Revista El Cebú 437 by jc studio graph

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

EN ESTA EDICIÓN

8 - Resultados Segundo Concurso de Ganado Cebado

36 - Pruebas Nacionales de Desempeño en Pastoreo de Toretes y Hembras Brahman

40 - Principio básicos en nutrición de vacas lecheras en el trópico

52 - Remate Nacional

74 - Feria Exposición Cebú Puerto Berrío 2020 PBX: 756 1044 • A.A.: 5354 • Bogotá D.C.-Colombia • Servicio al cliente y recepción: Carolina Guerra R.

EN ESTA EDICIÓN Editorial

Ganado gordo

Reproducción

Publireportaje

Cetosis subclínica, importancia de su diagnóstico, mitigación y prevención con el uso de extracto hepático

Factores que afectan el éxito de las biotecnologías reproductivas en Colombia

Resultados segundo concurso de ganado gordo

De Interés

Especial

Una aproximación a la estimación de la capacidad colombiana para exportar carne

Pruebas de Desempeño

Resultados pesaje inicial de la X Prueba Nacional de Desempeño para Hembras Brahman.......................37 Resultados pesaje inicial de la XVI Prueba Nacional de Desempeño para Toretes Brahman...........................38

Nutrición

Principios básicos en nutrición de vacas lecheras en el trópico

Buenas prácticas ganaderas para el uso de medicamentos veterinarios

SOFIA LEAL DE PAYÁN

Noticias

Plan sanitario

Nuevos asociados.....................................................50 Asociados certificados en TB y BR............................52 1er Gran Remate Virtual Razas Criollas Agrosavia....48 Remate Nacional Cebú.............................................50 Gran Remate de Superioridad Genómica Nelore Ciclo Corto................................................................52 Gran Remate Estrellas de Fin de Año - Selección especial Gyr & Girolando..........................................54 Especial Julio Gutiérrez.............................................56 Medallas Fedegán....................................................56

www.asocebu.com • e-mail: asocebu@asocebu.com • dirección administrativa y financiera: Camilo Andrés Díaz Pazmiño

Eventos

XIV Feria de Exposición Brahman y VI Exposición Gyr Puerto Berrío 2020

Echando Raíces

Sección Carne & Leche

Directorio de Criadores

Portada

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

No. 437 Noviembre - Diciembre 2020

presidente Alfredo Villazón Gutiérrez vicepresidentes Mauricio Moreno Roa Juan Santiago Martínez

n esta edición de la revista El Cebú presentamos los resultados del Segundo Concurso Nacional de Ganado Gordo, en el que se probó la capacidad de la raza Brahman para producir carne en condiciones de trópico bajo. También encontrarán los resultados oficiales de la XIV Feria de Exposición Brahman y VI Exposición Gyr, las cuales estuvieron al alcance de miles de interesados, gracias a la transmisión en vivo de todo el evento. Los lectores encontrarán importantes artículos que contribuirán al mejoramiento genético de sus ganaderías, podrán leer sobre los principios básicos en la nutrición de vacas lecheras del trópico, factores que afectan el éxito de las biotecnologías reproductivas en Colombia y sobre cetosis subclínica, importancia de su diagnóstico, mitigación y prevención con el uso de extracto hepático. Encontrarán, además, un interesante artículo acerca de la estimación de la capacidad colombiana para

exportar carne y tips sobre buenas prácticas para el uso de medicamentos veterinarios. En esta edición también encontrarán los resultados de los pesajes de entrada de la 10ª Prueba Nacional de Desempeño en Pastoreo para Hembras Brahman y de la 16ª Prueba Nacional de Desempeño en Pastoreo para Toretes Brahman, que se desarrollan en el Centro de Investigación Corpoica La Libertad. En El Cebú 437, los lectores también encontrarán noticias, Echando Raíces, la sección Carne y Leche y diversos contenidos relacionados con el sector. Estimados lectores, gracias por preferirnos y acompañarnos durante el 2020. Nuestros mejores deseos de paz, amor y prosperidad para el año 2021, esperamos seguir contando con ustedes para ofrecerles más artículos, noticias, resultados de los diferentes programas, proyectos y mucho más. Recuerden escribirnos sus valiosos aportes y sugerencias al correo: revicebu@asocebu.com

comité de comunicaciones junta directiva Felipe Buitrago S. - Octavio Vargas D.

Certificado CO18/8415

principales Fernando Durán Carvajal Alfonso López Patiño Jorge Andrés Moreno Ramírez Humberto Milad Rojas Barguil Alberto Rocha Díaz Misael Espinosa Silva Oscar Camacho Luis Alejandro Aparicio suplentes Manuel Antonio Annichiarico Buelvas Felipe Martín Buitrago Sanint Gustavo Alfonso Gómez Hoyos Octavio Vargas Daza Gustavo Adolfo Vergara Arrázola Elber Alonso Corzo Galvis Carlos Alberto González Takemiche Rolando Reyes González Carlos Villarreal Luis Alcides Quiroga Torres Diego Andrés Peña expresidentes Mauricio Moreno Roa, Álvaro Escobar Saavedra, Gabriel García Romero, Julio Rebolledo Arboleda, Horacio Orejarena Galvis, Fabio Jaramillo Jaramillo, Rafael Parra Cadena, José Víctor Chahín Serrato director ejecutivo Andrés Arenas Gamboa director administrativo y financiero Camilo Andrés Díaz Pazmiño revisor fiscal Andrés Álvarez Bonilla director departamento técnico Germán Gómez Serrano comité técnico raza Brahman Carlos Augusto Villarreal Amaya, Juan Santiago Martínez, Julio Pérez Rojas, Jaime Maroso Pontiggia, Wilson Muñoz y asesores externos: Carlos Manrique y Juán Sebastián Isaza comité técnico cebuinos lechero Gyr Fernando Durán Carvajal, Hernán Dario Velásquez, Carlos Alberto González Takemiche, Adolfo de Jesús González González y César Eduardo Payán Meyer

Los artículos publicados en esta revista, no reflejan necesariamente el pensamiento de ASOCEBÚ Los autores son responsables de sus propios artículos

• directora general - Vivi Maite Ruiz Duque • analista de comunicaciones - Cristian Alexander Sierra • colaboradores - Ariel Jiménez, Ignacio Amador, Gabriel García, César Augusto Gómez, René Pérez, Camilo Díaz, Adriana Cabra, Sofía Leal de Payán,Valentina Payán, Ana MaríaTorres • publicidad - Comercializadora Asocebú • fotografía - José Pautt, Wilson Franco • diseño y diagramación - José Leonel Cifuentes Céspedes • webmaster - Néstor Danilo Camacho Forero • corrector de estilo - Diego Aristizábal • circulación - Nelson Osorio Q. • impresión - Legis S.A. • correo electrónico: revicebu@asocebu.com

comité técnico cebuinos lechero Guzerá Eduardo Kerguelen Espinosa, Diego Enrique Valbuena Tovar, Lina Fernanda Puerta, Álvaro Velásquez Mejía y Luis Alejandro Aparicio Soto comité técnico raza Nelore Roberto Valenzuela, Roberto Cadena, José Cotrino, David Jaramillo

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Editorial

Editorial Finalizamos con éxito el segundo Concurso Nacional de Ganado Gordo- Brahman, en el cual participaron un total de 64 ejemplares, de cinco ganaderías ubicadas en los Llanos Orientales y en la zona Caribe. La presentación de resultados y la premiación se realizó en el marco de la XIV Feria de Exposición Brahman y VI Exposición Gyr Puerto Berrío 2020; así mismo, en la página XX de esta edición se presentan de manera detallada la metodología y resultados de este concurso. Página 8. Después de haberse declarado la emergencia sanitaria en el país, Asocebú avaló del 1 al 4 de diciembre la Feria de Puerto Berrio, en la cual participaron 216 ejemplares Brahman rojo, 115 Brahman gris y 212 de la raza Gyr. El evento se desarrolló de forma semipresencial, garantizando todos los protocolos de bioseguridad y con una transmisión ininterrumpida por Facebook y YouTube de Asocebú.

Cerramos el año con importantes logros

l 2020 nos retó de una manera inesperada, tuvimos que cambiar la forma de relacionarnos e innovar en algunos programas y proyectos. Fue un año atípico en el que se fueron muchas personas que hacían parte de nuestra agremiación y que, sin duda, marcaron la historia del Cebú y la ganadería en Colombia. A cada uno de sus familiares extiendo mis más sinceras condolencias y espero que el todo poderoso les de la fortaleza en medio de esta situación. La virtualidad se convirtió en nuestro mejor aliado, razón por la cual cerramos el año con nuestro Gran Remate Nacional Cebú, en el que en dos días se remataron ejemplares de cabezal y de potrero, obteniendo ventas superiores a los 750 millones de pesos. Potencializamos la plataforma web SIR para asociados, en la que actualmente ya se pueden realizar trámites como denuncios de ejemplares, descarga de inventario, ingreso de transferencia de embriones, traspasos y traslados de animales, entre otros. Así mismo, nos acercamos a los ganaderos a través de diferentes paneles y conferencias sobre las razas cebuinas por medio de nuestro programa en vivo Hablemos de Cebú, en el que tuvimos altos alcances y logramos conectarnos con ganaderos nacionales e internacionales, quienes en tiempo real pudieron hacer preguntas a todos los conferencistas e invitados. También lanzamos el concurso de juzgamiento en línea, en el cual interactuamos con seguidores del mundo, invitándolos a participar a través de comentarios en Instagram y Facebook el orden de las diferentes competencias publicadas.

En los últimos meses se dio inicio a la 10ª Prueba Nacional de Desempeño para hembras Brahman y la 16ª Prueba Nacional de Desempeño para toretes Brahman, en las cuales participan 22 hembras y 19 toretes, respectivamente, ejemplares que, sin duda, presentarán muy buenos resultados bajo las mismas condiciones de pasto, sal y agua. Continuamos trabajando en protocolos de exportación de la mano con el ICA para que nuestra genética, reconocida en el mundo por su alta calidad, llegue a atractivos mercados y continuemos posicionando nuestro trabajo de mejoramiento genético, que hemos desarrollado durante un importante número de años. Son muchos los programas y proyectos que se consolidaron durante el 2020 y vale la pena resaltar que, ante la situación que atraviesa el mundo, la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú continua como una entidad sólida, prestando todos sus servicios con las medidas de bioseguridad para garantizar la salud, tanto de los asociados como de los colaboradores, resultado que se obtiene gracias del arduo trabajo que desarrollamos cada uno de los miembros de la Junta Directiva, de la mano de la Dirección Ejecutiva, quien se encarga de hacer seguimiento a los proyectos que desde la junta se plantean para cada una de las áreas de trabajo de la Asociación. Para finalizar, quiero desearles una feliz Navidad y un próspero año 2021, que la unión familiar y el cuidado sean la prioridad durante estas celebraciones. Esperamos seguir con ustedes para que juntos continuemos posicionando las razas cebuinas.

Alfredo Villazón Gutiérrez Presidente Asocebú

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Investigación

RESULTADOS SEGUNDO CONCURSO DE GANADO CEBADO POSICIONANDO LA CARNE BRAHMAN 100% COLOMBIANA Por: Ariel Jiménez Rodríguez Coordinador de Investigación y Desarrollo Asocebú Médico Veterinario Universidad Nacional MSc Universidad Nacional de Colombia MBA Universidad Externado de Colombia Experto en Ultrasonido para la Evaluación de la Canal Bovina

Introducción

omo una parte de la estrategia para posicionar la carne de la raza Brahman 100% colombiana, Asocebú presentó los resultados del Segundo Concurso Nacional de Ganado Cebado Brahman en el marco de la pasada Feria Exposición de Puerto Berrío, que se hizo de manera virtual. Este programa busca destacar las bondades de la raza, enfocado en las características de la carne, valoradas actualmente por los consumidores y teniendo en cuenta su eficiencia dentro del sistema productivo, para lograr un producto de calidad, rentable y sostenible. Los resultados presentados aquí muestran el potencial enorme de la raza Brahman por sus destacadas características de rendimiento y calidad de la carne, que permiten pensar de manera realista, primero, en una apuesta exportadora por contar con los volúmenes suficientes de ganado, y segundo, en dar una identidad a la producción de carne en Colombia. Lo anterior, ha sido posible gracias al trabajo constante de Asocebú en la implementación de programas de mejoramiento genético que, a través de los años, han permitido tener un ganado

más adaptado, eficiente y rentable. Desde las pruebas de desempeño, evaluación genética y hoy en día evaluación genómica, han trascendido resultados destacados que se presentan en este escrito. Igualmente, hay que resaltar, como un común denominador de las ganaderías participantes, el uso de toros puros, ya sea por monta natural o inseminación artificial, todos los novillos descendían de vacas padreadas con toros puros varias generaciones atrás, naturalmente la selección de estos reproductores estuvo basada en información generada por

GANADERÍAS PARTICIPANTES

HACIENDA

Asocebú en herramientas como la Evaluación Genética. Metodología Se realizó convocatoria pública por diferentes medios escritos, audiovisuales y digitales, con seis meses de antelación a la realización del concurso. Se inscribieron un total de 64 ejemplares, pertenecientes a cinco ganaderías, tres de ellas ubicadas en la zona de los llanos orientales y dos en la Zona Caribe, con dos condiciones sexuales: machos castrados y enteros, 36 y 28 respectivamente. Tabla 1.

ORIGEN

CANTIDAD

COLABORADOR

Ganadería Siglo XXI

La Esperanza

Acacías - Meta

Juana Carvajalino

Roberto Valenzuela

La Malagueña

Yopal - Casanare

Roberto Valenzuela

José Neftali Jiménez Páez

El Esfuerzo

Paratebueno Cundinamarca

Julián Jiménez

Agropecuaria Francia y Lusitania

Lusitania

Montería - Córdoba

Juan F. Cadavid

Cogasucre

San José

Chinú - Córdoba

Gustavo Vergara Arrázola

Total

Tabla 1. Ganaderías participantes en el Segundo Concurso Nacional de Ganado Cebado Brahman

8 Concurso Ganado Gordo

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Foto 1. Novillos participantes de ganadería Siglo XXI - Hacienda La Esperanza

Foto 2. Novillos participantes de ganadería Roberto Valenzuela Reyes XXI - Hacienda La Malagueña

Foto 3. Novillos participantes de José Neftalí Jiménez - Hacienda El Esfuerzo

Foto 4. Machos enteros participantes de Agropecuaria Francia y Lusitania - Hacienda Lusitania

Foto 5. Machos enteros participantes de Cogasucre - Hacienda San José

9 Concurso Ganado Gordo

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De acuerdo con la ubicación geográfica, los novillos fueron transportados a las plantas de sacrificio de Friogan Villavicencio y Corozal, para el beneficio de los animales, previa realización de revisión, pesaje y medición ante morten, por parte del equipo de jueces encargado para tal fin. Gráfico 1. Los ejemplares fueron pesados al llegar a las plantas frigoríficas respectivas y se tomaron medidas bovinométricas de: Altura al Sacro, Perímetro Torácico, Longitud Corporal, Amplitud de Cadera, Amplitud de Isquiones y Longitud de Anca. Adicionalmente, se tomaron medidas de Área de Ojo del Lomo, Grasa Dorsal, Profundidad del Musculo Glúteo Medio y Grasa Dorsal, por medio de la técnica de ultrasonido por un técnico certificado (fotos 6, 7 y 8).

Gráfico 1. Esquema del proceso de Evaluación de Canales

Foto 6. De Izq. a der.: Ariel Jiménez (Juez) e Ignacio Amador (Juez)

Foto 7. Mediciones “in vivo” de novillos participantes Área de Ojo del Lomo y Grasa Dorsal por Ultrasonido

Foto 8. Mediciones “in vivo” de novillos participantes. Bovinometría

10 Concurso Ganado Gordo

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Luego del ayuno reglamentario, los ejemplares fueron pesados nuevamente, después fueron sacrificados de acuerdo con las normas establecidas en el decreto 1500 de 2007, respetando los principios de bienestar animal y manteniendo la identificación individual y trazabilidad durante todo el proceso. Durante este proceso se verificó la edad de los animales mediante cronometría dentaria, adicionalmente, se registraron el peso de algunos componentes y de la canal caliente, la temperatura y pH. Luego de 24 horas de refrigeración, se procedió a tomar medidas sobre la canal, siguiendo el procedimiento establecido en el sistema ICTA de clasificación de canales bovinas, norma técnica colombiana 4271. Dentro de ellas se tomaron Longitud de Pierna y Canal, Perímetro de Pierna y evaluación visual de conformación muscular y grado de acabado (foto 9 y 10). Estas canales fueron trasladadas a la empresa CIALTA S.A.S y a la planta de desposte de almacenes ÉXITO, lugares donde se realizó el desposte individual de una muestra estadísticamente representativa, constituida de tres canales por participante, para un total de 15 canales, siguiendo el procedimiento comercial de acuerdo con la ficha técnica de la empresa, con lo cual

Foto 9 y 10. Medición y Clasificación de Canales se pesó cada uno de los cortes y componentes de la canal, finalmente se obtuvo una muestra de carne, tomada del músculo larguísimo dorsal entre la 12ava y 13ava costilla de aproximadamente 500 gramos,

para realizar las mediciones del Área de Ojo del Lomo y Grasa Dorsal y las pruebas de terneza, las cuales fueron enviadas al laboratorio del Centro de Investigación de Agrosavia, La Libertad (fotos 11, 12 y 13).

Fotos 11, 12 y 13. Desposte individual y toma de medidas entre la 12ª y 13ª costilla

11 Concurso Ganado Gordo

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Fotos 14 y 15. Empacado de muestras para envío al laboratorio, para medición de terneza Resultados En las figuras 1 y 2 (siguiente página), se presentan las medidas del biotipo del macho castrado y entero, y en la tabla 2 se presentan las estadísticas descriptivas, de variables de edad, peso y bovinométricas. Medidas bovinométricas: Hay que destacar el buen peso de sacrificio, en función a la ganancia de peso de 16.9 Kilos mensuales bajo condiciones de pastoreo, para las dos condiciones sexuales; sin embargo, los novillos tuvieron un promedio de ganancia de peso 17.9 Kg, con respecto a los toros cuyo valor fue de 15.7 Kg. Tener buenos pesos de sacrificio permite mejor retorno de capital y hace más rentable la operación, pues los costos fijos por kilogramo de carne aprovechable disminuyen, en relación con el proceso. De otra parte, se muestran estadísticas de bovinometría, con el fin de definir el biotipo de ejemplares castrados y enteros, como se muestra en la tabla 2 y figuras 1 y 2 (siguiente página). Mediciones sobre la canal En las tablas 3 y 4 (siguiente pági-

EDAD Y PESO MACHOS CASTRADOS VARIABLE

MACHOS ENTEROS

PROMEDIO

DESVIACIÓN

PROMEDIO

DESVIACIÓN

Edad (meses)

28.1

3.7

30.3

6.3

Peso ingreso a planta (Kg)

529.1

38.4

487.4

28.3

BOVINOMÉTRICAS Altura al Sacro (cm)

146.3

2.9

137.6

4.1

Perímetro Torácico (cm)

198.1

6.9

188.7

4.2

Longitud Dorsal (cm)

84.3

6.5

83.9

5.2

Longitud de Anca (cm)

53.3

2.5

49.8

2.7

Amplitud de Cadera (cm)

46.6

1.9

46.1

1.8

18.4

1.5

Amplitud de Isquiones (cm)

19.5 1.2 Tabla 2. Estadísticas descriptivas

na), se presentan las estadísticas descriptivas, del peso presacrificio, canal caliente, canal fría, mediciones de la canal y calificaciones de grado de acabado y conformación muscular, así como los componentes de la canal (carne, grasa y hueso) y el porcentaje de estos últimos relativo al peso de la canal y el peso in vivo. Otro aspecto a destacar es el rendimiento en canal, que en promedio fue de 60.5 % en lo machos castrados y 57.2 en los

12 Concurso Ganado Gordo

enteros (figuras 3 y 4, página 46), indicando una buena proporción de canal con respecto al peso vivo. Trabajos previos realizados por (Jiménez y col., 2007), en hacienda Contadora, muestran rendimientos de 57±1.55 %, correspondiente a un peso de frigorífico de 442±26 Kg y un peso de la canal caliente de 252± 16 Kg, y en el trabajo realizado en el sur del Cesar (Jiménez y col., 2012) de 57± 2.1 % correspondiente a un peso en frigorífico 468.3 Kg y un peso de la canal caliente de 265.59 Kg.

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Figura 1. Biotipo del macho castrado Brahman

Figura 2. Biotipo del macho entero Brahman

PESO

PESO PROMEDIO

DESVIACIÓN

PROMEDIO

DESVIACIÓN

Peso de Ingreso ( Kg)

VARIABLE

529.1

38.4

Peso de Ingreso ( Kg)

VARIABLE

487.4

28.3

Peso Post Cuarentena ( Kg)

510.6

39.1

Peso Post Cuarentena ( Kg)

465.7

28.4

Peso Canal Caliente (Kg)

309.1

16.1

Peso Canal Caliente (Kg)

266.4

20.3

Peso Canal Fría (Kg)

304.4

16.1

Peso Canal Fría (Kg)

259.5

18.3

COMPONENTES DE LA CANAL

Total Carne (Kg)

212.7

24.3

Total Carne (Kg)

188.9

11.8

Total Hueso (Kg)

57.7

10.3

Total Hueso (Kg)

53.4

5.8

34.2

6.7

Total Grasa (Kg)

17.2

5.2

Total Grasa (Kg)

MEDIDAS DE LA CANAL

Longitud de la Canal (cm).

136

3.8

Longitud de la Canal (cm).

131.2

3.1

Longitud de la Pierna (cm).

1.9

Longitud de la Pierna (cm).

75.3

1.6

Perímetro de la Pierna (cm).

86.1

3.4

Perímetro de la Pierna (cm).

82.0

4.4

Grado de Acabado (puntaje) (0 a 3)

2.1

0.6

Grado de Acabado (puntaje) (0 a 3)

1.5

0.7

Conformación Muscular (puntaje) (1 a 3)

2.3

0.6

Conformación Muscular (puntaje) (1 a 3)

1.8

0.6

INDICADORES RENDIMIENTO

Rendimiento en Canal (%)

60.5

1.3

Rendimiento en Canal (%)

57.2

1.6

Rendimiento en Carne/Canal (%)

70.0

3.1

Rendimiento en Carne/Canal (%)

72.3

3.1

Rendimiento en Carne/Peso Vivo (%)

41.6

1.5

Rendimiento en Carne/Peso Vivo (%)

41.0

1.5

Tabla 3. Estadísticas Descriptivas para Novillos

Tabla 4. Estadísticas Descriptivas para Machos Enteros

13 Concurso Ganado Gordo

REVISTA EL CEBĂ&#x161; â&#x20AC;˘ Noviembre - Diciembre 2020

Figura 3. Rendimiento en canal machos castrados

Figura 4. Rendimiento en canal machos enteros

14 Concurso Ganado Gordo

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Con respecto a este parámetro, hay que indicar que un 100 % de las canales tuvieron un rendimiento superior al 58% en los novillos, un 82% de las canales de los toros fueron superiores a 56%, como lo muestran los gráficos 2 y 3.

El promedio de rendimiento en carne fue de 204 Kg, para el consolidado de toros y novillos, sin embargo, fue superior para los novillos, con un valor de 212.7 Kg con respecto a 189.7 Kilogramos de los toros, cifras superiores a las reportadas (Jiménez

y col., 2007) para el trabajo de la finca Contadora de 176±13 Kg, y similar en el caso de los toros del estudio realizado en el sur del Cesar (Jiménez y col., 2012), cuyo valor de carne deshuesada fue de 194 Kg.

Gráfico 2. Distribución porcentual de acuerdo con el rendimiento en canal en novillos

Gráfico 3. Distribución porcentual de acuerdo con el rendimiento en canal en toros

15 Concurso Ganado Gordo

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

En los gráficos 4 y 5 se muestran los componentes de la canal (carne, grasa y hueso) para novillos y toros, de manera porcentual con respecto a la canal fría. Calidad de la carne La terneza de la carne es la característica organoléptica, que los consumidores consideran como más importante en la decisión de compra de carne, por ello la importancia de su valoración en el presente concurso. En términos simples, la terneza determina la facilidad con la que una carne puede ser cortada por los dientes de una persona. Existen métodos objetivos y subjetivos para realizar su medición. El método objetivo más usado es Warner Bratzler Shear Force (Fuerza de Resistencia al Corte WB), y también existen métodos subjetivos, como son los paneles de degustación con personas entrenadas y no entrenadas.

Gráfico 4. Relación porcentual de los componentes de la canal (carne, grasa y hueso), con respecto al peso de la canal fría - Machos castrados

Para efecto de esta medición, se usó la metodología de la cuchilla WBSF, mostrando un valor promedio general de 6.2 Kg-F, con un valor de 5 Kg-F para los novillos y de 7 Kg-F para los toros. Calificación del concurso Para obtener la calificación final del concurso gráfico 6, se elaboró un índice con las características importantes que tienen que ver con la eficiencia dentro del sistema productivo y calidad del producto final, como son: 1. Ganancia de peso: La ganancia de peso es una variable que combina dos características: el peso en función del tiempo; por lo tanto, involucra un tema de eficiencia productiva que comprende potencial genético y ambiente para que se exprese. Es una razón de eficiencia que involucra aspectos de mejor retorno de capital, disminución de ciclo productivo y mejor sustentabilidad ambiental, pues por unidad producida se disminuye el impacto sobre el ambiente.

Gráfico 5. Relación porcentual de los componentes de la canal (carne, grasa y hueso), con respecto al peso de la canal fría - Machos enteros 2. Peso de sacrificio: Característica importante desde el punto de vista del comprador, pues a mayor peso de sacrificio se reducen los costos fijos de proceso por unidad obtenida y mayor cantidad de kilos producidos por unidad animal.

función del peso de la canal sobre el peso en vivo. Muestra eficiencia de los animales en razón a los componentes de la canal y una de las características de mayor uso en la valorización del ganado de carne y de programas de mejora genética.

3. Rendimiento en canal: Variable que combina una razón de eficiencia, en

4. Total de carne aprovechable: Evalúa el total de carne por unidad animal,

16 Concurso Ganado Gordo

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

componente de mayor valor de los que componen la canal y marca el diferencial de valorización económica, entre individuos que presenten diferencias en composición corporal. 5. Grado de acabado: Característica determinante de la calidad de la canal y la carne, pues un grado óptimo garantiza procesos adecuados de maduración y protección bajo condiciones de frio en las cavas de maduración. Es un factor que influye en una mayor terneza y color de la carne. 6. Terneza de la carne: Es el factor más importante en la decisión de compra y consumo por parte del cliente y uno de los elementos clave en la consistencia de calidad del producto. Es fundamental el conocimiento que se genere sobre esta característica para que la experiencia del cliente, cada vez que consume carne, sea la mejor (consistencia en la calidad del producto). Dadas las condiciones de mercados, cada día más exigentes en rendimiento y calidad de la carne, es importante, desde el punto de vista de la Asociación, evaluar aspectos de eficiencia productiva, rendimiento cárnico y calidad del producto, como factores determinantes en el posicionamiento de un producto de alta calidad, por ello se determinó un índice que valorice los diferentes aspectos. La tabla 5 muestra las estadísticas generales, por grupo de condición sexual y ganadería, con su respectiva unidad de medición. En virtud a que las características que componen el índice tienen diferentes escalas de medición, estas fueron llevadas a un índice en el cual el promedio es 100, para luego ser ponderadas por su respectivo porcentaje, como se muestra es la tabla 6.

Gráfico 6. Características que componen el Índice de Novillo Brahman GANANCIA DE PESO (Kg/mes)

PESO FRIGORÍFICO (Kg)

RENDIMIENTO EN CANAL (%)

TOTAL DE CARNE (Kg)

Terneza (WBSF) (Kg-F)

ACABADO (Puntaje)

CASTRADO

17,9

510,61

60,5

212,7

5,6

2,14

SIGLO XXI

20,0

484,5

60,2

199,5

5,8

1,85

MARARAVE

16,4

512,5

61,2

215,6

5,5

2,13

EL ESFUERZO

16,9

532,2

60,4

223,1

5,6

2,40

ENTEROS

15,7

465,71

57,2

188,9

7,0

1,50

COGASUCRE

12,5

449,71

56,8

184,5

6,6

1,21

FRANCIA Y LUSITANIA

19,0

481,71

57,6

194,8

7,4

1,79

Total general

16,9

490,9

59,1

204,0

6,2

1,86

Tabla 5. Estadística General, Grupo y Ganadería PUESTO

GANANCIA DE PESO

PESO FRIGORÍFICO

RENDIMIENTO EN CANAL

TOTAL DE CARNE

TERNEZA (WBSF)

ACABADO

ÍNDICE TOTAL

1. EL ESFUERZO

99,9

108,2

102,0

109,4

109,1

128,2

109,0

2. MARARAVE

96,6

104,2

103,4

105,7

110,9

113,5

105,3

3. SIGLO XXI

117,8

98,5

101,7

97,8

106,1

98,6

103,9

4. FRANCIA Y LUSITANIA

112,0

97,9

97,3

95,5

80,5

95,4

97,1

5. COGASUCRE

73,7

91,4

96,0

90,5

93,5

64,9

84,7

100

100,0

100

Tabla 6. Escalas de medición y promedio

17 Concurso Ganado Gordo

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Bajo esta ponderación, se estableció la premiación de la siguiente manera: PRIMER PUESTO

JOSÉ NEFTALÍ JIMÉNEZ PÁEZ - Hacienda El Esfuerzo Mejor Lote de Novillos y Canales SEGUNDO PUESTO ROBERTO VALENZUELA REYES - Hacienda La Malagueña Mejor Lote en Rendimiento en Canal TERCER PUESTO GANADERÍA SIGLO XXI - Hacienda La Esperanza Mejor Lote en Eficiencia Productiva CUARTO PUESTO AGROPECUARIA FRANCIA & LUSITANIA - Hacienda Lusitania QUINTO PUESTO COGASUCRE - Hacienda San José

AGRADECIMIENTOS

FRIOGAN: • Dr. Carlos Roberto Patiño - Gerente General • Dr. Juan Camilo Vera - Director Comercial • Dra. María Villegas - Asistente de Gerencia Planta Friogan Villavicencio: • Dr. Óscar Camilo Peña Bravo - Gerente de Planta • Dr. Edwin Montero - Jefe de Producción • Equipo de Corrales y Planta Planta Friogan Corozal: • Dr. Óscar Iván Ochoa - Gerente de Planta • Dra. Vanesa Palomino - Jefe de Calidad • Dra. Sandra Merlano - Asistente Comercial • Equipo de Corrales y Planta

• Dr. Mauricio Saavedra - Gerente General • Dr. Ómar Bautista - Jefe de Producción • Personal de Planta de Desposte

CIALTA: Compañía Internacional de Alimentos Agropecuarios • Dr. Fabio Guzmán - Director General

ASOCEBÚ: Dr. César Ardila - Técnico Llanos Orientales Dr. Juan Soto - Técnico Zona Caribe

AGROSAVIA: • Dr. Hernando Flórez - Investigador C.I La Libertad ALLFLEX: • Dra. Viviana Balcero - Gerente SINIGAN: • Dr. Javier Daza - Programa IdentifICA • Dr. Camilo Tequia - Programa IdentifICA

18 Concurso Ganado Gordo

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Una aproximación a la estimación de la capacidad colombiana para exportar carne Por: Ignacio Amador Gómez Zoot. MSc Director ejecutivo ASOCÁRNICAS Consultor sector cárnico

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a nueva zonificación ganadera, que se estableció en Colombia, incluye cuatro zonas separadas: zona 1, frontera norte; zona 2, frontera oriental; zona 3, comercio; y zona 4, resto del país, creada con el propósito de prevenir y erradicar la fiebre aftosa en Colombia, pondrá en marcha una estrategia de regionalización del país, dando cumplimiento a la Resolución 7, de la Asamblea Mundial de Delegados de la OIE realizada en mayo de 2020. Esta nueva condición, muy importante para el país y para el sector cárnico, permitirá viabilizar varias iniciativas que desde diferentes instituciones se han desplegado para la conformación de conglomerados (clústeres) ganaderos que ayuden al fortalecimiento del mercado interno y de la exportación de carne. Algunas de ellas fueron formuladas para dar alcance a los CONPES 3375 y 3376 de septiembre 05 de 2005 y al Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos, finiquitado el 27 de

• En el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Cárnica Bovina Colombiana 20092019, se señalan unas estrategias y líneas de acción enfocadas en la misma dirección. • El Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019 (Fedegán, noviembre de 2006), es un antecedente importante, y en él se estableció, como uno de los pilares estratégicos, la “focalización y regionalización, bajo el esquema de conglomerado o clúster”. • En el Programa de Transformación Productiva, PTP, el “Documento de Desarrollo Sectorial Sector Carne Bovina, noviembre 2010 (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. República de Colombia, elaborado por la firma ATKERNEY)”, se señala, como una de las estrategias de acción, facilitar la consolidación de clúster y alinearlos con mercados estratégicos. • Fedegán - FNG planteó el “programa para el desarrollo de clúster de base ganadera: carne región Caribe húmedo y lácteos región sur occidente. Octubre 2013”, elaborado por Ing. Agr. (MBA) Alejandro Ferrari para Fedegán. • Proexport-Colombia, contrató al consultor Pablo Caputi de la empresa CPA-Carrere, en el año 2013, para la elaboración del “Plan Exportador para la Cadena Cárnica de Colombia”, documento en el cual se priorizaron tanto las zonas ganaderas exportadoras, como los mercados potenciales. • El CNCCB, en los años 2015 y 2016, priorizó en su plan de acción trabajar con los actores de la cadena productiva en la conformación de los conglomerados (clústeres) ganaderos, para fortalecer las zonas ganaderas productoras de carne y potenciar la exportación.

