Passion för mat 2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

www.passionformat.se

Hållbaraste restaurangen i Sverige Sid 6–7 Göteborg ska bli ett mål för matturism Sid 12-13 Missa inte att vara med i tävlingen

Sid 20

Inspirerande Med fokus på att ta vara på råvaran

2013

| G ö t e b o r g | 1 – 3 M AR S 2 0 13 E r i k s b e r gsh a l l e nwww.passionformat.se

Foto: Tomas Yeh

1

Bara gastronomisk glädje

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

Så var det dags igen!

För sjätte året i rad!

Nu öppnar vi upp portarna till Eriksbergshallen för tre dagar med kulinariska upplevelser, inspiration, kunskaper och dofter och smaker utöver det vanliga.

S

om vanligt är hallen fylld av noga utvalda producenter inom mat och dryck, och återigen är Köksskolan samlingspunkt med många passionerade och duktiga kockar. Flera har varit med sedan starten 2008 och har en självskriven plats – just för att deras engagemang representerar något utöver det vanliga.

Vi har även en del nykomlingar, som även de är noga utvalda. Du kommer därför att träffa både välkända producenter och kockar från tidigare år och många nya bekantskaper i den kulinariska världen. Ett glatt återseende och nya upptäckter hoppas vi!

Ett BESÖK PÅ Passion för Mat skall alltid vara en trevlig upp-

levelse, gärna i sällskap med matglada vänner. Här finns inga pekpinnar eller förmananden kring mat eller dryck. Bara ren och skär glädje för gastronomi och möjlighet att möta alla de eldsjälar som brinner för sina produkter och matlagningskunskaper! Här finns en uppsjö av smaker och berättelser att ösa ur kring produkternas tillkomst och varför just dessa godsaker smakar annorlunda än annat liknande i butikshyllorna.

Lyssna och lär och du kommer att uppskatta produkterna som presenteras lite annorlunda än innan.

I allt gemyt finns även en tanke som vi hoppas du tar med dig; Utan kunskap, ingen passion!

ANNONS

riska skatter är inte bara intresserade av att det är en råvara utan vad det är för råvara. Här är skillnaden i upplevelsen milsvid. Ta därför tillfället i akt och prata med utställare. Passa också på att inspireras av kockarnas passion i Köksskolan, ta del av alla provningar, föreläsningar i mässans workshop och upptäck att du på mässan utvecklar ditt matintresse efter ditt besök.

Årets tema ”Ta vara på råvaran” har alltid varit självklart för Passion för Mat. Nu har debatten i både Sverige och utomlands om matsvinnet börjat uppmärksammas rejält. Och det är ett problem att vi slänger otroligt mycket duglig mat i alla led från produktion, distribution, dagligvaruhandel, restauranger, storkök och även bland oss konsumenter. Vi konsumenter är dessvärre värst i detta avseende. Vår uppmaning i all matglädje är därför: Köp kvalitet i rätt mängd och ät upp allt! Årets tema kommer också att genomsyra mycket av det du upplever på Passion för Mat i år. Här hittar du tips och idéer från mat- och dryckesleverantörer, om hur du tar tillvara råvaran på bästa sätt – med bibehållen god smak och ekonomi!

Nytt för i år är att inte bara i Eriksbergshallen erbjuder kulinariska upplevelser. Vi utökar Passion för Mat genom att även involvera Hotel 11 och deras lokaler.

Missa inte Munskänkarnas vinprovningar i Hotel 11:s foajé, fredag och lördag, intressanta gratisföreläsningar och workshops i Teaterfoajén och Caféet och den varma lunchbuffén som finns i Hotel 11:s lokaler.

Vi hoppas du får fantastiskt trevliga dagar på Passion för Mat och hälsar dig varmt välkommen!

MAT ÄR INTE BARA mat, och dryck är inte bara dryck. Vi som

Lotta Hultén, GRUNDARE och ARRANGÖR AV Passion för Mat

uppskattar smaker och älskar att botanisera bland alla kulina-

Foto: Fotograf Ted OlssoN

PASSION FÖR BRA REDSKAP I KÖKET

Mässpris

250:-

(299:-) Mandolin Zyliss Både skivar och strimlar i olika tjocklekar.

Mässpris

1.295:- (1.999:-) Tryckkokare WMF Kokbok medföljer

Mässpris

230:-

(329:-) Gjutjärnsmortel Gense

Mässpris

295:(596:-) Skålset 4 delar

Mässpris

Besök oss i Eriksbergshallen eller i vår välsorterade butik på Korsgatan 12.

Nu även webshop!

550:-i gjutjärn (649:-) 1.095:(1.495:-) Stekpanna 28 cm Santokukniv 18 cm

Aqua Margretheskålen från Rosti

med olivslipning Global Mässerbjudande: 20 % på hela Globals sortiment under mässdagarna!

Ultra light NYHET! Gjutjärn från Ronneby Bruk

Mässpris Mässpris

1.695:-

Mässpris

4.995:(5.495:-) Köksmaskin KitchenAid Tillbehör: Mässpris 500:-/st (köttkvarn 1.199:- eller grönsaksskärare 1.249:-) Massor av härliga färger!

Vi premiärvisar den nya större köksmaskinen samt en helt ny stavmixer på mässan!

2

(2.299:-) Gjutjärnsgryta rund 5,3 L Flera färger Vid köp av gryta medföljer en soppslev värde 489:- (Gense) utan kostnad.

Le Creuset

130:(179:-) Stekspade NYHET! Zwilling

BESÖK VÅR WEBSHOP: WWW.JOSEPHSSONS.SE I CENTRUM SEDAN 1866 KORSGATAN 12

www.passionformat.se

2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Smaka på Västsverige Råvaror är fantastiska inspirationskällor i matlagningen.

Tusentals kulinariska stopp väntar dig på din upptäcktsresa i Västsverige där delikatesserna från havet, skogen, jordbruken och insjöarna blir inslag i en åretruntmeny som får smaklökarna att jubla.

Kanske köper du hem och lagar själv, både snabb och smakrik vardagsmat och mustiga långkok? Kanske låter du skickliga västsvenska kockar svara för menyn och måltidsmiljön? De samarbetar sedan länge med lokala fiskare, mathantverkare, odlare och uppfödare. Oavsett vad du väljer brukar det bli bra. Väldigt bra till och med. Smaka på Västsverige omfattar restauranger, gårdsbutiker och producenter som erbjuder sköna måltidsupplevelser alla årstider. Från skimrande vår till isande vinter. www.smakapavast.se Besök oss även på facebook

Tävling

Fyll i denna talong och lämna den i Smaka på Västsveriges monter för att vara med i utlottningen av tre delikatesskorgar med lokala läckerheter.

Namn: _______________________________________________ E-post: _______________________________________________ Handlar du lokalproducerad mat? Om nej, varför inte? Om ja, varför? ______________________________________________________________________ 2013

www.passionformat.se

3

ANNONS

ÖPPETTIDER Fredag 1 mars • 10.00 – 19.00 Lördag 2 mars • 09.30 – 18.00 Söndag 3 mars • 10.00 – 17.00 ENTRÉ Vuxen • 150 kr Ungdom (8–16 år) • 100 kr Barn (under 8 år) Gratis i målsmans sällskap SÅ KOMMER DU TILL MÄSSAN s

Med båt eller buss Passion för Mat är en välbesökt mässa. Det kan vara extra hårt tryck på våra parkeringar så vi råder dig som har möjlighet att åka båt eller buss till Eriksbergshallen.

Cityfärjan Älvsnabben går en gång i halvtimmen (även lördag och söndag) från centrala Göteborg eller ta buss 16 från Brunnsparken och Nordstan till hållplats Eriksbergstorget.

Med bil Kör mot Hisingen/Hamnar och följ därefter skyltar mot Norra Älvstranden. Sväng av från Lundbyleden vid avfarten märkt Eriksbergsmotet, strax innan Lundbytunneln. Följ skyltar mot Eriksberg och Eriksbergshallen.

s

SMAKprovning AV öl och vin s

Köp ett häfte med fem biljetter för 80 kronor och hyr ett glas för 20 kronor. Det gäller i hela hallen.

MER INFORMATION • www.passionformat.se OM BILAGAN

2

Media

JJ

Produktion: J2Media AB

För mer information kontakta Johan Nilzén 031-708 16 30 info@j2media.se Redaktör: Per Csongrádi Tryck: V-TAB Backa 2013

Tidningen publiceras även på www.passionformat.se och www.j2media.se.

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

– Jag känner att det blivit lite av min roll att öppna Passion för Mat, säger Alexandra Zazzi och ler.

Hon blev också jätteglad när hon såg temat på årets mässa, ta vara på råvaran.

– Det har jag alltid kämpat för och det tycker jag att Passion för Mat också gjort ända sedan mässan startade, säger Alexandra.

Passion för mässan Så när hon inleder Köksskolan i år på fredag förmiddag

gör hon det med en punkt som heter ”Hittat i kylskåpet” där hon ska prata om just det, hur man tar vara på råvaran och hur man håller ordning i sitt kylskåp och på så sätt håller koll på sin mat.

Och inte minst sina matkostnader!

– Det finns mycket pengar att tjäna där, säger hon.

Och fortsätter: – Vi slänger väldigt mycket mat som vi inte skulle behöva göra oss av med. Som de rester vi ställer in, längst in i kylskåpet, och sedan får de stå där tills man upptäcker dem och slänger dem.

Hon har sin egen enkla lösning på den saken: kylskåpstömning en gång i veckan.

– Jag brukar ha det på söndag. Då får ingenting ligga och bli dåligt utan på söndag förmiddag tittar jag igenom mitt kylskåp och sedan kan det bli någon god pytt-ipanna till lunch.

Vilken dag i veckan spelar

”Vi slänger väldigt mycket mat som vi inte skulle behöva göra oss av med”

egentligen ingen roll, det viktiga är att det blir av.

Sedan är ett tips att hålla ordning i kylskåpet.

– Ja, det vinner man ALEXANDRA ZAZZI mycket på, säger Alexandra.

Och fortsätter: – Det tar faktiskt inte så långt tid att bringa ordning på det, att ställa in sakerna på ett logiskt och bra sätt.

Det gör också att man inte hamnar med de där burkarna av rester som bara dyker upp där längst in, de som man glömt bort och som sedan bara åker ut med soporna.

– Om inte annat så finns det massor av pengar att spara där, säger Alexandra.

Och hon har ett annat sätt att spara pengar på maten också, att köpa mindre och oftare än att gå och storhandla.

– Det är ju faktiskt så att de flesta av oss passerar en eller ett par matvarubutiker varje dag och jag har i alla fall upptäckt att det blir billigare att handla varje dag och bara handla det man verkligen behöver till middagen eller lunchen, än att storhandla och ofta ”överhandla” i stället, säger hon.

Och fortsätter: – I längden blir det inte dyrare och man blir mer medveten om vad man äter och hur mycket man behöver.

PER CSONGRÁDI

Alexandra Zazzi är den tredje kocken som gett ut en kokbok på ”Kokbokshyllan” där man får boken gratis i iPad och iPhone, framtidens kokböcker.

Och hon kommer som vanligt att gästa Passion för Mat för att delta i Köksskolan och Kockduellen.

Lagar mat på ipad och i iphone Alexandra Zazzi jobbar med framtidens kokbok redan nu.

På iPad och iPhone.

– VI har ju sett att det finns ett jättestort intresse för kokböcker och det här är framtidens kokböcker, säger Alexandra.

Hon är den tredje kocken som fått en kokbok på iPhone och iPad efter Leif Mannerström och Stefan Karlsson.

– Det är extra roligt att de som distribuerar den har lyckats få den att vara gratis.

– Det här ger verkligen alla möjligheter för mig som kock att dela med mig av det jag vill förmedla. Här kan jag visa, berätta, lägga egna känslor i matlagningen på ett annat sätt.

För alla recept är filmade och dessutom är kokboken levande på ett annat sätt, den kommer att uppdateras kontinuerligt med nya recept och nya filmer.

Alexandras bok är tillgånglig via App Store.

Sök bara efter ”Kokbokshyllan” där.

PER CSONGRADI

Kom till Passion för Mat 1-3/3 Se den svenska kockeliten laga mat på våra fantasiska spisar.

ICONIC

www.iconicab.se info@iconicab.se 031 -13 18 03 4

www.passionformat.se

2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Du kikar väl förbi?

Hitta hem vid kajkanten i Eriksberg.

Passion för mat Svensk Fast.

