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FRUTTA ESSICCATA
Mangiare & bere
N° 33/23 – SETT 33
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Salutare e gustosa Come preparare la frutta essiccata
Essiccare la fru a è un modo sano e gustoso per conservarla. Ma come funziona esa amente, quali vantaggi o re e quali prelibatezze si riescono a preparare? Ci siamo chinati per voi sull’argomento.
Uno dei principali vantaggi della frutta essiccata è che eliminando l’umidità i frutti si conservano più a lungo senza l’aggiunta di conservanti. Inoltre, l’essiccazione mantiene in gran parte intatte molte sostanze nutritive e vitamine. Ulteriori informazioni in merito sono disponibili ad esempio presso la Società svizzera di nutrizione SSN. Va comunque tenuto presente che l’estrazione dell’acqua fa aumentare il tenore di zuccheri del frutto.
Quali metodi esistono per essiccare la frutta?
I più tradizionalisti essiccano la frutta al sole – un metodo perfettamente naturale che, oltre tutto, non richiede energia. Tuttavia, a seconda del clima e delle condizioni meteorologiche l’operazione può richiedere anche parecchio tempo. Un’altra possibilità è quella di essiccare la frutta nel forno. Questa procedura richiede di aprire regolarmente lo sportello o di lasciare una fessura per permettere all’umidità di fuoriuscire dal forno. Lo svantaggio è che si consuma parecchia energia.
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Esistono anche appositi essiccatori, che regolando la temperatura e la circolazione dell’aria assicurano condizioni di asciugatura ottimali.
A prescindere dal metodo, è importante lavare dapprima la frutta ed eventualmente sbucciarla, rimuovere i semi e tagliare a fette i frutti più grossi.
Per che cosa si può usare la frutta essiccata?
La frutta essiccata è un ottimo snack salutare da portare ovunque con sé. Inoltre, può essere un valido ingrediente per torte o la preparazione del pane, al quale conferisce non solo una naturale dolcezza, ma anche quel gustoso tocco in più. La frutta essiccata è ottima anche in aggiunta a piatti dal sapore deciso, come quelli a base di curry, o alle insalate, oppure per preparare gustose miscele o barrette ai cereali.
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Idee per l’essiccatore
Cosa si può essiccare oltre alla frutta?
Sempre solo uve a o mele, banane e albicocche essiccate? Non per forza! Con un essiccatore è possibile preparare molti altri alimenti. Eccovi qualche idea.
Barrette di cereali
In una ciotola mescolate fiocchi d’avena, noci e frutta essiccata e aggiungete del miele o dello sciroppo d’acero. Modellate le barrette e lasciatele nell’essiccatore finché non diventeranno sode e croccanti.
Sale alle erbe aromatiche
Per il sale alle erbe, essiccate i vostri aromi preferiti – prezzemolo, basilico o timo – fino a quando non saranno perfettamente secchi. Polverizzate le erbette e mescolate con sale a grana grossa.
Carne secca e chips di verdura
Tagliate a pezzetti della carne magra e insaporitela a piacere con erbe aromatiche, spezie o marinate. Fate essiccare le strisce di carne sulle griglie dell’essiccatore fino ad ottenere delle fette compatte.
Per le chips di verdura potete essiccare, ad esempio, fettine di barbabietola, carote o patate dolci, ceci e perfino i broccoli.
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e salutare: come essiccare la frutta.
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