REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
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EN ESTA EDICIÓN
8 - Plataforma Genómica de la Raza Brahman
18 - Pruebas Nacionales de Desempeño en Pastoreo de Toretes y Hembras Brahman
26 - Transformación de la leche, con sello y calidad de las razas cebuinas
36 - 73 Feria Nacional Cebú 2020 Rionegro - Antioquia
72 - Tips Bienestar Animal PBX: 756 1044 • A.A.: 5354 • Bogotá D.C.-Colombia • Servicio al cliente y recepción: Carolina Guerra R.
EN ESTA EDICIÓN Editorial Plataforma Genómica
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El agua en la nutrición del ganado
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73 Feria Nacional Cebú 2020, Rionegro-Antioquia
Manejo
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Conocer la Etología para dar bienestar a sus animales
Pruebas de Desempeño
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Resultados primer pesaje de la X Prueba Nacional de Desempeño para Hembras Brahman.......................19 Resultados primer pesaje de la XVI Prueba Nacional de Desempeño para Toretes Brahman......................20 Resultados segundo pesaje de la X Prueba Nacional de Desempeño para Hembras Brahman...................22 Resultados segundo pesaje de la XVI Prueba Nacional de Desempeño para Toretes Brahman......................24
Sección Leche
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Transformación de la leche, con sello y calidad de las razas cebuinas
Sanidad
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Sanidad de hato: prácticas y programas sanitarios efectivos en ganaderia bovina
Noticias
De Interés
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Repercusiones del COVID-19 en el sector agroindustrial
Factores que afectan el éxito de las biotecnologías reproductivas en Colombia (II parte)
Feria Nacional
Plataforma Genómica de la Raza Brahman
Nutrición
Reproducción
Especiales
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Luis Fernando Sánchez López, una figura de la ganadería................................................................60 Alejandro Galvis Ramírez, una vida al servicio al departamento de Santander....................................64
Hablemos de cebú
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¿Cuál debe ser el tamaño funcional de los animales?
Plan sanitario 50
Nuevos asociados.....................................................50 Asociados certificados en TB y BR.............................53 Colombia logró la actualización de requisitos sanitarios para la exportación de material genético bovino a Paraguay....................................................54 Se exportó semen bovino a Pakistán........................65 IV versión de La Pasión del Brahman, un escenario de sorpresas en calidad y productividad.......................56
www.asocebu.com • e-mail: asocebu@asocebu.com • dirección administrativa y financiera: Camilo Andrés Díaz Pazmiño
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Tips Bienestar Animal
Eventos
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V Feria Expoterneros Montería, Tierra de ensueño
Echando Raíces
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Sección Carne & Leche
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Directorio de Criadores
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Portada
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
No. 438 Enero - Febrero 2021
presidente Alfredo Villazón Gutiérrez vicepresidentes Mauricio Moreno Roa Juan Santiago Martínez
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n la revista El Cebú No. 438, presentamos un artículo sobre la plataforma genómica de la raza Brahman, en el que los lectores podrán conocer más sobre esta herramienta que les permitirá tomar decisiones acertadas en la selección de los ejemplares, en este podrán conocer a profundidad cada uno de los elementos que la componen y cómo interpretar los informes que se obtienen de esta.
efectivos en ganaderia bovina, que serán de gran ayuda para el manejo de su ganadería. Presentamos un caso de éxito en ganadería de leche y para los apasionado por nuestros eventos, en esta edición se presentan detalles y la programación de la 73 Feria Nacional Cebú 2020, que se realizará en Rionegro (Antioquia), del 31 de mayo al 4 de junio de 2020, en esta se incluyen: Juzgamientos, concurso lechero, remates y muchas actvidades más que harán de este un evento sin precedentes.
En esta edición presentamos un artículo sobre la importancia de conocer la etología para dar bienestar a los animales, presentamos otro artículo enfocado al agua en la nutrición del ganado, la cual es indispensable para su rendimiento, garantizando en las fincas suministro adecuado y asequible. En El Cebú 438 encontrarán un texto sobre el tamaño ideal de los ejemplares y un poco de la historia sobre este interesante tema.
En El Cebú No. 438, los lectores podrán ampliar sus conocimientos con interesantes artículos relacionados con sanidad, reproducción, genética, nutrición, entre otros, además conocer los hechos más noticiosos, aprender con Echando Raíces, preparar deliciosas recetas con la sección Carne y Leche, y muchas cosas más.
La sanidad del hato es importante para la producción de los ganados, por ello, en esta edición encontrarán un texto sobre prácticas y programas sanitarios
Estimados lectores, gracias por preferirnos, no olviden escribirnos sus valiosos aportes y sugerencias a nuestro correo electrónico: revicebu@asocebu.com
comité de comunicaciones junta directiva Felipe Buitrago S. - Octavio Vargas D.
Certificado CO18/8415
principales Fernando Durán Carvajal Alfonso López Patiño Jorge Andrés Moreno Ramírez Humberto Milad Rojas Barguil Alberto Rocha Díaz Misael Espinosa Silva Oscar Camacho Luis Alejandro Aparicio suplentes Manuel Antonio Annichiarico Buelvas Felipe Martín Buitrago Sanint Gustavo Alfonso Gómez Hoyos Octavio Vargas Daza Gustavo Adolfo Vergara Arrázola Elber Alonso Corzo Galvis Carlos Alberto González Takemiche Rolando Reyes González Carlos Villarreal Luis Alcides Quiroga Torres Diego Andrés Peña expresidentes Mauricio Moreno Roa, Álvaro Escobar Saavedra, Gabriel García Romero, Julio Rebolledo Arboleda, Horacio Orejarena Galvis, Fabio Jaramillo Jaramillo, Rafael Parra Cadena, José Víctor Chahín Serrato director ejecutivo Andrés Arenas Gamboa director administrativo y financiero Camilo Andrés Díaz Pazmiño revisor fiscal Andrés Álvarez Bonilla director departamento técnico Germán Gómez Serrano comité técnico raza Brahman Carlos Augusto Villarreal Amaya, Juan Santiago Martínez, Julio Pérez Rojas, Jaime Maroso Pontiggia, Wilson Muñoz y asesores externos: Carlos Manrique y Juán Sebastián Isaza comité técnico cebuinos lechero Gyr Fernando Durán Carvajal, Hernán Dario Velásquez, Carlos Alberto González Takemiche, Adolfo de Jesús González González y César Eduardo Payán Meyer
Los artículos publicados en esta revista, no reflejan necesariamente el pensamiento de ASOCEBÚ Los autores son responsables de sus propios artículos
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• directora general - Vivi Maite Ruiz Duque • analista de comunicaciones - Cristian Alexander Sierra • colaboradores - Ariel Jiménez, Iván Darío Pino, Cesar Gómez, Germán Niño, Nury Vargas, Augusto Beltrán, Fabio Jaramillo, Adriana Cabra, Sandra Monroy • publicidad - Comercializadora Asocebú • fotografía - Wilson Franco • diseño y diagramación - José Leonel Cifuentes Céspedes • webmaster - Néstor Danilo Camacho Forero • corrector de estilo - Diego Aristizábal • circulación - Nelson Osorio Q. • impresión - Legis S.A. • correo electrónico: revicebu@asocebu.com
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REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
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REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Editorial
Editorial
En 2021 reactivamos nuestros eventos ganaderos
E
l un 2021 lleno de esperanza y con grandes retos, ya que, a medida que avanza la pandemia, el gobierno nacional ha reactivado la economía, permitiéndonos a los ganaderos retomar nuestros eventos en medio de la nueva normalidad, en la que se debe cumplir con los protocolos de bioseguridad, entre ellos, el distanciamiento social y el uso correcto del tapabocas, además de la exigencia de que los asistentes a estos eventos cuenten con prueba negativa de Covid-19, garantizando la tranquilidad para los expositores, personal de Asocebú y todos aquellos que hacen parte de la organización de estos eventos. Entre el 31 de mayo y el 4 de junio realizaremos en Asdesilla, ubicado en el municipio de Rionegro (Antioquia), la edición número 73 de la Feria Nacional Cebú 2020, en la que desde ya Asocebú, su Comercializadora y el Comité Cebuista de Antioquia se preparan para brindar a todos los asistentes, tanto presenciales como virtuales, un evento sin precedentes, y en el que ya las ganaderías están inscribiendo sus mejores ejemplares de exposición para colgarse los estandartes de los campeonatos y grandes campeonatos de la feria. Adicional a este evento, las razas cebuinas se presentarán en Bogotá, en una de las plazas más importante del país, Agorexpo Corferias 2021, que se realizará del 15 al 25 de julio.
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La Feria Nacional Cebú, durante años, ha logrado posicionarse como el evento más importante para las razas cebuinas y sus cruces, motivo por el cual año tras año diferentes regiones del país se disputan la sede para tener el honor de recibir lo mejor de la ganadería nacional en sus ciudades. Villavicencio, desde hace mucho tiempo, nos ha abierto sus puertas, por eso en 2021 la junta directiva ha convertido a esta ciudad de encantadores atardeceres en sede de la edición número 74 de la Feria Nacional Cebú, la cual se llevará a cabo del 10 al 15 de noviembre en el parque Las Malocas, un escenario con una infraestructura ideal para el desarrollo de juzgamientos, remates, concurso lechero, vitrina comercial y muchas actividades más que permitirán a todos los visitantes disfrutar de un gran evento.
Además de nuestras anheladas ferias, también se reactivan otras actividades que motivan, no solo a ganaderos sino a aquellos profesionales del campo que están interesados en aprender sobre la selección del ganado Brahman, por lo cual se programó del 11 al 14 de mayo, en la hacienda La Ponderosa, ubicada en La Dorada (Caldas), el primer Seminario Teórico Práctico de Juzgamiento de la raza Brahman, en el que los participantes podrán aprender de la mano de expertos sobre productividad y eficiencia, conformación y estructura, características reproductivas del toro, biotipo funcional de la hembra, linajes cebuinos, parámetros y mecánica de juzgamiento, clasificación lineal, evaluación genética y genómica y muchos otros importantes temas que giran en torno a la raza Brahman. Para las razas lecheras también se realizará el Seminario Teórico Práctico de Juzgamiento y, próximamente, en nuestros medios de comunicación se anunciarán las fechas y el lugar. En este editorial quiero exaltar la labor de nuestros Asociados y de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú, en cabeza de la junta directiva y el director ejecutivo, pues durante el año 2020, aunque en el mundo se vivió una fuerte crisis, Asocebú continuó cumpliendo con todas sus actividades. En el caso de los registros de las razas cebuinas y sus cruces durante el año anterior, se registraron 2.998 ejemplares más que en el 2019, para un total de 61.292 registros durante el 2020, divididos en: 41.136 Brahman, 7.947 Gyr, 1.738 Guzerá, 1.109 Nelore, 19 Sardo Negro, 32 Red Sindhi, 8.256 hembras cruzadas y 1.055 hembras clasificadas. Lo cual evidencia que los ganaderos seguimos trabajando arduamente desde nuestros hatos y que el campo es uno de los eslabones más importantes en la economía de Colombia, pues durante la crisis ha sido uno de los sectores que no ha dejado de producir. En cuanto a exportaciones, recientemente se abrió el protocolo para exportar semen a Paraguay, así mismo, se encuentran vigentes protocolos con Brasil, Bolivia y Pakistán. Nuestra genética es apetecida en diferentes países alrededor del mundo, por lo cual estamos en proceso para la apertura de protocolos con Costa Rica, Panamá, Argentina, Perú, Ecuador y Senegal. Continuamos trabajando fuertemente en todos los protocolos para que estos mercados puedan recibir lo mejor de nuestras razas cebuinas. En esta edición se presenta toda la información acerca de la plataforma genómica de la raza Brahman, la cual es una herramienta que permite estimar las DEPs, que permitirán tomar decisiones acertadas al momento de seleccionar reproductores para nuestro hato. En este documento podrán conocer los tres elementos fundamentales que la componen (Información Fenotípica, Genealógica y Molecular), este es un servicio que ya está disponible para ustedes y pueden acceder a el comunicándose con el Área de Investigación y Desarrollo de la Asociación. Para finalizar, quiero extender un agradecimiento a nuestros asociados que se vinculan a todos los programas de Asocebú, que continúan cumpliendo con todas sus actividades día a día y que con pujanza logran que la ganadería colombiana se reafirme como uno de los sectores económicos más importantes.
Alfredo Villazón Gutiérrez Presidente Asocebú
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REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
PLATAFORMA GENÓMICA DE LA RAZA BRAHMAN Por: Ariel Jiménez Rodríguez Coordinador de Investigación y Desarrollo Asocebú Médico Veterinario Universidad Nacional MSc Universidad Nacional de Colombia MBA Universidad Externado de Colombia Experto en Ultrasonido para la Evaluación de la Canal Bovina
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Genómica
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a plataforma genómica de la raza Brahman es una herramienta diseñada para estimar los valores genómicos (VGe), que apoyen la toma de decisiones en la selección de reproductores, tanto machos como hembras, estableciendo los objetivos de selección y cuantificando el progreso genético del sistema productivo. Esta herramienta, construida en conjunto por la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú (ASOCEBÚ) y la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA), utiliza técnicas modernas de la biología molecular para identificar diferencias en el genoma de los individuos, que combinadas con la información fenotípica y genealógica disponible, permite estimar los Valores Genómicos (VGe´s) con mayor confiabilidad que en los métodos de evaluación genética tradicional, incluso brindando dicha información desde el mismo momento de nacimiento de los individuos, lo cual permite tomar decisiones de selección y descarte con mucha anticipación, ahorrando tiempo y dinero. La plataforma genómica Brahman se basa en tres elementos fundamentales: Información fenotípica, genealógica y molecular (SNP´s).
1. Información Fenotípica En primer lugar, la información fenotípica de 40 características, entre las que se incluyen: A. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS: 1. Crecimiento: representado por los pesajes a diferentes edades (como el nacimiento, cuatro meses, destete, 12 meses y 18 meses de edad). 2. Habilidad materna: representados por los pesajes a los cuatro meses y destete, cuyo propósito es medir el efecto potencial de un individuo en la trasmisión de genes para mayor producción de leche. 3. Características de la canal: las mediciones por ultrasonido relacionadas con rendimiento y calidad de la canal y la carne (área del ojo del lomo y grasa dorsal). B. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS: 1. Habilidad reproductiva: estas características están relacionadas con las fechas de parto, con las cuales se calcula (edad al primer parto e intervalo entre partos). C. CARACTERÍSTICAS DE CLASIFICACION LINEAL: 1. Contiene 27 características de clasificación lineal, incluidas en seis
componentes relacionados con: Caracterización racial, conformación estructural, musculatura, aplomos, ombligo y ubre. 2. Información Genealógica En segundo lugar, se emplea la información genealógica de aproximadamente 500.000 individuos registrados en ASOCEBÚ, para establecer las relaciones de parentesco y la obtención de parámetros como la consanguinidad. 3. Información Genealógica En tercer lugar, esta plataforma está compuesta por información molecular de más de 4.000 individuos. Cada uno de estos individuos fue analizado con las últimas técnicas de genotipado de polimorfismo de nucleótidos simple (SNPs), que nos permite identificar aproximadamente 70.000 diferencias presentes en su genoma. Todo lo anterior permite al ganadero disponer, hoy en día, de una herramienta de valoración genética moderna, veraz y oportuna que le permita tomar decisiones asertivas en los procesos de selección de sus animales, que lo lleve a mejorar genéticamente su ganadería generación tras generación.
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Partes de Informe y Contenido: 1. Información del Individuo: En la figura 1, se explica un informe de valoración genómica. La tabla señalada con el número 1, corresponde a la información del individuo evaluado, nombre, número, nombre del padre, número del padre, nombre de la madre, número de la madre, nombre del abuelo materno y número del abuelo materno. La tabla señalada con el número 2, contiene en su orden al nombre del individuo, el número y el de registro Asocebú. En la primera columna están, en su orden, la abreviación de las características evaluadas, cuyo significado se muestra a continuación: - Peso al Nacer (PN) - Peso Ajustado a los Cuatro Meses (PA4M) - Peso Ajustado a los Siete Meses (PA7M) - Peso Ajustado a los Doce Meses (PA12M) - Peso Ajustado a los Dieciocho Meses (PA18M) - Habilidad Materna a los Cuatro Meses (HM4) - Habilidad Materna a los Siete Meses (HM7) - Edad a Primer Parto (EPP)
- Intervalo Entre Partos (IEP) - Área de Ojo del Lomo (AOL) - Grasa Dorsal (GD) - Puntaje de Clasificación Lineal (G-CLX) En la segunda columna están, en su orden, el valor genómico (G-GEP) para cada característica evaluada, cuyo significado se muestra a continuación. La magnitud de cada valor genómico depende del potencial genético del individuo evaluado, con respecto al promedio de la población base evaluada. En general para las características de Crecimiento (PA4M, PA7M, PA12M, PA18M), Habilidad Materna (HM4M y HM7M), Canal (AOL y GD) y Puntaje de Clasificación Lineal (G-CLX), se prefieren valores positivos, superiores al cero. Sin embargo, para características reproductivas Edad a Primer Parto (EPP) e Intervalo Entre Partos (IEP), se prefieren valores negativos, lo cual es indicativo el potencial genético del individuo para tener edad al primer parto e intervalos entre partos menores, que el promedio de la población evaluada. En cuanto a Peso al Nacer (PN), se buscan valores cercanos al cero, es decir, cercanos al promedio de la población como indicativo
indirecto de facilidad de parto. En ocasiones, si un reproductor se va a usar en novillas, es preferible que dicho valor sea negativo. La tercera columna hace referencia a la exactitud (EXA%), dicho valor oscila entre 0 y 100 %, y corresponde al grado de confianza que se tiene para la predicción genómica, para una característica en particular. Naturalmente el mayor grado de exactitud se tiene con valores altos. La cuarta columna, de la mencionada tabla, corresponde al valor genómico estandarizado, y es usado para poder mostrar en un mismo gráfico la tendencia de los valores genómicos de un individuo para un grupo de características. Esta herramienta permite determinar qué tan positivo o negativo es un valor con respecto al promedio de la población, con escalas que van, aproximadamente, de -3 a +3. Igualmente, facilita la interpretación de los valores de un individuo de manera rápida. El gráfico señalado con el número tres, corresponde a la gráfica de los valores genómicos estandarizados (V.G.E), cuyo objetivo es poder visualizar de manera fácil cuándo un individuo es positivo o negativo para una característica y la magnitud de la misma.
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Figura 1. Primera Hoja del Informe: Características Productivas, Reproductivas y Rendimiento y Calidad de Carne - Plataforma Genómica - AA
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ConcursoGenómica Ganado Gordo
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En la figura 2 en la tabla resaltada con el número 4, se observa el informe de valores genómicos para 27 características de clasificación lineal, listadas de arriba hacia abajo, que corresponden a lo establecido en el manual de clasificación lineal de la raza Brahman, la segunda columna corresponde al valor genómico, la tercera a la exactitud y la cuarta columna al valor genómico estandarizado, que permite visualizar en el gráfico con mayor facilidad la orientación de cada característica con respecto al promedio de la población, que para el mencionado gráfico correspondería al eje central. El gráfico marcado con el número 5, muestra los valores genómicos estandarizados, con el fin de facilitar la interpretación de cada característica evaluada. Dependiendo de la característica el valor y la barra de la gráfica evidencian la virtud o falencia.
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Figura 2. Segunda Hoja del Informe: Clasificación Lineal - Plataforma Genómica - AA
Para características cuyo valor ideal es 9, naturalmente los valores que están por encima del promedio están mostrando mayor potencial genético y la barra estará hacia la derecha, en la magnitud que el individuo exceda el promedio. Dichas características son, por ejemplo, cabeza, pigmento, arco de costilla, longitud corporal, entre muchas otras.
ABREVIACIÓN
CARACTERÍSTICA
VALOR IDEAL
CABEZA
Cabeza
9
PIGMENTO
Pigmento
9
GIBA
Giba
9
BALANCEH
Balance Hormonal
9
ACOSTILLA
Arco de Costilla y Capacidad Corporal
9
Para características cuyo valor ideal es el 5, el valor genómico estará cercano a cero, y la barra se ubica en el centro. Las características, cuyo valor ideal es el 5, son por ejemplo altura al sacro, nivelación de anca, ángulo de corvejones, entre otras.
AMPECHO
Amplitud de Pecho
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Para mayor claridad, a continuación, se muestra en la tabla 1, las características, abreviación, valor ideal y el componente al cual pertenecen respectivo componente.
ALSAC
Altura al Sacro
5
LONCOR
Longitud Corporal
9
NIVDORSO
Nivelación de Dorso
9
NIVANCA
Nivelación de Anca
5
GRUPO CARACTERIZACIÓN RACIAL
CONFORMACIÓN ESTRUCTURAL
AMPSIQ
Amplitud de Isquiones
9
ESTRUCTURA
Estructura
7
LOMO
Lomo
9
PIERNA
Pierna
9
BRAZO
Brazo
9
APLOMOSANTER
Aplomos Anteriores vistos de Frente
5
ANGCORVEJON
Angulo del Corvejón
5
ANGCUARTILLA
Angulo de la Cuartilla
5
ANGPEZUÑA
Angulo de la Pezuña
5
TPEZUÑA
Tamaño de la Pezuña
9
INSERCIONANT
Inserción Anterior
9
LIGCENTRAL
Ligamento Central
9
PROFUBRE
Profundidad de la Ubre
5
TPEZON
Tamaño Pezón
5
COLOCPEZON
Colocación de Pezones
5
OMBLIGO
Ombligo
3
OMBLIGO
CLASIFICACIÓN
Clasificación
3
PUNTAJE TOTAL
MUSCULATURA APLOMOS ANTERIORES APLOMOS POSTERIORES
UBRE
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Tabla 1. Características de Clasificación Lineal Concurso Genómica Ganado Gordo
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En la figura 3, se muestran genes de interés económico relacionados con calidad de carne, metabolismo de las grasas y calidad de leche, que se enumeran a continuación: Calpaina: es una enzima que degrada la fibra muscular postmorten y se relaciona con la terneza de la carne (carne más blanda). La presencia de estos genes (Calpaina_316, Calpaina_4751 y Calpaina_530), de manera homocigota indica que el animal producirá dicha enzima. El valor puede tomar tres valores que son 0, 1 o 2. Cuando el valor es 0, indica que el animal no posee copias del gen; cuando es 1, el animal tiene una copia del gen; y cuando es 2, tiene las dos copias del gen, que sería la más favorable. Calpastatina: es una enzima que inhibe la acción de la Calpaina. Su presencia se relaciona con carne más dura. El valor puede tomar tres valores que son 0, 1 o 2. Cuando el valor es 0, indica que el animal no posee copias del gen, que es la más favorable; cuando es 1, el animal tiene una copia del gen; y cuando es 2, tiene las dos copias del gen, que sería la menos favorable. Leptina: es un gen que interviene en la regulación del apetito y la deposición de grasa. Los alelos favorables permiten al individuo alcanzar el peso al sacrificio más rápido, mayor precocidad sexual, desarrollar mayor marmóreo y en hembras puede
incrementar la producción de leche. La presencia de estos genes (Leptina, Leptina_1457, Leptina_963, Leptina_945, Leptina_59) de manera homocigota, indica beneficio en las características mencionadas. El valor puede tomar tres valores que son 0, 1 o 2. Cuando el valor es 0, indica que el animal no posee copias del gen; cuando es 1, el animal tiene una copia del gen; y cuando es 2, tiene las dos copias del gen, que sería la más favorable. Genes Asociados a Características de la Leche: Dentro de estos se encuentran: Betalactoglobulina: La variante B tiene una menor concentración de β-LG y por ende un mayor contenido de caseínas, en comparación con la variante A que se asocia con una mayor producción de leche y un mayor contenido de proteínas de suero.
menor tiempo de coagulación y mayor resistencia del coágulo, lo que mejora la calidad de la leche en la producción de queso. Para mejor interpretación en los tres casos, se interpreta de manera similar a las anteriores, el valor puede tomar tres valores que son 0, 1 o 2. Cuando el valor es 0, indica que el animal no posee copias del gen; cuando es 1, el animal tiene una copia del gen; y cuando es 2, tiene las dos copias del gen, que sería la más favorable. Genes de pelo corto: gen que confiere ventajas de adaptación en climas tropicales. Resultados obtenidos a partir del análisis de las frecuencias alélicas entre las ra-
Beta caseína: Las variantes de la β-caseína (en particular A1, A2 y B) tienen influencia en las propiedades tecnológicas de la leche y en la salud humana. La variante B está relacionada con un mayor contenido de caseína, mejores propiedades de coagulación y mayor rendimiento de queso. Kappa caseína: El alelo B se asocia con mayores porcentajes de proteína y grasa, con un aumento de los niveles de caseína,
Figura 3. Tercera Hoja del Informe: Genes de interés económico relacionados con características de calidad de carne y leche - Plataforma Genómica - AA
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ConcursoGenómica Ganado Gordo
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Figura 4. Cuarta Hoja del Informe: Genes de Adaptación y Genes Recesivos de Enfermedades - Plataforma Genómica - AA zas Romosinuano (pelo corto) y Holstein (pelo largo). Se interpreta de manera similar a las anteriores, el valor puede tomar tres valores que son 0, 1 o 2. Cuando el valor es 0, indica que el animal no posee copias del gen; cuando es 1, el animal tiene una copia del gen; y cuando es 2, tiene las dos copias del gen, que sería la más favorable. Genes Relacionados con Enfermedades: Aracnomelia: natimortos, anomalías esqueléticas (miembros de araña) adelgazamiento de la diáfisis, cráneo anormal. Manosidosis: Deficiencia de la actividad beta-manosidasa en el tejido cerebral y los linfocitos, riñones de color verde pálido. Deficiencia de adhesión leucocitaria bovina: defectos en respuesta inmune. Citrulinemia: muerte de los terneros con sintomatología clínica de intoxicación por exceso de amonio y depresión del sistema nervioso. Para el caso de genes recesivos relacionados con enfermedades la interpretación se realiza así: - Libre (0): el individuo no posee variantes alélicas relacionadas con la condición. - Portador (1): el individuo porta un alelo asociado con la condición. - Afectado (2): el individuo transmite alelos asociados a la condición. - NA: alelo no determinado.
Con la plataforma genómica, todos los individuos de la raza Brahman pueden contar con una evaluación genómica. Para esto, los productores interesados se deben comunicar con: La Coordinación de Investigación y Desarrollo de ASOCEBÚ, quienes le ayudarán a identificar la estrategia para la toma de muestras de tejido (pelo o sangre) y remitirlas al Laboratorio de Genética Molecular de AGROSAVIA, ubicado en el Centro de Investigación Tibaitatá, km. 14, vía Bogotá-Mosquera, para realizar la determinación de las variantes genéticas con chip comerciales de SNPs. Día a día más productores acceden al uso de esta herramienta, que no solamente permite identificar reproductores de alto mérito genético con gran confiabilidad, sino que la información derivada de esta plataforma se puede utilizar en la simulación de apareamientos. Este servicio permite a los productores
evaluar hembras y machos de interés para sus objetivos productivos, inclusive desde el momento mismo del nacimiento y también simular el comportamiento de las descendencias, acorde a diferentes posibilidades de apareamiento. Con esta valoración se pueden identificar aquellos apareamientos que permitirán obtener mayor progreso genético sin incremento de la consanguinidad. La plataforma de información genómica Brahman es un trabajo realizado con información de Colombia, por lo tanto, los resultados arrojados por esta herramienta son reflejo del comportamiento productivo de los animales en el país y constituye un punto de comparación real para la definición de los objetivos de selección a alcanzar. ¡No dude en contactarnos para ampliar esta información y brindarle todo el apoyo para acceder a esta herramienta de gran valor para los sistemas productivos ganaderos del país!
