Edición 15.3 by Aqua Negocios S.A. de C.V.

ISSN: 2 448 – 6205

AVANZANDO LOS SERVICIOS ECO

LOS CONSUMIDORES ESTADOUNIDENSES

SISTÉMICOS DE LA ACUICULTURA.

RESPALDAN LA ACUICULTURA EN ALTA MAR.

Influencias en las interacciones

INGREDIENTES FUNCIONALES QUE

de la red de trabajo y la adopción de las prácticas acuícolas. Vol. 15 No. 3 MARZO 2019

IMPULSAN LA INNOVACIÓN DE ALIMENTOS PARA CAMARONES.

www.industriaacuicola.com

Contenido:

06 Avanzando los servicios eco sistémicos de la acuicultura. 10 El enigma de la sostenibilidad de la susti-

tución de harina de pescado por ingredientes vegetales en alimentos para camarones

12 Influencias en las interacciones de la red de

trabajo y la adopción de las prácticas acuícolas

14 Ingredientes funcionales que impulsan la

innovación de alimentos para camarones

18 La acuicultura y la pesquería de las esponjas en Cuba 20 Dr.Chamberlain de la GAA: Aumento de la produc-

tividad para impulsar la producción de camarón cultivado, de 8-9 millones de toneladas métricas para 2025.

22 Nueva alianza de la FAO e Islandia centrada en pesca y Crecimiento Azul

24 Los consumidores estadounidenses respaldan la acuicultura en alta mar.

26 Diseñando el futuro de la salud de los peces.

28 La industria de cultivo de camarón en Ecuador. 33 RESEÑA DE LA 70va. REUNIÓN DEL PFT 2019. Pacific Fisheries Technologists.

38 Respuestas zootécnicas y fisiológicas de las

postlarvas de camarón marino criados en biofloc.

40 Steinsvik

Reseña Aquaculture 2019, Nueva Orleans, LA.

42 48

Iniciativa pionera en España liderada por la Universitat Politècnica de València.

Portada SUSCRIPCIONES Y VENTA DE LIBROS

ISSN: 2 448 – 6205

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A C U I C U LT U R A .

infLuencias en Las interacciones de La red de trabajo y La adopción de Las prácticas

INGREDIENTES FUNCIONALES QUE IMPULSAN LA INNOVACIÓN DE ALIMENTOS PARA CAMARONES

L os

consumidores estadounidenses respaLdan La acuicuLtura en aLta mar

acuícoLas Vol. 15 No. 3 MARZO 2019

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Editorial Acuacultura rural en México La geografía y los recursos naturales disponibles en nuestro país, son un elemento clave para el desarrollo de la acuacultura rural, convirtiendo a esta actividad en una opción real y muy atractiva, ya que está generando empleos y mejorando el nivel de vida de las familias que le apostaron a cultivar alguna especie en sus localidades. Por naturaleza la actividad acuícola casi siempre se practica fuera de la mancha urbana, pero cuando decimos acuacultura rural, hacemos referencia a la producción acuícola en localidades, producciones adaptadas a los recursos locales y manejados por los lugareños como una opción de empleo y auto consumo. Lamentablemente las opciones del campo mexicano son pocas, los insumos cada día son más caros y las cosechas se venden cada vez más baratas, la actividad acuícola en el campo mexicano es un gigante dormido y en muchos rincones del país este gigante está despertando. El papel que juegan las instituciones de gobierno es elemental y punto clave, pues este gigante debe despertarse pero de buena, en un sentido positivo, para ello es necesario que CONAGUA, CONAPESCA, SEMARNAT INAPESCA y los organismos locales de cada estado, se involucren de manera responsable con la creación e implementación de protocolos de bioseguridad y normativa sanitaria acuícola para evitar que los nuevos pequeños productores desarrollen patógenos que en un futuro pudieran afectar la producción acuícola nacional, se debe crear un plan a la medida para cada región o zona, que necesariamente involucre planes de capacitación, asesorías sobre las especies idóneas a cultivar, programas de tecnificación, asesoría y seguimiento técnico, administrativo, financiero y comercial, respaldado por expertos especialistas con un enfoque de crecimiento y desarrollo sustentable. La zona rural tiene elementos que pueden integrarse a la producción acuícola como la utilización de agua de estanques o pilas para regar la siembra agrícola, se aprovecharía el agua con todos los nutrientes que quedan para el recambio, realizar una implementación e integración adecuada permitirá obtener alimento, biofertilizantes y subproductos en los cultivos acuícolas, para ello es necesario que los actores gubernamentales involucrados en esta actividad tengan la voluntad y el compromiso de asumir la parte que les corresponde para que el gigante dormido que ahora es la acuacultura rural, despierte de la mejor manera y nos garantice desarrollo en pueblos marginados así como mejores oportunidades de vida para las familias que actualmente no cuentan con opciones económicas y de desarrollo reales dentro de sus comunidades.

L.C.C Virginia Ibarra Rojas.

DIRECTORIO DIRECTOR Daniel Reyes Lucero daniel.reyes@industriaacuicola.com

ARTE Y DISEÑO LDG. Verónica Analy Medina Vázquez areacreativa@industriaacuicola.com

VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com

SUSCRIPCIONES Jannet Aguilar Cobarruvias suscripciones@industriaacuicola.com

REPORTAJES Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com

CONTABILIDAD Y FINANZAS C.P. Alejandrina Zavala Osuna administracion@industriaacuicola.com

COLABORADORES Mtro. En Ciencias Marinas Jesús Alfredo Gutierrez Barreras PhD. Ricardo Sánchez Díaz

COMENTARIOS Y SUGERENCIAS daniel.reyes@industriaacuicola.com

OFICINAS MATRIZ Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial C.P. 82113 Mazatlán, Sinaloa. Tel/Fax (669) 981-8571

SUCURSAL Coahuila No. 155-A Norte Col. Centro C.P. 85000 Cd. Obregón, Sonora, México Tel/Fax (644) 413-7374

INDUSTRIA ACUICOLA, Año 15, No. 3 - Marzo 2019, es una publicación bimestral editada por Aqua Negocios, S.A. de C.V. Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial Mazatlán, Sinaloa. C.P. 82113. Teléfono (669) 981 85 71 www.industriaacuicola.com editor responsable: Daniel Reyes Lucero daniel.reyes@industriaacuicola.com Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Comisión Calificada de publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Permiso SEPOMEX No. PP25-0003, Impresión Celsa Impresos, Cuencamé 108, 4a Etapa Parque Industrial Lagunero Gómez Palacio, Dgo. 35070 México. www.celsaimpresos.com.mx La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.

Industria Acuícola | Investigación

Avanzando los servicios eco sistémicos de la acuicultura. Ostras cult ivadas en jaulas suspendidas en Austra lia. The Nature Conser vancy est á ex plora ndo y promov iendo el potenc ia l de la ac u ic u lt u ra pa ra proporc iona r ser v ic ios ecosistémicos, como el f iltrado de los bivalvos y la limpieza del agua. Foto cortesía de PIRSA .

En un video de Aquaculture by Design producido por The Nature Conservancy (TNC), los pescadores en Belice explican por qué se dedicaron al cultivo de algas marinas después de que sus capturas de peces disminuyeron. Para su sorpresa, encontraron que las nuevas granjas de algas marinas parecían estar ayudando a los peces y langostas espinosas en el área, apoyando aún más la idea de que el impacto de la acuicultura en el medio ambiente no solo puede ser de bajo impacto, sino que, sí, reconstituyente. De los muchos servicios de los ecosistemas que ofrece la acuicultura, el cultivo de algas marinas finalmente se celebra por su papel en la absorción de carbono y nitrógeno del agua. Pero la acuicultura sostenible de algas marinas no es el único ejemplo de cómo la acuicultura puede ganar "victorias" en varios frentes: empleos, proteínas saludables y ecosistemas saludables. Los involucrados en la acuicultura durante más de una década probablemente recuerden cómo los grupos ecologistas llamaron públicamente a partes de la industria, especialmente en sus inicios por daños ecológicos e instaron a los consumidores a boicotear los peces de cultivo. Es posible que se sorprendan al ver a TNC, una

organización no gubernamental ambiental, que produce una serie de videos sobre los efectos positivos y reparadores de la acuicultura en los ecosistemas. Esa feroz oposición de las ONG electrónicas condujo a una percepción pública simplista y negativa de todos los piscicultores, incluso cuando respetados científicos marinos escribieron y dijeron que el efecto de la acuicultura en el medio ambiente podría ser de bajo impacto y reparador. En los últimos años, TNC no solo ha entrado en la conversación sobre la acuicultura, sino que la está cambiando mediante la exploración estratégica y la promoción del potencial de la acuicultura para proporcionar servicios ecosistémicos. "Este es un cambio de paradigma en la forma en que estamos tratando de entender la acuicultura, al menos en el mundo de la conservación", dijo Robert Jones, líder mundial de acuicultura en TNC. "Estamos tratando de convertir esto en su cabeza". En Chesapeake Bay, TNC se asoció con granjas de ostras para estudiar su efecto en la calidad del agua. Descubrieron que las granjas están filtrando el 1 por ciento del agua que llega a través de la granja y que no hay impactos neIndustria Acuicola | Marzo 2019 |

gativos detectables en el hábitat bentónico y la calidad del agua. En Belice, los granjeros convertidos en pescadores ganan $ 15 por libra por sus algas (secas) y han obser vado un resurgimiento de la vida marina en las granjas, según el video de TNC. TNC está monitoreando cuidadosamente para asegurar que haya poco o ningún impacto en el área y que las granjas beneficien a las comunidades, y está trabajando para demostrar cómo tener un sistema de acuicultura productivo y exitoso dentro de un área marina protegida (AMP). "Nuestra hipótesis hasta el momento ha sido correcta en el sentido de que ha habido beneficios ecológicos de las granjas en Belice", dijo Jones. Un paso considerado en la acuicultura. TNC no estuvo particularmente activo en la acuicultura hasta hace unos años, cuando un nuevo líder de su programa de océanos reconoció la creciente importancia de la acuicultura y llevó a Jones a bordo. "Como organización de conservación", dijo Jones, "el objetivo general de TNC en la acuicultura es ayudar al sector a satisfacer la creciente necesidad de produc-

tos del mar de una manera que no degrade el medio ambiente". Pero es más que eso. TNC también escuchó a los criadores de peces y mariscos en muchos lugares sobre sus observaciones de un resurgimiento en peces y pastos marinos, mejoras en la calidad del agua y más. "Estábamos al tanto de algunas de las publicaciones que ya lo demuestran", dijo Jones. "Pero escuchar de los agricultores también fue importante para eso".

Entonces, TNC está financiando estudios con una perspectiva global, así como aquellos con un enfoque más regional o localizado para determinar los beneficios de las operaciones de acuicultura. "Nos dimos cuenta muy rápidamente que wow, alguien debería publicar esto", dijo Jones. "Se sabe en algunas esferas, pero en realidad aún no se ha producido una narrativa general". El primero de los tres documentos de investigación sobre acuicultura planeados de la organización se publicó a principios de este año. Los Servicios Ecosistémicos de la Acuicultura Marina: Valorando los Beneficios para las Personas y la Naturaleza, publicados en BioScience,examinaron el trabajo publicado que documenta los servicios ecosistémicos potenciales y los beneficios ecológicos de muchos tipos de acuicultura. La segunda es una revisión de la literatura más formal y ha sido aceptada por Reviews in Aquaculture . El tercero, que se espera en unos tres meses, estudia los lugares del mundo donde la acuicultura puede proporcionar los beneficios más ecológicos.. El trabajo inicial es una colaboración de científicos afiliados al TNC, y Heidi Alleway, una científica de la Universidad de Adelaide en el sur de Australia, y Melanie Bishop, de la Universidad Macquarie en

Es un tremendo ganarganar, no solo para las personas que han pasado toda su carrera en la acuicultura, sino también para la organ ización ambiental que se ha convertido en una comunidad de aprendizaje y abierta al cambio.

Sydney, Australia. Alleway, el autor principal del artículo, pensó mucho en la percepción pública por defecto de que la acuicultura es intrínsecamente negativa, mientras trabajaba recientemente como ex gerente general de acuicultura del gobierno estatal en Australia del Sur. “Hubo muy poca comprensión y aprecio por la amplia gama de formas en que la acuicultura está interactuando con el medio ambiente”, dijo Alleway, director ejecutivo de investigación en la Universidad de Adelaide, en Adelaide, Australia Meridional, e investigador asociado de la universidad. Instituto de Medio Ambiente. “Era más curiosidad que frustración, que solía tener una percepción similar de que la acuicultura era una actividad que podía tener un alto grado de impactos negativos y que necesitaba ser administrada y controlada de forma estricta y colocada en un marco regulatorio realmente riguroso”, dijo Alleway. En realidad, dijo, la acuicultura comprende muchos tipos diferentes de actividades de crianza de animales y plantas, y representa posibles aspectos positivos para los ecosistemas. “Queríamos resaltar esa aplicación potencial, para que mucha gente pueda pensar sobre ese concepto en su propio entorno, en su propio país y construir la conversación en torno a esa aplicación y sus Industria Acuicola | Marzo 2019 |

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Industria Acuícola | Investigación

La percepción pública predeterm inada es que la acuicultura es intrínsecamente negat iva, pero hay "u na ga ma completa de for mas en que la acu icu lt ura está interact ua ndo con el med io a mbiente", según Heidi A lleway, científ ica de la Universidad de Adelaide en el sur de Australia. Foto cortesía de PIRSA.

impactos positivos”, dijo Alleway. La acuicultura debe verse como una parte interconectada del entorno local, ella cree: “Nuestro primer interés fue realmente abrir el diálogo al respecto”, dijo. “Sería fantástico ver cientos de documentos y ejemplos más, y así sucesivamente, aparecer en el próximo tiempo. Eso sería ideal. Cuanta más gente habla de eso, mejor “. Dijo Alleway que los esquemas de comercialización de nutrientes que involucran la acuicultura de mariscos en la Bahía de Chesapeake y en la costa de Cape Cod son buenos ejemplos de cómo la política y la gestión pueden y deben cambiar para reflejar los beneficios positivos de la acuicultura. Una comunidad de aprendizaje El científico y ecólogo marino, Dr. Barry Costa-Pierce, de la Universidad de Nueva Inglaterra (UNE) ha sostenido durante mucho tiempo la opinión de que, si bien deben abordarse problemas como el uso excesivo de antibióticos, la acuicultura tiene un enorme potencial para los esfuerzos de conservación y restauración. Como estudiante en la década de 1980, Costa-Pierce observó a per-

sonas que plantaban manglares cultivados en viveros para ayudar a restaurar áreas de manglares silvestres frente a la costa de Florida. La similitud entre eso y Arbor Day, cuando las personas plantan árboles jóvenes cultivados en viveros para restaurar los bosques y parques públicos, le impresionó. Pensó que era una “acuicultura de restauración”, y eso ayudó a formar su visión del potencial positivo de la acuicultura para ayudar a los ecosistemas. Costa-Pierce es director ejecutivo de UNE North, The Institute for North Atlantic Studies y profesor de ciencias marinas. Ese fue uno de varios “momentos de bombilla” al comienzo de su carrera de 40 años como campeón y pionero de la acuicultura ecológica. Otro fue aprender acerca de la restauración de eelgrass silvestre con eelgrass cultivados en viveros. Otro estaba leyendo artículos científicos sobre el trabajo de conservación para criar corales para ayudar a reponer los arrecifes de coral silvestres. La acuicultura ecológica significa utilizar una amplia gama de tipos de acuicultura, dijo, los métodos y las técnicas como una “caja de herramientas” no solo para producir proteínas valiosas y saIndustria Acuicola | Marzo 2019 |

ludables para las personas, sino también para restaurar y beneficiar los ecosistemas, incluso en la misma operación agrícola. Incluye las mejores prácticas para hacer sostenible la acuicultura industrial. Así que podría decirse que CostaPierce ha disfrutado de algunos “momentos de aleluya” últimamente. UNE y TNC firmaron un memorando de entendimiento para trabajar estratégicamente en conjunto para apoyar la acuicultura ecológica. El interés general de investigación de Costa Pierce es en los “sistemas de alimentos oceánicos” o cómo los sistemas marinos de todo el mundo interactúan con los ecosistemas marinos / de agua dulce, la pesca, la acuicultura y la gente. . “Es un tremendo ganar-ganar”, dijo Costa-Pierce, “no solo para las personas que han desarrollado toda su carrera en la acuicultura, sino también para la organización ambiental que se ha convertido en una comunidad de aprendizaje y abierta al cambio”. F UE N TE: Globa l Aquaculture Advocate Lisa Duchene ha informado sobre el medio ambiente marino desde 1993. Es escritora, ensayista y consultora de comunicaciones en entornos empresariales en el centro de Pensilvania. Para una selección de su trabajo ambiental marino: http://www.lisaduchene.com/my-magazine-work/marine-environmental-work-lisa-duchene/

