Industria Acuícola Edición 13.5 by Aqua Negocios S.A. de C.V.

El Futuro De La Acuicultura Industrial Oceánica Nacida en Hawaii, la industria del camarón SPF se enfrenta a la globalización Vol. 13 No. 5 Julio 2017

Jalisco brinca al segundo lugar en producción de Rana Toro en México Cómo la descomposición de la materia orgánica impacta los estanques acuícolas www.industriaacuicola.com

Contenido:

6 Uso de Probióticos en Laboratorios y algunos aspectos ecológicos a considerar. Parte 1 PRODUCCIÓN

20 ¿Puede un alimento prevenir enfermedades? PRODUCCIÓN

24 Selección Genética de Camarones Ornamentales GENÉTICA

28 Acuicultura mexicana rebasa la tasa media de crecimiento mundial NUESTRA GENTE

30 Cómo la descomposición de la materia

orgánica impacta los estanques acuícolas PRODUCCIÓN

32 Nacida en Hawaii, la industria del camarón SPF se enfrenta a la globalización PRODUCCIÓN

36 EHP es un factor de riesgo para otras enfermedades del camarón SANIDAD

40 Control de monogéneos parásitos de peces marinos SANIDAD

42 Jalisco brinca al segundo lugar en producción de Rana Toro en México PRODUCCIÓN

46 El Futuro De La Acuicultura Industrial Oceánica TECNOLOGÍA

42 Portada

Fijos -Noticias Nacionales -Noticias Internacionales -Humor -Congresos y Eventos -Receta

32 40 SUSCRIPCIONES Y VENTA DE LIBROS Jannet Aguilar C. suscripciones@industriaacuicola.com Tel: (669) 981-8571

www.industriaacuicola.com

Editorial Falta diversificar la acuacultura

a acuacultura en México ha logrado un desarrollo sostenible

pero aun

no ha

conseguido cautivar a los grandes capitalistas para invertir en esta actividad, la acuacultura se ha sostenido con inversionistas pequeños que le apuestan a la actividad principalmente en el cultivo de camarón, sin embargo hay pocos inversionistas grandes que deseen invertir en la actividad para diversificarla y hacerla

crecer.

Hay muchas oportunidades en la industria del camarón, pero también tenemos especies de mucho interés como el atún, el bagre, el ostión, la tilapia, el pargo, callo de hacha, almeja catarina, abulón, algas marinas, atún, entre otras que no ha logrado un desarrollo industrial como lo ha hecho el camarón. Que hace falta para lograr ese objetivo? quizás funcionarios que realmente conozcan de la actividad, verdadeeros especialistas que se preocupen y conozcan del tema y no contratar políticos o personas que no conozan de la actividad, ni tengan la pasión por desarrollarla. Tenemos varios centros de investigación del área acuícola que realmente si desarrollan muchas cosas interesantes, pero

DIRECTORIO DIRECTOR/EDITOR Biol. Manuel Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com

ARTE Y DISEÑO LDG. Ana Karen López Castro areacreativa@industriaacuicola.com

VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com

SUSCRIPCIONES Jannet Aguilar Cobarruvias suscripciones@industriaacuicola.com

REPORTAJES Virginia Ibarra Rojas atencionclientes@industriaacuicola.com

CONTABILIDAD Y FINANZAS C.P. Alejandrina Zavala Osuna administracion@industriaacuicola.com

COLABORADORES

el impacto real en la acuacultura es casi nulo, no hay avances

M. en C. Ricardo Sánchez Díaz

en el cultivo de especies marinas o de agua dulce, práctica-

COMENTARIOS Y SUGERENCIAS

mente el cultivo de camarón y tilapia sostienen la acuacultura.

manuel.reyes@industriaacuicola.com

No hay vinculación entre los investigadores y el sector productivo? o que está pasando? O no tenemos funcionarios que dirijan los esfuerzos hacia este tema? Tenemos como ejemplo

OFICINAS

a Los paises asiáticos y europeos han logrado grandes

MATRIZ

avances sobre la maricultura, nosotros estamos rodeados de agua en todo el país e increíblemente no lo aprovechamos. Debemos hacer foros donde participen investigadores, productores y funcionarios de la acuacultura, para enderar el rumbo y ver que aportamos cada uno para el desarrollo de la misma.

Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial C.P. 82113 Mazatlán, Sinaloa. Tel/Fax (669) 981-8571

SUCURSAL Coahuila No. 155-A Norte Col. Centro C.P. 85000 Cd. Obregón, Sonora, México Tel/Fax (644) 413-7374

INDUSTRIA ACUICOLA, Año 13, No. 5 - Julio 2017, es una publicación bimestral editada por Aqua Negocios, S.A. de C.V. Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial Mazatlán, Sinaloa. C.P. 82113. Teléfono (669) 981 85 71 www.industriaacuicola.com editor responsable: Manuel de Jesús Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Comisión Calificada de publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Permiso SEPOMEX No. PP25-0003, Impresión Celsa Impresos, Cuencamé 108, 4a Etapa Parque Industrial Lagunero Gómez Palacio, Dgo. 35070 México. www.celsaimpresos.com.mx La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.

Industria Acuícola |PRODUCCIÓN

USO DE PROBIÓTICOS EN

Laboratorios y algunos aspectos ecológicos a considerar PARTE 1 Probióticos: El por que de su uso, definición y selección. l probiótico es un suplemento microbiano vivo que beneficia a su huésped mejorando el balance microbiano. L a mayor ía de los productos comerciales NO han sido creados para uso en acuicultura .

Preguntas? n Como evaluar que bacteria (s) pue-

de ser usado o no como probiótico? n Que probiótico usar? casero vs comercial. n Se puede mantener las características

de un probiótico? Micro organismos disponibles comercialmente usados como Probióticos 1. Aeróbicos: 1.1. Formadores de esporas del genero Bacillus. 2. Anaeróbicos 2.1. Formadores de esporas del genero Clostridium. 2.2. Bacterias de ácido láctico no formadores de esporas del genero Lactobacillus,Bifidobacterium, Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Pediococcus, Bacterioides, Propionibacterium. 3. Levaduras y Hongos 3.1. Saccharomyces y Aspergillus. Beneficios del uso de esporas de Bacillus Bacterias del genero Bacillus están presente en todos los ambientes (acuáticos y terrestres). Naturalmente producen una variedad de enzimas. Especialistas en competición exclusiva, pueden inactivar el quórum sensing de otras bacterias entre ellas patógenos. Resisten altas temperaturas 70- 80°C Reproducibilidad y Control Las esporas son fácil de guardar y usar, su población puede ser monitoreada y diferenciada del resto de la flora usando el método correcto. Modelos de estudio Dinámica y efecto de las “esporas” de Bacillus en parámetros de cultivo:

evolución durante el ciclo de larvicultura. 3.5. El efecto de la adición de esporas en el cultivo de algas. 3.6. El efecto de la adición de esporas en balanceado 107 esporas/g balanceado. El trickling filter es un biofiltro que consiste de una cama de substrato que puede ser, rocas, lava, graba, pedazos de plástico, cerámica, y sirve para tratar el agua con alto niveles de nutrientes.

3.1. El efecto de biofiltro “trickling filters”, en la población de esporas, bacterias totales y calidad de agua de la recirculación usando una mini recirculación. 3.2. El efecto de la adición de esporas en la calidad de agua de la recirculación y su dinámica en este sistema. 3.3. El efecto de la adición de esporas durante la eclosión de Artemia. 3.4. El efecto de la adición de esporas y su industria acuicola | julio 2017 | 6

Modelos de estudios 3.1. El efecto de biofiltro “trickling filters”, en la población de esporas, bacterias totales y calidad de agua de la recirculación usando un mini recirculación. Se adaptaron dos mini circulaciones 1 TM cada una (foto) las dos con torres de Kavetas y disposición de un trickling filter, una torre tenia substrato la otra sin substrato (grava). Los dos sistemas se compararon (con grava vs sin grava), monitoreando los tanques durante 104 horas (4 días y 8 horas), muestreando todos los días, a las 8 am y 4 pm. La concentración de bacterias totales TSA “cultivable”, bacterias formadoras de esporas,presumibles Vibrios usando TCBS y Chromagar. También se deter-

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN Mini recirculación.

minaron los niveles de NH4-N, NO2-N, NO3-N, PO4-P y DBO. La concentración de nutrientes y oxigeno fueron detallados en Intriago et al. (2012). El valor de cada nutrientes es el promedio de 3 análisis y 5 réplicas para oxígeno. Se modificó el medio de TSA a 50% TSA mas Agar y glucosa. El incremento de agar se realizó para disminuir el porcentaje de colonias que se derraman “Swarming”.

Recirculación.

Trickling filter.

Método para cuantificación de esporas: Adaptamos un método basado en (Couto et al. 2015). Una muestra de 9 mL de agua es tomada de forma estéril y colocada en un tubo de ensayo estéril, e incubada a 45°C por 60 minutos (pre incubación). Luego 1 mL de solución de Tween 80% estéril (88 mL de agua de mar, 1 gr de medio TSB, Tryptic Soy Broth, 1 gramo de glucosa y 10 mL de Tween 80). Posteriormente el tubo se calienta a 70 oC por 15 minutos. Inmediatamente a esto el tubo se enfría con agua helada, se hacen las diluciones respectivas y se siembra en agar modificada de TSA (Tryptic Soy Agar) diluido (20 gramos de TSA, 1 gramo de glucosa y 17.5 gramos de Agar Agar, por Litro de agua de mar, pH 7.5). La cantidad extra de agar es para obtener un medio más sólido, reducir el tamaño de las colonias y evitar el mega colonias. Nitrosomonas 2NH4+ +OH-+3O2-> 2H+ +2NO2+4H2O Nitrobacter 2NO2 +1O2 -> 2NO3 NH4+ + 1.83 O2 + 1.97 HCO3- ->0.0244 C5H7O2N + 0.976 NO3- + 2.90 H2O + 1.86 CO2 1 gramo de N de NH4 se convierten a 0.976 gramos de N- NO3, donde 4.18 gramos de O2 son consumidos y 0.2 gramos de biomasa bacteriana es poducido. 3. Modelos de estudios:

3.2. El efecto de la adición de esporas en la calidad de agua de la recirculación y su dinámica en este sistema. BOD final = BOD5 × (1 – e-kt)-1

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

DIAGRAMA PARA CUANTIFICACION DE ESPORAS USANDO PLACAS DE AGAR

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN NUTRICIÓN

DIAGRAMA PARA CUANTIFICACION DE ESPORAS USANDO PLACAS DE AGAR

Sin esporas K= 0.152 L0= 6.997 BOD final= 9.25 mg/L

Con esporas K= 0.101 L0= 8.74 BOD final= 13.44 mg/L

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

3. Modelos de estudios: 3.3. El efecto de la adición de esporas durante la eclosión de Artemia.

DIFERENTES REPORTES DE CARGA BACTERIANA DURANTE ECLOSIÓN DE ARTEMIA

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

CONCENTRACION DE BACTERIAS EN NAUPLIOS (UFC/NAUPLIO) DE ARTEMIA ECLOSIONADOS CON Y SIN ESPORAS. SEMACUA SEPT 2016.

CONCENTRACIÓN DE BACTERIAS EN AGUA DE NAUPLIOS (UFC/ML) DE ARTEMIA ECLOSIONADOS CON Y SIN ESPORAS. SEMACUA SEPT 2016.

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN 3. Modelos de estudios: 3.4. El efecto de la adición de esporas y su evolución durante el ciclo de larvicultura.

CARGA BACTERIANA EN TANQUES DE LARVAS CON ADICIÓN DE ESPORAS. SEMACUA SEPT 2016. BARRA +-3 DS.

CARGA BACTERIANA EN TANQUES DE LARVAS SIN ADICIÓN DE ESPORAS. SEMACUA SEPT 2016. BARRA +-3 DS.

CARGA BACTERIANA EN TANQUES DE LARVAS ESPORAS VS CONTROLES. SEMACUA SEPT 2016. BARRA +-3 DS.

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

CONCENTRACIÓN DE BACTERIAS TOTALES, VIBRIOS PRESUNTIVOS, Y ESPORAS EN EL AGUA DE TANQUES DE ZOEA I Y PL5 DE LARVAS DE TERCEROS VS CONTROL VS +ESPORAS. SEMACUA, SEPTIEMBRE 2016

Pablo Intriago, Jorge Espinoza, Andrés L. Medina, Walter Torres, Xavier Enriquez, Lucy Garcia, Veronica Yepez, Angel Sanchez, Angel Navarrete, Francisco Navarrete, Edwin Alvarez y Maria Zherdmant. Semacua/ABA - Empagran. S.A pintriago@sffarming.com acorderoc@gmail.com

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

¿Puede un alimento PREVENIR ENFERMEDADES?

l calentamiento global está afectando los ecosistemas en los océanos produciendo cambios a niveles fisicoquímicos así como en las comunidades bacterianas. Uno de los parámetros más afectados ha sido la temperatura de los océanos, en donde se ha visto un aumento de 2-3 grados centígrados por encima de la media histórica (Advocate, GAAlliance, As Ocean temperatura rise so too will Vibrio spp.; outbreaks). Otro parámetro que ha sido afectado es la acidificación del agua de mar en donde el ph se ha reducido de 8.0 a 7.7 en algunos casos (Effects of ocean acidification on early life-history stages of the intertidal porcelain crab Petrolisthes cinctipes) Lina Ceballos-Osuna1, Hayley A. Carter1, Nathan A. Miller1 and Jonathon H. Stillman1,2,*1Romberg Tiburon Center, San Francisco State University, 3150 Paradise Drive, Tiburon, CA 94920, USA and 2Department of Integrative Biology, University of California, Berkeley, Valley Life Sciences Building no. 3140, Berkeley, CA 947203140, USA). Esto representa un estrés evolucional en las especies marinas dependiendo de la biodisponibilidad del carbonato de calcio disponible en el agua marina. Para contra atacar estos efectos negativos en los camarones. Skretting ha incorporado un paquete inmunológico en sus dietas Vitalis 2.5 y Dietas PL, el cual está compuesto de ingredientes funcionales tales como ácidos orgánicos, extractos de plantas, vitaminas, minerales y anti oxidantes, que han sido comprobados que trabajan en conjunto con el Sistema inmune del camarón. Esto ayuda al camarón a sobre llevar los efectos adversos del medio y modula ciertos

Alimentación pro-activa con Vitalis 2.5 y dietas PL en Reproductores y Larvas de Camarón Veamos un diagrama del sistema inmune del camarón:

genes del sistema inmune. La Inmunidad grupal o poblacional, es producida gracias a las características físicas del alimento,tamaño y calidad del micro particulado con hidratación gradual y dispersión efectiva así como el ph del mismo. Otro punto son las características de los pellets fecales de los organismos que se producen usando este alimento específicamente, produciendo unos pellets fecales más compactos. Uniendo todas estas características se presenta una mejor calidad de agua en los tanques de cultivo. Dando al camarón un mejor medio en donde desarrollarse. Los camarones viven en un ambiente acuático, y este afecta directamente al

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Sistema inmune del camarón como podemos ver el diagrama. Otros factores que tienen influencia en el sistema inmune es lo que comen y cualquier factor externo que pudiera dañar el exoesqueleto. Es por esto que el alimento juega un papel muy importante en el sistema inmune ya que el alimento no solo es ingerido por los camarones pero también juega un papel importante en el tipo de comunidades bacterianas que se presentan en los tanques de cultivo. Como pueden observar ¨el alimento PL¨ no solo influye en la nutrición disponible para el organismo sino que también tiene un efecto sinérgico con los parámetros del agua así como las comunidades bacterianas presentes en ella.

