Selecting Georgian Wine | ENGLISH-RUSSIAN

FREE COPY

MAP OF GEORGIA INSIDE

IN ENGLISH

SELECTING

GEORGIAN WINE CONCISE

BUYER’S GUIDE 2015

e

ag P l l t Fu n e em m s i m t r 0 e 2 Adv 210 x 1

About this brochure This FREE brochure is prepared for foreign guests visiting Georgia, and is not intended for the wine experts or professionals.

We hope our information will help in selecting Georgian wine at a store or a restaurant.

This brochure is published and distributed by the Hvino.com information portal. Hvino.com is publisher of Georgia’s daily business news in English and Russian languages since 2012. © 2015 Hvino.com. All rights reserved.

Reproduction is possible with permission of the Publisher. | www.Hvino.com

Contents You are Selecting Wine...

S For a Meal ....... 2 S To Discover New Tastes ....... 4 S As a Gift ....... 6 S For a Romantic Evening or

other Special Occasion ....... 8 More on Georgian Wine ....... 10 Wine Tourism ....... 12 Georgian Wine Map ....... 14 Homemade or Store Bought Wine?

I

k

loc nt B e m e m rtis Adve 0 x 55 m 7

n Georgia, sometimes one hears that "real" Georgian wine is not sold in stores, and that authentic taste can only be found in homemade wines. With that we agree only partially. With home-made wine, you need to know what exactly you are buying, when, from whom - that is, you need to be an expert. So, generally we recommend bottled wines.

We also advise to choose wines from well-known manufacturers. The obvious way to tell them is by higher price tag…

More advanced shoppers may also use wine ratings to select the brand and year of production. An online catalog of Georgian wines with independent ratings can be found at cat.hvino.com or by using QR-code.

2

Wine for a Meal Browsing through unfamiliar wine names at a restaurant or wine store is a typical challenge. This guide starts

with this widespread situation, when a quick answer is needed: Which wine to take with my meal?

Dishes

Dry Red

Pork, Lamb, Shashlyk, Kebabs

Mukuzani, Saperavi, Tavkveri

Boiled Meat and Poultry Chahohbili, Hashlama

Saperavi, Napareuli

Piglet, Rabbit

Saperavi, Napareuli, Ojaleshi, Otskhanuri Sapere

Poultry, Game

Saperavi

Spicy National Dishes

Saperavi, Mukuzani

Chicken Giblets, Kuchmachi

Ojaleshi, Otskhanuri Sapere

Fish

Saperavi, Tavkveri, Shavkapito

Salads

Vegetables Mushroom Dishes

Otskhanuri Sapere

Dishes of Beans, Lobio, Lobiani Walnut Dishes, Pkhali

Cheeses, Khachapuri

Mukuzani Saperavi

Pickles, Sausages, Fried Sausages

Mukuzani

Fruit, Almonds, Desserts, Pastry, Churchkhelas

3

Wine for a Meal

Dry White Rkatsiteli, Tsolikouri

Semisweet Kindzmarauli, Ojaleshi

Kisi, Rkatsiteli, Khikhvi

Chinuri, Goruli Mtsvane Rkatsiteli, Tsinandali, Kisi, Krakhuna, Vazisubani, Manavi, Mtsvane, Tsitska, Tsolikouri

Khvanchkara

Rkatsiteli, Tsinandali, Khikhvi

Tsitska, Kisi, Tsinandali, Chinuri, Manavi, Vazisubani, Gurdjaani, Rkatsiteli, Goruli Mtsvane, Mtsvane, Kakhuri, Khikhvi Tsinandali, Tsitska, Krakhuna, Chinuri, Goruli Mtsvane, Vazisubani Vazisubani, Rkatsiteli, Dimi

Khvanchkara

Rkatsiteli

Khvanchkara

Tsinandali, Dimi, Kisi

Khvanchkara, Akhasheni, Kindzmarauli

Rkatsiteli, Tsolikouri, Mtsvane Kakhuri, Khikhvi, Kisi, Manavi

Khvanchkara, Akhasheni, Kindzmarauli

Rkatsiteli, Tsolikouri, Tsinandali

Tvishi

Kindzmarauli, Akhasheni, Tvishi, Ojaleshi, Usakhelauri

6

To Discover New Tastes...