CONTACTOS: ASOCEBÚ: ARIEL JIMÉNEZ Coordinador de Investigación y Desarrollo ariel.jimenez@asocebu.com Celular: 321 449 7352
AGROSAVIA: WILLIAM BURGOS PAZ Investigador Ph.D. wburgos@agrosavia.co
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REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
El agua en la nutrición del ganado Por: Iván Dario Pino Giraldo Director área técnica Somex S.A.
14 Nutrición
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
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l agua es el nutriente más abundante en el ganado de carne, esto cuenta por el 98% de todas las moléculas presentes en el animal (NRC, 2000). A pesar de esto, es también el nutriente que más se pasa por alto en detrimento de la salud de los animales y la viabilidad económica de los productores. El ganado necesita un suministro adecuado (cantidad), asequible y frecuente de agua fresca para facilitar los procesos físicos y químicos del cuerpo (NRC, 2000). Por ejemplo, el agua se necesita para producir saliva, la cual, a su vez, ayuda a hidrolizar y lubricar el alimento para que pueda pasar fácilmente a través del tracto digestivo. Además, ayuda a lubricar las articulaciones, amortiguar el sistema nervioso, transportar el sonido y es necesaria para la visión. El agua también es necesaria para procesos químicos, siendo los menores el metabolismo y la producción de energía. Desde un punto de vista químico, el agua es necesaria para la regulación de la temperatura corporal, así como para todos los aspectos relacionados con el crecimiento y la reproducción. Por lo tanto, un consumo inapropiado de agua puede limitar el crecimiento y la producción, lo cual se traduce en estrechos márgenes de ganancia para los productores. Es por esto que es importante comprender los factores que influyen la nutrición y calidad del agua para el ganado de carne. Necesidades de agua y consumo Valorar las necesidades de agua para el ganado de carne es retador, puesto que las cantidades pueden variar por múltiples factores, siendo los tres más notables la temperatura ambiental, la etapa de producción y el peso corporal. Con relación a la temperatura, las necesidades de agua del ganado de carne pueden incrementarse cerca de un 60%, al pasar de 21°C a 32°C (tabla 1). Como es de esperarse, las vacas en lactancia tienen mayores requerimientos de agua comparadas con animales en otras etapas productivas, dado que la leche es aproximadamente 90% agua; las necesidades de agua aumentan a medida que aumenta el peso corporal. Los factores adicionales que influyen en las necesidades y la ingesta de agua incluyen la humedad, la edad, la raza, la dieta, la ingesta de alimento, la tasa de aumento de peso corporal (ganancia de peso), el nivel de actividad, la topografía y la ingesta de sal. El consumo total de agua de los animales no proviene solamente del consumo de
Temperatura ambiental (°C) Etapa fisiológica
Peso vivo (kg)
21
27
32
Litros/día Novillos, toretes, novillas en crecimiento
181 272 363 272
22 30 35 33
25 34 78 38
36 48 57 54
Ganado en finalización
363 454
41 48
47 55
66 78
Vacas lactantes
408 635
64 44
68 51
69 72
Toros maduros
>726
48
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Tabla 1. Requerimientos diarios de agua (litros) para el ganado de carne (Adaptado de NRC, 2000) agua de una fuente de bebida, sino de la humedad de los alimentos, especialmente de forrajes frescos. Una buena aproximación para determinar la oferta de agua para el ganado, cuando se conoce el consumo de materia seca, es multiplicar por tres el consumo diario de materia seca, así un animal que consume siete kilogramos de materia seca requerirá, como mínimo, una oferta de 21 litros de agua fresca de buena calidad. Calidad del agua
propiamente esta sal no se encuentre en el agua) y ese valor recibe la denominación de dureza total (Holm et al, 2005); se calcula, genéricamente, a partir de la suma de las concentraciones de calcio y magnesio existentes (miligramos) por cada litro de agua; que puede expresarse en concentración de CaCO3. Es decir: Dureza (mg/l de CaCO3) = 2,50 × [Ca++] + 4,116 × [Mg++] Donde:
El ganado necesita acceso irrestricto a agua de buena calidad, la cual varía dependiendo del manejo que le demos a las fuentes de agua y a sus orígenes. Una fuente de agua limpia puede ayudarnos a ahorrar dinero al disminuir la incidencia de enfermedades, mientras que agua de baja calidad puede ayudarnos a ahorrar dinero en tiempo y manejo, pero reducirá el desempeño y salud del hato. Hay varios parámetros que definen la calidad del agua y que pueden ser valorados para determinar la calidad del agua para el hato, estos incluyen dureza, pH, salinidad, sulfato, nitratos y nitritos. Dureza
[Ca++]: Concentración de ión Ca++ expresado en mg/l. [Mg++]: Concentración de ión Mg++ expresado en mg/l. Las medidas de dureza también llamada grado hidrotimétrico del agua son: mg/l CaCO3 o ppm de CaCO3 Miligramos de carbonato cálcico (CaCO3) en un litro de agua; esto es equivalente a ppm de CaCO3. Grado alemán (Deutsche Härte, °dH) Equivale a 17,8 mg/l CaCO3. Grado americano Equivale a 17,2 mg/l CaCO3.
La dureza del agua se refiere a la presencia natural de iones positivos (cationes) en el agua. El agua se cataloga como “dura” porque no puede hacer espuma fácilmente con el jabón. Los cationes, comúnmente asociados con la dureza del agua, incluyen calcio, magnesio, hierro y estroncio. Estos minerales se acumulan en el agua a medida que viaja a través del suelo y formaciones rocosas en fuentes de agua subterráneas. La dureza del agua se expresa normalmente como cantidad equivalente de carbonato de calcio (CaCO3) (aunque
Nutrición
Grado francés (°fH) Equivale a 10,0 mg/l CaCO3. Grado inglés (°eH) o grado Clark Equivale a 14,3 mg/l CaCO3. La forma más común de medida de la dureza de las aguas es por titulación con EDTA. Este agente quelante permite valorar conjuntamente el Ca y el Mg (a pH=10) o solo el Ca (a pH=12), por los complejos que forma con dichos cationes El grado de dureza del agua se presenta en la tabla 2 (siguiente página).
15
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Tipos de agua
mg/l
°fH
ºdH
ºeH
Agua blanda
≤17
≤1,7
≤0,95
≤1,19
Agua levemente dura
≤60
≤6,0
≤3,35
≤4,20
Agua moderadamente dura
≤120
≤12,0
≤6,70
≤8,39
Agua dura
≤180
≤18,0
≤10,05
≤12,59
Agua muy dura
>180
>18,0
>10,05
>12,59
Tabla 2. Grado de dureza del agua (adaptado de Sawyer y McCarty, 1967) La dureza del agua puede ser eliminada por medio de un descalcificador, proceso que se denomina ablandamiento o suavizado de aguas y que consiste en la reducción del contenido de sales minerales en el agua por medios mecánicos o químicos. Por otro lado, al agua con bajas concentraciones de estos elementos se cataloga como suave porque hace espuma fácilmente con el jabón y se origina en suelos poco profundos, donde el agua no está tan expuesta a las formaciones de piedra caliza y minerales. La palatabilidad del agua o su seguridad no son influenciadas por la dureza, sin embargo, esta puede causar problemas en los equipos destinados al manejo del agua, tales como sistemas de riego y sistemas de bombeo para bebederos. El agua dura tiende a producir incrustaciones que pueden cambiar el caudal y crear pérdida de presión en las tuberías. También puede obstruir válvulas y otros componentes importantes del sistema de agua. En nuestro país, las regiones donde suele ser más común encontrar aguas duras son los departamentos de Córdoba, Sucre, Cesar, y Atlántico, esto, por supuesto, no quiere decir que en otros lugares del país no se presente este fenómeno, los valores encontrados en estas zonas de Colombia pueden ser tan altos según el origen del agua con más de 200 ppm. pH
16
El pH es la medida de la acidez o alcalinidad en el agua. Un pH neutro corresponde al valor siete de la escala. Cualquier pH por encima de siete se considera alcalino, mientras que un pH por debajo de siete se considera ácido. El rango de pH aceptable para el agua que consume el ganado de carne se encuentra entre 6.0 y 8.5 (Herring, 2014). El consumo de agua a valores de pH por fuera de este rango puede afectar negativamente el crecimiento y la productividad del ganado. Por ejemplo, un agua excesivamente alcalina puede tener un efecto laxante y alterar la actividad digestiva normal mientras que aguas muy acidas pueden causar acidosis y reducir el consumo de alimento.
Salinidad La salinidad se refiere a la cantidad de sales que contiene el agua, no se refiere únicamente a la presencia de cloruro de sodio, sino de otras sales de calcio, magnesio e inclusive sulfato. Al igual que otros parámetros de calidad del agua, los niveles de salinidad que superan un rango “saludable” pueden reducir el consumo de alimento y por ende la ganancia de peso. Por lo tanto, es importante conocer qué niveles son saludables para el ganado de carne (tabla 3).
Calidad
Sólidos totales disueltos (ppm)
Excelente Buena Media Pobre Baja
0 a 1.000 1.001 a 2.000 2.001 a 4.000 4.001 a 6.000 ≥ 10.000
Tabla 3. Escala de salinidad (sólidos totales disueltos) en el agua para ganado de carne (adaptado de Lardy et al, 1988) La salinidad se mide comúnmente como sólidos totales disueltos (TDS por sus siglas en inglés) o sales solubles totales (TSS), ambas pueden ser expresadas como partes por millón (ppm) o conductividad eléctrica (EC). Se recomienda que el ganado consuma agua que contenga menos de 3.000 ppm TDS o TSS o una EC de 5.000 µmhos/cm. Trabajos llevados a cabo en feedlots demostraron que el ganado tuvo una reducción de 10% en la gdp y el consumo de alimento cuando se incrementó la salinidad del agua a cerca de 5.000 ppm (Ray, 1989). Finalmente, los signos de toxicidad por sal son consistentes con los signos de deshidratación, que se caracteriza por letargo, reducción del consumo de alimento, ojos secos y membranas mucosas. Sulfato En el agua, los sulfatos se ligan a minerales tales como calcio, cobre, selenio, sodio, magnesio y hierro y limitan el crecimiento y desempeño del ganado. A concentraciones muy altas, las sales de sulfato crean un sabor amargo del agua e inducen un
Nutrición
efecto laxante que puede afectar negativamente la producción de carne. Adicionalmente, agua con excesivas concentraciones de sulfatos pueden contribuir a incrementar la incidencia de poli encéfalo malacia (PEM) un desorden neurológico caracterizado por lesiones cerebrales. La aparición de este trastorno neurológico se observó en novillos alimentados con dietas con al menos 0.38% de azufre en base a materia seca (Radostits et al., 1994). Así mismo, los sulfatos consumidos en el agua también pueden inhibir el crecimiento y el rendimiento del ganado de carne. El nivel máximo tolerable de sulfato en el agua para el ganado de carne es menos de 500 ppm para terneros y 1.000 ppm para ganado adulto (Wright 2007). Nitratos y nitritos La toxicidad por nitrato raramente proviene solo de una fuente de agua. Las concentraciones más altas de nitrato en el agua ocurren típicamente durante condiciones de sequía cuando el nivel del agua en los estanques disminuye y por ende los niveles de nitrato aumentan. El problema en sí se manifiesta cuando los niveles totales de nitrato provenientes del alimento y el agua de bebida alcanzan niveles tóxicos. A pesar de la preocupación generalizada sobre los nitratos, los nitritos se consideran la forma tóxica para el ganado, no los nitratos. Los nitratos provenientes del alimento y el agua de bebida son convertidos a nitritos por algunos microorganismos del rumen. Estos compuestos luego se absorben en el torrente sanguíneo donde convierten la hemoglobina en metahemoglobina, una forma de hemoglobina que disminuye el transporte de oxígeno y, por lo tanto, induce anoxia y finalmente la muerte. CONCLUSIONES Los bovinos requieren cantidades importantes de agua y la producción se ve seriamente afectada si su consumo se restringe. El consumo de materia seca, el estado reproductivo, el nivel de producción de leche, el contenido de materia seca de la dieta, la ganancia de peso, la temperatura ambiente y el consumo de sodio son factores que afectan de manera importante el requerimiento de agua. Para un óptimo desempeño y salud del hato es necesario contar con un suministro frecuente de agua de buena calidad, de modo que la producción de carne siga siendo rentable para los productores. Los productores pueden usar parámetros tales como: la dureza, pH, salinidad, sulfatos y nitratos para determinar la calidad del agua ofrecida al rebaño.
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS - Herring, A. 2014. Beef Cattle Production Systems: Wallingford, Oxfordshire; Boston, MA: CABI. - Holm F.A., Henry J.L. 2005. Water Quality and Herbicides. Crop Development Branch, Saskatchewan Agriculture and Food. - Lardy, G. Stoltenow, C y Johnson, R. 1988. Livestock and Water. North Dakota State University, Extension Service Bulletin #AS-954. - National Research Council. 2000. Nutrient Requirements of Beef Cattle: Seventh Revised Edition: Update 2000. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi. org/10.17226/9791. - Radostits OM, Blood DC y Gay, CC. 1994. Veterinary Medicine: A Textbook of the Diseases of Cattle, Sheep, Pigs, Goats and Horses. 8th ed. London. - Sawyer CN y McCarty PL. 1967. Chemistry for Sanitary Engineers. 2nd Ed. McGraw-Hill Series in Sanitary Science and Water Resources Engineering. New York, Pp.518. - Wright C.L. 2007. Management of Water Quality for Beef Cattle. Vet. Clin Food Anim 23:91- 103.
17 Nutrición
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
18
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Resultados Primer Pesaje Hembras Brahman - La Libertad TABLA DE RESULTADOS
C
on 22 participantes de la raza Brahman, el viernes 18 de diciembre de 2020, se llevó a cabo el primer pesaje de la 10ª Prueba Nacional de Desempeño en Pastoreo para Hembras Brahman, que se realiza en las instalaciones del Centro de Investigación Agrosavia-La Libertad. En este primer pesaje, el ejemplar con mayor porcentaje registró una ganancia media diaria de 1,333, siendo para César Ardila, técnico en campo, una hembra balanceada, la cual aprovechó las condiciones climáticas y su genética para aumentar de peso. En esa misma jornada, a los ejemplares participantes se les realizó bovinometría, ultrasonido y palpación en compañía de Diego Valbuena. En la actualidad, estas hembras participantes ya cuentan con todas las vacunas que garantizan un óptimo estado de salud. Con 15 ejemplares por encima de los 1, 000 gr de ganancia media diaria, el grupo de esta versión no presentó una baja drástica en peso. Para Ardila, este es un excelente comienzo para llegar al segundo pesaje, esperando que los ejemplares mantengan los promedios y tengan un gran comportamiento en ganancias.
NÚMERO
REGISTRO
FHNACE
PROPIETARIO
PUESTO
EDAD
PESAJE INICIAL
PRIMER PESAJE
GMD
107/9
HBR1225709
4/04/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
1
20,5
366
418
1,333
980/9
HBR1224907
15/03/2019
SAMUEL RUEDA GOMEZ
2
21,2
373
424
1,308
1747/9
HBR1227143
1/05/2019
AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.
2
19,6
359
410
1,308
854/19
HBR1231920
4/05/2019
HACIENDA GUANAHANI LIMITADA
3
19,5
329
377
1,231
303/9
HBR1252459
4/03/2019
AGROP SAMAN DE SAN JOSE
3
21,5
370
418
1,231
321/39
HBR1222206
21/03/2019
LLANOVILLA
3
21,0
303
351
1,231
986/9
HBR1226602
17/04/2019
SAMUEL RUEDA GOMEZ
4
20,1
337
382
1,154
093/9
HBR1225047
10/03/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
4
21,3
373
418
1,154
626/9
HBR1227033
19/04/2019
SANTIAGO VELEZ GARCES
5
20,0
325
369
1,128
1053/9
HBR1226238
19/03/2019
ARROCERA POTRERITO SAS.
6
21,0
388
431
1,103
594/29
HBR1225169
16/03/2019
AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS
6
21,1
338
381
1,103
1737/9
HBR1224121
4/04/2019
AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.
7
20,5
366
408
1,077
109/9
HBR1225712
14/04/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
8
20,2
362
402
1,026
1/925/03
HBR1225276
16/04/2019
CEDRO MADERO SAS.
9
20,1
315
354
1,000
1743/9
HBR1227139
27/04/2019
AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.
9
19,8
341
380
1,000
590/29
HBR1225167
15/03/2019
AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS
10
21,2
354
391
0,949
3276/9
HBR1227675
7/04/2019
TORRES BERNAL E HIJOS S EN C
11
20,4
320
355
0,897
3266/9
HBR1227667
5/04/2019
TORRES BERNAL E HIJOS S EN C
12
20,5
352
385
0,846
982/9
HBR1224908
27/03/2019
SAMUEL RUEDA GOMEZ
13
20,8
335
365
0,769
1059/9
HBR1226243
30/03/2019
ARROCERA POTRERITO SAS.
14
20,7
346
375
0,744
1061/9
HBR1240204
31/03/2019
ARROCERA POTRERITO SAS.
14
20,6
323
352
0,744
099/9
HBR1225049
14/03/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
15
21,2
402
417
0,385 1,033
PROMEDIO
20,6
349,0
389,2
DESVIACIÓN STD
0,6
25,0
25,8
0,23
MÁXIMO
21,5
402,0
431,0
1,333
MÍNIMO
19,5
303,0
351,0
0,385
COEFICIENTE DE VARIACIÓN
2,8
7,2
6,6
22,45
PATROCINAN:
ALIADO:
19 Pruebas de Desempeño
19
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Resultados Primer Pesaje Toretes Brahman - La Libertad mejoramiento de praderas para el óptimo desarrollo de las pruebas.
característicos de los meses de enero y febrero.
Para el técnico en campo de Asocebú, César Ardila, las ganancias de peso diarias obtenidas son una gran ventaja para los cambios climáticos de la zona, estando preparados para los veranos
Durante la jornada, a los ejemplares se les realizó pruebas bovinométricas completas, acompañadas de evaluación de área de ojo de lomo y grasa dorsal.
TABLA DE RESULTADOS NÚMERO
REGISTRO
FHNACE
PROPIETARIO
PUESTO
EDAD
PESAJE INICIAL
PRIMER PESAJE
GMD
457/29
MBR1226195
17/03/2019
AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS
1
21,11
413
473
1,538
318/39
MBR1222528
20/03/2019
LLANOVILLA
1
21,01
397
457
1,538
631/9
MBR1236588
26/04/2019
SANTIAGO VELEZ GARCES
2
19,79
380
428
1,231
3375/9
MBR1227666
5/04/2019
TORRES BERNAL E HIJOS S EN C
3
20,48
414
459
1,154
227/9
MBR1225645
11/04/2019
AGROPECUARIA LA PILAR SAS.
3
20,28
434
479
1,154
3365/9
MBR1224827
9/03/2019
TORRES BERNAL E HIJOS S EN C
4
21,37
369
413
1,128
524/49
MBR1227289
21/04/2019
GANADOS MONTERREY S.A.
5
19,96
362
404
1,077
188/9
MBR1225715
25/04/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
6
19,82
385
426
1,051
037/9
MBR1232865
15/04/2019
SAMUEL RUEDA GOMEZ
7
20,15
330
369
1,000
E
l Centro de Investigación Agrosavia- La Libertad, ubicado en Villavicencio (Meta), fue el escenario para el primer pesaje de los ejemplares participantes de la 16ª Prueba Nacional de Desempeño en Pastoreo para Toretes Brahman. 15 machos de la raza, alimentados bajo condiciones de pasto, sal y agua, presentaron aumentos importantes, obteniendo un promedio total de ganancia media diaria de 1,058 gramos. Con dos ejemplares empatados en el primer lugar, con una ganancia media diaria de 1, 538 gr, este nuevo pesaje sigue validando las bondades de la raza, que sacó el mayor provecho de las condiciones climáticas y de nutrición que propician los suelos, para los cuales la Asociación desarrolló un proceso de
190/9
MBR1225716
26/04/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
8
19,79
387
425
0,974
076/39
MBR1229253
17/03/2019
POTRERO VERDE SAS
8
19,82
403
441
0,974
2/102/23
MBR1225273
18/04/2019
CEDRO MADERO SAS.
9
20,05
356
391
0,897
233/9
MBR1225651
20/04/2019
AGROPECUARIA LA PILAR SAS.
10
19,99
420
454
0,872
1298/9
MBR1228185
17/04/2019
ARROCERA POTRERITO SAS.
11
20,09
410
442
0,821
236/9
MBR1225654
26/04/2019
AGROPECUARIA LA PILAR SAS.
12
19,79
408
426
0,462
PROMEDIO
20,23
396,9
432,5
1,058
DESVIACIÓN STD
0,52
28
30
0,27
MÁXIMO
21,37
448
479
1,538
MÍNIMO
19,79
330
369
0,462
COEFICIENTE DE VARIACIÓN
2,59
7,17
7,00
25,32
PATROCINAN:
20
ALIADO:
20 Pruebas de Desempeño
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
21
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Resultados Segundo Pesaje Hembras Brahman - La Libertad empeño en Pastoreo, un escenario que presenta las habilidades de la raza en ganancia de peso bajo condiciones de pasto, sal y agua. Con un promedio de ganancia meda diaria de 0,672 gramos, la hembra con mayor porcentaje obtuvo una ganancia media diaria de 1,054 gr, obteniendo en este segundo pesaje el primer puesto. Para César Ardila, técnico en campo, los ejemplares en general presentan un balance positivo, puesto que se comienza a ver estabilidad en las ganancias de peso, que les permitirá adaptarse a las circunstancias de verano. En el caso de la hembra del primer puesto
E
l pasado 12 febrero de 2020, en el Centro de Investigación AgrosaviaLa Libertad, se realizó el segundo pesaje a las 22 hembras que participan en la 10ª Prueba Nacional de Des-
de este segundo pesaje, se evidencia una gran habilidad para adquirir peso. En esta misma jornada, a cada hembra se le realizó palpación en compañía de Diego Valbuena, obteniendo excelentes resultados, estando disponibles en su totalidad para servir al toro o por medio de inseminación, presentando un estado de salud óptimo. El próximo pesaje se llevará a cabo en el mes de abril y se espera que todas las hembras continúen con un óptimo desarrollo que permita seguir demostrando el gran potencial de la raza.
TABLA DE RESULTADOS
22
NÚMERO
REGISTRO
FHNACE
PROPIETARIO
PUESTO
EDAD
PESAJE INICIAL
PRIMER PESAJE
GMD
SEGUNDO PESAJE
GMD
1/925/03
HBR1225276
16/04/2019
CEDRO MADERO SAS.
1
22,0
315
354
1,000
413
1,054
854/19
HBR1231920
4/05/2019
HACIENDA GUANAHANI LIMITADA
2
21,4
329
377
1,231
427
0,893
3276/9
HBR1227675
7/04/2019
TORRES BERNAL E HIJOS S EN C
3
22,3
320
355
0,897
404
0,875
626/9
HBR1227033
19/04/2019
SANTIAGO VELEZ GARCES
4
21,9
325
369
1,128
414
0,804 0,786
1747/9
HBR1227143
1/05/2019
AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.
5
21,5
359
410
1,308
454
986/9
HBR1226602
17/04/2019
SAMUEL RUEDA GOMEZ
6
21,9
337
382
1,154
425
0,768
303/9
HBR1252459
4/03/2019
AGROP SAMAN DE SAN JOSE
7
23,4
370
418
1,231
459
0,732
1053/9
HBR1226238
19/03/2019
ARROCERA POTRERITO SAS.
7
22,9
388
431
1,103
472
0,732
3266/9
HBR1227667
5/04/2019
TORRES BERNAL E HIJOS S EN C
7
22,3
352
385
0,846
426
0,732
982/9
HBR1224908
27/03/2019
SAMUEL RUEDA GOMEZ
7
22,6
335
365
0,769
406
0,732
1059/9
HBR1226243
30/03/2019
ARROCERA POTRERITO SAS.
7
22,5
346
375
0,744
416
0,732
321/39
HBR1222206
21/03/2019
LLANOVILLA
8
22,8
303
351
1,231
391
0,714 0,679
093/9
HBR1225047
10/03/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
9
23,2
373
418
1,154
456
1737/9
HBR1224121
4/04/2019
AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.
10
22,4
366
408
1,077
444
0,643
107/9
HBR1225709
4/04/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
11
22,4
366
418
1,333
453
0,625
590/29
HBR1225167
15/03/2019
AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS
11
23,0
354
391
0,949
426
0,625
594/29
HBR1225169
16/03/2019
AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS
12
23,0
338
381
1,103
415
0,607
980/9
HBR1224907
15/03/2019
SAMUEL RUEDA GOMEZ
13
23,0
373
424
1,308
457
0,589
1743/9
HBR1227139
27/04/2019
AGROPECUARIA SAN ALFONSO S.A.S.
14
21,6
341
380
1,000
408
0,500
1061/9
HBR1240204
31/03/2019
ARROCERA POTRERITO SAS.
15
22,5
323
352
0,744
377
0,446
109/9
HBR1225712
14/04/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
16
22,0
362
402
1,026
418
0,286
099/9
HBR1225049
14/03/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
17
23,0
402
417
0,385
430
0,232
PROMEDIO
22,4
349,0
389,2
1,033
426,9
0,672
DESVIACIÓN STD
0,6
25,0
25,8
0,23
24,2
0,19
MÁXIMO
23,4
402,0
431,0
1,333
472,0
1,054
MÍNIMO
21,4
303,0
351,0
0,385
377,0
0,232
COEFICIENTE DE VARIACIÓN
2,6
7,2
6,6
22,45
5,7
27,83
22 Pruebas de Desempeño
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
23
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Resultados Segundo Pesaje Toretes Brahman - La Libertad Pastoreo, ejemplares que en esta oportunidad, para el técnico de Asocebú, César Ardila, presentaron gran comportamiento en las ganancias de peso.
E
l pasado 12 de febrero se realizó en el Centro de Investigación Agrosavia- La Libertad, ubicado en Villavicencio (Meta), el segundo pesaje de los machos que participan en la 16ª Prueba Nacional de Desempeño en
En este pesaje la prueba contó con ocho ejemplares por encima de los 1,000 gr de ganancia media diaria y con un promedio de ganancia media diaria para el grupo de 0,986, validando la gran capacidad de la raza para adaptarse a las condiciones climáticas presentadas en los meses de enero y febrero. Con un promedio de edad cercano a los dos años, para Ardila, los ejemplares
han ido evolucionando, con un balance de crecimiento y equilibrio desde el pesaje inicial al segundo. Durante la jornada se tomaron medidas de circunferencia escrotal y control de peso, sumado al plan de vacunaciones reproductivas, cumpliendo así con todo el esquema de la Asociación, cuidando el bienestar del ejemplar. Con una destacada actuación de los ejemplares, el técnico en campo resaltó las virtudes del macho que ocupó el primer puesto para el segundo pesaje, observándolo con un excelente desarrollo y caracterización racial que lo beneficia.
TABLA DE RESULTADOS
24
NÚMERO
REGISTRO
FHNACE
PROPIETARIO
PUESTO
EDAD
PESAJE INICIAL
PRIMER PESAJE
GMD
SEGUNDO PESAJE
GMD
3375/9
MBR1227666
5/04/2019
TORRES BERNAL E HIJOS S EN C
1
22,32
414
459
1,154
524
1,161
631/9
MBR1236588
26/04/2019
SANTIAGO VELEZ GARCES
2
21,63
380
428
1,231
492
1,143
2/102/23
MBR1225273
18/04/2019
CEDRO MADERO SAS.
