Bourbon Glazed Salmón

Ingredientes

Bourbon – Cualquier buen bourbon funcionará para esto. Por supuesto, si solo tienes whisky, eso también funcionará.

Soja: use una buena salsa de soja para esto. Por lo general, obtengo lo que sea orgánico y esté en oferta.

Azúcar – Necesitarás azúcar morena clara y miel para la salsa.

Ajo: un diente picado agregará mucho sabor a esto.

Jengibre: el jengibre recién rallado aportará mucho sabor a la salsa.

Cebolla: las cebollas verdes en rodajas se usan en la salsa y como guarnición.

Salmón: siempre prefiero usar salmón fresco capturado en la naturaleza. También un salmón congelado puede funcionar.

Aceite: use aceite de sésamo o cualquier aceite de sabor neutro para dorar el pescado.

Retiramos los langostinos del fuego antes de añadir el alcohol, porque normalmente prende el fuego y no es aconsejable que los caparazones o antenas de cualquier marisco se quemen. Luego el guiso adquiere un desagradable tono amargo. Haced este consejo extensible para cuando hacéis una sopa de marisco o elaboréis una salsa americana, evitad siempre que el fuego provocado por un alcohol os queme las carcasas de cualquier marisco.

Procedimiento

Agregue las cebollas, el jengibre, el ajo, el bourbon, la salsa de soya, el azúcar morena y la miel en una olla mediana y cocine a fuego medio-bajo hasta que tenga un espesor de 10 a 15 minutos. Déjalo a un lado y mantenlo caliente. Sazone el salmón por ambos lados con sal y pimienta.

Agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo a una sartén o tapa plana a fuego medio-alto hasta que comience a humear ligeramente. Dore el salmón hasta que esté dorado y medio en el centro, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.

Sirva con el glaseado de bourbon y una guarnición de espárragos asados.