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

PROTOCOLO DE ALIMENTACION

MEZCLA 60% Alimento1 + 20% Alimento 2 + 20% Flake

PROMEDIO CUARTO 1

PROMEDIO CUARTO 2

PROMEDIO CUARTO 3

PROMEDIO CUARTO 4

SUPERVIVENCIA TOTAL PROMEDIO

%SR %SR %SR %SR 63.90% 84.40% 81.20% 78.80%

60% PL Skretting + 20% Alimento 1 76.70%m 72.50% + 20% Flake 100% PL Skretting

%SR 77%

81.20%

82.40%

78%

80.00%

84.10%

82%

Caso 1. Larva Cultura: En este caso observamos diferentes porcentajes de dieta PL en las mezclas alimentadas a las larvas. A un porcentaje mayor de la dieta PL se observa un incremento en la supervivencia y una buena salud de la larva producida.

PROTOCOL ALIMENTACION 25% PL Skretting 50% PL Skretting Dieta Mix Tradicional

NUMERO SEMBRADO

NUMERO COSECHADO

4,000,000 4,000,000 4,000,000

3,432,000 3,560,000 2,874,000

% SUPERVIVENCIA 85.80% 89% 71.85%

Caso 3: La misma tendencia se observa en maternidades sembrando animal de 300 organismos/ gramo.

PROTOCOLO DE ALIMENTACION

SUPERVIVIENCIA

60% Alimento 1, 20% Alimento 2, 20% Flake 60% PL Skretting, 20% Alimento 1, 20% Flake 100% PL Skretting

79% 82% 84%

Caso 2. Larva Cultura: En esto otro caso observamos los mismos resultados.

Vamos a ver como ¨el alimento PL¨ afecta la calidad del agua en los tanques de cultivo y en el camarón:

ESPECIFICACIONES UNIDADES

Numero de tanques Recambio de Agua # Reproductores/Tk Tiempo en Cuarentena Dieta Vitalis 2.5 Dieta Tradicional

5 tanques 100% 400 reproductores 10 días 4% de la biomasa Vitalis 2.5 11% de la biomasa Vitalis 2.5 + 3% calamar

Resultados:

DIETA

SUPERVIVENCIA

Vitalis 2.5 85% Tradicional 45% El paquete inmunológico que integra el alimento ayuda a: Proteger: n El Exo-Skeleton n Las Branquias n El Intestino

Reforzar: n El Sistema Inmune n Actúa como un anti-Oxidante n En la regeneración celular

Balance: industria acuicola | julio 2017 | 22

n Entre Bacteria n Virus n Hongos

Resultados en laboratorios de camarón comerciales demostraron tener mejores resultados. Los cuales se demostraran a continuación. Dietas Skretting: Vitalis 2.5 para maduración y dieta PL para larvas de camarón. En la mayoría de los casos los animales alimentados con las dietas Skretting tuvieron mejor supervivencia y crecimiento, así como una mayor estabilidad en los sistemas productivos, representados en menor número de tanques fallidos. Vitalis 2.5 Este producto está diseñado para remplazar hasta el 80% de las dietas frescas usadas en las maduraciones. El reducir las dietas frescas aumentara la bioseguridad y el riesgo de contaminación ya que representan un vector de contaminación. Las hembras pueden pasar a su progenie ciertas enfermedades por contaminación horizontal. Por lo mismo es importante asegurar una alta sanidad en los primeros estadios, en este caso los nauplios que son una de las primeras etapas larvarias del camarón. Vitalis 2.5 puede ser usando desde las áreas de cuarentena o reserva antes de que los reproductores entren a las salas de maduración. Así asegurando el estatus sanitario de los mismos. Vitalis 2.5 en la cuarentena o reserva: Caso: Vitalis 2.5 usado en la cuarentena y/o reserva El primer caso uso reproductores que fueron crecidos en un ambiente de baja salinidad, 5ppt. Una vez que se seleccionaron los reproductores y fueron llevados al área de cuarentena se aclim ataron a una salinidad de 35 ppt. n El Exo-Skeleton n Las Branquias n El Intestino n El Sistema Inmune

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

n Actúa como un anti-Oxidante n En la regeneración celular n Entre Bacteria n Virus n Hongos

Esto representa un evento de estrés para los organismos y en algunos casos algunos de los organismos mueren. Las tallas y especificaciones se muestran en el cuadro siguiente: Los animales alimentados con Vitalis 2.5 demostraron tener una mejor supervivencia que los animales alimentados con la dieta tradicional. El desarrollo de los animales también fue superior en cuanto a crecimiento. Esto refuerza que el paquete inmunológico dentro del alimento ayuda al animal a resistir el estrés por el proceso de osmoregulacion a la que fue sujeto con la aclimatación de 5ppt a 35 ppt. Se están llevando a cabo pruebas en el transporte de animales para ver si resisten mejor los animales alimentados con Vitalis 2.5. Los resultados se publicaran terminando las pruebas. Dieta PL El día de hoy la mayoría de las larviculturas a nivel mundial están enfrentando retos productivos principalmente debido a bacterias patogénicas que están mas presentes en los medios marinos así como presentando una mayor resistencia a tratamientos haciendo la erradicación de estas bacterias un mayor reto. Es una práctica común usar un Mix o coctel de dietas larvales en los laboratorios. Tanto para reducir costos, como para no depender de un solo producto. Esto lleva a confundir o enmascarar productos de baja calidad tanto en ingredientes como en características físicas del alimento, tamaño de partículas y homogeneidad del alimento. Hemos visto que a un mayor porcentaje de dieta PL en la mezcla de alimentos hay un aumento en la supervivencia así como en la talla de los organismos cosechados. Esto se puede deber a los ingredientes altamente digeribles en la dieta así como el paquete inmunológico. Animales sanos crecen más que animales enfermos. Aedrian Ortiz Johnson, Gerente de Soporte Técnico al correo Aedrian.ortiz@skretting.com Eamonn O’Brien, Gerente de Producto al correo: Eamonn.obrien@skretting.com industria acuicola | julio 2017 | 23

Industria Acuícola | GENÉTICA

SELECCIÓN GENÉTICA

de Camarones Ornamentales

egún estimaciones de la FAO, el valor total de los animales acuáticos ornamentales a nivel mundial mundiales, junto con los equipos auxiliares para la calidad del agua y otras industrias se prevé alcancen 15.000 millones de dólares. Además, el mercado minorista de peces ornamentales, invertebrados acuáticos, plantas acuáticas y otros organismos acuáticos ornamentales como los camarones ornamentales, se estima en alrededor de 6 mil millones de dólares anuales. La producción y el flujo comercial de tales organismos acuáticos ornamentales están estrechamente asociados con la dirección de desarrollo de la industria y se han convertido en productos con potencial de desarrollo y ventaja competitiva. En la actualidad, más de 100 países han desarrollado industrias relacionadas similares, que se han convertido en industrias estrella. Las cadenas de valor relacionadas con la industria de acuarios ornamentales incluyen, granjas de cría, equipos de interfaz, canales de ventas y medios de cultivo, que se centran en la cría de animales y plantas. Los distintos organismos acuáticos ornamentales están en constante cambio yposeen características asombrosas, así como colores gloriosos. En los últimos años, la cría de organismos acuáticos ornamentales se ha convertido en una de las actividades destinadas a aliviar la ansiedad y el estrés de las personas. La gente está especialmente enamorada de los camarones

En los tiempos modernos, como las personas llevan una vida ocupada y rápida y se enfrentan a una fuerte presión, están ansiosos por tener una alta calidad de vida y relajarse al interactuar con el mundo natural; por lo tanto, la demanda de productos de recreación y curación está creciendo ornamentales, que pueden crear una vida maravillosa en un pequeño espacio. A pesar del lento mercado de los acuarios ornamentales, las ventas de camarones ornamentales pueden aumentar y estimular gradualmente la Economía Otaku, lo que facilitará el alivio de la presión física y mental, además de la estética de los Lohas (consumidor ecointelihgente). De la pobreza a la riqueza Es apropiado usar la frase “de la pobreza a la riqueza” para describir la presencia y evolución de los camarones ornamentales en las últimas dos décadas. Los camarones se obtienen de la naturaleza, poseen una apariencia ordinaria, tienen un alto precio y se utiliza como alimento balanceado. Sin embargo, después de la continua mejora e innovación a largo plazo, las especies originales de camarones abeja y NeocaridinaDenticulate han adquirido una nueva apariencia y muestran una amplia gama de colores; son productos oníricos de alta gama y considerados obras de arte. Sumado a sus colores sutiles y líneas especiales, su valor se duplica y por ende, pueden generar un asombroso valor de venta. Además de aumentar la belleza del paisajismo del acuario, los camarones también pueden comandar los honorarios residuales, ayudan a sacar las algas del agua y contribuyen a la estabilidad ecológica de

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un acuario; por lo tanto, cumplen con la tendencia mundial de los pequeños acuarios y han sido bien acogidos por los entusiastas acuaristasen los países desarrollados. Hasta la fecha, siguen siendo las mascotas elegidas de los acuarios, y son muy codiciados en la industria, tanto en el país como en el extranjero. Nuevo y Aristocrático Mercado de Camarones Ornamentales ¿Cuánto dinero puede costar un pequeño camarón ornamental? Los precios van desde decenas de miles de NTD hasta varios cientos de miles NTD; por ejemplo, el camarón rojo cristal (conocido como CRS), que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. El CRS evolucionó de camarón abeja para convertirse en Atyidae, Caridina, y Neocaridina. Se puede criar en un medio de agua blanda con ácido débil, con un valor de pH entre 6,0 y 7,2, una temperatura de 23-25 ° C y se puede cultivarse con otros camarones ornamentales de agua dulce. Además del rojo, los CRS pueden ser negros, mientras que otros tipos, como el Camarón abeja de cristal rojo “Mosura” y el Camarón abeja de Cristal Negro “Mosura”, el King Kong negro, el Camarón de vino tinto, el Camarón dorado y otras creativas cepas de varios colores.

Industria Acuícola | ADMINISTRACIÓN

industria acuicola | Enero 2017 | 47

Industria Acuícola | GENÉTICA

Los camarones coloreados mejorados de NeocaridinaDenticulate son Atyidaey camarones pequeños ornamentales Neocaridina, que se pueden mantener en el agua blanda baja en ácido, con un valor de pH que oscila entre 6.0 a 7.2 y una temperatura del agua entre 23-25 ° C. Los camarones de colores que se ven comúnmente en el mercado incluyen más de 20 variedades, como el Camarón de Fuego, el Camarón Ultra Fuego, el Camarón Rili, Blue Valet, Chocolate, Bloody Mary, Sunkist, Bola de Nieve y Blancanieves. Las cepas siguen en aumento y en base al color se pueden dividir en rojo, naranja, amarillo, verde, azul, añil, negro, blanco y otros camarones de color. Las variedades de camarón rili son las más llamativas entre los camarones de colores, ya que tienen cabezas y colas rojas brillantes, un cuerpo transparente que asemeja un vitral, y fue el comienzo de la tendencia actual del mercado mundial de acuarios. Nuevas ideas para mejorar la especie Los colores del cuerpo del camarón ornamental, como su nombre lo indica, deben mostrar “belleza y brillantez” estables para alcanzar el valor ornamental. La principal razón por la que la industria de camarón ornamental de Taiwán mantiene su posición de liderazgo a nivel mundial puede resumirse como la tecnología básica de “cría”. Los camarones con colores ideales o genes de textura se acoplan con otras especies de camarón con el fin de crear más variantes genéticas, basadas en la rica experiencia acumulada a través de una observación aguda a largo plazo y generaciones de procesos de reproducción y producción. Las variedades mejoradas se obtienen a través de una serie de crianza y retro-cruzamiento. En la actualidad, la industria del camarón ornamental se enfrenta a diversos problemas, como el trastorno del mercado y las dificultades en la investigación y el desarrollo. Dado que los consumidores comunes carecen de conocimiento sobre el valor comercial de varios productos de camarón, no pueden identificar productos de mercado, lo que fácilmente trae como resultado una confusión respecto al precio de mercado yla calidad. Además, la mayor dificultad en el estudio de nuevas cepas de camarón ornamental es que su genealogía

relacionada todavía no ha sido completamente identificada, por lo tanto, los genes más relevantes siguen siendo poco claros, además la cantidad de factores desconocidos son la principal razón para la confusión de las cepas disponibles en el mercado, lo que probablemente reducirá la eficiencia y las posibilidades de éxito al desarrollar nuevas variedades. Con el fin de lograr de manera más eficaz el objetivo de la mejora de la raza, la herencia Mendeliana clásica, la genética de la población, la herencia cuantitativa, la genética molecular, la decodificación del genoma y otros conocimientos disciplinarios se aplican a las estrategias de cría. Muchos científicos han comenzado a buscar los marcadores moleculares de los materiales genéticos y detectan su relevancia entre los rasgos objetivo, con el fin de impulsar el enfoque genético del fenotipo tradicional en la selección del genotipo ideal y así lograr el objetivo de cultivar nuevas variedades a nivel genético. Esta tecnología de “selección asistida por marcadores” (MAS) ha creado un nuevo campo de investigación académico. Nuevos Elementos de la Selección Genética El propósito de la cría de camarón ornamental es criar variedades con excelentes colores y texturas; sin embargo, los rasgos de descendencia híbrida diferente son extremadamente complejos. Por el contrario, el MAS molecular, en comparación con los programas tradicionales de mejoramiento, puede identificar los genotipos de un individuo y su efecto de identificación no está influenciado por el período de crecimiento o el ambiente de los camarones ornamentales. Además, tiene la ventaja de tomar muestras del caparazón del camarón para el análisis, por ende, es beneficioso para la selección temprana de la cepa, aumenta la eficacia de la selección y acorta significativamente el tiempo de cría. En la comunidad internacional, el MAS puede aplicarse para identificar especies biológicas, diversidad genética, mapeo genético, detección de pureza génica y asistencia a la cría. Por ejemplo, hay una variedad de camarón ornamental tiene colores amplios y delicados, pero carece de una textura especial; mientras que la calidad del color de otras especies silvestres es pobre, industria acuicola | julio 2017 |

pero tiene genes de textura especiales. Aunque la tecnología tradicional puede introducir los genes de textura especiales de este último en las especies anteriores a través de la cría híbrida, se produce un gran número de crías y es difícil distinguir qué camarones llevan realmente genes de textura especiales. El método MAS de biología molecular se puede adoptar para detectar individuos con genes de textura especiales a través de marcadores genéticos, y luego, estos individuos se aparean con las cepas madre más finas, a través del método de retrocruzamiento para reducir los genes de mala calidad hasta que sólo permanezcan los genes de textura especial, lo que significa que los buenos rasgos de color del cuerpo se derivan de los genes de las variedades más finas. De esta manera, el posible tiempo original de cría de cuatro a ocho años se puede acortar de dos o cuatro años. Recientemente, la combinación de las disciplinas tradicionales, la biología molecular y la genética avanzan rápidamente, lo que permite que la investigación relacionada con la biotecnología se desarrolle rápidamente. La decodificación del genoma de la secuenciación de próxima generación y la plataforma bioinformática han establecido una base de datos de ADN para los genomas de diversos organismos acuáticos y se han desarrollado marcadores génicos de ADN para la identificación de nuevas cepas acuáticas ornamentales, con selección de genealogía y selección de rasgos de color. La similitud de la secuencia de nucleótidos de los genes del ADN mitocondrial puede ser ampliamente utilizada en la investigación sobre la relación de la taxonomía biológica a través de la cuantificación del análisis de distancia genética. A través de la comparación de secuencias, se puede desarrollar un conjunto de sistemas apropiados de identificación de códigos de barras de ADN, y se pueden establecer modos de operación estándar utilizando tecnología de cría molecular, con el fin de proporcionar una gestión científica más completa de la experiencia en ventas, comercialización y certificación de marcas, además de nuevos elementos para la industria del cultivo del camarón ornamental. Aquafeed