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El enigma de la sostenibilidad de la sustitución de harina de pescado por ingredientes

vegetales en alimentos para camarones Un grupo internacional de científicos modelo diversos porcentajes de sustitución de harina de pescado por harina de vegetales en los piensos para camarón, y determinó los impactos en la demanda de agua dulce, suelo, fósforo. En la actualidad, más del 50% del abastecimiento de camarón mundial se origina de la acuicultura, con una producción estimada entre cuatro y cinco millones de toneladas en el 2015, convirtiendo a la actividad en el mayor consumidor de piensos acuícolas. Además, la industria camaronera es uno de los consumidores dominantes de harina de pescado en el sector de la acuicultura. Para satisfacer la creciente demanda de la industria de la acuicultura, debido a que enfrenta un abastecimiento finito de ingredientes marinos, los productores de piensos han disminuido la inclusión de harina de pescado en las dietas comerciales. Los piensos acuícolas están incluyendo un mayor porcentaje de ingredientes vegetales, impulsado principalmente por los incentivos económicos, debido a que el precio relativo de la harina de pescado se incrementa, comparado a los ingredientes vegetales como el concentrado de proteína de soya, cereales y gluten de trigo. La sustitución de la harina de pescado por ingredientes vegetales es considerada como ambientalmente sostenible, debido a que reduce la dependencia en recursos marinos finitos. Sin embargo, los requerimientos nutricionales de ciertas especies acuáticas puede limitar la cantidad

de sustitución de harina de pescado debido a los nutrientes esenciales, los cuales son variables en los ingredientes vegetales terrestres. Además, la sustitución de harina de pescado por ingredientes vegetales podría cambiar la demanda de recursos de los océanos al continente, potencialmente agregando presión para los sistemas de producción de alimentos en tierra, afectando el ambiente, la biodiversidad y la disponibilidad y precios de los cultivos. Interacciones de acuicultura y pesca La acuicultura y la pesca de captura son interdependientes, debido a que la harina y aceite de pescado son usados en los piensos acuícolas. La harina y aceite de pescado se origina de pequeños peces pelágicos y de los desechos del pro-

cesamiento del pescado. La fracción de la pesca de captura para la producción de harina de pescado es relativamente estables, y por consiguiente un incremento en la inclusión de subproductos podría contribuir a que el abastecimiento global de harina de pescado podría afectar su valor nutricional. La acuicultura registró un extremadamente rápido incremento en el consumo de harina de pescado mundial de 10% en 1980a 73% en el año 2016; mientras que el sector de los piensos acuícolas representa aproximadamente el 4% de la producción mundial de piensos. Los científicos de MatureDevelopment B.V, Institute of Aquaculture (Reino Unido), Research Institute for Agriculture, Fisheries and Food (ILVO) de Bélgica, Mexico Aquaculture Research Inc. (México), entre otras instituciones, modelaron la creciente sustitución de la harina de pescado por ingredientes vegetales en los piensos de camarón y determinaron los efectos sobre los recursos marinos y terrestres como peces, suelo, agua dulce, nitrógeno y fósforo. “Encontramos que la completa sustitución de 20-30% del total de la harina de pescado conduce a un incremento en la demanda de agua dulce (hasta 63%), suelo (hasta 81%) y fósforo (hasta 83%), mientras que otras tasas de sustitución conducen a proporcionalmente menores impactos” reportan los científicos. https://w w w.aquahoy.com/i-d-i/ nutricion/33034-el-enigma-de-la-sostenibilidad-de-la-sustitucion-de-harina-de-pescado-por-ingredientes-vegetales-en-alimentos-para-camarones

Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Aquaculture America 2020 Hawai’i Aquaculture: A Tradition of Navigating with Innovation, Technology and Culture

February February 9-12, 9-12, 2020 Hawaii Hawaii Convention Convention Center Center Honolulu, Honolulu, Hawaii, Hawaii, USA USA THE NATIONAL CONFERENCE & EXPOSITION OF

PREMIER SPONSORS

Associate Sponsors: AFIA, Aquaculture Committee • American Tilapia Association • American Veterinary Medical Association Aquacultural Engineering Society • Aquaculture Association of Canada • Catfish Farmers of America Global Aquaculture Alliance • International Association of Aquaculture Economics and Management Hosted By: Hawaii Aquaculture Association

For More Information Contact:

Conference Manager P.O. Box 2302 | Valley Center, CA 92082 USA Tel: +1.760.751.5005 | Fax: +1.760.751.5003 Email: worldaqua@was.org | www.was.org

Industria Acuícola | Investigación

Inﬂuencias en las interacciones de la red de trabajo y la adopción de las

prácticas acuícolas Phnom Penh, Camboya.- El sector de la acuicultura es muy dinámica y viene promoviendo constantes innovaciones tecnológicas. El cultivo de camarón es un prominente ejemplo de la historia de éxito de la acuicultura, con una rápida expansión soportada por los avances tecnológicos y las políticas internacionales. En el curso de unos pocos años, la industria camaronera se ha convertido en uno de los principales sistemas de producción en las áreas costeras de varios países en desarrollo en todo el mundo. Este crecimiento no se ha dado sin consecuencias sociales y ambientales, pero después de dos décadas de crecimiento, el cultivo de camarón es considerado como un impulsor del desarrollo económico en las áreas costeras. Mientras que el sector camaronera se caracteriza por su continuo crecimiento, existe mucha volatilidad. Los pequeños productores continuamente son desafiados para mejorar sus sistemas de producción. Además de los requerimientos de calidad de la carne y la seguridad de los alimentos para entrar a la cadena de valor mundial, los pequeños productores también enfrentan desafíos técnicos. Los riesgos en el cultivo son altos y variados, e incluyen los riesgos de producción, riesgos de enfermedades, riesgos del mercado y riesgos climáticos. En la acuicultura, la adopción de tecnologías y prácticas frecuentemente está relacionado a las características de la granja y la densidad de cultivo, mientras que otras variables que podrían influenciar la adopción vienen siendo investigadas. Sin embargo,

las investigaciones muestran que los problemas relacionados con los riesgos influyen la adopción de nuevas tecnologías o prácticas de cultivo. Los investigadores de la WorldFish, y de la Wageningen University (Países Bajos), liderados por Olivier M. Joffre, publicaron un estudio concentrado principalmente en la formación de cluster, que es frecuentemente considerado y promovido por el gobierno y los proyectos de desarrollo con la finalidad de mitigar los riesgos en la producción y del mercado, integrar a los pequeños productores en la cadena de valor, y aumentar la adopción de nuevas tecnologías y prácticas. “Nosotros usamos el caso del cultivo de camarón en el Delta del Mekong (Vietnam), donde el gobiernos y las organizaciones de desarrollo promueven los clusters de productores. Con el objetivo de entender las relaciones entre las organizaciones de los productores y el clusters en relación a la percepción de los riesgos del cultivo y la adopción de las tecnologías de cultivo y prácticas para mitigar los riesgos de producción percibidos”. Ellos investigaron la adopción de la tecnología y las prácticas en las granjas camaroneras pequeñas en el Delta del Mekong mediante la exploración de cómo la membresía en un cluster de productores incluye el acceso a conocimiento y la percepción de riesgo en relación a la adopción de tecnologías y prácticas que mitigan los riesgos. En primer lugar el informe presenta la estructura teórica, luego

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los investigadores desarrollan sus hipótesis sobre las vinculaciones entre los clusters, el acceso a fuentes de conocimiento, la percepción del riesgo y la adopción. “Los resultados muestran que, después de controlar las características de la granja, las agrupaciones (clusters) de las granjas tiene una relación positiva con la adopción de la gestión de la calidad del agua, los piensos, y las prácticas de control de enfermedades” reportan los investigadores. Los resultados del estudio también indican que el incremento en la frecuencia de interacción con actores del sector público y del sector privado, además del grado de riesgo percibido del mercado, influye positivamente la adopción de tres prácticas de gestión de estanques bajo estudio. “Concluimos que la agrupación es una vía prometedora para acelerar las interacciones entre los productores y los actores de soporte claves en la acuicultura, y los impactos en la formación de las percepciones del riesgo y la subsecuente adopción de práctica” culmina el estudio.

R e f e r e n c i a (a b i e r t o): Olivier M.Joffre, P. Marijn Poortvliet, Laurens K lerkx. To cluster or not to cluster farmers? Inf luences on network interactions, risk perceptions, and adoption of aquaculture practices. Agricultural Systems, Volume 173, July 2019, Pages 151-160. https://doi. org/10.1016/j.agsy.2019.02.011 https:// w w w.s c ie n c e d i r e c t .c o m /s c ie n c e/ a r t i c l e /p i i /S 0 3 0 8 5 2 1 X 1 8 3 0 7 9 4 7

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

Ingredientes funcionales que impulsan la innovación de alimentos para camarones Apoye una producción acuícola más eficiete mediante la promoción de la salud y el crecimiento a través de ingredientes nuevos y de valor agregado. La acuicultura de camarón marino se ha desarrollado enormemente en las últimas cuatro décadas. La producción agrícola de varias especies actualmente contribuye con más del 50 por ciento de la demanda mundial de camarón (casi 4.5 millones de toneladas métricas según los últimos datos de GOAL de Anderson, et al.). Sin embargo, la industria sigue siendo afectada significativamente por una serie de enfermedades importantes, y los precios globales inciertos y cambiantes están afectando negativamente a muchos productores. Por lo tanto, el desarrollo y la expansión de los mercados y la producción cada vez más eficiente son objetivos importantes para toda la industria que se pueden lograr a través de la innovación, con especial atención a los feeds. Las ineficiencias en la producción afectan a muchas industrias productoras de animales. Los productores de camarón inevitablemente se encuentran con enfermedades importantes y algunos luchan para proporcionar una mejor gestión de la salud. Además, las tasas de crecimiento reducidas limitan su potencial y el uso de antibióticos puede fomentar la resistencia del mercado. El crecimiento más rá-

La inclusión de ingredientes funcionales puede mejorar el crecim iento y la tasa de super v ivencia de los camarones, así como las características generales de salud y pr o duc t o. D i s m i nu i r e l t iempo pa ra el t a ma ño del mercado aumenta la eficiencia de la producción y la competitividad. Foto de Darryl Jor y.

pido, las tasas de supervivencia mejoradas y las características mejoradas de los productos organolépticos son objetivos clave para todas las industrias de producción animal, incluida la acuicultura. Impacto de las enfermedades El camarón es una de las especies acuícolas más valiosas del mundo. Sin embargo, la producción global de camarón cultivado se ha visto afectada negativamente por varias enfermedades virales, bacterianas y parasitarias importantes desde su inicio hace varias décadas, y más seriamente en las últimas dos décadas. Entre las principales enfermedades están las de origen viral, como el virus de la necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa ( IHHNV ), la enfermedad del virus de la cabeza amarilla

Las enfermedades del camarón han causado importantes pérdidas económ icas a la i ndust r ia, que ascienden a a l menos $ 45 m i l millones a nivel mundial en la última década. Fotos de Darryl Jory. Industria Acuicola | Marzo 2019 |

(YHD), el virus del síndrome de Taura ( TSV ), el virus del síndrome de la mancha blanca ( WSSV ) y el virus de la miconecrosis infecciosa ( IMNV ). Algunos de los aspectos anteriores han afectado a la industria desde principios de la década de 19 80 y han causado miles de millones de dólares en pérdidas en las áreas de cultivo de camarón en Asia y las Américas. Las enfermedades más recientes incluyen la Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda ( AHPND ) o el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS), que es causada por una bacteria ( Vibrio parahaemolyticus) que causa disfunción del hepatopáncreas e infecciones secundarias de Vibrio. Otra enfermedad reciente es la microsporidiosis hepatopancreática, también llamada Enterocytozoon hepatopenaei ( EHP).), causado por un pequeño parásito microsporidiano que afecta a los camarones al interrumpir sus sistemas digestivos. EHP ha afectado la producción de camarón y ha causado problemas generalizados en los principales productores de camarón en Asia y también se ha informado en las Américas. Y también hay varias enfermedades más recientes y menos conocidas, como el síndrome de las heces blancas, y el virus iridiscente recién descubierto que causa una enfermedad grave y una alta mortalidad en el camarón blanco del Pacífico cultivado en China, denominado Virus iridiscente del hemocito de camarón (SHIV) y otras enfermedades emergentes. de importancia. Según el Dr. Andy Shinn, director de Fish Vet Group Asia, estas enfermedades han causado importantes pérdidas económicas a la industria, lo que equivale a al menos $ 45 mil millonesen todo el mundo en la última década. WSSV solo ha causado pérdidas acumuladas de alrededor de $ 15 mil millones, y el Dr. Shinn también ha estimado que AHPND causa pérdidas de valor agregado de alrededor de $ 1.7 a $ 2 mil millones al año. Las enfermedades también tienen un efecto negativo importante en los inversionistas, ya que la historia de la industria es una de los principales brotes de enfermedades y los problemas continuos de gestión de la salud que trastornan los mercados y las cadenas de suministro. identificado nuevamente por los encuestados de Asia como el principal desafío que enfrenta la industria. Muchos inversionistas ven mucho potencial en el cultivo de camarón y lo consideran una muy buena oportunidad, pero también están preocupados por manejar estos riesgos. Surgen ingredientes funcionales que promueven la salud. Hay muchos ingredientes funcionales o aditivos que promueven el crecimiento, desarrollo y salud de los camarones de cultivo. Algunos ingredientes o aditivos pueden mejorar la respuesta inmune y otras respuestas y necesidades fisiológicas como la reproducción, mientras que otros apoyan las respuestas de los animales contra el estrés oxidativo, la susceptibilidad a algunas enfermedades y factores ambientales como la calidad del agua, la temperatura, las fluctuaciones de oxígeno y la salinidad. Algunos aditivos ayudan a la función de la función del tracto gastrointestinal, incluida la reparación rápida del intestino y la mejora de la flora. Varios ingredientes funcionales se utilizan actualmente en la fabricación de alimentos comerciales para camarones, incluidas sustancias fitogénicas, inmunoestimulantes, enzimas, aglutinantes de micotoxinas, ácidos orgánicos, probióticos / prebióticos, nucleótidos y otros. Por ejemplo, los nucleótidos desempeñan un papel importante en el crecimiento animal durante las primeras etapas debido al rápido crecimiento y la Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

de alto valor para que podamos producir alimentos de alto rendimiento a un costo competitivo. El nuestro es un proceso completo de bioconversión en el que el material orgánico de los cultivos de origen vegetal se hidroliza en azúcares celulósicos y se fermenta, oligomerizando moléculas para crear formulaciones personalizadas para aplicaciones de alimentación. El proceso genera proteínas, nucleótidos y péptidos que son efectivos para mejorar la salud general y la inmunidad de los animales. Después de varios años de investigación, pruebas y desarrollo continuo de productos y procesos, comenzamos la producción comercial de nuestros productos bajo la marca MrFeed® para uso en acuicultura, aves y ganado. Tenemos instalaciones de producción comercial en India, Estados Unidos y Canadá, socios estratégicos en 12 países de todo el mundo, y podemos producir ingredientes personalizados a medida para adaptarse a varias especies acuícolas. Durante los últimos tres años hemos realizado, y seguimos haciéndolo, pruebas exhaustivas de nuestros productos en varios países de Asia y América Latina y en condiciones de producción comercial con el apoyo de muchos productores de camarón.

