Bem-vindo ao Mundo Sapore MOD 1
Mais de 20 anos de história! Não tem como não olhar pra trás para entender o que a Sapore é hoje. São mais de 20 anos de história, sempre prezando pela qualidade e atendimento – tanto de colaboradores para clientes, como da própria Sapore com os colaboradores.
1992 – Fundação da
empresa em Campinas, SP.
1994 – Início da ampliação: Sorocaba/SP e Rio de Janeiro/RJ.
1996 – Ganhando o Brasil: Unidades em Minas Gerais, Pernambuco e Rio Grande do Sul.
1998 – Comprovação de
eficiência e qualidade com a certificação ISO 9001:2000.
2001 – Aprimoramento de serviços encantando grandes clientes: FGV (RJ) e PROJAC (RJ).
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Cultura
2004 – Inteligência
Operacional Sapore (IOS) é criada e ganhamos o primeiro prêmio de qualidade: o Prêmio Qualitas, concedido pela Fiat.
2005 – É considerada uma das 25 melhores empresas do Brasil segundo a Gazeta Mercantil.
2007 – Ganhando o Mundo: Primeira unidade internacional, no México.
2013 – 100% de
carne pré-processada, garantindo textura, qualidade e padrão.
Missão, Visão, Valores e Políticas Agora que você viu um pouco do que a Sapore já fez, precisamos fixar a missão, visão, valores e políticas que temos dentro da empresa. Elas são como alicerces e, além de sustentação, também podem lhe ajudar a guiar seus esforços para crescer cada vez mais. Veja:
Missão Encantar nossos clientes, sendo incansável no aperfeiçoamento de nossos serviços.
Visão Ser a melhor empresa de serviços de alimentação coletiva do mundo.
Política de qualidade Busca encantar nossos clientes por meio do aperfeiçoamento contínuo dos serviços, mantendo a comunicação aberta e transparente, proporcionando relações comerciais saudáveis e duradouras;
Política de meio ambiente, saúde e segurança do trabalho Atua de forma preventiva na proteção do ser humano e do meio ambiente, atendendo à legislação e outros requisitos aplicáveis nessas áreas, comprometendo-se com a melhoria constante dos resultados do sistema de gestão.
Valores • • • • •
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Cultura
Qualidade de Produtos e Serviços; Trabalho em Equipe; Criatividade e Inovação; Relações Saudáveis e Duradouras; Encantar nossos clientes.
Crescendo sempre juntos A Sapore vem crescendo nesses últimos anos graças a você, colaborador. Não conseguiríamos ser do tamanho que somos hoje se você também não fizesse parte dessa história. Você já parou pra pensar o quanto crescemos?
15.000 colaboradores diretos
1milhão Servindo
de refeições por dia
+
1.100 900
de restaurantes
+
de empresas
Mantemos
12
escritórios pelo país
20
com serviços em
+
de
estados brasileiros
México & Colômbia em outros países, como:
30% ao ano com crescimento médio de
A MAIOR nos tornando
E MELHOR empresa de
alimentação corporativa brasileira
Qualidade Reconhecida Tanta qualidade e cuidado faz com que, cada vez mais, clientes entendam que somos a maior e melhor empresa de alimentação corporativa brasileira. Veja alguns dos clientes que temos o privilégio de trabalhar, juntos:
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Cultura
Fazer diferente, sempre MOD 2
Atendimento 5 Estrelas
O grande diferencial da Sapore é o atendimento que ela proporciona. A empresa se preocupa em fazer o melhor, de uma maneira especial, para poder conquistar todos os seus clientes. Mas, para que isso aconteça, os colaboradores precisam ter alguns cuidados.
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Cultura
Cuidados para um bom atendimento
Segredos do atendimento
• Uniforme conservado; • Imagem e comunicação; • Higiene: unhas limpas, barba feita, cabelo preso, maquiagem leve; • Manter as mãos para trás ou juntas ao corpo; • Tom de voz adequado; • Boa pronúncia ao falar.
• Empatia; • Interesse; • Talento; • Valor Agregado.
Considerada uma empresa inovadora, a Sapore está sempre em busca de fazer diferente. Um cardápio, um atendimento ou até mesmo produtos que não são encontrados no mercado fazem parte do nosso diferencial em servir.
CONSEGUIR SE ADAPTAR A TODO TIPO DE CLIENTE É UM DOS GRANDES DIFERENCIAIS DA SAPORE.
Alimentação Coletiva x Restaurante Corporativo Ao longo dos anos, alguns conceitos foram criados para encaixar todos os tipos de serviços oferecidos, como o restaurante corporativo. Com isso, o termo alimentação coletiva não foi mais utilizado, já que não atendia mais a tudo que a Sapore poderia proporcionar.
Alimentação Coletiva
Restaurante Corporativo
É o termo usado para indicar a estrutura da empresa de alimentação no espaço físico do cliente: cozinha, refeitório e estoque.
Termo que também define uma estrutura completa (cozinha, estoque e refeitório), mas com uma característica semelhante aos restaurantes comerciais.