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ACUICULTURA MEXICANA rebasa la tasa media de crecimiento mundial Por: Virginia Ibarra Rojas

a producción acuícola mexicana alcanza cifras históricas, en los últimos años esta actividad registra una tasa media de crecimiento anual de 16%, mientras que la tasa mundial es de 6% así lo dio a conocer el comisionado nacional de Acuacultura y Pesca, Mario Aguilar Sánchez. El funcionario declaró que del año 2012 al 2016, la producción acuícola nacional se incrementó en un 36.7% pasando de 245 mil a 388 mil toneladas de producción anual, las especies más cultivadas por su explotación y valor comercial son el camarón, mojarra y ostión. Los estados que lideran la producción son Sinaloa con 62 mil toneladas anuales, Sonora con 57 mil toneladas y Chiapas con 43 mil toneladas. Aguilar Sánchez destacó que la acuicultura mexicana se encuentra en pleno crecimiento tal como las estadísticas lo demuestran, ya que el valor de la producción acuícola se aumentó en un 100%, pasando de 7 mil 553 millones de pesos en 2012 a 15 mil 968 millones de pesos en el año 2016. Y como consecuencia de la evolución positiva de la Industria acuícola nacional, el consumo per cápita de mariscos y pescados se incrementó en 3.7 kilogramos durante la presente administración, pasando de 8.9 kg que se consumían en 2012 a 12.6 kilogramos actualmente. La acuicultura en México esta sustentada en base a un programa de ordenamiento y de sustentabilidad El comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, indicó que la acuicultura que se practica en el país se hace en apego a lo señalado por la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentable, así como a los programas de ordenamiento acuícola que se desarrollan por estado, siempre en coordinación con la SEMARNAT cumpliendo la normativa ambiental, de tal manera que para apoyar algún proyecto acuícola es indispensable que presenten el Manifiesto de Impacto Ambiental, al mismo, tiempo destacó que como parte de la política pesquera y acuícola nacional, uno de los cinco ejes es el Desarrollo Estratégico de la Acuacultura , como

Lic. Mario Gilberto Aguilar Sánchez, Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca.

parte de este eje se han detectado en el país más de 15 millones de hectáreas susceptibles para desarrollar la actividad acuícola, y con ello impulsar la producción nacional de especies cultivadas. “Para el buen desarrollo de la acuicultura se realiza un trabajo coordinado tanto en materia de sanidad con SENASICA, ambiental con la SEMARNAT, de inocuidad con la COFEPRIS y con cada una de las secretarías, gobiernos de los estados y organizaciones que inciden en el desarrollo de la acuacultura, buscando siempre un incremento en la producción en beneficio de los acuicultores del país, claro ejemplo son las acciones ejecutadas para revertir las muertes atípicas de camarón que a partir del 2013 se presentaron principalmente en Sinaloa y Sonora, ante ello en coordinación con la SENACICA en el 2014 se instrumentó el Proyecto Estratégico para Apoyar la

industria acuicola | julio 2017 | 28

Recuperación de la Camaronicultura, por lo que se otorgaron apoyos para la adquisición de postlarvas, mejorando las prácticas de cultivo y la aplicación de protocolos sanitarios adecuados, permitieron que la producción camaronícola del noroeste del país se recuperara en un 55%.” El titular de la dependencia federal aseveró que para hacer frente a los problemas de patologías en cultivo de camarón la CONAPESCA Y la SENASICA mantienen una estrecha coordinación y seguirán trabajando a través de los Comités de Sanidad Acuícola en los estados, para mejorar las prácticas sanitarias en los cultivos y tratar de mitigar la presencia de enfermedades. En cuanto al desarrollo de líneas genéticas para el cultivo de camarón, Aguilar Sánchez comentó que la CONAPESCA seguirá apoyando los proyectos que aporten resultados y contribuyan a me-

Industria Acuícola | NUESTRA GENTE

CONCEPTO 2011 2012 2013 2014 2015R B.1bP Producto interno bruto 12 763 880 1125 - Acuicultura 2 455 1141 - Pesca

7 661

jorar el cultivo de camarón en México, esto en coordinación con la Asociación Nacional De Productores de Larva de Camarón A.C (ANPLAC); dichos apoyos van desde incentivos para la importación de reproductores, así como apoyos a centros de investigación. Asimismo indicó que se han implementado planes de diversificación para mejorar la acuacultura tales como: implementación de proyectos estratégicos detonadores, mejoramiento de líneas genéticas de especies susceptibles a acuicultura, desarrollo del ciclo cerrado de especies de alto valor comercial, producción de alimento de calidad (alto valor proteico con materias primas locales), apoyo y desarrollo de investigación aplicada (equipamiento, modelos de cultivo), zonificación y determinación de capacidad de carga, capacitación en zonas rurales, competitividad en las cadenas de valor a través de Comités Sistema Producto, buenas prácticas y trazabilidad en la producción de productos acuícolas, incremento en el consumo de pescados y mariscos así como aumentar las exportaciones de productos acuícolas. Con base a las estrategias aplicadas y al crecimiento registrado en la producción acuícola mexicana, se avizora un futuro prometedor para esta industria al mismo tiempo que contribuyen a garantizar la soberanía alimentaria. “Por el momento la CONAPESCA no tiene planes de crear centros de validación tecnológica, para probar y validar alimentos y equipos, antes de que el productor los utilice, sin embargo sería importante trabajar una propuesta para

13 279 399 2 223

13 466 588 1 603

13 769 195 2 266

14 134 605 3 027

7 607

7 981

9 777

11 728

su viabilidad” Apoyos a la creación y consolidación de laboratorios de peces marinos “Si bien las principales especies que se cultivan a nivel nacional son el camarón, peces de agua dulce y moluscos bivalvos, es importante impulsar y mejorar la producción de crías en el cultivo de peces marinos. Por ello la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca reconoce el esfuerzo y la importancia de productores de maricultura; durante la presente administración se han apoyado laboratorios productores de atún aleta azul, Corvina, Jaurel, Lobina y Totoaba esto como base para el desarrollo del cultivo de estas especies.” Aguilar Sánchez afirmó que actualmente los acuicultores mexicanos tienen el respaldo de diferentes centros de investigación, donde cuentan con áreas especialmente enfocadas a la investigación en pesca y acuacultura, dijo que por mencionar algunos están el CIAD, CIBOR, CICESE, CIDIR, los cuales en su mayoría han recibido apoyo para proyectos de investigación específicos en temas pesqueros y acuícolas. Apoyos para acuicultores Desde el 2014 se implementó en las Reglas de Operación de la SAGARPA el componente de Desarrollo de la Acuicultura, el cual tiene como objetivo incentivar a las unidades económicas acuícolas para incrementar el desarrollo de acuicultura, este componente se constituye de 5 incentivos: industria acuicola | julio 2017 | 29

1. Maricultura: incentivo para apoyar proyectos de escala comercial de especies en agua salada hasta por 5 MDP bajo el esquema peso-peso. 2. Acuacultura Comercial en Aguas Internas: incentivo para apoyar proyectos de escala comercial de especies en agua dulce hasta por 5 MDP bajo el esquema peso-peso. 3. Acuacultura Rural: fondo de apoyo para el Programa Estatal de Acuacultura Rural, para ejecutarse en localidades con alta y muy alta marginación, mediante la combinación de recursos federales (máximo 75% sin rebasar los 5 MDP) y estatales (mínimo del 25%) para apoyar proyectos de hasta 500 mil pesos. 4. Mejoramiento Productivo de Embalses: incentivo para apoyar unidades económicas con permisos o concesiones federales para operar en embalses nacionales, mediante suministro de crías hasta por 1.6 MDP y/o equipos para conservación del producto hasta por 80 mil pesos. 5. Adquisición de Recursos Biológicos: Apoyo en un porcentaje del costo de crías, semillas y postlarva de calidad al sector acuícola. Para corroborar y dar seguimiento al éxito de los proyectos apoyados el Comisionado Nacional dijo que una vez autorizados los proyectos, se verifica el cumplimiento de las acciones comprometidas con los apoyos, corroborando física y financieramente los avances en las obras y adquisición de equipos, reiteró que se supervisa la correcta aplicación de los recursos así como un seguimiento de la producción.

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Cómo la descomposición de la materia orgánica impacta los

ESTANQUES ACUÍCOLAS

n la acuicultura, la materia orgánica se aplica directamente a los estanques en abonos (estiércol animal, hierba y residuos agrícolas) y alimentos. También se produce a través de la fotosíntesis por el fitoplancton y otras plantas acuáticas. Estas plantas mueren y sus restos se convierten en materia orgánica muerta. La materia orgánica es el alimento de muchos pequeños animales en el agua y los sedimentos, y la materia orgánica es descompuesta por bacterias y hongos. Una pequeña parte de la materia orgánica se transforma en los cuerpos de pequeños animales, bacterias y hongos, pero la mayor parte se oxida a compuestos inorgánicos, principalmente dióxido de carbono y amoníaco. De la materia orgánica consumida por los animales de cultivo y no expulsada como heces, la mayoría es oxidada para energía con la liberación de dióxido de carbono, amoníaco y otras sustancias inorgánicas. El resto constituye la biomasa de los animales de cultivo. La materia orgánica que penetra en el agua es inicialmente particulada y, si suficientemente grandes, las partículas se depositan en el fondo. De lo contrario, permanecen suspendidas en el agua como materia particulada. La materia orgánica, ya sea que se asiente o quede suspendida, es lixiviada de sustancias solubles por el agua. Esto resulta en materia orgánica soluble en la columna de agua. Papel de las bacterias Las bacterias son los organismos prima-

Las bacterias son los organismos primarios de descomposición en sistemas acuícolas rios de la descomposición en los sistemas acuícolas. Son ubicuos en hábitats terrestres y acuáticos como esporas, células en reposo o células en active crecimiento. Si se aplica materia orgánica fresca a un hábitat inicialmente bajo en concentración de materia orgánica y actividad bacteriana, las bacterias responderán rápidamente a este sustrato (alimento) y aumentarán en número a medida que descomponen el sustrato. Las bacterias se reproducen por fisión binaria en la que una célula simplemente se divide en dos células, estas dos células se dividen de nuevo, etc. El tiempo entre divisiones puede ser sólo una o dos horas, y las células se multiplican de manera exponencial. También utilizan el sustrato a una tasa exponencialmente creciente. La fracción fácilmente descomponible del sustrato disminuirá en respuesta a la descomposición microbiana – suponiendo que no se aplica más. El crecimiento microbiano disminuirá, y cuando el sustrato fácilmente descomponible se agota, la población bacteriana disminuirá a un nivel bajo. Por supuesto, si se añade más sustrato, el proceso descrito anteriormente se repetirá. El patrón de crecimiento de bacterias en un medio de cultivo se preindustria acuicola | julio 2017 | 30

senta en la Fig. 1. Varios factores influencian el crecimiento de las bacterias. Estos son los siguientes: humedad adecuada; temperatura (30 a 35 grados-C probablemente es ideal); condiciones ligeramente alcalinas (pH 7,5-8,5 es usualmente óptimo); un suministro de oxígeno molecular (para bacterias aeróbicas); sustrato suficiente y fácilmente descomponible Los estanques acuícolas suelen presentar un ambiente excelente para la descomposición de la materia orgánica. Hay más que suficiente humedad. La mayoría de la acuicultura en estanques se hace en las zonas tropicales, sub-tropicales o templadas, donde la temperatura del agua es lo suficientemente alta como para una actividad microbiana rápida durante todo el año, o al menos durante siete a ocho meses al año. Si los estanques son naturalmente ácidos, se les aplica cal agrícola para mejorar el pH, y los estanques se manejan para asegurar bastante oxígeno disuelto en la columna de agua y en la interfaz sedimento-agua. Materia orgánica en fondos de estanques La materia orgánica añadida a los estanques acuícolas suele ser de buena calidad para la degradación microbiana. Los alimentos se fabrican a partir de harinas de plantas y animales de alta calidad con una baja relación carbono: nitrógeno necesaria para una rápida descomposición microbiana. El material vegetal acuático muerto tiene un contenido fibroso relativamente pequeño, porque el agua hace flotar

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN estas plantas y no necesitan de mucho material celular (celulosa, hemi-celulosa y lignina) como sustento estructural. El fitoplancton en particular tiene una baja relación carbono: nitrógeno. El estiércol es de mucha menor calidad que el alimento o las plantas acuáticas muertas, y su relación carbono: nitrógeno es mayor que para las otras formas de materia orgánica agregadas a los estanques. Sin embargo, el estiércol aún tiene una cantidad sustancial de materia orgánica fácilmente descomponible. Además, en algunos estanques se aplica fertilizante de nitrógeno, y este nitrógeno puede ser eliminado del agua por bacterias para facilitar la descomposición de la materia orgánica. La materia orgánica consiste en carbohidratos, proteínas y grasas fácilmente descomponibles, pero también tiene fibra y otros componentes que son más resistentes a la descomposición. La materia orgánica fácilmente descomponible (la fracción lábil) suele ser casi completamente oxidada por las bacterias durante el período del cultivo. Cuando los estanques son drenados, una cantidad considerable de materia orgánica se elimina del fondo en el agua de salida. Hay una descomposición adicional de la materia orgánica en el suelo de los estanques si estos se dejan en barbecho durante dos o tres semanas entre cosechas. La materia orgánica restante que se descompone más lentamente se denomina materia orgánica refractaria. Rara vez presenta un problema en los estanques acuícolas. La materia orgánica fresca y lábil que se añade durante el cultivo es responsable de la mayor parte de la demanda de oxígeno y de muchos de los problemas de calidad del agua en los estanques. La materia orgánica en los fondos

de estanques tiende a aumentar en concentración durante las primeras cosechas producidas en un nuevo estanque, pero pronto alcanza un equilibrio – usualmente a una concentración de 2 a 3 por ciento de carbono orgánico (aproximadamente 4 a 6 por ciento de materia orgánica). Esto se debe a que la materia orgánica en el fondo del estanque alcanza una concentración suficientemente grande para que la descomposición anual de la materia orgánica residual en el sedimento sea igual al aporte anual al sistema. En los estanques donde el sedimento no se elimina, la profundidad del sedimento aumenta causando un aumento gradual de la cantidad total de materia orgánica en los fondos del estanque, aunque la concentración de materia orgánica permanezca bastante constante. El sedimento interactúa con la calidad del agua del estanque, pero esta interacción ocurre sólo en los pocos centímetros superiores. Además, el oxígeno disuelto penetra sólo unos pocos milímetros en el sedimento, y mientras que la capa superficial es aeróbica (oxigenada), por debajo, el sedimento es anaeróbico (no oxigenado). En el sedimento anaerobio, la actividad microbiana continúa, pero consiste en fermentación que libera dióxido de carbono, alcoholes, aldehídos, ácidos orgánicos y cetonas. La fermentación no oxida completamente el carbono orgánico a dióxido de carbono. Sin embargo, existen otras bacterias que pueden usar oxígeno de óxidos e hidróxidos de nitrato, hierro y manganeso, sulfato y dióxido de carbono como alternativa al oxígeno molecular en la respiración. Estas bacterias oxidan completamente el carbono orgánico a dióxido de carbono (o a metano en el caso de los organismos que pueden utilizar el oxígeno del dióxido de carbono).

