Coup de fourchette Au Chalet du Bresson à Granier

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COUP DE FOURCHETTE ChaletduBresson

AIME

Au départ de nombreuses randonnées sur le « Versant du Soleil », le Chalet du Bresson est une adresse en pleine nature à laquelle on ne peut que s'arrêter. Avec une cuisine traditionnelle travaillée autour de produits locaux, David Pellicier et Virginie Vincendet mettent à l'honneur les producteurs et artisans savoyards.

Au retour d'une balade à pied ou à vélo, il peut être opportun de s'arrêter manger au Chalet du Bresson où les nouveaux exploitants, locataires du chalet de ski de fond des Éclaireurs du Bresson (le Ski Club de la Côte d'Aime), vous accueilleront avec une cuisine simple, savoureuse et généreuse.

Au menu : salades composées, ardoises mixtes et spécialités savoyardes. Des diots servis avec un gratin de crozets à la salade de Tarentaise, en passant par l'ardoise montagnarde et la tartiflette, il y en a pour toutes les fringales ! On se doit de goûter à l'apéro du Bresson ; un cocktail, justement dosé, à base de crème de framboise, de Cointreau, de Prosecco, et d'un peu de limonade locale. Face à la Pointe de Combe Bénite et à la Roche à Thomas, la terrasse du Chalet du Bresson surplombe les alpages du village de Granier, si chers à leur cœur, et vous garantit un paysage de carte postale.

UNE CUISINE LOCAVORE ET DE SAISON

Et pour cause, David et Virginie, tous deux issus du tissu agricole savoyard, avaient à cœur de représenter les producteurs de la vallée. C'est pourquoi la plupart des produits de la carte viennent des fermes environnantes. C'est le cas, par exemple, du fromage de brebis de la Bergerie de Bonvillard, du chèvre bio de la Chèvrerie de la Roche de Granier, de la tomme de vache et des faisselles de la ferme Rullier à Bourg-

Saint-Maurice ou encore du Sérac de Plan Pichu. Le Beaufort vient, lui, de la coopérative d'Aime. La charcuterie est elle aussi locale puisqu'elle vient de La Maison Rullier, à Séez, qui fournit aussi le restaurant en crozets et polenta. Le miel d'Hugo Pellicier et la bière de Thibaut Revil viennent du village de Granier. « Ciboulette sur le Sérac », toutes les salades à la carte viennent directement du potager du restaurant ! Côté boissons, pas de sodas industriels mais un Yaute Cola artisanal, un thé glacé bio ou une bonne limonade des Brasseurs Savoyards, situés à Alby-surChéran (Haute-Savoie). Le café est torréfié à BourgSaint-Maurice par L'Or Vert. Les glaces artisanales, élaborées à la ferme par Glaces Cows. Le Chalet du Bresson vous fera également découvrir le vin local de l'Adret, un Gamay rouge, étonnamment bien équilibré et issu des Vignes de la Tarentaise. De quoi donner quelques idées de sorties à la découverte du terroir local...

LE «VERSANT DU SOLEIL», UN ELDORADO ÉTÉ COMME HIVER.

David et Virginie proposent des balades à dos d'âne avec Disco, Flika, Jazz et Princesse. En fins connaisseurs des sentiers de la région, ils sauront vous conseiller les meilleurs itinéraires de randonnée. L'hiver, le champ des ânes se transforme en piste de luge et les sentiers alentour en itinéraires nordiques, raquettes ou ski de fond. C'est aussi un excellent spot de ski de rando. Virginie, ex-membre de l'équipe de France de ski de fond, pourra alors vous recommander les meilleurs itinéraires à parcourir, quelles que soient vos attentes. Pendant la saison d'hiver, le couple de restaurateurs propose de vous équiper en raquettes ou skis de fond (une cinquantaine de paires sont disponibles). L'hiver dernier, des cours ESF avaient même été proposés au départ du Bresson. Prochaine étape pour le restaurant : organiser des soirées thématiques et dégustation avec les producteurs et artisans du coin, un must to do à venir ! (M.M.)

The departure of many hikes and mountain bike tracks on the sunny side of the mountain called Versant du Soleil, the restaurant Chalet du Bresson is situated in the middle of nature. Proposing a traditional cuisine prepared with local products, David Pellicier and Virginie Vincendet pay tribute to our local Savoyard producers. David and Virginie know all the hiking trails, adapted to your wishes and needs, and propose a ride on the back of one of their donkeys, Disco, Flika, Jazz or Princesse. In winter, the chalet transforms into the departure point of several snowshoe, cross-country ski and ski touring itineraries.

