Grill&Uteplats
ANNONS
Hela denna tidningen är en en annons från J2media AB
ANNONS
1maj, 2013
Tre ”V” gör att du lyckas med grillen SIDAN 2
Ulrik har koll på landslaget inför VM i Grill & BBQ SIDAN 4
Markiser som klarar vädret på västkusten SIDAN 10
Vällagade kamben, Mört & Saftigt, Fyllig & Rik smak. Recept: Ribworld.se
Priserna gäller
t o m sönda
GRILL & BBQ ARE NS BÄS GRI LL-M ÄST
g 19/5 2013.
NR 1
TA TIP S
kt Välj svens 2013 n på grille
ÅR ET S GR ILL
NY KO MLIN
GA R:
Färska svenska korvar
Välj svenskt på grillen! Vänd på bilagan och du får grillnyheter, recept och tips från City Gross.
r: Ulrik säge
–De är röret!t som göre
ANNONS
Hela denna tidningen är en en annons från J2media AB
ANNONS
Tre viktiga V på grillen Tre V är i centrum när matpredikanten Anders Arnell pratar grill. Välhängt. Värme. Vila. – Tänker man på de tre sakerna har man alla förutsättningar för att lyckas riktigt bra, säger Anders.
Om man grillar med kol handlar det om att planera sin grillning, att tända grillen i tid. – Många gör misstaget att man tänder grillen för sent och då hinner man inte få den där fina glöden innan man måste lägga på köttet, säger Anders. Dessutom handlar det också om planering och förberedelser av själva köttet. – De flesta är rädda för att köttet ska bli dåligt om de låter det ligga framme en stund, men man måste låta köttet få en rumstemperatur innan man lägger det på grillen. Det är nästan katastrof att ta det direkt ur kylskåpet och lägga det på grillen.
Produktion: J2media www.j2media.se Projektledare: Marcus Thorén 031-708 16 33 Johan Nilzén 031-708 16 36 Johan Luckhaus 031-708 16 34 Redaktör: Per Csongrádi
För honom handlar en lyckad grillning om att gå från rått till gott. En misslyckad tar det ett steg längre. – Då blir det från rått till gott till torrt, säger Anders. Hur gör man för att undvika det då? – Tja, ofta är det så att man har för bråttom när man grillar. Det är ju ofta så att när glödbädden på grillen är som bäst, då han man redan ätit färdigt middagen, säger Anders. Och fortsätter: – Allt kött är saftigt när man får det råa köttet, men om man grillar – eller tillagar det på annata sätt också för den delen – på för hög värme som försvinner den vätskan och det blir ganska torrt och tråkigt. Dessutom är risken att köttet blir bränt om man grillar det för tidigt, innan glödbädden blivit riktigt bra. – Det blir som att lägga det på en öppen eld, säger Anders. Den risken minskar i en gasolgrill. – I de grillarna kan man styra värmen lite bättre och ofta finns det till och med termostater som man kan reglera värmen med.
Måste tända grillen i tid
En tidning från J2media
Publiceras även på: www.j2media.se
Visste du ..? … att Göteborg är den enda svenska staden som är med i det världsomspännande gastronomiska nätverket Delice.
Anders fortsätter: – Dessutom tycker jag att man ska förbereda köttet, förbaka det på låg temperatur i ugnen Det är det tredje V:et, vila. – Man kan göra det efteråt också. Det finns två sätt att göra det på. Antingen så förbakar man det och grillar det för att få den goda ytan efteråt, eller så kan man göra tvärtom, säger Anders. Alltså grilla det på hög värme först och sedan låta det vila i folie på grillen eller i ugn. Sedan är det bara att njuta. PER CSONGRÁDI
FAKTA / Anrells tre tips om grillkött Hur ska man välja kött till grillen? Här ger matpredikanten Anders Arnell sina tre bästa tips: 1) Tänk på vad du ska ha det till. ”Ska man till exempel grilla en entrecoté är det viktigt att man köper ett kött av hög kvalité”. 2) Vilka egna värderingar har du? ”Vill du ha svenskt eller utländskt, vilken ras ska det vara på djuren – framför allt när det gäller nötkött – vilken uppfödning vill du att det ska vara, ska det vara ekologiskt eller kravmärkt..?” 3) Låt köttet ligga framme innan du lägger det på grillen. ”Det är egentligen katastrofalt att lägga ett kyl- skåpskallt kött direkt på grillen.”
Visste du ..? … att Munskänkarna är den största föreningen för vinälskare i Sverige och har som mål att sprida vinkunskap.
Hammarkullekarnevalen 24-26 maj 2013
Matmarknad
med mat från hela världen 2
2013
Gamlestaden Alekärrsgatan 8-10, tel 031-193419. Öppettider: Mån-fre 9-20, lör 9–19 och sön 10-19.
Grilla med smaker från orienten
”En pålitlig klassiker ... du alltid bör ha hemma”
Kycklingfilé, dansk Rose, 2kg
75,00
/st
Jonas Alwin, Metro, april 2013
Delikatess gurka Plivittrade 650g
Färsk korv
13,98
EXTRA 200g
11,98
/st
/st
Högrev
47,90
Expressen & GT, juli 2012
Fynd!
/kg
Dagens Nyheter, mars 2013
Ajvar
Allkrydda
19,98
32,98
Maestro 850g
Podravka 690g
SvD, april 2012
/st
/st
Grillkorv fryst Agadeer, 340g
3st för 20:8,98:-/st
Kobasica korv
Gran Coronas 2008 Artikelnr: 12697 Alkoholhalt: 14 % Pris: 99:Finns även som magnumbutelj.
Fransyska
Brajlović 400g
27,98 54,90 /st
/kg
Alkohol kan skada din hälsa
Priserna gäller f.o.m. 01/05 t.o.m. 05/05 med reservation för slutförsäljning och eventuella tryckfel.
FR&L
Ma� �r�� v��l��n� ��l� h���
Gran_Coronas_2008_122x372.indd 1
2013-04-24 10.56
ANNONS
Hela denna tidningen är en en annons från J2media AB
ANNONS
Chefen över toppgrillarna ”Fire, food and friends” fick Ulrik att hoppa på grill-landslaget Ulrik Lindelöv halkade in i ”Swedish BBQ Team” på ett bananskal. I alla fall om han får säga det själv. Det var för 15 år sedan. – Kent Nilsson, ordförande i Grillfrämjandet frågade mig om jag kunde sätta ihop ett lag som vi kunde tävla internationellt med och jag tyckte det lät trevligt, säger Ulrik. Grillandet har alltid legat honom varmt om hjärtat. – Det är som det där man pratar om internationellt, ”fire, food and friends”. Det är en go’ och skön grej att göra, gemytligt och trevligt.
