Trzyskładnikowe wypieki

TRZYSKŁADNIKOWE WYPIEKI

TRZYSKŁADNIKOWE WYPIEKI

sarah rainey

D E DY K AC JA Dla każdego, kogo kiedykolwiek zniechęciła do pieczenia długa lista składników…

S PIS T REŚC I Wstęp

Praktyczne wskazówki

Sprzęt kuchenny

6 11 14

Ciasteczka

Ciasta

Wypieki z blachy

Słodkie przekąski

Pieczywo i nie tylko

Słone wypieki

Desery

Lody i sorbety

16 36 60 84 108 132 154 178

Podziękowania Indeks

200 202

W STĘ P

Nazywam się Sarah i kocham piec. Nie pracuję jako szef kuchni, nie mam własnej cukierni i nigdy nie wystąpiłam w konkursie The Great British Bake Off – chociaż żałuję, że mnie to wszystko nie spotkało. Na razie jestem zwykłą dziennikarką, która uwielbia pisać o jedzeniu, piec o każdej porze dnia i nocy oraz jeść praktycznie wszystko, co wpadnie jej w oko.

6

Piekę od dziecka. Pamiętam, jak oprószonymi mąką dłońmi ciągnęłam za pasek fartucha babci w jej maleńkiej kuchni w Irlandii Północnej, skąd pochodzę.

To dzięki babci Arthur – mówiliśmy na nią Kay – pokochałam pieczenie. Od jej bułeczek z rodzynkami można się było rozpłakać z zachwytu. Robiła ciasta puszyste jak obłoki i maślane ciasteczka, które rozpływały się w ustach.

WSTĘ P

Jej talent odziedziczyła moja mama, która doskonaliła umiejętności w szkole gotowania Le Cordon Bleu (tam, gdzie szkoliła się również niezapomniana, cudowna Julia Child). Przez całe dzieciństwo karmiła mnie i moje rodzeństwo pożywnymi domowymi posiłkami.

A co ze mną? Jedynym sukcesem cukierniczym, jakim mogę się poszczycić, jest fakt, że kiedyś upiekłam ciasto dla Mary Berry, jurorki konkursu The Great British Bake Off, a ona uznała, że smakuje „całkiem nieźle”. Dlaczego w takim razie napisałam książkę kucharską? Bo chciałam zaprosić cię do wspaniałego, choć dziwacznego świata wypieków z trzech składników. Gwarantuję, że uzależnisz się od niego tak samo jak ja…

Cofnijmy się w czasie do 2013 roku, kiedy japońska blogerka kulinarna Ochikeron (co znaczy: „przezabawna”) wrzuciła na swój kanał YouTube filmik z przepisem na sernik z trzech składników – deser z jajek, białej czekolady i serka kremowego.

Wydawało się, że bez tradycyjnych składników (masła, cukru i mąki) ciasto nie może się udać, a jeśli nawet będzie przypominało sernik wyglądem, to z pewnością nie smakiem. Ochikeron udowodniła jednak, że to nieprawda.

„Wypieki z trzech składników są odwołaniem do naszych kulinarnych tradycji – to powrót do apetycznych, sycących, poprawiających nastrój pyszności, których smaku nie psuje liczenie kalorii ani rezygnowanie z cukru”.

Widzowie testowali jej przepis i stwiedzali z zaskoczeniem, że ciasto nie tylko się udaje, ale i jest przepyszne. Filmik zrobił furorę w internecie – miał osiem milionów obejrzeń, a Ochikeron z dnia na dzień stała się kulinarną sensacją.

Kiedy go zobaczyłam, wpadłam w obsesję. Skoro z trzech zwyczajnych składników można upiec sernik – który bynajmniej nie należy do łatwych deserów – to co jeszcze da się przyrządzić z kilku produktów, zapomnianych w głębi lodówki?

W toku mojego śledztwa trafiłam na przepisy na bułeczki z lemoniady, herbatniki z masła arachidowego, ciasta z mleka czekoladowego i naleśniki z kalafiora.

Na strychu znalazłam stare rodzinne receptury na kruche ciasteczka i chleb ziemniaczany, sos z batoników mars i chleb sodowy. Przypomniałam sobie swoje ulubione sposoby na robienie sosu karmelowego, toffi, ciasta miodowego i kokosanek.