Las pruebas de nuestro ingrediente de camarón incorporado a los alimentos comerciales en varias granjas comerciales de camarones en Asia y América Latina han mostrado una mejora clara y significativa en el crecimiento, la supervivencia y la conversión de alimento del camarón, incluso en presencia de enfermedades importantes. Foto de Darryl Jory.

replicación celular; en la mejora de la resistencia a las enfermedades y la tolerancia al estrés; en apoyar y promover la inmunidad innata y adaptativa; En la biosíntesis de aminoácidos no esenciales. Los nucleótidos de la dieta promueven el crecimiento y el rendimiento de los camarones, y los efectos de dicha alimentación de los camarones jóvenes se reflejan en las tasas de crecimiento específicas mejoradas y en las ganancias de peso para los tamaños de cosecha. También se ha informado sobre la mejora de las tasas de conversión de alimentos y una utilización más eficiente de lípidos y proteínas. Los nucleótidos dietéticos también mejoran la eficiencia de la digestión y la absorción de nutrientes, y el rendimiento reproductivo, incluido el diámetro del huevo, la fecundidad absoluta y el período de latencia. A medida que los niveles de inclusión de la harina de pescado con-

tinúan reduciéndose, impulsados por la economía y las presiones de sostenibilidad, la suplementación con ingredientes funcionales novedosos probablemente tendrá una importancia creciente para el rendimiento óptimo de varios parámetros de producción clave en la producción de camarón cultivado. Menon Renewable Products, Inc., se dedica al desarrollo y la producción de alimentos para animales sustentables, de alta calidad, ricos en nutrientes y proteínas. Nuestra línea de productos, conocida como MrFeed® (llamada así por M enon R Enewable Feed ), ofrece una alternativa renovable a los ingredientes de alimentos no sostenibles actualmente en el mercado, como la harina de pescado y otros. Nuestra tecnología patentada, un proceso de conversión de biomasa llamado CelTherm®, convierte las materias primas orgánicas en productos de alimentación animal Industria Acuicola | Marzo 2019

Recientemente tuve la oportunidad de presentar nuestra empresa y nuestros productos en el reciente Desafío F3 en San Francisco, California, EE. UU. Los resultados de nuestras pruebas con nuestros ingredientes de camarón incorporados en alimentos comerciales en varias granjas comerciales de camarones en la India, Vietnam, Indonesia, Malasia, México, Honduras y Panamá demostraron una mejora significativa en el crecimiento, la supervivencia y las tasas de conversión de alimento del camarón, incluso en presencia de importantes Enfermedades como el WSSV y el Síndrome de Heces Blancas. Nuestros ensayos de camarón continúan a medida que ampliamos nuestra presencia comercial en las principales áreas de cultivo de camarón, y también estamos involucrados y expandiendo nuestros esfuerzos de investigación a otras especies comercialmente importantes como salmón y trucha, tilapia, pangasius, pompano, cola amarilla, barramundi y otros para respaldar responsablemente la mejora de los parámetros de producción clave y la sostenibilidad y rentabilidad de la industria. F U E N T E: Globa l A quac u lt u re Advocate. AUTOR SUR ESH M. MENON, PH.D. Presidente Menon Renewable Products, Inc. 500 La Terraza Blvd. Escondido, CA 92025 USA

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La acuicultura y la pesquería de las esponjas en Cuba Las esponjas son organismos acuáticos pluricelulares primitivos que pertenecen al filo Porifera; ellos son sésiles y viven adheridos a diferentes tipos de sustratos. Los porifera tienen formas, colores y tamaños diversos. La mayoría de las esponjas son marinos. Se estima que existen cerca de 9000 especies de esponjas en todo el mundo, pero solo unos cuantos que pertenecen al orden Keratosa y la familia Spongiidae, tienen propósitos comerciales. El principal valor comercial de las esponjas es su capacidad de retención de agua. La demanda por esponjas naturales viene aumentando debido a la preferencia del mercado por productos naturales y el incremento en su uso como cosmético, biomedicina, farmacéutica, cerámica, industria del arte, filtro, limpieza y fines industriales; entre otros usos. Las comúnmente llamadas “esponjas de baño” de la familia Spongiidae tienen un alto precio en el mercado, aunque su oferta ha disminuido debido a sus natural reducción e impacto los diferentes factores naturales y antropogénicos. Las esponjas industriales y domésticas en Cuba tienen un mercado internacional que superar los US$40 millones por año. Las poblaciones naturales en zonas de esponjas en el mundo, como la región Antillean (Cuba, Bahamas y Florida), representan más del 50% de la producción mundial.

En este sentido, discute los principales estudios y criterios relacionados a la pesquería y acuicultura comercial de esponjas en Cuba, los principales factores impactantes que limitan su abundancia, y los desafíos para incrementar la producción por medio de la acuicultura de este importante recurso en el largo plazo y con enfoque ecosistémico.

La radiación solar, la iluminación y la temperatura son factores que regulan la distribución, colonización y éxito de las esponjas en su proceso de reproducción natural. Los valores óptimos para la proliferación sexual de las esponjas son de 23 a 29 oC.

Pesquería comercial de la esponja La pesquería de la esponja en Cuba muestra dos procedimientos de extracción, de acuerdo con las características de la zona de extracción, edad de los pescadores y tradicionales regionales.

Acuicultura de esponjas en Cuba El cultivo de esponjas en Cuba se inició hace varias décadas. Una variación del cultivo suspendido de esponjas en líneas verticales fue probada en Cuba en 1965. El método de líneas verticales suspendidas permite usar una gran área tomando ventaja de la profundidad de la zona.

Cuba alcanzó una importante producción comercial de esponjas con un promedio de 505 toneladas para el período 1920 a 1929; sin embargo, entre 1939 y 1943, una enfermedad diezmó las poblaciones, generando menores producciones hasta 1947. En la actualidad, la pesquería comercial de esponjas en Cuba es regulada por una cuota de captura y tallas mínimas legales.

Los ciclos experimentales completos incluyeron la recolección de las esponjas de su ambiente natural, el asentamiento, siembra, cosecha y re-siembra de las semillas obtenidos del mismo cultivo, el proceso de limpieza y la comercialización. Aunque el cultivo de esponjas no está consolidado a nivel comercial, las investigaciones han permitido obtener importante conclusiones.

Principales factores de impacto en las poblaciones de esponjas Una de las principales causas de la abrupta disminución en las poblaciones es esponjas en Cuba estuvo relacionada con la enfermedad conocida localmente como “Tizón” causada por el hongo Spoingiophaga communis durante el período 1939 a 1945.

Referencia (abierto): Betanzos-Vega Abel, Mazón-Suástegui José Manuel, Formoso-García Mario and Avilés-Quevedo María Araceli (March 4th 2019). Sponge Fishery and Aquaculture in Cuba: Impacts and Challenges [Online First], IntechOpen, DOI: 10.5772/intechopen.84785. Available from: https:// www.intechopen.com/online-first/ sponge-f ishery-and-aquaculturein- cuba-impacts-and- cha l lenges https://www.intechopen.com/online-first/sponge-fishery-and-aquaculture-in-cuba-impacts-and-challenges

Cuba.- Un grupo de investigadores publicó un informe sobre el estado actual de la pesquería y la acuicultura de las esponjas en Cuba , y t a mbién de los i mpac tos y desa f íos que en f rent a l a actividad.

Currents

Industria Acuicola | Marzo 2019

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Dr. Chamberlain de la GAA: Aumento de la productividad para impulsar la producción de camarón cultivado, de 8-9 millones de toneladas métricas para 2025 La producción mundial de camarón cultivado podría saltar a 8-9 millones de toneladas métricas en los próximos cinco años, ya que una nueva ola de innovación y avance tecnológico en la acuicultura del camarón, impulsa grandes aumentos en la productividad. George Chamberlain, presidente de GAA, habló en el Aquaculture Alliance's (GAA) Annual Shrimp Forum, en el marco del Seafood Expo North America en Boston; comentó que los avances en todas las etapas de la acuicultura del camarón, desde la genética mejorada de los reproductores y los reemplazos de alimento para las larvas de camarón en los criaderos, para mejorar la bioseguridad y los sistemas acuícolas intensivos en la granja, están "cambiando la cara del sector".

Curva de producción de la acuicultura del camarón. Fuente: George Chamberlain en GAA's Annual Shrimp Forum 2019. El aumento de la inversión de capital en medio de un crecimiento más

amplio del sector, y la cadena de valor están detrás del desarrollo, dijo. Actualmente, la GAA estima que la producción global de camarón de cultivo es de alrededor de 4.5 millones de toneladas métricas después de varios años de fuerte crecimiento. "Si nos fijamos en lo que sucedió en el sector del salmón y los avances que hemos visto allí, creo que ahora estamos viendo que eso entra en la industria del camarón", dijo Chamberlain ante una audiencia de profesionales de la industria de productos del mar. Rastreando desarrollos clave en la acuicultura de camarón, Chamberlain quien también es director y gerente de la firma hawaiana Kona Bay Marine Resources, proveedor de reproductores de camarón sin patógenos específicos, identificó los programas de reproducción selectiva como uno de los fac-

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tores más importantes detrás del crecimiento de la productividad. Incrementos en las tasas de crecimiento de los principales animales de ganado en comparación con el salmón, la tilapia y el camarón. Fuente: George Chamberlain en el foro anual de camarones de GAA 2019. Hoy en día, el camarón, el salmón y la tilapia cultivados crecen en masa entre cuatro y cinco veces más rápido que durante los primeros años de la acuicultura hace cuatro décadas (ver gráfico a la izquierda). Señaló que los pollos de engorda tomaron el doble de tiempo para lograr aumentos equivalentes en las tasas de crecimiento (y en qué medida se comparan con los pollos criados antes de que los programas de reproducción selectiva comenzaran por primera vez en la década de 1940). Señaló que los camarones criados con resistencia a las enfermedades, así como una mejor bioseguridad, están permitiendo a los productores

en Ecuador aumentar los rendimientos por hectárea. Los acuicultores que almacenaron estanques en densidades de 10 a 12 animales por metro cuadrado para mitigar el impacto de la enfermedad, ahora están almacenando entre 15 y 16 animales (consulte la tabla a continuación). En otra diapositiva, Chamberlian mostró cómo la compañía peruana Marinasol comparó los rendimientos de su granja de camarones semi-intensiva y la granja intensiva y determinó que, aunque es 10 veces más caro, este último sistema produjo 20 veces el rendimiento. Presentación de estanque ecuatoriano en fincas típicas y avanzadas. Fuente: George Chamberlain en el foro anual de camarón de GAA 2019. En áreas de Tailandia, Perú e incluso Brasil, el Dr. Chamberlain dijo que el sector está "viendo nuevos inicios de cultura intensiva", lo que permite a los acuicultores obtener más de una menor área de tierra.

"Me imagino un día en el que tenga diez estanques en un área de solo una hectárea, pero la productividad puede ser de 200t". Un productor pequeño podría tener una de estas unidades, "un gran productor, 100 unidades", dijo. Reforzando el potencial de crecimiento en un futuro ilimitado, están los alimentos alternativos hechos de insectos, proteínas microbacterianas, aceites de algas y otros, que pueden poner a prueba los temores de una "trampa de harina de pescado", la situación en la que la demanda de harina de pescado para uso en alimentos acuáticos supera el suministro. Mientras tanto, los reemplazos para alimento vivo para larvas de camarón en criaderos son costosos pero "ya son mejores que la artemia [alimento vivo], en algunos casos", dijo, y los costos bajarán. Un día, la acuicultura del camarón "se convertirá en una especie de ave", donde la producción industrializada a gran escala en sistemas intensivos ha dado como resultado costos de producción significativamente más bajos, dijo Chamberlain. ¿Cuándo podría ser este día? Según sus propios cálculos antes de 2025. Si los precios de los camarones son bajos ahora, según el análisis de Chamberlain, esto es solo una señal de lo que está por venir. Fuente: UCN, Autor: Louis Harkell

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Nueva alianza de la FAO e Islandia centrada en pesca y Crecimiento Azul

a FAO y el Gobierno de Islandia acordaron trabajar más estrechamente para facilitar el diseño y la implementación de programas para apoyar la conservación a largo plazo de los ecosistemas marinos vivos y para liberar el potencial de los ecosistemas marinos del mundo. La alianza está dirigida a proporcionar apoyo técnico y financiero a distintas instituciones e iniciativas, incluido el Acuerdo de las Medidas del Estado Rector del Puerto, y a reducir la cantidad de equipamiento de pesca descartado en los océanos de todo el mundo. Otras áreas de apoyo en virtud de este acuerdo son la recuperación de tierras, temas de género y actividades enmarcadas en el programa de “Crecimiento Azul” de la FAO.

la pesca, se acoge con satisfacción la escala y la formalización que este nuevo acuerdo supone”, afirmó Árni M. Mathiesen, Director General Adjunto de la FAO y responsable del departamento de Pesca y Acuicultura. La FAO tiene una larga historia de cooperación con Islandia, un país con una amplia zona económica exclusiva (ZEE), que abarca unos 754 000 kilómetros cuadrados en el Océano Atlántico Norte, además de intereses y experiencia considerable en asuntos de pesca que van desde asuntos políticos y normativos, a cuestiones de marketing y de seguridad.

El acuerdo llegará hasta el 2022, Año Internacional de la Pesca Artesanal y la Acuicultura. "La pesca, la economía azul y los océanos saludables, son áreas clave para Islandia y para la estrategia de cooperación, así que vemos este acuerdo un buen modo de contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible,” dijo Mariae Erla Marelsdottir, Directora de Desarrollo del Ministerio de Asuntos Exteriores de Islandia, que firmó el memorando el 21 de marzo. “Nunca ha faltado el apoyo político de Islandia a la FAO y a Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Según el nuevo acuerdo, Islandia proporcionará apoyo financiero así como asistencia técnica que cubrirá un amplio espectro y desplegará expertos para apoyar a la FAO en la identificación, preparación, implementación, evaluación y revisiones de proyectos, además de involucrarse en ejercicios de desarrollo de capacidades y casos de estudio. Los beneficiarios de esta colaboración serán los millones de personas para quienes los océanos constituyen una fuente única de servicios ecosistémicos, biodiversidad, alimentación y medios de vida.

Acuerdos, ODS y océanos

La nueva asociación está abierta a nuevas prioridades, pero los asuntos primarios están relacionados con varios Objetivos de Desarrollo Sostenible, sobre todo el número 14, “Vida submarina”, además del 1 y 2, que urgen a la erradicación de la pobreza y el logro del Hambre Cero respectivamente. Geográficamente, los países menos desarrollados y los Pequeños Estados Insulares en Desarrollo son los objetivos prioritarios. Un área de trabajo conjunto prioritaria es la implementación del Acuerdo de las Medidas del Estado Rector del Puerto, cuyo objetivo es prevenir, desalentar y eliminar la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada impidiendo a los buques que la realizan usar puertos para descargar su mercancía. Islandia jugó un rol activo en las negociaciones que desembocaron en el acuerdo promovido por la FAO y fue uno de los primeros firmantes. Islandia también está muy comprometida en su ayuda al trabajo de la FAO sobre “aparejos de pesca fantasma” como redes de pesca que se abandonan, pierden o desechan en el mar y que cada año suponen 640 000 toneladas de plástico adicionales a la enorme cantidad de plástico que flota en los océanos. Islandia y la FAO también acordaron que el marco del acuerdo se centrará y fortalecerá el trabajo en Economía Azul, que pretende maximizar los beneficios sociales y económicos de las zonas costeras. La inversión en ese sentido se canalizará a través del Mecanismo flexible de apoyo a programas multiasociados de la FAO (FMM, por sus siglas en inglés) que impulsará el componente “Océanos y Crecimiento Azul” de este innovador y efectivo mecanismo de movilización de recursos. Islandia ha usado la pesca como una estrategia clave en su propio desarrollo económico y ha logrado alcanzar la igualdad de género en el país, que será un tema central en su trabajo con la FAO en naciones en desarrollo, afirmó Marelsdottir.

Fuente: UCN, Autor: Louis Harkell Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Industria Acuícola | Investigación

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Los consumidores estadounidenses respaldan la acuicultura en alta mar Un estudio realizado sugiere que los consumidores de productos pesqueros de EE. UU. Acogerán con satisfacción los sistemas de producción acuícola en alta mar. Un estudio recientemente publicado sugiere que los consumidores de productos del mar en los EE. UU. Preferirían que el crecimiento de la acuicultura provenga de desarrollos en alta mar, en lugar de operaciones terrestres o costeras. El estudio, Cambiando los gustos y Datassential, analizó las reacciones tanto de los consumidores como de los operadores de servicios de alimentos, los ejecutivos de negocios que toman decisiones de compra, menú y comercialización sobre qué ofrecer a los consumidores. “En un estudio anterior reciente, descubrimos que muchos estadounidenses están interesados en reducir la cantidad de carne que consumen, y en su lugar comen más pescado y mariscos. Pero les preocupa cómo se producen los pescados y mariscos ", dijo Arlin Wasserman, fundador y socio de Changing Tastes. "Este nuevo estudio profundiza y descubre que las principales preocupaciones de los consumidores y de los operadores son la contaminación del agua proveniente de la piscicultura y el impacto en la calidad del agua, así como el uso de antibióticos y pesticidas". El estudio encuentra que estas preocupaciones se manifiestan si la producción se produce en tierra o cerca de la costa, aunque la preocupación por el uso de antibióticos es significativamente mayor para la acuicultura en tierra. En general, las operaciones de acuicultura ubicadas cerca de la costa se consideran las menos pre-

feribles para el medio ambiente.

"La sabiduría convencional es que los estadounidenses prefieren los pescados y mariscos silvestres, y en la superficie eso es cierto", dijo Wasserman. “Sin embargo, cuando observamos más de cerca este estudio, encontramos que los estadounidenses todavía no tienen una preferencia establecida, y algunos prefieren actualmente los pescados y mariscos cultivados en lugar de los capturados en la naturaleza. Esto es aún más cierto para las variedades menos populares y más nuevas". El estudio también encuentra que tanto los consumidores como los operadores subestiman el papel de la acuicultura en la producción de pescado y mariscos en la actualidad. Aproximadamente la mitad de los consumidores y operadores también creen que la maricultura —la cría de peces en el océano abierto— produce productos de mejor calidad, es más limpia y libre de antibióticos, pesticidas y otros productos químicos, es mejor para el medio ambiente, tiene menos impacto en la vida silvestre y es más humano en comparación con otros métodos en la acuicultura. Una cuarta parte creen que la maricultura es mejor para el medio ambiente que la pesca de captura silvestre. “La conciencia ambiental es un valor compartido hoy en día, particularmente entre las generaciones más jóvenes, Millennials y Gen Z. La producción en las profundidades del océano, se considera la mejor práctica de acuicultura para el medio ambiente después de capturar peces en la naturaleza. Por lo tanto, hay un amplio espacio para que la industria active a los consumidores al eduIndustria Acuicola | Enero 2019 |

carlos sobre sus beneficios ", dijo Marie Molde de Datassential. Datassential y sus Persp ec tiva s globale s Ofrece investigación de consumidores en más de 100 países con capacidad de traducción de idiomas completa. Acceda a más de 15 millones de encuestados diversificados de manera rápida y rentable; la muestra global se puede implementar casi instantáneamente, con hasta 50,000 encuestados en un solo día. Promesa de análisis Creemos que las grandes ideas requieren un enfoque de "hacer lo que sea necesario" para el análisis de datos. Por lo tanto, nunca se le cobrará más por un "análisis especial", porque ya lo vemos como parte de nuestro trabajo principal. Ya sea que se trate de segmentación de mercado, simulación conjunta, max-diff o TURF jerárquico, siempre haremos todo lo posible para fortalecer sus ideas.

