Reconocimiento en Innovación a un Productor de Camarón en Alta Densidad Encuesta de GOAL en Producción de Camarón: Viene una Recuperación Efecto de un Alimento Funcional con Aditivos en la Producción Camaronera Ecuatoriana: Una Demostración a Escala Piloto. Los esperamos en el stand #207,
Hotel Paris, Las Vegas, NV. Vol. 12 No. 2 Enero 2016
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Contenido: 6 Efecto de un Alimento Funcional con Aditivos en la
Producción Camaronera Ecuatoriana: Una Demostración a Escala Piloto. NUTRICIÓN
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10 Reseña 6to Foro de Acuacultura (FOACUA 2015) RESEÑA
14 Manejo de cultivo de camarón a base de biotecnología microbiana: Caso práctico TECNOLOGÍA
20 Encuesta de GOAL en Producción de Camarón: Viene una Recuperación PRODUCCIÓN
26 Mercado de Camarón 2015 ESTADISTICAS
32 Magno Evento Marca el Inicio de Actividades de Bacsol, S.A. de C.V. RESEÑA
34 Harina y Aceite de Pescado Noviembre 2015
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MERCADOS
36 Reconocimiento en Innovación a un Productor de Camarón en Alta Densidad PRODUCCIÓN
6
14
38 El alimento balanceado es el principal desequilibrante de la relación C:N NUTRICIÓN
42 Mercado de Tilapia Diciembre 2015 MERCADOS
Fijos -Noticias Nacionales -Noticias Internacionales -Humor -Congresos y Eventos -Receta
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En Portada
Reconocimiento en Innovación a un Productor de Camarón en Alta Densidad
SUSCRIPCIONES Y VENTA DE LIBROS Jannet Aguilar C. suscripciones@industriaacuicola.com Tel: (669) 981-8571
Reconocimiento en Innovación a un Productor de Camarón en Alta Densidad Encuesta de GOAL en Producción de Camarón: Viene una Recuperación Efecto de un Alimento Funcional con Aditivos en la Producción Camaronera Ecuatoriana: Una Demostración a Escala Piloto. Los esperamos en el stand #207,
Hotel Paris, Las Vegas, NV. Vol. 12 No. 2 Enero 2016
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Editorial Nuevas tecnologías en el cultivo de camarón
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a acuacultura de México necesita de nuevas tecnologías para incrementar la producción y lograr el desarrollo de la misma, con una relación de costo -beneficio que beneficie a los productores de nuestro país, para tal propósito es necesario tener consultores internacionales que nos proporcionen conocimiento fresco, recientemente se presentó en Mazatlan, Sinaloa una conferencia donde se presentó la posibilidad de desarrollar un nuevo cultivo en México llamado “shrimp toilet” el cual está dando excelentes resultados en Thailandia evitando tener mortalidades masivas por la mortalidad temprana. Algunos productores ya mostraron interés en desarrollar esta tecnología con estanques pequeños de 2000 metros en las cuales se pueden obtener producciones de 3-4 kg de camarón por metro cubico, esta tecnología permite al estanque auto limpiarse además de alimentar los camarones por medio de alimentadores automáticos que funcionan por medio de la sensibilidad al sonido que producen los camarones al alimentarse, esta tecnología es una oportunidad que algunos productores con visión la aprovecharan inmediatamente y quizás para este año ya estaremos viendo los resultados positivos que puede llevar a que otros productores se interesen. Las autoridades deben de tomar este ejemplo y destinar parte del presupuesto a buscar alternativas de desarrollo y diversificación de la industria, además de proponer a los investigadores que desarrollen proyectos que verdaderamente revolucionen e impacten a la industria para que nuestros productores se sientan apoyados por la academia y que estas instituciones no solo sean prestadores de servicios de análisis de diagnóstico.
DIRECTORIO DIRECTOR/EDITOR Biol. Manuel Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com
ARTE Y DISEÑO LDG. Luis Guzmán areacreativa@industriaacuicola.com
VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com
SUSCRIPCIONES Jannet Aguilar Cobarruvias suscripciones@industriaacuicola.com
CONTABILIDAD Y FINANZAS C.P. Alejandrina Zavala Osuna administracion@industriaacuicola.com
COLABORADORES M. en C. Ricardo Sánchez Díaz
COMENTARIOS Y SUGERENCIAS manuel.reyes@industriaacuicola.com
OFICINAS MATRIZ Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial C.P. 82113 Mazatlán, Sinaloa. Tel/Fax (669) 981-8571
SUCURSAL Coahuila No. 155-A Norte Col. Centro C.P. 85000 Cd. Obregón, Sonora, México Tel/Fax (644) 413-7374
INDUSTRIA ACUICOLA, Año 12, No. 2 - Enero 2016, es una publicación bimestral editada por Aqua Negocios, S.A. de C.V. De Las torres 202, Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial Mazatlán, Sinaloa. C.P. 82113. Teléfono (669) 981 85 71 www.industriaacuicola.com editor responsable: Manuel de Jesús Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Comisión Calificada de publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Permiso SEPOMEX No. PP250003, Impresión El debate. La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.
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Efecto de un Alimento Funcional con Aditivos
en la Producción Camaronera Ecuatoriana:Una Demostración a Escala Piloto. El mantener una microflora intestinal estable y favorable, es de gran importancia para minimizar el impacto de las enfermedades y optimizar la eficiencia digestiva en el camarón, logrando mejores resultados en la sobrevivencia y productividad. En este escrito discutiremos el potencial de los aditivos fitobióticos en alimento, los cuales presentan múltiples modos de acción sobre la microflora del intestino, y brindan nuevas alternativas para mejorar los costos de producción en el cultivo camaronero semi-intensivo del Ecuador.
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a acuacultura es la industria agropecuaria productora de proteína animal con mayor desarrollo; durante 1980-1990 alcanzó una tasa de crecimiento anual promedio del 10%, y para la década de 2012-2022, se pronostica que la acuacultura tenga un incremento de 29-50% para satisfacer la creciente demanda de productos pesqueros (FAO, 2014). El cultivo de camarones peneidos marinos alcanzó un boom a partir de los años 80’s cuando se lograron producir algunos cientos de toneladas; actualmente las cifras de producción alcanzaron cerca de las 4 millones de toneladas en 2010, siendo China, Tailandia, Vietnam, Indonesia y Ecuador los principales países productores. A pesar de este aparente éxito en términos de expansión productiva, la actividad camaronera en muchas regiones con-
tinúa sufriendo importantes pérdidas económicas debido al impacto de las enfermedades. El virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV), una de las principales causas de estancamiento de la industria camaronera en los noventas, continúa afectando la producción en México, Centro y Sudamérica, donde mayormente se practica el cultivo extensivo en estanques grandes y no permite implementar medidas de bioseguridad efectivas contra el virus. Desde finales de 2012, la producción camaronera en el Sureste de Asia y México ha sido duramente golpeada por el síndrome de la mortalidad temprana (EMS, o enfermedad de la necrosis hepatopancreática aguda, AHPND). industria acuicola | enero 2016 | 6
Los camarones están constantemente “pastoreando” los fondos, y además están altamente expuestos al intercambio de microflora bacteriana entre el ambiente y el sistema digestivo. Esto incrementa el riesgo a una proliferación de bacterias no favorables en el intestino, lo cual puede afectar las funciones del sistema digestivo. Además, debemos recordar que esta es la ruta principal por donde ingresan agentes bacterianos y virales, aumentando el riesgo de la producción camaronera y la rentabilidad. El uso de antibióticos para controlar comunidades microbianas durante el cíclo de producción no es deseable, debido a que hay una alta probabilidad de crear resistencia en el
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Protocolo y Condiciones de Evaluación en Granja La evaluación se realizó en la granja camaronera de una estación experimental localizada en la Provincia de Guayas, Ecuador durante el periodo de Febrero-Abril 2015. En el experimento se compararon dos tratamientos (Control y Sanacore), y en uno de ellos la diferencia fue la adición del fitobiotico (Sanacore GM, Nutriad International, Bélgica) en el alimento comercial utilizado. Durante el período de prueba, el aditivo se agregó en una recubierta a razón de 3 g por kg de alimento, uti-
Crecimiento semanal (g/sem)
Peso (g)
Rendimiento (LBS/ha)
Sanacore® GM 57.4 ± 10.8
15.6 ± 1.0
15.6 ± 1.0
1.20 ± 0.20
1.40 ± 0.09
Control
47.3 ± 3.1
16.4 ± 0.7
1,710 ± 183
1.41 ± 0.14
1.47 ± 0.06
+20.5%
-4.7%
Tratamiento
% de cambio Sanacore vs Control
Sobrevivencia (%)
+14.1%
FCA
-14.9%
-4.7%
Tabla 1. Resultados de cosecha en estanques control y con tratamiento, recibiendo un promotor intestinal durante 78 días de cultivo (promedio y desviación estándar de 5 y 3 estanques de 170 m2 para tratamiento y control, respectivamente).
60%
Sobrevivencia % 2,000
1.20
1,400
1.00
1,200
30%
1,000
20%
600
0.80
800
0.60 0.40
400
10%
0.20
200 0
CONTROL
SANACORE
FCA 1.60 1.40
1,600
40%
0%
Rendimiento de Cosecha (Kg/ha)
1,800
50%
CONTROL
SANACORE
0.00
CONTROL
SANACORE
Figura 1. Sobrevivencia, rendimiento de cosecha y FCA para los grupos control y con tratamiento, durante 78 días de cultivo.
Sobrevivencia en Diferentes Pruebas de Campo 80 +18%
70 60
Sobrevivencia %
medio, o su rechazo por las normas sanitarias y el consumidor. La industria camaronera requiere alternativas para controlar el ecosistema microbiano de los sistemas de producción. El enfoque sustentable para modular la microflora intestinal del camarón, incluye el uso de una amplia variedad de productos o compuestos naturales como probióticos, ácidos orgánicos, extracto de levadura y fitobióticos. Estas estrategias pueden tener efectos sinérgicos, por ejemplo en el caso de los fitobioticos, estos pueden mejorar el establecimiento y eficiencia de las bacterias probioticas en los sistemas de producción. Los alimentos funcionales contienen promotores para la salud intestinal, estos antimicrobianos naturales tienen una actividad en el tracto del camarón y son suministrados durante cada alimentación en concentraciones adecuadas. Estas dietas son un componente esencial en cualquier estrategia para prevenir enfermedades, particularmente cuando las bacterias oportunistas son la principal causa de mortalidades. Sin embargo, el éxito de este enfoque dependerá de la eficacia del promotor de salud intestinal que se elija. Para poder modular la flora intestinal, un aditivo alimenticio debe ser estable al calor y fácil de incorporar al alimento durante su preparación; así mismo, debe estar en cada alimentación desde el arranque hasta el final, sin requerir mayores cambios en los protocolos de producción en maternidades o granja. Los aditivos alimenticios naturales combinan diferentes mecanismos de acción como, bactericida/bacteriostático, propiedades inhibidoras del Quorum Sensing a concentraciones debajo de concentraciones mínimas inhibitorias (MIC), entre otras para reducir el impacto de enfermedades bacterianas como la Vibriosis (Coutteau y Goossens, 2014). En el presente estudio, se evaluó el efecto de un aditivo alimenticio de acción múltiple en la salud del tracto intestinal y la productividad en una granja piloto a escala en Ecuador.
+21%
+24%
50 40 30 20 10 0
PANAMA 2009
PANAMA 2010 CONTROL
ECUADOR 2015 SANACORE
Figura 2. Comparación del efecto de un aditivo en alimento con mecanismos de acción antibacterial e inhibición del Quorum Sensing, en la sobrevivencia de Penaeus vannamei en distintas pruebas de campo bajo condiciones semi-intensivas. Panamá: densidad de siembra 8 organismos por m2 en estanques de 3 ha (Cuellar-Anjel, 2011); Ecuador: presente estudio.
