν αρκεί, θα πρέπει να υπάρχει και μία αγορά με ζήτηση για το συγκεκριμένο είδος φωτογραφίας, απλά συμβαίνει στον τόπο μας αυτή η ζήτηση να υπάρχει. Τελικά, μόδα ή ανάγκη; Πού πιστεύεις πως οφείλεται η άνθιση που γνωρίζει η αρχιτεκτονική φωτογραφία στις μέρες μας; Νομίζω εντάσσεται σε μία γενικότερη εξάπλωση της εικόνας και της επικοινωνίας μέσα από αυτήν. Θα μπορούσαμε χαριτολογώντας να πούμε ότι θέλουμε πάντα να έχουμε “εικόνα των πραγμάτων” (ο τρόπος που μιλάμε δεν είναι ποτέ τυχαίος). Τέτοια εικόνα θέλουν να έχουν για το χώρο διαμονής τους και οι επισκέπτες που φιλοδοξούμε να προσελκύσουμε. Τα Χανιά είναι δημοφιλής τουριστικός προορισμός και όσο προστίθενται καινούρια καταλύματα και ανακαινίζονται υφιστάμενα, τόσο υπάρχει διαρκής ανάγκη φωτογράφισής τους. Ποιοι είναι οι βασικοί εργοδότες στο συγκεκριμένο κομμάτι της δουλειάς σου; Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις, διαχειριστές τουριστικών καταλυμάτων, interior designers, δημιουργικά γραφεία και ιδιώτες που δραστηριοποιούνται στο χώρο. Πιστεύεις ότι στα Χανιά ο κόσμος έχει εξοικειωθεί πια με το αντικείμενο και έχει αποδεχτεί την αναγκαιότητα της ύπαρξής σας; Κατά κύριο λόγο ναι. Είναι πολύ φυσικό να μην έχουν όλοι την ίδια αντίληψη επί του θέματος, αλλά το ότι ένα ζητούμενο είναι να έχεις ένα καλό προϊόν και ένα ακόμα να το δείξεις καλά είναι μια άποψη που συμμερίζεται πολύς κόσμος. Επίσης, για να είμαστε αναγκαίοι, θα πρέπει να εξελισσόμαστε. / SUMMER 2018 | 135

TERIOR

Τι σε εμπνέει και καθοδηγεί τον τρόπο που προσεγγίζεις ένα project; Απολύτως ειλικρινά, οι άνθρωποι. Όσο και να σου αρέσει αυτό που κάνεις, δεν παύει να είναι μια εργασία που έχει κόπο, τόσο σωματικό, όσο και πνευματικό. Μια καλή συνεργασία σε κλίμα αμοιβαίου σεβασμού, όσο απαιτητικό και αν είναι το project, είναι ο πρώτος παράγοντας που επηρεάζει θετικά το μάτι. Από τι εξαρτάται ένα καλό αποτέλεσμα; Πρώτα από όλα από το να προσδιοριστεί ο στόχος. Για παράδειγμα είναι τελείως διαφορετικά τα ζητούμενα όταν η φωτογράφιση προορίζεται για το portfolio ενός αρχιτέκτονα και διαφορετικά όταν πρόκειται να αποτελέσει διαφήμιση του χώρου φιλοξενίας. Και στις δύο περιπτώσεις 136 |

/ SUMMER 2018

φυσικά πρέπει να αναδείξουμε τα πλεονεκτήματα του χώρου ως προς τη θέση, το σχεδιασμό και τις παροχές του. Το πιο σημαντικό όμως κατά τη γνώμη μου, είναι να υπάρχει αντιστοιχία φωτογραφίας και πραγματικότητας, έτσι ώστε η περιγραφή να μην είναι ελλιπής, αλλά ούτε να δημιουργεί προσδοκίες περισσότερες από αυτές που μπορούν να ικανοποιηθούν. Πόσο ρόλο παίζει το styling σε μια φωτογράφιση χώρων; Είναι ίσως η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά. Άλλοι χώροι το έχουν περισσότερο ανάγκη και άλλοι λιγότερο. Το προσεγμένο styling μπορεί να είναι από πολύ λιτό, μέχρι πολύ σύνθετο, σίγουρα όμως είναι ένας πολύ εύγλωττος σημειολογικά παράγοντας με τον οποίο απευθυνόμαστε στον υποψήφιο πελάτη, από την άποψη ότι τονίζει το πόση σημασία δίνει ο ιδιοκτήτης στη λεπτομέρεια.

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΓΙ ΑΥΤΟΝ 1. Για να χαλαρώσει φωτογραφίζει βουνά και θάλασσες. Μαζί με έναν καλό του φίλο φωτογραφίζουν το #theMadaraProje. 2. Είναι οργανωτικό μέλος του φεστιβάλ σύγχρονου χορού Dance Days Chania. 3. Κείμενά του για τη φωτογραφία δημοσιεύονται κατά καιρούς στα “Χανιώτικα Νέα”.

Εμείς, οι… απλοί άνθρωποι, πως μπορούμε να βγάλουμε μια καλή φωτογραφία του χώρου μας; Δώσε μας κάποια tips όσον αφορά στις ιδανικές συνθήκες φωτισμού, κατάλληλη ώρα φωτογράφισης ή κάτι άλλο. Δεν είναι οι φωτογράφοι απλοί άνθρωποι….; Θα έλεγα ότι κάτι που θα πρέπει να αποφύγει κανείς σε σχέση με την ώρα είναι το κόντρα φως. Πολύ σημαντικές επίσης είναι οι γραμμές και το πως περιγράφουν το χώρο, οπότε μια καλή ιδέα είναι να κινηθεί κανείς στο χώρο ψάχνοντας τις γωνίες του, πολλές φορές αλλάζοντας και το ύψος από το οποίο φωτογραφίζει. Και επίσης κανόνας στο photoshop: όταν σβήνουμε κάτι, σβήνουμε και τη σκιά του!!! Ή την αντανάκλασή του…

AVRA CITY

EUPHORIA REST / SUMMER 2018

ELAFONISI VILLAS

Ποια είναι η γνώμη σου για τη διακίνηση φωτογραφιών μέσω του διαδικτύου; Βοηθάνε τον καλλιτέχνη ή επαγγελματία και τι γίνεται με τα πνευματικά δικαιώματα; Από τη στιγμή που κάποιος ελευθερώνει μία φωτογραφία στο διαδίκτυο η κίνησή της είναι ανεξέλεγκτη. Γι’ αυτό το λόγο προσέχουμε την ανάλυση στην οποία την ανεβάζουμε. Θα ήταν ευχής έργον όποιος αναδημοσίευε μία εικόνα μας να έκανε και την ανάλογη αναφορά, δυστυχώς όμως αυτό δεν γίνεται πάντα. Σε κάθε περίπτωση, η ύπαρξη του διαδικτύου, ο ρόλος του και η κυκλοφορία φωτογραφιών αποτελούν γεγονός. Δεν μπορούμε να το αγνοήσουμε, αντίθετα μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε. Και ναι, μπορεί αναμφισβήτητα να βοηθήσει, όχι απαραίτητα ως ο μοναδικός παράγοντας, αλλά σε μεγάλο βαθμό.

138 |

/ SUMMER 2018

Έχεις ινδάλματα στο χώρο της φωτογραφίας; Αν ναι, ποιόν/α; Κάποτε μπορεί να είχα, με το χρόνο όμως τα ινδάλματα υποχωρούν ως τέτοια, γιατί καθώς μεγαλώνει η εμπειρία σου σε ένα χώρο βλέπεις το πόσοι συμβάλλουν για να δημιουργηθεί συλλογικά το σύμπαν της φωτογραφίας. Τι άλλο σε γοητεύει εκτός της φωτογραφίας; Ποιά είναι τα χόμπι σου; Ο σύγχρονος χορός, η ιαπωνική πολεμική τέχνη του Iaido και γενικά μια ενεργητική κατάσταση του σώματος που συχνά περιλαμβάνει βουνά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Τώρα τελευταία μου έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον και η ιστιοπλοΐα μάλλον επειδή αγαπώ πολύ τη θάλασσα. Δυστυχώς λόγω δουλειάς δεν κολυμπάω, ούτε ταξιδεύω συχνά. Μου αρέσει πολύ να διαβάζω και ακούω πολλή, πολλή μουσική. Όλη μέρα. Και να φτιάχνω lego. Και τα φυτά. Και…

TERIOR | FURNITURE

ARTE LIGNUM

organic mimalism ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΔΗΜΟΣΘΕΝΗΣ ΚΟΥΡΟΣ

Ήταν στα τελειώματα του προηγούμενου τεύχους που συνάντησα στο διαδίκτυο το artelignum.gr και πραγματικά… ενθουσιάστηκα! Δεν ξέρω τι απ’ όλα μου έκανε τη μεγαλύτερη εντύπωση, το logo, το στήσιμο της σελίδας, τα κείμενα… Μια ατμόσφαιρα που στο σύνολό της έμοιαζε «ιδιαίτερη». Τόσο ιδιαίτερη όσο και τα προϊόντα που φιλοξενεί και μάλιστα με έδρα τα Χανιά. Ένα θέμα που έμεινε στο πίσω μέρος του μυαλού, μέχρι να έρθει η ώρα. So, this is Arte Lignum…

ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΑΚΗ 142 |

/ SUMMER 2018

ΗΣ / SUMMER 2018 | 143

TERIOR | FURNITURE

144 |

/ SUMMER 2018

Γιώργος Γραμματικάκης γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα το 1983 από μητέρα Χανιώτισσα και πατέρα από την Ιεράπετρα. Μέχρι τα 18 του απολάμβανε την Κρήτη μόνο τα καλοκαίρια, ώσπου βρέθηκε στα Χανιά για να σπουδάσει στο Πολυτεχνείο και έμεινε μόνιμα. Με πτυχίο από το τμήμα Μηχανικών Περιβάλλοντος και μεταπτυχιακό του Πολυτεχνείου Κρήτης, συμμετείχε παίζοντας και κατασκευάζοντας τα σκηνικά στην Θεατρική του ομάδα επί 8 χρόνια, ενώ συνέχισε να παίζει θέατρο και… εκτός Πολυτεχνείου καθώς ίδρυσε με φίλους τη θεατρική ομάδα Γκρόπιους όπου δραστηριοποιείται μέχρι και σήμερα, ενώ όλα αυτά τα χρόνια έχει συμμετάσχει σε αρκετές ερασιτεχνικές και επαγγελματικές παραστάσεις, ως ηθοποιός και ως σκηνογράφος. Ταυτόχρονα με τις σπουδές του στο Πολυτεχνείο ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση που καμία σχέση δεν έχει με το θέατρο, αλλά ούτε και με το ξύλο…

Πώς και πότε άρχισες να ασχολείσαι με το ξύλο; Η επαφή μου με το ξύλο και τις κατασκευές άρχισε από όταν ήμουν μικρός, ήταν ένα χόμπι που με ευχαριστούσε πολύ και από τότε που ήρθα στα Χανιά άρχισα να φτιάχνω και να σχεδιάζω τα δικά μου έπιπλα, του σπιτιού μου και των φίλων μου. Βλέποντας την απήχηση που είχαν αυτά που έφτιαχνα και με την παρακίνηση φίλων και γνωστών αποφάσισα το 2017 να διευρύνω το χόμπι μου και να δημιουργήσω το Arte Lignum. Τι ακριβώς είναι το Arte Lignum; Το artelignum (‘τέχνη της ξυλείας’ στα Λατινικά) είναι ένας λίγο διαφορετικός τρόπος προσέγγισης του επίπλου. Προσεγγίζει το ξύλο -και κατ επέκταση το έπιπλο- σαν ένα ξεχωριστό έργο τέχνης. Με αυτή τη λογική δεν προσφέρει απλά αντικείμενα χρήσης αλλά αντικείμενα που θα μπορούσαν από μόνα τους να δώσουν ιδιαιτερότητα και χαρακτήρα στον χώρο που θα τοποθετηθούν. Είναι μια γκαλερί, ένα e-shop επιλεγμένων χειροποίητων επίπλων αποκλειστικά από μασίφ ξύλο και σίδερο. Με βασικό γνώμονα πάντα τα φυσικά υλικά και την απλή μοντέρνα σχεδίαση. Το website και τη φωτογράφιση την επιμελήθηκε η πολύ καλή ομάδα του www.kanenas.design, που κατάφερε να αναδείξει με τον καλύτερο τρόπο και τη δική μου δουλειά. / SUMMER 2018 | 145

Aρχιτέκτονες, interior designers και άλλοι επαγγελματίες του χώρου πώς είδαν το Arte Lignum; Έχει μια ανέλπιστα μεγάλη απήχηση και έχω λάβει πολύ καλά σχόλια από επαγγελματίες του χώρου στην Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό. Μέσα από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης το έχουν ανακαλύψει σε πολλά μέρη στον κόσμο και έχω δεχτεί πολλά θετικά μηνύματα για τη δουλειά μου. Το artelignum έχει ανέβει εδώ και λίγους μήνες και έχει ήδη καταφέρει να έχει πάνω από 4000 ακόλουθους στο Facebook και πάνω από 1000 στο Instagram, κάτι που με έχει κάνει πολύ χαρούμενο. Έχουν αγαπήσει νομίζω τη μοναδικότητα και την αυθεντικότητα των αντικειμένων. Τι σημαίνει για σένα καλό χειροποίητο έπιπλο; Το καλό χειροποίητο έπιπλο για μένα δεν είναι αυτό που μπορεί να φτάσει πιο κοντά στην "τελειότητα" του βιομηχανικού, είναι αυτό που μπορεί να σε κερδίσει με τον δικό του μοναδικό χαρακτήρα καθρεφτίζοντας τον σχεδιαστήκατασκευαστή του. Τα έπιπλα του Arte Lignum δεν έχουν ποτέ απόλυτες γραμμές και απόλυτα λείες επιφάνειες, και ούτε προσπαθούν να μιμηθούν τα βιομηχανικά έπιπλα.