Wyczarowywałam muffiny z piwa imbirowego, mus z wody i lody na patyku z oranżady w proszku. Żyłam trzyskładnikowymi przepisami dwadzieścia cztery godziny na dobę, przyrządzałam je na niemal każdy posiłek mojemu mężowi o anielskiej cierpliwości i uszczęśliwiałam nimi rodzinę, przyjaciół i znajomych.

Temat ten pochłaniał mnie przez blisko dwa lata, przynosząc mi mnóstwo miłości i śmiechu – oraz dodatkowych kilogramów. Zebrałam setki przepisów, które wielokrotnie testowałam, zmieniałam i uzupełniałam. W tej książce zawarłam najważniejsze wnioski z tej kulinarnej podróży.

7 WSTĘ P

Zaczęłam przetrząsać książki kucharskie, strony internetowe i profile na Insta­gramie w poszukiwaniu innych pomysłów na trzyskładnikowe wypieki.

Przeanalizowałam historię tej koncepcji, która sięga lat czterdziestych XX wieku, czyli czasu racjonowania żywności w Wielkiej Brytanii, i jest obecna na całym świecie. Odkryłam, że pomysłowi domowi kucharze już od dziesiątków lat szukają dróg na skróty, wykorzystując w wypiekach sprytne zamienniki, które zastępują kilka składników – i smakują lepiej niż każdy z nich z osobna.

Po pierwsze, współczesne przepisy zwykle wymagają użycia kosmicznej liczby składników. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem albo zwyczajnie brakuje ci czasu, żeby poświęcić cały dzień na przyrządzenie wiktoriańskiego biszkoptu, możesz się zniechęcić na widok listy dwudziestu siedmiu rzadkich i drogich produktów o skomplikowanych nazwach, które w dodatku trudno znaleźć na półkach lokalnego supermarketu.

Ta książka, jak sam tytuł wskazuje, prezentuje całkowicie przeciwne podejście. Ściśle przestrzegam w niej zasady, żeby w każdym przepisie były dokładnie trzy składniki, ani jednego mniej czy więcej. Żadnych nadprogramowych przypraw, misternych dekoracji czy ukrytych dodatków; liczy się nawet woda. Oczywiście zamieściłam propozycje podania, ale zwykle to tylko sugestie, a nie irytujące utrudnienia. Jeśli na samą myśl o pieczeniu wpadasz w lekki popłoch, obiecuję, że ta książka niczym cię nie przestraszy.

8 WSTĘ P

Po drugie, większość moich przepisów robi się szybko i łatwo. Niektóre wymagają odrobinę więcej czasu (na przykład mój „chlebek bananowy dla wytrwałych”, ale o tym uprzedza już jego nazwa). Przyda ci się znajomość kilku podstawowych technik, na przykład ubijania i delikatnego mieszania składników, ale poza tym nie ma tu żadnej specjalnej filozofii. To świetne przepisy dla dzieci i dla dorosłych, dla ekspertów i amatorów, dla studentów, początkujących i zaawansowanych – czyli dla każdego, kto chce upiec coś z trzech składników.

Po trzecie – żeby nie było nieporozumień: to nie jest „zdrowa” książka kucharska.

Jeśli chcesz używać nasion chia, surowych kruszonych ziaren kakaowca i ton awokado, natychmiast ją odłóż. Owszem, niektóre wypieki zawierają niewiele cukru, są bezglutenowe i witariańskie – ale nie wypowiadam się na temat ich korzyści dla organizmu czy wartości kalorycznej. W kulinarnym świecie jest dziś wystarczająco dużo takich przepisów.

Dla mnie słodkości są chwilą zapomnienia. Nie powinniśmy jeść ich bez przerwy ani w ogromnych ilościach (chociaż tej drugiej zasady trudniej mi się trzymać).

Te lepkie, ciągnące się, ciężkie i wilgotne wypieki to prawdziwa feeria smaków – i o tym właśnie jest ta książka.

Równie dobrze mogę się od razu przyznać, że przy pieczeniu brownie wykorzystuję cały słoik nutelli. Do przyrządzenia puddingu zużywam paczkę potwornie kalorycznych maślanych bułeczek francuskich z czekoladą, zalanych śmietaną 36%. A o zawartości tłuszczu w moim toffi o smaku oreo lepiej nie mówić.