If you are a wine connoisseur , probably you are already familiar with Georgia’s classical wines such as red semisweet Khvanchkara and Kindzmarauli, dry Saperavi and Mukuzani, best-known whites Tsinandali and Rkatsiteli. If you are not aware of them, don’t put it off!

As the next step we suggest to try wines produced in kvevri (qvevri).

Kvevri winemaking is experiencing a revival in Georgia and internationally, in line with global trend towards natural wine and food.

Many large and small winemakers are specializing in ne kvevrifermented wines. They are marked by word “kvevri” on label. Kvevri wines may be white, red, rose, and even orange. Production requires much manual labor, so a good kvevri wine cannot be cheap.

We suggest to try products of reputable manufacturers from various regions (Georgia has several wineproducing regions, including Kakheti, Imereti, Racha and others).

K

vevri (qvevri) is a large - up to 3500 liters - earthenware amphora with beeswax coating inside. Kvevri is used for fermentation and storage of wine underground, set into the floors of wine cellars (“marani”).

Kvevri technology is very old: it dates back to about 8000 BC. In 2013 United Nations added this ancient Georgian winemaking method to list of world's protected cultural heritage.

To taste even more authentic Georgian wine, pay attention to unltered kvevri wine.

The best food to pair with kvevri wines are traditional dishes from same area. As Georgian cuisine differs vastly across country, make sure you to order food typical for the wine’s region.

In Georgia, some wines are produced by monks in ancient monasteries.

Though this sounds exotic, such wines are available from ordinary shops and even supermarkets.

Alaverdi Monastery, Kakheti

You may also wish to try wines made of rare (and therefore pricey) grape varieties, for instance Shavkapito and semi-sweet Usakhelauri.

Interesting wines are often available form small producers, but they are not easy to nd. Have a look at specialized wine shops, where you can get professional advise and taste the wines. In Tbilisi, wine bars are becoming popular, where hard-tond brands are offered, accompanied by rare, carefully selected appetizers.

An excellent option for a wine connoisseur is to visit wine fairs or festivals, to taste and meet with winemakers face-to-face. Along with plenty of new experiences, you are also likely to get personal invitations to visit the wineries, as the owner’s special guest. In Georgia, renowned for its hospitality, being invited is not just words…

e g a P ll u F t n e m e m is m t r 0 e Adv 210 x 12

4

Wine as a Gift Buying wine for a gift is a common situation, especially among guests of Georgia. Indeed, wine makes almost a perfect souvenir.

The task of choosing the right wine becomes difcult with such an abundance of options - and unusual wine names.

For Whom

We attempt to give some recommendations, but don't take them too seriously!

An extra tip: Wines in transparent glass bottles are generally more preferable to those in decorative clay jars - unless you really like the design and care less about the content.

More Economical

More prestigious

Male Husband, Boyfriend

Mukuzani Ojaleshi

Brandy VSOP or XO Chacha «Finest»

Father, Uncle, etc.

Mukuzani Ojaleshi Chacha

Kindzmarauli Chacha «Finest»

Boss

Ojaleshi Chacha

Brandy VSOP or XO

Co-Worker

Chacha Akhasheni Saperavi

Khvanchkara Kindzmarauli

Wine Connoisseur

Kvevri wine Chinuri Khikhvi Chkhaveri

Usakhelauri Shavkapito Kvevri wine unltered

Georgia Enthusiast

Tvishi Manavi Chacha Tarragon Chacha

Khvanchkara Chacha «Finest»

Female

Wife, Girlfriend

Tvishi Saperavi Rosé Mukuzani

Mother, Aunt, etc.