La tasa de descomposición de la materia orgánica lábil ocurre a tasas aproximadamente iguales en condiciones aerobias y anaerobias. La materia orgánica refractaria se descompone más lentamente y menos completamente que la materia orgánica lábil. Los metabolitos tóxicos producidos en condiciones anaeróbicas generalmente no entran en la columna de agua si la capa superficial del sedimento es aeróbica. Por otra parte, si el agua del estanque tiene una concentración de oxígeno disuelto de 3-4 mg/L o más, facilita la oxidación del amoníaco a nitrato por las bacterias quimioautotróficas nitrificantes. La presencia de oxígeno disuelto también favorece la oxidación del sulfuro de hierro ferroso y otras sustancias reducidas de los sedimentos. Perspectivas La descomposición de la materia orgánica causa la mayoría de los problemas de calidad del agua en los estanques acuícolas al crear una demanda de oxígeno y al liberar el amoníaco, un metabolito potencialmente tóxico, en el agua. La descomposición eficiente de materia orgánica en estanques acuícolas requiere, en particular, un pH aceptable (7,5-8,5) y una gran cantidad de oxígeno disuelto. En los estanques no aireados, los aportes de materia orgánica no deben exceder la cantidad de oxígeno disponible de fuentes naturales. Esto puede verificarse monitoreando la concentración de oxígeno disuelto; La concentración no debe caer por debajo de 3-4 mg/L durante la noche y especialmente cerca del amanecer. En los estanques con aireación, la tasa de aireación debe ser proporcional a la tasa de alimentación. La concentración de oxígeno disuelto normalmente puede mantenerse por encima de 4 mg/L aplicando aproximadamente 1 hp de aireación por cada 10 kg/ha de incremento en la tasa de alimentación diaria. Otra regla general para la tasa de aireación es 1 hp de aireación para cada 300-400 kg/ha de incremento de la biomasa en pie. A muchos productores de peces y camarones les deleita el aplicar cultivos bacterianos vivos a estanques. No hay ninguna razón lógica científica por la que esta práctica sería eficaz. Si las bacterias no están ya oxidando la materia orgánica y el amoníaco de manera eficaz, es porque las condiciones ambientales naturales, por ejemplo, la temperatura o el pH, no son adecuadas o la materia orgánica de entrada excede la capacidad natural o capacidad de aireación para suministrar oxígeno disuelto. Tampoco hay evidencia experimental de que la aplicación de cultivos bacterianos mejore la calidad del agua. CLAUDE E. BOYD, PH.D. Global Aquaculture Alliance

industria acuicola | julio 2017 | 31

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La instalación de reproducción y criadero de Kona Bay Marine Resources en Kona, Hawaii.

NACIDA EN HAWAII, la industria del camarón SPF se enfrenta a la globalización

im Wyban recuerda el primer ensayo de camarón libre de patógenos específicos (SPF). Criados en una instalación en cuarentena en Hawaii, la meta era sembrar los estanques de los Estados Unidos con camarones que estaban libres de las enfermedades que habían devastado las granjas en años anteriores. Al final de la temporada, no sólo habían sobrevivido los camarones, sino que habían prosperado. Las postlarvas SPF habían crecido más y más rápido que otros reproductores, y “simplemente habían rendido mejor en todos los sentidos,” dijo Wyban. “Los resultados fueron realmente buenos.” El año fue 1991. Durante el próximo cuarto de siglo, los reproductores SPF transformarían la industria del camarón cultivado en todo el mundo. El cultivo de reproductores libres de enfermedades surgiría como una industria por derecho propio, con Hawaii liderando el camino como sede de la llamada “marca” del SPF. Ahora la industria enfrenta cambios. El siguiente paso para la cría de camarones será el desarrollo de animales que no sólo están libres de enfermedades, sino que también son resistentes a las enfermedades. La industria también se está globalizando, con un creciente número de proveedores de reproductores

Durante dos décadas, Hawaii ha liderado el camino hacia el camarón libre de patógenos específicos y el crecimiento de una industria multimillonaria que se establecen en el extranjero. Pero los criadores de camarón en el estado de Aloha no están preocupados. Dicen que el SPF crecido en Hawaii está aquí para quedarse. Arranque de una industria La historia del camarón SPF comenzó con un programa de investigación financiado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos a finales de los años ochenta. Su objetivo era promover el desarrollo de una industria doméstica de cultivo de camarón en los Estados Unidos. La pregunta del día fue: “¿Por qué estamos importando todo este camarón cuando podríamos cultivarlo nosotros mismos?” preguntó Wyban, que era investigador en el Oceanic Institute en Hawaii, una de las instituciones partiindustria acuicola | julio 2017 | 32

cipantes en el consorcio. Wyban fue el investigador principal del programa. Los investigadores conversaron con los productores de camarón de los Estados Unidos, quienes coincidieron en que uno de sus mayores problemas era la enfermedad. “Una de las cosas que vimos fue que las enfermedades estaban empezando desde los criaderos,” dijo Wyban. “Las PL (postlarvas) tenían estas enfermedades.” El equipo arranco para desarrollar un programa de cría que produjera camarones libres de enfermedades desde el principio. Al examinar y cribar repetidamente las postlarvas y criarlas en una instalación en cuarentena en Kona, ellos crecieron camarones que estaban libres de todos los principales patógenos. Los descendientes de esta primera generación fueron liberados a los productores de camarón participantes como camarón Libre de Patógenos Específicos (SPF). El concepto se tomó prestado de los procedimientos de selección utilizados desde la década de 1940 para desarrollar animales de laboratorio limpios como ratones y ratas para la investigación médica humana, señaló James Brock, que era el especialista acuícola del Estado de Hawaii en ese momento. “Todo el mundo apoyaba el objetivo buscado, que era comenzar con la mejor

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calidad animal posible para su uso en el desarrollo de la acuacultura en Hawaii,” dijo. Las compañías en Hawaii pronto desarrollaron programas comerciales de cría. “Esto como que – por falta de una palabra mejor – generó una nueva industria, que fue el desarrollo de reproductores SPF,” dijo Steve Arce, director de servicios técnicos de Kona Bay Marine Resources en Kauai, Hawaii. “Pasó de la nada a una industria multimillonaria.” Camarones SPF se mueven al Este La granja de crianza de camarones SPF de Kona Bay Marine Resources en Kauai. Muchas de las empresas de reproductores de camarón encontraron un nuevo mercado para el producto en Asia, donde las granjas de camarón habían sido devastadas por un brote de virus del síndrome de la mancha blanca. “Todo lo que las compañías tenían que hacer era cultivar las postlarvas SPF a tamaño de reproductor y enviarlas a Asia, y ese era un negocio floreciente,” dijo George Chamberlain, presidente de Kona Bay Marine Resources. Con el tiempo, muchos criadores también seleccionaron para rasgos como productividad, tamaño y resistencia a las enfermedades, desarrollando un animal mejorado genéticamente, añade. (Nota del Editor: Chamberlain es también presidente de la Global Aquaculture Alliance, que publica el Advocate). El crecimiento de la industria no fue sin golpes. El éxito inicial fue seguido por algunos contratiempos, especialmente entre los productores de camarones que no entendían que el SPF era sólo un estado de salud – no una resistencia genética a la enfermedad. Las granjas que no eran biológicamente seguras para proteger sus poblaciones saludables de los patógenos en el medio ambiente continuaron perdiendo animales por enfermedades. Brock lo llamó una “apuesta de riesgo muy alto” el sembrar camarones SPF costosos en un estanque abierto y esperar que permanecieran libres de enfermedad. “Los camarones no son mágicos, sólo le dan a la gente una ventaja inicial,” dijo Arce. “Es por eso que tener el ambiente correcto de crecimiento con bioseguridad es importante.” industria acuicola | julio 2017 | 33

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Fig. 1: A comienzos de siglo, reproductores SPF de Penaeus vannamei fueron introducidos, y los suministros globales de camarón cultivado se cuadruplicaron en la década siguiente.

Con el tiempo, y como los productores de camarón aprendieron a usar el producto, la demanda se disparó, y lo mismo paso con la producción de camarón en países como Taiwán, Tailandia y China. La producción mundial de camarón, plana a lo largo de los años noventa en aproximadamente 1 millón de toneladas métricas al año, se cuadruplicó poco después de la introducción del camarón SPF en el cambio de siglo (ver Fig. 1). Con la aparición de nuevas enfermedades desde entonces, Chamberlain dijo que hay una necesidad de poblaciones de camarón con resistencia a múltiples patógenos. “Desafortunadamente, el principal objetivo del desarrollo de la cría de camarón en los Estados Unidos no ocurrió,” dijo Chamberlain. “En cambio, las poblaciones se fueron principalmente a Asia, donde se necesitaban desesperadamente.” Siendo específicos Siguen habiendo malentendidos sobre lo que significa “SPF,” dijo Victoria AldaySanz, directora del programa de bioseguridad y mejoramiento de NAQUA en Arabia Saudita. SPF no es un rasgo hereditario, sino un “estatus sanitario,” señaló, y ese estatus se pierde tan pronto como los camarones están expuestos a patógenos externos debido a un menor nivel de bioseguridad. Además, los camarones SPF no están necesariamente libres de todos los patógenos, sólo patógenos “específicos” – y no hay consenso en la lista de patógenos que deben definir SPF.

El Instituto Oceanic en Hawaii, en la costa a distancia, fue una de las instituciones participantes en un consorcio financiado por el USDA para criar camarones reproductores libres de patógenos (SPF, por sus siglas en inglés) para una industria acuícola en crecimiento.

“A menudo, SPF se refiere a los agentes patógenos listados por la OIE (Organización Mundial de Sanidad Animal), pero no necesariamente,” dijo. En su lugar, “los patógenos específicos son definidos normalmente por el proveedor y el cliente.” Alday-Sanz ve el futuro de SPF en el desarrollo de animales que no sólo son libres de enfermedades, sino también resistentes a las enfermedades, permitiéndoles ser utilizados en estanques con poca o ninguna bioseguridad. Cuando las primeras poblaciones SPF se habían desarrollado a partir de poblaciones de camarón que habían sido en gran medida protegidas de enfermedades, Alday-Sanz adoptó el enfoque opuesto. “Desarrollamos poblaciones SPF de camarones expuestos a todo tipo de patógenos durante generaciones, y que habían mostrado tolerancia / resistencia a una serie de patógenos. Este proceso se ha denominado “SPF en reversa.” La introducción de estas poblaciones a Arabia Saudita después de que la inindustria acuicola | julio 2017 | 34

dustria del camarón del país había sido eliminada por el virus del síndrome de mancha blanca en 2013 llevó a la “recuperación total de la industria,” dijo. Desarrollamos poblaciones SPF de camarones expuestos a todo tipo de patógenos durante generaciones, y que habían mostrado tolerancia / resistencia a una serie de patógenos. Este proceso se ha denominado “SPF en reversa.” Mientras que ella reconoce el papel que los criadores de Hawaii jugaron como pioneros en el desarrollo de SPF y en proporcionar la fuente inicial de SPF para la industria del camarón, Alday-Sanz ve la industria moverse en una dirección más global. CP Tailandia es uno de los principales proveedores de cría de camarón SPF en la actualidad. “Creo que ya en este momento, el papel principal de SPF ya no está en Hawaii,” dijo. “El desempeño de otras poblaciones (es decir, CP) han superado las de Hawaii y están en mayor demanda.” Robins McIntosh de CP Tailandia está

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Desarrollamos poblaciones SPF de camarones expuestos a todo tipo de patógenos durante generaciones, y que habían mostrado tolerancia / resistencia a una serie de patógenos. Este proceso se ha denominado “SPF en reversa.” de acuerdo. Mientras que los productores Hawaianos de SPF señalan el aislamiento geográfico de sus islas como una ventaja en la producción de reproductores libres de enfermedades, McIntosh dice que Hawaii no tiene el monopolio de la bioseguridad. “Uno puede crear un centro de cría nuclear bioseguro en cualquier lugar,” dijo, describiendo la instalación de Tailandia como una “isla interior” cerrada a fuentes potenciales de contaminación. “La ventaja es nuestra cercanía al mercado,” dijo. “No tengo atascos logísticos, y uno ve lo que los productores necesitan y puedes construir soluciones en los animales mucho más rápido que si están aislados.” Al mismo tiempo, reconoció: “La desventaja es que tienes que convencer a la gente de que realmente eres SPF, porque Hawaii tiene esa asociación.” Una ventaja de arranque de 20 años Brock cree que Hawaii seguirá compitiendo en el mercado de SPF, pero que a medida que la demanda aumenta, “Hawaii probablemente no tiene la capacidad de producir un gran número de camarones de alta calidad para exportar,” dijo, dejando espacio para un mayor crecimiento internacional. Wyban, que después de dejar OI en la década de 1990, fundó la empresa de cría de camarones High Health Aquaculture, dijo que la posición de Hawaii como “primer motor” en el desarrollo de SPF será una enorme ventaja competitiva en los próximos años. “Hawaii estaba muy por delante de todos los demás,” dijo Wyban. “Les va a tomar mucho tiempo alcanzarlo.” Más allá de dos décadas de marca como el estándar de oro para SPF, Hawaii tiene ventajas geográficas que serán difíciles de superar, agregó Chamberlain. El aislamiento y la lejanía de las islas de las poblaciones de camarón donde prevalece la enfermedad está respaldada por una estricta supervisión del Departamento de Agricultura del estado que controla el movimiento de camarón hacia las islas y dentro de ellas. “Tener el clima adecuado, el aislamiento adecuado, tener agua de mar de muy alta calidad y libre de enfermedades, son ventajas muy grandes,” dice. “¿Podrías hacerlo sin eso? Sí, es posible, pero sería 10 veces el costo y mucho riesgo.” Wyban reconoció que la industria hará un cambio, pero agregó que no cree que esos cambios desalojarán a Hawaii del trono SPF en cualquier momento pronto. “Habrá algunos éxitos en la industria en otros lugares, y hay algunas compañías que podrían hacerlo,” dijo, “pero creo que Hawaii continuará dominando el espacio.” Global Aquaculture Alliance ILIMA LOOMIS Ilima Loomis es una periodista independiente en Hawaii que cubre la ciencia, los viajes y los negocios. Daryl Jory, traducción al español industria acuicola | julio 2017 | 35

Industria Acuícola | SANIDAD

EHP ES UN FACTOR DE RIESGO para otras

enfermedades del camarón Presencia de microsporidio hepatopancreático hace al camarón blanco del Pacífico susceptible a AHPND, SHPN

l microsporidio hepatopancreático intracelular Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) ha sido reportado en el cultivo de camarón tigre negro (Penaeus monodon) y de camarón blanco del Pacífico (P. vannamei) en China, Indonesia, Malasia, Vietnam, Tailandia y la India, así como en otros países del sudeste asiático. EHP causa retardo en el crecimiento y mayor variabilidad de tallas, y en estadios más avanzados, los camarones infectados tienen cáscaras blandas y exhiben letargo, alimentación reducida y tractos digestivos-medios vacíos. Actualmente, el EHP se diagnostica por histología, hibridación In-situ y PCR. Durante el año 2009-2012, una nueva enfermedad emergente llamada Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND), también conocida como Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS), comenzó a provocar mortalidades significativas en el camarón y pérdidas de producción en la mayoría de los países donde se había reportado EHP. En algunos casos, el AHPND también fue

reportado en co-infección con EHP. Se determinó que los agentes causales de AHPND eran bacterias Vibrio incluyendo Vibrio parahaemolyticus, V. campbellii, V. owensii y V. harveyi. Algunos países asiáticos productores de camarón, especialmente India e Indonesia, sólo han sido afectados por EHP, y hasta el momento no se han notificado casos de AHPND. Estos países han visto un aumento de los problemas bacterianos que contribuyen a la Vibriosis del hepatopancreas, que ha sido ” síndrome de mortalidad en marcha” y “síndrome de heces blancas.” Los camarones afectados por estas condiciones muestran necrosis hepatopancreática séptica (SHPN). Debido a que el EHP ha estado afectando a la industria del cultivo de camarón antes de la aparición de brotes de AHPND, es posible que el EHP favorezca el establecimiento de AHPND y otras enfermedades bacterianas, como SHPN. Para determinar la relación de EHP con AHPND y SHPN – y apoyados por el Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura de los Estados Unidos bajo el proyecto N º ARZT – 5704190 – A50industria acuicola | julio 2017 | 36

126 – evaluamos el factor de riesgo de EHP con estas enfermedades: AHPND a través de pruebas experimentales, y SHPN por un análisis de casos y controles. Este artículo resume la publicación original [Aquaculture 471 (2017) 37-42)]. Configuración del estudio Se utilizaron animales Penaeus vannamei libres de patógenos específicos (SPF) de una instalación comercial (Shrimp Improvement Systems en Islamorada, Fla.). Las infecciones experimentales se llevaron a cabo en el Laboratorio de Patología Acuícola (APL), Universidad de Arizona (EE.UU.). Consulte la publicación original o póngase en contacto con el primer autor para obtener una descripción detallada de los diversos experimentos para propagar la infección por EHP en camarones SPF en el APL; las cepas bacterianas y cultivo de AHPND; los bioensayos de patogenicidad e histopatología de AHPND; los conteos bacterianos e histopatología en un curso de infección de 12 horas; la relación entre la microsporidiosis hepatopancreática (HPM) y la necrosis hepatopancreática séptica (SHPN) a nivel de granja; la histo-

Aquaculture America 2018

February 19-22, 2018 Paris Las Vegas Las Vegas, Nevada USA THE NATIONAL CONFERENCE & EXPOSITION OF

Associate Sponsors Americas Tilapia Alliance American Veterinary Medical Association Aquacultural Engineering Society Aquaculture Association of Canada Catfish Farmers of America

Global Aquaculture Alliance International Association of Aquaculture Economics and Management Latin American Chapter WAS Striped Bass Growers Association US Trout Farmers Association World Aquatic Veterinary Medical Association Zebrafish Husbandry Association

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Tabla 1. Mortalidad comparativa de camarones pre-infectados por EHP (EHP-AHPND) frente a no pre-infectados (AHPND), infectados con VP-AHPND.