Jeśli podoba ci się takie podejście, to trafiłeś pod właściwy adres. Wypieki z trzech składników są odwołaniem do naszych kulinarnych tradycji – to powrót do apetycznych, sycących, poprawiających nastrój pyszności, których smaku nie psuje liczenie kalorii ani rezygnowanie z cukru. Przepisy nie stają się przez to staroświeckie, bo równocześnie są wygodne, wydajne i opłacalne – a więc idealne dla zajętych ludzi z ograniczonym budżetem, studentów i młodych rodzin.

Jestem ogromnie wdzięczna licznym blogerom kulinarnym, youtuberom i autorom przepisów, których błyskotliwe pomysły były dla mnie pomocą i inspiracją.

To wy rozpaliliście we mnie na nowo miłość do pieczenia i przypomnieliście mi o alchemii, jaka kryje się w tym procesie, w którym zwykłe, niewyszukane składniki przeobrażają się w dzieła sztuki. Dedykuję wam wszystkie przejawy kreatywności na stronach tej książki; wszelkie błędy biorę na siebie.

I najważniejsza rada – daj się ponieść magii.

Sarah Rainey marzec 2018

WSTĘ P

Zanim zabierzesz się do pieczenia, chciałabym pozostawić cię z pewną myślą. Często mówi się, że trójka jest magiczną cyfrą. Posłuż się tą książką, żeby przypomnieć sobie, co to oznacza. Spróbuj czegoś nowego. Eksperymentuj. Ubrudź sobie ręce.

Popełniaj błędy. Niech twoja kuchenna podłoga będzie zasypana mąką, a sufit – oblepiony ciastem na chleb. Piecz z przyjaciółmi. Piecz dla przyjaciół. Piecz z samego rana i w środku nocy. Bądź odważny. Bądź pełen pasji. Uszczęśliwiaj innych.

9

P R AKTYCZ NE WSK AZÓW K I Oto kilka ogólnych zasad, które warto poznać, zanim oddasz się radosnej twór­ czości. Jeśli w trakcie pracy najdą cię jakieś pytania czy wątpliwości albo poczujesz przypływ paniki, tu prawdopodobnie znajdziesz odpowiedź.

Temeratura pieczenia Mój piekarnik to stary dziwak. Ma tylko trzy ustawienia – grzeje z termoobiegiem, grilluje albo jest wyłączony – więc żeby cokolwiek w nim upiec, musiałam przez kilka lat oswajać się z jego fanaberiami. Na szczęście mi się udało. W książce podaję temperatury dla piekarników z termoobiegiem i bez, ale być może będziesz musiał dostosować czas pieczenia do humorów swojego sprzętu.

Jajka, banany itp.

Przyroda nie produkuje niczego na zamówienie, co bywa uciążliwe, kiedy w przepisie mowa jest o „dużym” jajku albo „małym” bananie. Ale nie martw się. W tej książce wszędzie używam średnich jajek oraz owoców i warzyw normalnych rozmiarów – kilka centymetrów w jedną lub drugą stronę nie zrobi żadnej różnicy.

11 PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI

Ile to jest: łyżka Każdy kucharz interpretuje słowa „łyżka” i „łyżeczka” po swojemu. U niektórych łyżka ma być czubata, u innych płaska, a część nadal posługuje się tak dezorientującymi określeniami jak „spora” czy „kopiasta”. Kiedy ja używam tej miary w przepisie, chodzi mi po prostu o to, żebyś włożył łyżkę do słoika i nabrał składnik, o który chodzi, nie przejmując się zbytnio dokładną ilością.

Czas przygotowania Opracowałam przepisy tak, żeby były możliwie szybkie i proste. Ale zanim zabierzesz się do pracy, rzuć okiem na opis przygotowania, żeby sprawdzić, ile czasu ono zajmie. Niektóre lody, chleby, a nawet ciastka trzeba odstawić na dłużej – często na całą noc – żeby miały szansę zamarznąć, odpocząć albo stężeć, a nie chcę, żebyś czekał głodny.