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febrero de 2006, aprobado por los Estados Unidos el 12 de octubre de 2011 y que entró en vigencia el 15 de mayo de 2012. En el año 2016, el gobierno nacional, con el objetivo de avanzar en la estrategia de comercio internacional, le propuso al sector pecuario bovino –dentro del marco de los “Proyectos de Interés Nacional y Estratégico” (PINES) y de la política de Fomento de la Ganadería de Carne–, plantear estrategias que le permitieran al país cumplir una meta de exportación de 450 millones de dólares para el año 20181. En ese orden de ideas, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, MADR, junto con el Ministerio de Comercio Exterior y la Presidencia de la República, puso en cabeza del Consejo Nacional de la Cadena Cárnica Bovina, CNCCB, la responsabilidad de elaborar un documento para cuantificar las necesidades y requerimientos y coordinar a diferentes entidades para trazar escenarios para el cumplimiento y sostenibilidad en el tiempo de dicha meta. Se creó un subcomité técnico con participación del MADR, ICA, CORPOICA, FEDEGÁNFNG,FEDEGÁN-FEP, ASOCÁRNICAS, ASOCIACIÓN FRIGORÍFICOS DE COLOMBIA y el CNCCB y se presentó en abril de 2016 el documento “Propuestas para el desarrollo de encadenamiento productivo en la cadena cárnica bovina de Colombia”, que propuso la conformación de dos conglomerados (clúster) para la exportación de carne, el de la costa Caribe y el del Oriente, teniendo como eje las plantas frigoríficas con interés y capacidad de exportación, ubicadas en estas zonas, y los mecanismos para impulsar desarrollos ganaderos en otras regiones del país para evitar que el aumento de exportaciones impactara en alta proporción el mercado interno. Más recientemente, la vicepresidente de la República, Martha Lucía Ramírez promovió los pactos sectoriales como acuerdos público-privados orientados a acelerar el crecimiento económico del país, mediante la dinamización de un conjunto de actividades económicas que, por sus condiciones de la oferta, potencial de demanda, capacidad de agregación de valor y externalidades

positivas, pueden generar cambios relevantes en la estructura productiva nacional. Los pactos sectoriales que cuentan con herramientas agrupadas en los cinco ejes transversales de la política para dinamizar los sectores, han sido puestas en marcha por entidades que conforman el Sistema Nacional de Competitividad e Innovación. Sin embargo, el diálogo entre Gobierno, gremios y empresarios abre la posibilidad para escalar, precisar o crear nuevas herramientas orientadas a dinamizar el crecimiento sectorial. Las entidades que hacen parte del Sistema Nacional de Competitividad e Innovación, en alianza con el sector privado, han diseñado una política orientada a fortalecer la capacidad de generación de valor e inserción global de los sectores de industria, servicios y agropecuario, en un marco de equidad social y sostenibilidad ambiental. De esta política, denominada “Pacto en marcha por el crecimiento”, para el caso del sector agropecuario parte fundamentalmente del “Plan Nacional de Desarrollo 2018-2022. Pacto por Colombia, pacto por la equidad” y específicamente de la línea “Campo con progreso: una alianza para dinamizar el desarrollo y la productividad de la Colombia rural”, se generó “El Pacto por el Crecimiento del Sector Cárnico. Estrategia sectorial para la generación de nuevas fuentes de crecimiento”, suscrito en julio 2019 con los representantes del sector privado. En el pacto se señala que el enfoque de clúster plantea una nueva generación de políticas, que estimule la colaboración públicoprivado, donde las acciones responden a las demandas de una región económicamente especializada y con cierta cultura del negocio, para generar ventajas y explotar potenciales o corregir fallas de mercado y facilitar la identificación y provisión de bienes públicos locales, que mejoran el desempeño de las firmas y su entorno, tendientes a la mejora de la competitividad de los negocios, principalmente de cara a la internacionalización (vínculo con los mercados internacionales mediante exportaciones, atracción de inversiones, etc.)2.

El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo - Programa de Transformación Productiva, abrió, en febrero de 2016, una convocatoria para la ejecución del “Proyecto de mejoramiento del sistema nacional de control e inocuidad de alimentos de consumo nacional y exportación bajo enfoque de riesgo”. Con este proyecto, el Gobierno se propone habilitar el ingreso de productos cárnicos colombianos a mercados internacionales de alto valor. En el marco de este proyecto se seleccionarán cuatro (4) plantas de beneficio de bovino y dos (2) plantas de beneficio de aves de corral. Las Plantas seleccionadas se obligarán a realizar aportes económicos equivalente al 20% del proyecto. Los recursos restantes corresponden a recursos públicos destinados para su ejecución. El monto total del proyecto es de 35 mil 229 millones de pesos, para que el INVIMA cuente con las capacidades para mejorar el estatus sanitario del país y para que el sistema de Inspección Vigilancia y Control de inocuidad de alimentos colombiano sea reconocido como equivalente por las autoridades sanitarias de los países de destino. Las seis plantas que se escogerán deberán cumplir los parámetros que los mercados exigen para importar la proteína roja. Estados Unidos, Indonesia, Israel, la Unión Europea, Canadá, China y Chile son los mercados a los que el país le apunta alcanzar la admisibilidad sanitaria en 2018, meta que se propuso el gobierno nacional, como parte del Proyecto Interés Nacional y Estratégico – Pines, para alcanzar en lo que respecta a productos bovinos, ventas externas de carne y derivados por USD 444,5 millones. Ver documento: “660_Invitacion_a_presentar_ofertas_No_solicitud_1488_-_01-02-2016_(2)_01022016_190600.pdf” 2 Ibid, Fedegán. Programa para el desarrollo de Clúster de base Ganadera. 1

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Para que los clúster prosperen se requiere de la conjunción de diversos elementos, que van desde la construcción de estrategias de competencia y cooperación (entre los mismos ganaderos y entre los eslabones de la cadena), la creación de empresas que utilicen los subproductos y coproductos del beneficio de los bovinos (cueros, sangre, cebos, huesos, etc.) hasta las condiciones institucionales que favorezcan la difusión del conocimiento y la innovación, así como políticas promotoras y facilitadoras del desarrollo3. Factores competitivos de la cadena cárnica bovina En general, la cadena cárnica bovina se caracteriza por ser una cadena productiva, pero no una cadena de valor. Presenta fortalezas y debilidades en todos sus eslabones, los cuales les suman y le restan competitividad y una débil articulación entre ellos, lo cual no le permite que se configure como una cadena de valor. Se conoce como cadena de valor a un concepto teórico que describe el modo en que se desarrollan las acciones y actividades de los diferentes eslabones que intervienen en el proceso económico, que se inicia con la materia prima y llega hasta la distribución del producto terminado. Cada eslabón le añade valor, que en términos competitivos se entiende como la cantidad que los consumidores están dispuestos a abonar por un determinado producto o servicio. El análisis de la cadena de valor permite optimizar el proceso productivo, ya que puede apreciarse al detalle y en cada paso, el funcionamiento del proceso y su influencia en la reducción de costos y en la eficiencia en el aprovechamiento de los recursos, que puede ampliar el margen, resultado de la diferencia obtenida al comparar el valor total con el costo de las actividades. Estos factores se pueden agrupar por eslabones así: • Producción primaria En esta fase primaria de la cadena, los niveles de productividad se encuentran por debajo del potencial que permitirían las condiciones agroclimáticas y la tecnología disponible, en tanto que las condiciones sanitarias, de escala de producción, de infraestructura y de trazabilidad, restringen el acceso a los mercados internacionales. Está afectada por los

altos costos de producción que, a su vez, son el resultado del costo de insumos, mano de obra, transporte, crédito y falta de registros para un mejor control de todos los factores de la producción. De otra parte, es importante hacer hincapié en los impactos que ha producido en el sector el cambio climático. Este cambio dejó al productor agropecuario sin la certeza cíclica que tradicionalmente tenía en cuanto a la ocurrencia de inviernos y veranos en las diferentes regiones, y lo enmarcó en un ambiente de incertidumbre con la ocurrencia de fenómenos climáticos extremos, como los de El Niño y La Niña, que se producen con una periodicidad menos predecible aún y con mayores impactos. A esta situación de afectación extrema, se le suma una menor cultura de planeación de la producción en función del clima4. • Beneficio, desposte e industrialización A pesar del avance en la formulación de normas sanitarias, acordes con exigencias de calidad e inocuidad en el ámbito nacional e internacional, este eslabón muestra un crecimiento en la informalidad e incumplimiento de normas sanitarias. Salvo en un segmento de frigoríficos, que han realizado grandes inversiones para cumplir los requisitos sanitarios y que han sido habilitados para la exportación, muchas plantas de beneficio animal municipales, públicas y privadas, tienen dificultades para su implementación y han motivado el continuo aplazamiento en la entrada en vigencia de estas modernas normas. A esto se le suma la limitada capacidad de los organismos del Estado para regular su cumplimiento, coexistiendo, entonces, plantas de beneficio y desposte con buenas condiciones de sanidad, junto con múltiples mataderos. No todas las plantas cuentan con salas de desposte, proceso que realizan otros operadores especializados, que atienden mercados institucionales y grandes superficies y la industrialización de subproductos, para la mayoría de ellos, también es realizada por operadores externos que se encargan de recolectarlos y procesarlos. • Gestión comercial de compra-venta de ganados e intermediación Las plazas o ferias municipales han sido la forma tradicional del mercado del ganado. Con la aparición de las grandes empresas frigoríficas, este mercado se ha desplazado con la participación de intermediarios comisionistas que reciben el

ganado en depósito y lo venden a los llamados colocadores, convirtiéndose estos espacios en formadores de precio. Con el tiempo, este proceso ha ido evolucionando hacia las subastas ganaderas. Pocos son los ganaderos que venden directamente a los frigoríficos o son proveedores, bien sea porque la mayoría solo realizan servicios de maquila al beneficio o porque ven mejor alternativa en el precio recibido al negociar con intermediarios en las grandes plazas comerciales. • Transporte Este eslabón, aunque siempre ha estado presente en la cadena productiva, difícilmente se ha integrado a ella y ha operado más como un servicio que como un eslabón. Las deficiencias en la infraestructura vial secundaria y terciaria, la obsolescencia y calidad del parque automotor, la poca educación de los operarios sobre el manejo de este tipo de carga, la logística del transporte (carga de compensación) y los costos derivados de las normas de transporte y los peajes hacen que este eslabón le reste competitividad a la cadena. • Comercialización y distribución Una gran limitante de este eslabón, que lo configuran diferentes modelos de negocio, desde el comisionista mayorista de canales, hasta el minorista de porciones de la canal y cortes cárnicos es la interacción, se da en una alta proporción a través de agentes intermediarios, quienes conectan el sector primario con el consumidor, inhibiendo la trasmisión de precios. Los costos de transporte refrigerado y las distorsiones comerciales, causadas por el contrabando y el sacrificio informal, impiden una mejor formación del precio y ponen en riesgo la sanidad del hato ganadero, sumado a la deficiente diferenciación de cortes y calidades, el precio de la carne y la falta de campañas de promoción y fomento al consumo. • Expendio al público El mercadeo de la carne trasciende varios formatos, desde la carnicería tradicional de barrio y de plaza de mercado, hasta los expendios especializados, pasando por los minimercados o superetes, hipermercados hasta las grandes superficies. El mayor volumen del mercado lo tienen las carnicerías de barrio, a donde la canal llega en caliente y el desposte se realiza allí mismo y los cortes son almacenados en vitrinas refrigeradas. Poco a poco, y a través de las normas sanitarias y la educa-

3 Sagarpa, FAO. Aglomeraciones productivas (“clústers”): Una vía para impulsar la competitividad del Sector agroalimentario en México. Pág 11, marzo de 2013. ⁴En los países con estaciones es imperativa la programación estricta de los periodos de producción y esquemas de abastecimiento para disminuir el impacto de las temporadas extremas y garantizar niveles de producción y de seguridad alimentaria. Los países que se encuentran entre los trópicos de Cáncer y de Capricornio, que tienen luminosidad todo el año, el productor está acostumbrado a temporadas invernales y de verano sin condiciones atípicas. Los recientes fenómenos del Niño y la Niña han causado deterioro de rentabilidad, que afectará la dinámica del negocio ganadero hacia el futuro (Fuente Fedegán).

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ción al consumidor, la cultura del frío ha crecido y tiende a disminuir el mercado de carne caliente. • Exportadores de carne La ausencia de una clase empresarial ganadera exportadora ha limitado este mercado, y el sector atiende principalmente a una demanda interna poco exigente, siendo el comercio internacional marginal, también hacía unos mercados con demanda de baja sofisticación. En los últimos años, con la apertura de nuevos mercados de exportación, a través del trabajo de organizaciones del Estado y los gremios, unas pocas empresas frigoríficas han abordado la exportación a estos mercados, aprovechando el crecimiento en la demanda mundial de carne por la presencia de importantes países compradores. A la par que existen muchos factores que impactan la competitividad del sector en forma negativa, hay otras características propias de la actividad productiva pecuaria bovina que se convierten en aspectos positivos o fortalezas: • La genética ganadera colombiana. La gran mayoría de bovinos dedicados a la producción de carne del país presentan características raciales cebuinas con influen-

cia del Brahman, la cual es considerada como la mejor opción para la producción de carne dentro del Cebú. Estos animales comerciales se han ido mejorando poco a poco con animales puros Brahman, lo que ha permitido una buena caracterización racial. Se considera que Colombia tiene el mejor Brahman del mundo. Esta base genética permite el cumplimiento de las exigencias de calidad de la mayoría de mercados potenciales clientes a corto y mediano plazo para nuestro país. Esta misma vacada comercial y pura Brahman (Bos indicus), gracias a sus extraordinarias características, ha permitido que los programas de cruzamientos, hechos desde hace ya algunos años en el país con razas europeas (Bos taurus) y criollas colombianas (Bos taurus), muestren excelentes resultados en cuanto a ganancia de peso, habilidad materna, mansedumbre y calidad de canal y la carne (rendimiento, conformación y acabado). • Ubicación geográfica Esta situación le permite a nuestro país contar con salida a los dos mares, lo cual posibilita la atención de mercados hacia cualquier lugar del mundo; variedad de pisos térmicos, que permite diferentes climas y tipos de producción y luminosidad constante durante 12 horas diarias, que

permite alta producción de biomasa que favorece la producción de comida para la alimentación del ganado. Pero también enfrentamos factores adversos a la competitividad, como son los indicadores de eficiencia productiva frente a competidores en el mercado de exportación. Fedegán-FEP elaboró, para años anteriores, en la tabla 1 comparativa de algunos indicadores de competitividad. La tasa de extracción para el año 2019, calculada como el porcentaje de ganado sacrificado para consumo interno y exportación de carne (3.410.107), más el ganado exportado en pie (92.632), dividido por el inventario ganadero (27.234.027), arroja una cifra de 12,86%, que comparada con las cifras internacionales y, especialmente, con países suramericanos como Argentina (25%), Brasil (17%) y Uruguay (19%), es baja. Aquí es necesario evaluar dos factores: uno, el incremento reportado en el inventario ganadero; dos, la reducción significativa en el sacrificio. Tabla 2. Inventario ganadero total 2018-2019 En la tabla 3 se muestra la variación en el inventario entre 2018 y 2019, tanto en machos como en hembras.

Tabla 1. Indicadores de la competitividad del sector bovino comparada Indicador

Colombia

Brasil

Argentina

Uruguay

EEUU

Unión Europea

Australi

Natalidad (%)

Peso medio al sacrificio (Kg)

428

442

448

513

550

500

550

Edad al sacrificio (Meses)*

Rendimiento en canal (%)

Tasa de extracción (%)

19,6 24,7 21,7 37,4 * Estados Unidos y la Unión Europea es en confinamiento Fuente: Elaboración Fedegán-FEP con datos de Primefacts y Agribenchmark Inventario Bovino (mill, cabezas)

Participación Hembras %

Tasa Extracción %

Argentina

53,8

Australia

Brasil

238,2

Canadá

11,5

Nueva Zelanda

10,2

Estados Unidos

94,8

Uruguay

11,5

Estimaciones USDA 2019

46,4

30,1

Tasa Destete % vacas

Tabla 2. Fuente: ¿Cómo está Argentina en el ranking mundial de producción bovina? Un informe difundido por el Rosgan, con base en datos del U, Redacción Agrovoz 13/06/2019 Tabla 3. Inventario ganadero 2018 y 2019 por condición sexual y grupos etareos Año

Terneras < 1 año

Terneros < 1 año

Hembras 1-2 años

Machos 1-2 años

Hembras 2-3 años

Machos 2-3 años

Hembras > 3 años

Machos > 3 años

Total Bovinos

2019

3.094.625

2.474.797

2.975.924

3.194.764

2.960.900

2.768.915

8.815.477

948.625

27.234.027

2018

2.859.159

2.274.028

2.945.585

3.119.582

3.019.257

2.767.803

8.544.941

882.872

26.413.227

Fuente: CENSO ICA

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De acuerdo con estas cifras de inventario, y teniendo en cuenta la población de machos y hembras menores de un año y las hembras mayores de dos años, los cálculos estimados de natalidad en el país, tanto para el año 2018 (44,4%) como para el año 2019 (47,3%) son inferiores al 53% que se tenía estimado, lo que a pesar del incremento en el inventario total y un ligero crecimiento en el número de hembras (17.368.942 vs 17.846.926), sigue siendo un indicador muy bajo, que se convierte en un limitante para el crecimiento del hato, para mejorar la tasa de extracción y para atender la demanda para la exportación. La proporción de hembras y machos en el inventario se mantiene en 66% y 34% respectivamente, y la población de hembras mayores de tres años representa el 49% de todas las hembras. Para el año 2018, según estimativos del MADR y FEDEGÁN-FNG, en la composición del inventario nacional y de esta zona, están incluidos los diferentes sistemas de producción, condición que, además cambia la oferta, pues incluye 38.7% en cría (puros y comerciales); 6.4% en lechería especializada; 34.9% en doble propósito y 20% en ceba. Este porcentaje del inventario ganadero en el sistema de doble propósito genera crías de menor peso al destete, que generalmente se demoran más tiempo para alcanzar los pesos al sacrificio. Zonificación ganadera Como se mencionó en un principio, con el propósito de prevenir y erradicar la fiebre aftosa en Colombia, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, junto al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), pondrán en marcha una estrategia de regionalización del país, dando cumplimiento a la Resolución 7, de la Asamblea Mundial de Delegados de la OIE, realizada en mayo de 2020, que estableció para Colombia cuatro zonas separadas que son: Zona 1: Frontera Norte; Zona 2: Frontera Oriental; Zona 3: Comercio; y Zona 4: Resto del País. Esta zonificación permitirá mantener el estatus sanitario en el ámbito nacional, y en el caso de ocurrir un nuevo caso de fiebre aftosa en algunas de las zonas establecidas, solo se perdería la certificación del territorio afectado, pero no en todo el país.

De acuerdo con el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Rodolfo Zea Navarro, “la idea es tener una mayor estabilidad a las inversiones, que los sectores cárnico bovino, bufalino y porcino han venido realizando, a fin de viabilizar las exportaciones de carne, puesto que, con la zonificación ganadera del país, vamos a poder aumentar y

consolidar las exportaciones de carne bovina colombiana a diferentes continentes”. La delimitación de las zonas que estableció la OIE es la siguiente: 1. Zona I- Frontera Norte Departamentos de La Guajira, Cesar y los municipios de Abrego, Cáchira, Convención, El Carmen, Hacarí, La Esperanza, La Playa, Ocaña, San Calixto, Teorama y Villacaro que hacen parte del departamento de Norte de Santander. 2. Zona II- Frontera Oriental Departamentos de Arauca (con excepción de la Zona de Alta Vigilancia) y Vichada y el municipio de Cubará del departamento de Boyacá. 3. Zona III- Comercio Departamentos de Atlántico, Córdoba, Sucre, Magdalena y parte de los municipios de Antioquia (Arboletes, San Pedro de Urabá, San Juan del Urabá, Necoclí, Turbo, Apartado, Carepa, Chigorodó, Mutatá, Valdivia, Taraza, Cáceres, Caucasia y Nechí), parte de los municipios de Bolívar (Arjona, Achí, Arroyohondo, Calamar, Cartagena de Indias, Cicuco, Clemencia, Córdoba, El Carmen de Bolívar, El Guamo, Hatillo de Loba, Magangué, Mahates, Margarita, María La Baja, Mompós, San Cristóbal, San Estanislao, San Fernando, San Jacinto del Cauca, San Juan Nepomuceno, Santa Catalina, Santa Rosa, Soplaviento, Talaigua Nuevo, Turbaco, Turbaná, Villa Nueva y Zambrano), y parte de dos municipios de Chocó (Río Sucio y Carmen del Darién). 4. Zona IV- Resto del País Los departamentos de Amazonas, Antioquia (todos los municipios excluyendo los que se encuentran dentro de la Zona de Comercio), Bolívar (todos los municipios excluyendo los que se encuentran dentro de la Zona de Comercio), Boyacá (excluyendo el municipio de Cubará), Caldas, Caquetá, Cauca, Casanare, Chocó (todos los municipios excluyendo los que se encuentran en la Zona de Comercio y los que se encuentran en la Zona Libre de Fiebre Aftosa sin Vacunación), Cundinamarca, Guainía, Guaviare, Huila, Meta, Nariño, Quindío, Putumayo, Risaralda, Santander, Tolima, Valle del Cauca y Vaupés. Según el ICA, para levantar la zonificación se revisó el Código Zoosanitario para los Animales Terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE por sus siglas en inglés), e implementó, paso a paso, esta directriz, como también los flujos de movilización animal, los circuitos comerciales, la ubicación de los puestos de control, entre otros, y se documentó la información de todas las acciones realizadas.

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Para dar cumplimiento a esta decisión, la gerente del ICA, Deyanira Barrero León, considera que “todos tenemos el compromiso de seguir manteniendo los esfuerzos para dar la sostenibilidad a nuestra certificación de país libre de fiebre aftosa con vacunación, contribuyendo así al desarrollo del campo colombiano, al mantenimiento de los empleos rurales, a la seguridad alimentaria de nuestra población y a colocar al país ganadero, de nuevo, en la senda de las exportaciones del sector”. Como fue establecido en la Resolución 7, de la Asamblea Mundial de Delegados de la OIE, realizada en mayo de 2020, la zona de comercio para Colombia es la zona III, conformada por algunos municipios del departamento de Antioquia y los departamentos de Atlántico, Bolívar, Córdoba, Magdalena y Sucre. Esta zona, que según el ICA cambiará de denominación para evitar diferentes interpretaciones sobre la posibilidad de movilización de ganados para la exportación, es la zona de donde se obtienen la mayor parte de los animales con destino a la exportación, tanto de carne como de animales vivos. Distribución del inventario de bovinos en los predios ganaderos, clasificados por tamaño, en el país y en línea base Zona III- Comercio, parte de la región Caribe En la tabla 4 (siguiente página) se presenta el inventario ganadero nacional y de esta zona, en el año 2019 y separado por grupos etáreos y condición sexual. En él se puede apreciar que el inventario de la Zona III, para el año 2019, representa el 25,6% del inventario total. Las hembras aptas para la reproducción en esta zona representan el 43,6% del inventario de la misma. Según esta información, se cuenta con 4.550.746 hembras y 2.419.985 machos que representan 65,3% de hembras y 34,7% de machos, de los cuales 923.228 (38% del total de machos) están en edad de sacrificio y representan el 13% del total de bovinos de la zona III. No obstante, hay que tener en cuenta que parte de esta población pueden ser machos para reproducción. Los machos de levante, que son 882.547, representan el 36,4% de los machos, y los terneros que suman 682.068 el 27,3%. Distribución por tamaño de predios en los departamentos y municipios de la Zona III-Comercio La población bovina de esta zona se encuentra distribuida en 95.799 predios, que representan el 15,3% del total de predios ganaderos del país, y albergan el 25,5%

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Tabla 4. Inventario ganadero 2019, por grupos etáreos y condición sexual. Total y zona III comercio D/pto

Terneras < 1 año

Terneros < 1 año

Hembras 1-2 años

Machos 1-2 años

Hembras 2-3 años

Machos 2-3 años

Hembras > 3 años

Machos > 3 años

Total Bovinos 2019

Antioquia

104.161

90.121

118.010

96.496

92.005

91.844

311.492

20.856

924.985

Atlántico

29.652

26.400

20.915

26.028

27.911

16.283

90.230

5.437

242.856

Bolívar

140.512

120.705

131.649

175.485

133.771

82.051

400.002

38.259

1.222.434

Córdoba

214.992

186.670

222.512

274.750

215.271

325.650

644.886

49.950

2.134.681

Magdalena

157.106

144.960

133.781

170.426

144.228

90.821

465.745

35.048

1.342.115

Sucre

125.087

113.212

111.080

139.362

128.896

67.575

386.867

31.596

1.103.675

Subtotal

771.510

682.068

737.947

882.547

742.082

674.224

2.299.222

181.146

6.970.746

Total Nal

3.094.625

2.474.797

2.975.924

3.194.764

2.960.900

2.768.915

8.815.477

948.625

27.234.027

Fuente: CENSO ICA 2019. Adaptación Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS Antioquia, municipios seleccionados en la zona III Comercio del total de la población bovina. De estos predios, 66.697 (68,6%) son predios categorizados como pequeños porque su población bovina está entre uno y 50 bovinos, el 14,8% son predios con población entre 51 y 100 bovinos, el 14,4% tiene una población entre 101 y 500 bovinos, y solamente el 1,8% son grandes predios con población bovina mayor de 501 reses. La natalidad promedio estimada para esta zona es 47,8%.

costa Caribe, Atlántico, Bolívar, Córdoba, Magdalena y Sucre es de 6.045.761, que representan el 86,7% del inventario de la Zona III, y en ellos están localizados los frigoríficos exportadores de carne, como es el caso de Athena Foods en Córdoba y Camagüey en Atlántico, y algunos otros que están habilitados por las autoridades sanitarias de varios países para realizar esta operación, como son Frigosinú en Córdoba y Friogan en Sucre.

El inventario de los departamentos de la

De acuerdo con las cifras de exportación No de Fincas 51 a 100

Según esta distribución nacional (tabla 5), el 81,8% son predios de una a 50 reses, el 9,2% de 51 a 100 reses, 8,1% de 101 a 500 reses y el 1,0% de 501 o más reses.

Municipio

Total Bovinos 2019

Antioquia

Apartadó

18.093

417

497

Antioquia

Arboletes

77.436

642

119

108

899

Antioquia

Cáceres

78.492

305

498

Departamento

No de Fincas 1 a 50

de ganado vivo que se presentan más adelante, los departamentos de origen son Bolívar y Santander, pero se entiende que el registro de salida se genera del lugar de donde salen para el embarque y coincide con las explotaciones de acopio y cuarentena, pero su origen puede ser de otros departamentos.

