Revista jengibre n1 by Revista Jengibre

invierno 2013 aĂąo i | nĂşmero 1

jengibre cocina | comida |

amigos | salidas | y mĂĄs

REVISTA JENGIBRE

| sumario |

En este número 5 Editorial 6 Colaboradoras 10 Tras la pista de 14 Nos gusta 16 Cuaderno de recetas 18 Manos mágicas 20 Chucherías 24 Pinteresteando 27 Sweet love 28 Salir a comer 31 Salir a beber 35 Comer en invierno 45 Por el mundo 48 De temporada 56 Hoy comemos con 62 La próxima...

INVIERNO

2013

REVISTA JENGIBRE

Esta obra está licenciada bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina. Para ver una copia de esta licencia, visita Creative Commons

| editorial |

Bienvenidos Soñamos, pensamos y hablamos mucho; fuimos y vinimos, pero finalmente acá estamos, con el primer número de JENGIBRE, una revista con mucho color, sabor, amigos, momentos... llena de esas cosas que nos gustan y nos hacen felices, llena de vida. Este es un proyecto que nos enorgullece, y esperamos poder transmitirles todo lo que nos pasa cada vez que pensamos en nuestra revista. Por ahora, creemos que las palabras están de más. Queremos darles la bienvenida, que la hojeen, la usen, la compartan, y que la disfruten tanto como nosotras mientras la hacíamos. Nos encantaría que de a poco nos vayamos complementando en este mundo, que tiene comienzo, pero no tiene fin. Este es nuestro comienzo. ¡Esperamos que les guste!

INVIERNO

2013

| colaboradoras | JULIANA ALONSO DOROLA

No se acuerda cuándo empezó a cocinar. Al principio hacía torta de cajita para todos los cumpleaños, o galletitas sin receta los fines de semana con la abuela. Ahora la repostería casera es una obviedad en su casa. Diseñadora de profesión, pastelera de corazón, llegó al mundo de los blogs en 2009 buscando recetas online... ¡y se quedó! Hoy bloguea desde Horneando Algo, reúne fanáticos de las galletitas cada 3 meses en el BsAs cookie club, y fotografía todo lo que come, horno propio o ajeno.

Nació en Córdoba, pero desde los cinco años vive en Buenos Aires. Sus primeros pasos en la cocina empezaron de muy chica, cuando pasaba las tardes cocinando al lado de su abuela “Mamama”. Unos años después su devoción por la comida rica y las ganas de compartir recetas en la blogósfera, la llevaron a combinar sus dos pasiones, la comunicación y la cocina. Así nació Ponete el Delantal. Estudió Comunicación Social en la UBA, está haciendo su tesina sobre el blog, y trabaja como periodista y prensera free lance.

AMANDA MORMITO

REVISTA JENGIBRE

AGUSTINA MARTÍNEZ ALCORTA

Tiene madre pastelera y abuela cocinera de corazón, pero no es una genia en la cocina. Es de Brasil pero hace 8 años que vive comiendo en Buenos Aires. Hoy tiene un blog de lifestyle porteño, el Buenos Aires para Chicas. No vive sin pan, chocolate, manteca, el olor de la lavanda y el jengibre. En su mundo ideal, tendrá un día una patisserie en algún pasaje escondido. Mientras tanto intenta lograr su espacio en el periodismo gastronómico sacando fotos de comida y de tragos. Otra de sus pasiones: la buena coctelería.

SYLVIA CAPRIA

MANA LE CALVET

PAULA MONTENEGRO Pastelera y panadera de siempre, escribe sus blogs, Jengibre Azul y Vintage Kitchen Notes, desde hace 1 año y medio. Diseña y vende textiles hechos a mano y en alguna época tuvo un pequeño Café.

Publicitaria de profesión, fotógrafa y styler de alimentos, enamorada de la gastronomía, blogger desde el 2007. Actualmente empezando un emprendimiento de decoración y elaboración de mesas dulces.

Aprender, experimentar inventar y reinventar, bajo el lema: es fácil cocinar si se sigue una receta, Doscucharadas es una invitación a animarse a intentarlo. Con recetas de libros de cocina, secretos de amigos y de la abuela. El blog es vegetariano y promueve la cocina saludable.

LUCÍA DIVANO

PROYECTO SIESTA Ine y Toi comparten su amor por la fotografía, las moras silvestres, la belleza de lo simple y cotidiano. De este amor común nació Proyecto Siesta, un pequeño refugio en el que buscan capturar en video esos pequeños momentos especiales.

Bloguera Gastronómica desde 2010. Adicta a Pinterest desde su creación. Cocinera amateur, para la familia y los amigos. En Luziintheblog comparte recetas y pequeños placeres que hacen la vida más linda, como lugares, imágenes, libros, música...

INVIERNO

2013

ANAHÍ LOGIOCO

NIEVES PELTZER

FERNANDA GRAZIANO Fanática de la cocina, lo transmite desde Fascinating Food, su blog. Cocinera profesional y también por hobbie. Aficionada a la fotografía. Viajera. Amante de los árboles, las flores y las plantas, de los días de lluvia mirando pelis en la cama, pero más aún de nadar en el mar,

ROCÍO LAZARCZUK Chef y pastelera, vive rodeada de chocolates, manteca y ruido a batidora, cocina para eventos y juega a la fotografía en momentos gastronómicos. Ama los animales, la naturaleza y quiere tener su huerta propia.

REVISTA JENGIBRE

Ambientadora de cine y televisión de profesión, encontró en la gastronomía y la cocina su verdadera pasión. Mientras tanto estudió organización de eventos y pastelería. Fotógrafa y estilista de comidas. Trabaja como productora gastronómica independiente con lo que unió todas sus pasiones.

CELI {DIARIO DE CRECER} Le gusta coser, bordar, tejer en 2 agujas y en crochet, hacer manualidades, de todo tipo y color. Cocinar, hacer pan, galletitas, probar cosas nuevas. Construir, diseñar, pensar e imaginar. Las locuras de las hijas, sus juegos y ocurrencias. La fantasía y los cuentos.