Fuente: The Fish Site Contacto: Jack Li, Custom Research, Tel.: (312) 655-0622 email: jack@datassential.com

Diseñando el futuro de la salud de los peces. pasó seis meses en Cork, Irlanda. Prospective Research, Inc. está

La empresa Prospec tive Re search ha obtenido $ 1.7 millones en fondos para desarrollar alternativas basadas en alimento, a los antibióticos y otros medicamentos en la acuicultura. La compañía de biotecnología con sede en Boston, recientemente se ha diversificado del sector de la salud humana a la acuicultura. Emplea bacterias específi cas combinadas con moléculas de señalización microbiana para modular el comportamiento bacteriano y proporcionar soluciones preventivas contra bacterias y parásitos dañinos que se encuentran en peces, camarones y mariscos. Dakota Hamil, CEO de Investigación en Prospective Research

Los fundadores Dakota Hamil (CEO) y Jake Cotter (COO) declararon que: "Estamos entusiasmados por crear productos que solucionen problemas reales en la industria de una manera no intrusiva, rentable y natural. Las bacterias han existido por un tiempo mucho más que nosotros y hemos pasado los últimos años aprendiendo a hablar su idioma. Poder influir en el comportamiento de un grupo de organismos que ha estado perfeccionando su química durante miles de millones de años está dando resultados prometedores. Nuestros principales enfoques en este momento es para el desarrollo de productos; hay EMS en camarones y piojos de mar en salmón. Creemos que podemos tener el mayor impacto a corto plazo en estos sectores en particular ".

El Dr. Carsten Krome, CEO de Hatch, dice: “Es fantástico ver que otra de nuestras compañías recibe financiamiento institucional de un inversionista experimentado. Estamos entusiasmados con el equipo de Investigación de Prspective, tienen una buena oportunidad de revolucionar la industria multimillonaria de la gestión de enfermedades al tiempo que hacen que la acuicultura sea más sostenible al reducir aún más la necesidad de antibióticos ". CONSTRUCCIÓN DE MODULADORES ADAPTATIVOS DE MICROBIOMAS QUE REEMPLAZAN LA NECESIDAD DE ANTIBIÓTICOS Y ALIMENTOS MEDICADOS EN EL SECTOR DE LA ACUICULTURA Y LA AGRICULTURA.

Jake Cotter, CEO de la firma con sede en Boston de Prospective Research y parte de Hatch, recientemente Industria Acuicola | Enero 2019 |

creando soluciones para el manejo de enfermedades preventivas, incorporadas para la industria acuícola que elimina por completo la necesidad de antibióticos y alimentos medicados. La plataforma tecnológica de la compañía les permite modular el comportamiento bacteriano utilizando moléculas de señalización microbiana para la administración local de terapias directamente dentro del intestino de cualquier especie cultivada. La compañía siembra billones de farmacias bacterianas en el microbioma de aletas, camarones y mariscos, y puede activar selectivamente genes bacterianos que codifican terapias bioactivas dentro del animal para la protección contra patógenos bacterianos, fúngicos y parasitarios.

La industria de cultivo de camarón en Ecuador Evolución histórica, mejora genética, reforestación de manglares, barreras sanitarias y otros desarrollos

E l cultivo del camarón comenzó en Ecuador hace casi 50 años de

manera casual. Las primeras granjas de camarón se establecieron en el sur del país y, desde entonces, se han desarrollado casi 220.000 hectáreas de estanques de producción, que hoy forman parte de una industria que es la primera fuente de ingresos extranjeros no relacionados con el petróleo en el país.

L a i n d u st r i a d e c u lt i vo d e camarón d e Ecuador ha crecido a casi 220.000 hectáreas y sus exportaciones representan el mayor i n g r e s o e x t r a n j e ro d e divisas no relacionado con el petróleo para el país. Foto del Dr. Xavier Romero Martínez @xrfotografia.

la improvisación. Se ha realizado un largo y a veces doloroso viaje para establecer una industria que sigue su propio camino, que se ha diferenciado por sus sistemas de producción abiertos de baja densidad, y el uso de animales resistentes a enfermedades en lugar de sistemas intensivos y líneas genéticas libres de patógenos. que caracterizan principalmente el cultivo de camarón en otros lugares.

En la década de 1970 se conocía poco sobre el cultivo del camarón, pero a través de la voluntad pura y sobre todo por ensayo y error, los camaroneros superaron sus limitaciones operativas y comerciales. La falta de conocimiento científico y las metodologías iniciales de producción no impidieron que los productores ecuatorianos convirtieran al país en uno de los principales proveedores mundiales de camarón de cultivo. En los primeros 15 años se construyeron casi 90.000 hectáreas de granjas camaroneras, y en 1995 casi 180.000 hectáreas estaban en operación. A pesar de sus orígenes casuales, el Fig. 1: Evolución de la producción y el comercio de camarón ecuatoriano, 1979-2016, mostrando desarrollo no ha sido el resultado de los principales fenómenos ambientales (El Niño) y las epidemias de enfermedades y sus efectos. Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Parte 1

Desde las primeras cosechas de camarón de cultivo hasta 1998, la producción del país había crecido de forma más o menos continua y alcanzó casi 115.000 toneladas métricas (MT) en 1998, con algunas caídas temporales debido a problemas causados por enfermedades como el llamado “síndrome de la gaviota” en 1989 (causado principalmente por Vibrios) y por el Síndrome de Taura (TSV) en 1994. La historia da un giro negativo en el año 2000, cuando, con la llegada del Virus de la Mancha Blanca (WSSV), las exportaciones cayeron a 37.700 TM y la industria sufrió una contracción del 70 por ciento en medio Piedrahita, camarón de Ecuador,

de una aguda crisis económica y el cambio de la moneda nacional (Sucre) por el dólar estadounidense.

granjas, y en 2006 la industria pudo recuperar los niveles de producción de antes de la aparición del WSSV.

Dadas las altas mortalidades durante la producción, los centros de cría que realizaban la maduración de reproductores comenzaron a utilizar animales de estanques que sobrevivieron a los virus, y de estos animales desarrollaron las nuevas generaciones que luego fueron llevadas a los estanques de engorde para producir los nuevos cultivos, repitiendo el proceso una y otra vez. Esta selección masal basada en la resistencia del camarón a las enfermedades dio paso progresivamente a la producción de animales con mejores supervivencias en las

En la última década, la industria ha experimentado aumentos de producción y precios, ha aumentado las regulaciones y ha mejorado la administración ambiental. A partir de 2007, Ecuador ha mantenido una tasa de crecimiento anual constante de aproximadamente 12 por ciento, logrando exportaciones de 246.000 TM en 2017, triplicando las exportaciones y convirtiéndose en el principal productor de camarón cultivado en el continente, representando más del 50 por ciento de la producción de la región de las Américas.

Tabla 1: Exportaciones de camarón de Ecuador y del resto de América Latina. Datos de 2017 de GOAL 2017. Industria Acuicola | Marzo 2019 |

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Fig. 2: Exportaciones de camarón de Ecuador (valor en USD y volumen en libras), 1994-2017.

Entonces, ¿cómo ha logrado Ecuador esta recuperación y crecimiento de la producción? Hay una serie de factores que han contribuido a su éxito. Desarrollo de capacidades técnicas locales En la década de 1980, los centros universitarios locales fortalecieron sus programas de capacitación en acuacultura o crearon nuevas carreras relacionadas con el área. En 1985, la Escuela Politécnica del Litoral (ESPOL) abrió un título de acuacultura (ahora uno de ingeniería) donde se formaron numerosas promociones de técnicos e investigadores. Y en 1990, gracias a un acuerdo con el gobierno de Japón, se creó el Centro Nacional de Acuacultura e Investigación Marina (CENAIM), donde se realizan investigaciones relacionadas con la industria del camarón. Otras universidades también crearon carreras o currículos modificados para incorporar temas relacionados con la acuacultura y para capacitar a profesionales que podrían enfrentar los desafíos de una industria en desarrollo.

en 1981 y posteriormente construyó otros laboratorios, incluido el de ESPOL, que, además de capacitar profesionales en acuacultura, suministró PL a algunas empresas de camarón. Hasta finales de la década de 1990, estos criaderos suministraban PL principalmente a grandes grupos de camaroneros, que requerían un suministro constante de semillas en grandes cantidades. Las PL provinieron principalmente de hembras grávidas capturadas en el mar y desovadas en condiciones controladas (nauplios silvestres); los programas de maduración de reproductores todavía no se consideraban una prioridad. Las granjas restantes prefirieron abastecerse de semilla silvestre porque lograron mejores rendimientos y supervivencias. No fue sino hasta el final de la década de 1990 que la mayoría de las compañías de camarones comenzaron a obtener semilla de los laboratorios. La captura de PL silvestres del medio ambiente para sembrar estanques de granja se prohibió en 2002, lo que obligó a la in-

dustria a producir su propia semilla y crear la necesidad de implementar programas para el mantenimiento de reproductores, lo que condujo al desarrollo de programas de mejora genética. En la actualidad, la industria se abastece exclusivamente con PL producidas con animales reproductores de programas de mejora genética y la captura de hembras grávidas para la producción de semillas está prohibida en el país. Implementación del Plan Nacional de Control En 2005, la producción de camarón en Ecuador aumentó casi un 35 por ciento con respecto al año anterior y las exportaciones a Europa totalizaron el 45 por ciento de la producción total (más de 43.000 TM). En ese año, una misión técnica visitó el país para auditar la calidad de alimento y los sistemas de garantía de inocuidad alimentaria para camarón y pescado exportados a la Unión Europea, y produjo varias observaciones que pusieron en peligro la entrada de nuestros productos en ese mercado princi-

Ecuador también se ha convertido en un país que exporta a sus profesionales a lugares donde se cultiva camarón, como Brasil, México, Indonesia, Tailandia, Arabia Saudita, China, India y otros productores líderes. Numerosos profesionales ecuatorianos trabajan en granjas camaroneras de todo el mundo, o brindan asesoramiento como consultores o asesores. Programas de mejoramiento genético Inicialmente, la industria del camarón dependía de semillas de camarón silvestre para sembrar sus estanques de producción. A principios de la década de 1980, se construyeron los primeros laboratorios de producción de postlarvas (PL) o criaderos. El laboratorio Semacua, la primera instalación de este tipo que produjo PL de camarón en Ecuador comercialmente, comenzó a operar

Los requisitos del Plan Nacional de Control ayudan a los camarones ecuatorianos a cumplir con altos estándares de calidad. Industria Acuicola | Marzo 2019 |

pal. En consecuencia, la autoridad nacional implementó una serie de regulaciones, estandarizadas con las reglamentaciones sanitarias de la UE, para certificar la calidad del camarón exportado y garantizar la rastreabilidad a lo largo de toda la cadena comercial. Estos requisitos, establecidos en lo que hasta el día de hoy todavía se llama el Plan Nacional de Control, han permitido que el camarón ecuatoriano cumpla con esos estándares de calidad y logrado el acceso en mercados exigentes.Con las regulaciones que cumple la industria ecuatoriana del camarón, que requieren controles de calidad y rastreabilidad desde la fuente, Ecuador puede seguir ingresando al mercado de camarón de los EE. UU. Sin ningún problema. El Programa de Monitoreo de Importaciones de Productos de Mar (SIMP) no representa una amenaza para las exportaciones de camarón de Ecuador ya que todas las empresas exportadoras están bajo el Plan Nacional de Control, y por lo tanto tienen un programa de rastreabilidad. Representación de la industria a través de la Cámara Nacional de Acuacultura A diferencia de otros países productores de camarón donde hay diferentes organizaciones que representan una o más fases de la cadena de producción y comercial, Ecuador tiene una Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) desde 1993. Esta organización representa a toda la industria y reúne a empresas dedicadas a la producción de PL, granjas de camarón, proveedores de maquinaria y suministros, fábricas de alimentos, plantas de procesamiento y exportadores. Cualquier tema de interés general para la industria o cualquiera de sus sectores se maneja primero dentro de la CNA y luego se lleva a las autoridades u organismos pertinentes para proponer regulaciones o defender la industria contra amenazas comerciales, enfermedades emergentes, problemas económicos, etc. La CNA ha asumido desafíos como la defensa de la industria contra las medidas antidumping adoptadas por los Estados Unidos en 2004, la solicitud de implemen-

tar una barrera sanitaria para prevenir el ingreso de enfermedades emergentes (AHPND) en 2013 y las campañas que promueven el camarón ecuatoriano y llamado “The Best Shrimp in the World” y “Ecuador First Class Shrimp.” CNA, junto con las empresas productoras más importantes del país, está liderando una iniciativa llamada Shrimp Sustainable Partnership (SSP), que busca establecer un nuevo estándar de certificación que garantice la ausencia de antibióticos en toda la cadena de producción del camarón, el impacto neutral en el agua utilizada para la producción y la sostenibilidad social y ambiental Procesos para la legalización de permisos de operación y reforestación de manglares Desde 2007, luego de la entrada en vigencia del Plan Nacional de Control y debido a la normativa ambiental, numerosas granjas establecidas en áreas costeras propiedad del Estado no contaban con los permisos correspondientes, por lo que la industria solicitó establecer mecanismos para que las granjas camaroneras ubicadas en las áreas de playa y bahía pudieran tener acceso a los permisos de operación correspondientes.Por este motivo, en 2008 se implementó un programa de legalización / regularización para aquellas granjas camaroneras (especialmente para los pequeños y medianos productores) establecidas antes de 1995 que no contaban con los acuerdos ministeriales correspondientes. Entre los requisitos para la regularización estaba la obligación de reforestar las áreas de manglares, que, dependiendo de la extensión de la granja, podrían alcanzar el 30 por ciento del área operativa de una granja. Esta iniciativa permitió que unas 1.200 unidades productivas formalizaran sus actividades y se incorporaran a los registros de la autoridad sanitaria, garantizando la rastreabilidad de sus productos y ofreciendo mayores garantías a sus mercados de exportación.

Los planes de reforestación de manglares han llevado a la recuperación de cerca de 4.500 hectáreas de bosques de manglar. Industria Acuicola | Marzo 2019 |

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Además, según lo informado por el Ministerio de Medio Ambiente (Oficio Nro. MAE-SGMC-2018-0355-O, el 3 de abril de 2018), se han recuperado unas 4,500 hectáreas de bosques de manglar en el proceso y los planes de reforestación son monitoreados por la autoridad ambiental. Hasta la fecha, ningún otro programa nacional para la reforestación de manglares ha recuperado un área más grande de manglares.

para prevenir la introducción de la enfermedad mortal en el país, hasta entonces de origen desconocido y sin tratamiento una vez establecido. Después de numerosas reuniones y consultas con expertos, la autoridad nacional implementó una barrera sanitaria que prohibía la importación de camarón en cualquiera de sus fases de desarrollo y productos, y restringió la entrada de ciertos

Una vez que se identificó el agente causal de la patología, ahora definido como necrosis aguda de la hepatopáncreas (AHPND) – así como posibles mecanismos de infección y mecanismos de diagnóstico – se ha modificado la barrera sanitaria, aunque se mantienen las restricciones de importación para el camarón vivo. Esto ha permitido que el país se mantenga alejado de las enfermedades emergentes

Piedrahita, camarón de Ecuador, Tabla 2

Tabla 2: La industria ecuatoriana de cultivo de camarón opera un modelo de producción que busca y promueve el crecimiento sostenible. Implementación de barreras sanitarias para prevenir la entrada de enfermedades emergentes Como resultado de los problemas reportados en Asia por el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) en 2012, y con la mortalidad de camarones presentada en México, la industria camaronera ecuatoriana solicitó a su gobierno tomar medidas

insumos de países donde la enfermedad había sido declarada o donde había mortalidades atípicas. La importación de productos está sujeta a aprobación basada en las recomendaciones de una comisión que evalúa los riesgos de tales importaciones y está compuesta por representantes de la autoridad acuícola, la industria y la academia.

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y pueda, junto con las inversiones tecnológicas, aumentar los niveles de producción de forma sostenida. Fuente: YAHIRA PIEDRAHITA Executive Director National Chamber of Aquaculture Guayaquil, Ecuador ypiedrahita@cna-ecuador.com

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RESEÑA DE LA 70va. REUNIÓN DEL PFT 2019. Pacific Fisheries Technologists. Llevada a cabo del 24 al 27 de febrero en la cd. de San Carlos, Nuevo Guaymas. Sonora. Se presentaron alrededor de 60 presentaciones, en la modalidad oral y cartel. Incluyeron: Conferencias magistrales, Pláticas especiales, Panel, Panel de discusión con la temática: Ponencias libres y Plática con demostración gastronómica.Se registraron 70 asistentes al evento provenientes de diversos países: Estados Unidos de América, Canadá, Corea del Sur, Dinamarca, Australia. De varias instituciones de México: Universidad de Sonora, CIAD, ITSON, Universidad Politécnica de Sinaloa y Universidad Autónoma de Sinaloa. Para la inauguración del evento, se contó con la presencia del Dr. Juan Carlos Gálvez, Director de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud de la Universidad de Sonora, así como con el Oceanólogo Marco Ross Guerrero, Subsecretario General de la SAGARPHA.

