,
ZSIDo mókás ételek piciknek
CasteloArt Publishing Kft
,
,
husos etelek
Silence of lambs
28
Golden soup with dumpling elves
8
Toadstools
30
Chicken breast with grapefruit
10
Fig faces
32
Milky Honey bunny
34
Holishkes with vegetable flower 12
Meat teddy bears
14
Sour cherry soup head
36
Meat Torah
16
Cream of smile soup
38
Jaffa chicken bunny
18
Aubergine boat
40
Kosher goulash with frogs
20
P a n c a k e b u n n i es
42
Baked matzo boy
22
Jerusalem curd tart with spiders 44
,
tejes etelek Car cake
26
Rugelach
46
Stuffed heads
48
,
,
paros etelek
Carrot tzimmes fish
74
Bean pâté with mouse
52
Prune tzimmes duck
76
Star L inzer
54
Bicycle salad
78
Chocolate matzo voles
56
Toothy Tomatoes
80
Meatball crabs
58
Cucumber croc
82
Duck on fluden
60
Spikey
84
Fruit candle
62
Bell pepper dragon
86
Polar bear with salmon
64
Sunny side up faces
88
Coconut pyramids
66
Hatching chicks
90
Salmon caterpillar
68
turtle Bread roll
92
Tournament in beetroot soup
70
Giraffe cookie
94
Four-vegetable snowman
72
Előszó Mi is kell egy jó konyhához? Elsősorban lelkesedés, az, hogy az ételek készítése, tálalása örömet okozzon az elkészítőnek és a fogyasztónak egyaránt. Igen, a lelkesedés, mondom én, aki immár több évtizede hivatásomnak tekintem az ízléses konyha vitelét. Még ma is ugyanolyan kíváncsisággal, és jó érzéssel tudok körülnézni egy jól, ízlésesen vezetett konyhában, mint kezdő koromban. és mondanom sem kell teljesen mindegy, hogy ez a konyha „csak” a családnak készíti az ételeket, vagy pedig egy népesebb vendégkörnek, mint nálunk a glatt kóser Carmel Étteremben. Azonban van még egy kitétel, ami nekem nagyon fontos, ez pedig a jól vezetett kóser konyha, az ott készült, a zsidó étkezési szabályok szerint készített hagyományos, és újszerű ételekkel. A klasszikus zsidó ételek, melyek több száz éve jelentik – számomra, és szerencsére egyre több ember számára is – a gasztronómia csúcsát. Az köztudott, hogy a zsidók bárhol is éltek a nagyvilágban, a kóserság szabályait mindig is betartották, azt elhagyhatatlanul fontosnak tartották. Természetes az is, hogy a környező népekkel legalább az ételek szintjén, igyekeztek szoros kapcsolatot kialakítani, ám mindezek mellett az archaikus íz-és ízlésvilág megmaradt. Ez a szakácskönyv abban különbözik más ilyen jellegű könyvektől, hogy bár ezt is, azt is profik készítik, de az Ön kezében lévő könyvben szereplő ételeket főzési gyakorlat nélkül is tökéletesre lehet elkészíteni.
Az külön örömet jelent nekem, ha látom, fiatalok próbálkoznak meg azzal, hogy a kettő-három generációval előttük járók szokásait újból megismerjék, és azt gyakorolják is. Ezért is örültem annak, hogy e két kiváló ember Kolozsvári Ildikó és Hajni István megkeresett ötletükkel, egy speciális új kóser szakácskönyvvel. Sokat beszélgettünk, talán én is tudtam egy kicsit segíteni nekik azzal, hogy a konyha rejtelmeibe (már, ha van rejtelmes konyha) beavattam őket. Közös lelkesedésünk eredménye a könyv, melyet nagy örömmel, tisztelettel ajánlok minden érdeklődőnek. Higgyék el, nem is olyan nehéz egy jó kóser konyhát elkezdeni. Nem is kell hozzá semmi különleges, csak a lelkesedés, no meg egy jó szakácskönyv. Mi ezzel a kettővel tudunk szolgálni. Jó lapozgatást, jó főzést, nagy lelkesedést, és jó étvágyat kívánok! Szántó György Carmel Glatt kóser Étterem tulajdonosa és ügyvezető igazgatója
6
7
Aranyleves gombócmanóval leveshez 1 csirke 2 kávéskanál só 2 evőkanál olaj 1 kávéskanál bors 2 fej hagyma 1 fehérrépa 2 sárgarépa ½ zeller petrezselyem zöld maceszgombóchoz 2 tojás 3 evőkanál olaj 1 kávéskanál só 2 kávéskanál őrölt gyömbér 100 g maceszliszt 12 szem szegfűszeg 1 zöld és 1 piros paprika
6 fő részére elkészítési idő 90 perc
A csirkét fazékba tesszük, sózzuk, borsozzuk, ráöntünk annyi vizet, hogy elfedje és 40 percig főzzük kis lángon. A zöldségeket vékonyra szeleteljük, megpirítjuk kis olajon és a csirkéhez adjuk és addig forraljuk, míg a csirke megpuhul. Finomra vágott petrezselyemmel és maceszgombóccal tálaljuk. Macesz gombóc elkészítése: A tojásokat elkeverjük az olajjal, sóval és gyömbérrel ízesítjük, és hozzáadjuk a maceszlisztet. Jól elkeverjük és 30 percig állni hagyjuk hűtőben. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőlük és 20 perc alatt sós vízben megfőzzük azokat. A gombócokat egymás mögé helyezzük el a tányérban, az első gombócokba 2 –2 szegfűszeget szúrunk szemként, piros paprikából szájat, zöld paprikából csápokat készítünk nekik.
8
húsos ételek
9
körtemanoval Csirkemell grapefruittal 1 csirkemell olaj 2 nagy piros grapefruit 4 körte 4 evőkanál cukor 1 citrom leve só bors szegfűszeg
4 fő részére elkészítési idő 40 perc
A körtéket hámozzuk meg úgy, hogy a szárát rajta hagyjuk, majd tegyük egy lábasba és öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Forraljuk fel, tegyük bele a cukrot, a citrom levét és pár szem szegfűszeget. Főzzük 10 percig. Közben a csirkemellet bedörzsöljük sóval és borssal, majd kis lángon egyben kisütjük. A grapefruitot megpucoljuk úgy, hogy a hártyája ne maradjon rajta és gerezdekre szedjük. A körtéket csöpögtessük le, várjuk meg, míg kihűl, majd készítsünk neki orrt és szemeket szegfűszegből, grapefruitból meg szájat. Tálaláshoz középre helyezzük a körtét, köré a felszeletelt csirkemellet és a szeletek közé helyezzük el a grapefruit gerezdeket.