Ποιο είναι το κοινό στο οποίο απευθύνεται το Arte Lignum; Το Arte Lignum απευθύνεται σε όποιον θέλει να αποκτήσει ένα πραγματικά μοναδικό και συνάμα ιδιαίτερο κομμάτι, από αποκλειστικά φυσικά υλικά, στον χώρο του. Σε αυτούς που θα εκτιμήσουν την απλότητα και την πολυτέλεια των αντικειμένων που προσφέρει. Ταξιδεύει από τα Χανιά στην Ελλάδα αλλά και σε όλο τον κόσμο, και προσφέρει δωρεάν μεταφορικά στην Ελλάδα και όλη την Ευρώπη. Το εγχώριο κοινό έχει την «πολυτέλεια» για τέτοιες ανάσες ποιοτικής δημιουργικότητας όντας στον πάτο της κρίσης; Βρισκόμαστε σε μια περίοδο κρίσης όπου μας έχει δώσει δυο όψεις στην κοινωνία. Από τη μία τη μαζική και θεαματική οικονομική πτώση και από την άλλη, ένα ποιοτικό ξεκαθάρισμα επιχειρήσεων στην αγορά. Αρκετός κόσμος έχει σταματήσει να διαθέτει τα χρήματά του σε ανούσια και χαμηλής ποιότητας πράγματα και γι’ αυτό το λόγο έχει ξεκαθαρίσει και λίγο το τοπίο από τέτοιου είδους επιχειρήσεις. Τα έπιπλα του Arte Lignum είναι αντικείμενα που, εκτός από αισθητική, διαθέτουν και έναν πολύ μεγάλο χρόνο ζωής. Με λίγη περιποίηση μπορούν να τα χαρούν αρκετές γενιές και να αποτελέσουν μια επένδυση για μια οικογένεια ή μια επιχείρηση. Αυτό έγκειται στο γεγονός ότι είναι κατασκευασμένα από μασίφ ξύλο και σίδερο που ουσιαστικά “δεν θα χαλάσουν ποτέ” . 146 |

/ SUMMER 2018

Και όλο αυτό είναι… one man show; Περίπου… Για την ακρίβεια, σχεδιάζω μαζί και συμβουλεύομαι για όλα τη γυναίκα μου, την Μυρτώ. Τι είναι αυτό που σε εμπνέει κάθε φορά που ξεκινάς να φτιάξεις ένα έπιπλο; Η μορφή και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κάθε ξύλου καθορίζουν κάθε φορά τη συνολική προσέγγιση. Ο σχεδιασμός και η κατασκευή προκύπτουν μέσα από ένα συνδυασμό της αυθεντικής μορφής του ξύλου και των υποστηρικτικών στοιχείων. Οι διακριτές ποιότητες του κάθε ξύλου αποτελούν πηγή έμπνευσης ώστε να δημιουργηθεί κάτι που να συμπληρώνει τη φυσική του υπόσταση.

TERIOR | FURNITURE

O οργανικός μινιμαλισμός αναφέρεται στην ελάχιστη δυνατή ανθρώπινη παρέμβαση πάνω στην τελειότητα του φυσικού υλικού 148 |

/ SUMMER 2018

Πώς και πόσο «επεξεργάζεσαι» το ξύλο; Το δυνατόν λιγότερο. Εξομαλύνω και περιποιούμαι προσεκτικά το ακατέργαστο ξύλο με το χέρι ώστε να αποκαλυφθούν με ήπιο τρόπο τα φυσικά του νερά και χρώματα. Τι είδους ξύλα προτιμάς να χρησιμοποιείς; Επιλέγω πάντα στα έπιπλά μας μασίφ ξυλεία που αντέχει στο χρόνο και διατηρεί αναλλοίωτη τη μορφή και την υφή της. Το κάθε κομμάτι πραγματικού μασίφ ξύλου κρύβει πίσω του μια ιστορία χρόνων, ζωγραφισμένη και αποτυπωμένη στα νερά και στην υφή του, την σοφία του δέντρου που το ‘έφτιαξε’. Το κάθε ξύλο αν το παρατηρήσεις είναι ένας πραγματικός πίνακας ζωγραφικής. Ποιο είναι το έπιπλο που αγαπάς να σχεδιάζεις και να κατασκευάζεις περισσότερο; Το έπιπλο που αγαπάω να φτιάχνω είναι το… καινούριο!!! Με εξιτάρει πάρα πολύ να κατασκευάζω καινούρια ιδιαίτερα σχέδια και βαριέμαι να επαναλαμβάνω τα ίδια που ήδη έχω φτιάξει. Καθετί καινούριο και ιδιαίτερο είναι μια πρόκληση για μένα και μπορεί να μην κοιμηθώ όλο το βράδυ για να το σχεδιάζω με κάθε λεπτομέρεια στο μυαλό μου. Πέραν τούτου, σίγουρα έχω ένα φετίχ με τις μεγάλες μοναστηριακού τύπου τραπεζαρίες, όπως ο Τάλως στο site μου!

Το αγαπημένο σου ξύλινο δημιούργημα, ποιο είναι και πού βρίσκεται; Η αλήθεια είναι πως όλα! Κάθε αντικείμενο που φτιάχνω του δίνω και μου δίνει κάτι διαφορετικό, οπότε πολύ δύσκολα θα μπορούσα να ξεχωρίσω κάποιο. Ίσως το αγαπημένο μου έπιπλο είναι το τελευταίο που φτιάχνω κάθε φορά! Με κάποιον περίεργο τρόπο, μόλις ολοκληρώνω ένα κομμάτι, το κοιτάζω και το χαζεύω σαν να μην το έχω φτιάξει εγώ, σαν να προϋπήρχε έτοιμο. Πού μπορεί κανείς να δει τη συλλογή Arte Lignum; Στο artelignum.gr υπάρχει ένα καλό δείγμα από τη δουλειά μου που μπορεί κάποιος να αγοράσει άμεσα από το e-shop, αλλά κατόπιν παραγγελίας κατασκευάζουμε και σχεδιάζουμε τα έπιπλα που επιθυμεί κάποιος (αν με εξιτάρουν και μου αρέσουν φυσικά..χιχι), πάντα από αποκλειστικά μασίφ ξύλο και σίδερο. Στο facebook και στο Instagram (@artelignum) μπορείτε να δείτε και άλλα δείγματα από τις δουλειές μου. Το μότο σου; Το βασικό μότο του Arte Lignum είναι: «Με την τελειότητα της φύσης και την ατέλεια του χειροποίητου.» Το πραγματικά χειροποίητο έπιπλο για το Arte Lignum αποτελεί μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της αρτιότητας του φυσικού υλικού και της εγγενούς ατέλειας της ανθρώπινης παρέμβασης. Η ενασχόληση με το ξύλο δεν είναι το κύριο επάγγελμά σου. Μίλησέ μας για την κύρια επιχείρησή σου; Το “Παστέλειον”, που υπάρχει εδώ και 11 χρόνια, προμηθεύοντας με φυσικές μπάρες την Ελλάδα και το εξωτερικό είναι η κύρια επαγγελματική μου δραστηριότητα. Το Arte Lignum ήρθε να καλύψει την ανάγκη μου για δημιουργικότητα και να μου προσφέρει μια καθημερινή ευχάριστη «ψυχοθεραπεία». Το μεγαλύτερό σου όνειρο για το Arte Lignum; Το όνειρό μου για το Arte Lignum είναι να αγαπηθεί η ιδιαιτερότητά του και να βλέπω τα έπιπλά μου σε διαφορετικούς χώρους, σε διαφορετικές κουλτούρες σε όλο τον κόσμο. Να κάνω ένα ταξίδι στο εξωτερικό κάποια στιγμή και να δω τυχαία ένα τραπέζι μου να φιλοξενείται σε έναν ιδιαίτερο και όμορφο χώρο. Επίσης, όνειρό μου είναι να εξελιχθεί αρκετά καλά ώστε όλο και περισσότερες ιδέες που έχω στο μυαλό μου να πάρουν σχήμα και μορφή και να τις δω να γίνονται πραγματικότητα.

DOW SHOPPING

STYLE O’ CLOCK the wall mounted Τα ρολόγια τοίχου αποτελούν ένα από τα πιο δυνατά ems του σύγχρονου design! Ανασυνθέτουν τον χώρο συνδυάζοντας τη λειτουργικότητα με την καινοτομία της διακόσμησης είτε ως κύριο στοιχείο της, είτε συνυπάρχοντας αρμονικά με τον υπόλοιπο χώρο. Στην αγορά θα βρείτε ρολόγια, με λατινική ή κλασική αρίθμηση, που “παίζουν” σε όλα τα στιλ, από κλασικά vtage ως και πολύ ενδιαφέρουσες mimal προτάσεις...

2. Bilbao NΟMON CLOCK Από ατσάλι και ξύλο καρυδιάς, με πλαίσιο από χρωμιωμένο ατσάλι, δείκτες από ξύλο καρυδιάς βαμμένο λάκα (κόκκινο, μαύρο ή λευκό) και γυάλινη ίνα μαύρη ή λευκή. Διαστάσεις: Φ / 110εκ. Μηχανισμός: UTS (Γερμανίας). MARAKAKI Luxury Living

3. ΤHE ANTIQUE

Statement ρολόι από ξύλο και μέταλλο, με όψη αντικέ και διάσταση Φ70. ΚΑΠΕΝΕΚΑΚΗ

1. ΡΟΛΟΪ ΣΤΑΘΜΟΥ Vintage “ρολόι σταθμού” σε διαστάσεις 33Χ9Χ34 ΚΑΠΕΝΕΚΑΚΗ

1 150 |

/ SUMMER 2018

Punto Y Coma Clock Ένα μοντέρνο σχέδιο που ορίζει ξανά το κλασικό ρολόι - εκκρεμές, σε χρώματα χρυσό & καρυδί από ατσάλι, ξύλο καρυδιάς και μαύρο γυαλί. Διάσταση: 113εκ. Μηχανισμός: UTS (Γερμανίας). MARAKAKI Luxury Living

TERIOR

Ρομαντική, εξωτική και ταυτόχρονα τόσο σύγχρονη! ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΑΝΔΡΕΑΣ ΜΑΡΚΑΚΗΣ

Μόλις 800 μ. μακριά από την παραλία του Καβρού, σε έναν παραδοσιακό οικισμό που βρίσκεται στην Επισκοπή Ρεθύμνου, το πάλαι ποτέ σπίτι της γιαγιάς στο χωριό, μεταμορφώνεται στην «Jasmine Holiday Villa» προσφέροντας μια απόλυτα zen ατμόσφαιρα για ξέγνοιαστες διακοπές με την υπογραφή του ταλαντούχου interior designer Ιωσήφ Βασιλοδημητράκη…

Jasme Holiday Villa 152 |

/ SUMMER 2018

| 153

TERIOR

PROJECT ID Interior Designer IOSV Ιωσήφ Βασιλοδημητράκης (www.iosvdesigner.gr) Ιδιοκτησία Μαρία Γαλαθιανάκη Έργο Τουριστική κατοικία Εμβαδόν 100μ2 Τοποθεσία Επισκοπή Ρεθύμνου Ημ / νία παράδοσης Γενάρης 2018

/ WINTER SUMMER2017 2018

ired by moments of calm...

δώ πραγματικά ο γνωστός και αγαπημένος interior designer έχει μεγαλουργήσει χωρίς περιορισμούς, καθώς το παραδοσιακό οίκημα που αναπαλαιώθηκε είναι ιδιοκτησίας της συζύγου του Μαρίας Γαλαθιανάκη, κύρια κατοικία κάποτε της οικογένειας της μητέρας της.