Primer día en el Programa del PFT 2019 : Para iniciar el evento, se contó como conferencista magistral al Dr. Morrissey (Emeritus Professor. Oregon State Universtity), presentó su ponencia: Reduction/ Full Utilization of Unwanted Fish.

land donde me enfoqué en las pérdidas post-captura de la pesca, lo cual está relacionado con el manejo del tiempo y la temperatura y las posibles pérdidas debido a falta de hielo o la pérdida de nutrientes, lo cual implica que algo del pescado no se pueda utilizar para alimento humano. Más recientemente he estado trabajando en Europa. La Unión Europea ha creado una nueva ley que ha abolido los desechos de la pesca, lo cual quiere decir que todo lo que se captura por troleo o por redes u otras prácticas de pesquería debe ser traído al desembarco, y esto tiene dos propósitos: por un lado mejorar el manejo y el rendimiento de cantidades y especies capturadas y por otro lado si se desecha por la borda pescado, se está tirando producto que puede ser buen aporte de proteína que puede ser usada para las personas o para otros usos, esto es muy interesante porque abarca muchas áreas y tipos de pesquerías, desde especies de las aguas frías del norte hasta especies más tropicales del Mediterráneo, así como diferentes tipos de embarcaciones y diferentes tipos de plantas para productos de la pesca diferentes a las tradicionales.

no hay incentivos para la utilización de especies nuevas, o que vengan incidentalmente en las redes aparte de las que tradicionalmente se capturan y además que no tienen todavía manera de monitorear a bordo las capturas a pesar de que la ley entró en vigor en enero de este año (2019), por lo que no se sabe si realmente los pescadores están trayendo a puerto todo lo que se captura o aún están desechando por la borda producto del mar. Así que todavía existen muchos problemas que resolver. Esta idea surgió a partir de la experiencia en Islandia, ya que ellos tienen la prohibición de desechos desde los 70’s del siglo pasado, y lo fueron implementando a lo largo de los años, con la idea de no solamente usar la carne o los filetes sino todo lo demás, los ojos, las pieles, todos los órganos, y para los diferentes mercados de productos, no solo los suyos sino para exportaciones a otros mercados. Tienen por ejemplo un mercado multimillonario para cabezas de bacalao que van a África occidental para productos alimenticios diferentes, además tienen apoyos para empresas pequeñas que están haciendo cosas innovadoras tales como usar pieles de pescado para elaboración de piezas de ropa, accesorios para moda femenina, así como usar metabolitos y/o enzimas para productos de belleza, cremas y cosméticos, u otros productos relacionados.

Fotos 1: Asistentes a PFT 2019

Así que creo que la industria de la pesca en países como México da para crear una bio-economía, es decir un uso integral de los productos de la pesca, o sea no enfocarse solamente en la carne o filete del pescado sino para la utilización de todos los tejidos que pueden transformarse en productos. Por lo que de alguna manera en este momento estoy de vuelta al comienzo que tuve aquí mismo en Guaymas, buscando ese uso integral de la pesca.

En mi presentación mencioné que uno de los problemas de esta nueva ley, aunque es muy buena, no existe una zanahoria y un chicote, o sea

• También en el primer día de sesiones, participó el Dr Jae Park, de Oregon State University, con la conferencia: A role of arginine as a sodium phospha-

A continuación, entrevist a a l D o c t o r M o r r i s s e y. Estoy muy contento de regresar a la zona de Guaymas-San Carlos porque aquí comencé mi carrera laboral en 1983 en el Instituto Tecnológico de Monterrey y en ese entonces empezamos trabajos relacionados con la utilización de las especies de acompañamiento de la pesca del camarón, la elaboración de nuevos productos con ellas y los impactos ecológicos de su utilización. Posteriormente me cambié a la Universidad de Rhode Is-

Foto 4: Dr. Morrissey Industria Acuicola | Marzo 2019 |

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Foto 5: Dr. Park

te replacement in surimi processing. A continuación, entrevista al Dr. Park: Estoy muy contento y emocionado de estar aquí. Mi área de investigación es la tecnología del surimi, la cual es un concentrado de proteína de pescado con la cual se elaboran una gran cantidad de productos en todo el mundo. Mi plática en esta ocasión tiene que ver con la sustitución de polifosfatos en la elaboración del surimi. Los polifosfatos se usan como un agente crioprotector que protege contra la degradación de la proteína durante el almacenamiento en congelación. En algunos países como Francia y un sector de Estados Unidos de América hay oposición al uso de polifosfatos como ingrediente del surimi. Por esta razón hemos experimentado con el uso de la arginina, un amino ácido esencial derivado de las plantas como sustituto de los polifosfatos. Hemos evaluado su desempeño como crioprotector durante el proceso de surimi y hemos encontrado que actúa incluso mejor que aquellos. A niveles de 0.15% de arginina su desempeño es mejor que a niveles de 0.3% de polifosfatos, brindando buenas características al producto, tales como un color más blanco, lo cual es deseable, una mejor textura y niveles de sodio mucho menores, ya el polifosfato que se está sustituyendo es el polifosfato de sodio. Estos resultados son prometedores para la industria ya que hemos encontrado un sustituto para este tipo de mercados.

Fotos 7: de presentación y evaluación de posters

Foto 9: De ganadores: 1eros lugares oral y poster

• Posteriormente de la Universidad de Sonora, el Dr. José Luis Cárdenas presentó la conferencia: Characteristics of cathepsin D from Japanese clam (Ruditapes phillipinarum) from the gulf of California. • El estudiante de doctorado Jesús Chan de la Universidad de Sonora, con la conferencia: Effect of jumbo squid skin extracto n

Foto 10: De ganadores: 1eros lugares oral y poster

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the oxidative stability and consumer acceptation of tuna fish pâté • En la sesión de Acuacultura, se presentaron las conferencias: Recent advances in fish nutrition and culture at the University of Sonora por el Dr. Martín Pérez • El estudiante de doctorados Jonas Sorensen de Technical Uniiversity of Denmark, presentó la conferencia: Atlatic cod (Gadus morhua) from capture-based aquaculture has better color and cooking properties tan traditionally caught cod. • Para terminar esta sesión, se presentó la conferencia: Strategies to produce more and better shrimp by the use of immobilized microorganisms

raz-López, del CIAD Hermosillo.

POSTER:

• Biochemical characterization and antioxidant activity of protein hydrolysates obtained from sardine stickwater por el Dr. Ramón Pacheco Aguilar del CIAD Hermosillo.

PRIMERO BEATRIZ.G. GonzálezGonzález: Characterization of hydroxyapatite obtained from tilapia (Oreochromis niloticus) bones, del CIAD Hermosillo

Para terminar el primer día de sesiones, se desarrolló la presentación y evaluación de los posters de presentación y evaluación de posters que se presentaron en este evento.

SEGUNDO FRANCISCO CADENA Cadena: Effect of temperature and pH on the secondary structure and denaturation process of jumbo squid hepatopancreas cathepsin D

Al final de esta evaluación. Se visitó el mirador escénico de San Carlos .

TERCERO Diana C. González-González: Some properties of pepsin-soluble collagen isolated from skin tilapia (Oreochromis niloticus), del CIAD Hermosillo.

La premiación de los mejores trabajos en presentación oral y poster, se dio en el marco del Banquete que se ofreció el día martes en el club de pla-

El día mar te s. S e pre s ent aron dos conferencistas invitados por parte de la Industria. Shrimp Processing by Source and Target Market Niche. Por Q.B. Hugo Luis Arias Salorio. Por parte de una empresa comercializadora de camarón. Innovation and Sustainability during Tilapia Production, Processing and Marketing, por el Ing. Juan Loustaunau de Gemso Acuícola.

Fotos 6: de presentación y evaluación de posters

A sí también se tuvieron Conferencias especiales: Implementing GFSI Requirements in Non-Traditional Production Environments por John Boyce, de Trident Seafoods Corporation. The development and delivery of good fishing vessel practices: Lesson’s learned. Por: Chris tina D eWit t . Dir e c tor, OSU Coastal Oregon Marine Experiment Station y Alex Oliveira. Director of Quality Assurance, Chicken of the Sea.

Foto 8: todos en el mirador

in their culture, por el Dr. Luis Martínez de la Universidad de Sonora.

ya del hotel Marina terra. Siendo los trabajos reconocidos, los siguientes:

En la sesión de Seafood by-products:

ORAL:

Se presentaron las ponencias:

PRIMERO JESÚS CHAN :Effect of jumbo squid skin extract on the oxidative stability and consumer acceptation of tuna fish pâté, del DIPA Universidad de Sonora.

• Bioactivity in stickwater from a fishmeal opeation and its 1-5 kDa fraction obtained by ultrafiltration. Por la estudiante de posgrado Rosa S. Navarro, del CIAD Hermosillo. • Functional proteic/peptidic fractions ≤30 kDa recovered from centrifuged stickwater produced with tuna canning by-products por Ofmara M. Ponce del CIAD Hermosillo. • Technological properties of peptides present in the protein fraction >30 kDa and its partial enzymatic hydrolysis recovered from stick-canning operation, por Karla P. Monja-

SEGUNDO R o s a S . N av a rro: Bioactivity in stickwater from a fishmeal operation and its 1-5 kDa fraction obtained by ultrafiltration, del CIAD Hermosillo. TERCERO Ofmara M. Ponce: Functional proteic/peptidic fractions ≤ 30 kDa recovered from centrifuged stickwater produced with tuna canning byproducts, del CIAD Hermosillo

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Su conferencia trató sobre el desarrollo e implementación del Programa de entrenamiento internacional: Buenas prácticas de pesca (GFvP por sus siglas en inglés)., así como en los cambios de currículas que llevarán a mejoras en el alcance y sobre el impacto de este programa de entrenamiento. Hablaron del caso de Bangladesh, donde se ha capacitado un grupo de personas, con el fin de mejorar las buenas prácticas de pesca. Siguiendo la Guía de control de riesgos en el pescado y productos pesqueros, en especial la actualización que la US FDA liberó en 2011, específicamente en los nuevos requerimientos para procesadores de especies de escombroides. Se realizó un Panel de discusión con el tema: Seafood: A sense of place con la participación de: Angee Hunt, Senior Faculty Research Assistant II at Oregon State University Seafood lab., con el tema: Collaboration with indus-

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Foto 11: Representantes de Member of Economic Development Australia.

try on seafood research projects Chef Chris Holen. American Professional Chef, restaurateur and entrepreneur and co-founder of Chef Outta Water with Australian based economic developer. Con el tema: The role of the food artisan to help complete the story. Simon Millcock. Member of Economic Development Australia. Con el tema: Case studies on the linkages that can be created with business and communities. Hablaron de como se ha ido incrementando la atención, no solo regional, sino nacional y mundialmente, sobre la importancia económica del bienestar y de la creación de un sentido de identidad. Que los alimentos proveen una identidad cultural universal y u n sentido de pertenencia, no solamente por las propias experiencias culinarias, sino de que de una manera muy importante, para ir creando un movimiento global en prácticas sustentables. Este panel planteó las prácticas que, desde el punto de vista académico, económico y del artesano en alimentos proveen una historia integral sobre los roles del gobierno, turismo, agricultura, cultura, alimentos e inno-

vación social para atraer, retener y desarrollar comunidades. También el panel planteó los impactos positivos que los alimentos marinos proveen hacia los beneficios de mejores empleos y turismo para las comunidades. En el marco de esta presentación, se ofreció un trabajo conjunto entre el Chef Chris Holen y el Chef Sergio Mata del hotel Marina Terra, para preparar y degustar por los asistentes un ceviche tai de pescado, con ingredientes de la región. Posteriormente, se presentaron las siguientes conferencias: • Ef f e c t o f o r e gan o e s s e n -

Foto 13: De los chefs y del platillo preparado.

tial oil of lipid oxidation of fish oil por Dra. Miroslava Suárez de la Universidad de Sonora. • Sea: A great source of bioactive compounds. Por la Dra. C armen María Lóp ez Saiz de la Universidad de Sonora. • Search for bioactive compounds: Another approach for the use marine animal organisms. Por el Dr. Armando Burgos-Hernández de la Universidad de Sonora. Mesa de análisis: Sustainability & Safety of Marine Products, teniendo como moderador al Ocean. Marco Ross Dr. Flores Campaña. Habló de los planes y proyectos en el sector dentro del gobierno del presidente AMLO. La importancia de mejorar la comunicación entre los sectores para tratar de resolver la problemática en los sectores de pesca y acuacultura. De mejorar el diálogo entre las distintas dependencias que tienen que ver con financiamiento, mejoras tecnológicas, etc. También se procurará el desarrollo de las diferentes zonas pesqueras del país para impulsar un mayor equilibrio de las economías regionales. D r. M i g u e l A n g e l C i s neros. INAPESCA. CRIP

Foto 12: Industria Acuícola, presete en PFT 2019

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Habló de la necesidad de retomar viejos retos: como el uso de la captura de la fauna de acompañamiento. Se dejó de dar importancia y apoyos a las empresas que aprovechaban la pesca incidental. Además qué tanto estamos contando de estas capturas? Se requiere relacionar la susten-

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Los retos a los que se enfrentan, son la estacionalidad, se genera el problema de que se capacita a la gente, luego esta requiere irse en busca de empleo y vienen otros grupos y a comenzar de nuevo.

tabilidad con el cambio climático, Es necesario recurrir a las ciencias sociales, se requiere trabajar mucho de forma interdisciplinaria, para mejorar la información científica y tecnológica. Los acuacultores y los pescadores tienen mucha información sin sistematizar. La información que se genere a través de la investigación científica y tecnológica debiera complementarse con los productores y con el sector social. Ese capital social requiere de liderazgo, por lo que se deben fortalecer esos liderazgos que existen de manera natural en el sector social. Se deben definir metas claras a corto y largo plazo. Así, para manejar sustentablemente las actividades acuícolas y pesqueras, se debe dar un empoderamiento a los sectores, a través de informar en tiempo y forma a la gente, lo que se está haciendo y desarrollando. Dr. Marco Linne Unzueta. Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora Inicia su intervención, poniendo en contex to tres puntos: � El valor de lo capturado se ha modificado a través del tiempo, no así el volumen que ha permanecido igual. � Hay especies sobreexplotadas � Se ha aumentado 3 veces el consumo de mariscos y pescado. En este contexto: la alternativa es la acuacultura, para el 2030, se requieren 40 millones de tonelada más para abastecer el consumo de pescados y mariscos. En México, se requiere que se reconozca a la acuacultura como una actividad primaria en la legislación. Puntualizó que en la acuacultura, la sustentabilidad es bastante soportable. Esta actividad usa el agua, no la gasta. Se tiene que 1 kg. De carne de res requiere de 23 galones de agua, mientras que 1 kg. De pescado requiere de no más de 1 galón de agua. Se requieren 23 000 libras de granos para generar 1 kg. De carne de res. Mientras que se necesitan 1.2 libras de granos para generar 1 kg. De pescado.Por lo que la producción de proteína a través de la acuacultura, es bastante eficiente. En esto, han tenido que ver mucho los avances tecnológicos, para tener alternativas diferentes de productos de animales marinos.

Otro reto, es la idiosincrasia de la gente, que es renuente a aceptar órdenes, lo cual hace que se dificulten las certificaciones y por ende los procesos de mejora continua se dificultan en lograrse. Habló de la producción y la comercialización. FOTO 14: Ocean. Ross moderando la mesa En la siguiente intervención del Dr. Flores Campaña, menciona de los Hace hincapié en algo enseñado cuestionamientos que se le hacen por su maestro, el Dr. Cisneros: “No al gobierno federal, puntualiza que maximicemos la producción de la ellos van entrando y están en el propesca, maximicemos el valor de la ceso de planteamiento de soluciopesca”. Hace ver a la CONAPESCA, nes. Pero que este tipo de foros, se la necesidad de mejorar la red de hacen necesarios para que juntos frío, lo que daría mayor valor agreacadémicos, empresarios, sector gado a los productos pesqueros. Se social y gobierno puedan lograr merequiere aumentar el consumo de jores soluciones a la problemática productos del mar de 8.6 a 12.2 kg/ en el sector. Habló del Código de cápita/año. Según la CONABIO, conducta de pesca responsable. De existen 438 especies potenciales la importancia de las leyes y gobernanza. Menciona de la situación en de pesca y acuacultura. Un ejemla que se encuentra el sector Acuaplo de una especie que antes se consideraba “basura”: la corvina, cultura, que ya habiendo una nuecuyos gónadas se comercializan en va Ley, aún no tienen reglamentos. La ley anterior si tenía reglamentos. altos precios, desgraciadamente para el exterior, no para nuestro país. Esto ha traído algunos problemas, que están ya en procesos legales de El moderador: Oceanólogo Marcos resolución, como es el caso de pepiRoss habló de la importancia del no de mar, pero que llevará tiempo diálogo entre los actores involucraresolver.Ya se está trabajando en que dos en las actividades pesqueras y se incluya a la Acuacultura como acacuícolas, por lo que se está contividad primaria. Se está trabajando en sacar en este período legislativo formando un Consejo para este fin. la problemática del atún aleta amarilla, desde que se captura hasta los El Dr. Francisco Coppel, de comercialización de la CONAPESCA, ranchos atuneros. También habló menciona la importancia de atacar del problema del sargazo en el sutoda la problemática con libertad reste mexicano y las distintas formas financiera. Se está apoyando con el de tratar de resolver y/o minimizar financiamiento adecuado y suficienesta problemática. Con esta mesa de te, a través de bancos, financieras, análisis y discusión, tanto entre los también los Consulados están apopanelistas primero, como luego se yando con la promoción en otros hizo extensiva a la participación de los asistentes, se dio por terminado países. Menciona la importancia el Programa de esta 70va. Reunión de que para generar sustentabilidad, se requiere certificación, como del PFT. Muchas gracias a quienes es el caso de atún aleta amarilla, hicieron posible este evento. Confeasí como de la sardina en Sonora. rencistas, asistentes, patrocinadores. Q.B.