10 húsos ételek
11
Holiskesz katicával 1 kg darált marhahús 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 tojás 5 evőkanál rizs 1 kávéskanál só ½ kávéskanál őrölt bors 1 nagy fej fehér káposzta szószhoz 7 dl paradicsomlé 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál cukor só bors díszítéshez 6 koktélparadicsom 6 fekete olajbogyó
6 fő részére elkészítési idő 85 perc
12 húsos ételek
A káposztát leveleire szedjük, a torzsáját kivágjuk és pár percre forrásban lévő sós vízbe tesszük, hogy megpuhuljanak. Közben összekeverjük a darált húst a tojással, hagymával, fokhagymával, rizzsel, sóval és borssal. Minden káposztalevél közepébe teszünk egy kanálnyit belőle, majd feltekerjük, a végeit benyomkodjuk. A hagymát megpirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomlevet, hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a cukrot is. Belehelyezzük a káposzta tekercseket a paradicsomszószba és együtt főzzük kis lángon egy órán át. A paradicsomokat vágjuk félbe, és hosszanti irányban középig vágjuk be. Olajbogyóból alakítsuk ki a fejét és a pöttyöket.
13
barackkal Húsmaci grillezet t 50 dkg darált marhahús 1 tojás 2 evőkanál zsemlemorzsa 2 evőkanál sűrített paradicsom 1 teáskanál őrölt szegfűszeg só bors 50 g szezámmag 2 dl olaj mézes öntethez 2 dl méz 1 teáskanál chilli paprika 1 dl fehérbor 4 cm-es gyömbér
6 fő részére elkészítési idő 25 perc
14 húsos ételek
Gyúrjuk össze a hozzávalókat és formázzunk belőlük maci formákat, majd forgassuk bele szezámmagba és forró olajban süssük ki őket ( kb. 2-3 percig ). Közben vágjuk szeletekre a barackokat és grillezzük meg őket. A húsmaciknak készítsünk barackból szemeket és köréjük helyezve tálaljuk a barackokat a mézes öntettel leöntve.
15
Húsos tór a Tésztához 500 g liszt 1 kávéskanál sütőpor 1,5 dl olaj ½ kávéskanál só 2 evőkanál víz 2 tojás Töltelékhez 1 kg darált, főtt marhahús 2 vöröshagyma 2 evőkanál olaj só bors Díszítéshez petrezselyem zöld szeletelt uborka piros és sárga paprika
10 fő részére elkészítési idő 55 perc
16 húsos ételek
Adjuk hozzá a liszthez a sót, a sütőport, az olajat és a tojást és gyúrjuk össze. Nyújtsuk ki vékonyra, kenjük meg olajjal és vágjunk belőlük 2 x 6 cm-es csíkokat. A hagymát vágjuk apróra, és kis olajon pirítsuk meg, majd keverjük hozzá a húshoz, sózzuk, borsozzuk. Minden tésztadarab két szélére helyezzünk 1-1 kávéskanálnyi tölteléket. A tészták széleit tekerjük fel úgy, hogy a két tekercs között legyen egy kis hely. Helyezzük sütőbe őket és süssük 35 percig. Zöldségekből készült virágformákkal díszítve tálaljuk.
17
Ja ffai c sirke n y uszi 1 csirkemell 2 csirkecomb 2 dl narancslé 1 fej szeletekre vágott hagyma 1 reszelt sárgarépa ½ teáskanál só csipet bors 2 evőkanál olaj 40 g mazsola egy csipet keleti kömény 3 narancs kevés reszelt narancshéj 6 eper 12 db kis sárgarépa
A narancslevet, a zöldségeket és a fűszereket a kömény kivételével serpenyőbe helyezzük ráöntünk 1 db vizet, beletesszük az apróra vágott húst és fél órán át kis lángon fedő alatt megpároljuk.
6 fő részére Elkészítési idő: 60 perc
Répából készítünk füleket és orrot neki, ill. eperből szemeket és szájat.
18 húsos ételek
Ezután kivesszük a húst a léből és kevés olajjal leöntve, sütőben barnára sütjük. A serpenyőben lévő lébe beletesszük a mazsolát, 1 narancs gerezdjeit apróra vágva, a reszelt narancshéjat, néhány percig forraljuk, majd a sült húsra öntjük. Még néhány percig sütjük, majd a narancs héjába töltve tálaljuk.
19
Kó ser gulyá s bék áva l LEVES 3 fej apróra vágott vörös hagyma 3 evőkanál zsír 400 g marhahús felkockázva 2,5 l víz 3 teáskanál só 2 evőkanál őrölt pirospaprika 1 db paradicsom meghámozva és feldarabolva 1 db TV paprika feldarabolva 1 db fehérrépa felkockázva 1 db sárgarépa felkockázva 1 db csöves erős, zöld paprika felkarikázva 2 gerezd fokhagyma össze passzírozva 4 db burgonya felkockázva 2 teáskanál őrölt kömény ½ teáskanál őrölt fekete bors egy csomag petrezselyem apróra vágva CSIPETKE 1 tojás, 6 evőkanál liszt egy csipet só 2 evőkanál olaj Béka 4 zöld paprika 4 szál sárgarépa, 1 piros paprika
4 személyre Elkészítési idő 150 perc 20 húsos ételek
Pirítsuk meg zsíron a hagymát. Adjuk hozzá az őrölt piros paprikát és adjunk hozzá 1 dl vizet. Ahogy felforr tegyük bele a húst és kevergessük, addig, amíg a hús kifehéredik, majd adjunk hozzá egy kis vizet, a köményt és a fekete borsot. Főzzük ezt 50 percig, közben pótoljuk az elforrt vizet. Eztán tegyük hozzá a fehérrépát, sárgarépát, a TV paprikát, burgonyát, paradicsomot és az erős paprikát, a sót, a fokhagymát. Főzzük még kb. 40 percig, amíg a burgonya megpuhul, majd töltsünk hozzá annyi vizet, hogy leves állagú legyen. Amikor felforrt tegyük bele az előkészített csipetkét és forraljuk a levest mintegy 15 percig. Amikor a csipetke feljön a leves felszínére, akkor készült el a leves. Tálaláskor petrezselyemmel ízesítjük a porciókat. A CSIPETKE ELKÉSZÍTÉSE: Keverjük össze a hozzávalókat elég liszttel, ahhoz, hogy egy kemény tésztát kapjunk. Hagyjuk a tésztát 5 percig pihenni. Nyújtsuk ki a tésztát és csipkedjünk ki belőle körömnyi darabokat. Béka készítése: A zöld paprikából vágjunk béka formát, a paprika formáját kihasználva. Készítsünk neki koronát sárgarépából úgy, hogy a szélesebbik része felé hosszanti irányban vagdaljuk be a répát, és ezt helyezzük a béka fejére. Szemeket piros paprika darabokból rakjunk ki.
