TURISMO

BRA

A COMUNA DO COMER E VIVER BEM

Nella Cerino e Giuseppe Olivero resgatam memórias e lembranças de uma história de amor pela Itália para apresentar a pitoresca e inigualável comuna de Bra. Permita-se ser guiado por esse irresistível roteiro de sabor, cultura e saber, sob a perspectiva saudosista e poética desses dois personagens.

A província de Cuneo, na região do Piemonte, reserva um destino imperdível para os apreciadores de uma gastronomia peculiar: a envolvente comuna de Bra. A riqueza enogastronômica da encantadora cidade piemontesa é um convite irresistível para sentar-se à mesa e desfrutar de uma experiência única, garantida pela harmonização exclusiva de ingredientes, sabores e preparo autênticos.

A produção ímpar de iguarias configura a essência da incomparável viagem pela temática inspiradora de Bra. O roteiro segue a trilha da originalidade que permeia a notória gastronomia e o patrimônio de expressivo valor histórico, artístico e cultural. Sob a atmosferia intimista e acolhedora do local, o visitante se surpreende e se rende aos singulares encantos da charmosa cidade.

Reconhecida mundialmente como o berço do Slow Food, Bra ressalta a pioneira filosofia consoante com o desenvolvimento sustentável e os hábitos saudáveis regidos por uma alimentação equilibrada e rica em nutrientes. Ao mesmo tempo que promove a melhoria da qualidade alimentar, o movimento valoriza o produto, o produtor e o meio ambiente, com o lema “Bom, Limpo e Justo”. À frente do Slow Food, o fundador Carlo Petrini segue o ritmo contrário ao frenético fast food, empregando uma apreciação intensa, lenta e prazerosa da cozinha típica e artesanal de Bra.

É um resgate da tradição com o traço marcante da contemporaneidade preconizada pela inovação e pelo ineditismo. Esse universo peculiar da comuna exerce um papel relevante na formação da gastrônoma Nella Cerino, graduada pela Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo, fundada por Carlo Petrini e localizada a aproximadamente 4 km da icônica Bra. Atualmente, o Slow Food representa um movimento global que envolve milhares de projetos em mais de 160 países.

NUANCES DA RARA GASTRONOMIA

Passeando pela excepcional e incomparável produção artesanal da cidade, o visitante será surpreendido por uma vivência gastronômica inesquecível. “Um dos produtos alimentícios mais fascinantes, a Salsiccia di Bra, para ser consumida estritamente crua, encontra no açougue Tibaldi um de seus

Nella Cerino com estudantes em Bra, em 2007 maiores expoentes”, indica Nella Cerino. Para quem prefere uma interpretação mais temperada do clássico cru de Tibaldi, a gastrônoma sugere o açougue Milanesio Roberto. O panorama piemontês abriga paradas indispensáveis para a rota do turista. “A loja de Fiorenzo Giolito é um verdadeiro templo, uma vitrine maraviBra é a terra das cores, sabores e lhosa de leites crus, crostas floridas e refinamentos caseiros”, aponta Cerino. “Há um verdadeiro museu de arte lácmirantes de sonho, tea no andar abaixo do Giolito Cheese, povoada por que pode ser visitado em determinadas gente simples e acolhedora. ocasiões”, recomenda. E por falar em queijos, a italiana assinala a importância do Festival Cheese, organizado pelo Slow Food e dedicado à cultura desse típico alimento. O roteiro gastronômico sugerido por ela é carregado de significado e inclui locais aclamados por exigentes paladares, como o Battaglino, que figura como uma das melhores osterias da Itália, mesclando o tradicionalismo com a capacidade de ousar e se reinventar. “É o único lugar em Bra onde o cliente pode pedir uma salada tempeh com acompanhamento de battuta al coltello (carne de vaca Fassona picada na ponta da faca)”, acrescenta Cerino. A Osteria del Boccondivino, que abriga a sede do Slow Food na comuna, dá luz e foco ao consagrado tajarin com salsicha Bra. A bem abastecida mercearia Sardo e Quaglia, considerada “a senhora das especiarias”, ocupa um lugar especial no coração da gastrônoma. “A proprietária Teresa Quaglia está

sempre pronta para aconselhar sobre as doses, receitas e benefícios de qualquer produto”, explica.

IDENTIDADE MINEIRA

No guia recomendado por Nella Cerino também há espaço garantido para realçar as especialidades da caffetteria, liquoreria e pasticceria Caffè Converso, oferecidas em um ambiente multissensorial. “Para mim, a famosíssima linguiça à base de vitela e temperos, produzida só na cidade de Bra e consumida crua ou morna, é inesquecível”, sublinha o presidente da Associazione Piemontese nel Mondo di Belo Horizonte, Giuseppe Olivero, que reside na capi(...) o mineiro é o piemontês do tal mineira desde 1993. Brasil, e o

O italiano natural de Bra participou piemontês é o da construção da nova fábrica da Fiat em Betim, em meados da década de 70 mineiro da Itália. e, quase vinte anos depois, optou por fazer de BH o seu lar. “Eu sempre digo: o mineiro é o piemontês do Brasil, e o piemontês é o mineiro da Itália”, declara, enfatizando a maneira similar de viver dos dois povos. “Sendo assim, quase me sinto em casa”, revela.

Compartilhando o mesmo sentimento e definindo a gastronomia como o baricentro da sua vida, Nella Cerino expõe uma identificação transparente com a força da cultura gastronômica e representatividade da culinária típica mineira. Nesse sentido, contribui para consolidar Minas no cenário nacional da gastronomia e articula ações para internacionalizar essa marca.

PARA SEMPRE BRA

“A região do Piemonte se torna inesquecível pela exuberante natureza: montanhas, rios, planícies e colinas”, expressa Olivero. “Sinto falta de acompanhar a mudança das cores das estações, da neve e do esqui no inverno, das altas montanhas dos alpes, do dialeto piemontês, dos amigos, da boa comida acompanhando um bom copo de dolcetto ou nebbiolo”, confessa.

“Um aspecto muito interessante para mim foi ver como a cidade mudou de rosto, em certo sentido voltando à sua antiga vocação camponesa, ainda que revisitada em tom moderno”, analisa Nella Cerino, referindo-se ao foco industrial que predominava, no século passado, na cidade vizinha a Alba e Langhe. Hoje, os quase 30 mil habitantes e todos aqueles que visitam a comuna desfrutam da vivacidade e vitalidade instrínsecas ao local.

Algumas jóias artísticas merecem ser incluídas no roteiro imperdível do visitante. Entre elas, destaque para a igreja de Santa Chiara e o esplêndido Palazzo Comunale, de Vittone, as igrejas barrocas de Santa Maria degli Angeli e a de Sant’Antonino. Também devem fazer parte da programção turística, visitas à casa natal de Cottolengo, que oferece uma bela vista panorâmica, à arquitetura medieval do Palazzo Traversa, que abriga o Museu Cívico, e ao fascinante Museo del Giocattolo. Por que escolher esse destino? “Bra é a terra das cores, sabores e mirantes de sonho, povoada por gente simples e acolhedora”, responde Olivero. “É a porta de entrada das terras famosas de Langhe, terras de vinho e restaurantes de qualidade inacreditável”, enfatiza. Guiando por essas trilhas, o piemontês de Bra aconselha o visitante a descer até Pollenzo, subir a comuna La Morra, seguindo para o Castelo de Novello e passar por Barolo, Monforte, Serralunga, Roddino, Gallo d’ Alba e Verduno. ||

Giuseppe Olivero: Bra é a terra das cores, sabores e mirantes de sonho