TUTEMPO MAGAZINE 05 by Integral Comunicación

Hernán Bebe Auguste

Jugador TUTEMPO del Pádel Pro-Tour

Los 100 días de Óptima La experiencia de nuestros socios

El río de los valencianos

La ruta de las Riberas del Turia

05 VERANO - OTOÑO 2009

Sumario 05 E ntrevista a Hernán Bebe Auguste Jugador TUTEMPO del Pádel Pro-Tour

12 L os 100 días de Óptima La experiencia de nuestros socios

18 Todo para la piel y el cuerpo

24 TUTEMPO Personaje TUTEMPO

Magazine nº 5

Sin duda ésta es la novedad más importante del número que usted tiene entre las manos. La incorporación a la cabecera del Tyris Spa + Fitness. Un centro que no está amparado bajo la marca TUTEMPO Sport, Spa & Fitness, pero que es un establecimiento hermano. Por lo demás, el número 5 continúa el camino de los anteriores. Abunda en los servicios que TUTEMPO + Tyris ofrecen a sus clientes y, asimismo, elabora contenidos de actualidad. Ahí está la entrevista a la única mujer de la parrilla de la Fórmula 3, Carmen Jordá. Una mujer de bandera. Tanto de cuadros como sin ellos. Además, estas páginas no descuidan el compromiso TUTEMPO, recogiendo uno de los eventos más importantes del calendario: el Torneo Benéfico de Pádel Femenino en favor de la AECC; que este año reunió a 180 mujeres. Además, para esta ocasión, la Escapada se ha quedado aquí cerquita. Casi en exclusiva, el río Turia se nos ofrece en la Ruta de las Riberas, que será abierta en breve para todos los valencianos este verano. Por supuesto, no desaprovechamos la oportunidad de aconsejarles desde esta modestísima editorial dos establecimientos. Si alguna vez pasan por Moraira, no se lo piensen dos veces, acudan a comer a La Bona Taula. Un restaurante que hace honor, gastronómicamente hablando, al lugar donde se emplaza. Y, por último, si pueden, acérquense a Tomás Huerta. La Cueva de Ali Baba en materia de viandas. Un lugar maravilloso, encantado. Estas páginas desarrollan con mejor o peor fortuna estos contenidos para que usted, si lo estima conveniente, los viva en primera persona. Aunque, por favor, permítanos que continuemos contándoselos. Muchas gracias. C.C. Parque Albufera · 46910 Alfafar · Valencia T. 963 757 440 José Maestre, 22 · 46018 Valencia T. 963 138 178 Pista de Ademuz, Salida 7 · 46980 Paterna · Valencia T. 961 387 400 Avda. Comarques Valencianes, 317 · 46930 Quart de Poblet · Valencia T. 961 920 707 Avda. Reino de Valencia, 10 · 46005 Valencia T. 963 354 969

Presidente: Javier Soler Luján Director: Mariano Aguilar Soriano Coordinador de Redacción: Rubén López Morán Colaboradores: José Manuel Torres y Sandra Juan Rubio Fotografía: Fernando Murad y Sandra Ferrandis Maquetación: Integral Comunicación. T. 96 352 51 51 (Pedro Ferrer Roig) Dpto. Publicidad: Rubén López Morán. T. 96 192 07 07 Dpto. Contabilidad: Sandra Ferrandis Depósito legal: v-1789-2005 www.tutempo.es tutempomagazine@tutempo.es Agradecimientos: Parques Naturales de la Generalitat Valenciana

Carmen Jordá: piloto de Fórmula 3

28 “ Ahorra desde hoy, invierte en el mañana” Las energías renovables son el futuro

32 ¡Póngase a la cola, por favor! Visita a la Parroquia de San Nicolás

38 El río de los valencianos La ruta de las Riberas del Turia

44 E xcelente gastronomía en un entorno único Restaurante La Bona Taula

48 E stablecimientos con personalidad 50 Bodegas con saber hacer Bodegas Vicente Gandía

52 TUTEMPO Recomienda 54 TUTEMPO Compromiso III Torneo Benéfico de Pádel Femenino en favor de la AECC

56 Rincón del socio Alex Tormo: piloto de carreras

Entrevista a Hernán Bebe Auguste: jugador Pádel Pro-Tour; jugador TUTEMPO

“Mi intención fue siempre llegar a lo más alto” Texto Rubén López Fotografía Mediobarco

Hernán “Bebe” Auguste (Buenos Aires, 1970) cumplirá este curso su décima novena temporada como jugador profesional. Ahí es nada. Casi 20 años ganándose la vida con una pala entre las manos. Poniendo toda la carne en el asador, como buen argentino que es. Porque si algo distingue a este jugador, aparte de su acento bonaerense, es la profesionalidad que ha mostrado en todo momento y lugar. Sin importarle la cita ni el calendario. Él, a lo suyo. Metódico hasta la obsesión. Quizá sea la única receta posible para poder mantenerse todos estos años entre los mejores. Además de “gustarte mucho lo que haces”, observa el propio Hernán Bebe Auguste

Mucho ha llovido. No obstante, ¿la victoria del año pasado ante Juan Martín Díaz-Fernando Belasteguín en los Internacionales TUTEMPO fue uno de los días más felices de su dilatada trayectoria profesional? Siempre que uno gana es muy importante. Y en este caso lo fue más por dónde se produjo. Donde tenemos una relación muy estrecha tanto profesional como de amistad con mucha gente. Fue doble la felicidad ya que no sólo ganamos, sino que lo hicimos delante de unos patrocinios que consideramos amigos. ¿De aquella victoria hubo algún detalle que se le haya quedado grabado en su memoria? Recuerdo sobre todo el gran ambiente de la final. Lo bien armado que estaba el torneo. Un escenario celeste donde todo estaba cuidado hasta el último detalle. Fue un marco impresionante. Y por supuesto el saludo final con mi compañero, subiéndome encima de él, como de caballito. Casi le rompo la espalda. En cierto modo se hacía realidad el objetivo que les había llevado a reunirse a usted y a Gaby Reca: patear el tablero y remover el estatus quo vigente. En realidad siempre he buscado dar el máximo. Tanto cuando estuve con Cristian, como con Maru o Martín Díaz. Siempre fue mi intención llegar a lo más alto y con Gaby no iba a ser distinto. Lo que ocurre es que a veces se consigue y otras tantas no se puede. Además, van pasando los años, y uno va teniendo ciertas limitaciones, aunque no me puedo quejar porque sigo ganando torneos lo que me motiva para seguir creciendo.

Hernán Auguste se ejercita en la sala de fitness TUTEMPO Dos a Dos

La pareja a batir este año son los número uno: Juan Martín Díaz y Fernando Belasteguín Que no suene a peloteo, ¿pero algo cambió en el mundillo del pádel aquel día? Creo que no cambió gran cosa. Si tomamos sólo los años 2007 y 2008, Fernando y Juan ganaron el 70% de los torneos. El 2006 lo dejaría aparcado, porque aunque los ganaron todos, fue un año atípico donde las parejas 2 y 4 del ranking estábamos fuera del circuito PPT. Éramos parejas federación aún. Como pareja de Gaby Reca esta es su tercera campaña, como profesional, su décimo novena. ¿Cuál es la receta para mantenerse ahí arriba? Primero gustarte el trabajo que haces. A mí me encanta jugar, competir. Luego ser capaz de cuidarte y entrenarte para aguantar hasta el día de hoy. ¿Es decir, que usted aún no está de vuelta sino que sigue mirando hacia delante? Sí, sí. Quizá en otro momento podría haber contestado algo distinto. Pero hoy he sido capaz de encontrar otras metas, y he ido cambiando, buscando otras motivaciones 6

Voleando de revés en un partido de los pasados Internacionales de Granada

Ficha técnica torneo Cuadro de honor - Masculino I Open Internacional Dos a Dos Valencia Juan Martín Díaz-Fernando Belasteguín a Hernán AugusteCristian Gutiérrez (por lesión) II Open Internacional Dos a Dos Valencia Juan Martín Díaz-Fernando Belasteguín a Gabriel Reca-Sebastián Nerone (6-4, 6-3) Hernán redondea su preparación física con la visita constante al gimnasio

para continuar trabajando tanto física como técnicamente. He intentado seguir mejorando, lo que me ha permitido mantenerme entre los primeros lugares. Final del Master 2008; y final de los II Internacionales de Granada. ¿Se les está poniendo cara de segundos a usted y a Gaby o, sencillamente, son meros accidentes? En realidad son cuatro los torneos que hemos llegado a la final consecutivamente. Y en Alicante la temporada pasada ganamos. Yo no diría que somos los segundos, porque hoy la pareja número 2 del ranking es Cristian Gutiérrez y Sebastián Nerone. Nosotros somos por ahora la tres y pisándonos muy de cerca está la 4.

A la postre sus verdugos en Granada: la primera prueba del calendario PPT 2009. ¿Son la doble M -Miguel LampertiMatías Díaz-, la pareja a batir este año? La pareja a batir este año como en los anteriores son los número 1 del mundo: Juan Martín Díaz y Fernando Belasteguín. Lógicamente, los jugadores más jóvenes deben de comenzar a ganar. Y además, debe de ser así; deben tener hambre de victoria. Por otra parte, creo que nadie es para siempre. En octubre: los Internacionales TUTEMPO Valencia. ¿Es una de las plazas donde más a gusto se sienten como jugador? Claro. Es uno de los lugares más queridos por mí. Por todo lo que te comenté, por

El Pádel Pro-Tour en Teledeporte Todos los viernes desde el 22 de mayo Es, sin duda, la gran noticia de este comienzo de temporada. El Pádel Pro Tour (PPT) tendrá su espacio en televisión. Desde el próximo 22 de mayo, todos los viernes, entre las 14 y 15 horas, el Mejor Pádel del Mundo lo podrán ver en Teledeporte. Tras largas negociaciones, Televisión Española y PPT llegaron a un acuerdo para emitir un programa semanal dedicado exclusivamente al circuito profesional, dedicado al mejor pádel del mundo. Ha sido el anuncio más importante en este inicio de temporada 2009. Un espacio de 15 minutos donde los amantes de este deporte podrán disfrutar de las mejores jugadas, entrevistas, datos curiosos, y todo lo que acontezca en cada uno de los 20 torneos de la temporada y en el Master de Madrid. Además, desde la página web www. padelprotour.com se mantendrá informado sobre los contenidos de cada programa.

III Open Internacional Dos a Dos Valencia Juan Martín Díaz-Fernando Belasteguín a Cristian GutiérrezSebastián Nerone (6-3, 2-6, 6-4) IV Open Internacional TUTEMPO Valencia Hernán Auguste-Gaby Reca a Juan martín Díaz-Fernando Belasteguín (7-5, 1-6 Y 7-5)

Cuadro de honor - Femenino I Open Internacional Dos a Dos Valencia Iciar Montes-Neki Berwig a Mª José Llorca-Catalina Tenorio (6-3, 6-0) II Open Internacional Dos a Dos Valencia Iciar Montes-Neki Berwig a Paula Eyheraguibel-María Silvela (6-2, 6-3) III Open Internacional Dos a Dos Valencia Iciar Montes-Neki Berwig a Paula Eyheraguibel-Carolina Navarro (3-6, 6-4, 6-4) IV Open Internacional TUTEMPO Valencia Carolina Navarro-Cata Tenorio a Paula Eyheraguibel-María Silvela (6-2, 4-6 Y 6-2)

Próxima cita V INTERNACIONAL TUTEMPO VALENCIA (Masculino - Femenino) Fecha Del 19 al 25 de octubre de 2009 Lugar CLUB DEPORTIVO TUTEMPO DOS A DOS

todo lo que representa Valencia en mi vida. Por toda la relación que tengo con ustedes, con el Banco de Valencia. Es una relación de muchos años. Es una relación no sólo profesional sino de amistad. Y usted, personalmente, ¿cómo se siente? Me siento muy feliz en España. Tengo además parte de mi familia acá. Tengo a mi mujer Ana y a mi hijo Beltrán que tiene dos años. Y otro que está a punto de llegar. Realmente soy muy feliz. Hernán “Bebe” Auguste y Gaby Reca defenderán este octubre próximo el título de los Internacionales TUTEMPO, obtenido el año pasado ante los número 1 del mundo, Juan Martín Díaz y Fernando Belasteguín. A día de hoy, son la pareja número 4 del ranking Pádel Pro-Tour, porque “la doble M”, tras el resultado cosechado en Granada, les ha arrebatado la tercera posición en la clasificación. Al fin y al cabo, son la pareja más longeva del circuito profesional PPT. Aun así, no les pesa en absoluto, y continúan siendo unos asiduos de las rondas finales de los grandes torneos.

Auguste conversa con dos jugadoras del III Torneo Benéfico de Pádel Femenino a favor de la AECC

El pádel de ací conquista Sevilla Texto Redacción TUTEMPO

Misión cumplida. La operación Sevilla connection se rindió al poderío de la armada valenciana. Por segundo año consecutivo TUTEMPO K7 se ha proclamado Campeón de España por Equipos 1ª Categoría. Retuvo el título ante el Real Club Polo de Barcelona de los Fernando Belasteguín, los Matías Díaz y compañía. Una gran victoria para una gran final. Desde aquí nuestra más sincera enhorabuena a un grupo de jugadores que, según su capitán Luís Torres, no sólo destacan por su talento como tales, sino por su calidad humana. “Son mejor personas que jugadores”, se ratificó Luís Torres a su llegada a Valencia.

Como suele decirse después de la tormenta viene la calma. Después de la guerra llega la paz. Y en este caso concreto regada de victoria. La pregunta que flotaba en el ambiente una vez solventada la final era: ¿habrá una tercera vez?, ante los rumores de que el equipo pueda disolverse. El capitán atajó la cuestión agradeciendo al Grupo TUTEMPO y a su presidente, Javier Soler, “hacer que un sueño se haga realidad un año tras otro”. El año pasado fue Melilla, este Sevilla, y el año que viene, quizá, el Campeonato de España por Equipos 1ª Categoría se celebre en la capital del Turia. Un factor que favorecerá en mucho el mantenimiento de la

formación.”El equipo debería de mantenerse”, repuso el capitán, “pero su continuidad pasa inexorablemente por la obtención de nuevos patrocinios, porque mantener esta estructura con un solo mentor es difícil”. Aun así, que les quiten lo bailao, porque TUTEMPO K7 ha hecho los deberes. Está invicto en el Campeonato de España por Equipos. Ha llevado a un club valenciano a lo más alto del escalafón nacional. Y ha puesto de nuevo los puntos sobre las íes. Gramática no les falta, porque sus nombres son sustantivos dentro del mundo de pádel. Sin olvidar la participación canterana, que en esta edición no se reveló como anecdótica. “Les comuniqué que iban a jugar”, declaró el capitán, “y de ellos fue el quinto punto de la eliminatoria de cuartos de final ante el Mega Sport de Mallorca”. El primer paso que llevó al pádel de ací a conquistar Sevilla.