3
21,90
356
391
0,897
454
1,125
457/29
MBR1226195
17/03/2019
AGROPECUARIA RANCHO SANTA MARIA SAS
4
22,95
413
473
1,538
534
1,089
076/39
MBR1229253
17/03/2019
POTRERO VERDE SAS
4
22,95
403
441
0,974
502
1,089
037/9
MBR1232865
15/04/2019
SAMUEL RUEDA GOMEZ
5
21,99
330
369
1,000
427
1,036
227/9
MBR1225645
11/04/2019
AGROPECUARIA LA PILAR SAS.
6
22,13
434
479
1,154
536
1,018
3365/9
MBR1224827
9/03/2019
TORRES BERNAL E HIJOS S EN C
6
23,21
369
413
1,128
470
1,018
318/39
MBR1222528
20/03/2019
LLANOVILLA
7
22,85
397
457
1,538
512
0,982
190/9
MBR1225716
26/04/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
8
21,63
387
425
0,974
477
0,929
236/9
MBR1225654
26/04/2019
AGROPECUARIA LA PILAR SAS.
9
21,63
408
426
0,462
476
0,893
1298/9
MBR1228185
17/04/2019
ARROCERA POTRERITO SAS.
10
21,93
410
442
0,821
490
0,857
188/9
MBR1225715
25/04/2019
GUSTAVO VANEGAS RODRIGUEZ
11
21,67
385
426
1,051
472
0,821
233/9
MBR1225651
20/04/2019
AGROPECUARIA LA PILAR SAS.
11
21,83
420
454
0,872
500
0,821
524/49
MBR1227289
21/04/2019
GANADOS MONTERREY S.A.
12
21,80
362
404
1,077
449
0,804 0,986
PROMEDIO
22,16
396,9
432,5
1,058
487,7
DESVIACIÓN STD
0,56
28
30
0,27
32
0,12
MÁXIMO
23,21
448
479
1,538
536
1,161
MÍNIMO
21,63
330
369
0,462
427
0,804
COEFICIENTE DE VARIACIÓN
2,51
7,17
7,00
25,32
6,46
12,61
24 Pruebas de Desempeño
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
25
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Transformación de la leche, con sello y calidad de las
RAZAS CEBUINAS
C
on una historia de grandeza y compañerismo, la leche y su consumo ha estado ligada permanentemente al crecimiento del ser humano y pueblos pioneros en la historia, uno de estos los Sumerios, creadores de los primeros sistemas agrarios y ganaderos, convirtiéndose, siglos más adelante, en protagonista de la literatura de la antigua Grecia, recompensando a guerreros, héroes y grandes personajes como Homero, Hipócrates y Afrodita. Este producto ha pasado por diferentes culturas y periodos históricos, ha llevado un proceso de calidad, innovación tecnológica y modernización que busca en la actualidad sumarse a los planes de nutrición, seguridad alimentaria y bienestar ambiental de todos los países.
26
Para este inicio de año, el panorama del producto establece a India como el mayor productor de leche, que aumentó en el último año un 4,2 % su producción. Sobresalen Nueva Zelanda, la Unión Europea y Estados Unidos de América como los tres principales exportadores de leche, según el Informe de Perspectivas Agrícolas 20202029, de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), por sus siglas en inglés, en el que se regis-
traron las más importantes perspectivas de lo que sucederá a corto, mediano y largo plazo para los mercados de productos básicos agrícolas y pesquero en el ámbito nacional, regional y mundial. Es bajo este panorama, que la industria del sector lácteo en nuestro país ocupa el cuarto puesto en Latinoamérica, siendo reconocida por su calidad y contando con más de doscientas procesadoras formales del producto, brindando al consumidor final leche y derivados inocuos y seguros, gracias a un compromiso inagotable con la legalidad y la implementación de las normativas exigidas, llegando así a amas de casa, restaurantes y plazas de mercado el resultado de horas de transformación del lácteo. Pero ¿cómo inicia este proceso de producción? ¿Cómo se involucran las razas cebuinas? ¿Qué beneficios traen estas al proceso de transformación?, y ¿cómo se alimentan los ejemplares?, son estas cuestiones las que se podrán conocer al adentrarse en un día de una familia ganadera y productora de la materia prima, los cuales han desarrollado un modelo verticalizado que se sigue aplicando, siendo así una cadena de producción de ciclo cerrado, iniciando con la selección y el mejoramiento genético del hato, implementación de buenas prácticas de crianza, levante y alimentación,
Sección Leche
practicas cuidadosas de ordeño y conservación de leche, para luego pasar al procesamiento y fabricación de los derivados y, finalmente la etapa de venta y distribución del producto, bajo una marca 100% colombiana que le entrega al consumidor un producto diferenciador para llevar a casa.
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Quesillos Armero Guayabal, calidad y beneficios de la producción nacional Esta empresa colombiana, fundada en 1998, con una visión regional y con un modelo de negocio basado en preparaciones artesanales, inició en un pequeño garaje, en compañía de tres trabajadores y su primer propietario, Jaime Ramírez, y su esposa Amparo Castro. Ubicada inicialmente en el departamento del Tolima, específicamente en la cabecera municipal de Armero, de donde obtiene su nombre, este proyecto empresarial trasladaría, años después, su infraestructura al municipio de Puerto Boyacá, Boyacá, zona de vocación ganadera y clima favorable, que facilitaría un acercamiento a la materia prima a un en las épocas más intensas del verano, para lograr un crecimiento en manufactura y en producción. Después de 18 años en el mercado, en el 2017, la empresa cambia de propietarios al ser adquirida por ganadería La Conquista S.A.S., de tradición ganadera fundada por el médico veterinario y zootecnista Luis Asdrúbal Páez, su esposa Cielo y sus tres hijos Lui Ernesto, Gustavo Adolfo y Diego Mauricio, profesionales con carreras afines a la producción pecuaria y agroindustrial, tercera generación ganadera de origen campesino. A través de una nueva unidad de negocio implementada con la vinculación de Armero Guayabal, se fortalece la administración, desarrollo tecnológico y crecimiento de mercado de esta, vinculándose así cada miembro de La Conquista: Luís Ernesto, M.V. y Dcs en nutrición de monogástricos, con experiencia en áreas técnicos-comerciales, lidera la parte comercial; Gustavo Adolfo, Administrador de Empresa Agropecuarias, se encarga del área administrativa, coordinando los procesos de compras, registros y logística y Diego Mauricio, Zootecnista y MSc en nutrición de rumiantes, representante legal de la ganadería y gerente de esta.
de cuajo, porcentajes de mezcla de leche y suero acido entre otros procesos necesarios para la exitosa transformación y rendimiento en la obtención del producto final. Afirma Diego que uno de los primeros aprendizajes fue enfrentarse a la variabilidad en los precios del mercado, que, en una zona lechera, por efectos climáticos sobre la oferta y la demanda o por un aumento en los volúmenes de compra, genera grandes cambios económicos en el comportamiento del producto; aquellas situaciones lo motivaron a convertirse en un transformador de leche, buscando más rentabilidad y llevando su sistema de producción enfocado en Quesillos Armero Guayabal. Agrega también, que el proceso de verticalización con la fábrica no ha culminado, calculando, inicialmente las distancias de su ganadería al punto de transformación, percibiendo en factores de trasporte y el nivel de producción, barreras, decidiendo así la compra de leche local en Puerto Boyacá una alternativa más estratégica para la producción, utilizando un valor agregado como la red de contactos de Armero Guayabal, que
incluye proveedores y transportadores. Una de las metas planteadas por ganadería La Conquista es ampliar su mercado, para llegar a producciones más altas, promediando un total arriba de los 3000 litros que se producen en la actualidad, manteniendo la compra a los proveedores tradicionales de la empresa y los nuevos que se han sumado en los tres años de funcionamiento. Para el representante de Quesillos Armero Guayabal, estar dentro de la industria ha fortalecido su empresa ganadera, puesto que, al momento de comercializar la leche producida hoy, esta se vende en precios muy diferentes de cuando eran productores sin alternativa de transformación y comercialización, asegurando así un lugar en el mercado para la materia prima producida; para esta empresa colombiana, es de gran responsabilidad y orgullo brindar a la industria un equipo de trabajo conformado por 16 personas, entre las que se encuentran operarios, transportadores, administrativos y fuerza de ventas, brindando empleo de manera independiente a seis trasportadores más.
Recuerda Diego que los tres primeros meses, después de adquirir la empresa, fueron de empalme y aprendizaje, evaluando así las oportunidades y dificultades, para comenzar a definir los puntos críticos de esta nueva línea de negocio y las necesidades de inversión. Recurriendo a la asesoría de expertos en el proceso de elaboración -maestro queseroy del control de calidad, la marca estableció un mayor rigor en la estandarización del producto, estableciendo equipos que evaluaran más rápidamente parámetros físico -químicos de la leche como las mediciones de temperatura, el pH para adición
27 Sección Leche
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Iniciando la jornada con la transformación del producto La leche, ratifica cada día su calidad y diversidad, convirtiéndose en una de las materias primas con más virtudes nutricionales, tanto en su etapa inicial como en su proceso de transformación. Brinda una gama de posibilidades para todo tipo de consumo y de oferta, destacando el producto nacional en porcentajes de proteínas y grasas a los de importantes productores mundiales como: Nueva Zelanda, Alemania, Suiza, Canadá y EE.UU.; datos presentes en el documento dedicado al sector lácteo en Colombia, realizado por ProColombia, entidad encargada de promover el turismo y la inversión extranjera en todo el territorio nacional. Comenzando con la compra de leche caliente a pequeños productores y ganaderías especializadas con ejemplares Gyr, Girolandos y brahmolando F1, el proceso de Armero Guayabal incluye materia prima caracterizada por presentar un alto contenido de solidos totales, únicos de estas razas, donde especialmente la grasa que pasa sobre el 4%, permite a la fabrica la obtención de cantidades importantes de crema para venta o elaboración de mantequilla, manteniendo el adecuado contenido de grasa de los quesos.
Un dato brindado por Diego, son los rendimientos de la leche en las hembras de las razas cebuinas, alimentadas principalmente a pasto para la producción de queso, superiores a las razas especializadas europeas en producción de leche. Es con este importante valor agregado y confirmado por las más conocidas pastelerías del país que desarrollan el producto nacional, que Quesillos Amero Guayabal comienza su jornada, iniciando con el primer proceso que consiste en el desmolde y empaque de la producción del día anterior, seguido por el lavado de los moldes y la desinfección de la planta. Paso seguido será disponer de la leche fría que se encuentra en la fábrica, iniciando de manera temprana, en caso de solo depender de la leche caliente, se debe esperar a que los transportadores culminen sus rutas, entregando el lácteo a partir de las 10:00 a.m. Esta materia prima que llega a la fábrica debe pasar por un proceso de recepción, siendo analizada para composición y calidad de la misma. Para la elaboración de Quesillo - Doble crema, la leche fría comienza siendo descargada desde el tanque de enfriamiento a la tina de cuajado donde será calentada de 4° a hasta 36° grados centígrados, temperatura ideal para el cuajado y el descremado de una fracción de la leche; un proceso necesario debido al alto contenido graso de leche de origen cebuino. Esta fracción que es retirada de la tina para su proceso de descremado, volviendo a ser agregada ya sin grasa, para estandarizar el contenido graso de la leche que se transforma en queso, procediendo a aplicar el cuajo, dejando reposar y mezclando con el suero reservado de la producción del día anterior.
28
El proceso de la fábrica corresponde a un método artesanal y libre de químicos para la elaboración de quesillo. Después de un corto periodo de agitación la cuajada empieza a surgir y diferenciarse del suero, el cual se deja asentar y es retirado a una mesa de escurrido, controlando su punto de acidez, dependiendo de la temperatura de la acidez original de la leche y del suero
Sección Leche
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
será necesario esperar un tiempo mayor o menor para alcanzar el nivel de acidez ideal para pasar a la cocción o hilado. Cuando la cuajada está en el punto adecuado de acidez es cortada y pesada para pasar a las marmitas de cocción donde se le agregará sal en proporción al peso; con la temperatura ideal, la cuajada parece volverse liquida por un momento y después se convierte en una masa elástica que deberá permanecer al calor agitándose suficiente tiempo para su cocción y para reabsorber la grasa que se separa al inicio del calentamiento. Al llegar la masa a su punto ideal, esta se encuentra bien cocida y suficientemente seca y elástica, siendo retirada para la mesa de corte; en este punto, a través de la experiencia de un operador que utiliza sus manos, protegidas por guantes, pero aun así muy tolerantes al calor, se amasa creando capas, dando brillo para después ser depositada en el molde. Al final de la jornada entre las 5:00 p.m. y 6:00 p.m., los moldes con el queso ingresan al cuarto frio y reposa, para ser empacados al día siguiente. El proceso con la leche caliente es similar, solo no necesita el calentamiento al principio, puesto que conserva la temperatura ambiente del municipio de
puerto Boyacá que se mantiene entre los 36°C, sin embargo, exige un proceso ágil, pues los niveles de acidez pueden superar los límites deseados rápidamente. El quesillo denominado de doble crema, por un enfoque de tema comercial y por su contenido de grasa, es el producto con mayor volumen que elabora Quesillos Armero Guayabal, presentando al mercado también, queso mozarela, costeño, campesino, doble crema, queso siete cueros, relleno de bocadillo, mantequilla y crema de leche, las dos últimas opciones exclusivamente para clientes industriales. La fábrica procesa un promedio de cuatro mil litros diarios de leche natural, una cifra que puede aumentar a nueve mil litros en algunas oportunidades donde el mercado presenta alta demanda. Ganadería La Conquista La ganadería La Conquista se encuentra ubicada en el departamento del Tolima, en donde han desarrollado una pasión de crianza de ejemplares para engorde, de lechería y doble propósito. Iniciaron con la crianza de ganado de carne, con muy buenos resultados, años des-
pués la vida les permitió llevar un primer núcleo de ejemplares tipo leche, iniciando con una lechería en el año 2003. Con un hato de 60 animales, la ganadería arrendó un terreno en el departamento de Cundinamarca, donde equipó e innovó para vender la materia prima a marcas con experiencia en el procesamiento de leche, entre ellos Colanta. Sin embargo, por causa naturales y climáticas asociadas al fenómeno del Niño, la familia Páez Bernal, dejó este proyecto, vendió la ganadería de aquel entonces. En el 2005 ven la posibilidad de retomar la ganadería, con ganado de engorde, sin embargo, por un movimiento del mercado, les resulta difícil continuar con la raza cárnica, Diego y su familia ven en las razas cebuinas la opción de producir leche de calidad en el trópico bajo, dedicándose a la raza Gyr y sus cruces rescatando todo el equipo de ordeño, para comenzar a producir la materia prima. A partir de ese momento, la ganadería realizó algunas inversiones, adquirió hembras de gran calidad, fenotipo y productividad en las que se incluyeron algunos ejemplares con Certificado de Cruce para Leche F1.
29 Sección Leche
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
El manejo de la raza, el éxito en la calidad En la actualidad, con un número aproximado de 170 ejemplares,97 en ordeño Diego, con gran orgullo, presenta su sistema de manejo, en el cual prioriza el bienestar animal, con amplios espacios para la actividad de ordeño, sistema automático de alimentación y de ordeño y brindando una dieta balanceada, la cual garantizará la buena calidad de la materia prima a procesar.
30
Esta ganadería especializada de clima cálido, como la define el integrante de La Conquista, implementa dos ordeños en el día sin la presencia del ternero, al cual alimentan de manera artificial y refugian de manera temprana para su cuidado, observando constantemente a los nuevos integrantes de la ganadería en etapa de pre-destete, destete y pos-destete, dando
mucha importancia al consumo oportuno del calostro que es suministrado con sonda si es necesario. Compuesta por 78 hectáreas, divididas en tres zonas, dos de pastoreo con una demografía montañosa y algunas zonas húmedas. El manejo nutricional de la ganadería comienza por el proceso de sembrada de maíz para producir ensilaje de autoconsumo, más ocho hectáreas dedicadas a la producción de heno y un sistema de potreros pequeños con permanencia de un día; es con estas siembras que, a la salida del ordeño en la pista de alimentación, las vacas encontrarán una porción de ensilaje o heno, dos complementos que a los ejemplares les nutre y fortalece. Con estas medidas de suplementación, más la alimentación de potrero y con-
Sección Leche
centrado facilitados en sala de ordeño, como los animales cumplen su ritmo de alimentación, viéndose una parte del resultado en el control lechero de Asocebú, donde aquellos ejemplares con registro llevan un promedio de 18 litros y medio, donde en oportunidades cuando se suman algunos ejemplares, sin registros, se obtiene un promedio de producción de 15 litros, logrados en una zona tropical de alta temperatura. Para Diego, el desarrollo de los ejemplares de producción es una tarea constante, es necesario observar, revisar y analizar los indicadores y dieta de estos, para que de manera progresiva aumente la producción, esto sumado a un constante ciclo de renovación de ejemplares, en especial aquellos que no cumplan con los datos de producción planteados.
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
En el manejo de las razas cebuinas para este productor y criador la raza Gyr y Girolando, son las opciones más sólidas para la producción de leche en el trópico bajo, puesto que, en territorios como Armero Guayabal, la temperatura puede llegar a los 40° grados en los días de verano, siendo en estos ecosistemas donde se valora la rusticidad del cebuino, que es capaz de soportar el ambiente intenso y seco y aun así brindar una leche de gran calidad con altos valores de solidos totales y grasa.
Con un manejo del Girolando, que brinda la posibilidad de cruces, la ganadería desarrolla un núcleo de 22 animales Gyr puro, entre los cuales se encuentra donadoras adultas utilizada para la producción de embriones con Certificado de Cruce para Leche F1, teniendo un grupo de donadoras para llevar a cabo reemplazos de esta raza a través de embriones.
Otro factor que destacó es su resistencia, recordando en esta variable sus primeros ejemplares bovinos, los cuales eran cruces de Gyr x Holstein y Brahman x Holstein, de gran capacidad y desempeño, pero con una dificultad en su manejo genético a futuro, en específico su descendencia lechera, decidiéndose por la pureza y genealogía de la Gyr.
Para Quesillos Armero Guayabal, el producto final debe ser de una calidad extraordinaria, con un balance y una consistencia fuerte para el concepto del quesillo, en donde se pueda denotar su finura frente a un queso más blando, donde la consistencia ya es muy húmeda y al cortar se evidencia el suero de este.
• Para Diego, transformar el productor lácteo desde la procesadora ha significado cuadruplicar la facturación de su empresa ganadera.
El producto final, calidad para el público
En el queso campesino rigen las mismas normas de ceros químico ni adictivos, pero la diferencia en este caso es buscar una humedad más alta, con niveles de acidez mucho más bajos, siendo pasteurizado y procesado con un alto nivel de cuidado en la cadena de frío, para alejarlo de algunas variantes que puedan contaminar el producto.
• De acuerdo con las cifras del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en Colombia hay 395.000 productores de leche en el país.
• Diariamente se producen alrededor de 18,7 millones de litros de leche.
• El consumo de leche en Colombia por persona es de 143 litros.
EL DATO
Para esta empresa, el nivel de acidez de los alimentos finales se lleva a un punto intermedio, en donde sea muy agradable y brinde la posibilidad de fundir, asegurándole finalmente al cliente un producto sin químicos, sin adictivos, con 100% leche y con un proceso llevado a través del suero, que garantiza que no se apliquen ácidos que puedan modificar la velocidad de elaboración.
• La Unión Europea, 2do productor mundial, crecerá más lentamente debido a restricciones ambientales y al limitado crecimiento de la demanda interna.
31 Sección Leche
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Factores que afectan el éxito de las biotecnologías reproductivas en Colombia (Transferencia de embriones) II PARTE Experiencias de Campo
Por: César Augusto Gómez Velásquez . MV. MsC. Esp. Médico Veterinario ULS Especialista en Gerencia de Empresas Agropecuarias Magister en Ciencias Veterinarias
Factores que afectan los procesos de Transferencia de Embriones (TE)
L 32
os programas de transferencia de embriones se basan en trasplantar un embrión de una hembra donante a una hembra receptora, los embriones pueden ser logrados por dos procesos. El primero se denomina MOET (Multiovulación y Transferencia de Embriones) o SPO+TE
(Superovualción y Transferencia de Embriones), que utiliza un protocolo hormonal sobre la donadora administrando FSH y LH de origen porcino, principalmente, como también ovino y equino. Estas hormonas naturales y purificadas actúan analógicamente sobre los ovarios de las donadoras, estimulando el reclutamiento folicular, la sobredominancia y la multiovulación, logrando que esta hembra donadora exponga en los oviductos una gran cantidad de oocitos, que bajo procesos de fertilización natural, ya sea por monta natural o por inseminación artificial de un toro categóricamente valorado por su genética, sean fecundados y logren el desarrollo embrionario durante 6 o 7 días dentro
Reproducción
del oviducto, y luego en los cuernos uterinos, aprovechando el microambiente genital materno; después serán extraídos por medios artificiales, evaluados, clasificados y transferidos a hembras receptoras que llevan una sincronía fisiológica con la donadora, con la misma distancia temporal en días pos-estro; los embriones en las receptoras seguirán su desarrollo, reconocimiento materno, implantación, gestación y parto. El otro método para lograr embriones se da bajo un proceso de OPU (Ovum Pick Up) o Aspiración Folicular, FIV (Fertilización in vitro) y TE, donde la donadora es sometida a un proceso de aspiración de los folículos ováricos. Guiado por ul-
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Puntos críticos de riesgo 1. Las donadoras pueden ser el primer punto de quiebre de este proceso, estas se deben escoger bajo varios criterios, la genética y raza salen a la vista por ser consideradas la base para el mejoramiento genético de cada ganadería, evaluando sobre todo los hijos y su clasificación de raza, como también sus antecedentes familiares o pedigrí, pero el estado fisiológico, sanitario, reproductivo, nutricional y productivo de esta hembra donadora influye sobre la cantidad y calidad de embriones transferibles; cualquiera de las dos técnicas, MOET o FIV, se impactarán más por estos aspectos que por la misma genética, haciendo también una importante evaluación a la respuesta hormonal a la SPO. 2. Las receptoras son otros actores sumamente importantes en el proceso, dado que ellas reposarán los embriones durante toda la etapa gestacional e inicios de lactancia de las crías. Las receptoras, entonces, deberán ser escogidas dependiendo de la raza y tamaño de las crías que van a tener, hay que evitar problemas en el parto (distocias) de carácter mixto, es decir, terneros grandes en vacas pequeñas que culminan en cesáreas o, incluso, muerte de la madre y del feto. Importante también la calidad sanitaria de la receptora en patologías que produzcan muerte embrionaria, fetal y aborto. Recalcar también la respuesta a las hormonas de los protocolos de sincronización a los que se deben someter estas.
1 trasonografía, se extraen los oocitos, se evalúan en laboratorio, se maduran in vitro, se fertilizan con semen categorizado de alto valor genético, se mantienen los embriones bajo incubadora en un ambiente anaeróbico simulando el microambiente ovuductual y uterino, luego pasados 7 u 8 días, serán clasificados y transferidos a las receptoras, continuando con el desarrollo embrionario, reconocimiento materno, implantación, gestación y parto. Bajo estos dos procesos, entonces aparecen varios puntos débiles y de riesgo para que la técnica fracase. En el siguiente gráfico se notan estos puntos débiles del proceso:
3. Respuesta a SPO en transferencia convencional MOET, es un punto crítico por varios aspectos, es la hormona superovuladora FSH y LH de origen animal, genera una respuesta inmunitaria alta que podría afectar los siguientes protocolos, viéndose una disminución de la respuesta en cantidad de embriones en varios trabajos consecutivos sobre la misma donante. En el caso de la OPU-FIV, hay que tener en cuenta la cantidad y calidad de oocitos aspirados, madurados y aptos para FIV, viéndose un impacto muy fuerte de la nutrición y balance energético de las donadoras en la cantidad de folículos aspirados y la calidad de los oocitos recuperados. 4. En el caso de MOET, el cuarto punto crítico será el proceso de lavado y recuperación de los embriones alojados en los cuernos uterinos, es aquí donde entra a jugar la destreza y preparación del profesional que está llevando a cabo este procedimiento, sin dejar atrás la calidad e inocuidad de los medios utilizados para la colecta y mantenimiento de los embriones, implementos, etc. En el caso de la OPUFIV, el punto crítico será el proceso de fertilización y la incubación de los embriones desarrollados, bajo condiciones anaeróbicas. 5. La sincronización de las receptoras de los embriones debe ser exitosa, logrando un alto porcentaje de receptoras que respondieron al protocolo, y que lleven una sincronía de -24 hasta +12 horas con respecto al celo de la donadora en el caso de MOET y -24 horas con respecto al mo-
DONADORAS
3
RESPUESTA A SPO
3
OPU: # OOCITOS, CALIDAD
4
PROCESO DE LAVADO Y COLECTA
4
FIV-DESARROLLO EMBRIONARIO
6 7
TRANSFERENCIA
7
TRANSFERIDOR
5
SINCRONIZACIÓN
2
EMBRIONES TRANSFERIBLES
8
RMP
9
IMPLANTACIÓN
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GESTACIÓN
RECEPTORAS Gráfico 1. César Gómez V.
Reproducción
11
PARTO 33
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mento de aspiración (OPU) de la donadora en el caso de OPU-FIV; esta sincronía es valiosa porque se deben trasferir mórulas o blastocitos, que son embriones de 6, 7 u 8 días de desarrollo en cuernos uterinos que lleven 6, 7, 8 días después de presentar celo y ovulación, para así mantener un mismo microambiente uterino, con el impacto hormonal de progesterona, y las mismas sustancias y nutrientes de la luz uterina que tenía disponible el embrión dentro de los genitales de la donadora. En OPU-FIV los medios de cultivo embrionario deben simular el mismo microambiente uterino de la donadora. 6. Los embriones transferibles logrados por los dos procesos deben estar vivos y aptos para continuar su desarrollo, ellos se clasifican bajo parámetros de edad embrionaria, calidad de las blastómeras (células intraembrionarias) e integridad de la zona pelúcida. 7. El proceso de transferencia del embrión, como también el que lo ejecuta, inciden sobre el éxito de la tecnología. Pasar el cérvix dependerá tanto de la anatomía de
Gráfico 1. César Gómez V. la receptora como de la destreza del transferidor, llegar hasta el cuerno uterino ipsilateral al ovario que tiene el cuerpo lúteo, también, la velocidad, manipulación del embrión, tanto en embriones frescos como congelados, montaje de la pistola de transferencia, etc., juegan un importante papel en el éxito del programa.
34 Reproducción
Los puntos siguientes 8, 9, 10 y 11, ya son intrínsecos del embrión, en el caso del reconocimiento materno de la preñez y la implantación, y más de la receptora en el mantenimiento de la gestación y proceso de parto, finalizando con una cría viva, de alto valor genético.
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RIONEGRO, SEDE DE LA 73 FERIA NACIONAL CEBÚ El municipio de Rionegro, acompañado con sus paisajes naturales, su cultura y la magia de su gente cortés y amable, se convertirá en el primer semestre del 2021 en la sede de una nueva versión de la Feria Nacional Cebú, el espacio ganadero con más asistencia en el territorio nacional, insignia para los expositores, turistas y delegaciones que admiran la calidad de las razas cebuinas del territorio nacional. Ubicado a una hora de la capital antioqueña, Rionegro, referente por su actividad pecuaria y el crecimiento de esta en los últimos años, será, del 31 de mayo al 4 de junio, el epicentro de las actividades de juzgamiento, remates, concurso lechero, vitrina comercial, entre otras, que se llevarán a cabo en la sede de Asdesilla, un espacio que albergará a los ejemplares de las razas Brahman gris, Brahman rojo, Gyr, Guzerá, Nelore y Cruces F1 con certificado de cruce para producción de leche y carne. Es así que este año, por décima vez, el departamento de Antioquia recibe la Feria Nacional Cebú, con una participación aproximada de más de 1.300 ejemplares, en jornadas presenciales que se trasmitirán de manera continua por la señal streaming en la página web y redes sociales oficiales de la Asociación Cebú. Este importante evento ganadero quiere, a la vez, resaltar el trabajo que se realiza en esa zona del país, que en el mes de mayo acogerá ejemplares de fincas élites establecidas a lo largo del país, una oportunidad para validar que ¡LA GANADERÍA COLOMBIANA AVANZA!