No de Fincas 101 a 500

No de Fincas 501 o más

Total Fincas con Bovinos 2019

Antioquia

Carepa

27.089

347

487

Antioquia

Caucasia

123.194

394

178

726

Antioquia

Chigorodó

54.560

275

465

Antioquia

Mutatá

78.628

308

120

139

596

Antioquia

Nechí

37.703

373

512

Antioquia

Necoclí

104.881

1.109

183

170

1.494

Antioquia

San Juan de Urabá

18.652

174

232

Antioquia

San Pedro de Urabá

71.445

707

187

128

1.040

Antioquia

Tarazá

33.946

259

408

Antioquia

Turbo

174.412

1.238

319

323

1.933

Antioquia

Valdivia

24.955

448

584

Total Antioquia

923.486

6.996

1.547

1.511

317

10.371

Atlántico

242.856

5.238

622

471

6.358

Bolívar

1.222.434

11.896

3.220

2.655

228

17.999

Córdoba

2.134.681

21.544

3.577

3.933

728

29.782

Magdalena

1.342.115

9.000

2.933

2.953

364

15.250

Sucre

1.103.675

11.023

2.442

2.302

272

16.039

Gran total zona III

6.969.247

65.697

14.341

13.825

1.936

95.799

Inventario Total

27.234.027

510.024

57.372

50.251

6.147

623.794

Tabla 5. Distribución nacional de los ganados en los predios, según tamaño y la distribución de los predios en la Zona III- Comercio, para el año 2019 FUENTE: CENSO ICA 2019. Adaptación Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS De Interés

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Aunque no se dispone de la distribución de los predios por sistema de producción, bajo la consideración de construcción de conglomerado “clúster” ganadero, se espera que la zona de la costa Caribe, que alberga el 25.5% de la población ganadera del país, sea el soporte de los programas de exportación. De allí la importancia de la implementación de los programas institucionales del Gobierno y de los gremios ganaderos, para contar con predios inscritos ante el ICA y certificados en BPG, predios con ganados identificados e incorporados en los programas de trazabilidad, predios incorporados en programas de ganadería sostenible (ambiental, social y económica), plantas de beneficio animal avaladas para exportación y certificadas por el INVIMA en cumplimiento del Decreto 100/2007 y en HACCP, y apoyadas por los planes nacionales de residuos y patógenos, que garanticen la calidad final del producto. Con la posibilidad de movilización de ganados de otras regiones, se requiere contar con el fortalecimiento de los organismos de IVC, ICA e INVIMA, tanto para la expedición de guías de movilización, como el cierre de las mismas en las PBA y aplicación de los protocolos sanitarios, nacionales e internacionales, para la exportación. Sacrificio total para consumo interno y para exportación en el primer semestre del año 2020 y sacrificio en la Zona III durante el año 2018 (tabla 6) El promedio de peso al sacrificio (430,43) se afecta por el bajo peso de las hembras, lo cual, igualmente, disminuye el rendimiento en canal a un 52,7%. No obstante, si calculamos los pesos promedios al sacrificio de los machos,

tanto de consumo interno como de exportación, que representan el 60% del sacrificio total, alcanzan a un valor de 470,4 kg y un rendimiento en canal de 53,5%. Esto implica trabajar más en el incremento en el peso al sacrifico y en el rendimiento en canal para poder incrementar la oferta. Muy posiblemente, por las afectaciones climáticas de este primer semestre, con un prolongado verano, se generan los ciclos ganaderos con un incremento en el sacrificio de hembras, que para este ciclo estuvo en el 40%. El sacrificio para exportación representa el 5,1% del total del sacrificio nacional, durante este período. La situación sanitaria mundial, generada por la pandemia del Coronavirus COVID 19, que ocasionó problemas en la movilización de ganados, en la operación de las plantas de beneficio animal, en el mercado y en consumo mundial de carne bovina, también afectó al país y al proceso de exportación que ha venido creciendo con la apertura de nuevos mercados y la recuperación de otros a partir de la recertificación de país libre de fiebre aftosa con vacunación. Se observa, en la tabla 7 (siguiente página), que el sacrificio total decreció en el período enero-junio en un 7,6% y solo los departamentos de Risaralda y Putumayo mostraron crecimiento, al comparar con el mismo período de 2019. La participación importante de Antioquia en el sacrificio se ve reflejada por la presencia de plantas como: Frigocolanta, Central Ganadera, Frigourabá, AV Ganadería S.A.S., Comadecop Frigorinus, Frigocarne del Oriente, entre otras que hacen parte del programa de

regionalización del sacrificio que adelantó el departamento. La encuesta de sacrificio de ganado ESAG-DANE, por preservar la reserva estadística, no publica el sacrificio de todos los departamentos, de allí la dificultad de calcular el sacrificio total y de exportación en la Zona III, ya que solo aparecen datos completos del departamento de Córdoba, Bolívar y Antioquia, pero no todos los municipios de Antioquia están incluidos en la Zona III. En el dato de DEMÁS3 se incluyen los departamentos de Amazonas, Arauca, Atlántico, Caquetá, Cauca, Cesar, Chocó, Guainía, Guaviare, La Guajira, Magdalena, Meta, Nariño, Quindío, Sucre y Vichada. Desafortunadamente, en esa clasificación están incluidas plantas de beneficio exportadoras como la de Camagüey, ubicada en la Zona III, y otras no exportadoras, pero que tienen una alta participación en el sacrificio nacional y de la zona, para consumo interno, tales como: Frigorodeo en Magdalena y FrioganCorozal en Sucre. Aunque no está incluida en la Zona III, la planta de Alimentos Cárnicos en Aguachica, Cesar, que es la segunda planta exportadora de carne, está incluida en las DEMÁS, como puede verse en el cuadro. Vale la pena resaltar que el beneficio para exportación, en lo que va del año 2020, aparece registrado en plantas de beneficio de Córdoba, Caldas, Santander y en las demás se incluyen Atlántico, Cesar. Gráfico 1 (siguiente página). De los datos existentes y acopiados hasta 2018, se puede observar el comportamiento del sacrificio en esta zona para el año 2018. Para ese año, en Antioquia solo se reportó del sacrifico de los municipios inclui-

Tabla 6. Sacrificio bovino total para consumo interno y exportación de enero a junio 2020 Sacrificio Ganado Bovino, total, para consumo interno y para exportación. Periodo Enero-Junio 2020 2020. Adaptado por Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS Sacrificio total

Sacrificio Total Peso Promedio Sacrificio Machos

Sacrificio Consumo Interno

Cabezas

Peso en pie (kilos)

Peso en canal (kilos)

Cabezas

Peso en pie (kilos)

Peso en canal (kilos)

Cabezas

Peso en pie (kilos)

Peso en canal (kilos)

1.534.485

660.483.211

348.411.378

1.455.352

622.862.028

328.263.469

79.133

37.621.183

20.147.909

430,43

227,05

427,98

225,56

475,42

254,61

841.484

391.576.780

209.400.452

465,34

248,85

585.724

229.801.660

118.123.903

392,34

201,67

1.483.588

739.114

52,71

26,26

Peso Promedio Sacrificio Hembras Peso Promedio Sacrificio Ternero

Sacrificio Exportación Carne

28.144

Peso Promedio

Fuente: ESAG-DANE. Informe agosto 2020. Cálculos realizados por Ignacio Amador G. De Interés

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Beneficio de Bovinos total, para exportación y de terneros por departamento Enero-Junio 2019-2020 ESAG-DANE. Adaptado por Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS de cálculos realizados por Gustavo Castro-ACINCA Beneficio por Departamento

Beneficio total primer semestre 2019

2020

Sacrificio de terneros

Participación Plantas

Variación

2020

2020 Total Nacional

Beneficio para Exportación Enero-Junio Variación

2019

2020

Enero-Junio

Totales

1.660.056

1.534.485

-7,6%

51.823

51.415

-0,8%

28.144

Antioquia

263.488

253.632

-3,7%

Bogotá

256.836

240.764

-6,3%

Santander

125.522

120.743

-3,8%

Córdoba

119.362

115.211

-3,5%

Valle del Cauca

94.418

85.194

-9,8%

23.530

16,5% 15,7%

1.774 26.103

46.069

7,9% 76,5%

7,5% 776

5,6%

3.838

4,8%

Cundinamarca

97.711

73.857

-24,4%

Caldas

85.611

66.605

-22,2%

Huila

43.717

38.399

-12,2%

Boyacá

43.668

37.133

-15,0%

2,4%

Tolima

38.841

35.566

-8,4%

2,3%

Norte de Santander

35.050

33.841

-3,4%

2,2%

Risaralda

26.616

31.336

17,7%

2,0%

Bolívar

24.782

22.921

-7,5%

1,5%

7.026

3.572

-49,2%

4,3% 2,5%

Casanare

25.825

16.642

-35,6%

1,1%

Putumayo

6.087

6.521

7,1%

0,4%

DEMÁS3

372.522

356.120

-4,4%

18.694

27.718

48,3%

23,2%

Fuente: ESAG-DANE. Informe Agosto 2020

Tabla 7. Comparativo del sacrificio total y de exportación por departamentos entre los años 2019 y 2020

Gráfico 1. Distribución del sacrificio nacional por departamentos para el año 2018 Fuente: Fiduagraria. Administrador de la Cuota de Fomento. FNG Carne Elaborado por: Ignacio Amador G. Asocárnicas De Interés

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Tabla 8. Sacrificio de ganado en la vigencia 2018 (Enero-Diciembre) Fuente de información: FIDUAGRARIA + Cartera de la Cuota de Fomento Fuente de información: INVIMA

Sucre

14.745

18.556

33.301

US$433 y 576, de acuerdo con la información obtenida del DANE-DIAN. Datos globales de exportaciones en dólares hasta mayo de 2020, obtenida por el Dr. Gustavo Castro Guerrero, director ejecutivo de ACINCA, y de cálculos de precios realizados por Ignacio Amador Gómez, director ejecutivo de ASOCÁRNICAS. Estos precios son inferiores a los obtenidos en el mismo período de 2019 (US$446 y 606) y 2018 (US$694 y 817), los cuales dependen del peso del animal y el cambio del dólar.

Total

242.616

411.551

673.342

Exportaciones de carne

Departamento

Municipio

Total Hembra

Total Macho

Total Cabezas

Antioquia

Turbo

22.910

4.393

37.160

Antioquia

Caucasia

13.701

5.570

19.271

Atlántico

70.644

166.159

236.803

Bolívar

19.497

25.416

44.913

Córdoba

84.223

176.193

269.734

Magdalena

16.896

15.264

32.160

Datos compilados y revisados por Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS dos en la Zona III, los de Turbo y Caucasia, en donde existen plantas autorizadas por el INVIMA. Tabla 8. Puede observarse que el sacrificio en el departamento de Córdoba (el de mayor sacrificio en la Costa Norte) durante el primer semestre del año 2020, es un poco más de la mitad de lo que se sacrificó en el año 2018. Exportaciones de ganado en pie y de carne en el primer semestre del año 2020 Cantidades y precios por cabeza y tonelada Exportaciones de ganado en pie Las tablas que se muestran a continuación, recogen la información sobre las exportaciones en número de cabezas exportadas

a diferentes países del Medio Oriente y el valor de estas exportaciones. A julio de 2020, se han exportado 124.911 cabezas. En los meses que han transcurrido del año, se observa que estas exportaciones se han venido incrementando y, al compararlas con el año 2019, representan crecimiento del 442%. Tabla 9. Las mayores exportaciones se realizaron en marzo, con 33.330 cabezas, y en mayo con 27.071 cabezas, para alcanzar un total en el período de enero a mayo de 96.156, lo cual, comparado con el año 2019, significa un incremento del 394% en cabezas exportadas y 411% en dólares. Tabla 10 (siguiente página). El valor promedio de res exportada de enero a mayo de 2020 varió entre

Las exportaciones de carne y despojos cárnicos ha sido un renglón de exportación que ha dinamizado al sector cárnico. Si evaluamos el comportamiento durante los tres últimos años en el período de enero a mayo, se puede observar un crecimiento importante, al pasar de 7.996 a 12.549 toneladas, lo que significa un incremento del 53%. A pesar de la problemática comercial mundial generada por el COVID19, se espera que estas exportaciones sigan creciendo, por las expectativas que existen con la apertura del mercado chino y la reapertura del mercado ruso y el crecimiento de los mercados de Medio Oriente. Tabla 11 (siguiente página). Vale la pena notar el valor de los despojos en el mercado mundial, condición que implica un mejor tratamiento y aprovechamiento por las empresas

Exportaciones de Ganado Bovino Vivo por país de destino. 2014-2015-2016-2017-2018-2019-2020 Enero-Diciembre 204/2020. Cabezas 2014 Mes

2015

2016

2017

2018

Total Total Total Total Total cabezas cabezas cabezas cabezas cabezas

Enero

3.125

10.959

14.522

6.566

18.693

Febrero

4.833

9.390

4.221

4.273

2.946

Marzo

4.865

3.875

11.300

6.116

12.852

Abril

4.973

15.126

11.835

Mayo

3.000

9.088

6.499

Junio

11.561

5.613

Julio

9.592

Agosto

5.017

3.987

6.198

Septiembre

10.803

6.824

14.648

3.740

Octubre

4.047

7.228

3.706

9.509

Noviembre

4.451

13.982

2.739

6.062

6.490

4.894

18.756

2019 Irak

Líbano

3.979

Cabezas total

Irak

3.979

Líbano

Jordanía

4.586

4.586 10.899

9.400 20.139

6.099

10.899

9.874 21.497

3.600

14.590

22.845

5.677

2.622

Cabezas total

Var % 2019/2020

9.400

136%

14.969

15.973

9.431

Egipto

14.969

26.238

472%

4.181

14.055

29%

6.692

12.798

34.295

5.098

14.164

19.262

435%

124.911

442%

8.299

Diciembre

4.439

14.653

3.911

9.559

7.010

18.363

5.471

23.834

Enero-Julio

41.949

38.925

56.144

60.535

50.464

12.165

10.899

23.064

Enero-Diciembre

2020

56.605

9.400

21.071

37.835

45%

17%

30%

Fuente: Ministerio de Agricultura - ICA - Elaborado por Gustavo Castro - ACINCA

Tabla 9. Comparativo de las exportaciones de ganado en pie de enero a julio de 2020 con los años 2014 a 2019 De Interés

100%

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020 Exportaciones de Ganado Vivo mensual por países. 2018-2019-2020 Fuente: DANE - DIAN. Datos globales de exportaciones de vivos en dólares hasta mayo. Virtual de negocios de la DIAN solo Enero-Febrero Enero-Diciembre y comparativo Enero-Mayo Cabezas y valores en dólares 2018 Mes

Líbano

Enero

2.706

Febrero

2.946

Marzo

2.957

Jordania

Irak

Egipto

2019 Cabezas totales

Valor total Fob US$

Valor/ Cabeza US$

18.693

$ 12.963.890

$ 694

2.946

$ 2.407.358

$ 817

12.852

$ 9.028.209

$ 702

15.987 9.895

Irak 3.979

Líbano

4.586 10.899

6.010

9.963

15.973

$ 12.039.700

Cabezas total

Valor total Fob US$

3.979

$ 2.410.978

$ 606

Líbano 9.400

Irak

Egipto

Jordania

13.259

Abril Mayo

2020 Valor/ Cabeza US$

4.586

$ 2.509.107

$ 547

10.899

$ 4.856.259

$ 446

2.274

31.026 13.126

$ 754

6.099

20.972

50.384

20.972

Cabezas total

Valor/ Cabeza US$

Valor total Fob US$

9.400

$ 5.413.524

$ 576

13.259

$ 7.265.234

$ 548

33.300

$ 18.037.826

$ 542

13.126

$ 7.482.137

$ 570

27.071

$ 11.729.369

$ 433

96.156

$ 49.928.090

$ 519

Junio Julio

3.600

$ 2.177.323

$ 605

Agosto

14.590

$ 9.085.486

$ 623

$ 668

Septiembre Octubre

9.431

$ 4.924.686

$ 522

Noviembre Diciembre

3.861

3.149

7.010

Enero-Mayo

14.619

9.895

25.950

Total

18.480

13.044

25.950

9.431

$ 4.288.053

$ 612

22.845

$ 15.254.512

5.677

2.622

8.299

$ 5.177.360

$ 624

18.363

5.471

23.834

$ 14.345.738

$ 602

50.464

$ 36.439.157

$ 722

8.565

10.899

19.464

$ 9.776.344

$ 502

66.905

$ 45.651.896

$ 682

73.640

18.992

92.632

$ 55.816.763

$ 603

11.674

13.126

Tabla 10. Comparativo de las exportaciones de ganado en pie realizadas durante los años 2018, 2019 y hasta mayo de 2020, expresadas en cabezas y valor en dólares Exportaciones de carne y despojos de la especie bovina Posiciones arancelarias 02.01 / 02.02 y 02.06...29 Periodo: Enero-Diciembre 2018, 2019 y Enero-Mayo 2020 Fuente: Virtual de negocios de DANE-DIAN. Enero-Mayo. Elaboración Gustavo Castro G. ACINCA. Adaptación y cálculos precios Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS Toneladas y US$

Mes

2018

2019

2020

Total carne y despojos de la especie bovina

Tons

US$

Tons

US$

Cabezas totales

Valor total Fob US$

Valor/ Cabeza US$

Irak

Líbano

Cabezas total

Valor total Fob US$

Valor/ Cabeza US$

Tons

US$

US$/Ton

Tons

US$

US$/Ton

Tons

US$

3.979

$ 2.410.978

$ 606

9.400

4.586

$ 2.509.107

$ 547

2.274

10.899

$ 4.856.259

$ 446

Enero

1.718

$ 7.025.347

1.014

$ 4.053.820

1.791

$ 6.279.752

$ 3.506

Febrero

1.778

$ 7.033.709

872

$ 3.668.741

2.450

$ 8.639.143

$ 3.526

Marzo

2.181

$ 8.866.358

2.880

$ 9.959.891

2.459

$ 8.831.038

$ 3.591

Abril

2.077

$ 8.492.106

2.207

$ 7.728.219

2.819

$ 9.442.973

$ 3.350

Mayo

532

$ 2.417.346

1.023

$ 3.942.324

2.326

$ 8.011.670

$ 3.444

10.899

Junio

1.479

$ 6.149.587

1.467

$ 5.496.564

Julio

2.084

$ 8.339.385

1.085

$ 4.006.770

3.600

$ 2.177.323

$ 605

14.590

$ 9.085.486

$ 623

22.845

$ 15.254.512

$ 668

2.622

8.299

$ 5.177.360

$ 624

18.363

5.471

23.834

$ 14.345.738

$ 602

8.565

10.899

19.464

$ 9.776.344

$ 502

73.640

18.992

92.632

$ 55.816.763

$ 603

Agosto

1.981

$ 7.710.965

1.367

$ 5.547.441

Septiembre

1.860

$ 7.304.090

1.627

$ 5.544.474

Octubre

2.331

$ 8.887.777

1.908

$ 6.873.259

22.845

Noviembre

676

$ 3.094.490

1.621

$ 5.720.339

5.677

Diciembre

1.149

$ 3.115.239

2.553

$ 8.797.199

Enero-Mayo

8.285

$ 33.834.866

7.996

$ 29.352.995

Enero-Diciembre

19.844

$ 78.436.399

19.624

$ 71.339.041

11.845

$ 41.204.576

$ 3.479

Líbano

11.674

Tabla 11. Exportaciones de carne y despojos de la especie bovina frigoríficas, no obstante, la atomización del sacrificio hace que su acopio sea costoso. Tabla 12 (siguiente página). Hay que notar que el MADR, con base en datos del ICA, no registra exportaciones a Birmania, República Dominicana y Estados Unidos. De acuerdo con esta información. Del total exportado de 11.240.031 kg., el 82,8% se exportó a los Países Árabes, el 8,9% al Sureste Asiático, el 8% a

Rusia y el 0.2% a otros países. Tabla 13 (siguiente página). En el análisis de la información existente, se encuentran algunas inconsistencias entre los datos que presenta el MADRICA y la DIAN sobre las exportaciones de carne, ya que esta última entidad incluye exportaciones a BIRMANIA de despojos comestibles de la especie bovina, frescos o refrigerados, vía marítima, posición

Mejoramiento De Interés genético

arancelaria 0206.100000, y a ESTADOS UNIDOS de despojos comestibles congelados, de la misma posición arancelaría, vía aérea. Al igual que los precios del ganado en pie, los precios de la carne muestran variaciones entre los diferentes años comparados, dependiendo del país destino u el tipo de producto. Los mayores precios por kilogramo corresponden a los

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020 Exportaciones de carne y despojos comestibles de la especie bovina por países. Enero-Diciembre 2018-2019 y comparativo Enero-Julio 2019-2020 Fuente: Ministerio de Agricultura - ICA - Elaborado por ACINCA Kilos 2018

Rusia

Vietnam

Hong Kong

Egipto

Emiratos Árabes

Jordania

Líbano

Total 2018

11.704.000

1.504.772

1.025.388

135.302

391.886

1.716.482

1.732.570

Partic. 2018

63,36%

8,15%

5,55%

2,12%

9,29%

9,38%

Egipto

Emiratos Árabes

2019

Libia

Arabia Saudita

Congo

0,00%

Libia

Arabia Saudita

Congo

Antillas Holandes

Total mensual

Perú

Chile

1,4%

0,00%

100%

Antillas Holandes

Perú

Chile

Total mensual

260.628

18.471.028

Jordania

Líbano

139.074

729.437

1.043.668

18.030

10.020.724

555.365

2.246.613

2.769.016

459.566

25.971

18.030

18.260.778

12%

15%

100%

Egipto

Emiratos Árabes

Jordania

Líbano

Libia

Arabia Saudita

Congo

Antillas Holandes

Perú

Chile

Total mensual

Rusia

Vietnam

Hong Kong

Enero-Julio

5.747.376

1.498.280

130.386

714.473

Total 2019

6.121.040

2.217.924

777.100

3.070.153

Partic. 2019

34%

12%

17%

2020

Rusia

Vietnam

Hong Kong

Var 2019/2018

Enero-Julio

898.725

203.848

798.363

1.322.151

1.284.332

2.091.545

2.743.840

1.250.423

619.804

27.000

11.240.031

Partic. 2020

8,00%

1,81%

7,10%

11,76%

11,43%

18,61%

24,41%

11,12%

5,51%

0,24%

0,00%

100%

Var 2020/2019

-84,4%

-86%

512%

85%

823%

187%

163%

50%

Tabla 12. Exportaciones de carne y despojos de la especie bovina por países Exportaciones mensuales de productos cárnicos (carne y despojos) de la especie bovina por país de destino Periodo: Enero-Mayo 2020 Fuente: Virtual de negocios de la DIAN, elaborado por ACINCA. Son diferentes a las del Ministerio de Agricultura. Ver nota al pie de página. Elaboración Gustavo Castro G. ACINCA Posiciones arancelarias: 02.01, 02.02, 02.06.10...29, 02.06.29.0000. Carne bovina, en cortes y en canal, refrigerada y congelada, y despojos comestibles e industriales. Adaptación Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS Egipto

Emiratos

Hong Kong

Jordania

El Líbano

US Total

2018

Birmania

$ 257.077

$ 1.997.368

$ 5.065.764

$ 7.289.912

$ 9.116.794

US$ Part %

0,33%

2,55%

6,46%

9,29%

11,62%

Libia

Perú 0,00%

Rusia

Vietnam

Curazao

$US

$ 42.988.597

$ 10.697.559

Congo

USA

$ 1.013.038

$ 71.105.900

54,81%

13,64%

1,29%

(Tons 19.864)

2019 US Total

$ 2.416.860

$ 8.956.745

$ 10.523.381

$ 1.556.736

$ 18.901.237

$ 15.000.359

$ 121.673

$ 62.010

$ 72.204.511

4,7%

14,6%

4,1%

3,9%

14,3%

16,8%

2,5%

0,0%

30,2%

24,0%

0,2%

0,1%

(Tons 19.632)

Kilogramos

Birmania

Egipto

Emiratos

Hong Kong

Jordania

El Líbano

Libia

Perú

Rusia

Vietnam

Arabia Saudita

Subtotal

266.937

1.567.933

891.615

1.084.634

2.007.542

2.429.127

1.414.171

1.962.314

396.186

530.150

551

Kg. Part %

2,1%

12,5%

7,1%

8,6%

16,0%

19,4%

11,3%

15,6%

3,2%

0,00%

100,0%

US$

Birmania

Egipto

Emiratos

Hong Kong

Jordania

El Líbano

Libia

Perú

Rusia

Vietnam

Arabia Saudita

USA

Curazao

Total US$

6.168.318

1.192.665

1.728.646

20.957

13,7%

0,05%

3,14

3,01

3,26

38,03

US$ Part %

$ 2.935.859 $ 9.136.501 $ 2.580.134

2020 USA

Curazao 12.551.161

2020

Subtotal

$ 1.615.407

4.001.934

3.985.119

4.430.832

7.674.578

9.667.220

4.564.805

US$ Part %

3,6%

8,9%

8,8%

9,8%

17,0%

21,5%

10,1%

Valor US$/Kg

6,05

2,55

4,47

4,09

3,82

3,98

3,23

$ 45.050.481 0

100,0%

Tabla 13. Exportaciones mensuales de producto carnicos (carne y depojos) de la bovina por país de destino despojos comestibles exportados a Birmania y Estados Unidos. La carne remitida a los Países Árabes, al Sureste Asiático y a Rusia no es de cortes premium, sino de cortes del tren delantero de la canal que, en algunas excepciones, es carne de uso industrial.

En reciente reunión virtual del Grupo Técnico de Asuntos Comerciales del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo con integrantes de los diferentes gremios del sector cárnico para la actualización de la priorización de mercados de exportación para la carne colombiana y la gestión de admisibilidad sanitaria, el CEO de Athena Foods, Dr. Leandro Protzen, planteó un diferente abordaje de la exportación, a partir de la clasificación de nuevos y posibles merca-

dos, de acuerdo con sus características. Esta nueva clasificación agrupa a los países en las siguientes categorías: Mercados Disruptivos China, Chile y Brasil Mercados de Volumen Argelia, Indonesia, Hong Kong, Vietnam, Malasia y Singapur Mercados de Calidad Estados Unidos, Unión Europea y México Mercados de Nicho Argentina, Perú, Curazao, Kuwait, Bahrein, Catar y Filipinas

De Interés

El planteamiento incluye países como Brasil y Argentina, que, por su gran actividad exportadora, requiere carne para atender su mercado, el cual está siendo atendido por Paraguay con carne de bovinos cebuinos, como los que se producen en Colombia. De otro lado, enfatizó el Dr. Protzen, los mercados que Colombia atiende ahora son mercados chicos y Colombia puede ingresar a donde está llegando Paraguay, y en el momento se presentan algunas oportunidades, como es la ruta del Pacífico para llegar a Asía, los problemas climáticos de Australia que le abren un espacio al mercado y la afectación de la India con el COVID-19, aunque su mayor exportación es carne bufalina.

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Análisis de competitividad en términos de precios

subastas de la Costa Caribe y el precio nacional, como también el valor del macho cebado en Medellín y Bogotá. Tabla 14.

Precios subastas ganaderas-Ganado en pie

Para efectos de comparación de precios, se presentan en el siguiente cuadro los precios a los cuales fueron negociados los ganados exportados, hasta el mes de mayo de 2020.

El cuadro muestra los valores a los cuales fueron negociados en subasta machos de levante y machos para ceba en diferentes

Precios exportaciones ganado en pie (tabla 15) Los precios internacionales del novillo gordo, en US$/Kg, demuestran en este cuadro que recoge los valores en los principales países exportadores de carne en el mundo. Tabla 16.

Precios subastas ganaderas, Feria de ganados de Medellín y Frigolupe Fuente: Asosubastas de Colombia. Informe semana 33 de 2020. Agosto 10-16 de 2020 Subasta

Macho levante

Macho para ceba

Macho cebado

Precio/Kg.

Promedio

Máximo

Promedio

Máximo

Montería

5.168

5.526

4.459

4.940

Sabanas Córdoba

5.083

5.300

4.660

Cuenca del San Jorge

5.279

5.585

4.780

4.863

Urabá

5.027

6.050

4.536

5.400

Sabanas de Sucre

5.472

6.300

4.963

5.425

Bolívar

5.073

5.500

4.594

4.875

Atlántico

5.786

6.600

4.924

4.980

Virtual app precio nacional

5.552

6.000

4.813

5.650

Feria Medellín

1.159.000

1.430.100

1.456.000

1.943.003

Promedio

Máximo

5.255

5.650

5.100

5.150

Frigolupe Elaboró: Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS

Tabla 14. Precios subastas ganaderas, feria de ganados de Medellín y Frigo Lupe Total exportaciones mes de mayo

DIAN - Exportaciones ganado vivo en el mes de mayo Cabezas exportadas

3.393

9.829

4.181

3.569

3.049

3.050

27.071

Peso neto, kilogramos

935.250

2.376.040

1.132.910

991.180

1.193.200

1.194.000

7.822.580

Peso promedio, Kg/Res

275,6

241,7

271,0

277,7

391,3

391,5

289,0

Valor Fob US$

$ 1.409.422

$ 3.682.862

$ 1.654.049

$ 1.426.101

$ 1.765.936

$ 1.791.000

$ 11.729.369

Valor Fob US$ Prom Res export

$ 415

$ 375

$ 396

$ 400

$ 579

$ 587

$ 433

Valor US$ Prom kilo exportado

$ 1,51

$ 1,55

$ 1,46

$ 1,48

$ 1,50

Fuente: DIAN Exportaciones Colombia. Elaborado G. Castro G. ACINCA

Tabla 15. Exporatciones de ganado vivo en el mes de mayo Precios novillo gordo en pie - países (US$/Kg. Año2020) Fuente: FEDEGAN www.fedegan.org.co/estadisticas/precios Países

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Argentina

1,55

1,58

1,44

1,4

1,42

1,51

Australia

1,82

1,99

2,03

N/A

2,37

2,33

Brasil

1,61

1,56

1,4

1,21

1,12

1,33

1,43

Canadá

2,39

2,37

2,26

2,15

2,19

2,54

2,35

Colombia

1,28

1,26

1,14

1,18

1,2

1,28

1,3

Estados Unidos

2,74

2,65

2,47

2,35

2,38

2,12

México

2,25

2,03

1,76

1,88

1,98

2,06

Uruguay

1,95

1,92

1,9

1,7

1,83

1,76

1,83

Nueva Zelandia

1,64

1,51

1,34

1,33

1,37

1,52

1,6

Tabla 16. Precios novillo gordo en pie De Interés

Unidad: US$/kg Datos disponibles: Ene 2001-May 2015. Fuentes: Colombia-FRIOGAN Brasil-Centro de Estudios en Economía Aplicada (CEPEA) Australia-Farm Weekly (National Livestock Reporting Service) Argentina-Mercado de Liniers S.A. Uruguay-Instituto Nacional de Carnes (INAC) Paraguay-El Corral Canadá-Canfax Alberta Direct Sales Price Estados Unidos-USDA México-Infoaserca Costa Rica-Mercanet 31

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

El precio del ganado cebado en Colombia es el más bajo, comparado con el de los países suramericanos exportadores como Brasil, Argentina y Uruguay, situación que estos momentos nos hace competitivos en el mercado internacional; no obstante, hay que recordar que esto depende de la devaluación de nuestra moneda frente al dólar. Cualquier revaluación nos pondría en una condición cercana a Brasil y a Paraguay, países que comercializan carne de calidades similares a las que produce Colombia. La cotización del dólar en Colombia, para el 31 de julio, fue de $3.739,49, y el valor promedio del ganado en la feria de Medellín para Feria de Medellín, para la última semana de este mismo mes, fue de $5.148, lo que nos daría un equivalente de US$1,37, todavía por debajo del precio de Brasil. Con las diferentes fluctuaciones del dólar hasta la primera semana de septiembre, no superamos el valor de Brasil, situación que nos mantiene competitivos en el mercado internacional. De otro lado, la situación es favorable para acercarnos a mercados como Brasil y Chile que importan carne de Paraguay y para mantener los mercados del Medio Oriente. Ahora, si evaluamos el precio recibido por la exportación de la tonelada de carne, frente a los valores negociados por Brasil y Paraguay en Mercosur, a mayo de 2020, la situación es la siguiente. El cuadro siguiente ilustra sobre los valores a los que se ha negociado la tonelada de carne exportada por Brasil, Paraguay y Uruguay a países asiáticos, de Oriente Medio y dentro del Mercosur, en el mes de mayo y el promedio de enero a mayo de 2020.

Fuente: Valor carne. Información para la nueva ganadería Elaboración: Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS Brasil

Mayo

Enero-Mayo

País destino

Ton/Embarque

US$/Ton FOB

Ton/Embarque

US$/Ton FOB

China

83.942

4.900

287.344

5.107

Hong Kong

22.579

3.827

85.382

3.701

Egipto

10.931

3.483

35.728

3.402

Rusia

3.371

3.488

26.575

3.667

Arabia Saudita

4.081

3.751

20.015

4.206

Subtotal

125.304

Total

155.136

Paraguay

455.044 4.400

624.875

Mayo

País destino

Ton/Embarque

4.504

Enero-Mayo

US$/Ton FOB

Ton/Embarque

US$/Ton FOB

Chile

6.645

3.770

33.527

4.479

Rusia

3.441

3.349

24.576

3.484

Taiwan

2.697

4.523

8.303

4.582

Brasil

1.742

3.223

6.393

4.313

Subtotal

14.525

Total

19.737

Uruguay

72.799 3.727

94.710

US$/Ton FOB

Ton/Embarque

Mayo Ton/Embarque

China

13.357

55.427

EE.UU.

5.109

19.319

Unión Europea

1.894

9.890

Canadá

901

7.135

Subtotal

21.261

94.733

Total

22.606

103.720

Israel

4.235

Enero-Mayo

País destino

US$/Ton FOB

2.963

valorcarne.com.ar/exportaciones-mercosur

Tabla 17. Exportaciones de carne, Mercosur, cantidades y valor 2020

Como se aprecia en la tabla 17, Brasil negoció de enero a mayo a un promedio a US$4.504 la tonelada y Paraguay a US$4.235, mientras que Colombia exporto a US$3.479. Para el mes de mayo los precios cayeron a US$4.400 para Brasil y US$3.727 para Paraguay y en Colombia a US$3.444.

Es en este punto donde entra en juego, para el exportador de carne, la decisión de compra en finca o en planta, tratando de reducir las mermas por transporte, el incremento en el rendimiento en canal y en carne, la eficiencia en el proceso para disminuir las pérdidas. Un costo importante para la competitividad de este proceso de exportación, es el valor que representa los impuesto fiscales y parafiscales que inciden sobre el precio final de la carne.

Estos valores de exportación, que están en los precios de enero a mayo, US$ 1.025 por debajo de Brasil y US$756 por debajo de Paraguay, para el mes de mayo las diferencias fueron US$ 956 con Brasil y US$ 283 con Paraguay. En estas condiciones de precios competimos con estos países, pero se requiere de la compensación que se hace a través del FEP.

Las exportaciones colombianas de carne y despojos cárnicos, realizadas en los años 2018, 2019 y hasta mayo de 2020, se presentan a continuación, tanto en toneladas como en dólares, y con los destinos a los mercados que se ha llegado y los precios por kg para los diferentes productos. Tabla 18 (siguiente página).