Mot VM i Marocko
Vi vill ha dina matrester. Dina matrester är en viktig resurs – de används för att göra biogas. Om du lämnar ditt matavfall i ett separat kärl bidrar du till att fler kan tanka biogas och minska sitt koldioxidutsläpp med 70 – 95 %, jämfört med bensin. Det är enkelt att börja sortera och dessutom är det billigare än att slänga allt avfall i samma kärl.
Han har också nått en hel del framgångar sedan han blev chefkock i det landslag som nu som bäst förbereder sig för att åka till Marocko för att tävla i VM där i slutet av maj. Och han förbereder sig för att vara med och leta fram det andra svenska laget som ska till Marocko, det som kommer att utses i samband med Grill&BBQ-SM som avgörs på Liseberg i mitten av maj. – Så får vi se vilka av oss två svenska lag som lyckas bäst på VM, säger han och skrattar. Sedan fortsätter han: – Vi åker dit gemensamt, men när tävlingarna väl kommer igång så är vi ju tuffa konkurrenter. Det kan nog vara så att vinnarna i SM kan behöva lite stöd och stöttning av de mer rutinerade grillmästarna i landslaget. – Det är ju två helt skilda tävlingar, säger Ulrik. Och förklarar:
18 timmar på grillen – På SM börjar man grilla klockan 12 på dagen och sista inlämning för maträtterna är klockan 15. På VM kommer vi att ha vissa detaljer i våra rätter som har legat på grillen i upp emot 18 timmar, så det är nästan så att man behöver ha varit med någon eller några gånger på VM för att veta vad som väntar. Eller inte..? Ulrik minns hur det var när han gjorde sitt
första Europamästerskap. Han skrattar när han tänker tillbaka på det. – Vi kom ned till Ungern där EM gick med vår grill som väl var obetydligt större än den som man använder hemma på altanen. Vi hade egentligen ingen aning om vad som väntade, men vi förstod lite när världsmästaren i grillning kom in med en jättegrill för en halv miljon, med en massa medhjälpare och diskbänkar. Första tanken var att ”vi struntar i det här”. Men andra tanken var ”äsch, vi ska allt visa dem”. Det var tur att den andra tanken tog överhanden för till slut kom till och med världsmästare med sin imponerande och dyra utrustning över till det svenska laget. – Han sa att han hade hört att våra revbenspjäll var fantastiskt goda och frågade om han fick smaka, säger Ulrik och ler åt minnet. Det svenska laget vann EM och Ulrik lärde sig – förutom att stört och flådigast inte alltid är bäst – att lita på det egna.
Litar på sitt eget – Vi har en fin tradition i Sverige på att grilla och vi behöver inte ändra på något när vi ska ut och tävla. Jag vet det finns många som försöker att göra så som de gör i det land där tävlingarna går eller använda sig av speciella kryddningar som de tror sig vet att man använder i det landet, säger Ulrik. Men inte det svenska landslaget. – Det handlar i slutändan bara om tycke och smak och vi har vår stil och den finns det ingen anledning att ändra på. Vare sig man är proffskock eller amatörgrillare. – Nja, de flesta som grillar är proffs på sitt. Ta bara en av deltävlingarna i grill-SM där det var två proffskockar som bildade ett lag och ställde upp. De kom på fjärde plats bakom tre ”amatörer”, säger Ulrik. PER CSONGRÁDI
FAKTA / Ett god glaze till köttet Så här lagar du till Ulriks goda svartpepparglaze: 2 msk nymald grov svartpeppar 3 dl äppelmos 3 dl hoisinsås 2 tsk worshestersås Blanda ihop och pensla på köttet.
FAKTA / Ulriks tre bästa tips för en lyckad grillmiddag Vad är det som krävs för att skapa en god grillmiddag. Här har ni lagkapten för det svenska landslaget i grillning, Ulrik Lindelövs, tips: 1. Välj kött med omsorg, helst svenskt kött. 2. Tänk igenom din kryddning. Salt och peppar är viktigast men det finns många kul experiment man kan göra med olika kryddblandningar. 3. Lär dig att kontrollera din grill.
Skicka e-post till kundservice så får du separat hämtning av ditt matavfall: kundservice@kretslopp.goteborg.se Telefon 031-368 27 00, helgfri måndag, tisdag, torsdag, fredag kl 7–16, onsdag kl 9–16. Mer information hittar du på: www.goteborg.se/byggabo
4
2013
GRILL & BBQ SM 2013 LISEBERG 18-19 MAJ 34 LAG FRÅN HELA SVERIGE TÄVLAR OM TITELN SVENSK MÄSTARE I GRILL & BARBEQUE VÄLKOMMNA TILL OMRÅDET VID STORA SCENEN PÅ LISEBERG
För mer info och om du vill vinna en grill, besök www.sbqa.se
VÄLKOMMEN UT TILL
MARSTRAND
OCH UPPLEV VÅR FANTASTISKA MILJÖ PÅ EN AV DE VACKRASTE ÖARNA I VÄRLDEN! FÖLJ MED TILL NÅGRA AV VÅRA BÄSTA KROGAR EFTER EN PROMENAD RUNT ÖN OCH BESÖK VÅR KONSTHALL I ABSOLUT VÄRLDSKLASS. UTESERVERINGAR, BUTIKER, CAFÉER OCH BARER HÅLLER ÖPPET OCH OM INTE DET RÄCKER TILL, UNNA ER ETT SPA PÅ VÅRT HAVSHOTELL!
NU HAR PORTEN TILL BOHUSLÄN ÖPPNAT UPP!
www.marstrand.se
ANNONS
Hela denna tidningen är en en annons från J2media AB
ANNONS
En riktig grillfest 484 lag anmälde sitt intresse och 200 valdes ut till kvaltävlingarna. De lagen gör upp om att ta sig till Liseberg i Göteborg och finalen i Grill & BBQ-SM. – Det är helt enormt egentligen, säger Lars-Erik Hörmander på Svenska Grillfrämjandet som tillsammans med City Gross arrangerar mästerskapet. Det var egentligen meningen att det skulle arrangerats ett SM redan för ett år sedan i samband med en stor mässa i Göteborg. – Men det blev aldrig av, säger Lars-Erik. Delvis på grund av att man inte hittade någon riktigt bra arrangemangsplats för mästerskapet. Den hittade man i år i och med att Liseberg visade stort intresse för eventet. – Vi tyckte också att det verkligen var på tiden att vi hade ett nationellt mästerskap i Sverige. Många av de andra länderna i World Barbeque Association arrangerar sina egna mästerskap och med tanke på det stora intresset och den stora passionen som finns för att grilla här i landet kändes det som om det inte var mer än rätt att vi också hade ett mästerskap.