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Camarones que muestran WFS presentan EHP y SHPN; EHP + SHPN=WFS.

A la izquierda: Histología de WFS, Heces Blancas – H&E. Derecha: hibridación In situ para EHP en WFS [Heces Blancas – ISH (EHP)]. De: Tang et al. (2016).

patología e hibridación In situ (ISH) para EHP; ensayos de PCR para EHP y AHPND; y los análisis estadísticos utilizados en este estudio. Resultados En relación a la infección por EHP antes de la infección por AHPND, EHP se confirmó mediante histopatología en muestras de camarón pre-infectado de EHP y en el grupo de control EHP negativo. La severidad de la infección varió entre G1 y G2 basándose en una escala semicuantitativa. La infección fue más prominente en las regiones medial y proximal que en la región distal. Antes de la infección experimental, no se observaron lesiones de AHPND en ningún animal. La Tabla 1 muestra los resultados de la infección experimental con VPAHPND. No se observó mortalidad

en los tanques de control negativo en los dos experimentos. Confirmado por PCR e histopatología, el VPAHPND utilizado en este experimento causó AHPND en los animales infectados. Los grupos expuestos a una dosis alta de V. parahaemolyticus tuvieron una alta mortalidad (83 por ciento y 64 por ciento). Cuando los juveniles del grupo EHP-AHPND (camarones preinfectados por EHP infectados con VPAHPND) fueron desafiados con una dosis baja, tuvieron mortalidades más altas – 60 por ciento frente a 0 por ciento y 44 por ciento frente a 18 por ciento en los experimentos No. 1 y No. 2, respectivamente – que los del grupo AHPND (camarones infectados con VPAHPND). Global Aquaculture Alliance

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ay algunas especies de helmintos (gusanos) parásitos que afectan a los peces en cautiverio, ya sea en cultivos comerciales o en acuarios domésticos. De estos gusanos, los monogéneos son quizá los más problemáticos. Hay muchas especies de monogéneos, algunas miden menos de 1 mm, otras más de 2 cm. Los monogéneos necesitan sólo un pez para completar todo su desarrollo. Se reproducen generalmente en poco tiempo y liberan continuamente una gran cantidad de huevos. Los huevos pueden tener filamentos con los cuales se fijan en las redes de las jaulas que contienen a los peces. De esta forma, dentro del sistema de cultivo quedan retenidos muchos huevos que dan lugar a muchos monogéneos y, por lo tanto, niveles altos de infección. Los monogéneos parasitan la superficie externa de los peces, principalmente la piel, aletas y branquias, por ello también se les denomina ectoparásitos. Estos parásitos tienen ganchos que clavan en el pez, así pueden permanecer fijos y alimentarse de la piel o algunas sustancias. Cuando las infecciones son moderadas, los peces pierden el apetito y presentan problemas de crecimiento. Cuando las infecciones son considerables, el tejido del pez puede presentar lesiones severas, incluyendo hemorragias, pérdida de escamas y obstrucción de las vías respiratorias. Estas lesiones facilitan la llegada de otros microorganismos tal como bacterias y virus que pueden ser aún más peligrosos para los peces. En algunos casos, las enfermedades causadas por monogéneos se pueden prevenir o controlar con la aplicación de productos químicos como el formol y el peróxido de hidrógeno. Sin embargo, esos químicos pueden ser bastante tóxicos para los peces y el medio ambiente. La aplicación de baños de agua dulce también reducen las infecciones de monogéneos marinos; por el contrario, los baños con sal común reducen los monogéneos de agua dulce. Una alternativa puede ser la aplicación de medicamentos antihelmínticos entre los que destaca el praziquantel. Este antihelmíntico se ha empleado desde hace mucho tiempo en el combate de helmintos, ya que tiende a ser efectivo contra los parásitos y no representa un riesgo para la salud de los humanos y animales. El praziquantel puede administrarse en los peces ya sea mediante el alimento (pellets) o diluyéndolo directamente en el agua. En ambos casos hay ventajas y desventajas. Por ejemplo, el sabor que adquieren los pellets con praziquantel no es del agrado de los peces. Además, existe la preocupación

CONTROL DE MONOGÉNEOS parásitos de peces marinos de que los monogéneos se vuelvan resistentes al praziquantel, tal y como ya ha sucedido con otros helmintos parásitos. La resistencia puede darse por el uso inadecuado de los medicamentos. Considerando que el cultivo de peces marinos podría ser una realidad en el noroeste de México, en el Laboratorio de Parasitología Acuática del CIADMazatlán realizamos experimentos para probar el efecto de diferentes compuestos, incluyendo el praziquantel, contra monogéneos parásitos. Para esto utilizamos monogéneos de la especie Tagia ecuadori que infectan al botete diana

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(Sphoeroides annulatus), ya que ambos organismos pueden mantenerse en condiciones de laboratorio. Recientemente probamos un medicamento compuesto por praziquantel, ivermectina, pamoato de pirantel y febendazol. Este medicamento se comercializa bajo el nombre de AdectoÆ para combatir helmintos parásitos de perros. Para realizar esta prueba aislamos parásitos adultos de botetes infectados. Después, los parásitos fueron colocados en placas con pozos pequeños y se agregaron las siguientes concentraciones de AdectoÆ: 0, 2.5, 10, 15 y 20 mg/l. La

exposición a estos tratamientos fue por 12 horas y cada hora se registró la mortalidad de parásitos. Cabe mencionar que cada placa tenía seis pozos y en cada pozo se colocaron 10 parásitos adultos en 10 ml de agua de mar. Cada tratamiento se repitió seis veces. Como se puede ver en la gráfica, al finalizar el tratamiento, la concentración más alta (20 mg/l) del medicamento fue la única que mató el 100% de los parásitos, mientras que los parásitos que no recibieron el medicamento sobrevivieron. Debido a que los huevos pueden ser más resistentes a los tratamientos antiparasitarios, decidimos probar el efecto de AdectoÆ sobre los huevos de Tagia ecuadori. Estos huevos los recolectamos de tanques donde se tienen botetes infectados con Tagia ecuadori. En cada pozo se colocaron 10 huevos y seaplicaron las mismas concentraciones de AdectoÆ y el mismo tiempo de exposición. Después de este tiempo, los huevos fueron transferidos a agua sin medicamento. Se hicieron observaciones cada día para registrar el momento de la eclosión. Como se aprecia en la gráfica, ninguna de las concentraciones del medicamento evitaron que los huevos eclosionaran. Si bien el praziquantel, puro o combinado con otros compuestos, representa una alternativa para combatir a

los monogéneos parásitos de peces, es importante conocer si las concentraciones recomendadas son en verdad letales para los parásitos (adultos, larvas o huevos). En otros estudios se ha encontrado que concentraciones de 2.5 a 10 mg/l pueden ser efectivas contra monogéneos adultos, ya que los parásitos se desprenden del pez, pero no se verifica si mueren y muchas veces no se evalúa si el medicamento es efectivo contra los huevos. En nuestro estudio vimos que una concentración de 20 mg/l de AdectoÆ puede ser altamente efectiva contra monogéneos adultos, pero no para los huevos. Aunque se podría considerar el empleo de concentraciones más altas, debemos tomar en cuenta que éstas podrían ser tóxicas para los peces. En el CIAD-Mazatlán seguiremos realizando este tipo de investigaciones con el fin de apoyar las estrategias de prevención y control de enfermedades parasitarias de importancia en la acuicultura. Autores: Martha Chapa-López, Rosa María Medina-Guerrero, Emma J. Fájer-Ávila, Juan Manuel Martínez-Brown y Francisco Neptalí Morales-Serna* Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Mazatlán Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología *Contacto: francisco.morales@ciad.mx

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Jalisco brinca al segundo lugar en producción de

RANA TORO EN MÉXICO

Por: Virginia Ibarra

l estado de Jalisco inició la ranicultura hace 15 años y en sistemas controlados a partir del año 2000. Hoy en día se coloca en segundo lugar de producción nacional, solo por debajo del estado de México quien lidera este mercado. La ranicultura nace en Jalisco como resultado de la búsqueda de una diversificación en la producción acuícola local, era necesario innovar con una especie que fuera rentable y se apegara a las condiciones de la región, donde se carece de agua y terreno, así lo explicó el Biólogo Rubén Ruiz Medina Coordinador Regional de la Secretaria de Desarrollo Rural. Ruiz Medina señaló que el primer reto que tuvieron que sortear para iniciar con la producción de rana toro, fue convencer a los productores, pues las personas de la zona rural del estado de Jalisco, estaban acostumbradas a trabajar la tierra y criar ganado, por ello la crianza de ranas les sonaba como una idea disparatada, sin embargo los resul-

RUBÉN RUIZ MEDINA, Coordinador Regional De La Secretaria De Desarrollo Rural De Jalisco.

tados y la rentabilidad obtenida en las primeras granjas, fueron contundentes para que a la fecha 35 familias vivan de esta actividad acuícola. El coordinador regional de la SEDER industria acuicola | julio 2017 | 42

se convirtió además de impulsor, en especialista en la crianza de rana toro (lithobates catesbeianus). Actualmente 17 municipios del estado de Jalisco desarrollan esta actividad acuícola, con un total de 22 granjas en operación en todo el estado, la producción de rana toro reportada para el año 2016 fue de 26 toneladas de las cuales un 80% es exportada a Estados Unidos y el 20% restante se distribuye en el mercado local, este año esperan aumentar la producción en un 50% y apertura 4 granjas más, así lo dio a conocer el biólogo Ruiz Medina. “La ranicultura en Jalisco reporta una rentabilidad arriba del 30%, y un crecimiento anual aproximado de 25% por ello es importante ampliar los canales de comercialización y garantizar un mercado a las próximas producciones” Exigencias técnicas para la crianza de ranas toro Para garantizar la rentabilidad en ranicultura es necesario contar con espacios cerrados de 350 metros cuadrados, que generen un entorno apropiado para las

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RANICULTURA Nace en Jalisco como resultado de la búsqueda de una diversificación en la producción acuícola local.

crías, así como monitorear la humedad, temperatura, iluminación y calidad del agua. Al momento de la engorda es necesario tener especial cuidado en las enfermedades, ya que durante esta etapa se disparan un poco más, además de suministrar el tipo de alimento según la edad de las ranas, actualmente se utiliza alimento para tilapia ya que no existe un alimento especial para ranas. Carne de rana mexicana tiene un plus El sabor de la carne de rana toro cultivadas en Jalisco es muy especial, su carne blanca rica en proteínas de alto valor nutricional y casi exenta de grasas y colesterol, satisface hasta el paladar más exigente. El biólogo Rubén Ruiz señaló que el consumo de rana en Jalisco aumentó de 5% a un 20%. Actualmente las ancas de rana son muy demandadas por los consumidores locales quienes adquieren el kilo de ancas en 350 pesos, mientras que el kilo de rana en canal cuesta 200 pesos, en vivo a pie de granja el kilo de rana oscila entre los 80 y 85 pesos. La ranicultura llegó para quedarse en Jalisco, esta actividad acuícola ha demostrado ser rentable para las familias de la zona rural de aquel estado, quienes además de reproducir, y engordar también comercializan la carne de rana obteniendo con ello una ganancia mayor. industria acuicola | julio 2017 | 43

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“La supervivencia de huevecillos es del 50%, de cada 20 mil huevecillos desovados solamente 10 mil llegan a la edad adulta.”

20 MIL

Ranas en engorda tiene actualmente La Violeta

Granja La Violeta

n una rinconada de los altos de Jalisco se encuentra ubicada la Granja la Violeta, entre un paisaje pintoresco, alejado del ruido y con estampa de postal, Evangelina Contreras Navarro y su familia decidieron tomar el reto de criar ranas y ofrecerlas a la venta en su restaurante. Fue hace 6 años que la Familia Navarro decidió cambiar la crianza de peces por ranas toro, el primer año iniciaron con un estanque de 10 mil crías logrando una supervivencia del 30%, cifra que han logrado revertir gracias a la constancia y dedicación en el cuidado de esta especie, actualmente la supervivencia de ranas toro en la granja la Violeta es del 70%. Evangelina Contreras encargada de la Granja explicó que para iniciar con el proceso de reproducción, es necesario seleccionar a las hembras y machos en edad reproductiva que va de 1 a 5 años

y apartarlos para que se apareen, una vez logrado este proceso se deja a las hembras en los estanques para que desoven, cada hembra libera entre 5mil y hasta 20 mil huevecillos, una vez que la rana desovaba, son retiradas de los estanques y se coloca oxígeno al agua para garantizar las supervivencia de las crías. “La supervivencia de huevecillos es del 50%, de cada 20 mil huevecillos desovados solamente 10 mil llegan a la edad adulta.” Contreras Navarro expresó que el proceso de metamorfosis de la rana dura aproximadamente 2 meses, mientras están en forma de renacuajo su alimentación es a base de harinas de pescado o camarón al igual que los alevines de peces, una vez que dejan de ser tepocates son colocados por tallas, ya que la rana toro es caníbal y de no separarlas podrían comerse entre sí. En la etapa de engorda se les suministra alimento industria acuicola | julio 2017 | 44

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balanceado para peces, ya que no existe un alimento específico para ranas, el nivel de proteínas suministradas va disminuyendo hasta que logran el peso ideal que es de 350 a 400 gramos para su comercialización. Actualmente la Violeta cuenta con 20 mil ranas en engorda, las crías más pequeñas son colocadas en estanques totalmente inundados y las más grandes en estanques mitad piso, mitad agua, la limpieza es un factor fundamental para garantizar el sano desarrollo de las crías, por ello los estanques del área de engorda son lavados diariamente, para su desinfección solamente se utiliza agua y yodo. “El tiempo de engorda de la Rana Toro va de 6 a 8 meses dependiendo el clima, si hace calor crecen más rápido, si hace frio se duermen y no comen” El clima ideal para el pronto desarrollo de las crías de rana toro, debe ser cálido con una temperatura de

22°C a 35°C, es durante los meses de abril a septiembre que las ranas alcanzan mayor crecimiento, ya que al bajar las temperaturas tienden a invernar. Para culminar, la encargada de la granja la Violeta nos reveló que esta actividad puede efectuarse por cualquier persona, siempre y cuando le pongan empeño, ya que la rana toro es una especie muy dócil y las tareas para su cuidado no son pesadas. Además de operar la granja, la familia Contreras Navarro trabaja un restaurante campirano ubicado al igual que la granja a las orillas de la comunidad de San Francisco de Asís en el municipio de Atotonilco El Alto Jalisco, donde el platillo principal son las ancas de rana servidas en diferentes presentaciones, con ello cierran el ciclo de producción convirtiéndose en una historia de éxito donde la protagonista es la rana toro.