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Programación 73 Feria Nacional Cebú* * Programación sujeta a cambios
MAYO
LUGAR
HORA
ACTIVIDAD
MIÉRCOLES 26 JUEVES 27 VIERNES 28
08:00 a.m. a 09:00 p.m.
Ingreso de ejemplares
08:00 a.m. a 09:00 p.m.
Revisión y pesaje de ejemplares de exposición y/o remate
08:00 a.m. a 09:00 p.m.
Revisión y pesaje de ejemplares de exposición y/o remate
SÁBADO 29 JUEVES 27 VIERNES 28 SÁBADO 29 DOMINGO 30
02:00 p.m.
Concurso lechero (1°Control - Escurrido)
10:00 p.m.
Concurso lechero (2°Control)
02:00 p.m. a 07:00 p.m. LUNES 31
Juzgamiento de competencias raza Brahman
06:00 a.m.
Concurso lechero (3°Control)
02:00 p.m.
Concurso lechero (4°Control)
10:00 p.m.
Concurso lechero (5°Control)
JUNIO
MARTES 01
MIÉRCOLES 02
JUEVES 03
VIERNES 04
SÁBADO 05
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Pista 1
08:00 a.m. a 06:00 p.m.
Remate
06:00 p.m.
Remate La Gran Reserva Brahman
06:00 a.m.
Concurso lechero (6°Control)
02:00 p.m.
Concurso lechero (7°Control)
Juzgamiento de competencias raza Brahman
Pista 1
08:00 a.m. a 06:00 p.m.
Remate
06:00 p.m.
Pista 1
08:00 a.m. a 01:00 p.m.
Juzgamiento Hembras con Certificado de Cruce para Leche
Pista 2
08:00 a.m. a 01:00 p.m.
Juzgamiento raza Guzerá
Pista 1
01:00 p.m. a 06:00 p.m.
Juzgamiento raza Gyr
Pista 2
01:00 p.m. a 06:00 p.m.
Juzgamiento raza Nelore
Remate
06:00 p.m.
Pista 1
08:00 a.m. a 01:00 p.m.
Juzgamiento raza Gyr
Pista 2
08:00 a.m. a 01:00 p.m.
Juzgamiento raza Nelore
Pista 1
01:00 p.m. a 06:00 p.m.
Juzgamiento Hembras con Certificado de Cruce para Leche
Pista 2
01:00 p.m. a 06:00 p.m.
Juzgamiento raza Guzerá
Remate
06:00 p.m. 06:00 a.m. a 12:00 p.m.
Juzgamiento de competencias raza Brahman Remate Estrellas Brahman
Remate La Gran Reserva Gyr, Guzerá, Nelore y Hembras con certificado de cruce
Remate Estrellas Gyr, Guzerá, Nelore y Hembras con certificado de cruce Salida de ganados
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CONOCER LA ETOLOGÍA PARA DAR BIENESTAR A SUS ANIMALES
Por: Germán Niño Cuervo Médico Veterinario Universidad Nacional Gerente Induganavet S.A.S.
P
ara iniciar, es importante hacer un reconocimiento a los pioneros en el tema de protección animal.
• En el siglo XVIII, en Inglaterra, Jeremy Benthan se preguntó sobre los animales, indicando que no es si pueden razonar o si pueden hablar, sino si ¿pueden sufrir? • En 1822, en Inglaterra, salió la ley de Richard Martin, que prevenía el trato cruel e inapropiado para el ganado. • En 1978 la UNESCO, organismo de las NACIONES UNIDAS, publicó la declaración universal de los derechos de los animales. • En 1989, en Colombia, se da la Ley 84, que dicta normas contra el sufrimiento y dolor animal. También hubo quienes empezaron a estudiar sobre el comportamiento animal o etología. • Konrad Lorenz (1903-1989) (Austria) • Bud Williams (1932-2005) (USA) • Temple Grandin (1947) (USA)
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“Etología” es el estudio del comportamiento animal, estudia las conductas fijas
innatas e instintivas como la maternidad el apareamiento, mamar, etc., y las conductas aprendidas o adquiridas, como abrir puertas, miedo a la cerca eléctrica, corral, brete, tábano, nariguera, etc. Si conocemos su comportamiento podemos darles “bienestar animal”, que se define como el estado de salud mental y físico en total armonía con el medio ambiente. (HUGH 76). La ICFW (International Coalition for Farm Welfare) que trabaja en conjunto con la OIE (Organización Mundial de Sanidad Animal) para dar protección y bienestar a todos los animales, establecieron unas condiciones básicas referentes al cuidado animal: - Que no tengan hambre ni sed - Que no tengan dolor, heridas o enfermedad - Que no tengan temor o angustia - Que no tengan incomodidad alguna - Que no tengan comportamientos emocionales anormales (estereotipias, por ejemplo: movimientos repetitivos sin motivo aparente)
Manejo
Motivación animal - Buscar comida - Reproducirse - No dejarse cazar (todos los animales tienen depredadores y los bovinos siempre han sido presa) Uno de los errores más frecuentes en que incurrimos al trabajar con animales es darles sentimientos humanos (humanizarlos), eso va en contra del “bienestar”. Nosotros tenemos voluntad y racionalidad, el bovino no tiene ninguna de las dos, les hablamos y tratamos como humanos, pero ellos siempre van a responder como lo que son, animales, y su respuesta va a ser instintiva y no razonada o “inteligente”. Su respuesta está determinada, esencialmente, por la respuesta al miedo. El humano es el único animal que domina a través del dolor. Con los bovinos no se puede hablar de “inteligencia”, la definición técnica de esta es la capacidad de diseñar, fabricar y, con el uso de estas, el bovino adquiere a veces
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ciertas habilidades que no se pueden catalogar como inteligencia. El estrés y malestar también ocurren por la enfermedad, esto afecta su sistema inmune baja sus defensas y su productividad, cuando el animal está enfermo enfoca todo su metabolismo en la auto curación y a lo que está dirigido que es producir leche, carne o preñeces decae. Cuando excitamos y asustamos a los animales en segundos alteramos su tranquilidad y signos vitales, y para que se vuelvan a calmar y normalicen sus signos de frecuencia cardiaca y respiratoria debemos esperar de 15 a 30 minutos (FAO) (darles “tiempo”). La frase “despacio nos rinde más” es máxima en el manejo del ganado, dejar que el ganado se mueva a su ritmo y velocidad permitirá que no estén “afanados o apurados”.
Reposo. Cuando vamos a mover los animales para cambio de potrero o llevarlos al corral es mejor recogerlos y reunirlos cuando están en reposo
Es importante tener en cuenta que el instinto gregario o de manada es mucho más fuerte en bos indicus que en bos taurus, debido al medio en el que se han desarrollado. Cuando vamos a mover los animales para cambio de potrero o para llevarlos al corral es mejor recogerlos y reunirlos cuando están en reposo, pues están agrupados, cuando están comiendo, comúnmente, están dispersos (Williams). Los bovinos son como las personas, son sociables, interactúan, se comunican, tienen relaciones amigables, unos dominan, otros se someten y son territoriales (Petryna-Bavera), su memoria es asociativa, pues ellos relacionan siluetas, sitios, colores, olores con bienestar o malestar (miedo). Si entendemos su comportamiento individual y en manada nos beneficiamos y aprovecharemos mejor su productividad y rendimiento. El juego es muy importante, normalmente se da entre animales jóvenes, rara vez en adultos, este es muy importante para la futura jerarquización dentro de la manada y el desarrollo muscular y emocional que tendrán cuando lleguen a la edad adulta. Un animal manso y bien tratado es muy productivo, pues si se le quita el “miedo” entonces sus motivaciones van dirigidas solamente a buscar alimento y a reproducirse. De ahí que en ciertos países a la hora de escoger las razas y los reproductores para plantear hacia dónde van a dirigir su producción, principalmente, tienen en cuenta la mansedumbre, pues se ha demostrado que este tipo de animales son más eficiente y productivos. Recordemos que existe un dicho popular: una mala vaca da una mala cría y un mal reproductor afecta a toda la finca; de ahí la importancia de una excelente selección por diferentes características.
Nutrición. Se debe garantizar una buena nutrición para los animales Cuando domesticamos a los bovinos los adaptamos al encierro y cautiverio, para darles un mejor manejo nutricional y de salubridad, por consiguiente, nos olvidamos de su etología. Actualmente, se están haciendo varios estudios de cómo hacerlos más productivos sin olvidar su comportamiento y costumbres. En el mundo hay una tendencia importante de un grupo de personas que se están pasando al vegetarianismo y veganismo, no por razones de salud, sino por “humanidad”, pues argumentan que no desean consumir y comprar productos de animales que fueron confinados, enjaulado, alimentados con transgénicos y, finalmente, fueron sometidos a sufrimiento antes del sacrificio. América es el continente con mayor pobla-
Manejo
ción bovina y primer exportador de proteína animal en el mundo. Los países importadores tienen y están exigiendo cada vez más lo referente a calidad, sanidad y explícitamente a bienestar animal. En Colombia, la mayoría de las explotaciones ganaderas bovinas están en manos de medianos y pequeños productores, casi todas en forma extensiva y, en menor cantidad, intensiva. Todos los productos animales (carne) proveniente de animales maltratados presentan baja calidad. ¿Cómo es el manejo adecuado de los animales? La idea principal es dejar de tratarlos como humanos, no “humanizarlos”, siempre su respuesta va a ser animal o
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instintiva. No se les debe acariciar la cabeza, el tupe en medio de los ojos, estas partes ellos las usan para retarse, jugar y pelear. Si tocamos estos sitios, el bovino tiende a tratarnos como uno de su especie, si están pequeños no pasa nada, pero cuando crecen sí es posible que causen accidentes. Casi siempre decimos que los animales “atacan”, pero lo que están haciendo es responder a supuestas o reales agresiones (miedo) entonces sería mejor decir que los animales se “defienden”. Por ejemplo, al tocarles las ancas sin avisarles de nuestro acercamiento, recibiremos un comportamiento defensivo, ya que su instinto les hará creer que es un depredador, el cual los asecha por detrás, su instinto les hará defenderse sacando una de sus patas, provocando golpes a lo que se encuentre a su alrededor.
Humanizar. No humanizar los animales
Otro comportamiento que no es adecuado con los bovinos es mirarlos fijamente, (lo hace el depredador) esto los inquieta mucho, entre ellos raramente se da esto, hacerlo los pone nerviosos y los hace recordar lo que significa la “zona de fuga” (Grandin). Se debe procurar no hacer lotes o grupos mayores a 100 o 120 animales, pues se ha visto que se desconocen, pierden la jerarquización y generan conflictos entre ellos (Grandin). Así mismo, se debe evitar mezclar animales de diferentes lotes, incluso al momento de transportarlos. Animales nuevos en la finca
Frente. No se les debe acariciar la cabeza, el tupe en medio de los ojos, estas partes ellos las usan para retarse, jugar y pelear
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Cuando llegan ejemplares procedentes de otro predio, es muy importante recordar que por su “autismo” nosotros debemos tratarlos con bienestar y que esa “nueva” o “primera” experiencia en nuestro predio sea buena, ajena a golpes, gritos, tábanos, acosos, etc.
Pelea. Evite mezclar animales de diferentes lotes incluso al momento de transportarlos Manejo
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Es importante tener en cuenta que los animales se deben desembarcar en los corrales en donde normalmente se van a trabajar, nunca directamente en los potreros, ya que después va a ser muy complicado entrarlos al corral. Al desembarque en el corral se deben mantener todas las puertas internas abiertas para que lo conozcan, olfateen y recorran todas las instalaciones de este; así mismo, se deben pasar mínimo dos veces por el embudo, manga, brete, báscula, etc. Ojalá ponerles comida y agua. Lo ideal es que el primer día no se realicen trabajos con estos animales, pues comúnmente lo que hacemos cuando llegan animales nuevos es remarcarlos, purgar, vitaminizar, etc. Por ser un nuevo espacio y una nueva experiencia, esas prácticas van a ser muy dolorosas, negativas y estresantes, y posteriormente lo van a recordar y va a ser muy complicado llevarlos al corral en una próxima ocasión. Si al llegar al corral se tratan con bienestar, nunca lo van a olvidar y su trabajo posterior va a ser mucho más sencillo. Recomendación importante, ese primer día, después de que estén tranquilos y hayan reconocido el lugar, lo ideal es llevarlos al potrero. Al día siguiente de su llegada se pueden trabajar con normalidad, ojalá siempre con bienestar, y recordar las enseñanzas de Grandin con el “autismo” animal. Es importante conocer las rutinas animales para observar cuando haya anomalías en su comportamiento. El pastoreo debe ser de 5 a 8 horas, temprano en la mañana y caída la tarde, cuando vemos animales comiendo al medio día, seguramente, están faltos de comida. Los animales comen más y mejor cuando están en grupo o manada (les da seguridad). Los animales solos bajan consumo por soledad, enfermedad y/o temor.
Soledad. Los animales solos bajan consumo por soledad, enfermedad y/o temor
La alimentación bovina se debe calcular con base a la materia seca (1.3 al 3.5%) de su peso vivo, y a más edad mayor cantidad de M.S., por esto calcular siempre no el 10% sino el 16% del P.V. - Agua: prefieren siempre el agua caliente, los adultos aprox. 50 litros diarios y consumen más cuando no la tienen disponible todo el tiempo. - Sal: ojalá y siempre sea mineralizada, el consumo debe ser a voluntad. - Sombra: es fundamental en el bienestar animal. - Cama: prefieren siempre los sitios secos en superficies duras. - Rumia: 5-9 horas en sitios tranquilos. - Descanso: 5-7 horas de sueño profundo 4-5 horas.
Grupo. Los animales comen más y mejor cuando están en grupo Manejo
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Agua. Los animales prefieren siempre el agua caliente
Seco. Los animales prefieren siempre los sitios secos en superficies duras CONCLUSIONES
Conocer la etología bovina nos servirá para dar BIENESTAR y nos beneficiaremos con mayores y mejores producciones de nuestros animales. El personal: - Lo más importante, al poseer una explotación ganadera, es la selección de personal para el manejo de nuestros animales. - Que no sean miedosos, agresivos, abusivos, etc. - Capacitarlos y explicares que van a trabajar con animales y seres que sienten, como nosotros, pero que no pueden expresar (a veces) el dolor y sufrimiento que les podemos producir, al privarlos de alimento, agua, sombra, cama, etc.(Curtis). - Que sean capaces de hacer un cambio cultural (por lo menos cuando entren a colaborar con nuestra empresa), porque muchas veces el argumento usado es “siempre lo he hecho así, así me enseñaron, así lo he visto hacer y de hecho siempre ha funcionado”, realmente es un cambio de actitud hacia el trabajo y trato con el animal. - Al mover los animales, recordar siempre las tres máximas: darles “tiempo”, “espacio” y una “salida”. - Manejarlos en “su mundo”, que es el del silencio, el sonido de la brisa y el canto de los pájaros, sin gritos, chiflidos y golpes. - Acudir a la compasión individual, sin animales en esta empresa no habría trabajo (convencer antes que obligar). El bienestar animal se complementa siempre con buenas instalaciones y equipos de manejo.
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SANIDAD DE HATO
prácticas y programas sanitarios efectivos en ganaderia bovina
Por: Nury C. Vargas Médica Veterinaria U.L.S Especialista Sanidad Animal U.B.A. - UDCA Sensor Epidemiológico Nacional Profesional Autorizado - Enfermedades Control Oficial. Colombia 2020
L
a prácticas tradicionales por las cuales se lleva a cabo la producción y explotación del ganado bovino han sido mejoradas a través de los años, gracias a programas más eficientes por los cuales se ha realizado el aprovechamiento de terrenos, la adaptabilidad del ganado a nuevas zonas, el mejoramiento genético, el uso racional de alimentos y la incursión de nuevos biológicos y medicamentos que garantizan la salud de los animales. Es de suma importancia contar con adecuadas prácticas sanitarias en los establecimientos bovinos, asegurando así una efectiva rentabilidad y un estatus en la comunidad ganadera.
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Todos los sistemas de producción bovina, ya sean cría, levante o engorde, deben contar y cumplir con unos requerimientos mínimos para llevar a cabo un mane-
jo eficiente de la ganadería. Entre estos requerimientos encontramos: limpieza y desinfección de instalaciones, control de calidad en el consumo de agua y alimentos, manejo de parásitos internos y externos y, primordialmente, implementación de los programas sanitarios de control de enfermedades junto con la capacitación del personal, el cual debe encargarse de que estos requerimientos sean ejecutados de la manera correcta.( Ferrarese; E 2104). Higiene de la explotación - La limpieza y desinfección de las instalaciones se deben realizar de forma adecuada y con la periodicidad necesaria, teniendo en cuenta el plan de limpieza y desinfección indicado para cada explotación en particular. El aseo de instalaciones para cría de terneros no es el mismo que para animales confinados o en engorde. - Todos los detergentes y desinfectantes utilizados para las labores de limpieza y desinfección deben estar autorizados,
Sanidad
contar con un registro sanitario y deben ser almacenados en un lugar destinado para ello con las rotulaciones pertinentes y alejadas, tanto de alimentos como de medicamentos. - El área de bebederos y comederos debe contar con una adecuada desinfección y limpieza de los mismos ya que estos representan los principales puntos de acceso a enfermedades parasitarias, digestivas o virales. (Contexto Ganadero; 2016). Calidad y suministro de agua - El consumo deberá ser a voluntad, o como mínimo de 2 a 3 veces al día, debe ser fresca, sin olor o sabores desagradables y sin sustancias tóxicas o microbios. - Las fuentes de agua deben ser limpias. Este concepto es una expectativa teniendo en cuenta los diferentes tipos de zonas con las que cuenta el país y el tipo de producción; sin embargo, se espera que esta se encuentre dentro de unos
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parámetros bacteriológicos aceptables o por lo menos no provenir de áreas sucias o estancadas que puedan afectar la salud del animal, principalmente terneros que son los más susceptibles a presentar cuadros de diarrea después del consumo de las mismas. De igual forma, si el agua de consumo está sucia, tomará y comerá menos y esto reducirá la producción. Los siguientes factores influyen en el consumo de agua: • Edad: los animales jóvenes tienen un mayor requerimiento de agua para su desarrollo, un ternero debe consumir diario el 10 % de su peso sin considerar el agua de la leche. Los bovinos de engorde y los toros deben consumir del 8 al 10% de su peso en agua. • Condición corporal: animales con baja condición corporal y animales grandes requieren mayor cantidad. • Estado fisiológico: hembras gestantes y en producción necesitan tomar más agua para optimizar el desarrollo del feto o para fabricar leche (la leche tiene del 80 al 88% de agua). • Nivel productivo: Las vacas con producciones altas de leche requieren mayores volúmenes de agua de bebida y sienten más sed y hambre inmediatamente después del ordeño. Una vaca en producción debe consumir de 3.85 a 5 lts. por cada Kg. (litro) de leche que produzca. • Época del año: en el verano un bovino adulto puede perder de 20 a 30 lts. de agua diariamente; por lo tanto, la demanda de agua aumenta para mantener sus funciones fisiológicas estables. • Tipo de alimento: las raciones secas incrementan la demanda de agua. Nutrición, consumo alimentos y sales Para una buena nutrición animal es fundamental asegurar el consumo de forrajes y sales mineralizadas. Es de gran importancia mantener en buen estado los potreros, el pasto es el alimento natural del ganado, lo que más le nutre y lo que menos cuesta; si se mantienen pastos de buena calidad nutricional, los rendimientos aumentan y los costos de producción disminuyen. Sin embargo, muchas veces los animales se deterioran a pesar de tener abundancia de alimentos y agua debido a la falta o exceso de minerales, ya sea por la falta
de suministro en la dieta o porque en el suelo y en el forraje que consumen no tienen cantidades suficientes. Los minerales, aunque en pequeñas cantidades diarias, son esenciales para obtener los máximos rendimientos. Los desbalances de minerales (deficiencias o excesos) tanto en el suelo como en los forrajes, se han considerado como responsables de la baja producción y reproducción de los bovinos en pastoreo. (Mora;2007). Los forrajes tropicales son altamente deficientes en varios macro y micro minerales esenciales para el ganado, por eso es necesario proveer estos elementos en los suplementos minerales, con el objeto de promover una producción eficiente y rentable del ganado en regiones cálidas. Manejo de Parásitos internos y externos Uno de los problemas sanitarios más evidentes en las ganaderías son las parasitosis. Un problema frecuente cuando no se tienen en claro el tipo de parasito, las estrategias de control, ni el ciclo de vida del mismo para así tomar las medidas correspondientes, tanto en medicación preventiva y profiláctica como en baños. Los Principales factores que favorecen el desarrollo de las parasitosis son: • Comederos y bebederos muy bajos se prestan a la contaminación por heces fecales. • Suministros de alimentos en el suelo. • Contaminación con excremento en las carretillas, palas y otros utensilios. • Insuficiente espacio para los terneros en los comederos y bebederos, lo que facilita el lamido entre ellos. • Formación de charcas alrededor de los bebederos o en los establos favorecen el exceso de humedad. • Potreros de pastos cortos, además de ser poco nutritivos, favorecen la contaminación. • La permanencia de muchos animales en un mismo potrero (sobrepastoreo) favorece la contaminación del pasto con huevos y larvas. • Pastoreo de ganado adulto con terneros, los adultos pueden contagiar a los más pequeños. Por lo tanto, entre las medidas preventivas se recomienda desparasitar los animales desde uno hasta 18 meses de edad. El tratamiento estratégico para parásitos internos debe realizarse cada seis meses a la entrada y salida del invierno. Los animales que presenten clínica de parasitismo, o con infestaciones que van de mo-
Sanidad
deradas a intensas, se deben tratar según resultados de laboratorio. Los programas para control de parásitos externos están encaminados a controlar más que a erradicar, la frecuencia de baño estará en dependencia del tipo de garrapata o mosca que se encuentre en la finca. (Uribe; 2011). Vacunación - enfermedades principales En todo establecimiento ganadero se deben implementar programas sanitarios donde se contemplen las acciones previstas en materia de sanidad animal (vacunaciones, analíticas, tratamiento). Estos programas contribuyen a disminuir la incidencia de las enfermedades infecciosas. Es de gran importancia tener conocimiento de las Enfermedades de Declaración Obligatoria y de las acciones pertinentes que se deben tomar en caso de que se tenga sospecha o de que se diagnostique alguna de ellas. Entre las más importantes en el ámbito ganadero se encuentran: Brucelosis, tuberculosis, estomatitis vesicular, rabia y leucosis bovina. La documentación del calendario de vacunación y los planes estratégicos de cada enfermedad son de suma importancia. Enfermedades de erradicación, como lo son aftosa y brucelosis bovina, son de obligatoriedad en el país en los dos ciclos establecidos. (Ortiz;2008). Enfermedades clostridiales y complejo reproductivo bovino han ido en incremento en su presentación en el país. Teniendo en cuenta este notable aumento, se recomienda instaurar planes de vacunación basados en la presentación de casos, especialmente en las zonas de mayor afectación, como ocurre con las enfermedades clostridiales, las cuales se hacen más evidentes en unas zonas que en otras. Para enfermedades del complejo reproductivo es de vital importancia tener en cuenta la clínica presentada en los predios y el diagnóstico de laboratorio. La vacunación es eficaz para evitar o reducir el efecto de la enfermedad en el hato. De este modo las vacunaciones deben ser realizadas de manera estratégica, teniendo en cuenta el tiempo de protección efectiva de la misma. La aplicación de los refuerzos es muy importante para incrementar la memoria inmunológica. Las fallas en los programas de vacunación están relacionadas con un mal manejo de los biológicos, vacunaciones a destiempo o cepas inadecuadas para el tipo enfermedad.
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1. Enfermedades Clostridiales: Los Clostridium son habitantes normales del medio ambiente, del suelo e incluso del organismo de los animales, estos agentes son oportunistas y solo producen signos clínicos cuando se presenta un efecto inmunosupresor, cambios en la dieta, mezclas en edades de animales o se abre una vía de entrada para estos patógenos. Estos agentes están incluidos entre los causales de muerte súbita de los bovinos, problemas respiratorios, etc., ocasionando pérdidas económicas muy significativas en las ganaderías. Se recomienda realizar vacunaciones estratégicas dos veces al año con biológicos polivalentes, los cuales ofrezcan la protección necesaria para todos los tipos de cepas presentes actualmente en el país. (Campos;2015). Planes de Vacunación Recomendados: 1. En los animales que se administran por primera vez (primo vacunación), aplicar la vacuna a los tres meses de edad. Revacunar estos animales a los 21 días, después de la primera dosis, para lograr una inmunidad con adecuados niveles de protección. Posteriormente, los animales se deben vacunar anualmente o semestralmente, teniendo en cuenta la casuística de la zona. 2. En crías de madres no vacunadas comenzar la vacunación a los 15 días de vida. 3. En crías de madres vacunadas comenzar la vacunación a los tres meses de vida. 4. En hembras gestantes, la segunda dosis de la primo vacunación o la única dosis de la revacunación anual debe administrarse 15 días antes del parto para una efectiva transferencia de anticuerpos calostrales. 5. Animales de compra o ingresados al predio con historial de vacunación desconocido deben ser cuarenteneados en un potrero dispuesto para tal fin, ser vacunados y revacunados posteriormente a los 21 días. Esto con el fin de asegurar los programas sanitarios del predio y evitar el ingreso de animales sin protección o infectados. Después de haber terminado el plan de vacunación, pueden entrar en contacto con el resto de animales del predio. 2. Enfermedades Reproductivas:
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Las enfermedades que han presentado auge en los últimos años, respecto a la reproducción bovina, aparte de la brucelosis bovina, son (IBR, DVB , leptospira y campilobacteriosis). El diagnóstico de estas enfermedades en campo es muy importante
para organizar los planes de vacunación que permitan asegurar la fertilidad y eficiencia reproductiva de los predios. La exposición de ganado gestante sin una adecuada protección, ya sea por exposición previa o por vacunación, puede provocar tormentas de abortos. Brucelosis: Enfermedad contagiosa en bovinos causada por bacterias del género Brucella Abortus. El ganado después de la exposición, frecuentemente, desarrolla bacteremia. El microorganismo es excretado en la leche y descargas uterinas. Las vacas presentan aborto, producción de mortinatos, retención de placenta, baja en la producción de leche y secundariamente infertilidad. La transmisión natural de la enfermedad puede ocurrir por ingestión de los microorganismos en fetos abortados, membranas fetales, aguas o pastos contaminados, contacto genital o a través de las membranas mucosas y la conjuntiva. Es una enfermedad de carácter zoonótico que afecta los humanos en caso de realizar un mal manejo de animales infectados. (Givens, 2006). Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR): Es una enfermedad respiratoria aguda y contagiosa del ganado bovino causada por el herpesvirus de tipo 1 (BHV1). Los síntomas IBR más comunes son repetición de calores, abortos esporádicos o tormentas de los mismos. Los animales, generalmente, son abortados entre el quinto mes y al término de la gestación, y se presentan con grados variables de descomposición. Adicionalmente, se pueden presentar lesiones en los genitales externos de las hembras, vulvovaginitis pustular infecciosa (IPV), o lesiones inflamatorias a nivel del pene y prepucio de los toros, balanopostitis infecciosa (IPB). Hay presentación de forma respiratoria, y en animales recién nacidos o jóvenes se pueden presentar signos nerviosos como debilidad, incoordinación, ceguera, marcha en círculo y muerte neonatal. Los signos reproductivos no necesariamente implican la presentación de síntomas respiratorios o nerviosos. (Betancur; 2006). Diarrea Viral Bovina (DVB): El virus DVB es un pestivirus de la familia Flaviviridae, relacionado con el virus de la peste porcina clásica y el virus de la enfermedad de la frontera del ganado ovino. El virus presenta múltiples cepas que se pueden clasificar en dos grandes serotipos: serotipo 1 y serotipo 2. Los síntomas reproductivos más comunes son: repetición de calores, inflamación del ovario
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(ooforitis), reducción tasa de fertilidad en un 50%, ciclos irregulares, mortalidad embrionaria, aborto principalmente en el segundo tercio de la gestación, defectos congénitos entre el día 100 y 150 de gestación, nacimiento de terneros débiles y nacimiento de PI. (Persistentemente Infectados). (Gard JA; 2007). Leptospirosis: Enfermedad causada por la leptospira, bacteria aeróbica de tipo Gram negativo. Los problemas reproductivos se manifiestan en infertilidad, aborto, mortinatos, momificación fetal y agalactia. Los serovares más importantes en bovinos son: - L. borgpetersenil, serovar Hardjo genotipo hardjobovis - L. interrogans serovar Hardjo genotipo hardjo-prajitno La Leptospira hardjo es de amplia prevalencia en nuestro país, causa abortos, mortalidad de terneros, mortalidad embrionaria, incremento en la tasa de despaje de las vacas, incremento de los días abiertos, aumento servicios por concepción, reabsorción y repetición de celos, y su transmisión puede ser vertical en bovinos infectados. Los animales que se recuperan de un caso agudo, se tornan portadores de la enfermedad y eliminan la bacteria por orina, leche, semen, secreciones vaginales y productos de aborto y parto. El componente más crítico en la enfermedad es el portador renal que elimina la bacteria a través de la orina. (Romero;2014). Campilobacteriosis: La Campilobacteriosis es producida por las siguientes especies de Campylobacter: 1. Campylobacter fetus subespecie veneralis, 2. Campylobacter fetus fetus y 3. Campylobacter jejuni. El responsable de la campilobacteriosis bovina es el Campylobacter fetus, el cual es de transmisión estrictamente venérea. La infección está íntimamente ligada al mal manejo sanitario y de diagnóstico clínico en toros, los cuales son reservorio de la enfermedad. Los síntomas de la enfermedad son infertilidad marcada, muerte embrionaria temprana, abortos en el cuarto y séptimo mes y placentitis. La vacunación contra enfermedades reproductivas disminuye los síntomas clínicos de la enfermedad y protege a todos aquellos animales desprotegidos, pero no evita que aquellos ya enfermos presenten la sintomatología de la enfermedad que han desarrollado. Por otro lado, es importante tener en cuenta algunos otros causantes de aborto como: Brucelosis, neospora, trichomoniasis, leucosis, micotoxinas y otros.