lizando un aglutinante comercial. El contenido de proteína del alimento comercial fue de 35%. En los estanques experimentales de 170 m2, se sembraron 10 organismos por m2 con una talla promedio de 70 mg. Para el tratamiento se utilizaron 5 estanques y para el control 3, durante industria acuicola | enero 2016 | 8
78 días. El alimento se suministró una vez al día durante las mañanas, siguiendo los mismos valores en tablas para todos los estanques. El manejo de la estanquería se llevó a cabo bajo protocolos regulares de producción. Durante la cosecha, las variables de producción consideradas incluyeron sobreviven-
Industria Acuícola | NUTRICIÓN cia, rendimiento por hectárea, factor de conversión alimenticia (FCA), crecimiento semanal y peso promedio final. Resultados de Producción Aunque la variación entre los estanques no permitió detectar diferencias estadísticamente significativas (p>0.05 en todas las variables de producción), en la evaluación se obtuvieron datos interesantes (Tabla 1, Fig. 1). Con el suplemento del aditivo modulador intestinal se mejoraron los valores de sobrevivencia (20.5% comparado con el control), rendimiento por cosecha (14.1%) y FCA (14.9%). La población que recibió el aditivo demostró un menor crecimiento con 4.7%. Discusión Los aditivos naturales combinan diferentes mecanismos de acción contra especies de Vibrio, como la acción bactericida/bacteriostática o actividad silenciadora del quorum sensing, así mismo, han demostrado ser efectivos para mejorar la sobrevivencia bajo escenarios de desafío entre camarón y bacterias patógenas. Durante este estudio, la inclusión de un aditivo botánico en alimento peletizado (bajo condiciones industriales) ayudó a mejorar la sobrevivencia en una granja cama-
ronera de Panamá bajo condiciones de producción semi-intensiva, con 24% y 18% comparado con el grupo control durante dos cíclos de producción independientes (Cuellar-Anjel et al., 2011). En las producciones de prueba, las principales amenazas fueron WSSV y Vibriosis. En el presente estudio, la mejora en sobrevivencia del 21% comparado con el control se mantuvo en línea con las observaciones hechas en las pruebas en Panamá (Fig. 2). El efecto negativo en el crecimiento observado necesita un mayor análisis. En el cultivo semi-intensivo, el uso de tablas de alimentación fija a menudo causa interferencia entre la sobrevivencia y el crecimiento, debido a una falta de corrección o ajuste entre el alimento disponible por camarón en función a la sobrevivencia. A pesar de obtener un crecimiento limitado en los resultados del tratamiento se logró una buena tasa de sobrevivencia. Loc et al. (2015) fue capaz de confirmar el efecto sinérgico del mismo producto fitobiótico en un bioensayo de desafío con Vibrio parahaemolyticus (EMS/AHPND +), bajo condiciones controladas de laboratorio. Se demostró un incremento en la sobrevivencia del camarón que fue alimentado con el aditivo durante tres semanas antes de la infección ex-
perimental (62-107%), comparado con el grupo control. En estudios posteriores realizados por el equipo del Dr. Loc, la adición del producto fitobiótico en la dieta redujo los conteos de Vibrio en el sistema digestivo del camarón comparado con el grupo control, demostrando la capacidad del aditivo modulador para proteger la microflora intestinal a través de un desafío con Vibrio. Conclusión Gracias al uso del aditivo funcional capaz de modular la flora intestinal, en la evaluación se demostró una mejora en la tasa de sobrevivencia del 21%, conversión alimenticia del 15% y un rendimiento por hectárea del 14% durante la cosecha. Esto confirma el potencial de los alimentos funcionales para mejorar la productividad y minimizar los costos debido a las enfermedades presentes en la mayoría de las zonas de producción en Ecuador, por ejemplo WSSV y Vibriosis. Juan Carlos Valle, Consultor Acuícola, Guayaquil, Ecuador; tel. +593 986679448. e-mail: jcvalleec@yahoo.com Dr. Peter Coutteau, Nutriad International, Dendermonde, Bélgica. e-mail: p.coutteau@nutriad.com
Industria Acuícola | RESEÑA
Reseña 6to Foro de Acuacultura (FOACUA 2015)
Ing. Ramsés Chávez Zazueta – Secretario del Consejo Directivo Oc. Aldo Villaseñor Camacho – Presidente del Consejo Directivo Lic. Michel A. Padilla Cota – Gerente Administrativo C. Luis Campos González – Tesorero del Consejo Directivo Lic. Baldemar Ahumada López – Director de vigilancia
Durante los días Jueves 26 y Viernes 27 de Noviembre del presente año, se realizó con éxito en la cd. de Los Mochis, Sin. El 6to Foro de Acuacultura organizado por Acuacultores de Ahome A.C.; con el objetivo de fortalecer las capacidades humanas mediante la capacitación y promover la especialización de técnicas de manejo para el logro de procesos productivos de camarón más eficientes y exitosos.
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urante los dos días de talleres y conferencias, se tuvo la asistencia de personal técnico de granjas engordadoras de camarón, personal de empresas proveedoras, investigadores y estudiantes del sector privado y centros de investigación como CIIDIR, CIAD, ITELM, UNAM; teniendo una asistencia de alrededor de 350 personas quienes con su participación dieron espacio al intercambio de experiencias e información que permite innovar y reforzar nuestros procesos de engorda de camarón. Durante el evento se tuvo un programa basado en temas relacionados con Mancha Blanca, EMS, uso de pro- bióticos, medicamentos en alimento y agua, influenza del manejo y transporte del producto en el desarrollo de enfermedades, la relevancia de la genética de los organismos en una sana reproducción, entre otros. Se tuvo la participación de proveedores
Magaly Herrera
en área comercial que permitió generar contacto con las empresas productoras ofertando productos y servicios, fortalecer relaciones comerciales y la captación de nuevos clientes. (PROVIMI, INNOVA, PURINA, SIIHCA, BIOPLANET, CULTURA PROTEGIDA, FITMAR, PROAQUA, IOSA, AGRANCO, NUTRIMAR, MEMBRANAS PLÁSTICAS DE OCCIDENTE, AQUAVETERINARIA, ALIMENTOS EL PEDREGAL, COSISA, PANORAMA ACUICOLA, INDUSTRIAS Y ANÁLISIS ABIENTALES SC, INDUSTRIA ACUÍCOLA, PESIN, H. AYUNTAMIENTO DE AHOME). industria acuicola | enero 2016 | 10
Al término del programa del día Viernes, se llevó a cabo el evento de clausura contando con la participación de reconocido comediante de la ciudad haciendo la invitación de ser partícipes nuevamente en el 7mo. Foro de Acuacultura (FOACUA 2016) que se llevará a cabo los días jueves 24 y viernes 25 de Noviembre del próximo año 2016 en la cd. de Los Mochis, Sin. Michel Padilla Acuacultores Unidos de Ahome Ave. Álvaro Obregón # 1108 Local 20 Col. Centro Los Mochis, Sin. Tel. 668 8 15 62 27 correo electrónico: unacahome@gmail.com
Industria Acuícola | RESEÑA
Industrias y Análisis Industriales, S.C., www.iaamb.com.mx
SIIHCA, Luis Felipe Salazar Z.
Innovaciones Acuícolas, www.codemet.com.mx
Verónica Sánchez y Janeth Aguilar, www.industriaacuicola.com.
Bioplanet México, fernando.espinoza@bioplanetmexico.com.mx
Provimi Nassa, www.provimi.mx industria acuicola | enero 2016 | 11
Industria Acuícola | RESEÑA
Proveedora de Larvas, FITMAR. www.fitmar.mx
Pesin, ignacio_pesin@hotmail.com
Iosa de Los Mochis, www.iosadelosmochis.com.mx
Ing. Jaime Almazan de La Rosa, Director Gral. Alimentos de Alta Calidad El Pedregal. www.el-pedregal.com
Combustóleos de Sinaloa, www.combustoleos.com.mx
GAM, www.grupoacuicolamexicano.com.mx
Dr. Agustin Lavanzat y Manuel Reyes
Membranas Plásticas de Occidente, www.membranasplasticas.com
Aqua Veterinaria aquaveterinaria@hotmail.com
Ing. Daniel Cabrera y Gustavo de La Rosa. PROAQUA, www.proaqua.mx
PROAQUA, distribuidor exclusivo de Pentair Aquatic Eco-Systems. www.proaqua.mx
Innovaciones Acuícolas, innovaob@codemet.com.mx
Cultura Protegida, culturaprotegidasa@hotmail.com
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Industria Acuícola | TECNOLOGÍA
Manejo de cultivo de camarón a base de biotecnología microbiana: Caso práctico
El uso de bacterias benéficas en el cultivo de camarón es cada día más común entre los productores en espera de beneficios técnicos y económicos. Sin embargo el manejo de bacterias benéficas enfrenta día a día el paradigma de los “manejos tradicionales” como es el uso de químicos, desinfectantes, medicados y excesivos recambios, que parecen estar muy lejos de ser eliminados pues en la mayoría de los casos se aplican sin sustento químico o biológico y sin control.
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o anterior no solo encarece el costo de producción, sino que además no permite trabajar al 100 % a las bacterias que al ser organismos vivos también se ven sometidas a estrés por los cambios de parámetros que general algunos productos. Ante tal situación se llega a perder con facilidad el control del ecosistema de cultivo y la confianza al uso de bacterias benéficas. Esto hace que no se llegue a conocer el alcance real de las bacterias probioticas y biorremediadoras. Ni que se llegue a dominar el manejo de esta Biotecnologia. Cuando se trabaja con bacterias benéficas se deben eliminar insumos que afecten a estos microorganismos con el fin de bajar costos en la producción y dejar que estos completen sus procesos biológicos y así obtener sus beneficios en los fondos de los estanques, columna de agua y estado de salud de los camarones.
Debido a que el cultivo de camarón es una actividad viva que continuamente enfrenta cambios no solo de parámetros en el ambiente sino también en la fuente de agua, en la flora y fauna aledaña a las unidades de producción y la cercanía entre las granjas, esto ha contribuido a que con facilidad se presenten enfermedades y estos se propaguen con facilidad. Es por ello que el acuacultor debe estar al día con los nuevos métodos de manejo y continua innovación de protocolos que sea amigable con la producción, los costos y el ambiente. Debido a la necesidad de actualizar día a día los protocolos de manejo de bacindustria acuicola | enero 2016 | 14
terias benéficas BIOPLANET, creamos un área de producción con el fin de seguir generando información que compartimos con nuestros clientes. En el 2015, iniciamos un proyecto en ACUÍCOLA BIOPLANET con el objetivo de operar en un cultivo semiintensivo de camarón libre de químicos, desinfectantes y medicados, con bajo recambio, operado con Probiotico y Biorremediador BIOPLANET, partiendo de una larva tratada desde nauplio con el sistema de bacterias BIOPLANET. Ante tal situación se llega a perder con facilidad el control del ecosistema de cultivo y la confianza al uso de bacterias benéficas. Esto hace que no se
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llegue a conocer el alcance real de las bacterias probioticas y biorremediadoras. Ni que se llegue a dominar el manejo de esta Biotecnologia. Cuando se trabaja con bacterias benéficas se deben eliminar insumos que afecten a estos microorganismos con el fin de bajar costos en la producción y dejar que estos completen sus procesos biológicos y así obtener sus beneficios en los fondos de los estanques, columna de agua y estado de salud de los camarones. Debido a que el cultivo de camarón es una actividad viva que continuamente enfrenta cambios no solo de parámetros en el ambiente sino también en la fuente de agua, en la flora y fauna aledaña a las unidades de producción y la cercanía entre las granjas, esto ha contribuido a que con facilidad se presenten enfermedades y estos se propaguen con facilidad. Es por ello que el acuacultor debe estar al día con los nuevos métodos de manejo y continua innovación de protocolos que sea amigable con la producción, los costos y el ambiente. Debido a la necesidad de actualizar día a día los protocolos de manejo de bacterias benéficas BIOPLANET, creamos un área de producción con el fin de seguir generando información que compartimos con nuestros clientes. En el 2015, iniciamos un proyecto en ACUÍCOLA BIOPLANET con el objetivo de operar en un cultivo semiintensivo de camarón libre de químicos, desinfectantes y medicados, con bajo recambio, operado con Probiotico y Biorremediador BIOPLANET, partiendo de una larva tratada desde nauplio con el sistema de bacterias BIOPLANET. Reseña de cultivo: Se operó la granja Campesinos Acuícolas, ubicado en las Grullas Margen Derecho en Ahome Sinaloa, misma que cuenta con una superficie de cultivo de 34 has dividida en 8 estanques. (Los estanques son someros entre 60 y 70 cm promedio). Densidad de siembra 11 org/m2. Origen de la larvas: FitMar Inicio : 22 de Abril de 2015 22 semanas de cultivo OBJETIVOS: Partir de una larva tratada desde nauplio con BIOPLANET. Dar un manejo 100 % con bacterias BIOPLANET (Biorremediador y probiotico) Reducir al máximo los recambios Eliminación de químicos, desinfectantes y medicados. industria acuicola | enero 2016 | 15
Industria Acuícola | TECNOLOGÍA METODOLOGIA: LABORATORIO DE LARVA 1.- Se trabajó en el laboratorio de FITMAR, donde nuestro personal se encargó de las aplicaciones periódicas de Biorremediador BA, probiotico BG y Bacteriocina (BG con Micronutrient Reforzado). La alimentación fue la misma que ha establecido FITMAR en sus cultivos larvarios. 2.- Además de las bacterias BIOPLANET y alimento se aplicó como parte del protocolo del laboratorio Vitamina C y complejo B. 3.- Se buscó evitar los recambios. 4.- La etapa de larvario se llevó con 167 org/lt, con una duración de 12 días (del 23 de marzo al 8 de abril de 2015), partiendo de N5 a PL4. Iniciando con dosis diarias de 2 a 3.5 gr de BA, BG y Micronutrient /m3 de agua, con aplicaciones diarias de BACTERIOCINA 0.5 lt al día por pila (30 ton la pila). 5.- La fase de Raceways tuvo una duración de 11 días del 8 al 21 de abril 2015, donde se llevó la larva de PL4 a PL 15, las aplicaciones de BA,BG y Micronutrient fueron de 4 gr/m3 /día siendo la bacteriocina aplicada todos los días en una dosis de 1 lt por pila (pila de 60 ton). ETAPA DE ENGORDA 6.- Para la preparación de los fondos previos a la siembra se aplicó BIOPLANET BA biorremediador. 7.- Durante el bombeo se aplicó en el cárcamo por goteo BACTERIOCINA BIOPLANET. (Para la preparación de la bacteriocina en 100 lt de agua de la fuente limpia se le agrega 1kg de BIOPLANET BG y 0.5 gr de Micronutrient Reforzado, agitar y tapar el fermento, este puede ser utilizado después de 24 hr de fermentación y los 7 días de activación). 8.- Las aplicaciones de BIOPLANET BA (Biorremediador) fue aplicado de 1 a 2 dosis semanal /ha (según fuera necesario) previo a la siembra se dieron 3 dosis. Siendo cada dosis de 50 gr de BA y 50 gr de Micronutrient en 50 lts de agua fermentado por 24 hr. 9.- La fertilización fue a base de nitratos un promedio de 40 kg /ha, para posteriormente dar como dosis de mantenimiento solamente 2 kg de metasilicato por ha cada 2 o 3 semanas. 10.-El probiotico BIOPLANET BG fue adicionado desde la planta del alimento balanceado SILVER CUP, en una dosis de 1 kg de BIOPLANETBG y 0.5 kg de MICRONUTRIENT REFORZADO BIOPLANET portonelada de alimento balanceado. (Bajo
Gráfica 1 ETAPA DE ENGORDA
Gráfica 2 ETAPA DE ENGORDA
un sistema específico de fermentación de este probiotico obtenemos BACTERIOCINA que es la mezcla que ingresa al alimento balanceado PROBIOTICO + BACTERIOCINA, además de obtener la resistencia de la bacteria a las temperaturas de elaboración del alimento balanceado). RESULTADOS: LABORATORIO DE LARVAS A) Buena velocidad de crecimiento al alcanzar en 23 días una larva de PL 15 con un peso promedio de 15.7 mg. B) Tallas muy parejas en toda la población. C) Un organismo muy vigoroso.SobreD) vivencia en Raceways del 97%. ETAPA DE ENGORDA E) El sistema aguanto 9 semanas sin que se realizaran recambios, aun cuando la salinidad se elevó de 41 a 55 ppm, posteriormente se mantuvo un recambio bajo con el fin de reducir un poco la salinidad. Al finalizar el ciclo el gasto promedio de recambio por ha de cultivo fue de $2,395.00 pesos. (Gráfica 1) F) El uso de BIOPLANET BA (Biorremediador), permitió una estabilidad en la calidad del agua, principalmente al mantener bajos los niveles de amonio y una buena productividad primaria que se reflejó en el comportamiento de los niveles de oxígeno. (Gráfica 2 y 3) G) La estabilidad que dio el BIOLANET BA a los fondos y columnas de agua, así como el trabajo del probiotico BIOPLANET BG en el alimento balanceado, se vio reflejado en la velocidad de crecimiento que se obtuvo semana tras semana y que industria acuicola | enero 2016 | 16
permitió que se rebasara los 30 gr en todos los estaques en la semana 22 de cultivo. Es importante también señalar que a pesar de que la salinidad durante un periodo se elevó por encima de 55 ppm esto no fue limitante en el crecimiento. En algunas semanas se superó los 3 gr por semana. (Gráfica 4) Nota: es importante hacer hincapié en que a pesar de las temperaturas y altas salinidades que dominan en una buena parte del ciclo, se alcanzaron como promedio de 5 a 10 semanas por estanque crecimientos que superaron los 2 gramos y dentro de estos de 2 a 4 semanas en cada estanque que se obtuvieron crecimientos de 3 gr. Como se muestra en la siguiente tabla. H) El resultado del manejo con bacterias BIOPLANET con la eliminación de desinfectantes, químicos, medicados y un bajo recambio nos llevó al siguiente resultado. (Gráfica 5) CONCLUSIONES: LABORATORIO El uso de bacterias BIOPLANET en laboratorio de producción de larvas permite ganar mayor talla en menor tiempo. Se logra un organismo más resistente capaz de facilitar el transporte a granja. Como resultado final se eleva sobrevivencia con una larva muy pareja en sus tallas finales. Garantía al granjero de una larva libre de medicados, químicos y desinfectantes. En la larva producida no existe resistencia a medicados.