Ma sk ink aje n

Brf Compagniet

atan Monsung

Vi delar din passion för mat! I våra nya bostäder hittar du kök som inspirerar för härliga middagar. Vi har flera hem precis här på Eriksberg. Vill du veta mer? Våra mäklare på Svensk Fastighetsförmedling sitter precis runt hörnet från mässan och berättar gärna mer om våra nya projekt Brf Compagniet och Brf Kajen Ett. Du kikar väl förbi?

Välkommen in den 1-3 mars.

Svensk Fastighetsförmedling, Eriksbergstorget 9

Öppetider Fredag: 09:00-19:00, Lördag: 10:00-15:00, Söndag: 10:00-15:00

Göta Älv

Brf Kajen Ett

Eriksberg, Brf Compagniet Fantastiskt läge precis vid vattnet och Dockan i attraktiva Västra Eriksberg. Här bor du tätt intill kajernas alla restauranger med sköna parker i närheten och har innerstan bara en kort båttur bort.

Inflyttning kvartal 1, 2014.

För mer information: Alexandra Jacobsson, tel. 0708-76 16 27 alexandra.jacobsson@svenskfast.se

Eriksberg, Brf Kajen Ett Ett av Göteborgs bästa lägen snart till salu!

Brf Kajen Ett blir en unik plats och bostad, precis vid kajkanten i Eriksberg. Vem vill inte bo med fantastisk havsutsikt med citylivet runt hörnet?

Säljstart 13 april. Planerad inflyttning hösten 2015.

För mer information: Daniel Kjörling, tel. 031-761 60 70 daniel.eriksberg@svenskfast.se

peabbostad.se 2013

www.passionformat.se

5

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

På Kosters Trädgårdar handlar det om att det ska vara ekologiskt, hållbart och njutbart.

Det har gjort att restaurangen blev utsedd till ”Sveriges Hållbaraste Krog” på restauranggalan 2012.

Hållbart, Njutbart och – Det känns extra roligt att få en sådan här utmärkelse när det handlar om vad vi gör i vårt dagliga arbete, säger Anna Bengtsson som är kökschef på Kosters Trädgårdar.

Hon fortsätter: – Jag tycker i alla fall att det är stor skillnad på att få ett sådant här pris och ett pris som man aktivt tävlar om att få. Det här priset visar att det är fler som bryr sig om och uppskattar det vi jobbar med och står för.

Anna och de andra på Kosters Trädgårdar är också väldigt tydliga med vad de står för.

– Vi hymlar inte med det, säger hon.

Det handlar om att se till många olika aspekter när det gäller maten. Det handlar om miljön, om människan.

– Sedan handlar det om kvalité och smak också så klart, säger hon.

Och skrattar. Sedan blir hon allvarligare när hon fortsätter.

– Jag har faktiskt ändrat min uppfattning ganska mycket om kvalité under resans gång. När jag jobbade på restaurang i Stockholm så fick vi varorna levererade till köket och det var ingen som var så intresserad av var de kom ifrån, säger hon.

”Det är en fantastisk känsla att kunna gå ut i växhusen och lukta på eller smaka på de produkter vi odlar själva”

Nu är det stor skillnad. Nu kan hon dra på sig gummistövlarna och traska rakt ut det egna trädgårdslandet. Eller ta en tur i det egna växthuset för att hitta de rätta örterna och kryddorna till maten, inspireras av dofterna och ANNA BENGTSSON, smakerna där för att skapa nya rätter.

Kökschef, Kosters Trädgårdar – Det är härligt, ja faktiskt lite lyxigt att kunna få jobba med sina egna varor. Här kan jag vara mycket mer noggrann med helheten. Och det är en fantastisk känsla att kunna gå ut i växhusen och lukta på eller smaka på de produkter vi odlar själva.

Ingenting som odlas går heller till spillo.

– Vi tar vara på allt. Antingen så använder vi det i restaurangen eller så säljer vi det i vår gårdsbutik, säger Anna. Örter, sallader, tomater …

– För mig handlar det framför allt om att värna om vår miljö, våra lokala och regionala matskatter och att gynna våra ekologiska producenter för att hitta de finaste råvarorna, säger Anna. De ger också de bästa smakerna.

Vad väntar i framtiden då?

– Vi arbetar ständigt mot nya mål och jobbar hårt för att tillmötesgå våra gäster på bästa sätt utan att rucka på vår filosofi om att värna om ett hållbart liv, säger hon.

– Vi har också en ganska stor skogstomt och vi har lite planer på att rensa där för att skapa mer öppna betesmarker och kunna skaffa får.

Där finns redan egna höns, kaniner och ankor.

– Vi har ett jättebra samarbete med alla på Koster och det känns fantastiskt att det vi gör betyder något, inte bara för oss själva utan för så många andra också, säger Anna.

PER CSONGRÁDI

6

”

Visste du att...

… motiveringen på Restauranggalan, när Kosters Trädgårdar utsågs till Sveriges Hållbaraste Krog löd: ”En restaurang som drivs med patos och passion och gjuter liv i sin omgivning. Med ett tydligt kretsloppstänk och god livsmedelshygien lagar köket smakrika och vackra rätter av egenodlade ekologiska råvaror. Målet är väl värt en resa, men då till fots eller med cykel, för bilar är ovanliga här.”

www.passionformat.se

En trio som kommer Vilken produkt kastas det mest av?

Det var tanken bakom den programpunkt som Anna Bengtsson, Linnéa Pettersson och Emelie Nielsen ska hålla i på Köksskolan.

Med hållbarhet och att ta vara på råvaran i fokus på mässan det här året satte sig de tre tjejerna – som alla är ambassadörer för Smaka på Västsverige – ned och tänkte igenom vad de ville göra i Köksskolan.

– Vi funderade över vad det är som slängs

2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

Ekologiskt

ANNONS

Vi vill ha dina matrester.

Dina matrester är en viktig resurs – de används för att göra biogas.

Om du lämnar ditt matavfall i ett separat kärl bidrar du till att fler kan tanka biogas och minska sitt koldioxidutsläpp med 70 – 95 %, jämfört med bensin.

Det är enkelt att börja sortera och dessutom är det billigare än att slänga allt avfall i samma kärl.

Skicka e-post till kundservice så får du separat hämtning av ditt matavfall: kundservice@kretslopp.goteborg.se Telefon 031-368 27 00, helgfri måndag, tisdag, torsdag, fredag kl 7–16, onsdag kl 9–16.

Mer information hittar du på: www.goteborg.se/byggabo

Mässnära läge på Eriksberg

VIN BILJETN TE TILL R MÄSSA N!

*Kontantinsats 15% och ränta 2,59%

Foto: KARIN BJÖRK Anna Bengtsson älskar de möjligheter hon har på Kosters Trädgårdar, ett kunna gå ut i trädgårdslandet eller växthuset och ta vara på de råvaror som de odlar själva. Bilderna är hämtade ur boken om Kosters Trädgårdar.

med bra tips om det vi slänger mest av mest av den mat som lagas hemma, säger Anna som till vardags jobbar som kökschef på Kosters Trädgårdar som på restauranggalan 2012 fick pris som Sveriges Hållbaraste Krog.

Svaret som hon, Linnéa Pettersson, kock på Villa Sjötorp, och Emelie Nielsen, kock på Norrqvarn, kom fram tilll var potatis, ris och pasta.

– Så vi bestämde oss för att vi skulle jobba med den svenskaste råvaran, potatisen, säger Anna.

Tillsammans kommer de att laga till potatis

2013

på olika sätt för att visa vad man kan göra med den.

– Vi har inte riktigt satt programmet ännu och vad vi kommer att göra, men tanken är att vi är tre tjejer som under tre dagar med tre olika teman ska laga tre rätter om dagen, en rätt var, säger Anna.

Trion kommer att finnas i Köksskolan på fredag den 1 mars klockan 14.00, på lördag den 2 mars klockan 15.00 och på söndag den 3 mars klockan 12.30.

En kort promenad till alla spännande mässor på Eriksberg får du om du väljer att bo i Studio 58. Det spektakulära huset innehåller bostäder på 1-3 rum och kök, 46-74 m2, alla med inglasad balkong.

Fast pris 1.475.000 – 2.595.000 kr och månadsavgift 2.660 – 4.340 kr.

Välkommen till Svensk Fastighetsförmedling, Eriksbergstorget 9, för att se modellen och få information. Öppettider fredag 1 mars kl 10–19, lördag–söndag 2–3 mars kl 10–15. Tel: 031-761 60 70.

Tävla om biljetter till mässan på www.studio58.nu

PER CSONGRADI INNOVATIV FASTIGHETSUTVECKLING MED MÄNNISKAN I CENTRUM

www.passionformat.se

7

För Maria är mat glädje ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Maria Zihammou handlar hellre ofta än mycket. Och hon brinner för att få alla att handla rätt och äta bra.

– Det är inte alltid billigare att köpa tre för två och slänga en, säger hon.

D

et handlar också mycket om kunskap, en kunskap som Maria tycker har gått förlorad till stor del i dagens matlagning.

– Många vill säkert laga svensk husmanskost, men det är en matlagning som till stor del gått förlorad hos många, säger hon.

Och fortsätter: – Som en kålpudding som är både fantastiskt god och väldigt billig mat, jag tror det är många som inte har en aning om hur man lagar till det.

Så hon vill inspirera hemmakockarna att få lusten tillbaka och att hitta sin husmanskost.

– Det är ju faktiskt så MARIA ZIHAMMOU att den gamla klassiska svenska husmanskosten har sin grund i när Sverige var ett bondesamhälle, då vi jobbade hårt hela dagarna och då det fanns någon som var hemma och lagade mat med långkok och annat som tar tid att laga till, säger Maria.

Långt ifrån det samhälle som vi nu lever i.

”Börja med det enklaste enkla, soppor, grytor och sådant. När man lyckas blir det roligt att fortsätta.”

Det handlar i stället om att hitta den nya svenska

– Hoppar man på det svåra direkt så kommer man bara

att misslyckas och då blir det ingen glädje i matlagningen, säger hon.

Och fortsätter: – Det är bättre att börja med det enklaste enkla, soppor, grytor och sådant. När man lyckas blir det roligt att fortsätta.

”

PER CSONGRÁDI

Visste du att...

… Maria är Passion för Mats egen ”matspanare”. Maria är matskribent, matstylist och aktuell med kokboken Fransk Bistro. På hennes hemsida mariazihammou.se skriver hon om allt möjligt i som händer i matsvängen

bj

ud

er

va r

5: eg

äs

tp

ån

ot

an

!

husmanskosten.

– Och det tycker jag känns jättespännande att försöka

göra, att hitta något som passar vårt samhälle i dag.

Början är att återupptäcka råvarorna och smakerna.

Och få tillbaka glädjen i såväl handlandet som i matlagningen.

– Det kan vara att man tar med sig familjen ut och handlar, att man försöker att laga mat tillsammans, att man ser tiden vid spisen som ett tillfälle att vara tillsammans, en gemenskap, säger Maria.

Sedan handlar det också om att inte försöka sig på för svåra saker.

Vi

Sankt Jörgen Park Resort firar 5-årsjubileum i år!

Ni har säkert också något att fira, och vi välkomna er till en helkväll i Restaurang Garden Café, hotellets omtyckta restaurang med utsikt över stan.

Njut av god mat och dryck i lyxig miljö.

För att fira vårt jubileum bjuder vi var 5:e gäst i sällskapet på notan!

Erbjudandet gäller under mars månad och för förbokade grupper om min fem personer.

Sankt Jörgen Park Resort Knipplekullen 8-10 Tel 031-348 40 00 För bordsbokning: Tel 031-348 40 04 Gäller såväl affärslunch som kvällsbokning.

8

www.passionformat.se

5års jubileum

För bokning kontakta oss på tel 031-348 40 04.

5 2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

Gastronomiska akademin prisar detaljhandlare

Hallå där…

… NIKLAS ANDRÉN som har hittat till mässan som besökare och absolut inte tänker missa ett nytt besök där. l Varför går du till Passion för Mat? – Jag har ett stort intresse för mat och ända sedan barnsben har jag lagat mat.

Dessutom har jag ett förflutet i restaurangbranschen och jag uppskattar hög kvalité på de råvaror jag använder. l Vad är det som är så speciellt med Passion för Mat? – Det är en mässa som har ett brett utbud med hög kvalité.

– Det är ju som ett Mekka att få komma till mässan och se och testa nyheterna, att få nya kickar. l Om du skulle prata med någon som aldrig varit på mässan, varför ska han eller hon besöka den?

