Gastronomía
Venezolana
Ivanna Balzán
Gastronomía
Venezolana
Ivanna Balzán
MANDOCAS
Mandocas La cocina zuliana es rica y variada como lo es su acentuada diversidad cultural que apreciamos en sus hermosos y coloridos diseños de tapices que expresan la cosmovisión wayuu. Suele ser acompañada también con gotas de miel de maple o con miel casera de azúcar, agua, canelas y clavo de olor. La mandoca es un plato típico del estado Zulia. Es un anillo frito de mezcla de harina de maíz, papelón, plátano maduro y queso de año rallado. Se come frecuentemente caliente, con queso rallado y mantequilla o en su defecto, margarina. Forma parte frecuente de los desayunos marabinos acompañada con café con leche. Sin embargo, también es acompañante de platos de carne o pollo. Las mandocas las debemos servir calientes, las podemos acompañar de queso, si están en Venezuela, les recomendamos queso palmita, en caso contrario pueden servirlas con queso mozzarella o cualquier otro queso fresco. Dependiendo de la humedad del puré de plátano podemos necesitar un poco más o menos de harina. Si al elaborar la masa observan que esta muy dura, simplemente le pueden agregar un poco de agua.
1
PATACÓN
Patacón Aunque es muy poco lo que se conoce sobre el origen del patacón en el estado Zulia, se ha convertido en el plato típico de esta región, ubicada al Occidente de Venezuela. Degustarlo es el objetivo de todo aquel que visita esta tierra caliente, rica en preparaciones culinarias únicas en todo el país. Son muchas las opciones de relleno que puede contener un patacón maracucho. Desde jamón, queso, tomate, lechuga y pollo, hasta pernil, chuleta, carne mechada y las infaltables salsas de tomate, mayonesa, mostaza, de ajo y la especial. ¿Nuesta recomendación? ¡Un patacón con todo! Eso si, no nos hacemos responsables si rompes algún tipo de dieta. El patacón se ha convertido en la bandera gastronómica del estado Zulia, a tal punto de ser referencia a nivel nacional e internacional. Es ese platillo típico que caracteriza a esta entidad venezolana, que festeja al son de la gaita en cualquier época del año, que adora a su Chinita cuando llega el mes de noviembre. Una tradición culinaria fácil de encontrar a lo largo del territorio zuliano, en cualquier casa, restaurante, o puestos de comidas informales, donde el patacón se come mucho mejor.
3
REINA PEPIADA
Arepa Reina Pepiada La arepa es un alimento hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y semiaplanada, popular y tradicional en las gastronomías de Venezuela. La Reina Pepiada es la arepa más famosa del país. Su receta original dice que es una tostada rellena de pollo guisado y luego horneado, acompañado de lonjas de aguacate y granos de petit-pois. Actualmente, los establecimientos la rellenan con ensalada de gallina, mayonesa y aguacate. Su creador es Heriberto Álvarez de mas de 80 años y proveniente de Las Araujas en el estado Trujillo. El origen del nombre “Reina Repiada” se remonta al año 1955, en el cual la venezolana Susana Dujim ganó el Miss Mundo. El señor Alvarez y su familia tenian un negocio de comidas en Caracas alrededor de Plaza Venezuela, y en honor al logro de Susana vistieron a una niña de reina.
5
Gastronomía Venezolana por: Ivanna Balzán. Hay un ejemplar de Gastronomía Venezolana en casi todos los hogares del país. Rompiendo records en ventas, se publicó la segunda edición de la mejor selección de platos. Este libro dará a conocer la historia y origen de una exquisita colección de platos típicos, así como maravillar con la recopilación fotográfica de la apetitosa gastronomía de Venezuela. En esta oportunidad, traemos las memorias de algunos de los platos típicos más reconocidos de Venezuela, las exquisitas mandocas, los aclamados patacones, el apetitoso dulce de Icaco y la preferida de muchos, la arepa Reina Pepiada.