Το «Jasmine», πέτρινο κτίσμα του 19ου αιώνα, μεταμορφώθηκε με μεράκι και με σκοπό να φιλοξενήσει επισκέπτες που επιθυμούν άνετη και ευχάριστη διαμονή. Η προσεγμένη του ανακαίνιση διατήρησε τον παραδοσιακό χαρακτήρα του κτηρίου, ενώ ενσωματώθηκαν στους χώρους του όλες οι σύγχρονες ανέσεις. Εσωτερικά είναι διακοσμημένο, με έπιπλα που συνδυάζουν τις ανατολίτικες / SUMMER 2018 | 155

CREDITS Ξυλουργικές εργασίες: Μανιαδάκης - Μπακούση Επίπλωση Zaira Collection Φωτισμοί Illum lights Φυτά Greenery art of plants Κουρτίνες Διακοσμητική home Πλακάκια & είδη υγιεινής Ecodomi Σταγάκης Πατώματα Tsourlakis Tiles Φωτογραφία Ανδρέας Μαρκάκης

επιρροές με τις σημερινές ανέσεις, δημιουργώντας μια ζεστή και οικεία ατμόσφαιρα με ρομαντικό αλλά και εξωτικό παράλληλα χαρακτήρα, στοιχεία που αναζωογονούν και χαλαρώνουν. Ο ξενώνας αποτελείται από δύο ορόφους και έχει τη δυνατότητα να φιλοξενήσει έως και έξι άτομα. Στο ισόγειο βρίσκονται η κουζίνα, το μπάνιο και το ένα υπνοδωμάτιο, ενώ στον πρώτο όροφο υπάρχει ακόμη ένα υπνοδωμάτιο με ιδιωτικό μπαλκόνι, εσωτερικό μπάνιο, καθώς και η κοινόχρηστη βεράντα όπου οι φιλοξενούμενοι μπορούν να απολαύσουν τον κρητικό ήλιο. 156 |

TERIOR

160 |

/ SUMMER 2018

Κατώι cave house ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

Το μαγικό αυτό σπιτάκι-σπηλιά βρίσκεται στην Καλυβιανή, εκεί όπου τα στοιχεία της κρητικής κουλτούρας παραμένουν ζωντανά ακόμα και σήμερα και αρέσει τόσο που σχεδόν ποτέ δεν θα το βρεις διαθέσιμο…

/ SUMMER 2018 | 161

TERIOR

PROJECT ID Είδος έργου Οικία σε βράχο (σπηλιά) Ιδιοκτησία Μαυρομμάτης Κώστας Αποπεράτωση 2007 Interior Designer Μαυρομμάτη Ελίνα www.elinamavrommati.com

/ SUMMER 2018

Είναι προφανές το γιατί σχεδόν ποτέ δεν θα βρει κάποιος αυτό το σπίτι διαθέσιμο στις πλατφόρμες...

ρόκειται για ένα σπίτι- σπηλιά το οποίο περιβάλλεται από φυσικό βράχο. Στις αρχές του περασμένου αιώνα ο χώρος χρησιμοποιήθηκε από την οικογένεια ως κατοικία και αργότερα ως αποθήκη αγροτικών προιόντων. Το 2007 ανακαινίστηκε με πολύ μεράκι και προσοχή από τους ιδιοκτήτες και διαμορφώθηκε σε έναν ιδιαίτερο χώρο όπου ο παραδοσιακός τρόπος ζωής συναντά την πολυτέλεια και τις μοντέρνες ανέσεις.

/ SUMMER 2018 | 163

Πλέον είναι ένα πλήρως εξοπλισμένο στούντιο 60 τμ, το οποίο φιλοξενεί 2 άτομα. Η μοναδική αρχιτεκτονική, η κουζίνα που φωλιάζει στον βράχο αλλά και η μαγική θέα στην θάλασσα είναι τα βασικά σημεία-κλειδιά, ενώ ένα υπέροχο μπαλκονάκι που αποκαλύπτει τον κόλπο της Κισάμου και τα βουνά που βρίσκονται στο φόντο, συμπληρώνει τέλεια την αρχιτεκτονική του.

164 |

/ SUMMER 2018

CREDITS Oικοδομικές Εργασίες Π. Σημαντηράκης Ξυλουργικές εργασίες Κουζίνα: Μαρκαντωνάκης Επίπλωση Κριπάκης Φωτισμοί Σταυρουλιδάκης Φωτογραφία Γιώργος Αναστασάκης

TERIOR

FENG SHUI

10 βήματα για το μεγάλο

ξε-καθάρισμα! ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΤΙΛΑΣΑ ΔΙΓΕΝΗ

Spiritual Life Coacher - Σύμβουλος Alpha Chi Feng Shui Γεωπαθητικού στρες Αρχιτέκτονας - Σύμβουλος Εμπορικής διακόσμησης

Το καλοκαίρι σηματοδοτεί το «ΑΝΟΙΓΜΑ» που πραγματοποιείται στη Γη. Πλούτος σε όλα τα επίπεδα. Αυτό θέλουμε και σε όλους τους τομείς της ζωής μας! Πώς; Δράσε στην αρχή της εποχής. Μπες στην νοοτροπία της Ολιστικής φροντίδας μεταξύ του σώματος και των χώρων. Η αλληλεπίδρασή μας, με τους χώρους, επηρεάζει 100% την ψυχολογία και, κατ’ επέκταση, την υγεία μας. Ακολουθεί ένας βασικός οδηγός με 10 βήματα, για να δυναμώσεις την ενέργεια της αφθονίας στο σώμα και στους χώρους σου... 1. Αφουγκράσου το σώμα σου. Μην πάς κόντρα σε αυτό που σου ζητάει διότι έτσι θα μπλοκάρεις τη φυσική ενέργεια. Αυτό συνήθως εκδηλώνει κούραση, αδυναμία συγκέντρωσης, ζαλάδες, κράμπες στο στομάχι, άγχος, πονοκεφάλους, πόνους στις αρθρώσεις και κατ’ επέκταση μειωμένη παραγωγικότητα, δυσκολία στην επικοινωνία και κακή οικονομική κατάσταση. Αυτό είναι η «ΦΥΣΙΚΗ ΡΟΗ». Σου επιστρέφει ότι της δίνεις. Παρατήρησε τη φύση και κάνε το ίδιο στους χώρους και στο σώμα σου. Συχνά διαλλείματα, καλό νερό, πιο πολύ ύπνο, αποτοξίνωση, άσκηση, περιπάτους και ήλιο. 166 |

/ SUMMER 2018

2. Μέσα και έξω από τους χώρους σου τσέκαρε τους διαδρόμους και τον περίβολο να έχουν καθαρό πέρασμα χωρίς να σκοντάφτεις ή να στριμώχνεσαι. Απαγορεύονται αντικείμενα και φυτά με αιχμηρές άκρες. 3. Τσέκαρε αν οι πόρτες και τα παράθυρα ανοίγουν διάπλατα άσχετα αν δεν τα ανοίγεις κάθε μέρα. Είναι τα μάτια σου, οι συνδέσεις και τις πύλες σου. Να μην τρίζουν, κρέμονται, μαγκώνουν! Μπορείς αν θέλεις να επενδύσεις σε σίτες. Είναι το πιο υγιεινό εντομοαπωθητικό του πλανήτη! 4. Σιγουρέψου ότι οι βρύσες δεν στάζουν, τα φρεάτια δεν είναι βουλωμένα και πως όλα... ρέουν καλώς. Επένδυσε σε καλό νερό (τοποθέτησε φίλτρο για το πόσιμο) και για το μπάνιο σου. Το αξίζεις. 5. Φρόντισε τα ηλεκτρολογικά του χώρου σου. Να Ανάβουν όλες οι λάμπες. Ταχτοποίησε τα μπερδεμένα καλώδια και να προτιμάς πολύμπριζα με διακόπτη για να κλείνεις την παροχή ρεύματος. Βγάζε τις ηλεκτρικές συσκευές από την πρίζα. Τα ηλεκτρομαγνητικά πεδία παγιδεύονται στους χώρους και ρίχνουν το «Chi»! (τη ζωτική ενέργεια).

7. Όπως στολίζεις Χριστούγεννα και Πάσχα έτσι και τώρα. Άλλαξε τη διακόσμηση και ντύσε τον χώρο σου με τα καλοκαιρινά του! Φύλαξε τα διακοσμητικά του χειμώνα, και φέρε τη θάλασσα και τον ήλιο στο χώρο σου. Ριχτάρια, διακοσμητικά μαξιλάρια, χαλάκια ψάθας ή bamboo, φωτάκια ψείρες με θερμό λευκό ή μπλε φως όπως ο καλοκαιρινός ουρανός της Ελλάδας μπορούν να κάνουν θαύματα. 8. Βάλε τάξη! Εξοικονόμησε χώρους. Μην αφήνεις πολλά αντικείμενα σε κοινή θέα. Το μυαλό χρειάζεται ανοιχτούς και ανάλαφρους χώρους για να εμπνευστεί και να αποδώσει. Στην κουζίνα, βάλε στα ντουλάπια ότι έχεις πάνω στους πάγκους, πέταξε τα δεκάδες μπολάκια παγωτού, φύλαξε τα απαραίτητα. Ισως χρειαστεί να αλλάξεις θέσεις ή τρόπους αποθήκευσης. Στο γραφείο, χαρτιά, φωτογραφίες, φωτοτυπίες σκάναρέ τα ή φωτογράφισέ τα και κράτα αρχείο στον υπολογιστή. Δεν χρειάζεται τόση χαρτούρα. Στην αποθήκη, φρόντισε να έχουν ετικέτες οι κούτες σου για να ξέρεις που θα βρείς τι! 9. Παλιές συσκευές, χαλασμένα έπιπλα, ρούχα σκισμένα ή που δεν σου κάνουν, δεν ανήκουν στο χώρο αυτό. Είναι εκεί τόσο καιρό και δεν αποφασίζεις τι θα τα κάνεις. Θα τα φτιάξεις, θα τα δώσεις, θα τα πουλήσεις second hand ή θα τα πετάξεις; Βάλτα στην είσοδο του σπιτιού σου και δώσε 5 μέρες χρόνο στον εαυτό σου να αποφασίσει!

6. Επένδυσε σε Φυτά εσωτερικού και εξωτερικού χώρου. Αν σου αρέσουν τα κακτοειδή, προτίμησε τα παχύφυτα από τα αγκάθια. Τα φυτά μπορούν να κρατήσουν ψηλά το Chi του χώρου και να φιλτράρουν τα μη ωφέλιμα ενεργειακά πεδία.Πανέμορφα φυτά με τεράστιο φύλλωμα όπως οι μπανανιές, μπορούν εύκολα να αναπτυχθούν και σε γλάστρες. Κάνε μια έρευνα αγοράς. Το κόστος είναι πολύ μικρό.

10. Έχεις αλλάξει και δεν το ξέρεις. Μην θεωρείς δεδομένο ότι σου αρέσει να κάνεις ή να κρατάς κάτι που έκανες ή κρατούσες πέρυσι. Δεν μπορεί να προσκαλέσει ένας χώρος την αφθονία αν μπλοκάρεται με παλιά, άχρηστα ή μπερδεμένα αντικείμενα! Δύο φορές το χρόνο, άδειαζε και ΞΕ-ΚΑΘΑΡΙΖΕ τα ντουλάπια σου. Μεθοδικά. Κομμάτι-κομμάτι. Προγραμμάτισέ το. Φρόντισε να έχεις κούτες, σκουπιδοσακούλες, γάντια, καθαριστικά, συσκευασίες αποθήκευσης, κατσαβίδια, κόλες, ταινίες συσκευασίας, μαρκαδόρους, χαρτιά και παραλληλα όλα αυτά να γίνονται με χαρά και καλή μουσική! Να ξέρεις οτιδήποτε αποθηκεύεις γιατί το κρατάς. Να ξέρεις κάθε τι πού βρίσκεται και να το αποθηκεύσεις όπως του αξίζει. Κάθε σημείο στο χώρο σου συνδέεται με αντίστοιχα σημεία στο σώμα σου. Πχ το τσάκρα της καρδιάς του σπιτιού με το δικό σου. Το στοιχείο μέταλλο των χρημάτων με το δικό σου! Γι’ αυτό, άσε την ψυχής σου να μιλήσει. Κράτα μόνο ότι χρησιμοποιείς συχνά και είναι σε καλή κατάσταση. Εμπιστεύσου πως οτιδήποτε χρειαστείς θα έρθει στο δρόμο σου. Όση αξία κι αν έχουν αυτά που αποθηκεύεις ΔΕΝ ΣΥΓΚΡΙΝΕΤΑΙ με την αξία της ελαφρότητας. Ρώτα την καρδιά σου τί θέλει να κρατήσει και αν το καθετί αξίζει να βρίσκεται στον πολύτιμο, ιερό σου χώρο. Ναι! Είναι Ιερός ο χώρος διαβίωσης, όπως το σώμα σου και η ψυχή σου. Φρόντισε να εκπέμπει την Ιερότητα που σου αξίζει, ώστε να έλκεις την αφθονία που αξίζεις να ζεις. / SUMMER 2018 | 167

TERIOR

170 |

/ SUMMER 2018

Renovation to Perfeion! ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗΣ

Το Γρηγόρης μικρογεύματα της πλατείας 1866, ήρθε ανανεωμένο όσο ποτέ και, ομολογουμένως, έχει εντυπωσιάσει...