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Tratamiento y planes de vacunación recomendados 1. brucelosis bovina es una enfermedad de control oficial. Se debe realizar de manera obligatoria la vacunación de hembras entre los tres y nueve meses de edad con Cepa 19 o con RB51. Diagnosticar los animales con pruebas serológicas (hembras mayores de 24 meses y machos mayores de ocho meses enteros). Animales diagnosticados realmente positivos deben ser retirados del hato y sacrificados bajo supervisión oficial del INVIMA-ICA. 2. Para animales positivos a leptospirosis bovina es indispensable el tratamiento antibiótico, que busca eliminar el estado portador-eliminador, se debe tener en cuenta la circulación de la bacteria en el medio. La vacunación es una de las herramientas junto con el tratamiento antibiótico para controlar la enfermedad. Sin embargo, la supervisión del agua de bebida y el control de roedores es de vital importancia. (Vermudez). 3. Realizar vacunación de todos los animales con vacuna reproductiva que proteja IBR, DVB, Campylobacter y leptospira. 4. En los animales que se administran por primera vez (primo vacunación IBR, DVB, Campylobacter y leptospira), aplicar la vacuna a los tres meses de edad. Revacunar estos animales a los 21 días después de la primera dosis, para lograr una inmunidad con adecuados niveles de protección. Posteriormente, los animales se deben vacunar teniendo en cuenta la presentación de casos y los resultados de laboratorio.
5. Vacas y novillas: Realizar vacunación IBR, DVB, Campylobacter y leptospira el día 30 y día 60 antes de la inseminación. Realizar vacunación cada cuatro meses, según el estado reproductivo del hato contra leptospira. 6. Terneros: Vacunar IBR, DVB, Campylobacter y leptospira de tres meses a los 12 meses y repetir a los 21 días. Refuerzo leptospira a los 4-6 meses. 7. Toros: Realizar cacunación IBR, DVB, Campylobacter y leptospira a doble dosis 10 Ml, y repetir a los 21 días, para contribuir a eliminar el estado de portador y transmisor de la enfermedad. También vacunar 60-30 días antes de la monta. Toros nuevos, únicamente se aplica una dosis. Refuerzo para leptospirosis a los cuatro meses. Formación del personal El personal responsable del manejo de los animales debe poseer unos conocimientos básicos en la materia. Tiene una importancia específica el conocimiento de las pautas correctas de higiene en la explotación, de los requisitos de manejo adecuados para garantizar el bienestar de los animales, de las enfermedades de declaración obligatoria y de las no sujetas a control oficial y, principalmente, de la administración de medicamentos. Es de vital importancia el conocimiento de la naturaleza y comportamiento del ganado bovino, lo cual es fundamental para el
establecimiento de buenas prácticas ganaderas y de bienestar animal. Toda persona dedicada a la actividad ganadera se ve en la obligación de emplear programas y procedimientos sanitarios adecuados que garanticen la salud bienestar de los animales bajo protocolos de formación y asesoramiento de los profesionales del medio. (LA 1; 2011). CONCLUSIONES - La sanidad del hato son un conjunto de prácticas que garantizan el beneficio buscado mediante la adecuada implementación de programas de prevención y control, basándose siempre en la continua búsqueda de la disminución del impacto económico que tienen las enfermedades sobre los sistemas productivos. - La ganancia radica en la educación continuada en productores y trabajadores al establecer programas de prevención, ya que el conocimiento pertinente de cada enfermedad es la base del éxito en los programas sanitarios y, por lo tanto, en la sanidad del hato. - El desarrollo de las buenas prácticas ganaderas, con énfasis en la sanidad animal, contribuyen a mejorar el funcionamiento integral de las explotaciones ganaderas, las cuales buscan asegurar la calidad e inocuidad desde la producción primaria hasta finalizar la trazabilidad del producto buscado, ya sea carne o leche.
BIBLIOGRAFIA - BETANCUR; C, GONZALES. Seroepidemiologia de la rinotraqueitis infecciosa Bovina. 2006. - CAMPOS; Ruelas’ MC investigador del programa Salud Animal, CIRNO-CECAR. Diagnóstico y tratamiento de algunas enfermedades de los bovinos. Administración de medicamentos y recomendaciones sanitarias prácticas, 2015. - CONTEXTO GANADERO; Higiene y sanidad en el hato, sinónimo de rentabilidad ganadera. 2016. - FERRARESE E; Cursos Capacitación Bienestar Animal, SENASA, Argentina 2014. - GIVENNS; A Clinical Evidence- Basedd Approach to Infections Causes of Infertilityin Beff Cattle. Theriogenology. 2006. - GARD JA; Bovine Viral Diarrea Virus (BVDV) Epidemiologic Concerns Realative to Semen and Embryos. The-
riogenology. 2007. - LA I, En T, Formato QUE, Debera SE, Informacion QUE. Registros de producción para la toma de decisiones en el rancho. 2011;22-3. - MORA; Ileana Brautigan. Nutrición animal. 2007. - ORTIZ; -Peláez A, Pfeiffer DU. Use of Data Mining Techniques to Investigate Disease Risk Classification as a Proxy for Compromised Biosecurity of Cattle Herds in Wales. BMC Vet Res. 2008;4:24. - ROMERO Becerra L., V. L. (2014). Leptospirosis bovina como causa de enfermedad reproductva. - URIBE F, Zuluaga A, Valencia L, Murgueitio E, Ochoa L, . Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible. 2011. 82 p. - VERMUDEZ, V. (s.f.). Importancia del control de Leptospira borgpertesenii serovar Hardjo tipo Hardjo bovis en el rebaño bovino.
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Colombia logró la actualización de requisitos sanitarios para la exportación de material genético bovino a Paraguay • En mayo de 2020 se iniciaron las comunicaciones bilaterales entre las autoridades sanitarias de Colombia y Paraguay, con el fin de lograr la confirmación del protocolo sanitario que permitirá el intercambio de material genético bovino.
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a Unidad de Asuntos Internacionales del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) de Paraguay aceptó la propuesta del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, para la actualización de los requisitos sanitarios para la exportación de semen y embriones bovinos hacia ese país. La decisión fue comunicada por el jefe de la Unidad de Asuntos Internacionales de Paraguay.
ticulado con el sector privado, gremios y demás entidades del gobierno nacional. La ganadería colombiana está incursionando en mercados internacionales, no solo de carne bovina ni animales en pie, sino también de semen y embriones de esta especie, con lo cual se demuestra que nuestro país cuenta con un potencial importante de material genético bovino”, señaló la gerente general del ICA, Deyanira Barrero León.
Este importante logró se dio por el interés de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú, Asocebú, en impulsar las exportaciones de material genético bovino. Por ese motivo, con este protocolo será posible la exportación de manera inmediata, no solo de razas cebuinas sobre las cuales se cuenta con un reconocimiento en el ámbito internacional, sino también da la posibilidad a las otras razas ganaderas existentes en el país.
Y es que el Instituto continúa trabajando activamente en los programas de prevención y erradicación de enfermedades de control oficial para mantener el estatus sanitario, demostrando el compromiso con los productores pecuarios y certificando el cumplimiento de los requisitos exigidos por las autoridades homólogas.
“Este logro hace parte del trabajo ar-
Actualmente, Colombia tiene establecidos protocolos sanitarios de exportación de semen y de embriones bovinos con países como Brasil, Bolivia, Pakistán y se avanza en la actualización de los mismos
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con países como Argentina, Costa Rica, Uruguay, Panamá, entre otros. Los productores de bovinos interesados en conocer la actualización de los requisitos establecidos de manera bilateral, deben ingresar al aplicativo de consultas del Sistema de Información Sanitaria para importación y exportación de productos agrícolas y pecuarios-SISPAP. “Desde el ICA estaremos siempre atentos para atender las iniciativas de los productores y de las agremiaciones, las cuales generan oportunidades para el sector ganadero del país”, manifestó el subgerente de Protección Fronteriza del ICA, Diego Rojas Morea. El ICA continuará trabajando por la sanidad y seguridad agropecuaria nacional, dando cumplimiento a los requisitos para mantener un comercio seguro de semen y embriones bovinos, y garantizar calidad sanitaria en las exportaciones.
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l día 23 de febrero de 2021 se realizó la primera exportación de semen de bovino a D-COMPANY en la República de Pakistán, gracias al trabajo en conjunto que se ha venido realizando desde marzo de 2020 con el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), la Central Genética REPROVET, la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú (ASOCEBÚ) y nueve ganaderías de Brahman gris y Brahman rojo colombiano. D-COMPANY es la primera empresa en la historia de Pakistán que ha realizado
Se exportó semen bovino a Pakistán un catálogo de la raza Brahman, con el fin de brindar a los criadores de esa región ejemplares de alta calidad genética, para esta ocasión seleccionaron 11 ejemplares que como lo mencionan ellos son conocidos como los “Biggest Bulls of the World”. Durante este tiempo se ha venido cumpliendo con los requisitos sanitarios exigidos: Pre-cuarentena de 30 días y cuarentena de 35 días, tiempo en el que todas las pruebas diagnósticas exigidas por Pakistán salieron negativas, cumpliendo además con la estadía de los ejemplares en la central genética para la respectiva colecta.
Este logro de exportación es gracias al trabajo realizado por Deyanira Barrero León, gerente general del ICA; Diego Rojas, subgerente de protección fronteriza; Francisco Osorio, director técnico de cuarentena; Oscar Cardona, médico veterinario especializado en la dirección técnica de cuarentena, el equipo de REPROVET encabezado por Sebastián Isaza; la Policía Nacional; y el equipo de Asocebú en cabeza de Andrés Arenas, director ejecutivo y Anamaría Lombana encargada del área de exportaciones.
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UN ESCENARIO DE SORPRESAS EN CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD ALIANZA
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l pasado 28 de enero, la Comercializadora Asocebú y la ganadería JM La Vittoriana sorprendieron a los ganaderos del mundo con un remate lleno de genética de alta calidad. Con un total de 37 lotes, que incluían ejemplares de gran experiencia en las pistas de país, con hembras y toros campeones nacionales de las ferias más importantes y de la Feria Nacional Cebú, el remate presentó un total de ventas de 716 millones de pesos, con compradores que se inscribieron de forma previa a la Comercializadora, accediendo a las pujas en vivo y a la mecánica de pujas anticipadas. Este escenario de ventas contó con una presentación de lotes en vivo por el canal Tvagro, catálogos interactivos y streamings, para brindar a cada ganadero y posible comprador, cada detalle e información de los ejemplares, presentando certificados y genealogía con padres y abuelos de gran importancia. Para el ganadero Jaime Maroso, que estuvo presente vía web desde la ciudad de Montería, este remate fue de gran calidad, siendo de gran responsabilidad para el comprador el cuidado y el manejo de la receptora, supervisando en especial el momento del parto, siendo importante para él vigilar de noche y de día, esto acompañado del personal idóneo para cualquier situación, cuidando así cada momento del nacimiento del ternero.
Con la genética de las hembras 118 y de La Pepa 636 y su madre la 910, genealogías constituidas por la ganadería JM La Vittoriana empezó el remate, que en la tarde de ese día contó con los martillos Ricardo Barreneche y Javier Andrés Sánchez, siendo así la calidad uno de los componentes principales de este evento. Con 121 receptoras preñadas, el remate presentó una alternativa en genética muy amplia, contando con ejemplares machos en su genealogía, como el Karu 800, con 40 embriones, el Hudson 206, presente con ocho embriones, los toros Leyton 371 y Fulton 701, cada uno con 25 y 30 preñeces correspondientemente, acompañando también el toro Wellington 527 con un lote de cuatro receptoras preñadas, para cerrar con el gran noble 458- 7, revelación del racho V8, una línea genética de gran trayectoria que los compradores pudieron adquirir para apoyar su hato de Brahman gris. Este escenario, operado por la Comercializadora Asocebú, se llevó a cabo por la señal del canal Tvagro, desde las 3:00 p.m. hasta las 6:00 p.m., siendo un espacio para que los ganaderos interesados, en compañía de Jaime Maroso, conocieran detalles únicos de su ganadería. Para él, este espacio fue significativo, finalizó con agradecimientos para los compradores de ese día, asegurándoles la genética que adquirieron, con la tranquilidad de que van a formar una base
genética importante que resalta, recomendándoles gran cuidado con los terneros para verlos en un futuro en la pista. Con este primer remate, se abre la agenda de la Comercializadora, la cual, para Guillermo Aldana, director administrativo y financiero de la Comercializadora Asocebú, reinicia los mercados del sector, volviendo a las paletas y los martillos en el mes de mayo con la ganadería Tasmania; este se presentará en la pantalla de Tvagro el día 13, teniendo la oportunidad de conocer los lotes el día 7 de mayo. Otro escenario de comercialización que espera reanudar la presencialidad, complementando con la virtualidad, serán los presentados en la 73 Feria Nacional Cebú, postergada en 2020, la cual contará con cuatro días (1,2,3 y 4 de junio), retomando los escenarios de manera paulatina. Para Aldana, el 2021 se convierte en un año de grandes expectativas, iniciando por superar los retos de un escenario presencial, contando con eventos claros que permitirán acercar al sector una gran calidad, contando en el marco de estos grandes escenarios con 10 remates, con el modelo mixto de asistencia presencial y virtual; esta última modalidad contará con siete remates.
HACIENDA LA VITTORIANA
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Repercusiones del
COVID
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en el sector agroindustrial
Por: Augusto Beltrán Secretario técnico del Fondo de Estaibilización de Precios, FEP, de Fedegán-FNG
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l COVID-19 está ejerciendo una presión sin precedentes sobre las cadenas alimenticias de todo el mundo: se observan importantes cuellos de botella en los eslabones de la producción, la agricultura, el transporte y la logística, así como enormes cambios en la demanda de alimentos y servicios alimentarios. Muchos países están aplicando medidas para hacer frente a los grandes riesgos sanitarios que han provocado una drástica contracción económica que afecta tanto a agricultores, ganaderos y trabajadores, como a los consumidores a escala mundial. El COVID-19 ha provocado distorsiones en los mercados que pueden llevar a adquirir dimensiones nunca antes vistas. Distorsiones como una fuerte caída de los precios por la disminución de los ingresos, especialmente en los países del tercer mundo. A raíz de la perdida de poder adquisitivo, disminuiría el consumo de alimentos, aunque se programe una reducción compensatoria de los precios. Así las cosas, se podría presentar una contracción en la demanda de alimentos básicos. Los gobiernos tendrían que adoptar políticas y determinaciones tendientes a minimizar los efectos económicos y sociales tan profundos y crueles. Una tasa de crecimiento económico inferior traerá nece-
sariamente una caída en los precios de los productos agrícolas básicos, cuya recuperación gradual tomaría esfuerzos en los próximos años. Además del impacto por el COVID-19, se presentan grandes retos, tales como la creciente resistencia a los antimicrobianos, la peste porcina africana y los factores climáticos. Puntos claves del sector cárnico La producción mundial de carne disminuyó en 2% en 2019, debido principalmente al impacto de la peste porcina africana en China (mayor productor mundial de carne de cerdo) en donde la producción disminuyó en el 21%. Es importante la oportunidad que se presenta para los países de Suramérica para aumentar la producción, aprovechando a cabalidad los recursos hídricos, además produciendo con sistemas innovadores, con un contenido ecológico y explotando las condiciones agroecológicas favorables que ofrece este sector del globo terráqueo. Teniendo en cuenta el potencial que ofrece Suramérica, además de una importante contribución de países como China, Indonesia y Pakistán, se esperan crecimientos superiores al 8% en la producción de vacuno.
Para los próximos 10 años se prevé un aumento en la población por encima del 10%. Este aumento incrementará la demanda por productos alimenticios, lo que generará grandes retos de producción, lo que presentará la ocasión propicia a países como Colombia para producir estos alimentos que requerirá la demanda alimentaria mundial. 2019 y 2020 fueron años atípicos en lo concerniente al comercio mundial de carnes. El grueso de este aumento se atribuye a las importaciones de China, debido a la peste porcina africana, los chinos aumentaron sus importaciones en todas las categorías de carnes en un 62%. Según las estimaciones de la FAO para el año 2029, el comercio mundial de carnes crecerá por encima de un 12% con respecto al año 2019. Gran parte de este aumento se debe a los cambios de hábitos de consumo en países como China e Indonesia, así como el aumento en la demanda de carne de los países del norte de África y Oriente Medio. Los ganaderos colombianos estamos llamados a incrementar nuestra producción, haciendo presencia en los mercados con carne a precios competitivos, aprovechando el gran trabajo genético que ha venido cumpliendo Asocebú, con ganados adaptados a nuestro trópico y funcionales, para lograr satisfacer la demanda de los mercados mundiales.
A medida que empeoró la pandemia del coronavirus, los precios de los productos básicos bajaron Índice, USD (Enero 2018 = 100) Energía Agricultura Metales
120 110 100 90 80 70 60 50 40
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La última observación es de marzo de 2020. Fuente: Banco Mundial - Embed this chart
oct ‘19
mar ‘20
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o d n a n r e F s Lui hez López ánc
S UNA FIGURA DE LA GANADERÍA “Damos gracias a Dios y la virgen por permitirnos convivir y disfrutar de una persona tan maravillosa. Por habernos instruido a actuar con esperanza, alegría y confianza en Dios que todo lo puede.” Familia Sánchez Suárez
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on un compromiso inagotable, perseverante y de gran inspiración para el departamento del Tolima, de donde era oriundo, el ganadero Luis Fernando Sánchez López siempre tuvo una gran sonrisa al encontrarse al lado de un ejemplar de las razas cebuinas, una pasión eterna, a la cual el sector hoy agradece, puesto que fue su visión y trabajo los que día a día fueron aportando al crecimiento de este.
de este, que Luis Fernando cumplió uno de sus grandes objetivos, en donde buscaba incentivar y fortalecer la región que lo había visto nacer; entre los diferentes proyectos de gran magnitud se recuerda la reforestación más amplia del territorio tolimense. De forma conjunta con la Corporación Corcuenta se llevó a cabo una iniciativa donde el liderazgo y empuje de Luis Fernando se recuerda en la actualidad en el municipio.
Con un legado de recuerdos, conocimiento y observación, este tolimense, nacido en el municipio de Guamo, la Capital Artesanal de Colombia, vivió sus momentos más difíciles, pero también aquellos más felices, estando rodeado así de amplias praderas y de grandes arboledas de su parque principal.
Incentivado de manera constante por nuevas ideas, Don Luis, conocido por diferentes residentes del municipio, impulsó el sector de la construcción e inició la explotación de canteras de materiales pétreos de un modo sostenible, una de las prácticas que él llevo de manera diferente a las que se iban desarrollando en otros municipios.
Fue así que, durante su infancia, este guamuno soportó a los 9 años de edad una de las perdidas más difíciles, el fallecimiento de su madre. Este hecho lo acercaría de forma natural a su padre, con quien trabajaría de manera perseverante y dedicada, siendo así técnico de refrigeración su primera profesión, desarrollándola desde muy joven a la par de sus estudios de secundaria. Gracias a su forma de ser y el anhelo de superación, su primer reto laboral, con el conocimiento adquirido con su padre, sería encargarse del mantenimiento del oleoducto Caño Limón Coveñas, una imagen inicial de lo que sería su persistencia para seguir avanzando en la vida, siendo este ciclo una señal de motivación para llegar a ser independiente y generador de empleo en un futuro; en este escenario conocería a importantes empresarios ganaderos, uno de ellos el señor Jorge Moreno, dueño de la ganadería El Tesoro, primer referente que lo acercó al sector.
Para su familia, Luis Fernando comprendió que el éxito en cualquier negocio que se emprendía era estar rodeado de valores especiales, siendo importantes para él la disciplina, la dedicación, el orden, la paciencia, la perseverancia y la fe en Dios. Una de las características que más extrañará su familia es la personalidad generosa, que mantenía con un buen carisma, brindándosela a través de un consejo a sus trabajadores, colaboradores y allegados, que pudieron conocerlo de años atrás o por primera vez, dejando un gran recuerdo en la primera impresión de las personas. El legado entregado al sector ganadero El cariño y afecto de Luis Fernando hacia el campo fue algo que este llevó desde muy joven y que, finalmente, gracias al esfuerzo conjunto en familia se logró dar, iniciando una generación que comparte un mismo sentimiento. Fue en el año 2002, cuando adquirió unos terrenos que
pasarían por un proceso de adecuación de pastura, que los primeros ejemplares comerciales de la familia Sánchez Suárez llegarían para quedarse en el sector e iniciar el camino como criadores. Durante este proceso inicial, sus hijos Juan David y Luis Fernando destacan la actitud soñadora y visionaria de su padre, la cual para ellos se fundamentó en grandes principios y valores heredados, que pasarían a ellos y que en la actualidad aplican. En su papel de líder el agotamiento no tenía cabida, pensando 24/7 en las razas y sus cruces, llegando así a investigar más a fondo las características de la implementación de cruces y el mejoramiento genético, buscando mayores rendimientos reproductivos y ganancia de peso; en este proceso recibe la ayuda del Doctor Gabriel Vélez, asesor del Fondo Ganadero del Huila en aquel entonces. Como una persona abierta a las asesorías y consejos del Dr. Vélez, se inició un proceso de asesoramiento a la ganadería, fundamental en la ayuda del mejoramiento enfocado al ganado comercial, inculcando la implementación de toros puros y el fortalecimiento nutritivo de las tierras, agregando un buen manejo sanitario de la finca. A través de los años, el proyecto ganadero familiar tomaría un nivel superior en genética, llegando a la decisión de implementar la ganadería pura en el año 2012. Esta empezó con gran entusiasmo y liderazgo de don Luis Fernando, el cual adquirió vientres de grandes ganaderías del país como línea base de origen para su proyecto. Para su familia, en este primer paso a la ganadería pura, se veía la persistencia, espiritualidad y sabiduría de su padre y esposo para enfrentar los retos, logrando así iniciar el programa de
Con gran entusiasmo, Luis Fernando siempre buscó la preservación de las costumbres del campo, el amor por el ganado y la humildad, que se sumaron al gran respeto por el oficio ganadero. Un admirador eterno del Guamo, Tolima Con una personalidad de liderazgo, innata para su familia desde muy joven, el menor de cinco hermanos demostró que el corazón y la vocación de servicio serían esenciales en su vida, el sentido familiar encajo de la mejor manera, cultivando un hogar con su esposa Enith Suárez y sus dos hijos. Fue al regreso a su pueblo natal, del cual siempre fue un admirador y un pionero en proyectos económicos para el desarrollo
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transferencia de embriones y obteniendo resultados de gran alcance y genética, creyendo aún más en las biotecnologías reproductivas; sus hijos, agregan, que este alcance en tecnología le imprimió a su objetivo ganadero un sello de calidad, visualizando un futuro más esperanzador que ayudó a fortalecer la misión en la ganadería que su padre se había trazado de inicio. Fue a partir de los primeros resultados con las trasferencias de embriones que la emoción lo llevaría a participar en las primeras ferias ganaderas y pistas de juzgamiento con ejemplares criados en la ganadería familiar, llegando a importantes resultados en competencia de machos, reconocimientos que colmaron a toda la empresa ganadera de felicidad y satisfacción.
cordial y sin distinción alguna entre persona, siendo así, amigo de todos. Otro factor de admiración para su familia fue su superación personal, la cual con sacrificio llevó a cabo hasta construir un legado de dedicación, pasión y carisma, logrando así el éxito personal y familiar. Una de las frases con las que el sector ganadero recordará a Luis Fernando refleja su cariño al campo, la naturaleza y los animales: “Las personas están dejando el campo, y así como van deberían volver a este, porque el futuro está aquí”. Para sus hijos, el deseo más grande será continuar cada día con sus consejos y expandir su legado, ya que están seguros de que su padre estará orgulloso de sus decisiones con la ganadería.