Överraskande många Men att intresset för tävlingen skulle vara så enormt överraskade till och med Lars-Erik. – Ja, det är jätteroligt, säger han. 34 lag med tre deltagare i varje kommer att tävla i finalen på Liseberg den 18-19 maj, ett lag från var och en av City Gross 33 butiker runt om i landet. Det är där kvaltävlingarna genomförs. – Dessutom har Bergendahls/City Gross haft ett event i Kungsträdgården och därifrån kommer ett lag också, säger Lars-Erik. Och fortsätter: – Det kändes som om det här var det bästa och roligaste sättet att plocka fram finalisterna på. I många andra länder så väljer man ut vissa finalister som får göra upp om titeln, men här har verkligen alla haft chansen att få vara med, säger han. Dessutom kan det bli en riktig folkfest under finalhelgen med grillande lag på hela ytan framför stora scenen. Bara där är det ju 102 deltagare. – Dessutom kommer de säkert att ha amed sig släkt och vänner som hejar på, säger Lars-Erik.
Tävlar om en VM-plats Vid sidan av de 136 medlemmarna i juryn som ska avsmaka de fem olika rätter som laget ska grilla under de fem timmar de har på sig på söndagseftermiddagen. – Liseberg kommer faktiskt att lägga ett golv över spegeldammen så att vi ska få plats med allt och det är visst oerhört sällan som det sker, säger Lars-Erik. Landslagets Ulrik Lindelöv kommer att agera konferencier tillsammans med Stefan Odelberg och priset som deltagarna kämpar
6
Lördag den 18/5:
12.00 Presentation av Grill & Barbe que SM 2013 från Grill Scenen samt presentation av Dagens publiktävling. De tävlande lagen testkör utrustning och provgrillar. 12.30 Musikunderhållning Army of Covers. 13.00 BBQ School uppträder. 13.30 Musikunderhållning Army of Covers. 14.00 De tävlande lagen tågar in och presenteras på Stora Scenen. 15.00 BBQ School uppträder. 15.30 Kändistävling ihop med Ulrik Lindelöv. 16.00 Musikunderhållning Army of Covers. 16.30 Presentation av SM-finalen från Grill Scenen. 17.00 BBQ School uppträder. 17.30 Vinnarna av ”Dagens publik tävling” utses. 18.00 Lagen släcker grillarna och laddar för finalen.
Söndag den 19/5:
om – förutom äran och berömmelsen – är en möjlighet att få åka till Marocko och tävla i världsmästerskapen World Barbeque Championship 24-26 maj och där representera Sverige tillsammans med Svenska grillandslaget. Om två år kanske de som vinner SM får tävla på hemmaplan i VM. – Vi har i alla fall fått en förfrågan om vi är intresserade av att arrangera VM i Sverige, säger Lars-Erik. Är ni det? – Låt oss genomföra vårt första SM först,
sedan kan vi ta den diskussionen. Det är ett stort evenemang med laga från alla kontinenter runt hela jorden. PER CSONGRÁDI
FAKTA / Finalmaten Under SM-finalen ska lagen grilla fem olika rätter. Det som ska bjudas juryn är: n Lax och potatis. n Spareribs och bröd. n Kyckling och tomat. n Nötkött och majskolv. n En valfri dessert.
Konferencier: Stefan Odelberg och med Ulrik Lindelöv 11.00 Lisebergs Nöjespark öppnar Army of Covers spelar. 11.20 Presentation av Grill & Barbe que SM finalen av Stefan Odelberg. Lagen och juryn presenteras. Presentation av Dagens Publiktävling. 12.00 Inlämning av rätt 1. 13.00 Inlämning av rätt 2. 13.30 Barbeque School uppträder med Stefan Odelberg. 14.00 Inlämning av rätt 3. 14.30 Barbeque School uppträder med Stefan Odelberg. 15.00 Inlämning av rätt 4. 15.30 Musikuppträdande Army of Covers. 15.50 Vinnare av Designa VM Grillen 2015 presenteras. 16.00 Inlämning av rätt 5. 16.20 Musikuppträdande Army of Covers. 16.45 Vinnaren av ”Dagens publik tävling” presenteras med pris utdelning. 17.00 Vinnare av 2013 års Grill & Barbeque-SM koras. Prisut delning. Första pris är att få representera Sverige tillsam mans med Svenska Grillands laget på BBQ-VM i Marocko den 24-26 maj 2013. (Med reservation för ändringar)
2013
NYPREMIÄR 27 APRIL
Med ett läg e nära vattn et på Hamn det större sällskapet. gatan nr. 7 Arnell på Kajen med är Arnell på Kajen en en Bar & Bi strokaraktär naturlig mötesplats för serverar ma såväl den en t och dryck sa på ett lättsa mme vandraren som mt och opre tentiöst sä tt.
Björlanda Gård erbjuder kött från naturbeteskor Långa horn och lång päls. På Björlanda Gård på Hisingen promenerar 160 kor av rasen Highland Cattle ute året om. – De tris som bäst med att ha det så och man skulle kunna säga att de är fantastiska grovfoderomvandlare, säger Henrik Johansson på gården. Och det är det enda korna äter, hö och gräs som de betar utomhus. – Djuren växer lite långsammare än om de skulle få kraftfoder och spannmål, men samtidigt är det här sättet att producera kött det minst miljöpåverkande man kan tänka sig, säger Henrik.
Men det är inte bara klimatsmart. – Köttet får också en lägre fetthalt och innehåller mindre vätska. Och så är det godare också, säger han. Henrik har total kontroll på hela produktionen. – Ja, från det att vi sår gräset som korna betar tills vi säljer köttet över disk i vår gårdsbutik. Totalt omsätter gården ungefär 60 djur varje år. n
FAKTA / Gårdsbutiken Gårdsbutiken på Björlanda Gård har öppet onsdagar mellan klockan 16.00 och 19.00. Dessutom har den öppet sista lördagen i varje månad mellan klockan 11.00 och 15.00.
Arnell´s H amnburgare N : o 7 150 gr
maggans kl skaldjurssassiska oppa
nötkött m specialdres ellan sprött bröd och sing, sallad, med egen rödlök och Serveras m saltgurka. ed Lord Ch ips.
Serveras m
ed handsk
167:-
Säg till om
K Y C K L IN G
G R Y TA M E D C U R RY
du vill ha
r och lax
mer!
LILLPRIN S OSCA BARNMEN RS Y
Fina bitar av kyckling i en mustig Serveras m curr ed ris och mango chut ysås. ney.
149:-
Köttbullar med pe en glasspinn nnepasta samt e med chok lad.