Tvishi Saperavi Rosé

Khvanchkara Kindzmarauli Usakhelauri Gviani Khvanchkara Icewine

Boss

Saperavi Rosé

Khvanchkara

Co-Worker

Tvishi

Kindzmarauli

Wine Connoisseur

Kvevri wine Chinuri Khikhvi Chkhaveri

Khvanchkara Usakhelauri Icewine Kvevri wine unltered

Georgia Enthusiast

Tvishi Manavi

Kvevri wine unltered Usakhelauri Gviani

e

ag P l l t Fu n e em m s i m t r 0 e 2 Adv 210 x 1

8

For a Romantic Evening or Other Special Occasion An evening in one of many romantic spots in Georgia... Spectacular views, unique Georgian music... No wonder so many poets and writers drew inspiration “on the hills of Georgia”.* Of course, you can follow the usual path by ordering a sparkling wine: Georgia offers a full range of sparkling wines produced according to the classical technology.

However, since you are in Georgia, for an elegant evening we recommend sophisticated and at the same time truly Georgian naturally semisweets: primarily the most famous Khvanchkara or Kindzmarauli.

If you are already familiar with these wines, try other semi-sweet reds, such as Ojaleshi or Akhasheni. And to make the evening very special, order the expensive Usakhelauri, made from a very rare grape variety bearing the same name.

This is just a start of making acquaintance of the huge variety of exquisite authentically Georgian wines, which are made from grape varieties that cannot be found anywhere except Georgia. If your restaurant or wine shop has a wide enough wines stock, make sure you try the white semi-

sweet wines and semi-dry wines, such as the amber-coloured Chkhaveri, Chinuri, Tvishi. Moderately chilled white win served with fruit, dessert, or with other correctly chosen dish will help to make your evening unforgettable.

Too sweet or too traditional for your taste? Then order a dry Saperavi Rosé or one of the trendy “orange” wines. They will make the atmosphere of the evening less classical and add a contemporary twist. Do not forget about music to match, and a stylish interior...

Enjoy your evening! * “On the hills of Georgia” is a classical poem by 19th century Russian poet Alexander Pushkin.

ck

lo ent B m e s i m rt Adve 0 x 55 m 7

k Bloc d A ble Dou x 110 mm 70

e g a P ll u F t n e m e m is m t r 0 e Adv 210 x 12

10

More on Georgian Wine

Birthplace of wine Firstly, a tiny bit of history, as one cannot do without it talking about Georgian wine. Georgia’s 8000 years of viticulture makes it one of the world’s oldest wine making regions.

Archaeological artifacts found here testify that cultivated forms of vine rst appeared in the South Caucasus region, from which winemaking later spread to Europe. Georgia indeed seems to be the birthplace of winemaking.

In III century BC the antique Greek poet Apollonius Rhodius noted in his “Argonautica” that the palace of the king Aeetes of Colchis (currently a region in Georgia) had “lines of columns round the walls entwined with vines, with hanging vineyards, and fountains that gushed wine”. Greek historian Herodotus wrote that Georgian tribes were remarkable for skills in vine cultivation, wine-making and preservation.

Same opinion was shared by Xenophon, Procopius and other antique authors.

The Grapevine Cross

O

ne of world's oldest Christian countries, Georgia adopted Christianity in IV century. Proliferation of Christianity is associated with Saint Nino. She preached Christianity using an unusual cross, made of two vine branches.

The legend has it that St. Nino received so-called Grapevine Cross from the Virgin Mary, so it became the main symbol of Georgian Christianity. This shrine of grapevine is still pres e r ve d a t S i o n i Cathedral in Tbilisi.

UNESCO In 2013 the United Nations educational, scientic and cultural organisation - UNESCO - added the ancient Georgia’s winemaking method of fermenting grapes in kvevri to its List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity. Only few other wine-related items are equally recognized by the UN’s main cultural institution.