EL EQUIPO Capitán: Luís Torres Integrantes: Hernán Bebe Auguste, Gaby Reca, Miguel Lamperti, Damián Sánchez, Juan Romagosa, Jordi Muñoz, Juanjo Gutiérrez, Guga Vázquez, Marcelo Capitani, Daniel Sandoval, Aurelio Tercero, Pablo Alfonso, Alfredo García y Luís Parra. Patrocinio: TUTEMPO Sport Spa & Fitness

Los cien días de Optima El Programa Óptima fue la gran apuesta de TUTEMPO de este 2009. Se trataba de enfocar el ejercicio físico bajo tres perspectivas: la orientación nutricional, la reeducación postural y la prescripción de ejercicio propiamente. ¿Ha funcionado? ¿Funciona? Aquí algunos testimonios para que nos saquen de dudas Texto y Fotografía Rubén López Morán

Antes de pasar a lo que los socios TUTEMPO tienen que decir sobre el programa en cuestión, convendría ponernos en antecedentes. Esto es, repasar, aunque someramente, de qué va Óptima, un programa que se implantó a principios de enero, y que pretendía instaurar una nueva forma de trabajar en relación con la prescripción de ejercicio. De lo que se trataba era que cada socio TUTEMPO pasara por las manos del nutricionista y el fisioterapeuta, y con ambos informes bajo el brazo, acudiese a la sala de fitnes, donde el monitor de turno, o un entrenador personal, le marcara unas pautas de entrenamiento acordes a los análisis de los profesionales citados al principio.

Sobre el papel la cosa pintaba bien. Ya que la prescripción de ejercicio pasaba por el control de tres profesionales, que en equipo definían una especie de hoja de ruta, que siempre tenía como horizonte los objetivos confesados por el cliente. Unos objetivos que deberían alcanzarse a corto o medio plazo. ¿Se ha conseguido? ¿No se ha conseguido? ¿Ha sido un fiasco? Para salir de dudas qué mejor que el testimonio de cinco personas que confiaron en Óptima, y que, a día de hoy, aún siguen confiando en un planteamiento diferente que no novedoso, porque al fin y al cabo, antes de ponerse de corto e irse a correr, conviene saber en qué estado físico y anímico nos encontramos. Por si las moscas.

Miguel López Valverde

Miguel López Valverde Edad: 30 años Óptima Fitness

“Miguel mostraba un índice de masa corporal saludable, pero tenía un porcentaje de grasa alto en la región abdominal”

Miguel todavía no ha pasado por las manos del fisioterapeuta. Sí por las de la doctora Eraci. Y no ha sido en balde. Miguel no es un recién llegado. Es un hombre joven, que aparente un estado físico acorde a lo que se machaca. No está como un armario, pero está fuerte. Le gusta cuidarse. Y eso se nota. También lo notó en su primera visita la doctora Eraci, aunque con ciertos matices. “Mostraba un índice de masa corporal saludable”, observa la doctora, “sin embargo, tenía un porcentaje de grasa muy alto en la región abdominal y el índice cintura-cadera estaba por encima de lo recomendado”. Para Miguel rebajar la zona del estómago ha sido una constante en su preparación, y como él mismo reconoce ha dado muchos palos de ciego hasta ahora: “La doctora me recomendó que debía de comer menos hidratos de carbono, sobre todo en las cenas, y evitar las bebidas con gas”. “Y además practicar más aeróbico”, añade. Esto es, actividades dirigidas. Como por ejemplo, el Step Avanzado que imparte Quini Serra a las 18:30, todos los martes y jueves en Tres Forques. Es todo un espectáculo ver cómo trabaja el grupo; cómo transpira, siguiendo las pautas de Quini. Miguel se ha convertido en un incondicional de esta actividad. Sobre todo desde que se palpa la musculatura que recubre la zona abdominal y se la nota más fina que nunca. Todavía no es la tableta de chocolate, pero todo se andará. 13

Mar García Molina

Mar García Molina Edad: 23 años Óptima Fitness

Mar pensaba que no necesitaba los servicio del fisioterapeuta. Aun así lo utilizó y se llevó una pequeña sorpresa

Mar es una joven estudiante de publicidad apasionada por el deporte. Por tanto goza de una condición física en consecuencia. Además es una asidua de los gimnasios. Finalmente recaló en TUTEMPO porque le hablaron bien. Aparentemente, ella no necesitaba los servicios de fisioterapeuta ni del nutricionista. Ni siquiera del monitor de sala, porque Mar se mueve por el centro como pez en el agua. Aun así, no hizo oídos sordos a la dirección del centro de Tres Forques y acudió a las visitas gratuitas que le correspondían por ser socia. Y se llevó una pequeña sorpresa. “El fisioterapeuta me diagnosticó una tendinitis rotuliana”, declara. Un desgaste en el tendón de una rodilla devenido por un abuso de ciertas actividades dirigidas de las que Mar es una entusiasta. Léase spinning, step avanzado. A día de hoy, continúa siendo una de las fijas, pero de un tiempo a esta parte también se deja caer por la sala de musculación. “Era muy reacia a la sala, pero desde que soy consciente de la lesión la frecuento para fortalecer los músculos de la rodilla”, añade. “Todavía es pronto para hacer una valoración de los resultados”, continúa, “sin embargo, es verdad que me duele menos y noto la rodilla mucho más fuerte”.

José Fernando Saliz José Fernando es socio de TUTEMPO Dos a Dos desde hace dos años y medio. Es un hombre de mediana estatura. Delgado. Se apuntó al gimnasio porque quería aumentar un poco de peso. “Coger unos kilos”, declara. Aunque no unos kilos cualquiera, sino de calidad, de esos que definen el tono muscular. Sin embargo, por mucho que se machacaba en la piscina, en el gimnasio, los resultados eran más bien magros. Hasta que se acercó a Eraci y le trasladó sus hábitos alimenticios. “Mi problema era que comía poco, que me saltaba alguna comida, como por ejemplo el almuerzo, la merienda”, recuerda. Evidentemente, lo de aumentar de peso se hacía harto difícil. “Ahora lo estoy consiguiendo”, afirma. Y los números cantan. El 2 de marzo del 2009 José Fernando pesaba 74,2 kilos. Tres meses más tarde, 76,2. De los que 1,200 son masa muscular pura y dura. Alguien podrá pensar que tampoco es para tanto. Ahora bien, subir siempre ha costado más que bajar. Sobre todo si lo que se pretende ganar es un volumen definido. El mismo José Fernando se muestra cauto, porque en su opinión los resultados comienzan a verse a medio plazo. “Creo que de seis a nueve meses empiezas a notar cambios”, señala. ”No sólo los de a simple vista”, puntualiza, “sino que te encuentras muchísimo mejor, incluso por las mañanas te encuentras con mayor ambición para acudir al trabajo”.

José Fernando Saliz Edad: 41 años Óptima Nutrición y Entrenador Personal

Fernando quería aumentar de peso. Pero no un peso cualquiera, sino aquel que defina el tono muscular 15

Pedro Javier Valenciano Edad: 21 años Óptima Nutrición

A Pedro el programa le ha reportado vitalidad, mejoría física y estética, afirma el propio interesado

Pedro Javier Valenciano

Martín Elorriaga

Pedro Javier es un joven afable. Sencillo. Buena gente. Se apuntó al gimnasio porque le hacía falta. Estaba por encima de su peso. Cuando Raúl Ortega, director de TUTEMPO Dos a Dos, le dijo el pasado mes de marzo que por qué no acudía al servicio de nutricionista del centro, Pedro no se lo pensó dos veces. “Me dijo que había una revisión gratuita por la puesta en marcha del Programa Óptima en TUTEMPO”, observa Pedro, “aunque lo mío no se solucionaba con una sola visita, mi caso necesitaba un servicio más continuado”. La primera toma de contacto con la doctora Eraci le mostró que estaba mucho peor de lo que pensaba. Con un 1,69 de estatura hacía 96,5 kilos de peso. Por tanto, perder kilos se reveló una necesidad, aunque no a cualquier precio. “Mi objetivo era perder peso, grasa, volumen”, dice. “La doctora me tomó muchos valores: pliegues, porcentaje muscular, de grasa, perímetros de cintura, cadera, retención de líquidos”. Los resultados, tras dos meses siguiendo a pies juntillas el Programa Óptima Nutrición, saltan a la vista. En su última evaluación, tomada el 26 de mayo, Pedro se había dejado por el camino un total de 9,10 kilogramos. De los que 5,94 eran de grasa exclusivamente. Y lo que es más importante, tan sólo había perdido 0,96 kg de masa muscular. “Mi objetivo era perder peso, pero sin que esta perdida se tradujese en flacidez”, puntualiza. En su caso, el programa le está funcionando, aunque acto seguido advierta: “Lo recomiendo, sí, pero siempre y cuando uno tenga la fuerza de voluntad para seguir los pasos marcados tanto por la nutricionista como el monitor de sala”. “En mi caso”, continúa, “de sentirme inactivo, apático, ocioso, el programa me ha reportado vitalidad, mejoría física y estética”. “En fin, que me siento muchísimo mejor”, remata.

Martín lo tenía claro desde el principio. Quería llegar al máximo de sus posibilidades en el aspecto físico. Cómo. Primero lo intentó por su cuenta. Natación, carrera pedestre. Sin embargo, se estaba quedando en los huesos y cada día le resultaba más pesado. Hasta que dio con la fórmula: el entrenador personal. Dos años lleva en la brega. Y los resultados caen por su propio peso. No obstante, cuando se implantó el Progra-

Martín Elorriaga Edad: 41 años Óptima Entrenamiento Personal.

ma Óptima Martín no miró hacia otra parte, como si no fuese con él, y se pasó por los servicios del nutricionista y el fisioterapeuta. Ambos profesionales le transmitieron que su entrenador personal, Ali Al-Qudah Galván, había hecho un trabajo muy fino. Aun así, la doctora Eraci le aconsejó que aumentase la ingesta proteica, para definir un poco más; y el fisioterapeuta, Tomás López, que se centrase en el tren inferior, en las piernas, porque observaba una cierto desequilibrio respecto a su tren superior. Martín es un alumno muy aplicado. Siempre atento a las indicaciones. Sólo hay que ver cómo se emplea en la sala de musculación. Cualquiera diría que este farmacéutico, de 41 años, hasta hace bien poco no había pisado un gimnasio. Cualquiera lo diría viéndole hacer una serie tras otra bajo la atenta mirada de su entrenador. Martín es claro en su opinión: “El entrenador personal se lo aconsejo a todas aquellas personas que no estén muy motivadas para acudir a un gimnasio”. “Por supuesto”, añade, “también a aquellas que tengan una lesión o sean proclives a padecer una, porque tu entrenador sabe en todo momento hasta dónde te puede exigir e impide que realices un ejercicio de forma errónea”. Evidentemente, el esfuerzo económico que supone contar con los servicios de un entrenador personal es importante. Pero el que algo quiere algo le cuesta, sobre todo si lo que quiere es tener un monitor de sala en dedicación exclusiva, “todo un lujo”, concluye Martín.

Martín es un alumno muy aplicado. Siempre atento a las indicaciones. Sólo hay que ver cómo se emplea en sala

Algunos consejos... Sandra Juan Rubio es licenciada en Actividad Física y Deporte; y diplomada en Fisioterapia y Magisterio. Forma parte del staff TUTEMPO desde hace un par de meses. A continuación expone algunos consejos e ideas sobre algunos deportes tanto de carácter individual como grupal. Además, esta profesional aboga por los entrenamientos personales como complemento eficaz para la gran mayoría de modalidades deportivas. Unos entrenamientos personalizados, de una hora de duración, que mediante trabajos aeróbicos y anaeróbicos, electroestimulación, estiramientos asistidos, y ejercicios excéntricos y concéntricos, junto con mucha motivación, ayudan a alcanzar los objetivos que el individuo se marca Texto Sandra Juan Rubio, entrenadora personal TUTEMPO Alfafar

Caminar Es muy recomendable para quienes han tenido un año inactivo físicamente o nunca han hecho deporte. Es una actividad de bajo impacto y, por tanto, no hay restricciones de edad. Se debe desarrollar con intensidad regulada y con paso constante durante al menos media hora, que es cuando se empieza a quemar calorías. Mejora la capacidad aeróbica, tonifica las piernas, alivia las contracciones y elimina tensiones y estrés.

Natación Ideal para las personas con problemas de articulaciones y huesos, con sobrepeso, o que estén inmersas en procesos de rehabilitación y postoperatorios. No tiene límite de edad y pone en funcionamiento todos los grupos musculares, por eso es uno de los deportes más completos que existen. Y es muy indicado para personas que sufren problemas de espalda o que estén en periodo de gestación.

Correr La carrera pedestre también moviliza todos los grupos musculares, aunque es una actividad de un impacto más elevado. Antes de echarse a correr se debería revisar previamente el estado de las rodillas, tobillos, caderas y sobretodo la buena salud cardiaca. Se recomiendan las superficies blandas y un calzado adecuado. En los primeros minutos se pierde mucho líquido. Luego, a la media hora, se empieza a quemar grasa.

Tenis Como todo juego posee una alta dosis de entretenimiento. Es más divertido y ayuda a quemar grasas. Precisa una buena preparación física ya que esta especialidad implica trabajos anaeróbicos (cuando los músculos trabajan sin oxígeno). Es muy recomendable combinarlo con actividad aeróbica y de tonificación en sala fitness. Hay que tener cuidado con que la tonificación de los miembros superiores sea simétrica ya que con esta práctica deportiva se suele trabajar más el brazo que empuña la

raqueta. Por tanto, es necesario compensar para no provocar asimetrías.

Ciclismo Es una actividad aeróbica sin impacto, que fortalece principalmente piernas y glúteos. Se desaconseja en personas con problemas cardíacos, de caderas y rodillas. Requiere como mínimo media hora de práctica, que es cuando se empieza a quemar calorías. Además, hay que trabajar el tren superior aparte, ya que no se completa de tonificar sólo manteniéndose sobre la bicicleta.

Golf Combinado con marcha ayuda a adquirir resistencia y una excelente actividad cardiovascular. Ahora bien, el golf implica un movimiento de torsión antinatural y un movimiento muy secante. No es aconsejable para quienes tengan dolencias de cintura, espalda y rodillas. Es un buen recurso antiestrés, ya que se está en contacto con la naturaleza y fortifica piernas, caderas, hombros, glúteos y espalda.