– Är man bara lite nyfiken på mat med kvalité så får man absolut inte missa Passion för Mat. l Vad kommer du absolut inte att missa under de tre mässdagarna?

– Att köpa sardeller från min spanska producent som är där. Sedan kommer jag absolut att gå till getprodukterna, de får jag heller inte missa.

– Och sedan hoppas jag att jag kommer att upptäcka några spännande nyheter också PER CSONGRÁDI

ANNONS

LEV RADHUSLIV I LÄGENHET

I år, precis som i fjol kommer Västra Gastronomiska Akademin att dela ut sina förtjänstdiplom under Passion för Mat. – Vi har en linje som vi har lagt upp under några år och det här året kommer vi att diplomutmärka tre detaljhandlare utanför Göteborg, säger Alf Carlsson som är sekreterare i akademin.

Det handlar om Bröderna Olsson i Halmstad, Bröderna Nilsson i Kungsbacka och Mat&Sånt i Falköping.

– Det är tre handlare som har ett gastronomiskt intressant och ambitiöst sortiment, säger Alf. Dessutom diplomeras Fiskekyrkan i Göteborg för lång och trogen tjänst.

– Det förtjänar den, säger Alf. Prisutdelningen kommer att äga rum på Köksskolans scen på lördag klockan 13.30 och prisutdelare blir akademins preses Göte Bernhardsson tillsammans med Leif Mannerström.

Börja bospara och få förtur!

VÄSTRA ERIKSBERG

n

n Nu behöver stekpannor i gjutjärn inte vara så tunga. Ronneby Bruk AB har nu – efter två års utvecklingsarbete – skapat ett material som gör att en stekpanna som är 28 centimeter i diameter inte väger mer än 1,5 kilo, lika mycket – eller lite – som en lika stor i gjuten aluminium. Pannan finns hos Josephssons på mässan.

Snart kan du bo i en lägenhet som har radhusets alla fördelar, men du slipper snöskottning, gräsklippning och måla om fasaden.

Brf Flatön planeras på Platån, nära sköna Färjenäsparken och med Eriksbergs kajliv inom räckhåll. Här skapar vi bostäder med radhuskänsla i form av privata entréterrasser, smart förvaring och en gemensam grönskande gård där du inte behöver göra något mer än koppla av och njuta.

Ser du en vanlig fläskkotlett?

Vi ser Pata Negra-racks från Iberiska halvön.

Vill du bo bekvämt och få tid över till det som är viktigt i livet? Kom på markvisning på söndag 3 mars kl. 12–14, och få en försmak av framtiden. Vi har också öppet i vår Bobutik på Eriksberg. Varmt välkommen!

Läs mer och anmäl ditt intresse för att få fortlöpande information på www.hsb.se/goteborg/flaton Visning: Söndag 3 mars kl. 12–14 i Bobutiken, Östra

Det är skillnad på kött och kött. Vi på Meat the World har lång erfarenhet av kött och kan det mesta. Till exempel vad som karaktäriserar riktigt fin oxfilé, hur en Clubstek ska se ut och varför Pata Negra fläskkött är så himmelskt mycket godare än vanligt. I vår webshop hittar du ett urval av världens bästa sortiment – från fransk anka till Wagyu-biff. Och självklart får du köttet levererat ända hem. Beställ på www.meattheworld.se Bon appétit!

Eriksbergsgatan 73, samt markvisning på tomten, Maj på Malös gata/Astris gata, Eriksberg.

Lägenhetsstorlek: 1,5– 5 RoK, ca 45–105 kvm.

Intresseanmälan: Medlemscenter, 010-442 20 00, medlemsservice@gbg.hsb.se

Världens godaste kött direkt hem till din dörr.

2013

www.passionformat.se

9

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

”Ta vara på råvaran” l 1-3/3 Programledare: Anders Arnell, Matpredikanten Köksskolans kock: Johnny Johansson

Anders Arnell.

Johnny Johansson.

l I köksskolan – mitt på mässgolvet – kan du lära dig mer om råvaror, tillagning och smaker. Anders Arnell, Matpredikanten och Johnny Johansson, Nobelkocken, är återigen programledare. l Köksskolan får varje dag besök av skickliga kockar med stor passion. l Vill du veta mer om de kockar som medverkar på Köksskolan i år, gå in och läs mer om dem på http://passionformat.se/kockarna/

Fredag 1 mars 10.30-10.50 11.00-11.25 11.30-11.50 12.00-12.50

13.00-13.25 13.30-13.50 14.00-14.25

14.30-14.50 15.00-15.25 15.30-15.55 16.00-17.30

Hej och välkommen till Köksskolan Alexandra Zazzi ”Hittat i kylskåpet” Pelle Danielsson ”Kål på 100 sätt!”

Kockduell med Leif Mannerström och Katja Palmdahl mot Gustav Trägårdh och Alexandra Zazzi Maria Zihammou ”Franska dofter!”

Johnny Johansson & Eleonor Schütt ”Älskade knöl!”

Linnea Petterson, Emelie Nielsen & Anna Bengtsson ”Hållbar potatisglädje!”

Rickard Halleröd ”Isterband i tre variationer” Robert Maglia ”Blomkål och gris!”

Anders Berglund lagar vinnaromeletten 2012 Folkmästerskapen i Omelett

Lördag 2 mars 10.00-10.10 10.15-10.25 10.30-10.55

11.00-11.25 11.30-11.55 12.00-12.25 12.30-12.55

13.00-13.25 13.30-13.50

14.00-14.25 14.30-14.50

15.00-15.25

15.30-15.55 16.00-16.25

16.30-16.55 17.00-17.30

Hej och välkomna till Passion för Mat och Köksskolan Presentation av Katjas Avsmakningsmeny Ted Österlin, Johan Gref, Magnus Sundqvist ”Japanska Gyoza på lax” Krister Dahl ”Rester i världsklass!”

Anna Maria Corazza Bildt ”Basta till matsvinnet” Leif Mannerström ”Ta vara på råvaran!”

Louise Johansson ”Tartar och chips av lax- och potatisrens!”

Rickard Halleröd ”Isterband i tre variationer” Västra Gastronomiska Akademin, intervju prisade matproducenter Ulf Wagner ”Koka soppa på en spik… eller skaldjursskal!”

Västra Gastronomiska Akademin ”Prisutdelning med Leif Mannerström” Linnea Petterson, Emelie Nielsen & Anna Bengtsson ”Hållbar potatisglädje!”

Martin Jörgensen ”Laga mat på lakritsrot” Karin Fagerståhl, Ilona Miglavs, Svensk Fisk ”När sopor blir supersmaker och enkla trix för perfekt fisk!”

Maria Blohm ”Bageritekniker för hemmabagare” Lördagsmiddagstips med Johnny & Anders

ANNONS

Folkmästerskapen i Omelett lever upp till Passion för Mats tema det här året, ta vara på råvaran.

– I år handlar det om ett klokt sätt att ta tillvara på det som finns i kylskåpet, säger matpredikanten Anders Arnell.

Ett mästerskap i att

Å

rets Folkmästerskap kommer att bli en möjlighet för några av de som tidigare tävlat att visa upp sig och sina kunskaper igen.

– Ja, idén vi har i år är att plocka ut några av de som varit med och tävlat tidigare och låta dem få chansen att vara med igen, säger Anders Arnell som är initiativtagare och ansvarig för tävlingen.

Lite en chans till revansch?

– Kanske lite så.

Men den här gången kommer det alltså inte att handla om att göra något avancerat med speciellt inhandlade ingredienser. I år handlar det om att ta vara på det som blivit över från tidigare måltider och använda det i en signaturomelett.

”

Visste du att...

– Vi vill inte lägga

… Anders Berglund med en omelett med ostron och Jeanna Kanold med en omelett med choklad är de tidigare årens två vinnare i Folkmästerskapen i Omelett.

några ramar på de deltagande och det är klart att om man har två rökta laxar i kylskåpet som har blivit över så får man väl använda dem, säger Anders.

Innan han fortsätter: – Sedan är det ju upp till juryn att bedöma det. Det vi har sagt är dock att man ska utgå från ett verkligt perspektiv, att så här har det sett ut i mitt kylskåp och det jag har där, det använder jag.

Grunden är i alla fall som alltid tidigare, tre ägg och ett glatt humör.

Dessutom kommer man i år att ta bort momentet där deltarna ska göra en klassisk naturell omelett och även momentet där tekniken bedöms. I år handlar det bara om att göra en signaturomelett.

Eller rättare sagt två.

– Jag har alltid förespråkat att det viktigaste är att få

folk till spisen, inte hur de gör när de väl är där, så i år kommer mästerskapen att lägga fokus på smak och inte på teknik, säger Anders.

Han vill få deltagarna att våga, att chansa och testa.

Anders Arnell håller ett vakande öga över de tävlande i Folkmästerskapen för två år sedan. Några av de som tävlade då får i år chansen att visa upp sig igen.

– Sedan kan vi ju inte säga vad de har och inte har i sitt kylskåp, men det viktigaste är att ta vara på råvaran. Det handlar inte om vad du har i kylen utan hur du använder det du har där.

Folkmästerskapen i omelett avgörs för tredje gången

och tävlingen genomförs på scenen under öppningsdagen, fredagen den 1 mars klockan 15.30 och inleds med att Anders Berglund presenterar förra årets vinnaromelett.

PER CSONGRÁDI

FAKTA / Folkmästerskapen i Omelett

Här är alla de tävlande: l Håkan Aludd l Peter Stridh l Anders Wattström l Patrik Johansson

l Jesper Lundell l Ingrid Nilsson l Svante Wedin l Asif Bohari de Bustamante

l Niklas Andrén l Björn Linde FOLKMÄSTERSKAPEN I

Söndag 3 mars 10.15-10.30 10.30-10.55 11.00-11.25 11.30-11.50 12.00-12.25 12.30-12.55

13.00-13.25

13.30-13.50

14.00-14.25 14.30-14.50

15.00-15.25

15.30-15.50 16.00-16.30

Hej och välkomna till Passion för Mat och Köksskolan Alexandra Zazzi ”Hittat i kylskåpet” Leif Mannerström ”Ta vara på råvaran” Katja Palmdahl ”Sallader på spillet-så gott!!”

Ove Feeser, ”Hur känner man igen en bra råvara?”

Linnea Petterson, Emelie Nielsen & Anna Bengtsson ”Hållbar potatisglädje!”

Gustav Trägårdh ” Torsk på Torsk-7 olika maträtter ur Torsken” Louise Johansson ”Tartar och chips av lax- och potatisrens!”

Ola Andersson ” En kyckling-tre middagar!”

Jaqcues Six Ostpaj ”Överbliven ost-bästa vännen i köket!”

Johnny Johansson och Eleonor Schütt Potatis ”Älskade knöl!”

Stefan Holmström ”Respekt för råvaran!”

Anders Arnell och Johnny Johansson sammanfattar årets mässa med ett jättelikt Tabberas!

Med reservation för ändringar

För ytterligare info : www.passionformat.se

10

Här bjuds det på kroatiska läckerheter Säg mat från länderna vid Medelhavet och de flesta tänker nog på Italien, Spanien eller Grekland.

På Passion för Mat handlar det också om produkter från Kroatien.

Det är Jessica Macquesten som kom-

mer att bjuda på och visa upp läckerheter från den kroatiska matkulturen.

– Tanken på att försöka erbjuda svenskarna mat från kroatien kom när jag och min man som är född där reste

för att besöka hans släktingar, berättar Jessica.

Hon har tidigare jobbat i butik inom detaljhandeln i 15 år med delikatesser och i chark så hon har mycket erfarenhet av olika produkter.

– Det bjöds på så mycket fantastiskt god mat gjord på högklassiga produkter så jag tänkte ”varför har vi inte det här hemma i Sverige”.

Sagt och gjort, Jessica startade Croatian Delights och nu kommer hon till Passion för Mat med några av de 60-talet produkter hon importerar från Kroatien.

– Det är mat med mycket smaker.

Bland annat har vi fantastiskt goda ostar, vi har olika tryffelprodukter, fikon, körsbärsmarmelad… ja, och så har vi en pumpaolja som är helt suverän, säger Jessica.

Dessutom kommer hon att importera

en rökt skinka, en prosciutto från Istrien, som är så god och eftertraktad att det är ett års väntetid på den.

– Den kommer att slå ut Pata Negra, säger Jessica.