79:-
OSCAR II RÄKSMÖR GÅ
”ROYAL” 1
alade räko
154:-
S
H e le n a s
890
180 gram ha ndskalade lyx danskt rågb röd och Wijk räkor serveras på s specialså obligatorisk a citronklyf s och den tan.
vegetar
is k a v a l
En för årsti den anpa primörer. Se ssad rätt med rikligt av rveras med potatis elle säsongens r pasta.
173:-
6
1–1 G*ochKbesLtälOlninCgarKAN 1 A D E J R VA S A ER helger NA MENY SERV25 augusti. Maj–september öppet
DEN
Vi har kväl lsöppet från kl 18.30 . För meny se he www.arnellp msida: akajen.se
i till
*från den 15 jun
Mellan kloc
Crazy Afte Vi bjuder på
ARNELL PÅ KAJEN // Hamn
gatan 7A,
kan 16-18 on
sdag till lö
rdag kör vi
rnoon ”Oh
lättare tilltu
442 67 Marst
gg och erbj
du Milde”
rand // Telef
uder något
on 031-19 10
ARNELL PÅ KAJEN Hamngatan 7 440 30 Marstrand Telefon 031-19 10 00
gott att drick
a
00
www.farskvaruhuset.se Annons GT-bilaga 130501.indd 1
2013-04-18 14:26:51
ANNONS
Hela denna tidningen är en en annons från J2media AB
ANNONS
Trädgårdsdagar på Liseberg Den första helgen i maj slår Lisberg upp grindarna för Västsveriges största trädgårdsmässa. Och när parken dessutom firar sitt 90-årsjubileum kommer helgen att bjuda på en hel del firande och överraskningar i samband med trädgårdsdagarna. Västsveriges största trädgårdsmässa har varje år runt 60 000 trädgårdsintresserade besökare som strosar runt bland det hundratal uställare som finns representerade på Liseberg under de tre dagarna. Det finns möjlighet att handla fröer, sticklingar, plantor, verktyg och alla an-
dra ingredienser som en blomstrande trädgård eller en grönskande balkong behöver. Eller kanske bara få lite tips, råd och inspiration till den egna trädgården. Nytt för i år är att besökarna kan njuta av inspirerande och kreativa utställningar på både Stora Scenen och Taubescenen. På Spegeldammen kommer det att finnas ett nytt utställningsområde med en installation av Lisebergs trädgårdsavdelning. Dessutom kommer det att finnas ett nytt föreningstorg framför Taubescenen där föreningar ger råd och tips. Det och mycket mer kommer att bjudas i en blomstrande nöjespark. Och dessutom, för den som vill ha lite magpirr också under dagarna så är nöjesparken också i full gång. n
FAKTA / Möbelauktion IKEA ställer ut på Stora Scenen under temat Uteliv 2013. Där kommer man också att auktionera ut alla möbler från utställningen under Trädgårdsdagarna. Pengarna går oavkortat till Natursnokarna, en familjeverksamhet som drivs av Naturskyddsföreningen i Göteborg Auktionen genomförs söndagen den 5 maj klockan 17.00.
8
2013
SpecialiSter på naturSten
Bettys väg, LANDVETTER (Björröds Bettys väg,Industriområde) LANDVETTER
(Björröds Industriområde) ÖPPET: månd-fred 10-18 – lörd 10-14 ÖPPET: månd-fred 10-18 – lörd 10-14
Bästa recepten för din uteplats
A L L I R Gmed Markis
v a g n i n j v l a ä s g r n i ö F n Försälj . m . m n e t . s m . k r m a n m e markst
Försäljning av: Betongplattor Bettys väg, LANDVETTER natursten (Björröds Industriområde) ÖPPET:Dekorsten månd-fred 10-18 – lörd 10-14 sättmaterial FiBerDuk Få inspiration på vår hemsida Få inspiration på vår hemsida gatsten WMS 031-91 63 40 granittrappor WMS 031-91 63 40 spaBaD/swimingpool
v a g n i n j l ä Förs www.wms.se www.wms.se . m . m n e t s mark Få inspiration på vår hemsida
www.wms.se
ig av
med d e dela t in r ö r varf booksida t, elle e recep ök vår Fac r e fl För a, bes n e g s . e dina arkis
åm
Sök p
WMS 031-91 63 40
Sveriges Nöjda kunder i år mest sålda Direktleverans! pool ! Se hemsidan för aktuella specialerbjudanden
till de flesta pooler
Till marknadens bästa pris !
Storpool ”Delux” 15.900 /22.900:Rund / Oval från: ”Basic”
11.900 /18.900:-
0585 31661 www. jf-fritid.se
Kungsbacka 0300-185 35 Göteborg 031-48 16 00
ANNONS
Hela denna tidningen är en en annons från J2media AB
ANNONS
Ove vill utbilda sina kunder Utbildning är nyckeln till att ta tillvara på råvaran och produkten. – Minst 70 procent av mina kundmöten innebär också utbildning, säger Ove Feeser som äger och driver Frölunda Lilla Saluhall. Han är utbildad styckmästare och har jobbat med kött i 25 år, de senaste sex åren med den egna butiken. Och han har märkt en stor skillnad på hur kött behandlas och tas tillvara under den tid han jobbat i branschen. – Förr så var det nästan så att det enda som gick att sälja var putsade fläskfliléer. Då var det massor av svinn redan i slaktledet. Jag vill minnas att man räknade med mellan 20 och 30 procents svinn på varje djur, säger han. Nu är det helt annorlunda. – Om jag får hit ett helt djur till butiken så kanske det är två procent som är svinn när vi styckar upp det, säger Ove.
Slänger ingenting
Och det är delar som rent hygieniskt inte går att sälja; delar som kan ha skadats vid slakt eller när djurets hängts. – Nu slänger vi ingenting, vi säljer allt, säger Ove. Intresset för matlagning har också
Det gör konsumenterna också, gärna. Oves butik ökar stadigt omsättningen och det har också med utbildning av kunderna att göra.
Vill sälja lagom mycket
gjort kunderna mer nyfikna och mer intresserade av alla delar på djuren. – Kunderna efterfrågar delar som tidigare inte gick att sälja och det blir mer och mer så att man köper benkött också för att koka sina egna fonder, säger Ove. Och det har också blivit allt viktigare för kunderna att veta varifrån köttet kommer. – Det är tre frågor som vi framför allt får av kunderna, säger Ove.
l Vad äter djuren? l Var är djuren uppväxta? l Och hur smakar köttet? – Det är ju så att det kött vi jobbar med kommer från kor som har fått beta gräs under ett par år och det ger köttet en helt annan smak är den ungnöt som många köper in och säljer, säger Ove. Innan han fortsätter: – Men det gör ju också att vi har ett högre pris och betalar bönderna mer för köttet.
