PRODUCT
GRILOVACIA SEZÓNA ZAČALA OPATRNE
repkový, ktorého tržby tvoria 21,9 % kategórie. Tretím najobľúbenejším a z týchto troch a tiež najdynamickejšie rastúcim olejom je olivový (+3,3 %). Jeho podiel v kategórii je necelých 18 %. Jeho cena za jednotku je približne 5,5-krát vyššia ako cena oleja slnečnicového. Jedným z najdrahších
Písať o výsledkoch grilovacej sezóny je ešte predčasné. Čo však môžeme uviesť, je konštatovanie, že sezónu naisto ovplyvní pandémia ochorenia COVID-19 a sucho v mesiacoch marec a apríl. Vplyv na predaj sortimentu spájaného s grilovaním a opekaním mali aj iné faktory.
olejov (v prepočte na 1 l) je olej z tekvicových semienok. Najčastejšie sa oleje predávajú v plastových fľašiach. Bio oleje (tvoriace približne 2 % tržieb) sa najčastejšie predávajú v sklenenej fľaši,“ uvádza Klára Falcmanová, analytics consultant, Nielsen. „Pre účely tohto článku do kategórie tukov a olejov zaraďujeme do kategórie tukov a olejov nasledujúce kategórie: maslo, stolové oleje, margaríny a melanže a biele rastlinné/ živočíšne tuky. Nejaký z uvedených typov tukov si aspoň raz v sledovanom období od marca 2019 do februára 2020 aspoň raz zakúpili všetky slovenské domácnosti. Celkovo si tuky vložili do nákupného košíka 41-krát a minuli na ne 105 eur,“ komentuje trh Lucia Pientková, Consultant, GfK Consumer Panels & Services a dodáva: „Stolové oleje si aspoň raz zakúpilo 96 % slovenských domácností. V priemere si oleje kúpili 11-krát v sledovanom období a minuli na ne takmer 30 eur. Z obchodov si v období od marca 2019 do februára 2020 priniesli v priemere 19 l oleja. Najviac domácností si nejaký z olejov zakúpilo v hypermarketoch, kde na ne zároveň aj najviac spomedzi ostatných nákupných miest aj minuli. V podiele na výdavkoch dominujú nákupy v akcii, ktoré tvoria 54 % výdavkov.“
SEZÓNU POZNAČÍ PANDÉMIA A SUCHO
tržbám v obchodoch. Podobná situácia bola pri reštauráciách a kaviarňach, kde obrovský
Red, Zdroj: GfK, MEDIAN SK, Nielsen, SLSP, Foto: Lunter, Garden Gourmet, Penam, Lidl
výpadok príjmov (80 %-ný pokles oproti roku Začiatok roka sa vyvíjal veľmi sľubne. Stúpali
2019) len málo kompenzovali trojnásobné tržby
predaje piva, nealko nápojov, ukazovalo sa, že
z donášky. Mnohé reštaurácie a fast foody
Ku grilovacej sezóne nepochybne patrí aj pečivo.
grilovacia sezóna bude aspoň tak dobrá, ako
začali spolupracovať s taxislužbami a službami
V prvej fáze pandémie boli spotrebitelia vystrašení
v roku 2019. Všetko však prekazila pandémia,
typu Wolt, Uber či Bolt. Svoju úlohu zohralo aj
a nakupovali pečivo do zásoby. Ukázalo sa
a to i napriek tomu, že „vyhnala“ ľudí z práce
vládne nariadenie, ktoré taxislužbám zakazovalo
to ako neopodstatnené, výroba a retail zvládli
domov a do prírody. Prírodné ohniská a tradičné
prevádzať pasažierov, ale povoľovalo prevoz
zásobovanie tak, že pečiva bolo dostatok.
miesta grilovačiek a opekačiek totiž vzápätí
tovaru. Niektoré podniky aktivovali bázu lojálnych
Do predajnosti zasiahli najmä opatrenia vlády
stoplo extrémne sucho a s ním aj zákaz zakladať
klientov a dokázali prostredníctvom okienkového
a hygienikov a ich časté zmeny, napríklad čo
otvorený oheň. To všetko malo vplyv na predaj
predaja aspoň vyčapovať pivo pred uplynutím
sa týka vyhradeného času pre seniorov alebo
potravín a non-food tovaru, ktoré si zákazníci
jeho doby spotreby. Napríklad Kolkovna Eurovea
plochy na jedného nakupujúceho. Pekári museli
spájajú so sezónou grilovania. Keďže o mäse
aktivovala svoji zákazníkov a za jeden deň sa
rýchlo zareagovať aj na opätovné spustenie
a mäsových výrobkoch sme podrobne písali
jej podarilo vyčapovať až 600 pív, teda tristo
v minulom vydaní (3-4/2020), sústredíme sa na
litrov tankového piva. Pre porovnanie s bežnou
ďaľší sortiment a trendy.
prevádzkou: v stredu, štvrtok a piatok vyčapujú aj 1100 pív, v pondelok v nedeľu sú predaje slabšie,
V marci a apríli sa darilo dovozu jedál, čo bolo
okolo 150-200 pív.
dôsledkom zatvorených reštaurácií a škôl, práce z domu, domáceho vyučovania a všeobecne karantény. V druhej polovici mesiaca marec 2020 zaznamenala Slovenská sporiteľňa prudší
OLEJE: NAJOBĽÚBENEJŠÍM JE REPKOVÝ
nárast platieb v oblasti donášky potravín
42
PEČIVO: KVÁSOK A DROŽDIE V HLAVNEJ ÚLOHE
(3,5-násobok minuloročných nákupov). Tá však
Najpredávanejším druhom oleja je slnečnicový
stále tvorila len zlomok celkových tržieb oproti
(53,3 %). Druhým najobľúbenejším druhom je olej
