Coup de fourchette :Maya Altitude, à Méribel

MMaya Altitude COUP DE FOURCHETTE • MÉRIBEL

Dernier-né de la galaxie Maya Collection, institution culinaire originaire de Monaco et portée par le groupe JV Pastor, Maya Altitude s'est installé cet hiver à Méribel, sur un emplacement exceptionnel à 2300m d'altitude.

Partis à la découverte de ce petit bijou, nous sommes de suite émerveillés par son positionnement en crête, dominant Les 3 Vallées, avec une terrasse offrant une vue à 360° sur les vallées des Belleville et de Méribel, le mont Blanc pour témoin. Une atmosphère époustouflante, d'inspiration himalayenne et tibétaine se dévoile à l'intérieur, rendant l'expérience visuelle des plus marquantes. Un mariage d'audace colorée, de créativité et d'authenticité montagnarde. Côté cuisine, l'œil est de suite happé par le chef Stéphane Desprez qui, devant un imposant grill Charcoal, s'affaire minutieusement sur ses premières préparations, imaginées en collaboration avec le chef étoilé Akrame.

Les premiers crépitements de cuisson murmurent au loin et accompagnent bientôt la douce quiétude des lieux. Confortablement installés, nous manipulons avec délicatesse de belles assiettes en bois qui laissent bientôt place à nos premiers émois gourmands. L'étonnante buratta sur lit de roquette marmelade de citron nous saisit par sa créativité, tandis que la salade de bœuf thaï MayaBay Monaco nous offre une explosion de saveurs en bouche. Le melon au jambon Pata Negra Iberico nous apporte quant à lui une fraîcheur bienvenue.

C'est alors qu'un doux parfum vient caresser nos narines : du thym, qui a été délicatement frotté sur nos côtelettes d'agneau pour en relever toute la

puissance... un délice. L'insolite saucisse blanche grillée, servie avec son bretzel maison et accompagnée d'une bonne bière locale, finie de nous surprendre, tout comme de nous rassasier.

Comme il est de coutume de terminer un bon repas par une note sucrée, nous optons pour l'originalité avec les Mochis Maya Moki, des pâtisseries asiatiques généreuses à base de crèmes glacées, entourées d'une pâte légèrement fondante. Un plat signature de la maison.

Si le Maya Altitude est une invitation au voyage de par son incroyable ambiance, sa carte, elle, rend hommage à l'ensemble des fabuleux établissements du groupe. Une expérience multisensorielle unique à vivre cet été, au sommet des 3 Vallées. (R.C.)

The latest addition to the Maya Collection, a culinary institution originating from Monaco and supported by the JV Pastor group, Maya Altitude settled this winter in Méribel, on an exceptional location at an altitude of 2300m. Chef cook Stéphane Desprez proposes delicious dishes with flavours from all over the world on the sunny terrace with a 360 view or in the cosy dining room of Himalayan and Tibetan inspiration.

« Maya Moki »

La Buratta à la marmelade de citron

Saucisse blanche grillée servie avec son bretzel

MAYA ALTITUDE En contrebas du télésiège Tougnète 2 (après Tougnète) Ouvert 7j/7 de 9h à 17h +33 (0)4 58 24 07 07 www.maya-altitude.com F I maya_altitude