/ SUMMER 2018 | 171

TERIOR

PROJECT ID Αρχιτεκτονική Μελέτη Μάνος Ζουρίδης Τοποθεσία Πλατεία 1866, Χανιά Εμβαδόν 135 μ² Χρόνος υλοποίησης έργου Δεκέμβριος 2017 Φωτογραφία Γιώργος Αναστασάκης

/ WINTER SUMMER2017 2018

Στο βάθος... τοίχος, ο οποίος τραβάει τα βλέμματα και κερδίζει τις καλύτερες εντυπώσεις!

σχεδιασμός και η υλοποίηση του έργου έγινε υπό την καθοδήγηση του interior designer Μάνου Ζουρίδη όπου χρησιμοποίησε το εταιρικό προφίλ και αρκετές καινοτόμες εφαρμογές υλικών ώστε να δημιουργήσει ένα ζεστό και ταυτόχρονα φιλικό περιβάλλον.

Στην είσοδο ο επισκέπτης συναντά μια κομψή σύνθεση από προθήκες και ράφια, τα οποία φιλοξενούν προϊόντα υψηλής ποιότητας που διατίθενται προς πώληση. Στο βάθος το βλέμμα έλκει ένα αστικό θέμα, με ενσωματωμένα γνωστά κτίρια της πόλης και μας υποδέχεται στον χώρο καθιστικού ενώ ένα διάτρητο μεταλλικό διαχωριστικό μας οδηγεί στον όροφο. / SUMMER 2018 | 173

CREDITS Φωτισμοί Βright light Μεταλλικές κατασκευές Ν. Δερμιτζάκης και ΣΙΑ Ε.Ε. Επίπλωση Marakaki - Almeco Ξυλουργικές εργασίες Ανδρέας Κουριδάκης

Το σύνολο του χώρου χαρακτηρίζεται από λιτές γραμμές και χρωματική αρμονία που ισορροπεί ανάμεσα στις γήινες αποχρώσεις και στην αντίθεση του φυσικού ξύλου με το πράσινο γυαλί. Ένα ζεστό περιβάλλον διαμορφωμένο με σύγχρονη αισθητική, με το σωστό συνδυασμό των υλικών να αναδεικνύει τη φυσικότητά του και την ξύλινη χειροποίητη επίπλωση, μας περιμένει για… γρήγορες καθημερινές απολαύσεις, στην καρδιά των Χανίων!

&D E

Δρομάκια, μπαρ, στέκια, τα επικότερα εστιατόρια και όλα τα hot spots μιας... άλλης πόλης, όπως τα βλέπει και τα ζει ένας αιώνιος Χανιώτης!

DR K D E

The summer

COLLECTION

THE

/KITCHEN

Πες... Χόρτα! By Yiannis Tsivourakis ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΣΙΒΟΥΡΑΚΗΣ CORPORATE EXECUTIVE CHEF MINΟA PALACE & EUPHORIA RESORT ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΙΧΑΛΗΣ ΧΑΙΡΕΤΗΣ LOCATION @MINΟΑ PALACE RESORT

Χόρτα... Άγρια, ήμερα, καλλιεργημένα, πικρά, γλυκά, ξινά και τρυφερά… Τα χόρτα αποτελούν μία από τις πολυτιμότερες τροφές. Γιατί να τα βάλεις στη διατροφή σου; Για πολλούς, μα πάρα πολλούς λόγους… Περιέχουν φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του οργανισμού, είναι χαμηλά σε θερμίδες και δεν περιέχουν καθόλου λίπη. Ζούμε σ’ έναν τόπο όπου το κλίμα και το έδαφος ευνοούν τη βλάστησή τους και αυτό πρέπει να το επωφελούμαστε! Ας ανακαλύψουμε την αρμονία που μπορούν να χαρίσουν σε κάθε πιάτο…

176 |

/ SUMMER 2018

/ SUMMER 2018 | 177

THE

/KITCHEN

Κοτόπουλο

γεμισμένο με άγρια χόρτα Υλικά 2 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο & χωρίς δέρμα) 150 ml ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ διάφορα αρωματικά χόρτα τσιγαριαστά 300 γρ καρότα Αλάτι Πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής Χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα του κοτόπουλου να ανοίξουν και τα απλώνουμε πάνω σε λαδόκολλα (κάτω από τη λαδόκολλα έχουμε στρώσει αλουμινόχαρτο ίδιου μεγέθους ώστε να βοηθήσει στην διατήρηση της φόρμας). Τσιγαρίζουμε τα χόρτα μαζί με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα και μοιράζουμε την ποσότητα των χόρτων στα 2 στήθη. Τυλίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα σε ρολάκι και στρίβουμε τις άκρες σαν καραμέλα, ώστε να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180οC για 40 λεπτά. Κόβουμε τα μισά καρότα σε λεπτά φύλλα και τα τηγανίζουμε σε μέτρια ζεστό λάδι (140οC) για να κάνουμε τα τσιπς. Βράζουμε τα υπόλοιπα καρότα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και τα πολτοποιούμε προσθέτοντας 100 γρ βούτυρο σε κύβους, αλάτι, πιπέρι. Κόβουμε το κοτόπουλο σε ροδέλες και σερβίρουμε με τον πουρέ καρότου και τα τσιπς.

178 |

/ SUMMER 2018

Φιλέτο τσιπούρας με ασκολύμπρους Υλικά 4 φιλέτα τσιπούρας Ελαιόλαδο 250 γρ ασκολύμπρους (ρίζες ) Πατάτες μικρές (βρασμένες με τη φλούδα) 1 κ. σ. βούτυρο Φρέσκο θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Για τη ντρέσινγκ 90 ml ελαιόλαδο Χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.γλ. μουστάρδα Αλάτι & πιπέρι Τρόπος Παρασκευής Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα της τσιπούρας και ψήνουμε με ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι (πρώτα από τη μεριά του δέρματος για 3 λεπτά και για 2 λεπτά από την άλλη μεριά). Σοτάρουμε τις πατάτες κομμένες στα 2 σε βούτυρο ώσπου να πάρουν χρώμα, προσθέτοντας το αλατοπίπερο και το φρέσκο θυμάρι. Τοποθετούμε το ψάρι πάνω στους ασκολύμπρους, στο τέλος περιχύνουμε με τη ντρέσινγκ και προσθέτουμε τις πατάτες .

2 / SUMMER 2018 | 179

THE

/KITCHEN

Ανοιχτή σπανακόπιτα με φέτα και ρεβίθια (6 μερίδες) Για το ζυμάρι 350 γρ αλεύρι 100 γρ γιαούρτι 80 γρ ελαιόλαδο 10 γρ νωπή μαγιά Αλάτι Για τη γέμιση 4-5 φρέσκα κρεμμύδια 100 ml ελαιόλαδο 1 κιλό σπανάκι 1 μάτσο μάραθο ψιλοκομμένο 50 γρ ρεβίθια (μουλιασμένα και βρασμένα) 150 γρ φέτα Αλάτι Πιπέρι Τρόπος Παρασκευής Προετοιμάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε 1 ώρα να ξεκουραστεί (λειώνουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό, αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε ένα ομοιόμορφο ζυμάρι). Το απλώνουμε σε φόρμα τάρτας ή ταψί με διάμετρο περίπου 28cm. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σπανάκι. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το μάραθο. Αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα και προσθέτουμε τη φέτα και τα ρεβίθια. Γεμίζουμε τα σκεύη με τη ζύμη με το παραπάνω μίγμα και ψήνουμε στους 160oC για 30 λεπτά περίπου (προσοχή πρέπει να δώσουμε ώστε το ζυμάρι να ψηθεί σωστά στον πάτο του σκεύους, ρυθμίζοντας τον φούρνο ανάλογα).

180 |

/ SUMMER 2018

THE

/KITCHEN

Σαλάτα με σταμναγκάθι και αβοκάντο Υλικά 80 γρ σταμναγκάθι 80 γρ ρόκα 1 αβοκάντο 1 μεγάλο πορτοκάλι (χυμό και σάρκα ) Χυμό από 1 λεμόνι 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 50 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα Τρόπος Παρασκευής Αφαιρούμε τις σκελίδες του πορτοκαλιού για να διακοσμήσουμε τη σαλάτα και στύβουμε το υπόλοιπο πορτοκάλι για να πάρουμε τον χυμό. Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού (κρατάμε λίγο λεμόνι για το αβοκάντο). Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τη ρόκα και το σταμναγκάθι. Τα ανακατεύουμε με τη ντρέσινγκ. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε τέταρτα (περιχύνουμε με λεμόνι και αλατίζουμε). Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιάτο, προσθέτουμε το αβοκάντο, τις σκελίδες πορτοκαλιού και τέλος τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

4 182 |

/ SUMMER 2018

TERESTING

ΦΥΣΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ & ΑΡΩΜΑΤΑ στην οδό Μυλωνογιάννη!

EINAI ΤΟΣΟ ΕΝΤΟΝΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΙΚΕΣ ΟΙ ΜΥΡΩΔΙΕΣ, ΠΟΥ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ Μη ΔΙΑβΕΙΣ ΤΟ ΚΑΤΩφλΙ ΤΟΥ ΚΟΜψΟΥ coNcEpt storE “cArAVEL”, ΠΕΡΝΩΝΤΑΣ ΑΠ’ ΕξΩ... Περνώντας έξω από αυτό το πραγματικά ιδιαίτερο κατάστημα-boutique με τη φιλόξενη, χαλαρωτική αύρα, δεκάδες χρώματα κι αρώματα σε μαγεύουν. Πολλά μπαχαρικά και μείγματα μπαχαρικών από τα καλύτερα του είδους τους, βότανα καθώς και εκλεκτής ποιότητας ξηροί καρποί και superfoods -ελληνικά τα περισσότερα- συμπληρώνουν μια μεγάλη γκάμα προϊόντων από τη φύση για όλους εμάς. Εξωτικά αρώματα στα μείγματα τσαγιών (με ή χωρίς καθόλου καφεϊνη), το πράσινο τσάι με εσπεριδοειδή και άλλα φρούτα ή το μαύρο και κόκκινο τσάι σε διάφορες γεύσεις, πραγματικά σε ταξιδεύουν, είτε τα δοκιμάσεις επί τόπου, είτε τα προμηθευτείς για το σπίτι. Τη μεγάλη ποικιλία όλων των παραπάνω η οποία και εμπλουτίζεται συνέχεια, συμπληρώνουν οι προτάσεις αποξηραμένων φρούτων, ιδιαίτερων προϊόντων χωρίς ζάχαρη, μια ενδιαφέρουσα συλλογή από χειροποίητες σοκολάτες αλλά και ο φρεσκοαλεσμένος καφές! Οι ενδιαφέρουσες συσκευασίες και οι προσεγμένες τιμές κάνουν το Caravel μια πολύ καλή ιδέα για να προμηθευτείτε ξεχωριστά και χρήσιμα δώρα, ενώ ο σεβασμός, η εκτίμηση, το ήθος και η άριστη εξυπηρέτηση των ανθρώπων του, είναι κάποιοι ακόμα λόγοι που σίγουρα θα σας κάνουν να επιστρέφετε ξανά και ξανά!

caravelspices

Mυλωνογιάννη 4, Χανιά | Τηλ.: 2821 506713 186 |

/ SUMMER 2018

Συνοδέψτε τη βόλτα ή τα ψώνια σας με τον εξαιρετικό καφέ espresso (coﬀee way) antica triestina tostatura. Ένα επιλεγμένο μείγμα από τις καλύτερες ποικιλίες καφέ Arabica στον κόσμο με εξαιρετική γεύση, κρέμα και άρωμα και παραδοσιακό καβούρδισμα Τεργέστης. Αυτό που κάνει τον espresso της Antica Tostatura Triestina μοναδικό, είναι το άρωμά του. Ο καφές ψήνεται αργά σε ειδικό εξοπλισμό, με καύση ξύλων και συνεχή επίβλεψη.