European Union Other South Caucasus countries and Turkey also possess archeological evidence of ancient viticulture. But only Georgia was granted the ownership of European Union’s trademark “Cradle of Wine”. In 2012 EU issued a permit allowing Georgia to present its wines with “Cradle of Wine” slogan.

Autochthonous varieties and protected names There are over 500 varieties of grape (just think about it) in Georgia, a greater diversity than anywhere else in the world. Most of these species are “autochthonous” (indigenous) and originate from here.

Georgia has established several appellations. There are 18 Specic Viticulture Areas (an analogy of the Controlled Appellations of Origin) where the grape variety and yield are government-controlled. Each appellation name is also a name for a wine, which is protected by law. Protected names include Kindzmarauli, Khvanchkara, Mukuzani and others.

Ghvino Speaking about names, let’s not forget that roots of the modern word “wine” (vino, Wein, vin etc.) are found in the Georgian word “ghvino”. Philologists believe the Latin word “vinum” derived from it, conrming Georgia as birthplace of the term.

e

ag P l l t Fu n e em m s i m t r 0 e 2 Adv 210 x 1

12

Wine Tourism Georgia, with its diversity of nature and rich historical heritage concentrated in compact area seems like a country specially made for tourism, and for wine tourism in particular.

Georgia’s climate (from temperate to sub-tropical) and geology allows wine production nearly in every region - from Kakheti in the southeast to Black Sea coast in the west.

In addition to nature, wine history, unique kvevri technology, hundreds of grapes varieties, let’s not forget about traditional Georgian feasts – supras – managed by the toastmaster, and the legendary Georgian hospitality: according to tradition, a visitor is seen as a gift from God. Georgia enotourism is growing rapidly, but it retains an air of exclusivity, keeping distance from beaten tourist tracks. For wine enthusiasts Georgia offers a choice of options: Most travel agencies are offering specialized guided tours to various wine-making regions.

For many wineries, incoming tourism is a full-edged additional business. The bigger wine companies have created own tourist infrastructure, including tasting rooms, accommodation, restaurants, and

J

ust Kakheti alone of fers numerous wine-related attractions, including the picturesque Alaverdi Monastery where kvevri winemaking began in 1011 and is still underway.

One may stroll along the unique “wine tunnel” - 7,7 kilometers in length, carved into the rock of the Caucasus, and filled with aging wines. Or just admire the stunning views of Alazani Valley from the walled medieval town of Signagi the center of natural winemaking with several “marani boutiques”.

even museums of wine. Several wineries are growing “vineyard libraries”, where visitors can walk amongst the hundreds of varietal grape species. Information can usually be found at wineries’ websites in English and Russian.

Visiting the small individual winemakers – some of which may be called wine boutiques – is becoming increasingly popular. Even special road signs were introduced in Georgia, indicating that new kind of attraction – the winemaker – is nearby. There are also brown signs with the words “Wine Route” and the image of bunch of grapes. The small winemakers often offer not only wine tasting, but also excellent food.

One may also undertake an improvised journey, using just the wine map of Georgia. A basic wine map can be found on next page. More detailed wine maps can be found via this QR code or at news.hvino.com, under tab “Appellations”.

Georgia’s wines fall into several zones: Kakheti and Kartli in the east, and Imereti, Samegrelo, Guria, Ajaria, and Abkhazia in the west. The most important in terms of production volume and diversity is Kakheti.

There are 18 Specic Viticulture Areas, and each appellation name is also a name for a wine. The map shows where these can be found, along with the most important Specic Viticulture Areas.