12 PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI

Masło Cukiernicy zwykle wybierają niesolone masło, które nie dodaje słonego smaku ani nie tłumi słodyczy wypieku. Ale jeśli w twoim domu panują podobne zwyczaje jak w moim, to masz w lodówce masło solone – bo to ono najlepiej smakuje rozsmarowane na grubej kromce chrupiącego chleba. Więc jeśli przepis nie precyzuje, jakiego masła należy użyć, sięgnij po to, które masz pod ręką – solone często bywa lepsze, bo pozwala połączyć dwa smaki. Ja uwielbiam tradycyjne masło irlandzkie kerrygold, które jest najbardziej słone ze wszystkich, ale ty możesz wybrać inną markę.

Podgrzewanie w mikrofalówce Podobnie jak piekarnik, moja mikrofalówka „klasy energetycznej D” jest dość niezwykła (czytaj: humorzasta i nieprzewidywalna). Jeśli postanowisz przygotować coś z mojego przepisu w mikrofalówce, nie trzymaj się ściśle podanego czasu: zaglądaj przez szkla-

ne drzwiczki i podgrzewaj składniki po kilka sekund z przerwami.

Wymiary W świecie wypieków rozmiar ma znaczenie. Podzieliłam swoje blachy i formy na kilka kategorii i podałam ich wymiary w dziale „sprzęt kuchenny”. Ale jeśli nie masz właściwej formy do pieczenia, możesz to obejść na wiele sposobów. W sklepie Lakeland kupisz szpanerską „wielofunkcyjną formę do ciast”, której nadaje się różny kształt i wielkość za pomocą ruchomych przegródek, ale możesz też użyć staroświeckiej metody i zrobić krawędzie ze złożonej folii aluminiowej.

Wykładanie blachy papierem Większość przepisów zaczyna się od słów: „Natłuść formę i wyłóż ją papierem do pieczenia”. W tym poleceniu chodzi o to, żebyś posmarował wnętrze naczynia masłem lub olejem o neutralnym smaku (oliwa smakuje dość intensywnie, więc jeśli nie masz masła, użyj oleju roślinnego, na przykład słonecznikowego), wyciął odpowiedni arkusz papieru do pieczenia i przykleił go do dna i ścianek blachy, żeby łatwo było wyjąć z niej gotowe ciasto, chleb lub placek. Nie żałuj tłuszczu i postaraj się przyciąć papier jak najdokładniej, żeby twój wypiek miał ładny, regularny kształt.

Kiedy przyrządzam toffi albo coś, co nie wymaga pieczenia, czasem wykładam blachę folią aluminiową, którą łatwiej wcisnąć w rogi. Jeśli w przepisie jest mowa o papierze do pieczenia, zmocz palce i delikatnie go zwilż, żeby lepiej dopasował się do formy.

Temperatura cukru Cukier zachowuje się jak prawdziwy łobuziak, szczególnie kiedy karmelizujesz go w rondlu. Nie możesz ­dopuścić,

Marki Nikt nie lubi tekstów naszpikowanych nazwami marek, więc starałam się ich unikać wszędzie, gdzie to możliwe. Ale czułabym się dziwnie, pisząc „krem z czekolady i orzechów laskowych” zamiast „nutella”, bo wszyscy i tak wiedzieliby, o co chodzi. Dlatego wybacz mi wzmianki o batonach mars, czekoladowych pomarańczach firmy Terry’s, ciasteczkach oreo i tak dalej, a jeśli chcesz, użyj produktów innych marek. Śmiało możesz wybrać swoje ulubione słodkości.

I NA KONIEC… Cała ta książka była dla mnie jednym wielkim eksperymentem. Dlatego zanim zaczniesz, poradzę ci to samo: eksperymentuj. Jeśli w przepisie występuje składnik, którego akurat nie masz, improwizuj. Jeśli nie odpowiada ci smak, który zaproponowałam, a masz ochotę coś upiec, posłuchaj własnej intuicji. W części przepisów na koniec podaję pomysły na modyfikacje. Ale nie bój się trochę odejść od wytycznych – na tym to wszystko polega.

13 PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI

Rozpuszczanie czekolady Są na to dwie metody: albo wrzucasz czekoladę do miseczki żaroodpornej umieszczonej nad rondlem wrzącej wody, albo podgrzewasz czekoladę w mikrofalówce kilkoma seriami po 20 sekund. Bez względu na to, który sposób wybierzesz, radzę ci działać powoli.

Zbyt mocno podgrzana czekolada przypali się albo zwarzy, czyli zamieni w bezużyteczną bryłę. Spróbuj jej nie mieszać, bo masa robi się przez to grudkowata.