Precios exportaciones de carne, Mercosur

Exportaciones de carne, Mercosur, cantidades y valor 2020

De Interés

Hasta el mes de mayo de este año se han exportado 12.549 toneladas de carne y despojos cárnicos por valor de 45.050.483 dólares. Los valores en dólares de las exportaciones por países destino de carne y despojos cárnicos y su participación porcentual para los años 2018 y 2019, así como las cantidades y dólares para el período de enero a mayo de 2020, se presenta en la tabla 19 (siguiente página). En conclusión, del análisis de los precios de mercado del kilogramo de ganado en pie en Colombia, podemos deducir que somos competitivos frente a otros mercados, pero el precio de la carne colombiana no. Se ha pensado que es probable que los costos de faenamiento sean elevados, entre otros factores, por bajo uso de la capacidad instalada, dada la baja oferta de animales para sacrificio por la disminución en el consumo

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020 Exportaciones de carne y despojos de la especie bovina Posiciones arancelarias 02.01 / 02.02 y 02.06...29 Periodo: Enero-Diciembre 2018, 2019 y Enero-Mayo 2020 Fuente: Virtual de negocios de DANE-DIAN. Enero-Mayo. Elaboración Gustavo Castro G. ACINCA. Adaptación y cálculos precios Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS Toneladas y US$

Mes

2018

2019

2020

Total carne y despojos de la especie bovina

Tons

US$

Tons

US$

Carne Pos arancelaria 02.01 y 02.02

Despojos Pos arancelaria 02.06...29

Tons

US$

US$/Ton

Tons

US$

Total carne y despojos Toneladas

Total carne y despojos US$

Tons

US$

US$/Ton

Variación % 2019/2018 $

Enero

1.718

$ 7.025.347

1.014

$ 4.053.820

1.791

$ 6.279.752

$ 3.506

129

$ 704.058

$ 5.458

1.920

$ 6.983.810

72%

Febrero

1.778

$ 7.033.709

872

$ 3.668.741

2.450

$ 8.639.143

$ 3.526

103

$ 489.126

$ 4.750

2.553

$ 9.128.359

149%

Marzo

2.181

$ 8.866.358

2.880

$ 9.959.891

2.459

$ 8.831.038

$ 3.591

119

$ 650.679

$ 5.468

2.578

$ 9.481.717

-5%

Abril

2.077

$ 8.492.106

2.207

$ 7.728.219

2.819

$ 9.442.973

$ 3.350

231

$ 1.404.478

$ 6.080

3.050

$ 10.847.451

40%

Mayo

532

$ 2.417.346

1.023

$ 3.942.324

2.326

$ 8.011.670

$ 3.444

122

$ 597.476

$ 4.897

2.448

$ 8.609.146

118%

11.845

$ 41.204.576

$ 3.479

704

3.845.907

5.463

12.549

45.050.483

53%

Junio

1.479

$ 6.149.587

1.467

$ 5.496.564

Julio

2.084

$ 8.339.385

1.085

$ 4.006.770

Agosto

1.981

$ 7.710.965

1.367

$ 5.547.441

Septiembre

1.860

$ 7.304.090

1.627

$ 5.544.474

Octubre

2.331

$ 8.887.777

1.908

$ 6.873.259

Noviembre

676

$ 3.094.490

1.621

$ 5.720.339

Diciembre

1.149

$ 3.115.239

2.553

$ 8.797.199

Enero-Mayo

8.285

$ 33.834.866

7.996

$ 29.352.995

Enero-Diciembre

19.844

$ 78.436.399

19.624

$ 71.339.041

Tabla 18. Exportaciones de carne y despojos de la especie bovina Exportaciones mensuales de productos cárnicos (carne y despojos) de la especie bovina por país de destino Periodo: Enero-Mayo 2020 Fuente: Virtual de negocios de la DIAN, elaborado por ACINCA. Son diferentes a las del Ministerio de Agricultura. Ver nota al pie de página. Elaboración Gustavo Castro G. ACINCA Posiciones arancelarias: 02.01, 02.02, 02.06.10...29, 02.06.29.0000. Carne bovina, en cortes y en canal, refrigerada y congelada, y despojos comestibles e industriales. Adaptación Ignacio Amador G. ASOCÁRNICAS Egipto

Emiratos

Hong Kong

Jordania

El Líbano

US Total

2018

Birmania

$ 257.077

$ 1.997.368

$ 5.065.764

$ 7.289.912

$ 9.116.794

US$ Part %

0,33%

2,55%

6,46%

9,29%

11,62%

Libia

Perú 0,00%

Rusia

Vietnam

Curazao

$US

$ 42.988.597

$ 10.697.559

Congo

USA

$ 1.013.038

$ 71.105.900

54,81%

13,64%

1,29%

(Tons 19.864)

2019 US Total

$ 2.416.860

$ 8.956.745

$ 10.523.381

$ 1.556.736

$ 18.901.237

$ 15.000.359

$ 121.673

$ 62.010

$ 72.204.511

4,7%

14,6%

4,1%

3,9%

14,3%

16,8%

2,5%

0,0%

30,2%

24,0%

0,2%

0,1%

(Tons 19.632)

Kilogramos

Birmania

Egipto

Emiratos

Hong Kong

Jordania

El Líbano

Libia

Perú

Rusia

Vietnam

Arabia Saudita

Subtotal

266.937

1.567.933

891.615

1.084.634

2.007.542

2.429.127

1.414.171

1.962.314

396.186

530.150

551

Kg. Part %

2,1%

12,5%

7,1%

8,6%

16,0%

19,4%

11,3%

15,6%

3,2%

0,00%

100,0%

US$

Birmania

Egipto

Emiratos

Hong Kong

Jordania

El Líbano

Libia

Perú

Rusia

Vietnam

Arabia Saudita

USA

Curazao

Total US$

6.168.318

1.192.665

1.728.646

20.957

13,7%

0,05%

3,14

3,01

3,26

38,03

US$ Part %

$ 2.935.859 $ 9.136.501 $ 2.580.134

2020 USA

Curazao 12.551.161

2020

Subtotal

$ 1.615.407

4.001.934

3.985.119

4.430.832

7.674.578

9.667.220

4.564.805

US$ Part %

3,6%

8,9%

8,8%

9,8%

17,0%

21,5%

10,1%

Valor US$/Kg

6,05

2,55

4,47

4,09

3,82

3,98

3,23

$ 45.050.481 0

100,0%

Tabla 19. Exportaciones mensuales de productos cárnicos (carne y despojos) de la especie bovina por país de destino y el crecimiento de la clandestinidad, que disminuyen el uso de la capacidad instalada, lo cual no permite distribuir más eficientemente costos fijos (servicios públicos, la mano de obra, mantenimiento de equipos, etc.). Pero el análisis también hay que hacerlo desde la valoración de otros factores, como son la demanda de carne de países con bajos precios, la falta de mercados compensados o la admisibilidad a mercados de calidad y mejores precios, la carga tributaria (tasas de IVC, impuestos fiscales y parafisca-

les), los requerimientos de frío en las plantas, salas de desposte y oreo y los costos del transporte refrigerado por las normas del Mintransporte sobre la modificación de la capacidad de carga de los vehículos.

cada vez más a demandar carne bovina con origen en zonas libres de aftosa “sin vacunación”, una condición que solo tienen en el país muy pocas zonas aisladas y sin mucha actividad ganadera.

Retos de la regionalización sanitaria y exportadora a la regionalización productiva

Como lo menciona el ICA, la clasificación de la Zona 3, como “de comercio” o “Costa Caribe”, se trata de una recomendación “sanitaria” y es un reconocimiento de su potencial como zona exportadora que ha sido, y debe orientar los esfuerzos para

La visión de la regionalización sanitaria debe estar alineada con el comercio internacional de alta exigencia, que tiende

De Interés

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Para el año 2019 se sacrificaron, tanto para consumo interno como para exportación, 1.889.429 machos de los 3.650.675 inventariados a 2018 (machos 2-3 años y >3 años), que representan el 13,8% del inventario ganadero de ese año, quedando un excedente de 1.761.246 machos en los diferentes sistemas de producción.

reorientación de recursos hacia temas tan estratégicos como la extensión y la asistencia técnica.

fortalecer ese enfoque exportador, pues sabemos que para los mercados más exigentes la certificación de la OIE no es condición suficiente de admisibilidad.

Las exportaciones no solo benefician al ganadero exportador sino a toda la cadena de valor de la carne, porque inducen a la reconversión de los sistemas productivos con mejores indicadores productivos, a la mejora de la competitividad, a la mejora de la rentabilidad del negocio ganadero y tienden a mejorar el precio interno y, a la vez, ofrecer alternativas de mercados para la carne producida a pasto en los programas de una ganadería sostenible bajo los principios económicos, ambientales y sociales.

Esta posibilidad requiere de un fortalecimiento institucional de las autoridades sanitarias, ICA e INVIMA, para culminar los programas de registro y certificación de hatos con BPG; planes nacionales de patógenos y residuos; identificación animal y trazabilidad; expedición de guías sanitarias de movilización y cierre de las mismas. Sin perder de vista el horizonte del “deber ser sanitario”, otras regiones (zonas “libres con vacunación”), pueden o deben continuar con el actual estatus de libres con vacunación, ya sea por su proximidad a zonas de alta vulnerabilidad, como las limítrofes con Venezuela, o porque su mayor vocación es hacia el mercado interno.

La distribución actual del hato por orientación productiva es: 38,6% en cría, 20,1% en ceba, 34,9% en doble propósito y 6,4% en leche especializada. El 20,1% del hato bovino dedicado a la ceba representa, del inventario actual, 5.474.039 bovinos, que estarían representados, aproximadamente, por los machos >de 3 años (948.625), más los machos entre 2 y 3 años (2.768.915), más la mitad de los machos entre 1y 2 años (1.597.382).

Los documentos de política generados en la Mesa de Ganadería Sostenible del MADR y el Acuerdo de “Cero Deforestación” del Minambiente, así como el “Pacto por el Crecimiento del Sector Cárnico” y el Plan de Ordenamiento Productivo para la Cadena Bovina: láctea y cárnica” del MADR y la UPRA, deben marcar un derrotero para los procesos de modernización de la ganadería colombiana y para la accesibilidad a mercados de mayor valor.

Siempre pensando “hacia delante”, la regionalización sanitaria con enfoque exportador, puede convertirse en punta de lanza para la necesaria especialización y reorganización productiva de la ganadería, en general, y de la carne en particular.

Esta situación nos ofrece la oportunidad teórica de tener un inventario de ganado en ceba para atender el mercado interno y su posible crecimiento, así como los mercados de exportación, tratando de llegar a la meta de los US$500, que implica sacrificar alrededor de 735.000 reses, vendiendo la carne a los precios que están pagando los mercados a los que estamos llegando.

La meta de exportación y la capacidad exportadora

No se trata, con la regionalización, de promover una ganadería que exporta y otra más orientada al mercado interno, que ha sido el sostén de la ganadería y lo seguirá siendo, sino que la regionalización debe apuntar a más zonas “libres sin vacunación”, porque es el “deber ser” sanitario y porque, después del prolongado esfuerzo económico de los ganaderos, y frente a las necesidades de reconversión hacia una ganadería competitiva y sostenible, es hora de pensar en “el costo de oportunidad” de la eventual liberación y

Sí preocupa que los terneros (machos menores de un año representan solo el 77,5% de los machos con edades entre 1 y 2 años y con las bajas tasas de natalidad y la exportación de machos en estas edades, el reemplazo de machos para ceba en unos pocos años), no sean suficientes para reemplazar los que entran a ceba, afectando tanto el sacrificio para consumo interno, como para la exportación.

Para analizar y determinar la viabilidad de la meta de exportación de carne de 500 millones de dólares al año, es necesario determinar la oferta actual de animales y la producción de carne en el ámbito nacional y regional, tanto desde la oferta, como desde la demanda para el consumo interno, teniendo en consideración la composición del hato en los diferentes sistemas de producción.

Tabla 20. Inventario ganadero 2018 y 2019 por condición sexual y grupos etáreos Año

Terneras < 1 año

2019

3.094.625

2018

2.859.159

Terneros < 1 año

Hembras 1-2 años

Machos 1-2 años

Hembras 2-3 años

Machos 2-3 años

Hembras > 3 años

Machos > 3 años

Total Bovinos

2.474.797

2.975.924

3.194.764

2.960.900

2.274.028

2.945.585

3.119.582

3.019.257

2.768.915

8.815.477

948.625

27.234.027

2.767.803

8.544.941

882.872

26.413.227

Fuente: CENSO ICA

Tabla 21. Sacrificio de bovinos reportado por el DANE Sacrificio de bovinos reportado por el DANE. Años 2018, 2019 y Enero a Julio de 2020

Año

Machos

Hembras

Terneros

Total

2015

2.316.698

0,58

1.539.106

0,39

61.971

0,02

3.986.680

2016

2.042.626

0,56

1.399.019

0,39

57.359

0,02

3.632.742

2017

1.960.167

0,58

1.279.952

0,38

57.642

0,02

3.407.513

2018

1.897.511

0,56

1.335.146

0,39

179.758

0,05

3.412.415

2019

1.889.429

0,55

1.347.853

0,40

173.225

0,05

3.410.107

Enero-Julio 2020

990.243

0,55

690.570

0,38

127.639

0,07

1.808.452

Elaboró Ignacio Amador Gómez ASOCÁRNICAS

De Interés

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Para ejemplarizar este análisis, se presenta la tabla 22 construida en el año 2016, por la Oficina de Investigaciones Económicas del FNG, con datos de 2014 y 2015, para el documento final del PINE de Exportación de Carne.

carne vendida a US$4.300 la tonelada. Si el precio de venta en este momento es US$3.479/ton y queremos vender US$500 millones, necesitamos exportar 143.719 toneladas de carne deshuesada, que equivalen a 802.902 reses.

Bajo las condiciones descritas, para exportar los US$450 millones se requerían sacrificar 582.108 reses de 450 kg, y la

A julio de 2020 hemos exportado 11.845 toneladas de carne, que equivalen a 66.173 reses, utilizando los mismos indi-

cadores de rendimiento en carne. Con el descenso ocurrido en el sacrificio durante este año, tendríamos la capacidad de lograr la meta. Si recuperamos el sacrificio formal de 2015 de 3.986.680 reses y habiendo exportado ya 66.173, se necesitarían adicionalmente 736.729, o sea sacrificar 4.723.409, incrementando la tasa de extracción a 17,34%.

Tabla 22. Región Caribe: Cifras económicas de los Indicadores actuales y de escenarios OUTPUT

Indicadores actuales

A corto plazo

Al 2025

Diferencia a corto plazo vs. actual

Oferta de bovinos para beneficio (M y H)

1.262.027

1.407.824

1.461.421

145.797

Kilogramos de carne por ha

207

230

239

Producción en peso vivo (Toneladas)

567.912

633.521

657.640

65.609

Valor de mercado de la producción en PV (millones de USD) *

795,1

877,3

910,7

Producción de carne en canal (Toneladas)

295.314

329.431

341.973

34.116

Producción de carne deshuesada (Toneladas)

206.720

230.602

239.381

23.882

Valor de mercado de la producción de carne deshuesada (millones de US$)**

888,9

991,6

1.029,30

103

Meta exportación (millones de US)

450

Meta exportación en carne deshuesada (Toneladas)

104.651

Oferta para mercado doméstico

102.069

125.950

134.730

23.882

Porcentaje de la oferta regional para exportación

-5

*: Valor kilo ganado gordo a enero 2015 US$1,4 *: TRM= 3.300 **: Precio Internacional Carne deshuesada refrigerada-Tonelada= US$4.300 Nota: Se hace referencia a la oferta de bovinos para beneficio de 1.3 millones de cabezas, las cuales surten a la región Caribe y al resto del País, según la ESAG del DANE, el sacrificio reportado en los 8 departamentos de la región Caribe fue de 980 mil bovinos en el 2014. Se asume animales vivos de 450 kg, 230 kg equivalente en carne en canal, 176 Kg equivalente en carne deshuesada. Fuente: FNG. Oficina de Investigaciones Económicas y Planeación BIBLIOGRAFÍA - Ministerio de Comercio, Industria y Turismo - Programa de Transformación Productiva. Convocatoria para la ejecución del “Proyecto de mejoramiento del sistema nacional de control e inocuidad de alimentos de consumo nacional y exportación bajo enfoque de riesgo. Documento: 660_Invitacion_a_presentar_ofertas_No_solicitud_1488_-_01-02-2016_(2)_01022016_190600.pdf”, febrero de 2016 - Fedegán-FNG. Programa para el desarrollo de Clúster de base Ganadera - Sagarpa, FAO. Aglomeraciones productivas (“clústers”): Una vía para impulsar la competitividad del sector agroalimentario en México. Pág 11, marzo de 2013 - Agrovoz: ¿Cómo está Argentina en el ranking mundial de producción bovina? Un informe difundido por el Rosgan, con base a datos del U, Redacción Agrovoz 13/06/2019 - ICA, Censo Ganadero 2019 - ESAG-DANE. Informe agosto 2020

- Fiduagraria. Administrador de la Cuota de Fomento. FNG Carne - Colombia - FRIOGAN - Brasil - Centro de Estudios en Economía Aplicada (CEPEA) - Australia - Farm Weekly (National Livestock Reporting Service) - Argentina - Mercado de Liniers S.A. - Uruguay - Instituto Nacional de Carnes (INAC) - Paraguay - El Corral - Canadá - Canfax Alberta Direct Sales Price - Estados Unidos - USDA - México - Infoaserca - Costa Rica – Mercanet - MADR- CNCCB, FEDEGÁN-FNG-FEP, CORPOICA, ICA, ASOCARNICAS, ASOCIACIÓN FRIGORÍFICOS DE COLOMBIA. Propuestas para el desarrollo de encadenamiento productivo en la cadena cárnica bovina de Colombia. Documento del Subcomité Técnico. Abril 2016.

35 De Interés

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Resultados Pesaje Inicial Hembras Brahman - La Libertad TABLA DE RESULTADOS

l Centro de Investigación Agrosavia La Libertad, ubicado en la ciudad de Villavicencio (Meta), recibe la 10ª Prueba Nacional de Desempeño en Pastoreo para Hembras Brahman, en la cual participan un total de 22 ejemplares. Estos ejemplares, provenientes de diferentes ganaderías del país, registraron un promedio de 349,0 gr, en el que destaca una hembra con 388 gr. Dentro de la misma actividad de pesaje se desarrolló una jornada dedicada a revisar cada uno de los ejemplares, que seguirá a partir de la fecha de ingreso una dieta a base de pasto, sal y agua. César Ardila, técnico en campo de Asocebú, destacó la estructura de los ejemplares que ingresaron a esta nueva versión. Para él, son hembras de muy buen balance y de grandes cualidades, concluyó que espera grandes resultados para las pruebas y desea sean de gran calidad y se desarrollen con éxito para todos los participantes.

NÚMERO

REGISTRO

FHNACE

PROPIETARIO

EDAD

PESAJE INICIAL

1/925/03

HBR1225276

16/04/2019

CEDRO MADERO SAS.

18,8

315

854/19

HBR1231920

4/05/2019

HACIENDA GUANAHANI LIMITADA

18,2

329

1053/9

HBR1226238

19/03/2019

ARROCERA POTRERITO SAS.

19,8

388

1059/9

HBR1226243

30/03/2019

ARROCERA POTRERITO SAS.

19,4

346

1061/9

HBR1240204

31/03/2019

ARROCERA POTRERITO SAS.

19,4

323

3266/9

HBR1227667

5/04/2019

TORRES BERNAL E HIJOS S EN C

19,2

352

3276/9

HBR1227675

7/04/2019

TORRES BERNAL E HIJOS S EN C

19,1

320

626/9

HBR1227033

19/04/2019

SANTIAGO VELEZ GARCES

18,7

325

980/9

HBR1224907

15/03/2019

SAMUEL RUEDA GOMEZ

19,9

373

982/9

HBR1224908

27/03/2019

SAMUEL RUEDA GOMEZ

19,5

335

986/9

HBR1226602

17/04/2019

SAMUEL RUEDA GOMEZ

18,8

337

1737/9

HBR1224121

4/04/2019

AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.

19,2

366

1743/9

HBR1227139

27/04/2019

AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.

18,5

341

1747/9

HBR1227143

1/05/2019

AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.

18,3

359

107/9

HBR1225709

4/04/2019

GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ

19,2

366

109/9

HBR1225712

14/04/2019

GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ

18,9

362

093/9

HBR1225047

10/03/2019

GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ

20,1

373

099/9

HBR1225049

14/03/2019

GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ

19,9

402

590/29

HBR1225167

15/03/2019

AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS

19,9

354

594/29

HBR1225169

16/03/2019

AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS

19,9

338

303/9

HBR1252459

4/03/2019

AGROP SAMAN DE SAN JOSE

20,3

370

321/39

HBR1222206

21/03/2019

LLANOVILLA

19,7

303

PROMEDIO

19,3

349,0

DESVIACIÓN STD

0,6

25,0

MÁXIMO

20,3

402,0

MÍNIMO

18,2

303,0

COEFICIENTE DE VARIACIÓN

3,0

7,2

37 Pruebas de Desempeño

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Resultados Pesaje Inicial Toretes Brahman - La Libertad TABLA DE RESULTADOS NÚMERO

l pasado 9 de noviembre de 2020, el Centro de Investigación Agrosavia La Libertad, ubicado en Villavicencio (Meta), recibió a 19 ejemplares de la raza Brahman, dando inicio así a la 16ª Prueba Nacional de Desempeño en Pastoreo para Toretes de la Raza Brahman, el escenario productivo que mide bajo las condiciones de pasto, sal y agua las virtudes de la raza. Este primer pesaje, coordinado por César Ardila, técnico en campo de Asocebú, se presentó un promedio de 396,9 gr, contando para esta oportunidad con un peso máximo de 448 gr. De acuerdo con Ardila, este primer pesaje se presenta como una oportunidad para ver el estado de lo ejemplares, que llegan con cualidades marcadas de la raza y que, sin duda, mostrarán a lo largo de la prueba unos resultados extraordinarios.

PROPIETARIO

EDAD

PESAJE INICIAL

REGISTRO

FHNACE

2/102/23

MBR1225273

18/04/2019

CEDRO MADERO SAS.

18,77

356

511/49

MBR1227300

6/04/2019

GANADOS MONTERREY S.A.

19,17

409

524/49

MBR1227289

21/04/2019

GANADOS MONTERREY S.A.

18,67

362

1298/9

MBR1228185

17/04/2019

ARROCERA POTRERITO SAS.

18,81

410

3365/9

MBR1224827

9/03/2019

TORRES BERNAL E HIJOS S EN C

20,09

369

3375/9

MBR1227666

5/04/2019

TORRES BERNAL E HIJOS S EN C

19,20

414

631/9

MBR1236588

26/04/2019

SANTIAGO VELEZ GARCES

18,51

380

037/9

MBR1232865

15/04/2019

SAMUEL RUEDA GOMEZ

18,87

330

219/9

MBR1224528

16/03/2019

AGROPECUARIA LA PILAR SAS.

19,86

416

227/9

MBR1225645

11/04/2019

AGROPECUARIA LA PILAR SAS.

19,00

434

233/9

MBR1225651

20/04/2019

AGROPECUARIA LA PILAR SAS.

18,71

420

236/9

MBR1225654

26/04/2019

AGROPECUARIA LA PILAR SAS.

18,51

408

188/9

MBR1225715

25/04/2019

GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ

18,54

385

190/9

MBR1225716

26/04/2019

GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ

18,51

387

457/29

MBR1226195

17/03/2019

AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS

19,82

413

318/39

MBR1222528

20/03/2019

LLANOVILLA

19,73

397

312/39

MBR1222523

15/03/2019

LLANOVILLA

19,89

448

316/39

MBR1222527

19/03/2019

LLANOVILLA

19,76

400

076/39

MBR1229253

17/03/2019

POTRERO VERDE SAS

19,82

403 396,9

PROMEDIO

19,17

DESVIACIÓN STD

0,57

MÁXIMO

20,09

448

MÍNIMO

18,51

330

COEFICIENTE DE VARIACIÓN

2,99

7,17

38 Pruebas de Desempeño

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PRINCIPIOS BÁSICOS en nutrición de vacas lecheras en el trópico Por: Gabriel García Médico veterinario zootecnista, Universidad de Caldas Especialista en Pecuaria Lechera, Facultad Rehagro, Brasil MSc. en Producción animal, Universidad Federal de Minas Gerais, Brasil Coordinador de proyectos pecuarios de la empresa AgroGT SAS Contacto: gabriel.garcia@agrogt.com.co

l costo de alimentación es el principal costo dentro de los sistemas de producción lechera, independiente si estos son sistemas a pasto, confinados o semiconfinados. Por esta razón, todos los esfuerzos que hagamos para optimizar las estrategias de alimentación, valen la pena y se justifican.

En abundantes oportunidades, ganaderos, técnicos y profesionales nos vemos frente a innovaciones tecnológicas que nos invitan a ser implementadas en nuestros rebaños para mejorar, ser más eficientes y, por consiguiente, ganar más dinero, olvidando desafortunadamente que, en la mayoría de los casos, muchas de estas nuevas tecnologías pueden hacer que nuestros sistemas de producción sean aún menos

rentables. Estas innovaciones pueden confundirnos y hacernos perder el orden de prioridad que debemos tener dentro de las explotaciones.

forrajeros son más económicos que los alimentos concentrados, los alimentos concentrados son más económicos que los minerales, etc.

En los diferentes sistemas de producción, las dietas de las vacas lecheras están compuestas por agua, forrajes (alimentos fibrosos como el pasto, el ensilaje y el heno), concentrados (alimentos con altos valores energético y proteico), minerales, vitaminas y aditivos (sustancias que pueden ayudar a mejorar el aprovechamiento de los alimentos, así como a prevenir problemas metabólicos y digestivos). Generalmente el valor de los alimentos acompaña en orden creciente tal y como fueron mencionados anteriormente: los alimentos

Más del 90% de la materia seca consumida por los animales está representado en la suma de los alimentos forrajeros y concentrados. Por lo tanto, no ganamos nada, al contrario, podemos perder mucho realizando gastos en los otros tipos de alimentos sin haber primero optimizado y equilibrado los nutrientes que provienen de los forrajes y concentrados.

Nutrición

Debemos comenzar a mejorar los alimentos desde la base de la pirámide hacia arriba (figura 1) y este precisamente será el punto de enfoque de este artículo.

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Figura 1. Alimentos de la vaca de leche en orden de priorización y costo ¿Qué quieren decir los nutricionistas cuando hablan de la necesidad de tener dietas con balance proteico-energético o dietas equilibradas? ¿Cómo podemos llevar esto a la práctica? Para entender las bases de nutrición en vacas lecheras es útil la utilización, aunque un poco grotesco, de dos comparativos: el gallinazo y el muro (imagen 1). El gallinazo: ¿Es posible observar alguna similitud entre una vaca y un gallinazo?

Aparentemente no, pero si miramos más a fondo podremos entender algunas cosas interesantes. Todos sabemos qué puede comer un gallinazo en la finca: carroña y materia fecal de ternero, pero ¿alguna vez hemos visto a una vaca alimentarse de algo parecido? Se creería que no, echemos un vistazo más a fondo. La leche es un producto constituido aproximadamente 87% de agua y 13% de grasa, proteína, lactosa y minerales (sólidos). Estos sólidos son la materia prima que

utiliza la industria para producir todos los derivados lácteos: quesos, yogures, mantequilla, etc. Por consiguiente, cuanto mayor sea la producción de sólidos, mayor será la rentabilidad que irá a tener todo el proceso productivo. Los sólidos de la leche son producidos a partir de sustancias obtenidas dentro del rumen de las vacas, denominadas ácidos grasos volátiles (AGV), los cuales derivan del proceso de fermentación de los alimentos consumidos por estas. Los principales AGV son el ácido acético, el ácido propiónico y el ácido butírico. Todos estos AGV son metabolizados dentro del organismo y poseen una importancia vital. Por ejemplo, el ácido propiónico llega al hígado donde es transformado en glucosa para que esta llegue a la glándula mamaria y transformarse en lactosa. La lactosa va a definir la cantidad de leche que irá a producir el animal. Los ácidos acético y butírico irán a producir dentro de la glándula mamaria la grasa, materia prima de gran importancia en la industria de derivados lácteos. ¿Y de dónde provienen los AGV? El rumen de la vaca está poblado por una abundante población de microorganismos benéficos y saludables: especies de bacterias, hongos y protozoos.

Imagen 1. Gallinazo y muro Nutrición

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Estos microorganismos, como cualquier organismo vivo, deben de alimentarse, vivir y reproducirse. Dentro de este proceso, son producidos sustancias de desecho (“ESTIERCOL BACTERIANO”), las cuales son absorbidas dentro del organismo a través de vellosidades estomacales que se encuentran en la pared del rumen de las vacas.

poradas en la leche dentro de la glándula mamaria a partir de proteínas absorbidas en el intestino delgado de la vaca. Las principales fuentes de proteínas absorbidas en el intestino son, en menor proporción, las proteínas de sobrepaso (aquellas que se escapan de la degradación ruminal) y en mayor proporción la proteína microbiana.

Estas sustancias de desecho son los denominamos AGV, indispensables, como mencionamos anteriormente, para la obtención de todas las materias primas que irán a formar los constituyentes de la leche. Acá ya encontramos una primera similitud entre la vaca y el gallinazo.

¿De dónde proviene la proteína microbiana? la respuesta es también bastante interesante. La proteína microbiana está compuesta por millones de microrganismos muertos (cadáveres de bacteria principalmente) que todos los días pasan al intestino delgado para ser absorbidos. Ya acá es donde encontramos otra gran similitud con nuestro amigo el gallinazo.

¿Pero, y los cadáveres? ¿Hemos visto a alguna vaca alimentarse de restos de animales muertos como la hacen los gallinazos? Seguramente la respuesta es no. Las proteínas de la leche son materia prima fundamental de la industria para la elaboración de quesos. Estas son incor-

Podemos concluir, hasta ahora, que la población de microorganismos que habita el rumen de la vaca es de suprema importancia, hasta el punto de ser un factor de sobrevivencia para esta. Am-

bos grupos de especies (población microbiana y vacas) se necesitan mutuamente para poder existir. Cuanto mayor sea y más saludable esté la población microbiana, mayor será la productividad de nuestras vacas. Ahora, para saber cómo podemos llegar a obtener una población microbiana fuerte, dinámica y abundante, vamos a dar una mirada en nuestro muro e imaginarnos que todos los alimentos que tiene abundante nitrógeno (N) son los ladrillos y todos los alimentos que tienen abundante energía en la forma de carbohidratos no fibrosos (CNF) son cemento (imagen 2). El nitrógeno lo encontramos tanto en las fuentes puras de nitrógeno (urea, sulfato de amonio, etc.) como en alimentos con alto contenido de proteína (pasturas fertilizadas, torta de soya, soya, gluten de maíz, etc.). Los CNF los encontramos en los alimentos ricos en almidones (maíz, sorgo), pectinas (pulpa cítrica, cáscara de naranja, frutas) y azúcares en general (imagen 3). Es importante mencionar que las fuentes de grasas no son fuente de energía directa para los microrganismos del rumen y, por el contrario, cuando las ofrecemos en exceso pueden llegar a ser perjudiciales y tóxicas para estos. ¿Podemos construir un muro solamente con cemento o solamente con ladrillos? Seguramente no, para poder construir un muro y que este quede bien construido, el suministro o aporte de cemento y ladrillos deben estar en equilibrio; deben estar acompañándose en cantidades y tiempos mutuamente.

Imagen 2. Analogía entre el muro y el aporte nutricional de fuentes de proteína y energía dentro del rumen de la vaca

Imagen 3. Fuentes de carbohidratos no fibrosos (CNF) Nutrición

Así mismo ocurre con la población microbiana, para que esta sea fuerte, dinámica y abundante, debe existir un equilibrio entre las fuentes de nitrógeno y energía de los alimentos, y cuando mencionamos equilibrio queremos decir que debe haber sincronía en la disponibilidad (cantidad y velocidad) de estos nutrientes. No podemos tener dietas con grandes aportes de proteína (nitrógeno) si no están acompañadas de fuentes de energía degradable en el rumen (CNF). El desequilibrio entre estas dos clases de nutrientes, en el caso de dietas con abundante aporte de nitrógeno (muchos ladrillos) y deficiente aporte de energía (poco cemento) pueden llevar a tener un desgaste metabólico excesivo debido a que el organismo está obligado a

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deshacerse (desintoxicarse) del nitrógeno sobrante y eliminarlo en la orina y en la leche en la forma de urea, exigiendo utilizar la poca energía de la dieta para este proceso. Esto, sin mencionar que las dietas con alto contenido proteico son las que tienen un mayor costo dentro de la propiedad. Este aumento en los niveles de nitrógeno en la sangre también lleva a tener

Proteína en leche

problemas reproductivos. Según muchos investigadores, concentraciones mayores a 16 mg/dl de urea en la leche llevan a tener problemas de fertilidad, evitando la concepción en el momento del servicio. Y acá es importante también recordar que el desempeño reproductivo es responsable directo de la producción de leche por día, número de animales de reposición, re-

Urea en leche

ducción costos y rentabilidad del sistema de producción. Por último, en la tabla 1 se muestra como correlacionando el porcentaje de proteína de la leche con la concentración de urea de la misma, así podremos determinar si nuestras vacas están recibiendo una dieta equilibrada o si alguno de los nutrientes está siendo ofrecido en exceso o en deficiencia.