Oves butik ökar stadigt omsättningen och det har också med utbildning av kunderna att göra. – Det kan var allt från tips om hur de ska tillaga köttet till tips om vad man kan göra med olika delar av köttet för att ta vara på allt, säger Ove. Middagstips helt enkelt. – Lite så, säger han. Och skrattar när han fortsätter: – Jag vill ju sälja mycket, men samtidigt så vill jag sälja rätt mängd. Jag vill inte att kunderna ska få en massa mat över som sedan kanske gåt till spillo. Men jag vill också kunna ge tips om vad kunderna kan göra om de får lite över, kanske en Biff Rydberg på svansen på oxfilén, eller en Bookmaker’s Sandwich … n
FAKTA / Prisad och belönad Ove Feeser fick förra året ta emot diplom från Västra Gastronomiska Akademin för att främja god mat- och dryckeskultur i Göteborg. Motiveringen löd: ”Kött från svenska gårdar, mörat och förädlat av företaget, och ett stort utbud av utvalda kött- och charkprodukter samt mycket hög servicenivå.”
Markiser som förlänger utesäsongen
10
”Det godaste griskött du någonsin smakat!” Mörare, saftigare och smakrikare
För den som har tröttnat på att springa in och ut med midsommarsillen finns det numera smarta lösningar som inte innebär att snickra eller bygga ut. Kungsbackaföretaget Markis har tagit fram solskyddslösningar i drygt 25 år och har sett hur intresset för uteplatsen bara ökar. – Vi i Sverige älskar verkligen att sitta ute, och det byggs altaner till vartenda hus. Men det man ofta glömmer är att se till att uteplatsen faktiskt går att använda inte bara under sommaren, säger Robie Eneroth som är vd på Markis. Han berättar att de tillverkar alla
markiser lokalt och att en fördel, förutom den miljömässiga, är att produkten faktiskt klarar av västkustvädret. Idag är terrassmarkisen långt ifrån bara ett skydd mot solen, utan den står emot både regn och en och annan vindby. Här handlar det även om att veta hur markisen ska monteras. – Vi utgår alltid från husets förutsättningar både rent lägesmässigt men även utifrån arkitektur och färg. Våra kunder kan till och med designa sin egen markisväv och få stativ som matchar i färg. Med en terrassmarkis som grund går det sen att med hjälp av tillbehör som teleskopstag och infravärmare, skapa en uteplats att njuta av långt in på hösten. n 2013
Dags att anmäla sig www.midnattsloppet.com
BBQ Tiempo! Coronas Mustigt och kryddigt vin från Torres
Coronas Tempranillo 2010 Artikelnr: 6996 Alkoholhalt: 14 % Pris: 69:-
www.midnattsloppet.com
BJ O R N E K U L L D E S I G N . S E • F O T O : N I c L a S L I E D B E R G
Häng med på 10 km löparfest. Det blir den skönaste mil du sprungit!
Anmäl dig till löparfesten på www.midnattsloppet.com
Alkohol kan skada din hälsa Coronas_122x372.indd 1
2013-04-24 11.07
ANNONS
Hela denna tidningen är en en annons från J2media AB
ANNONS
Kaprifolkött har koll på hela kedjan Kvalité är viktig. För Kaprifolkött betyder den allt. – Vi vill ha hög kvalité på vårt kött och för oss är det viktigt att ha kontroll över hela kedjan, från gården till butiken, säger Jan Johansson som sitter med i Kaprifolkötts styrelse. Kaprifolkött är en ekonomisk förening där de närmare 140 medlemmarna i föreningen alla är delägare. – Våra medlemmar, köttbönder och gårdar, ligger alla i västra Sverige; vi finns i Bohuslän, Dalsland och lite i Västergötland, säger Jan. Det är också där konsumenterna av köttet finns. – Så när som på att vårt kött gör att köpa i några butiker i Värmland, så lämnar våra djur och vårt kött aldrig Västsverige. Och föreningen har full koll på hela produktionskedjan, allt från uppfödning till slakt, styckning och paketering och till slut också försäljning. Framför allt i den egna gårdsbutiken på Opaltorget i Västra Frölunda. Men också i de Coopbutiker i Göteborgsområdet som saluför Kaprifolkött. – De leverenserna svarar vi själva för, säger Jan.
Intresset för köttet växer också hela tiden. – Men visst finns det också ett litet köpmotstånd, säger Jan. Anledningen är priset. – Kaprifolkött ligger ju i de högre prisklasserna, men samtidigt så är det också ett högkvalitativt kött som är ekologiskt och kravmärkt, säger Jan. Han fortsätter: – Jag tror det är så att man bara behöver prova vårt kött för att komma tillbaka och köpa det igen. Många tror att de inte känner någon skillnad, men när de provar det så känner de direkt skillnaden. På hur köttet smaken, på hur mört köttet är, på att det är mycket mindre vätska i köttet … – Och har de väl provat så vill de gärna ha det köttet igen, säger Jan.
n
NORDSTAN
Shopping Nordstan Presentkort
– Laddat med shopping!
En shoppingupplevelse – mitt i Göteborg city! 12
200 butiker, varuhus, restauranger och kaféer | P-hus Nordstan alltid öppet Öppet mån–fre 10–20, lör-sön 10–18 | Livs mån-fre 08–21, lör-sön 09–20 Gratis söndagsparkering 9–19 (jan-nov) | www.nordstan.se | Avvikelser kan förekomma
2013
Att välja svenskt låter ju som ett enkelt och självklart val i tider av köttskandaler och osäkra ursprungsmärk– ningar, men faktum är att det är något av en utmaning. Det krävs nämligen att det finns en butikskedja som erbjuder detta också. Alltid. City Gross är den enda svenska dagligvarukedjan där allt färskt kött är svenskt och styckat av skickliga yrkesmän och –kvinnor i butiken. Vi väljer att arbeta med svenska råvaror för att vi vet att vi kan lita på att djuren har fått växa upp med världens strängaste djurskydd. Vi väljer att stycka och
Följ oss på facebook.se/citygross och läs mer på citygross.se/svensktkott
packa i butik för att vi menar att köttet mår bättre av det än att packas storskaligt med gas som annars är fallet. Så här har vi jobbat sedan starten för 20 år sedan, för vi vet att våra kunder uppskattar det och det tackar vi för. Just nu är det fler än någonsin som upptäcker för– delarna med vårt fina svenska kött. Har du inte prövat skillnaden? Extra varmt välkommen till City Gross inför den stundande mathelgen. För det finns ju en uppsida till med att välja att handla hos oss. Det kostar inte mer bara för att det är färskt, svenskt och butiksstyckat.
