La boucherie Maison Dubois à Saint-Martin-de- Belleville

Boucherie Dubois

SAINT-MARTIN-DE-BELLEVILLE

Au cœur du village de Saint-Martin, Mélanie et Stivy font partie de ces petits commerçants de proximité qui animent et égayent la vie du village. Toujours avec le sourire et l'envie de faire plaisir, cet été, ils ouvrent les portes de leur boucherie...

Voilà bientôt deux ans que ce sympathique duo est installé dans la vallée pour partager son savoir-faire avec les gourmands et les gourmets. Car en véritables passionnés, ils sont adhérents de la marque Blason Prestige, qui garantit une qualité de viande exceptionnelle de la race bovine limousine Label Rouge. Ainsi, ils reçoivent à la boucherie les carcasses de bœuf Limousin, de Limousin junior, de veau fermier du Limousin et de porc du Limousin, et débitent et cuisinent toutes les viandes qu'ils proposent à la vente.

In the heart of the village of Saint-Martinde-Belleville, the butcher shop Dubois is member of the Blason Prestige brand, which guarantees exceptional meat quality from the Label Rouge Limousin cattle breed. Thanks to their hard work, and their respect for producers and animals, Mélanie and Stivy were chosen to be part of the confraternity Compagnons du Goût, a great recognition for this couple. Boucherie Maison Dubois À Saint-Martin-de-Belleville, rue Saint-François Ouvert 7j/7 de 8h à 12h30 et de 15h à 19h30 +33 (0)4 79 08 96 32 Ainsi cet été, sont à déguster sans modération les côtes de bœuf Angus maturées, les godiveaux à l'ail des ours, au piment d'Espelette, à l'indienne, au chèvre miel, les chorizos à griller... Sans oublier les brochettes, déclinées dans différentes recettes plus savoureuses les unes que les autres. Et que dire de leurs propres spécialités, rapportées de leur terre natale qu'est la Bretagne : andouille de Guémené, pâté de campagne breton et saucisses bretonnes... un vrai régal ! Fromages, vins, charcuteries, rayon traiteur... tout est là, c'est une véritable caverne d'Ali Baba, version gourmande.

Cet amour pour leur métier, pour le travail bien fait, mais aussi le respect des producteurs et de leurs animaux, les ont amenés à être choisis pour faire partie de la confrérie des Compagnons du goût. Une belle reconnaissance pour ce couple, qui met un point d'honneur à travailler dans le respect de belles valeurs. (S.M.)

La recette Ingrédients La recette VERRINES DE TOMATES CONFITES & OLIVES AU BEAUFORT

fromagère POUR 4 PERSONNES : • Mixez les olives dénoyautées avec la ricotta, le persil et une cuillère à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une crème lisse. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.

• 100g de ricotta • 80g de beaufort • 80g d’olives vertes • 4 c.à c. de tapenade • 4 tomates confites • Feuilles de mâche • Dressez vos verrines : Disposez la tapenade dans le fond de la verrine puis les croûtons, les dés de tomates confites, les dés de beaufort, quelques cuillères de mousse aux olives et finissez avec quelques feuilles de mâche. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servez frais.

• 2 tranches de pain un peu rassis coupées en dés • Vinaigre balsamique • Huile d’olive • Persil, sel, poivre

• Dans une poêle, faites griller les dés de pain environ 5 minutes dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette. Taillez les tomates et le beaufort en petits dés.

Beaufort & Produits de Savoie

VENTE AU DÉTAIL

Courchevel

• Le Praz, Près de la chapelle • +33 (0)9 66 83 03 61 Les Menuires

• Les Bruyères Place Centrale • +33 (0)9 67 81 25 31

Méribel • Mussillon • +33 (0)9 67 01 37 78 Méribel centre station

• Immeuble de l'Arolaz • +33 (0)4 58 83 02 20 Val Thorens

• Près de l’Église • +33 (0)9 67 76 75 08 Champagny Moûtiers

• Av. des Jeux Olympiques • +33 (0)4 79 24 03 65

Visite gratuite de la fabrication du beaufort et des caves d’affinage Bozel

• 8 Rue Émile Machet • +33 (0)9 62 62 55 30 Albertville