Proteína en la dieta

Energía en la dieta

Tabla 1. Correlación entre la producción de proteína de la leche y la composición de dietas de vacas lecheras = ALTO NIVEL

= BAJO NIVEL

43 Nutrición

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Factores que afectan el éxito de las biotecnologías reproductivas en Colombia

Por: César Augusto Gómez Velásquez Médico veterinario ULS Magister en Ciencias Veterinarias Especialista en Gerencia de Empresas Agropecuarias E-mail: tecnobiologia@yahoo.es Introducción

a implementación de biotecnologías reproductivas en los hatos ganaderos en nuestro país, es un paso obligado para optar por un mejoramiento genético eficaz, tener animales con mejor desempeño productivo, seleccionar mejor nuestros animales y proyectarlos a una eficiente reproducción y producción por cada ciclo son algunos de los objetivos impuestos en los distintos hatos ganaderos.

Dentro de los procesos reproductivos utilizados en nuestro país, la monta natural (MN) es el proceso que cubre la mayor cantidad de vientres en nuestro ambiente tropical cálido, puesto que la gran mayoría de explotaciones ganaderas son extensivas y es difícil implementar biotecnologías para el manejo reproductivo de las hembras, aunque se establecen programas de In-

seminación Artificial (IA), Transferencia de Embriones (TE) con un manejo extra de algunas de las vacas y novillas de estas fincas; al intensificar las ganaderías, se pueden ir implementando procesos biotecnológicos con éxito. Factores que afectan la Inseminación Artificial: La técnica de IA es proceso biotecnológico que promueve el mejoramiento genético al utilizar semen de toros probados que no necesariamente estén conviviendo en la ganadería, zona o país, y que tienen una evaluación que muestra resultados de mejoramiento de características en una población de hijas e hijos con un amplio porcentaje de confianza y repetibilidad, ofreciendo un seguro de mejoramiento en las crías de las hembras que estamos preñando. Pero al ser una técnica, aparecen muchos factores que pueden llevar al fracaso al productor cuando van aumentando el número de hembras vacías en la ganadería; algunos de esos factores son humanos, otros son fisiológicos y otros patológicos de las novillas y vacas que

Reproducción

estemos utilizando para el proceso. La IA la podemos dividir en dos programas: Inseminación Artificial a Celo Detectado (IACD) y la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF) y cada una puede presentar distintos factores que determinan su éxito. Algunos de estos factores son: 1. Implementación del programa de IA: Para que este programa sea eficaz, se debe enseñar a los operarios, mayordomo y vaqueros cómo es el proceso, enseñarles a fijar el cérvix uterino por vía transrectal para poder pasar la pistola de inseminación, este proceso durará dependiendo de la destreza de cada persona, puesto que se debe enseñar a palpar la vaca, reconocer las estructuras genitales, entre ellos el cérvix, y que a través de él pase la pistola o impulsador, este proceso de aprendizaje puede durar alrededor de tres días, pero se va adquiriendo destreza en la manipulación a medida que se inseminen más vacas. También dentro del proceso de aprendizaje se debe procurar que el alumno u operario aprenda a reconocer una vaca en celo, a descongelar el semen, a armar el impulsador completo, y a culminar

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montar está en celo y debe ser inseminada; otros signos no tan claros serían la secreción de moco cristalino por la vulva, en algunas partes se conoce como limo, vulva edematizada, mugidos frecuentes, micción frecuente, visita los bebederos y saladeros con más frecuencia, entre otros. Pero estos signos dependerán de los estímulos hormonales, de la dominancia o subordinación, producción, edad, etc. El celo puede ser fuerte cuando la sintomatología es clara y evidente, y débiles cuando no hay signos visuales; pero también pueden ser largos cuando superan las seis horas de sintomatología y cortos cuanto no van más de tres horas con signos (figura 1). Por cada celo perdido, no detectado o no inseminado, se pierden entre 18 y 21 días calendario que irán a aumentar el promedio de días abiertos en la ganadería con el costo independiente de cada sistema productivo. En ganadería lechería especializada, identificar la vaca en celo es más fácil, puesto que las vacas llegan al ordeño dos veces al día y en este lapso puede ser identificado, no ocurre así con las novillas; en ganaderías de cría, extensivas y semi intensivas, detectar el celo puede ser más dispendioso, valiéndose de distintos sistemas de detección basados en la monta y en la actividad física de la vaca o novilla en celo.

con el paso al punto blanco. Se les enseña también a tener el inventario completo de los implementos para el proceso de IA. 2. Detección de celo en las vacas y novillas: La DC es la piedra en el zapato para el proceso de IACD, pues es obvio inseminar vacas que estén o hayan culminado la sintomatología de celo, esta sintomatología depende del correcto funcionamiento hormonal y de cómo los Estrógenos Foliculares estimulan al hipotálamo para que este desencadene una serie de eventos, que van desde el cambio en el comportamiento de la hembra hasta la ovulación. Dentro de los signos más claros del celo o calor, encontramos la vaca separada del lote y seguida por otras vacas haciendo un grupo pequeño, el cual presenta actividad de monta. La vaca en celo se deja montar por otras vacas, aunque este signo es más claro en vacas de leche Bos taurus que en vacas Bos indicus, algunas de estas últimas pueden evidenciar montas, la duración de la monta dependerá de la fortaleza de los estímulos hormonales, pero al tener monta más de tres segundos, podríamos concluir que la vaca que se deja

3. Factores sanitarios que afectan el éxito en IA: Existen varias enfermedades que afectan el éxito en preñeces, están incluidas en el Síndrome Respiratorio Reproductivo Bovino (SRRB), y producen desde problemas y tardanza en la ovulación, hasta muerte embrionaria y aborto. Dentro de las más

importantes está la diarrea viral bovina, rinotraqueitis infecciosa bovina y leptospirosis, y otras como campylobacteriosis y trichomoniasis; como también hay que tener en cuenta infecciones bacterianas que causan endometritis ligeras y catarros genitales mucosos y mucopurulentos, que también pueden afectar la viabilidad espermática y embrionaria. El aseo de implementos para IA, aseo de manos, y una correcta alimentación reducirán los riesgos de tener pérdidas en el proceso. No hay que dejar atrás, enfermedades parasitarias, infecciones podales y de glándula mamaria, que también puede afectar la viabilidad embrionaria. 4. Factores que afectan la IATF: Este proceso biotecnológico utiliza medicamentos hormonales que estimulan distintos órganos, con una respuesta específica, cada órgano estará en disposición y tendrá receptores a estas hormonas dependiendo del momento fisiológico que tenga cada uno. Los órganos se pueden ver afectados por el balance negativo de la energía o en el caso del ganado de cría por el efecto mamogénico, que ocasiona un tipo de anestro lactacional por bloqueo de la liberación de hormona LH inductora de ovulación. Desde la escogencia de los animales para sincronizar hasta la elección del protocolo. Los protocolos de sincronización deben tener los siguientes principios para tener éxito: -Atresiar la onda folicular actual e iniciar una nueva onda folicular. -Ocasionar la lisis del cuerpo lúteo existente. -Inducir la ovulación. En futuros capítulos abarcaremos los factores que afectan otras biotecnologías.

Figura 1. Cuadro explicativo de la intensidad y duración del celo en vacas Reproducción

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y, ante todo, entusiasta; su padre, Jorge Leal, y su madre, Gloria Chaparro, le heredaron grandes principios y valores, una base importante para su profesión como licenciada en Preescolar de la Universidad de la Sabana, carrera que desempeñó en diferentes instituciones, entre ellas el Colegio Bilingüe Neil Armstrong de la ciudad de Villavicencio.

iempre acompañada de una sonrisa, Sofía Leal de Payán le permitió a cada persona que la conocía ser parte de ella, y es por esa sonrisa de esperanza, calma y sentido maternal que, asociados, ganaderos y colaboradores de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú, la recordarán por siempre, pues con una personalidad arrolladora se convirtió en una de esas vidas que nunca se olvidarán. Tampoco se olvidará su legado y trabajo por más de 15 años en cabeza de Echando Raíces, uno de los programas más nobles y enriquecedores del sector agropecuario que sigue desarrollando el amor, la pasión y el cuidado por las razas cebuinas y la ganadería en los niños y jóvenes de todo el país y de territorios extranjeros, los cuales se dieron gracias a su liderazgo, arduo trabajo y gran iniciativa. Sofía permanecerá por siempre en el corazón de cada persona como una mujer valiente, apasionada, comprometida y noble. Esta bogotana de nacimiento, pero con un amor profundo por el llano, sus verdes praderas y sus atardeceres color naranjas, será recordada, siendo una figura ganadera a la cual el sector le rendirá un homenaje cuidando y divulgando su programa Echando Raíces. La líder que nunca se agotó Conocida en todos los departamentos ganaderos del país y en las ciudades por los apasionados de las razas cebuinas, esta mujer, con tradición y pasión por el campo y los animales, comprendió desde muy joven que algunos oficios se heredan desde los primeros meses de vida. Sofía Leal de Payán sembró en muchos niños y jóvenes este legado de trabajo ganadero, convirtiéndose en una de las personas más queridas por grandes y pequeños. También marcó con un collage de recuerdos a cada asistente a las ferias y exposiciones ganaderas, donde, además, convirtió este escenario en un lugar ideal para la familia. Con una personalidad amorosa y generosa, que acompañaba siempre con sus brazos abiertos, Sofía brindó lo mejor de sí a su familia, sus amigos, conocidos y a aquellas personas que con un solo saludo llevarán el recuerdo de ella a todas partes. Sofi, como le decían de cariño desde su infancia, pasó su niñez en las haciendas de su familia, donde convivió de cerca con los animales, el campo y la naturaleza, cultivando desde joven una personalidad libre, soñadora

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Como una persona dedicada y muy amorosa por los más pequeños, Sofía se convirtió en una combinación única, con una mirada racional y con las emociones a flor de piel, brindando gran cariño a todos, sin distinción alguna, y cultivando amistades duraderas en el tiempo, para quienes más allá de una amiga era una gran consejera. A estas cualidades inmejorables, se suman su entrega, dedicación, pasión y carisma, que demostraba en su personalidad, la cual permanece en cada una de las actividades que desarrolló, siendo las fotos el más preciado recuerdo. Echando Raíces, su sueño más grande Fue en el año 2005 cuando Sofía se convertiría en la líder del programa Echando Raíces, un gran sueño al que ofreció días, noches, tiempo en familia e ilusiones de unir a todos los niños sin importar su origen, solo un requisito: compartir y sentir pasión por la ganadería y el campo, ese mismo con el que vibraba su corazón, el cual transmitió a su hija Valentina, fruto de su matrimonio con César Payán Meyer. Fue en este programa donde ella pudo cumplir grandes metas y contagiar esos valores de familia en los que creía y defendía; desempeñándose como una gestora de grandes habilidades, hizo siempre presencia en las ferias y eventos, sin importar distancia o magnitud, a los cuales llegaba con el apoyo de Asocebú y su creatividad. Pudo desarrollar más de 100 actividades culturales y el más importante concurso de mostrador infantil y juvenil, actividad pionera que se convirtió en una bandera de la Asociación, donde más de 5000 niños y jóvenes han podido tener contacto con la ganadería, acercado así a toda la familia en el marco de los escenarios ganaderos más relevantes del sector agropecuario. A través de Echando Raíces, logró unir a los niños al campo, creando espacios de convivencia donde participarían

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muchos de los niños que asistían a las ferias, para los cuales era un motivo de emoción y alegría entrar a la pista de juzgamiento con un ejemplar, fortaleciendo así ese sentimiento que más de uno llevaba en su tradición familiar y siendo motivo de orgullo para padres y abuelos espectadores. Uno de los puntos más importantes para Sofía era que todos los niños, sin excepción, encajaran y participaran en esta gran iniciativa que, en el 2019, cumplió 15 años, los cuales celebró con entusiasmo y pujanza, en la pista, con los niños, siendo más feliz que siempre. Para el programa, la iniciativa de esta bogotana fue fundamental, acercando e invitando a los padres ganaderos y estableros a que se sumasen al que para ella se convertía en una de las vías para aprender sobre el respeto, el cuidado animal y la paciencia de un futuro ganadero, del cual siempre tuvo un objetivo claro, convertir a los pequeños en grandes profesionales, cuidadosos del medio ambiente y trabajadores por y para el campo. Fueron estos valores los que Sofía pudo tatuar en varias generaciones. Gracias a su visión dio continuidad a ese legado, dándole nacimiento a su último gran proyecto: el Comité Juvenil Fuerza Cebuista, conformado por profesionales enfocados en el campo y apasionados por la ganadería, quienes hicieron parte alguna vez de Echando Raíces. Hoy la extrañan y agradecen por su apoyo, guía, paciencia, cariño y amistad. El futuro ganadero, su motivación Sembrar en las próximas generaciones es una posibilidad que muy pocas personas pueden tener, sin embargo, para Sofía era un tema esencial y natural, siendo una de sus motivaciones. Cada nuevo niño que se unía al programa, era una ventana y un corazón dispuesto a aprender donde ella seria guía y gran maestra. Uno de los retos más importantes que demostró con gran optimismo y gallardía fue trasladar la bandera de Echando Raíces a otros países, como Costa Rica, Panamá, México y Venezuela, donde su recuerdo es constante, siguiendo las huellas de lo construido en Colombia. Costa Rica es un claro ejemplo de su apoyo invaluable para llevar a cabo el programa infantil y juvenil Caminando Juntos, iniciativa hermana y conjunta del programa que ella lideraba en Colombia. Fue esta una de las naciones donde su legado

y conocimiento fue siempre agradecido por niños y ganaderos del país tico, que promueven desde ya importantes valores. Venezuela, país hermano, fue otro territorio donde llegó la experiencia que Sofía venía explorando en cada una de las ferias del país y actividades, aportando así no solo a la vida de los niños ganaderos colombianos, sino de aquellos que en sus territorios comenzarían en los concursos infantiles, siguiendo a los juveniles y liderando las ganaderías del futuro, que iniciaron con un aporte de una gran sonrisa que viajo por el amor a los más pequeños. Con gran entusiasmo, logró vincular en cada evento cientos de niños, a los cuales transmitió toda su experiencia. Durante el 2020, el programa Echando Raíces se reinventó y adaptó a las circunstancias, pues Sofi nunca perdió su entusiasmo característico, creando un programa virtual en vivo en el cual invitó a los niños de diferentes regiones a continuar acercándose al campo, con divertidas y atractivas actividades y recetas que podían ser vistas en casa, enseñándoles diferentes formas entretenidas de compartir en familia. Es en la vida misma que las personas logran identificar la filosofía de otros, siendo la de Sofía muy clara: su familia, su principal tesoro, su emblema más grande y aquello que soñaba formar con Echando Raíces, cumpliendo ese objetivo hace mucho tiempo con personas que la veían como parte de su hogar. Gracias a esta visión es que cada participante conocía la importancia de aquellos valores con los que ella misma educó a su hija, siendo una mamá inigualable, amiga, apoyo, confidente, formadora, fiel creyente en los valores de respeto, solidaridad, generosidad, tolerancia, alegría y amor propio. Una de las energías que más transmitía era su espiritualidad y sabiduría, por eso sus amigos veían como un sello de su personalidad, creyendo aún más en el futuro, que poco a poco ayudaba a formar en el programa. En la revista El Cebú convirtió su sección en un canal para comunicar esta energía y llenarlo de consejos para que niños, jóvenes y padres tomaran decisiones acertadas en diferentes situaciones. Pio, como cariñosamente la llamaban, se convirtió en la esposa, mamá, hermana, amiga, consejera y líder ejemplar, que aportó a la vida de miles de personas, quienes se encargarán de llevar su huella a cada rincón y quienes hoy le agradecen por sumar tanto a cada una de sus vidas. ¡Vuela alto Sofi, tu legado seguirá vivo por siempre!

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Gracias Piush por regalarme tus más grandes tesoros (tus amigas, la sra. Amparito, a Valentina que tu Piush sabes cuanto la amo y a Ma, el mejor de los abuelos para mi hijo).

PIUSH

Me siento tranquila porque sé que desde donde estés, estás irradiando amor. Te amo Piush y quiero que sepas que no sé cómo ni cuándo, pero algún día mi alma llegará hasta donde estés. El valor de este legado nace de la importancia de las acciones en vida

Por: Ana María Torres Existe una variedad de situaciones por las cuales alguna persona cumple el papel de Madre para nosotros, a pesar de no habernos dado a luz, nos entrega su más sincero amor hasta el punto que se merece recibir el título de mamá. Para mí Piush como la llama mi hijo Daniel fue mi mejor amiga, mi hermana y mi segunda mamá, la más bondadosa y amorosa abuela, siempre usando la disciplina y actitud positiva en cada una de los consejos que me daba. Desde el primer día que Dios la puso en mi camino se tomó el trabajo de mostrarme que el mundo no era solo lo que mis ojos podían ver de cerca, es mucho más que eso, sin darme cuenta termine estudiando pedagogía infantil y amando el mundo de los niños. Me enseñó que la educación no es solo tener miles de títulos, es el respeto por el otro, la solidaridad, el civismo, el amor por la familia y los animales, que no importa la actividad que se haga, lo más importante es realizarla con amor, dedicación y respeto. También me enseño que los niños son lo más valioso que tiene un país y que enseñar es tocar el corazón de una vida para siempre. Hoy doy gracias a Dios por Piush por cambiar mi vida, por amarme como lo hizo y por mostrarme que el amor de Dios es muy grande y que nada es imposible para él. Obviamente mi vida cambio desde el 12 de diciembre del 2020, el vacío que queda es inmenso, pero también su legado. Seguiremos trabajando duro por el Refugio De Los Sueños, fundación que Piush tenía en Villavicencio hace varios años en la que siempre ayudaba a los más necesitados “Los Niños”. Ella siempre decía que lo que se hace con el corazón no se debe decir y tal vez por eso nadie sabe sobre esta fundación.

Por: Rocío Rey Conocí a Sofía hace 16 años con la llegada de mi familia a Villavicencio (Meta), Dios, en su infinito amor, nos envía a la tierra donde fluye leche y miel, de regalo me dio una hermana de vida, Sofía: alma buena, generosa, comprensiva, compasiva, familiar, prudente y sabia. Con Sofi nuestra familia vivió mil aventuras, algunas de mucha risa, otras de mucha lágrima, recorrimos muchos kilómetros, pues fue mi copiloto cuando aprendía a manejar un carro que lograba dejarnos botadas con facilidad, realizábamos actividades cotidianas que volvíamos largos paseos, almorzamos juntas sin necesidad de invitación, me acompañaba a trabajar las tardes que podía y, al final, íbamos a comprar la comida de su amado Cesítar. Sofi siempre estuvo rodeada, porque su vida fue una permanente siembra de amor. Aquí en Colombia ya no había hermanas de sangre, pero contó con el amor incondicional de Elizabeth de Vivas, Claudia Alarcón, Soraya Viana, Amparito Londoño, Ana María leal, Yasmín Vallejo, Sandra Pajón y Pilar Acosta, quienes a diario permanecían pendientes de sus cosas. Recibía cada detalle con respeto porque identificaba el cariño de quien lo entregaba. Desde los vigilantes, empleados y personas humildes, hasta personas de otras condiciones fueron objeto de su tiempo, atención y un buen consejo.

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Su cariño por los niños era genuino, se emocionaba encontrarse a los niños que había enseñado y ya eran mujeres y hombres adultos. Sofi tuvo la fortuna de que jóvenes vieran en ella una tutora de vida, por ese motivo tuvo hijas espirituales que la amaron y la honraron en vida, mi hija tuvo la fortuna de ser una de ellas. Su gran preocupación social era el aumento del maltrato infantil, decía “qué dolor siento de saber que un niño en Colombia no puede dormir tranquilo o en paz bajo su propio techo.”

temporalidad, experimenté un dolor que solo puede ser calmado por el creador.

Su preocupación: la seguridad física, emocional y espiritual de los niños.

Lo más importante que recibí de Sofía fue su presencia diaria, sin horarios, su tiempo, sus recuerdos, que para mí dicha son hermosos, cargados de significados y enseñanzas.

Su prioridad fue César, Valentina, Ana María y, en los últimos años, Mauricio, Daniel y Sebastián, su felicidad era verlos sanos y felices, sus oraciones diarias eran para ellos.

Doy gracias a Dios por 16 años de amistad sincera, por haber cogido nuestra mano para caminar sobre esta tierra con esperanza, alegría y confianza en un Dios que sabe lo que está haciendo.

Aprendí con Sofía a amar a los perros, amé cada uno de sus animales, y admiré su respeto hacia ellos, la forma como se deben proteger, auxiliar. Entrar a su casa de Altagracia era ver la vida en ebullición a causa del amor desbordante y la vida de sus amados perros. Fue quien trajo a la vida a mi Amado Lorenzo, mi actual ángel peludo.

Ella dijo: El Padre nos da tres regalos: Vida eterna Sanidad física y espiritual Prosperidad

Viví con ella sus pérdidas más significativas, la despedida de su hermana y su mamita, acompañé sus silencios cuando tuvo que despedir a sus seres queridos, fue ella quien me llevó con Sandrita Pajón a conocer mi fe en Jesucristo, y con esta convicción mi hogar se consagró al Servicio del Padre Eterno. Su casa de Altagracia fue la sede de un grupo de oración que, por 11 años, sirvió de grupo soporte a mujeres de toda la región, liderado por la pastora Elizabeth de Vivas, quien hasta el día de hoy es nuestra Pastora, una obra que sabemos ha dado frutos eternos. En ese grupo de oración también nace la empresa Amapola repostería gourmet, nuestra empresa regional, fue Sofi testigo y acompañante excepcional de esos inicios, de nuestras primeras fatigas, Sofía, amiga personal de todas las socias, Sandra, Tulia Inés, Fabiola, especial y presente en la vida y circunstancia de una gran parte de las empleadas, quienes hoy se conduelen con esta prematura partida.

Hoy solo pienso que muere quien no se recuerda y en este caso hay demasiadas cosas que recordar, por este motivo Sofi tu recuerdo y legado seguirán vivos entre nosotras, entre las personas que te conocimos y que coinciden en afirmar que eras una luz muy brillante que iluminó nuestras vidas. Quiero que tus sueños no cumplidos en la tierra sean una semilla que florezca en tu nombre. Nuestro deseo profundo es hacer florecer tu legado y desde allá estarás feliz de verlo.

Con Sofi encontré el significado de tener familia de fe, somos un grupo de varias mujeres colombianas radicadas en el territorio nacional y algunas en el exterior que nos encontramos vinculadas emocional y espiritualmente, gracias al apoyo y persistencia de Sofía. En vida fui objeto de sus regalos, hoy tesoros escritos, material cristiano para mi conocimiento y de quienes lo van a necesitar en esta carrera de vida. Con el dolor de su partida descubrí otra dimensión de mi filiación con Dios, una más real, más fuerte y profunda, descubrí la certeza de la

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doña Sofía y don César, nos ayudaron a realizar varillas de exhibición para el ganado acorde con el tamaño de los niños, que garantizaran su seguridad y les permitiera interactuar un poco más con los animales. Es por esto que estamos seguros de que doña Sofía dio inicio a nuestro programa con la misma ilusión con que hizo crecer el programa Echando Raíces. Caminando Juntos, Asocebú Costa Rica

Por: Ing. Marilyn Vásquez Directora Ejecutiva Asocebú Costa Rica En el año 2015, tuve la oportunidad de estar presente en la exposición realizada en Corferias Bogotá, donde observé por primera vez un evento de Echando Raíces, organizado por la Sra. Sofía Leal de Payán. Sin lugar a dudas, fue una hermosa actividad familiar, sin embargo, lo que más me impactó fue la actitud previa de los niños, quienes se mostraban muy involucrados, disfrutando de un espacio propio dentro de la exposición ganadera. Allí nació la inquietud de replicar un programa similar en Costa Rica. En nuestro país requeríamos incentivar el relevo generacional en la actividad ganadera. Desde el primer momento, como Asociación, recibimos de doña Sofía total apoyo para que estableciéramos nuestro propio programa en Costa Rica. Con ese compromiso y amor con que realizó cada uno de sus proyectos, nos ayudó con los detalles para desarrollar esta iniciativa. Desde el diseño de un logo, elaborado por su hija Valentina, hasta varias propuestas de nombres, que finalmente culminó en Caminando Juntos, nombre que para nosotros representa la esencia del proyecto. Para el mes de mayo del año 2016, durante nuestra Exposición Nacional y dentro del marco de celebración de Expo San Carlos, se decidió realizar la primera actividad, por lo que invitamos a la Sra. Sofía a Costa Rica para que fuese nuestra madrina. Feliz nos ayudó a coordinar la actividad, donde, como anécdota, recordamos con gran cariño, que el día antes del evento,

Como Asociación, nos sentimos honrados por recibir de doña Sofía ese apoyo incondicional y esa entrega hacia los niños costarricenses, por tanto, ¡es nuestro compromiso continuar con su legado!

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na jornada dinámica, activa y comercial se vivió el pasado 12 de noviembre en el 1er Gran remate Virtual Razas Criollas de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Agrosavia), una experiencia de aprendizaje para la institución, que, en su primer gran remate por televisión, presentó calidad, fenotipo e índices de productividad de las razas criollas del país, compuesto por 21 lotes con presencia de novillas de vientre de la raza Bon, igual de que toros y vacas horra preñadas de la misma raza, sumados a ejemplares de la raza Costeños con Cuerno, Hartón del Valle y Sanmartinero, que salieron al evento con nueve lotes machos y tres lotes de hembras de levante. Estos ejemplares fueron los escogidos para salir en vivo a una nueva emisión de Comercializadora Virtual por la señal de Tvagro, un escenario que fortalece los remates en el país, reuniendo desde la distancia en la tarde de ese jueves a compradores, conocedores y ganaderos para adquirir la calidad de cada uno de los lotes, para el final de la tarde cerrar con ventas aproximadas de 159 millones de pesos, con un promedio mínimo de cuatro millones doscientos y un máximo de seis millones ochocientos, paran una novilla de vientre preñada. Con un promedio de edad de 32 a 54 meses, se presentó un balance exitoso y una tarde de satisfacción para el equipo de Agrosavia, que acompañó la transmisión en directo dando a conocer las bondades de cada lote expuesto, un complemento que permitió a cada paleta no perder ni un detalle del ejemplar; esta oportunidad única, permitió conocer el trabajo desarrollado por la corporación en los departamentos de Cundinamarca, Antioquia, Medellín y Meta, donde cada equipo de investigación seleccionó la más alta calidad en ejemplares. Es así, que para Jhon Jacobo Cañas, Investigador Ph.D. de Agrosavia, el trabajo presentado en esta primera versión del remate les permitió sentir una gran satisfacción, cumpliendo con todas sus expectativas, superándolas especialmente con los ejemplares, los cuales fueron valorados por los compradores y así mismo bien vendidos, esto gracias a todas las herramientas de difusión.

tos detalles de la genómica de cada ejemplar, su genealogía y los beneficios que brindará al hato al que llegue. Para Agrosavia este escenario se complementa con su principal objetivo de incentivar las razas criollas, brindando en la actualidad dos herramientas para esto; la primera enfocada a los bancos de germoplasma y la segunda a los núcleos de mejoramiento, dos factores que se pudieron ver en cada ejemplar, siendo pensados para fortalecer los programas agropecuarios productivos del país, con animales adaptados y con mejores características a todo tipo de condición. Es a partir de los buenos resultados que la alianza Asocebú, Tvagro, FEDEGÁN y Ricardo Barreneche, demuestra su potencial para el fortalecimiento de las estrategias de la ganaderías e instituciones, beneficiando ahora a Agrosavia, que desde la óptica de Cañas, comenzará a ver en los remates por televisión una nueva táctica por la cual ofrecer a los clientes la genética de la corporación, llegando a pensar en alternativas de comercialización presenciales, sim embargo, anclados a la idea de la televisión donde se busca impactar a más productores de una mejor manera. Fue en cada uno de los lotes que iban pasando en la pantalla, que la calidad de la raza criolla se posicionó, con puntos de apoyo claros, definidos y de gran calidad en video como imagen, transportando fuera de la pantalla a cada una de las fincas que iban pujando. Gracias al trabajo en equipo, una de las variables más importantes del remate, se evidenció una armonía entre los martillos Barreneche, Javier Andrés Sánchez y los investigadores de las diferentes regiones del país, que complementaban cada minuto de la transmisión. Para esta primera versión los ejemplares fueron seleccionados por cada sede de

Fue en el desarrollo del evento, que las pujas validaron el esfuerzo del equipo técnico de Agrosavia, contando con interacciones previas y en vivo, que se presentaron en los días anteriores al remate, estrategia que dinamiza el evento y permite a cada ganadero conocer el catálogo de forma adelantada; en esta ocasión con comple-

Agrosavia, brindando cada investigador las mejores cualidades de la raza desarrollada en esa sede. Para Jhon Jacobo, los lotes se definen como una muestra muy fiel a la raza, con similitudes de gran equilibrio, edades adecuadas y cualidades definidas en su evaluación genética, herramienta esencial para el evento, puesto que desde el comienzo sabían que características podría brindar el lote; en este punto habilidades de peso al destete, habilidad materna y peso al crecimiento, fueron algunas que se buscaron en los animales, para rematar ejemplares superiores y destacados, que para Agrosavia y su equipo se logró brindar al sector. Agrega el investigador de la institución que este remate se convierte en una oportunidad muy importante para los nuevos ganaderos, que pueden crecer al lado de las razas criollas, que día a día van teniendo un papel más protagonista, hallando un mercado donde sus beneficios en rusticidad, adaptación y eficiencia reproductiva son productivas e incentivadas. Las conclusiones de este gran remate llegaron al final de la jornada y al paso de los días, donde resalta Jhon Jacobo los comentarios positivos y de felicitación validaron todo el trabajo, motivando así al equipo de Agrosavia, que al ver el valor de las pujas finales las consideró como un éxito, pese a las circunstancia de pandemia, el mercado apostó por los ejemplares y creyó en cada facultad que se dio a conocer; resaltó a la vez, que cada valor pujado, incentiva y eleva la imagen de cada raza, pensando desde ya en una segundo versión para el próximo año, esto en compañía de la comercializadora virtual y la alianza, que para la institución fue una experiencia de trabajo y de aprendizaje y que valida la confianza en el comprador.