Fútbol Es una buena opción, pero también una de las menos recomendables para los principiantes. Lo deben practicar aquellas personas que incluyan la actividad física en sus rutinas desde hace algún tiempo. Las articulaciones más expuestas son las rodillas y los tobillos. En todos los casos la frecuencia ideal para realizar una actividad física es de dos a tres veces por semana y es contraproducente sobre exigirse en poco tiempo para recuperar el tiempo perdido. Lo mejor es mantener un nivel de actividad durante todo el año y más o menos el mismo tiempo de duración. Es muy importante calentar articulaciones antes de meterse en harina y, por supuesto, estirar una vez finalizada la sesión, ya que los estiramientos nos ayudarán a evitar lesiones y a mantener un buen estado músculoesquelético. 17

La piel más mimada: la de usted Hidroterapia. Envolturas. Masajes. Tratamientos faciales y corporales. Depilación. Manos y pies. Todo para la piel y el cuerpo en Tyris Spa + Fitness Texto Rubén López Morán Fotografía Archivo

El masaje facial es uno de los tratamientos más demandados por sus virtudes hidratantes y relajantes

Siguiendo la frase del poeta francés Paul Valery, “lo más profundo del hombre es la piel”, nos deslizaremos sobre una de las superficies más sensibles conocidas. Quizá de ahí su hondura, porque al fin y al cabo todos los sentimientos; todas las sensaciones se reflejan en ella. De ahí, que en el Tyris Spa + Fitness el trato que se le dispensa sea exquisito. No podía ser menos, por otra parte, en un establecimiento que se precia de ser la boutique de la salud y la belleza. ¿Qué es la piel? ¿Qué representa para aquellas personas que la tratan, que la miman a diario con sus manos? “La piel no es sólo lo que recubre el cuerpo”, responde Rocío Cogollos de la Peña, directora de Spa y Tratamientos Tyris. “La piel es mucho más, porque te transmite una personalidad, unas características de la persona”, añade. Al fin y al cabo, en ella se pueden leer no sólo las huellas del tiempo, sino también el reguero de las alegrías, las tristezas y las pasiones. Todo queda. De ahí la profunda superficialidad de la frase del poeta. El Tyris Spa se ha especializado en un catálogo de tratamientos que tiene en la piel su máxima expresión. Y éstos son un pequeño botón de muestra de lo que se puede encontrar. Incidiendo en aquellos que la preparan para un estación del año donde queda totalmente expuesta. 20

El Tyris Spa se ha especializado en un catálogo de tratamientos que tiene en la piel su máxima expresión Desnuda. Que queda como quien dice a merced de los elementos. La hidroterapia El mejor método para protegerla son aquellos tratamientos que inciden en su hidratación. “La deshidratación es el mayor peligro al que se enfrenta en verano”, observa Rocío Cogollos. “Que se seque y se cuartee, perdiendo su textura”. Para evitarlo Tyris propone dejarse empapar la piel por la ducha Vichy. La Vichy consiste en una ducha muy peculiar. No en vano te cala mientras estás completamente tumbado sobre una camilla. Una especie de chirimiri que se acompaña con una exfoliación corporal de sales marinas. De este modo se eliminan las células muertas, dejando la piel completamente limpia e hidratada, preparada para recibir los rayos del astro rey. “Lo que asegura”, resalta Rocío Cogollos, “un bronceado más uniforme y puro durante el verano”. Además, la Vichy puede acabar con un masaje relajante. Una experiencia muy recomendable, porque no hay nada como unas manos que sepan tratar la piel como se merece: tonificándola, relajándola, desestresándola.

Tratamientos corporales Por otra parte, Tyris Spa propone tratamientos corporales especialmente diseñados para eliminar la celulitis localizada o dispersa. “Esas bolsas rebeldes que en la mujer se localizan en el abdomen, glúteos y piernas”, indica Rocío, “y en los hombres, mayoritariamente, en el abdomen”. Porque una cosa tiene que quedar meridianamente clara. La minuta del Tyris es For Women & For Men, tal y como reza el folleto de tratamientos que puede ser descargado de su página web www.tyris.es. Entre los que destacan el LPG, un tratamiento no quirúrgico que se basa en el masaje intenso del panículo adiposo mediante rodillos y aspiración cutánea, y el Eosonic, una máquina que tiene la propiedad de eliminar grasa y endurecer la piel en una sola tacada. Ahí es nada. Estamos ante un auténtico paraíso en cuanto a métodos para dejar la piel como un pincel. Si no atiendan a alguna de sus envolturas más afamadas. Léase Algas + Ducha Vichy; Chocolaterapia Corporal; Pasión DiVino; Inmersión en Oro o Tentación Caviar. Un auténtica delicatessen que sólo tiene un invitado: la piel. Una superficie que en Tyris Spa + Fitness no se trata como el envoltorio de un caramelo. Sino como el caramelo en sí mismo. Porque la piel a veces no está para interpretarla, sino para probarla. Ustedes me entienden, verdad.

El mejor producto en las mejores manos Texto Redacción TUTEMPO & TYRIS

Tyris Spa + Fitness ofrece a sus clientes dos de los métodos que más y mejor tratan la piel. Nos referimos a los métodos Anti-Edad y Relajante del laboratorio parisino La Biosthetique. Una de las firmas más prestigiosas de la industria cosmética y que cuenta en su haber el desarrollo en los años cincuenta del concepto de la Belleza Total. Esto es, la belleza concebida desde fuera hacia dentro. Siguiendo esa idea, los científicos de La Biosthetique desarrollan hoy, en los laboratorios más modernos y sin experimentos con animales, excelentes productos basados en los resultados actuales de la medicina e industria de la piel. Dos de sus líneas más conocidas se dispensan en el departamento de estética del Tyris Spa + Fitnes. En concreto, los métodos Relaxante y Anti-Age. Dos tratamientos que dejan la piel sencillamente inmaculada: limpia, luminosa, radiante. En definitiva, sana y protegida.

en un 53%. Estos son los resultados. Unos resultados avalados por tests clínicos tras 28 días de aplicación del complejo de principios activos de los productos de tratamiento Menulphia. El verano es uno de los periodos estacionales que más expuesta se encuentra la piel a sufrir agresiones ambientales. Léase sol, cloro, la sal del mar. Elementos que si no se les pone en vereda aceleran los procesos de envejecimiento. Con Methode Anti-Age, La Biosthetique ofrece un tratamiento de acción específica que combate las causas de la oxidación. Un aminoácido afín a la piel precipita la regeneración de las fibras de elastina y colágeno que forman parte de la estructura cutánea, permitiendo así que la propia piel actúe eficazmente contra la formación de arrugas y líneas de expresión. De esta forma, la piel cobra así un aspecto más elástico, más vital, proyectando una imagen radiante. Sencillamente, más joven.

Methode Anti-Age El Anti-Age es un tratamiento antienvejecimiento altamente eficaz basado en la regeneración de la piel con el fin de evitar arrugas y líneas de expresión. Este método es capaz de reducir la profundidad de las arrugas hasta un 60%. Y su número,

Methode Relaxante Es un método especialmente concebido para reestructurar las pieles sensibles. Las condiciones de la misma mejoran hasta un 90% gracias al complejo de principios activos de origen vegetal. Una mejoría que ha sido comprobada y documentada en

estudios clínicos. Además de la predisposición genética y el estrés, factores exógenos como el aire acondicionado, la calefacción y la contaminación ambiental pueden también provocar reacciones de sensibilidad en la piel. Una piel sensible puede presentar diferentes síntomas independientemente de la edad o del tipo de epidermis, desde la más seca a la más grasa. Y es precisamente a este gran número de exigencias a las que responde este método. La Biosthetique pone a su alcance una gama de productos que relajan la piel y restauran su equilibrio natural. Este cuidado ideal de efecto calmante perceptible sobre la piel sensible e irritada combina sustancias afines a la piel de excepcional suavidad y acción paliativa. Además estos productos carecen de conservantes. Gracias a sus lípidos dermoafines la barrera de protección se estabiliza y fortalece la estructura de la superficie cutánea.

Taller de Imagen, Gustavo Pardo

“Dime cuál es tu estado de ánimo y te diré cuál es tu look” Por Rubén López Morán

Gustavo Pardo acaba de cumplir los cuarenta. Y acaba de celebrar sus bodas de plata con su profesión. Momento que le ha reportado el mejor reconocimiento posible a su trayectoria: el reconocimiento paterno. “Enhorabuena hijo, te has convertido en un profesional. Te has convertido en un hombre de oficio”. Y no se lo dice sólo un padre. Se lo dice aquel que le transmitió su pasión por la peluquería. Un negocio que Gustavo Pardo ha acabado transformando en un taller de imagen.

Taller de imagen. Vamos que la peluquería y no digamos el barbero son cosas del ayer. Hay un dicho que dice ¡A las ... y al barbero, a la vejez os espero! Debemos mucho a nuestros bisabuelos barberos. Ellos pusieron los cimientos sobre los que se asienta la peluquería actual. Si pero hoy en día un “al cero”, o un “lo quiero corto” queda como poco “in” Hay infinidad de gustos entre los clientes que visitan las peluquerías. ¿Por qué no al cero o llevar una melena impecable? El cliente decide, nosotros tan solo asesoramos. Taller de imagen, ¿usted no tiene ni un pelo de tonto? Los que me conocen saben que no tengo un pelo de tonto. Pero creo que me caracterizo más por trabajar mucho que por inteligente. Lo cierto es que tengo una gran vocación de servicio. ¿Por qué decide unir taller e imagen? Porque nosotros somos profesionales de la

imagen. La tratamos, la moldeamos...eso es un taller. No vienes y compras un peinado o un corte de pelo. Nosotros te los fabricamos. Por tanto, por qué no llamarlo taller. Como trabajador entonces. Me puede dar un par de consejos para conservar el poco pelo que me queda... Cuídalo como algo valioso y visita regularmente a tu peluquero Y ya que estoy aquí: hay alguna solución par mi coronilla despoblada. Unas buenas plataformas. Cuanto más alto seas menos te la verán. Y para que se no se me achicharre este verano: ¿peluquín o gorra beisbolera? Sin lugar a dudas una gorra. Así protegerás al pelo del sol. Ahora en serio, míreme el moño, ¿qué corte y no de mangas me quedaría mejor? Te conozco. Te he visto tanto con pelo corto como con largo. Y estás igual de favorecido. Pero dime cuál es tu estado de ánimo y te diré cuál es tu look.

Entrevista a Carmen Jordá: piloto de Fórmula 3

“Correr siempre ha sido mi sueño” Por Rubén López Morán Fotografía de Fernando Murad Mateu

personaje

Dicen que no hay dos sin tres. Por tanto la tercera campaña de Carmen Jordá (Alcoy, 1988) en la Fórmula 3 estaba cantada. Aunque la presente la hará bajo la disciplina de la escudería valenciana GTA Motor tras militar el año pasado en el Racing Team de Adrián Campos. Carmen está muy ilusionada con el nuevo proyecto, porque como ella misma ha apuntado, “el equipo está trabajando muy bien, muy duro, por lo que creo que las cosas nos van a salir muy bien”. Realmente

a Carmen le hace falta que así sea. Porque tras su cuarta plaza en la categoría en 2007, el octavo puesto de la pasada sabe a poco, sabe casi a una salida de pista en su carrera por llegar a La Premier del automovilismo: la Fórmula 1. Ese es el gran objetivo de la Carmen piloto, “la única protagonista de la película”, señala con determinación, mientras espera que “la otra”, la Carmen modelo, no lo sea nunca. Aunque no dejará de acudir a ella si las circunstancias lo precisan.

Por ejemplo, para completar un presupuesto que le permita continuar haciendo lo que realmente ha querido desde niña: “Correr”. Esto es, “llegar a final de recta a 260 km/h, reducir cuatro marchas, y entrar en una curva de 90 º a 190”, señala, mientras sus ojos marrones le iluminan la cara como dos fogonazos. Para que nos vamos a engañar, esta mujer es muy guapa, pero además lleva el automovilismo en las venas. Como ella misma reconoce: “Es una cuestión de genes”. 25

Carmen Jordá junto con su compañero de escudería, Augusto Scalbi, y el resto de componentes del equipo GTA Motor Competición

¿No se lo tome a mal, pero ¿qué hace una chica como tú en un sitio como éste? Bueno llevo desde los once años en el mundo del automovilismo y siempre ha sido mi sueño correr. De padre piloto, el ex corredor José Miguel Jordá. En su caso particular, de casta le viene al galgo. Pues sí, la verdad es que somos dos hermanas, y a mi hermana no le gustó mucho el tema del karting y a mí me apasionó, no quería bajarme nunca. ¿Cuál fue el primer indicio de que usted había nacido para `ponerse a manos de un volante? Creo que fue un poco una evolución. Desde los cinco años comencé jugando a los coches, no me gustaban las cosas de niña, siempre he sido un poco más niño por decirlo de alguna forma, y cuando mi padre me dejó probar su kart por primera vez, con nueve años de edad, ya descubrí que de ahí no me quería bajar.

Después llegarían los karts. ¿Siguiendo los pasos de Fernando Alonso? Un poco sí. El karting llegó con 11 años, cuando corrí mi primera carrera, y a partir de ahí ya ha venido todo. Una vez se subió a un monoplaza, ¿se sintió como la primera mujer taxista de España? Para nada. La primera vez que me subí a un monoplaza tenía 15 años, y ya había conducido antes coches de calle. Me resultó muy raro estar en un circuito con un coche que tenía cambio, porque aún no tenía muy dominado el tema. ¿Eso de ser mujer en un mundo tan masculino como el del motor tendrá sus pros y sus contras? Está muy extendido ese tema de los pros y los contras, porque no hay muchas mujeres en el automovilismo. Hoy apenas somos unas seis o siete mujeres en el mundo. Aunque cada vez hay más, pero en principio no las hay. Inconvenientes no tiene porque

Desde los cinco años comencé jugando con coches, porque no me gustaban las cosas de niña En alguna ocasión ha declarado que su padre se quedaba impresionado por su forma de conducir los autos de choque en la feria. Se quedó sorprendido con seis años porque vio cómo los controlaba. Mi padre siempre dice que llevo el automovilismo en la sangre, que es una cuestión de gen. 26

el automovilismo es una cuestión de habilidad al volante. Quizá en las categorías superiores la condición física pueda influir más y ser mujer resulte un inconveniente, pero ahora no lo es. Cuando ha cometido algún error de bulto en la pista algún compañero le ha gritado eso de “mujer tenías que ser”.

(Ríe) En la vida. Eso no lo he escuchado nunca y espero no escucharlo jamás. La temporada pasada no resultó como se esperaba. Quedó en el octavo puesto del Campeonato de España Fórmula 3. Quizá se le pidió demasiado tras su cuarta plaza del año anterior. La verdad es que fue un año muy complicado para mí. Cambié de monoplaza y era una categoría superior. Fue un año con muchos problemas tanto en el plano personal como deportivo. Espero que este año sea completamente diferente. Además, ahora tengo más experiencia. Tengo un temporada entera con el F-306”. Este año corre a las órdenes de la escudería valenciana GTA Motor. ¿Cuáles son sus expectativas en esta su tercera campaña en la F-3? Este equipo me ha sorprendido bastante en pretemporada porque hemos trabajado muy fuerte. Estoy muy contenta con todo el equipo y sobre todo de mi ingeniero Sento. La verdad es que estoy aprendiendo mucho de él. Creo que las cosas nos van a salir muy bien. Háblenos de su monoplaza, el F 306. Tiene un chasis Dallara; pesa 550 kilos aproximadamente; y tiene una potencia de 220 caballos y un motor Toyota. ¿En final de recta cuánto puede alcanzar? Pues unos 250 o 260 km/h. Pero eso no es lo realmente importante. Lo importante es que a final de recta puedas reducir cuatro marchas, y entrar a 190 en una curva de 90 º. Eso es lo fuerte.

Carmen Jordá atendiendo a los medios de comunicación

Suponemos que se siente como una niña con zapatos nuevos. La verdad es que sí. La verdad es que este año estoy muy contenta y muy ilusionada con el nuevo coche, y sobre todo con el nuevo equipo.

¿Cómo sobrelleva su salto a las páginas de la prensa rosa? La verdad es que no quiero hablar de ese tema, porque yo no hecho nada por estar ahí. Si hiciese algo sería mi culpa, pero no es el caso.