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EL FUTURO DE LA ACUICULTURA INDUSTRIAL OCEÁNICA

sta expansión ocasiona problemas considerables como la polución en las áreas de cultivo, temperaturas extremas del agua en invierno y verano, el robo de peces en las jaulas no custodiadas, conflictos con los dueños de tierras aledañas, etc. A través de la posibilidad de criar peces donde esto comienza – en aguas abiertas, o sea mar adentro – la GRANJA OCEÁNICA da la solución a estos problemas. Ya que la circulación de agua es infinitamente mejor y la temperatura del agua más estable. En estos últimos años de investigación y desarrollo, el Ing. Luis Portaluppi ha logrado una nueva generación de estructuras semi sumergibles, ideal para la acuicultura de algunas de nuestras especies ictícolas. El sistema está basado en los conocimientos de ingeniería naval y en convenios con instituciones nacionales como el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) y la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP). Como solución a los problemas mencionados, por ejemplo en relación al mal tiempo en altamar, la granja ha sido construida y dimensionada de acuerdo con las reglas que se aplican para la industria off-shore y el diseño de plataformas marinas. Descripción del sistema El concepto de GRANJA OCEÁNICA ha sido verificado para el uso en aguas

El cultivo de peces marinos está creciendo rápidamente en el mundo costeras expuestas y aguas abiertas. El sistema consiste en una jaula con una bolsa de red, anexada a una construcción de acero naval o plástico reforzado con fibra de vidrio, así como a un controlador de alimento que suministra a los peces la cantidad correcta de comida más allá del clima reinante, el momento del día, etc. también se incluye un sistema auxiliar para el transporte del alimento seco peletizado desde la embarcación hasta el silo. plataforma off shore “Granja Oceánica” Para facilitar el abordaje seguro a la GRANJA OCEÁNICA desde la embarcación, posee un puente con su extremo externo sostenido por un pontón flotante y con su extremo interno colgando y rotando alrededor de un eje sobre la construcción. Diseño La construcción en acero de la cual es parte la jaula, consiste principalmente de tubería de acero naval soldada; de forma similar a los primeros modelos ingleses. Tubo PRFV El otro modelo, también consiste de una estructura pero de

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plástico reforzado con fibra de vidrio, cuya ingeniería se desarrollo en Argentina. Un pontón hexagonal consistente en 6 tanques de lastre y 6 miembros de pontón cerrados con uniones bridadas y 6 tubos esquineros elevados que se vinculan mecánicamente a la parte central en forma de anillo, llamado cubierta superior. El pontón (cada sección media) está relleno de espuma de poliuretano expandido de alta densidad y los tubos centrales y los de las esquinas están ajustados a presión para mejorar la integridad de la estructura en caso de daño severo. Sobre el pontón hay una pasarela asegurada con baranda. Cuando la jaula flota en su nivel superior esta pasarela puede utilizarse para las tareas de cosecha y mantenimiento. plataforma La cubierta superior sostiene el silo de alimento con su dispensador automático, el cual no rota con la plataforma, está fijo a la estructura de acero o de PRFV, dependiendo del modelo. La bolsa red La bolsa red es hexagonal y consta de una base o piso semi permeable, o sea que sólo pasa el agua de mar, seis paneles laterales y seis paneles superiores. Cada panel tiene una línea de amarre. Los cierres son fijados a la parte superior de la bolsa para posibilitar el acceso a la jaula durante la cosecha, el cambio de red, etc. Estos cierres van desde el nivel

Industria Acuícola | TECNOLOGÍA del pontón hasta la cubierta superior. En el perímetro de la base hay un llamado tubo de lastre, cuyo propósito es dar peso a la red para evitar la deformación excesiva que podría ocurrir aún con una corriente moderada. El tubo de lastre consiste en seis tubos de acero naval o plástico reforzado con fibra de vidrio lastrados y unidos de forma hexagonal. En el centro de la base de la bolsa red hay una especie de cono de red donde se depositan los peces muertos. Cuando los buzos inspeccionan las redes y los amarres lo vacían. Como opción la jaula puede ser provista con una red adicional central que quede en la base de la bolsa acumulando peces muertos. La red adicional puede entonces izarse rotando la plataforma y vaciándola de peces muertos. La granja está fondeado por un sencillo sistema de anclas en 3 puntos, lo cual tiene la ventaja de distribuir automáticamente la fuerza inicial de igual manera sobre las tres líneas de fondeo – un factor muy importante de seguridad. La granja contiene a la biomasa de peces en una bolsa red suspendida del pontón, y en la parte superior de la estructura de acero o PRFV. El volumen de peces contenidos es variable dependiendo de la profundidad de la red. Si algún pez es portador de parásitos, puede ser tratado en la jaula bajando una lámina de PVC fuera de la bolsa que va hacia el tubo situado en la base de la red. La bolsa puede ser elevada a la superficie mediante un guinche amurado al silo y al cabo central que está entre el guinche y el centro de la base de la bolsa. Se puede cambiar la bolsa entera con la ayuda de un dispositivo que desconecta la red del tubo que se encuentra debajo de la red. El tubo se suspende bajo la bolsa con seis cabos separadas y amarrados al pontón. La parte superior de la jaula (desde –3 m) está fijada con cierres verticales. Cuando la bolsa es desmontada, la parte superior de la red puede limpiarse fácilmente. Niveles de flotación La GRANJA OCEÁNICA tiene dos niveles de flotación diferentes, uno para operación normal y otro para servicio. En el nivel normal la granja flota sumergida con sus pontones principales 3 metros debajo de la superficie donde el movimiento por las olas es más reducido. Cuando se necesita realizar tareas de cosecha, inspección o servicio, la granja se puede vaciar de agua de lastre utilizando aire comprimido, que levanta sus pontones principales a la superficie para flotar como una jaula convencional. La jaula se hace entonces más accesible y al mismo tiempo, partes de la misma pueden ser limpiadas mediante cepillado o utilizando agua a alta presión. Parámetros climatológicos La GRANJA OCEÁNICA está diseñada y dimensionada para climas costeros y aguas abiertas. Por razones biológicas y de la acuicultura misma no se debe realizar en corrientes demasiado fuertes, se deberían elegir sitios de fondeo, donde la corriente no exceda los 2/2,5 nudos. La forma de la ola sobre la costa varía mucho dependiendo del sitio elegido, un factor que hace a la ubicación más difícil. Además, los datos sobre el tipo y forma de la ola son generalmente escasos, lo que hace difícil de predecir la altura máxima de la misma o determinar la ola significativa. Debe contemplarse en cada lugar lo respectivo al viento, las olas y la corriente. Las profundidades de fondeo menores a 25 m deben evitarse a causa de los riesgos de polución del lecho marino. También está el peligro de que la base de la bolsa pueda tocar el lecho marino en situaciones de ola extrema. A profundidades mayores a 100 metros las características

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del fondeo cambiarán de acuerdo al dimensionamiento del cálculo de amarre. En el caso de que la jaula flotante “Granja Oceánica” sea utilizada para el engorde de túnidos, se necesitan bolsas de red profundas, por lo que los paños de red se fabrican de aproximadamente 25 metros de altura. Si bien en la Argentina, la acuicultura se está desarrollando año a año, aunque a menor tasa de crecimiento que los países vecinos, es un momento estratégico para el enunciado de Planes de Ordenamiento Costeros y de Cuerpos de Agua, en donde implementar legislación que incluya a Sistemas de Acuicultura Multitrófica Integrada para mitigar potenciales impactos ambientales como objetivo del desarrollo acuícola a la hora del otorgamiento de una concesión. En este sentido, la jaula flotante “Granja Oceánica” para acuicultura offshore puede ser utilizada con estos sistemas y sembrar crustáceos, moluscos bivalvos junto a los peces. Sistema de alimentación automático El alimentador automático está compuesto por los siguientes equipos: n Silo n Dispositivo dispensador n Cepillo rotatorio n Sistema de Control n Sistema de encendido El silo tiene un volumen interno de casi 7 m3 y está diseñado para alimento seco peletizado. Para evitar problemas de condensación, corrosión y protección

a los rayos solares, está hecho de fibra de vidrio laminado de doble pared con aislación de poliuretano expandido. No hay riesgo que el alimento pueda absorber gusto y/u olor de la sustancia del laminado interno ya que está fabricado con los mismos requerimientos que para tanques de agua potable. Está provisto de un paso de hombre y una escalera para inspección, limpieza, etc. Cerca de su salida está el dispositivo distribuidor, un cono de acero inoxidable. Su propósito es mantener un flujo parejo en el silo cuando este se está vaciando. El dispositivo dispensador es del tipo llamado “de desplazamiento positivo”, lo que implica que el volumen dispensado es igual a cualquier nivel, a pesar del tamaño del pellet y la cantidad de alimento almacenado en el silo. Esto significa alta exactitud y buena confiabilidad. El cepillo del dispensador está montado directamente debajo de la válvula inferior. Antes que el dispensador se abra, el motor eléctrico se enciende por el sistema de control para lograr una velocidad correcta del cepillo y los pellets son luego distribuidos por el cepillo sobre un área limitada por un radio interno de 1 metro y uno externo de casi 6 metros, de esta manera el alimento es distribuido uniformemente sobre un área relativamente extensa. El sistema de control incluirá una microprocesador que podrá programarse para controlar la alimentación de acuerdo a un patrón determinado. El día podrá dividirse en un número industria acuicola | julio 2017 | 48

de intervalos dentro de los cuales la alimentación puede variarse. El sensor ingresa, por ejemplo la información de la temperatura a la computadora para ajustar la dosificación de alimento convenientemente. De esta manera se evita la sobrealimentación a bajas temperaturas y de igual manera con el aumento de la temperatura del agua. El software compensará e incrementará el alimento a medida que el pez crezca y demande más alimentación. Este programa podrá variarse desde tierra, a través de señales de telefonía digital o radio. Sistema de transporte de alimento Debido a que se necesitan grandes cantidades de alimento aún para una granja de tamaño moderado, se ha desarrollado un sistema de transporte y carga neumático de alimento seco. transporte de alimento El sistema transfiere 3 toneladas de alimento desde la embarcación abastecedora al silo en 40 minutos. El sistema neumático consiste en un ventilador o fuelle de presión y succión, que hace rotar un tornillo sinfín. El sistema de transmisión hidráulica transfiere energía desde el motor principal de la embarcación al ventilador y al sinfín. El sistema de transmisión está equipado con una válvula de control que lo resguarda de sobrecarga, por ejemplo un súbito recalentamiento del motor principal. Para más información sobre las embarcaciones supply para acuicultura marina, visite en este mismo sitio y observe los distintos modelos, los cuales han sido diseñadas para practicar pesca

Industria Acuícola | TECNOLOGÍA artesanal. Por lo tanto, la GRANJA OCEÁNICA está amarrada con un sistema suave, formando un ángulo de 120º entre cada ancla y cerca de 40 metros desde la boya hasta al centro de la jaula. El sistema corresponde en principio a los requerimientos de las Normas Internacionales Det Norske Veritas para seguridad contra rupturas aún bajo condiciones extremas. El microprocesador procesará su posición a través del GPS de abordo e informará a tierra mediante una alarma de corrimiento de coordenadas de la jaula. Fabricación y protección contra la corrosión La fabricación de la GRANJA OCEÁNICA debe realizarse necesariamente en un taller de grandes dimensiones. Durante el proceso completo de su fabricación se efectúan frecuentes chequeos a través de inspectores de la Prefectura Naval Argentina y de la Empresa Clasificadora elegida. La fabricación de la construcción en acero naval se hace de acuerdo a los mismos principios que una estructura off shore, e incluye, además de la inspección visual, pruebas no destructivas

de las soldaduras. Como la mayoría de las embarcaciones de acero, la GRANJA OCEÁNICA está fabricada principalmente de acero naval con protección completa contra la corrosión, usando un esquema de pintura epoxi. De cualquier manera, se requiere un mantenimiento continuo, en donde se retira la protección superficial por desgaste mecánico. Y si es necesario, se cambian los ánodos, regularmente cada 2 años (agua de mar con Al 0,25%). Además, para disminuir los costos de mantenimiento de las partes en acero, se desarrolló un modelo de última generación fabricado totalmente en plástico reforzado con fibra de vidrio, como se ha mencionado anteriormente. Ensamble La estructura de acero o la de PRFV de la GRANJA OCEÁNICA está montada sobre guías. Por lo tanto no se requieren otros ajustes durante el ensamble y ubicación. La jaula puede, si las circunstancias impiden ensamblarla en una sola pieza, hacerlo por partes por ejemplo en un muelle, ya que todos sus componentes flotan.

Transporte La GRANJA OCEÁNICA se entregará en tres contenedores estándar abiertos de 40 pies de longitud, montada sobre plataformas de madera. Controles de funcionamiento La GRANJA OCEÁNICA también podrá ser operada por un sistema de control remoto, el cual permitirá proveerse de datos y provocar cambio de funciones en la computadora de abordo, desde la base en tierra. La idea conceptual de la Granja Oceánica es disminuir el costo operacional y optimizar los beneficios por las siguientes características: Desarrollo estable de la biomasa debido a la alimentación periódica y computarizada. Mejoramiento de la tasa de crecimiento a través de la alimentación continua, tanto cuando la jaula está operando con mar calmo como cuando se encuentra bajo condiciones de mar gruesa. Mínimo personal necesario. Pocas enfermedades y daños de los peces por su localización en altamar y la construcción estable, como así también la estabilidad de la red. criarpeces.com.ar

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NACIONALES CIUDAD DE MÉXICO 3 Julio 2017

Expo PESCAMAR 2017, un éxito para productores pesqueros y acuícolas del país

a exposición de pescados y mariscos más importante de México, PESCAMAR, en donde también participaron decenas de compradores de consorcios hoteleros, restauranteros y de cadenas comerciales, tuvo un registro histórico de enlaces de negocios por casi 20 mil toneladas anuales de productos pesqueros y acuícolas, con valor de 1,420.6 millones de pesos.En el acto de clausura del evento, el titular de la CONAPESCA, Mario Aguilar Sánchez, destacó que esta feria se consolida como la gran plataforma de los productores acuícolas y pesqueros del país para ofertar sus productos y alcanzar importantes acuerdos de negocios con compradores importantes. Resaltó que los pescadores mexicanos realizan su actividad con sentido de sustentabilidad y aseguró que el pescado es el futuro de la alimentación mundial y que en 10 años la gente va a comer más

pescado, que el consumo combinado de carne de cerdo, res y aves de corral. El Comisionado Nacional de Pesca destacó que la XI edición de PESCAMAR ha sido la mejor exhibición que se ha realizado porque mostró mayor calidad de los productos y mucho mejor presentación durante su exposición al público asistente. En el evento PESCAMAR, el cual fue inaugurado por el secretario de SAGARPA, José Calzada Rovirosa, participaron

representantes de Comités Sistema Producto de todas las entidades de la República, quienes expusieron sus pesquerías en diversas presentaciones, así como autoridades federales, los secretarios de Pesca y Acuacultura de varias entidades, industriales atuneros y representantes de Canainpesca, CONMECOOP, UNPAC y de la Unión de Armadores del Litoral del Pacífico. gob.mx