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GRAN REMATE VIRTUAL NACIONAL CEBÚ 2020 LA CALIDAD CEBUINA DEL PAÍS EN UN SOLO ESCENARIO

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no de los eventos más esperados del 2020 fue el Gran Remate Virtual Nacional Cebú, el cual se llevó a cabo el 19 de noviembre con la gran reserva de ejemplares de potrero y el 20 de noviembre con la tarde de campeones. En estos, ganaderos de todo el país pusieron a disposición de cientos de compradores ejemplares con calidad genética extraordinaria. Este evento, organizado por la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú, inició con una convocatoria entre los meses de agosto y septiembre para las dos jornadas, invitando así a cada ganadería del país a inscribir sus ejemplares de potrero o cabezal, reuniendo a más de 35 ganaderías en un solo escenario, cerrando con dos días de remate con ventas superiores a los 750 millones de pesos, entre las haciendas y ganaderías participantes se encuentran: Hacienda Monterrey, hacienda CastilloPortugal, hacienda La Primavera, hacienda Buenos Aires, hacienda Las Camelias, hacienda Rancho Guadalupe, hacienda Cádiz, hacienda El Manzanillo, hacienda Salónica, hacienda Rancho Ariguaní, hacienda La Gloria, hacienda Tamboral, hacienda Alicante, hacienda La Carmelita, hacienda Rancho Ariguaní, hacienda Santa Rosa, hacienda Cádiz, hacienda Los Limones, hacienda Caracoles, hacienda Cauchitos, hacienda Santa Bárbara, ganadería Talavera de La Reina, hacienda Campo Alegre, hacienda El Chorro, hacienda Doyare, inversiones El Obispo S.A.S, hacienda La Pilar, hacienda Caracoles, hacienda Alicante, hacienda Santa Marta, hacienda Campoalegre de Rafael y Nelson Delgado, hacienda El Brillante, hacienda Rancho Ariguaní, hacienda Chirajara, hacienda Castillo-Portugal, hacienda El Tequendama, hacienda Madrigal, hacienda La Ponderosa y ganadería Komerco. Durante estos dos días, se vivió un movimiento especial a través de las redes sociales, grupos de WhatsApp y voz a voz, que permitió a cada interesado conocer un nutrido catálogo con información de cada

ejemplar, desde su genealogía, características, bondades, heredabilidad, reconocimientos y ubicación, datos que de manera inmediata eran divulgados por cada ganadería en sus perfiles de Instagram, siendo una herramienta para cada vendedor que, de manera ansiosa, esperaba que iniciara el día para que su genética hiciera parte de nuevos hatos cebuistas en el país. Con una participación de 28 lotes, la Gran Reserva fue el primero en presentar a través de TvAgro novillas de vientre preñadas, hembras de levante y toretes, que levantaron la emoción y el atractivo de las razas cebuinas, logrando así un promedio de venta mínimo de cinco millones quinientos y máximo de trece millones de pesos, superando cada lote su base, motivados por la compañía de los martillos Ricardo Barreneche, Javier Andrés Sánchez y el director técnico de Asocebú, Germán Gómez. Para este primer escenario, la genética seleccionada contó con líneas productivas de gran fenotipo y descendencias con grandes resultados en musculatura Brahman y productividad lechera en la raza Gyr, cualidades presentadas días antes por Andrés Arenas, director ejecutivo de Asocebú; y Germán Gómez, director técnico, en los diferentes espacios organizados por la Asociación en su programa Hablemos de Cebú, transmitido por todas sus redes sociales y por la señal de TvAgro. Para esta oportunidad de comercialización, cada comprador pudo evidenciar ejemplares balanceados, resaltando el buen trabajo que se viene realizando con los toros nacionales, soportados, en gran medida, gracias a la evaluación genética que se desarrolla y al trabajo de los criadores del país. Es importante resaltar la labor técnica de la Asociación, que revisó cada uno de los lotes presentados, garantizando la calidad de estos. El director técnico resaltó la buena selección de cada una de las ganaderías que nutrieron el remate, afirmando también que la genética cumple con los parámetros acorde con las

necesidades del sector, garantizando la satisfacción de los interesados. Sobre estas líneas presentadas, el líder del departamento técnico destacó que se evidenciaron ganados correctos que siguen dando a conocer las cualidades del ganado Cebú colombiano, gracias al trabajo de los criadores que se ven beneficiados con la publicidad y el impacto del remate que llega a nuevos y tradicionales clientes. Ya el viernes 20 de noviembre, a través de TvAgro, se presentó la Tarde de Campeones, en el que participaron 35 lotes, entre novillas de vientre preñadas (3), toretes (5), toros de la raza Brahman gris (2), hembras de levante (3), novillas (1), novillas de vientre preñada (3) y toretes (4) de la raza Brahman rojo cerrando con la raza Gyr, que presentó un torete (1) y hembras de levante (4), una disponibilidad de genética con grandes reconocimientos, fenotipo, elegancia e imponencia dominante que cautivó a televidentes, ganaderos y apasionados por las razas cebuinas. Con edades entre los 16 y los 28 meses se pudieron apreciar ejemplares con líneas genéticas de la raza Brahman, donde resaltaron toros como RD Vendaval, Incas Elegante 064, JDH Mr Diego Manso 244/7, entre otras grandes descendencias que las ganaderías participantes sacaron de su más importante selección, muy balanceados, de gran musculatura, habilidades reproductivas, entre otras características. Por último, la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú extiende sus agradecimientos a cada una de las ganaderías participantes, al departamento técnico, instituciones de la alianza de comercializadora virtual y a los colaboradores de la Asociación, felicitando también a cada uno de los compradores que confiaron en la calidad de las razas cebuinas y en los lotes presentados.

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on ejemplares 100% genotipados, la hacienda San José realizó su Gran Remate de Superioridad Genómica Nelore Ciclo Corto, el pasado sábado 28 de noviembre, presentando ejemplares de gran calidad, datos de productividad y una acogida por parte de los ganaderos que siguieron el proceso de inscripción para hacer parte de Comercializadora Virtual. El evento emocionó a los conocedores del sector. Para este remate se contó con la señal de Tvagro, que desde las 3:00 p.m. hasta las 6:00 p.m., dio a conocer, en compañía de los martillos Ricardo Barreneche y Javier Andrés Sánchez; Marcelo Almeida, CEO de la CIA de Melhoramento; y David Jaramillo, gerente General de HSJ, un total de 28 lotes ofertados, que sumaron ventas totales por 556 millones de pesos, conformados por toros Nelore ciclo corto, una donadora preñada, donadoras paridas, una aspiración de donadora y el 50% de un toro de central colectiva, todos con Certificado de Superioridad Genética (CESUG), que garantiza la productividad y los beneficios a futuro de cada ejemplar. Como una segunda experiencia satisfactoria, Daniel Murillo Henao, gerente Comercial de la hacienda San José, afirma que los retos de virtualidad y convocatoria siguen presentes, expresó que hay que convocar a los ganaderos interesados en apreciar y mejorar la productividad de su hato, sumando lo importante de sus beneficios como tasa de preñez,

mayor tasa de natalidad, más terneros, vacas realmente eficientes, toros productivos y más bondades que se presentaron en cada ejemplar, los cuales vienen bajo un modelo exitoso como el brasileño, que proporciona la producción sostenible para el trópico bajo. Fue de manera interactiva que cada comprador pudo visualizar la productividad de cada lote, encontrando en el catálogo los índices esperados de DEPHs, hasta el momento del destete y después de este, con el peso de cada ejemplar, edad y el certificado de superioridad genética, brindado por el programa brasileño CIA de Melhoramento.

finidas por Daniel como ejemplares con altos valores de aspiración y fertilidad, que irán para programas de Nelore ciclo corto por su gran calidad. Como es de esperar, los comentarios de compradores siguen en movimiento días después del evento, para esta oportunidad, llegan con felicitaciones, agradecimientos y apoyo, indicadores de motivación que para el equipo de hacienda San José permiten saber que su gestión va por buen camino, conociendo nuevas ganaderías que ven objetivos en sus pies de crías de Nelore ciclo corto.

Fue en compañía de todas estas herramientas que hacienda San José se trazó objetivos como la presentación de ejemplares superiores, genotipados y adaptados a las condiciones más duras del trópico bajo, dando a conocer la genética Nelore y el proceso genético que se viene desarrollando, mejorando desde su visión aquellos predios que adquirieron la raza, nuevos compradores que contarán con la asesoría de San José.

Ya al final de la jornada, que cerró con el último golpe del martillo decidiendo el nuevo destino de ejemplares con promedios de edad entre los 22 y 35 meses, el gerente Comercial, Daniel Murillo Henao, expresó una gran satisfacción por los precios de cada uno de los lotes, adecuados para él, por su cercanía a la base y por la indagación que se realizó, donde se sabía cuánto podía invertir un criador en su vacada.

Uno de los puntos que resaltó el gerente Comercial de los lotes fue su alto performance, al cual se suma su potencial genómico e ideales para iniciar proyectos de mejoramiento genético; definiendo los toros como ejemplares altamente productivos, eficientes, musculatura y, sobre todo, precocidad. Las hembras y donadoras, primera vez disponibles por parte de hacienda San José, fueron de-

Para esta oportunidad, una de las ventas que resaltó hacienda San José fue la del toro CIA Moriche, en la cual el 50% del ejemplar se vendió por un valor de 52 millones de pesos, la ganadería definió esto como una oportunidad de negocio, en donde se administrará la colecta de semen y su comercialización en el país por parte de San José.

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on la belleza y productividad de la raza Gyr, Comercializadora Virtual presentó el pasado jueves 10 de diciembre el último remate del año 2020, esta opción, que nació gracias a la alianza de Asocebú, Fedegán, Tvagro y Ricardo Barreneche, logró acercar la calidad de las razas cebuinas a los ganaderos colombianos y a más de 17 países, donde la señal del canal agropecuario se emite. Para esta última tarde de remate, el equipo de cada una de las instituciones involucradas siguió trabajado de cerca con la ganadería organizadora, presentando así Estrellas de Fin de Año, la selección más especial de la agropecuaria Vía Láctea, que reunió un total de 26 lotes, conformado por más de 60 ejemplares de la raza Gyr y Girolando, que se convierten en una muestra de la genética desarrollada y proveniente de las ganaderías más importantes de Brasil, que son un referente con grandes muestras en pista y producción de las razas cebuinas lecheras; asesorados para este remate por la empresa brasileña Queiroz e Queiroz, liderada por la zootecnista Lucyana Queiroz y el veterinario Henrique Pinheiro, que acompañaron el proceso de selección de los ejemplares y fueron testigos de cada una de las pujas en el día del remate. Con un total de ventas de 296 millones de pesos y con líneas genealógicas de grandes representantes de la raza Gyr, se puedo evidenciar cómo la figura de C.A. Sansao, Jaguar Te Dogavio, Don Te Silvana y la línea Fiv Do Basa, se presentaba en terneras que en su ADN llevan sus bondades y los genomas Gyr lechero, haciendo presentaciones donde evidenciaba la fortaleza, fuerza lechera y la calidad en los aplomos de futuras hembras de gran producción y despliegue de la raza.

una visión de calidad muy clara, brindando a las ganaderías colombianas una genética comprobada, con un soporte técnico que de forma constante mide la calidad de los ejemplares que estos van a adquirir, llevando líneas genéticas de grandes representantes, pero lo mejor de todo, animales estructurados, balanceados, de gran conformación y productivos. Agrega el representante de Queiroz e Queiroz, que la confianza que transmiten estas instituciones es algo que el ganadero percibe, destacando la labor de la alianza que lleva a cabo cada remate, donde en el caso del pasado jueves se evidenció el trabajo fuerte que viene desarrollando Vía Láctea y sus inversiones en grandes ganaderías del país brasileño, que para él es una muestra clara que Vía Láctea está pensando en la ganadería del territorio colombiano y lo que puede brindar a esta, sin importar el tipo de ganadero. Para concluir, Pinheiro resalta la oportunidad de poner a disposición del sector una genética garantizada, afirmando con certeza que confía en cada ejemplar vendido, ya que es un trabajo de más de 60 años del Gyr lechero en el país, que viene con toros probados y con familias de las razas de respaldo. Dos de las personas que más vivieron los remates de esta novedosa opción de comercialización, que rompió mitos en el país, fueron los martillos Ricardo Barrenche y Javier Andrés Sánchez; para

Barreneche, uno de los más experimentados del sector en el ámbito nacional, la experiencia obtenida en los seis meses de virtualidad ha sido excelente, destacando a la audiencia y ganaderías a las cuales se logran impactar, incidiendo así favorablemente en ventas y publicidad de aquellos que participan, continuando en la comodidad para los compradores, los cuales pueden realizar las operaciones de compra desde cualquier lugar del mundo y finalizando con las ventajas en logística, las cuales llegan con la oportunidad de pujar desde la comodidad de su hogar. Al final del remate de Estrellas de Fin de Año, el director Administrativo y Financiero de la Comercializadora de Asocebú, Guillermo Aldana, consideró el 2020 como un año de cambio, llegando a una alternativa que incentivó al sector a probar nuevas herramientas que llegaron para quedarse y continuar con posibilidades como la puja alternativa, el remate por televisión y las apps de comercialización, obteniendo cifras de gran importancia en personas conectadas y ventas. Para Aldana, la gestión que ha desarrollado la Comercializadora Virtual le he dado al ganadero otra perspectiva, dejando grandes conclusiones que permanecerán a lo largo del 2021 ya como realidades, siendo, al final, un balance positivo para todas las instituciones que lo hicieron posible.

Para el día del remate, una de las compañías a distancia con las que contó este escenario fue la de los compradores, que contagiados por la buena energía de Lucyana, su mirada de los ejemplares y los datos de productividad de Henrique, pujaron de forma activa presentando compras en cada uno de los lotes, superando sus bases y llevando a diferentes partes del país la genética de la agropecuaria Vía Láctea. Para Henrique, participar en los remates de Comercializadora Virtual se convirtió en una experiencia de gran satisfacción, llegando a Estrellas de Fin de Año con

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JULIO GUTIÉRREZ IMAGEN DEL COMPROMISO ANTE LAS RAZAS CEBUINAS

l departamento técnico de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú se compone de colaboradores que brindan lo mejor de ellos a cada uno de los asociados, acompañándolos en las diferentes zonas del país con su visión para transmitir y buscar el mejoramiento de las razas cebuinas; una de estas personas es Julio Gutiérrez, técnico en campo de la zona del Magdalena Medio, quien acompañaba a la asociación desde el año 2008 y que para el 2021 sigue nuevos rumbos personales y profesionales. Este médico veterinario de la Universidad de la Salle colaboró y sobresalió por su visión en las razas cebuinas, a las cuales, durante 12 años, aportó su profesionalismo, recorriendo el país en pro de la ganadería y ayudando en cada uno de los programas de mejoramiento genético de la Asociación. El director técnico de la Asociación, Germán Gómez, resaltó a Julio como alguien responsable, dinámico y propositivo, que en el tiempo que los acompañó reflejó la labor que desempeñaba con una pasión que llevó a un gran nivel, valorando la oportunidad que es ser representante en campo de Asocebú y llegando a ser juez de la raza Gyr y realizando el proceso para la raza Brahman. Estos méritos le valieron una experiencia internacional en el juzgamiento en la feria ExpoZebu en Brasil, participando como jurado auxiliar en la raza lechera disputada la última semana de abril y la primera de mayo en Ureraba en el año 2019.

además, el nivel de compromiso, del que espera siga para su nuevo camino, recordando también su buena disposición para los juzgamientos en el país, donde el trabajo del equipo técnico sobresale. Finalmente, le desea la mejor de la suerte para el próximo año. Otra de las personas que destacó su profesionalismo y calidad como ser humano, fue el técnico de campo Edgar Ariza, para él, la personalidad de Julio le brindó muchos aprendizajes, valorando la perspectiva que este tiene de la ganadería colombiana; agrega Ariza la responsabilidad que demostró en cada uno de los programas, iniciativas y actividades que la Asociación llevó a cabo y necesitaron de su colaboración, guía o ejecución. Su personalidad, que resalta por su dedicación a los detalles, es un punto que el sector valoró y apreció, siendo para sus demás compañeros un consejero en factores como la caracterización racial y su perspectiva para los ejemplares en crecimiento. Su compañero Edgar recuerda los amplios co-

Fue esta práctica la que le permitió adquirir nuevos conocimientos, fortalecer su criterio y escuchar la perspectiva que tienen sobre la calidad colombiana en territorio extranjero, esa misma que como técnico admira en las ganaderías del territorio. Fue así que este especialista en Sanidad Animal, el año pasado aportó al ejercicio para que futuros jueces de las razas cebuinas llegarán al vecino país, gracias a su excelente representación. El líder del departamento técnico resaltó,

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nocimientos que tiene y sabe comunicar a los ganaderos, que para él son fundamental en el oficio. Al final, Ariza le deseó suerte en todos los proyectos que ejecute, acompañado de un fraternal abrazo. Dentro de sus actividades, es importante resaltar que siempre buscó incentivar el mejoramiento de las razas cebuinas, catalogándose como una persona honesta, sincera e innovadora, buscando expresarse siempre de una manera muy clara con los criadores, resaltando el compromiso de este como técnico con ellos y la ganadería colombiana, aportando al objetivo del crecimiento de las razas cebuinas en el país. Como un gran profesional y siempre responsable ante los asociados, Asocebú brinda un agradecimiento a Julio, quien por un largo tiempo nos acompañó en la divulgación de las buenas prácticas ganaderas y nos presentó su lado más humano y responsable ante su labor. ¡ASOCEBÚ LE DESEA A JULIO ÉXITOS EN SUS NUEVOS PROYECTOS!

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MEDALLAS AL MÉRITO GANADERO HERNÁN VALLEJO MEJÍA

HORACIO OREJARENA GALVIS

l ganadero Horacio Orejarena, oriundo del municipio del Socorro, fue condecorado en el marco del 38° Congreso Nacional de Ganaderos, organizado por la Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGÁN), con la Medalla al Mérito Ganadero Hernán Vallejo Mejía, en reconocimiento a su meritoria labor en el beneficio de la ganadería colombiana, un homenaje que para Orejarena le brinda un sentimiento de orgullo y recibe con gran honor la condecoración a su labor con las razas cebuinas.

Para este ganadero, el aprecio por esta medalla es amplio, siente gratitud por recibirla en vida, por el cariño que recibe de las personas y las asociaciones que reconocen su trabajo de más de 50 años de trabajo. Se desempeñó como miembro de junta y presidente de Asocebú de 1979 a 1981.

Reconocido en el departamento de Santander por su visión y trabajo de la mano de la tecnología, siguiendo procesos de inseminación, el Dr. Horacio aprecia el afecto de las personas socorranas y de los amigos ganaderos, siendo un pionero en biotecnología, con sistemas y prácticas que aportaron a su ganadería grandes beneficios, enseñando a los demás sobre estas también. Para este ganadero de tono cordial, estas condecoraciones son una motivación para que los miembros de su ganadería sigan adelante, trabajando con la misma calidad, para que continúen la tradición, sintiendo siempre un gran honor y orgullo de poder contribuir al departamento con la mejor selección de sus ejemplares, buscando mejorar siempre sus parámetros de criador.

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Esta medalla, instituida por Fedegán para exaltar a las personas y entidades que por su acción en el sector logran destacarse y contribuyen al desarrollo y fortalecimiento del campo y la ganadería, valida para el Dr. Orejarena un camino difícil, pero por el cual tiene una gran pasión, y por eso espera trabajar hasta su último día con sus hijos, nietos y colabores. Por último, resaltó el compromiso que entrega un nuevo reconocimiento, recordando a su padre Carlos Vicente Orejarena, de quien heredo su pasión por la ganadería y al cual le brinda homenaje manteniendo su nombre de registro, siendo así una de las ganaderías más estables y queridas en Socorro, Santander.

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ARIEL CAROPRESE MORALES

on más de 30 años en el campo y la ganadería en el departamento de Arauca, el ganadero de tradición, Ariel Caroprese Morales, recibió en el marco del 38° Congreso Nacional de Ganaderos, la Medalla al Mérito Ganadero Hernán Vallejo Mejía, concedida por la Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGÁN), acto que brindó de suma satisfacción al ciudadano ilustre del departamento desde el 2019 por decreto de la Gobernación de Arauca.

Para Morales, este nuevo reconocimiento le generó diferentes sentimientos, desde felicidad hasta la satisfacción del deber cumplido, que llega después de tantos años al servicio del campo, la ganadería y los araucanos. Este ganadero, reconocido por su desarrollo en la raza Guzerá en la década de los 80, es un pionero en la crianza de la raza en la zona este del país, llevando procesos de inseminación artificial y siendo ganador de importantes ferias del país, como Agroexpo, marcando una huella en el sector y su innovación.

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Esta condecoración para Ariel valida su trabajo y el de su padre, a quien también se la dedica, agradeciendo de forma especial a Fedegán y Asocebú, instituciones que para él lo representan y desarrollan un gran trabajo para la ganadería; añade también, que su motivación más grande es seguir ayudando al departamento, denotando desde su perspectiva cambios en producción, ejemplares con mayor habilidad materna y más compromiso entre aquellos que están involucrados con el campo.

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JORGE HUMBERTO MORENO VILLEGAS

on una pasión heredada, Jorge Humberto Moreno ha acompañado al sector desde los 17 años, realizando sus estudios en administración de empresas agropecuarias, seguida de un master en gerencia agropecuaria, lo cual le ha permitido aportas sus conocimientos al Magdalena Medio, al cual dedica el reconocimiento de la Gran Cruz Merito Ganadero Hernán Vallejo Mejía, otorgada por la Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGÁN), en el marco del 38° Congreso Nacional de Ganaderos.

Este reconocimiento, recibido con gran satisfacción por Moreno, se convierte para él en un homenaje para el departamento, el cual conoce y del que se expresa con gran cariño; agrega que su labor, de más de 20 años al lado de Coregan, lo

ha llenado de orgullo y motivado a fortalecer el sector en esta zona del país. Para este ganadero, que ha desarrollado por 10 años la genética Gyr, Gyrolando y algunos pies de cría de ganado comercial Brahman, todos estos reconocimientos validan su labor con estas razas y el trabajo de sus padres y abuelos, quienes desarrollaron toda una base familiar al lado de la ganadería y que le ha permitido a él construir 32 años de experiencia, buscando generar un sistema rentable y renovable, que proteja el medio ambiente, dedicándose los últimos 20 años a ejecutar sistemas silvopastoriles; para él, estas prácticas son la forma más adecuada de presentar la ganadería a los jóvenes y de elevar la producción de los ejemplares de una manera cuidadosa y rentable, tanto en leche como en carne.

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Es un sentimiento de orgullo el que acoge a Jorge cuando identifica que es el mismo departamento el cual, en parte, le brinda la condecoración, ya que destacarse y aportar a este son algunos de los motivos por los cuales se define la medalla. Espera continuar así, ya que en su gestión de líder expresó que quiere continuar siendo un motor de cambio y dejar un legado. En una última dedicación, Moreno mencionó a su señor padre, quien lo acompaña en su gestión, viendo en este una figura de inspiración. Agradeció a Fedegán y a Asocebú por su labor y representación de los ganaderos de país, viéndolos como aliados para la orientación y el incentivo de la genética.

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LUIS RUSSI

omo una gran sorpresa para él y su familia, este ganadero del departamento del Meta, recibió la Medalla al Mérito Ganadero Hernán Vallejo Mejía, reconocimiento que le generó una gran satisfacción y que le motiva a invitar a los ganaderos del país para continuar trabajando por el sector, incentivando la genética para llegar a ser un modelo productivo que se acerque siempre a competir con las ganaderías americanas y de Latinoamérica. Don Luis, de tono calmado y pausado, ve en tan importante homenaje realizado por la Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGÁN), un agradecimiento

por parte del sector y de su región por entregar y llevar a cabo un trabajo continuo, por mejorar la ganadería buscando que su hacienda aporte a los colegas ganaderos genética y calidad en la raza Brahman, de la cual es un apasionado. Con una experiencia de 50 años en el sector, iniciando en 1970 con ganadería pura a través de una base de toros y hembras adquiridos en las haciendas de mayor renombre e ingresando a la asociación en 1991, por invitación del Dr. Fajil Eduardo Ghisays, Luis Alberto Russi ha desarrollado una de sus pasiones más grandes por el rey del trópico, exponiendo en la mejores ferias y siendo ganador de grandes campeonatos, a

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la vez que comercializa su genética en el departamento y en el territorio colombiano. Por último, Don Luis asegura que desde el momento en que recibió la condecoración, pensó en su familia, la cual lo acompañó, sintiendo así toda una emoción de seguir desarrollando la ganadería con más fuerza, acompañándolos él desde su parte de manera constante, para que ellos, argumenta Russi, sigan el ejemplo y tengan el mismo amor por el sector, el oficio y el trabajo, siendo muy solidarios con las personas que trabajan por los ganaderos.

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Cetosis subclínica, importancia de su diagnóstico, mitigación y prevención con el uso de extracto hepático

Por: René A. Pérez R. - DMV Esp. Universidad Nacional de Colombia. CNLM Email: rperez_cnlm@hotmail.com

parte del butirato es metabolizado en el epitelio ruminal, lo que lleva a la síntesis del cuerpo cetónico ß-Hidroxibutirato (BHBA).

Edison Pulido - MV Ms.C. Director Científico CONAVET Email: epulido@conavet.com.co

Las necesidades productivas de los establos lecheros han aumentado considerablemente en la última década, por lo tanto, es importante y se requieren animales con mayores índices de producción, la mejor manera de diagnosticar cetosis es a través de la medición de ß-OH-butirato (BHB) en sangre o leche.

sta cetosis es un proceso que está normalmente asociado a una elevada producción de leche y a un balance energético negativo. Le Blanc, (2010) propone que la aparición de cetosis se vea incrementada por un balance energético negativo, tanto en el puerperio como ya desde el período seco. También nos encontramos con los ácidos grasos volátiles (BHBA) aumentados en rumen y en sangre, en relación con el ácido propiónico y acético. En los perfiles metabólicos, aparece hipoglicemia y aumento del β-Hidroxibutirato en sangre, baja la calcemia a < 9 mg/dL ó 225 mmol/L.

La concentración de butirato en el rumen aumenta en raciones con gran cantidad de silo de praderas, especialmente con un inadecuado proceso de fermentación. Gran

La incidencia de cetosis clínica en las explotaciones actuales suele ser relativamente baja (generalmente, por debajo del 5%). Sin embargo, la incidencia de cetosis subclínica puede ser más elevada. Datos del Dairy Herd Health and Productivity Service de más de 40.000 vacas, de más de 1.200 rebaños del Reino Unido (Alastair Macrae, comunicación personal), muestran una incidencia de cetosis clínica del 3% y de subclínica del 27% durante los primeros 50 días de lactación. Es decir, que por cada 10 vacas diagnosticadas con cetosis se pueden esperar unas 90 vacas con cetosis subclínica.

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Consideraciones sobre CETOSIS Los cuerpos cetónicos se producen, fundamentalmente, por la utilización incompleta de las reservas de grasa corporal como fuente de energía. La vaca lechera produce tres tipos de cuerpos cetónicos: el acetoacetato, la acetona y el Beta-Hidroxibutirato (BHB). La vaca lechera produce en condiciones fisiológicas normales cuerpos cetónicos y los utiliza como sustrato energético. Sólo cuando la producción de cuerpos cetónicos supera la demanda, se manifiesta la cetosis clínica como patología relevante. La caída de la producción es de 350 a 400 kg de leche/lactancia. Las pérdidas económicas por cada caso de cetosis SUBCLÍNICA son de aproximadamente US$ 325, considerando producción, días abiertos, eliminaciones y muertes. Las evaluaciones de la leche para BHB, acompañadas de la relación grasa proteína de manera consistente, le permiten al productor hacer los ajustes de alimentación y nutrición para evitar la presentación de la enfermedad, el riesgo de las

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otras enfermedades y potencializar la productividad del hato. Alternativa preventiva Indudablemente, la apropiada alimentación de la vaca en periodo de transición es pilar de la menor incidencia de la enfermedad. El complemento desde el inicio del parto es necesario para evitar la probabilidad de presentación de la disfunción metabólica. La deficiencia metabólica bien se pude mitigar con la aplicación del extracto hepático Hepatogan®, que por naturaleza posee propiedades suplementarias ricas en aminoácidos esenciales y no esenciales (figura 1), para mejorar la eficiencia y eficacia nutricional, contribuir a una mejor acción metabólica y disponibilidad de glucosa, ácidos grasos y BHB beta hidroxi butirato.

Figura 1. Hepatogan

Resultados del Control Lechero para la Evaluación de Hepatogan®: Los resultados del control lechero previo al tratamiento con Hepatogan® se tomaron con diferencia de siete días, en tres ocasiones, corresponden a un predio con alternancias de verano-invierno, a más de 2600 msnm, con un manejo de pradera, principalmente de kikuyo y rye Grass; suplementada con alimento balanceado para vacas en producción, que se suministra por reto a volumen de producción y que se auto regula por días en lactancia. Los 20,09 litros promedio para las 18 vacas seleccionadas para el ensayo son superiores al promedio de la región y al promedio nacional de lecherías de trópico alto. Podemos caracterizar esta leche como de composición intermedia, con un valor de grasa interesante, pero baja en proteína, probablemente por una rotación de pastos con ciclos mayores a 40 días, por ende, los sólidos totales también son inferiores a 12 g/100, pero se mantienen dentro de rangos permitidos; es decir, mayor a 11 g/100. Los valores para BHB están dentro de valores normales. Siempre debe proponerse el objetivo de tener una grasa sobre 4% y una proteína de 3,6% para mejorar la competitividad.

Figura 2. Comparativo Pre-post Hepatogan Albaida día, que en la evaluación de los 33 días supera el valor de tratamiento versus el beneficio de mejores litros a partir de la aplicación.

suplementación con balanceado y semilla de algodón, más ensilaje de maíz en patio de espera antes de los dos ordeños del día.

Podemos inferir un mejor comportamiento composicional y productivo, sin cambios ni excepciones en la fuente de alimentación, que continuó siendo pastura de kikuyo y rye Grass, con 40 días de promedio de rotación, suplemento por producción con auto regulación por días en lactancia, la principal diferencia, la aplicación de Hepatogan. La Ceibita es una lechería de doble propósito, cruce de Gyr y Holstein

La disponibilidad de materia seca varía notablemente, frente a la lechería de trópico alto, donde los veranos han sido menos estresantes para la lactancia de los animales. En términos reales, son lactancias más cortas en volumen de litros y, por consiguiente, las características composicionales cambian rápidamente, por lo que encontrar una posibilidad de estimular la persistencia de la curva de lactancia sería muy benéfico para la economía de la finca.

Pasturas muy diferentes a las de trópico alto, en Brachiaria decumbens, y variedades modificadas tipo mombaza y brizanta, más la

En esta finca es muy interesante el comportamiento de los animales -grupo tratamiento con Hepatogan- los cuales

El BHB mejora frente al valor previo, que no era alto, pero se dan resultados concordantes con un mejor funcionamiento metabólico que se refleja en las cuatro muestras de leche posteriores al tratamiento de cinco días y con siete días de intervalo entre cada una de las tomas de las muestras (33 días desde el inicio del tratamiento); se presenta una mejoría de la proteína relevante para las vacas del ensayo, acompañada de una mejoría en la composición de grasa, menor valor del MUN y un incremento en promedio de litros producidos de 21.02 (figura 2). La diferencia a favor de los animales tratados es de un litro

La Ceibita - Mariquita Tolima Publireportaje

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muestran una mejor tendencia al mantenimiento de la lactancia en composición y litros después de la aplicación de Hepatogan (figura 3). Se mejora la relación grasaproteína y disminuye a valores menores a 1,40 g/Lt, este valor se considera alto y generador de problemas para el animal. Los litros por animal muestran un incremento de 7.97%, que en volumen real es de 1,29 Lt más por animal tratado, que desde ya reintegra el valor de aplicación de Hepatogan con diferencia a su favor. El comparativo entre los grupos nos permitirá inferir que, si los animales reciben un acompañamiento metabólico desde los primeros días de inicio de la lactancia, la tendencia puede ser de más días de mejor composición, grasa y proteína sin afectar la reserva metabólica de la vaca, lo cual aun con desbalance energético se puede traducir en mejor comportamiento reproductivo y productivo de las vacas de La Ceibita.

Figura 3. La Ceibita, pre y post tratamiento con Hepatogan

Conclusión: Las empresas lecheras deben mirar con más detalle los cambios que tienen los animales durante los diferentes periodos o fases de su curva de lactancia. Este estudio muestra que cuando se define un apoyo metabólico adicional con un manejo nutricional tradicional, léase balance energético negativoBEN-, la decisión de uso de Hepatogan inyectable, propicia mejores condiciones metabólicas como tendencia en los dos grupos de animales tratados en comparación con los animales no tratados. Las vacas en Albaida trópico alto expresan una mejoría visible en la composición y los litros, al igual que el BHB. En La Ceibita, de nuevo los animales tratados muestran una tendencia de mejores valores composicionales y litros en producción. El presente estudio propuso evidenciar los cambios en los animales tratados con Hepatogan inyectable, evaluados mediante la herramienta Control Lechero. Con lo anterior, y basados en la evidencia, se sugiere el uso de Hepatogan en los animales en el momento postparto e inicio de lactancia, inicio de pico de lactancia y al final de la lactancia simultaneo al inicio del periodo de secado.

Albaida - Ubaté Cundinamarca BIBLIOGRAFÍA: - CONSECUENCIAS DE LA CETOSIS SUBCLÍNICA EN LA VACA LECHERA Y CÓMO DETECTARLA Y PREVENIRLA Alex Bach*. 2012. PV ALBEITAR 48/2012 *Departamento de Producción de Rumiantes. IRTA. alex.bach@irta.cat www.produccion-animal.com.ar - DOI: https://doi.org/10.36331/revista.v7i1.101 - Redrovan Passato, Daniela Carolina a*; García Flores, Joar Marcelino a; Durán Aguillón, Luis Enrique b a Universidad de las Américas, Vía a Nayón, Quito, Ecuador. b Universidad de las Fuerzas Armadas - Autopista General Rumiñahui S/N y Ambato, Sangolquí, Quito, Ecuador. - Jorge Lama G. Médico veterinario. Director Departamento Control Lechero Cooprinsem clo@cooprinsem.cl, Monitoreo de cetosis bovina o acetonemia. Cooprinforma 119. - LA CETOSIS SUBCLÍNICA. UN PROBLEMA DE REBAÑO EN LA GANADERÍA ACTUAL. Carlos Viña Señarís, veterinario NUTCAT S.L.