21
macesz Spenótos - húsos sült gyerek 30 dkg darált marhahús 1 fej hagyma 50 dkg spenót – párolt vagy mélyhűtött 2 db nagyobb burgonya só őrölt bors 3 tojás 3 gerezd fokhagyma 4 tábla macesz 6 evőkanál olaj 1 paprika 2 paradicsom 12 szem áfonya 24 kis csokoládé golyó
6 fő részére elkészítési idő 80 perc
Főzzük meg a burgonyát és törjük össze. A hagymát vágjuk apróra és pirítsuk meg olajon, majd adjuk hozzá a darált húst, sót, borsot és süssük barnára. Összekeverjük a spenóttal, a burgonyával, 2 felvert tojással és az összezúzott fokhagymával. A maceszt hideg vízben megpuhítjuk, papírtörlőn leszárítjuk. Kiolajozzuk a tepsit és két maceszlapot leterítünk. Ráöntjük a spenótos-húsos tölteléket és lefedjük a másik két maceszlappal. Megkenjük tojással és meghintjük egy kis olajjal és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Ember formájú szaggatóval kiszaggatjuk, áfonyából és csokoládé golyókból készítünk nekik szemeket. Paradicsomból vágunk lufi formákat, a megmaradt paradicsom héjból készítjük el a szájakat. A lufi szárához sárga paprikából vágunk csíkokat.
22 húsos ételek
23
25
Au tós sü temény 7 evőkanál maceszliszt 7 evőkanál porcukor 7 tojás Krémhez 250 g margarin 4 evőkanál cukor 1 tojás sárgája 4 kanál kakaópor 1 kanál citromlé Autó kialakításához 500 g színes marcipán csokoládé golyók 50 g étcsokoládé 100 g kis kerek édes keksz
A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük, a maceszlisztet ráhintjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan hozzáadjuk a cukros tojáshoz, hogy a hab ne törjön meg. A masszát sütőpapírral kibélelt sütő formába öntjük, és lassú tűzön megsütjük. A töltelékhez: a margarint a cukorral habosra verjük, a tojássárgáját is hozzáadva tovább keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport és a citrom levét is. Amikor a tészta kihűlt félbevágjuk és megtöltjük a krémmel.
8 fő részére elkészítési idő 80 perc
8 db autó formát vágunk belőle és vékonyra kinyújtott marcipánnal beborítjuk. Csokoládé golyókból készítünk nekik lámpákat és rajtszámot. A kerekek elkészítéséhez olvasszuk meg a csokoládét, 4 –4 kekszet ragasszunk össze a megolvasztott csokoládéval, végül kenjünk meg körben csokoládéval. Miután megdermedt a csokoládé behelyezzük őket a helyükre.
26 tejes ételek
27
B á r á n y o k h a l l g at n a k 1,5 kg karfiol 2 dkg margarin 2 dl tejföl 2 db tojás sárgája 4 egész tojás 10 dkg reszelt füstölt sajt csipetnyi só ½ kávéskanál szerecsendió 1 padlizsán héja szegfűszeg egész bors zeller zöld 1 uborka sós rúd
4 fő részére elkészítési idő 60 perc
A megtisztított karfiolt virágjaira bontjuk és forró, sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük. Annyit félreteszünk belőle, amennyi bárányt szeretnénk készíteni. Bárányonként egy nagyobb és egy kisebb karfiol virágra van szükség. Egy tűzálló jénai tálat kikenünk margarinnal. Egyenletesen beletesszük a karfiolrózsákat. A tejfölbe keverjük a 2 db tojássárgáját, a reszelt sajtot, a sót, a szerecsendiót és ráöntjük a karfiolrózsákra. Előmelegített sütőben 200 ˚C-on aranyszínűre megsütjük. Közben a 4 db tojást forró vízben keményre főzzük, megpucoljuk. Miután kihűlt szegfűszegből készítünk nekik szemet, orrt, sós pálcikából kezet, uborkából könyvet és padlizsán héjból kipát. Tálalásnál a megsült karfiolra zeller zöldet helyezünk, erre kerül rá a tojás figura és köré készítjük el a bárányokat a félretett karfiolokból úgy, hogy a tányérra helyezzünk a nagyobb karfiolokat, rá tesszük a kisebbeket fejként, úgy, hogy azok szára előre álljon. A szár két oldalára 1-1 bors szemet teszünk szemként.
28 tejes ételek
29
Bolo nd g omba 10 db tojás 10 db kis paradicsom 2 dl tejföl 1 teáskanál mustár 5 evőknál majonéz ½ teáskanál majoránna 20 szál kakukkfű só őrölt fehér bors
10 db-hoz elkészítési idő 45 perc
Főzzük keményre a tojásokat, majd pucoljuk meg és vágjunk le egy vékony szeletet a felső részéről ( akkorát, hogy beférjen a kanál ) és kanalazzuk ki a sárgáját. A sárgáját ízesítsük mustárral, 1 evőkanál majonézzel, majoránnával, sóval, borssal és jól keverjük össze. Töltsük bele a tojásokba a krémet és locsoljuk meg tejfölös majonézzel. Vágjuk le a paradicsomok alját, majd helyezzük rá a tojások tetejére. Tegyük a megmaradt majonézt nyomózsákba és készítsünk pöttyöket a paradicsom tetőkre. Keverjük össze a tejfölt 2 evőkanál majonézzel. Jól lehűtve, friss kakukkfűvel és tejfölös majonézzel tálaljuk.
30 tejes ételek
31
Füge arcok 8 friss füge 100 g túró 100 g héj nélküli pisztácia finomra vágva 4 evőkanál méz 4 evőkanál menta levél finomra vágva
4 fő részére elkészítési idő: 20 perc
32 tejes ételek
Vágjunk egy rést a fügén – szájat - és töltsük meg túró gombóccal. Mártsuk bele a fügék alját mézbe, majd a pisztáciába. Helyezzük a tálaló tálra, szórjunk köré pisztáciát. Készítsünk szemet nekik pisztáciából és túróból és menta levélből hajat.
