BIENVENIDO

La IAF tuvo el privilegio de participar en el Foro Mundial de Nutrición de este año, celebrado en Cancún (México) del 8 al 10 de mayo.

Esta era la quinta vez que se celebraba la WNF. Fue un acto muy concurrido y acertado tanto por su contenido como por su enfoque, incluida la acuicultura, que constituyó una parte fundamental de las sesiones sobre especies.

Roger Gilbert

Como todos sabemos, la WNF fue introducida por primera vez por la empresa austriaca Biomin, pero ahora ha sido adoptada plenamente por la empresa suiza dsm-firmenich tras la adquisición de esta última en octubre de 2020.

Evidentemente, Covid desbarató cualquier posibilidad de acoger el quinto evento en su rotación normal de dos años, y el evento de 2023 se celebró en Cancún, que resultó ser un lugar excelente para relanzar este evento nutricional tan informativo, organizado por una empresa comercial.

Nuestro informe (véase la página 16) destaca las principales ponencias de la conferencia.

La sesión dedicada a la acuicultura también acogió a Ragnar Nystøy, de Noruega, que habló de los retos a los que se enfrenta la acuicultura de peces de aleta; sin embargo, había que estar presente para sacar el máximo partido de cada una de las presentaciones realizadas en esta sesión.

Me interesaron especialmente los hechos y opiniones expresados a lo largo de la conferencia sobre la cuestión de la sostenibilidad en la producción de alimentos y, en particular, el uso de los macrodatos para proporcionar la información que necesitamos para tomar decisiones informadas y significativas a la hora de hacer frente al cambio climático y a las demandas de una población mundial en crecimiento. En ediciones posteriores de la IAF de este año presentaremos más información sobre este acontecimiento.

Esto me lleva a un importante artículo de la misma empresa sobre cómo estamos colmando la brecha de proteínas alimentarias en la acuicultura (véanse las páginas 22), escrito por Louise Buttle, también de dsm-firmenich, que ya ha escrito extensamente para nosotros sobre la cuestión de la sostenibilidad en la acuicultura (véanse las páginas 50 de mayo de 2023 y 50 de julio de 2022).

También en esta edición

Sin embargo, esta edición no trata sólo de nutrición. También examinamos el uso de plásticos en nuestro entorno piscícola.

Siguiendo con el tema de la sostenibilidad, analizamos la producción del primer bolígrafo para peces del mundo fabricado con materiales reciclados. Es del Grupo AKVA, que lleva más de 50 años trabajando con plásticos y está decidido a ofrecer productos sostenibles en este ámbito. Sus desarrollos están dando resultados prometedores que, según afirma, conducirán a una piscicultura más sostenible. Véase la página 26.

Symrise Aqua Feed, en Francia, también está desarrollando la sostenibilidad (página 32). Esta empresa se centra en producir modelos resistentes que sean buenos para las empresas, las personas y el planeta. Afirma que el modelo de economía circular debe abordar estos objetivos aplicando tres principios: eliminar los residuos, hacer circular los productos y regenerar la naturaleza.

Tecnología de piscicultura

En la sección de Tecnología Piscícola de este mes publicamos un artículo de James Sibley, de Biología y Genética de la Universidad Northeastern de EE UU. Analiza CRISPR, acrónimo de "liberar el potencial futuro de la ingeniería genética en la acuicultura mundial". El reportaje se centra en el salmón atlántico y en cómo minimizar la posibilidad de que los peces de piscifactoría se reproduzcan con sus congéneres salvajes en caso de que escapen.

El Dr. Eckel Animal Nutrition, de Alemania, ofrece un útil artículo sobre la mejora de la capacidad de recuperación de las gambas, en el que Muhammad Umar, Temitope Aloba y Bernhard Eckel abordan una vez más la sostenibilidad de la acuicultura considerando los pasos necesarios para alcanzar ese objetivo.

Nuestra sección de eventos

Informamos sobre el primer Simposio Indo-Noruego de Acuicultura, celebrado en el sur de la India, en el corazón de su región acuícola.