Î&#x2018;LL

188 |

CLUSIVE

/ SUMMER 2018

Πέτρος Μαραγκουδάκης & Ελπίδα Μαραγκουδάκη

allindining.com Διακοπές all clusive στα Χανιά… εκτός ξενοδοχείων! ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΗΣ ΕΙΚΟΝΑ ΠΑΡΗΣ ΧΑΜΟΥΡΙΚΟΣ - ΑΛΕΞΗΣ ΚΟΥΒΑΡΙΤΑΚΗΣ

Διακοπές στα Χανιά και ποιοτική εστίαση με προκαθορισμένο κόστος; Ναι, πρόκειται για το allindining.com app – platform, ένα καινοτόμο και φιλόδοξο project που κάνει πρεμιέρα φέτος από την πόλη των Χανίων…

/ SUMMER 2018 | 189

ΑLL

CLUSIVE

Καλοκαίρι 2017. Ο Πέτρος Μαραγκουδάκης και η σύζυγός του, Μαρία, κάνουν -μαζί με την κόρη τους- τις καλοκαιρινές τους διακοπές σε ξενοδοχείο με παροχές all inclusive. Τις τέσσερις τελευταίες ημέρες της θερινής τους ραστώνης, αποφασίζουν να τις «αξιοποιήσουν» με εντελώς διαφορετικό τρόπο, σ' έναν εντελώς διαφορετικό τόπο: στη Σούγια, ένα παραθαλάσσιο χωριό στη δυτική πλευρά της νότιας Κρήτης, 70 χιλιόμετρα από την πόλη των Χανίων. Ωστόσο, παρά τις τεράστιες διαφορές μεταξύ των δύο επιλογών, ένα άλλου είδους… πακέτο all inclusive ήταν και οι διακοπές στη Σούγια, αν το καλοσκεφθεί κανείς! Και τούτο διότι στο μικρό απομονωμένο χωριό της πρώην επαρχίας Σελίνου, ο Πέτρος και η Μαρία τους ίδιους ανθρώπους έβλεπαν και συναναστρέφονταν επί τέσσερις ημέρες. Τα ίδια πρόσωπα στον φούρνο το πρωί, στην παραλία λίγο αργότερα, στις τρεις καφετέριες του χωριού το απόγευμα, στα τέσσερα εστιατόρια το βράδυ. Έχοντας, μάλιστα, νωπή στη μνήμη την εμπειρία των all inclusive διακοπών σε ξενοδοχείο, αισθάνθηκαν ότι βρίσκονται σ' ένα πανέμορφο… «inclusive θέρετρο»! Σ' ένα θέρετρο που στα μάτια τους, όχι άδικα, ήταν και καλύτερο και, κυρίως, αυθεντικό. Κι εκεί, την ώρα που τούτες οι

190 |

/ SUMMER 2018

σκέψεις και τα έντονα συναισθήματα της βιωματικής εμπειρίας σ' έναν όμορφο τόπο «πιάστηκαν χέρι - χέρι» κι… έστησαν «χορό», «γεννήθηκε» μια, ομολογουμένως, πρωτοποριακή ιδέα: το all inclusive dining! Δεν είναι υπερβολή αν λεχθεί ότι και μόνο οι δύο πρώτες από τις τρεις αυτές λέξεις προκαλούν την έντονη αντίδραση των επιχειρηματιών που δραστηριοποιούνται, κυρίως, στον τομέα της εστίασης. Δικαιολογημένο και κατανοητό το γεγονός αυτό. Με την αύξηση, τα τελευταία χρόνια, των τουριστικών πακέτων «all inclusive» μειώνεται αναπόφευκτα ο αριθμός των επισκεπτών που βγαίνουν εκτός ξενοδοχείων, με ό,τι αυτό συνεπάγεται για τους τζίρους των εστιατορίων, ο αριθμός των οποίων αυξάνεται, σε πολλές περιοχές, αντί να μειώνεται, με αποτέλεσμα η «πίτα» να μικραίνει ακόμη περισσότερο. Όμως το all inclusive dining είναι ένα νέο καινοτόμο προϊόν, μια νέα πρωτοποριακή υπηρεσία, που έρχεται με στόχο ν’ αλλάξει τα δεδομένα, βάζοντας στο «παιχνίδι» τού all inclusive και τους επιχειρηματίες της εστίασης, με τις… ευλογίες, μάλιστα, των ξενοδόχων, οι οποίοι επίσης αναμένεται να βγουν κερδισμένοι από αυτήν την εξέλιξη! Ειδικά εκείνοι, οι οποίοι αν και δεν διαθέτουν τις αναγκαίες εγκαταστάσεις για την παροχή

“ Ένα καινοτόμο και φιλόδοξο proje που ξεκινάει φέτος από την πόλη των Χανίων…

πακέτων all inclusive, θα μπορούν, πλέον, να προσφέρουν τον συγκεκριμένο τύπο διακοπών, παρέχοντας τις αντίστοιχες υπηρεσίες εκτός ξενοδοχείων!

Δεν είναι οι μόνοι που μπορούν να επωφεληθούν από το συγκεκριμένο επιχειρηματικό μοντέλο. «Και οι επιχειρήσεις ενοικίασης οχημάτων μπορούν, ταυτόχρονα με τη βασική τους πρόταση προς τους επισκέπτες, να προωθήσουν εύκολα ένα νέο προϊόν και να αποκτήσουν πρόσθετα έσοδα από την αγορά της εστίασης, που σε κανονικές συνθήκες δεν έχουν πρόσβαση», επισημαίνει ο κ. Μαραγκουδάκης. «Η βασική μας σκέψη είναι να φτιάξουμε ένα προϊόν, που πρώτα απ' όλα θα χρησιμοποιούσαμε κι εμείς οι ίδιοι. Θέλουμε, για παράδειγμα, να πάμε σ' έναν προορισμό και να βρούμε τα εστιατόρια, στα οποία εμείς θα τρώγαμε», σημειώνει ο κ. Μαραγκουδάκης, ο οποίος μαζί με την ομάδα τού All Inclusive Dining προχωρούν βήμα - βήμα και εξελίσσουν την αρχική ιδέα για να είναι δυνατή η αποτελεσματική εφαρμογή της στην πράξη. Έχοντας στο πλευρό τους την Ένωση Ξενοδόχων Ν. Χανίων.

Ποια είναι η ομάδα του All Inclusive Dining; Εκτός από τον Πέτρο Μαραγκουδάκη (founder / ιδρυτής), αποτελείται από την Ελπίδα Μαραγκουδάκη (co founder / συνιδρύτρια), τον (αντιπρόεδρο του Προμηθευτικού και Καταναλωτικού Συνεταιρισμού SYN.KA) Δημήτρη Αλεξάκη (advisor, business development / σύμβουλος σε θέματα επιχειρηματικής ανάπτυξης), τον Πάρη Χαμουρίκο (content production / παραγωγή περιεχομένου) και τον Αλέξη Κουβαριτάκη (graphics design /σχεδιασμός γραφικών).

SPIRATION

“ Το alldg.com σχεδιάζει προπληρωμένες λύσεις ποιοτικής και αυθεντικής εστίασης

«Λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη των επισκεπτών για σχεδόν απόλυτη και προκαταβολική γνώση του ακριβούς κόστους ταξιδιού ως κυρίαρχο κριτήριο επιλογής και οργάνωσης του ταξιδιού τους και την άνοδο της ζήτησης για τοπικά προϊόντα και αυθεντικές τοπικές ταξιδιωτικές εμπειρίες, το allindining.com σχεδιάζει προπληρωμένες λύσεις ποιοτικής και αυθεντικής εστίασης και μία σειρά σύγχρονων υποστηρικτικών εργαλείων και συνεργασιών. Αφαιρεί τις χρηματικές συναλλαγές, προϋπολογίζει τα έξοδα, εξασφαλίζει την αυθεντικότητα της ταξιδιωτικής εμπειρίας, δημιουργεί ισχυρούς δεσμούς εμπιστοσύνης μεταξύ των επισκεπτών, των καταλυμάτων και των τοπικών επιχειρήσεων», σημειώνει ο κ. Μαραγκουδάκης.

Έτσι, «τα ξενοδοχεία και τα καταλύματα μπορούν να επωφεληθούν από το επιχειρηματικό μοντέλο του νέου προϊόντος εξασφαλίζοντας επιπλέον έσοδα από τη μεταπώληση του all inclusive dining πακέτου, ενισχύοντας την πρόταση προς τον επισκέπτη τους, με μία αυθεντική

192 |

/ SUMMER 2018

γευστική εμπειρία, δίνοντάς του τη δυνατότητα να απολαύσει γευστικές εμπειρίες στην πόλη, αλλά και εκτός αυτής. Τα ξενοδοχεία μπορούν, λοιπόν, να αφοσιωθούν στον πυρήνα της πρότασής τους προς τους επισκέπτες, που είναι η φιλοξενία, το πρωινό, αλλά και η εστίαση και τα ποτά για τις ημέρες που ο επισκέπτης πραγματικά επιθυμεί να παραμείνει στο ξενοδοχείο. Τα ξενοδοχεία που δεν περιλαμβάνουν την εστίαση στις υπηρεσίες τους, έχουν τη δυνατότητα να προσφέρουν μια payless αυθεντική γευστική εμπειρία και να εξασφαλίσουν ένα επιπλέον έσοδο από την παροχή μιας νέας ποιοτικής υπηρεσίας στον πελάτη τους». Και όλα αυτά γίνονται πράξη, με το allindining.com, που «είναι μια εφαρμογή (app) ενός συστήματος marketing και τιμολόγησης, στο οποίο υπηρεσίες και προϊόντα σίτισης (γεύματα, αναψυκτικά - ποτά, σνακς κ.λπ.) προσφέρονται σ’ ένα πακέτο σταθερής, προκαθορισμένης τιμής και καταναλώνονται όχι στις εγκαταστάσεις μιας προκαθορισμένης επιχείρησης, αλλά σε πλήθος επιχειρήσεων του τόπου, δίνοντας τη δυνατότητα στον επισκέπτη να εμπλουτίσει την τουριστική του εμπειρία μέσω της ενσωμάτωσής του στην τοπική κοινωνία», όπως εύστοχα τονίζει, ο κ. Μαραγκουδάκης. «Το καινοτόμο και φιλόδοξο αυτό project ξεκινάει φέτος από την πόλη των Χανίων, με στόχο να συμβάλλει στην ανάπτυξη και ανταγωνιστικότητα των τοπικών επιχειρήσεων, την προώθηση των τοπικών γεύσεων και την ανάδειξη του προορισμού. Το allindining.com αξιοποιεί τις τελευταίες τεχνολογικές τάσεις για να θωρακίσει τις συνεργαζόμενες τοπικές επιχειρήσεις για τις προκλήσεις τού αύριο, ενώ συμβάλλει στη δημιουργία των προϋποθέσεων της επιστροφής του επισκέπτη στον προορισμό», μας λέει ο κ. Μαραγκουδάκης. Αναμένουμε με πολύ ενδιαφέρον τη συνέχεια…

Η ΧΑΝΙΩΤΙΣΣΑ

ΜΠΥΡΑ ...ΔΕΚΑ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕΤΑ, ΠΙΟ “ΦΡΕΣΚΙΑ” ΑΠΟ ΠΟΤΕ! Με τον αέρα της πρώτης και την αδιαμφισβήτητη “φρεσκάδα” της, η δική μας 100% Χανιώτικη μπύρα Χάρμα ατενίζει τη δεύτερη δεκαετία της ύπαρξής της με αισιοδοξία και όνειρα για τη σταθερή παραγωγή ενός εξαιρετικού προιόντος, καθαρού, απαστερίωτου και αφιλτράριστου, χωρίς συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Μιας μπύρας... ολόφρεσκιας, ζωντανής, με άρωμα και γεύση υψηλού επιπέδου... ΕΠΙΣΚΕΦΘΕΙΤΕ ΤΟ ΖΥΘΟΠΟΙΕΙΟ... Εκτός από περιήγηση στις εγκαταστάσεις και γνωριμία με τη διαδικασία παραγωγής μπύρας, ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα και να απολαύσει απλά τη μπύρα του συνοδεία ενός κρητικού μεζέ ή ενός πλήρους γεύματος σε μια υπέροχη βεράντα. Το bar-εστιατόριο του συγκροτήματος λειτουργεί καθημερινά, από Απρίλιο έως Οκτώβριο από τις 10 το πρωί και μπορεί να φιλοξενήσει τις δίκες σας ξεχωριστές εκδηλώσεις κατόπιν συνεννόησης. Εδώ θα βρείτε και άλλες πειραματικές - δοκιμαστικές μπύρες, οι οποίες δεν διατίθενται στην αγορά, καθώς και όλες τις μπύρες σε φιάλες 0,33lt.

Κρητική Ζυθοποιία Α.Ε. Ζουνάκι Κυδωνιάς, 73002, Χανιά Κρήτης Τηλ: 28240 31002, Fax: 28240 31003

Οι μπύρες... ΧΑΡΜΑ ΞΑΝΘΙΑ (BLO GER) | Βαρελίσια Φρέσκια, απαστερίωτη και αφιλτράριστη μπύρα. Ευκολόπιοτη, απαλή και δροσιστική μέχρι την τελευταία γουλιά. ΧΑΡΜΑ PALE ALE | Βαρελίσια Μία έκρηξη γεύσης και αρωμάτων αναβλύζει σε κάθε γουλιά της νέας Χάρμα Pale Ale. ΧΑΡΜΑ ΜΑΥΡΗ - EL | Βαρελίσια Μία μπύρα με πλούσια γεύση, από καβουρντισμένες και καραμελωμένες βύνες, αναδύει νότες καραμέλας, σοκολάτας και καφέ. SPECIAL BREWS

ΖΗΤΗΣΤΕ ΤΗΝ ΣΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ: • Ταβέρνες • Εστιατόρια Καφέ • Mπαρ

Στην επίσημη ιστοσελίδα: www.cretanbeer.gr

Θα βρείτε τα καταστήματα που διαθέτουν την μπύρα Χάρμα

Επίσης σας παρέχεται ο απαραίτητος εξοπλισμός για να απολαύσετε τις μπύρες Χάρμα και στις κοινωνικές σας εκδηλώσεις (πάρτι, γιορτές, γάμους κλπ.)