Este año estoy muy contenta e ilusionada con el nuevo coche y, sobre todo, con el nuevo equipo Sincérese, quién es realmente la protagonista de su película: la Carmen Jordá con un volante entre las manos y casco; o la Carmen que se suelta la melena y se pone delante de una cámara. La Carmen Jordá piloto. Espero que la otra no lo sea nunca. No teme que su carrera como modelo publicitaria reste credibilidad a la de piloto. No tiene nada que ver. Lo que está claro es que no hay mujeres en el automovilismo. Pero si observamos otras disciplinas, como el tenis, vemos que hay muchas mujeres que hacen lo que yo hago. Al final, si yo quiero correr tengo que cubrir un presupuesto. Si no tengo un apoyo de los espónsores no voy a poder participar. Necesito hacer campañas de publicidad, tengo que hacerlas si me lo piden mis patrocinadores para poder competir. Lo que ocurre es que en España no hay muchas mujeres en el automovilismo y como no se hace se ve como algo poco común. Pero en absoluto lo es.

Esta es una carretera con demasiadas curvas y mal peraltadas, verdad. Bueno, la verdad es que mi carrera deportiva me está yendo bien, y de mi vida personal no me gusta comentar nada. Díganos, pues, cómo es la carretera por donde transita la piloto Carmen Jordá. De momento es muy buena. Es mi tercer año en la Fórmula 3. Es mi tercera temporada. Y estoy muy contenta con el equipo con el que voy a estar este año, porque estoy segura que lo vamos hacer muy bien. Y, para acabar, como voz autorizada que es: las mujeres son más prudentes que los hombres al volante. Creo que quizá un poco. Pero en el automovilismo no tiene nada que ver. Porque es una cuestión de habilidad. Ser más prudente será mejor en otras cosas pero no dentro de un circuito. Entonces la prudencia en su profesión no es una virtud. En el circuito la prudencia ni es un defecto ni una virtud. La gente tiende a mezclar las cosas. El automovilismo es un deporte.

A la pregunta de si está soltera y sin compromiso, Carmen prefiere no contestar. Ella ama su profesión por encima de muchas cosas; ama todo lo que tiene que ver con el motor y lo que le rodea. El resto le tiene sin cuidado. Como le tiene sin cuidado su aparición en las páginas de las revistas del corazón debido a un supuesto noviazgo con un afamado piloto de motos. Quizá haya sido un consejo de su padre que, “día a día”, sostiene la piloto, “siempre me enseña algo nuevo que aprender”. Y si algo tiene en común los circuitos con la vida son la cantidad de curvas que hay que trazar. Y Carmen hasta la fecha las traza sobre raíles. “Eso es lo realmente importante, lo fuerte”, en palabras de esta mujer y piloto nacida en Alcoy un 28 de mayo de 1988.

En lo que va de temporada European F3 Open 2-3 de mayo: Valencia: out 6-7 de junio: Jarama: 12ª 27-28 de junio: Spa Francorchamps 4-5 de julio: Donington Park 19-20 de septiembre: Magny Cours 3-4 de octubre: Monza 17-18 de octubre: Jarama 31 de octubre: Cataluña

“Ahorra desde hoy, invierte en el mañana” Las energías renovables son el futuro. La crisis económica mundial ha revelado la necesidad de un cambio de modelo de crecimiento. Un cambio que sólo será efectivo si las fuentes de energía que lo estimulen no tengan fecha de caducidad. O, lo que es lo mismo, sean renovables y limpias Texto y Fotografía Rubén López

La planta solar fotovoltaica de Iniesta (Cuenca) está compuesta por 12.000 m2 de paneles repartidos en 560 seguidores capaces de generar 2 MW de energía eléctrica

“El estado de la economía requiere una acción audaz y rápida y actuaremos no sólo para crear nuevos empleos sino para levantar nuevos cimientos para el crecimiento. (...) Utilizaremos el sol, el viento y la tierra para alimentar a nuestros automóviles y hacer funcionar nuestras fábricas. Y transformaremos nuestras escuelas y universidades para hacer frente a las necesidades de una nueva era”. Estas palabras fueron expresadas por el presidente de los Estados Unidos (EEUU), el señor Barak Obama, el día de su llegada a la Casa Blanca. Una declaración de intenciones que pretendía inaugurar un nuevo modelo. Un camino que deberá conducir a un mundo mejor. No sólo para los norteamericanos, sino para todos, como ciudadanos que somos de una aldea global, hoy inmersa en una profunda crisis económica consecuencia de un modelo de crecimiento insostenible. El petróleo y las energías fósiles han sido el carburante del pasado. El sol, el viento y la tierra lo serán del futuro. Nos referimos a 28

las energías renovables, las únicas energías que hoy tienen, por otra parte, un mañana asegurado. Un crecimiento inagotable En su haber está que no tienen fecha de caducidad. “Que se renuevan cada día”, apunta David Rodríguez, director de comunicación y marketing de la compañía valenciana Integración y Sistemas de Energías Renovables (ISER). “Que son inagotables porque cada día sale el sol y siempre hay viento”, continúa. “Y nos podemos referir a ellas como energías renovables, alternativas o limpias, porque se renuevan, son una alternativa real a las existentes, y no producen efectos medioambientales negativos en el proceso de generación de energía”. Y tanto que son una alternativa. Según el balance energético del 2008, las energías renovables aportaron el 20,5% de la producción eléctrica neta en España. Esto es, que una quinta parte de la producción de electricidad fue “renovable, alternativa y limpia”. Un dato que no es de recibo para un país

como el nuestro muy dependiente energéticamente. Además, las renovables han dado cobertura a un total de 73.900 empleos, convirtiendo a España, con un total de 39.101 megavatios instalados (Mw), en la tercera potencia mundial en energía eólica, y la segunda en fotovoltaica. Pero para ilustrar este crecimiento qué mejor que un botón de muestra. ISER es una de las empresas del sector que ha hecho posible el milagro español. Un milagro que no ha pasado desapercibido ni al mismísimo presidente estadounidense, quien consideró a España, junto con Alemania y Japón, “países preparados para convertirse en líderes en estos nuevos sectores, porque sus gobiernos han encaminado el trabajo duro y el ingenio de su gente con inversiones valientes, inversiones que están devolviendo a cambio empleos de calidad, con buenos sueldos”. Tampoco está de más regalarse la oreja de vez en cuando. No obstante, el camino sólo acaba de comenzar. Estamos en los albores del nuevo modelo, también en España, donde el campo de la investigación,

actualidad

el tipo de proyectos. “Hay que pensar que esta máquina es una parte de un sistema. Es una pieza de un puzzle térmico-solar, que en verano te proporciona frío, y en invierno, calor, por lo que aquellas casas que ya dispongan de una instalación solar la máquina y sistemas auxiliares sale por unos 25.000”. “Una inversión”, apostilla, “que en algunos proyectos se recupera en unos cinco años”.

el desarrollo y la innovación continúa siendo una asignatura pendiente. Para ISER, sin embargo, el I + D + I es el único modo de afrontar estos tiempos que corren. “Metafóricamente hablando, nosotros prescribimos nuevas recetas para nuevas enfermedades”, observa David Rodríguez. “Investigación y desarrollo”, añade, para que, “con nuestra capacidad técnica, con nuestra visión del mundo económico y financiero, detectar cuáles son las tecnologías que en un futuro próximo van a producir un efecto económico tangible, sin desatender a un componente ecológico seguro”. Traducido, David Rodríguez se está refiriendo a qué tecnologías reportarán mañana un ahorro energético real; esto es, qué procesos de producción conllevarán una reducción de costes acompañado de un respeto escrupuloso al medio ambiente. Como por ejemplo... El frío solar No es una antítesis; es decir, un contraste consistente en oponer dos términos contra-

rios. El frío solar es una máquina capaz de transformar por extraño que parezca el calor en frío. En definitiva, es la punta de lanza de esa visión de la que habla David. Un artilugio “totalmente innovador y novedoso, un cambio de tecnología”, sostiene. “Una tecnología nueva, patentada, que consigue frío con los rayos del sol sin prácticamente consumo eléctrico”, agrega. Y le pone números a la paradoja: “Los sistemas convencionales necesitan 1´8 kilovatios para obtener 3 kilovatios de frío. Por el contrario, el frío solar sólo precisa 0,5 kilovatios de consumo para producir 10”. “Además”, continúa, “es un sistema que se adapta a las condiciones climatológicas, porque cuanto más frío necesitas es cuando más calor hace”. En definitiva, estamos ante la cuadratura del círculo. Una relación matemática que incrementa el ahorro al tiempo que reduce nuestros costes de facturación eléctrica y nos dirige hacia el retorno económico. Alrededor de los 40.000 euros cuesta la instalación completa, si bien, David Rodríguez aclara que las cifras variarán mucho según

Los huertos solares Ahora bien, aunque la compañía valenciana se ha constituido en representante de la empresa sueca Climatewelll para traerse el frío solar al levante español, de lo que más se enorgullece ISER es de sus instalaciones solares. En noviembre del 2008, esta compañía puso en marcha una Central Solar Fotovoltaica de 6000 Kw en Badajoz, capaz de suministrar electricidad a 1.200 hogares y que evita la emisión de 3.288 toneladas de CO2 a la atmósfera. Y aquí cerca, en Cuenca, desde 2008, dispone de la instalación que más siente como suya. “Una de las más queridas”, subraya David Rodríguez, “porque nos dieron un terreno y nosotros desarrollamos con tecnología cien por cien ISER desde el concepto de parque hasta los más pequeños detalles”. Un concepto que abarca desde la monitorización de la planta hasta su mantenimiento y vigilancia pasando por el diseño de los 560 seguidores. Un mecanismo éste muy peculiar que permite a las placas seguir el sol como si de girasoles se tratasen. “Una tecnología también cien por cien Iser”, incide. Asimismo, el director de marketing y comunicación de la empresa no desaprovecha la ocasión para hacer una demostración de cómo, blackberry en mano, comprueba mediante las nuevas tecnologías la producción de electricidad de la planta en tiempo real. Porque las energías renovables son algo más que electricidad o acondicionamiento, son una inversión rentable. Una inversión que se puede seguir minuto a minuto vía Internet por su propietario. Por supuesto, introduciendo su clave. Para que se hagan una ligera idea: un jueves 21 de mayo del 2009, cada planta solar produjo en torno a 400 euros en electricidad; si a eso le añadimos que estas plantas tienen una vida útil mínima de 20 años: multipliquen.

El frío solar es una máquina capaz de transformar por extraño que parezca el calor en frío Creer en lo que se hace Ahora bien, no sólo se trata de hacer caja. “No sólo se trata de vivir de la economía verde”, puntualiza David Rodríguez. “Nosotros somos ecológicos por convencimiento y ese compromiso, esa filosofía de empresa, se plasma en muchos sitios: en la imagen corporativa, los materiales de la papelería, la adquisición de vehículos híbri29

David Rodríguez, director de marketing y comunicación de ISER, se apoya sobre en uno de los coches que componen la flota de híbridos de la compañía

Stand utilizado en las ferias, totalmente ecológico, reciclable y reutilizable

de Madrid, David no deja de observar las cubiertas de las naves industriales e imagina cómo cambiarán su aspecto y función dentro de unos años...de simples cubiertas a fuentes inagotables de energía; en yacimientos que no perjudican ni un ápice el medio ambiente. Aún queda mucho camino por recorrer. Un camino que, en el caso de ISER, nos dirige a un mundo mejor, “un camino que pueda ser mejorado por las generaciones venideras”, observa David Rodríguez, “un camino sostenible, un camino en el que, si esas generaciones deciden no volver a pisar, vuelva a crecer la hierba”.

“España ha cambiado mucho”, reflexiona en voz alta. “Ahora mismo nos desplazamos por una autovía de dos carriles, respetando los límites de velocidad establecidos, y lo hacemos con un coche híbrido que apenas gasta 5,2 litros a los cien”. “Realmente estamos ante un cambio de paradigma”, vaticina, “y quién nos lo iba a decir hace diez años”. Ciertamente, las cosas han cambiado. Están cambiando tanto que, por ejemplo, un presidente de Estados Unidos nos pone como referencia, junto a países de la corpulencia económica de Japón y Alemania y, además, es negro. Sin duda, estamos en el buen camino.

dos, y el propio stand que utilizamos en las ferias, totalmente ecológico, reciclable y reutilizable”. Todos los muebles del mismo son de cartón, la decoración de fieltro y papeles reciclados. Un ejemplo de que la tecnología más avanzada puede convivir con la naturaleza. O, lo que es lo mismo, que el crecimiento sostenible no sólo es posible sino que es el único escenario posible en el futuro. En fin, que ISER cree en lo que hace. Sus instalaciones se adaptan por igual a un tejado de un adosado, al de una gran industria o un parque natural. Quizá por eso, de regreso a Valencia por la Autovía

Terminología Renovables Energía solar térmica Generación de calor a través de colectores solares. Satisface necesidades como el agua caliente sanitaria, calefacción o suelo radiante de espacios –hogares, hoteles, colegios, fábricas, centros deportivos- e incluso climatización de piscinas y spas.

energético de una vivienda, así como la reducción de emisiones CO2.

bustibles o los gases procedentes de la descomposición de materia orgánica.

Energía solar fotovoltaica Sistema de paneles solares que transforma la irradiación incidente en electricidad; esto es, que produce directamente electricidad.

Geotermia Las capas interiores de la tierra almacena energía y mantiene una temperatura constante durante todo el año, por lo que son usadas como reguladores de la temperatura. Muy eficiente para sistemas de climatización y como medio de compensación para otros sistemas basados en energías renovables como el frío solar.

Eólica Energía obtenida de las corrientes de aire. No requiere una combustión que produzca dióxido de carbono (CO2) por lo que no contribuye al incremento del efecto invernadero ni al cambio climático.