Se trata de un avance importante, ya que International Aquafeed cree que los progresos realizados por las industrias pesqueras del norte de Europa, como las de Noruega y Escocia, pueden mostrar el camino a otras industrias piscícolas a la hora de adoptar tecnologías que mejoren la seguridad de los piensos y los alimentos, introduciendo al mismo tiempo mayores controles sobre la producción y eficiencias que, en última instancia, se traducirán en productos pesqueros más asequibles para el consumidor, al tiempo que avanza la piscicultura sostenible.

También informamos sobre la Cumbre Blue Food Innovations 2023, que volvió a Londres en mayo de este año para celebrar su evento anual de dos días de duración. Atrajo a algo menos de 350 delegados, entre los que se encontraban 41 empresas de nueva creación dedicadas, entre otras cosas, a la producción de piensos sostenibles para peces. Nuestra redactora jefe, Jyothsna Nelloolichalil, estuvo presente para informar sobre este acontecimiento. Su informe figura en la página 52.

Nuestro último informe sobre el evento se refiere a la reunión de LACQUA 2023 en Panamá, que tuvo lugar a finales de abril en Ciudad de Panamá. Se trataba de un acto regional de la Sociedad Mundial de Acuicultura que atrajo a algo menos de 1 200 asistentes de 48 países. Alrededor de 65 empresas tenían stands en la zona de exposición y había un ambiente animado para este el mayor evento de acuicultura para América Latina.

La IAF asistió con su edición en español para distribución y presentó un stand totalmente en español. Invitamos a los visitantes a suscribirse a nuestra versión en español, que publicamos mensualmente desde enero de este año y que está encontrando un valioso lugar en la industria acuícola de la región.

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Buena lectura

Por supuesto, criamos peces para comerlos, como el salmón y la trucha, y ahora muchas más especies diferentes en todo el mundo. La industria de la acuicultura se está expandiendo sobre la base de dietas formuladas altamente desarrolladas que se adaptan a las diferentes etapas vitales encontradas y a los complejos requisitos nutricionales de la variedad de especies de peces (salmón, dorada y lubina) y camarones de piscifactoría. El pescado es una fuente inestimable de proteínas de alta calidad, filetes magros con las "grasas buenas" y repletos de vitaminas y macroelementos y oligoelementos esenciales. En la actualidad existe un importante debate sobre la salud de los seres humanos, con el aumento de la obesidad, la diabetes de tipo 2 asociada, las enfermedades cardiovasculares y muchas otras dolencias relacionadas con la dieta.

Un colega jubilado y eminente científico del Imperial College de Londres, el profesor emérito Michael Crawford (Director del Instituto de Química Cerebral y Nutrición Humana), lleva mucho tiempo defendiendo y haciendo campaña para que se reconozca la importancia de los ácidos grasos de cadena larga omega-3 que se encuentran principalmente en los organismos marinos (es decir, algas, crustáceos como el krill y pescados grasos como las sardinas, la caballa y el salmón) para la salud del cerebro humano. El profesor Crawford sostiene desde hace tiempo que la reducción de nuestro consumo de lípidos omega-3 de cadena larga y el aumento desproporcionado de ácidos grasos omega-6 en nuestra dieta, procedentes de aceites vegetales refinados, está provocando un estado crónico de problemas de salud mental. La relación Omega-3/ Omega-6 se desequilibra y resulta desfavorable para nuestro organismo. Su nuevo libro, "The rise and fall of the human brain" (Auge y declive del cerebro humano), es impactante y oportuno, dada la preocupación social por la delincuencia y los trastornos de retención del aprendizaje.