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Gráfica 3 ETAPA DE ENGORDA
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Gráfica 4 CRECIMIENTO SEMANAL
ETAPA DE ENGORDA En este ejercicio que realizamos donde comparamos un manejo convencional / tradicional y uno con la Biotecnología de BIOPLANET logramos un ahorro superior al 50% con el uso de BIOPLANET y recambios moderados VS los que representa el uso de antibióticos, químicos, medicados y fuertes recambios. La tasa de crecimiento se vio favorecida al reducir metabolitos tóxicos en columna y fondos, estabilizar la productividad primaria y los oxígenos, al eliminar estos factores de estrés los organismos en cultivo canalizaron su energía en crecer. A la vez que la presencia de probiotico y bacteriocina en el alimento BIOPLANET BG permitió mayor aprovechamiento de los nutrientes del alimento balanceado y mantuvo sano a la población. Con una excelente tasa de crecimiento se puede aumentar el número de ciclos o bien buscar nuevos mercados de comercialización. El uso del Biorremediador BA permitió aprovechar al máximo la capacidad de carga de cada estanque al eliminar la materia orgánica, reducir la amonia y llevarla a su forma de nitrato trayendo por ende la proliferación de diatomeas y con ello
Gráfica 5 RESULTADOS DE COSECHA
Gráfica 6 ETAPA DE ENGORDA
estabilidad en el oxígeno. (Gráfica 6) Con los resultados obtenidos, en este ciclo 2016 BIOPLANET MÉXICO se compromete aún más con nuestros clientes y todo el sector acuícola, a seguir investigando y desarrollando más protocolos encaminados a mayor un rendimiento, menor costos de producción y mayor control en los ecosistemas de cultivo. industria acuicola | enero 2016 | 18
Bioplanet México Tel: (667) 721 51 84 Ocean. Fernando Espinoza / Director General Cel: (667) 101 09 61 fernando.espinoza@bioplanetmexico.com.mx Ing. Marcelino Rebolledo / Gerente Técnico Cel. (667) 209 04 21 marcelino.rebolledo@bioplanetmexico.com.mx Biol. Giovanny Aguilar / Asistencia Técnica Cel: (667) 996 91 64 gaguilar@bioplanetmexico.com.mx
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Encuesta de GOAL en Producción de Camarón: Viene una Recuperación La encuesta GOAL 2015 de la Alianza Mundial de Acuicultura (GAA) sobre las tendencias de producción en el cultivo de camarón, encuestó a 38 participantes de Asia/Oceanía, 31 de América Latina y 2 de África. La Figura 1 resume las estimaciones de producción mundial de 2007 a 2017, que combinan datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), y las dos encuestas de GOAL 2014 y 2015 (Perspectiva Global para el Liderazgo de la Acuicultura).
L
os participantes en la encuesta de 2014 reportaron descensos sustanciales de producción en 2012-2013 en China, Tailandia, Vietnam y México como consecuencia del Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS), la enfermedad que se originó en China en 2009. Los crecientes precios del camarón en los mercados internacionales durante 2013 fueron consistentes, y la industria estuvo con expectativas de una disminución de la producción. Sin embargo, los datos más recientes de la FAO muestran que la producción de China aumentó 9% en 2012 y se mantuvo estable en 2013. En el caso de México, la FAO reportó un aumento del 20% en 2013 a pesar de que la producción se había contraído a la mitad, de acuerdo con informes de la industria. Datos de la FAO para Vietnam e Indonesia también parecen subestimar el
impacto global de las enfermedades. Dadas estas discrepancias, los datos de China, Vietnam, Indonesia y México para 2012-2013 se obtuvieron de la encuesta GOAL 2014; los datos desde 2007 hasta 2011 corresponden a la FAO, mientras que las estimaciones para 2014-2017 se obtuvieron de la encuesta de GOAL 2015. Las discrepancias entre los datos de la FAO y los informes de la industria se pueden reducir en el futuro, en la medida que los gobiernos industria acuicola | enero 2016 | 20
nacionales y la FAO revisen sus estadísticas de producción. (Figura 1) Según la FAO, la producción mundial de camarón de cultivo alcanzó 4.2 millones de toneladas (MTM) en 2011 y luego aumentó a 4.3 MTM en 2012 (un aumento del 3.5%); y a 4.5 MTM en 2013 (un aumento de 2.7%). En contraste, la encuesta GOAL indica que la producción mundial cayó a 4.0 MTM en 2012 (una reducción de 3.5%) y aún más abajo a 3.6 MTM (un 11.1%)
Industria Acuícola | PRODUCCIÓN
Figura 1 Producción de granja de camarón región
Figura 2 Producción de camarón de acuicola en las mayores granjas de paises Asiaticos
para un descenso total del 14% entre 2011 y 2013 (Figura 1). De acuerdo a las estadísticas de GOAL, hubo un fuerte repunte en 2014 (hasta el 21 por ciento a 4,3 MTM), con una pequeña disminución esperada en 2015 (2.4 %) y una recuperación que tendrá lugar de nuevo en 2016 y 2017 a una tasa anual aproximada de crecimiento de 7%. Se espera que la producción mundial alcance alrededor de 4.8 MTM en 2017, salvo que se presente una nueva crisis por enfermedades. (Figura 2) Producción de Asia La producción de camarón creció de manera constante en el Este de Asia hasta el 2011, promediando una tasa de crecimiento anual del 6% desde 2007 hasta 2011. Las encuestas GOAL indi-
can que la producción se redujo a 3.4 MTM en 2012 (reducción de 5%) y a 3 MTM en 2013 (13%), debido al impacto por EMS en China, Tailandia, Vietnam y Malasia (Figura 2). La producción aumentó considerablemente en 2014 a 3.7 MTM (aumento de 24%) debido principalmente a las grandes cosechas reportadas en Indonesia, Vietnam y la India. El crecimiento más notable hasta el 2017 se espera que ocurra en Indonesia, con una producción de 850,000 TM (con una tasa de crecimiento anual del 24% entre 2013 y 2017). También se espera que la India vea un crecimiento significativo hasta el 2017, de 290,000 TM en 2013 a 430,000 TM. Aunque Vietnam reportó grandes cosechas en 2014 (669,000 TM), se espera que la producción disminuya en 2015 como industria acuicola | enero 2016 | 22
consecuencia de las enfermedades y los ajustes para reducir los precios del camarón, con sólo una recuperación parcial hasta después de 2017. En China se espera una recuperación dispareja a causa del EMS: Mientras que aparentemente el punto más bajo fue alcanzado en 2013 con 1.3 MTM, en 2015 la producción siguió siendo afectada por enfermedades y fenómenos meteorológicos extremos. La producción se espera que alcance 1.5 MTM en el 2017. Por otro lado, Tailandia seguía informando cosechas a la baja para el año 2014, de 611,000 TM en 2011 a 217,000 TM (un descenso del 65% en tres años). Se espera una recuperación parcial para el 2017. Tailandia fue durante muchos años el segundo productor regional más importante.