Save the Recipe

}

χοχλιδο...

μαγειρέματα τηγάνι VS κατσαρόλα

Αφθονούν σε πολλές περιοχές της Κρήτης. και αποτελούν έναν ιδιαίτερα αγαπητό μεζέ για τους ντόπιους καλοφαγάδες και όχι μόνο. Οι χοχλιοί, μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους, που διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Γιαχνί με πατάτες και κολοκυθάκια, πιλάφι με χόντρο ή ρύζι, είναι νοστιμότατοι βραστοί, κυρίως οι “λιανοί”, ο καλύτερος όμως, ο πιο νόστιμος τρόπος για να γευτεί κανείς τους χοχλιούς είναι “μπουμπουριστούς”. Ακολουθούν δύο κλασικές, ντόπιες συνταγές για να τους ευχαριστηθείτε όπως τους αξίζει... ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΦΟΣ (Chef - Καθηγητής Ηotelier education)

«Μπουμπουριστοί» χοχλιοί με αρισμαρί Υλικά

500 γρ. χοχλιοί μεγάλοι 180 ml παρθένο ελαιόλαδο 90 ml ξύδι 2-3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο 2 κ.σ. αλεύρι ανθός αλατιού

Εκτέλεση Τοποθετούμε τους χοχλιούς σε λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέχρι να βγουν από το καβούκι τους, διαπιστώ-

νοντας έτσι ποιοι είναι ζωντανοί και ξεχωρίζοντάς τους. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα, νερό μέχρι τη μέση για να βράσει, προσθέτουμε λίγο ξύδι και ρίχνουμε τους χοχλιούς να βράσουν για 5-6 λεπτά. Τους αποσύρουμε από τη φωτιά, τους καθαρίζουμε και τους ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε ένα τηγάνι να ζεσταθεί, ενώ έχουμε προσθέσει αλάτι μέσα σε αυτό και τοποθετούμε τους χοχλιούς... μπούμπουρα (δηλαδή μπρούμυτα).

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τους χοχλιούς για 2-3 λεπτά. Πουδράρουμε με το αλεύρι και σβήνουμε με το ξύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το δεντρολίβανο (αρισμαρί) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 ακόμα λεπτά. Σερβίρονται με το λάδι τους και αποτελούν ένα από τα πλέον γνωστά και αγαπητά πιάτα της Κρητικής κουζίνας.

“Η λέξη «Μπουμπουριστοί» προέρχεται από το «αμπούμπουρα» του κρητικού λεξιλόγιου που σημαίνει με τη μούρη προς τα κάτω...

” Χοχλιοί με ξινόχοντρο και σπανάκι Υλικά

1 kg χοχλιοί 1 kg σπανάκι 500 gr ώριμες ντομάτες 1 ξερό κρεμμύδι 1 ποτήρι ξινόχοντρο 2 φλ ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά το σπανάκι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μαζί με το ξερό κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τους χοχλιούς (αφού πρώτα τους έχουμε ξεβράσει σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά και τους έχουμε καθαρίσει καλά) και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες μαζί με 300ml νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τον ξινόχοντρο, αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί ο ξινόχοντρος.

Hotelier education: ποιότητα εκπαίδευσης που σαςΗ αξίζει! • Εκπαιδεύσου σε πραγματικές συνθήκες εργασίας • Πιστοποιήσου από την ACTA, τον Τεχνοβλαστό του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου • Κέρδισε μέρος των διδάκτρων σου με αμειβόμενη πρακτική άσκηση • Επωφελήσου από τους ευέλικτους οικονομικούς διακανονισμούς • Εξασφάλισε το μέλλον σου με άμεση επαγγελματική αποκατάσταση • Ατομικές θέσεις εκπαίδευσης • Δωρεάν σεμινάρια και εκμάθηση ξένης γλώσσας • Δωρεάν παροχές

Ξενοδοχείο Iolida beach Luxury Resort, Αγία Μαρίνα -Χανιά, Τηλ.: 28210 60807 info@hotelier.edu.gr

@hotelier.education.oﬃcial www.hotelier.edu.gr

UNDERL E

ΒΑΣΙΛΗΣ ΚΑΛΛΙΔΗΣ

Ένα cook book για τον

“Ορίζοντα”! ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ZA Photo Team

Ο Βασίλης Καλλίδης όλο και συχνότερα επισκέπτεται τα Χανιά το τελευταίο διάστημα και αυτό για να συναντηθεί με τους εθελοντές και τις εθελόντριες του «Ορίζοντα». Ο λόγος; Μα να προχωράει ο συντονισμός των προετοιμασιών για τη δημιουργία ενός ξεχωριστού βιβλίου πραγματικά παραδοσιακής Κρητικής μαγειρικής. Το βιβλίο, που στηρίζουν με χορηγίες δεκάδες επιχειρηματίες της πόλης, και με την αφιλοκερδή τους εργασία γραφίστες, διορθωτές και πολλοί άλλοι συνεργάτες, αναμένεται να ολοκληρωθεί πριν το τέλος του χρόνου, ενώ στόχος του είναι να αποτελέσει μια ακόμη σημαντική πηγή εσόδων για την ενίσχυση των σκοπών του Συλλόγου...

200 |

/ SUMMER 2018

/ SUMMER 2018 | 201

UNDERL E

Πώς έγινε η γνωριμία σου με τον Ορίζοντα; Η γνωριμία με τον Ορίζοντα έγινε μέσω κοινών φίλων και γνωστών. Κατεβαίνω πάρα πολύ συχνά στα Χανιά και μία από αυτές τις φορές άκουσα για τη δράση του Ορίζοντα. Καθώς η πόλη είναι μικρή, δεν άργησα να γνωρίσω και τους ανθρώπους που ασχολούνται με τον σύλλογο. Κάπως έτσι δημιουργήθηκαν νέες φιλίες και από τις φιλίες αυτές προέκυψε και η συγκεκριμένη συνεργασία.

Η ιδέα για το βιβλίο πώς ήρθε; Εμένα γενικά μου αρέσουν πάρα πολύ τα βιβλία και δη τα βιβλία μαγειρικής. Σε μία από τις επισκέψεις μου στα Χανιά για ένα bazaar φιλανθρωπικού χαρακτήρα που διοργάνωνε ο Ορίζοντας, σκέφτηκα πως μια συλλογή από κρητικές συνταγές θα είχε πολύ μεγάλο εμπορικό ενδιαφέρον. Φυσικά, όταν μιλάμε για εμπορικό ενδιαφέρον, αυτό σημαίνει έσοδα που πάνε αποκλειστικά και μόνο στον Ορίζοντα. Οπότε μου ήρθε η ιδέα να δημιουργήσουμε ένα βιβλίο που να θέλει να το αγοράσει ο άλλος, να είναι άρτια τυπωμένο, άρτια στημένο, να έχει μεγάλο καλλιτεχνικό ενδιαφέρον αλλά, πάνω απ’ όλα, να έχει μεγάλο γαστριμαργικό λαογραφικό ενδιαφέρον. Έτσι ξεκινήσαμε να στήνουμε αυτό το βιβλίο και είμαστε πολύ χαρούμενοι, ενώ αναμένουμε να δούμε σύντομα το τελικό αποτέλεσμα.

Πότε ξεκινήσατε να δουλεύετε πάνω στο βιβλίο; Περίπου πριν από ένα χρόνο. Επειδή έχω εκδώσει ήδη τέσσερα δικά μου βιβλία από τις εκδόσεις Πατάκη, πολλοί νομίζουν ότι ένα βιβλίο στήνεται σε μία εβδομάδα. Δεν είναι όμως καθόλου έτσι. Το βιβλίο θέλει χρόνο, θέλει διορθώσεις, κάνεις αλλαγές συνέχεια, αλλάζεις γνώμη (ειδικά αν είσαι σαν κι εμένα που δεν είμαι ποτέ ικανοποιημένος - γέλια).

Απ’ όσο ξέρω πολύ μεγάλο ενδιαφέρον -φαντάζομαι και για σένα- είχε και η φωτογράφιση.. Η φωτογράφιση έγινε σε κάποια μέρη με έντονο τοπικό χαρακτήρα, όπως για παράδειγμα μία στάνη. Ήταν, θα έλεγε κανείς, λίγο ιδιαίτερα ή και κάπως «εκκεντρικά» τα σημεία στα οποία επιλέξαμε να κάνουμε φωτογραφίες. Η φωτογράφιση έγινε από τους Γιώργο Ζακυνθινάκη και Ζαχα202 |

/ SUMMER 2018

ρία Ανδρεαδάκη (ZitaAlpha Photo Team) με αληθινά πιάτα, σε αληθινές κουζίνες, όπου χρησιμοποιήθηκαν καθημερινά σκεύη από εκείνα που χρησιμοποιούν οι γυναίκες στις κουζίνες τους, αυτά στα οποία οι μαμάδες μας μαγειρεύουν και σερβίρουν καθημερινά. Κυρίως όμως πρόκειται για αληθινά μαγειρεμένα φαγητά και επέμενα ιδιαίτερα σε αυτό γιατί βλέπουμε συνήθως ένα τέλειο food styling στα βιβλία το οποίο δεν αντανακλά καθόλου την αληθινή εικόνα του φαγητού ενός τόπου. Οι νοικοκυρές δέχτηκαν να μαγειρέψουν τα φαγητά, ο Γιάννης Αποστολάκης να συνεισφέρει με τις πολύτιμες γνώσεις και την εμπειρία του, τα δύο παιδιά να τα φωτογραφίσουν και επιπλέον έχουμε

αρκετές φωτογραφίες στο βιβλίο από μία στάνη και κάποια μποστάνια, που θα το κάνουν νομίζω ακόμα πιο ενδιαφέρον. Ήταν μια σπουδαία εμπειρία…

Η επιλογή των φαγητών πώς έγινε; Μόνος μου δεν θα μπορούσα να διαλέξω τις συνταγές γιατί άλλο τι μου αρέσει να γεύομαι όταν έρχομαι στην Κρήτη -και ιδιαίτερα στα Χανιά- και άλλο τι αποτελεί τη γαστριμαργική βάση και παράδοση του τόπου. Αυτό το ξέρουν καλύτερα οι ντόπιες νοικοκυρές. Έτσι λοιπόν, τις συνταγές τις πρότειναν οι γυναίκες - μέλη του Ορίζοντα. Καθίσαμε κάτω μετά από πάρα πολύ σκέψη, κόψαμε ρά/ SUMMER 2018 | 203

UNDERL E

Σου αρέσει να μαγειρεύεις, όπως είπες, “αληθινά φαγητά”;

100... τόσες συνταγές θα απαρτίζουν το κυρίως σώμα του βιβλίου ψαμε τις συνταγές, τις διόρθωσαν οι κυρίες που ήξεραν καλύτερα, συγκινήθηκαν γιατί κάποιες συνταγές είχαν και οι ίδιες να τις γευτούν πάρα πολλά χρόνια, από μικρά παιδιά. Σε ένα απόλυτα φιλικό και νοσταλγικό περιβάλλον οι κυρίες θυμήθηκαν, γέλασαν, μάλωσαν, θύμωσαν η μία με την άλλη, αμφισβήτησαν η μία την άλλη και εννοείται πως όλα αυτά τα λέω χαριτολογώντας! Στην πραγματικότητα, όλα αυτά έγιναν σε πλαίσιο πάρα πολύ φιλικό και με μοναδικό στόχο να αποτυπωθεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Τελικά καταλήξαμε σε αυτές τις… 100 τόσες συνταγές που θα απαρτίζουν το κυρίως σώμα του βιβλίου. 204 |

/ SUMMER 2018

Αυτή είναι η μία μου υπόσταση ως μάγειρας, η τηλεοπτική. Είναι όμως και η αληθινή γιατί και στην καθημερινότητά μου έτσι μαγειρεύω, αυτά τα φαγητά επιλέγω να φτιάχνω, να γεύομαι και να προσφέρω στα αγαπημένα μου πρόσωπα. Μέσα από τις εκπομπές μου όντως επιλέγω να συναντώ και να παρουσιάζω αληθινούς ανθρώπους, σε αληθινές κουζίνες, που δεν είναι πάντα γυαλιστερές, ούτε έχουν τους ακριβότερους γρανίτες και τις πιο σύγχρονες οικιακές συσκευές. Υπάρχει όμως και η άλλη μου υπόσταση, αυτή του εστιάτορα, που περιλαμβάνει τις στιγμές που ασχολούμαι με την υψηλή μαγειρική όπου τα πράγματα είναι διαφορετικά. Αυτό όμως που γνωρίζει ο πολύς κόσμος είναι η εικόνα που βγάζω προς τα έξω που είναι και η ουσιαστική μου εικόνα. Αυτή της απλότητας και της ειλικρίνειας.