Su amor por la cocina surgió al intentar reproducir lo que tanto extrañaba, los alfajores. Desde entonces comparte recetas, fotos y aventuras desde Londres en su blog Dulce Pampa. Científica de profesión y de afición, busca fusionar los sabores que va conociendo por el mundo.

| tras la pista de |

ยกNo te duermas! captura esos momentos que queremos recordar. Esos que a veces quedan suspendidos en el aire y otras veces se nos escurren entre los dedos. PROYECTO SIESTA

ENTREVISTA DE REVISTA JENGIBRE

REVISTA JENGIBRE

FOTOGRAFร A DE PROYECTO SIESTA

Ine y Toi se conocieron entre apuntes y moras a los doce años. Mucho tiempo después, el soplido del viento, el rumor del agua y el crujir de las hojas secas siguen siendo la música que les gusta escuchar por las tardes. También les gusta filmar videos.

¿Dónde encuentran inspiración? Nos inspiran los días de sol, las tardes de té, juntar moras en primavera y la magia que ocurre dentro de la cámara cada vez que sacamos una foto. ¿Cómo encaran un proyecto? ¿Qué hace cada una? Nos gusta pensar cada proyecto como único, no tenemos una rutina. Escuchamos ideas, nos inspiramos en imágenes y en sonidos y, más que nada, nos dejamos llevar por el instinto. ¿Siempre les gustó contar historias? Siempre, desde chicas. Toi es ilustradora infantil

e Ine editora, así que contar historias es parte de nuestro día a día.

¿Qué les depara el futuro? Con suerte, tener más tiempo para hacer lo que nos gusta. Y viajar. Nos encantaría inspirarnos en otros lugares también. ¿Cuál sería el proyecto ideal? Todos los vídeos que hacemos nos emocionan y entusiasman por igual. Es difícil pensar un proyecto ideal, todos lo pueden ser. Si tuviéramos que elegir uno, tendría que ser descubrir y capturar momentos perdidos en todo el mundo. INVIERNO

2013

SOPA DE AJOS INGREDIENTES: 3 cabezas de ajo 1o dientes de ajo 1 cebolla Aceite de oliva Tomillo 200 cc de vino blanco 500 cc de caldo 2 rodajas de pan de ayer 200 cc de crema Croutons

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar la punta de 3 cabezas de ajo, envolver en papel aluminio y asarlas en el horno hasta que estén blanditas y dulces. Después, apretar las cabezas para separar cada diente y descartar la cáscara. 2. Ciselar la cebolla y saltear hasta que esté dorada. 3. Agregar el tomillo y el vino blanco. 4. Dejar que evapore el alcohol y agregar el caldo, los dientes de ajo asados y los 10 dientes de ajo frescos. Llevar a hervor y dejar que se cocine por 20 minutos. 5. Agregar el pan de ayer y la crema y procesar todo hasta que quede una crema. Servir caliente, con los croutons.

Más sobre Proyecto Siesta: vimeo blog facebook

REVISTA JENGIBRE

| nos gusta |

Cualquier Verdura Pionera de la casa tienda, Cualquier Verdura es nuestro lugar en el mundo cuando de buscar inspiración se trata. Acá podes encontrar todo lo que necesitás para tu hogar, porque ¡todo está a la venta! Así que si no la conoces aún, no te la podés perder. Y si ya está entre tus preferidos, andá a ver las novedades.

RESEÑA POR AGUSTINA MARTÍNEZ ALCORTA FOTOS CORTESÍA DE CUALQUIER VERDURA

REVISTA JENGIBRE

Una visita obligada, si estás por San Telmo es ir a esta casa, que no es precisamente una casa de antigüedades. Si de nostalgia se trata, Cualquier Verdura parece ser el lugar indicado para sacar el pañuelo y emocionarse hasta las lágrimas, encontrando objetos que parecen sacados de un capítulo de la infancia. Violeta viaja 2 ó 3 veces por año en busca de nuevos tesoros. Recorre mercados de pulgas, negocios de objetos innovadores, jugueterías de ensueño, de acá y del mundo. Por eso en Cualquier Verdura podés encontrar desde esas cosas que seguramente se perdieron con las mudanzas, quedaron en desuso o simplemente se tiraron, hasta nuevas colecciones de juguetes y chucherías que a todos nos encantan. ¿Nuestro ambiente preferido? ¡La cocina! Una de las grandes protagonistas de la casa, con su piso de mosaico blanco y negro cual tablero de ajedrez, el bajo mesada en el clásico color naranja de los años 70, y una gran heladera Gardenia pintada de rojo. En el centro de la cocina, una gran mesada de madera nos da ganas de quedarnos amasando unos ravioles, o simplemente acercar una ban-

queta y sentarnos a contemplar. Además, en esta cocina hay todo tipo de utensilios, vajilla, objetos de decoración, electrodomésticos, de antes y de ahora, ¡y todo nos gusta! La frutilla del postre: ahora los fines de semana nos invitan a quedarnos. Podés tomarte un rico café con alguna cosita rica de Krumble. Un paseo que no te podes perder. Cualquier Verdura: Humbero 1° 517, San Telmo.

INVIERNO

2013

| cuaderno de recetas |

Dulzura de la abuela Chiqui Empezar a cocinar cada una de las recetas que teníamos guardadas de mi abuela Chiqui, fue abrir ese espacio de la mente en donde los momentos vividos permanecen esperando ser recordados. Además de permitirme conocer un poco más a mi abuela, escuchando las historias detrás de cada receta, ésta experiencia fue una excusa para generar más de esos momentos dignos de ser atesorados, esta vez con mi tía Lilian. Y, como no todas esas anécdotas eran propias, tuve la suerte de aprender nuevos secretos, como el de la torta de limón y ricota o el de esta torta de canela. En mi cocina la canela sólo sale cuando hay manzanas o en algún té antes de dormir. Esta vez se mezcló con chocolate y dulce de leche para dar lugar a una torta que se planta para intrigar a más de uno. La preparé para mi cumpleaños sin decir de qué era y quienes la probaban jugaban a adivinar el ingrediente secreto. Es que cuando innovamos sobre las combinaciones a las que estamos acostumbrados, los ingredientes se transforman generando nuevos gustos para sorprender a los sentidos. Ojalá se animen a prepararla para compartir con amigos. Eso sí: ¡Qué el secreto se descubra solo! TORTA DE CANELA INGREDIENTES:

PROCEDIMIENTO:

400 gr de harina integral 1 cda. de polvo para hornear 1 cda. de canela 1 pizca de sal 200 gr de azúcar 200 gr de manteca 4 huevos 250 cm3 de leche 1 cdita. de esencia de vainilla

1. Tamizar los ingredientes secos. Reservar. 2. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr cremosidad. Agregar las yemas una a una batiendo bien, luego la esencia de vainilla. 3. Ir incorporando los ingredientes secos, alternando con la leche y batiendo bien. 4. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior, con movimientos envolventes y con cuidado de aplastarlas lo menos posible, hasta integrar por completo 5. Disponer en molde previamente enmantecado de 27 cm aproximadamente y llevar a horno moderado por 50 minutos. 6. Dejar que enfríe, desmoldar y cortar cuidadosamente en tres capas. Rellenar con abundante dulce de leche. 7. Calentar el chocolate con la manteca a baño María y cubrir. (*) Otra opción al dulce de leche, es rellenar la torta con almíbar de frutas y cognac y luego untarla con dulce de higos. La cobertura puede ser un praliné de caramelo y copos de maíz.