La ganadería de los valores Recordado por su familia como un apasionado y comprometido por cada proyecto que se enfocaba en desarrollar, sus seres queridos resaltan la nobleza, humildad y calma que presentaba en las situaciones tensas en donde las decisiones pedían lo máximo de este; otro pensamiento que marcó a su familia fue la filosofía de protección y cuidado hacia el medio ambiente, una actitud marcada por su amor y devoción a Dios y la Virgen. Como un ser humano que siempre brindó lo mejor de sí a sus amigos, conocidos e inclusive a los que saludaba por primera vez. Luis Fernando siempre fue reconocido como un equilibrio entre lo racional y lo humano de la vida, brindando una amistad
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HACIENDA LAS PALMAS
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z e r í m a R s i v l a G UNA VIDA AL SERVICIO AL DEPARTAMENTO DE SANTANDER
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Gerente Ganadería El Madrigal Feria Ganadera de Bucaramanga Exposición Raza Pardo Suizo
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uál será el mejor tributo para los que se fueron?, esta pregunta obtendrá infinidad de respuestas. Para la ganadería, el estímulo será continuar cuidando y fortaleciendo el legado transmitido, una pasión que se hereda y se comparte con aquellos que se fueron de manera inesperada o adelantada. Son estos referentes que partieron pronto aquellos que incentivaron, defendieron y desarrollaron elementos para el crecimiento del sector en el país, ese mismo que brinda bienestar a más de 736.000 empleados en cada rincón de Colombia. Uno de estos líderes de opinión fue Alejandro Galvis Ramírez, administrador de empresas, economista y ganadero de corazón, defensor del campo y criador de las razas pardo suizo y cebuinas, en especial Brahman rojo en el departamento de Santander. Esta figura, representante del carácter y empuje santandereano, de contextura alta, personalidad entradora y de habilidades de maestro y profesor de la vida, se marchó en 2021 brindando un legado a un sector, un país, un departamento y una familia que ahora continuará con una de sus más grandes pasiones. Despedido con muestras de cariño de gran parte del territorio nacional y el sector internacional, este viajero incansable, que conoció gran parte del país, fue de personalidad amable, luchadora y visionaria, la cual no solo se imponía en temas adminis-
trativos o políticos, por su huella familiar, sino también en todo un sector donde era respetado por su trabajo en su ganadería El Madrigal, donde será recordado por su sombrero de tiro largo, su amistad con sus trabajadores y su buena disposición para cada nueva visita que deseaba conocer su lugar favorito: la finca El Madrigal. Se marcha dedicando una vida a la ganadería, especialmente los últimos años, aquellos donde se dedicó a dar rienda suelta a la crianza y mejoramiento genético de las razas cebuinas, generando así una de las carreras con mayor renombre, cultivando amistades y generando nuevas, todas estas basadas en los negocios y la palabra, una característica especial y muy santandereana. Como un defensor del estudio y el conocimiento, Don Alejandro desarrolló su carrera como economista en la Universidad de los Andes, luego viajó a Estados Unidos a especializarse en gerencia de diarios en la Universidad de Chicago, complementándola, más adelante, con una maestría en Administración de Empresas en la Universidad de Michigan, estudios que, regresando a la ciudad de Bucaramanga, ejerció en el Banco de Bogotá, una experiencia laboral que recordó siempre, le ayudó y lo impulsó en su próximo gran reto: Vanguardia Liberal. Este diario, fundado en 1919 por su padre Alejandro Galvis Galvis, político liberal, con experiencia como embajador en México, Venezuela y España, durante las presiden-
cias liberales de Alfonso López Pumarejo, Eduardo Santos y Carlos Lleras Restrepo, se convirtió en una bandera que lideró don Alejandro hijo desde el año 1967, hasta hace algunos años, dirigiéndolo por el camino de la modernización. Fue esta decisión de liderar el diario que fortalecería aún más la relación de padre e hijo, pasando juntos momentos de bajas económicas y decisiones familiares, liderando así Galvis Ramírez, una de las insignias de su familia, siendo a la vez el líder de esta, trabajando al lado de su madre, hasta sacrificar su sueldo y trabajando largas jornadas con el fin de independizar el medio como medio de información, todos estos retos para que Vanguardia siguiera adelante. Fue a través de su capacidad de trabajo que el diario, al lado de la visión de Alejandro hijo, se convirtió en un proyecto a largo plazo, mejorando con el paso de los años y convirtiéndose en una insignia del departamento, siendo así una voz de todo Santander, demostrando el cariño que Galvis tenía por el departamento por el cual siempre trabajaba, con la intención de verlo siempre más productivo. Reconocido por su gran capacidad de trabajo, apoyando en una rutina y agenda casi de 24 horas, lideró la estructura del periódico, la modernización del mismo, la agenda de reportajes especiales y la administración exitosa, una complejidad de tareas que despachaba en la madrugada, teniendo aún tiempo para adquirir y seguir, en menor
En la gráfica el Gerente Ganadería El Madrigal, Alejandro Galvis Ramírez Feria de Valledupar Exposición de Raza Pardo Suizo
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medida, los diarios de La Tarde de Pereira, el Nuevo Día de Ibagué y el Universal de Cartagena. Paralelamente a estas iniciativas, se desempeñó como presidente de la Asociación Nacional de Diarios, Andiarios, ahora conocida como Asociación Colombiana de Medios de Información (AMI). La ganadería, lazo familiar y humano Entre las diferentes rutinas, reuniones, actividades, compromisos y cargos a desempeñar, había uno especial, uno que lograba darle alegría y cambiar su comportamiento administrativo por el sombrero y el poncho, para recorrer su ganadería El Madrigal, una faceta, descrita por su hijo Alejandro Galvis Blanco, el mayor de sus hijos, como la última felicidad, lográndole dar su esfuerzo final al mejoramiento genético de su ganadería. La historia de El Madrigal es la unión de Don Alejandro y su padre, llevando a cabo una pasión por el campo que los dos sentían; esta tradición inició alrededor del año de 1980, con la adquisición de una finca en la mesa de los santos, en la cordillera oriental, también conocido como el macizo de Santander, una zona de clima fresco y paisajes veredales, que recibe en la actualidad a turistas, pero que en aquellos años sería el inicio de una pasión ganadera. Fue a través de una decisión tomada en conjunto, que don Alejandro Galvis ingresaría a la ganadería, viéndola inicialmente como una actividad de pasatiempo, para romper
así su rutina, sin embargo, la vida lo llevaría a ser un excelente seleccionador y un amante por el cruzamiento de la genética. A tan solo 40 minutos de la capital santandereana, la finca que adquirió sería el inicio de un proyecto ganadero, con un fuerte trabajo de agricultura para el fortalecimiento de la pasturas, viéndolo así como un gran negocio y uniéndolo con un gusto por los árboles frutales de su señor padre Alejandro Galvis Galvis; de esta forma, la finca comprada para descansar se enfoca en ganadería, siendo constantemente trabajada para acabar con la abundancia de hierbas y malezas, pasando así algunos meses. A medida que iba trabajando la tierra, don Alejandro incursionó en un modelo de galpones, dando pasos en la avicultura, acercándose a los diferentes métodos que el campo ofrece para trabajarlo. Este intento sería detenido a causa de una salmonela, volviendo así a enfocarse al ganado. El proceso de tecnificación, producción y crianza fue su enfoque principal, cumpliendo alrededor de 40 años en el sector ganadero, mejorando la tierra, para contar en la actualidad con alrededor de 70 hectáreas, relacionando pasturas robustas, praderas ambientalmente sostenibles para cuidar el medio ambiente y brindando un alto bienestar animal a los ejemplares. Fue empezando con ejemplares de pastoreo y con la raza pardo suizo, que su nom-
bre inició a sonar en las pistas y ganaderías del país, adquiriendo de la ganadería Los Castaños los primeros ejemplares, e importando excelente genética desde el exterior. Esta raza lo llevaría a enfocarse, por algunos años, en la producción de leche, convirtiéndose en un abanderado del sector lácteo; se recuerda su participación activa en el desarrollo de la Corporación Financiera Santander, un frente organizacional desde donde apoyó el desarrollo empresarial de la región e incentivó la inversión a nuevas iniciativas de los empresarios y del sector ganadero. Como una estrategia para incrementar su hato, su hijo recuerda que probó el estabulado con silo, sembrando maíz y empezando a producir el alimento de sus ejemplares dentro de la misma finca, poblando de esta manera un total de 730 hectáreas, dividiendo seis animales por hectárea y cumpliendo el objetivo de crecimiento que se había propuesto. Una de sus pasiones en la ganadería era la genética y genealogía de sus ejemplares, empezó a realizar cruces para un fortalecimiento de sus lecherías, unió la raza pardo suizo por Holtein, hasta llegar a la crianza de F1, que le brindaron una gran producción lechera; posteriormente, don Alejandro llegaría a las razas cebuinas, explorando y consolidando una amistad internacional. Este amigo, uno de los propietarios de rancho Hk en Estados Unidos, lo guió para importar embriones de los mejores repro-
En La grafica el Doctor Alejandro Galvis Ramírez. Propietario Ganadería El Madrigal. Ganadería Raza Pardo Suizo San Felipe Jester Yesid Gran Campeón Pardo Suizo
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ductores del rancho, logrando una genealogía de gran calidad, con cualidades en musculatura, caracterización racial y pureza de la raza Brahman. Estos ejemplares son reconocidos como la base cebuina de la ganadería El Madrigal, siendo seleccionados y con un trabajo en genealogía por parte de Don Alejandro. Con un núcleo de Brahman gris, adquiridos al ganadero Francisco Serrano, su hato se fue fortaleciendo, brindándole una gran calidad conocida en todo el departamento de Santander, completando una base al momento de su partida de 250 ejemplares Brahman puros. Como un gran defensor de los derechos de los campesinos, el sector recuerda su gran perspectiva para entender que la agricultura era una necesidad para la ganadería, abogando por los productores primarios, por eso siempre luchó para que a estos se les otorgara el 50% del precio final, una ardua lucha en la cual nunca dejó de creer. Con diversos reconocimientos por parte de la Federación Colombiana de Ganaderos de Colombia (Fedegán), celebrados el día del ganadero, era apreciado por todo un sector de grandes, medianos y pequeños productores y criadores de las razas cebuinas.
Fue su hijo Alejandro quien contó con la oportunidad de acompañarlo a algunas de las ferias donde participó. Lo describe como una persona alegre, comprometida con el juzgamiento y, en algunos momentos, nervioso, siguiendo cada movimiento de los ejemplares y de los jueces. En este escenario, Alejandro hijo recuerda la relación de su padre con el ganadero Rafael Parra Cadena, teniendo la oportunidad de compartir como mejores criadores en más de una feria. El Madrigal, conocida como un núcleo de alta calidad, vio pasar los momentos más tranquilos de don Alejandro, compartiendo momentos familiares, sumado a sus largas jornadas de observación, estudio y selección de ejemplares, que hacía con consejos de amigos, pero con una decisión final tomada por él. La personalidad que no olvidará Santander Como un amigo de todas las razas y, así mismo, de todas las personas, sin importar si era político, empresario o establero, don Alejandro siempre compartió y aprendió con todas las personas, siendo esta virtud recordada por sus amigos y allegados a su trabajo. Una de las acciones de don Alejandro, poco conocidas pero de gran relevancia
para la sociedad y el departamento, fue la fundación de un colegio que acoge en la actualidad más de 900 estudiantes, inicialmente para brindar esa ayuda a los hijos de sus trabajadores. Luego se convirtió en un escenario de motivación, solidaridad y progreso para la zona del Santander. Para su hijo, su padre siempre fue un profesional, un empresario y un ganadero que comunicó su conocimiento, sin guardarse ningún secreto, ya que para este siempre fue un gusto compartir con cada persona que asistió a la finca, presentando con orgullo su finca y sus sistemas de pastoreo, producción y alimentación que llevaba a cabo en sus ejemplares. Fueron estas y más enseñanzas que don Alejandro brindó a su familia, conformada por su esposa Clara Inés Blanco de Galvis y sus cinco hijos: Alejandro, Néstor, Ignacio, Roberto y Valentina, quienes lo respetaron en todo nivel y para quienes fue una figura de liderazgo, les enseñó el amor por el campo y el departamento; recuerda su hijo esa personalidad entregada a su familia, la cual ponía en primer lugar ante cualquier decisión. Es la actitud generosa la principal cualidad que viene al momento de expresarse de su padre, recordando la lucha en defensa del campo que este tuvo con empresarios, a
En la gráfica El doctor Alejandro Galvis Ramírez y Rafael Parra Cadena. Declarados mejores criadores y expositores en Raza Cebu y Pardo Suizo de la Feria de Valledupar.
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los cuales, a través de la fuerza periodística, les hacía caer en cuenta de que los productores menores eran vulnerados por la cadena productiva. Merecedor de diferentes reconocimientos, su hijo recuerda el otorgado por el expresidente César Gaviria, brindándole la Cruz de Boyacá a los sumados por parte del Ministerio de Desarrollo Económico, el Ministerio de Agricultura, la Sociedad Interamericana de Prensa y la Gobernación de Santander, con su máxima distinción, entre otros brindados por entidades en el ámbito regional, nacional e internacional. Una personalidad, que sus amigos no olvidarán Como un ganadero visionario, un gran colombiano y un ejemplo único de santandereano, lo recordarán sus amigos, ya que don Alejandro Galvis no será una figura que se pueda olvidar. Esta percepción la valida el ganadero y empresario Francisco Serrano, gran amigo de la familia Galvis Blanco, que desde hace más de 70 años se conoció con el santandereano ideal para él. Con calificativos positivos y su voz entrecortada, el Dr. Serrano describe a don Alejandro como un líder, que edificó y gestionó los diarios más reconocidos en las ciudades de Pereira, Ibagué, Cartagena y Bucaramanga, siempre guiando con gran objetividad y honestidad, dando un ejemplo en el sector de la información; como ciudadano de la ciudad bonita, agrega que su huella será imborrable, por todo lo aportado, para finalmente destacar su faceta como ganadero, de la cual resaltó su actitud para impulsar el oficio en el país, siendo un enamorado que desarrolló, para él, el mejor hato lechero de clima cálido del país, un logro fruto de su constancia. Para este gran amigo, el vació causado a raíz de la pronta partida, será un en reto emocional difícil de superar, destacando, por otra parte, las grandes lecciones que brindó como ser humano, siendo una persona desprendida y gran trabajador por la comunidad, enseñanzas de personalidad única que el departamento no podrá reemplazar, teniendo la particularidad de no aceptar ningún cargo público en todo su liderazgo.
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De un cariño inmenso hacia el campo, el Dr. Francisco no duda en asegurar que don Alejandro brindó sus últimos esfuerzos y energías a la ganadería, convirtiéndolo en su sitio favorito, después de una sala de redacción y resumiendo en una frase estas dos pasiones, “el periodismo fue su trabajo, pero la ganadería su pasión”.
Con gran visión y sinceridad por su trabajo, don Alejandro comprendió que el cruce con las razas cebuinas le daría una gran capacidad a su ganado pardo suizo. Asegura Serrano que él tenía sus infidelidades con la raza Brahman, adquiriendo del hato de su amigo reproductores de gran calidad, que para Galvis le brindaban una gran resistencia a su ganado de leche.
tables giras ganaderas realizadas tanto en Colombia como en otros países, en las que adquirieron diversos conocimientos. Esto hizo que el Dr. Galvis generará unos importantes cambios y transformaciones en los sistemas de manejo en su ganadería, los cuales compartió con incontables ganaderos colombianos aportando de esta forma a la transformación de la ganadería nacional.
Este santandereano, de gran reconocimiento en la ciudad, añade que la ganadería actual y las próximas generaciones, tienen que aprender de don Alejandro, no solo de su capacidad como ganadero, sino de su sentimiento como colombiano, participando en la sociedad y en la región.
Para el Dr. Mauricio, el Dr. Alejandro era un amante del ganado, un empresario de gran opinión y compromiso, un referente en diferentes aspectos para la industria y la ganadería, resaltando su labor en la creación y fundación de medios escritos de gran importancia para diferentes regiones del país. Una de las virtudes que reseña es la gran facilidad que él tenía para relacionarse, era una persona de bastantes amigos, con una gran simpatía y habilidad de conversación, siendo grato sentarse con el Dr. Alejandro para hablar de diferentes temas de ganadería, cultura general y múltiples actividades acompañadas de fondo con música vallenata, la cual era una de sus grandes pasiones.
Una de las imágenes que recordará el Dr. Francisco es la de las largas jornadas que pasaba don Alejandro frente a los ejemplares, los registros y el proceso de selección de sus donadoras, una esencia que fue aprendiendo con el paso de los años y en compañía de grandes compañeros del sector. Una de las últimas reflexiones de este ganadero van hacia ese lado trabajador de Alejandro en la hacienda, donde recuerda verlo en El Madrigal siendo el mejor obrero, genetista y el mejor trabajador. La ganadería, una pasión que consolidó una gran amistad Como amigo y un colega de las actividades ganaderas, recordará el Dr. Mauricio Moreno al Dr. Alejandro Galvis, con quien forjó una amistad de toda una vida, llena de anécdotas y con quien compartía conocimiento y pasión por la ganadería. Con nostalgia, el Dr. Mauricio recuerda que los primeros pasos del Dr. Alejandro en la ganadería iniciaron cuando adquirió, con el apoyo de su madre Alicia Ramírez, ejemplares de la raza Pardo Suizo de la ganadería Los Castaños, propiedad de la familia del Dr. Moreno, animales que lo motivaron involucrarse en la ganadería a través de su reconocida finca El Madrigal, en la que durante muchos años buscó criar ejemplares productivos. Para el Dr. Moreno, este ganadero desarrolló una importante ganadería con una base de Pardo Suizo y recuerda en especial una importación, a finales de los años 70, de un núcleo de esta raza que se convirtió en una base importante para una excelente ganadería de leche. Posteriormente, el Dr. Galvis se vinculó a la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú con la compra de algunos ejemplares y embriones de diversas ganaderías de Colombia y el exterior. Esta gran dupla no solo vivió experiencias en el territorio colombiano, pues los dos tuvieron la oportunidad de compartir en incon-
ESPECIAL
El Dr. Moreno resalta que los gestos del Dr. Alejandro serán recordados, especialmente, por la comunidad, para la cual fue una figura de empleo y un constante apoyo, realizando acciones únicas que siempre estaban enfocadas en oportunidades para la población y el crecimiento de su departamento. Con una amistad enlazada a la ganadería, el Dr. Mauricio describe este vinculo con el Dr. Alejandro como una relación de gran camaradería y de compartir conocimientos, que utilizó la pasión por el campo como su mejor tema de conversación y un compartir de conocimientos de los múltiples temas alrededor de la actividad ganadera. Para el Dr. Mauricio, la partida del Dr. Alejandro deja un gran vacío y un legado único e imperecedero para su familia, sus amigos y las múltiples actividades en las cuales el estuvo involucrado.
HACIENDA MADRIGAL
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¿Cuál debe ser el tamaño funcional de los animales?
S
on muchos los estudios que se han realizado sobre cuál es el tamaño ideal de los ganados, ya sean de leche, carne o doble propósito. Como también han sido muchas las modas por las que han pasado los criadores con los consabidos daños a la productividad. Recordemos algo de historia: En el año 1950 entró la moda “baby beef”, y aclaramos que estas modas han sido producto de las exigencias del mercado, consistía en producir animales pequeños que llegaran rápidamente a condiciones de sacrificio, con determinado nivel de engrasamiento que, debido al tamaño, eran excesivos, su rendimiento económico era poco, por lo cual se realizaron estudios buscando mayor rentabilidad en las explotaciones ganaderas y carnes de mejor calidad y más sanas para el consumo humano, con menos grasa saturada, que afecta la salud del consumidor.
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El principal de estos estudios fue el de Ankony farms, un criadero muy importante de ganado Angus en los Estados Unidos, de la misma familia de otros grandes cria-
Por: Fabio Jaramillo Jaramillo Hacienda Santa Ángela dores, Los Leachman, cuyo mayor exponente lo tuvimos en el Congreso Mundial Brahman en Bucaramanga, donde dictó una conferencia cuyo resultado demostraba que había una gran correlación entre la longitud de las cañas de los animales y su tamaño a la edad adulta, como también una mayor ganancia de peso día de estos ejemplares con una carne más magra, de fibras musculares más largas, con menor tendencia a engrase y mayores rendimientos en canal. Vienen entonces otros estudios y comienzan los profesores universitarios a promover el aumento del tamaño de los ganados, tanto con artículos escritos, como por medio de conferencias y a través de los juzgamientos, pero nunca nos dijeron hasta dónde había que aumentar el tamaño. A finales de 1980 pasamos de los problemas de enanismo, a los problemas del gigantismo, motivo por el cual se realizan nuevos estudios sobre rendimiento, productividad y rentabilidad de los ganados, teniendo en cuenta la fertilidad, la habilidad materna, la calidad y la palatabilidad de la carne, el tamaño de los cortes comerciales deseados por el consumidor, etc.
Hablemos de cebú
Salimos nuevamente a exponer la idea de controlar el excesivo tamaño y de moderar los tamaños, pero nuevamente veo que no se identifica cual debe ser el tamaño ideal al cual debemos llegar, pasamos otra vez hacia ganados muy pequeños, muy cerca, en algunos casos, del enanismo. Sobre el tamaño ideal, ya en Asocebú hicimos un estudio sobre el tamaño de las vacas productivas en hatos con datos fehacientes y con un tiempo largo en la Asociación para así tener mayor certeza en los resultados, se tuvo en cuenta el intervalo entre partos, los pesos al destete y la calidad de las crías, de acuerdo con la visita técnica, de esta manera pudimos identificar las vacas superiores y se procedió a medirlas bovinométricamente. ¿Qué se encontró? Que las vacas más eficientes y productivas medían aproximadamente 4.42 mts sobre el anca y pesaban entre 500 y 550 Kg, y según el estudio de Texas A&M, para mantener el tamaño de la especie, los machos deben ser entre un 60 y 65% más grandes, lo que nos lleva a la conclusión de que un toro de potrero debe pesar entre 800 y 880 kg.
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Expoterneros Montería
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a perla del Sinú, insignia del caribe colombiano y uno de los territorios ganaderos con gran tradición, se convirtió del 24 al 28 de febrero en el primer escenario ferial del 2021, con la realización de la quinta versión de Expoterneros Montería, dando así la bienvenida al trabajo de reconocidas ganaderías que presentan y miden la calidad de sus ejemplares frente a criadores, jueces y espectadores presenciales y virtuales de todo el país. Este evento organizado por la Fundación Horizonte Sin Fronteras - Fund- Horizontes en el Coliseo de Ferias Miguel Villamil Muñoz en Montería (Córdoba), reunió ejemplares Brahman gris, Brahman rojo, Gyr, Guzerá y Cruces con Certificado de Leche, los cuales demostraron una extraordinaria calidad en la pista de juzgamiento. La feria inició el jueves 25 de febrero con el juzgamiento de las hembras F1 con Certificado de Cruce para Leche, bajo la observación del juez oficial Juan Peláez, quien resaltó la gran calidad de los ejemplares participantes en cada una de las competencias. En el Gran Campeonato destacó una hembra de buen balance, gran feminidad, buena combinación entre su fortaleza y su tipo lechero, muy buena en sus aplomos anteriores como posteriores y fácil desplazamiento. Para el Gran Campeonato Reservado destaco que es un ejemplar con gran forma lechera, mucha longitud, optimo desarrollo, anca muy bien conformada, de muy buena nivelación y buen desplazamiento, con un tercio medio y costillas que muestran gran separación y buen arqueamiento que brindan más capacidad. En cuanto a la raza Gyr, el juez Juan Peláez destacó del Gran Campeón un biotipo productivo, masculinidad, localización de su giba y gran forma lechera, compactada con sus ancas, sobresaliendo de esta manera del Gran Campeón Reservado, que, aunque con grandes características en su periné, musculatura y carácter lechero, dio ventajas frente al ejemplar del primer lugar.
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En las hembras de la raza Gyr, el juez observó tres ejemplares para la última gran competencia de la raza; este resultado que inició con los agradecimientos por parte del juez al coliseo y entidades organizadoras, resaltó que, la Gran Campeona es una hembra muy femenina, larga, fuerte en su estructura y con muy buenos aplomos, con gran calidad en sus corvejones, huesos limpios, musculatura plana y con muy buena conformación de los tercios medios, con costillas que se arquean y se separan, generando así los aplausos de los asistentes. Para el Gran Campeonato Reservado, el coliseo, evidenció una gran calidad en pista, sobresaliendo una hembra de mucha longitud, muy femenina, muchísima potencia al ver su amplitud en su tren anterior, pasando por su tercio medio que para el juez demuestra una gran capacidad, con un tremendo arqueamiento de costilla y que remata con un anca muy larga y amplia, teniendo una gran similitud con la hembra que quedó como Gran Campeona y manteniendo un prototipo que el juez llevó a lo largo de los juzgamientos de la feria. Los juzgamientos de la raza Brahman también destacaron en la quinta versión de Expoterneros Montería; bajo la mirada del juez Hermes Solano, se desarrollaron jornadas de gran calidad iniciando con las hembras Brahman rojo, en donde en el Gran Campeonato se presentó un ejemplar de gran balance, feminidad, fuerza de dorso, arco de costilla y volumen en su pecho, lomo, costillas, de anca larga, cubierta con musculatura en su tren posterior y una buena estructura. En el Gran Campeonato Reservado, el juez destacó mucho balance, de mucha fortaleza en el dorso,
buena cobertura muscular en su anca y su pierna y con buena estructura. En la raza Brahman gris, sobresalió la Gran Campeona que representaba el mayor volumen de la competencia, con una excelente caracterización racial, excelente pigmentación y una gran musculatura en su lomo y piernas, sobresaliendo entre cuatro ejemplares de grandes características. En cuanto a la Gran Campeona Reservada sobresalió por su nivel de musculatura en lomos y piernas, con gran amplitud en su pecho, belleza racial en la cabeza, de gran suavidad en su cuello y hombros, fuerte en su dorso, con gran tercio medio, desplazamiento correcto y la gran cobertura muscular con la que cuenta, cerrando con grandes aplausos por parte de los asistentes. En las competencias de machos Brahman, estos también fueron una muestra de gran calidad para el juez Hermes Solano el Gran Campeón de la raza Brahman rojo, resaltó por tener mayor volumen de la competencia desde su cabeza hasta su cola, con un mayor arqueamiento en costillas, de gran cobertura muscular y un buen desplazamiento y estructura. Otro ejemplar que sobresalió fue el Gran Campeón Reservado, el cual para el juez Solano, se adaptó a su patrón de juzgamiento, con características en su condición cárnica al nivel de sus lomos y como este se inserta sobre la giba. Cerraría la jornada, la raza Brahman Gris, destacando a un ejemplar sobresaliente en su estructura, con gran presencia de musculatura en lomo y anca, seleccionándolo como Gran Campeón, siendo superior al Gran Campeón Reservado en características como la caracterización racial y su giba, que no le permitieron resal-
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tar a pesar de contar con un desplazamiento correcto y cobertura muscular en el lomo. En los juzgamientos de la raza Guzerá, el juez Ricardo Durán, destacó al Gran Campeón por su gran caracterización racial, el desarrollo de sus aplomos, marcado por una gran longitud, un buen prepucio y anca que le dieron el reconocimiento, pasando al Gran Campeón Reservado y seleccionando un ejemplar de gran conformación, aplomos correctos y gran expresión en musculatura, pero no alcanza a compararse con el primer puesto de la competencia. Ya en las competencias de hembras Guzerá, la Gran Campeona sobresalió por su tremenda calidad, siendo extremadamente femenina, de gran fortaleza en su dorso, de muy buena amplitud al mirar su cabeza y cuerpo, una gran nivelación, con la mejor expresión de carácter lechero, de gran musculatura y aplomos; para la Gran Campeona Reservada, el juez destacó una hembra femenina, amplia de pecho, igualmente con fortaleza en dorso y con la mejor nivelación de anca, con excelentes isquiones que la convirtieron en una gran representante de la raza. La organización del evento, liderada por Salua Milena, directora de la Fundación Horizontes Sin Fronteras – Fund. Horizontes, el balance al final de los días de feria fue gratamente sorprendente con una gran participación de ejemplares, que contaron con una gran calidad, elevando en nivel de esta en cada versión y superando la asistencia de años anteriores, agradeciendo así a todas las entidades que se involucraron y lo hicieron posible, puesto que era un gran compromiso ser la primera feria del año.
