Table & Cadeau N°549 by INFOPRO DIGITAL

DOSSIER LE CADEAU

ÉTUDE DE MARCHÉ LA PÂTISSERIE MARQUE ÉMILE HENRY : OPÉRATION LIFTING

NMaio549 2015

SOMMAIRE

05 ÉDITORIAL 06-15 ACTUS

30-35 DOSSIER

Le cadeau : une offre nécessaire

36-39 ZOOM VILLE

Ambiente, incontournable pour les fabricants

Rennes : le dynamisme commercial

Interview : Franck Millot, directeur commercial de Maison&Objet

40-43 REPORTAGE MAGASIN

International Home Housewares Show : c’est l’Amérique

À ma table : les temps modernes des arts de la table

Trois questions à : Antoine Beaussant, président de psp

45-47 VITRINES & CONCEPTS Minimaliste

KitchenAid, marque premium du groupe Whirlpool

48 À SAVOIR

Robot chauffant La concurrence s’intensifie Esprit de Thiers : Tranche de Saveurs 2014 Arnaud Montebourg, vice président d’Habitat

49 AGENDA 50 PETITES ANNONCES

16 CHIFFRES

Nude

E-Commerce : la croissance se poursuit

18-19 TENDANCE

Couleurs pastel... en douceur

21-23 ÉTUDE DE MARCHÉ La pâtisserie « Gourmandise quand tu nous tiens… »

25-27 MARQUE

Émile Henry : opération lifting Anne Hubert

28-29 PORTR AIT

La Cerise sur le Gâteau Révolution dans le linge de maison

Photos de couverture : © La Cerise sur le Gâteau, © Raynaud et © Lampe Berger.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

ÉDITORIAL

epuis plusieurs mois, le cours de l’euro baisse régulièrement. Alors que sa valeur approchait 1,40 dollar Us en mai 2014, elle est passée sous sa première cotation oﬃcielle du 4 janvier 1999 (1,1747 dollar US) en ce début d’année 2015. Vendredi 3 avril, 1 € vaut 1,09927$. Un niveau qui n’avait plus été atteint pas la monnaie européenne depuis environ dix ans. Cette parité euro/dollar n’est pas sans conséquences sur le pan industriel, favorisant évidemment l’export pour les fabricants européens vers les ÉtatsUnis. Mais pas seulement ! si la tendance se poursuit, comme le prédisent les analystes, d’autres effets pourraient se faire sentir, y compris sur le marché français. En effet, la parité euro/dollar est défavorable à toutes les entreprises qui importent leurs produits d’Asie et très souvent facturés en dollars. C’est le cas de nombreux importateurs, d’industriels qui ont délocalisé en partie ou en totalité leur production hors Union européenne et de la grande distribution bien sûr. Leurs prix augmentent et leurs marges diminuent. Si bien que ces produits, situés sur le bas/moyen gamme, vont voir leur prix de vente conseillés augmenter, réduisant ainsi l’écart avec le haut de gamme. À condition, toutefois, que ces produits haut de gamme soient fabriqués en Europe. Au consommateur, toujours, de faire son choix ! Mais si la différence de prix ne constitue pas un sacrifice énorme, il privilégiera toujours le produit le plus performant.

« Parité euro/dollar : quels enjeux en France ? »

Par Audrey Chaussalet

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

L’A C T U

sALon

AmbienTe, inConToUrnAbLe pour les fabricants Sur cette session de février 2015, le salon allemand Ambiente a conservé son statut de foire internationale sur les biens de consommation. Dans le secteur des arts de la table et des ustensiles de cuisine, le salon allemand Ambiente, organisé par Messe Frankfurt du 13 au 17 février, a été un vif succès. De l’avis en tout cas des exposants français qui l’ont vécu comme un soulagement après une première édition de Maison&Objet 2015 en demi-teinte. Ainsi, les quelque 578000 m2 du parc des expositions ont accueilli un visitorat aussi bien allemand qu’étranger (53 % en février 2015, contre 51 % lors de la même session de l’année précédente). Les professionnels italiens, français, hollandais, anglais, espagnols, suisses, américains, chinois, turcs et polonais se sont déplacés en masse. Tandis que la situation politique actuelle de leurs pays n’a pas encouragé les Russes ni les Ukrainiens à faire le voyage. Les exportations ayant d’ailleurs chuté dans ces contrées. Les organisateurs d’Ambiente ont également constaté une hausse des visiteurs en provenance du proche-Orient et de l’Asie, notamment de la Chine et de l’Inde, nouveaux eldorados pour les fabricants qui continuent à se développer à l’export. Au final, le salon a toutefois enregistré une légère baisse de son visitorat : 135 000 visiteurs de 152 pays cette année, versus 144 000 de 161 pays en 2014. Laquelle a été compensée par la hausse relative du nombre de ses exposants avec 4 811 exposants venus de 94 pays en 2015 contre 4 749 exposants issus de 89 pays

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

l’année précédente. En outre, cette édition 2015, avec les États-Unis en pays partenaire, a été marquée par la parité euros/dollars, qui joue en faveur des exportations pour les fabricants européens sur le sol américain mais pénalise l’import facturé en dollars sur la zone euro. 2016 sera, quant à elle, l’année de la Dolce Vita. L’Italie étant le pays partenaire de la prochaine édition, qui se déroulera du 12 au 16 février 2016. A. C.

- 01 -

- 02 -

- 04 -

- 05 -

- 06 -

- 03 -

- 07 -

- 08 -

01 - Fischer Bargoin, fabricant de couteaux et fusils à aiguiser à destination des professionnels, se lance à la conquête des particuliers, avec sa nouvelle gamme de couteaux, Zen. Conçue avec le chef étoilé Cyrille Zen, d’où son nom, elle compte six couteaux (oﬃce, filet de sole, désosseur, santoku, génoise et couteaux de chef 20 et 25 cm), dotés de manches en micarta, un matériau naturel qui résiste à la chaleur et à l’eau. Lame en acier dur, mitre et culot en inox. PVC : de 59 à 110 € selon le modèle. 02 - Nouvelle version de la mandoline Vantage de Buyer en acier inoxydable, avec une lame en V intégrée au châssis, pour une coupe en tranches ou en julienne. Existe en version standard avec quatre peignes à juliennes (2, 4, 7, 10 mm) et une version trois râpes interchangeables et trois juliennes (4,7 ou 10 mm). PVC : 169 € le modèle 4 juliennes, 199 € le modèle 3 juliennes/3 râpes. 03 - Nouvelle cheminée transportable Fireglobe fireplace d’Eva Solo. sa forme arrondie crée un bouclier contre le vent. Sa grille, située au fond, assure une bonne ventilation. Dimensions : ø 64 cm x H 75 cm. PVC : 299 €. 04 - Casserole Belvia (ø 12 cm) en inox pour préparer les sauces, de Beka. Elle dispose d’une graduation et de deux becs verseurs. PVC : 30,90 €.

- 09 -

- 12 -

- 10 -

- 11 -

05 - Moulin 2-en-1 de Peugeot, avec une partie basse pour le poivre et une partie haute pour le sel. Avec ce produit, la marque vise le premier équipement. PVC : 25 €.

couteau à pain (lame dentée 21 cm) –, va prochainement s’étoffer d’une offre en coffret. Distribuée en France par H.Beligné&Fils. PVC : de 5 à 50 € selon le modèle.

06- Lancée il y a deux ans pour les professionnels, Cuisinart met à disposition du grand public sa gamme d’accessoires pour barbecue, composée de six pièces en inox brillant, de deux accessoires en fonte émaillée et de deux sets. PVC : 69,90 € le kit de 13 pièces.

10 - Vitamix lance le blender-mixeur professionnal séries 500 pour piler la glace, broyer des noix, préparer un smoothie de fruits entiers, une glace avec des fruits congelés, ou encore mixer et chauffer une soupe. Il est doté d’un moteur de deux chevaux à vitesse variable (de 17 à 396 km/h), de trois paramètres préprogrammés, d’une fonction de contrôle variable de la vitesse ainsi que d’un bouton à impulsion. Garanti 7 ans. PVC : 849 €.

07 - Désormais distribuée par Karis, Rösle poursuit sa stratégie de diversification initiée sur le barbecue il y a trois ans, en lançant un nouveau gril de table au gaz transportable (cartouches et/ou bombonne) avec une plaque en fonte émaillée qui dispose d’une face lisse et d’une autre striée. PVC : 279 €. 08 - Woll présente une nouvelle gamme de poêles, Just Cook, équipées de manches fixes et colorés. Sans PFOA. Compatibles à l’induction. PVC : 89,90 €. 09 - Victorinox poursuit son développement sur les couteaux de cuisine. Sa gamme, composée de plus de 10 modèles – couteaux d’oﬃce (lame lisse ou dentée 8 et 10 cm), pèle tomates, couteau à tomates (lame dentée 11 cm), éminceur (19 cm), Santoku (lame alvéolée 17 cm), filet de sole (20 cm),

11 - KitchenAid sort en avant-première en Europe son nouveau robot chauffant. Le Cook Processor permet de hacher, piler, émincer, mélanger, mixer, émulsionner, pétrir, cuire à la vapeur, bouillir, mijoter et frire. Il est doté de six modes automatiques et d’un mode manuel pour régler le temps de cuisson. Il est proposé en sept couleurs et s’accompagne d’un livre de recettes. Capacité de la cuve : 4,5 l. PVC : à partir de 999 €. 12 - Villeroy&Boch reporte son célèbre décor Amazonia sur son service de table aux formes arrondies Anmut. PVC : 27,90 € la tasse à café et 17 € la soucoupe.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

L’A C T U

inTervieW

FrAnCK miLLoT, directeur commercial de maison&objet C’est oﬃciel. Maison&Objet Paris reconfigure son offre dès la session de septembre prochain. Franck Millot, directeur commercial du salon, nous expose les changements et les objectifs qui en découlent. de décoration et les arts de la table. Les objets pour la table et la cuisine sont aussi des achats cadeaux. Cela a donc du sens de rapprocher des marques comme Alessi et Koziol. Enfin, “Now! design à vivre”, qui était situé hall 8, passe au hall 7, car ce secteur manquait d’espace. Et Maison&Objet projets, en alternance avec Scènes d’intérieur en janvier, sont transposés hall 8. pourquoi avoir opéré tous ces changements ? La disposition des halls a longtemps répondu aux attentes de ses différents marchés. Sans connaître de changements durant plus de dix ans, ce qui est très long pour un salon professionnel de cette envergure. Les secteurs des objets de décoration, du linge de maison, des arts

Quels seront les changements apportés à Maison&objet dès septembre? La réorganisation est large puisqu’elle touche six halls sur huit. Les halls 1 et 4 formeront un ensemble homogène autour de la décoration, un mélange entre objets et mobilier. Hall 2, l’offre des spécialistes du linge de maison sera complétée par des maisons d’édition qui, en plus des accessoires de décoration et du mobilier, proposent une gamme étendue de linge de maison. Cela suit une évolution de la distribution, le textile étant de plus en plus vendu dans les magasins de décoration. Les halls 5 A et 6 accueilleront, entre autres, les exposants du secteur “Cook+design”, répartis au milieu de marques plus diversifiées, à mi-chemin entre les accessoires

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

« notre objectif est double : intensifier et régénérer le visitorat de Cook+design »

de la table et des ustensiles de cuisine ont connu des évolutions fortes ces dernières années. Cette mutation s’est considérablement accélérée et nous amène à modifier la configuration du salon pour l’adapter aux besoins du marché aujourd’hui et pour les éditions à venir. Le plan actuel était dans nos cartons depuis plusieurs sessions. Il ne subira plus de changements d’ici septembre, à l’exception peut-être des noms du hall 1 “Ethnic Chic”, qui n’est plus vraiment en adéquation avec l’offre, et du hall 2 “Textile”. Quels seront les bénéfices pour les exposants de “cook + design”? Le hall 5 A est un carrefour de circulation. Historiquement le trafic y est dense. Tant en nombre de visiteurs, qu’en diversité de profils. Aux acheteurs de la distribution du monde entier, se mêlent des prescripteurs issus de l’hôtellerie/restauration, des décorateurs et architectes d’intérieur, des propriétaires de maisons d’hôtes… Autant de contacts potentiels que les exposants du hall 3 ne touchaient pas ou peu. Notre objectif est double : intensifier et régénérer le visitorat de “Cook+design”. sans oublier que ses fabricants sont tournés vers l’international, réalisant pour la grande majorité d’entre eux plus de 50 % de leur chiffre d’affaires à l’export. Or, plus de la moitié de nos visiteurs, 51 % en janvier dernier, sont étrangers. Une proportion qui ne cesse d’augmenter, et qui traduit bien la vocation internationale de Maison&Objet Paris. A. C.