PER CSONGRÁDI

www.passionformat.se

FOLKMÄSTERSKAP FO EN L KIM Ä S T E R S K A P E N I

2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

rensa kylskåpet

FYND! +++

”Stor, öppen, helt mogen och mycket tilltalande doft i god, traditionell, spansk stil.

Mjuk, varmjordsknäckig, vital smak med strålande balans och struktur i varm, eldig, föredömlig och överlägsen stil.

Lyser med sin elegans. Användningsområdet är brett, från köttbullar och pizza till grillad kyckling, stekt fisk, lamm, grytor och stekar.”

Lovord från Bengt-Göran Kronstam i Dagens Nyheter, 19 maj 2012.

Så här beställer du en av de bästa boxarna.

Gå in på hemsidan riscal.se och skicka din beställning till Systembolaget – sedan är det bara att hämta upp vinet i den butik du valt och betala det i kassan... helt enkelt.

Riscal 1860

239:–

100% Tempranillo.

Alkoholhalt 14 %.

Beställningsvara. Art.nr. 72054.

Mer information om det här vinet och andra spännande drycker finner du på – nigab.se

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

2013

www.passionformat.se

11

En utmärkelse s ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Västsvenska Turistrådet och Göteborg&Co. vill sätta Västsverige på den globala matkartan Göteborg utsågs till Sveriges Matlandethuvudstad 2012.

I år fortsätter jobbet för att sätta Göteborg på världskartan när det gäller kombinationen av mat och turism.

– Vi vill sätta Göteborg och Västsverige på den globala matkartan, säger Jill Axelsson Pabst på Västsvenska Turistrådet.

H

on får medhåll av Jessica Blume på Göteborg & Co. – Utmärkelsen som Årets Matlandethuvudstad var ett kvitto att vi är på god väg. Nu vill vi fortsätta jobba med maten för att stärka Göteborg och Västsverige som en intressant matregion med spännande matupplevelser.

Och fortsätter: – Vi hade många aktiviteter här i Göteborg under det gångna året och det är mycket som kommer att hända även under 2013, säger Jessica.

Utmärkelsen som Matlandethuvudstad förde också med sig ett tätare samarbete mellan de olika organisationer och intressenter som jobbar med mat i regionen. Det övergripande syftet är att stärka Göteborg och Västsverige som attraktiv matregion med ett speciellt fokus på attraktiva matupplevelser, offentlig mat och JILL AXELSSON PABST lokal produktion.

Västsvenska Turistrådet

”Där har det också uppstått nätverk där representanter från olika delar börjat prata med varandra”

Det i sin tur ledde till att en styrgrupp

sattes samman med representanter från alla olika delar som bygger på de fem fokusområden som Sverige – det nya Matlandet arbetar med: l Råvaruproduktion. l Förädling. l Offentlig mat. l Restauranger. l Och matturism.

– Vi har jobbat länge med att marknadsföra regionen som en stark matregion, men förra året gjorde att alla som jobbar med det kunde förenas under en organisation och att vi kunde samordna verksamheterna, säger Jill Axelsson.

Och Jessica Blume fyller i: – Vi har kunnat skapa en gemensam agenda i vårt arbete för att skapa en upplevelserik och attraktiv matregion.

En styrka är att också kunna förena de fem

fokusområdena.

– Vi har fantastiska lokala råvaror, och genom att stärka våra evenemang och med engagerade bra kockar som bidrar till spännande matupplevelser och servera god mat inom förskolor, skolor och omsorg – och genom vårt samarbete är vi med och bidrar till att sätta Göteborg på matkartan, säger Jessica.

Och nu fortsätter Jill Axelsson Pabst: – Där har det också uppstått nätverk där representanter från olika delar börjat prata med varandra. Vi har sett hur representanter för restauranger har börjat hjälpa de offentliga köken,

12

vi har sett hur det offentliga och producenter hittat vägar att jobba tillsammans, vi har sett hur det uppstått embryon till nätverk på många ställen, säger Jill.

Samarbetet och utmärkelsen har också lett till att organisationen World Food Travel Association har valt Göteborg som platsen för sin nästa världskongress, den som ska hållas i september det här året. Den är ett samarbete mellan Västsvenska Turistrådet, Göteborg & Co, Visit Sweden och organisationen.

– De hade bestämt sig för att den skulle förläggas

till Sverige eftersom vi är ett intressant matland, säger Jill Axelsson.

Sedan fanns det tre alternativ för var den skulle förläggas: Stockholm, Östersund eller Göteborg.

– Och vi vann, säger Jill.

Och fortsätter: – Jag tror det berodde mycket på att vi här i regionen jobbar långsiktigt och strategiskt med maten och att vi hade det fina nätverket som kommit ut av att vi fick utmärkelsen. Nu ska vi göra ett bra evenemang och visa upp allt det bästa som Västsverige/Sverige kan erbjuda, säger hon.

Fast den världskongressen är bara en del i allt som bjuds det kommande året. Av naturliga skäl blir satsningen inte lika intensiv som förra året då Göteborg var Matlandethuvudstad.

Det som är intressant för året är att Global Picnic kommer tillbaka, Göteborgs Restaurangförening jobbar för att få miljöcertifierade krogar vilket är ett enormt viktigt steg. Man vill än mer lyfta lokala producenter som ett viktigt inslag av handlare i staden samt se hur kockar och det offentliga kan närma sig i kunskapsutbyte och utbildning.

”Vi har kunnat skapa en gemensam agenda i vårt arbete för att skapa en upplevelserik och attraktiv matregion”

– Utmärkelsen stimulerar verkligen JESSICA BLUME att driva arbetet med matfrågorna viGöteborg & Co. dare. Och det känns som om matåret i Göteborg börjar med Passion för Mat. Som den kvalitetsmässa det är så betyder den jättemycket för oss och regionen. Det handlar ju om hög kvalité och en spännande mötesplats för matintresserade, säger Jessica Och fortsätter: – Det är också ett fantastiskt bra tillfälle för de lokala producenterna att få visa upp sig och sina produkter, säger hon.

PER CSONGRÁDI

www.passionformat.se

”

Vi

… Elena A kvinnliga k lagade till serverade 2013

som stimulerar ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Göteborg är ett skyltfönster för hela Västsverige

”Smaka på Västsverige” satsar på Passion för Mat.

Närproducerad mat är hetare än någonsin och när årets mest intressanta lokala matmässa slår upp portarna satsar Västsvenska Turistrådet tillsammans med Lokalproducerat i Väst på konceptet ”Smaka på Västsverige”. Ett samarbete som står för måltidsupplevelser och bra lokalproducerad mat.

Lokalproducerat i Väst är ett resurscentrum för småskalig lokalproduktion och genom att satsa på Passion för Mat ges en möjlighet att knyta samman regionen och visa upp alla de fantastiska producenter som finns.

En möjlighet många får i Smaka på Västsveriges monter.

– Vi har ett oerhört bra samarbete där och för vår del är Passion för Mat en väldigt viktig aktivitet. Mässan ger oss en möjlighet att lyfta allt det som är bra i regionen och föra samman alla de som jobbar på var sitt håll under samma tak, säger Jill Axelsson Pabst på Västsvenska Turistrådet.

– Vi vill kunna använda staden som ett skyltfönster för alla de högklassiga produkter som finns i Västsverige, avslutar Jill.

n

”

Visste du att...

… Göteborg är den enda svenska staden som är med i det världsomspännande gastronomiska nätverket Delice.

Foto: Lisa Nestorsson / Frank Heuer

isste du att...

Arzak som utsetts till världens bästa kock var i Göteborg förra året och 75 000 portioner fiskpudding som es på skolor i Göteborgsregionen.

2013

www.passionformat.se

13

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

Johnny har lagat mat åt hela världen Johnny Johansson håller i Kockduellen och är konferencier i Köksskolan tillsammans med Anders Arnell, Matpredikanten.

Han är också Nobelkocken som under tio år lagade mat på Nobelmiddagarna och som haft en lång karriär i olika kök.

Johnny har en lång och gedigen

bakgrund. Men från tidiga år hade han inte några funderingar på att jobba som kock och med mat.

– Det började när mina föräldrar skilde sig. Jag var tolv år och tänkte jag skulle hjälpa mamma lite med ekonomin och jobba lite extra, säger Johnny.

Han började som diskare på en Domusrestaurang i Tumba.

– Året efter frågade kocken om jag ville komma in som kökspojke. Så blev det och där fick jag upp mitt intresse för matlagning.

Nästa steg blev restaurangskolan och efter att ha gått ut som etta i klassen där hamnade han som representationskock på flottans långresefartyg HMS Älvsnabben.

– Jag var 19 år och det var skitkul, minns Johnny.

Väl hemkommen fick han drösvis med erbjudanden om jobb.

Sedermera JOHNNY JOHANSSON fick han också erbjudande om att ta hand om Nobelmiddagarna endast 26 år ung.

– Första året tänkte jag att jag kan ju i alla fall försöka. Går det åt skogen så gör jag det bara i ett år, säger han.

”Jag tyckte att vi skulle visa upp vad vi hade även om röding och älg och ren kanske inte är så exotiskt för oss”

Han blev kvar i tio år som Nobelkock.

– Jag fick en del kritik i branschen då för det var på den tiden som man skulle göra allt annat än svenskt på restaurangerna. Men jag tyckte att vi skulle visa upp vad vi hade och även om röding och älg och ren kanske inte är så exotiskt för oss, så var det intressant för de som kom från övriga världen, säger Johnny.

Nobelstiftelsen uppskattade det också.

Johnny tilldelades senare en guldmedalj av stiftelsen för sina insatser.

Nu när han precis fyllt 60 år och har lämnat Mellansverige för Skåne har han också lagt den aktiva matlagningen åt sidan efter att ha jobbat med ett flertal krogar och restauranger.

– Nu jobbar jag som konsult med att förmedla mina misstag och mina framgångsrecept till andra, säger han.

Inte minst på Passion för Mat. PER CSONGRÁDI

14

ANNONS

Det är mycket på Passion för Mat som Johnny Johansson ser fram emot.

– Mässan fantastiska möjligheter att se och lära, säger han.

Inte minst gäller det årets kockduell som han ser som en höjdpunkt på mässan.

En duell helt i publikens smak I fjol tävlade Leif Mannerström

och Katja Palmdahl mot varandra. I år kommer de att tävla tillsammans mot Alexandra Zazzi och Gustav Trägårdh.

– Det ska bli jättekul att se det. Tidigare har ju Leif och Alexandra också tävlat tillsammans i andra sammanhang och nu ställs de mot varandra.

Det ger också en lite extra krydda till tävlingen, säger Johnny.

Som älskar den här formen av kockdueller.

– Det handlar om att underhålla och roa publiken, att de som kommer för att se oss har roligt och samtidigt får med sig något hem. Det får inte vara för svårt eller komplicerat, det ska vara enkelt och något som du kan göra när du själv står i köket. Därför är de här duellerna så bra, säger Johnny.

Och skrattar innan han fortsätter: – Det är nästan så jag är sugen på att ställa upp själv.

Men han har hittat sin roll i Passion för Mat och är den som leder det hela.

Han är också nöjd med de båda lagen som ställs mot varandra.

– Katja är ju fantastisk och jag förstår att Leif ville ha med henne i laget. De passar bra tillsammans och det kan bli riktigt bra. Samtidigt så är Gustav en ypperlig kock och Alexandra är fantastiskt duktig så jag tror nog att de kan spöa Leif och Katja. Hur som helst kommer det att bli en riktigt bra duell, lovar Johnny.

Tävlingen i år kommer att vara baserad på hela mässans tema, ta vara på råvaran.

– Lagen kommer att få tre hela kycklingar var, med inkråm och allt vilket innebär att de får med levern, halsen och så vidare, säger Johnny.

”Hur som helst kommer det att bli en riktigt bra duell”

Utifrån det ska de stycka dem så att

så lite som möjligt går till spillo och sedan tillaga så många rätter som de kan och vill.

– Vilken typ av rätter eller vad de gör har vi inga synpunkter på, säger Johnny.

Men han är snabb och noga med att påpeka: – Fast de har ju bara 45 eller kanske 50 minuter på sig.

Utöver kycklingarna kommer lagen att få tillgång till de produkter som finns på mässgolvet.

– Vi kommer att skicka ut förutsättningarna och vad de har tillgång till i förväg så att de vet vad de har att jobba med, säger Johnny.

En metodjury kommer sedan att bedöma hur de arbetar och en smakjury kommer att betygsätta rätterna.