Industria Acuícola | PRODUCCIÓN
Figura 3 Producción de camarón de acuicola en las mayores granjas de paises Latinoamericanos
La mayoría de los encuestados de Asia y América Latina esperan que las condiciones económicas a nivel mundial mejoren o permanezcan estables durante el 2016; la mayoría de los encuestados también esperan que el mercado mundial de camarón se fortalezca en el 2016. Sin embargo, la presión al alza sobre los precios de los alimentos va a continuar en 2016. En conclusión, la industria en Asia
parece estar encaminada a la recuperación tras las fuertes caídas de producción en 2012 y 2013 causados por EMS. La producción alcanzó su pico de 3.6 MTM en 2011 pero puede llegar a 4.0 MTM en 2017, impulsada principalmente por el crecimiento sustancial de Indonesia, que ha salido relativamente avante de la crisis con EMS. Otros países de la región también crecerán, pero su contribución será más desproporcio-
nada. Por supuesto, estas estimaciones se basan en el supuesto de que ninguna enfermedad importante aparezca en la región durante los próximos años. América Latina La Figura 3 presenta las estimaciones para los principales países productores de América Latina. Además de los países de Asia, México fue duramente afectado por el EMS en 2013: Los en-
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AquAculture 2016 Paris Hotel and Convention Center Las Vegas, Nevada USA February 22-26, 2016
ASSOCIATE SPONSORS American Veterinary Medical Association America's Tilapia Alliance Aquacultural Engineering Society Aquaculture Association of Canada Aquaculture Feed Industry Association California Aquaculture Association Catfish Farmers of America Global Aquaculture Alliance
International Association of Aquaculture Economics and Management Latin America & Caribbean Chapter WAS Striped Bass Growers Association US Shrimp Farming Association US Trout Farmers Association World Aquatic Veterinary Medical Association Zebrafish Husbandry Association
In Cooperation with California Aquaculture Association
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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN cuestados reportaron una disminución del 48% en la producción, de 100,000 TM en 2012 a 52,000 TM en 2013. La producción se recuperó ligeramente en 2014 y se espera un aumento para el año 2017, con una producción estimada de casi 100,000 TM. Sin embargo, esta producción aun quedaría corta con las 130,000 TM cosechadas en 2008. Con notables excepciones como Costa Rica y Colombia, la mayoría de los países de la región esperan que su producción crezca en un futuro próximo. El crecimiento más notable se prevé para Ecuador, donde la producción se incrementará de 300,000 TM en 2013 a 370,000 TM en 2017. Ecuador se dirige cada vez más hacia los mercados europeos y asiáticos, en respuesta a la disminución de las exportaciones al Sudeste de Asia. Brasil se espera que llegue a 85,000 TM en 2017, mientras que Honduras, Nicaragua y Venezuela deberán acercarse a las 30,000 TM. La FAO reportó una producción de casi 50,000 TM para Honduras en 2013, pero la producción disminuyó en 2014, debido al impacto de las sequías. En general, se espera que la región crezca en un 5.5% anual desde 2013 hasta 2017. Tendencias en Presentación del Producto La encuesta GOAL también recolecta información sobre las tendencias en las categorías de tamaño y formas de productos. Una tendencia reciente y notable en Asia es el aumento de camarones “verdes” en relación con otras formas de productos tales como el cocido y empanizado. Mientras que los camarones verdes con y sin cabeza representaron sólo el 25% de la producción en la encuesta de 2008, en la encuesta actual representaron el 39%. Estos cambios pueden señalar la creciente importancia del mercado doméstico chino, que tiene una preferencia por el camarón verde sobre otras formas procesadas. La producción en América Latina sigue estando orientada hacia el camarón verde. El camarón con cabeza se ha convertido en la forma de producto dominante. En 2007 representó aproximadamente el 53% de la producción, pero en 2014 sólo representó el 24%. El aumento de los envíos de camarón ecuatoriano a los mercados europeos y asiáticos, es un importante factor que ha impulsado esta tendencia. Los encuestados en Asia han informado desde 2010 sobre un movimiento hacia la producción de camarón de tallas más pequeñas (51-60 y más pequeñas). Esta tendencia aumentó de 27% a 49% entre 2010 y 2014. El cambio al camarón más pequeño parece haber sido impulsado
por el estrecho margen de precios entre las tallas pequeñas y de mayor tamaño. Las cosechas prematuras causadas por el EMS y otros factores también ayudan a explicar esta tendencia. Impacto de Enfermedades Las “Enfermedades” fueron una vez más identificadas por los encuestados, como el máximo desafío que enfrenta la industria. Otros temas relacionados con la enfermedad y que fueron clasificados como principales preocupaciones son: “Semilla de Calidad y Disponibilidad” y “Acceso a Reproductores Libres de Enfermedades”; en la cuarta y sexta posición, respectivamente. Dada la reciente caída de los precios, el tema de “Precios Internacionales de Mercado” surgió como el segundo problema más importante para la industria. El tercer problema más importante se clasificó en “Costos de Alimentación”. La percepción sobre las enfermedades ha cambiado notablemente en los últimos ocho años. En la encuesta de 2007, el tema de “Enfermedades” no estaba entre los tres principales retos para los productores asiáticos o latinoamericanos, que solían estar más preocupados por los costos de alimentos, los precios industria acuicola | enero 2016 | 24
de mercado y las barreras comerciales. Los problemas de enfermedades se han trasladado a la vanguardia desde el comienzo del EMS. La mayoría de los encuestados de Asia y América Latina esperan que las condiciones económicas globales mejoren o permanezcan estables en 2016; la mayoría de los encuestados también esperan que el mercado mundial de camarón se fortalezca en el 2016. Sin embargo, se espera que la presión al alza sobre los precios de los alimentos continúe en 2016.
Éste articulo fue publicado originalmente en Global Aquaculture Advocate. James L. Anderson, Ph.D. Director, Institute for Sustainable Food Systems Professor, Food and Resource Economics University of Florida University of Florida, Gainesville, FL 32611 james.anderson@ufl.edu Diego Valderrama, Ph.D. Assistant Professor, Food & Resource Economics University of Florida diego.valderrama@ufl.edu Darryl Jory, Ph.D. Editor Emeritus Global Aquaculture Alliance darryl.jory@gaalliance.org
Industria Acuícola | MERCADOS
Mercado de Camarón Noviembre 2015 Durante el primer semestre de 2015, la producción mundial de camarón de cultivo fue menor que el año pasado durante el mismo periodo, particularmente por las cosechas menores a lo esperado en Asia. La producción en Ecuador fue mayor durante este periodo, teniendo a Vietnam como su principal mercado de exportación. El precio del camarón en el mercado internacional se desplomó de un 15-20% comparado con el primer semestre de 2014, como resultado de una disparidad de oferta y demanda en EUA, la Unión Europea y Japón.
E
n el caso de exportaciones, India, Indonesia y Tailandia incrementaron sus volúmenes hacia EUA, aunque tuvieron una caída de ingresos por exportaciones. También durante este periodo se presentaron mayor número de importaciones a Vietnam, Corea y China.
Oferta de Camarón de Cultivo En Asia, la temporada que por lo general comienza alrededor de Abril/Mayo tuvo un retraso este año. El clima caliente extremo en la India provocó un retraso de tres meses del monzón, ocasionando enfermedades no virales en determinadas zonas y logrando afectar el volumen total de producción. En la
región de Andhra Pradesh de la India, la mayor zona de producción de cultivo de vannamei, presentó una baja del 30% comparada con el primer semestre del año anterior. Las cosechas también siguen siendo más bajas que el año industria acuicola | enero 2016 | 26
pasado en Orissa, pero aumentaron moderadamente en Gujarat, Kerala y Bengala Occidental. Según fuentes del sector, el total de camarón de cultivo de la India podría estar un 10-20% abajo durante 2015 comparado con 2014.
Industria Acuícola | MERCADOS La producción en Vietnam, China y Malasia ha sido menor debido a los problemas de enfermedades. Sin embargo, la producción camaronera en Tailandia se recuperó por primera vez desde 2012, alcanzando cerca de las 160,000 toneladas durante el período de Enero-Septiembre. Es probable que la producción total de Tailandia en 2015 que logre las 250,000 toneladas; reflejando un aumento de 35,000 toneladas en comparación con la producción de 2014. En consecuencia, las exportaciones han aumentado. En China, las enfermedades de camarón aparecen con gran frecuencia, causando mortalidades en cultivos de las provincias sureñas de Hainan y Fujian. Como resultado, la tasa de crecimiento del camarón ha disminuido considerablemente, ocasionando que los volúmenes de producción sean mucho más bajos que el promedio. Aunado a esto, la caída de los precios en el mercado obligó a muchos acuacultores a diversificar con especies acuáticas alternativas. Durante los primeros seis meses de 2015, los acuacultores vietnamitas redujeron su densidad poblacional en un 30% para combatir al EMS y la caída de los precios de exportación. La Asociación Vietnamita de Productores y Exportadores de Mariscos (VASEP) calcula un descenso del 1.6% en la producción de vannamei durante este período con respecto al mismo del año pasado. Según se informa, las granjas grandes están haciendo bien, aunque la producción se redujo a nivel de pequeña escala. La escasez de camarón o materia prima local trajo como resultado, mayores importaciones de camarón para re-exportación y exportaciones de productos procesados, especialmente de lugares lejanos como Ecuador. La producción de camarón de cultivo en Ecuador se incrementó durante el primer semestre del año, debido a las cosechas tempranas en Mayo causadas por temor al EMS. A partir de Julio, los granjeros optaron por disminuir densidades de siembra para reducir las mortalidades. A finales de Abril, algunos granjeros decidieron realizar cosechas de emergencia y como resultado, la producción ecuatoriana alcanzo en Mayo 30,000 toneladas comparadas con las 23,000 toneladas promedio que habían obtenido el año anterior. Sin embargo, el Instituto Nacional de Pesca de Ecuador negó la presencia de EMS en el país. En 2015, la oferta de producto en Honduras y Nicaragua se vio afectada por la enfermedad de EMS. En México, la situación ha mejorado y la producción camaronera se incrementó con respecto al año anterior. Captura de Camarón Silvestre
Los desembarques de camarón en EUA presentaron una disminución marginal del 3 - .8% en la zona del Golfo de México durante los primeros seis meses de 2015 en comparación con el mismo período de tiempo en 2014. Los precios en muelle de todos los productos con cáscara de tamaño medio cayeron significativamente. Importaciones y Exportaciones En general, la demanda mundial de camarón bajo ligeramente durante el período Enero-Junio de 2015, en comparación con el mismo período del año 2014. Con un dólar fuerte y los precios de exportación débiles, se mantuvieron mayores importaciones en el mercado estadounidense. Sin embargo, las importaciones disminuyeron en otros mercados desarrollados, especialmente en la UE, Suiza, Japón, Australia y Nueva Zelanda en comparación con el mismo período del año pasado. En Rusia, el rublo se mantuvo débil y con una economía deprimida las importaciones cayeron notablemente en un 64% durante el período analizado. Sin embargo, en los mercados de Asia Oriental de China y la República de Corea las importaciones aumentaron para el consumo interno. En el mercado mundial, los precios del camarón se industria acuicola | enero 2016 | 27
debilitaron durante la primera mitad del año, causando problemas en los ingresos por exportaciones de los principales países productores, aunque las exportaciones han aumentado. Ecuador fue el principal exportador de camarón en el mundo durante el período de Enero-Junio, las exportaciones ascendieron a 167,291 toneladas, demostrando un crecimiento en volumen del 15% comparado con el mismo período del año pasado. Sin embargo, en términos de valor las exportaciones cayeron un 13%. La India se colocó en la segunda posición, exportando un 12% más de volumen que el año pasado y llegando a un total de 160,957 toneladas. Las exportaciones de Tailandia aumentaron un 6% (70,562 toneladas), y en Indonesia también hubo un incremento. En Vietnam, VASEP reportó una caída del 17% en el valor de las exportaciones de camarón. EUA Los Estados Unidos de América es el mercado de importación para camarón más grande del mundo. Como tal, influye de manera significativa en los precios internacionales del camarón. Durante el primer semestre de 2015, los importadores estadounidenses pagaron un 20% menos de las importa-
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ciones de camarón en comparación con el año pasado, pero los consumidores finales de EUA, en particular los del mercado minorista, no se beneficiaron mucho de esta situación debido a los altos precios del mercado de inventario. El consumo en lugares al aire libre mejoró durante los meses de vacaciones de verano (Junio-Agosto), aumentando la demanda de camarón en beneficio del sector restaurantero. Los precios bajos de importación también produjeron mayores importaciones durante el primer semestre del año, incluso teniendo un stock más que suficiente en el mercado. El mercado del camarón en Estados Unidos continúa con un exceso de oferta, debido al aumento de las capturas de camarón nacional el año anterior. La oferta total de camarón (importaciones más desembarques nacionales) fue aproximadamente 8.10% mayor que en 2014. Mientras tanto, los compradores mayoristas se mantuvieron conservadores, al realizar solamente compras inmediatas. Los precios al mayoreo en el mercado camaronero de Estados Unidos permanecen inestables y en un nivel bajo, debido a varios factores; en primer lugar, la demanda es escaza. Además, los compradores mayoristas desconfían de la situación en Tailandia donde se menciona que la situación con EMS ha sido resuelta, y que aumentará la entrada de camarón a EUA. Durante el primer semestre de 2015, los volúmenes de importación de camarón en EUA aumentaron en un 8%, logrando un total de 268,600 toneladas, frente a 248,300 toneladas producidas en 2014. Sin embargo, el valor de las importaciones disminuyó en casi un 15% (USD 2,6 millones) durante este periodo. La oferta de productos con cascara au-
mentó por parte de Ecuador, la India e Indonesia. En la categoría de cola de camarón crudo semi-procesado, y camarón con valor agregado, Tailandia fue el principal exportador al aumentar su oferta este año. Durante el primer semestre de 2015, las importaciones en EUA procedentes de Indonesia aumentaron, mientras que las de Vietnam disminuyeron. De acuerdo con fuentes de la industria, aunque las importaciones estadounidenses aumentaron, el mercado está por dar un rebote. Los industria acuicola | enero 2016 | 28
distribuidores siguen comprando en base a lo que se necesita. En general, los inventarios siguen siendo excesivos, con la excepción de las tallas grandes de camarón silvestre. Japón A pesar de que las importaciones de camarón en Japón han disminuido significativamente en los últimos años, este país sigue siendo el segundo mayor importador después de EUA. En 2015, en los últimos dos años el con-
Industria Acuícola | MERCADOS
Contenedores y pallets Contenedores y pallets Contenedores y pallets
Desde Desde Desde lalacosecha cosecha la cosecha hasta lalaplanta hasta planta hasta la planta
sumo de camarón parece haber mejorado con las campañas de promoción en los supermercados. Sin embargo, la debilidad del yen no pudo soportar las altas importaciones y la oferta se redujo casi un 8% durante el primer semestre del año, frente al mismo período del año 2014. Las importaciones tanto de camarón congelado, como producto con valor agregado reportaron descensos en el primer semestre de 2015, con un 9% en comparación con el primer semestre de 2014. Durante el periodo vacacional de verano (Julio/Agosto), aumentó fuertemente la demanda de camarón procesado pero la venta minorista de camarón crudo disminuyó debido al clima extremadamente caliente. Durante las ventas de fin de año, los supermercados japoneses continuaron con sus campañas promocionales, aprovechando que el precio del camarón se mantuvo por debajo de los niveles en los últimos dos años. Unión Europea Durante el primer trimestre de 2015, las importaciones totales de camarón en la UE aumentaron marginalmente, pero tomaron un declive a mediados de año. Durante Enero-Junio de 2015, tanto las importaciones de camarón intra y extra-UE cayeron por debajo de lo registrado el mismo período del año anterior; los vendedores mencionan que es el resultado de suficiente producto en existencia en un mercado de bajo consumo. Entre los mejores proveedores de camarón tropical, las exportaciones disminuyeron de Ecuador (-10%) y la India (-8%), pero aumentaron de Vietnam (+ 15.5%). Las importaciones de camarón de aguas frías aumentaron significativamente de Argentina (+ 27.4%), pero disminuyeron de Islandia debido al factor de la oferta. En el mercado individual de la UE, hubo un aumento de las importaciones en España, Francia, Suecia, Portugal, Polonia y Grecia. Fuera de la UE, los mercados suizos y noruegos bajaron sus importaciones durante Enero-Junio de 2015, en comparación con el mismo período del año anterior. Rusia importó sólo industria acuicola | enero 2016 | 29
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camarón se ha mantenido elevado en los mercados del Este de Asia. Malasia se considera un importante mercado para el camarón en todo el Sudeste de Asia, y en esta ocasión el precio minorista de camarón vannamei fresco, se elevó al menos un 50% en Agosto comparado con el mismo periodo en 2014. Además, la devaluación del 30% de la moneda nacional de Malasia, ha ocasionado que las importaciones sean más costosas en los países vecinos. Perspectiva
9,500 toneladas de camarón durante este período, teniendo una reducción del 64% en comparación con el mismo período en 2014. Las importaciones de camarón tropical sufrieron ligeramente mientras que las importaciones de camarón de aguas frías desde Groenlandia fueron significativamente mayores a las 4,179 toneladas. Asia/Pacifico Al comparar el primer semestre de 2015 con otros años, se presentaron variaciones en las tendencias de importación en el mercado del camarón de Asia y el Pacífico. En los mercados desarrollados como Australia y Nueva Zelanda hubo una baja de importaciones, con -25% y -17%, respectivamente. Las importaciones de China fueron ligeramente superiores (+ 5%), ya que la producción nacional estuvo reducida. Las importaciones en el mercado de la República de Corea aumentaron mo-
deradamente en un 10%, con 31,000 toneladas; en Hong Kong las importaciones se mantuvieron estables con 23,000 toneladas. Malasia importó un 8% más debido a que la producción camaronera local sufrió perdidas debido al EMS. Según informes de los países exportadores, Vietnam importó más de 100,000 toneladas de camarón durante Enero-Junio de 2015, lo que equivale a un 68% más que en el mismo período del año 2014. Vietnam fue el primer mercado de exportación de Ecuador durante el primer semestre de 2015, mientras que la India, fue el segundo mayor mercado de exportación después de EUA. El decaimiento de los precios de importación promedio en Asia han sido menores (5-15%) que en los mercados occidentales. Del mismo modo, desde que inició el 2015 el precio minorista de industria acuicola | enero 2016 | 30
En la India, los precios del camarón blanco de ciertas tallas comenzaron a recuperarse en Octubre. En el caso de las tallas grandes hay una oferta escaza; por otro lado, los granjeros de la India se mantuvieron conservadores en la siembra de estanquería para finalizar la temporada en Diciembre, lo que trajo como consecuencia un declive de la oferta. La baja temporada de vientos también redujo la producción en China y Vietnam. En Ecuador, el volumen de producción camaronera se redujo durante el mes de Septiembre, debido a que muchos granjeros optaron por sembrar bajas densidades. Como resultado, los precios cayeron a corto plazo. Sin embargo, el mercado de EUA llevó a cabo una importante oferta y los importadores al parecer fueron menos agresivos. En Europa, con un inventario reducido se generó una demanda limitada durante el fin de año. Aun con una baja oferta, el mercado de camarón se mantuvo con demanda hasta el final del año. Fuente: Globefish
Industria Industria Acuícola Acuícola || RESEÑA NUTRICIÓN
Magno Evento Marca el Inicio de Actividades de Bacsol, s.a. de c.v. EL dia 16 de Enero del presente, en el Hotel Crown Royal del puerto de Mazatlán, se ofreció un desayuno para dar a conocer a la comunidad acuícola el inicio de las actividades de la nueva empresa proveedora de insumos acuícolas y Consultoría, Bacsol, S.A. de C.V.