SINALOA

6 Junio 2017

Sedeco trabaja en impulsar proyectos innovadores en maricultura y acuacultura

etalló que la familia García de Ahome después de un esfuerzo de 10 años están produciendo semillas de callo de hacha, ostión y almeja “este es el tipo de maricultura que queremos diseñar, un programa innovador, lo más importante es cómo nosotros los podemos ayudar en la fase de innovación”. Estas personas ya tienen sus estanques, laboratorios y técnicos están trabajando en este proyecto y ya se está logrando un tipo de cosecha con el callo de hacha, “se está trabajando en un producto que tendrá las mismas características del callo de hacha natural, está en laboratorio y ya se logró la semilla para el callo de hacha, esperemos sea un éxito”, expresó. El Secretario de Desarrollo Econó-

mico también informó del proyecto “Mi Mercado” en donde se están apoyando a 34 mercados en el diseño de un nuevo concepto para darle a la gastronomía del mar una especial atención, “se trata de diseñar un concepto donde se venda el marisco de una forma diferente a como se ha venido haciendo, si le damos un

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rediseño a este concepto vamos a poder ofrecer nuestros productos tan buenos que tenemos en el mar”, dijo. De igual forma se está trabajando en desarrollar la maricultura y acuacultura en especies extintas como lo son la totoaba, el botete y el mero. “Queremos hacer un esfuerzo para que la maricultura en los próximos años sea una de las principales factores de contribución al PIB de Sinaloa”, sostuvo Lizárraga Mercado. En los proyectos de maricultura y acuacultura se trabaja de forma conjunta con Conapesca, la Secretaría de Pesca y Acuacultura y de Innovación Gubernamental para lograr resultados positivos. sinaloa.gob.mx

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SINALOA

22 Junio 2017

México entre los diez primeros lugares en producción de tilapia en el Mundo

na de las especies pesqueras producidas en granjas acuícolas en nuestro país de mayor consumo y popularidad es la tilapia, que también es conocida como mojarra, y la cual representa una solución alimentaria para la población mexicana. Tanto es la popularidad de este rico pescado que 5 de cada 10 granjas acuícolas en México producen tilapia, es decir un total de 4 mil 634 de las 9 mil 230 que funcionan en las 32 entidades.Tanto es la popularidad de este rico pescado que 5 de cada 10 granjas acuícolas en México producen tilapia, es decir un total de 4 mil 634 de las 9 mil 230 que funcionan en las 32 entidades. Tanto es la popularidad de este rico pescado que 5 de cada 10 granjas acuícolas en México producen tilapia, es decir un total de 4 mil 634 de las 9 mil 230 que funcionan en las 32 entidades, que en su conjunto cultivan en aguas interiores 117

mil 806 toneladas. El 70 por ciento del volumen nacional lo aportan 5 estados del país, Chiapas ocupa el primer lugar con 28 mil 782.03 toneladas; le sigue Jalisco con 27 mil 739.13 toneladas; Michoacán en tercero con 9 mil 663.14 toneladas; Veracruz cuarto con 8 mil 762.11 toneladas; y Sinaloa es el quinto puesto con 8 mil 285 toneladas.

La importancia de la tilapia en México es preponderante ya que nuestro país es el noveno lugar en el mundo, el cual encabeza China donde se produce 1 millón 698 mil 483 toneladas, el 28.4 por ciento de la población mundial que en su totalidad es por sistemas acuícolas. Otro hecho a resaltar es su comercialización que en mayor parte es a nivel nacional, aunque este producto se ha importado para cubrir la demanda, las exportaciones han ido a la alza generando 31.9 millones de dólares de las 4 mil 340 toneladas exportadas. Además, la tilapia es un pescado especialmente rico con grandes beneficios a la nutrición por su alto contenido de proteína, bajo contenido en mercurio y rico en ácido docosahexaenoicon (DHA), esencial en el embarazo y en el desarrollo cognitivo en infantes. acuasesor.conapesca.gob.mx

SINALOA

25 Junio 2017

Reportan camarón importado de mala calidad

os acuicultores del norte de Sinaloa preparan un amparo fitosanitario en contra de la importación de camarón de Centroamérica que está llegando al estado con altos niveles de antibiótico y enfermedades, catalogado de tercera calidad y que está compitiendo con un precio más barato que al que se produce en Sinaloa. El Secretario de Desarrollo Económico en Ahome, José Labastida Vargas, informó que además del amparo se fortalecerá la marca del municipio para que la ciudadanía sepa qué camarón consume y tome sus precauciones. “En el tema de las importaciones que vienen de Sudamérica se tocó para ver de una manera legal cómo defendernos de esas importaciones. Estamos platicando con despachos para defendernos y pláticas con el CNA para ver de qué forma se agrupan para protegerse y con pláticas con el estado de Sonora para ver de qué forma se agrupan y defendernos de estas importaciones”, adelantó. Por su parte, el Presidente de los Acuicultores de Ahome, Aldo Villaseñor, señaló que en México las medidas sanitarias para la producción de camarón son muy estrictas, no así para la importación, por lo cual el

mercado nacional se esta viendo afectado con camarón que es de baja calidad y que a los comercializadores no les importa vender por el bajo precio al que se oferta. “Se esta importando camarón de centro América de segunda y tercera, que lo compran más barato para abaratar el producto de primera calidad nacional, esas estrategias la están haciendo sin importarles la calidad que se ofrece al consumidor final, nosotros tenemos un camarón inocuo y brindamos el mejor camarón posible, muy probablemente se tenga detectado con mucho antibiótico, en Centroamérica son cultivos intensivos industria acuicola | julio 2017 | 51

donde usan cantidades muy fuertes de antibiótico”, denunció. Además, los acuicultores se encuentran actualmente a punto de cosechar con la amenaza de un bajo precio, por lo que llaman “competencia desleal” en el manejo comercial que se da del camarón de tercera calidad que viene a competir con el de primera calidad, por lo cual se prevé que el producto cosechado en Sinaloa sea 100 por ciento para la exportación, debido a que en el resto del mundo se reconoce su calidad. luznoticias.mx

Industria Acuícola | NOTICIAS

SINALOA

21 Junio 2017

Rendimientos en las cosechas de camarón superan la tonelada en Angostura

as primeras cosechas de camarón en Angostura son favorecedoras para los productores acuícolas, a pesar de estar enfrentando la enfermedad conocida como el síndrome de mortalidad temprana del camarón (EMS), señaló Jesús Ernesto Castro Atondo, presidente del Consejo directivo del Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Sinaloa (Cesasin), en Angostura. El representante de los acuacultores en el municipio costero, comentó que algunos productores iniciaron la cosecha de camarón, obteniendo resultados favorecedores que van desde la tonelada y media por hectárea hasta los 800 kilos de camarón.

Indicó que estos rendimientos en la producción de camarón, los han logrado porque han estado monitoreando constantemente el crustáceo, el agua dónde está, y realizando los muestreos correspondientes para la supervivencia del camarón en las granjas.

Manifestó que desafortunadamente, otros productores, que son pocos, han reportado una mínima producción de camarón del 50 por ciento, lo que significa que la enfermedad EMS atacó fuertemente en algunos estanques de las granjas acuícolas. Lamentó que en algunas granjas camaroneras de Sinaloa, los productores hayan tenido que tirar hasta el agua porque no tuvieron nada de producción, debido a que les pegó fuerte el síndrome de mortalidad temprana del camarón, que justamente el año pasado les generó mermas de hasta un 70 por ciento en las cosechas de camarón. noticieroaltavoz.com

SONORA

7 Julio 2017

Superará acuicultura 5 mil millones de pesos

D SONORA

6 Julio 2017

Avanza Cosecha De Camarón

e una producción de cosecha de camarón al momento de 3 mil 109 toneladas en 152 granjas en Sonora, sólo en 6 mil 508 hectáreas han sido afectadas por diferentes problemas con bacterias.En rueda de prensa, Miguel Ángel Castro Cosío presidente del Consejo directivo del Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (Cosaes), informó que el camarón de acuicultura se está posicionando en el mercado nacional pues ha aumentado su consumo “Nuestra meta para este 2017 es obtener 60 mil toneladas, de las cuales un 80 por ciento se quedarán en México y el 20 por ciento será para exportación”, manifestó.

Castro Cossío reveló que las enfermedades que afectan al crustáceo son la mancha blanca con 14 casos, la vibrio parahaemolyticus AP3 con 30 casos, y la IHHNV con 70, así como NHP con 11, sin embargo, descartó mortandad. Especificó que de las cosechas obtenidas la talla del camarón es de 13 gramos y se está ofreciendo a 90 pesos el kilo más bajo que el 2016 cuando se ofreció a 114 pesos. Añadió que en el primer ciclo se sembraron en 152 unidades de producción con 25mil 700 hectáreas, mientras que en la segunda fase se sembraron 5 unidades con 447 hectáreas. mediosobson.mx industria acuicola | julio 2017 | 52

e acuerdo con el comportamiento actual del mercado del camarón, este año la producción estimada de granjas, de 60 mil toneladas, podrían superar los 5 mil 400 millones de pesos en el Estado de Sonora. El presidente del Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (COSAES), profesor Miguel Ángel Castro Cosío, dijo que ya iniciaron de manera temprana las primeras cosechas, teniéndose 3 mil 109 toneladas con una talla de 13 gramos, que se han vendido en el mercado nacional. Detalló que este primer ciclo el crustáceo, se tienen establecidas 25 mil 700 hectáreas, esto dentro de 157 granjas, de las cuales algunas han presentado problemas de bacteria. Entre las más comunes este ciclo es la Vibrio parahaemolyticus AP3, además de la mancha blanca, IHHNV y NHP, con diversos niveles de afectación en seis mil 508 hectáreas, pero sin que hasta el momento haya mortalidad masiva. Continúan preparativos Por otro lado, dijo que continúan los preparativos para los festejos de los 15 años del COSAES, donde el sábado 15 habrá una degustación de alimentos a partir de los productos acuícolas del Estado de Sonora, de las 13:00 a las 18:00 horas. diariodelyaqui.mx

Industria Acuícola | NOTICIAS

SONORA

11 Julio 2017

Científicos detectan virus de la mancha blanca en muestras de zooplancton frente a la costa de Sonora

ientíficos del CIBNOR, del Instituto Politécnico Nacional, del CIAD, de la UNISON realizaron un estudio mediante el cual determinaron la presencia del virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV) en organismos del zooplancton recolectados en el Golfo de California. Para el estudio, los científicos dividieron las muestras según los grupos taxonómicos para detectar la presencia de WSSV vía PCR. “Un total de 52 taxa de zooplancton fueron identificados, de los cuales los crustáceos fueron los más abundantes (82%)” reportaron los científicos. Ellos también indican que de 228 diagnósticos de WSSV realizados, el 35% dieron positivo. Además, de 32 taxa

REFERENCIA: Porchas-Cornejo MA, Álvarez-Ruiz P, Álvarez-Tello FJ, et al. Detection of the white spot syndrome virus in zooplankton samples collected off the coast of Sonora, Mexico. Aquac Res. 2017;00:1–9. https://doi.org/10.1111/ are.13431 ht tp: //onlinelibrar y.wiley.com/ doi/10.1111/are.13431/abstract

registradas al menos un resultado positivo fue observado durante el estudio. “Las mayores prevalencia fueron observadas en las taxas de los copépodos, brachyurous y bivalvos. Sin embargo, considerando la prevalencia y frecuencia de la ocurrencia, se determinó que hasta

12 taxa pueden ser considerados como vectores de alto riesgo” informaron. Ellos concluyen que sus resultados demuestran que la capacidad de dispersión del virus a través de diferentes taxa probablemente ha sido subestimado en los últimos años. aquahoy.com

QUERÉTARO 9 Marzo 2017

Querétaro eleva 37% producción acuícola

pesar de ser un estado sin litoral marítimo, Querétaro elevó 37% la producción acuícola en el último año, a través de granjas, estanques y cuerpos de agua a cielo abierto. Durante el 2016, la entidad produjo 819 toneladas de productos pesqueros, de acuerdo con la delegación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa). La producción estatal es de: mojarra, tilapia, carpa, lobina, bagre, rana-toro, trucha, entre otras especies, desglosó el subdelegado de Pesca en Querétaro, Luis Felipe Gómez Ugalde. El valor en venta de la producción en el 2016, ascendió a 32 millones de pesos, la cual fue colocada principalmente en el mercado local, exceptuando la rana-toro, que se exporta a Estados Unidos. Entre los municipios productores destacan Peñamiller, Cadereyta, Colón, Arroyo Seco, San Juan del Río y Jalpan de Serra. Concentración La tilapia concentra 64.8% de la producción, al haber sumado 531 toneladas, con un valor de 18.6 millones de pesos; de carpa se produjeron 180 toneladas, con 5 millones de pesos, y de lobina, 12 toneladas, con de 800,000 pesos.

En lo que respecta al bagre, su producción sumó 60 toneladas, con un valor de 4 millones de pesos; de trucha 20 toneladas, con 1.5 millones de pesos; y de rana-toro 15 toneladas, que son exportadas, suman de 1.7 millones. “Este 2016 tuvimos un total de producción de tilapia de 531 toneladas, con un valor estimado de 18 millones 690,000 pesos (...) ha tenido mucho éxito este tipo de proyectos (...) apoyar estos proyectos productivos, para la gente de la Sierra y del estado, ha detonado la producción”, destacó el subdelegado. En el estado, suman cerca de 180 granjas de producción distribuidas en los 18 municipios e incorporando a más de 200 productores locales. De acuerdo con Gómez Ugalde, el aumento de dos dígitos en la producción corresponde en parte a la ampliación de montos de inversiones por parte de la secretaría industria acuicola | julio 2017 | 53

y de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, al pasar de un promedio de entre 900,000 pesos y 1 millón en el 2015, a cerca de 9 millones de pesos en apoyos a los productores en el 2016, lo que incidió en que se eleve su capacidad de producción. Proyectos en desarrollo Para incentivar la producción acuícola se desarrollan proyectos como el denominado Granja Oasis en Peñamiller. También sobresale la construcción de un muelle en la Isla Tzibanza, en Cadereyta, en el que se invirtieron 1.6 millones de pesos de recursos federales. Además, se añade la expansión de una granja en la localidad Loma Linda, en San Juan del Río, donde se duplicó la capacidad de producción de 2.5 a 5 toneladas en el último año. eleconomista.com.mx

Industria Acuícola | NOTICIAS

INTERNACIONALES UNIÓN EUROPEA 29 Mayo 2017

La Unión Europea autoriza el uso de insectos para alimentación acuícola

on la publicación del Reglamento (UE) 2017/893, la Unión Europea (UE) dio luz verde a la alimentación de especies hidrobiológicas con proteína animal transformada derivada de insectos y con dietas compuestas que la contengan. En términos legales, se modificó la letra c) del capítulo II del anexo IV del Reglamento (CE) Nº999/2001, y se añadió en el capítulo IV de dicho anexo una sección en la que se establecen condiciones relativas a las enfermedades espongiformes transmisibles (EET), como la encefalopatía espongiforme bovina (EEB, también conocida como “enfermedad de las vacas locas”) en el ganado y la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ) en humanos. De acuerdo con lo argumentado en la sesión de la Comisión Europea (CE), diversos estudios han demostrado que la producción de insectos podría constituir una solución alternativa y sostenible a las fuentes convencionales de proteínas animales destinadas a la alimentación de especies de granja no rumiantes. En esa línea, la Autoridad Europea de

Por tanto, subraya la EFSA en su investigación, “está prohibido alimentar a los insectos con proteínas de rumiantes, residuos de cocina, harina de carne y huesos o estiércol”.

Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) publicó un dictamen científico en el que sostiene que los riesgos relacionados con la presencia de priones (responsables de las EET) en insectos no transformados era igual o inferior al de las actuales fuentes autorizadas de proteína de origen animal, siempre que los insectos se alimenten de sustratos que no alberguen material de origen rumiante ni humano (estiércol).