Para la terminación*: 500 gr de dulce de leche 150 gr de chocolate 100 gr de manteca

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FOTO Y RECETA POR MANA LE CALVET

INVIERNO

2013

| manos mágicas |

Tardes abrigadas Los días de frío se empiezan a sentir. Nada mejor que tener a mano la tetera para disfrutar de unos ricos tés en casa. ¡Y si la tetera está abrigada, seguramente sean unas meriendas super reconfortantes! Esta funda es muy fácil de hacer, así que a animarse, y mientras se calienta el agua, preparemos las agujas.

FOTOS Y PASO A PASO POR CELI

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{ DIARIO

DE CRECER }

2. 1. Hacemos una cadena de la altura de la tetera que vamos a cubrir. 2. Empezamos a tejer con cualquier punto, puede ser medio punto o punto vareta. Yo en este caso use medio punto alto o media vareta. 3. Para formar el hueco para el pico, tejemos algunos puntos, luego tejemos unas cadenas al aire y volvemos a tejer otros puntos. Seguimos tejiendo, hasta completar la medida de la base de la tetera. Nos va a quedar un rect谩ngulo como se ve en la foto. 4. Fruncimos la parte de arriba pasando una lana con una aguja. Hacemos un nudo para que nos quede fijo. 5. Para terminar, en la parte de abajo le puse una presilla con un bot贸n para sujetarlo.

5. INVIERNO

2013

| chucherías |

Equipando la cocina Fuimos a Puro Diseño a buscar cositas lindas para la cocina y el disfrute diario. Además nos encontramos con una sección gourmet mucho más desarrollada que otros años, así que no pudimos evitar hacer también un resumen de delicatessen.

FOTOS Y RESEÑA POR JULIANA ALONSO DOROLA

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1. 2.

1. Frida cerámica. Línea Étnica. frida-ceramica.blogspot.com 2. FOCU. Cuadros en lienzo listos para colgar y decorar. www.focu.com.ar 3. Arte utilitario. www.arte-utilitario.com.ar 4. Petite Aﬀaire. Individuales, servilletas, mateles y repasadores. www.petiteaﬀaire.com.ar 5. Lima limona. Objetos de deco-

ración, bazar y accesorios.

www.limalimona.com INVIERNO

2013

7. 6. 10. 9.

SELECCIÓN GOURMET 6. HRD. Hebras para infusión. Facebook: Heredia infusiones 7. Simona. Servicio de pastelería, eventos, catering. www.simonacosasricas.com.ar 8. La huerta del chef. Kit para plantar aromáticas. www.lahuertadelchef.com.ar 9. Le piment selección. Aceite de oliva y aceto en botellones únicos. Facebook: lepimentseleccion 10. Blendy. Té de diseño. Facebook: blendyteashop FERIA PURO DISEÑO 22

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| pinteresteando |

El invierno según pinterest Así es nuestro invierno ideal, con mucho té, abrigo, cítricos, muchos budines tibios, y disfrutando de todo esto en casa. Nuestro invierno ideal online. ¡Y con mucho chocolate!

SELECCIÓN DE PINES POR LUCÍA DIVANO

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4. 2.

6. 4. TĂŠ de mil maneras

5. 1. Keep calm & enjoy winter 2. Chocolate+frutos rojos 3. Invierno=mandarinas

5. Chocolate+frutas secas+especias 6. PastelerĂa precisa 7. Amasar, batir, hornear 8. Chocolate caliente

8. INVIERNO

2013

REVISTA JENGIBRE

| sweet love | CUPCAKES SÚPER CHOCOLATE INGREDIENTES: 1/2 taza + 2 cucharaditas de cacao amargo 1 taza + 2 cucharadas de leche 2 cucharaditas de vainilla 1 1/4 taza de harina 0000 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 175 gramos de manteca 1 1/4 taza de azúcar 2 huevos Ganache de chocolate

PROCEDIMIENTO: 1. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar los moldes para muﬃns con pirotines. 2. Mezclar la leche con el cacao y calentar a fuego bajo hasta disolver. Retirar, dejar que baje un poco la temperatura y agregar la vainilla. 3. Batir la manteca, y cuando este cremosa, empezar a incorporar de a poco el azúcar. Batir hasta integrar muy bien. Agregar los huevos, uno a la vez. 4. Con la batidora a mínimo incorporar 1/3 de los secos, alternando con 1/3 de la leche chocolatada, hasta haber incorporado todo. 5. Llenar los pirotines hasta 3/4. Cocinar aproximadamente 20/25 minutos, hasta que el cuchillo salga completamente limpio de la masa. 6. Dejar enfriar y decorar con ganache.

FOTO Y RECETA POR JULIANA ALONSO DOROLA

INVIERNO

2013

| salir a comer |

10 dulces para combatir el frío El frío aumenta las ganas de comer algo bieeen chocolatoso, ¿no? O más bien, ¡algo súper dulce!. En esta nota, 10 recomendados para probar en distintos lugares de Buenos Aires. Mesa pastelera Florencio es de esos lugares que tienen todo en uno: buena pastelería, ubicación de ensueño y muy buena atención. Está en La Isla, en Recoleta, escondido en un lindo pasaje. Entrás y no querés salir más. Ah, imposible elegir una torta, pero no te pierdas la de peras y la de chocolate. Florencio: Francisco de Vittoria 2362 - Recoleta

FOTOS Y RESEÑA POR AMANDA MORMITO

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Cuadrado de dulce de leche con coco

Chocotorta

Pehache, una de las tiendas de decoración más lindas de Palermo, abrió un nuevo café. Ahí podés pedir este cuadrado que viene tan calentito que tenés que soplar antes de comer. Ideal con un café.