Zamiast tego poruszaj miseczką.

żeby się skrystalizował albo przypalił, a to znaczy, że musisz wpatrywać się w niego bez przerwy, czekając cierpliwie na właściwy moment. Pomaga w tym termometr do cukru, ale jeśli go nie masz, patrz na zegarek albo kieruj się kolorem masy. Każdy przepis, w którym należy podgrzać cukier, opisuje dokładnie, co masz zrobić – jeśli ignorujesz moje wskazówki, robisz to na własne ryzyko.

SP R Z ĘT KUC H ENNY Większość składników, które pojawiają się w tej książce, to zupełnie podstawowe produkty – mam nadzieję, że bez trudu znajdziesz je w kuchni, upchnięte na górnej półce szafki albo zapomniane w czeluściach lodówki.

Ale kiedy mowa o sprzęcie kuchennym – mam na myśli blachy do pieczenia, foremki do lizaków i naczynia żaroodporne – warto wiedzieć, czego będziesz potrzebować, żebyś w połowie przepisu nie zorientował się, że brakuje ci odpowiedniego naczynia.

Moja rada: zanim zabierzesz się do pracy, przeczytaj cały przepis od A do Z – listę składników i sposób przygotowania. Wtedy unikniesz przykrych niespodzianek.

W poniższym spisie nie ma nic niespotykanego, to standardowe sprzęty, których używa się przy pieczeniu. Ale jeśli jesteś zupełnym nowicjuszem i nie chcesz kupować od razu całego wyposażenia, dla ułatwienia oznaczyłam gwiazdkami te rzeczy, bez których absolutnie nie da się zacząć.

14 SPRZĘT KUCHENNY

Większość z nich kupisz za mniej niż 50 złotych w dowolnym sklepie z przyborami kuchennymi i każdym większym supermarkecie. Nie martw się, jeśli twoje formy będą miały nieco inne wymiary niż moje – kilka centymetrów w jedną czy drugą stronę nie zrobi większej różnicy.

KEKSÓWKI I TORTOWNICE

Najlepsze są formy z powłoką nieprzywierającą i wyjmowanym dnem.

• mała tortownica: średnica 20 cm* • średnia tortownica: średnica 23 cm • standardowa keksówka: 22 cm × 12 cm × 7 cm*

BLACHY DO PIECZENIA I NACZYNIA ŻAROODPORNE

Mogą być ceramiczne lub aluminiowe, najważniejsza jest powłoka nieprzywierająca.

• mała forma do pieczenia: 25 cm × 18 cm × 5 cm

• kwadratowa forma do pieczenia: 25 cm × 25 cm × 5 cm*

• duża forma do pieczenia: 35 cm × 24 cm × 5 cm

• forma do tarty: średnica 20 cm • prostokątne naczynie żaroodporne: •

38 cm × 25 cm × 5 cm*

głęboka forma do puddingu: pojemność co najmniej 2 l

• kilka dużych metalowych blach do pieczenia*

• forma na 12 muffinów * SPRZĘT ELEKTRYCZNY

Dasz sobie radę bez tych urządzeń, ale dzięki nim twoje życie stanie się znacznie prostsze.

• blender albo robot kuchenny • mikser • waga elektroniczna • wolnowar: pojemność co najmniej 3,5 l PRZYBORY

• łopatka* • płaski nóż*

• okrągłe i żłobkowane foremki

do wykrawania ciastek: średnica 5 cm i 7 cm

• pędzel do ciasta • termometr do cukru • łyżka do lodów • rękaw cukierniczy z różnymi końcówkami AKCESORIA I NACZYNIA DO PODAWANIA

• duża ceramiczna misa • komplet sześciu kokilek, kieliszków do martini, szklanek lub salaterek*

• • minipapilotki • kubki styropianowe/papierowe • drewniane patyczki do lodów papilotki do muffinów*

i/lub patyczki do lizaków

• drewniane szpikulce do szaszłyków* • wykałaczki RÓŻNE RÓŻNOŚCI

• miski różnej wielkości* • dzbanek żaroodporny • kamień do wypieku pizzy • patelnia grillowa • plastikowe foremki do lodów na patyku – zestaw na 6 i 8 sztuk*