Evitar contaminación cruzada Con el objetivo de evitar todo riesgo de contaminación cruzada con otras proteínas que pudieran suponer un riesgo de EET para los animales rumiantes, el reglamento estipula que “la proteína animal transformada de insectos debe producirse en instalaciones dedicadas exclusivamente a la fabricación de derivados de insectos de granja”. Las especies de insectos que actualmente se cultivan y cumplen dichas condiciones de seguridad son: la mosca soldado negra (Hermetia illucens), mosca común (Musca domestica), gusano de la harina (Tenebrio molitor), escarabajo de la cama (Alphitobius diaperinus), grillo doméstico (Acheta domesticus), grillo rayado (Gryllodes sigillatus) y grillo bicolor (Gryllus assimilis). aqua.cl

TAIWAN

30 Mayo 2017

El millonario negocio de los camarones ornamentales

os camarones ornamentales de solo 3 centímetros de longitud no pueden ser subestimado, tiene un precio de alrededor de US$3900. Sin duda este camarón es el rey en el mundo de los camarones. La tecnología de cultivo de camarón ornamentales es la mejor en el mundo. Según una encuesta de la industria de los ornamentales acuáticos, 6 de cada 10 camarones ornamentales en el mundo proviene de Taiwan. La industria de ornamentales comercializa cerca de 30 tipos de camarón or-

namental con alrededor de 60 colores, con precios desde US$0.50 hasta los US$3900 por individuo. El camarón rojo cristal es el principal producto ornamental exportado desde Taiwan. “Taiwan ha desarrollado una industria de peces ornamentales por cincuenta años, mientras que el camarón ha sido cultivado en los últimos diez años” manifestó Zhan Ru-ran´s, investigador del Industrial Technology Research Institute. aquahoy.com

industria acuicola | julio 2017 | 54

Industria Acuícola | NOTICIAS

COLOMBIA

13 Marzo 2017

Industria del camarón rescata a mujeres colombianas víctimas del conflicto

ada día 145 mujeres, en su mayoría víctimas del conflicto armado colombiano, limpian miles de camarones blancos criados en el Pacífico como socias de una iniciativa que ayuda a recomponer el tejido social en Tumaco, una de las regiones más golpeadas por la violencia en el país. Se trata de una alianza de la empresa camaronera Tumako Fish y la Asociación de Mujeres Semillas de Paz (Asmudepaz) para mejorar la calidad de vida en esta deprimida localidad del departamento de Nariño (suroeste), mediante la inclusión social. La empresa no considera a las mujeres como sus “trabajadoras” sino como “socias y clientes” pues reciben como paga por sus servicios el 5 % del valor de la factura de ventas de Tumako Fish y hasta el 30 % de la utilidad neta. “Nuestra apuesta es a generar empleo, generar oportunidades de trabajo y aportarle a la paz, a ser generadores de la

semilla de paz que necesitamos”, asegura Rosas, un emprendedor que vende toda su producción en el mercado colombiano pero que sueña con exportar si el Gobierno les da una mano. Según Rosas, con esta iniciativa y el apoyo de Colombia Responde desde 2015 se busca mejorar la calidad de vi-

da de mujeres con necesidades básicas insatisfechas por la ausencia del Estado. Por el atraso, la pobreza y los problemas de violencia que sufren los habitantes de Tumaco, Rosas asegura que están “en desigualdad” con el resto de Colombia porque “no es lo mismo hacer empresa en Bogotá, Cali o Medellín que hacerla en Tumaco, por ejemplo”, aunque los impuestos que tienen que pagar sí son los mismos, algo que, según afirma, el Gobierno debería tener en cuenta. Por el aporte que Tumako Fish hace a la economía y a la reconstrucción del tejido social, Rosas considera que el Gobierno debería apostar a la transformación y la inversión en Tumaco y en general en el Pacífico, una de las regiones más atrasadas del país, algo a lo que “el Estado no puede tener oídos sordos”, ya que es en zonas como esa donde está en juego el éxito del posconflicto con las FARC. efe.com

EGIPTO

10 Julio 2017

Inmunoestimulantes y probióticos mejoran respuesta de larvas de tilapia vacunadas a las enfermedades durante el invierno

studio concluye que los inmunoestimulantes y probióticos pueden mejorar la respuesta de larvas de tilapia vacunadas criadas durante el invierno a las enfermedades. El desarrollo de la acuicultura enfrenta varios desafíos; entre estos las enfermedades constituyen uno de los factores más limitantes. Las infecciones bacterianas, representan una de las amenazas más significativas para la exitosa producción de pescado. Científicos de Suez Canal University, Qassim University, WorldFish y Animal Health Research Institute diseñaron una investigación para determinar el rol de inmunoestimulantes seleccionados (ajo y Echinacea) y probióticos sobre la respuesta de larvas de tilapias criadas durante el invierno a la vacunación con una vacuna de Aeromonas hydrophila. “Aunque el nivel de anticuerpos no mostraron diferencias significativas entre los grupos al mismo tiempo después de la vacunación, ellos se incrementaron

REFERENCIA (ABIERTO): Salah Mesalhy Aly, Mohamed A. Al Zohairy, Arshad H. Rahmani, Mohamed Fathi. Trials to improve the response of Orechromis niloticus to Aeromonas hydrophila vaccine using immunostimulants (garlic, Echinacea) and probiotics (Organic GreenTM and Vet-YeastTM). African Journal of Biotechnology, Vol.15(21), pp. 989-994, May 2016. DOI: 10.5897/ AJB2015.15155 ht tp: //w w w. ac a demicjournals . o r g / j o u r n a l /A J B /a r t i c l e - f u l l text/1612E7A58610

significativamente en las tilapias vacunadas al final de la 6ta a 8va semana en el grupo control, a la 4ta a 8va semana en los grupos suplementados con ajo y Echinacea y en la 2da y 10ma semana en los grupos suplementados con los probióticos” reportan. El desafío de infección de las tilapias vacunadas usando A. hydrophila mosindustria acuicola | julio 2017 | 55

traron la menor mortalidad en el grupo suplementado con el probiótico Vet-yeast durante tres períodos del desafío. Los científicos recomiendan usar los inmunoestimulantes y probióticos junto con un programa de vacunación para mejorar la rentabilidad económica y evitar las contaminación ambiental dejando de usar medicamentos y antibióticos. aquahoy.com

Industria Acuícola | NOTICIAS

CHILE

10 Julio 2017

Salmón chileno: el dilema de crecer sin afectar los ecosistemas

ajo el impulso de un mercado global ávido de salmón, la acuicultura chilena se enfrenta al reto de aumentar su producción sin caer en los pecados sanitarios que en el pasado transformaron en cementerio las aguas del sur de Chile. La presión surge tras el incremento en un 40% en el precio internacional del salmón, impulsada en parte por la caída en la producción de Chile el segundo productor mundial detrás de Noruega, que pasó de 883.102 toneladas a 727.811 en 2016, afectada por una proliferación masiva de algas que asfixiaron a miles de salmones. Después de la catástrofe, los productores viven ahora un buen momento, que permite “pensar y hacer las cosas que nos den una estabilidad y una buena sustentabilidad a mediano y largo plazo” bajando costos, comentó a la AFP Felipe Sandoval, presidente de SalmonChile, conglomerado de productores. Pero ese equilibrio parece una misión imposible para ambientalistas, que consideran inviable mantener o aumentar la producción sin triturar el ecosistema de la Patagonia chilena, donde este año se prevé cosechar más de 700.000 toneladas del codiciado producto tras una demanda anual que crece entorno al 10%. La demanda del salmón no es soste-

nible, apuntó a la AFP Liesbeth van der Meer, directora de la organización ambientalista Oceana Chile, que explica que “hay una carga ecológica que no aguanta más el sistema y pasado cierta cantidad de salmones esto explota”. Es necesario aniquilar un kilo de peces autóctonos como la Anchoveta para producir 190 gramos de salmón, al ser éste un pez carnívoro. Las grandes densidades de salmones que se introdujeron en las aguas chilenas hace dos décadas llevan también a que esta especie se estrese y se enferme más, según la experta.

El reciente boom de algas que azotó a la industria local el año pasado responde a la acumulación de desechos de la acuicultura, apuntó. En este escenario, lo razonable para el ecosistema chileno sería producir alrededor de la mitad de la producción actual, puntualizó Van der Meer, que advierte que no hay estudios que permitan determinar los efectos provocados por la acuicultura en las tres regiones de Chile en las que se produce: Los Lagos, Aysén y Magallanes. agromeat.com

BRASIL

11 Julio 2017

Brasil suspende importación de camarón procedente de Ecuador

a Asociación Brasileña de Criadores de Camarón (ABCC) anunció que la Justicia Federal emitió un dictamen preliminar que obliga al Ministerio de Agricultura a suspender la autorización de importar camarón ecuatoriano, informó el medio especializado FIS. La decisión establece la necesidad de realizar un análisis de riesgo de importación (ARI) para la compra del […] La Asociación Brasileña de Criadores de Camarón (ABCC) anunció que la Justicia Federal emitió un dictamen preliminar que obliga al Ministerio de Agricultura a suspender la autorización de importar camarón ecuatoriano, informó el medio especializado FIS. La decisión establece la necesidad de realizar un análisis de riesgo de importa-

ción (ARI) para la compra del camarón procedente de Ecuador. Según la ABCC, en el país andino existen diez enfermedades que pueden poner en riesgo la industria del cultivo de camarón en Brasil. “Queda evidenciado el riesgo fundado de introducir camarón originario en Ecuador en el mercado nacional, aún en la forma congelada, ya que incluso en esa condición hay evidencias científicas que sugieren la supervivencia de agentes infecciosos al industria acuicola | julio 2017 | 56

proceso de congelación”, aseguró el juez federal Itagiba Catta Pretta Neto. Por su parte, el secretario de Defensa Agropecuaria del Ministerio de Agricultura de Ecuador, Luis Eduardo Rangel, destacó que antes de autorizar la importación de camarón se realizó un ARI, tal como está establecido y confirmó que ese organismo recurrirá la decisión. agromeat.com

ESPAÑA

11 Julio 2017

ULPGC, Fundación Parque Científico y BIOGEMAR suscriben convenio para la mejora genética del camarón

l Rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), Rafael Robaina, el DirectorGerente de la Fundación Canaria Parque Científico Tecnológico de la ULPGC, Antonio Marcelino Santana, y el propietario de la empresa ecuatoriana BIOGEMAR, Walter Intriago Díaz, han suscrito un convenio específico de colaboración para la elaboración de un proyecto de investigación. Concretamente, con la formalización del acuerdo, la ULPGC se compromete a la realización del Proyecto “Implementación de un programa de mejora genética para la producción del Camarón o Langostino blanco (Litopenaeus vannamei)”. El proyecto será desarrollado por el Grupo de Investigación en Acuicultura, adscrito al Instituto Universitario de Investigación en Acuicultura Sostenible y Ecosistemas Marinos (IU-ECOAQUA), bajo la dirección del profesor Juan Manuel Afonso López. BIOGEMAR es una empresa radicada en Santa Elena, Ecuador, dedicada a la Biotecnología y Genética Marina, prin-

cipalmente a través de la producción de nauplios y larvas de camarón. Walter Intriago Díaz se ha desplazado a Gran Canaria para conocer de primera mano las instalaciones con las que cuenta el Grupo de investigaciónen Acuicultura (GIA) del Instituto Universitario de Acuicultura Sostenible y Ecosistemas Marinos (IU-ECOAQUA), y firmar el convenio Específico de Investigación, Desarrollo y Transferencia, así como el Acuerdo de Transferencia de Conocimiento.

Para ejecutar el desarrollo del proyecto se ha concertado de mutuo acuerdo un periodo de cinco años, cuatro más uno, al objeto de que los resultados sean claramente demostrables y transferidos a la empresa BIOGEMAR S.A., por un importe total de 1,01 M€ en concepto de ejecución. BIOGEMAR S.A. es la empresa más importante en la producción de PL12 del Ecuador, con una media de producción mesuual superior a los 300 millones de Postlarvas de día 12 (PL12) (mas de 3.600 Millones anuales), con la singularidad de que BIOGEMAR S.A. sólo usa procedimientos naturales para la producción de sus postlarvas, ya que no usa antibióticos, y la producción de huevos y el apareamiento de los reproductores son totalmente naturales, siendo así respetuoso con el medio ambiente y con el consumidor. En este sentido, BIOGEMAR S.A. (www.biogemar.com) dispone de las certificaciones de NATURLAND, GLOBAL G.A.P. y del INP (Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura del Ecuador). aquahoy.com

PAÍSES BAJOS 10 Julio 2017

Desarrollan modelo bioeconómico para derivar los valores económicos de las especies acuícolas

n estudio desarrolló un modelo bioeconómico para derivar los valores económicos de las especies acuícolas durante la etapa de engorde de la dorada. El modelo puede ser adaptado a otras especies acuícolas. Las piscigranjas son sistemas de producción complejos por dos razones. La primera, los peces son mantenidos en ambientes abiertos en la mayoría de los sistemas de crianza y, de esta forma, están expuestos a condiciones ambientales fluctuantes. Segundo, la producción de una granja está determinada por limitantes como la disponibilidad del oxígeno y la densidad de cultivo. En los programas de crianza para las especies acuícolas, los rasgos objetivo de crianza se basan en las ganancias deseadas, pero las ganancias económicas serían mayores si se usarán los valores económicos. Científicos del Wageningen Universi-

ty and Research desarrollaron un modelo bioeconómico para derivar los valores económicos para las especies acuícolas; aplicaron el modelo para determinar la importancia económica y los valores económicos de los rasgos en la dorada; y validaron el modelo. Los valores económicos fueron derivados por los científicos para los rasgos que se incluyen en el objetivo de crianza: coeficiente de crianza termal (TGC), coeficiente termal de ingesta de alimento (TFC), tasa de mortalidad (M) y la desviación estándar del peso cosechado (HW). “Un incremento en TGC resulta en un menor período de cultivo y consecuentemente, el número de ciclos de producción por año se incrementa. Asimismo, un incremento en TGC no afecta el consumo de alimento diario y consecuentemente, la ingesta de alimento acumulado disminuye” reportan los científicos. industria acuicola | julio 2017 | 57

“Nosotros confirmamos la validez del modelo bioeconómico. El TGC es el rasgo más importante para mejorar, seguido por TFC y M, y el efecto de HW en el margen bruto es pequeño” concluyeron los científicos. Aplicación a otras especies Según los científicos el modelo bioeconómico puede ser fácilmente aplicado para la derivación de los valores económicos para otras especies producidas en sistemas donde la densidad de cultivo limita la producción, como en jaulas y tanques de flujo continuo. “Se requiere adaptar el modelo para especies que son criadas en sistemas de producción para las cuales las limitantes en la producción son diferentes, como los sistemas de recirculación y estanques” reportan. aquahoy.com

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industria acuicola | julio 2017 | 59

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RECETA

HUMOR Aguachile de Camarón con Mango y Chile Serrano Ingredientes 1 Kg de camarón mediano limpio 20 limones 2 mangos 3 piezas de chile habanero asados y desvenados 1.5 cucharada de Sal gruesa 1/2 cebolla morada cortada en pluma 2 piezas de chile manzano en

rodajas 3 piezas de chile serrano en rodajas 1.5 piezas de mango en cubitos para decorar 2 cucharadas de hojas de cilantro para decorar 6 cucharaditas de Aceite de Oliva Al gusto montar en pan pita cortado en triángulos y fritos

Modo de preparación Corta los camarones en mariposa y reserva. Licúa el jugo de limón con el mango, el chile habanero y la sal. Marina los camarones con la mezcla anterior alrededor de 20 minutos. Sirve el aguachile con cebolla morada, chile manzano, chile serrano, cubitos de mango fresco, hojas de cilantro y termina con unas gotitas de aceite de oliva. Acompaña con pan pita frito.