Un lugar hipster, escondido detrás de la Embajada de Estados Unidos. Es perfecto para almozar, merendar o cenar. De onda romántica, también es lindo para ir con amigas. La chocotorta que tienen en frasquitos es lo más. Casi me llevo un par a casa.

Pehache: Gurruchaga 1418 - Palermo www.pehache.com

Waflle de Nutella con frutillas

El Colmado: Av. Cerviño 4403 - Palermo www.elcolmado.com.ar

Este es uno de esos lugares bien rococó, ideal para chicas. Pero hasta se puede convencer a un hombre de ir a comer este waffle, con suficiente Nutella como para que no quieras más chocolate por una tarde.

Crêpes de manzana

La Panera Rosa: Jorge Luis Borges 1685 - Palermo www.facebook.com/panerarosa

L’Atelier de Celine : Carlos Calvo 242 - San Telmo www.latelierdeceline.com.ar

Imaginate manzanas dulces acompañadas de una buena sidra en un restaurant comandado por una chef francesa. A todo esto sumale que está ubicado en una de las casas más antiguas de Buenos Aires.

INVIERNO

2013

Degustación de postres Sí, eso leíste: un menú de 5 pasos para golosos. Viene de todo: canelles, macarons, helados, mini cakes, eclaires. Es la merienda más dulce que podés llegar a comer en una tarde. Compañía de Chocolates: Juan Francisco Seguí 3551 - Palermo www.companiadechocolates.com

Mini Smeterling Aunque yo crea que es la mejor patisserie de Buenos Aires, tenés que ir para probar. Especialmente esta torta es la más amada: chocolate, mousse de chocolate y corazón de chocolate blanco. Smeterling: Uruguay 1308 - Recoleta. www.smeterling.com

Pain au chocolat Casi al borde de Parque Centenario está una de las panaderías más boulangeries de la ciudad. ¿Entendés? Una panadería simple, salida de algun rincón de París. Franck es francés y hace panes como nadie. Todo es rico, pero prestá atención al pain au chocolat. Franck Dauffouis: Ambrosetti 901 - Caballito

Brownie Les juro que no sé desde cuándo amo tanto este brownie, pero no lo puedo evitar: siempre que paso me llevo un par. No sé qué tienen, pero tienen algo. La Crespo: Thames 612 - Villa Crespo. www.lacrespo.com

Canelles De hecho, acá todo es riquísimo, desde los macarons hasta los cupcakes, pasando por los mooncakes y las galletas dulces. Pero los canelles, como ellos dicen, son divinos. Les Croquants: Zabala 3401 - Colegiales. www.lescroquants.com.ar

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| salir a beber |

Hot toddy, por Germán Ferrara de 878

Tragos para calentar Es posible salir a tomar ricos tragos en invierno, aunque suene raro y pensemos que sólo existen cocktails con mucho hielo. Para demostrarlo elegimos cinco bartenders de cuatro barras distintas, que preparan unos cuantos drinks para que nos olvidemos del frío. Y obvio, compartimos unas recetas para hacer en casa. FOTOS Y RESEÑA POR AMANDA MORMITO

INVIERNO

2013

Hot toddy 878 ya es un clásico speakeasy de la ciudad que está casi desde siempre. Para el invierno, Germán, uno de sus bartendes, nos sugiere un trago clásico: Hot Toddy. El Hot se toma caliente, y esta compuesto por un aguardiente o destilado, azúcar y agua hirviendo. La versión del 878 lleva ron Santa Teresa Añejo, agua, canela y piel de naranja. Se sirve en una tetera y una taza. Parece un té, pero no lo es. Les juro. 878: Thames 878, Villa Crespo www.878bar.com.ar

Ginger honey sour Si andas por el centro, Dill & Drinks es una de las mejores opciones para comer y tomar. Es un lugar pequeño pero que tiene toda la onda, desde la decoración minimalista hasta el equipo que te atiende. La barra es inmejorable y son bienvenidos tanto los que caminan solos como los que van acompañados. Para combatir el frío, Américo nos recomienda un trago con jengibre! El Ginger Honey Sour va con whisky escocés, miel, limón y una cucharita de jengibre. Se sirve batido, en un vaso old fashioned. Para ir sí o sí a probarlo. Dill & Drinks: San Martín 986, Centro www.dillanddrinks.com

Sázerac, por Edgar Montenegro de Frank’s

Sázerac Frank’s puede ser uno de los bares más concurridos de Buenos Aires. Con onda, decoración impecable y tragos súper bien hechos. Aunque probar uno de esos cocktails requiera de un poco de paciencia, ni por eso se debe desistir. Edgar nos recomienda: ‘’Para el invierno nada mejor que una bebida que caliente el cuerpo y alegre el alma, por esto mi recomendación es el famoso Sázerac. Es un trago que se hace perfumando el vaso con absenta, mientras aparte hacemos una mezcla de cognac, azúcar y Bitter Peychaud´s. Luego, servimos en el vaso frío, pero sin hielo, con el fin de que el drink llegue a la mesa fresco, pero a medida que se calienta despierta otros aromas y ¡abre el gusto a otros sabores! Como punto final, perfumamos y decoramos con cáscara de limón (y naranja también) y ponemos anís estrellado en una de las paredes del vaso.’’ La descripción quedó tan tentadora que no hizo falta modificarla. Yo si fuese vos, me bancaría una fila para probarlo. Frank’s: Arévalo 1445, Palermo www.franks-bar.com

Ginger honey sour, por Américo 32 REVISTA JENGIBRE Borzone de Dill & Drinks

Fizz de Cacao Blanco

Florería es uno de los bares más nuevos de la ciudad. Pensado por Tato Giovannoni y Julián Díaz, es ideal para ir cualquier día de la semana. Escondido detrás de una florería, bajando las escaleras te encontrás con un bar auténtico y singular, lo que me hace querer volver una y otra vez. Desde su barra, Wilfredo Campos nos deja este trago:

Además de ir de bares, nos juntamos con Claudio Lucero, ex bartender de BASA y Osaka, para que nos muestre cómo preparar unos drinks simples, para una noche en la que no querés salir de casa.