Kakheti is dominated by Saperavi, Rkatsiteli, Kisi and other well-known varieties. Other wine regions are no less interesting: Imereti with its "western" varieties Tsolikouri, Tsitska, Krakhuna, or Racha with its unique varieties used for production of the legendary Khvanchkara.

e g a P ll u F t n e m e m is m t r 0 e Adv 210 x 12

14

Georgian Wine Map

Š 2012 Wojciech Bosak -Winologia.pl. Reprinted by Hvino.com with permission

14

Географическая карта вин Грузии

e

l Pag t Ful men rtise 0 mm Adve 210 x 12

12

Винный туризм Грузия с ее разнообразием природы и богатейшей историей на компактной территории – страна как будто специально созданная для туризма вообще и винного туризма в частности. Помимо всего сказанного о виноделии Грузии, не будем забывать и о легендарном грузинском гостеприимстве. В Грузии винный туризм в последнее время развивается быстро, но при этом остается несколько поодаль от массовых туристических направлений и сохранят эксклюзивность. Для интересующихся энотуризмом Грузия предлагает множество вариантов:

Посещение небольших компаний и индивидуальных виноделов становится все более популярным. Недавно в Грузии даже появились официальные дорожные указатели, обозначающие, что вблизи располагается новый вид достопримечательности – винодел. Это коричневые дорожные указатели с надписью

Наконец, можно самостоятельно отправиться в путешествие по одному или нескольким маршрутам, воспользовавшись картой винодельческих районов Грузии (см. дальше). Сами названия сел Алазанской долины в Кахетии – Мукузани, Цинандали, Гурджаани - подскажут любителю грузинского вина, что он на правильном пути.

Для крупных винодельческих компаний туризм является дополнительным бизнесом, и многие предприятия выстроили развитую туристическую инфраструктуру, включая гостиницы, рестораны, иногда даже музеи виноделия. На сайтах компаний можно найти информацию на русском и английском языках.

Wine Route (винный маршрут) и изображением виноградной грозди.

Многие турагентства предлагают специальные винные туры в сопровождении гида.

В

одной только Кахетии можно отправиться на экскурсию в действующий монастырь Алаверди, где первоклассное вино делают монахи, побродить по пробитому в скале уникальному «винному туннелю» протяженностью 7,7 км, полюбоваться сногсшибательным видом на живописную Алазанскую долину из обнесенного средневековой стеной города Сигнахи, в котором находятся несколько «марани-бутиков».

Более детальные карты можно найти по QR-коду или в интернете на сайте novosti.hvino.com, в разделе «Карты». Кахетия (восточная Грузия) – родина саперави, ркацители, кизи и других широко известных сортов. Но не меньший интерес для интересующихся виноделием представляют и другие регионы страны, например Имеретия со своими «западными» сортами цоликоури, цицка, крахуна, или Рача с уникальными александру-

e

l Pag t Ful men mm rtise 0 Adve 210 x 12

10

Еще о грузинском вине Родина виноделия Для начала чуть-чуть истории. Совсем без истории виноделия в Грузии обойтись нельзя. Ведь Грузия – действительно родина виноделия. Найденные на ее территории винные археологические артефакты восходят к 6-8 векам до нашей эры. Именно в Закавказье появились первые окультуренные формы виноградной лозы, которые в дальнейшем распространились в страны Европы и далее. Еще в III веке до н. э. автор «Аргонавтики» античный поэт Аполлоний Родосский отмечал, что дворец колхидского царя Аэта был увит виноградными лозами, а из фонтанов струилось вино. Древнегреческий историк Геродот писал, что грузинские племена отличались умением возделывать виноградники, получать и хранить вина… Этого же мнения придерживался древнегреческий писатель Ксенофонт, а византийский ученый Прокопий Кесарийский отмечал: «Горы Месхетии богаты фруктами и виноградниками. Они дают прекрасные вина, которые вывозятся в другие страны». Крест из виноградной лозы

Г

рузия приняла христианство в качестве государственной религии еще в IV веке. Это событие связано с именем Св. Нины, просветительницы Грузии. «Крест Св. Нины» сделан из перекрещивающихся ветвей виноградной лозы. По легенде Св. Нина получила его из рук Матери Божьей. Эта величайшая святыня из виноградных лоз до сих пор хранится в тбилисском Сионском кафедральном соборе и является символом грузинского православия.