El CNLM -redlactea@gmail.com / www. redlacteacnlm.com-, tiene a su disposición el grupo profesional y el apoyo técnico y de equipos necesario para los estudios de su interés que le ofrecen administrar datos, analizarlos y tomar mejores decisiones, para el beneficio de los animales en producción, los futuros en producción y su empresa; con el objetivo de mejorar productividad, competitividad y rentabilidad.

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Éxito rotundo en el regreso de las razas cebuinas a las pistas del país Noticias

Del 1 al 4 de diciembre, la ganadería colombiana fijó su mirada en el municipio de Puerto Berrío, localizado en la subregión del Magdalena Medio y el departamento de Antioquia, que en la primera semana del mes reunió a ganaderos de otras zonas del país para desarrollar así su XIV Feria de Exposición Brahman y VI Exposición Gyr Puerto Berrío 2020, recibiendo 543 ejemplares de la raza Brahman gris (115), Brahman rojo (216) y Gyr (212) provenientes de un importante número de ganaderías, que inscribieron sus ejemplares desde el mes de septiembre, hasta la última semana de noviembre, brindando una oportunidad de participación para todo el sector. Eventos

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ajo todos los controles de bioseguridad manifestados por la secretaria de salud y la alcaldía del municipio, la feria se desarrolló con una asistencia controlada, cuidando cada detalle y el bienestar de estableros, ejemplares, técnicos en campo, ganaderos, fotógrafos y equipo de logística del Comité Regional de Ganaderos de Puerto Berrío (Coregan) y Sugaberrío, organizadores del evento, en compañía de Integración Ganadera, apoyados por Asocebú y el Comité Cebuista de Antioquia, tres instituciones que, siguiendo cada norma, lograron un escenario cebuista de primera. Ya en la competencia, el primer día presentó a la raza Brahman bajo la observación del juez Gustavo Vergara Merlano, siendo las competencias especiales las que salieron a la pista, juzgando las razas Brahman gris y rojo por separado, para continuar con los campeonatos que decidirían la campeona menor y menor reservada de cada una de las razas. En este campeonato, el juez destacó hembras balanceadas, de gran caracterización racial, profundidad en su tercio medio, fortaleza dorsal, dorsos fuertes y amplios, femeninas y con un gran desplazamiento, buscando el protocolo ideal en estas primeras salidas a pista. Para Mónica Díaz Montenegro gerente de Coregan, esta versión de la feria fue un éxito, resaltó la colaboración y la participación del gremio ganadero, de las instituciones que participaron y de aquellas que lo hicieron posible, agradeciendo, en especial, a la Alcaldía, al ICA y a Asocebú; añadió la buena sincronía entre los tres organizadores, que brindaron a los ganaderos puristas una oportunidad de dar a conocer sus ejemplares. Díaz destacó la gran acogida, validando que las inscripciones de las ganaderías superaron las expectativas y reiteró, de manera especial, el espíritu de la feria, basado en el compromiso y la unión, concluyendo con excelentes comentarios al final de la semana. En la raza Gyr, que contó con la participación de 212 ejemplares entre machos y hembras, la observación del juez Juan Peláez fue la encargada de impartir justicia, quien destacó la alta participación de las hembras de la raza; por otra parte, los machos, serían los primeros en salir a la pista con la competencia que definiría al campeón ternero, y al final de la tarde y en el primer día de la feria al Gran Campeón. Durante estas competencias, el juez resaltó las características en masculinidad, for-

taleza en sus trenes anteriores, movilidad, estructuras de costillas y dorsos fuertes que estos presentaron en la pista del municipio, seleccionando al gran campeón adulto como Gran Campeón de la feria por sus cualidades sobresalientes en masculinidad, amplitud, con gran desplazamiento, fortaleza lechera y profundidad, que para el juez lo hacen un toro adulto de una gran capacidad, frente a los demás competidores y al Gran Campeón Reservado, del cual sobresalieron su calidad de pecho, gran amplitud, longitud corporal, aplomos de gran nivel posteriores como anteriores, de gran conformación de anca y nivelación de sus coxales e isquiones pero que para esta oportunidad fueron superadas por el ejemplar que ocupó el primer puesto. Al final de la feria, viendo las conclusiones y los comentarios de los ganaderos Omaira Guisao, gerente comercial de Sugaberrio, operadora líder en el departamento del Magdalena Medio, resaltó lo importante que es para ellos participar de un evento ferial, contribuyendo así a sus objetivos de apoyar al progreso y desarrollo de las regiones. Para Omaira fue una gran oportunidad que motivó la unión de ganaderos y empresarios, contando con el apoyo de grandes instituciones, terminando al final con una gran satisfacción por ser parte de la organización, brindando las instalaciones, su experiencia y todo su compromiso para lograr el éxito que tuvo la feria. Ya en el segundo día, fue la raza Gyr la que comenzó con las competencias que llevarían a los campeonatos de menor, menor reservada, ternera y ternera reserva, que desde la mirada del juez permitiría ver ejemplares en pista con grandes bondades, correctas, sanas en sus estructura, excelentes aplomos, gran conformación de anca, musculaturas

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limpias, femeninas y de gran longitud para la competencia de campeona menor, viendo en la competencia de campeona ternera ejemplares de gran balance, gran capacidad, femeninas, fácil desplazamiento, calidad de costillas y profundidad que se pudo apreciar. En la raza Brahman gris y rojo, se definieron al final de la tarde los grandes campeonatos para las hembras, comenzando con las competencias intermedias. Para el juez Vergara, en el último campeonato de la tarde en la pista y viendo a cada una de las finalistas, este las describió como excelentes ejemplares, destacando su balance, sus caracterización racial, fortaleza en su dorso, con cuello largos, femeninos y gran desplazamiento y seleccionando a la campeona adulta como la Gran Campeona, ya que para él, la hembra sobresalió por su caracterización racial, su profundidad en el tercio medio, su musculatura en el tren posterior y en la estructura, declarándola en el primer lugar, quedando como Gran Campeona Reservada, la campeona joven, un ejemplar sobresaliente en amplitud, feminidad, musculatura y de gran similitud a la del primer lugar en caracterización racial, fortaleza, amplitud de línea del corazón y tercio medio, llevándose el campeonato reservado. Ese día cerró con la campeona adulta en la raza Brahman gris como Gran Campeona, por sus bondades en fenotipo y caracterización racial, fortaleza en su dorso, arco de costilla, excelente estructura y en amplitud de su musculatura en el tren posterior, destacándose así por encima de la campeona menor, que sería la Gran Campeona Reservada, que aunque se ubica en los mejores lugares y se destaca en su balance, la fortaleza a nivel de su dorso, profundidad, musculatura y con una gran semejanza al primer puesto, no

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técnica para garantizar el apto desarrollo de las competencias. Destacó la labor de cada uno de los organizadores, los cuales sacaron adelante un evento de gran calidad, agradeciendo también por el espacio que se brindó para la presentación de resultados y conversatorio del Segundo Concurso de Ganado Gordo Brahman. Agregó que el esfuerzo realizado por cada uno de los involucrados es de suma importancia, evidenciando unos excelentes resultados.

logra sobrepasarle, siendo así dos grandes competencias. Ya en el tercer día se llevarían a cabo las competencias para la campeona joven de la raza Gyr, con una amplia participación de las hembras, para continuar con el juzgamiento de machos de la raza Brahman, comenzado con la competencia menor y terminando las actividades con el intermedio, dando paso así a la presentación de resultados y conversatorio del Segundo Concurso de Ganado Gordo Brahman, actividad que contó con la participación del público que seguía los juzgamientos en la pista y desde la comodidad de su hogar, a través de la señal streaming. Una de las instituciones que apoyo el evento fue el Comité Cebuista de Antioquia, quien concedió su aval, contando con varios de sus socios entre los participantes. Para Gustavo Gómez, vicepresidente del Comité, desde la institución se apoyó creando una estrategia digital que permitiera difundir la participación de las ganaderías; de igual forma, agregó Gómez, en la práctica la feria se pudo apreciar como un gran éxito, tanto en la calidad de los ejemplares, como en la manera de llevarla a cabo con los protocolos de bioseguridad, motivando para más eventos, todo bajo los debidos permisos y de manera segura. Concluye el vicepresidente, con los buenos resultados de las ganaderías pertenecientes al comité, una prueba de la calidad del departamento, que para el otro año esperan continuar con estrategias y eventos dentro de sus planes institucionales.

Para el cuarto día de la competencia, las ganaderías de la raza Brahman gris y rojo presentaron la más alta calidad, donde fueron seleccionados grandes ganadores

de la competencia joven hasta la adultos, donde el juez destacó cada uno de los ejemplares, siendo homogéneos en sus cualidades, de gran caracterización racial, masculinos, de gran fortaleza y musculatura, siendo cada salida a pista un nivel más alto por las conformaciones en sus tercios medios, el campeón adulto sería el Gran Campeón, siendo seleccionado por encima de los demás ejemplares para el juez por sus características en el balance, mayor caracterización racial, en su profundidad de su tercio medio y su musculatura en el tren posterior, quedando así como Gran Campeón Reservado el campeón adulto reservado, también sobresaliente en su fenotipo y cualidades en su dorso y la fortaleza que se nota en este, su caracterización racial, amplitud de su tercio medio, gran remate en su musculatura de su tren posterior y cerrando con una gran estructura. Para el campeonato final de la raza Gris, el juez cerró agradeciendo a los organizadores, a Asocebú y a todos los criadores que presentaron sus ejemplares, definiendo como Gran Campeón el ejemplar campeón adulto, sobresaliente en características como lo es su fortaleza dorsal, en amplitud de la línea del corazón, amplitud de su musculatura y su estructura; de manera inmediata se pasó a seleccionar al campeón joven, como el Gran Campeón Reservado, que superó a los demás participantes en su fortaleza dorsal, amplitud de su línea media, profundidad del tercio medio, cerrando con un gran musculatura en su pierna y de gran balance. Para Andrés Arenas, director ejecutivo de Asocebú, apoyar este tipo eventos significa incentivar al ganadero, siguiendo en este caso todos los protocolos de bioseguridad y brindando la presencia

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La competencia final que cerraría la XIV Feria de Exposición Brahman y VI Exposición Gyr Puerto Berrío 2020, sería la de las hembras de la raza Gyr, continuando con las competencias intermedia hasta la senior reservada, que presentaría grandes cualidades de los ejemplares que salieron en cada ronda, destacando su fortaleza lechera, su gran amplitud, profundidad, de buenos sistemas mamarios, pezones y ubres muy bien colocados, cualidades en sus costillas, femeninas y de gran conformación. Ya en la parte final, llegaría la selección de la competencia del gran campeonato, seleccionando a la campeona adulta como Gran Campeona, ejemplar que también sería mejor ubre adulta y campeona ubre; para el juez, las características que primaron fue su tipo lechero, su fortaleza en el tren anterior, con gran amplitud de pecho, su disposición del tercio medio de sus costillas, las cuales son separadas para una gran conformación de su sistema mamario, que resalta por su calidad, habilidades que sobresalieron sobre las otras competidoras. En segundo puesto, la campeona adulta reservada sería la Gran Campeona Reservada, definiéndola el juez Peláez como una hembra equilibrada con fortaleza, manos correctas, gran amplitud de pecho, dorso fuerte, balanceada, excelente sistema mamario, ubres bien ubicadas y con una gran colocación de sus pezones, cualidades que le concedieron el reservado de la feria. El juez también tuvo la oportunidad de evaluar las descendencias de mejor vaca por transferencia de embrión, vaca reproducción natural y descendencia toro, en la cuales él observó una gran calidad, homogeneidad entre los ejemplares, de gran conformación, excelentes aplomos, una perfecta longitud corporal de cada uno de los participantes, cabezas de gran nivel y grupos con muy buenas ubres, todas descendencias de gran fortaleza que llegaron a pista.

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XIV FERIA DE EXPOSICIÓN BRAHMAN, Noticias VI EXPOSICIÓN GYR - PUERTO BERRÍO 2020 Raza Brahman gris

30 de noviembre al 04 de diciembre de 2020 Participantes 115 ejemplares

GRANDES CAMPEONES

CAMPEÓN JOVEN Y GRAN CAMPEÓN RESERVADO

CAMPEÓN ADULTO Y GRAN CAMPEÓN Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CAUCHITOS JACOB LAZARO T.E. 1096/8 MBR1178497 F. Nacim: 11/feb/2018 JDH SIR JACOB MANSO 678/8 CAUCHITOS WELLING SALOMÉ T.E. 325/1 JDH WELLINGTON MANSO 527/1 ARROCERA POTRERITO SAS. HDA CAUCHITOS. IBAGUE. TOLIMA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CAMPEONA ADULTA Y GRAN CAMPEONA Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ RETIRO MAYIS T.E. 074/N8 HBR1224701 F. Nacim: 08/nov/2018 JDH SIR PANCHO MANSO 150/2 S.J. BEDOUTH REY SUSANA 131/05 SANTA BARBARA ZEUS 665/7 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA EL RETIRO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

SJ BEDOUTH MANSO T.E. 324/39 MBR1224716 F. Nacim: 09/mar/2019 JDH SIR PANCHO MANSO 150/2 SJ BEDOUTH ALICIA T.E. 565/22 JDH MR MOSLEY MANSO 368/1 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA SAN JUAN DE BEDOUTH. PUERTO BERRIO. ANT.

CAMPEONA MENOR Y GRAN CAMPEONA RESERVADA Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

Eventos

TASMANIA PANDORA T.E. 413/9 HBR1251649 F. Nacim: 30/dic/2019 JDH MR FULTON MANSO 371/8 E.O.Z MISS BROOKS 576/41 T.E. 576/41 JDH MR BROOKS MANSO 163/1 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

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Va ca s CAMPEONA MENOR RESERVADA

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

FH PALMA ALICIA 2556/0 HBR1258060 F. Nacim: 09/ene/2020 VILLA JANETH BOLUGA TAMBOR 569/6 FH PALMA FRIDA 1876/7 FH CANAGUARO DON FERCHO T.E. 1162/2 CARLOS Y FERNANDO HIGUERA DELGADO HERMANOS. HDA RANCHO SAN FERNANDO. MONTERIA. CORDOBA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

TASMANIA PANDORA T.E. 375/9 HBR1239148 F. Nacim: 09/SEP/2019 SEVERA PAZCALMA 582/2 T.E. 582/2 BONGA LA GRANDE CAMILA T.E. 994/0 EL REFUGIO PRESCOT 192/5 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ BEDOUTH KIARA T.E. 494/69 HBR1233573 F. Nacim: 12/jun/2019 TULUPA MR CAMPEON 555/0 SANTORINI 371/1 JDH DATAPACK MANSO 563/5 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA SAN JUAN DE BEDOUTH. PUERTO BERRIO. ANT.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ AMPARO TEMPESTAD T.E. 145/D8 HBR1214233 F. Nacim: 17/dic/2018 JDH BECKTON DE MANSO 490/7 SJ AMPARO ISABELA T.E. 825/52 JDH MR MOSLEY MANSO 368/1 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA EL AMPARO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ RETIRO LAURA T.E. 296/97 HBR1161445 F. Nacim: 15/sep/2017 JDH BECKTON DE MANSO 490/7 SJ RETIRO CARMEN T.E. 011/35 JDH WELLINGTON MANSO 527/1 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA EL RETIRO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

CAMPEONA TERNERA RESERVADA

CAMPEONA INTERMEDIA RESERVADA

CAMPEONA JOVEN RESERVADA

CAMPEONA SENIOR

CAMPEONA TERNERA

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ BEDOUTH BELINDA T.E. 762/09 HBR1248479 F. Nacim: 11/oct/2020 JDH MR DIABLO MANSO 981/1 SJ BEDOUTH FANY LU 439/69 TULUPA MR CAMPEON 555/0 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA SAN JUAN DE BEDOUTH. PUERTO BERRIO. ANT.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CAUCHITOS WELLIN ESPUMA T.E. 1113/9 HBR1248156 F. Nacim: 31/jul/2019 JDH WELLINGTON MANSO 527/1 CAUCHITOS TITANIC ANGELA 361/1 OCA C MANPAL TITANIC 13/6 ARROCERA POTRERITO SAS. HDA CAUCHITOS. IBAGUE. TOLIMA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

TASMANIA NOVEDOSA T.E. 286/9 HBR1252419 F. Nacim: 18/abr/2019 MR. V8 458/7 SH PRADO VICTORIA T.E. 058/11/0 JDH KARU MANSO 800 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA. INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

MONTERREY DAKOTA LETICIA 1199/D7 HBR1170995 F. Nacim: 05/dic/2017 NORMANDIA JERONIMO 225/14 T.E. 225/14 MONTERREY MANSO CORAIMA T.E. 092/45 JDH WELLINGTON MANSO 527/1 GANADOS MONTERREY S.A. HDA MONTERREY. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

TALAVERA V8 MISS 0355 T.E. 0355/16 HBR1126073 F. Nacim: 09/dic/2016 MR. V8 380/6 TALAVERA MARRY MISS ANGELICA T.E. 151/5 JDH SIR MARRI MANSO 557/74 GANADERIA TALAVERA DE LA REINA. HDA TALAVERA DE LA REINA. PUERTO SALGAR. CUNDINAMARCA.

CAMPEONA INTERMEDIA

CAMPEONA JOVEN

CAMPEONA ADULTA RESERVADA

CAMPEONA SENIOR RESERVADA

Toros

CAMPEÓN MENOR

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

TASMANIA SOBERANO T.E. 406/9 MBR1251643 F. Nacim: 24/dic/2019 SEVERA PAZCALMA 582/2 T.E. 582/2 CAUCHITOS WELLING NATALIA T.E. 615/4 JDH WELLINGTON MANSO 527/1 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ BEDOUTH SULTAN T.E. 697/99 MBR1245168 F. Nacim: 06/sep/2019 JDH SIR PANCHO MANSO 150/2 SJ BEDOUTH ROSA 422 422/69 TULUPA MR CAMPEON 555/0 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA SAN JUAN DE BEDOUTH. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

TASMANIA SAMUEL T.E. 344/9 MBR1239142 F. Nacim: 24/ago/2019 JDH ROMA MANSO 713/1 E.O.Z MISS BROOKS 576/41 T.E. 576/41 JDH MR BROOKS MANSO 163/1 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

CAMPEÓN TERNERO

CAMPEÓN INTERMEDIO

CAMPEÓN MENOR RESERVADO

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ BEDOUTH PINTO 945/10 MBR1257664 F. Nacim: 14/ene/2020 JDH MR DRAVEN MANSO 221/2 SJ BEDOUTH RUMBA 636/DO SAN IGNACIO MAD ALFREDO 036/0 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA SAN JUAN DE BEDOUTH. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CPB VIEJO IMPONENTE T.E. 539/99 MBR1243176 F. Nacim: 29/sep/2019 JDH MR ELMO MANSO 309/4 HBG MOSLEY LASHER SESHAT T.E. 009/09 JDH MR MOSLEY MANSO 368/1 AGROGANADERA MESA PEÑA SAS. HDA LA PONDEROSA. LA DORADA. CALDAS.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

TASMANIA TOMAS T.E. 328/9 MBR1235330 F. Nacim: 28/jul/2019 JDH MR ELMO MANSO 309/4 E.O.Z MISS BROOKS 576/41 T.E. 576/41 JDH MR BROOKS MANSO 163/1 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

Eventos

CAMPEÓN TERNERO RESERVADO

CAMPEÓN INTERMEDIO RESERVADO

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CAMPEÓN JOVEN RESERVADO

FH PALMA EMIRO 2021/8 MBR1217438 F. Nacim: 30/dic/2018 MR. V8 510/7 MADRIGAL 935 ROSALIA 480/3 MADRIGAL KEMBOR II 935/8 T.E. 935/8 CARLOS Y FERNANDO HIGUERA DELGADO HERMANOS. HDA RANCHO SAN FERNANDO. MONTERIA. CORDOBA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CAMPEÓN ADULTO RESERVADO

TASMANIA 582 425/8 MBR1191914 F. Nacim: 27/jun/2018 SEVERA PAZCALMA 582/2 T.E. 582/2 JM LA VITTORIANA 868 499 499/2 JDH MR LIVINGSTON MANSO 868 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA SANTA CRUZ. PALMITO. SUCRE. INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

CAMPEÓN SENIOR

SJ AMPARO HIPOLITO T.E. 342/07 MBR1163576 F. Nacim: 07/oct/2017 JDH WELLINGTON MANSO 527/1 SJ AMPARO TANIA T.E. 344/13 JDH MR MOSLEY MANSO 368/1 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA EL AMPARO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIAS N° COMPETENCIA

PUESTO

HACIENDA

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

CAUCHITOS WELLING NATALIA T.E. - 615/4 - HBR1040772 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

SJ BEDOUTH ATAKAMA T.E. - 464/90 - HBR842653 Propietario: 0911 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA EL AMPARO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

E.O.Z MISS BROOKS 576/41 T.E. - 576/41 - HBR881100 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

SH PRADO ANTONELLA - 180/3/3 - HBR942069 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

JM LA VITTORIANA 19 068 T.E. - 068/6 - HBR725985 Propietario: 2428 ALCIDES RIOS MAZO. HDA LA GLORIA. CIENAGA DE ORO. CORDOBA.

DESCENDENCIA TORO

JDH SIR PANCHO MANSO 150/2 - 150/2 - MBR940603A Propietario: 0911 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA EL AMPARO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA TORO

SEVERA PAZCALMA 582/2 T.E. - 582/2 - MBR916980 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA TORO

JDH MR DIABLO MANSO - 981/1 - MBR918817A Propietario: 0911 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA EL AMPARO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

EQUIPO TÉCNICO DIRECTOR TÉCNICO: VERÓNICA MAHECHA

ASISTENTES TÉCNICOS: EDGAR DE JESÚS ARIZA ESPINOS, RAFAEL DARIO DELGADO ZAMORANO Y LYDA FABIOLA CONTRERAS LEÓN

JUEZ PRINCIPAL: GUSTAVO ADOLFO VERGARA MERLANO

JUEZ SUPLENTE: JUAN PELÁEZ HACKSPIEL

MEJOR CRIADOR NOMBRE

HACIENDA

UBICACIÓN

HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH

SAN JUAN DE BEDOUTH

PUERTO BERRÍO - ANTIOQUIA

MEJOR EXPOSITOR NOMBRE

HACIENDA

UBICACIÓN

HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH

SAN JUAN DE BEDOUTH

PUERTO BERRÍO - ANTIOQUIA

Eventos

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

MEJORES ESTABLEROS PUESTO

NOMBRE

HACIENDA

LUIS DIEGO HINESTROSA

STA ROSA

CARLOS CAMPERO

EL AMPARO, SAN JUAN DE BEDOUTH, EL RETIRO

RONY JAVIER MEJÍA BONITO

STA ROSA

El título de Mejor Criador y Mejor Expositor de la raza Brahman gris fue para Hacienda San Juan de Bedouth, Hda. San Juan de Bedouth, Puerto Berrío (Antioquia)

Los mejores conductores fueron en su orden: Luis Diego Hinestrosa (Hda Sta Rosa), Carlos Campero (Hda El Amparo, San Juan de Bedouth, El Retiro) y Rony Javier Mejía Bonito (Hda Sta Rosa)

84 Eventos

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

XIV FERIA DE EXPOSICIÓN BRAHMAN, Noticias VI EXPOSICIÓN GYR - PUERTO BERRÍO 2020 Raza Brahman rojo

30 de noviembre al 04 de diciembre de 2020 Participantes 216 ejemplares

GRANDES CAMPEONES

CAMPEÓN ADULTO Y GRAN CAMPEÓN Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

PATIO BONITO 4329/8 MBR1192785 F. Nacim: 16/jun/2018 JY EMPERADOR T.E. 1000/N7 EL PALMAR PATIO BONITO 1862/2 ANDALUCIA DIOMEDES T.E. 825/5 GANADERIA PATIO BONITO LDC SAS. HDA PATIO BONITO. FUENTE DE ORO. META.

CAMPEÓN ADULTO RESERVADO Y GRAN CAMPEÓN RESERVADO Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CAMPEONA ADULTA Y GRAN CAMPEONA

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SANTANDER TORMENTA 157/8 HBR1198134 F. Nacim: 03/sep/2018 MONTERREY TANQUE TRUENO T.E. 972/8 SANTANDER PROMESA T.E. 023/4 MR WINCHESTER MAGNUM 999 999/3 OSCAR GERARDO ZAMBRANO GARZON. HDA EL PARAISO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

SANTANDER EL ELEGIDO T.E. 167/8 MBR1209146 F. Nacim: 22/nov/2018 MR. 3H X-RAY 825 SANTANDER MARIA CANDELA T.E. 053/5 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 OSCAR GERARDO ZAMBRANO GARZON. HDA EL PARAISO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

CAMPEONA JOVEN Y GRAN CAMPEONA RESERVADA Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

Eventos

EL CANEY NOVEDOSA T.E. 190/9 HBR1216638 F. Nacim: 08/ene/2019 RD VENDAVAL 304/73 T.E. 304/73 EL CANEY EMPERADOR FURIA T.E. 900/6 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Va ca s CAMPEONA MENOR

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

ANA LUZ CATALUNYA T.E. 230/0 HBR1259794 F. Nacim: 24/feb/2020 SAN JULIAN AZOTE 591 T.E. 591/76 SAN JULIAN CANTALETA 526 526/45 AGROVEL VERNON MILLONARIO T.E. 381/75 FELIPE PELAEZ RIOS. HDA SANTA MARTA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SAN JULIAN SG 042 T.E. 042/99 HBR1245860 F. Nacim: 23/sep/2019 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 SAN JULIAN ROJO GRANDE 358 TE T.E. 358/12 VL ROJO GRANDE 4/95 CADAVID VELEZ Y CIA S.A.S. HDA SAN JULIAN. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ BEDOUTH ATENEA T.E. 486/69 HBR1233565 F. Nacim: 08/jun/2019 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 SJ BEDOUTH OLIBIA 791/93 LUSITANIA MAXMILLION PALOMO 228/38 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA SAN JUAN DE BEDOUTH. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

EL CANEY ESTAMPA T.E. 226/9 HBR1220619 F. Nacim: 28/feb/2019 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 EL CANEY CARIÑOSO PERLA 068/8 LA GARANTIA CARINOSO MONARCA 995/3 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SAN JULIAN TRUENO 774 T.E. 774/87 HBR1154961 F. Nacim: 06/ago/2017 MONTERREY TANQUE TRUENO T.E. 972/8 SAN JULIAN MENSAJERA 558 T.E. 558/N5 MR WINCHESTER MAGNUM 999 999/3 CADAVID VELEZ Y CIA S.A.S. HDA SAN JULIAN. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

CAMPEONA TERNERA

CAMPEONA INTERMEDIA

CAMPEONA JOVEN RESERVADA

CAMPEONA SENIOR

CAMPEONA MENOR RESERVADA

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

EL CANEY ADICTIVA T.E. 290/9 HBR1253691 F. Nacim: 22/dic/2019 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 EL CANEY EMPERADOR REINA T.E. 736/5 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SACAPALOS MUÑECA 30/371 678/49 HBR1243667 F. Nacim: 01/sep/2019 SACAPALOS LUCIANO 714/933 T.E. 371/12 SACAPALOS TORAX JACKY T.E. 30/70 MR. 3H X-RAY 825 GANADERIA SACAPALOS. HDA YUCATAN. LA DORADA. CALDAS.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ BEDOUTH DUQUESA T.E. 558/79 HBR1238493 F. Nacim: 07/jul/2019 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 SJ BEDOUTH OLIBIA 791/93 LUSITANIA MAXMILLION PALOMO 228/38 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA SAN JUAN DE BEDOUTH. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SACAPALOS CARICIA 176 825 T.E. 596/67 HBR1176041 F. Nacim: 30/dic/2017 MR. 3H X-RAY 825 SACAPALOS SELENA VL 339 T.E. 176/29 SACAPALOS VL ROJO 339/1 GANADERIA SACAPALOS. HDA YUCATAN. LA DORADA. CALDAS.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SACAPALOS JUGUETONA174 483 570/27 HBR1148659 F. Nacim: 29/may/2017 SACAPALOS ROBERTO 12 X RAY T.E. 483/24 SACAPALOS ROSARIO T.E. 174/29 VL ROJO GRANDE 4/95 GANADERIA SACAPALOS. HDA YUCATAN. LA DORADA. CALDAS.

CAMPEONA TERNERA RESERVADA

CAMPEONA INTERMEDIA RESERVADA

CAMPEONA ADULTA RESERVADA

CAMPEONA SENIOR RESERVADA

Toros CAMPEÓN MENOR

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

PLAYA LINDA ODISEO T.E. 075/20 MBR1269463 F. Nacim: 22/feb/2020 RD VENDAVAL 304/73 T.E. 304/73 EL CUCHARO SINGIN VI 2649 T.E. 596/16 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 INV. AGROP. PLAYA LINDA Y CIA.S EN C.A. HDA CAMBALACHE. PUERTO BOYACA. BOYACA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

MONTERREY TRUENO MARISCAL T.E. 696/99 MBR1244826 F. Nacim: 20/sep/2019 MONTERREY TANQUE TRUENO T.E. 972/8 MONTERREY MILLONAIR LUNA T.E. 340/N5 LUSITANIA MR VL ROJO GRANDE T.E. 742/N5 GANADOS MONTERREY S.A. HDA MONTERREY. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

LA CARLOTA VANDIDO T.E. 087/69 MBR1256232 F. Nacim: 17/jun/2019 MONTERREY TANQUE TRUENO T.E. 972/8 EL CANEY PATRIARCA PETRA 150/9 HERSAL 4/95/118 PATRIARCA T.E. 088/D4 GANADERIA LA CARLOTA S.A.S. HDA GANADERIA LA CARLOTA. PLANETA RICA. CORDOBA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

MONTERREY RHINEAUX RAMBO T.E. 492/39 MBR1246240 F. Nacim: 24/mar/2019 MR CT ROJEAUX RHINEAUX 1/12 MONTERREY WINCHESTER MARA T.E. 636/86 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 GANADOS MONTERREY S.A. HDA MONTERREY. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

CAMPEÓN TERNERO

CAMPEÓN INTERMEDIO

CAMPEÓN JOVEN

CAMPEÓN MENOR RESERVADO

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

EL CANEY TOURBILLON T.E. 729/0 MBR1261237 F. Nacim: 19/feb/2020 RD VENDAVAL 304/73 T.E. 304/73 EL CANEY EGEMONIA T.E. 742/5 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

SJ BEDOUTH ROCINANTE T.E. 809/N9 MBR1251111 F. Nacim: 07/nov/2019 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 SJ BEDOUTH FARAONA T.E. 079/45 LUSITANIA MILLONARIO TANQUE T.E. 2648/07 HACIENDA SAN JUAN DE BEDOUTH. HDA EL AMPARO. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

EL CANEY NOVEDOSO T.E. 655/9 MBR1240944 F. Nacim: 17/ago/2019 MONTERREY TANQUE TRUENO T.E. 972/8 EL CANEY EMPERADOR LUSA T.E. 522/2 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

YUCATAN PASCUAL 35/483 127/39 MBR1222134 F. Nacim: 10/mar/2019 SACAPALOS ROBERTO 12 X RAY T.E. 483/24 SACAPALOS ESTRELLA LUISA 35/20 SACAPALOS VL ROJO 339/1 JUAN CARLOS PATIÑO NIETO. HDA YUCATAN. LA DORADA. CALDAS. GANADERIA SACAPALOS. HDA YUCATAN. LA DORADA. CALDAS.