L’A C T U

sALon

international Home Housewares show : c’est l’Amérique Pas moins de 10 000 nouveaux produits ont été présentés à la distribution américaine et internationale sur le salon International Home Housewares Show, qui s’est tenu du 7 au 10 mars dernier, à Chicago. Quelque 2 115 exposants spécialisés dans les ustensiles de cuisine et le petit électroménager ont exposé cette année sur le salon professionnel Home Housewares Show. Parmi eux, 442 nouveaux exposants venus de divers horizons (46 pays). Les fabricants français se sont déplacés en masse – Revol, Émile Henry, Cristel, Mastrad, Jean Dubost, Peugeot, Terre Étoilée, Laguiole en Aubrac, Bérard France, etc. – et sont repartis satisfaits. Il faut dire que la parité euros/dollars sur le marché des changes, gros sujet d’actualité sur le salon, a facilité les échanges entre la distribution américaine et les fabricants européens. D’autant que cette évolution des devises déterminée par la loi de l’offre et de la demande, qui varie en fonction des perspectives économiques des États-Unis et de la zone Euro, devrait s’inscrire dans un mouvement de fond en 2015. Et Outreatlantique, on en a presque oublié la crise des subprimes de 2008! De Nouvelles perspectives La consommation aux États-Unis se porte bien et les ventes du marché des accessoires pour la maison (Canada compris) se sont élevées à 83,4 Md$ (77,5 Md€), en 2014. Le e-commerce a enregistré une croissance de 10 %, tous secteurs confondus, conférant à Amazon la place de 3e distributeur américain. Son CA a été statué à 44,5 Md$ (41,4 Md€), en 2013. À cela s’ajou-

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

- 01 -

tent d’importantes chaînes de distribution spécialisées dans la cuisine et la table telles que William Sonoma (554 magasins et un CA de 4,4 Md$) et Sur la table (102 magasins et un CA de 305 M€). Des perspectives réjouissantes pour l’export. Pour les importateurs, en revanche, la situation n’est pas au beau fixe. La parité euros/dollars joue en leur défaveur. Cette hausse des coûts impactée sur leurs produits risque de se répercuter sur les consommateurs à l’échelle mondiale. Cette édition 2015 du salon a aussi été marquée par les nouveautés. Pas moins de 10 000 produits ont été présentés, principalement à la distribution américaine, mais pas seulement. Côté français, Francis Batt, Oh my Kitchen, Cuisine plaisir, Alice Délice,

Monoprix, Conforama, Ek France, etc., ont fait le déplacement. L’occasion de découvrir que les fabricants américains du petit électroménager sont très portés sur la cuisine connectée, à l’image de la gamme Oxo One, réservée, pour l’instant, au marché américain. Lutter contre la junk food fait aussi vendre. Smoothies et blenders ont été les vedettes du salon. Tandis que la cuisine nomade avec les lunchs boxes et les travel mugs poursuit son développement. Enfin, le café devenant un marché d’experts, Nespresso s’est adaptée à cette demande, en commercialisant des machines conformes à des dosettes plus larges et plus rondes. En 2016, le salon se déroulera du 5 au 8 mars, place Mc Cormick, à Chicago toujours. A. C.

L’A C T U

- 02-

- 03 -

- 05 -

- 06 -

- 08-

01 - Nutrimill s’est associée à Bosh pour concevoir ce broyeur à haricots, grains et pois qui permet de réaliser sa propre farine ou céréales. Présenté lors du salon, il est déjà vendu aux États-Unis et au Canada. La société recherche un distributeur pour la France. PVC : 349,99 $ (322,94 €). 02 - Sur le marché américain, Le Creuset étend sa collection de vaisselle et lance une collection dédiée au dessert. Ici, des coupes à glace ou à fruits en grès. Existe en plusieurs coloris. PVC : 20 $ (18,43 €). 03 - Nouvel égouttoir à vaisselle de Fusionbrands en polypropylène rigide et silicone. Il se plie en deux pour le rangement. Distribué par Karis. PVC : N. C. 04 - De’Longhi apporte de nouvelles fonctions à sa friteuse Multifry. L’Extrachef est un appareil 4-en-1 qui fait friteuse, multicuiseur, mini-four et plancha. Pour ce faire, iI est doté de quatre fonctions programmées (mijotage/risotto, gâteau, pizza, frites…) et trois modes de cuisson (four, plancha et gratin). Capacité : 8 personnes.

- 07-

- 09-

- 10 -

250 recettes téléchargeables sur delonghi.fr. PVC : 299 €.

08 - Nouvelle collection outdoor de Bodum en plastique transparent doubles parois, sans BPA et incassable. Conserve les boissons au chaud ou au froid. PVC : 40 $ (36,87 €) les 6 verres de 15 cl, 60 $ (55,33 €) les 6 verres de 8 cl.

05 - Conçues en suisse et produites en Italie, les serviettes Napkins jetables sont réalisées à partir d’un mélange de fibres qui confère au papier douceur, absorption et robustesse. Cityscape est une nouvelle ligne et Paris sortira prochainement. PVC : 16 $ (14,76 €) le paquet de 20.

09 - Spécialisée dans la conservation de produits frais pour professionnels, l’entreprise canadienne polyscience innove avec ce chalumeau baptisé Smoking Gun. Il fonctionne avec des copeaux de bois aux différentes saveurs (pomme et cerise des bois, écorces naturelles…) qui donnent un goût fumé aux aliments. PVC : 115 €.

06 - La jeune société new yorkaise That Inventions a été recompensée aux Global Innovation Awards par deux fois, dans les catégories “Meilleur produit design” et “Meilleure collection design”. Scoop est une cuillère à glace en polypropylène dont le manche contient un ﬂuide thermo-chauffant qui facilite la formation de boules glacées. Distribuée en France par Glop Sudio, elle avait été présentée en France en janvier dernier à Maison&Objet. PVC : 25 €. 07 - Le spécialiste américain de la cuisine nomade stanley présente cette collection de lunch boxes. Elles existent en deux couleurs (bleu et vert) et deux tailles (5,2 l et 9,4 l). PVC : de 40 à 60 € selon la taille.

10 - Black&Decker a présenté un nouveau four à pizza, Pizza Oven, doté d’un plateau en céramique et de résistances électriques qui montent jusqu’à 750 °C, assurant une cuisson en 5 minutes, sans altérer le croustillant de la pâte. Un produit, pour l’instant, destiné au marché américain. PVC : 149,99 € (138,20 €).

- 11 -

- 04 -

11 - La nouvelle machine Sodastream sera lancée en Europe en septembre prochain. Encore plus simple à utiliser, elle compte trois niveaux pour régler l’intensité des bulles. PVC : 150 $ (138 €).

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

L’A C T U

Trois qUesTions à…

AnToine beAUssAnT, président de PsP Antoine Beaussant a intégré le capital de PSP (Poivrières Salières Production) et vient d’en prendre la présidence. Il nous explique les ambitions et nouvelles orientations de la marque au lion. vous venez de l’univers de la musique. Qu’est-ce qui vous a amené à présider psp?

face aux difficultés rencontrées l’année dernière sur le marché de l’automobile.

J’ai longtemps dirigé Buffet Group, une entreprise spécialisée dans la fabrication d’instruments à vent haut de gamme. Des similitudes existent entre ces produits et ces marchés pourtant si différents, notamment la gestion et le développement d’une marque reconnue dans le monde entier, le savoir-faire industriel qui requiert beaucoup de main-d’œuvre, les matières premières utilisées telles que le bois et le métal... Je suis entré dans le capital de PSP aux côtés de l’actionnaire majoritaire et d’origine, EPF (Ndlr : les établissements Peugeot Frères), qui souhaite revenir sur l’offre dédiée à la maison,

Quelles sont vos priorités pour améliorer le développement de psp?

Antoine Beaussant, président de PSP.

Nous travaillons beaucoup sur le supplychain management. Nous souhaitons organiser notre outil industriel en fonction du service client. Créer un lien, le plus fluide possible, entre la production et la relation client est notre objectif afin d’apporter une qualité de services irréprochable à nos revendeurs. Ensuite, le design et l’innovation produits sont d’autres leviers de croissance que nous actionnerons, et ce pas plus tard qu’au printemps 2015 avec la sortie prévue de deux

nouveautés, dont une sur les moulins électriques. D’autres designs vont en outre nous permettre de capter un nouveau public, sans perdre les racines et les traditions dans lesquelles la marque est ancrée. Quels sont vos objectifs de croissance? L’export représente 70 % de notre chiffre d’affaires. L’Europe reste notre principal marché, suivie des États-Unis, où nous disposons de notre propre filiale, mais la marque est sous-représentée par rapport au potentiel du marché. Nous envisageons aussi d’attaquer le marché asiatique, notamment à travers notre filiale de fabrication en Chine, pour les composants électriques et plastiques uniquement. A. C

mArqUe

KitchenAid, marque premium du groupe Whirlpool Huit mois après le rachat du fabricant italien Indesit, le groupe Whirlpool annonce le repositionnement de ses marques phares sur le marché européen. « La mar que Whirlpool reste le cœur de gamme, tandis que KitchenAid sera la marque premium et Indesit sera dédiée au mass market », a expliqué Andréas paiusco, président de Whirlpool France. Aux États-Unis, KitchenAid n’est pas qu’une marque de petit électroménager, mais

une marque de Lifestyle, qui comprend des ustensiles de cuisson, du petit électroménager mais aussi du gros électroménager, marché sur lequel elle était jusqu’alors peu présente en Europe et qu’elle entend désormais développer. Sa cible ? Les “gourmets créatifs”, à travers une offre d’appareils déjà vendus chez des cuisinistes indépendants ou dans les magasins de cuisine et rangement Arthur Bonnet et Pérene. Pour Andréas

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

paiusco, « le marché du gros électroménager, qui pèse 80 Md$ (73,5 Md€), doit continuer à créer de la valeur ». Un challenge qui passe également par l’innovation, comme l’atteste la nouvelle gamme d’appareils connectés de Whirlpool. Sur l’Hexagone, le groupe Whirlpool, Indesit inclus, détient 20 % de parts de marché, en valeur. L’objectif annoncé est d’atteindre les 25 % dans les années à venir.

roboT CHAUFFAnT

La concurrence s’intensifie Le robot chauffant fait sa grande rentrée ! KitchenAid, Magimix et Kenwood présentent leurs nouveautés.

KitchenAid

Magimix

Kenwood

Comme le robot Artisan, il hache, pile, émince, mélange, mixe, émulsionne, pétrit. Autres atouts : la capacité de la cuve (4,5 litres) et ses sept couleurs. Il est vendu à partir de 999 euros avec un livre de recettes et une application mobile, indispensables pour ce genre de produits. Réponse de Kenwood, pionnier dans les robots chauffants avec le Cooking chef, un robot cuiseur multifonction compact à 400 euros. La cible : un jeune couple qui s’installe et aime cuisiner mais dont le budget est plus serré. Le kCook propose trois programmes automatiques (mijoter, sauce/ soupe et cuisson vapeur), différents accessoires (panier vapeur, mélangeur et couteau hachoir), et la capacité de son bol en inox est de 2,4 litres. La concurrence s’intensifie donc sur les robots chauffants, avec un accroissement de la demande sur le multifonction. Il faut dire que le marché des robots culinaires a explosé entre 2005 et 2014, avec +10 % en volume des ventes, selon le Gifam (Groupement interprofessionnel des fabricants de l’équipement ménager). Un secteur d’autant plus prometteur que le taux d’équipement est sous la barre des 50 %.

Il aura fallu plusieurs années à Magimix pour concevoir un robot mutifonction et cuiseur à la fois. Le Cook Expert, c’est son nom, reprend les bases du robot multifonction Magimix. Il est doté de trois cuves transparentes avec quatre disques pour râper et émincer ainsi que d’accessoires comme un batteur à blancs d’œufs, une lame universelle pour hacher et un panier vapeur. Mais la grande nouveauté réside dans le système de chauffe sur plaque à induction avec une cuve en métal thermo de 3,5 l qui maintient au chaud pendant 2 heures. Pour en faciliter les usages, 12 programmes automatiques sont proposés, avec des pictogrammes qui permettent d’identifier les fonctions. Un livre de 300 recettes accompagne le produit, ainsi qu’une application mobile disponible sur tablette et Smartphone. Son prix de vente conseillé est de 1 200 euros. Le Cook processor de KitchenAid a, lui, été présenté à Ambiente. Il compte six modes automatiques (bouillir, frire, mijoter, cuire à la vapeur, réduire en purée, pétrir la pâte) et un mode manuel pour régler le temps de cuisson et la température jusqu’à 140 °C.

L’A C T U

CommUniCATion

Tranche de saveurs 2014 La quatrième édition de Tranche de Saveurs, l’opération initiée par les maîtres couteliers d’Esprit de Thiers, a été bouclée le 24 février dernier avec la remise des prix du concours. C’est dans les salons du restaurant de Christian Têtedoie, meilleur ouvrier de France et président des maîtres cuisiniers Christian Têtedoie (à gauche) de France, à Lyon (5e), qu’a eu lieu l’événeet Jean-Paul Duroux, président ment. Pour rappel, du 24 au 30 novembre d’Esprit de Thiers. 2014, 40 cuisiniers des Toques d’Auvergne et 10 Toques blanches lyonnaises avaient ainsi pu bénéficier de couteaux labellisés Esprit de Thiers et faire participer leurs clients au concours. En jeu, un couteau de table Capucin signé David Robert pour les hommes et un exemplaire du Liner Lock par Claude Dozorme, couteau de poche agrémenté de strass Swarovski pour les femmes. Objectif : mettre en avant le savoir-faire des couteliers français auprès du grand public. A. B.

mArKeTinG

HommAGe

Cédric ragot : explorateur des matières et des sens Le designer Cédric Ragot est décédé lundi 23 mars, à l’âge de 41 ans. Il était à l’origine des vases en porcelaine Fast Chrismas Balls pour Rosenthal, de la refonte de la gamme Krups, d’une collection de couteaux pour Henri Mazelier, et de tellement d’autres choses… Sa collaboration avec Roche Bobois avait débuté en 2005 sans jamais s’arrêter depuis. Talentueux et obstiné, Cédric Ragot avait su s’affran-

chir des règles pour trouver des solutions esthétiques innovantes. Il avait fait l’objet d’un portrait dans le n°535 de Table&Cadeau. Sa trop courte carrière a été ponctuée de Design Awards et de Reddot Design Awards. Le Best Design FiFi Award aura été sa dernière récompense, reçue en 2014 pour le flacon de parfum Invictus de Paco Rabanne, sous forme de trophée sportif. Nos pensées vont à sa famille.

erratum > « suite à la fusion de Toc et Kitchen bazaar, nous avions procédé à une ouverture de la procédure de sauvegarde, en février 2014. nos échéances bancaires ont été réétalées sur 12 ans et le tribunal de commerce de Castres a prononcé en janvier dernier un plan de continuation. La pérennité de TKb n’est pas remise en cause, et cette dynamique va nous permettre de poursuivre notre politique de développement », déclare Laurent simon, président du directoire de Toc et Kitchen bazaar, en réponse à l’encadré « quid de TKb ? » du dossier « Commerce associé&franchise : à la recherche du temps perdu » paru dans Table&Cadeau n°548 (p. 36). > dans l’article « mastrad tend vers le haut de gamme » publié dans notre précédant numéro (p. 15), mastrad rectifie : son CA est de 28 m€, dont 15 m€ sur la France.