LE CHALET DU BRESSON À la Côte d'Aime Route de la Montagne +33 (0)6 88 79 02 18 vincentdetvir@hotmail.fr

le-chalet-du-bresson.eatbu.com F lechaletdubresson

MICROBRASSERIE NévésLes

BOURG SAINT MAURICE

Il y a un an, dans un quartier caché de Bourg-Saint-Maurice, naissait une microbrasserie à l'histoire et aux bières uniques et singulières, celle des Névés. Et si depuis le commencement, l'eau, ou plutôt la bière, a coulé sous les ponts, Louis continue de ravir nos papilles grâce la créativité de ses breuvages. Et la grande nouveauté ce sont les dégustations sur place !

Au village des entreprises, Louis nous reçoit toujours avec son sourire spontané et ses histoires qui laissent une empreinte indélébile dans les saveurs de ses bières. Souvenez-vous, ce jeune entrepreneur originaire du sud de la France avait décidé de poser ses valises et son admiration pour la montagne, ici, en Tarentaise. Son parcours de globe-trotter, notamment au Canada, nous avait fait saliver avant même d'avoir goûté ses bières. Il dit tirer son expérience de brasseur de ce pays aux grandes étendues interminables.

Rappelons que La Microbrasserie Les Névés, ce sont des bières 100% certifiées bio. C'est un engagement pris pour la qualité des ingrédients, pour du local avec des malts savoyard et français mais aussi tout simplement pour le respect de notre environnement. Elles contiennent toute l'identité d'ici et l'intensité des voyages de Louis. Brassées à partir de l'eau de nos montagnes, chacune raconte un bout d'histoire du coin. des gourmets les plus difficiles. La Fanfiourne, bière de style Irish Red Ale aux notes maltées à 5.5 °signifiant « balivernes » est, elle, sérieusement savoureuse. Les céréales de sarrasin et de seigle combleront les amateurs de bière rousse. La douce Chouia à 5.5°, de style Pale ale, veut dire « le chemin ». C'est certain, ils nous mènent tous aux Névés. Cette blonde au bon goût de céréale clôturera parfaitement une belle journée de randonnée ensoleillée.

Louis propose des dégustations sur place, il suffit maintenant de s'attabler à sa terrasse pour goûter tous ses trésors. Si vous n'avez pas le temps de le suivre dans ses visites guidées, vous pouvez toujours passer à sa boutique à emporter ou bien dans tous les magasins bio et épiceries fines de Haute Tarentaise, avant qu'il n'y en n'ait plus... En voilà un brasseur qui a de la bouteille ! (C.B.)

La Toupine, blanche au blé légère à 4,5°, dont le nom signifie « jarre en terre » en patois savoyard s'accompagne à merveille d'un bout de Beaufort. Ses zestes d'orange amère apportent une fraîcheur essentielle aux températures chaudes de l'été, sans oublier le parfum léger qu'apportent les graines de coriandre. La Retour d'Est à 6,5°, phénomène météorologique bien connu des Savoyards, est une I.P.A cuivrée, poétique, florale et fruitée dont les soupçons d'amertume viennent à bout

One year ago, in a hidden corner of Bourg-SaintMaurice, Louis created the microbrewery Les Névés. He organises guided visits open to the public and tastings on the spot. Originally from the South of France, Louis travelled around the world before settling down in Haute Tarentaise. The microbrewery Les Névés proposes 100% organic beer : La Toupine, La Retour d'Est, La Fanfiourne and Chouia.

Plagne Montalbert Le Forperet

Si la réputation de cette ancienne bergerie n’est plus à faire, ce n’est pas pour autant que l’on cesse d’en parler, bien au contraire. C’est dans un décor bucolique, où les paysages nous laissent déjà sans voix que l’on découvre ce havre de paix. Le chalet en bois et en pierres bénéficie d’une vue imprenable sur la chaîne de la Lauzière. Si l’on connait bien son restaurant aux plats authentiques et savoyards, le Forperet a plus d’un atout à nous offrir. Et l’été, entre deux randonnées familiales, il est vivement conseillé de faire une halte à sa mini ferme située juste à côté du restaurant. Quelle joie de voir ses enfants s’amuser sur la balançoire en bois ou courir dans l’alpage avant de franchir les portes des enclos. Durant toute la belle saison, vaches, cochons, lapins, canards, ânes et poneys nous offrent le concert le plus atypique qui soit. Et le clou du spectacle c’est d’observer les nouveaux-nés, arrivés juste avant l’été ! Avec beaucoup de délicatesse on peut les approcher en poussant un peu plus la porte de l’enclos et notre curiosité. Les plus audacieux peuvent même partir en balade à dos d’âne ! On l’a compris, une pause au Forperet c’est un arrêt dans le temps pour profiter des merveilleux panoramas et prestations proposées au milieu des siens. N’hésitons plus à nous y rendre de pied « Ferme ». Montalbert 1600 +33 (0)4 79 55 51 27 - forperet.com F LeForperet Ouvert tous les jours de 9h30 à 19h et le soir sur réservation Plagne Soleil Le Baryon

Une décoration étoffée témoin d'un patrimoine local riche et d'un savoir-faire précieux, un sourire et une atmosphère cosy sont autant d'ingrédients qui composent comme une signature de ce lieu, idéal pour partager plus qu'un repas, une excellente soirée en famille ou avec ses amis.