Fizz de Cacao Blanco: - 50 ml de Scotch Whisky. - 25 ml Creme de cacao blanco. - 12,5 ml de jugo de naranja fresco - Media clara de huevo Se colocan los ingredientes en una coctelera sin hielo. Se bate vigorosamente hasta que la clara de huevo se integre y resulte una espuma cremosa y uniforme. Luego, se agregan cubos de hielo y se vuelve a batir. Se cuela, se sirve en un vaso largo que se completa con soda. Como los fizzes no se sirven con hielo, es importante que salga bien frío de la coctelera. Florería Atlántico: Arroyo 872, Recoleta. www.floreriaatlantico.com.ar

TRAGOS PARA HACER EN CASA

Clásico, Presidente N°1 Lleva Bacardi superior, Sweet vermouth y bitter angostura, con un twist de naranja.

Dulce e inmejorable, Granada Criolla Para ser servido como punch. Lleva Pineral, sweet vermouth, limón, cordial de pomelo, jugo de manzana, granada, albahaca y top de espumante.

Por último, Juan Manuel Haurigot de 1535 Restaurante completa con una receta que les va a encantar: Café, Baileys, Johnnie Black, almíbar de canela, almendras, una rama de canela y canela en polvo para decorar.

INVIERNO

2013

Revista Jengibre es una idea de bloggers y foodies argentinas. Para comunicarte con nosotras podes escribirnos a: jengibre.mag@gmail.com Seguinos en

| comer en invierno |

COMFORT FOOD Cuando llega el frío nos dan ganas de comer platos que nos calienten el alma. Nada mejor que preparaciones que perfumen la cocina y nos inviten a sentarnos a la mesa. Comer en invierno es calentar la panza y el corazón, el alma y los sentidos.

ZAPALLO INGLÉS CON QUESO DE CABRA FOTO Y RECETA POR PAULA MONTENEGRO

INVIERNO

2013

TIMBAL DE BERENJENAS Y RICOTA CON PESTO DE NUECES

FOTO Y RECETA POR NIEVES PELTZER

REVISTA JENGIBRE

CHICKEN POT PIE

FOTO Y RECETA POR JULIANA ALONSO DOROLA

INVIERNO

2013

CAZUELA DE CARNE EN PAN DE CAMPO

FOTO Y RECETA POR ANAHÍ LOGIOCO

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ZAPALLO INGLÉS CON QUESO DE CABRA

3 cucharadas de pan rallado* 4 cucharadas de queso parmesano*

INGREDIENTES: ½ zapallo inglés Aceite de oliva Sal entrefina Pimienta negra Salvia y tomillo, seco o fresco 50 g de queso de cabra semi duro

Ricota con pesto de nueces 30 g de nueces troceadas Un puñado de albahaca 1 diente de ajo picado Ralladura de 1/2 limón 6 cdas de ricota fresca Sal, pimienta y aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

1. Prender el horno en 180 ºC. 2. En una fuente poner

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm de espesor y salarlas ligeramente. Dejarlas reposar para que pierdan el agua por unos 20 minutos y rebosarlas en harina. 2. Calentar en una fuente dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír las berenjenas. Reservar. 3. Hacer el pesto de nueces mezclando las nueces, la albahaca, el ajo, la ralladura de limón, sal y pimienta en una procesadora y pulsar agregando aceite de oliva de a poco (3-4 cucharadas), hasta formar una pasta cremosa. 4. Mezclar el pesto con la ricota hasta que quede bien incorporado. 5. Disponer un anillo de metal en una fuente de horno (esto se puede hacer sin anillo y con paciencia) con un poco de aceite de oliva o sobre papel manteca/aluminio para que no se peguen las berenjenas, y comenzar con las capas del

el zapallo cortado en gajos de aproximadamente 3 cm. Rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas. 3. Cocinar 15 minutos y acomodar sobre un costado los pedazos de zapallo. Cocinar 15 minutos más y darlos vuelta para que se doren del otro costado. En total cocinar entre 45 minutos y 1 hora, hasta que esté bien dorado y blando. 4. Repartir el queso de cabra, desgranado, por encima. Servir.

................................ TIMBAL DE BERENJENAS Y RICOTA CON PESTO DE NUECES INGREDIENTES: 2 berenjenas medianas 3-4 cdas de harina Sal y aceite de oliva

timbal. 6. Poner una rodaja de berenjena en la base y alternar con una cucharada de ricota y así sucesivamente hasta la cuarta rodaja de berenjena. 7. Retirar el anillo con cuidado, presionando ligeramente la superficie del timbal y proseguir con el siguiente. 8. Mezclar el pan rallado con el parmesano y espolvorear sobre cada timbal. Versar un hilo de aceite de oliva en la superficie y hornear por 5-10 minutos a 200 °C o hasta que el queso esté derretido y gratinado. Servir. *El pan rallado casero tiene un sabor especial y es súper simple. Se tuestan un par de rodajas de pan rústico con un poco de aceite de oliva, se deja enfriar por completo, se pasa en la procesadora por unos minutos y listo. Hacer lo mismo con pedazos grandes de queso parmesano para darle un efecto crumble.

................................ CHICKEN POT PIE INGREDIENTES: Masa para tarta Aceite de oliva 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pechuga de pollo entera, deshuesada y en trozos 1 taza de vino blanco INVIERNO

2013

armar los pies. Se puede hacer un pie grande o varios pequeños. Deben ser recipientes que puedan ir al horno. 5. Prender el horno. Llenar los recipientes con la mezcla del relleno, humedecer los bordes y colocar la masa sobre el molde, pegándola bien en los bordes. Recortar los excedentes y pinchar la superficie. 6. Cocinar en horno caliente hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Servir caliente. 50 g de manteca 1/4 taza de harina 2 tazas de leche Orégano, estragón y laurel Sal y pimienta 1 papa cocida en cubos 1 zanahoria cocida en cubos 1/2 taza de arvejas 1/2 taza de choclos

PROCEDIMIENTO:

1. En una sartén grande, calentar el aceite y cocinar la cebolla y el ajo picado. 2. Agregar los cubitos de pollo, sellar y agregar el vino, dejar que el pollo se cocine un poco. Reservar la mezcla en un recipiente. 3. Volver la sartén al fuego y calentar la manteca, agregar la harina, y por último la leche. Condimentar. Cuando espese, agregar el pollo reservado y los vegetales. Cocinar unos minutos. 4. Retirar del fuego y 40

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................................ CAZUELA DE CARNE EN PAN DE CAMPO INGREDIENTES: 1 1/2 kg de paleta 2 cebollas medianas 2 cebollas moradas 3 zanahorias 3 tallos de apio 3 dientes de ajo Sal y pimienta ½ cdita de ají molido 1 cda de orégano 1 cda de pimentón dulce ½ cdita de semillas de comino ½ litro de caldo o agua ¾ taza de vino blanco Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