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

brabantia s’est associée à la créatrice irlandaise orla Kiely pour développer une poubelle rétro au motif végétal. existe en deux couleurs et en plusieurs tailles. PvC : 144 € (20 l).

Culinarion vide son placard ! Le principe est le même que « Videz vos placards ! », opération initiée et lancée par le Comité Francéclat. Sauf qu’au lieu de la vaisselle, ce sont des ustensiles de cuisine et de cuisson. En effet, Culinarion anime ses 27 magasins, du 26 mars au 18 avril, sous l’impulsion d’une campagne intitulée « Venez avec du vieux, repartez avec du neuf ! » pour un kilo d’ustensiles déposés, le client bénéficie d’un bon d’achat de 5 euros, à utiliser en magasin à partir de 25 euros d’achat. Les produits ramenés seront ensuite donnés à une œuvre caritative locale.

L’A C T U

Gr Ands mAGAsins

Fermeture de deux Galeries Lafayette Une réunion extraordinaire du Comité central d’entreprise (CCE) a scellé l’avenir des Galeries Lafayette du centre commercial Belle Épine, à Thiais (94), et à Béziers (34). Le magasin de Lille, également déficitaire, se verra amputé d’un étage.

À moins que son propriétaire s’y refuse, ce qui entraînerait la fermeture de l’ensemble du magasin. Au total, ces trois magasins comptent 350 salariés (hors démonstratrices de marques).

inTerneT

serviCes

sylvie Thiriez fait peau neuve

boConcept devient décorateur d’intérieur

L’enseigne Sylvie Thiriez vient de procéder à une refonte de son site Internet, axée à la fois sur l’histoire de la marque, son savoir-faire industriel et la vente en ligne. L’ensemble des collections y est présenté : linge de lit, couettes&oreillers, bain, plaids&boutis, décoration&linge de table et lingerie de nuit. Les services Click&Collect et Broderie sur mesure seront prochainement mis en place auprès des 60 magasins revendeurs.

BoConcept lance un nouveau service de conseils en décoration. L’enseigne, spécialisée dans le mobilier contemporain, a formé ses vendeurs pour devenir décorateurs d’intérieur. Cette prestation se déroule en plusieurs étapes, dont la première consiste à se rendre chez le client pour s’imprégner de sa personnalité et de ses goûts.

reConversion

Arnaud montebourg, vice président d’Habitat

Fragonard vient d’ouvrir une nouvelle boutique de 300 m 2 à Paris, rue Auber, à côté de l’opéra Garnier. L’occasion pour le parfumeur d’étendre ses collections en arts de la table, linge de maison et textile.

L’ancien ministre de l’Économie et du Redressement productif, Arnaud Montebourg, devient vice président de l’enseigne Habitat. « Je veux tenter dans le privé ce que je n’ai pas réussi dans le public », a-t-il déclaré, c’est-à-dire promouvoir l’innovation et « l’excellence française en matière de design ». Arnaud Montebourg ne sera pas salarié mais « touchera une indem

nité, comme les cinq autres mem bres du conseil de surveillance », a tenu à préciser Hervé Giaoui, président du groupe Facom, propriétaire de l’enseigne. Habitat entend désormais se développer à l’export. L’enseigne compte 72 magasins dans 18 pays, dont 27 en France. En 2014, elle a réalisé un chiffre d’affaires de 139,1 millions d’euros, en croissance de +4 %.

CHIFFRES

E-COMMERCE : la croissance se poursuit Passer la barre des 60 Md€ de CA (+ 10 %), c’est l’ambition du e-commerce en 2015. Une hausse contrebalancée par une baisse du panier moyen. Preuve que la guerre des prix fait rage sur le net, souvent au détriment de la valeur du produit.

ÉVOLUTION DES DIFFÉRENTS INDICES DU COMMERCE ENTRE 2007 ET 2014 (base 100) 115

Indice des loyers commerciaux Indice des prix

110

57 Md€ C’est le CA réalisé par le e-commerce en 2014, en hausse de 11 % sur un an. Un canal boosté par les ventes de Noël, qui ont atteint 11,4 milliards d’euros cette année, soit 13 % de plus que l’an dernier.

Chiffres d’affaires

105

Consommation des ménages

100 95

Flux des centres commerciaux

90 85

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

La hausse des loyers associée à un ralentissement du trafic dans les centres commerciaux et à une baisse de la consommation des ménages rendent la situation compliquée pour les commerçants. Ils doivent réaliser davantage de marge pour supporter leurs charges. Source : Procos (Fédération pour l’urbanisme et le développement du commerce spécialisé).

+ 2,2 % C’est la hausse enregistrée par le commerce de détail spécialisé en décembre 2014 par rapport à décembre 2013, à périmètre comparable. Le commerce spécialisé termine l’année 2014 à - 0,6 % en cumul sur 12 mois. Source : Procos (Fédération pour l’urbanisme et le développement du commerce spécialisé).

HAUT EN COULEUR ! La déco est une affaire de couple. Mais pas de prix! Les Français privilégient l’esthétique, la couleur, la matière et la praticité plutôt que le coût, révèle une enquête menée par maisonàpart.com auprès de 900 foyers. La pièce favorite et propice aux projets d’aménagements et de décoration est le salon. 36 % comptent y apporter des change-

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

ments, contre 21 % la chambre et 14 % la cuisine. Et pour 40 % des sondés, le mobilier est l’élément le plus important d’une pièce. Avant les luminaires (25 %) et les objets de décoration (18 %). Sur les murs, ils plébiscitent la couleur, de préférence le rouge, le bleu et le vert. Source : Enquête Déco/design pour Maisonàpart.com, réalisée en janvier 2015.

Source : Fevad (Fédération ecommerce et vente à distance).

81 €

C’est le panier moyen du e-commerce en 2014. Soit - 4 % en un an. Une baisse enregistrée pour la quatrième année consécutive, avec une chute de 10 % depuis 2011. Source : Fevad (Fédération ecommerce et vente à distance).

TENDANCE

Couleurs pastel…

—3—

—4—

—1—

—2—

—5— —6—

—8— —7—

...

en douceur

C’est parce qu’elles adoucissent l’atmosphère, que les couleurs pastel sont parmi les plus prisées. Quoi de mieux qu’un peu de douceur et de romantisme dans un monde de brut ? Par Audrey Chaussalet

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

—9—

1 - piano de cuisson AGA city 60 muni de deux fours en fonte et d’une plaque de cuisson (jusqu’à 350 °C). PVC : 6 835 €. - 2 - verres à eau Dressed up ciselés de Villeroy&Boch. PVC : 9,90 € l’unité. - 3 - Bol en porcelaine Home autour du Monde. PVC : 13,50 €. - 4 - vase elevated de Muuto en verre souﬄé bouche et bois de cendre uni. Dimensions : ø 16,7 x H 21,9 cm. Existe en trois couleurs. PVC : 99 €. - 5 - Assiette de la collection Chantal Thomass pour Deshoulières, inspirée de l’univers feutré d’un boudoir. PVC : 45,20 € (ø 16 cm). - 6 - Épluche-légumes pin peeler de Normann Copenhagen en forme de crayon. Lame affûtée auto-ajustable et pivotante. Existe en six couleurs. PVC : 14 €. —10 —

—11 —

—12 —

—13 —

— 16 —

— 14 —

— 15 —

- 7 - plat rectangulaire Harmonie d’Appolia. PVC : de 24 à 42 €. - 8 - plat en porcelaine signé Amadeus. PVC : 7,90 €. - 9 - Boîte de conservation (1,4 l) Metallic Mint de Brabantia. PVC : 9,95 €. - 10 - lampe Berger sphère créée par l’agence Vanille Design. Existe en verre givré, vert et fumé. PVC : 42 €. - 11 - pichet isotherme (1 l) de la gamme Samba d’Emsa décliné en cinq couleurs : rosé, lilas, menthe, pistache et citron. PVC : 19,90 €. - 12 - Assiette du service Jardin de Maguelone de Jars proposé en 12 couleurs. PVC : 18 € (ø 26 cm). - 13 - vase toque de Nude (ø 27 x H 22,5 cm). PVC : 80 €. - 14 - Flûte à champagne de la nouvelle collection Fiorita de Leonardo. Existe en quatre teintes. PVC : 8,95 €. - 15 - raynaud revisite le décor de papier peint Chinoiserie de Fromental. PVC : 48 € l’assiette à dessert. - 16 - Bougie Mellow sur pique en bambou (H 60 cm) Broste Copenhagen. PVC : 12,50 €. - 17 - serviteur sombrero de Zak! designs. Existe en deux tailles. PVC : 22,50 € (13-16-20 cm), 28 € (16-20-25 cm).

— 17 —

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

ÉTUDE DE MARCHÉ

LA PÂTISSERIE « Gourmandise quand tu nous tiens… » Le dynamisme du marché de la pâtisserie est surtout porté par la pâtisserie décorative et créative qui s’est complètement démocratisée ces dernières années en France. Un boom sur les colorants et les arômes, qui profite à l’ensemble du secteur. Ou presque… Vaste marché que celui de la pâtisserie, puisqu’il concerne au moins trois grandes familles de produits : les ustensiles de cuisson avec les moules et les plateaux, les accessoires de cuisine tels que les spatules, fouets, pinceaux, et la décoration et création, principalement avec les arômes et colorants. Dans la distribution spécialisée, l’offre en magasin est ainsi présentée. Mais en termes de comptabilité, la répartition est moins évidente. si bien qu’il n’existe pas de données officielles sur ce marché, tant en volume de ventes qu’en valeur. Excepté la bonne tenue du rayon des produits de pâtisserie dits “industriels” en GsA, en croissance de 4,4 % en valeur entre octobre 2011 et 2012. Madeleines, gâteaux et crêpes fourrés en sont les vedettes. prouvant que les Français sont des becs sucrés et gourmands, et qu’ils ne sont pas encore prêts à rogner sur leur budget pour se faire plaisir gustativement. UN BEAU ET BON GÂTEAU La distribution spécialisée surfe, quant à elle, sur la vague du fait maison, attirant une double clientèle, à savoir les “férus” qui prennent modèle sur les pâtissiers professionnels, et les familles avides de cuisiner un beau gâteau avec

leurs enfants, considérant la pâtisserie comme un loisir créatif et un plaisir partagé. Là encore, de l’avis général des fabricants et des distributeurs, « la pâtisserie “home made” est un secteur porteur ». Hors ustensiles de cuisson, les ventes s’élèveraient au global à 10 millions d’euros par an sur le circuit de la distribution spécialisée, selon l’estimation d’un fabricant. « Pour Cuisine Plaisir, il s’agit du deuxième marché après la cuisson », affirme Alexandre Favre, directeur général de l’enseigne. Il faut dire que les fabricants ont fourni beaucoup d’efforts ces dernières années pour démocratiser l’offre. « Rendre accessible à tous la réalisation de gâteaux spectaculaires », tel est l’objectif de scrapcooking. précurseur en France dans la pâtisserie créative et décorative, la marque a aujourd’hui étendu son offre, allant jusqu’à proposer des pâtes de préparation et moules en inox. L’offre en coffrets sur des spécialités comme les macarons, madeleines, éclairs, cannelés, etc., y a aussi contribué. « Les coffrets sur la pâtisserie de spécialités se vendent bien, mais tout le monde en fait maintenant », note Mathieu Lion, p-dg de Mastrad. La concurrence s’est accrue en même temps que les émissions de télévision sur la pâtisserie sont apparues. Le meilleur pâtissier sur M6, Qui sera le prochain grand

10 millions d’euros C’est le poids en valeur du marché de la pâtisserie (hors ustensiles de cuisson) dans le réseau de distribution spécialisée. Source : fabricants.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

ÉTUDE DE MARCHÉ

- 01 -

- 02 -

- 03 -

01 - Cristel s’est associée à Gobel, fabricant de moules anti-adhérents, pour adapter son concept de poignées amovibles sur des moules à pâtisserie : tourtières, savarin, moules à charlotte, etc. Un display est à disposition des magasins. PVC : entre 22,90 et 39,90 €.