Arrangör
2013
Missa inte Grill& BBQ-SM 2013 För första gången någonsin genomförs ett svenskt mästerskap i grillning och barbecue. Deltävlingarna genomförs på City Grossbutikerna runt om i Sverige eftersom vi är huvudsponsor och huvudleverantör. Segraren i varje deltävling får tävla i själva SM-finalen på Liseberg den 19 maj.
Huvudsponsor
Sponsorer
Heja fram någon du känner?
Eller bara provsmaka vårt goda svenska kött.
Turneplan för kvaltävlingar finns på citygross.se GRAND FINALE!
19 MAJ KL 11.00 LISEBERG
CITY GROSS HAR DET OFFICIELLA SM-KÖTTET! Under SM-finalen ingår ett antal moment med olika svårighetsgrader. Men en sak förenar alla tävlande: de kommer att få förstklassiga råvaror från svenska gårdar och producenter. Tillsammans med Grillfrämjandet har vi valt ut ett antal fina köttdetaljer från våra köttexperter. City Gross är officiell köttleverantör till Grill & BBQ-SM. Så nu kan även du grilla samma kött som Sveriges bästa grillare!
OFFICIELLA SM-GRILLKOLEN
SM-GRILLEN
Var noga med kvaliteten på kol och briketter. Välj en påse som är märkt med en DIN-stämpel eller CE som betyder att den uppfyller den europeiska standarden för grillkol/briketter. På City Gross hittar du det officiella SM-kolet från Skandivaror. Det fick betyget ”Bäst i test” i ICA-kurirens stora genomgång förra grillsäsongen (Ica-kuriren v 25-26 2012).
1499:-
Landmann Kolgrill för direkt och indirekt grillning eller äkta barbeque. En grill med många möjligheter för grillälskaren. För extra mört resultat tillagas maten i låg temperatur och med rökspån. Rek.ord.pris 1.799:-.
SPARA 300:-
Nyhet!
Högrevsfärs NYCKELN TILL RIKTIGT BRA BURGARE ÄR HÖGREV På City Gross kommer högrevsfärsen från kvalitetsdjur, svenska förstås, och mals direkt i butiken så att den är riktigt färsk. Färsen har en högre fetthalt vilket gör den både saftigare och mer smakrik än vanlig färs. Du behöver inte blanda den med varken ägg eller ströbröd. Köttet är så fint att du endast kryddar den runtom och lägger på grillen.
ik
r
Fläskkarré lättrökt & förkokt
Grillbacon
t
ul
NYA SM-VINNARE PÅ GRILLEN? Det slår aldrig fel. Fläskkarré är vårt populäraste grillkött, varje år. Denna säsong satsar vi ändå lite extra. Vad sägs om lättrökt och förkokt karré som bara behöver ligga 10 minuter på grillen? Garanterat mör, garanterat saftigt och smakrikare än någon karré du testat! Pensla på glaze eller kör en rub. Sen på en het grill för att få stekyta. Dra från hettan och på med locket! 10 minuter senare och du är grillmästaren alla kommer att hylla!
Grillbacon är syndigt gott. En lite tjockare och saftigare styckning än vanligt bacon. På fin svensk gris. Pass på bara när du grillar. Direktverkande glöd kan sluta med ”fläsket brinner”. Använd indirekt värme, gärna en aluminiumlåda under som samlar upp köttsafterna. Räkna med ca 10-15 minuter och vänd ofta. Du hittar Grillbacon i våra köttdiskar som har en härligt rökig smak. Du måste prova!
s ip
s gr i l l
Favorit Folieformar finns i 4,5 dl, 8,5 dl, 12 dl och 22 dl.
Aluminium för smaken!
Om du har en klotgrill eller annan grill med lock finns det ett bra sätt att samla upp köttsafterna! Köp några olika storlekar av aluminiumlådor och placera dem under köttet (innan du tänder kolet som förslagsvis ligger runt omkring lådan). Det som hamnar där är ren kött-nektar. Du kan använda det i såser eller bara hälla på det när du skurit upp köttet. Ren magi!
GRILLBACON med matig quinoasallad (4 personer)
Sallad 150 g quinoa 1 grönsaksbuljongtärning 300 g bondbönor 2 st mogna avokados 1 knippe långsmala rädisor 1/2 huvud spetskål 2 st finhackade bananschalottenlökar 1 dl kallpressad rapsolja 1 krossad och finhackad vitlöksklyfta 1 citron, skal och juice 1/2 finhackad spansk peppar salt och svartpeppar krasseskott
Tillagning Börja med att koka quinoan i lite grönsaksabuljong. Hur du gör står på paketet, men räkna med ca 10 minuters kokning. Obs! Koka inte för länge då försvinner tuggmotståndet. Skala och förväll bondbönorna. Skala och tärna avokadorna. Dela rädisorna på längden med lite blast kvar. Skär spetskålen i klyftor med stocken kvar. Finhacka schalottenlökarna och den spanska pepparn. Krossa och finhacka vitlöken. Rör ihop rapsolja med vitlök, spansk peppar, citronskal och -juice och smaka av med salt och peppar. Blanda med quinoan. Vänd därefter ned bondbönor, avokado, rädisor, spetskål och scharlottenlök och låt vila i 30 min.
Fräscha tillbehör till ditt favoritkött!
SALLAD
på jordgubbar och grillad haloumi (4 personer) Börja med att skiva och lägga haloumiosten på grillen (passa
400 g jordgubbar 0,5 dl balsamvinäger 1 dl kallpressad rapsolja salt och peppar samt 1 msk socker ett par kvistar basilikablad ett par kvistar myntablad 250 g haloumi skuren i 4 skivor grillas och blandas i salladen
Tillagning
Sallad
noga och vänd ofta så de får fin färg men inte bränns). Skär jordgubbarna i kvartar och lägg i en salladsskål. Gör dressingen genom att blanda rapsoljan, balsamvinägern, salt, peppar och 1 msk socker. Häll över jordgubbarna och låt dra. När osten är färdig, blanda ned i jordgubbarna. Riv myntabladen och basilikan och blanda ihop till en snygg och god sallad.
Ulrik säger:
–De är röret som göret! Tändrör börjar bli allt populärare. Jag förstår varför. Det kombinationen miljövänlighet och suverän glöd som är fördelen. Ett tändrör tänds med antingen tidningspapper eller paraffinkuber. Det förstnämnda är både billigast och mest miljövänligt, men kan innebära att lite sot från papperet smutsar ner lite. Parafinkuber kostar ca 1 kr kuben , och en till två kuber räcker för att tända ett rör.