Frío Solar Sistema que se abastece de la luz solar para almacenar energía y generar frío o calor tanto de día como de noche, reemplazando el convencional aire acondicionado por un proceso más ecológico. Permite el ahorro de hasta el 85% del consumo

Biomasa Sistema basado en la combustión de recursos biológicos para la generación de energía, desde el aprovechamiento de residuos forestales o agrícolas, hasta el producto de cultivos que se dedican exclusivamente a la generación de com-

Departamento Ingeniería C/ Pont Sec 2 bis (PI Moncada II) E 46113 Moncada - Valencia Tel.: 902.365.224 - Fax: 961.395.907 www.iser.es David Rodríguez: d.rodriguez@iser.es

Fuente: www.iser.es

DATOS DE INTERÉS

¡Póngase a la cola, por favor! Una de las tradiciones más arraigadas en Valencia es la conocida como los lunes de San Nicolás. Esta parroquia, situada en pleno centro del casco histórico, atrae cada semana a una multitud de personas que busca la intercesión divina. Y más ahora, en los tiempos que corren Texto Rubén López Morán Fotografía Fernando Murad

patrimonio

Fila de personas dirigiéndose a la capilla de San Judas Tadeo, patrón de las causas imposibles y desesperadas

ada cual busca ayuda allá donde puede. Allá donde cree que su petición será escuchada. Y no será este mortal quien le ponga un pero. Porque las creencias son sagradas, sobre todo aquellas que aman al prójimo como a sí mimo. Por tanto, si ustedes lectores son católico-practicantes, católico no practicantes o sencillamente no creyentes, les aconsejo por igual una iglesia que recibe todos lo lunes del año a una marea humana. Porque la iglesia sita en la c/Caballeros 35, bien vale una misa, y una visita. Antes de entrar en la iglesia o salir de ella, si ya estaban dentro, convendría detenernos en el porqué de la tradición de los lunes de San Nicolás. Esta costumbre se basa en una leyenda que narra cómo un hombre pobre quiso prostituir a sus hijas para que con las ganancias obtenidas se costearan su dote y así pudieran casarse. Las muchachas, ante semejante desatino paterno, acudieron prestas a rezarle al santo para que dispusiera lo que tuviera a bien. San Nicolás no hizo oídos sordos y, como no podía ser de otro modo, milagrosamente, proporcionó a las desventuradas el dinero necesario para casarse sin mácula. Ahora bien, el santo les facilitó la cantidad en tres lunes sucesivos. De ahí la tradición de los lunes de San Nicolás, y la posterior especialización del santo en buscar un buen partido. Sin embargo, la larga cola de personas, en su mayoría mujeres pero también hombres, que comienza a veces en el pasaje que conduce a la puerta de la iglesia, como intuirán 34

no vienen buscando marido. Aunque cosas más raras se han visto. Pero no es el caso. De un tiempo a esta parte, a San Nicolás le ha salido un duro competidor. Nos referimos a San Judas Tadeo, patrón de las causas imposibles y desesperadas. Éste dispone de una capilla dedicada a él solito. Y hacia allí se dirige la fila. Hora y media te puedes tirar hasta llegar. Y es un sin parar de peticiones las que recibe el santo desde las siete y media de la mañana hasta las nueve de la noche.

Esta iglesia mantiene un diálogo fluido y armonioso entre dos estilos distintos: gótico y barroco Para todos aquellos que no vayan a hacer cola, porque no crean en milagros, o porque piensen que otras personas están delante, pueden sentarse en las bancas y admirar una iglesia que muchas guías de la ciudad han descrito como una de las pocas que mantiene un fluido y armonioso diálogo entre dos estilos de carácter distinto. A saber, gótico y barroco. Y, por otra parte, una de las pocas en que la piedra no ha sido aún cepillada, conservando en sus paredes el humo del tiempo. San Nicolás de Bari fue una de las siete iglesias que se levantaron en la ciudad tras la conquista de Jaume I. Se construyó sobre el hueco dejado por una antigua mezquita. Un templo que constaba de una sola nave rectangular con capillas laterales entre los contrafuertes. Y así ha llegado

hasta nuestros días la fábrica principal. Es decir, el espinazo. Porque la carne y la piel han mudado desde entonces, sobre todo a raíz de la reforma que ejecutó Juan Bautista Pérez a finales del siglo XVIII. Una actuación que no sólo trajo consigo la decoración suntuosa que se derrama por todo el recinto, sino también las pinturas al fresco de Dionisio Vidal, las cuales cubren toda la bóveda de la iglesia y representan la vida y milagros de los dos santos titulares San Nicolás de Bari y San Pedro Mártir. No sé a ciencia cierta si los fondos se quedaron cortos, o la reforma se limitó a recargar la iglesia y santas pascuas, permitiendo la coexistencia de la decoración churrigueresca, los arcos apuntados que sustentan la nave, y la bóveda de crucería que la cerraba. Los únicos testigos que quedan del sencillo gótico con el que fue proyectada y ejecutada en el siglo XIV. Además, conserva el óculo cuatrocentista de su puerta principal. Una vidriera que contiene la misma estrella de David que está impresa en el rosetón de la Puerta de los Apóstoles de la Catedral. Mientras tanto, la cola sigue su curso en estricto silencio. No en vano, es una de las condiciones para que el santo obre sus favores. Mantenerse en silencio no sólo en el interior del templo, sino desde el comienzo de la peregrinación doméstica. Ya sea desde la propia casa o desde donde nos deje el autobús o el tren, nos advierte Adela Moreno, propietaria del puesto de estampas, velas y rosarios que está justo a

la entrada de San Nicolás. Más de 35 años lleva en el negocio, y aunque “la afluencia hoy es muchísima”, dice, “la venta flojea”. “La gente viene a pedir por los suyos, por los hijos que se quedan sin trabajo”, añade. Y la mayoría son mujeres, “porque son las que más se preocupan de la familia y nunca pierden la esperanza en que las cosas puedan mejorar”, comenta Adela.

“Las mujeres son las que más se preocupan de la familia y nunca pierden la esperanza”, asegura Adela

Adela Moreno, junto a su puesto de estampas, velas y rosarios

Plaza de San Nicolás

Patio gótico del palacio de los Mercader en la calle Caballeros

Antes de abandonar el barrio donde se sitúa la iglesia no dejen de darle una vuelta. Abandónenla a ser posible por la puerta que recae a la plaza que lleva su mismo nombre. Y diríjanse a la portada principal del templo, de un gótico tan sencillo como hermoso. Por el camino pueden atender por ejemplo al plafón cerámico que recuerda quién fue rector de San Nicolás, nada menos que Alfonso de Borja, el único papa español, nombrado como Calixto III. Y reparen, si no es mucho pedir, en el Ecce Homo que, protegido por una verja, coció un artista desconocido mediante la técnica del socarrat. Un servidor regresó al mundanal ruido remontando la calle Caballeros. La calle nobiliaria por antonomasia. Estamos en el eje transversal de la ciudad antigua. En el decumanus máximo romano. Donde más tarde se emplazarían los palacios de los señores de la época medieval. Aunque hoy muy retocados de fachada, todavía mantienen en su interior los patios góticos más bellos de la ciudad. Si tienen oportunidad de pasar por aquí a la luz del día, no dejen de visitarlos, o de curiosear si sus portalones están entreabiertos. Descubrirán entonces unos espacios sobrios y hermosos. De piedra antigua y enérgica a la par que delicada. Difícil combinación reconozcámoslo, pero en eso consistía el arte de la piedra. Desgraciadamente, si el visitante es ocasional encontrará muchos palacios cerrados a cal y canto, pero doy por sentado que ustedes son valencianos de nacimiento o de adopción, como es el caso, y más de una vez tomarán esta calle camino del centro. Déjense entonces tentar por el patio del palacio de los Malferit 22; o el 26, de los Alpuente. O justo enfrente a San Nicolás de Bari, el patio del Palacio de los Mercader. Son casas con nombres y apellidos. Como el de usted lector, como el que firma esta pieza. Como el de Adela Moreno. Como el de tantos y tantos otros que acuden hasta aquí para pedir para sí o, en su mayoría, para pedir para los suyos. Sólo hay que llamar a la puerta correcta, en el caso que nos asiste, sólo hay que encenderle una vela al santo, y pedirle con fe. Con mucha fe. Dicen que funciona. ¡Póngase a la cola, por favor¡

El río de los valencianos La ruta de las Riberas del Turia será inaugurada a principios de este verano. Un camino de tres metros de anchura remontará el curso bajo del río, atravesando los ambientes que conforman el último pulmón verde del área metropolitana de la ciudad Texto y Fotografía Rubén López

escapada

l río tiene su historia. Nace, crece, madura, envejece y muere. Representa como ningún otro espacio el fluir de la vida. Su discurrir. Al principio por parajes vírgenes, no pisados, plenos de transparencia e inocencia. Para luego, tras unos kilómetros aguas abajo, afrontar los primeros obstáculos. Los cuales salva mediante cañones, fallas, desfiladeros, hoces y meandros. Son años de aventura e iniciación, en definitiva, donde se forja el carácter. Más adelante, cuando la geografía le da un respiro, empieza a ensanchar sus márgenes y sus aguas comienzan a enturbiarse, adoptando por lo general un paso más tranquilo y reposado, porque el río ya averigua su final y no conviene adelantarlo más de lo preciso. Estas distintas edades que hemos descrito con ciertos adornos literarios son cumplidas por la mayor parte de los ríos del mundo. Son lo que los geógrafos citan como curso alto, medio y bajo. Todos sin excepción las transitan con mejor o peor fortuna. Porque muy a menudo, y sobre todo en los ríos de la vida, el destino no suele estar escrito en primera persona. Uno hace su camino, qué duda cabe, pero convendrán conmigo que los márgenes nos vienen dados. Y en el caso que nos concierne, en el río por excelencia de los valencianos, ni les cuento. Sobre todo en el último tramo de su curso vital. No sé si ustedes habrán reparado en ello, pero al río Turia incluso se le impide concluir. Morir. Porque unos kilómetros aguas arriba de su natural desembocadura, tributa prácticamente hasta su última gota para que la tierra que atraviesa continúe dando sus frutos. Cómo supondrán hablamos de la “feraz huerta valenciana”, como así la describieron algunos viajeros románticos que se dejaron caer por estas latitudes a principios del siglo XIX.

El corredor fluvial salva el río mediante 16 pasarelas de madera que permiten cruzar alternativamente de un lado a otro del río hasta el término de Vilmarxant

El río invisible Es paradójico cuanto menos. Hace años que el Turia no cruza la ciudad. Y sin embargo se siguen construyendo puentes. Como si un río fantasma siguiera corriendo bajo ellos. O su recuerdo más bien. No obstante, ese río existe. Está. Se encuentra, aunque hasta hace cuatro días su existencia 39

Una de las pocas alamedas que se conserva al borde el río

Un cicloturista a su paso por el área recreativa de Manises

Las zonas de cultivo son una parte sustancial del paisaje de la llanura aluvial del Turia

Un tramo de la acequia de Moncada

José Vicente Pardos, director del Parque Natural en uno de los miradores de aves del recorrido

sólo se intuyera por las carreteras que lo salvaban. Pocos eran entonces los que se aventuraban a bajar a sus riberas. Quizá por propio sentido común, porque su estado no invitaba precisamente a hacer un pic-nic, y mucho menos a pegarse un baño. A día de hoy sus aguas aún no lo permiten, pero como afirma el director del Parque Natural del Turia, José Vicente Pardos, “el río todavía mantiene unas condiciones razonables en cuanto a la posibilidad de que exista fauna y especies asociadas al río”. “Es cierto que echas de menos la posibilidad de bañarte”, añade, “ya que se siguen produciendo vertidos industriales y urbanos”. Por tanto, “una de las actuaciones que más urge”, continúa, “es un estudio que analice la situación real de la calidad del agua”. Hasta que ese chapuzón sea posible, el río hoy es noticia. Se ha hecho visible para la ciudad y los municipios de su área metropolitana. Gracias a la puesta en valor de sus márgenes ante la inauguración de la ruta de las Riberas del Turia prevista para principios del verano. Un proyecto desarrollado y ejecutado por la Confederación Hidrográfica del Júcar (CHJ) y financiado en su mayor parte con fondos europeos. “La ruta consiste en un camino de gravacemento, de tres metros de anchura y 24 kilómetros de longitud, el cual permitirá durante su recorrido cruzar de un lado a otro del río alternativamente mediante 16 pasarelas de madera”, explica José Vicente Pardos. Este corredor conectará el Parque de Cabecera con el municipio de Villamarxante. Atravesando los ambientes de ribera, bosque y cultivo que conforman el paisaje de la llanura aluvial donde viene a reposar el río tras su atormentado paso por la comarca de los Serranos. Y que contará además, detalla Pardos, “con una serie de infraestructuras, como miradores, observatorios de aves, zonas de ocio, biocircuitos y unos centros

de interpretación”. Unas medidas que se están completando con la eliminación del cañar y la plantación de vegetación de ribera, “porque lo realmente importante es poder contemplar el agua, es lo que llama la atención a la gente, y lo que da vida por otra parte a todo este espacio natural”, resalta. Las expectativas se están cumpliendo con creces. Demasiado, a tenor de las palabras del responsable del Parque Natural. “Son miles de personas las que ya están haciendo uso de los tramos abiertos del corredor fluvial los fines de semana, por lo que se hace necesaria la elaboración del Plan de Uso Público para compatibilizar el uso de los ciudadanos y los valores naturales que la declaración quiere preservar”, advierte. El espacio natural Evidentemente, el curso bajo del río no es ni la sombra de sí mismo. No en vano muchos de sus tramos carecen de ellas. El agua ha estado invadida secularmente por un cañar impenetrable, que impedía ver el paso del río, huérfano de la vegetación original. Nos referimos a los bosques de ribera. Bosques que no sólo ponen en vereda las aguas del río, mediante la trama de raíces que sellan el lecho, sino que además se revelan como depuradores naturales, como filtros verdes. Sin olvidar la frescura y la belleza que desprenden por el solo hecho de existir. El Turia todavía conserva bosquetes de chopo negro y un par de alamedas, así como ejemplares desperdigados de sauce común. Una de las zonas más frondosas del río se encuentra en torno al área recreativa de Manises, que se habilitó frente al Azud de Moncada. Un buen lugar para hacer un alto en el camino y observar la imponente cintura de los árboles que la sombrean. En primavera los chopos negros presentan un aspecto algodonoso, tal es la cantidad de pelusa que prende de sus hojas. Varias son

Algunos tramos del corredor fluvial se están convirtiendo en lugar de encuentro de caminantes

las áreas recreativas que jalonan el camino. La más cercana a la ciudad es ésta. Justo al otro lado del río se alza la Vallesa del Mandor, en Paterna: una de las cuatro masas boscosas que abarca el Parque Natural junto con Les Rodanes en Villamarxante, y la Pea y el Palmeral, en Pedralba. Los miradores de aves A la altura de la urbanización de Masía de Traver, en Riba-roja, se ha emplazado uno de los tres miradores de aves que dispone la ruta. Aquí, si el viento no sopla de levante, queda muy amortiguado el rumor del bypass. Aquí el río hace un pequeño recodo que permite al agua tomarse un descansillo. El puesto de observación nos invita a parar, al fin y al cabo a dejar la bicicleta apoyada, y acodarnos para mirar el río. Y apreciar el espacio natural en sí mismo. En definitiva, en palabras del director del Parque, “a valorar el espacio con independencia de la posibilidades de disfrute del mismo”. “De darnos cuenta de la importancia de conservar estos espacios naturales”, agrega, “que son vitales para mantener el equilibrio y la forma de vida en el planeta Tierra, aunque parezca una vulgaridad decirlo”. “Aquí, en este lugar”, recuerda, “vi mi primer Martín Pescador. Es un pájaro muy pequeño, de un color azul metálico en el dorso y anaranjado en la barriga. Es como un relámpago azul, como un torpedo. Vuela en línea recta y a ras del agua a una velocidad extraordinaria.”. “Todavía no llevamos un censo de su población”, continúa, “pero entre el Azud de Moncada y Riba-roja puede haber unas cuatro parejas”. Evidentemente, los Martín Pescador son muy caros de ver. Sin embargo, si tenemos algo de paciencia quizá divisemos alguna ave de ribera más acostumbrada a nuestra presencia como avetorillos, garzas reales y garcetas. Y además, aunque no sepamos

en qué rama, en qué cañizo, en qué enea se encuentran, la banda sonora de fondo está interpretada por la gallina de agua, la oropéndola y el ruiseñor común. Las aves son la comunidad que mejor se ha adaptado a unas condiciones hostiles. La población anfibia está bajo mínimos. Los reptiles mejor ni mentarlos. Y de peces se pueden observar barbos, alburno, carpas... ¿De la madrilla del Turia? “No se sabe cómo se encuentra esta población”, contesta el director del parque. Por supuesto los mamíferos están exentos, aunque José Vicente advierta que algún jabalí se ha dejado caer por las inmediaciones. El tramo más salvaje del curso bajo del río queda fuera de los límites de la ruta de las Riberas. De este camino que comienza su periplo a las puertas de la capital del Turia, y que nos permite arribar hasta Villamarxante cruzando de un lado u otro del río gracias a esos pasos venecianos que lo salvan alternativamente. Aguas arriba Estos son los dominios del proyecto de la CHJ. Un buen pedazo de las 4.652 hectáreas y de los 35 kilómetros de río declarados Parque Natural del Turia hace un par de años. A partir de este momento nos internamos en el tramo menos humanizado, el que conserva una mayor biodiversidad. Del cual se pueden visitar el Palmeral y la Pea. Dos zonas de bosque compuesto en mayor parte de pino carrasco. Aunque la Pea sufrió un incendio en 2006 que calcinó el 70% de la masa forestal. Aun así, se mantienen algunas manchas boscosas y un bosque de ribera. Es aquí donde las rapaces tienen su refugio. El águila perdicera, el águila culebrera y el búho real conviven con una nutrida población de jabalíes, zorro, gineta y gato montés. Es el río y su relativo encajonamiento el que les permite mantenerse a salvo. 41