- 05 -

02- Rouleau à pâtisserie Mastrad ajustable grâce à quatre paires d’anneaux de couleur selon l’épaisseur de la pâte : 2 mm pour les pâtes fraîches, 4 mm pour les cookies, 6 mm pour les tartes et 8 mm pour les pizzas. Revêtement ensiliconeanti-adhérent. PVC : 16 € (23 cm), 24 € (41 cm). 03 - Birambeau présente le push cakes conçu sur le principe des glaces pousse-pousse, pour réaliser des gâteaux, des mises en bouche, des bâtons à glace. Vendus par six avec couvercle et support de présentation. PVC : 9,90 €. 04 - Tampon à biscuit Yoko design. L’embout en silicone se détache pour en faciliter l’entretien. PVC : 13,90 €. 05 - Moule en fonte d’aluminium Nordicware avec un fond en dessin 3D. Démoulage facile : il suﬃt de graisser le moule avant de verser la préparation et d’attendre 10 minutes pour le démoulage après la sortie du four. PVC : 47 €.

- 06 -

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

06 - Anneau tournant Hula up de silikomart doté d’un système de rotation sans toucher l’assiette. Un outil de travail pour décorer des gâteaux à plusieurs étages ou pour présenter ses mignardises. En polypropylène. Existe en quatre couleurs et quatre tailles. PVC : N. C.

- 04 pâtissier ? sur France 2 ont donné un coup de fouet au marché, mais « ce sont surtout les chefs cuisiniers étoilés et les meilleurs ouvriers de France qui influencent le grand public », estime Michel paulo, p-dg de Maxili, qui commercialise la marque Les Artistes à paris. Une des raisons, selon lui, qui explique la chute libre des moules en silicone : « les professionnels n’en utilisent pas et préfèrent les moules en inox ou en fonte ». Une baisse du silicone en France que Mathieu Lion préfère éluder, évoquant plutôt le fort intérêt des Américains pour cette matière. Au global, la pâtisserie représentant près de 25 % de l’offre de Mastrad. Quant à Cristel, son association avec Gobel est plus une opportunité qui permet de prolonger son système de poignées amovibles qu’une volonté

de s’immiscer sur le marché de la pâtisserie, aussi alléchant soit-il. « L’innovation est un facteur de vente. Or, cette nouvelle gamme de moules en fonte d’aluminium avec des poignées amovibles apporte une vraie valeur ajoutée. L’accueil de la distribution a tout de suite été très bon », déclare Damien Dodane, directeur général adjoint de Cristel. LA DÉCO FAIT VENDRE Autre phénomène de fond, la pâtisserie décorative et créative. Lancée en France en 2005, et considérée pendant longtemps comme un vecteur de chiffre d’affaires supplémentaire par les magasins, cette famille de produits est en train de prendre de l’ampleur. Une

ÉTUDE DE MARCHÉ

- 07 -

- 09 - 08 -

-10-

-11mode venue des pays anglosaxons, notamment les États-Unis et l’Angleterre, et qui, au fil des années, ont gagné nos frontières. En 2008, les cup-cakes ont lancé le marché. Aujourd’hui, dans une moindre mesure, la tendance est aux petal-cakes, des gâteaux inspirés des fleurs et agrémentés d’un effet pétale. Un dynamisme du rayon qui reste entaché par les nombreux débats générés par les nomenclatures sur les colorants et arômes. En fait, tout est proportionnel à la dose utilisée. « Le bon ratio est 30 grammes de colo rant pour 1 kg de pâte. Une très faible quantité, d’autant plus que l’évaporation diminue les substan ces potentiellement néfastes », explique Michel paulo, fondateur de la marque Les Artistes paris. Mais pour lui, les ventes sur cette offre

produits, principalement portée jusqu’alors sur les colorants de synthèse, passent nécessairement par des animations en magasin. Un axe déjà beaucoup repris par Alice Délice, qui va commencer l’implantation d’un nouveau rayon sur la pâtisserie, courant avril 2015. « Au total 280 références, aussi bien des colorants que des arômes, de la pâte à sucre, de la pâte d’amande, des nouveaux décors répertoriés en 16 couleurs sur un linéaire de 160 m2 », décrit Christophe Balsen, responsable marque propre de l’enseigne. Un rayon qui pourrait même, à terme, s’étendre sur les accessoires. preuve que la pâtisserie créative et décorative est un marché qui bouge. Y compris sur les arômes salés, de plus en demandés, paraîtil, par les consommateurs.

07 - Kit de fabrication d’éclairs Mastrad. Contient six moules, une grande poche à décorer Deco pocket de 400 ml avec un capuchon, 3 douilles et un livret conseils. PVC : 30 €. 08 - Les Artistes Paris va étoffer sa gamme d’arômes naturels avec pipette de cinq produits, pour atteindre les 15. Contenance : 30 ml. PVC : 5,90 € l’unité. 09 - Testeur à gâteau Trudeau pour contrôler facilement la cuisson des gâteaux, cakes, etc. PVC : 5,50 €. 10 - Roulette à filets YooCook pour obtenir un quadrillage parfaitement régulier sur sa pâte préalablement étalée. Manche en polypropylène et roulette en ABS. PVC : 12,90 €. 11 - La pièce montée faite maison est très tendance. scrapcooking propose un coffret de trois moules en inox de diamètres différents avec une recette incluse. PVC : 39,95 €.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

MARQUE

ÉMILE HENRY Opération lifting C’est à Francfort qu’Émile Henry a présenté l’aboutissement de son travail sur la refonte de ses gammes. Une rationalisation des modèles et des couleurs, qui a pour objectif de revaloriser son image. Des changements déjà bien perçus par la distribution spécialisée. Entrevue avec Jean-Baptiste Henry. pourquoi avoir procédé à un travail de refonte de vos gammes? Nous avons mené une importante réﬂexion sur notre marque ces deux dernières années. À la question « qu’estce qui définit le style Émile Henry ? », la réponse évidente a été, « les produits », car ce sont les meilleurs ambassadeurs d’une marque patrimoniale qui s’inscrit dans le long terme. C’est pourquoi nous avons revu nos gammes, en nous appuyant sur nos racines, nos succès, et sur les attentes du marché. Émile Henry, c’est de la cuisine, pas de la décoration. Nous ne créons pas du design pour du design, même si nous devons trouver nos produits “beaux”, ce qui reste subjectif. Nos produits allient fonctionnalité, performance et élégance. Délivrer le bon message, qui correspond à notre savoir-faire, en étant contemporain, tel est l’objectif de notre repositionnement produits. comment cela se traduit-il ? Nous avons recentré notre offre autour de sept couleurs : argile, brique, chêne, farine, grand cru, fusain

EN CHIFFRES > CA : 15-20 M€. > Nombre de salariés : 200, dont 80 à la production. > % du CA à l’export : 80 % > % du CA en CHR : entre 10 et 15 %.

et feu doux. Des couleurs “Made in Marcigny”, dont les noms évoquent quelque chose d’Émile Henry. Elles transmettent nos valeurs, parlent “cuisine”. Comme nos produits, elles sont intemporelles et reﬂètent l’élégance de la France à l’international. Ceci n’enlève rien à notre expertise pour mettre au point des couleurs, sur laquelle nous nous appuyons pour développer des lignes pour l’export quand cela est nécessaire. À quoi correspondent vos nouveaux univers? Notre collection se divise en sept univers : le four, les spécialistes, le feu, la pâtisserie, le barbecue, les ustensiles et la table. La plupart des magasins sont habitués à travailler avec. Le four, le feu, les spécialistes et la pâtisserie sont les plus importants, tandis que le barbecue est plus saisonnier et la table n’est pas notre cœur de métier. Notre ADN est celui de produits qui vont de la cuisine à la table. Nous avons moins de légitimité pour les purs “arts de la table”, même si l’on a des fans de nos assiettes. C’est pourquoi nous nous sommes concentrés sur la cuisine familiale, le plaisir de cuisiner de façon simple, et que nous cherchons à innover dans ce domaine, comme avec la brique à rôtir qui sortira en septembre. combien de références produits comptez-vous? Encore beaucoup. Même si nous avons fait le tri à la lumière de ce que

Jean-Baptiste Henry, président d’Émile Henry. 01 - Top 5 des ventes, Émile Henry a sorti une nouvelle version de son tajine en céramique ﬂame. Le système de fermeture est plus hermétique et la base plus large et plus profonde. PVC : 69,90 € (ø 27 cm), 99,90 € (ø 32 cm).

02 - La marque a recentré sa gamme autour de sept couleurs : argile, brique, chêne, farine, grand cru, fusain et feu doux.

- 01 -

- 02 -

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

La production est répartie en deux sites à Marcigny, dans le sud de la Bourgogne.

Une fois que le produit a pris sa forme dans les bancs de coulage, il est vérifié et limé à la main, pour éviter toute imperfection.

La société Émile Henry a été créée en 1850 par Jacques Henry. Jean-Baptiste Henry est la 6e génération à la tête de l’entreprise.

04 - Émile Henry donne de nouveaux usages à la céramique et poursuit sa diversification avec ce moule à pain dont la commercialisation en France est prévue en septembre 2015.

j’expliquais, notre offre tourne aujourd’hui autour de 70 formes environ. C’est ce qu’on attend d’un spécialiste, avoir une belle profondeur de gamme, en restant cohérent et facile à travailler pour les magasins. Nous avons des formes adaptées à certains marchés du grand export, comme le Japon, la Corée ou les États Unis. Le fait que nous soyons totalement intégrés à Marcigny, du dessin à l’outillage, nous aide à créer. J’aime dessiner, imaginer des nouveautés, échanger avec notre chef. Nous continuerons à innover à un rythme soutenu, en accord avec notre stratégie, notre cœur de métier. Et jamais en copiant ou en nous inspirant de nos concurrents, ce que nous nous sommes toujours interdits de faire.

05 - sur le feu ou au four, ce diable à feu permet de cuire légumes et pommes de terre à l’étouffée, sans ajout de matière grasse. Commercialisation en France en septembre 2015.

comment vos clients revendeurs ont-ils vu cette rationalisation? L’accueil de cette offre a été excellent. Parce qu’elle s’expliquait bien

- 03 -

- 04 -

- 05 -

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

03 - Nouvelle brique à rôtir pour cuire un poulet, sur le feu ou au four, sans salir son four. Commercialisation en France en septembre 2015.

et faisait sens pour eux. Elle facilitera le merchandising et la gestion des stocks, et nos partenaires ont apprécié de sentir qu’il y avait une stratégie claire, à long terme. En particulier, le recentrage autour de sept couleurs a été plébiscité. Cela n’a pas été une décision facile, et je remercie les revendeurs qui nous ont suivis. Cette rationalisation des gammes et des couleurs va certainement favoriser les ventes! le positionnement de gamme d’Émile Henry a-t-il changé? Non, ce n’était pas le but. Émile Henry reste une marque haut de gamme, nous ne voulons pas devenir une marque de luxe. Et quand on y pense, nos produits sont in fine bon marché, compte tenu de leur durabilité. Cela coûte au final plus cher d’acheter un plat à 20 euros qui dure 2 ans, qu’un plat Émile Henry à 40 euros qui est garanti 10 ans et durera plus que cela ! par ailleurs,

Le logo est désormais estampillé sur le produit et non plus dessous.

La production peut atteindre jusqu’à 20 000 pièces par jour.

06- En édition limitée pour ce Printemps-Été 2015, Bamix propose la collection Pop’, soit trois mixeurs plongeants colorés équipés d’un couteau étoile pour préparer soupes et smoothies. Puissance : 120 W. Vitesse : jusqu’à 12 000 tr/min. Mécanisme garanti à vie. PVC : 99,90 €.

- 07 -

07 - Wüsthof se lance dans le marché des petits couteaux de cuisine fabriqués dans son usine de solingen, en Allemagne. PVC : entre 5,90 et 7,90 € l’unité ou par set de 2 ou 3.

- 06 -

notre gamme de prix correspond à notre circuit de distribution privilégié : le réseau spécialiste. Quelle est la part de votre chiﬀre d’aﬀaires à l’export? Près de 80 %. Nous sommes présents dans la plupart des pays dans lesquels d’autres belles marques françaises exportent, notre premier marché étant les États-Unis. L’Asie est en forte croissance, mais aussi certains pays d’Europe comme l’Angleterre, la République tchèque, l’Italie. pour autant, j’ai à cœur de continuer à développer le marché français sur lequel nous sommes en croissance depuis plusieurs années. Nous y avons toute légitimité, les consommateurs connaissent notre marque et notre qualité. et le cHr? Nous réalisons moins de 15 % de notre chiffre d’affaires auprès du CHR, principalement dans des busi

08 - Émile&Co distribue Fissler en France depuis janvier. La marque allemande, connue pour ses autocuiseurs, prépare la sortie d’un nouveau modèle connecté.

- 08 -

ness de niche. Nous nous posons des questions pour y prendre plus de place, mais Émile Henry est d’abord une marque pour le retail. Qu’en est-il de votre société de distribution Émile&co? Émile&Co est dédiée à la distribution exclusive de Wüsthof, Bamix, Totally Bambou, Émile Henry et, depuis janvier 2015 de Fissler en France. sa vocation reste de faire progresser des marques que nous estimons être les meilleures dans leur domaine, et d’accompagner les détaillants pour les aider à réaliser le maximum de chiffre d’affaires sur ces marques. Nous gardons la possibilité d’ajouter une ou deux marques mais nous ne nous lancerons pas dans une course au nombre au détriment du service apporté à nos partenaires. Nos valeurs sont le fondement de la confiance que nous font nos clients.

09 - De nouveaux meubles de présentation en bois avec des théâtres amovibles sont à disposition des magasins depuis l’année dernière.