Hugo

Luis

Arias

El reto en la industria es la mejora continua y solo con las certificaciones se logra ese objetivo.

La siguiente reunión será en Long Beach CA. Estados Unidos en el 2020, en el barco Queen Mary, y tendrá como Presidente a la Dra. Alex Oliveira de la Cía. Chicken of the Sea.

Foto 15: Clausura, el Dr. Cárdenas hablando al final del evento.

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Respuestas zootécnicas y fisiológicas de las postlarvas de camarón marino criados en biofloc México.- Un equipo de científ icos evaluó el rendimiento zootécnico y f isiológico de las postlarvas de camarón blanco criadas en agua limpia, biof loc, y biof loc con sustratos, en tres densidades de cultivo. Ellos concluyen que el uso de biof loc y sustratos artificiales permiten duplicar la densidad de cultivo sin afectar el crecimiento, supervivencia, tasa de conversión del alimento y duplicar la biomasa.

El incremento de las densidades de cultivo representa unas condiciones de estrés crónico, causado principalmente por el hacinamiento y el deterioro de la calidad del agua. En la actualidad, la intensificación es una tendencia mundial en la industria de la acuicultura. La acuicultura intensiva necesita integrar prácticas de gestión ecológica y barata para mantener su contribución al abastecimiento mundial de alimentos. Los sistemas basados en tecnología biofloc son considerados como alternativas eficientes y sostenibles para la crianza de organismos acuáticos. En estos sistemas la comunidad microbiana forma agregados denominados “bioflocs” que contribuyen a mantener una buena calidad del agua y previene la acumulación

de los compuestos nitrogenados tóxicos. El biofloc también sirve como una fuente adicional de alimento y podría ejercer un efecto positivo en la actividad enzimática digestiva del camarón. Diversos estudios han demostrado que el camarón marino (Litopenaeus vannamei) criado en sistemas de biofloc mejora la supervivencia y el crecimiento, reduce la tasa de conversión de alimento y previene las enfermedades. La adición de sustratos artificiales en los estanques incrementa la superficie del área para que las bacterias lo colonicen, proveyendo más biomasa microbiana para el pastoreo del camarón, y mejora las condiciones de la calidad del agua mediante la remoción del nitrógeno. Los sustratos ofrecen refugio Industria Acuicola | Marzo 2019 |

para el camarón, particularmente durante la muda, y mitigan el efecto negativo de la densidad alta. Los científicos del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR) evaluaron los efectos del biofloc y los sustratos artificiales en el rendimiento zootécnico y fisiológico de postlarvas de L. vannamei sometidos a altas densidades de cultivo, y el subsecuente estrés por hipoxia aguda. Ellos criaron a las postlarvas en tres ambientes (agua clara, biofloc, biofloc con sustratos artificiales) a tres densidades de cultivo (300, 600 y 900 PL/m3) durante 8 semanas. Según los científicos, el biofloc promueve el crecimiento del camarón desde la segunda semana de experimentación para todas las densidades de cultivo evalua-

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Ellos también reportan que los camarones que crecieron en biofloc y bioflocs más sustratos almacenaron mayor cantidad de glucógeno y carbohidratos en sus hepatopáncreas, lo que probablemente les den una mejor capacidad fisiológica para contrarrestar las altas densidades de crianza y la hipoxia. “Los camarones criados en biofloc parecen tener una mejor capacidad para enfrentar las condiciones de estrés causado por las altas densidades de cultivo y parece requerir la movilización de menos sustratos de energía para mantener su homeostasis” reportan los científicos. Además, ellos destacan que el biofloc crean un ambiente turbio en el agua, que podría contribuir a disminuir la interacción física entre el camarón y posiblemente su percepción del hacinamiento como estresor.

das. “Particularmente, el uso de biofloc y los sustratos artificiales produjeron pesos y tasas de crecimiento final a 300 y 600 PL/m3, que fueron estadísticamente más altas que los camarones que crecieron a 900 PL/m3” informaron.

“El uso del biofloc y sustratos artificiales permitieron duplicar la densidad de 300 a 600 PL/m3 sin afectar el crecimiento, supervivencia, tasa de conversión del alimento y se duplicó la biomasa” destacan los autores del estudio.

R e f e r e n c i a (a b i e r t a): Enrique Guemez‐Sorhouet, Humberto Villarreal, Ilie S. Racotta, José Naranjo, Laurence Mercier. Zootechnical and physiological responses of whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) postlarvae reared in bioﬂocs and subjected to stress conditions during nursery phase. Aquaculture Research. https://doi.org/10.1111/ are.13994 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/are.13994

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Steinsvik Steinsvik suministra equipos que son fundamentales para una operación rentable, sustentable y segura de los centros de cultivo. Contamos con más de 60 años de experiencia en desarrollar y proporcionar soluciones innovadoras y robustas. Todos los equipos se diseñaron para funcionar año tras año en entornos exigentes. Con el paso de los años, hemos entregado más de 900 sistemas de alimentación centralizados y más de 6000 cámaras para el monitoreo submarino. Muchas de las cámaras que hemos suministrado hace más de 20 años aún están en funcionamiento. Ofrecemos soluciones completas para una alimentación eficiente de peces, pontones con una capacidad de almacenamiento de alimentos de 150 a 850 t, sistemas de alimentación central para centros de cultivo y todo lo que necesita para monitorear las condiciones ambientales y de los peces. Somos pioneros en el desarrollo de los sistemas de alimentación más robustos y confiables del mercado y estamos comprometidos a proporcionar servicio de calidad a nuestros clientes. El desarrollo continuo y nuestro estrecho contacto con nuestros clientes convierten nuestras herramientas y soluciones en algo necesario y útil en la piscicultura moderna. Para proteger las inversiones de nuestros clientes, garantizamos que la mayoría de nuestros equipos es compatible con los sistemas que hemos suministrado anteriormente.

Pontones Steinsvik tiene experiencia y especialización significativas en el desarrollo y la construcción de pontones para todos los tipos de piscicultura. Plataformas robustas y confiables son fundamentales para las rigurosas condiciones a las que se enfrenta la acuicultura moderna. Los pontones se fabrican de acuerdo con los más altos estándares y requisitos de la industria. Hacemos gran hincapié en el desarrollo de soluciones confiables y funcionales que contribuyen a operaciones eficientes y condiciones seguras de trabajo, manteniendo la comodidad y el bienestar de sus usuarios. Ofrecemos pontones de alimentación de acero en diversos tamaños, que se adaptan a distintas condiciones de operación. Los pontones cuentan con una capacidad de almacenamiento de entre 150 y 850 toneladas de alimento y pueden incluir desde dos a dieciséis líneas de alimentación, según el tipo de pontones. Nuestros pontones están equipa-

dos con diversos accesorios opcionales de acuerdo con sus necesidades. Los proyectos se finalizan sistemáticamente, y el personal de Steinsvik hace un estrecho seguimiento de todas las entregas. Nuestra amplia experiencia tanto en la industria de explotación marítima como en la acuicultura le proporciona un producto en el que puede confiar.

Jaulas de Acero Nuestro concepto de jaulas de acero se desarrolló en 1983 y, desde entonces, se ha ido mejorado continuamente. El concepto actual cumple con los requisitos de la reglamentación NS9415/Nytek. Las jaulas están equipadas con las reconocidas bisagras de torsión, y vienen en tamaños de hasta 40x40 m, en 1 o 2 hileras. Con experiencia de 30 años fabricando estructuras flotantes y con más de 1.600 unidades de jaulas entregadas en los últimos 5 años, seguimos innovando constantemente para responder a los nuevos desafíos, siendo pioneros en fabricar y lanzar al mercado diseños robustos y de calidad para centros de cultivos con condiciones cada vez más exigentes.

Sistemas de Alimentación Centralizados Steinsvik ha producido e instalado más de 900 sistemas de alimentación central para instalaciones de pisciculturas y mar durante los últimos 25 años. Esto nos convierte en expertos en el tema y en un socio eficaz al planificar su próxima instalación o actualizar la existente. Como cliente, usted recibe el sistema de alimentación central más fácil de utilizar del mercado, un sistema robusto y confiable que le proporciona el control total de todo el proceso de alimentación, sin importar la estrategia de alimentación. Nuestro sistema trata al alimento con cuidado desde que sale del silo hasta que llega a los peces. Está integrado con cámaras, sensores y sistemas de control remoto y se combina automáticamente con sistemas de control de producción, como Mercatus Farmer. Todos los componentes se seleccionan con cuidado para proporcionarle un mantenimiento sencillo y sin problemas, así como largos intervalos de servicio Industria Acuicola | Marzo 2019 |

a un costo mínimo. Nuestro sistema está formado por componentes industriales de alta calidad. Todas las piezas de nuestros sistemas de alimentación cumplen con nuestros estándares de calidad, de modo que continuamos ofreciendo los sistemas más confiables. Sistemas de Monitoreo Submarino Steinsvik ha liderado el mercado de sistema de cámaras para la industria de piscicultura desde 1985. Tanto en nuestras primeras cámaras como en nuestros modelos más recientes, nos hemos esforzado por desarrollar las cámaras que mejor se adapten al entorno severo en el que deben funcionar. Los comentarios de nuestros clientes fueron fundamentales en el proceso de creación del software de control y las cámaras líderes a nivel mundial, y nos han colocado en la posición en la que estamos hoy. Las cámaras submarinas se mueven en sentido vertical y horizontal en la jaula. Esto brinda gran flexibilidad y ofrece control total sobre la actividad de las jaulas. Ofrecemos soluciones basadas en transmisión por fibra o inalámbrica entre las cámaras y la sala de control para garantizar la mejor calidad de imagen y durabilidad posibles. Con una solución de monitoreo de Steinsvik, obtiene un panorama general de lo que sucede en las instalaciones, en la superficie o debajo del agua. Contamos con las soluciones más sólidas y comprobadas y estamos a la vanguardia desarrollando nueva tecnología con más funcionalidades.

Sistemas de Recirculación de Agua para Pisciculturas Construimos sistemas llave en mano que aseguran la calidad óptima del agua. El sistema OptiFarm ofrece efectivos estanques autolimpiantes, velocidad óptima de circulación y excelente calidad del agua. Esto promueve peces favorables, producciones de peces ideales y una distribución pareja en todo el volumen del estanque.

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Extractores de Mortalidad Nuestro sistema de extracción de mortalidad, Mortex, se diseñó para extraer la mortalidad en todo el ciclo de producción de una forma fácil de implementar y operar. El sistema es una herramienta complementaria que mejora las condiciones de seguridad (menos horas de buceo) y la bioseguridad en los centros de cultivo, ya que puede utilizarse continuamente y evitar así la acumulación de mortalidad. La forma sencilla de operación y el diseño apropiado de sus componentes permiten una extracción eficiente de la mortalidad. Este equipo es compatible con nuestros sistemas de ensilaje. Las dos versiones, estándar y pesado, satisfacen una amplia gama de necesidades del cliente. Luces Led para Fotoperíodo Nuestras luces fueron desarrolladas por primera vez en 1995 y, desde entonces, hemos entregado cerca de 15 000 luces tanto a nivel nacional como internacional. Presentan un peso neto bajo (13 kg), y vienen en dos formatos: Haluro metálico y LED. Se suministran con un cable de 50 metros de forma estándar, pero puede suministrarse un cable más largo a pedido. Software

Las mejores soluciones de software solo pueden desarrollarse con experiencia y conocimientos integrales sobre la acuicultura. En Steinsvik, somos acuicultores e ingenieros de TI que trabajamos estrechamente con nuestros usuarios todos los días para crear el software de centros de cultivo más eficiente disponible. Brindando soporte a las operaciones de producción desde las más pequeñas hasta las más grades en todo el mundo, nuestras soluciones han demostrado ser escalables y resistentes por muchos años. Contamos con una cartera exclusiva de aplicaciones perfectamente integradas, que abordan el ciclo completo de producción desde los huevos hasta la cosecha. Los datos ambientales y de alimentación obtenidos por los sistemas de alimentación, cámaras y sensores de Steinsvik, junto con los registros biológicos y la sanidad acuícola en nuestra cartera Mercatus, le proporcionan control sobre la producción, amplias posibilidades de trazabilidad detallada y una plataforma de extracción de información. Steinsvik también ofrece la herramienta Unite AQ, que es una plataforma en la nube para agregación de datos y obtención de valor a través de análisis. UniteAQ también incluye una serie de software que controlan, reúnen, estructuran y proveen acceso o muestran toda la data relevante producida en el centro de cultivo.

Fuente: Información de Contacto Steinsvik Latinoamérica https://www.steinsvik.no/es teléfono +56 652773860 post@steinsvik.no Industria Acuicola | Marzo 2019 |

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New Orleans Aquaculture 2019 Aquaculture 2019 en imágenes y números Aquaculture 2019 evento celebrado en New Orleans, LA USA, con un record de 3,500 participantes de 85 países, 205 stands, 104 ponencias, 1,350 oradores y 225 posters. Nos vemos en HAWAII 2020 del 9 al 12 de febrero, Hawaii Convention Center, Honolulu. La acuicultura ha crecido y se ha desarrollado de manera fenomenal en los últimos 50 años en términos del volumen total de producción, el porcentaje de suministros mundiales de productos del mar compuestos por productos de la acuicultura, el comercio internacional y el número de especies cultivadas y comercializadas. En muchos aspectos, la acuicultura se ha convertido en una industria madura, con una infraestructura bien establecida y mercados establecidos, y también una que ha atraído la atención de las autoridades reguladoras y varios tipos de grupos activistas. A medida que celebramos el 50 aniversario de WAS este 2019, este es un momento apropiado para reflexionar sobre la necesidad de que la comunidad de investigación en acuicultura redoble sus esfuerzos para abordar los problemas más críticos que enfrentan los acuicultores. La complejidad de los problemas que enfrentan los empresarios que intentan crear negocios de acuicultura sostenibles es mucho ma-

Aqua Life Products

Industria Acuícola _________________________ ______________________

In-Situ ____________

Juan Loustanau; Acuícola Gemso ___________________________________________

Industria Acuicola | Marzo 2019 |

ZEIGLER ____________

IIndustria Acuícola | RESEÑA

Dr. Jesús Zendejas ____________________________

ADM Animal Nutrition _____________________________

Keeton Industries ______________________

Alba M. Flores, ITSON __________________________

ESE & INTEC ______________

Olmix Group _______________

NuTech ______________________

AquaticED ______________________

Dr. Antonio Campos, consultor _____________________________________

Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Industria Acuícola | RESEÑA

Kasco Marine _________________________

Hygieia Biological Laboratories ________________________________________

MDM Pumps ________________

Phibro Animal Health _____________________________

PENTAIR ______________________

Higashimaru Co., Ltd. ___________________________

Veolia Water Technologies ___________________________________

Global Aquaculture Supply _________________________________

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Industria Acuícola | RESEÑA

Keeto Industries

HAYWARD ____________________________

NexPro __________________________

Delegación NEOVIA-Malta Texo México ______________________

QRILL (Aker Biomarine) ______________________________

JEFO ____________________

Delegación Los Mochis, Sinloa _____________________________________

Acuacultores del Quinto Día, Mochis, Sinaloa. _______________________________________________________

Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Industria Acuícola | RESEÑA

POULTRY FAT ______________________

PONTUS Research _________________________

Dr. Loc Tran y Aedrian Ortíz ________________________________________

Deep Trekker _______________________

PRILABSA __________________

a3 Aeration _______________

Chandel Chan y Alba M. Flores ____________________________________

YSI, XYLEM ___________________

Delegación Neovia-Maltatexo _____________________________________

SKRETTING _________________________ EWOS ______________________

Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Industria Acuícola | RESEÑA

Dr. Martín Pérez V., UNISON ____________________________________

BIOMARK ____________________________

Red EWald _______________________________

Alltech ______________________

TROVAN ____________________

BioWish ____________

Aire O2 ____________

Enterra __________________________

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

Iniciativa pionera en España liderada por la Universitat Politècnica de València Proyecto para desarrollar piensos 100% ecológicos para acuicultura