B
acsol, mediante una alianza estratégica con Proveedora de Larvas, S.A. de C.V. -FITMAR- organizaron este evento con la participación de David Kawahigashi, experto consultor internacional con amplia experiencia en cultivos de camarón, selección de reproductores, cultivo hiperintensivo, cultivo con bioflocs, quien dictó interesantes conferencias sobre el uso de nuevas tecnologías para el cultivo de camarón, el concepto de “Shrimp Toilet”, en Thailandia e Indonesia, y el uso del sistema de Bioenzimas Great Lakes.
El evento convocó a los empresarios productores de camarón en granja y postlarva de camaron, de los estado de Sonora, Sinaloa y Nayarit, así como a los técnicos responsables y consultores especialistas en cultivo de camarón. Los numerosos asistentes se mostra-
ron satisfechos y estimulados por las pláticas del Dr. Kawahigashi, quien les mostró algunas alternativas de equipos novedosos para alimentación, y técnicas de manejo que han dado resultado en otros países ante los embates sanitarios que ha sufrido la actividad en los industria acuicola | enero 2016 | 32
últimos años. BACSOL, S.A. de C.V. se propone ser una alternativa diferente y favorable para la adquisición de equipo e insumos acuícolas, ofreciendo calidad en productos, consultoría y servicios técnicos.
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Harina y Aceite de Pescado Noviembre 2015
En 2015, el inicio de la segunda temporada de pesca en la región centro y norte del Perú se autorizó a principios de Noviembre por el Ministerio de la Producción del Perú para comenzar el 17 de Noviembre. El límite total de captura permisible (TCP) del recurso en la zona centro-norte para consumo humano se fijó en 1.11 millones de toneladas.
E
l ministerio indicó que esta autorización se aplicó a la zona comprendida entre la frontera norte y los 16°00 de latitud sur (Ático - Arequipa). El ministerio indicó que la temporada de pesca concluiría una vez que se haya alcanzado el LMTCP o el 31 de enero el 2016. Producción Para el primer semestre de 2015, la producción de harina de pescado de los cinco principales países productores aumentó notablemente en un 24%. Este crecimiento se debió principalmente a que a principios del mes de Junio ya se había capturado el 85% de la cuota de temporada (2.58 millones de toneladas), siendo este valor un 65% más que el mismo capturado en 2014. En comparación con la cifra de producción de hace 4-5 años, la producción de 2015 se consideraba baja, claramente debido a la cancelación de la segunda temporada de pesca de anchoa en 2014, en base a los resultados negativos de biomasa de anchoa realizados por el Instituto del Mar del Perú (IMARPE). La producción de harina en Europa ayudó a llenar este vacío. Los datos de Estadística de Islandia mostraron un aumento del 44% de los desembarques de peces pelágicos en comparación con el mismo periodo del año anterior; lo que incluye el capelán, el arenque y la caballa. En el caso del aceite de pescado, durante el primer semestre del año, la producción se redujo en la mayoría de los principales países productores,
excepto en Islandia. La producción de Perú y Chile se levantó lentamente en el primer semestre, sin embargo, el volumen total fue un 34% menos en comparación con el mismo período del año pasado. En EUA, debido a una buena situación con las reservas de sábalo del atlántico, la cantidad de esta variedad se elevó un 10% a partir de Mayo, lo que a largo plazo ayudó con la oferta de aceite de pescado. Exportaciones Con los efectos de la cancelación (veda) de la segunda temporada de pesca en 2014, durante el primer semestre de 2015, las exportaciones de harina de pescado de Perú bajaron a 271,900 toneladas, que era casi la mitad del volumen producido durante el mismo periodo de 2014. A nivel mundial el mercado de estos productos era lento, debido a que los principales países de exportación redujeron sus volúmenes de importación de manera significativa. En el primer semestre de 2015, ni Alemania ni el Reino Unido importaron harina de pescado de Perú. Con la disminución de la oferta de harina de pescado peruana, aumentarán los esfuerzos para diversificar las fuentes de industria acuicola | enero 2016 | 34
abastecimiento o buscar nuevas alternativas de alimentación. En el caso del aceite de pescado, tanto Perú como Chile reportaron niveles mucho más bajos de exportaciones durante el primer semestre del año. Además de las razones anteriores, la creciente demanda interna del aceite de pescado en Chile por el sector salmonero contribuyó a la disminución. A nivel mundial, la creciente demanda de aceite de pescado para el consumo humano seguirá siendo muy fuerte. Mercados A pesar del declive y debido a los altos precios de la harina de pescado en el primer semestre de 2015, así como la baja demanda por parte de China, los mercados estuvieron relativamente tranquilos durante el primer semestre de 2015. Como los precios se racionalizaron aún más, los países comenzaron inmediatamente a preparar sus reservas. Durante la primera mitad de 2015, el Reino Unido principalmente importó harina de Irlanda y Noruega; y por lo tanto los volúmenes de importación no se redujeron de manera significativa como en otros mercados. Durante los
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primeros seis meses del año, Alemania aumentó los volúmenes de importación procedentes de otras fuentes, menos las importaciones de Perú, ya que solo importaron un poco más de la mitad de lo que habían requerido en 2014 para el mismo período. Precios Después de que los precios de harina de pescado alcanzaran un máximo histórico en el segundo semestre de 2014, los precios comenzaron a disminuir en 2015 hacia un rango normal de USD 1,600-USD 1,650; a pesar de que los mercados no se mantuvieron activos durante los primeros seis meses. Los precios de la harina de pescado continúan racionalizándose desde su nivel máximo registrado el año pasado. Con la apertura de la primera temporada de pesca de anchoveta, la expectativa por los precios aún más bajos mantuvo tranquilo el mercado. Por el lado de la industria, la expectativa se mantuvo en que los precios de la harina de pescado se normalizaron con la primera remesa de pesca en Perú; en 2015 se estimaron 2.58 millones de toneladas, equivalentes a 600,000 toneladas de harina de pescado. Con las buenas capturas de especies pelágicas en Islandia también se ayudó a aliviar la presión sobre los precios internacionales. Los precios del aceite de pescado también fueron testigos de una tendencia similar desde finales de 2014, con una baja en los precios. Sin embargo, a partir de Junio 2015 los precios se han estabilizado, debido a que la oferta y la demanda se incrementaron como resultado de una muy probable presencia de El Niño desde finales de 2015 hasta principios de 2016. Según la tendencia general, los precios de la harina de pescado y harina de soya se han mantenido bajos desde finales del 2014. Durante el último año, la relación entre los precios de la harina de pescado y la de soya se ha mantenido alrededor de 4:1, lo cual es bastante atractivo para los productores de alimentos en busca de materias primas alternativas.
de 2015, el sector volverá a repetir una tendencia similar a lo que sucedió en 2014, a no ser que se presente un mayor impacto en esta ocasión. Para contrarrestar la difícil situación de la oferta, la primera temporada de pesca de 2015 superó la de la temporada 2014 en un 65%. A pesar de este aumento en los volúmenes de captura, la biomasa poblacional de anchoa fue de 3.38 millones de toneladas, un 48% más bajo que la biomasa estimada de 6.4 millones; cabe mencionar que el 41% eran juveniles, según el último estudio realizado por el IMARPE. Durante el 2014, las ondas de Kelvin de agua tibia fueron rechazadas por los fuertes vientos que soplaron de este a oeste, pero esto no se repetirá nuevo y da como probabilidad la aparición de El Niño con más fuerza. La pesca de anchoveta peruana es muy importante en la producción mundial de harina de pescado, sin embargo hay mucha incertidumbre acerca de la cantidad de anchoa que realmente es capturada fuera del volumen que se establece durante la segunda temporada de pesca (en 1.11 millones de toneladas). Con esta situación, no se puede esperar que los precios de la harina y el aceite de pescado se mantengan en un nivel bajo por mucho tiempo. A pesar de los esfuerzos para explorar otras alternativas, tales como subproductos o pedacería de plantas de procesamiento, aceite vegetal y harina, insectos, proteína unicelular, residuos reciclados y algas; los precios de la harina y el aceite de pescado se mantendrán firmes a largo plazo. Si los precios aumentan hasta el tope del año pasado en los siguientes meses, esto probablemente sería influenciado por la búsqueda de alternativas y como El Niño pueda impactar al sector acuícola. A largo plazo, los precios de la harina y aceite de pescado, generalmente dependerán de que tan eficientes o rentables son estas materias alternativas, y si es factible su uso para producciones a gran escala con materia prima regular y sustentable.
Perspectiva Es cada vez más obvio que para el resto
Fuente: Globefish
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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN
Reconocimiento en Innovación a un Productor de Camarón en Alta Densidad La Alianza Mundial de Acuacultura (GAA) otorgará un reconocimiento a un productor camaronero en Brasil por ser líder en innovación. La granja Camaron de alta densidad ubicada en tierra, recicla el agua de diferentes ciclos de producción previniendo un daño o la degradación ambiental, así como el uso de químicos y antibióticos.
