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Los primeros prototipos de una proteína unicelular producida por investigadores del Centro de Biociencia DSM de Delft (Países Bajos) mostraron un rendimiento excelente, comparable al de los piensos que contienen harina de pescado y concentrado de proteína de soja. Se criaron truchas arco iris durante 12 semanas con diferentes inclusiones de SCP que oscilaban entre el 0%, 5%, 10% y 20% en piensos extrusionados, con proteína unicelular sustituyendo una combinación de harina de pescado y concentrado de proteína de soja. Los datos se muestran en la Figura 1, indicando que la inclusión de proteína unicelular no tiene un impacto negativo en el rendimiento de los peces medido por el peso corporal final.

Demostrar la reducción de la huella ambiental

Para ser aceptadas en la industria actual, las nuevas materias primas también tendrán que tener una baja huella medioambiental y, sobre todo, con la atención puesta en el cambio hacia la energía verde, el potencial para producir a gran escala, con una intensidad de carbono cero y con un uso del suelo cero. Las partes interesadas a lo largo de la cadena de valor esperan que la industria mida su impacto medioambiental y lo reduzca. La medición precisa de la huella es esencial y la evaluación del ciclo de vida completo es cada vez más importante. Pero, ¿cómo medir? DSM ha estado trabajando con los principales productores de proteínas animales para acelerar el uso de la evaluación del ciclo de vida (ECV) en sus operaciones. El servicio inteligente de sostenibilidad de DSM, SustellTM, es un sistema garantizado por la norma ISO 14040/44 que combina la medición con soluciones prácticas, de base científica y probadas para desbloquear el valor de la sostenibilidad en diferentes especies animales y sistemas de cría. Hoy en día, la huella de ACV completa es cada vez más habitual para evaluar y mejorar la sostenibilidad de las operaciones acuícolas.

Conclusión

Aunque los piensos para acuicultura han reducido su dependencia de los ingredientes marinos procedentes de la pesca y los recortes, sigue habiendo una importante dependencia de la proteína de soja. La disponibilidad de nuevas materias primas ricas en proteínas aportaría estabilidad al suministro y a la economía a medida que crece la industria acuícola. Si la producción de nuevas materias primas proteínicas a escala con las condiciones del mercado fuera fácil, hoy dispondríamos de estas tecnologías. Será necesario el compromiso de toda la industria y la inversión de capital, posiblemente la coinversión de las partes interesadas, para hacerlo realidad. La colaboración en toda la cadena de valor es clave para impulsar la producción sostenible continuada de la acuicultura; cada miembro de la cadena de valor tiene un papel que desempeñar para que esto ocurra y permitir la producción a escala de proteína unicelular.