El objetivo general del estudio liderado por la UPV es desarrollar piensos 100% ecológicos principalmente para las especies de acuicultura ecológica más producidas en España: lubina, trucha y dorada. “El proyecto tiene en cuenta tanto los ingredientes recogidos en la normativa, harinas vegetales y de pescado ecológicas, y las Proteínas Animales Transformadas de origen ecológico, principalmente harina aviar, cerdo ibérico y de harina de insectos”, ha añadido Jover. El estudio arrancará con una primera fase de análisis sobre la disponibilidad y caracterización nutricional (proteína, energía, aminoácidos y ácidos grasos esenciales) de ingredientes para la elaboración de los nuevos piensos y, posteriormente, se llevarán a cabo diferentes pruebas de alimentación y crecimiento de dorada, lubina y trucha con dietas ecológicas. Además, en el marco del proyecto, se evaluará también el impacto y productividad económica de los nuevos piensos. Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Sec tor

incipiente

Según ha destacado Miguel Jover, el sector de la acuicultura ecológica en España es todavía incipiente, pero ya existen empresas de producción ecológica de peces muy comprometidas por este producto. Uno de los inconvenientes para su desarrollo es que en España no existen piensos ecológicos, por lo que se tienen que importar, de ahí que este proyecto contribuirá a sentar las bases para que se desarrollen piensos ecológicos nacionales que ayuden a impulsar el sector. “El objetivo del proyecto de conseguir piensos 100% ecológicos es eliminar la dependencia de la harina de pescado de captura, haciendo la acuicultura ecológica una actividad mucho más sostenible, y por eso parece imprescindible incorporar ingredientes ecológicos de origen animal, harinas de pescado, y proteínas animales transformadas de calidad”, h a a p u nt ad o M ig u el Jover. Este proyecto se ha presen-

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tado hoy en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y Medio Natural de la Universitat Politècnica de València, en un acto que ha contado con la participación del Secretario Autonómico de Medio Ambiente y Cambio Climático, Francisco Javier Quesada, el Subdirector General de Pesca, Francisco Beltrán, el Vicerrector de la UPV, José Manuel Barat, y la presidenta de la Sociedad Española de Acuicultura Ecológica, Mª Dolores Raigón.

w w w. d ic y t .co m /n ot ic i a s /p r oye c to - p a r a - d e s a rrollar-piensos-100 -ecologicos-para-acuicultura Industria Acuicola | Marzo 2019 |

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NACIONALES TAMPICO, TAMAULIPAS.08 Marzo 2019

En México 22 mil mujeres se dedican a la pesca y acuacultura Así, en las “Directrices voluntarias para lograr la sostenibilidad de la pesca en pequeña escala en el contexto de la seguridad alimentaria y la erradicación de la pobreza”, formuladas como complemento del Código de Conducta de la FAO para la Pesca Responsable, de 1995, ha incorporado como principios rectores la equidad y la igualdad, especialmente en cuanto a promover la justicia y el trato equitativo, tanto desde el punto de vista jurídico como en la práctica. En este sentido, en México, según datos del INEGI, las mujeres que laboran en el sector lo hacen a través de la acuacultura y pesca principalmente de las especies de camarón, túnidos, sardina y moluscos principalmente.

En México más de 22 mil mujeres se dedican a la pesca y acuacultura, por lo que el Gobierno de México a través de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) incentivará a las trabajadoras a través del Programa de Fomento a la Productividad Pesquera y Acuícola, para el beneficio de ellas y sus familias, proporcionando recursos financieros, tecnológicos y capacitación, para generar condiciones de igualdad en el sector.

miendo funciones clave en la provisión de insumos, extracción y cultivo, procesamiento primario y secundario, así como en la comercialización. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconoce la importancia del papel de las mujeres en la pesca.

De estas cifras el 72% se dedica a la producción primaria y el 28% al procesamiento de los productos pesqueros y acuícolas. En México el trabajo de las mujeres es fundamental en la industria de alimentos pesqueros y acuícolas (atún, sardina, camarón entre otros), debido a su desempeño altamente especializado y calificado. Tan solo 6,200 mujeres se dedican al procesamiento de productos, representando el 45% del total de personas (hombres y mujeres) que se dedican a esta actividad. A nivel mundial, las mujeres representan alrededor del 50 % de las personas que laboran en este sector, y se involucran en diversas actividades a lo largo de la cadena de valor, asuIndustria Acuicola | Marzo 2019 |

El Gobierno de México trabaja de acuerdo a las recomendaciones de la FAO que plantea que “todas las partes deberían reconocer que para lograr la igualdad de género se necesitan los esfuerzos concertados de todos y que la incorporación de las cuestiones de género debería ser parte integrante de todas las estrategias de desarrollo de la pesca en pequeña escala”. FUENTE: laverdad.com.mx

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BAJA CALIFORNIA .-

21 de Marzo 2019

Autoridades impulsan estrategia para salvar la extinción de la vaquita marina

Las secretarías de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) y de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) lanzaron una estrategia integral para salvar a la vaquita marina y en beneficio social y económico de comunidades pesqueras de la zona del Alto Golfo en Baja California y Sonora. En conferencia de prensa, los titulares de ambas dependencias, Josefa González Blanco y Víctor Manuel Villalobos Arámbula, respectivamente, firmaron el acuerdo por el que se establece la Iniciativa para la sustentabilidad en el norte del Golfo de California. González Blanco explicó que el objetivo de esta iniciativa es crear condiciones de sustentabilidad ambiental, social y económica que armonicen las actividades productivas de la zona con el cumplimiento de la ley y bienestar de las comunidades de la región. “El problema de la vaquita marina es multicausal identificado en el Alto Golfo, convergen en esta problemática: la pesca ilegal, el área de protección de la vaquita, el paso de lanchas rápidas que alteran los ecosistemas, la legítima necesidad del pueblo para aprovechar los recursos naturales para asegurar su subsistencia”, dijo. Afirmó que en este tema habrá cero tolerancia a la pesca furtiva y al tráfico de la vaquita marina, por lo que se fortalecerá el Estado de derecho con esta iniciativa que articula los esfuerzos de diferentes dependencias para salvar de la extinción a esta especie y beneficiar a la población de la región a partir de cinco ejes. La estrategia comprende desarrollo integral comunitario, gobernanza y seguridad, que incluye el combate de la pesca furtiva y el tráfico de especies, pesca sustentable y responsable, conservación y monitoreo con especial énfasis en la vaquita marina y diversificación productiva sustentable. Con la presencia de subsecretarios de las dependencias que participan en el programa, la titular de la Semarnat anunció que se delimitará con boyas la zona de refugio de la vaquita y se reforzarán los operativos de vigilancia y monitoreo, además se fortalecerán las buenas prácticas de pesca. Se trata, afirmó, de un esfuerzo de corresponsabilidad con los habitantes del norte del Golfo de California, gobiernos estatales, federal y la participación comprometida de organizaciones de la sociedad civil e instituciones académicas.

Dijo que las estrategias adoptada con anterioridad no han sido efectivas y el problema evidentemente se ha agudizado hasta llegar a una población de 10 a 15 vaquitas marinas, la cual es una especie endémica, es decir, que no se encuentra en ninguna otra zona del mundo. “La iniciativa que hoy presentamos aborda el problema en una forma integral y permitirá impulsar la conservación del patrimonio natural, fomentar el bienestar social de la población a través de acciones conjuntas que permitan el desarrollo de actividades productivas bajo criterios de sustentabilidad y conservación de los recursos naturales y biodiversidad”, añadió. En materia social se trabajará en el tema de los apoyos a los sectores vulnerables que proporciona el gobierno federal, en servicios de salud, educación, así como en el laboral con alternativas productivas, indicó la funcionaria. Detalló que en esta iniciativa participan por parte del gobierno federal en una colaboración histórica además de la Semarnat y la Sader, las secretarías de Marina, Bienestar, Seguridad Pública, Protección Ciudadana y Relaciones Exteriores. Por su parte, el secretario de Agricultura, Víctor Villalobos Arámbula, explicó que el problema es de tal envergadura que no se puede resolver por una sola instancia, por ello la convocatoria a las dependencias para trabajar de manera transversal en esta estrategia integral. Añadió que es una estrategia de futuro con visión a largo plazo en la cual se incluye ampliar el abanico de actividades productivas para los productores y pobladores de la zona como la acuicultura, acuacultura, agricultura, la crianza de rumiantes menores, la pesca deportiva, entre otros. Coincidió con la secretaria de Medio Ambiente en que se trata de un reto de proporciones mayores y destacó la amplia participación de los gobiernos de los estados de Baja California y Sonora, así como las comunidades que se benefician con la pesca de diversas especies.

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LOS MOCHIS, SINALOA.17 DE MARZO, 2019

Viven campos pesqueros tiempos difíciles ante veda al camarón En una situación sumamente crítica quedaron los distintos campos pesqueros del norte del estado al imponerse a partir de las 8:00 horas del viernes 15 de marzo la veda total para la captura de su especie más preciada: el camarón. En un recorrido efectuado ayer por reporteros de este matutino por los campos pesqueros de la región se constató el desánimo y la desesperanza en que quedaron los hombres del mar al prohibirse su principal pesquería, porque durante los próximos meses del año tendrán que depender y subsistir sólo de la captura de la jaiba y de las especies de escama, pero lamentablemente estas no les generará los mismos resultados económicos que obtendrían con la comercialización del crustáceo, por lo que prevén problemas para lograr la manutención de sus familias y para cubrir los gastos de sus hijos que todavía están en edad escolar. Durante el recorrido se percibió un escenario común en los diferentes campos pesqueros: la flota pesquera de bahías, conformada principalmente por pangas, ya se encontraban inactivas casi en su totalidad, y solo una parte mostraban actividad en la captura de jaiba y de pescado. Baja actividad. Un pescador del campo pesquero Paredones termina por amarrar su panga. Las condiciones se ven complicadas para los pescadores para los próximos meses del año.

To p o l o b a m p o Guillermo Flores Ramos, presidente de la Cooperativa Ribereños de Topolobampo, indicó que con la veda al camarón que acaba de entrar se van a poner las cosas más complicadas en el sector pesquero porque paralelamente se están presentando complicaciones en la captura de las especies de escama y todo esto viene a complicar aún más al pescador. Explicó que en la zona pesquera del Farallón se presentó un descenso muy notorio en la producción de especies de escama derivado de una corriente que trajo mucha población de aguamala y el pescado no quiere moverse porque les teme. “La situación es tan grave que ya ahorita varios compañeros están emigrando para la Baja California, donde se les presenta la opción de pescar con embarcaciones de esa misma zona y están optando por viajar en el barco que cubre la ruta hacia La Paz, porque tienen que buscar finalmente el sustento para sus familias”, explicó. Escama. Pescadores de la Cooperativa Ribereños de Topolobampo extraen la pulga a las especies de escama que lograron capturar durante la noche del viernes. Foto: EL DEBATE Indicó que de lo único que dependen ahorita es de un poco de jaiba que se está sacando que les está arrojando capturas de jaiba macho desde los 30 kilos, de jaiba hembra los 20 kilos y de jaiba azulita los 30 y los 40 kilos, lo que permite sacar de perdida para

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llevar algo de alimento a sus familias. Guillermo Ramos señaló que todo esto genera un ambiente complicado, por lo que es necesario que este año los apoyos del programa bajen más rápido, por lo que hace necesario que desde este momento las autoridades federales volteen sus ojos para vean la difícil situación en que se encuentran los campos pesqueros y aterricen los programas en su apoyo. El Colorado Por su parte, el pescador Dolores Ochoa, del campo pesquero El Colorado, señaló que los meses que se les vienen encima serán sumamente difíciles porque solo dependerán de la pesca de escama, pues incluso en dos meses más les vedarán también la jaiba y otras especies como el tiburón y la mantarraya. Ve d a e s n e ce s aria José Alfonso Chaparro, presidente de la Federación de Cooperativas Pesqueras Siglo XXI, manifestó que sí hay un impacto negativo en el sector por la entrada en vigencia de la veda para la captura de esta especie, la cual fue determinada por las autoridades nacionales de pesca, con base a los muestreos realizados del producto, pero finalmente debe entenderse y valorarse que la medida es necesaria para la preservación de la especie, por lo que los pescadores la van a respetar. Dio a conocer que la prohibición

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permitirá que el poco producto que hay en la bahía se reproduzca durante los próximos meses del año y una vez que se reabra la captura le brinde fortaleza a este sector de donde depende la economía de miles de pescadores que habitan los distintos campos pesqueros junto con sus familias, las cuales normalmente también se emplean en las tareas de descabece y en otras labores que surgen en el desarrollo de la actividad pesquera. Explicó que la economía de los campos pesqueros se sustentará de la captura de la jaiba, segunda especie en importancia para los pescadores y en la captura de guachinango y otras especies

de escama que regularmente se obtienen en esta época del año. Empleo temporal Chaparro Bojórquez informó que la próxima semana habrán de reunirse en la Ciudad de México con las autoridades de la Conapesca y solicitarán la puesta en marcha de programas que le permitan salir adelante al sector, particularmente en estos meses tan complicados del año. Aunque el secretario de Pesca y Acuacultura, Sergio Torres Félix, ya anunció el viernes una inversión inicial superior a los 72 millones de pesos, para apoyar a las familias de los pescadores si-

naloenses durante este periodo. Son 40 millones de pesos para el programa Empleo Temporal. Producción El director de Normatividad de la Comisión Nacional de Acuacultura y camarón, Raúl Villaseñor Talavera, explicó que la pesquería del camarón ocupa el primer lugar en valor en el Océano Pacífico, la segunda en volumen con una producción promedio anual de más de 30 mil toneladas de las diferentes variedades de camarón. Añadió que aunque no tienen los números oficiales de la temporada 2018-2019, podrían superar las 36 mil toneladas de camarón. Fuente: nnc.mx

SINALOA .22 marzo 2019

Sinaloa, liderazgo nacional en producción de camarón de granja Con más de 72 mil toneladas de camarón, y a una semana del cierre formal de la temporada, Sinaloa refrendará, por segundo año consecutivo, el liderazgo nacional en la producción de crustáceo en granjas acuícolas. Así lo manifestó Sergio Torres Félix, secretario de pesca y acuacultura del estado, en conjunto con Santos Quintero Benitez, director de Cesasin, durante una gira de trabajo por este municipio para presenciar la siembra de larva de camarón, conocer los avances de la empresa integradora que agrupa a

12 empresas y más de 200 socios productores de camarón de cultivo, así como entregar una friziadora mecánica y tres tres módulos de congelado a cooperativas pesqueras ribereñas. Señaló que la producción de camarón de cultivo creció en más de 10 mil toneladas, pese a los daños causados por la tormenta 19 E y el huracán Willa. Al visitar las instalaciones donde se construye una planta de producción de alimento para el camarón de granja, a menor costo que el comercial, de la integradora de productores acuícolas de Guasave, el secretario les felicitó por

concretar con hechos el llamado del gobernador Quirino Ordaz Coppel de trabajar unidos para reducir costos de operación y elevar la productividad.