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n la conferencia anual GOAL de la GAA celebrada en Vancouver durante Octubre 2015, Werner Jost director de la compañía Camanor Produtos Marinhos y la granja AquaScience, recibió el galardón de Liderazgo e Innovación en Acuacultura Mundial; en lo que él denomina “un nuevo concepto de producción camaronera sustentable” operando en Natal, Brasil. Así mismo, Jost dio una presentación en el foro de GOAL. Jost mencionó “Nuestra tecnología es mucho más apreciada fuera de Brasil. Es muy gratificante saber que una organización como la GAA voltee a ver nuestra tecnología como algo importante”. Acerca de la compañía menciona “Es nuestro paso más grande, y una forma de ver cómo puedes influir en
un sistema. Nosotros podemos crear el perfil exacto de minerales que los organismos necesitan para crecer. Con bajas densidades no se puede hacer esto, ya que hay un gran volumen de agua para muy poca biomasa”. Jost es originario de Suiza y fundó Camanor en 1982, “No somos exactamente un comienzo”. Además menciona que en un ambiente controlado se pueden eliminar patógenos potenciales que interrumpen y en ocasiones golindustria acuicola | enero 2016 | 36
pean las cosechas. El virus de la mancha blanca se ha mantenido persistente en estanquerías de todo Brasil”. Michael Tlusty, director de Ciencias Sustentables del Océano en el Acuario de Nueva Inglaterra y uno de los cuatro jueces del galardón, menciona “El interés en este proyecto fue el conseguir todas las piezas y alinearlas para que usted pueda tener grandes producciones y cero recambio de agua”. Además “Esto ayudará a encaminar hacia dos
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preguntas importantes, la seguridad alimentaria y la escasez de agua”. De acuerdo a Jost, las granjas camaroneras tradicionales utilizan alrededor de 19,000 litros de agua para producir 1 kg de camarón; AquaScience solo utiliza 240 litros. Dan Lee, Coordinador de Buenas Practicas en Acuacultura y juez en el panel, mencionó que la participación de este año fue excepcional, “El panel quedó impresionado por la calidad de los trabajos nominados, por lo que se convirtió en una tarea difícil encontrar al ganador de este año”. La jurado Dawn Purchase, Oficial de Acuacultura en el Reino Unido y miembro de la Sociedad Conservacionista Marina, quedó impresionada con la habilidad del sistema de Camanor para tratar los problemas ambientales con patógenos, residuos y contaminación orgánica. Es un ejemplo de un sistema multi-especies que podría ser utilizado en muchos países. “Es este tipo de desarrollos innovadores los cuales son cruciales para el balance de las necesidades del crecimiento mundial acuícola, mientras salvaguardamos la integridad del ambiente, que es del que todos dependemos”. AquaScience es una granja en tierra, con un área de 14 hectáreas de producción. El director Jost comenta que otras 14 hectáreas estarán listas para la próxima primavera. Actualmente, la granja produce 1,500 toneladas; en contraste con las 800 toneladas por año que produce Camanor en los estanques tradicionales a cielo abierto con baja densidad. “Trabajamos en un sistema rodeado de mucha estabilidad” menciona Jost; El nivel de estrés en los camarones es muy bajo. Debemos de trabajar muy pulcramente para evitar un brote de mancha blanca con las altas densidades de 300 organismos por metro cuadrado”. La producción promedio por ciclo es de 40 toneladas por hectárea, pudiendo repetir el ciclo hasta tres veces por año; Jost afirma que el mejor resultado de Camanor fue de 45.6 toneladas. Los nutrientes del estanque camaronero son reciclados, y el agua se somete a un proceso de desnitrificacion antes de ser introducida en los estanques de tilapia. La tilapia, considerada como un subproducto del sistema, es vendida en el mercado local. “En 10 años, no habrá más granjas de baja densidad. Es como el negocio de la actividad avícola: la ganancia en eficiencia se da de manera increíble. Así que estamos pensando que en tres años, podemos producir 450 toneladas por hectárea al año. Es sorprendente”. James Wright Editorial Manager Global Aquaculture Alliance Portsmouth, NH, USA james.wright@gaalliance.org industria acuicola | enero 2016 | 37
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El alimento balanceado es el principal desequilibrante de la relación C:N Los estanques de camaroneras, cuya relación carbono nitrógeno es estrecha, con entrada de agua de recambio rica en nutrientes (amonio y bloom algales altos), un alimento 35% es muy riesgoso para el sistema, y si éste alimento 35% tiene una estrecha relación de C:N, el riesgo se multiplica.
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i en la composición del alimento balanceado se usan más carbohidratos de lenta acción y muy pocos de rápida acción, entonces este pienso es un potencial desequilibrante del sistema, más aún si se utiliza proteínas animales de altísima digestibilidad, esto no quiere decir que las proteínas animales sean malas, no lo es, es lo contrario, son las mejores para el camarón, lo que está mal, es el balance de la relación C:N.
Se puede fabricar un alimento de menor proteína, por ejemplo un 30% con una alta digestibilidad de sus proteínas, pero con más carbohidratos de rápida acción que actúen en el momento adecuado y en las cantidades adecuadas para que el sistema no se desequilibre, y los resultados finales sean una exce-
lente producción de biomasa de camarones a baja conversión alimenticia y finalmente a bajo costo. El ejemplo más significativo representativo de lo dicho, es lo que ocurre en las granjas de Belize, que con un alimento de 24% de proteína, logran cosechar 13.4 00 kilos de biomasa de camarones por hectárea. Para que los camaroneros tengan mejores resultados en sus fincas y para tener opciones de ganar mercados y entrar a competir con alimentos de alto rendimiento en toda época del año y en todas las zonas del Ecuador y de otros países, considero que debemos tomar en cuenta todas las variables que intervienen en la nutrición del camarón: 1.-) El cultivo de camarón en Ecuador y Centro America es de carácter extensivo. El cultivo se desarrolla en piscinas o estanques de tierra que forman un ecosistema. El camarón vive y se desarrolla en estrecha simbiosis con microorganismos y organismos que cumplen un papel determinante para el habitad. El habitad determina las condiciones de industria acuicola | enero 2016 | 38
vida, crecimiento y grado de sanidad y nutrición del camarón. El habitad y el camarón forman el sistema ecológico. 2.-) La disponibilidad de nutrientes que tenga el sistema, determina, el tipo, cantidad de poblaciones y cantidad de los individuos de cada población. La población de camarones es una parte de la biomasa del sistema. 3.-) El Carbono y el Nitrógeno son los principales nutrientes limitantes de un sistema acuático. La relación carbono(C ): nitrógeno (N) :fosforo (P ) (C:N:P), es la relación matemática más importante para la vida acuática y en especial para la vida del camarón, puesto, que ésta relación determina el tipo de microorganismos, algas y organismos del sistema. 4.-)A más de la polución de los desechos de las ciudades, fincas agrícolas, el uso indiscriminado de fertilizantes inorgánicos, antibióticos, bactericidas e insecticidas, es
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el alimento balanceado tradicional el principal desequilibrante del sistema de una piscina de camarones. 5.-) Hay una grandísima diferencia entre la alimentación de camarones y la alimentación pecuaria terrestre y entre las diferencias más importantes tenemos: a.-) El alimento de camarones no es exclusivamente sólo para el camarón, sino que afecta directamente a todas las poblaciones del sistema acuático y al tipo, cantidad y calidad de estas poblaciones afecta la salud, bienestar y nutrición del camarón. El alimento para aves, cerdos, u otro animal terrestre es exclusivamente solo para el animal y afecta directamente solo en la nutrición del animal que se quiere nutrir. b.-) En un sistema acuático, el nitrógeno de las proteínas del alimento balanceado es reciclado varias veces mientras que el nitrógeno de las proteínas de un alimento para aves o cerdos sólo una vez se aprovecha. Explico este punto importantísimo (b): La ración de alimento es puesta en el agua, sea en comederos o directamente al piso de la piscina, en el mismo momento que inicia el descenso, hay una lixiviación de nutrientes, los primeros nutrientes en desprenderse son los lípidos del baño del aceite de pescado, si es que lo tuvo; luego son los aminoácidos libres, aminas y péptidos, estos nutrientes son tomados por las otras poblaciones del medio, es decir, “Los nutrientes proteicos lixiviados no entraron en primera instancia al digestivo del camarón”. El camarón toma el alimento y lo pasa al digestivo, una parte de los nutrientes son absorbidos en la glándula digestiva por acción enzimática y otra en el intestino donde actúa la flora microbiana, una gran parte del nitrógeno del alimento no se absorbe y se pierde con las heces del animal, es decir: “No hay alimento que tenga una digestibilidad del 100%”. El Nitrógeno de los alimentos balanceados que logra ser absorbido, una pequeña parte, se retiene en forma de proteínas estructurales (biomasa) y otra parte la utiliza para obtener energía gluconeogénica (respiración). El producto del metabolismo es excretado por las branquias en forma de NH3 y por el ano en forma de urea (en pequeñísimas cantidades), enzimas metabólicas, microorganismos de la flora y en la muda de las paredes del digestivo.. Las heces que contienen los desechos metabólicos ricos en nitrógeno provenientes de las proteínas del alimento, y en carbono orgánico provenientes de los carbohidratos del alimento, una parte se une a algas muertas y materiales en suspensión, pasando a ser parte la materia orgánica en suspensión y la mayor parte se precipita al fondo de la piscina, pasando a formar parte del detritus. Tanto la materia orgánica en suspensión como el detritus, constituyen el sustrato para el desarrollo de millones de seindustria acuicola | enero 2016 | 39
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res microscópicos (bacterias, levaduras y hongos). Los detritus sirven de sustrato para las nitrobacter y aeromonas, transformando la materia orgánica en NITRATOS y CO2, entre los compuestos más importantes. La materia orgánica en suspensión y la de los pisos también es desdoblada por levaduras convirtiéndose en biomasa microbiana. Las bacterias lactánicas a más de usar como sustrato la materia orgánica en suspensión y la materia orgánica que se encuentra en el piso, es la población de seres del sistema que más compite por los nitratos con las algas, éstos grupos de bacterias son las fijadoras de proteína, llamándose proteína microbiana.. Lo normal en Ecuador, especialmente en la zona del Guayas, es encontrar sedimentos con relaciones C:N menores a 10:1, siendo un promedio 6:1, y la relación C:N de los alimentos ecuatorianos esta entre 3-5: 1. con sus respectivas excepciones. El detritus no es el alimento natural sino el sustrato para que se desarrolle el alimento natural como los fitobentos y zoobentos y bacterias fijadoras de proteína. “Las algas bentónicas y la biomasa microbiana es el primer eslabón de la cadena alimentaria del camarón “ De esta manera el nitrógeno de las proteínas de los alimentos balanceados vuelve de nuevo al animal reciclándose varias veces. 6.-)El sistema, y el aguante de carga orgánica del sistema (demanda de oxígeno) determina el tipo de alimento balanceado que se debe fabricar y usar. Los análisis de materia orgánica del suelo, el análisis de nitrógeno y car-
bono del sedimento y la obtención de la relación C:N permiten al camaronero balancear esa relación; es así que: Si la relación del sustrato queda en C:N 6,6 : 1, con luminosidad y oxígeno, el sistema puede arrancar con bacterias que intervienen en el ciclo del nitrógeno, si la relación C:N:Si:P, es de 106:16:15:1, si existe suficiente luminosidad, suficiente oxígeno disuelto en el agua, el florecimiento de los fitobentos son en su mayoría algas diatomeas. Si el fósforo desequilibra la relación para arriba, es decir más fósforo, entonces, los requerimientos de carbono suben, y por ende el sistema pide más nitrógeno, es aquí cuando el carbono comienza a ser limitante y las relaciones se estrechan. Los sistemas naturales acuáticos tienden siempre a buscar el equilibrio C:N:P 106:16:1 (descubrimiento de Redfield). La perfección de la naturaleza de nuestro planeta tiene varias herramientas para volver a equilibrar los sistemas acuáticos naturalmente, y es así que, cuando la relación N:P se estrecha y por ende la relación C:N, la proliferación de cianobacterias es la primera herramienta de respuesta de la naturaleza. Las cianobacterias introducen nitrógeno atmosférico al sistema, al mismo tiempo los hábitat cambian de ambiente y proliferan nuevas poblaciones de organismos capaces de sobrevivir en ese tipo de ambientes y tomar carbono inorgánico, todo tiene un fin y cada población cumple una finalidad, de volver a equilibrar el sistema. En un cultivo de camarón comercial no hay ese tiempo de espera que necesita la naturaleza, ni tampoco es un hábitat industria acuicola | enero 2016 | 40
propicio para la crianza del camarón, y posiblemente, la polución de las ciudades, los campos agrícolas y los alimentos de alta proteína con relaciones C:N muy bajas, hagan que tarde aún más la respuesta de la naturaleza. Entonces existen otras herramientas, también dadas por la naturaleza, entre las más importantes está el uso del carbono orgánico y bacterias fijadoras de nitrogeno. Es una prioridad el equilibrar nuestro sistema de cultivo antes que sea tarde, antes que entre a un ambiente eutrófico. El alargar la agonía usando productos comerciales de reconocida magia, bactericidas y antibióticos, más temprano que tarde nos pasara la factura. Si este atajo se lo toma, es decir, si usamos carbono orgánico correctamente, entonces entramos en un proceso llamado bioremediación. La bioremediación consiste en movilizar la materia orgánica en suspensión y la que está en el detritus, usando microorganismos bioremediadores. Los microorganismos bioremediadores son consumidores de altas cantidades de carbono, especialmente los lactobacillus que producen altas cantidades de CO2. Según el Doctor Luis Vinatea Arana, una relación C:N de arranque debe ser 20:1, la condición es que éste carbono orgánico sea de alta digestibilidad, es decir, se debe usar carbohidratos muy digestibles como la melaza. La bioremediación arranca, ahora lo principal, es siempre mantener la relación C:N con niveles adecuados en nuestro medio; para esto, debemos manejar las fuentes de carbohidratos,
Industria Acuícola | NUTRICIÓN la disponibilidad de carbono y su velocidad de acción. Existen tres tipos de carbohidratos: Los de rápida y corta acción, los de media acción con desprendimiento de carbono entre lento y rápido, y los de larga acción con desprendimiento de carbono lento y muy lento. En el primer grupo de carbohidratos se encuentran los azúcares y almidones cocinados o gelatinizados; en el segundo grupo están los carbohidratos provenientes de los subproductos de los cereales sin cáscara (afrecho de trigo, polvillo de arroz, etc), en el tercer grupo se encuentran las pentosanas, celobiosas y celulosas. El bokashi o materia orgánica fermentada, tiene como principal finalidad, el de liberar nutrientes limitantes en cantidades adecuadas, para mantener un medio o hábitad adecuado en la relación C:N para el crecimiento de microorganismos benéficos para el camarón y para la producción de biomasa microbiana. El uso continuo de bokashi, con fundamento y objetivos claros, preparado adecuadamente, hace la diferencia en un cultivo comercial de camarón. El calcio, es prioritario para las bacterias bioremediadoras, las Nitrobacter toman el inorgánico y las bacterias que fijan nitrógeno lo toman de la materia orgánica. Al necesitar mas calció el sistema, se debe agregar carbonato de calcio en este proceso, y como juego de domino afecta el exceso de fosforo del sistema. Una molécula de calcio atrapa dos de fósforo. Generalmente, los camaroneros ecuatorianos equilibran la relación inicial de C:N del suelo, pero se olvidan que esa relación siempre se debe mantener hasta que el sistema llegue a su máxima capacidad de carga sin problemas, he aquí la importancia del alimento balanceado. El alimento balanceado es el principal desequilibrante de la relación C:N. Los estanques de camaroneras, cuya relación carbono nitrógeno es estrecha, con entrada de agua de recambio rica en nutrientes (amonio y bloom algales altos), un alimento 35% es muy riesgoso para el sistema, y si éste alimento 35% tiene una estrecha relación de C:N, el riesgo se multiplica. Si en la composición del alimento balanceado se usan más carbohidratos de lenta acción y muy pocos de rápida acción, entonces este pienso es un potencial desequilibrante del sistema, más aún si se utiliza proteínas animales de altísima digestibilidad, esto no quiere decir que las proteínas animales sean malas, no lo es, es lo contrario, son las mejores para el camarón, lo que está mal, es el balance de la relación C:N.. Se puede fabricar un alimento de menor proteína, por ejemplo un 30% con una alta digestibilidad de sus proteínas, pero con más carbohidratos de rápida acción que actúen en el momento adecuado y en las cantidades adecuadas para que el sistema no se desequilibre, y los resultados finales sean una excelente producción de biomasa de camarones a baja conversión alimenticia y finalmente a bajo costo. El ejemplo más significativo representativo de lo dicho, es lo que ocurre en las granjas de Belize, que con un alimento de 24% de proteína, logran cosechar 13.4 00 kilos de biomasa de camarones por hectárea. En conclusión, debemos tomar en cuenta la relación C:N y el porcentaje de proteína debe ir acorde al ecosistema del cultivo.