– Smakjuryn kommer att plockas ut bland besökarna, bland de som kommit som publik för att se duellen. Det blir inga professionella kockar där, det blir allmänheten som får avgöra, säger Johnny.

Tävlingen avgörs i Köksskolan på fredagen den 1 mars klockan 12.00.

PER CSONGRÁDI

”Det blir inga professionella kockar där, det blir allmänheten som får avgöra”

Ward Wines bjuder på viner och jubileumsrom i sin monter I år är första året som Passion för Mat har tillstånd att ställa ut och prova starkare drycker.

Då kommer Ward Wines att erbjuda provsmakning av såväl vin som rom i sin monter, 302.

– Vi tar med oss vår mörka rom från Dominikanska som sålt fantastiskt bra, säger Charlotte Bengtsson på Ward Wines.

Dessutom kommer man att på romprovningen ha med en cream.

– Det är lite som Baileys fast på rom och den har en liten touch av ananas. Den är riktigt god, säger Charlotte.

På provningen kommer också ges möjlig-

rad av sina populäraste viner och champagner på Systembolaget, samt fem speciellt utvalda viner som kommer att lanseras i samband med att det nya sortimentet kommer i april.

– Några vi vill pusha lite extra för, säger Charlotte. n

het att smaka på en 30-åriga lagrad jubileumsrom.

–Det är roligt med rom för den är lite mer lättillgänglig att dricka och den kan kanske bli den nya whiskyn, säger Charlotte.

I montern har företaget också med sig en

www.passionformat.se

Här är de produkter som Ward Wines har med i sin monter: Champagne: l Pol Roger Brut Réserve Non Vintage l Pol Roger Brut Vintage 2002. Vitt vin: l Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Emile l Trimbach Riesling l Château Mont-Redon Côtes-du-Rhône Blanc Réserve l Prinz von Hessen Riesling Kabinett Trocken Bag in Box. Rosévin: l Gran Feudo Rosado, l M de Minuty. Rött vin: l Gran Feudo Reserva l Unzu Rioja l Delas Côtes-du-Rhône ”Saint-Esprit” l Château Mont-Redon Côtes-du-Rhône Rouge Réserve l Rolling stones Forty Licks Merlot Wines that Rock l Delas Crozes-Hermitage ”Les Launes” l Château Mont-Redon Chateauneuf-du-Pape l Marques de Murrieta Reserva l Wynns Vintage Release Cabernet. Rom: l Ron Barceló Gran Añejo l Ron Barceló Imperial.

2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Lär dig mer i skolan om Chablis n Johan Lidby Vinhandel utsågs till årets

vinimportör förra året. Nu ska företaget förmedla en del av sin kunskap på en workshop om Chablisviner.

– Vi kommer att börja ganska brett om distriktet och om jordmåner och hur de påverkar smaken, säger Kim Choukri.

Det kommer till och med att finnas jord-

prover att känna på innan han mer specifikt går in på just vinerna.

– Det blir väl 50-50 med seminarie och provning, säger Kim. Vinhandeln jobbar tillsammans med Jean Marc Brocard som vunnit flera priser för sina viner.

n

Mat & Vinresor

n Årets mässa handlar inte bara om Passion för Mat, det handlar också lite om Passion för Påsk. Hilde Horni och Camila Eriksson från företaget Valt med Hjärtat är med på mässan med en installation som heter just Passion för Påsk där de visar påskharar och påskägg i färgglad tovad ull. Det är ett gediget hantverk och deras harar och ägg finns att köpa på mässan.

4-7 april (fullbokad)

Champagneweekend

21-27 apr

Frankrike à la carte: Alsace och Bourgogne

Du som älskar bubblorna – det här är en resa för dig!

Vitt eller rött? Varför välja – vi tar båda!

2-5 juni

Det nya Rioja + matkonstnärerna i San Sebastian Full koll på det nya Rioja? Om inte, nu har du chansen!

17-20 okt

Champagneweekend Höstresa med topproducenter och gourmetmat

Grundkurs i vinkunskap Lär dig känna din egen smak och väck doftsinnet till liv.

Introduktionskurs med tonvikt på kombinationen mat och vin.

Fem kvällar i centrala Göteborg.

Onsdagar, start 18 september.

www.gastronomihogskolan.com

tel 0708-207840

”Det godaste griskött du någonsin smakat!”

Mörare, saftigare och smakrikare – den svenska Guldgrisen är proffskockarnas nya favoritkött.

Välkommen på provsmakning i monter 329 på Passion för Mat, så förstår du varför!

Ny design och ny generös årgång.

SvD 16/11-2012

Lysande!

GRAN FEUDO RESERVA 2007 Art.nr. 2037 Pris 79kr Alkoholhalt 13% WWW.WARDWINES.SE

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem 2013

www.passionformat.se

15

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Katja flyttar smakprovning till cafédelen Även i år finns chansen att få en fyrarätters smakameny på Passion för Mat. För fjärde året lagar Katja Palmdahl till sin populära avsmakningsmeny. Och den här gången har hon flyttat in i cafédelen.

– Jag flyttar längre och längre från maten

på mässgolvet, säger Katja.

Och skrattar lite innan hon fortsätter: – Nej allvarligt talar så känns det riktigt bra och lite lyxigt att få stå i cafédelen. Och framför allt att få ett eget kök att jobba i.

Det gör att hon kan laga till mer på plats och inte är tvingad att göra allt i förväg.

– Jag tycker också att det är roligt med årets tema på mässan, ta vara på råvaran.

Det är något som alltid har legat mig varmt om hjärtat och det finns ju också fantastiskt mycket högklassiga råvaror med på mässan.

Så det ska bli riktigt spännande att få jobba med dem.

För allt som hon bjuder på kommer att lagas till av produkter som finns hos utställarna på mässgolvet.

– Det är det som är tanken med avsmakningsmenyn, att de som kommer för att smaka på maten ska kunna gå ut bland utställarna, köpa råvarorna och sedan gå hem och laga till maten, säger Katja.

Recepten LÄGGS ut på Passion för Mats webbplats. Katja kommer också att trycka upp receptlappar som finns i caféet för besökarna att ta med sig hem.

Så det kommer inte att bli alltför krångliga rätter att laga till?

– Absolut inte. Det är en av mina ledstjärnor, jag vill att alla mina recept ska vara lätta att laga till. Det ska inte behöva ta en hel dag att laga god mat.

I år bjuder hon på lite av det vilda och försöker få lite vårkänsla i desserten.

– Jag ska laga till rätter med röding, med en hjortytterfilé och sedan en osträtt med en fantastisk ost på get och blåmögel.

Desserten kommer att bli någonting med en mjölkchokladcremé.

– Jag har inte definitivt bestämt vad det blir ännu. Jag ska titta igenom det som finns på mässan en gång till, säger Katja.

– Det finns så mycket fantastiska råvaror

av väldigt hög kvalité på mässan. Det kan bli många intressanta möten och spännande kombinationer när produkter som kanske annars inte skulle ha träffats kan skapa oväntade maträtter.

Katja kommer att finnas på plats i caféet alla de tre mässdagarna.

PER CSONGRÁDI

n Vinagenturen Nigab kommer att finnas på Passion för Mat även i år. Och de kommer som vanligt att jobba tillsammans med Katjas avsmakningsmeny. Det blir fjärde gången de har valt ut dryckerna som också kan avnjutas med menyn. Nigab har i år också två montrar utöver vinet hos Katja: en med vin och en med likör.

16

Mässan är ett måste Ostbutinken i Mölndal har snabbt blivit en kvalitetsbutik med en stor och trogen kundkrets. Och det är på Passion för Mat som ägaren Kenneth Torstensson hittar producenter och produkter till butiken.

Kenneth hittar både producenter och kunder på Passion för Mat

För Kenneth Torstensson är det en självklarhet att vara med på Passion för Mat. – Det är den enda mässan vi är med på, det är den som gäller, säger Kenneth som för sex år sedan startade Ostbutiken i Mölndal.

Och som i november utsågs till ”Göteborgsregionens mest företagsamma människa” av Svenskt Näringsliv.

– Det var en fantastisk grej. Vi har ju inte hållit på i mer än sex år, säger Kenneth.

Men de sex åren har inneburit en fantastisk utveckling för honom och butiken som började i en liten källarlokal på en bakgård i centrala Mölndal.

– Ett omöjligt läge egentligen, men man måste våga satsa för att vinna och jag är ju lite halvtokig … eller heltokig, säger Kenneth och skrattar.

Men ingenting var omöjligt.

Verksamheten växte och med det jobbet.

– Jag har min kompanjon Thommy Nilsson som sköter allt vad pappers arbete heter. Han gör ett kanon jobb och jag skulle aldrig få detta att funka utan honom, säger Kenneth.

Efter bara två år flyttade butiken till den lokal den nu ligger i.

– Till att börja med delade vi lokal med en presentbutik. Fast hon som hade den tröttnade efter ett halvår så vi slog ut väggen mellan lokalerna och tog över allt, säger Kenneth.

Nu räcker inte ens de lokalerna. Nästa steg i utvecklingen tas i vår då Ostbutiken flyttar tvärs över vägen till ännu större lokaler. Då utökas verksamheten med ett kök och en restaurang mitt i lokalen och då osten ska kompletteras med att man börjar sälja kött över disk.

– Vi har anställt Torbjörn Holmström, en rutinerad kock och styckare som får ansvar för köks- och köttavdelningen i butiken och nu söker vi efter nya lokala köttproducenter som vi kan samarbeta med, säger Kenneth.

Kanske kan han hitta några på Passion för Mat i år. Det är genom kontakter han knutit med producenter där under tidigare år som han har byggt upp en stor del av sitt sortiment av ost i butiken.

De första åren var han på mässan som besökare.

– Men sedan, när

jag hade varit där upptäckte jag att det var ju där som alla de jag ville få kontakt med också var. Mässan är utan tvekan min bästa inkörsport för att hitta nya kontakter, säger Kenneth.

Såväl när det gäller producenter som när det gäller kunder.

– Ja, för det är lite så jag tänker.

KENNETH TORSTENSSON Om man kommer till mässan som besökare och smakar på något man gillar från Skåne eller Luleå, så ska det finnas en möjlighet att sedan köpa det här i Mölndal också, säger Kenneth.

”Det enda som betyder någonting i en butik som vår är att man har bra varor och bra personal”

www.passionformat.se

Han fortsätter: – Det har också kunderna upptäckt och vi hör hela året kunder i butiken som säger att ”jag såg er på mässan”.

Han är också noga med att det ska vara hög kvalité på allt i butiken.

– Det är det enda som betyder någonting egentligen i en butik som vår, att man har bra varor och att man har bra personal.

Det har gjort att butiken har blivit känd för sin kvalité långt utanför närområdet.

– Det är som ringar på vattnet, det sprider sig hela tiden, säger Kenneth.

Och funderar lite innan han tillägger: – Jag tror att det kanske från början är ett litet psykologiskt steg att åka till Mölndal för att köpa ost, men jag vill också tro att har man väl gjort det en gång så kommer man tillbaka.

Precis som bussbolaget Svenska Dagsresor som under tre veckor i januari och februari varje dag gjorde ett stopp i Mölndal på sina turer till tulpanfestivalen i Göteborg.

PER CSONGRÁDI

”

Visste du att...

… du kan gå in på Facebook och hålla koll på vad som händer och sker i butiken. Där finns en egen sida under ”Ostbutiken.se i Mölndal”.

2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Välkommen på visning!

Upptäck med egna ögon hur du skulle kunna bo inom en snar framtid. Dörren står öppen till vår visningsbostad.

Varmt välkommen!

VISAS 9 MARS KL.12-13!

VISAS 9 MARS KL.12-13!

ERIKSBERG – PORTHUSET

ERIKSBERG – BOCKKRANEN

Vattenkontakt från första parkett. Endast 4 lägenheter kvar i brf Porthuset som har en låg belåningsgrad på knappt 10 % redan från början. Här bor du i en nyproducerad bostadsrätt med högklassigt materialval och med ett fint frontläge mot älven. Oavsett vilken bostad du köper får du något utöver det vanliga och kan njuta av vattenutsikten från samtliga lägenheter.

Välkommen till brf Bockkranen väster om dockan. Här byggs två flerfamiljshus om 9 respektive 13 våningsplan, med en fin mellanliggande gård, gemensam relaxavdelning, takterrass samt utsikt över älven och city. Alldeles i närheten finns lummiga Färjenäsparken. Välkommen på visning i grannhuset Porthuset.