33
G o o se leg w i t h c arro t 4 goose legs (drumsticks) 2 carrots 2 onions 4 tbsp oil 1 pack of dried fig 2 tbsp raisins 200 ml sweet furmint (hungarian wine) 1 bunch of parsley salt, black pepper 1 bay leaf 1 tsp juniper berry
serves 4 takes 50 minutes
34 tejes ételek
Rub in legs with salt and black pepper then fry both sides of leg in oil for 1 minute on medium heat. Take out legs and brown chopped onion in oil. Put legs back and pour wine onto, season and place in figs, raisins and carrots cut into long strips. Simmer it slowly and stir from time to time to avoid getting burnt. When meat is tender add finely cut parsley and serve with rice.
35
Meggyleves fej 1kg friss kimagozott meggy 1,5 l víz 2 evőkanál liszt 2 dl tejföl egy csipet só 5 cm-es fahéj rúd 4 szem szegfűszeg 150 g cukor 4 mandarin 4 eper 4 szem áfonya 1 banán
4 személy részére Elkészítési idő 35 perc
Tegyük 1,5 l forrásban lévő vízbe sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a cukrot. 3 perc múlva adjuk hozzá a friss meggyet is. Keverjük össze és főzzük 1 percig. Egy másik edényben keverjük simára a lisztet a tejföllel. Adjunk hozzá a tejfölös liszthez a forró meggy léből egy pohárnyit és keverjük simára, majd adjuk hozzá ezt a tejfölös levet a leveshez, és lassú tűzön forraljuk 5-6 percig, amíg be nem sűrűsödik. Fedjük le a levest és hagyjuk kihűlni. Fedővel együtt tegyük be a hűtőbe, hogy ne keletkezzen a tetején föl. Jéghidegen szolgáljuk fel. Tálaláskor szedjük ki a tányérba a levest, a tányér felső részén mandarin gerezdeket helyezzünk el sorban hajnak és egy szelet epret helyezzünk el rajta, mint hajcsat. Szemet 2 szelet banánból és egy félbevágott áfonyából készítsünk neki. Szájának fél epret vájunk félbe.
36 tejes ételek
37
M o s o ly k r é m l e v e s 900 g sütőtök 20 g vaj 0.5 fej felkockázott vöröshagyma 1 mokkáskanál őrölt fehérbors 1 teáskanál só 80 ml főzőtejszín 1 mokkáskanál őrölt gyömbér Díszítéshez 1 csokor petrezselyem 1 piros és 1 zöld paprika 1 kígyóuborka 6 szem áfonya
Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók (6 adaghoz)
A sütőtököt megmossuk, kiszedjük a magjait, meghámozzuk, felkockázzuk. A vajat megolvasztjuk egy fazékban. A felkockázott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a vajon, majd sózzuk, borsozzuk. Ízesítés után azonnal rátesszük a sütőtököt, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és puhára főzzük a sütőtököt. Összeturmixoljuk, és közben hozzácsurgatjuk a tejszínt, őrölt gyömbérrel beízesítjük, majd a tűzhelyre téve egyet forralunk rajta. Petrezselyemből rakjuk ki a haját, egy-egy uborka szelet lesz a szeme, amire a félbevágott áfonya kerül, szájának egy piros paprika csíkot használjunk. A hajába készítsünk hajcsatot zöld és piros paprikából.
38 tejes ételek
39
Padlizsán csónak 2 közepes padlizsán 20 db koktél paradicsom 1 dl tejszín 10 dkg sajt reszelve ½ teáskanál só egy csipet őrölt bors 4 nagy bazsalikom levél ½ teáskanál őrölt tárkony 1 gerezd fokhagyma 4 db sós pálcika
4 fő részére elkészítési idő 45 perc
A padlizsánokat vágjuk félbe, majd irdaljuk be és sózzuk be, majd hagyjuk 10 percig állni. A paradicsomokat félbevágjuk, a fokhagymát összepaszírozzuk. A sütőedényt kikenjük margarinnal, majd bele rakjuk a padlizsánokat. Megszórjuk a fűszerekkel, rárakjuk a paradicsomokat, megszórjuk a reszelt sajttal és meglocsoljuk tejszínnel. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 percet sütjük és melegen tálaljuk sós pálcikára felszőrt friss bazsalikom levéllel.
40 tejes ételek
41
P a l a c s innytuas z i 2 tojás 4 dl tej 240g liszt 1 evőkanál cukor 1 csipet só 50 g vaj 5 evőkanál olaj málna lekvár csokoládé
4 fő részére elkészítési idő: 40 perc
42 tejes ételek
Tegyük egy tálba és keverjük simára a palacsinta tészta hozzávalóit, majd hagyjuk 10 percig állni. Az állaga olyan kell legyen, mint az önthető krémé – ha kell adjunk hozzá még tejet. Süssük ki a palacsintákat forró vajban nyuszi fel alakú sütő formában. Ha nincs ilyen formánk, akkor sütés után vágjunk a palacsintából késsel fej formát. Lekvárral kenjük meg a füleit, csokoládéból készítsünk szemeket és szájat nekik.
43
Pókos jeruzsálemi túrótorta 250 g kuszkusz 2 tojás 5 dkg vaj 1 evőkanál méz 1 csipet só Krémhez 50 dkg tehéntúró 100 g natúr krémsajt 2 tojás 1 narancs héja és leve 3 evőkanál méz 8 szem dió Díszítéshez 4 narancs 8 aszalt szilva fehér csokoládé golyó 50 g ét csokoládé
Serves 4 Takes 25 minutes
A kuszkuszt öntsük le annyi forró vízzel, ami épp elfedi, sózzuk meg, keverjük hozzá a mézet és a vajat és 20 percig hagyjuk pihenni. Utána keverjük hozzá a tojásokat is. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és az aljába fektetjük a kuszkusz felét. A túrót a sajtkrémmel és a tojásokkal elkeverjük és a kuszkuszra öntjük, majd a kuszkusz másik felével befedjük. 200 fok C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt a tetejét szórjuk meg dióval, és narancs héjjal, és a narancs levéből és a mézből kevert szirupot ráöntjük. A díszhez félbevágjuk a narancsokat, megolvasztjuk a csokoládét és pókháló mintában a narancsra csorgatjuk. Aszalt szilvákat vágjuk félbe, de ne vágjuk át őket. Az oldalakat vágdossuk be a lábak kialakításához és csokoládéból készítsünk szemet nekik, majd helyezzük rá a pókokat a pókhálókra.