Så här tänder du grillen med ett tändrör/grillkolstarter Häll den mängd kol eller briketter du vill tända i grilltändaren. Häll i den änden som rymmer mest. Ställ tändaren på ett tåligt material, t.ex grillens kolgaller, eller på en betongsten avsedd för tändaren. Fyll bottendelen av tändaren med ihopknygglat tidningspapper, eller ställ en eller två parafinkuber under tändaren. genom hålen som finns undertill tänder du tidningspapperet eller parafinkuberna. Nu är det bara att vänta. Efter ca 20 minuter har
Gourmettipset –
kolen som ligger överst blivit askgrå. Och då är all kol i tändaren klar. Häll upp kolen i grillen, raka ut kolen och du är klar att börja grilla.
Tips med tändrör/grillkolstarter När du häller upp kolen/briketterna använd en grillvante, inte för att tändarens handtag är varmt (i alla fall inte på ett bra tändrör) utan för att gnistor och varmluft som flyger upp när man häller i kolen kan får håren på armarna att krulla sig. Ett annat tips är att om du skall tända endast en liten mängd (färre än tio) briketter, då kan du vända upp och ned på grilltändaren.
Ljuvliga tilltugg medan du grillar
förkoka!
SAFTIGT, MÖRT OCH EXTRA SMAKRIKT MED FÖRKOKNING Har du tid och vill ha grillat kött som är ordentligt mört och saftigt är knepet att förkoka köttet innan du lägger det på grillen. Om du verkligen vill imponera på dina gäster låt köttet dra i marinad i upp till ett dygn innan det förkokas. Resultatet blir särskilt påtagligt när knepet tilllämpas på kött som kommer från mindre möra styckdelar. Förkokat kött grillas på indirekt värme.
129:Grillkolstarter
2495
Några aptitretare från grillen brukar uppskattas av gästerna i väntan på att maten ska bli klar. Här har du några läckra smårätter som garanterat kommer uppskattas.
Fetadröm
Pensla en bit folie med olivolja. Täck en hel skiva fetaost med färska basilikablad och tunt skivad tomat. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar. Gör ett paket av folien och grilla i 10-15 min tills fetaosten har blivit riktigt krämig.
Vitlöksfrestelse
Skär av toppen av en hel vitlök och ringla över lite olivolja. Grilla vitlöken med skalsidan nedåt ca 25-30 min, låt skalet bli hårt grillat, nästan svart. Vitlöksklyftorna ska vara nästan krämiga så de kan serveras med en liten sked.
Portabello måste-prova
Har du ätit grillad Portabellosvamp innan? Om inte kommer det garanterat bli ett återkommande inslag på grillen framöver. Ringla lite olivolja på undersidan av Portabellosvampen och krydda med lite salt & peppar, lägg på grillen med ovansidan mot grillgallret i 10-15 minuter. Riv gärna över lite parmesanost de sista 5 minuterna och låt den smälta strax innan servering.
Landmann Grillgallerborste
Tid och temperatur DE TVÅ STORHETERNA VID GRILLEN
r l u
Vi som arbetar med det här är förstås delvis yrkesskadade, och då tänker jag inte på eventuella rökskador. Vi blir så klart lite petnoga. Det duger inte att slänga på en kall köttbit och ovanför en vitglödgad brikettbädd och hoppas på att det blir gott. Eller att lägga över några marinadindränkta karréskivor som snabbt tar fyr och blir till svarta lädersulor. Nej, inom Grill & BBQ-landslaget jobbar vi lite annorlunda. Notera för övrigt att vi skiljer på ”grill” och ”barbecue”. Där det första handlar om direkt glöd och kortare tider och det sistnämnda om indirekt glöd, lock och längre tider. För det är våra viktigaste komponenter när det gäller grillning: tiden och temperaturen – både på glöd och råvara!
t. Tänk på att kyckling och griskött alltid ska vara genomgrilla n kan Förutom att hålla koll på hur länge köttet har legat på grille inget du känna efter med tången om köttet är klart. Rått kött ger motstånd, medium ger lite motstånd och genomgrillat ger mest motstånd. Tiderna nedan är ungefärliga.
Fläsk Tid:
Karré, Fläskkotlett 1,5 cm tjocka skivor, 3-4 min/sida
Temperatur:
ik s gr i l l
t
Kyckling Tid:
Kyckling i bitar, benfri, 10–12 min Kyckling i bitar, med ben, 15–20 min Kycklinghalvor 30–40 min Kalkon 1 cm tjocka skivor, 3 min/sida
Temperatur:
Hel kyckling till 75 grader n Kycklingfilé till 72 grader gäller även för kalko
Fisk Tid:
Temperatur:
Nötkött, Entrecôte, biff 1,5 cm tjocka skivor, 2–3 min/sida
Mindre fiskar som halstras 3–5 min/sida.
Nöt
Lax 1,5 cm–2 cm tjocka skivor, 3–4 min/sida Strömming 2–3 min/sida 15–20 min Makrill, regnbåge m.fl. i folie direk t på glöd,
Sida eller Bog länge på låg temp till 80 grader Kotlett och Fläskfilé till 65 grader
Karré och Flintastek 70 grader
Tid:
Tonfisk 1 cm tjocka skivor, 3–4 min/sida min/sida Torsk filéer/hokifiléer 2 cm tjocka skivor, 4–6
Lövbiff 0,5 cm tjocka skivor, 2 min
Temperatur:
Oxfilé, Entrecote, Biff – rött vid 55-60 grader, rosa 60-70 grader, genoms tekt från 70 grader och uppåt. Högrev eller Nötbog kokas med fördel eller grillas till 90 grader på låg temp tills det är riktigt mört
Fisk grillas till en inner temperatur på 55 grade
r.
Grönsaker Tid:
Grönsaker i folie, ca 10 min Majskolvar, färska förvällda, ca 10 min
399:-
9995
399:Landman minigrill, 37 cm.
i p s
Grillbestick, 3-dels rostfria.
Landmann Skyddshuv i kraftig svart väv 140x104x56 cm.
spareribs
Färska svenska, av gris.
Behåll skärpan! En vass kniv är viktigt för oss som hanterar kött.
GRILLschnitzel av bog. Färsk svensk, av gris.
entrecote
Färsk ursprung Sverige, av nöt.
lammrygg Färsk svensk.
Kamben Gott att grilla! Färska svenska, av gris.
LAMMSTEK i skivor.
Färsk svensk.
enkelbiff ”clubstek”
GRILLribs av sida.
Färsk ursprung Sverige, av nöt.
Färska svenska, av gris.
to: Vårt mot
högrevsfärs
färsk nymald, ursprung Sverige, av nöt
ÖRSTA UTBUD! OCH SVERIGES ST het!
FÄRSKA Ny KRYDDKORVAR
City Gross, olika smaker
4 NYHETER! Nyhet!
flintaklubba
Marinerad av fläskkött. Mör och god att lägga på grillen! Av gris, svenskt kött.