- 09 -

Propos recueillis par Audrey Chaussalet

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

PORTRAIT

Anne HubeRT

Avec sa marque La Cerise sur le Gâteau, Anne Hubert bouscule les codes et les traditions du linge de maison. De la cuisine à la table, en passant par le salon et la salle de bains… Par Audrey Chaussalet

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

Anne Hubert a toujours eu le goût de la matière : « depuis ma plus ten dre enfance, il faut que je touche… » pourtant, elle a commencé ses études dans le commerce, avant d’entrer à Lisaa (L’Institut supérieur des arts appliqués) à paris, et d’enchaîner sur une formation de designer textile. Dès sa sortie, elle travaille en indépendante, notamment comme styliste photo pour la presse, mais pas seulement puisqu’elle apporte sa petite touche pour des marques de renom comme Le Jacquard Français. puis, ne se reconnaissant pas dans l’offre existante de coussins, torchons et serviettes, elle se met à créer les siens. De fil en aiguille, ses amies lui en commandent. « Un, puis deux, puis trois… Jusqu’au jour où, lors d’une vente privée, j’ai rencontré une acheteuse du Bon Marché qui m’a proposé de vendre mes produits dans le célèbre grand magasin parisien. À ce momentlà, j’étais en train d’écrire un livre, Customiser tout ce qu’il y a dans mon placard, paru aux éditions Marabout en 2005 », raconte-t-elle. C’est le début de l’histoire de sa marque, La Cerise sur le Gâteau, née en 2008, et vendue en premier lieu au Bon Marché puis chez Home Autour du Monde. Rapidement, la marque profite de bonnes retombées presse – des magazines grand public spécialisés dans la décoration –, qui lui confèrent une visibilité suffisante pour ne pas avoir à démarcher ses autres clients revendeurs. Depuis janvier 2008, Anne Huber t expose à chaque session de Maison&Objet, hall 6, dans l’espace « Jeunes créateurs » et y présente ses collections dédiées aux univers de la cuisine, de la table, du salon, de la salle de bains et de l’enfant. « La Cerise sur le Gâteau a été la première marque à introduire les codes de

paniers de rangement en tissu.

Housse de coussin Eiffel Or 50.

Torchon Marguerite avec un personnage stylisé.

serviettes de bain en nid d’abeilles 100 % coton.

la mode dans le linge de maison. Son identité s’est aussi forgée en détournant les références fran çaises intemporelles du linge de maison, comme la toile de Jouy ou la toile de matelas, le Liberty… », décrit la fondatrice. La bande fluo pour réveiller des motifs anciens est une autre de ses signatures. Tout comme l’introduction de personnages stylisés, qui rappellent l’enfance. Anne Hubert ne s’interdit pas non plus quelques traits d’humour en jouant sur les mots ou les expressions. Aujourd’hui, La Cerise sur le Gâteau vend 50 000 articles par an, dans près de 250 points de vente dans le monde. Elle réalise la moitié de son chiffre d’affaires en France et est distribuée dans plus d’une centaine de boutiques, principalement des spécialistes de la décoration et des conceptstores. La marque est également implantée en Europe, en Australie, en Corée, au Japon et à singapour. son studio de création, qui compte quatre employés permanents (et bientôt cinq), est situé à Mulhouse (68), une ancienne capitale industrielle du textile. La marque utilise des textiles tissés en Alsace et imprimés en région lyonnaise, mais dont la totalité de la production est centralisée dans la région de porto au portugal, grâce à la technique

de sérigraphie à l’encre à eau. pour ses prochaines collections, la créatrice étudie de nouvelles matières, plus douces et plus absorbantes pour le linge de cuisine, et souhaite introduire un coton aspect lin dans les produits plus décoratifs. Aussi, afin d’enrichir ses collections textiles, elle envisage de créer de nouveaux objets, en travaillant des matériaux comme le bois, la céramique ou le liège, par exemple. Une diversification prometteuse!

Collection Jeanne en Denim, pour la cuisine. Elle comprend manique, gant et tablier.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

DOSSIER

Le cadeau une offre nécessaire pendaisons de crémaillère, fêtes familiales, mariages ou même dîners… Les occasions d’offrir un article lié à l’univers de la maison ne manquent pas. Une offre dédiée serait-elle alors un bon moyen de booster les ventes ? Par Lena Rose

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

DOSSIER

ans les magasins, l’offre en arts de la table et en objets de décoration est un cadeau géant. Car tout, ou presque, est susceptible de s’offrir. « C’est un axe de commercialisation important dans les arts de la table. Historiquement même, au cœur de notre métier, avec la liste de mariage », souligne Thierry Villotte, président du directoire de Guy Degrenne. Mais évolution des

mœurs oblige, cette dernière s’est élargie à d’autres univers, comme le voyage, depuis la fin des années 90. « Elles sont de moins en moins demandées et nous n’en proposons même plus depuis l’an dernier », raconte Catherine Mahé, directrice du magasin Geneviève Lethu à Quimper. Le constat est le même chez Habitat. « Les consommateurs ne veulent plus être contraints dans leurs achats cadeaux. Nous avions songé à réactiver ces listes de mariage, mais il n’y a pas de réelle demande dans ce sens, et si c’était le cas, je pense qu’il faudrait s’associer à d’autres enseignes », indique Rémy poirson, directeur marketing d’Habitat. Une stratégie pour laquelle Guy Degrenne a opté, mais en se positionnant en concurrent des sites tels que 1001 Listes ou des nouveaux intervenants dont le seul objet est la collecte des dons pour constituer des cagnottes, que les jeunes mariés peuvent utiliser à leur guise, en lançant Id Listes en 2012, un concept crosscanal entre Internet et point de vente physique qui regroupe des marques françaises haut de gamme consacrées à l’art de vivre. « Il permet d’ouvrir une liste pour toutes les grandes occasions de la vie se traduisant par un cadeau commun. Le service Id Listes monte en puissance et devrait encore évoluer », explique Thierry Villotte. si le mariage fait un peu moins recette, d’autres périodes stratégiques animent les ventes : Noël, la fête des Mères, des pères, et pâques « associé à une réunion de famille et donc une occasion d’offrir une carafe, des assiettes à dessert… », relate Rémy Poirson. Chez Ambiance&Styles, le cadeau est devenu un élément moteur du marché, dynamisé par de nouvelles opportunités comme une invitation à dîner, par exemple. « C’est une démarche nouvelle, on offre des verres, un plateau, des ronds de serviettes, des mugs, à la place des fleurs ou des chocolats », indique Valérie Maillard, directrice du magasin de Roanne.

Les crémaillères sont le moment de se regrouper pour offrir des articles beaux et utiles comme les robots multifonctions et autres kitchen machines. « Tous les produits de la gamme transversale kMix de Kenwood, kMix Colors, kMix Pop Art sont de vrais cadeaux designdéco », confirme Vincent Bougeard, directeur marketing et communication du groupe De’Longhi. « Avec leur large gamme de coloris, les robots KitchenAid déclenchent l’achat coup de cœur pour ces occasions. Les fontaines à chocolat sont aussi tendance », note Jacky Cordelle, patron du showroom l’Atelier des Arts culinaires, à Paris. Un plus pour ce segment de marché sachant « qu’un tiers des appareils de petit électroménager sont achetés comme cadeaux, surtout pour les fêtes des Mères ou des Pères et Noël », rappelle Vincent Bougeard, en s’appuyant sur une étude réalisée par TNS Sofres pour le Gifam (Groupement interprofessionnel des fabricants d’appareils d’équipement ménager) en 2011. BEau… ET uTILE Les effets de la crise ont aussi inﬂué sur les modes de consommation. Cela favorise l’esprit cocooning et le présent “utile”. Aujourd’hui, dans les boutiques spécialisées en arts de la table, près d’une vente sur deux fait l’objet d’un cadeau. Un volume de ventes non négligeable. Quant à la valeur, il n’existe pas de chiffres officiels, mais de l’avis de tous, la notion de plaisir prend le pas sur le prix. Et toutes les familles de produits sont concernées. « Tous les ustensiles nouveaux, les petits accessoires qui facilitent le quotidien en cuisine ou en pâtisserie font l’objet d’achat cadeau. Nos clients n’hésitent pas à offrir un moule à gâteau, un culdepoule, un entonnoir à verrine, autant d’articles qui ne s’offraient pas avant mais qu’ils destinent à quelqu’un qui aime cuisiner du fait maison.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

DOSSIER

En art de la table, c’est la fantaisie qui attire, des verres colorés, un service apéritif original, un pla teau… », précise Valérie Maillard. pour Thierry Villotte, « une bouti que spécialisée recèle des centai nes d’idées. C’est le message de notre campagne de publicité télé visée sur la gamme Illusion. » Encore faut-il que l’offre soit large, bien mise en scène, pour plonger le client dans l’achat cadeau. « Les grands magasins sont, par essence, d’immenses boîtes à cadeaux », déclare Hélène pasteur, directrice des achats maison des Galeries Lafayette et du BHV Marais. « Notre rôle consiste à sélectionner des offres faciles à vendre, notamment des coffrets de vaisselle, des kits cuisine, etc., en veillant à avoir un large choix de style et de prix. Au

RENOuER aVEC LE PaPIER CaDEau Le cadeau joliment emballé dans du papier est loin d’être une généralité. Comme chez Habitat, où « le shopping bag en papier kraft est utilisé en sac cadeau », dixit Rémy Poirson, nombre de distributeurs font l’économie de l’emballage. « Ils n’en ont plus ou se limitent à donner du papier au client, qui doit se débrouiller », regrette Véronique Wendling, directrice du magasin ambiance&Styles de Cernay, en alsace. « Chez ambiance&Styles, nous avons des papiers cadeaux adaptés aux saisons. Et nous veillons à soigner nos paquets, car ils véhiculent l’image du magasin ». un sujet de réflexion ?

— 01 —

01.

Le plateau fait partie des cadeaux les plus offerts chez ambiance&Styles. En céramique. Dimensions : 22 x 55 cm). PVC : 43,50 €.

02.

Dans son offre cadeau, Mastrad propose ce kit pour préparer chaussons&raviolis salés ou sucrés. Comprend un livre de recettes. PVC : 30 €.

03.

04.

Les bougies parfumées font de plus en plus souvent l’objet de cadeaux. Ces bougies Boudoir de Bougies la Française rappellent les cloches de présentation des plats. PVC : 28,50 €.

Décor tropical pour la nouvelle collection de porcelaine Caribe signée Christian Lacroix Maison et Vista allegre, rehaussée d’or et de platine. Ici, la coupe à fruits pour les grandes occasions. PVC : 343,90 €.

— 02 —

05.

— 03 —

Pour les adeptes du fait maison, ce tablier issu de la première ligne de linge de cuisine d’Opinel réalisé en partenariat avec les Tissages Moutet. PVC : 15 €.

— 04 — — 05 —

— 06 —

06.

Coffret cadeau qui met en valeur le décor de cette tasse en porcelaine de la collection Samarkand de Villeroy&Boch. PVC : 24 €.

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

DOSSIER

HaPPy 150 aNS !

07.

avec les coffrets Octave et Sidonie, Guy Degrenne cible les cadeaux de naissance. La livraison est gratuite dans toute la France. Ici, le coffret Octave Petit Pâtissier, qui contient assiette plate et creuse, tasse et petite cuillère. PVC : 60 €. — 07 —

qu’ont en commun les bols Belle Plante de Pied-de-poule, les couteaux rose d’Opinel et rose fluo de Forge de Laguiole, les moulins Paradis rose de Peugeot, la tasse Emma de Bloomingville ? « Ce sont des pièces exclusives réalisées sur le thème de la fleur ou de la couleur rose par les grandes maisons de décoration pour les 150 ans du Printemps », répond aurélie Villa, chef de produit du grand magasin. Elles se positionnent comme des achats cadeau, par leur caractère unique. On ne les trouve qu’au Printemps, dans toute la France (sauf le Louvre et Marseille Terrasses du Port) et, nouveauté, sur printemps.com. » un événement qui vient s’ajouter à la période phare qu’est « Noël où Le Printemps Maison accueille notamment la Boutique noire, référence en matière de cadeaux à Paris, et à la Fête des Pères, des Mères, la Saint Valentin et Pâques », détaille-t-elle. Pendant ces périodes, les clients trouvent une sélection de produits “Coup de cœur”. Certains articles sont aussi mis en avant sur des tables centrales car, « le cadeau est un axe important pour le Printemps Maison », concède aurélie Villa.

08.

Le kit spécial plancha de Déglon, à mettre en avant au printemps pour soumettre une idée de cadeau aux amateurs de grillade. PVC : 90 €.

— 08 —

— 09 —

09.

Décanteur Nectar de Guy Degrenne pour les amateurs de vin. Le fond arrondi assure une meilleure aération des vins et un bec biseauté facilite le service. Le plus : il rentre dans un seau à glace. PVC : 35 €.

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

BHV Marais, nous nous amusons parfois à présenter certains articles avec de la mode dans des thématiques de style ou de couleur », précise-t-elle. Dans le jargon marketing, on parle de crossselling. Une association que les boutiques d’arts de la table utilisent également avec du linge de maison ou des livres de recettes. Afin de susciter l’achat, la mise en avant des nouveautés, voire de l’innovation est aussi primordiale. « La nouveauté est un critère, qui rassure le consommateur. Il pense que le destinataire du cadeau ne l’aura pas déjà », constate Valérie Maillard. En magasin, exit la carte cadeau, désormais considérée comme une option par défaut, les clients préférant prendre le risque de choisir avec la garantie d’un échange. Et pour faire du cadeau un axe de développement plus important,

la recette nécessite deux ingrédients de base : des produits spécifiques et des packagings appropriés qui peuvent déclencher des envies de faire plaisir toute l’année. DES PaCkaGINGS quI DONNENT ENVIE « La cuisine et la table sont des univers clés. Depuis quelques mois, nous développons Les Produits Bonheur, une gamme qui compte des tirebouchons, des minuteurs, des préparations à cookies… avec un packaging dédié, qui reprend le code du nœud traditionnel du paquet », annonce Anthony Giron, directeur général France d’Hema. Nombre de marques misent également sur les coffrets. « Ils sont un axe fort. La volumétrie du coffret donne de l’importance au cadeau et son aspect soigné valorise le

DOSSIER

©Blanc des Vosges

10.

