Des ateliers de cuisine végétale à Bozel pour une alimentation plus saine

QUI L’EÛT CRU ?

Connaissez-vous la crusine ? Comme nous sommes toujours avides de découvertes gustatives, nous avons testé avec Marie, de Ginger Moon, les ateliers de cuisine végétale et crue et croyez-nous, on a eu un crush ! Partons en crusade pour cette alimentation vivante qui prône le manger vrai.

Quand Marie est aux fourneaux... et bien, justement, elle n'en a pas besoin, car tout ce qu'elle cuisine est cru ! Végétarienne, puis végétalienne, elle a désormais envie de partager son goût pour le vivant à tout le monde. « L'idée est de prendre soin de soi en mangeant sain, explique Marie. En arrêtant la viande, les laitages, le gluten, je me sens bien mieux ». Pour être un bon crudivore, il ne faut pas ou peu de cuisson au dessus de 45°C - température à laquelle on perd les vitamines et bienfaits des aliments. À l'inverse, il faut : des fruits et légumes, bio de préférence, des oléagineux, des graines germées et des boissons fermentées. On commence d'ailleurs l'atelier par un verre de kéfir aromatisé à l'hibiscus, plein de probiotiques qui aident à la digestion, délicieux et très rafraîchissant.

En accompagnement, Marie nous montre comment réaliser une sorte de tapenade à base de graines de tournesol. Un coup de blender et c'est prêt ! « Je pars sur des bases de recettes neutres et j'agrémente avec des épices comme du curry, du paprika, du curcuma... » Puis, selon les légumes de saison, Marie propose différents plats. Pour nous, ce sera tagliatelles de courgettes et sa sauce aux poivrons. L'occasion de découvrir le spiralizer, un appareil magique qui transforme n'importe quel légume en spaghettis très esthétiques. On essaye ensuite les graines de souchet, un petit tubercule au goût de noisette qui a l'avantage de faire double emploi. On en récolte le lait en le mixant et avec l'okara - en plus, on apprend plein de mots ! - le résidu des graines, on en fait une sorte de crumble - tellement crustillant ! - accompagnant une purée de fruits frais. Des ateliers découverte-dégustation de ce type, Marie en propose désormais sur des évènements comme les Rencontres du bien-être de Courchevel (fin juin) ou lors de la semaine Zen Altitude de Méribel (les 24 et 26 août prochains), ou lors de tout autre évènement, sur demande. Vos papilles en sortiront crûment réconfortées ! (C.L.)

As a vegan, Marie doesn't use pots and pans because she only consumes raw food. By creating Ginger Moon, Marie shares her experience and know-how during convivial cooking lessons. Using only seasonal products, Marie proposes different dishes according to the availability of the products. Marie will be present in Méribel on August 24th and 26th on the occasion of the event Zen Altitude.

GINGER MOON, CUISINE VÉGÉTALE ET CRUE F GingerMoonRawfood I gingermoonrawfood

Des bières au sommet

En ce mois le plus chaud de l'année, rien de mieux que quelques bières pour se rafraîchir. Mais pas n'importe lesquelles, celles de l'Antidote. Et pour ceux qui ne veulent pas se déplacer jusqu'à Bozel, pas de soucis, Maxime sera présent sur de nombreux évènements des 3 Vallées.

DES PRODUITS BIO ET SUBTILS On ne présente plus cette brasserie à l'entrée de Bozel où la halte se fait dans cet univers de malt. Une petite piqûre de rappel sur la gamme des produits ne fait cependant pas de "malt". Les bières permanentes continuent à faire le succès de ce lieu. La blonde Antisèche à 6°, d'inspiration belge, est idéale pour se désaltérer. La Blanche Antigel à 4,5° aux notes d'agrumes est brassée avec une quantité généreuse de malt de froment et des épices soigneusement sélectionnées. La triple Antitrust est, elle, plus rock'n roll. Fraîche et intense, elle crée des notes caramélisées complexes en fin de bouche. La Morning Glory, de style Lager à 3°, légère en alcool (basse fermentation), est concoctée avec des racines de gingembre. Elle éveille nos papilles avec son goût légèrement épicé et fruité. L'Antimatière, une brune à 5,4°, réunit dans sa recette six types de malt. On voyage entre caramel, pain grillé et cacao grâce à l'ajout de malt chocolat. La sulfureuse Antirouille, I.P.A à 4,8°, est de retour et nous séduit toujours autant avec son amertume et ses notes florales.

L'ANTIDOTE EN «AOÛT» DOOR Deux nouvelles bières font leur entrée en tant qu'« éphémères » : l'Alpen Bock, une brune de base lager à 4,8° aux notes de caramel et cacahuètes grillées et la Cream Ale à 4,2°, faible en alcool, qui possède une texture crémeuse inimitable. On retrouve Maxime sur tous les fronts. Tous les mercredis matins, il sera au marché de Courchevel Le Praz et le 25 août au marché artisanal nocturne de Champagny-enVanoise. Les festivités continuent le 18 septembre lors de la Fête de la bière à Saint-Étienne-de-Cuines (Maurienne). Autre nouveauté : le partenariat créé avec les refuges de Plaisance, du Plan des Gouilles, des Glières (Champagny-en-Vanoise), du Grand Bec, de la Valette (Pralognan-en-Vanoise), du Saut (Méribel), de la Leisse et Prariond (Val d'Isère).