Estamos al borde del curso medio del Turia. El cual conserva parajes de una belleza sobrecogedora. Como por ejemplo el Charco Azul de Chulilla. Un río que se abre paso literalmente a codazos desde su nacimiento: en el corazón del Sistema Ibérico, en los Montes Universales. Rentobar para más señas, “una pequeña ladera en forma de anfiteatro abierta en suave gradería”, recoge José Manuel Almerich, en su libro Caminos de agua y vida. Si incluso asume otras identidades según el tramo que transite: Guadalaviar

en el punto de partida, el río blanco, entre Teruel y Titaguas, y finalmente, el Turia. “Las primeras gotas del Guadalaviar rezuman en toda la cabecera alta del valle”, escribe Almerich, “sin surgencia ni manantial definido. El río que da origen a la huerta valenciana doscientos kilómetros más abajo, en sus primeros pasos se intuye y se escucha pero no se ve”. Es como si la tierra lo alimentara en su interior como una madre su futuro hijo. Es verdad que al final lo deja nacer porque debe protagonizar su historia.

Una historia inconclusa desde hace demasiado tiempo. En nuestra mano está acabar con tamaña injusticia. En nuestra mano está que tenga un final digno. En cierto modo, como remata José Vicente Pardos, “se lo debemos, porque nos lo ha dado todo”. Esta debería ser por otra parte la siguiente declaración: dejarle morir como un río, como el río de todos lo valencianos, en el mar Mediterráneo.

Datos de Interés Centro de visitantes Parque Natural del Turia Calle 30 nº 30 46182 La Canyada - Paterna (Valencia) El horario de atención al público - Del 1 de octubre al 31 de mayo: Lunes a viernes de 8:00 a 14:30 horas. Martes, miércoles y juevesde 15:30 a 18:00. - Del 1 de junio al 30 de septiembre. de 8:00 a 15:00 Más información Telefono: 961325162 Móvil: 660127250 E-mail: parque_turia@gva.es http://parquesnaturales.gva.es

Les Rodanes

La Inmediata de la Vallesa En la Vallesa nació hace 15 años el primer brote que demandó la declaración de Parque Natural del curso bajo del Turia. Lo que motivó la petición vecinal, fue el incendio que sufrió la Vallesa en 1994. Aunque la Vallesa, con sus más de 600 hectáreas de arbolado ha quedado dentro de los límites del parque, no formará parte de las cuatro rutas que pondrá en circulación el folleto divulgativo que está preparando su dirección. La Vallesa es de propiedad privada lo que ha impedido hasta la fecha llegar a una entente. Aun así, salvo el coto, cualquier persona pue-

La masa boscosa más importante del Parque Natural del Turia se ubica en les Rodanes, en el término municipal de Villamarxante. La particularidad de estas montañas son sus afloramientos de rodeno. Esta zona ya dispone de una ruta balizada porque con anterioridad a la declaración era Paraje Natural Municipal. A los pies de la Rodana Grand (345 m.) se encuentra un itinerario interpretativo adaptado. Desde esta atalaya se obtienen unas vistas panorámicas tanto de la llanura aluvial del Turia como de las comarcas de l´Horta Sud. Es un bosque compuesto de pino carrasco y matorral mediterráneo

de internarse libremente y emboscarse tal es la maraña de sendas y caminos que la atraviesan. Otra razón para llegar a un acuerdo y señalizar convenientemente las sendas que eviten las afecciones que conllevará necesariamente la inauguración del corredor fluvial este verano. Unos itinerarios que deberían conducirnos sin pérdida alguna a la Inmediata: la sucesión de búnkers, trincheras y nidos de ametralladoras que se construyó en la Vallesa durante la Guerra Civil. No entró en combate, pero ahí está como una marca reciente de nuestro pasado.

Búnker perteneciente a la línea defensiva La Inmediata, construida durante la Guerra Civil Española

Comer en ‘La Bona Taula’ es un placer para el gusto y para la vista

Excelente gastronomía en un entorno único La Bona Taula restaurant Texto y fotografía José Manuel Torres

La costa alicantina aparte de hermosa por naturaleza, está cada vez más apetitosa, y cuenta con un número importante de interesantes propuestas gastronómicas. Un claro ejemplo es el restaurante ‘La Bona Taula’, ubicado en la bella localidad de Moraira, tomando la carretera que se dirige a Calpe, entre la playa D’Ampolla y la cala de L’Andragó. Se encuentra situado a escasos metros de un mar teñido de un rabioso azul turquesa, con unas vistas espléndidas, que en conjunto hacen sentir una paz que propicia la degustación de buenos platos. En cierto modo, recuerda a otros restaurantes cautivadores por su entorno y por su oferta, como el ‘Sant Pau’ en Sant Pol de Mar en Barcelona, dirigido por la afamada 44

cocinera Carme Ruscalleda, el ‘Akelarre’ de Pedro Subijana en Igueldo (San Sebastián), o el siempre omnipresente ‘El Bulli’ de Ferran Adrià en Cala Montjol en Roses (Gerona). Por supuesto, soy consciente de que he nombrado a tres grandes maestros de la cocina española, que además cuentan con soberbios establecimientos situados en lugares emblemáticos, pero también es cierto que en ‘La Bona Taula’ de Moraira se aúna de forma muy grata un escenario envidiable con una culinaria relevante. Al frente del negocio y de los fogones, junto a su esposa Mari como jefa de sala, y de su hijo Miguel en cocina, se encuentra Miguel Ángel García, un castellano trotamundos natural de Zamora cuya trayectoria profesional comenzó en Holanda, país en el que se especializó en cocina dietética para hospitales, hasta que vio la oportunidad de hacerse con las riendas de un restaurante en Utrecht y cambiar a una dinámica en la que poder dar mayor rienda suelta a su imaginación y creatividad. Allí en ‘Mi Amigo’, se dedicó a la comida autóctona española ajustada al gusto holandés. Posteriormente llegó a poseer cinco restaurantes más, hasta

que la diosa Fortuna se cruzó en su camino y decidió hacer un trueque con un restaurador holandés sabedor de sus ganas por regresar a España. En 1995 llegó a Moraira y se queda maravillado con el entorno y el emplazamiento del restaurante, y hasta hoy en día. Desde los ventanales de ‘La Bona Taula’ se contempla la belleza del mar Mediterráneo en todo su radiante esplendor. El restaurante es un chalet en planta baja, luminoso y amplio, que cuenta además con una terraza, y que destaca por su sobria y elegante decoración que no distrae al comensal. Aquí el espacio es importante y el blanco es el color imperante. Quizá porque sea el tono que mejor acompañe al inmenso azul verdoso del mar. Por otra parte, tienen una clientela fiel que siempre vuelve, y por la zona turística que es, y teniendo en cuenta que aquí hay muchísimos extranjeros, sus asiduos son en su gran mayoría suizos, alemanes, nórdicos, belgas y holandeses, y por supuesto, también muchos españoles. Su carta es muy original, y su percepción de lo que debe se una cocina moderna sigue las pautas de una noción personal

gastronomía

Vista exterior de ‘La Bona Taula’

Miguel Angel observa con atención el proceso de emplatado realizado por su hijo Miguel

especialmente notable y creativa, concebida con una fuerte traza francesa y flamenca, teniendo siempre como eje fundamental una perspectiva mediterránea. Lo más curioso es que Miguel Ángel aunque trata magníficamente los pescados y los mariscos, y su negocio esté situado al borde del mar, no hace cocina marinera. Quizás porque prefiere guisar lo que mejor conoce. Una postura muy loable, ya que esta honrada concepción de la restauración dice mucho acerca de su integridad profesional como chef. De lo bueno lo mejor El producto es pieza clave del entramado culinario de ‘La Bona Taula’. Las carnes como la cecina, el solomillo de buey o la lengua curada son de enorme calidad, y se la traen de Galicia y del País Vasco. Los pescados frescos y los mariscos llegan a diario desde la Lonja de Valencia y de la de Moraira. Los platos están pensados hasta en sus más mínimos detalles, y se cambian unas tres veces al año. Actualmente en su carta se incluye un Menú degustación de marisco a un precio de 55 euros y un Lunch menú a 30 euros. La propuesta no es en si misma muy extensa. 5 ó 6 pescados y carnes, frente a unos diez entrantes. La verdad es que es difícil decidir que comer en ‘La Bona Taula’ porque apetece todo. El apartado de entrantes es una auténtica delicia y goza de gran predicamento entre la clientela. Los hay excelentes como la ensalada de boga-

Merluza Rellena de Gambas con Gelatina de Azafrán y Fondo de Verduras

vante y mango aromatizado con una vinagreta aurora, o el cucurucho crujiente relleno de buey de mar y acompañado de brotes de hortalizas en su vinagreta. Imponderable la Trilogía de canapés que incluye una piruleta de sobrasada con reducción de Pedro Ximénez, carrillera de buey con cebolla confitada con una salsa de vino, que resulta jugosa y muy tierna, y un tartar de salmón con su caviar y aguacate sabroso y refrescante. Miguel Ángel tiene siempre un foie de primera, y con el presenta su Foie con manzana caramelizada, reducción de vino dulce y mermelada de pétalos de violeta. Esplendorosa también la Tartita de centollo, bogavante y langostino con tapenade de aceitunas negras con anchoa y brócoli, plato gustoso e ideal para estos meses de calor veraniego. El apartado de sopas y cremas es brillante. Buenísima la Crema de melón con aceite de piñones y aguacate o el Gazpacho de cerezas, nieve de queso fresco anchoas y pistachos. En cuanto a los pescados, se puede probar una creación tan especial como los Tacos de atún con puré de apio al foie y pincelada de aguacate, que abre y despierta los sentidos, y produce la sensación de comerse un trozo de mar, siempre y cuando se pida en su punto ideal, o sea, sangrante. También pueden probar los Lomos de salmonete asado sobre un puré de patatas trufado o el Rodaballo asado con gambas al ajillo y verduritas de temporada.

El menú toca techo con las carnes, y sorprende lo que Miguel Ángel y su hijo pueden crear en cocina con un carré de cordero, un solomillo de buey o un lomo de corzo. Inestimable el Pichón en dos cocciones, guisado con reducción de mostaza y miel, en el que el magret viene al grill y los muslitos en su propio jugo. Miguel es la mano derecha de su padre y está dotado de una innegable sensibilidad para la cocina. Ambos comparten horas y horas en los fogones. Miguel de 25 años, demuestra grandes cualidades en la elaboración de dulces caseros imaginativos y únicos como el Sorbete de mandarina y coco, el Tiramisú de la casa o el excelso Brownie con helado de arroz con leche, crujiente de frambuesa y semifrío de mango, fruta de la pasión con pan de especies. Los que conocemos bien los recovecos del funcionamiento interno de un buen restaurante sabemos que el corazón del negocio está en la cocina, pero también somos conscientes de que es el personal de sala el que mantiene el negocio en alza, puesto que son ellos los que están más cerca del cliente. En ‘La Bona Taula’ tienen bien cubierto este apartado, pues en el comedor comparten responsabilidades, codo con codo, la maître y esposa de Miguel Ángel, María José Viñas, junto a Daniela Mabel Rospide, que es la sumiller. Observarlas trabajar es un placer por muchas cosas, pero especialmente por las maneras que despliegan, por la confianza 45

Foie con manzana caramelizada

que transmiten al cliente, por su discreción y compenetración, y por la profesionalidad de la que hacen gala en todo momento.

En definitiva, La Bona Taula es un restaurante que posee una cocina muy trabajada y de buen gusto concebida para disfrutar, con una carta de vinos muy sugestiva, en un marco de belleza inusitada, excelente relación calidad/precio, ambiente relajado, buen servicio y detalles que marcan la diferencia.

Tortita de centollo, bogavante y langostino

Daniela M. Rospide es la sumiller de ‘La Bona Taula’ Pichón en dos cocciones

Brownie con helado de arroz con leche

de Rechenna’, una apuesta arriesgada pero certera de Freixenet. Vino elaborado a partir de uvas de la variedad Bobal procedentes de viñas viejas de más de 40 años de la zona del mediodía en la D.O.Utiel-Requena.