Ως εστιάτορας μας έχεις συστήσει και πρωτότυπες ιδέες όπως το πρόσφατο Pink Flamingo... Μου αρέσει να ψάχνω, δεν θέλω να επαναπαύομαι. Ταξιδεύω πολύ και ότι μου αρέσει, όποια τάση καινούργια μου αρέσει την υιοθετώ. Μετά το εστιατόριο που είχα για πολλά χρόνια στο Μαρούσι με υψηλή ελληνική μαγειρική επέλεξα να ασχοληθώ τα τελευταία τρία χρόνια με το street food με το Uberness, το Pink Flamingo, ένα άλλο project που ετοιμάζω σύντομα στο κέντρο της Αθήνας και διάφορα άλλα…

UNDERL E

Για να γυρίσουμε και πάλι στο βιβλίο, υπήρξε κάποια μεγάλη δυσκολία; Η μεγαλύτερη δυσκολία που είχα να αντιμετωπίσω ήταν ότι έπρεπε να δοκιμάσω πολλά φαγητά που μου άρεσαν πάρα πολύ (γέλια) και κρατιόμουν να μην τα φάω όλα. Ήταν το ένα πιο νόστιμο από το άλλο και δεν υπερβάλλω! Όλοι γνωρίζουν, ιδιαίτερα όσοι με ακολουθών στα social media, ότι κάθε φορά που έρχομαι στην Κρήτη τρελαίνομαι με τις υπέροχες γεύσεις και πραγματικά προσπαθώ να κάνω πολύ αυστηρή επιλογή καθώς μου αρέσει πάρα πολύ το κρητικό φαγητό. Κάθε φορά οι νοικοκυρές με περιποιούνται, έχουμε πολύ καλές σχέσεις και πραγματικά αν δεν είχα μέτρο νομίζω θα έτρωγα όλη την ημέρα!

Τι ξεχωρίζεις από την κρητική κουζίνα; Τα χόρτα φυσικά! Τα λατρεύω σε κάθε τους μορφή, με τομάτα, μέσα σε καλτσούνια, πίτες, βραστά, μαγειρευτά κατσαρόλας, τρελαίνομαι! Τα χόρτα όλης της Ελλάδας είναι πολύ νόστιμα αλλά ο πλούτος των χόρτων που υπάρχει στην Κρήτη είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρων.

Με τον Ορίζοντα έχετε κάνει κι άλλες δράσεις, είστε πάντα “μέσα” σε ότι σας πουν… Η αλήθεια είναι ότι δεν τους έχω πει ποτέ όχι σε ότι μου έχουν προτείνει. Αγαπώ τόσο πολύ τα μέλη του ορίζοντα και αυτό που σου λέω είναι απόλυτα αληθινό. Μπορεί να ακούγεται κάπως “μελιστάλαχτο” αλλά δεν είναι, ούτε είναι κομπλιμέντο και δεν με ενδιαφέρει πως θα κριθεί αυτή η 206 |

/ SUMMER 2018

κουβέντα μου. Οι Χανιώτες -και συγκεκριμένα τα μέλη του Oρίζοντα- γνωρίζουν πόσο πολύ τους αγαπώ και δεν θα τους αρνιόμουν ποτέ να συμμετέχω σε οποιαδήποτε δράση. Κάθε φορά που χτυπάει το τηλέφωνο μόλις μου το ζητήσουν παίρνω το αεροπλάνο και έρχομαι.

Οπότε καταλαβαίνω πως γνωρίζετε καλά την σοβαρή δουλειά που κάνει ο Ορίζοντας στην πόλη… Γνωρίζω τα πάντα, έχω ενημερωθεί για όσα γίνονται και για όσα έχουν γίνει. Κοίτα, όταν μιλάμε για φιλανθρωπία, συνήθως το μυαλό μας κάνει δευτέρες σκέψεις. Συμβαίνει να γίνονται για λόγους προβολής από τα άτομα που επιλέγουν να μετέχουν στις δράσεις, ενώ πολλές φορές αναρωτιόμαστε αν τα χρήματα αυτά που συγκεντρώνονται από διάφορες δράσεις γενικά από τέτοιες ομάδες ή συλλόγους, πηγαίνουν εκεί που πρέπει να πάνε. Στην περίπτωση του Ορίζοντα αυτές οι δεύτερες σκέψεις δεν υπάρχουν. Αυτό που εγώ έχω να πω γνωρίζοντας πλέον εκ των έσω, είναι πως το έργο που κάνουν είναι τόσο μεγάλο που πραγματικά είναι συγκινητικό! Θα το καταλάβει εύκολα κάποιος αν κάτσει και ψάξει λίγο πόσο πολύ βοηθιούνται άτομα με ανάγκη από τα χρήματα που μαζεύονται με πάρα πολύ κόπο. Δεν είναι μόνο τα ποσά, τα νούμερα, είναι ο συγκινητικός ζήλος αυτών που ασχολούνται. Ενώ θα περίμενες να είναι όπως πάντα λίγο τυπική η συμμετοχή σε ένα event, βλέπεις ότι όλοι έχουν τη διάθεση να βοηθήσουν παραπάνω και αυτό είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Δεν το κατάλαβα από την αρχή, μόλις όμως γνωρίστηκα καλύτερα με τα παιδιά είδα πόσο πολύ αγαπούν τον ορίζοντα.

Κλείνοντας, πες μας τι θα δούμε στο βιβλίο; Στο βιβλίο θα δείτε συνταγές που οι λίγο μεγαλύτερες σε ηλικία νοικοκυρές, οι μαμάδες, οι γιαγιάδες και οι θείες μας ίσως τις θεωρούν αυτονόητες και ξέρουν απ’ έξω τα μετρήματα και τις μεζούρες, όμως θα αποδειχτούν ένας θησαυρός για όλους τους νεότερους, ιδιαίτερα για τις νέες νοικοκυρές της Κρήτης, αυτή τη νέα γενιά κοριτσιών τα οποία συνήθως μόλις κάνουν τη δική τους οικογένεια αρχίζουν να αποκτούν ένα άλλου είδους ενδιαφέρον για τη μαγειρική και έχουν διάθεση να μάθουν τα πιο παραδοσιακά, πιο υγιεινά, πιο λιτά και ελληνικά. Νομίζω ότι το βιβλίο αυτό θα είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο στα χέρια τους, πέραν του προφανούς που είναι η καταγραφή των συνταγών, γιατί κάποια στιγμή που οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας θα φύγουν από κοντά μας, δυστυχώς, μαζί τους φεύγουν και οι συνταγές. Γενικά πρόκειται για μία προσπάθεια να κρατήσουμε τις συνταγές αυτές σε ένα βιβλίο που κάποτε, στο απώτερο μέλλον, πιστεύω θα έχει πολύ μεγάλη αξία, ενώ συγχρόνως με τα έσοδα του θα βοηθήσει στο τεράστιο έργο του Ορίζοντα.

/ SUMMER 2018

DR NK D E

DR K D E

ARONIA new entry @ Halidon str Σας καλωσορίζουμε στο Restaurant Café and Lounge Bar ARONIA. Ο ιδιαίτερος αυτός χώρος, αλλά και οι απολαυστικές γεύσεις που θα δοκιμάσετε, συνδυάστηκαν με δημιουργικότητα για να σας προσφέρουν συναρπαστικές εμπειρίες γαστρονομίας και καλαισθησίας, κάθε στιγμή της ημέρας σε μια chic ατμόσφαιρα γνήσιου Restaurant - Bar... 208 |

/ SUMMER 2018

” SECRET

Το πραγματικά ευγενικό service!!! Είναι τόσο φιλικό και χαμογελαστό το προσωπικό του ARONIA που σίγουρα θα το παρατηρήσεις και θα προσθέσεις ακόμα ένα συν, στο ήδη εξαιρετικά στημένο σύνολο!

Καλοκαίρι 2018 και το ήδη αγαπημένο νέο στέκι της οδού Χάληδων, μια ανάσα από το παλιό λιμάνι, είναι πανέτοιμο να υποδεχτεί στην ταράτσα του τις πιο όμορφες αλλά και γευστικές καλοκαιρινές μας αποδράσεις. Η προσεγμένη, lounge ατμόσφαιρα μέσα κι έξω, δημιουργεί τις καλύτερες προϋποθέσεις για χαλαρές απολαύσεις από την πρώτη στιγμή. Ethnic Chic αισθητική, έπιπλα και αντικείμενα που «παιχνιδίζουν» με τα γεωμετρικά μοτίβα και τη ζεστασιά του ξύλου, μαγικές μουσικές και, βέβαια, ένας εξαιρετικός chef, ο Γιάννης Κουφός, που προτείνει ένα εντυπωσιακό μενού εξυψώνοντας την κλασική κρητική κουζίνα με extra δημιουργικά στοιχεία. Απολαύστε τον καφέ ή το brunch σας από τις 9 το πρωί και το cocktail ή το βραδινό σας από τις 6 το απόγευμα. Κι επειδή εδώ τα ωραία, δεν τελειώνουν ποτέ, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε ένα από τα επιδόρπια - μαγεία που θα βρείτε στο menu, αλλά και να συνοδεύσετε τα πιάτα σας με ένα από τα επιλεγμένα κρασιά και ποτά που φιλοξενούνται στον κατάλογο. Tέλος, το καλοστημένο bar του ARONIA προσφέρει έναν συνδυασμό επιλεγμένων spirits και δημιουργικών cocktails λειτουργώντας σε συνδυασμό ή και ανεξάρτητα με τη γαστρονομική εμπειρία της κουζίνας και προσφέροντας cocktails με την υπγραφή του specialist στο είδος Γιώργου Φεσόπουλου!

INFO ARONIA, Χάληδων και Εμμ. Μπαλαντίνου 2 Τηλέφωνο κρατήσεων: 2821 095770

/ SUMMER 2018 | 209

DR NK D E

DR K D E

Με απόλυτη “ΕΙΛΙΚΡΙΝΕΙΑ” η καλύτερη... food idea στην Κίσαμο! Καλοκαίρι και η “Ειλικρίνεια” είναι πραγματικά στα... καλύτερά της!!! Η μαγική αυλή, ανθισμένη και καταπράσινη, περιμένει κάθε γνήσιο οπαδό της ξεχασμένης Κρητικής κουζίνας και υπόσχεται να τον ανταμείψει με το παραπάνω... Στο δρόμο για την Κίσσαμο, μπείτε στον πειρασμό να αναζητήσετε την «Ειλικρίνεια» στα Κοτσιανά, και… ειλικρινά δεν θα το μετανιώσετε καθώς θα βρεθείτε μπροστά σε μια πολύ ευχάριστη, και όχι μόνο γευστική, έκπληξη! 210 |

/ SUMMER 2018

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: KATERINA BONATOU PHOTOGRAPHY

” SECRET

Αν δεν έχετε ξαναπάει, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις καπνιστές σπεσιαλιτέ: μπριζολάκια γεμιστά με τυρί λιαστή ντομάτα και πάστα ελιάς και καπνιστές πανσέτες!!!

INFO “Η Ειλικρινεια” | Καφενείο - Μεζεδοπωλείο Κοτσιανά Κισάμου, τηλ.: 694 000 1790 facebook Καφενειο Μεζεδοπωλειο "Η Ειλικρινεια" Καφενείο Μεζεδοπωλείο Η Ειλικρίνεια

Το συγκεκριμένο χωριό έχει γράψει ιστορία στην κρητική μουσική και στους παραδοσιακούς μεζέδεςείναι γνωστό, αυτό που ίσως κάποιοι δεν γνωρίζουν, είναι το συγκεκριμένο πραγματικά εκπληκτικό στέκι… Τηγανιά κοτόπουλο έτσι όπως δεν την έχετε ξαναφάει.... λουκάνικο γεμιστό με γραβιέρα., ιδιαίτερες πεντανόστιμες σαλάτες και... το hot spot του menu, ασυνήθιστες καπνιστές σπεσιαλιτέ για όσους ξέρουν από αυθεντική παραδοσιακή γεύση ή θέλουν να μάθουν… Κι αν τα πιάτα κερδίζουν τις γευστικές εντυπώσεις, οι μερακλήδες άνθρωποι που τα προετοιμάζουν και τα σερβίρουν με τόσο κέφι και αγάπη γι 'αυτό που κάνουν θα γίνουν σίγουρα οι φίλοι που θα θέλετε να επισκέπτεστε όλο και πιο συχνά! Μέσα κι έξω, από τη μαγική αυλή ως το τζάκι τον χειμώνα και από την κουζίνα ως την τελευταία λεπτομέρεια, ο χώρος και η ομάδα πραγματικά «πετάνε»! Κι αν το τραγούδι λέει όμορφη παρέα και καλό κρασί, εδώ μπορείς να προσθέσεις και καλό φαΐ, και καλή μουσική, και ατμόσφαιρα, και εξαιρετική εξυπηρέτηση και… άλλα πολλά!!! Και όλα αυτά πάνω από όλα με... ειλικρίνεια, καθώς πρόκειται για μια απόλυτα value for money επιλογή, και μάλιστα με το παραπάνω!

Σαν τα Σφακιά... δεν έχει!