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V FERIA EXPOTERNEROS MONTERÍA TIERRA DE ENSUEÑO RAZA BRAHMAN GRIS 25 al 28 de febrero de 2021 Participantes 85 ejemplares
GRANDES CAMPEONES CAMPEÓN JOVEN Y GRAN CAMPEÓN
CAMPEÓN JOVEN RESERVADO Y GRAN CAMPEÓN RESERVADO
TASMANIA TOMAS T.E. 328/9
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
MERCAGAN XL ADRIAN 688/9
MBR1235330 F. Nacim: 28/jul/2019 JDH MR ELMO MANSO 309/4 E.O.Z MISS BROOKS 576/41 T.E. 576/41 JDH MR BROOKS MANSO 163/1 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA JOVEN Y GRAN CAMPEONA
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Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:
MBR1232389 F. Nacim: 21/may/2019 MR OSBOURNEJACK 111/13 FIV JOF 111/13 LA LLAVE MELISSA 295/2 VILLALEIVA MATEO 912/8 T.E. 912/8 ESPINOSA SILVA HNOS. HDA BUENAVISTA. LA ESPERANZA. NORTE DE SANTANDER.
CAMPEONA MENOR Y GRAN CAMPEONA RESERVADA
TASMANIA NOVEDOSA T.E. 286/9
TASMANIA CAROLINA T.E. 482/0
HBR1252419 F. Nacim: 18/abr/2019 MR. V8 458/7 SH PRADO VICTORIA T.E. 058/11/0 JDH KARU MANSO 800
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA. INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.
Ferias
HBR1263375 F. Nacim: 17/abr/2020 MR. V8 458/7 E.O.Z MISS BROOKS 576/41 T.E. 576/41 JDH MR BROOKS MANSO 163/1 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.
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Va ca s CAMPEONA MENOR RESERVADA
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA TERNERA
ANA LUZ CARMELA T.E. 254/0
HBR1264711 F. Nacim: 09/mar/2020 JDH MR MOSLEY MANSO 368/1 JDH LADY LARISSA MANSO 27/9 JDH MADISON DE MANSO 737/4 FELIPE PELAEZ RIOS. HDA EL AMPARO. MEDELLIN. ANTIOQUIA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA TERNERA RESERVADA Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
HBR1259093 F. Nacim: 24/feb/2020 JDH SIR JACOB MANSO 678/8 JM LA VITTORIANA 005 138 T.E. 138/1 RGA.SABALETICAS 517/5 T.E. 005/01/0 GANADERIA RD. HDA AGUALINDA. SAN ALBERTO. CESAR.
CAMPEONA INTERMEDIA
HAMACAS VIOLETA 266/0
HBR1255361 F. Nacim: 30/ene/2020 E.O.Z MR. LAWFORD 350/50 T.E. 350/50 HERCUESTA 80 DAYLI N 067/7 JDH WESTIN MANSO 80/1 HACIENDA LAS HAMACAS S.A.S. HDA LAS HAMACAS. SAN PELAYO. CORDOBA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA INTERMEDIA RESERVADA Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
RD EMPERATRIZ T.E. 648/20
TASMANIA PANDORA T.E. 375/9
HBR1239148 F. Nacim: 09/sep/2019 SEVERA PAZCALMA 582/2 T.E. 582/2 BONGA LA GRANDE CAMILA T.E. 994/0 EL REFUGIO PRESCOT 192/5 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.
CAMPEONA JOVEN RESERVADA
RD GRECIA T.E. 622/09
HBR1246991 F. Nacim: 09/oct/2019 JDH LAYTON DE MANSO 701/8 RD SANTANDEREANA 989/85 JDH WELLINGTON MANSO 527/1 GANADERIA RD. HDA AGUALINDA. SAN ALBERTO. CESAR.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:
JPS LADY NAHIARA MANSO T.E. 580/9
HBR1231378 F. Nacim: 20/may/2019 JDH MR MOSLEY MANSO 368/1 JPS LADY KARU LUNATICA T.E. 463/97 JDH KARU MANSO 800 J.P.S GANADERIA. HDA EL RUBI. SAN LUIS. ANTIOQUIA. J.P.S GANADERIA S.A.S. HDA EL RUBI. SAN LUIS. ANTIOQUIA.
Toros CAMPEÓN MENOR
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
ANA LUZ KARÚ HÉRCULES T.E. 229/0
MBR1264714 F. Nacim: 18/mar/2018 JDH KARU MANSO 800 JDH LADY MALISSA MANSO 6/9 JDH PEDRO MANSO 584/8 FELIPE PELAEZ RIOS. HDA EL AMPARO. MEDELLIN. ANTIOQUIA.
CAMPEÓN MENOR RESERVADO
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEÓN TERNERO
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
VHL VALENTINO 295/0
MBR1258848 F. Nacim: 17/feb/2020 JDH MR DRAVEN MANSO 221/2 JDH LADY KALEI MANSO 91/9 JDH BECKTON DE MANSO 490/7 VICTOR HUGO LOPEZ GOMEZ. HDA EL BRILLANTE. CACERES. ANTIOQUIA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:
MBR1238441 F. Nacim: 26/ago/2019 MR. V8 458/7 HVL 297/0 JDH WOODSON DE MANSO 206/7 HIJOS DE VICTOR LEON. HDA EL COCO. CERETE. CORDOBA. VICTOR JAIME LEON MAROSO. HDA SIERRA LEONA. MONTERIA. CORDOBA.
MBR1261672 F. Nacim: 24/mar/2020 JDH SIR JACOB MANSO 678/8 HERCUESTA 616 MELINDA 096/7 JDH SIR LAWFORD MANSO 616/6 HACIENDA LAS HAMACAS S.A.S. HDA LAS HAMACAS. SAN PELAYO. CORDOBA.
CAMPEÓN TERNERO RESERVADO
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEÓN INTERMEDIO
HVL NOBLE WOODSON 513/9
HAMACAS DANIKO T.E. 282/0
ANA LUZ LEGEND EMPODERADO 185/9
MBR1250026 F. Nacim: 29/nov/2019 JDH LEGEND MANSO 218/2 B.G. SABALETICAS 081 196/3 BG BONGA SABALETICAS SAM T.E. 081/68 FELIPE PELAEZ RIOS. HDA SANTA MARTA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.
CAMPEÓN INTERMEDIO RESERVADO Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
BV VARAL 684 501 T.E. 501/9
MBR1239931 F. Nacim: 26/ago/2019 MR H MADDOX MANSO 684 BV LA PROVIDENCIA 712/764 764/4 JDH ELROY MANSO 712/4 BERNARDO NICOLAS VEGA SANCHEZ. HDA EL VARAL. MONTERIA. CORDOBA.
77 Ferias
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
DESCENDENCIAS N° COMPETENCIA
PUESTO
HACIENDA
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 1
CAUCHITOS WELLING NATALIA T.E. - 615/4 - HBR1040772 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 2
E.O.Z MISS BROOKS 576/41 T.E. - 576/41 - HBR881100 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 3
JDH LADY LARISSA MANSO 27/9 - 27/9 - HBR955749A Propietario: 2314 FELIPE PELAEZ RIOS. HDA EL AMPARO. MEDELLIN. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA TORO
1
SEVERA PAZCALMA 582/2 T.E. - 582/2 - MBR916980 Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA TORO
2
MR. V8 458/7 - 458/7 - MBR919887A Propietario: 1763 INVERSIONES JAIBU SAS. HDA TASMANIA. CARMEN DE VIBORAL. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA TORO
3
B.G. ELMO FERRER T.E. - 291/1 - MBR886106 Propietario: 2466 C.I. AGROGANADERA LA FERIA S.A.S. HDA POLVILLAL. NECOCLI. ANTIOQUIA.
EQUIPO TÉCNICO ASISTENTES TÉCNICOS: LYDA FABIOLA CONTRERAS L., DIRECTOR TÉCNICO: CARLOS ANDRÉS VIZCAINO DÍAZ RAFAEL DARIO DELGADO ZAMORANO Y JAVIER ANDRÉS PACHECO DAZA JUEZ PRINCIPAL: HERMES GUILLERMO SOLANO PERALTA
JUEZ SUPLENTE: GUSTAVO ADOLFO VERGARA MERLANO
MEJOR CRIADOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
INVERSIONES JAIBU SAS
STA ROSA
PUERTO TRIUNFO - ANTIOQUIA
MEJOR EXPOSITOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
INVERSIONES JAIBU SAS
STA ROSA
PUERTO TRIUNFO - ANTIOQUIA
78 Ferias
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
MEJORES ESTABLEROS PUESTO
NOMBRE
HACIENDA
1
LUIS DIEGO HINESTROSA
SANTA CRUZ
2
RONY JAVIER MEJÍA BONITO
TASMANIA
3
MARCOS JOSÉ PÉREZ HERNÁNDEZ
LA GLORIA
MEJOR CRIADOR Y MEJOR EXPOSITOR DE LA RAZA BRAHMAN GRIS
MEJORES ESTABLEROS DE LA RAZA BRAHMAN GRIS
INVERSIONES JAIBU SAS
LUIS DIEGO HINESTROSA (HDA SANTA CRUZ), RONY JAVIER MEJÍA BONITO (HDA TASMANIA) Y MARCOS JOSÉ PÉREZ HERNÁNDEZ (HDA LA GLORIA)
HDA STA ROSA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.
79 Ferias
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
V FERIA EXPOTERNEROS MONTERÍA TIERRA DE ENSUEÑO RAZA BRAHMAN ROJO 25 al 28 de febrero de 2021 Participantes 197 ejemplares
GRANDES CAMPEONES CAMPEÓN JOVEN Y GRAN CAMPEÓN
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:
CAMPEÓN INTERMEDIO Y GRAN CAMPEÓN RESERVADO
MERCAGAN 627/9 REAGAN T.E. 627/9
CNA MR ALTANERO T.E. 288/99
MBR1225833 F. Nacim: 11/mar/2019 RD VENDAVAL 304/73 T.E. 304/73 MERCAGAN SARA 461/5 T.E. 461/5 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 ESPINOSA SILVA HNOS. HDA MERCAGAN. SAN MARTIN. CESAR. GANADERIA RD. HDA AGUALINDA. SAN ALBERTO. CESAR.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA JOVEN Y GRAN CAMPEONA
CAMPEONA JOVEN RESERVADA Y GRAN CAMPEONA RESERVADA
EL CANEY ESTAMPA T.E. 226/9
80
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
MBR1244660 F. Nacim: 30/sep/2019 LOS INCAS ELEGANTE 064 T.E. 064/10 CNA MISS LUCHY T.E. 140/04 LUSITANIA MR MILLONARIO 1562/14 LUCAEM S.A.S. HDA LAS ALPUJARRAS. SAHAGUN. CORDOBA.
EL CUCHARO KML 641 LOLITA T.E. 143/93
HBR1220619 F. Nacim: 28/feb/2019 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 EL CANEY CARIÑOSO PERLA 068/8 LA GARANTIA CARINOSO MONARCA 995/3 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
Ferias
HBR1267339 F. Nacim: 28/may/2019 RD VENDAVAL 304/73 T.E. 304/73 EL CUCHARO 999 CAPONERA T.E. 641/25 MR WINCHESTER MAGNUM 999 999/3 HACIENDA EL CUCHARO SAS. HDA EL CUCHARO. TOCAIMA. CUNDINAMARCA.
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Va ca s CAMPEONA MENOR
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA MENOR RESERVADA
FH PALMA LA PINGA T.E. 2575/0
HBR1292725 F. Nacim: 07/mar/2020 RD VENDAVAL 304/73 T.E. 304/73 JM LA VITTORIANA 309 284 T.E. 284/1 JDH MR ELMO MANSO 309/4 CARLOS Y FERNANDO HIGUERA DELGADO HERMANOS. HDA RANCHO SAN FERNANDO. MONTERIA. CORDOBA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA TERNERA
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
HBR1266885 F. Nacim: 29/abr/2020 RD VENDAVAL 304/73 T.E. 304/73 EL CANEY EMPERADOR LUSA T.E. 498/1 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.
CAMPEONA TERNERA RESERVADA
ANA LUZ CATALUNYA T.E. 230/0
HBR1259794 F. Nacim: 24/feb/2020 SAN JULIAN AZOTE 591 T.E. 591/76 SAN JULIAN CANTALETA 526 526/45 AGROVEL VERNON MILLONARIO T.E. 381/75 FELIPE PELAEZ RIOS. HDA SANTA MARTA. PUERTO TRIUNFO. ANTIOQUIA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA INTERMEDIA
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
EL CANEY AMANECER T.E. 348/0
LEON BRAHMAN LA MACA T.E. 128/0
HBR1258005 F. Nacim: 15/ene/2020 MR WINCHESTER MAGNUM 999 999/3 BV MR FONTENOT 311/020 020/6 MR FONTENOT 311 VICTOR JAIME LEON MAROSO. HDA SIERRA LEONA. MONTERIA. CORDOBA.
CAMPEONA INTERMEDIA RESERVADA
LA SOFIA BR ESTRELLA T.E. 159/9
HBR1248299 F. Nacim: 20/oct/2019 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 LA SOFIA BR ESPAÑOLA T.E. 234/55 JDH ASTRO MANSO 518/4 JOSE ALEJANDRO MESA CORTES. HDA LA SOFIA BR. TURBO. ANTIOQUIA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
RG GUADALUPE REINA T.E. 190/99
HBR1245008 F. Nacim: 30/sep/2019 MR CT ROJEAUX RHINEAUX 1/12 RG AGROVE LENR RIQUETA T.E. 073/4 AGROVEL VERNON MILLONARIO T.E. 381/75 RANCHO GUADALUPE RG S.A.S. HDA RANCHO GUADALUPE. PLANETA RICA. CORDOBA.
Toros CAMPEÓN MENOR
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEÓN MENOR RESERVADO
PLAYA LINDA GREGORY T.E. 085/30
MBR1269457 F. Nacim: 02/mar/2020 LUSITANIA MR MILLONARIO 1562/14 EL CUCHARO SINGIN VI 2649 T.E. 596/16 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 INV. AGROP. PLAYA LINDA Y CIA.S EN C.A. HDA CAMBALACHE. PUERTO BOYACA. BOYACA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEÓN TERNERO
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
MBR1264226 F. Nacim: 20/mar/2020 EL CANEY EMPERADOR ORO T.E. 891/1 LUSITANIA MAGNUN 419/71 MR WINCHESTER MAGNUM 999 999/3 AGROPECUARIA FRANCIA Y LUSITANIA S.A.S. HDAS FRANCIA Y LUSITANIA. MONTERIA. CORDOBA.
CAMPEÓN TERNERO RESERVADO
LUSITANIA MARIANO 045/20
MBR1260556 F. Nacim: 08/feb/2020 LUSITANIA VERNON T.E. 587/35 LUSITANIA JIMPACE 1433/43 LUSITANIA JIMPACE PRINCIPE 1918/64 AGROPECUARIA FRANCIA Y LUSITANIA S.A.S. HDAS FRANCIA Y LUSITANIA. MONTERIA. CORDOBA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEÓN INTERMEDIO RESERVADO Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
LUSITANIA EMPERADOR T.E. 088/30
PLAYA LINDA VENDAVAL T.E. 051/10
MBR1256894 F. Nacim: 10/ene/2020 RD VENDAVAL 304/73 T.E. 304/73 PLAYA LINDA 502/N6 502/N6 EL CANEY SINGIN ROJO GRANDE 937/6 INV. AGROP. PLAYA LINDA Y CIA.S EN C.A. HDA CAMBALACHE. PUERTO BOYACA. BOYACA.
CAMPEÓN JOVEN RESERVADO
MONACO PELUCHE 873 873/9
MBR1245688 F. Nacim: 05/sep/2019 LOS INCAS ELEGANTE 064 T.E. 064/10 MONACO JENNY 115 T.E. 115/4 MR FONTENOT 311 INVERSIONES VANCUVER S.C.S. HDA CARACOLES. MONTELIBANO. CORDOBA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
RG SMOKIN GUN BOOM T.E. 101/59
MBR1228306 F. Nacim: 11/may/2019 TJF MR. SMOKIN GUN 109/7 RG AGROVE LENR RIQUETA T.E. 073/4 AGROVEL VERNON MILLONARIO T.E. 381/75 RANCHO GUADALUPE RG S.A.S. HDA RANCHO GUADALUPE. PLANETA RICA. CORDOBA.
DESCENDENCIAS N° COMPETENCIA
PUESTO
HACIENDA
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 1
RG AGROVE LENR RIQUETA T.E. - 073/4 - HBR978825 Propietario: 1770 RANCHO GUADALUPE RG S.A.S. HDA RANCHO GUADALUPE. PLANETA RICA. CORDOBA.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 2
EL CANEY AMOR PROHIBIDO T.E. - 980/7 - HBR1144036 Propietario: 2314 FELIPE PELAEZ RIOS. HDA EL AMPARO. MEDELLIN. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 3
EL CANEY EGEMONIA T.E. - 742/5 - HBR1054070 Propietario: 0218 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 4
EL CANEY ORO SEVILLANA T.E. - 808/6 - HBR1103520 Propietario: 1742 AGROLUCA VC. HDA VIRGEN DEL CARMEN. MONTELIBANO. CORDOBA.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 5
SAN JULIAN ORO 702 T.E. - 702/27 - HBR1134291 Propietario: 2314 FELIPE PELAEZ RIOS. HDA EL AMPARO. MEDELLIN. ANTIOQUIA. Ferias
81
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
DESCENDENCIAS N° COMPETENCIA
PUESTO
HACIENDA
DESCENDENCIA TORO
1
LUSITANIA RUMBA - 921/42 - MBR908169 Propietario: 0436 AGROPECUARIA FRANCIA Y LUSITANIA S.A.S. HDAS FRANCIA Y LUSITANIA. MONTERIA. CORDOBA.
DESCENDENCIA TORO
2
SAN JULIAN TRUENO LUCIO T.E. - 597/86 - MBR1121082 Propietario: 0636 AGROPECUARIA TABAIDA S A S. HDA LOS BONGOS. TIERRALTA. CORDOBA.
DESCENDENCIA TORO
3
RD VENDAVAL 304/73 T.E. - 304/73 - MBR954033 Propietario: 0218 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA TORO
4
TJF MR. SMOKIN GUN - 109/7 - MBR956867 Propietario: 0218 LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS. HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA.
DESCENDENCIA TORO
5
TJF MR. SMOKIN GUN - 109/7 - MBR956867 Propietario: 1798 JOSE ALEJANDRO MESA CORTES. HDA LA SOFIA BR. TURBO. ANTIOQUIA.
EQUIPO TÉCNICO ASISTENTES TÉCNICOS: LYDA FABIOLA CONTRERAS L., DIRECTOR TÉCNICO: CARLOS ANDRÉS VIZCAINO DÍAZ RAFAEL DARIO DELGADO ZAMORANO Y JAVIER ANDRÉS PACHECO DAZA JUEZ PRINCIPAL: HERMES GUILLERMO SOLANO PERALTA
JUEZ SUPLENTE: GUSTAVO ADOLFO VERGARA MERLANO
MEJOR CRIADOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS
EL CANEY
SANTA FE DE ANT. - ANTIOQUIA
MEJOR EXPOSITOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS
EL CANEY
SANTA FE DE ANT. - ANTIOQUIA
MEJORES ESTABLEROS
82
PUESTO
NOMBRE
HACIENDA
1
DIEGO ARMANDO BEDOYA CALDERÓN
EL CANEY
2
MIGUEL ROA
AGUALINDA
3
FERNEL ACEVEDO RAMÍREZ
EL AMPARO
MEJOR CRIADOR Y MEJOR EXPOSITOR DE LA RAZA BRAHMAN ROJO
MEJORES ESTABLEROS DE LA RAZA BRAHMAN ROJO
LUIS SAMUEL MARTINEZ E HIJOS
DIEGO ARMANDO BEDOYA CALDERÓN (HDA EL CANEY), MIGUEL ROA (HDA AGUALINDA) Y FERNEL ACEVEDO RAMÍREZ (HDA EL AMPARO)
HDA EL CANEY. SANTA FE DE ANTIOQUIA. ANTIOQUIA. Ferias
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
83 Noticias
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
V FERIA EXPOTERNEROS MONTERÍA TIERRA DE ENSUEÑO RAZA GYR
25 al 28 de febrero de 2021 Participantes 160 ejemplares
GRANDES CAMPEONES CAMPEÓN JOVEN Y GRAN CAMPEÓN
CAMPEÓN TERNERO Y GRAN CAMPEÓN RESERVADO
GS CONAN DE SANTIAGO 800/N8
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CG EL CRISTAL GUILLO II T.E. 847/9
MGY047544 F. Nacim: 15/nov/2018 HVC PONDEROSA THOR T.E. 995/44 HDV. BARBANTE BALSAMINA 91/0 BARBANTE TE KUBERA ACFG/222 ADOLFO DE JESUS GONZALEZ GONZALEZ. HDA LA FORTUNA. TOLU. SUCRE.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA JOVEN Y GRAN CAMPEONA
CAMPEONA JOVEN RESERVADA Y GRAN CAMPEONA RESERVADA
VIA LACTEA JONINA T.E. 327/49
84
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
MGY054861 F. Nacim: 27/nov/2019 GENGIS KHAN DE BRASILIA RRP/6097 CG EL CRISTAL 2082 T.E. 2082 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA EL CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.
CAIMANERA MALALA T.E. 200/9
HGY053362 F. Nacim: 02/ene/2019 JOGRAL FIV DE BRAS. RRP/6968 DENGOSA WAD WADI/323 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA LA PRIMAVERA. BOLIVAR. SANTANDER.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
Ferias
HGY055087 F. Nacim: 22/jul/2019 C.A. SANSAO 472 TUANNE FIV CABO VERDE JCVL/1017 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 DORA HELENA MEJIA ALZATE. HDA LA CAIMANERA. MONTERIA. CORDOBA.
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Toros CAMPEÓN TERNERO RESERVADO
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEÓN JOVEN RESERVADO
GS PAQUITO DE SANTIAGO T.E. 008/30
MGY056873 F. Nacim: 03/mar/2020 LEXUS RIB. GRANDE MILE/420 GS FANDANGUERA DE SANTIAGO 119/73 HDV. FARDO FOLCLOR 88/0 ADOLFO DE JESUS GONZALEZ GONZALEZ. HDA LA FORTUNA. TOLU. SUCRE.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
JG LA JUDEA ESPLENDOR 925/8
MGY046520 F. Nacim: 30/sep/2018 ESPELHO TE DE BRAS. RRP/5664 JG LA JUDEA ANITA 999/5 JG LA JUDEA ANHELO T.E. 911/8 JOAQUIN EMILIO GOMEZ JARAMILLO. HDA LA JUDEA. TORO. VALLE.
Va ca s CAMPEONA MENOR
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA MENOR RESERVADA
VIA LACTEA FIORELLA T.E. 710/420
HGY057750 F. Nacim: 24/abr/2020 GENGIS KHAN DE BRASILIA RRP/6097 BETHE MS SANTA FE UMS/35 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA LA PRIMAVERA. BOLIVAR. SANTANDER.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA TERNERA
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:
FAB FERRERA T.E. 332/0
HGY057910 F. Nacim: 02/abr/2020 FARDO FIV F. MUTUM MUT/697 PARREIRA FIV JCVL/145 C.A. SANSAO 472 AGUDELO PARDO Y CIA S. EN C. S. HDA LA PIZARRA. MONTERIA. CORDOBA.
CAMPEONA TERNERA RESERVADA
CAÑA DULCE GENOVA T.E. 101/9
HGY058573 F. Nacim: 28/nov/2019 GABINETE SILVANIA EFC/946 V.V. GALAXIA 577/2/3 CASPER TE KUBERA ACFG/288 AGRO CAÑADULCE S.A.S. HDA CAÑA DULCE. FREDONIA. ANTIOQUIA. AGRO CAÑADULCE S.A.S. HDA CAÑA DULCE. PUERTO BOYACA. BOYACA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CG EL CRISTAL LUPITA 2229/0
HGY056467 F. Nacim: 18/feb/2020 LEXUS RIB. GRANDE MILE/420 CG EL CRISTAL 2086 T.E. 2086 NOBRE TE DA CAL CAL/4397 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA EL CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.
DESCENDENCIAS N° COMPETENCIA
PUESTO
HACIENDA
DESCENDENCIA TORO
1
HVC PONDEROSA THOR T.E. - 995/44 - MGY026609 Propietario: 1648 ADOLFO DE JESUS GONZALEZ GONZALEZ. HDA LA FORTUNA. TOLU. SUCRE.
DESCENDENCIA TORO
2
HDV. FARDO FOLCLOR 88/0 - 88/0 - MGY012925 Propietario: 1648 ADOLFO DE JESUS GONZALEZ GONZALEZ. HDA LA FORTUNA. TOLU. SUCRE.
DESCENDENCIA TORO
3
GENGIS KHAN DE BRASILIA - RRP/6097 - MGY020627 Propietario: 1725 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA EL CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.
DESCENDENCIA TORO
4
GENGIS KHAN DE BRASILIA - RRP/6097 - MGY020627 Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.
DESCENDENCIA TORO
5
CTELCA JEROSAO MODELO FIV T.E. - 543/76 - MGY005893
DESCENDENCIA VACA REPRODUCCIÓN NATURAL
1
HDV. BARBANTE BALSAMINA - 91/0 - HGY012927 Propietario: 1648 ADOLFO DE JESUS GONZALEZ GONZALEZ. HDA LA FORTUNA. TOLU. SUCRE.
DESCENDENCIA VACA REPRODUCCIÓN NATURAL
2
HDV. ESTAÑO ELICONIA 04/1 - 04/1 - HGY013761 Propietario: 1648 ADOLFO DE JESUS GONZALEZ GONZALEZ. HDA LA FORTUNA. TOLU. SUCRE.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 1
CG EL CRISTAL 2082 T.E. - 2082 - HGY022060 Propietario: 1725 GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA EL CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 2
ORMENZINDA FIV DO BASA - BASP/2257 - HGY2257Z Propietario: 1930 AGROPECUARIA LA VIA LACTEA SAS. HDA BRISAS DE CAYUMBA. SABANA DE TORRES. SANTANDER.
DESCENDENCIA VACA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES 3
BRUNA FIV CABO VERDE - JCVL/230 - HGY230Z Propietario: 2421 AGUDELO PARDO Y CIA S. EN C. S. HDA LA PIZARRA. MONTERIA. CORDOBA. Ferias
85
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
EQUIPO TÉCNICO DIRECTOR TÉCNICO: CARLOS ANDRÉS VIZCAINO DÍAZ
ASISTENTES TÉCNICOS: RÓMULO PAOLO ABRIL DAZA Y JUAN ESTEBAN SOTO ORTIZ
JUEZ PRINCIPAL: JUAN PELAEZ HACKSPIEL
JUEZ SUPLENTE: CARLOS LÓPEZ
MEJOR CRIADOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
ADOLFO DE JESÚS GONZÁLEZ GONZÁLEZ
LA FORTUNA
TOLÚ - SUCRE
MEJOR EXPOSITOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
ADOLFO DE JESÚS GONZÁLEZ GONZÁLEZ
LA FORTUNA
TOLÚ - SUCRE
MEJORES ESTABLEROS PUESTO
NOMBRE
HACIENDA
1
LEONARDO LÓPEZ ROJAS
LA PRIMAVERA
2
LUIS ÁNGEL LÓPEZ
LA CAIMANERA
3
CÉSAR GUERRERO IBÁÑEZ
LA FORTUNA
MEJOR CRIADOR Y MEJOR EXPOSITOR DE LA RAZA GYR
MEJORES ESTABLEROS DE LA RAZA GYR
ADOLFO DE JESÚS GONZÁLEZ GONZÁLEZ
LEONARDO LÓPEZ ROJAS (HDA LA PRIMAVERA), LUIS ÁNGEL LÓPEZ (HDA LA CAIMANERA) Y CÉSAR GUERRERO IBÁÑEZ (HDA LA FORTUNA)
HDA LA FORTUNA. TOLÚ. SUCRE.