ЮНЕСКО В декабре 2013 года грузинский традиционный метод изготовления вина в квеври был внесен в «Список нематериального культурного наследия человечества» ЮНЕСКО. Ранее квеври был признан объектом культурного наследия национальной значимости Грузии. Евросоюз Другие государства Закавказья и Турция тоже претендуют на приоритет в «изобретении» вина, но остается фактом, что именно Грузия в июле 2012 года была утверждена Евросоюзом качестве обладательницы торговой марки ЕС «Колыбель вина». Автохтонные сорта и охраняемые наименования В Грузии произрастает более 500 сортов винограда (вдумайтесь в эту цифру), большинство из которых можно найти только в нашей стране. В соответствии с Законом Грузии «О наименовании и географическом обозначении места происхождения товаров» их названия являются государственной собственностью и подлежат защите. В перечень охраняемых наименований включены Киндзмараули, Хванчкара, Мукузани и ряд других. «Гхвино» Ксати о названиях: считается, что происхождение современного слова «вино» (wine, vino, Wein и т.д.) восходит к грузинскому слову «гхвино» (ღვინო). По мнению филологов, латинское слово vinum произошло от него. Это подтверждает, что Грузия стала местом зарождения понятия вина.

e

l Pag t Ful men rtise 0 mm Adve 210 x 12

8

Для романтического вечера Вечер в одном из многочисленных романтических уголков Грузии… Захватывающие виды, неповторимая грузинская музыка… Недаром так много поэтов и писателей черпали вдохновение «на холмах Грузии». Конечно, вы можете пойти по стандартному пути и заказать шампанское, тем более что в Грузии предлагают полный набор игристых вин, производимых по классической технологии. Но! Поскольку вы приехали в Грузию, мы рекомендуем для вашего вечера изысканные и при этом истинно грузинские красные природно-полусладкие сорта – это, прежде всего, известнейшие «Хванчкара» и «Киндзмараули». Если вы уже достаточно хорошо знакомы с этими винами, попробуйте другие красные полусладкие сорта, например «Оджалеши» и «Ахашени». А чтобы сделать вечер особенным, подойдет редкое и дорогое «Усахелоури» из одноименного сорта винограда. Но это только начало знакомства с огромным разнообразием изысканных и подлинно грузинских вин (которые изготавливаются из сортов винограда, которые

вы не найдете практически нигде, кроме Грузии). Если в вашем ресторане или магазине достаточно богатый выбор вин , непременно попробуйте белые полусладкие вина и полусухие вина, например янтарное «Чхавери», «Твиши», «Чинури». В меру охлажденное белое вино с фруктами, десертом или другими правильно подобранными закусками поможет сделать ваш вечер незабываемым. Слишком сладко и традиционно на ваш вкус? Тогда закажите «Розовое саперави» или одно из ультрамодных «оранжевых» вин. Это сделает атмосферу вечера менее классической и придаст ему современный стиль. Не забудьте про соответствующий интерьер и музыкальное сопровождение… Приятного вечера!

ck

t Blo men m rtise Adve 0 x 55 m 7

ck d Blo ble A Dou x 110 mm 70

e

l Pag t Ful men mm rtise 0 Adve 210 x 12

6

Вы выбираете вино в подарок Покупка вина в подарок - часто встречающаяся ситуация, особенно среди гостей Грузии. Действительно, вино – это почти идеальный сувенир. Но задача выбора вина для подарка становится

Для кого

непростой при таком изобилии ассортимента. Мы постараемся дать несколько рекомендаций на эту тему. Но не относитесь к ним слишком серьезно…

Более экономично

Более престижно

Мужчина

Хванчкара Чача категории «Finest»

Твиши Манави Чача Тархунная чача

Знаток Грузии

Усахелоури Шавкапито Нефильтрованное вино из квеври

Вино из квеври Чинури Хихви Чхавери

Знаток вин

Хванчкара Киндзмараули

Чача Ахашени Саперави

Коллега

Коньяк категории VSOP, XO

Оджалеши Чача

Начальник

Коньяк категории VSOP, XO Чача категории «Finest» Киндзмараули Чача категории «Finest»

Мукузани Оджалеши Чача

Отец, дядя и т.д.