44 tejes ételek
45
Rugel ach 1 tojás 120 g vaj 2 evőkanál cukor 180 g liszt 1 csipet só A csokoládés töltelékhez 4 evőkanál kakaópor 4 evőkanál őrölt fahéj 100 g cukor 100 g étcsokoládé durvára vágva 50 g vaj
20 db-hoz Elkészítés idő 70 perc
Keverjük össze a lisztet és a sót, majd morzsoljuk el benne a margarint. Válasszuk ketté a tojás sárgáját a fehérjétől, és a sárgáját keverjük el a liszttel. Dolgozzuk össze a tésztát addig, míg labdává formálódik, majd tegyük a hűtőbe. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fok C-ra. Keverjük össze a fahéjat, a kakaóport, a cukrot és a durvára vágott csokoládét egy tálban. A vajat olvasszuk meg. A tésztát vegyük ki a hűtőből és vágjuk 3 részre. Egy részét tegyük félre. A másik kettőt nyújtsuk ki téglalap alakúra, és kenjük meg olvasztott vajjal. A csokoládés tölteléket osszuk el a két tésztán, nyomkodjuk bele a tésztába, majd a tekerjük fel őket a szélesebb részük felöl. Verjük fel a tojás fehérjét és kenjük meg vele őket. Vágjuk fel mindkét tekercsek 10-10 részre és helyezzük őket egy sütő papírral kibélelt tepsibe. Süssük meg őket, míg arany barnák nem lesznek. A tészta félre tett harmadik részét válasszuk ketté. Az egyik felét nyújtsuk ki és vágjunk 20 kis téglalapot belőlük. A tészta többi részéből formázzunk kis golyókat, majd készítsünk a golyókból kiálló 2-2 szarvacskát. Helyezzük a golyókat a tésztalapok egyik végére és süssük őket a sütőben 10 percig. Amikor elkészült, akkor ezekre helyezzük rá a csokoládés tekercseket. A csiga szemét olvasztott csokoládéval fessük meg.
46 tejes ételek
47
Tölt ö t t fe jek 6 db közepes méretű kemény paradicsom 1 teáskanál só 3 evőkanál olíva olaj 2 teáskanál mogyoróhagyma 1 gerezd fokhagyma összenyomva 100 g kecskesajt 50 g puffasztott amaránt 2 teáskanál friss tárkony levél apróra vágva 1 teáskanál friss bazsalikom levél apróra vágva díszítéshez: 12 szál petrezselyem 12 szem olíva bogyó 1 zöld paprika
3 fő részére elkészítési idő: 50 perc
48 tejes ételek
Melegítsük elő a sütőt 180 fok C-ra. Mossuk meg a paradicsomokat és vágjunk le egy vékony szeletet a szára felöli részéről ( akkorát, hogy beférjen a kanál ) és kanalazzuk ki a belsejét és tegyük félre. ¼ teáskanál sót felhasználva sózzuk meg a paradicsomok belsejét. Fordítsuk fejjel lefelé őket kb. 10 percig. 3 evőkanál olíva olajon puhítsuk meg a fokhagymát és a mogyoróhagymát, de ne barnítsuk meg, majd helyezzük bele egy tálba a paradicsom belsejével és a sajttal és dolgozzuk össze. Keverjük hozzá az amarántot és a fűszereket, majd ezzel töltsük meg a paradicsomokat. Helyezzük bele a sütőpapírt a tepsibe, tegyük rá a paradicsomokat és süssük őket 30 percig. Tálaláskor petrezselyemből készítsünk hajat nekik, olíva bogyóból szemet, a fiúnak a fejére helyezzük rá a levágott paradicsom tetőt, a megmaradt paradicsom tetőből vágjunk ki egy-egy darabot szájnak. Egy szelet zöld paprikára helyezve tálaljuk.
49
51
,
egerrel Babpástétom ½ kg nagy szemû bab 6 tojás 2 fej hagyma ½ teáskanál só egy csipet bors 2 evõkanál libazsír 6 szelet kenyér 18 szegfűszeg 1 piros paprika 1 csokor petrezselyem
6 fő részére elkészítési idő: 65 perc
A babot éjszakára áztassuk be éjszakára, majd sós vízben fõzzük puhára. Öntsük le a vizet róla, majd villával törjük össze. Vágjuk apróra a hagymát és zsíron pirítsuk meg, majd keverjük hozzá, végül sózzuk, borsozzuk meg. A tojásokat főzzük keményre, közben a babpástétomot kenjük rá a kenyérre. A tojás hosszanti oldalából vágjunk le egy vékony szeletet és a levágott felével lefelé helyezzük rá a szendvicsre. Fülnek vágjunk két kör alakú darabot ki a paprikából, vágjunk kis rést nekik a tojáson és helyezzük bele őket. A szemeit és orrát szegfűszegből rakjuk ki, a szájának és farkának egy- egy paprika csíkot használjunk. Petrezselyem zölddel díszítve tálaljuk.
52 páros ételek
53
Csill ag linzer 300 g liszt 200 g vaj 100 g porcukor 2 tojássárgája 100 g eper dzsem 1 csomag piros színű zselé 50 g étcsokoládé
12 csillaghoz Elkészítés idő 50 perc
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A vajat morzsoljuk bele a lisztbe, keverjük hozzá a porcukrot, a tojások sárgát és gyúrjuk össze. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és a lapokból szaggassunk csillag formákat. Tegyük bele a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és süssük meg. Olvasszuk meg a csokoládét és miután kihűlt a sütemény, porcukrozzuk meg, majd egy ecsettel rajzoljuk meg a csillag formát olvasztott csokoládéval. Tálalhatjuk kék tányéron, amire csíkokban porcukrot szórunk és a csillagot a közepére helyezzük.
54 páros ételek
55
Cs okol á dés m aceszpockok 50 dkg macesz durvára darálva 5 dkg mazsola 5 dkg aszalt sárgabarack 5 dkg aszalt meggy 5 dkg aszalt füge ( az aszalt gyümölcsöket daráljuk meg ) 20 dkg darált mák 100 g reszelt étcsokoládé 100 g sárgabaracklekvár 100 g méz 1 kávéskanál őrölt szerecsendió 3 kávéskanál fahéj 1 narancs héja lereszelve annyi narancslé, hogy formázható legyen a massza fehér csokoládé golyók 100 g étcsokoládé
serves 4 takes 30 minutes
56 páros ételek
Gyúrjuk össze a hozzávalókat és várjunk pár percet, hogy a macesz megpuhuljon. Formázzunk gombócokat, és a gombócok egyik végét formázzuk csúcsosra. Készítsünk farkat nekik a masszából, és meggyből füleket. Olvasszuk meg az étcsokoládét és a tetejüket öntsük le vele, majd szemként fehér csokoládét illesszünk rá és étcsokoládéból egy-egy pöttyöt tegyünk a közepükre.