Satisfação do Cliente Outro diferencial da empresa é a preocupação em ouvir os seus clientes, sendo assim, as unidades podem utilizar quatro meios para obter esse retorno:
• Livro de Sugestões: caderno para os clientes anotarem sugestões ou críticas; • Painel de Satisfação Eletrônico: painel onde é colocado um tema e uma pergunta a cada dia para que os clientes deixem suas opiniões; • Folheto de Pesquisa: usado quando o cliente encomenda alguma pesquisa; • Tóten: uma ferramenta mais completa e moderna do painel de satisfação.
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Cultura
Marcas Sapore A Sapore pode oferecer diversas marcas e serviços, por isso, quando falamos em atender todos os tipos de cliente, estamos nos referindo a essa diversidade.
Restaurantes Os seis tipos de restaurante apresentados são espaços, dentro das empresas, onde a Sapore fornece todos os tipos de alimentação que o cliente preferir. Por exemplo, o Sense é voltado para uma alimentação orgânica, já o Gran Vidas para hospitais.
Vitrines Café
Vitrines Express
Sense
Gran Vidas
Tradicional Sapore
Conviva
Restaurantes
Serviços Os serviços oferecidos são de todos os tipos, desde os mais simples e rápidos, até os mais tradicionais e elaborados.
Sabor de Casa
Grill à La Minuta
Cozinha Show
Fast Food Sapore
Serviços
Viva Leve
Grill Express
100% Orgânico
• Sabor de Casa: o sabor da comida feita em casa com os pratos mais tradicionais. • Grill à La Minuta: um cardápio rápido e prático, no qual os clientes escolhem o que querem comer na hora. • Cozinha Show: com um cardápio diferente todos os dias, esse tipo de refeição chama a atenção pela comodidade que leva aos clientes. • Fast Food Sapore: lanches feitos de carne, frango ou peixe para os que querem quebrar a rotina comendo algo diferente. • Viva Leve: um cardápio mais leve com opções mais saudáveis. • Grill Express: conquista os clientes pelos tipos de grelhados que oferece. • 100% Orgânico: um cardápio completo com opções totalmente orgânicas.
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Cultura
Nossa Estrutura e Nosso Negócio MOD 3
Estrutura Geral da Sapore A Sapore é uma empresa que possui mais de 15 mil colaboradores e para que tudo funcione corretamente, de maneira organizada, foi criada uma estrutura organizacional que gerencia todas as áreas existentes.
Presidência
Diretoria Comercial
Diretoria de Recursos Humanos
Coordenadoria de Marketing
Diretoria de Operações
Diretoria de Suprimentos
Diretoria Financeira
Gerente Regional
Gerência do Escritório de Projetos
Gerência de Arquitetura de Projetos
Supervisores Operacionais
Supervisores Administrativos
Gerente de Contrato (Quando Houver)
Gerente de Unidade
Unidade
Chefe de Cozinha (Quando Houver)
Cozinheiro
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Cultura
Oficial de Cozinha
Oficial de Serviços
Diretoria de Tecnologia da Informação
Além do Presidente, existem seis diretorias que fazem parte do Conselho Diretor: Comercial, RH, Operações, Suprimentos, Financeiro e TI. As Unidades Sapore fazem parte da Diretoria de Operações, então é preciso conhecer melhor essa área. A Diretoria de Operações também possui uma estrutura que se resume em gestores e time operacional. São três gestores que cuidam da parte administrativa das unidades (Gerente Regional, Supervisor e Gerente de Unidade), além de cinco funções que formam o time operacional.
• Gerente Regional: Responsável por controlar os resultados financeiros, cada um responde por uma região onde a Sapore está presente. Atualmente, são doze regionais. • Supervisor: Sua principal função é atender os clientes e mantê-los satisfeitos com o serviço oferecido pela Sapore. Mas, ele também responde, em escala menor, pelas operações da cozinha da unidade. • Gerente de Unidade: Exerce uma função de gerência, mas trabalha diretamente na unidade, sendo a autoridade máxima dentro dela. Cuida da administração e da qualidade do restaurante. • Chefe de Cozinha: Orienta todos dentro da cozinha e também é responsável pelas refeições servidas. • Cozinheiro: Possui as mesmas atribuições do Chefe. • Oficial de Cozinha: Ajuda na preparação dos pratos e auxilia o Chefe e o Cozinheiro. • Oficial de Serviços: Responsável pela organização e limpeza do restaurante, além de atender os clientes quando necessário.
QUANDO UMA UNIDADE PRODUZ MENOS DE 1.200 REFEIÇÕES POR DIA É O COZINHEIRO QUE SE RESPONSABILIZA PELOS PRATOS. NESSE CASO, NÃO EXISTE O CHEFE DE COZINHA.
Unidades Cada unidade da Sapore tem que ser vista como uma franquia da empresa, com lucros e despesas. A Gerente de Unidade é a responsável e precisa agir como dona desse negócio, para isso, ela utiliza o Centro de Resultado Específico (CR). O CR ajuda a Gerente a ter um controle melhor sobre o orçamento, os custos e as metas da sua unidade. Lembrando que o Gerente Regional e o Supervisor também estão prontos para auxiliar quando for necessário.