• silikonowe foremki na ciastka na patyku

• silikonowa tacka na kostki lodu • całe mnóstwo pojemników próżniowych* • pojemniki do mrożenia: pojemność 500 ml i 1 l

• Folia aluminiowa • Folia spożywcza • Papier pergaminowy lub papier do pieczenia: całe tony (ja pisząc tę książkę, zużyłam 34 dziesięciometrowe rolki)*

CIASTECZKA

Ciasteczka z masła arachidowego Babcine kruche ciasteczka Ciasteczka z orzechami laskowymi Ciasteczka kakaowe Ciasteczka pekanowe Kruche ciasteczka cynamonowe Ciasteczka granolowe Ciasteczka owsiane Piętnastki Kokosanki Ciastka bananowe Ogromne ciastko karmelowe

CIASTECZKA Z MASŁA ARACHIDOWEGO O KO ŁO 25 C I A S TECZ E K

Te kruche pyszności na jeden kęs idealnie nadają się do maczania w herbacie.

Pasują też do szklanki lodowatego mleka, jeśli wolisz podać je w stylu amery­ kańskim. Są maślane i cudownie orzechowe, ale nie przesadnie słodkie.

260 g masła arachidowego z kawałkami orzechów

200 g drobnego cukru

1 jajko

Rozgrzej piekarnik do 195ºC (175ºC z termoobiegiem).

Odrywaj kawałki ciasta i roluj je w kulki nieco większe od pięciozłotówki. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 5 cm. Rozpłaszcz kuleczki ciasta widelcem do grubości około centymetra.

Piecz ciasteczka mniej więcej 20 minut (jeśli wolisz, żeby się ciągnęły, wyjmij je z piekarnika kilka minut wcześniej).

Przed podaniem ostudź je na kratce.

RADA

J eśli nie masz pod ręką masła arachidowego albo wolisz uzyskać mniej orzechowy smak, zastąp je masłem migdałowym albo masłem z nerkowców. Ciasteczka będą delikatniejsze w wyrazie, ale równie pyszne. Najlepiej sprawdza się masło z kawałkami orzechów.

19 CIASTECZKA

Umieść wszystkie składniki w dużej misce i mieszaj je, aż się ze sobą połączą.

Powinny utworzyć zwartą kulę ciasta. Jeśli masa wciąż się klei (konsystencja zależy od rodzaju i temperatury masła arachidowego), w kolejnym kroku pomóż sobie dwiema łyżeczkami.

BABCINE KRUCHE CIASTECZKA 24 C I A S T EC Z K A

Moja wspaniała babcia, która wiele lat temu nauczyła mnie piec, robiła naj­ wspanialsze ciastka na świecie. A co najlepsze, potrzeba do nich tylko trzech składników. To jej przepis na lekkie maślane przysmaki, które rozpływają się w ustach i nigdy się nie nudzą.

200 g niesolonego miękkiego masła

125 g cukru pudru i trochę do dekoracji

225 g mąki pszennej i trochę do oprószenia

okrągła foremka do wykrawania ciastek (średnica 5 cm) 20 CIASTECZKA

Utrzyj masło z cukrem pudrem w misce. Na początku przykryj ją ściereczką, żeby twojej kuchni nie zasypał biały pył. Kiedy składniki utworzą jednolitą masę, dodaj przesianą przez sitko mąkę i mieszaj całość, aż uzyskasz miękkie ciasto.

Uformuj je dłońmi w kulę (nie martw się, jeśli na tym etapie będzie się trochę kleić) i wstaw miskę do lodówki na 20 minut.

Później oprósz mąką czysty, suchy blat i wałek i rozwałkuj ciasto na grubość około centymetra. Za pomocą okrągłej foremki do wykrawania (albo małej szklanki lub kubka) wytnij krążki ciasta. Umieść je na dwóch blachach do pieczenia wyłożonych papierem, zachowując odstęp około 3 cm.

Nakłuj każdy krążek kilka razy widelcem, a później wstaw blachy na pół godziny do lodówki. Przed upływem tego czasu rozgrzej piekarnik do 170ºC (150ºC z termo­obiegiem). Piecz ciasteczka 35 minut, w połowie czasu zamieniając blachy miejscami.

Wyjmij je z piekarnika, kiedy lekko się przyrumienią – pieczone za długo staną się zbyt kruche. Ostudź je na kratce, a później oprósz cukrem pudrem.