STORLEK: 86–116 KVM, 2–4 R.O.K. PRIS/AVGIFT: 3 500 000 - 5 880 000 KR INFLYTTNING: ENLIGT ÖVERENSKOMMELSE UPPLÅTELSEFORM: BOSTADSRÄTT VISNING: LÖR 9/3 KL.12.00–13.00

STORLEK: 67-132 KVM, 3-6 R.O.K. PRIS: 2 850 000 - 5 950 000 KR INFLYTTNING: HÖSTEN 2013 UPPLÅTELSEFORM: BOSTADSRÄTT VISNING: LÖR 9/3 KL.12.00–13.00

MONSUNGATAN 88

MONSUNGATAN 88

KONTAKT: PERNILLA HÖGFORS 031-771 52 21 pernilla.hogfors@ncc.se

KONTAKT: MAGNUS SENING 031-744 77 76 magnus.sening@fastighetsbyran.se

VISAS 9 MARS KL.12-13!

VISAS 3 MARS KL.12-13!

VÄSTRA FRÖLUNDA – MARCONI PARK

CENTRALA HISINGEN – KVILLEBÄCKEN

Bo naturnära, ett stenkast från Frölunda Torg med två balkonger och bekväm parkering i garage.

Med gångavstånd till kollektivtrafiken och cykelavstånd till havet blir valfriheten stor i Marconi Park. Utanför din klimatsmarta bostad möts du av den lummig innergården mot Järnbrottsparken.

Välkommen till våra visninglägenheter, en tvåa och en trea i helt nya inredningsstilar.

NCC bygger bostadsrätter med balkong mot Kvillebäcksparken eller in mot den ljusa, gröna innergården. Shoppa på Backaplan, ta dig smidigt till centrumkärnan via kollektivtrafiken eller cykla till Göteborgs största parkområde, Hisningsparken. Här bor du prisvärt i händelsernas centrum. Välkommen upp i vår inredda visningslägenhet.

STORLEK: 52-108 KVM, 2-5 R.O.K. PRIS: 1 665 000 - 3 229 500 KR INFLYTTNING: INFLYTTNING PÅGÅR UPPLÅTELSEFORM: BOSTADSRÄTT VISNING: LÖR 9/3 KL.12.00–13.00

STORLEK: 78-113 KVM, 3-4 R.O.K. PRIS: 2 215 000 - 3 895 000 KR INFLYTTNING: FRÅN MAJ 2013 UPPLÅTELSEFORM: BOSTADSRÄTT VISNING: SÖN 3/3 KL.12.00–13.00

TRANSISTORGATAN 17

PENSELGATAN 20, MITTEMOT FÄRGFABRIKSGATAN. 1

KONTAKT: MAGNUS SVÄRDEGÅRD 031-708 00 11 magnus.svardegard@fastighetsbyran.se

KONTAKT: VICTORIA TULLBORG 031-23 82 00 victoria.tullborg@svenskfast.se

Upptäck alla nya bostäder på ncc.se/boende 2013

www.passionformat.se

17

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Vill utbilda kunderna Utbildning är nyckeln till att ta tillvara på råvaran och produkten.

– Minst 70 procent av mina kundmöten innebär också utbildning, säger Ove Feeser som äger och driver Frölunda Lilla Saluhall.

H

an är utbildad styckmästare och har jobbat med kött i 25 år, de senaste sex åren med den egna butiken.

Och han har märkt en stor skillnad på hur kött behandlas och tas tillvara under den tid han jobbat i branschen.

– Förr så var det nästan så att det enda som gick att sälja var putsade fläskfiléer. Då var det massor av svinn redan i slaktledet. Jag vill minnas att man räknade med mellan 20 och 30 procents svinn på varje djur, säger han.

Nu är det helt annorlunda.

– Om jag får hit ett helt djur till butiken så kanske det är två procent som är svinn när vi styckar upp det, säger Ove. Och det är delar som rent hygieniskt inte går att sälja; delar som kan ha skadats vid slakt eller när djurets hängts.

– Nu slänger vi ingenting, vi säljer allt, säger Ove. Intresset för matlagning har också gjort kunderna mer nyfikna och mer OVE FEESER intresserade av alla delar på djuren.

– Kunderna efterfrågar delar som tidigare inte gick att sälja och det blir mer och mer så att man köper benkött också för att koka sina egna fonder, säger Ove.

”Om jag får hit ett helt djur så kanske det är två procent som är svinn när vi styckar upp det”

det har också blivit allt viktigare för kun-

derna att veta varifrån köttet kommer.

– Det är tre frågor som vi framför allt får av kunderna, säger Ove. l Vad äter djuren? l Var är djuren uppväxta? l Och hur smakar köttet?

– Det är ju så att det kött vi jobbar med kommer från kor som har fått beta gräs under ett par år och det ger köttet en helt annan smak är den ungnöt som många köper in och säljer, säger Ove.

Ove Feeser har jobbat med kött länge och sett utvecklingen, från att man slängde upp emot 30 procent av djuret till att man nu har ett svinn på två procent och säljer allt.

Innan han fortsätter: – Men det gör ju också att vi har ett högre pris och betalar bönderna mer för köttet.

Det gör konsumenterna också, gärna. Oves butik ökar stadigt omsättningen och det har också med utbildning av kunderna att göra.

Oves butik ökar stadigt omsättningen och det har också med utbildning av kunderna att göra.

– Det kan var allt från tips om hur de ska steka köttet till tips om vad man kan göra med olika delar av köttet för att ta vara på allt, säger Ove. Middagstips helt enkelt.

– Lite så, säger han.

Och skrattar när han fortsätter: – Jag vill ju sälja mycket, men samtidigt så vill jag sälja rätt mängd. Jag vill inte att kunderna ska få en massa mat över som sedan kanske gåt till spillo. Men jag vill också kunna ge tips om vad kunderna kan göra om de får lite över, kanske en Biff Rydberg på svansen på oxfilén, eller en Bookmaker’s Sandwich …

Om du är intresserad att veta mer om kött kan du lyssna på Ove i Köksskolan dit han kommer på besök söndagen den 3 mars klockan 12.00.

PER CSONGRÁDI

”

Visste du att...

… Ove Feeser förra året fick ta emot diplom från Västra Gastronomiska Akademin för att främja god matoch dryckeskultur i Göteborg. Motiveringen löd: ”Kött från svenska gårdar, mörat och förädlat av företaget, och ett stort utbud av utvalda kött- och charkprodukter samt mycket hög servicenivå.”

Inga mellanhänder... direkt från min olivlund till ditt kök...

På ön Lesbos, olivtätast i Greklands övärld, och med 300 dagar sol per år – där ligger min olivlund.

Oljan är biodynamisk, genuin och odlad på gammeldags vis. Allting görs för hand, av mig själv och med hjälp av mina lokala olivplockare.

Egentillverkad och exklusiv, biodynamisk olivolja från ön Lesbos/Grekland.

Lambrini Theodossiou ”Min mormor lärde mig att älska naturen och min olja Plomari - Lesvos”Togora”.

- Grekland är döpt efter henne Tel 072-0022002 Mob: +30 6944 749 975 lambrini.theodossiou@hotmail.comMobile:

18

www.passionformat.se

2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

ANNONS

Munskänkarna provar vin i foajén Munskänkarna kommer att finnas med och genomföra vinprovningar under Passion för Mat. Men framför allt kommer de att finnas i foajén på Hotel11 fredag och lördag.

– Vi ska ha lite informella ståbord där, vid vilka de som besöker oss har möjlighet att prova olika drycker till olika mat.

Inte minst till ostar.

– Vi kommer att ha lite olika ostar där så att man kan få möjlighet att prova ett rött, ett vitt och ett sött vin mot varje sort, säger Berit.

Utställningsytan för mässan har i år utökats med foajén på Hotel11. Där kommer, bland andra, Munskänkarna att finnas på plats som utställare.

– Vi kommer vid sidan av våra större provningar där också att genomföra lite små miniprovningar i vår del av lokalen, berättar Berit Nilsson som är sekreterare i föreningen.

Hon fortsätter:

n

”

En bok om kött

Visste du att...

… Munskänkarna är den största föreningen för vinälskare i Sverige och har som mål att sprida vinkunskap.

Nu lanserar vi boken som från pärm till pärm handlar om kött!

Du lotsas genom styckningskonsten och får lära dig allt om köttets olika kvalitéer och skillnader. Du bjuds också på spännande recept. En bok med lite andra infallsvinklar för att öka förståelsen kring det som vi på Styckmästarn verkligen brinner för – nämligen kött.

Finns till försäljning under Passion för mat-mässan.

Styckmästarns val – när kvalitet och smakupplevelse får avgöra!

Med ett läge nära vattnet på Hamngatan nr. 7 är Arnell på Kajen en naturlig mötesplats för såväl den ensamme vandraren som det större sällskapet. Arnell på Kajen med en Bar & Bistrokaraktär serverar Med ett läg e nära vattne det större t på Hamn mat dryck på ett lättsamt och opretentiöst sätt. sällskapet. gatan nr.och 7 är Arnel Arnell på l på Ka jen med en

Kajen en nat urlig mötes karaktär ser plats för såv verar mat äl den ens och dryck på ett lättsa amme vandraren som mt och opr etentiöst sät t.

Bar & Bistro

Marstrand

Marstrandsr

på Ancarcr

öra och ma

ngorejaräk

stallrik

or serveras

med danskt

kan erbjuda! Kött från när och fjärran, det bästa

lillprin s osca barnmen rs y

onas vis

108:-

Köttbullar med pe en glasspinn nnepasta samt e med chok lad.

rågbröd

EN 27 APRIL – NYPREMIÄR D 79:-

H e lf r id A n s jo v is S e a t o n s gravade En gravad lax med sm la x ak utöver de en musti

tt* mellan sprött bröd och med ege n spe sallad, rödlök cialdressing, och saltgurka Serveras me . d Lord Chips . * kan bytas ut mo eller vegeta t fisk, kalkon risk burgar e

169:-

maggans kl skaldjurssassiska oppa a) Serveras

b) Serveras

A f r ic A n A

Fina bitar

Serveras eft

er tillgång

av kyckling

med handska lade räkor med handska lade räkor och Salmala x

139:- / 162:

kl 18 grillbu ffé.

dr winb rgs njure e Kalvnjure i en smakful l dijonsenap ssås

167:-

e

Denna bistro me “normalt” me ny serveras llan kl 11–17.

Från

sortimentet finns till försäljning under Passion för mat-mässan. (Erbjudandet gäller så långt lagret räcker.)

180 gram ha ndskalade lyxräkor ser danskt råg bröd och Wi veras på jks specialså obligatoris s och den ka citronkly ftan.

Oh du Mild

199:-

–

”rOyal” 1örgås 890

149:-

Tapasbrick a med lufttorkad skinka, lax , tostadas, ma ngo Mojo, Estebeche , brieost och oliver

av det bästa; helt enkelt kött i världsklass! Levererat i en attraktiv förpackning och med en etikett med information, tillagningstips m.m. Ett urval ur

Oscar II räksm

g och välsm t vanliga, ser akande dil lstuvad potat veras med is från Skån samt en sen e apsås

Arnell´ Hamnburgsa re N:o 7 150 gr nötkö

När du väljer från vårt premiumsortiment ”Styckmästarns val” kan du vara säker på att få den bästa möjliga råvara vi

Säg till om

-

du vill ha

mer!

g r y tA m e d t il l b e h ö

i en mustig

currysås. Se

159:-

rveras med

ARNELL PÅ KAJEN Hamngatan 7 440 30 Marstrand Telefon 031-19 10 00

r hör

Arnell på kAjen // Hamn

gatan 7A, 442 www.anders 67 Marstrand // Telefo arnell.se n 031-19 10 00

utvalt av werners gourmetservice

välj produkter som kockar väljer!

Espresso 2013

Kött är en färskvara. För höga temperaturer vid hemtransporten kan snabbt förstöra den goda kvalitén. Vid lång resväg

ris och tillbe

Vår nyfikenhet på att finna nya smaker, dofter och matupplevelser borgar för att Werners alltid är på jakt efter de bästa råvarorna!

Kvalitet, ursprung, närhet och service är ledord som alltid uppskattas av Werners kunder.

Viktigt med kylning!

är det allra bäst att använda en kylväska. Vid köp av tre valfria produkter ur ”Styckmästarns val” får du en kylväska på köpet!

(Erbjudandet gäller så långt lagret räcker.)

Tryffel www.passionformat.se

www.styckmastarn.se 19

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

de si t ng är e so n m bä st

n Passion för Mat och Köksskolan får i år besök av Europaparlamentarikern för Moderaterna, Anna Maria Corazza Bildt.