57
Fa sír t r á ko k 50 dkg hántolt köles 1 nagy zellergumó 1 vöröshagyma 100 g őrölt napraforgómag 3 gerezd fokhagyma 1/2 teáskanál só 1 teáskanál zsálya salátalevél és sárga paprika és petrezselyem a díszítéshez
6 fő részére elkészítési idő 50 perc
A kölest megfőzzük, a zellert lereszeljük, a vöröshagymát apróra vágjuk és a fokhagymát pépesítjük. Összekeverjük az összes hozzávalót és fasírtokat formálunk belőlük. Sütőpapírral kibélelt tepsiben barnára sütjük ( közepes hőfokon kb.30 perc ). Rést vágunk a szájuk helyén és zellerből fogakat készítünk és bele helyezünk 2-2 db-ot, majd szemet készítünk nekik zellerből és paprikából. A paprikát csíkokra vágjuk, és a fasírtok oldalába szúrjuk és salátalevélre helyezzük őket.
58 páros ételek
59
Flódnin k ac sa 400 g szilvalekvár tésztához 2 dkg élesztő 10 dkg cukor, ½ dl víz 50 dkg liszt 15 dkg olvasztott margarin 4 tojás, 8 evőkanál édes bor Diós töltelékhez 20 dkg őrölt dió, 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor ½ kávéskanál őrölt fahéj ½ citrom leve, narancs leve 30 g mazsola 70 g sárgabaracklekvár Mákos töltelékhez 20 dkg mák, 15 dkg cukor 1 tojás fehérje 1 csomag vaníliás cukor ½ citrom leve, ½ narancs leve 1 evőkanál rum, 12 dkg azsola ¼ teáskanál őrölt fahéj 15 dkg sárgabaracklekvár 20 g puha vaj Almás töltelékhez 5 alma 2 evőkanál méz 1 kávéskanál őrölt fahéj Alma kacsához 8 alma 8 szegfűszeg
16 szelet elkészítési idő 120 perc 60 páros ételek
Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe. Teszünk bele egy csipet cukrot és egy csipet lisztet és felfuttatjuk. Egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a meglangyosított margarint, a cukrot, a felvert tojásokat, a bort és az élesztőt és finom tésztává gyúrjuk össze. Meleg helyen egy órán át kelesztjük, közben elkészítjük a töltelékeket. A diós töltelékhez összekeverjük az összes hozzávalót. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és a reszelő nagyobbik fokán lereszeljük. A levét kifacsarjuk, és hozzáadjuk a fahéjat és a mézet, majd összekeverjük. A mákot egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vizet és a cukrot és kis lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk a tojás fehérjét, a vaníliás cukrot, a citrom- és a narancslevet, a rumot, a fahéjat, a mazsolát és állandó keverés közben 5 percig főzzük, majd belekeverjük a baracklekvárt és a vajat és tovább főzzük pár percig. A tepsit kiolajozzuk. A megkelt tésztát 5 egyenlő részre osztjuk. Az elsőt akkorára nyújtjuk, mint a tepsi és belehelyezzük. Megkenjük szilvalekvárral, majd kinyújtjuk a következő tésztát és ráhelyezzük. Ezt a diós töltelékkel kenjük meg, majd megint tésztát helyezünk rá és a mákos tölteléket kenjük el rajta, majd rátesszük a negyedik tésztalapot és beborítjuk az almával és lefedjük tésztával és megkenjük a tetejét tojássárgájával és úgy helyezzük be az előmelegített sütőbe, ahol 40 perc alatt készre sütjük. Almakacsa készítése: Vágjunk le egy vékony szeletet az almából és a levágott felével lefelé helyezzük le az almát. A szeletből vágjuk ki a kacsa fejét és szúrjunk bele a szegfűszeget. Vágjunk egy kis rést az alma felső részére és helyezzük bele a fejét. Az alma felső része közepén hagyjunk meg 1 cm szélességben az almát és mellette jobbról is és balról is vágjuk ki egy-egy cikket. A szárnyához a cikkekből vágjunk ki egy kisebb cikket és a kivágott részből is vágjunk kisebbet.
61
Gy ü m ö l c s g y er t ya 1 ananász 1 fürt szőlő 3 mandarin fa pálcika, fogvájó
2 fő részére elkészítési idő 25 perc
Pucoljuk meg az ananászt, és faragjuk meg úgy, hogy az egyik végének hagyjuk meg a szélességét, a másikat vékonyítsuk el és a kettő között legyen átmenet. Széles felével lefelé helyezzük el egy tányéron és egymással szemben lévő oldalába szúrjunk 3-3 fa pálcát egymás fölé. Ezekre húzzuk rá a mandarin gerezdeket, majd a legszélső gerezdekben föntről szúrjunk bele 1-1 fogvájót. Erre húzzuk rá a szőlő szemeket és a végére szúrunk fel háromszög formára vágott ananász darabokat.
62 páros ételek
63
J e g e s m e d lazaccal ve 250 g rizs ½ teáskanál só 20 db fekete olajbogyó 30 db szegfűszeg 100 g lazac
Főzzük puhára a rizst forró sós vízben. Közben a lazacokat vágjuk csíkokra és alakítsunk ki belőlük kis hal formákat. Szegfűszeget használjunk szemként.
10 db-hoz elkészítési idő 45 perc
Ha megfőtt a rizs szűrjük le, hagyjuk langyosra hűlni és formázzunk belőlük ülő medvéket. Fekete olajbogyóból vágjunk nekik karmokat, orrot és füleket. Szemként használjunk szegfűszeget. Ha a maci elkészült, akkor tegyük bele a szájába a lazacot úgy, hogy az egyik mancsát használjuk alátámasztásnak.
64 páros ételek
65
Kókusz pir a mis 2 nagy tojás 175 g kristály cukor 320 g szárított kókuszreszelék 1 citrom héja és leve
24 piramishoz elkészítési idő 30 perc
Melegítsük elő a sütőt 190 fok C-ra. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral és tegyük félre. A tojást és a cukrot helyezzük egy mély edénybe, és addig verjük, míg sűrű krémes nem lesz. Keverjük hozzá a citrom héját, levét és a kókusz reszeléket, és keverjük el egyenletesen. Egy evőkanálnyit vegyünk ki a masszából, és nedves kézzel formázzunk belőle piramist. Ezzel a módszerrel készítsünk az egész masszából piramisokat, majd helyezzük őket a tepsibe. Tetszés szerint formázhatunk belőlük szfinkszeket is. Süssük 15-20 percig vagy addig, amíg a piramisok világosbarnák nem lesznek.