1. Limpiar la carne de grasa y cortar a cuchillo en cubos de 2 cm, reservar. 2. Picar los

vegetales en dados (para que no desaparezcan en la cocción) y la zanahoria en rodajas. 3. En una olla o disco grande caliente agregar 2 cdas de aceite, dorar la carne espolvoreada de harina, sellar y dorar. Una vez dorados agregar los vegetales, salpimentar, agregar el vino y dejar evaporar el alcohol. 4. Condimentar con ají molido, pimentón, orégano, semillas de comino y agregar el caldo. 5. Bajar el fuego y cocinar por una hora aproximadamente o hasta que la carne esté cocida y tierna y los líquidos reducidos. Es importante ir controlando que no se evaporen los líquidos totalmente, de ser necesario agregar caldo de a poco. 6. Una vez cocido rectificar sal y pimienta de ser necesario.

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

FOTO Y RECETA POR PAULA MONTENEGRO

INVIERNO

2013

TORTA TIBIA DE CHOCOLATE CON PARFAIT DE JENGIBRE Y PIMIENTA VERDE

FOTO Y RECETA POR ROCÍO LAZARCZUK

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Presentación 1. Ahuecar los panes de campo cortando la tapa y retirando la miga de su interior. Calentar en el horno por 5 minutos para obtener un pan caliente y una corteza crujiente. 2. Rellenar con la cazuela de carne. Si lo deseas agregar en la cazuela trocitos de queso cremoso. 3. Rociar con aceite de oliva extra virgen. Servir. Pan de campo 1 kg de harina 000 50 g de levadura fresca 200 g de grasa a temperatura ambiente 30 g de sal 600 cc de agua Hacer una corona con la harina y agregar por fuera la sal; en el centro hacer un pequeño espacio separado para la levadura, además colocar la grasa y la el agua. Incorporar todo y amasar bien hasta formar una masa homogénea y lisa. Dejar leudar hasta que duplique el volumen. Desgasificar y armar los panes redondos, cortar a gusto en la superficie, dejar leudar nuevamente, espolvorear harina y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 20-25 minutos aproximadamente.

................................ TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

par de veces hasta que empiece a formarse un bollo. 4. Para la masa Darle un par de vueltas sobre 180 g de harina 0000 la mesada apenas enharinada 100 g de azúcar rubia ½ cdita de bicarbonato de sodio sólo hasta que se forme una masa, envolver y guardar en ½ cdita de canela molida la heladera unas 2 o 3 horas. ½ cdita de sal 50 g de manteca bien fría, cor- 5. Para estirar, usar la mesada enharinada y darle, con el tada en cubitos palote, un espesor de 1 cm 3 cdas de miel aproximadamente. 6. Forrar 2 ½ cdas de leche un molde para tarta, pinchar el 1 cdita de extracto de vainilla fondo con un tenedor y llevar a la heladera por 40 minutos. Para la crema de almendras 70 g de harina de almendras o 7. Mientras, prender el horno en 180 ºC. Poner un papel almendras molidas aluminio sobre la masa fría y 70 g de azúcar impalpable agregar algo de peso, para que Pizca de nuez moscada retenga la forma durante la ¼ cdita de canela molida cocción. 8. Hornear por 15 mi¼ cdita de jengibre molido nutos, sacar el papel aluminio Pizca de sal y hornear 5 minutos más. 1 huevo 100 g de manteca, bien blanda Para la crema de almendras Mezclar bien harina de almenPara el armado dras, azúcar impalpable, sal y 3 peras especias. Agregar el huevo y la Almendras fileteadas manteca blanda y batir hasta Azúcar impalpable que esté bien cremoso.

INGREDIENTES:

PROCEDIMIENTO: Para la masa 1. En el bol de una procesadora mezclar, con la cuchilla de metal, la harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Desparramar la manteca por encima y pulsar hasta arenar. 2. En un bol chico mezclar leche, miel y vainilla. 3. Agregar a la preparación de harina y pulsar un

Para el armado 1. Prender el horno a 180 ºC. 2. Pelar, cortar al medio y descarozar las peras. Cortar cada mitad en 3 partes. 3. Cubrir la masa precocida con la crema de almendras. 4. Distribuir los pedazos de pera por encima, espolvorear con las almendras fileteadas y hornear la tarta INVIERNO

2013

20 g de jengibre 2 g de pimienta verde 300 g de crema

PROCEDIMIENTO:

por 30 minutos o hasta que la crema esté dorada. 5. Dejar enfriar sobre rejilla, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

................................ TORTA TIBIA DE CHOCOLATE CON PARFAIT DE JENGIBRE Y PIMIENTA VERDE INGREDIENTES: Para la torta húmeda 6 huevos 300 g de azúcar 200 g de chocolate semiamargo 150 g de manteca 90 g de harina Para el parfait 5 yemas 100 g de azúcar 25 g de agua 44

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Para la torta húmeda 1. Precalentar el horno a 160 °C. Untar una fuente para horno o moldecitos individuales con manteca. Reservar. 2. Picar el chocolate y derretirlo a baño María. Cuando este fundido incorporarle la manteca en cubos. Mezclar hasta unir. Reservar. 3. Batir con batidora eléctrica los huevos. Cuando empiecen a formar una espuma, agregarle el azúcar en 3 veces, batiendo en todo momento. Continuar batiendo hasta formar una espuma con consistencia, con la que al hacer un trazo se mantenga sobre el batido unos momentos (punto letra). 4. Agregar la mezcla de chocolate y manteca en dos veces, mezclando suavemente con espátula. Por último incorporar la harina previamente tamizada. 5. Colocar la preparación en el molde elegido. 6. Cocinar en el horno a baño María por aproximadamente 60 minutos, o hasta que el centro esté firme. Consumirlo tibio acompañándolo con el parfait. Para el parfait 1. Pelar y rallar el jengibre, re-

servar. 2. Batir la crema a medio punto, reservar. 3. Hacer un aparato a bomba: colocar en una cacerolita el agua, luego el azúcar y llevarlo a ebullición para realizar un almíbar a 118 °C (como para merengue italiano). Mientras batir con batidora eléctrica las yemas para espumar. Volcar el almíbar sobre la espuma en forma de hilo, batiendo en todo momento. La preparación va a tomar temperatura, seguir batiendo hasta que vuelva a estar a temperatura ambiente. 4. Con una espátula mezclar suavemente el aparato a bomba con el jengibre rallado y la pimienta. 5. Incorporar la crema y mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea. 6. Colocar en un bol y congelar. Al momento de servir, utilizar cucharada de heladero.

| por el mundo | Desde que visité esta ciudad hace unos años, me atrapó por completo. Estuve dos veces más de visita y ya la cuarta fue con la intención de instalarme. Es que Edimburgo, a pesar del clima gélido del invierno, tiene actividades para todos los gustos. Naturaleza, festivales y por supuesto, gastronomía.