En términos más específicos, el DHA (ácido docosahexaenoico) y el EPA (ácido eicosapentaenoico) son dos tipos de ácidos grasos omega-3 presentes en los aceites de pescado que desempeñan papeles cruciales en la función y el desarrollo del cerebro humano. El DHA es especialmente importante en el cerebro humano, ya que constituye una parte significativa de las membranas celulares del cerebro (vaina de mielina). El DHA también es esencial para el buen funcionamiento de las neuronas, que son las células que transmiten la información dentro del cerebro. Los estudios han demostrado que unos niveles bajos de DHA en el cerebro están asociados al deterioro cognitivo y a un mayor riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer, especialmente en las personas mayores. En los lactantes, el DHA es fundamental para el desarrollo cerebral, sobre todo durante las últimas etapas del embarazo y los dos primeros años de vida. Durante este periodo, el cerebro experimenta un rápido crecimiento y desarrollo, y el DHA es necesario para la formación de nuevas células cerebrales y el desarrollo de las vías neuronales. Los lactantes que no reciben cantidades adecuadas de DHA durante este periodo crítico pueden correr el riesgo de sufrir retrasos en el desarrollo y déficits cognitivos. El EPA, aunque no es tan abundante en el cerebro como el DHA, también desempeña un papel en la función y el desarrollo cerebrales. El EPA es importante para regular la inflamación del cerebro, que puede dañar las células cerebrales y contribuir al deterioro cognitivo. Los estudios han demostrado que el EPA puede mejorar el estado de ánimo y reducir los síntomas de la depresión, lo que puede estar relacionado con sus efectos antiinflamatorios.

Hace unos años, un grupo de investigación médica de Estados Unidos causó polémica en todo el mundo al atacar la imagen de la tilapia. Ayudaron a acuñar una frase que describía a este importante pescado de piscifactoría como "La hamburguesa acuática", dando a entender que la tilapia no era saludable y tenía un nivel muy alto de omega-6 en los filetes, y todo lo contrario a los beneficios del salmón de piscifactoría. La tilapia silvestre tiene algunos lípidos Omega-3 procedentes de su dieta natural y también otros ácidos grasos de la serie Omega-9, así como Omega-6. La tilapia de piscifactoría dispone de fuentes de energía y aceite que satisfacen su salud y favorecen su crecimiento y desarrollo, pero al ser peces de agua templada requieren menos ácidos grasos de cadena larga Omega-3, como EPA y DHA.

Afortunadamente, podemos "adaptar los lípidos" a la composición corporal de los peces e influir en la composición de ácidos grasos de los lípidos de almacenamiento en el músculo y sus alrededores. El tipo de aceite del pienso tiene una gran capacidad moduladora y de ahí que hayamos visto una gran reducción en el salmón de piscifactoría hasta casi un 50 por ciento menos de DHA y EPA debido al mayor uso de aceites vegetales procedentes de cultivos oleaginosos. Ahora, vemos intentos exitosos de contrarrestar esto con un enfoque en los aceites de algas marinas como Schizochytrium en varios productos comerciales. Incluso se está trabajando en cultivos terrestres utilizando OGM para aumentar los niveles de EPA y DHA en los aceites vegetales produciendo un perfil muy similar al de los aceites de pescado marino.

Con el tema de la tilapia, estaba bastante decidido a probar si podíamos adaptar el perfil de ácidos grasos de la tilapia en el momento de la cosecha utilizando una dieta en fase de "acabado" con un mayor contenido de aceite y rica en DHA. Mi artículo en el European Journal of Lipid Science and Technology en 2021 se titulaba "Delivering a Nutritionally Enhanced Tilapia Fillet Using a Pre-Harvest Phase Omega-3 Thraustochytrids Protist Enriched Diet". Esto demostró la viabilidad de invertir la proporción Omega-3/ Omega-6 a favor del DHA. Esto funcionó muy bien, pero el coste será un factor, y si el consumidor está dispuesto a pagar por una tilapia premium de "gama alta". Con el aumento de la inflación y del coste de los alimentos, esto podría suponer un verdadero reto. Como se ve, la investigación en nutrición acuícola debe responder a escenarios cambiantes y a las expectativas de los consumidores, sin dejar de respetar un precio justo. Otro factor a tener en cuenta es el sabor y la textura del pescado. En mi opinión, se necesita mucho más trabajo para examinar la inclusión de nuevos ingredientes en estos rasgos y, por lo tanto, las universidades y las agencias privadas y gubernamentales deberían ofrecer instalaciones para la evaluación del panel de sabor de los productos procedentes de la acuicultura.

El comienzo de mayo fue una época de grandes acontecimientos históricos en el Reino Unido, que culminaron con la coronación del Rey Carlos III y la Reina Camilla. Lo vi todo por televisión, junto con miles de millones de personas de todo el mundo.