El sabor del vino Daniela es una porteña que habla de vinos y uvas con soltura y verdadera pasión. Maneja con aire resuelto y enorme respeto por los gustos de los clientes una carta con más de doscientas referencias en la que no hay espacio para lo irrelevante. Lleva un tiempo observando que los extranjeros están mucho más dispuestos a probar lo que se les recomienda que los clientes españoles. Adora algunas denominaciones de origen como Toro, Cigales, Ribera del Duero y por supuesto, los vinos valencianos, pero como buena sumiller que es, está abierta a todo. Como curiosidad, cabe destacar que el vino tinto elegido por la casa para sorprender es el ‘Beso

Año de fundación: 1990 Propiedad: Miguel Ángel García/María José Viñas Dirección: Crta. Moraira-Calpe, 119 Teléfono: 96 649 02 06 Fax: 96 649 23 84 Web: www.bonataula.com Precio medio: 55-60 Parking: Si Tarjetas: Todas Cierre semanal: Lunes Cierre vacacional: No Horario: 13-15.30/19-22.00 Capacidad total del comedor: 42 Número de mesas: 12 Jefe de cocina: Miguel Ángel García/ Miguel García Sumiller: Daniela Mabel Rospide Jefa de Sala: María José Viñas Personal de Sala: 3 Plantilla total: 6 Mantelería: Hilo Vajilla: Dudson Cristalería: Riedel Cubertería: Dalia

Alimentación Tomás Huerta La provocación de los sentidos Texto y Fotografía José Manuel Torres

uando yo era un niño, a los negocios de alimentación en los que se podía comprar de todo, y que hoy se conocen como tiendas de delicatessen, se les denominaba ultramarinos. Un termino que a algunos les puede parecer anticuado, pero que define a la perfección lo que hoy, casi 100 años después de su inauguración, sigue siendo ‘Alimentación Tomás Huerta’, una especie de gran ultramarino o cueva de Ali-Baba repleta de ricos tesoros en forma de variados manjares. Y lo es por muchas razones; esencialmente por su enorme oferta y la cercanía en el trato. Pero sobre todo, porque todavía guarda en su interior la esencia del pasado en su multitud de olores, colores, presentaciones y sensaciones entremezcladas, que convierten una visita en una completa experiencia sensorial en la que el aficionado más exigente podrá sentirse en un verdadero Parnaso gastronómico. Aquí le será fácil encontrar aquello que busque o dejarse sorprender por la enorme sabiduría de Tomás Huerta, su esposa Lina Carregoso y su preparado equipo de colaboradores formado por Roberto Madrigal, Carmen Mínguez, Joaquin Canet, Vicente Gimenez y Jose Luís Martínez. Alimentación Tomás Huerta se fundó en 1916 y en sus más de 400 metros cuadrados se puede encontrar de todo o de casi todo: panquemados de Alberique, fresitas de Canals, arrope y tallaetes, bombones de limón y de naranja, mermelada de tomate, membrillo de Alcoy, aceite de la sierra de Espadán. La gran especialidad de Tomás Huerta son sus exquisitos fiambres entre los que destacan sus trufados artesanos como el pollo y pavo a las frutas, las perdices estofadas, el escabeche de caza y el lechón relleno. Además, se pueden adquirir bandejas elaboradas al gusto del cliente. Pero sin duda alguna, lo que define sobremanera a Tomas Huerta es el jamón. Tomás es una persona muy preparada ya que es licenciado en Ciencias Biológicas y realizó su tesis doctoral en Biotecnología del Jamón. Él mismo los selecciona en sus secaderos apoyándose en su criterio analítico. Y es en este apartado cuando ‘Alimentación Tomás Huerta’ se convierte en un lugar único en el que se disfruta como nadie de sus jamones ibéricos de bellota, de los de Aragón, Granada y de Italia. Cuenta con un espacio único; una guardería para almacenar y conservar los jamones de sus clientes particulares. 48

Pero también pueden adquirir embutidos destacables como salchichones, lomos, chorizo, morcilla de Burgos, blanquet de la Marina, longaniza de Pascua, camaiot mallorquín, botillo del Bierzo, mortadelas o coppa. Los amantes del queso, de las conservas, del foie de oca o pato y del caviar disfrutarán de lo lindo, así como los enópatas más exigentes que podrán elegir entre una enorme variedad de licores y vinos con una selección muy representativa de los cada vez más afamados vinos de la Comunitat Valenciana. Capítulo aparte merecen sus frutas y verduras traídas a diario para que conserven todas sus propiedades organolépticas. Y podría seguir enumerando productos y más productos, pero creo que no es necesario. Lo verdaderamente interesante es que se acerquen hasta ‘Alimentación Tomás Huerta’ y ustedes mismos se percatarán de que se convertirá en la tienda de sus sueños, y que si su deseo es recuperar los sabores de antaño que ya creían perdidos, aquí encontrarán un rincón donde podrán hacerlo con la máxima garantía de calidad, atención, precio y transparencia.

DATOS DE INTERES C/Maestro Gozalbo, 13 46005 Valencia Tel. 96 395 46 93 www.alimentaciontomashuerta.com

establecimientos con personalidad

Entrevista Tomás Huerta Grau

Propietario de Alimentación Tomás Huerta Tomás Huerta Grau, natural de Valencia, representa a la tercera generación de una familia empeñada en ofrecer lo mejor que la gastronomía puede procurar a los valencianos. Su abuela materna Carmen Acebes comenzó el negocio allá por los albores del pasado siglo. Su vida ha girado en torno a la tienda desde que era un niño y ha sido testigo presencial de gran parte de los cambios que en estos casi 100 años ha tenido un negocio que para Tomás ha sido más que una forma de vida. Texto José Manuel Torres

Usted no es un tendero habitual. Es profesor en la Universidad. Se nota que sabe muy bien de lo que habla cuando se refiere a los alimentos. Supongo que sus clientes agradecen sus consejos. Así es, soy licenciado en Ciencias Biológicas y compagino el negocio familiar siendo agregado de Cátedra en la Universidad de Valencia dentro del departamento de Biotecnología. Soy Microbiólogo y Doctor en Biología y Tecnología de los alimentos. Al acabar mis estudios en 1974 fue cuando decidí hacerme cargo de la tienda. Y si que es cierto que dependiendo de los clientes intente educar o formar de la misma forma que lo hago en la Universidad. Si alguien quiere un vino, le explico la fermentación maloláctica tal y como lo hago con mis alumnos. Considero que a una persona que viene a comprar un buen vino le gustará saber que en el proceso de elaboración intervienen una serie de microorganismos que le dan los gustos, los aromas, la suavidad, el terciopelo y todas estas cosas. ¿Cómo han cambiado los gustos gastronómicos de los valencianos? Obviamente hay una cuestión importante: hay una cultura mayor. Se ha incrementado el conocimiento estructural, económico y sensorial del alimento y a la vez, ha cambiado muchísimo. La gente que viene aquí busca enriquecerse culturalmente del producto que compra. Pero… ¿Qué diferencia a Alimentación Tomas Huerta del resto? Nosotros siempre hemos querido ser tal y como somos. Nos vemos como una tienda ‘iceberg’. Un negocio que en cierto modo, marca un hito en la sociedad. Nos hemos dedicado en cuerpo y alma a tener lo mejor tanto organolépticamente, como sanitariamente como nutricionalmente. Nos distinguimos por tener los productos con menos conservantes y aditivos. Con mejor calidad dicho en un solo concepto. ¿Qué es lo más solicitado de la tienda? Siempre hay productos que van en el ranking y otros emergentes. Nosotros ofrecemos una calidad excelente en frutas y

verduras porque tenemos lo mejor. Bien elegido y bien conservado. ¿Y el jamón? Es nuestro gran producto estrella. Quizás porque yo haya hecho el doctorado y haya trabajado en el mundo del jamón. Yo me precio de tener un jamón de enorme calidad, con pocos nitritos y nitratos, con pocos conservadores. Los jamones son de todos los sitios. Los compramos allá donde sean buenos. El consumidor a veces no sabe lo que come y dentro de la alimentación es fundamental conocer la composición de los alimentos. Aquí esto lo cuidamos mucho. De hecho, hasta tenemos un servicio muy especial para nuestros clientes que es una guardería para jamones; una sala especial atemperada donde se guardan sus jamones de una forma muy discreta, amparados por un código que sólo conocemos mi mujer y yo. ¿Qué piropo le han dicho respecto a la tienda que le haya gustado especialmente? Hace un par de años vino el que fue alcalde de Nueva York Rudolph Giuliani que se paseó por aquí y se quedo tan encantado con la tienda que me dijo que qué podríamos hacer para montar un negocio como este en la ciudad de los rascacielos. En otra ocasión un cliente me trajo el dominical del diario romano el Corriere della Sera donde se hablaba de la tienda y de nues-

tro jamón ibérico. Eran los días de la Copa América y en el Corriere se decía que el equipo de Luna Rossa y del Piu 39 compraban aquí.

“No vendo cosas caras, vendo lo mejor, y a veces lo mejor, no es lo más caro.” ¿Qué es lo más caro y lo más barato que se puede comprar? Como asequible y novedoso tenemos huevos ecológicos de gallinas jóvenes con dos yemas que son una delicia. Lo que se conoce como huevos de casa. También tenemos unos palillos biselados hechos a mano de madera de haya que no producen astillas al utilizarlos. Tan efectivos como el hilo dental. Como más caro, tenemos un caviar iraní imperial que se trae por encargo, y que es exquisito. Pero yo no vendo cosas caras, vendo lo mejor, y a veces lo mejor, no es lo más caro. Productos estrella ahora son la lechuga típica valenciana del terreno, la conocida como Oreja de Mulo, los tomates de la huerta, las cerezas alicantinas… Y dígame ¿Hasta cuando va a estar dirigiendo Tomás Huerta? Pues me quiero jubilar pronto, que ya le va tocando a la cuarta generación. Pero esta vida que he tenido entre la Universidad y la tienda me ha hecho muy feliz. No lo cambio por nada.

Un paseo en globo sobre un mar de viñas Bodegas Gandia presenta en este 2009 “vuelo sobre viñedos”. Un servicio que viene a redondear su apuesta por el enoturismo tras el primer aniversario de su proyecto La Finca Hoya de Cadenas –Un mundo de sensaciones– Texto Rubén López Morán Fotografía José Manuel Torres

vaya si esta nueva perspectiva sobre las cosas lo consigue. Porque sobrevolar el mar de viñas de la Plana Utiel-Requena al albur del viento, no sabemos si despierta un mundo, pero sí que un buen puñado de ellas. Al fin y al cabo, despierta impresiones que difícilmente se tendrían a ras de tierra. Y sobre todo cuando uno deja el suelo subido en un globo. Una de esas cosas que, dicen, hay que hacer una vez en la vida, como plantar un árbol, escribir un libro o tener un hijo. La Finca Hoya de Cadenas nos ofrece una de ellas. Un servicio que incorpora a su complejo enoturístico para conmemorar el primer aniversario del proyecto. Una iniciativa que nace, en palabras de Javier Gandía, director corporativo y de marketing de la bodega, “en primer lugar, porque la mejor forma de promocionar el vino es conociéndolo desde dentro, y en segundo lugar”, añade, “cuando el visitante observa cómo se mima el vino, cómo se le cuida, aprecia mucho más lo que se bebe”. Y por qué no empezar apreciándolo desde el aire, a 1200 metros de altitud. Una perspectiva que nos permite abarcar no sólo las 200 hectáreas de viñedo que componen esta propiedad, sino además, si el día amanece anticiclónico, alcanzar las 40.000 donde se asienta la D.O. Utiel-Requena. O abar50

Los globos sobrevuelan un paisaje dominado por los campos de viñas

car incluso horizontes más lejanos, de perfil recortado, mientras nos deslizamos por el cielo como un paño sobre un espejo. Acompañados en todo momento de una sensación de ingravidez, de suspenso, a la par que proyectamos nuestra sombra en unos pueblos que parecen observarnos interrogantes ante nuestra sorpresiva presencia. Estamos surcando el paisaje del vino. Compuesto de infinitos campos de viñas. Que mirados desde cierta altura parecen el vello de la tierra. Realmente la experiencia es inolvidable. Deja poso, recuerdo, porque todos los sentidos están llamados. Como cuando se les convoca a catar una copa de vino. Qué se pude decir de la vista cuando la mirada no tiene más fin que el espacio abierto; qué se puede decir de la nariz, a tenor de la paz y tranquilidad que se respira aquí arriba; y qué se le puede pedir a la boca, sino permanecer callada, ante el espectáculo que se abre a sus pies. Curiosamente este paseo no es de naturaleza circular. Tras una hora colgados del cielo, termina donde la brisa nos lleve y la pericia del piloto decida. Los globos son del viento. Sólo a él pertenecen. Un elemento que paradójicamente apenas se percibe una vez arriba. En cierto modo dejamos de ser de carne y hueso para ser otra cosa. Sin embargo, una vez en tierra recuperamos

nuestra grávida condición con rapidez. Y con ella las sensaciones amortiguadas. Para saciarlas como mandan los cánones, la Finca Hoya de Cadenas nos tiene reservado un almuerzo típico de la zona y una visita clásica a la bodega que tendrá como final una cata de sus tres mejores vinos. Al fin y al cabo, la razón y sentido de este paseo en globo sobre un mar de viñas.

Recorrido • Vuelo en globo sobre viñedos • Almuerzo típico de la zona • Visita clásica a la Finca Hoya de Cadenas • Tren del vino; visitas a la antigua bodega; a la sala de elaboración; a la Sala de barricas y cata de sus mejores vinos Duración: 4-5 horas Precio: 198 e. (IVA incluido) Hora de inicio: al amanecer Información y reservas: + 34 96 218 25 07 + 34 647 745 747 enoturismo@vicentegandia.com + 34 629 611 889 enovuelos@totglobo.com

bodegas con saber hacer

GENERACIÓN I

Bodegas Vicente Gandía

Una gran apuesta de futuro Bodegas Gandia es la gran empresa valenciana dedicada al mundo del vino. Sus propuestas enológicas son siempre interesantes y plenamente reconocidas. Les avalan los innumerables premios conseguidos y su constante esfuerzo por estar siempre a la vanguardia Texto José Manuel Torres

Fundada en 1885 Bodegas Vicente Gandia es una empresa familiar por la que han pasado ya cuatro generaciones. Es una de las bodegas punteras de España, y a las pruebas me remito: exportan a más de 85 países, producen más de 35 millones de botellas al año y facturan por un valor superior a los 36 millones de euros. Además, es la primera bodega de la Comunidad Valenciana, y detrás de cada botella que lanzan al mercado, se palpa el trabajo arduo y continuo de más de 100 profesionales dedicados a la elaboración, crianza y embotellado de vinos. Están presentes en la D.O. Valencia y en la D.O. Utiel-Requena y son ejemplo diáfano de cómo una bodega debe llevar a cabo una transformación empresarial, que en su caso, comenzó con un cambio de mentalidad y una ingente actividad promocional, que apostó, desde ese preciso momento, por reforzar la imagen de la bodega dentro y fuera de nuestro país. Éste fue el punto de partida a un proceso imparable de modernización que trajo consigo la construcción de unas excelentes instalaciones con bodega, almacén y oficinas en Chiva (Valencia), y la finca Hoya de Cadenas, con 200 hectáreas de viñedo, una bodega a pie de viña y un complejo enoturístico de gran calado. En la actualidad, elaboran una amplia gama de vinos de calidad, de los cuales, les mostramos una selección.

CEREMONIA Es el primer vino valenciano de autor. De tono cereza madura, con aspecto limpio y glicérico, desprende aromas minerales y recuerdos a frutos rojos y negros -confitura de moras, frambuesas y grosellas-, sobre un fondo especiado de madera bien ensamblada. En boca se aprecia su fuerza, amplitud, elegancia y perfecto equilibrio. PVP: 15,00 e

Nacido como homenaje al fundador de la compañía, es un vino de grandes cualidades que recuerda las maneras de los grandes Riojas o Borgoñas y que se elabora con uvas Bobal, Syrah y Cabernet Sauvignon que le aportan su color rojo intenso y cubierto. Posee aromas de frutos rojos silvestres, zarzamoras y sotobosque, junto a fondos tostados de barrica de roble muy bien integrados. Su recorrido es amable pero intenso, con taninos bien ensamblados y notas de regaliz que permanecen en el postgusto. Redondo y sin aristas. PVP: 30,00 e

FUSTA NOVA

FUSTA NOVA BLANCO

Primer y único vino dulce elaborado por la bodega con la uva más apreciada en la Comunidad Valenciana; la afamada Moscatel de Alejandría, y reconocido como el mejor Moscatel de España. A la vista tmuestra un bonito color amarillo dorado, de aspecto brillante, revelando en nariz aromas de frutas cítricas, apuntes melosos y fondos tostados de impecable madera. En boca es de entrada amable, de tacto fino y paso ampuloso, donde la acidez y el azúcar se conjugan en armonía. PVP: 6,50 e

La última creación de Bodegas Gandia es un vino blanco en el que la uva Moscatel se conjuga a la perfección con la Chardonnay y la Sauvignon Blanc. El vistoso resultado es un vino de color amarillo pajizo, brillante, con reflejos verdosos, en el que resaltan los aromas florales como el azahar y los matices de fruta tropical como la piña o el melocotón. En boca es untuoso y fresco al mismo tiempo, con un final muy afrutado donde sobresale su excelente acidez. PVP: 6,50 e

HOYA DE CADENAS BRUT NATURE

EL MIRACLE 120 TINTO

Es una de las últimas apuestas de la bodega. Un cava elaborado con uva Macabeo 100%, la uva blanca más extendida en Requena. Es de un fino color amarillo pajizo, con burbuja fina y persistente. Aroma limpio y afrutado con un marcado carácter cítrico y fondo de notas florales. En boca se aprecia su gran presencia, y resulta en conjunto seco y al mismo tiempo frutal, de un largo retrogusto y con el carbónico excelentemente integrado.