86 Ferias
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
87 Noticias
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
V FERIA EXPOTERNEROS MONTERÍA TIERRA DE ENSUEÑO RAZA GUZERÁ
25 al 28 de febrero de 2021 Participantes 28 ejemplares
GRANDES CAMPEONES CAMPEÓN JOVEN Y GRAN CAMPEÓN
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEÓN TERNERO Y GRAN CAMPEÓN RESERVADO
RDS T.E. 337/8
MGZ019580 F. Nacim: 20/dic/2018 DAVI S CNS/7696 RDS ENCARADA T.E. 92/5 EDIPO DA ALAGOINHA A/1437 FRANCISCO RAFAEL DIAZ SANCHEZ. HDA SANTA MARIA. MONTERIA. CORDOBA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA JOVEN Y GRAN CAMPEONA
88
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CCL 1262/99
MGZ020641 F. Nacim: 10/sep/2019 CABO FIV JF JFT/3102 CCL NIRVANA 220/72 NOTAVEL TE JF JFT/2422 CEBUINOS CARNE Y LECHE. HDA EL MORRO. PLANETA RICA. CORDOBA.
CAMPEONA JOVEN RESERVADA Y GRAN CAMPEONA RESERVADA
CCL 1129/D8
HGZ019664 F. Nacim: 26/dic/2018 MARABA S CNS/6135 CCL NOCHE BLANCA 286/13 NOTAVEL TE JF JFT/2422 CEBUINOS CARNE Y LECHE. HDA EL MORRO. PLANETA RICA. CORDOBA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
Ferias
GUJARAT 752/9
HGZ019727 F. Nacim: 27/feb/2019 EL TESORO NAJIB T.E. 01/1 MAM REPUBLICA JERTRUDIS 95/8 EL EMPEDRADO JEFE T.E. 205/4 TIERRAVIVA S.A.S. HDA GUJARAT. MONTERIA. CORDOBA.
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
Toros CAMPEÓN TERNERO RESERVADO Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEÓN JOVEN RESERVADO
LA SOFIA BR MORRON 262/0
MGZ021258 F. Nacim: 13/abr/2020 ZORRILLOS DARDANELOS 993/1 LA SOFIA 140/2/12 FUNDADORES FACHO TE RF 812/6/3 JOSE ALEJANDRO MESA CORTES. HDA LA SOFIA BR. TURBO. ANTIOQUIA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
GUJARAT 761/9
MGZ020189 F. Nacim: 14/may/2019 GENUINO DA J.NATAL JON/130 PP H395/11 BARANDA H/395/11 2P E/93/9 BARAK E/93/9 TIERRAVIVA S.A.S. HDA GUJARAT. MONTERIA. CORDOBA.
Va ca s CAMPEONA MENOR
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA MENOR RESERVADA
CTI IMPERIO ESCOBA T.E. 150/0
HGZ021282 F. Nacim: 08/may/2020 ESCOTEIRO FIV UNIUBE UNIU/439 MAM DARDANELO DAMAL 305/2 DARDANELOS PEAC PEAC/1269 CARLOS ENRIQUE TAMARA IRIARTE. HDA EL IMPERIO. SINCE. SUCRE.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador: Propietario:
CAMPEONA TERNERA Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
SAN ANGEL 433 MIZANGA 005/30
HGZ021137 CCL T.E. 433/34 LA TRAMPA 23/0 039/8 2P E/236/0
F. Nacim: 20/mar/2020
INVERSIONES SAN ANGEL COLOMBIA SAS. HDA CHINAMECA. LOS CORDOBAS. CORDOBA. COMERCIALIZADORA GIRALDO ECHEVERRI Y CIA LTDA. HDA LAS VEGAS. NECOCLI. ANT.
CAMPEONA TERNERA RESERVADA
GUJARAT 796/9
HGZ020931 F. Nacim: 22/nov/2019 BACAO S CNS/7275 GUJARAT 560/7 ESCOTEIRO FIV UNIUBE UNIU/439 TIERRAVIVA S.A.S. HDA GUJARAT. MONTERIA. CORDOBA.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CCL BIZANTINA 1335/20
HGZ021146 F. Nacim: 10/feb/2020 BACAO S CNS/7275 CCL BRETONA 166/D1 BEIJIM S CNS/7293 CEBUINOS CARNE Y LECHE. HDA EL MORRO. PLANETA RICA. CORDOBA.
DESCENDENCIAS N° COMPETENCIA
PUESTO
HACIENDA
DESCENDENCIA TORO
1
CCL T.E. - 433/34 - MGZ013593
DESCENDENCIA VACA
1
CCL BRETONA - 166/D1 - HGZ010347 Propietario: 1404 CEBUINOS CARNE Y LECHE. HDA EL MORRO. PLANETA RICA. CORDOBA.
EQUIPO TÉCNICO DIRECTOR TÉCNICO: CARLOS ANDRÉS VIZCAINO DÍAZ
ASISTENTES TÉCNICOS: RÓMULO PAOLO ABRIL DAZA Y JUAN ESTEBAN SOTO ORTIZ
JUEZ PRINCIPAL: RICARDO DURÁN PUERTO
JUEZ PRINCIPAL: CARLOS LÓPEZ
MEJOR CRIADOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
CEBUINOS CARNE Y LECHE
EL MORRO
PLANETA RICA - CÓRDOBA
MEJOR EXPOSITOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
CEBUINOS CARNE Y LECHE
EL MORRO
PLANETA RICA - CÓRDOBA
Ferias
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MEJORES ESTABLEROS PUESTO
NOMBRE
HACIENDA
1
OMAR ALGARÍN BERRÍO
EL MORRO
2
JOSÉ LUIS ESPITIA DÍAZ
SANTA MARÍA
3
ÁLEX MAURICIO BERNATE
CHINAMECA
MEJOR CRIADOR Y MEJOR EXPOSITOR DE LA RAZA GUZERÁ
MEJORES ESTABLEROS DE LA RAZA GYR
CEBUINOS CARNE Y LECHE
OMAR ALGARÍN BERRÍO (HDA EL MORRO), JOSÉ LUIS ESPITIA DÍAZ (HDA SANTA MARÍA) Y ÁLEX MAURICIO BERNATE (HDA CHINAMECA)
HDA EL MORRO. PLANETA RICA. CORDOBA.
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IV FERIA EXPOTERNEROS MONTERÍA TIERRA DE ENSUEÑO HEMBRAS CON CERTIFICADO DE CRUCE PARA LECHE 26 al 29 de febrero de 2020 Participantes 58 ejemplares
GRANDES CAMPEONAS CAMPEONA TERNERA Y GRAN CAMPEONA
CAMPEONA JOVEN Y GRAN CAMPEONA RESERVADA
CG EL CRISTAL DOLLY T.E. 854/9
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
HHO065849F GY X HO F. Nacim: 13/dic/2017 VAL-BISSON DOORMAN JG LA JUDEA 903/8 FARDO FIV F. MUTUM GANADERIA EL CRISTAL SA. HDA EL CRISTAL. SABANA DE TORRES. SANTANDER.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
CAMPEONA TERNERA RESERVADA Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
JG LA JUDEA F04/0 T.E. F04/0
CCL MORALEJA T.E. 1223/69
HHO069580F GY X HO F. Nacim: 17/may/2018 BACON-HILL MONTROSS-ET V.V. TORMENTA T.E. 112/5 NEPAL TE JF CEBUINOS CARNE Y LECHE. HDA EL MORRO. PLANETA RICA. CORDOBA.
CAMPEONA JOVEN RESERVADA
HHO073638F GY X HO F. Nacim: 03/ene/2019 G-DERUYTER ALTANITRO-ET HDV. JAGUAR JULIE 007/9 T.E. 007/9 FARDO FIV F. MUTUM JOAQUIN EMILIO GOMEZ JARAMILLO. HDA LA JUDEA. TORO. VALLE.
Registro: Padre: Madre: Abuelo Mat: Criador y Propietario:
JG LA JUDEA F323/9 T.E. F323/9
HHO077795F GY X HO F. Nacim: 01/mar/2019 VAL-BISSON DOORMAN J.D.J RAFAELA T.E. 142/7 TEATRO DA SILVANIA JOAQUIN EMILIO GOMEZ JARAMILLO. HDA LA JUDEA. TORO. VALLE.
EQUIPO TÉCNICO DIRECTOR TÉCNICO: CARLOS VIZCAINO
ASISTENTES TÉCNICOS: LYDA FABIOLA CONTRERAS L., JAVIER ANDRÉS PACHECO DAZA Y HERMES GUILLERMO SOLANO PERALTA JUEZ PRINCIPAL: CARLOS LÓPEZ
MEJOR CRIADOR 92
NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
CARLOS ANDRÉS VIZCAINO DÍAZ
LA ILUSIÓN
CANALETE - CÓRDOBA
Ferias
REVISTA EL CEBÚ • Enero - Febrero 2021
MEJOR EXPOSITOR NOMBRE
HACIENDA
UBICACIÓN
CARLOS ANDRÉS VIZCAINO DÍAZ
LA ILUSIÓN
CANALETE - CÓRDOBA
MEJORES ESTABLEROS PUESTO
NOMBRE
HACIENDA
1
SEBASTIÁN POSSO
LA JUDEA
2
EDWIN MANUEL PAYARES ACOSTA
TASMANIA
3
ASARÍAS RAFAEL TIRADO ESPITIA
LAS VEGAS
MEJOR CRIADOR Y MEJOR EXPOSITOR DE HEMBRAS CON CERTIFICADO DE CRUCE PARA LECHE
MEJORES ESTABLEROS DE HEMBRAS CON CERTIFICADO DE CRUCE PARA LECHE
CARLOS ANDRÉS VIZCAINO DÍAZ
SEBASTIÁN POSSO (HDA LA JUDEA), EDWIN MANUEL PAYARES ESPITIA (HDA TASMANIA) Y ASARÍAS RAFAEL TIRADO ESPITIA (HDA LAS VEGAS)
HDA LA ILUSIÓN. CANALETE. CORDOBA.
93 Ferias
[ 94 ] Echando RaÍces
ECHANDO RAÍCES Futuros Ganaderos de Colombia
Historias para descubrir y volar con la lectura
L
a lectura es una de las actividades más completa, ofrece arriesgadas aventuras, con personajes inimaginables, héroes con súper poderes y horas de imaginación que nuestros hijos nos agradecerán en un futuro, puesto que entregaremos a la vida jóvenes y adultos inquietos, creativos y visionarios, no a un mundo, sino a centenares de universos donde pueden hacer parte. Pero, ¿cómo llegar a este resultado?, la respuesta está en la literatura infantil. Un abanico de opciones diverso, que comprende desde libros ilustrados, novelas gráficas y comics, todos estos presentados de manera didáctica en formato acordeón para que la dimensión sea una alternativa a la hora de leer. Estos primeros lectores, que trascurren desde la primera infancia en adelante, pueden disfrutar de narrativas que les ofrecerán historias de aventuras, realistas, ciencia, poemas, entre otras que lograrán crear imágenes mentales para los pequeños, para desarrollar habilidades cognitivas, de memoria y escritura a futuro. Para Yolanda Reyes, ganadora del XVI Premio Iberoamericano SM de Literatura Infantil y Juvenil, promotora de la lectura en Colombia y experta en literatura infantil, la lectura brinda a los niños la posibilidad de descifrarse, cons-
[ 96 ] Echando RaÍces
truir un lenguaje, de conversar y nutrir una personalidad que actúe en sociedad, añadiendo que, en los primeros años, se construye o se deja de aprovechar. Una de las recomendaciones para iniciar a sus hijos en la lectura, es la redactada por Silvia Díaz, periodista y editora en “Bebés y más”, un blog digital para madres e hijos; allí presenta 13 consejos para leer cuentos y despertar el hábito de la lectura en ellos. 1. Libros adecuados para su edad 2. ¡El cuento lo escogen ellos! 3. Paciencia si llegan a escoger el mismo cuento varias veces 4. Diseña un rincón de lectura para el niño 5. No fuerces al niño al leer 6. Elige un momento para leer juntos 7. Juega con el tono de voz 8. Conviértete en un actor o personaje del cuento 9. Acepta sus interrupciones 10. Crea un espacio a la improvisación 11. Regálale libros sorpresa 12. Visita una biblioteca en familia 13. Mira junto a él adaptaciones cinematográficas Para este año que empieza, presentamos cinco recomendaciones infantiles para viajar desde casa y descubrir nuevas aventuras.
• Ahora jugamos a que somos monos, de Barbro Lindgren. Traducido por Pontus Sánchez Giménez. Malasia: Niño editor, 2020. Publicado por primera vez, este clásico de la literatura infantil regresa con un trabajo en ilustración que niños y adultos pueden disfrutar.
• Mi camita, escrito por J.S. Pinillos, ilustrado por Julen Rodríguez, Editorial Planeta Libros. Uno de los cuentos más leídos para que los niños duerman solos, es un ejemplo para miles de pequeños que comprendieron lo maravilloso de dormir solos.
Como una historia entre hermanos, este libro resalta importantes valores a medida que los niños juegan y se divierten con los personajes.
Basado en una historia real, este libro ayuda a vencer los miedos. Su gran narrativa, acompañada de ilustraciones a color, hará que padre y niños disfruten juntos.
• El conejo, la reina, la niña y los verdes imberbes. Escrito por Silvina Rocha, ilustrado por O´Kif. Buenos Aires: Dinamita editorial, 2020.
• Destroza este libro en nombre de la ciencia, escrito por Mike Barfield, Editorial Planeta Libros.
Una historia de humor y juego que los más pequeños disfrutarán, esto en compañía de un conejo, una reina y una niña que pasarán por todo tipo de aventuras para encontrar algo muy especial.
A través de 56 páginas, el lector emprenderá un viaje con emocionantes experimentos de ciencia, con maquetas extraíbles y diferentes proyectos que se podrán construir entre padres e hijos.
De gran trabajo en ilustraciones y textos, el autor da a conocer un trabajo expresivo de grandes detalles. Al final, el libro cuenta con una invitación de la autora a la investigación y constante curiosidad.
Incluye pieza recortables, ejercicios y actividades que darán rienda suelta a la imaginación y creatividad, hasta complementar varias horas en nombre de la ciencia.
futuros ganaderos de colombia [ 97 ]
COCINA CON NOSOTROS
Sándwich de vaca Prepara en compañía de tu familia una deliciosa vaquita, disfruta de unas onces divertidas. Puedes compartir esta divertida actividad con tus amigos. Ingredientes: » Tajadas pan normal e integral » Mortadela » Quesos » Aceitunas negras Preparación: Corta cada uno de los ingredientes en las formas de la imagen y únelas, es fácil y seguro a todos les encantará. Empezaremos haciendo la forma de nuestra vaca. Para las orejas puedes cortar unas tajadas de pan integral. Para la cabeza puedes usar dos tajadas de pan normal. Para el morro de la vaca usaremos la mortadela, para el aro uno de los tipos de queso, para los cuernos otro tipo de queso y para los ojos unas bolitas de mozzarella con aceitunas negras que nos servirán para decorar la vaca. Para los orificios nasales de la vaca también usaremos aceitunas negras en tiritas.
¡INVITA A TUS AMIGOS! [ 98 ] Echando RaÍces
futuros ganaderos de colombia [ 99 ]
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Periodista: Cristian Alexander Sierra Fotografía: cortesía de Amaranto Panadería Artesanal
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Pan de maíz
Leche
LECHE
Pan de maíz batido parmesano Torta especial de piña y chía
Amaranto Panadería Artesanal
U
na de las sorpresas más grandes en sabor de la ciudad de Medellín es Amaranto Panadería Artesanal, una opción de la gastronomía paisa que potencializa uno de los productos más históricos y queridos, como es el pan; este lugar, que desde el primer momento acoge a cada comensal, es un modelo muy particular e ingenioso en su estilo de interior y ubicación, al encontrarse en la torre del edificio Mizú, en el interior 202, en una zona residencial que sorprende y enaltece la creatividad de este departamento. Así, con una gran ubicación, el olor de sus productos atrae a nuevos comensales de toda la ciudad, presentando en cada una de sus recetas la magia de este producto artesanal y la historia familiar de su propietaria, Natasha Moreno, quien en compañía de sus padres llevan una relación de pasión con la cocina. Fue después de graduarse de Ingeniería de Alimentos, y con el apoyo de su esposo, que ella viajó a Argentina para capacitarse en el Instituto Mausi Sabess en pastelería y panadería. Al regresar al país lleva a cabo la meta de emprender y ejecutar una academia de cocina, cuyo objetivo es crear una cultura alrededor del pan artesanal. Ya en el año 2013, con años de experiencia en la enseñanza, se abrieron las puertas de Amaranto, en donde se consolidó su academia y, a la vez, se presentaron al público los productos y propuestas gastronómicas de manera abierta y comercial. Con el objetivo de cambiar la percepción, imagen y conciencia sobre el consumo de pan artesanal, conocido por sus variaciones de ingredientes, Natasha presenta en Amaranto dos líneas para todos aquellos que ven en el pan su alternativa de nutrición; estas dos opciones, con una gran presencia de la leche y derivados, quieren dar a conocer la calidad de las masas arte-
sanales, donde priman su contenido de pureza sin aditivos. En la primera línea, dirigida al sabor dulce, la leche presenta una gran importancia para Natasha, por actuar como un elemento que aporta, manteniendo las virtudes aromáticas y beneficiando a la masa al momento de la refrigeración. Por otra parte, en la línea funcional, en Amaranto el producto lácteo se desarrolla desde los fermentos de esta, llevando a cabo una sección de cultivos donde se produce yogurt griego, entre otros derivados que se incluyen en los panes, para que estos se brinden de los nutrientes y aporte probiótico de la leche.
lácteos, se encuentra el sabor, el cual describe como una huella única, que se siente al viajar y probar los productos de otras culturas; para las preparaciones, ella enaltece cada característica del producto, sin embargo, hace un hincapié en la educación del comprador, esencial para el consumo de esta, aclarando, por último, la oportunidad que brinda la leche entera y su bondades de fermentación. Para esta oportunidad, Natasha invita a los lectores a preparar dos de sus recetas: Pan de maíz batido parmesano y Torta especial de piña y chía.
Es a través de estas dos líneas que Amaranto le brinda a sus clientes todas las cualidades y beneficios de la leche, sin la necesidad de excluir a aquellos clientes que son intolerantes a la lactosa, complementándolos con el uso de probióticos en algunos casos. Con la misión de ser un lugar de concentración, en el cual las personas se sintieran cómodas para charlar, compartir y degustar pan, Natasha describe a Amaranto como un lugar inesperado, rompiendo con el esquema comercial común, un espacio para vivir y conversar sobre los más importantes secretos, conquistados por el sabor del pan sano, de gran sabor y nutritivo.
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Con un amplio menú, que combina productos de panadería y pastelería, el comensal prueba por primera vez un producto que se identifica con su estilo de alimentación, a través de un abanico de opciones que, según Natasha, resalta un sabor muy natural de la masa y sus ingredientes. Entre las ventajas que esta líder gastronómica resalta de la leche nacional, frente a otros productos
Natasha Moreno, propietaria de Amaranto Panadería Artesanal
LECHE
Torta especial de piña y chía
Ingredientes:
• 5 huevos (claras y yemas aparte) • ¾ de taza de margarina • 1 taza de azúcar refinada • 1 cta de esencia de vainilla • 1 taza de piña en almíbar • ¼ de taza de aceite vegetal • 2 tazas de harina de trigo de repostería • 1 cta de polvo de hornear • 1 cta de semillas de chía • 1 taza de yogur griego • Yogur griego para decorar (opcional) Preparación:
el horno a 160°c, para continuar en un recipiente pequeño batir la margarina, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir las yemas y continuar batiendo. En otro recipiente mezcle los trozos de piña junto con el aceite vegetal y licue. Agregar a esta preparación la mezcla anterior. Paso a seguir, añada el yogurt griego, las claras y las semillas de chía y mezcle. Continúe vertiendo la mezcla en un molde engrasado previamente, para ingresar el horno a 160°C durante 45 minutos o hasta que esté listo. Retire, deje enfriar y sirva con una decoración a su gusto.
Uno de los primeros pasos es precalentar
Pan de maíz batido parmesano Ingredientes bizcochuelo:
• 600 gr harina de trigo débil • 400 gr areparina amarilla o harina pan • 20 gr sal refinada • 280 gr azúcar refinada • 40 gr polvo de hornear • 350 gr mantequilla/margarina 50/50 • 250 gr crema agria o queso crema • 350 gr leche fresca • 200 gr kumis • 15 huevos, separando yemas de claras - 450 gr de yemas - 300 gr de claras • 80 gr queso parmesano rallado Preparación: Esta receta inicia tamizando la harina de trigo, la areparina y el polvo de hornear, agregando
sal y adicionando el queso parmesano en un bowl de pastelería. En otro recipiente batir la mantequilla y la margarina, con el azúcar durante 10 minutos; en caso de utilizar una batidora eléctrica, utilizar la velocidad dos, hasta que la mezcla este pálida y esponjosa adicionando las yemas de a poco y batiendo de manera lenta. Se continua, agregando la crema agria o el queso crema, batiendo nuevamente hasta incorporar todo.
sados, terminando en el horno con una temperatura de 150° a 160° centígrados, hasta que este, queden cocidos y dorados.
El paso a seguir es pesar las claras con el yogurt y la leche fresca, para mezclar estos tres, alternado con la mezcla seca tamizada, para luego agregar estas dos a la mezcla de mantequilla hasta lograr una constancia homogénea y una mezcla final. Por último, llenar los moldes previamente engra-
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Amaranto Panadería Artesanal: Edificio Mizu Calle 17C Sur 44-177, Interior 202, Medellín Redes sociales:
@amarantopanartesano
Carne
Periodista: Cristian Alexander Sierra Fotografía: cortesía del restaurante Il forno Colombia
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Tomates rellenos
HABLEMOS DE CARNE
Tomates rellenos Pasta solomito
Il Forno, una excelente opción italiana Redes sociales:
C
on 20 años en el sector gastronómico, 32 restaurantes en todo el país y una planta de producción, Il Forno es una alternativa de comida italiana que sigue afianzándose, cultivando nuevos comensales, seguidores de su amplia carta que combina el sabor tradicional de la comida mediterránea con elementos modernos, cortes finos de carne y ensaladas frescas y naturales cultivadas a través de procesos sostenibles y amigables con el medio ambiente. Son sus sabores y aromas italianos los que el comensal siente al llegar a cada uno de los restaurantes, donde la variedad, los matices y la abundancia son los puntos que cada persona identifica de tierras italianas y el restaurante sabe explorar, conociendo así de diferentes preparaciones de gran parte del país europeo - haciendo uso de vegetales y papa, como ejemplo - que, combinados a los cortes finos de res, dan a conocer las preparaciones más tradicionales.
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Para Il Forno, una de las ventajas de incluir cortes de carne fina es la oportunidad de combinar sus platos con la excelente calidad de la ganadería colombiana, la cual presenta una variedad para ellos, muy diferente a los cortes americanos o argentinos, con sabores y características de terneza, que sobresalen y son bienvenidos en su carta, siendo diversa, de gran calidad y de mucho aroma, elementos que entre sí suman.
@ilfornocolombia
Como su sello diferencial, los comensales podrán encontrar un sabor purista, de acuerdo con los lineamientos de la cocina del viejo continente, lo cual a ellos les permite garantizar una marca fiel a su promesa de valor, esencia y tradición. Ya en el desarrollo y manejo de la carne colombiana, Il Forno la considera esencial, tanto en sus preparaciones como en los cortes finos que presenta al comensal, el cual, al llegar, podrá ver entradas, ensaladas, pizzas, papinos y bowls, con la presencia del producto cárnico, siendo protagonista o complemento del sabor, así cumple un objetivo frente a su público, el cual busca brindarle a este lo que desee, siendo evidente para el equipo del restaurante que el consumidor colombiano es amante de la carne. Sumado a estas sensaciones, la experiencia gastronómica se vive en un lugar mágico, como son sus instalaciones, que presentan espacios amplios para cada uno de sus comensales, acompañados de precios asequibles para familias, parejas y solteros con gran gusto por la cocina italiana. Una de las razones por las que Il Forno se convierte en favorito de muchos, es por sus innovaciones, partiendo del origen de sus recetas para incorporar nuevos cortes de res -solomito, uno de sus favoritos-, buscando que siempre sean de producto-
res nacionales, puesto que para el restaurante la confianza en la forma de cuidado, el manejo de pasturas naturales y la forma correcta del bienestar animal, les garantiza un producto final que piensa en el consumidor, a diferencia de la carne importada, la cual para ellos no maneja dietas propicias para los ejemplares. Con una carta culinaria, trabajo de 20 años, resultado del aprendizaje de conocer a su comensal, las tendencias nacionales e internaciones y de los insumos del mercado, Il Forno, con inicios en la capital antioqueña, cuenta en la actualidad con un equipo de innovación y desarrollo de producto, que de manera conjunta con su CEO y equipo de mercadeo evalúan propuestas que les permitirá en sus restaurantes estandarizar su sabor en el ámbito nacional, ofreciendo porciones y presentaciones idénticas, sin importar la ciudad. Para esta cadena de restaurantes, uno de los mensajes que les permite contar con más confianza y tranquilidad, es la de usar la carne de res nacional como una protagonista, dándole una participación en la mayoría de categorías de producto y en platos a los que sus clientes regresan a probar. Para esta oportunidad, Il Forno, invita a los lectores a preparar: Pasta solomito y unos fabulosos Tomates rellenos.
Dirección restaurante Il forno: Calle 39c # 73-15, Medellín, Antioquia
Dirección restaurante Il forno: Cl. 69a #5-32, Zona G, Bogotá, Cundinamarca
Dirección restaurante Il forno: Av. Roosevelt #39a-20, Cali, Valle del Cauca
Pasta solomito
Ingredientes:
• 100 gr de pasta Espagueti • 200 gr de solomillo Tajado • 100 gr de champiñón tajado • 200 ml de crema de leche • 1 cucharada de aceite vegetal • Sal al gusto • Queso parmesano al gusto Preparación: Se empieza por cocinar la pasta con abundante agua y sal; cuando está ya se
Tomates rellenos
Ingredientes:
• 200 gr de solomillo tajado • 2 tomates • 50 gr de tocineta en cubos • 30 gr de mozzarella • 50 ml de crema de leche • Sal al gusto Preparación: Para esta receta, se recomienda usar dos tomates larga vida, iniciando así, por quitar la tapa de este o lo que se conoce
encuentre al dente y escurrida, se reserva para integrar más adelante. En un sartén se pone el solomillo con una cucharada de aceite vegetal, salteando de manera suave y en intervalos; se continúa agregando champiñón, crema de leche, sal y queso parmesano al gusto. Finalmente, se integra la pasta en la misma sartén, esto a fuego lento, mezclando hasta lograr que todos los ingredientes se incorporen luego servir en un plato hondo.
como la cabeza, de manera suave, luego con la ayuda de una cuchara pequeña crear un orificio y sacar su contenido. Luego unir todos los ingredientes y agregar sal posteriormente rellenar los tomates con esta mezcla. Por último, se llevan al horno a 200 grados centígrados por 15 minutos aproximadamente, sirviendo en un plato plano. Se recomienda crear una capa de queso derretido para la parte superior, del tomate, esto a preferencia del comensal, complementando con albahaca.
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