Мукузани Оджалеши

Любимый муж, друг

Женщина

Твиши

Коллега

Хванчкара

Саперави Розе

Начальница

Хванчкара Киндзмараули Гвиани Усахелоури Хванчкара Айсвайн

Саперави Розе Твиши

Мама, тетя и т.д.

Твиши Саперави Розе Мукузани

Любимая жена

Знаток вин

Знаток Грузии

Киндзмараули

Хванчкара Усахелоури Гвиани

Твиши Манави

Хванчкара Усахелоури Айсвайн Нефильтрованное вино из квеври

Вино из квеври Чинури Хихви Чхавери

e

l Pag t Ful men rtise 0 mm Adve 210 x 12

4

Для новых вкусовых впечатлений Если вы ценитель вина, скорее всего, вы знакомы с классическими винами типа красных полусладких «Хванчкары» и «Киндзмараули» и сухих «Саперави» и «Мукузани», а также белыми «Цинандали» и «Ркацители» (но если не знакомы, не откладывайте это!) В качестве следующего шага на пути знакомства с грузинским виноделием мы советуем попробовать вина, изготавливаемые в так называемых «квеври» (см. ниже). Традиционно грузинский способ изготовления вина в этих громадных глиняных сосудах, закопанных в землю, насчитывает тысячелетия. В последние годы квеври переживает возрождение как в Грузии, так и за ее пределами, где он вошел в моду среди поклонников экологически чистых продуктов. И ведущие компании, и небольшие производители специализируются на изысканных винах по технологии квеври. Эти вина бывают и белыми, и красными, и розовыми, и даже оранжевыми. Они обычно отмечены словом «квеври» на этикетке. Разброс цен довольно широкий. Квеври – это всегда много ручного труда, поэто-

К

веври – керамический сосуд, по форме напоминающий греческую амфору без ручек. Объем квеври может достигать несколько сотен литров. Закопанный в землю квеври используется для изготовлении вина по древней грузинской технологии. В зависимости от региона, размера и других свойств квеври может также называться «чури», «лагвани», «квибари» и др. В 2013 г. метод изготовления вина в квеври был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

му качественные вина не бывают дешевыми. Попробуйте продукцию от известных производителей из разных регионов Грузии. Чтобы еще лучше узнать подлинно грузинский вкус вина, обратите внимание на нефильтрованные (unltered) вина из квеври. Специалисты рекомендуют сочетать вина из квеври с национальными блюдами из тех же регионов, откуда происходит вино. Попробуйте вина из редких (и поэтому дорогих) сортов винограда – например «Шавкапито» и полусладкое «Усахелоури».

Монастырь Алаверди, Кахетия

Некоторые вина производятся монахами в действующих монастырях. Их продукция продается в обычных магазинах. Интересными часто оказываются вина от мелких производителей, но их нелегко найти. Придется поискать специализированные винотеки, где вам предложат услуги консультанта и дегустацию. В Тбилиси начали открываться специализированные винные бары, где редкие марки вин предлагаются в сопровождении специально подобранных закусок. Альтернативным вариантом являются набирающие популярность винные туры с посещением различных винодельческих хозяйств. Наилучший вариант, по нашему мнению, – встретиться с виноделами и попробовать их продукцию на выставках и фестивалях вина, когда за один день вам откроется целая палитра новых вкусов и впечатлений. Вы получите не только представление о продукции, но и множество личных знакомств и приглашений посетить винодельческие хозяйства, причем в качестве личного гостя. А в Грузии это не пустые слова!