Manfredi Balmore Bravo Campoverde Guayas, Ecuador Ingeniero en Industrias Agropecuarias y Especialista Universitario en Acuicultura Internancional industria acuicola | enero 2016 | 41
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Mercado de Tilapia Diciembre 2015 La Demanda Disminuye y la Oferta es Adecuada Mientras que los principales proveedores experimentaron problemas de producción en 2014, en los mercados nacionales están entrando grandes volúmenes de producto en los principales mercados productores. Alrededor de 200,000 toneladas de tilapia (entero, filete y empanizado) entraron en el mercado internacional durante el primer semestre de 2015, con lo cual se apreció una disminución marginal en comparación con el mismo período en 2014.
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hina, durante el primer semestre de 2015, las exportaciones de tilapia china aumentaron en un 3%, comparado con el mismo periodo de 2014. Sin embargo, las exportaciones de filete congelado y tilapia entera congelada, los cuales ocupan la mayor parte del total de exportaciones. experimentaron caídas de – 2.27% y -1.97% respectivamente.
Por otro lado, las exportaciones de tilapia empanizada china aumentaron un 23.8% durante el período que se examina. Las exportaciones fueron significativamente mayores hacia Camerún, así como a otros mercados africanos como Costa de Marfil, República Democrática del Congo y Kenia. Los Estados Unidos de América es el mayor mercado para la tilapia empanizada china, y durante el primer semestre de 2015 aumentó sus importaciones en esta categoría de producto con un 36%, en comparación con el mismo período durante el 2014.
EUA continúa siendo el mayor importador de tilapia china; durante el período de revisión EUA incrementó sus importaciones de tilapia china en 6.45%, con a un total de 71,878 toneladas. Los mercados africanos son el segundo mayor importadores de la tilapia china, llegando a un total de 45,352 toneladas durante el primer semestre del año. Los principales mercados para la tilapia china en África son: Zambia, Camerún, Costa de Marfil y la República Democrática del Congo. Durante el primer semestre de 2015, los mercados latinoamericanos tuvieron una participación del 12.4% de las exportaciones de tilapia de China, siendo México el país que consume la mayor parte. Recientemente, las exportaciones de tilapia china han aumentado a la República Islámica de Irán durante este periodo, alcanzando un total de 5,112 toneladas y traducido en un aumento del 17% en comparación con el mismo período del año pasado. EUA Para el primer semestre de 2015, el total de las importaciones estadounidenses de tilapia alcanzaron 111,509 toneladas, obteniendo un crecimiento del 9% en comparación con el mismo periodo de 2014. Mientras que las importaciones de filete fresco de tilapia industria acuicola | enero 2016 | 42
se mantienen estables, las categorías de filete congelado y entero congelado experimentaron crecimientos del 7.6% y 23.1%, respectivamente; lo que confirma la popularidad de la tilapia en el mercado. China contribuyó con más del 80% en el mercado de la tilapia congelada, seguido por la provincia china de Taiwán e Indonesia. Los filetes de tilapia de Indonesia y Taiwán son de primera calidad, y sus precios por lo general son del 50-70% más que los filetes de otros países. Los precios de importación promedio de China, disminuyeron un 12.4% durante el período de esta revisión. Las importaciones de tilapia fresca durante el primer semestre de 2015 se mantuvieron estables en comparación con el primer semestre de 2014, en términos de volumen y valor. Honduras, el principal proveedor de tilapia fresca al mercado estadounidense, presento un decaimiento de oferta. Sin embargo, durante este período las importaciones de Colombia aumentaron un 32%. Mientras tanto, las importaciones de tilapia congelada (entera y en filete) durante el primer semestre de 2015 aumentaron un 10.4% en comparación con el mismo periodo del 2014, llegando a 3,700 toneladas. Contrario a la tendencia de caída en el año 2014, las impor-
Industria Acuícola | MERCADOS taciones de tilapia entera congelada aumentaron en un 29% por parte de China. Las importaciones de filete congelado, que dominaron dentro de la categoría de congelados, aumentaron un 7.6% con China como el líder principal. Sin embargo, las importaciones aumentaron de otros puntos como Honduras, México, Vietnam, Myanmar y Malasia. Unión Europea De acuerdo a Eurostat, el mercado de la tilapia en la UE se debilito durante el primer semestre de 2015, ya que las importaciones cayeron un 22% comparado con el mismo periodo de 2014. El bloque europeo importó cerca de 7,500 toneladas de filete congelado, además de 5,812 toneladas de tilapia entera congelada; obtenido principalmente en los países de Asia. China fue el principal proveedor (68%), seguido por Vietnam (17%), Indonesia (6.7%) y Tailandia (5.8%); y Myanmar se convirtió en un nuevo proveedor del mercado. América Latina Durante el segundo trimestre del 2015 las importaciones de filete fresco para EUA, provenientes de Guatemala y Costa Rica, disminuyeron un 60% y 30%, respectivamente. Sin embargo, los valores de las exportaciones de Guatemala se mantuvieron fuertes durante el segundo trimestre, mientras que los valores de las exportaciones de Costa Rica sufrieron una ligera baja del 1.2%. La producción de ambos países será capaz de satisfacer la demanda de sus mercados locales, los cuales incrementan la demanda de estos productos. Honduras es el líder exportador de tilapia fresca y filete congelado a EUA. Durante el segundo trimestre, ambos volúmenes y valores de exportación permanecieron estables comparados con el mismo periodo del año anterior. Con una tendencia similar a los países vecinos, la Secretaría de Agricultura y Ganadería de Honduras (SAG) estima que habrá un incremento en el volumen, con aproximadamente 1,200 toneladas por año destinadas a la venta local. Asia La estadística nacional revela que durante el primer semestre de 2015, Asia exportó más de 79,000 toneladas de filete congelado de tilapia, siendo China el principal exportador. Este valor fue ligeramente menor al obtenido durante el mismo periodo de 2014, ya que algunos proveedores colocaron su producto en el mercado interno. Además de esto, más de 75,000 toneladas de tilapia entera congelada ingresaron al mercado internacional gracias a distintas fuentes de Asia. Taiwán (provincia de China), quien es el segundo exportador más grande solo detrás de China, experimentó una disminución de 19.5% en sus exportaciones debido a problemas en su producción y una escasez de suministros. Haciendo a un lado el principal mercado que es EUA, la tilapia taiwanesa se exportó mayormente a los mercados de Medio Oriente, mientras que la variedad de tilapia en forma de sashimi se envió a Japón. Perspectiva China, quien se mantiene como el principal productor, reporta un lento mercado en medio de una oferta abundante con precios bajos. Sin embargo, la demanda se mantiene firme en otros mercados productores; con ello se espera fortalecer los precios del producto, especialmente con la inminente demanda que se produce durante el Año Nuevo Chino. Globefish industria acuicola | enero 2016 | 43
Producción de Postlarvas de Camarón en México
Fuente: Comités de Sanidad Acuícola
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NACIONALES México
Diputado impulsa iniciativa para incluir en Sagarpa la acuacultura
E
l diputado Efraín Arellano Núñez, del Partido Revolucionario Institucional (PRI), impulsa una iniciativa para modificar el nombre y las funciones de la Secretaría de Agricultura, para agregar el tema de la acuacultura.
Su propuesta de renombrar esa dependencia como “Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca, Acuacultura y Alimentación”, también incluiría en sus funciones vigilar y atender actividades de la acuacultura. El legislador por el estado de Nayarit señaló que su propuesta para reformar el Artículo 35 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal, tiene como objetivo que la acuacultura sea reconocida y desarrollada con mayor eficiencia mediante su regulación, fo-
mento y administración. Expuso que también se aprovecharán de mejor manera los recursos pesqueros y acuícolas en el territorio nacional y las zonas sobre las que la nación ejerce su soberanía y jurisdicción. Arellano Núñez sostuvo que desde el establecimiento de la Secretaría de Fomento y Reasignación en 1917, hasta la conformación de la actual Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), el rubro pesquero ha sido relegado y poco considerado. “Es un hecho que las políticas públicas en materia de pesca y acuacultura han sido inconsistentes e irregulares en el curso del tiempo, tanto en la estructura orgánica de la administración pública federal como en el fomento de actividad industrial y comercial”, dijo.
Destacó que la legislación mexicana reconoce al pescado como un producto básico y estratégico, fuente esencial de alimentos nutritivos y proteínas animales, en tanto que la acuacultura y la pesca son proveedores importantes de ingresos de manera directa e indirecta. Finalmente explicó que con la reforma dicha secretaría buscará mejoras en los aspectos sociales, tecnológicos, productivos, biológicos y ambientales, con el consecuente mejoramiento de la calidad de vida de los pescadores y acuicultores del país. Esta iniciativa de reforma y adiciones a la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal, se remitió a la Comisión de Gobernación para su análisis y dictaminación. radioformula.com.mx
México
Producción de trucha en México creció 22%
E
n 2015, se produjeron 19 mil 118 toneladas de trucha, lo que representó un crecimiento de 22 por ciento respecto al año anterior, con un valor estimado de 876 millones de pesos, informó la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca).
El comisionado nacional de Acuacultura y Pesca, Mario Aguilar Sánchez, comentó que en 2016 el gobierno federal tiene previsto destinar, a través de la Sagarpa, más de 500 millones de pesos en impulso directo a la acuacultura, actividad nacional que registra un crecimiento sostenido.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) precisó en un comunicado que con base en estadísticas del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en 2014 la producción de trucha alcanzó 15 mil 695 toneladas. Señaló que la pesquería de trucha se realiza en 19 estados y es una de las actividades pesqueras más importantes del país.
Subrayó que la política pesquera y acuícola de México está encaminada a la consolidación de un sector productivo y competitivo que contribuya a la seguridad alimentaria y a la sustentabilidad en un marco participativo de transparencia.
Asimismo, tiene efectos positivos en la economía y desarrollo de las comunidades rurales, principalmente en las que registran mayores rezagos.