Nacido para conmemorar el 120 aniversario de la compañía, está elaborado con uvas de la variedad Tempranillo y Syrah. De color rojo cereza intenso con ribete violáceo bien cubierto. En nariz afloran aromas de frutos negros con toques muy especiados y aceituna negra, característicos de la variedad Syrah. En boca resalta el perfecto ensamblaje del roble. Posee una buena estructura con final fresco donde destacan los sabores a confitura. PVP: 5,90 euros

PVP: 7,00 e

HOYA DE CADENAS TEMPRANILLO El vino valenciano de calidad más vendido en el mundo está elaborado con la uva Tempranillo que se cultiva en las viñas de la Finca que le da su nombre. Es de aspecto limpio y de intensidad profunda con tintes rojo-bermellón. En nariz desprende aromas complejos de fruta madura y vainilla. En boca es suave y aterciopelado, con un final elegante y especiado. PVP: 4,50 e

EL MIRACLE 120 BLANCO Elaborado con uvas Chardonnay y Sauvignon Blanc, es de color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. En nariz combina aromas cítricos y tropicales con notas florales como el azahar. En boca su resultado es amplio, fresco y al mismo tiempo meloso, con una perfecta conjunción acidez/ alcohol. PVP: 7,00 e 51

recomienda

Por José Manuel Torres

MÚSICA Albúm: Astral weeks. Live at Hollywood Bowl Autor: Van Morrison Edita: EMI PVP: 19,00 E Van Morrison, también conocido como el ‘Tigre de Belfast,’ publicó en octubre de 1968 un disco mítico, que se convertiría con el tiempo en uno de los tra-

bajos más prestigiosos e influyentes de la historia del rock, y que se grabó en los estudios Century Sounds de Nueva York en dos sesiones de ocho horas cada una, llevando por título ‘Astral Weeks’. Más de 40 años después Van Morrison acaba de editar ‘Astral Weeks. Live at Hollywood Bowl’ (EMI), una revisión en directo de todos los temas de

aquella obra, grabados durante un concierto celebrado el pasado mes de noviembre. ‘Astral Weeks’ es una muestra de talento que transita entre el folk irlandés, el blues desgarrado y el soul. Un título que agradará a los amantes del trovador más inspirado, malhumorado y poético de la historia del rock & roll.

DVD Título: Camino. Director: Javier Fesser PVP: 10,00 E Pamplona, junio de 2001. Camino, una preciosa y dulce niña de once años, perteneciente a una familia del Opus Dei, vive sus últimos momentos en la habitación de un hospital. Rodeada de familiares, amigos, sacerdotes y un número inusitado de personal clínico, da a todos un casi sobrenatural ejemplo de muerte serena y feliz. En una atmósfera de santidad y cuando parece que la muerte es ya inevitable, ocurre algo extraordinario en la habitación. Inspirada en hechos reales, ‘Camino’ es una aventura emocional, dura, sin concesiones y con un agudo sentido crítico, en torno a una extraordinaria niña de once años que se enfrenta al mismo tiempo a dos acontecimientos que son completamente nuevos para ella: enamorarse y morir. Ganadora de 6 Premios Goya en 2009, entre ellos los de Mejor Película y Mejor Director.

EXPOSICIÓN Lugar: Institut Valencià d’Art Modern -IVAMFecha: del 28 mayo al 15 noviembre 2009 Título: CONFINES / VALENCIA 09. PASAJES DE LAS ARTES CONTEMPORANEAS Ante nosotros se encuentra un término que encierra muchos matices. Indica membranas entre el interior y el exterior. Heridas que vinculan lo conocido con lo extraño. Paréntesis que

indican proximidad y distancia. Cimas en las que un punto toca a otro punto. El confín está más acá y más allá de una frontera: es aquello que divide nuestra morada del resto del mundo. Pero somos también nosotros mismos: eso que nos constituye íntimamente. En torno a este tema ambiguo y huidizo gira esta exposición, que permanecerá abierta hasta el 15 de noviembre. Confines se articula en cuatro capítulos; Historias del Confín/Geografía del

Confín/Los Confines del Tiempo/ Visiones del Confín, y se trata de diversas secciones, que son como distintos planos-secuencia, estrechamente vinculados entre sí. Piezas de un mosaico que proyecta investigar interconexiones entre los lenguajes y el diálogo, entre las artes y los territorios del presente. Un reconocimiento que pretende describir el estado de la cuestión sobre las poéticas contemporáneas y, a la vez, aspira a prefigurar el futuro.

LITERATURA Título: Ligeramente desenfocado Autor: Robert Capa Edita: La Fábrica Editorial PVP: 26,00 E

60 años después de su publicación en Estados Unidos, se edita en nuestro país Ligeramente desenfocado, una autobiografía de Robert Capa, que reúne sus textos e imágenes sobre la 2ª Guerra Mundial. A través de sus palabras y de sus fotografías, Capa nos sumerge en un periplo trepidante por la Europa en guerra: de Londres al norte de África, de Italia al desembarco de Normandía, del París liberado a Alemania y a los últimos días del conflicto. El resultado es un relato en el que conviven la violencia y el horror con el humor y la elocuencia de Capa, que retrata la sangre y la destrucción pero también vive el amor con franqueza y entabla una estrecha amistad con Ernest Hemingway. Un libro que nos acerca a un creador que buscaba en cada una de sus instantáneas la realidad de las personas, sus vidas y su sufrimiento.

Mujeres unidas por un lazo rosa El III Torneo Benéfico de Pádel Femenino en favor de la AECC reúne a 80 parejas Texto Rubén López Morán Fotografía Fernando Murad

s el distintivo de la campaña “Mucho por vivir” que lleva a cabo la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC). Es el lazo rosa. Un símbolo que une a las mujeres en una lucha que les es propia, porque la combaten a pecho descubierto, en primera persona. No en vano, el cáncer de mama es la enfermedad de mayor incidencia entre el sector femenino. Este pasado sábado 4 de abril este compromiso reunió a ciento sesenta mujeres; a 80 parejas que aportaron su granito de arena para que la asociación que está en primera línea del frente no dé ni un paso atrás. Porque muchas vidas están en juego, ya que esta enfermedad no sabe de razas ni de religiones ni mucho menos de clases sociales. Sólo sabe de personas. De ahí la necesidad de la campaña “Mucho por vivir”. Un programa que la AECC desarrolla justo después del proceso de superación del cáncer. Paradójicamente uno de los momentos más amargos que pasan las mujeres que han sufrido un cáncer de mama. El III Torneo Benéfico de Pádel Femenino congregó a un colectivo de mujeres que por 54

un día no le dieron la espalda a una enfermedad que les es propia. Que se dieron cita en una jornada matinal de primavera para jugar un torneo de pádel. Sólo fue un gesto. Un encuentro que recogió 1.600 euros, los cuales fueron donados por las campeonas del mismo al subdirector de la AECC en Valencia, Javier Llombart.

80 parejas. 160 mujeres unidas por una causa que les toca en primera persona. No en vano, el cáncer de mama es el cáncer de mayor incidencia entre la población femenina Y, por supuesto, en esta empresa no estuvieron solas. El saque de honor del Abierto fue protagonizado por la presentadora de televisión María Abradelo, el director de deportes de la Generalitat Valenciana, Mateo Castellà; el campeón del mundo de pádel 2006 Hernán “El bebe” Auguste, y María Roca, directora de relaciones externas de Mercedes Benz Comercial Valencia, empresa patrocinadora del torneo.

Todos ellos subrayaron la necesidad de unas iniciativas que sirvan tanto para la concienciación como para la obtención de recursos. Como declaró María Abradelo al término del acto: “Ser solidario no cuesta nada y aporta interiormente mucho”. Todas las participantes recibieron de manos de la organización un polo conmemorativo, y una botella de vino muy especial: el `Rosa de Murviedro`. Un caldo especialmente concebido para ellas, para las mujeres. Además, las campeonas de 1ª categoría recibieron dos colgantes de la firma de alta joyería Lexury.

CUADRO DE HONOR 1 a.) Laura Ortega-Carlota Calvé 2 a.) Cristina Pont-Julia Alonso 3 a.) Elisa Domínguez-Diana Rioja 4 a.) Caqui Margarit-Beatriz Amargos 1 b.) Olga Crespo-Cati Cifuentes 2 b.) Mª José Almenar-Manoli Gómez 3 b.) Vanesa Navarro-Vicky González 4 b.) Mª Jesús Vivancos-Sonia Vivancos

compromiso

Píe de foto

Protagonistas “Saque de honor” Mateo Castellà, director general de deportes de la Generalitat.

Hernán El bebe, jugador profesional del circuito de Pádel Pro-Tour.

María Abradelo, presentadora de televisión.

“La obligación de la Generalitat es estar con el deporte, y más aún cuando éste se emplea para una buena causa”

“ Cuando me dijeron de acudir al acto no lo dudé ni un instante. Me vine para acá y así poder contribuir con este gesto a un acto tan lindo”

“Estas iniciativas son muy buenas. Y en este caso doblemente: por un lado el fomento del deporte y, por otro, la concienciación. Hay que ser solidario, es una obligación, porque a todos nos afecta la lucha contra el cáncer” 55

rincón del socio

La crónica de una pasión Alex Tormo (Valencia, 1983) es piloto de carreras. Eso que vaya por delante. Además, se gana la vida como policía local. El año pasado cosechó un meritorio tercer puesto en el territorial de la Comunidad Valenciana de 600cc. Esta temporada participa en el Campeonato Mediterráneo de Velocidad. Su objetivo: quedar entre los cinco primeros Texto y Fotografía Rubén López Morán

ábado 25 de abril. Cheste. Estamos a punto de presenciar los entrenamientos oficiales de la 2º prueba del Campeonato Mediterráneo de Velocidad. Las tandas que deben definir la parrilla de salida del domingo. Uno de los pilotos protagonistas es Alex Tormo. El ruido es ensordecedor. El olor a gasolina quemada invade hasta el último rincón del circuito Ricardo Tormo. Se acerca la hora. Pasan unos minutos de las diez y media de la mañana. Primero les ha tocado el turno a las de 125cc. A las 11 comenzarán a rodar las de 600cc. Unas máquinas poderosas. Sólo hay que poner la oreja y sentir cómo respiran sus motores en los boxes. “Les abrimos gas para que el motor se caliente”, advierte Alex. “Estas motos trabajan a 16.000 o 17.000 r.p.m”, añade, “por lo que sufren mucho”. Estamos hablando de unos bólidos de 125 caballos de potencia, capaces de alcanzar a final de recta los 270 km/h. Comienza la cuenta atrás. Todo se mira y se remira. Los mecánicos no paran de merodear alrededor de la máquina, mientras el piloto es asistido para ponerse el mono de trabajo. Suspensiones, posibles fugas de motor, neumáticos. Uno de ellos limpia por enésima vez la cúpula de la moto. Alex no cabe en sí. Coge finalmente el casco, limpia la visera, y se lo encasqueta. Pide un pañuelo de papel y se enjuga las gotas de sudor. Todo okay. Todas las piezas parecen estar en su sitio. Sin embargo, hasta que Alex no salga a rodar, y la pizarra no marque los primeros tiempos por vuelta, no se sabrá si todo el trabajo ha sido en vano o por el contrario ha valido la pena. Por supuesto, la carrera será otro cantar. Pero ahora lo importante es conseguir un buen tiempo y salir el domingo en el grupo de cabeza. Bocinazo de salida. 11:00 en punto de la mañana. Alex se sube encima de la moto. Sus mecánicos la bajan del caballete y la empujan hasta el umbral del box. Alex se baja la visera. Y sale como una exhalación hacia la pista. A partir de ahí todo está en

sus manos. Todo está en su capacidad de metabolizarse con la máquina a la hora de trazar las curvas, de abrirle el gas y apurar las frenadas. En definitiva, de su capacidad de ir rápido, muy rápido. Las noticias son esperanzadoras. Está rodando en los tiempos de cabeza. Cuarto, quinto, sexto, séptimo puesto. “Está muy bien el sétimo puesto, sobre todo teniendo en cuenta las condiciones de la pista. Está muy frío el asfalto, y el neumático no se ha llegado a calentar, y además están esas nubes. La moto va con neumáticos de liso. Lo mejor es que dé unas cuatro o cinco vueltas por tanda y que una vez consiga meterse entre los primeros para dentro”. Palabras de mecánico, palabras del Señor.

La moto aquí es algo más que un artefacto; que una simple máquina. Aquí la moto tiene alma y los pilotos son personas capaces de sentirla Alex es un hombre afable. Tranquilo en tierra. Pero encima de la moto se convierte en otra persona. La misma, pero otra. No sé si nos explicamos. La moto aquí es algo más que un artefacto; mucho más que una simple máquina. Aquí la moto tiene alma. Y los pilotos son unas personas capacitadas para sentirla. Y los grandes pilotos incluso son capaces de hacerla suya, de poseerla, a fin de cuentas de dominarla a su antojo. Quizá sea ésta la razón que convierte esta disciplina en una de las más imprevisibles. Porque el número de factores que incide en el desarrollo de la misma son de muy distinta naturaleza. Pero básicamente se resumen en tres: el hombre, la máquina, y el tiempo. Por tanto todo depende. Depende si la noche ha sido fría; si el día amanece despejado o con nubes; si llueve a mares o hace un sol de justicia. Depende de la puesta a punto de la moto; de los neumáticos y, por supuesto, del estado físico y anímico del piloto. Depende. ¿De qué depende? Pues de que todos esos factores se alineen de tal forma que todo marche sobre ruedas. Y cuanto más rápido mejor. Y para más inri, aunque todo vaya rodado, todo dependerá de la carrera en sí. De si la salida es limpia, de si el piloto no se ve envuelto en un incidente y demás. Es decir, que finalmente el cuerpo y la máquina mantengan el tipo hasta la bandera a cuadros. El día de autos Alex hizo bueno todo el trabajo acumulado durante la semana. Obtuvo la cuarta posición. Se quedó a un par de segundos del podium. “Estuve muy cerca, pero en las últimas vueltas se me agarrotaron los brazos y no podía dominar la moto, por lo que tuve que aflojar el ritmo”, explica. El objetivo de la temporada: acabar entre los cinco primeros está a tiro de piedra. La próxima cita el 24 de mayo en el Circuito de Catalunya. Allí estará Alex y su equipo. Buen viaje y buena suerte. A él y a todo el equipo que compone el Gripaos Racing Team. 58