Nyhet!
GRILLBACON
Marinerad och klar för grillen. Mycket gott! Av gris, svenskt kött.
Nyhet!
GRILLkarré benfri Marinerad och lättrökt Av gris, svenskt kött.
Nyhet!
Färsk svensk korv Godare blir det inte.
Färsk korv är bland det godaste man kan grilla. I år har City Gross tagit fram fyra köttiga sorter chorizo, bratwurst, salsicca och rostbratwurst. Eftersom den är färsk ska den tas ut direkt från kylen och grillas lite längre. Börja med att ge korvarna färg på direktvärmen sen flyttar du ut dem lite från glöden och eftergrillar dem i tio minuter.
Njut grillat med
ULRIKS PICCALILLI (4 personer)
Till korv kan man med fördel välja ett lite syrligt tillbehör. Ett klassiskt picklesrecept från England, eller rättare sagt från engelsmännens forna koloni Indien. Finns i otaliga varianter efter smak och tradition. Jag gillar lite mera ”chunky” bitar så mitt förslag är att använda romanescohuvuden, men det går givetvis också med blomkål.
ul
r
t
ik
s ip
s gr i l l
199:Grillhalster
Blanda. Låt helst stå över natten. Kan sparas några dagar om burken har tätförslutande lock.
2 dl tärnad pickles 4 st skivade gulbetor 1 dl romanesco, små huvuden (förkoka i ca 1 min) 1-2 dl majonnäs 2-4 msk dijonsenap 1-2 msk socker
Tillagning
Piccalilli
Det är mycket lättare att flytta all korv och grönsaker på grillen samtidigt om du använder ett grillhalster. Ett halster hjälper dig också för att hålla ihop ett helt köttstycke, burgare och fisk som kan vara svår att helgrilla.
Grönt är skönt! Sedan i höstas har vi kapat momsen (12 %) i våra frukt& gröntavdelningar. Så att fler ska ha råd att äta rejält av det vi behöver så väl.
& grön
t
kt ru
me
d förmånsk or
Så extra mycket vitaminer, fibrer, mineraler och andra bra byggstenar – till extra förmånligt pris. Alltid på City Gross och på alla frukter och grönsaker. Det enda du behöver göra är att dra ditt Förmånskort när du handlar. PS Om du mot förmodan skulle sakna City Gross Förmånskort så skaffar du det enkelt direkt i butiken. Det kostar ingenting och vi kräver inga motprestationer.
f
2% rabat t id 1 lt al
t
Välj svenskt på grillen 2013 Välkommen till årets grillsäsong på City Gross. Jag heter Ulrik Lindelöv och är lagledare för svenska grillandslaget. För oss har säsongen redan varit igång en stund. VM i Marocko hägrar inom bara några veckor. Där kommer vi tävla sida vid sida med segrarna från Grill & BBQ-SM som City Gross anordnar ihop med Grillfrämjandet. Det ser jag fram emot!
Det finns två saker som är avgörande för att lyckas på grillen. Det ena är så klart kunskapen om hur man hanterar temperaturer och tider, den andra stora faktorn är råvaran. Vi i grillandslaget är väl extra petiga med råvaror och det är därför vi gillar City Gross. Här finns Sveriges bästa kött menar jag – allt färskt kött är svenskt och dessutom styckas det i butiken av kunniga yrkesmän och
kvinnor. Det är inga andra livsmedelskedjor som kan matcha detta. Toppklass! Nykomlingarna i köttdisken är bland annat färska svenska korvar, tillsammans med grillbacon, grillbog och fläskkarré. Svenska folket älskar att grilla och vi grillar allt oftare. Och helst av allt väljer vi förstås svenskt på grillen!
Ulrik Lindelöv
Lagledare Swedish BBQ-team
Ulrik Lindelöv
flintaklubba med grillade betor och getostkeso (4 personer) 8 st blandade betor, gul, röd, polka, skalas och delas i klyftor, lägg i aluminiumpaket med salt och peppar, 2 st krossade vitlöksklyftor samt en kvist rosmarin. Viktigt med dubbelt aluminium. Häll över lite olivolja och förslut paketet väl. Grilla paketet i ca 30 min eller tills betorna är mjuka.
8 st blandade betor t ex gul, röd, polka salt och peppar 2 st krossade vitlöksklyftor 1 kvist rosmarin Olivolja Aluminium
Tillagning
Grillade rödbetor
Kesodressing 2,5 dl naturell keso 1-2 dl riven getost 1 st finhackad vitlök 5 cm finstrimlad purjo 1 msk citronsaft 2 msk kallpressad rapsolja
Blanda ingrediensrna till Kesodressingen. Avsluta med att hacka över en kvist rosmarin fint. Blanda, smaka av med salt och peppar. (Blir ännu bättre om den får stå och dra ett tag).
Flintaklubba
EN BLIVANDE SVENSK KLASSIKER PÅ GRILLEN Flintaklubban är en relativt ny styckningsdetalj av gris. På City Gross är den förstås svensk men också förkokt och marinerad vilket gör att den kan gå kortare tid på grillen tills den blir genomgrillad. Under lock på indirekt värme tar det ca 15-20 minuter. Perfekt i tid till det goda och nyttiga tillbehöret.
Vårt motto:
Kalla oss gärna gammeldags men här på City Gross arbetar vi fortfarande för hand med styckningen i butiken. Vi tar hand om vårt färska kött som självklart bara är svenskt och vi maler vår färs själva så att du får färsk färs under alla öppettider. Tack vare att vi har skickliga yrkesmän och kvinnor i alla butiker kan vi erbjuda upp till 200 styckdetaljer. Från grisöron till oxsvans och allt däremellan från gris, lamm, nöt och kalv.
• Allt vårt färska kött är sven skt och styckat i butiken • All färsk köttfärs är svensk (nöt, kalv, fläsk, lamm) och mals vid mi nst tre olika tillfällen per dag • Allt vårt färska kött är butik spackat, utan gas eller andra tricks • Sveriges största utbud av sv enskt, färskt lammkött och kalvkött • Störst urval bland kedjorna med upp till 200 olika styckdetaljer • Beställningsvaror – du berä ttar om din favorit detalj, köttchefen greja r biffen • Färskvarugaranti – 100 % pengarna tillbaka om du mot förmodan skulle vara missnöjd
GRILL-MÄSTARENS BÄSTA TIPS
Välj svenskt på grillen 2013
ÅRETS GRILLNYKOMLINGAR:
Färska svenska korvar
Ulrik säger:
–De är röret som göret! 2013
Missa inte Grill& BBQ-SM 2013
Arrangör
Huvudsponsor
Se turnéplan på sidan 11