El espíritu de Edimburgo FOTOS Y RESEÑA POR FERNANDA GRAZIANO

INVIERNO

2013

No estoy de acuerdo con los que dicen que en Gran Bretaña se come mal. Hay una variedad increíble de productos de todo el mundo, y también de bebidas. Muchos de esos productos los importan porque, debido al clima, no tienen la posibilidad de producir demasiado. Dentro de lo poco que producen se encuentran bebidas típicas como los whiskies y las ales, que son cervezas con un tipo de fermentación diferente, y más graduación alcohólica que las cervezas tradicionales, denominadas lager. Muchas de estas ales, cervenzas o whiskies, las podemos degustar en sus típicos pubs, donde además podemos disfrutar de auténtica música folk o indie. Los invito a pasear por algunos de esos pubs que, para darle un poco de orden, dividí en en zonas, los de la Old Town y los de la New Town.

OLD TOWN The Royal Oak Emplazado en el casco antiguo, es uno de los bares más emblemáticos de Edimburgo. Si bien no tiene la estética de los pubs tradicionales, es un lugar que no hay que dejar de visitar, porque los locales son los habitué. Un lugar acogedor, ideal para escuchar música folk.

REVISTA JENGIBRE

Sandy Bell´s Con una sola palabra podría describir este lugar: improvisación. Y es que aquí se puede respirar auténtico aire scotish. Sandy Bell´s es lugar de encuentro para estudiantes de música, donde de repente uno saca su instrumento, comienza a tocar y el resto lo sigue. ¡Es de los pubs que más disfruto!

NEW TOWN De este lado de la ciudad, igual de bonitos y cuidados, los pubs son centros de reunión de amigos y visitantes, que simplemente quieren disfrutar de las ricas cervezas que se beben por estas latitudes.

Espero que hayan disfrutado del paseo, ¡y no duden en escribirme si alguna vez vienen de visita!

INVIERNO

2013

| de temporada |

Hortalizas suculentas Los guisos, sinónimo de invierno por excelencia. Y qué guiso estaría completo sin muchas hortalizas... papas, batatas, zapallo, zanahoria... Intentamos hacer platos suculentos y llenos de estos nobles ingredientes en todas sus versiones: entrada, principal y postre. Un menú de punta a punta lleno de color y sabor.

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SOPA DE CALABAZA INGREDIENTES: 1 kg de calabaza 2 cebollas cortadas en trozos grandes 2 dientes de ajo picados 4 tazas de caldo de verduras 2 cdas de aceite de oliva Tomillo Sal y pimienta Baharat o 7 especias Opcional: mezcla de semillas tostadas por arriba, pesto de albahaca o rucula, queso crema, gotas de aceite de oliva, focaccia, grisines, pan francés…

PROCEDIMIENTO: 1. En una fuente grande de horno mezclar la calabaza, cebollas, ajos, (cuando le pongo manzanas verdes lo hago en este momento en cuartos y peladas) sazonar bien con la sal, pimienta, baharat, tomillo y el aceite. Llevar a horno a 180 ºC, mezclar cada 10 minutos, cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorado por 40 minutos aproximadamente. 2. Colocar la calabaza y vegetales horneados en un bowl, agregar 3 tazas de caldo caliente (hasta tapar los vegetales) mixear o licuar. De ser necesario agregar más caldo, si es que queres una sopa más ligera colocar de a poco una vez procesado. 3. Controlar la sazón, de ser necesario rectificar sal y pimienta. Colocar en una olla y calentar. 4. Servir en cazuelas o platos hondos tibios con una rodaja de pan francés. Opcional: Servir y colocar semillas tostadas encima, una cucharada de queso crema o aceite de hierbas. Otras variantes que me gustan: calabaza y manzana, zanahoria y arvejas con panceta y un toquecito de menta.

FOTO Y RECETA POR ANAHÍ LOGIOCO

INVIERNO

2013

BROCHETTE DE VEGETALES INGREDIENTES: 1 berenjena 2 cebollas coloradas 1/2 calabaza 4 papines Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO: 1. Cortar los vegetales en cubos y los papines por la mitad. 2. Salpimentar, rociar con el aceite de oliva y hornear hasta que estĂŠn cocidos. 3. Retirar del horno y colocar en palillos de brochette. 4. Dorar en una grilla todas las caras. Servir caliente. FOTO Y RECETA POR SYLVIA CAPRIA

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RISOTTO DE REMOLACHAS ASADAS Y QUESO DE CABRA INGREDIENTES: ½ kg de remolachas, asadas y peladas 1 echalote grande 2 cdas de aceite 30 g de manteca 300 g de arroz arborio 125 ml de vino tinto 1 l aprox. de caldo de gallina o verdura 50 g de queso sardo rallado 50 g de manteca extra, para montar al final 1 puñado perejil picado Sal y pimienta negra recién molida 50 g de queso de cabra tipo chevre

PROCEDIMIENTO: Para asar las remolachas: Prender el horno en 350 ºC. Envolver las remolachas en papel aluminio con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite. Cocinar unos 40 a 50 minutos, o hasta que al pincharlas no opongan resistencia. El tiempo depende mucho del tamaño de las remolachas. Dejarlas enfriar y pelar.