Hon gästar mässan på lördag, den 2 mars klockan 11.30.

Hon har ett brinnande intresse för matfrågor och just nu driver hon kampanjen ”Basta till matsvinnet” för att vi ska samla kraft och minska slöseriet av mat i samhället.”

Varje år kommer det ett antal mejl och brev till Niklas Svenmyr på grönsaksgrossisten Olsegården med en enda fråga: ”Ni kommer väl till Passion för Mat i år också?”

Svaret är givet.

– Självklart, säger Niklas.

Alltid på plats Men det var ingen självklarhet att Olsegården

–

dä r

Hi

skulle vara med på mässan när den startade för fem år sedan.

– Jag funderade vad vi som leverantör till krögare, restauranger, butiker och offentliga inrättningar kunde ha att erbjuda och få ut av en konsumentmässa, säger Niklas Svenmyr.

Efter att ha varit med där första året fanns det ingen tvekan om att vara med igen.

– Mässan var allt man kunde önska sig, en mässa som framhåller kvalité. Det är en kvalitetsmässa där vi kan visa upp oss för branschfolket i Göteborg och samtidigt kommer det besökare som är väldigt matintresserade och väldigt kunniga som vi kan testa våra produkter på, säger Niklas.

Det gör att Olsegården kommer till mässan med de produkter som vanligtvis inte går att hitta i standardbutikerna.

– Vi tar med oss ett restaurangsortiment till mässan, de varor som restaurangköken efterfrågar och de som kockarna vill använda, säger Niklas Svenmyr på Olsegården.

– Vi vill visa besökarna på mässan att det finns ett lite exklusivare sortiment bland grönsakerna också.

Smaklig livsstil!

Redan i höst kan du få en skön livskomfort i en nybyggd och välplanerad lägenhet i Brf Byabacken. I kvarteren bakom Eriksbergshallen (korsningen Stålhandskegatan/Inägogatan) ligger de modernt vinklade lågenergihusen. Uteplats, loggia eller fransk balkong är standard, liksom det fasta, rimliga priset. Närheten till Eriksbergs köpcentrum, älven och mässhallen är inkluderad.

Ett sortiment som de har möjlighet att köpa

hem. Men för närvarande nästan bara på mässan.

– Det var ett misstag vi gjorde första året vi ställde ut, säger Niklas.

Och ler när han tänker tillbaka på det.

– Vi gjorde en snygg och inbjudande monter där vi ville visa upp våra produkter, men en av de första frågorna vi fick av besökarna i montern var: ”var kan vi köpa det här?”

Det har man rättat till efter det första året.

Men Olsegården är fortfarande en grönsaksgrossist som i första hand säljer till butiker och restauranger.

– Vi är ett ganska litet familjärt företag och det är vår styrka. Vi är säkert inte de

Ta gärna vägen förbi efter mässan och känn på läget eller kontakta Nina Eriksson för mer information, 031-707 70 12.

www.egnahemsbolaget.se Trivsamma, funktionella och energisnåla bostäder i Göteborgsområdet sedan 1933.

TÄVLING

ANNONS

Niklas Svenmyr tillsammans med Christian Thoresson, kökschef på St. Jörgen.

billigaste, men vi är prisvärda i längden. Vi har hittat en nisch där vi garanterar ett brett sortiment, hög kvalité och hög service, säger Niklas.

– En styrka är att vi kan ladda produkterna med mycket mervärden, vi kan garantera att kunderna verkligen får det de beställt. Vi kan till och med tala om vilken gård produkten kommer ifrån och namnet på odlaren så att krögarna kan skriva det på menyn.

Niklas avslöjar också att Olsegården har

vissa planer på att öppna en egen butik i Göteborgsområdet.

– Vi har tänkt på det och hoppas att vi ska kunna få till någonting, säger Niklas.

Så att de många som kommer till Passion för Mat och undrar var de kan köpa det mer exklusiva sortiment som Olsegården visar upp och bjuder på, ska få en möjlighet att köpa det till vardags också.

Men ännu så länge får de nöja sig med att komma till Passion för Mat och handla där.

PER CSONGRÁDI

Tävla om fina priser.

Lös nyckelorden och maila in det rätta svaret innan klockan 24.00 tisdag 26/2 på adressen: tavling@j2media.se

Priser Ca 17 % av Sverige täcks av detta bärs ris……….

Första pris: Espressomaskin Francis Francis X7, Werners Gourmetservice Värde: 2 295:-

Tidig vårprimör, finns i vit eller grön variant…..

Intas för närings eller njutnings skull………………

Kulinarisk halvö vid Adriatiska havet……………… ”Swede” i England…………………………………………….

Förr vanlig torskfisk, idag rödlistad…………………

Andra pris: Global Allkniv oriental Värde: 895:-

Mindre Franskt vindistrikt, känt för sitt vita vin Fryst fruktpure………………………………………………… Äter Pata Negra-grisar……………………………………..

Huvudstad & Spritdryck…………………………………..

Tredje pris: Stekpanna 28cm Greenpan Värde: 595:-

Tävlingsvillkor

Max ett bidrag per person. J2Media lottar ut vinnande bidrag.

Vinnarna meddelas via mail 27/2 samt publiceras på www.j2media.se.

Lämnas felaktiga uppgifter är vinsten förverkad.

Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.

20

Fjärde och femte pris: Två stycken biljetter till mässan ”Passion för Mat” Värde: 300:-

www.passionformat.se

2013

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

Tänk nytt!

VäSTra frölunda, Brf SloTTSBerGeT 2

Slottsberget är en grön oas med cityomgivning, strax intill frölunda Kulturhus och de enda lägenheterna i sitt slag. från de riktigt generösa balkongerna är naturen ständigt närvarande och man påminns om känslan att bo i eget hus.

Kontakta Bodil jönsson, 031-704 56 04.

Mer info: www.riksbyggen.se/slottsberget2

Mölndal, STenSjöVIllan

En unik plats, det bästa läget i Mölndals vackraste naturområde med panoramautsikt mot horisonten i väster. frisköpta hus om 133 alt 152 kvm. Gedigna material och modern arkitektur gör ett boende utöver det vanliga. Inflyttning ca 14 månader efter köp.

Kontakta Solveig Strand andrén, 031- 704 56 09.

Mer info: www.riksbyggen.se/stensjon

ANNONS

Riksbyggens storhet bygger till stor del på vår förmåga att tänka nytt. Det har vi gjort i över 70 år och det är det som gör att vi fortfarande utvecklar spännande bostäder och förvaltningstjänster.

Och det är vårt nytänkande som gör att vi kommer att vara intressanta och relevanta även i framtiden.

SanneGårdShaMnen, Brf aKTerSpeGeln

Förverkliga drömmen. nu startar försäljningen för den sista etappen i inre Sannegårdshamnen. lägenheter i storlekarna 1-4 rok, 35-112 kvm. Många har 2 balkonger. alla har närhet till vattnet! Vill du veta mer?

Kontakta Martin lundblad, 031-704 56 12.

Mer info: www.riksbyggen.se/akterspegeln

Mölndal, Brf STenSjöplaTån

Bo bekvämt med naturen runt knuten, i ett av Mölndals bästa lägen. Vi erbjuder 36 lägenheter i storlekarna 2–4 rok. Inflyttning vintern 2013/2014.

Kontakta Martin t, 031-704 56 12.

Mer info: www.riksbyggen.se/stensjon

MonSunGaTan 55, VäSTra erIKSBerG, Brf ellInor

Nytt och fräscht! Vi har fyra inflyttningsklara 2:or om 60 kvm till försäljning. alla med högt läge och utsikt från inglasad balkong. ring för visning!

Kontakta Solveig Strand andrén, 031-704 56 09.

Mer info: www.riksbyggen.se/ellinor

MonSunGaTan 51, VäSTra erIKSBerG, Brf lInnea

Bästa läget! Välj mellan 2:or om 60 kvm och 3:or om 76 alt. 82 kvm. alla med inglasad balkong.

Inflyttning kvartal 1, 2014.

Kontakta Solveig Strand andrén, 031-704 56 09.

Mer info: www.riksbyggen.se/linnea

SanneGårdShaMnen, Brf BoGSpröTeT

Med vattnet och strandpromenaden som granne bor du med närhet till det mesta. lägenheterna om 2–3 rok, många med strålande utsikt över hamnen.

Inflyttning vintern 2013/2014.

Kontakta Martin lundblad, 031-704 56 12.

Mer info: www.riksbyggen.se/bogsprotet

parTIlle, Brf Kronhöjden

Kan du tänka dig en centralare plats att bo på? Inte vi heller. Till våren börjar vi sälja våra nya bostadsrätter i Brf Kronhöjden som kommer bli en riktig höjdare intill det utbyggda allum och det moderniserade Kyrktorget.

Kontakta Bodil jönsson, 031-704 56 04.

Mer info: www.riksbyggen.se/kronhojden

Vi har mer än bara bostadsrätter Förutom utveckling och förvaltning av bostadsrätter är Riksbyggen en ledande spelare på marknaden för offentlig och kommersiell fastighetsförvaltning. www.riksbyggen.se

2013

www.passionformat.se

21

Lär dig mer på mässan

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

Hallå där…

Missa inte möjligheten till nya smakfulla kunskaper i vår Workshop. Allt från knivskola till vinprovning. Till de workshops som har fritt inträde hämtas biljetten till den i Informationen direkt innanför stora entrén på mässan.

… MArie HEBERLEIN som är ägare till Heberleins Delikatess Kött & Chark AB i Förslöv på Bjärehalvön

Knivskola med Sundqvist

Fritt inträde

n Magnus Sundqvist, Sverigerepresentant för Global, KAI, Tamahagane och Yaxell lär dig mer om hur knivar tillverkas, hur du skall sköta dina knivar och hur du bäst handskas med dem.

l Vad betyder Passion för Mat för dig?

– Det betyder jättemycket för mig för det ger mig en möjlighet att träffa många av våra kunder kring Göteborg. l Varför ska man besöka mässan?

– Som konsument ska man besöka mässan för där får man träffa så otroligt många bra producenter och man kan få så mycket information, få reda på så många saker. Jag till exempel kan berätta hur vi gör våra goda produkter. l Vad kommer du själv absolut inte att missa under de tre mässdagarna?

– För mig är det viktigt att träffa många butiksägare som är matintresserade, de som vill ha våra proddukter. Bara på mässdagarna förra året var det tre butiksägare som kom och ville ha våra produkter.

– Sedan är jag ju där som privatperson och konsument också och är intresserad av att se nya saker. l Vad visar ni upp i er monter i år?

– I år kommer vi att ha med vår fantastiskt goda leverpastej, både den naturella och den med grönpeppar för första gången. För första gången tar vi också med vår goda kalvsylta.

– Sedan kommer vi naturligtvis att ha med våra goda korvar, vår griljerade fläskfilé och vår senap.

PER CSONGRÁDI

Fredag: 11.30. Lördag: 11.30. Söndag: 11.30

Bjärefågel

nnn Fritt inträde

n Bjärefågels VD visar och berättar vad som skiljer en Bjärekyckling mot annan kyckling.

Här får du veta hur hanteringen av Bjärekycklingen går till från nykläckt till färdig för tillagning.

Lördag: 12:00. Söndag: 12:00 Plats: Teatern, Hotel11

Meat the World – Vilket kött vill ni ha i framtiden?

Hur tillverkar man det? Vad skall jag använda den till? Allt du behöver veta om balsamvinäger! Du får provsmaka en 8-årig och en 12-årig balsamvinäger med en 24-månader Grana Padano ost, en perfekt kombination!

nnn

n Tema Amarone är en upplevelse av smaker: Amaroneberusad ost, Amaroneberusad salami, Amarone gelé och naturligtvis Amarone vin! Precis som du skulle beställa på en bar i Negrar, mitt i Valpolicella ”classica” (traditionella) område, där Martino kommer ifrån.

Ost, salami och gelé hämtar vi från Corrado Benedetti gården och Amaronevinerna kommer från tre fantastiska vingårdar: Villa Crine, Benedetti La Villa och Corte Lenguin, exklusiva Italian Wine Bar producenter. Välkommen till en upplevelse!

Fredag: 12:00. Lördag: 12:00. Söndag: 12:00

Ostar från alperna med France Fromage

Fritt inträde!

n After Ski – njut av traditionella ostar från de franska Alperna. nnn

Fritt inträde

n Var med i ett seminarium där Meat the World berättar om vad som karakteriserar kvalitetskött.