66 páros ételek
67
L a z ac her n yó Fél lazac filézve Olíva olaj 2 foghagyma gerezd összepréselve 1 teáskanál friss gyömbér lereszelve 3 evőkanál cukor 1 dl szója szósz 16 kapri bogyó szárral 8 szál spárga 2-3 cseresznye paradicsom
8 fő részére elkészítési idő: 35 perc
68 páros ételek
Keverjük bele a szója szószba a foghagymát, a gyömbért, a cukrot és pácoljuk benne a lazacot 1 órán keresztül. Tegyünk egy serpenyőbe olíva olajat, és pár perc alatt süssük meg benne. Tálaláskor vágjuk csíkokra, és ahogy a mintája engedi szedjük szét az egyik hosszanti részén a húsát. Lábaknak és szájnak spárga zöldség darabokat használjunk, a fej formáját paradicsom szeletből készítsük el. Szemeinek kapribogyót használjunk.
69
Mérkőzés a cékl a le v esben leveshez 4 nagy fej cékla 1 teáskanál só fél citrom leve késhegynyi őrölt bors 2 liter víz 4 tojás sárgája krumlpikuglihoz 1 nagyobb burgonya 2 tojás 2 evőkanál olaj 1 evőkanál víz késhegynyi só késhegynyi őrölt bors késhegynyi őrölt gyömbér 10 dkg maceszdara díszítéshez aprika, petrezselyem, szegfűszeg, káposzta levél
A céklát meghámozzuk és káposzta reszelőn lereszeljük, majd a vízben puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk és a citrom levével ízesítjük. Tálaláskor a tányérba szedett céklára tesszük a tojás sárgáját, mögé egy káposzta levelet állítunk és krumplikuglit helyezünk mellé. Krumlikugli elkészítése: Főzzük meg a burgonyát és törjük össze. A két tojást az olajjal, a vízzel és a fűszerekkel elkeverjük, hozzáadjuk a krumpli pépet és annyi maceszdarát, hogy jól alakítható masszát kapjuk, és jól dolgozzuk össze. Vizes kézzel kis gombócokat gyúrunk belőle és forrásban lévő vízbe téve megfőzzük őket. A vízbe tegyünk kis olajat és sót.
4 fő részére elkészítési idő 35 perc
Amikor megfőttek a gombócok szűrjük le őket. A gombócoknak petrezselyem zöldből hajat, szegfűszegből szemet, piros paprikából szájat és kezet készítünk.
70 páros ételek
71
,
Négy zöld ségeshoember 4 sárgarépa 2 fehérrépa 4 kisebb burgonya 1 csokor újhagyma 6 evőkanál liszt 5 g sütőpor 2 tojás só bors díszítéshez 4 szál petrezselyem 1 zöld paprika 1 sárgarépa 8 szem szegfűszeg 12 szem mazsola
4 fő részére Elkészítési idő: 50 perc
Előmelegítjük a sütőt 180 fok C-ra. A répákat és a burgonyát meghámozzuk és egy nagylyukú reszelőn lereszeljük. Az újhagymát a szárával együtt felkarikázzuk és hozzáadjuk a reszelt zöldségekhez, majd ezt elkeverjük a tojással, a fűszerekkel, a liszttel és a sütőporral. A keveréket egy sütőpapírral kibélelt tálba tesszük és sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük. Tálaláskor a tányérra helyezünk egy szelet paprikát. Fagylalt szedővel gombócokat formázunk a sült zöldségekből és egymásra pakolunk belőlük 3-3 db-ot, amit a paprika szeleten helyezünk el. Sárgarépából kalapot, orrot és kezeket készítünk nekik. Kezükbe 1-1 petrezselymet szúrunk, mazsolából gombokat, szegfűszegből szemeket készítünk nekik.
72 páros ételek
73
Sárgarépacimeszhal 1 kg sárgarápa 1-2 evőkanál margarin 1 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor 1 evőkanál méz ½ kávéskanál őrölt fahéj 1-2 evőkanál narancslé 3 szem áfonya
A megtisztított répát karikákra vágjuk és margarinon átpirítjuk.
6 fő részére elkészítési idő: 20 perc
Végül friss narancslével ízesítjük.
Öntünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a mézet és a fahéjat és kis lángon, lefedve puhára főzzük.
Tálaláskor úgy helyezzük el a tányéron, mint a hal pikkelyeit, száját és uszonyát narancs szeletből vágjuk ki. Áfonyából és répából készítsünk neki szemet.
74 páros ételek
75
kacsa Szilvacimesz 20 dkg aszalt szilva 1 teáskanál fahéj 1 dl méz 1 csipet só 3 evőkanál margarin 1 narancs héja reszelve 2 evőkanál citromlé 50 dkg farfli 1 narancs Farfli Hozzávalók: 20 dkg liszt 20 dkg gríz 2 evőkanál olaj 2 tojás 1 evőkanál víz
8 kacsához Elkészítési idő : 65 perc
76 páros ételek
A szilvát forró vízbe áztatjuk 15 percre - hogy megszívja magát, majd összekeverjük a farflival, a sóval, citrommal, mézzel, margarinnal, fahéjjal és a narancs héjával, majd lefedve 180 fok C hőmérsékletű sütőben 30 percig sütjük, majd fedő nélkül további 15 percig. Tálaláskor kacsa formában tesszük ki a tányérra, szilvából szárnyat készítünk neki. Narancs héjból vágunk neki lábakat, szemet és csőrt. A szeme közepére kis szilva darabot helyezünk. farfli elkészítése: Összekeverjük a hozzávalókat és alaposan meggyúrjuk – kemény tésztát kell kapjunk, majd a reszelő nagyobb fokán lereszeljük és egy éjszakán át szikkadni hagyjuk. Másnap kis olajon barnára pirítjuk.
77
Bicikli sa l áta 1 nagy paradicsom 1 szál újhagyma 6 szál snidling 1 szál petrezselyem 1 chili paprika 1 sárga paprika
1 fő részére elkészítési idő 15 perc
Vágjunk le két szelet paradicsomot és helyezzük le a tányérra. A snidlingeket vágjuk a paradicsom szelet átlójának méretére és helyezzük őket el küllőként. Az újhagymát vágjuk 4 részre és ebből rakjuk ki a bicikli vázát. A chilit használjuk ülésnek, a paprikából vágjunk ki két darabot. Az egyiket kormányként, a másikat pedálként használjuk. A pedál mellé helyezzük el a petrezselymet is, mint fogaskerék.