Pero también fue una época turbulenta en el panorama político de mi país. El Partido Laborista, en el poder, celebró su reunión anual, en la que elaboró su programa político y sus prioridades para los próximos años.

Puede que una coronación británica y una conferencia de un partido político noruego no tengan mucho en común, pero en este caso sí. La pasión del Rey Carlos por el medio ambiente es bien conocida. Pero parece que la parte laborista noruega no lo comparte del todo. Oh, pueden afirmar que sí, cuando introducen nuevos impuestos y restricciones, pero luego hacen planes para explotar la naturaleza de formas totalmente nuevas.

El Partido Laborista acaba de anunciar que promoverá la extracción de minerales de los fondos marinos, siempre que las actividades no dañen el medio ambiente. En el comunicado de prensa se afirma que "explorarán las posibilidades de extracción sostenible de minerales del fondo marino.... Los trabajos para abrir los fondos marinos deben basarse en el conocimiento y seguir el principio de precaución"

Inmediatamente me preocupé porque ya había visto esto antes y sigue ocurriendo. Cuando yo trabajaba en Namibia, hace unos 15 años, las grandes empresas extraían diamantes de los fondos marinos de las costas meridionales de Namibia y Sudáfrica. Supongo que era un negocio muy lucrativo y, al parecer, las actividades tenían menos impacto en el medio ambiente que la minería en tierra. Porque las heridas que esta actividad infligía a la naturaleza, al fondo del mar, no se veían. Estaba todo bajo el agua. Pero los efectos pudieron verse cuando los peces empezaron a desaparecer. Las algas desaparecieron; el fondo marino se transformó en un desierto sin plantas. Y cuando las plantas desaparecieron, también lo hicieron los peces. Los peces juveniles ya no tenían dónde esconderse y las zonas de desove quedaron destruidas.

Tecnolog A De Piscicultura

Intentamos que las empresas mineras se comprometieran a regenerar la vegetación una vez terminada su actividad, como medida de limpieza razonablemente barata de sus yacimientos. Las empresas diamantíferas no estaban dispuestas a hacerlo, pero todo el asunto se ahogó en la discusión, o en el silencio.

Los fondos marinos del sur de Namibia y el oeste de Sudáfrica no son los únicos lugares donde se está produciendo una destrucción similar. A lo largo de la costa de Noruega, por ejemplo, es posible que se haya perdido hasta el 80% de las plantas acuáticas debido a otras actividades, a lo que ha contribuido la invasión de erizos de mar y cangrejo real, que los rusos trasladaron del Pacífico al mar de Barents, en el noroeste de Rusia, hace décadas. La prospección petrolífera en el mar es otro de los culpables.

Ha habido varias propuestas para rejuvenecer las plantas acuáticas de estas zonas, pero siempre se reduce a: ¿Quién lo pagará?

En el caso de la explotación minera de los fondos marinos, mi respuesta es obvia: Los causantes del daño deben pagar. Pero como nadie puede ver la destrucción, puede haber disputas sobre la magnitud de los daños. ¿Y cómo lo reparamos?

Hace algunos años estuve en contacto con una empresa que fabricaba arrecifes artificiales muy eficaces. Los ensayos realizados en Noruega arrojaron resultados notables. los fiordos "muertos" volvieron a la vida en un breve periodo de unos pocos años, y los peces regresaron. Sin embargo, el problema era el mismo: ¿quién debía pagar? Por desgracia, la empresa no consiguió encontrar una solución a esta cuestión y al final quebró.

Es hora de que los partidos políticos y los gobiernos, y también los jefes de Estado, aborden este problema en serio, antes de que arruinemos totalmente nuestros mares. La tecnología para salvar nuestros océanos existe.

Así que espero que alguien pueda interesar al rey Carlos en tomar una iniciativa para que se repare toda esta destrucción. Ponte en contacto con tus colegas de Mónaco, España, Países Bajos, Bélgica y Escandinavia para crear un grupo de acción de alto nivel Lo creas o no: la gente sigue escuchando a la realeza.

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