El directivo refirió que durante la actual administración el consumo de trucha aumentó por estar disponible a precios accesibles y por su alto valor nutricional y proteínico. Asimismo, por su bajo contenido de grasa, lo que la convierte en base alimenticia para amplios sectores de la industria acuicola | enero 2016 | 46
población. Indicó que mediante incentivos a la productividad, la Sagarpa vigorizó al Sistema Producto Trucha con el equipamiento de las unidades de producción, así como con estudios para el desarrollo y fortalecimiento de la competitividad de la cadena productiva. También, fortaleció la actividad con la profesionalización en contratación en asistencia técnica y administrativa, promoción y difusión de fomento al consumo en todo el territorio nacional. De acuerdo con el Reporte Estadístico de la Conapesca, la producción de trucha se realiza en Baja California, Campeche, Chihuahua, Durango, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Querétaro, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala y Veracruz. aquahoy.com
Industria Acuícola | NOTICIAS
Sonora
Investigadores estudian defensa del camarón ante mancha blanca
I
nvestigadores de la Universidad de Sonora (Unison) realizan estudios celulares para conocer más sobre el sistema de defensa del camarón ante la mancha blanca, una de las principales enfermedades del crustáceo de cultivo.
José Guadalupe Soñánez Organis, docente adscrito al Departamento de Ciencias Químico Biológicas y Agropecuarias del campus Navojoa de la Unison, indicó que esa afección ha ocasionado la pérdida de hasta 45 por ciento de la producción anual. El investigador y responsable del proyecto dijo que “lo que buscamos es una molécula que se encargue de luchar en contra el virus de la mancha blanca, para ello estamos trabajando a nivel celular con la molécula Factor Inducido por Apoxia (Hif1)”. Se ha demostrado que la manipulación de esta molécula, explicó, ayuda a la disminución de infecciones virales en humanos. Anotó que es una investigación básica y los resultados que se obtengan permitirán conocer la respuesta metabólica del camarón frente a la mancha blanca, cómo se comporta la molécula Hif-1 ante este virus y cómo afecta el sistema inmune del crustáceo. A un año de haber iniciado esta investigación el avance que registra es de 30 por ciento y hay resultados, pues luego de infectar al camarón con mancha blanca se encontró que a los dos días habían muerto. En tanto que los cama-
rones inyectados con el virus de esta enfermedad y con la molécula de Hif-1 sobrevivieron un día más, reveló. “Eso nos da una idea de lo que podría estar haciendo la molécula Hif-1 y lo que está haciendo es contrarrestar la infección. ¿A qué nivel? Es lo que nos hace falta evaluar”, anotó. Es decir, añadió, saber qué pasa en la respuesta inmune del camarón con la respuesta metabólica y qué sucede con otro tipo de respuestas celulares. Soñánez Organis apuntó que el virus de la mancha blanca es el principal patógeno que afecta a la acuacultura, ataca el sistema inmune y disminuye las defensas del crustáceo, provocando que éste no crezca, enferme y muera. Actualmente no hay ningún antiviral que pueda detenerlo y ello ocasiona grandes pérdidas para las granjas acuícolas en Sonora, destacó. Si bien se trata de un proyecto de ciencia básica, comentó, también permitirá conocer qué otros patógenos están apareciendo y devastando las granjas camaronícolas, precisó. En 2012, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) emitió una resolución de desastre por la afectación de la mancha blanca del camarón en 14 municipios de Sonora. Esa situación ocasionó que de 166 granjas acuícolas sólo 134 funcionaran y el 48 por ciento de sus estanques tuvo mortandad total. 20minutos.com.mx
Sonora
Se recupera la acuicultura Sonorense
C
on una producción cercana a las 60 mil toneladas y un valor de casi 4 mil millones de pesos, la actividad acuícola sonorense tuvo una importante recuperación durante el 2015. Juan Alonso Urías Bórquez, representante de los acuacultores privados de Sonora, detalló que estos buenos resultados se atribuyen a las prácticas de inocuidad que se realizan al interior de las granjas y a la utilización de una nueva postlarva de camarón de origen ecuatoriano. Agregó que el incremento en la producción ha sido notable desde el 2014, pues se obtuvieron más de 32 mil toneladas, contra las 14 mil que se obtuvieron en el 2013, luego de los daños debido al virus de la mancha blanca.
“Creo que ha sido un conjunto de prácticas y la utilización de la postlarva, lo que nos han arrojado estos buenos resultados, en al menos 30 por ciento de las 23 mil hectáreas que se sembraron tuvimos problemas por enfermedades, pero el resto se mantuvo sano”. Recordó que más de 80 por ciento de la postlarva que se utilizó en las siembras de camarón fueron reproducidas en laboratorios sonorenses y esto ha ayudado al éxito en los resultados, sobre todo porque en ciclos anteriores se adquirirían de maternidades procedentes del vecino Estado de Sinaloa. Detalló que ya se encuentra en la etapa de limpia de estanques, para que a mediados de marzo inicien de nuevo con las siembras. lavozdelpuerto.com.mx
industria acuicola | enero 2016 | 47
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Industria Acuícola | NOTICIAS
INTERNACIONALES Honduras
Andah confirma perdidas en producción de camarón en el 2015
L
as autoridades de la Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras (ANDAH), confirmaron este miércoles que Honduras dejó de percibir al menos 50 millones de dólares en el año 2015 por pérdidas en la producción de camarón.
Ante esta situación, el gerente de la ANDAH, Javier Amador, manifestó que “lamentablemente terminamos con una producción de 51.5 millones de libras de camarones exportadas”. Amador, lamentó que “esta situación significó en relación a años anteriores una pérdida de 14 millones de libras para la industria y una generación
de divisas en aproximadamente 50 millones de dólares (1,100 millones de lempiras)”. No obstante, expresó que para este 2016 tomarán mejores previsiones “para mantenerse en el mercado”
debido a que la cosecha anterior no fue alentadora ante aspectos como el cambio climático. lavozdelpuerto.com.mx
Polonia
Primera granja RAS de tilapia obtiene certificación ASC
L
a compañía acuícola Fish Global, con operaciones en el centro de Polonia, se ha convertido en la primera granja de tilapia con sistema de recirculación en acuicultura (RAS) que logra la certificación del Aquaculture Stewardship Council (ASC), tras ser evaluada por un tercero con respecto al estándar para la tilapia de ASC.
La empresa obtuvo la certificación al poder demostrar que emplea buenas prácticas de gestión para minimizar los impactos sociales y ambientales adversos de su granja de cuatro hectáreas instalada Boñki, cerca de Ploñsk. Control Union Peru (CUP) llevó a cabo la evaluación independiente de Global Fish. Fish Global se ha fijado como objetivo suministrar tilapia fresca a los mercados locales de Polonia y de toda Europa. Si bien la tilapia es un pez de agua dulce cultivado tradicionalmente en África, Asia y América central, el sistema
RAS ha permitido a los productores de otras regiones responder a las necesidades cambiantes de las operaciones de cultivo realizadas en tierra y satisfacer las demandas del mercado de productos pesqueros. Con la tecnología RAS, la tilapia y otros peces pueden ser criados de manera industria acuicola | enero 2016 | 48
responsable en instalaciones en tierra en cualquier lugar del mundo. El sistema de recirculación que es la base de esta tecnología recicla el agua para conservar el recurso y asegurar la buena calidad del agua empleada. Global Fish
Industria Acuícola | NOTICIAS
India
Los agricultores están ganando millones cultivando perlas en una pequeña piscina
D
icen que si alguien está realmente decidido a lograr algo, lo va a conseguir. Y sobre eso hay muchas historias alrededor del mundo que tal vez conozcas. Una de ellas es la de un campesino que después de tratar y tratar, logro hacerse millonario con un gran negocio.
Sanjay es el nombre de esa persona que empezó a cultivar ostras en apenas un estanque y que tras varios fallos e intentos, logro que estas produjeran perlas y así venderlas, algo muy productivo y que le ha dado buenas ganancias. Sanjay, proveniente de Gadchiroli de Maharashtra, India, desde hace algún tiempo ha estado cultivando perlas. Él y sus compañeros agricultores decidieron como primera opción cultivar ostras en un estanque de agua dulce de 10×10 para ver si tenían éxito, y curiosamente, lograr su objetivo. Ellos al principio probaron muchos métodos para que estas ostras lograran cultivarse en el estanque, y después de muchos intentos, lograron cuidadosamente que estas sobrevivieran.
Se dice que ya después para el proceso de las perlas, se tardaron alrededor de 5 a 6 meses, aunque finalmente, las ostras lograron crearlas y ellos producirlas. Ya después con el tiempo, Sanjay logró crear diferentes diseños con las perlas, una técnica que le ha hecho ganar buen dinero. Los diseños son muchos, aunque los más destacados son por ejemplo con el Buda de Santa Cruz, la diosa Durga o alguno que tenga que ver con creencias religiosas, ya que en ese lugar son muchas las personas creyentes. A pesar de que Sanjay y su familia son campesinos, él estudio leyes. Dijo que fue su propia decisión dejar de
lado la profesión de abogado para dedicarse a la agricultura, y más adelante a esto de las perlas. La decisión de tal acto, fue que él ama las perlas, y realmente ha logrado ganar millones cultivando ostras y produciendo perlas en tan solo una piscina y con ayuda de sus amigos, quienes también se benefician muy bien porque es un negocio muy lucrativo. Sin duda alguna la historia demuestra que si queremos, podemos, hablando de nuestras metas que tenemos en la vida. Y como antes hemos dicho, así como esta historia hay muchas otras que demuestran eso. viraleswtf.com
Vietnam
Camaroneras vietnamitas son las primeras en obtener certificación BAP en grupo
S
tapimex es la primera camaronera en el mundo, y la segunda en cuanto a especies, en completar con éxito el nuevo programa para grupos de granjas Best Aquaculture Practices (BAP), anunció la Global Aquaculture Alliance (GAA).
Stapimex (Soc Trang Seafood Joint Stock Company), uno de los mayores productores de camarón en Vietnam, obtuvo la certificación BAP para seis de sus granjas camaroneras localizadas en la provincia de Son Trang. La certificación BAP fue auspiciada por la National Fish & Seafood con sede en EEUU. “Estamos felices de que el primer grupo de granjas de camarón ha alcanzado el reconocimiento internacional a través de la certificación BAP” manifestó Jeff Sedacca, presidente de la división de camarón de National Fish & Seafood. “Este históri-
co avance hará posible que miles de pequeños productores de camarón en todo el mundo cumplan con los estándares ambientales y sociales del programa BAP y alcancen las certificación, ganando de esta forma acceso a los mercados internacionales. Este proyecto ha sido el resultado de un año y medio de colaboración entre Stapimex, National Fish & Seafood y GAA”. “Estamos encantados de ver este hito alcanzado y felicitar el arduo trabajo de National Fish y Stapimex para alcanzar la certificación en grupo” agregó Peter Redmond, vicepreindustria acuicola | enero 2016 | 49
sidente de desarrollo de mercado de BAP. “Procesos como la certificación en grupo son imperativos para el crecimiento en el futuro de la acuicultura responsable y certificada. Hay literalmente cientos de miles de granjas en todo el mundo, y no tener este tipo de programa limita severamente su capacidad para cualquier programa de certificación sea efectiva. Aplaudimos este esfuerzo y esperamos el uso de este modelo ampliamente en el futuro”. Para las granjas en grupo, un subconjunto de sitios son auditados; la capacidad para calificar al grupo requiere que el solicitante implemente controles internos estrictos y consistentes en todas sus operaciones. Marine Harvest Canada fue la primera operación en mundo en alcanzar la certificación BAO a través del programa en grupo. Aqua Hoy
Industria AcuĂcola | NOTICIAS
industria acuicola | septiembre 2015 | 54
Industria Acuícola | OPORTUNIDADES
O PORTUNIDADES Se venden FILTROS DE TAMBOR
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industria acuicola | enero 2016 | 51
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WAS Tamaulipas
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25
Membranas Plásticas de Occidente
29
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Producciones Acuícolas Génesis
33
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35
Hanna Instruments
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41
Lensa
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43 ITSON 45 Acuain 47 ESE & INTEC 51 Aquaveterinaria 1 Forro: Inve
RECETA
2 Forro: Frizajal
Hojandre de cangrejo y camarones Contraportada: Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc.
HUMOR
Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla Para acompañar los 11 Kilo de camarón grande crudos, pelados y desvenados camarones: 2 cucharaditas de Knorr® 4 tazas de agua para el arroz Caldo de Pollo 2 tazas de arroz para el arroz 1/2 de taza de cebollita verde 2 chiles serranos picado, para el arroz finamente picadas 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de Knorr® 3/4 de cucharadita de pimienta Caldo de Pollo para el arroz negra gruesa, molida sazonado 1/2 taza de tequila blanco o 1/4 de taza de cilantro picado, reposado para el arroz sazonado 1/8 de cucharadita de pimienta 1 taza de crema agria 1/8 de cucharadita de chile en negra para el arroz sazonado polvo opcional Preparación Mezcle los camarones con el Knorr® Caldo con sabor de Pollo, las cebollitas verdes, el jugo de limón y la pimienta. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto y fría los camarones sazonados, volteando una sola vez por tres minutos o hasta que se pongan color rosa. Retire la sartén del fuego y agregue el tequila. Con cuidado, flamee el tequila con un cerillo largo. Flameé los camarones por 10 segundos y luego tape la sartén para apagar la flama. Agregue la crema. Espolvoreé con chile en polvo y, si lo desea, sírvalos con Arroz Sazonado*. *Arroz Sazonado: Ponga a hervir 4 tazas de agua, 2 tazas de arroz, 2 chiles serranos picados y una cucharada de Knorr® Caldo con sabor de Pollo a fuego alto en una cacerola de tres litros. Baje a fuego medio, tape y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave. Esponje el arroz con un tenedor y agregue 1/4 de taza de cilantro picado y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
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