Eventos

CAMPEÓN TERNERO RESERVADO

CAMPEÓN INTERMEDIO RESERVADO

CAMPEÓN JOVEN RESERVADO

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

DESCENDENCIAS N° COMPETENCIA

PUESTO

HACIENDA

DESCENDENCIA VACA REPRODUCCIÓN NATURAL

EL PALMAR PATIO BONITO - 1862/2 - HBR920456 Propietario: 0855 GANADERIA PATIO BONITO LDC SAS. HDA PATIO BONITO. FUENTE DE ORO. META.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

SH PRADO ANTONELLA - 180/3/3 - HBR942069 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

EL CUCHARO KML AGATHA T.E. - 876/46 - HBR1053662 Propietario: 2588 AGROPECUARIA SUBIENDA S.A.S. HDA SAN CIPRIANO. MACEO. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

SAN JULIAN ROJO GRANDE 358 TE T.E. - 358/12 - HBR899079 Propietario: 1055 CADAVID VELEZ Y CIA S.A.S. HDA SAN JULIAN. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

JY ARAUTO 397/61 - 397/61 - HBR883801

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

EL CANEY EMPERADOR FURIA T.E. - 900/6 - HBR1121950 Propietario: 0218 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA TORO

RD VENDAVAL 304/73 T.E. - 304/73 - MBR954033 Propietario: 1094 HERSAL SALDARRIAGA & CIA S.C.A. HDA CASTILLO-PORTUGAL. PUERTO BERRIO. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA TORO

TJF MR. SMOKIN GUN - 109/7 - MBR956867 Propietario: 0218 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA TORO

RD VENDAVAL 304/73 T.E. - 304/73 - MBR954033

DESCENDENCIA TORO

RD VENDAVAL 304/73 T.E. - 304/73 - MBR954033 Propietario: 0699 GANADERIA RD. HDA AGUALINDA. SAN ALBERTO. CESAR.

DESCENDENCIA TORO

SAN JULIAN TRUENO LUCIO T.E. - 597/86 Propietario: 1055 CADAVID VELEZ Y CIA S.A.S. HDA SAN JULIAN. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.

EQUIPO TÉCNICO DIRECTOR TÉCNICO: VERÓNICA MAHECHA

ASISTENTES TÉCNICOS: EDGAR DE JESÚS ARIZA ESPINOS, RAFAEL DARIO DELGADO ZAMORANO Y LYDA FABIOLA CONTRERAS LEÓN

JUEZ PRINCIPAL: GUSTAVO ADOLFO VERGARA MERLANO

JUEZ SUPLENTE: JUAN PELÁEZ HACKSPIEL

MEJOR CRIADOR NOMBRE

HACIENDA

UBICACIÓN

LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS

EL CANEY

SANTA FE DE ANT. - ANTIOQUIA

MEJOR EXPOSITOR NOMBRE

HACIENDA

UBICACIÓN

LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS

EL CANEY

SANTA FE DE ANT. - ANTIOQUIA

MEJORES ESTABLEROS

PUESTO

NOMBRE

HACIENDA

DIEGO ARMANDO BEDOYA CALDERÓN

EL CANEY

MISAEL DAVID CAMPERO DÍAZ

EL PARAISO

JULIÁN PALACIOS REGIFO

MONTERREY Eventos

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Noticias

El título de Mejor Criador y Mejor Expositor de la raza Brahman rojo fue para Luis Samuel Martínez e Hijos, Hda. El Caney, Santa Fé de Antioquia (Antioquia)

Los mejores conductores fueron en su orden: Diego Armando Bedoya Calderon (Hda El Caney), Misael David Campero Díaz (Hda El Paraíso) y Julián Palacios Regifo (Hda Monterrey)

89 Eventos

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

XIV FERIA DE EXPOSICIÓN BRAHMAN, VI EXPOSICIÓN GYR - PUERTO BERRÍO 2020 Raza Gyr

30 de noviembre al 04 de diciembre de 2020 Participantes 212 ejemplares

GRANDES CAMPEONES

CAMPEÓN ADULTO Y GRAN CAMPEÓN Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

CAMPEÓN ADULTO RESERVADO Y GRAN CAMPEÓN RESERVADO

ALABAMA FS BARRY T.E. 331/7 MGY038744 F. Nacim: 01/abr/2017 GABINETE SILVANIA EFC/946 ECOVERDE FANTASIA 050/0 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 PABLO FELIPE SOLANO CASTAÑEDA. HDA ALABAMA. LA DORADA. CALDAS. AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. S/DER.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CAMPEONA ADULTA Y GRAN CAMPEONA

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

EL TESORO PROFARA T.E. 992/4 HGY027779 F. Nacim: 14/may/2014 RADAR DOS POCOES A/7368 PROFANA TN DA PALMA JDRB/3274 CAJU DE BRASILIA B/58 ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS. COLGANADOS RV S.A.S. HDA PRAGA. ULLOA. VALLE.

GMT1 GABO T.E. 018/7 MGY042243 F. Nacim: 07/dic/2017 GABINETE SILVANIA EFC/946 GRG FLOR 021/12 T.E. 021/12 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 GUSTAVO MOSQUERA TELLEZ. HDA LA VICTORIA. CAPARRAPI. CUNDINAMARCA.

CAMPEONA ADULTA RESERVADA Y GRAN CAMPEONA RESERVADA Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

Eventos

FD KATHIAWAR ROSALINA FIV T.E. 114/3 HGY019832 F. Nacim: 21/ene/2013 RADAR DOS POCOES A/7368 EL EMPEDRADO TUTI FRUTI T.E. 425/8 TEATRO DA SILVANIA EFC/383 FERNANDO DURAN CARVAJAL. HDA LA RIBERA. CARTAGO. VALLE. AGROPECUARIA DIAMANTE DEL MAR ZOMAC S.A.S. HDA FINCA LAS MARIAS. EL PAUJIL. CAQUETÁ.

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

Toros CAMPEÓN TERNERO

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

EL TESORO FARAON 751/9 MGY054756 F. Nacim: 20/dic/2019 EL TESORO FARIAS 715/3 EL TESORO SATIRA T.E. 118/5 C.A. SANSAO 472 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CV CHAQUIRA GENGIS JUANO T.E. 722/98 MGY049426 F. Nacim: 12/sep/2018 GENGIS KHAN DE BRASILIA RRP/6097 MANOLITA FIV DE LOS MANANTIALES 146/16 PH UISQUE PHPO/246 CARLOS VILLARREAL/P JARAMILLO M. HDA LOS LIMONES. PUERTO SALGAR. CUNDINAMARCA.

CAMPEÓN JOVEN

CAMPEÓN TERNERO RESERVADO

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

CG EL CRISTAL GUILLO II T.E. 847/9 MGY054861 F. Nacim: 27/nov/2019 GENGIS KHAN DE BRASILIA RRP/6097 CG EL CRISTAL 2082 T.E. 2082 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA EL CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

TASMANIA JACOB T.E. 335/9 MGY052693 F. Nacim: 20/mar/2019 C.A. SANSAO 472 JAROBA FIV CAL CAL/12330 TEATRO DA SILVANIA EFC/383 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.

CAMPEÓN JOVEN RESERVADO

Va ca s CAMPEONA MENOR

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

EL TESORO FITA 430/9 HGY054563 F. Nacim: 10/dic/2019 EL TESORO FARIAS 715/3 EL TESORO PROTANA T.E. 986/4 JAGUAR TE DO GAVIAO GAV/291 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

LA CEIBITA GITANA T.E. 731/9 HGY052534 F. Nacim: 31/jul/2019 GENGIS KHAN DE BRASILIA RRP/6097 HDV. JAGUAR JOSHUA 006/9 T.E. 006/9 JAGUAR TE DO GAVIAO GAV/291 AGRICOLA MR S.A.S. HDA LA CEIBITA. MARIQUITA. TOLIMA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

VIA LACTEA BEVERLY T.E. 130/38 HGY047811 F. Nacim: 14/jun/2018 GENGIS KHAN DE BRASILIA RRP/6097 HERDEIRA FIV DO BASA BASP/469 JAGUAR TE DO GAVIAO GAV/291 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA LA PRIMAVERA. BOLIVAR. SANTANDER.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

VIA LACTEA AZUCENA T.E. 051/67 HGY045862 F. Nacim: 24/dic/2017 TABU TE CAL CAL/6557 JAFUI FIV DO BASA BASP/902 C.A. SANSAO 472 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA LA PRIMAVERA. BOLIVAR. SANTANDER. AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. S/DER.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

CG EL CRISTAL 2101 T.E. 2101 HGY022044 F. Nacim: 18/jun/2011 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 FANA FIV F. MUTUM MUT/659 C.A. SANSAO 472 CARLOS ALBERTO GONZALEZ DE FILIPPIS. HDA EL CRISTAL. SABANA DE TORRES. S/DER. GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

CAMPEONA TERNERA

CAMPEONA JOVEN

CAMPEONA INTERMEDIA

CAMPEONA SENIOR

CAMPEONA MENOR RESERVADA

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

LA CEIBITA JUGUETONA T.E. 122/20 HGY056336 F. Nacim: 22/ene/2020 JAGUAR TE DO GAVIAO GAV/291 LA CEIBITA REPUBLICA T.E. 818/7 RADAR DOS POCOES A/7368 AGRICOLA MR S.A.S. HDA LA CEIBITA. MARIQUITA. TOLIMA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

LA CEIBITA GRIEGA T.E. 813/9 HGY052655 F. Nacim: 04/ago/2019 GENGIS KHAN DE BRASILIA RRP/6097 HDV. JAGUAR JOSHUA 006/9 T.E. 006/9 JAGUAR TE DO GAVIAO GAV/291 AGRICOLA MR S.A.S. HDA LA CEIBITA. MARIQUITA. TOLIMA.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:

VIA LACTEA JONINA T.E. 327/49 HGY053362 F. Nacim: 02/ene/2019 JOGRAL FIV DE BRAS. RRP/6968 DENGOSA WAD WADI/323 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA LA PRIMAVERA. BOLIVAR. SANTANDER.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

CG EL CRISTAL GITANITA 2175/8 HGY043086 F. Nacim: 25/feb/2018 GENGIS KHAN DE BRASILIA RRP/6097 CG EL CRISTAL CORALINA T.E. 025/35 TEATRO DA SILVANIA EFC/383 CARLOS ALBERTO GONZALEZ DE FILIPPIS. HDA EL CRISTAL. SABANA DE TORRES. S/DER. GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

Nombre: Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:

UMR EL RECREO MAFALDA 01/20 HGY012061 F. Nacim: 21/abr/2010 MODELO TE BRASILIA B/5213 UMR. EL RECREO RANDA 65/25 RADAR DOS POCOES A/7368 UBALDO MENESES ROMERO. HDA EL RECREO. LA GLORIA. CESAR. JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

CAMPEONA TERNERA RESERVADA

CAMPEONA JOVEN RESERVADA

CAMPEONA ADULTA RESERVADA

CAMPEONA SENIOR RESERVADA

91 Eventos

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

DESCENDENCIAS N° COMPETENCIA

PUESTO

HACIENDA

DESCENDENCIA TORO

C.A. SANSAO - 472 - MGY000529

DESCENDENCIA TORO

GENGIS KHAN DE BRASILIA - RRP/6097 - MGY020627 Propietario: 1725 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

DESCENDENCIA TORO

C.A. SANSAO - 472 - MGY000529 Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

DESCENDENCIA TORO

C.A. SANSAO - 472 - MGY000529 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.

DESCENDENCIA TORO

FARDO FIV F. MUTUM - MUT/697 - MGY009107 Propietario: 1096 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

DESCENDENCIA VACA REPRODUCCIÓN NATURAL

CG EIMI EL CRISTAL - 2116 - HGY027661 Propietario: 1725 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

DESCENDENCIA VACA REPRODUCCIÓN NATURAL

CG EL CRISTAL 2087 T.E. - 2087 - HGY022056 Propietario: 1725 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

DENGOSA WAD - WADI/323 - HGY323Z Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

LA PALESTINA 472/219/4 - 219/5 - HGY003059 Propietario: 1096 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

CG EL CRISTAL 2082 T.E. - 2082 - HGY022060 Propietario: 2494 AGROPECUARIA EL GUARO SAS. HDA LOS RANCHOS. YOPAL. CASANARE.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

JAFUI FIV DO BASA - BASP/902 - HGY902Z Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES

LUTHER FIV DE BRAS. - RRP/7192 - HGY7192Z Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

CONJUNTO DE FAMILIA

UMR EL RECREO MAFALDA - 01/20 - HGY012061 Propietario: 1096 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

CONJUNTO DE FAMILIA

J.D.J RAMONA T.E. - 144/7 - HGY006499 Propietario: 1096 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

CONJUNTO DE FAMILIA

CG EIMI EL CRISTAL - 2116 - HGY027661 Propietario: 1725 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

CONJUNTO DE FAMILIA

EL TESORO TOLA T.E. - 194/9 - HGY011519 Propietario: 1096 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

92 Eventos

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

CONCURSO LECHERO N° COMPETENCIA

PUESTO

HACIENDA

MEJOR UBRE JOVEN

VIA LACTEA AZUCENA T.E. - 051/67 - HGY045862 Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

MEJOR UBRE ADULTA

EL TESORO PROFARA T.E. - 992/4 - HGY027779 Propietario: 1932 COLGANADOS RV S.A.S. HDA SAN RAFAEL. NEMOCON. CUNDINAMARCA.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA JOVEN

CG EL CRISTAL GATUBELA - 2176/8 - HGY042982 Propietario: 1725 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA JOVEN

VIA LACTEA ARTISTA T.E. - 056/28 - HGY044921 Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA JOVEN

EL TESORO JAICARA T.E. - 800/7 - HGY043614 Propietario: 1096 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA JOVEN

VIA LACTEA ADA T.E. - 057/28 - HGY047793 Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA JOVEN

VIA LACTEA ANTICA T.E. - 050/67 - HGY045863 Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA ADULTA

V.V. MANTEQUILLA T.E. - 907/1/9 - HGY015702 Propietario: 1964 AGRO CAÑADULCE S.A.S. HDA CAÑA DULCE. PUERTO BOYACA. BOYACA.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA ADULTA

EL TESORO CHISPA T.E. - 528/6 - HGY035109 Propietario: 2342 ARPIDIO ANDRES ESCOBAR RAIGOZA. HDA PRAGA. ULLOA. VALLE.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA ADULTA

STA. CECILIA FLORENTINA - 101/122 - HGY019204 Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA ADULTA

EL TESORO TOLA T.E. - 194/9 - HGY011519 Propietario: 1096 JORGE ENRIQUE MORENO RODRIGUEZ. HDA EL ENCANTO. LA DORADA. CALDAS.

CONCURSO LECHERO - CATEGORÍA ADULTA

CG EL CRISTAL 2101 T.E. - 2101 - HGY022044 Propietario: 1725 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.

MEJOR UBRE CONCURSO LECHERO

EL TESORO SAFIRA T.E. - 882/8 - HGY043189 Propietario: 2494 AGROPECUARIA EL GUARO SAS. HDA LOS RANCHOS. YOPAL. CASANARE.

93 Eventos

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

EQUIPO TÉCNICO DIRECTOR TÉCNICO: VERÓNICA MAHECHA

ASISTENTES TÉCNICOS: LUIS ALBERTO LOZANO CAICEDO Y WILSON RICARDO CANGREJO CETINA

JUEZ PRINCIPAL: JUAN PELAEZ HACKSPIEL

JUEZ SUPLENTE: RICARDO DURÁN PUERTO

MEJOR CRIADOR NOMBRE

HACIENDA

UBICACIÓN

JORGE ENRIQUE MORENO RODRÍGUEZ

EL ENCANTO

LA DORADA - CALDAS

MEJOR EXPOSITOR NOMBRE

HACIENDA

UBICACIÓN

AGROPECUARIA LA VÍA LÁCTEA SAS

BRISAS DE CAYUMBO

SABANA DE TORRES - SANTANDER

MEJORES ESTABLEROS PUESTO

NOMBRE

HACIENDA

LEONARDO LÓPEZ ROJAS

LA PRIMAVERA, BRISAS DE CAYUMBA

JADER ENRIQUE ZÚÑIGA PIÑERES

EL ENCANTO

JEISÓN GONZÁLEZ

EL CRISTAL

El título de Mejor Expositor de la raza Gyr fue para Agropecuaria La Vía Láctea SAS, Hda. Brisas de Cayumbo, Sabana de Torres (Santander)

El título de Mejor Criador de la raza Gyr fue para Jorge Enrique Moreno Rodríguez, Hda. El Encanto, La Dorada (Caldas)

Los mejores conductores fueron en su orden: Leonardo López Rojas (Hda La Primavera, Brisas de Cayumbo), Jader Enrique Zúñiga Piñeres (Hda El Encanto) y Jeisón González (Hda El Cristal) Eventos

REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

[ 96 ] Echando RaĂ?ces

Noticias

ECHANDO RAÍCES

Futuros Ganaderos de Colombia

Nota: Esta sección fue elaborada con antelación por Sofia Leal de Payan, quien siempre con responsabilidad nos colaboró en la revista y cumplió con sus entregas para llevar a niños y jóvenes acertados consejos

futuros ganaderos de colombia [ 97 ]

Un poco de nuestro mundo

Lecciones de los niños en 2020

Sofía Leal de Payán, Directora Echando Raices

ste fue un año atípico para todos, y para el programa Echando Raíces no fue la excepción, razón por la que se ejecutaron cambios, en los que encontramos nuevas formas de conectarnos con los más pequeños. Niños amantes de la ganadería de todo el país y de otras naciones nos deleitaron cada ocho días con sus enseñanzas, a través de nuestro programa en vivo por Facebook e Instagram en el que cada transmisión vivíamos una nueva experiencia. Los niños nos enseñaron que es muy fácil adaptarse al cambio, llevar un tapabocas no es un problema y no sienten que las nuevas medidas sean exageradas, para ellos es simplemente una nueva organización. A veces, nos falta confianza en la capacidad

[ 98 ] Echando RaÍces

de nuestros hijos para sobreponernos a las dificultades, esta pandemia nos demostró que los niños pueden lograr cosas mejores que los adultos. El problema reside en que como adultos no estamos acostumbrados a ponernos en el lugar de los niños; pensamos que ellos piensan y sienten igual que nosotros. El 2020 nos demostró que no es así, nos preocupamos por adelantado con ansiedades que los niños no tienen, por eso los invito a que sigamos aprendiendo más de los niños, a vivir el presente, el aquí y ahora. Todos los adultos debemos creer en los niños, dejarlos que exploren, que disfruten de los animales, escuchemos sus opiniones, dejemos que propongan nuevos proyectos en la finca para que ellos sean los que los lideren, de esta manera van a ir descubriendo lo que realmente los apasiona.

A los niños y sus familias que nos acompañaron en cada una de nuestras actividades, un saludo y agradecimiento infinito por la generosidad de brindarnos su conocimiento y tiempo, seguro el 2021 nos traerá más que buenas cosas y motivos para seguir engrandeciendo nuestro programa Echando Raíces.

¡Feliz navidad y próspero año 2021! Que compartan en compañía de sus familias y que el amor llene sus hogares en estas fechas

futuros ganaderos de colombia [ 99 ]

COCINA CON NOSOTROS

Involucremos a los más pequeños en nuestras actividades

Si de comer y divertirnos se trata, en esta edición traemos un experto para que nos enseñe. Santiago Quintana es un niño que le encanta explorar, por eso les mostrará a los más pequeños una receta que pueden preparar en compañía de sus padres, con la que van a compartir y, sobre todo, a encantar el paladar. Ingredientes: » Salchichas » Espaguetis » Mantequilla » Queso Preparación: Entregar al niño las salchichas partidas en tres partes iguales, luego darle la pasta cruda para que el empiece a ensartar entre tres y cuatro palitos de espaguetis en las salchichas. Una vez finalizado este proceso, el adulto deberá poner las salchichas armadas en agua hirviendo con sal y aceite hasta que la pasta tenga contextura blanda, luego poner en el escurridor y servir con mantequilla y mucho queso.

¡Delicioso, fácil y muy divertido!

[ 100 ] Echando RaÍces

futuros ganaderos de colombia [ 101 ]

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Periodista: Cristian Alexander Sierra Fotografía: cortesía de Myriam Camhi

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Gratín de papas

Leche

LECHE

Flan de queso crema Gratín de papas

Myriam Camhi, un sabor de trayectoria y excelencia gourmet

on más de 37 años de historia repostera y sabores exquisitos, la pastelería Gourmet Myriam Camhi, localizada en la ciudad de Bogotá, sigue buscando en su día a día construir su trayectoria y sabor en las buenas opiniones de sus comensales fieles y conocedores de su magia gastronómica. Esta historia, que comenzó a principios de los años 80 como una pasión por la cocina, en especial por los postres, representaría una idea rápida de negocio por la gran acogida entre amigos de la familia Camhi; Miryam y su esposo Jacques, una pareja dedicada a otra línea de negocio, vieron en la repostería una forma de desarrollar empresa, la cual, en la actualidad, brinda empleo a más 100 personas y 200 familias con sueños iguales a los de ellos. Es así que el garaje de su casa, en la calle 106 con 22, sería la primera sede, donde amigas, conocidos y clientes llegarían, motivando también a Denise y León, hijos de la familia Camhi a participar y hornear de manera más constante, pasando con los años y una excelente administración a tener en la actualidad 11 sedes en la capital. Espacios para desayunos, platos de sal, ensaladas y, lo más especial, sus productos pasteleros, buscan causar una experiencia inolvidable en los comensales. Para Denisse, gran parte de su vida ha sido ver el progreso de la pastelería, contando

con excelentes trabajadores al lado de la familia, algunos de ellos compartiendo más de 10 años con la empresa, una señal que el crecimiento paulatino fue una gran oportunidad, llegando a la tercera generación de los Camhi en el sector pastelero.

Uno de los puntos a resaltar de su materia prima es su arequipe, con tres diferentes variedades suministradas por un proveedor nacional que cumple para la pastelería todos sus procesos de pasteurización, que los llevan a seguir por ese mismo camino de calidad.

Uno de los puntos importantes a resaltar de Myriam Camhi es su propuesta gastronómica, que cuenta con una gran variedad de tortas y postres, que se lograron gracias al balance entre la innovación, la tradición y las tendencias del sector pastelero, unidas por un ingrediente base como lo es la leche y sus derivados.

En un tono suave, pero segura de la experiencia con la leche nacional y sus derivados, la representante de Myriam Camhi no ha desconfiado del producto de las ganaderías del país, para ella es el mejor y con él han trabajado desde sus inicios, garantizándoles calidad y sabor.

Denise no duda en afirmar la importancia de este ingrediente, considerando los lácteos un aliado para su gran variedad de cheesecakes, ocho en total, en los que la leche y sus derivados, como la crema, ejercen gran importancia, siendo así uno de los insumos que más se utiliza y consume en el lugar.

Otro de los aspectos que mide la trayectoria de la pastelería, y por eso los clientes pueden disfrutar a lo largo de una charla o reunión, es el servicio y el ambiente en cada una de sus sedes, las cuales transmiten tradición, calidez, calma y familiaridad que llega al más alto nivel, incluso con cada nuevo cliente que llega.

Con proveedores tradicionales, la pastelería Myriam Camhi se convierte en una representación de la leche nacional, viendo en estos grandes beneficios en sabor, textura, flexibilidad y confianza; para Denisse, los comensales identifican en los sabores este sello nacional de lácteo, demostrando por parte de los clientes un gran conocimiento o una curiosidad por conocer la calidad de cada uno de los ingredientes con los que se preparan sus postres.

Uno de los servicios simbólicos de esta firma emblemática de la ciudad son sus productos navideños, que para este año se representan en alternativas como la torta negra, kit de casitas de chocolate para armar, kit de decoración de cupcakes y postres únicos para la temporada decembrina. Para esta oportunidad, Denisse invita a los lectores a preparar dos de sus recetas: Flan de queso crema y un Gratín de papas.

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LECHE

Flan de queso crema

Ingredientes:

y borde de este.

• ¾ taza de leche • ¾ taza de queso crema • ¾ taza de crema de leche • 3 huevos • ¾ taza de azúcar • 2 cta de esencia de vainilla

Aparte se deberán licuar los ingredientes del flan, aplicando de forma suave las tazas de leche, el queso crema, la crema de leche, los tres huevos acompañados por su yema y clara y, por último, el azúcar y las dos cucharaditas de esencia de vainilla.

Para acaramelar el molde:

Este contenido se deberá colocar en el molde caramelizado y llevar al horno precalentado a 350 c° con la técnica de baño María, durante una hora.

• ¾ taza de azúcar Preparación: Se comienza derritiendo el molde en una sartén, hasta que se caramelice; esta caramelización se vierte en el molde, ladeándolo para cubrir en su totalidad cada lado

Gratín de papas Ingredientes:

• 1 ½ tazas de crema • 2 ctas sal • 3 dientes de ajo • 2 cdas mantequilla • 1 cebolla blanca, mediana • 6 papas tocarreñas • 1 taza queso holandés • 1/2 taza queso parmesano Preparación: Se inicia lavando de manera rigurosa la papas, tajándolas en rodajas muy delgaditas. Después, se puede continuar cor-

Por último, retire del horno, deje enfriar por completo para refrigerar por dos horas. Este plato se puede servir cortando trozos de manera uniforme, acompañado por su base líquida dulce.

tando la cebolla en tajadas muy delgaditas, alternándolas con las papas. De manera simultánea, derretir en una olla la mantequilla, acompañado con ajo machacado. Se añade 1 ½ taza de crema de leche, sal, pimienta y el queso parmesano y holandés, cocinando y girando hasta espesar. Se arreglan las papas alternándolas con la cebolla en forma de torre y escalera caracol, esto en un molde refractario, dejando que queden apretadas y cubran en su totalidad la capacidad. Por último, rocíe con la salsa y lleve al horno precalentado a 350 C°, durante 50 minutos.

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Myriam Camhri: Calle 77 # 13-08, Bogotá Redes sociales:

@myriamcamhigourmet

Carne

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Asado familiar

Periodista: Cristian Alexander Sierra FotografĂa: cortesĂa del restaurante Sagal

HABLEMOS DE CARNE

Asado familiar

Sagal, tradición, sabor y experiencia en la carne colombiana

Iniciando primero con el modelo de carnicería especializada en cortes, bajo la marca Sagal, respaldada con la procesadora de carnes Cialta, de tradición en el sector desde 1998, encarga del desposte, empaque al vacío y maduración de las carnes. Enseñando a los clientes el proceso de cocción, fue que inició en el año 2002 Sagal, como se conoce hoy, la alternativa más apropiada para degustar cortes para preparar en los hogares colombianos o disfrutarlos en la parrilla de cualquiera de los restaurantes que se fueron consolidando, gracias al éxito del primero. En su esencia encontramos la parrilla, lo que exalta el sabor de la carne que recibe al comensal y le da la bienvenida, presentándole así una variedad de cortes clásicos como una alternativa, pero también, algunos diferenciales presentados y trabajados desde el proceso en Cialta. Para Laura Guzmán, directora de mercadeo, el proceso de Sagal inició como un experimento que buscaba acompañar al comprador del producto final en la carnicería, pero se fue ampliando de una manera que los llevó a probar y empezar una nueva línea en la cual no se tenía experiencia, pero se fue aprendiendo, consolidando una marca, un equipo y un sabor diferencial en el sector gastronómico.

Una opción gastronómica que hace uso del tiempo, la temperatura y la selección de cortes para brindar a cada comensal, desde el primer bocado, una experiencia que compacta con un extenso menú.

Considerados como pioneros en el manejo de la carne en la ciudad de Bogotá, Sagal acercó cortes que en la industria no se relacionaban en los inicios del año 2000, pasando así 18 años de servicio, innovación y experimentación en la cocina, que llevaría a muchos más restaurantes a valorar el producto cárnico, explorando para Laura estilos internacionales en el producto nacional para presentar así cortes de gran calidad, complementando a la parrilla e implementando una línea de cortes, como el bife de chorizo, el asado de tira, el bife de paleta, rib eye y el t-bone.

Con un sello de calidad respaldado en la tradición y excelencia como seleccionadores y criadores de los cruces entre razas bos indicus y bos taurus, alimentados con pasturas 100% naturales, provenientes también de las mejores ganaderías, el restaurante busca cumplir con un manejo ambiental que lleve a la mesa la mejor calidad de la ganadería, cuidando así cada detalle en el manejo de la maduración de la carne.

Con un término de cocción ¾, que el restaurante siempre aconseja, Guzmán ve en cada comensal una nueva oportunidad para presentar datos acerca de las fincas, la ganadería, la nutrición de los ejemplares y del corte, enseñando que en una cocción muy alta se puede perder todo el trabajo de productores que buscan la mejor calidad. Agrega, que el trabajo que se realiza en las pasturas, las cuales son de rotación, se complementa con el tra-

on 18 años en el sector gastronómica, cinco restaurantes en la capital y con una experiencia que los certifica como expertos en carne, Sagal es la alternativa para los que tienen un gusto por la parrilla, la carne nacional y la buena cocina.

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bajo de adaptación del ejemplar al clima, sumado al bienestar animal, la comodidad y tranquilidad de este y por último un sistema de acueducto que permite llevar el agua a estos para evitar posibles daños ambientales. Actualmente, contando con un modelo mixto entre la carnicería y el restaurante, Sagal presenta a sus comensales platos con el gran sabor de la carne a cocción de cuatro términos, como lo es azul, medio, a punto y 3/4, posibilidades que permiten disfrutar los jugos de esta, al lado de una ensalada de vegetales y un acompañante al gusto, conociendo el sabor puro del corte, el proceso en parrilla y la sal gruesa que se adiciona, siendo los únicos ingredientes en utilizar. Con un sabor insignia, para Laura esto es fruto del trabajo en las fincas y las pasturas, muy diferente al de los cortes internacionales. Para ella, el restaurante tiene un sello característico en cada preparación, que permite ver sabores muy claros en la carne y que permite sentir la terneza, el tiempo de maduración de cada corte y el manejo en el proceso de cocción. Para la directora de mercadeo de Sagal, siguiente generación enfocada al desarrollo y fortalecimiento de la marca familiar iniciada por Fabio Guzmán, los terrenos colombianos permiten desarrollar un gran producto final, brindando carne de gran calidad, en un futuro, a otros países, compitiendo con territorios de gran trayectoria, como Argentina, buscando ser reconocidos como productores de gran calidad, trabajo que, para ella, se puede seguir fortaleciendo en la ganadería colombiana. Una de las novedades que presentó Sagal para el cierre del año, fue la estructuración de su sitio web, por donde a través del servicio de domicilio y el método de e-commerce se podrán pedir diferentes cortes para preparar en casa, siendo un modelo que también está asesorando al público en formas de cocción, una herramienta digital que sigue fortaleciendo la labor en brindar gran calidad a los hogares colombianos. Para esta oportunidad, Sagal invita a los lectores a conocer algunos tips para preparar un asado familiar en casa y compartir un momento con cada uno de sus seres más cercanos.

Dirección restaurante Sagal: Carrera 14 #93-68, Bogotá

Redes sociales:

@sagalexpertosencarnes

Asado familiar

Ingredientes

• Sal gruesa • Pimienta • Aceite • Asado de tira 700 gr • Rib eyes 500 gr • T-bone 500 gr • Tomahawk 800 gr • Entrecôte 500 gr Preparación: Con la guía de los maestros parrilleros de Sagal y el uso del fuego lleve a cabo sus asados con gran calidad. Conozca algunos consejos: • Tener la parrilla en un lado a una temperatura alta, buscando mantener la mitad restante a un término medio. • Se recomienda llevar su asado por tandas, logrando así disfrutar cada corte, asegúrese de no tener afán al momento de servir y evite que se pase el corte de cocción.

• Para conservar el sabor natural de cada corte, se recomienda siempre sal gruesa, pimienta, aceite y brocha. “Sellar es parte del éxito, reposar es parte de la experiencia y compartir un asado es parte del amor”- Maestros parrilleros Sagal La variedad de cortes es una de las recomendaciones que nos presenta el restaurante, teniendo la oportunidad de probar diferentes sabores y texturas.

Los cortes con hueso son algunas opciones favoritas de los maestros parrilleros de Sagal, obteniendo un sabor único, entre sus preferidos encontramos: T-Bone, tomahawk, rib eye y asado de tira. Para cortes sin hueso, el entrecôte de res, corte de 500 gr, ofrece gran sabor y terneza, respaldado por la cocina francesa y americana, ideal para parrilla.

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REVISTA EL CEBÚ • Noviembre - Diciembre 2020

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