Tortilla de patata crujiente
Ingredientes
Preparación
►2 patatas agrias ►2 huevos ►100 g de recortes de bacalao desalado ►50 g de habitas ►1 ajo ►Perejil (al gusto) ►3 tomates cherry ►1 escarola ►2 pimientos del piquillo ►3 piparras ►2 cucharadas soperas de aceite de oliva ►1 cucharada sopera de vinagre de Xerez 1Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. 2Batir los huevos en un bol y salpimentar. Añadir un diente de ajo picado, los recortes de bacalao y las habas y cocer al baño María. 3Confitar las láminas de patata en una olla con aceite de oliva suave. 4Cubrir una sartén pequeña con las láminas de patata. Añadir la mezcla de huevos, habas y bacalao sobre la capa de patatas, cubrir la elaboración con más láminas de patata y salpimentar. 5Añadir una nuez de mantequlla a la sartén para evitar que los ingredientes se peguen.