Johann, le patron, et Mickael, le chef cuisinier, collaborateurs au restaurant et amis dans la vie, ne cessent d'échanger leurs idées pour faire évoluer la carte petit à petit, et proposer une cuisine fine et raffinée, fidèle à l'identité du lieu. En effet, le raffinement peut s'exprimer dans la simplicité. C'est donc autour d'une cuisine généreuse et respectueuse des produits frais et locaux que se présente une carte complète. Ainsi, des spécialités savoyardes, comme la gourmande aumônière de reblochon, côtoient des plats plus audacieux et inattendus, à l'image des tagliatelles aux escargots, ou des glaces salées au piment d'Espelette et poivron, ou au sésame noir qui créent la surprise en accompagnement d'un plat chaud, comme le poisson des lacs de montagne. Et comment ne pas fondre pour ces desserts tous faits maison, spécialités du chef dont la première école fut les Compagnons de France en Pâtisserie... Les bouches acidulées dégusteront une pétillante ronde des passions sur son croustillant coco et sa glace yuzu. Et pour plus de douceur, on penchera plutôt sur le réconfortant pralin, sa sphère en chocolat, crème pralinée sur son sablé. Alors quoi de mieux finalement pour profiter de cette diversité gastronomique et d'une cuisine aussi « souriante » que de se laisser guider par ses sens ?

Les enfants ont le choix : un menu enfant traditionnel ou pour un repas partagé, une demi-portion à demi-tarif sur les spécialités choisies par les parents !

COWORKING SO...WOW!

Bourg-Saint-Maurice ajoute une nouvelle corde à son (ses) Arc(s) avec l'ouverture de Sowo : nouvel espace de coworking, et café. Bien plus qu'un bâtiment à la décoration branchée et résolument tendance, c'est avant tout un lieu de partage, un vecteur de créativité et de communication pour tous.

Quel bonheur de pouvoir se retrouver ensemble à nouveau ! Et pour ce retour, c'est sur la terrasse de Sowo qu'on prend le soleil. Plus de 5 espaces de vie ou de réunion ont été imaginés pour satisfaire une population active cherchant à développer des opportunités personnelles ou professionnelles. Le cadre est unique avec ses montagnes en toile de fond, les pièces confortables et chaleureuses avec toutes les options étudiées pour être plus efficient. Pour y accéder, il suffit de réserver une « place cowork », un bureau, une salle de réunion ou un salon car l'endroit est déjà victime de son succès. Que l'on soit 2 ou 30 personnes, on est accueillis de la même façon. Son café nous ouvre aussi ses portes et nous sert des tasses d'avant-gardisme et de prise de conscience avec son menu « healthy world food ». On découvre une cuisine faite maison pour manger plus sain, plus local, aux saveurs d'ici et d'ailleurs. Il est même possible de composer sa boîte à repas, ludique et créative. Pour accéder à de nombreux événements tels que des rencontres gourmandes tous les 15 jours autour d'un invité qui nous présente son activité, on opte aussi pour le Pass Saison Sowo à 25€. Les workshops nous invitent, quant à eux, à des ateliers encadrés par des experts pour acquérir de nouvelles compétences. (C.B.) Bourg-Saint-Maurice proposes a whole now coworking space and bar : Sowo. Much more than a building with a trendy decoration, Sowo is above all a convivial meeting place : a cowork space, an office, a meeting room and a lounge are available for 2 to 30 people.

À Bourg Saint Maurice 236 avenue du Centenaire +33 (0)6 12 58 99 52 F wearesowo I wearesowo hello@wearesowo.com / wearesowo.com

© Didier Dubreuil

la léchère Ô des Lauzes

Le Festival de L’Õ

Offrez-vous une escapade Bien-être & Gourmandises.

Détente et gastronomie à tout petit prix. Pour 37 euros seulement, vous bénéficiez d’un accès de 2h30 à l’espace Aqua découverte du Spa Õ des Lauzes, le plus grand Spa d’eau thermale de Savoie avec ses bassins à thèmes, son jacuzzi extérieur, ses cabines privées de massage, de soins du corps et du visage ouverts 7 jours /7. Vous débuterez ou clôturerez agréablement cette parenthèse détente en dégustant le menu « Festival » du restaurant bistronomique l’Õ à la bouche.

Uniquement sur réservation au +33 (0)4 79 22 44 16.

For an exceptional culinary and relaxing break, the restaurant l’Õ à la Bouche is the place to be! Try out the offer Festival de L’Õ, a delicious meal and access to the spa area (2,5 hours) for 37€ per person.

© Photos : DR Ô DES LAUZES

La Léchère les Bains +33 (0)4 79 22 44 16 www.lalecherelesbains.com