place
Pozitívnou správou je, že stále vznikajú nové
DANUBIUS GASTRO 2022
a nové spoločnosti a nové produkty, ktoré si nachádzajú svojich konzumentov aj napriek ťažkým dvom rokom v gastro sektore. Spomenúť môžeme Likérku z Trenčianskych Teplíc, ktorá
Gastronomické novinky, potraviny, víno a káva, atraktívne kulinárske predstavenia a k tomu vybavenie pre segment gastronómie. Aj to bolo Danubius Gastro v Inchebe. Na svoje si prišli milovníci dobrého jedla, ale aj odborníci zo segmentu HoReCa a retailu.
prišla prezentovať novinku gin Toison Ruby Red (4). „Rubínovo červený gin je lokálnou odpoveďou slovenskej destilérky na neutíchajúci celosvetový trend populárnych farebných, tzv. infúzovaných spiritov. V slovenskom gine sa chuť ginu snúbi s chuťou bobuľového ovocia. Nováčikom na trhu remeselný liehovar Elent Distillery (5), ktorý síce vznikol v roku 2020, ale
red: Zdroj: Incheba, Foto: red
za produktami sú dlhoročné skúsenosti s výrobou destilátov v obci Dolné Kočkovce.
Cena Danubius Gastro a novinky na trhu
2.
Kulinárske zážitky v Inchebe
Veľtrh Danubius Gastro je dlhodobo platfor-
Vône, chute a farby – aj tak by sa dal
mou pre prezentáciu trendov a noviniek v seg-
opísať sprievodný program veľtrhu. Hneď
mente gastronómie. Hoci sektor bol výrazne
prvý deň odštartovala súťaž vo varení na-
zasiahnutý pandémiou koronavírusu, návštev-
živo SKILLS Slovakia Gastro junior MET-
níkov opäť čakala ponuka menších spoločnos-
RO CUP 2021/2022 v odbore kuchár. Ná-
tí a živnostníkov, ako aj významných značiek:
sledne kuchárov vystriedali cukrári počas
METRO Cash & Carry SR (1), Frujo, Mäspoma,
súťaže SKILLS Slovakia Gastro junior DE-
Gašparík, Minit Slovakia, Karloff, Ryba Žilina
BIC CUP 2021/2022. Návštevníci sa môžu
a pod. Výstavu tradične otvorili organizáto-
počas všetkých štyroch dní inšpirovať aj
ri a zástupca Ministerstva pôdohospodárstva
množstvom ďalších praktických ukážok.
a rozvoja vidieka SR (MPRV SR), tento ročník
Návštevníci sa dozvedeli napríklad, ako
priamo minister Samuel Vlčan. Práve zášti-
správne
ta MPRV SR a Slovenského zväzu kuchárov
„sous vide“, ako správne filetovať, aké typy
a cukrárov je zárukou odbornosti a dlhodobé-
kreviet existujú a ako ich správne použiť.
ho kreditu veľtrhu, na ktorom sme s redakciou
Lákavou témou bolo aj otváranie a kon-
instore Slovakia nemohli chýbať.
pripravovať
pokrmy
technikou
zumácia ustríc či grilovanie hovädzieho lekcia pekárskych výrobkov kvásková línia OS-
mäsa. Programom sprevádzal profesionál-
Odborníci z branže aj tentokrát hodnotili
KAR (2), pri ktorej porota ocenila a chrumkavú
ny kuchár Vojto Artz, ktorý je okrem iného
produkty vystavujúcich firiem. Niekoľkým pro-
kôrku, jedinečnú arómu, mierne kyslejšiu chuť,
aj „dvorným šéfkuchárom“ siete METRO
duktom udelili Cenu Danubius Gastro. Spomeň-
dlhú trvanlivosť a ľahšiu stráviteľnosť (vysta-
Cash & Carry. Známy taliansky kuchár ži-
me napríklad Gašpárky so syrom, ktoré sú bez
vovateľ: MINIT SLOVAKIA, spol. s r.o., Dunaj-
júci na Slovensku, Andrea Ena, ktorý tu má
éčok a vhodné pre celiatikov (Vystavovateľ: Ró-
ská Streda) či Espresso zmes Kávoholik Štúr,
svoju sieť reštaurácií, zasa predviedol prí-
bert Gašparík- mäsovýroba s.r.o., Trnava), Ko-
80 % zmesi predstavujú 4 druhy arabiky,
pravu pravého talianskeho rizota.
20 % tvorí robusta. Zmes sa vyznačuje lahodnou vyváženou chuťou kakaa, lieskového orecha, marcipánu a bobuľovitého ovocia (vystavovateľ: KÁVOHOLIK s.r.o Bratislava), Liptovské droby (3), tradičná liptovská pochúťka, zo zemiakov, oškvarkov a cibule. Vôňa a chuť zemiakovo-korenistá (Liptovská potravinárska spoločnosť, s.r.o., Ružomberok) alebo Červené víno Familia, odroda Tempranillo 2017, Suché, bio, ručný zber, triedenie bobúľ. Víno zreje 24 mesiacov v barikových 225 l sudoch. Plný buket (vystavovateľ: Ibe-
1.
rian s.r.o., Bratislava).
8
instoreslovakia.sk
3.