Fuente: ADN Informativo

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INTERNACIONALES Australia.19 febrero 2019

La realidad aumentada para mejorar la gestión de las camaroneras La acuicultura está experimentando una transformación en escala a nivel mundial; sin embargo, existe una brecha sustancial en el rendimiento entre cuánto se cosecha y cuánto se podría cosechar. El proyecto Digiscape de Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO) trabaja en nuevas técnicas y tecnologías para la detección, el modelado de datos, el conocimiento de la situación y el apoyo a la toma de decisiones para ayudar a la industria a transformarse en rendimientos más consistentes, a escalas mucho mayores, para capturar las ganancias no alcanzadas. Digiscape tiene como visión el ayudar a los camaroneros australianos a moverse hacia la frontera de la eficiencia, alta producción, menor riesgo en la acuicultura a través de la detección y el pronóstico de animales y estanques. La realidad aumentada del mundo de los juegos, las tecnologías de sensores de estanques y animales, como la detección espectral y huellas digitales moleculares, y la próxima gene-

ración de datos se convertirán en la nueva forma de toma de decisiones asistida para las operaciones de los estanques y la gestión colaborativa. La representación de modelos y esta-

dos de sistemas a través de tecnologías portátiles de última generación o representaciones virtuales del mundo que cambiarán la forma en que se toman las decisiones de campo en la acuicultura. aquahoy.com

EUROPA.-

18 Marzo 2019

Stolt Sea Farm prevé triplicar la actual producción de lenguado hasta 2023 La multinacional Stolt Sea Farm (SSF) espera triplicar de las actuales 850 TM de lenguado (Solea senegalensis) hasta alcanzar 2.800 TM de aquí a 2023, una vez que considera ya consolidada la tecnología de la especie y sus sistemas de recirculación (RAS). Para alcanzar su objetivo la empresa espera contar con la ampliación de la planta de Cervo, en Lugo, que espera estar operativa a finales de 2019; la que está construyendo en Tocha, Portugal, y que estará lista en 2020, según informamos en misPeces la pasada semana. En los planes de SSF también entra la ampliación de la granja de Anglet, en Francia, y la granja de Islandia. El objetivo, según indicaron desde Stolt es el de utilizar todo el conocimiento adquirido con la especie para producir su lenguado en lugares más próximos a sus principales mer-

cados, algo que, “reducirá el tiempo de comercialización y mejorará la sostenibilidad de sus operaciones”. Ya con el cultivo de lenguado consolidado con 5.400 TM, el objetivo de Stolt es el de convertirse en líder en el segmento de peces planos y para ello sigue buscando nuevas Industria Acuicola | Marzo 2019 |

ubicaciones para sus próximas granjas en Europa, África y América. Según indicó al respecto, Jordi Trias, “este es un momento clave para todos en la compañía y estamos muy satisfechos de estar preparándonos para la siguiente fase de crecimiento”. mispeces.com

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NICARAGUA.22 Marzo 2019

Cooke compra segundo productor de camarón

World Aquaculture 2020 NEXT GENERATION AQUACULTURE INNOVATION AND SUSTAINABILITY WILL FEED THE WORLD

La empresa Cooke ha adquirido Farallón Aquaculture de Nicaragua, productor de camarón de cultivo integrado verticalmente y un proveedor líder de camarón fresco congelado de marca en los principales mercados de Asia, Europa y los Estados Unidos. Farallón Nicaragua tiene su sede en León, Nicaragua, emplea a 384 personas, y opera un criadero de última tecnología, tres granjas y una planta de procesamiento en el sitio desde cuatro ubicaciones. “Farallón Nicaragua es una sociedad guiada por los más altos estándares internacionales en medio ambiente, salud, seguridad y calidad - todos los atributos compartidos con nuestras divisiones de la pesca de marisco de acuicultura y salvajes existentes,” dijo Glenn Cooke, CEO de Cooke Inc . “Con su experiencia a largo plazo en el mercado del camarón, y su énfasis en la innovación continua, Farallón está bien posicionado para respaldar nuestra expansión en el mercado del camarón para suministrar productos pesqueros sostenibles de alta calidad”. En febrero, Cooke anunció la adquisición de Seajoy Seafood Corporation , uno de los más grandes productores de camarón premium integrados verticalmente en América Latina.

June 8-12, 2020

Singapore EXPO Convention and Exhibition Centre

The Annual International Conference & Exposition of World Aquaculture Society Hosted by Agri-Food & Veterinary Authority Conference Sponsors

Temasek Polytechnic, Nanyang Technological University National University of Singapore, James Cook University Republic Polytechnic

WAS Premier Sponsors

Las granjas de camarón blanco orgánico de Seajoy se encuentran en Honduras y Nicaragua. “Farallon Nicaragua también produce camarón blanco del Pacífico y ofrece postlarvas (PL) para la venta comercial”, agregó Glenn Cooke. “Integraremos a la compañía en nuestras operaciones de Seajoy, lo que nos permite obtener las certificaciones de Seajoy para producir productos del mar ambientalmente y socialmente responsables de grupos como GAA (Global Aquaculture Alliance), BAP de 4 estrellas (Best Aquaculture Practices) y ASC. (Consejo de Administración de Acuicultura) “. “En las últimas dos décadas, hemos construido una marca reconocida y respetada, esperamos continuar con el éxito como parte de la familia de compañías Cooke”, dijo José B Martínez, fundador y propietario de Farallon Nicaragua. “Creemos que esta transición de propiedad le permitirá a Farallon realizar todo su potencial”. Los términos de la transacción, que se anunció el 16 de marzo, no se han divulgado, ya que ambas empresas son empresas privadas de propiedad familiar. Fuente: The Fish Site Industria Acuicola | Marzo 2019 |

Associate Sponsors Aquaculture Engineering Society International Association of Aquaculture Economics & Management WorldFish

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EE. UU.-

22 Marzo 2019

Factores Que Impulsan El Mercado De La Acuicultura, Análisis De Mercado, Viabilidad De Inversión Y Tendencias 2019-2023 Acuicultura: Desarrollo, Análisis, Tendencias de la Acuicultura. • Análisis de fabricantes clave globales: compañía, perfil de la compañía, información del producto, información de producción, información de contacto • 2012-2018 Mercado Global de la Acuicultura: Capacidad Global, Producción y Valor de la Producción de la Acuicultura, Costo y Ganancia, Comparación del Mercado, Suministro y Consumo, Importación y Exportación.

El informe sobre el mercado de la acuicultura proporciona información detallada sobre la industria de la acuicultura con una visión general del mercado, los principales proveedores, los aspectos más destacados del mercado, los tipos de productos, los impulsores del mercado, los desafíos, las tendencias, el panorama del mercado de la acuicultura, el tamaño y pronóstico del mercado de la acuicultura, el análisis de cinco fuerzas, los principales países clave /región. A c e r c a d e la a c ui c ul t u r a : Los analistas de la industria pronostican que el mercado de la acuicultura crecerá a un CAGR del XX% durante el período 2019-2023.

Preguntas clave respondidas en el informe del mercado de la acuicultura:

Los temas incluidos en el Informe del mercado de la acuicultura: El informe cubre el escenario actual y las perspectivas de crecimiento del mercado de la acuicultura para 2019-2023. Para calcular el tamaño del mercado, el informe presenta una imagen detallada del mercado por medio del estudio, la síntesis y la suma de datos de múltiples fuentes. El informe también proporciona información sobre los principales proveedores clave con respecto a los impulsores del mercado, los desafíos y las tendencias. Principales jugadores clave: Agilent Technologies, Danaher, Shimadzu, Tosoh, Aguas

• ¿Cuáles son las oportunidades de mercado y las amenazas que enfrentan los proveedores cla ve?

Regiones clave: • América • APAC, • Emea El mercado de la acuicultura se ha creado sobre la base de un análisis profundo del mercado con aportaciones de expertos de la industria. El informe cubre las perspectivas de crecimiento en los próximos años y la discusión de los proveedores clave.

• ¿Cuál será el tamaño del mer cado en 2023 y cuál será la tasa de crecimiento? • ¿Cuáles son las tendencias clave del mercado? • ¿Qué está impulsando este mer cado? • ¿Cuáles son los desafíos para el crecimiento del mercado? • ¿Quiénes son los proveedores clave en el espacio del merca do de la acuicultura?

• ¿Cuáles son las fortalezas y debilidades de los proveedores clave? En pocas palabras, el informe del mercado de la acuicultura cubre todos los detalles junto con los segmentos del mercado, el ecosistema del mercado, las características del mercado, el análisis de la segmentación del mercado, el tamaño del mercado y el pronóstico 2019-2023, el análisis de las cinco fuerzas, la condición del mercado, el panorama del cliente, la segmentación del mercado por usuario final, Paisaje regional (tamaño del mercado y previsión 2018-2022). Algunos de los puntos principales cubiertos en TOC: • Introducción al mercado de la acuicultura: breve introducción, estado de desarrollo de la acuicultura. • Tecnología de Fabricación de la

• Estado del mercado de la acuicultura: competencia del mercado por empresa, competencia del mercado por país (EE. UU., UE, Japón, chino, etc.), análisis del mercado del consumo de acuicultura por aplicación / tipo • 2018-2022 Pronóstico de mercado de la acuicultura mundial Mercado: capacidad, producción y valor de producción, costo y beneficio, cuota de mercado, suministro y consumo, importación y exportación • Análisis de la cadena de mercado de la acuicultura: estructura de la cadena de la industria, materias primas ascendentes, industria descendente • Dinámicas de mercado de la acuicultura: Noticias de la industria, desafíos y oportunidades de desarrollo • Propuestas para un nuevo proyecto: estrategias de entrada en el mercado, contramedidas de impacto económico, canales de comercialización, estudios de viabilidad de nuevas inversiones en proyectos Sobre nosotros: Marketreportsworld es una plataforma de alto nivel para ayudar al personal clave en el mundo de los negocios a crear estrategias y tomar decisiones visionarias basadas en hechos y cifras derivadas de una investigación de mercado en profundidad. Somos uno de los principales revendedores de informes en el mercado, dedicados a ofrecerle una ingeniosa combinación de parámetros de datos. Contactanos: Nombre: Ajay Más | Organización: marketreportsworld | Correo electrónico: sales@marketreportsworld. com | Teléfono: +1 408 520 9750 / + 4 4 203 239 8187 Fuente; FlatLandToday

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HOLANDA.25 Marzo 2019

Skretting espera capitalizar el beneficio de la tilapia en Egipto con nuevos productos alimenticios La industria de la tilapia egipcia ha estado despegando como un cohete en los últimos años, y la división egipcia del gigante Skretting, con sede en Holanda, espera disfrutar y continuar con dos de sus nuevos productos de alimentación. La industria de la acuicultura de Egipto es ahora la sexta más grande del mundo, produciendo aproximadamente 1.4 millones de toneladas métricas por año, más que las granjas de salmónidos de Noruega (séptimo lugar) o Chile (octavo lugar), dijo Skretting en un comunicado de prensa. Eso está muy lejos del 2005, cuando la producción total de acuicultura en Egipto fue de aproximadamente 500,000t por año. El crecimiento del crecimiento ha sido la producción de tilapia del Nilo en Egipto, responsable de aproximadamente 900,000t de producción por año. “Si bien la cultura de la tilapia del Nilo se remonta a los tiempos del antiguo Egipto, es el alto crecimiento actual de la población del país, y un sector agrícola cada vez más activo que ha impulsado el dramático aumento en el número de pequeños agricultores que inician nuevas empresas de acuicultura”, explicó la compañía. “Estos nuevos piscicultores también se han visto

alentados por el respaldo público de la piscicultura por parte del gobierno, así como por el aumento del consumo per cápita de pescado en el país, que ahora ha alcanzado un nivel de 16 kg por año”. La industria de alimentos acuícolas ha florecido en torno al crecimiento del sector, aumentando su número de plantas, y Skretting lanzó su división de Egipto en 2008. Ahora, la compañía está lanzando dos nuevos productos globales, Nutra y Protec, que espera que hagan un gran papel en el mercado. “La gama Nutra consiste en dietas iniciales de alto rendimiento que apoyan a las crías de primera alimentación al proporcionar los nutrientes específicos y el tamaño de partícula adecuado para cada etapa de la vida, desde el huevo hasta el alevín”, cuenta la compañía. “Al proporcionar altas tasas de supervivencia y peces jóvenes robustos, estos alimentos especializados contribuirán a mejorar el rendimiento de los criaderos en Egipto y más allá”. Nutra también se vende en Ke-

nia, Uganda, Costa de Marfil y Mali. La introducción de Nutra fue seguida recientemente por Protec para la tilapia, una nueva dieta funcional que, según la compañía, está diseñada para mejorar la capacidad de los peces para enfrentar los desafíos comunes, incluídas las temporadas de verano. Protec Tilapia ayuda a apoyar las defensas naturales de los peces y el sistema inmunológico a la vez que optimiza el equilibrio entre los peces, los microbios y el medio ambiente, dijo Skretting. Fuente: UCN

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infLuencias en Las interacciones de La red de trabajo y La adopción de Las prácticas

INGREDIENTES FUNCIONALES QUE IMPULSAN LA INNOVACIÓN DE ALIMENTOS PARA CAMARONES

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consumidores estadounidenses respaLdan La acuicuLtura en aLta mar

acuícoLas Vol. 15 No. 3 MARZO 2019

Industria Acuicola | Marzo 2019 |

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UPV/DICYT La Universitat Politècnica de València (UPV), a través del Grupo de Acuicultura y Biodiversidad del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal, lidera el primer proyecto científico en España para desarrollar piensos 100% ecológicos para acuicultura. El proyecto cuenta con la colaboración de la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica, a través del Programa Pleamar, cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). “Este proyecto, pionero en nuestro país, tiene un gran recorrido futuro para optimizar los piensos ecológicos, mediante nuevos ingredientes, formulaciones, prácticas de alimentación, etc.”, ha destacado Miguel Jover, coordinador del proyecto e investigador del Grupo de Acuicultura y Biodiversidad-ICTA de la UPV, durante la presentación de este estudio. El objetivo general del estudio liderado por la UPV es desarrollar piensos 100% ecológicos principalmente para las especies de acuicultura ecológica más producidas en España: lubina, trucha y dorada. “El proyecto tiene en cuenta tanto los ingredientes recogidos en la normativa, harinas vegetales y de pescado ecológicas, y las Proteínas Animales Transformadas de origen ecológico, principalmente harina aviar, cerdo ibérico y de harina de insectos”, ha añadido Jover. El estudio arrancará con una primera fase de análisis sobre la disponibilidad y caracterización nutricional (proteína, energía, aminoácidos y ácidos grasos esenciales) de ingredientes para la elaboración de los nuevos piensos y, posteriormente, se llevarán a cabo diferentes pruebas de alimentación y crecimiento de dorada, lubina y trucha con dietas ecológicas. Además, en el marco del proyecto, se evaluará también el impacto y productividad económica de los nuevos piensos. Sector incipiente Según ha destacado Miguel Jover, el sector de la acuicultura ecológica en España es todavía incipiente, pero ya existen empresas de producción ecológica de peces muy comprometidas por este producto. Uno de los inconvenientes para su desarrollo es que en España no existen piensos ecológicos, por lo que se tienen que importar, de ahí que este proyecto contribuirá a sentar las bases para que se desarrollen piensos ecológicos nacionales que ayuden a impulsar el sector. “El objetivo del proyecto de conseguir piensos 100% ecológicos es eliminar la dependencia de la harina de pescado de captura, haciendo la acuicultura ecológica una actividad mucho más sostenible, y por eso parece imprescindible incorporar ingredientes ecológicos de origen animal, harinas de pescado, y proteínas animales transformadas de calidad”, ha apuntado Miguel Jover. Este proyecto se ha presentado hoy en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y Medio Natural de la Universitat Politècnica de València, en un acto que ha contado con la participación del Secretario Autonómico de Medio Ambiente y Cambio Climático, Francisco Javier Quesada, el Subdirector General de Pesca, Francisco Beltrán, el Vicerrector de la UPV, José Manuel Barat, y la presidenta de la Sociedad Española de Acuicultura Ecológica, Mª Dolores Raigón. http://www.dicyt.com/noticias/proyecto-para-desarrollar-piensos-100-ecologicos-para-acuicultura

I n i c i at i va p i o n e r a en España l i d er ada p o r l a U n i v e rs i tat Politècnica de València

ONGRESOS Y VENTOS NACIONALES E INTERNACIONALES

D IRECTORIO 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 27 31 39 41 49 51 53 55 57 59

Vol. 15.3 MARZO 2019

P UBLICIDAD

Junio 18-21 Asia-Pacific Aquaculture 2019 Chennai, India worldaqua@was.org & mario@marevent.com www.was.org

Innovaciones Acuícolas Fitmar Nutrimentos Acuícolas Azteca Sumilab Inve Aquaculture México Aquaculture 2020 Membranas Plásticas de Occidente Jefo Aqua Expo 2019 Ecuador Bacsol LACQUA 2019 DAMSA Prolamar E.S.E. & INTEC BioMar Bioplanet Itson Aqua Veterinaria S.A. DE C.V Universidad de Arizona was 2020 YSI a Xylem brand Pesin

Octubre 8-10 Aquaculture Europe 2019 Berlin, Alemania worldaqua@was.org & mario@marevent.com www.was.org 21-24 AquaExpo Guayaquil, Ecuador

gbalcazar@cna-ecuador.com & cjauregui@cna-ecuador.com

www.cna-ecuador.com

Noviembre 20-22 Lacqua 2019 San José, Costa Rica carolina@was.org & worldaqua@was.org www.was.org

RE󰈉󰈺󰈻󰈷

Contraportada: Grupo Acuícola Mexicano GAM

1 Forro: Skretting 2 Forro: Zeigler Camarones Nuwe Orleans estilo Cajun BBQ INGREDIENTES:

• 1 Kg de camarones • 4 cucharaditas de condimento de cajún (receta a continuación)

HUMOR

• 2 cucharadas de aceite de cocina • 4 dientes de ajo, picados • 3 cucharadas de salsa inglesa • 1 limón • 4 cucharadas de mantequilla (en cubos, fría) • Pimienta Cayena (al gusto) • Un chorrito de jerez (opcional) • 2 cebollas verdes • Baguette francesa rebanada para mojar

Industria Acuicola | Marzo 2019 |

PREPARACIÓN Sazone los camarones con la mitad de la mezcla de condimentos, asegurándose de que todos los camarones estén bien cubiertos. Deje marinar 10 minutos en la nevera. Cortar el limón por la mitad. Exprima el jugo de una mitad para la receta y corte el resto en tiras finas. En una sartén grande, combine el aceite, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, las rodajas de limón, la pimienta de cayena, el condimento criollo y el ajo. Cocine a fuego moderadamente alto durante un minuto. Agregue el jerez (si se usa) y los camarones, y cocine hasta que los camarones se vuelvan rosados, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Reduzca el calor a moderado y agregue la mantequilla, unos cuantos cubos a la vez, revolviendo constantemente y agregando más solo cuando la mantequilla se derrita. Retire la sartén del fuego. Plato los camarones con salsa. Decorar con cebolla verde y Servir con pan francés.