Μόλις 1km δυτικά της Χώρας Σφακίων, το οικογενειακό συγκρότημα στην απίστευτης ομορφιάς παραλία με τα κρυστάλινα νερά, περιμένει να σου εξηγήσει τι θα πει Σφακιανή φιλοξενία, από κάθε άποψη... Στον Ίλιγγα θα φτάσετε πολύ εύκολα με το αυτοκίνητο, θα παρκάρετε στο άνετο πάρκινγκ και θα απολαύσετε με την ψυχή σας αυτό που λέμε ήρεμες, ξεκούραστες διακοπές. Το συγκρότημα προσφέρει ένα παραδοσιακό εστιατόριο και κλιματιζόμενα δωμάτια με δωρεάν Wi-Fi, τη σχεδόν privee, εκπληκτικής άγριας ομορφιάς παραλία και απίστευτη θέα στο Λιβυκό Πέλαγος και τα βουνά. Στιον Ίλιγγα πραγματκά θα ευχαριστηθείτε τη θάλασσα στην ήσυχη και όσο πρέπει οργανωμένη παραλία με το βότσαλο, τις σπηλιές κα τα βαθιά πεντακάθαρα νερά. Ακόμα ένα πλεονέκτημα της παραλίας του Ίλιγγα είναι ότι σχεδόν ποτέ δεν επηρεάζεται από τους εποχιακούς ανέμους, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να κολυμπάτε ανενόχλητοι ακόμη και όταν πνέουν δυνατοί άνεμοι! Όλα τα δωμάτια του Ilingas Ηotel διαθέτουν μπάνιο και ψυγείο, ενώ στο εστιατόριο η πολύ γλυκιά κυρία Αριστέα ετοιμάζει πεντανόστιμο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και φυσικά, σφακιανές πίτες με μέλι! INFO ΙΛΙΓΓΑΣ, Χώρα Σφακίων, τηλ.: 693 256 6581

212 |

/ SUMMER 2018

”

Ίλιγγας

DR K D E

SECRET

Ολόκληρη η οικογένεια των ιδιοκτητών του μικρού συγκροτήματος είναι άνθρωποι “έξω καρδιά”, από εκείνοους που, αν όχι με την πρώτη, σίγουρα με τη δεύτερη φορά, θα είσαστε οι καλύτεροι φίλοι!!!

ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

New In Menu

ΑΝΟΙΧΤΑ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΑΠΟ ΤΙΣ 16.00 ΚΑΘΕ ΚΥΡΙΑΚΗ ΜΕΓΑΛΟΣ ΜΠΟΥΦΕΣ 13:00-17:00

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΑΝΑ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΟΥΣ 2 ΤΗΛ. 28210-09190

DR NK FO D E

GDPR Ο,ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ GDPR, δηλαδή General Data Protection Regulation. Όλοι ξέρουμε ότι κάτι πρέπει να κάνουμε αλλά σχεδόν κανείς δεν το έχει κάνει ακόμα... AΠΟ ΤOΝ ΑΝΤΡΕΑ ΤΣΙΧΛΑΚΗ - ΜΙΝΩΣ ΜΗΧΑΝΟΡΓΑΝΩΣΗ

Τους τελευταίους δύο μήνες γράφονται συχνά άρθρα που λίγοι διαβάζουν, γίνονται συζητήσεις, webars και meetgs σχετικά με το GDPR που θα μας απασχολήσει όλους. Στην προσπάθειά μας να βοηθήσουμε στην ενημέρωσή σας για να μην είσαστε εκτεθειμένοι σε τυχόν προβλήματα που ανακύπτουν από την μη τήρηση αυτού του νέου κανονισμού που έχει εφαρμοστεί από τις 25 Μαϊου 2018 σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση, συγκεντρώσαμε κάποια στοιχεία για εσάς... Τι είναι GDPR; Από τις 25 Μαϊου 2018 τέθηκε σε υποχρεωτική εφαρμογή ο Γενικός Κανονισμός Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων της ΕΕ που αποτελεί τη μεγαλύτερη αλλαγή στην νομοθεσία περί προστασίας των δεδομένων τα τελευταία σχεδόν 20 χρόνια. Ο νέος κανονισμός αυξάνει σημαντικά τις υποχρεώσεις των επιχειρήσεων, ενώ το μέγεθος των προβλεπόμενων προστίμων τον τοποθετεί πολύ υψηλά στην ατζέντα της ανώτατης διοίκησης. Ο κανονισμός θέτει μία σειρά περιορισμών και νέων υποχρεώσεων στις επιχειρήσεις σχετικά με την επεξεργασία των προσωπικών δεδομένων σε όλο τον κύκλο ζωής τους, από τη συλλογή έως και την καταστροφή τους, τη δυνατότητα μεταφοράς τους σε άλλες χώρες, την προστασία των δικαιωμάτων των φυσικών προσώπων, την ασφάλεια (εμπιστευτικότητα, ακεραιότητα, διαθεσιμότητα) των προσωπικών δεδομένων και τις ενέργειες γνωστοποίησης που οφείλει να κάνει η επιχείρηση σε περίπτωση παραβίασης. Αξίζει να διευκρινιστεί πως πρόκειται για κανονισμό και όχι οδηγία – όπως αυτή του 1995 που στην ουσία αντικαθιστά. Πρακτικά, αυτό σημαίνει πως ό,τι αναφέρει, εφαρμόζεται άμεσα (από τις 25 Μαΐου) σε όλα τα κράτη - μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, χωρίς την ανάγκη για επιπλέον τοπικές νομοθετικές πράξεις. Σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις του GDPR προβλέπεται η επιβολή διοικητικών προστίμων ύψους έως και 20.000.000 ευρώ ή έως το 4% του παγκόσμιου κύκλου 214 |

/ SUMMER 2018

εργασιών μίας εταιρείας για το προηγούμενο οικονομικό έτος - όποιο από τα δύο είναι υψηλότερο. Με αφορά εμένα; Ο Γενικός Κανονισμός Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων αφορά ΟΛΟΥΣ, νομικά και φυσικά πρόσωπα, που διαχειρίζονται προσωπικά δεδομένα οποιασδήποτε μορφής. Τι πρέπει να κάνω ; Πρώτα από όλα πρέπει να ασχοληθείτε. Υπάρχουν εταιρείες που διαχειρίζονται τα δεδομένα των πελατών τους, που αναλαμβάνουν και καλύπτουν πλήρως όλο το φάσμα των αναγκών που προκύπτουν από την εφαρμογή του συγκεκριμένου κανονισμου. Σημειώσετε οτι εκτός από τα σημαντικά πρόστιμα που επαπειλούνται - όπως προαναφέρθηκε- με τη μη συμμόρφωση με τον κανονισμό, ενδέχεται να αποκλειστείτε από σημαντικές συνεργασίες εσωτερικού και εξωτερικού, καθώς τα πρόστιμα επεκτείνονται και στις συνεργαζόμενες με εσάς εταιρείες.

THE PO T IS

Με τη μάσκαρα στο κύμα, κούκλα μου είσαι τόσο κρίμα… Με eyeliner στην άμμο, νιώθω δέος, πέφτω χάμω… ” BY ΓΩΓΩ ΚΑΛΛΗΔΟΝΑΚΗ

Αλήθεια τώρα θα μπορούσα να γράψω ολόκληρη ανθολογία ελαφρολαϊκού ποπ τραγουδιού, από αυτά που μπορεί να μην έχουν διάρκεια στο χρόνο, αλλά σίγουρα κάνουν το σουξεδάκι τους για μια καλοκαιρινή σεζόν σε μπιτσόμπαρα και άλλα θερινά διασκεδαστήρια. Κάθε καλοκαίρι ανα-γεννάται η έμπνευσις. Ξυπνά μέσα μου ο στιχουργικός οίστρος του ταλαίπωρου καλλιτέχνη που χωρίς πολλή προσπάθεια και δίχως ιδιαίτερο ψάξιμο, καταφέρνει να χωρέσει σε γλυκοτράγουδα όλη την καλοκαιρινή ελληνική αθάνατη πραγματικότητα, των απαράμιλλης ομορφιάς παραλιών και υγρών στεκιών της πόλης. Αυτής της ιδιαίτερου κάλλους κουλτούρας που μπορεί κανείς να συναντήσει στις παραλίες χωρίς κιάλια. Υπάρχει παντού. Δίπλα σου και δίπλα στο κύμα. Καταλαβαίνεις φαντάζομαι για τι πράγμα σου μιλάω... Για εκείνη τη γωνίτσα που καταφέρνεις να βρεις και να στρώσεις την πετσετούλα σου, να απολαύσεις σαν άνθρωπος κι εσύ τα μπάνια του λαού και ξάφνου αισθάνεσαι κάτι να σε γαργαλάει στο αριστερό αυτί. Τινάζεσαι νευρικά, κοιτάς ταραγμένη να εντοπίσεις την ιπτάμενη απειλή αλλά μάταια. Ηρεμείς για λίγο μα το «γαργαλητό» επιμένει. Νιώθεις άβολα. Φοβάσαι και προσπαθείς να καταλάβεις μέσα στον κόσμο τι μπορεί να συμβαίνει. Γυρνάς πιο αποφασισμένη αυτή τη φορά και… μένεις έκπληκτη! Δέος… Σοκ και Δέος! Είναι εκείνη δίπλα σου. Κάθεται στην 8 τετραγωνικών πετσέτα αγέρωχη, σχεδόν ακίνητη, καλολαδωμένη, μαυρισμένη, το ένα πόδι σε οριζόντια θέση το άλλο ελαφρά λυγισμένο - πόζα μοντέλου. Έχει φροντίσει κάθε λεπτομέρεια: η τσάντα με τα αντηλιακά δεξιά, η τσάντα με τα καλλυντικά αριστερά, η τσάντα με τα ρούχα στο κάτω μέρος της πετσέτας και το κινητό ανά χείρας. Ολόκληρη ακίνητη… κουνά μόνο το κεφάλι και το χέρι που κρατά το κινητό. 216 |

/ SUMMER 2018

Είναι μόνη της εκείνη την ώρα. Όχι δεν κατάλαβες. Δεν εννοώ χωρίς παρέα, εννοώ σα να μην υπάρχει ψυχή σ’ ολόκληρη την παραλία. Μόνη της. Πρωταγωνίστρια. Καταφέρνει και τραβά κάποια ανδρικά βλέμματα. Χαίρεται, αλλά δεν το δείχνει. Είναι η βασίλισσα της πλαζ και θέλει να μαζέψει τα βλέμματα από όσο γίνεται περισσότερους “υπηκόους” πάνω της. Το μαλλί στην πένα, ούτε φυτράκι δεν τολμά να σταθεί όρθιο στο ελαφρύ θαλασσινό αεράκι. Μανικιούρ - πεντικιούρ αψεγάδιαστα. Μακιγιάζ που θα ζήλευε και επαγγελματίας… Χμμμμμμ… Αρχίζω και συνθέτω το σουξεδάκι: Τα χείλη της υγρά και φουσκωμένα… Τα μάτια της βαμμένα επιμελώς… «Τι με κοιτάζεις φίλε σα χαζός;», ακούγεται να λέει με φωνή νευριασμένη στον διπλανό που τόλμησε να τη χαζέψει ο άμοιρος για λίγα δευτερόλεπτα (λες και δεν ήθελε!) και μου φρενάρει τη σκέψη, σα να βγήκε το πικάπ από την πρίζα. Γυρνάω το κεφάλι από την άλλη σχεδόν ντροπιασμένη κι απορώ πώς τόλμησα να εμφανιστώ στην παραλία σε αυτά τα χάλια. Μια πετσέτα από το πιο κοντινό τουριστικό στην καλύτερη, σαγιονάρες μισοθαμμένες στην άμμο, αντηλιακό πεταμένο πάνω στην πετσέτα, μαλλιά πιασμένα, βρεγμένα και αλατισμένα από τις βουτιές... Σηκώνομαι να φύγω. Νιώθω το απαξιωτικό της βλέμμα να διαπερνά κάθε μου κύτταρο. Ρίγος! Δεν τολμώ να τινάξω την πετσέτα. Ούτε μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί αν ξεφύγει έστω κι ένας κόκκος άμμου και κολλήσει πάνω της. Την κάνω ένα κουβάρι και κατευθύνομαι προς το αυτοκίνητο. Πόδια λερωμένα από άμμο και αλάτι, μπαίνω μέσα, βάζω μπρος την μηχανή κι αρχίζω να σιγοτραγουδάω: «Να βάλω τ’ αντηλιακά και να φυσάει, να μη μου τρέξει η σκιά από του ματιού το πλάιιιιι, το ρουζ στα μάγουλα να μείνει, να βγάλω selﬁe με μπικίνι»… Δεν υπάρχει σωτηρία. Ας ζήσουμε με αυτό … Kαλό, σουξεδιάρικο καλοκαίρι… βαμμένες!!!

#ThisIsYourTime

TISSOT seastar 1000 AUTOMATIC. WATER RESISTANCE UP TO 30 BAR (300 M / 1000 FT).

TI S S OT WATC H E S .CO M TISSOT, INNOVATORS BY TRADITION