Six couleurs dans la gamme de bouilloires compactes en métal kMix de kenwood. utile et beau. (Contenance : 1 l). PVC : 69,90 €.

11.

ambiance rose bonbon sur ce set à thé atelier Catherine Masson, composé de deux tasses, d’une soucoupe, d’une bougie et d’un mini-coussin. PVC : 45,50 €.

— 10 —

— 12 —

12.

— 11 —

une offre en linge de maison permet des mises en scène de table en magasin et de pousser le cross-selling sur des thématiques de couleurs, motifs… Ici, la nappe Flora Blanc des Vosges en Jacquard 100 % coton mercerisé. PVC : 55 € (ø 75 cm).

atherin

e Masso

donateur », estime Thierry Villotte. Et dans certains cas, le choix esthétique du coffret se double d’une raison économique, puisque « les arti cles sont alors moins chers qu’à l’unité », affirme Catherine Mahé. « Les clients craquent pour les coffrets de six assiettes à dessert ou de six verres à café avec les petites cuillères en porcelaine, les coffrets petitdéjeuner signés Geneviève Lethu, les coffrets à ustensiles à pâtisserie Mastrad. » Thibault Houelleu, directeur général délégué de Mastrad, confirme : « l’offre cadeau existe dans notre catalogue depuis longtemps. Elle repose sur une parfaite synergie entre nos produits et nos livres de recettes. Depuis 2014, nous proposons une offre alternative mais complémentaire de produits positionnés sur un segment prix plus abordable, entre 25 et 30 euros. Initialement conçue

pour la fin d’année, elle s’est étendue à la fête des Mères, des Pères, pour être finalement présente au tarif général en permanence, et complétée à Noël par des actions spécifiques. Et de préciser : « pour cette offre axée sur la pâtisserie, le cocktail, et la cuisson, nous avons privilégié les packagings et la séduction du “premier coup d’œil”. D’autres catégories sont en développement ». Mais les consommateurs, sensibilisés aux discours sur le développement durable, peuvent penser que les coffrets reviennent à “acheter du packaging pour du packaging”. « Nous cherchons le bon compromis entre la valorisa tion par le packaging et sa valeur perçue », affirme Thierry Villotte. Offrir un présent à ceux que l’on aime est une tendance forte… Les acteurs du marché ont les cartes en mains pour en profiter.

13.

Parfums d’intérieur de Parfums d’Orsay proposent une ambiance pour chaque pièce de la maison. Exemple, “Feuilles de tomates” pour apporter une note gourmande dans la cuisine. PVC : 53 €.

rC ©Atelie

— 13 —

14.

Boîte cadeau pour le set complet M’Cook de Mauviel en inox multicouches, composé d’une casserole 16 cm, d’une bassine à ragoût 20 cm, d’une poêle inox 26 cm, d’une poêle antiadhésive 24 cm et d’un couvercle en verre 20 cm. PVC : 499 €.

— 14 —

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

ZOOM VILLE

REnnEs

Le dynamisme commercial

porte d’entrée de la Bretagne, Rennes fait partie des métropoles françaises les plus dynamiques. Son offre commerciale est dense, avec pas moins de 5 400 magasins répartis sur 730 000 m². Périphérie ou centre-ville, chaque pôle aﬃche sa propre attractivité. Une belle opportunité pour les boutiques déco/cadeau… Par Peggy Cardin-Changizi

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

Les accessoires de décoration, de cuisine, le linge de lit, les luminaires sont plébiscités chez Habitat.

62 000 c’est le nombre d’étudiants de Rennes métropole, soit le premier pôle étudiant du Grand Ouest. *

Rennes rayonne sur un bassin de vie de quelque 427 000 habitants (dont 210 000 intra-muros), dans une aire urbaine de 700 000 personnes. Ce territoire est jeune, à l’image de son tissu commercial, dont la zone d’influence compte plus de 1,4 million d’habitants pour un chiffre d’affaires de 3 milliards d’euros. L’équipement de la maison – 8 % des commerces en nombre de points de vente – se porte bien. Il concerne 176 magasins de plus de 300 m², soit 286 473 m² de surface de vente (source : CCIT Rennes Bretagne, Rennes Métropole). dEs pÔLEs cOMMERcIaUX EMBLéMaTIqUEs Onze grands sites constituent le moteur de l’attractivité commerciale de l’agglomération. Près de la moitié a entrepris un programme d’extension et/ou de modernisation. Implanté au sud de la ville, le

centre commercial Alma a bénéficié d’un relooking fin 2013. L’accent a été mis sur l’accueil et le service, avec l’engagement d’une qualité « 4 étoiles ». Il totalise 105 boutiques sur 45 000 m², après une extension de 10 500 m². Celle-ci accueille une quarantaine de nouvelles enseignes, dont La Chaise longue, qui rejoint Little Extra et Du Bruit dans la cuisine pour l’univers maison/déco. « Ce centre a un accès rapide à partir de la rocade sud, avec un parking qui peut accueillir jusqu’à 2 500 véhicules, explique Sandrine, responsable du magasin. Il est également bien desservi par le réseau Star (bus et métro). » La partie historique du centre a été réaménagée. Au Printemps, par exemple, l’espace « maison » s’est recentré sur quatre essentiels : la cuisine, la chambre, la table et le cadeau/déco. En plein centre-ville, le centre Colombia est un incontournable. Il réunit 70 bou-

ZOOM VILLE

Installée dans une ancienne forge, In-Ty référence les marques Pylones, Alessi, Leonardo… Le magasin Simon Cercle T, qui fête ses 60 ans, consacre un étage à la table.

tiques sur 25 000 m². Aux côtés des locomotives que sont H&M et la Fnac, on trouve notamment Nature&Découvertes, Du Bruit dans la cuisine, Olivier Desforges et Habitat. « C’est un gros pôle, explique Stéphane Madec, responsable du magasin Habitat. Il peut atteindre 60 000 visiteurs le premier jour des soldes. » Plus au nord, près de la place Sainte-Anne, le centre de la Visitation, inauguré en 2006, c’est le montant des retombées avait pour objectif de touristiques par an. * dynamiser l’activité commerciale au-delà de la rue Le Bastard. Pour cela, le site a intégré des enseignes comme H&M Boulanger et Oxybul Éveil&jeux. Signe d’une attractivité forte, des projets sont en cours. Quant à la zone Rive Ouest, à Pacé, elle disposera en 2017 d’un centre commercial à ciel ouvert de 27 000 m² à côté de Cora et Ikéa. L’offre développée associera, entre autres, des enseignes d’électrodomestique et de décoration.

240 M€

Un cEnTRE-VILLE dynaMIqUE

Les rayons phares de Culinarion sont la cuisson et la pâtisserie. Couleurs acidulées et gadgets design pour la boutique Comme une Fée.

Le centre-ville rennais propose 120 000 m² de surface de vente et un chiffre d’affaires de 500 millions d’euros. Il réunit des enseignes comme Culinarion, Comptoir de Famille, Du Bruit dans la cuisine, Habitat ou Geneviève Lethu. Mais aussi beaucoup d’indépendants. Des boutiques de charme, au positionnement très affirmé. Installée c’est la supériorité du pouvoir au-dessus de la place d’achat sur Rennes par rapport de la Mairie depuis à la moyenne nationale. * 25 ans, Aventures de maison est une caverne d’Ali Baba. Dans une ambiance feutrée aux couleurs pastel, on y trouve de la vaisselle en céramique peinte à la main disposée sur des drapés luxueux. « Nous proposons un grand choix d’objets pour redécorer son intérieur : vaisselle, tissus, tex-

+ 10 % Aventures de maison mise sur la décoration d’intérieur.

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

tile, lampes, bougies, photophores et vases, mobilier, parfums d’intérieur... », confie Philippe Coquelin, gérant. Des créations très “pop” de Pylones aux intérieurs sobres et doux en passant par le design pur. Nichée derrière le Parlement de Bretagne, Comme une fée est une boutique antimorosité. La façade mauve donne le ton. L’éventail de produits y est large, allant des bijoux fantaisie aux services à café tous parés de mauve, orange, vert pomme, et sont issus d’artisans et de stylistes rennais ou étrangers comme La Fiancée du Mékong, Barbapapa, Cupcakes, Rice, Oilily, Gaelle Boissonard, Festin coquin, Deglingos, Cow Parade, Haba, Derrière la Porte. « Ces marques me permettent de susciter l’achat d’impulsion », explique Françoise Chaffin, qui a repris le magasin il y a cinq mois. Non loin de là, In-Ty présente, dans un loft clair et aéré, une sélection d’objets tendance et de mobilier contemporain. « Nous avons une clientèle fidèle et curieuse qui plébiscite surtout les arts de la table et les cadeaux », observe Olivier Gourde, responsable du magasin. OpéRaTIOn sédUcTIOn La clientèle rennaise est traditionnelle et fidèle, et dispose d’une capacité d’achat importante. Face à des attentes de plus en plus précises et à des consommateurs plus informés, les enseignes misent sur une offre différenciante, mais aussi sur le service. « Les clients viennent chez nous pour l’accueil, le conseil, la qualité de service et veulent trouver des produits quasi professionnels, précise la responsable de Culinarion. Nous organisons toutes les semaines des animations qui leur permettent de découvrir de nouveaux produits ou modes d’utilisation. » Même approche chez Ambiance&Styles : « les animations sont indispensables pour démontrer la perti-

ZOOM VILLE

InTERVIEW

MaRc HERVé, adjoint à la maire en charge du commerce

nence de nos produits et les mettre en contact direct avec nos clients ». Chez La Chaise Longue, l’équipe marketing sélectionne chaque mois des produits qui animent le point de vente selon les saisons et les évènements de l’année. « Nous avons aussi un programme fidélité qui permet de faire découvrir les nouveautés et nos actions commerciales en cours via une news letter mensuelle. Ce programme ouvre également un accès à des soirées VIP et des promotions », souligne la responsable de la boutique du centre Alma. Positionné haut de gamme, le magasin Simon Cercle T s’adresse aux amoureux de belles tables. « Nos clients viennent pour l’accueil, le conseil profes sionnel, la confiance et aussi pour la variété de l’offre. Pour créer du lien avec eux, nous organisons des journées privilèges et des animations commerciales deux fois par an avec nos marques partenaires ». Rénové en 2013, le magasin orchestre des nouvelles mises en scène produits tous les quinze jours. Une offre hétéroclite, une présentation soignée, un personnel qualifié et un service irréprochable, telle est la combinaison gagnante pour séduire la clientèle rennaise.

« L’équipement de la maison représente un ca de 680 M€ »

* Source : Rennes Métropole

86 000

c’est le nombre d’habitants que Rennes a accueilli entre 1999 et 2012, affichant la deuxième plus forte croissance démographique de l’Hexagone. *

Quels sont les atouts de l’offre commerciale rennaise? Tout d’abord, la ville bénéficie d’un centre-ville dynamique. C’est le premier pôle commercial breton, avec 1700 points de vente répartis sur 120000 m² de surface de vente. Il représente 500 millions d’euros de chiffre d’affaires et accueille un ﬂux annuel de 16,5 millions de passages. C’est le poumon du commerce à Rennes. De son côté, la périphérie s’est développée depuis 30 ans avec des pôles importants, notamment autour de l’ameublement. On trouve notamment au nord de la ville Cap Malo et la route du meuble qui réunissent des enseignes comme Alinéa, Fly, But, Mobilier de France... Un deuxième site de 28 000 m² va également voir le jour sur Rive Ouest à Pacé en 2017, dans la continuité du magasin Ikéa. L’oﬀre est-elle concurrentielle? Non justement, nous avons une logique de complémentarité pour répondre à tous les types de profils sociologiques. Chaque zone dispose de sa propre attractivité avec des commerces que l’on ne retrouvera pas ailleurs. Dans le centre-ville, nous avons une offre très variée avec de nombreuses boutiques d’indépendants positionnées milieu et haut de gamme. Les consommateurs viennent en centre-ville pour cet aspect différenciant. comment se porte l’univers de l’équipement de la maison? Plutôt bien. C’est un secteur dynamique qui représente 8 % du commerce sur l’agglomération rennaise en nombre de points de vente. Il totalise 680 millions d’euros de chiffre d’affaires. L’attractivité du

Pays rennais sur ce segment va au-delà de ses frontières. En effet, nous estimons la zone de chalandise à 1,4 million d’habitants. Nous avons renforcé notre offre sur ce secteur, notamment lors de la rénovation du Mail Mitterrand. Cet espace de 1,2 kilomètre de long en plein centre-ville dispose désormais de nouvelles boutiques de décoration positionnées haut de gamme. Comment la ville soutient-elle le commerce? En termes de collectivité publique, d’aménagement, la municipalité donne des signes forts de soutien à travers de nouveaux projets. La nouvelle gare avec une liaison qui mettra Rennes à 1 h 27 de Paris, le centre des congrès (13000 m²) sur le nord centre-ville ainsi que la deuxième ligne de métro qui desservira le centre-ville de manière optimale en 2019. Ces trois éléments d’attractivité vont au-delà de l’offre commerciale mais apporteront des retombées positives sur les commerces. Par ailleurs, nous travaillons en partenariat avec le Carré rennais, une association de commerçants qui réunit 900 adhérents. C’est le moteur de l’animation commerciale. Elle organise notamment la grande braderie chaque année en juin mais aussi des évènements plus réguliers comme la délivrance de tickets de transports en commun gratuits, un week-end par mois, afin de faciliter l’accès au centre-ville.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

RE PORTAG E MAGASIN

À MA TAblE les temps modernes des arts de la table Depuis dix ans, les créations de magasins uniquement dédiés aux arts de la table sont rares. pour ne pas dire inexistantes. À ma table est l’exception qui confirme la règle ! Par Audrey Chaussalet

À ma table a ouvert en septembre 2013, rue des Martyrs à Paris (9e).