En effet, « La Tresse de la Gardienne », imaginée par le gardien du Refuge de Plaisance, brassée par Maxime, sera à déguster tout l'été dans ces divers lieux. L'Antisèche se met quant à elle aux couleurs des 50 ans de la liaison entre Champagny-enVanoise et La Plagne. Allez, il est temps de se dégourdir les jambes et le palais en allant retrouver ces poduits si précieux ! (C.B.) In Bozel, the brewery L'Antidote proposes delicious beers : Antisèche (blond beer 6°), Antigel (white beer 4,5°), Antitrust (triple beer), Morning

Glory (lager beer 3°), Antimatière (dark beer 5,4°), and Antirouille (4,8°). Two special beers saw the light : L'Alpen Bock (4,8°, brown beer, caramel and grilled peanuts), and Cream Ale (4,2°, creamy texture). New is the beer La Tresse de la Gardienne available in numerous mountain refuges.

BRASSERIE L'ANTIDOTE À Bozel, rue Émile Machet Visites de la Brasserie tous les mardis matins de 11h à 12h

Inscriptions par téléphone (places limitées) +33 (0)6 84 63 89 57 F Brasserie de l'Antidote I antidotebrasserie

CourChevel Bistrot Manali

Au Bistrot Manali cet été, offrez-vous un déjeuner avec vue sur la Saulire, confortablement installés sur la toute nouvelle terrasse réaménagée. On retrouve pour l’occasion la cuisine sublimée du talentueux chef Antony Trezy : une myriade de recettes traditionnelles revisitées composent une carte gourmande des plus savoureuses. Et pour se mettre en appétit (ou pour digérer…), rien de tel qu’une partie de pétanque endiablée en famille ou entre amis sur le terrain flambant neuf accolé au restaurant. Ce n’est pas tous les jours qu’on dispose d’une aire de jeux avec un tel panorama !

Le terrain de pétanque avec un panorama grandiose sur la Saulire Le menu du jour à 19,50€

À Courchevel Moriond, 234 rue de la Rosière, Manali Lodge Ouvert 7j/7 du 3 juillet au 28 août De 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 En dehors de ces dates, fermé le lundi et le dimanche soir +33 (0)4 79 23 19 41 bistrot-manali@manali-lodge.com F manali.lodge.courchevel I manali.lodge CourChevel Farto

Pour une escale gourmande dans les 3 Vallées, le bonheur est au Farto ! Plats traiteur faits maison et produits d’épicerie fine de qualité sont rassemblés dans les quatre boutiques situées à Méribel (Mottaret et Centre), Courchevel Moriond et aux Menuires. On se laisse tenter par la sélection des meilleurs fromages fermiers d’ici et d’ailleurs affinés par un Meilleur ouvrier de France ainsi que par la fondue préparée sous nos yeux. Pour une expérience des plus raffinées, le choix de charcuteries, salaisons, saucissons ou encore viandes séchées, préparées par un Maître Artisan, viendra émerveiller les papilles des gourmets. Pour les repas, The delicatessen shop Farto proposes high quality products and is present in Méribel Centre, Méribel Mottaret, Les Menuires and Courchevel Moriond : cheese, cooked meats, fried meats, organic wine, honey, jam, chocolate,… and so much more ! Farto s’occupe de tout : des plats cuisinés aux sandwichs préparés minute, on se laisse guider et on se régale ! Dans cette caverne aux merveilles alliant authenticité et modernité, les coffrets cadeaux personnalisables permettent d’emporter le meilleur de la Savoie avec des produits salés et sucrés (miel, confitures, chocolat…), et la large gamme de vins bio et cépages savoyards contiendra forcément la bouteille adaptée à chaque occasion. La large gamme de vins bio Les coffrets cadeaux personnalisables

• FARTO Méribel centre 423 rue des Jeux Olympiques +33 (0)4 79 07 01 25 • FARTO Méribel Mottaret Centre commercial Mottaret +33 (0)4 79 04 27 93

• FARTO Les Menuires Imm. les Carlines 2 Les Bruyères +33 (0)4 79 00 30 63 • FARTO Courchevel Moriond Imm. l’Ourse Bleue +33 (0)4 79 00 30 63 www.farto.fr

Méribel Le Blanchot

C’est dans un cadre exceptionnel de beauté et de tranquillité au creux des sapins que toute l’équipe du Blanchot vous accueille dans son sublime chaletrestaurant. En cuisine, où tout est fait maison, se succèdent des farandoles de saveurs et de couleurs à base de produits frais. Une cuisine gourmande et raffinée qui fait aussi la part belle aux traditionnelles spécialités de la vallée. Le Blanchot se vit à toute heure, que ce soit dans l’espace lounge aménagé sur la nouvelle terrasse, afin de vivre un délicieux moment de partage autour d’un cocktail… ou pour profiter du tout nouveau solarium ! Le soir, c’est devant un merveilleux soleil couchant sur les montagnes que vous dégusterez des planches ou tapas accompagnés d’un verre de vin soigneusement sélectionné. À moins que ce ne soit au coin du feu… un rêve éveillé !

Méribel - 3921, Route de l’Altiport Ouvert 7/7j midi et soir. Fermé le mardi soir. www.leblanchotmeribel.com I leblanchot +33 (0)4 79 00 55 78 La nouvelle terrasse et son solarium, avec une vue imprenable sur le golf, l’altiport et les sommets Possibilité de privatiser le lieu pour l’organisation de vos évènements (mariages, soirées…)

MOJITO PARTY TOUS LES MERCREDIS À PARTIR DE 19H !