Сухое белое Ркацители, Цоликоури

3

Вино к столу

Полусладкое Киндзмараули, Оджалеши

Киси, Ркацители, Хихви

Чинури, Горули Мцване Ркацители, Цинандали, Киси, Крахуна, Вазисубани, Манави, Мцване, Цицка, Цоликоури

Хванчкара

Ркацители, Цинандали, Хихви

Цицка, Киси, Цинандали,Вазисубани, Гурджаани, Ркацители, Манави, Чинури, Горули Мцване, Мцване Кахури, Хихви Цинандали, Цицка, Крахуна, Чинури, Горули Мцване, Вазисубани

Хванчкара, Ахашени, Киндзмараули

Ркацители, Цоликоури, Мцване Кахури, Хихви, Киси, Манави

Хванчкара, Ахашени, Киндзмараули

Цинандали, Дими, Киси

Хванчкара

Ркацители

Хванчкара

Вазисубани, Ркацители, Дими

Ркацители, Цоликоури, Цинандали Киндзмараули, Ахашени, Оджалеши, Усахелаури

Твиши

2

Вино к столу

Сухое красное

Блюда:

винной полки в магазине. Если вам требуется быстрый и простой ответ, попробуйте использовать нашу таблицу.

Какое вино подойдет к моему конкретному блюду? Этот вопрос часто приходится решать, изучая меню или стоя у

Саперави, Тавквери, Шавкапито

Рыбные блюда

Оджалеши, Оцханури Сапере

Блюда из потрошков, кучмачи

Саперави, Мукузани

Острые национальные блюда

Саперави

Домашняя птица, дичь

Саперави, Напареули, Оджалеши, Оцханури Сапере

Поросенок, кролик

Саперави, Напареули

Отварное мясо и птица, чахохбили, хашлама

Мукузани, Саперави, Тавквери

Свинина, баранина, шашлыки

Салаты

Овощи Грибные блюда

Оцханури Сапере

Блюда из фасоли, лобио, фасолевый суп, лобиани Пхали, блюда из орехов

Мукузани

Соления, колбасы, купаты

Саперави, Мукузани

Острые сыры, хачапури

Фрукты, десерты, чурчхелы, миндаль

Об этом издании Эта брошюра распространяется БЕСПЛАТНО и создана для иностранных туристов, посещающих Грузию. Брошюра не предназначена для специалистов. Мы надеемся, что наша информация будет полезна при выборе грузинского вина в магазине или ресторане.

Издателем и распространителем брошюры является информационный портал Hvino.com, с 2012 года выпускающий деловые новости Грузии на русском и английском языках. © 2015 Hvino.com. Все права защищены. Перепечатка материалов возможна с разрешения издателя. | www.Hvino.com

Содержание Если вы выбираете вино: S к столу ....... 2 S для новых вкусовых впечатлений ........ 4 S в подарок ....... 6 S для романтического вечера ....... 8 Еще о грузинском вине ...... 10 Винный туризм ....... 12 Географическая карта вин Грузии ...... 14 Домашнее или «магазинное»?

Ч

lock

tB men m rtise Adve 0 x 55 m 7

асто можно услышать мнение, что подлинный вкус грузинского вина можно найти только у домашних вин, а стандартная магазинная бутылка – это несерьезно для грузинского стола. С этим можно согласиться лишь отчасти. Покупатель домашнего вина должен точно знать, что, где, у кого, в какое время года выбрать, то есть быть настоящим экспертом. Поэтому для знакомства с винами Грузии мы рекомендуем именно «магазинные» вина, причем от известных производителей. Отличить их проще всего по более высокой цене... «Продв и н у т ы е » п о к у п ате л и также пользуются независимыми рейтингами. Каталог вин с рейтингами можно найти в интернете по адресу cat.hvino.com или по QR-коду.

e

l Pag t Ful men mm rtise 0 Adve 210 x 12

ÃÐÓÇÈÈ

ÍÀ ÐÓÑÑÊÎÌ

Ñ ÊÀÐÒÎÉ

ÁÅÑÏËÀÒÍÎ

ГРУЗИНСКОЕ ВИНО

2015