À ma table a ouvert en septembre 2013, sous l’impulsion de Déborah Guenoun. Rien jusqu’alors ne prédestinait cette jeune femme au commerce spécialisé en arts de la table, excepté ses études à HEC et sa passion pour la céramique. En 2013, un local se libère rue des Martyrs, dans le 9e arrondissement de Paris, limitrophe au 18e arrondissement, un quartier qu’elle connaît bien, puisqu’elle y vit. Elle saisit donc l’opportunité et réalise des travaux sur 60 m2 de surface de vente, dans un style industriel avec un mur de briques et des poteaux en béton apparents. Elle opte pour des murs blancs et fait appel à un architecte pour concevoir le mobilier. Objectif : « créer un conceptstore autour de la vaisselle, qui soit le reflet de l’arti

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

sanat ». Dans sa démarche, Déborah Guenoun ne se laisse inﬂuencer ni par les chiffres du marché (-4,5 % pour les arts de la table entre 2004 et 2012 selon la dernière étude I+C), ni par les conceptstores existants, qu’elle n’a d’ailleurs visités qu’après l’ouverture du sien. Au centre de la boutique, un panneau revendique son positionnement : « À ma table célèbre le savoir faire des maisons traditionnelles et d’artisans passionnés, qui choisissent de rester discrets et sélectifs. Conçus par des designers venant du monde entier et fabriqués à partir de matériaux nobles, nos objets varient dans leur style et leur forme (…) ». ORIGINAlITé ET cOhéRENcE La céramique constitue 80 % de l’offre. Les bougies d’intérieur, le linge de table, les couverts et la verrerie ne sont traités que par touches, « pour réaliser des mises en ambiance et proposer une offre complète sur la table à ma clientèle », explique Déborah Guenoun. Elle s’est rapprochée d’Eternum pour les couverts, de Schott Zwiesel et LSA pour les verres… sa sélection produits sur la céramique fait preuve de plus d’originalité. Pour Déborah, la céramique a une histoire en Angleterre, Italie, Portugal, Scandinavie, Japon, France, Belgique… Ce sont ces savoir-faire ancestraux, perpétués mais méconnus, qu’elle a voulu mettre en avant dans son point de vente. « Il faut dire que sorti de la vaisselle Ikea et des grands noms de la porcelaine de Limoges, deux offres aux antipodes dans lesquelles je ne me reconnais pas, l’Hexagone reste assez pauvre en céramique », constate-t-elle. Elle a donc constitué sa sélection à travers ses voyages. Puis sur Internet. Et très peu, au final, par le biais des salons professionnels comme Maison&Objet. Si bien qu’à l’exception de Jars, Asa, Bloomingville et serax, les marques qu’elle présente ne sont quasiment pas distribuées en France. Au total, À ma table compte près de 1500 références, soit près de 30 fournisseurs. Parmi ceux-ci, un mélange entre des grands fabricants étrangers tels que le Suédois Ary Trays, le Néerlandais Romi, l’Italien Labitare, l’Anglais Burleigh, le Portugais Da Terra, le Japonais Mino, le Hong-kongais Loveramics, et des créateurs indépendants : Margot Lhomme, Béatrice Bruneteau, Kajsa Cramer, Joe Christopherson… À côté des produits, une fiche descriptive sur les secrets de fabrication et le designer ou la marque qui l’édite accompagne les consommateurs

À l’entrée, un rayon de bougies composé de Serax et Alixx. Alix de la Mensbruge a créé sa marque de bougies parfumées en 2009. son atelier est en Belgique et les senteurs sont élaborées à Grasse.

FIchE SIGNAléTIQUE > Adresse : 72 rue des Martyrs, 75009 Paris > Surface de vente : 60 m2. > Date de création : septembre 2013. > Univers : céramique, couverts, linge de table, verrerie, bougies d’intérieur. > Nombre de références : 1 500. > Nombre de fournisseurs : 30. > Marques : bloomingville, Serax, Asa, Jars, Ary Trays, burleigh, Da Terra, labitare design studio, loveramics, Mino, Pieter Stockmans, Non sans raison, Eternum, Schott Zwiesel, lSA… > Niveau de l’offre : moyen-haut de gamme. > Panier moyen (hT) : 40 euros. > cA : 200 000 euros. > horaires d’ouvertures : de 12 h à 19 h 30, samedi de 10 h 30 à 20 h. > Site marchand : www.a-ma-table.fr

La boutique est une vitrine pour Jars. Une collection exclusive pour le point de vente est d’ailleurs à l’étude.

Un univers doux et acidulé consacré à la nouvelle marque française Bandjo.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

RE PORTAG E MAGASIN

dans leur parcours. Les critères de sélection de Déborah Guenoun? « Des articles de qualité, que j’affectionne. » Le tout dans un positionnement moyen-haut de gamme, soit une fourchette de prix de vente conseillés qui oscille entre 15 et 25 euros pour une assiette plate, par exemple. C’est ce sourcing différenciant, qui a permis à la boutique d’acquérir de la visibilité.

—1—

UNE ENSEIGNE EN DEvENIR

—2 —

—3—

01.

la province de Mino, située sur l’île de honshu au Japon, est réputée pour sa terre et ses potiers qui perpétuent une tradition vieille de 10 000 ans.

02.

le céramiste portugais Da Terra met en avant les couleurs du brésil avec sa collection Sugary Rio.

La verrerie est traitée comme une offre complémentaire à la céramique, avec principalement les collections de LSA et schott Zwiesel.

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

En moins d’un an, À ma table a été mentionné dans Télérama sortir, À nous Paris, Elle Déco… Le magasin a également été cité dans le guide touristique Shopping insolite à Paris (éditions Marabout), paru en janvier 2014. Si aujourd’hui les touristes constituent un tiers de la clientèle, la majorité est représentée par des habitants du quartier, dont l’acte d’achat est, dans la moitié des cas, motivé par un cadeau. Un filon que Déborah Guenoun entend exploiter davantage sur son récent site de vente en ligne, amatable.fr, en mettant en place un système pour industrialiser les cagnottes communes dans le cadre des listes de mariage, pendaisons de crémaillère, anniversaires, etc. Associée à thecoolrepublic.com, un conceptstore du design en ligne, avec qui elle mutualise une partie de ses achats, elle est bien épaulée pour apprendre tous les rouages du Web. Créé en septembre 2014, son site enregistre déjà une centaine de visites par jour. L’offre est légèrement inférieure à celle du magasin (1 000 références), mais le taux de transformation monte déjà à 20 %, notamment grâce à un travail sur le référen-

03.

le suédois Ary Trays, qui édite plateaux, dessous de verre et planche à découper en bois.

Le magasin étend son champ d’action avec l’ouverture d’un site de vente en ligne et le projet d’un deuxième point de vente à Paris.

Berceau de la poterie anglaise, Burleigh réédite des décors du 19e siècle peints à la main sur chaque pièce.

POINTS FORTS

POINTS FAIblES

> Une sélection produits originale et moderne venue de tous horizons, qui met en valeur l’artisanat. > la boutique esprit loft avec des murs en briques, des piliers en béton, un mobilier noir et un éclairage au plafond. > les mises en ambiance de tables qui donnent envie de se faire plaisir.

> la faible fréquentation du magasin la journée en semaine. > l’absence de repères marketing qui donne plus l’impression d’être dans une galerie d’art.

cement de mots-clés dans les moteurs de recherche. « Les livraisons, pour l’heure uniquement sur la France, vont prochainement se déployer à l’international », annonce Déborah Guenoun. Et elle a d’autres projets, notamment la création d’une collection exclusive avec Jars, autour de l’offre du petit-déjeuner, une exposition du collectif japonais Arita pendant la Design week en septembre prochain, et l’ouverture d’une deuxième boutique parisienne dans le quartier de la Madeleine (8e) d’ici à la fin de l’année. preuve que l’avenir n’est pas si morose pour le commerce des arts de la table!

VITRINES ET CONCEPTS

MINIMALISTE Et si le produit était un thème en lui-même ? sortir des décors “scènes de vie” et miser sur un produit fort avec un minimum d’éléments signifiants autour, permet de mettre en avant l’esthétique et la technique. Une façon pour une boutique de se positionner en tant que spécialiste. Par Amandine Benoit

JEUX DE MOTS

Dans cette présentation, le travail sur la typographie est essentiel et structure l’espace en comblant le vide. Ainsi, les mots se resserrent pour amener le consommateur à centrer le regard sur l’article. La couleur de ce dernier est aussi reprise pour interpeller le client. On n’impose ni un style ni un décor, on ne parle que du produit sans le survendre. Un bon point pour l’image du magasin.

Deux éléments forts dans cette vitrine. D’abord, l’effet de loupe, bien réalisé et accentué par l’usage de typographies de tailles différentes qui viennent apporter de la profondeur. Ensuite, les kakémonos, imprimés en fond, reprennent le dessin d’une râpe, faisant d’une spécificité technique de l’appareil une qualité graphique.

NATACHA FROMENTIN-JARRIER SWEET-PEA Après avoir travaillé chez Citadium et Conran Shop à Londres et Paris, Natacha Fromentin-Jarrier a fondé son agence, Sweet-pea, en 2007. Elle propose divers services : conception et réalisation de vitrines, merchandising et agencement d’espacescommerciaux, créationde stands et animations, showrooms, présen-

tations presse, formation des équipes aux techniques de merchandising... Agence conceptuelle, Sweet-pea propose un ser vice unique, adapté à chaque client pour valoriser leur marque. Elle conçoit la solution visuelle et stratégique qui répond aux objectifs commerciaux. Des marques comme Relay,

Lagardère, Opinel, Yves Rocher, la Manuf ac ture d e Mo naco, Émile Henry, EK France, La Bovida, Artgato, Aladdin... lui ont déjà fait confiance.

Natacha Fromentin-Jarrier

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

VITRINES ET CONCEPTS

EN LIGNES

L’art de remettre au goût du jour un produit presque ancestral, utilitaire, la cocotte en fonte, à travers un argumentaire simple. Si l’on se base sur une couleur unique, la présentation linéaire suggère le choix et appuie sur une promesse de produit de qualité. La typographie fine vient, elle, en contraste avec le design massif de la cocotte et équilibre le tout. Elle peut également être reprise en magasin, en haut de linéaire par exemple, à la manière d’une signalétique.

C’est la technicité, la praticité, que l’on démontre à travers un mix de produits d’une même famille. En y ajoutant cependant la notion d’accessibilité en termes de prix. Une mise en place rythmée par un jeu de volumes et de proportions.

IMMERSION

En reprenant la forme du produit, on exploite son design pour en faire un élément esthétique. Une sorte de mise en abîme, avec un effet de perspective qui démarre de la vitre. La bande de couleur horizontale ajoutée en fond de vitrine et sur les murs amène un côté chaleureux, un peu façon écrin. Le client est alors projeté dans un rôle d’amateur de cuisine.

LA FABRIQUE

la Fabrique, école des métiers de la mode et de la décoration, conjugue depuis 2013 trois programmes de formation de la CCI Paris Ile-de-France : l’École supérieure des industries du vêtement, les Ateliers Grégoire et les programmes Merchandiser de Novancia et de l’IFA A. Chauvin. L’ambition de La Fabrique est de réinventer l’excellence française des savoir-faire techniques de la mode et de la décoration dans divers domaines dont le merchandising, la scénographie produits et la décoration d’intérieur. Les projets proposés sont réalisés par des élèves de 2e année sous la direction de l’enseignant Gilles Ferrand.

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

L’ART DE VENDRE, DU CULINAIRE À LA DÉCO CUISINE&ART

Cette vitrine est pensée comme un parcours visuel suggéré au chaland. Sa lecture se fait en diagonale, de gauche à droite. Le but : faire du graphisme une sorte de “teaser” autour d’un produit unique. Ici, une carafe dont la forme en goutte contraste avec la matière pour donner de la profondeur à l’ensemble. Par ailleurs, le noir et blanc donnent un côté technique que l’on pourrait tempérer en ajoutant un logo de couleur ou une lumière chaude.

22% De reMise

Le travail sur les profils avec les baguettes se retrouve sur les podiums, ce qui structure l’espace de façon légère. Une vraie scénographie réchauffée par la note de couleur jaune utilisée au niveau de la composition. On privilégiera, comme ici, des ustensiles au design typé.

Votre abonnement comprend : LE MAGAZINE + LE RÉpERTOIRE DEs FOURNIssEURs + LA NEWsLETTER + le site table-et-cadeau.com

ABONNEZ-VOUS BULLETIN D’ABONNEMENT

TAC1A01

L OUI, je souhaite m’abonner 1 an à table&cadeau 7 numéros + le répertoire des fournisseurs + la newsletter + l’accès à l’intégralité du site www.table-et-cadeau.com au prix de 60 ETTC* au lieu de 77 ETTC**, soit 22% de réduction.