Under seminariet ingår en provsmakning av kött där man jämför olika köttkvaliteter. Förhoppningsvis skall ni härefter ha en bättre bild och kunskap om vad som utmärker bra kött.

Fredag: 12:00. Söndag: 12:00

nnn

Ölprovning med Dugges Ale och Porterbryggeri

Fredag: 13:30. Söndag: 13:30

nnn

Chablisskola med Johan Lidby Vinhandel

Lambrinis - Inga mellanhänder, direkt från min olivlund till ditt kök!

Fritt inträde!

n Den absolut bästa kvaliten är när olivoljan kommer direkt från olivlunden till ditt kök! Är det verkligen så? Vad är kriterierna för kvalitativt bra olivolja? Varför kallas det jungfru eller extra jungfru olivolja? Varför är det så enormt stor skillnad i pris på olivoljor? Dessa och många fler frågor får du svar på i denna workshop!

Fredag: 12:30. Lördag: 12:30. Söndag: 12:30

Pris: 150:-

n Här får du träffa Dugges och lära dig om deras genuina hantverk och om de gedigna råvarorna där ambitiösa bryggare så som att de inte gör några avkall på när det kommer till kvalité.

Pris: 200:-

n Tillsammans med Sveriges främsta importör av

nnn

Dessertvin & Praliner med Cajsas Cave och Sylvain Marron Pris: 150:n Välkomna till en spännande provning med tre franska viner, två naturligt söta från Rasteau och ett från Cadillac samt utsökta chokladpraliner tillverkade på bästa franska sätt. Vi berättar och visar bilder om vinerna och chokladen, druvor och tillverkning. Ta en paus i mässvimlet och slå dig ned och låt ögat och gommen få njuta.

Fredag: 15:30. Lördag: 15:30. Söndag: 15:30

nnn

t

sk

i at

ro

K

Öppet: 09-20.00 mässdagarna

Lunch / Catering / Presentkorgar / Matprovning /Events

Chablisviner, Johan Lidby Vinhandel tillika utsedd nyligen till Årets importör i Sverige 2012 får ni under denna provning en genomgång av de olika klassificeringarna inom området såsom Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru samt Chablis Grand Cru, dess historia och vinhuset de representerar i Sverige, Jean-Marc Brocard.

Fredag: 14:00. Lördag: 14:00. Söndag: 14:00

nnn

Grappa med Grappa Vita – från Matsmältare till Meditationsdryck”

a

Delikatesser från Medelhavet

m te

Pris: 100:n Vi provsmakar tre destillat från Bepi Tosolini, en av Italiens främsta destillerier samt går igenom förutsättningarna för att få fram en högkvalitativ Grappa. Som en del av upplevelsen berättar Robert Sumberaz, Passionerad Enogastronom, om sina resor till regionen Friuli. Tillsammans tar vi oss från dryckens ursprung som matsmältare till dagens roll som meditationsdryck.

Mässerbjudande!

Kom och provsmaka i vår butik på Maskingatan 3.

Tryffelsoppa & vin eller öl 99 kr.

Testa tryffelolja, tryffelost och tartufata.

Tartufata med svart tryffelolja endast 199 kr.

www.gastronomia.se / 031-309 99 94 / info@gastronomia.se

Fredag: 15:30. Lördag: 15:30. Söndag: 15:30

nnn

Olivolja med Bustamante Fritt inträde! n Lär dig mer om hur man odlar och framställer ekologiska olivoljor och vad det är som är viktigt och veta när man ska köpa en fin extrajungfru olivolja.

Fredag: 16:00. Lördag: 16:00

nnn

Italian Wine Bar – Amarone

Pris: 325:-

Fredag: 13:00. Lördag: 13:00. Söndag: 13:00

nnn

Champagneprovning med Ulf Wagner

Pris: 415:n Vi provar tillsammans med Ulf Wagner fyra olika champagne från Taittinger.

Anrika Taittinger är ett av de äldsta fortfarande familjeägda champagnehusen, grundat år 1794 Lördag: 12:00 och 15:00

nnn

Romprovning med Ward Wines & Ron Barcélo Pris: 150:n Välkommen till en lättsam och spännande romprovning med romhuset Barcelò från Dominikanska Republiken. Vi lär oss om tillverkning, lagring och olika stilar på Rom. Lördag: 14:00

nnn

Lite Rått & Lite Gott

Fritt Inträde!

n Låt dig tillsammans med Ted Österlin (Noble House), Johan Gref (Salma Lax) och Magnus Sundqvist (JA Sundqvist) inspireras av smaker där råvarans kvalitét och rätt utrustning gör hela skillnaden. Passande drycker till provsmakning.

Fredag: 14:00. Lördag: 14:00 Plats: Teatern, Hotel11

Biljetterna till många drycksprovningar går att köpa i förväg på hemsidan: www.passionformat.se.

Tänk dock på att den förköpta workshopbiljetten inte gäller som entrébiljett till mässan!

Fredag: 14:30. Lördag: 14:30. Söndag: 14:30

nnn

KLIPP UR OCH TA MED KUPONGEN SÅ FÅR DU Italian Wine Bar presenterar Balsamvinäger FrittRABATT inträde!

25% PÅ VÅRT PANNFÄRDIGA SORTIMEN

n Giuseppe Giusti har tillverkat balsamvinäger sedan 1605 och är därför det äldsta belsamvinäger producenter i Italien. Vad är balsamvinäger?

Giltigt t.o.m. 31 dec 2012 och gäller en gång/pe

Lotta DAHLBÄCK, ANSVARIG FÖR WORKSHOP

Välkommen att besöka vår monter 327 där ni finner ettSvensk härligt urval vårt sortiment ochavNordisk mästare i

22

ANNONS

www.passionformat.se

Skriv ditt namn här!

.............................................

Ur GT-bilagan Kultur&Nöje 24/9

Sjömat 201

2013

www.ockerofisk.com | ockerofisk@gmail.com | facebook.com/ockerofisk • Öppettider: Tis-Fre 10-18 | Lörd 10-

Här hittar du alla utställare på Passion för Mat ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

Norra entrén (förköpta biljetter)

ANNONS

Huvudentrén

UTSTÄLLARE (med monternummer) • AB Nigab ..................................... 201 • AB Nigab ..................................... 339 • Ahlafors Bryggeri.......................... 125 • Alexander the Greek...................... 419 • Aroma Frukt & Grönt..................... 207 • Berikssons Import & Choklad......... 221 • Berte Qvarn ................................. 417 • Birgittas Matbod........................... 126 • Bjärefågel i Torekow . ................... 225 • Blomstermakarna ........................ 307 • Bohuslän Erbjuder......................... 106 • Bustamante Promotions ............... 116 • Cacao International Scandinavia ... 102 • Cajsas Cave................................. 229 • Charlie’s House ........................... 227 • Chris-Wine & Spirits...................... 203 • Croatian Delights.......................... 117 • Da Matteo.................................... 337 • Delovin......................................... 224 • Design Food World........................ 101 • Ello i Lammhult . .......................... 421 • Eriks såser / Svenska Smakupplevelser ......................... 413 • Extreme Food............................... 100 • France Fromage........................... 317 • Fredrikssons Smakhantverk Öland. 301 • Grebbestads Öl............................. 323

Så hittar du lätt rätt...

Garderob WC Information Köksskolan Katjas Avsmakningsmeny Trappa / hiss till workshoppen Dryckeskuponger / Glasuthyrning • Gränna Chokladmakeri & Café....... 304 • Gröna gårdar ............................... 205 • GT Vinimport................................. 115 • Guldgris....................................... 329 • Gäsene Mejeri/ Jonslunds Mejeriprodukter............................ 113 • H. Karlssons Charkuterier ............. 226 • Heberleins i Båstad ...................... 331 • ICONIC AGA.................................. 233 • International Food & Wine.............. 123 • Invinitum .................................... 414 • Italian Wine Bar S.r.l...................... 313 • Jakobsdals Charkuteri, AB............. 211 • Johan Lidby Vinhandel.................. 111 • Josephssons................................ 343 • Klädesholmen Seafood . ............... 128 • Kullagourmet................................ 202 • KVALITETSKÖTT från SVENSKA GÅRDAR AB.................................. 200 • La Praline Gothenburg ................. 121 • Lakritsfabriken.............................. 320 • Lejonet & Björnen......................... 124 • Linnégatans Ost............................ 110 • Löfbergs Lila ............................... 341

• Magnum Wine.............................. 319 • Meat the World ��������������������������� Utsidan • Mondana . ................................... 208 • Nöbble Gård................................. 301 b • Oliviers & Co ............................... 204 • Olivolja etc. ................................. 320 b • Olsegården Partiaffär ................... 223 • Ostbutiken.se............................... 315 • Osteria Goteborg ......................... 321 • Pan Gourmet of Sweden ������������� Utsidan • Pilsnergubbarna .......................... 104 • SABMiller Brands Europé............... 300 • Salma Lax.................................... 343

• Samplex . .................................... 122 • Scandinavian Silver Eel.................. 335 • Sjömagasinet................................ 103 • Sjömatsmästarna.......................... 127 • Skånes Vaktlar.............................. 119 • Smaka på Västsverige................... 114 Utställare w Adelsåsens kalkon w Baka Stenugnsbageri w Bjerrebröd w Dugges Ale- och Porterbryggeri w Eventorps gård w Everts Sjöbord w Halltorps mejeri w Hälsö Fisk w Kosters Trädgårdar w Äkta sylt w Kullans Lycka w Kullings Kalvdans w Kungsängens Lantbruk w Njord Norra Bohuslän w Olivia ekologisk odling w Resville Mathantverk w Råda Gelato w Scanfjord w Thunbergs w Torggumman ägg w Tångbrödsspecialisten w Österhagens glass w Östragärde gård • Sniff & Taste ................................ 412 • Solhaga Stenugnsbageri................ 417 • Styckmästar´n............................... 411 • Svenska Lantägg.......................... 305 • Sverigeskafferiet .......................... 231 • Sylvain Marron.............................. 334

• Togora Olivolja / Lambrini ............. 325 • Torekows Lilla Chipsfabrik............. 333 • Ward Wines.................................. 302 • Werners Gourmet Service . ........... 112 • Vinlådan....................................... 120 • Värmlands Solknäcke.................... 108 • Xwine . ........................................ 309 • Yngdéns Knäcke........................... 126 b • Zeytoon . ..................................... 118 • Öckerö Fisk.................................. 327 • Öspab Fruktodling......................... 415

Passion för Mat har blivit ännu större i år n Passion för Mat växer. Området för arrangemanget har utökats med lokaler i Hotel11. Såväl caféet som den varma lunchbuffén har flyttat ut från Eriksbergshallen och in i Hotel11:s lokaler.

Munskänkarna kommer att genomföra vinprovningar där under fredag och lördag och några av seminarierna kommer också att genomföras i Teatern på hotellet.

KÖTT • FISK • FÅGEL • SKALDJUR • FRUKT • GRÖNSAKER • BRÖD • VILT • KRYDDOR • OST • CHARKVAROR • DELIKATESS • TRYFFEL • KONFEKTYR • TILLBEHÖR • UTRUSTNING • ÖL • VIN • VATTEN • CHAMPAGNE Sortiment 2011/12

Välkommen och möt oss i vår monter 305

Sortiment 2011/12

Bruna Frigående VÄLJ TVÄTTADE ÄGG!

6 bruna ägg M/L

10540607 - kartong med 24 st 6-pack

12 bruna ägg L

monter 415 www.ello.se

10541232 - kartong med 12 st 12-pac

www.jakobsdals.se

Möt oss i monter 223

Den lilla saluhallen med det stora sortimentet

Utehöns 24 Bruna ägg ger en extra rustik och lantlig känsla på matbordet!

335

www.kladesholmen.se 2013

www.olsegarden.com

Välkommen att besöka oss i vår monter 315 311 www.passionformat.se

23

ANNONS

HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT

NORDSTAN

Shopping

P

IS GRAT AGSSÖND ERING PARK

an stta hus Nord ov P-h -n n ja a j 19, kl 9-1

En shoppingupplevelse – mitt i Göteborg city!

200 butiker, varuhus, restauranger och kaféer | P-hus Nordstan alltid öppet Öppet mån–fre 10–20, lör-sön 10–18 | Livs mån-fre 08–21, lör-sön 09–20 Gratis kvällsparkering mån-fre 18–21 | www.nordstan.se | Avvikelser kan förekomma

ANNONS