TODAS AS FUNÇÕES SÃO IMPORTANTES PARA MANTER A ORDEM DA UNIDADE. ENTÃO, CADA COLABORADOR TAMBÉM DEVE VER SUA UNIDADE COMO DONO!
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Cultura
IOS – Inteligência Operacional Sapore Em 2004, a Sapore começou a estudar uma maneira de aprimorar todos os seus serviços. Com esse objetivo, um sistema foi criado e estruturado. Ao longo de dez anos, a empresa pesquisou e testou as melhores alternativas para o trabalho realizado nas unidades e, em 2014, o sistema foi implementado. Depois que o IOS é implantado, algumas mudanças precisam ser realizadas dentro da unidade, assim o trabalho de todos torna-se mais fácil e organizado.
Cuidados dentro da Unidade Operacional • Utensílios sempre à mão; • Bom trabalho em equipe; • Receituários à vista de todos; • Tarefas definidas claramente; • Bom canal de comunicação entre os colaborares; • Funções adequadas de acordo com os cargos; • Equipamentos em bom funcionamento; • Reconhecimento dos trabalhadores.
Trabalhadores Reconhecidos Alguns objetivos são lançados aos colaboradores todos os meses. Quando o time consegue alcançar essas metas, uma bonificação é oferecida para todos os integrantes. Mensalmente, um desses colaboradores é escolhido como destaque e, com isso, ele é reconhecido de maneira especial pelo seu desempenho.
RECONHECER OS COLABORADORES É UMA DAS MELHORES ATITUDES DE UMA EMPRESA. COM ISSO, TODOS FICAM MOTIVADOS A DAR O SEU MELHOR, SEMPRE!
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Cultura
Atitude Sapore MOD 4
O maior patrimônio da Sapore é Você!
Clientes são importantes para todas as empresas, não há como contestar. Mas a Sapore, como você já sabe, está sempre um passo à frente e percebe que não é só de cliente que uma empresa vive. Sem colaboradores, a empresa não é nada. E é pensando nisso que a Sapore investe forte em toda a sua equipe – desde a base até a presidência. Entendemos que para fazer melhor, todo mundo deve estar satisfeito. Com isso, vários programas, planos de carreira e benefícios foram criados ao longo desses mais de 20 anos de história, afinal, nosso melhor investimento é você.
Benefícios
Benefícios por ser Sapore
• Assistência Médica; • Assistência Odontológica; • Vale Transporte;
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Cultura
• Vale Alimentação ou Cesta Básica; • Refeição no Local; • Reconhecimento financeiro por meio do IOS.
Os 10 Mandamentos Sapore Ainda pensando no colaborador como o maior bem da empresa, a Sapore criou o que chamamos de 10 Mandamentos Sapore. Eles são a crença da Sapore, que servem pra te guiar durante todo o seu dia de trabalho, independente da função que exerça. Confira:
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1.
Nada substitui o lucro;
2.
Ser humilde é fundamental;
3.
Ter atitude encantadora com os nossos clientes internos e externos está no nosso DNA;
4.
Fazer diferente sempre é nossa essência;
5.
Pensar a longo prazo nos mantém à frente;
6.
Medir nossa própria competência faz parte de nossas responsabilidades;
7.
Ser transparente na comunicação guia nosso trabalho;
8.
Ser ético é uma premissa de nossos relacionamentos;
9.
Ter postura de “Dono do Negócio” nos faz crescer;
10.
Ter foco em resultado nos faz melhorar constantemente.
Cultura
Atitude Sapore é Atitude 5 Estrelas
Pensando em reconhecer ainda mais aqueles que mostram resultado, a Sapore criou o Programa 5 Estrelas, que tem como objetivo valorizar a dedicação de cada pessoa que trabalha dentro de toda e qualquer unidade operacional. Mensalmente, um colaborador é selecionado como funcionário do mês – e para participar, o colaborador deve:
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• NÃO TER FALTAS; • NÃO TER ATESTADO; • NÃO CHEGAR ATRASADO; • NÃO SAIR MAIS CEDO.
• BATER O PONTO DIARIAMENTE; • FAZER TODAS AS ATIVIDADES CORRETAMENTE, SEM TER O
NOME ANOTADO NA PLANILHA DE COMPORTAMENTO.
Seguindo todos esses pontos descritos acima, o colaborador pode participar do Programa 5 Estrelas. Os colegas de trabalho têm papel fundamental, pois, de acordo com as Atitudes 5 Estrelas, irão escolher o que mais se destacou, validando a escolha com a gerente da unidade.
As atitudes 5 estrelas: AJUDAR SEMPRE; AMAR O QUE FAZ; SER GENTIL; RESPEITAR AS DIFERENÇAS; TER SERIEDADE E RESPONSABILIDADE. Respeitando as 5 atitudes, um colaborador é escolhido e terá sua foto colocada no mural ao lado de seu depoimento, contando o que ele faz de diferente para se tornar um funcionário 5 ESTRELAS. Isso é extremamente importante, porque gera reconhecimento e torna-se um espelho para todos os colegas que também irão querer sua foto no mesmo mural.
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Cultura