78 páros ételek
79
K a pa f o g v ir á g s a l áta
1 nagy paradicsom 10 szem kukorica 1 sárgarépa 4 szál petrezselyem 10 dkg rukkola saláta 2 szem áfonya 1 sárga paprika 1 szál újhagyma
1 fő részére elkészítési idő 15 perc
A rukkola leveleket helyezzük le kör alakban. A paradicsomot szeleteljük fel, egy- egy szeletet helyezzünk el a saláta körökön és répa szeletet tegyünk a közepére. A répa alsó ívéhez rendezve helyezzük el a kukoricaszemeket. A paprikából vágjunk két-két kört, amit szemnek használunk. Erre kerül a félbe vágott áfonya. A virág szárát újhagymából, leveleit petrezselyemből rakjuk ki.
80 páros ételek
81
Krokodil saláta
1 kígyóuborka 2 sárga cseresznye 1 piros paprika 2 db csoki torta reszelék
1 fő részére elkészítési idő 15 perc
Vájunk le egy vékony csíkot az uborka hosszából és a levágott felével lefelé helyezzük el. Az egyik végénél középről jobbra és balra haladva cakkosan vágjuk be középig majd egy kicsit feszítsük szét a két részt és helyezzünk bele egy paprika csíkot és a sárga bogyót. Az uborka másik végét faragjuk le úgy, hogy faroknak lássék. A levágott részből faragjunk neki lábakat és füleket. A füleknek vágjunk egy kis mélyedést, amibe bele tudjuk helyezni. A szemeit bogyóból készítsük el, és arra helyezzük rá a csoki darabokat. A hátára kicakkozott paprika kerül.
82 páros ételek
83
Krumplisüni 2 burgonya salátalevél 2 szegfűszeg 1 szem bors 1 szem áfonya 2 evőkanál tej 1 evőkanál vaj
1 süni elkészítési idő: 50 perc
84 páros ételek
Héjában főzzük puhára a krumplikat, majd pucoljuk meg őket. Az egyik krumplit nyomjuk össze villával, adjunk hozzá vajat és tejet, és keverjük jól össze. Az egyben lévő krumplinak készítsünk a pépből orrot, helyezzük rá a szegfűszeg szemeket és a bors orrot és tegyük a salátaágyra. A többi krumpli pépet tegyük nyomó zsákba és készítsünk belőlük tüskéket neki, majd helyezzük a tetejére az áfonyát.
85
Pa prik a sárk á n y 1 db kaliforniai paprika 1 db kis kígyóuborka 2 db csoki golyó 1 db piros paprika
1 főre elkészítési idő 10 perc
A paprikát vágjuk körbe és a csumáját vegyük ki. Az uborka egyik végén középtől jobbra és ballra vágjunk le egy –egy csíkot a héjából középig, majd helyezzük be a paprikában vágott lyukba. Vágjunk egy rést a szájának és szúrjunk bele egy kis szelet piros paprikát. A szeme elkészítéséhez vágjuk be két kis helyen az uborka felső részét és hajtsuk fel azokat. A mélyedésekbe tegyünk sárga paprika darabokat, és azokra helyezzük a csoki golyókat.
86 páros ételek
87
2 fe j t ojá s 2 db tojás 6 szem egész bors 1 paradicsom 1 szál petrezselyem 1 szál újhagyma 1 evőkanál olaj
1 főre elkészítési idő 15 perc
88 páros ételek
A tojásokat süssük meg olajon szív és virág alakú forma használatával. Tálaláskor készítsünk nekik szemet és orrot borsból, a száját paradicsom héjából vágjuk ki. Az egyiknek készítsünk kezet a hagymából és helyezzük bele a petrezselymet.
89
To já s fi ó k á k
10 db tojás 1 teáskanál mustár 1 evőkanál majonéz ½ teáskanál majoránna só egy csipet őrölt fehér bors 20 szem fekete bors 1 sárgarépa 1 kis paradicsom néhány saláta levél
10 db-hoz elkészítési idő 45 perc
Főzzük keményre a tojásokat, majd pucoljuk meg és cikk-cakkosan vágjuk le a tojások felső részét, majd kanalazzuk ki a sárgáját. A sárgáját ízesítsük mustárral, 1 evőkanál majonézzel, majoránnával, sóval, borssal és jól keverjük össze. Gyúrjunk gömböcöket belőlük és tegyük bele a tojásokba. Egész borsból készítsünk nekik szemet és répából csőrt. Helyezzük a tetejükre a levágott tojás felső részét. Az így elkészült fiókákat ültessük a saláta levelekre. Díszítsük cakkosan vágott paradicsommal.
90 páros ételek
91
Zs ömle t ekn ő c ½ kg liszt 1 evőkanál só 1 csipet cukor 10 g élesztőpor 1 dl víz 2 dl tej zöldségek a díszítéshez egész bors padlizsán héja
8 teknőc elkészítési idő 80 perc
92 páros ételek
Alaposan gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit és hagyjuk kelni 40 percig. Formázzunk belőlük gömböcöket, majd készítsünk neki lábakat és fejet is. A hátát késsel irdaljuk kockásra. Készítsünk szemet borsból és szájat padlizsán héjából, majd süssük arany barnára őket. Saláta körettel tálaljuk.
93
Zsir áf sü ti 100 g leveles tészta csokoládé 1 tojás sárgája 1 evőkanál cukor zöld színű cukor tortadísz
Terítsük ki a tésztát és zsiráf formájú szaggató segítségével, szaggassuk ki.
10 főre elkészítési idő: 45 perc
A csokoládét olvasszuk fel, és ecset segítségével készítsünk rá foltokat és szemet.
A tojás sárgáját keverjük el a cukorral és 180 fok C-ra előmelegített sütőben, süssük meg őket.
Tálalásnál zöld cukorral szórjuk körbe őket.
94 páros ételek
95
Kiadó a CasteloArt Kft. www.casteloart.hu
Szöveg copyright © Kolozsvári Ildikó Fotó copyright © Hajni István Étel díszítés: Kolozsvári Ildikó Tervezte és szerkeztette a Bear Books Publishing, Hajni István Hajni István köszönetet mond a következő személyeknek akik segítsége nélkül ez a kiadvány nem jöhetett volna létre ilyen formában: Hajni István Ottó (édesapám), Chris Tutunzis ISBN 978-615-5148-42-2 A nyomtatás Olaszországban készült Minden jog fenntartva. A kiadvány, kiadó engedélye nélküli sokszorosítását a törvény bünteti. Borító: Jegesmedve Lazaccal
Ildikó Kolozsvári