Para el risotto: 1. Cortar la mitad de las remolachas en cubitos y rallar la otra mitad. Reservar. 2. Picar el echalote y poner el caldo a calentar. 3. En una sartén con bordes altos o una cacerola, derretir manteca y aceite. Agregar el echalote, un poco de sal y cocinar a fuego bajo unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. 4. Agregar el arroz y mover unos 2 minutos con cuchara de madera para que se impregne bien la materia grasa. No dejar que el arroz tome color. 5. Agregar el vino tinto y cocinar hasta evaporar. 6. Empezar a agregar el caldo hirviendo, entre ½ y 1 taza por vez. Dejar que casi se evapore antes de agregar nuevamente. No revolver mucho. 7. A mitad de la cocción, agregar las remolachas en cubitos y ralladas. 8. Ir agregando caldo caliente hasta que el arroz esté al dente, unos 20 minutos. 9. Retirar del fuego, agregar los 50 g de manteca fría en pedacitos, el queso sardo rallado y el perejil. Revolver con la cuchara de madera y enseguida dividir entre los platos. 10. Repartir el queso de cabra encima desgranándolo con las manos. Servir inmediatamente.

FOTO Y RECETA POR PAULA MONTENEGRO

INVIERNO

2013

REVUELTO DE PAPINES Y BRÓCOLI INGREDIENTES: 500 g de papines 1 diente de ajo grande 2 ramos de romero 300 g de flores de brócoli 1 echalote grande 80 g de panceta 4 huevos Aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN: 1. Precalentar el horno a 200 °C (fuego medio). 2. Lavar y secar bien las papas sin pelar y cortar en cuatro longitudinalmente (si son muy pequeñas, cortar en dos). Mezclar las papas con dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, romero y un diente de ajo cortado a la mitad. Disponerlas en una fuente para horno y hornear por 20 minutos. 3. Blanquear las flores de brócoli en agua hirviendo, no más de dos minutos, colarlas bien y mezclarlas cortadas a la mitad o en cuatro con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. 4. Agregar el brócoli

en la misma fuente de las papas asegurándose que toquen el fondo. Continuar la cocción por 20 minutos más o hasta que esté todo ligeramente dorado y tierno. Retirar del horno y reservar. 5. Romper la liga de los huevos, salpimentar. 6. En una sartén grande sofreír el echalote picado con 2 cucharadas de aceite de oliva por 5 minutos. Agregar la panceta cortada en cuadraditos y saltear todo 10 minutos o hasta que la panceta este dorada y la cebolla transparente. No salar. Agregar las papas y los brócolis a la sartén a fuego medio y mezclar todo. 7. Versar el huevo batido y revolver hasta que los huevos estén cocidos pero jugosos. Servir el revuelto bien caliente, preferiblemente en una fuente para horno precalentada.

FOTO Y RECETA POR NIEVES PETLZER

REVISTA JENGIBRE

BUDÍN INTEGRAL DE ZANAHORIA INGREDIENTES: 4/5 zanahorias ralladas 100 g de pasas de uva 100 g de nueces 3 huevos 150 g de azúcar 2 cucharadas de miel 1 cdita de esencia de vainilla 1/2 cdita de canela en polvo Ralladura de 1 limón 2 cditas de bicarbonato de sodio 2 cdas de aceite de girasol 200 ml de crema 1 pizca de sal 180 g de harina integral 50 g de harina común 1 cdita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO: 1. Mezclar las harinas con la canela, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón. 2. En un bol poner los huevos, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla, batir por unos minutos con batidora, agregar el pote de crema o de yogurt, el aceite de girasol y la zanahoria rallada, batir un poco más. 3. Agregar los ingredientes secos de a poco, en tres o cuatro partes para que no se apelotone, e integrar bien todo. 4. Agregar las pasas previamente pasadas por harina, y las nueces picadas. Tiene que quedar una mezcla consistente pero no muy espesa. 5. Poner en un recipiente para budín, o en molde de torta si prefieren, enmantecado y enharinado, y cocinar a horno medio por 30/35 minutos dependiendo el tamaño.

FOTO Y RECETA POR AGUSTINA MARTÍNEZ ALCORTA

INVIERNO

2013

BUDÍN DE ZAPALLO INGREDIENTES: 300 g de harina 0000 2 cditas de bicarbonato de sodio ½ cdita de sal fina 1 cdita de canela molida ½ cdita de jengibre molido ¼ cdita de pimienta de jamaica molida Pizca de nuez moscada rallada fresca 2 huevos 400 g de azúcar rubio 125 ml de aceite vegetal neutro (canola o girasol) 2 tazas de puré de zapallo 150 g de zapallo glaseado, en pedazos chicos 100 g de nueces, picadas gruesas Glaseado de azúcar impalpable Zapallo glaseado extra, para decorar

PREPARACIÓN: 1. Prender el horno en 180 ºC. Enmantecar dos moldes de budín de 10x20 cm o similar, y espolvorear con pan rallado fino o harina. Reservar. 2. En un bol tamizar juntos harina, bicarbonato, sal y especias. 3. Con batidora eléctrica batir huevos, azúcar y aceite por 1 minuto. Agregar el puré de zapallo, mezclar bien y después, con espátula de madera, agregar el zapallo glaseado. 4. Agregar a ésta preparación los ingredientes secos y mezclar sólo hasta que esté todo incorporado. Por último agregar las nueces. No mezclar de más. 5. Dividir la mezcla pareja entre los dos moldes, y hornear aproximadamente por 1 hora o hasta que un probador en el centro salga seco. 6. Enfriar sobre rejilla de metal y desmoldar. 7. Glasear y decorar con pedazos de zapallo glaseado por encima. Dejar que solidifique y servir. Glaseado de azúcar: En un bol poner 1 taza de azúcar impalpable, agregar 2 cdas de leche y mezclar bien hasta que quede una pasta lisa. Si queda muy espeso agregar más leche de a cucharaditas.

FOTO Y RECETA POR PAULA MONTENEGRO

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El club ideal para los amantes de las galletitas Buenos Aires Cookie Club | bacookieclub@gmail.com

| hoy comemos con |

SOL DE INVIERNO “El invierno es momento para la comodidad, buena comida y calidez, para el toque de una mano amiga y para una charla junto al fuego: es el momento para el hogar.” — Edith Sitwell En invierno, los mediodías de domingo guardan una quietud de ensueño que invita a quedarse adentro. Entre el aroma de los ajos asándose y las flores que se escaparon de la primavera, la llegada de amigos promete un almuerzo cálido.

Ponemos la mesa al ritmo de My Bloody Valentine y servimos la comida al compás de las risas. Sin que nos demos cuenta, el sol va cayendo y entre viejos recuerdos y nuevas historias, se nos pasa la tarde. Y también el frío.

FOTOS Y TEXTOS POR PROYECTO SIESTA

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2013

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INVIERNO

2013

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M谩s de SOL DE INVIERNO en vimeo

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