Je choisis de régler par : l Chèque bancaire ou postal joint à l’ordre de ETAI - Table&Cadeau l Carte bancaire (Carte bleue - Visa - AMEX) N° Date d’expiration

TAC1501

La mise en place est centrée et marquée par des cadres qui créent un zoom produits. La tache jaune, qui reprend le mouvement du liquide remué par le fouet, est un élément de curiosité qui rompt le côté statique de la présentation. C’est, plus que son design, la fonction même de l’ustensile qui est mise en avant. Le consommateur est ainsi projeté dans un rôle de futur cuisinier, voire d’artiste culinaire, ce qui le valorise.

A compléter et à renvoyer accompagné de votre règlement à : tABle & cADeAu service Abonnements - Antony parc 2 - 10 place du Général de Gaulle - Bp 20156 92186 Antony Cedex • Fax : 01 77 92 98 15 • E-mail : abo@infopro-digital.com

Cryptogramme* * Les 3 ou 4 derniers numéros au verso de votre carte bancaire. (obligatoire)

Date Signature (obligatoire) E l Je souhaite recevoir une facture acquittée

l Je préfère régler à réception de facture Société :......................................................................................................................................................................................................... m Mme m Mlle m M. Nom :....................................................................................................... Prénom :..................................................................................

L’AVIS DE L’EXPERT

Fonction :.............................................................................................. Activité :................................................................................... Adresse :........................................................................................................................................................................................................

> Placez les produits à hauteur des yeux. > Veillez à ce que les podiums et/ou suspensions soient le plus discret possible.

> Soignez votre présentation, le minimalisme ne supporte pas l’approximation. > Attention au choix de la typographie car elle exprime quelque chose.

Code Postal :

Ville :.................................................................................................................................

@ E-mail :............................................................................................................................................................................................................ (MAJUSCULES OBLIGATOIRES)

Tél. : Siret :

Mobile : Code Naf :

TVA Intracommunautaire :................................................................................................................................................................. *tvA 2,10%. offre valable pour tout nouvel abonnement en France métropolitaine jusqu’au 31/08/2015. ** prix de vente au numéro. Conformément à la loi Informatique et Libertés du 06/01/1978 et LCEN du 22/06/2004, vous pouvez accéder aux informations, les rectifier et vous opposer à leur transmission éventuelle en écrivant au service Abonnements. ETAI - sAs au capital de 47 111 184 E - RCs Nanterre - B 806 420360. pour consulter nos CGV : http://www.infopro-digital.com/pdf/CGV_abo_Groupe.pdf.

à s avo i r

DécreT

L’aménagement commercial gagne en souplesse! Le décret relatif à l’aménagement commercial, qui s’inscrit dans le cadre de la loi Artisanat, Commerce et Très petites entreprises (ACTPE) du 18 juin 2014, a été publié. Il vise à moderniser l’urbanisme commercial et à en faciliter les démarches. Ce nouveau décret va permettre à toutes les collectivités locales d’être représentées au sein des CDAC (commissions départementales d’Aménagement commercial). Dans le cadre d’une création, le permis de construire et l’autori-

sation commerciale fusionnent en une seule procédure d’autorisation. Et en cas de changement d’enseigne, il n’y a plus l’obligation de déposer une nouvelle demande d’autorisation. Enfin, le délai d’un an pour représenter un projet après

un premier refus est supprimé. En outre, pour les projets commerciaux de plus de 20000 m2, la commission nationale de l’aménagement commercial (CNAC) peut dorénavant s’autosaisir.

cession D’enTreprise

Le droit d’information aux salariés renforcé

événemenT

Le député de l’Hérault, Fanny Dombre Coste, en charge du rapport d’évaluation sur le droit d’information préalable des salariés en cas de cession de leur entreprise, entré en vigueur le 1er novembre 2014, propose quelques ajustements au dispositif.

Du rapport d’évaluation sur le droit d’information préalable (DIP), il résulte que les salariés des entreprises, dont les effectifs sont inférieurs à 250, sont informés deux mois à l’avance seulement sur la volonté de leur chef d’entreprise à céder son activité. Autre constat : les entreprises reprises par les salariés ont une longévité supérieure de 19 % par rapport à celles reprises par un tiers. Néanmoins, pour améliorer le dispositif et favo-

Table et cadeau - n o549 - mai 2015

riser encore la reprise des entreprises par les salariés, Fanny Dombre Coste propose d’assouplir les modalités d’informations aux salariés, de les tenir au courant de manière régulière en les plaçant tout de suite dans une situation de repreneurs en complément des informations déjà délivrées sur les conditions juridiques de la reprise d’entreprise tous les trois ans. Elle souhaite également recentrer le champ d’applications sur les ventes, donnant la possibilité de faire une offre de reprise aux salariés avant que toutes les cessions soient visées. Objectif : susciter des vocations chez les salariés tout en renforçant le dialogue social, en particulier dans les TpE.

La Fête de la Gastronomie prend de l’ampleur La 5e édition de la Fête de la Gastronomie se déroulera les 25, 26 et 27 septembre 2015.

Anne-sophie pic, chef triplement étoilée et marraine de l’édition 2015, assume les valeurs « créativité et audace », thématiques de la Fête de la Gastronomie 2015. Fort du succès de l’année précédente, l’objectif affiché est de dépasser les 10 000 événements en France et à l’international.

AGENDA

GIFTIONERY TAIPEI SHOW Du 23 au 26 avril 2015

Salon professionnel qui valorise le savoir-faire et la créativité des sociétés taïwanaises, dans le secteur de la maison. À Taipei (Taïwan).

À TOUTES LES SAUCES Du 12 mars au 12 avril 2015

Lors de la biennale internationale de Saint-Étienne, 16 studios et designers ont revisité l’univers de la cuisine à travers des prototypes éclectiques, des ustensiles de préparation et des objets de la table. À Saint-Étienne.

FOIRE DE PARIS Du 29 avril au 10 mai 2015

Un rendez-vous déco, gastronomique et culturel ouvert au grand public. Porte de Versailles, à Paris.

SO FOOD Du 5 au 7 mai 2015

So Food Deauville, salon grand public sur la gastronomie et le vin, aura lieu pour sa première édition au CID de Deauville. Une centaine d’exposants et près de 10 000 visiteurs sont attendus, pendant le week-end de l’ascension.

MAISON&OBJET AMERICAS DU 12-15 mai 2015 À Miami.

LA NUIT DE LA DÉCO 29 mai 2015

TENDENCE Du 29 août au 1 er septembre 2015 À Francfort. MAISON&OBJET Du 4 au 8 septembre 2015

Fortes des précédentes éditions, une centaine de boutiques de décoration et d’arts de la table participantes ouvriront leurs portes. Un événement créé par Astrid Mora et parrainé par Cendrine Dominguez, pour attirer sa clientèle diﬀéremment.

EXCLUSIVELY HOUSEWARES SHOW Du 9 au 10 juin 2015

Salon professionnel dédié à la maison avec une oﬀre vaste en accessoires de cuisine et en petit électroménager. À Londres.

MY BLUE CHINA La mondialisation en bleu et blanc Du 12 juin au 21 novembre 2015

TRADEXPO Du 7 au 11 septembre 2015 Porte de Versailles, à Paris.

TOQUES ET PORCELAINE 2015 Du 25 au 27 septembre 2015

En montrant 12 artistes contemporains qui ont fait explicitement référence au décor bleu et blanc sur porcelaine. À la fondation Bernardaud, à Limoges.

GIFTEX Du 8 au 10 juillet 2015

Limoges met à l’honneur la porcelaine de Limoges et la gastronomie limousine sous le regard du chef étoilé Jacques Chibois, parrain de l’événement. Au menu : des démonstrations par des chefs et une exposition sur la porcelaine de Limoges.

RÉVÉLATIONS Du 10 au 13 septembre 2015

Fort du succès de la première édition en septembre 2013, le salon des métiers d’art et de la création, réitère. 300 exposants français et étrangers, artisans d’art et artistes de la matière, manufactures et galeries, fondations, institutions publiques et privées, etc., sont attendus. Au grand palais, à Paris.

Le salon professionnel italien présentera une première édition américaine à New York, en parallèle de l’International Contemporary Furniture Fair, l’une des manifestations les plus importantes en Amérique du Nord dans le secteur de l’ameublement et de la décoration de la maison.

La 25e édition du salon international du couteau d’art et de tradition se déroulera à Thiers. 200 couteliers présenteront leurs nouveautés et 8 siècles de tradition coutelière à Thiers. Une exposition intitulée « 2 000 ans de rasage » réunissant des pièces historiques, sera également présentée.

AUTUMN FAIR INTERNATIONAL Du 6 au 9 septembre 2015 À Birmingham.

INTERIOR LIFESTYLE CHINA Du 21 au 24 septembre 2015 À Shanghai.

HOMI NEW YORK Du 16 au 19 mai 2015

COUTELLIA Du 16 au 17 mai 2015

Des changements importants sont annoncés pour cette session (lire p. 8). Au parc des expositions de Villepinte, à Paris.

HEXAGONE LYON Du 13 au 14 septembre 2015

Salon professionnel sur la vaisselle, les ustensiles de cuisine, accessoires de mode, produits de santé et de beauté et les bébés. À destination des importateurs, grossistes, détaillants et acheteurs de la distribution du monde entier. À Tokyo.

NY NOW HOME Du 15 au 19 août 2015

EQUIPMAG Du 11 au 13 septembre 2015 Porte de Versailles, à Paris HOMI Du 12 au 15 septembre 2015

Salon professionnel sur les arts de la table, la décoration et les ustensiles de cuisine. Cette session se déroulera pendant l’exposition universelle, à Milan.

Gourmet Food&Wine Du 27 au 28 septembre 2015

Salon professionnel divisé en quatre secteurs : la maison, le style de vie, le faire soi-même et les nouveautés. À New York.

Pour sa quatrième édition, 330 exposants fabricants, producteurs et artisans de produits d’épicerie ﬁne et gastronomiques accueilleront 5 500 visiteurs spécialisés. Majoritairement des commerces de détails. Porte de Versailles, à Paris.

n o549 - mai 2015 - Table et cadeau

PETITES ANNONCES

Tarifs petites annonces HT

Retrouvez toute l’actualité sur table-etcadeau.com

MoDules eNcADrÉs • 25 mm H x 90 mm L • 40 mm H x 90 mm L • 60 mm H x 90 mm L • 100 mm H x 90 mm L • 140 mm H x 90 mm L

73 € 97 € 145 € 243 € 355 €

• Remise pour 3 parutions -15 % • Annonce en bichromie +20 % • Domiciliation à la revue 10 € • Demandeurs d'emploi gratuit

Tout le courrier concernant cette rubrique doit être adressé à : tABle&cADeAu – eva lecomte Antony parc 2 – 10, place du Général de Gaulle – 92186 Antony cedex Tél. : 01 77 92 96 47 - Fax : 01 77 92 98 27 – E-mail : elecomte@infopro-digital.com

Mensuel édité par : ETAI - Antony Parc II - 10, place du Général de Gaulle - BP 20156 - 92186 ANTONY Cedex - Tél. 01 77 92 92 92 - Site internet : www.table-et-cadeau.com • Directeur de la publication : Christophe Czajka • Directeur général délégué : Paul Boursier • Directeur du pôle magazines spécialistes : Pierre-Dominique Lucas • Directrice des rédactions : Sabine Durand - E-mail : sdurand@infopro-digital.com • Rédactrice en chef : Audrey Chaussalet - E-mail : achaussalet@etai.fr • Secrétaire de rédaction : Amandine Benoit -E-mail : abenoit@etai. fr • Directeur studio magazines : Thierry Michel - E-mail : tmichel@etai.fr • Rédactrice-graphiste : Sylvie Louvet • Conception graphique : Olivia Grandperrin et Eric Beaupré • Ont collaboré à ce numéro : Peggy Cardin-Changizi, Patrick Lazic et Lena Rose • Directeur commercial secteurs Distribution et auto : Maxime Giraudy • Directrice de la publicité : Régine Louvet (96 49) - E-mail : rlouvet@infopro-digital.com • Directrice clientèle : Marie-Cécile Peigné (96 45) - E-mail : mcpeigne@infopro-digital.com • Assistante commerciale : Eva Lecomte (96 47) E-mail : elecomte@infopro-digital.com • Marketing, diffusion, abonnements : Directeur : Jean-Baptiste Alline • Directrice marketing, direct & diffusion : Laurence Vassor • Marketing : Josiane Lebreton • Abonnements : Nadia Clément • Commission Paritaire : 0118 T 81070 l ISSN : 0039-8780. Pour s’abonner : e-mail : abo@infopro-digital.com • tél. : 33(1) 77 92 99 14 - lundi au vendredi (9h à 12h - 14h à 17h / 16h vendredi) • tél. : 33(1) 77 92 98 15 • adresse : INFOPRO Digital (GISI - ETAI) - Service Abonnements - Antony Parc II - BP 20156 - 92186 Antony Cedex • 1 an, France : 60 € ttc (dont TVA 2,10%) - Etudiants, étranger nous consulter. Impression : Corlet Imprimeur - ZI, route de Vire - BP86 - 14110 Condé-sur-Noireau • Dépôt légal : à parution • SAS au capital de 47 111 184 euros • Siret : 806 420 360 00117 • Code APE : 5814Z •Tous droits de reproduction même partielle par quelque procédé que ce soit sont réservés pour tous pays • © Table&Cadeau • Les documents reçus ne sont pas rendus et leur envoi implique l’accord de l’auteur pour leur libre reproduction.

Table et cadeau - n o549 -mai 2015